01. Temperatura A temperatura pode ter efeitos positivos ou negativos sobre o crescimento de uma populao bacteriana.

medida que a temperatura se aproxima de um valor timo, a taxa de crescimento aumenta rapidamente porque a cintica de reao das enzimas das clulas da populao aumenta de modo diretamente proporcional; as reaes qumicas tendem a ocorrer mais rapidamente com aumento da taxa de divises celulares. Contudo, h um limite alm do qual algumas macromolculas termo-sensveis tais como protenas, cidos nuclicos ou lipdios sero desnaturadas, perdendo sua funcionalidade. H, tambm, uma temperatura mnima para o crescimento, abaixo da qual a poro lipdica da membrana plasmtica no apresenta fluidez suficiente para funcionar apropriadamente (dificuldade na permeabilidade da membrana). Por temperatura tima de crescimento entende-se aquela em que as clulas dividem-se mais rapidamente, ou seja, apresentam um tempo de gerao mais curto. As temperaturas mnimas e mximas de crescimento so a menores e a maiores temperaturas que permitem a diviso celular nas bactrias. Freqentemente, a temperatura tima para o crescimento est mais prxima da mxima do que da mnima. As diferentes espcies bacterianas diferem no espectro de temperatura na qual podem crescer. Quanto temperatura de crescimento, as bactrias foram agrupadas em quatro categorias: mesfilas, psicrfilas obrigatrias, psicrfilas facultativas e termfilas. Bactrias mesfilas Bactrias mesfilas apresentam crescimento timo em temperaturas variando entre 25C e 40C, ou seja, a faixa de temperatura mais comum na superfcie da Terra e nos organismos animais. A maioria dos patgenos humanos apresenta crescimento timo em temperaturas prximas de 37C. Bactrias termodricas, tais como Bacillus cereus, Clostridium botulinum e Listeria monocytogenes, geralmente vivem como mesfilas, mas podem suportar temperaturas elevadas por curtos perodos de tempo. Se o processo de aquecimento de alimentos envasados em recipientes metlicos ou de vidro for inadequado, tais bactrias podem sobreviver e deteriorar o produto, representando uma sria ameaa segurana dos alimentos. Bactrias psicrfilas obrigatrias Bactrias psicrfilas obrigatrias requerem baixas temperaturas para seu crescimento; o crescimento timo se d abaixo de 15C. Algumas espcies marinhas toleram temperaturas negativas uma vez que a gua do mar permanece lquida em temperaturas abaixo de 0C. Tais organismos morrem quando expostos temperatura ambiente. Sua adaptao a baixas temperaturas devido ao alto contedo de cidos graxos insaturados em suas membranas. Estas molculas permanecem fluidas em temperaturas nas quais membranas contendo cidos graxos saturados no so funcionais. A bactria Bacillus globisporus no cresce em temperaturas acima de 20C. Bactrias psicrfilas facultativas Bactrias psicrfilas facultativas ou psicrotrficas apresentam crescimento timo em temperaturas abaixo de 20C, mas podem crescer, embora mais lentamente, em temperaturas de refrigerador e tm alta probabilidade de contaminar e estragar produtos resfriados tais como alimentos (por exemplo, Bacillus cereus) e sangue. Bactrias termfilas Bactrias termfilas so aquelas cujas taxas de crescimento timo esto entre 50C e 60C; so encontradas em pilhas de adubo orgnico. Algumas espcies toleram temperaturas de at 110 C em fontes termais. As enzimas dos organismos termfilos apresentam propriedades de termo-estabilidade que lhes permitem atingir um pico de

atividade entre 60C e 80C. Dentro dessa categoria encontram-se os organismos termfilos obrigatrios que s crescem em temperaturas acima de 37C e os termfilos facultativos que podem crescer em temperaturas abaixo de 37 C. A bactria Bacillus stearothermophillus cresce otimamente entre 65 e 75C, mas pode apresentar um pequeno crescimento e deteriorar alimentos em temperaturas em torno de 30C. Os esporos dessa bactria so utilizados para controlar o funcionamento de autoclaves em laboratrios de microbiologia. Dentre os termfilos obrigatrios encontram-se as bactrias hipertermfilas que apresentam crescimento timo em temperaturas em torno e acima dos 85C.H apenas trs gneros de bactrias hipertermfilas: Aquifex, Thermocrinis e Thermotoga. A bactria Thermotoga maritima habita solos ocenicos aquecidos a 85C por atividade vulcnica. No se conhecem microrganismos eucariticos termfilos ou hipertermfilos. As enzimas dos organismos hipertermfilos enzimas hipertermoflicas - apresentam propriedades de estrutura e funo excepcionais de alta termo-estabilidade e atividade tima em temperaturas acima de 70C. Algumas dessas enzimas so ativas em temperaturas que atingem 115C. Tanto enzimas termoflicas quanto hipertermoflicas no funcionam adequadamente sob temperaturas abaixo de 40C. Nenhuma espcie bacteriana pode tolerar a faixa inteira de temperatura em qualquer uma dessas categorias e muitas espcies toleram faixas de temperatura que se sobrepem entre uma categoria e outra. Nenhum psicrfilo sobrevive no corpo humano. Do ponto de vista prtico, altas e baixas temperaturas so utilizadas para evitar o crescimento de microrganismos. A refrigerao de alimentos a 4C impede a sua deteriorao por organismos psicrfilos e pela maioria das bactrias. Mas, em casos de armazenamento por longos perodos de tempo, e se o material suportar congelamento, a temperatura ideal 30C negativos. Altas temperaturas so utilizadas para esterilizao de materiais, como aqueles utilizados em laboratrios e na prtica mdica. 02. pH A maioria das espcies bacterianas pode crescer em meios cujo pH esteja entre 5 e 9, faixa na qual encontra-se a maior parte dos ambientes naturais. A maioria das bactrias no crescem em valores de pH com uma unidade acima ou abaixo do seu pH timo. Quanto tolerncia ao pH, as bactrias podem ser classificadas em trs categorias: neutrfilas, acidfilas e alcalinfilas. Bactrias neutrfilas Bactrias neutrfilas crescem em faixas de pH entre 5,4 a 8,5. A maioria das bactrias apresenta um crescimento timo em ambientes cujo pH se aproxima da neutralidade. A maioria das bactrias patognicas est includa nessa categoria. Bactrias acidfilas Bactrias acidfilas crescem em faixas de pH extremamente baixos, entre 0,1 e 5,4, como a bactria Helicobacter pylori que pode colonizar a parede estomacal. Algumas bactrias que reduzem enxofre a cido sulfrico podem gerar e tolerar condies em torno de pH 1. Bactrias alcalinfilas Bactrias alcalinfilas crescem em faixas de pH entre 8,5 e 11,5. A bactria Vibrio cholerae apresenta um crescimento timo em pH 9. A bactria oportunista Alcaligenes faecalis pode criar e tolerar condies alcalinas com pH 9 ou maior.

Nenhuma espcie bacteriana pode tolerar a faixa inteira de pH em qualquer uma dessas categorias e muitas espcies toleram faixas de valores de pH que se sobrepem entre uma categoria e outra. 03. Oxignio A capacidade de crescer na presena ou ausncia de oxignio divide as bactrias em cinco grupos: aerbicas estritas, microaerfilas, anaerbicas facultativas, anaerbicas aerotolerantes, anaerbicas estritas. Bactrias aerbicas estritas Bactrias aerbicas estritas crescem apenas onde h disponibilidade de oxignio, como por exemplo, as bactrias do gnero Pseudomonas. Bactrias microaerfilas Bactrias microaerfilas requerem uma quantidade reduzida de oxignio; altas concentraes de oxignio lhes so txicas. As bactrias microaerfilas sobrevivem em ambientes com alta concentrao de dixido de carbono e baixas concentraes de oxignio, como por exemplo, as bactrias do gnero Campylobacter. Bactrias anaerbicas facultativas Bactrias anaerbicas facultativas utilizam oxignio em seu metabolismo energtico, mas tambm podem crescer na ausncia de oxignio. As bactrias Escherichia coli e espcies de Staphylococcus so encontradas no trato intestinal e urinrio onde h pouca disponibilidade de oxignio. Todas as bactrias pertencentes famlia Enterobacteriaceae so anaerbicas facultativas. Bactrias anaerbicas aerotolerantes Bactrias anaerbicas aerotolerantes suportam a presena de oxignio, sem utiliz-lo em seu metabolismo. Por exemplo, a bactria Lactobacillus acidophillus. Bactrias anaerbicas estritas Bactrias anaerbicas estritas no crescem na presena de oxignio que lhes txico. A maioria das espcies anaerbicas estritas encontrada no solo ou em microambientes em organismos animais que tenham se tornado anaerbicos, como ferimentos profundos ou a juno das gengivas com os dentes. So exemplos de organismos anaerbicos estritos as bactrias do solo Clostridium tetani (causadora do ttano), Clostridium botulinum (causadora do botulismo) e as bactrias associadas com doenas periodontais, como Porphiromonas gengivallis e Prevotella intermedia. A grande maioria das bactrias associadas aos intestinos de animais so anaerbicas estritas. Para o crescimento de bactrias anaerbicas estritas em laboratrio so requeridos procedimentos especiais de cultivo, tais como a excluso total do oxignio do meio e do ambiente de crescimento atravs do uso de agentes redutores que reajam com o oxignio gasoso.

1. Quais efeitos a temperatura pode ter sobre o crescimento bacteriano? 2. O que significa temperatura tima de crescimento? 3. Exemplifique as categorias de bactrias quanto temperatura de crescimento. 4. Diferencie Bactrias Neutrfilas, Acidfilas e Alcalinfilas. 5. Especifique cada grupo bacteriano relacionado ao crescimento na presena/ausncia de Oxignio. Cite exemplos em cada grupo.