REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÌA AGRO-INDUSTRIAL

REGIÒN LOS ANDES PNF AGROALIMENTACIÒN

Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el desarrollo Agro- Turístico de la región Trabajo Presentado Como Requisito para Aprobar la Unidad Curricular Proyecto Formativo en el Programa Nacional de Formación en Agroalimentación

AUTORES: Bautista, Carlos O. García C, Edison A. Romero A, Mariajose Rodríguez S, MInangela G. Sanguino L, Johnn A. Santander de M, Alesayda Valero M, Jackson PROFESOR- ASESOR Guerrero, Gladys. TUTOR Suarez V, Jimmy I.

San Cristóbal, Abril 2012
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA AGRO-INDUSTRIAL REGION LOS ANDES SAN CRISTOBAL- ESTADO TACHIRA

Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el desarrollo Agro- Turístico de la región

AUTORES:

Bautista, Carlos Omar. Cedula de Identidad: V- 5.639.438 García Caicedo, Edison Alirio. Cedula de Identidad: V- 18.392.486 Romero Ávila, Mariajose Cedula de Identidad: V- 13.792.939 Rodríguez Sandia, Minangela Gabriela. Cedula de Identidad: V- 16.540.395 Sanguino Lopez, Johnn Alexander. Cedula de Identidad: V- 9.347.233 Santander de Melo, Alesayda Cedula de Identidad: V- 9.468.678 Valero Molina, Jackson Cedula de Identidad: V- 13.973.371 TUTOR: Ing. Jimmy I. Suárez V

San Cristóbal, Abril de 2012
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APROBACIÓN DE TUTOR

En mi carácter de tutor(a) del Proyecto titulado: Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el desarrollo AgroTurístico de la región. Realizado por: Bautista, Carlos O. C.I: 5.639.438; García C, Edison A. C.I: 18.392.486; Rodríguez S, Minangela G., C.I: 16.540.395, Romero A, Maríajosé C.I: 13.792.939; Sanguino L, Johnn A., C.I: 9.347.23; Santander de M., Alesayda CI: 9.468.678; Valero M, Jackson C.I: 13.973.371. Trabajo presentado como requisito para aprobar la unidad de Formación Proyecto Correspondiente al Trayecto IV del Programa Nacional de Formación en Ingeniería Agroalimentación; considero que el mencionado Proyecto reúne los requisitos y méritos suficientes a defensa pública y evaluación por parte del comité que se designe. En la cuidad de ________________, a los___dias del mes_______ de 2012 Atentamente.

_______________________ Ing. Jimmy I. Suárez V C.I.13.505.755

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Turístico de la Región.I: 5. _______________________ (Firma) Aura Martínez C.I: 13.371.I. Valero M.I: 9.I: 16.347. García C.ACTA DEL COMITÉ EVALUADOR En nuestro carácter de jurados examinadores del Proyecto titulado Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa.I: 13. Sanguino L.392.639..792.I 4 . Rodríguez S. C. Maríajosé C.939.973. Realizado por: Bautista.I: 18.468. Minangela G.23. Carlos O.486. a los___dias del mes___________ de 2012 ________________ (Firma) Ángel Medina C. Trabajo presentado como requisito para aprobar la Unidad de Formación Proyecto Correspondiente al Trayecto IV del Programa Nacional de Formación en Ingeniería Agroalimentación.678. Johnn A.I.438. Alesayda CI: 9. Jackson C. Edison A. con una calificación de ____puntos.540. En la cuidad de ____________. C.. C. _________________ (Firma) Gladys Guerrero C. Santander de M. C. consideramos que el mencionado Proyecto alcanzó los logros previstos para ser aprobado. Romero A. que impulse el desarrollo Agro..395.

en el corazón sin importar donde estén o si alguna vez llegan a leer esta dedicatoria queremos darles las gracias por formar parte de nosotros por todo que nos han brindado y por toda sus bendiciones .A todos los Colegas triunfadora.A los esposos y esposas por estar a nuestro lado brindándonos su paciencia. por darnos la fuerza y el coraje para hacer este sueño realidad.A nuestros hijos que nuestro triunfo sea de ejemplo a seguir. por la confianza que nos dan el apoyo incondicional esto es para ustedes quienes siempre ocuparan un lugar muy especial. .DEDICATORIA Son muchas las personas especiales a quienes nos gustaría dedicar. . Los investigadores de la 1ra promoción de Ingeniería en Agroalimentación. . amor y confianza cada día . los amamos .A nuestros Padres. por su amistad. solidaridad. Algunas están con nosotros.A Dios por ayudarnos a culminar este proyecto. Esto es para ustedes. apoyo. otras en el recuerdo. ánimo y compañía. de los fines de semana por ser parte de la gran familia 5 . este es un logro que queremos compartir por ser parte de este proyecto.A nuestros hermanos por brindarnos su apoyo y colaboración. apoyo.

es por ello que queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento: . Jimmy Iván Suarez Varela. por brindarnos el apoyo. . especialmente a nuestros padres a los cuales les damos gracias por habernos dado el ser.A todos quienes de una u otra forma siempre estuvieron en nuestros pensamientos especialmente a nuestra compañera y colega Raquel Tarazona que sé que aunque está en el cielo siempre te recordaremos como la niña de la sección.A nuestros familiares.S. Alesayda Santander de Melo por su valiosa colaboración y paciencia que nos brindó durante todo el desarrollo de este proyecto de grado. 6 . con sabidurías y conocimientos en nuestra formación profesional.U.Primeramente a Dios. . .U.A los docentes que nos han acompañado durante el largo camino. que nos brindaron el apoyo incondicional. para así lograr nuestros sueños cumplidos.T región Los Andes quien fue nuestro recinto educativo y a sus coordinadores de PNF en Agroalimentación.Al I. .A nuestros compañeros de sección AF4C por la unión. ING María Eugenia Melo por brindarnos la asesoría en la elaboración del Ponche Crema sabor a café. esfuerzo y motivación en cada uno de nosotros para culminar una de nuestras grandes metas y sueños cumplidos. .Seguidamente a nuestros asesores. especialmente al ING. .Para finalizar queremos expresar nuestro mas profundo agradecimiento a la Delegada de nuestra sección y compañera de equipo T. colaboración y constancia durante el desenvolvimiento de nuestro trabajo de grado. Y a la ING Blanca Vivas por su apoyo en los primeros trimestres de nuestra carrera universitaria. a ellos les dedicamos nuestro triunfo. ING Gladys guerrero por su colaboración en la asesoría académica de este proyecto. . quien nos abrió las puertas brindado el apoyo para continuar con la carrera y así formarnos como ingenieros.También Nuestro equipo de proyecto porque de una u otra forma logramos superar el esfuerzo y dedicación del día a día que superamos. en los momentos difíciles en el trayecto de nuestra carrera. brindándonos siempre su orientación.AGRADECIMIENTO El éxito de la vida no se logra sin la ayuda de otras personas. LIC Herminda Santander quien fue nuestra asesora metodológica. . por iluminar nuestros caminos al darnos sabiduría y conocimientos para así lograr la meta que nos hemos propuestos en la vida.

…………. 2.5 Procedimiento para el Análisis de los Datos………. Índice de Gráficos……………………………………………………………. Enfoque metodológico………………………………………………… 4.INDICE GENERAL pp Dedicatoria………………………………………...………..2 Tipo de Proyecto………………………………………………………. CAPÍTULO I.. CAPÍTULO IV.. 3....…………. 1.2 Bases Teóricas………………………………………………………… 3.. CAPÍTULO II.………………. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO 1.3 Justificación e impacto social…………………………. MARCO CONCEPTUAL 3.…………… 1. General…………………………………………………. MARCO METODOLÓGICO 4.……………… CAPÍTULO III.1 Antecedentes………………………………………………………….…..1 Planteamiento del Problema………………. 2.3 Plan de Acción del Proyecto……………………………….………….4 Operacionalización de Variables……………………………………..3 Nombre de las organizaciones vinculadas al proyecto……………. 4.3 Población y muestra……………………………….6 Plan de Acción para el desarrollo del Producto o Servicio….……. 3.……….………………….. 4....2 Población beneficiada……………………………………. Índice de Fotografías…………………………………………………..……. CONTEXTO DEL PROYECTO 2..…………………………… Agradecimiento………………………………………………………………… Índice de Tablas……………………………………………………………….. Índice de Figuras……………………………………………………………….. Resumen del Proyecto………………………………………………….…….…………………..1.2 Objetivos del Proyecto……………………. v vi ix x xi xii xiii 3 4 5 5 7 10 10 11 11 14 16 24 27 28 28 29 30 31 32 7 .3 Definición de Términos Básicos…………………... 4.…………...…….1 Reseña de la comunidad o empresa………………………..…………. 1..………… 4.…………… Específicos……………………………………………….4 Técnicas e Instrumentos de Recolección de los datos….

………………….. 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 6..….………………………………….…………. 5.3 Análisis de las 4P……………………………………………………… 5.1 Conclusiones………………………...1 Análisis de los Resultados…………………………………………….2 Recomendaciones………………….2 Propuesta de producto …………….………………………………… BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………… ANEXOS………………………………………………………………………… 34 55 60 61 70 71 72 74 8 . PRODUCTO O SERVICIO 5.CAPÍTULO V. 6.4 Ilustraciones de los diferentes momentos de participación de los investigadores en la elaboración del Ponche Crema a base de Café Artesanal………………………………………………………… CAPÍTULO VI..

….. Consulta precios antes de comprar……………….... Lugar de compra…………………………………………. 7. de ponche crema sabor a café………………………………………………………. 19. 25.…………………….……………………… Edad del comprador potencial………………………………………….. 16.……………………… Disposición de compra Ponche Crema Artesanal……….. 22. 8. Marca de Preferencia……………………………………. Información sobre el producto en la etiqueta………………………….….…………….……. 20. Análisis de la Competencia………………………………………..…………… Preferencia a consumir la bebida…………………………….. 11. Precios y presentación de otras Marcas……………………………….…. 27. 29.…………. 26. Nivel educativo del catador……………………………………………… Diseño de la Etiqueta……………………………………………………. Plan de Acción……………………………………………………………. 18. 23.………………… Cantidad de Botellas que compra………………….…………………………… Compra del Ponche Crema Artesanal………….. Consumo de producto………………………………………. Costos de materias primas para la elaboración de 12 Lts.……………………. 6. 17. Costos para elaboración de 12 lts. de ponche crema sabor a café… Relación Ingreso – Egreso……………………………………………… pp 9 27 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 57 58 59 59 9 .……………. 3. Medios Publicitarios para el producto…………………………………..……… Condiciones que acortan o alargan la vida útil del ponche crema de café…………………………………………………………………………. Comparación del valor económico del Ponche Crema Artesanal con las del mercado…………………………….. 15. Operacionalización de Variables……………………………………….…………………… Motivo a consumir Ponche Crema………………. 28. Época del año que compra………………………. 12. 21. 14.….……………. 2. 24. 13. 10. 4. Características………………………………………. Plan de Acción para el desarrollo del Producto………………….………… Ultima vez que consumió Ponche Crema……………….……………. 5... Consumo de Ponche Crema……………………………….…………… Marca que compra……………………………………….ÍNDICE DE TABLAS Nº Tabla 1. 9...

9. Consumo de Ponche Crema………………………………..………………… Cantidad de Botellas que compra…………………. 14. Información sobre el producto en la etiqueta………………………….…………… 13..…………………………… 16.….…………….. Compra del Ponche Crema Artesanal…………. 34 35 36 37 38 40 41 42 43 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 Marca que compra………………………………………. 20..……………. 7. Diseño de la Etiqueta……………………………………………………. 3..…………..……………………. Edad del comprador potencial…………………………………………. Motivo a consumir Ponche Crema……………. Comparación del valor económico del Ponche Crema Artesanal con las del mercado…………………………….….……………..……………. 39 10.ÍNDICE DE GRAFICOS Nº Gráfico pp 1.…………… Preferencia a consumir la bebida…………………………….…. Disposición de compra Ponche Crema Artesanal………. 8. Precios y presentación de otras Marcas………………………………. Consulta precios antes de comprar………………. Características………………………………………. 6.……………………… 17.…………… Lugar de compra………………………………………….…………. 5.…………………….….………… Ultima vez que consumió ponche crema………………. Medios Publicitarios para el producto…………………………………. Marca de preferencia……………………………………. 2. Nivel educativo del catador……………………………………………… 19...... 21. Época del año que compra……………………….. Consumo de producto………………………………………. 11. 15. 4.…………………… 44 10 . 18. 12.

ÍNDICE DE FIGURAS Nº Figura pp 1. Etiqueta de Ponche Crema…………………………………….………... 58 11 .

Elaboración de la encuesta………………………………………………. Esterilizando los envases con agua caliente……………………………. 14. 11.. 9. 7. 18.. Degustación de la bebida por los habitantes de la comunidad Vega de la Pipa…………………………………………………………………… 61 61 62 62 63 63 64 64 65 65 66 66 67 67 68 68 69 69 12 . 4. 5. 3. 15. Cocinado y mezclado continuo del flan……………………………………. 10. Ubicación geográfica de la comunidad en el mapa del estado táchira. 2. Ingredientes utilizados…………………………………………………………. Ponche crema envasado en las botellas de 500 y 1000cc…………… 17. Cultivos de Café……………………………………………………………. 6.ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS Nº Fotografía pp 1... Envasando el Ponche en las botellas de litro…………………………… 16.…………… 8. Proceso de secado de los envases……………………………………….. Paseo por los cafetales……………………………………………………. Mezcla de Ponche Crema a Base de Café……………………………… 13. Visita a la Hacienda Costa Rica………………………………………….Producto final con etiqueta……………………………………………….. Todos los integrantes del equipo………………………………. . Mezclando los ingredientes para preparar el Ponche…………………. Documento que identifica una de las haciendas cafetaleras de la zona…………………………………………………………………………. Desangrando el café ingrediente base del ponche…………………… 12..

ya que posee características que agradan al consumidor. características de la bebida. precio. Jackson Tutor: Suarez V. El mismo tuvo un enfoque metodológico basado en la investigación acción. Carlos O. temporada. Jimmy I. Alesayda Valero M. abril 2012 RESUMEN El proyecto tuvo como objetivo general Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa. desarrollo agro turismo. La población estuvo conformada por 350 familias que habitan en la comunidad Vega de la Pipa. que impulse el desarrollo agro. MInangela G. García C. estrategia de mercado e investigación de mercados. Mariajose Rodríguez S. 13 . Romero A. cantidad. E base a esto se elabora la propuesta para la comercialización del producto haciendo un análisis de las 4P y concluyendo que el mismo será de gran aceptación en el mercado. Johnn A. Descriptores: Estrategias de comercialización. Santander de M. edad. Sanguino L. valor económico en el mercado y el ofertado en este estudio. De acuerdo con el soporte teórico el mismo se fundamento en las teorías de mercadeo y ventas. nivel educativo y diseño de la etiqueta y medios publicitarios. La recolección de los datos se hizo mediante la técnica la encuesta y como instrumento un cuestionario conformado por 21 preguntas de respuestas múltiples y dicotómicas. las cuales midieron aspectos relacionados con la comercialización del Ponche Crema en cuanto a preferencias de bebidas. lugar de compra. siendo un proyecto productivo. preferencias de compra. Edison A.Turístico de la región Autores: Bautista.turístico de la región. Los resultados generales del estudio permitieron concluir que la Bebida Ponche Crema a base de Café Artesanal tiene aceptación en el mercado. que impulse el desarrollo Agro. San Cristóbal.REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÌA AGRO-INDUSTRIAL REGIÒN LOS ANDES PNF AGROALIMENTACIÒN Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa. seleccionándose a 92 personas de forma aleatoria. Ponche Crema base de Café.

ha convertido a la comunidad en un espacio para visitar. crear competencia y por ende obtener beneficios tanto para el consumidor como para el vendedor. Municipio Junín del estado Táchira. se le brindó alternativas para la realización de una bebida completamente de la zona.INTRODUCCIÓN Las estrategias de mercadotecnia son los medios. los investigadores consideran importante el desarrollo de productos cuya esencia es la utilización de sus propios recursos. Es así como el marketing desempeña un rol importante en la introducción de productos al mercado. Parroquia Bramón. Teniendo esto como fortaleza. con el fin de incentivar a la industria caficultora en hacer uso del mismo. En este sentido. sin embargo la característica principal es de tipo artesanal. con el fin de impulsar el desarrollo económico y turístico de la zona. la iniciativa de una de las haciendas con extensiones amplias de siembras cafetaleras. ya que las condiciones climáticas. a través de los cuales se cumplen los objetivos de comercialización. 14 . las características de su gente. ya que el objeto principal es el de buscar el posicionamiento del mismo. atraer a los compradores y una explotación óptima de los recursos. elaborada de forma artesanal con el fin de permitir el impulso del turismo y el realce de los valores autóctonos. el cual ha perdido valor económico en relación a los costos de mano de obra y la comercialización sin el procesamiento tecnológico. el conjunto de acciones básicas donde se espera conseguir una ventaja sobre los competidores. siendo el café uno de los rubros más importantes en la zona. dicha investigación tiene como objeto desarrollar estrategias para comercializar una bebida conocida como fabricación industrial. el proceso de comercialización se realiza a un producto desarrollado en la comunidad Vega de la Pipa. así como la disposición de los recursos tecnológicos donde procesan el producto. razón por la cual. conocer parte de la cultura y tradición de la región.

las Técnicas e Instrumentos de Recolección de los Datos . el mismo contiene los antecedentes. dentro de la línea de proyectos productivos. determina la Población y Muestra. denominado el Contexto del Proyecto. el cual contiene el planteamiento del problema.Es por esto que el mismo se basa en una investigación. Tipo de Proyecto. el cual explica el Enfoque Metodológico. el cual describe la Reseña de la Comunidad o empresa. se establece el Objetivo de la propuesta. se realiza la identificación del proyecto. Organizaciones vinculadas al proyecto y el Plan de Acción del proyecto El Capítulo II. el Procedimiento para el Análisis de los Datos y el Plan de Acción para el desarrollo del Producto En el V Capítulo se presentan los resultados del proyecto. recomendaciones. Bases Teóricas y Definición de Términos Básicos. los objetivos y la Justificación e Impacto Social El Capítulo III. la Memoria descriptiva basada en la descripción y presentación del producto. bibliografía y anexos. De manera que el mismo posee la siguiente estructura metodológica. 15 . Por último el Capítulo VI destinado a las conclusiones. De igual forma se presentan los costos de materias primas y el Análisis de las 4P. el cual brindará beneficios a toda la comunidad de Vega de La Pipa. un análisis de la Competencia. Así mismo contiene las ilustraciones de los diferentes momentos de participación de los investigadores en la elaboración del Ponche Crema a base de Café Artesanal. Población Beneficiada. se realizan la Propuesta del Producto. integrado por los Marco Conceptual. El capitulo IV. corresponde al Marco Metodológico. Capítulo I.

aguardiente. destacándose la economía por medio de cultivos de café. estos alemanes eran dueños de haciendas cafetaleras tales como “Costa Rica y La Granja”. sinzano. Por eso. porque en esta casona existía una gran bodega. se dice que tiene más de 95 años de fundada. depositadas en pipas (barriles). Don Antonio quien fungía como dueño. pasando de generación en generación su cultura. una distante de la otra y en toda la entrada estaba una casona grande que se denominaba “Casona La Argentina” (actualmente La Granadina). propietario de la hacienda La Argentina. por lo que se organizan y 16 . estado Táchira a una altura de 1330 MSNM. se dice que en un principio.1 Reseña de la Comunidad o empresa: La comunidad. un terrateniente. Don Rosario Manrique Dueño de la Hacienda Val Paraíso y los extranjeros Alemanes patronos de la Hacienda Costa Rica y la Granja. y donde empleaban a familias que por muchos años se dedicaron a esto. quién posteriormente en el gobierno de Raúl Leoni le fueron expropiadas. pasando a ser del estado. estilo mercado donde se vendían bebidas tradicionales. Vega de la Pipa está ubicada al sur de la población de Rubio. entre sus fundadores están Don Antonio Pérez. Gonzalo Omaña. otros dicen que fue a mediados del año 1900. un grupo de campesinos forman un comité de tierras a fin de gestionar la adquisición de las mismas. hipoteca las tierras y son cedidas al Sr. La parte baja de la comunidad la construyeron los alemanes que habían llegado anteriormente al sector y la denominaban “La Argentina” y la parte alta la denominaban “El Vijarro”. y de aquí se deriva el nombre. ron y guarapo. Para el año 1962. Municipio Junín.CAPÍTULO I IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO 1. como: chicha. vino. en esta comunidad solo habían tres (3) casonas y dos (2) pesas por toda la vía principal.

beneficia a los productores de esta planta. convirtiéndolo en un sector privilegiado.2 Población Beneficiada: Se estima beneficiar en forma directa aproximadamente a unas 15 familias quienes participaran en la elaboración y comercialización del producto. el ingrediente que le distingue a esta bebida es el sabor a café. 1. siendo estas adjudicadas.forman el “Asentamiento campesino La Argentina”. e incentivando el desarrollo económico del municipio. integrándolo a una bebida típica. fueron las pioneras en la siembra. Es de mencionar que dentro del sector se encontraba la antigua “Hacienda la Argentina”. En la actualidad. cerdos. que junto con la unidad de producción “Costa Rica”.3 Nombre de las Organizaciones vinculadas al proyecto: Entre los actores relacionados con el proyecto. También se dedicaban al cultivo de cítricos. ya que cuenta con la infraestructura necesaria para el procesamiento del rubro. actualmente predomina la cría de aves de corral (gallinas ponedoras). en virtud de las características que posee este pueblo pintoresco. con el fin de continuar produciendo el café. cría de aves. la cual no alcanzan ni a satisfacer la demanda en el mercado local. ya no es así y como es bien sabido quedan muy pocas plantaciones de dicho rubro. en primer lugar están los estudiantes 17 . 1. cabe destacar que el municipio se caracteriza por la presencia de centros de acopio. ganadería y otras actividades. dándole un valor agregado en el proceso de transformación del mismo. así como también se busca promover el agroturismo en la localidad. Por otra parte. cosecha y procesamiento del café. torrefactoras y procesadoras de café. representado esto en elevar la calidad de vida de las familias del municipio Junín. pequeñas unidades de producción que han mantenido el cultivo de café como su principal fuente de ingresos.

el mismo tiene continuidad. para ello. el Consejo Comunal de Vega de la Pipa y la empresa Socialista Café Venezuela. y realizar la respectiva comercialización. vendimias.4 Plan de Acción del proyecto: En el caso del Plan de Acción para este proyecto. así como el establecimiento de los precios de venta en el mercado. Diseñar el etiquetado o presentación del producto. considerando las festividades. bazares. 1. Consignar muestras del producto para su respectivo análisis. precios y presentación. entre otros a fin de promocionar el producto a los habitantes y sectores aledaños. 18 . Se realizará un sondeo de los establecimientos comerciales en el municipio Junín. ya que en la primera etapa del mismo. control de calidad y certificación de expedición sanitaria para su libre comercialización. los autores realizaron las siguientes actividades: Reconocimiento de la unidad de producción existente en la comunidad para la selección de la materia prima a utilizar en la elaboración del producto: Visita a las haciendas mencionadas anteriormente. la hacienda “Costa Rica”. seleccionando para así elaborar la bebida. con el fin de determinar el grado de aceptabilidad del producto.del PNF en Ingeniería Agroalimentación del Instituto Universitario de Tecnología Agro – Industrial Región los Andes. se elaboró la bebida Ponche Crema a Base de Café. con el fin de identificar las marcas existentes en el mercado. Organizar y elaborar el programa de comercialización que tendrá la bebida artesanal. Así mismo se aplicará una encuesta a los consumidores potenciales de esta bebida. quien suministrará la materia prima (café liofilizado).

Se aplicará una encuesta a los consumidores potenciales de esta bebida. 21-3-2012 25-3-2012 09-042012 14-04-2012 19 . Organizar y elaborar el programa de comercialización que tendrá la bebida artesanal. vendimias. Diseñar el etiquetado o presentación del producto. PLAN DE ACCION Nombre del Proyecto: Diseñar estrategia de comercialización para el ponche crema a base de café producido en la comunidad vega de la pipa que impulse el desarrollo agro turístico de la región UNIDAD DE PRODUCCION: Hacienda Costa Rica Tiempo Inicio Finalizado 18-1019-10-2011 2011 10-122011 24-012012 12-3-2012 10-12-2011 Proyecto Estratégico Estrategia Básica X Actividades realizadas Reconocimiento de la unidad de producción existente en la comunidad Se realizará un sondeo de los establecimientos comerciales en el municipio Junín.Tabla 1. bazares. control de calidad y certificación de expedición sanitaria. entre otros Recursos Necesarios Metas selección de la materia prima a utilizar en la elaboración del producto La identificación de las marcas existentes en el mercado. Para que sea un producto artesanalmente llamativo para el turismo Para con este logro llevar a promocionar el producto en las zonas cercanas de la comunidad. considerando las festividades. Estudiantes Cámara Cuaderno de notas 06-2-2012 16-12-2012 Cuestionario Lápiz Computadora Impresora Papel Estudiantes Estudiantes Calendario Cuaderno Lápiz Para de esta manera determinar el grado de aceptabilidad del producto. precios y presentación Ofrecer un producto certificado con el estricto control de calidad. Consignar muestras del producto para su respectivo análisis.

(p. observando cómo los ciclos de vida de los productos se están acortando en una gran mayoría. más por sus valores emocionales o externos que por la propia utilidad. Liderazgo y Mercadeo (2003) como la “función empresarial que involucra la investigación. El concepto tradicional de la función comercial ha sido ampliado y ahora es identificada en la organización como comercialización o mercadeo. fijación de precios. principalmente los cambios en la demanda y el aumento de la competencia. todo ello con la finalidad de alcanzar los objetivos organizacionales.1 Planteamiento del Problema El desarrollo y lanzamiento de nuevos productos es una actividad empresarial llena de riesgos e incertidumbre. aunque la tendencia actual viene marcada por el marketing o función comercial de percepciones que hace preferir a los diferentes consumidores un producto. Partiendo de estos elementos se debe reconocer a las actividades de mercadeo y venta como componentes fundamentales de la administración de negocios. citado en un artículo de la revista.8).CAPITULO II CONTEXTO DEL PROYECTO 2. distribución de productos y servicios. venta. en este sentido. Se ha iniciado el siglo XXI. la cual es definida por la American Managament Association. selección de un segmento del mercado. desarrollo de productos. comunicación y promoción. análisis de mercados. toda actividad gerencial de cualquier empresa 20 . Un producto está compuesto principalmente por una serie de características físicas y de servicio que satisfacen o intentan satisfacer las necesidades del comprador y deben corresponder a la idea de utilidad que se espera de él.

dentro del mercadeo. según Gultinan y otros (2000) estás permiten: “a. ya que produce el mejor artículo... se debe considerar al mercadeo como parte vital en el funcionamiento de la misma.. Satisfacer necesidades de consumidores. sino que esta actividad. de lo contrario no se logrará alcanzar el éxito deseado o los objetivos planteados. una buena comercialización es la que coloca al producto en un sitio y momento adecuado. Realizar ventas que a la vez produzcan utilidades. no debe entenderse la comercialización como la simple transferencia de productos hasta las manos del consumidor (venta). las cuatro (4) áreas de estrategia de mercadeo que deben incluirse en el plan de la organización: 1. administración) de la organización. la planificación de mercadeo puede garantizar el establecimiento de estrategias adecuadas y metas realistas. Para lograr esto es importante considerar. este proceso es de gran importancia.Las decisiones de precios 3.218). En todo caso. pero es necesario contar con los medios para hacerlo llegar al consumidor final en forma eficiente. para dar al consumidor la satisfacción que el espera. ya que puede regular la fijación de la planificación de los objetivos de las demás áreas (producción. debe conferirle los beneficios al producto de tiempo y lugar.son las decisiones que afectan el producto o servicio total 2.debe dirigirse a lograr que dichos proceso sean eficiente.las decisiones promocionales 4.Las decisiones de distribución 21 . es decir. Además dichas estrategias. para obtener un doble resultado. con las cuales la empresa pueda continuar operando” (p. la cual dirigen y controlan la distribución de los bienes y servicios que se ofrecen en una multitud heterogénea. Y b. En tal sentido. pueden considerarse como el enlace entre fabricantes y los consumidores. de consumidores..

que conforman el mercado. la calidad del producto baja y hay grandes pérdidas económicas. por el desconocimiento de tecnologías para la transformación de la materia prima a utilizar. Esto ocurre en el Municipio Junín. Las técnicas de comercialización abarcan todos los procedimientos y manera de trabajar para introducir eficazmente los productos en el sistema de distribución” (p.128). las peculiaridades del Ponche Crema a base de café. estadal y municipal. En este sentido. lo conozcan y lo consuman. y del turismo por las características pintorescas del pueblo. fundamentalmente se realiza con el fin de incentivar a la industria caficultora en hacer uso del mismo. llevando al desmejoramiento de la calidad del rubro. según Vicuña (2001) “Es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar productos. causando un gran efecto en cuanto al abandono del rubro. destacando principalmente la calidad artesanal. ingrediente especial de esta bebida. sitio propicio para el desarrollo agroalimentario de las comunidad. en virtud de la baja producción del rubro. Siendo el estado Táchira reconocido por poseer grandes zonas cafetaleras. Es por esto que la comercialización de un producto. específicamente en la comunidad Vega de la Pipa. así como motivar a los participantes a organizarse. se busca realizar estrategias de comercialización para la bebida Ponche Crema a base de Café. comercializar se traduce en el acto de planear y organizar un conjunto de actividades necesarias que permitan poner en el lugar indicado y el momento preciso una mercancía o servicio logrando que los clientes. motivado al abandono del campesino en las plantaciones. lo que ha generado altos costos en la mano de obra e insumos. en la región esto ha perdido valor en cuanto a la producción. causando baja producción e incremento de plagas y enfermedades. a trabajar en el desarrollo 22 . con el fin de destacar las bondades que ofrece el producto. bienes o servicios. debido a políticas implantadas a nivel nacional. Por tanto.Así pues.

turístico de la región.turístico de la zona que permita un crecimiento sostenido y sustentable de la comunidad Vega de la Pipa. que fomente el desarrollo agro. que impulse el desarrollo agro. teniendo esta investigación como objetivo el diseño de estrategias para comercializar ponche crema a base del café producido en la comunidad vega de la pipa. comercialización y distribución de productos autóctonos que originen renombre y popularidad a la zona. Lo que conlleva a plantear las siguientes interrogantes. Por lo antes expuesto los investigadores preocupados por la pérdida de los valores tradicionales que ha tenido el café por muchos años en el municipio. además de fomentar el empleo.2 Objetivos del proyecto General Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa. insertándole el café que lo destaca y diferencia de otras bebidas similares existentes en el mercado.agro. ¿Cuáles estrategias de comercialización para la bebida artesanal “Ponche crema a base de Café” permitiría el desarrollo agro turístico en la comunidad Vega De La Pipa.turístico de la región 23 . elaboraron esta bebida. Municipio Junín estado Táchira? ¿Cuál es la oferta y demanda actual de los Ponche Crema existentes en el mercado? ¿Cómo podría darse la disposición de compra en los consumidores hacia el ponche crema a base de café? ¿Qué canales de comercialización podría utilizarse para el producto artesanal Ponche Crema a base de Café? 2.

pero esos tiempos quedan ya muy lejanos. Determinar la oferta y demanda actual de bebidas de Ponche Crema existentes en el mercado Verificar la disposición de compra de los consumidores hacia el Ponche crema a base de Café. Hoy día. Municipio Junín estado Táchira. los mercados estaban poco refinados. las empresas creaban un producto y el mercado lo compraba. hay que conocer al consumidor y darle lo que quiere. era la empresa la que determinaba si éste se adaptaba.turístico en la comunidad Vega de La Pipa. actualmente esto se lleva al extremo y el más mínimo data de información sobre el consumidor vale mucho dinero y es un bien muy preciado. es muy exigente y se beneficia de una mayor competencia entre empresas y actividades. el consumidor está muy informado. De manera que el mercadeo debe formar parte de la planificación a corto y largo plazo de cualquier organización.- Específicos Diseñar estrategias de comercialización para la bebida artesanal “Ponche crema a base de café” que fomente el desarrollo agro. sin importar las dimensiones de las mismas. Determinar los canales de comercialización del producto artesanal Ponche Crema a base de Café. ya que el éxito 24 . había poca variedad y el consumidor o cliente no era muy exigente. la táctica ha cambiado. y como consecuencia ha nacido una nueva filosofía de empresa que pone de relieve la orientación hacia el cliente y la coordinación de las actividades de mercadeo para conseguir los objetivos de desempeño. las estrategias de mercadeo y venta se han convertido en indispensables para el éxito de las organizaciones. En la actualidad. 2.3 Justificación e Impacto Social: Hace algunos años la comercialización era más sencilla.

planificación. Kotler y otros. mediante la fabricación artesanal y comercialización de 25 . así como generar otras formas de vida en los habitantes. distribución física. en desarrollar estrategias de mercadeo. las cuales son muy amplias. como lo es la aplicación de estrategias de mercadeo. a) Desde el punto de vista teórico y sus aportes al conocimiento: El desarrollo de esta investigación. Municipio Junín estado Táchira. precios. En el caso de la presente investigación se justifica ya que tiene como propósito diseñar estrategias de comercialización para la bebida artesanal “Ponche crema a base de Café” que fomente el desarrollo agro turístico de la comunidad Vega de la Pipa. Observándose de esta manera que las estrategias son el eje fundamental del Plan de Mercado. como lo son: "Tareas de investigación. (2004) distingue las correspondientes tareas con las que se enfrentarían los directores de mercadeo.15). que le permitan introducir. mantener o mejorar su posición dentro del mercado y trazarse nuevas metas. el posicionamiento en el mercado. el desarrollo de productos. comunicación y promoción” (p. lo que hace algunos años no se encontraba sino en grandes compañías internacionales.15). actualmente se plantea como una necesidad. gestión y control de la utilización de los recursos". Por ello. pues a través de ellas se busca alcanzar los objetivos planteados. (p.de un negocio se basa en satisfacer las necesidades y deseos de sus clientes. b) Desde el punto de vista técnico: Nos conlleva a resaltar los valores culturales y turísticos de la región. se constituye como un instrumento de apoyo para todos aquellos dueños de haciendas que deseen incorporar al mercado productos manufacturados tradicionales de la zona. canales de distribución. Así mismo señala que dentro de la planificación de mercadeo se deben tomar decisiones sobre “El público objetivo.

así como las diferentes plagas que invaden los cultivos. brindándoles herramientas para la motivación a realzar la cultura de la zona. se pretende lograr el desarrollo endógeno de la región a través de otras formas de procesamiento de productos. de los Derechos Económicos artículo 112 de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (2009). razón por la cual los caficultores se ven obligados a vender la materia prima por debajo del precio establecido. pueblo pintoresco. por sus bellos paisajes. relacionada con La libertad que tienen todos los venezolanos de dedicarse libremente a la actividad económica.una bebida de gran valor autóctono. e) Vinculación del Proyecto con el Plan de Desarrollo Económico: Por medio de esta investigación. desarrollar empresas socialistas independientes. De esta manera se le ofrece una alternativa a los caficultores. c) Desde la razón legal: La investigación permite destacar lo establecido en el capítulo VII. gente cordial y amable. a fin de evitar pérdidas por las pocas ventas. mediante la elaboración de otros productos que fomenten los valores turísticos. 26 . De igual manera conviene mencionar la Ley de Protección al Consumidor y al Usuario (2004) de los derechos de los consumidores y usuarios y las mencionadas en el capítulo VI: De la Información y Publicidad d) Desde el contexto participante – comunidad: La investigación busca mejorar la calidad de vida de las familias de Vega de la Pipa. característico por los cultivos de café que ha perdido su esencia en la población que los cosecha.

conceptos y definiciones. Con relación a lo antes mencionado. artículos e informes científicos relacionados con el problema planteado (Ob. Con el desarrollo de un nuevo producto en el mercado de bebidas y licores a base de una fruta como la mora de Castilla. En primer lugar González y Alarcón (2009) de la Corporación Universitaria Lasallista de Colombia realizaron el proyecto titulado “Determinación de elaboración de licor a partir de Mora”. se espera que los productores tengan una nueva 27 . p. Municipio Junín. posturas de autores. En tal sentido. En otra palabras el mismo consiste en construir la teoría relacionada con el estudio.1 Antecedentes: Los antecedentes son investigaciones realizadas anteriormente y que guardan alguna vinculación con el problema en estudio. que sirven de base a la investigación por realizar” (p. trabajos y tesis de grado.Turístico de la comunidad Vega de La Pipa. el cual se basa en diseñar estrategias de comercialización para la bebida artesanal “Ponche Crema a base de Café” que impulse el desarrollo Agro.106).106). trabajos de ascenso. Arias (2006). y consiste en una recopilación de ideas. El mismo autor dice que. cit. 3. cabe destacar algunos autores cuyos trabajos previos han servido de base para el sustento de esta investigación.CAPITULO III MARCO CONCEPTUAL El Marco conceptual orientan a los investigadores en los aspectos conceptuales referidos al tema en estudio. dice que “Es el producto de la revisión documental y bibliográfica. estado Táchira. “Se refiere a estudios previos.

La relación de este antecedente se basa en establecer las estrategias adecuadas para dar a conocer un producto artesanal en una región. 28 . recomendándose primordialmente la estandarización del producto como consecuencia de la alta aceptación del mismo. casadas. conformado por preguntas cerradas dicotómicas y de opción múltiple. el mismo dio como resultado que para elaborar un licor a base de mora se requiere una fruta madura y de buena calidad que cumpla con las especificaciones de pH 3. pertenecientes al estrato social III. son las mujeres con edad comprendida entre los 39 y 50 años. La población estuvo conformada por todos los habitantes del Municipio Maracaibo. Los resultados se reflejaron en tablas para su mayor comprensión. de nivel descriptivo. que reconocen como atributo principal del ponche. siendo importante y de gran aporte el desarrollo teórico y modelo del instrumento.7 que es encontrada en la mora de Castilla y además tiene la aceptación del consumidor. con un tipo de investigación de campo. color y la textura. Se elaboraron las estrategias de mercadeo que facilitaran la introducción del ponche de yuca en el municipio Maracaibo. siendo aplicado la encuesta a 208 personas. con una elevada aceptación general del producto. además de las correspondientes escalas actitudinales de Likert. por otra parte para los agroindustriales y comercializadores de productos procesados representa una fuente adicional de ingresos. El instrumento utilizado fue un cuestionario. Se concluyó que el mercado meta al cual van a estar dirigidas las estrategias de mercadeo.7 y Brix 9. Por otra parte. Molero y Martínez (2011) realizaron una investigación titulada “Estrategias de mercadeo para la introducción del Ponche de yuca (Manihot esculenta Crantz) en el municipio Maracaibo del estado Zulia” La misma se basó en un proyecto factible. el cual orientó a los investigadores en la investigación. el aroma. sabor.opción de comercialización.

microbiológicos y organolépticos para evaluar la aceptabilidad del mismo. calificando el producto como muy bueno. Suarez (2006) Instituto Universitario de Tecnología Agro-Industrial. luego de obtener el producto se aplicaron análisis físicoquímicos. Realizaron trabajo de investigación titulado “Elaboración de Ponche Crema de Coco”.2 Bases Teóricas: Las Bases Teóricas integran la teoría de la investigación relacionado al tema que se desarrolla. realizaron pruebas experimentales para elaborar el producto utilizando crema de coco. se determina la vida útil y la aceptabilidad del mismo. la cual fue satisfactoria. Criollo. buena presentación y a un precio considerable. Mercadeo lo define como “Filosofía gerencial según la cual el logro de las metas de la organización depende de determinar las necesidades y deseos de los mercados meta y proporcionar las satisfacciones deseadas de forma más eficaz y eficiente que los competidores" (p. Teorías sobre Mercadeo y Venta Existen innumerables conceptos de mercadeo y venta. 29 . Pérez. para sustentar o explicar el problema planteado” (p.14). como materia prima.Estado Táchira. el primero es el utilizado por Kotler y Armstrong (2001).Por último. logrando obtener un ponche crema de alta calidad con sabor único y novedoso. Según lo afirmado por Arias (2006) éstas “Implican un desarrollo amplio de los conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista o enfoque adoptado.107). para este trabajo se tomaron las siguientes. las bases teóricas corresponden a una serie de definiciones que permiten profundizar y ampliar aspectos relacionados con la investigación. san Cristóbal. De acuerdo a esto. 3.

.De acuerdo con la American Mercadeo Association.342). (2001). el enfoque es hacia los productos existentes en la empresa” (p. (1999) lo define como el “Principio predominante que una compañía utiliza para organizar y asignar sus recursos con la finalidad de generar ganancias a partir de sus clientes” (p. Estas dos cuestiones delimitan el segmento de mercado al que la empresa se dirigirá y el producto con que lo hará. Esta definición consta de varias partes Cada una de ellas sirve como base para debatir las áreas prácticas de la estrategia de mercadeo. Para Klotler y Armstrong. el cual puede variar según el alcance de la organización. "mercadeo es el proceso de planificar y ejecutar la concepción. está relacionado con la visión de la empresa. Este concepto se concentra en conquistar clientes. asignación de precios. pues muchos confunden el concepto de vender y el concepto de mercadeo.14). Esta visión debe reflejar el posicionamiento al que aspira la empresa en un período de tiempo determinado. Estrategia de Mercado Staton y otros. el concepto de venta. En primer lugar. cómo desea que se la perciba. sin preocuparse de quien compra y por qué. es decir. el punto de partida es la fábrica. lo que importa es producir y luego se vende lo que se produce. promoción y distribución de productos para crear intercambios que satisfacen los objetivos individuales de los clientes y de la organización". en función del principio predominante que alimenta la estrategia de mercadeo de una empresa. Es decir. “adapta una perspectiva de adentro hacia afuera. su objetivo es Lograr ventas. Las necesidades y 30 . Como principio predominante basado en sus limitaciones de recursos y en el análisis del mercado. (s/p) Otro elemento fundamental es el concepto de venta.

características del mercado–objetivo. servicios. Diversas son las definiciones que se han dado sobre el concepto de producto. y los atributos del producto. las decisiones sobre las cuatro variables del marketing (producto. sin embargo. determinan la política de distribución que ha de seguirse. con objeto de satisfacer un deseo o una necesidad. las principales decisiones están encaminadas a la diferenciación de la cartera de productos con el fin de romper la homogeneidad del mercado y acotar así su 31 . Finalmente. 1992). precio y promoción) determinan cualitativamente el funcionamiento del sistema de comercialización. para los efectos de esta investigación se asume el propuesto por Kotler (1995) donde lo define como todo aquello que puede ofrecerse en un mercado con el fin de que se le preste atención para ser adquirido. Las necesidades del mercado y sus características así como la de sus productos y la de los tipos de distribución y promoción seleccionados. sitios. que conjuntamente con las limitaciones financieras de la empresa determinan la política de precios. las limitaciones de la empresa y de la red de distribución. El sistema comercial es quien desarrolla un papel preponderante respecto a las características (no técnicas) del producto. las limitaciones comerciales y publicitarias de la empresa.. usado o consumido. organizaciones e ideas. Es por esto que la política de promoción y publicidad viene igualmente condicionada por las necesidades y características del mercado. La empresa ha de conquistar el mercado objetivo haciendo uso de lo que comúnmente se denomina o suele llamarse marketing mix que no es mas que una las posibles combinaciones de las cuatro políticas o variables antes mencionadas: el producto. plaza. Este abarca objetos físicos. distribución. En el marketing mix se integran decisiones cuantitativas y cualitativas que se toman en diferentes dimensiones temporales y espaciales (Gorostegui. promoción y precios. Por tanto.

que el precio de un bien es su valor de intercambio y éste no tiene por qué coincidir con el valor técnico. la compra se decide en función de una valoración subjetiva de los productos candidatos. una situación favorable con respecto a la 32 . precio. elige entre un posible campo competitivo el producto que considera posee las características más adecuadas (calidad. En un mercado estrictamente competitivo. envase. está influida por múltiples factores (Spitz. según Gorostegui (1992) es una variable comercial. Sostiene además. en tanto que en los productos de consumo normal. El valor que los consumidores están dispuestos a pagar por un producto depende más bien de su capacidad para satisfacer deseos y necesidades. publicidad). caracterizada en muchos casos por la rapidez de sus efectos sobre las ventas. que a su vez.) o bien de los otros instrumentos comerciales (distribución. es una variable de acción a corto plazo. basada en la valoración de cualidades como la calidad y la perfección tecnológica. el precio está determinado por las cantidades demandadas y ofrecidas. se dice que al igual que la publicidad. Siempre es conveniente diferenciar productos industriales y productos de consumo. 1969). teniendo siempre en cuenta los más relevantes que son el beneficio y la rentabilidad. siendo nula la posibilidad de que el productor actúe sobre el precio (Stanton. etc. La estrategia de comercialización ha de hacer coincidir los objetivos perseguidos en la fijación de los precios con las metas generales de la empresa. Por ello. El comprador por su parte. el incremento de las ventas y la ganancia gradual de la cuota de mercado.propio segmento de mercado. el cual es una magnitud subjetiva. La importancia de las decisiones sobre precios viene condicionada por el tipo de producto que posee la empresa o por la estructura del mercado correspondiente. ya que en los productos industriales la selección se realiza mediante una ponderación objetiva de los atributos que posee cada producto. 1975) El precio.

aunque en ciertas ocasiones – si la empresa 33 . temporales o espaciales. 2001). El objetivo es distribuir el producto correcto en el lugar. Ella está fuertemente condicionada por la estructura del canal comercial característico del producto de que se trate. en el tiempo y en las cantidades correctas (Pons y Escobar. pagada. es decir: el mensaje y el medio. La publicidad es una forma de comunicación en masa. Kotler (1995) y Ferrer (1969) plantearon un modelo de comunicación compuesto por varios elementos. que tiene como objetivo transmitir información. crear una actitud o inducir a una acción que se estima beneficiosa para el comunicador. La distribución comprende las diversas actividades de la compañía para que el producto llegue a los consumidores meta. Esta variable busca crear utilidad de tiempo. al tener el producto accesible donde y cuando los clientes deseen comprarlo.competencia así como el mantenimiento de la imagen alcanzada por la empresa y sus productos entre otros aspectos. hay dos que son principales en toda comunicación: el emisor y el receptor. En relación a la comunicación o publicidad. otros dos representan las herramientas de la comunicación. La distribución es una tarea casi exclusiva de un gran número de empresas en las que no existe producción y donde se realiza una adquisición de productos que son posteriormente vendidos tras sufrir alguna transformación que pueden ser físicas. lugar y posesión. o bien persuadir al receptor para que adopte una actitud o comportamiento (compra). otros que representan funciones de la comunicación y por último coinciden con el ruido en el sistema. Al respecto Bueno (1989) comenta que la publicidad se produce con un costo que es la utilización de un medio de comunicación y va dirigida a dos objetivos: informar sobre una determinada característica de un producto o un problema concreto. Según los autores.

La venta no se encuentra realmente completa hasta que el producto es adquirido por el consumidor final. Gorostegui (1992) plantea que desde su punto de vista.tiene suficiente poder sobre el mercado – puede imponer su propia concepción del canal de comercialización del producto (Bueno. en la que suelen existir otros productos de características semejantes compitiendo en los distintos segmentos de mercado. pues es en ella. al que hay que hacérselo llegar. La ayuda de los distribuidores puede prolongar el ciclo de vida del producto. 4. La mayor parte de los productos se suelen encontrar en la fase de madurez de su ciclo de vida y es en esta etapa en la que el apoyo de los distribuidores tiene mayor importancia. Los distribuidores continúan las actividades de marketing de la empresa. 2. 34 . El hecho de que el producto se encuentre en el almacén de un mayorista o en la estantería de un minorista no asegura que finalmente se vaya a vender. Un canal de distribución se puede definir como el camino que debe recorrer un producto desde que es elaborado hasta que llega al consumidor final. existen al menos cuatro razones por las que resulta de gran importancia la adecuada selección del canal de distribución: 1. siendo responsables. 1989). En este sentido. 3. La mayor parte de los distribuidores trabajan con productos y marcas de diferentes empresas que compiten entre sí y el apoyo del distribuidor en unos u otros puede ser un factor de gran incidencia en sus respectivos volúmenes de venta. en muchas ocasiones del servicio al cliente y de actividades posteriores a la venta que pueden afectar la imagen del producto y del fabricante.

percibiéndose los cambios y realizándose un proceso de adaptación. Estudios sobre distribución y comunicación entre otros aspectos y otros constituyen objetos de una investigación de mercados. Percepciones de los productos propios y de la competencia. Análisis de productos y posibilidades de nuevos productos. Las decisiones comerciales van dirigidas asegurar la colocación más favorable de los productos en el mercado. Estudios tales como: comportamientos del consumidor. sin embargo. cuya única actuación posible es prever su evolución. El sistema comercial se encuentra en contacto inmediato con el medio ambiente que rodea la empresa. Estilos de vida y patrones de consumo. 35 . etc. Sobre él operan un conjunto de variables no controlables por la empresa como son las provenientes del entorno. aquellas provenientes de la competencia. De aquí la importancia que tiene el conocimiento del mismo y de sus reacciones ante los distintos estilos comerciales. Estudio sobre los atributos del producto. se captan las variaciones provenientes del medio ambiente y se responde mediante un proceso de cambio y adaptación al mismo. gustos y preferencias. en la práctica no siempre se limita a la solución de problemas concretos sino que hay una tendencia a utilizarla más de lo debido. En definitiva. Actitudes. Segmentación del mercado y localización de nuevos mercados y puntos de venta. la investigación de mercados es el enfoque sistemático y objetivo al desarrollo y disposición de información para el proceso de toma de decisiones y resolver problemas puntuales y concretos. Así. Potencial y cuota de mercado. las caídas de las cifras de venta debido a la coyuntura económica se responderán con un descenso en la tasa de producción o con un incremento de stocks a las ventas en declive de un producto o su sustitución por un producto nuevo.Investigación de Mercados En teoría. Por ejemplo.

su comportamiento antes y después de la adquisición de los productos y/o servicios. ya que al tener un conocimiento más exacto de su comportamiento se facilitan labores como la comunicación y la negociación. logrando así una personalización que conlleve a la fidelización de los clientes actuales y ganar nuevos. 1969). diseñada a partir de la información interna de la empresa. sus necesidades. que la empresa pueda adecuar las variables controlables para garantizar una oferta que satisfaga plenamente a sus clientes. 36 . y de la propia información que sea capaz de obtener el personal encargado de esta actividad en la empresa como resultado de investigaciones periódicas a sus clientes. Desde el punto de vista del marketing. los atributos que definen la decisión de compra y cualquier otro elemento relevante para la empresa que la conforma. permitiendo mantener una actitud estratégica en la dirección empresarial con la mirada puesta en el mercado y sus tendencias (Stanton. pueden ser diseñadas estrategias específicas para los diferentes clientes. 1995) La forma más apropiada para el diseño de este documento es la de una base de datos. que garantizará un conocimiento más profundo de ellos. (Kotler. sus deseos. para apoyar el proceso de diseño de estrategias y de toma de decisiones. Permite además. que debe ser gestionada por el subsistema de mercadotecnia de otros. la creación de la Cartera de Clientes puede constituir una poderosa arma para la dirección de la empresa. que puede adoptar la forma más viable para la empresa que la confeccione. como el financiero.Por otra parte. que contiene información relevante sobre los clientes actuales de la empresa y su comportamiento. Por tanto. la Cartera de Clientes puede contener toda la información que se considere necesaria y que permita un conocimiento más profundo de los clientes y su comportamiento. De este modo. la Cartera de Clientes es un documento.

la empresa deberá determinar tanto el volumen total de fondos asignados al sistema de comercialización como la forma en que este presupuesto se ha de distribuir entre las diferentes variables. por tener granos grandes y mayor rendimiento. 37 . sólido cristalino.Consumidor.3 Definición de Términos Básicos: . que actúa como una droga psicoactiva y estimulante.Casona: Casa grande. Una asignación óptima de estos recursos exige que se compare el costo en dinero de cada uno de los instrumentos comerciales con su eficiencia o rendimiento que en términos de beneficio reportan las citadas acciones comerciales. El canal de distribución incluye las ventas directas. .Comercialización.Composición química: Es la estructura fundamental que posee todo elemento o materia prima que ve a ser transformado. 3. . vendedores independientes. ocupa el 60% de la producción nacional. . Es el intercambio de bienes o servicios en el mercado que se realiza con el fin de satisfacer las necesidades del comprador y dar márgenes de utilidad al vendedor. Unidad individual u organizacional que usa o consume el producto.Canal de Distribución. con cierto señorío tradicional .Cafeína: La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas. blanco y de sabor amargo.Finalmente. distribuidores mayoristas. Ruta que toma el producto o servicio para llegar desde el productor hasta el usuario final.Coffea Arabica: Es la especie de café más cultiva en Venezuela. . correo directo y el comercio a detalle. .

. Es un sistema interactivo que utiliza uno o más medios publicitarios para producir una respuesta mensurable y/o una transacción en cualquier lugar. sin que en ningún momento aparezca el agua en su estado líquido. directa e interactiva con cada cliente considerando su valor vitalicio. pueden intervenir en el proceso. dándonos como resultado un café que conserva su concentración y sabor original.Plaza.Descafeinado Se realiza mediante un procedimiento industrial de extracción.Mercado. Llamado también mercadotecnia.Marketing. de un producto (café) que es previamente congelado. 38 . . dinero para gastar y el deseo de gastarlo. También. . el paso directo de hielo (sólido) a gas (vapor). Plan general de acción en virtud del cual una organización trata de cumplir con sus objetivos. Para los profesionales de marketing.. . . cualquier persona o grupo con el que un individuo o empresa tiene una relación actual o posible de intercambio. Diversos agentes descafeinantes como el agua. disolventes orgánicos y clorados. es el conjunto de principios y prácticas que buscan aumentar el comercio y especialmente la demanda de un bien o servicio. Es por lo tanto. .Liofilización: Es la desecación efectuada a baja temperatura. Es también el estudio de los procedimientos y recursos tendentes a este fin. la plaza se refiere a todas las actividades que implica la distribución de los productos y servicios a los clientes. La meta es hacerlo al menor costo posible sin sacrificar el servicio al cliente. lográndose la sublimación del hielo bajo vacío.Marketing directo. Personas u organizaciones con necesidades que satisfacer.Estrategia. Estrategia orientada a establecer una relación personal.

.Valor agregado: Es el valor adicional que adquieren los bienes y servicios al ser transformados durante el proceso productivo. . Características de una oferta que motivan a las personas a comprar. sino también los servicios e incluso las ideas que una organización crea y entrega a los clientes. La acción de presentar y promover tiene un costo y es realizada por la empresa o por terceros. .Valor. Es el lugar que ocupa nuestros productos o servicios en la mente del consumidor en comparación con los de la competencia. Es la manera no personal de presentar y promover bienes. clara de huevo y azúcar.Promociones de venta. . La publicidad es una de las principales herramientas que tienen las empresas para convencer a sus potenciales clientes de que compren los productos. .Ponche: Es una bebida que se hace mezclando ron con leche.Producto. Acciones de marketing que tienen como propósito estimular las compras durante un periodo específico. . Término que abarca no sólo los artículos tangibles. 39 . servicios o conocimientos.Posicionamiento. ofreciendo un incentivo adicional a las características inherentes del producto o servicio en venta. .Publicidad.

Objetivo Variable Categoría Ítems Diseñar estrategias de Estrategia de Consumo de 1-2-3-4comercialización para la Comercialización bebidas bebida artesanal “Ponche crema a base de café” que fomente el desarrollo agroturístico en la comunidad Vega de La Pipa. Municipio Junín estado Táchira. Determinar la oferta y Oferta demanda actual de bebidas Demanda de Ponche Crema existentes en el mercado. Verificar la disposición compra de consumidores hacia Ponche crema a base Café.4. Operacionalización de Variables Tabla 2. de Disposición los Compra el de y Ponches mercado en el 5-6-7-8-9Instrumento Cuestionario Fuente Consumidores potenciales Cuestionario Consumidores potenciales 27 de Razones compra de 10-11-12-1314-15-16 Cuestionario Consumidores potenciales Determinar los canales de Canales de Tipos de 17-18-19-20-21 comercialización del Comercialización Consumidores producto artesanal Ponche Crema a base de Café. Cuestionario Consumidores potenciales 40 .3.

(2002) establece al respecto: El marco metodológico. Balestrini. El autor da a entender que el marco metodológico constituye todos los pasos que sigue un investigador para obtener el logro de los objetivos planteados en la investigación. 125). transformar la realidad y que las personas tomen conciencia de su papel en ese proceso de transformación” (p. a partir de los conceptos teóricos convencionalmente operacionalizados. a propósito de permitir descubrir y analizar los supuestos del estudio y de reconstruir los datos. la misma se basa en una investigación acción. está referido al momento que alude al conjunto de procedimientos lógicos. con el objeto de colocarlos de manifiesto y sistematizarlos. De acuerdo al objetivo del estudio. tecno-operacionales implícitos en todo proceso de investigación. 4.161). mediante la aplicación de estrategias de comercialización con el fin de favorecer el desarrollo económico de la zona del municipio Junín y por tanto ofrecerles a las caficultoras alternativas de incursionar en el mercado. (p. Sandin (2003) señala que la misma “propicia el cambio social. Diseñar estrategias de comercialización para la bebida artesanal “ponche crema a base del café” 41 . Es por esto que los investigadores proponen diseñar estrategias para introducir la bebida artesanal Ponche Crema a base de Café.CAPÍTULO IV MARCO METODOLOGICO La metodología constituye la determinación de los métodos a seguir en una investigación.2 Tipo de Proyecto De acuerdo al objetivo general del estudio.

4. 98). indica que la población: “es el conjunto de elementos con características comunes que son objeto de análisis y para los cuales serán válidas las conclusiones de la investigación” (p. Población La población es la totalidad del fenómeno a estudiar. en tal sentido el Instituto Universitario de Tecnología Agro Industrial (s/f) lo define “Son proyectos que buscan generar rentabilidad económica y obtener ganancias en dinero. Municipio Junín estado Táchira. el mismo corresponde a un Proyecto Productivo. En este sentido. Interpretando el proyecto productivo como aquellos que se realizan para obtener un beneficio económico como es el caso de la comercialización del Ponche Crema a base de Café y de acuerdo a su contenido es un proyecto de desarrollo del producto. en donde las unidades poseen una característica común. Los promotores de estos proyectos suelen ser empresas e individuos interesados en alcanzar beneficios económicos” (p.3.3. Muestra En el caso de la muestra.que impulse el desarrollo agro. la cual es analizada y da origen a los datos de investigación.3. siendo un total de 350 familias 4. Arias (2006). Municipio Junín del Estado Táchira.turístico de la comunidad Vega de la Pipa. ésta es la parte que se extrae de la población y que debe ser representativa a fin de realizar la investigación. refieren que “la muestra 42 . Población y Muestra 4. Al respecto.1. De acuerdo a esto. la población para esta investigación estuvo conformada por los habitantes de la comunidad Vega de La Pipa. Fernández y Baptista (2006).2. Hernández.9).

82+ 1 3.= --------------= ---------= 92 (0.es. Sustituyendo los valores se tiene: 350 350 350 350 n= --------------------------. es un subconjunto de elementos que pertenecen a un conjunto definido del total de la población.98). Este tipo de muestreo es conceptualizado por Palella y Martins (2004) como el que “Consiste en seleccionar de acuerdo a un procedimiento simple. Este procedimiento se realizó a través de la aplicación de la encuesta casa por casa sin ningún orden específico. n= 2 N e (N-1)+1 Donde: n = tamaño de la muestra N= Población E = error de estimación. un subgrupo de la población” (p.09)² (350-1) + 1 (0. 43 .0081) (349) + 1 2. en virtud de que la bebida contiene cierto grado de alcohol. Es decir. los componentes que conformaran la muestra” (p.82 En base al cálculo anterior. en esencia. la muestra quedó conformada por 92 familias de la comunidad Vega de La Pipa quienes fueron seleccionados a través del muestreo probabilístico al azar simple.= ------------------------. aplicables a las personas mayores de 18 años.240). Para esta investigación la muestra fue obtenida de acuerdo a la fórmula propuesta por Palella y Martins (2004) para poblaciones finitas.

Según Palella. (2004) “se refiere a un conjunto de técnicas y procedimientos que permitirán manipular la información obtenida”. el Cuestionario. dice que “es un instrumento que agrupa una serie de preguntas relativas a un evento. las responden por escrito” (p.67) se puede decir que la técnica representan la forma de cómo el autor obtendrá los datos. según Arias (2006) “es cualquier recurso. ello permite indicar los medios de recolección de la información. 44 . En cuanto al instrumento a utilizar. situación o temática particular. en forma anónima. En este sentido. las cuales midieron aspectos relacionados con la comercialización del Ponche Crema en cuanto a preferencias de bebidas. para que la información obtenida permita alcanzar los objetivos propuestos en el presente proyecto En el caso de la Técnica. Por su parte el instrumento. temporada.469). Arias. y Martins. Para esta investigación el instrumento se basó en un cuestionario conformado por 21 preguntas de respuestas múltiples y dicotómicas. lugar de compra.103) con el fin de asegurar la correcta recopilación de los datos el investigador servirá de las técnicas e instrumentos que se consideren las más apropiadas.111).69). (p..4. registrar o almacenar información” (p. dispositivo o formato que se utiliza para obtener. en la investigación se utilizó como técnica la encuesta y como instrumento un cuestionario. Según Palella y Martins (2004) indican que la Encuesta. De Barrera (2000). se utiliza un listado de preguntas escritas que se entregan a lo sujetos quienes..4 Técnica e Instrumento de Recolección de los Datos En las investigaciones es necesario define las técnicas e instrumentos empleados. sobre el cual el investigador desea obtener información" (p. es “una técnica destinada a obtener datos de varias personas cuyas opiniones interesan al investigador. (2006) la define como “el procedimiento o forma particular de obtener datos o información (p.

indican que el análisis estadístico “permite hacer suposiciones e interpretaciones sobre la naturaleza y significación de aquellos en atención a los distintos tipos de información que puedan proporcionar” (p. para este estudio se utilizará como técnica de análisis estadístico de tipo descriptiva.cantidad. En tal sentido. precio. considerados como el medio más idóneo para la presentación e interpretación de los resultados.161). 45 .5 Procedimiento para el Análisis de los Datos Estas constituyen los métodos que se emplean para analizar todos los datos recolectados por el autor durante el desarrollo de la investigación. Al respecto. edad. 4. preferencias de compra. En base a lo referido por los autores. (p. Balestrini (2002) refiere que “el propósito del análisis es resumir las observaciones llevada a cabo de forma tal que proporcionen respuestas a las interrogante de investigación” (p. Es decir. los investigadores realizarán un análisis interpretativo de acuerdo a las opiniones aportadas por la muestra. en este estudio.163). los cuales están representados a través de tablas y gráficos.169). características de la bebida. nivel educativo y diseño de la etiqueta y medios publicitarios. valor económico en el mercado y el ofertado en este estudio. que el análisis de los datos permitirá a los investigadores realizar un razonamiento objetivo y detallado de la información recabada con la finalidad de dar respuesta a los objetivos específicos. Según Palella y Martins (2004). De igual manera los autores antes citados dicen que “la estadística descriptiva consiste sobre todo en la presentación de datos en forma de tablas y gráficos”.

4.6 Plan de Acción para el desarrollo del Producto Tabla Nro. Desarrollar las estrategias para lograr el surgimiento del agroturismo de la comunidad. Evaluar las características organolépticas a través de una escala hedónica para saber su aceptabilidad en la comunidad. Desarrollar flujograma del proceso para la obtención del ponche crema indicando los parámetros y equipos que permitan la obtención del producto final. parroquia Bramón del Estado Táchira. Evaluar las características organolépticas a través de una escala hedónica para saber su aceptabilidad en la comunidad. Diseñar el envase y etiqueta para la comercialización del producto en la zona adyacente a la unidad de producción Costa Rica del municipio Junín. 3 Semanas Actividad Tiempo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Diagnosticar la unidad de producción para evaluar la materia prima a utilizar en el producto alternativo (ponche crema). 46 .

Consumo de Producto Otros Vino 4% 4% Cerveza 28% Whisky 13% Ponche Crema 43% Champagne 8% Los resultados indican que de las personas encuestadas. Personas 4 39 7 12 26 4 92 Porcentaje 4 42 8 13 28 4 100 Grafico. 1. con el 8% Champagne y el 4% dijeron consumir vino y en igual porcentaje la opción otros.CAPITULO V 5. Observándose que hay una gran cantidad de personas consumidores potenciales del producto. se obtuvo el 43% consume ponche crema. el 28% cerveza. 47 . con un 13% prefieren whisky. 4. Consumo de Producto Vino Ponche crema Champagne Whisky Cerveza Otros Total Nro.1 Análisis de los Resultados: Tabla Nro.

Tabla Nro. Nro. 48 . Consumo de Ponche Crema Si No Total Personas 77 15 92 Porcentaje 84 16 100 Grafico 2. mientras que el 22% manifestó no hacerlo. Consumo de Ponche Crema Si 22% No 78% Según los resultados del gráfico el 78% de la muestra indicó que si consumen la bebida Ponche Crema. 5.

los resultados fue un 49% respondió hacerlo con hielo. Personas Porcentaje 45 11 36 92 49 12 39 100 Grafico. Indicando que la preferencia del consumidor se inclina consumir la bebida Ponche Crema con hielo. el 39% Fría y un 12% al clima. 6 Preferencia a consumir a la bebida Con hielo Al clima Fría Total Nro.Tabla Nro. Preferencia a consumir a la bebida Fría 39% Al Clima 12% Con Hielo 49% En cuanto a la preferencia de la muestra en consumir la bebida. 3. 49 .

Tabla Nro. 7 Ultima vez consumió Ponche Crema Un mes Dos meses Mas de 6 meses Total Nro. Personas Porcentaje 25 31 36 92 27 34 39 100

Gráfico 4. Última vez consumió che Crema

2 meses 10%

Más de 6 meses 36%

1 mes 54%

Los datos arrojados corresponden al 27% respondió que hace un mes fue la última vez que consumió Ponche Crema, el 345 de la muestro dijo dos meses y un 39% respondió más de 6 meses. Estos resultados permiten comprender que el consumo de la bebida Ponche Crema no es consumida frecuentemente.

50

Tabla Nro. 8 Marca de Preferencia Eleodoro González Frangélico Otros Total Nro. Personas Porcentaje 58 22 12 92 63 24 13 100

Grafico 5. Marca de preferencia

Frangélico 24%

Otros 13%

Eleodoro González 63%

Los resultados del cuestionario aplican que el 63% de la muestra encuestada dijo que la marca de Ponche Crema preferido es Eleodoro González, con un 24% se inclinan por el Frangélico y un 13% refirió otros. Observándose que la bebida preferida por los consumidores es la Eleodoro González la cual es una bebida nacional.

51

Tabla Nro. 9 Marca que compra Eleodoro González Frangèlico Otros Total Nro. Personas Porcentaje 75 13 4 92 82 14 4 100

Grafico 6. Marca de Compra

Frangélico 14% Otros 4%

Eleodoro González 82%

En cuanto a la marca que compran los consumidores de Ponche Crema, el 82% de la muestra dijo ser la de Eleodoro González; un 14% adquiere Frangélico y con el 4% otra marca. De modo que la bebida más comercializada en la zona es la Eleodoro González.

52

Tabla Nro. 53 . Lugar de Compra Licorería 55% Abasto 7% Supermercado 38% En relación al lugar de compra de la bebida Ponche Crema. sin embargo el 38% lo hace a nivel de supermercados y un 7% en abastos. siendo importante considerar este aspecto en la ubicación del producto a promocionar. un 55% de la muestra encuestada dijo hacerlo en licorería. 10 Lugar de compra Abastos Supermercados Licorerías Total Nro. Personas Porcentaje 6 35 51 92 7 38 55 100 Grafico 7. Esto representa que el sitio de compra de bebidas de este tipo son realizadas en licorería.

Tabla Nro. 11 Época del año que compra Diciembre Otros meses Total Nro. Personas Porcentaje 77 15 92 84 16 100

Gráfico 8. Época del año que compra

Otros meses 16% Diciembre 84%

En lo que respecto a la época del año en que los consumidores de la bebida Ponche Crema, el 84% dijo hacerlo en Diciembre; sin embargo el 16% respondió otros meses. Evidenciándose que la temporada de mayor demanda de esta bebida es la decembrina.

54

Tabla Nro. 12 Cantidad de Botellas que compra 1 botella 2 botellas Más de 2 botellas Total Nro. Personas Porcentaje 65 16 11 92 71 17 12 100

Grafico 9. Cantidad de botellas que Compra

2 Botellas 38%

Más de 2 Botellas 12%

1 botella 71%

De acuerdo a resultados obtenidos la población opina que solo consumen una botella de Ponche crema cada 6 meses representado en un 71%; mientras que el 17% dijo adquirir 2 botellas y el 12% compra más de dos. De modo que dicho producto tiene un mercado alto de compradores.

55

Tabla Nro. 13

Consulta precios antes de comprar Si No Total

Nro. Personas Porcentaje 52 40 92 57 43 100

Grafico 10. Consulta precios antes de comprar

No 43%

Si 57%

Como lo muestra el gráfico, 52 personas representado por el 57% de la muestra dijo si consultar precios antes de comprar la bebida Ponche Crema; sin embargo el 43% no consulta precios. Esto es un indicador importante utilizado por el comprador, ya que debe la adquisición del producto se ajusta a la disponibilidad económica.

56

Personas Porcentaje Mala Nro. un 9% regular y con el 1% malo. De acuerdo a los resultados totales anteriores se establece que se cumplió con las características en cuanto al olor del ponche crema a base de café. un 33% como bueno. Personas Porcentaje Olor Sabor Color Textura Presentación 70 60 50 40 30 20 10 0 Olor 57 64 57 47 51 70 62 30 33 4 70 23 25 4 62 26 28 7 51 36 39 8 55 31 34 7 Grafico 11. sin embargo no se debe descuidar este elemento. el 38% le pareció buena. Personas Porcentaje Regular Nro.Tabla Nro. de manera que el producto es aceptado por su presentación. los resultados en la evaluación fue del 62% calificaron el producto como excelente. el 51% dijo que esta es excelente. obteniéndose un 62% excelente. Esto determina que el producto las personas catadoras consideran que el Ponche Crema a base de Café es aceptado por su sabor. el 4% como regular y el 1 % como malo. el 55% de la muestra respondió excelente. 28% bueno. el 70% le pareció excelente. obteniendo así las expectativas por parte del cliente. 57 . En relación a la textura. el 34% buena. un 8% la considera regular y el 3% tiene mala presentación. En cuanto a la presentación. Para la característica sabor. un 25% bueno 4 regular y el 1% malo. Personas Porcentaje Buena Nro. 14 Características Excelente Nro. De igual manera se evaluó la característica color. Características 62 51 39 55 4 4 8 9 8 1 1 2 1 3 1 1 2 1 3 62 Excelente 33 25 34 Bueno (a) Regular 28 4 1 Sabor 4 8 1 Color 9 2 Textura Malo (a) 8 1 3 Presentación En cuanto a las características de olor. de manera que hay aceptación del producto por esta características. representando esto que el producto tiene un color aceptable en el mercado. 8% regular y el 2% dijo malo.

58 . sin embargo el 34% indicó que este lo consume por el sabor únicamente.Tabla Nro. precio y presentación. 15 Motivo a consumir Ponche Crema Su sabor Calidad Precio Presentación Todas las anteriores Total Nro. Motivo a consumir Ponche Crema Presentación 9% todas las anteriores 41% Precio 7% Calidad 9% Su sabor 34% Como se puede apreciar en la gráfica. en este sentido puede decirse que el Ponche Crema a Base de Café artesanal tendrá buena aceptación en el mercado ya que tiene las bondades antes referidas. el 42% de la muestra opinó que el motivo a consumir Ponche Crema es por el sabor. Personas Porcentaje 31 8 6 8 39 92 34 9 7 9 42 100 Grafico 12. aunado a la aceptación de las características mencionadas en el gráfico anterior. calidad. el 9% por la calidad y presentación y un 7% dijo por el precio.

el 91% de la muestra dijo si querer comprarlo. Los resultados señalan la aceptabilidad del Ponche Crema a Base de Café que tendrá este producto en el mercado. lo cual ayudará a elevar el desarrollo económico y turístico de la región. mientras que el 9% respondió negativamente. Disposición de compra Ponche Crema Artesanal No 9% Si 91% En cuanto a la disposición de compra de la bebida artesanal. 16 Disposición de compra Ponche Crema Artesanal SI NO Total Nro.Tabla Nro. 59 . Personas Porcentaje 84 8 92 91 9 100 Grafico 13.

Tabla Nro. lo que representa una oportunidad para el Ponche Crema a base de Café artesanal. Precios y presentación de otras Marcas Si 36% No 64% Los resultados de este ítem enfocado en los precios de la competencia. Lo que puede considerarse que los productos colocados en el mercado son costosos. ya que este le hará competencia a las otras marcas existentes en la zona. el 64 % considera que los mismos no son accesibles. aunque el 36% dijo si son accesibles. 17 Precios y presentación de otras Marcas Si No Total Nro. Personas Porcentaje 33 59 92 36 64 100 Grafico 14. 60 .

estará por debajo de los precios de la competencia. 61 . el 82% de la muestra encuestada considera que este es accesible al bolsillo en relación a los existentes en el mercado.. siendo esto una fortaleza para lograr posicionar el producto en la región. mientras que un 18% dijo no serlo. Comparación del valor económico del Ponche Crema Artesanal con las del mercado No 18% Si 82% En relación al precio que tendrá el Ponche Crema sabor a Café elaborado artesanalmente en presentación de 900 ml. 18 Comparación del valor económico del Ponche Crema Artesanal con las del mercado SI NO Total Nro. En tal sentido puede decirse que el valor económico que tendrá la bebida artesanal. Personas 75 17 92 Porcentaje 82 18 100 Grafico 15.Tabla Nro. cuyo valor estará en 50 Bs.

lo que ayudaría con el desarrollo económico y turístico. 62 . Por lo que puede inferirse que el producto tendrá buena aceptación en el mercado. 19 Compra del Ponche Crema Artesanal Nro. Compra del Ponche Crema Artesanal No 12% Si 88% De acuerdo a los resultados obtenidos en el gráfico 16. aunque un 12% dijo no.Tabla Nro. ya que las personas tienen la disposición de consumir productos autóctonos de la zona. el 88% de la muestra indicó que Le gustaría comprar el Ponche Crema sabor a café elaborada artesanalmente por su comunidad. Personas Porcentaje SI NO Total 81 11 92 88 12 100 Grafico 16.

Edad del comprador potencial 50 o más años 11% < 18 años 6% 18 a 25 años 37% 26 a 35 años 46% En cuanto a la edad de las personas encuestadas para la degustación. CON UN 11% personas de 50 o más años y por último menor de 18 años con el 5%. estuvo representado por un 47% de 26 a 35 años. de 18 a 25 años el 37%. Personas Porcentaje 5 34 43 10 92 5 37 47 11 100 Grafico 17. 20 Edad del comprador potencial Menor de 18 años De 18 a 25 años De 26 a 35 años De 50 o mas años Total Nro.Tabla Nro. De esta forma se deduce que la población consumidora del Ponche Crema a base de café corresponde a adultos jóvenes. 63 .

también poseen estudios. 64 . lo que es una fortaleza para el crecimiento en la elaboración del producto para aumentar el desarrollo económico y turístico de la zona. Nivel educativo del comprador potencial Universitaria 32% Iletrado 3% Primaria 18% Secundaria 47% El nivel académico de las personas que participaron en la encuesta fue de un 47% con estudios de secundaria. Este representa que la población de la comunidad Vega de la Pipa además de ser joven.Tabla Nro. el 18% primaria y un 3% iletrados. 21 Nivel educativo del catador Primaria Secundaria Universitaria Iletrado Total Nro. un 32% univesitaria. Personas Porcentaje 17 43 29 3 92 18 47 32 3 100 Grafico 18.

En base a esto es importante tener presente que la etiqueta es un complemento importante y necesario del producto. 22 Diseño de la Etiqueta Información Colores Imagen Todas las anteriores Ninguna Total Nro. el 14% dijo por la información que contiene. que de forma general fue del agrado de las personas encuestadas. colores e imagen). Diseño de la Etiqueta Ninguna 3% Información 14% Colores 9% Todas las anteriores 58% Imagen 16% Los resultados de la encuesta la cual indagó sobre el diseño de la etiqueta de la bebida Ponche Crema a base de Café Artesanal. 65 . un 9% le agradó los colores y un 3% respondió ninguna. Personas Porcentaje 13 14 8 9 15 16 53 58 3 3 92 100 Grafico 19. además del diseño y la armonía de colores. el cual debe tener la información acorde con lo exigido por la Ley.Tabla Nro. sin embargo un 16% dijo que le agradó la etiqueta por la imagen. el 58% respondió todas las anteriores (información.

Tabla Nro. Es de destacar que la información debe ser precisa y sencilla de manera que el lector pueda comprenderla con facilidad. el 87% de los encuestados indicaron que la misma cumplió con las expectativas. Personas Porcentaje SI NO Total 80 12 92 87 13 100 Grafico 20. Información sobre el producto en la etiqueta No 13% Si 87% En relación a la información presentada en la etiqueta del producto. 23 Información sobre el producto en la etiqueta Nro. 66 . aunque para un 13% no fue así.

Medios Publicitarios para el producto Otros 18% Televisión 13% Radio 10% Degustación 44% Volante 15% Los resultados enfocados en los medios publicitarios a utilizarse para la bebida Ponche Crema a Base de Café en la comunidad Vega de la Pipa. Personas Porcentaje 12 13 9 10 14 15 40 43 17 18 92 100 Grafico 21. el 13% dice a través de la televisión y un 10% considera la Radio. un 15% prefiere se distribuyan volantes. sin embargo la degustación es la forma más directa de preferencia en la comunidad. 67 . 24 Medios Publicitarios para el producto Televisión Radio Volante Degustación Otros Total Nro. el 18% refiere otros. En este aspecto es importante determinar el o los medios empleados para promocionar el producto. el 43% sugiera sea a través de la degustación.Tabla Nro.

75 Lts. precio y sabor.00 50. es el que se ha mantenido por mas de cien (100) años en el mercado. 62. licores tradicionales y el ponche crema más popular que es el de Eliodoro González.2 Propuesta del Producto Como es sabido en el mercado hay productos similares al ponche crema sabor a café. Por todo esto no ha faltado quienes deseen asumir el reto en la creación de un producto de igual o superior calidad. esto es debido a lo acertado de la mezcla de los ingrediente que la forman. 75. de ron. 0. 25 Precio Bs. De todo lo explicado anteriormente el “poche de crema” tradicional constituye uno de los más fuertes competidores para nuestro producto.00. Este ultimo. Ponch’Imperial Semi sólida Crema 15ºGL 0.5. la cual al combinarse es físicamente estable e inalterable por largo periodo de tiempo lo que ha cautivado el paladar del venezolano durante largo tiempo es por esta razón que el ponche crema se convirtió en el icono infaltable en la fiestas decembrinas. 0.75 Lts.00 68 . Análisis de la Competencia Tabla Nro. Hay gran variedad de crema de whisky.00 Producto Flannigans Arequipe Eliodoro Apariencia Liquida Semi sólida Crema semi sólida Color Chocolate Marrón Crema Alcohol 15ºGL 14ºGL 14ºGL Capacidad 0.75 Lts.75 Lts. 45.

 Una vez destapada la botella. En zonas muy calurosas. con un sabor dulce. Grado alcohólico: 14º GL Altamente alimenticio y. cremoso. ya que se propone una alternativa para mejorar la calidad de vida al productor.   solar.Descripción del producto     Producto físicamente estable. elaborado a partir de materia prima Libre de aditivos y preservativos (100% Natural). es darle valor agregado al rubro café y de igual manera crear estrategias para el desarrollo agro turístico de la Comunidad Vega de la Pipa. guardar en refrigeración.. Condiciones mínimas de almacenamiento  28ºC.2.2 Memoria descriptiva a.2.1 Objetivo de la propuesta El objetivo fundamental. suave. se sugiere mantenerlo en almacenes Evitar que el producto entre en contacto directo o indirecto con la luz ventilados. para la elaboración de postres y cocteles tropicales.5. familia y comunidad. perfecto natural. 5. Mantener el producto en almacenamiento a temperatura menores de 69 .

. sobre la naturaleza. además natural.Presentación del Producto  Botella: Envase de vidrio. con una capacidad de 0. por lo tanto disminuye su vida útil. recortando su vida útil Datos: Fuente propia b.Condiciones que acortan o alargan la vida útil del ponche crema de café Tabla Nro. Proveniente de ALITACA. 26 Condiciones adversas El calor (más de 25ºC) procesos de Condiciones favorable en mayor Las bajas temperaturas (menos de y baja la velocidad este de reacción en forma grado. afecta La no-incidencia de radiaciones espesa directamente degenerativos proteínas directas.  Etiqueta: Marbete que proporciona información al consumidor. Proveniente de ALITACA.70 lts.  Tapa: Su función es la de mantener sellado el envase. aumenta la velocidad de los 25 ºC) alargan la vida útil. 70 . porque oxidación desnaturalización de las proteínas y fisicoquímica entre sus ingredientes. es de plástico y de color negro. presentes acelerando los proceso útil del producto. ayuda a preservar la vida producto. La luz directa a del las del sol. de cuello estrecho.

00 55. Esta es realizada en material adhesivo proveniente de la litografía y tipografía Hermanos Romero.00 55.00 10.cantidad. Barrio el Carmen carrera 10. 27 Ingredientes Leche condensada Flan Royal Café Liofilizado Leche liquida Ron Cacique Unidad Lata 397 grs.75 114. Sobres 80 grs. ingredientes que posee el ponche.00 36. San Cristóbal Táchira.00 13. de ponche crema sabor a café Tabla Nro.00 293.00 6. Subtotal 1 (Bs. calle 1 Nº 10-89. 6 6 250 6 1.00 78.00 71 .00 Cantidad Total Bs. Costos de materias primas para la elaboración de 12 Lts. 19.00 10. grs.) Bs. Lts Lts.

25.00 c/u Relación Ingreso .Egreso Tabla Nro.00 1 1 1 Botella Etiqueta Bs.00 2.50 60.50 14.00 Relación Ingreso .00 600. 27 Ventas Veinticuatro (24) botellas de ponche crema de café en presentación de 0.00 14. Tabla Nro.00 2.50 164. 600. Ganancias en 12 lts.50 5.00 142.50 1 1 1 24 24 3.50 72 . a Bs. 293.) Unid Cant Bs Total bs 3.Egreso Ingreso Egreso Total Bs.Costos para elaboración de 12 lts. Etiquetas Totales Costos de Operaciones Subtotal 1 Subtotal 2 Total (Bs.50 lts. 28 Costos Variables Servicio de Luz Servicio de Agua Servicio de Gas Compra de envases de vidrio 567 grs. Bs.50 5.00 435. De ponche crema sabor a café.00 60.50 435.

00 Bs. para botella con mercados populares.50 Lts. y puntos de venta dentro de la comunidad por ser un producto artesanal y de promoción del agro turismo en la zona.3 Análisis de las 4P  Producto: El producto que ofrecemos es un Ponche Crema a base de Café. saborizado y aromatizado con café que lo diferencia de otro ponche crema tradicional.00 Bs. la misma es una bebida físicamente estable.  Precio: El producto elaborado va a tener un costo para botellas de 0. El producto es distribuido directamente del productor al consumidor.  Plaza: El producto será promocionado principalmente en ferias. Estas serán realizadas mediante el contacto directo vendedor comprador potencial.). cien porciento natural.  Promoción: El marketing utilizado para incentivar al potencial consumidor será el de publicidad y promoción del producto. a 145. de veinticinco bolívares (25. que el producto ofrecido es de buena calidad y no debe faltar en sus respectivas festividades.00 presentación de 0. 73 . La técnica de venta personal es una de las principales y más eficientes métodos de comercialización. Por esta razón se ha estipulado un canal de distribución de circuito corto. la presentación será realizada de manera que se puedan convencer al comprador. basares. Los impulsadores (as) será miembro de la comunidad quienes darán degustaciones en los puntos de venta y de promoción. Y en algunas marcas existentes en el mercado el precio oscila de 120.75 Lts.5.

Foto 1.5. Ilustraciones de los diferentes momentos de participación de los investigadores en la elaboración del Ponche Crema a base de Café Artesanal. Ubicación geográfica de la comunidad en el mapa del estado táchira 74 .4. Visita a la Hacienda Costa Rica Foto 2.

Documento que identifica una de las haciendas cafetaleras de la zona Foto 4. Cultivos de Café 75 .Foto 3.

Paseo por los cafetales Foto 6.Foto 5. Elaboración de la encuesta 76 .

Foto 7. Todos los integrantes del equipo Foto 8. Ingredientes utilizados 77 .

Foto 9. Cocinado y mezclado continuo del flan Foto 10. Mezclando los ingredientes para preparar el Ponche 78 .

Desangrando el café ingrediente base del ponche Foto 12.Foto 11. Mezcla de Ponche Crema a Base de Café 79 .

Foto 13. Proceso de secado de los envases 80 . Esterilizando los envases con agua caliente Foto 14.

Envasando el Ponche en las botellas Foto 16. Ponche crema envasado en las botellas de 500 y 1000cc 81 .Foto 15.

Degustación de la bebida por los habitantes de la comunidad Vega de la Pipa 82 .Foto 17. Producto final con etiqueta Foto 18.

50 Bs. 83 . lo que nos da a entender que resulta un producto muy rentable si se toma como fuente de ingreso. el costo de inversión es de cuatrocientos noventa y tres con cincuenta (493.).50 Bs. sino que puede ser consumido durante todo el año apuntando a incentivar el agroturismo en la comunidad vega de la pipa.T Región los andes donde se demostró que se le puede dar un valor agregado al rubro café mediante el proceso de transformación. Debido a su sabor característico se tornó ideal no solo para ser degustado durante las fiestas decembrinas. Se realizaron 4 pruebas experimentales de tipo organoléptico con el que permitió obtener el producto con una consistencia.) dejando una ganancia neta de seiscientos veintidós con cincuenta bolívares (622.CAPITULO VI 6. y sabor exquisito al paladar del consumidor Se realizo un trabajo conjunto comunidad y estudiantes del I.U.). Se puede observar que la ganancia bruta para los doce litros de ponche crema con sabor a café es de mil ciento dieciséis bolívares (1116. olor.1 Conclusiones Se logro obtener un producto de calidad novedoso con sabor único característico a café cien por ciento artesanal.00 Bs.

Los entes del estado deben involucrarse directamente con la comunidad y apoyarlos en el proceso de iniciación de un nuevo producto que le permita a estos mejorar su calidad de vida. Las estrategias de comercialización deben ser cumplidas a cabalidad para lograr que el producto sea aceptado y pueda calar en el gusto de los consumidores. Se debe mantener el producto en almacenamiento a temperaturas menores de 25 ºC para alargar su vida útil. sabor y tiempo de duración. evitando la contaminación y el mal envasado del ponche de crema con sabor a café para evitar alteraciones en el color. 84 .6.2 Recomendaciones Se debe tener sumo cuidado en el proceso de elaboración.

. E.. y Martínez. (2004). Fernández C.. Roche. estado Táchira Ferrer. Gorostegui. Metodología de la investigación.930. Cruz. y otros (2000). y Armstrong. Hernández. (2011) Estrategias de mercadeo para la introducción del Ponche de yuca en el municipio Maracaibo del estado Zulia. 85 .). Análisis de las decisiones empresariales”. (2009) “Estudio de factibilidad para la comercialización asociativa de productos tradicionales orgánicos en la provincia de Chimborazo”.. F. 5ta. (1992). (4ta. (6ta. ISBN: 978843442054 Guiltinan. Ed. Gaceta Oficial Extraordinaria N° 36. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999). Hurtado de B.. G. Prentice Hall. Fecha 30 -12. (1989). E. Colombia. M. (2006).). Pérez y Suárez (2006). P. McGraw-Hill. Elaboración de Ponche Crema de Coco.860. Ediciones Pirámides SA. A (1969). Gerencia de Marketing.. Edición. Caracas: Epestima Orial Ediciones. Trabajo realizado en el Instituto Universitario de Tecnología Agro Industrial San Cristóbal. D. México: Mc Graw Hill Interamericana. P. de Bueno. Kotler. Venezuela: Servicio Editorial Consultores Asociados. “Economía de la Empresa. (2000). R. Prácticas de Marketing. (2002). Ed. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N° 37.. (2006). Molero.1999 Criollo. Trabajo especial de grado realizado en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo para optar al título de Ingeniero Agrónomo. Ley de Protección al Consumidor y al Usuario (2004). Metodología de la Investigación. R. El Proyecto de Investigación.Instituto Nacional de Publicidad. Londoño. E. libro en línea . “La nueva técnica publicitaria”. Trabajo de Grado realizado en la Universidad del Zulia para optar el título de Ingeniero Agrónomo. JJ. Como se elabora el Proyecto Investigación. Balestrini. Madrid. Best Seller. Introducción a la metodología científica. “Fundamentos de Marketing.BIBLIOGRAFÍA Arias. Durán. Baptista P.

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ANEXOS 87 .

En caso de dificultad consulte a los investigadores. Conteste el cuestionario con calma. que impulse el desarrollo Agro Turístico de la Región. Edison Sanguino. Valero. La información que se recogerá tendrá carácter confidencial. Gracias por su colaboración Bautista. La información suministrada por usted será utilizada con fines exploratorio para Diseñar Estrategias para comercializar Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega de la Pipa. lo más importante es responder las alternativas lo más sincera posible. Jackson 88 Romero. Santander. Rodríguez. Lea cuidadosamente cada uno de los ítems que se presentan en el cuestionario y seleccione la respuesta que considere apropiada según sus situaciones. con una o varias alternativas de respuesta.REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA AGRO-INDUSTRIAL REGIÓN LOS ANDES PNF AGROALIMENTACIÓN CUESTIONARIO Estimado Productor A continuación encontrará una encuesta que tiene como objetivo principal recopilar información como base para la sustentación de un trabajo especial de grado para optar al título PNF AGROALIMENTACION La presente encuesta está compuesta por un cuestionario conformado por veintiuna (21) preguntas. Alesayda . marcando con una equis (X). Johnn A. Carlos. Minangela García. como apoyo a un Trabajo Especial de Grado. ya que este instrumento sólo será manejado por la responsable de la investigación. Mariajose. INSTRUCCIONES DEL LLENADO No hace falta que se identifique. Se le agradece dar respuesta a todos los ítems. con la finalidad de recabar información referida al análisis planteado.

¿En que época del año consume usted regularmente Ponche crema? ____________________________________ 89 ..¿Cual de estos productos consume usted regularmente en sus festividades? Vino Cerveza Ponche crema Otros Champagne Whisky 2...¿Con que prefiere consumir esta bebida? Hielo Al Clima Fría 4...¿De acuerdo a su respuesta anterior cual marca prefiere usted comprar? ______________________________________________________ 7.11 Si No 3.¿consume usted ponche crema? Si No Si su respuesta es No favor continuar con la pregunta N..CUESTIONARIO 1...¿Que marcas de Ponche Crema conoce usted? ___________________________________________ 6.¿Cuando fue la última vez que consumió Ponche Crema? 1 Mes 2 Meses Más de 6 Meses 5..¿Donde adquiere usted el Ponche Crema regularmente? Abasto Supermercados Licorería 8.

¿Consulta usted precios antes de adquirir el Ponche Crema de café? Si No 11.¿Que lo motiva a usted a consumir ponche crema? Su Sabor Presentación Calidad Todas las anteriores Precio Excelente Buena Regular Mala 13. le parece accesible este precio? Si No 90 .¿Como evalúa usted las siguientes......¿Cuantas botellas compra usted regularmente al al realizar sus festividades? _______________________________ 10...9.¿Referente a la respuesta anterior compraría usted Ponche Crema de Café artesanal? Si No 14. características del ponche crema a base de café artesanal en cuanto a: Características Olor Sabor Color Textura Presentación 12.¿Las competencias tienen presentaciones de Ponche Crema a base de Café industrial en 50 Bs.

15. comparada con los precios anteriores le parece más accesible a su bolsillo? Si No 16.A través de que medios le agradaría tener conocimientos de este producto? Televisión Prensa Radio Volantes Degustación Otros Cuales: _______________________ 91 .¿Diga el grupo de Edad en el que usted se encuentra? Menor de 18 años de 26 y 35 años de 18 y 25 años de 50 años o más 18...¿Le gustaría comprar Ponche Crema sabor a café elaborada artesanalmente por su comunidad? Si No 17.....¿Le agrada el Diseño de la etiqueta por su: Información Todas las anteriores Colores Imagen Ninguna 20.Indique su nivel de Educación? Primaria Secundaria Universitaria Iletrada 19.¿El Ponche Crema sabor a Café elaborado artesanalmente en presentación de 900 CC cuesta 40 Bs...¿La información brindada por esta etiqueta llena sus expectativas? Si No 21.

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