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ANALISIS SUELOS

ANALISIS SUELOS

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CARTA DEL DIRECTOR

A la edad de 73 años, falleció en la ciudad de Bahía Blanca nuestro querido compañero de trabajo, Ing. Agr. Carlos Alfredo Puricelli, el 20 de noviembre de 2006. Había nacido en el barrio de Caballito, de la ciudad de Buenos Aires, el 18 de enero de 1933. En 1957 obtiene su título de Ingeniero Agrónomo, con diploma de honor en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires. Realiza estudios de postgrado en la Universidad de Kansas, Estados Unidos, obteniendo una Maestría en Manejo y Conservación de Suelos entre los años 1964 y 1965. Ingresa al INTA en el año 1960 en la EEA INTA Marcos Juárez, donde realiza los primeros trabajos en siembra directa. En 1978 se trasladó al Centro de Investigación en Recursos Naturales de Castelar y al cabo de un año se incorpora a la EEA Bordenave hasta el año 1982, fecha en que se traslada nuevamente a Castelar. Ya en 1985 regresa a la EEA Bordenave integrándose a la Agencia de Extensión INTA Tornquist y estableciéndose con su familia en la ciudad de Bahía Blanca. Fue socio honorario de AACREA y desarrolló gran cantidad de trabajos de experimentación con esta Asociación, entre los cuales en el área de la EEA Bordenave se destacó el trabajo sobre Manejo de Suelos e Intensificación en la Región Sudoeste. Participó en la elaboración de la Ley Nacional de Conservación de Suelos. Ha sido autor de numerosos artículos, tanto en revistas científicas como de divulgación, habiendo sido miembro de Sociedades Americanas de Conservación de Suelos, así como de la Asociación Argentina de la Ciencia del Suelo. Desarrolló actividad docente en diferentes universidades del país y como extensionista se dedicó con entusiasmo a la tarea de enseñar a productores y profesionales: por ejemplo, el cursillo "Aprendiendo a mirar el suelo" y la elaboración de diferentes artículos para profesionales del medio. Siendo un investigador reconocido, se integró con mucho interés al proyecto IDEAS en el marco del convenio INTA-INRA, lo que suponía una renovación de enfoques de la investigación y la extensión en el INTA; en esta línea fue coautor de una publicación sobre metodología de investigación-acción y activo participante de trabajos realizados en el terreno, con este enfoque. Se retiró de la institución en el año 1999. Su jubilación, sin embargo, no le impidió seguir sus actividades profesionales, participando como invitado en el proyecto interinstitucional sobre Sustentabilidad, coordinado desde la EEA Bordenave. Lo recordamos con mucho respeto por sus cualidades personales, sólidos conocimientos científicos, amplia experiencia, frontal forma de ser, buen humor, siempre predispuesto a participar y disfrutar del trabajo de campo. La gran familia del INTA ha perdido a un hombre de valor. Su paso por nuestra institución ha tenido trascendencia y su memoria nos acompañará siempre.

Ing.Agr. Jorge Carrizo Director EEA Bordenave

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Año 13 Nº 28 - mayo 2007 ISSN Nº 0328-3844 - Publicación de la EEA INTA Bordenave
Propiedad Intelectual: INTA

Contenido
3. Trigo pan: a la hora de la siembra….un buen consejo. 7. Trigo pan: a la hora de la eleccion... cultivares para la campaña 2007. 10. Fertilidad de suelos y nutrición de cultivos: un enfoque integrado. 12. Análisis de suelos: por casa como andamos? 15. La sequía: otra amenaza en los planteos ganaderos. 24. Cebada cervecera: un cultivo en expansión. 28. Riego en trigo: cuando el agua define rendimientos y márgenes económicos. 31. Residualidad de herbicidas en el suelo: ¿un arma de doble filo? 33. Como gato entre la leña: la situación de los pequeños y medianos productores. 36. En búsqueda de cortes tiernos: consejo para el manejo pre-post faena en vacunos. 38. Al momento de elegir cultivar plantas aromáticas. 40. Zanahoria: una verdadera maravilla vegetal. 42. Turismo rural: pueblos rurales; los alemanes del volga. 43. Noticias.

DIRECTOR : Ing. Agr. Jorge L. Carrizo COMITE EDITORIAL: Andrea Bolletta, Eduardo Campi, Carlos Coma, Tomás Loewy STAFF: Cachiurri, Hebbe; Campi, Eduardo; Campos, Pablo; Carduza, Fernando; Castro, Adela; Champredonde, Marcelo; de Sá Pereyra, Eduardo; Fernadez Mayer, Anibal; Gibelli, Nelson; Giménez, Fernando; Giménez, Miguel; Kruger, Hugo; Loewy, Tomás; López, Juan Ramón; López, Ricardo; Marinissen, Angel; Pelta, Héctor; Presa, Cecilia; Tomaso, Juan Carlos; Tulesi, Mónica; Venanzi, Santiago; Vigna, Mario; Villegas, José.
DIAGRAMACIÓN-ARTE: Blanca N. Pacho - Diego Enrique - FOTO DE TAPA: Guillermo Catalani MARKETING PUBLICITARIO: Diego Enrique

IMPRESION Y ARMADO: ARSA Gráfica S.R.L COORDINACIÓN GENERAL: Unidad de Comunicaciones INTA B.Blanca, Viamonte 685 TE : 4526506, ucbbainta@bvconline.com.ar, Bahía Blanca.

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TRIGO PAN
A LA HORA DE LA SIEMBRA... UN BUEN CONSEJO

Ing.Agr. Juan Ramón López Area Mejoramiento de Trigo - INTA EEA Bordenave jrlopeztrigo@bordenave.inta.gov.ar

esde 1938 en forma ininterrumpida, se viene realizando en la Estación Experimental Agropecuaria Bordenave, la evaluación del comportamiento agronómico, fitopatológico e industrial de los cultivares de trigo. Se incluyen los inscriptos en el Registro Oficial, a efectos de determinar su performance y época de siembra más conveniente. Esta información es suministrada anualmente a la Coordinación Técnica de la RET (INASE), de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, para la selección de testigos (cultivares) a ser utilizados en la presentación a inscripción de nuevos materiales. La evaluación de cultivares se realiza en ensayos comparativos de rendimiento standard de trigo pan, organizados en una Red Nacional de Evaluación de Cultivares

D

(RET) .En ella participan en forma conjunta Criaderos oficiales y privados, con apoyo del Comité de Cereales y funcionarios de la SAGYP. A partir de la campaña 2004 esta Red volvió a ser oficial (ROET) y de participación obligatoria de los cultivares que fiscalizan semilla. En base a la información de estos ensayos, otras pruebas a nivel de campo de productores y experimentación adaptativa en lotes comerciales, se formula anualmente el siguiente Consejo de Siembra. Con aplicación en el ámbito del SO de la Provincia de Buenos Aires y SE de La Pampa, corresponde hacer los pequeños ajustes zonales que la experiencia indique localmente, en un área tan extensa y de condiciones tan variables.

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VARIEDADES

PERIODO DE SIEMBRA

FECHA OPTIMA DE SIEMBRA

CARACTERISTICAS
Ciclo largo. Elevado potencial de rendimiento. Muy macollador. Buena calidad comercial e industrial: Grupo 1. Aptitud doble propósito. Ciclo largo. Elevado potencial de rendimiento. Buena sanidad y calidad industrial: Grupo1. Sensible a fotoperíodo. Talla mediana y buena caña. Muy buena aptitud para doble propósito. Ciclo largo-intermedio. Muy alto potencial de rendimiento. Muy macollador. Buena caña. Buena calidad comercial e industrial. Grupo 2. Buena sanidad. Estable en muchos ambientes. Ciclo largo-intermedio. Alta productividad. Talla mediana.Buen comportamiento sanitario. Buena calidad comercial e industrial. Grupo 2. Aptitud doble Propósito Ciclo largo-intermedio. Talla mediana. Sensible heladas en pasto. Elevado potencial de rendimiento. Muy buen tipo agronómico. Buena calidad comercial e industrial. Grupo 1. Buen comportamiento sanitario. Ciclo largo a intermedio. Muy alto potencial de rendimiento. Buena calidad comercial e industrial. Grupo 2. Grano grande y buen peso hectolítrico. Buena plasticidad de siembra. Buen comportamiento a septoria y bacteriosis. Ciclo largo-intermedio. Macollador. Buena sanidad de hoja. Alto rendimiento. Grupo de calidad 3. Ciclo largo-intermedio. Alto potencial de rendimiento. Buen comportamiento a royas y muy bueno a septoria. Buena calidad comercial e industrial. Grupo 2. Ciclo largo-intermedio. Macollador. Alto rendimiento. Buena sanidad. Grupo 2 de calidad Ciclo largo-intermedio. Buen potencial de rendimiento. Buena resistencia al vuelco y desgrane. Muy buena calidad comercial e industrial. Grupo1. Buena sanidad. Ciclo intermedio. Alto potencial de rendimiento. Muy buena sanidad. Rápida madurez y bajo volumen de rastrojo. Grupo 2.de calidad. Buen peso hectolítrico

Buck Guapo

Fines de mayo-principios de julio.

Principios de junio

Buck Arriero

Fines de mayo-principios de julio. Fines de marzo (doble propósito)

Principios de junio

Baguette Premium 11

Principios de junio-mediados de julio.

Mediados de junio

Buck Guatimozín

Principios de junio-Principios de julio

Mediados de junio

Biointa 3000

Principios de junio – mediados de julio

Mediados de junio

Klein Escorpión

Principios de junio-mediados de julio.

Mediados de junio

Klein Gavilán

Principios de junio-mediados de julio

Mediados de junio

ACA 303 Relmo Tijetera

Principios de junio-mediados de julio Principios de junio-mediados de julio

Mediados de junio

Mediados de junio

ACA 304

Principios de junio – mediados de julio

Mediados de junio

ACA 601

Mediados de junio- mediados de julio

Fines de junio

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VARIEDADES

PERIODO DE SIEMBRA

FECHA OPTIMA DE SIEMBRA

CARACTERISTICAS

Buck Sureño

Principios de junio – principios de julio

Fines de junio

Ciclo intermedio. Alto potencial de rendimiento. Talla mediana. Resistente a vuelco y desgrane. Buena calidad comercial e industrial. Grupo 1. Ciclo intermedio. Alto potencial de rendimiento. Tolerante a frío y sequía. Macollador. Buena plasticidad de siembra Buen grano y calidad industrial: Grupo 2 Ciclo intermedio. Sensible a fotoperíodo. Buena elasticidad de siembra, Muy buen comportamiento a manchas foliares y fusarium. Grupo de calidad 2. Ciclo intermedio. Alto potencial de rendimiento Buena calidad industrial y comercial. Grupo 1. Resistente a vuelco y desgrane. Buena sanidad. Ciclo intermedio. Alto potencial de rendimiento. Buena calidad comercial e industrial. Grupo 2. Buen comportamiento a royas y manchas foliares. Ciclo intermedio-corto. Muy buena sanidad foliar y de espiga. Excelente calidad industrial con alto contenido de proteína y gluten. Grupo 1. Sensible a desgrane. Ciclo corto. Destacado potencial de rendimiento. Buena sanidad. Buena calidad comercial. Grupo 2 de calidad. Ciclo corto. Alto potencial de rendimiento. Buena calidad comercial e industrial. Grupo 2. Buena sanidad.

Biointa 2002

Principios de junio – Mediados de julio

Fines de junio

Buck Chacarero

Mediados de junio – Mediados de julio

Fines de Junio

Buck Panadero

Fines de junio – mediados de julio

Principios de julio

Buck Mataco

Fines de junio-fines de julio

Principios de julio

Klein Proteo

Fines de junio-fines de julio

Mediados de julio

Buck Biguá

Principios de julio-Principios de agosto

Mediados de julio

Biointa 1000 Principios de julio - principios de agosto Mediados de julio

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VARIEDADES

PERIODO DE SIEMBRA
de agosto

FECHA OPTIMA DE SIEMBRA

CARACTERISTICAS
Ciclo corto. Buen potencial de rendimiento. Buena calidad industrial. Grupo 2. Sin problema de vuelco y desgrane. Talla mediana. Susceptible a roya. Ciclo corto. Alto potencial de rinde. Muy buena adaptabilidad. Grupo de calidad 2. Susceptible a roya. Ciclo corto. Elevado potencial de rendimiento. Muy buena sanidad. Grupo de calidad 2. Buen comportamiento a manchas foliares y roya. Talla mediana y grano grande. Ciclo corto. Elevado rendimiento. Muy buena calidad comercial e industrial. Grupo 1. Excelente comportamiento sanitario. Ciclo corto. Muy alto rendimiento. Resistente al vuelco y desgrane. Grupo de calidad 2. Susceptible a roya. Ciclo corto. Muy precoz. Alto potencial de rendimiento. Muy buena calidad comercial e industrial. Grupo 1. Sensible a fotoperíodo. Buen comportamiento a royas. Alto tenor protéico en el grano.

Baguette Premium 13

Principios de julio-Principios de agosto

Fines de julio

Onix

Principios de julio- Principios de agosto

Fines de julio

Klein Tauro

Principios de julio-principios de agosto

Fines de julio

Biointa 1001

Principios de julio – Principios de agosto Principios de julio – Principios de agosto

Fines de julio

ACA 801

Fines de julio

Buck Pronto

Mediados de julio-mediados de agosto

Fines de julio

RECOMENDACIONES PARA LA SIEMBRA Si bien la elección de los cultivares más aptos en su época de siembra adecuada, es importante, no es suficiente para asegurar el éxito del cultivo, si no va acompañado de toda la tecnología recomendada (elección del lote, preparación del suelo, siembra correcta,nutrición, control de malezas y plagas, regulación y oportunidad de cosecha). Es conocido el distinto grado de tolerancia a factores del ambiente (clima y suelo) de los cultivares, a similar potencialidad de rendimiento, variando su performance de un año a otro, según condiciones. Se aconseja para aumentar la seguridad de cosecha, distribuir la superficie de cultivo entre tres o más cultivares (ciclo, variedad, época). Es conveniente adecuar la densidad a las respectivas épocas de siembra, para atenuar de esta manera, los posibles daños de sequía, arrebatamiento y vuelco. En siembras de mayo, la densidad más conveniente es de 180-200 granos por metro cuadrado. En junio de 200-230 granos por metro cuadrado y en julio de 230 a 280 granos por metro cuadrado. En siembras de agosto, utilizar 300-320 granos por metro cuadrado. Estas dosis de semilla deben ajustarse en un 10% más, para los planteos de siembra directa. Todos los trigos modernos tienen en mayor o menor grado buena respuesta a la fertilidad del suelo. La fertilización, en caso de ser necesaria, deberá adecuarse a la disponibilidad de nutrimento y las condiciones hídricas en cada caso particular. Se recuerda la necesidad de efectuar el tratamiento de la semilla con productos fungicidas efectivos para prevenir "carbones" y controlar otros hongos, posiblemente presentes en las cubiertas del grano

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TRIGO PAN
A LA HORA DE LA ELECCIÓN... CULTIVARES PARA LA CAMPAÑA 2007
Ing.Agrs. Juan Ramón López, Eduardo Sa Pereyra, Pablo Campos Area Mejoramiento de Trigo - INTA EEA Bordenave. jrlopeztrigo@bordenave.inta.gov.ar, esapereyra@speedy.com.ar pcampos@bordenave.inta.gov.ar

l cultivo de trigo tiene un rol importante en las alternativas productivas de los sistemas y empre sas agropecuarias del SO Bonaerense y SE de La Pampa, área de influencia de la EEA Bordenave, en la cual la actividad ocupa una superficie que oscila entre 800 y 900.000 hectáreas. Las posibilidades de lograr un buen cultivo, dependen esencialmente de la disponibilidad hídrica de los suelos, antes y durante el desarrollo del cultivo, los nutrientes y las temperaturas adecuadas en los periodos de definición del rendimiento (encañazón, espigazón-granazón) Anualmente y desde hace casi 70 años (1938) la EEA Bordenave evalúa el comportamiento de los cultivares de trigo inscriptos en el Registro Oficial y que fiscalizan semilla, en ensayos que actualmente coordina el INASE (Instituto Nacional de Semillas) de la SAGPyA. En la Red de Ensayos Comparativos de Variedades de Trigo, se realizan cuatro épocas de siembra agrupando los cultivares por ciclo (largo, intermedio y corto), participando cada variedad en dos (2) épocas. Asimismo, desde hace 6 años se conducen en forma continua 2 épocas de siembra (largo-intermedio y corto) en el partido de Coronel Suárez ,en el establecimiento del Sr.Tarayre y con la participación de técnicos de INTA. Se utiliza un diseño estadístico de bloques completos aleatorizados con 4 repeticiones y parcelas de 5 m2 a cosecha, 7 surcos a 0,20m entre hileras. Se implantó con sembradora de disco y fertilización de 70 Kg/ha PDA (Fosfato diamonico) en el surco de siembra. A macollaje avanzado se aplicaron 80 Kg/ha de urea granulada al voleo. Control de malezas: metsulfurón + 24-D, dosis comercial. Los factores adversos que más inciden en

E

el cultivo de trigo en la zona son las sequías, las heladas tempranas y tardías y el "arrebato" ( sequía terminal con altas temperaturas y viento), siendo las enfermedades y/o plagas de mucha menor incidencia. Las dos últimas campañas 2005 y 2006 se caracterizaron por una gran irregularidad y marcado déficit hídrico (sequía) que comprometió y afectó en forma muy pronunciada el rendimiento y la calidad comercial. Especialmente en la campaña 2006/07,se perdieron cultivos en algunas áreas(vg: Villa Iris). La helada tardía de principios de noviembre de 2006, afectó también varios lotes con distinto grado de pérdida. Con el objeto de disponer información que ayude en la elección de los cultivares para la campaña 2007, se brindan a continuación los resultados registrados en la campaña 2006 en el campo experimental de la EEA Bordenave y Coronel Suárez en los ensayos correspondientes a la RET.

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RET TRIGO PAN - 1ERA EPOCA - 2006/07 FECHA DE SIEMBRA: 6 DE JUNIO FECHA DE EMERGENCIA: 27 DE JUNIO DENSIDAD: 200 GRANOS/M2

RET TRIGO PAN 2DA EPOCA - 2006-07 FECHA DE SIEMBRA: 30 DE JUNIO FECHA DE EMERGENCIA: 18 DE JULIO DENSIDAD: 230 GRANOS/M2

Cultivar BUCK RANQUEL BUCK MALEVO BAGUETTE PREMIUN 11 BUCK NORTEÑO BIOINTA 3004 BUCK GUATIMOZIN BAGUETTE 19 KLEIN JABALI KLEIN ESCORPIÓN ACA 304 BIOINTA 3000 RELMO INIA TORCAZA ACA 315 PROINTA PUNTAL BUCK GUAPO BIOINTA 3003 COOPERACIÓN LIQUEN RELMO INIA TIJETERA BUCK ARRIERO ACA 303 KLEIN GAVILAN KLEIN CAPRICORNIO MEDIA ENSAYO KG/HA: C.V.%: 18,3

RENDIMIENTO 2603 2397 2286 2246 2169 2159 2135 2131 2065 2034 1933 1881 1837 1805 1746 1720 1716 1699 1698 1619 1471 1270 1937

P.H. 78,80 77,25 72,75 76,80 72,75 79,00 72,30 69,40 77,45 77,00 74,55 71,85 78,15 75,64 70,05 72,30 71,85 74,75 71,20 77,70 71,40 69,85

P.M.G. 32,8 32,8 30,3 28,1 25,4 27,8 27,3 25,6 30,5 30,4 30,9 21,7 32,4 25,2 27,9 25,8 29,0 30,4 23,7 29,0 26,6 22,2

RET TRIGO PAN 3RA EPOCA - 2006-07 FECHA DE SIEMBRA: 4 DE JULIO FECHA DE EMERGENCIA: 28 DE JULIO DENSIDAD: 250 GRANOS/M2 Cultivar BUCK MATACO BUCK BIGUA BIOINTA 2002 RELMO CENTINELA BUCK PINGO RELMO INIA CHURRINCHE ACA 801 ACA 302 RELMO ZORZAL PROINTA GAUCHO RELMO SIRIRI KLEIN FLECHA BIOINTA 1002 ACA 901 BUCK BRASIL BUCK PRONTO BIOINTA 2003 KLEIN PROTEO BAGUETTE PREMIUM 13 KLEIN ZORRO BIOINTA 1000 BIOINTA 1001 BUCK 240689 ONIX BIOINTA B. 2001 CRONOX BUCK 75 ANIVERSARIO ACA 601 RELMO INIA CONDOR BIOINTA 1003 KLEIN.CHAJA BUCK PANADERO KLEIN TAURO CAUDILLO KLEIN CASTOR BIOINTA 1004 BUCK CHACARERO BUCK YATASTO BUCK SUREÑO MEDIA ENSAYO KG/HA: C.V.%: 13,5 RENDIMIENTO 2984 2631 2526 2486 2456 2437 2391 2369 2363 2360 2353 2309 2288 2274 2268 2253 2212 2195 2178 2159 2153 2151 2109 2041 2022 1978 1974 1968 1919 1899 1888 1847 1823 1809 1754 1732 1700 1472 1452 2133 P.H. 77,45 76,80 75,00 70,50 77,25 73,65 79,00 76,35 76,80 74,10 75,45 74,75 71,65 75,00 77,45 76,80 72,30 74,10 75,45 73,20 71,40 77,25 76,80 74,10 75,65 72,75 76,80 77,45 76,35 77,25 71,65 74,55 69,85 72,50 70,75 73,85 75,90 77,70 74,10 P.M.G. 29,4 27,8 28,1 25,6 34,2 23,7 29,6 30,3 31,3 31,8 30,9 26,5 34,3 31,5 28,3 36,3 28,7 24,5 29,1 30,9 29,5 29,4 31,9 22,6 26,7 25,8 30,6 32,9 29,3 31,2 26,7 29,6 29,1 24,6 24,6 25,2 30,3 30,9 22,1

Cultivar BUCK CHACARERO ACA 601 BUCK GUATIMOZIN BUCK MATACO BUCK PANADERO BIOINTA 2002 BAGUETTE PREMIUM 11 Kl.PROTEO BUCK ARRIERO PROINTA PUNTAL BIOINTA 3004 BAGUETTE 19 BIOINTA 3000 BUCK NORTEÑO ACA 315 BIOINTA B. 2001 BUCK SUREÑO Kl.ESCORPION BUCK YATASTO ACA 303 RELMO INIA TIJETERA BUCK RANQUEL CAUDILLO BUCK MALEVO ACA 304 BIOINTA 3003 BIOINTA 2003 ACA 302 BUCK GUAPO RELMO INIA TORCAZA Kl.JABALI Kl.GAVILAN Kl.CAPRICORNIO COOP.LIQUEN MEDIA ENSAYO KG/HA: C.V.%: 15,2

RENDIMIENTO 2874 2869 2809 2712 2674 2613 2591 2559 2469 2466 2463 2397 2343 2282 2262 2256 2249 2231 2195 2162 2143 2142 2126 2119 2103 2093 2066 2033 1979 1975 1954 1731 1632 1600 2270

P.H. 77,00 78,35 79,00 78,15 75,45 74,65 71,40 74,30 72,30 75,20 72,50 70,75 72,75 76,35 73,20 75,90 75,90 72,75 76,80 75,65 74,30 75,90 70,05 75,50 74,10 71,85 72,30 75,65 69,40 73,20 69,40 71,85 72,75 71,20

P.M.G. 31,3 28,5 30,5 30,2 28,4 25,2 27,2 26,7 28,3 24,7 25,9 31,3 27,2 30,7 29,5 28,2 25,2 28,8 26,4 28,2 30,3 26,1 28,7 27,5 24,8 27,6 28,8 27,6 21,8 24,6 27,7 22,8 26,4

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RET TRIGO PAN 4TA EPOCA - 2006-07 FECHA DE SIEMBRA: 4 DE AGOSTO FECHA DE EMERGENCIA: 22 DE AGOSTO DENSIDAD: 300 GRANOS/M2

RET TRIGO PAN - CNEL SUAREZ - C. LARGO-INTERM. Campaña 2006/07 FECHA DE SIEMBRA: 27 DE JUNIO FECHA DE EMERGENCIA: 18 DE JULIO DENSIDAD: 250 GRANOS/M2 Cultivar

CULTIVAR RENDIMIENTO BUCK PRONTO 1992 RELMO CENTINELA 1964 KLEIN TAURO 1937 RELMO SIRIRI 1927 BAGUETTE PREMIUM 13 1901 ACA 901 1901 CRONOX 1871 ACA 801 1853 Kl.FLECHA 1790 BUCK PINGO 1786 KLEIN ZORRO 1782 ONIX 1726 RELMO ZORZAL 1718 BUCK BIGUA 1698 RELMO INIA CONDOR 1661 BIOINTA 1004 1589 BIOINTA 1002 1579 PROINTA GAUCHO 1531 BIOINTA 1003 1524 BIOINTA 1000 1520 BUCK 75 ANIVERSARIO 1504 KLEIN CASTOR 1470 BUCK BRASIL 1460 BUCK 240689 1405 BIOINTA 1001 1329 RELMO INIA CHURRINCHE 1306 KLEIN CHAJA 1262 MEDIA ENSAYO KG/HA: 1666 C.V.%: 10,2

P.H. 72,50 67,15 66,45 70,50 68,95 70,75 70,05 75,00 70,05 73,40 69,60 69,15 74,55 72,10 71,40 71,85 66,90 70,05 75,90 66,45 74,75 68,25 73,65 74,30 73,65 68,25 64,85

P.M.G. 31,7 25,3 27,1 27,6 25,3 29,7 22,2 27,1 25,5 28,1 26,3 22,1 28,2 25,4 25,8 21,4 29,7 30,4 26,6 27,5 28,3 22,8 24,8 28,5 24,1 20,8 26,3

BAGUETTE PREMIUM 11 BAGUETTE 19 BUCK GUAPO BIOINTA 2002 BUCK MALEVO PROINTA PUNTAL BIOINTA 3004 ACA 315 CAUDILLO Kl.PROTEO RELMO INIA TORCAZA ACA 304 BIOINTA 3000 BUCK ARRIERO Kl.ESCORPION Kl.GAVILAN BUCK NORTEÑO ACA 601 Kl.CAPRICORNIO BIOINTA 2003 BUCK RANQUEL ACA 303 BUCK PANADERO BUCK CHACARERO BUCK SUREÑO RELMO INIA TIJETERA BIOINTA 3003 BUCK GUATIMOZIN BUCK YATASTO BUCK MATACO ACA 302 Kl.JABALI BIOINTA B. 2001 COOP.LIQUEN MEDIA ENSAYO KG/HA: C.V.%: 9,1

Rendimiento 4765 4303 4220 4161 4045 4024 3896 3800 3768 3756 3747 3673 3655 3536 3524 3488 3485 3449 3449 3423 3422 3420 3357 3354 3262 3241 3214 3196 3194 3069 3045 3033 3015 2137 3533

P.H. 75,90 73,40 77,25 79,45 81,25 79,00 78,35 81,50 80,15 77,90 78,15 80,80 77,70 77,90 79,90 78,60 80,60 79,45 80,15 75,20 79,70 82,15 80,15 79,70 82,40 79,00 74,55 81,05 79,90 81,70 80,35 77,20 81,25 81,70

P.M.G. 36,7 32,3 44,9 40,5 39,2 36,2 38,7 38,8 37,1 36,7 30,9 40,0 43,0 38,9 42,8 42,5 34,6 40,4 37,6 39,6 39,7 40,6 40,3 40,5 39,1 39,7 30,7 37,8 36,4 41,0 38,0 36,5 37,7 47,1

RET TRIGO PAN - CNEL. SUAREZ - C.CORTO Campaña 2006/07 FECHA DE SIEMBRA: 3 DE AGOSTO FECHA DE EMERGENCIA: 22 DE AGOSTO DENSIDAD: 320 GRANOS/M2 Cultivar KLEIN TAURO RELMO SIRIRI ACA 901 BAGUETTE PREMIUM 13 CRONOX ONIX RELMO ZORZAL BIOINTA 1003 ACA 801 PROINTA GAUCHO RELMO CENTINELA BIOINTA 1000 KLEIN ZORRO Kl.FLECHA RELMO INIA CONDOR BUCK BIGUA BUCK 75 ANIVERSARIO BIOINTA 1002 BIOINTA 1004 BUCK BRASIL RELMO INIA CHURRINCHE KLEIN CASTOR KLEIN CHAJA BUCK PRONTO BUCK PINGO BUCK 240689 BIOINTA 1001 MEDIA ENSAYO KG/HA: C.V.%: 8,4

Rendimiento 4259 4223 4211 4203 4131 4095 4048 4021 4012 3991 3979 3929 3905 3872 3848 3631 3580 3560 3545 3536 3521 3491 3464 3428 3289 3217 3179 3784

P.H. 78,35 77,25 77,70 80,60 78,15 78,60 79,70 80,35 79,45 77,70 76,80 76,35 78,15 78,15 80,15 79,70 80,70 77,00 78,60 80,35 77,25 74,75 75,90 79,70 81,05 81,50 80,80

P.M.G. 40,5 35,0 34,6 35,3 34,1 32,4 35,9 33,9 35,0 36,5 32,7 37,5 37,8 36,0 35,6 35,2 35,9 42,8 31,4 35,9 30,7 30,7 37,5 39,4 37,6 36,1 34,8

9

FERTILIDAD DE SUELOS Y NUTRICIÓN DE CULTIVOS
Un enfoque integrado

El mantenimiento de la fertilidad de los suelos demanda un razonable balance de tecnologías de insumos y de procesos. Va más allá del corto plazo y las leyes del mercado. Entender así la gestión de nutrientes, puede ayudar a mejorar la viabilidad del sistema a través del tiempo.

Ing. Agr. (M. Sc.) Tomás Loewy Area Fertilidad de Suelo - INTA EEA Bordenave tloewy@bordenave.inta.gov.ar

l productor conoce su cam po, pero quizás no haya re visado los distintos temas que nos plantea la fertilidad de suelo, dentro de un orden lógico. Otra circunstancia es aquella en la cual va a adquirir o tomar posesión de tierras, sin la experiencia de muchos años de utilización. En cualquier caso lo que se propone, en este artículo, es un ordenamiento en el abordaje temático para una mejor gestión nutricional de los cultivos. La primera fase a considerar es la evaluación de una aproximación edafo-climática, para el diagnóstico de la vocación productiva de la unidad en cuestión. Esto nos permite, asesoramiento mediante, saber cuántos lotes tienen aptitud agrícola y el diseño de las proporciones forraje-grano, invierno-verano, anualperenne, además del método de labranza. En el SO bonaerense el sistema más sustentable sigue siendo mixto, ganadero-agrícola o viceversa y dentro de éste, el que utiliza alternancia de cultivos anuales con praderas mixtas. Si no se hace, por razones de tamaño (escala) o de relaciones de precios, es otro tema. En una segunda etapa, ha-

E

bría que armarse de un relevamiento de la fertilidad básica de todos los lotes, aunque sea en forma progresiva. En esta tarea, que puede ir acompañada de una primera aproximación expeditiva de profundidad textura - pendiente (PTP), la calidad del muestreo de los suelos es crítica. En ese sentido la EEA Bordenave cuenta con una guía que incluye, entre otras cosas, la recomendación de mantener la profundidad de 0 - 12 cm para los análisis de rutina (pH - Materia Orgánica - Fósforo extraíble y Nitrógeno total). De esta forma evitamos la mezcla diferencial del horizontes del suelo, suprimiendo un "ruido" innecesario en la interpretación de los resultados. A continuación nos referiremos a los distintos elementos nutritivos en relación a los suelos del Sud oeste de la Provincia de Buenos Aires.

fosfórica. Es una medida muy inteligente despejar este tema, a partir de análisis químicos, para luego concentrarnos en aspectos más complejos que nos plantea la producción. Conociendo los valores se deciden las estrategias posibles. Cuando los niveles están dentro o por debajo de los rangos críticos (según textura), recomendamos una aplicación

F o s f o r o (P)
Con los datos previos en la mano, descartando problemas de pH y/o salinidad, la primera preocupación-acción es la relacionada con la disponibilidad

10

sistémica que apunte no solo al cultivo, sino a la rotación y al suelo. De lo que se trata es de superar los valores críticos, en el mediano plazo (5 a 10 años). Para eso utilizamos los cultivos densos (cereales de invierno) como edificadores del fósforo, siempre en línea de siembra y excepcionalmente las praderas. En este último caso puede admitirse una fracción del P al voleo e incorporada en presiembra. Cuando estamos por encima de los umbrales críticos, podemos emplear el P como arrancador (implantación) y repositor de las exportaciones en grano.

Azufre (S)
Otro elemento que ya debemos comenzar a considerar es el Azufre. Con características químicas y funcionales similares al N, presenta deficiencias y requerimientos muy inferiores. También la investigación y los métodos de diagnóstico distan bastante de los alcanzados para aquel macro nutriente. Las respuestas hasta ahora son positivas pero bajas y erráticas, tanto en rendimiento como en calidad de los granos (trigo). Ante ese panorama, no se descarta como alternativa técnico-operativa, la fertilización nitro-azufrada, dada la baja incidencia económica de su inclusión en la mezcla. Sería una práctica preventiva-restitutiva, en casos donde varios indicadores -simultáneamente- sugieran probables deficiencia del elemento.

Nitrógeno (N)
A pesar que las deficiencias de Nitrógeno, en la zona, son las más importantes lo estamos considerando después del P. Ocurre que con el P pensamos más en el suelo, forma parte del capital básico con el que vamos a trabajar. En cambio, el nitrógeno (disponible) lo asociamos más a cada cultivo. Si falta o sobra es un problema y existen diversas alternativas para acercarnos al optimo. Aquí ya no tenemos la fórmula simple y hay que incorporar, además de los análisis de suelos, los pronósticos climáticos, las relaciones de precios y los objetivos de calidad (especialmente en los granos). También los sistemas de labranza, la secuencia de cultivos, el uso de leguminosas (rotaciones), promotores de crecimiento (inoculación) , fertilización y balance del elemento en cada cultivo. A diferencia del fósforo, tenemos que estar atentos a la nutrición, en distintos estadios del cultivo, en particular por las variaciones relativas nitrógeno-agua. En los últimos años accedimos a mejores herramientas de diagnóstico y monitoreo de la nutrición nitrogenada. Entre los análisis de suelos tenemos la novedad de evaluar la materia orgánica joven (MOJ). Esta variable tiende, entre otras cosas, a cuantificar los efectos del uso previo o historia del lote. Todavía, sin embargo, no está incorporado en las determinaciones de rutina, en la mayoría de los laboratorios. En cuanto al monitoreo, una medida muy útil para conocer el grado de nutrición, en etapas avanzadas del cultivo, es el uso del clorofilómetro (Índice de verdor). Calibraciones de esta medida, para trigo, ya están disponibles. También contamos con mejores métodos de fertilización (fraccionamiento, fuentes y formas de aplicación) y pronósticos generales de lluvias. Las tecnologías de provisión del N son consistentes con la eficiencia de uso y el posible impacto ambiental. Siempre, empero, persiste un cierto factor de riesgo económico -más aun en zona semiárida y subhúmeda- que nos demanda creatividad, en investigación y asesoramiento. La fertilización nitrofosfórica tiene un segmento de interacción (en la siembra), de alta relevancia operativa y agronómica.

Micros-bases y pH
En un nivel bastante inferior de preocupación-acción, a nivel productivo, se encuentran los micro elementos. No se han detectado reducciones de rendimiento, en general, por baja provisión de los mismos. Sin embargo, hay algunos cultivos que exhiben mayor sensibilidad a la deficiencia de alguno de ellos. En el mismo orden de significación, no existen problemas zonales de Potasio (K), Calcio (Ca) ó Magnesio (Mg), mas allá de algún desbalance que pueda tener cierto impacto en la nutrición animal. La acidificación de los suelos, aunque estamos en zona privilegiada de pH, merece una cierta atención de monitoreo, para determinadas área y/o cultivos. El exceso agrícola y/o de fertilización, predice un agravamiento de esta variable "clínica" de los suelos, en el mediano y largo plazo.

Para terminar....
La estrategia de abordaje expuesta, es muy general y no contempla casos más específicos como podrían ser la producción orgánica, los suelos calcáreos o salinos y determinados cultivos no tradicionales, que pueden tener requerimientos especiales. Tampoco sería un enfoque que pudieran adoptar -a pleno- las diversas formas de contratismo, alquiler o pooles de siembra. Allí los objetivos de corto plazo son priorizados, reduciendo la sustentabilidad del sistema y en muchos casos, involucrando la comunidad rural. La gestión de nutrientes es un capitulo central en la fertilidad de los suelos, el rendimiento y la calidad de los cultivos. Una visión razonada e integral, en cada unidad, podría mitigar en parte el alto costo actual de los fertilizantes, previniendo "techos" de producción y pérdidas negativas al ambiente. Estamos a disposición, junto a los demás profesionales del área, para profundizar cualquiera de lo temas mencionados aquí y otros que escapan a los alcances de esta notaq

11

ANALISIS DE SUELOS

¿POR CASA COMO ANDAMOS?
Ings. Agrs.Hugo Krüger, Santiago Venanzi y Téc.Miguel Giménez Area Manejo y Conservación Suelos - INTA EEA Bordenave hkrüger@bordenave.inta.gov.ar - svenanzi@bordenave.inta gov.ar labor@bordenave.inta.gov.ar

a intensificación de la agricultura, sin rotación de cultivos y sin el correspondiente incremento en la utilización de fertilizantes, ha provocado pérdidas de nutrientes en muchos suelos de la región pampeana. En el sudoeste de la provincia de Buenos Aires este proceso también se nota, aunque no ha sido tan importante como en otras áreas. Vale como ejemplo la Figura 1, donde se muestra la variación del fósforo disponible en el

L

suelo, durante el período 1982-2005, para tres partidos de la región. Para evitar esta degradación química, usualmente se recomienda agregar fertilizantes que compensen la extracción de nutrientes por los cultivos y chequear periódicamente la fertilidad de la capa arable, mediante análisis de suelos. Las determinaciones "de rutina", realizadas por la mayoría de los laboratorios de suelos son: materia orgánica, fósforo extractable o disponible y pH. Sus valores cambian con el manejo, pero lo hacen en forma relativamente lenta, de modo que pueden ser utilizados como indicadores de la calidad del suelo. La materia orgánica es un elemento vital para la salud del suelo. Su descomposición aporta la mayoría de los nutrientes esenciales al desarrollo de los cultivos (especialmente nitrógeno y azufre) y, además, ayuda a formar y estabilizar la estructura del suelo. Valores elevados de materia orgánica indican buena fertilidad química y física. El aumento de la materia orgánica se traduce también en el secuestro de carbono, proceso que contribuye

Figura 1 - Variación de los valores medios de fósforo extractable del suelo, entre 1982 y 2005, en los partidos de Puán, Saavedra y Coronel Suárez. Datos tomados de Loewy y Puricelli (1982), y del archivo del Laboratorio de Suelos de la EEA Bordenave (2005).

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a disminuir el efecto invernadero. Los valores de materia orgánica se expresan generalmente como porcentaje del peso total del suelo. Así: 1%, equivale a 1 kg de materia orgánica por cada 100 kg de suelo. El fósforo es otro de los elementos claves en la nutrición de los cultivos. Este nutriente interacciona con otros, como el nitrógeno, de manera que la respuesta a la aplicación de fertilizantes nitrogenados puede ser baja si el suelo es deficiente en fósforo. Al intervenir en varias funciones metabólicas de las plantas también controla el ciclado y la acumulación de materia orgánica en el suelo. No se repone por fijación biológica, como ocurre con el nitrógeno cuando se cultivan leguminosas. La forma más efectiva de restituirlo es a través de fertilizantes químicos. Los valores de fósforo se expresan en "partes por millón" (ppm). De este modo: 1 ppm equivale a 1 miligramo de fósforo por cada kilogramo de suelo. El pH (llamado también reacción del suelo, acidez o alcalinidad), es una propiedad fundamental que regula la mayor parte de los procesos químicos, físicos, y biológicos que ocurren en el suelo y, por lo tanto, la disponibilidad de nutrientes y el crecimiento de los cultivos. El pH se expresa sin unidades, en una escala que va de 1 a 14. Los valores menores a 7 corresponden a suelos ácidos y los mayores a suelos alcalinos. El rango óptimo para la mayoría de las especies cultivadas se encuentra entre valores de 5,5 y 7. La interpretación de los resultados suele ser compleja, especialmente en el caso de la materia orgánica que depende de otras propiedades del suelo. Así, por ejemplo, un valor de 2,5% puede ser muy bueno para un suelo arenoso, pero insuficiente para uno arcilloso indicando, en ese caso, que se trata de un suelo "chacreado".

Una forma de establecer "a priori" la fertilidad relativa de un determinado lote es comparar sus análisis con los de suelos similares de la zona. Un trabajo estadístico realizado en la EEA Bordenave puede ayudar en esa interpretación, así como dar una idea de los valores "normales" para la región. Se recopilaron los resultados de análisis de muestras enviadas al Laboratorio de Suelos de la EEA, entre los años 2001 y 2005. Un total de 116 muestras, provenientes de una amplia superficie de los partidos de Cnel. Suárez, Saavedra y Puán, fueron ubicadas geográficamente sobre un mapa de suelos. Por el origen de las muestras los valores determinados representan los niveles medios, en esos suelos, bajo el manejo usual de la región. Se determinó que representan tres

grandes tipos de suelos: Argiudoles, Hapludoles y Haplustoles, cuya distribución se muestra en la Figura 2. Los Argiudoles son muy comunes en la mayor parte del partido de Cnel. Suárez, en el norte y sur del partido de Saavedra y en el norte de Puán. Se caracterizan por su textura relativamente pesada (franco a franco-arcillosa) y la presencia de un horizonte de acumulación de arcilla a partir de los 15-20 cm de profundidad. Estos suelos tienen valores medios de 3,8% para materia orgánica, 13 ppm de fósforo extractable y pH=6,6. Los Hapludoles ocupan principalmente la parte centro-oeste del partido de Saavedra. Son de textura similar a los argiudoles, aunque con menor contenido de arcilla (francos). Su desarrollo de horizontes es menor que el de los argiudoles. Si presentan acumulación de arcilla a par-

N
REFERENCIAS
SIERRA ARGIUDOL HAPLUDOL HAPLUSTOL OTROS SUELOS

Figura

2

-

Distribución

de

los

suelos

comentados

en

el

artículo.

13

tir de los 10-15 cm de profundidad, la capa es débil y poco espesa. Los valores medios observados fueron similares a los de argiudoles en materia orgánica y pH (3,9% y 6,7 respectivamente) y más reducidos para fósforo (11 ppm). Los Haplustoles dominan en casi todo el partido de Puán y en una pequeña porción al oeste de Saavedra. Son suelos menos desarrollados y representativos de un ambiente más seco. No presentan horizontes de acumulación de arcilla (o estos son muy poco evidentes) y pueden contener carbonato de calcio disperso en profundidad. En este partido alternan suelos de textura franca (al norte y este), con suelos

franco-arenosos (centro y sur). Los valores medios observados son menores para materia orgánica (2,6%), similares para fósforo extractable (11ppm) y ligeramente más elevados para pH (7,1). Esto último se relaciona, generalmente, con la presencia de carbonato de calcio en el perfil. Obviamente, los valores medios proporcionan solo una referencia. Existe una cierta variación entre los resultados observados, dentro de cada tipo de suelo. Esta variación se debe a distintas posiciones en el relieve, a la historia de cada lote y aún a la presencia de suelos diferentes a los dominantes. Para representarla se han confeccionado gráficos que muestran la frecuencia con que apa-

recieron los distintos valores en cada suelo (histogramas de frecuencia). Estos gráficos se presentan en la Figura 3 agrupados por determinación (materia orgánica, fósforo y pH), y por tipo de suelo (Haplustol, Hapludol y Argiudol). Utilizando los gráficos de la Figura 3 se puede tener una idea aproximada de la posición de una muestra cualquiera en el "ranking" zonal, viendo como se ubican sus valores en relación con la distribución general. Resultados ubicados sobre la mitad izquierda de los gráficos indican valores bajos en relación con el tipo de suelo; por el contrario, si los resultados se ubican sobre la parte derecha dan idea de valores normales a elevados en relación con la media de la zona.

HAPLUSTOLES
35 30 25 20 15 10 5 0 1,0- 1,5- 2,0- 2,5- 3,0- 3,5- 4,0- 4,5- 5,01,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 Clas es (M O%)
60
Frecuencia (%) 40 30 20 10 0 0a5 5a10 10a15 15a20 20a25 25a30 Clases (Pe ppm )

Frecuencia (%)

Frecuencia (%)

50

50 40 30 20 10 0 6,0- 6,2- 6,5- 6,7- 7,0- 7,2- 7,5- 7,7- 8,0- 8,56,2 6,5 6,7 7,0 7,2 7,5 7,7 8,0 8,5 8,7 Clases (pH)

HAPLUDOLES
35 30 25 20 15 10 5 0 1,0- 1,5- 2,0- 2,5- 3,0- 3,5- 4,0- 4,5- 5,01,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 Clas es (MO %)

60
Frecuencia (%) 40 30 20 10 0 0a5 5a10 10a15 15a20 20a25 25a30 Clases (Pe ppm )

Frecuencia (%)

Frecuencia (%)

50

50 40 30 20 10 0 6,0- 6,2- 6,5- 6,7- 7,0- 7,2- 7,5- 7,7- 8,0- 8,56,2 6,5 6,7 7,0 7,2 7,5 7,7 8,0 8,5 8,7 Clase s (pH)

ARGIUDOLES
35 30 25 20 15 10 5 0 1,0- 1,5- 2,0- 2,5- 3,0- 3,5- 4,0- 4,5- 5,01,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 Clases (MO %) Frecuencia (%)
Frecuencia (%)

50 Frecuencia (%) 40 30 20 10 0 0a5 5a10 10a15 15a20 20a25 25a30 Clases (Pe ppm )

60 50 40 30 20 10 0 6,0- 6,2- 6,5- 6,7- 7,0- 7,2- 7,5- 7,7- 8,0- 8,56,2 6,5 6,7 7,0 7,2 7,5 7,7 8,0 8,5 8,7 Clases (pH)

Fig.3 - Distribución de frecuencia correspondientes a los valores de materia orgánica (MO), fósforo extractable (Pe) y pH de los tipos de suelos estudiados: a) Haplustol, b) Hapludol y c) Argiudol.

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LA SEQUÍA: OTRA AMENAZA EN LOS PLANTEOS GANADEROS?

Ings. Agrs. Aníbal Fernández Mayer y Héctor Pelta INTA EEA Bordenave afmayer56@yahoo.com.ar tornquistinta@yahoo.com.ar

Las sequías acontecidas en las últimas campañas (2003, 2005 y 2006), en una amplia área de la Región Pampeana (Sudoeste bonaerense, La Pampa, Sur de Córdoba, etc.), hicieron difícil la situación en ese momento, ya que los suelos presentaban un déficit en su perfil. Esto seguido de un verano seco y caluroso hizo que se perdieran una gran cantidad de cultivos destinados a reserva de forraje (sorgos, mohas, mijos, cultivos para silaje de planta entera). Esta situación generó en la ganadería, en una amplia región del país, un aumento significativo de animales mal terminados en los remates ferias como consecuencia de una "reducción" de carga en los establecimientos ganaderos. Además es posible observar que en algunos campos las pasturas perennes estén sobrepastoreadas; por otro lado, algunos de los verdeos de verano no se implantaron adecuadamente y otros han sido pastoreados para alimentar a los animales en la época estival. Esta situación provocó que aunque mejoraron las condiciones de humedad, la respuesta de los forrajes de verano fue irregular y, en su mayoría, no crecieron significativamente. Para enfrentar este problema,se mencionan algunas estrategias a evaluar: Reducción del rodeo: hacer una selección de aquellos animales que no están en buenas condiciones, como por ejemplo: vacas viejas o en muy mal estado, terneros de destete cola o en mal estado y todas aquellas

categorías de animales que costará mucho dinero, en suplementos, recuperar su estado. Esta tarea debería ser realizada junto a un Médico Veterinario, para hacer una selección racional que no afecte el futuro de la empresa ganadera. Compra de rollos: no esperar a que lleguen los meses de otoñoinvierno para tomar esta decisión. Se pueden estimar los requerimientos en reservas que se tendrán para los próximos meses y comprar los rollos a un valor significativamente inferior (30-50% menor) en campos de productores. Compra de suplementos: esta decisión, también, es poco habitual para la mayoría de los pro-

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ductores ganaderos. En los meses de verano, los subproductos de la agroindustria (afrechillos de trigo, pellets de girasol, raicilla o pellets de cebada, etc.), tienen un valor entre un 30 a un 40% inferior que en el invierno, debido a la falta de demanda. Incluso, se pueden comprar granos de cereales (maíz, avena, cebada, sorgo, etc.) directamente en campos de productores, reduciéndose el valor final de estos granos.

alimentar a un rodeo de muchos animales. Para ello se puede colocar el grano "entero" en el suelo, debajo de 2 hilos de alambre eléctrico, colocado a 80 cm de altura y a 1 metro de distancia entre uno y otro. De esta manera los animales comen de ambos lados, respetando siempre el espacio lineal de 40-50 cm por cabeza.

ESTRATEGIAS Y PLANIFICACIÓN A continuación se hará una breve descripción de los suplementos disponibles en la zona y para qué categoría son más adecuados. La finalidad de ello es suministrar algunas "herramientas" con el propósito de que cada productor defina, de acuerdo a la realidad de su campo, la mejor estrategia y pueda planificar para los próximos 150 días de otoño e invierno. AFRECHILLO DE TRIGO El Afrechillo de trigo proviene de la Industria Molinera, luego de extraer la harina. En general, los afrechos y afrechillos de trigo tienen un porcentaje proteico que varía entre un 14 y 17%, niveles medios de energía y de fibra bruta. Este suplemento es muy apto para ser suministrado a varias categorías: desde terneros de destete hasta novillos; siempre que se complemente con algún grano de cereal, especialmente si se busca terminar animales. También sirven como suplemento para vacas de cría, tanto en producción como en engorde. GRANOS DE CEREALES La composición energética de los diferentes granos es variable, siendo de mayor a menor el maíz, el sorgo, la cebada, el trigo y la avena. En situaciones de crisis (por sequía o inundación), se puede usar cualquiera de ellos, para lograr un buen estado o terminación de los animales, como novillos o vacas para la venta. Para suministrar estos granos, con excepción del sorgo que es necesario molerlo, el resto se los puede entregar entero. Entre los trastornos sanitarios de los animales, que pueden ocurrir en esta condición, se destaca el "empacho" por exceso de consumo de grano. Para reducir estos riesgos es necesario: a) suministrarlos enteros y b) ofrecer a los animales un espacio de comedero, que varía entre 40 a 50 cm/cabeza. Este tema se complica cuando se debe

RAICILLA O PELLET DE CEBADA (brote de malta) Las malterías tienen un subproducto llamado raicilla de cebada o brote de malta y el Pellets de cebada, que es el residuo posterior de la germinación de la cebada y la extracción de la malta. La industria ofrece tres calidades distintas de Raicilla de cebada, de acuerdo a su composición: el pellet tipo A, compuesto por raicillas de cebada y medio grano, el tipo B y C, por grano de baja calidad, material extraño y polvo. De las tres presentaciones, la más aconsejada es el Pellet Tipo A, que tiene un nivel proteico que varía del 20 al 26% y un nivel muy adecuado de energía, dado por los granos partidos que puede contener en su seno. Mientras que el Pellets de cebada tiene, normalmente, de 24 a 28% de proteína bruta. Estos subproductos tienen características nutricionales muy interesantes, tanto para vacas lecheras de buena a alta producción como para engorde, donde se pretende alcanzar altas ganancias de peso. Además, son considerados, ambos, como verdaderos "balanceados naturales" para terneros de destete precoz, destete anticipado o de crianza artificial se debe agregar, solamente, un 20 a 30% de grano de maíz o similar (entero o molido) y un complejo de sales vitamínico-mineral.

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PELLETS O HARINA DE GIRASOL Este es un excelente suplemento proteico que surge como subproducto de la extracción del aceite a la semilla de girasol. Se destaca su alto contenido en proteína bruta entre el 30 al 34%. En la región se están obteniendo resultados productivos excelentes cuando se lo combina con granos de cereal. Es un suplemento muy adecuado tanto para Vacas lecheras como para animales en crecimiento y terminación.

ALGUNAS DIETAS A EMPLEAR
A los fines de poder estimar los costos y hacer las "previsiones" necesarias de suplementos para 150 días (otoño e invierno), se presentan algunas dietas posibles de emplear en distintas categorías de animales. En todos los casos se puede usar el grano de cereal que tenga el productor en el campo o el que consiga a mejor precio. La clave es aportar una fuente rica en energía (almidón) que asegure un mejor aprovechamiento de todos los alimentos (proteicos y fibrosos) y, en algunos casos, facilitar la terminación o engrasamiento de los animales. En cuanto a la fuente fibrosa, se pueden emplear desde silajes de planta entera (maíz, sorgos, etc.), rollos (de distintos orígenes) hasta rastrojos de cosecha o campo natural. Lo importante es asegurarle a los animales una cuota de fibra (10-20% de la dieta), aunque no sea de la mejor calidad. Gracias a esa fibra y si es entera (sin moler) mejor, se consigue que el animal produzca mucha "saliva" y ella evitará trastornos en la salud de los animales (empachos). En lo que respecta a la fuente proteica, para los ejemplos que se presentarán a continuación se usó Pellet de Girasol, pero se puede emplear cualquier otro suplemento haciendo las correcciones pertinentes, de acuerdo al nivel de proteína que tenga el concentrado reemplazante.

POROTO DE SOJA CRUDO Y SOJILLA En la medida que se suministre hasta al 0.3% del peso vivo, se puede emplear tanto al poroto de soja crudo como a la sojilla o cáscara de soja, que surgen de la limpieza de la misma. En todos los casos se caracterizan por tener un alto contenido proteico (32 a 34%) y de minerales. Al igual que el Pellet de Girasol se los pueden emplear en todas las categorías de animales, siempre y cuando se lo acompañe con granos de cereal. OTROS SUPLEMENTOS PROTEICOS Existen otros suplementos proteicos, propios de otras regiones del país, que tienen excelentes resultados sobre la producción de carne o leche: pellet o harina de soja (4045% de proteína), copos de maíz o sorgo (24-28% de proteína) y semilla de algodón (28% de proteína), entre otros. En todos los casos se deben hacer las correcciones correspondientes a la hora de formular las diferentes dietas y siempre se debe agregar alguna fuente energética, como granos de cereal.

DIETA PARA TERNEROS DE DESTETE Peso vivo: ± 200-220 kg/animal. Ganancia diaria de peso: 500-700 gramos/cabeza/día. DIETA: Grano de cereal (cualquiera): ± 3 kg/cab/día. Pellets de Girasol: ± 1.5 kg/cab/día. Rollo/ pasto seco: ± 1.5 kg/cab/día. PREVISIONES PARA 150 DÍAS: Grano de cereal: 450 kg/animal. Pellets de Girasol: 225 kg/animal. Rollo: 1 Rollo para 2 animales. Esta categoría de animales debe ganar, al menos, 300 gramos diarios por animal. Caso contrario, se puede afectar seriamente su crecimiento y desarrollo futuro. DIETA PARA VAQUILLONAS DE REPOSICIÓN Peso vivo: ± 250 kg/animal. Ganancia diaria de peso: 700 gramos/cabeza/día. DIETA: Grano de cereal (cualquiera): 3 a 3,5 kg/cab/día. Pellets de Girasol: 2 kg/cab/día. Rollo/ pasto seco: 2 kg/cab/día.

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PREVISIONES PARA 150 DÍAS: Grano de cereal: 450-525 kg/animal. Pellets de Girasol: 300 kg/animal. Rollo: 1 Rollo para 2 animales. DIETA PARA VACAS DE CRÍA PREÑADA Peso vivo: ± 400 kg/animal. Ganancia diaria de peso: ± 500 gramos/cabeza/día. DIETA: Grano de cereal (cualquiera): ± 2 kg/cab/día. Pellets de Girasol: 1 kg/cab/día. Rollo/ pasto seco: 3 kg/cab/día. PREVISIONES PARA 150 DÍAS: Grano de cereal: 300 kg/animal. Pellets de Girasol: 150 kg/animal. Rollo: 1 Rollo por animal. El objetivo es que las vacas no sólo puedan alimentar bien al feto, el cual crece en esta etapa más del 70% de su peso, sino que pueda parir sin dificultad, criar adecuadamente al ternero y quedar nuevamente preñada. Si se descuida la alimentación de estos animales, por ejemplo, dejándolos en un campo natural o rastrojos sin grano, se puede afectar alguna de las cuestiones recientemente mencionadas. DIETA PARA ENGORDE DE VACAS MANUFACTURA Peso vivo: ± 320-350 kg/animal. Ganancia diaria de peso: 700 a 900 gramos/cabeza/día. Duración del engorde: 100 días. DIETA: Grano de cereal (cualquiera): ± 4 a 5 kg/cab/día. Pellets de Girasol: 1 kg/cab/día. Rollo/ pasto seco: 4 kg/cab/día. PREVISIONES PARA 150 DÍAS: Grano de cereal: 600 a 750 kg/animal. Pellets de Girasol: 150 kg/animal. Rollo: 1 Rollo por animal.

Antes de tomar alguna de estas decisiones es necesario evaluar, a priori, la relación costo/beneficio. Para muchas categorías de animales, aunque no se cubran los costos de la alimentación adicional, es conveniente implementar esta estrategia porque se recupera posteriormente dicha inversión. Eso ocurre con vacas de cría nuevas y vaquillonas con o sin servicio aunque no estén en buen estado. También, especialmente para los campos de ciclo completo o de engorde exclusivo, se puede implementar este manejo de alimentación a terneros de destete "cabeza". Estos responderán con elevadas ganancias de peso y tendrán una alta eficiencia de conversión (alimento en carne). En cambio, en el resto de las categorías, como vacas viejas con pocos dientes, la recuperación de su estado corporal estará vinculada a una elevada cantidad de alimento: alrededor de unos 8-10 kg. de alimentos secos/cabeza/día, de los cuales, al menos, un 50% deberán ser granos junto con alguna fuente fibrosa (henos o rastrojos) y proteicas (forrajes frescos o suplementos proteicos). En situaciones de sequía se presenta una escasez de forrajes frescos, tanto en cantidad como en calidad y es necesario recurrir a suplementos. Por ello, los costos de alimentación se elevan tanto que los kilos de carne que se producen no compensan económicamente este tipo de manejo, salvo en casos muy especiales. De ahí, que la decisión más apropiada es directamente venderlos, en el estado que se encuentran

Consignataria EDGARDO VITTORI S.A.
Haciendas - Cereales - Campos
Cuyo 855 - Tel.: (0291) 488-8815 e-mail: vittorisa@speedy.com.ar (8000) Bahìa Blanca - Pcia. Bs. As.

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ALIMENTAMOS BIEN A NUESTRO GANADO?

l momento de realizar una die ta para nuestro ganado, nos hacemos esta pregunta. Para ello es muy importante conocer los valores de calidad de los alimentos que les estamos suministrando. Por tal motivo uno de los factores importantes es el momento de la toma de una muestra, ya sea de forrajes, reservas o suplementos. Se debe tener en cuenta algunas normas que se detallan a continuación.

A

Tec. Mónioca Tulessi Laboratorio de Evaluación de forrajes y alimentos INTA EEA Bordenave labforraje@bordenave.inta.gov.ar

FORRAJES
Forrajes para pastoreo. Se aconseja cortar a la misma altura que estén pastoreando los animales y observar lo que están comiendo, de este modo se incluye la proporción justa de las diferentes especies que integran la pastura. En caso de no haber entrado a comer, cortar el pasto dejando un remanente en función del estado de desarrollo del mismo, pero nunca inferior a 10 cm del suelo. Mientras que, cuando es para silaje, rollos o fardos (henos), se debe cortar a la altura que cortará la máquina. El número de submuestras dependerá de la uniformidad del cultivo. El tamaño de la muestra deberá ser de 1m2 preferentemente. Verdeos y pasturas monofíticas (una sola especie). Cuando el potrero es uniforme basta con extraer 5 a 15 submuestras / potrero, dependiendo del tamaño del mismo. En cambio cuando es desuniforme por heces, orina, tipo de suelo, etc., hay que muestrear en forma proporcional a estas irregularidades, extrayendo por lo menos 5 submuestras por sector, que sea representativo del total del potrero. En todos los casos, hay un "pool" y se toma de éste, alrededor de medio kg de pasto verde, se pone en bolsas de polietileno, eliminando el aire y evitando exponer la muestra al sol. Colocar un rótulo

identificando el potrero, el cultivo, variedad, fertilización (si la hubo) y cualquier otro dato que pueda ser útil, manteniéndola en frío hasta llegar al laboratorio. Pasturas polifíticas (más de una especie). Es importante estimar la proporción visual de las distintas especies; además cuando éstas no estén distribuídas en forma uniforme en el potrero, se debe muestrear siguiendo las recomendaciones citadas en el punto anterior para sectores desuniformes. Ejemplo: Potrero cuya superficie total es de 30 ha, formado por 60% de media loma y 40 % de loma se establece como ejemplo tomar 10 submuestras Media loma 10 x0.60 = 6 Loma 10 x0.40 = 4 Total de submuestras: 10 De este total de submuestras (10) se mezcla bien y se cuartea (dividir en 4 partes) y se toma una parte de cada una para confeccionar la muestra (pool) de medio kg. de pasto verde.

En ambos casos, se puede secar cada muestra a 60º C hasta peso constante. En esta oportunidad bastará con enviar al laboratorio entre 100 a 150 gr peso seco por muestra.

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Las deteminaciones que se pueden solicitar al Laboratorio de Forrajes para estos casos son: materia seca, digestibilidad in vitro de materia seca, energía, proteína bruta, nitrógeno soluble sobre nitrógeno total , carbohidratos no estructurales solubles, fibra detergente neutro, almidón.

DETERMINACIONES
Las deteminaciones que se pueden solicitar al Laboratorio de Forrajes para estos casos son: materia seca, digestibilidad in vitro de materia seca, proteína bruta, fibra detergente neutro, almidón, fibra detergente ácida , carbohidratos no estructurales solubles. A TENER EN CUENTA Es aconsejable acompañar a la muestra que se remite al laboratorio con la mayor información de la misma: lluvias caídas en el año, condiciones climáticas imperantes, características del cultivo (altura, color del mismo, estado de madurez, etc.). Incluso, altura de corte y si se puede determinar, para el caso de pasturas polifíticas, las proporciones de las distintas especies. "LA CALIDAD DEL ALIMENTO SERÁ REPRESENTATIVA DEL TOTAL, EN LA MEDIDA QUE SE TOME BIEN LA MUESTRA" Para ello la muestra que se envía debe ser: Representativa. Cortar (forraje fresco) a la altura de 10 cm aprox. Conservar en bolsa de polietileno, extraer el aire, rotular, conservar en lugar fresco, acercarla lo antes posible al Laboratorio El Laboratorio de Evaluación de Forrajes y Alimentos de la E.E.A. Bordenave ofrece a los productores y profesionales de la región sus servicios en análisis de calidad, pudiendo solicitar las siguientes determinaciones: M.S: P.B.: Materia Seca Proteína Bruta según Método semimicro Kjeldhal F.D.N.: Fibra Detergente Neutro según Método Van Soest F.D.A.: Fibra Detergente Acida según Método Van Soest Lignina: según Método Van Soest D.M.S.: Digestibilidad in-vitro según Técnica modificada Tilley y Terry Energía CHNES: Carbohidratos No Estructurales Solubles según Método Antrona pH: acidez o alcalinidad NS/NT: Nitrógeno Soluble/Nitrógeno Total Almidón: según Método Mac Rae y Armstrong
Para mayor información llamar al 02924-420621/22 ó vía email: labforraje@bordenave.inta.gov.ar INTA BORDENAVE 8187 - BORDENAVE

RESERVAS
( SILAJES, HENOS, HENOLAJES, ETC.) Se aconseja extraer submuestras de distintos sectores del silaje o rollo, sin considerar los bordes donde normalmente está deteriorada su calidad. En el caso de silaje, tomar submuestras de distintas profundidades y en los rollos, tomar del centro y de los laterales. El nº de submuestras dependerá de las características propias de cada reserva, variando de 5 a 10 submuestras por lote (por corte o cultivo) que presente similares características. De este "pool" (previo cuarteo), hacer una muestra de alrededor de 200 a 300 gr (heno) o 1 kg (silajes), colocándola en bolsas de polietileno (sin aire). Cuando se disponga de dos o más grupos de rollos de calidades "aparentemente" distintas, repetir el procedimiento arriba señalado para cada grupo, realizando tantas muestras como tipo o calidad de rollos se tenga. Se pueden usar caladores con un diámero interno de 3/8 pulgadas (aprox. 10 mm) con buen filo de 40-45 cm de largo o, en caso contrario, tomar con la mano una porción de pasto. Se requiere que las muestras tanto de silaje como de henolaje, se congelen en un freezer y se pongan en cajas de tergopol (poliestireno expandido), con refrigerantes hasta llegar al laboratorio. Las deteminaciones que se pueden solicitar al Laboratorio de Forrajes para estos casos son: materia seca, digestibilidad in vitro de materia seca, energía, proteína bruta, nitrógeno soluble sobre nitrógeno total (para silaje y henolaje exclusivamente), fibra detergente neutro, almidón, fibra detergente ácida y pH.

SUPLEMENTOS
(GRANOS, PELLETS, ETC) En estos casos, basta con colocar en bolsas de polietileno una muestra representativa del lote de alrededor de 200 a 300 gr. Siempre se deberá adjuntar la identificación de la muestra, con el mayor número de datos posibles. Si están en bolsas, muestrear por lo menos el 15% al 20% de ellas.

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Proceso de malteado:
El malteo es un proceso biológico en el cual la cebada es transformada en malta mediante reacciones bioquímicas naturales que se producen durante la germinación del grano. Las principales reacciones son la síntesis de enzimas hidrolíticas y la degradación o modificación de la estructura de los granos de cebada. Cuando ambas reacciones han llegado al nivel deseado se interrumpe la germinación, mediante el secado de los granos. En la cervecería, la malta es molida y mezclada con adjuntos. La adición de agua y temperatura facilita la extracción de sustancias solubles y del almidón, permitiendo su hidrólisis. El objetivo de esto es producir un mosto que contenga nutrientes y azucares provenientes de la hidrólisis del almidón, para que las levaduras los fermenten y den lugar a la elaboración de la cerveza. Podemos decir, que la malta es cebada germinada y tostada. Si esta posee altos niveles de proteínas, afecta la calidad de la cerveza enturbiándola y generando un mal aroma. Por tal ha fijado un máximo de 12 % de proteínas en el grano de cebada. El tamaño del grano también esta directamente relacionado con la calidad, por lo que es el otro aspecto importante en la comercialización. Se considera granos de primera calidad a los que quedan retenidos en una zaranda de 2,5 milímetros, de segunda calidad al que queda retenido en una de 2,2 milímetros y finalmente el no retenido o descarte es el que pasa a través de esta última. El estándar oficial en Argentina exige que el porcentaje de primera sea superior al 85%. El grano de cebada cervecera mantiene la identidad varietal durante todo el proceso de siembra, cosecha, almacenamiento e incluso en las industrias (malterias), es decir no es mezclado con otras variedades como

en el caso del los demás cultivos. Esto es debido a que la calidad de la malta producida y el proceso de malteo están fuertemente influenciados por las características genéticas de cada variedad. Como consecuencia, condiciona en número de cultivares (variedades) que estén disponibles para el productor agropecuario. El cultivo presenta una alta integración vertical con la industria maltera. El área sembrada, al igual que las variedades que la integran, se encuentran reguladas por las malterías a través de contratos de siembra, los cuales se ajustan a sus requerimientos de cantidad y calidad de grano. De esta manera, las malterías, a través de la elección de variedades de cebada cervecera y de tecnologías de manejo del cultivo sugeridas, procuran cumplir con las necesidades de calidad de malta que demanda la industria cervecera moderna.

gún la región, condicionadas por las condiciones ambientales y la calidad de los suelos. Esta densidad puede variar de 250 plantas por metro cuadrado para la región Sur de la provincia de Buenos Aires y La Pampa. Aumenta a 280 y 300 para la región central y norte pampeana. Bajas densidades (180 a 200 plantas) pueden afectar el rendimiento más que en el trigo, ya que la cebada posee otros mecanismos de compensación, en especial cuando se atrasa la fecha de siembra. La fecha de siembra determinará la exposición del cultivo al riesgo de heladas, las temperaturas durante el periodo de llenado de granos y las condiciones de radiación y temperatura durante el periodo crítico de la definición del rendimiento. En general, se puede decir que para el sur bonaerense la fecha de siembra varia entre mediados de junio y mediados de julio, siendo la optima fines de junio a principios de julio, para la mayoría de los cultivares. En cambio para el centro y norte de la región pampeana, la fecha va desde principios de junio (norte) a principios de julio (centro) Adecuados niveles de fósforo y nitrógeno permitirán un mejor desarrollo radicular y un mayor número de macollos fértiles, permitiendo aumentar rindes y así, asegurar una mejor dilución del nitrógeno en el grano.

Manejo y desarrollo del cultivo:
El rendimiento de los granos de cebada está determinado por el número de espigas por unidad de superficie, el número de granos por espiga y el peso de los granos. Estos componentes están influenciados por el ambiente, el cultivar (genotipo) y su interacción. Los mismos, quedan definidos en diferentes etapas, durante el ciclo del cultivo, lo que permite que se produzcan compensaciones parciales entre ellos. De la etapa de emergencia a la de macollaje, queda definido el número de plantas, el cual depende de la densidad de siembra, de las condiciones de la cama de siembra y de la sembradora. En general la densidad optima, varia se-

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En el periodo que va desde el macollaje hasta la primer parte de la encañazón se empieza a definir el número potencial de espigas y el número de granos por espigas. Luego, en la segunda parte de la encañazón, la tasa de crecimiento del cultivo se acelera y se producen los máximos requerimientos de luz, agua y nutrientes, en especial nitrógeno, quedando definidos estos componentes según la oferta de los recursos antes mencionados. Este es el periodo crítico de la definición del rendimiento. Cinco días posteriores a la floración quedará definido el número granos por unidad de superficie. Deficiencias de nitrógeno en este periodo redundaran en menor número de granos y menor rendimiento, por lo que se recomienda la fertilización en macollaje temprano, ya que luego todo el nitrógeno absorbido tendrá como destino el llenado de los granos formados. Por lo que si el número de granos es bajo, el nitrógeno absorbido en esta etapa tendrá menos cantidad de destinos y aumentara el contenido de proteína en el grano. El peso de los granos depende de la duración del periodo de llenado y de la velocidad de la tasa de llenado, ambos parámetros están inversamente relacionados. Altas temperaturas disminuyen el peso de los granos, ya que si bien aumenta la tasa de llenado, también disminuye más significativamente la duración del mismo. En este periodo se debe lograr tener un crecimiento constante del grano para producir un grano de buen tamaño, rico en almidón, que permita tener relativamente baja proteína, por un efecto de dilución, ya que la proteína se acumula primero que el almidón. Los déficit hídricos acortan esta etapa, sin embargo el peso tiende a compensarse por una translocación de reservas desde

otras partes de la planta. Esto se ve dificultado cuando en etapas anteriores no se consigue un adecuado desarrollo foliar y buenos niveles de acumulación de hidratos de carbono. En fechas de siembra tardías este periodo sufrirá mayores temperaturas y mayor es la probabilidad de vientos fuertes y desecantes que directamente cortan esta etapa. Esto afecta la calidad comercial del grano, con menor tamaño y mayor contenido de proteínas. Actualmente los cultivares que utilizan las malterias son MP 1109, MP 1010 MP 546, Quilmes Ayelén, Quilmes Painé, Quilmes Kuyén, Danuta, Scarlett y Barke, siendo estos tres últimos cultivares introducidos. Se pueden considerar a las introducciones como cultivares de ciclo largo, los cultivares MP 1009 y MP 1010 como de ciclos intermedios y al resto como de ciclos cortos. Debido a que la elección del cultivar es una decisión muy importante, el INTA junto con las malterias lleva a cabo en forma conjunta una red de ensayos en donde se comparan las distintas variedades y líneas de próximo lanzamiento al mercado, en varias localidades del país. En 2006 en el sudoeste bonaerense, se sembraron en las localidades de Bordenave, San Miguel Arcángel, Cabildo, Coronel Suárez y Daireaux. Debido a la intensa sequía que hubo en la región y en especial en el sudoeste de la misma en los ensayos de las tres primeras localidades no hubo diferencias entre los genotipos, ya sea por bajos rindes y deterioro de los ensayos, por los cuales no se considera en el análisis. En la tabla 1 se muestran los rendimientos en kilogramos por hectáreas, el porcentaje de proteínas y la primera clasificación por tamaños de granos de las localidades de Coronel Suárez y Daireaux. En ambas localidades no hubo déficit hídrico tan pronunciado como en el resto de la región, además estos ambientes poseen suelos profundos los que les permitieron superar algún déficit durante el macollaje y el principio de encañazón. Las condiciones ambientales durantes los llenado de los granos fueron buenas. En promedio de los dos ambientes, para las condiciones de este año en esas localidades se puede decir que los cultivares de ciclo medio y largo tuvieron las condiciones favorables para expresar un mayor potencial de rendimiento. Cabe señalar que las introducciones Barke y Danuta tuvieron una deficiente calidad comercial en la localidad de Coronel Suárez.
CULTIVAR CORONEL SUÁREZ Rinde % Tamaño Kg/ha Prot >2,5mm 4836 4479 4414 4464 4164 4243 4143 4236 4064 4338 10,0 9,7 10,4 10,4 10,6 10,9 10,4 11,0 10,7 10,5 84,1 88,0 92,5 92,0 82,6 88,6 93,6 95,7 87,7 89,4 DAIREAUX % Tamaño Prot >2,5mm 9,4 9,2 10,0 9,8 10,1 9,7 9,7 10,7 9,9 9,8 93,8 94,2 92,8 93,8 91,5 91,9 94,8 92,5 92,6 93,1 PROMEDIO % Tamaño Prot >2,5mm 9,7 9,5 10,2 10,1 10,4 10,3 10,1 10,9 10,3 10,1 89,0 91,1 92,7 92,9 87,1 90,3 94,2 94,1 90,2 91,3

Rinde Kg/ha 5586 5764 5607 5529 5700 5371 5429 5071 5071 5459

Rinde Kg/ha

Barke Scarlett MP1109 MP1010 Danuta P Painé Q Ayelen MP546 Q Kuyen PROMEDIO

5.211 5.121 5.011 4.996 4.932 4.807 4.786 4.654 4.568 4.898

Tabla 1: Rendimiento, porcentaje de proteínas y tamaño de grano (% de primera clasificación) de las localidades de Coronel Suárez y Daireaux y sus promedios (año 2006).

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Los cultivares de ciclo largo, deberían sembrarse en buenos ambientes, con suelo de mediana a alta fertilidad y buena profundidad que les permita acumular agua, en especial para la última parte del ciclo del cultivo. Para ambientes no tan favorables los cultivares de ci-

clo corto normalmente suelen comportarse mejor, aunque no es concluyente, debido a que poseen una mayor estabilidad en el tamaño del grano. También son más recomendados en fechas de siembras tardías.

NUEVA VARIEDAD: «JOSEFINA INTA»

Esta nueva variedad de cebada cervecera, obtenida en la EEA. INTA Bordenave, de nombre comercial JOSEFINA INTA, ha sido ensayada en diferentes localidades, de la provincia de Buenos Aires y Córdoba. Posee un potencial de rendimiento de grano muy elevado. Su calidad comercial es muy buena, con grano de tamaño grande, con un promedio de 48 gramos el peso de mil semillas, muy uniforme. La planta se destaca por su comportamiento ante una situación de estrés por falta de humedad. El ciclo de emergencia a espigazón en la EEA INTA Bordenave, (sudoeste de la provincia de Buenos Aires), es de 84 días, semejante a Quilmes Alfa y 2 días mas corto que Quilmes Paine. El ciclo total, emergencia a madurez, es en promedio de 127 días, semejante a Quilmes Alfa y dos días menos que Quilmes Paine. La altura de la planta es en promedio de 73 cm., más baja que las dos variedades mencionadas.
COMPORTAMIENTO A FACTORES ADVERSOS

un muy buen llenado de grano, en comparación con los testigos comerciales Con respecto a enfermedades tiene un muy buen comportamiento a roya de la hoja (Puccinia hordei) y roya del tallo (Puccinia graminis hordei). En cuanto a su comportamiento a Dreschlera teres, es semejante a Quilmes Paine.
REGIONES ADECUADAS EPOCA Y DENSIDAD DE SIEMBRA.

Las fechas de siembra se extienden desde principios de junio a principios de julio en el centro y norte de la Región Pampeana (norte de Buenos Aires, y La Pampa, Córdoba, Santa Fe) hasta fines de junio a fines de julio en la Región Central, Sudeste y Sudoeste de Buenos Aires y Sudeste y centroeste de La Pampa. La densidad de siembra es de 250 semillas útiles para la región central y sur de Buenos Aires y La Pampa y de 280 a 300 semillas para la norte pampeana. La cebada cervecera es un cultivo que posee un potencial de rendimiento de grano muy alto, por lo que, para obtener un optimo rendimiento se debe disponer de un adecuado balance de N., según la región. Las enfermedades de hoja y de malezas son semejantes al trigo, pero debe consultarse a un profesional para su control

En ensayos realizados durante 2005 en diferentes localidades del sur de de la provincia de Buenos Aires, sometida a una sequía muy intensa y prolongada, mostró un muy buen comportamiento al estrés hídrico, obteniendo buenos rendimientos y

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RIEGO EN TRIGO:
CUANDO EL AGUA DEFINE RENDIMIENTOS Y MÁRGENES ECONÓMICOS
La aplicación oportuna de agua, marca la diferencia en años difíciles

Ing. Agr. Angel Marinissen Oficina INTA Bahía Blanca -INTA EEA Bordenave amarinis@criba.edu.com.ar

n años difíciles para el trigo, como fueron las campañas 2005/06 y 2006/07, contar con riego complementario puede significar lograr rendimientos aceptables en nuestra zona aún ante situaciones climáticas adversas. En la experiencia que vamos a relatar, el trigo integra la rotación pero no es el principal cultivo con riego, la idea no fue maximizar rendimientos, sino prever cierta estabilidad productiva para ver menos afectada la ecuación económica. La prueba se llevó a cabo en el establecimiento "La Zulema", próximo a la localidad de Dufaur, en el partido de Saavedra. El sistema de riego es por aspersión, con un equipo automatizado de pivot central de siete torres, con cañón final, que riega una superficie de 55 ha. por posición. Normalmente se riegan entre 2,5 a 3 círculos de cultivos de invierno con una superficie efectiva de 132 a 155 ha y 1.5 a 2 círculos de cultivos de verano (80 a 110 ha), siendo los cultivos dominantes trigo y maíz. El suministro de agua al equipo es subterráneo. Se utilizan dos pozos encadenados, lo que permite una lámina de aplicación de 8,7 milímetros por pasada al 100 % de su velocidad de giro, considerando una eficiencia

E

de aplicación del 85 %. La calidad de agua es aceptable para riego. Los suelos son de textura franco arenosos, con un contenido de limo más arcilla de 30 y 40 % y 60 a 70 % de arena. Niveles bajos a moderados de MO (2 a 2.5 %) y bien provistos de fósforo (15 a 18 ppm). El perfil del suelo no presenta una profundidad uniforme, ubicándose la tosca entre 50 a 80 cm., lo cual limita la capacidad de almacenaje de agua y hace más recurrente la provisión de agua, fundamentalmente en los momentos críticos para el cultivo. A continuación en los cuadros 1, 2 y 3 se detalla información sobre el balance de agua en el suelo, insumos utilizados, costos y márgenes brutos en riego y en secano. Tales determinaciones fueron llevadas a cabo en las citadas campañas, durante el ciclo del cultivo. Durante 2005/06 y 2006/07 se regaron 132 y 146 ha. de trigo. En ambos casos, no se realizaron aplicaciones de insecticidas ni de funguicidas. Cuadro 1 - Balance de agua en el suelo Concepto Fecha de siembra Agua inicial (siembra) en milímetros Agua final (cosecha) en milímetros Riego (milímetros aplicados) Lluvia efectiva (1) Consumo total (mm) Consumo Medio Diario (mm/día) (2) Rendimiento riego /kg/ha) EUA /kg trigo/mm consumido) Rendimiento secano (kg/ha)
Trigo 2005/6 15-Jul 126 80.3 120 220.3 386.6 2.43 2780 7.2 775 Trigo 2006/7 04-Jul 133.0 84.8 66 242.2 356.3 2.08 2690 7.5 1060

(1): Se considera el 85 % del agua precipitada en el período siembra - madurez fisiológica (2): Días de ciclo: 2005/06: 159 días - 2006/07: 170 días

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Cuadro 2: Insumos y costo/ha, en riego y en secano

Concepto Labranzas (1)
Rastra Discos Cincel + rolo Siembra c/fertilización Aplicación herbicida y fertilizante Siembra Directa

$/unid.

2005/06

$/unid.

2006/07

Riego
36.0 52.0 33.6 12.0 36.0 52.0 33.6 24.0

Secano
36.0 52.0 33.6 24.0

Riego

Secano

12.5 62.5

25.0 62.5 59.8

25.0 62.5

Semilla (2)
Riego: 130 kg/ha Secano: 110 kg/ha 0.42 0.42 332.6 75.0 12.8 12.8 70.8 16.5 1.1 1.0 54.6 46.2 22.2 37.5 3.8 4.5 10.6 1.2 55.0 130.0 22.2 37.5 3.8 4.5 10.6 15.5 1.2 55.0 1.2 0.68 60.0 136.0 60.0 15.5 15.5 0.46 0.46 372.0 13.0 50.6 24.8 2.6 24.8 2.6

Herbicidas
1. Hussar (1 caja /15 ha) 2. Puma (0.500 l/ha) 3. 2,4D (0.200 l/ha) 4. 2,4D (0.300 l/ha) 5. 2,4D (0.350 l/ha) 6. Tordón 24 K (0.150 l/ha) 7. Sulfosato T. Down (1/ha) 8. Metsulfurón (7 gr/ha)

Fertilizantes
PDA ($/kg) – 50 kg/ha UREA ($/kg) -130 kg/ha UAN ($/kg) - 200 kg/ha

Labranza Convencional
Labranzas y aplicaciones Semilla Herbicida (1+2+4+6) Fertilizantes 145.6 54.6 46.2 74.1 74.1 185.0 55.0

$/ha

Total Insumos (L.C) Siembra Directa
Labranzas y aplicaciones Semilla Herbicida (5+6+8) Herbicida (1+3+7) Fertilizantes

459.3
84.0 54.6 16.3 185.0 339.9 411.5

320.9 $/ha
87.5 46.2 16.3 55.0 201.5 273.1 59.8 42.9 196.0 386.2 50.6 42.9 60.0 241.0

Total Insumos (S.D) Costo ponderado (3)

(1) Labores: Costo UTA: 2005/06: 48 $/ha - 2006/0&: 52 $/ha. (2) Precio Pizarra más 25 % en concepto de acondicionado y curado (3) Los insumos y costo de labores son variables, conforme al cultivo antecesor. En la campaña 2005/06 sobre los lotes de girasol se hizo labranza convencional y en los de maíz siembra directa. El porcentaje de asignación a cada labranza es 60 y 40 % respectivamente. En la campaña 2006/07 se hizo sólo siembra directa.

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Cuadro 3 - Margen Bruto/ha

Concepto Rendimiento (kg/ha) Ingreso Bruto (1) Gasto Comercialización (14 % IB) Ingreso Neto Gasto implantación cultivo ($/ha) Riego ($/mm): 2005/06: 2.35 - 2006/07: 2.45 (2) Cosecha ($/ha) Margen Bruto ($/ha) (3) Rendimiento de Indiferencia - qq/ha (4) Precio de indiferencia - $/tn (5) Retorno por peso gastado (6)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)

2005/06 2780 775 946.6 263.8 132.5 36.9 814.1 226.9 411.5 273.1 282.0 0 70 70 50.6 -116.2 2.2 1.0 274.6 442.7 1.07 0.67

2006/07 2690 1060 995.9 392.5 139.4 54.9 856.5 337.6 386.2 241.0 161.7 0 65 65 243.6 31.6 1.7 0.8 227.8 288.7 1.40 1.10

Precios Promedios Enero - Bolsa de Cereales de B. Blanca. Enero 2006 ($/Tn): 340.50 - Enero 2007 ($/Tn): 370.25 Incluye amortización del equipo, gastos de combustible, lubricante, reparaciones y mano de obra. Margen Bruto ($/ha):Ingreso Neto - (Gasto implantación + Riego + Cosecha) (Gasto implantación + gasto riego + gasto cosecha) / Precio ($/tn) (Gasto implantación + gasto riego + gasto cosecha) / Rendimiento (tn/ha) Ingreso neto / (Gasto implantación + gasto riego + gasto cosecha)

CONCLUSIÓN
Los resultados evidencian una clara diferencia a favor del riego complementario. En ambos casos y en especial durante la campaña 2005/06, los escasos rindes obtenidos, obedecieron fundamentalmente a la falta de disponibilidad hídrica que soportó el cultivo desde mediados de floración hasta comienzo de llenado del grano y en etapas posteriores. En el caso del trigo, los requerimientos máximos de agua ocurren principalmente durante los meses de octubre y noviembre. En el período comprendido desde 20 días antes de la floración hasta 15 días posteriores a la misma, la oferta de agua no estuvo a la altura de la demanda hídrica. A ésto se sumó el estrés hídrico posterior, en la etapa final de llenado del grano. El motivo principal del desajuste entre la oferta y demanda de agua, se debe a que en años con períodos de sequía, la superficie destinada habitualmente a riego para los cultivos de trigo y maíz, supera la capacidad operativa del equipo. Por tal motivo, no se pueden cubrir las necesidades de agua en los momentos claves de la definición de rendimientos. Si bien los resultados con riego pueden considerarse aceptables, los altos costos de producción hacen necesario un ajuste general de la tecnología de producción, en particular la estrategia de riego y fertilización, que tienen un fuerte impacto en los costos de producción

Se agradece la colaboración de los Sres. Francisco Marín y Med. Vet. Juan Marín,del establecimiento "La Zulema" y del Ing. Agr. Eduardo Bernat (Coop. Sombra de Toro).

Estimado lector: Desafío 21 ha llegado durante 13 años, en forma inintrrumpida, a los productores de la zona de influencia de la Estación Experimental INTA Bordenave. Si desea publicitar en nuestra revista, le rogamos nos haga conocer su interés a los teléfonos (0291) 4526506 - dirección de e-mail: ucbbainta@bvconline.com.ar

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RESIDUALIDAD DE HERBICIDAS EN EL SUELO
¿ UN ARMA DE DOBLE FILO ?
Ings. Agrs. Ricardo Lopez y Mario Vigna Sector Protección Vegetal - INTA EEA Bordenave rllopez@bordenave.inta.gov.ar mvigna@bordenave.inta.gov.ar

l control químico de malezas ha pasado por dife rentes etapas evolutivas, siempre tendientes a un control específico, económico y práctico. La disponibilidad de herbicidas en el mercado, que nos permiten controlar las malezas presentes e inhibir los nacimientos posteriores, facilita operativamente el manejo de las mismas y si son productos baratos quedan pocas dudas de que su empleo será masivo. La residualidad o efecto residual de un herbicida, es una característica que le permite permanecer disponible en la solución del suelo durante un tiempo más o menos prolongado. El empleo de herbicidas residuales permitirá mantener a los cultivos y/o barbechos, libres de malezas por períodos más o menos prolongados. Lo ideal es que esa residualidad se ajuste a los tiempos necesarios para cada cultivo o situación. Sin embargo, no siempre se puede asegurar que con la finalización del cultivo o barbecho desaparece también esa residualidad. La continuidad de este efecto, fuera de ese período, puede condicionar la implantación de cultivos o especies sensibles a ese herbicida. Este problema se manifiesta si no se tiene información más o menos precisa de la duración de esta actividad en el suelo que permita fijar pautas para el manejo de los cultivos a implantar o para el uso previo de estos productos. Si bien existe información a nivel mundial, no siempre puede tomarse en términos estrictos. La degradación de los herbicidas en el suelo está influenciada por numerosos factores como concentración de herbicidas, aplicaciones repetidas, distribución en el suelo y algunas características del suelo como contenido de materia orgánica, pH, textura y temperatura y humedad del mismo. La variabilidad en los resultados obtenidos en diferentes países indica claramente el fuerte im-

E

pacto que ejerce el marco regional. En nuestro país se ha registrado un incremento sostenido del uso de sulfonilureas, que reúnen algunas de las características mencionadas al comienzo. Estos herbicidas requieren bajas dosis por hectárea, son persistentes en el suelo y muy económicos. Paralelamente a ello han surgido interrogantes sobre los efectos en cultivos posteriores. Este problema se magnifica si un cultivo debe interrumpirse por una contingencia climática (por ej. granizo) y se desea sembrar otro que puede resultar sensible. Estos herbicidas (ampliamente utilizados en trigo para control de malezas de hoja ancha y en barbechos) son degradados en el suelo fundamentalmente por hidrólisis química y actividad microbiana. Esta hidrólisis es afectada por la temperatura y pH del suelo. A mayor tempera-

Ing.Agr. Mario Vigna

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rimentado) fue mayor para girasol y tenidos durante tres años de ensatura la hidrólisis se incrementa a una menor para maíz y soja. El órgano yos indican que sería necesario una tasa exponencial, como asimismo con más afectado en su desarrollo es la acumulación de lluvias entre 222 a pH del suelo por debajo de 6.8. Esto raíz y a partir de allí se produce una 263 mm. La variabilidad en la distripuede originar diferentes tasas de deafección general. bución pluvial dificulta notablemengradación del herbicida en el suelo te la extrapolación de resultados, soen diferentes áreas ecológicas, de El objetivo de tales estudios, fue bre todo en suelos alcalinos como los acuerdo a características de suelo y detectar la presencia de residuos nuestros. El último año, 2006, con clima. Es muy difícil predecir la fitotóxicos en los primeros centímemuy baja humedad en el perfil del residualidad de los herbicidas en retros de suelo, de diversas suelo, durante muchos meses del año giones amplias, por la variabilidad losulfonilureas a lo largo del tiempo. seguramente condicionó la lixiviación cal de los parámetros que inciden soSe realizaron bioensayos con de estos herbicidas desde las capas bre la misma. Por ejemplo dentro del plántulas de girasol, soja y maíz, en superiores (10cm). Las lluvias acumuárea de la EEA Bordenave puede endiferentes suelos sin remoción. ladas tuvieron bajos milimetrajes que contrarse un porcentaje alto de sueno permitieron los con niveles alhidratar capas más tos de pH que resEFECTO DE METSULFURON EN EL SUELO SOBRE PLANTULAS DE GIRASOL profundas del suetringen la degralo. Posiblemente dación, lo mismo los casos de sospeque bajos niveles cha de de materia orgánifitotoxicidad, coca. mentados por productores y colegas, En estos casos, puedan atribuirse a sin posibilidad de esta circunstancia. hidrólisis o ataque microbiano por reLos resultados ducidos contenisobre la desaparidos de materia orción de residuos gánica, la disipafitotóxicos están ción de estos herreferidos exclusivabicidas de la capa mente al aspecto arable sería por productivo, tenienlixiviación (lavado), do en cuenta algucon destino inciernos cultivos de mato hacia horizontes Testigo, a la izquierda y metsulfuron aplicado en yor uso en las rotamás profundos diferentes fechas previo a la siembra ciones más comucondicionados por nes (girasol). las precipitaciones. Frente a estas interrogantes, desde hace algunos años, en varias Estaciones Experimentales del INTA se viene trabajando en la búsqueda de datos regionales para contribuir al manejo adecuado de estos herbicidas. Básicamente se ha trabajado con herbicidas en base a metsulfuronmetil (el de uso más común), iodosulfuron, triasulfuron y prosulfuron. Estudios realizados hasta el presente indican que por ejemplo la sensibilidad de cultivos de verano a metsulfuron (el herbicida más expeComo consideración final podemos decir que disponemos en la actualidad de excelentes herramientas químicas, pero debemos ser cuidadosos en su manejo y no alentar su empleo masivo por lo atractivo que resulta su bajo costo. Sobre la problemática en sí, podríamos decir que en caso de acumulación de estos herbicidas en suelo (fundamentalmente metsulfuron), quedarían como alternativas la utilización de cultivos tolerantes o resistentes a estos herbicidas o la regulación de su uso, que permita mantener la libertad de elección de nuestros cultivos

Luego de varios años de ensayo se observó que la residualidad en el SO de Buenos Aires (área de EEA Bordenave) fue mayor que en el SE (área de Balcarce), con diferentes tipos de suelo y régimen hídrico. En Bordenave la fitotoxicidad de metsulfuron en dosis 8 gr /ha sobre girasol desapareció entre 130 y 170 días , después de la aplicación. Los años con mayor precipitación coincidieron con la desaparición más rápida de residuos tóxicos de los primeros 10 cm de suelo. Los datos ob-

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COMO GATO ENTRE LA LEÑA
La situación de los pequeños y medianos productores
Ing. Agr. Nelson R. Gibelli Oficina de Bordenave - INTA EEA Bordenave ngibelli@bordenave.inta.gov.ar

odo el mundo sabe que este dicho se aplica a las situacio nes en las que las personas atraviesan momentos difíciles y tratan de resolverla con los pocos recursos que disponen para afrontarlos. Por eso me pareció muy gráfico para describir el panorama que se presenta a los productores que trabajan pocas hectáreas. Estamos hablando de aproximadamente 500 hectáreas o menos en nuestra zona. Sabemos que en casi todos los partidos del S.O. bonaerense, aún quedan muchos de ellos. Recuerdo que en la década del 90 un funcionario del gobierno visitó una localidad vecina y en su discurso vaticinó que doscientos mil productores saldrían del sistema. También tengo en mi memoria la gran bronca que produjeron estos comentarios. Lo cierto es que pasados más de diez años, vemos con resignación que, más allá de las cifras, gran cantidad de pequeños productores han debido abandonar la actividad y en el lugar donde vivía una familia de campo, hoy queda una tapera. Lo peor de todo esto es que si creemos que esto ya pasó, estamos muy equivocados. El pequeño y mediano productor está en similar situación o peor aún que en la década del 90. Lo dicen los análisis económicos que los profesionales públicos y privados hacemos periódicamente. Esto nos indica que hay altísimas pro-

T

babilidades de que el proceso de éxodo rural, siga ocurriendo en el futuro.

« No aclare tanto que oscurece»
Si analizamos las principales actividades en la zona como la ganadería, el trigo y el girasol, podríamos sacar algunas conclusiones como: Las actividades agrícolas tienen alto riesgo. Tomando un período de 10 años, podremos observar que solo 2 o 3 campañas han tenido un componente climático adecuado, combinado con precios favorables. Muchas veces se siembra plata y se cosechan problemas. Aún con resultados productivos buenos (ejemplo trigo :1.800 kg/ ha a 2.400 kg/ha, según zona), los márgenes brutos alcanzan

como para cubrir los gastos de estructura de la explotación y queda un sobrante que el productor los utiliza para sus gastos personales. Luego de esto queda poco, más vale nada, para amortizar herramientas, alambrados, construcciones, etc. La ganadería es mucho más segura que la agricultura. Pero aún teniendo un 90 % de destete, en un planteo de cría, los márgenes brutos son inferiores a los que da la agricultura de medio o alto rendimiento. Por lo tanto, también ocurre la opción: o uso los ingresos para vivir o los pongo en el campo para que no se me venga abajo. Con este panorama imaginemos el efecto que puede tener el pago de la cuota de un crédito que se haya sacado para producir.

Evitemos que esta dulce imagen desaparezca de nuestros campos, por el éxodo rural.

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Ni hablar de los dos años anteriores en que la sequía se adueñó del paisaje y de los ingresos de los productores. La única alternativa fue aguantar con los recursos que se disponían: ahorros, deshacerse de vacas o de trigo si es que quedaba algo, ventas anticipadas de terneros, postergar las deudas, buscarse alguna changa extra etc. Cada uno hizo lo que pudo. Por otro lado, muchos están analizando que si alquilan el campo tienen ingresos seguros y en algunos casos mejores que si lo trabajan. A pesar de la oscuridad hay una luz en el fondo del túnel Y que no sea la de una locomotora que viene en sentido contrario, para llevarnos por delante. El oficio de extensionista permite visitar muchas explotaciones y en todos los casos se aprende. ¿Quiénes son hoy los que llegan a trabajar las tierras o que permanecen a pesar de este panorama? Los que llegan son productores vecinos, pequeños, medianos o grandes que han superado las dificultades anteriormente mencionadas y buscan tener más escala. También vienen productores que tienen campos en zonas agrícolas muy productivas y buscan diversificarse haciendo ganadería en estos pagos. Además hay profesionales, comerciantes, industriales, etc. que disponen de capital para invertir en la producción agropecuaria y lo hacen alquilando o comprando campos y asesorándose convenientemente. También están los que «aterrizan» uno o dos años, pagando alquileres altísimos creyendo que se van a llenar de plata. Cuando se dan cuenta de que no es así, se retiran habiendo armado un desbarajuste importante en los valores. Los que permanecen trabajando la

tierra son propietarios de grandes extensiones pero también medianos y pequeños. Estos dos últimos sectores han diversificado la producción, dejaron de tener empleados, generaron ingresos fuera del campo, hacen muchos números, administran, analizan sus compras y ventas, se asesoran para mejorar la producción pero también en los aspectos contables. En resumen, estos pequeños y medianos son patrones y peones a la vez, que buscan mejorar sus ingresos desde la tranquera para adentro y para afuera. Toda esta gente tiene al menos dos características en común: poseen el conocimiento necesario que les permitió solucionar sus propios problemas a pesar del entorno adverso y la segunda es que todos diversificaron.

Se puede mejorar aunque no se posea lo último en tecnología. En muchos casos podemos mejorar sensiblemente nuestros resultados con los mismos equipamientos con que disponemos. Solo hace falta revisar el "cómo lo hago" y ver "si lo puedo hacer mejor". Hoy la respuesta a la crisis no está solo en la tecnología. Hay que revisar aspectos de gestión, comerciales, impositivos etc. Las innovaciones técnológicas son un complemento y o un condicionante para mejorar nuestros resultados. En general es más conveniente incrementar el rendimiento de una vaca o de una hectárea de campo antes que "agrandarse" alquilando. Si no se está teniendo un buen resultado con la situación actual se corre el riesgo de trasladar este problema a las hectáreas alquiladas, con lo cual se agrava el problema. Hay que buscar conocimientos adecuados más que recursos abundantes. Tenemos que hacernos las preguntas: ¿Producir más?. ¿A que costo? ¿Vender mejor? ¿Buscar otras fuentes de ingresos? ¿Que habilidades necesito tener para mejorar mis resultados? Otra posibilidad es la reducción de los eslabones de la cadena de comercialización. Un ejemplo de esto es el siguiente: es común encontrar productores que venden sus granos al valor que marca la pizarra y luego compran los alimentos para su ganado, con un alto valor agregado. Estos insumos se elaboran con el mismo grano que vendieron previamente. Y también se compran al precio que le impone el mercado. No todos tendrán el mismo margen de maniobra, pero segu-

¿Cuál será el futuro del chacarero?
Seguramente esta pregunta tiene muchas respuestas. Casi tantas como chacareros hay. Pero acá como en el resto del país y en latinoamérica quien quiera permanecer en el sector agropecuario deberá tener en cuenta los siguientes aspectos entre otros: No hay que esperar que la solución venga de afuera porque eso ya lo hicieron muchos productores y quedaron en el camino. Es cierto que deberían existir medidas que protejan al pequeño productor ante la fuerza brutal de los grandes mercados y la globalización. También sabemos que todo lo que se hace en su defensa no alcanza. Pero mientras tanto, cada uno deberá ser capaz de identificar los problemas que frenan su progreso y buscar la solución para los mismos, capacitándose, organizándose en grupos, buscando asesoramiento adecuado en el área que corresponda.

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ramente algo se puede hacer para mejorar en este sentido. El hecho de trabajar en grupos, nos permitirá tener un mejor acceso al conocimiento y analizar cada caso en particular. Tomar decisiones entre varios no es muy fácil. Pero cuando muchos piensan en un problema hay menos riesgo de equivocarse.

Este proceso no ha terminado. No hay que aflojar, porque día a día necesitamos un poquito más de nosotros mismos. En la empresa agropecuaria hay tres factores que hacen a la rentabilidad final: tierra, capital y trabajo. De todos ellos, el pequeño productor es muy fuerte en el trabajo porque la tierra es poca y el capital no sobra. Este factor trabajo es el que más abunda y por lo tanto debemos competir para mantenerlo. La manera es profesionalizándose como productor agropecuario. No es cuestión de "borrón y cuenta nueva". Esto necesita de un replanteo constante. Aprender de los errores del pasado, para mejorar el futuro y no tropezar dos veces con la misma piedra. De esa manera podremos demostrar a nuestros hijos y a la sociedad que nuestros productores son capaces de construir un futuro promisorio, a pesar de tantas dificultades y aunque nos tengamos que defender, como gato entre la leña

Y para Terminar...
Gran mérito tienen todos los pequeños y medianos productores de nuestra región, que han podido defender su oficio a pesar de muchísimas dificultades climáticas, económicas y sociales. Lo han hecho en base a esfuerzo, habilidad, astucia, aprendizaje continuo y diversificación. Las ayudas externas que han llegado no alcanzan para revertir la situación. Es muy probable que esto siga así hasta que se reconozcan los derechos y las fortalezas de esta forma de producir.

Fuente: Bibliografia del consultor agrario Polan Lacky

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EN BÚSQUEDA DE CORTES TIERNOS...
Consejos para el manejo pre y post faena en vacunos
Fernando Carduza , Ing.Agr.Marcelo Champredonde Cadenas Agroalimentarias - INTA EEA Bordenave mchampredonde@bordenave.inta.gov.ar

cceder a cortes tiernos es el objetivo número uno de los consumidores de carnes, especialmente de los de carnes vacunas. Por ello es importante identificar los factores que influyen sobre esta característica, con el fin de maximizar las posibilidades de alcanzar dichos objetivos. En primer lugar debemos identificar los factores pre faena más importantes. Entre ellos identificamos: el sexo, la edad del animal a faena, la raza y el sistema de cría. Es sabido que las hembras brindan carnes más tiernas que los machos castrados y estos que los machos enteros. Por su parte, se ha determinado que a medida que avanza la edad del animal, la terneza de la carne tiende a disminuir. En ese sentido, un posible umbral a no exceder, se ubica entre los 30 y 36 meses de edad. Si bien estos factores influyen en la terneza de la carne, debemos tener en cuenta que una mala gestión pre y post faena pueden tener una incidencia muy importante sobre la misma. En la etapa prefaena, hay que brindar confort y tranquilidad al animal. Esto se debe a que ante situaciones de estrés o de cansancio del animal, sus músculos consumirán la energía (reservas de glucógeno) que el músculo necesita para convertirse en carne tierna luego de la faena. En la post-faena, los músculos se transformarán en carne

A

por el desarrollo de un proceso bioquímico llamado rigoris mortis el cual consumirá energía (glucógeno) para completarse. ¿Cómo se desarrolla este proceso? Luego de la faena, las fibras musculares se contraen. Al estar contraídas, éstas son más cortas, más gordas y más duras. Para que la carne sea tierna se requiere que este estado inicial se complete a través de un tiempo de relajación de las fibras, el cual consume energía. El proceso completo dura alrededor de 18 horas, con pequeñas variaciones según el músculo en cuestión. La gestión de la temperatura en estas primeras 18 horas es fundamental para permitir que el proceso se complete. Es decir, no perder la calidad (respecto a la terneza) obtenida durante la crianza, transporte y faena del animal. Un golpe de frío en esta etapa podría interrumpir el proceso enzimático que permite la relajación de las fibras, adquiriendo el músculo una rigidez irreversible (cold shortening). Durante las primeras 10 horas de enfriado la temperatura no debe ser inferior a los 10 ºC por lo que la cámara de enfriamiento debería estar a una temperatura de entre 10 y 15 ºC. Culminado el proceso de rigoris mortis se inicia otro: el de maduración. Este consiste en la degradación de las fibras musculares por la acción de otras enzimas; que necesitan temperaturas de entre 2 y 3 ºC. Dicho proceso debe contar con un mínimo de 3 a 4 días para obtener un grado de terneza aceptable. Maduraciones superiores, aseguran una terneza creciente. Por ejemplo, algunos pro-

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tocolos de calidad comprenden maduraciones de 11 a 14 días. En condiciones especiales, la maduración se puede prolongar hasta 90 días. En este proceso, las condiciones de higiene son fundamentales. Una contaminación bacteriana conlleva una degradación de las fibras musculares, con consecuencias indeseables para el consumidor. En el período de congelado también debe prestarse mucha atención a la evolución de la temperatura. Es aconsejable un rápido congelamiento de la carne. La temperatura del freezer debería estar a - 18 ºC. Esto permite que, dentro de las células, el congelado provoque la formación de pequeños cristales de agua. Por el contrario, un enfriado lento produce grandes cristales, con la consecuente ruptura de las paredes celulares y fuertes pérdidas de líquidos en el descongelado. Es aconsejable, además, que los cortes congelados sean acondicionados al vacío para evitar que las grasas se oxiden (rancidez), quemado de las carnes y otros efectos indeseables. En cuanto al proceso de descongelado, los métodos pueden variar entre la utilización de la función descon-

gelado en el microondas, o en una heladera con temperatura entre 5 a 8 ºC. En principio, el sistema de descongelado no tendría impacto sobre la terneza de la carne. Lo importante en este caso es evitar la contaminación de la carne y el desarrollo de bacterias, por exposición con el medio ambiente.Por último, es necesario tener en cuenta que la cocción puede tener impacto sobre la terneza de la carne. Cada corte, acepta un determinado tipo de cocción. Por ejemplo, cocinar un bife a fuego lento, durante mucho tiempo, puede echar por tierra los esfuerzos anteriores y desembocar en el consumo de una carne dura.

En En la etapa pre faena se debe evitar el estrés y el cansancio del animal. En la etapa pos faena: se debe conservar en condiciones adecuadas de higiene. Durante las primeras 18 horas de enfriado la temperatura no debe ser inferior a los 10 ºC. En los próximos 3 a 4 días, la temperatura de madurado debe situarse entre 2 y 5 ºC. Por último, el congelado debe ser rápido con temperaturas inferiores a los -18ºC.

laboratorio

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a actividad con aromáti cas comenzó en la EEA Bordenave en el año 1994, gracias a la colaboración de la EEA La Consulta, de Mendoza, que nos cedió una colección de semillas y plantines. Uno de los primeros temas tratados fue el momento de la siembra para nuestra zona. Los plantines que se obtuvieron por división de matas, ó por esquejes o estacas enraizadas, fueron plantados a campo después de mediados de agosto. Las siembras de primavera tardía tienen menor probabilidad de éxito que las realizadas en otoño, porque los fuertes vientos de primavera afectan las plántulas y plantines. En otoño se producen los mayores milimetrajes de precipitaciones y las temperaturas y vientos son más suaves. Esto contribuye a que no exista déficit hídrico. Por ello se observó que para salvar los transplantes y siembras de primavera, realizados a campo, es recomendable cubrir el entresurco con pasto verde u otro material vegetal, siempre que no contenga rizomas vivos de gramón (Cynodon spp) u otra maleza invasora que pueda arraigar.

L

AL MOMENTO DE ELEGIR CULTIVAR PLANTAS AROMÁTICAS

Ing. Agr. Adela Castro Plantas Aromáticas - INTA EEA Bordenave acastro@bordenave.inta.gov.ar

Al momento de siembra o transplante, es conveniente regar si el suelo no tiene suficiente humedad.
ADAPTADAS PARA VIVIR A CAMPO ABIERTO

La mayoría de las especies probadas en la EEA Bordanave se pueden resumir en el siguiente cuadro:

1 - CON CONTROL DE RENDIMIENTO (con registro de rendimiento por 4 ciclos o más) NOMBRE VULGAR Hisopo Lavanda y Lavandín Mejorana NOMBRE CIENTÍFICO Hyssopus officinalis L. Lavandula angustifolia M. y L. hybrida R. Majorana hortensis (L.) Moench NOMBRE VULGAR Orégano Tomillo Salvia común NOMBRE CIENTÍFICO Origanum spp. Thymus vulgaris L. Salvia officinalis L.

2 - CON ESCASO CONTROL DE RENDIMIENTO - (con registro de rendimiento por 1 ó 2 ciclos) Ajedrea perenne Albahaca Caléndulas Coriandro Eneldo o Aneto Satureja montana L. Ocimun basilicum L. Calendula officinalis L. Coriandrum sativum L. Anethum graveolens L. Hierba gatera Hinojo Mostaza Perejil Piretro Nepeta cataria L. Foeniculum spp. L Sinapis spp. Petroselinum crispus var.vulgare Chrysanthemun cinerariaefolium L.

3 - SIN CONTROL DE RENDIMIENTO Abrótano Ajenjo Azafrán Cedrón Eneldo Estragón ruso

(No se ha registrado el rendimiento ) Manzanilla común Mil hojas Romero Santolina Tanaceto Vetiver Chamomilla recutita L.= Matricaria chamomilla L. Achillea millefolium L. Rosmarinus officinalis L. Chamaecyparissus L Tanacetum vulgare Vetivera zizanoides Stapf

Artemisia abrotanum L. Artemisia absintium L. Crocus sativus L. Lippia citriodora L. Anethum graveolens L. Artemisia dracunculoides L.

CON PROBLEMAS PARA SOBREVIVIR A CAMPO ABIERTO PROSPERAN EN PRIMAVERA-VERANO A MEDIA SOMBRA CON RIEGO Hierbabuena Mentha spicata L. Melisa Menta inglesa Mentha piperita L. Valeriana Menta japonesa Mentha arvensis L. NO SOPORTAN EL INVIERNO NI BAJO ALGÚN REPARO Geranio de perfumería Pelargonuim graveolens L'Herit Pasto limón

Melissa officinalis L. Valeriana officinalis L.

Cymbopogon citratus Stapf

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Se han probado varias especies, ya existe un grupo de aromáticas perennes promisorias, pero falta investigación sobre aromáticas anuales que pueden ser una alternativa a los cereales de invierno.

Luego de haber suspendido la investigación en el tema, por más de 10 años, INTA ha retomado oficialmente la investigación a nivel nacional. Lo hace a través del Proyecto Nacional de Aromáticas, contando con

el aval e impulso de las Cámaras de Acopiadores y Productores, así como de las Universidades. Los referentes a nivel nacional del Proyecto Aromáticas, se citan en el siguiente cuadro:

PROYECTO NACIONAL DE AROMÁRICAS DEL INTA
MÓDULOS PRINCIPALES CULTIVOS EN ESTUDIO SEDE COORDINADOR

AROMÁTICAS PAMPEANAS ORÉGANO

Coriandro, mostaza, hinojo y perejil Orégano

San Pedro. Pcia Bs.As. La Consulta. Pcia Mza.

Ing. Agr. Ignacio Paunero e-mail: ipaunero@correo.inta.gov.ar Ing. Agr. Pablo Bauzá e-mail: pbauza@laconsulta.imta.gov.ar

AROMÁTICAS DE FRUTO

Pimiento para pimentón, anís y comino

Amincha del Valle Pcia. de Tucumán Castelar.Pcia. Bs.As.

Ing. Agr. Raul Orell e-mail: rauleorell@hotmail.com Ing. Agr. Miguel Elechosa e-mail : melechosa@cnia.inta.gov.ar

AROMÁTICAS NATIVAS

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ZANAHORIA
UNA VERDADERA MARAVILLA VEGETAL
or su valor nutricional y re curso terapéutico, la zanaho ria es un verdadero alimento y fuente de salud. Rica en betacarotenos, compuestos que en el hígado se trasforman en vitamina A, muestra relación en la prevención y el tratamiento del cáncer. También previene la oxidación de la fracción conocida como "colesterol malo" o LDL-colesterol, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Verduras, hortalizas y frutas de colores anaranjados y verdes, como zanahorias, coliflores, zapallos, espinacas, pomelos y melones, parecen prevenir de ciertos cánceres e impiden el desarrollo de células malignas. Además, por su poder antioxidante, protege contra la acción destructiva de los radicales libres, producidos por agentes externos como los contaminantes, o por causas internas del propio organismo, que producen enfermedades degenerativas o de envejecimiento prematuro. Este aliado para la salud, prioritariamente crudo, entero, rayado o en jugo, posee excelentes cualidades. Pero se debe tener en cuenta que los betacarotenos se oxidan en contacto con la luz, por lo que su consumo debe ser lo más fresco posible. En caso de pelarlos o rallarlos, deberán comerse con prontitud. Su consumo es efectivo para corregir anemia, clorosis, acidosis, enfermedades del hígado, circulación defectuosa, infecciones crónicas, úlceras, desórdenes digestivos, gástricos e intestinales y lesiones externas. Tiene un efecto curativo contra el reumatismo, gota, artritis y cálculos, por su enorme proporción de potasio, combinada con los ácidos. En los casos de hidropesía, ascitis, edemas, etc. ejerce efectos

P

neutralizantes de ácidos, alcalinizándolos. Su uso es igualmente recomendable en las afecciones de las vías urinarias, pues es excelente

Es muy útil para paliar la acción destructiva de los rayos ultravioletas, motivo por el cual forma parte en la composición de muchos filtros solares. Una mascarilla de pulpa de zanahoria durante media hora, favorece además la tersura de la piel, eliminando las arrugas o evitando que aparezcan. Para aprovecharnos de su riqueza en vitaminas y minerales es conveniente comerlas crudas, en ensaladas mezcladas con otras frutas o verduras, aunque se ha comprobado que una ligera cocción incrementa su contenido en beta - caroteno. Es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces y se recomienda para toda clase de enfermos, sin ninguna contraindicación. Tiene propiedades que: Entre todas las propiedades medicinales de los betacarotenos podríamos mencionar las siguientes: anticancerosos, antimutagénicos, antitumorales, inmunoestimulantes, anticoronarios, antiulcéricos, a n t i f o t o f ó b i c o s , antidegenerativos. Los carotenos poseen, pues, virtudes como las de proteger nuestras arterias o mantenernos jóvenes durante más tiempo. Su presencia en el cuerpo favorece la buena salud de la visión, impidiendo la formación de las cataratas o la hipersensibilidad a la luz solar; el buen estado de la piel,o la hipersensibilidad a la luz solar; el buen estado de la piel, de los dientes o de las encías. Su carencia puede manifestarse en una falta de visión - ceguera nocturna - , sequedad en la piel, acne juvenil o una mayor facilidad para las infecciones.

para los riñones. Como antiséptico se puede tomar su jugo varias veces al día, especialmente ante la presencia de enfermedades infecciosas. El consumo habitual de esta hortaliza puede ayudar a disminuir los efectos de las intoxicaciones alimentarias causadas por listeriosis. Consumir habitualmente su jugo ayuda a mantener el intestino libre de estos parásitos. Como laxante, resulta útil para evitar o solucionar el estreñimiento. Se ha comprobado que su ingestión favorece la buena regulación intestinal, previniendo la aparición del cáncer de colon. Al mismo tiempo, por su riqueza en pectinas, constituye un buen remedio para combatir la diarrea, resultando muy interesante en los casos de diarrea infantil. Puede utilizarse para curar problemas de piel como eczemas, heridas o quemaduras, incluidas las solares.

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Protege nuestro estómago, impidiendo la formación de úlceras y contribuye a mantenernos más jóvenes durante más tiempo. Ayudan a combatir los trastornos cutáneos, como eczemas, erisipela, psoriasis, etc. Es buena contra la inapetencia, pues las sustancias aromáticas que posee estimulan el apetito. Suministra considerable mucina, una sustancia que sirve como ungüento y lubricante para las membranas mucosas. Por su riqueza en fósforo es excelente como vigorizante para una mente cansada, y como restauradora de los nervios. Sus propiedades son ampliamente explicadas por los siguientes factores: Su capacidad para contrarrestar los ácidos y toxinas del organismo mediante el calcio, sodio, potasio, R BUDIN DE ZANAHORIAS 200 g de manteca 2 tazas de zanahoria rallada 1/4 taza de azúcar blanca y 1 taza de azúcar rubia 3 huevos 2 1/2 tazas de harina leudante 1 cucharadíta de canela 1/4 cucharadíta de nuez moscada 3 cucharadas de leche 1/2 taza de pasas de uva 1/2 taza de nueces picadas sal E C

magnesio, etc., que contiene en gran abundancia. Su cualidad como fuente de vitaminas, particularmente de la vitamina A o antiinfecciosa. La fito hormona sexual que contiene el zumo fresco, lo hace recomendable en los casos de retardo del desarrollo del sexo, falta de menstruación en las mujeres, impotencia y esterilidad; en éstos casos se tomará por tiempo prolongado. Un modo de obtener los elementos revitalizantes, es tomando jugo de zanahoria sin someter a esfuerzo alguno los órganos de la digestión. La mayoría de estas apreciaciones sugieren que sólo una ingesta de alimentos ricos en beta-caroteno y superior a la ingesta media, tiene un verdadero efecto protector. Finalmente, fácil de producirla en nuestro propio huerto y/o económica a la hora de incluirla en la canasta de hortalizas, frutas y verduras, nos permite afirmar que esta raíz es una verdadera maravilla dentro del reino vegetal. Sepamos aprovecharla

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S MAYONESA A LA PAPA 1 papa grande o mediana, hervida 1 zanahoria 1 huevo duro 1 yema cruda 1/2 taza de aceite condimentar a gusto Poner todos los ingredientes juntos en la licuadora y obtendrá una sabrosa mayonesa.
Alicia DALMAS

MAYONESA DE VERDURA 2 papas medianas 2 zanahorias medianas 1 pocillo de leche 1 pocillo de aceite sal y pimienta" jugo de limón Hervir las papas y las zanahorias. Una vez frías se ponen len la licuadora agregando la leche y el aceite. Licuar hasta que quede una crema bien lisa. Condimentar con sal y pimienta a gusto, jugo de limón y mostaza.
Irma MAGADAN

TORTILLA AL HORNO 2 huevos 4 ó 5 zanahorias hervidas queso cuartirolo fetas de jamón cocido condimentos

Batir la manteca con el azúcar rubia y blanca hasta obtener una crema. Agregar la zanahoria y los huevos de a uno, batiendo después de cada adición Tamizar los ingredientes secos e incorporar a la preparación anterior alternando con la leche, añadir las pasas y las bueces previamente pasadas por harina. Verter en un molde enmantecado y enharinado Savarín (20 cm de altura) y hornear a «baño María» 1,15 horas
Julia DANUNNZIO

Alternativa: El jamón se puede reemplazar por salchicas cortadas en rodajitas. Picar el jamón. el queso cuartirolo y las zanahorias. Unir todos los ingredientes, condimentar a gusto. Volcar la preparación en un molde enmantecado. Cocinar en horno mediano unos 30 a 40 minutos hasta que esté bien cocido en el centro.
Mónica IRIARTE

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TURISMO RURAL
PUEBLOS RURALES: LOS ALEMANES DEL VOLGA
Ing. Agr. Cecilia Maria Presa - INTA Coronel Suárez ceciliapresa@hotmail.com Lic. Julieta Colonnella Cambio Rural

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n los últimos años se observa cada vez más, la búsqueda por parte del público, de un turismo diferente.

Los pueblos rurales, donde los lugareños asumen colectivamente el rol de anfitriones a través de sus organizaciones sociales, brindan esencialmente la singularidad de la historia y la cultura del lugar. El turismo rural resulta una estrategia de desarrollo para estos lugares, con aspectos culturales arraigados, y una arquitectura y gastronomía distintivas que tornan a la zona muy atractiva. Así lo han entendido las entidades de las tres Colonias de Alemanes del Volga del partido de Coronel Suárez, quienes demostraron que además de un magnífico y multitudinario almuerzo, este pueblo laborioso puede exponer al público, en artesanías gastronomía y arte, las habilidades heredadas de sus antepasados. Es así que luego de muchos meses de trabajo y organización el pasado domingo 25 de marzo, se realizó una fiesta popular con motivo de los 120 años del arribo de los primeros alemanes del Volga a la zona. Cinco mil personas participaron del almuerzo al que asistieron integrantes de delegaciones de lugares tan distantes como Salta, Misiones, Entre Ríos, Chaco, Córdoba y Tucumán. Gastronomía, bailes típicos, homenajes a los mayores y baile amenizado por el grupo Astral y Los Músicos del Pueblo de Santa Anita, se conjugaron entre risas y emociones que duraron desde antes del mediodía hasta bien pasada la medianoche, bajo una inmensa carpa. Escuelas e instituciones participaron en la exposición y venta de artesanía y gastronomía locales. También era posible tomarse una foto vestido con trajes típicos. Las guías turísticas del lugar, mostraron con gran entusiasmo las singularidades de los tres pueblos: La iglesia San José Obrero lució majestuosa para la fiesta. El Museo La Palmera, propiedad de uno de los integrantes del grupo de Cambio Rural Las Cortaderas (1), abrió sus puertas a los visitantes para comunicar, a través de su muestra la evolución de los Alemanes del Volga. Sabemos que el turismo rural es una oportunidad para dinamizar las economías locales. Y que reconvierte al pueblo hacia una actividad que aprovecha los recursos existentes bajo un nuevo concepto,

120 Aniversario de los Alemanes del Volga Coronel Suárez 25 de marzo de 2007

donde el principal capital está representado por la gente y su Cultura. Pero hace falta una comunidad convencida y comprometida con este objetivo para caminar en ese sentido. Quien busca experiencias de turismo rural quiere: un destino ambientalmente cuidado. un destino con autenticidad cultural. un producto turístico de calidad. Los pueblos alemanes ya han dado un paso en ese sentido. La pasada fue una jornada en donde primó la alegría, la unidad y la confraternidad. Los tres pueblos a través de sus instituciones, unidos tras un objetivo….Todo el mundo quería ser parte.!!!

(1)Museo familiar y camping "La Palmera". A 8 Km. de la Ruta Provincial Nº 85. Dirigirse a Pedro Schwerdt, tel. 02926 - 15407377

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UN COMPROMISO CON LA VIDA
CONCURSOS DE HUERTAS FAMILIARES EN ADOLFO ALSINA
l INTA Pro Huerta de Adolfo Alsina y la Secretaría de Acción Social de la Municipalidad, vienen desarrollando en forma conjunta desde el año 2000, n concurso de huertas familiares de verano. En principio, se organizó la tarea de difusión de las huertas orgánicas dentro del Partido, como forma de mejorar las condiciones alimentarias de la población con necesidades básicas insatisfechas. Desde ese momento y hasta el presente, mediante capacitaciones y trabajo en red, se ha logrado que las familias mejoren su técnica de cultivo generando excedentes y aprendiendo a conservarlos de diferentes maneras para su posterior consumo. Como consecuencia de este accionar, surgió la idea de realizar un concurso que sirviese de estímulo a las familias que trabajan con dedicación e incorporar a las que todavía no se animaban a entrar en el Proyecto Pro Huerta. Los objetivos incluyen al cultivo y a la persona: cultivar en pequeña escala y en forma orgánica, hortalizas que garanticen un potencial nutritivo para la familia. Fomentar el propio esfuerzo como medio de desarrollar en la persona el sentimiento de confianza en sí mismo y en su capacidad para afrontar responsabilidades. Promover la dignidad humana favoreciendo el hábito de trabajo. Generar la elaboración de productos en base a excedentes de las huertas. Revalorizar la producción y consumo de verduras frescas y sanas a escala familiar. Evaluar las huertas más productivas en calidad, cantidad y variedad de verduras, acorde a las posibilidades de Primavera-Verano y la propuesta de manejo orgánico. El entusiasmo generado por estos concursos, nos lleva a la reflexión de la importancia del trabajo conjunto de las instituciones cuando deseamos el mejoramiento social. Partiendo de unas sencillas semillas puestas en las manos de los huerteros y éstos poniendo su esfuerzo, su tiempo y dedicación, llegamos al momen-

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El Sr. intendente del partido de Adolfo Alsina Alberto Gut e Ing. Agr. Jorge Carrizo, director de la EEA Bordenave en la entrega de premios.

to de la cosecha recogiendo los frutos que la tierra nos da generosamente. Por todos estos sentimientos que nos hacen bien al corazón, es que las entregas de premios son una fiesta donde se expresa mucha alegría y sana competencia y donde nos queda el compromiso de comenzar a preparar nuestro próximo encuentro

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MANEJO DEL CULTIVO DE GIRASOL
REUNIÓN DEL INTA CORONEL SUÁREZ CON PRODUCTORES DE LA ZONA

l girasol es una de las dos oleaginosas de mayor importancia en la Argentina. En la campaña 2003 se incorporó a la oferta de híbridos de girasol aquellos que ofrecen resistencia genética al herbicida Clearsol (imazatapir). En la última campaña se alcanzaron 110.000 has con estos híbridos en el pais. Dado su reciente adopción se desconoce el potencial de respuesta a la fertilización de estos híbrtidos. Con los nuevos materiales genéticos, y teniendo en cuenta las prácticas como el manejo del agua, la disponibilidad de nutrientes, el control de malezas y la siembra directa, podrían lograrse interesantes aumentos de rendimientos de girasol. Por tal motivo el día 15 de febrero de 2007 se realizó una jornada en la Escuela Rural 29 de la zona de Cura MalalCascada para productores de la zona quienes visitaron

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ensayos de manejo de cultivos de girasol, en el campo "Bamalú" de Luis Balzi (productor de Cambio Rural " El Hinojo"). La reunión fue promovida por un grupo de productores de la zona de Cura Malal y por la Oficina INTA Coronel Suárez. En el transcurso de la misma se vieron los impactos que tiene la fertilización fosforada y nitrogenada, junto a manejo del agua en siembra directa y el control de malezas en Girasoles IMI. Los temas tratados en la oportunidad fueron: Manejo del cultivo de girasol en el partido de Coronel Suárez: Ing. Agr. Eduardo de Sá
Pereira (INTA Coronel Suárez)

Fertilización en el cultivo de girasol: Ing. Agr. Alfredo Bono (INTA
Anguil)

Manejo de malezas en el cultivo de girasol:
Nicolás Romano (INTA Anguil).

Ing.Agr.

UNA SEMBLANZA...
En el suelo el picadillo de tanto trabajar el cuero y de afinar los sobrantes que van tapizando el suelo. En la pared se apreciaban estriberas con estribos pampa, de hierro y de suela al igual que allí colgados arreadores y rebenques. Un viejo lazo de seis que la yapa le cambió, porque de un tirón mal dado, hasta ahí llegó mi amor. En la sombra de un gran árbol colgaba un cuero mojado, que a cada rato unas vueltas pegaba pa' un buen zobado y que luego de secado, terminaba enrollado. Vive allá atrás de la vía, lo conocen por "El Negro" y con lo poco que tiene le sobra sabiduría. Orgulloso yo me siento aunque esto raro parezca, de mi amigo, el soguero, un tipo que con su arte, pasará a ser historia al igual que otros como él.

El Sr. José Villegas, personal adinistrativo de nuestra Asociación Coopradora, nos acerca una semblanza que escribió a un amigo de la localidad de Darregueira, dedicado a las labores de campo y en sus momentos libres, a trabajar en sogas y cuchillería artesanal.

UN DIA YO VI ... Un día yo vi a un viejo sentado bajo la sombra de una humilde enredadera, las que llaman parra loca. Igual que sus sentimientos cosa que a pocos les toca; bombacha con franja pampa y de calzado, alpargata. Su cuerpo delgado y alto y entre sus manos unos cueros, que van tomando la forma de lo que llamamos aperos. Los mismos al terminar son cabezada o bozal también se veían estribos, encimeras y un pegual. Una mesa de madera de las de patas torneadas, con más rayas que una cebra y montones de agujeros que va dejando la lezna.

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