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Análisis ambiental de la carne y la leche bovina

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Análisis ambiental de la carne y la leche bovina

DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y ALCANCE

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO El producto a analizar es la carne y leche bovina en producción con ganadería Descripción extensiva en pequeña escala. La carne se vende en carnicerías locales y la de producto leche de forma directa al consumidor o a pequeñas pasteurizadoras.

Imagen de producto

1. Forraje: El ciclo de vida de la ganadería doble propósito inicia con el cultivo del forraje, este debe tener las características necesarias en nutrientes y agua para poder ser la base de la alimentación del ganado. 2. Bovinos: El ganado inicia desde su nacimiento, pasa a ser ternero nacimiento, aproximadamente por 8 meses a 1 año, en ese tiempo a un se alimenta en Descripción parte de la leche de la vaca, luego son destetados y pasan a ser ganado de del ciclo de levante dependiendo de la ganancia de peso en este tiempo en vida aproximadamente 1 año los machos están listos para engorde, la ceba para dura 1 año y cuando tengan el peso adecuado son vendidos para carne. Las hembras luego del levanta pasan a vientre, luego que quedan enrazadas y nueve meses de gestación, el ciclo vuelve a iniciar con el nuevo ternero.

La producción de los proveedores tradicionales crecerá por debajo del promedio. Fondo de estabilización para el fomento de la exportación de carne y leche y sus derivados. Ordeño: El proceso de ordeño tiene varias fases. en la actualidad es altamente atractivo destinar las tierras a la producción de granos y oleaginosas cuyos precios muestran una clara tendencia al alza. mientras el consumo en los países desarrollados no presentará mayores cambios. mercado mundial de carne bovina. dinamizarán el mercado. desplazando la cría de ganado lo cual ha impactado negativamente el mercado de la carne. y el de los países en vía de desarrollo. sin importan si este se realiza manual o con maquinaria. por ultimo son soltadas y pasa la siguiente vaca. el 15% del comercio de carne de cerdo y el 45% del comercio de carne de pollo1.Mercado 3. FEDEGAN. y luego proceder a la extracción de la leche. marzo de 2008 1 . desinfectar las ubres. El actual mercado mundial de productos cárnicos de bovino se caracteriza por: 1) Una expansión importante de la demanda mundial sustentada en el fortalecimiento económico de las economías emergentes. A pesar de las últimas medidas tomadas por la Unión Europea y Rusia que restringen las exportaciones brasileras hacia los principales mercados. ya que debido al auge de los biocombustibles. luego inmovilizarlas. seguirán teniendo altos costos de alimentación. lo cual terminará transfiriéndose a los precios y motivando ciclos de engorde más cortos y pesos más bajos para el sacrificio. primero se debe llevar el ganado a la zona de ordeño. El incremento del consumo en los países asiáticos. como consecuencia de la intensificación del conflicto por el uso de tierras. Por su parte los países donde los bovinos se alimentan con concentrados. 2) La transición hacia nuevos centros globales de producción y exportaciones. y 3) El impacto en los costos de producción derivado de la utilización de insumos como el maíz y otros granos en la industria de los biocombustibles. Brasil seguirá teniendo una porción preponderante en el mercado mundial de carne. pues se estima que este año llegue al participar con el 30% del comercio mundial de carne bovina. con China a la cabeza.

Respecto a la agricultura ecológica. Perú 2%. La misma fuente indica que el consumo de productos ecológicos a nivel mundial se concentra principalmente en productos frescos como frutos y hortalizas. Colombia 2%. Chile 6%. como se observa en el Gráfico 1”2 2 La agricultura ecologica en colombia. lácteos. “la Center for the Promotion of Importe from Developing Countries (CBI – 2006). Ministerio de agricultura y desarrollo. . carne y cereales. Brasil 6%. Uruguay 14%. la oferta de productos ecológicos en Latinoamérica está representada principalmente por los siguientes países: Argentina 68%. Paraguay 1% y Ecuador 1%.

Valledupar. Igualmente representa a los criadores de Búfalos. UNAGA: La Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas-UNAGA.blogspot. ha permitido el desarrollo genético del hato colombiano y el posicionamiento de la producción ganadera en el exterior.org. a la Asociación Colombiana de Bufalistas y a Anco.208 criadores. entre otras. Sincelejo. La labor realizada por los criadores y las respectivas Asociaciones afiliadas. después de cincuenta años de labor gremial. asobrangus y angus entre otras. En la actualidad.000 ejemplares correspondientes a 1.Las Asociaciones de ganaderos creadas en los últimos años son: Fedegan. Año tras año las ganaderías se preparan con lo mejor de sus ejemplares. fundagan. Montería.co . Girardot. EXPOUNAGA.300. Las Asociaciones nes de ganaderas miembros. buscando el mejoramiento genético a través del desarrollo de 3 4 http://ganaderossena2008. con cincuenta años de labor gremial. representa a 11 Asociaciones de raza bovina. Estas de Asociaciones Ganaderas Colombianas se unieron en el año de 1. asocebu.com/ www. Organizacio buscando la mayor rentabilidad de los sistemas productivos. Tulúa. días de campo. mostrando las bondades de cada una de las razas que representan. apoyados por departamentos técnicos que asesoran al ganadero. los cuales se han incrementado en los últimos años. 5 Asociaciones que promueven el fomento equino. que agrupa a los Caprinocultores y ovicultores. FEDEGAN: agrupa. Bucaramanga. a las organizaciones gremiales ganaderas regionales y locales. para participar en las ferias más importantes de nuestro país: AGROEXPO. unaga. representa 11 Asociaciones bovinas con 30 razas puras localizadas en todos los pisos térmicos de la geografía colombiana. Para esto deben cumplir con un reglamento que se implementa en cada feria o exposición3. en calidad de afiliadas. Medellín. como también a otro tipo de entidades vinculadas a la actividad ganadera nacional4.fedegan. la Feria de Catama. con una cifra superior a 1. realizando eventos de carácter regional y nacional como: ferias y exposiciones.954. dan a conocer las características de su raza y su potencial productores genético. en parámetros de producción y selección de sus animales. seminarios y cursos de actualización.

com/nuevas-tecnologias-en-la-agricultura-y-ganaderia/ . A quién? Al diseñador de productos. robot que se encarga de realizar el ordeño9 Requerimien Requiere un alimento sano.com 8 www.landfood.programas que permitan evaluar el desempeño de las razas en el medio colombiano. Asocebú: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú Asociacion Colombiana de Criadores de Ganado Brangus.au 7 www.cattletoday. Función Alimentar Unidad 1kg de carne y 1 litro de leche. Funcional 5 6 www. rico en nutrientes y cada vez más tos de productos ecológicos y que provengan de sistemas sostenibles con el cliente ambiente. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y ALCANCE Por qué? los altos consumos de recursos naturales y biomasa de la ganadería doble propósito Objetivo Para qué? identificar un producto a rediseñar en el punto más crítico. Aberdeen AsoJersey: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Jersey AsoAyrshire: Asociación de Criadores de Ganado Ayrshire de Colombia AsoHolstein: Asociación Holstein de Colombia AsoLimousin: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Limousin AsoNormando: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Normando AsoSimmental: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental y sus cruces ASTOLCO: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Pardo Suizo & Braunvieh AsoCriollo: Asociación de Razas Criollas y Colombianas5 Transferencia de embriones Producción de embriones clonados (en investigación)6 la inseminación artificial ofrece genes de élite de uno de los padres varones Alimentación DFMs (direct fed microbials) alimentación de una o más Nuevos materiales y cepas bacterianas de los bovinos con la intención de mejorar el tecnologías rendimiento y / o de salud7 Uso de TIC (Tecnologías de la Información y las Comunicaciones) Calentamiento Solar: Para proporcionar calefacción entrada de aire fresco para la construcción y los procesos de calor8.unimelb.unaga.farm-energy.org.co www. con bajos costos.ca 9 http://factoriagris.edu.

Sistema .

posterior refrigeración. datos Fuentes secundarios: Estudios de ciclo de vida. (ver en el sistema ) Categorías Cambio climático. Alcance Los datos incluirán información de fincas ganaderss similares de los últimos 5 temporal años. el mantenimiento del bovino. acidificación de suelos y contaminación de agua. Límites del sistema Incluye el cultivo del forraje. el ordeño y ------- . realizadas a fincas ganadera ya sea lechera. o doble propósito. de Impacto suelo y atmosférica. en Europa y Latinoamérica. erosión. Fuentes primarias: Datos hisporicos de la finca piloto y trabajo de campo e Fuente de información suministrada por otras fincas de la región.

contiene Amoniaco Metano ORDEÑO REFRIGERACIÓN EN FINCA Electricidad 240 wh Electricidad 750wh . Vertimientos.24 kwh/t Oxido nitroso CO2 Metales pesados Lixiviado de N BOVINOS Electricidad 500kwh/t Estiércol: Deyección sólida 997.5 kg/año Deyección líquida 2970kg/año Paja 2632. Guadaña de 51cc por 40 horas/mes Transporte de fertilizantes: 10 Km Electricidad 424.6 Potasio 24 Calcio 12.2 Control de plaga química Herbicidas Vacunas Medicamentos Sal Agua Forraje Jabón Yodo Agua Forraje ENTRADAS Energía SALIDAS Emisiones.5 Magnesio 2. Residuos.ECOBALANCES PARA PRODUCTO ETAPA DEL CICLO DE VIDA FORRAJE ENTRADAS Materiales Fertilizantes: (Kg/ Tm de MS) Nitrógeno 25 Fósforo 3.5 kg/año Excremento de bovinos.3 Azufre 2.

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