Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial.

Estas enfermedades se producen por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos, parsitos o bien por las sustancias txicas que ellos producen. Para prevenirlas, existen controles en todos los pases que garantizan los mejores niveles de seguridad, higiene y calidad a lo largo de la cadena. Este estudio tambin indica que el 90 por ciento de todas estas enfermedades son causados por los patgenos:Salmonella, novovirus, Campylobacter, Toxoplasma, E. coli O157, Listeria y Clostridium perfringens.

Estudios comprueban que el 90 por ciento de todas las enfermedades son causadas por patgenos como salmonella, novovirus, campylobacter, etc. Los cuales se pueden hacer presentes en cualquier alimento que consumimos a diario como lo son mayonesas, frutas y hortalizas, carnes y pollos, entre otros. Debido a esto se encuentran las ETAS, las cuales son un problema muy importante de salud que est afectando a nivel mundial. Estas enfermedades pueden ser producidas desde el consumo de agua contaminada hasta todo tipo de alimentos que pueden llegar a ser infectados por microorganismos patgenos. Ningn alimento en el mundo est completamente esterilizado, todos estas expuestos a todo tipo de contaminacin y pueden llegar a causar desde una pequea infeccin hasta una grave enfermedad, aun que ya existen controles que garantizan mejores niveles de seguridad y se exige una buena calidad e higiene.