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Los planes de saneamiento tendientes a mejorar las condiciones higinicas deben involucrar letrinas sanitarias, adecuados baos y redes colectoras. Son formas comunes de contaminacin del agua de bebida una letrina mal construida, pozos negros prximos a las fuentes de abastecimiento de agua o la falta de redes de desage.
No debe contaminar las aguas subterrneas que puedan luego afluir a manantiales o a pozos, ni las aguas superficiales. Las excretas no deben ser accesibles a las moscas u otros animales, para evitar de esta forma la propagacin de bacterias u otros organismos por su intermedio. Debe evitarse la manipulacin de excretas recientes. El sistema de evacuacin debe ser sencillo y de construccin y funcionamiento poco costosos.
Manipulacin de alimentos
La Organizacin Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituye uno de los problemas sanitarios mas difundidos.