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Tomate

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CONSTRUCCIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UN INVERNADERO PARA LA PRODUCCIÓN DE JITOMATE SALADETTE Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano Programa: “Joven

Emprendedor Rural y Fondo
de Tierras”.

Chiapas, 2013.

CONTENIDO
Página
1. RESUMEN EJECUTIVO A.- RESUMEN DEL PROYECTO 1.1.- Síntesis 1.2.- Ficha resumen 2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 2.1.- Objetivos y características del proyecto. 2.2.- Características del proyecto. 2.3.- Procedimiento de producción. 2.4.- Lugar de implementación del proyecto. 2.5.- Insumos y servicios que requiere el proyecto 2.6.- Programas para los participantes 3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 3.1.- Fundamentos socio – económicos del proyecto 3.2.- Metas y objetivos de la organización 3.3.- Alcance de la población 3.4.- Competidores 3.5.- Estimación de la oferta y demanda 3.6.- Análisis de precios 3.7.- Canales de comercialización 4. INDICADORES TÉCNICO – ECONÓMICOS DEL PROYECTO 4.1.- Programa de inversión y estructura financiera 4.2.- Resumen de inversión 4.3.- Programas de producción e ingresos esperados 4.4.- Costos y gastos generales de producción 4.5.- Flujo de efectivo 4.6.- Balance general 4.7.- Estado de pérdidas y ganancias 4.8.- Relación costo – beneficio y TIR 4.9.- Organigrama de la empresa 4.10.- Empleos generados 5. ESTIMACIÓN DE RIESGOS PARA EL PROYECTO. 5.1.- Riesgos naturales 5.2.- Riesgos técnicos 5.3.- Riesgos administrativos 6. OPINIÓN GENERAL SOBRE EL PROYECTO. 6.1.- Recomendaciones 6.2.- Conclusiones generales

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1. RESUMEN EJECUTIVO A. RESUMEN DEL PROYECTO 1.1 Síntesis Se pretende identificar las oportunidades de desarrollo y en función de las mismas establecer y poner en marcha el proyecto de agroempresa, cuyo propósito fundamental es el establecimiento de un invernadero para el cultivo de tomate orgánico bajo cubierta, de la variedad maya o saladette. El sitio designado para la implementación del proyecto es la localidad “…”, ubicada en el municipio de Yajalón, Chiapas. Este municipio se ubica en la región fisiográfica Montañas del Norte. El 80.9% de la superficie municipal se conforma de sierra alta escarpada compleja y el 19.10% de sierra alta de laderas tendidas y en la Región Socioeconómica XIV TULIJÁ TSELTAL CHOL. Limita al norte con Tila y Tumbalá al este y al sur con Chilón y al oeste con Pantelhó y Simojovel. Las coordenadas de la cabecera municipal son: 17°10'24" de latitud norte y 92°20'01" de longitud oeste y se ubica a una altitud de 915 metros sobre el nivel del mar. El objetivo fundamental de este proyecto es el establecimiento de un invernadero para la producción de tomate orgánico bajo cubierta, de la variedad maya o saladette. Para este proyecto se incluye la construcción de un invernadero para la protección de las plántulas durante el ciclo de producción. Se pretende el cultivo del tomate con el propósito de contribuir en la producción local de la hortaliza y al mismo tiempo generar oportunidades tanto para el autoconsumo, el autoempleo y la comercialización regional. Datos importantes de mencionar en lo que respecta a la comercialización de ésta hortaliza es que actualmente, los consumidores están más interesados que nunca en el origen de los productos, de cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse, así como del contenido nutricional enfatizando su preocupación por la posible contaminación con agroquímicos, especialmente por los de consumo en fresco (Brentlinger, 2002, López, 2004).

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Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de producción apegados lo más cercano posible a lo no aplicación de agroquímicos, siendo uno de los caminos, la agricultura orgánica, la cual según la FAO (2001) en forma general, la define como un método agrícola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos. Así mismo, en México y Estados Unidos, las normas coinciden a lo establecido por la FAO, con la peculiaridad de las especificaciones propias de cada país, las cuales están contenidas en los siguientes documentos, respectivamente, NOM.037 FITO (1995) y NOP (2004). La tendencia actual de producción de tomate, es realizarla bajo invernadero, que según Castilla (2003) dichas estructuras pretenden mejorar las condiciones ambientales para incrementar la bioproductividad, presentándose producciones de tomate de 300 a 500 ton/ha/año, en función del nivel de tecnificación del invernadero, el cual garantiza que el producto cumpla con los estándares de calidad e inocuidad alimentaria que exigen los mercados internacionales (Muñoz, 2003), sin embargo, el principal problema de la producción en invernadero, una vez que se tienen las condiciones ambientales controladas, es la presencia de plagas y enfermedades así como la fertilización. Dodson et al. (2002), mencionan que la diferencia entre la producción en invernadero de tomate convencional contra la orgánica, varía en tipo el sustrato, las prácticas de fertilización y el método de control de problemas fitosanitarios; así mismo, Bernal (1995) y Navajas (2002) mencionan que lo esencial contra la lucha de los insectos y enfermedades en los sistemas orgánicos, es la prevención y que en la actualidad hay productos permitidos por las normas internacionales de productos orgánicos, los cuales son todos a base de extractos vegetales. Gómez et al. (1999) menciona que básicamente los principales problemas de que enfrenta la agricultura orgánica, en México y en algunos lugares del mundo, son la comercialización, las limitantes ambientales, los costos de producción y la insuficiencia de capacitación e investigación; la comercialización debido a la oferta y demanda, en función del suministro constante de producto; las limitantes ambientales, debido a las aspersiones aéreas de agroquímicos en áreas aledañas a las orgánicas, repercutiendo en la contaminación de éstas, así como el agotamiento

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de los suelos. Los costos de producción, debido a que la mayoría de los productos autorizados son extranjeros y por consiguiente de precio elevado, mientras que la insuficiencia de capacitación e investigación, origina que los productores recurran a técnicos y/o instituciones extranjeras. La dificultad y necesidad de obtener producciones fuera de época, se soluciona cultivando bajo la protección de invernaderos, en circunstancias en que estas mismas cosechas al aire libre, no serían posible dada las desfavorables condiciones climáticas del medio externo. El invernadero así como otros sistemas de protección de cultivos, tales como cortavientos, acolchados, túneles, etc., permiten justamente controlar los factores climáticos en el que se desarrolla el cultivo. Un desarrollo óptimo y equilibrado de los vegetales, depende de la incidencia favorable de factores tales como la temperatura, humedad y luminosidad entre otros. En términos generales, se denomina invernadero a aquella estructura de cierta altura, de madera o metal, provista de una cubierta transparente a la luz solar, para que ingrese esta radiación y cumpla con los requerimientos fotosintéticos y de calor, y que, a su vez, deje escapar la menor cantidad de energía, de modo que este balance positivo permita modificar el ambiente interno a fin de hacer posible y ventajoso el crecimiento y desarrollo de plantas en su interior. En ocasiones, los invernaderos están dotados de sistemas de calefacción que permiten un aporte adicional de calor en determinadas épocas o momentos, así como también de otros elementos que permiten regular determinados componentes del medio climático como sistemas de iluminación artificial suplementaria, aporte adicional de anhídrido carbónico, o simplemente ventilación. Las cubiertas utilizadas tienen, en distinto grado, la propiedad de permitir el paso de la luz e impedir la salida del calor, lo cual se conoce como “efecto invernadero”. Durante el día, el efecto invernadero es evidente, sobretodo en días fríos. En la noche la temperatura interior, especialmente en aquellos con cubierta de polietileno, tiende a disminuir hasta casi igualarse con la temperatura exterior, brindando muy poca protección en caso de heladas. Incluso puede ocurrir que con una cubierta de polietileno normal y bajo ciertas condiciones una inversión térmica; en que la temperatura interior descienda más que la exterior. El aumento de la temperatura

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diurna en el invernadero, es lo que permite cultivar plantas fuera de estación; producciones tempranas o primores de especies exigentes en temperatura. De acuerdo a la Clasificación Mexicana de Actividades y Productos (CMAP), que es un clasificador de actividades económicas elaborado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), para agrupar datos económicos según categorías de actividad, este proyecto tiene la siguiente clasificación que se muestra en el cuadro: Sector
Agricultura ganadería caza silvicultura y pesca Agricultura ganadería caza silvicultura y pesca

Subsector
Agricultura ganadería y caza

Rama

Actividad
Cultivos de ciclo corto asociados actividad con otra agrícola,

Codigo

Agricultura

111104

ganadera o forestal agricultura Ganadería y caza Ganadería y caza Ganadería otras asociada a 111211

actividades

agrícolas o forestales

1.2 Ficha de Resumen
“Construcción NOMBRE DEL PROYECTO ZONA DE INFLUENCIA DURACIÓN BENEFICIARIOS invernadero saladette” Localidad “…”, municipio de Yajalón, Chiapas 5 años (2013 – 2018) Comité de Jóvenes del Programa “Joven Emprendedor Rural y Fondo de Tierras” Fomentar una producción de jitomate saladette de manera orgánica con la finalidad de desarrollar un OBJETIVO producto de calidad dentro de un marco de actividades que fomente el autoempleo, el autoconsumo y la comercialización de la hortaliza de manera eficiente y para puesta la en marcha de de un

producción

jitomate

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2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 2.1 - Objetivos y características del proyecto. Objetivo general:  Establecer en la comunidad “…”, un invernadero para el cultivo de tomate orgánico, producido bajo cubierta, con medidas de 25 x 20 mts para beneficiar directamente a … Objetivos particulares:   Utilizar de manera eficiente el uso del suelo mediante el cultivo de tomate orgánico y la construcción de un invernadero. Complementar los conocimientos del grupo con la capacitación, asesoría y la asistencia técnica del equipo técnico que asigna la Secretaria de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano.   Crear fuentes de empleos en la comunidad, con el propósito de incrementar el nivel de vida, que permita satisfacer las necesidades prioritarias. Impulsar en las zonas proyectos productivos rentables con la finalidad de crear nuevas formas de obtener ingresos económicos y a la vez sirvan como modelo para las localidades que se encuentran en los alrededores del proyecto.  Producir alimentos para el consumo humano, de los pobladores de lo zona alta del municipio. 2.2.- Características del proyecto. Técnico: el propósito fundamental de este proyecto es el establecimiento del cultivo del tomate orgánico bajo cubierta, de la variedad maya o saladette. El invernadero será construido en una superficie de 500 m2 (25x20 metros), con el cual se pretende la siembra de 1,850 plántulas de tomate, en 4 ciclos; el invernadero será construido de fierro ptr, cubierta de plástico contra rayos uv. Enmallado con maya antiafidos alrededor de la estructura, una puerta de acceso corrediza, tipo vernitúnel, con una altura máxima de 3.75mts. Constará con un equipo de riego

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hidropónico, dotado de tinaco de 1,100 lts., bomba de agua con motor de gasolina de 2 hp, manguera para la conducción del agua de la fuente al tinaco y del tinaco al invernadero, los surcos constaran de malla para riego hidropónico. Se pretende una producción de aproximadamente 72 toneladas en el primer año y a partir del 2 año una producción mínima de 108 toneladas anuales, hasta lograr en el 4 y 5°. Año, una producción total de 120 toneladas anuales. Financiero: con la producción anualizada del proyecto, se pretende que el primer año se obtenga una venta de $34,200.00 y en los últimos años un ingreso de $95,000.00. La relación costo-beneficio (RCB) del proyecto en el primer año será de 1.68 lo que hace que el proyecto sea sostenible. la tasa interna de retorno (TIR), resulta en 24%, lo que lo hace un proyecto rentable, por estar arriba de las tasas cetes y tiie. El valor actual neto (van) se fija en los $56,216.51, lo que significa un resultado muy aceptable para la ejecución del proyecto. Organizacional: en términos de generación de empleos el proyecto dará ocupación permanente a la familia de cada uno de los jefes beneficiarios del proyecto, los productores verán resultados e ingresos que beneficiará tanto a ellos como a sus familiares. Por otro lado es importante señalar que fomentará la organización de los productores, ya que cada familia se programara para que le dediquen un tiempo razonable de unas 2 horas diarias al cuidado del cultivo de tomate bajo cubierta; Otro aspecto importante será que el trabajo de los niños, jóvenes y mujeres, será el que predomine en la etapa de desarrollo del cultivo, ya que no se requiere de un trabajo pesado, pues solo necesita estar al pendiente del riego, el control de las malezas (que son mínimas) y el combate de alguna plaga o enfermedad del cultivo. 2.3.- Procedimiento de producción del tomate bajo invernadero. 1.- Selección de la variedad. Principales criterios de elección:   Características de la variedad comercial: vigor de la planta, 8

     

características del fruto y resistencia a enfermedades. Mercado de destino. Suelo. Clima. Calidad del agua de riego.

2.- Establecimiento del cultivo. Una vez que el productor cuente con la plántula se procede a plantar en el lugar donde se desarrollará y completará su ciclo vegetativo, para lo cual se deberá realizar un trazo de campo con la densidad de siembra mas adecuada. Es recomendable levantar surcos de siembra con cama alta y que al momento de la plantación, el suelo este húmedo. 3.- Desinfección de medio de soporte radicular La desinfección se puede realizar utilizando diferentes procedimientos, tales como: Esterilización con vapor y/o productos químicos permitidos por la SAGARPA, Solarización de suelos, que consiste en cubrir el suelo a trabajar con películas de plástico. 4.- Marcos de plantación El marco de plantación se establece en función del porte de la planta, que a su vez dependerá de la variedad comercial elegida. Las dimensiones más frecuentes utilizadas son de 1.5 metros, entre líneas, y de 0.3 a 0.5 metros, entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 x 0.5 m. Cuando se tutoran las plantas con perchas, las líneas deben ser “pareadas” para poder pasar las plantas de una línea a otra, formando una cadena sin fin y dejando pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia entre líneas conjuntas de unos 70 cm.

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5.- Transplante Éste se realiza cuando la planta ha alcanzado una altura promedio de 10 a 12 cm. Y un sistema radicular bien formado, el cual le permitirá la absorción adecuada de nutrientes. De esta manera no sufrirá algún estrés que pueda interferir en su crecimiento. 6.- Acolchado de suelos El acolchado de suelos es una técnica que consiste en cubrir el surco donde se va a establecer un cultivo con una película plástica, aplicándola directamente sobre el suelo. Esta metodología de cultivo provee múltiples beneficios reflejados en el rendimiento del cultivo, ya que la presencia de humedad permite tener el suelo mas mullido o blando, propiciando mejor absorción de nutrimentos y por consiguiente el desarrollo del cultivo. La precocidad en la producción es una ventaja en la estrategia de ventas y entrada del producto al mercado (con buenos precios), ya que en promedio los cultivos trabajados con el acolchado de suelos tienen un adelanto de 13 días en relación al cultivo tradicional. Además de lo anterior, permite el crecimiento de la zona radicular de la planta con más y mejor follaje y un uso más eficiente del agua de riego. Esta metodología, si se combina en su uso con el riego por goteo y la fertirrigación, es un éxito asegurado en la producción. Los materiales que se utilizan para el acolchado de suelos son polietileno de baja densidad calibre de 150 a 200, P.V.C. calibre de 200 a 250. En algunos lugares de la república se utiliza el polietileno de alta densidad calibre 100. Cabe hacer mención que en siembras de hortalizas de clima calido como lo es el tomate es recomendable utilizar el color negro, con esto se evita el crecimiento de malezas en las rayas de siembra. En si, el uso del acolchado de suelos es muy eficiente siempre y cuando se use de manera adecuada. El acolchado de suelos se puede realizar de manera manual, cuando son superficies pequeñas o de forma mecánica, si existen maquinas muy sofisticadas que al ir acolchando aplican la cinta de riego por goteo, dan una aplicación de fertilizante de fondo en banda al suelo y hacen las perforaciones al plástico en donde se pondrá la planta.

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7.- Fertilización Los requerimientos nutricionales de la planta del tomate tanto elementos mayores como microelementos serán suministrados de forma correcta y oportuna, a fin de que la planta pueda completar su desarrollo. Recomendación nutricional en temporada verano – invierno. En la etapa de floración, se recomienda una relación de N-P-K de 1-2-1. En la etapa de fructificación, se recomienda una relación N-P-K de 1-1-2. Algunos de los fertilizantes más utilizados son: Fosfonitrato (33% N), sulfato de amonio (20.5% N), superfosfato de calcio triple (46% P), fosfátodiamónico (18-46-00), nitrato de potasio (12-00-45), calcio, magnesio, fierro, zinc, boro, azufre, manganeso y molibdeno. El potencial de Hidrógeno pH es el parámetro que determina la alcalinidad o acidez de agua y suelo, tomando como base el 7 (neutro) en una escala del 0 al 14, del cual dependerá la utilización de los fertilizantes ácidos o alcalinos para establecer su rango. Para el cultivo de jitomate, el rango óptimo de pH es de 6.5 a 7.0. La conductividad eléctrica CE es el flujo de energía eléctrica que se presenta en el suelo, debido a la concentración de sales. La unidad de medición se da en mmhos/cm a 25°C. Mientras mayor sea el flujo, mayor será el contenido de sales y a mayor contenido de sales, mayor dificultad para la absorción de nutrientes. Es necesario considerar que los fosfatos jamás se deberán mezclar con los otros fertilizantes, principalmente con los nitratos y los magnesios pues induce a la solidificación de los mismos. Además de utilizar fertilizantes solubles para evitar taponamiento en el sistema de riego. 8.- Carencias de nutrientes Nitrógeno: presenta hojas débiles y de color verde-amarillentas. Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de magnesio. Fósforo: se manifiesta más en las flores, las cuales se secan prematuramente, además de que tardan en formarse y abrirse. Se corrige abonando después de la floración con superfosfato de cal. Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblan por su borde, se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta de potasio persiste, estos síntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta. Manganeso: imagen de síntomas de su carencia.

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9.- Fertirrigación En los cultivos de tomate, el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser función del estado fenológico de la planta, así como del ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climáticas, calidad del agua de riego, etc.). El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración, ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre el tamaño de las flores. En ocasiones se abusa de él, buscando un acortamiento de entrenudos en las épocas tempranas, en las que la planta tiende a ahilarse. Durante el invierno se tiene que aumentar el aporte de este elemento, así como de magnesio, para evitar fuertes carencias por enfriamiento del suelo. El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrición del tomate para evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionada normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos salinos o por graves irregularidades en los riegos. Para que este elemento sea asimilado de forma más eficiente se recomienda aplicar mezclado con magnesio en una proporción de 2 partes de Ca y 1 de Mg. Entre los microelementos de mayor importancia en la nutrición del tomate está el hierro, que juega un papel primordial en la coloración de los frutos-y en menor medida, en cuanto a su empleo, se sitúan el manganeso, zinc, boro y molibdeno. Los fertilizantes de uso más extendidos son los abonos simples en forma de sólidos solubles (nitrato cálcico, nitrato potásico, nitrato amónico, fosfato monopotásico, fosfato monoamónico, sulfato potásico, sulfato magnésico) y en forma líquida (ácido fosfórico, ácido nítrico), debido a su bajo costo y a que permiten un fácil ajuste de la formula nutritiva; aunque existen en el mercado abonos complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustan adecuadamente, solos o en combinación con los abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo. El aporte de microelementos, que años atrás se había descuidado en gran medida, resulta vital para una nutrición adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una

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amplia gama de sólidos y líquidos en forma mineral y de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorción por la planta. La clorosis férrica es característica de especies que crecen en suelos calizos. La deficiencia en hierro acorta el ciclo vital de las plantas, los rendimientos disminuyen y los frutos son de peor calidad. El quelato férrico es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis férrica, pero tienen un elevado precio. Por ello, si se disminuyen las cantidades de quelato que se aplican, se reducirían costos y aumentarían los beneficios. También se dispone de numerosos correctores de carencias, tanto de macro como de micronutrientes, que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo, tales como aminoácidos de uso preventivo y curativo, que ayudan a la planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables, al igual que por otros productos (ácidos húmicos y fúlvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta. Materiales utilizados. La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se sujeta al hilo tutor mediante anillas, hasta que la planta alcanza el alambre. A partir de este momento existen tres opciones:  Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un costo adicional en mano de obra. Este sistema está empezando a introducirse con la utilización de un mecanismo de sujeción denominado “holandés” o “de perchas”, que consiste en colocar las perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va creciendo (sujetándola al hilo mediante clips). De esta forma la planta siempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo de luminosidad, por lo que incide en una mejora de calidad del fruto y un incremento de producción.  Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad. Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del emparrillado.

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Uso de vara, las cuales se sitúan a todo lo largo de la línea de siembra con espaciamientos de 3.0 a 3.5 m, reforzando las cabeceras de las líneas con un amarre tipo trinquete, posteriormente tensar un hilo de rafia a la altura de la primer horqueta y sujetándola a las varas por medio de un hilo corto de rafia.

Esta actividad provee resistencia a la planta y evita el arrastre y la caída de la planta y, en consecuencia la pérdida de frutos y disminución del rendimiento. Podas. Existen diferentes tipos de podas, dentro de las cuales podemos mencionar las más importantes. Poda de formación. Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados al igual que las hojas más viejas, mejorando la aireación del cuello y facilitando la realización del aporcado. Así mismo se determinará el número de brazos (tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque en tomates de tipo Cherry suelen dejarse de 3 hasta 4 tallos. Destallado, poda o deschuponado. Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoño y cada 10-15 días en invierno). Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En épocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algún fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.

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Deshojado. Es recomendable realizarlo en las hojas viejas o senescentes, con objeto de facilitar la ventilación y mejorar el color de los frutos, por ejemplo: las hojas enfermas deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inóculo. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos. Ambas prácticas están adquiriendo cierta importancia desde hace unos años con la introducción del tomate en racimo y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como su calidad. De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo:  El aclareo sistemático es una intervención que tiene lugar sobre los racimos, dejando un número de frutos fijo y eliminando los frutos inmaduros mal posicionados.  El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos que reúnen determinadas condiciones independientemente de su posición en el racimo; como pueden ser los frutos dañados por insectos, deformes y aquellos que tienen un reducido calibre. 2.4.- Lugar de implementación del proyecto. Macro localización El se predio localiza donde en se el

instalará el invernadero municipio de Yajalón, el cual como ya se definió anteriormente tiene su ubicación en la Región Socioeconómica como se muestra. XIV TULIJÁ TSELTAL CHOL,

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Infraestructura y servicios disponibles.
Extensión. Su extensión territorial es de 210.18 km². Su altitud es de 915 m.s.n.m. Hidrografía. Las principales corrientes del municipio son: los ríos perennes Agua Blanca, Hidalgo, Takimkum, Yajalón y Tzajalá, entre otros. El municipio se encuentra dentro de las subcuencas Shumulá y Chacté (de la cuenca Grijalva - Villahermosa).

Clima. Los climas existentes son: A(C)m(w) semicálido húmedo con lluvias en verano, que abarca el 73.89%; Am(f) cálido húmedo con lluvias en verano el 11.87%; C(fm)C, templado húmedo con lluvias todo el año el 7.22% y Af(m) cálido húmedo con lluvias todo el año que ocupa el 7.01% de la superficie municipal. Vegetación. La vegetación presente en el municipio es la siguiente: vegetación secundaria (de bosque mesófilo de montaña) con el 26.29%; vegetación secundaria (de selva

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perennifolia) con el 20.15%; bosque mesófilo de montaña con el 9.47% y vegetación secundaria (de bosque de coníferas) con el 3.13% Micro localización. La ubicación específica donde se desarrollará el proyecto será en la comunidad “…”. Esta se localiza en… como se muestra en el mapa: 2.5.- Insumos y servicios que se requieren para el proyecto.  Para la realización de este proyecto se requiere apoyo de parte de la SEDATU para la contratación de personal técnico para efectuar el autodiagnóstico, diseño e implementación del proyecto.  Se solicitará también un financiamiento para el establecimiento e implementación de un invernadero para la producción de tomate orgánico bajo cubierta, desde la instalación hasta puesta en marcha. 2.6.- Programas para los participantes. En el actual proyecto se implementarán diferentes tipos de programas. Se dará cobertura total a las cuestiones que definen las Reglas de Operación 2013 del Programa “Joven Emprendedor Rural y Fondo de Tierras”. Programa de actividades, administración, capacitación y asistencia técnica.

Meses año 2013 No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Actividad Organización del grupo Firma del convenio Transferencia recurso Comité de compras Cotización y adquisición Limpieza del terreno Acarreo de materiales Construcción de invernadero Asist. Técnica y capacitación Transplante de plántula cant 2 1 1 3 3 40 2 1 10 1850 % 3 2 3 3 5 5 4 12 13 12 1 dic ene feb mar abr may jun jul agos sep oct nov dic 1 1 1 2 3 3 1 2 1 12 1 3 1 1 1 3 1 1 1 1 3 1 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

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Mantenimiento invernadero Cosecha Comercialización Expediente contable - admvo Supervisión Evaluación final Totales

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Programa de asistencia técnica.
No Actividad U. de M. Cant. % Meses año 2013 Dic ene feb mar abr may jun jul agos sep oct nov Dic

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Integración del grupo (bases de trabajo, derechos y Reunión responsabilidades de los integrantes, programa de actividades Diagnóstico operativo de la empresa o de las unidades de Estudio producción de la red (identificación participativa de las áreas de mejora) Definición participativa del plan de mejora y Reunión compromiso de los integrantes Realización de las actividades técnicas, administrativas, Informes comerciales, etc. Previstas en el plan de mejora Informes resumidos periódicos y final de avances que se Informes presentarán y analizarán con los productores Elaboración del informe del Informes servicio Totales

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Programa de capacitación.
No Actividad U. de M. Cant. % Meses año 2013 dic ene feb mar abr may jun jul agos sep oct nov Dic

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Integración del grupo a capacitar (perfiles y puestos Reunión en la OE o empresa) Diagnóstico focalizado de la empresa en correspondencia Estudio de la capacitación con la actividad (es) preponderante (s) Definición participativa del plan de formación (sede(s), horario, propósito, resultados de aprendizaje, productos y Plan criterios de evaluación, que identifiquen el compromiso de los integrantes sobre el valor de uso de la capacitación) Programa de cada uno de los eventos de capacitación a realizar (Ficha: estructura básica Programa de los programas de capacitación a financiar con cargo al PRODESCA Realización de las actividades de capacitación y Cursos acompañamientos previstos en el plan de formación Elaboración del informe del Informes servicio Totales

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3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 3.1.- Fundamentos socio – económicos del proyecto. La zona en cuestión donde se pretende desarrollar el proyecto se ubica de acuerdo a la declaratoria de las Zonas de Atención Prioritaria que emite la Secretaría de Desarrollo Social, como una zona de marginación MUY ALTA y con un rezago social ALTO, lo cual obliga a la implementación de acciones que fomenten un desarrollo económico en el sitio y al mismo tiempo a la incorporación de jóvenes que habitan el núcleo rural ya citado dentro de las estrategias que se deberán tomar para el impulso hacia una mejor calidad de vida en la región. Actualmente las condiciones de explotación de las áreas destinadas para la agricultura en Chiapas se ven frenadas año con año por problemas derivados del medio ambiente (clima) y por la falta de recursos económicos, en virtud que el productor no tienen los recursos necesarios para solventar los gastos que resultan en la plantación o transporte de cualquier cultivo, derivándose de esta la carencia de maquinaria agrícola adecuada, para realizar las labores mínimas requeridas, y en otros casos el medio para transportar los productos resultados de las cosechas por ejemplo: el café, la carencia de estas herramientas de trabajo obedecen en gran parte del costo elevado actual, al tipo de terreno (accidentado) y a las cantidades mínimas de extensiones que poseen no justificables para la adquisición de maquinaria. Del total de las superficies sembradas de maíz en el estado, el 50% se realiza de forma mecanizada de las cuales 13,065 hectáreas corresponden a riego y 904, 247 de temporal, de estas el 36% es utilizada la tracción animal y otra vez de espeques (laderas). Dentro de las ventajas que se pueden observar en la utilización de la tracción animal son: 1. los bajos costos de adquisición de las mancuernas 2. la preparación de los terrenos sumamente accidentados, 3. el aprovechamiento al máximo del total de las superficies 4. los bajos costos de operación extensiones pequeñas, 5. la no compactación excesiva de los terrenos, 6. la erosión a largo plazo por la remoción y pulverización de partículas que se pierden por agentes físicos. 20

En el recorrido realizado a las comunidades miembros de la organización, pudimos observar lo siguiente: a) Las condiciones extrema pobreza en que se ubican las comunidades, por la falta de atención de parte del sector agropecuario por impulsar proyectos productivos que permitan resolver primeramente el factor alimenticio de la familia, por f alta de oportunidades para generar ingresos. b) Los proyectos que se desarrollan en las comunidades no impactan de manera considerable, pues solo son paliativos, como la dotación de pollitos, entrega de marranos, despensas, proyecto de entrega de bombas, fertilizantes, semillas y en fin, alternativas asistencialistas que en nada o poco resuelven la situación de los productores. c) Migración de los jóvenes y adultos a las grandes ciudades en busca de una oportunidad para llevar sustento a sus familias, y en mucho de los casos, a los estados unidos en busca de anhelo americano, los cuales pocos logran sus objetivos; algunos de ellos han regresado sin vida, pues fueron víctima de los polleros en la franja fronteriza en su intento por pasar al otro lado. d) El desperdicio de los desechos, rastrojos y esquilmos, que no es reutilizado para otras actividades, como es el mismo suelo o para criar algunas especies, que por la falta de financiamiento, apoyos y hasta crédito no es posible para desarrollar proyectos que impacten en la economía de los productores. Otro de los aspectos que se observaron fue el cultivo que prevalece en la zona, se trata del monocultivo de café, el cual tiene entre 20 a 25 años de siembra, que cada vez son más bajos los rendimientos por la falta de nutrientes de los suelos de los cuales se han ido degradando por la alta utilización de grandes cantidades agroquímicos.

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En el aspecto organizacional, en la comunidad existe una buena cantidad de productores (hombres y mujeres), que son miembros activos de la sss cafetaleros del progreso de Chiapas; para efectos de este proyecto, que permita en el corto plazo obtener ingresos y alimento diario. 3.2.- Metas y objetivos de la organización.  Objetivos de la organización

El objetivo principal de la organización es la de impulsar un proyecto productivo alterno a los cultivos tradicionales que permitan elevar la productividad, la calidad y el nivel de ingresos de los productores de cultivo básicos, del grupo de trabajo de jóvenes, en el municipio de Yajalón. Otro de los objetivos que persigue esta organización de jóvenes es la entrada de su producto en los principales mercados comerciales de las zonas vecinas, de la región y muy probablemente del estado implementando una buena estrategia de comercialización.  Metas de la organización

A través de este proyecto los productores podrán tener la capacidad de generar 12 empleos por cada ciclo productivo en el cual se ocupan 191 jornales de trabajo anualmente. Otra meta es la de obtener por ciclo de producción en el primer año un total de 72,400 kg de tomate saladette, para que se comercialice a través de la organización.

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3.3.- Alcance de la población. Social. El impacto del proyecto en el ámbito social es ampliamente positivo si se toma en cuenta que no solo se convierte en una fuente de empleos directos e indirectos, sino también da la oportunidad de que productores puedan pertenecer al padrón de proveedores de empresas bajo la modalidad de socio-productores. Económico. El proyecto se convierte en una fuente de empleos directos (administración y comercialización) e indirectos (labores de cultivo, cosecha, transporte etc), coadyuvando de esta forma a elevar el nivel de vida de los involucrados y sus familias y de los habitantes de la región. Ambiental. No existen daños negativos al medio ambiente, al contrario la práctica de producción que la empresa lleva a cabo permite que el suelo no solo no se dañe con agroquímicos, sino también, recupere sus propiedades. 3.4.- Competidores. En la región existe pocos productores que se dedican a este tipo de cultivo y generalmente lo realizan a cielo abierto, por lo que las condiciones de rendimiento les afecta principalmente; en el caso de este proyecto que es bajo cubierta, y cultivada bajo producción de prácticas orgánicas, el producto que se obtendrá será de mejor calidad, por lo que no tendrá mucha o menor competencia. Otro de los aspectos importantes es que se pretende que este proyecto contribuya a la operación de la planta de conservas de puré de tomate que se establecerá en el ejido el triunfo, ya que por sus características y una vez que los productores hayan aprendido a explotar el invernadero de manera intensiva, la producción será continua, mientras que los cultivos a cielo abierto será de temporal, por lo que en relación a las exigencias del mercado, la producción que se obtenga de este proyecto siempre será aceptada y esperada en todo momento. 23

3.5.- Estimación de la oferta y demanda. El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe, principalmente, al aumento en el rendimiento y, en menor proporción, al aumento de la superficie cultivada. El tomate fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En mucha menor escala se utiliza como encurtido. A continuación se muestra la producción mundial de tomate tipo saladette.

La siguiente tabla muestra los principales países exportadores de tomate, en el cual se muestra que México es uno de los países principales a nivel mundial.

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En México el principal productor de tomate es el estado de Sinaloa con un porcentaje alrededor de 33.32% de la producción de tomate total del país.

A continuación se muestran los principales tipos de tomate comercializados:  Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6º-7º ramillete, a partir del cual pierde bastante vigor coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamaño y poca consistencia. Producción precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados más importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).  Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que puede variar en función de la época de cultivo.

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Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de plantación muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azúcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrés hídrico. Su recolección se realiza en verde pintón marcando bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a enfermedades que se cultivan con gran éxito en Cerdeña (Italia).

 

Tipo Moneymaker. Plantas de porte generalmente indeterminado. Frutos de calibres M y MM, lisos, redondos y con buena formación en ramillete. Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos, generalmente con 2 lóculos, sensibles al rajado y usados principalmente como adorno de platos. También existen frutos aperados que presentan las características de un tomate de industria debido a su consistencia, contenido en sólidos solubles y acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en fresco. Debe suprimirse la aplicación de fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciación comercial.

Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de pequeño tamaño y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en ramilletes de 15 a más de 50 frutos. Sabor dulce y agradable. Existen cultivares que presentan frutos rojos y amarillos. El objetivo de este producto es tener una producción que complete el ciclo anual con cantidades homogéneas. En cualquier caso se persigue un tomate resistente a virosis y al rajado, ya que es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.

Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia de Almería. La introducción de los genes Nor y Rin es la responsable de su larga vida, confiriéndole mayor consistencia y gran conservación de los frutos de cara a su comercialización, en detrimento del sabor. Generalmente se buscan frutos de calibres G, M o MM de superficie lisa y coloración uniforme anaranjada o roja.

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 

Tipo

Liso.

Variedades

cultivadas

para

mercado

interior

e

Italia

comercializadas en pintón y de menor vigor que las de tipo Larga vida. Tipo Ramillete. Cada vez más presente en los mercados, resulta difícil definir qué tipo de tomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las siguientes características: frutos de calibre M, de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc. Perfil de clientes y del consumidor. Cualquier empresa, negocio o comerciante que desee tomate tipo saladette venta al mayoreo puede acudir a este invernadero para la obtención del producto. Los clientes o consumidores no deben cubrir ningún perfil en especial solo la necesidad de adquisición del tomate para su comercialización o en su caso para su consumo. Los principales clientes de esta empresa son:   -

3.6.- Análisis de precios. Se tomaron los precios del estado de Chiapas debido a que es en este estado donde se aplicará este proyecto. A continuación se enlistan los precios:

Fecha

Producto

Calidad Presentación Origen Frutas Primera Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas

Precio Mín Precio Max Precio Frec 5.50 4.25 4.00 5.50 5.50 4.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 6.25 6.25 5.00 5.00 6.25 6.50 4.50 6.00 6.00 5.63 6.00 5.63 6.75 6.00 4.50 4.50 6.00 6.25 4.25 5.50 5.50 5.31 5.50 5.31 6.50

01/06/2007 Tomate Saladette

01/06/2007 Tomate Saladette Segunda 04/06/2007 Tomate Saladette Segunda 04/06/2007 Tomate Saladette 05/06/2007 Tomate Saladette 06/06/2007 Tomate Saladette 07/06/2007 Tomate Saladette 07/06/2007 Tomate Saladette 08/06/2007 Tomate Saladette 08/06/2007 Tomate Saladette 11/06/2007 Tomate Saladette Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera

05/06/2007 Tomate Saladette Segunda

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11/06/2007 Tomate Saladette 12/06/2007 Tomate Saladette 12/06/2007 Tomate Saladette 13/06/2007 Tomate Saladette 13/06/2007 Tomate Saladette 14/06/2007 Tomate Saladette 14/06/2007 Tomate Saladette 15/06/2007 Tomate Saladette 15/06/2007 Tomate Saladette 01/06/2007 04/06/2007 05/06/2007 06/06/2007 07/06/2007 08/06/2007 11/06/2007 12/06/2007 13/06/2007 14/06/2007 15/06/2007 Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde

Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera

Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo

Puebla Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas

5.00 6.50 5.50 6.50 5.50 6.00 5.50 6.00 5.50 2.40 2.40 2.50 2.50 2.50 2.25 2.25 2.25 2.25 2.25 2.25

5.66 7.50 6.00 7.50 6.00 7.00 6.00 7.00 6.00 3.20 3.20 3.20 3.20 3.20 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50

5.50 7.00 5.50 7.00 5.50 6.50 5.50 6.50 5.50 2.80 2.80 3.00 3.00 3.00 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50

PRECIO MÍNIMO: El valor más bajo de la cotización dentro de una muestra PRECIO MÁXIMO: El valor más alto de la cotización dentro de una muestra PRECIO FRECUENTE: Es el dato que más se repite en la muestra (moda)

La tabla mostrada arriba muestra la

tendencia de precios del producto tomate

saladette en la primera quincena de junio del 2007. Los precios por kilogramo que se manejarán en la empresa se muestran a continuación en el siguiente cuadro:

Concepto Precio por kilogramo

Año 1 4.50

Año 2 4.50

Año 3 5.00

Año 4 5.00

Año 5 5.50

3.7.- Canales de comercialización. Para la integración a las cadenas productivas del producto ya se cuenta con un mercado seguro de compradores, que se trasladan directamente hasta donde se encuentra instalado el invernadero y compran a como esté corriendo el mercado regional del producto. Generalmente esto lo aplican los comisionistas ya sean locales o regionales o en su caso los comerciantes mayoristas. La competencia en el 28

mercado del fruto fresco del tomate, hace que los sistemas de comercialización planteen la obtención de una nueva gama de productos que permita llegar a un segmento de mercado definido. En el caso del tomate la obtención de nuevos cultivares es un objetivo continuado por las diferentes casas comercializadoras de semillas abordado desde perspectivas muy distintas. El tomate saladette se presenta como una nueva forma de comercializar este producto con una expansión creciente. Para llevar a destino los frutos de tomate en racimos se deben tener en cuenta los siguientes parámetros:    Ausencia de defectos de polinización y cuajado. Resistencia al desprendimiento durante el proceso post cosecha. Sensación de frescura: raquis turgente, verde y con el aroma característico.

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4. INDICADORES TÉCNICO-ECONÓMICOS DEL PROYECTO 4.1.- Programa de inversión y estructura financiera. Las siguientes tablas describen todas las inversiones que este proyecto requiere, cotizaciones actuales y los conceptos de inversión.
Inversión fija Conceptos de Inversión Terreno Construcción de infraestructura rústica para bodegas y oficinas (10x10 M2) Construcción de invernadero Equipo de oficina Material auxiliar Inversión Fija Total Inversión Diferida Conceptos de Inversión Constitución de la Figura Asociativa Costo del proyecto Puesta en marcha y asistencia técnica Total inversión diferida Capital de trabajo Conceptos de Inversión Costos de producción para un mes Capital de trabajo Equipo de oficina Concepto Escritorio Sillón Sillas de visita Importe de Inversión $ $ Cantidad 1 1 4 Precio unitario 2,000.00 500.00 300.00 16,547.57 16,547.57 Importe 2,000.00 500.00 1,200.00 $ Material auxiliar Concepto Mesas de trabajo Cantidad 5 Precio unitario 2,000.00 Importe 10,000.00 3,700.00 Importe de Inversión 5,000.00 10,000.00 15,000.00 $30,000 Total 5,000.00 10,000.00 15,000.00 $ 30,000.00 Importe de Inversión 12,500.00 100,000.00 227,134.23 3,700.00 21,500.00 $364,834.23 Total 12,500.00 100,000.00 227,134.23 3,700.00 21,500.00 $364,834.23

30

Diablitos transportadores Tarimas Montargas

5 10 2

500.00 500.00 2000

2,500.00 5,000.00 4,000.00 $ 21,500.00

Construcción de invernadero Concepto trazado y nivelación de estructura en el campo sistema de anclas de 2 1/2 cal. (1,9mm) Fabricac. De postes de 2 1/2" x 2 1/2" Fabricac. De arcos de 1 3/4" x 1 3/4" galv. Fabricac. De refuerzos estruct. De 1 1/2" x 1 1/2" Fabricac. De refuerzos diag. Estruc. De 1 1/2 x 1 1/2" Fabricac. De cuerdas y pzas. Espec 1 1/4" x 1 1/4" Fabricac. De largueros cen. y perim. De 1 1/2"x 1 1/2" Fabricac. De canalones pluv. Y equip de desague Sistema de sujeción equipado conjunto de puertas sistema de cortinas cenitales y ventilas Precio Unitario 5,000.00 4,259.68 377.45 $317.04 $12,100.92 $14,081.75 $7,799.88 $27,446.00 $15,277.00 $15,200.00 $4,689.23 $6,888.00 $21.00 $65.00 $3,000.00 $9,930.00 $100.00 $190.00 $6,890.00 Cantidad 1 1 31 41 1 1 1 1 1 1 1 1 418 255 1 1 63 200 1 Total 5,000.00 4,259.68 11,867.03 13,049.37 12,100.92 14,081.75 7,799.88 27,446.00 15,277.00 15,200.00 4,689.23 6,888.00 8,768.34 16,599.05 3,000.00 9,930.00 6,288.00 38,000.00 6,890.00 0.00 Subtotal $227,134.23

mallas antiafidos polietilenos cal. 720 color blanco 30% sombra dirección técnica para el montaje sistema de riego por cinta de goteo equip. c/ 1100 lts, bomba elect de 1 hp, lineas reg y conex. materiales p/ cimentación mano de obra directa p/ montaje flete al lugar de la obra

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Tabla de depreciación de activos.
Tasas anuales %
5% 10% 10% 10%

Valor actual año 1 $ 310.777,52 $ 3.330,00 $ 19.350,00 $ 333.457,52 $ 13.500,00 $ 13.500,00 $ 346.957,52

Valor actual año 2 $294.420,81 $2.960,00 $17.200,00 $314.580,81 $12.000,00 $12.000,00 $326.580,81

Valor actual año 3 $278.064,10 $2.590,00 $15.050,00 $295.704,10 $10.500,00 $10.500,00 $306.204,10

Valor actual año 4 $261.707,39 $2.220,00 $263.927,39 $9.000,00 $9.000,00 $272.927,39

Valor actual año 5 $245.350,68 $1.850,00 $247.200,68 $7.500,00 $7.500,00 $254.700,68

Estructura del financiamiento.
Concepto Inversión fija Terreno Construcción de infraestructura rústica para bodegas y oficinas (10x10 M2) Construcción de invernadero Equipo de oficina Material auxiliar Subtotal Inversión Diferida Constitución de la Figura Asociativa Costo del proyecto Puesta en marcha y asistencia técnica Subtotal Capital de trabajo cap. Trabajo e insumos Subtotal Totales Aportación FAPPA Aportación DEL GRUPO 12,500.00 80,000.00 227,134.23 3,700.00 11,500.00 20,000.00 Total 12,500.00 100,000.00 227,134.23 3,700.00 21,500.00 364,834.23 5,000.00 10,000.00 15,000.00 30,000.00

10,000.00

2,500.00 10,000.00 12,500.00

2,500.00 2,500.00

12,547.57 359,881.80 87%

4,000.00 51,500.00 13%

16,547.57 16,547.57 411,381.80 100%

4.2.- Resumen de inversiones. A continuación se muestra el resumen de todas las inversiones hechas para el proyecto.
CONCEPTO INVERSIÓN FIJA Subtotal INVERSIÓN DIFERIDA Subtotal CAPITAL DE TRABAJO Subtotal TOTAL INVERSION REQUERIDA 364,834.23 30,000.00 16,547.57 $ 411,381.80 APORTACION FAPPA 322,334.23 25,000.00 12,547.57 359,881.80 APORTACION DEL GRUPO 42,500.00 5,000.00 TOTAL 364,834.23 30,000.00

$

$

4,000.00 16,547.57 51,500.00 $ 411,381.80

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4.3.- Programas de producción e ingresos esperados. Producción. Concepto No de plantas Kgs/ciclo/planta No. de ciclos Producción/ciclo Cajas de 17 kgs Ingresos. Concepto Producción total Precio por kilogramo Ingresos Año 1 72,000 4.50 324,000.00 Año 2 108,000 4.50 486,000.00 Año 3 120,000 5.00 600,000.00 Año 4 120,000 Año 5 120,000 Año 1 6,000.00 4.00 3 72,000 4,235.29 Año 2 6,000.00 4.50 4 108,000 6,352.94 Año 3 6,000.00 5.00 4 120,000 7,058.82 Año 4 6,000.00 5.00 4 120,000 7,058.82 Año 5 6,000.00 5.00 4 120,000 7,058.82

5.00 5.50 600,000.00 660,000.00

4.4.-Costos y gastos generales y de producción.
Concepto Costos directos Costo plántulas Costo rejas de 17 kgs Abiural Adheal biozan kuramil Fertiorgan Solido Fertiorgan liquido special grow biolyb Abono organico
4,290.00 42,352.94 2,117.50 297.00 1,842.50 330.00 990.00 371.25 1,650.00 2,103.75 5,500.00 4,504.50 66,705.88 2,223.38 311.85 1,934.63 346.50 1,039.50 389.81 1,732.50 2,208.94 5,775.00 4,729.73 77,823.53 2,334.54 327.44 2,031.36 363.83 1,091.48 409.30 1,819.13 2,319.38 6,063.75 4,966.21 81,714.71 2,451.27 343.81 2,132.92 382.02 1,146.05 429.77 1,910.08 2,435.35 6,366.94 5,214.52 85,800.44 2,573.83 361.01 2,239.57 401.12 1,203.35 451.26 2,005.59 2,557.12 6,685.28

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

33

Agua ($200.00 mes) Mano de obra directa Subtotales Costos Indirectos Electricidad ($200.00 Bim.) Depreciaciones y amortizaciones Mantenimiento Mano de obra indirecta Subtotales Costos totales de producción

2,400.00 62,400.00 $126,644.94

2,520.00 65,520.00 $155,212.48

2,646.00 68,796.00 $170,755.46

2,778.30 72,235.80 $ 179,293.23

2,917.22 75,847.59 $ 188,257.89

$

1,200.00 20,376.71 6,669.15 43,680.00

$

1,260.00 20,376.71 6,291.62 45,864.00

$

1,323.00 20,376.71 5,914.08 48,157.20

$

1,389.15 20,376.71 5,278.55 50,565.06

$

1,458.61 18,226.71 4,944.01 53,093.31

$ 71,925.86

$ 73,792.33

$ 75,770.99

$

77,609.47

$

77,722.65

$198,570.80

$ 229,004.81

$ 246,526.45

$

256,902.70

$ 265,980.54

Costos unitarios de los insumos Concepto Abiural Adheal biozan kuramil Fertiorgan Sólido Fertiorgan liquido special grow biolyb Abono orgánico Costos unitarios de la materia prima Costo Concepto Cantidad año 1 Plántula de tomate variedad saladette 1 0.72 Rejas de 17 kgs 1 10.00 Personal Categoría Encargado del invernadero Operarios

Cantidad 35 6 2.5 5 5 7.5 7.5 7.5 4

Costo año 60.50 49.50 737.00 66.00 198.00 49.50 220.00 280.50 1,375.00

Costo año 2 0.75 10.50

Costo año 3 0.79 11.03

Costo año 4 0.83 11.58

Costo año 5 0.87 12.16

Sueldo Sueldo Cant. semanal mensual Prestaciones Importe total 1 2 700.00 2,800.00 500.00 2,000.00 840.00 600.00 $ 3,640.00 5,200.00 8,840.00

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Gastos de administración Año 1 Concepto Gastos de oficina Total Importe mensual 500,00 $ 500,00 Importe anual 6.300,00 $ $6.000,00 6.300,00 6.000,00 6.615,00 6.945,75 7.293,04 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

$6.615,00 $6.945,75 $7.293,04

Gastos de venta Concepto Gastos de comercialización y distribución (2% del total de las ventas) Total Año 1 Importe Anual 6.480,00 $6.480,00 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

9.720,00 $9.720,00

12.000,00 $12.000,00

12.000,00 $12.000,00

13.200,00 $13.200,00

4.5.- Flujo de efectivo.
A continuación se describe el flujo de efectivo de la empresa con el fin de conocer la cantidad de efectivo que requiere el negocio para operar durante un periodo de 5 años.

Flujo de efectivo
Concepto Ingresos Ingresos por venta Aportación productores Aportación Fappa Subtotal Egresos Terreno Construcción de infraestructura rústica para bodegas y oficinas (10x10 M2) Construcción de invernadero Equipo de oficina Material auxiliar Constitución de la Figura Asociativa Costo del proyecto Puesta en marcha y asistencia tècnica Costo plántulas Costo rejas de 17 kgs Abiural Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

324.000,00 486.000,00 600.000,00 600.000,00 660.000,00 51.500,00 359.881,80 $735.381,80 $486.000,00 $600.000,00 $600.000,00 $660.000,00

12.500,00

100.000,00 227.134,23 3.700,00 21.500,00 5.000,00 10.000,00 15.000,00 4.290,00 42.352,94 2.117,50

4.504,50 66.705,88 2.223,38

4.729,73 77.823,53 2.334,54

4.966,21 81.714,71 2.451,27

5.214,52 85.800,44 2.573,83

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Adheal biozan kuramil Fertiorgan Solido Fertiorgan liquido special grow biolyb Abono orgánico Agua ($200.00 mes) Mano de obra directa Electricidad ($200.00 Bim.) Depreciaciones y amortizaciones Mantenimiento Mano de obra indirecta Gastos de administración Gastos de venta Impuesto sobre la Renta Reparto de Utilidades a los trabajadores 10% Subtotal Efectivo generado Saldo inicial de efectivo Saldo final de efectivo

297,00 1.842,50 330,00 990,00 371,25 1.650,00 2.103,75 5.500,00 2.400,00 62.400,00 1.200,00 20.376,71 6.669,15 43.680,00 6.000,00 6.480,00 31.625,78

311,85 1.934,63 346,50 1.039,50 389,81 1.732,50 2.208,94 5.775,00 2.520,00 65.520,00 1.260,00 20.376,71 6.291,62 45.864,00 6.300,00 9.720,00 67.473,05

327,44 2.031,36 363,83 1.091,48 409,30 1.819,13 2.319,38 6.063,75 2.646,00 68.796,00 1.323,00 20.376,71 5.914,08 48.157,20 6.615,00 12.000,00 93.760,39

343,81 2.132,92 382,02 1.146,05 429,77 1.910,08 2.435,35 6.366,94 2.778,30 72.235,80 1.389,15 20.376,71 5.278,55 50.565,06 6.945,75 12.000,00 90.762,43

361,01 2.239,57 401,12 1.203,35 451,26 2.005,59 2.557,12 6.685,28 2.917,22 75.847,59 1.458,61 18.226,71 4.944,01 53.093,31 7.293,04 13.200,00 104.587,40

11.294,92 24.097,52 33.485,85 32.415,15 37.352,64 $648.805,73 $336.595,38 $392.387,70 $399.026,04 $428.413,62 $ 86.576,07 $149.404,62 $207.612,30 $200.973,96 $231.586,38 $ 86.576,07 $235.980,69 $443.592,99 $644.566,95 $ 86.576,07 $235.980,69 $443.592,99 $644.566,95 $876.153,33

4.6.- Balance General. A continuación veremos un resumen de todo lo que tiene la empresa, de lo que debe, de lo que le deben y de lo que realmente le pertenece en un periodo determinado de 5 años.

Balance General Inicial
Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos $ 30.000,00 $364.834,23 Capital Aportación Fappa Aportación de productores Total de Activos $411.381,80 Total de Pasivo+Capital $ 359.881,80 51.500,00 $ 411.381,80 $ 16.547,57 Pasivos

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Balance General al año 1
Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos $ 13.500,00 $ 345.957,52 Capital Resultado del ejercicio Capital Total de Activos $ 446.033,59 Total de Pasivo+Capital $ $ 90.405,21 355.628,38 446.033,59 $ 86.576,07 Pasivos

Balance General al año 2 Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos Pasivos

$ $

235.980,69 327.080,81 Capital Resultado del ejercicio Resultado de ejercicios anteriores Capital $ $

$

12.000,00

169.781,33 90.405,21 314.874,95 575.061,49

Total de Activos $

575.061,50 Total de Pasivo+Capital

Balance General al año 3 Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos Pasivos

$ $

443.592,99 308.204,10 Capital Resultado del ejercicio Resultado de ejercicios anteriores Capital $ $

$

10.500,00

227.989,01 260.186,54 274.121,53 762.297,08

Total de Activos

$

762.297,08 Total de Pasivo+Capital

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Balance General al año 4
Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos Pasivos

$ $

644.566,95 276.427,39 Capital Resultado del ejercicio Resultado de ejercicios anteriores Capital

$

9.000,00

221.350,67 488.175,55 $ 220.468,11 $ 929.994,34

Total de Activos $

929.994,33 Total de Pasivo+Capital

Balance General al año 5 Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos Pasivos

$ $

876.153,33 259.700,68 Capital Resultado del ejercicio Resultado de ejercicios anteriores Capital $

$

7.500,00

249.813,09 709.526,23 184.014,68

Total de Activos $ 1.143.354,00 Total de Pasivo+Capital

$ 1.143.354,00

4.7.- Estado de pérdidas y ganancias.
Esta tabla muestra los conceptos de pérdidas y ganancias de la empresa proyectado a un periodo de funcionamiento de 5 años.

Estado de Pérdidas y Ganancias con financiamiento
Concepto de resultados Ingresos por ventas Costo de producción Año 1 $ 324.000,00 $ 198.570,80 Año 2 $ 486.000,00 $ 229.004,81 $ $ Año 3 600.000,00 246.526,45 $ $ Año 4 600.000,00 256.902,70 $ $ Año 5 660.000,00 265.980,54

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Utilidad Marginal Gastos de administración Gastos de venta Utilidad Bruta Impuesto sobre la Renta Reparto de Utilidades a los trabajadores 10% Utilidad Neta Depreciaciones Flujo Neto de Efectivo

$ 125.429,20 $ $ 6.000,00 6.480,00

$ 256.995,19 $ $ 6.300,00 9.720,00

$ $ $ $ $

353.473,55 6.615,00 12.000,00 334.858,55 93.760,39

$ $ $ $ $

343.097,30 6.945,75 12.000,00 324.151,55 90.762,43

$ $ $ $ $

394.019,46 7.293,04 13.200,00 373.526,42 104.587,40

$ 112.949,20 $ 31.625,78

$ 240.975,19 $ 67.473,05

$

11.294,92

$ 24.097,52

$

33.485,85

$

32.415,15

$

37.352,64

$ $ $

70.028,50 20.376,71

$ 149.404,62 $ 20.376,71

$ $

207.612,30 20.376,71

$ $

200.973,96 20.376,71

$ $

231.586,38 18.226,71 249.813,09

90.405,21 $ 169.781,33 $

227.989,01 $

221.350,67 $

4.8.- Relación costo – beneficio y la TIR.
A continuación se muestra la relación costo – beneficio y la Tasa Interna de Retorno (TIR) de la empresa de acuerdo a los cálculos financieros realizados.

Valor presente Neto
Tasa de descuento = 10% VAN = $262.465,23 Beneficio – Costo = 1,64

Calculo de la TIR.

$411.381,80

Año 1 $90.405 TIR =

Año 2 $169.781 31%

Año 3 $227.989

Año 4 $221.351

Año 5 $249.813

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4.9.- Organigrama de la agroempresa. A continuación se presenta el organigrama de la empresa:

Grupo de trabajo "Jóvenes Emprendedores"

Encargado del invernadero

Operario

Operario

5.10.- Empleos Generados. La consolidación de la empresa permite poder generar empleos que mejoren la calidad de vida de las familias que habitan en esta región, así pues trae consigo también la industrialización de la empresa y el desarrollo social y económico que necesita para darse a conocer ya como una empresa dedicada al comercio del tomate. En la siguiente tabla se muestran los empleos que genera la empresa: Puesto Encargado del invernadero Operarios Total 1 2 3 Empleos generados

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5. ESTIMACIÓN DE RIESGOS PARA EL PROYECTO 5.1.- Riesgos naturales. Toda actividad conlleva un riesgo, ya que la actividad exenta de ello representa inmovilidad total. Pero aun así, si todos nos quedamos en casa sin hacer nada y se detuviera toda actividad productiva y de servicios, aún existiría el riesgo, no cabe duda que menores pero existirían, el riesgo cero no existe. Meteorológicos.- En la localidad de la Granja perteneciente a Tuxtla Chico, el clima es cálido húmedo con lluvias abundantes en verano. Para la producción de este tipo de producto, no es trascendental el aspecto climático, pues la producción se realizará bajo cubierta en un invernadero es decir a un ambiente controlado para su mejor observación. Respecto a otro tipo de riesgos meteorológicos como lo son tornados y huracanes, granizadas o tempestades eléctricas que pudiesen afectar el invernadero, el historial nos muestra que esta región fue altamente devastada por el huracán STAN hace aproximadamente hace 2 años destrozando gran parte de los cultivos de café que estaban cerca de los ríos Cahuacán, el Cozolapa, y el Izapa, además de los arroyos Aguinal, Aguinalito, Cahoá, Tizate, Solis, el Naranjo, Chichicaste, San Antonio, Chincuyo, las Pilas y Hachapa. El lugar donde se instalará el invernadero esta lejos de estos afluentes que pudiesen afectar al establecimiento. Biológicos. Plagas. Araña roja: Esta plaga es la más común en los cultivos hortícolas protegidos y se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz, como primeros síntomas. Con mayores poblaciones se produce desecación e incluso defoliación. Los ataques más graves se producen en los primeros estados fenológicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.

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Control preventivo y técnicas culturales.     Vasate (Aculops lycopersici -Masse) (ACARINA: ERIOPHYDAE): Aparecen primero bronceados en el tallo y posteriormente en las hojas e incluso frutos. Evoluciona de forma ascendente desde la parte basal de la planta. Aparece por focos y se dispersa de forma mecánica favorecida por la elevada temperatura y baja humedad ambiental. Control preventivo y técnicas culturales   Desinfectar la ropa, calzado, etc. Eliminar las plantas muy afectadas. blanca (Trialeurodes Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial de araña roja.

Mosca

vaporariorum

(West)

(HOMOPTERA:

ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaco (Genn.) (HOMOPTERA:ALEYRODIDAE)): Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas por adultos, realizando las puestas en el envés de las hojas. De éstas emergen las primeras larvas, que son móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa, este último característico de cada especie. Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daños se convierten en importantes cuando los niveles de población son altos. Otro daño indirecto es el que tiene lugar por la transmisión de virus.

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Trialeurodes vaporariorun:

es transmisora del virus del amarillamiento en

cucurbitáceas. Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un mayor número de virus en cultivos hortícolas y en la actualidad actúa como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV), conocido como “virus de la cuchara”. Control preventivo y técnicas culturales.      Pulgón (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzus ultivos en el mismo invernadero. No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca.

persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE)): Son las especies de pulgón
más comunes y abundantes en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y ápteras de reproducción vivípara. Las formas ápteras del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de

Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman
colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoño, mediante las hembras aladas. Control preventivo y técnicas culturales.    Trips Colocación de mallas en las ventilaciones del invernadero. Eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior. Colocación de trampas cromáticas amarillas. (Frankliniella

occidentalis

(Pergande)

(THYSANOPTERA:

THRIPIDAE)): Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en flores (son florícolas), donde se localizan los mayores niveles de población de adultos y larvas nacidas de las puestas. Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos, sobre todo en el envés de las hojas, dejando un aspecto plateado en los órganos

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afectados que luego se necrosan. Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas-. Las puestas pueden observarse cuando aparecen en frutos (berenjena, judía y tomate). El daño indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta a pimiento, tomate, berenjena y judía. Control preventivo y técnicas culturales    Colocación de mallas en las bandas del invernadero. Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo. Colocación de trampas cromáticas azules.

Minadores de hoja (Liriomyza trifolii (Burgess), Liriomyza bryoniae, Liriomyza strigata, Liriomyza huidobrensis): Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima, ocasionando las típicas galerías. La forma de las galerías es diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies y cultivos. Una vez finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las hojas a pupar, en el suelo o en las hojas, para dar lugar posteriormente a los adultos. Control preventivo y técnicas culturales     Colocación de trampas cromáticas amarillas. Colocación de mallas en las bandas del invernadero. Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.

Gusanos u orugas (spodoptera exigua (hübner), spodoptera litorales (boisduval), heliothis armigera (hübner), heliothis peltigera (dennis y schiff), chrysodeisis chalcitos (esper), autographa gamma (l.): La principal diferencia entre especies en el estado larvario se aprecia en el número de falsas patas abdominales (5 en Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y Chrysodeixis) o en la forma de desplazarse: en Autographa y Chrysodeixis arqueando el cuerpo (orugas camello). La presencia de sedas (“pelos” largos) en la superficie del cuerpo

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de la larva de Heliothis o la coloración marrón oscuro, sobre todo de patas y cabeza en las orugas de Spodoptera litoralis, también las diferencia del resto de las especies.     planta.   Colocación de trampas de feromonas y trampas de luz. Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que se pueden producir daños irreversibles. Enfermedades. - Ceniza u Oidio - Podredumbre gris Botritis - Podredumbre blanca - Mildiu - Alternariosis del tomate - Fusarium - Verticilium - Damping-off - Bacterias - Virus Otras alteraciones - Podredumbre apical fruto - Golpe de sol - Rajado de frutos - Carencias de nutrientes Control preventivo y técnicas culturales Colocación de mallas en las bandas del invernadero. Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. la

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Oidio, Ceniza u Oidiopsis (Leveillula taurica) Manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observándose un polvillo blanquecino por el envés. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende pudiendo llegar a provocar importantes defoliaciones. Elimina malas hierbas y restos de cultivo porque supone reservorio de esporas. Control químico, por ejemplo, con azufre. Podredumbre gris o Botritis (Botrytis cinerea) En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos se produce una podredumbre blanda (más o menos acuosa, según el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo. Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas. Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. Control químico a los primeros síntomas o preventivamente (es difícil). Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum) En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o menos según la suculencia de los tejidos afectados, cubriéndose de un abundante micelio algodonoso blanco, observándose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al principio y negros más tarde. Control y prevención igual que Botritis. Mildiu (Phytophthora infestans) En hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rápidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo. Alrededor de la zona afectada se observa un pequeño margen que en presencia de humedad y en el envés aparece un fieltro blancuzco poco patente. En tallo, aparecen manchas 46

pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo. Afecta a frutos inmaduros, manifestándose como grandes manchas pardas, vítreas y superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen producirse a partir del cáliz, por lo que los síntomas cubren la mitad superior del fruto. Métodos de control: • Eliminar partes enfermas. • No mojar el follaje, sino regar solo los pies de las plantas. • Medios curativos son un preparado de cobre, como oxicloruro de cobre o caldo bordelés. Se puede tratar con decocción de cola de caballo. El caldo de equiseto actúa como preventivo contra enfermedades fúngicas. • Puedes aplicar caldo bordelés (lleva sulfato de cobre) cuando empiezan a crecer las matas, en primavera. Después, cuando hace mas calor se les hecha azufre en polvo por encima. Todo mejor antes de que aparezca la enfermedad. Cuando humedece y hace calor son condiciones que desencadenan el mildiu. • El uso de azufre y de cobre es ecológico y controla diversos hongos habituales. Alternariosis del tomate (Alternaria solani) En hoja se producen manchas pequeñas circulares o angulares, con marcados anillos concéntricos. En tallo y pecíolo se producen lesiones negras alargadas, en las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. Los frutos son atacados a partir de las cicatrices del cáliz, provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo. Eliminación de malas hierbas, plantas y frutos enfermos. En agricultura comercial se pueden usar productos químicos. Fusarium (Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici) Comienza con la caída de pecíolos de hojas superiores. Las hojas inferiores amarillean avanzando hacia el ápice y mueren. También puede ocurrir que se produzca un

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amarilleo que comienza en las hojas más bajas y que termina por secar la planta. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa un oscurecimiento de los vasos. El hongo puede permanecer en el suelo durante años y penetra a través de las raíces hasta el sistema vascular. Síntomas similares a los producidos por Verticilum sp. • La rotación de cultivos reduce paulatinamente el patógeno en suelos infectados. • Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo. • Utilizar semillas certificadas y plántulas sanas. • Utilización de variedades resistentes • Solarización. • Los tratamientos químicos durante el cultivo son ineficaces. Verticilium (Verticilium dahliae) Produce los mismos síntomas que Fusarium y es necesario su estudio en laboratorio para confirmar que se trata de Verticillium dahliae. La penetración se realiza en el suelo, favorecida por heridas en las raíces. Disminución importante de los rendimientos y disminución del tamaño de los frutos, en ataques severos. Si las condiciones favorables a la enfermedad remiten, puede obtenerse una cosecha normal. Métodos de control igual que Fusarium. Caída de plántulas o Damping-off En semilleros, los hongos de las raíces causan gran mortandad en plántulas recién germinadas. Es lo que se conoce por 'caída de plántulas' o 'damping-off'. A nivel del cuello quedan ennegrecidos y se doblan cayendo sobre el sustrato. Los causantes son Fusarium, Phytophthora y Rhizoctonia. La infección se expande con rapidez por todo el semillero. Para evitar que aparezcan sigue estos consejos:

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       

Usa sustratos limpios y frescos. No uses para semilleros tierra del jardín que seguro que lleva hongos nocivos. Un buen sustrato es muy poroso, tanto que cuando hace calor debes regar dos veces al día. Evita el exceso de agua porque despierta el inóculo. Bandejas, herramientas y estructuras limpias (por ej. con lejía). Si utilizas estiércol que esté bien fermentado. No pongas una elevada densidad de plantas. Ventila en forma adecuada para evitar el aire enrarecido. Tratamiento químico según el hongo que esté actuando, aplicando alrededor del cuello de las plantas un producto que contenga Benomilo, por ejemplo. No es muy eficaz.

Enfermedades producidas por bacterias (bacteriosis). Chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis) Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae p.v. tomato) Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v. vesicatoria) Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora) Chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis subsp.

michiganensis) Puede afectar a plántulas que presentan síntomas de marchitez y muerte. En plantas adultas se marchitan las hojas inferiores. En tallo, en ocasiones se observan chancros oscuros, longitudinales y abiertos que pueden exudar un líquido amarillo al realizar un corte longitudinal al tallo. En fruto, aparecen manchas en forma de "ojo de pájaro" de 3 a 6 mm de diámetro, con el centro oscuro y halo amarillo.

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Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae p.v. tomato) En hojas, se forman manchas negra de 1-2 mm de diámetro y rodeadas de halo amarillo que pueden confluir. En tallo, peciolos y bordes de los sépalos también aparecen manchas negras de borde. Solo son atacados los frutos verdes en los que se observan pequeñas manchas (de 1 mm) deprimidas. El viento, lluvia, gotas de agua y riegos por aspersión diseminan la enfermedad. Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v. vesicatoria) Provoca manchas negras en todas las partes aéreas de la planta igual que Ps. tomato pero en general, más grandes y regulares. El diagnóstico en campo se distingue de Ps tomato por el tamaño de las manchas y si es ataque avanzado en fruto, por los grandes chancros pustulosos característicos. Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora) Penetra por heridas, provocando generalmente podredumbres acuosas, blandas que suelen desprender olor nauseabundo. En tomate se observa exteriormente en el tallo manchas negruzcas y húmedas. En general, la planta suele morir. Control de bacterias:       Utilizar semilla sana o desinfectada. Marco de plantación que permita buena ventilación. Evitar heridas de poda. Evitar humedad ambiental elevada. Destruir plantas y frutos enfermos. Tratamientos con productos cúpricos: oxicloruro de cobre, sulfato cúprico, óxido uproso, etc. o Kasugamicina.

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Virosis en tomate Virus del bronceado del tomate (TSWV) Virus del mosaico del pepino (CMV) Virus Y de la patata (PVY) Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV) Virus del mosaico del tomate Virus del enanismo ramificado del tomate (TBSV)

Virus del bronceado del tomate (TSWV) Produce enanismo y producción nula o escasa; a veces las plantas mueren. Generalmente se producen en hojas bronceadas con puntos y manchas necróticas que a veces afectan a los peciolos y tallos; en frutos aparecen manchas, maduración irregular, deformaciones y necrosis. La transmisión se produce mediante varias especies de trips. Virus del mosaico del pepino (CMV) Debido a la gran variabilidad genética, los síntomas producidos por diferentes cepas de virus pueden ser distintos. En tomate, las cepas comunes de CMV producen síntomas de mosaicos foliares en forma de manchas de color verde claro-verde oscuro. La transmisión se realiza por pulgones. Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV) En plantas pequeñas se produce parada del crecimiento; en planta desarrollada, los foliolos son de tamaño reducido. En los frutos no se observan síntomas, solo una reducción de tamaño.

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Virus del mosaico del tomate En las hojas de tomate se observa un mosaico verde claroverde oscuro. Los frutos aparecen con deformaciones, manchas generalmente amarillas y a veces maduración irregular. La transmisión se realiza por semillas y mecánicamente por contacto de manos, herramientas, etc. No se conocen vectores específicos naturales. Virus Y de la patata (PVY) En tomate se producen suaves mosaicos foliares en forma de manchas de color verde claro-verde oscuro; en ocasiones las plantas presentan manchas necróticas foliares visibles por el haz y por el envés que a veces se extiende a pecíolos y tallos. Se transmite por varias especies de pulgones. Golpe de sol Se produce como una pequeña depresión en los frutos acompañada de manchas blanquecinas. - Carencias de nutrientes Nitrógeno: presenta hojas débiles y de colores verdeamarillentas. Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de magnesio. Fósforo: se manifiesta sobre todo en las flores, las cuales se secan prematuramente, además de que tardan en formarse y abrirse; se corrige abonando después de la floración con superfosfato de cal. Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblan por su borde, se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta de potasio persiste, estos síntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta.

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Manganeso: imagen de síntomas de su carencia.

5.2.- Riesgos Técnicos. En lo que a disponibilidad de materia prima se refiere se manejará un acuerdo con los proveedores de la plántula para hacer la compra directa periódica en el tiempo especificado haciendo un compromiso total de entrega de parte de ellos hacia la empresa. En lo referido a los costos se negociará para la mantención del precio de mayoreo para su debida compra. 5.3.- Riesgos administrativos Como ya se mencionó en el capítulo 3, se implementarán diferentas tipos de programas administrativos para evitar algún problema imprevisto. Se dará también curso de capacitación sobre aspectos de manejo y operación del invernadero y además se les brindará asistencia técnica tanto a los operarios, encargado y socios del grupo de trabajo. 6. OPINIÓN GENERAL DEL PROYECTO 6.1.- Recomendaciones. La cosecha de producto maduro de buena calidad dependerá en gran parte de la oportunidad con que se realice, así como de la sanidad con que fue conducido el cultivo y el cuidado que se le puso al proceso de producción, por lo que éste es un punto crítico que es importante considerar y realizarlo de la manera más adecuada. Debido a esto se recomienda poner un cuidado especial al momento de cortarlo porque podría afectar al tomate pues como sabemos es un producto frágil. Recomendaciones antes de instalar un cultivo de tomate:

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    

No abandonar residuos vegetales en lugares cercanos al cultivo. Aplicar vía riego por goteo un desinfectante de suelos antes del transplante para eliminar fungosis o la posibilidad de algunos nematodos. Desinfectar las herramientas con lejía o productos a base de compuestos de cobre. Formar adecuadamente a los operarios para evitar que sean vehículos de contaminación. Realizar un programa de buenas prácticas agrícolas para lograr el aseguramiento de la calidad del fruto. 6.2.- Conclusiones generales.

Debido a la alternativa de la producción que representa el invernadero, es importante hacer notar que ésta sería la respuesta a las limitantes que se presentan en cultivos a cielo abierto, como lo son climas extremos, medio ambiente, suelos infectados, falta de agua, así como el manejo óptimo de los recursos, dando como consecuencia que utilizando ésta tecnología se tendrá mayor producción durante todo el año y, sobre todo, mejor calidad en el producto. El resultado de esta inversión será el mejoramiento de la calidad de vida de los beneficiarios y del personal de labores.

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