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Cubiertas de Cupcakes

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Cubiertas de cupcakes

Frosting básico de vainilla (buttercream)
    150 gramos de manteca blanda 250 gramos de azúcar impalpable 1 cdita. de esencia de vainilla 2 cdas de leche

Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica. Para cubrir los cupcakes yo uso una cuchara, si se dan maña con la manga de repostería mucho mejor, pueden hacerle todas las decoraciones que se les ocurran. Importante: dejar enfriar completamente los cupcakes antes de cubrirlos con el frosting. Además como cubierta para los cupcakes el buttercream es lo ideal, ya que no requiere ser conservado en heladera, por esto no les recomiendo usar cubiertas con base de crema chantilly, ya que el cupcake se seca más rápido en la heladera. Con el buttercream se puede mantener a temperatura ambiente. Variantes: agregar al frosting básico colorante en pasta, y esencia de distintos gustos, por ejemplo menta. O 2 cdas de cacao para hacer frosting de chocolate. Agregar gotitas de chocolate a la masa de los cupcakes, o también agregar cacao para hacer masa de chocolate.

Cobertura basica
Ingredientes: - 125 gr de azucar impalpable - 50 gs de mateca - Leche (cantidad necesaria) Batir la manteca a temperatura hambiente hasta que quede cremosa. Incorporar el azucar y la leche de a poco; batir hasta que quede cremosa. La mezcla debe quedar de color blanco.

1 cdita de esencia de vainilla . Pueden agregarle sobre la cobertura confites de colores.2 cdas de leche .250 gs de chocolate . esta receta es imposible que nos falle! . Dejar reposar durante dos minutos e incorporarle las claras batidas a punto de nieve . hasta que tenga consistencia cremosa. para hacerlos de diversos colores. chips de chocolate... Agregar la leche y el chocolate. formitas de glase Cobertura de Chocolate Una deliciosa cobertura de chocolate. por último incorporar el azúcar de a poco y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y de la consistencia deseada.Repartir la mezcla en varios recipientes y añadir el colorante que se desee.1 taza de azúcar impalpable .300 gs de manteca .2 tazas de azucar impalpable Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo. Merengue multicolor Muy divertida esta opción. para los más golosos!!! Esta receta es para decorar 2 docenas de cupcakes aproximadamente .1/4 taza de agua .Colorante Preparar el almíbar con el agua y el azucar. Batir la mantecadurante 3 minutos con batidora o 5 a mano. batir bien.3 claras . Añadir la vainilla y batir por 3 minutos. pero con el sabor inconfundible del merengue. Luego colocarlos en una manga para decorar (puede ser de las descartables).

1/2 paquete de queso philadelphia . cuando se haya agregado toda el azucar. . batiendo bien a velocidad media. Agregar el azúcar la vainilla vainilla. Si se desea a esta mezcla se le puede agregar 50 g de chocolate derretido y 2 cucharadas de chocolate bitter en polvo BETUN DE MANTEQUILLA       Para el betun de mantequilla (del libro de wilton) 1/2 taza de manteca vegetal solida 1/2 taza de mantequilla o margarina 1 cucharadita de extracto de vainilla transparente 4 tazas de azucar glass cernida 2 (o 3) cucharadas de leche Se bate la mantequilla con la manteca ( que deben de estar a temperatura ambiente) con batidora electrica se agrega la vainilla y poco a poco el azucar. Cobertura de queso Una original y muy sencilla opción a la hora de decorar nuestros cupcakes. refrigerado en un recipiente hermetico este betun se puede almanecenar durante 2 semanas. para obtener mejores resultados.1 cdita de esencia de vainilla En un bol el queso philadelphia y calentar 30 segundos en el microondas. vuelva a batir antes de utilizarlo . pastelitos . una taza a la vez. el betun en un recipiente en el refrigerador mientras no lo usa. rinde 3 tazas este es el que yo uso. el betun se vera seco se agrega entonces la leche y se bate a velocidad media hasta que este ligero y esponjoso Puede pintarse al gusto con colores vegetales. añadir leche y volver al microondas unos segundos. original pero no por eso menos deliciosa! Animate a probarla!! Ingredientes: . mantenga. es excelente para cubrir pasteles.Añadir un poquito de colorante sin diluir. si estuviera muy seco. Seguir batiendo hasta que se forme el merengue. Mezclar bien y.2 tazas de azúcar impalpable .

Agregue la manteca vegetal alternando con el resto del azucar. bata a velocidad baja hasta obtener una mezcla suve. de sal 3/4 cdta. Este baño se puede colorear si lo desean. batiendo a velocidad baja despues de cada una. 3 libras) 1 1/4 de taza de manteca vegetal solida 3/4 cdtas. Es fácil de hacer y queda muy bien. preferentemente cuando se retira la cacerola del fuego. rinde 7 tazas Nota: puede hacer el doble o la mitad de la receta . BETUN DE MANTEQUILLA BLANCO NIEVE         2/3 taza de agua 4 chucaraditas de merengue en polvo 12 tazas de azucar glass tamizada (aprox. incorporarle el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta que el merengue esté bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola. agregue 4 tazas de azucar. de extracto de almendra sin color Combine el agua con el merengue en polvo. agregarle el azúcar y mezclar. Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto. bata a velocidad alta hasta que s eformen picos. Continuar hasta que el merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren. postres y también para preparar merengues.BAÑO SUIZO Este merengue se puede usar para decorar tartas. Llevar al fuego y comenzar simultáneamente a batir con batidora eléctrica. de extracto almendra sin color 3/4 cdta. Retirar del fuego. una a la vez. Cantidad: Suficiente como para decorar un postre o tarta INGREDIENTES  1/2 taza de claras  1 taza de azúcar común  2 cucharadas de azúcar impalpable PREPARACION Poner las claras en una cacerola. de extracto de vainilla transparente 3/4 cdta. Agregue la sal y los saborizantes.

Añadir luego poco a poco el resto del azúcar. . Incorporar el chocolate derretido y la nata y mezclar bien. tan sólo necesitaréis sacarlo un tiempo antes de usarlo batirlo de nuevo. Este frosting se puede guardar en la nevera. para evitar que se ponga demasiado líquido. con la leche.White Chocolate Buttercream 100gr chocolate blanco de calidad 60gr de mantequilla a temperatura ambiente 35ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente 1 cucharadita de esencia de vainilla 300gr de azúcar glas tamizado 3 cucharadas de nata líquida espesa Derretir el chocolate blanco al baño María o en el microondas. pero no demasiado. la vainilla y la mitad del azúcar con una batidora de varillas hasta que la mezcla esté bien integrada. Dejarlo enfriar. batir la mantequilla. con cuidado de no quemar el chocolate. ¡no lo añadáis nunca al buttercream caliente! Mientras tanto.

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