Ingredientes de la receta de marmitako:

- Para 4-6 personas: 1 kg de bonito o atn 1 kg de patatas 3 pimientos verdes 1 cebolla hermosa 4 dientes de ajo 1 cucharada de carne de pimiento choricero 2 tomates maduros aceite de oliva virgen sal 2 guindillas de cayena perejil picado - Para el caldo de pescado: 2 puerros 1/2 cabeza y pieles de bonito 1 l de agua sal 2 ramitas de perejil Elaboracin de la receta de marmitako por Karlos Arguiano:

Para el caldo, pon a cocer los puerros con las ramas de perejil y los despojos de pescado en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 20minutos estar listo.

Pica la cebolla, los tomates, los pimientos verdes y los ajos y pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando est bien pochado, agrega las patatas peladas y troceadas y rehgalas durante unos minutos.

Agrega la carne de los pimientos choriceros y las guindillas. Vierte el caldo de pescado desespumado y colado. Deja hacer en el fuego hasta que las patatas estn cocidas. Tardarn unos 15-20 minutos. Despus, aade el bonito limpio y cortado en tacos. Deja cocer otros 3 minutos, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y deja reposar fuera del fuego 10 minutos antes de servir.