Tetraterpenos previos

CUESTIONARIO PREVIO 1.

Dar la monografía del chile guajillo

El chile guajillo (nahuatlismo de chilli 'chile' y huaxin 'huaje') es un condimento popular producido por la desecación del chile mirasol, fruto de una variedad cultivada de la especie Capsicum annuum que se conoce con el mismo nombre común. El guajillo es uno de los chiles más populares en la cocina mexicana, y es la base de numerosas salsas o platillos. El chile mirasol, del cual los guajillos son el producto seco, crece mejor en ambientes húmedos con temperaturas altas, que en ambientes fríos y con poca agua. Los chiles guajillos producidos a partir de cosechas con condiciones poco favorables son de mala calidad. El estado de Zacatecas es uno de los principales productores de mirasol. El chile guajillo es de forma triangular alargada, de superficie satinada y color rojo intenso. Hay dos variedades que se distinguen por su tamaño y picor. El guajillo chico es el más pequeño y más picante de los dos, llamado también puya. En cambio, el guajillo ancho tiene un sabor más pronunciado y menos picante. 2. Qué es un tetraterpeno.

Terpenos de 40 carbonos (8 unidades de isopreno). Los tetraterpenos más prevalentes son los pigmentos carotenoides accesorios que cumplen funciones esenciales en la fotosíntesis. 3. Describa la biosíntesis de los tertraterpenos.

El proceso de biosíntesis se lleva a cabo por la condensación de dos moléculas de pirofosfato de gerenilgeranilo(C20) para formar fitoeno, precursor de una serie de estructuras tetraterpénicas que adquieren insaturaciones, hasta generar un sistema poliénico conjugado 4. Como se clasifican los tertraterpenos.  Las xantofilias: Son conocidos como carotenoides alcohólicos o ceto carotenoides, es decir que contienen oxígeno, las funciones oxigenadas más comunes son; hidroxi y epoxi, también se suelen encontrar los aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, carbometoxi y metoxi.  Los carotenos: Son químicamente tetraterpenos con 40 átomos de carbono, es decir son cadenas hidrocarbonadas y no contienen grupos funcionales, además de tener simetría.  Los apocarotenoides: son carotenoides en los que el esqueleto carbonado ha sido cortado por remoción formal de fragmentos de uno o ambos extremos.

5.

Qué es un pigmento.

en el que representa hasta el 60% del total de los carotenoides presentes. entendiendo como tal en primer lugar que prácticamente no se encuentra en otros vegetales. la presión arterial alta. Qué es la cromatografía. naturalmente también en el pimentón. y la fase móvil de un líquido o gas. la fosforescencia y otras formas de luminiscencia. Beta-caroteno: El beta-caroteno es uno de los pigmentos de un grupo de pigmentos rojos. incoloro. las cataratas. La capsaicina pura es un compuesto lipofílico. lo que probablemente les impide ser consumidas por animales herbívoros. utilizado extensamente en España (y en Hungría. Es irritante para los mamíferos. la artritis reumática. El beta-caroteno está presente en las frutas. la infertilidad. Dar la monografía de Beta-caroteno. También se puede hacer en el laboratorio. La fase estacionaria consta. por su color y aroma. Las aves en general no son sensibles a los capsaicinoides. según el procedimiento. Además su estructura tiene la particularidad de que el anillo de uno de sus extremos es solamente de cinco eslabones. inodoro. Capsantina: La capsantina es el principal carotenoide del pimiento común (Capsicum annuum). para prevenir ciertos cánceres. Este proceso físico es diferente a la fluorescencia. las enfermedades del corazón. anaranjados y amarillos llamados carotenoides. el dolor de cabeza. La cromatografía describe un procedimiento químico en el que se separa una mezcla en su sus componentes individuales mediante una fase móvil y una fase estacionaria. la depresión. El beta-caroteno y otros carotenoides proveen aproximadamente el 50% de la vitamina A necesaria en la dieta Americana. la epilepsia. el reflujo. la esquizofrenia y trastornos a la piel que incluyen soriasis y vitiligo. la cromatografía en columna y la cromatografía de gases. y para el tratamiento del SIDA. Los procedimientos más importantes son la cromatografía en papel cromatografía en capa fina. en las cuales el propio material emite luz. La capsaicina y otras sustancias relacionadas se denominan capsaicinoides y se producen como un metabolito secundario en diversas especies de plantas del género Capsicum. la enfermedad de Parkinson. El beta-caroteno se utiliza para disminuir los síntomas de asma producida por el ejercicio. que según el campo de aplicación tiene sus ventajas y desventajas. . verduras y granos. 7.Un pigmento es un material que cambia el color de la luz que refleja como resultado de la absorción selectiva del color. parecido a la cera. el alcoholismo. La cromatografia usa diferentes procedimientos. produce una fuerte sensación de ardor (pungencia) en la boca. y la degeneración macular senil (DMS). Capsaicina: El compuesto químico capsaicina o capsaícina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) es el componente activo de los pimientos picantes (Capsicum). 6. con el nombre de paprika) como especia. La capsantina es un carotenoide bastante raro. Capsantina y Capsaicina. Tambiés es el más abundante en otras especies del mismo género y. de materia sólida o un líquido. la enfermedad de Alzheimer.

gel de sílice o celulosa que se sitúan sobre plaquitas de vidrio. El gas a analizar fluye junto al al gas portador (nitrógeno. La diferencia entre ambos procedimientos se encuentra en la fase estacionaria. Cromatografía de gases: En la cromatografía de gases se usan dos diferentes procedimientos. Cromatografía en columna: La cromatografía en columna pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos". Campos de aplicaciones de la cromatografía en columna son por ejemplo la limpieza de preparados. La fase estacionaria se compone de una cinta de papel introducida verticalmente en un recipiente de cristal y la fase móvil de un líquido. argón) a través de la espiral. La cromatografía de gas líquido 2.8. El movimiento de la fase móvil se produce debido a la fuerza capilar. Becerril Martínez Eduardo CUESTIONARIO PREVIO . 1. aceite de silicona) en un tubo espiral con un diámetro de 0. En un extremo de la espiral un detector de conductividad térmica mide las oscilaciones de temperatura. Con este procedimiento se dirige la prueba junto con la fase móvil a través del tubo de vidrio. Un campo de uso de la cromatografía en papel es el análisis de mezclas. Dar los diferentes tipos de cromatografía. Según las oscilaciones de temperatura es posible determinar los componentes de la mezcla. Cromatografía en papel: La cromatografía en papel pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos". Las ventajas de la cromatografía en capa fina son un tiempo de ejecución rápido y una alta muestra de comprobación. helio. La cromatografía de gas sólido El procedimiento más usado es la cromatografía de gas líquido. lo que produce que se separe la mezcla y los componentes vayan saliendo sucesivamente. que en el caso de la cromatografía en capa fina se compone de materia pulverizada como la alúmina.1 a 5 mm y una longitud de hasta 5 metros. Cromatografía en capa fina: La cromatografía en capa fina pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos" y el principio de funcionamiento es el mismo que el de la cromatografía en papel. En la cromatografía en columna la fase estacionaria se compone normalmente de un gel de sílice o alúmina pulverizado que se introduce en un tubo de vidrio y este se rellena con un disolvente (fase móvil). En este caso se introduce el material portador (por ejemplo.

puya. carnosidad. se trata de un tipo de chile con un amplia variedad de tamaño ( puede ser bastante largo y generalmente se considera que entre más chico el chile mayor picor ). la blanca 74. sobre todo en su estado seco y conserva una de las características propias de las especies silvestres: la del fruto creciendo viendo hacia arriba.1. mirasol. Qué es un tetraterpeno. chata o puntiaguda. Como se clasifican los tertraterpenos. real mirasol y parrado. se le utiliza para elaborar moles. Describa la biosíntesis de los tertraterpenos. piel lisa y gruesa. cilíndrica. Características. adobos y salsas. Otros nombres: Fresco: Puya. además de tener simetría. hasta generar un sistema poliénico conjugado 4. costeño. aunque en algunas variedades puede colgar. fruto de una variedad cultivada de la especie Capsicum annuum que se conoce con el mismo nombre y su nombre común seco es Guajillo. Tiene un sabor particular por sus características como su aromo y carnosidad. Se trata de un chile que es muy utilizado en México. Su forma puede ser alargada. Estas se forman por el acoplamiento cabeza-cabeza de dos moléculas de pirofosfato de geranilgeranilo (C20). cuando es fresco. en algunos casos pueden tener menos. Según el grado de maduración que tenga el chile puede variar su color. Los carotenos: Son químicamente tetraterpenos con 40 átomos de carbono. El proceso de biosíntesis se lleva a cabo por la condensación de dos moléculas de pirofosfato de gerenilgeranilo(C20) para formar fitoeno. Dar la monografía del chile guajillo A este chile en su estado verde se le conoce con el nombre común de Mirasol. Aunque muestra una serie de características distintivas como: aroma. precursor de una serie de estructuras tetraterpénicas que adquieren insaturaciones. catarina. y va desde el rojo vivo. 2. es decir son cadenas hidrocarbonadas y no contienen grupos funcionales. a un tono guinda una vez que se ha secado. mira pal cielo. de ahí su nombre común de mirasol. canica y cascabel. Los tetraterpenos son moléculas lineales o cíclicas derivadas de sustancias biogenéticas que contienen ocho unidades de isopreno (C40). . sobre todo las de gran tamaño. Seco: Guajillo. 3.

Capsaicina: Es un componente fabricado por plantas.) 6. Qué es la cromatografía. Los pigmentos son compuestos químicos (cromóforos) que pueden absorber energía (luz) en la región visible del espectro electromagnético. N=N. dando lugar a la aparición de color. Es un precursor (forma inactiva) de vitamina a. es decir que contienen oxígeno. etc. pero su proporción varía de acuerdo a la especie y variedad. Beta-caroteno: Beta-caroteno / β-caroteno es un compuesto orgánico y clasificado como un terpenoides. ácidos carboxílicos. también se suelen encontrar los aldehídos. es la forma más común de caroteno. 5. Todos los pigmentos contienen ese principio. Capsantina: La cap satina es un pigmento que se encuentra en los pigmentos rojos junto con otros carotenoides como la capsorubina. carbometoxi y metoxi.Las xantofilias: Son conocidos como carotenoides alcohólicos o ceto carotenoides. La capsantina es la que aparece en mayor proporción. hidroxi y epoxi. Es fuertemente color rojo anaranjado pigmento abundante en vegetales y frutas. Siendo altamente conjugados. Β-caroteno es biosintetizada desde geranylgeranyl pirofosfato. Los pigmentos pueden ser de origen natural o sintético. β-caroteno es precursor de vitamina a través de la acción de beta-caroteno 15. -caroteno. Como un caroteno con beta-anillos en ambos extremos. Las condiciones climáticas y de cultivo también pueden ocasionar variaciones. las funciones oxigenadas más comunes son. Qué es un pigmento. es muy lipófilos. C=N. Βcaroteno es también la sustancia en zanahorias que les colores naranja. En la naturaleza. con β-caroteno como el más conocido pro-vitamina un carotenoide. profundamente está coloreado.) aunque también. y como un hidrocarburo carecen de grupos funcionales. La estructura fue deducida por Karrer et en 1930. Otros incluir α-caroteno y β-criptoxantina. Una molécula de βcaroteno puede ser clivada por una enzima específica intestinal en dos moléculas de vitamina a. Carotenoides son absorbidos en el intestino delgado por difusión pasiva. fundamentales por los pigmentos (Capsicum ssp. aparece en el jengibre. llegando a proporciones del 60% del conjunto de todos estos flavonoides. . Capsantina y Capsaicina. Planta carotenoides es la principal fuente alimentaria de pro-vitamina mundial. 7. En todos los casos el responsable de la absorción de luz es un grupo funcional orgánico insaturado al que llamamos cromóforo (C=C. en menor proporción. cetonas. Los apocarotenoides: son carotenoides en los que el esqueleto carbonado ha sido cortado por remoción formal de fragmentos de uno o ambos extremos. C=O.

Son técnicas modernas de separación de mezclas. Dar los diferentes tipos de cromatografía. de capa delgada. Cromatografía en capa fina: La cromatografía en capa fina pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos" y el principio de funcionamiento es el mismo que el de la cromatografía en papel. En un extremo de la espiral un detector de conductividad térmica mide las oscilaciones de temperatura. Un campo de uso de la cromatografía en papel es el análisis de mezclas. . aceite de silicona) en un tubo espiral con un diámetro de 0. Cromatografía en papel: La cromatografía en papel pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos". Campos de aplicaciones de la cromatografía en columna son por ejemplo la limpieza de preparados.  La cromatografía de gas líquido  La cromatografía de gas sólido El procedimiento más usado es la cromatografía de gas líquido. Se conocen varias formas como son: cromatografía de columna. La diferencia entre ambos procedimientos se encuentra en la fase estacionaria. helio. se logran separar sustancias mezcladas. En este caso se introduce el material portador (por ejemplo. argón) a través de la espiral. Las ventajas de la cromatografía en capa fina son un tiempo de ejecución rápido y una alta muestra de comprobación. Variando el grado de fijación de una sustancia a otra.1 a 5 mm y una longitud de hasta 5 metros. Según las oscilaciones de temperatura es posible determinar los componentes de la mezcla. La fase estacionaria se compone de una cinta de papel introducida verticalmente en un recipiente de cristal y la fase móvil de un líquido. Se fundamenta en el hecho de que algunas sustancias sólidas químicamente inertes y en forma de polvos finos poseen una gran superficie específica (fase estacionaria). gel de sílice o celulosa que se sitúan sobre plaquitas de vidrio. lo que produce que se separe la mezcla y los componentes vayan saliendo sucesivamente. de papel y la cromatografía de gases. En la cromatografía en columna la fase estacionaria se compone normalmente de un gel de sílice o alúmina pulverizado que se introduce en un tubo de vidrio y este se rellena con un disolvente (fase móvil). 8. que en el caso de la cromatografía en capa fina se compone de materia pulverizada como la alúmina. Cromatografía de gases: En la cromatografía de gases se usan dos diferentes procedimientos. El gas a analizar fluye junto al al gas portador (nitrógeno. El movimiento de la fase móvil se produce debido a la fuerza capilar. caracterizándose por tener la propiedad de fijar o adsorber (fijar en superficie) una gran cantidad de sustancias químicas. Cromatografía en columna: La cromatografía en columna pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos". Con este procedimiento se dirige la prueba junto con la fase móvil a través del tubo de vidrio.

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