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Tetraterpenos previos

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CUESTIONARIO PREVIO 1.

Dar la monografía del chile guajillo

El chile guajillo (nahuatlismo de chilli 'chile' y huaxin 'huaje') es un condimento popular producido por la desecación del chile mirasol, fruto de una variedad cultivada de la especie Capsicum annuum que se conoce con el mismo nombre común. El guajillo es uno de los chiles más populares en la cocina mexicana, y es la base de numerosas salsas o platillos. El chile mirasol, del cual los guajillos son el producto seco, crece mejor en ambientes húmedos con temperaturas altas, que en ambientes fríos y con poca agua. Los chiles guajillos producidos a partir de cosechas con condiciones poco favorables son de mala calidad. El estado de Zacatecas es uno de los principales productores de mirasol. El chile guajillo es de forma triangular alargada, de superficie satinada y color rojo intenso. Hay dos variedades que se distinguen por su tamaño y picor. El guajillo chico es el más pequeño y más picante de los dos, llamado también puya. En cambio, el guajillo ancho tiene un sabor más pronunciado y menos picante. 2. Qué es un tetraterpeno.

Terpenos de 40 carbonos (8 unidades de isopreno). Los tetraterpenos más prevalentes son los pigmentos carotenoides accesorios que cumplen funciones esenciales en la fotosíntesis. 3. Describa la biosíntesis de los tertraterpenos.

El proceso de biosíntesis se lleva a cabo por la condensación de dos moléculas de pirofosfato de gerenilgeranilo(C20) para formar fitoeno, precursor de una serie de estructuras tetraterpénicas que adquieren insaturaciones, hasta generar un sistema poliénico conjugado 4. Como se clasifican los tertraterpenos.  Las xantofilias: Son conocidos como carotenoides alcohólicos o ceto carotenoides, es decir que contienen oxígeno, las funciones oxigenadas más comunes son; hidroxi y epoxi, también se suelen encontrar los aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, carbometoxi y metoxi.  Los carotenos: Son químicamente tetraterpenos con 40 átomos de carbono, es decir son cadenas hidrocarbonadas y no contienen grupos funcionales, además de tener simetría.  Los apocarotenoides: son carotenoides en los que el esqueleto carbonado ha sido cortado por remoción formal de fragmentos de uno o ambos extremos.

5.

Qué es un pigmento.

7. la enfermedad de Parkinson. Es irritante para los mamíferos. La cromatografía describe un procedimiento químico en el que se separa una mezcla en su sus componentes individuales mediante una fase móvil y una fase estacionaria. la depresión. entendiendo como tal en primer lugar que prácticamente no se encuentra en otros vegetales. Capsaicina: El compuesto químico capsaicina o capsaícina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) es el componente activo de los pimientos picantes (Capsicum). naturalmente también en el pimentón. verduras y granos. las cataratas. Este proceso físico es diferente a la fluorescencia. lo que probablemente les impide ser consumidas por animales herbívoros. para prevenir ciertos cánceres. parecido a la cera. en el que representa hasta el 60% del total de los carotenoides presentes. La fase estacionaria consta. . con el nombre de paprika) como especia. Capsantina y Capsaicina. y la fase móvil de un líquido o gas. el dolor de cabeza. la esquizofrenia y trastornos a la piel que incluyen soriasis y vitiligo. Dar la monografía de Beta-caroteno. por su color y aroma. La capsaicina y otras sustancias relacionadas se denominan capsaicinoides y se producen como un metabolito secundario en diversas especies de plantas del género Capsicum. Capsantina: La capsantina es el principal carotenoide del pimiento común (Capsicum annuum). que según el campo de aplicación tiene sus ventajas y desventajas. el reflujo.Un pigmento es un material que cambia el color de la luz que refleja como resultado de la absorción selectiva del color. También se puede hacer en el laboratorio. Las aves en general no son sensibles a los capsaicinoides. la enfermedad de Alzheimer. la infertilidad. Tambiés es el más abundante en otras especies del mismo género y. en las cuales el propio material emite luz. La capsantina es un carotenoide bastante raro. produce una fuerte sensación de ardor (pungencia) en la boca. utilizado extensamente en España (y en Hungría. 6. y la degeneración macular senil (DMS). Qué es la cromatografía. Los procedimientos más importantes son la cromatografía en papel cromatografía en capa fina. la fosforescencia y otras formas de luminiscencia. la presión arterial alta. Beta-caroteno: El beta-caroteno es uno de los pigmentos de un grupo de pigmentos rojos. las enfermedades del corazón. el alcoholismo. según el procedimiento. Además su estructura tiene la particularidad de que el anillo de uno de sus extremos es solamente de cinco eslabones. la cromatografía en columna y la cromatografía de gases. de materia sólida o un líquido. la epilepsia. El beta-caroteno está presente en las frutas. anaranjados y amarillos llamados carotenoides. incoloro. El beta-caroteno se utiliza para disminuir los síntomas de asma producida por el ejercicio. y para el tratamiento del SIDA. El beta-caroteno y otros carotenoides proveen aproximadamente el 50% de la vitamina A necesaria en la dieta Americana. La capsaicina pura es un compuesto lipofílico. la artritis reumática. La cromatografia usa diferentes procedimientos. inodoro.

En la cromatografía en columna la fase estacionaria se compone normalmente de un gel de sílice o alúmina pulverizado que se introduce en un tubo de vidrio y este se rellena con un disolvente (fase móvil). argón) a través de la espiral. aceite de silicona) en un tubo espiral con un diámetro de 0. Un campo de uso de la cromatografía en papel es el análisis de mezclas. El gas a analizar fluye junto al al gas portador (nitrógeno. Dar los diferentes tipos de cromatografía. Cromatografía en papel: La cromatografía en papel pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos". lo que produce que se separe la mezcla y los componentes vayan saliendo sucesivamente. Cromatografía en columna: La cromatografía en columna pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos".8. En este caso se introduce el material portador (por ejemplo. Cromatografía de gases: En la cromatografía de gases se usan dos diferentes procedimientos. En un extremo de la espiral un detector de conductividad térmica mide las oscilaciones de temperatura. La cromatografía de gas líquido 2. Las ventajas de la cromatografía en capa fina son un tiempo de ejecución rápido y una alta muestra de comprobación. helio. gel de sílice o celulosa que se sitúan sobre plaquitas de vidrio. El movimiento de la fase móvil se produce debido a la fuerza capilar. La diferencia entre ambos procedimientos se encuentra en la fase estacionaria. Según las oscilaciones de temperatura es posible determinar los componentes de la mezcla. Con este procedimiento se dirige la prueba junto con la fase móvil a través del tubo de vidrio. Cromatografía en capa fina: La cromatografía en capa fina pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos" y el principio de funcionamiento es el mismo que el de la cromatografía en papel. 1. Becerril Martínez Eduardo CUESTIONARIO PREVIO . Campos de aplicaciones de la cromatografía en columna son por ejemplo la limpieza de preparados. que en el caso de la cromatografía en capa fina se compone de materia pulverizada como la alúmina.1 a 5 mm y una longitud de hasta 5 metros. La fase estacionaria se compone de una cinta de papel introducida verticalmente en un recipiente de cristal y la fase móvil de un líquido. La cromatografía de gas sólido El procedimiento más usado es la cromatografía de gas líquido.

hasta generar un sistema poliénico conjugado 4. Características. catarina. adobos y salsas. a un tono guinda una vez que se ha secado.1. y va desde el rojo vivo. sobre todo las de gran tamaño. aunque en algunas variedades puede colgar. mira pal cielo. Como se clasifican los tertraterpenos. de ahí su nombre común de mirasol. Estas se forman por el acoplamiento cabeza-cabeza de dos moléculas de pirofosfato de geranilgeranilo (C20). Dar la monografía del chile guajillo A este chile en su estado verde se le conoce con el nombre común de Mirasol. costeño. Qué es un tetraterpeno. puya. Seco: Guajillo. chata o puntiaguda. canica y cascabel. Tiene un sabor particular por sus características como su aromo y carnosidad. Se trata de un chile que es muy utilizado en México. fruto de una variedad cultivada de la especie Capsicum annuum que se conoce con el mismo nombre y su nombre común seco es Guajillo. piel lisa y gruesa. se trata de un tipo de chile con un amplia variedad de tamaño ( puede ser bastante largo y generalmente se considera que entre más chico el chile mayor picor ). Los tetraterpenos son moléculas lineales o cíclicas derivadas de sustancias biogenéticas que contienen ocho unidades de isopreno (C40). cuando es fresco. precursor de una serie de estructuras tetraterpénicas que adquieren insaturaciones. cilíndrica. mirasol. sobre todo en su estado seco y conserva una de las características propias de las especies silvestres: la del fruto creciendo viendo hacia arriba. en algunos casos pueden tener menos. . 3. es decir son cadenas hidrocarbonadas y no contienen grupos funcionales. además de tener simetría. se le utiliza para elaborar moles. 2. Su forma puede ser alargada. carnosidad. Según el grado de maduración que tenga el chile puede variar su color. Describa la biosíntesis de los tertraterpenos. El proceso de biosíntesis se lleva a cabo por la condensación de dos moléculas de pirofosfato de gerenilgeranilo(C20) para formar fitoeno. real mirasol y parrado. Aunque muestra una serie de características distintivas como: aroma. Otros nombres: Fresco: Puya. la blanca 74. Los carotenos: Son químicamente tetraterpenos con 40 átomos de carbono.

Otros incluir α-caroteno y β-criptoxantina. es muy lipófilos. profundamente está coloreado. en menor proporción. Las condiciones climáticas y de cultivo también pueden ocasionar variaciones. Es un precursor (forma inactiva) de vitamina a. carbometoxi y metoxi. N=N. Como un caroteno con beta-anillos en ambos extremos. Beta-caroteno: Beta-caroteno / β-caroteno es un compuesto orgánico y clasificado como un terpenoides. cetonas. Β-caroteno es biosintetizada desde geranylgeranyl pirofosfato. Los pigmentos pueden ser de origen natural o sintético. ácidos carboxílicos. aparece en el jengibre. Una molécula de βcaroteno puede ser clivada por una enzima específica intestinal en dos moléculas de vitamina a. Es fuertemente color rojo anaranjado pigmento abundante en vegetales y frutas. Qué es un pigmento. C=N. En la naturaleza. 5. La capsantina es la que aparece en mayor proporción. las funciones oxigenadas más comunes son. pero su proporción varía de acuerdo a la especie y variedad. llegando a proporciones del 60% del conjunto de todos estos flavonoides. hidroxi y epoxi. β-caroteno es precursor de vitamina a través de la acción de beta-caroteno 15. fundamentales por los pigmentos (Capsicum ssp. La estructura fue deducida por Karrer et en 1930. con β-caroteno como el más conocido pro-vitamina un carotenoide. Capsantina: La cap satina es un pigmento que se encuentra en los pigmentos rojos junto con otros carotenoides como la capsorubina. también se suelen encontrar los aldehídos. es la forma más común de caroteno. Los pigmentos son compuestos químicos (cromóforos) que pueden absorber energía (luz) en la región visible del espectro electromagnético. Carotenoides son absorbidos en el intestino delgado por difusión pasiva. Βcaroteno es también la sustancia en zanahorias que les colores naranja. Qué es la cromatografía. Capsantina y Capsaicina. Capsaicina: Es un componente fabricado por plantas. . Planta carotenoides es la principal fuente alimentaria de pro-vitamina mundial. es decir que contienen oxígeno. C=O.) 6. Los apocarotenoides: son carotenoides en los que el esqueleto carbonado ha sido cortado por remoción formal de fragmentos de uno o ambos extremos. Todos los pigmentos contienen ese principio. -caroteno. y como un hidrocarburo carecen de grupos funcionales. dando lugar a la aparición de color.) aunque también. 7. En todos los casos el responsable de la absorción de luz es un grupo funcional orgánico insaturado al que llamamos cromóforo (C=C. Siendo altamente conjugados. etc.Las xantofilias: Son conocidos como carotenoides alcohólicos o ceto carotenoides.

lo que produce que se separe la mezcla y los componentes vayan saliendo sucesivamente. La fase estacionaria se compone de una cinta de papel introducida verticalmente en un recipiente de cristal y la fase móvil de un líquido. Un campo de uso de la cromatografía en papel es el análisis de mezclas. gel de sílice o celulosa que se sitúan sobre plaquitas de vidrio.1 a 5 mm y una longitud de hasta 5 metros. Según las oscilaciones de temperatura es posible determinar los componentes de la mezcla. caracterizándose por tener la propiedad de fijar o adsorber (fijar en superficie) una gran cantidad de sustancias químicas. helio.Son técnicas modernas de separación de mezclas. Cromatografía en capa fina: La cromatografía en capa fina pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos" y el principio de funcionamiento es el mismo que el de la cromatografía en papel. El gas a analizar fluye junto al al gas portador (nitrógeno. Variando el grado de fijación de una sustancia a otra. Dar los diferentes tipos de cromatografía. Se conocen varias formas como son: cromatografía de columna.  La cromatografía de gas líquido  La cromatografía de gas sólido El procedimiento más usado es la cromatografía de gas líquido. Se fundamenta en el hecho de que algunas sustancias sólidas químicamente inertes y en forma de polvos finos poseen una gran superficie específica (fase estacionaria). La diferencia entre ambos procedimientos se encuentra en la fase estacionaria. que en el caso de la cromatografía en capa fina se compone de materia pulverizada como la alúmina. En este caso se introduce el material portador (por ejemplo. Campos de aplicaciones de la cromatografía en columna son por ejemplo la limpieza de preparados. Cromatografía en papel: La cromatografía en papel pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos". Con este procedimiento se dirige la prueba junto con la fase móvil a través del tubo de vidrio. de capa delgada. aceite de silicona) en un tubo espiral con un diámetro de 0. El movimiento de la fase móvil se produce debido a la fuerza capilar. argón) a través de la espiral. En un extremo de la espiral un detector de conductividad térmica mide las oscilaciones de temperatura. En la cromatografía en columna la fase estacionaria se compone normalmente de un gel de sílice o alúmina pulverizado que se introduce en un tubo de vidrio y este se rellena con un disolvente (fase móvil). . de papel y la cromatografía de gases. Cromatografía en columna: La cromatografía en columna pertenece a la categoría "Cromatografía de líquidos". Las ventajas de la cromatografía en capa fina son un tiempo de ejecución rápido y una alta muestra de comprobación. Cromatografía de gases: En la cromatografía de gases se usan dos diferentes procedimientos. 8. se logran separar sustancias mezcladas.

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