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Las frutas con mayor porcentaje de azucares producirn una mayor cantidad de alcohol etlico y por lo tanto un vino

de mejor calidad Porcentaje de alcohol CONCEPTOS Alcohol: compuesto orgnico que contiene el grupo hidroxilo unido a un radical aliftico o a alguno de sus derivados. Alcohol etlico: Se trata de un lquido incoloro e inflamable, cuyo punto de ebullicin es 78C. La frmula qumica del alcohol etlico es CH3CH2-OH. Este compuesto se utiliza para preparar las bebidas alcohlicas. Azcar: Nombre de un compuesto de distintas sustancias que se encuentran en los seres vivos y que proporciona energa al organismo Fruta: rgano de la planta que nace del ovario de la flor y que contiene las semillas. OPERACIONALIZACION Primero se va a medir el porcentaje de azcar de las tres frutas seleccionadas ayudandonos de un brixometro, despus de esto se procede a realizar el proceso de fermentacin ; picando la fruta y colocndola en tres diferentes recipientes, se procede a colocar el azcar el agua y la levadura en respectivas cantidades para cada fruta. Despus de unos das dependiendo la fruta se ver ya la obtencin del vino el cual se llevara al laboratorio para realizar la medida del porcentaje de alcohol etlico en cada vino y asi determinar cul de los tres nos dar un vino de buena calidad.

Porcentaje de azcar contenido en las frutas

La mayor hermeticidad en la botella de vino producir un vino tenga mejor calidad. Calidad del vino CONCEPTOS Calidad: Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a una persona o cosa que permiten apreciarla con respecto a las restantes de su especie. Excelencia. Vino: Bebida alcohlica que se obtiene del zumo de las uvas exprimidas, y cocido naturalmente por fermentacin. Hermeticidad: Propiedad OPERACIONALIZACION Se proceder a tomar 2 muestras del fermento y se los pondr en envases distintos, en los cuales uno se lo sellar con corcho y al otro se lo sellar con otro tipo de tapn que aumente la hermeticidad, con lo cual veremos cul de los dos conserva un mejor sabor al cabo de un tiempo.

Hermeticidad en el

proceso de realizacin de vino

de los envases de cerrarse de modo que no permite pasar el aire ni los fluidos: