Funcin e importancia

LPIDOS

Definicin y clasificacin
Distinto a los carbohidratos, que

se clasificaban en funcin de los grupos funcionales. Los lpidos no pueden clasificarse de esta manera porque no poseen un grupo funcional caracterstico.

Definicin
Los lpidos son sustancias de origen biolgico, solubles en disolventes orgnicos (cloroformo,

benceno, etc.), y muy poco o nada solubles en agua. Como consecuencia de ello, el trmino lpido abarca a un gran nmero de compuestos orgnicos con estructuras muy diversas; no obstante, poseen algo en comn, la porcin principal de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada y sta es la razn de su escasa o nula solubilidad en agua.

Definicin
Formados por Carbono, Hidrgeno y

Oxgeno. Pueden contener Fsforo, Nitrgeno y Azfre.

Insolubles en agua Solubles en disolventes orgnicos (Eter,

Cloroformo, Benceno, etc.)

Funcin
Los lpidos desempean

diversas funciones biolgicas de gran importancia, ya que:

Constituyen las principales

reservas energticas de los seres vivos. Forman parte de las membranas celulares. Regulan la actividad de las clulas y los tejidos.

Funcin
Energtica 9.4 k cal/g (protenas y glcidos slo producen 4.1 kcal/g. Estructural Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente. Transportadora sirven de transportadores de sustancias en el medio orgnico Reguladora del Catalizadores vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Protectora las ceras impermeabilizan las paredes vegetales de los vegetales, bacterias, insectos y vertebrados Reguladora de la

temperatura Textura y sabor

metabolismo

Definicin y clasificacin
las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los componentes no

proteicos de las membranas son lpidos

Clasificacin

Clasificacin
Lpidos saponificables (poseen cidos grasos)
Simples Acilglicridos Terpenos

Lpidos insaponificables

(no poseen cidos grasos)

Ceras
Complejos Fosfolpidos

Esteroides
Prostaglandinas

Glucolpidos