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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

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El diseño se estrecha por el centro. por limitado que sea. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. sobre todo los de tipo exótico. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. Sirve fundamentalmente para cócteles. Carmen Emilia Rubio . otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. También se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. mejor. Mientras más alto sea el vaso.Regional Tolima . es un vaso que no puede faltar en su bar. pues. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos.Centro de Industria y la Construcción . Es.

Carmen Emilia Rubio .Regional Tolima . Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Aunque se utiliza más que nada para servir vino. Se trata. un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos".3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.Centro de Industria y la Construcción . también es útil para aperitivos. Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). pues. Por eso es también muy usado para servir cerveza. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez.

Carmen Emilia Rubio . Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. prácticamente. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida.Centro de Industria y la Construcción . A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. Capacidad para 1 o 2 onzas.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. El tamaño varía.Regional Tolima . a ese trago. Se llenan solo hasta la mitad o menos. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. para así conservar mejor su aroma. De todos modos. puede prescindir de él. cuyo uso está limitado. no faltan quienes lo usen para servir licores. muy estrecho.

Además. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. mucho más atractiva y elegante. es preferible también por su línea.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta.Regional Tolima . es la forma tradicional de copa de champagne. Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción .

El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. abriéndose hacia arriba. El recipiente en sí es amplio.Regional Tolima . ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Carmen Emilia Rubio . Es un diseño moderno. este vaso es apropiado también para los claretes.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. para impedir que la mano caliente el vino.Centro de Industria y la Construcción . Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto.

este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. Se trata. de un vaso no muy utilizado.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. Cuando la receta indique "agua". lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). cuyo diseño puede variar considerablemente. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. utiliza agua destilada o agua mineral. Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. Carmen Emilia Rubio . para que deje su sabor en el vaso. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. friccione el borde del vaso con la fruta. de todos modos.Regional Tolima . Precisamente por eso tiene una manija.Centro de Industria y la Construcción .

después. jugo de uva. impregnar el borde con éstos.Regional Tolima . Cuando se escarchar un cóctel. así como los jarabes o sirups de frutas. ESCARCHAR: Es adornar. cuidadosamente. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. poner el recipiente sobre los gránulos y. crema de menta verde. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. guayaba. Para escarchar. COLOREAR: Es dar color al cóctel. si es de una fruta en especial. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. que es definitivo en su preparación final. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. con elementos de tipo granulados. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. tenemos: granadina o concentrado de cereza. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. Entre otros colorantes.Centro de Industria y la Construcción . se pueden trabajar con anilinas de colores. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. y cambur Carmen Emilia Rubio .8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. como piña.

será el más atractivo y tal vez el más deseado. etc. 3. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal).Centro de Industria y la Construcción . hojas. frutas cristalizadas o conservadas. Algunos elementos decorativos son frutas. pimienta. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. hierbabuena. flores. coco. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. 1. como canela. 2. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . 4. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). nuez moscada.Regional Tolima . la elegancia. hielo seco. pero si va adornado con encanto y distinción. hojas de menta. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere.9 ADORNAR: Significa la inventiva. almendras. y cremas de café.

Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. 7. Carmen Emilia Rubio . Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo.10 naranja incrustándola un filo del vaso.Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción . 5. 8.

a que nos digan cómo hacer las cosas. métodos. ni a creencias. ni a métodos. la creatividad no es una técnica. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. Copa decorada con rodajas de carambola cortada. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. Sin embargo. como profesionales. ni un método. Ser creativo es vivir en libertad. generar condiciones de satisfacción. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. con pasión y con poder. inventar propuestas y servicios para la comunidad. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Carmen Emilia Rubio . ni a técnicas.Regional Tolima . establecer nuevas y más fructíferas relaciones. 10.Centro de Industria y la Construcción . nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes.. como familia.11 9. abrir nuevos caminos para nuestra vida.. pero no atarnos o someternos a ellas. Para crecer como personas. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. recrearnos continuamente.

como sombrillas. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. Ajustarse a las raciones. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere.Regional Tolima . AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . sin pasarse y sin que tampoco sobre. Según los barman consultados. lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. en muchos lugares ya los venden.Centro de Industria y la Construcción .