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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar Whisky. pues.Centro de Industria y la Construcción . otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. por limitado que sea. es un vaso que no puede faltar en su bar. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Sirve fundamentalmente para cócteles. sobre todo los de tipo exótico. El diseño se estrecha por el centro. mejor. Carmen Emilia Rubio . Es.Regional Tolima . Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. Mientras más alto sea el vaso. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz.

Se trata. pues. Aunque se utiliza más que nada para servir vino.3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos".Centro de Industria y la Construcción . Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). Por eso es también muy usado para servir cerveza. Carmen Emilia Rubio . la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. también es útil para aperitivos.Regional Tolima . Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.

Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. puede prescindir de él. para así conservar mejor su aroma. De todos modos. prácticamente. a ese trago. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. no faltan quienes lo usen para servir licores. Capacidad para 1 o 2 onzas.Centro de Industria y la Construcción . Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. cuyo uso está limitado. muy estrecho.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. El tamaño varía. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas.Regional Tolima . Carmen Emilia Rubio .

es preferible también por su línea.Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción . mucho más atractiva y elegante. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Carmen Emilia Rubio . es la forma tradicional de copa de champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. Además.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta.

Carmen Emilia Rubio . abriéndose hacia arriba. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. para impedir que la mano caliente el vino.Centro de Industria y la Construcción . El recipiente en sí es amplio. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto. este vaso es apropiado también para los claretes. Es un diseño moderno.Regional Tolima .

para que deje su sabor en el vaso. por lo que no forma parte de los básicos en su bar.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). Cuando la receta indique "agua". Carmen Emilia Rubio . Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Se trata. utiliza agua destilada o agua mineral. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. de un vaso no muy utilizado. cuyo diseño puede variar considerablemente.Centro de Industria y la Construcción . de todos modos. friccione el borde del vaso con la fruta. Precisamente por eso tiene una manija. tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida.Regional Tolima . Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora.

lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. así como los jarabes o sirups de frutas. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. Para escarchar. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. se pueden trabajar con anilinas de colores. tenemos: granadina o concentrado de cereza. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. impregnar el borde con éstos. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. ESCARCHAR: Es adornar. COLOREAR: Es dar color al cóctel. si es de una fruta en especial. después. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. Cuando se escarchar un cóctel. poner el recipiente sobre los gránulos y. con elementos de tipo granulados. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. como piña. jugo de uva.Regional Tolima . cuidadosamente. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. y cambur Carmen Emilia Rubio . crema de menta verde. Entre otros colorantes.Centro de Industria y la Construcción . que es definitivo en su preparación final. guayaba.

como canela. será el más atractivo y tal vez el más deseado.Centro de Industria y la Construcción . 2. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . hojas de menta. 4. nuez moscada. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. pero si va adornado con encanto y distinción. 3. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. la elegancia. Algunos elementos decorativos son frutas. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). hielo seco. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). coco. hojas. y cremas de café. 1. flores. hierbabuena. pimienta. frutas cristalizadas o conservadas. etc. almendras.9 ADORNAR: Significa la inventiva. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final.Regional Tolima .

Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. 8.Centro de Industria y la Construcción . 7. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. Carmen Emilia Rubio . 5. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6.10 naranja incrustándola un filo del vaso.Regional Tolima . Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa.

ni un método. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. pero no atarnos o someternos a ellas.Centro de Industria y la Construcción . 10. ni a técnicas. generar condiciones de satisfacción.11 9. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. Carmen Emilia Rubio . recrearnos continuamente. Ser creativo es vivir en libertad. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas.Regional Tolima . como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. como familia. Copa decorada con rodajas de carambola cortada. ni a creencias.. ni a métodos. inventar propuestas y servicios para la comunidad. con pasión y con poder. la creatividad no es una técnica. Sin embargo. métodos. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. como profesionales.. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. a que nos digan cómo hacer las cosas. abrir nuevos caminos para nuestra vida. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". Para crecer como personas. establecer nuevas y más fructíferas relaciones. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes.

Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas.Centro de Industria y la Construcción . Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas.Regional Tolima . lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . Ajustarse a las raciones. sin pasarse y sin que tampoco sobre. como sombrillas. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. Según los barman consultados. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. en muchos lugares ya los venden.