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Decoracion de Cocteles

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Published by: Wilder Navarro Mattos on Mar 05, 2013
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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. Sirve fundamentalmente para cócteles. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas.Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción . por limitado que sea. sobre todo los de tipo exótico. Es. pues.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar Whisky. Carmen Emilia Rubio . es un vaso que no puede faltar en su bar. mejor. Mientras más alto sea el vaso. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas.

Centro de Industria y la Construcción .3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. también es útil para aperitivos. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. Se trata. Por eso es también muy usado para servir cerveza. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.Regional Tolima . Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Aunque se utiliza más que nada para servir vino. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Carmen Emilia Rubio . Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. pues.

muy estrecho. Se llenan solo hasta la mitad o menos. prácticamente. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. para así conservar mejor su aroma.Regional Tolima . A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. puede prescindir de él. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. Carmen Emilia Rubio . Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Capacidad para 1 o 2 onzas. cuyo uso está limitado. El tamaño varía.Centro de Industria y la Construcción . De todos modos. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. no faltan quienes lo usen para servir licores. a ese trago.

5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta. Carmen Emilia Rubio . Además.Regional Tolima . es preferible también por su línea. es la forma tradicional de copa de champagne. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. mucho más atractiva y elegante.Centro de Industria y la Construcción . Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo.

ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. El recipiente en sí es amplio. Carmen Emilia Rubio . Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado.Regional Tolima . para impedir que la mano caliente el vino.Centro de Industria y la Construcción . abriéndose hacia arriba. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto. Es un diseño moderno. este vaso es apropiado también para los claretes.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido.

de todos modos. para que deje su sabor en el vaso.Centro de Industria y la Construcción . cuyo diseño puede variar considerablemente. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. Carmen Emilia Rubio . Precisamente por eso tiene una manija. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. Cuando la receta indique "agua". Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. de un vaso no muy utilizado. Se trata. tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. friccione el borde del vaso con la fruta. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos).Regional Tolima .7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. utiliza agua destilada o agua mineral.

cuidadosamente. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. después.Centro de Industria y la Construcción . poner el recipiente sobre los gránulos y. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. guayaba. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). crema de menta verde. Para escarchar. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. así como los jarabes o sirups de frutas. COLOREAR: Es dar color al cóctel.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. se pueden trabajar con anilinas de colores. con elementos de tipo granulados. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. como piña. y cambur Carmen Emilia Rubio . se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar.Regional Tolima . tenemos: granadina o concentrado de cereza. Entre otros colorantes. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. impregnar el borde con éstos. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. que es definitivo en su preparación final. Cuando se escarchar un cóctel. si es de una fruta en especial. jugo de uva. ESCARCHAR: Es adornar.

pero si va adornado con encanto y distinción. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). hojas. 1. 3. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere.Regional Tolima . hierbabuena. flores. coco. almendras. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). 2. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. como canela. hielo seco.9 ADORNAR: Significa la inventiva. hojas de menta. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . y cremas de café. será el más atractivo y tal vez el más deseado. 4. frutas cristalizadas o conservadas. Algunos elementos decorativos son frutas. pimienta. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor.Centro de Industria y la Construcción . la elegancia. nuez moscada. etc.

Carmen Emilia Rubio . Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. 7.Centro de Industria y la Construcción . 8.Regional Tolima . Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa.10 naranja incrustándola un filo del vaso. 5. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne.

Para crecer como personas. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. Sin embargo. métodos. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. Carmen Emilia Rubio . a que nos digan cómo hacer las cosas.11 9.. inventar propuestas y servicios para la comunidad. como profesionales. recrearnos continuamente.Centro de Industria y la Construcción . Ser creativo es vivir en libertad. abrir nuevos caminos para nuestra vida. como familia. ni a creencias. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas.Regional Tolima .. la creatividad no es una técnica. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. Copa decorada con rodajas de carambola cortada. con pasión y con poder. 10. ni a métodos. ni a técnicas. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. establecer nuevas y más fructíferas relaciones. pero no atarnos o someternos a ellas. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. generar condiciones de satisfacción. ni un método.

Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. como sombrillas. en muchos lugares ya los venden.Regional Tolima . usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. Ajustarse a las raciones. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. Según los barman consultados. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. sin pasarse y sin que tampoco sobre. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas.Centro de Industria y la Construcción .

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