1

MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

pues. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. mejor. El diseño se estrecha por el centro. Carmen Emilia Rubio . También se utiliza para tomar Whisky. sobre todo los de tipo exótico.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Sirve fundamentalmente para cócteles. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. Mientras más alto sea el vaso. Es. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. por limitado que sea.Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . es un vaso que no puede faltar en su bar.

3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos.Centro de Industria y la Construcción . Por eso es también muy usado para servir cerveza.Regional Tolima . Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. también es útil para aperitivos. Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". pues. Se trata. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. Carmen Emilia Rubio . Aunque se utiliza más que nada para servir vino. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez.

Capacidad para 1 o 2 onzas. muy estrecho. De todos modos. Se llenan solo hasta la mitad o menos. prácticamente. cuyo uso está limitado. El tamaño varía. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. puede prescindir de él. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Carmen Emilia Rubio . no faltan quienes lo usen para servir licores.Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . para así conservar mejor su aroma. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. a ese trago.

5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta.Regional Tolima . Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo.Centro de Industria y la Construcción . mucho más atractiva y elegante. es la forma tradicional de copa de champagne. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Además. es preferible también por su línea. Carmen Emilia Rubio .

este vaso es apropiado también para los claretes. El recipiente en sí es amplio. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto.Centro de Industria y la Construcción . Es un diseño moderno.Regional Tolima . El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. abriéndose hacia arriba. Carmen Emilia Rubio .6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. para impedir que la mano caliente el vino.

Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. Cuando la receta indique "agua". Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora.Regional Tolima . pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. cuyo diseño puede variar considerablemente. Se trata.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego.Centro de Industria y la Construcción . de todos modos. Precisamente por eso tiene una manija. utiliza agua destilada o agua mineral. friccione el borde del vaso con la fruta. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). por lo que no forma parte de los básicos en su bar. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. de un vaso no muy utilizado. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. Carmen Emilia Rubio . para que deje su sabor en el vaso. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón.

tenemos: granadina o concentrado de cereza. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. guayaba. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco.Regional Tolima . Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo.Centro de Industria y la Construcción . como piña. si es de una fruta en especial. con elementos de tipo granulados. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. después. COLOREAR: Es dar color al cóctel. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. Entre otros colorantes. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. y cambur Carmen Emilia Rubio . Cuando se escarchar un cóctel. así como los jarabes o sirups de frutas. jugo de uva. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. Para escarchar. cuidadosamente. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. ESCARCHAR: Es adornar. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. se pueden trabajar con anilinas de colores. que es definitivo en su preparación final. poner el recipiente sobre los gránulos y. impregnar el borde con éstos. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. crema de menta verde.

hojas. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). nuez moscada. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. 1. frutas cristalizadas o conservadas. pimienta. hojas de menta. hierbabuena. será el más atractivo y tal vez el más deseado. almendras. 3. flores. pero si va adornado con encanto y distinción. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal).9 ADORNAR: Significa la inventiva.Centro de Industria y la Construcción . Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. y cremas de café.Regional Tolima . hielo seco. la elegancia. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. coco. Algunos elementos decorativos son frutas. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . 2. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. 4. como canela. etc.

7. 8. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. 5. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa.10 naranja incrustándola un filo del vaso. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima .

Sin embargo. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". a que nos digan cómo hacer las cosas. con pasión y con poder.Regional Tolima . ni a métodos. Para crecer como personas. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino.. como familia. Copa decorada con rodajas de carambola cortada. establecer nuevas y más fructíferas relaciones. Ser creativo es vivir en libertad. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. recrearnos continuamente. como profesionales. ni un método. la creatividad no es una técnica. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. ni a técnicas. 10. ni a creencias.11 9. inventar propuestas y servicios para la comunidad. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. generar condiciones de satisfacción. Carmen Emilia Rubio . métodos. pero no atarnos o someternos a ellas..Centro de Industria y la Construcción . abrir nuevos caminos para nuestra vida.

Según los barman consultados. sin pasarse y sin que tampoco sobre. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . como sombrillas. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere. Ajustarse a las raciones. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar.Centro de Industria y la Construcción . en muchos lugares ya los venden. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas. lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente.Regional Tolima . con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful