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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. El diseño se estrecha por el centro. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. mejor. pues.Centro de Industria y la Construcción . sobre todo los de tipo exótico. También se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. Mientras más alto sea el vaso. por limitado que sea. Sirve fundamentalmente para cócteles. Es.Regional Tolima . Carmen Emilia Rubio . es un vaso que no puede faltar en su bar.

Carmen Emilia Rubio . Aunque se utiliza más que nada para servir vino. Por eso es también muy usado para servir cerveza. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. también es útil para aperitivos. Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas.Regional Tolima . Se trata. pues.Centro de Industria y la Construcción .

Centro de Industria y la Construcción . puede prescindir de él.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. para así conservar mejor su aroma.Regional Tolima . A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. a ese trago. prácticamente. muy estrecho. El tamaño varía. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Capacidad para 1 o 2 onzas. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. cuyo uso está limitado. Carmen Emilia Rubio . De todos modos. no faltan quienes lo usen para servir licores.

Centro de Industria y la Construcción . Carmen Emilia Rubio . mucho más atractiva y elegante. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. Además.Regional Tolima . es preferible también por su línea. es la forma tradicional de copa de champagne. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta.

El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. abriéndose hacia arriba. Carmen Emilia Rubio . como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. para impedir que la mano caliente el vino.Centro de Industria y la Construcción . Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. este vaso es apropiado también para los claretes. El recipiente en sí es amplio. Es un diseño moderno.Regional Tolima .

este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. cuyo diseño puede variar considerablemente. Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción . friccione el borde del vaso con la fruta. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. Se trata.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). Cuando la receta indique "agua". Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. Precisamente por eso tiene una manija. tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. de todos modos. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. para que deje su sabor en el vaso. utiliza agua destilada o agua mineral.Regional Tolima . de un vaso no muy utilizado.

después.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. se pueden trabajar con anilinas de colores. cuidadosamente. así como los jarabes o sirups de frutas. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. COLOREAR: Es dar color al cóctel. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo.Regional Tolima . guayaba. tenemos: granadina o concentrado de cereza. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. jugo de uva.Centro de Industria y la Construcción . Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. con elementos de tipo granulados. Para escarchar. impregnar el borde con éstos. Cuando se escarchar un cóctel. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. ESCARCHAR: Es adornar. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. Entre otros colorantes. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. y cambur Carmen Emilia Rubio . crema de menta verde. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. como piña. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). poner el recipiente sobre los gránulos y. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. que es definitivo en su preparación final. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. si es de una fruta en especial.

Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . y cremas de café. 4. Algunos elementos decorativos son frutas. como canela. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. hierbabuena.9 ADORNAR: Significa la inventiva. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). la elegancia. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). hojas de menta. hielo seco. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. coco. 1.Regional Tolima . 2. 3. pimienta. será el más atractivo y tal vez el más deseado. nuez moscada. hojas. frutas cristalizadas o conservadas. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor.Centro de Industria y la Construcción . Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. pero si va adornado con encanto y distinción. flores. etc. almendras.

8. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne.10 naranja incrustándola un filo del vaso.Centro de Industria y la Construcción . Carmen Emilia Rubio . 5. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo.Regional Tolima . 7.

recrearnos continuamente. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. Para crecer como personas.Centro de Industria y la Construcción . 10. a que nos digan cómo hacer las cosas. abrir nuevos caminos para nuestra vida. ni a creencias. la creatividad no es una técnica. Sin embargo. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas.11 9. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. inventar propuestas y servicios para la comunidad. como profesionales. Carmen Emilia Rubio .Regional Tolima . con pasión y con poder. métodos. ni un método. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. establecer nuevas y más fructíferas relaciones. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. ni a técnicas. Copa decorada con rodajas de carambola cortada.. como familia. Ser creativo es vivir en libertad. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. generar condiciones de satisfacción.. pero no atarnos o someternos a ellas. ni a métodos.

usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos.Regional Tolima . Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. como sombrillas. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. sin pasarse y sin que tampoco sobre.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. Según los barman consultados. en muchos lugares ya los venden. Ajustarse a las raciones. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere.Centro de Industria y la Construcción . Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas.

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