1

MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

Carmen Emilia Rubio . mejor. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. por limitado que sea. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. El diseño se estrecha por el centro. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. es un vaso que no puede faltar en su bar. Es. Sirve fundamentalmente para cócteles. Mientras más alto sea el vaso. También se utiliza para tomar Whisky.Centro de Industria y la Construcción . sobre todo los de tipo exótico.Regional Tolima . Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. pues.

Centro de Industria y la Construcción . también es útil para aperitivos. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Carmen Emilia Rubio .Regional Tolima . Se trata. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. Aunque se utiliza más que nada para servir vino. Por eso es también muy usado para servir cerveza. un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. pues. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Como tienen muy poca capacidad (2 onzas).

Se llenan solo hasta la mitad o menos.Centro de Industria y la Construcción . muy estrecho. De todos modos. El tamaño varía.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. prácticamente. no faltan quienes lo usen para servir licores. Capacidad para 1 o 2 onzas. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. cuyo uso está limitado. puede prescindir de él. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos.Regional Tolima . a ese trago. para así conservar mejor su aroma. Carmen Emilia Rubio . pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas.

Regional Tolima . Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. Además. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne.Centro de Industria y la Construcción . Carmen Emilia Rubio . es la forma tradicional de copa de champagne.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta. mucho más atractiva y elegante. es preferible también por su línea.

6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco.Centro de Industria y la Construcción . abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto. este vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. para impedir que la mano caliente el vino.Regional Tolima . Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. El recipiente en sí es amplio. Carmen Emilia Rubio .

Regional Tolima . utiliza agua destilada o agua mineral. friccione el borde del vaso con la fruta. Precisamente por eso tiene una manija. de todos modos. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. de un vaso no muy utilizado. Cuando la receta indique "agua". cuyo diseño puede variar considerablemente. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. Carmen Emilia Rubio .7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. Se trata.Centro de Industria y la Construcción . por lo que no forma parte de los básicos en su bar. para que deje su sabor en el vaso. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). pues la clara de huevo es muy difícil de dividir.

con elementos de tipo granulados. poner el recipiente sobre los gránulos y. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. Para escarchar. y cambur Carmen Emilia Rubio . después. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. COLOREAR: Es dar color al cóctel. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo.Centro de Industria y la Construcción . como piña. cuidadosamente. impregnar el borde con éstos. así como los jarabes o sirups de frutas. Cuando se escarchar un cóctel. guayaba. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. tenemos: granadina o concentrado de cereza. ESCARCHAR: Es adornar. crema de menta verde. jugo de uva. que es definitivo en su preparación final. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. si es de una fruta en especial. Entre otros colorantes.Regional Tolima . Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. se pueden trabajar con anilinas de colores.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar.

hojas. hielo seco.9 ADORNAR: Significa la inventiva. coco. hojas de menta. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. Algunos elementos decorativos son frutas. 3. pimienta.Centro de Industria y la Construcción . la elegancia. será el más atractivo y tal vez el más deseado. 2. etc. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. pero si va adornado con encanto y distinción. hierbabuena. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. 4.Regional Tolima . almendras. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. 1. como canela. frutas cristalizadas o conservadas. nuez moscada. flores. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). y cremas de café.

Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. Carmen Emilia Rubio . Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. 7. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. 8.Regional Tolima .10 naranja incrustándola un filo del vaso.Centro de Industria y la Construcción . 5.

Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. ni a técnicas. inventar propuestas y servicios para la comunidad.. 10. generar condiciones de satisfacción. Para crecer como personas. ni un método. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. ni a métodos. abrir nuevos caminos para nuestra vida. como profesionales. con pasión y con poder. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. establecer nuevas y más fructíferas relaciones.Regional Tolima . recrearnos continuamente. pero no atarnos o someternos a ellas. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". como familia. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes.. Carmen Emilia Rubio . métodos. a que nos digan cómo hacer las cosas. Copa decorada con rodajas de carambola cortada.Centro de Industria y la Construcción . Podemos usar una técnica o elegir una creencia. ni a creencias. la creatividad no es una técnica. Ser creativo es vivir en libertad.11 9. Sin embargo.

Para acertar hay que saber jugar con las cantidades.Centro de Industria y la Construcción . como sombrillas. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. Ajustarse a las raciones. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. Según los barman consultados. sin pasarse y sin que tampoco sobre. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere. en muchos lugares ya los venden. lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio .Regional Tolima .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful