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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

Sirve fundamentalmente para cócteles. Es. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.Regional Tolima . pues. es un vaso que no puede faltar en su bar.Centro de Industria y la Construcción . Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso. por limitado que sea. Carmen Emilia Rubio . mejor. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. sobre todo los de tipo exótico. También se utiliza para tomar Whisky.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. El diseño se estrecha por el centro. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz.

Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. Aunque se utiliza más que nada para servir vino. Por eso es también muy usado para servir cerveza. un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie.3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Se trata. también es útil para aperitivos. pues. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.Centro de Industria y la Construcción . Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (2 onzas).Regional Tolima . Carmen Emilia Rubio .

para así conservar mejor su aroma. no faltan quienes lo usen para servir licores. Capacidad para 1 o 2 onzas. a ese trago. Se llenan solo hasta la mitad o menos.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. muy estrecho. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. De todos modos. prácticamente. El tamaño varía. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas.Centro de Industria y la Construcción . A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos.Regional Tolima . puede prescindir de él. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. Carmen Emilia Rubio . cuyo uso está limitado. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar.

Además.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta.Regional Tolima . En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. es la forma tradicional de copa de champagne. es preferible también por su línea. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. mucho más atractiva y elegante.Centro de Industria y la Construcción . Carmen Emilia Rubio .

Carmen Emilia Rubio . como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto. Es un diseño moderno. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. El recipiente en sí es amplio. para impedir que la mano caliente el vino. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado.Centro de Industria y la Construcción . este vaso es apropiado también para los claretes.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido.Regional Tolima . abriéndose hacia arriba.

de un vaso no muy utilizado. utiliza agua destilada o agua mineral. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. para que deje su sabor en el vaso. friccione el borde del vaso con la fruta. Carmen Emilia Rubio . tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. cuyo diseño puede variar considerablemente. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón.Regional Tolima . Precisamente por eso tiene una manija. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos).7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor.Centro de Industria y la Construcción . Cuando la receta indique "agua". Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. Se trata. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. de todos modos.

Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. jugo de uva. tenemos: granadina o concentrado de cereza.Centro de Industria y la Construcción . el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). Para escarchar. así como los jarabes o sirups de frutas. ESCARCHAR: Es adornar. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. como piña. que es definitivo en su preparación final. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. si es de una fruta en especial. crema de menta verde. Cuando se escarchar un cóctel. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. impregnar el borde con éstos. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar.Regional Tolima . COLOREAR: Es dar color al cóctel. se pueden trabajar con anilinas de colores. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. poner el recipiente sobre los gránulos y. guayaba. y cambur Carmen Emilia Rubio . las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. con elementos de tipo granulados. cuidadosamente. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. Entre otros colorantes. después. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos.

1. 3.Centro de Industria y la Construcción . Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. nuez moscada. 2. y cremas de café. pero si va adornado con encanto y distinción. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . hierbabuena. Algunos elementos decorativos son frutas. hojas de menta. hielo seco. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. 4. hojas. flores. coco. frutas cristalizadas o conservadas. almendras.9 ADORNAR: Significa la inventiva. será el más atractivo y tal vez el más deseado.Regional Tolima . pimienta. como canela. etc. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. la elegancia. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere.

Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. 8.10 naranja incrustándola un filo del vaso. Carmen Emilia Rubio . 7. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. 5. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa.Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción . Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo.

10. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. como familia. abrir nuevos caminos para nuestra vida.Regional Tolima . Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. ni a métodos.Centro de Industria y la Construcción .. Carmen Emilia Rubio . Podemos usar una técnica o elegir una creencia. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. inventar propuestas y servicios para la comunidad. la creatividad no es una técnica. Copa decorada con rodajas de carambola cortada. establecer nuevas y más fructíferas relaciones. ni a técnicas. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. ni un método. Ser creativo es vivir en libertad. recrearnos continuamente. ni a creencias.. Para crecer como personas. métodos. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". con pasión y con poder. a que nos digan cómo hacer las cosas. pero no atarnos o someternos a ellas. Sin embargo. generar condiciones de satisfacción. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. como profesionales. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades.11 9.

El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. sin pasarse y sin que tampoco sobre. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas.Regional Tolima . Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. Según los barman consultados. en muchos lugares ya los venden. Ajustarse a las raciones. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere. como sombrillas.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente.Centro de Industria y la Construcción . AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata.

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