Repblica bolivariana de Venezuela Ministerio del poder popular para la educacin Liceo bolivariano Antonio Jos de sucre Cumana,

edo-sucre

Recetario de las comidas tradicionales del estado falcn

Prof:

realizado por: Oladys maita#32 Seccin 3ero B

Cumana, febrero del 2013

Introduccin

Recetario comidas Chivo en coco: ingredientes 1 kg. De chivo del corte de tu preferencia pierna o costillas en trozos -si es tierno mejor1 coco mediano 2 tazas de agua 2 tomates maduros sin semillas en trocitos 1 pimentn grande sin semillas picadito 2 cebollas pequeas o una grande en trocitos, 1 trozo de cebolln (cebolla en rama) picadito 4 dientes de ajo grandes o ms si son pequeos- machacados - sal y pimienta al gusto - especies al gusto (comino y onoto o bien curry) PREPARACIN: Limpiar el chivo y lo pones a hervir en un caldero con agua que lo cubra, se hierve a fuego medio hasta que se reduzca casi totalmente el agua y este blando -ya que si no es tierno es algo duroMientras tanto se lleva el agua a punto de hervor, se le agrega el coco rallado se deja reposar un rato y se cuela con un trapo para obtener 2 tazas de leche de coco. Se le agrega la leche de coco, al caldero, y se deja que siga hirviendo, mientras se prepara un sofrito con media taza de aceite y todos alios picaditos cuando ya le quede poco liquido se le agrega el sofrito se le aade sal, pimienta y las especies al gusto. Dejar hervir cuidando que le quede algo de salsa. Se sirve con arroz blanco y tajadas de pltano (pueden ser petacones), o ensalada verde. carite en escabeche