Las "tortitas" de carne son cucharadas de carne deshebrada mezclada con harina y huevo que se fren hasta formar

piezas planas y redondas. Aqu las baamos con una suave salsa verde para lograr un platillo con un sabor bastante delicado y sofisticado. Cantidad: 4 porciones Ingredientes:

3/4 kilo de carne de res deshebrada 1/3 taza de harina sal al gusto 2 huevos 2 tazas de aceite vegetal 1/2 litro de salsa verde

Preparacin: Mezcla bien la carne deshebrada con la harina y la sal. Separa los huevos, las yemas en un vaso chico y las claras en un recipiente mediano. Bate las claras hasta que se logre una espuma espesa. Agrega las yemas y btelas ligeramente. Aade la mezcla de carne con harina y revuelve bien todo. En una sartn mediana, calienta el aceite. Con una cuchara grande, saca un poco de la mezcla de carne y djala caer suavemente en el aceite caliente. Aplstala un poco para darle una forma ms o menos redonda y plana. Fre dos o tres cucharadas as a la vez, voltendolas una vez, hasta que queden ligeramente doradas. Coloca cada tortita frita en un plato sobre toalla de papel para que se escurra. Sigue as hasta utilizar toda la mezcla de carne. Calienta la salsa verde en una cacerola grande. Aade las tortitas de carne y mueve suavemente para que stas se queden bien baadas de salsa. Sirve dos tortitas por porcin, acompaandolas de arroz y frijoles refritos, si lo deseas.