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Decoracion de Cocteles

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Published by: Wilder Navarro Mattos on Mar 04, 2013
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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Carmen Emilia Rubio . Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. mejor. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. Es.Regional Tolima . Sirve fundamentalmente para cócteles. También se utiliza para tomar Whisky. es un vaso que no puede faltar en su bar.Centro de Industria y la Construcción . pues. sobre todo los de tipo exótico. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. por limitado que sea. El diseño se estrecha por el centro. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Mientras más alto sea el vaso. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas.

Aunque se utiliza más que nada para servir vino.Regional Tolima . Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. Por eso es también muy usado para servir cerveza. también es útil para aperitivos. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez.3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Carmen Emilia Rubio . Se trata. un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. pues.Centro de Industria y la Construcción . Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Como tienen muy poca capacidad (2 onzas).

Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. muy estrecho. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. para así conservar mejor su aroma.Centro de Industria y la Construcción . Se llenan solo hasta la mitad o menos. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. puede prescindir de él. cuyo uso está limitado. De todos modos. El tamaño varía. no faltan quienes lo usen para servir licores. a ese trago.Regional Tolima . prácticamente. Capacidad para 1 o 2 onzas. Carmen Emilia Rubio . A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar.

En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. es la forma tradicional de copa de champagne. es preferible también por su línea.Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . mucho más atractiva y elegante. Carmen Emilia Rubio . Además.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta.

Es un diseño moderno. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto. abriéndose hacia arriba. para impedir que la mano caliente el vino. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado.Regional Tolima . El recipiente en sí es amplio.Centro de Industria y la Construcción . Carmen Emilia Rubio . El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. este vaso es apropiado también para los claretes.

Carmen Emilia Rubio . tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. Precisamente por eso tiene una manija. Se trata. Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. de un vaso no muy utilizado.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. utiliza agua destilada o agua mineral. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. cuyo diseño puede variar considerablemente. Cuando la receta indique "agua". pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir.Centro de Industria y la Construcción . friccione el borde del vaso con la fruta. de todos modos.Regional Tolima . Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. para que deje su sabor en el vaso.

poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. impregnar el borde con éstos. Para escarchar. se pueden trabajar con anilinas de colores. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. con elementos de tipo granulados. ESCARCHAR: Es adornar. si es de una fruta en especial.Regional Tolima .8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. COLOREAR: Es dar color al cóctel. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. después. poner el recipiente sobre los gránulos y. tenemos: granadina o concentrado de cereza. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. y cambur Carmen Emilia Rubio . como piña. así como los jarabes o sirups de frutas. Cuando se escarchar un cóctel.Centro de Industria y la Construcción . cuidadosamente. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. guayaba. Entre otros colorantes. crema de menta verde. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. que es definitivo en su preparación final. jugo de uva.

flores.Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción . nuez moscada. 4. hojas. almendras. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). será el más atractivo y tal vez el más deseado. 2. Algunos elementos decorativos son frutas. pero si va adornado con encanto y distinción. 3. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . la elegancia. etc. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). coco. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. como canela.9 ADORNAR: Significa la inventiva. pimienta. frutas cristalizadas o conservadas. hojas de menta. 1. hierbabuena. hielo seco. y cremas de café.

Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción . 8. 5. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo.10 naranja incrustándola un filo del vaso. Carmen Emilia Rubio . 7. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6.

ni a creencias. como profesionales. Carmen Emilia Rubio . Podemos usar una técnica o elegir una creencia. pero no atarnos o someternos a ellas. ni un método. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. métodos. como familia. ni a técnicas.. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Para crecer como personas. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino.. Copa decorada con rodajas de carambola cortada. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas.11 9.Regional Tolima . generar condiciones de satisfacción. abrir nuevos caminos para nuestra vida. a que nos digan cómo hacer las cosas. Ser creativo es vivir en libertad. con pasión y con poder. inventar propuestas y servicios para la comunidad. recrearnos continuamente. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. ni a métodos.Centro de Industria y la Construcción . la creatividad no es una técnica. Sin embargo. 10. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. establecer nuevas y más fructíferas relaciones.

como sombrillas. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades.Centro de Industria y la Construcción . Según los barman consultados. Ajustarse a las raciones. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio .Regional Tolima . con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. en muchos lugares ya los venden. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. sin pasarse y sin que tampoco sobre. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere.

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