Decoracion de Cocteles

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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz.Regional Tolima . Sirve fundamentalmente para cócteles. por limitado que sea. pues.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Es. mejor. El diseño se estrecha por el centro. Carmen Emilia Rubio . Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas.Centro de Industria y la Construcción . es un vaso que no puede faltar en su bar. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. sobre todo los de tipo exótico. Mientras más alto sea el vaso. También se utiliza para tomar Whisky. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.

Por eso es también muy usado para servir cerveza. Carmen Emilia Rubio . la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. pues. Se trata. Aunque se utiliza más que nada para servir vino. también es útil para aperitivos. Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie.3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos.Centro de Industria y la Construcción . Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Su capacidad promedio es de unas 10 onzas.Regional Tolima .

El tamaño varía. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. De todos modos. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. a ese trago. Se llenan solo hasta la mitad o menos. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. Carmen Emilia Rubio . no faltan quienes lo usen para servir licores.Regional Tolima . puede prescindir de él. para así conservar mejor su aroma. muy estrecho.Centro de Industria y la Construcción . cuyo uso está limitado. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. prácticamente. Capacidad para 1 o 2 onzas.

Regional Tolima . mucho más atractiva y elegante. Además. es preferible también por su línea.Centro de Industria y la Construcción . es la forma tradicional de copa de champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta. Carmen Emilia Rubio . En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne.

El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido.Centro de Industria y la Construcción . para impedir que la mano caliente el vino. Es un diseño moderno.Regional Tolima . abriéndose hacia arriba. El recipiente en sí es amplio. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Carmen Emilia Rubio . este vaso es apropiado también para los claretes.

para que deje su sabor en el vaso. cuyo diseño puede variar considerablemente.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. friccione el borde del vaso con la fruta. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. Carmen Emilia Rubio . Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. de todos modos. tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. de un vaso no muy utilizado. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón.Centro de Industria y la Construcción . Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. utiliza agua destilada o agua mineral. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Precisamente por eso tiene una manija. Cuando la receta indique "agua". Se trata. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor.Regional Tolima .

se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. COLOREAR: Es dar color al cóctel.Regional Tolima . tenemos: granadina o concentrado de cereza. así como los jarabes o sirups de frutas. guayaba. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. poner el recipiente sobre los gránulos y. ESCARCHAR: Es adornar. con elementos de tipo granulados.Centro de Industria y la Construcción . se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. Para escarchar. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). jugo de uva. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. Entre otros colorantes. si es de una fruta en especial. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. impregnar el borde con éstos. que es definitivo en su preparación final. crema de menta verde. como piña. cuidadosamente. después. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. se pueden trabajar con anilinas de colores.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. Cuando se escarchar un cóctel. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. y cambur Carmen Emilia Rubio .

Regional Tolima .9 ADORNAR: Significa la inventiva. flores. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. la elegancia. hojas. pimienta. coco. será el más atractivo y tal vez el más deseado. pero si va adornado con encanto y distinción. hielo seco. frutas cristalizadas o conservadas. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . 1. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. como canela. almendras. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). etc.Centro de Industria y la Construcción . nuez moscada. Algunos elementos decorativos son frutas. 2. 3. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. 4. y cremas de café. hojas de menta. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). hierbabuena. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final.

Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. 5. 8. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne.10 naranja incrustándola un filo del vaso.Regional Tolima . Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción . 7. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6.

como familia. ni a creencias. ni un método. abrir nuevos caminos para nuestra vida. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Sin embargo. pero no atarnos o someternos a ellas. con pasión y con poder.. establecer nuevas y más fructíferas relaciones.Centro de Industria y la Construcción . como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. 10. Carmen Emilia Rubio . Copa decorada con rodajas de carambola cortada. Para crecer como personas. generar condiciones de satisfacción.. a que nos digan cómo hacer las cosas. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. inventar propuestas y servicios para la comunidad. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. métodos. Ser creativo es vivir en libertad. como profesionales. la creatividad no es una técnica. ni a métodos. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes.Regional Tolima . recrearnos continuamente.11 9. ni a técnicas. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino.

12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. sin pasarse y sin que tampoco sobre. como sombrillas. en muchos lugares ya los venden. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere.Centro de Industria y la Construcción . Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. Según los barman consultados. Ajustarse a las raciones. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa.Regional Tolima .

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