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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

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sobre todo los de tipo exótico. por limitado que sea. pues. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. El diseño se estrecha por el centro. Sirve fundamentalmente para cócteles. Mientras más alto sea el vaso.Regional Tolima . También se utiliza para tomar Whisky.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. mejor. Es. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. es un vaso que no puede faltar en su bar. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz.Centro de Industria y la Construcción . Carmen Emilia Rubio .

un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. también es útil para aperitivos. Carmen Emilia Rubio . Por eso es también muy usado para servir cerveza.Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción .3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). Aunque se utiliza más que nada para servir vino. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. pues. Se trata. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos".

Carmen Emilia Rubio . El tamaño varía. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. Se llenan solo hasta la mitad o menos. Capacidad para 1 o 2 onzas. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. no faltan quienes lo usen para servir licores. a ese trago. De todos modos. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. cuyo uso está limitado. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas.Centro de Industria y la Construcción . prácticamente.Regional Tolima . para así conservar mejor su aroma. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. muy estrecho. puede prescindir de él.

Centro de Industria y la Construcción .5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. es preferible también por su línea. Carmen Emilia Rubio . mucho más atractiva y elegante. es la forma tradicional de copa de champagne.Regional Tolima . En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Además.

para impedir que la mano caliente el vino.Centro de Industria y la Construcción . Es un diseño moderno. este vaso es apropiado también para los claretes.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto. El recipiente en sí es amplio. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Carmen Emilia Rubio . Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. abriéndose hacia arriba.Regional Tolima .

Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. para que deje su sabor en el vaso. friccione el borde del vaso con la fruta. de todos modos. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes.Regional Tolima . lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. Cuando la receta indique "agua". Carmen Emilia Rubio . tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida.Centro de Industria y la Construcción .7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. utiliza agua destilada o agua mineral. Precisamente por eso tiene una manija. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. cuyo diseño puede variar considerablemente. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. de un vaso no muy utilizado. Se trata.

Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. poner el recipiente sobre los gránulos y. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. que es definitivo en su preparación final. se pueden trabajar con anilinas de colores. tenemos: granadina o concentrado de cereza. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. así como los jarabes o sirups de frutas. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. con elementos de tipo granulados. Entre otros colorantes. COLOREAR: Es dar color al cóctel. jugo de uva. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. si es de una fruta en especial. como piña. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. y cambur Carmen Emilia Rubio . es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. Para escarchar. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar).Centro de Industria y la Construcción . poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. crema de menta verde. Cuando se escarchar un cóctel. cuidadosamente.Regional Tolima . Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. impregnar el borde con éstos. después. guayaba. ESCARCHAR: Es adornar.

y cremas de café. 4. hojas de menta. flores. almendras. nuez moscada. frutas cristalizadas o conservadas.9 ADORNAR: Significa la inventiva. pimienta. hojas. Algunos elementos decorativos son frutas. la elegancia.Regional Tolima . 2. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. coco. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. hierbabuena. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). 1.Centro de Industria y la Construcción . 3. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). será el más atractivo y tal vez el más deseado. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. hielo seco. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. como canela. etc. pero si va adornado con encanto y distinción. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio .

7.10 naranja incrustándola un filo del vaso.Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. Carmen Emilia Rubio . Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. 5. 8. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6.

11 9. establecer nuevas y más fructíferas relaciones. ni a creencias. con pasión y con poder.. Sin embargo. a que nos digan cómo hacer las cosas. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. como profesionales. abrir nuevos caminos para nuestra vida.. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. recrearnos continuamente. ni un método. la creatividad no es una técnica. como familia. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. Carmen Emilia Rubio . 10.Centro de Industria y la Construcción . Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". inventar propuestas y servicios para la comunidad. Para crecer como personas. métodos. pero no atarnos o someternos a ellas. ni a métodos. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. generar condiciones de satisfacción.Regional Tolima . Podemos usar una técnica o elegir una creencia. Ser creativo es vivir en libertad. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. ni a técnicas. Copa decorada con rodajas de carambola cortada.

Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. Ajustarse a las raciones. Según los barman consultados. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. como sombrillas. sin pasarse y sin que tampoco sobre. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. en muchos lugares ya los venden. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos.

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