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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

por limitado que sea. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. También se utiliza para tomar Whisky. pues.Centro de Industria y la Construcción . Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar.Regional Tolima . es un vaso que no puede faltar en su bar. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. sobre todo los de tipo exótico. mejor. Sirve fundamentalmente para cócteles. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Mientras más alto sea el vaso. Es.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Carmen Emilia Rubio . El diseño se estrecha por el centro.

Aunque se utiliza más que nada para servir vino.Centro de Industria y la Construcción . también es útil para aperitivos. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. pues.3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Por eso es también muy usado para servir cerveza. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. Se trata.Regional Tolima . Carmen Emilia Rubio .

4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. muy estrecho. prácticamente. a ese trago. El tamaño varía. Se llenan solo hasta la mitad o menos. para así conservar mejor su aroma. Capacidad para 1 o 2 onzas. puede prescindir de él. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto.Regional Tolima . no faltan quienes lo usen para servir licores. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. De todos modos. pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida.Centro de Industria y la Construcción . cuyo uso está limitado. Carmen Emilia Rubio . A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos.

Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta. Además. es la forma tradicional de copa de champagne. es preferible también por su línea. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. mucho más atractiva y elegante. Carmen Emilia Rubio .Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción .

Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. El recipiente en sí es amplio.Regional Tolima . Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción . abriéndose hacia arriba. este vaso es apropiado también para los claretes. Es un diseño moderno.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. para impedir que la mano caliente el vino. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas.

de un vaso no muy utilizado. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. Cuando la receta indique "agua". Carmen Emilia Rubio .Regional Tolima . Se trata. utiliza agua destilada o agua mineral. tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. Precisamente por eso tiene una manija. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. de todos modos. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). cuyo diseño puede variar considerablemente. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. friccione el borde del vaso con la fruta. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón.Centro de Industria y la Construcción . Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. para que deje su sabor en el vaso.

las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. crema de menta verde. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. si es de una fruta en especial. jugo de uva. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. después. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco.Regional Tolima . ESCARCHAR: Es adornar.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. Para escarchar. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. que es definitivo en su preparación final. tenemos: granadina o concentrado de cereza. Cuando se escarchar un cóctel. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. Entre otros colorantes. se pueden trabajar con anilinas de colores. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. impregnar el borde con éstos. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. como piña. y cambur Carmen Emilia Rubio . se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo.Centro de Industria y la Construcción . así como los jarabes o sirups de frutas. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. guayaba. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). poner el recipiente sobre los gránulos y. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. COLOREAR: Es dar color al cóctel. cuidadosamente. con elementos de tipo granulados.

será el más atractivo y tal vez el más deseado. y cremas de café. como canela.Regional Tolima . hojas de menta. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. frutas cristalizadas o conservadas. hojas. 2. 1. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). pimienta. 3. hielo seco. 4. etc. Algunos elementos decorativos son frutas. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. almendras. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. pero si va adornado con encanto y distinción. flores. hierbabuena. nuez moscada.9 ADORNAR: Significa la inventiva. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . coco. la elegancia.Centro de Industria y la Construcción .

Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. 7.Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción . Carmen Emilia Rubio . Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. 5. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa. 8.10 naranja incrustándola un filo del vaso.

como familia. recrearnos continuamente. ni a técnicas. con pasión y con poder.. métodos. ni un método. 10.Centro de Industria y la Construcción . abrir nuevos caminos para nuestra vida. la creatividad no es una técnica. generar condiciones de satisfacción. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Sin embargo. Para crecer como personas. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. Ser creativo es vivir en libertad. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. como profesionales. Copa decorada con rodajas de carambola cortada.. ni a creencias. ni a métodos. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". a que nos digan cómo hacer las cosas.11 9.Regional Tolima . pero no atarnos o someternos a ellas. Carmen Emilia Rubio . establecer nuevas y más fructíferas relaciones. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. inventar propuestas y servicios para la comunidad.

lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere. como sombrillas.Centro de Industria y la Construcción . AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. en muchos lugares ya los venden.Regional Tolima . Según los barman consultados. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. Ajustarse a las raciones. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. sin pasarse y sin que tampoco sobre. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades.

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