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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Carmen Emilia Rubio . Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. pues. Sirve fundamentalmente para cócteles. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos.Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. El diseño se estrecha por el centro. Es. por limitado que sea. También se utiliza para tomar Whisky. Mientras más alto sea el vaso.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. es un vaso que no puede faltar en su bar. sobre todo los de tipo exótico. mejor.

Carmen Emilia Rubio .3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Por eso es también muy usado para servir cerveza. pues.Regional Tolima . Su capacidad promedio es de unas 10 onzas.Centro de Industria y la Construcción . Aunque se utiliza más que nada para servir vino. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). Se trata. también es útil para aperitivos. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez.

pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. no faltan quienes lo usen para servir licores. Se llenan solo hasta la mitad o menos. para así conservar mejor su aroma. muy estrecho. Carmen Emilia Rubio . Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. El tamaño varía. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. De todos modos. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos.Regional Tolima . puede prescindir de él.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. a ese trago.Centro de Industria y la Construcción . cuyo uso está limitado. prácticamente. Capacidad para 1 o 2 onzas.

es la forma tradicional de copa de champagne.Centro de Industria y la Construcción . Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. es preferible también por su línea.5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta. Carmen Emilia Rubio .Regional Tolima . Además. mucho más atractiva y elegante. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne.

Es un diseño moderno. para impedir que la mano caliente el vino.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto.Regional Tolima . El recipiente en sí es amplio. este vaso es apropiado también para los claretes. abriéndose hacia arriba. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción .

cuyo diseño puede variar considerablemente. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. friccione el borde del vaso con la fruta. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón.Regional Tolima .Centro de Industria y la Construcción . de un vaso no muy utilizado. Se trata. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. utiliza agua destilada o agua mineral. Precisamente por eso tiene una manija. Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. Carmen Emilia Rubio . tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. para que deje su sabor en el vaso. de todos modos. Cuando la receta indique "agua".7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego.

tenemos: granadina o concentrado de cereza. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. Para escarchar. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. Cuando se escarchar un cóctel.Centro de Industria y la Construcción . poner el recipiente sobre los gránulos y. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. con elementos de tipo granulados. cuidadosamente. crema de menta verde. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. así como los jarabes o sirups de frutas. COLOREAR: Es dar color al cóctel. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. ESCARCHAR: Es adornar. si es de una fruta en especial. guayaba. impregnar el borde con éstos. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. se pueden trabajar con anilinas de colores.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. Entre otros colorantes. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. que es definitivo en su preparación final. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. y cambur Carmen Emilia Rubio . las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel.Regional Tolima . después. como piña. jugo de uva.

4. hojas de menta. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. 2.Centro de Industria y la Construcción . frutas cristalizadas o conservadas. 3. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). coco. hojas. como canela. nuez moscada.9 ADORNAR: Significa la inventiva. Algunos elementos decorativos son frutas.Regional Tolima . 1. y cremas de café. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. etc. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. hielo seco. pero si va adornado con encanto y distinción. pimienta. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. hierbabuena. flores. la elegancia. será el más atractivo y tal vez el más deseado. almendras.

Regional Tolima . Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. Carmen Emilia Rubio . Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. 7. 5. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne.Centro de Industria y la Construcción .10 naranja incrustándola un filo del vaso. 8. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa.

. generar condiciones de satisfacción. Ser creativo es vivir en libertad. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. ni a creencias. Sin embargo. ni un método. la creatividad no es una técnica. pero no atarnos o someternos a ellas. abrir nuevos caminos para nuestra vida. establecer nuevas y más fructíferas relaciones. a que nos digan cómo hacer las cosas. inventar propuestas y servicios para la comunidad.Regional Tolima . nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. como familia.11 9. ni a técnicas. recrearnos continuamente. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. Copa decorada con rodajas de carambola cortada. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Carmen Emilia Rubio . 10.Centro de Industria y la Construcción . métodos. como profesionales.. con pasión y con poder. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". Para crecer como personas. ni a métodos.

AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente.Regional Tolima . Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere.Centro de Industria y la Construcción . usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. Según los barman consultados. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. en muchos lugares ya los venden. sin pasarse y sin que tampoco sobre. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. Ajustarse a las raciones. como sombrillas.