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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

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pues. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. sobre todo los de tipo exótico. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. También se utiliza para tomar Whisky. Mientras más alto sea el vaso. es un vaso que no puede faltar en su bar. El diseño se estrecha por el centro. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos.Regional Tolima . otro de los vasos que no pueden faltar en su bar. Sirve fundamentalmente para cócteles. Es.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. por limitado que sea. Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción . mejor.

Como tienen muy poca capacidad (2 onzas). Por eso es también muy usado para servir cerveza. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos".Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. Carmen Emilia Rubio . un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. pues. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. también es útil para aperitivos. Se trata.3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Aunque se utiliza más que nada para servir vino. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.

Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. cuyo uso está limitado. puede prescindir de él. Carmen Emilia Rubio . El tamaño varía.Centro de Industria y la Construcción . muy estrecho.4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. De todos modos.Regional Tolima . pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. no faltan quienes lo usen para servir licores. prácticamente. para así conservar mejor su aroma. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. Se llenan solo hasta la mitad o menos. Capacidad para 1 o 2 onzas. a ese trago.

mucho más atractiva y elegante. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. es preferible también por su línea.Centro de Industria y la Construcción .5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta. Carmen Emilia Rubio . Además.Regional Tolima . es la forma tradicional de copa de champagne.

como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. El recipiente en sí es amplio.Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . este vaso es apropiado también para los claretes. para impedir que la mano caliente el vino. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Carmen Emilia Rubio .6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido.

Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. cuyo diseño puede variar considerablemente. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Cuando la receta indique "agua".Regional Tolima . lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). de todos modos. Carmen Emilia Rubio . tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. para que deje su sabor en el vaso. Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir. de un vaso no muy utilizado. Precisamente por eso tiene una manija. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. utiliza agua destilada o agua mineral.Centro de Industria y la Construcción . Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo. Se trata. friccione el borde del vaso con la fruta.

con elementos de tipo granulados. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. como piña. jugo de uva. después. Entre otros colorantes. y cambur Carmen Emilia Rubio . así como los jarabes o sirups de frutas. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. tenemos: granadina o concentrado de cereza.Centro de Industria y la Construcción . Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. poner el recipiente sobre los gránulos y. ESCARCHAR: Es adornar. impregnar el borde con éstos. COLOREAR: Es dar color al cóctel. guayaba. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. Cuando se escarchar un cóctel. Para escarchar. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. cuidadosamente. que es definitivo en su preparación final. si es de una fruta en especial. se pueden trabajar con anilinas de colores.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad.Regional Tolima . crema de menta verde.

todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. almendras. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. será el más atractivo y tal vez el más deseado. Algunos elementos decorativos son frutas. 3. pimienta. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. 2. como canela. hierbabuena. hojas de menta.9 ADORNAR: Significa la inventiva. pero si va adornado con encanto y distinción. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa. coco. 1.Regional Tolima . flores. y cremas de café. etc. nuez moscada. frutas cristalizadas o conservadas. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . hojas. hielo seco. 4.Centro de Industria y la Construcción . la elegancia.

Centro de Industria y la Construcción . Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. 5. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6. 8.Regional Tolima . Carmen Emilia Rubio . 7.10 naranja incrustándola un filo del vaso. Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa.

Copa decorada con rodajas de carambola cortada. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". Podemos usar una técnica o elegir una creencia. abrir nuevos caminos para nuestra vida. a que nos digan cómo hacer las cosas.. Para crecer como personas. Ser creativo es vivir en libertad.11 9. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. pero no atarnos o someternos a ellas.Centro de Industria y la Construcción . como profesionales. métodos.Regional Tolima . establecer nuevas y más fructíferas relaciones. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. 10. generar condiciones de satisfacción. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. ni a métodos. recrearnos continuamente. inventar propuestas y servicios para la comunidad. la creatividad no es una técnica. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. con pasión y con poder.. ni un método. Sin embargo. Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. ni a creencias. ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas. como familia. ni a técnicas. Carmen Emilia Rubio .

Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima . en muchos lugares ya los venden. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. Según los barman consultados. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. como sombrillas. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio . pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas.12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. sin pasarse y sin que tampoco sobre. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere. Ajustarse a las raciones.

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