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MATERIAL SEMANA 3 Objetivo: La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante, para ser atractivos a la vista . En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros. La decoración depende en gran medida de dos aspectos importantes, la persona que lo prepara y las frutas que con lleva el cóctel, además el atractivo de este depende de la creatividad de su preparador Copas y Vasos Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas.

Vaso HIGHBALL Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. La capacidad es de 8 onzas aproximadamente.

Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción

Centro de Industria y la Construcción . También se utiliza para tomar Whisky. Mientras más alto sea el vaso. El diseño se estrecha por el centro. mejor. Es. Vaso SOUR Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. por limitado que sea. otro de los vasos que no pueden faltar en su bar.2 Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.Regional Tolima . Carmen Emilia Rubio . es un vaso que no puede faltar en su bar. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas. Vaso COLLINS Es el vaso indispensable para los tragos largos. Sirve fundamentalmente para cócteles. pues. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas. sobre todo los de tipo exótico.

Se trata. Por eso es también muy usado para servir cerveza. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos".Regional Tolima . Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. Aunque se utiliza más que nada para servir vino. la bebida no pierde su bouquet También se utiliza normalmente para servir Jerez. Carmen Emilia Rubio . un tipo de vaso que debe estar en todo bar personal que se aprecie. también es útil para aperitivos. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas.Centro de Industria y la Construcción .3 Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. pues. Como tienen muy poca capacidad (2 onzas).

Regional Tolima . pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. Carmen Emilia Rubio .4 Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos y las cremas. puede prescindir de él. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida.Centro de Industria y la Construcción . para así conservar mejor su aroma. no faltan quienes lo usen para servir licores. prácticamente. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Se llenan solo hasta la mitad o menos. muy estrecho. El tamaño varía. Capacidad para 1 o 2 onzas. cuyo uso está limitado. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos. De todos modos. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto. a ese trago.

5 Copa para CHAMPAGNE Copa abierta. es preferible también por su línea. mucho más atractiva y elegante.Centro de Industria y la Construcción . Además. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. es la forma tradicional de copa de champagne.Regional Tolima . Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. Carmen Emilia Rubio .

abriéndose hacia arriba. este vaso es apropiado también para los claretes.Centro de Industria y la Construcción . como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto.6 Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido. Es un diseño moderno. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Carmen Emilia Rubio . para impedir que la mano caliente el vino. El recipiente en sí es amplio.Regional Tolima . Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado. ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco.

Si desea una apariencia escarchada a toda la superficie sumerge el vaso en agua y colócalo en el congelador por espacio de media hora. Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo.Regional Tolima . Indicaciones Generales Cuando use frutas para decorar. para que deje su sabor en el vaso.Centro de Industria y la Construcción . Precisamente por eso tiene una manija. friccione el borde del vaso con la fruta. pues el agua simple o purificada puede opacar la preparación y variarle el sabor. Se trata. Carmen Emilia Rubio . utiliza agua destilada o agua mineral. lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos). tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y déjala caer dentro de la bebida. pues la clara de huevo es muy difícil de dividir.7 Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego. de un vaso no muy utilizado. este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Cuando la receta indique "agua". de todos modos. Cuando una receta indica adornar con un tirabuzón. por lo que no forma parte de los básicos en su bar. cuyo diseño puede variar considerablemente.

tenemos: granadina o concentrado de cereza. se pueden trabajar con anilinas de colores. crema de menta verde.Regional Tolima . También podemos usar otros elementos que den color al escarchado como puede ser la canela.8 Para lograr una buena mezcla debe revolver aproximadamente por diez segundos. Cabe destacar que como los granulados usuales son de color blanco. las infinitas posibilidades que existen para dar vida a cada cóctel. es recomendable usar un poco del jugo para realizarlo. como piña. se hace un empapado rápido y lo mismo cuando se pasa por el azúcar. puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. poniéndolos boca abajo sobre una superficie plana. después. el borde de una copa o vaso (generalmente los más usados son la sal y el azúcar). Cuando se escarchar un cóctel. que es definitivo en su preparación final. Para un escarchado mas elegante se puede usar azúcar pulverizada. impregnar el borde con éstos. Para escarchar. guayaba. Decorando A continuación presentamos tres opciones y dejamos a tu imaginación y creatividad.Centro de Industria y la Construcción . COLOREAR: Es dar color al cóctel. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. con elementos de tipo granulados. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. ESCARCHAR: Es adornar. se deben colocar la sal o el azúcar sobre una superficie plana (como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limón. si es de una fruta en especial. poner el recipiente sobre los gránulos y. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo. así como los jarabes o sirups de frutas. y cambur Carmen Emilia Rubio . cuidadosamente. jugo de uva. lo que le dará un matiz excelente a la presentación del cóctel. Entre otros colorantes.

hojas de menta. hielo seco. todo conjugado para satisfacer la visión de un resultado final. 1.9 ADORNAR: Significa la inventiva. almendras. Cereza (normalmente vienen en conserva o frasco) en el fondo de una copa.Regional Tolima . y cremas de café. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor. 4. hierbabuena. será el más atractivo y tal vez el más deseado. pimienta. Rodaja de limón o de naranja insertada en un costado del vaso (se logra haciéndolo un corte que no llegue a la mitad de la rodaja de Carmen Emilia Rubio . como canela. la elegancia. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (vertical). coco. flores. Aceitunas o uvas verdes y negras atravesadas por un mondadientes el más largo que encontremos (horizontal). Algunos elementos decorativos son frutas. hojas. nuez moscada. pero si va adornado con encanto y distinción. 2. etc. Puede ser el cóctel más sencillo en cuanto a su preparación se refiere. frutas cristalizadas o conservadas. 3.Centro de Industria y la Construcción .

Carmen Emilia Rubio .Centro de Industria y la Construcción . 5. 7. Rosa roja chico (previamente lavada) dentro de la copa de champagne.10 naranja incrustándola un filo del vaso. Cascara de naranja cortada en tira larga para dar el efecto de espiral 6.Regional Tolima . Rodaja de limón partida a la mitad e insertada con una incisión en el costado de la copa. Rodaja de limón (primero) y uva negra o aceituna (al fondo) ensartados por palito o mondadientes largo. 8.

métodos. generar condiciones de satisfacción. ni a creencias. establecer nuevas y más fructíferas relaciones. la creatividad no es una técnica. Podemos usar una técnica o elegir una creencia. como empresa o como sociedad necesitamos comenzar a desarrollar y aplicar nuestra creatividad. ni a métodos. Para crecer como personas.Centro de Industria y la Construcción . Sin embargo. Queremos "Los 10 pasos infalibles para ser creativos". como profesionales. 10. Copa decorada con rodajas de carambola cortada. recrearnos continuamente. como familia. Más bien diría que es todo lo contrario: Es no estar atado. a que nos digan cómo hacer las cosas. Ser creativo es vivir en libertad..11 9. Hacernos responsables de nuestra vida y nuestro destino. Carmen Emilia Rubio . Creatividad Ser Creativos nos facilita resolver los problemas a los que nos enfrentamos cotidianamente. nos permite crear nuevas posibilidades y oportunidades. ni a técnicas. con pasión y con poder. ni un método.. inventar propuestas y servicios para la comunidad. Copa tapada con una rodaja gruesa de salame y una uva o aceituna verde previamente ensartada con un palillo o mondadientes. abrir nuevos caminos para nuestra vida. pero no atarnos o someternos a ellas.Regional Tolima . ¿Cómo desarrollar la creatividad? Estamos acostumbrados a aprender técnicas.

lo más importante es conocer los ingredientes que se van a combinar y tener algo de chispa. Según los barman consultados. Recuerda que puedes usar todo tipo de instrumentos para decorar. pero debes dejar que tu imaginación genere nuevas ideas. como sombrillas.Centro de Industria y la Construcción .Regional Tolima .12 ¿Cuál es la clave de un buen cóctel? Sin ninguna duda el paladar y su presentación ante el cliente. usando todo tipo de materiales para que se vean mas atractivos. Para acertar hay que saber jugar con las cantidades. con un zumo y un jarabe o incluso con un poco de nata. en muchos lugares ya los venden. El preparar un cóctel es un proceso de creatividad que se evidencia inclusive al momento de bautizar las bebidas. Ajustarse a las raciones. sin pasarse y sin que tampoco sobre. Para los sabores lo mejor es preguntar que tan dulce se prefiere. AHORA SOLO QUEDA EN TUS MANOS!! Carmen Emilia Rubio .