Alitas de pollo agridulce con pur de papa Rendimiento: 4 porciones Ingredientes: Alitas y Piernas de Pollo: 1 taza de concentrado o pulpa

de tamarindo 2 cucharaditas de pimienta taza de salsa inglesa 1 taza de salsa catsup 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de salsa picante de botella 1/3 taza de vinagre 1 cucharadita de sal cucharadita de pimienta 8 alones de pollo 4 piernas de pollo chicas Pur de Papa: 1 cucharada de mantequilla 2 dientes de ajo finamente picados cebolla finamente picada taza de crema 2 cucharadas de rabos de cebolla cambray o cebolln picados 4 papas blancas medianas, cocidas hasta que estn muy suaves 1 cucharadita de sal Para la guarnicin: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mantequilla taza de tocino de pavo en cubitos 1 taza de championes finamente rebanados cucharadita de pimienta taza de chcharos de bolsa 1 cucharadita de sal Para la salsa: taza de crema 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de organo 3 cucharadas de queso azul o Roquefort cucharadita de pimienta. Procedimiento: Precalienta el horno a 180 C. Mezcla en un tazn el concentrado de tamarindo, pimienta, salsa inglesa, salsa catsup, organo molido, salsa picante, vinagre, sal y pimienta. Baa en la perfectamente mezcla los alones y piernas de pollo. Psalos a una charola para horno cubierta con papel aluminio o papel para hornear o simplemente sobre una

rejilla. Hornea hasta que al hacer un corte con la punta del cuchillo los lquidos salgan transparentes. Barniza el pollo con un tercio de marinada y voltalos sobre la charola. Contina horneando hasta cocer. Para el Pur de Papa: En un sartn derrite la mantequilla, saltea el ajo, cebolla, agrega crema y cocina un par de minutos. Aplana burdamente las papas, agrega los rabos de cebolla cambray o cebolln, mezcla, agrega la crema y sal. Para la guarnicin: en una cacerola calienta el aceite de oliva, la mantequilla y fre el tocino. Cuando est un poco crujiente fre ah mismo los championes y los chcharos. Sazona con sal y pimienta. Para la salsa: mezcla en un tazn la crema, organo, vinagre, pimienta y el queso azul o Roquefort. Acompaa con esto las alitas y piernas agridulces con el pur d epapa, la guarnicin de chcharos y la salsa. Nota: Si la marinada empieza a dorarse de ms cubre con aluminio para terminar de cocinar.