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Proyecto de Investigacion Carnicos

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PROYECTO DE INVESTIGACION DE CARNICOS LLANABASTOS

MÓNICA BIBIANA AMAYA MAGDA SHIRLEY GAITÁN MARIBEL GONZALEZ HOOVER LEDESMA CASTRO DIANA PAOLA MARTÍNEZ

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS - UNIMINUTO SALUD OCUPACIONAL 2E VILLAVICENCIO - META 20 DE ENERO DE 2012

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PROYECTO DE INVESTIGACION DE CARNICOS LLANABASTOS

MÓNICA BIBIANA AMAYA MAGDA SHIRLEY GAITÁN MARIBEL GONZÁLEZ HOOVER LEDESMA CASTRO DIANA PAOLA MARTÍNEZ

JEIMY A. CAMBEROS SEMINARIO DE INVESTIGACION

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS - UNIMINUTO SALUD OCUPACIONAL 2E VILLAVICENCIO - META 20 DE ENERO DE 2012

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TABLA DE CONTENIDO Pág. 1. INTRODUCCIÓN 2. JUSTIFICACIÓN 3. OBJETIVOS 3.1 Objetivo General 3.2 Objetivos Específicos 4. PROBLEMA 5. HIPÓTESIS 6. METODOLOGÍA 6.1 Población 6.2 Tipo de Investigación 6.3 Recursos 6.3.1 Recursos Físicos o tecnológicos 6.3.2 Recursos Financieros 6.3.3 Recursos Humanos 6.4 Cronograma 7. MARCO REFERENCIAL 7.1 Marco Conceptual 7.2 Marco Teórico 5 6 7 7 7 8 8 9 9 9 10 10 10 10 11 12 12 13

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1 7.2.6 7.2.2 7.3 Marco Legal 8.3 7.1.7. 4 . TABULACIÓN DE DATOS.2.1.1.2.2.1.2.1.1.1 Factores de Riesgo del trabajo 7.2.7 Postura La Fuerza El Agarre Repetición La Iluminación El Ruido Condiciones de riesgo ergonómico 14 14 15 16 17 17 18 18 21 22 7.4 7.1.2.5 7.

Entendemos que el área de cárnicos en Llanabastos. encuestas y haciéndoles ver las consecuencias que traería no solo para sus vidas sino también para la empresa donde laboran y para sus familias un accidente de trabajo por no usar las herramientas propicias para este empleo. es realizar un análisis para la salud y seguridad de los trabajadores que pueden presentarse en el área de productos cárnicos de Llanabastos en Villavicencio.1. 5 . INTRODUCCIÓN El objeto de este estudio es realizar un estudio. es difícil ya que el contexto y el nivel de educación de dichas personas en su mayoría es bajo. Posteriormente se abordara la fase del estudio de los riesgos ya identificados por medio de diferentes encuestas y por observación para así establecer las posibles medidas correctoras y de prevención así como los canales para hacer llegar la información a los trabajadores expuestos. pero trataremos de llevar a cabo dicha investigación con el mejor método posible. utilizando videos. para lo cual se procederá identificando en primer lugar los posibles factores de riesgo que pueden acontecer en cada una de las actividades que se desarrollan.

un accidente de trabajo o cualquier otro evento no deseado consume tiempo de producción y en algunos casos puede llevar al sierre definitivo. herramientas . podríamos comenzar la investigación mencionando que la seguridad industrial está directamente relacionada con la continuidad del negocio porque un daño de una maquina.2. si la empresa no protege la integridad de quienes producen por ella no tiene sentido.empleo de dispositivos de seguridad. No es de esconder que el número de accidentes en el ámbito laboral crece cada día más y hemos visto grandes y pequeñas empresas que no le prestan la atención necesaria a este tema. es de notar que la productividad de cualquier negocio va de la mano con sus empleados y por esto es importante brindarle toda la importancia tanto del empresario evaluando e identificando riesgos y posteriormente planificando medidas de prevención adecuadas como la del trabajador que tiene la obligación del empleo adecuado de maquinas. información sobre riesgos a los que están expuestos etc. con los conocimientos y la formación adecuada para implantar y actualizar sistemas de prevención de riesgos laborales 6 . por ultimo y no menos importante protege a las personas. Esta situación empuja a la necesidad que surjan nuevos profesionales en el mundo empresarial principalmente. además es un requisito que el gobierno lo exige.sustancias . JUSTIFICACIÓN Tarde o temprano las empresas enfrentan el problema de la seguridad industrial y el área de los cárnicos en Llanabastos Villavicencio no sería la excepción.

- Elaborar el análisis y plan estratégico con el fin de examinar el contexto. OBJETIVOS 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. para la seguridad y salud de los trabajadores.1 OBJETIVO GENERAL Identificar y conocer los diferentes factores de riesgo del área de cárnicos de Llanabastos. 3. Realizar una encuesta con el propósito de adquirir información necesaria para el proyecto - Realizar varios videos sobre la despostasión de carnes 7 .3.

Riesgo Psicosocial: Jornada de trabajos.P. las cuales superan los 50 kilos. rotación.   8 . pausas. adecuados? 5. Riesgo Biomecánica: Manipulación manual de cargas. HIPÓTESIS De acuerdo con lo observado nos dimos cuenta que los trabajadores están expuestos día a día a sufrir accidentes en su área laboral. descanso. Observamos que los trabajadores están expuestos a laborar más de las 8 horas diarias que exige la ley sin tener descanso.4. la pulidora y elementos corto punzantes. en este riesgo observamos que los trabajadores están expuestos de la sierra.P. por no usar los elementos de protección personal E. PROBLEMA ¿A que riesgos están expuestos los empleados del área de cárnicos de Llanabastos. ni horas extras remunerados. los trabajadores todos los días levantan cargas pesadas. trabajo nocturno. horas extras. los riesgos mas notables que encontramos en el área de cárnicos Llanabastos son:  Riesgo físico: vibración cuerpo entero segmentario.

bachillerato incompleto y bachillerato. Dicha población. * Observación de campo Se hizo una inspección al área de cárnicos llanabastos donde tomamos fotos dialogamos con los trabajadores.1 POBLACIÓN La investigación que realizamos en el área de cárnicos de Llanabastos. allí se dedican a la despostara. su estrato económico es de 1. 6.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN La investigación a desarrollar es de: * campo escrita En grupo decidimos realizar una encuesta donde encontramos respuestas múltiples cerradas.6. donde nos dan la oportunidad de conocer afondo el problema y la falta de protección personal en el área para prevenir los accidentes de trabajo. lleva casi toda su vida trabajando en esta área. primaria. 2 y 3 y su nivel académico en la mayoría está entre el alfabetismo. y recopilamos la información que nos brindaron. sus edades oscilan entre los 18 y 57 años. cortada y venta de diferentes tipos de cárnicos. 9 . cuenta con una población de 400 personas aproximadamente entre hombres y mujeres. METODOLOGÍA 6. algunos por pasión y otros por no tener otra oportunidad laboral o simplemente por su nivel académico no encuentran otra alternativa de trabajo.

1 RECURSOS FÍSICOS O TECNOLÓGICOS      Portátil Internet Gtc 45 Video cámara Moto y carro 6.3 RECURSOS HUMANOS    Docente Jeimy Angélica Camberos Estudiantes Segundo Semestre de Salud Ocupacional Empleados de Cárnicos de Llanabastos 10 .3.2 RECURSOS FINANCIEROS  Dinero en efectivo 6.3.3 RECURSOS 6.6.3.

00 pm a 9. Preparación del plan de trabajo Cárnicos Llanabastos 27 Noviembre 9:00 a.15 am Toma de video (desposte) Villas del Palmar 16 Enero 7. a 7:30 a. Encuesta realizada. Reconocimiento del area a trabajar Condominio Portales de Gratamira 28 Noviembre 7:00 p.30 am a 3.m.00 pm Finalización Trabajo Nueva Esperanza 19 Enero 7:00 pm a 10:30 pm Corrección del Proyecto 11 .m.m. a 9:00 p.4 CRONOGRAMA LUGAR DIA MES HORA ACTIVIDAD A DESARROLLAR Cárnicos Llanabastos 28 Noviembre 6:00 a. a 7:30 a. Reconocer los factores de riesgo (elementos corto punzantes) Cárnicos Llanabastos 18 Diciembre 6:00 a. a 9:00 p.m.m.6. Recopilar información Carnicos Llanabastos 15 Enero 1. toma de fotografías Conjunto Nueva Esperanza 1 20 Diciembre 7:00 p.m. a 10:00 a.m.m.m.m.

7. exposición y concentración de los mismos. Efecto posible: la consecuencia más probable (lesiones a las personas. Exposición: frecuencia con que las personas o la estructura entran en contacto con los factores de riesgo. Cárnicos: Son productos alimenticios preparados total o parcialmente con carne o despojos de las especies autorizadas. daño al equipo.1 MARCO CONCEPTUAL Accidentes de trabajo: de todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo. Factor de riesgo: es todo elemento cuya presencia o modificación. Despostar: Descuartizar una res o un ave para aprovecharlo como alimento. presentes en el puesto de trabajo y que pueden ser susceptibles de 12 . aumenta probabilidad de producir un daño a quien está expuesto a él. Enfermedad profesional: todo estado patológico permanente o temporal que sobrevenga como consecuencia obligada y directa de la clase de trabajo que desempeña el trabajador. MARCO REFERENCIAL 7. y que haya sido determinada como enfermedad profesional por el Gobierno Nacional. al proceso o a la propiedad) que puede llegar a generar un riesgo existente en el lugar de trabajo. una invalidez o la muerte (Decreto1295 de 1994 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social). Consecuencias: alteración en el estado de salud de las personas y los daños materiales resultantes de la exposición al factor de riesgo. y que produzca en el trabajador una lesión orgánica. la Factores de riesgo físico: son todos aquellos factores ambientales de naturaleza física que pueden provocar efectos adversos a la salud según sea la intensidad. Factores de riesgo biológicos: todos aquellos seres vivos ya sean de origen animal o vegetal y todas aquellas sustancias derivadas de los mismos. o del medio en que se ha visto obligado a trabajar. una perturbación funcional.

Factores de riesgo eléctricos: se refiere a los sistemas eléctricos de lasmaquina s. Riesgo: probabilidad de ocurrencia de un evento de características negativas. Factores de riesgo por carga física: se refiere a todos aquellos aspectos de la organización del trabajo. 13 . Factores de riesgos locativos: condiciones de las instalaciones o áreas de trabajo que bajo circunstancias no adecuadas pueden ocasionar accidentes de trabajo o pérdidas para la empresa. tóxicos o alérgicos. equipos. Efectos negativos se pueden concertar en procesos infecciosos.provocar efectos negativos en la salud de los trabajadores. en la secuencia de uso o la producción. Personal expuesto: número de personas relacionadas directamente con el riesgo. Factores de riesgo mecánico: objetos. herramientas que por sus condiciones de funcionamiento. ubicación y disposición del último tienen la capacidad potencial de entrar en contacto con las personas o materiales. provocando lesiones en los primeros o daños en los segundos. diseño o por la forma. los equipos que al entrar en contacto con las personas o las instalaciones y materiales pueden provocar lesiones a las personas y dañosa la propiedad. de la estación o puesto de trabajo y de su diseño que pueden alterar la relación del individuo con el objeto técnico produciendo problemas en el individuo. tamaño. máquinas.

2. Generalmente se considera que más de una articulación que se desvía de la posición neutral produce altos riesgos de lesiones.1.1 La Postura Es la posición que el cuerpo adopta al desempeñar un trabajo.2 MARCO TEÓRICO 7. Desviación lunar mayor de 20 grados se asocia con un aumento del dolor y 14 . La postura agachada se asocia con un aumento de riesgo de lesiones. a estas características se les llaman factores de riesgo de trabajo e incluyen: Características físicas de la tarea (la interacción primaria entre el trabajador y lo físico):         Posturas Fuerza Repeticiones Velocidad / aceleración Duración Tiempo de recuperación Carga dinámica Vibración de segmentos Características ambientales (la interacción primaria entre el trabajador y el ambiente laboral):      Estrés por el calor Estrés por el frío Vibración hacia el cuerpo Iluminación Ruido 7.2. Ejemplos de Posturas Especificas que se Asocian con Lesiones En la muñeca:   La posición de extensión y flexión se asocian con el síndrome del túnel del carpo.7.1 Factores de Riesgo del Trabajo Ciertas características del ambiente de trabajo se han asociado con lesiones.

la comprensión sobre un disco 15 . arrodillarse en el almacén en un espacio confinado). la altura de la superficie de trabajo debe de ser de 10 a 15 cm por abajo del codo para materiales y herramientas pequeñas. La extensión con el brazo levantado se ha relacionado con dolor y adormecimiento del cuello-hombro.2 La Fuerza Las tareas que requieren fuerza pueden verse como el efecto de una extensión sobre los tejidos internos del cuerpo. lo cual sirve de soporte reduciendo las cargas estáticas en los hombros. la altura de la superficie de trabajo debe ser de 15 a 40 cm abajo del codo para permitir un buen trabajo muscular de la extremidad superior. 7. Las manos arriba o a la altura del hombro se relacionan con tendinitis y varias patologías del hombro. doblar la muñeca para ensamblar una parte) o las dimensiones del puesto de trabajo (estirarse para alcanzar y obtener una pieza en una mesa de trabajo de una localización alta.de datos patológicos. En la columna cervical:   Una posición de flexión de 30 grados toma 300 minutos para producir síntomas de dolor agudo. con una lesión de 60 grados toma 120 minutos para producir los mismos síntomas. el dolor en los músculos de los hombros disminuye el movimiento del cuello. Para trabajo de precisión. se relaciona con dolor agudo de cuello. Para trabajo pesado. La postura puede ser el resultado de los métodos de trabajo (agacharse y girar para levantar una caja. por ejemplo. Para trabajo ligero. En el hombro:   Abducción o flexión mayor de 60 grados que se mantiene por más de una hora por día. la altura óptima de la superficie de trabajo donde el trabajo de manufactura que se realice depende de la altura de codo de los trabajadores y de la naturaleza del trabajo. Estación de Trabajo de Pie De acuerdo a Grandjean.1. la altura de la superficie de trabajo debe ser de 5 a 10 cm por abajo del codo.2.

El grado de riesgo es la proporción combinada de la magnitud y la resistencia externa. La apariencia común en el puesto de trabajo y la fuerte asociación con la lesión se ve a continuación. 7. Es importante notar que la relación entre la fuerza y el grado de riesgo de lesión se modifica por otros factores de riesgo. tensión alrededor de un músculo y tendón por un agarre pequeño con los dedos. partes y objetos en el puesto de trabajo durante el desempeño de una tarea. o las características físicas asociadas con un objeto externo al cuerpo como el peso de una caja. velocidad. es la combinación de una fuerza con una posición.3 El Agarre El agarre es la formación de la mano a un objeto acompañado de la aplicación de una fuerza para manipularlo. mayor grado de riesgo. lo difícil de la postura es el tiempo y la duración. postura y duración. por lo tanto. Una carga de 9 Kg en un plano de manera lenta y suave directamente al frente del cuerpo de un estante de 71 cm a otro de 81 cm puede ser de menor riesgo que un peso de 9 Kg cargado rápidamente 60 veces en 10 minutos del piso a un gabinete de 1. son condiciones del puesto de trabajo que representan una combinación de factores de riesgo con componentes significativos. Se han asociado grandes fuerzas con riesgo de lesiones en el hombro y cuello. Una flexión del cuello a 45 grados por minuto.espinal por la carga. Generalmente a mayor fuerza. repetición y duración son las siguientes: 1. postura. repetición y duración. El agarre se aplica a herramientas.1. la espalda baja y el antebrazo. Estos no son riesgos rudimentarios. aceleración. la fuerza estática generalmente es el desempeño de una tarea en una posición postural durante un tiempo largo.52 m 2. tales como postura. puede ser de menor riesgo que la flexión de 45 grados durante 30 minutos. presión necesaria para activar una herramienta o la que se aplica para unir dos piezas. muñeca y mano. La Fuerza Estática Esta se ha definido de diferentes maneras. 16 . Esta condición es una combinación de fuerza.2. aceleración. Existen cinco condiciones de riesgo agregadas con la fuerza. que han sido estudiados ampliamente por los ergónomos. velocidad. Dos ejemplos de interrelación de la fuerza.

que un agarre potente (objeto en la palma de la mano). para que no reflejen se puede controlar con un reóstato. El trabajador que usa guantes. Un trabajador puede cargar desde el piso tres cajas por minuto. No existen valores límites (como ciclos/unidad de tiempo. Las diferencias en la función visual en el transcurso de un día de trabajo entre operadores de terminales de computadoras y cajeros que trabajan en ambientes iluminados son notables. los guantes pueden afectar la fuerza de agarre con los dedos del trabajador para un nivel determinado de fuerza muscular. Se reduce la fuerza física cuando el agarre es de un centímetro o menos que el diámetro del agarre de los dedos. El trabajo que requiere una agudeza visual alta y una sensibilidad al contraste necesita altos niveles de iluminación. la iluminación ha tomado importancia para que se tengan niveles de iluminación adecuados. La relación entre el tamaño de la mano y del objeto influye en los riesgos de lesiones.1. El trabajo fino y delicado debe tener una iluminación de 1000 a 10 000 luxes. Por lo tanto. 7.2.2. duración y el tiempo de recuperación. A mayor número de repeticiones. puede generar una mayor fuerza muscular que cuando no los utiliza. Los Guantes Dependiendo del material. 7. 17 . Las recomendaciones de iluminación en oficinas son de 300 a 700 luxes. Esto ofrece riesgos alrededor de ciertos ambientes de trabajo como problemas de deslumbramiento y síntomas oculares asociados con niveles arriba de los 100 luxes. la postura.4 Repetición La repetición es la cuantificación del tiempo de una fuerza similar desempeñada durante una tarea. movimientos/unIdad de tiempo) asociados con lesiones.1. la relación entre las repeticiones y el grado de lesión se modifica por otros factores como la fuerza. el agarre fino con los dedos requiere de mayor fuerza muscular. La mayor fuerza se asocia con un aumento de riesgo de lesiones. un agarre con los dedos tiene mayor riesgo de provocar lesiones.Para generar una fuerza específica. Los movimientos repetitivos se asocian por lo regular con lesiones y molestias en el trabajador. por señalar un caso. un trabajador de ensamble puede producir 20 unidades por hora.5 Iluminación Con la industrialización. mayor grado de riesgo. por lo tanto.

Otros Riesgos del Puesto de Trabajo Los riesgos de trabajo señalados por la ergonomía industrial son una lista de lesiones presentes en el ambiente laboral.1. También el ruido por debajo de los límites umbrales puede causar pérdida de la audición porque interfiere con la habilidad de algunas personas para concentrarse.1. Es necesario que el ergónomo reconozca las capacidades de los individuos y las relaciones con el trabajo. paraacusia o disminución de la percepción auditiva. para obtener como resultado un sitio de trabajo seguro y adecuado. enfermeras ocupacionales deben evaluar y controlar estos riesgos. médicos del trabajo. el zumbido de un motor eléctrico.7 Estimación para las Condiciones de Riesgo Ergonómico Esta evaluación se da en dos pasos: 18 .2.2. Entre otros se incluyen:               Estrés laboral Monotonía laboral Demandas cognoscitivas Organización del trabajo Carga de trabajo Horas de trabajo (carga.6 Ruido El ruido es un sonido no deseado. 7. En el ambiente industrial. este puede ser continuo o intermitente y presentarse de varias formas como la presión de un troquel. La exposición al ruido puede dar como consecuencia zumbidos de oídos temporal o permanente. horas extras) Paneles de señales y controles Resbalones y caídas Fuego Exposición eléctrica Exposición química Exposición biológica Radiaciones ionizantes Radiaciones de microondas y radiofrecuencia Los profesionistas de la higiene y seguridad industrial. tinnitus.7. de ergonomía y factores humanos. Si el ruido presenta una mayor duración hay mayor riesgo a la hipoacusia o disminución de la audición.

1. Para esto. Análisis de la investigación de los síntomas: Información del tipo. estas se orientan frecuentemente a un tipo específico de trabajo. Cuantificación de los grados de riesgo ergonómico Identificación de los Riesgos Ergonómicos Existen varios enfoques que pueden ser aplicados para identificar la existencia de riesgos ergonómicos. Entrevista con los trabajadores y supervisores. ¿cómo? Y ¿por qué?) que pueden revelar la presencia de factores de riesgo. tendinitis de la extremidad superior. localización. Como ejemplos de enfoques para identificar las condiciones de riesgos ergonómicos se incluyen:    Revisión de las normas de higiene y seguridad. Preguntas acerca del proceso de trabajo (¿qué?. Analizar la frecuencia e incidencia de lesiones de trauma acumulativo (síndrome del túnel del carpo. nivel de análisis (evaluar un puesto o toda la empresa) y preferencia personal. es necesario la aplicación de herramientas analíticas de ergonomía y el uso de guías específicas. dolor de la espalda baja o lumbar). Cuantificación de los Riesgos Ergonómicos Cuando la presencia de riesgos ergonómicos se ha establecido. como la muñeca. Identificación de la existencia de riesgos ergonómicos 2. codo u hombro. el grado de riesgo asociado con todos los factores debe ser evaluado. hombros. como el dolor de cuello. El método utilizado depende de la filosofía de la empresa (participación de los trabajadores en la toma de decisiones). Estas técnicas también pueden variar en sus conclusiones. El análisis determina que tipo de evaluación y técnica es mejor para evaluar los 19 . Por ejemplo. codos y muñeca. pueden dar prioridad al trabajo cuantificando las actividades asociadas con el aumento de riesgos de lesiones o de límites de peso recomendados para levantar. duración y exacerbación de los síntomas sugestivos de condiciones asociadas con factores de riesgos ergonómicos. Herramientas de análisis ergonómico Hay una gran variedad de herramientas para el análisis ergonómico. el manejo manual de mate-riales o de una zona particular del cuerpo. También preguntas acerca de los métodos de trabajo (¿es difícil desempeñar el trabajo?) pueden revelar condiciones de riesgo.

Variaciones en la fisiología individual. historia de la lesión.riesgos de lesiones laborales basados en un conocimiento de las aplicaciones de determinada herramienta. esto re-fleja el avance y conocimiento cada vez mejor de la ergonomía hacia aspectos más difíciles de encontrar en el trabajador y su puesto de trabajo. muchas herramientas no se han probado adecuadamente para implementarlas y validarlas. Además. Una buena técnica puede ofrecer una buena aproximación de los grados de riesgo. Guía para Evaluación de Riesgos de Trabajo Ambientales Hay una fuerte relación entre las condiciones de riesgo entre el ambiente y las lesiones del trabajador. evaluar las condiciones ambientales. Las sugerencias de control se hacen frecuentemente. Las guías para cada riesgo ambiental presentan métodos para medir. métodos de trabajo y otros factores que influyen en una persona para que presente una lesión. 20 . estas herramientas ergonómicas ofrecen un método estándar de analizar razonable y objetivamente los riesgos de trabajo. Las guías de herramientas analíticas se han desarrollado por las sociedades profesionales y utilizadas para determinar el grado de riesgo. gusto o facilidad por alguna de ellas. A despecho de estos comentarios.

Que de acuerdo con el artículo 45 de la Ley 489 de 1998. atentando contra la salud humana y la conservación del medio ambiente. destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria. almacenamiento. Resolución número 2905 de 2007. dictar las disposiciones necesarias para asegurar una adecuada situación de higiene y seguridad. Que se ha detectado sacrificio informal de porcinos que no cumple con las condiciones higiénico sanitarias de ley. cuando por mandato legal o en razón de sus características estén a cargo de dos o más Ministerios. transporte. desposte. procesamiento. Que por virtud del artículo 564 de la Ley 9ª de 1979. Que resulta necesario crear una comisión con el propósito de coordinar y orientar acciones encaminadas a terminar con el problema de sacrificio informal de porcinos. expendio. Que de conformidad con la Ley 9ª de 1979 y el Decreto 2278 de 1982. Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos. almacenamiento. el Gobierno Nacional se encuentra facultado para crear comisiones intersectoriales para la coordinación y orientación superior de la ejecución de ciertas funciones. importación o exportación. el sacrificio de porcinos debe realizarse en un matadero que cumpla con los requisitos higiénico-sanitarios exigidos por la ley. beneficio.3 MARCO LEGAL  Decreto número 1500 de 2007.      21 . desposte. por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección. por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de las especies bovina y bufalina destinados para el consumo humano y las disposiciones para su beneficio. transporte. “Corresponde al Estado como regulador de la vida económica y como orientador de las condiciones de salud.7. así como vigilar su cumplimiento a través de las autoridades de salud”. así como causando perjuicios a los porcicultores en términos de competencia desleal y generando un producto final de mala calidad para el consumidor. expendio. comercialización. Vigilancia y Control de la Carne. importación o exportación. comercialización. desprese.

TABULACIÓN DE DATOS 1. 6 5 4 3 2 1 0 SI NO A VECES A VECES NO SI 0% SI 21% A VECES 36% NO 43% 22 . Usa usted protección contra objetos cortos punzantes para sus manos.8.

En el momento de manipulación de las máquinas usa elementos de protección para evitar accidentes? 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 SI NO A VECES A VECES NO SI SI 7% A VECES 29% NO 64% 23 .2.

Cuenta usted con la afiliación de Riesgos Profesionales. 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 si NO AVECES Categoría 4 AVECES NO SI A VECES 0% SI 36% NO 64% 24 .3.

Ha tenido accidentes laborales en el transcurso del año.4. 12 10 8 NO 6 4 2 0 SI NO SI SI 27% NO 73% 25 .

5.P.) previene la accidentalidad en su área laboral. 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 SI NO A VECES A VECES NO SI A VECES 14% NO 22% SI 64% 26 .P. Cree usted que si utiliza elementos de protección personal (E.

Sabe usted cual ws la cantidad de peso que debe cagar su cuerpo 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 SI NO NO SI SI 29% NO 71% 27 .6.

Sabe usted a quien acudir en caso de un accidente. 8 7 6 5 NO 4 3 2 1 0 SI NO SI NO 43% SI 57% 28 .7.

para la labor que desempeña 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 SI NO A VECES A VECES NO SI A VECES 7% NO 21% SI 72% 29 .8. Cree usted que es indispensable utilizar los EPP.

Los EPP son dotados por 8 7 6 5 4 3 2 1 0 JEFE EMPLEADO ADMINISTRADOR ADMINISTRADOR EMPLEADO JEFE ADMINISTRADOR 0% JEFE 43% EMPLEADO 57% 30 .9.

10. Cree usted que el guante de acero es el adecuado para esta labor 7 6 5 4 3 2 1 0 SI NO Columna1 NO SI NO 50% SI 50% 31 .

Reciben capacitaciones sobre la utilización de los EPP en su área de trabajo.11. 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 SI NO A VECES A VECES NO SI A VECES 7% SI 21% NO 72% 32 .

12. Si cuenta con EPP. usted los utiliza? 8 7 6 5 4 3 2 1 0 SI NO A VECES A VECES NO SI A VECES 14% SI 29% NO 57% 33 .

34 .

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