FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

los fosfatos minerales. las cosechas. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. Tipos de sombra: . • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar. el fosfato natural.defoliarse por completo. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla. pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. así como el crecimiento y la maduración de los frutos. las escorias básicas. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo. La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. la gallinaza. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos). • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. estiércol descompuesto. harina de pescado y la harina de huesos. La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas. FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores. Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café. • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. por consiguiente.

de medio centímetro de largo. PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. Forman galerías en el interior de las hojas. donde las larvas al nacer. las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen. deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. naranja etc. penetran los tejidos de las hojas. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. chirimoya. higuerilla. 2. por las tardes y noches. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. Es una palomilla o mariposa blanca plateada.Existen dos tipos de sombra : 1. que se concentra en zonas productoras bajas. calurosas. leguminosas como la crotalaria. es una plaga particularmente . quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. Una de las plantas adecuadas son: El plátano. Aunque el Minador ataca durante todo el año. Tales como : Palta.

y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación. ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Control Cultural: . Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos. Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa.agresiva en los meses de Enero a Mayo. También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador. Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press. Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos.

Lorban 4E. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo.n. pero son pocos lo que han resultado eficientes.8 a 1. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley.s. Orgilus sp. de 1.0 a 1. 1973). Además. También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae). 1986). Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer. Aranda Delgado. sin mayores disturbios en el entorno. Existen varios enemigos naturales reportados para este minador. LE.La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa. Aplicaciones de Lebaycid 50% CE. hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez. Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales. disminuye la intensidad del daño.2 l/ha. Control Biológico: P. en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina. (Hymenoptera: Braconidae). También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo. árboles de sombra. es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley. 1983. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m.m. de 0.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición. Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados. 1988). ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador. especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica. .

Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. cuando son perforadas en edad muy tierna. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones. Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. normalmente se caen o se pudren. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos. sobre maduros y secos.Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. donde hace un túnel para ovipositar los huevos. 3. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz. Las cerezas. se produce café de poco peso o café vano. 5. Eliminación de malezas. 4. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. Honduras 1999 Control cultural : 1. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos. Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. . En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho. La broca es de hábito masticador. 2.

el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| |________ Beauveria bassiana __________| |__________ Cephalonomia ________| stephanoderis Control químico : Actualmente. este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar. Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales. Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo. De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. que es el insecticida más eficiente. La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. "Boverin" y "Mycotrol". Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril". se usan productos a base de Endosulfan. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme. Este ciclo dura aproximadamente 18 días. hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. . al igual que la eliminación de malezas. La avispa también mata a la broca adulta. cortándole la cabeza.

Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. alas ramas. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. escama globosa (Saissetia hemisphaerica).En lotes con mucha plaga. alas hojas y a los frutos del cafeto. stephanoderis y B. bassiana. se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos.). escama coma (Lepidosaphes beckii). chinche harinosa (Pseudococcus sp. En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento. Es importante las liberaciones de C.etc Saissetia sp. Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario. se debe cosechar lo más pronto posible. escama algodonosa (Icerya purchasi). Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico. Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol. No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo. se envuelven con alcohol y se cuelan. Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. . El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente. ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green).

Es de color pardo casi negro. • Aplique orina de vacuno contra las escamas. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos. Saissetia coffeae. . esta plaga debilita la planta.Al chupar la savia. Escama negra: Se presenta en las hojas. Selenaspidus articulatus. Filtre esta solución. las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. paico). Aplique en forma localizada en las partes afectada. Coccus viridis __________| Sympherobius sp. Higuerilla. • Elimine plantas hospederas de la escama. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga. ramas. Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. Control químico: Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año. de forma ovalada y forma grupos muy numerosos. Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas. Basudín: 1 cc/l de agua. Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. Dimecroa: 1 cc/l de agua. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín. Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa. No quemar las plantas. El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro.

aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. en cuatro galones de agua. pero se expanden alcanzando un diámetro . Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Síntomas: Es producida por un hongo. las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida. Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos. Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola. ¼ de barra jabón negro. en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles.Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus. las que tienen que establecerse en el campo. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola.

. oxicloruro de cobre 50%. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación. Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: 5 onzas de sulfato de cobre. óxido cuproso y caldo bordales. con volumen de 300 a 400 litros de agua. que es el síntoma característico de la enfermedad. en dosis de 3 kg/ha. Preparado biológico: . en la época de descanso del cultivo. Algunos estudiosos indican que. aparentemente. 4 galones de agua. el contenido de las células infectadas se contrae. Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. muere y es remplazada por una masa. Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja. Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). las hojas caen. Al ser invadidas las células de las hojas. primero liquida y después con aire. ¼ de barra de jabón . Hospedero primario: Coffea arábica. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después.de varios centímetros. la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar. las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla. 5 onzas de cal dolomita.

El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño. agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk. roya o muerte descendente en el cafetal. ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. volviéndose pardo al final. Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. En caso de ataques fuertes de gotera . ésta cae. Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. aún aplicando productos químicos. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. atacando el hongo en el haz de las hojas. Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. Se controla reduciendo la sombra. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro. dejando perforaciones en las hojas. realizando podas de control y modelado de las . En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. visible en las dos caras de las hojas. fumigue con caldo bordéles. tomando un color amarillento. Causa la pérdida del follaje del cafeto. & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. el debilitamiento de la planta y la baja en producción.Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya.

para disminuir la presión de la enfermedad. sombrío denso y alta humedad permanente.matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. frutos y hasta la planta en su totalidad. La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo". Silvacur y el Amistar a alta dosis. así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo". Los frutos también son atacados. En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo". se secan y . En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. Puede causar la pérdida total de hojas. Silvacur y el mismo Cobre. temperaturas altas. Control químico: El Atemi. Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas.

Este micelio forma hilos o cordones. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) . Un buen control de las sombras. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo. Las hojas se marchitan. Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. penetrando los tejidos celulares. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. el tallo y las ramas. principalmente de junio a septiembre. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. especialmente hacia el envés de las hojas. así como una buena ventilación. Control cultural: • Regular la sombra podando árboles. Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. Con al bombilla aspersora dirija el producto. al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha. En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta. evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua.se desprenden. deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales. revolviendo constantemente. hasta tener un preparado uniforme. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%. Produce defoliación severa y pérdida de frutos. Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa.

• Maneje un plan abonamiento nitrogenado. . Se cuela. Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. • Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo. sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. • Haga deshierbos oportunos. Fallas en el trasplante del café en el campo. La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café. A medida que crecen. se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). * PURINES: macere o pique las plantas. Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol. El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. especialmente cuando están mal abonados. Aplicación de gallinaza con mucha cal. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. Aplicación de materia orgánica sin descomponer. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol. Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua. Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia.Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos. El purín esta lista cuando cesa la fermentación.

sobre tejidos afectados por otras enfermedades. Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. Dithane M-45 y Zinc. a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente.Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal. Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada. por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo. El Benlate. en dosis de 300 g/100 l de agua. La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas. . Agregar 50 cc de adherente. Control cultural: .Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material. . Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados. por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno. Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas. .Haga continuamente un control de malezas . En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro. Manzate.Lleve a cabo una buena fertilización orgánica.Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. Antracol.

• Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. ramas o cualquier otro material. BENEFICIO HUMEDO 1. si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. 3. La sobre fermentación. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra. lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados. Zarandeo : Para separa impurezas 5. • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café. lonas o plástico. 4. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. • Despulpe el café el mismo día.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. Secado : Influye en la calidad del grano 6. • Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado. cambiando el agua unas tres veces como mínimo. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un . Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. por lo tanto. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio. • Despulpe el mismo día de la cosecha. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2.

BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. Selección del grano: Selección manual. 7. déjelo secar en patios. los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección. granos quebrados. Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. . Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. esteras. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. Revolver el café varias veces. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores. mantas o tendales. el mucílago y las aguas residuales. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca. Al termino del secado. tarimas. brocados. eliminar las impurezas. Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa. el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. sin embargo. BENEFICIO SECO En el beneficio seco. menudos.olor a tierra. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva. La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada.

El café debe almacenarse en sitio seco y frío. Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación. 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. como complemento ala alimentación de la lombriz roja. PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal. determina por la constitución genética. Raúl Figueroa Z. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm. dependiendo de la variedad de café sembrado. En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq.1998 • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo . El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura. del cafetal al beneficio. los cuidados culturales. En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). de abono orgánico por cafeto. CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano. así como el proceso de beneficio.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua. Clasificación de los granos de café Fuente : Guía para la caficultura ecológica. la cereza debe caer por gravedad. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado. El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. los factores de ambiente y el grado de madurez. no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos.5 y 3 años. secado y almacenamiento del grano.