FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. los fosfatos minerales. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. harina de pescado y la harina de huesos. las cosechas. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. Tipos de sombra: . • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar. las escorias básicas. • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. el fosfato natural. Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café. pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. la gallinaza. por consiguiente. FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas.defoliarse por completo. estiércol descompuesto. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. así como el crecimiento y la maduración de los frutos. La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos). Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla.

Aunque el Minador ataca durante todo el año. deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. es una plaga particularmente . las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen.Existen dos tipos de sombra : 1. Una de las plantas adecuadas son: El plátano. Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. penetran los tejidos de las hojas. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. de medio centímetro de largo. por las tardes y noches. donde las larvas al nacer. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez. chirimoya. PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. Es una palomilla o mariposa blanca plateada. higuerilla. 2. quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto. naranja etc. Tales como : Palta. Forman galerías en el interior de las hojas. leguminosas como la crotalaria. que se concentra en zonas productoras bajas. calurosas. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles.

Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos. También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador. Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa.agresiva en los meses de Enero a Mayo. Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación. y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales. Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press. ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Control Cultural: .

disminuye la intensidad del daño. Existen varios enemigos naturales reportados para este minador.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición. árboles de sombra. especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica.8 a 1. sin mayores disturbios en el entorno. Aranda Delgado. 1986). LE. Orgilus sp. . pero son pocos lo que han resultado eficientes. Aplicaciones de Lebaycid 50% CE.s. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo. 1983. es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley.m.n. en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos. Lorban 4E. de 0. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina.La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa. Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley. 1973). Además. ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador.2 l/ha.0 a 1. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales. También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo. Control Biológico: P. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m. hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez. de 1. 1988). También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae). Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados. (Hymenoptera: Braconidae). Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer.

Honduras 1999 Control cultural : 1. La broca es de hábito masticador. se produce café de poco peso o café vano. donde hace un túnel para ovipositar los huevos. En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho. al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos. cuando son perforadas en edad muy tierna. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. 4. Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz. Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. sobre maduros y secos.Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. 3. Eliminación de malezas. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. Las cerezas. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. . 2. normalmente se caen o se pudren. 5. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos.

De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. "Boverin" y "Mycotrol". Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. La avispa también mata a la broca adulta. al igual que la eliminación de malezas.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo. De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme. El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales. que es el insecticida más eficiente. Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril". Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca. . se usan productos a base de Endosulfan. Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| |________ Beauveria bassiana __________| |__________ Cephalonomia ________| stephanoderis Control químico : Actualmente. cortándole la cabeza. Este ciclo dura aproximadamente 18 días. este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar.

). stephanoderis y B. se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos. . ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green). Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol. escama algodonosa (Icerya purchasi). escama globosa (Saissetia hemisphaerica). Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo. chinche harinosa (Pseudococcus sp. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. Es importante las liberaciones de C. a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. se debe cosechar lo más pronto posible. Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento.etc Saissetia sp. se envuelven con alcohol y se cuelan. escama coma (Lepidosaphes beckii). bassiana. Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario. El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente. Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico. alas ramas.En lotes con mucha plaga. alas hojas y a los frutos del cafeto.

de forma ovalada y forma grupos muy numerosos. Basudín: 1 cc/l de agua. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga. paico). Selenaspidus articulatus. agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. Saissetia coffeae. Es de color pardo casi negro. • Elimine plantas hospederas de la escama. Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas. • Aplique orina de vacuno contra las escamas. Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro.Al chupar la savia. No quemar las plantas. Filtre esta solución. Escama negra: Se presenta en las hojas. Coccus viridis __________| Sympherobius sp. esta plaga debilita la planta. Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa. las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. Aplique en forma localizada en las partes afectada. Higuerilla. ramas. Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos. Control químico: Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. . Dimecroa: 1 cc/l de agua. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín.

Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo. Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos. pero se expanden alcanzando un diámetro .Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. las que tienen que establecerse en el campo. Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Síntomas: Es producida por un hongo. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus. en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles. en cuatro galones de agua. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola. ¼ de barra jabón negro. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica. las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida.

Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). 4 galones de agua. las hojas caen. que es el síntoma característico de la enfermedad. Al ser invadidas las células de las hojas. aparentemente. Algunos estudiosos indican que.. con volumen de 300 a 400 litros de agua. 5 onzas de cal dolomita. la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar. las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. en la época de descanso del cultivo. ¼ de barra de jabón . perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. óxido cuproso y caldo bordales. primero liquida y después con aire. Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla. muere y es remplazada por una masa. la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después. Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: 5 onzas de sulfato de cobre. Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. Preparado biológico: . Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja. Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. en dosis de 3 kg/ha. oxicloruro de cobre 50%.de varios centímetros. el contenido de las células infectadas se contrae. Hospedero primario: Coffea arábica. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación.

En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño. Causa la pérdida del follaje del cafeto. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro. & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. atacando el hongo en el haz de las hojas. Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. roya o muerte descendente en el cafetal. el debilitamiento de la planta y la baja en producción. realizando podas de control y modelado de las . ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. En caso de ataques fuertes de gotera . tomando un color amarillento. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk.Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya. Se controla reduciendo la sombra. dejando perforaciones en las hojas. aún aplicando productos químicos. agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro. visible en las dos caras de las hojas. ésta cae. volviéndose pardo al final. fumigue con caldo bordéles.

Control químico: El Atemi. para disminuir la presión de la enfermedad. así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo". Los frutos también son atacados. se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda. En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones. temperaturas altas. Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. Silvacur y el Amistar a alta dosis. frutos y hasta la planta en su totalidad. sombrío denso y alta humedad permanente. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas. son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo".matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. Silvacur y el mismo Cobre. Puede causar la pérdida total de hojas. se secan y . En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo".

Produce defoliación severa y pérdida de frutos. Este micelio forma hilos o cordones. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) . deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas. evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. hasta tener un preparado uniforme. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta. Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea. el tallo y las ramas. Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. Un buen control de las sombras. al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. principalmente de junio a septiembre. En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas. Las hojas se marchitan. revolviendo constantemente.se desprenden. especialmente hacia el envés de las hojas. Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. así como una buena ventilación. Con al bombilla aspersora dirija el producto. Control cultural: • Regular la sombra podando árboles. penetrando los tejidos celulares. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha.

La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café.Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos. la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. A medida que crecen. Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia. * PURINES: macere o pique las plantas. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. . Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. • Haga deshierbos oportunos. Aplicación de gallinaza con mucha cal. Aplicación de materia orgánica sin descomponer. se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. Fallas en el trasplante del café en el campo. Se cuela. Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol. El purín esta lista cuando cesa la fermentación. especialmente cuando están mal abonados. • Maneje un plan abonamiento nitrogenado. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol. • Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo. El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua.

La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas. a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente. por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno. Dithane M-45 y Zinc. En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro. Antracol. Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. . Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada. Control cultural: .Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material.Lleve a cabo una buena fertilización orgánica. sobre tejidos afectados por otras enfermedades. Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas. . Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados.Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal. El Benlate.Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. Manzate. por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo. Agregar 50 cc de adherente. en dosis de 300 g/100 l de agua.Haga continuamente un control de malezas . .

Zarandeo : Para separa impurezas 5. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado. BENEFICIO HUMEDO 1. lonas o plástico. • Despulpe el café el mismo día. por lo tanto. • Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. • Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. ramas o cualquier otro material. • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café. 4.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. • Despulpe el mismo día de la cosecha. • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. Secado : Influye en la calidad del grano 6. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un . 3. cambiando el agua unas tres veces como mínimo. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2. si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados. La sobre fermentación. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra.

los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección. tarimas. 7. . esteras. mantas o tendales. Revolver el café varias veces. el mucílago y las aguas residuales. BENEFICIO SECO En el beneficio seco.olor a tierra. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. Al termino del secado. sin embargo. déjelo secar en patios. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. eliminar las impurezas. Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa. el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. Selección del grano: Selección manual. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva. granos quebrados. BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores. brocados. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca. Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. menudos.

no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal. dependiendo de la variedad de café sembrado. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo. Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación. de abono orgánico por cafeto. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm. Clasificación de los granos de café Fuente : Guía para la caficultura ecológica. El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. los cuidados culturales.1998 • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo . así como el proceso de beneficio. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café. secado y almacenamiento del grano. El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. como complemento ala alimentación de la lombriz roja. En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq. los factores de ambiente y el grado de madurez. Raúl Figueroa Z. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos. determina por la constitución genética. PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1. CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano. El café debe almacenarse en sitio seco y frío.5 y 3 años. El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. la cereza debe caer por gravedad. del cafetal al beneficio.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua. El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado.

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