FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. la gallinaza. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. las escorias básicas. por consiguiente. Tipos de sombra: . FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos). MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas. las cosechas. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. los fosfatos minerales. • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla. Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. harina de pescado y la harina de huesos. La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café.defoliarse por completo. el fosfato natural. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. estiércol descompuesto. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. así como el crecimiento y la maduración de los frutos. ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros.

donde las larvas al nacer. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez. higuerilla. penetran los tejidos de las hojas. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. Aunque el Minador ataca durante todo el año. naranja etc. es una plaga particularmente . deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. Tales como : Palta. leguminosas como la crotalaria. Una de las plantas adecuadas son: El plátano. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. Es una palomilla o mariposa blanca plateada. Forman galerías en el interior de las hojas. por las tardes y noches. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto. de medio centímetro de largo. que se concentra en zonas productoras bajas. las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen. calurosas. quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha.Existen dos tipos de sombra : 1. 2. chirimoya.

También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador. Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press. ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación. Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos. y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales. Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa.agresiva en los meses de Enero a Mayo. Control Cultural: .

de 1. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley. Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer. También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae). 1983. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales. pero son pocos lo que han resultado eficientes. . Aplicaciones de Lebaycid 50% CE.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición.0 a 1. de 0. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo. Lorban 4E. 1973). Control Biológico: P. Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño. ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador. Además. Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados. También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo. Aranda Delgado. LE.La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa. 1988). especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica.n. en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos.8 a 1. hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez.m. Orgilus sp. sin mayores disturbios en el entorno. Existen varios enemigos naturales reportados para este minador.s. disminuye la intensidad del daño.2 l/ha. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m. es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina. árboles de sombra. (Hymenoptera: Braconidae). 1986).

cuando son perforadas en edad muy tierna. Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. donde hace un túnel para ovipositar los huevos. Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos. Las cerezas. En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones. Eliminación de malezas. sobre maduros y secos. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. 5. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. 3. Honduras 1999 Control cultural : 1. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz. Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos. La broca es de hábito masticador. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. 2. 4. se produce café de poco peso o café vano. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. .Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. normalmente se caen o se pudren.

al igual que la eliminación de malezas. hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril". El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. que es el insecticida más eficiente.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. "Boverin" y "Mycotrol". cortándole la cabeza. Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo. se usan productos a base de Endosulfan. Este ciclo dura aproximadamente 18 días. el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| |________ Beauveria bassiana __________| |__________ Cephalonomia ________| stephanoderis Control químico : Actualmente. La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. . De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. La avispa también mata a la broca adulta. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme. Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca. este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar. Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales.

). El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente. Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario. Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. chinche harinosa (Pseudococcus sp. alas hojas y a los frutos del cafeto. a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. Es importante las liberaciones de C. ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green). Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico. No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo.etc Saissetia sp. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol. . se debe cosechar lo más pronto posible. escama globosa (Saissetia hemisphaerica). bassiana. alas ramas. escama coma (Lepidosaphes beckii).En lotes con mucha plaga. escama algodonosa (Icerya purchasi). se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos. se envuelven con alcohol y se cuelan. Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento. stephanoderis y B.

Basudín: 1 cc/l de agua. . Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. Escama negra: Se presenta en las hojas. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos. Dimecroa: 1 cc/l de agua. Selenaspidus articulatus. Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año. • Elimine plantas hospederas de la escama. Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga. ramas.Al chupar la savia. Aplique en forma localizada en las partes afectada. Control químico: Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín. El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. paico). las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. de forma ovalada y forma grupos muy numerosos. Saissetia coffeae. Es de color pardo casi negro. No quemar las plantas. Filtre esta solución. Higuerilla. • Aplique orina de vacuno contra las escamas. agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. Coccus viridis __________| Sympherobius sp. esta plaga debilita la planta. Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas.

En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola. ¼ de barra jabón negro. Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. en cuatro galones de agua. Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Síntomas: Es producida por un hongo.Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida. en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles. las que tienen que establecerse en el campo. pero se expanden alcanzando un diámetro . aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica. Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus.

aparentemente. oxicloruro de cobre 50%. ¼ de barra de jabón . en la época de descanso del cultivo. Hospedero primario: Coffea arábica. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación. perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después. Preparado biológico: . Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. el contenido de las células infectadas se contrae. Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. en dosis de 3 kg/ha. Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja. con volumen de 300 a 400 litros de agua. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla. las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar. Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: 5 onzas de sulfato de cobre. óxido cuproso y caldo bordales.de varios centímetros. Al ser invadidas las células de las hojas. 5 onzas de cal dolomita. muere y es remplazada por una masa.. Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. que es el síntoma característico de la enfermedad. primero liquida y después con aire. Algunos estudiosos indican que. 4 galones de agua. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. las hojas caen.

visible en las dos caras de las hojas. realizando podas de control y modelado de las . El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño. En caso de ataques fuertes de gotera . Se controla reduciendo la sombra. Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro. aún aplicando productos químicos.Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya. En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. fumigue con caldo bordéles. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. Causa la pérdida del follaje del cafeto. roya o muerte descendente en el cafetal. Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. dejando perforaciones en las hojas. Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. volviéndose pardo al final. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro. Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. atacando el hongo en el haz de las hojas. el debilitamiento de la planta y la baja en producción. tomando un color amarillento. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. ésta cae. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez.

Control químico: El Atemi. sombrío denso y alta humedad permanente. Silvacur y el mismo Cobre.matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo". se secan y . frutos y hasta la planta en su totalidad. La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. Los frutos también son atacados. así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo". Silvacur y el Amistar a alta dosis. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. Puede causar la pérdida total de hojas. temperaturas altas. para disminuir la presión de la enfermedad. Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones. En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo". se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda.

Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo. Control cultural: • Regular la sombra podando árboles. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua.se desprenden. Las hojas se marchitan. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) . penetrando los tejidos celulares. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. así como una buena ventilación. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. principalmente de junio a septiembre. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%. Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea. al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. especialmente hacia el envés de las hojas. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta. Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. hasta tener un preparado uniforme. evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. revolviendo constantemente. el tallo y las ramas. Produce defoliación severa y pérdida de frutos. Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. Un buen control de las sombras. Este micelio forma hilos o cordones. deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales. Con al bombilla aspersora dirija el producto. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas.

cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. Fallas en el trasplante del café en el campo. sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. • Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. • Haga deshierbos oportunos. .Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos. Aplicación de materia orgánica sin descomponer. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo. Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol. El purín esta lista cuando cesa la fermentación. * PURINES: macere o pique las plantas. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol. El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia. Se cuela. Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. • Maneje un plan abonamiento nitrogenado. la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. A medida que crecen. especialmente cuando están mal abonados. se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. Aplicación de gallinaza con mucha cal. La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café.

Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. . a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente.Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal.Lleve a cabo una buena fertilización orgánica. por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo.Haga continuamente un control de malezas . La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas. Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas. sobre tejidos afectados por otras enfermedades.Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. Dithane M-45 y Zinc. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados. Control cultural: . . Agregar 50 cc de adherente. Antracol. Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada. . por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno. El Benlate. Manzate.Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material. En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro. en dosis de 300 g/100 l de agua.

Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2. ramas o cualquier otro material. Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. • Despulpe el café el mismo día. • Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. • Despulpe el mismo día de la cosecha. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. Secado : Influye en la calidad del grano 6. por lo tanto. • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café. • Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. BENEFICIO HUMEDO 1. lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad. La sobre fermentación. 3. cambiando el agua unas tres veces como mínimo. 4. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra. lonas o plástico. Zarandeo : Para separa impurezas 5. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un .

mantas o tendales. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. esteras. el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. déjelo secar en patios. Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. Al termino del secado. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca. Revolver el café varias veces. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. el mucílago y las aguas residuales. menudos.olor a tierra. Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa. eliminar las impurezas. granos quebrados. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores. BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. 7. brocados. BENEFICIO SECO En el beneficio seco. Selección del grano: Selección manual. los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección. . La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada. tarimas. sin embargo. Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva.

En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq. El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado.5 y 3 años. los factores de ambiente y el grado de madurez. 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo. El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura. del cafetal al beneficio. secado y almacenamiento del grano. Raúl Figueroa Z. Clasificación de los granos de café Fuente : Guía para la caficultura ecológica. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal. así como el proceso de beneficio. la cereza debe caer por gravedad.1998 • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo . Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación. El café debe almacenarse en sitio seco y frío. de abono orgánico por cafeto. como complemento ala alimentación de la lombriz roja. El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1. determina por la constitución genética. CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos. dependiendo de la variedad de café sembrado. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café. los cuidados culturales. El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua.

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