FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. por consiguiente. pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. los fosfatos minerales.defoliarse por completo. • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. así como el crecimiento y la maduración de los frutos. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas. las cosechas. MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. estiércol descompuesto. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar. FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. las escorias básicas. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos). Tipos de sombra: . Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café. el fosfato natural. ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. harina de pescado y la harina de huesos. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. la gallinaza. harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo.

leguminosas como la crotalaria. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. chirimoya. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. de medio centímetro de largo. Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. Aunque el Minador ataca durante todo el año. quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha. naranja etc. donde las larvas al nacer. 2. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. Forman galerías en el interior de las hojas. Tales como : Palta. calurosas.Existen dos tipos de sombra : 1. por las tardes y noches. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto. las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen. penetran los tejidos de las hojas. es una plaga particularmente . higuerilla. PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. Una de las plantas adecuadas son: El plátano. deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. Es una palomilla o mariposa blanca plateada. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. que se concentra en zonas productoras bajas. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles.

Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press. También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación. y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales. Control Cultural: . Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos.agresiva en los meses de Enero a Mayo. ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa. Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos.

Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición.n. Aplicaciones de Lebaycid 50% CE. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley. Aranda Delgado. (Hymenoptera: Braconidae). disminuye la intensidad del daño. en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos.s. 1986). LE. sin mayores disturbios en el entorno. Control Biológico: P. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo. También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo. Lorban 4E. También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae).8 a 1. Existen varios enemigos naturales reportados para este minador. de 1. especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica. pero son pocos lo que han resultado eficientes. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m. 1973).0 a 1. de 0. Orgilus sp. Además.La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa. es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley. 1983.m. 1988). hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez. árboles de sombra. ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador. Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina. . Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño.2 l/ha.

Honduras 1999 Control cultural : 1. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. donde hace un túnel para ovipositar los huevos. normalmente se caen o se pudren. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. se produce café de poco peso o café vano. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones. al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos.Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. Las cerezas. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos. . 2. Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. La broca es de hábito masticador. 4. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz. cuando son perforadas en edad muy tierna. sobre maduros y secos. Eliminación de malezas. Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. 5. 3. En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho.

Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| |________ Beauveria bassiana __________| |__________ Cephalonomia ________| stephanoderis Control químico : Actualmente. De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. La avispa también mata a la broca adulta. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme. cortándole la cabeza. La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. se usan productos a base de Endosulfan. que es el insecticida más eficiente. el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca. hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar. "Boverin" y "Mycotrol". Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales. Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo. Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. . al igual que la eliminación de malezas. De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril". Este ciclo dura aproximadamente 18 días.

No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo. se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos.). a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. alas hojas y a los frutos del cafeto. se debe cosechar lo más pronto posible. Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico. Es importante las liberaciones de C. Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. se envuelven con alcohol y se cuelan. . escama globosa (Saissetia hemisphaerica). Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario. Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. chinche harinosa (Pseudococcus sp. escama algodonosa (Icerya purchasi). El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente. stephanoderis y B. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. alas ramas.En lotes con mucha plaga. escama coma (Lepidosaphes beckii). bassiana. En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento. Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green). Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol.etc Saissetia sp.

Basudín: 1 cc/l de agua. Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . Coccus viridis __________| Sympherobius sp. Selenaspidus articulatus. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. Higuerilla. paico). El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro. las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. Aplique en forma localizada en las partes afectada. Es de color pardo casi negro. Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas. agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. Saissetia coffeae. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga. Dimecroa: 1 cc/l de agua.Al chupar la savia. ramas. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos. Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. No quemar las plantas. Escama negra: Se presenta en las hojas. • Elimine plantas hospederas de la escama. Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa. esta plaga debilita la planta. Control químico: Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. Filtre esta solución. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. • Aplique orina de vacuno contra las escamas. de forma ovalada y forma grupos muy numerosos. .

Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Síntomas: Es producida por un hongo. las que tienen que establecerse en el campo. en cuatro galones de agua. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola. En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola. Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos. ¼ de barra jabón negro. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus. las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida. pero se expanden alcanzando un diámetro . en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles. aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo.

la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después.de varios centímetros. con volumen de 300 a 400 litros de agua. primero liquida y después con aire. muere y es remplazada por una masa. Preparado biológico: .. Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. el contenido de las células infectadas se contrae. óxido cuproso y caldo bordales. que es el síntoma característico de la enfermedad. Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. Al ser invadidas las células de las hojas. Hospedero primario: Coffea arábica. en dosis de 3 kg/ha. Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: 5 onzas de sulfato de cobre. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla. perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. 4 galones de agua. aparentemente. 5 onzas de cal dolomita. oxicloruro de cobre 50%. las hojas caen. las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). Algunos estudiosos indican que. ¼ de barra de jabón . la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar. Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja. en la época de descanso del cultivo.

visible en las dos caras de las hojas. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. atacando el hongo en el haz de las hojas. tomando un color amarillento. & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro. En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. dejando perforaciones en las hojas. Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño. roya o muerte descendente en el cafetal. ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. aún aplicando productos químicos. fumigue con caldo bordéles. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. volviéndose pardo al final. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk. Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. Se controla reduciendo la sombra. En caso de ataques fuertes de gotera .Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya. realizando podas de control y modelado de las . agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro. el debilitamiento de la planta y la baja en producción. Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. Causa la pérdida del follaje del cafeto. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. ésta cae.

En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones. frutos y hasta la planta en su totalidad.matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda. Silvacur y el mismo Cobre. temperaturas altas. así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo". Los frutos también son atacados. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. Silvacur y el Amistar a alta dosis. sombrío denso y alta humedad permanente. Control químico: El Atemi. para disminuir la presión de la enfermedad. En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo". Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo". se secan y . La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas. Puede causar la pérdida total de hojas.

Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea. especialmente hacia el envés de las hojas. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas. penetrando los tejidos celulares. hasta tener un preparado uniforme. Este micelio forma hilos o cordones. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) . Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa. el tallo y las ramas. deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales. Un buen control de las sombras. Las hojas se marchitan. revolviendo constantemente. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. principalmente de junio a septiembre. evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua. Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. Control cultural: • Regular la sombra podando árboles. Con al bombilla aspersora dirija el producto. Produce defoliación severa y pérdida de frutos. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta. Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%. así como una buena ventilación. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo. al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua.se desprenden. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha.

• Haga deshierbos oportunos.Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos. Fallas en el trasplante del café en el campo. cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. especialmente cuando están mal abonados. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol. El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. * PURINES: macere o pique las plantas. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia. • Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). A medida que crecen. Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol. Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. . Se cuela. La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. • Maneje un plan abonamiento nitrogenado. Aplicación de materia orgánica sin descomponer. Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua. Aplicación de gallinaza con mucha cal. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. El purín esta lista cuando cesa la fermentación. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo.

. a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente.Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material.Haga continuamente un control de malezas . . En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro. Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada. Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. sobre tejidos afectados por otras enfermedades. por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo.Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal. en dosis de 300 g/100 l de agua. Agregar 50 cc de adherente.Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. Manzate. . Dithane M-45 y Zinc. La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas. Control cultural: . Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas.Lleve a cabo una buena fertilización orgánica. Antracol. por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno. El Benlate. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados.

• Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. • Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. • Despulpe el mismo día de la cosecha. 3. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. 4. Zarandeo : Para separa impurezas 5. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. ramas o cualquier otro material. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. Secado : Influye en la calidad del grano 6. La sobre fermentación. BENEFICIO HUMEDO 1. cambiando el agua unas tres veces como mínimo. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un . • Despulpe el café el mismo día. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra. por lo tanto. Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados. lonas o plástico. • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado.

tarimas. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva. BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada. los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección. Selección del grano: Selección manual. . menudos. granos quebrados. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca. Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. esteras. el mucílago y las aguas residuales. el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores. BENEFICIO SECO En el beneficio seco. déjelo secar en patios. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. 7. brocados.olor a tierra. Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. Al termino del secado. eliminar las impurezas. sin embargo. mantas o tendales. Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa. Revolver el café varias veces.

como complemento ala alimentación de la lombriz roja. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo. la cereza debe caer por gravedad. PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua. Clasificación de los granos de café Fuente : Guía para la caficultura ecológica. El café debe almacenarse en sitio seco y frío. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos. CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano. los cuidados culturales. El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. determina por la constitución genética. no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal. En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). de abono orgánico por cafeto.1998 • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo . El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado. los factores de ambiente y el grado de madurez. Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación.5 y 3 años. dependiendo de la variedad de café sembrado. así como el proceso de beneficio. En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq. El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. secado y almacenamiento del grano. del cafetal al beneficio. El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm. Raúl Figueroa Z.

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