FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. las escorias básicas. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos).defoliarse por completo. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. los fosfatos minerales. • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas. Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. harina de pescado y la harina de huesos. así como el crecimiento y la maduración de los frutos. el fosfato natural. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar. Tipos de sombra: . estiércol descompuesto. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. las cosechas. Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café. por consiguiente. MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla. la gallinaza. La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores.

Aunque el Minador ataca durante todo el año. Es una palomilla o mariposa blanca plateada. penetran los tejidos de las hojas. PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. higuerilla. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. que se concentra en zonas productoras bajas. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto.Existen dos tipos de sombra : 1. quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha. por las tardes y noches. Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. donde las larvas al nacer. Tales como : Palta. 2. Una de las plantas adecuadas son: El plátano. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. leguminosas como la crotalaria. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. chirimoya. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez. es una plaga particularmente . naranja etc. deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. de medio centímetro de largo. calurosas. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen. Forman galerías en el interior de las hojas.

También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador. y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación.agresiva en los meses de Enero a Mayo. Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos. Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos. Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press. Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa. ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Control Cultural: .

. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley. de 0.m.s.0 a 1. pero son pocos lo que han resultado eficientes. 1973). 1988). ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador.8 a 1. Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina. disminuye la intensidad del daño. (Hymenoptera: Braconidae). Lorban 4E. Aranda Delgado. Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño. Además. Orgilus sp. 1983. en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos. especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica.La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa. hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo. También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae).n.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición. árboles de sombra. es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley. de 1. Existen varios enemigos naturales reportados para este minador. Control Biológico: P. Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales. Aplicaciones de Lebaycid 50% CE. 1986). LE. sin mayores disturbios en el entorno. También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo.2 l/ha.

Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. La broca es de hábito masticador. Honduras 1999 Control cultural : 1. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. 2. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz.Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos. Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. . Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos. 5. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. normalmente se caen o se pudren. sobre maduros y secos. Las cerezas. 3. 4. donde hace un túnel para ovipositar los huevos. Eliminación de malezas. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. cuando son perforadas en edad muy tierna. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. se produce café de poco peso o café vano.

al igual que la eliminación de malezas.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo. "Boverin" y "Mycotrol". que es el insecticida más eficiente. Este ciclo dura aproximadamente 18 días. el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar. La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. cortándole la cabeza. Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca. se usan productos a base de Endosulfan. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme. . La avispa también mata a la broca adulta. Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| |________ Beauveria bassiana __________| |__________ Cephalonomia ________| stephanoderis Control químico : Actualmente. hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril". Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales.

Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green).En lotes con mucha plaga. chinche harinosa (Pseudococcus sp. stephanoderis y B.etc Saissetia sp. escama coma (Lepidosaphes beckii). En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento. Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo. . a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. se debe cosechar lo más pronto posible. Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico. se envuelven con alcohol y se cuelan. alas hojas y a los frutos del cafeto. bassiana. Es importante las liberaciones de C. El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente. alas ramas. escama globosa (Saissetia hemisphaerica).). se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos. escama algodonosa (Icerya purchasi). Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol. Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario.

de forma ovalada y forma grupos muy numerosos. Dimecroa: 1 cc/l de agua. Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. ramas. agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa. No quemar las plantas. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín. Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año. Escama negra: Se presenta en las hojas. Saissetia coffeae. Es de color pardo casi negro. Higuerilla. paico). El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro. • Elimine plantas hospederas de la escama. . Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. Aplique en forma localizada en las partes afectada. Selenaspidus articulatus. Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. esta plaga debilita la planta. Coccus viridis __________| Sympherobius sp. • Aplique orina de vacuno contra las escamas. Basudín: 1 cc/l de agua. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos.Al chupar la savia. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. Control químico: Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . Filtre esta solución.

las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida. en cuatro galones de agua. Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos. Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. las que tienen que establecerse en el campo.Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. pero se expanden alcanzando un diámetro . En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola. en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles. Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Síntomas: Es producida por un hongo. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo. ¼ de barra jabón negro. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola.

Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. Al ser invadidas las células de las hojas. la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después. aparentemente. en dosis de 3 kg/ha. 4 galones de agua. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación. primero liquida y después con aire. perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. ¼ de barra de jabón . Algunos estudiosos indican que. Hospedero primario: Coffea arábica. oxicloruro de cobre 50%. Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. que es el síntoma característico de la enfermedad. Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: 5 onzas de sulfato de cobre. 5 onzas de cal dolomita. en la época de descanso del cultivo. el contenido de las células infectadas se contrae. muere y es remplazada por una masa. con volumen de 300 a 400 litros de agua. Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). Preparado biológico: . Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. las hojas caen.. la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar.de varios centímetros. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla. óxido cuproso y caldo bordales. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja.

el debilitamiento de la planta y la baja en producción. Causa la pérdida del follaje del cafeto. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk. Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. Se controla reduciendo la sombra. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. aún aplicando productos químicos. volviéndose pardo al final. agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro.Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya. Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. En caso de ataques fuertes de gotera . Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. dejando perforaciones en las hojas. fumigue con caldo bordéles. ésta cae. En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. visible en las dos caras de las hojas. Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. atacando el hongo en el haz de las hojas. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro. tomando un color amarillento. & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. roya o muerte descendente en el cafetal. realizando podas de control y modelado de las . El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño.

se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda. En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo". Control químico: El Atemi. Silvacur y el Amistar a alta dosis. sombrío denso y alta humedad permanente. así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo". frutos y hasta la planta en su totalidad. son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo". temperaturas altas. Los frutos también son atacados. Puede causar la pérdida total de hojas. La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones.matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas. se secan y . Silvacur y el mismo Cobre. para disminuir la presión de la enfermedad.

La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta.se desprenden. Este micelio forma hilos o cordones. Un buen control de las sombras. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. Las hojas se marchitan. Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea. así como una buena ventilación. Produce defoliación severa y pérdida de frutos. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales. Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua. penetrando los tejidos celulares. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo. Con al bombilla aspersora dirija el producto. especialmente hacia el envés de las hojas. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) . En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. revolviendo constantemente. al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. hasta tener un preparado uniforme. principalmente de junio a septiembre. el tallo y las ramas. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. Control cultural: • Regular la sombra podando árboles.

Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo. se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). • Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café. * PURINES: macere o pique las plantas.Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos. Aplicación de materia orgánica sin descomponer. Se cuela. El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. • Maneje un plan abonamiento nitrogenado. • Haga deshierbos oportunos. Aplicación de gallinaza con mucha cal. Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol. Fallas en el trasplante del café en el campo. El purín esta lista cuando cesa la fermentación. especialmente cuando están mal abonados. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. . A medida que crecen. cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua. sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol.

Manzate. Control cultural: . por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo.Haga continuamente un control de malezas . Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. en dosis de 300 g/100 l de agua. Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada.Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados.Lleve a cabo una buena fertilización orgánica. Dithane M-45 y Zinc. . Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas. por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno. En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro. Agregar 50 cc de adherente. sobre tejidos afectados por otras enfermedades. .Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal. .Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material. Antracol. La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas. El Benlate.

• Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. • Despulpe el café el mismo día.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. Zarandeo : Para separa impurezas 5. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra. • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. lonas o plástico. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio. Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado. BENEFICIO HUMEDO 1. 3. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad. La sobre fermentación. cambiando el agua unas tres veces como mínimo. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. 4. ramas o cualquier otro material. • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café. Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. • Despulpe el mismo día de la cosecha. Secado : Influye en la calidad del grano 6. por lo tanto. si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un . • Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2. lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados.

Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa. Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. . eliminar las impurezas. granos quebrados. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva.olor a tierra. La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada. BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. Revolver el café varias veces. Al termino del secado. sin embargo. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores. esteras. tarimas. déjelo secar en patios. Selección del grano: Selección manual. el mucílago y las aguas residuales. los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección. mantas o tendales. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca. el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. BENEFICIO SECO En el beneficio seco. Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. brocados. menudos. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. 7.

determina por la constitución genética. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos. de abono orgánico por cafeto.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua. PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1. El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura. no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad. Clasificación de los granos de café Fuente : Guía para la caficultura ecológica. El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado. Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal. secado y almacenamiento del grano. los factores de ambiente y el grado de madurez. Raúl Figueroa Z. El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. dependiendo de la variedad de café sembrado. del cafetal al beneficio. los cuidados culturales. así como el proceso de beneficio. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo.5 y 3 años. En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq. El café debe almacenarse en sitio seco y frío. En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). como complemento ala alimentación de la lombriz roja. la cereza debe caer por gravedad. CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano.1998 • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo . 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café.

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