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Decreto 3075 de 1997 Capítulos 6, 7 y 8

Camila Andrea Muñetón Yenifer Garrido Gabriel Balsero Haga clic para modificar el estilo de subtítulo del Stefania Riveros patrón Fundamentos de Calidad
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Todo establecimiento destinado a la fabricación. envase y almacenamiento de alimentos debe implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con objetivos Haga clic para modificar el estilo de subtítulo del patrón claramente definidos y con los procedimientos requeridos para 2/28/13 disminuir los riesgos de .Capítulo 6 (Saneamiento) ARTÍCULO 28. procesamiento.

El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposición de la autoridad sanitaria competente e incluirá como mínimo los siguientes programas: ü Programa de limpieza y desinfección ü Programa de desechos sólidos ü Programa de control de plagas Haga clic para modificar el estilo de subtítulo del patrón 2/28/13 .ARTÍCULO 29.

la contaminación y alteración del alimento la proliferación de microorganismos indeseables en el alimento. las operaciones y condiciones de almacenamiento. transporte y comercialización articulo 30. distribución. transporte y comercialización de alimentos deben evitar 1. y el deterioro o daño del envase o embalaje 2/28/13 . distribución.CAPITULO 7 almacenamiento. 2.

obsoletos o fuera de especificaciones para facilitar la limpieza de las instalaciones y eliminar posibles focos de contaminación. debe llevarse un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de garantizar la rotación de los productos. articulo 32. es necesario que la empresa periódicamente de salida a productos y materiales inútiles. los establecimientos dedicados al depósito de alimentos cumplirán con las condiciones estipuladas para el almacenamiento de alimentos.articulo 31. las operaciones de almacenamiento deberán cumplir con las siguientes condiciones: 1. almacenamiento. señaladas en el presente capítulo 2/28/13 .

con el fin de que su funcionamiento garantice las temperaturas requeridas para la buena conservación de los alimentos y contaran con indicadores y sistemas de registro de estas temperaturas articulo 35. el transporte de alimentos deberá cumplir con las siguientes condiciones: 1. los vehículos que posean sistema de refrigeración o congelación. el expendio de alimentos deberá cumplir con las siguientes condiciones: 1. transporte. como neveras y congeladores adecuados para aquellos alimentos que requieran condiciones especiales de refrigeración y/ o congelación 2/28/13 . deberán disponer de los equipos necesarios para la conservación. deben ser sometidos a revisión periódica. expendio de alimentos.articulo 33.