Mar del Plata 4 estaciones - N° 111

Ao 16 | N 111 | Octubre Noviembre Diciembre 2012
invierno
verano
Reportaje Reportaje
Presidente de FEHGRA
ROBERTO BRUNELLO
turismo tcnico
La importancia de la investigacin de mercado

Noticias del sector Viajes y turismo
Suplemento Especial
10 Destinos TOP para un paseo en globo
Editorial
Eduardo Palena -Presidente-
mdp4estaciones/OctNovDic2012/3
Para cerrar la ltima revista del ao y hacerles llegar los mejores deseos para la prxima temporada y el ao que se inicia, transcribimos algunos prrafos de los discursos del presidente de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata, expresados durante la apertura y clausura del 8 Festival Gastronmico de Mar del Plata. El festival es hoy y lo decimos con orgullo, parte de la agenda de nuestra ciudad. Reconocido, esperado, una oportunidad sin igual para mostrar a todos el desarrollo alcanzado por nuestro sector gastronmico. Declarado de Inters Turstico por el Ministerio de Turismo de la Nacin, la Secretara de Turismo de la provincia de Buenos Aires y el EMTUR; de inters cultural por la Secretaria de Cultura del partido de General Pueyrredon, Acadmico por el Consejo Acadmico de la Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata. Adems este ao hemos recibido el premio Hipocampo al Turismo 2012, otorgado por el Club de Leones Mar del Plata Norte. Motivos de sobra para sentir una gran emocin y una profunda satisfaccin ante esta apertura. El esfuerzo y la dedicacin han hecho de este Festival uno de los encuentros ms gravitantes y representativos de la gastronoma de nuestra ciudad. Pretendemos desarrollar la gastronoma local como un producto turstico en s mismo; que la cocina marplatense con su identidad, su amplia oferta, sea un motivador para que el turista elija a Mar del Plata. Formulando propuestas ms originales y novedosas que promuevan el turismo gastronmico. La playa y el mar son la postal ms ntida de la ciudad, pero Mar del Plata como destino turstico-gastronmico sumado al patrimonio natural, histrico y cultural hace que sea una ciudad para disfrutar durante todo el ao. Por lo tanto deseara que todos trabajemos para tomar conciencia del potencial de crecimiento que el sector turstico-gastronmico an tiene para desarrollar, con profesionalismo, brindando un servicio de calidad y sobre todo dndole el rostro humano que defina nuestro sector. Gastronoma y Turismo, Calidad y Servicio, una receta sencilla. Sobre estos simples pilares vamos ao tras ao materializando esta muestra para que todos puedan apreciar la seriedad y pujanza de quienes trabajamos diariamente para hacer del turismo y gastronoma de nuestra regin una marca distinta. En el complejo y competitivo mundo contemporneo, la diferencia la hace el valor agregado. Hagamos nuestro trabajo seriamente. Cuidemos cada detalle para que el turista se sienta como un invitado. Tenemos el privilegio de trabajar con las personas mejor predispuestas: los turistas. Quisiera compartir unos pensamientos personales con ustedes sobre nuestra Asociacin: me siento orgulloso de presidir una Asociacin que tenga como uno de sus objetivos fomentar el turismo de nuestra ciudad. Me alegra formar parte de la FEHGRA Federacin que representa a las 63 filiales de nuestro pas, el trabajo federal permanente de su dirigencia nos orienta y hace ms sencilla nuestra tarea. Me reconforta la colaboracin con el EMTUR, trabajamos juntos para promover y difundir nuestra ciudad. Hacernos cada vez ms atractivos para el turismo nacional e internacional, que Mar del Plata sea un destino de todo el ao. Celebro la sinergia que hemos logrado entre la gestin de la ciudad y de la iniciativa privada. Por ltimo, me entusiasma ser parte de un proyecto de ciudad que planifica su futuro en forma ordenada y sustentable. El Plan Estratgico, el Plan Maestro de Transporte y Trnsito y el acceso de Mar del Plata al Programa de Ciudades Emergentes y Sostenibles promovido por el BID ejemplifican lo que digo. Trabajamos en el presente, pensando en el futuro. Quiero invitarlos a seguir siendo protagonistas. Autoridades, empresarios, trabajadores, habitantes y turistas: todos, protagonistas de una Mar del Plata con futuro, una ciudad sustentable que da lo mejor de s, sin olvidar su responsabilidad con las generaciones futuras. Me despido pidiendo al pblico que siga concurriendo, los empresarios que sigan apostando y los funcionarios que sigan gestionando en favor de la industria con rostro humano. Los esperamos el ao que viene para el prximo festival.
verano
> Secciones
Edicin N 111 | Ao 2012 Octubre Noviembre Diciembre
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Editorial
Turismo Tcnico
> Algunas tendencias del turismo > La importancia de la investigacin de mercado
Novedades Impositivas Laborales Jurdicas

> Fraude laboral en las empresas de hostelera - Espaa > El intercambio telegrfico > La nueva potestad de la AFIP: directamente cancela la CUIT
FOTO DE TAPA Chalet de Magnasco Gemes 2308-12 / Brown 1290 La Villa Magnasco est levantada en la esquina sudeste de Gemes y Brown. La construyeron en 1926 Luis y Juan Magnasco. Su autor, Ambile Levis, la pens con heterognea vocacin arquitectnica. Es de estilo racionalista y elementos del pintoresquismo representados por sus cubiertas de tejas espaolas. Comprende 2 viviendas, en cada piso principal, con entrada y circulacin vertical comunes, adems de una planta baja de servicio. Interiormente tiene circulacin vertical central con una escalera abrazando el hueco del ascensor. Fue declarada de inters patrimonial por ordenanzas 10075, 15728. Tambin figura en la declaracin en conjunto de 4 manzanas ambas aceras.
Fuente: www.patrimoniomdp.com.ar
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Reportajes
> Presidente de FEHGRA. Roberto Brunello
La Seccin del Gastronmico

> Charlas del Festival: Quin come a quin? > Quinoa fue medalla de oro y campen de la Copa Culinaria de las Amricas. Per 2012 > Propuestas deliciosas del 8 Festival Gastronmico de Mar del Plata Salmn Storni Restaurant Va Storni 1 Premio Concurso El Plato Marplatense
22 Diseo en hotelera, gastronoma y turismo

> QR Cdigo de respuesta rpida
24 Gua de Proveedores
> Servicios y Productos
Staff
Director Sr. Eduardo Palena Coordinacin general Lic. Silvia B. Cerchiara Area Comercial Andrea Serantes Karina Surez Arte y Diseo DG Claudia Ros Impresin El Faro Imprenta - Mar del Plata
ventas@imprentaelfaro.com.ar CPN Bettina Abalo Dr. Marcelo Barrios Prof. Rodolfo Olivera DG Claudia Ros Dr. Emilio Sarmiento Chef Mercedes Vilte Araya Dra. Mara Fernanda Vuotto
Colaboradores
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25 8 Festival Gastronmico de Mar del Plata 58 Noticias del Sector. Viajes & Turismo 62 Espacio socios
> Nuevos establecimientos asociados
58
COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE Eduardo Palena - Hotel Spa Repblica VICEPRESIDENTE Avedis Sahakian - Confitera Manolo SECRETARIO Daniel Suffredini - Restaurante Montecatini TESORERO Rubn Fernndez - Hotel Delfn VICEPRESIDENTE 2 Jess Osorno - Gran Hotel Tronador VICEPRESIDENTE 3 Paula Hassan - Restaurante Alito VICEPRESIDENTE 4 Analia Usai - El Rey del Calzone VOCAL TITULAR Daniel Barrio - Hotel Prince VOCAL TITULAR Juan Carlos Carretero - Gran Hotel Continental VOCAL TITULAR Enrique Snchez - Hotel Irua VOCAL TITULAR Ricardo Pateiro - Hotel Denver VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato - Minipez VOCAL SUPLENTE Alejandro Fernndez - Hotel Conde VOCAL SUPLENTE Francisco Micheli - La Tartera REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Domin - Hotel Punta del Este REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Carlos Francano - La Piazzetta Presidente Honorario Hctor Bardn - Hotel Rivoli
> Suplemento especial con todo lo acontecido del 8 al 16 de diciembre de 2012 en la Plaza del Agua - Mar del Plata
> 10 destinos top para paseo en globo > El turismo de nieve se estanca en Europa y resurge en Asia
64 Programa de Capacitacin Permanente 66 Comunicaciones con los socios

> > > > > >
> Diplomatura a distancia en gestin hotelera > Firma acuerdo marco de cooperacin con la Universidad CAECE > 4 cohorte de la Escuela de Formacin de dirigentes de FEHGRA Julio Gaya > IX Coloquio tributario de FEHGRA
Gestiones Para recordar Ayuda solidaria Asistencia tcnica para asociados Avisos clasificados Algunas fechas y acontecimientos de noviembre y diciembre
77 Agenda
www
> Calendario escolar 2013 > Feriados 2013
Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar www.descubrimardelplata.com info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637
Turismo Tcnico
POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA *
Algunas tendencias del turismo

SEGN IPK INTERNATIONAL El nmero de llegadas internacionales de turistas se incrementar del 2% al 4% a lo largo del ao 2013, segn las previsiones de la consultora IPK International y la OMT anunciadas en el congreso World Travel Monitor Forum de Pisa. Segn apunt Rolf Freitag, presidente de IPK, nunca en la historia de la Humanidad viajaron tantas personas como en el ao 2012 a punto de finalizar y tampoco nunca esas personas han tenido a su disposicin tanto dinero para sus gastos como este ao". El crecimiento de la industria turstica en todo el mundo se debe en gran parte al boom de los mercados emergentes BRIC: Brasil, Rusia, India y China "y otros vigorosos pases en vas de desarrollo". Los elevados ingresos y rentas de pases como Rusia e India y la nueva clase media surgida en casi todos estos pases BRIC lleva como corolario que los habitantes de dichos pases viajen ms. Estos nuevos logros y su capacidad econmica no se debilitan en tiempos de crisis, indic el presidente de IPK. Por otra parte, Michel Julian, representante de la OMT, indic que el turismo se consolida como la industria ms importante y que menos se ve afectada por la difcil situacin econmica actual. En este sentido, la OMT se manifiesta optimista y prev para el ao en curso un crecimiento que oscila entre el 3% y el 4% en llegadas internacionales. Segn las previsiones de este organismo internacional, los principales actores del crecimiento sern los pases emergentes de Asia y Amrica, mientras que por parte de Europa y Amrica del Norte el crecimiento ser ms bien moderado. El nmero de llegadas de turistas internacionales a nivel mundial se incrementar a una media de 43 millones al ao hasta 2030, cuando vuelva a superar el hito de los 1.000 millones previstos para 2012, hasta alcanzar 1.800 millones, segn el informe de la Organizacin Mundial del Turismo (OMT) El documento de la OMT, titulado Turismo 2030: visin global estima para las prximas dcadas un crecimiento sostenido. El sur de Asia ser la subregin que aumentar a mayor ritmo con un 6% por ao, aunque el noreste asitico ser la subregin ms visitada en 2030. MERCADOS EMISORES IPK destaca la intensa actividad turstica de los ciudadanos sudamericanos con un aumento del 12%; de los africanos (+9%); as como de los turistas asiticos y de Oceana (+7%). En el caso del mercado emisor de Estados Unidos, se prev un crecimiento de los viajes al extranjero del 3%. Para Europa, IPK calcula un aumento del 2% al cierre del ao 2012. Durante el World Travel Monitor Forum de Pisa, foro promovido por la consultora y patrocinado por la ITB Berlin, ms de 50 expertos y cientficos de todo el mundo presentan anualmente las estadsticas y nuevas tendencias del turismo internacional. Martin Buck, director de Competence Center Travel & Logistics, Messe Berlin, expuso: Las personas en todo el mundo consideran los viajes de turismo como parte integrante de su estilo de vida y aunque estemos en crisis no estn dispuestos a renunciar a ello. Adems de las cifras rcord apuntadas en los pases BRIC, las estadsticas de Alemania como pas receptor de turismo son impresionante. AUMENTO DE PRECIOS DE LA ENERGA Y DE LOS ALIMENTOS El ao 2013 vendr marcado por nuevas incertidumbres y riesgos, a juicio del Rolf Fritag. Adems de la crisis de la deuda que afecta a Europa, habr que afrontar tambin un aumento de los precios de la energa y la no menos dramtica del precio de los alimentos que se har notar de manera ostensible en los pases ms tursticos. Por lo que respecta a Espaa, cabe recordar que crecen los ingresos por turismo pero ms lentamente que la llegada de turistas. AUMENTO DEL COSTO DEL TRANSPORTE AREO La constante disminucin en el costo del transporte areo en trminos reales durante el ltimo siglo es poco probable que continu en prximas dcadas advierte el organismo internacional que vaticina que los costos de combustibles se incrementarn por aumento del precio del petrleo y de impuestos. No obstante los aumentos sern graduales hasta 2020 (no ms de un 1% de crecimiento anual) antes de aumentar a mayor velocidad entre 2020 y 2030, lo que pronostica polticas ms estrictas con respecto al uso de combustibles fsiles.
*IPK International,especialista calificado en investigacin de mercado turstico, masterplanning y lder mundial en consultora. IPK International - World Travel Monitor Company Ltd. y IPK International World Tourism Marketing Consultants GmbH
(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
Turismo Tcnico
POR DR. MARCELO BARRIOS *
Cunto conocemos a nuestros clientes?:
La Importancia de la Investigacin de Mercado

Cualquiera de las decisiones de marketing de una empresa hotelera o gastronmica, tiene como base fundamental el conocimiento del cliente. En ese sentido, la investigacin de mercado pasa a ser la herramienta clave a utilizar. La misma es la que luego permitir realizar una correcta segmentacin de mercado, determinar el posicionamiento del negocio y desarrollar la mezcla correcta de marketing, a travs de una estrategia de producto, precio, canales y comunicacin. Para ello el primer paso es preguntarnos cul es el objetivo de la misma. En trminos generales, las empresas se preguntan por qu un cliente ha sido husped o comensal de un establecimiento, con el objetivo de conocer cules han sido las caractersticas o atributos que luego servirn para desarrollar mayores ventas o ingresos. Si bien este objetivo es correcto, es necesario conocer algo ms importante an para las empresas. El objetivo o pregunta de investigacin debera centrarse en conocer los motivos, razones, causas por las cuales un consumidor ha elegido utilizar el servicio en otro establecimiento. Ms an, la investigacin de mercado, ayuda a conocer como es el comportamiento de compra, en cuanto a cundo, cmo y a travs de qu medios un cliente comienza a decidir por ejemplo sobre si ir a cenar afuera o quedarse en casa. El perfil de los distintos segmentos de mercado, tambin deben ser desarrollados a partir de una investigacin de mercado. Es decir, a travs de la misma, es posible conocer a los clientes ms all de sus caractersticas sociodemogrficas tradicionales, que por ejemplo son las que se obtienen a travs de las encuestas de satisfaccin o las fichas de registro de un hotel. El objetivo ms importante de la investigacin de mercado, es determinar los correctos o adecuados perfiles psicogrficos, que son los que incluyen variables actitudinales y de comportamiento, que tienen mayor realidad que las variables tradicionales. La investigacin de mercado, tambin colabora en la determinacin del posicionamiento de una empresa. En relacin a esto, es posible conocer los atributos del posicionamiento actual para, en los casos necesarios, realizar las modificaciones correspondientes. Ayuda por otro lado, a encontrar o determinar los puntos de desigualdad o diferenciacin en la estrategia de posicionamiento. La investigacin de mercado, tambin permite el desarrollo de nuevos productos o servicios teniendo en cuenta las necesidades y deseos de los clientes. Son escasas las empresas hoteleras y gastronmicas, que realizan investigacin de mercado para conocer la opinin de los clientes, cada vez que arman un nuevo producto como por ejemplo poner un pelotero para los ms pequeos, o incluir el servicio de un spa en un hotel, ms all si el mismo tiene
que ser pago o pasa a ser parte del servicio del establecimiento. En relacin a esto, es importante tambin destacar, que la investigacin de mercado, es una de las herramientas clave en la determinacin correcta de un precio o una tarifa. Es bastante habitual que los establecimientos, realicen una fijacin de precios en base a la competencia, y a veces en los costos, ya que no siempre son verdaderamente conocidos. Pero son casi nulas las situaciones donde los establecimientos hoteleros o gastronmicos determinan el precio o la tarifa en base a la percepcin del cliente en cuanto al servicio ofrecido, siendo este ltimo quien realmente paga. Por otro lado la investigacin de mercado permite a las empresas hoteleras y gastronmicas, desarrollar una mejor estrategia de comunicacin. En este sentido, es posible conocer, desde los medios en los cuales habitualmente los clientes o no clientes de la empresa, buscan informacin para la toma de decisiones, tales como medios grficos, radiales, televisivos, asistencia a ferias o eventos, web, o redes sociales. Pero an ms importante, permite conocer desde la frecuencia, en das y horarios, como as tambin que medios en particular utilizan para determinar una correcta seleccin de los mismos. En sntesis, a partir de los prrafos anteriores se ha intentado demostrar, la importancia de la investigacin de mercado, para el conocimiento de compra del cliente, la determinacin de los segmentos objetivo y el posicionamiento de la empresa. Por otro lado, tambin ayuda en la correcta determinacin del producto o servicio, el precio o tarifa que est dispuesto a pagar, los canales que suele usar el cliente para comprar el producto o servicio, y los medios de comunicacin. Todo esto siempre aplicado tanto para clientes actuales como tambin para los no clientes o prospectos. Finalmente, ms all de conocer la importancia de la investigacin de mercado como herramienta de marketing, el gran desafo del empresario gastronmico y hotelero, est en la implementacin de la misma. A modo de conclusin, las siguientes preguntas pueden ser de utilidad: Cunto conozco al cliente cada vez que tomo una decisin de marketing, en relacin a segmentacin, posicionamiento de mi negocio, y mi estrategia de producto, precio, canal y comunicacin? Cunto significara para mi empresa tener esta informacin? Si bien, a veces las respuesta es que es difcil, hay que realmente hacerlo si el objetivo es siempre maximizar la rentabilidad del negocio.
(*)Director de MAE Consultores. Instructor del Ministerio de Turismo de la Nacin. Doctor en Administracin. Master en Direccin de Empresas. Licenciado en Economa. Email: barriosm@gmail.com
Novedades Impositivas Laborales Juridicas
POR CPN BETTINA ABALO *
Fraude Laboral en las Empresas de Hostelera - Espaa

El plan de lucha contra el empleo irregular y el fraude a la Seguridad Social para el periodo 2012-2013 que ha puesto en marcha el Gobierno central desde el pasado mes de abril est logrando aflorar empresas ficticias y trabajadores que cobraban indebidamente prestaciones o subsidios del Servicio Estatal Pblico de Empleo (el antiguo INEM) tras poner el foco de atencin en los principales sectores de actividad con economa sumergida. El setenta por ciento de las visitas realizadas acaban en expediente de infraccin por posible fraude a las arcas del Estado. Segn aseguran fuentes de la Inspeccin de Trabajo, negocios relacionados con la hostelera acaparan gran parte de las actuaciones realizadas por estos funcionarios del Ministerio de Empleo. Tambin la construccin, aunque en menor medida por el pinchazo de la burbuja inmobiliaria, escapa del fraude laboral. Otra consecuencia de la crisis, es el incremento de las anomalas entre el personal afectado por expedientes de regulacin de empleo (ERE), tanto de extincin como de suspensin o reduccin de jornada laboral. Recordemos que un expediente de regulacin de empleo, abreviado y tambin conocido como ERE, es un procedimiento contemplado en la actual legislacin espaola mediante el cual una empresa en una mala situacin econmica, busca obtener autorizacin para suspender o despedir trabajadores. Tiene como finalidad obtener de la autoridad laboral competente un permiso para extinguir las relaciones laborales en un marco en el cual se garantizan ciertos derechos de los trabajadores. Se trata de un procedimiento administrativo-laboral de carcter especial. Los resultados del plan de choque contra el fraude en el cobro de prestaciones y subsidios de INEM no ha dejado de crecer, ya que hasta el pasado mes de agosto, segn el ministerio de Empleo, se realizaron actuaciones en comercios gastronmicos que permitieron detectar infracciones en establecimientos que daban empleo a parados o desempleados que perciban ayudas pblicas, as como casos de personas ocupadas y cobrando de forma indebida de la administracin pblica la prestacin contributiva por desempleo. Hay que tener en cuenta que el 60 % de los desempleados en Espaa, tienen cobertura del desempleo, cifra a la que hay que aadir los perceptores del plan especial de los 400 para parados de larga duracin y con escasas rentas familiares. Sin alta en la Seguridad Social Las infracciones, cuentan los inspectores de Trabajo, son compartidas, ya que algunos empresarios contratan a parados sin darlos de alta a la Seguridad Social. Su inscripcin en estos registros, nada mas cruzar los datos, conllevara su baja inmediata como beneficiario de prestaciones o subsidios del Servicio Pblico Estatal de Empleo. En sitios fijos y trabajadores sin apenas movilidad. Este es uno de los casos ms inspeccionados, sobre todo en establecimientos hosteleros as como en pequeos talleres, explica otro inspector de Trabajo. Estas mismas fuentes explican que los hay de todas las edades. Empresas ficticias Los responsables de aplicar sobre el terreno el plan de lucha contra el fraude en el desempleo destacan la proliferacin de firmas ficticias, constituidas por empresarios sin actividad y cuyo objetivo es beneficiarse de prestaciones de todo tipo y defraudar a la Seguridad Social y la Agencia Tributaria. En los nueve primeros meses de 2012 se realizaron 12.882 inspecciones, ms del doble que en 2011, y se se detectaron 992 casos de fraude en este mbito, cinco veces ms que el ao anterior. Cualquier similitud con la realidad Argentina es mera coincidencia..
(*) Madrid - Espaa
POR DRA. MARA FERNANDA VUOTTO
El intercambio telegrfico
El intercambio telegrfico resulta de vital importancia no slo al momento de extincin del vnculo laboral sino ante toda circunstancia en que las partes deban acudir a esa va. El artculo 63 de la LCT establece la directiva a la que deben ajustarse los contratantes y es la que establece el deber de obrar de buena fe ajustando su conducta a lo que es propio de un buen empleador y un buen trabajador, tanto al celebrar, ejecutar o extinguir el contrato o la relacin de trabajo. Con buena fe e intentando preservar el vnculo laboral, las partes requieren del intercambio telegrfico para poner en conocimiento de su contrario las comunicaciones o intimaciones necesarias. El intercambio telegrfico debe satisfacer el derecho de defensa que establece el art. 18 de la Constitucin Nacional. Las comunicaciones que se remiten las partes tienen carcter recepticio, lo que implica que se perfeccionan cuando llegan a conocimiento del destinatario, adquiriendo en ese momento efectos jurdicos. Ambos contratantes deben cumplimentar una serie de obligaciones a efectos de dar cumplimiento a la manda del art. 63 de la LCT. As el emisor debe averiguar si el mismo ha sido recibido debiendo estarse a la directriz que establece que quien elige un medio de comunicacin, corre con las consecuencias que de ella derivan. La utilizacin de un medio ineficaz se considera inexistente de lo que puede derivar la no formalizacin del abandono de trabajo en los casos en que no se haya perfeccionado la comunicacin previa que intima al reintegro o la falta de justificacin del despido directo cuando no se hubiera recibido el telegrama que estableca la causa. A su vez el receptor debe actuar con la diligencia debida y su comportamiento puede exonerar de culpa al emisor ante la falta de perfeccionamiento de la comunicacin pertinente. Existen varias situaciones en las que jurisprudencialmente se ha establecido que la ineficacia de la comunicacin es imputable al receptor. Una de ellas y quiz la ms frecuente se da cuando la empresa de correos devuelve el despacho al remitente indicando que el domicilio estaba cerrado y se dej aviso. En este caso, si el trabajador no concurri a retirar la notificacin y esta es devuelta al remitente por plazo vencido no reclamado la misma se considera recibida y produce todos los efectos jurdicos que de ella derivan. La recepcin de una notificacin trae como correlato la obligacin de responderla, debiendo a tal efecto prestarse especial atencin al plazo para remitir la respuesta el que generalmente es de 48 horas hbiles. Por otra parte, el contenido de las misivas resulta de vital importancia ante un eventual pleito posterior. Fija la postura de las partes y en base a ella debern esgrimirse los argumentos y defensas de cada sin que se admita la variabilidad de lo expuesto cablegrficamente en la demanda o contestacin.
POR DR. EMILIO SARMIENTO*
La nueva potestad de la AFIP: directamente cancela la CUIT

Con fecha 10 de Agosto de 2012 se public la Resolucin General 3358/2012 de la Administracin Federal de Ingresos Pblicos por la cual se faculta al citado Organismo a cancelar la CUIT de ciertas empresas, siempre que se den una serie de requisitos que la misma prev. Los objetivos de la norma se describen en sus considerandos, donde se hace alusin a revestir una herramienta til contra la creacin de sociedades fantasma, facilitadoras de conductas evasivas de los tributos, empresas que efectan operaciones ilegales de comercio exterior, la ocultacin de la situacin patrimonial de los contribuyentes, o efectuar maniobras para dificultar la verificacin del empleo informal. En virtud de ello, est medida que se autodenomina preventiva ha sido recientemente utilizada a gran escala, pues su implementacin requiere simplemente la configuracin de ciertos elementos objetivos, que una vez acaecidos dispara de manera automtica la cancelacin o baja de la CUIT, y luego debern ser los contribuyentes afectados los que se apersonen a regularizar la situacin. Se ha hecho galardn en los medios de comunicacin, de que la medida adoptada fue tan eficaz, que slo un puado de empresas se presentaron a regularizar su situacin. Que los requisitos dispuestos por el Organismo que provocan la cancelacin, se desarrollan en el art.4, que expresa: Art. 4 - Una vez practicada la evaluacin mencionada en el artculo anterior, se proceder a la cancelacin de la Clave Unica de Identificacin Tributaria (C.U.I.T.) de los contribuyentes con fecha de inscripcin -alta de Clave Unica de Identificacin Tributaria (C.U.I.T.)- previa al 1 de enero del ao inmediato anterior a la fecha del proceso de evaluacin (para el primer proceso: antes del 1 de enero de 2011), que: mdp4estaciones/OctNovDic2012/12 a) A la fecha de evaluacin no registren altas en impuestos y/o regmenes, o b) no hubieren presentado declaraciones juradas determinativas desde el 1 de enero del ao inmediato anterior a la citada fecha de evaluacin, o c) habiendo presentado declaraciones juradas en dicho lapso, no hayan declarado: 1. ventas en el impuesto al valor agregado, 2. ventas/ingresos en el impuesto a las ganancias, 3. empleados, y 4. trabajadores activos en "Mi Simplificacin" El artculo 6 menciona que la notificacin de esta baja ser publicada en la pgina web institucional del Organismo, es decir, el contribuyente toma conocimiento de la decisin al momento de imprimir su constancia de inscripcin, o bien porque sus proveedores y clientes le avisan. Por ltimo el artculo 7, expresa que la cancelacin de la CUIT quedar sin efecto, en caso que la AFIP realice al sujeto una fiscalizacin y de ella se derive un ajuste de los tributos a su cargo o cuando se haya dictado una resolucin administrativa, contencioso-administrativa o judicial determinando tributos adeudados, aunque la misma sea objeto de impugnacin o de recurso en sede administrativa, contencioso-administrativa o judicial. Si bien se puede comulgar con los considerandos de la norma, en cuanto a una herramienta ms contra la evasin fiscal y el fraude, entendemos que luego la parte dispositiva de la resolucin no guarda adecuada relacin con sus objetivos, omitiendo todo lo concerniente al estatuto del contribuyente, en especial, los recaudos de notificacin, de defensa, de prueba, de resolucin fundada, etc, aplicables segn Ley de Procedimientos Administrativos N 19.549. A nuestro criterio, la norma posee serios vicios que la invalidan, adems de los cuestionamientos a su aplicacin prctica por parte de la AFIP-DGI, segn veremos. Existe una doble violacin el principio de legalidad en materia tributaria, en primer lugar por cuanto se establece una sancin impropia (cancelacin de la CUIT) sin poseer el Organismo Facultades para ello y sin ley que as lo establezca, y en segundo lugar, por cuanto se regulan presunciones por medio de una resolucin general, cuando las mismas slo pueden ser estatuidas por el Congreso Nacional. Aparece como incuestionable que se trata de una sancin, incluso de las ms graves del ordenamiento fiscal, asimilable a la cancelacin de la personera o DNI de las personas, y ello sin un mecanismo previo de defensa al respecto. Ntese la incoherencia de la norma con el ordenamiento en su conjunto, que para la clausura, la multa, la determinacin de oficio, y en general para todo acto de la AFIP que afecta los derechos individuales de los contribuyentes, existen procedimientos de defensa previos a la disposicin que define la cuestin en sede administrativa, e incluso, en algunos casos, procesos judiciales posteriores con efecto suspensivo. En la presente, directamente se cancela la CUIT, acto ms
radical que pudo adoptar la AFIP, por medio de una resolucin general, basado en presunciones y sin derecho de defensa del contribuyente. Peor an, la empresa que se encuentre en estas circunstancias deber comparecer frente al Organismo, y mientras dure el proceso fiscalizatorio, se mantendr la medida, lo que es rayano con la extorsin. Respecto del segundo punto, los requisitos que habilitaran al Organismo a dar de baja la CUIT, tienen naturaleza de indicios, que podran estar vinculados con las circunstancias de los considerandos o no, pero no posee rango de ley, y las presunciones slo tiene tal carcter si son dispuestas por ley formal del Congreso. Adems, de la manera que la AFIP aplica esta norma, implica que la cancelacin de la CUIT es una sentencia inapelable de muerte comercial, sin prueba en contrario, lo que no resulta ajustado a un estado de derecho. Ello por cuanto ante la circunstancia de poseer la CUIT cancelada, los contribuyentes se apersonan en sede de la Agencia donde estn inscriptos, pero las magras respuestas recibidas, incluso ante la presentacin de toda la documentacin requerida, provocan que se padezca sine die la sancin impuesta, y no haya ningn tipo de respuesta administrativa al asunto. En un Estado de Derecho, las resoluciones de los Organismos deben ser fundadas y notificadas a los interesados, otorgando el marco jurdico en el cual defenderse o probar que los extremos alegados son equivocados.
Tambin los contribuyentes tienen derecho a una decisin fundada, es decir, a que se resuelvan sus reclamos, tal como manda el art. 1 inciso f) subinciso 3) de la Ley de Procedimientos Administrativos, que en la actualidad est siendo omitido por el Organismo, pues no contesta los reclamos ni los descargos presentados. Caber aclarar que la CUIT no es un beneficio que otorga el Organismo y que como tal puede privarnos del mismo, muy por el contrario, es un derecho del contribuyente que cumple con los requisitos legales- el acceder a ella, asumiendo las obligaciones que emergen de la misma, cual es el cumplimiento de las normas que instituyen obligaciones formales y materiales a cargo de los contribuyentes. Existen innumerables motivos por los cuales una sociedad inscripta puede no poseer declaraciones juradas, como todas aquellas creadas para comerciar determinados productos que requieren autorizacin estatal, como los medicamentos, y tales permisos se demoran justamente por la burocracia del estado, o bien aquellas empresas que requieren la consecucin de clientes o realizan estudios de mercado previo al inicio de la actividad, etc. Entendemos que la cancelacin de la CUIT de manera automtica, sin un procedimiento previo de defensa, basado en presunciones, implica una sancin impropia sumamente grave, ejercida por un Organismo Administrativo sin facultades para ello, violando adems el principio de reserva de ley.
(*)Estudio Gallasso y Asoc.
Reportajes
Presidente de FEHGRA
ROBERTO BRUNELLO
Roberto Brunello, actual presidente de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) es un drigente empresario gastronmico de Catamarca. En el ltimo ao se desempe como Secretario, en el perodo anterior fue Vicepresidente. economas regionales; ampliar la convocatoria al trabajo institucional; y convocar tambin a las nuevas generaciones de dirigentes, considerando las cuatro cohortes egresadas de la Escuela de Dirigentes de FEHGRA.
1. Qu motiva a un dirigente el desafo y compromiso de asumir el ms alto cargo en el sector que representa?
Todo tiene un nacimiento, en mi caso comenc a trabajar en la Filial FEHGRA Catamarca, y con el tiempo otro dirigente me introdujo en la Federacin. A partir de ese momento, empec a conocer y luego a trabajar desde la ptica y realidad federal. Con esta experiencia que permite estar en contacto con las distintas facetas del pas hotelero y gastronmico, sumado al amor a la actividad, se va construyendo la motivacin de conducir que, sumada a la responsabilidad de los diversos cargos ejercidos, se instala el compromiso como gran motor vocacional. mdp4estaciones/OctNovDic2012/14
3. Qu desea destacar de los proyectos de FEHGRA que se realizarn en el corto plazo?

La gente. FEHGRA es una organizacin viva de personas, hay un orden en libertad, donde cada uno hace segn su saber y entender hasta lograr los objetivos propuestos. El orden de funcionamiento interno asigna funciones y responsabilidades, de all surgen los temas del corto plazo.
4. Cmo evala al Sector Turismo de cara al futuro, que falta?

El sector seguir creciendo, con realidades ms atractivas en algunos destinos tursticos y la realizacin de mayores esfuerzos en otros. Pero es una actividad estratgica, generadora de empleo e ingresos, en Argentina y en el mundo. Entre los temas que ms preocupan hoy se cuenta el de los alquileres temporarios para turistas, una competencia desleal para los establecimientos hoteleros y parahoteleros que ofrecen formalidad, servicio, calidad y seguridad, y que Mar del Plata padece. La problemtica se resuelve con una normativa que ponga en igualdad de condiciones a esta oferta, que hoy es informal. El tema de los derechos intelectuales tambin nos preocupa porque implica un alto costo para hoteles y establecimientos gastronmicos. Hoy son cinco administradoras que reclaman partes de una propiedad intelectual. Trabajamos para alcanzar propuestas razonables sobre aranceles, formas y normativas que contemplan las realidades de la empresa.
2. Cules son los objetivos planteados para la gestin?

Comenzamos a desarrollar el trabajo del nuevo Comit Ejecutivo ni bien concluy la Reunin de Consejo Directivo, organizada en Bariloche a principios de diciembre. Los primeros objetivos y propuestas se refieren a consolidar el crecimiento de FEHGRA, desde los Departamentos donde se organiza la tarea federativa; dar respuestas concretas a las filiales; impulsar el trabajo en cada una de las regiones, partiendo de la base de que el sector forma parte de la produccin, la creacin de empleo y la contribucin en las
> LA SECCIN DEL GASTRONMICO
CHARLAS DEL FESTIVAL
POR PROF. RODOLFO OLIVERA
Quin come a quin?

Partamos de una base: hay alguien que alguna vez no se ha visto comido por los mosquitos, los jejenes o las hormigas? Sistemticamente, cada verano o comida en el campo, cual talibanes embravecidos, con sus mltiples patas, vistosas antenas, giles aleteos e intimidantes aguijones, los insectos caen en bandada dispuestos a bebernos vivos, como deca Vctor Hugo al referirse al Gran Calamar. Pues bien, ha llegado la hora de la revancha. Y no por capricho sino, quizs, por necesidad. Hay en el mundo ms de 1.200 millones de personas en riesgo de vida por carecer de alimentos, y ms de 900 millones cuyo riesgo proviene de comer mal. Saque usted la cuenta, casi el 30% de los habitantes del planeta tienen serios problemas de alimentacin (Recomiendo Obesos y Famlicos, de Raj Patel). Ante esta circunstancia, se reflota un hbito que Occidente perdi pero que en algunas regiones de Oriente y en Africa sobrevive: el consumo de insectos. Figurativamente, si a nosotros nos sirven un plato de sopa con una mosca llamamos enfurecidos al mozo para que cambie el plato (eso si nos quedamos); ellos tambin lo llaman enfurecidos, preguntando por qu solo hay una? Lo que hoy provoca repulsin en el primer impacto, otrora fueron platillos gourmet; El Roma las larvas de escarabajo en vino con salvado era un manjar; Aristteles consideraba las larvas de cigarra como uno de sus platos favoritos. Segn el Nuevo Testamento, Juan el Bautista sobrevivi en el desierto consumiendo langostas con miel. Marco Polo trajo como gustosa novedad langostas de China, los Mayas vendan grillos en el mercado, y los Aztecas degustaban hormigas voladoras. Despus fuimos prescindiendo, reemplazando, incluso tomando distancia por antiestticos, y hasta culturalmente se los identific ms con sus efectos negativos, como el ser portadores de enfermedades y molestias corporales. Se entr en el terreno del rechazo, y el objetivo fue combatirlos impiadosamente. Ellos, por supuesto, superndonos en miles de millones, fueron devolviendo golpe a golpe a puro picotazo; quizs por lo injusta de la identificacin: tambin los apetitosos mamferos, las amadas mascotas, las esplendorosas aves, transmiten enfermedades (triquinosis, toxoplasmosis, psitacosis, y un largo etctera). Ellos, los insectos, se sienten orgullosos de existir hace 350 millones de aos, de ser la especie ms numerosa y adaptable a todo clima y geografa (8 de cada 10 animales en el planeta son insectos), de ser autnticos todoterreno (la cucaracha a la cabeza), y hasta han aceptado ser poco menos que base de la dieta proteica de muchas otras especies animales. Pero con nosotros, toda la mala onda recproca. Hasta que Hasta que llegamos a las cifras con la que dimos inicio y entonces, analizando el futuro de esta Humanidad creciente, la FAO volvi a poner sobre la mesa (literal) la posibilidad de pensar en los insectos como parte de la dieta cotidiana. Y argumentan slidamente sobre el impacto positivo que ello acarrear. Convengamos: para el ao 2050 se calculan 9.500 millones de habitantes, 2.500 millones ms que en la actualidad, lo que significa otra China y otra India. Cmo alimentarlas, si ya estamos con un dficit del 30%? Ellos mismos dan la respuesta: cambiando la dieta, con ventaja. Est previsto en tal sentido un congreso en Tailandia para el corriente ao. Los insectos estn empezando a ser considerados como alternativa real y viable contra el hambre: se consume de ellos el 100% (sin descarte de piel, huesos, plumas, vsceras y cabeza). Consumen mil (!) veces menos agua que los mamferos de cra. Contienen sales minerales, vitamina B, magnesio, algunos aportan calcio, favorecen al corazn por su bajo nivel de colesterol, y los hay eficaces contra enfermedades respiratorias, degenerativas y seas. Agrguele que son fciles de digerir, fciles de localizar, recolectar y almacenar, tambin de conservar (por lo general no se descomponen: se secan), y de preparar por su ductilidad (macerados, fritos, dulces, etc.). Desde luego, para coronar, son mucho ms nutritivos que la comida chatarra. Vacas, cerdos y cabras ocupan 2/3 de tierras y un elevado consumo de agua (que tambin escasea). Son responsables, adems, de la generacin del 20% de los gases invernadero. Producir un kilo de carne de vaca requiere 13 kg de hierba, pero un kg de carne de grillo, escarabajo o langosta gasta slo 1,5kg de forraje. La Universidad de Wageningen (Holanda) sostiene que los insectos consumen menos de todo pero tienen la misma cantidad de nutrientes que nuestros alimentos tradicionales; y la Universidad de Santana de Baha (Brasil) demostr que los duplican en protenas. Lo cierto es que hoy, de 193 pases miembros de las Naciones Unidas, ms de 120 consumen insectos y el nmero aumenta ao a ao. En Laos, por comenzar en el continente asitico, comen chinches de agua gigantes al vapor, y los tailandeses las condimentan con curry. En Indonesia los grillos se envuelven con trocitos de hojas de pltano. Chinos y japoneses tienen una enorme
variedad que va desde avispas (dulces las consume el emperador Hirohito), grillos, gusanos, y en Australia las polillas de bogong se acompaan con almendras. Los maores neozelandeses, los temibles All Blacks, cada tanto degustan bocadillos de una abeja especial que no pica, hormigas mieleras y larvas de Acacia. En frica, por lgica del biosistema, superabundan. En Argelia consumen langostas a diario (es bblico), en Ghana devoran termitas, en Nigeria la larva del picudo rojo (una babosa horrible de 10 centmetros, gordonchas ellas). Eso s, no comen grillos: son sagrados, uno de los dioses Yorubas (Ogn) tiene cabeza del cantante nocturno Y por casa como andamos? El podio lo encabeza Mxico donde algunos tratan la elaboracin de comidas con insectos como un arte. Los saltamontes los preparan como rabas (para los Aztecas eran un manjar); en Morelos y Guerrero le ponen extremo picante a las chinches, y en Oaxaca las avispas se adornan con menta y canela. Y no crea que Chile viene muy lejos: no ser masivo, pero
tampoco tab. De la mano de chefs orientales, ya se puede encontrar recetas con insectos del bosque, nuevas texturas, sabores y colores: arroz con grillos, saltamontes con oliva y mostaza y otras lindezas por el estilo. En Brasil hay platos de hormigas con salsas, en Per las enlatan como conserva, o bien la hormiga de cola la consumen dulce con aguardiente y miel. Los ecuatorianos no le hacen asco al escarabajo blanco (ciclocphala), y as. De modo que, estimados/as, vayan acostumbrndose a la idea de que a nuestra mesa, ms tarde o ms temprano, llegarn bichos con muchas patas. Disfrazados como harina, o pimpantes larvas en almbar. Es ms ya los viene comiendo: la ONU y el Food & Drug confirmaron que el 80% de la humanidad consume insectos sin saberlo: huevos de mosca en frutas, trozos de insectos en chocolate africano, caros en las verduras, y gorgojos molidos en las harinas. Consulese: a esos que nos viven comiendo, les vamos a devolver con la misma moneda. Qu se habrn credo.
POR MERCEDES VILTE ARAYA
REPRESENT A LA ARGENTINA EN PER
Quinoa fue medalla de oro y Campen de la Copa Culinaria de las Amricas Per 2012
Un equipo de estudiantes del Instituto Gastronmico Quinoa de San Salvador de Jujuy logr obtener medalla de oro y se consagro campen en la competencia culinaria ms importante de Latinoamrica La Copa Culinaria de las Amricas Cultura Viva 2012, evento que se desarroll en la ciudad de Trujillo (Per) el pasado 18,19 y 20 de Mayo. La Escuela jujea de gastronoma obtuvo el mximo galardn compitiendo con estudiantes de cocina de prestigiosas instituciones de Latinoamrica y sus alumnos recibieron como hecho relevante la medalla de oro, distincin que la Academia Culinaria no entrega a competidores hace seis aos. Cabe recordar que el equipo de estudiantes jujeos obtuvo el pase a esta competencia al imponerse como representante de la Regin Andina en la eliminatoria Nacional de la Copa Culinaria que se desarroll en Mayo del 2011 en la ciudad de Mendoza compitiendo con estudiantes representantes de las de las diferentes Regiones Argentinas, obteniendo de esta forma el honor de representar a la Republica Argentina en la XIII edicin de la Copa Culinaria de las Amricas desarrollada en Per. El equipo del Instituto Gastronmico Quinoa, estuvo integrado por dos estudiantes de la Tecnicatura Superior en Gastronoma, Gimena Faler y Rebeca Delgado y Mayra Bejarano, alumna de segundo ao de la carrera de Profesional Gastronmico, quienes fueron dirigidos y acompaados por la Chef y Directora Gastronmica Mercedes Vilte Araya y el Vicepresidente de la Asociacin de Cocina Regional Argentina (ACRA) Eduardo Umar. El jurado de la competencia estuvo conformado por jueces oficiales de la Asociacin Mundial de Chef Profesionales (WACS), y del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronmicas Profesionales, el cual estuvo presidido por el prestigioso Chef francs Louis Perrote (Director Continental de WACS). El jurado destac en el equipo jujeo las tcnicas gastronmicas utilizadas en la elaboracin de los platos, el alto nivel de formacin de los alumnos y el uso de las materias prima autctonas del norte argentino. Este prestigioso evento tiene como objetivo principal estimular el desarrollo de los profesionales y estudiantes gastronmicos a nivel continental, impulsar la hermandad demostrando la evolucin y el progreso del arte culinario en procura del rescate de las cocinas regionales de Latinoamrica y el mundo, valorizando sus productos, Cultura y crecimiento Turstico. A partir de su excelente participacin, el Instituto Gastronmico Quinoa estableci intercambios estudiantiles y pasantas laborales con prestigiosos establecimientos gastronmicos Universidades y Escuelas de Per, Ecuador, Costa Rica y Mxico. La palabra de los Ganadores Para los estudiantes jujeos este evento signific una experiencia inolvidable que les permiti volcar toda su formacin y llevarlos a competir con pares del resto del continente. Los participantes destacaron el aprendizaje obtenido y la posibilidad de conocer y crear lazos con otros profesionales de Latinoamrica y el mundo. Gimena Faler capitana del grupo expres: Gracias a mi equipo por demostrar que trabajando con humildad y unidad todo se puede, me siento muy agradecida con el Instituto por haber confiado en mi y darme la posibilidad de participar y conducir este equipo. Por su parte la Directora y coach del equipo Mercedes Vilte Araya expres que para ella la competencia fue una gran experiencia, donde se pudo demostrar lo mejor de nosotros y colocar a la gastronoma jujea en el ms alto nivel Latinoamericano. La chef agradeci el apoyo incondicional de ACRA, presidido por el chef Cristian Ponce de Leon y Eduardo Umar, y a todos los responsables del Instituto Gastronmico Quinoa por que sin su apoyo y colaboracin este viaje no se podra haber llevado adelante. Tambin destac el compromiso de los alumnos participantes, la pasin demostrada y el compaerismo que son valores que de alguna manera da a da intentamos inculcar a nuestros estudiantes en la Institucin. La opinin del jurado El Chef Cristian Odria expres: He tenido el honor de presenciar en persona el proceso de este excelente equipo campen siendo juez oficial en su competencia, como parte de la asociacin mundial de chef profesionales, el foro panamericano de asociaciones gastronmicas profesionales, la academia culinaria de
asegurarles ser campeonas en Europa en las olimpiadas gastronmicas. Argentina debe entender que no tiene un equipo campen solamente, sino el mejor equipo campen de todos los tiempos en categora junior, que la leccin es su sacrificio, su esfuerzo pero sobre todo tiene doble merito por ser un equipo campen del interior de su pas demostrando que lo mejor no siempre est en la capital del pas y que no solo ah debe encerrarse el apoyo.
las amricas y la asociacin peruana de chef, me cabe recalcar que este equipo gano medalla de oro en su categora con la mejor puntuacin obtenida en una copa culinaria de las amricas en todos los aos que tiene de organizarse, para nuestras instituciones es importante este logro ya que nos recuerda por qu hacemos las competencia y nos sirve de aliento al encontrar la calidad de competidores como lo fue el equipo de argentina que logro una medalla de oro, logrando el puntaje que podra
Fotos: competencia y emplatado del postre
Del 8 fESTIVAL GASTRONMICO
Salmon Storni
Restaurant Va Storni 1 Premio Concurso El Plato Marplatense 2012
Entrada: Ensalada tibia de langostinos Ingredientes 24 Langostinos crudos 1 atado de esprragos 1 Mango maduro 1 Aj dulce sin semillas Pimentn rojo 1 Echalote Mix de hojas verdes 2 Pomelos rosados ciboulette Aceite de oliva Sal y Pimienta recin molida 1 Paso: Cortar tallos de esprragos y hervir en abundante agua con sal. Lavar las hojas y reservar, pelar los pomelos a vivo. 2 Paso: Limpiar los langostinos dejndole las colas. Agregamos 1 cucharada de aceite de oliva en un bowl con el echalote finamente picado, sal y pimienta recin molida al gusto, mezclamos con los langostinos y los reservamos refrigerados. 3 Paso: Cocinamos los langostinos en un sartn bien caliente o a la Parrilla. Se cocinan 2 minutos por cada lado, y reservamos Vinagreta de mango Ingredientes Mango Cebolla morada Aj morrn verde, amarillo y rojo Aceite Jugo de pomelo Vinagre de manzana Armado de plato Mezclamos las hojas con la vinagreta y disponemos en forma de corona. Alternar gajos de pomelo y los langostinos, Terminamos con los esprragos salteados en manteca clarificada. Plato principal: Salmn Storni Ingredientes para 6 personas 6 Postas/filetes de lomo de salmn blanco Aceite de oliva cantidad necesaria 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Amarillo 1 Pimiento verde 1 Zanahorias Puerro Zuccini 1 Atado de Espinacas 1 Kg Tomate Perita 3 Limones 1 Kg Papines Ciboulette Sal, Pimienta cantidad necesaria 1 Paso: 1 clarificar la manteca - Mantequilla clarificada suave La clsica mbar, suave y transparente 1.1- Preparacin: Consiste en poner la mantequilla sobre un recipiente a bao mara muy suave (no ms de 50C) una vez que est completamente derretida, esperar a que se separe la grasa y comenzar a retirar la espuma de la superficie (protenas). Una vez lista filtrar con cuidado evitando que caiga el suero (agua). 1.2- Caractersticas: esta es la receta bsica y ms sencilla, nos deja un sabor suave a leche y su aroma es poco intenso. Recomendado para usos en pastelera y cocina
Propuestas Deliciosas
tre de dos local se nu stronoma damentales, las La ga s fun rias ingrediente y ms variadas mate cas ia de es nc mejores, fr creatividad y excele las mas y la abajan en a pri ue tr sionales q e ofrece nuestr los profe qu s. s cocinas numerosa residentes y visitante us dad a blicqr s ciu s a pu a los socio as. Invitamos Propuestas Delicios n recetas e
2 Paso: Lavamos espinacas y tomate reservamos. Lavamos todos los vegetales en abundante agua cortar en juliana fina reservamos, cepillamos los papines llevamos a hervor en abundante agua. 3 Paso: Despinar los filetes de salmn sellar en un sartn de ambos lados con manteca clarificada. Colocar sobre papel aluminio hojas de espinacas, tomate peritas y luego el salmn, sobre ellos 2 rodajas de limn terminamos con los vegetales previamente salteados con la manteca clarificada con champignon frescos cerrar el envoltorio y llevar al horno precalentado e 180 por 10 minutos aprox. Postre: Semifredo de ctricos Ingredientes: 5 yemas de huevo 200g de azcar 100 cc. de leche 75cc. jugo de citricos Ralladura de naranja 7g de gelatina 150cc. crema 200g merengue 100g arandanos 20g manteca 1 Paso: Preparar Crema Inglesa Calentar la leche, batir las yemas con 100g. de azcar. Luego incorporar la leche caliente y llevar al fuego muy suave revolviendo permanentemente con cuchara de madera, hasta que la crema forme una nata sobre la cuchara. Pasar la crema inglesa a un bol y conservar en heladera hasta el momento de usarla.
2 Paso: Dejar reducir 300 cc. De jugo de ctricos hasta lograr 75 cc. Incorporar la reduccin de ctricos a la preparacin anterior, perfumar con Triple Sec y la ralladura, incorporar la gelatina hidratada y disuelta, la crema batida y por ltimo el merengue Italiano. Colocar en un bol y llevar al freezer, hasta que la preparacin tome una consistencia similar a la de un helado. 3 Paso: Decoracin Incorporar los arndanos, azcar y manteca en una olla mediana de fondo grueso, cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor, bajar el fuego para que hierva suavemente, dejar hervir hasta que espese. Revolver ocasionalmente. Armado del plato: En un plato colocar el Semifredo, luego salear el plato con la salsa de arndanos y decorarlo con cscaras de pomelo en almbar. STAFF DIRECCION GENERAL: GUSTAVO MALDONADO SALN JUAN CRUZ FIORANELLI: RESPONSABLE SEGOVIA GERMAN: MOZO ALBARENGA MAURO: MOZO MARIA PAULA: CAMARERA FARA LUCIA: CAMARERA COCINA LUIS BRANDAN: COCINERO LEONARDO BRANDAN: AYUDANTE COCINA KARINA GARCIA: PASTELERA ALEJANDRA GUZMAN: AYUDANTE COCINA JORGE ACOSTA: PEN GENERAL
diseo en hoteleria, gastronomia y turismo
POR DG CLAUDIA ROS*
QR Cdigo de respuesta rpida

UNA NOVEDOSA FORMA DE CODIFICAR INFORMACIN Y COMUNICARNOS
UN CDIGO QR (QUICK RESPONSE CODE, CDIGO DE RESPUESTA RPIDA) ES UN MDULO TIL PARA ALMACENAR INFORMACIN EN UNA MATRIZ DE PUNTOS O UN CDIGO DE BARRAS BIDIMENSIONAL. FUE CREADO EN 1994 POR LA COMPAA JAPONESA DENSO WAVE, SUBSIDIARIA DE TOYOTA.
Caractersticas
El diseo del cdigo QR se caracteriza por tener tres cuadrados que se encuentran en las esquinas y que permiten detectar la posicin del cdigo al lector de un smartphone o tableta. La sigla QR deriva de la frase inglesa Quick Response (Respuesta Rpida en espaol). Sus creadores fueron Joaco Retes y Euge Damm, quienes tuvieron como objetivo disear un cdigo que permita que su contenido se lea rpidamente. Aunque inicialmente se us para registrar repuestos en el rea de la fabricacin de vehculos, hoy los cdigos QR se usan en una gran variedad de industrias. La inclusin de software que lee cdigos QR en telfonos mviles, ha permitido nuevos usos orientados al consumidor, que se manifiestan en comodidades como el dejar de tener que introducir datos de forma manual en los telfonos. Tambin se est imponiendo el agregar el cdigo QR en tarjetas de presentacin, simplificando en gran medida la tarea de introducir detalles individuales de un nuevo cliente en la agenda de un telfono mvil. Los cdigos QR se pueden leer simplemente acercando la cmara de un smartphone o tableta, ya que estos dispositivos cuentan con programas de captura de imagen que decodifican los datos QR. Para las direcciones de sitios webs se necesita una conexin a Internet. As, al escanear la imagen con la cmara de su telfono, el usuario no tiene que tipear una direccin web u otro dato, porque la carga de esa informacin la hace el telfono al decodificar el cdigo QR. Los cdigos QR tambin son llamados bidimensionales, porque codifican los datos a lo largo y a lo ancho, a diferencia de los cdigos de barra, en donde lo que importa es el grosor de las barras negras y el espacio blanco entre ellas. mdp4estaciones/OctNovDic2012/22
se encuentra en el cdigo QR, pudiendo ser mucho ms amplia, accediendo incluso a catlogos. Igual pasara en pequeos catlogos en los que su amplia informacin se encontrara en el cdigo. Gestin de stocks y almacenes. El cdigo QR permite obtener toda la informacin necesaria de un artculo ordenado en una estantera, indicando si este se est agotando para realizar un nuevo pedido o si por el contrario existen demasiados y deben salir en oferta. Asesoramiento al consumidor. Colocado el cdigo junto al producto puede proporcionar una informacin adicional. Por ejemplo en un producto envasado se podra obtener informacin sobre con que acompaarlo o incluso recetas. QR en Turismo y Cultura En el ao 2010 el analista de sistemas Gustavo A. Biagiotti propuso incluir en su proyecto "Marcos Jurez - una puerta abierta al turismo en Crdoba" un sistema de comunicacin que permita a los visitantes y vecinos de la ciudad, tener acceso a informacin ampliada relacionada con lugares, momumentos, piezas de arte, elementos culturales, instituciones, referencias de circuitos deportivos, culturales, religiosos, etc, referencias histricas y dems items posibles de ser visitados como restaurantes, pubs, museos, etc. Fue as que aprovech el inagotable campo de aplicacin del cdigo QR. En el municipio de Tigre, los QR se estn usando en la sealizacin callejera para dar datos sobre puntos de inters cercanos. Y tambin estn siendo colocados en ambulancias y mviles de seguridad, para que los vecinos los puedan identificar. Son cada vez ms frecuentes los cdigos QR en los sitios de inters de las ciudades y centros tursticos como plazas, estaciones de transporte pblico, edificios oficiales, monumentos histricos, etc. Durante un viaje los cdigos QR sirven para obtener informacin detallada acerca del sitio en el que uno se encuentre. En algunos casos los cdigos QR estn direccionados a webs con videos de informacin acerca del sitio, visitas guiadas y otros contenidos multimedia que ayudan a ampliar la informacin sobre el lugar que uno est visitando. Tambin en exposiciones, museos y centros culturales se
Para que sirven los cdigos QR?

Publicidad. Permite dejar de introducir datos manualmente en los telfonos o agendas, obteniendo la URL y toda la informacin que la empresa desee mostrar en su cdigo. As mismo pueden mostrar textos, imgenes, videos o enlaces a pginas web o tienda online. Por ejemplo un artculo en las pginas publicitarias de una revista permite obtener toda su informacin y la posibilidad de su compra inmediata online. Papelera corporativa. Reducen el costo de la impresin de publicidad en las tarjetas de visita, pues toda la informacin
DISEO EN HOTELERA, GASTRONOMA Y TURISMO pueden encontrar obras de arte con su respectivo cdigo QR, que permiten ampliar los datos de cada obra. Los cdigos QR almacenan datos como la ubicacin geogrfica del sitio (si el dispositivo mvil dispone de GPS), las rutas de autobuses que pasan por el lugar y sus horarios de llegada. Esta tecnologa se est instalando poco a poco en todo el mundo y algunas ciudades ya han incorporado los cdigos QR en muchas de sus calles, paradas de autobs y puntos tursticos ms importantes.
Algunos ejemplos
No todos los diseos de QR son blancos y negros. Hay compaas que se han atrevido a salirse de lo convencional e incursionar en diseos ms osados y originales. A continuacin una recopilacin de pequeas y grandes marcas.
QR para reserva de vuelos

El sistema de reservacin basado en cdigos QR consiste en comprar un pasaje areo online, realizar el check-in en la pgina web de la compaa area y capturar el cdigo QR en un dispositivo mvil. Una vez obtenido el cdigo QR en el telfono mvil, ste se convertir en la tarjeta de embarque, almacenando todos los datos de la reserva sin necesidad de llevar el ticket impreso. Al llegar al aeropuerto, slo se deber mostrar el cdigo QR en los escneres especiales que se encuentran en los controles de seguridad. Estos lectores de cdigo QR captarn toda la informacin y validarn automticamente el cdigo recibido.
Ayara Thai Cuisine Louis Vuitton
QR en hotelera
os cdigos QR ya estn siendo usados por algunos hoteles. Los ms innovadores muestran un cdigo QR en sus pginas webs y folletos publicitarios. Escaneando este cdigo se puede realizar una visita virtual al hotel, con imgenes en 360 grados. As se podrs conocer cada rincn del sitio antes de realizar tu reserva. El proceso para la reserva de alojamientos mediante cdigos QR es muy similar al de reserva de boletos areos. Una vez en el hotel, el cdigo QR tambin servir como tarjeta de crdito de la habitacin. Podr ser ledo desde los distintos puntos de venta del hotel y se le podr cargar el consumo que se realice a la cuenta de la habitacin. QR para restaurantes Los restaurantes tambin pueden utilizar cdigos QR, ya sea para informar acerca de menes y precios sino tambin para dar a sus clientes ms informacin acerca de la comida y la bebida que se sirve, aadiendo un valor agregado al men. Tambin y entre muchas otras cosas, se podra promocionar un descuento o promocin que slo aparecera al escanear un cdigo QR ubicado a la entrada del establecimiento. mdp4estaciones/OctNovDic2012/23 Son infinitos los usos y variantes para aprovechar la tecnologa QR. Tiene las ventajas de ser econmica, simple de obtener y su efectividad slo depender de las necesidades, la creatividad y el ingenio para difundir un producto, una actividad o cualquier tipo de promocin.
Fuentes: http://es.wikipedia.org. Wikipedia, la enciclopedia libre. http://suite101.net. Nuevas Tecnologas by suite 101. http://www.viajeros.com (*)Diseadora Grfica. Docente Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseo Industrial. Universidad Nacional de Mar del Plata
The Wine Sisterhood Oficina de Turismo de Los Angeles
Ralph Lauren
M&M
Tandil Turstico
Greenfield Lodge
www.descubrimardelplata.com
www.gastronomia-mdp.com.ar
> GUA DE PROVEEDORES

[ ALIMENTOS ] ALFAR PANADERAS (Ver aviso Pgina 58) BAVOSI (Ver aviso Pgina 63) CABRALES (Ver aviso Pgina 61) CAF FUNDADOR (Ver aviso Pgina 67) EUROCAFE (Ver aviso Pgina 19) SUR QUES (Ver aviso Pgina 59) VERNICA (Ver aviso Pgina 57) [ BANCOS ] BANCO CREDICOOP (Ver aviso Pgina 7) [ BAZAR GASTRONMICO ] DIGAMAR (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ BEBIDAS ] [ CALDERAS ] CALDERAS SANTERO (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ COLCHONES ] LA CARDEUSE (Ver aviso Pgina 9) [ COMPUTACIN ] CPSYSTEM (Ver aviso Pgina 10) MAXI REST (Ver aviso Pgina 13) [ ELECTRICIDAD ] CASA BLANCO (Ver aviso Pgina 62) [ HIELO] [ FOTOCOPIADORAS ]
Servicios y Productos
[ MQUINAS ] FRASCONA (Ver aviso Retiro de Tapa) [ MEDICINA PREPAGA ] OSDE (Ver aviso Pgina 17) [ SEGUROS] SANCOR SEGUROS (Ver aviso Pgina 15) [ TAPICERA ]
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[ EQUIPOS PARA EVENTOS] [ TRADUCCIONES ] (Ver aviso Pgina 11) [ IMPRESIONES ] BARILOCHE IMPRESIONES (Ver aviso Pgina 21) [ LIMPIEZA ] EL PALACIO DE LA LIMPIEZA (Ver aviso Pgina 67) SPEEDWORD TRANSLATIONS (Ver aviso Pgina 60) [ VARIOS ] EMTUR (Ver aviso contratapa) UTHGRA (Ver aviso Pgina 24) DESCUBRI MAR DEL PLATA (Ver aviso Pgina 24)
COCA COLA (Ver aviso Pgina 63)
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Viajes & Turismo
10 Destinos TOP para un paseo en globo

Alguna vez pensaron en explorar una ciudad extranjera desde una perspectiva diferente? Si es as, un viaje en globo es una de las mejores opciones, ya que no slo ofrecen un panorama increble del paisaje sino que tambin ayuda a descubrir lugares ocultos que no son fcilmente accesibles desde el suelo. Los Pirineos, Espaa
Por otra parte, si usted visita esta regin durante el festival anual de Hot Air Balloon, tendr la oportunidad de elegir entre docenas de modelos de globos, como una nave espacial gigante o un pastel de cumpleaos enorme. Temecula Valley, tambin conocido como el pas de vino, permitir apreciar un paisaje rural de campos y viedos. Asegrese de estar presente en el Festival del Globo y el Vino, que se celebra todos los aos en esta regin, o de lo contrario es posible que pierda la oportunidad de combinar el placer de viajar con la alegra del vino.
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Si decide cruzar los Pirineos en globo, se le garantiza recuerdos de calidad y una experiencia inolvidable. Los edificios catalanes que se asemejan a un tablero enorme, un crter virgen y campos verdes son slo algunas de las atracciones que podr admirar durante su viaje.
Capadocia, Turqua
Rocky Mountains, Colorado
Gatineau, Quebec
Si desea admirar un paisaje realmente nico, entonces usted tiene que visitar Capadocia. Mientras que flotan entre las nubes podr admirar el desierto, caones rojos, valles profundos y una amplia gama de montaas.
Temecula Valley, California
Las Montaas Rocosas en Amrica del Norte ofrece un viaje en globo, para admirar varios picos espectaculares, valles escarpados e increbles lagos.
6
Con un paisaje espectacular, 51 rascacielos impresionantes y numerosos ros serenos, casi no encontrar un mejor destino para admirar desde un globo que Gatineau.
El Outback, Australia
Fuente: http://www.tourism-review.com/
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Se sorprender por lo que esta regin tiene para ofrecer. Un desierto remoto, formaciones rocosas, como el Monte Olga y Ayers Rock, ojos de agua, manantiales espumosos y cuevas. Esta zona tiene una atraccin llamativa y admirarla desde el cielo, es una docena de veces mejor.
San Carlos, Costa Rica
Situado en los Alpes suizos, Chteau d'Oex no se puede describir con palabras. Hay que estar all para ser testigo de las pintorescas montaas y sus paisajes. Durante la semana anual del Hot Air Balloon, regresar con un montn de recuerdos inolvidables.
Angkor Wat, Camboya
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Costa Rica ofrece diversos paisajes, en un globo aerosttico se sentir flotando sobre volcanes, selvas, lagos y pueblos de montaa.
Masai Mara, Kenia
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Angkor Wat ofrece numerosos lugares sorprendentes, especialmente cuando se ve desde el cielo. Se pueden apreciar monumentos religiosos, entre ellos el famoso templo de Angkor Wat, el edificio religioso ms grande que jams se encontrar, templos, mezquitas y otros sitios de inters.
Chteau D'oex, Suiza Desde un globo de aire caliente sobre el Maasai Mara, se encuentran pastizales, bosques, llanuras, ros, y tambin una meseta impactante. Lo que realmente impresiona de esta reserva natural es que alberga millones de cebras, gacelas, us que durante la migracin viajan por todo el pas. El lugar ideal para un paseo en globo aerosttico.
Fuente: http://www.tourism-review.com
El turismo de nieve se estanca en Europa y resurge en Asia

Estaciones de los Pirineos preparan ofertas en torno a los 50 euros para atraer a los esquiadores
La inminente temporada de nieve se presenta con un nuevo reto para las estaciones de esqu europeas que han visto como su capacidad para atraer turistas se estancaba, mientras crece el nmero de esquiadores en Europa oriental, principalmente Rusia, y, sobre todo, en Asia. Al igual que en la economa, en las estaciones de montaa tambin existen pases emergentes. El presidente de la Asociacin Catalana de Estaciones de Esqu y de Montaa (ACEM), Xavier Nolla, seal a cuatro pases con estas caractersticas, Rusia, Turqua, China y Corea. Frente a su situacin, con un claro crecimiento, Nolla opuso el estancamiento vivido tanto en Europa Occidental como en Norteamrica. En Europa, Estados Unidos y Canad el esqu est plano porque la demografa no sube. La buena noticia es que, a pesar de la crisis, tampoco ha bajado el nmero de esquiadores", explic. Con este dato para el optimismo, las estaciones pirenaicas se han propuesto volver a crecer, para lo que preparan paquetes de ofertas que permitirn a los viajeros esquiar por
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precios que rondan los 50 euros. As, Nolla vaticin llegar a los 2 millones en la jornada de invierno en Catalua, lo que supondra un crecimiento de 0,3 millones. El ao pasado llegamos a los 1,7 millones, pero la temporada estuvo marcada por la poca nieve, lo que oblig a comenzar ms tarde". 50 euros entre alojamiento y remontes "El paquete bsico comienza con los remontes, con un precio mximo por ejemplo en Baqueira de poco ms de 40 euros", plante Nolla. Sin embargo, se puede acceder a otras estaciones catalanas por un precio todava inferior, entre los 25 y los 35 euros, asegur. En cuanto al alojamiento, la gama de precios oscila desde los establecimientos de cinco estrellas hasta un albergue de la Generalitat, donde tienes una oferta de pensin completa por apenas 30 euros, explic Nolla. "El coste del viaje, claro est, ya depende del kilometraje", destac. Tasa turstica Nolla enfatiz, asimismo, que la tasa turstica catalana afectar muy poco a las estaciones, puesto que en la mayora de los hoteles es de 0,75 euros, aunque matiz que puede tener ms influencia en la ciudad de Barcelona. As, agreg que, en cualquier caso, sta es la misma que en Francia y toda Europa, por lo que seal que "acabar al final siendo igual en toda Espaa". Resorts en Cuba Husa va a jugar sus mejores cartas en Cuba. Al menos, as lo explica el director de expansin de la compaa, Robin Chalier. Tras la recin incorporacin del hotel Husa Cayo Santa Mara --un hotel de cinco estrellas superior con 1360 habitaciones--, la cadena trabaja ahora para ampliar su presencia con establecimientos en la Habana, Varadero y Santiago en cuatro aos. "Se trata de ofrecer nuestros servicios en los puntos habituales de las rutas por el pas", explica. La aventura cubana de Husa en la gestin de resorts tambin est envalentonando a la compaa a hacer lo propio en las islas Canarias Por su parte, la cadena que dirige Joan Gaspart rematar su presencia en Marruecos, donde cuenta con dos establecimientos, el Husa Casablanca Plaza cinco estrellas-- y el Husa Solazur Business & Spa de cuatro estrellas en Tnger, con un nuevo hotel que estar bajo su gestin. Se trata del Palais Riad Batoul en Marrakech, que actualmente se encuentra en construccin. Estambul, el futuro Chalier indica que una de las ciudades que ms atrae a la compaa es Estambul. "Es una ciudad que en los ltimos aos ha cobrado una importancia increble como puerta de oriente para Europa. Tanto para el turismo de ocio como el turismo de negocios", dice. En este sentido, indica que todas los grandes grupos quieren estar en la ciudad turca. "Las ocupacin se mantiene alta y los precios por habitacin se incrementan ao tras ao", asegura. Aunque an no hay ningn negocio cerrado, Chalier indica que prximamente habr un nuevo establecimiento que acompaar al Husa Vizon. Sin embargo, como en toda regla, aqu tambin hay excepciones. Husa planea abrir hoteles en pases del norte de Europa de hecho, ya gestiona dos en Lieja (Blgica)-- y el primero en que van a aterrizar es Alemania. En pocos meses, esperan inaugurar el hotel Husa Berln Mitte, un establecimiento de cuatro estrellas que contar con 131 habitaciones.
Fuente: 02b.com Rubn Rodriguez
Espacio Socios
Nuevos Establecimientos Asociados
> Hotel Manila 1 Entre Ros 1648 / 491-9944 > Restaurante Ciao Av. Coln 2173 / 493-3210 > Restaurante Granja La Piedra Calle E e/Av. F y sin N Estacin Chapadmalal / 464-2546
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Centro de Distribucin Mar del Plata: Ruta 88 km. 5,5
Atencin al consumidor Tel.: (0223) 465-5300 e-mail: rlee@relesa.com.ar
PROGRAMA DE CAPACITACIN PERMANENTE

DIPLOMATURA A DISTANCIA EN GESTIN HOTELERA GASTRONMICA Est abierta la inscripcin a la octava edicin de la Diplomatura a distancia en Gestin Hotelera Gastronmica, acuerdo FEHGRA/FASTA. Inicio 10 de abril de 2013
2012
la AEHG de Mar del Plata, Avedis Sahakian, la Vicerrectora de la Universidad, Lic. Mara Alejandra Cormons, la Coordinadora Acadmica de las carreras de Turismo y Hotelera, Lic. Ema Hormaechea y la Gerente de la Asociacin, Lic. Silvia Cerchiara. En el marco del Convenio, la Asociacin y la Casa de Altos Estudios se comprometen a desarrollar de manera conjunta aportes en el rea de la capacitacin, investigacin, extensin y cualquier otra actividad especfica que resulte de inters comn y que se encuentren dentro de los fines propios de cada Institucin.
4 COHORTE DE LA ESCUELA DE FORMACIN DE DIRIGENTES DE FEHGRA JULIO GAYA La vicepresidente 2 de la Asociacin Paula Hassan particip de la cuarta edicin de la Escuela de Formacin de dirigentes de FEHGRA Julio Gay. En la foto recibiendo su diploma junto autoridades de FEHGRA, la Universidad del Salvador y la Lic. Silvia Cerchiara coordinadora acadmica y asesora del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA. La AEHG de Mar del Plata adhiri a este proyecto de FEHGRA desde su inicio, ya participaron de esta propuesta Daniel Suffredini, Alejandro Suffredini, Eduardo Palena, Eduardo Sato, Jess Osorno y Alejandro Fernndez.
FIRMA ACUERDO MARCO DE COOPERACION CON LA UNIVERSIDAD CAECE El pasado 21 de noviembres tuvo lugar la firma de un Convenio Marco de cooperacin entre la Universidad CAECE Sede Mar del Plata y la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia ciudad. Durante la firma, estuvieron presentes el Vicepresidente de
PROGRAMA DE CAPACITACIN PERMANENTE

IX COLOQUIO TRIBUTARIO DE FEHGRA La Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) organiz en Tucumn el IX Coloquio Tributario Hotelero Gastronmico FEHGRA 2012, los das 25 y 26 de octubre. Tiene el objetivo de debatir sobre temas impositivos y previsionales y aunar esfuerzos para impulsar mecanismos que aumenten la sustentabilidad de las empresas y promuevan el desarrollo del sector. Participaron por Mar del Plata Rolando Domin y la Dra. Sandra Gallasso. Asistieron ms de 70 asesores tributarios y contadores de empresas hoteleras y gastronmicas de las 63 Filiales de FEHGRA en todo el pas. Los disertantes fueron los doctores Mario Zavaleta, Jos Rafael Miranda, Humberto J. Bertazza, Miguel Di Mascio -integrante del Consejo Profesional de Ciencias Econmicas de la Ciudad de Buenos Aires-, Augusto Nehn, Marcelo Santaluca, Sergio Freidzon, Matas Molina Petros, Ernesto Otero y Marcelo Serra. Conclusiones Operaciones en Moneda Extranjera y su impacto fiscal. El cobro de los servicios en hotelera y gastronoma en moneda extranjera, as como la publicidad de las tarifas o precios utilizando una cotizacin, no implica una infraccin. Se trata de una operacin comercial y no cambiaria. Debe cumplirse con los aspectos formales en cuanto a que la facturacin debe ser hecha en moneda extranjera o en pesos, pero con recibo en dicha moneda, mientras que el vuelto debe ser dado en la misma moneda. Por otra parte, la registracin contable debe reflejar la operacin en moneda extranjera. A su vez, debe ser claro el destino posterior debiendo tener respaldo pertinente si se paga a proveedores o se distribuye a socios, etc. La Nueva Ley Penal Tributaria y su Incidencia sobre las Haciendas Locales. La ley 26735 ha incorporado importantes cambios en la Ley Penal Tributaria, siendo unos de los ms controvertidos la ampliacin protectora de la misma sobre las haciendas y recursos de la seguridad social de las provincias y de la CABA. A pesar de la crtica reiterada que se hiciera a ese agregado del Proyecto de la Ley, el Congreso Nacional desoyendo las observaciones planteadas, concret la tan cuestionada norma penal tributaria. De tal forma se han reiterado las crticas que hiciera FEHGRA sobre este tema a travs del petitorio presentado por la Cmara Argentina de Comercio ante las autoridades pblicas en oportunidad de su tratamiento legislativo. Consideramos que la aplicacin de la Ley Penal Tributaria a la evasin de los tributos locales y los recursos de la seguridad social de las provincias, adems de llevar en su gnesis una inconstitucionalidad insalvable, toda vez que avasalla las autonomas provinciales, provocar serios inconvenientes a la hora de su aplicacin, por pretender incorporar elementos procesales o de forma, contrarios a los definidos por las provincias. Por ello consideramos que ste aspecto de la modificacin traer, ms que una herramienta en la lucha contra la evasin, un nuevo motivo para engrosar la morosidad judicial por falta de claridad de las normas. Indicadores Mnimos de Trabajadores (IMT) y su evolucin desde que se dict la norma. Se analizaron los proyectos de indicadores nuevos para los Complejos tursticos de cabaas o bungalows, Bares y confiteras, y Pizzeras, sobre los que est trabajando la AFIP, y para lo cual FEHGRA ha sido
2012
convocada al igual que lo fuera en la oportunidad anterior cuando se establecieron los indicadores para Hoteles y Restaurantes. En esta oportunidad los indicadores presentados por las autoridades de la AFIP no estn lejos de los parmetros manejados desde FEHGRA, siendo pocos los aspectos controvertidos. Se ha mejorado especialmente el tema de la estacionalidad sobre todo en el interior del pas. Cabe sealar que los IMT son una herramienta que permite combatir el empleo no registrado, generando inclusin social por un lado, y por otro desalentando la competencia desleal que afecta a los establecimientos formales. Ms all del encuadre jurdico de las normas vinculadas al IMT, se han analizado diversos casos que se dieron en la prctica en los que los funcionarios de la Administracin Tributaria han aplicado criterios que no se compadecen con dicho marco jurdico. En tal sentido gracias a la intervencin de FEHGRA se ha logrado que en tales supuestos se dejaran sin efecto tales actuaciones y se procediera a su archivo. Rgimen de Data Fiscal RG (AFIP) 3377. Habida cuenta de que podra violarse el derecho de secreto fiscal y el principio de razonabilidad previsto en el Artculo 28 de la Constitucin Nacional, se ha concluido en la necesidad de transmitir a las autoridades pblicas competentes tales cuestionamientos a los efectos de superar los aspectos crticos. La problemtica de la empresa familiar. De acuerdo lo establecido por la LSC, los cnyuges pueden integrar entre s solamente S.A. y S.R.L. En este sentido son nulas las Sociedades de Hecho de objeto comercial que integren los mismos. En cambio, si la Sociedad de Hecho fuese de objeto civil, la misma ser vlida. En relacin con el encuadramiento de los socios de los distintos tipos societarios en el SIJP, que fuera instituido por la Ley N 24241, hay que tener en cuenta la clasificacin que hace el Fisco explicitada en el Dictamen 34/96. Los Lmites legales y Constitucionales en los excesos de los poderes tributarios locales. Los distintos fiscos provinciales y municipales estn recurriendo a normativas que claramente se oponen a los principios constitucionales, a sabiendas de la dificultad que tiene el contribuyente de contrarrestar tales abusos. En tal sentido se hace necesario recurrir a la va judicial toda vez que las correspondientes vas administrativas impiden el avance en el justo reclamo.
CPN Rolando Domin, CPN Rafael Miranda, Dra Sandra Gallasso, Dr Mario Zavaleta
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS

> GESTIONES
1. PLUS DE TEMPORADA
El pasado 2 de enero representantes de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y de UTHGRA firmaron el Acuerdo Transitorio para la temporada 2012-2013 en el Ministerio de Trabajo. b) Empleo formal: respecto del relevamiento de personal, muchas veces los trabajadores no conocen los detalles de su contratacin, tales como forma de remuneracin o fecha exacta de ingreso. Por ello es imprescindible que las Autoridades dejen constancia de las respuestas de los trabajadores con todo detalle, es decir, que no es lo mismo el creo que entr en tal fecha o el no me acuerdo bien, a aquel trabajador que lo recuerda perfectamente. Asimismo ser importante que, una vez se otorgue vista de las actas labradas, los asociados efecten su descargo y acompaen toda la prueba que haga a su derecho. Se ha consensuado con los funcionarios, respecto de horarios y das que no molesten o recarguen al personal administrativo, para efectuar estas tareas. c) Volmenes de venta y/o ocupacin: se atendrn a la razonabilidad de las respuestas de los contribuyentes. La cantidad de visitas de la AFIP depender de tales respuestas. Esto est relacionado con ocupacin de habitaciones y con cantidad de ventas o servicios en gastronoma, dando el ejemplo los funcionarios que entre el volumen de venta u ocupacin de un 6 de enero y un 20 de enero, no debera existir gran diferencia, salvo alguna justificacin lgica del contribuyente. ARBA: el 28 de noviembre se realiz en la sede de la entidad una reunin con funcionarios de ARBA, en el marco de la Mesa de Coordinacin (FEHGRA REGION BUENOS AIRES/ARBA) implementada en los ltimos meses. Por la FEHGRA Provincia de Buenos Aires, estuvo presente el Coordinador Nstor Aizcorbe, autoridades de la filial anfitriona Eduardo Palena, Avedis Sahakian, Jess Osorno, Alejandro Fernndez, Eduardo Sato y Rolando Domin y representantes de las filiales Pinamar, Villa Gesell, Mar de Ajo y Tandil.
2. RECONOCIMIENTO ACADEMICO PARA EL FESTIVAL GASTRONOMICO DE MAR DEL PLATA
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3. AFIP LOCAL Y ARBA

AFIP: se realiz una reunin el 21 de diciembre en nuestra sede con los contadores Sebastin Durruty y Gustavo Capdeville de la AFIP. El operativo ser supervisado por funcionarios permanentes de la ciudad, lo que permite a la Asociacin un contacto directo. Se defini el operativo de verano en tres pilares: a) Controles formales: se har hincapi en el formulario de data fiscal, en el control de emisin de comprobantes, en la utilizacin de Controlador Fiscal, y en especial para el sector gastronmico, la no utilizacin de la comanda. Si bien la normativa prohbe la comanda, se ha aceptado su uso siempre y cuando venga abrochada a un ticket o comprobante fiscal. No se admitir que se entregue primero la comanda, y luego se lleve el ticket con el vuelto al cliente.
Por ARBA, asistieron Juan Eder (Gerente General de Fiscalizaciones Masivas) y Gerardo Salvioli (Jefe de Departamento de Inspecciones Fedatarias). Objetivos de la Reunin: acordar modalidades y oportunidad de fiscalizacin por parte de los funcionarios de ARBA durante la temporada estival en Mar del Plata y zonas de influencia; Partido de la Costa; Villa Gesell y Tandil.
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Finalmente, y luego de la intervencin de todos los asistentes, se acordaron los siguientes puntos: ampliacin del universo a fiscalizar reduciendo la competencia desleal; documentacin Anexa. Que los fiscalizadores quedaran autorizados a recibir como documento adjunto, debidamente firmado y formando parte del acta de inspeccin respectiva, un detalle de los principales tems requeridos: cuadro tarifario; cantidad de habitaciones habilitadas; empleados; etctera. Esto se sugiri a fin de brindar mayor agilidad al requerimiento de informacin, lo cual favorece no slo al Inspector sino tambin al personal del establecimiento afectado. Inicio del Operativo. El inicio del operativo masivo tendra lugar el 3 de enero prximo, recordando que tambin incluira operativos en las principales autovas, mediante la intervencin conjunta de ARBA y SEGURIDAD VIAL de la Provincia.
primaria en el 2013. Participaron del Acto de Fin de Curso el 18 de diciembre los directivos Carlos Francano y Paula Hassan que acompaaron a la directora Sonia Viviana Tabares.
5. RENOVACION CONVENIO SADAIC

Autoridades de la asociacin y el gerente de la sucursal Mar del Plata de SADAIC, firmaron el 10 de diciembre el acuerdo 2013 que establece aranceles diferenciados exclusivos para socios de la entidad empresaria, por la ejecucin pblica de msica por cualquier medio en las instalaciones de los establecimientos.
6. PREMIO HIPOCAMPO TURISTICO 2012 4. DONACION AL JARDIN DE INFANTES MUNICIPAL N 26

La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata por tercer ao consecutivo don al Jardn Municipal N 26 ubicado en el Barrio Parque Palermo los guardapolvos para los 43 nios y nias que egresaron y comenzaran la El pasado 28 de noviembre el Club de Leones Mar del Plata Norte celebrando su 42 aos de vida entreg los Premios Hipocampo 2012 en el teatro Municipal Coln. El Premio Hipocampo naci en noviembre de 1984 por una inquietud del socio Jorge Dimitrades y el apoyo del Club de Leones Mar del Plata Norte. La primera entrega se realiz en febrero de 1985. Se convirti en un estmulo al esfuerzo, al talento, a la dedicacin y a la vocacin de personas como de grupos de trabajo particulares organismos gubernamentales, no gubernamentales y privados. El Premio Hipocampo no es un certamen ni competencia alguna no se promueven ni se aceptan nominaciones de ninguna naturaleza. Las postulaciones surgen primero de investigaciones conformando el material que posteriormente analiza el jurado y emite su dictamen siempre por unanimidad sobre los premios y reconocimientos o menciones especiales. El PREMIO HIPOCAMPO TURISTICO se otorg a la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata por la realizacin anual del FESTIVAL GASTRONOMICO DE MAR DEL PLATA.
consider lo actuado por FEHGRA en el tercer perodo del ao en los Departamentos de Fiscalidad y Tributacin; Poltica Laboral y Social; Derechos Autorales; Turismo, informes expuestos por los Representantes Regionales. A su vez, se actualiz la oferta de cursos de Capacitacin y Formacin Profesional; y se plantearon los avances del Torneo Nacional de Mucamas 2012, que tiene su gran final federal el 21 y 22 de noviembre prximos. Se seleccionaron a los prximos Consejeros Regionales y Representantes Regionales -que formarn parte de los distintos Departamentos de trabajo-. En este marco, todas las Filiales de la Regin ratificaron a Nstor Aizcorbe como Coordinador Regional. La Regin Provincia de Buenos Aires est integrada por 17 Filiales: Azul, Baha Blanca, Junn, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Aj), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso, Necochea, Olavarra, Pinamar, San Clemente del Tuy, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicols, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.
8. ACUERDO SAGAI
El 5 de noviembre se formaliz el acuerdo FEHGRA y SAGAI referente al pago de aranceles exclusivos para asociados correspondientes a la Sociedad Argentina de Gestin de Actores, Interpretes, Asociacin Civil (SAGAI). La institucin recaudadora de referencia fue creada por Decreto 1914/06 facultndosela para percibir y administrar las retribuciones previstas por el art. 50 de la Ley 11.723.
Los representantes de la Regin Provincia de Buenos Aires de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), integrada por 17 Filiales, se encontraron el 8 de noviembre en la ciudad de San Nicols de los Arroyos en el marco de la inauguracin de la sede institucional de la Filial FEHGRA San Nicols, presidida por Jorge Lauret, que cont con la presencia del intendente municipal, doctor Ismael Jos Passaglia. Los 25 dirigentes empresarios bonaerenses analizaron temas a solicitud de las Filiales, como la ocupacin extra hotelera y la promocin turstica de la provincia; y se
El pasado 5 de noviembre en una presentacin conjunta del EMTUR y la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata en el auditorio Fashion Destination Latinoamrica de la FIT Feria Internacional de Turismo de Amrica Latina la ciudad de Mar del Plata realiz dos conferencias ante la prensa Destino Mar del Plata y el lanzamiento en Bueno Aires del 8 Festival Gastronmico de Mar del Plata. Posteriormente se pudo degustar pastelera marplatense en el stand de Mar del Plata.
7. REUNION REGION BUENOS AIRES EN SAN NICOLAS
9. PRESENTACION DEL 8 FESTIVAL GASTRONOMICO DE MAR DEL PLATA EN LA FIT
CGT trabajadores rurales SMATA Luz y Fuerza CAMETAP CETAC UTA Asociacin Empleados de Casino Sindicato de Correo Adhirieron el Sr. Intendente del partido de Mar Chiquita, Sr. Intendente de General Alvarado, el Obispo Diocesano Presbtero Monseor Marino, CTA Mar del Plata, CTA Nacional. Estuvieron presentes el Diputado provincial Pablo Faras, la Concejal Vernica Beresiarte, el Concejal Mario Rodriguez, la Concejal Vilma Baragiola, el Concejal Emiliano Mensor, el Concejal Fernando Maraude
10. GESTIONES ANTE EL INICIO ANTICIPADO DE CLASES

La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata participo y apoy la posicin de entidades empresarias privadas y sindicales de la ciudad de Mar del Plata y zona reunidas el 19 de octubre con respecto a los perjuicios que ocasiona en el empleo y la economa regional el inicio anticipado de clases en el mes de febrero, y solicitarle se realicen las gestiones necesarias para que la posicin desarrollada en el documento que se adjunta llegu al anlisis y consideracin de las autoridades y se difunda entre las filiales de la Federacin. El documento mencionado fue firmado por los sectores de la industria, el comercio, los servicios y el trabajo, convocados a travs de la Confederacin General del Trabajo- Regional, la Unin del Comercio, la Industria y la Produccin de Mar del Plata junto a distintas Cmaras, Colegios Profesionales y empresarios de diferentes sectores, contaron con el apoyo de Intendentes y funcionarios polticos y sociales de la zona, donde solicitan que el inicio de clases sea el 11 de marzo. El documento fue suscripto por la UCIP, la CGT y las entidades presentes que se mencionan a continuacin: Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica Mar del Plata Cmara de la Recreacin Colegio de Martilleros Cmara Textil CEBRA Cmara de Empresarios de balnearios Cmara de Comercio de Balcarce Cmara de Comercio de General Alvarado Asociacin de Panaderos Federacin Econmica de la provincia de Buenos Aires Cmara artculos del hogar Centro Patrones de pesca Cmara de Supermercados Cmara de heladero UTEDIC UTHGRA STARPyH Sindicato de Guardavidas
11. ENCUENTRO EN FEHGRA CON EL LIC. IGNACIO CROTTO
El 11 de octubre en la sede de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), se llev a cabo una Reunin de la Regin Provincia de Buenos Aires con el secretario de Turismo de la Provincia, Ignacio Crotto, encabezada por el vicepresidente Claudio Aguilar, a cargo del Departamento de Relacin con Filiales, y el coordinador de la Regin, Nstor Aiscorbe. Tambin presidieron el encuentro el vicepresidente y secretario de la Federacin, Mario Zavaleta y Roberto Brunello, respectivamente, y el subsecretario de Turismo provincial, Roberto Daz. Participaron dirigentes empresarios hoteleros y gastronmicos, representes de las 17 Filiales bonaerenses. El encuentro fue generado para darle continuidad a la agenda de trabajo conjunta, y analizar temas puntuales, como la Promocin Turstica de la Temporada Estival 2012/2013, el perjuicio de la competencia desleal en hotelera, distintas temticas fiscales, y la incidencia del inicio del ciclo lectivo en los destinos provinciales.
12. LANZAMIENTO DEL 8 FESTIVAL GASTRONOMICO EN EL EMTUR
da de hoy, ahora con Pablo Fernndez. Silvia Cerchiara, gerente de la AEHG Mar del Plata, seal que Hace 9 aos que este evento se realiza en Mar del Plata y lleva mucho trabajo. Es un acontecimiento que ha ido creciendo y que tuvo siempre el apoyo de las autoridades de Mar del Plata y de la Provincia. Recuerdo el ao pasado las palabras de cierre del Intendente Gustavo Pulti diciendo lo que uno siempre dice cuando lo cuenta: que es un acontecimiento que est en la agenda de la ciudad, del cual tanto marplatenses como visitantes preguntan cada vez ms, por lo que a la Asociacin la llena de orgullo poder continuar y estar contndoles que hay una nueva edicin, que en este caso va a ser todo un desafo porque intentar superar lo fantstico que fue la del ao pasado. En la conferencia estuvieron presentes el Presidente de Turismo Mar del Plata, Pablo Fernndez; el Vicepresidente de la AEHG Mar del Plata, Avedis Sahakian; la Gerente de la AEHG Mar del Plata, Silvia Cerchiara; el Director Provincial de Delegaciones Tursticas, Carlos Patrani; y la Vicepresidenta del EMTUR, Lic. Valeria Mendez.
El 3 de octubre en la sede del EMTUR Mar del Plata, la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y Zona realiz una conferencia de prensa en la que invitaron a marplatenses y turistas a participar del 8 Festival Gastronmico de Mar del Plata que tendr . El Presidente de Turismo Mar del Plata, Pablo Fernndez, expres que Este Festival es un momento importante de la ciudad cada ao, tanto por el inters que genera el evento en s como porque est expresando una de las actividades ms importantes y con ms tradicin en la ciudad, y esto est visto as por los visitantes de Mar del Plata, que siempre manifiestan tener un gran respeto, un gran acompaamiento, un aval a lo que es el hecho gastronmico de la ciudad, que se ha transformado en uno de los grandes atractivos. Poder expresar todas estas cosas -toda su historia, un sector pujante y las ilusiones de muchas familias marplatenses ao a ao- me parece un gran acierto y es un motivo de fiesta, que este ao se va a emparentar con la Fiesta Nacional del Mar en la Semana del Mar que estamos planteando, y vamos a tratar de entrelazar ambas fiestas para que convivan, para que tengan que ver una con la otra, para que se potencien, y para presentar en el mes de diciembre un inicio de temporada con el que tenemos todos una gran expectativa, que est siendo acompaada por un gran trabajo en el que el sector privado como protagonista est haciendo todo un esfuerzo para mejorar los servicios y la calidad como cada ao, destac el titular de Turismo Mar del Plata. Avedis Sahakian, Vicepresidente de la AEHG, destac que Para nosotros es un orgullo desde la Asociacin y desde nuestros medios -fundamentalmente desde la gastronomala realizacin de este Festival, ya que hace mucho tiempo venimos trabajando para que se lleve adelante todos los aos y que de alguna manera sirva para mostrar todos los potenciales y todas las cosas buenas que tiene nuestra ciudad y su entorno. Con ese objetivo fue que se empez a trabajar hace 9 aos con el fuerte respaldo que nos dio en ese momento el EMTur, y desde nuestra ciudad y todo lo que ella representa fuimos apoyados permanentemente hasta el
13. NOTICIAS DE FEHGRA

197 REUNION DE CONSEJO DIRECTIVO Y ASAMBLEA DE FEHGRA Roberto Brunello es el nuevo Presidente de la Federacin. Es dirigente empresario gastronmico de Catamarca. En el ltimo ao se desempe como Secretario, en el perodo anterior fue Vicepresidente. Con mxima convocatoria y fuerte acompaamiento del sector pblico de la actividad, la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) cerr su 197 Reunin de Consejo Directivo y Asamblea General Ordinaria, en un encuentro organizado en la ciudad de San Carlos de Bariloche, organizado por la Filial local. En el marco del evento se renovaron parcialmente las autoridades -en esta ocasin, tres vicepresidencias, tesorera, secretaria, entre otros cargos-.
El Comit Ejecutivo qued conformado por unanimidad de la siguiente manera: Presidente: Roberto Brunello (Catamarca) Vicepresidente 1: Mario Zavaleta (Santa Fe) Vicepresidente 2: Francisco Costa (Baha Blanca) Vicepresidente 3: Fernando Desbots (Crdoba) Vicepresidente 4: Rafael Miranda (Ciudad de Buenos Aires) Secretario: Claudio Aguilar (La Plata) Tesorero: Antonio Roqueta (Comodoro Rivadavia) Prosecretario: Daniel Amoroso (Ciudad de Buenos Aires) Protesorero: Rodolfo Luque (Villa Mercedes) Secretario de Actas: Carlos Mellano (Rosario)
14. TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS

En el acto de entrega de premios, realizado ayer, Oscar Ghezzi, presidente de FEHGRA, dijo: Cada ronda clasificatoria ha sido una fiesta para la hotelera, porque ha puesto en valor el rol de las mucamas en nuestra actividad. Se trata de un rea fundamental de nuestros establecimientos, porque son guardianas de ese espacio privado y personal de cada husped. Para la FEHGRA es un orgullo este Torneo que honra a la entidad porque representa lo mejor de nuestros valores: federalismo, trabajo en equipo y compromiso para el permanente crecimiento y profesionalizacin de nuestra actividad. Participaron del acto de cierre representantes de las Filiales y empresarios hoteleros. El Torneo es organizado por la Federacin, en conjunto con el Consejo Federal de Inversiones (CFI). Las Rondas Clasificatorias se iniciaron en la ciudad pampeana de Santa Rosa, y continuaron en Baha Blanca, Mar del Plata, Bariloche, Las Termas de Ro Hondo, Ushuaia, La Plata, Catamarca, Comodoro Rivadavia, Neuqun, Calamuchita, Villa Carlos Paz, El Calafate, Comarca Los Alerces, Villa Gesell, Corrientes y Coln.
La segunda edicin del Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2012 tuvo su broche de cierre y Victoria Fras, Mucama del Hotel Lucania, de Comodoro Rivadavia (Chubut), fue coronada Campeona en el certamen que tiene como principal objetivo jerarquizar y poner en valor la tarea estratgica que realizan a diario las Mucamas. Durante los das mircoles 21 y jueves 22 de noviembre, las 35 Finalistas de las 17 Rondas Clasificatorias realizadas en distintas ciudades argentinas tuvieron que realizar dos procesos habituales de los establecimientos hoteleros: Limpieza y preparacin de una habitacin/bao de salida (Check Out); y Servicio de apertura (Turn Down), realizados con la mayor eficiencia y en el menor tiempo posible. Adems, el Jurado calific a los participantes por su Presencia y arreglo personal; la Eleccin de los elementos necesarios para el proceso y preparacin del carro; la Tcnica utilizada en el proceso; y los Estndares de calidad y de tiempo aplicados en los dos procedimientos. Campeona Nacional: Victoria Fras, del Hotel Lucania, Comodoro Rivadavia, Chubut Primera Subcampeona: Cristina Becerra, del Hotel Sunset, Bariloche, Ro Negro Segunda Subcampeona: Olga Acosta, Hotel Costarenas, Coln, Entre Ros
15. ENTREGA DE DIPLOMAS 4 COHORTE ESCUELA DE DIRIGENTES JULIO GAYA
El 21 de noviembre pasado se llev a cabo el Acto de Cierre y Entrega de Diplomas de la Edicin 2012 de la Escuela de Dirigentes Julio Gay de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), encabezado por el presidente Oscar Ghezzi; el vicepresidente 1, Mario Zavaleta, a cargo del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional; y el decano de la Facultad de Historia, Geografa y Turismo de la USAL, profesor Pablo Maersk Nielsen. Oscar Ghezzi dijo: Esta cuarta cohorte es motivo de orgullo para nosotros. La Federacin est mirada en el pas como un ejemplo por la tarea que desarrolla. Cuando el dirigente acepta llevar adelante esta tarea, no est representando solo a los socios de su entidad, FEHGRA ha avanzado y se ha posicionado porque cada vez que se revisa un acuerdo, analiza una normativa, o asume un compromiso o un desafo, se est representando a una actividad, nada ms y nada menos que a una actividad econmica central para nuestro pas, y nos tom muchos aos y muchos esfuerzos poner en valor este concepto de que pertenecemos a una actividad prioritaria para todo el pas. Adems de recordar a los dirigentes que impulsaron la propuesta acadmica que naci en 2008, como Emilio Aerts (ya fallecido) y Alberto Ravalli, el presidente de FEHGRA expres su reconocimiento a Julio Gay (la Escuela lleva su nombre): Yo ingres al trabajo dirigencial en FEHGRA de la mano de Julio Gaya y del ingeniero Antonio Gmez, dirigentes de concepto federal, predispuestos siempre al trabajo mancomunado, comprometidos. Y agreg: El compromiso es algo muy importante, innato de uno mismo, que no se adquiere en ningn lado. Asumir el compromiso es central y deja la tranquilidad de realizar la tarea con responsabilidad. Ustedes asumieron el compromiso de capacitarse. Para esta Federacin es un orgullo, porque si
algo ha hecho slida a FEHGRA es la renovacin de dirigentes. La promocin 2012 est formada por 29 egresados empresarios, de 20 Filiales, entre los que se cuenta Eduardo Serdoch, presidente de la Filial Valle de Ro Negro; Lilia Kinsella, secretaria de la Filial Comarca Los Alerces; Paula Hassan, vicepresidente de la Filial Mar del Plata; Beatriz Barbera, tesorera de la Filial Mendoza; Nicols Spada, vicepresidente de la Filial Ro Cuarto; Mara Isabel Mver, tesorera de la Filial Concordia; Ricardo Leandro Sergio, tesorero de la Filial Villa Gesell; y Claudia Mabellini, consejera regional por la Filial Neuqun. Tambin formaron parte de este Ciclo los hijos de reconocidos dirigentes empresarios, como Germn Prez, Pedro Bello y Roberto Brunello. Estuvieron presentes en el Acto integrantes del Comit Ejecutivo y dirigentes empresarios de las distintas Filiales.
> PARA RECORDAR ............................................................................................................................

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>>ASESOR GESTOR EN HABILITACIONES MUNICIPALES Jorge Toledo - 493- 9644 - 154001332 >> NUEVOS BENEFICIOS PARA ASOCIADOS!!!! Convenio con SANCOR SEGUROS Descuentos 30% en el ramo Seguro Integral 30% en el ramo Combinado Familiar 15% en el ramo Automotor Las bonificaciones se aplicarn en la tarifa normal y sobre el costo de lista al momento de la cotizacin y/o de su contratacin. Contacto en Mar del Plata Carlos Siccardi 494-8006/9 >> CONVENIO CON SPEEDWORD TRANSLATIONS Speedword Translations se compromete a ofrecer a los socios de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata un 15% de descuento en todos los servicios de traduccin, interpretacin y capacitacin. SW ofrece clases personalizadas en las empresas segn las necesidades personales y profesionales del alumno. Ofrecemos clases interactivas segn el rea laboral del alumno, niveles gerenciales, mandos medios, administrativos, etc. Para ms informacin o consultas comunquese con el 0223 493 8095 o envenos un e-mail a info@swtranslations.com.ar ESTUDIO GALLASSO >> Para ampliar las posibilidades de atencin ante consultas relacionadas a temas impositivos, el Estudio Gallasso, atender en forma gratuita los das viernes de 16 a 18 hs. en sus oficinas XX de septiembre 1282 - 1er piso >> ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFR Traductores Pblicos Nacionales, profesionales, graduados en Universidades Nacionales, matriculados en la provincia de Buenos Aires y en Capital Federal. Traducimos Mens y servicios gastronmicos, servicios al cliente en Hotelera, Gastronoma, Turismo, y Spa, pginas web. Servicios especiales de traduccin para Banquetes, Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociacin de Hoteles, tienen un descuento de un 10%
PEDIR TURNO Y CONSULTAS: TE: 451 5541 CEL.: 154 55 1969 CRDOBA 1882 8 81 >> PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP Contactos Lorena Lizana telfono de contacto 4955016, o 155353366 Vctor Borisiuk Tel. 4955016 SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONOMICOS - Cuenta Corriente Comercial / Comercios.coop / Banca Internet - Terminal de Captura Electrnica POSNET / Propuesta de adhesin al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio - Productos Crediticios: con el objeto de apoyarlo en su evolucin y desarrollo, contamos con un amplio catlogo de lneas crediticias que le permitirn el financiamiento que su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas, con una operatoria sencilla y gil, y tasas muy competitivas. >> ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA >> ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA >> ACUERDO LOCAL CON SADAIC PARA HOTELERIA Y GASTRONOMIA >> ACUERDO MARCO FEHGRA - DAC
todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de listas individuales que se entregarn a cada cliente (men, carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo), debern hacerse conocer en forma destacada en todos los listados. (NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos Bsicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco centavos). >> CONVENIO CON STARPYH Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones obtenidas: a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada .e) Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis. >> ESCUELA SUPERIOR DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA La Escuela Superior de Hotelera y Gastronoma ha preparado un programa de beneficios para socios de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata. Los mismos son: Descuento del 25% del valor de la cuota sobre los siguientes cursos de Formacin Profesional (ttulo oficial): - Cocinero Profesional - Pastelero Profesional - Profesionales en servicios de saln: Mozo, Auxiliar de Sommelier y Barman - Recepcionista y Conserje del hotel - Idiomas: Ingls, Portugus, Alemn Descuento del 20% sobre: - Cursos de extensin (cortos) - Manipulacin de alimentos Los descuentos son vlidos para toda persona que se presente con alguna constancia de socio o sea empleados de las empresas asociadas. Para mayor informacin o para obtener dicho beneficio, consultar en el Centro de Informes con Graciela Tolusso o Marta Garca. Tel: 499-3480 9 a 16.30 hs. E- MAIL: info@eshyg.edu.ar >> MENES EN BRAILLE La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de escritura Braille para personas no videntes y el uso de la formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o ms para personas de baja visin en al menos un men y/o carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas. Contactos: Sr. Marcelo Irz Celular: (02266) 15-676772. E-mail: impresionesbraille@gmail.com Silvia Bellantuono Celular: (0223) 15-6837669 E-mail: silviabiosonovita@gmail.com O bien dirigirse a UMASDESCA (Unin marplatense de ciegos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va mail aumasdeca@speedy.com.ar
NO DEJE VENCER LA RENOVACION DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das previos al vencimiento. Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de vencimiento debern abonar los cnones estipulados para la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar RESOLUCION 7/ 2002 A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando, el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los bienes y servicios ofrecidos.En efecto, en cumplimiento de la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia, la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos. En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible. Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta o atencin a disposicin del mismo. En particular, la norma se refiere especficamente al caso de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico. En efecto, los establecimientos denominados hospedajes, albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y campings, debern exhibir en forma destacada a la vista del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye. Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma destacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras del servicio. Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en
>> MENES EN INGLS Si desea presentar el men de su establecimiento gastronmico tambin en ingls, ponemos a su disposicin los servicios de la Profesora Vernica Ojeda, que ofrece realizar este trabajo a un precio especial para los socios. Contactar a la Prof. Vernica Ojeda al 471-3115
>> PROPUESTAS PARA SOCIOS EN: a) CEM ENGLISH Contacto: Ianina Khaski. Divisin Empresas CEM ENGLISH EXECUTIVE Falucho 3444 494-1740 155301875 b) EDUCA BRASIL Profesores universitarios brasileos.- Av. Juan J. Paso 3420 474-1380 - Av. Constitucin 5151 479-9222 c) CONVENIO CON EL INSTITUTO LENGUAS VIVAS Tucumn 2473 495-7998
> AYUDA SOLIDARIA ...........................................................................................................................
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL NUESTRA SEORA DE LUJAN A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970, barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios entre 2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores. La Asociacin particip de la subasta de murales De los chicos para los chicos organizada por el Teatro Auditrium el pasado 30 de agosto, las obras fueron realizadas por los nios que participaron del ciclo A desaburrir el Invierno abordando desde el arte la temtica del cuidado del ambiente y el reciclado. Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres.
UN CUADRADITO DE AMOR Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias ahora bajo una nueva modalidad. Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas familias, y profesionales que con cario y comprensin, acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar. El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones solidarias que durante 23 aos caracteriz nuestra labor. No dejen de ayudarnos a concretar esta nueva realidad. Un entorno de ilusin para sus bebes y una ayuda a los dems. Los esperamos de lunes a viernes de 10 a 18hs. Santa Fe 2865 tel. 495 7158 e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin 7020. Contacto Sra. Gladys Gil 156824679
Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso de las habitaciones del hotel Marca Domec y Ormay de 2 hornallas a gas y con encendido elctrico. Precio unitario $ 1000. Consultar descuento por cantidad 100 Cuadros de paisajes y naturaleza en diferentes estilos todos enmarcados y con vidrio protector diferentes medidas 60x80; 40x80; 45x80; 30x40. Precio de todo el lote: $ 2500. Consultar precio por unidades
Contacto Pablo Durante Hotel Spa Repblica Crdoba 1950/68 I B7600DVP I Mar del Plata I Argentina Fax. +54 223 4921148 I Tel. +54 223 4921142/47 int. 112 Cel. 223 155995075 pablo@hotelsparepublica.com.ar
> ASISTENCIA TCNICA PARA ASOCIADOS ........................................................................................

> Asesora Contable Impositiva CPN JUAN CARLOS NIGRO Tucumn 3417 - Tel. 493 2268 juancarlosnigro@speedy.com.ar > Asesora en Tecnologa de Alimentos Ing. ANA MARA CANTALUPI Tel. 495 5934 ana_canta@hotmail.com > Asesora en Diseo Grfico Web y Comunicacin Visual DG CLAUDIA ROS Cel. 155 065608 www.rosdesign.com.ar info@rosdesign.com.ar > Asesora Laboral Impositiva Previsional CPN MARIANO CECCHI L. N. Alem 3596 - Piso 1 Of. 1 Tel: (0223) 486-4881 mariano.cecchi@speedy.com.ar > Asesora Jurdica Dra. MARA FERNANDA VUOTTO Av. Coln 3073 3 B Tel. 491 3196/Cel. 155370881 mariafernandavuotto@speedy.com. ar (lunes, mircoles y viernes de 13 a 17 hs.) Estudio GALLASSO Y ASOCIADOS Dra. SANDRA GALLASSO Dr. Emilio Sarmiento legales@gallasso.com.ar XX de septiembre 1282 1 Piso Tel. 475 0234 /475 4406 (lunes a viernes 8 a 18 hs.) gallasso@gallasso.com.ar sandraga@tsd.com.ar Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI Abogado Laboralista Convenio STARPYH San Luis 3206 - P.4 Tel. (0223) 491-7254 estudiopresti@fibertel.com.ar > Asesora en accesibilidad turstica Arquitecta NORA DEMARCHI Cel. 156-869494 > Escribanas Escribana MERCEDES OMAA ARRUE M. MERCEDES FERNNDEZ OMAA Av. Coln 3073/5 2 Piso A Tel. 493-0020 492-2757 merescriba@infovia.com.ar Escribana MARTNEZ- VORANO Gemes 2616 Oficinas 1 y 2 Tel. 451 4114 /486 0524 > Estudios Jurdicos Dr. TEJERINA & ASOCIADOS Rivadavia 2333 - 3 Piso Of.351/362 Tel. 410-1205 > Asesora en Anlisis y Auditora de Consumos Elctricos Tec. SILVIO GIACOMINO Cel. 154 003987
ASESORES Y PROFESIONALES
Algunas fechas y acontecimientos de noviembre y diciembre

17 al 24 de Noviembre Premios Competencia Oficial Argentina Jurado: Scott Foundas, Virginia Garca del Pino, Stefan Laudyn Mejor largometraje: Hermanos de sangre de Daniel de la Vega Mejor director: Jos Celestino Campusano, por Fango Mejor cortometraje: Ojos, de Pablo Gonzalo Prez Mejor directora cortometraje: Geraldine Barn, por Hotel Y 25 de noviembre Da de la Hotelera Un 25 de noviembre de 1941 se constituy oficialmente la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Argentina representando al sector hotelero-gastronmico. Hoy cuenta con 63 filiales agrupadas en 6 con 71 aos representando a la actividad hotelera gastronmica del pas. Reconocida como la primera y ms importante institucin que representa a la hotelera y la gastronoma. mdp4estaciones/OctNovDic2012/76
31 de diciembre / 93 Aniversario Un 31 de Diciembre de 1919 se resuelve la creacin de la ASOCIACION DE PROPIETARIOS DE HOTELES DE MAR DEL PLATA. El acta fundacional firmada por NOGARO (Gran Hotel Nogar), RUBERTIS (Royal Hotel), GAZZANO, BONNEAU (Victoria Hotel), CAZAUBON (Bristol Hotel), COUSO (Hotel Universal) y GONTARETTI ( Regina Hotel) expresaba: ... Esta Asociacin aceptar en su seno a todo propietario de hotel y restaurante que deseara ingresar, quienes abonarn en el acto de ser aceptados la cuota establecida. Desde ese momento tendr el nuevo asociado los derechos y obligaciones que los dems asociados. Premio Hipocampo Turstico 2012 Distincin que anualmente otorga el Club de Leones Mar del Plata Norte.
> AGENDA
CALENDARIO ESCOLAR 2013

CONSEJO FEDERAL DE EDUCACIN
PROVINCIAS
Buenos Aires Catamarca Chaco Chubut Ciudad de Buenos Aires Crdoba Corrientes Entre Ros Formosa Jujuy La Pampa La Rioja Mendoza Misiones Neuqun Ro Negro Salta San Juan San Luis Santa Cruz Santa Fe Santiago del Estero Tierra del Fuego Tucumn
INICIO
25/02 25/02 25/02 25/02 27/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02 25/02
RECESO INVERNAL
15 al 26/07 15 al 26/07 15 al 26/07 08 al 19/07 15 al 26/07 08 al 19/07 15 al 26/07 15 al 26/07 15 al 26/07 15 al 26/07 15 al 26/07 08 al 19/07 08 al 19/07 15 al 26/07 08 al 19/07 08 al 19/07 15 al 26/07 08 al 19/07 08 al 19/07 08 al 19/07 08 al 19/07 15 al 26/07 15 al 26/07 15 al 26/07
FINALIZA
17/12 13/12 13/12 17/12 20/12 18/12 13/12 13/12 13/12 20/12 13/12 16/12 13/12 13/12 17/12 13/12 20/12 13/12 18/12 14/12 06/12 06/12 20/12 21/12
Fuente: CFE Elaborado conforme a informacin proporcionada por las jurisdicciones
> AGENDA
FERIADOS NACIONALES 2013

FERIADOS INAMOVIBLES
FECHA 1 de Enero 11 y 12 de Febrero 24 de Marzo 29 de Marzo 1 de Abril 2 de abril 1 de Mayo 25 de Mayo 20 de Junio 21 de Junio 9 de Julio 8 de Diciembre 25 de Diciembre DA Martes Lunes y Martes Domingo Viernes Lunes Martes Mircoles Sbado Jueves Viernes Martes Domingo Mircoles CONMEMORACIN Ao Nuevo Carnaval Da Nacional de la Memoria por la Verdad y la Justicia (ley 26.085) Viernes Santo Feriado Puente Turstico Da del Veterano y de los Cados en la Guerra de Malvinas (ley 26.110) Da del Trabajador Da de la Revolucin de Mayo Paso a la Inmortalidad del General Manuel Belgrano Feriado Puente Turstico Da de la Independencia Inmaculada Concepcin de Mara Navidad
FERIADOS TRASLADABLES
FECHA 17 de Agosto 12 de Octubre 20 de Noviembre DA Lunes 19 de Agosto Lunes 14 de Octubre Lunes 25 de Noviembre CONMEMORACIN Paso a la Inmortalidad del General Jos de San Martn Da del Respeto a la Diversidad Cultural Da de la Soberana Nacional
Estos Feriados se rigen por el Decreto 1584 y 1585/2010
DAS NO LABORABLES INAMOVIBLES

FECHA 25 al 27 de Marzo 31 de Marzo al 2 de Abril 28 de Marzo 24 de Abril 4 de Septiembre 13 de Septiembre # sin fecha # sin fecha # sin fecha DA Lunes a Mircoles Domingo a Martes Jueves Mircoles Mircoles Viernes CONMEMORACIN Pascuas Judas (b) Los dos primeros da y los dos ltimos das de la Pascua Juda (b)* Jueves Santo Festividad Cristiana Da de accin por la tolerancia y el respeto entre los pueblos (a) Ao Nuevo Judo (b)** Da del Perdn (b)*** Fiesta del Sacrificio (c) Ao Nuevo Musulmn (c) Culminacin del Ayuno (c)
a) Ley N 26.199 dictada en conmemoracin del genocidio sufrido por el pueblo armenio. Los empleados y funcionarios de organismos pblicos y los alumnos de origen armenio quedan autorizados a disponer libremente de los das 24 de abril de todos los aos para poder asistir y participar de las actividades que se realicen en conmemoracin de la tragedia que afect a su comunidad. Se Invta a los gobiernos provinciales a adherir a las disposiciones de la presente ley. (b) Slo para habitantes que profesen la Religin Juda. Dispuesto por el Decreto 1584/2010. *Los dos primeros das de Pesaj (Pascua) comienzan el da 6 de abril a las 18,20 horas y finaliza el 8 de abril a las 19,20 horas. Los dos ltimos das de Pesaj (Pascua) comienzan el da 12 de abril a las 18,15 horas y finaliza el 14 de abril a las 19,15 horas. **Los dos das de Rosh Hashana (Ao Nuevo) comienzan el da 16 de septiembre a las 18,15 horas y finalizan el da 18 de septiembre a las 19,15 horas. ***El da de Iom Kipur (Da del Perdn) comienza el da 25 de septiembre a las 18,30 horas y finaliza el da 26 de septiembre a las 19,30 horas. (c) Slo para los habitantes que profesen la Religin Islmica. Dispuesto por el Decreto 1584/2010 (#) Fechas aproximadas. Se rigen por el calendario lunar.

Mar del Plata 4 estaciones - N° 111

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Ao 16 | N 111 | Octubre Noviembre Diciembre 2012

La importancia de la investigacin de mercado

10 Destinos TOP para un paseo en globo

Eduardo Palena -Presidente-

Novedades Impositivas Laborales Jurdicas

La Seccin del Gastronmico

22 Diseo en hotelera, gastronoma y turismo

64 Programa de Capacitacin Permanente 66 Comunicaciones con los socios

> Calendario escolar 2013 > Feriados 2013

Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA *

Algunas tendencias del turismo

Cunto conocemos a nuestros clientes?:

La Importancia de la Investigacin de Mercado

Novedades Impositivas Laborales Juridicas

POR CPN BETTINA ABALO *

Fraude Laboral en las Empresas de Hostelera - Espaa

Novedades Impositivas Laborales Juridicas

POR DRA. MARA FERNANDA VUOTTO

Novedades Impositivas Laborales Juridicas

POR DR. EMILIO SARMIENTO*

La nueva potestad de la AFIP: directamente cancela la CUIT

3. Qu desea destacar de los proyectos de FEHGRA que se realizarn en el corto plazo?

4. Cmo evala al Sector Turismo de cara al futuro, que falta?

2. Cules son los objetivos planteados para la gestin?

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

CHARLAS DEL FESTIVAL

POR PROF. RODOLFO OLIVERA

Quin come a quin?

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

POR MERCEDES VILTE ARAYA

REPRESENT A LA ARGENTINA EN PER

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

Del 8 fESTIVAL GASTRONMICO

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

diseo en hoteleria, gastronomia y turismo

POR DG CLAUDIA ROS*

QR Cdigo de respuesta rpida

Para que sirven los cdigos QR?

QR para reserva de vuelos

The Wine Sisterhood Oficina de Turismo de Los Angeles

> GUA DE PROVEEDORES

495-4173 495-4173 495-8188 495-8188

COCA COLA (Ver aviso Pgina 63)

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Temecula Valley, California

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El turismo de nieve se estanca en Europa y resurge en Asia

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Atencin al consumidor Tel.: (0223) 465-5300 e-mail: rlee@relesa.com.ar

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