Patatas con chorizo a la riojana Ingredientes 6 patatas hermosas peladas y cascadas. 1 puerro pequeo picado. 1 pimiento verde picado.

1/2 cebolla picada. 6 dientes de ajo picados. 1 punta de cayena. 2 pimientos choriceros. 1 chorizo fresco. Medio vaso de vino blanco. 1 cucharada rasa de pimentn dulce. Agua y sal. Elaboracin En una cazuela amplia, arrimada a fuego suave, volcar el puerro, el pimiento, la cebolla, los ajos, una pizca de sal, la cayena y el chorizo cortado en rodajas gruesas. Dejar rehogar el conjunto 15 minutos, suavemente, en la propia grasa que suelte el embutido. 3.Pasado este tiempo, volcar las patatas cascadas, el pimentn dulce, el pimiento choricero abierto en dos y sin pepitas, y aadir el vino blanco. Dejar hervir 1 minuto y mojar con abundante agua, hasta cubrir 3 dedos por encima. Aadir un poco ms de sal. Cocer suavemente unos 40 minutos, hasta que veamos que la patata esta tierna y la rotura de algunos pedazos provoca que el caldo espese y quede gordito. Entonces, retirar los choriceros y sacarlos, con la ayuda de una cuchara pequea, la pulpa, desechando la piel. Acabado y presentacin Aadir la pulpa al guiso. Dar vueltas, rectificar de sal si es necesario, y servir. Truco En vez de emplear pimientos secos, podemos utilizar pulpa de pimiento choricero, que encontramos en conserva en el mercado. De esta forma nos evitamos tener que retirar luego la pulpa. En su defecto, podemos aadir tambin una pizca de salsa de tomate.