Pozole

Porciones: 6 Para cocer el maz: 500 gramos de maz preparado para pozole (pre cocido) 1 cabeza de ajos Media cebolla Para cocer la carne: 450 gramos de maciza de cerdo en trozos 450 gramos de cabeza de cerdo en trozos 5 dientes de ajo 10 clavos de olor 1 cucharadita de cominos 2 cucharadas de consom de pollo en polvo 4 chiles anchos tostados y remojados 4 chiles guajillo asados y remojados 3 cebollas 1 lechuga orejona 4 cucharadas de organo limones Tostadas Sal. Lava el maz enjugando con agua hasta que sta salga completamente clara, ponlo a cocer en agua suficiente para cubrirlo con una cabeza de ajos y media cebolla a fuego suave hasta que floree. Aparte, cuece la carne con los dientes de ajo, clavos, cominos, 1 cebolla en trocitos y el consom. Por separado muele los chiles remojados con un poco de sal, una cucharadita de organo, un diente de ajo y media cebolla. Deshebra la carne maciza y conserva el caldo.

Una vez que el maz est reventado agrega la carne con su caldo y la salsa de chiles, deja que hierva todo junto, sazona con sal hasta que el caldo est ligeramente espeso. Sirve con la lechuga picada, 1 cebolla picada, organo, limones y tostadas.