BIOPOLIMEROS

Son especies qumicas de alto peso molecular, gran tamao y forma predominantemente alargada que forman parte de las paredes celulares de clulas animales y vegetales as como de exoesqueletos (esqueleto exterior) de invertebrados y endoesqueletos (esqueleto interior) de vertebrados, son los principales responsables de la capacidad biosorbente de las biomasas; un biopolmero utilizado como adsorbente se denominan bioadsorbente, pueden ser de origen vegetal :la variedad de vegetales contiene celulosa, biopolmero ms abundante en la naturaleza cuya unidad monomrica es la glucosa bueno y las funciones son muchas entre ellas estn, Alisamiento visible de las arrugas y los pequeos pliegues. Tono uniforme Mejora de la porosidad de la piel, Aumento del volumen de la piel, aspecto ms vital, Los biopolmeros son macromolculas presentes en los seres vivos. Una definicin de los mismos los considera materiales polimricos o macromoleculares sintetizados por los seres vivos. Es un polmero que se desarrolla a partir de los seres vivos. Es un compuesto qumico biodegradable que es considerado como el compuesto ms orgnica en la ecosfera. El nombre "biopolmero" indica que es un polmero bio-degradable. Ejemplos de biopolmeros Protenas Los hidratos de carbono ADN ARN Lpidos Los cidos nucleicos Pptidos Los polisacridos (tales como glicgeno, almidn y celulosa) Todos estos biopolmeros representan una parte mayor del cuerpo humano, as como la ecosfera. El biopolmero de ADN es la ms importante para los seres humanos. La estructura del cuerpo entero, as como los comportamientos genticos que se transmiten de padres a hijos se basa en ella. Tanto el ADN y el ARN se componen de cidos nucleicos que se alternan en patrones definidos para codificar gran cantidad de datos genticos.

TIPOS DE BIOPOLMEROS
Biopolmeros naturales De entre los polmeros naturales ms comunes son los polmeros sintetizados por los seres vivos. A continuacin se describen algunos de los biopolmeros ms comunes.

 cidos nucledos Los cidos nucledos pueden ser considerados, tal vez, los biopolmeros ms importantes ya que son los portadores de la informacin gentica heredada entre generaciones.

Protenas Las protenas, formadas por uniones peptdicas entre aminocidos tienen una funcin capital en los seres vivos, ya que participan en distintas funciones biolgicas. Entre estas se incluyen funciones estructurales (p. ejemp.Colgeno), funciones catalticas (p.ejemp. enzimas) o inmunolgicas (anticuerpos o inmunoglobulinas). Polisacridos Los polisacridos son polmeros resultantes de la condensacin acetlica de monosacridos simples. Los polisacridos suelen tener funciones estructurales (celulosa, quitina, pectinas, alginatos, etc.) pero tambin funciones de reserva energtica en el reino vegetal(amilosa, amilopectina, inulina) y en el reino animal(glucgeno). Politerpenos De entre los politerpenos los dos ms conocidos son el polisopreno (caucho natural o qumicamente ismero cis-1,4-polisopreno) y la gutapercha (caucho de propiedades mecnicas inferiores, el ismero trans-1,4-polisopreno). Polihidroxialcanoatos

Estructura repetitiva del poli-(R)-3-hidroxibutirato (P3HB), un polihidroxialcanoato, un biopolmero de origen bacteriano Los polihidroxialcanoatos son polisteres lineales biosintetizados por bacterias mediante la fermentacin de azcares o lpidos. Existen muchos tipos de polihidroxialcanoatos pero los ms conocidos son el polihidroxibutirato (PHB) y el poli-3-hidroxivalerato (PHV), as como sus copolmeros. Biopolmeros sinttico Son aquellos creados por el hombre de entre los biopolmeros sintticos empleados en implantes destacan:

Poliuretanos (PU) Siliconas (Si) Polimetilmetacrilato (PMMA) Cemento seo, dientes artificiales, lentes intraoculares Policaprolactona (PCL) Policido gliclico Polivinilalcohol o alcohol polivinlico (PVA)

Biopolmero derivados En los biopolmeros derivados se agrupan los biopolmeros sintetizados artificialmente pero a partir de sustancias naturales. Estos materiales son tambin denominados bioplsticos, aunque es esta categora tambin se incluiran todo los biopolmeros de origen natural. Entre estos materiales se incluyen: El cido polilctico (PLA) Polietileno derivado del etanol de la caa de azcar. Celuloides Cabra mencionar que existe una nueva rama de estudio en la que se consideran algunos materiales derivados de materiales inorgnicos geolgicos como "geopolmeros". Estos materiales tienen inters como sustitutivos de cementos ms tradicionales. Los biopolmeros se pueden obtener: - los biopolmeros es de plantas (almidn, celulosa, lignina, etc.) - los biopolmeros producidos por polimerizacin qumica que asocian la utilizacin de materias primas renovables a procesos industriales de polimerizacin (PLA) - los biopolmeros producidos por microorganismos genticamente modificados (PHA, PHV, PHBV) - los polmeros sintticos. Se puede aadir a una quinta familia de biopolmeros: los biopolmeros de origen fsil (PE, PET...) a los cuales se aade un aditivo que favorece su biodegradabilidad.

PECTINA
Las pectinas son un tipo de heteropolisacridos. Una mezcla de polmeros cidos y neutros muy ramificados. Las pectinas son polisacridos que sirven como cemento en las paredes celulares de todos los tejidos de las plantas esta sustancia sirve para la elaboracin de las mermeladas, jaleas o confituras por sus propiedades espesantes o coagulantes. La parte blanca de las cscaras de

limn o naranja contienen aproximadamente 30% de pectina. En presencia de agua forman geles. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Es soluble en agua, con el calor, se deprende de las paredes celulares y se disuelve en las molculas de agua. En ese momento no se pueden volver a unir, ya que las molculas de pectina se repelen. MATERIA PRIMA Todas las verduras y las frutas contienen pectina, pero la cantidad vara entre cada tipo de fruta. El rendimiento mximo se produce antes de la maduracin y vara de un ao a otro debido a las diferentes condiciones ambientales. El tipo y la calidad de las frutas, el tiempo de la cosecha y la enzimtica degradacin son algunos de los factores que influyen en las propiedades qumicas y fsicas de la pectina final. La siguiente clasificacin se basa en el contenido de pectina promedio en diferentes frutas frescas: Alto contenido de pectina: lima, limn, naranja y manzana Contenido de pectina media: albaricoque y mora Contenido de pectina baja: melocotn cereza y pia En los ctricos (naranja, limn y lima), pectina se encuentran principalmente en el albedo, la capa interior blanca de la cscara que rodea las vesculas jugosas, y el laminillas. Cuando se extrae el jugo de la fruta, la cscara y el albedo se pueden utilizar para hacer la pectina.

PROCESO DE OBTENCION
La extraccin de pectina de frutos, principalmente ctricos, mediante hidrlisis cida es el principal y ms utilizado procedimiento industrial de obtencin de sta, a pesar que en los ltimos aos se estn realizando estudios de extraccin de pectina por mtodos enzimticos y microbiolgicos.

Descripcin del proceso

La Pectina es una sustancia de origen vegetal, presente en las plantas, principalmente en sus frutos, su caracterstica principal es ser un gelificante natural. El mtodo ms conocido para obtener pectina es la hidrlisis cida, el cual consiste en someter a las cscaras a una coccin en medio cido, posterior filtracin y purificacin, con lo cual se logra separar la pectina presente del resto de compuestos de las cscaras, para luego secarla y molerla hasta tener un fino polvo listo para comercializarlo. Actualmente se conocen varios mtodos de obtencin de pectina, a escala industrial el ms utilizado es la hidrlisis cida.

Seleccin de la materia prima. Preferentemente, la fruta a utilizarse debe ser sana, la madurez debe ser intermedia, la corteza no debe presentar magulladuras y partes en estado de descomposicin; esto permite tener un buen rendimiento y buena calidad de pectina. Una vez escogidas stas, se separa manualmente el endocarpio o bagazo y la pulpa restantes del albedo, que es la parte blanca entre la cscara y la pulpa. El bagazo y la pulpa resultantes de esta separacin se pueden aprovechar como sustrato orgnico o como abonos y en algunos casos como alimentos para animales domsticos. Para aumentar el rea superficial de contacto es recomendable reducir el tamao de los pedazos del albedo resultante, que se van a usar en el proceso de extraccin.

Lavado. Durante 10 minutos con agua a 60 C se somete a las cscaras a un

lavado, para eliminar sustancias solubles en agua caliente, las cuales perjudican sus caractersticas organolpticas, es decir, puede la pectina adquirir mal sabor y olor.

Inactivacin bacteriana. Durante 3 minutos con agua a 100 C se somete a

las cscaras a ste proceso, para controlar la proliferacin de microorganismos que pueden degradar la materia prima.

Hidrlisis cida. A las cscaras se las somete a una hidrlisis cida, durante
80 minutos aproximadamente, se adiciona agua acidulada (pH = 2, utilizando cido ctrico), en una relacin cscaras / agua acidulada de 1/3, a 85C y agitacin constante de 400 rpm. Al material slido se le agrega la misma cantidad de agua usada inicialmente y a esta solucin se le agrega cido sulfrico, cido ntrico o, preferiblemente, cido clorhdrico hasta obtener un pH entre 1.5 y 3.Proceso en que la protopectina (insoluble en agua) presente en la materia prima se transforma en pectina (soluble en agua), que luego es fcilmente separada del resto de componentes insolubles de la materia prima (celulosa especialmente). Es importante mencionar que para realizar la hidrlisis cida se utiliza agua desmineralizada, con el propsito de eliminar especialmente los iones calcio, los cuales tienen un efecto negativo en el rendimiento del proceso. Filtracin de los residuos: Una vez que se suspndela agitacin, se filtra la solucin con ayuda de un filtro tela, para separar el material slido y la solucin lquida. La hidrlisis Del material slido se puede repetir una o dos veces ms, para mejorar la eficiencia de la extraccin. Concentracin: Para preparar la solucin para la precipitacin de la pectina es conveniente concentrarla. Pero este proceso depende de la calidad de pectina que se quiera, porque para una pectina blanca, no es conveniente la concentracin, mientras

que si se acepta la pectina con alguna coloracin amarilla, se puede concentrar tanto como se quiera. Esta concentracin tiene por objeto disminuir el uso del alcohol en el proceso de precipitacin. Una buena alternativa es concentrar la solucin a presin reducida y a temperaturas menores de 60 C. Precipitacin: En la etapa de precipitacin de las pectinas se pueden emplear sales o alcoholes. Se prefieren estos ltimos porque como las pectinas se usan en la industria de los alimentos se deben evitar residuos, mientras que con las sales es necesario un lavado muy cuidadoso para retirar todo residuo. Los ensayos en el laboratorio se realizaron con etanol puro, etanol comercial (aprox. 75% p/p), metanol isopropanol y sales de aluminio. Como resultado se observo que no hay mayores diferencias en el rendimiento obtenido, as que se decidi hacer la precipitacin con etanol comercial, por menor costo y facilidad de compra en el mercado local. Secado. Controlando de igual manera la temperatura, 65C, y tiempo suficiente para secarla totalmente, se obtiene pectina slida, para esta operacin se utiliza un secador de bandejas y se trabaja en condiciones de vaco. Molienda. La pectina seca es sometida a un proceso de molienda, que se realiza en un molino de bolas hasta pulverizacin total, para tener un producto semejante al importado. Las operaciones de secado y molienda, antes descritos, se los debe realizar en forma continua y envasarlos lo ms rpidamente posible, en recipientes hermticamente sellados, para as evitar la oxidacin y humedecimiento de la pectina, ya que sta es fcilmente oxidada y altamente higroscpica, o sea, adquiere humedad del medio ambiente de forma casi inmediata.

Almacenamiento: La pectina debe almacenarse en un lugar seco y en recipientes que la protejan de la humedad, para evitar la contaminacin y modificaciones en su apariencia y en su calidad. Primera parte del proceso de extraccin de pectina en el ejemplo de la naranja Una vez escogidas stas, se separa manualmente el endocarpio o bagazo y la pulpa restantes del albedo, que es la parte blanca entre la cscara y la pulpa. El bagazo y la pulpa resultantes de esta separacin se pueden aprovechar como sustrato orgnico o como abonos y en algunos casos como alimentos para animales domsticos. Para aumentar el rea superficial de contacto es recomendable reducir el tamao de los pedazos del albedo resultante, que se van a usar en el proceso de extraccin.

Diagrama flujo del proceso de extraccin pectina acida de naranjas

WEBGRAFIA Y BIBLIOGRAFIA http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos2.html http://en.wikipedia.org/wiki/Biopolymer http://www.o2.org/ideas/cases/biopolymers.html http://www.biobasics.gc.ca/english/View.asp?x=790 # top http://www.wyatt.de/index.php?id=biopolymer-characterization http://www.designinsite.dk/htmsider/md150.htm http://www.sda-uk.org/materials/biopolymers/Biopolymers.htm http://www.wisegeek.com/what-are-biopolymers.htm http://translate.google.com.co/translate?hl=es&langpair=en%7Ces&u=http://www.c hemistryblog.net/biopolymer.html&ei=1iQiUe7PK-LJ0QHah4D4Bg Attri, B. L. and Maini, S. B. (1996). .Pectin from Galgal (Citrus pseudolimon Tan) peel.. En: Bioresource Technology, No. 55. pp .89-91. Bonnell, J. M. (1985). .Process for the production of useful products from orange peel.. U. S. Patent 4,497,838. Cerda, J. J.; Burgin, C. W. (1996). .Preparation and use of a protein-enriched pectin composition.. U.S. Patent 5,514,666. Ehrlich, R. M. (1997). .Methods for making pectin and pectocellulosic products.. U. S. Patent 5,656,734.

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA INGENIERIEA INDUSTRIAL ELECTIVA PROFESIONAL B1 (PRODUCTOS QUMICOS INDUSTRIALES)

BIOPOLMEROS (PECTINA)

JENNIFER RICO JIMENEZ KATHERINE BERTEL ELIAS GARCIA

ING. OMAR RODRIGUEZ LLANES

SANTA MARTA DTHC 2013