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Sopa de Zanahoria INGREDIENTES [para 4]:

1 cebolla picada. 200 ml de agua. 500 gramos de zanahoria picada. 400 ml de caldo de verduras. 1 patata pequea cortada en trozos 1 cucharada sopera de tomate frito. Aceite de oliva. Sal Pimienta

ELABORACIN: 01. 02.


En una cacerola con un fondo de aceite, cocinamos la cebolla picada unos diez minutos hasta que est transparente moviendo de vez en cuando. Una vez que tengamos la cebolla lista, aadimos la zanahoria y la patata en trozos, rehogamos bien.

Aadimos el agua, el caldo y la cucharada sopera de tomate frito. Llevamos a ebullicin. Reducimos el fuego y dejamos hervir a fuego lento una hora. Debemos tener cuidado de que el agua y el caldo no se evaporen totalmente, si es as, podemos ir aadiendo agua, las verduras tienen que estar cubiertas de agua durante toda la coccin.

03.

Colocamos la mezcla de verduras en la batidora de vaso y procesamos hasta que quede una mezcla

suave. Aadimos sal y pimienta. Servimos caliente.

ANOTACIONES Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:


Si queremos adornar la crema con las chips de zanahoria, calentamos unas cinco cucharadas de aceite de oliva en una sartn y doramos la zanahoria que habremos cortado muy fino. Si no os apetece esta opcin, podemos ponerle unas gotas de nata.

SOPA CALIFORNIANA INGREDIENTES [para 4]:



1/2 kg de espinacas 1 Lechuga 1 Puerro 1/2 kg de patatas 1 Litro de leche 50 gr de margarina 1 Pizca de sal 1 Pizca pimienta

ELABORACIN DE LA SOPA CALIFORNIANA: 01. 02. 03. 04.


Escaldamos las espinacas en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Las refrescamos en agua fra y escurrimos bien. Rehogamos con margarina el puerro picadito en tiras. Aadimos las patatas partidas en cuadritos como

para toritlla y un poco mstarde las espinacas, finamente picadas, la leche y el caldo. Echamos la sal y pimienta y dejamos cocer durante media hora a fuego vivo y despus a fuego lento.

Incorporamos a la cazuela la lechuga, picada muy fina. Calentamos unos minutos, rectificamos el

sazonamiento y servimos.

ANOTACIONES Y CONSEJOS:
Recuerda que esta sopa se sirve caliente y puedes aadir unos trozos de pan frito. Le dar un toque especial a la textura del plato y adems estn deliciosos.