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GRANJAS integrales

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ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

PRODUCCIÓN VEGETAL

GRANJAS INTEGRALES

MODELO DE UNA GRANJA INTEGRAL EN NANEGALITO
MAYRA PERUGACHI MARÍA SOLEDAD RECALDE

ENERO 2011

agua. babaco. palmito. Sur: Cantón San Miguel de los Bancos. Historia del terreno: El terreno tiene registro de buena productividad. café. gran materia orgánica. caña de azúcar. . es un terreno que tiene regadío. como luz. limón.26km2 Actividad Económica: La agricultura y ganadería destinada fundamentalmente al autoconsumo. Como productos de la zona tenemos: papaya. teléfono. ANTECEDENTES Ubicación: nuestra granja se ubicará en Nanegalito. y al ser trabajado durante varios años se encuentra abonado. además de contar con un sistema de agua de riego. naranjilla. aguacate. Límites: Norte: Parroquia Gualea y Nanegal. banano. cuenta además con una barrera protectora formada por árboles de eucalipto. tomate. la producción y comercialización de leche es uno de los principales rubros económicos. Este: Parroquia Nanegal. caña guadua. que es una parroquia que se encuentra situada al noroccidente de la Provincia del Pichincha. Servicios Básicos: La zona en donde se ubicará la granja cuenta con todos los servicios básicos. con cultivos propios de la zona andina. yuca.MODELO DE UNA GRANJA INTEGRAL 1. como son papa y maíz. Oeste: Parroquia Gualea Altitud: 1533 msnm Clima: Su clima es templado y húmedo Superficie: 125.

lo que le da un mayor grado de fertilidad y un aumento en la capacidad de retención de humedad. pues no se necesitan insumos costosos ni innecesarios. OBJETIVO GENERAL Alcanzar el equilibrio armónico de la naturaleza. a una mejor alimentación y no es necesario comprar aquello que puede producirse en la granja. se pueden generar ingresos adicionales por la venta de los productos excedentes. puede recurrirse a otro producto de la granja.       Éstos y otros aspectos incluidos en esta obra se traducen en un ahorro significativo de dinero. o aplicados en otros frentes de producción. el alimento de los animales se obtiene de forma natural y no hay que comprar concentrados porque éstos pueden ser elaborados en la granja. Así. por otra parte. Además. MARCO TEÓRICO GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE En la Granja se busca diversificar e integrar la producción agraria para aumentar las fuentes de ingreso y no depender exclusivamente de un producto. esto es un seguro contra los imprevistos tan comunes en el sector agropecuario. de modo que en la granja no existan desperdicios sino que todos los productos y subproductos sean manejados como alimento. Controlar las plagas mediante el aprovechamiento de las propiedades insecticidas y repelentes de las mismas plantas. Reciclar todos los desperdicios de la granja. al dañarse una cosecha o caer el precio en el mercado. Se aprovechan las experiencias tradicionales del campesino. Abonar las plantas con abono orgánico obtenido de las pilas de compost. lo cual contribuye al mejoramiento de la vida campesina.2. Otro aspecto positivo es aumentar la variedad de los productos. y para mejorarlas y hacerlas más eficientes no se requieren grandes transformaciones tecnológicas. 3. sino cambios sencillos en la forma de . combustible. abono. Conservar y mejorar las fuentes de agua y el bosque nativo. Para obtener los resultados esperados en la granja es conveniente:  Enriquecer el suelo con humus que resulta de la descomposición de la materia orgánica.

Los tratamientos de descontaminación. como un conjunto de elementos en el que se integran la familia campesina. calefacción. la producción vegetal y animal. Granja demostrativa Comprende la coordinación docente-institucional. relaciones entre los integrantes de la familia). Producción de efluentes para fertilización 5. Granja familiar Su función se centra en la alimentación de la familia. respetando la naturaleza. la mano (mayordomo trabajadores) y varias líneas de producción (agrícola y pecuaria). y de la organización.sembrar. Tiene una línea rentable de producción (Oferta-Demanda) y microempresa familiar. Granja agroindustrial de obra y  . planea a base de las costumbres alimenticias de la región. Calefacción de lechones 4. generar empleo (participación de toda la familia. el suelo. Producto de energía para la cocción de alimentos. el agua. con el fin de obtener mayor producción y menos ganancias.producción en los que se considera el uso de los biodigestores. 3. Las labores se deben llevar a cabo con la mano de obra que genera la familia campesina. dos a cuatro explotaciones y el mercadeo (estudio de factibilidad). Modelos de granjas a. Producción de plantas acuáticas para descontaminación. d. b. 2. importante en la cocción de alimentos. generan producción de gas metano. Dentro del manejo y utilización de las aguas servidas domesticas pecuarias en el mundo el uso de biodigestores para: 1. y reemplazo hasta del 65% del combustible fósil en motores. de realizar las labores culturales o de cría de animales. fertilización y nutrición. empeño y perseverancia que aquélla ponga en la granja dependerá el éxito de la misma. Granja comercial Comprende la mano de obra contratada. Reemplazo del combustible fósil (diesel) en motores de generación de energía eléctrica. c.  La granja debe verse como un todo.

agroindustria. procesamiento de productos y el estudio de factibilidad (proyectos agroindustriales) Elementos del sistema Tierra. regadío. plantas medicinales. compostera. procesamiento y conservación de alimentos. especies menores. establo.Comprende la mano de obra contratada. Reciclaje de la granja Integral autosuficiente Modelo de una Granja Integral Autosuficiente . hortalizas. Figura 1. porqueriza. láctea. tecnologías apropiadas. pasto de corte.

la textura de estos. Todo esto debe determinarse oportunamente para planear la forma de uso racional y de protección que se les dará a estas fuentes. Esta debe ser cómoda e higiénica (fabricada en lo posible con materiales de la región) y con una buena disponibilidad de agua. y las condiciones de mercado. El paso siguiente es construir la vivienda para la familia. ELEMENTOS Y TÉCNICAS A SER APLICADAS EN LA GRANJA INTEGRAL El primer paso para montar una granja integral autosuficiente es determinar el área adecuada para la instalación de cada una de las zonas de la granja. se requiere de una mayor área. por tanto. que líneas de producción agrícola y pecuaria son las adecuadas de acuerdo con las condiciones del suelo. es decir. si se conoce la cantidad y calidad de esta se sabrá cuanto puede producirse. y si se cuenta con manantiales o afloramientos. es recomendable ubicar las fuentes de agua para la granja. para los excrementos humanos. luz natural y rodeada de un ambiente agradable. y cuando estos no lo son.4. También hay que elaborar un mapa del terreno indicando la pendiente y las características físicas de los suelos. es decir. la presencia de capas duras o mantos rocosos. clima y otros factores disponibles en la región. . la presencia de sales y otros aspectos. tienen demanda en el mercado y ofrecen márgenes de rentabilidad económica al productor. Se deben tomar muestras de suelo de toda la granja y llevarlas al laboratorio para realizar su correspondiente análisis fisicoquímico. Un técnico ayudara a interpretarlo y a tomar las decisiones más adecuadas sobre el uso que puede dársele al terreno. agua. Hay que resaltar dos factores prioritarios en el momento de planificar la granja: las condiciones agroecológicas. la profundidad a la cual aflora el agua (nivel freático). Toda explotación agropecuaria necesita agua. teniendo en cuenta que cuando los suelos son fértiles es posible utilizar menores extensiones de tierra. que productos de la finca o campo. estas últimas se aprecian haciendo calicatas o fosos en los cuales se observan la profundidad de las capas u horizontes. los cuales son una sencilla fuente de abono orgánico para pastos y frutales. Una vez definido esto. Además. si hay que construir un pozo o un estanque. Es conveniente la construcción de una letrina seca (WC). es necesario establecer si faltan reservorios.

quebradas. aseguraran un mantenimiento optimo de aquellos. el tipo de suelo. los cultivos en fajas. los suelos con mejores condiciones se destinaran para la siembra de hortalizas y plantas aromáticas. las lluvias. usando nitrógeno no proteico presente por ejemplo en la gallinaza (estiércol de gallina) y otros elementos. aquellas aéreas con pendientes sirven mejor para frutales. pastos de corte. manantiales. hortalizas. Componentes animales Los animales cumplen un papel trascendental. Los rumiantes se deben suplementar estratégicamente mediante la optimización de los procesos de fermentación en el rumen. las practicas adecuadas de drenaje y la reforestación. como sucede con la mayoría de los sistemas de producción. . Así se logra aumentar la concentración de amoniaco ruminal y se crean condiciones más apropiadas para la multiplicación de las bacterias celulolíticas que ayuden a obtener una mayor digestibilidad de los recursos forrajeros. Es fundamental prever los problemas que pueden ocasionar las pendientes. Desde el inicio hay que establecer planes de protección y recuperación de bosques. así como su capacidad para servir de recicladores de subproductos del sistema de producción. para construcciones agropecuarias se pueden destinar las tierras que presentas capas duras. como la alternativa más eficaz para aprovechar los elementos mas nutritivos en el fraccionamiento de las especies vegetales. el drenaje. para las zonas recreativas. etc. Así mismo. las aéreas con suelo deficiente. como las siembras en contorno. pues en él se buscan mayores rendimientos. un ejemplo de esto lo constituyen los porcinos. las barreras vivas. las coberturas vegetales. fauna. mediante sencillos y económicos procesos de descontaminación. ríos.En el mapa hay que consignar toda la información recolectada y empezar a distribuir las aéreas destinadas para frutales. haciendo uso de los nutrientes presentes en las aguas servidas. las vías adyacentes. Un buen manejo de descontaminación de las aguas servidas se convierte en riqueza y no en un elemento de deterioro ambiental. la incorporación de materia orgánica. también son los elementos dinamizadores que aportan las excretas como fuente de energía y abono orgánico. Se debe prestar mayor atención a las especies monogástricas. los vientos. el cuidado que se proporcione a los suelos. Por ejemplo. etc. pues estos constituyen la cuenca hidrográfica que mantiene el microclima de la zona.

originalmente ocupada por sistemas selváticos estables. ANIMALES Y CULTIVOS QUE INTEGRAN LA GRANJA Producción cerdos Los porcinos representan la especie domestica más eficiente para transforma los azucares del jugo de la caña para producir carne. Por consiguiente los diseños productivos del tipo multiestrato-biodiversos. y son más económicos y menos dependientes de insumos externos. se articulan muy bien como elementos controladores de la vegetación asociadas con cultivos perennes. Cuando se cultivan plantas de raíces profundas deben reemplazarse por plantas de raíces superficiales y viceversa. cuando el jugo de caña se suplementa . forraje y potencial como combustible renovable. La fijación de nitrógeno con especies leguminosas y las no leguminosas. mediante asociación asimbiótica con microorganismos que hacen uso de los residuos de cosecha. Si se sigue plantando durante mucho tiempo. Componente vegetal Todos los sistemas que se asemejen al bosque serán más eficientes en la utilización de la radiación de la luz y calor del sol.Los herbívoros pequeños. preferiblemente deben ser perennes. Las especies vegetales. suelen desarrollarse muchas enfermedades. con máxima capacidad fotosintética y con la posibilidad de incorporar grandes cantidades de CO2 a la biomasa producida. porque alcanzan ganancias de peso por día de 600g. están más en armonía con la naturaleza tropical. Deben ser elementos fácilmente fraccionables en los constitutivos alimenticios. por su alta capacidad de selección de los alimentos. como en el caso de la caña de azúcar por intermedio de la asociación con bacterias y hongos. Las plantas que demandan mucho estiércol deben sustituirse por plantas que requieran menos. Los cultivos que mejor se adaptan a una rotación de cultivos son aquellos que tienen exigencias nutritivas muy diferentes. Rotación de cultivos: A la hora de plantar verduras y hortalizas se debe tener en cuenta unas normas muy básicas. para lograr un uso eficiente. Es conveniente plantar legumbres antes de plantar otro tipo de cultivo. Un ejemplo de ello son los sistemas agroforestales donde los arreglos silvopastoriles ocupan un lugar de privilegio como alternativa reconversión para la mayoría del área ocupada por los esquemas de ganadería extensiva.

puede incrementar su valor con un procesamiento mínimo. zinc o asbesto. Producción de Ganadería Los bovinos no sólo producen alimento en forma directa. El porcino también cumple una misión fundamental en el ciclaje de nutriente. Además.2 m. paredes de diversos materiales (bloques. La alimentación será con productos de la misma granja tales como raíces tuberculosas (yuca) Cualquier tipo de instalación para cerdos debe construirse con techo de láminas de aluminio. Cada construcción debe tener un pasillo central o lateral de 1 a 1. sino que el agricultor dentro de una granja integral. bebida y los de electricidad. El cerdo necesita agua limpia (consume 20-30 litros por día). generando al final un efluente de excelente condición como fertilizante (fertirriego).con un núcleo proteico (harina de pescado o torta de soya) en cantidad de 500g al día. de ancho. que lo convierte en el reciclador del sistema. en ocasiones con acceso a pisos de tierra. produciendo. .) según los casos y piso de cemento. además usar subproductos como el estiércol para combinarlo con otros desechos y producir el abono orgánico para recuperar la fertilidad de los suelos de la misma granja. adobes. con estibas de plástico resistente y no en madera. deberán colocarse los puntos de agua para limpieza. excretas de altísima calidad para la generación de metano. Los establos deben ser lo suficientemente funcionales y cómodos para el ganado no importa el material del que estén construidos. para facilitar el manejo y la alimentación de los animales. por la flexibilidad de consumir alimento. etc. su estructura debe ser de hierro o en su defecto acero inoxidable. a su vez. alfajol. ladrillos o metálicos. mediante el paso por sistemas de biodigestión.

puesto que generan mucho calor. En el sector se puede vender a un intermediario que adquiere la leche a los productores de la zona y entrega a la empresa Nestlé. ubicada a 5 Km de la vía Quininde. mientras que en bovinos de engorde no es necesario un establo. En nuestra granja integral se implementara una explotación lechera con 8 animales de raza Brown Swiss.32. animal y como fuente de energía. el precio que paga el intermediario por cada litro es de $ 0. La caña de azúcar se adapta a un amplio rango de condiciones climáticas y será utilizada como pasto de corte. . ya que son las que mejor se adaptan al medio y tienen mejores rendimientos los mismo que tienen un promedio de 15 lt por animal. fuera de ser uno de los cultivos que genera una gran cantidad de subproductos. Cultivos Producción de caña de azúcar Estas plantas se caracterizan por la alta tasa de fotosíntesis en las hojas individuales. Es recomendable preparar el suelo dos meses antes de la siembra. esto es una ventaja ya que se ahorra dinero en el trasporte y comercialización de los productos. tiene la posibilidad de utilizarse en la alimentación humana. que se manifiesta en una alta producción de biomasa por hectárea Además. en época seca durante la labor de preparación de suelo se recomienda aplicar 20 a 30 sacos de 110lb de carbonato de calcio por hectárea. es la más grande del país y se desarrolla los días martes y jueves.Para el caso de las vacas lecheras se requiere una ares de 10m 2 por animal. La compra de los novillos para engorde se lo hace en la feria de Santo Domingo.

asegura otro ingreso y puede utilizarla en múltiples formas en la finca. sus rizomas fuertes y abundantes forman un sistema que amarra el suelo y evita la erosión .La caña es una opción excelente porque puede resistir la sequía y no pierde su valor nutritivo. ya sea como fertilizante o por la leguminosa acompañante. lo que le confiere cierta resistencia a la sequía. Su tasa de crecimiento aumenta con la intensidad de luz (alto punto de saturación de luz) y la temperatura. es de rápido desarrollo y no requiere muchos cuidados. particularmente en campos profundos. particularmente en plantas o rebrotes jóvenes. y tolera también muy bien los excesos de agua. el forraje producido es de buena calidad. donde existe guadua. En suelos pobres su productividad pasa a ser más dependiente del agregado de nitrógeno. Caña guadua La Guadua pertenece a la familia de las gramíneas y es considerada como el pasto más grande del mundo. fértiles y húmedos. pero cuando está recién sembrada necesita agua. Posee un sistema radicular fuerte y profundo. Pasto miel Es una especie muy productiva. Sus valores ecológicos y conservacionistas mejoran el ambiente. Se recupera muy rápidamente con las primeras lluvias luego de sequías intensas. hay regulación del agua. La guadua es un recurso natural renovable. se puede sembrar con cualquier cultivo rentable. Por eso debemos sembrarla en la época de lluvias o ponerle riego hasta que tenga 6 meses de crecimiento. Es resistente al pastoreo y al pisoteo. Después ya no es tan importante el riego y dependerá de las posibilidades que tengamos en la finca.

Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento.28 °C.s. y hasta 7 kg. El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera. vigor y rendimiento. Producción de yuca Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad. plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año. de raíces por planta. la precipitación es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada.m. Hora .5 a 7.n. llanuras tropicales.en terrenos de ladera. cálido Temperatura 26 . Acidez 5.5 . Requerimientos del cultivo Agroecológicos Clima Trópico. este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. o en lomillos si el suelo es pesado. Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación. ligeros.90% Pluviosidad 800 .1.12 (fotoperiodo) Humedad 80 . Vientos menores de 30 km / h Formación ecológica Bosque húmedo tropical. se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie. Las hojas que se desprenden continuamente del guadual enriquecen el suelo al descomponerse y formar una rica capa de humus. anuales Altitud Hasta 1. es tolerante a la sequía. sub trópico. disminuye la incidencia de la pudrición radical. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección.000 m. que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento.800 mm. se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal. incluido Galápagos. en todas las provincias del Ecuador.luz 10 . La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es abundante. pie de monte. bosque seco tropical. Requerimientos edáficos Textura Francos. no apta a menos de 17 °C. Tiene un alto contenido de carbohidratos. con buen drenaje. con rendimientos de 1 a 3 kg.

6. PLANO DE LA GRANJA INTEGRAL .

5/animal $30/animal/año $18/ animal/año $70/500m Mes $2500 $100 TOTAL GASTOS TOTAL $/1 AÑO 4800 144 72 480 288 560 TOTAL $/AÑO 2500 1200 10044 .6 73. Queso de mesa nº de quesos/ día Costo de queso de mesa ENTRADA DIARIA TOTAL AL AÑO 1 madre con 1 cría 8 madres con 8 crías 1 5 15 120 1kg de queso/2. COSTOS DE PRODUCCIÓN E INGRESOS PRODUCCION DE GANADO LECHERO Y DE CARNE GANADO DE LECHE Carga animal por Ha Nº de animales Nº Reproductores Nº Ha lt de leche/ vaca/día lt de leche totales/día lt de leche por kg de queso leche para el consumo diario Peso prom.6 26424 GASTOS 8 VACAS VITAMINAS DESPARASITACIÓN MELAZA SAL MINERALIZADA CERCAS QUESOS EQUIPOS INSUMOS MES Animal $4800 $3/animal $1.7.5lt de leche 5 500g 46 1.

5/animal $2/animal $30/animal/año $20/ animal/año TOTAL GASTOS TOTAL $/1 AÑO 90 75 60 300 120 645 CULTIVOS AÑO Primer Segundo Tercero GRAMINEA TUBERCULO Caña de azucar Caña guadua Caña de azucar yuca yuca yuca Mezcla forrajera PASTO MIEL Mezcla forrajera Mezcla forrajera Mezcla forrajera GRAMINEA CAÑA DE AZUCAR Cantidad 250000 100000kg 12.GANADO DE CARNE GASTOS 10 Vitaminas Desparasitación Melaza Sal mineralizada Cercas Animal $400 $3/animal $1.14 meses Densidad Producción Tiempo de cosecha .5/animal $30/animal/año $18/ animal/año $70/500m TOTAL GASTOS TOTAL $/1 AÑO 400 180 90 600 360 700 2330 PORCINOS GASTOS 5 Vitaminas Desparasitación BALANCEADO Sal mineralizada Animal $90 $2.

. •Un cerdo en levante y ceba (de 20 hasta 90 kilos de peso) consume en promedio 8 kilos (10 litros) de jugo de caña por día (aumenta 500 gramos por día). podemos engordar 30 cerdos por año. por cada 10 kilos del peso de su cuerpo: • Una vaca que pese 400 kilos. Ancho 100 m. vitaminas y minerales necesarias para que los animales se desarrollen y engorden en forma normal. Con 40 toneladas de jugo de caña. podemos mantener 4 vacas durante el año. Tenemos que tener en cuenta que los animales no pueden vivir solo de la caña. • El jugo utilizar el jugo para alimentar cerdos. y con las 40 toneladas de bagazo y 20 toneladas de cogollo que nos sobran.GASTOS Herbicida y fertilizantes COSTO/ 1 AÑO 200 TOTAL GASTOS TOTAL $/1 AÑO 200 200 TOTAL $/2AÑO 400 400 Extensión del cultivo Dimensiones Largo 100 m. come durante el día 40 kilos de forraje fresco. Superficie total del terreno = 10000 m2 Producción al año Cantidad en Kilogramos 100000 40000 40000 Precio de cada kilo( dólares) 0. para alimentar ganado.036 Precio Subtotal (dólares) 3600 Cosecha Jugo Bagazo TOTAL $ 475000 Un rumiante come cada día un kilo de forraje fresco. es necesario agregar fuentes de proteína. el cogollo (hojas verdes) y el bagazo. Esto nos indica que podemos mantener 7 vacas durante todo el año con 100 toneladas de caña que nos produce una hectárea de tierra.

Precio ( dólares) 5 2500 Precisamente.60.20.20.036 TOTAL Precio Subtotal (dólares) 3600 $ 3600 Caña guadua YUCA Cantidad 10000p/Ha 25 Ton / ha 10 meses Densidad Producción Tiempo de cosecha . una señal de abastecimiento satisfecho de la caña en el mercado local es la que se comercializa en la frontera a precios relativamente bajos ($1. • Caña rolliza de 6 metros $1. Producción al año Cantidad en Kilogramos 1000 Precio de cada kilo( dólares) 0. • Caña picada de 6 metros $ 1.60).20 –$1. Dimensiones 500m. 20m.CAÑA GUADUA Cantidad 400 800 / hec 12 a 18 meses Densidad Producción Tiempo de cosecha Extensión Largo Ancho Gastos Cantidad Caña guadua TOTAL Caña rolliza de 7 metros $1.

60 TOTAL Precio Subtotal (dólares) 15000 $ 30000 Precio ( dólares) 600 600 Yuca PASTO MIEL cantidad 10 a 20 kg/ha 2500 90 días Densidad Producción Tiempo de cosecha COSTOS INDIRECTOS Luz Agua Telefono Transporte Veterinario Otros TOTAL AL MES TOTAL AL AÑO 70 30 30 120 130 50 430 5160 .Gastos Cantidad Yuca 1000Kg TOTAL Producción al año Cantidad en Kilogramos 25000 Precio de cada kilo( dólares) 0.

pdf http://agrodominicano. 2000.organicsa. 2004.ve/publica/divulga/fd53/granjas.htm http://intranet. M.net/siforma/api/apicultor/apuntes/unidad15.usaid.html http://pdf. Disloque Editores. J.net/granja-integral-familiar.com/2008/11/granja-ecolgica-y-econmica.BIBLIOGRAFÍA BUSTOS.gov. CADAVID. FORERO. Editorial Graficas Ulloa.html http://www. Gilma I. Tecnología apropiada manual agropecuario.blogspot.html . 1996.edu.senati.ceniap.swf http://www. Editorial San Pablo.com/2009/04/manejo-cultivo-yuca-repdom.info/modulo24. D. “La Granja Integral Autosuficiente: Estrategia Educatica de Desarrollo sostenible en el sector rural”. Quito-Ecuador.codeso.gov/pdf_docs/PNADE705. 1995.blogspot.” 3ed edición.pdf http://agro-ayuda.si-forma. http://www.pe/Dox/Ipace/DescargasWeb/Lacteos/AN_QuesoFres co.html http://www. “Manual granja integral autosuficiente”. Manual de la granja integral. HERRERA.

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