OBJETIVO Observar el proceso osmtico en sistemas vegetales. Determinar la presin osmtica de una muestra orgnica en un medio de diferentes concentraciones.

MARCO TERICO

OSMOSIS Y PRESIN OSMTICA

La osmosis se caracterizada por el paso del agua, disolvente, a travs de la membrana semipermeable, desde la solucin ms diluida a la ms concentrada. El agua tiende a moverse a travs de una membrana semipermeable desde una solucin de baja concentracin soluto hacia una alta concentracin, proceso denominado osmosis. La presin osmtica se define como la presin hidrosttica requerida para detener el flujo neto de agua a travs de una membrana que separa soluciones de diferentes composiciones Valcrcel, 1994. La presin osmtica, a aquella que sera necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. Al considerar como semipermeable a la membrana plasmtica, las clulas de los organismos pluricelulares deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos tisulares que los baan. Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de solutos, se hara hipertnica respecto a las clulas, como consecuencia se originan prdida de agua y deshidratacin (plasmlisis) De igual forma, si los lquidos extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a las clulas. El agua tiende a pasar al protoplasma y las clulas se hinchan y se vuelven turgentes, pudiendo estallar (en el caso de clulas vegetales la pared de celulosa lo impedira), por un proceso de turgescencia.

EQUIPO Y MATERIAL

Material 4 papas 1 jitomate Sal Equipo 1 rollo de papel Vaso de precipitado Caja de Petri 6 tubos de ensaye Bscula Microscopio 2 zanahorias Sacarosa

DISEO EXPERIMENTAL

Para observar el proceso osmtico de los vegetales, se tomaron dos zanahorias y se pesaron en la bscula, posteriormente una se introdujo en la probeta que contena cloruro de sodio en agua y la otra zanahoria se introdujo en la probeta de agua destilada, dejndolas en un tiempo de aproximadamente 20 minutos, y se volvi a determinar sus respectivas masas. Tambin se utiliz una cebolla , se parti una rodaja seleccionando la parte morada ya que el pigmento permite la observacin en el microscopio, una parte de la cebolla se meti en la caja Petri que contena sal con agua, y la otra solo en agua.se dejo reposar 20 minutos, y posteriormente se observ en el microscopio.

En el caso del jitomate se partieron dos rodajas, una se introdujo en la caja Petri de sal con agua, y la otra solo en agua, dejando reposar durante 20 min, para despus observarla en el microscopio.

Para determinar la presin osmtica en la papa, inicialmente se cortaron catorce trozos pequeos y se les quito la humedad superficial con el papel de bao, se pesaron cada uno de los trozos. Se introdujeron 2 trozos de papas en cada uno de los tubos. Al primer tubo se verti agua destilada, a los dems tubos se verti sacarosa con concentraciones 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5 y 0.6 molar. Se dej reposar por 20 minutos para despus volverlas a pesar, secando cada trozo de la papa antes de realizar la operacin.

RESULTADOS

Masa de la zanahoria Se observ que la zanahoria en agua aument de tamao, la zanahoria en sal disminuyo el tamao.

Zanahoria

Masa (g) antes 69.973 79.939

Masa (g) Despus 68.645 80.869

Agua con sal Agua

Presin osmtica (papas) La concentracin se encontr entre 0.2 y 0.3 M, siendo 0.22116. Concentracin W1 Azcar Antes 0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 15.485 15.3392 14.1134 16.3789 16.7033 14.1185 16.3474 W2 Despus 16.0271 15.6936 14.1743 16.1521 16.1332 13.9370 15.2493 W1 w2 Presin osmtica ( ) +5.4975 +2.9624 +0.5173 -1.9277 -4.3727 -6.8178 -9.2629

+0.5421 +0.3544 +0.0609 -0.2268 -0.5701 -0.6815 -1.0481

CONCLUSIONES

La presin osmtica presente ser mayor en la medida que sea mayor la deferencia de concentraciones. La osmosis es la difusin de agua, se observ que la zanahoria en agua aument de tamao, la zanahoria en sal disminuyo el tamao, este se debe a que el agua pasa al interior de la zanahoria por ser una disolucin muy diluida en el exterior, y esto la hace aumentar su tamao. Por otro lado la zanahoria en sal intenta equilibrar la concentracin de agua dando una poca al exterior disminuyendo el tamao. El cloruro de sodio por medio de la osmosis, tiene la capacidad de atraer el agua de los alimentos, esto produce la deshidratacin de los tejidos, en el caso del jitomate.

REFERENCIAS

http://www.um.es/molecula/sales06.htm http://fqb-unav.foroactivos.net/t81-osmosis-y-presion-osmotica Valcrcel Cases Miguel, Tcnicas analticas de separacin, Barcelona editorial Revert, 1994, pp 596