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Hongos Comestibles y Venenosos

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HONGOS COMESTIBLES Y VENENOSOS

Wednesday, December 27, 2006
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antes de continuar. fascinantes y muy diversos. Básicamente. comestible o no. Por tanto. desde el punto de vista científico las diferencias son claras: los hongos son unos organismos peculiares. los hongos son algún tipo de seta. Para algunos. De hecho el término hongo puede resultar un tanto equívoco en lenguaje coloquial. December 22. las setas son las fructificaciones o cuerpos fructíferos de ciertos hongos.posted by somostresmasuno @ 1:33 AM 0 comments Friday. No obstante. se hace necesario definir el término hongo. 2006 TRABAJO DE HONGOS COMESTIBLES Y VENENOSOS HONGOS VENENOSOS Y COMESTIBLES INTRODUCCIÓN A LOS HONGOS. se aplica a todo . Mucha gente tiende a confundir hongo y seta.

Se trata de un tejido muy fino y que en realidad es un conjunto de elementos fértiles reproductores de esporas. pero que no lo son realmente. de aspecto aterciopelado o cubierta por escamas o granulaciones. fósforo. 4% de proteínas. potasio. de hecho. y que en realidad se trata del resto del velo general que lo cubría en estado joven. Bastantes se habrán extinguido por culpa de la acción humana. como los glóbulos blancos de nuestra sangre. Generalmente es de color blanco y puede llegar a tener muchos metros de longitud. como las bacterias. En eso se diferencian de los procariotas. los cuales son personas dedicadas al estudio de los hongos. sus células poseen núcleos verdaderos donde están encerrados los cromosomas. El problema es que los micólogos han estudiado a lo largo de los siglos organismos que parecen hongos. Por otro lado.   Micelio: es la parte vegetativa del hongo. Orgánulos con membrana. como los líquenes (con algas) y las micorrizas (con las raíces vegetales. A pesar de esta abundancia. y en realidad el autentico hongo. Otros hongos viven en simbiosis mutualistas.  Anillo o velo: el anillo es el resto del velo parcial encargado de proteger el himenio del hongo joven. 3. hay varios miles de especies que parasitan a las plantas. los hongos son los fitopatógenos por excelencia. y juegan un papel de vital importancia en el mantenimiento de los ecosistemas. Los hongos también constan de las siguientes partes:  Sombrero: es una de las partes fundamentales del hongo. es decir. Los hongos están compuestos por: 90% de agua. Su misión consiste en tomar del suelo los diversos compuestos orgánicos para alimentarse. y que generalmente tiene forma cilíndrica. presentan estructuras para alimentarse de sus víctimas. . Poseen vitaminas B1.15% de grasas. se constata que existe una reducción en el número y cantidad de muchas especies fúngicas. Además. grietas. casi siempre imprescindibles para la supervivencia de las plantas en ecosistemas naturales). sólo unas cincuenta especies provocan enfermedades (micosis) en humanos. Son inmóviles. Himenio: es la parte reproductora del hongo. Algunos hongos. niacina y C. En comparación.aquel organismo estudiado por los micólogos. cuyo ADN está disperso en el citoplasma. una muestra más del constante deterioro al que la biosfera se ve sometida. e incontables están en peligro. y depende para su nutrición de materias orgánicas ya existentes. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS HONGOS. -Modo de nutrición: al no poseer clorofila. por ejemplo. reciclando la materia orgánica que luego podrá ser utilizada por los vegetales. Otros hongos se alimentan por fagocitosis. Por lo que trataremos de precisar más la definición. B2.3% de hidratos de carbono y 0. que absorben mediante las hifas. cual si se tratase de vampiros. Volva: es el saco o funda que envuelven la base del pié. las células eucariotas suelen ser mayores y más complejas ya que presentan: Envuelta nuclear. del medio en que crecen. La mayor parte de los hongos son saprofitos (descomponen la materia muerta). cloro y azufre.      Pie: es la parte del hongo que sostiene el sombrero. Pared celular de quitina o celulosa. Una gran parte de ellos vive en completa oscuridad. Su cuerpo está formado por filamentos finos (hifas). La piel que cubre el sombrero se llama cutícula y puede presentar diversos aspectos como arrugas. los hongos siguen una estrategia alimentaria muy simple: pudren cosas y absorben los productos resultantes de la descomposición. Su forma también es muy variada y cuando es joven acostumbra a estar plegado alrededor del pié. -Tipo celular: eucariota. parásitos especializados.

-Respiración: aeróbica o anaeróbica. mohos. La cariogamia y meiosis ocurren en unas células denominadas ascos. en cambio. formadores de plasmodios. que como acabamos de decir. habitualmente filamentosos y que se alimentan por absorción:  Clase Phycomycetes: Ficomicetos. sin pared celular. con un solo núcleo. conjugación o sin ellas. -Mecanismos de recombinación genética: fecundación. y no presentan reproducción sexual. son organismos pluricelulares eucariotas. morillas.-Asociaciones multicelulares: presente. Su micelio es tabicado. sexuales o asexuales. y los núcleos campan libres por él. a menudo dicariontes y algunos con alternancia de generaciones.Zygomycota (cigomicetos) Moho negro del pan Se forman esporas inmóviles en un esporangio Fila del reino Fungi.asexual.Gametos flagelados en algunos quitridios Reprod.Allomyces Tipos comunes. En otras. Sin embargo. En la actualidad se agrupan del siguiente modo: . y suelen ser marinos). como en el caso de los animales.Asomycota (ascomicetos u hongos con sacos) Tipos comunes. Sin embargo. mientras que en otros casos forman cuerpos fructíferos para liberarlas. Muchos hongos producen sus esporas en estructuras microscópicas. mildús. Los hongos se encuentran dentro del reino Fungi. Son hongos fagocíticos. . Clase Basidiomycetes: Basidiomicetos. Incluía a las clases Myxomycetes (los mohos del fango verdaderos. sexual. no son los únicos organismos que lo hacen. Son hongos con micelio tabicado.: zigomicetos).  Fila del reino Fungi. en los hongos las esporas son tremendamente variadas. Por supuesto. como otros que no las presentaban (ej. Cariogamia y meiosis ocurren en los basidios. el cuerpo o talo no está dividido en células.Cigosporas Filum. Son hongos con el micelio no tabicado. Aquí se incluían tanto grupos de hongos con esporas flageladas (ej.Zoosporas Reprod.Chytridiomycota (quitridiomicetos) Filum. heterótrofos que presentan pared celular formada principalmente por quitina. el cuerpo está dividido en muchas células. Acrasiomycetes (forman pseudoplasmodios por agrupación de amebas) y Labyrinthulomycetes (forman redes mucosas. En ocasiones. Hongos con micelio tabicado. meiosis.    Clase Deuteromycetes: Hongos imperfectos. CLASIFICACIÓN GENERAL. cada una con su correspondiente núcleo.   Clase Ascomycetes: Ascomicetos. como las levaduras. La clasificación de los hongos ha cambiado mucho en las últimas décadas. los hongos suelen presentar muchos núcleos en sus cuerpos. -Reproducción: se reproducen mediante esporas. así como algunos grupos parásitos de plantas). trufas . y que en algunas fases de su vida recuerdan a las amebas. Por supuesto. hay especies microscópicas. Las setas son las plataformas lanzadoras de esporas de algunos grupos fúngicos. -Ciclo de vida: haploide.Levaduras.: oomicetos). móviles o inmóviles.División Myxomycota: Mixomicetos y organismos afines.División Eumycota: Hongos verdaderos.

asexual. sexual.Setas. también pueden ser de color naranja o rojo con zonas más oscura. La trufa común es de color oscuro por fuera y por dentro una masa compacta y blanca. otro de estos hongos es el robellón al que es necesario distinguir del denominado mata parientes ya que uno es venenoso y el otro no. caracterizado por un olor fuerte.Conidios Reprod. pié corto y grueso y de sabor dulce.Basidiosporas Filum. Una trufa muy apreciada es la trufa negra cuyo tamaño varía desde el tamaño de una nuez hasta el de una naranja. los que tienen olor o sabor desagradable. añublos. royas Tipos comunes. Algunos hongos comestibles reciben también el nombre de setas.Reprod.Ascosporas Fila del reino Fungi.No se observa fase sexual DESCRIPCIÓN Y LOCALIZACIÓN SISTEMÁTICA DE LOS GÉNEROS VENENOSOS O COMESTIBLES DESCRITOS. HONGOS VENENOSOS Entre la variedad de especies de hongos que crecen en nuestros bosques hay cierta cantidad que son tóxicos. Siempre deben ser sospechosos los hongos que cambian de color al contarlos o estrujarlos. estos hongos crecen en absoluta oscuridad debido que al carecer de clorofila no necesita la luz del sol para asimilar sus alimentos.Los nonidios se estrangulas de los conidióforos Reprod. sexual. En ciertos países se utilizan los cerdos para buscarlas ya que con su olfato las descubren rápidamente. Algunas especies tóxicas son: .Mohos Reprod.Poco común Fila del reino Fungi. los que tienen el anillo levantado. Entre los hongos comestibles se encuentran los champiñones de sombrerillo blanquecino. Las trufas son hongos que viven bajo tierra sobre las raíces de las plantas superiores. por lo que la distinción de especies venenosas debe hacerla un experto. hongos corticiáceos.Basidiomycota (basidiomicetos u hongos de maza) Filum. bejines. los que tiene verrugas blancas en el sombrero. Algunos hongos que son alimento para insectos y animales sin causarles daños que pueden ser venenosos para el hombre.Deuteromycota (deuteromicetos u hongos imperfectos) Tipos comunes. HONGOS COMESTIBLES Existen ciertas especies de hongos propios para la alimentación pero es preciso conocerlos de modo exacto para no confundirlos con otros muy semejantes y venenosos. asexual.

La persona afectada presentará graves lesiones en todos los órganos especialmente en el hígado y el riñón. La intoxicación es atropínica igual que la Amanita pantherina. aunque el principio tóxico que provoca el envenenamiento es diferente y se llama Orellanina. Provoca intoxicaciones similares a la Amanita Phalloides. . Junto con sus variantes A.Virosa y A. con taquicardia. mucha sed y extremidades entumecidas. trastorno estomacales acompañados de vómitos y cólicos dolorosos. por tal motivo la intoxicación se agrava ya que la toxina ha pasado totalmente a la sangre. afectando principalmente al hígado y los riñones. ataques de locura y visiones fantásticas entre otros efectos. AMANITA MUSCARIA:se puede confundir con la Amanita caesarea. Es un hongo muy engañoso. ya que el veneno que contiene actúa al cabo de doce o trece días después de su ingestión .AMANITA PHALLOIDES : se puede confundir con las Amanitas blancas comestibles. con malestar general. euforia. son las que han causado más estragos. sudor frío. La intoxicación es faloidiana. CORTINARIUS ORELLANUS : es muy peligroso. muertos a Polonia.Verna. que afecta el sistema nervioso central. cuyos síntomas se manifiestan relativamente tarde. Los primeros síntomas se manifiestan entre las diez y las cuarenta y ocho horas. trastornos de la vista. la cuál provoca una intoxicación neurotrópica.

GALERINA MARGINATA : especie de pequeñas dimensiones. . pero sus efectos tóxicos son terribles en comparación a su pequeño tamaño. TOXICOLOGÍA Y HONGOS CAUSANTES DE PATOLOGÍAS. de diámetro. provocando vómitos y diarreas. todas venenosas. el paciente se recupera en dos o tres días de reposo y dieta adecuada. Su carne se vuelve rojiza al cortarla. llega alcanzar los 8 cm. Su sombrero mide de 1. LEPIOTA HELVEOLA:prácticamente tiene el aspecto de una Macrolepiota procera pero en pequeño. Forma parte de las Lepiotas Bruno incarnatas.LACTARIUS SCROBICULATUS:intoxicación gastro intestinal. pero este tiene el color de la zanahoria. Su intoxicación provoca síntomas parecidos a la Amanita phalloides. Es de tamaño muy pequeño. a 4 cm.Es un hongo muy engañoso. ya que muchas personas se han intoxicado al haberlo confundido con el Lactarius deliciosus. Este hongo provoca una irritación que actúa sobre la mucosa gástrica. de altura.5 cm. Afortunadamente todo termina aquí.

Muy pocas macroconidias.    Feohifomicosis. oscuro (hongo oscuro). El hongo puede ser negro o hialino (blanco). La fuente de infección son las heces secas de palomas (tiene . en personas sensibles.   Microsporum gypseum. Tiene microconidias y macroconidias. tanto de vías aéreas superiores como inferiores. Es una progresión única dentro de los hongos. genitales y también interdigitaciones y la mucocutánea de las uña  Cándida albicans. Las lesiones pueden reventar (son casi siempre supurativas). igual que microsporum canis pero algo más pequeñas y estilizadas. con colores pastel y textura cremosa. Es geófilo: infecta siempre por el suelo contaminado. como espirales. Es una levadura cuya colonia parece una colonia bacteriana. Lo de “-tomas” viene porque parecen un tumor. porque no es un hongo filamentoso. desde las extremidades (manos y pies) hacia el tronco. Son pluricelulares. los más frecuentemente implicados. La lesión en ágar sangre es en forma de puro (recordemos que se siembran en 2 medios. No sólo destruyen tejido subcutáneo. Los principales géneros de hongos causantes de alergia son Alternaria. Son típicas del género las macroconidias. Micetomas eumicóticas. Muchas veces aparecen en sus lesiones los “cuerpos asteroides”. en el norte de Europa y Alternaria. Micosis endo y exógena. gato. siendo Cladosporium.  Criptococcus neoformans. Es una ornamentación del micelio. Se transmite del suelo o vegetales contaminados. debido a que éstos derivan. el micelio presenta una estructura en forma de cruz de Lorena. En cuanto a las patologías que pueden causar los hongos. en gran parte. En la lesión se ven micelios filamentosos de color oscuro. de los hongos. que en la naturaleza se presenta como filamentoso y en las lesiones como una levadura. Afecta a las mucosas: bocas.Debido a la acción humana. Colonia más purulenta. Es una infección subcutánea. Son pluricelulares. sino que son maciformes (en forma de maza). La colonia crece en 7 días y adquiere un color blanquecino con el reverso amarillento. en el área mediterránea y sobre todo en niños. Aspergillus. Es zoófilo. Cladosporium y Penicillium. Tiene pseudomicelio en determinadas condiciones. multiseptadas y sólo transversalmente. Muchas veces tiene gemaciones (2 unidas). cerdo. Perros. caballo. Tiene un gran número de microconidias esféricas. que son enormes y con forma de barca. Son hongos oportunistas. que se diferencian en que no tiene forma de barca. Son esféricas y ovaladas. gatos. uno por cada forma del hongo).  Trichophyton mentagrophytos.  Candidiasis. Es típico de ellos la estructura en forma de muelles. con pared rugosa y gruesa y en el ápice tiene espículas. su pared es lisa y delgada. La colonia toma una coloración marrón. Características microscópicas: micelio septado. Son infecciones producidas por un hongo negro (hongo cuyas esporas y micelios contienen melanina). niños. Entre los agentes que provocan alteraciones en humanos y animales encontramos:  Microsporum canis. pero nunca micelio. Es una infección interna producida por una levadura con una enorme cápsula de capa mucosa. El ápice no tiene espículas. Las conidias y el micelio también son oscuros. existen algunos que suelen ser causantes de patología alérgica respiratoria. con textura aterciopelada. Perro. amarillo (bacteria). y son muy infectivas por contacto. Son hongos oportunistas. Forma unas colonias como una especie de flores. Hongo de color blanco. El reverso es pardo oscuro. Esporotricosis. Es un hongo dimórfico. Afecta a animales y humanos. estamos potenciando la pérdida o extinción de grandes fuentes de antibióticos. Se esxtiende por los vasos linfáticos. algunas conidias de pequeño tamaño. vaca. sino también muscular. que son una fuente de infección muy importante. Provoca una infección cutánea. Son infecciones del pie y de otras partes del cuerpo que se organizan en la lesión formando una especie de exudado granular de diversos colores: blanco (hongo hialino).  Sporothrix schenkii. Es el más virulento. Septos transversales. sésiles.

Origina una úlcera en la piel. denominado calvasterona. Que a diferencia de los hongos comestibles tienen una textura coracea y sabor amargo. Es una micosis profunda oportunista. como todas las infecciones internas pasa de dentro a afuera. como el ácido calvático. Es un hongo filamentoso. y utilizada por los campesinos para la hemorragia. sino entre el ambiente compartido. IMPLICACIONES EN VETERINARIA. Actualmente también afecta a las rapaces en cautividad. antibiótico de una sustancia con efecto antitumoral o anticancerígeno. restauración de la función del hígado. Se han descubierto algunas propiedades curativas en algunas especies de hongos como el shiitake (Lentinus edodes) al cual se le han encontrado sustancias anticancerígenas y antivirales. debido a las fitasas microbianas halladas en numerosas bacterias. Obstruye los sacos aéreos. se siguen buscando medios alternativos para la cura de algunas enfermedades mortales irreversibles. a este hongo se le atribuyen muchas cualidades medicinales.La utilización de estas en la industria de los piensos compuestos se ha visto . Esta última sustancia ya había sido descubierta por la medicina tradicional. El hongo pervive en el ambiente hasta que encuentra alguien. Destroza los cornetes nasales.  AspergilLus flavus. Los hongos del género Calvatia y Lycoperdon que contienen además sustancias potencialmente utilizables en medicina. Se encuentra en USA y Canadá. Es un hongo dimórfico. como por ejemplo: en la producción de piensos. A las vacas preñadas pueden llegar a producir abortos. como el cáncer.  Blastomicosis. No tiene tratamiento. levaduras y hongos. hialino. y la fuente de infección animal son los nidos de castores. Los hongos también tienen gran repercusión en el campo de la higiene y tecnología de los alimentos. conocida como calvacina y de un compuesto hemostático que facilita la coagulación de la sangre.  Aspergillus fumigatus. a este hongo se le conoce comúnmente como "hongo de la inmortalidad". género de los hongos ascomicetos. por lo que no se recomienda como alimento. Afecta sobre todo a los gatos. tales como efectos antiinflamatorios. la cual es fabricada con un hongo y es utilizada como antibiótico. Es la más grave. Parece que en las zonas endémicas tienen una cierta resistencia a ellas. no obstante y aunque la medicina no a dado marcha atrás a los adelantos en cuanto a medicamentos. El crecimiento colonial es similar al de las bacterias. antitumorales. Es un hongo dimórfico. solo esta destinado como uso medicinal. e incluso el SIDA. que sólo es patógeno si el individuo se encuentra inmunodepresivo. El foco principal es el pulmón. aunque también se están estudiando algunas propiedades para acelerar el metabolismo y excreción de colesterol. por su capacidad de volar. el Histoplasma capsulatum. de forma que los perros se infectan sólo por olisquear. No se transmite entre aves. en control de diabetes y en el control de algunas enfermedades mentales como el Alzheimer. En la forma filamentosa tiene acrosporas (esporas tan grandes que deforman el micelio).afición por un producto que se encuentra en ellas). Es la micosis con peor pronóstico de todas. Las esporas tienen “alitas” y vuelan. El foco principal es el pulmón. Es una infección profunda causada por el Blastomyces dermatitidis. Una de las principales implicaciones es en el desarrollo de la conocida Penicilina. diabetes. de crecimiento lento y aspecto lanoso. Causada por un hongo dimórfico. Se queda en las vías respiratorias más altas y de ahí pasa al cerebro. Producen micotoxinas. El hongo tiene unas macroconidias estrelladas típicas de la forma filamentosa. Es peligroso en el laboratorio.  Histoplasmosis. Tiene gran capacidad micotoxigénica.  Micomicosis rinocerebral. y tiene mal pronóstico. La forma levadura es muy peligrosa. Causada por un hongo saprofítico. Otro es el llamado Reishi (Ganoderma lucidim). que en la lesión es una levadura y en la naturaleza un hongo filamentoso blanco. controlador de la hipertension.  Coccidiosis. Es una lesión pulmonar. los más utilizados en la producción industrial de fitasas. Altamente relacionada con las heces de los estorninos. sin particularidades en sus conidias. lo que provoca la asfixia. Microscópicamente se ven unas vesículas con el esporangio. pero son los "aspergillus". en la zona del cuello y la cara. y ahí forma una drusa (similar a una mórula) que es típica de ellos. Causadas por el Coccidioides imunitis.

Otro hongo comestible muy conocido es la levadura. pero datos moleculares como los resultados de comparaciones en secuencias de DNA y RNA son cada vez más importantes para determinar relaciones entre hongos.5% grasas. deuteromycetes y myxomycotas. de forma similar a la levadura química. Por esta razón se emplea en muchos procesos de fermentación industrial. phycomicetes. November 22. basidiomycetes. C: Provoca una infección cutánea. 2006 MAS HONGOS Y MAS INFORMACION Los hongos han desarrollado una diversidad de esporas y de cuerpos fructiferos Hasta hace poco. Mohos deslizantes y mohos acuáticos se clasifican en un principio como hongos. con colores pastel y textura cremosa. Basidiomycota (basidiomicetos) y Deuteromycota (deuteromicetos). A: Son hongos con micelio tabicado. por ejemplo en la producción de cerveza. ___________________________PREGUNTAS______________________________ 1. siendo la especie más conocida la Saccharomyces cerevisiae. C: Eumycotas. la clasificación de los hongos tradicionalmente se basaba sobre todo en las características de sus esporas sexuales y cuerpos fructíferos. ascomycetes. un alcaloide presente en el cornezuelo de centeno con el fin de provocar contracciones uterinas. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobiarealizando la fermentación alcohólica. 3. 4. CLASES DE EUMYCOTAS A: Phycomycetes.. la mejora en la utilización de varios nutrientes.4% proteinas. Zygomycota (cigomicetos). La mayoría de los biólogos asignan estos diversos organismos a cinco fila: Chytridiomycota (quitridiomicetos). Cariogamia y meiosis ocurren en los basidios. La cariogamia y meiosis ocurren en unas células denominadas ascos B: Hongos con micelio tabicado. 3% h. vino. pero en la actualidad suelen considerárseles protistas. 4%proteinas. pan.3%h. 5% proteinas. DEUTEROMYCETES. C: 99% agua. basidiomycetes y deuteromycetes B: Phycomycetes. hidromiel.favorecida recientemente por lo atractivo de sus precios. B: Micosis endo y exogena que afecta a las mucosas. ascomycetes y myxomycotas. etc. En el siguiente cuadro se resume la clasificación de los hongos. posted by somostresmasuno @ 5:44 AM 0 comments Wednesday. producción deantibióticos. Es una levadura cuya colonia parece una colonia bacteriana.carbono y 1% grasas. el aumento del rendimiento animal y la disminución del grado de polución ambiental.. Antiguamente también eran utilizados como pulgantes. C: Hongos imperfectos con micelio tabicado y sin reproduccion sexual.15 grasas.¿POR QUE ESTAN COMPUESTOS LOS HONGOS? A: 90% agua. 2% h.carbono y 0. Asomycota (ascomicetos). Fila del reino Fungi Filum Tipos comunes .carbono y 0. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación obrotación y sexualmente mediante ascosporas. 0. 2. B: 80% agua. 3.CANDIADISIS A: Son infecciones producidas por un hongo negro (hongo cuyas esporas y micelios contienen melanina).

El micelio en realidad es el hongo. sustancia de la que se compone la cutícula de algunos animales invertebrados como los insectos. no se puede ver el micelio. morillas. Cuando el hongo madura. No poseen en sus células la típica pared celular de celulosa de los vegetales. mohos. Las otras partes del hongo se llaman hifas vegetativas o micelio vegetativo. Estructura General de Un Hongo La mayoría de los hongos están hecho de filamentos ramificados. En otros hongos. Pié y Espora. el aire puede tener una concentración tan grande de esporas de hongos que estas pueden causar problemas a las personas que padecen . a simple vista las hifas se ven como filamentos. El cuerpo vegetativo. como puedes ver en la imagen. que se encuentra bajo tierra. el citoplasma es continuo. parte del micelio se puede convertir en una estructura especializada para la reproducción. En ciertas épocas del año. o tubos. Las hifas de un hongo crecen y se ramifican para formar redes complejas. en el PIE o sostén almacena el agua. que tienen como función absorber sustancias nutritivas y distribuirlas por todo el cuerpo del hongo. La mayor parte de los hongos se reproducen sexual y asexualmente. las HIFAS. por fragmentación de las hifas. ya que la seta (a la que vulgarmente se llama hongo). cada septo tiene un poro. las hifas están divididas en células por medio de paredes transversales llamadas septos. está formado por unos filamentos llamados hifas que pueden ser unicelulares (con una sucesión de nucleos). hongos corticiáceos. el ANILLO es donde se cierra el sombrerito caracterizandose por ser de piel más gruesa ya que le sirbe de protección a éste. llamados hifas. El es el que se encarga de absorver las subtancias minerales del suelo para alimento del hongo. es su aparato reproductor. sus membranas contienen quitina. y a menudo. FUNCIONES El MICELIO que opera como raíz o como extensión del hongo en si. anillo. Hifa. Aun en los hongos con septos. Con frecuencia. encontramos que la estructura interna está compuesta de las siguientes partes: Micelio. añublos.Reproducción asexual Reproducción sexual Chytridiomycota (quitridiomicetos) Allomyces Zoosporas Gametos flagelados en algunos quitridios Zygomycota (cigomicetos) Moho negro del pan Se forman esporas inmóviles en un esporangio Cigosporas Asomycota (ascomicetos u hongos con sacos) Levaduras. sin embargo. las hifas contienen citoplasma donde están los núcleos. La forma más corriente de reproducción en los hongos es la producción de esporas. El micelio se extiende por la superficie o hacia dentro de la fuente de alimento en que está creciendo el hongo. Puede estar dentro del terreno o debajo de la corteza de un árbol en descomposición. El conjunto de todas las hifas es el micelio. Entre las masas de las hifas se forman las ESPORAS que son el medio de reproducirse del hongo. La reproducción asexual ocurre. Un micelio se extiende en todas direciones en la fuente de alimento. royas Poco común Basidiosporas Deuteromycota (deuteromicetos u hongos imperfectos) Mohos Conidios No se observa fase sexual Partes de un Hongo En el hongo hay que diferenciar dos partes fundamentales: el cuerpo vegetativo y el cuerpo reproductor. y pluricelulares. trufas Los nonidios se estrangulas de los conidióforos Ascosporas Basidiomycota (basidiomicetos u hongos de maza) Setas. no hay septos. mildús. Una red de hifas de hongos es un micelio o cuerpo del hongo. frecuentemente. El micelio del hongo maduro se extiende por la corteza del árbol. En algunos hongos. Como puedes ver. Al hacer el corte de un hongo. bejines.

Reproducción de los hongos Los hongos se reproducen por esporas. El suelo del lugar elegido se prepara con estiércol fermentado. también pueden ser de color naranja o rojo con zonas más obscuras. Las trufas son hongos que viven bajo tierra sobre las raíces de las plantas superiores. dispuestos paralelamente entre sí. Investigaciones actuales han demostrado que 300 grs. desaparece . pues estos hongos crecen en absoluta obscuridad ya que por carecer de clorofila no necesitan la luz del sol para asimilar sus alimentos. los que tienen el anillo levantado. Siempre deben ser sospechosos los hongos que cambian de color al contarlos o estrujarlos. los que tiene verrugas blancas en el sombrero. estas se pueden ver a simple vista.de alergias. dando lugar de nuevo al ciclo reproductor del hongo. Algunos hongos comestibles reciben también el nombre de setas y fueron paladeados desde la época griega. o detener un camión con un dedo. En otros. la comprensión del lenguaje se anula o se muestra tardia. En el caso de los Basidiomicetes a estas células madre se les denomina Basidios. Si la espora se deposita en un lugar cuyas condiciones sean favorables dará origen al micelio. mientras que las células madre de losAscomicetes son los Ascos. En el terreno donde la humeda y las condiciones del medio sean más adecuadas crecerá una seta que portará en su himenio los ascos o basidios que expulsarán al exterior las esporas. e ciertos países se utilizan los cerdos para buscar trufas ya que con su olfato las descubren rápidamente. son de aspecto inofensivo. Los hongos Alucinógenos fueron conocidos por los sacerdotes mayas quienen utilizaron sus propiedades en ceremonias religiosas y en algunos casos también fueron utilizados como medicamentos. pié corto grueso y de sabor dulce. Las personas que consumen hongos alucinógenos "suelen sentirse muy seguras de si mismas" y dotadas de poderes sobre humanos. de caballo y que técnicamente se conoce con el nombre de mantillo. mediano y largo plazo el funcionamiento cerebral llevando a la persona que lo consume al divorcio total de la realidad o sea la locura. se consideran capaces de elevarse por los cielos con mayor rapidez que un avión por lo cual es fácil deducir que el consumir estos hongos afecta a corto. las estructuras reproductoras son microscópicas. olor fuerte. se ramificará y se entremezclará con los micelios de otras esporas. Las esporas se forman por un proceso que puede ser sexual o asexual en las estructuras reproductoras. a ambos lados de los cuals se siembra de manera alternada (para que tengan espacio). El consumo de hongos alucinógenos produce lesiones irreversibles en el cerebro y el individuo observará una conducta muy parecida a la de una debilidad mental profunda. Algunos hongos que son alimento para insectos y animales sin cusarles dañ pueden ser venenosos para el hombre. se explican por la gran cantidad de nitrógeno que contienen así como fosfatos de potasio y de sodio. Este crecerá bajo tierra o entre la hojarasca. las cualidades nutritivas de las setas. son características que se usan para clasificar los hongos. otro hongo comestible es el robellón al que es necesario distinguir del denominado mata parientes ya que uno es venenoso y el otro NO. Las esporas de los basidios y los ascos son lanzadas al exterior para la propagación de la especie. Para cultivar el hongo con fines comerciales el más explotado es el champiñón. en este caso se usan para condimentar sabrosos manjares. creyendo que pueden volar. una temperatura alta y constant favorece el procesol Los hongos se consumen frescos y guisados de varias maneras. los que tienen olor o sabor desagradable. son las encargadas de producir las esporas. lo que se debe sembrar es el micelio del hongo eligiendo para ello cuevas naturales y canteras viejas. Los sombrerillos del hongo empiezan a aparecer a las cuatro o seis semanas de haberse hecho la siembra. es decir de fósforo que es asimilable por el cuerpo humano rápidamente como nutriente. Al cabo de diez dias se cubren los arriates con una capa de tierra y se empieza a regar. de setas condimentadas con un poco de sal y la cantidad necesaria de agua bastan para permanecer 36 horas sin experimentar el menor síntoma de hambre. HONGOS SAGRADOS Y ALUCINÓGENOS Los hongos silocibos. con él que se hacen arriates que ocupan toda la longitud del lugar. El método de producir esporas y la clase de estructuras reproductoras. pueden también conservase en aceite e incluso secos. conocidos comúnmente como mágicos. En algunos hongos. Entre los hongos comestibles se encuentran los champiñores de sombrerillo blanquecino. contienen sustancias alucinógenas entre ellas una de medicamento psiquiátrico y sólo puede ser recetada por un médico y surtida en la farmacia bajo estricto control. como en las setas y en las orejas de palo. TIPOS DE HONGOS HONGOS COMESTIBLES Y VENENOSOS Existen ciertas especies de hongos propios para la alimentación pero es preciso conocerlos de modo exacto para no confundirlos con otros muy semejantes y venenosos. Una trufa muy apreciada es la negra cuyo tamaño varía desde el de el tamaño de una nuez hasta el de una naranja. la distinción de especies venenosas debe hacerla un experto. Los hongos superiores poseen unas células madre localizadas en el himenio. La trufa común es de color obscuro por fuera y por dentro una masa compacta y blanca. su forma de hablar es torpe e incoherente.

basureros y zonas industriales contaminadas ya que los hongos absorben todos los metales pesados del suelo TIPOS DE ENVENENAMIENTO PROVOCADO POR HONGOS Según el tiempo que transcurre entre su ingestión y la aparición de los primeros síntomas pueden dividirse en: · Envenenamientos de larga incubación: Cuando transcurren más de 6 horas · Envenenamientos de corta incubación: Cuando transcurren menos de 6 horas Envenenamientos de LARGA INCUBACIÓN: Dentro de esta categoría se presentan tres posibles tipos de envenenamiento: . Amanita phalloides Esta especie provoca la mayoría de muertes por envenenamiento de setas. HONGOS ENEMIGOS Existen también unos hongos indeseables que causan enfermedades en las plantas. Esta ingestión provoca una enfermedad mortal llamada ergotismo. que en la Edad Media era conocida como fuego de San Antonio. etc. fallecieron 17. Hoy en día el mayor conocimiento que hay sobre los hongos junto con el avance de la medicina. Puede resultar venenosa si se consume en grandes cantidades o en comidas sucesivas. Amanita virosa Estos bellos ejemplares producen un envenenamiento de tipo phalloideano. es el de contribuir a disminuir estos índices. Produce una anemia de tipo inmunohemolítico que causa la muerte. En Europa es conocida la muerte por envenenamiento con Amanita phalloides de personajes históricos como el Emperador Claudio.el apetito y en general el aparato digestivo se altera. de las cuales. la esposa y tres hijos de Eurípides. debe deecharse por ser venenosa mortal en crudo y haber causado numerosas muertes. Uno de los más famosos es la Phytophtora infestans. al consumirla cruda o poco cocinada.. asi como la función sexual disminuye o desapace. los animales y las personas. crece en suelos ácidos.. El propósito de esta Galería de Hongos Mortales. en bosques de frondosas y coníferas. es su exacta clasificación. Paxillus involutus Aunque es una seta considerada comestible. RECOMENDACIONES GENERALES: · Identifica la exacta clasificación de tus hongos · Si tienes dudas. muchos de ellos mortales. Cientos de miles de personas han fallecido a lo largo de la historia a causa de la ingestión de hongos venenosos. y sus consecuencias no sean necesariamente mortales. aún habiéndolas desecado y cocinado previamente. en Polonia. Los ejemplares viejos son bastante tóxicos. Generalmente solitaria o en pequeños grupos. especialmente en bosques de hayas y menos frecuentemente en bosques de coníferas. después de una prolongada cocción. HONGOS MORTALES La única manera de cerciorarse si una seta es comestible o no.. Galerina marginata Produce un envenenamiento de tipo falloidiano. que en la edad media causó decenas de miles de víctimas debido a la ingestión de pan preparado con harina de espigas parasitadas por este hongo. Los primeros síntomas se presentan entre 3 y 14 días después de la ingestión. ha causado numerosos envenenamientos. en 1952. hubo una intoxicación que afectó a 135 personas.. es mejor desecharlos. han hecho posible que el número de envenenamientos sea sensiblemente menor. Crece en verano y otoño. la Princesa de Conti. Un solo ejemplar puede matar a una sola persona. al igual que el de toda esta web. Esta seta estaba considerada como comestible hasta que. Aunque el hongo que más muertes ha causado es sin duda el Claviceps purpurea. Los hongos arruinan anualmente de un cuarto a la mitad de las cosechas de frutas y vegetales.. antecedente de la LSD conocido como "cornezuelo de centeno". Se torna color amarillo con sosa o potasa. más vale prevenir que lamentar · Nunca recolectes ejemplares viejos o en mal estado ya que pueden tener larvas tóxicas · No utilices bolsas de plástico para guardarlos porque al no permitir que entre el aire hacen que los hongos se fermenten y se deterioren pudiendo resultar tóxicos. pero en sus tejidos se encuentra más amanitina que en ésta. Generalmente la persona termina su vida en una institución de salud mental. Aún así todos los años se producen algunos envenenamientos fatales y muchos otros de menor gravedad. que causó la gran hambruna de la papa en Irlanda a mediados de 1800 y resultó en un millón de muertes. Contiene las mismas sustancias venenosas que la Amanita phalloides. el Papa Clemente VII. Gyromitra esculenta A pesar de su nombre y de ser una seta muy apreciada como comestible en algunos países. mejor utiliza una cesta o canasta · No mezcles setas venenosas o no identificadas con tus especies psicoactivas · No recolectes hongos cerca de petroquímicas. Cortinarius orellanus Produce una intoxicación tipo orellánico..

y la vida cesaría. Como las bacterias. como en frutas cortadas o en los huertos siendo esta nata lo que se utiliza como levadura. cremosa creciendo con mayor facilidad donde hay azúcares naturales. ramas. Ademas de estos beneficios que obtenemos de los hongos tambien tienen importancia en varios aspectos como los siguientes: IMPORTANCIA ECOLOGICA Los hongos contribuyen en grado importante al equilibrio ecológico del planeta. Tienen también otra utilidad ya que puden ser utilizados como fuente de alimento. Tales relaciones existen en más de 90% de todas las familias de plantas. algunos establecen relaciones simbióticas de diversos tipos. y tales elementos recirculan. es el caso de los siguientes quesos:Roquefort. el calor elimina el alchohol producido. Cuando los hongos degradan desechos y organismos muertos. hace que ésta se levante al ser calentada. muchos nutrimentos esenciales pronto quedarían atrapados en enormes cantidades de animales muertos. mientras que las raíces aportan al hongo azúcares. En 1997 se informaron resultados similares en el caso de una especie de pasto de pradera alta con hongos micorrícicos y sin ellos. HONGOS INDUSTRIALES El queso alimento que contiene grasas. Otros hongos que se emplean tanto en la insdustria Alimenticia y Farmacéutica son los que producen las levaduras indispensables en la industria Vitivinicola y Cervecera. como los pinos. se ha demostrado que muchos árboles forestales. pero por lo general se presentan entre 9 y 15 horas después de la ingestión. o dentro de éste. organismos que viven sobre otro organismo huésped al que dañan. ya que las levaduras son hongos unicelulares que se multiplican por germinación como es el caso de la fermentación de la cerveza en el que el fermento o levadura se descompone la glucosa formando alcohol y CO2. comercialmente se les conoce como Agárico el cual puede cocinarse con carne dando un grato sabor. heces. muchos saprótrofos fungales son capaces de degradar celulosa y lignina. carbono (en la forma de CO2 ) y componentes minerales de los compuestos orgánicos. la mayor parte de ellos son saprótrofos (tambien llamados saprobiontes) descomponedores que absorven nutrimentos de desechos orgánicos y organismos muertos. Los hongos parásitos absorven alimento del cuerpo vivo de sus huéspedes. A diferencia de las bacterias. Algunos tipos de hongos establecen relaicones mutualistas con otros organismos. al producir bióxido de carbono. aminoácidos y algunas otras sustancias orgánicas. pudiéndose presenar en contados casos hasta 17 días después. De modo similar. Los primeros síntomas aparecen a partir de las 6 horas de haber comido los hongos. se le agregan hongos. Orellánico y Gyromítrico. blanca. En algunos países se están utilizando hongos saprófitos de gran valor para la descomposición del material muerto. que le dan un sabor muy especial lográndose así la industrialización con bacterias y mohos. troncos y hojas. al ser coagulada. No todas las levaduras son benéficas. IMPORTANCIA ECONOMICA Las mismas potentes enzimas digestivas que permiten a los hongos descomponer desechos orgánicos y organismos muertos . Cuando la levadura de panadería se coloca en la masa del pan. Las micorrizas (del griego "hongos y raíces") son asociaciones mutualistas entre hongos y raíces de vegetales. El hongo micorrícico beneficia a la planta al descomponer materia orgánica del suelo y. se liberan agua. poner a su disposición agua y minerales como fósforo. Varios hngos son parásitos. haciendo que el pan sea liviando y poroso. Linburguer a todos éstos se les agregan hongos que los hacen de olor desagradable pero que despues de reposados por meses son apreciados por el mundo entero por su sabor fuerte y que acompañados de vino tinto o blanco resultan exquisitos platillos. los principales componentes de las paredes celulares vegetales. estos hongos pudieran estudiarse con objeto de combatir la descomposición de material orgánico y hacer con ello una industria multiusos. de este modo. Gorgonzola. Cuando al suelo que rodea a estos árboles trasplantados se agrega tierra del bosque con los hongos apropiados o sus esporas. La importancia de las micorrizas se descubrió cuando los horticultores observaron que las orquídeas no crecían a menos de que fueran colonizadas por un hongo apropiado. Los curiosos y extraños vegetales portadores de vida y muerte tienen formas de crecimiento que llaman poderosamente la atención ya que en ocasiones crecen formando circulos que ssemejan un gran salón de baile haciendo crecer este circulo creciendo bajo la tierra y aunque lo que buscan es mayor abastecimiento de alimentos la forma de ensanchamiento que circular "parece magica". proteinas y minerales es un derivado de la leche. para pan o cerveza. Los nutrimentos quedarían fuera del alcance de las nuevas generaciones de organismos. algunas producen severas enfermedades al ser humano. Sin esta continua descomposición. Estos tipos de envenenamiento son los más peligrosos y pueden causar la muerte. Los hongos que producen levadura se desarrollan sobre una placa de cultivo apareciendo por lo comun como una nata: blanda. su nombre cientifico es Saccharomyces Cerevisiae y producen en la cerveza un elevado rendimiento alcohólico . aquéllos reasumen con rapidez un patrón de crecimiento normal. declinan y con el tiempo mueren por deficiencias de minerales cuando se trasplantan a pastizales ricos en nutrimentos pero que carecen de los hongos micorrícicos adecuados.Phalloideano. Aunque la mayor parte de los hongos son saprótrofos.

No se recomienda ingerir hongos psicoactivos. El vino se produce cuando las levaduras fermentas azúcares de frutos. Algunos hongos se cultivan de manera comercial para producir ácido cítrico y otras sustancias de uso industrial.también les permiten reducir a sus componentes básicos bienes como madera. que a veces se denominan hongos bastardos. convulsiones. detener el sangrado uterino. La penicilina sigue siendo uno de los antibióticos más usados y eficaces. Conocybe y Psilocybe. por ejemplo hormonas. e incluso pueden pertenecer al mismo género. por lo general cebada. cerveza y otras bebidas fermentadas. algunos hongos son perjudiciales desde la perspectiva humana porque causan enfermedades en el hombre y otros animales y son los patógenos vegetales más destructivos. delirio psicótico e incluso gangrena. Asimismo. es un intermediario en la síntesis de la dietilamida del ácido lisérgico (LSD). causan enormes pérdidas al descomponer la madera. LSD). . por ejemplo. Entre los basidiomicetos hay unos 200 tipos de setas comestibles y unas 70 especies de venenosas. Otros medicamentos derivados de hongos son el antibiótico griseofulvina (aprovechado en clínica para inhibir la proliferación fungal). lo cual llevó a Fleming a concluir que el moho liberaba alguna sustancia dañona para aquéllas. Tanto el dióxido de carbono como el alcohol producidos pon la levadura escapan a la atmósfera durante el proceso. Así. El ser humano los come y los cultiva para producir diversos agentes químicos. Los hongos causan tanto ganancias como pérdidas económicas. Sus actividades cuestan miles de millones de dólares en daños agrícolas cada año. El champiñón común (Agaricus bisporus) es la única especie fungal que se cultiva extensamente como alimento. El agente químico Psilocibina. Estas delicias culinarias se cultivan en la actualidad como micorrizas en las raíces de plántulas de árboles. Los hongos corticiáceos. Estas sustancias causan espasmos nerviosos. las setas comestibles y las venenosas son muy parecidas. fue conocido como fuego de San Antonio durante la Edad Media. Portobello y pajilla. Cuando el ganado se alimenta de este grano o cuando las personas hacen pan con harina de centeno contaminada con cornezuelo. la posesión y el uso de tales hongos es ilegal salvo para algunos pocos grupos étnicos. Produce una estructura llamada cornezuelo en el lugar en que normalmente se formaría una semilla en la espiga. así como para hacer pan. cuando fermentan azúcares derivados del almidón de algún grano. Esta es una de muchas ocasiones de que se tiene registro de que un hongo cambió el curso de la historia humana. Algunos de los compuestos producidos por el cornezuelo en la actualidad se administran en clínica en pequeñas cantidades como fármacos para inducir el trabajo de parto. como los hongos ostra. la caballería del zar Pedro el Grande fue derrotada por el ergotismo en la víspera de la batalla por la conquista de Turquía. son ascomicetos. que tiene un bajo contenido de proteínas. Las especies tóxicas de este género han recibido de manera justificada nombre como "ángel destructor" (Amanita virosa) y "ángel de la muerte" (Amanita phalloides ). En 1722. cuando ocurría a menudo. En el decenio siguiente al descubrimiento de Fleming se purificó la penicilina. Además. Este trastorno. producida por el ascomiceto Penicillium notatum. Los Hongos producen Medicamentos y otras Sustancias Químicas Valiosas En 1928. la cerveza. por ejemplo. deversos mohos provocan daños incalculables en bienes almacenados y materiales de construcción cada año. tambien aporta aminoácidos vitales tanto de la soya como de los hongos mismos para complementar la dieta a base de arroz. En algunos casos. textiles yalimentos con gran eficiencia. las cuales hacen que la masa suba para producir un pan con textura suave. La salsa de soya da a los alimentos algo más que su sabor especial. Aspergillus tamarii y otros hongos imperfectos se emplean en Oriente para producir salsa de soya fermentando frijos de soya por acción del hongo durante tres meses o más. aún se utilizan en ceremonias religiosas con sus propiedades alucinógenas. es la causa del estado parecido al trance y las coloridas visiones que experimentan quienes comen las setas. sudación y palpitaciones cardiacas hasta la muerte. El ascomiceto Claviceps purpurea infecta las flores del centeno y otros cereales. la lovastatina (empleada para reducir la concentración de colesterol) y la ciclosporina (usada para suprimir reacciones inmunitarias en pacientes que reciben trasplantes de órganos). En el año 994. relacionado con la dietilamida del ácido lisérgico (lysergic acid diethylamide. los biólogos están aplicando técnicas de DNA recombinante a fin de manipular levaduras y determinados hongos filamentosos con objeto de hacerlos producir moléculas biológicas de importancia. el dióxido de carbono producido por la levadura queda atrapado en la masa en la forma de burbujas. Los hongos proporcionan bebidas y alimentos al ser humano La capacidad de las levaduras de producir alcohol etílico y dióxido de carbono a partir de azúcares como glucosa por fermentación se aprovecha para producir vino. que forman cuerpos fructíferos subterráneos. En el otro extremo. una epidemia de fuego de San Antonio causó más de 40 000 muertes. porque las reacciones negativas varían en grado considerable desde ingestión leve. Algunas de las setas más venenosas pertenecen al género Amanita . muy potentes. Los "hongos sagrados" de algunas culturas indígenas de México. y las trufas. llamado ergotisno (ergot es el nombre en inglés del cornezuelo del centeno). No existe un modo sencillo de diferenciarlas. es necesario que los identifique una persona experiementada. con parecido superficial a las setas. uno de los constituyentes del cornezuelo. La ingestión de determinadas especies de hongos causa intoxicación y alucinaciones. Las bacterias no proliferaban en la vecindad del moho. tanto en árboles vivos como en madererías. aunque cada vez son más populares varias setas exóticas. pueden ser afectados por sus toxinas. y se le empleó para tratar infecciones bacterianas. Algunas setas comestibles se cultivan de manera comercial: cada año se producen más de 350 000 toneladas tan sólo en Estados Unidos. Durante el proceso de la planificación. El ácido lisérgico. shiitake. Alexander Fleming observó que una de sus cajas de Petri con un cultivo bacteriano estaba contaminada por un moho. tratar la hipertensión arterial y aliviar un tipo de migraña. Las morillas o coomenillas. comer una sola seta de alguna de estas especies puede ser letal.

esto quiere decir. Un cientifico inglés. Algunos científicos habían descartado de inmediato el cultivo contaminado. Los hongos son cultivados bajo un control riguroso. los doctores Ernst Chain y Howard Florey. o plantas con talo). En el lenguaje moderno. Incluía a las clases Myxomycetes (los mohos del fango verdaderos. Pueden contaminarse con gorgojo y otros insectos. a estas propriedades se les llama Wei Qi . y al parecer las mataba. pero si es verdad que el hongo que contaminó el cultivo de bacterias llegó allí por pura suerte. llevaron al doctor Fleming a darse cuenta de que el hongo mataba las bacterias. el doctor Fleming volvió a su laboratorio con la esperanza de encontrar una forma para acabar con las bacterias. habitualmente filamentosos y que se alimentan por absorción: Clase Phycomycetes: Ficomicetos. provocando la formación de anticuerpos y imunoglobulinas (imunidad ). los tres cientificos compartieron el Premio Nobel de Fisiologia y Medicina. y son también tratados con fumigantes antes que lleguen al mercado. no se podía usar la penicilina porque no se había purificado ni estaba en forma concentrada. Aquí se incluían tanto grupos de hongos con esporas flageladas (ej. sin hacer daño a las células del anfitrión. A esta sustancia se le llamó penicilina. Sin embargo. Eumycota: Hongos verdaderos. Llevó a cabo muchos experimentos. Observó también que los métodos que se usaban para tratar esas infecciones no eran efectivos. que crecia en un cultivo de bacterias. posted by somostresmasuno @ 8:43 AM 0 comments Wednesday. November 15. dentro del subreino Talobionta (las talofitas. encontró un hongo.: oomicetos). Fleming descubrió la penicilina en 1928 y publicó su descubrimiento un año después. Muchas veces son cultivados en troncos de maderas que hán sido fertilizados químicamente y tratados con pesticidas. de Scagel et al.la capacidad de defensa del organismo. Es posible que el contenido de químicos activos en estos productos sea más elevados que en los hongos corrientes. debido a que Fleming estaba dispuesto a seguir cualquier pista. Se creía que descendían de algún grupo de las algas rojas (rodofíceas). los seres vivos se incluían en dos reinos. con cultivos de bacterias.DESCUBRIMIENTO LA PENICILINA La historia de cómo se descubrió la penicilina se usa muchas veces como ejemplo de "buena suerte" en los adelantos cientificos.. Alexander Fleming. así como algunos grupos parásitos de plantas). y que en algunas fases de su vida recuerdan a las amebas. traducida en 1980): División Myxomycota: Mixomicetos y organismos afines. Tradicionalmente. Dos científicos ingleses. completaron estos procesos. CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS La clasificación de los hongos ha cambiado mucho en las últimas décadas. el doctor Fleming vio muchas heridas infectadas. Tal sucede debido a que ciertos conponentes activos tal como aceites y resinas) existen en la fruta y otros ( tal como los polisacáridos) se encuentran en el micelio. En 1945. Los hongos pertenecían a este último. D. . Después de la guerra.: zigomicetos). anti-parásitos y anti-alérgicas. Los polisacáridos activan la reacción del sistema imunitario antiviral. anticarcinógénicas. anti-bacterías. formadores de plasmodios. Son hongos fagocíticos. Se agrupaban del siguiente modo (tomado de un libro de texto clásico: La III edición en español de El reino Vegetal. Penicillium notatum. Acrasiomycetes (forman pseudoplasmodios por agrupación de amebas) y Labyrinthulomycetes (forman redes mucosas. higiénico y orgánico en un medio libre de químicos y levaduras. Un extracto químico del hongo resultó ser la sustancia que mataba las bacterias. Las industrias que cultivan hongos medicinales permiten la utilización tanto del propio cuerpo de fructificación como de la masa miceliana. Son hongos con el micelio no tabicado. como otros que no las presentaban (ej. sin pared celular. aumentando la producción de linfócitos. Su amplitud de mente. Los hongos medicinales chinos contienen polisacáridos que estimulan la actividad de los macrófagos y de la células T (imunidad). estaba pendiente de cualquier suceso inesperado que pudiera ofrecer una pista en su búsqueda de un método para matar bacterias. conservó el cultivo. 2006 otros datos como clasificacion o caracteristicas interesantes Los hongos son organismos sensibles y frágiles que absorven los elementos de su medio. La suerte no fue elúnico factor que hizo posible este importante descubrimiento. junto a una buena observación científica. Al mismo tiempo. cuidadosamente diseñados y controlados. y recojidos en su momento de mayor vigor. que estimulan las reacciones anti-virales. Animal (estudiado por los zoólogos) y Vegetal (por los botánicos). Mientras servía en el Cuerpo Médico del ejército británico durante la Primera Guerra Mundial. En la terminología medica tradicional china . En esta etapa. lo que hace que se contaminen fácilmente. y suelen ser marinos).

Se trata de un tejido muy fino y que en realidad es un conjunto de elementos fértiles reproductores de esporas. Los superiores o macroscópicos. Es esencial saber diferenciar cada uno de estos elementos. y con los animales por su particular metabolismo que almacena glicógeno. con tubos como el género Boletus. grietas. des de tener unos pocos milímetros en algunas especies. su interior (macizo o hueco) y su consistencia. una seta de el orden de los agaricales puede estar formada por el Sombrero (Carpóforo). pueden pasar dos cosas. Son hongos con micelio tabicado. En ocasiones pueden parecer falsas raíces. anillo o velo. seria impensable relacionar a los hongos con otros seres que no fueran los vegetales. Factores naturales como el viento. tendremos que hacer un examen morfológico que nos de una idea clara de cada parte de que se compone un ejemplar. su colocación respecto al sombrero. de aspecto aterciopelado o cubierta por escamas o granulaciones. y que en realidad se trata del resto del velo general que lo cubría en estado joven. son las populares setas que se recolectan al bosques. El himenio puede presentar estructura laminar como la mayoría del género Agaricus. un elemento característico que se encuentra en cantidades importantes en el hígado de los animales. (Amanita caesarea). No todos son iguales ni se encuentran en la misma altura. ya que la mayoría de ocasiones requiere una observación exhaustiva si queremos identificar el hongo.Cl. En el se encuentran una serie de detalles importantes para la identificación de la especie. arrugas o venosidades como los Cantharellus. por ejemplo. con lo cual se hace mas difícil su identificación. Ascomycetes: Ascomicetos. de aquí que se llamen también hongos microscópicos. Hongos con micelio tabicado. en forma de granulaciones cuadradas que cubren la base del pié formando círculos (Amanita muscaria). TAXONOMIA DE LOS HONGOS SUPERIORES CORTE ESQUEMATICO DE UN HONGO DE LA CLASEBASIDIOMICETO Y ORDEN DE LOS AGARICALES Si queremos conocer bien las setas. Su forma también es muy variada y cuando es joven acostumbra a estar plegado alrededor del pié. Por ejemplo. y que generalmente tiene forma cilíndrica. Los hongos están emparentados con los vegetales por su forma de reproducirse. Su misión consiste en tomar del suelo los diversos compuestos orgánicos para alimentarse. la facilidad de separación. o relativamente bajos (Amanita pantherina). y por contener quitina en sus tejidos. Cl. En algunas especies puede cambiar varias veces de forma a medida que aumenta su edad. En otras. teniendo que utilizar un microscopio para su observación. Pero la cuestión es que aunque en muchos aspectos estos organismos parezcan semejantes. un polímero lineal que se encuentra en el caparazón de los insectos. o pueden producirse variaciones importantes en su coloración. y no presentan reproducción sexual. pudiendo llegar a los 30 cm. la volva i el micelio. pié. Un examen exhaustivo de su estructura. Su medida varia notablemente. HIMENIO: Es la parte reproductora del hongo. y que en realidad se trata de la parte fructífera del hongo. Por este motivo los hombres de ciencia tomaron la decisión de considerar a estos organismos dentro de un reino independiente. Pueden ser en forma de saco como hemos dicho. como la forma. pueden eliminar o alterar cualquiera de estos elementos. que desaparezca o que queden restos al pié. Deuteromycetes: Hongos imperfectos. Cl. los hongos tienen unas características que establecen una diferencia y nos demuestran de forma evidente de que no se tratan de una planta. que al no haberse desprendido del todo. VOLVA: Cuando el velo general que cubre la mayoría de las especies del genero agarical se rompe para dejar pasar el sombrero. Estos restos en forma des saco o funda que envuelven la base del pié se llama volva. PIE: El pié es la parte del hongo que sostiene el sombrero. puso de manifiesto grandes diferencias con respecto a otros seres vivos. a media altura (Agaricus campestris). Generalmente es de . el granulado de la cutícula del sombrero. La piel que cubre el sombrero se llama cutícula y puede presentar diversos aspectos como arrugas. la lluvia o el sol. ANILLO O VELO: El anillo que presentan algunos ejemplares de hongos. Cariogamia y meiosis ocurren en los basidios. himenio (himenoforo). SOMBRERO: Es una de las partes fundamentales del hongo. La cariogamia y meiosis ocurren en unas células denominadas ascos. posted by somostresmasuno @ 10:12 AM 0 comments caracteristicas y una clasificacion de los hongos CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS Debido a la forma como se desarrollan y a su entorno natural. es en realidad el resto del velo parcial encargado de proteger el himenio del hongo joven. y alguna muy rudimentarias y poco diferenciadas (Amanita rubescens). pueden perder el anillo. Su micelio es tabicado. el de los Micetos.Los hongos se diferencian en inferiores y superiores. si no que pueden ser altos (Macrolepiota procera). o agujas como los Hydnum. la ornamentación. y en realidad el autentico hongo. Los inferiores son los que no se pueden ver a simple vista. queda enganchado alrededor del pié. MICELIO: El micelio es la parte vegetativa del hongo. Basidiomycetes: Basidiomicetos.

se da una cosa y se recibe otra a cambio. con el nombre de talofitas. etc. Pero hoy en día está plenamente demostrado que los hongos no son plantas. ya se encuentre en el bosque. Si bien es verdad que no aportan ningún tipo de ayuda a la planta superior. Esta segunda parte del hongo esta formada por el llamado micelio. ECOLOGIA DE LOS HONGOS Dentro del reino vegetal existen dos grupos importantes de plantas. Podríamos definirla como una ayuda mutua. sobre troncos de árboles o haciendo corro en los prados. Dentro de este grupo de plantas. y es allí donde se encuentra la zona fértil. se agrieta por una extremidad en forma de pequeña abertura. no pueden sintetizar los alimentos como lo hacen las plantas. un hongo comestible que ataca a los chopos y a los que llega a consumir poco a poco. Un típico ejemplo de hongo saprofito es el exquisito Champiñón de los prados (Agaricus campestris) que acostumbra a crecer en terrenos abonados. el agua y las sales minerales que necesita el hongo. o con la Agrocybe aegerita. Se puede decir que no hay materia orgánica natural que no pueda ser degradada por este tipo de hongo. como plantas. el aparato reproductor del hongo. extraen del terreno donde se encuentra. pero que en realidad es el verdadero hongo.Así tenemos en los hongos hay dos partes completamente diferenciadas. COMO SE REPRODUCEN Para establecer la diferencia entre la seta y el hongo. las Fanerógamas y las Criptógamas. animales. Alguna esporas de estos hongos son muy agresivas. Cuando esta espora está a punto. en cambio el Rebozuelo (Cantharellus cibarius) los planifolios. que provoca la conocida enfermedad de los olmos holandeses. y la Seta de San Jorge (Calocybe gambosa). podríamos empezar diciendo que cuando se crea el micelio es en realidad cuando nace el verdadero hongo. Unas setas que llegan a crear estos círculos es la senderuela (Marasmius orerades) . acostumbra a atacar la partes muertas de la madera. ya que su misión es la de conseguir la continuidad de la especie.Los hongos en cambio. A las Criptógamas se las dividió en tres grandes grupos. Para explicar de forma sencilla el ciclo de vida de un hongo. fácilmente localizable a simple vista porqué es perfectamente visible. llegan a formar unos círculos casi perfectos que son los llamados “Corros de brujas” . es decir. tampoco la perjudican. Las primeras tienen flores y las segundas no. HONGOS PARASITOS: Existe una serie de hongos parásitos que viven a expensas de otros organismos vivos. y en el caso de los árboles aprovechan cualquier ocasión para infiltrarse. algas y líquenes. la primera es la que se conoce popularmente como seta. En esta clase de relación el hongo recibe de la planta el alimento que necesita y a cambio le paga haciendo que la planta obtenga del suelo con mas facilidad el agua y la sales minerales que le son necesarios. Para entender como se forman estos círculos diremos que la parte más joven del micelio es la más externa. HONGOS SIMBIÓTICOS: La simbiosis es la forma mas común de vida de la mayoría de los hongos superiores. Estos organismos viven de los desperdicios de otras plantas. SETAS Y HONGOS. En el caso de los árboles. La otra parte es la que no se ve porqué es subterránea o bien se encuentra dentro de los troncos de los árboles. briofitas y pteridofitas. Tanto los filamento primarios como los secundarios están formados por hifas bien desarrolladas divididos por septos. compuesto por bacterias. que a continuación son absorbidas por las células del hongo. animales e insectos y otros hongos. por ejemplo el Nízcalo (Lactarius deliciosus) prefiere las coníferas. y si el terreno es apropiado como por ejemplo un prado.color blanco y puede llegar a tener muchos metros de longitud. y los únicos que pueden procesar el nacimiento de la seta. a las que llega a desintegrar. Este fenómeno se llama fotosíntesis. Un caso bien claro lo tenemos con el Ceratocystis ulmi . o mejor dicho. A medida . Según la forma en que tomas el alimento los hongos pueden ser simbióticos. y que además. diremos que la seta es la fruta que da el hongo. Para conseguir este proceso segregan unas enzimas que transforman el alimento en pequeñas moléculas. inclemencias del tiempo. HONGOS SAPRÓFITOS: Este tipo de hongo se encuentra en casi todos los medios naturales y artificiales. Su alimentación depende directamente de otros seres vivos de los cuales toman el alimento prefabricado. El grupo mas inferior es el de talofitas. Para decirlo de otra manera. saprofitos y parásitos. insectos. El micelio tiene la particularidad de crecer en forma circular. ni hojas ni flores. únicamente disponen de una especie de cuerpo vegetativo. del cual pueden surgir varias fructificaciones o setas. y se produce al combinar el anhídrido carbónico de el aire con el agua que la planta extrae del suelo mediante la raíz. que es el aparato vegetativo del hongo. En el caso de los hongos se llama simbiosis micorrízica. que formaran el conjunto de filamentos llamados filamentos primarios. los conceptos seta y hongo seria como compáralos con una fruta y el árbol que da la fruta. Las talofitas no tienen raíz. que es la relación de un hongo con la raíz de un árbol o planta superior. También ocurre que una determinada especie de hongo está relacionada con una determinada especies de planta. y desde no hace mucho tiempo pertenecían los hongos al relacionarlos con un vegetal. La penetración del hongo se produce normalmente a través de una agresión producida en la corteza de forma fortuita. y que este se crea de una espora que ha germinado. A diferencia de los vegetales los hongos no tiene clorofila. Entonces es cuando a este conjunto de hifas recibe el nombre de micelio. a los que causan graves lesiones y en ocasiones pueden llegar a causar la muerte del organismo donde se hospeda. que son mucho mas gruesos. Pero hará falta juntar los filamentos para que se formen los filamentos secundarios. la sustancia verde con la cual las plantas sintetizan los alimentos en presencia de la luz. y por ella van saliendo unos largos y delgados filamentos blancos llamados hifas.

La hierba muerta tomaba una forma anular. el factor determinante que hace de la micologia un mundo fascinante es la gran variedad de formas y colores que nos podemos encontrar cuando salimos al bosque en busca de setas u hongos. 3. impedía que el agua de la lluvia pudiera penetrar de forma natural.. Aquí se incluyen todas las setas con láminas y los boletos que poseen poros. posted by somostresmasuno @ 10:06 AM 2 comments About Me Name:somostresmasuno Location: Spain View my complete profile Links    Google News Edit-Me Edit-Me . ramificada.) Heterobasidiomicetes. Los buscadores expertos acostumbran a encontrar estas setas. mas o menos de una semana aproximadamente. La capa productora de esporas nace en la superficie superior. es decir seguía el círculo. Al igual que el grupo anterior muestra una variada morfología en sus especies. Las especies descritas son todas parasitarias o saprofíticas de la madera. que tienen la particularidad de aumentar las funciones clorofílicas de la hierva que lo rodea. Llevan sus esporas en ascas. 2.) Gasteromicetes. Cuando maduran las esporas son expulsadas varios milímetros lo cual es suficiente para lanzarlas al aire. En ocasiones las condiciones del terreno impiden poder formar estos círculos. Agrupa una cantidad de especies de muy diversas formas entre las que se incluyen los “pedos de lobo”. de clava o de paraguas. 4. entre los cuales están las colmenillas. Pero este hecho era debido a que la masa de hifas del hongo llegaba a absorber toda la humedad del suelo.que transcurren los años el micelio se hace cada vez mas estéril en su zona interna. “los falos” y hasta especies que crecen enterradas como las criadillas de tierra. la forma en que se distribuyen esas esporas los separa en dos divisiones principales: basidiomicetes y ascomicetes. entonces el micelio a medida que va creciendo va tomando formas distintas.) Afiloforales. concha. Las esporas se forman internamente pero nacen en basidios. entre otras. Es el grupo mas conocido popularmente y el que engloba las mejores especias comestibles y también las mas peligrosas. En caso de la senderuela. principalmente árboles. Los pirenomicetes. llamado en este grupo gleba.) Boletales u hongos con poros. 5. Algunos hongos disco. que frecuentemente crecen sobre madera y presentan una carne dura o correosa.) Agaricales. UNA DE LAS CLASIFICACIONES DE LOS HONGOS Sin duda. “las estrellas de tierra”. los leccinum y los suillus. En este grupo no existen grandes comestibles. BASIDIOMICETES: Dentro del grupo de los basidiomicetes tenemos a su vez otras cinco subdivisiones: 1. Las esporas se forman en los grupos de celdas conocidas como basidios y normalmente hay cuatro en cada celda. Tienen característicamente forma de platillo y multitud de tamaños. ASCOMICETES: Estos suelen dividirse en dos grandes grupos: Los discomicetes. El himenio puede ser liso.. Géneros englobados en este grupo son los siguientes: lactarius. Adquieren forma de costra. antiguamente se creía que este hongo tenia propiedades herbicidas al comprobar que mataba la hierba de su entorno. Los basidiomicetes permiten que sus esporas caigan al paso de las corrientes de aire. amanita. observando allí donde la hierva tiene más verdor. ya que parece ser que el micelio d’estos hongos tiene la propiedad de acumular nitritos. La vida de un hongo adulto es muy corta. Los ascomicetes forman sus esporas en tubos conocidos como ascas y que apuntan hacia arriba. Poseen la forma tipica de seta y en la superficie inferior del sombrerillo tienen tubos que se abren como poros en vez de laminillas. Ejemplos de genero dentro de este grupo son los boletus. Los cuerpos fructíferos de estos hongos son de naturaleza elástica. tienen un pie que sustenta una especie de cuenta retorcida. que es el tiempo que necesitan las esporas para germinar. con pliegues. Por tal motivo el círculo se hace cada vez mas grande . El himenio. generalmente suele estar encerrado en la estructura de la seta y cuando está maduro tiene consistencia polvorienta. Aunque todos los hongos tienen la misma estructura básica de hifas y se reproducen por medio de esporas. lepiota. coprinus. aguijones o tubos. Generalmente poseen un aspecto negro y costroso que les proporciona su nombre común. clitocybe. y al ser esta masa en cierta manera impermeable. Casi todos los miembros de este grupo crecen en el suelo y todos forma asociaciones micorrizales con otras plantas.

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