COCINA TRADICIONAL MEXICANA

Cocina prehispnica Cocina colonial Cocina moderna Cocina del futuro

COCINA PREHISPNICA

GENERALIDADES DE LA POCA PREHISPNICA

1.-Etapa del pre-clsico (1200 a.c.-200 a.c.) Los Olmecas . 2.-Etapa del clsico (200a.c.-900 d.c.) Teotihuacan; Monte Albn; Palenque. 3.-Etapa del post-clsico (900 d.c.-1300 d.c.)Toltecas; Mayas de Chichen Itz y Uxmal. 4.-Etapa del histrico (13251521 d.c) Aztecas

TIANGUIS
La palabra viene del nhuatl tianquiztli mercado es el mercado tradicional que ha existido en Mesoamrica desde poca prehispnica.

TRUEQUE
Es

el intercambio de objetos o servicios por otros objetos o servicios y se diferencia de la compraventa habitual en que no intermedia el dinero en lquido en la transaccin.

PRINCIPALES MERCADOS
Huejotzingo Tenochtitlan Texcoco Tlaxcala Xochimilco.

COCINA PREHISPNICA

AGRICULTURA

UTENCILIOS DE COCINA UTILIZADOS

ALIMENTACIN

ALIMENTOS ANIMALES

ALIMENTOS VEGETALES Y GRANOS

CONDIMENTOS

PRINCIPALMENTE

CACAO

ALIMENTACIN EN FRUTAS

PLATILLOS PREHISPNICOS

BEBIDA

COCINA COLONIAL

POCA COLONIAL
Abarca

desde 1521 a 1810

COCINA COLONIAL

GENERALIDADES

ANIMALES QUE LLEGARON A MXICO

PRODUCCIN AGRCOLA

FRUTOS

CONDIMENTOS

LOS MERCADOS Y EL ABASTECIMIENTO

BEBIDAS

PLATILLOS

UTENCILIOS

COCINA MODERNA

SIGLO XX

COCINA DE LOS AOS 20

COCINA AOS 50

COCINA AOS 70

ALIMENTACIN

UTENSILIOS

COCINA AOS 90

COCINA DEL 2000

COCINA DEL FUTURO

ALTA TECNOLOGIA

COCINA DEL FUTURO