Ingredientes Para 30 personas Calcular para 7 y 1/2 gallina grande. 7,500 kg. de papa blanca. 375,00 gr.

De aj panca molida 375,00 gr. De aj amarillo molido. 15 cebollas. 60 dientes de ajo. 45 panes de molde remojados en taza de leche. 375,00 gramos de queso parmesano. 7 y 1/2 puado de man o pecanas Aceitunas huevo duro para decorar sal y pimienta. Aceite y pimienta. Preparacin 1. Hervir la gallina en trozos en abundante agua hasta que este blanda durante 1 hora y media aprox. Sacar, trozar y deshilachar. En una olla aparte frer en aceite, los ajos, la cebolla picada, pimienta y ajes. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Adelgazar con el caldo de la gallina. Agregar un poco ms de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina deshilachada. 2. Remover bien, echar sal y las pecanas picadas. 3. Ya en la fuente, espolvorear con queso parmesano y decorar con aceitunas y huevo duro. 4. Servir con papas cocidas y arroz blanco. ______________________________________