Principales constituyentes de alimento.

C6H12O6

C6H12O6

La podemos encontrar en jugo de frutas, miel, vegetales hidrlisis del azcar de caa y de la insulina.

C12H22O11
O- a- D Glucopiranosil-(1 2)-B-D- fructofuranosido

Disacrido diettico mas comn, donde lo podemos encontrar en la mayora de alimentos que contienen carbohidratos especialmente en el azcar de caa, remolacha y miel

Usos edulcorante, fuente de energa, conservante y en fermentacin.

C12H22O11
O-B-D- Galactopiranosil-(1 4) B-D- glucopiranosa

La podemos encontrar en la leche, siendo el azcar de este y el menos dulce de los disacridos.

Produccin de energa..

(hidrato de carbono)

Disacridos, sacarosa, y polisacridos (azcares con anillos qumicas mltiples)

Producindose en factores en alcalinos fuertes, donde compuestos reductores como la fructosa (cetona) puede enlizarse a la forma aldehdo dando lugar a un falso positivo.