P. 1
Édességek sütemények A-tól Z-ig 1998-99.

Édességek sütemények A-tól Z-ig 1998-99.

|Views: 26|Likes:
Publicado porpyttipanna
.
.

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: pyttipanna on Feb 12, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/28/2014

pdf

text

original

Sections

  • Alma torta
  • Almafánk
  • Almahab 1
  • Almahab 2
  • Almakenyér
  • Almás batyu 1. (10 db)
  • Almás batyu 2
  • Almás csók
  • Almás kenyér
  • Almás lepény 1
  • Almás lepény 2
  • Almás lepény 3. (10 szelet)
  • Almás rizs
  • Almás sütemény 1
  • Almás sütemény 2
  • Alma-szalámi
  • Almás-túrós béles
  • Almás túrótorta
  • Almás puding
  • Almás-vaníliás szelet
  • Aludttejes pite
  • Almás linzertorta
  • Alvétorta
  • Amarcos (mandulás sütemény)
  • Amaretti
  • Amerikai palacsinta
  • Ananászfánk
  • Ananászkrém
  • Ananászos-kókuszos rombusz
  • Angol kabinetpuding
  • Angol keksz
  • Apponyi torta
  • Arab gyümölcstorta
  • Az intelligens tészta
  • Álkomiszkenyér
  • Ánizsos hold
  • Baccarat
  • Bajor hagymatorta
  • Banánfelfújt (Honduras)
  • Barackfánk
  • Bálint - napi túrófánkok
  • Bánsági homoktorta
  • Bejgli receptek
  • Bejgli
  • Bejgli - töltelék
  • Pozsonyi diós patkó
  • Valódi pozsonyi patkó
  • Belga almáskenyér
  • Berlini krémtorta
  • Bécsi rumhab
  • Birstorta
  • Bólyi túrós lepény
  • Borított sütemény ananásszal
  • Boroskifli
  • Boros rizskrém
  • Borzaska I
  • Borzaska II
  • Borzaska III
  • Bögrés mákos 1
  • Bögrés mákos 2
  • Bögrés mákos 3
  • Bögrés mákos 4
  • Bögrés süti
  • Burgenlandi koszorú
  • Búbos-torta (olcsó és jó)
  • Burgonya pogácsa
  • Burgonyás keksz
  • Burgonyás linzer
  • C - CS
  • Citromfelfújt
  • Citromkrém
  • Citromos joghurtkrém
  • Cognac-torta
  • Costatta (Olaszország)
  • Cseresznyés korongok
  • Cukorszalámi
  • Császármorzsa 1
  • Császármorzsa 2
  • Császármorzsa - Túros Lukács módra
  • Császármorzsa (2 személyre)
  • Császármorzsa másként
  • Cseh pisztolyos süti
  • Cserkészkenyér
  • Csigakeksz
  • Csodatorta
  • Csokicsók
  • Csokis rizstorta
  • Csokoládé fondü
  • Csokoládéhab
  • Csokoládékuglóf
  • Csoki-torta (nagycsalád részére)
  • Csokoládépatience
  • Csokoládépuding gazdagon
  • Csokoládés babtorta
  • Csokoládés füge-csemege
  • Csokoládés karácsonyfadísz
  • Csokoládés keksz
  • Csokoládés kuglóf
  • Csokoládés lekkerli
  • Csokoládés piskótakrém
  • Csokoládés szélkerék
  • Csokoládés tészta
  • Csokoládésütemény
  • Csokoládétekercs
  • Csokoládé-torta 1
  • Csokoládé-torta 2
  • Csokoládé-torta 3
  • Csokoládé-torta, jó és nem drága
  • Csúsztatott palacsinta
  • Darafelfújt
  • Darakoch vanília öntettel
  • Daramorzsa
  • Dara-torta
  • Darálós keksz
  • Datolya torta
  • Debreceni perec
  • Déltengeri álom
  • Diákkenyér (sokáig eláll, igen jó)
  • Dió krém-torta
  • Diós mézeskalács
  • Diós tallér
  • Diófondü
  • Diós csúcsok
  • Diós karamellkrém
  • Diós marcipán
  • Diós rolád
  • Diós torta
  • Diós zabfánk (8-10 személyre)
  • Diós-metélt habbal
  • Dióstekercs
  • Dobos torta 1
  • Dobostorta 2
  • “Egérke” (almás palacsinta)
  • Eper-, szamóca-, ribizke és málnaszelet
  • Eper-krém torta
  • Eperkúp mignon (15 darab)
  • Epres madártej
  • Epres tiramisu (Lajos Mari)
  • Erdélyi diós pogácsa
  • Eszterházi torta
  • Fagyasztott citromhab (4 személyre)
  • Fahéjkrém
  • Fehér mandula torta
  • Fehér püspökkenyér
  • Férfitorta
  • Finn karácsonyi mézeskalács
  • Finom almás lepény
  • Finom gyerekmézes kalács
  • Finom puncstorta
  • Finom sajtos pogácsa
  • Finom piskóta
  • Flódni
  • Fokhagymás stangli
  • Franciakrém
  • Fszeres borbarát
  • Géptészta vagy "darálós süti"
  • Gesztenyefelfújt (6 személyre)
  • Gesztenyefondü
  • Gesztenyekrém I
  • Gesztenyekrém, II
  • Gesztenyepuding
  • Gesztenyés kifli
  • Gesztenyés kocka
  • Gesztenyés kuglóf
  • Gesztenyetorta 1
  • Gesztenyetorta 2
  • Gesztenyetorta csokoládéval
  • Gzgombóc 1
  • Gzgombóc 2
  • Gzgombóc meggykompóttal
  • Grillázs torta
  • Grízganca
  • Gundel palacsinta
  • Gundel-palacsinta
  • GY
  • Gyors eperhab
  • Gyors mákos szelet
  • Gyümölcsös kocka
  • Gyümölcs aszpikban
  • Gyümölcshab
  • Gyümölcskosárkák
  • Gyümölcskrém
  • Gyümölcskrém képviselfánkhoz
  • Gyümölcsös darakrém
  • Gyümölcsös joghurt
  • Gyümölcsös palacsinta-felfújt
  • Gyümölcsös rizs formában
  • Gyümölcsös túrókrém
  • Gyümölcstorta 1
  • Gyümölcstorta 2
  • Habcsók
  • Habos csokoládékocka
  • Hamis marcipán
  • Habos diós
  • Habos gyümölcsjoghurt
  • Habos-torta
  • Hamis marcipántorta
  • Hamis mézes 1
  • Hamis mézes 2
  • Hamis piskóta
  • Hamis túrógombóc (4 személyre)
  • Hamis túrósrétes (igen gyors, kitn)
  • Hatlapos
  • Házi keksz
  • Házi sóskifli
  • Háztartási kekszes receptek
  • Gabi-csemege
  • Szalámi háztartási kekszbl
  • Majomkenyér / Kekszcsemege
  • Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)
  • Mandulás kekszgolyók
  • Margarinos kekszes recept
  • Hegymászók keksz-csemegéje
  • Hideg csokoládékrém pohárban
  • Hókifli
  • Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)
  • Húsvéti túrótorta
  • Igazi farsangi fánk
  • Isler
  • Jó gyerekek kalácsa
  • Joghurt torta 1
  • Joghurt torta 2
  • Joghurtos gyümölcs süti
  • Joghurtos hideg citromkrém
  • Joghurtos szibarackkrém
  • Joghurtos sütemény
  • Joghurtos süti
  • Joghurttorta (nagyon könny és finom)
  • Juhtúrós pogácsa
  • Kabinetpuding
  • Kakaókrém
  • Kakaós túrós
  • Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi)
  • Kalácspuding (4 személyre)
  • Kalifa-puding
  • Kaliforniai rizsfelfújt
  • Kaplan krémes
  • Kapros–túrós lepény
  • Karácsonyfa-függelékek
  • Karácsonyi csillag
  • Karácsonyi fatörzs
  • Karácsonyi hablánc
  • Karácsonyi keksz
  • Karácsonyi süti
  • Karácsonyi torta
  • Karamell-krém
  • Karamellás mandulafánk
  • Karamellpuding
  • Karibi csigafánk
  • Kávé torta
  • Kávéfelfújt
  • Kávétorta Júlia-módra
  • Kedves jó anyám felfujtja
  • Kefires lepény
  • Kefires piskóta
  • Keksz szalámi
  • Kivis krém
  • Kókusz desszert
  • Kókuszgolyó
  • Kókuszos csók
  • Kókuszos sült fagylat
  • Kókuszos tekercs 1
  • Kókuszos tekercs 2
  • Kossuth kifli tésztája
  • Krémes
  • Krémes lepény
  • Kuglóf 1
  • Kuglóf 2
  • Kuglóf 3
  • Kuglóf mikróban
  • Kukoricakuglóf
  • Kürtöskalács
  • Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett)
  • Legényhódító
  • Lekváros gombóc
  • Lekváros kifli (orosz recept)
  • Lekváros molnárka (4 személyre)
  • Lekváros pufók
  • Linzer
  • Linzi torta
  • „Lusta asszony tésztái”
  • Lusta asszony pitéje
  • Lusta asszony tésztája
  • Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós)
  • Lusták lakomája
  • Macesztorta
  • Magdolna kifli
  • Marcafánk
  • Mágnás pite
  • Mák kenyér
  • Mákcharlotte
  • Mákos lepény
  • Mákos mézes szelet
  • Mákos torta
  • Mákos-csomag (igen finom)
  • Mákosguba, vaníliapudinggal
  • Mákos rudacskák (igen jóíz)
  • Mákpite
  • Málnalepény
  • Málnatorta 1
  • Málnatorta 2
  • Mandarinzselé
  • Mandulás hold
  • Mandulás karamellcsíkok
  • Mandulás kuglóf
  • Mandulás lóhere
  • Mandulás piskótakrém
  • Mandulás rizspuding nagymama módjára
  • Mandulás spekulatius
  • Mandulás túrótorta
  • Mandulás-mogyorós rudacskák
  • Marcipán hamisan
  • Marcipán torta
  • Marika néni csokis piskótája
  • Mázas diószeletek
  • Mazsolás kenyér
  • Mazsolás kuglóf
  • Mazsolás morzsóka
  • Mazsolás tejberizs mikróban
  • Mazsolás tekercs
  • Mazsolás túrókorong
  • Mazsolás túrópuding (4 személyre)
  • Máglyarakás másként (Nusi módra)
  • Megbolondított túrógombóc
  • Meggyes béles
  • Meggyes 1
  • Meggyes 2
  • Meggyes lepény - nagyon finom
  • Meggyes lepény 1
  • Meggyes lepény 2
  • Meggyes lepény 3
  • Meggyes-lepény 4
  • Meggyes torta
  • Meggyes túrókrém (6 személyre)
  • Meggyesbitta más módon
  • Tejföllepény meggyel (Kitn)
  • Tejfölös meggyes
  • Méteres kalács piskótatésztából
  • Mexikói lapok
  • Mézes puszedli
  • Mézes zserbó
  • Mézeskalács
  • Mézes-krémes 1
  • Mézes-krémes 2
  • Mézes-krémes 3
  • Mézes-mázas
  • Mikádó torta (van, aki Kszikla néven ismeri)
  • Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához)
  • Mirindás süti
  • Mokka-torta
  • Mogyoró krémtorta
  • Mogyoró torta
  • Mogyorópuding
  • Mogyorós banánpuszedli
  • Mogyorósbonbon
  • Munkácsy-krém (Hat személyre)
  • Nagyanyáink almatortája
  • Nagymamám kedvenc kiflije
  • Nagypénteki túrós lepény - Majtisról
  • Narancsos csokoládékrém
  • Narancsos kuglóf
  • Narancsos madártej
  • Narancsos napocska
  • Narancsos piskóta
  • Narancsos túrótorta (10 szelet)
  • Narancstorta
  • Néger kocka
  • Néger-torta
  • Nem éleszts pogácsa
  • Német kuglóf
  • Nnapi sütemény
  • Nugátos csillagok
  • Nugát-praliné
  • O -Ö
  • Orosz-krém torta
  • Oroszkrém mogyoróval
  • Paprikás fánk
  • Papsipka
  • Pehelykönny túrós lepény
  • Pénteki felfujt
  • Pirítottmandula-torta
  • Piskóta cukor nélkül
  • Piskótaszelet
  • Piskótatészta
  • Piskótatészta fortélyok
  • Pisztáciás kakaótorta
  • Pitetészta
  • Provancei torta
  • Puding
  • Puncsos piskóta
  • Puncstorta, krémmel
  • Pückler herceg-krém
  • Rácsos linzer
  • Rácsos linzer (finomabb)
  • Rácsos linzer másként
  • Rácsos tészta 1
  • Rácsos tészta 2
  • Rácsos-barackos sütemény
  • Rádiókrémes
  • Raffaello
  • Rákóczi túrós lepény
  • Rákóczi túrós 1
  • Rákóczi túrós 2
  • Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére)
  • Részeges sárgabarackhab
  • Rétestészták
  • Rétestészta 1
  • Rétestészta 2
  • Rétes töltelékek és rétesek
  • Almás rétes
  • Burgonyakrémes rétes
  • Cseresznye- és meggyrétes
  • Csigarétes
  • Csokoládé-rétes
  • Káposztás-rétes
  • Krémes-rétes
  • Tejfölös-rétes
  • Ribizlis lepény
  • Ribizlis piskóta
  • Rizstorta
  • Rokokó-torta
  • Rózsafánk, I
  • Rózsafánk 2
  • Rumos gesztenyegolyó
  • Rumos praliné
  • Rücskös tészta
  • Sabayon (rumos borkrém)
  • Sacher-torta mikróban
  • Sajtos rúd - pogácsa
  • Salzburgi galuska
  • Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre):
  • Sárgabarackos lepény
  • Sárgarépás rétes (2 rúd)
  • Sárgarépa-sütemény
  • Sárgarépatorta 1
  • Sárgarépatorta 2
  • Sárgarépatorta 3
  • Sárgarépatorta 4
  • Sárgarépás kalács
  • Sárgarépaszelet 1
  • Sárgarépaszelet 2
  • Sárgarépás (karottás) csokoládétorta
  • Smarni
  • Smarni 2
  • Smarni Kata módra
  • Somlói galuska
  • Sonkás kifli
  • Sós keksz
  • Sós kocka
  • Sós perec
  • Sós ropogós
  • Sós rudacskák
  • Sós stangli
  • Sörkifli
  • SZ
  • Szaloncukor (egyszerbben)
  • Szardellás kiflicskék
  • Szedertorta körtével
  • Szedres tiramisu
  • Székely huszár csókja
  • Szilvalekváros derelye
  • Szilvalekváros nevenincs
  • Szilvalekváros palacsinta
  • Szilvás bukta másképp
  • Szilvás gondola
  • Szilveszter-sütemény
  • Színes krémes
  • Teapajtás
  • Tejbegríz 1
  • Tejbegríz 2
  • Tejes-pite barackízzel
  • Tejfölös eperkrém
  • Tejfölös lepény
  • Tejszínes csokoládéhab képviselfánkhoz
  • Tejszínes piskótatekercs
  • Tejszínes vaníliasodó
  • Tejszínhabos ananász
  • Borsos teperts pogácsa
  • Erdélyi teperts pogácsa
  • Gyors teperts pogácsa
  • Omlós teperts pogácsa
  • Teperts pogácsa, I
  • Teperts pogácsa, II
  • Teperts leveles pogácsa
  • Téli tökös rétes (2 rúd)
  • Tomi szelet
  • Trüffel torta
  • Tölcsérkék, habbal
  • Teperts-lekváros bukta
  • Tiramisu 1
  • Tiramisu 2
  • Tiramisu 3
  • Tökös-mákos torta
  • Töltelékes nápolyi
  • Töltött kiflik
  • Túrófánk banánkrémmel
  • Túrókrémek Málnás túrókrém
  • Narancsos túrókrém
  • Túrórudi (óriás)
  • Túrós csoda
  • Túrós fánk
  • Túrós kifli
  • Túrós szelet áfonyahabbal
  • Túróval töltött fánk
  • Túrómorzsa
  • Túrós pogácsa
  • Vajas csokoládékrém
  • Vajas pachlava (örmény)
  • Vajas pogácsa
  • Vaníliakrém képviselfánkhoz
  • Vaníliás táska (Nagy adag)
  • Váratlan vendég krém
  • Vargabéles
  • Verdens beste. (A világon a legjobb.)
  • Vizes piskóta
  • Vulkánpuding:
  • Zselés puding
  • Zselés ribizli torta (10 szelet)
  • Zserbó

A Drótpostagalamb recepttára 3.

könyv

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Édességek, sütemények "A –tól Z –ig.” 1998-1999.

Összeállította: Klement András

®

Barcs, 2000. December 18.

Édességek, sütemények….. András

1

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Tartalomjegyzék
A - Á..........................................................................................11
A szaloncukor receptje.............................................................................................................................11 Accrai banán (Ghana)..............................................................................................................................11 Alma torta................................................................................................................................................12 Almafánk..................................................................................................................................................12 Almahab 1................................................................................................................................................12 Almahab 2................................................................................................................................................12 Almakenyér..............................................................................................................................................12 Almás batyu 1. (10 db).............................................................................................................................13 Almás batyu 2..........................................................................................................................................13 Almás csók...............................................................................................................................................13 Almás kenyér...........................................................................................................................................14 Almás lepény 1. ......................................................................................................................................14 Almás lepény 2........................................................................................................................................14 Almás lepény 3. (10 szelet)......................................................................................................................14 Almás rizs................................................................................................................................................15 Almás sütemény 1....................................................................................................................................15 Almás sütemény 2....................................................................................................................................15 Alma-szalámi...........................................................................................................................................15 Almás-túrós béles.....................................................................................................................................15 Almás túrótorta........................................................................................................................................15 Almás puding...........................................................................................................................................15 Almás-vaníliás szelet ..............................................................................................................................16 Aludttejes pite..........................................................................................................................................16 Almás linzertorta......................................................................................................................................16 Alvétorta .................................................................................................................................................16 Amarcos (mandulás sütemény) ...............................................................................................................17 Amaretti...................................................................................................................................................17 Amaretto felhők.......................................................................................................................................17 Amerikai palacsinta.................................................................................................................................17 Ananászfánk.............................................................................................................................................17 Ananászkrém............................................................................................................................................18 Ananászos-kókuszos rombusz.................................................................................................................18 Angol kabinetpuding ...............................................................................................................................18 Angol keksz.............................................................................................................................................18 Apponyi torta ..........................................................................................................................................19 Arab gyümölcstorta..................................................................................................................................19 Az intelligens tészta.................................................................................................................................19 Álkomiszkenyér ......................................................................................................................................19 Ánizsos hold.............................................................................................................................................20

B...............................................................................................20
Baccarat ...................................................................................................................................................20 Bajor hagymatorta....................................................................................................................................20 Banán csőben ..........................................................................................................................................20 Banánfelfújt (Honduras)..........................................................................................................................21 Barackfánk...............................................................................................................................................21 Bálint - napi túrófánkok...........................................................................................................................21 Bánsági homoktorta ................................................................................................................................21 Bejgli receptek.........................................................................................................................................21 Bejgli .......................................................................................................................................................21 Bejgli - töltelék........................................................................................................................................22 Pozsonyi diós patkó.................................................................................................................................22 Valódi pozsonyi patkó.............................................................................................................................22 Belga almáskenyér...................................................................................................................................22 Berlini krémtorta .....................................................................................................................................23 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 2 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Bécsi gyűrűfánk.......................................................................................................................................23 Bécsi rumhab...........................................................................................................................................23 Birstorta....................................................................................................................................................23 Bólyi túrós lepény....................................................................................................................................24 Borított sütemény ananásszal...................................................................................................................24 Boroskifli ................................................................................................................................................24 Boros rizskrém ........................................................................................................................................25 Borzaska I................................................................................................................................................25 Borzaska II...............................................................................................................................................25 Borzaska III..............................................................................................................................................25 Bögrés mákos 1........................................................................................................................................25 Bögrés mákos 2........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 3........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 4........................................................................................................................................26 Bögrés süti...............................................................................................................................................26 Burgenlandi koszorú................................................................................................................................26 Búbos-torta (olcsó és jó) .........................................................................................................................26 Burgonya pogácsa....................................................................................................................................27 Burgonyás keksz......................................................................................................................................27 Burgonyás linzer......................................................................................................................................27

C - CS........................................................................................27
Citromfelfújt .....................................................................................................................................27 Citromkrém..............................................................................................................................................27 Citromos joghurtkrém..............................................................................................................................28 Cognac-torta ............................................................................................................................................28 Costatta (Olaszország).............................................................................................................................28 Cseresznyés korongok.............................................................................................................................28 Cukorszalámi ..........................................................................................................................................28 Császármorzsa 1.......................................................................................................................................28 Császármorzsa 2.......................................................................................................................................29 Császármorzsa - Túros Lukács módra.....................................................................................................29 Császármorzsa (2 személyre)...................................................................................................................29 Császármorzsa másként...........................................................................................................................29 Cseh pisztolyos süti..................................................................................................................................29 Cserkészkenyér .......................................................................................................................................30 Csigakeksz...............................................................................................................................................30 Csodatorta ...............................................................................................................................................30 Csokicsók.................................................................................................................................................30 Csokis rizstorta.........................................................................................................................................31 Csokoládé fondü......................................................................................................................................31 Csokoládéhab...........................................................................................................................................31 Csokoládékuglóf......................................................................................................................................32 Csoki-torta (nagycsalád részére)..............................................................................................................32 Csokoládépatience ..................................................................................................................................32 Csokoládépuding gazdagon.....................................................................................................................32 Csokoládés babtorta ................................................................................................................................33 Csokoládés füge-csemege........................................................................................................................33 Csokoládés karácsonyfadísz....................................................................................................................33 Csokoládés keksz.....................................................................................................................................33 Csokoládés kuglóf....................................................................................................................................33 Csokoládés lekkerli..................................................................................................................................34 Csokoládés piskótakrém .........................................................................................................................34 Csokoládés szélkerék ..............................................................................................................................34 Csokoládés tészta ....................................................................................................................................34 Csokoládésütemény ................................................................................................................................35 Csokoládétekercs ....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 1.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 2.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 3.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta, jó és nem drága ............................................................................................................35 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 3 Klement

.......................................................................................................................................................................................................................... ribizke és málnaszelet ..........................................................................47 G..............................................37 Déltengeri álom..............................................................................................................................................................................................................................................................................38 Diós tallér.....................................................................................................................................42 Eper-krém torta.............................................................................................. II..............................42 Erdélyi diós pogácsa...........................................................................................41 Eper-...............................................................................47 Gesztenyekrém I...................... igen jó) ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................47 Fűszeres borbarát .................................................................................................................................................................................37 Datolya torta.......................................................................................................................................................................39 Diós marcipán.........................................41 Dobostorta 2........42 Epres tiramisu (Lajos Mari)................................................................................................46 Flódni...........................................................................................................43 F..........................................37 Diós mézeskalács............................................................36 Daramorzsa..........................................................................................36 Darálós keksz........................................................40 Diós zabfánk (8-10 személyre).............................................................................................................................................37 Dió krém-torta ..........................................................................................................................38 Diós csúcsok ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................36 Darakoch vanília öntettel.....46 Finom piskóta...............................................................39 Diós torta..............................................................................................................................................................................................................47 Géptészta vagy "darálós süti" .........................................................................................................................................................................................................................................45 Finom puncstorta ....................................................................39 Diós rolád ....48 Gesztenyekrém........40 Diós-metélt habbal ..................................................................................................41 Egyszerű madártej..........................................................................................................................................................................................46 Fokhagymás stangli ............48 Gesztenyés kifli............................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 4 Klement ..............................................................................................................47 Gesztenyefondü..................................................................................................................................................................................................48 Édességek.............................................................................................................................................................................................................................................................................37 Debreceni perec ................................................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3.............................................................................................43 Eszterházi torta..........................................................................................41 E..................................................................................................................................................................................................................42 Eperkúp mignon (15 darab) ..............................................................................................................................................................................................................44 Finn karácsonyi mézeskalács.........................................................41 “Egérke” (almás palacsinta)...........................................................................................................45 Finom gyerekmézes kalács....................................................................................38 Diófondü...................................................43 Fahéjkrém......................................45 Finom sajtos pogácsa .......40 Dióstekercs ......................................................48 Gesztenyepuding......................................................39 Diós karamellkrém........................37 Diákkenyér (sokáig eláll............................................42 Epres madártej.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................43 Fagyasztott citromhab (4 személyre).....................................................................................................................................................................................................46 Franciakrém ....................................................................40 Dobos torta 1............................................................................................................................................43 Fehér mandula torta..........................................................................................................................44 Fehér püspökkenyér.............................................................................................................................45 Finom almás lepény ............................................39 Diós tallér..................................................................................................................36 Dara-torta ...................................................................................................................................................................................................................................................36 Darafelfújt....................................47 Gesztenyefelfújt (6 személyre) ............................................................................................................................................................................................................ szamóca-.........................................................................................................................................................................44 Férfitorta ..........................................................................36 D............................. könyv Csúsztatott palacsinta ........................................................................................

........................................................................................................................................................................49 Gesztenyetorta csokoládéval....53 Gyümölcskrém...................................................................................................................53 Gyümölcskosárkák..............................................................................................................59 Mandulás kekszgolyók........................ kitűnő) ..................................................................................................................................................................50 Grillázs torta.............................................................55 Habos gyümölcsjoghurt ..................................53 Gyümölcskrém képviselőfánkhoz...............59 Hideg csokoládékrém pohárban ..................................................................................................56 Hamis mézes 1.............49 Gőzgombóc 1............................................................57 Hatlapos................................................................................................60 Igazi farsangi fánk.......................................................................................................57 Házi keksz..........................................................................................................60 I............................................................................................................................................................................................................................................................57 Hamis túrósrétes (igen gyors..58 Házi sóskifli ...................................51 Gundel palacsinta...................................................................................52 Gyümölcsös kocka....................................................................................................................55 Habos-torta................................................................................................53 Gyümölcsös darakrém............53 Gyümölcsös palacsinta-felfújt.........56 Hamis piskóta.................................................................................................................................................................................58 Majomkenyér / Kekszcsemege...........................................................................................................................58 Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)..........................................54 Gyümölcsös rizs formában.............................60 Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)........58 Gabi-csemege.......................................................................................................................................................................................................................................................................53 Gyümölcsös joghurt......................................................................51 GY................................................................................................................................................................................................................................................................................ könyv Gesztenyés kocka .........................................................................................................................................................................................................................................................................................52 Gyümölcs aszpikban....................................61 Édességek............................................60 Húsvéti túrótorta........................................................54 Gyümölcsös túrókrém.................................................................55 Hamis marcipán............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................59 Margarinos kekszes recept...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................58 Szalámi háztartási kekszből.....................................................................................52 Gyors mákos szelet.........................................................................................................59 Hegymászók keksz-csemegéje....56 Hamis mézes 2.....................................................................................49 Gesztenyetorta 2...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................51 Grízganca...............61 Isler......................................................................................................................................................................................................................................................................55 Habos csokoládékocka .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................54 Gyümölcstorta 1........................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3.............................................................................................50 Gőzgombóc meggykompóttal............................................................................................................................................................57 Hamis túrógombóc (4 személyre)..........................................................................................................................55 Habcsók........................................................................................................................54 Gyümölcstorta 2.....................................................................................................................................59 Hókifli........................................................................................58 Háztartási kekszes receptek...54 H....................48 Gesztenyés kuglóf...................................................................................................................51 Gundel-palacsinta ..........................56 Hamis marcipán.....56 Hamis marcipántorta............................52 Gyors eperhab................................................................................................................................49 Gesztenyetorta 1........................................................................................................................................................................................................................................................................................................55 Habos diós.......................... sütemények A-tól Z-ig András 5 Klement ...........................................................................................52 Gyümölcshab............................49 Gőzgombóc 2............................................................................................................

..............................................................................................63 Kabinetpuding .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................75 L.........................................................................................68 Karamellás mandulafánk.............................................................................76 Édességek.........................................................................................................................67 Karácsonyi fatörzs........................................................................................................................61 Joghurt torta 1.....................................................................................62 Joghurttorta (nagyon könnyű és finom)............................................................................................................................68 Karácsonyi torta.................................76 Lekváros gombóc..................................................................................................................67 Karácsonyi hablánc............................................................................................................70 Kefires lepény................................. sütemények A-tól Z-ig András 6 Klement .63 Juhtúrós pogácsa..............63 Kakaókrém............................................................................................................73 Krémes lepény.............................62 Joghurtos süti......................................................70 Kávétorta Júlia-módra..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................61 Joghurt torta 2.....................................................................................71 Kókuszos csók.................................................74 Kuglóf 3................................................................................................................................................................................................................................................................69 Karibi csigafánk ...................................................................................................................................................................................67 Karácsonyi keksz................................................................................73 Könnyű piskóta..........................................................70 Kefires piskóta.............................................................................................72 Kókuszos sült fagylat ................................................................................................................................................................................................................................62 Joghurtos hideg citromkrém...............................................................................62 Joghurtos őszibarackkrém .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................69 Karamellpuding...70 Kedves jó anyám felfujtja ..........................................................................................................................................................67 Karácsonyi süti...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................65 Kaplan krémes............................71 Kivis krém..............................61 Joghurtos gyümölcs süti..................................................74 Kuglóf mikróban.......................................................................................................................................................73 Kossuth kifli tésztája......................................................................75 Legényhódító ............................................................62 Joghurtos sütemény................................................................................................................................................................................................................................................................................68 Karamell-krém ................................................................................................................................................................................................. könyv J....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................71 Kókuszgolyó......................................................64 Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi)....................71 Kókusz desszert..............73 Krémes....................70 Kávéfelfújt .......................................................................64 Kalifa-puding............................................................................64 Kaliforniai rizsfelfújt......................................................................................................................................................................74 Kukoricakuglóf................................................................................................................................................................................75 Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett)...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................63 K..........................................................................................................................69 Kávé torta.....................................................................................................................................................................................................74 Kuglóf 2.......................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3..........73 Kuglóf 1...........................................72 Kókuszos tekercs 2................................61 Jó gyerekek kalácsa ..................64 Kalácspuding (4 személyre)..............................65 Kapros–túrós lepény ...............................72 Kókuszos tekercs 1.......................................................................................................................................................65 Karácsonyfa-függelékek.................................75 Kürtöskalács............................................................................71 Keksz szalámi...........................66 Karácsonyi csillag.............................................................................................................................................63 Kakaós túrós......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

................................80 Mákpite.............................................................................83 Mandulás lóhere.........................................79 Mákos mézes szelet ...............89 Meggyes 1...........................................................................................................................................................................................................................................90 Meggyes lepény .................................................................................nagyon finom ...........................................................................................................................................................89 Meggyes béles ................90 Meggyes lepény 2.............86 Mazsolás morzsóka.........................................85 Marcipán torta............................90 Meggyes 2.................79 Mák kenyér...................................................................................................................................................................................................................81 Mandarinzselé.................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...........................................................................................................................................................................................................................87 Mazsolás tekercs.......................................................................................................................................................................................................................................................................................88 Máglyarakás másként (Nusi módra)........................................................................................................................................................................................... ........................................................76 Lekváros molnárka (4 személyre).................90 Meggyes lepény 1........................................................................................................................................................................................76 Lekváros pufók..........................................86 Mazsolás kuglóf............................................................................................................................................................89 Finom meggyes lepény ..........................................................................................................................................................................................................80 Mákos rudacskák (igen jóízű) .......87 Mazsolás túrókorong..................................................................................................83 Mandulás rizspuding nagymama módjára ...............................................................................................86 Mázas diószeletek.................................................77 „Lusta asszony tésztái”..................................................................................................77 Bólyi túrós lepény ...................................................................................................................................................................80 Mákos torta......................................................................84 Mandulás-mogyorós rudacskák................................................................................................................................................90 Édességek...............................................................................................................................................................................................78 Macesztorta ....................................................................................88 Mazsolás túrópuding (4 személyre)......82 Mandulás hold................................................................................................76 Likőrkrém................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................84 Mandulás túrótorta................................79 Mákos lepény.................................................................................................................................................79 Mágnás pite..........................81 Málnatorta 1.......................................................................................................80 Mákosguba..................................................89 Meggyes sütemények.......................................77 Lusta asszony pitéje .................................................................................................80 Mákos-csomag (igen finom) ........................................77 Lusta asszony tésztája ................................................................................................................................84 Mandulás spekulatius........88 Megbolondított túrógombóc......................................................................78 Marcafánk ....85 Marcipán hamisan...........................................................................................................................................................................................................................................................................................77 Linzer ...............................................................................................................................................................................................................................................................85 Marika néni csokis piskótája......78 Lusták lakomája ..........................................................................................................................................................................................................................................................................77 Linzi torta.............................................................................................................................................................87 Mazsolás tejberizs mikróban.................86 Mazsolás kenyér.................83 Mandulás piskótakrém ..................................................................................................................... vaníliapudinggal........................................................81 Málnatorta 2......................................................................................................................................................................................79 Mákcharlotte.......................................................................................................................................................................................................82 Mandulás kuglóf..............................78 M...........................78 Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós) .......................81 Málnalepény .................................................................................................................................................. könyv Lekváros kifli (orosz recept) ...................... sütemények A-tól Z-ig András 7 Klement .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .....................................................................................................................................................78 Magdolna kifli.........................................................................................82 Mandulás karamellcsíkok..

...................................................................................................93 Mézes-krémes 3..................................................103 Piskóta cukor nélkül.........100 Nőnapi sütemény..................................96 Munkácsy-krém (Hat személyre) ............................................Majtisról..............................................................................99 Néger-torta...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................98 Narancstorta.............................................................93 Mézes-krémes 1............................................................97 Narancsos csokoládékrém...................................................................................91 Tejföllepény meggyel (Kitűnő) ................................. ...90 Meggyes-lepény 4..........................................95 Mogyorópuding.....91 Meggyesbitta más módon ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................96 N...........................................................................................................................................................97 Nagypénteki túrós lepény ..........................................................................................103 Piskótatészta....................................................101 Papsipka................................102 Pehelykönnyű túrós lepény ........92 Tejfölös meggyes .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................95 Mogyoró krémtorta....................................................................................................................101 Oroszkrém mogyoróval ..................................92 Mézeskalács .......96 Mogyorósbonbon ................................................................................91 Meggyes túrókrém (6 személyre) ............................................ sütemények A-tól Z-ig András 8 Klement ...........................................................98 Narancsos piskóta.................................................100 O -Ö.................................................................................101 P..............................................................................................................100 Nugát-praliné............................................................................................................95 Mirindás süti.............................................................................................................................102 Pirítottmandula-torta.....................................96 Nagymamám kedvenc kiflije..............................................................................................................................................................101 Paprikás fánk...............103 Piskótaszelet.................................101 Orosz-krém torta...............................................................97 Narancsos madártej.................................................................................................................................................................................................103 Piskótatészta fortélyok............................100 Nugátos csillagok............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... aki Kőszikla néven ismeri)......................................................................................................................................................................................102 Pénteki felfujt ..................................................................................................................................................................................................................102 Párizsi gyűrű.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................93 Mézes-mázas..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................95 Mogyoró torta......................................................104 Pisztáciás kakaótorta........... könyv Meggyes lepény 3........................................94 Mikádó torta (van......................................................................................100 Német kuglóf............................................................................................................................................................101 Őszibarack csemege (6 adag)...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................92 Méteres kalács piskótatésztából.................................................................93 Mézes-krémes 2.92 Mexikói lapok ....................................................................................................................................................................................95 Mogyorós banánpuszedli..........................................................................................................................................................................................................................................................................................91 Meggyes torta ...................................................................................104 Édességek....................................................92 Mézes zserbó.........................................................................97 Narancsos kuglóf..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................98 Narancsos napocska...............................................................................................................................................92 Mézes puszedli.........95 Mokka-torta....................................................98 Narancsos túrótorta (10 szelet).................................................................................................................................99 Nem élesztős pogácsa...............................99 Néger kocka.........................................................A Drótpostagalamb recepttára 3....96 Nagyanyáink almatortája ........................................................................................................................................................................94 Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) ..............................

....................................116 Sárgarépaszelet 2.........................112 Rózsafánk......................................................................................................................................................................................................................................................................................................113 Sacher-torta mikróban......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................106 Rácsos linzer (finomabb) .........113 Sabayon (rumos borkrém). könyv Pitetészta.................................................................................106 Rácsos-barackos sütemény....................................................................................................................................................................................................................................................................................111 Ribizlis lepény .............................................................................................................................110 Káposztás-rétes............................................................................................................................................................................................................................... krémmel............................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...............................................................................................................................................108 Rákóczi túrós lepény.............................................................................................................................110 Cseresznye....................................................109 Rétes töltelékek és rétesek.......................114 Sárgarépás rétes (2 rúd)................................................................................................................................................................................................................115 Sárgarépatorta 3..................................113 S.................................................................................................................114 Salzburgi galuska.........................................................106 Rádiókrémes...........116 Sárgarépás (karottás) csokoládétorta...........................................................................................................................105 R........................................................................117 Édességek..........................................................................................................................113 Sajtos rúd ..109 Burgonyakrémes rétes.................................................................................................................................................................................................és meggyrétes...........................................................................................108 Részeges sárgabarackhab....................................................................................................................................108 Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére)......................................................................................................................................................................................................................................................110 Csokoládé-rétes................................................................................................................................................................................................................................................................106 Rácsos tészta 1.........................................................................................................................................................................................................................................................................................107 Rákóczi túrós lepény...................................................................................................................115 Sárgarépatorta 1.......................................................................................................................112 Rumos praliné...........................110 Tejfölös-rétes.................106 Rácsos linzer.............................................pogácsa..........................................110 Csigarétes.115 Sárgarépatorta 2...........................................................................................................................................................................................112 Rumos gesztenyegolyó..............................................................................................................................................105 Puncsos piskóta ......................105 Puding .....110 Krémes-rétes.......................................................................................................................................................................................105 Pückler herceg-krém .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. I............106 Rácsos tészta 2.............................107 Rákóczi túrós 1..................................................................................................................................108 Rákóczi túrós 2................................109 Rétestészták................................................................................................ kiadós) ...........................................109 Almás rétes...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................114 Sárgabarackos lepény................................................................................................................................................................................................................................................................................................113 Rücskös tészta.................................................................................................................114 Sárgarépa-sütemény................................109 Rétestészta 2................................................................ sütemények A-tól Z-ig András 9 Klement ...111 Rizstorta..........................................................................................................................................107 Raffaello .........................................................................................................................................................................................................................................................116 Sárgarépás kalács.................................106 Rácsos linzer másként....................................................................................................................................104 Politikus szelet (kitűnő........................................105 Puncstorta..................................116 Sárgarépaszelet 1........................................................................114 Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre):.......................115 Sárgarépatorta 4...............................................................................................111 Rokokó-torta.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................104 Provancei torta.................................111 Ribizlis piskóta .................................................................................................................................109 Rétestészta 1......................112 Rózsafánk 2..................

......................................................................................................................................................................121 Szilvalekváros palacsinta.....................127 Téli tökös rétes (2 rúd)............................................118 Sós keksz.........119 Sós rudacskák......................................................................................................................................................................................................................................................................................................121 Szilvalekváros derelye....125 Tepertős pogácsák.............................................................................................................................................117 Smarni Kata módra.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................128 Tiramisu 2.......................................................................129 Töltött kiflik........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................124 Tejfölös lepény......120 Székely huszár csókja.....................................122 Színes krémes..........................................................................................................................................................126 Omlós tepertős pogácsa.......130 Túrófánk banánkrémmel.....................................................................................................................................................................................117 Smarni 2............................119 Szaloncukor (egyszerűbben)..............................................129 Töltelékes nápolyi...............................................121 Szilvás bukta másképp..........................128 Tepertős-lekváros bukta...........................................................................127 Tomi szelet...........................................................................................................................124 Tejszínes vaníliasodó.....................................................................124 Tejszínhabos ananász................................................129 Tiramisu 3........................... habbal....................122 Szilvás gondola.....................................................119 Sós stangli .......127 Tölcsérkék..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................119 Szardellás kiflicskék .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................122 Szilveszter-sütemény ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................118 Sonkás kifli .............................................................................................................126 Tepertős pogácsa.............123 Tejes-pite barackízzel..........................................................................124 Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz.................119 SZ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... könyv Smarni.......... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................128 Tiramisu 1........................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3............................................................................................................................................................................................................................................................................119 Sörkifli.....130 Túrógyűrű.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................126 Tepertős pogácsa....123 T...................125 Gyors tepertős pogácsa........................................120 Szedertorta körtével...........................124 Tejszínes piskótatekercs............................................130 Túrókrémek........................................................................................................126 Tepertős leveles pogácsa........................................................................................125 Erdélyi tepertős pogácsa......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................130 Málnás túrókrém...........................................................................................................................................................................................................123 Tejbegríz 2..............................................................................................................................................125 Élesztős tepertős pogácsa.....................................................................................127 Trüffel torta............................................................................123 Teapajtás.........................................................................................................................120 Szedres tiramisu.....................................118 Sós perec.........117 Somlói galuska..............129 Tökös-mákos torta.............................................................................................................................................................................................................................................................................118 Sós kocka....................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 10 Klement .....................................................................................................................................................................................................121 Szilvalekváros nevenincs......................125 Borsos tepertős pogácsa...............130 Édességek...........118 Sós ropogós ............................................................... I.................................................................................................................123 Tejbegríz 1............................................................................................................................ II......................................................................................................................................123 Tejfölös eperkrém ...................................................................................................................................................................................

................................................................................................ mert a hidegtől eltörhet) és még kb....... Ezután beleöntjük az ízesítőt........132 Túrós szelet áfonyahabbal... Levesszük a tűzről..................................................................................................... 1/2 kg cukorhoz víz helyett 2 dl feketekávé............... Finomíthatjuk 2-3 dkg vajjal is..................................... azonnal......................................... Ha hólyagocskák repülnek belőle....................... Likőreszenciával és befőttlével is lehet ízesíteni.... Addig főzzük kevergetve............132 Túróval töltött fánk...132 Túrós pogácsa........................136 A ................................. és kivajazott jénaiba szorosan egymás mellé tesszük................. sütemények A-tól Z-ig András 11 Klement ..................................................... amíg átlátszó és hólyagos lesz...................... hogy a mutató.................. de még önthető...134 Váratlan vendég krém.................................... belemártjuk a masszába......A Drótpostagalamb recepttára 3........... akkor is kész...........................................................133 Üdítős süti.. akkor kész.......... és szépen lehet formálni Accrai banán (Ghana) A megtisztított banánokat hosszában elfelezzük........................................................ (Baba) piskótával.........................................................................................134 Vaníliakrém képviselőfánkhoz................... 2-3 cm hosszú nyúlós szálak képződnek megnyitott ujjaink között........................................................................................................................................................................................................................................................135 ZS....... Tetejét is vékonyan megkenjük vajjal...136 Zserbó.... Vízzel leöblített tálba...................................................... vagy tepsibe öntjük................................................................................................................................... Vagy egy tiszta drót végéből karikát formálunk......136 Zselés puding............................................134 Vargabéles................................................131 Túrós fánk.............................................................. ezzel kell főzni 1/2 kg cukorhoz egy citrom leve.............................................................................. Ízesítők: 1/2 kg cukorhoz 2-3 evőkanál rum.........................136 Zselés ribizli torta (10 szelet) ....................................... ezzel csípünk a keverőkanálról a masszából..........133 Ü............................................................. Majd megkenjük forró lekvárral (lehet hideggel is........... (A világon a legjobb.......................133 V..............................................................135 Vulkánpuding:................................. 10 percig sütjük.................................).......................................................................................................... könyv Narancsos túrókrém............................ Édességek...............................................................132 Túrómorzsa....................................133 Vajas pachlava (örmény)............................ Nem hagyjuk egészen kihűlni............................................................133 Vajas pogácsa ......................................................131 Túrós kifli..................................... ha kb................................................................................................................................................................................................ Ekkor ujjpróbát veszünk úgy.........................................135 Verdens beste.................................................................. kivéve belefújunk................ felvágjuk kockára és csomagolhatjuk.................. forrón tálaljuk.........................133 Vajas csokoládékrém ................................................................................135 Vizes piskóta.................és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük.................................................................................................................................................................................. amíg puha tészta keménységűre válik................................................. de akkor ne jénaiban készítsük.......134 Vaníliás táska (Nagy adag) ............................Á A szaloncukor receptje 1/2 kg cukrot 2 dl vízzel főzni teszünk...............................131 Túrós csoda..................................... forró sütőben 10 percig sütjük...............131 Túrórudi (óriás)............................................................................................................................................................. akkor gyúrható lesz................................................................................. addig keverjük......................................... annyival kevesebb víz 1/2 kg cukorhoz 3-4 dkg puhított csokoládé vagy 1-2 dkg kakaó 1/2 kg cukorhoz 10 dkg dió vagy mogyoró finomra darálva..

Egy kilógramm almát megsütünk. A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor. 3/4 csomagnyi sütőpor. 1 evőkanál porcukor. Ide öntjük a megkelt élesztőt. 12 deka vajat habosra keverünk. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává főzünk. Habos. 5 dkg vaj. Almakenyér Hozzávalók két db. 3 deci tejszínt fölverünk. őrölt szegfűszeg. 1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot. majd letakarva. 13 dkg mandula. 40 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: másfél kg savanykás (Jonatán) alma. 1 kiló almát megtisztítunk. a sót. szitán áttörünk. A cukor felével turmixgépben pépesítem. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Az almát meghámozom. hűtőben jól lehűtőm. mindig egy irányban. Annyi tejjel gyúrjuk össze. majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. kicsumázom. a vajon. négy-öt evőkanál cukorport. egyenként fél literes (15 x 7 cm-es) sütőformába való adaghoz: 40 dkg alma. fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét. reszelt alma. Ha jól elkevertük. Csokoládédarával vagy diószemekkel lehet díszíteni. majd fedő nélkül elpárologtatom a felesleges levét. tovább verem. 5 dl tej. forró olajban. és szeletekre vágom. 20-25 dkg cukor. fedő alatt puhára párolom. 1 zacskó szárított élesztő. 2 tojásfehérje. majd a cukrot hozzátéve. 1 mokkáskanál só. Ha kihűlt. sütemények A-tól Z-ig András 12 Klement . 13 dkg graham liszt.az alma kásával. 2 egész tojás. az egész tojásokat és a margarint. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. 4 dkg margarin. tisztított. könyv Alma torta. amíg fényes nem lesz. 5 dkg cukor. egy tojás fehérjét adunk hozzá. Almahab 2. azonnal tálalom.vagy más savanykás ízt. nagyon könnyű masszának kell lennie. 1 citrom leve és reszelt héja. Mindezeket körülbelül egy óráig keverjük. Olaj a sütéshez. A kihűlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. a tetejére is szórunk egy keveset. Piskótával s habcsókkal díszítve tálaljuk. 12 deka cukrot. három egyforma tortalapot sütünk. 50 dkg savanykás. és 14 deka lisztet. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat. vékony szeletekre vágunk. Saját levében. majd tiszta ruhával letakarva. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. langyos helyen felfuttatjuk. Talpas poharakban. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. Ekkor apránként hozzáadom a pépesre zúzott almát és tovább verem. 1 db Édességek. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. megcukrozzuk. citromhéjjal fűszerezve. s e tömegből. 13 dkg finomliszt. Bő. A tojásfehérjékből kemény habot verek. 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat. egy jó kanál ribizli. langyos helyen duplájára kelesztjük. Almafánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. és a közepébe egy mélyedést vájunk. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. igen erős az aromája). s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját.A Drótpostagalamb recepttára 3. evvel is jól elvegyítjük. míg szép fehér és jó habos lesz. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük. Almahab 1. Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet. citromlével.

alma.5 kg alma. hagyjuk állni 5-10 percig. fahéj. Megszórjuk cukorral. Az almákat megmossuk. 1 zacskó vaníliás cukor . citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk. 1/4 tojás. Egyenként belekeverjük az egész tojásokat. Miután hűtőben pihentettük. 5 dkg. 2 dkg szójaliszt. A lisztet átszitáljuk. és simára eldolgozzuk. egyenletes tésztává dolgozzuk. 7-8 dkg porcukor. Végül a gyümölcsdarabokat a tésztába keverjük. 20 dkg margarin. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. 75 percig. (10 db) Hozzávalók a tésztához: 18 dkg búzaliszt. és citromlével meglocsoljuk. A tésztát az így előkészített formákba öntjük. pihentetünk a hűtőszekrényben. Meghámozzuk. Polisweet keverékében és arányosan szétosztva a tésztára halmozzuk. összekeverjük a sütőporral. négyzetekre vágjuk. tojással megkenjük. majd lehetőleg egyforma. liszt. a tepsiket bekenjük egy kis margarinnal és meghintjük liszttel. 1 db. Valamennyi hozzávalót összekeverjük. a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk. Amikor kész. édesítőszerből. mint a batyut összefogjuk vagy egymásra hajtva. Tört mandulával díszítjük. Almás batyu 1. tojássárgájából. hogy egyenletesen hűljön ki. pár csepp feketeribizli szörp. amit két órán át. vékonyra nyújtva 10 négyszögletes darabokra vágjuk. a szóráshoz porcukor Elkészítés: A vajat vagy a főzőmargarint a cukorral. majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat. Almás batyu 2. 1 db tojássárgája. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. hogy meg ne barnuljanak. Ez alatt az almát megtisztítjuk. félbevágjuk. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. könyv porrá tört szegfűbors. 1/2 zacskó sütőpor. a vizet kis idő múlva leöntjük. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. 1. 30-40 csepp Polisweet Elkészítés: A megadott hozzávalókból omlós tésztát készítünk. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 30 dkg. egy evőkanál kakaópor. végül a cukormáz alkotóelemei: két evőkanálnyi citromlé. a magházat éles késsel eltávolítjuk. magházukat kiemeljük. 2 dkg búzacsíra. Hűvös helyen tárolva. 13 dkg mazsola. és őrölt fahéjjal ízesítjük. Ízlés szerint más gyümölccsel is készíthető. liszt és zsiradék a tepsik kikenéséhez (vagy sütőpapír). tejföl. majd a vajas (vagy margarinos) krémbe keverjük. víz hozzáadása nélkül megpároljuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. tetejét elsimítjuk. 50 dkg. 25 dkg vaj vagy főző-margarin. Az almákat megmossuk. 1 /2 citrom leve. A kockák széleit. Édességek. sütemények A-tól Z-ig András 13 Klement . azután héjastól lereszeljük az almát nagylukú reszelőn. 20 dkg cukor. a tepsi kikenéséhez zsiradék. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. egész tojás a kenéshez. felszeleteljük. 4 tojás. 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl. pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból sűrű. Almás csók Elkészítési idő kb. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. 25-30 csepp Polisweet Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg reszelt alma. állni hagyjuk. késhegynyi őrölt fahéj. megforgatjuk a búzacsira. utána 4-6 órán át. apró darabokra vágjuk. 1 ek. 1 óra Hozzávalók kb. rózsaszínű cukormázat keverünk. A mandulákat forró vízbe dobjuk. ne borítsuk ki azonnal a formából. margarinból. 1/4 citrom. egy csipet só. akár három hétig is eláll. Közben a hámozott almát vékonyan felszeleteljük. negyed citrom leve. Utána borítsuk rácsra. majd lehúzzuk héjukat. 20 darabhoz: 40 dkg liszt. diétás sárgabarack lekvár. 1 db tojás. 1 /2 teáskanál őrölt fahéj csipetnyi só. A lisztből. majd bevonjuk vele a kenyereket. 1/2 csomag Ráma margarin. A citromléből.

héjastól használja föl. vagy morzsával. két lapba kinyújtjuk. Porcukorral meghintve kínáljuk. és előmelegített sütőben sütjük. állni hagyjuk. 40 percig sütjük. majd legalább 4 óra hosszat állni hagyjuk. és tűpróbáig sütöm. Sütésre és főzésre is a legjobb a jonatán. és a levétől kicsavarjuk. a nagyobbik felével a tepsit (közepes) kibéleljük. 8 dkg Ráma margarin. Töltelék: a meghámozott almát nagylukú reszelőn lereszeljük. Almás lepény 1. Édességek.hő hatására elveszítik állagukat. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg reszelt alma. 2 kanál tejföl csipetnyi só. majd beledolgozzuk az egész tojást. 2 db almát megtisztítva. A töltelékhez: 1 kg alma. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük. késhegynyi őrölt fahéj Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal. és a felével kibélelünk egy kis tepsit. Megszórjuk 2 csapott evőkanál búzacsirával és ráterítjük a Polisettel. vagy szeletelve cukorral meghintjük 20 percig. Fahéjjal ízesítjük. pici vízzel összekeverek. Ezután hozzáadunk 2 egész tojást. Tetejét megkenjük tojással (én pici tejfölt. lisztezett őzgerinc formában. ha kevés és drága a tojás!) villával megszurkálom. 10 dkg vajat 1 bögre cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 3. 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír. Fahéjas cukorral jól megszórom. Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt. savanykás fajtákat válasszunk. ez el is maradhat). szeletekre vágva. sütemények A-tól Z-ig András 14 Klement . és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre megsütöm. 30 dkg lisztet. A tésztát két részre osztjuk. 20x40 cm) belesimítani. és ez is jó. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. a citrom levét és reszelt héját. 1 evőkanál tej. akkor nyersen is használhatjuk. A tésztához való anyagokat összegyúrjuk. és a cukorral. Lereszelve. (darált dió. 2 db Polisett. előmelegített sütőben kb. vagy finom morzsa. dúrvára reszelt kinyomkodott almát. bővebben szórjuk meg morzsával. lisztezett kisebb tepsibe (Kb. Almás kenyér 50 dkg almát megreszelünk és összekeverünk 30 dkg kristálycukorral. gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük. (Aki bírja. (Vigyázat! Az adag létszámtól függően növelhető!) Nagyon finom. A nyer alma alatt a tésztát. és egyszerű! Almás lepény 3. kinyújtjuk. 1/4 citrom leve és héja. a tejben feloldott Polisettet. villával megszurkáljuk. és meghintjük darált dióval. beleegyengetem a tésztába. valamint fahéjjal ízesítve sűrűre pároljuk. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. fahéjjal ízesített. 5 dkg mazsolát is beleteszünk. Almás lepény 2. akár melegen tálaljuk. 1 tojás. őrölt fahéj. A maradék tésztával befedjük.) Tetejére is szórjunk 2 csapott evőkanál búzacsirát.vagy a túlérett darabok . így a sütemény könnyen folyóssá válhat. könyv Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütőlemezt. A jól érett puha almánk van. 2 dkg búzacsíra. esetleg porcukorral megszórva akár hidegen. 1 vaníliás cukorral 2 egész tojással és kis sütőporral jól összekeverni! 1 bögre lisztet kanalanként hozzákeverünk. 10 dkg cukor. 1 csomag sütőport és 5 dkg durvára vágott diót. Majd betakarjuk a másik lappal. erre rákenjük a tölteléket. kockára vágva. Vajazott. majd egy kizsírozott. A puhább fajták . Hidegre hűtve töltjük meg vele a tésztát. 4-5 db Polisett. vagy dióval.

és hozzáadunk 10 deka mazsolát. 10-15 dkg cukor. Almás túrótorta Simára keverünk 50 deka sovány áttört tehéntúrót egy deci tejföllel. jól megcukrozva félretesszük. könyv Almás rizs 75 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. 1 csomag sütőport adunk hozzá. 4 egész tojás. 30 percig sütjük. szeletekre vágott almát kissé megfőzzük. fedő alatt. késhegynyi fahéjat. A tészta másik felébe kakaóport keverek. de mandulával finomabb / ill. hasonlóan a szalámihoz. majd a tortakarimát lehúzva róla. 4 dkg mazsolát. Töltelék: 60 dkg túró. lereszelem. majd ezt a tésztára simítom. túrós masszát. Fedő alatt hagyom még 10 percig. 5 dkg dara. hagyom hűlni. 5 dkg darált dió. 2 csomag vanília pudingból és 1/2 liter tejből sűrű pudingot főzök.5 dl víz. Felét kizsírozott tortaformába öntjük. A reszelt almát összekeverem a megfőtt tejberizzsel. 1 citrom leve. 5 dl tej. a lángot azonban eloltom alatta. A megmosott rizst először tiszta vízbe áztatom fél órára. 15 deka cukorral. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral. 7 deka porcukorral kevert 1/2 csomag Váncza. a vizet és a tejet ráöntöm. kettőbe vágjuk. 10-15 dkg cukor. egy nyers tojással. 10 dkg mazsola. és tetejére simítjuk a maradék. és ha kihűlt. 50 dkg alma. és a kihűlt pudinghoz adom. 5 dkg mazsola. 20 dkg cukrot kikeverünk 2 egész tojással. megtisztított. Piskótatésztaként sütöm. Sütés után. öt deka olvasztott vajjal. Alma-szalámi 25 dkg cukorport /porcukor lehet / 25 dkg hámozott. kicsumázott almát. A forró sütőben kb. és pikáns lekvárral megtöltjük. baracklekvár. amíg az összes folyadékot magába nem szívja. alaposan lehűtöm a hűtőszekrényben. Legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport gyúrunk hozzá. Cukros deszkán rudat formálunk belőle. kirakjuk meghámozott. 6 tojásból piskótatésztát keverek. és sűrűre főzzük. A rizst leszűröm. Almás sütemény 1. 2. legalább másnapig. Ha a tészta teljesen kihűlt kiborítom és lehúzom a tetejéről a papírt.A Drótpostagalamb recepttára 3. Közben az almát meghámozom. A töltelék elkészítése az előbbihez hasonló. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva.vanilincukorral és 1-2 evőkanál tejfellel gyúrótáblán jól eldolgozunk. 60 dkg alma kell hozzá). Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. 5 dkg vaj. A mazsolát és a cukrot belekeverem. ha kihűlt. Almás puding 30 deka lisztet 13 deka zsírral vagy 17 deka vajjal. Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. majd addig főzöm. kicsumázom és. Kizsírozott kisebb tepsiben sütjük. Tölteléknek vékonyra vágott almát Édességek. 25 dkg lisztet. majd a citromlével meglocsolva. 2 db. 1 szelet csokoládét. A tetejére olvasztott csokit folyatok. reszelt citromhéj. sütemények A-tól Z-ig András 15 Klement . hozzáadunk 6 dkg tisztított. melegen vagy hidegen tálaljuk (Kb. Ezután 20 dkg reszelt almát. kimagvalt almaszeletekre. majd a felét az almára öntöm. egyik felét tortasütő aljára helyezzük. mint az előbb leírtnál. A papírra karikázok kb. 15 dkg cukrot 1 Rámával kikeverem. és ezt is beborítom a tepsibe. saját levében megpárolom. A tésztát két részre osztva. őrölt mandulát /mogyoróval is jó. Almás sütemény 2.

majd vékony gerezdekre vágom.A Drótpostagalamb recepttára 3. A sárgabaracklekvárt 2-3 evőkanál vízzel és a rummal felhígítom. s csak azután szeleteljük. ráöntjük az almakrémet. a cukrot. Aludttejes pite Hozzávalók: 30 dkg. és kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap közé töltjük. 1. és jó sűrűre összefőzzük. ekkor a tűzről levéve. de csak közepes tűznél sütjük. 3 dl hideg víz. majd langyosra hűtöm. és szépen sorban. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütőbe. Almás-vaníliás szelet Hozzávalók: 1 kg alma. ha tésztával sütés előtt a tortaforma oldalait is kibéleljük. majd belekeverem az olvasztott vajat. teljesen tele legyen. A vaníliás pudingporokat elkeverjük a 3 dl hideg vízzel. mindegyik cikket 2-3 felé hasogatjuk éles késsel. Az almát meghámozom és kicsumázom. Könnyebben kijön a formából a sütemény. a fahéjat és a citromlevet. vagy a csoki . aludttej. A tetejére a margarinból és a csokoládéból készült mázt kenjük. 20 dkg étcsokoládé. 1 mokkáskanál őrölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. Hidegen kockákra vágva tálaljuk. 1/2 margarin. Forró sütőbe toljuk. Tetejét megszórjuk a gyümölccsel. 40 dkg kristálycukor. A még forró krémre rárakjuk a másik csomag kekszet. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre félretesszük. kockákra vágott gyümölcs. 3-4 evőkanál porcukor ( az alma édességétől függően). forró sütőbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evőkanál langyosra melegített mézet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. megtisztított. készre sütöm. hirtelen belekeverjük az elaprózott diót. mazsola. 1 kis csomag sütőpor. majd a cukorral sűrűre főzzük. úgy rakom bele a tésztaüregbe. 2 dl. A habüstöt forró vízzel telt fazékba állítjuk és így tesszük a tűzhelyre. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütőben süssük. a tortaformából kiborítva tálaljuk és Váncza-vanilincukorral kevert cukorporral beszórva szolgáljuk fel. 1 evőkanál rum. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele.mazsola variációval. addig elkészítem a torta töltelékét. és csak másnap fogyasztjuk. és magas pereme is legyen. sütemények A-tól Z-ig András 16 Klement . 20 dkg. Előmelegített. a tészta tetejére 30 dkg. Habüstben 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük. Hűtőbe tesszük. könyv mazsolával és tört fahéjjal vegyünk. hogy a kanál megáll benne. vaj. Édességek. vagy margarin. étcsokoládé. Állandó kevergetés közben addig főzzük.dió . hogy az. míg olyan sűrű lesz. Almás linzertorta Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. Elkészítés: A meghámozott és magházától megtisztított almát feldaraboljuk. 5 dkg vaj. Alvétorta 60 darab dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük. 2 tojás. 10 dkg. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. 1 csomag vaníliás cukor. és a kizsírozott és lisztezett tepsibe öntjük. 1 kg alma. cukor. 40 dkg négyzet alakú háztartási keksz.5 dl sárgabaracklekvár. Amíg a tészta sül és hűl. Melegen. 3 csomag vaníliás pudingpor. Az egyik csomag kekszet tepsibe lerakjuk. csak teljes kihűlése után vágom körbe a forma oldalát. fél citrom leve. vagy 5 dkg. liszt. hozzáadjuk az almához. A tésztához valókat robotgéppel jól kikeverjük. durvára vágott dió.

25 percig süssük. porcukor a szóráshoz Elkészítés: A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk. Még melegen szórjuk meg a maradék fahéjjal. Az egyes darabok között hagyjunk egy kis távolságot. majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. a rummal. egy kissé meglapítva helyezzük a sütőlemezre. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. Amerikai palacsinta Hozzávalók: 1 tojás. valamint a cukrot vegyítsük a tojáshabhoz. Hagyjuk a puszedliket a sütőlapon kihűlni. Variációk: reszelt alma. Végül vastagon meghintjük porcukorral. majd apránként a felvert tojásokkal. Sóval ízesítjük. A süteményt leszedjük a tepsiről. 8-10 karika ananászbefőtt. 1 ek cukor Az egészet összekeverve sűrű masszát kapunk. Adjuk hozzá a reszelt narancs. Amaretti Hozzávalók kb. A tojásokat simára keverjük az élesztővel. 80 kcal/335 kJ) Hozzávalók kb. 8 csepp keserűmandula olaj. 3 db hámozott és darált keserűmandula vagy 8 csepp keserűmandula-olaj. Édességek. és rácsra téve hagyjuk kihűlni. A tésztából készítsünk dió nagyságú golyócskákat.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 17 Klement . könyv Amarcos (mandulás sütemény) Hozzávalók: 50 dkg őrölt mandula. 1 evőkanál rum. 300 g cukor. 300 g hámozott és darált mandula. A sütőt melegítsük elő 160 C°-ra (gáznál 2-es fokozat). majd helyezzük tésztarácsra. 1 mk szódabikarbóna. és hagyjuk kihűlni. 2 evőkanál porcukor. A masszából olajjal kikent sütőlemezre kávéskanállal rakjunk kis halmokat. csoki reszelék. majd óvatosan beleforgatjuk a mandulát. 1 csipet só. nagyobb. és két órán keresztül pihentetjük. 2. csipetnyi só. Közben az eperdzsemet 3 evőkanál ananászlével simára keverjük. 1 citrom és 1 narancs reszelt héja. a keserűmandula olajat és a cukrot. Amaretto felhők (egyenként kb. A lecsöpögtetett ananászkarikákat. banán. Utána a mandulát és a keserűmandulát (vagy az olajat). 1 zacskó szárított élesztő. mert sütés közben az amarettik valamelyest szétfolynak. 2 egész tojás. Ananászfánk Hozzávalók: 15 dkg finomliszt.és citromhéjat és a fahéj felét. Ezután vastagon szórjuk be porcukorral. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. 25 perc sütőlemezenként Kikészítés: 5 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A mandulás habcsókmasszából vizes teáskanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. kevés ananászlé. a porcukorral. 1 bögre tej. 40 db-hoz: 3 tojásfehérje. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1-es fokozat) előmelegítjük. forró vízzel átkent teflon serpenyőben tenyérnyi v. A habcsókot körülbelül 20 percig szikkasszuk a sütőben. A mandulát keverjük össze a porcukorral. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. 1/2 zacskó sütőpor. kisujj vastagságú lepényeket sütünk.5 dl tej. 1 bögre liszt. Egy kis vajjal és juharsziruppal is finom. 300 g cukor Előkészítés: 30 perc Sütés kb. a sütéshez: 3 evőkanál olaj. és előmelegített sütőben süssük 20-25 percig őket. 3 tojás. 23 dkg porcukor. 1 dl eperdzsem (vagy ananászdzsem). 300 g őrölt mandula. A mandulás csókokat a sütőben középen kb. amiből enyhén olajozott v.

majd rombusz alakúra szeleteljük. 22 dkg cukor. és egy óráig sütőben gőzöljük.5 dl tejszín. Ezután. likőrrel ízesítjük. Egy fél óráig hagyjuk állni a pudingot. és kis lángon langyosra melegítve. Az egészet óvatosan átforgatom. 22 dkg cukor. 2-3 evőkanál tej. fél liter tejjel föleresztjük. 1 kávéskanál porcukor egy csipetnyi só. A lisztet összevegyítjük a sütőporral. a tepsi kikenéséhez margarin. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. 1 csapott evőkanál tiszt. A tejben a zselatinport elkeverem. és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2es fokozaton) kb. a díszítéshez friss mentalevelek Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. tűzön forrpontig hevítjük. Angol keksz Hozzávalók: 15 dkg vaj. Angol kabinetpuding Vajjal kikent pudingforma fenekére piskótát rakunk. Így folytatjuk. 2 tojássárga. Édességek. 1 zacskó vaníliás cukor 2. sütemények A-tól Z-ig András 18 Klement . ha a puding kemény. Papírtörülközőre téve a felesleges olajat lecsurgatjuk. állandó keverés közben sűrűre főzöm. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás. vagy apróra vágott cukrozott gyümölcsöt szórunk. beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az ananászbefőttet leszűröm. majd a kókuszkrémbe keverjük. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni. meghintjük mazsolával. majd a citromlével és az ananászlével apránként felengedve. és bő. majd kis poharakba vagy egy formába téve feldíszítem a félretett gyümölccsel. Ananászkrém 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 doboz félkilós ananászbefőtt. A tojássárgát simára keverem a liszttel.A Drótpostagalamb recepttára 3. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot. 1 teáskanál zselatinpor. végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. és a felforrósított ananászos eperdzsemmel kínáljuk. 1/2 dl tej. 15 percig elősütjük. aztán fedjük be a formát. és néhány szép darabot a krém díszítéséhez félreteszek. erre ismét egy sor piskótát rakunk és erre megint mazsolát. fél citrom leve. majd a tésztába mártjuk. és apró darabokra vágjuk. 1 óra Hozzávalók kb. forró olajban mindkét oldalán megsütjük. 3 dl tejszín. 15 g élesztő. 12 dkg vaj vagy margarin. Fél liter vaníliás tejbe hat tojás sárgáját 13 dkg porcukorral keverjünk bele. 1/2 zacskó sütőpor. a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék. és jól lehűtöm. majd a krémbe szitáljuk. Ugyancsak hozzákeverem a tejszínből vert kemény habot és a gyümölcspépet. míg a forma meg nem telik. hozzáadom a kihűlt tojásos krémhez. tűzön verjük fel és öntsük a pudingformába. kis lángon vagy gőz fölött. A többit nagyon apróra összevagdalom (vagy turmixgépben pépesítem). A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk. A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk. Ananászos-kókuszos rombusz Elkészítési idő: kb. borítsuk tálra és a következő mártással tálaljuk: Négy tojás sárgáját három evőkanál cukorral elkeverünk. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk. Az ananászt lecsöpögtetjük. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk. majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. könyv először kevés lisztben megforgatjuk. 2 dkg darás liszt. Felforraljuk. fél dl tej. és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. Az edényt levesszük a tűzről.

Ezt követően lassan a masszához öntjük az 1 liter tejet.A Drótpostagalamb recepttára 3. Apponyi torta Hat tojás sárgáját hat evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. már nem ragad rá a tészta. a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. és asztalkendővel leszárítjuk. 3 csomag vaníliás cukor. A tortának a tetejét és az oldalát is bevonjuk a krémmel. 9 evőkanál sima liszt. utána szeletekre vágjuk. 8 dkg dióbél. Töltelék: 12 és fél deka finomra őrölt diót főzőtejjel megforrázunk. A mély sütő edényünket kivajazzuk. könyv A gyúródeszkán apróra vagdaljuk a vajat. Arab gyümölcstorta Hozzávalók: 9 dkg vaj. majd hozzáadjuk egyenként a tojás sárgáját. és az egészet behintjük reszelt csokoládéval. Hozzáadjuk a cukrot. Mikor a keksz megsült. 9 dkg porcukor. 1. mert az 1 liter tej nagyban megnöveli a mennyiséget. Tepsibe rakjuk. 4 deka reszelt főzőcsokoládét. majd a vaníliás cukrot.5 dl tejföl. és gyengéden belekeverjük a masszába ügyelve. Fontos és megjegyzendő: Óriás keverőedényben kezd el a munkát. 10 deka Édességek. 30 dkg cukor. 15 dkg mazsola. és addig hagyjuk benne. kivesszük a tortaformából. 10 percen át kevergetjük. és jó 15 percig keverjük a keverőgéppel. és forró sütőben megsütjük. Álkomiszkenyér 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral. Hozzákeverjük az előzőleg felolvasztott vajat. és kb. Hideg vízzel telt edénybe tesszük. hogy a hab ne törjön meg túlságosan. 8 tojás sárgája. Az intelligens tészta Hozzávalók: (Nagyon fontos egy mély sütő edény / legalább 6-7 cm mély és 26-30 cm hosszú /). és ha kihűlt. Vajjal kikent nagyobb tortaformában. majd 130 fokon további egy óráig tésztává sütjük. 15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs. Beleadjuk a sütőport. és kerek lapokat szaggatunk belőle. zsemlemorzsázzuk. két tortalapot vágunk belőle. 15 dkg margarin. meghempergetjük porcukorral kevert vaníliás cukorban. és habosra felverjük. és az egész masszát beletöltjük. 5 tojás. ahol 20 percig. 10 deka apróra vágott mazsolaszőlőt. amíg ki nem hűlt. a darált dióbelet. és egy kis rumot is öntünk bele. míg a tészta feljön a víz tetejére. Kivesszük a vízből. amikor a beleszúrt pecsenyevillára. 8 tojás fehérje. Nagyon fontos a sütés és a hőmérséklet! A sütőt 200-210 fokra előmelegítjük. és a tetejét tejszínhabbal díszítjük. Akkor sült meg. közepesen meleg sütőben megsütjük. sütemények A-tól Z-ig András 19 Klement . a tejben feloldott élesztővel. majd a lisztel. egy szelet reszelt csokoládét és hat tojás habját. habosra felkeverjük. Végül egy külön tálban kemény habbá verjük a 8 tojás fehérjét. Kihűlés után. a habosra kikevert tejfölt. úgy helyezzük be a masszát. a 9 evőkanál lisztet miközben folyamatosan keverjük a masszát. Hagyjuk az edényben. a lisztet. Elkészítés: A feltört egész tojásokat simára. azután hozzáadunk 14 deka vágott diót. a diót hozzákeverjük. 30 dkg liszt. Lisztezett gyúródeszkán. 3 mk sütőpor. majd hozzáadunk három evőkanál szitált morzsát. 1 liter tej és egy kis só A margarint a cukorral jól összedolgozzuk keverőgép segítségével. 1 dl tejszínhab. porcukorral és sóval összegyúrjuk. Más: A keverés ideje a robotgéppel összesen legalább 20 perc legyen. Kikent formában kisütjük. 12 és fél deka vajat négy-öt evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. a tésztát vékonyra kisodorjuk. tehát alaposan meg kell dolgozni a masszát / kivétel a tojáshab /.

s még hűtsétek is le. 40 db-hoz: 4 tojás. majd zsírozott tepsibe rakva forró sütőbe tegyétek. sütőpor A díszítéshez: 4 ek. Kikent. hogy formálható legyen. Kihűtjük. sót. egy csipet köménymagot. 20 perc alatt nagyon világosra sütjük a süteményt. ügyelve. Ezt a masszát beleöntjük a kibélelt tortaformába. ha málnamártással adjuk. 1 kg hagymát karikára vágunk. illetve később gyúrás mellett. Banán csőben Először is készítsetek a szokottnál jóval sűrűbb palacsinta tésztát. Vanilin-szórócukorral hintjük be tálalás előtt. 2 ek. A tojást két evőkanál vízzel és az átszitált porcukorral habosra keverjük. és 15 dkg vajon puhára pároljuk. melyeket tepsibe rakunk. hozzá egy deci cseresznyepálinkát. néhány evőkanál tejfölt. sütemények A-tól Z-ig András 20 Klement . citromlé ezüstszínű cukorgyöngy Elkészítés: Serpenyőben szárazon megpirítjuk az ánizsmagot. majd hagyjuk kihűlni. 6 tojás sárgájával és 7 deka vajjal habosra keverünk. 500 g liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. Jól elkeverjük. de ízletesebb. citromlével simára keverjük. Másnap 140 fokra (gázsütő 2/3-as fokozat) felmelegített sütőben. porcukor. A tésztát 1/2 óra hosszáig még erősen gyúrjuk. A lapocskákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. Sütés után a tésztagolyócskák felülete szétrepedezik. 1/2 tk. azután dió nagyságú golyókat formálunk tenyerünkkel. A tésztát 1 órán át letakarva pihentetjük hűtőszekrényben. Sütés előtt 1-2 órára pihenni félretesszük. Elkészítési módja: fél üveg málnalekvárhoz egy citrom levét nyomjuk. azután 1/2 csomag Váncza-sütőport és annyi sima lisztet szórunk hozzá állandó keverés. A göngyölt banán tetejét kenjétek be tojással. majd hagyjuk kihűlni. a lisztet és a sütőport. Melegen tálaljuk. Végül megszórjuk a cukor-gyönggyel. és már kész is. hogy ne barnuljon meg. kiszórt őzhát-formában sütjük. Édességek. hagyjuk szikkadni. 500 g porcukor. letakarjuk egy konyharuhával és egy éjszakán át. Bajor hagymatorta Sós pitetésztából kibélelünk egy jókora tortaformát. hogy gyúrható legyen! Zsíros. 1 ek. és a mázzal bevonjuk a holdak tetejét. 105 kcal/440 kJ Hozzávalók kb. a maradék tésztával lefedjük. majd az egészet sima tésztává gyúrjuk. Hozzáadjuk az ánizsmagot. vagy mandulás cukorral. lisztes deszkán gyúrjatok akkora tésztákat. Kb. könyv birsalmasajtot felaprózva és legutoljára 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza sütőport dolgozunk hozzá. B Baccarat 10 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. azután szeleteljük Ánizsos hold Egyenként kb. ánizsmag. Közepes tűznél sütjük. A díszítéshez átszitáljuk a porcukrot. hogy beléjük egy-egy meghámozott banánt lehessen begöngyölni. A lisztezett deszkán kinyújtott tésztából kinyújtott tésztából kisebb és nagyobb holdakat szúrunk ki. A csőbanánt tálalhatjuk magában is. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni. és szép pirosra sütjük. hozzákeverünk három-négy egész tojást. szórjátok be diós.

azután 5 deka porcukrot és 2 evőkanál zsemlyemorzsával elegyített 1/2 csomag Vanilin sütőport. hanem a fenti margarin dupláját teszem bele). Bálint . majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. 15 dkg tehéntúró. majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal tetejére koszorút és rácsozatot nyomunk. bár könnyebben kiszárad . 15 dkg ráma margarin. és hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő. porcukor. Kihűlés után négy rétegre vágjuk és töltjük a következő vajas töltelékkel: 2 mokkacsésze erősre főzött feketekávét. Porcukorral meghintve. a vajjal. Fóliába csomagoljuk. Belereszeljük a citromhéjat. Bánsági homoktorta (Igen finom) 10 deka vajat. kevés só. csipetnyi só. lekvárral tálaljuk. Hozzáadjuk az áttört banánt. 30-40 csepp Polisweet. 2 dkg búzacsira. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 180 C -ra melegített olajban kb. A lisztet a sütőporral. 10 dkg. banánonként 1/2 kanál lisztet. 1 mokkáskanál sütőpor A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack.3 . Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. 20 dkg vaj. 1cs sütőpor. víz Édességek. ízlés szerint őrölt fahéj. forrón ananászöntettel (málnaöntettel) tálaljuk. Azonnal. és közepes méretű szív alakú formával kiszaggatjuk. vaj vagy margarin (én az utóbbiból készítem) 10 dkg zsír (én nem használok.ha van ideje). sóval összekeverjük. és jól összedolgozzuk. fél óráig pihentetjük. majd megszórjuk 4 csapott evőkanál búzacsira. a tojássárgájával és a cukorral összegyúrjuk. könyv Banánfelfújt (Honduras) A tojássárgáját kristálycukorral. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. reszelt szerecsendióval habosra keverjük. közepes tűznél megsütjük.napi túrófánkok Hozzávalók: 50 dkg liszt. Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 12 deka cukrot és 2 szelet reszelt csokoládét állandó keverés mellett sűrűre főzünk és kevergetve. Kivajazott. 3 tojás sárgáját. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. citromlével.A Drótpostagalamb recepttára 3. A sütéshez olaj. vanilin szóró-cukorral tetejét és oldalát bőven hintjük. 4 tojássárgája. 3 szelet reszelt csokoládét és 1/2 csomag Vanilin cukrot 5 tojás sárgájával habosra keverünk. lisztezett jénaiban lassú tűzön tűpróbáig (kb. Ettől "kalácsszerűbb" lesz. 1 dl. kihűlésig 15 deka puha vajjal habosra keverjük. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. Lisztezett deszkán kinyújtva. majd kb. 1 1/2 dkg élesztő (én ennél többet használok. 2 tojás sárgája (a megmaradt fehérjére ld.4 perc alatt aranysárgára sütjük. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. fél szilvával is. külön receptet). 1 citrom reszelt héja. 6-8 db Polisett. 50 dkg túró. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. 20') sütjük. majd legvégül az 5 tojás fehérje kemény habját keverjük hozzá. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve. negyed almával. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük. 25 dkg porcukor. 7 dkg. a túróval. sütemények A-tól Z-ig András 21 Klement . Bejgli receptek Bejgli Hozzávalók 4 rúdhoz: A tésztához: 50 dkg finomliszt. a felvert tojásfehérjét. Az összeállított tortát szépen körülvágjuk.

Ezeket pár perc múlva vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a következő töltelékkel: 1/4 kiló cukorból és 3-4 deci vízből szirupot főzünk. a reszelt citromhéjjal. és jó erősen kidolgozzuk. fél liter tej. 5 deka porcukorból. belekeverünk 30 deka őrölt diót. apróra tördelt dióval megszórjuk (a dióst is. majd kihűtjük. A pihentetett tésztákat kinyújtjuk. Fél óra múlva a másik irányban is megkenjük." Belga almáskenyér 50 dkg almareszeléket habosra keverünk 30 dkg cukorral. Az egészet jól összekevered. 5 dkg. majd a tésztára kened. Közben elkészítjük a tölteléket. mert nagyon finom mikor ráharapunk) és szorosan feltekerjük. A tésztából 4 db. Annyi részre osztjuk. 3 citrom. egy óra múlva újra megkenjük. 1/2 citrom reszelt héját. 2 egész tojásból és 3 sárgájából. 3 deka. de most tojás fehérjével (ez adja a bejgli tetején azt a sajátságos "izét") 20-25 percig hűvös helyen szárítjuk. a vaníliás cukorral. vagy margarin. 3 dl. Ezután pihentetjük fél óra hosszat. 20 dkg. 25 deka vajból. 5 dkg durvára tört diót. parányi só és langyos tejjel kemény rétestésztává gyúrunk. Kevés tejjel és zsemlyemorzsával sűrítjük. 2 deka fahéj. 3-4 dkg kakaó.5 cm vastagon. hozzáadunk 10 dkg mazsolát. 64 deka porcukor.töltelék Legegyszerűbben gesztenyemasszából lehet csinálni! Felolvasztod a masszát. hogy nagyon finomra kell darálni a mákot. ahány rudat vagy patkót csinálunk. hozzáadjuk a mákot. én alufóliába csomagolom rudanként. a tojássárgával. és langyos helyen pihentetjük. 10 dkg cukor. a töltelékkel megtöltjük. vagy rum. 20 deka finom morzsát. 50 deka darált mák. majd a langyos tejben felfuttatott élesztővel. cukor. 8 deka mazsolát és kevés törött fahajat. és hidegre tesszük. 30 deka cukrot 4 deci vízzel sziruppá főzünk. Kevés rumaroma. rudanként 25 dkg-t veszel. Hűvös helyre tesszük és fél. Ha kihűlt. 2 narancs héját reszelve. A cukrot a tejjel. jól elkeverjük benne. a mézzel felforraljuk. amitől a bejgli jó lesz . patkóformára alakítjuk. A fenti tésztát késvastagságra kinyújtjuk. kb. könyv A töltelékhez: 50 dkg. kerek cipót (lehetőleg egyformát) formázunk.ez a legnehezebb benne). Édességek. a töltelékeket ráhelyezzük (szétkenjük rajta egyenletesen). 1-1. és hűvös helyen tartom a fogyasztásig. A megtöltött és összecsavart tésztákat patkó alakúra formáljuk. Bejgli . megkent papiroson tojássárgával megkenve kisütjük. a porcukorral és a sóval összegyúrjuk. a tűzön pörköljük. vagy a diót.csak a kézidaráló tudja azt a finomságot. majd közepes sütőben sütjük. kevés hideg tejjel elkevert élesztőből és egy csipet sóból nem túl kemény. 50 deka feltört dió. és kis cipóformákat alakítunk belőlük.A Drótpostagalamb recepttára 3. darált dió vagy mák (a jó mákos bejgli titka. 1-2 percig forrni hagyjuk. élesztő. Lassan sütjük. és a hűtőszekrényben fél órát pihentetjük. 4 részre osztjuk. 10-15 dkg vaj. Tej." Valódi pozsonyi patkó "Kellékek: 112 deka liszt. meg késhegynyi fahéjat. kevés vaníliás cukor és fahéj. 35 deka sertés. mikor kihűlt. és fél óráig kelni hagyjuk. 3 deka. majd felcsavarod ! Sütés a többi bejglihez hasonlóan! Pozsonyi diós patkó "50 deka lisztből. míg a tészta elválik a kezünktől. ha megkeltek. fél citrom reszelt héját. 1 citrom reszelt héja. 1 kanál méz Elkészítés: Gyúrótálba a zsiradékot elmorzsoljuk a liszttel. 1 deka fahéj. mazsola (el is maradhat).zsír. Addig gyúrjuk. só. sütemények A-tól Z-ig András 22 Klement . 5 dkg mazsola. 2 narancs. és tojással megkenjük. egy-egy rész cipóba formázzuk. Készítés: A nyújtódeszkán a 112 deka liszt és 3 deka élesztő (amit előbb tejben kelni hagyunk). 1 citrom. de nem is lágy tésztát gyúrunk. Egyik irányban tojássárgájával megkenjük. megkent tepsibe rakjuk.

Ezután összedolgozzuk a liszttel. Kizsírozott. és tűzön sűrűre verjük. hozzákeverjük a pudingot és a birset. fél liter tejszint.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2-2 dl édes fehérbor és citromlé. könyv Belekeverünk egy egész tojást. 3 dkg friss élesztő. végül 30 dkg lisztet és egy sütőport. csipetnyi só. 15 dkg cukor. három lapban kisütjük. Bécsi gyűrűfánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. forró olajban először az egyik oldalukat. A pudingport a bor felével elkeverjük. a sóval és annyi tejjel. Két rudat összefogva fonatot készítünk belőle. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. 1 dkg zselatin ¤ A tejszínkrémhez: 3 dl tejszín. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztőt és a cukrot. majd sűrűre főzzük. Pohárba vagy tálkákba téve díszítjük. 2 tasak vaníliás pudingpor. Édességek. olaj a sütéshez. 11 deka cukrot. 4 tojás sárgája. egynegyed kg őrölt mogyorót és három evőkanál 0-ás lisztet. majd óvatosan hozzákeverjük a tojások habját. majd jól behűtjük. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a gyűrűket. 1 dkg zselatinpor A birskrémhez a meghámozott. a vaníliás cukorral. apróra vágott birskockákat a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. még melegen deszkára borítjuk. majd a másikat is megsütjük. majd a birs és csokikrémet felváltva csíkokban . 3 tojás. hogy a baracklekvárt a tésztagyűrűk közepébe öntjük. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. 6 dkg olvasztott csokoládé. langyos helyen duplájára kelesztjük. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum és 3 evőkanál sárgabaracklekvár. 3 púpos kanál porcukor.nyomózsák segítségével. Berlini krémtorta Tíz tojás fehérjéből kemény habot verünk. az egészet bevonjuk puncs-. rummal. megfőzzük. forrón jó! Bécsi rumhab Hozzávalók: 10 dkg krémtúró. tojássárgákkal. a tojássárgákkal. fahéj. Ha kihűlt. Bő. meglocsoljuk a kávélikőrrel. majd ezt a fonatot gyűrűformára hajlítjuk. szegfűszeg ¤ A csokikrémhez: 3 dl tejszín. hozzá keverjük két tojásnak a sárgáját. majd felfuttatjuk. Ebből 3 cm-es darabokat levágunk. 1 zacskó vaníliás cukor. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. A kész keveréket vajas formában. 2 púpozott evőkanál porcukor. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A tejszínkrémhez felverjük a tejszínt és beletesszük a zselatint. Ez a fánk csak frissen. a díszítéshez tortadara vagy csokoládéreszelék. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. vagy csokoládéjéggel és 10-12 darab gyermekpiskótát keresztben kétfelé vágva. a maradék bort a citomlével felforraljuk. A kihűlt tésztát 4 lapra vágjuk. 3 dl rum. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. A csokikrémhez a tejszínt habbá verjük. Ezzel megtöltjük a lapokat. egy darabka vaníliát és kevés rumot jól összekavarunk. kilisztezett vékony püspökkenyérformába öntjük / két formába elég! / és megkent fóliával letakarva forró sütőbe toljuk. Birstorta Hozzávalók: ¤ 1 kész piskótatorta (venni is lehet és készíteni is). alufóliába csomagolva sokáig eláll. A túrót simára keverjük a cukorral. fél deci kávélikőr ¤ A birskrémhez: 35 dkg birsalma. Mérsékelt tűznél 45 percig sütjük. olvasztott cukorral a torta köré ragasztunk. 4-4 1/2 dl tej. Krém: hét tojás sárgáját két deka lisztet. egynegyed kg porcukrot. sütemények A-tól Z-ig András 23 Klement . hozzáadjuk a csokoládét és a felmelegített zselatint.a lapokra kenjük.

hogy az egész jól átmelegedjék. a habot a kifli tetejére rakjuk. A tepsiben hagyjuk kihűlni. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral. s a bor a kiflit átjárja. majd kockára vágjuk. Melegítsük a sütőt 180 C-ra. mély tálba rakjuk. és közepesen meleg sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük meg. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. 17 dkg porcukor (finomabb. majd az egészet leöntjük a tojással simára kevert tejjel. s magasan feltornyozzuk. és vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. 1 kisebb ananász. A vaj maradékát a tetejére morzsoljuk és a forró sütőben öt percig erős lángon. A középső. A kész süteményt borítsuk egy szép tálalótálra. szép szint nem kap. ebben az esetben a tésztát kivajazott. amíg a hab meg nem sül. Gazdagíthatjuk a tésztát apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy csokoládédarabkákkal is. ha 25 dkg cukrot tesztek bele). fás részt távolítsuk el. s a kiflire locsoljuk. 2 db tojás. amikor az asztalra kell adni. 1 csomag vaníliás cukor. 10 dkg vaj. Az ananászt gondosan hámozzuk meg. 10 dkg liszt. Körülbelül félórára fedő alatt betesszük a sütőbe. előző napi kiflit karikára vágunk. Akkor jó. ha a karamellhez egy kis pohár rumot is keverünk. s amelyben majd fel is adjuk az asztalra. Helyezzük a gyümölcsöt a karamellel kikent formába. A tésztához keverjük habosra a vajat egy tálban. ha szárazon húzzuk ki. körtét. Kimagvazott meggybefőttet. hogy átsült-e a tészta. forró zsírba dobjuk. és csokidarával díszítjük.lisztezett formába öntsük. Az ananász szeletelésekor leesett kisebb darabokat is beleforgathatjuk. leszűrünk a levéből. 25 dkg rétesliszt. Boroskifli Nyolc darab. megszórjuk a mazsolával. két szelet reszelt csokoládét. 50 dkg túró. majd a cukros liszt felét beleszórjuk. Akkora legyen kész. 2 tojás.Karamell nélkül is készíthetjük. Négy-öt tojás fehérjéből kemény habot verünk. csorgassuk egy magasabb peremű. Újra sütőbe tesszük. Öntsük a tésztát az ananász tetejére a formába. Tipp: Még finomabb lesz a süteményünk. Forgassuk meg a formát úgy. könyv A torta tetejét és oldalát a tejszínkrémmel bevonjuk. Borított sütemény ananásszal Hozzávalók: 6 személyre. szép zsemlyeszínűre pirítjuk. 2. teljesen beborítjuk vele. citromhéj A lisztet. 10 dkg kristálycukor. hogy a karamell mindenhol egyenletesen vonja be. és apránként keverjük ezt is a cukros tojáshoz. amelyben a sütőbe tesszük. krémes állagú lesz. Szinte bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele: almát. cseresznyét. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. 10 dkg mazsola (lehet 20 dkg is). 2 dl tej. Édességek. kerek tortaforma oldalára és aljára. abba a kerek. nehogy a hab összeessék. sütemények A-tól Z-ig András 24 Klement . míg egyenletes.5 dkg élesztő Elkészítés: Egy kisebb edényben kis lángon olvasszuk meg a kristálycukrot. a meggyet a kifli közé keverjük 12 dkg daráltmogyoróval együtt. és keverjük addig. Az áttört túrót egyenletesen elosztjuk rajta. majd tegyük félre. majd takarékon szép pirosra sütjük. adunk belé porcukrot. öntsük hozzá a porcukrot. stb. Az élesztőt morzsoljuk a liszthez.A Drótpostagalamb recepttára 3. Változatok: Egyszerűbben . Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. 1/2 csomag sütőpor. Amikor szép sötét aranyszínű. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat. A sütés vége felé egy hústűt vagy éles kést beleszúrva ellenőrizzük. Bólyi túrós lepény Hozzávalók: 10 dkg vaj. 10 dkg porcukor. Könnyebben kivághatjuk az ananászszeletek közepéről a fás részt almamagozóval. és minden szeletet vágjunk négyfelé. A meggy levét s 3 deci fehérbort öt-hat kanál porcukorral megkeverjük. amíg megdermed. a porcukrot és a sütőport összekeverjük. barackot.

kis golyókat formázunk belőle. 5 tojás. 15 dkg cukor. zsírozott tepsibe tesszük. 1 bögre tej. Liszt + zsír + cukor + tej + sütőpor + 2 tojássárgája + só. majd összegyúrjuk a többi kellékkel (gyümölcsöt nem!). a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. 2 tojás. 2 tojássárgája. 8 dkg liszt. darált mandula. 1 csomag vaníliás cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 csomag sütőpor. egy csipetnyi sóval megfőzöm. Ráreszeljük a másik tésztát. lecsöpögtetett gyümölcsöt. Simára keverjük a cukrot. hogy a tészta Édességek. 1 csomag vaníliás cukor. 7 dl fehérbor. pici só. 1 dl tej. Egy jól kivajazott tortaformát. 2 cipóba osztva betesszük a hűtőbe. A tepsibe öntjük. 40 dkg liszt. Az átválogatott rizst megmosom. Borzaska II. vaníliás cukrot. a tetejét elsimítjuk. nagyon óvatosan sütjük. 2 dl tejszín. Megkenjük baracklekvárral. majd alaposan összekeverem. A lisztet összekeverjük a sütőporral. +1 kb. kissé rá is nyomjuk. Borzaska I. megforgatjuk a metélt tésztában. beleteszem a megmosott. A többi tejet felforraljuk és hozzáöntjük a keveréket. Leitatjuk róla az olajat. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 1 csipet sóval és a mákkal. 20 dkg vaj. 5 dl tej. 2. könyv Boros rizskrém 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. 15 dkg darált dió. 1 zacskó vaníliás cukor. pici só. 1 bögre cukor. pici só. és legalább 1 órát pihentetjük. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Hosszában kettévágjuk. és a tejjel váltakozva apránként hozzáadjuk a liszt-mák keveréket. A maradék tésztát erre morzsoljuk. 30 dkg málna vagy eper. Kihűlve szeleteljük. Hozzávalók: 1 bögre liszt. Bögrés mákos 1. 1 késhegynyi őrölt fahéj. porcukorral hintjük. A tetejére: 20 dkg baracklekvár. tojássárgákat 1 dl tejjel. a másikat a tetejére fektetjük. 1/2 dl tejföl. Borzaska III. 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítve kínálom. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. Porcukorral megszórjuk. a fahéjjal. 18 dkg zsír (vaj). 75 dkg kimagozott meggy vagy cseresznye. 8 dkg vaj vagy margarin. 10 dkg cukrot. hozzákeverjük a kemény tojáshabot. 1oo g ribizli vagy málnalekvár. a citromhéjat. 3 dl űrtartalmú bögre vaníliás porcukor a szóráshoz 1. A sütőpapír segítségével deszkára emeljük. 6 dkg cukor. 30 dkg liszt. sütemények A-tól Z-ig András 25 Klement . lazán kibélelünk a tészta felével. 1 bögre darált mák. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat. olaj a sütéshez és vaníliás porcukor a tálaláshoz. 2 csomag sütőpor. az egyik téglalapot megkenjük a lekvárral. Vaníliás porcukorral megszórjuk. kevés porcukor. lecsöpögtetem és a borban. és jól behűtöm. (hústűpróba) 3. kb. Ha kihűlt. Bő. ebből tésztát gyúrunk. 15 dkg cukor. ha morzsalékos lesz a tészta. Elmorzsoljuk a lisztet a vajjal. Ha kihűlt. 2 tojás. Megsütjük. Megsütjük közepes lángon. Egy közepes méretű kb. csipetnyi só. Levesszük a tűzről. A vajat habosra keverjük a cukorral. és 18o fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. 15 dkg cukor. 10 dkg hámozott. Ezután belekeverem a vajat. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. 1oo g vaj vagy margarin. Rátesszük a gyümölcsöt. késhegynyi őrölt fahéj. Ráhintjük a diót. lisztet. Az a jó. 2 tojásból frissen készült vékony metélt tészta nyersen. A tésztát a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. forró olajban rövid ideig. 25 dkg kristálycukor.

könyv magába szívhassa a lekvárt. végül a sütőport és a fahéjat. és folytonos keverés közben sűrű péppé főzzük. A mákot. Bögrés mákos 4. majd közepes lángon) Dió helyett lehet darált mákot. Hagyjuk kihűlni. és kivajazott. 1 bögre darált mákot adunk hozzá. de ne legyen csomós. 14 deka Édességek. Hozzáadjuk a mazsolát. lisztezett tortaformában sütjük előmelegített sütőben kb. Bögrés mákos 2. Ráma. zsírozott. megtöltjük a lekvárral. a mákot és a tejet. 3 dl) cukor. és az előzőleg lereszelt.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hagyjuk megszáradni. egy citrom levét és héját. Bögrés mákos 3. szitán átsimítjuk. Tejjel felengedjük. 2 db alma. 50 g porcukor. Fóliába csomagolva 1 órán át. 1 bögre liszt. 1 kk. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. sütemények A-tól Z-ig András 26 Klement . 40 percig. vaníliás porcukor A vajat habosra keverjük a cukorral. sárgabarack lekvár. Tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral vagy bevonhatjuk csokoládémázzal. 1 bögre darált mák. vaníliás porcukorral meghintjük. 14 deka vajat. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. majd a tojásokkal. A csillagvégű nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külső peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. Miután kihűlt. 100g vaj v. 1 bögre tej. egyéb pikáns lekvár. ezután a hat tojás kemény habja jön bele. Jól összedolgozzuk. cikkekre vágjuk. fél citrom. 1 egész tojást összekeverünk 1 bögre cukorral. apránként hozzáadjuk a lisztet. lisztezett őzgerincformába öntjük. 250 g cukor.v. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. majd belemorzsoljuk a vajat. előmelegített (180 °C) sütőben tűpróbáig sütjük. 1 bögre (kb.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. Az anyagokat jól kikeverjük. 2 dl őrölt mák. és a koszorúk közepébe töltjük. Hozzávalók: 10 dkg vaj. vagy 2 evőkanál kakaót (nem neskakaó) beletenni. Bögrés süti Hozzávalók: 1 bögre liszt (belekeverve 1 sütőpor). 1 bögre tej. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. Búbos-torta (olcsó és jó) Hat tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól elkeverünk. Szeletekre vagy kockákra vágva a tálra rendezzük. Töltelék: egynegyed liter tejbe egy rúd vaníliát. citrommal meglocsolt almákat. 2 dl cukor. őrölt fahéj. Burgenlandi koszorú Egyenként kb. 1 csomag sütőpor. jól összedolgozzuk. 10 deka burgonyalisztet lassan hozzákeverünk. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Vajjal kikent formában megsütjük. pihentetjük a hűtőszekrényben. (Előmelegített sütőben 5 perc nagy lángon. Ha kihűlt. 1 tojás Az egészet összekeverem. majd 1 bögre tejet és citromhéjat reszelünk bele. 65 db-hoz: 275 g liszt. és 5. Ha kihűlt. a tojást. 250 g hideg vaj. 1 bögre darált dió. 2 dl liszt. hosszában elvágjuk. két evőkanál finomlisztet elkeverünk. 3-4 ek. a lisztet. 2 dl tej. a cukrot. a sütőport elkeverjük. beleöntöm a kis méretű tepsibe és megsütöm. 8 dkg mazsola. 65 kcal/270 kJ Hozzávalók kb. Hozzávalók: 2 egész tojás. váltakozva. 100 g málna. két-három részre vágjuk és megtöltjük. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük. Ha megsült kiborítjuk. 3 tojássárgája A díszítéshez: 3 tojásfehérje. 1 bögre cukor (ezt én kicsit szűkebbre veszem). 2 tojás. 1 csomag sütőpor.

kis pogácsákat szaggatunk. Burgonya pogácsa Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. leszűrjük. mert némely fajta. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. Egy cipóba formázom. 4 dkg átszitált porcukor. és forró zsírban kisütjük. hat tojás. Elkészítési ideje: kb. és jól összegyúrjuk. a tejföllel. minden nélkül. forró sütőbe tolom. lekvár. 1 dl tejföl. s még forrón szitán áttörjük. 2-3 finomra reszelt citromhéj Édességek. a citromhéját. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. két-három kanál liszttel. a vajjal összekeverjük. 1/2 csomag sütőpor. Tojásfehérjével megkenjük. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 egész tojás. Közepes lángon megsütöm. cukorral megszórjuk és kisütjük. Vékonyra kinyújtjuk. könyv cukorral habosra keverünk. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. Ha megsült. 20 dkg főtt áttört burgonya. még forrón áttört burgonyát összedolgozom a liszttel. és a kenés is elmarad. magában. Elkészítése: A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük. Ha kihűlt. fél citrom reszelt héja. 1 db egész tojás. 20 dkg margarin. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. lágyabb tésztát ad! Ha islert akarsz készíteni. a porcukorral. a lisztet. durván tört mandulával meghintjük. a sóval és az összes fűszerrel. 15 dkg porcukor. hozzáadjuk a főtt áttört burgonyát. fél csésze forró víz két evőkanál citromlé. akkor a második tésztát nem kell kilyukasztani.ötven percig sütjük. amit többféleképpen lehet tálalni: vagy egyet-egyet lekvárral összeragasztunk. áttört burgonya (tisztán mérve). A tetejére is ebből a krémből kenjünk és cukros. gyümölcsszörppel. Ha elkészült. egy citrom reszelt héja és két csésze liszt. 1 mokkáskanál só. 20 dkg főtt. vagy darabonként az egyik felét kevés olvasztott csokoládéba mártjuk. csokimázzal bevonod! C . Hidegen és melegen is tálalható. majd sütőlemezre teszem és az előmelegített. minden második tészta közepét gyűszűnyi nagyságúra kiszúrjuk. Citromkrém Hozzávalók: 6 dkg vaj. és a tortát megtöltjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 20 dkg cukor. Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. 120 perc. hozzáöntjük a forró vizet. a tojással. A meghámozott. Ezután lisztezett deszkán egy-két milliméter vastagságúra nyújtom. Derelyemetszővel tetszés szerinti kis alakzatokat szabok belőle. a margarinnal. és legalább egy órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. Burgonyás keksz Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Sima tésztának kell lennie.CS Citromfelfújt Hozzávalók: két csésze cukor. 50 dkg liszt. vagy csak egyszerűen. Dobozban sokáig elálló keksz. a sütőport. A masszát formába öntjük. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. Ha a pép teljesen kihűlt. 1 zacskó sütőpor. és közepes lángon negyvenöt . a citromlevet és a citrom reszelt héját meg a lisztet és végül a tojások keményre vert habját. sütemények A-tól Z-ig András 27 Klement .

és a géppel még legalább 2 percig verjük. só. Cognac-torta Huszonhat deka vajat. Adjunk hozzá négy kanál jó cognacot. A cukortömeget kevés alkörmössel pirosra festve még 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát dolgozunk hozzá.5 dl-es) búzadara. Ha kihűlt. majd az egészet elmorzsojuk a margarinnal. és konyharuhával Édességek. reszelt citromhéj. Hozzávalók: 1/2 l tej. 4 evőkanál cukor. másfél pohár natúr joghurt. a búzacsírával. Nagyon finom a következőképpen elkészített kompóttal: 400 g cseresznye. Tehetsz bele egy kis cseresznyepálinkát is. 3 . 3 dkg búzaliszt. 2 bögre (2. Minden korongra teszünk egy-egy szem kimagozott cseresznyét.4 kanál cukor. 1 csapott evőkanál zselatin. 4 db tojás. kenjük be málnazselével. és cukor. sót. 1/2 citrom héja. 21 deka cukrot. és kisméretű szaggatóval kiszúrjuk. Ha lehet. két tojás sárgája. Belegyúrjuk a tojást a reszelt citromhéjat és a tejben feloldott Polisettet. 1 evőkanál lisztet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot 1 egész citrom levével összekeverünk. Ekkor belekeverjük a citromhéjat. négy tojást és három tojás sárgáját. a cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 3. vagy egész langyos sütőben pár óra alatt kiszárítjuk. 24 deka cukrot. Pihentetés után kinyújtjuk. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. Szeletelés száradás után. A megsült süteményt tejszínhabbal díszítjük. és a tetejére adjunk krémet: egy negyed liter tejszínhab. ízlés szerint cukor és citromlé. melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórunk be. reggel keverjük össze. 1 evőkanál tej. azután 2 tojás fehérjéből vert kemény habot adunk hozzá. vízben 5 percig főzöm. A cukrot és a citromlét addig melegítem. Cseresznyés korongok Hozzávalók: 12 2 dkg búzacsira. Szalámi vastag rudat formálunk. kevés őrölt vanília. Citromos joghurtkrém Kell hozzá: 1 nagy citrom leve és reszelt héja. ízlés szerint. Pár napra szabad levegőn száradni hagyjuk. Másnap vágjuk ketté. és annyi búzadarát keverünk el benne. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. 4 ek. sütemények A-tól Z-ig András 28 Klement . a krémre öntöm. kis citrom héját habosan elkeverünk. 1 tk liszt vagy étkezési keményítő. Costatta (Olaszország) Feketeribizli lekvárral rácsos linzert készítünk. másfél deci habtejszín. (A legjobb friss cseresznyéből és meggyből) Kicsit macerás az elkészítése. hozzáadom a joghurtot és a felvert tejszínt. egy csipet fahéj + gyömbér. sárgabarackdzsem. amíg könnyű nem lesz. Majd előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. késhegynyi sütőpor Elkészítés: a lisztet összekeverjük a sütőporral. 6-8 db Polisett. Cukorszalámi 25 deka finomra őrölt héjas mandulát. Császármorzsa 1. leveszem a tűzről. Ha már langyos. két kanál sherryt és 24 deka rizslisztet és süssük ki a tortát középhő melegnél. könyv Elkészítése: Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük. A krémet desszertpoharakba öntöm. két kanál cognac. amíg fel nem oldódik a cukor. de nagyon finom. hozzáadom az ízesítőket és a maradék négybe vágott cseresznyéket és egy kis keményítővel (kis vízben elkeverve) felforralom. A gyümölcs 2/3 részét összeturmixolom. hogy jó habos legyen. 2 evőkanál olaj. a tetejét megszórjuk durvára őrölt mandulával. Hozzáadom a hideg vízben felpuhított zselatint.

reszelt citrom héjával. vagy margarin a tepsibe. és fedő nélkül. 20 dkg cukor. amíg kellően megpirul. Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű). 5 dkg mazsola. és összekeverve melegvízre állítjuk. gyakori kevergetés mellett sütjük előbb nagy. 5 dkg mazsola. 80-90 dkg finomlisztet. lisztet. hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát. hozzáteszünk kevés sót és fél citrom apróra vágott héját. 5-6 dkg vajat tepsiben felolvasztunk. reszelt citromhéjat teszünk rá. majd egy lábasban kevés olajat forrósítunk. 4 csomag vaníliás cukorral. 1/2 l tej. felforrósítjuk. tejet. a sütőt begyújtom. Császármorzsa 2. időnként megkevergetjük. felaprítom. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. letakarjuk és melegen töltelékkel tálaljuk. Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával. Annyi búzadarát teszünk hozzá. Édességek. és 45 percig sütjük. só. 20 dkg zsír. hogy palacsintatésztaszerűen folyós legyen. 1/2 citrom levével. mazsolát összekeverem! Ha nem sietsz. 10 dkg cukrot. könyv lefedve estig hagyjuk állni. 15 dkg lisztet és 2. 1/2 citrom. tálba vagy lábosba öntjük a megmosott. 40 dkg tetszés szerinti töltelék 10 dkg zsírt tálban 6 tojássárgájával. 6 db tojás. Császármorzsa (2 személyre) 1 tojást elkeverünk 1 dl tejjel. Majd hozzáadunk kb. majd addig nem bántom. A megmaradt zsírt zománcos tepsibe tesszük. reszelt citromhéjjal.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. míg el nem válik a kezünktől. Cseh pisztolyos süti Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással.Túros Lukács módra Hozzávalók: 80 dkg liszt. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. (Tűzálló tálban sütőben is megsüthetjük. tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet. kevés cukorral. beleöntjük a tésztát. de nem kötelező! Felverem a tojásfehérjét. A habot a tejjel és a liszttel óvatosan belekeverjük a masszába. sütés közben többször alányúlunk a lapáttal. Ha teljesen megsült. beteheted a hűtőbe pár órára.5 dl tejet. Császármorzsa másként 14 dkg vajat simára keverünk. Tej. Erre ráöntjük a masszát és. 50 dkg porcukorral. vagy baracklekvárral tálalom! Császármorzsa . amíg a darabos massza szét nem hullik. Kb. de vigyázzunk arra. Jó meleg sütőben sütjük. Mielőtt elkezded az anyagokat összekeverni. Ha még úgy látjuk. sütöm tovább! Időnként megkeverem. Ezután az egészet beleöntöm a forró tepsibe. A 6 tojásfehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot készítünk. másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). sütemények A-tól Z-ig András 29 Klement . 4 db tojás. Hozzávalók: 30 dkg búzadara. 4-5 evőkanál olaj. csepp sóval jól kikeverjük. 5 dkg cukorral. Tetszés szerinti darabokra szedjük és megcukrozva tálaljuk. majd összekeverem a darás keverékkel. míg morzsáira nem esik szét. Kompóttal vagy lekvárral tálaljuk. Aztán lassan hozzákeverünk 3 tojássárgáját. és a kész masszát a tepsibe öntjük. aprítom! Addig sütöm. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. 10 dkg liszt. amíg az alja nem kezd pirulni! Ha kicsit lepirult felkaparom. és a tojás sárgáját. 8 dl. a megmaradt cukorral beszórjuk. A masszát addig kell gyúrni. majd takaréklángon addig. egy csipet sóval. melybe belekevertünk 2 csomag sütőport. de akkor nem olyan zamatos. illetve kiszárad! Porcukorral. 1-2 órát állni hagyjuk. amitől összetörik. ha túl kemény lenne. megtörölt mazsolát belekeverjük. kevés olajjal beteszem a tepsit melegedni! A darát.A Drótpostagalamb recepttára 3.

hozzáadjuk a lisztet. és legalább 2 órára visszatesszük a hűtőbe. majd a cipókat kb. majd 1 szelet reszelt főzőcsokoládét. Csokicsók (egyenként 100kcal/420 kJ) Édességek. állandó keverés mellett addig főzzük. 5 deka durván vagdalt dióbelet. és egy kanál nescafé). A krémhez: 6 dkg darált dió. 10 deka világos. Kikent tortaformában sütjük. 20 deka préselt apróra vágott fügét. de jól melegíthető. akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után. mint a piskótát. 15 dkg liszt. 22 dkg porcukor. A tésztát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk és előmelegített sütőben (kb. és egymásra fektetjük őket. hogy mikor jó! Cserkészkenyér 20 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza vanilincukorral és 4 egész tojással habosra keverünk. 3 evőkanál erős kávé (vagy ugyanannyi víz. és közepes lángon sütjük. 10 dkg porcukor. Akkor jó. sütemények A-tól Z-ig András 30 Klement . 5 deka vagdalt mazsolát és legvégül 1/2 csomag V. és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót. fél dl tej. A tűzről levéve hozzátesszük a vajat. Gyorsan keményedik. zsírozott. 2 csapott evőkanál kakaó. apró darabokra vágott birsalmasajtot. a hosszabb felénél kezdve a dupla tésztát feltekerjük. kevés rum vagy konyak. A mázhoz: 6-7 evőkanál cukor. A vajat kikeverjük a cukorral és beledolgozzuk a többi hozzávalót. örök életre. és bevonjuk vele a tésztát. a sütőport és a keményítőt és az egészet rugalmas lágy tésztává gyúrjuk. ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémből készült. 23 dkg finomliszt. Hosszú. a darált diót. ha a széle pirulni kezd. 7. de fémdobozban megpuhul. A kihűlt tésztát a szokásos módon megtöltjük. keskeny. és apránként beledolgozzuk a tojásokat. mert a sárgán könnyebb megállapítani. Olajjal kikent tepsire tesszük. Elkészítés: A három tojás sárgáját kikeverjük a cukorral. 180 fok) 8-10 percig sütjük. 1 csomag sütőpor.A Drótpostagalamb recepttára 3. A máz hozzávalóit a vaj kivételével. és a másik tésztát is kinyújtjuk. apránként a sütőporral elkevert lisztet. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. 10 dkg vaj. könyv Egyébként ez egy linzer tészta. 2 dkg étkezési keményítő. 1 evőkanál kakaópor (én e helyett is neskakaót szoktam használni) vaníliás cukor. vigyázz! Könnyebb. Kettéosztjuk a tésztát. 1 csomag sütőpor Az elkészítés: A cukrot a vajjal habosra keverjük. ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat. kb. majd kanalanként hozzákeverjük a vizet.-sütőporral kevert 15 deka lisztet adunk hozzá. kedvelt édesség gyerekeknek és borhoz felnőtteknek. A diót leforrázzuk a tejjel. 8 dkg kristálycukor. Az egyik tésztát kb. lisztezett formában sütjük. öblös evőkanál). megkenjük a tetejét hidegvízzel. 3 dkg vaj. Gyorsan sül. nem tudom mennyi az élettartama). amíg sima. 15x12 cm-s lappá nyújtjuk. Csodatorta Hozzávalók: A tésztához: 3 tojás. 15 dkg vaj. Amikor megsül kemény lesz. egynemű massza lesz.5 kanál víz (régimódi. végül a tojások habját. Tartós. manapság csak műanyagot lehet kapni. Csigakeksz Hozzávalók: 2 db tojás. 7 dkg darált dió.

A tejszínt és a darabokra tördelt csokoládét kis lábosba teszem. jól összekeverjük. Hosszú fondüvillára szúrva lehet belemártogatni piskótakockákat. úgy hogy 2 ujjnyi pereme is legyen. olaj. néhányszor megkeverve.180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. Hozzáadjuk a mogyorót és a csokoládét. lehetőleg teflonozott. birsalmasajtot vagy beszáradt. 140 g vaj. és a felvert tejszínhabba belenyomkodott meggyszemekkel díszítve tálalom. spirituszlángon tartható. megolvasztjuk. megfőzött fél diószemeket. felszeletelt lekvárt. 2 dl tejszín. és az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Folytonos keverés közben sűrűre főzöm. 6 egész tojás. 210 g porcukor. Csokoládé fondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé. csipetnyi só. a tojássárgájával simára keverem. hideg kézzel 2-3 cm-es golyókat formázunk és mindegyikbe egy-egy szem mogyorót nyomunk. de nagyon hizlaló gyerekcsemege! Csokoládéhab 30 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg csokoládé. nyeles serpenyőbe vagy fondükészlet serpenyőjébe. Édességek. A csokoládét apróra töröm. 7. Ha a csokoládé már teljesen folyós. Rendkívül finom. . Ha langyosra hűlt. megvárjuk. A vajat a porcukorral habosra keverjük. A kihűlt csókokat meghintjük porcukorral Ötlet: Tartsunk a golyók fölé keskeny csíkokra vágott papírt. és szórjuk rá a porcukrot. porcukor Elkészítés: . és kis lábosba téve gőz fölött felolvasztom.A golyókat sütőpapírral bélelt lemezre rakva 15-20 percig sütjük a sütőben. ízlés szerint hozzákeverek kevés porcukrot és sót. és 600 W-on 6 percig mikrózzuk. Az összetört csokit a vajjal mély tűzállóban 600 W-n 3 perc alatt. . A puffasztott rizst beleszórjuk.A csokoládét lereszeljük. felkockázott keményebb befőttet. majd belekeverem a közben 2 evőkanál vízben simára dolgozott burgonyalisztet. és folytonos keverés közben felolvasztom.A tésztából nedves. 280 g őrölt mogyoró A díszítéshez: kb. 2 dl tejszín. A tál kikenéséhez: 1 ek. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). A pudingport a tejjel mély jénaiban habverővel simára keverjük. könyv Hozzávalók kb. Ha a csokoládés massza már teljesen egynemű. 55 db-hoz: 210 g sötét bevonó csokoládé. Csokidarával megszórjuk. átöntöm egy asztali. fél csésze kimagozott meggy (vagy meggybefőtt). Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. és a lángot meggyújtva alatta. . majd óvatosan átforgatom a külön felvert tojásfehérjével is. 5 dkg vaj (margarin). 8 dkg puffasztott rizs. Mély üvegtálkákba vagy talpas poharakba osztva legalább fél napig hűtöm. Töltelékhez: 2 csomag vaníliás pudingpor. 55 szem tisztított mogyoró. megcukrosodott. kevés cukor. Csokis rizstorta A tésztához: 25 dkg étcsoki. Utána azonnal a tortára öntjük. míg megdermed. éppen csak forráspontig hevítve kínálom.5 dl tej. kimagozott. Belenyomkodjuk egy kerek jénaiba.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 31 Klement . Tölthetjük édes túrókrémmel vagy valamilyen gyümölccsel kevert pudinggal.

forró sütőben közepes lángon megsütöm. majd a puding tetejére halmozom. 5 dkg főzőcsokoládé. majd hozzáadom a puha vajat és a gőzön felolvasztott. csipetnyi só a tésztához. és rászórom a csokoládédarát. és deszkára borítom. majd az előmelegített. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. nyomunk és pár órára langyos helyre tesszük nyugodtan pihenni. 10-12 dkg cukor. ókat. Csokoládépuding gazdagon 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 zacskó csokoládés pudingpor. de már nem meleg csokoládét. majd e habtömeghez még 12 deka sima lisztet és 2 deka reszelt csokoládét keverünk. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. Ezután a darált mandulát. Közvetlenül a tálalás előtt a tejszínt kemény habbá verem. Édességek. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. Csokoládépatience 20 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 4 tojás fehérjének jó keményre vert habjához könnyedén hozzákeverünk. 15 dkg főző. Ha már kihűlt. így 4 sor tészta és 3 sor töltelék lesz a végén. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. majd csoki-reszelékkel megszórhatjuk a tetejét és az oldalát. 5 dl tej. Igen alkalmas karácsonyfadísznek is. Kihűlés után habosra kavarom 25 dkg Ráma margarinnal.) Krém: 2 csomag csokoládés Dr. Tetejét szépen elsimítom. Papírzacskóból vagy nyomózsákból vajazott lemezre karikát. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. Cikkeket vágok belőle. Még melegen rálocsolom a rumot. 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. Ezzel a krémmel kenem meg a tortát kívül-belül. 7 púpos evőkanál cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 32 Klement . betűket. Később enyhe sütőben szárítjuk. 2 dl tejszín. 1 evőkanál csokoládés tortadara vagy csokoládéreszelék. utána mindkét lapot félbe vágom. 5 egész tojás. 10 dkg porcukor. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek.vagy étcsokoládé.A Drótpostagalamb recepttára 3. és tovább sütöm. Ha a teteje idő előtt megbarnulna. 1 púpos evőkanál kakaóport (sötét színű. ha van) összekeverek. könyv Csokoládékuglóf 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. belekeverem az apróra tört csokoládét. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. és a hűtőszekrényben kicsit lehűtöm. mint a tortából szokás. a tetejére 4 evőkanál rum. Vízzel kiöblített formákba adagolom. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. ráteszek egy papírlapot. (Én ezt 2 adagban sütöm ki. 10 dkg étcsokoládé.Oetker pudingport. Közepes tűznél sütöm tűpróbáig. Csoki-torta (nagycsalád részére) Tészta: 10 tojás sárgáját 10 evőkanál cukorral és 3 evőkanál kakaóval habosra keverjük. Ha megsült. ráborítok egy folpackot. négyszögeket stb. 10 dkg darált mandula. és tovább keverem. és jól lehűtöm. szíveket. majd ha már nem nagyon forró.óvatosan majd 7 -8 evőkanál félfogós lisztet és 1 csomag sütőport adok hozzá. lazán a tojássárgás masszához keverem . kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. A pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítem. és 7 deci tejben megfőzöm. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). 5 dkg zsemlemorzsa. sokkal nagyobb lesz.

és vajas csokoládékrémmel töltjük. Meleg sütőben lassan sütjük. és a tetejére kis csokoládé-pralinékat rakunk ki. Csokoládés kuglóf 150 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. ha előző nap készítem el. Az élesztőt fél dl tejben szétmorzsolom. 12 dkg vaj vagy margarin. és cukrozott kakaóporral meghintem. és a reszelt csokiba forgatjuk. ha teljesen kihűlt. rudacskákat formálunk belőle. majd a fűszereket is beletéve. csipetnyi só. Vajazott. akkor előmelegített.tejszínhabbal vonjuk be. de az sem baj. Csokoládés keksz 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. és egy teáskanál cukorral elkeverem. A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot. 1 dl tej. A tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük. 1/2 csomag Váncza-sütőport és az átpasszírozott babot adjuk hozzá. 1/2 citrom reszelt héját és levét. 15 dkg cukor. 2 egész tojás. Legalább 3 órán keresztül pihentetem. Csokoládés karácsonyfadísz Hozzávalók. Még melegen óvatosan leveszem a sütőlemezről. 10 dkg reszelt főzőcsokoládé. 4 tojássárgáját 15 deka cukorral habosra keverünk. 15 dkg vaj vagy margarin. 6 dkg porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 33 Klement . A tésztát kikent kuglófformába teszem és hagyom kelni. Mindezt könnyedén összekeverjük. és szétterítve hagyom kihűlni. forró sütőben 10-12 percig sütöm. Csokoládés füge-csemege Hozzávalók: 25 dkg füge (darálva vagy apróra vágva). reszelt csoki Az alapanyagokat összegyúrjuk. és tetszés szerinti formákat szúrok ki belőle. a reszelt csokoládét. Kettévágjuk. Ha duplájára nőtt. A lisztet. könyv Csokoládés babtorta 20 deka nagyszemű szárazbabot előző este beáztatunk. 20 dkg darás liszt. Legvégül a 4 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá könnyedén keverve. 1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg. Felszolgáláskor vanilin . 6 dkg porcukor. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom. 1 teáskanál őrölt fahéj. a tojássárgákat. Alufóliával bélelt tepsire teszem a kis kekszeket és előmelegített. és végül a mazsolát is beledagasztom. és kikent tepsibe koszorúként vagy más figurákat nyomunk belőle. a vaníliás cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 3. a vaníliás cukrot. 1 csomag vaníliás cukor. majd még melegen kiborítom a formából. 15 dkg cukor. 6 dkg mazsola. a cukrot. a reszelt csokoládéval és a mandulával szilárd tésztává gyúrom. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük meg. másnap puhára főzzük. és finomra passzírozzuk. 3 dkg csokoládé. 5 dkg főzőcsokoládé. Édességek. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojásokkal. 12 dkg csoki. 10 dkg darált mandula. majd langyos helyen felfuttatom. a liszttel. 1/2 dl rum. 3 tojás fehérje. meg a lisztet. 3 dkg élesztő. a tetejére kevés cukrozott neskakaó. Csak akkor vágom fel. 1 zacskó vaníliás cukor. azután 3 szelet csokoládét. 4 tojássárga. lassanként adva hozzá a maradék tejet. a megreszelt csokoládét és csipetnyi sót a felfutott élesztővel alaposan összedolgozom. csipetnyi só. forró sütőbe téve közepes lángon megsütöm.

és kb. az őrölt mogyoróval és a reszelt csokoládéval. Egy-egy cipót formálunk belőlük. 1 csomag sütőpor (20 g). majd fóliába tesszük és lehűtjük. közben teszünk bele 8 dkg darált. két szelet csokoládét (puhítva). Ezt a keveréket adjuk hozzá a habhoz. héjas mandulát. 40 db-hoz: 175 g vaj vagy margarin. könyv Csokoládés lekkerli Hozzávalók kb. A bevonómasszát olvasszuk fel forró vízfürdőn. 200 g cukor. és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. Feltekerjük. Cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. Ha kihűlt.A Drótpostagalamb recepttára 3. Meghintjük csokoládédarával. 5 mm vastagra. majd tésztarácson hagyjuk megszáradni. 100 g reszelt keserű csokoládé A bevonathoz: 100 g sötét színű bevonó-massza Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. 4 cm-es átmérőjű korongokat. és kb. sütemények A-tól Z-ig András 34 Klement . kevés felvert tojásfehérje Sütési hőmérséklet: 190 C fok Elkészítés: A vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. 2 órára tegyük hideg helyre. Édességek. 1 csomag vaníliás cukor. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliáscukrot. 350 g liszt. majd fóliába csomagoljuk és lehűtjük. A tetejét héjazott. Használat előtt négy óráig állni hagyjuk. Utána göngyöljük fóliába. rákenjük a krém felét. A szélkerékformák elkészítéséhez a fehér és a csokoládés tésztát egyforma téglalapokká nyújtjuk. 15 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. adunk hozzá négy tojás sárgáját. Ebbe félig mártsuk be a lekkerliket. 6 dkg lisztet és 6 tojás kemény habját. és kb. csíkokra vágott mandulával hintjük be. rákenjük a többi krémet. ráhelyezzük a többi piskótát. Tésztarácson hagyjuk kihűlni. Csokoládés piskótakrém Húsz deka vajat huszonöt deka puhított csokoládéval jól kikeverünk és tíz deka porcukorral. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). a fahéjjal. Egy doboz gyermekpiskótának a felét lerakjuk egy tálra. és ráhelyezzük a csokoládés tésztát. 1 tojás. és három tojás sárgájával továbbkeverjük. A tésztából szaggassunk ki kb. és oldalt is bevonjuk vele. Hidegen hosszú csíkokra vágjuk. annál jobb). kakaópor (minél sötétebb. Ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. 15 percig süssük. 175 g cukor. Fél cm-es szeletekre vágva tepsibe fektetjük. és helyezzük a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. és világosra sütjük. 16 dkg cukrot egy lábasban tűzön simára keverünk. Csokoládés szélkerék Hozzávalók kb. Ez utóbbit is bekenjük tojásfehérjével. 1 jókora csipetnyi fahéj. A fehéret bekenjük tojásfehérjével. 60 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. 175 g őrölt mogyoró. 1 csomag vaníliás cukor. mint egy piskótatekercset. 3 ek. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát két részre osztjuk. 8-10 percig sütjük Csokoládés tészta Tizenkét dkg vajat. A cukrot keverjük el a vaníliás cukorral.

Csokoládé-torta 1. Csokoládé-torta. 8 deka cukrot egy kis csésze vízzel sűrűre főzünk. két kanál lisztet és nyolc tojás kemény habját. Nyolc tojás sárgáját nyolc kanál vaníliás cukorral habosra keverünk. a tortát ezzel a mázzal bevonjuk. darált mandulát és nyolc tojás habját keverjük hozzá. 3 szelet lágyított csokoládé. 2 egész tojás és 4 sárgájával fél óráig habosra kavartatik. mint a tészta. három szelet reszelt csokoládét.ha a szirup kihűlt . 28 deka vaníliás cukor. könyv Csokoládésütemény Hat tojás sárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk. azután beléadjuk a hat tojás fehérjének habját. fél liter tejszínből kemény habot verünk. sütemények A-tól Z-ig András 35 Klement . s ha a krém teljesen kihűlt. s egészben megsütve. behúzhatja vele a torta külsejét is. csokoládékrémmel töltjük oly vastagon. ha kihűlt. jó és nem drága Hat tojás sárgáját hat tetézett evőkanál porcukorral habosra keverünk. s akkor a csokoládémáz feleslegessé válik. Azután 28 deka tisztított. és 4 tojás kemény habja jön még hozzá keverve. és a tésztát megtöltjük a habbal. Jól elkeverjük. Négy részben megsütjük. Tizenkét deka vajat három tojás sárgájával jól elkeverünk. Csokoládé-torta 3. ez alatt 20 deka vajat három szelet csokoládéval habosra keverünk. pörkölt mogyorót. Tizenkét deka vajat kikeverünk. kis darab finomra vágott citronádot. nyolc deka abált. végül a hat tojás fehérjének keményre vert habját. megtöltjük vele. tetejét is krémmel kenjük be. Aki nagyon töltve nem szereti. 14 dkg őrölt mandulát. s ha kihűlt a tészta. Sennyey Anna grófnő Csokoládétekercs Tizennégy deka cukrot nyolc tojás sárgájával habosra keverünk. hat-nyolc evőkanál cukrot. a következő töltelékkel megtöltjük: 15 deka jó csokoládét meleg sütőbe megpuhítunk. egy szelet őrölt csokoládét. Ha kihűlt a tészta. és villával húzott hullámos vonalakkal cifrázzuk. és jégre tesszük. vagy takarékoskodni akar. a vajas csokoládét hozzákeverjük. adunk hozzá nyolc tojás sárgáját. a lapokat megtöltjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. két kanál lisztet. Lassú tűznél megsütjük egy közép-nagyságú tepsiben. 3 és fél deka-zsemlyemorzsa. 2 szelet sütőben lágyított csokoládéhoz keverjük. aztán adunk hozzá 14 dkg reszelt csokoládét. Töltelék: 12 deka cukrot két egész tojással és két tojás sárgájával tűzön krémmé főzünk. ha megsült. tört vaníliát. 10 deka őrölt. azután hozzáadunk 15 szem finomra tört pörkölt-kávét. aztán hozzáadunk három evőkanál törött diót. 14 deka hámozott. egy evőkanál lisztet. szögletes darabokra vágjuk. . kis dió nagyságú vajjal együtt szép simára elkeverve. ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. ha a krém kihűlt. Édességek. hozzáadunk három evőkanál porcukorral előzőleg habosra kevert 15 deka teavajat. csokoládéöntettel bevonjuk. darált mandulát s végül nyolc tojás kemény habját. Tortasütőbe téve lassú tűznél megsütjük. Óvatosan összesodorjuk. vaníliás cukorral ízlés szerint megédesítjük. Csokoládé-torta 2. Töltelék: 10 deka cukorból szirupot főzünk. és őrölt mandulával behintjük. Tálalás előtt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.beleteszünk és még négy szelet lágyított csokoládét. A tortát két részre osztjuk és megtöltjük krémmel. tetejét is bevonjuk vele. ezt simára keverjük és a három részre felvágott tortát bőségesen. 14 deka vaj. majd 18 deka puhított csokoládét. kettévágjuk. két evőkanál zsemlyemorzsát és két kávéskanál kakaót. a vajjal összekeverve. darált mandula.

Egy citrom reszelt héját. ribizlivel megkenjük a közepét. sütőben összemelegítjük. búzadara. egy csipet sóval. azután cukrozott tejszínhabbal bevonjuk és díszítjük. a tojások sárgáját meg 8 evőkarnál búzadarát. sütemények A-tól Z-ig András 36 Klement . 10 ek cukor. és a sütőben megsütjük. A gríz felét vízzel kiöblített jénaiba öntöm (cifrázni lehet úgy. kevés sót és a tojások felvert habját. 2 csomag vanilin cukor. ha nem színezi eléggé (kakaó minőség).2 óráig pihentetjük. ha keverem is néha. vaníliás tejjel. és állandóan kavargatva addig sütjük. óvatosan. így ferde lesz).leöntjük egy fél liter édes. óvatosan. ráeresztem az előzőre. hogy a határa. vagy paprikás tejfeles gombával. Félóráig pihenni hagyjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. pici vízzel felfőzöm A tojások habját keményre felverem és óvatosan. három deka vajat jól kikeverünk. könyv Csúsztatott palacsinta Három tojás sárgáját. a még forró grízhez vegyítem. 1 db citrom reszelt héja 1 l tejből. 4 db tojás. Ekkor sütőbe tesszük. míg az egész pép le nem válik a lábos faláról. míg szépen meg nem pírul. ha kész. Dara-torta Huszonöt deka cukrot öt tojás sárgájával habosra keverünk. vagy mogyorót. 1. míg a tejet a felfújt magába szívta. mert mire felforr már szinte kész is) a kakaót 2 ek cukorral. három tojás kemény habját és annyi tejet adunk hozzá. 6 ek. egy sor tésztával. lassú tűznél megsütjük. ciromhéj felével tejbegrízt főzök (én hideg tejbe keverem el. hogy sűrű palacsintatészta legyen. Kizsírozott. Édességek. tálra csúsztatjuk és megtöltjük vagy darált sűlthússal. és kemény habot verünk belőle. és kevésbé kap oda. A tortaformát bőven kikenjük vajjal és a tésztát beleöntve. ebbe beleöntjük a tésztát. néhány óráig ismét pihentetjük. kakaópor (natúr) esetleg több. Darakoch vanília öntettel Hozzávalók: 2 l tej. három kanál lisztet.5 . Ezután lábasban felolvasztunk 10-12 dkg vajat. A maradékból vaníliaöntetet főzök (gőz fölött) Mindkettőt jól lehűtöm. egy sor töltelékkel. Végül . majd egyenként hozzákeverünk 3 tojássárgáját. és a sütőbe visszatolva csak addig sütjük. hogy a tál egyik sarka alá teszek valamit addig. és addig sütjük. kétliteres tűzálló edénybe öntjük. élesen megmaradjon. közé keverünk 4 evőkanál cukrot. a darából. nehogy összetörjön. kilisztezett kb. 2 ek. Csak 24 óra múlva vágjuk ketté a tortát. és a másik felével beborítjuk. Daramorzsa 15 dkg darát leöntünk 6 dl tejjel. Málnaszörppel vagy befőttel kínáljuk.a szélein körben . amíg a másik felét is bele nem öntöm. 6 ek cukorból. Ettől pehelykönnyűvé válik. és szedjük morzsáira. D Darafelfújt Jégbe hűtünk 4 tojás fehérjét meg két evőkanál vizet. öt deka hámozott és darált mandulát. Majd az öt tojás kemény habját hozzákeverjük. Sütés közben gyakran kevergessük. a kochot lapos tálra borítva tortaként tálalom. Ha készen van. A maradékhoz hozzákeverem a kakaót. három darab keserűmandulát és 12 deka finom búzadarát adunk a keverékbe kanalanként és egy citrom levét. reszelt sajttal tálaljuk. amit kell: nem csomósodik. Csak egyik oldalát sütjük meg a palacsintasütőben. mazsolát keverünk közéje és megcukrozzuk.

utána már tálalhatod is. 28 deka hámozott. a barackot és a mazsolát. Dió krém-torta Fél kiló héjas diót megtisztítva. kelni hagyjuk. majd hozzáadunk 5 evőkanál olvasztott mézet. 1 csésze mandula. szegfűszeget. A banánt szeleteld fel. 3 evőkanál tejfölt. és apró perecekre formáljuk. és annyi rum. ledaráljuk a tésztát. kevés törött fahajat. mint a barackot. 8-9 evőkanál őszibaracklé Elkészítése: 1. sütemények A-tól Z-ig András 37 Klement . 12 deka cukrot 4 tojás-sárgájával s a 4 tojás habjával Édességek. 2 dekányi élesztőt. egy kis tejjel megkelesztünk. lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve. és másnap daráljuk le úgy is jó. Lényeges. 5. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. 2. Készítsd el az öntetet: öntsd a saláta tetejére az összekevert narancs-. és baracklevet. langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk. Mosd meg és hámozd meg az almát. 1 kis üveg vagy konzervdoboz őszibarack. 4. 6 tojás keményre vert habjához lesz az említett sor-rendbe keverve. szedd szét gerezdekre és darabold fel kis kockákra. 28 deka magvától megtisztított. Takard le a tálat egy darab fóliával és tedd a hűtőszekrénybe fél órára. kemény tésztává gyúrjuk. citrom-. 2 egész tojás. kevés sóval kemény tésztává dagasztjuk. az egész tömeget rátesszük. lassú tűznél sütjük. össze-vágott datolya s egy jó evőkanál zsemlyemorzsa. 7. 28 deka cukor. kisujjnyi vastagságú rudakat készítünk belőle. vízzel. és ezt is kockázd fel. vágd ki a magházát. Ezután tepsibe rakjuk. megdarálunk. a porcukorral. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk. 25 dkg porcukor. 1 sütőpor. Debreceni perec Egy kiló lisztet. s liszttel behintünk. Szórd meg mindezt a mogyoróval. 1 vaníliás cukorral. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával. de ha előző nap este összeállítjuk. 2 vaníliás cukor. 10 deka hosszúra vágott diót. Zsírozott. igen jó) 3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk. 2 evőkanál citromlé. hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen A lisztet a kókuszreszelékkel. hogy kemény legyen a tészta. Sütőlemezt vajjal jól kikenünk. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hidegen szeleteljük. hosszúkásra vágott mandula. 25 dkg margarin. 25 deka olvasztott zsírt. fél deci rumot. úgyszintén 6 deka héjazott mandulát 2 egész tojással mozsárban összedörzsöljük. csak úgy. könyv Darálós keksz Hozzávalók: 70dkg liszt. 6. Datolya torta. Keverd össze egy tálban a narancsot. a sütőporral jól elkeverjük. 1/2 csomag Vánczasütőport és 25 deka lisztet. és lassú tűznél megsütjük. 2 banán. Déltengeri álom Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók: 3 narancs. 2 alma. 3. kb. 50 gr darált mogyoró A gyümölcsöntethez: 8-9 evőkanál narancslé. Diákkenyér (sokáig eláll. beleütjük a 2 tojást és kb. s lassú tűznél egy óra hosszat sütjük. 2 csomag kókuszreszelék. banánt. Hámozd meg a narancsokat. 1-2 órára betesszük a hűtőbe.

Egy 14 x 21 cm-es püspökkenyérformát kissé kizsírozunk. Száraz kekszet. 1 kiskanál szódabikarbóna. 6 dkg összevagdalt dió. 100 g reszelt keserű csokoládé. és beleteszem a 2 evőkanál tejben simára kevert burgonyalisztet. és 2 órára tegyük hideg helyre. a cukrot. Citromkrémmel is bevonhatjuk. 5 dkg barna cukor. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. A tésztát. 2 dl tejszín. vajjal megkenve is élvezhetjük. 1 simára vert tojás Elkészítése: A sütőt 160 C°-ra bemelegítjük. 12 deka vajat habosra keverünk. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. A tejszínt és a tejet lábosba öntöm. Diós tallér Hozzávalók kb. megtöltjük a krémmel. az előkészítet formába simítjuk. A lisztet a tálba szitáljuk. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. sima krémet készítünk. piskótát mártogatunk Édességek. Végül beleöntöm a rumot. Diós mézeskalács Összeállítás: 20 perc Sütés: 55 perc Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt. A tésztából formázzunk 3 db kb. Diófondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg darált dió. majd felforralom. egy evő-kanál tejjel összedörzsöljük. A sütőből kivéve 3 percig a formában pihentetjük. könyv habosra keverünk. hozzátesszük a diótömeget és 4 deka lisztet. 12 deka vaníliás cukrot s a diót hozzá keverve. majd rácsra vagy deszkára borítva hűtjük ki. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. 13 dkg olvasztott vaj. utána göngyöljük fóliába. és tegyük őket a sütőlemezre. majd forgassuk meg cukorban. 1 evőkanál reszelt narancshéj. és a szódabikarbónával meg a fűszerekkel összekeverjük. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. Fél kiló diót megtisztítva. liszttel behintett torfaformába tesszük s nem nagyon forró sütőben. de ezzel már nem forralom. 1/2 kiskanál gyömbérpor.3 cm átmérőjű tekercset. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. s be is vonjuk avval. csipetnyi só. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. és a forró sütőbe tolva 55 percig tűpróbáig sütjük. A többi hozzávalóval apránként eldolgozzuk. de egyenletes melegnél világos barnára sütjük. ízlés szerint porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 38 Klement . megdarálunk s keveset téve belőle mindig a mozsárba. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). 1 evőkanál rum. Egy asztali spirituszfőzőn lévő nyeles serpenyőbe csorgatom. 1 ek. 125 g őrölt dió. 8 percig süssük. és sütőpapírral kibéleljük. 2 tojásfehérje. Sütőben kb. Vajjal jól kikent. A kihűlt tortát 2-3 lapra vágjuk. 1/2 kiskanál mézeskalácsfűszer. Hozzáteszem a darált diót. a sót. 1/2 kiskanál őrölt fahéj. 24 dkg méz. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. a csokoládéval és a fűszerekkel. de felszeletelve. 1 1/4 dl friss narancslé. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. 200 g porcukor. 2 dl tej. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. 15 dkg teljes kiőrlésű liszt.

liszttel beszórt sütőlemezre kis halmokat alakítunk. Tűzről levéve kevergetve kihűtjük. Végül belekeverem a már hideg karamellás tejet és a darált diót. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. Diós marcipán Hozzávalók: 200 g marcipán. O. A tejszínből kemény habot verek. a tetejére rászórom az apró darabokra tördelt karamellt. 3 dkg durvára őrölt dió Elkészítés: A tészta alapanyagait összekeverjük a liszt kivételével. és tűzön felmelegítjük.5 dkg margarin. Zsírral kikent. Poharakba adagolom. 170°C-on 8-10 percig sütjük. 1 evőkanál porcukor.) Krém: 7. 125 g őrölt dió. majd olvasztott tortabevonóval leöntjük. A kristálycukrot állandó keverés közben barnára pirítom. 300 g csokimáz. legvégül a rumot adagoljuk a krémhez. aztán a darált diót és a likőrt hozzáadni. és dióval szórjuk. 1 vanillin cukor (dr.) Egy csíkban vékonyan kivajazunk egy téglalap alakú alufólia lapot. 2 tojásfehérje. a sütőben szárazon megpirított diót. 1 zacskó vaníliás cukor. 10 dkg darált dió. abból kb. könyv Diós csúcsok Hozzávalók: Tészta: 11 dkg finomra őrölt dió.és a vaníliás cukorral ízesítem. A fóliából kibontva. Nyomózsákból kúpokat húzunk a tészták tetejére. A krémhez a tejszínt és a csokoládét tűzön felolvasztjuk úgy. rum Díszítés: 1 csomag tortabevonó (dr. mogyoródarabok a díszítéshez Marcipánt és porcukrot összegyúrni. vastag rudat formálni. és addig forralom. hogy a tejszín ne forrjon. kb. hűtőben dermesztjük. hozzáadunk 14 deka durvára vágott. mázba forgatni. A fóliába göngyölve. és tekercs-alakban ráfektetjük a diós masszát. 2. 10 deka mazsolát (vagy 10 deka durvára vágott főzőcsokoládét) és annyi durvára tört kekszet vagy piskótát. 100 g reszelt keserű csokoládé.5 cm-s darabokat vágni. Egyórányi hűtés után kínálom.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2. 1. robotgéppel habosra verjük. de formázható masszát kapjunk. a margarint kihabosítva hozzákeverjük. 1 cm. sütemények A-tól Z-ig András 39 Klement . (Tehetünk bele. majd egyharmad részét egy kiolajozott tányérra öntöm és hagyom megdermedni. 1 ek. és a dióval díszíteni.). Diós tallér Hozzávalók kb. Diós karamellkrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor. Diós rolád Négy tojássárgát fehéredésig keverünk 14 deka kristálycukorral. 100 g dió. szépen felszeletelve rakjuk tálra. 3 tojásfehérje. néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. 21 dkg cukor. amíg az elolvad benne. Ezután hagyom kihűlni. mandulalikőr. O. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Édességek. 1 dl tej. 1 ek. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. ha gazdagabban akarjuk adni. 100 g porcukor. Mikor már teljesen kihűlt.5 dl tejszín. hogy elég tömör. még 10 deka vajat is. A lábosban maradó égetett cukorra öntöm a tejet. A tűzről levéve belekeverjük a lisztet. 200 g porcukor. 12 dkg csokoládé. 3 dl tejszín. majd a por.5 dkg liszt.

a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. 5 deka porcukrot habosra keverünk. Kihűtöm. a töltelékhez 20 dkg szilvalekvár. és egyenként belekeverem a tojásokat. hidegre kavarjuk. és 2 órára tegyük hideg helyre. 8 deka fehér darált mandula. s folytonos kavarás mellett a kész tekercsre kenjük. olvasztott vajjal és mézzel elkeverjük. forró sütőben szép sárgára megsütöm. és tegyük őket a sütőlemezre. Tűzről levéve. Beleöntöm a finomra darált zabpelyhet. egy darabka vaníliával puhára főzzük. két evőkanál daráslisztet.A Drótpostagalamb recepttára 3. 12 dkg cukorral.3 cm átmérőjű tekercset. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. hogy mire a tészta kisül. Diós-metélt habbal Fél liter lisztből. 4 tojás keményre vert habjába jön. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. melyet egy kanál vízzel előbb összedörzsöltünk. Dióstekercs Tizenöt deka porcukrot hat tojás sárgájával habosra keverünk. A szilvalekvárt összekeverem a darált dió felével. egy lapos kávéskanál daráltkávét. mint a piskótatekercset. aztán egy lehetőleg tűzálló tálra tesszük. 7 deka lisztet teszünk hozzá. ezzel a töltelékkel a torta meg lesz töltve s fölül citrom konzervvel bevonva. Máz: 10 dkg cukrot. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. utána göngyöljük fóliába. és alufóliával bélelt. a csokoládéval és a fűszerekkel. 12 dkg őrölt diót könnyedén összekeverünk. kis reszelt citromhéjával habosra keverünk. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. majd forgassuk meg cukorban. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. Diós zabfánk (8-10 személyre) Hozzávalók: a tésztához 15 dkg zabpehely. kinyújtjuk. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. 17 és fél deka finomra darált diót. 15-20 percig sütjük.) Édességek. majd felforralom. nagy tepsire diónyi halmokat nyomok belőle. Sütőben kb. és kis lángon addig kevergetem. 17 és fél deka cukor. Töltelék: 14 deka vaníliás cukor. 10 dkg margarin. 2 dl vízbe beleteszem a margarint és a sót. forrásban levő sós vízben kifőzzük. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). Ezután a lekvárral bekent fánktetőket belemártom a megmaradt dióba. melyben verés közben öt evőkanál vaníliás cukrot szórunk. lyukas kanállal egy tálba eresztjük. A tésztából formázzunk 3 db kb. amíg az egész masszává összeáll. sütemények A-tól Z-ig András 40 Klement . Előmelegített. s egy likőröspohár rumot teszünk hozzá. 10 tojássárgája. zsírral kikent s lisztezett tepsiben gyors tűznél sütjük. a krémet hidegen tesszük bele és azonnal fölcsavarjuk. (Előbb a krémet készítjük úgy. s három részben sütjük. két szelet csokoládét féldeci vízzel sűrűre főzünk. Diós torta. 1 mokkáskanál só. egy sor metéltre megtört és cukorral vegyített diót szórunk bőven. rövid metéltre vágjuk. Legfelül hat tojás kemény habját tesszünk. 5 tojás. Töltelék: 14 dkg őrölt diót 5-6 evőkanál tejjel. könyv Sütés: kb. 14 deka teavajat. Nyomózsákba teszem. a kihűlt dióval összeadjuk. és megtöltöm vele a félbevágott fánkokat. 8 percig süssük. hat tojás kemény habját. 10 dkg finomra darált dióbél. és kalap gyanánt visszaillesztem a tetejükre. egymástól legalább egy centi távolságra. két egész tojással és két sárgájával tésztát gyúrunk. és így felváltva folytatjuk. amíg a készlet tart. csipetnyi só.

A kisütött lapokból 5 lapot az elkészített vajkrémmel betöltjük. 4 tojás. tetejét. könyv Dobos torta 1. A vajhoz azután kanalankint hozzákeverjük a kihűlt tojást és lágyított csokoládét. késhegynyi só. lisztezett sütőlemezen vagy tepsin vékony kerek lapokra kenjük (6 lap) és sütjük. 20 dkg liszt. sütemények A-tól Z-ig András 41 Klement . melyet 10 deka cukorból úgy készítünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 20 deka cukorral habüstben a tűzhelyen nagyon habosra lesz verve. s fölül égetett cukorral vonjuk be. Ha a lapok mind megsültek. és kis lángon addig keverem. 15 dkg cukor. oldalát vajkrémmel lekenjük. Egyszerű madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1. hogy víz nélkül olvasztjuk fel. Töltelék: (dobos krém): 350 g vaj. kristálycukorból. 1 nagy főzőkanálnyit a keverékből a közepére teszünk. kis időre hideg helyre tesszük. majd félliternyi forralt tejbe beleszaggatom. A visszamaradt tejet hozzáöntöm a többi tejhez. 300 g szitált porcukor. a liszttel is simára keverem. Ha kihűlt. s ha jól elvegyítettük.5 liter tej. és vékonyan vajazott élű késsel a kívánt szeletmennyiségre vágjuk. fahéj. 3 db tojássárgája Tészta: 120 g kristálycukor. majd kevés tejet hozzáöntve. 6 db tojás A 6 tojásból. A megmaradt lapot 100-200 g mokkacukorból készült olvasztott cukorral bevonjuk. A hűtőszekrényben jól lehűtöm. de nem szabad a tömegnek nagyon megmelegedni. lisztből készített piskótafelvertet vajazott. majd kakaóval és vajjal habos krémmé keverjük. 70 g kakaópor. körül belül 89 lesz akkor töltelékként. majd bő forró olajban kisütjük az “egérkéket”. Ezután apránként hozzáöntöm a többi tejet. Ha az egyik fele megfőtt. s késsel gyorsan elsimítjuk. 1 dl szódavíz vagy víz. sütőben kissé lágyítunk. ezután hűtőszekrényben dermesztjük. ezután szűrőkanállal kiszedem a tejből. Legjobb 2 tortalapon sütni. 28 deka vajat habosra keverünk és 20 deka csokoládét. 2 kg alma durvára reszelve és gyengén kinyomkodva. őrölt fahéjjal elkevert porcukorral meghintjük és forrón tálaljuk. A porcukrot a tojás sárgájával simára keverjük. E “Egérke” (almás palacsinta) Hozzávalók: 1 tojás. A tojásfehérjéből 5 dkg cukorral kemény habot verek. belekeverem a vaníliás cukrot és a sót. amíg egy kicsit megsűrűsödik. A tojássárgáját simára keverem a maradék cukorral. megtöltjük a következő krémmel: 4 egész tojás. Ha a lap kihűlt. 1 zacskó vaníliás cukor. ráhelyezzük a betöltött tortára. s ha szép sötét-sárga. Édességek. lapátkanállal óvatosan megfordítva a másik felét is megfőzöm. A tortaformának csak a lapját használjuk a tortalapok sütéséhez. 6 tojássárgáját elkeverünk 12 deka cukorral nagyon habosra. A hozzávalókból a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk. majd tetejére teszem a főtt habgaluskákat. sokkal gyorsabban megy. s késsel elsimítjuk. a másikat készíthetjük el. hozzátesszük a 6 tojás habját és 10 deka lisztet. és tálra rakom. 3 dl tej. 150 g liszt. porcukor. csipetnyi só. Dobostorta 2. 1 evőkanál liszt. Megkenjük vajjal s behintjük liszttel. amíg az egyik sül. A kihűlt lapokat megtöltjük a csokoládé krémmel. a tortára öntjük. cukor.

15 dkg fondant Elkészítés Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját elkeverjük 2 dkg liszttel és kevés vízzel. darált mandula. csipetnyi só. és a sütőben megsütjük. Ugyanúgy készítem. Díszítésül egy-egy szép eperszemet teszek a habgaluskákra. hozzákeverem. tesszük a félretett epret.5 cl víz. és cukrozott tojáshabbal vastagon bevonjuk. kihűtöm. 15 dkg eperkrém. és 6 órára a hűtőbe tesszük. majd kifagyasztás után rózsaszínű fondant-ba mártjuk. Felkockázzuk és a kockák közepébe. gőzben sűrű krémet főzünk belőle. 1 tasak habfixáló. és megsütjük. 8 x 8 cm-es kockához 1 kg eper. A kihűlt tortát azután a következő krémmel töltjük: 3 tojás-sárgáját 3 nagy kanál cukorral habosra keverünk. belenyomkodjuk az epret. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral. 2 dl tejszín. meglocsoljuk a maradék likőrrel és bevonjuk a maradék krémmel. csak amikor a vaníliás tej megfőtt. 1 narancs reszelt héja és 8 tojássárgája jól elkeverve. vaníliás cukorral és az egyenként hozzáadott tojás sárgákkal. Sütés után a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat formázunk. 6 evőkanál illatos likőr. cukor. Epres tiramisu (Lajos Mari) Hozzávalók: 15 db. 4 db tojás sárgája. szamóca-. hogy szebben piruljon. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. 2. 15 dkg cukor. Citromfű levélkék 15 db szép epret félreteszünk a többit félbe. 30 dkg piskótalap. 11 dkg liszt. Édességek. Könnyű édesség. A tojáshabot sütés előtt még porcukorral jól be is hintjük. 25 deka-hámozott. 1 zacskó vaníliás cukor. Eperkúp mignon (15 darab) Hozzávalók az indiáner felvert tésztához: 2 tojássárgája. Nyomózsákból. és a tojáskrémhez keverjük (egy kicsit híg lesz. 25 deka. oldalt is avval kenjük be. 3 nagy kanál tejjel elkeverve. nem baj). 4 tojásfehérje. negyedbe vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 13 dkg porcukor. könyv Eper-. 25 dkg mascarpone (azzuro). Málnával és szederrel is nagyon finom. 18 deka vajat elkeverünk. színezővel rózsaszínűre festjük s a tortát megtöltve. 6 dkg cukor.jól lecukrozva. 8 tojás keményre vert habjával s fél evőkanál zsemlyemorzsával lesz még könnyedén elvegyítve s azután tortaformában 3 egyforma részben süve. Epres madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg eper. 1 liter tej. ezen gyümölcsökből . mint az egyszerű madártejet. A piskóta lap felével kibélelünk egy szögletes tálat. vajas tepsibe tesszük. sütemények A-tól Z-ig András 42 Klement . lassú tűznél világossárgára megsütjük. 1 evőkanál liszt. fölül pedig narancsjéggel vonjuk be. és a közben turmixgépen pépesített epret. ribizke és málnaszelet Omlós tésztát négy-öt mm vastagságura kinyújtjuk. a sült tésztára rászórjuk. A krém kétharmadát a piskóta tetejére kenjük. Eper-krém torta. 2 dkg vaníliás cukor. Az egészet fakanállal óvatosan összekeverjük 9 dkg szitált liszttel együtt. a kihűlt krémet s 3 kanál passzírozott eperlekvárt hozzátéve egy pár csepp. majd ráborítjuk a maradék piskóta lapot. meglocsoljuk a likőr felével.tisztára megtisztítva . papírral betakart sütőlemezre félgömböket formálunk. A tojásfehérjét 6 dkg cukorral habbá verjük.

A tojásfehérjéket keverőtálba rakjuk. majd ha langyosra kihűlt. majd olyan kemény habbá verjük. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. A felső lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. tetejét tejszínhabbal díszítjük. és kés hegyével megcifrázzuk. hogy megálljon benne a kanál. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. 2 evőkanál porcukor. 2 egész tojás. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. összedolgozzuk a krémmel. egymásra helyezzük őket. Nagyon könnyű. és tovább verjük. 80 g sárgabaracklekvár. Megkenjük a felvert tojással. fokozatosan csorgatjuk bele a cukros citromlevet. 180+80 g darált mogyoró. könyv Erdélyi diós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. hozzákeverjük a darált diót. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Addig keverjük. 15 dkg dió. A fehéret a torta tetejére simítjuk. amíg a cukor egészen feloldódik a citromlében. 20 perc. lehántjuk róluk a papírt. a mézzel és a sóval. és kivajazott tepsiben. a barnából sűrű csíkokat csurgatunk rá. nehogy megégjen! Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. A készítést megelőző napon hűtőszekrénybe tesszük a citromot. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. Tetszés szerint tálalhatjuk akár kehelypohárban. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). állandó keverés közben. Nagyon kemény. és kevés tejjel simára keverem. kihűtjük. apránként felengedve a tejjel sűrűre főzöm. közép . Édességek. 20-20 dkg vaj és porcukor. sűrűre főzzük. összedolgozzuk a liszttel. 1 tojássárgája. majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is. Konyharuhára borítjuk. reszelt citromhéjjal ízesítjük. 1 evőkanál méz. majd hozzáadom a lisztet. és a mélyhűtőben félig megfagyasztunk. 5 dkg cukor. Ezután apránként. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. 1 tojás + 3 tojássárgája.meleg sütőben. megsütjük. csipetnyi só. 3 tepsit kibélelünk sütőpapírral. 2 dl tej. fél citrom héja. 40 g liszt. 2 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rum és tej). A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. 5 dl tej. Fahéjkrém 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 10 dkg búzacsíra. 2 ek brandy. a rumot meg a fahéjat. fényes habot kapunk. 1 evőkanál liszt. 2 dl tejszín. 250 g margarin. sütemények A-tól Z-ig András 43 Klement . hozzáadom a búzacsírát. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. finom édesség. fahéj A lisztet. pár csepp citromlével megöntözzük. 80 g mogyoróval és a brandyvel. A margarint habosra keverjük. Ezután kis lángon. F Fagyasztott citromhab (4 személyre) Hozzávalók: 3 tojásfehérje. Vigyázzunk. 2 dl tejszín. Őrölt fahéjjal.A Drótpostagalamb recepttára 3. vajat. 6 db tojásfehérje. felváltva a mézzel. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. amelyet formába simítunk. Elkészítési ideje: kb. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. Másnap a kicsavart citromlevet összekeverjük a porcukorral. 50 g pirított mogyoróforgács. a mézet és a tojásfehérjéket. akár kisebb kompótos tálkában.

1 tojássárgájával összegyúrunk. só. Ha mind elkészült és kihűlt. metélőhagymával. a tetejüket felvert tojással megkenjük. majd három részre osztjuk. mint a piskótát. kandírozott gyümölcs (cukrozott). 2 tojássárgája. Férfitorta Hozzávalók: 1 csomag (40 dkg) fagyasztott leveles vajas tészta. A második részt a fölaprított petrezselyemmel. darált mandulát. amivel egyben pirosra is színezzük. a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük. vagy durvára tört mogyoró. metélőhagyma.legjobb. mustár. s fölül is bevonjuk vele az egész tortát. kaporral meg zellerzölddel zöldre "festjük". 2. majd a harmadik tésztalappal beborítjuk. csokoládé. A túrókrémet három részre osztjuk. 3. Az oldalára körben sűrűn pirított mandulát vagy tört mogyorót tapasztunk. Fehér mandula torta 14 deka hámozott. A túrót áttörjük. majd a kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába simítjuk. végül gyöngyhagymával. Utána enyhén belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. sütemények A-tól Z-ig András 44 Klement . és a tésztát ennek mentén körbevágjuk. 1 kk. a krémsajttal. Édességek. 20 dkg. ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -. és előmelegített sütőben. petrezselyem. A torta tetejét. a közepesnél erősebb lánggal (200 °C. Fehér püspökkenyér Általában karácsonykor készül. pirospaprika. a harmadik részt fehéren hagyjuk. a tortalapokat megtöltjük. 5. Az apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk. zellerzöld (lehet egyféle. 1 húsos paradicsompaprika. A vajastésztát szobahőmérsékleten felengedjük. föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk. vagy akár vegyesen is) A díszítéshez: 3 dkg vékony lapocskára vágott sós mandula. melyet úgy készítünk. 14 deka vajat. mert a süteményekből sok tojás fehérje marad és azt kár kidobni. apróra vágott. meg az oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. 10 dkg.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 gerezd fokhagyma. Hozzávalók: 6 tojásfehérje. végül hűlni hagyjuk. kapor. 5 dkg. és úgy önteni apránként a habba). 11 dkg. megsózzuk. villával egy-két helyen megszurkáljuk. megtöltjük kávé-krémmel. hogy egy csésze erős feketekávét 10 deka cukorral sűrűre főzünk. 1 ek. a puha vajjal. rétesliszt. Erre a tészta és a zöld túrókrém kerül. a forma kikenéséhez zsiradék Elkészítés: A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan hozzákeverjük a hozzávalókat (érdemes a lisztbe előre belekeverni. 2 ek. hogy a keletkező gőz eltávozhasson. s kihűlve fél liter kemény habbá vert tejszínhez keverjük. 10 dkg vaj. 16 kis szelet füstölt sonka. majd jól behűtjük. Az így kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni. és 5 részre osztva 5 egyforma lapot sütünk. 5 dkg. 4. Az elsőt paradicsompürével. őrölt bors. Majd egy közepes tortakarikát ráteszünk. paradicsompüré. 1 tojás A töltelékhez: 1 kg tehéntúró. könyv Habverővel jól felverem. megborsozzuk. Az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük. 14 deka cukrot. 14 deka lisztet. mazsola. a tojások sárgájával meg a mustárral jól kikeverjük. légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig sütjük. A tetején a szeleteket késsel bejelöljük. Úgy kell sütni. 1 paradicsompaprika A tészta nyújtásához: liszt Elkészítés: 1. mert a tészta elég zsíros). és óvatosan hozzáadom a tejszínből vert kemény habot. Egy órányi hűtés után tálalom. porcukor. 20 dkg tejszínes krémsajt. 2 ek. és megkenjük a piros túrókrémmel. 1 vöröshagyma. A torta töltése következik. 16 szem konzerv gyöngyhagyma. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük .

a megreszelt citrom héját és további 5. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. 3 tojás. nem csak finom!). 1 felvert tojással megkenem. jól összekeverjük. másikat balra fordított villával . könyv Elkészítési idő: 1 óra 20 perc Egy szelet: 1476 kJ/353 kcal Finn karácsonyi mézeskalács Hozzávalók: 30 dkg margarin. és addig keverjük a masszát. Hozzá adjuk a langyos mézet. száradni hagyjuk. sütemények A-tól Z-ig András 45 Klement . aztán lisztezet gyúródeszkán. mint a legtöbb almás süteménynek. 1 citrom héja. majd hozzáadjuk a margarint. és tetszés szerint formákra (fenyőfa. a középső réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. tojás fehérjével megkenjük. a másik kinyújtott tésztát ráborítom. cukorral. majd egy éjszakára állni hagyjuk. de szintén nagyon finom lesz! A töltelék: kilónyi almát megtisztítok. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük. hogy jól formálható legyen a tészta) keverékét. A nagyobb. Végül beleszórjuk a szalalkálival elkevert lisztet. kisütöm. kockákra vágva tálalom. amíg ki nem hűl. amíg a levét elfövi. majd hozzáadjuk a melaszos (vagy mézes) margarint. lereszelem. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. a tetejét pedig megszórom kristálycukorral így egy kicsit más jellegű. kevés cukorsziruppal meglocsolva.így még jól is néz ki. csizma stb. Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. a tölteléket elegyengetem rajta. a tejet. Ha kihűlt. 4 evőkanál tej. A sütőben aranysárgára sütjük. A melaszt vagy a mézet és a fűszereket összefőzzük. 2 órát pihentetjük. Ha van kimaradt tojásfehérje. Végül belekeverjük a felvert tojást és a maradék lisztet. Ezután felverjük a tojást. hozzáadom 15 dkg porcukor. 30 dkg cukor. akkor csak azzal kenem meg. és hozzáadjuk a cukrot.ettől lesz más az íze. 2 kiskanál őrölt gyömbér. 1 kg teljes kiőrlésű liszt 3 kiskanál szódabikarbóna. összeragasszuk. (Ha a melasz helyett mézet használunk.) szaggatjuk. fahéjjal ízesítve addig főzöm. ismét megkenjük tojás fehérjével és meghintjük vagdalt dióval. a tészták színe világosabb lesz. 25 dkg melasz (helyette használhatunk mézet). és tésztát gyúrok belőle. és kis kerek kiszúróval korongokat szaggatunk belőle. néhány evőkanál tejföl (annyi.) Finom almás lepény 35 dkg lisztet fél csomag sütőporral elkeverek. A megsült korongokat tetszés szerinti gyümölcs-ízzel. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. 2 kiskanál őrölt fahéj. A tésztát csak egy kicsit gyúrjuk össze. fél centi vastagságúra kinyújtjuk. tepsibe terítem. megszurkálom (elég sűrűn.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 tojássárgája. 5 gr szalalkáli. elmorzsolom 15 dkg margarinnal. 30 dkg sima liszt Tojássárgáját a porcukorral 10 percig keverjük. A liszt egy részét összekeverjük a szódabikarbónával. világos tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk. 10 dkg porcukor. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel Édességek. kikent tepsin forró sütőben sütjük. 10 dkg darás liszt. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. Még melegen (de nem forrón!) 10 dkg Ráma margarint keverek bele . Kettéveszem (az egyiket kicsit többre hagyom). 2 kiskanál őrölt szegfűszeg. és a gyúródeszkán összegyúrjuk. a nagyobb darabot kinyújtom. 3 evőkanál méz. Másnap a tésztát kinyújtjuk (a finnek mézeskalácsai vékonyabbak a nálunk szokásosnál). egyik sort jobbra. 1 kiskanál őrölt narancshéj.percig keverjük. Finom gyerekmézes kalács Hozzávalók: 2 tojás sárgája. szív.

így egészen olyan puncstortát készíthetünk. a cukrot. oldalát megkenjük. és a negyedik lappal beborítom. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. csipetnyi só. sütőpapírral bélelt tepsiben ugyanakkorára sütjük. Rendkívül finom. a reszelt citromhéjat. a máktöltelékhez 25 dkg darált mák. kalóriadús sütemény. majd kis lángon. egy-két evőkanál vízzel kenhetőre keverem. könyv megkenve. Erre ráborítom a második kinyújtott tésztalapot. tepsibe rakjuk. erre a vagdalt tésztakeveréket. 25 dkg cukor. Közben elkészítem a töltelékeket. 10 dkg porcukor. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. fél mokkáskanál szurokfüvet és negyed mokkáskanál sót. A 7 tojás sárgájából. A tepsiben hagyom kihűlni. majd dolgozzunk bele 6 dg majonézt. de nagyon hizlaló. erre a kávés krém. majd kibélelem vele a tepsit. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. egy kis csokor apróra vágott petrezselymet. majd négy cipóba osztom. Végül rákenem a máktölteléket. keverjük simára 15 dg szobahőmérsékletű vajjal. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk. Előmelegített. fél citrom leve és reszelt héja. 1 dl száraz bor. A darált mákot. állandó keverés közben addig melegítem. a tejet. ezután hosszúkás téglalapokat vágok belőle. Jól kidolgozzuk. Végül a csokimázt kenünk a tetejére. A diótöltelékhez is ugyanígy összekeverek mindent. Ezután belekeverem a megmosott és szárától megtisztított mazsolát. A tésztatörmelék egy részét. 20 dkg vaj vagy margarin. valamint 3 dl szilvalekvár. majd felvert egész tojással a tetejét megkenem. és a citromlevet összekeverem. Finom piskóta 6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát sütünk. majd a diós lap következik. és 8-10 percig erős lángon sütöm. vagy derbi-sajttal vagy. Flódni Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. 4 egész tojás. Két-három órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. ezután a harmadik tésztalapot teszem rá. rakjuk. 10 deka reszelt parmezán sajtból. ha van megfelelő cukrászfestékünk. 20 deka vajból. ha kihűlt. a diótöltelékhez 25 dkg darált dió. Finom sajtos pogácsa 20 deka lisztből. Az egyik kis tésztacipót egy közepes tepsi méretére kinyújtom. mert könnyen törik. a tészta tetejére 1 tojás. mint a piskótát. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. 2 kanál rummal meglocsolva. Kicsit rányomkodom. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. Akkor vesszük ki a tepsiből. langyosra hűtjük. 1 dl tej. 25 dkg cukor. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. 25 dkg cukorral gőz fölött sűrű krémet főzünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd hozzáadunk 2 kanál feketekávét és 1 margarint. barackízzel tetejét. ezután takarékon szép pirosbarnára megsütöm. ezt a diótöltelékkel kenem meg. amíg az egész össze nem áll. sütemények A-tól Z-ig András 46 Klement . 10 dkg mazsola. Most már összerakjuk a süteményünket. Ha megsültek és kihűltek. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. 1 citrom leve és reszelt héja. A tésztához valókat simára gyúrom. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. A szilvalekvárt (ha kemény és nem kenhető). szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. ebbe 1 csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk. Rákenem a szilvalekvárt. 5 gerezd áttört fokhagymát. Alul a piskóta. Személyenként 2– Édességek. egy késhegynyi szódabikarbónával. Fokhagymás stangli 6 dg parmezán sajtot reszeljünk le. gyengén rózsaszínre is festhetjük. 1 dl bor. forró sütőbe teszem. aljára helyezzük. gyengén elnyomkodjuk és a másik. ujjnyi vastagra kinyújtjuk.

Igen jó. Fűszeres borbarát 25 deka lisztet. sütemények A-tól Z-ig András 47 Klement . fél kávéskanál tört szegfűszeget és egy kis finomra tört szerecsendiót adjunk még hozzá. elegendő vaníliával felforralunk. A mintát vajjal kenjük ki. s hidegen tálaljuk. őröljük meg és adjuk azt is hozzá. a tálra borított felfujt köré. és ezt kihűlve. Ha kihűlt vaníliás porcukorral megszórjuk. helyébe befogjuk az ún. Végül vegyük ki a fóliából. ráöntjük a tésztát. míg kemény nem lesz. Takarékoskodhatunk az alufóliával. Vékonyra nyújtva. 1/2 csomag sütőpor. és grillsütőben süssük 10 percig. Két narancs és egy citrom levét 14 deka cukorral addig főzzük. hogy ropogósak legyenek. akkor kb. Ne hagyjuk felügyelet nélkül. Ezután vegyük le a tűzről. beletesszük a cukrot. 15 dkg cukor. meghűlve tálra borítjuk. (Villával szétnyomkodom. a tojást 1 csomag vaníliás cukrot. Franciakrém Nyolc egész tojást habverővel jól elkeverünk. majd egy tetézett kávéskanál tört fahéjat. könyv 3 db stanglit (egyenes kiflit) hosszában vágjunk ketté. a sütőport. folytonos keverés közt sűrű péppé. hogy a másik oldaluk is átsüljön. gőzben kifőzzük. és néhány másodpercig pirítsuk még. és vastagon kenjük meg a fűszeres krémmel. Egy edényben 12 deka cukrot pirítunk. s enyhe tűznél süssük. 2 dl tejszín. Másnap grillsütőben felfrissíthetjük. Most már keverjük hozzá 5 tojás sárgáját és 3 tojás habját. 2 csomag vaníliás cukor. egy liter tejet jó édesre. csipetnyi só. kizsírozott tepsibe tesszük. Gesztenyefondü Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza. 10 dkg zsír (vagy margarin). csipetnyi só Elkészítés: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. hogy a gesztenye a tejben könnyebben Édességek. 21 deka porcukrot és főzzük be. Az összeillesztett péksüteményeket hézagmentesen tekerjük alufóliába. A gesztenyemasszát lábosba teszem. Keverjük össze 2 deciliter tejjel és hagyjuk egyet forrni. Ha a tűzhelyről levesszük. G Géptészta vagy "darálós süti" Hozzávalók: 40 dkg liszt. 20 deka cukrot és 1 csomag Váncza sütőport gyúrjunk össze 3 egész tojással. kevés cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. vegyítsük össze 5 deka friss vajjal és hagyjuk kihűlni. és egy óráig pároljuk. míg nagy buborékokat vet. majd állandó keverés közben felmelegítem. különféle formákkal vágjuk ki. ha csak annyi stanglit csomagolunk be. Nyolc deka mandulát héjazzunk le. A húsdarálóból kivesszük a kést és a tárcsát. Tíz darab sültgesztenyét bemártunk sűrű szörpbe. adjunk hozzá néhány kanál hideg tejszint. 2 dl tej. Ha a készülékben csak egy fűtőbetét van. s ebbe öntjük az előbb elkészített folyadékot. a sót. ha egészen kihűlt. a tojással összevegyítjük. amennyi egyszerre befér a grillsütőbe. Teával fogyasztva érvényesül leginkább az íze. mert a visszamaradt fólia újra felhasználható. Sütőben. 1 mokkáskanál búzakeményítő (vagy kukoricaliszt). ráöntöm a tejet és a tejszínt. öntjük. 2 tojás. A tésztát átdaráljuk. Gesztenyefelfújt (6 személyre) Fél kiló gesztenyét meghámozunk. ezekkel a mintát szépen kirakjuk. vízben puhára főzzük és áttörjük. 1 evőkanál rum. Szükség esetén papírba csomagolva tároljuk. azt ott szétfolyatjuk. mert egy pillanat alatt megég. közepes tűznél sütjük. 5 perc után forgassuk át a stanglikat. géptészta formázót. összegyúrjuk.

Gesztenyés kocka Hozzávalók: 2 tábla csokoládés piskótalap.2 dl rum.5 dl tej. 5 dkg vaj A vajat a porcukorral habosra keverjük. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. könyv feloldódjon. utoljára. 1 dl tejszín. 10 dkg cukor. A pudingot előírás szerint a tejjel és a cukorral elkészítem. 10 dkg baracklekvár. amíg az egész egyneművé válik. ezután az egészet habosra keverem. 2. Az egyik piskótalapra rákenjük a tölteléket. tejszínhabbal. 1 evőkanál rum. Kockára vágva tálaljuk. és éppen csak forrásponton tartva. 1 tojás. Puhára főtt. akárcsak a felvert tejszínhabot. Gesztenyekrém I. Tortaformába teszünk egy réteg gesztenyepirét. nagyszemű meggyet vagy meggybefőttet. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. Gesztenyekrém. 1 mokkáskanál nescafé. Végül belekeverem a keményre vert tejszínhabot is. Édességek. megkenjük tojással. 5 dl tej. Hozzáadjuk az átpasszírozott gesztenyemasszát és a rumot. és kis vízzel elkeverjük. szitán áttörünk. és tortának feladni. és porcukorral elkeverjük. A mélyhűtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhűtött leveles tészta. hogy le ne égjen. Jól behűtve. és jól lehűtve poharakban tálalom. majd sűrűn belenyomkodom a kimagozott meggyet. és gőz fölött sűrűre főzöm. szép nagy gesztenyét meghámozunk.A Drótpostagalamb recepttára 3. bevonjuk az egészet cukrozott vaníliás tejszínhabbal. Egy kiló gesztenyére 20-25 deka vaníliás porcukrot számítunk. 1-2 teáskanál rum. 1 csésze kimagozott meggybefőtt vagy rumos meggy. A tetejét a maradék masszával és tejszínhabbal díszítjük. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. mikor jól elsimítottuk az egészet. ismét gesztenyét és így tovább. 5 dkg dió. a másikkal befedjük. 0. 2 evőkanál kakaópor. Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. 2 dl tejszín. 10 dkg cukor. Fél órára hűtőbe teszzük. Arra ügyeljünk. ananászkockákat vagy piskótát. 5 dkg porcukor. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. a nescafét. Közben kevergetem. ezután pedig addig keverem. megszórjuk a durvára felaprított dióval és előmelegített. forró sütőben megsütjük. erre egy réteg csokoládét. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. II. majd még melegen hozzáteszem a gesztenyemasszát és a rumot. A zselatin lapot kevés melegvízben felforraljuk. belekeverem a vajat. Ha kihűlt. belekeverem a 2 evőkanál tejben simára kevert búzakeményítőt és felforralom. Hozzáadom a kakaóport. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. Lehet ugyanazt csokoládémázzal bevonni. és nagyobb négyzetekre vágjuk. levesszük a torta karikát. majd a tejjel felengedve simára keverem. 3 egész tojás. és a krémhez adjuk. A tojásokat habosra keverem a cukorral.) Ha már forr. 1 csomag (25 dkg) mélyhűtött gesztenyepüré. sütemények A-tól Z-ig András 48 Klement . 3 dl tejszínhab. melybe fél rész rumot adtunk. Gesztenyepuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. 25 dkg gesztenyemassza. 25 dkg gesztenyemassza. 10 dkg vaj. vagy a nélkül kínálom. hosszú villával mártogatjuk bele a kimagozott. A gesztenyefondüt átöntöm egy asztali spirituszfőző nyeles serpenyőjébe. a narancshéjat és a gesztenyemasszát. Ez alatt háromnégy tábla csokoládét megreszelünk. Kivizezett talpas poharakban elosztom. 2 levél zselatin. 1 teáskanál reszelt narancshéj. Kifli alakúra görbítjük őket – ha ilyen a kedvünk –.

hogy ne essen össze a hab. akkor keverjük bele a langyos zselatint. Megfőtt és szitán áttört gesztenyéből 28 dekát és a 8 tojás kemény habját egyidejűleg keverjük lassan hozzá. hogy jusson az oldalára és a tetejére is ebből a krémből. a tortát megtöltjük. sót és addig dagasztjuk a tésztát. nehogy összetörjön a tejszín. csak lazán elkeverjük. darabokra vágjuk. 20 deka sűrűre főzött cukorral. hogy egy mély tálba borítjuk a reszeléket az egyik kézbe a torta. Lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk. 8 tojássárgája és 2 egész tojással habosra keverünk. 1. valamint az olajat és rumot. hozzátesszük a gesztenyét. s ki hagyjuk hűlni. 8 tojássárgáját fél font cukorral habosra keverünk. 10 dkg porcukor. s másnap 3 egyforma korongra vágjuk. langyos helyen duplájára kelesztjük. Olajjal kikent. A tortát 3 részre kell vágni. 1 deci tejet 15 deka passzírozott gesztenyével felfőzünk. a cukrot csak a végén tegyük bele. a gesztenyét reszeljük bele a tejszínbe. a cukor 1/3 részét. Gőzgombóc 1. fölül pedig úgy. Liszttel meghintjük. beleforgatjuk a gesztenyés keveréket. 5 dkg étkezési keményítő. A tetejére: 10 dkg darált mák. valamint 10 dekányi lisztben átforgatott meggybefőtt. 17 deka csokoládét sütőben puhítunk. csokireszelék A zselatint a tasak útmutatója alapján. mint a dobostortát égetett cukorral bevonjuk. Beleszitáljuk a liszttel és keményítővel elkevert sütőport. kb. a tömeget 2 részben sütjük. vaníliáscukrot. 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. míg jó hólyagos lesz. 1 mk. 3 tk porcukor. Gesztenyetorta 2. 1 csomag vaníliás cukor. készítsük el. Gesztenyetorta csokoládéval. 1/2 csomag sütőpor. hozzáadjuk a reszelt tejcsokit. 20 gr zselatin. s csokoládémázzal bevonjuk. és kevés vaníliával elkeverjük. 35 dkg gesztenyemassza. 28 deka passzírozott gesztenyét. könyv Gesztenyés kuglóf Hozzávalók: 5 egész tojás. 2 kanál zsemlye-morzsát és a 8 tojás kemény habját keverve lassan hozzá.5 dl étolaj. A tésztához: 50 dkg liszt. hozzáadunk 3-4 dl langyos vizet. cukros tejben elmorzsoljuk. vigyázni kell. 20 dkg gesztenyepüré. A tetejét a maradék 2 dl tejszínnel díszítjük. a másik kézzel pedig belemarkolunk a tálba és a csokireszeléket ráütögetjük az oldalára. 35 drb. sütemények A-tól Z-ig András 49 Klement . Gesztenyetorta 1. 8x8 cm-es. Úgy töltsük. A töltelékhez: 30 dkg szilvalekvár. és a gesztenye krémmel be kell tölteni. Jót kikent torta formában lassan sütjük. Langyos helyen letakarva felfuttatjuk. A tojások sárgáját a gesztenyepürével habosítjuk. Édességek. Beleszórjuk a meggybefőttet. s a következő krémmel töltjük. ha elkészült. és kb. morzsával beszórt formába öntjük. s azután kis vaníliás cukorral s egy evőkanál rummal a tojáshoz keverjük. cukor. Hozzávalók: egy kerek vaníliás piskóta A krémhez: 7 dl tejszín. Az élesztőt fél dl langyos. Majd a lisztre öntjük. Az oldalát meg kell szórni csokireszelékkel mégpedig úgy. 5 cl rum. 21 deka cukrot. letakarjuk. 5 dl tejszint verjünk habbá. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. 1 dkg élesztő. A tortát megtöltjük körös-körül is bekenjük. pici só. 18 dkg cukor. Pihentetni kell a hűtőben akár egy napot is. 5 dkg reszelt tejcsoki. gesztenyét megfőzve áttörünk. kb. 12 deka vajat ez alatt habosra keverünk 10 deka cukorral. 10 dkg liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3.

hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem. 7. egyik feléről lereszeljük a héját. levét felfogjuk. sóval addig dagasztom a tésztát. Csak annyira teszem tele a tepsit. Ezután annyi forró vízzel öntöm le. amíg hólyagossá nem válik. Robotgéppel apránként összedolgozzuk a lisztet a többi hozzávalóval. újból felforraljuk és beletesszük a meggyet. majd a tésztára öntjük.5 dl tej. és 6 rudat formálunk belőle. és addig kevergetem. 10 dkg porcukor. majd 2 evőkanál cukorral ízesítjük. átgyúrjuk. 1 mokkáskanál cukor. a citromhéjjal és a citrom kifacsart levével. majd a fahéjat és a citromhéjat kivesszük. Ahol két gombóc összeér. Lefedjük. Édességek. 10 dkg cukor. 6 tömzsi rudat formálunk belőle. amíg a cukor elolvad benne. 15-20 percig kelesztjük. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom. Lisztezett deszkán fél centi vastagra Kinyújtom.A Drótpostagalamb recepttára 3. a tetejére 10 dkg darált mák. hogy kényelmesen elférjenek a gombócok. Előmelegített sütőben addig főzzük. A tésztát a kikapcsolt készülékben még 15 percig kelesztjük. Gőzgombóc 2. porcukor Elkészítés: Mikrohullámú sütőben 600 watton 1 perc alatt felolvasztunk 5 dkg vajat. 360 watton 18 percig sütjük. majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. Bár elég munkaigényes tészta. ott mind a kettőt megzsírozzuk. Ezután liszttel meghintett tálba teszem. majd gombóccá gömbölyítjük. és langyos helyen fölfuttatom. ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel. A meggylét felforratjuk a fahéjjal. a léhez adjuk. sütemények A-tól Z-ig András 50 Klement . olyan olcsó és annyira finom. és csillag alakban elhelyezzük egy 26 cm átmérőjű. Egy kerek formát kikenünk olvasztott vajjal.5 dkg cukorral 600 watton 1 percig melegítjük. és az előmelegített forró sütőben addig főzöm. Az edényt letakarom. amíg az összes levét be nem szívja. a töltelékhez 25-30 dkg szilvalekvár. A citrom másikfelét vékonyan meghámozzuk. hozzáadom a cukrot. Egy tepsit kizsírozok. majd ráöntjük a maradék meglangyosított tejet. majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy. A maradék tejet és vajat 2. és kb. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. csipetnyi só. Hagyományos módon: A tésztát langyos helyen 20 percig kelesztjük. 1 kis rúd fahéj. hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek.4. Ezután tálba szórva a lisztet. és egymás mellé tesszük a gombócokat. Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. Előmelegített sütőben (200 fokon) kb. Csak annyira szabad megtölteni a tepsit. 2 dkg élesztő.5 dl tejjel és a szétmorzsolt élesztővel. mikrohullámú sütőben használható formába. és egymás mellé teszem a gombócokat. A citromot jól megmossuk. míg az összes levét be nem itta. Annyi forró vízzel öntjük le. és 5 dkg cukorral együtt a vajas-élesztős tejhez adjuk. elkeverjük 2. ott mindkettőt megzsírozom. Az étkezési keményítőt simára keverjük 2 evőkanál vízzel. tetejét is belisztezem. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsoljuk és porcukorral elkevert darált mákkal behintve tálaljuk. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset. Közben a meggyet lecsepegtetjük. könyv Közepére lekvárt teszünk. amennyi ellepi. Kizsírozunk egy tepsit. A kompótot külön kínáljuk hozzá. A tésztát átgyúrjuk. és 2 percig 180 watton melegítjük. 30 percig sütjük. 1 evőkanál étkezési keményítő A szóráshoz: őrölt fahéj. illetve amíg az elfő alóla. 1 dkg élesztő. végül meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom. belerakjuk a rudakat. Ahol összeérnek. hogy néha megéri a fáradságot! Gőzgombóc meggykompóttal Hozzávalók 6 személvre: a gombóchoz: 50 dkg liszt. 1 citrom A kompóthoz: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt.5 dkg vaj vagy főzőmargarin. amennyi ellepi. kb.

50 g mazsola. 5 dl tej. 40 g mazsola. 1 dl rum. ügyelve arra. Grízganca Közepesen kemény tejbegrízt főzök. A palacsintákat megtöltjük. s ha még egész világossárga. 180 g dióbél. törött fahéj. formába. tűzálló tálra helyezzük. 150 g olaj (vagy zsír). egymásra felhalmozzuk. 1. 5 db tojássárgája. Rozsdamentes habüstben az egész tojásokat felütjük. leszárítjuk. kiborítjuk. reszelt citromhéj Csokoládémártás: 250 g porcukor. 1 rúd vanília A darált diót összekeverjük a forralt tejjel. jól megcukrozva.5 dl rum. 6 dl tej. és rummal ízesített forró csokoládémártással bevonjuk. A morzsát vaniliás cukorral is ízesíthetem. Habüstben vízfürdőben. Erre szaggatom a közben már megkeményedett grízt. háromszögletűre hajtjuk. egy tiszta lábosban víz nélkül olvasztunk. beletesszük gyorsan. és lekvárral is megkenem a sorok közeit. leheletnyi fahéjat. 20 g cukrozott narancshéj.1 dl tejszín. Minden sor közé morzsát szórok. könyv Grillázs torta. de ne is túl gorombára. 50 g kakaópor. mikor összevágtuk. 50 g vaj (pirításhoz) Előző nap áztassuk rumba a mazsolát. állandó keverés mellett felfőzzük. és vékony palacsintákat sütünk. hozzátesszük a diót. Ha megkeményedett. tetejére morzsa kerüljön. Palacsintasütőben olajat vagy zsírt hevítünk. a leszűrt mazsolát és Édességek. a darabokra tört csokoládét. megtisztítunk. állandó keverés mellett szódavizet adunk hozzá. 3 tojássárgája. Ha a palacsintatésztát sűrűnek találjuk. A vízfürdőből kivéve rummal ízesítjük. Vagy aki szereti. a mandulát. 25 deka mandulát leforrázva. a tejszínt és a vaníliarudat. Addig rakom. hogy ne csomósodjon össze. hozzáadjuk a tejet. 100 g porcukor. só. sütemények A-tól Z-ig András 51 Klement . a hajszálvékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat. kevés cukor. Másnap a töltelékhez megdaráljuk a diót. Így egy sűrű palacsintatésztát kapunk. Gundel palacsinta Palacsintatészta: 350 g liszt. Tortaformába emeljük. vaniliás cukorral elkevert tejföllel is meglocsolhatja. 5 dl tej. 15 g liszt. és egy kicsit pihentetem. 1 vanília. Gundel-palacsinta (ahogy Gundel Károly megalkotta) A töltelékhez: 1. belsejét cukrozott tejszínhabbal megtöltjük. 4 db tojás. 2 dl tej. 30 g cukor. 80-100 g cukor.5 dl 50-60 %-os rum. Mindegyiket kettéválasztva nagyon vékonyra szeleteljük fel. a kakaóport. 240 g rétesliszt.5 dl tej. amíg a hozzávalók el nem fogynak. szépen egymás mellé. Állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. hozzáadjuk a hideg tejet. ne lisztfinomságúra. A tejszínt felforraljuk. de azért jól elvegyítjük a cukorral s egy vajjal jól bekent deszkán. A csokoládémártáshoz: 2. 12 db palacsinta: 2 tojás. Habverő segítségével simára keverjük. Töltelék: 500 g darált dió. 2 dl te (vagy szódavíz). A porcukrot a tojássárgájával elkeverjük.5 dl tejszín. 2 dl tejszín. és egy tál alját meghintem a cukrozott morzsával. 50 g kakaópor. őrölt fahéj. a szokott módon. cukrot. evőkanállal. melyet előzőleg szintén kikentünk vajjal s azután egy citrom segítségével belenyomkodjuk. 300 g porcukor. Közben zsemlemorzsát pirítok.A Drótpostagalamb recepttára 3. a rumban áztatott mazsolával és porcukorral. 1. 200 g csokoládé. vajjal bekent nyújtófával kinyújtjuk. jól megmosva. melynek nagyon száraznak kellett lenni. 25 deka törött cukrot tűzön. 120 g cukor. csipetnyi sót és kevés porcukrot. melyet tányérra. 100 g csokoládé.

sütemények A-tól Z-ig András 52 Klement .) Gyors mákos szelet Hozzávalók: 2 tojás. 7 dkg. Mérsékelt tűzön forrpontig melegítjük. 2 dl. díszíthetjük citromkarikával. Az aszpikot a dobozon lévő utasítás szerint elkészítjük. ráöntjük a likőrt. 5 dkg liszt. végül a durvára vágott diót és a mazsolát. és a tojássárgákhoz keverjük. és lisztezett tepsibe töltjük. a vaníliás cukrot. Az epret megmosom. cukor. tejföl. 1-2 percig (szükség esetén kevés tejet adva hozzá) főzzük. banán. a darált mákot. majd vékony sugárban. alma. A tűzről levéve még egy ideig kevergetjük. előmelegített tálra téve. míg kenhető pép lesz. A tölteléket 1-1 csíkban rárendezzük. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. 3 tojásfehérje. GY Gyors eperhab Hozzávalók: 40 dkg eper. kockákra vágjuk. majd néhány szemet félretéve. majd beletesszük a lisztet. a többit apróra vágom. könyv a narancshéjat. összekeverjük. dió. és tűzálló tálba tesszük. (Málnával is készíthető. Az egészet a kizsírozott. A tojássárgákat a cukor kétharmadával simára keverjük. A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben a vajon ropogósra pirítjuk és tűzálló. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. 15 dkg. késhegynyi sütőpor. Ezután 12 palacsintát sütünk. 15 dkg őszibarack. a lisztet. finomliszt. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. Édességek. ananász. Porcukorral megszórjuk. ízesítjük egy mandarin levével. habverővel gyorsan keverve fokozatosan adagoljuk hozzá a forró tejet. hideg tejjel habosra keverjük habverővel. Ha kissé lehűlt elkeverjük benne a rum felét. Elkészítés: Habosra keverjük a cukrot az egész tojásokkal. és közepes hőmérsékletű sütőben aranysárgára sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. a tejet cukorral. eper. A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk. meleg helyen tartjuk. majd hozzáadjuk a többi rumot. forrón tálaljuk. A masszát a gyümölcsökre öntjük. 5 tojás. 10 dkg banán. 30 dkg. kicsumázom. a liszttel. vaníliával felforraljuk. 1 fél citrom reszelt héja. henger alakúra felcsavarjuk. 15 dkg porcukor. A tojássárgákat a cukorral. 1 dl Maraschino likőr. és a félretett gyümölccsel feldíszítem. A mártáshoz: a csokoládét felolvasztjuk. A kisült tésztát deszkára borítjuk. mazsola. és közepes tűznél megsütjük. Talpas poharakba osztom. 10 dkg. margarin. A gyümölcsöket apró kockára vágjuk. Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. de forralni nem szabad. Beleadjuk az olvasztott margarint. 1 csomag vaníliás cukor. Hozzávegyítjük a csokoládét. Gyümölcsös kocka Hozzávalók: 10-10 dkg narancs. majd a kakaóval. elsimítjuk. 15 dkg cukor. s még langyosan felszeleteljük. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. a tejszínből kemény habot készítünk. meg a sütőporral és tovább keverjük a tejföllel. 10-15 dkg. lecsöpögtetem. 15 dkg. Rögtön fogyasztjuk. 15 dkg mandarin. kis édesítőszert teszünk bele. a forró mártást a tálalás pillanatában öntjük rá. vagy kockákra vágjuk (de hidegen is isteni finom). 15 dkg kiwi. vagy villával összetöröm. A tojásfehérjéket a porral kemény habbá verem és apránként hozzákeverem az epret is. a citromhéjat. darált mák.

) Gyümölcsös darakrém Hozzávalók: 5 dl tej. és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. tűzálló tálba öntjük. 1 tojássárgája. margarin. különböző nyers gyümölcsök. sárgakrém 1/2 liter tejből. 1 teáskanál zselatinpor. A tejbe beleszórom a búzadarát. majd forró (180-200 fokos) sütőben világossárgára sütöm. tojásfehérje. Következik a zselé: hideg vízben elkeverem a zselatinport. édesítőszer A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel. félliternyi legyen). átszűrt zselatint. 20 dkg vaj. 1/2 dl barackpálinka. és ha teljesen kihűlt. A tésztához való anyagokat gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrom. 3032 fokra lehűtöm és hozzáadom a pálinkát. Kihűlés után a formákból kiborítom. 1-2 órára megy a hűtőbe. verd fel az egészet kemény habbá. Forrón. 2 púpozott evőkanál búzadara. Gyümölcsös joghurt Kellékek: 1/2 liter natúr joghurt. fél citrom leve. liszt. A tejszínt habbá verem. vagy kompót formában is létezik) A joghurtot ízlés szerinti mennyiségben lekvárral összekeverem. míg teljesen habos nem lesz. Amikor kihűltek. kb. befőttek és lekvár (lehetőleg olyan. 20-22 formába elegendő a massza) A tésztát villával megszurkálom. 1 dkg zselatin. 3 evőkanál tej. A kész zselét kenőtollal a gyümölcsre csurgatom. (porcukor. Gyümölcskosárkák Hozzávalók: 10 dkg porcukor. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. ami gyümölcs. majd összeverem az ízesített joghurttal. belekeverem a porcukrot. az áttört gyümölcsöt és a tejben megáztatott. körte. Az utolsó keverések előtt tégy bele egy kis cukrot. Amikor forrni kezd. hogy a gőz hamarabb eltávozzon. 1 dl víz. sütemények A-tól Z-ig András 53 Klement . apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt). és állandóan kevergetve felforralom. Szép fényes felülete lesz tőle. langyosra melegített. eper. Gyümölcskrém Végy 20 dkg bármilyen gyümölcsöt. 1 dkg. kevés porcukor. majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan felhabosítom. gyengén kimargarinozott. a tetejüket gyümölcsdarabokkal díszítem. A fánkokat azonnal megtöltöm a gyümölcsös habbal és hagyom megdermedni. Jól lehűtve kínálom.A Drótpostagalamb recepttára 3. banán. és a krémet forrón betöltöm a kihűlt tortlettekbe (de jó akár a vaníliás puding is). 25 dkg áttört gyümölcs. 25 dkg bármilyen. hozzáadom a cukrot. 10 dkg kristálycukor. Gyümölcskrém képviselőfánkhoz Hozzávalók: 2 dl tejszín. vaj. tojássárga. a sót és a reszelt citromhéjat. csipetnyi só. 30 dkg liszt. 4 db. 2 dl tejszín. (Bármilyen áttört gyümölcsből. majd kb. kb. tálaláskor beterítem Édességek. beleforgatom a tejszínből vert kemény habot. fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. Édesítjük. törd össze habverővel. frissből és befőttből egyaránt lehet készíteni. adj hozzá 4-5 tojás fehérjét. a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor. és ezzel is felforralom. Adagold kis tálkákba és pakold a hűtőbe. Ezután hozzákeverem a gyümölcsöt. akármi) körömnyi kockákra vágom (kb. Sárgakrémet készítek. 2 üveg vegyes befőtt. vagy málna. könyv Gyümölcshab 40 dkg. majd a gyümölcsöt (alma. és vékonyan kibélelem vele a tortlettformákat. narancs. azonnal tálaljuk. Állandó keverés közben sűrűre főzöm.

és a rétegezést addig folytatom. 5 dl tej. a citromlével és a tejszínnel addig keverem. és ha kihűlt. meghintem cukrozott narancshéjjal. Erre ismét palacsinta. a vaníliás krémmel locsolva. A pudinghoz: 450 ml víz. beleadjuk a tojások habbá vert fehérjét. Még melegen belekeverem a cukrot. 2 tojássárga. különféle gyümölcsdarabokat teszünk a tetejére ízlés szerint és vízzel/gyümölcslével készített zselatint öntünk rá (érdemes a formában elkészíteni. és ujjnyi csíkokra vágjuk. Jól behűtve kínálom. tetszés szerint bármilyen gyümölcs feldarabolva és tisztítva. és a díszítéshez 20 dkg gyümölcs. A tetejére folpackot borítok. Őzgerinc. 1 dkg liga margarin. Gyümölcsös palacsinta-felfújt 20 deka lisztből a szokott módon palacsintákat sütünk. legalább egy napig hűtöm. a cukorral. mély tűzállótálat és beleterítjük a palacsinta egyharmadát. Erre reszelt csokoládét szórok. 5 dkg csokoládé.A Drótpostagalamb recepttára 3. Édességek. Simára keverünk három tojássárgát 10 deka cukorral. 1 dl tejszín. két deci tejjel. és óvatosan. Gyümölcstorta 2. A megsült tésztára egy kevés morzsát szórunk. 10-15 dkg porcukor.vagy kuglófformába simítok egy réteg rizst. a gyümölcsréteget megszórhatjuk még durvára vágott dióval is. Tetejére palacsintacsíkokat terítünk. 400 ml vízben a pudingport a cukorral megfőzzük. rászórom az apróra darabolt gyümölcsöt. az előzőleg 50 ml vízben csomómentesre kevert alfarét hozzákeverjük. fél citrom leve és reszelt héja. sütemények A-tól Z-ig András 54 Klement . ill. 2 dl tejszín. majd újabb rizsréteg következik. Gyümölcstorta 1. Kimargarinozott sütőformába töltjük. piskótatésztát készítünk. majd a kihűlt. vagy Haas) pudingpor (ízlés szerint. amíg el nem fogynak a hozzávalók. melybe belekeverjük az alfarét. Meglocsoljuk vele a lerakott palacsintát. Ezután belerakom a gyümölcsöt. A tehéntúrót a tojássárgájával. apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt).) Gyümölcsös rizs formában Hozzávalók: 20 dkg rizs. gyümölcsből elkészíthető. és gyümölcsökkel díszítjük. Kivajazunk. Hozzávalók 8 adaghoz: A tésztához: 4 db tojás. és az egészet a maradék krémmel leöntve. meg a kamra a mérvadó. és kirakjuk kis kockákra vágott befőttel vagy kimagozott cseresznye-vagy meggybefőttel. vagy margarinnal kikenünk egy kerek. és talpas poharakban elosztom. Az összetételben csak a fantázia. 10 dkg kukoricaliszt. rizzsel betakarom. 5 dkg vaj. reszelt citrom héja. 20-25 dkg mennyiségben. 5 mérce alfaré. rá ismét gyümölcsöt rakunk. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. ízlés szerint cukor. a reszelt citromhéjjal. A felvert és kevés cukorral édesített tejszínhabbal kínálom. (Ha gazdagabban akarjuk adni. 1 csomag (Fe-mini. ne-hogy összetörjön.5 dl víz és a tej keverékében puhára főzöm. 25 dkg kimagozott. kevés porcukor. 5 mérce alfaré. és szeleteket vágok belőle. 4 dkg cukor. 1 zacskó vaníliás cukor. a vaníliás cukrot és a vajat. vegyesen. és készre sütjük. a tortalapra öntjük. Tálalás előtt tálra borítom. Hagyományos módon. amíg krémmé alakul. egy csomag vaníliás cukorral. A megmosott rizst 2. könyv tejszínhabbal. illetve beteríthetjük reszelt almával is. 6 dkg kristálycukor. Bármilyen lekvárból vagy kompótból. hogy a zselatin ne folyjon le róla). a sütőben megsütjük. 2 evőkanál cukrozott narancshéj (vagy egyéb cukrozott gyümölcs).

nagyságú kockákra vagdaljuk. állni hagyni. kakaópor Előkészítés: 40 perc Sütés: kb. hogy a hab teteje megkeményedjen. könyv H Habcsók Fehérjét felvered. Enyhén meglisztezett deszkán nudlikat formálunk a masszából. majd amikor majdnem kemény kevés cukrot adsz hozzá. újból jól elkeverjük és hozzáadjuk 6 tojás fehérjének a habját. 15 percig süssük aranybarnára. Glazur: 4 szelet csokoládét olvasztunk. és egészen keményre vered! Végén még ecetet is keversz hozzá. éles és forró vízbe mártogatott késsel 5 cm. hogy meg ne barnuljon. hogy a csokoládé egyformán szétfolyjon. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: A lisztet. A tojásfehérjét verjük fel keményre. 200 g hideg vaj vagy margarin A tészta tetejéhez: 2 tojásfehérje. Habos diós Hozzávalók kb. az is nagyon finom. Két teáskanál segítségével halmozzunk kis habmassza kupacokat minden egyes sütemény közepére. Mikor teljesen kihűlt.5 cm átmérőjű korongokat és rakjuk őket a sütőlemezre. és 1 órára tegyük hideg helyre. majd hűtőbe tenni 2-3 óra hosszára.A Drótpostagalamb recepttára 3. 125 g darált dió. 1 citrom lereszelt héja. gyenge tűznél addig sütjük. 1/2 citrom lereszelt héja. ráöntjük a habot* és visszatesszük a sütőbe. Ízesítheted kakaóval is. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg őszibarackbefőtt. 1 ek. A sütőben (középen) kb. 150 g cukor. de vigyázni kell. 125 g cukor. 10 dkg vaj. Keverjük össze a cukrot. és tollal bekenjük a habnak a tetejét. 60 cm. széles. majd lazán keverjük el a felvert habbal. a csokoládéreszeléket. Az omlós tésztalapnak ropogósnak kell lennie. ezt egyenlő erős tűznél kisütjük. A tésztát kevés liszten nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. a darált diót. 55 Édességek. 4 evőkanál méz. 1 dl forralt hideg tej 1/2 üveg mandulaaroma Nyersen össze kell keverni a fenti anyagokat. 70 db-hoz: A tésztához: 300 g liszt. majd gyorsan gyúrjuk össze kézzel. sütemények A-tól Z-ig András Klement . Mindezeket dolgozzuk el egy késsel. a citromhéjat. és egy napig. Ezután göngyöljük fóliába. és kakaóporban megforgatjuk őket. 1/2 tk. Szaggassunk ki kb. Hamis marcipán Hozzávalók: 25 dkg búzadara. kiskanálnyit! Sütőpapírra kis halmocskákat teszel belőle. 50 g reszelt táblacsokoládé. zsírral kikent és liszttel behintett tepsibe öntjük a tésztát. 2 dl joghurt. 1 tojás. 2 dl tejszín. Hab: 14 tojás fehérjének a keményhabját jól eldolgozzuk 70 deka porcukorral. hosszú és 40 cm. 1 kávéskanál sütőport és 14 deka lisztet. a tojást és az apró darabokra szabdalt zsiradékot helyezzük a gyúródeszkára. Fahéj. Amikor kisült. majd nyitott ajtajú sütőben a legkisebb lángon lassan kiszárítod (több óra). A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). azután hozzáadunk 3 szelet reszelt csokoládét. a habos rátét viszont lágyabb maradhat. a fahéjat és a kakaóport. de lekvárral is! Habos csokoládékocka Tizenöt deka vajat elkeverünk 25 deka cukorral és 6 tojás sárgájával. visszatesszük a sütőbe egy pillanatra. 3. 30 dkg porcukor. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. a cukrot.

majd apró gombócokat formálunk belőle. Végül Édességek. úgy kell kézzel belesimogatni a tortaforma aljába. közepes tűzön tűpróbáig sütjük. sütőpor. kissé be kell nedvesíteni. 1 csomag vaníliás cukor. 6 dkg vaj vagy margarin. majd belekeverem az őszibarackdarabokat. hogy túl sok a gríz és kevés a tej. melyet azután tetszés szerint még cukorgyümölccsel is díszíthetünk. 1 db. A leszűrt őszibarackbefőttet apróra vágom. 1. Ha a papír nehezen jön le. Ha a tészta kihűlt megfordítani a karikát. Hamis marcipán Hozzávalók 1 adaghoz: 17 dkg gríz. belül fél liter föl-vert tejszínhab s fölül az először sütött lap. s meglehetős sokáig lassú tűznél 1 és1/2 . Megjegyzés: Ha úgy tűnne. papírtölcsérrel nyomkodunk rá s pléhre téve. a 4 tojás keményre vert habját és 30 dkg lisztet. hozzáadjuk a megpirított cukrot.5 üveg keserűmandula aromát. mert annak egy része nagyon folyós lesz) gőz felett olvasztani. forralt tej. Egy napig állni hagyjuk. kakaó. Sűrű tészta lesz belőle. 1/8 l tejföl. A joghurtot összekeverem a mézzel. könyv Az összes hozzávalót előre lehűtöm. tehát nem szabad forró sütőbe tenni. Én. a reszelt citromhéjjal. 20 perc alatt lesz kész. 15 dkg liszt. Habos-torta 56 deka cukrot nagyon finomra törünk s evvel együtt kis ujjnyi hosszú vaníliát is. 8 tojás fehérjét kemény habbá verünk s a cukor felét kanalankint adva hozzá. azonnal kínálom. és 1-1 púpozott mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal meg tört szegfűszeggel ízesítjük. sütemények A-tól Z-ig András 56 Klement . 2-3 ek. mint sütjük. akkor szépen leválik. s a tömegből ujjnyi vastagon a papírra kenünk. Kb. hogy jobban simuljon a tortalaphoz és ráönteni a marcipánt. 1/2 kk. Kakaóporba forgatjuk. 10 dkg cukrot megpirítunk. 12 dkg cukor. Három egész tojást fehéredésig keverünk 25 deka cukorral meg késhegynyi sütőporral. előmelegített forró sütőben. 1 tojás.2 órát. de ezt is apránkint.A Drótpostagalamb recepttára 3. megszitáljuk az egészet s félretesszük. mit ugyanazon tömegből. lisztezett tepsibe öntjük. Közben elkészíthetjük a marcipánt: 25 dkg vajat (nem célszerű margarinnal helyettesíteni. A második papírra koszorú alakban tesszük a tömeget s a harmadik lapra simán. gömbölyű fehér papírlapot vágunk. Ezeket összekeverni és kisütni. inkább csak szárítjuk. ha elolvadt 25 dkg grízt. A forralt tejet a margarinnal összekeverjük (mikróban érdemes). Hamis mézes 2. ez a lap jön alul. s állni hagyni pár percig. másnap átgyúrjuk. Ezt a tortát lehet fagylalttal is tölteni. Kizsírozott. Hamis marcipántorta Tésztája: 12 dkg margarin. Végül óvatosan átforgatom a tejszínből vert kemény habbal és poharakba osztva.5 ek. majd belekeverjük a cukrot. apró csókocskákkal is díszítve azt. 26 dkg kristálycukor. a grízt és végül az aromát. 2 dl vízzel felforraljuk. tejszínhab helyett. duplafalu tejforralóban szoktam készíteni 20 dkg porcukrot bele. A másik felét főzőkanállal keverjük közé. Három egyforma. Ha ez is kihűlt csokoládémázzal bevonjuk a tetejét. Nagyon mutatós és finom. Bármilyen gyümölccsel készíthető. Mindegyik lap természetesen külön lesz sütve. avval is folyton verjük. 20 dkg cukrot 4 tojássárgával kikeverünk. rájön a koszorú. Hamis mézes 1. és 1. 10 ml-es mandula aroma. A gríz magába szívja a tejet és minden oké lesz. ne aggódjatok.

Kihűlés után ugyanúgy hasznosíthatjuk. 5 deka mazsola. melyhez késhegynyi Váncza-vanilincukrot tettünk. majd elkeverjük benne a sütőport. Ezután a búzadarát beleszórjuk.sütőporral rendes gyúrt tésztát készítünk. Kefirt. 5 dkg liszt. fél csomag szalalkáli. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet. Töltelék: 1/4 kg túró. közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben kb. 25 dkg porcukor. 2 evőkanál kakaó. de már egészen kihűlt vajjal. melyet vékonyra kinyújtunk. olajat. Összesodorjuk. porcukorral megszórva tálalhatjuk. a porcukor felével. tej Krém: 1 csésze cukor. Elkészítési ideje: kb. 1 tojás. és a felveretlen. Aki szereti. 2 tojás. mint a réteseket és a töltelékkel megkenjük. majd fakanállal jól összedolgozzuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Hamis túrósrétes (igen gyors. A tejet (vagy az aludttejet) kis lábosban kis lángra tesszük. és a tészta teteje szépen meg nem pirult. kevés tejföllel is lelocsolhatja. 10 deka vajat felolvasztunk. 1 dl olaj. Ha krémmel kenjük. a sütőpapírt lehúzzuk róla. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. 1 sütőpor. Hagyjuk kihűlni. Hatlapos Hozzávalók: Tészta: 50 dkg liszt. az olvasztott. mert könnyebben reped. sütemények A-tól Z-ig András 57 Klement . csokimázt is tehetünk rá. egyedül feltekerni nem lehet. 60 perc. 1 csésze liszt. könyv beleszitálunk 25 deka réteslisztet. Két-három lapba vágva megtölthetjük különböző krémekkel. Forrón tálaljuk. hetekig is frissen eltartható. 1 evőkanál porcukor. A forró sütőbe toljuk. és a már megpirult gombócokra szórva. 3 dkg vaj. mert a tészta elég édes. ezzel a kinyújtott tésztát megvajazzuk. 1 púpozott mokkáskanál só. Hamis piskóta Hozzávalók: 2 dl kefir. A masszát papírral bélelt tepsibe öntjük. vagy egyszerűen csak lekvárral megkenjük. 2 tojás. és öt perc múlva a lángot közepesre állítjuk. 1 citrom reszelt héja és 12 deka cukor. 10 dkg vaj Édességek. 1 tej. majd összegyúrjuk a sóval. vaníliás cukor. mint a piskótatésztát.vanillincukor. 20-25 perc alatt készre sütjük. akkor a tepsibe töltött nyers tésztát durvára vágott dióval is meghinthetjük. amíg a túró kicsapódik belőle. hogy elváljon az edény falától. de porcukrozni nem kell. Fémdobozba zárva. nyers tojással. porcukrot és tojást adunk hozzá. Közben a vajat megpirítjuk a zsemlemorzsával. majd vajjal kikent tepsibe tesszük és 1/2 liter tejjel. amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza.) Csak hidegen vágjuk fel ujjnyi szeletekre. 10 dkg vaj. leöntjük. és alaposan kizsírozott közepes nagyságú tepsibe töltjük. a vaníliás cukorral és a megmaradt porcukorral meghintjük. és olyan sűrűre főzzük. 15 dkg búzadara. Hamis túrógombóc (4 személyre) Hozzávalók: 6 dl savanyú tej vagy házi aludttej. 1 tojás. 1 deci tejfel. 12 dkg cukor. a pirított morzsához 3 dkg vaj és 3 evőkanál zsemlemorzsa. Folyamatosan kevergetve addig melegítjük. Ezen idő alatt a tej elfő és rétesünk a szükséges ideig tovább sül. és felszeletelve. A megsült tésztát a tepsiből tálcára borítjuk. Közepes tűznél 1 órára sütőbe tesszük. Így sütjük tovább. kitűnő) 25 deka lisztből 1 tojással és 1/2 csomag Váncza . és az előmelegített forró sütőbe toljuk 15 percre. 1/2 csomag Váncza .A Drótpostagalamb recepttára 3. (Ha gazdagabban akarjuk adni.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Ezeket összegyúrjuk annyi tejjel, amennyit felvesz. 6 lapot sütünk belőle tepsi hátán. Ha gáz tepsi hátán sütjük, akkor csak 5 lap lesz belőle. A krém elkészítése: 1 csésze cukrot megpirítunk és felengedjük 0.5 liter tejjel. 1 csésze lisztből, 2 evőkanál kakaóból és 1 tejből habarékot készítünk, és a pirított cukros tejjel összekeverjük. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Vaníliáscukrot is tehetünk bele. Mikor félig kihűlt a krém, 10 dkg vajat keverünk hozzá, és a lapokra kenjük.

Házi keksz

Hozzávalók: 31 dkg sima liszt, 8 dkg vaj, 1/2 csomag sütőpor,10 dkg porcukor 2 tojás. Az átszitált lisztben elmorzsáljuk a vajat, elkeverjük a sütőport meg porcukrot, és beleütjük a tojást. Összedolgozzuk, és lisztel meghintett gyúró deszkán kinyújtjuk. Különböző alakú kiszúrókkal kiszaggatjuk, kikent tepsibe rakjuk, és mérsékelt tűzön megsütjük. A keksz kiadós és tartós.

Házi sóskifli

Két kg. lisztnek a felét négydekányi élesztővel, két egész tojással, két evőkanál cukorral, sóval ez liter tejjel jól kikeverünk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Mikor jól megkelt, a másik kiló liszttel, két kanál fagyos zsírral elkeverve deszkán folyton sodorva, kidolgozzuk, míg szép sima fényes lesz. Nyolc egyenlő cipót formálunk belőle, és minden cipóból kinyújtva nyolc kiflit készítünk, zsírral kikent tepsin pár percig pihentetve, tojással megkenve, sóval, köménymaggal meghintve, szép pirosra sütjük. Hat személyre a fele mérték is elég.

Háztartási kekszes receptek Gabi-csemege
Hozzávalók: 10 dkg keksz, 1/2 dl rum, 4 tojás, 10 dkg porcukor, 6 dkg liszt, 1 l tej, 1/4 vaníliarúd, 5 dkg dió. Vízbe mártunk egy tálat, majd a vizet kicsorgatjuk belőle. Az előtördelt kekszet sorba rakjuk a tálon és meglocsoljuk rummal. Elkészítjük a krémet: a 4 tojás sárgáját elkeverjük a porcukorral, keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Felmelegítjük a tejet a vaníliával, apránként beleöntjük a tojásos masszát, és krém-sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni; hozzáadjuk a 4 tojás felvert habját és a durvára tört diót. Még langyosan a tálba öntjük, amelyben kocsonyásra fagy. Még finomabb, ha a krémbe kakaót is teszünk ízlés szerint (kb. 2 evőkanállal), vagy dúsítjuk rumba áztatott mazsolával.

Szalámi háztartási kekszből

Hozzávalók: 1,5 kg háztartási keksz, 1,5 dl tej, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, 1 csomag mazsola, 5 dkg vagdalt dió, 10 dkg zselés cukorka. A kekszet hosszúkás csíkokra vágjuk, a diót és a zselés cukorkát szintén összevágjuk. A mazsolát megtisztítva langyos vízben megáztatjuk. Vízgőz felett habosra keverjük a tejet a margarinnal és a porcukorral (kb. 20 perc). Ráöntjük az összevágott kekszre, hozzákeverjük a kakaóport, a mazsolát, diót és a zselés cukorkát. Hagyjuk kihűlni. Egy kiterített fólián vagy zsírpapíron szalámi formát készítünk belőle, majd hűtőbe tesszük. Később szeletelhetjük.

Majomkenyér / Kekszcsemege

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 4-5 evőkanál rum, 1/2 kg porcukor, 4 dkg kakaó, 5 dkg cukrozott narancshéj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 15 dkg margarin és 10 dkg vaj (esetleg e helyett 25 dkg margarin), 10 dkg dió, 10 dkg mazsola. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 58 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A kekszet kézzel összetördeljük, meglocsoljuk rummal. A porcukrot, kakaót, narancshéjat, lisztet a tejjel jól felforraljuk, és a margarint, vajat felolvasztjuk benne. Amikor felolvadt, hozzáadjuk a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Fóliával bélelt őzgerincformába öntjük, majd kifagyasztjuk; ezután hosszúkás tálra borítva lehúzzuk róla a fóliát, és ferdére szeleteljük.

Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált, és egy kevés apróra vágott dió, 1 dl feketekávé, 1 csomag vaníliás cukor, kevés tej. A krémhez: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor és 2 dkg kakaó. A darált kekszet az előírt anyagokkal összegyúrjuk, Porcukorral meghintett zsírpapírra kitesszük, és négyszög alakúra kinyújtjuk. A töltelékhez való vajat a cukorral és a kakaóval habosra keverjük, ezzel megkenjük, felcsavarjuk, külsejét apróra vágott dióba forgatjuk, és fóliába csomagolva kifagyasztjuk. Ferde szeletekre vágjuk.

Mandulás kekszgolyók

Darált kekszet mandula-esszenciával, lekvárral, porcukorral, kakaóporral alaposan összegyúrunk. Az így kapott masszából golyókat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy szem magozott meggyet rejtünk.

Margarinos kekszes recept

1. réteg: Keverjük össze 20 dkg darált kekszet 5 dkg margarinnal, 1/2 dl rummal, és lapítsuk tepsibe. 2. réteg: Egy csomag vaníliás pudingot főzzünk meg és keverjünk össze 25 dkg túróval és 1 csomag vaníliás cukorral, majd öntsük az első rétegre. 3. réteg: Apróra vágott gyümölcs. 4. réteg: Zselatin.

Hegymászók keksz-csemegéje

Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók: 250 gr liszt, 2 teáskanál sütőpor, 125 gr vaj vagy margarin, 2 teáskanál vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 1 csipet só, 5 evőkanál mazsola, 1 tojás Elkészítés: 1. Vedd ki egy kicsit előbb a vajat vagy margarin és a tojást a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, ha használod. 2. Melegítsd elő a sütőt 225 fokra. 3. Keverd össze a sütőport és a lisztet és tedd a gyúródeszkára, vagy a tiszta asztalra. A közepébe készíts egy kis mélyedést. 4. Vágd kis darabokra a vajat vagy a margarint és tedd a lisztkupac szélére. 5. A mélyedés közepébe jön a cukor, a vaníliás cukor és egy csipet só. Üsd a cukor tetejére a tojást, és gyúrd össze a tésztát. Végül a mazsolát is dolgozd bele. 6. Formálj kis hegyeket a tésztából és süsd őket 5-10 percig egy zsírpapírral kibélelt tepsiben.

Hideg csokoládékrém pohárban

Minden tojáshoz egy és fél deka csokoládé kell puhítva és kevés cukor. Jól elkeverjük! Tojás habja jön hozzá, mokkacsészébe téve, hideg helyre állítjuk kis időre. Gyorsan elkészül, így igen alkalmas falun, ha váratlan vendégnek finom édességet akarunk adni. Sennyey Anna grófnő

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

59

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Hókifli

1 tejfölös pohár házi zsírból, 1 pohár jó minőségű tejfölből csipet sóval, 3 dkg élesztővel, amit pici tejben, pici cukorral felfuttatunk; és annyi finomliszttel, amennyit bevesz, jó ruganyos tésztát készítünk. Késfok vagy annál vékonyabbra próbáljuk nyújtani. Kis kávéscsészével kiszúrjuk (akinek van ilyen kisebb formája, az is jó). Tölthetjük: dióval, mákkal, fejtett meggyel, reszelt almával (ezt alaposan ki kell csavarni, az sem baj, ha teszünk bele kevés durvára vágott diót, hogy az alma levét felszívja), keményebb lekvárral. Feltekerjük kifli alakúra, sütőlemezen sütjük közepes tűzön. Még melegen megforgatjuk porcukorban (fél kg porcukorhoz kb. 2-3 vaníliáscukrot tegyünk, de készíthetünk otthon is, a porcukorba jó előre vanília rudat teszünk Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.

Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)

Hozzávalók: 6 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg átszitált liszt, 1 kávéskanál sütőpor, egy csipetnyi só, 5 cl konyak, egy kevés forró víz, a krémtöltelékhez 6 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 6 dkg étcsokoládé, és egy kevés konyak. Elkészítés: Gőzfürdőben megolvasszuk a csokoládét, és néhány evőkanálnyi forró vízzel, krém sűrűségűvé keverjük. Ugyanezen a gőzfürdőn felolvasszuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot, majd habosra keverjük. Beleadjuk a tojás sárgákat, a sót, és kb. 10 percen átkevergetjük. Ha a massza már sima, lassan állandó keverés mellett, hozzáadagoljuk a csokoládét. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a konyakot, és az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tortaformába öntjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, a tortát két lappá vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a csokoládé krémmel. Csokoládékrém készítése: a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, és azzal együtt habosra keverjük ki. Hozzáadjuk az ugyancsak gőzfürdőben meglágyított étcsokoládét, és simára keverjük. A még meleg töltelékhez állandó keverés közben apránként annyi konyakot adagolunk, hogy az kihűlés után, krém sűrűségű legyen.

Húsvéti túrótorta

16 szelet Hozzávalók: 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só. Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot. A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.

I

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

60

Klement

1.) Pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk. majd megfordítva. 1 csomag zselatin A joghurtot.ebből tésztát gyúrunk. cukrot. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. A zselatint 2 dl vízben feloldom. és 3-4 úrára hűtőbe teszem. sütemények A-tól Z-ig András 61 Klement . a tálaláshoz: 2 evőkanál rum. 7 dkg cukor . 8 evőkanál kristálycukor. gyenge tűzön inkább szárítjuk. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. A szétmorzsolt élesztőt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. tejszínt simára kavarom.5 liter joghurt sima. Igen jó kávéhoz. (Se tojás. hogy lágy kalácstésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle. 21 dkg hámozatlan őrölt mandula. kolbász-vastag rudakká sodrunk.5 dl joghurtot felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. tetszés szerint cukor. 4 dl tej. a vaníliás cukrot és a megmaradt. 3 dkg friss élesztő. már fedő nélkül sütjük tovább. gyümölcsös. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt. amíg szép fényes nem lesz. Tetejét gyümölccsel díszítem! Joghurt torta 2. vagy lecsöpögtetett befőtt. 2 dl tejszín. Kihűlve kettőt-kettőt ribizli (vagy málna) lekvárral összeragasztunk. késhegynyi sót 1/2 kg liszttel kevert 1 csomag V. A tésztához még 8-10 deka mazsolát és 10 deka darált diót téve. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. oldalukat csokoládémázzal vonjuk be. hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. forrásig melegítem. lassú tűznél sütjük. se sütőpor. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. melyeket erősen vajazott kuglófformába körben gyenge nyomkodással helyezzünk el. Hozzávalók: 0. és langyos helyen addig kelesztjük. 10 deka vajat. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nő. 1 zacskó vaníliás cukor. majd langyos helyen. és mennyiségű gyümölcsöt teszek bele. J Jó gyerekek kalácsa 8 deka cukrot. Joghurt torta 1. Hozzávalók: 3 pohár (6dl) joghurt. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközőre szedjük. könyv Igazi farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. olaj a sütéshez. fánkszaggatóval kiszúrjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. és felforrósítjuk. Tortaformába öntöm. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. 7 dkg vaj vagy margarin. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. liszttel meghintett tálba rakjuk. és a tetejét is meglisztezzük. se só. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. mint sütjük. letakarva felfuttatjuk. 6 tojássárgája. késhegynyi só. Konyharuhával letakarjuk. vagy édesítőszer. Tetszés szerinti fajtájú. 3 egész tojást.-sütőporral és annyi tejjel jól eldolgozzuk. 2 dl sárgabaracklekvár. Vaníliás porcukorral meghintjük. se citromhéj. Kb. de vigyázz nehogy felforrjon! Édességek. Azonnal meleg sütőbe rakva. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. végül a vajat is belegyúrjuk. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. Alsó felüket fedő alatt sütjük. a tojássárgákat. Isler 14 dkg kemény vaj. ugyancsak langyos tejet. 1/2 csomag Váncza vanillincukrot. Ezután lisztezett deszkára tesszük. a sót. vagyis nagyra nőnek. 1 csomag tejszinhabpotló por a hozzávaló tejjel. 1 evőkanál cukor. Tetejüket. 1 csomag zselatin (25 grammos). 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs.

) Joghurtos sütemény Hozzávalók: 4 pohár joghurtot. barack. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. elég a tésztában lévő olaj). a felvert tejszint. ami van) vagy annak megfelelő mennyiségű bármilyen friss gyümölcs. 1 vaniliás cukor. majd jól lehűtjük. vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni. akkor már nem kell cukrozni. A joghurtot. rögtön vágjuk fel. citromlevet turmixgépbe öntjük. vaníliás cukrot. jó sok kimagozott gyümölcsöt teszünk rá (a savanyú gyümölcsöt előtte cukorba forgatom). óvatosan hozzákeverjük a többihez. meggy. kinyomkodott gyümölcsöt. Tortaformába tesszük. citrom héját. cukrot össze kell keverni. (Kötőtű próba). 1/2 citrom reszelt héja A tojás sárgáját a cukorral kikeverjük. Hozzáöntjük a joghurtot. A meggyes süteményt ajánlatos fa késsel vágni. A kihűlt masszába keverünk 2 pohár tejszín kemény habját. A lisztbe belekeverni a sütőport. majd felforraljuk. hogy a hab ne törjön össze. egymástól távolítsuk el a szeleteket. 35-40 percig kell sütni. 1 üveg befőtt (cseresznye. a sütőporral elkevert lisztet. díszítjük tejszínhabbal vagy citromkarikákkal. (Ha édesebben szeretjük. Pohárba vagy kompótos tálba rakjuk. Joghurtos őszibarackkrém Az előírásnak megfelelően elkészítünk egy vanília ízű Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). 2 evőkanál zselatint. és utána kihűtjük. majd hozzákeverni az előzőekhez. 2 pohár (szűken mérve) cukor. tojást. 1/2 pohár olaj. sütemények A-tól Z-ig András 62 Klement . Tojás fehérjét felverjük habnak. és a gyümölcsöt formába kell önteni. és ha gyorsan akarod tálalni1-2 órára a fagyasztóba. Ha befőtt. könyv Hozzá kell adni a maradék joghurtot. mert összeesik. és 2 csomag vaníliás cukrot összekeverünk. közben tilos nyitogatni a sütő ajtaját. Tehetünk bele mindenféle gyümölcsöt és mazsolát. 2 egész tojás. és behűtjük. Édességek. olajat. 2 pohár liszt. 1 pohár olaj. 1 sütőpor.A Drótpostagalamb recepttára 3. különben megvizesedik. sűrített tejet. Kiolajozott tepsibe öntjük. cukrozott tej. elegyengetjük. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. Joghurtos hideg citromkrém Hozzávalók: 4 pohár joghurt. majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. 2 db tojás. majd beleszórjuk a citromhéjat. 1 citrom reszelt héja. 2/3 pohár cukor. és leve Joghurtot. csak a levét kinyomkodni. habosra keverjük. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük közepes lángon. 10 evőkanál cukrot. Tálalás előtt a tetejét őszibarack szeletekkel díszítjük. a tetejére szórni a kimagozott. és újból összekeverjük. 1 sütőpor. 'kis kockákra vágott őszibarackot keverünk bele. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. majd az olajat. 4 pohár liszt. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. cukrozott. majd négy deci joghurtot. Előmelegített sütőben kb. 4-6 evőkanál sűrített. 10 percig állni hagyjuk. Joghurtos süti Hozzávalók: 1 db joghurt (a továbbiakat a poharával kell kimérni). Ha megsült. a fémtől szürke lesz.

4 dl tejszín. Egy sor krém. és sokáig finom puha marad. amennyit felvesz (max. és hozzákeverjük a többi joghurtot. a krémből pár kanállal beleöntünk. szükség szerint kimagozzuk. Annyi tejfolt adunk hozzá. Az íze kitűnő. ami éppen érik. tálaljuk. A lisztet a sóval. keverjünk bele 6 dkg cukrot. 1 deci tejet víz fölött krémmé főzünk. 10 dkg cukor. Végül a tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan. eper. beleöntjük a tejszínes joghurtot. majd cukorral és vaníliás cukorral ízesítjük. Egy nagyobb tortaformát vagy egy lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van időnk. mandarin. tetejét tojással megkenjük. Ne legyen túl kemény a tészta. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt. 7 csapott evőkanál cukor. süssük meg világosbarnára. 25 dkg juhtúró. a 2 tojás sárgáját. Használatig tegyük félre. vagy terem. azt leszűrjük. elkeverjük benne a zselatint. margarinnal. 1 egész tojás. 10 dkg vaj. Most a pudingformát olajjal megkenjük. vagy pedig be tudjuk szerezni (alma. K Kabinetpuding Verjünk kemény habot 2 tojás fehérjéből.) A gyümölcsöket megtisztítjuk. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. só Elkészítés: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. a díszítéshez tetszés szerint csokoládéforgács. könyv Joghurttorta (nagyon könnyű és finom) Hozzávalók: 3 pohár natúr joghurt. még melegen pudingforma segélyével vágjunk gömbölyű lapokat belőle. 1 evőkanál rum. tálra fordítva öntsük le maraszkinóval. öntsük vékonyan megkent. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. 2dl). csipetnyi só. 1 csomag zselatinpor. 2 óra. vegyítsünk közé 3 deci tejszínből készült habot és 5-6 lap feloldott zselatint. majd beleteszünk egy csomag porélesztőt (fél kg liszthez valót). ráhelyezünk egyet az imént sült lapokból. csipet cukor. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. Süthetünk gyümölcstorta lapot is. ha megtelt a forma. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 25 dkg margarin. majd szép világosbarnára sütjük. Juhtúrós pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. Majd a formából kivesszük. Ha befőttből készül. hogy össze ne törjük. kiwi.1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk (nem szabad forralni). egyenletes kockákra vágjuk. egy sor lap. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. végül 3 dkg lisztet. 3 dl habtejszín. Édességek. Hűtőben dermesztjük. banán.A Drótpostagalamb recepttára 3. zárjuk le. 1 mokkáskanál nescafé. fél rúd vaníliát. élesztő. állítsuk 3-4 óráig sótalan jégbe. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. stb. tejszínhab. annál több tejfölt fel fog venni). cseresznye. körte. előtte 2 órára betehetjük a hűtőszekrénybe). Kinyújtjuk. levesszük a tűzről. meggy. meglisztezett tepsibe. Amikor teljesen elolvadt. min. A tejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. Kakaókrém 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 evőkanál kakaópor. ha kihűlt. 4 kanál cukrot. narancs. tejföl. Majd belekeverjük a gyümölcsdarabokat. de önmagában is kiváló. ez lehet bármi. sütemények A-tól Z-ig András 63 Klement . közbe kis tisztított mazsolával meghintve. Készítsünk jó vaníliakrémet a következőképpen: 4 tojás sárgáját. őszibarack. szőlő. málna. arra is ráboríthatjuk. lecsöpögtetjük és feldaraboljuk. 1 csomag vaníliás cukor. kakaópor. kb. 1 dl langyos tej.

Kemény tésztát gyúrunk belőle. hozzáadom a habos vajat és a rumot. Ezután óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert tejszínt is. liszttel behintjük. kefirrel is ugyanígy készíthető. Adagokra osztva a tetejét szépen feldíszítem. vagy fele részben tejföllel kevert joghurttal. majd kettévesszük. Elkészítési ideje: kb. 1 evőkanál kakaópor. ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". 1 tk. A megtöltött tepsit beleállítjuk egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe.tojásos túrót. A tepsiből kiborítjuk. Jól lehűtve kínálom. Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi) Hozzávalók: 2 dl joghurt. Kis üvegtálakban. 2 tojás. 2 tojás. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Kakaós túrós 38 dkg Ráma margarint 22 dkg porcukorral és 60 dkg liszttel elmorzsolunk. majd a szeleteket felkockázzuk. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 1 tk. a fahéjas rózsaszirommal megszórva kínáljuk. A kalácskockákat leöntjük a lekvárostojásos tejjel. melegen. 20-25 percig sütjük. majd a cukrot hozzátéve a nescaféval és a sóval együtt felforralom. (Kézi kis robotgéppel szinte percek alatt összekeverhető. és beledolgozzuk a cukros . hozzáadunk 2 tojás sárgáját. majd a tészta másik felét is ráreszeljük. 5 dkg vaj (vagy margarin). majd tovább keverem. Ezután az összes többi nyersanyagot is belekeverjük. Édességek. jól összekeverjük. 25-30 dkg maradék.) Elkészítési ideje: kb. Kalifa-puding Hozzávalók: 5 dl tej. és még 2 percig a lángon hagyjuk. Zsírozott-lisztezett tepsibe reszeljük az egyik felét. Akkor van készen. 5 dkg mazsola. A krémet ráterítjük a lereszelt tésztára. 1 csomag vaníliás.) Egy közepes tepsit az olajjal kikenünk. száraz kalács. 3 dl kristálycukor. 4 evőkanál bármilyen fajta lekvár (vagy dzsem). A tojások (5) fehérjéből kemény habot verünk. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt. Kalácspuding (4 személyre) Hozzávalók: kb. és egy kikent kis tepsibe öntjük. 10 dkg búzadara. 10 percig főzzük. esetleg cukrozott kakaópor is keverhető bele. 1 pohár habtejszín. A darát vajban takarékon megpirítjuk. 4 dl tej. csak azután vágjuk fel tetszés szerinti kockákra. a tetejére vaníliás porcukor. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. és közepesnél valamivel kisebb lángon lassan sütjük.és 25 dkg porcukorral összetörünk. Majd rácsepegtetjük a citromlét. ezután sűrűre főzöm és hagyom kihűlni. (Kefirrel vagy házilag megaltatott tejjel. csipetnyi só. fél zacskó sütőpor. A kalácsot egészen vékony szeletekre vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 80 perc. a sóval és a cukorral fehéredésig keverjük. a megmosott és leszárazott mazsolát. amíg sziruppá sűrűsödik. A tojást habosra verjük a tejjel. cukrot kb. citromlé. 6 dkg cukor. és hozzákeverjük a lekvárt. valamint az olvasztott. és négy kockára vágva azonnal kínáljuk. tejszínhabbal díszítve. 1 dl olaj. könyv A kakaót egy deci vízbe beleszórom. Közepes lángon kb. Közben a vajat habosra keverem. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon. Elkészítés: A tejet. de már nem meleg vajat. 15 perc múlva felkeverjük. 1 kg túrót 3 tojás sárgájával. 20 percig pihentetjük. Előmelegített forró sütőbe toljuk. majd a joghurttal. 1 csomag sütőport és 3 evőkanál kakaót. majd a masszát belesimítjuk. ráöntjük a szirupot. Mély keverőtálba ütjük a tojásokat.90 perc. 4 dl liszt. Vaníliás porcukorral meghintve rakjuk tálra. ras el hamad (fahéj és szárított rózsaszirom). Ha a csokoládés massza kihűlt. sütemények A-tól Z-ig András 64 Klement .

A krémet sűrűre főzzük. és nyújtsuk ki akkorára. majd meleg helyen letakarva kelesszük még fél óráig. fél óráig. 2 tojás. mérsékelt tűzön süssük kb. Ezt követően 2 tojásfehérjét verjünk kemény habbá. Az alaposan összedolgozott masszát egyenletesen simítsuk rá a tésztára. 5 dkg porcukor. majd a ruganyossá.) Ha megkelt. hogy Édességek. a megmosott és lecsöpögtetett málnát. mert túl nagy meleg hatására elpusztulnak az élesztőgombák. Fogyasztás előtt 2 nappal ajánlatos elkészíteni. 3 tojás sárgája. 6 dkg margarin. Kaplan krémes Hozzávalók: 30 dkg liszt. tejszínhab.5 kg tehéntúrót. mivel a lehűlt. fedő alatt addig főzöm. A túrót áttöröm. amíg több mint kétszeresére duzzad. majd előmelegített sütőbe helyezve. Sok gyümölccsel megrakva. Felmelegíteni azonban nem szabad. öntsünk rá még egy kis tejet. 1/2 dl rum vagy konyak. valamint az áttört túrót a tojásos masszához keverem. ízlés szerint. Ezt csak úgy tudjuk ellenőrizni. Ha túl kemény lenne. 8 dkg darás liszt. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. mert így viszont elpusztulnak az élesztőgombák. 1 tojás sárgája. sült csiriz lesz belőle. huzatmentes helyen kelesszük kb. 20 dkg porcukor. előzőleg kivajazott és kilisztezett zománcozott tepsibe helyezve éppen az oldaláig érjen. amíg a tészta alja világosbarnára pirul. 15 percig hagyom állni. sütemények A-tól Z-ig András 65 Klement . 5 dl tej. és az egészet egy kisebb tálban jól gyúrjuk össze. morzsoljunk rá 1 dg élesztőt. csipetnyi só. majd keverjük össze 1 tojássárgájával. szivacsszerűvé dagasztott lágy tésztát konyharuhával takarjuk le. 1 1/2 csomag szalakáli. könyv Kaliforniai rizsfelfújt 4 személyre Hozzávalók: 15 dkg gyors rizs. sütés közben pedig összeesik. (Műanyag fóliát ne használjunk erre a célra. és tegyük meleg. Ne tegyük fűtőtestre. Közben a rizst a 2 dl vízzel elkevert tejben felteszem a tűzre és felforralom. Tűző napra se tegyük. mert túlkel és megsavanyodik. 50 percig sütöm. 50 dkg tehéntúró. A tojásokat. a rumba áztatott mazsolát. Végül a megmaradt 1 tojássárgáját 1 evőkanál tejföllel keverjük simára. Kapros–túrós lepény Előzőleg 2 evőkanál langyos tejet egy kisebb pohárban keverjünk össze negyed mokkáskanál barna cukorral. valamint a felfuttatott tejes élesztőt. A már nem forró tejberizst.A Drótpostagalamb recepttára 3. Utána 1 egész tojást keverjünk habosra 0. 2 evőkanál finomra vágott zsenge kaporlevéllel. mivel a tészta befülled alatta. és kenjük vagy locsoljuk meg vele a túrókrém tetejét. A letakarásra nem csak azért van szükség. 5 dkg margarin. hideg tejben az élesztőgombák szaporodása nem indul meg. A felsoroltakból 3 lapot sütünk. hogy a por ne szálljon rá. Krém: 1/2 liter tej. még melegen lazán belekeverjük a felvert tojások fehérjét. Erre azért van szükség. hogy egy kisebb méretű. a díszítéshez málna. Megsózom. hogy a hosszú kelesztési idő alatt a tészta felülete ne száradjon ki. 1 csomag vaniliás cukor. 25 dkg mirelit málna. gyúrjuk össze. A sütés közbeni felfúvódás miatt legalább 6 cm magas tepsit használjunk. a cukrot és a felolvasztott margarint habosra kikeverem. Ezután apránként hozzáadva alaposan dolgozzunk bele 5 dg olvasztott vajat. 15 dkg kristálycukor. és 1 mokkáskanál sóval. Az egészet beletöltöm egy margarinnal kikent. A megmosott mazsolára öntöm a rumot és belekeverem a citromhéjat. 2 evőkanál tejföllel és fél mokkáskanál sóval. és a tészta nem kel meg. huzatmentes helyre. forrón tálalom. és ezt is adjuk hozzá. amíg a levét egészen elfövi. és az előmelegített sütőben kb. és meleg. 1 dl langyos tej. 10 dkg mazsola. vagy csokimázzal vonjuk be.7 dl langyos tejjel. Közben villával törjünk át 0. Adjunk hozzá 20 dg szobahőmérsékletű lisztet. 1 órán keresztül. (4 tojás) Tetejére porcukrot szórunk. majd takaréklángon. tetszés szerinti magas formába. hanem azért is.

Ezt követően tetszés szerint díszíthetjük apró színes. jól nyomkodjuk le. hogy a bevonat kissé megszáradjon. sütemények A-tól Z-ig András 66 Klement . Fogyasztás előtt locsoljuk meg a tetejét simára kevert meleg tejföllel. A bevonat legyen elég sűrű. Túl kemény se legyen. A fenti mennyiség fő fogásként tálalva 4. és merjünk rá annyi forrpontig hevített mézet. 10 sütemény bevonatát készítjük el. Sokan vannak azonban. majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal. és a lepény egyik sarkát kissé megemeljük. mert akkor meg nem szilárdul meg rajta a díszítés. Légmentesen lezárva mélyhűtőben tároljuk. 150 g hideg vaj A díszítéshez: 125 g porcukor. ha mézzel tartósított friss. üde kaprot használunk hozzá.) és rakjuk a sütőlemezre. aki azonban nem szereti a sós túró ízét. és keverjünk hozzá 3 dg barna cukrot. mert különben a díszítések nem emelkednek ki. Felbontás után nem szükséges a teljes mennyiséget felhasználni. Ha télen készítjük ezt a változatot.: angyal. vagdalt pörkölt mandulával vagy készen kapható cukorvirágocskákkal. desszertként 6 személynek elegendő. Az egészet dolgozzuk el egy nagy késsel. A sütőt melegítsük elő 180 oCra (gáznál 3-as fokozat). vagdalt pörkölt mandula vagy cukorvirágocskák Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1óra Sütés: 10 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. Utána a süteményeket tegyük tésztarácsra és hagyjuk jól kihűlni. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. és hagyjuk. Polietilénfóliával letakarva hűtőszekrényben tároljuk. és a tepsiből óvatosan kiemelve tálaljuk. elkészítheti édesen is. 20 percig azonban ne nyissuk ki a sütő ajtaját. durva kristálycukorral. A legjobb. 1 tojás. Karácsonyfa-függelékek Hozzávalók kb. Utána kenjük be vele a tésztácskákat. cukor gyöngyökkel. 2-3 ek. mert mire Édességek. szív. Helyezzük a közepébe a tojást. mert a felfúvódott túrókrém összeesik. a tölteléket pedig só helyett 10 dg mézzel ízesítsük. Ha langyosra hűlt. a rummal vagy a málnasziruppal jó sűrűre. hogy ellepje. rum vagy málnaszirup. citromlé. csepegtessük le. csillag. A bevonathoz keverjük ki a porcukrot a citromlével. A valódi magyaros ízű kapros–túrós lepény mindig sóval készül. Utána göngyöljük fóliába. 80 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. és szikkasztás után vágjuk nagyon apróra. vágjuk nagyobb kockákra. durva kristálycukor. Ebben az esetben a tésztájába csak egy csipet sót tegyünk. Előtte locsoljuk a tetejére a kívánt mennyiségű tejfölt is. Rakjuk kisméretű megtisztított befőttesüvegekbe. Szaggassunk ki tetszés szerinti formákat (pl.A Drótpostagalamb recepttára 3. Amennyiben az édes lepényben a kaprot 4 dg mazsolával helyettesítjük. Nyár elején a zsenge. stb. 10 percig süssük. A sütőben (középen) kb. majd kézzel gyúrjuk össze kemény tésztává. 1/2 citrom lereszelt héja. tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök. sokkal finomabb lesz. Ebben az esetben a tölteléket kóstolás útján ízesítsük. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. Másnap grillsütőben újramelegítve fogyasztható. akik hidegen fogyasztva. és a töltelékbe 1 dg vanillincukrot is teszünk. mivel a méz még egycsillagos mélyhűtő-térben is meggátolja a maradék megromlását. és legalább 1 órára rakjuk hideg helyre. akkor közönséges Túrós lepényt kapunk. 125 g porcukor. könyv kivesszük a tepsit. ha egyszerre kb. Télen 1 evőkanál szárított kaporlevelet használhatunk hozzá. karácsonyfa. vagy a színes cukorgyöngyök szétfolynak rajta. és tejföllel bőven meglocsolva kedvelik ezt a lepényt. amíg aranysárga nem lesz. zöld kaporlevelet mossuk meg.

100 g vaj. habos nem lesz. citrom. kb. csillag alakú keksszel. 8 percig sütjük. 25 db-hoz: 200 g liszt. a másikat fehéren hagyjuk. Így elkészített habot. egy kevés víz. egy csipetnyi só. lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elterítjük. Édességek. hogy Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. Karácsonyi hablánc Hozzávalók: 4 tojás fehérje. míg ki nem hűlt (hideg vízbe állítjuk az üstöt). háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. csokoládé tortadarával. míg kihűl. A gőzről levéve tovább verjük. Az egyik részt megfessük egy kevés piros festékkel.5 dkg margarin. addigra az hozzákezdhetünk a díszítésükhöz. 1 tojás sárgája. Közben 3 tojás sárgáját habosra keverünk 15 deka cukorral. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. A habcsókra ezüstfonalat helyezünk. 2. könyv ezekkel végeztünk. és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. nyomó. majd azonos mennyiségű sima és csóvás csillagot szúrunk ki. 7. 80 g cukor.zsákba tesszük. meg 25 deka vajjal. díszítőcukorkák. és kikent tepsibe apró csókokat nyomunk belőle. és addig verjük. majd hagyjuk kihűlni. és hagyjuk megszáradni. egy evőkanál vaníliás cukor. és habverővel gőz fölött verjük. folyamatos keverés közben beleöntjük a habba. Kizsírozott. és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomunk. dió. illetve margarinnal. Kihűtjük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük. sütőpapír (vagy helyette liszt és zsiradék a tepsi bekenéséhez). 6 dkg porcukor. és összegöngyölve hűtjük ki. és a masszát két részre osztjuk. 4 ek. egy tojássárgája a kekszek tetejére (el is maradhat. Díszíthetjük marcipán tobozokkal. A krém felével megkenjük a széthajtogatott tésztalapot.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztből. ("Szalagos" legyen a massza).(a rózsaszín és fehér csókokat váltogatjuk). Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben megszárítjuk. egy evőkanál porcukor. helyette cukros víz is megteszi). első sütemények megszáradnak annyira. meg egy vaníliás cukorral habüstbe öntünk. kb. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. 200 g porcukor. 1 csomag vaníliás cukor. némi liszt a munkafelületre. langyos vajat vagy margarint. A hab nagyon kemény legyen! Azután belekeverjük a porcukrot. Hideg vízbe mártott villával fatörzsszerűre recézzük. sütemények A-tól Z-ig András 67 Klement . a díszítéshez mogyoró. A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. és nem túl sötétre sütjük Még melegen tiszta konyharuhára borítjuk. újra összegöngyöljük. a cukorból. Karácsonyi fatörzs 8 egész tojást 25 deka porcukorral. A 20 dkg cukorból. és külsejét is krémmel vonunk be.A Drótpostagalamb recepttára 3. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. 1-1 ek.5 dkg Grahamliszt (teljes őrlésű búzaliszt). piros ételfesték a színezéshez A tojás fehérjéből a finom kristálycukorral nagyon kemény habot verünk. Karácsonyi keksz Hozzávalók egy tepsire való adaghoz: 12. A csillagokat bevonjuk különböző színű mázzal. majd csipet sót és szitálva 25 deka réteslisztet adunk hozzá.5 dkg tejföl. a vaníliás cukorból. 7 dkg kristálycukor. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. és egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk. míg kemény. majd habosra keverjük 10 deka olvasztott csokoládéval (vagy 3 evőkanál kakaóval). állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük. sárgabarack lekvár. Átszitáljuk a porcukrot. Jól behűtjük. Végül óvatosan beleöntünk 12.5 deka olvasztott. 20 dkg cukor. és gőz fölött.

Beletesszük az őrölt diót. A porcukrot a vajjal jól összekeverjük. Karácsonyi torta. A "fenyőfákat" apró cukorkákkal díszítjük. ízlés szerint. majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. 30 dkg darált dió.A Drótpostagalamb recepttára 3. sötét csokimáz. 25 dkg porcukor. 3 evőkanál konyak. Kb. és díszítjük. 2 kávéskanál őrölt kávé. A sütőt 180°C-ra állítjuk be. akkor jó. cukorka. aztán a tűzről elvéve. Egy keveset nyomózacskóba teszünk belőle és csíkokat nyomunk vele a még nedves mázra. mogyoró. 3 kiskanál sütőpor. majd cukormázzal vonjuk be és megszárítjuk. A tetejét és az oldalát rummázzal vonjuk be. A porcukorra öntjük a forró vizet. A teljesen kihűlt két tortát kettévágjuk. 2-3 evőkanál víz. őrölt kávéból. 14 dkg őrölt dió. hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját összekeverünk egy kanál vízzel. A "csomagocskákhoz" a négyzet alakú tésztákat felmelegített lekvárral. és a lapokat egymásra rakjuk. lassan mérsékelt tűzön. 20 dkg vaj. A marcipánmasszát kinyújtjuk. 1 kávéskanál olaj. 25 dkg liszt. rum. majd különféle formákkal kis kekszeket szaggatunk belőle. 13 percig sütjük. Gyufaszállal vonalat húzunk a csúcs irányába. a lisztet és végül a keményre vert tojáshabot. mellette pedig lefelé. vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk. kihűlésig tovább keverjük. míg egész sima nem lesz. 20 dkg cukor. Erre kerülnek a díszítések: mandula. vagy bevonjuk cukormázzal. s nedvességgel sem szívják tele magukat. ha a színe már aranybarna. A háromszögekre vagy dióbelet ragasztunk. gőz fölött habverővel addig verjük. Rummáz: 26 dkg porcukor. 1 csipet só. és addig forraljuk. 1 csomag vaniliás cukor. Hozzávalók: 12 tojás. 20 dkg darált dió. vízzel feleresztjük. A tésztát kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk. a rumot és az olajat. 2 kanál. és előmelegített sütőben megsütjük. míg meg nem sűrűsödik. A tojás sárgáját. 2 kanál rum. a konyakból és a vízből mázat kavarunk. bonbon. Most öt tojás sárgáját 12 deka porcukorral jól elkeverjük. majd a cukrot a vaniliás cukrot. dióbél a díszítéshez. majd egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. és két egyforma. 4 tojás. sokáig frissek maradnak. dió. kilisztezett tortaformában külön-külön sütjük. porcukorral és vaníliás cukrot fél óráig keverjük. hozzáadjuk a langyos karamell-cukrot. karácsonyfák. A tortába így három réteg krém készül. baracklekvár A margarint habosra keverjük. Azután hozzá adjuk a darált diót. a tésztát rásimítjuk. A tésztát két egyforma részre osztjuk. és sűrű mázzá keverjük. Fontos. két dl. 1 csomag vaníliás cukor. Négy deciliter Édességek. majd bekenjük a kekszek tetejét. Tipp: ha a kekszeket jól záródó fémdobozban tároljuk. megtöltjük. 3 dkg darás liszt. színes díszítőcukorkák. A kész süteményt még forrón négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. Egy tepsit kizsírozunk. kikent. csíkokra vágjuk és a "csomagocskákat" átkötjük vele. könyv A tészta valamennyi hozzávalóját alaposan összegyúrjuk. sütemények A-tól Z-ig András 68 Klement . sót és a tojást hozzáadjuk. Krém: 20 dkg porcukor. Karamell-krém Húsz deka porcukrot vasserpenyőben világosbarnára olvasztunk. azután beletesszük az őrölt diót és a rumot. ajándékcsomagocskák) Sütési idő: 15-20 perc 200 fokon Hozzávalók: 25 dkg margarin. Időközben a porcukorból. marcipán. Felmelegítjük a sötét csokoládét. A tepsit előkészítjük a sütéshez. forró víz. 30 dkg porcukor. Karácsonyi süti (Diós szeletek.

majd fehér konyhai papírtörlőre szedjük. majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva. a kókusztejet és a rumot nagy tálba öntjük. melyet négy kanál meleg vízben feloldunk. 1/2 teáskanál só A kisütéshez olaj Kb. A mangót meghámozzuk. darabonként kb. Ezután a tejjel elkevert tojásokat is beleöntjük a formába. és teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe keverjük. 10 dkg lehéjazott és nagyon vékony szeletekre (szálkásra) vágott mandula. hozzáadjuk a tojássárgákat. Kb. és vágott mandulában azonnal meghempergetjük. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. és 1 dl vízzel leöntve addig forraljuk. hidegre tesszük. és leitatjuk a felesleges olajat. csipetnyi sóval megsózzuk. Édességek. 40 perc. hozzákeverünk öt deka vaniliás porcukrot. és 2 dl-es koktélos poharakba szűrjük. Ugyancsak lisztezett deszkán hagyjuk kelni még legalább fél órát. 4 tojás sárgája.5 dl lehetőleg fehér rum . 14 dkg porcukor. forró sütőben pirosra sütjük. 1 mangó. 1/2 dl tej. amikor kihűlt. hozzáadjuk a langyosra hűlt tejhez. még mielőtt megkeményedne. 20 dkg kókuszreszelék. Hozzávalók 10 személvre: a tésztához: 60 dkg liszt. 2 1/2 dkg friss élesztő. sütemények A-tól Z-ig András 69 Klement . előmelegített pudingformába tesszük. langyos állapotban belekavarunk a fenti anyagba és nyomban az előre elkészített. 2 l. Ha a puding elkészült. 5 zacskó vaníliás cukor. olajjal kikent formába öntjük. és a poharakba helyezzük. lezárjuk.. amíg a karamell egészen felolvad. feldíszített pálcikára szúrjuk. a likőrt. és azonnal kínáljuk. 2. Karibi csigafánk Elkészítési idő kb. kiborítjuk egy kerek tálra. poharanként 1550 joule-t (370 kalóriát) tartalmaz. Az élesztőt elmorzsoljuk. Elkészítési idő 25 perc. A tésztát nagy átmérőjű. a megmaradt cukrot teflonserpenyőben barnára pirítjuk. Kézi mixerrel sima tésztává dolgozzuk. lisztezett kézzel apró gömböket formálunk belőle. 20 csigát kapunk. könyv tejszínből kemény habot verünk. a tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj és kevés liszt. kalácstészta keménységű tésztát dagasztunk. Jól összekeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a kókuszlevet felfogjuk. ) A koktélhoz a kókuszreszeléket leforrázzuk 1/4 I vízzel. Ha a tészta már jó levegős. ha egészen kihűlt.14 dkg vaj vagy margarin. előmelegített. Magas falú serpenyőben vagy fritőzben olajat forrósítjuk. Míg a tészta sül. Még forrón beleforgatjuk a cukorral elkevert vaníliás cukorba. A gyümölcslevet. A csigákat aranysárgára sütjük. koktélhoz: 5 dl kókuszlikőr. elkeverjük a fenti kihűtött krémmel. rostos gyümölcslé (vagy ananászlé). hideg helyre tesszük. ahol rövidesen megkocsonyásodik. végül hat lap zselatint. és elhabarunk öt tojást. Karamellpuding Egy liter tejet 10 dkg cukorral és egy rúd vaníliával felforralunk. majd a lisztre öntjük. Csak akkor kínáljuk. Húsát kis darabokra vágjuk. egyenletesen elfolyatjuk a forma oldalán. és háromnegyed óráig vízfürdőben főzzük. Langyos helyen felfuttatjuk. Fazékban felforralunk 7 dl vizet az olajjal és a sóval. Karamellás mandulafánk Hozzávalók: 30-35 dkg finomliszt. Feltörünk. 1130 joule-t (270 kalóriát) tartalmaz. 10 percig áztatjuk. 10 dkg cukor. és a tésztából egyszerre 2-3 csigát nyomunk bele. A megsült fánkokat a karamelles lébe bemártjuk. (Kb. felöntjük kevés vízzel. és gyorsan. jégkocka Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk. 1 dl olaj. majd gézen átszűrjük. lyukacsos. 20 dkg cukorból nem túl sötét karamellt készítünk. 1 I Exotic mix . Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverjük. majd 10 jégkockát adunk hozzá. majd vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve. magját eltávolítjuk.

A tojássárgáját a cukorral kikeverem. és előmelegített. egy masánszki almát igen apró kockára vágva. a sütőben. ha a forma alját sütőpapírral kibéleljük!) Közben elkészítem a torta krémjét. és annak megfelelő hozzávalókból piskótát készíteni. bor. sütemények A-tól Z-ig András 70 Klement . darált kávét.helyettesíthető. 4 kefires pohár liszt. és citromhéjat adunk hozzá. (Nekem 26 cm-es tortaformám van. annak elég az 5 tojásból.a kókusztej pedig tejszínnel . hidegen kínálom. a kakaóport. Ha a cukor felolvadt benne. dió. 25 deka vaniliás cukorral (az egész folyadék egy liter legyen). majd a kókuszdió héjába töltik. 2 kefires pohár cukor. 25 deka cukor és 25 deka héjas. ízlés szerint Édességek. Ha kihűlt. darált mandulát habosra keverünk. biztos felfujt. fél csomag sütőpor. Nem kell annyit bajlódni a tortalap kiszedésével. Szép és jó. A hozzávalók közül a mangó elhagyható. 7 púpozott evőkanál rétesliszt. 2 teáskanál kakaópor (nem cukrozott). egyenként hét tojás sárgáját kavarunk bele. Hat tojás sárgáját belekeverünk. 20 dkg porcukor. 3 szelet csokoládét és 12 deka vajat ebben a szirupban feloldunk. kikent formában. könyv Ötletünk: Ezt a felnőtteknek való koktélt eredetileg kókusztejjel készítik. 3 evőkanál Nescafé. s keverjük. végül öt tojás kemény habját. meggy. gőzben kifőzzük. egy marok finomra tört diót.A Drótpostagalamb recepttára 3. A Ráma margarin felét felolvasztom. Ezután felváltva keverem bele a lisztet (amelybe bele tettük a sütőport) és a tojásfehérjéből felvert habot. akkor adom hozzá a többi hideg margarint. forró sütőben közepes lángon megsütöm tűpróbáig. A kihűlt piskótát a formából kiborítom. s egészen bevonjuk a krémmel. Erős. A krémhez: 25 dkg Ráma margarin. Soha össze nem esik. s lassan sütjük körülbelül 1 óra hosszat. 2 db tojás. és a torta tetejét meg az oldalát is bevonom a maradék krémmel. mikor már kásaszerű. és az egészet nagyon habosra. Egymásra borítva kicsit összenyomom. 2 teáskanál Nescafé. könnyűre kikeverem. Kávétorta Júlia-módra Hozzávalók: piskótához: 7 tojás. s ha kihűlt 3 tojássárgáját keverünk hozzá. jól kikent torta-formába töltjük. Kefires lepény Hozzávalók: 2 pohár kefir. Kedves jó anyám felfujtja Négy-öt deci tejben finomlisztet megfőzünk. és tűzálló edényben egy óra hosszáig sütjük. Ha kihűlt. Azután a tűzről elvesszük. 1 csomag sütőpor. ezzel a kihűlt rántást föleresztjük s a tűzre visszatéve. míg sűrűsödni kezd. a Nescafét. 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor. Azután hozzá keverünk 60 szem pörkölt. folytonos kavarás mellett sűrűre főzzük. Kávészemekkel és Nescaféval díszítve. a kétfelé vágott tortát megtöltjük. 20 deka cukrot fél csésze vízzel sűrűre főzünk. majd legalább 4 vékony lapra vágom. cukrot ízlés szerint. belekeverem a porcukrot. jó feketekávéból és egy fél liter sűrű tejből barna tejeskávét készítünk. vagy konzerv ananásszal . Kávé torta 7 egész tojás. beleszórom a Nescafét. galambtojás nagyságú vajat teszünk bele.vagy tejsodót lehet hozzáadni. Tört jég hozzáadásával elkészíthetjük shakerben vagy turmixgépben is. Vastagon kivajazott és liszttel meghintett tortaformába simítom a masszát. és megkenem a kávékrémmel. ha kihűlt. 3/4 kefires pohár étolaj. tálba öntjük. akinek kisebb. habját hozzáadjuk. ismét a tűzhelyre tesszük. Kávéfelfújt Tizenöt deka friss írósvajban 15 deka finomlisztet sárgára pirítunk. mazsola.

Ha kakaóporral készíted. Közepesen forró sütőben barnára sütjük. 25-30 perc) Ezt a sütit aztán lehet különféle (otthon található:) dolgokkal is "fűszerezni". az 50 g kókuszreszeléket. a vaniliás cukrot. 5 percig forraljuk. Ezután tegyél bele 2 doboz 2 dl-es kefirt. kikeverni és beleönteni a kizsírozott. sütemények A-tól Z-ig András 71 Klement . A tetejére szórhatunk meggyet. akkor darált kekszmorzsával és cukorral meghintett zsírpapíron hengert formálunk belőle.A Drótpostagalamb recepttára 3. Keksz szalámi 25 dkg cukorból és 1.vagy konzervgyümölccsel. Kókusz desszert Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta. ha nincs más. kilisztezett tepsibe az egészet. 5 dkg vaj. Kivis krém A nem főzős citrom vagy vanília pudingport a megadott mennyiségnél kevesebb tejjel (kb. vaníliával ízesíthetjük. Tetszés szerint ízesíthetjük. Ha langyosra hűlt. 2x2 dl kristálycukor Mindezt egy mély tálban. a darált piskótát (folyamatosan). habverővel keverd simára (percek alatt kész:). durvára vágott diót vagy mazsolát. 5 dl vízből szirupot főzünk . kemény lekvár. meglocsoljuk 1-2 kanál rummal. hogy látni lehessen a zöld karikát a krémek között. a nagyobbik mély tepsibe való): 4 egész tojás. szörppel. 2 csomag vaníliás cukor. 2 csomag sütőpor... összekeverjük 20 dkg margarinnal. Kókuszgolyó Hozzávalók: 1/2 dl tearum. Ugyanígy készítünk el egy puncsízű pudingot. Közepes hőfokon tűpróbáig kell sütni (kb. könyv Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Lényeges. ezek szépen belesüppednek. kakaópor. 1 csomag vaniliás cukor. ízesítjük 1/2 citrom reszelt héjával. a süti is összeáll. 1 csomag vaníliás cukor. majd (ízlés szerint) 1-2 dl étolajat. Hűtőbe tesszük Tálalásnál tejszínhabbal. ezt rummal. és kivi darabkákkal díszítjük. mazsola. kinek mi tetszik. majd a többivel is összedolgozzuk. egy picit több cukor kell hozzá. és az egészet a cukros vajas masszába keverjük. 2 ek kakaóval. semmi nem rontja el. kókuszreszelék A piskótát megdaráljuk. 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb. Külön-külön összekeverjük nagyon kemény tejszínhabbal. kókuszreszelékbe forgatjuk. 10 dkg darált dióval. Kefires piskóta Először is gyújtsuk be a sütőt . konyakkal. narancshéjat. Lehet belereszelni citrom. Ha keményre dermedt félujjnyi vastag szeletekre vágjuk. becsavarjuk a papírba. Hozzávalók (dupla adag. és hidegre tesszük. 2/3 rész) keverjük nagyon habosra. ízlés szerint a kakaót (nem gond.mire előmelegszik. Magas kelyhekbe. Lapocskákat készítünk belőle. a vajat a porcukorral és a vaniliás cukorral jól kikeverjük. és a tésztát beleöntjük. Ha a keverék kihűlt. esetleg egy kevéske tej. citromhéjjal. lisztezzük. utána kedvenc alakzatunkra vágjuk és megesszük. 1/2 dl rum. vizespoharakba úgy rétegezzük. meg lehet "szurkálni" friss. További keverés mellett már csak 4x2 dl lisztet kell hozzátenni. a rumot. 3 dkg porcukor. 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést). annál jobb). A tepsit vagy formát kivajazzuk. 25 dkg édes kekszet darabosra morzsolunk. 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!). ha Édességek.kb. és mehet a sütőbe. ha nem akar a massza összeállni Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat. kis csokidarabok is nagyon feldobják. hogy a különböző színű krémek közé kivi-karikákat teszünk. A (nyers) tészta tetejét szórd meg fahéjas porcukorral.

20 percig süssük sütőben. Tálalás előtt tegyük 30 percre hűtőbe. 1. majd keverjük hozzá a citromlét is. sütemények A-tól Z-ig András 72 Klement . és hagyjuk megszáradni. 2 dkg élesztő (pici tejben felfuttatva). mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva. egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá. 175 g kókuszreszelék A díszítéshez: 100 g diabetikus csokoládé Előkészítés: 20 perc Sütés: kb. A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. 20 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. 4 tojássárgája. majd tegyük fóliára. 2 ek. és az alábbi tölteléket kenjük rá: 4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre. és a tej különben úgyis megromlana. Kókuszos csók Hozzávalók kb. majd még gőz fölött is verjük kb. 10 percig. hogy a fagylalt kőkemény. Vigyázzunk. 2. A süteményeket kb. 1 tojás. mert úgy finomabb. 25 dkg finom zsemlemorzsa. és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk. A fagylaltgömböket belemártjuk. Édességek. Jó ruganyos legyen. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk. könyv kihagyjuk). 25 dkg Ráma margarin. vagy pedig az ultramodern sütis dobozban. Melegítsük elő a sütőt 150 C°-ra (gáznál 2-es fokozat. kókuszreszelék. Az olajat megforrósítjuk. így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. és megfagyasztjuk. A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat. majd forró vízfürdőn olvasszuk fel. 45 g diabetikus édesítőszer (pl.9 dl víz. 2 tk. kis citrom levével.: Poly Sweet). 35 g gyümölcscukor. majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. Ha nem akar olyan könnyen összeállni. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. 3. Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt. Kókuszos sült fagylat Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű). Tipp: A siker titka. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. hogy a tej romlandó! Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különböző méretű golyócskákat. Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből. A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk. Sütőlemezen közepes tűzön sütjük. a sütéshez bőven olaj Elkészítés: 1. Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás Főzés: 20 perc Forrás: Kínai ízek Kókuszos tekercs 1. A sütemények alsó felét mártsuk bele. A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk. 11 dkg liszt. vagy béleljük ki sütőfóliával). és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. addig kell dolgozni rajta. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. de nem feledjük. majd hagyjuk kihűlni.A Drótpostagalamb recepttára 3. Citromlé. A csokoládét morzsoljuk szét. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük. A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk. az olaj pedig nagyon forró legyen.

majd felváltva adjuk hozzá a szódabikarbónával kevert lisztet és a tojások keményre felvert habját. 1/2 csomag sütőpor. 3 ek rum Megmérjük a tojásokat. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük. De nagyon fontos. 2 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk. 1 dl olaj. akkor könnyebben és keményebbre tudjuk felverni. a masszához keverjük. közepes lángon sütjük. és ennek alapján mérjük ki a többi hozzávalót. és ezzel töltöm meg. Időközben 2 tojás fehérjéből 1 kanál porcukor hozzáadásával kemény habot verünk. Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni. Selyempapírral bélelt tepsibe simítjuk. Nekem így még sohasem ragadt bele. 25 dkg cukor. A felvert tojásfehérjét óvatosan. Vajazott. porcukorral meghintjük. és a beleszúrt villát tisztán lehet belőle kihúzni: Kész! Egy pici hűlés után óvatosan körbevágva nagyon szépen ki lehet szedni a formából. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk. melyet a tűzről levet forró krémhez azonnal könnyedén hozzákeverünk. ellenben a kikent lisztezett tepsibe már sokszor. amíg szép rózsaszín nem lesz. 4 tojás fehérjét gőz fölött 30 dkg porcukorral. sütemények A-tól Z-ig András 73 Klement . könyv Kókuszos tekercs 2. kiegészítőt fel lehet használni. Langyosra kihűlni hagyjuk.). 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk. 1-liter vizet 20 dkg cukorral. 2 vaniliás cukorral felteszünk főni. Ez az adag bőven elég egy normál tortaformába és jó magas lesz. A fehérjéből kemény habot verünk. Vigyázat hamar kész! Kossuth kifli tésztája Hozzávalók: 6 tojás + tojások súlyának megfelelő Ráma + cukor + rétesliszt. késhegynyi szódabikarbóna. Ehhez a piskótához bármilyen tölteléket. Kizsírozott lapra fektetjük. mint a bejglit és kb. 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. Rummal ízesítjük (ezt nem lehet kiérezni a megsült tésztán). Addig sütjük. kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt. majd a tésztát feltekerjük. csak az aljára kell megfelelő méretre vágott papírt tenni. 1 cm-re szeleteljük. 20 dkg liszt. Krémes lepény Töltelék: 1 csomag Váncza – vanília-krémport. és előmelegített sütőbe 35-45 percig. állandóan kevergetjük. (Ha egy gondolatnyi sót adunk a tojásfehérjéhez. eddig még nem igazán sikerült elrontanom! Krémes 8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájával. azután állandó keverés mellett sűrűre főzünk. és még 3percig főzzük. A többi alkotórészt csomómentesre kikeverjük. lisztezett tepsibe öntjük. majd megtöltjük a lapokat. és előre melegített sütőbe tesszük. (a maradékot tartsuk a gőz fölött melegen). Ha a teteje szép aranybarna. Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. Édességek. mert akkor púpos lesz a tészta. Könnyű piskóta Hozzávalók: 4 db tojás. (2 dkg élesztőt 3 kanál tejben.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy ne törjük nagyon össze. Ezt a kinyújtott tésztára kenjük. 1 dl tej Elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk. hogy soha ne béleld ki papírral (vagy kend és lisztezd) a tepsi oldalát.

Kuglóf 3. A kuglófot a sütő alsó részébe tesszük. mák picit előfőzve: 10dkg mák 1/2 dl tej 7. 15 dkg mazsola. Zsírozott. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 1 citrom leve és héja. letakarjuk. 1 nedves kendővel letakarjuk. vagy margarinnal körbe kell folyatni. 5 tojás só. sütemények A-tól Z-ig András 74 Klement . citromhéjat. A süteményt a formával együtt megfordítjuk. A tej ne legyen semmiképp több! Belekeverek még a tésztába 1 citrom reszelt héját. 25 dkg. s az előzőkhöz kézi erővel hozzákeverem. és pihentetni kell kb. majd hagyd el a konyhát! 20 dkg liszt.2 dl langyos tej. ami lehet pótkávé is. 200.A Drótpostagalamb recepttára 3. cukrozott citromhéjjal együtt a tésztába gyúrjuk. Oetker sütőpor. 10 dkg porcukor ez az alap. a felkockázott. cukrot. 1 citrom lereszelt héja. hogy megdermedjen csak utána beleönteni a tésztát. amit akarsz itt rum. porcukor A lisztet egy tálba szórjuk. tojásokat. kakaó. nem szükséges. 5 dkg vágott mandula. a felesleget kiönteni. (Lehet a kuglófot 2 színűre is készíteni. és további 10 percig a sütőben hagyjuk. a vajhoz keverjük. Édességek. Ha a liszt kb. a tej felével. és addig kelesztjük. stb. 4 dkg élesztő. lisztezett formába felét beleöntöm. 12 dkg cukor. 2/3 részét szójaliszttel pótolod. 1 órán keresztül sütjük. A sütőporral elkevert lisztet kanalankénttejjel váltakozva. 37 dkg vaj. Hozzávalók: 250 g. A mazsolát a mandulával. mazsola. és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. könyv Kuglóf 1. és kevés liszttel összekeverjük. és cukrot nem de fűszereket teszel bele. 1-1/2 tojáspor. 1 tasak Dr. és az egyik részhez kakaót keverünk. A felfuttatott élesztőt és a vajas keveréket a lisztbe tesszük. 30 dkg lisztben elkeverek 1 csomag sütőport (Dr. citromlét és a reszelt citrom héját. 500 g liszt. és utána tesszük a formába. A kelt tésztát a vastagon kivajazott kuglófformába töltjük. Kuglóf mikróban Végy egy Ánizs ízű tortaport. 1 teáskanál cukorral.1/2 dl tej vagy víz. Lassú tűzön 1 órát sütöm. tojást.5 dkg porcukor felforralva úgy. dió.5 dkg Rámával habosra keverem (ez robotgéppel 20 perc). 1/2 l tej A vajat (margarint) habosra keverjük. vaj (margarin). 50 percig sütjük.2/3 résszel meg kell növelni. Oetker vanillincukor. Hozzávalók: 50 dkg liszt. amiben készíted. folyékony zsírral. hogy forgós legyen 20 percre. viszont a folyadék mennyiségét kb. akár áztatott reszelék). Oetker ami nálam legjobban bevált). vagy ha nincs.5 dl (!!!) tej társaságában a masszához adagolom kanalanként (1 kanál liszt -1 kanál tej). az edényt. A tésztát az előzetesen kikent kuglóf-formába tesszük és forró sütőtérben kb. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. majd letakarva 20 percig állni hagyjuk. 2 ek. sót. önts hozzá a recept szerinti mennyiségben vizet. mogyoró. 25 dkg kristálycukorral és 12. helyezd be a mikróba.adjuk a tésztához. A vajat felolvasztjuk. 1 tasak Dr. A megmaradt tejet. amíg majdnem kitölti a formát. 10 perc múlva levesszük róla a formát. 5 dkg cukrozott citromhéj. Majd ezt az elkevert lisztet 2. mandula. 1. 4 tojássárgáját 1 csomag vaniliás cukorral. vanília. Ánizsmag darálva (aki szereti). vanillincukrot. Abban az esetben a tésztát megfelezzük. kókusz (akár lé. tégy bele egy 1/2 szalakálit. G cukor. feketekávé. 1 bögrében szétmorzsoljuk az élesztőt. 15-20 percet. majd ezt is beleöntöm a formába az előző masszára. 1. és porcukorral megszórjuk.) Kuglóf 2. hogy rotyogjon. 1/2 . vagy csokimázzal leöntjük. 4 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. másik felébe 10 dkg reszelt étcsokit keverek (én a tortabevonót használom e célra). dejó is megteszi. majd liszttel meghinteni és hagyni. 1/2 sütőpor vagy szalakáli. akkor hasonló lesz a fasírthoz. ízesítésnek azt teszel bele. 4 tojás.

margarint. 2 evőkanál cukor. 2 tojás. majd négyrét hajtom. ha az edény közepére beteszünk egy hőálló poharat. megteszi egy teflonserpenyő is. újunkkal laposra nyomhatjuk. és takarás nélkül süssük 15 percig. majd leszárítás után lisztben forgatott mazsolát keverjük bele. A liszteket. 1 dl tej. tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal megkenjük.nem szabad megolvadnia. A vajjal megkent kürtöskalácsformákra rátekerjük a tésztát. és a széle is magasan feljön. Ha valaki nem forgótányéros mikróval rendelkezik. Valahol azt olvastam. majd hozzáadom a narancs és a citrom kifacsart levét és felforralom. amely még vendégségben is megállja a helyét! Édességek. A kockacukrokat az előzőleg alaposan megmosott és megtörölt narancs és citrom héján ledörzsölöm. 1/2 sütőpor. A margarint 1/2 percig puhítsuk mikróban . 5 dkg porcukor. amelyet másra nem használunk) kevés olvasztott vajon a kockacukrot a kristálycukorral együtt megolvasztom. Flambírozó serpenyőben (akinek nincs. majd hosszú szalagformákra nyújtjuk. A tésztát tegyük kivajazott kuglófformába. Jól kidolgozzuk. apróra. rum. 6 tojássárgájából és kevés sóból tésztát gyúrunk. 1/2 citrom héja. Italnak jégbe hűtött Coinreau-t adok mellé. 15 deka olvasztott vajból. és annyi cipóra osztjuk. 5 percnyi pihenés után borítsuk tálra! Porcukorral meghintjük. A Coinreau-t helyettesíthetjük a Curacao változataival is. és cukros. ahány kalácsot készítünk. L Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett) Hozzávalók: a palacsintához: 15 dkg liszt. sütemények A-tól Z-ig András 75 Klement . A felsorolt hozzávalókból palacsintatésztát készítek. A cukrot. Sütőben persze csak alákenek. 20 dkg liszt. Kürtöskalács 1 kiló lisztből. A receptnél nincs feltüntetve a W. 15 dkg margarin. 3 cl konyak. A flambírozáshoz: 10 nagyobb szem kockacukor. 5 dkg mazsola. én ezt 800-on szoktam (2/3 rész!!). 2 tojás (én 1 tojást + 1 sárgáját használok a 2/3 részhez). 1 dl tejszín. 2 cl narancslikőrt is hozzáöntök. a habosított margarinhoz a többi hozzávalót. és így egy mozdulattal kiborítom a sütit. hogy kuglófsütő nélkül úgy lehet kuglóf alakzatot kapni. 5 cl Cointreau vagy Grand Marnier (vagy más narancslikőr). amelyhez 5 dkg olvasztott vajat is hozzáadok. 1/2 liter tejben felolvasztott élesztőből. Ha jól magukba szívták a narancsos levet. 5 dkg vaj. sütőport keverjük össze. 2 narancs. 15 dkg cukor. 3 dkg vaj. 5 deka. könyv Kukoricakuglóf Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara. amiben víz van. és a serpenyőben maradt szirupot rákanalazom. tojást keverjük habosra. Forró vajon nagyon vékony palacsintákat sütök. meglocsolom a maradék narancslikőr és konyak keverékével és meggyújtom. Nem fut ki ennyi idő alatt a víz? És nem lesz nagyon gőzös? Én egyébként talpig kivajazom a tálat. Egyszerre négy palacsintát flambírozok. Keverjük. félidőben 180 fokkal el kell fordítani a tálat. Ez olyan önálló fogás. vágott mandulával meghintjük és parázs fölött (vagy sütőben) forgatva szép pirosra megsütjük. A megmosott. Ha a láng elaludt. A serpenyőben egyenként átpirítom a palacsintákat a likőrös mártásban. 2 dl tej. reszelt citromhéj.A Drótpostagalamb recepttára 3. letakarva kelni hagyjuk. és e köré tesszük a tésztát. 5 dkg vaj. Ezt nem próbáltam. 1 citrom. a palacsintákat tányérra teszem.

közepüket erősebben benyomjuk. Azon melegen meghintjük porcukorral. (Ha kalácsból készítjük. és vajazott. Lekváros kifli (orosz recept) 50 deka lisztet eldolgozunk 12. azonnal bő. a felesleges olajat lecsöpögtetjük és a hústűket kihúzva belőle. Ugyanúgy készül. Lekváros gombóc Hozzávalók a tésztához: ugyanaz. rögtön meghintjük fahéjas porcukorral. Közepes forró sütőben sárgásra sütjük. kevés tört mogyoróval megszórjuk és villával megszurkálva. Melegen tálaljuk. (Nem tévedés: tojás nem kell bele. hogy a péksütemény ne ázzon el. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). 2. 8-10 dkg zsemlemorzsa. (Ezt a tésztát napokig lehet nyersen tárolni a hűtőszekrényben. fél csomag vanilincukorral könnyen formálható tésztává gyúrunk. 1/2 citrom reszelt héjával. egy deci édes.) Ügyeljünk arra.. 50 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk. A molnárkákat félbevágjuk.vagy máktöltelékkel is. mint a molnárkát. 1 csomag sütőport 20 dkg zsírral / vajjal. (Váncza) Édességek. 2 tojás.) Lekváros molnárka (4 személyre) Hozzávalók: 8 kicsi molnárka (édeskés péksütemény. és mindegyikre egy-egy kanálka sűrű gyümölcsízt téve. ízlés szerint porcukor. majd ráborítjuk a másik felét. olaj a sütéshez. ezután a habosra felvert tojásba forgatjuk. Mutatós teasütemény. és a fészekbe kávékanálnyi lekvárt rakunk (jelen esetben szilva. 3 dl tej. 2 egész tojással. Mindkét oldalát megsütjük. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12 deka őrölt pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral. 3 evőkanál liszt. fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. a tetejére kevés fahéjas porcukor. régi) gyümölcsíz vagy szilvalekvár. Tojással megkenjük. sütemények A-tól Z-ig András 76 Klement . vagy 1 kis fonott kalács). fahéjas porcukor. lisztezett tepsibe helyezve tojássárgájával körülkenjük. kifliket formázunk belőle. 8 dkg porcukorral. és zsemlemorzsában meghempergetve. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletes vastagra nyújtva. málna. tálra rakjuk.5 deka. könyv Legényhódító 25 deka cukrot 15 deka zsírral. 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverünk. Tetejüket egész tojással kenjük.) Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk. azaz könnyen lehessen vele bánni. de lehet meggy. A lekvárba a süteményke közepére egy-egy kis golyócskát helyezünk. Lisztbe mártjuk. és azonnal kivéve belőle. és hideg helyen néhány óráig állni hagyjuk. Közben a szilvalekvárt összekeverjük a rummal és a citromhéjjal.5 deka margarinnal. A tejbe mártjuk. langyos tejben megfuttatott élesztővel meg csipet sóval. lassú tűznél jól átsütjük.. és szeletekre vágjuk. Lekváros pufók 30 dkg lisztet. forró olajba rakjuk. 1 citrom reszelt héjával. mint a szilvás gombóc tésztájához.A Drótpostagalamb recepttára 3. Lekvár helyett készülhet dió. a hústűvel úgy tűzzük össze. mint a szilvás gombóc. és a sütőben aranybarnára sütjük. csak a gyümölcs helyett gyümölcs nagyságú darabkákra vágott kemény lekvárt teszek a tészta közepére. a töltelékhez: kemény (beszáradt. hogy ne essen szét. 4 evőkanál szilvalekvár (vagy jó darabos sárgabarackdzsem). 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. hogy lágyan nyújtható legyen. Néhány perc múlva a mártogatást megismételjük. melyből egyenlő számú diónyi és mogyorónyi golyócskákat alakítunk. Az áztatott süteményre rákenünk a szilvalekvárból. Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük be. egy deci (fél pohár) kefirrel. 2 egész tojással.). azt vékony szeletekre vágva ugyanúgy készítjük. A nagyobb golyócskákat ujjaink között kissé meglapítjuk.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Likőrkrém

(svájci recept alapján) Hozzávalók: 2 egész tojás, egy tojásfehérje, 4 kanál cukor, 2 dl tejszín, 1 dl jellegzetes ízű likőr (mandula, dió, marachino - az eredeti receptben grand marnier van). A tojássárgákat kikeverjük a fele cukorral, a fehérjéket a másik felével kemény habbá verjük. A habhoz óvatosan hozzákeverjük a cukros tojássárgát, a likőrt, végül a tejszínhabot. A krémet formákba (a hűtőszekrény tojástartója jól bevált) töltve 3-4 órára mélyhűtőbe tesszük.

Linzer

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 1 kocka Ráma (25 dkg), 3 tojássárgája, 1 sütőpor, 1/2 (fél) citrom reszelt héja, lekvár a ragasztáshoz, porcukor a szóráshoz A hozzávalókat tejjel összedolgozzuk a szokásos módon. (Liszt + sütőpor) + Ráma stb. Világosra sütjük, lekvárral összeragasztjuk, megszórjuk porcukorral és megesszük. A tojásfehérjéből (hogy ne menjen veszendőbe) én kókuszos habcsókot csináltam.

Linzi torta

30 deka liszt, 21 deka vaj, 10 és 1/2 deka mandula, 17 deka cukor, kevés fahéj és citromhéja finomra vágva, 1 egész tojás és 2 sárgájával össze lesz gyúrva. Két részre osztjuk, az egyiket kissé kinyújtva, torta-formába tesszük, bekenjük barack, vagy más befőttel, a másik részből rácsozatot készítünk, tojással bekenjük, s jó tűznél világos barnára sütjük.

„Lusta asszony tésztái” Bólyi túrós lepény (Lusta asszony tésztája)

10 dkg vaj, 25 dkg rétesliszt, 17 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 db tojás, 2 dl tej, 0,5 csomag sütőpor, citromhéj, kevés só. A lisztet, cukrot, sütőport összekeverjük. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. Beleszórjuk a cukros liszt felét. Egyenletesen elosztjuk rajta az áttört túrót. Megszórjuk a beáztatott mazsolával, citromhéjjal, vaníliás cukorral. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. A tejet összekeverjük a tojással, és egyenletesen ráöntjük a lisztre. A vaj maradékát rámorzsoljuk. Forró sütőben 5 percig nagy lángon, majd mérsékelten szép pirosra sütjük. Tipp: Amikor már a tej is rajta van, villával besegítek a tejnek, hogy le tudjon minden helyre csurogni, főleg a sarkoknál. - Kb. fél decivel több tejet használok. - A túróra befőtt-, leveses nyers gyümölcs-, beszáradt lekvárdarabkákat is lehet szórni. Nem rontja el. - A túróhoz ma hozzákevertem kb. 2,5 dl kimaradt epres gyümölcsjoghurtot. A tejből viszont csak 2 dl-t használtam

Lusta asszony pitéje

Hozzávalók: (nagy tepsihez) (kis tepsihez): Rétesliszt 60 dkg 40 dkg, Reszelt alma 60 dkg 40 dkg, Tojás 6 db 4 db, Cukor 30 dkg 20 dkg, Sütőpor 1 csomag 1/2 csomag, Őrölt fahéj késhegynyi. Elkészítés: A hozzávalókból piskótatésztát készítek, végül hozzáadom a reszelt, kicsavart almát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Közepes hőmérsékleten sütöm tűpróbáig. Tetejét megszórhatom fejtett meggyel, szilvával, lekvárral is megtölthetem, de egyszerűen porcukorral megszórva is finom.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

77

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Lusta asszony tésztája

Elkészítés: 20 dkg. lisztet, 10 dkg. cukrot és 1 csomag sütőport keverjetek össze. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kenjetek ki margarinnal, és szórjátok bele a 3/4 részét, morzsoljatok rá 25 dkg. túrót, amit előzőleg citromhéjjal ízesítsetek. Erre terítsetek kb. 1 kg. meggyet, vagy bármilyen gyümölcsöt, végül a maradék lisztet. 2,5 dl. tejbe keverjetek 3 tojást, 2 csomag vaníliás cukrot és öntsétek a tésztára. A tetejére csorgassatok 5 dkg. olvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan süssétek.

Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom v. narancs lereszelt héja, 4 dl tej,2 egész tojás + 1 sárgája, 15 dkg margarin A lisztet, a porcukrot és a sütőport jól összekeverjük, és két részre osztjuk. A tepsit kivajazzuk, vagy zsírozzuk, kilisztezzük, majd a fenti keverék egyik részét egyenletesen elsimítjuk a tepsibe. Ezután egyenletesen rászórjuk az elmorzsolt túrót, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a citrom héját. Ezt beborítjuk a keverék másik felével, a 4 dl tejet, a tojásokat összekeverjük és szép egyenletesen (!) ráöntjük a tetejére, majd a 15 dkg margarint vékony szeletekre vágjuk és beborítjuk vele a tetejét. A sütőt előmelegítjük, de a sütemény betevésekor kis lángra tesszük. Kb. 20-25 perc alatt sül meg.

Lusták lakomája

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 citrom héja, 1/2 csomag vanília, csipetnyi só. Az alapanyagokat szárazon jól össze kell keverni. Egy közepes nagyságú (20-30 cm) tepsit vastagon megkenünk margarinnal (kb. 5 dkg), az oldalát sem hagyjuk ki. Beleszórjuk az összekevert liszt 1/3-át. 25 dkg tehéntúrót egyenletesen szétmorzsolunk a liszt tetején, 1 csomag vaníliával megszórjuk. Ráöntünk egy üveg meggy- vagy cseresznye-befőttet (szerencsésebb a magozott befőtt). Betakarjuk a maradék liszttel. 4 dl tejet összekeverünk 2 habosra vert tojással, és lassan ráöntjük a lisztre. 4 evőkanál olajjal vagy 5 dkg olvasztott margarinnal meglocsoljuk a tetejét Előmelegített sütőben 7-8 percig nagy lángon, majd 30-35 percig kisebb tűzön sütjük.

M
Macesztorta
Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 kanál maceszliszt, 2 kanál darált dió. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a maceszlisztet, a diót és a cukros sárgáját. Kikent, maceszliszttel megszórt tepsiben megsütjük. Dió- vagy csokoládékrémmel megkenjük. Diókrém: hozzávalók: 1 tojás, fél csésze cukor, fél csésze darált dió, 25 dkg margarin. A tojást összekeverjük a cukorral és a darált dióval. Lábosban kis lángon összefőzzük, ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá. Még forrón hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Hűtőben jól kifagyasztjuk, majd habverővel felverjük. Így sok laza tortakrémet kapunk. Ugyanígy készül a csokoládékrém, csak ebben az esetben a tojáshoz 2 kanál kakaóport keverünk.

Magdolna kifli.

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 6 db tojás, 6 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor, 4 evőkanál tejföl, 30 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

78

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A margarint a tojások sárgájával 6 evőkanál cukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt reszelt citromhéjat a sütőport, és a lisztet, az egészet jól összekeverjük kikent, lisztezet, tepsibe öntjük, egyenletesen szétnyomkodjuk megkenjük vékonyan lekvárral. A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összekeverjük a darált dióval, és a cukorral rákenjük a tészta tetejére, és együtt megsütjük előmelegített sütőben kb. 30 percig mérsékelt tűznél. Kissé hűlni hagyjuk, és fánk szaggatóval kifli formára szaggatjuk.

Marcafánk

(Arany János Szilágyi Istvánhoz írott leveléből) "Íme, itt a recipe: Üss egy csuporba két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól. Önts hozzá egy meszely tejet, annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagon, s ezt forrald fel. Mikor a legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd bele, egy-egy kiskanállal egy helyre, és pirosra süsd meg. Punctum. Ez, fiam olyan egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod!"

Mágnás pite

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg Ráma margarin, 1 tojás, 8 dkg porcukor, 1 evőkanál tejföl, 0,5 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipet só. Töltelékhez: 8-10 evőkanál dzsem, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 12 dkg darált dió. Elkészítés: a sütőporral, kevés sóval elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a tejfölt, és a reszelt citromhéjat. A tészta háromnegyed részét közepes nagyságú sütőlap méretre nyújtjuk, a sütőlapra helyezzük és megkenjük dzsemmel. A négy tojássárgáját elkeverjük a porcukorral, majd kemény habbá verjük a fehérjét, és a kikevert sárgájához adjuk. Végül beletesszük a darált diót. E habos krémet a tésztára simítjuk. A félretett tésztából rácsot teszünk a tetejére. Közepes tűznél, óvatosan sütjük.

Mák kenyér

1 egész tojást 1 csésze cukorral kikavarunk. Hozzáadunk egy csésze tejet, 1 citrom lereszelt héját, 1 és negyed csésze grízes lisztet, fél csomag sütőport, 1 csésze darált mákot. Kikent őzgerincformába töltjük és megsütjük.

Mákcharlotte

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája, 4 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 10 dkg sárgabaracklekvár, reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük, majd a piskótára kenjük. Szorosan feltekerjük, alufóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük. A darált mákot 1,5 dl tejszínben 3 percig főzzük, kihűtjük, majd belekeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat és a cukrot gőz felett habosra keverjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt, amiben az anyag van) tovább verjük, míg ki nem hűl. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át, fagyasztjuk. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk, így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.

Mákos lepény

3 egész tojást 25 dkg cukorral és 2,5 dl tej felével elkeverünk. Ha habos hozzáadunk 20 dkg darált mákot, 1 csomag sütőporral elvegyített 20 dkg lisztet és a tej másik felét. Beleszólhatunk néhány szem meggyet vagy mazsolát. Kizsírozott, lisztezett tepsiben 30-40 percig sütjük. Ha kihűlt kockára vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

79

Klement

fél csomag mazsola. A kifliket karikára vágjuk. Mákosguba. amíg habos nem lesz. kevés citromlé és késhegynyi törött fahéj hozzáadásával összegyúrunk. ezt is kenjük meg a maradék töltelékkel. a folyós mézet és a tejet. a tojást. A töltött tésztákat felébe összehajtjuk. majd hozzákeverünk 5 deka mazsolát és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. Késhát vastagra nyújtjuk és derelyevágóval egyenlő nagy. Édességek. tejföl szükség szerint. 4 evőkanál tej. 3 evőkanál tej. és közepes tűznél sütjük. majd ehhez a keverékhez adjuk hozzá a vajat. a megdarált mákot és a lisztet. A mákot megdaráljuk és rászórjuk. Ráöntjük a pudingot. Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. 12 dkg porcukor. Elkészítése: Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján. és még egy evőkanál cukorral édesítjük. 15 dkg vaj.A Drótpostagalamb recepttára 3. Először keverjük össze a sót. 25 dkg cukrot. a vaníliás cukrot. pici tört fahéjat és szegfűszeget addig keverünk. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. 7 dl tej. 1/2 csomag sütőpor. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk. és helyezzük rá a harmadik lapot. és kenjük meg a töltelék felével. 2 evőkanál méz. 5 tojássárgáját. 5 dkg darált mák. 1 db tojás sárgája. Mákos rudacskák (igen jóízű) 3/4 kg liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport 20 deka zsírral és 10 deka cukorral. melyekre az alábbi mákos édességből kis halmocskákat rakunk. Tojássárgájával kenjük. sütemények A-tól Z-ig András 80 Klement . Töltelék: 17 dkg lágyabb szilvalekvár. Az első kigyúrt lapot helyezzük a gyengén kivajazott tepsibe. A végén hozzákeverjük a tojások keményre vert habját. kb. négyzetes darabokra vágjuk. Jól gyúrjuk össze. megsütjük. a végén a szeletek tetejét porcukorral meghinthetjük. 1 citrom reszelt héját. Hidegen szeleteljük. 1 csomag vaníliás cukor. és külön-külön sodorjuk vékonyra. és forró sütőben sütjük. Töltelék: 15 deka finomra darált mákot 15 deka cukorral és kevés tejjel puhára átfőzünk. Osszuk három egyenlő részre a kigyúrt tésztát. és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele. és hidegen fogyasztjuk. 10 dkg darált mák. Mazsolával díszítjük. Tortaformába töltjük. 1 evőkanál cukor 5 dkg mák. 1 csipetnyi só. azután 15 deka zsírral és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük. A szeletek közepébe ujjnyi vastag csíkban 12 deka mákból vanillincukros tejben főtt s 1-2 deka mazsolával készült szokásos mákos tölteléket teszünk. ha kihűlt kakaókrémmel tölthetjük Mákos-csomag (igen finom) 30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral és 10 deka cukorral elkeverünk. 2 evőkanál méz. vaníliapudinggal Hozzávalók: 4-6 db kifli 1 csomag vanília puding. 3 ujjnyi széles és ujjnyi hosszú darabkákra vágjuk. 1 csomag vaníliás cukor. a sütőport. könyv Mákos mézes szelet Hozzávalók: 38 dkg finomliszt. alaposan keverjük össze. 1 db tojás. A tetejét kenjük meg tojás sárgája és tejföl 1:1 arányú keverékével és az előmelegített sütőben süssük aranysárgára. Takarjuk be a második lappal. Mákos torta 20 dkg finomra darált mákot. széleiben ujjunkkal lenyomkodjuk. hogy 7 dl tejet használunk hozzá. és lapos tálakra simítjuk egy rétegben. azzal a módosítással. és hosszában összehajtjuk. Az összes hozzávalót egyszerre.

6 dkg búzaliszt. 3 dl tejet. két tojássárgával. csipetnyi sóval. Négy egész tojást simára keverünk 18 deka cukorral. és tálalás előtt legalább egy napra jégbe hűtjük. tejet. Rövid ideig állni hagyjuk. 3 dl darált mákot és kevés citromhéjat összekeverünk. gőz fölött sűrűre főzzük. szép világos pirosra megsütjük. és egyenletesen elosztjuk benne a piskótamasszát úgy. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. Jól lehűtve. majd nagyon jól kikeverjük 25 deka előre kikevert Ráma margarinnal (vagy vajjal). 1 tojást. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. sűrűn kirakva mindegyiket friss málnával. Közben egy 26-30 cm átmérőjű. narancsszeletekkel egyaránt elkészíthető. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit.(Először a cukrot. beleverünk 20 deka kristálycukrot. majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. vízbe mártogatott késsel kockákra vágjuk. egy kevés reszelt citromhéjjal meg citromlével. A formából kiemelve hagyjuk kihűlni. késhegynyi szódabikarbónát. tojást kikeverjük. 3 dl cukrot. Földieperrel. Energiatartalma összesen: 360 kJ (86 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 11 g Édességek. Ezzel kenjük meg a lapokat. ha egy éjszakára behűtjük. könyv Mákpite 3 dl lisztet. Málnatorta 1. kerek gyümölcstortaformát margarinnal jól kikenünk. Ezután kinyújtjuk. kilisztezett tepsibe öntjük.) Ekkor simára keverünk 2 evőkanál vízzel és a sütőporos liszttel. 4-5 db Polisett. és a forró sütőbe visszatolva a tepsit. 1 kávéskanál Ráma margarin. most már nagyon kis lángon inkább szárítjuk. de még jobb. megsütjük. 10 szeletre vágva tesszük asztalra. Hidegen. Még 20 deka málnával megszórjuk a tetejét. Vásárolunk egy ötlapos száraz piskótát. ribizli szemekkel. 2 evőkanál víz. 1-2 evőkanál tejfölt is beledolgozunk. és villával megszurkáljuk. végül lazítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. és a lapokat megkenjük vízzel hígított málna ízzel. Közben a tejet simára keverjük a pudingporral és a porrá tört édesítőtablettákkal. Málnalepény 40 deka finomlisztet összegyúrunk 20 deka margarinnal. és a tésztára simítjuk. beleverünk 20 deka málnát. hogy körben az oldalára egy peremet alakítsunk ki. amíg megsűrűsödik. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. hogy rugalmas tésztát kapjunk. és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel. A piskóta üregébe töltve elkenjük és kirakjuk málnaszemekkel. Elkészíthető dióval is.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd málnaízzel megkenjük. 6-8 db Polisett. és legalább egy órára. habverővel verve sűrűse főzzük. mert a habos massza összeesik. utána tesszük hozzá a többit. 3 dl zsírszegény tej. Ha nem áll össze. sütemények A-tól Z-ig András 81 Klement . így nem törik a sütemény tetején a hab. Málnatorta 2. egymásra fektetjük. de megpirítani sem szabad. Nagyon világosra sütjük. 13 deka porcukorral. 30 dkg málna Elkészítés: A tojások sárgáját a porrá tört Polisettel 6-8 percig keverjük robotgéppel. mint sütjük. Kemény habbá verünk öt tojásfehérjét. és egy fél citrom levét beleöntve. (Kézzel legalább fél óráig kell dolgozni. Kizsírozott. lenyomkodjuk. gőz fölött. A gőzről levéve. Tetejét szép málnaszemekkel díszítjük. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. színe kivilágosodik és jó habos lesz. kihűtjük. Ha kihűlt kettévágjuk és megkenjük lekvárral.

250 g cukor. 1/2 l mandarinlé frissen kicsavarva. 50 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. Kiolajozott sütőformába önteni. Ha a gyümölcs engedi. Tegyük a sütőbe. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy. könyv Mandarinzselé Hozzávalók: 200 g mandaringerezd (ide konzerv van írva). Minél nagyobb a forma annál tovább kell hűteni. és 1 órára tegyük hideg helyre. alma) akkor előzőleg kissé pároljuk meg. Addig keverni. sütemények A-tól Z-ig András 82 Klement . és a levét felfogjuk. és a mandulát beletenni. Ha kemény gyümölccsel dolgozunk (pl. hanem az ízanyagokat is megköti. citromlé Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. A zselatin nemcsak a folyadékot. 200 g marcipán nyersmassza. Mandulás hold Hozzávalók kb. A zselé másodszor is ugyanúgy megszilárdul. Mandulás karamellcsíkok Hozzávalók: 300 g mandula. Csak akkor szabad elkezdeni keverni. Mielőtt egészen megdermed 1. 1/2 citrom lereszelt héja. 2. és helyezzük őket a sütőlemezre. 200 g porcukor. ezért a gyümölcslevet a szokásosnál jobban ízesítsük. ha már elkezdett olvadni. Ha szükséges. forró. 12 perc sütőlemezenként Kikészítés: 20 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. A bevonathoz keverjük el simára a porcukrot a citromlével. A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. vagy műanyagformákba tesszük és leöntjük a meleg gyümölcslével. adjunk hozzá még egy kevés darált mandulát. és lágy közepes vastagságúra elosztani. 2 ek citromlé. vagy üveges (esetleg naranccsal helyettesíthető). és míg a karamell. 1 citrom leve. és kb. 12 percig süssük. A sütőt melegítsük elő 160 fokra (gáznál 2-es fokozat). A mandaringerezdeket lecsöpögtetjük. nyugodtan fölmelegíthetjük. Amennyiben a tészta túl lágy. amíg újra folyós nem lesz. majd ismét kihűthetjük. 4. Ha a porcukor teljesen folyékony tejszínt belekeverni. Hasznos tanácsok a zselé alkalmazásához: Ugyanilyen recept szerint készíthetünk el más gyümölcsből és gyümölcsléből is falatokat. 3. A tésztát göngyöljük fóliába. és a levét használjuk fel a zseléhez. 100 g cukor 1. 8 zselatinlap. 1/8 l tejszín. A mandarinlevet.A Drótpostagalamb recepttára 3. 5. és hagyjuk megszáradni. akkor késsel választjuk el a formától. A tésztából szaggassunk ki félhold alakú darabokat. A zselatint öt percig hideg vízben áztatjuk. a marcipánt belemorzsolni. A gyümölcsdarabokat apró fém-.5 x 3 cm-es csíkokra vágni és mázba mártani. így a karamellmassza újra kemény lesz. Édességek. és szórjuk a tojáshabba. a citromlevet és a cukrot addig melegítjük. hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. 3-4 ek. olaj A mandulát 10 percig 200 C fokon pörkölni. míg a cukor teljesen felolvad. darált mandula A bevonathoz: 125 g porcukor. A porcukrot vastag aljú tálba tenni és megolvasztani. 6. 300 g hámozott. A cukrot keverjük össze a mandulával. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A kihűlt holdacskákat kenjük be a mázzal. porcelán-. és újra ízesíthetjük a zselét. A zselatint kinyomkodjuk és belekeverjük a még meleg lébe. A cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagra. majd adjuk hozzá a citromlét és a héjat.

1/2 tk. Egy doboz gyermekpiskótából üvegtálra egy sort rakunk. Térfogatához képest duplájára kelesztjük. és helyezzük a sütőlemezre. csak azután vágjuk fel. adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet.1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg. és egy percig főzzük. Még forrón tálra borítjuk és hagyjuk. Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. majd a héját lehúzzuk. 2 zacskó vaníliás cukor. a megmosott. szegfűbors. kis adagokban dolgozzunk bele vizet. 50 g vaj vagy margarin. és két evőkanálnyit tegyünk belőle a mézes masszához. csipet só. belemorzsoljuk az élesztőt. Mandulás lóhere Hozzávalók kb. (Ügyeljünk arra. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. és szép aranysárgára sütjük. Ezután hozzáöntjük a felfutott élesztőt. majd előmelegített forró sütőbe toljuk. A sütőport keverjük el a liszttel. és a tésztát belesimítjuk. hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen. Beleforgatjuk a mandulaforgácsot. 1/2 dl tej. 250 g teljes őrlésű búzaliszt 2 tk. vagy maraszkinó likőrt. Mandulás piskótakrém Tizenhat deka teavajat. Ha viszont túl kemény. tej. 1 tojás. A tésztát egy éjszakára. majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is. 5 dkg mazsola. Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel. mézeskalács-fűszerkeverék . 5 dkg cukor. mert "kidagadhat" belőle!). a lisztet és csipetnyi sót. 15 dkg vaj (vagy margarin). 16 deka cukorral egy óráig keverünk. 12 percig süssük aranybarnára. Amennyiben a tészta túl puha. Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket.A Drótpostagalamb recepttára 3. és bögrébe öntjük. azután újra piskótát rakunk. A maradékát tegyük félre. valamint a durvára reszelt csokoládét. amíg a bögre tetejére feljön. 15 szem mandula Elkészítés: 50 perc Pihentetés: 12 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. Letakarva "megfuttatjuk". és kenjük be vele a süteményeket. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. szerecsendió-virág. A mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe tesszük. hogy kihűljön. rákenjük a krém másik Édességek. 2 dkg élesztő. azután négy teatojás sárgáját. könyv Mandulás kuglóf Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe. margarin (a kuglófforma kenéséhez). 14 deka forrázott és darált mandulát. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni. vagy béleljük ki sütőfóliával). sütőpor. A kuglóf-formát vastagon kikenjük a margarinnal. kb. 1/2 citrom lereszelt héja Díszítéshez: 2 ek. 5 dkg csokoládé. Hegyes késsel vágjuk ketté hosszában a mandulákat. A kis süteményeket sütőben kb. és forgácsokra vágjuk. hozzáadjuk a puha vajat és a vaníliás cukrot. rákenjük a krém felét. lecsurgatott és megtisztított mazsolát. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. sütemények A-tól Z-ig András 83 Klement . A tojást villával jól keverjük el. 10 dkg mandula. és hagyjuk pihenni. kardamom. A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. 30 db-hoz: A tésztához: 100-100 g méz és nádcukor (vagy almaszirup). két deka tejszint veszünk hozzá és ízlés szerint egy kis konyakot. vagyis addig kelesztjük. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. 4 tojás. és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére. A tejet meglangyosítjuk.

majd a közép felé haladva összedolgozzuk. csipetnyi só A nyújtáshoz liszt. Édességek. Közben a tojássárgáját habosra keverem a cukorral. 25 dkg tehéntúró. 5 evőkanál porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hagyom kihűlni. A tej felében elkeverem a rizslisztet. ha azzal dolgozol nincs vele sok munka) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. a forma kikenéséhez margarin a szóráshoz porcukor. Az összes hozzávalót egy nagy késsel dolgozzuk el. tej v. 35 dkg cukor. néhány szem mandulával vagy csokoládéforgáccsal feldíszítve. A közepébe mélyedést nyomunk. 1 teáskanál zöldmandula-aroma (pisztáciaaroma). 7 dkg darált. A sütőben középen kb. vagy béleljük ki sütőfóliával).3/4 óra Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. 1. A mandulaszemeket vágjuk fel hosszában. 6 tojássárga. 12 percig süssük aranybarnára. 50 g frissen darált mandula. és folpackba csomagolva kb. 2 dkg szálasra vágott mandula. 300 g teljes őrlésű búzaliszt. hámozott mandula. 1-1 jókora csipetnyi fahéj és szegfűbors Továbbá: 75 g mandula Előkészítés: 1 óra Pihentetés 1 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A zsiradékot szabdaljuk fel kis darabokra. Göngyöljük fóliába. 1/2 tk. kardamom. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. tejszín. Vizezett poharakba belekanalazom és jól lehűtve kínálom vagy tejszínhabbal. Ez ugyan kissé aprólékos munka lehet. sütemények A-tól Z-ig András 84 Klement . 1 teáskanál sütőpor. könyv felét. 3 ek. vagy margarin. A mandulalevélkékkel sűrűn beszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 4 mm vastagra. A spekulatiust a mandulás oldalával felfelé rakjuk a sütőlemezre. lehetőség szerint vékony szeletekre. 1 narancs leve és reszelt héja. ezután a vajat és a darált mandulát. és tálaláskor két deci vaniliás cukros tejszínhabba burkoljuk. Sima tésztává gyúrjuk. boltban lehet kapni hámozott vágott mandulát. majd kézzel gyorsan gyúrjuk kemény tésztává. A szélére rámorzsolunk 12 dkg vajat vagy margarint. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. Mandulás rizspuding nagymama módjára 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 7 dl tej. majd a liszttel és a darált mandulával együtt halmozzuk gyúródeszkára. (hogy a munkátokat megkönnyítsem. 10 dkg rizsliszt. vagy anélkül. 2 dl tejszín. és a tetejét beborítjuk piskótával. beleütünk 1 tojást. állandó keverés közben sűrűre főzöm. és óvatosan beleforgatom a pudingba. de ettől a spekulatius később rendkívül tetszetős lesz. végül a mandulaaromát is hozzáadva alaposan összekeverem. 2 zacskó vaníliaízű pudingpor. Utána vágjunk belőle kis négyszögeket vagy rombuszokat. 125 g nádcukor. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt és a fűszereket. 5 tojás. 24 órára jégre állítjuk. Mandulás spekulatius Hozzávalók kb. 60 db-hoz: A tésztához: 175 g hideg vaj. A tejszínből kemény habot verek. 5 dkg vaj. Utána szórjuk rá a nádcukrot. Mandulás túrótorta Elkészítési idő kb. 25 dkg vaj vagy margarin. majd hozzáöntöm a többit és kis lángon. folpack Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet tálba szitáljuk. meghintjük 7 dkg cukorral és a sóval.

végül evőkanalanként a pudingport is. 4 simára kevert tojás. 2 kiskanál sütőpor. 1 kávéskanál zöldmandula aroma Összegyúrni az anyagokat. 5 dkg margarin. Ugyanezt megismételjük a maradék marcipánmasszával. másnap lehet formázni. Béleljük ki a sütőlemezt sütőpapírral. 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A mandulát. 40 dkg mazsola. Utána fedjük le fóliával. egy éjszakát állni hagyjuk. 12 percig süssük. 125 g porcukor Előkészítés: 50 perc Pihentetés: 60 perc Sütés: kb. hozzáadjuk a szálasra vágott mandulát és a maradék cukrot. margarinnal kikent formába fektetjük úgy. a vékonyabb (20 dkg-os) marcipánlapot ráfektetjük. A tojásfehérjét a bevonathoz jó keményre verjük fel. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. a mogyorót és a cukrot keverjük össze egy tálban. 16 dkg rétesliszt. Én golyókat szoktam kakaós porcukorba forgatni belőle. 2. A langyosra hűlt túrótortát a karamellizált mandulával és porcukorral meghintve kínáljuk. A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük. Állandó keverés mellett arany-barnára pirítjuk. 10 dkg vajat vagy margarint. Marcipán hamisan Hozzávalók: 10 dkg darált háztartási keksz. A sütőt. 30 dkg marcipánmasszát két alufólia lap között egy tányér segítségével 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Adjuk hozzá a fűszerféléket. majd a meleget 150 C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben. 70 db-hoz: A tésztához: 125-125 g darált mandula és mogyoró. a narancs levét és reszelt héját. öntsük be a tálba. 1 óráig pihentessük a hűtőszekrényben. 1 evőkanál reszelt citromhéj. úgy adjuk a tésztához. A tésztát cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra. és két evőkanálnyit a masszába forgatunk. majd a sütőben kb. és kb. A maradék tésztamasszát rátöltjük. A bemelegített sütőben kb. Mandulás-mogyorós rudacskák Hozzávalók kb. 30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. hogy kb. Evőkanalanként adjuk hozzá a porcukrot. Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. 250 g cukor. 3 cm magas pereme legyen. az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük. A tésztát lisztezett deszkán kb. majd hozzáadjuk az átpasszírozott tehéntúrót. Rásimítjuk a túrós tölteléket. 2 evőkanál baracklekvár 1. 19 dkg vaj. könyv A többi tojást 25 dkg cukorral fehéredésig keverjük. melegítsük elő 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). 20 dkg porcukor. A rudacskákat kenjük be a mázzal. A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük. a tojásokat apránként beledolgozzuk. majd a tortát előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. a tetejét elsimítjuk. 1 óráig sütjük. Ennek az ötszöröse kell egy 5 tagú családnak. Keverjük el a tojásokat.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd a rudacskákat helyezzük el rajta. sütemények A-tól Z-ig András 85 Klement . körülvágjuk. 10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye. Marcipán torta Hozzávalók: 50 dkg marcipán massza. A massza felét az előkészített formába simítjuk. Ezután vágjuk fel 4 X 2 cm. 20 dkg barnacukor. A lisztet a sütőporral elkeverjük. és 26 cm átmérőjű. 1-2 tojás A bevonathoz: 1 tojásfehérje. 1 csipetnyi őrölt szegfűszeg. színezni. A maradék vajat vagy margarint serpenyőben megforrósítjuk. 3 evőkanál hideg tej. 70 percig sütjük. Édességek. 5 dkg búzadara. 1 csomag vaníliás cukor. méretű rudacskákra. lenyomtatjuk. miközben a habot változatlanul továbbkeverjük.

a margarint és a cukrot habosra keverjük. megkenjük a tetejét is és aki szereti. A piskótát 3 lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel. Sütőpapírra tesszük. csipet só. és marcipán a bevonata. sima masszává gyúrjuk. 5 dkg mazsola. Mazsolás kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj. cukrozott dióbél Ledaráljuk a diót. 6 e. Ha párás az idő. a tetejére fél dl rum. hogy a teteje kissé megpiruljon. a hűtőszekrényben ajánlatos tartani. A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. Mázas diószeletek Hozzávalók: 375 g dióbél. beletördeljük a csokit. Akkor kész. hogy mindenütt egyenletesen befedje a vajat. Szűrőn áttörjük a porcukrot és összekeverjük a dióval. 25 dkg porcukor. jól záródó fémdobozban. 15 dkg cukor Elkészítjük a pudingot a 6 kanál cukorral és a tejjel. A sütőlapra húzzuk. majd a darált diót beleszórom és körben végig "folyatom". Krém: 2 csoki pudingpor. 9 evőkanál porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 86 Klement . 8 egész tojás. 1 pici rum. A felvágáshoz használt kést mártsuk lisztbe vagy porcukorba. A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt Tárolás: Mivel ez a torta nem tartalmaz alkoholt. 30 db. A torta tetejét baracklekvárral megkenjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. és 2 centis kockákra vágjuk (persze előtte leszedjük a tetejéről a papírt). csipetnyi só. utána megfordítod. és a második marcipánlapot ráfektetjük. ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. résnyire nyitjuk az ajtaját. és még 10 perc. 2 tojás.8 dl tejföl. Nem tovább! Egyszerű. Amíg kihűl. és egy kis tepsiben 25 percig sütöd mérsékelt lángon. könyv Akkor jó.5 dl tejföl. a forma kenéséhez 3 dkg vaj. 1 zacskó sütőpor. 2. szórja meg kókuszreszelékkel. A kész tortát grillsütőbe tesszük. majd teljesen kihűtjük. Jó tudni: Ezt a gyümölcstortát Angliában hagyományosan húsvétkor. és a két papír között 1 cm vastagra nyújtjuk. A kuglófformát először is a vajjal vastagon kikenem. 2 evőkanál citromlé. Mazsolás kenyér Hozzávalók: 45 dkg liszt. így nem ragad a süteménybe. ha a tészta megszilárdult. 1 csomag margarin. Megkenjük vele a szeleteket. 3 evőkanál víz. 50 dkg liszt. Sütőbe toljuk. csipet borkősav. 3. 6 dl tej. hogy cakkos legyen. akár négy hétig is frissen eltartható. a szélét újunkkal kissé megnyomkodjuk. Száradás után a cukrozott dióbelet azonnal nyomjuk a még ragadós mázba. 2. leterítjük egy másikkal. és gyors. nem túl édes. 10 dkg darált dió. gázsütő: a legkisebb fokozat). de még ruganyos. 3 óra Marika néni csokis piskótája Hozzávalók: 6 tojás. fél csomag sütőpor A szokásos módon piskótát sütünk. főzzük egy kicsit. 2 x 250 g porcukor. 9 evőkanál liszt. illetve anyák napjára készítik. 10 dkg darált dió. és a süteményt megszárítjuk (villanysütő: 60°C. Hozzáadjuk a felvert tojásokat. ha felforrt beletesszük a rumot. Elkészítési idő: kb. majd hozzátesszük a kihűlt pudingkrémet. kanál cukor. A porcukrot mérsékelt hőfokon 2 evőkanál vízzel és a citromlével folyós mázzá keverjük. étcsoki. Porcukorral meghintjük. és apró marcipántojásokkal díszíthetjük. 15 dkg mazsola (nekem megkívánt 1 ek vizet is) Jól összegyúrod. 1 tk szódabikarbóna. A többi vajat Édességek.

1 ek mazsola. fokozaton 5 percig.5 dl tej.5 dl tejet. hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát. Akkor lapátkanállal alányúlok és megfordítom. + gazdagíthatjuk cukrozott gyümölccsel. Forraljuk 3 percig. és a főzési idő lejárta előtt 10 perccel keverjük a rizshez. és alaposan keverjük össze. Közben jól csepegtessük le a mazsolát. 5 dkg mazsola. majd előmelegített. Tűpróbával ellenőrzöm. és szórjuk bele a rizst. A kekszet ledaráljuk. Mazsolás morzsóka Hozzávalók: 2. Ha nincs mikrónk . sütemények A-tól Z-ig András 87 Klement . Állandóan forgatva széttördelem az egészet. Forrón tálalom vagy málnaszörppel lelocsolva vagy a rumos.20 percig. 20 dkg vaj. ezután további 60 percig kis lángon sütöm. majd a másik felét is pirosra sütöm. Vegyük le a tűzről. szeletelve tálaljuk Édességek. könyv habosra keverem a porcukorral. addig sütöm. magas falu edénybe öntsünk fél pohár vizet és szórjuk bele a rizst. A masszát belesimítom a kuglófformába. Mazsolás tekercs Hozzávalók: 30 dkg édes keksz. távolítsuk el a szárakat. Mazsolás tejberizs mikróban Hozzávalók 4 személyre: 6 dkg rizs. Közben néhányszor vegyük ki és keverjük meg. Egy mikrohullámú sütőbe való. 7. Csepegtessük le a riszt. megforrósított sárgabaracklekvárt mellé téve. 10 dkg porcukor. Még tűzforrón kiborítom a formából. forró sütőbe tolva 5 percig erős lángon. Adjuk hozzá a tejet. 4 evőkanál olaj. rumot. amit szúrjunk át 2-3 helyen és főzzük a rizst a mikróban max. 5 dl tej. és 5 percig sütöm a forró sütőben. Hűtőben tároljuk (ha fel nem falja azonnal a család). 1 dl rum Krémhez: 10 dkg vaj. hogy ropogós legyen. a kristálycukrot meg a vaníliás cukrot. rummal ízesítve. közben egy másik edényben forraljunk fel 7. Porcukorral hintett gyúródeszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk. A tejet és a megmosott. Ezután váltakozva adom hozzá a sütőporral és a sóval elkevert lisztet meg a tojásfehérjék kemény habját.5 dl búzadara. Fedjük le mikroba való fóliával. ezután pedig hozzáadom a fehérjékből vert kemény habot. öblítsük le folyó-vízben. 10 dkg mazsola. csipetnyi só. A lisztet és a búzadarát egy tálban összekeverem. Az olajat egy palacsintasütőben felforrósítom és a tésztát beleöntve. leszárazott mazsolát is belekeverve. hagyjuk lehűlni és langyosan vagy hidegen tálaljuk. Lefedés nélkül tegyük vissza a mikróba. fél napig pihentetem. és a vajjal összegyúrjuk. megsózom. adjuk hozzá a kristálycukrot. majd a tojássárgákat is hozzáadva tovább keverem néhány percig. habosra keverve. és a rummal lelocsolva hagyom kihűlni. 1 ek vaníliás cukor Elkészítés: Gondosan válogassuk át. 4 egész tojás. Még melegen osszuk szét a tejberizst hideg vízzel kiöblített tálkákba. amíg az alsó fele meg nem pirult. tegyük át a forrásban lévő tejbe és főzzük folyamatosan kevergetve 15 . 2.akkor készíthetjük hagyományosan: Forraljunk fel 1.5 l vizet. 3 dkg kristálycukor. tetejét megszórhatjuk cukrozott gyümölccsel vagy csoki reszelékkel. A mazsolát is válogassuk át.5 dl rétesliszt. a krémmel megkenjük. és 30 percig főzzük max fokozaton. megsült-e a közepe is. Ezt a sűrű masszát a tojások sárgáival simára keverem. a tetejére málnaszörp vagy rummal ízesített sárgabaracklekvár. apróra vágott dióval is.A Drótpostagalamb recepttára 3. mossuk meg és csepegtessük le a rizst. 15 dkg porcukor. és 30 percig áztassuk egy pohár vízben. feltekerjük. vaníiliás cukrot és villával óvatosan keverjük össze. Ezután egy tepsibe átteszem a megsült tésztát.

a citromhéjjal és a sóval. nagyobb fonott kalács. Felforraljuk. 5 dkg mazsola. vagy villával szétnyomjuk. 2 evőkanál cukrot és a vaniliás cukrot. Végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. majd kb. amit elkeverek 1 evőkanál cukorral és 1 csomag vaniliás cukorral alaposan. 30 dkg lisztes burgonya. Hozzáadjuk a feldarabolt almát. kisebből több. hideg vízzel leöblítjük. a szóráshoz porcukor és őrölt fahéj Elkészítés: A burgonyát héjában. Elkészítési ideje: kb. 1 zacskó vaníliás cukor. ízlés szerint cukor. sós vízben kb. ha lenne maradék. 60 perc. 15 dkg tehéntúró. A mazsolát megmossuk. + 3 dl forralt de lehűtött tej /vagy tartós tej hidegen / + 2 tojás sárgája kis cukorral elkeverve. ami hideg tejjel készíthető. A nagyobb szeleteket harmadolni kell. A pudingporból a 3 dl tej segítségével Édességek. miután meghámoztátok. A gyümölcs húsát cikkelyekre vágjuk. a liszttel. 1 óra Hozzávalók 4 személvre: 50 dkg tehéntúró. 1 zacskó vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja csipetnyi só. a nyújtáshoz liszt a sütéshez olaj. 2 kisebb alma 5 dkg mazsola 4 evőkanál rum. 20 perc alatt megfőzzük. szárát leszedegetjük. a sütőporral. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. majd kissé kihűtjük. a tejbe azonban a reszelt citromhéjat és a leszűrt mazsolát is belekeverjük. akár 5-6 tojásé is. Tojásfehérje. A sütőt előmelegítésre begyújtom. lecsöpögtetjük. lecsöpögtetjük. amit almareszelőn le kell reszelni. 7 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. A tetejét kevés citromhéjjal vagy csokoládéreszelékkel díszíthetjük. Kevés vízben csomómentesre keverünk 1 evőkanál étkezési keményítőt. Mazsolás túrópuding (4 személyre) Hozzávalók: 5 dl tej. A szilvabefőttet a levével együtt lábosba öntjük. könyv Mazsolás túrókorong Elkészítési idő kb.) Egy sort rakok ebből a kalácsból a jénai aljára. sütemények A-tól Z-ig András 88 Klement . De elég a 4 is. Máglyarakás másként (Nusi módra) Hozzávalók: 1 db. felnegyedeljük. 1 zacskó vaníliás pudingpor. de a tűzről lehúzzuk. csipetnyi só. 4-5 db. magházát kiemeljük vagy kiszúrjuk. Az átválogatott. és kevergetve besűrítjük vele a gyümölcsös mártást. forró olajban (fritőzben) aranybarnára sütjük. a tojással. 3 evőkanál étkezési búzakeményítő 2 teáskanál sütőpor. Közben a tehéntúrót villával egészen apróra összetörjük. Ezt kemény habbá kell verni pici citrál és kristálycukor segítségével. Pogácsaszaggatóval vagy pohárral kb. s így öntöm rá a forró tejet. majd rumba áztatjuk. 1 üveg (720 ml) kimagozott szilvabefőtt. 30-35 dkg tehéntúró. a maradék cukorral és keményítővel. A vaníliapudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük. 5 percig főzzük. Ezt fel kell forralni. Nem kell apróra reszelni! 1/2 l. A gyümölcsmártással tálaljuk. A nagyobb jénai tálat rámával kikenve előre elkészítem.A Drótpostagalamb recepttára 3. A kicsit csak felébe vágni. A fél liter tejet a kristálycukorral felforralom. A meghámozott burgonyát áttörjük. 1 cm vastagra nyújtjuk. 1 csomag Aranka vaniliás pudingpor. végül hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát. 10 dkg cukor. és leforrázom a feldarabolt fonott kalácsot (Egy edény fölé szűrőbe rakom a kalácsdarabkákat. tej + 1 púpos evőkanál kristálycukor. végül kis poharakba vagy kompótos tálkákba osztjuk. + 2 tojássárgája. A masszát lisztezett deszkán kb. A már besűrűsödött pudingba belecsorgatjuk a citromlevet és belekeverjük az áttört túrót. majd összegyúrjuk az áttört túróval. Közben az almát megmossuk. félig hagyjuk kihűlni. Nagyobb alma kb. Időnként megkeverve. és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. A túróropogóst itatóspapírra szedjük. és rövid időre forró vízbe áztatjuk. majd bő. 4 evőkanál liszt 2 tojás. megtisztított mazsolát megmossuk. (de ennek csak a háromnegyed részét szoktam felhasználni) felszeletelve.

könnyű állagú szokott lenni. majd a 6 dkg cukorral felvert kemény tojáshabot. és legalább egy órára. 75 dkg túró. desszertek. esetleg 30. ha feljön a tetejére. fahéjas fél szilvát. 10 dkg búzadara. Kb. egy kiskanálnyi porcukorral meg annyi tejföllel. és a forró sütőben élénk tűznél félig megsütjük. de még jobb. enyhén lobogó vízben főzzük ki. Visszatéve a sütőbe. és itt jön a másság: nyomjunk mindegyik közepébe egy-egy szem gyümölcsöt: meggyet. Nagyon finom. ráterítünk egy kiló kimagozott. A Édességek. sütemények A-tól Z-ig András 89 Klement . akkor különösen könnyű gombócot kap. habbá vert fehérjét. majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. és utoljára a pudingot. hogy rugalmas tésztát kapjunk. és vaniliás cukorral. 8 db tojás.illetve amikor látjátok.A Drótpostagalamb recepttára 3. és az áttört túrót. A mikor kissé kihűlt. amit összekeverek a 2 tojássárgával kikevert cukorral. Elkészítési idő: 55 perc Meggyes béles Összegyúrunk 15 deka finomlisztet 10 deka margarinnal. már a gázlángot is nagyobbra állítom. Erre ráteszek egy jó ujjnyi sor reszelt almát. Ezután olajban pirított zsemlemorzsába forgatom a gombócokat. 3 dkg zsír. ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk. Amikor a kalácsdarabkák aranysárgára sültek a jénai tetején. friss gyümölcsöt. és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. felszeleteljük és megszórjuk vaníliás cukorral. Volt már. majd a tehéntúrót. lecsepegtetett. Az alma középre kerüljön. 3 tojás. a lisztet. villával megszurkáljuk. és még véletlenül sem elsimított hab. Sós. só. A bemelegített sütőben közepes lángon megsütöm a máglyarakást (Az én sütőmben 25 perc. és a meggyre simítjuk. három evőkanál mézzel összekevert meggyet (vagy vegyesen cseresznyét meg meggyet) és meghintjük egy evőkanálnyi porcukorral. 24 dkg liszt. Ezután kinyújtja kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 3-4 perc alatt. hozzáadjuk a búzadarát. Aki teheti. könyv (esetleg tehettek bele egy kis habfixálót is) hidegen pudingot készítek. befőttet. mindegyikkel finom. Elkészítés: A vajat 20 dkg porcukorral habosra keverjük. s arra újra a leforrázott kalácsot. fél órát állni hagyjuk. S ezeket kenem meg a cukorral elkevert másik két tojássárgájával. és a túrót se kell áttörni. 3 ek. Megbolondított túrógombóc Hozzávalók: (4 személyre). margarin. cukrozott. 24 dkg porcukor. édességek Adagok: 8-10 Hozzávalók: 24 dkg vaj. rétesliszt. Ezután formázzuk a gombócokat. hogy gyönyörű aranybarnára sült a feltornyozott. cseresznyét. 5 dkg vaníliás cukor. Két tojássárgát habosra keverünk három evőkanál mézzel meg egy deci tejföllel. gyümölcs A tojásokat a margarinnal habosra keverjük. és rákenem a kalácsra. hogy a dara megduzzadjon.). hogy felcseréltem. beleszitálunk két evőkanál réteslisztet. egy csipet sót. Meggyes sütemények Finom meggyes lepény Kategória: Sütemények. csipetnyi sóval. 4 ek. Ezután megszórjuk zsemlemorzsával. és a tetejét beszórjuk a kimagozott meggyel. . teljesen mindegy. kiveszem a sütőből. vagy fagyasztottat. és először a kikevert túrót tettem a leforrázott kalácsra. az keverje mindezt robotgéppel. Kizsírozott liszttel kihintett tepsibe öntjük. 50 dkg meggy. onnan kezdve még 3-4 perc alatt biztosan megfő. egy tojássárgával. s ráhalmozom a keményre felvert tojásfehérjék habját. végül hozzáadjuk a két tojás. Befedem a maradék leforrázott kalácsdarabkákkal.

megszórjuk. pici sóval.A Drótpostagalamb recepttára 3. Kimagozott és jól (?) megcukrozott. darált dióval. Meggyes lepény 2. 1 csomag sütőpor. A tetejébe szórunk 80 dkg kimagvalt meggyet. sütemények A-tól Z-ig András 90 Klement . 1.) Titka. Beleöntöm vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. 20 dkg Rámát habosra keverünk 8 dkg porcukorral és hozzákeverjük 4 db tojás sárgáját.5 dl tejföllel. Először erős lángon sütjük. liszt. Kockára szeleteljük. Ezt megszórjuk még durvára vágott cukros dióval. 20 percig sütöm. mérsékeljük a lángot. (vagy kevés szódabikarbóna). (Átlósan. Ezeket összekeverjük 20 dkg liszttel. A fenti anyagokat fakanállal jól kikeverjük.5 kg meggy A meggyet kimagozom. 2 mokkás kanál sütőpor. A tetejét már nem kell megcukrozni. Hozzávalók: 35 dkg. Hozzávalók: 20 dkg liszt (lehet felesen sima és rétesliszt). 25 dkg cukor. a kefirt. 10 dkg zsírral (!). 30 dkg liszt. de meg kell mondanom. és úgy sütjük tűpróbáig. 2 csomag sütőpor. tojással megkenjük. Tetejére fejtett meggyet szórunk. Rátesszük a tészta másik felét. 2 egész tojás. 15 dkg porcukor. Meggyes 2. ízlés szerint Elkészítés: A margarint. Meggyes lepény 3. valamint a reszelt citromhéjat. könyv tepsit a sütőbe visszatoljuk. amit előzőleg lisztbe forgatunk. Előre melegített sütőben kb. Meggyes lepény 1. vagy mogyoróval. Kockákra vágva. akár a piskótát. hidegen finom. és kockára vágva rakjuk tálra. a tojásokat. A tészta nagyobb felét kinyújtva tepsibe tesszük. 1 pohár tejföl. és a tejfölt. Melegen. majd rászórom a meggyet. hegyes késsel 2-3 cm-es nyílásokkal megszurkálta. 3 dl tejföl. A 4 tojásfehérjét felverjük 7 dkg porcukorral habosra. 4 tojás. porcukorral meghintve tálaljuk. Hozzávalók: 3 db tojás. és a cukrot habosra keverjük. 1 ek rummal jól összegyúrjuk. Papírral kibélelt tepsibe simítjuk. 3 vaníliás cukor. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral. 4 db tojás. vaníliás cukorral. 1 pohár kefir. de nem kicsavart meggyel jó ujjnyi vastagon befedjük. a tetejét megszórjuk meggyel. A tojásfehérjét sóval habbá verem és ugyanazzal a mozdulattal belekeverem a lisztes masszába.nagyon finom 60 dkg liszthez 1 csomag sütőport keverünk. 80 dkg magozott meggy és még 10 dkg cukor a tetejére Nagy Édességek. Ha megsült. hogy vékony tésztát készítsünk. (A leve nagyon finom üdítő!). hogy mi szalonnásan is ugyanúgy befaltuk! (Igazság szerint csak esztétikailag számít a dolog!) Meggyes lepény . Hozzávalók: 40 dkg cukor. mert a tészta elég édes. levétől lecsorgattuk. meghintjük kekszmorzsával vagy darál dióval. és tepsibe öntjük. ha szépen feljött. Mérsékelt tűznél pirosra sütjük. lecsöpögtetem. és csak utána vágom fel. 1 citrom reszelt héja. 25 dkg margarin. hogy ne legyen "szalonnás". Meggyes 1. 1-1. 30 dkg cukor (mi csak 20 dkg-t teszünk bele!). a sütőben hagyom kihűlni. meggy. 3 dl tejföl. kristálycukorral elkevert. melyet előzőleg lisztben meghempergetünk. fél sütőpor. prézlizett tepsibe öntjük a masszát. A tepsiben hagyjuk kihűlni. majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. zsírozott. melyet 10 dkg porcukorral elkevertünk. citromhéjjal. 20 dkg vaj. 50 dkg liszt. 5-10 dkg cukorral. és tűpróbáig készre sütjük. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. 1 tojás sárgájával. a sütőporral. Hozzáadagolom a tejfölt és a lisztet. só. Az egészet jól összekeverjük.

2 dkg. Verj föl 10 tojás fehérjét habnak. amennyit a tészta kíván. és a két krémet összekeverjük. Ha a zselatin már sima. rászórjuk a cukrot (vigyázat. Ekkor tedd a sütőbe és hagyd megsülni. majd addig keverjük. majd folytonosan kevergetve. és ráöntjük a megmaradt befőttlevet. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. rákenjük a tésztára. adj hozzá 1/4 kg írósvajat. margarin. mint a gyúrt tészta. 1 csapott evőkanál zselatinpor. porcukor 2-3 evőkanál meleg víz. és nagyon apróra vágjuk. 12 dkg. 2 tojás sárgája. 1. ha már kemény. Amíg hűl. Elkészítési ideje: kb. Meggyes-lepény 4. 15 dkg. lehúzzuk a tűzről. dörzsöld föl a liszttel. 25 dkg meggybefőtt (kimagozva. amíg az egész egynemű. Ekkor nyújtsd ki kisujjnyi vastagon s tedd a tepsibe. amelybe habfixálót adunk. 40 dkg tehéntúró. Kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk. liszt. Szilvával is készíthető. Vágd szeletekre. Meggyes túrókrém (6 személyre) Hozzávalók: 2 dl tejszín. Ezután a tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. oldódásig melegítjük. és megcukrozva add föl. leve nélkül). meggylét. 1 evőkanál cukor Kevés só. 4 tojás sárgáját kikeverjük fél sütőporral. Mély keverőtálba öntjük a meggyes túrót. A hűtőszekrénybe félretesszük. csipetnyi só. 10-15 perc után zsírpapírral letakarjuk. kevés sót és annyi tejfölt. 1 vaníliás cukor. és kend el simára. és rátesszük a 3 dl felvert tejszint. lisztezett tepsibe simítjuk. könyv gáztepsi: dupla adag! A vajat habosra keverjük a cukor felével. porcukorral 15 dkg. óvatosan a vajas tojás sárgához adjuk. öntsd rá a tojáshabot. vaj. Krém: 3 dl.A Drótpostagalamb recepttára 3. egészen kis lángon. s reszelt citromhéjat. közben néhányszor megkeverjük. Rakd a meggyet a tésztára. Meggyesbitta más módon Végy a gyúródeszkára fél kilógramm lisztet. kinyújtom. Ez kerül a torta tetejére. sima nem lesz. Hozzávalók: 36 dkg. rárakjuk a meggyet. majd forró sütőben 3/4 óráig sütöm. hogy olyan kemény legyen. 3 evőkanál liszttel felfőzünk. de forralni nem szabad. a tejszínhabot és a már egészen kihűlt. margarint kikeverünk. Néhány órai dermedés után tálalhatjuk. és azonnal betesszük a hűtőszekrénybe. 15 dkg. durvára vágott dióval megszórjuk és kb. Meggyes torta Tészta: 10 dkg. a meggylé is édes) és a sót. lisztet adunk hozzá és 2 lapba sütjük. Ízlés szerint kimagozott vagy kimagozatlan meggyel kirakom. 1 napra hűtőbe tesszük. végül beleszitáljuk a lisztet. A tejszínhab tetejére rakjuk a felszeletelt tortalapot. ízlés szerint porcukor. elmorzsolt élesztő. 45 perc. erősen behintem cukros tört mogyoróval. Tésztát gyúrok. tejföl vagy tejszín. hogy ne barnuljon meg. amelyre az alábbi habot rakjuk. sütemények A-tól Z-ig András 91 Klement . Kétszer külön: 2 tojás fehérje 10 dkg. A zselatinport kis láboskába szórjuk. porcukrot kemény habra felverünk. folyós. majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. A torta formában hagyott lapra kenjük a meggyes krémet. ezután hozzákeverjük a meggyet. 1 dl. 10 dkg. tégy bele 3 tojás sárgáját. keverj bele 1/4 liter tört cukrot. vagy lúdzsírt. A túrót 1 dl befőttlével a turmixgép poharába tesszük. de még nem dermedt zselatint. Az egyik lapot torta szeletekre felszeleteljük. Fél óráig kelesztem. Kizsírozott. és hagyjuk kihűlni. a meggyet kimagozzuk. Édességek. 25 percig közepes tűznél sütjük.5 dl meggybefőttlé. és jól kizsírozott tepsibe rakom.

forró (200 C fok) sütőben. Kirakjuk kimagozott meggyel (kb. A piskótát a gerincek mentén felvágjuk. 6 deka cukorral. és a tetejére öntjük. mogyoró A tojást. megsütjük. puhább. 1 dl meleg vizet. belekeverünk 15 dkg lisztet és 10 dkg darált diót. Megszórjuk 2 evőkanál prézli és egy kávéskanál fahéj keverékével. 6 dkg zsír /Ráma. és folyamatosan hozzáadunk 1 dl olajat. tetszőleges formára szaggatjuk. 2 egész tojás. A végén leöntjük csokimázzal. Végül hozzáadunk 3 pohár lisztet és 1 csomag sütőport. a 4 tojás fehérjéből 20 deka porcukorral. sőt minél tovább érik.sütőport 4 tojás sárgájával. sütemények A-tól Z-ig András 92 Klement . Tálaláskor gyengén vanilin szóró-cukorral hintjük be.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd kilisztezzük. végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk. Hozzáadjuk 1 citrom héját és 2 pohár tejfölt. Vigyázat. 70 dkg liszt. Hűtőbe tesszük. jól záródó fémdobozban hetekig eláll. Kimagozott meggyel megszórjuk. Mézes zserbó Hozzávalók: 50 dkg liszt. 5 dkg fagyos margarin vagy vaj. Hozzávalók: 3 egész tojás. gyufadoboz nagyságú kockákat vágunk és zsírozott.egy sárga piskótát felváltva megkenünk krémmel. 1 kanál meleg vizet. 80 dkg fér rá). és még 25 dkg lisztet 3 csomag sütőporral. apránként hozzáadjuk a lisztet. dió. Meglisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk. 1 kanál olajat adunk. Mézes puszedli. és lassú tűzön megsütjük. könyv Tejföllepény meggyel (Kitűnő) 2 egész tojást 2 (tejfölös) pohár cukorral habosra keverünk. míg a csoki meg nem köt. és 1 tojással. 60-80 db lesz belőle. 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna. ehhez hozzáadunk 4 kanál rumot.. majd kihűtjük. mindegyik tetejére 1-1 gerezd diót vagy mogyorót teszünk. Méteres kalács piskótatésztából 4 tojás sárgáját 26 dkg porcukorral kikeverjük. csipet sóval összedolgozunk. és előmelegített. hogy ne fölösödjön a teteje. Hűtés közben sűrűn kell kevergetni. lisztezett tepsibe téve. 3 deka kakaóval és 1/2 csomag V.. belekeverjük a vajas krémbe. Jól összegyúrjuk. és közepes vastagon nyújtjuk. Ezt a masszát 2 részre osztjuk. 25-30 percig sütjük. Krém: 15 dkg porcukrot 15 dkg vajjal jól kikeverünk.vanilincukorral 1/2 órás keveréssel készült habból hosszában vastag csíkokat rakunk. 1 kk szódabikarbóna. 35 dkg méz. A tésztából szép szabályos. 1 csomag pudingport 3 dl tejben megfőzünk. Ezekbe beleöntjük a kétfajta masszát. 2 dl tejfölt egy tojással és 2 vaníliás cukorral összekeverünk. gyorsan megsül! Ne égessük meg. Tejfölös meggyes Hozzávalók: 15 dkg vajat 10 dkg cukorral. és az egyik felébe 2 kanál kakaót. a mézet és a vajat habosra kikeverjük. és egy közepes. 4 ek olvasztott méz. A tojás fehérjét felverve hozzáadjuk. 10 dkg kristálycukor. kb. 30 deka zsírral (igen jó vajjal) jól összegyúrunk. Közepes forró sütőben sütjük. a cukrot. 4 kanál tejfel Édességek. kivajazott tepsibe nyomkodjuk. Ha a puding kihűlt. annál finomabb. 200 fokon 30-35 percig sütjük. Tálaláskor ferdén kell felvágni! Mexikói lapok 1/2 kiló liszttel kevert 1 csomag V. mert keserű lesz! Levegőtől védve. és kb. egy barna . Hideg vajjal vagy zsírral kikenjük az őzgerincformát.

savanykás lekvár (én saját eltevésű sárgabarack lekvárt használok). 2 kanál kakaóval. a kettőt összekeverjük. majd a lisztbe helyezett margarinra öntjük. hogy a lapok megpuhuljanak . reszelt citromhéj. 25-30 perc alatt megszárad. Négy cipóra osztjuk. 2 egész tojást. Egy napot állni hagyjuk. mézzel. díszíthetjük: 1 tojás fölvert habjához keverés közben hozzáadott 15 dkg porcukorból. Máz: 20 dkg cukrot. A két tojás fehérjét habbá verjük. ánizs. 5 dkg margarinnal. Kétfelé vesszük. víz. 5 dkg margarinnal. és apránként hozzáadunk 15 dkg porcukrot belekeverjük a megfőtt krémbe óvatosan. 3 kanálforró vízzel összekeverünk. 20 dkg kikevert vajat adunk hozzá. Forró sütőben néhány perc alatt szép / világos / barnára sütjük. kiskanál szódabikarbónát. könyv A liszttel kevert szódabikarbónát összekeverjük a zsírral. 2 tojássárgájával habosra keverünk. Hozzávalók: 2 csomag mézes lap (2 x 3 lap). gyömbér. cukor. tej. 4-5 ek. Melegen összegyúrjuk. / A liszt közepébe 1 db 25 dkg-os margarint helyezünk. de elrontani nem lehet és nagyon finom! Mézeskalács /ahogy Szentendrén készült a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban / 1 kg liszthez hozzákeverünk 2 kávéskanál szódabikarbónát és ízlés szerinti fűszereket / lehet őrölt fahéj. Ezután megtöltjük a lapokat. Ha kihűlt. folyékony mézet összegyúrunk. 3 tojást 10 dkg cukorral. Mézes-krémes 2.és utána felvágjuk (csak annyit amennyit tálalunk. 2 ek liszt. mert felvágva gyorsan kiszárad). ráma. ráma) Édességek. Mézes-krémes 3. 6 dkg vajat.zsírozott lisztezett tepsi hátán megsütjük a 4 lapot.ha nincs otthon csokoládé. Ezzel kenjük meg felváltva a lapokat. és a tejföllel összegyúrjuk. Lehet hogy egy kicsit macerás. 50 dkg lisztet. cukrot. 2 ek cukor. 2 ek. Sütés előtt tojással megkenjük. 3-4 evőkanál gríz. másikat vaníliával ízesítjük. Krém: púpozott ek. 1 tojás sárgáját adunk hozzá. Tetejére csokimázt teszünk. 3 kiskanál kakaót. És állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. A lapokat ezzel a krémmel töltjük. 20 dkg. illetve cukorlisztből készült habbal. 1 csomag vaníliás cukor. majd kiszaggatjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 3 dkg vaj). ha megfőtt még melegen beleteszünk 15 dkg vajat. mézzel. lisztet 5 dl tejjel sűrű péppé főzünk. 15 dkg. 40 dkg liszttel. lisztet. egyik felét kakaóval. őrölt szegfűszeg. 3 dl. sütemények A-tól Z-ig András 93 Klement . és a negyedik lap tetejére olvasztott csokoládét teszünk (melybe olvasztáskor 5 dkg vajat teszünk) . ua. stb. 4 ek.majd hozzáöntjük a többi tejet. Másnap töltjük. 4 lapot sütünk belőle. Ha kihűlt. Mézes-krémes 1. a tészta tetejére kenjük. Krém: 2 tojássárgája. akkor kakaóból készítünk mázat (3 ek kakaó. lisztet főzünk fel. kevés szódabikarbónával összegyúrunk. amely a mézes tetején kb. 4 dl tej A tojássárgájákat. van. tojásokkal. csoki máz (3-4 evőkanál kakaó. sűrű krémet kapunk. Krém: 5 dl tejben 15 dkg cukrot. 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral. 6 lapot sütünk belőle.40 dkg mézet 15 dkg cukorral felforralunk. Ha kihűlt. cukor + 1 db vanília aroma. 15 dkg cukrot. cukrot egy pici tejjel összekeverjük . Ha a margarin kissé megolvadt. és egyesével kinyújtjuk .

egy zacskó szalalkáli (ammónium-bikarbonát). pisztácia a díszítéshez. majd levesszük a tűzről. 6 dkg margarin. Mézes-mázas Hozzávalók kb. amibe előzőleg kikavartunk 20 dkg vajat habosra. Vigyázzunk. amennyit megeszünk. egy késhegynyi őrölt szegfűszeg. Tetejét és oldalát is megszórhatjuk csokireszelékkel. tejet felteszünk forrni. 8 evőkanál erős feketekávéval sűrűsödésig gőzfürdőn főzzük. úgy fog kinézni. A tetejére: csokireszelék. a díszítéshez: 2-3 evőkanál citromlé. de mindig csak annyit. vagy éles késsel kis négyszögeket vágunk. 1 cm széles szeletekre szeljük fel. ugyanannyi cukrot és nagyon kevés vizet összekeverek. Behűtve kínáljuk. kandírozott gyümölcs. de lehet olvasztott csokival is. de ezt el is hagyhatjuk. Közben a 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. 2 evőkanál darált. liszt a tészta nyújtásához. 2 púpos evőkanál darált-szitált kávét és jó alaposan elkeverjük. a közepe nehogy nyers maradjon! (tűpróba) Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: 6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral. és vagy formákat szaggatunk belőle. s egyenletesen elosztom egy kés fokával. majd forró sütőben 10 percig sütjük. Mikor már csak langyos. 6 evőkanál cukor. A mézet és a margarint felforraljuk egy lábaskában. belekeverjük a cukrot. 25 dkg darált dió. Házi csokimáz: 3-4 evőkanál kakaót. két tepsire való adaghoz: 25 dkg méz. Közben a citromlét kikeverjük a porcukorral. 10 dkg reszelt csoki. Ha kihűlt a lap. A tésztát szobahőmérsékleten letakarva egy napig állni hagyjuk. majd másnap belisztezett munkafelületen kinyújtjuk. 8 evőkanál erősre főzött feketekávé. fél teáskanálnyi reszelt citromhéj. manduladarabkák. Összekeverjük őket. amíg a lapok tartanak. Én magam csinálom. hogy 3 sor tészta és 2 sor krém kerül egymás tetejére. 25 dkg darált diót. beledobom a rámát (vajat) és hagyom elolvadni. sütemények A-tól Z-ig András 94 Klement . mikor forrni kezd. A tepsibe helyezett süteményt bekenjük egy kis vízzel. sütőpapíros tepsiben. teszünk hozzá 10 dkg reszelt csokoládét.szitált kávé (én Nescafét szoktam használni). úgy töltjük meg. Rögtön belenyomkodjuk a díszítésül szánt mandulát vagy kandírozott gyümölcsöt. aztán a krémmel nem túl vékonyan megkenem. és a még forró süteménydarabokra kenjük. egy csipetnyi porrá tört kardamom mag. a grízt állandó keverés mellett belefőzzük. Mint egy hosszúkás torta. apránként beleszórjuk a lisztet. majd felteszem melegedni. elszeleteljük keskeny csíkokra. 25 dkg finomliszt. 24 dkg cukor. óvatosan keverve adjuk hozzá a sárga masszához. aki Kőszikla néven ismeri) Hozzávalók: a laphoz: 10 egész tojás. 20 dkg vaj. Mikádó torta (van. a tört mandulát és a fűszereket. mert arra jön a csokimáz. az aromát és a rámával jól kikeverjük (én habverővel szoktam). Ez a mennyiség a nagy gáztepsire vonatkozik. 8 dkg porcukor. Megkenjük a külsejét is a krémmel. A kész mázat a sütemény tetejére öntöm.A Drótpostagalamb recepttára 3. ugyanis liszt nincs benne. Édességek. majd vékony szeleteket vághatunk belőle. majd beledolgozzuk a kevés tejben feloldott szalakálit (legjobb az elektromos habverő spiráljával összekeverni). nagyon óvatosan süssük. A töltelékhez: 6 tojás sárgája. s addig keverjük. 5 dkg tört mandula. amíg sűrű nem lesz. sütőpapír a tepsibe (vagy helyette margarin a bekenéséhez). könyv Elkészítés: 3 dl. A 10 tojás sárgáját 24 dkg cukorral habosra keverjük. s így folytatom. Két lapot egymás mellé fektetek és először lekvárral. Kihűlés után óvatosan átszedjük abba az edénybe. A tetejét nem kell megkenni. Mikor forrni kezd. Kb. Hűvös helyen legalább 1 napot hagyom pihenni. Sütés zsírozott.

az alábbi töltelékkel kenjük meg. s narancs jéggel bevonjuk. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját adjuk hozzá. s nem nagy tűznél 3/4 órát sütjük. Pörkölt fehér mandulát darabosra vagdalva szórunk az oldalára. Egyik részét vajazott tepsibe téve. finomra darált mogyorót. és terítsük rá (ha már kihűlt). és a krém meg a máz összeolvadva lefolyt. amikor ráöntöttem. s kávékrémmel töltjük meg. borítsd be a sütit vele. úgy ne járj. de csak a tűzhely szélén. forró sütőben sütjük. hogy sűrű és habos legyen. Mogyoró krémtorta 21 deka előbb sütőben pörkölt. 15 deka zsírral és 1 egész tojással deszkán összegyúrunk. Mogyoró torta 7 tojás fehérjét. sütőben pirított. A tortát megtöltjük. aztán 10 deka őrölt pörkölt mogyorót. sütemények A-tól Z-ig András 95 Klement . s középfokú tűznél világos barnára sütjük. végül a tojások keményre vert habját. Baracklekvárral megtöltjük. darált mogyorót fél óráig keverünk. oldatait is bekenjük a mokka-krémmel. amikor siettem: még meleg volt a máz. s lassankint hozzáadjuk a tojás-keveréket és sűrű kávét. A mázhoz 7 dl Mirindával (vagy más szénsavas narancsitallal). fölületét kávé konzervvel vonjuk be. 3 szelet főzőcsokoládét. 1 deci erős feketekávét 3 deka cukorral sűrűre befőzünk. megtört grillázzsal. könyv Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) 32 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. Akkor főzőkanállal hozzá keverünk 9 deka lisztet és 7 deka olvasztott vajat. A pudinghoz gyümölcsszörpöt vagy forró borsodót tálalunk. míg kihűlt. 12 deka vaj. 6 tojássárgáját és 2 egész tojást habüstben a tűzhelyen nagyon habosra verünk. Megszurkálva. 10 deka durván tört mandulát. hogy a tömeg langyos maradjon. Töltelék: 4 tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól kikeverünk. 21 deka vaníliás cukrot elkeverünk 6 tojás-sárgájával s hozzáadva még a 6 tojás habját. Tiszta fehérpapírból két torta nagyságú darabot vágunk. és a tészta másik felével betakarjuk. A krémhez 25 dkg Rámát keverjük ki 20 dkg porcukorral és 25 dkg túróval. s lassan sütjük. a tömeget két egyforma részben rákenjük. Jól elvegyítve a vajjal és liszttel. melyet következőképen készítünk: 8 deka cukrot 1 egész tojással habüstben melegen fölverünk. fölül pedig lágyított csokoládéból készített kávészemekkel díszítjük a tortát. Mirindás süti Süssünk 6 tojásból kakaós piskótát. s azután kihagyjuk hűlni. Ha jó sűrű és habos. A masszát a szokásos módon előkészített pudingformába öntjük. hozzáadunk 14 dkg darált mogyorót. 2 evőkanál cukorral főzzünk 2 csomag vaníliás pudingporból pudingot. Ha meghűlt.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tortát megtöltjük s be is vonjuk a krémmel s beszórjuk még 7 deka cukor és egy néhány pörkölt mogyoróból készült. Ha kihűlt 2-3 részre vágjuk. mint én. egy fél citrom levével és reszelt héjával habosra keverjük. Mokka-torta 12 és fél deka megtört cukrot. s megtöltjük. s félre tesszük. torta-formába töltjük. két részben nyújtjuk. de még nem dermedt meg. Mogyorópuding Négy tojássárgáját 7 dkg cukorral. 8 deka cukor és 2 tábla melegített csokoládéval elkevertetik és 6 deka pörkölt mogyorót teszünk még megdarálva hozzá. s még verjük addig. 28 deka cukrot és 30 deka. és egy óra hosszat főzzük vízfürdőben. elvesszük. 14 deka vajat habosra keverünk. kikent és belisztezett tortaformába töltjük. Következő nap szétvágjuk 3 részre. Édességek. (Vigyázz.

A megtisztított banánokat villával összetörjük. csokoládét. a tortabevonó csokit kis lábaskában óvatosan felolvasztjuk (mikróban legfeljebb olvasztófokozaton. tegyünk hozzá 16 lap olvasztott zselatint és 20 deka cukrot és keverjük el. Íme. kihűlt korongból éles késsel készítsünk 3 tortalapot. sütemények A-tól Z-ig András 96 Klement . 1 teáskanál őrölt szerecsendió. 3 db tojás. Ha azt akarjuk. az edény oldalán köröskörül úgy. Az előkészített. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. 175C°-os sütőben süssük 30 percig. azután a már kész és kihűlt puszedlikre kenjük. csökkentsük a sütő hőmérsékletét 150 . és a tepsit valamivel tovább. a másikba öt deka pörkölt. 2 evőkanál margarin. 2 banán. 20 cm-es. Egy kétliteres űrtartalmú edénybe rakjuk bele a lapokat felváltva. A málnakrémet öntsük a kibélelt forma aljára. 1 dl méz. darált mogyorót és a harmadikba ananászepret vagy málnát. 1 dl margarin. 15 deka őrölt mogyoró.A Drótpostagalamb recepttára 3. a tojásokat és a margarint. (Tehát nem az edény aljával párhuzamosan. egy egész tojás.160 °C-ra. Tipp: A darált mogyorót vagy mandulát részben vagy egészen gabonafélékkel is helyettesíthetjük. könyv Mogyorós banánpuszedli A kis puszedlik pont kézbe valók. A vajat a cukorral és a tojással habosra kavarjuk. 15 dkg tortabevonó csokoládé. 1 teáskanál sütőpor. egy rúd csokoládé reszelve. A kész. az egyikhez keverjünk olvasztott csokoládét. kis gömbölyű alakokat formálunk belőle. Munkácsy-krém (Hat személyre) Készítsünk egyenként nyolc tojásból egy csokoládé. Előmelegített. a vajat. Gyorsan lehet készíteni és jó. 1 dl almabor. Édességek. 1 teáskanál őrölt fahéj. 1 teáskanál őrölt fahéj. 1/2 teáskanál só. ropogósabbak legyenek. 20 percig sütjük. 2 dl almakompótból áttört almapép. és jól dolgozzuk össze. a mézet. némi liszt és zsiradék a tepsik bekenéséhez (vagy helyette sütőpapír). Alaposan keverjük össze az almát. és kb. s jégre tesszük. miként a narancsszeletek vannak. Öntsük a masszát egy kb. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. így a szokásosnál kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaznak. hogy a puszedlik valamivel keményebbek. Befejezésül meghempergethetjük kókuszreszelékben is. rumot. kizsírozott tepsikbe kis diókat formálunk a masszából. és mignonpapírba tesszük őket. kéthárom evőkanál rum. 5 dl rétesliszt. 1 dl vaj. Átfagyás után kiborítjuk és feladjuk. búzakorpa és búzadara fele-fele arányú keverékével. N Nagyanyáink almatortája Hozzávalók: 2 dl almakompótból áttört almapép. pl. Adjuk ehhez a keverékhez a száraz hozzávalókat. beletesszük a mogyorót. Töltelék és krém: 4 dl porcukor. majd a darált mogyoróval együtt apránként és óvatosan a felvert tojáshabhoz keverjük. az almabort. a barna cukrot. kizsírozott kerek tortaformába. utána a mogyorót és végül a csokoládékrémet s ezt befödjük piskótatorta lappal. hanem arra merőlegesen. közben beleszórjuk a cukrot. mikor jó habos. puhák és édesek a beledolgozott banántól. mert igen könnyen megég). egy viszonylag ideális nassolnivaló! Hozzávalók 2 tepsire való adaghoz: 3 tojásfehérje. 30-35 percig hagyjuk a sütőben. 2 dl barna cukor. zabpehellyel. 15 deka porcukor. Osszuk el három edénybe. zabpehelyliszttel. 5 dkg kókuszreszelék. 8 dkg cukor.és egy piskótalapot. 1-2 dl kókuszreszelék.) Verjünk fel egy liter habtejszínt. Mogyorósbonbon Hozzávalók: 10 deka vaj. 20 dkg darált mogyoró vagy mandula.

10 dkg porcukor A tésztához valókat összegyúrjuk. felét zsírozott. 2 tojás. beborítjuk a tészta másik felével. A tésztát megszurkáljuk villával. Töltelék: 1/2 kg túró. 1 mokkáskanál nescafé. tetszés szerint feldíszítem és hidegen kínálom. Az élesztőt 2 dl langyos. mert kevés cukrot tartalmaz. akkor vesszük ki a sütőből. a kis kockákra vágott narancshúst belenyomkodom. ráöntjük a tölteléket. Meggyúrjuk a tésztát. lisztezett tepsibe tesszük. 1 teáskanál sütőpor. 1 púpozott evőkanál kakaópor. de édes narancsszörp nem lehet). 3 dkg élesztő. 1/2 l tej. 2 tojás sárgája. ha édesszájú a család. akár 1 napra is. Ezután a tejszínből kemény habot verek. 10 dkg porcukor Mákos töltelékhez: tejföl. dió nagyságú golyókat készítünk belőle. A többit tálba tesszük és a kelesztett élesztőt. Mély keverőtálba szórom a pudingport. egyszerre kettőt nyújtok ki. ha ebbe teszünk 1 tojás sárgáját is.A Drótpostagalamb recepttára 3. amíg sűrű krém nem válik belőle. Majd egyenként kerekre kinyújtjuk. Langyos helyen kelesztjük. Hogy haladós legyen. Poharakba osztom. kifli alakúra formázom. 4 tojásfehérje habnak felverve. liszt amennyit felvesz. 8-10 dkg cukor. sűrűségtől függően amennyit felvesz. és kb. 70 dkg. 6 evőkanál frissen kipréselt narancslé (vagy narancs juice. fél napra. Feltekerem. aránylag olcsó. majd 2 dl tejjel simára keverem. vagy ünnep előtt időben elkészíthető. Ezt meglocsoljuk híg. Nagymamám kedvenc kiflije Hozzávallók: tésztához. A tojások sárgáját habosra keverem a cukor felével. csipetnyi só.Majtisról Hozzávalók: 60 dkg liszt. 5 dl tej. 2 dl sűrű tejföl. elfelezzük. az sem árt. kevés só. míg hólyagos lesz. a cukrot. Kisütöm sütőben. majd tovább keverem a narancslével és a reszelt narancshéjjal. 1 kk zsír. Összevágott kaprot is tesznek bele. A végén szórjuk meg kókuszreszelékkel. 2 dl tejszín. és óvatosan beleforgatom a pudingba. Ha megkelt. Ezután a tejet átszűröm és hozzákeverem a többihez. 15 dkg darált mák. 10 dkg Diós töltelékhez: 20 dkg darált dió. jó a 12%-os is. 20 dkg kristálycukor. Hűtőbe tesszük. és addig keverem. 2-3 hétig is eláll. Nagypénteki túrós lepény . 5 dkg porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 97 Klement . porcukorban meghempergetem. Amikor a tészta teteje jó piros. amit egy tálba egymásra rakunk. majd 1 dl tejbe beletéve felforralom és 5 percig főzöm. cukros tejföllel. könyv Alaposan keverjük össze a hozzávalókat a (kókusz kivételével). meg a tejet hozzáöntjük. 2 ek tejföl. 10 dkg vaj vagy margarin. a kakaóport és a nescafét. A krémmel kenjük meg a tortalapokat és vonjuk be a tortát kívülről is. Narancsos csokoládékrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csokoládés pudingpor (amit nem kell főzni). Édességek. Kemencében az igazi. Ezután hozzáöntöm a többi tejet. a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. 15 dkg rétesliszt. és addig dagasztjuk. Narancsos kuglóf Hozzávalók: 6 egész tojás. 2 narancs. só. 1 evőkanál reszelt narancshéj. Kb. cukrozott tejben kell keleszteni. és valamelyik töltelékkel megtöltöm. Azért szeretem. egy részét lehet helyettesíteni búzacsírával. 4 db tojássárgája. búzacsíra Kb. cukrot is. Nem fog összeragadni. 3 dkg vaj. 25 dkg margarin Töltelékhez: 20 dkg lekvár. Kb. 90 darab lesz belőle. A megmosott narancs sárga héját lereszelem. de a nélkül is elfogy.

sütemények A-tól Z-ig András 98 Klement . 180 fokra (gázsütő 2es fokozat) felmelegítjük a sütőt. Csak hidegen szeletelem föl. 15 dkg cukor. A kuglófformát kikenem a vajjal. Előmelegített. narancslikőr. 1/4 pohár kefir. és a héjából vékony csíkokat vágunk. felváltva teszem bele a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. 1 ek. beletesszük a csíkokra vágott narancshéjat. és narancskrémmel töltjük. Végül felváltva adogatjuk hozzá a kemény habbá vert három tojásfehérjét és 10 deka réteslisztet. A cukorból 2 evőkanál vízzel szirupot főzünk. 4 dkg búzaliszt. majd takarékon addig sütöm. és a masszát belesimítom. 40 db-hoz: 300 g liszt. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. és sűrűre főzzük. A fóliába csomagolt tésztát 1 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. Papírral bélelt sütőlapon írólap nagyságúra elkenve (kb. 150 g cukor. mint ahogy a belseje átsülne. Narancsos madártej Hozzávalók: 2 nagy narancs. 1/2 narancs héja. A tésztát kilisztezett deszkán adagonként kinyújtjuk és "napocskákat" szúrunk ki belőle. meghintem kevés liszttel. belecsavarjuk a levét. kilisztezett püspökkenyérformában úgy sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 45-50 csepp Polisweet. hozzáadjuk a forgácsokra vágott vajat. könyv Megsózom. 4 narancs. de ha két lapba vágjuk. majd óvatosan lazítjuk a keményre vert tojásfehérjével. forró sütőbe tolom. mangó szirup. szárazra töröljük. ha a tojásos massza színe kivilágosodik.likőrt tálba rakjuk. Ugyanúgy készítem. ha színe világos Édességek. A tésztát hagyjuk kihűlni. porcukor. A négy narancsot forró vízzel leöblítjük. A mázzal nagyon vékony vonalakat húzunk a lapok tetejére. A zacskó egyik sarkán nagyon pici lyukat vágunk. Akkor jó. a lébe pedig a nagyon apróra vágott narancshúst keverem bele. 1 narancs lereszelt héja. 25 dkg narancs. Akkor jó. egy csomag vaníliás cukorral. 1 evőkanál liszt. Narancsos piskóta Habosra keverünk egy egész tojást és három tojássárgát 15 deka porcukorral. 90 kcal/375 kJ Hozzávalók kb. cukor Elkészítés: A lisztet. felszeletelve is kitűnő. 20 x 30 cm). csak a tejbe belekeverem a lereszelt sárga narancshéjat és a narancsszörpöt is. 200 g vaj A díszítéshez: 4 ek. mert a habos massza összeesik. Ha a teteje hamarabb pirul. a narancshéjat és . a sütőporral elkevert lisztel. 1 dl narancsszörp. majd deszkára borítva hűtjük ki. Alaposan kizsírozott. egy papírlappal vagy alufóliával lefedve sütöm tovább. csipetnyi só. belereszeljük két narancs sárga héját. ünnepi tortaként is tálalhatjuk.2 liter tej. Csak magában. Narancsos túrótorta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. 2 ek. sűrű és habos lesz. 1 ek. A cukrozott narancshéjat elosztjuk a lapocskák tetején. Csomómentesre dolgozzuk. az egész tojást. mint a piskótát. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. 5 percig erős lángon. 45-50 csepp Polisweet Elkészítés: A tojások sárgáját a Polisweettel 6-8 percig keverjük robotgéppel vagy 25-30 percig kézzel. mint az egyszerű madártejet. a tojássárgáját. a cukrot. 2 tojássárgája. 1. amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad a masszától. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 25 dkg tehéntúró. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. Narancsos napocska Egyenként kb. majd kisebb műanyag zacskóba töltjük. és az olvasztott. de már nem meleg vajat is hozzátéve. 4 egész tojás. A habgaluskák tetejére teszek egy-két narancskarikát. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk és 12 percig sütjük. A mázhoz a mangó sziruppal simára keverjük az átszitált porcukrot.

A krém egyharmad részét rákenjük a felső lapnak szánt piskótára. Egy tiszta konyharuhára fektetjük a papírral felfelé. hogy piskótatészta legyen. és így kenjük a fehér krémre. 20 dkg cukor. ribizlivel. mutatós. és visszatesszük száradni. egy gondosan megmosott narancs reszelt héjával és egy csipet sóval. Ezeket sűrű krémmé főzzük. amíg kihűl (de ne teljesen). tápláló. meggyel egyaránt ízletes. 40 percig sütjük 200 fokon. tűzálló. Ha kihűlt.vagy finom kristálycukorral bőven meghintve tálaljuk. vagy margarint. a tetejére sütőpapír és zsiradék a forma kikenéséhez Elkészítés: A zsiradékot habosra keverjük a cukorral. lapos tálra borítjuk. A formát újból rátesszük a tortára. Következő krémmel töltjük: 14 deka cukor. 1 1/4 óra. 5 dkg kakaó. 3 részben sütjük. málnával. és lehúzzuk róla a papírt. A megmosott narancsokat meghámozzuk. Egyenként belekeverjük a tojásokat. sütemények A-tól Z-ig András 99 Klement . Barna krém: 5 kanál tej. 28 deka darált barna mandulát. 20 dkg cukor. 4 deci tejből gőzben sűrű krémet főzünk. 6-7 darab narancs. hogy félig fedjék egymást. majd óvatosan elválasztjuk a peremtől. és óvatosan hozzáadjuk a masszához. Őszbarackkal. 2 deka liszt. s kockára vágott ananásszal díszítjük. 28 deka vajat elkeverünk 28 deka cukor és 6 tojássárgájával. Néger kocka Tészta: 4 tojás sárgája. 12 dkg zsír. Narancstorta Elkészítési idő kb. Addig keverjük. vagy 15 dkg margarin. A vízzel óvatosan bánjuk. Előmelegített grillsütőben vagy a sütő legnagyobb fokozatán 5-7 percig pirítjuk. 1 sütőpor. Ezeket gőz felett (én nem ott szoktam) habbá verjük. fehér héjukat teljesen eltávolítjuk. 6 dkg étkezési keményítő. Fehér krém: 4 tojás fehérje. Egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral. 20 dkg liszt. (Ha a teteje esetleg túl gyorsan barnulna. Krém elkészítése: a szitán áttört túrót jól kikeverjük az édesítő folyadékkal. 2 egész tojás. Édességek. és kizsírozzuk. az utolsó 10 percre fóliával vagy sütőpapírral letakarhatjuk. szeletenként 710 joule-t (170 kalóriát) tartalmaz. a tortalapokat megtöltjük. eperrel. 1 narancs reszelt héja. a meleg vízben gondosan megmosott narancs lereszelt héjával és 2 evőkanál kefirrel. könyv rózsaszín és a beleszúrt hurkapálcára vagy pecsenyevillára nem tapad. akkor hozzá keverünk 10 dkg vajat. 10 dkg cukor. Az átszitált lisztet gondosan elvegyítjük az étkezési keményítővel meg a sütőporral. annyi tej. 8 tojássárgája. Rásimítjuk a tésztát. por. Belefektetjük a narancsszeleteket úgy. 16 szelethez: 12 dkg vaj vagy főzőmargarin. 6 tojás-fehérjét s utoljára 10 deka lisztet keverünk hozzá. 1 csomag vaníliás cukor. ízlés szerint por. 3 deka kockára vágott citronádot. A maradékba apróra vágva belekeverjük a narancs kétharmadát és elosztjuk a mási két lapon. nehogy elázzon a piskóta! Összerakva tetejét narancskarikákkal díszítjük. és előmelegített sütő alsó részébe tolva kb. 1 kanál liszt. és megsütjük. amelynek tetejét megkenjük a felolvasztott és átszűrt lekvárral. 1 teáskanál sütőpor. 20 dkg cukor.vagy finom kristálycukor.) A süteményt a formában kb. 20 percig hűlni hagyjuk. kevés vanília és finomra vágott citromhéját.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ezeket jól kikeverjük. Ha már kicsit száradt. így a keletkező gőz hatására könnyebben lehúzható. a kisült tésztára kenjük. 2-3 evőkanál narancslekvár vagy sárgabarackdzsem. majd jól lehűtve éles késsel 10 egyenlő szeletre vágva kínáljuk. 3 dkg kakaó. akkor jön rá a barna krém. a vaníliás cukorral. Hozzávalók kb. 4 tábla reszelt csokoládét. Néger-torta. majd vastag szeletekre vágjuk. A papírt kenjük meg kevés hideg vízzel. só.

könyv Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. Összekeverjük a tésztát. majd csupasz mogyorószemekkel díszítjük. Megkenjük a tojásos krém felével. 10 dkg cukor. Nugát-praliné Hozzávalók: 150 g nugát. Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.30 cm átmérőjű kerek kuglófformát. 8 hámozott mandula (szerintem dió is megteszi). 30 dkg liszt.5 dkg vaj vagy kemény margarin Töltelék: 1/2 doboz mogyorós nugát /kb. majd a tésztát hidegre tesszük. 200 g marcipán. erre ismét krém kerül. a cukrot. 1 citrom héja reszelve. Nugátos csillagok Sütési idő 8-10 perc 200-225 fokon Hozzávalók: 17.5 dkg liszt. A tésztát öntsük a formába. majd egy sor ostyalap. forró sütőben sütjük. a vaniliás cukrot és a puha zsiradékot hozzáadjuk. 4 kanál liszt és 1 sütőpor keverékét. 10 dkg / Öntet: 1-2 zacskó világos tortamáz /egyenként 10 dkg / Díszítés: csupasz mogyorószemek A lisztet és a keményítőt egy tálba tesszük. 20 percet pihentetjük.1 óra hosszat süssük.mentes sütőpapírral.8 szem mandulát tegyünk.szer 50 g darált mogyoró. Egy tepsit kibélelünk. akkora nagyságú legyen. sajttal. 1 csomag vaniliás cukor. a porcukrot. A mázhoz a világos tortabevonót előírás szerint melegítsük fel.vajdarabokra ágyazva . hajtogatjuk. Tűpróbával ellenőrizzük.5 dkg étkezési búzakeményítő /esetleg liszt /. és kb. a nagyobbakra helyezzük és bevonjuk világos tortamázzal. és úgy sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 100 Klement . 7. Német kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj v. Kisütjük. rárakjuk a tésztalapot. hogy az ostya átpuhuljon. akkor sajttal szórjuk. A kisebb csillagokat megkenjük felmelegített nugát masszával. 2 . Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. ragadás. a ragadásmentes sütőpapírra helyezzük őket. Végül verjük keményre a tojások fehérjét és tegyük azt is a tésztába. 3 ek. Ha nem tepertővel készítjük. majd belekeverjük 38 dkg darált dió. Nőnapi sütemény 10 tojás fehérjéből és 28 dkg cukorból gőz fölött habot verünk. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. Érdemes 1 nappal előtte elkészíteni. majd a tejet keverjük hozzá. azután öntsük bele a kristálycukrot. 1 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 csomag vaníliás cukor. Sütés után a csillagokat rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. és közepes lángon előmelegített sütőben kb.10 percig keverjük. 1 vaníliás cukorral és 38 dkg margarinnal keverjük. margarin. Egy csomag ostyalapot szorosan egymás mellé teszünk. A tésztát vékonyra nyújtjuk. 1 kávéskanál só. 1 kávéskanál sütőpor. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 10 dkg porcukor. Ezután lassan keverjük bele a lisztet-amibe előzőleg belekevertük a sütőport-. 150 g csokimáz Édességek.5 dl tej. 2. apró és nagyobb csillagokat szaggatunk belőle. a 4 tojássárgáját. A tojást. Egy nagyobb tálban habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat. 1-2 órára nehezékkel lenyomatjuk. A 10 tojás sárgáját gőz fölött 28 dkg cukorral krémmé főzzük. 4 tojás. Irish Cream Likőr. só Jól kenjünk ki egy kb. Ezután csokimázzal a sütemény tetejét bevonjuk. mint a kisült tésztalapunk. és mindezt alacsony fokozatra állított kézi robotgéppel összedolgozzuk. 2 kávéskanál sütőpor. a sót. és előmelegített sütőben megsütjük. Az aljára . 12. 25 dkg margarin. 2 dl tejföl. 25 dkg kristálycukor.

és egy papírral bélelt sütőlap nagyságura kenve megsütjük. alul a krémből teszünk. mit előzőleg már rumban áztattunk. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 4 db kb. 4-5 lap 1 deci vízben feloldott zselatint is keverünk a krémhez. Piskótát vagy ostyát adunk melléje. amíg a hab enyhén megpirul a tetején. marcipánt 50 g mogyorót. 6 dkg búzaliszt. és egyenletesen bevonjuk vele a gyümölcshalmokat. Őszibarack csemege (6 adag) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. 3 és fél deci tej. s ha kihűlt 3 részre vágjuk. belekeverjük az őszibarack pürét. azután egy bisquit lapot. abból kb. P Paprikás fánk Hozzávalók: 2 adag maradék paprikás krumpli. mázba forgatni. 2. olaj a sütéshez. Ezt jól összekeverjük. forró olajba. ismét krémet s így tovább. 2 evőkanál víz. ahány tojásból készül. A papírt még melegen. evőkanállal adagolva mindkét oldalán megsütöm. A maradék ételt villával összetöröm.5 cm-s darabokat vágni. Ezt együtt habosra keverjük. míg kihűlt. 2 db tojásfehérje. előveszünk egy tortaformát. 10 deka lábasban porcukorral megpirított és megőrölt mogyorót és annyi kanál rumot. 2 dkg búzacsira. 1 evőkanál búzadara. 2 db. csinos talpas poharakat félig megtöltünk vele. a tésztát 6 egyenlő kockára vágjuk. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. 1 mokkáskanál törött bors. 6 tojás habja és 8 deka lisztből. majd hozzáadom a búzadarát és a felvert tojást. óvatosan lehúzva. s rövid ideig állni hagyjuk. 10 és fél deka cukor. A barackszeleteket megcsepegtetjük a Polisweet felével. s elvéve a tűzről még keverjük. Tízpercnyi pihentetés után alaposan összekeverem a fűszerekkel együtt és bő. 8 tojássárgája. 40-50 csepp Polisweet. másik 50 g mogyoróval díszíteni. tojás. egyben sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 101 Klement . a legérettebbeket pedig villával péppé nyomjuk. Közben a meghámozott őszibarackot gerezdekre vágjuk. Édességek. likőrt. Kb. 40 dkg őszibarack. Búzacsirában megforgatva egyenletesen elosztjuk a sütőlapra tett piskótaszeleteken. A tojásfehérjét a maradékédesítővel kemény habbá verjük. 1 púpozott teáskanál pirospaprika. Jégre tesszük pár órára. 1-2 csepp rumaroma Elkészítés: A málnatortánál leírt módon elkészítjük a piskótát.A Drótpostagalamb recepttára 3. s jégen megfagyasztjuk. s használatkor kiborítjuk. Most adunk hozzá hat személyre számítva. O -Ö Orosz-krém torta Piskótatésztát készítünk 6 tojássárgája. 30-40 csepp Polisweet. Oroszkrém mogyoróval Minden személyre egy tojás sárgáját számítunk és két deka cukrot. 14 deka cukorból krémet főzünk. Előmelegített sütőbe tesszük. A tejszínhab tetejére tehetünk egy-egy szem cukrozott cseresznyét. Fél liter tejszint fölverve a krém közé vegyítünk egy kevés vaníliás cukorral együtt s beleteszünk még 7 deka mazsolát és 7 deka citronádot. tetejére tejszínhabot teszünk. könyv Összegyúrni a nugátot. kevés rumaromával. 1 cm vastag rudat formálni.

sütőpor (dr. szórjuk hozzá a cukrot és egy keveset még így is verjünk rajta. 1 tojás sárgája. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. 1 csomag vaníliás cukor. 125 g hideg vaj vagy margarin A töltelékhez: 1 tojás fehérje. mandula. 15 dkg liszt. és a közepén. a cukrot és a vaníliáscukrot a gyúródeszkára. majd kézzel gyúrjuk össze. lágy tésztát dagasztunk belőle. A tojásfehérjét verjük fel keményre. 1 csomag tejszín ízű habpor (dr. citromhéjjal. Vaníliapudingot készítünk rummal. nyomjuk szorosan össze. 4 tojás. és mandulával megszórjuk. Párizsi gyűrű Hozzávalók: 1. egy kevés tej.5 dl víz .) Elkészítés: Olajat. A töltelékhez 75 dkg túró. amíg a tészta elválik az edény falától. Rásimítjuk a tölteléket. könyv Papsipka Hozzávalók kb. 40 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. a lisztet meg a csipet sót. 4 tojás. és az egyiket lappá nyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 10 dkg mazsola. A tetejét tojással megkenjük. 30-30 g őrölt mogyoró ill. 15 dkg vaj vagy margarin.5 dl tej.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy csipet só. Előmelegített. Addig tartjuk a tűzön. 0.5 dl étolaj 1. beletesszük a mazsolát. Habosra keverjük a vajat vagy margarint a tojások sárgájával. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. a vizet. cukor. ugyancsak lappá nyújtott tésztával. Mindezt dolgozzuk el egy késsel. Így kb.). O. 1 csomag vanília ízű pudingpor (dr. a tojások kemény habbá vert fehérjét. A sütőlemezen gyűrűalakot formázunk nyomózsákból. azután 1 deci édes tejfelt és 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Vánczasütőport adunk hozzá. nedves sütőben (220° C-n) kb. sütemények A-tól Z-ig András 102 Klement . Beborítjuk a maradék. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). a melyhez az áttört tehéntúrót simára keverjük a cukorral. O. 4 ek. szeletelt mandula A krémhez: 5 dl tej. Legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját. de a tüzet mérsékelve sütjük. szegfűszeg Előkészítés: 1 óra Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. 3 dkg élesztő. A tészta szélét mindenütt kenjük meg tojásfehérjével. 40 g cukor. csipetnyi cukor. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet.). Pehelykönnyű túrós lepény Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt. A tűzről levéve egyenként belekeverjük a tojásokat. Pénteki felfujt 15 deka porcukrot 4 tojássárgájával és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra kikeverünk. hozzáadjuk a kevés tejben megkelesztett élesztőt. A tésztát csavarjuk fóliába. 1 csomag vaníliás cukor. 3 óráig pihentetjük. A sütőben (középen) kb. vaníliás cukorral. és könnyű. Vajjal kikent. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. Rakjuk a közepébe a tojássárgáját. majd forró sütőbe toljuk. és a habporból készített habbal lazítjuk. a sót és a cukrot egy edényben felforraljuk. majd legalább 1 órára tegyük hideg helyre. hogy sapkaformákat kapjunk. Amikor forr hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. ahol összeérnek. 15 percig süssük. O.csipetnyi só. 1. 10-15 percig sütjük. 1-1 csipetnyi fahéj ill. Édességek. majd megtöltjük a krémmel a gyűrűket. 25 dkg porcukor. Szaggassunk ki 7 cm átmérőjű korongokat.5 dl rum. 125 g cukor. s ezek mindegyikének a közepére rakjunk egy mogyorónyi halmocskát a töltelékből. a kis darabokra szabdalt zsiradékot pedig helyezzük köréje. 1 csapott kk. 1 citrom reszelt héja. Két részre osztjuk.

Végül beleszitáljuk a lisztet. különben a piskóta * szalonnás lesz *. óvatosan a tojáskrémbe keverjük.) Ezzel a krémmel töltjük. szeletekre vágjuk. számtalan kedvelt édesség alapja. Pirítottmandula-torta Tésztához: 8 dkg mandula. Piskóta cukor nélkül Igen népszerű. A formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Lényegét. Amikor kihűlt. Piskótatészta Hozzávalók: 90 g vaj. ha előtte lehűtjük!). késhegynyi sütőpor Elkészítés: A megmosott tojásokat felütjük. édesítővel keményre vert tojáshabot. amelyhez a tojások sárgáját a cukorral. végül a maradék. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt. A sütemény kb. A tészta összeállítása során pedig ügyelni arra kell. 6 dkg búzaliszt. Piskótaszelet Hozzávalók: 3 db tojás. meg a tejjel simára keverjük. Az anyagokat óvatosan elkeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Belereszeljük a csokoládét. Kiborítjuk a piskótát. Tálalás előtt legalább egy napig hűtjük. 2 dkg főzőcsokoládé Krémhez: 5 tojássárgája. majd langyosra hűtve a kikevert vajhoz adjuk. pirított mandulával. A piskótamasszát az előkészített formába öntjük. és azonnal forró sütőbe téve sütjük. 60 percig hűlni hagyjuk a rostélyon. A tojást szétválasztjuk. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához. 6 tojás. A süteményt kb. sütemények A-tól Z-ig András 103 Klement . A tojássárgáját 30 csepp Polisweettel habosra keverjük. Éles késsel körülvágjuk. leemeljük a sütőforma alaplapját. 4 evőkanál rétesliszt. két lapba vágjuk. 8 dkg főzőcsokoládé. 2 evőkanál víz. A tojáshab egyharmadát. könyv morzsával kiszórt kuglófformába öntjük. majd deszkára borítjuk és lehúzzuk róla a papírt. A forma szélét levesszük. 40-50 csepp Polisweet. Amikor a tésztát a sütőbe toljuk. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe. és elsimítjuk. fehéres krémet kiemeljük a vízfürdőből. és legalább 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. közepesre mérsékeljük a lángot. majd a cukorral. és gőzön sűrű krémmé főzzük. A rostélyt a meleg süteményre tesszük. Papírral bélelt sütőlapra vagy zsiradékkal kikent. 1 dl tej. 35 perc múlva kész. illetve vonjuk be a tortalapokat. langyos vajat. 4 evőkanál cukor. 4 evőkanál porcukor. A vajat kis lángon felolvasztjuk. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. és keményre verni a tojásfehérjét. Közben elkészítjük a krémet. Ezért kell friss tojást választani. Tálaláskor langyos vízzel felengedett barackízzel. és forró vízfürdőben habosra keverjük. 20 dkg vaj vagy Ráma margarin (1-2 evőkanál rum) Tetejére: 12 dkg mandula 8 dkg mandulát szálasra vágunk (ez kerül a tésztába). majd hozzáadjuk a vizet és kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet. és papírral bélelt tepsibe öntjük. liszttel meghintett formába öntve 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve megsütjük. Ne keverjük! Hozzáöntjük a folyékony. 175 g cukor. vagy borsodóval szolgáljuk fel melegen. a reszelt csokoládéval és a vágott mandulával összekeverjük. Változatok: Édességek. A maradék tojáshabot hozzáadjuk a fellazított masszához. és gondosan szétválasztjuk. 150 g liszt A tortaformát kikenjük és kilisztezzük. 5 tojásfehérje. A sűrű. (Rummal ízesíthetjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. a tojássárgáját habosra keverni a cukorral. készítésének egyik titkát a belekevert levegő mennyisége jelenti. (Jobban verhető. majd a tetejét meg az oldalát megszórjuk a durvára tört. hogy minél több levegő maradjon a masszában. hogy fellazítsuk. a többit durvára törjük.

Kivajazott. A sütőpapírt a tészta kiborítása után azonnal húzzuk le a tésztáról. és nem csomósodik. amíg a cukor teljesen feloldódik. A masszát addig keverjük. kiborítás után tetejét meghintjük vaniliás porcukorral. Ha a sütőformát gondosan kivajazzuk és . 20 dkg liszt. két narancs finomra reszelt héját. 10 dkg vaj vagy margarin. 1 sütőpor. 40-45 percig sütjük. a lisztet. apránként a tejet. és addig gyúrjuk. 1/2 dl tej. mérsékelt tűznél (180 fok) kb. 10 dkg mazsola. 5 dkg zsírt. kerek tortaformába simítjuk. míg a tál szélétől el nem válik. egy kávéskanál sót. hogy a piskóta felülete szép sima maradjon. A formában hagyjuk kihűlni. a durvára megvágott pisztáciát vagy mogyorót. Gyengén kilisztezett deszkán kinyújtjuk. és a massza összeessen.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük. keményebb masszát kapunk. mert akkor a tojás kicsapódik. Kellemetlen. egyenletesen elnyomkodva és málnaízzel bekenjük. 100 g reszelt vagy durvára vágott csokoládét. és nagyobb. ha a piskótában ropog a cukor. Ha a tészta átsült. Édességek. hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. a vízfürdő ne legyen túl forró. 1 citrom reszelt héjával és levével. Piskótatészta fortélyok Ha tojássárgáját meleg vízfürdőben keverjük habosra. hogy minden oldalról levegő érje és hogy ne váljon ragacsossá.lisztezzük. (Ha később távolítjuk el a papírt. Politikus szelet (kitűnő. kiadós) 35 deka lisztet. 4 tojás A vajat habosra keverjük a cukorral. három evőkanál tejet. Ha teljesen biztosra akarunk menni (és mosogatni se szeretnénk). a kakaót. biztosan nem ragad le a piskóta. és tortaszerűen vágjuk fel. A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket kenünk az alábbi előírás szerint készítve: 20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és 1 szelet csokoládéval. 10 dkg pisztácia (vagy mogyoró). Finomított cukrot használjunk. vaniliás porcukor. Pisztáciás kakaótorta Hozzávalók: 20 dkg porcukor. esetleg 140 g olvasztott csokoládét. 2 csapott ek kakaó. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. pillekönnyű lesz. közepes tűznél jól átsütjük. elválik a forma szélétől. amerikai mogyorót. lecsepegtetett. a tojás jobban megköti a levegőt. sütemények A-tól Z-ig András 104 Klement . Vigyázat. A piskótamasszát az összeállítás után soha ne hagyjuk állni! Azonnal süssük meg. könyv A tésztához adhatunk 100 g diót. a tészta felülete felszakadozik. 22 deka zsírral. 1/2 dl rum. Pitetészta Egy nagy tálban összekeverünk 15 dkg lisztet. mogyorót. előmelegített sütőben. Belegyúrunk 5 dkg vajat. a piskóta nem szárad ki. béleljük ki a formát hajszálpontosra szabott sütőpapírral. Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét. lisztezett. nehogy a levegő elszökjön. A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztából kinyújtott lappal és villával több helyen megszurkálva. és óvatosan a masszához keverjük. pisztáciát vagy mandulát. A tésztát mindig a rostélyon hagyjuk kihűlni. azon kívül 2 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Ha a lisztet szitálva hintjük a kikevert tojássárgájához. az előzőleg rumba áztatott. 12 deka cukorral. lisztben megforgatott mazsolát és alaposan összekeverjük. összegyúrunk 1 egész tojással.) Ha a papírt lazán visszahelyezzük a tésztára. melyhez 1 csomag Váncza-sütőport elegyítettünk.

keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. Magas falu tortasütőbe téve azonnal sütjük. a fagyasztó formába tesszük. Puncsos piskóta Egy csomag ún. és 10 percig állni hagyjuk. spárgával átkötjük. hét deka csokoládét. 21 deka vaníliás cukorral együtt hozzákeverjük 21 deka habosra kevert vajhoz. papírral letakart pléhre kis rakásokat formálunk belőle. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evőkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. a harmadik részt bretonnal rózsaszínre festjük és igy. és a hűtőszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. Ekkor egy tiszta fehér ruhát megkenünk vajjal. megpörkölünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ha össze van keverve.) Puncstorta. a fenti pépet beletesszük. a másik részt csokoládéval barnára. hét deka mandulát és hét deka mazsolát keverünk. de hagyjunk helyet a tészta megnövekedésére. hozzáöntünk fél liter bort. habbá vert fehérjét. egy csomag vaníliás cukrot meg 2-3 evőkanál rumot.) Főzzük csendesen egynegyed óráig. 15 deka reszelt mandulát adunk. Puding Dió nagyságú vajat négy tojás sárgájával és két kanál porcukorral 1/4 óráig keverünk. A Makron készítési módja: Három tojás fehérjéből habot verünk. (Ha szeretjük. ehhez 15 deka cukrot. azután részletekben 12 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. előzetesen cukros tejben áztatott és kicsavart zsemlyét adunk hozzá. hegyesre vágott mandulával szurkáljuk meg a tetejét s így öntjük le a sodóval. Beleteszünk még mazsolát. Ismét babapiskóta sor következik. sütemények A-tól Z-ig András 105 Klement . és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott befőtt-ananászt. vagy citromjéggel vonjuk be. Egy doboz babapiskótát veszünk. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középső lapot. Mikor feladjuk. három részre osztjuk. teszünk hozzá egy kis vaníliát. hét deka citronádot. rá egy gyümölcssor. míg jó habos lesz. melyet 1 csomag Váncza-vanilinkrémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. A lapokat a töltelékek felkenése előtt rummal jól meglocsoljuk. majd rákenjük a maradék krémet. 28 deka forrázott. és lassan sütjük. Sütés után a kihűlt tésztát három részre vágjuk. 2-3 percig habverővel tovább keverjük. krémmel Elkészítés: 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. Sennyey Anna grófnő Édességek. darált mandulát és 28 deka törött cukrot keverünk hozzá. 21 deka fehérmandulát megdarálunk. s evvel a tortát megtöltjük. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. Gála (főzés nélkül készíthető) pudingporhoz habverővel. s tűznél addig verjük habverővel. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. és ezt fövő vízbe eresztjük. (A spárga két végét a fazék két fülére kötjük. tetszés szerint és a négy tojás. oldalát is bekenjük s felül narancs. és a szokásos mód szerint fagyasszuk. rétegenként. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahőmérsékletű tejet. vagy őszibarackot rakunk (a levétől jól lecsurgatjuk!). s két részben sütjük. Sodó: Négy tojás jól eldörzsölünk tetszésszerinti cukorral. könyv Provancei torta 9 tojásfehérjét kemény habbá verünk. Pückler herceg-krém Egy liter tejszínből kemény habot verünk és abba 20 deka apróra vágott Makront. egyik rész marad fehér. diót. és rásimítunk a krémből egy réteget. Ekkor két drb kockára vágott.

A tojás sárgáját elkeverjük. ha sikerül. 1 tojás sárgája. meghintjük cukrozott dióval. 1 kis kanálka szódabikarbonátot (én 1 csomag sütőport). meggylekvár.málnav. 20 dkg porcukor. rákenjük a lekvárra. 40 dkg rétesliszt. hozzáadjuk a cukrot. megkenem tojással és ráfektetem rácsnak a lekvár tetejére. A tészta nagyobbik felét kinyújtom. 1 kanál tejfelt. ribizli. 25 dkg dió v. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. 20 dkg barack . berácsozzuk. hogy egy közepes tepsit kibélelhessek vele. 2 tojássárgája. mert igen törékeny). esetleg a kettő vegyesen. Rácsos tészta 2. megsütjük. addigra elnyújtom a maradék tésztát vékony csíkokra. és lekvárral megkenjük. 1 citrom reszelt héját. 1 sütőpor. Rácsos linzer másként Hozzávalók: 1/2 kg liszt. megsütjük. 1 tojás. a nagyobb felét tepsibe tesszük. Sütőlemezem a tészta felét kinyújtva. vagy tej. kevés tejföl.vagyis porcukrot -). citromhéj. 25 dkg vaj v. 10 dkg darált dió. 15 deka porcukrot. Rácsos-barackos sütemény Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. 1 tojássárga. és bele teszem (én is. 25 dkg sárgabaracklekvár. Rácsos tészta 1. Rácsos linzer (finomabb) Hozzávalók: 25 dkg liszt. 25 dkg porcukor. A sütőbádogot kevés zsírral meg kell kenni.vagy málnaízzel megkenjük. fahéj. könyv R Rácsos linzer 12 dkg zsír. 1 kupica pálinkát úgy. A tojás fehérjét habbá verjük. ferde téglalapokra szeleteljük. 1 dl tej vagy 1 kanál tejföl. sütemények A-tól Z-ig András 106 Klement . A tészta 2/3 részével kibélelünk egy tepsit. 50 dkg érett sárgabarack. tojás sárgájával megkenve. fél citromlé.A Drótpostagalamb recepttára 3. A megmaradt tésztát vékonyra kisodorjuk. rákenjük a lekvárra. a nagyobb felét tepsibe tesszük. hogy jól nyújtható tészta váljék általa. rácsokat készítünk belőle. (A rácsot megkenhetjük tojássárgájával. 12 dkg cukor. megkenjük lekvárral. megkenjük baracklekvárral. ráhelyezzük az ízzel megkent tésztára. Majd az anyaghoz hozzákeverek 20 dkg cukorpúdert (. egy fél citrom levét gyorsan összegyúrjuk. mogyoró. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. Lágy tésztává gyúrjuk. csipet só Töltelék: 15-20 dkg lekvár A lisztet összekeverjük a sütőporral. fahéj. 15 deka fagyos zsírt. és a tésztára helyezzük. A tésztát egyharmad-kétharmad arányban elosztom. citromhéj. Mire a tészta félig-meddig megsült. margarin.) Középmeleg sütőben 20-25 percig sütjük. és ha kihűlt. Gyorsan összegyúrjuk és 1/2 óráig hidegen pihentetjük. 60 dkg lisztet 20 deka vajjal és 20 deka zsírral elkeverek. berácsozzuk. csipet só Lágy tésztává gyúrjuk. meghintjük cukrozott dióval. Finom baracklekvárral jó ujjnyi vastagon bekenem. és az előzőleg megmosott. diót és a többi anyagot. 1 tojást. 30 deka sima lisztet. a tészta második feléből rácsokat sodrunk. akkor sütés után szép fényes lesz. reszelt citromhéj. 1 egész tojást. A tésztát megkenem a sárgabaracklekvárral. kimagozott sárgabarackot magházával Édességek. forró sütőben sütjük. 1 deci friss langyos tejet. Sütés után deszkára borítjuk. elmorzsoljuk a margarinnal. A nagyobbik darabot akkorára nyújtom. 1 sütőpor. 25 dkg margarin vagy 15 dkg zsír.

könyv lefelé fektetem. A kisebbik tésztából vékony. . 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk. Krém 1: 2 dl tejet 2 kanál liszttel keményre főzünk.Corvina . jól felhabosítjuk. majd rátesszük a piskótát. hosszú rudakat formálok. majd hozzáadjuk Édességek. a cukrot. A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével. 5 dkg zsírt. akkor golyócskákat kell alkotni. hogy a sütemény ne égjen el.2 dl tejföl. barack. sütemények A-tól Z-ig András 107 Klement . 5 dkg cukrot. azt is megkenjük a krémek keverékével. Rádiókrémes Tészta: 25 dkg lisztet. kibélelünk vele egy tepsit. reszelt citromhéj. amíg langyosra hűl. akkor kb. állnia kell a hűtőben. vagyis a gyümölcsök tetejére keresztben. majd "berácsozom" a tetejét. hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen. majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat. 3 dl tej. 6 tojásból kell piskótát készíteni. Pihentetjük. és mérsékelten meleg sütőben megsütöm. Behúzás: 3 kanál vizet. köré pedig ízlés szerinti mennyiségben nutella-krém illesztendő. a vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. 600 g tehéntúró. mert a lekvárban lévő cukor hamar karamellizálódik. Meg kell várni. 20 deka kókuszreszelék. 30 g vaníliás cukor. A munkának vége. akkor a krém 2-höz adjuk. egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró Az elkészítés módja: A lisztet. hogy ne csomósodjon be). cukrot. tejfölt. 1 csomag vaníliás cukor. Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz. 2 tojássárgája. 10 deka vaj vagy Ráma margarin. villával megszurkáljuk. Rákóczi túrós lepény (Rákóczi János (1897-1966) konyhafőnök kreálmánya . majd a sütemény tetejére kenjük. 60 g porcukor. Ha készen van a sütemény jobb ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk. 40 g mazsola. és 2 lapot sütünk belőle. félig megsütjük. 1 evőkanál kakaót. szódabikarbónát összegyúrjuk. majd arra tesszük rá a 2. A rácsok tetejét a felvert tojássárgájával megkenem. vajat. barna lapot. tojássárgákat. Kinyújtjuk. az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni. 1 dl tejföl.A Drótpostagalamb recepttára 3. akkor jöhet a lényeg: a hideg rafaello-masszából tetszés szerinti. 20 dkg porcukorral habosra keverünk. Töltelék: összekeverjük a hozzávalókat a fehérjehab kivételével. só.írja Gundel Károly a Kis magyar szakácskönyvében . (+ még valamennyi kívülre). A lisztet. Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig. 6 kanál cukor. késhegynyi szódabikarbóna (vagy 1 csomag sütőpor). a rafaellonak ugyanis egy éjszakán át. 2 tojásfehérje habja. 3 kanál kakaót. Töltelékhez: 120 g porcukor. mégpedig úgy. 1 db tojást.vagy ribizli lekvár. Krém 2: 20 dkg vajat. jöhet a pihenés. Az utolsó lépés a legegyszerűbb. Ha teljesen kihűlt. 120 g vaj. 90 g porcukor. 3 tojássárgája. Raffaello Szükséges hozzá: 3 kanál liszt.1984) Tésztához: 180 g grízes liszt. különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél. Tetejére: 30 g édes morzsa. egymástól 5 centi távolságra rácsszerűen fektetem a tészta rudakat.Bp. Ügyelek arra. 1 dkg szalakálit és pici tejet összegyúrunk. de szerintem legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Mikor ez megvan. 3 tojásfehérje habja. és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval.

1 literes üveg meggybefőtt. mély üvegtálat vízzel kiöblítek. citromhéj. és a hűtőszekrényben megdermesztem. Az őszibarackbefőttet leszűröm. 18 dkg vaj. Rákóczi túrós 2. Mindkettőt hagyom langyosra hűlni. 50 g búzadara. 4 dkg lisztet. Mérsékelten meleg sütőben sütjük. Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve . az őszibaracklébe pedig a másik felét. 15 dkg vaj. 1 dl tejföl. Néhány evőkanál zselatinos meggylevet öntök rá. Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére) Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor.Bp. Javaslat: elég bőven citromhéjazom a tetejére kerülő bármilyen tojáskrémet. és teljesen megsütjük. a félig sült túróra kenjük. 4 dl tejszín. szárítom. 20-25 dkg kristálycukor. 2 dl tejföl. 1 citrom leve és a sárga reszelt héja. 2 tojássárgája. 2 tojássárgája. A meggylébe belekeverem a zselatin felét. habzsák segítségével berácsozzuk a majdnem készre sült tésztát. 1 tojás. 160 g porcukor. só. 3 dkg finom dara. 1 dl tejföl. és vékony csíkokra vágom. 3 tojássárgája. és Jogi Kk. 3 dkg forró vajat. . Rákóczi túrós 1. Ha elkészült. Ezt a félig sült túró tetejére kenjük.Minerva . sütemények A-tól Z-ig András 108 Klement . . 150 g vaj. ráöntjük a túrós krémet. só. Világos sárgára sütjük. szódabikarbóna (késhegynyi). Tetejére: 4 fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral kemény habbá verünk. és a zselatin feloldódjon a lében. 10 dkg porcukor.1983 Tésztához: 10 dkg cukor. és a felét belekeverem a citromos pudingba. a lekvárt a hab alá kenem. Az elkészítés menete annyiban tér el az előzőtől. Az előzmények megegyeznek. 2 nagy narancs. A félig sült tésztát meghintjük az édes morzsával. 3 tojássárgája. 15 dkg cukor. és Édességek.1985 (2414 kJ / 575 kcal) Tészta: 250 g finomliszt. könyv óvatosan a habot is. 3 dkg búzadara. 5 dkg cukrot. 1 dl tejföl. hogy langyosra melegedjen. és együtt sütöm. meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. 35 dkg cukor.1987 Tészta: 30 dkg liszt. 150 g barackíz. Tetejére: 2 fehérjehabba belekeverjük a 2 sárgáját. Közben a narancsokat meghámozom. 3 tojás. a vaníliásat pedig vaníliás cukorral erősítem.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tejszínből kemény habot verek. hogy a búzadarát a túróhoz keveri. A citromosba belereszelem a citromhéjat és belekeverem a citromlevet. Bármelyik formában készítem. Nagy. reszelt citromhéj. Töltelék: 3/4 kg túró. Lukács – Novák . Töltelék: 500 g félzsíros tehéntúró. (Az előzmények azonosak. 1 zacskó vaníliás cukor.Közg. Mindkettőt csak annyi időre teszem a tűzre. . Tetejére: 4 tojásfehérje. a meggybefőttet ugyancsak leszűröm és kimagozom. 1 liter tej. A kétféle pudingot külön-külön elkészítem az előírás szerint. 60 g porcukor. 1 zacskó citrom ízű pudingpor.Nagy: Mesterszakácsok receptkönyve . 1 zacskó zselatinpor. 1 literes üveg őszibarackbefőtt. 150 g kristálycukor. Közben a 3 fehérjehabhoz hozzátesszük a porcukrot és ezzel. mert különben nekem túlságosan tojás ízű. Ha kissé kihűlt.) Rákóczi túrós lepény Péter Jánosné: Süteményeskönyv . 80 g mazsola. a rácsok közé lekvárt teszünk. 28 dkg liszt. majd az alját kirakom meggyszemekkel. fél dl rum. rózsaszínűre szárítjuk. Töltelék: 50 dkg túró. A másik felét a rummal együtt a vaníliás pudinghoz keverem. ill.habot.

közepébe mélyedést vájunk. Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk. fél citrom leve. rákenem a vaníliás pudingot és azt is megdermesztem. ezt azonnal kend a kinyújtott tésztára egyenletesen. majd ráöntöm az összes maradék meggylevet. mint a tortát. néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára. A rövidebb oldaláról tekerd fel. beleütünk egy egész tojást s hozzáadunk egy csipetnyi sót. és tálalásig legalább egy napig dermesztem a hűtőszekrényben. a széleket hajtsd rá. Tálalás előtt a tál oldalát késsel körülvágom. de az egész kéz fejével nyúlva alája. kiborítom egy szép tortástálra. Ha ez is megkocsonyásodott. Este csináld. tejszínhabot is kínáljon hozzá. egyenként nyújtsd kb. Hámozott és magházától mentesített savanykás almát vékony szeletekre vágunk. Tedd hidegre. csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát. Végül ráborítok egy folpackot. A közepére tedd a tölteléket. Harmincöt percnyi pihentetés után kissé megzsírozzuk a felületét. a kinyújtott Édességek. míg az egész sima és ruganyos nem lesz. 25 dkg liszttel morzsolj el 3 dkg zsírt. kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzom. Igaz. 12 dkg olvasztott (nem meleg) zsírba keverj 10 dkg lisztet. A citromlével ízesítem. Rétestészta 2. reggel süsd! A rudat vágd 4 részre. sütemények A-tól Z-ig András 109 Klement . majd forróvizes ruhával többször áttörülve az alját. akkor beleteszem az őszibarackcsíkokat is. aztán szintén az abrosz segélyével összegöngyöljük. majd gyúrd 1 dl langyos ecetes vízzel vagy ugyanennyi ecetes tejföllel rétes keménységűre. Ekkor az abroszt felhajtva. 3 tojásfehérje. 3-4 napig is eláll a hűtőszekrényben. Mikor az egész asztalon szétnyújtottuk. a tepsire tesszük. Ha a meggyié megdermedt a tálban. de annyira finom és kiadós. amibe belenyomkodom a narancskockákat.A Drótpostagalamb recepttára 3. és az alábbi töltelékkel megtöltjük. mint a bejglit. ezért jó előre is elkészíthető. Mikor a tészta kezünkről és a deszkáról leválik. kis cipóalakra idomítjuk. könyv egy centis karikákra vágom. Sütés előtt kend be a tetejét zsírral! Rétes töltelékek és rétesek Almás rétes A fent leirt módon. a kinyújtott tésztát meglocsoljuk zsírral. a tetejét zsírral bekenjük és megsütjük. és a tölteléket rászórjuk. a lecsüngő tészta vastag szélét leszaggatjuk. hogy nagyon munkaigényes. A megmosott. Részeges sárgabarackhab Hozzávalók: 40 dkg jó érett sárgabarack. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. Vagy cikkekre szeletelem. Rétestészták Rétestészta 1. 35 x 20 cm-esre. a négy szélét ráhajtjuk. Csomagold alufóliába. vagy evőkanállal adagokat halmozok belőle desszertes tányérokra. nem az egyes ujjakkal. majd apránként hozzáöntöm a pálinkát. lisztezett helyre tesszük. rétestésztát készítünk. fél dl barackpálinka (vagy 1 teáskanál aroma). és ha már félig szilárd. s kezünkre fölgombolyítva félretesszük. óvatosan. Aki nem félti a vonalait. végül belekeverem a sárgabarackpépet is. hogy nagy társaság számára érdemes készíteni. üss bele 1 egész tojást. és lábassal letakarjuk. ízlés szerint porcukor. meglisztezett abrosszal leborított asztalon szétnyújtjuk. (1 kk ecet) A tésztát nyújtsd rajztábla nagyságúra. sózd meg. Poharakba téve feldíszítem egy-egy sárgabarack darabbal és rögtön kínálom. majd kis kockákra metélem. akkor rákenem a citromos pudingot. Majd a kenőtollat langyos zsírba mártjuk. Ezután ráöntöm a zselatinos őszibaracklevet.

rakjuk tele az edényt csigarétessel. erre hintünk fahéjas cukrot. Azután akkora darabokra vágva. és formáljunk belőlük S alakú. Ha ezzel megvagyunk. késsel kenjünk szilvaízt. Cseresznye. Öt tojás sárgáját hat evőkanál porcukorral habosra keverünk. Krémes-rétes Rétestésztát gyúrunk. Mialatt szikkad. meggyet megtisztítunk magjától. hozzá adunk még egy citromnak a reszelt héját és levét. rakjuk lapos tálba s tálaljuk gyorsan. mert ez a finom. egy kicsit meg is zsírozzuk. kicsit száradni hagyjuk. Burgonyakrémes rétes Középnagyságú négy-öt darab burgonyát megtisztítunk. Tegyünk egy lapos edénybe egy kanál zsírt lángtűzre. száraz tészta gyorsan pirul. kevés sóval összevegyítjük. majd a gyümölcsöt. Csokoládé-rétes Egy levél rétestésztát készítünk. ha a zsír. és jól szikkadni hagyjuk. olvasztott vajjal meglocsoljuk. megsütjük. tepsibe tesszük és zsírral a tetejét megkenve. hogy leve jól lecsepegjen. melegen egyaránt jó. 6-7 réteget egymásfölé rakva. Ügyeljünk a sütésre. Bronts Lajosné Káposztás-rétes A káposztát összevágjuk. A belevaló krémet ez alatt a következő módon készítjük el: két kanál finomlisztet fél liter Édességek. félujjnyi szélesen. őrölt dióval. összetekerjük és mérsékelt tűznél pirosra. a hosszú. Az abroszon levő összehajtott tésztának legszélére. hogy egy ujjnyi széles. amekkora a sütőpléh. szalagforma tésztát olyan keskenyen hajtsuk föl az üres tésztára és vágjuk el késsel. igen vékonyan. 2-3 kanál tejfölt. az után félretesszük. két egészen egyforma nagyságú pléhen szép sárgára megsütjük. fedő alatt megpároljuk. jó tágan összehajtjuk a tésztát s megsütjük. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk föl arasznyi hosszúságra. s minden rétegét egy kicsit zsírozzuk meg. hogy nagyon vékonyra kinyújthassuk. hogy kihűljön. sütjük. fahéjas cukorral. pirított vöröshagymás zsírra tesszük. szép kis apró csigaréteseket. de ne túlságosan sokat. Csigarétes A rendesen kinyújtott vékony rétestésztát hajtogassuk négy rétbe. szitán áttörjük. cseresznyét. Egy marék hámozott. két tábla reszelt csokoládét s a három tojásfehérjének habját még hozzákeverjük. darált mandulával meghintjük. Azután a szikkadt tésztát jól megzsírozzuk és meghintjük hámozott. és szitára tesszük. sütemények A-tól Z-ig András 110 Klement . tisztított mazsolával és egy kevés fehér morzsával meghintjük. egy kanál porcukorral és kevés tört fekete borssal meghintve. és szép pirosra sütjük. kinyújtjuk. Most egy előzőleg már elkészített rendes rétestésztát vékonyra kinyújtunk. azután kifacsarjuk. forró. aztán a kihűlt burgonyát és végül hat tojásfehérjének a kemény habját. Melléje adjunk porcukrot. könyv tésztára szórjuk. ezt újból megcukrozzuk. A szilvaízes. a tölteléket rákenjük. két egyenlő részre osztva pihenni hagyjuk. és egy kissé szikkadni hagyjuk. Töltelék: Három tojássárgáját három kanál cukorral habosra keverünk. A kinyújtott tésztát kenőtollal olvasztott vajjal bekenjük. Hidegen. és két asztalon kinyújtjuk. mandulás porcukorral behintve tálaljuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. összetekerjük. aztán összesodorjuk. megtört mandulával vagy dióval.és meggyrétes A rétesnél az a fő. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat szabdaljunk az egész nagy rétestésztából. olvasztott vajjal vagy zsírral megkenjük s megtöltjük. s a rétestésztára kenjük.

majd leszűrjük. 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. folyamatosan. a fent leirt módon. könyv tejszínnel simára keverünk. 1 mokkáskanál só. a megmaradt tejet ráöntjük. 6 dl tej. ízlés szerint citromhéj. sütjük. 20 dkg ribizli. kihűtjük. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. Tejfölös-rétes Nyolc deka vaniliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk. majd addig főzzük. leszárazott. A kinyújtott rétestésztára kenjük. a tejben feloldott Polisettet. 1/2 cm vékony kerek piskótalap. zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra. A vékony piskótalapot Édességek. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A narancsos túrótortánál leírt módon elkészítjük a piskótamasszát. Közben a tejszín felé kemény habbá verjük. valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. Megsózzuk. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. 3 dkg vaj. felezett jól lecsurgatott meggyel. a zselatin oldódásáig kevergetjük. Közben a megmosott. hozzáadunk fél rúd porrátört és átszitált vaníliát. Rizstorta Hozzávalók: 10 dkg rizs. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát. A zselatint lábaskába szórjuk. 2 dl tejszín. majd jó meleg sütőbe tesszük. késhegynyi sütőpor A töltelékhez: 50 dkg ribizli.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg mazsola. s egyenletesen elosztjuk rajta a Polisettel. 2 dkg étkezési korpa. majd hideg helyen pihentetjük. nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá. A rizst gondosan megmossuk. a reszelt citromhéjat és összegyúrjuk. és előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. ízlés szerint cukor vagy méz. ízlés szerint őrölt fahéj. sütemények A-tól Z-ig András 111 Klement . Amikor kihűlt. 1/2 citrom leve és reszelt héja. s szép nagy kockákra fölvágjuk. fahéjjal. három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. 5-6 db Polisweet Elkészítés: Alaposan összekeverjük a lisztet a korpával és a sütőporral. A maradék tésztával berácsozzuk. Elkészíthetjük kimagozott. majd elmorzsoljuk a margarinnal. és átválogatott mazsolát. szükség esetén óvatosan föllazítva kiborítjuk a formából és egyenletesen kockára vagy közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokra darabolva tálaljuk. Ezt a keveréket habverő üstben gőz fölött habverővel folytonosan keverve sűrű krémmé főzzük s a tűzről levéve tovább is folytonosan keverve. átválogatjuk. Akkor jó. összetekerjük. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. de még nem dermedt zselatint. 8 dkg ráma margarin 1 db tojás. 1 szelet energiatartama: 603 kJ (144 kcal) Szénhidráttartalma: 141 g Ribizlis piskóta Hozzávalók: 3 db tojás. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. A tészta kétharmadát kinyújtjuk. Ribizlis lepény Hozzávalók a tésztához: 13 dkg búzaliszt. amikor a beleszúrt pecsenyevillára nem tapad és szép világos-piros. Ha kihűlt. amíg az összes folyadékot elfövi. és kis lángra téve. Rászórunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. 3 dkg búzacsira. A vajon üvegesre pirítjuk. 4 dkg búzaliszt. Margarinnal vékonyam kikent kisméretű 20 x 30 cm-es) teflontepsibe öntve egyenletesen rászórjuk a ribizli szemeket. s egy kisméretű tepsibe terítjük. a másikat ráborítjuk. rákenjük az egyik tésztalapra. 1 evőkanál tej 2-3 db Polisett. nyolc tojássárgáját és 16 dkg cukrot. cseresznyével vagy dúrvára reszelt kinyomkodott almával is. 60-80 csepp Polisweet. Hozzáadjuk az egész tojást. és a lángot mérsékeljük.

így olyan lesz. ezáltal a forró olajban sütéskor rózsaformájúvá válik. Langyos tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt és 6 dkg lisztet. A tésztához: 35 dkg finomliszt. Közepesen meleg sütőben pirosra sütjük. Rózsafánk.vagy málnadzsem. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. Málnaszörppel lelocsoljuk. eper. majd papírtörülközőn szétterítjük. majd pihentetés nélkül lisztezett deszkán kinyújtjuk. 2 egész tojás plusz 2 tojás sárgája. A tepsi kikenéséhez: 2 evőkanál vaj. 20 dkg vaj vagy margarin. 2 evőkanál zsemlyemorzsát és 2 jó evőkanál lisztet. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével három darabot összeragasztunk.) Rokokó-torta. A tésztát hólyagosra verjük (ez a művelet konyhai keverőgép dagasztójával hamar megy). mint a rózsa. 10 dkg vaj vagy margarin. 5 kanál cukrot jól megkavarunk. egy kapcsos tortaformába. A tetejére: fahéjas porcukor. és ráhalmozzuk a habos rizst. és a tetejét tetszés szerint feldíszítjük mazsolával. 10 dkg rumos meggy. Pirosra megsütjük. 4 tojás sárgája. 2 dkg friss élesztő. 2 szelet reszelt csokoládét és az 5 tojás habját tesszük bele. 12 deka habosra kevert vajhoz keverünk. s két részbe sütjük. rászórjuk a vaníliás cukrot. olaj a sütéshez. 2 dl tejföl. A tészta a szokásosnál kissé lágyabb lesz. és szeletekre vágjuk. és bevonjuk s vagdalt dióval behintjük. a közepén összenyomjuk. és 1 teáskanál cukorral összekeverve felfuttatjuk. Az élesztőt 1 dl langyos vízben elmorzsoljuk. I. 1 dl tej. 10 dkg étcsokoládé.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. majd a megmaradt vajjal bekenjük a tetejüket. 1 evőkanál rum. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. Rózsafánk 2. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. 5 tojássárgáját. a cukorral és a tejföllel. Összedolgozzuk a liszttel. és jól belisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Kicsi csillagformával vagy csipkés szélű karikaformával kiszaggatjuk. hogy lapjával feküdjön a kezünkben. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" rizstortához. Egy nagy tepsit kikenünk 2 evőkanál vajjal. (Ha előzőleg piskótát sütünk. és úgy fordítjuk meg. csipetnyi só. a tojást és a sárgákat. sütemények A-tól Z-ig András 112 Klement . a hűtőben megdermesztjük. A tepsiben egymástól 2 cm távolságra helyezzük el a tésztadarabokat. 5 dkg porcukor. Hozzávalók: A kovászhoz: 6 dkg finomliszt. Míg a kovász kel. 1 kávéskanál étolaj. könyv belefektetjük. Édességek. majd letakarva. langyos helyen a duplájára kelesztjük. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. A tetejét egyenletesre simítjuk. 10 dkg cukor. 1/2 dl tej. és összesodorjuk. a tortát ezen tömeggel megtöltjük. mint a rétest szokás. 1 zacskó vaníliás cukor. A tésztából 2-3 cm-es darabokat vágunk. alulról kissé összenyomjuk. a vajat. a tojássárgákkal. a citromhéjat. Piskóta nélkül is jó. Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. Langyos helyen duplájára kelesztjük. majd fóliával befedve. Rumos gesztenyegolyó Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. és kevés vízzel kenhetőre kevert eperdzsemmel tálaljuk. 3 dkg friss élesztő. 2 kanál vaníliás cukorral édesítve. Fahéjas porcukorral bőven meghintjük. Összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. valamint a sót habosra keverjük. a tejet. Rákenjük a közben habosra kevert vaj kétharmad részét. Ez legalább fél nap. Töltelék: 12 deka darált diót tejjel elkeverve.

Vajazott jénaiba öntjük (fontos. Ezután a rumot is belekeverem. Ha kihűlt. egy fél csomag sütő-porral. amelyeket bele is nyomkodunk a habba. 2 ek kakaó. 2. és bármilyen lecsöpögtetett. beleverünk 15 deka meggylekvárt meg 10-15 deka kristálycukrot.5 dl fehérbor. A tojássárgákat fehéredésig keverem a porcukorral. kétharmad részét egy közepes nagyságú tepsi formájára nyújtjuk. A tepsiben levő tésztára simítjuk. Hidegre tenni. A tepsiben hagyjuk kihűlni. porcukor és csokidara igény szerint A vajat habosra keverni v. egy kiskanál tejföllel meg három tojássárgájával. A margarint a mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk. megolvasztani. Mindegyik darab közepére egy-egy szem kimagozott rumos meggyet teszek. feldarabolt és kimagozott gyümölcsöt kínálok mellé. Két darabba vágjuk: egyharmad részét a hűtőben hagyjuk. habverővel (kézi tökéletes) jól elkeverjük. mintha dió lenne. csokit és a darált diót hozzátenni. egy fél deka összemorzsolt élesztővel. Sacher-torta mikróban Hozzávalók: 12. 10 deka porcukorral. 1 sütőpor (féllel is jó). és hosszúkás szeletekre vágjuk. de az íze is ahhoz hasonló. tálalható apró. A felolvasztott csokimasszában megforgatom a rumos gesztenyegolyókat. gőz fölött sűrű krémmé főzöm. 2 evőkanál rum. 3-4 ek./ főzzük / melegítjük". Ha a massza túl folyós. S Sabayon (rumos borkrém) 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 6 tojássárga. " sütjük. A tört étcsokoládét és az étolajat gőz fölött felolvasztom. kakaó. majd lassan felengedve a borral. Végül az utolsó pillanatig a hűtőben tartott. Rücskös tészta Összegyúrunk 30 deka finomlisztet 12 deka Ráma margarinnal. 1 vaníliás cukor. sütemények A-tól Z-ig András 113 Klement . 200 g darált dió. Ha megdermedt rajta a máz. annyi porcukrot beletenni. cukor (én: 4 lapos kanállal). ezzel is alaposan összekutyuljuk. Édességek. tehát jó kemény tésztamaradékot a reszelő legnagyobb fokán át a tészta tetejére reszeljük. és kibéleljük vele a tepsit. 4-5 ek. Beletesszük a többit. amitől nemcsak úgy néz ki. 4 ek rum /v. Késsel körbe kell lazítani. könyv A gesztenyemasszát az átszitált porcukorral és rummal jól összekeverem. hogy teljesen összefüggő legyen a vaj/margarin). jól összedolgozni. 20-22 darab lesz belőle. vagy rumaroma. és alaposan kidolgozva néhány órára jégbe hűtjük. meghintjük kimagozott meggybefőtt szemekkel. A sütőben szép barnára sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2-3 kk. majd egyforma darabokra osztom. kb. hogy golyókat lehessen formázni belőle. kis színes mignon kosárkákban. Hozzáadjuk a cukrokat. Rumos praliné Hozzávalók: 100 g vaj. 3 tojás. majd talpas poharakba osztom. 20 dkg porcukor. rum. jól lehűtöm. tojást. és csokireszelékbe forgatni. több /. Habbá verjük a tojásokat. kakaót belekeverni. majd golyóvá formázom őket. 200 g finom csokoládé.5 dkg margarin (én: 10 dkg-ot). kiborítani. és 6 percig a legnagyobb fokozaton. A rumot beleönteni. liszt.

a galuskákat megfordítjuk. míg a darabkák meg nem pirulnak.1 kg finomlisztet. 2 tojást. alkalom adtán csak előveszem. hogy a tej felszívódhasson a galuskákba. A sárgabarackot feldaraboljuk. sok lesz belőle. keverjük hozzá a tojássárgákat. megkenem felvert tojással. egy csipet sóval. búzaliszt. 1 mokkáskanál só. Édességek. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit.5 dl tej. Porcukorral meghintve tálaljuk. Villával megszurkáljuk. beletesszük a masszát. kirakjuk meghámozott. Kiadós. majd az aszalt gyümölcsre öntjük. A kihűlt tejbe fokozatosan belekeverjük a lisztet. 3 dkg vaj. 8-10 dkg cukor (ízlés szerint). másnapra visszapuhul. köménymaggal is. ha rögtön tálaljuk. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. és a sütőben félig megsütjük. Salzburgi galuska Hat tojásfehérjét verjünk kemény habbá egy nagy tálban. Majd morzsákra szedjük. Fakanállal. és aki szereti. és közepes lángon kb. 6 dkg olvasztott vajat. két evőkanál cukrot. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. 50 dkg sárgarépa. Másik fele megy a fagyasztóba. egy nyers tojással. lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. sütemények A-tól Z-ig András 114 Klement . hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. 8 percig sütjük. Egyik felét kinyújtom. A sütőből kivéve. 50 dkg sárgabarack. Leöntjük egy csésze vaníliás cukros tejjel. késhegynyi szódabikarbónával. meghintjük zsemlemorzsával. Eldolgozzuk. Így sok munkától megkímélem magam. A sütőbe visszatéve. és megint addig sütjük. egy negyedcsészényi meleg vaníliás tejet. Frissen pedig ropogós. 80 dkg . majd kb. és egyenletesen elrendezzük. amíg alul meg nem barnulnak. egy csipet só. és végül a tojások sárgáját. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. hogy rugalmas tésztát kapjunk.pogácsa Fél kg Ráma margarint. Serpenyőben 6 dkg vajat felforrósítunk. a tésztát előző nap is elkészíthetem. Sárgarépás rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap (lehet 4 vagy 6 lapos is). különben összeesik. és hűlni hagyjuk. és addig sütjük. kb. 2 tojás. fél dl olaj. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. 5 dkg mazsola. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. vagy leveseskanállal nagy galuskákat szaggatunk belőle. és a lefedett serpenyőt meleg főzőlapon hagyjuk állni. két evőkanál lisztet. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). ha egy percre forró vízbe mártjuk). Ez a mennyiség függ attól. egy csipetnyi sót és a baracklekvárt. mintha akkor gyúrtam volna. s addig sütjük. 2 evőkanál zabpehely. Csak úgy jó. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. Ráöntjük a tojásos masszát. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. 1-2 óra alatt kienged és olyan. könyv Sajtos rúd . Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre): Hozzávalók: 2. Legalább fél óráig pihentetjük. amíg az alja meg nem barnul. Ha marad belőle. pogácsaformával kiszúrom. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. beleszórjuk a feldarabolt barackot. megkeverjük. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). és óvatosan az előbbiekhez keverjük. Ezután lefedjük a lábast. Egy nagyobbacska edényben felforrósítjuk a vajat. Sütőlemezen sütöm. 1 evőkanál porcukor A tejet megmelegítjük. az egészet szép rózsaszínűre sütjük. egy kiskanál porcukorral. 1 cm vastagra. Belekeverünk fél kg túrót. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. megszórom reszelt sajttal. 4 tojás. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. (A barack bőre könnyen lejön. lefedjük. egy kis csomag aszalt gyümölcs.

A keveréket kivajazott. nehogy a forró cukor megégesse a kezünket) addig forraljuk. és cukorral meghintjük. A sárgarépát. Hozzávalók: 35 dkg sárgarépa. Egyik felét sütőlapra helyezzük. a kétféle lisztet és a habbá vert tojásfehérjéket hozzákeverjük. 5 tojás. közben megsózzuk. és befedve néhány percig pároljuk. 2 dkg reszelt mandula. Ezt a levet ráöntjük a pirított sárgarépára. a tojásfehérjét habbá verjük. majd óvatosan beleforgatjuk a habot. a sárgarépákat pedig elrendezzük a tetején. 1 sütőport. Elkészítési ideje: kb. A megtisztított répát finomra szeleteljük. Közben a réteslapokat szétszedjük. és 1 napig pihentetjük. 12 kis sárgarépát formálunk. 1 pohár zsírt. 70 perc. Kivajazott. Ha cukor és mazsola nélkül. 25 dkg porcukor. 1 kávéskanál törött fahéj. hogy hány lapos réteslapot vásároltunk) egymásra rakunk egy nedves. Kettőt (vagy hármat aszerint. Svájci specialitás. 2 evőkanál citromlé. amennyit felvesz. 1 evőkanál vaj. néhány csepp piros ételfesték. 2 evőkanál finomliszt. 5 evőkanál rozsliszt. ráhelyezzük a másik lapot és megsütjük. A tojást a mézzel habosra keverjük. csak sóval készítjük. gyors. 1 citrom reszelt héját. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. Olcsó és finom sütemény. Ezután 3 evőkanál vízzel felöntve (óvatosan. Még forrón felszeleteljük. 1 pohár cukrot. Hosszúkás szeletekre vágjuk. és egyszerű. Sárgarépatorta 3. Ezután hagyjuk kihűlni. Tejszínhabbal tálaljuk. közékeverjük a megmosott. a mandulát. 2 tojás. 6 dkg rétesliszt. lisztezett formában sütjük kb. 10 dkg marcipánmassza. valamint szárától letisztított mazsolát. Sárgarépatorta 1. 30 dkg őrölt mandula. óvatosan rácsúsztatjuk a megolajozott sütőlemezre. és a szokásos módon összecsavarva. lekvárral megkenjük. Összekeverjük a felvert tojással. könyv A sárgarépát megmossuk. megreszelt sárgarépát. 1 teáskanál őrölt fahéj. és a zabpelyhet is hozzáadjuk. A marcipánt összegyúrjuk 5 dkg porcukorral. A tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. 1 evőkanál mandula. vacsorára is megfelelő egy csésze teával. az előmelegített forró sütőben szép pirosba megsütjük. a meghámozott. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. és közepesen meleg sütőben sütjük. amíg a karamell felolvad a lében. a mandulát. egy külön kis edényben a cukrot karamellizáljuk. 10 dkg zsemlemorzsa. de alaposan kicsavart konyharuhára. zsemlemorzsával és mandulával behintett formába töltjük. a fűszereket és a rumot a cukros tojássárgákhoz keverjük. 1/2 citrom leve és reszelt héja. belekeverjük az ételfestéket. 0. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. majd kevés olajjal meglocsoljuk. Rákenjük a mazsolás sárgarépát. 2 evőkanál olajon. kevés sütőpor (én Édességek. megtisztítjuk. 8 dkg mogyoró. 50 percig. A tortát bekenjük a citromlével elkevert porcukorral.5 dl rum. 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és szerecsendió. erős tűzön megpirítjuk. 6 szem pisztácia bél. Sárgarépatorta 2. és mindkettő tetejét olajjal megkenve. Hozzávalók: 6 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. Újabb egy evőkanál olajon. Olcsó. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 4 evőkanál méz. vagyis világosbarnára pirítjuk. és annyi lisztet. 1 csomag vaníliás cukor. 30 dkg porcukor. és mind-egyikbe beleszúrunk fél pisztácia-belet. sütemények A-tól Z-ig András 115 Klement . Két lapra nyújtjuk. 20 dkg cukor. Sárgarépa-sütemény Összegyúrunk 1 pohár finomra reszelt sárgarépát. Kihűlés után becsomagoljuk.

forró víz. A tojásfehérjét kevés sóval kemény habbá verem. 1/2 csomag sütőpor. 1 csomag sütőpor. a reszelt sárgarépát. valamint a díszítéshez 1/2 narancs héja. 25 dkg főtt sárgarépa. Az egészet még egyszer könnyedén megkavarjuk és bőven kikent. Beletesszük a puhára főtt és lereszelt sárgarépát. 20 dkg tisztított sárgarépa. 5 dkg dió. sütemények A-tól Z-ig András 116 Klement . 4 evőkanál. 5 tojás. 1 evőkanál rum. a zsemlemorzsát. Édességek. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a darált mogyoróval. lisztezett tortaformában sütjük. A tojássárgájához óvatosan hozzákeverem a felvert habot. A bevonáshoz: 20 dkg porcukor. Tetejét megkenjük tejjel. Sárgarépaszelet 1. 35-40 perc alatt). 20 dkg vaj és lekvár. A tésztát 2 részre osztjuk. megkenjük a lekvárral (ízben legjobban harmonizál a ribizli-lekvár). a cukor 2/3 részével és a vaníliás cukorral habosra keverem. A tésztát kb. 60 perc alatt megsütöm. 5 dkg zabpehely. 1/2 teáskanál őrölt fahéj. fényes mázzá keverjük. gyengén kivajazott tepsire tesszük. 4 evőkanál. törött fahéjjal. 5 dkg porcukor. Hozzávalók: 42 dkg finomliszt. kb. 1 csomag vaníliás cukor. és jól elkeverjük. finom zsemlemorzsával és a lisztben elkavart sütőporral együtt a habosra kevert tojássárgájához keverjük. A kihűlt tortát citromos mázzal vonjuk be. 3/4 citrom leve. Amikor a tészta kihűlt. és betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. A megtisztított sárgarépát középfinomra lereszelem. 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm. a rummal és a forró vízzel sima öntetet készítek. 25 dkg őrölt mogyoró. Mázhoz: 27 dkg porcukor. Sárgarépaszelet 2. előmelegített sütőben kb. 2 alma. 1 citrom héja. 1 mokkáskanál folyékony édesítőszer. forró víz. kb. A kihűlt tortát letakarom. és a sárgarépával együtt a tésztához keverem. 8 dkg zsemlemorzsa. 2 tojásfehérje. 1 evőkanál kakaó. 20 dkg liszt. 2 dkg margarin. Citromos máz: a hozzávalókat sűrű. A keveréket szerecsendióval. 20 dkg cukor. kimagozott almákat és a megtisztított sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszelem. 1/2 teáskanál sütőpor. felszeleteljük. a lereszelt citromhéjat és a rumot. Végül hozzákeverem a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. vajat. valamint a fél citrom levét és héját. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. előre felmelegített. az őrölt fahéjat. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral. A megsült. A meghámozott. Az almát kinyomkodom. könyv felet szoktam). 20 dkg vaj és lekvár. 160 fokos sütőben kb. 2 tojás. Amikor kihűlt. 25 dkg megtisztított sárgarépa. 1 csomag vaníliás cukor. A tetejét hosszú narancshéjcsíkokkal díszítem. A masszát egy kevés margarinnal kikent. majd a maradék cukrot hozzáadom. 20 dkg sárgarépa. 20 perc hosszat keverjük (szinte teljes kifehéredésig). 2 evőkanál rum. A tojássárgáját a forró vízzel. Az egyik részt kinyújtjuk. Sárgarépás kalács Hozzávalók: 18 dkg margarin. vaníliás cukorral elkevert porcukorral hintjük meg. kiborítom a formából és felszeletelem. pici só. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. Közben a kakaóporral elkevert porcukorral. formából kiborított tortát ezzel vonom be. sima. édesítőszerrel és csipetnyi sóval ízesítem. és előre bemelegített sütőben sütjük. 1/2 kávéskanál ecet. 5 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. a sütőport. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. A margarint a liszttel és a két tojássárgájával jól összedolgozom. és 1-2 napig hűvös helyen tartom. másfél literes teflonozott sütőformába öntöm. pici só. Sárgarépatorta 4. az őrölt mogyorót. 180 fokon megsütöm (kb. Hozzáadjuk a megtisztított és finomra reszelt sárgarépát. A hat tojássárgáját a porcukorral kb.

Az egyik részt kinyújtjuk. sóval összekevered. kb. 2 percig főzzük. hozzáadjuk a grízkeveréket. csak kevés tejet adunk hozzá. citrom reszelt héját. a reszelt sárgarépát.5 kg krumpli. 2 dl tej. és a tojásokat simára kikeverjük. ezt óvatosan rákenjük. porcukorral megszórjuk. Megkenjük lekvárral. Hozzáadjuk a porcukrot. vagy natúr lehet fogyasztani. egy órára állni hagyjuk. 6 dkg kristálycukor. Mi idehaza sárgabaracklekvárral. hogy 1/2 napig állni kell hagyni. 6 ek liszt 10 dkg fagyos zsír vagy margarin A krumplit megpucolod. Minél tovább van kevergetve. a csokoládét. 1 teáskanál fahéj. és gyengén kivajazott tepsire tesszük. 20 percig sütjük. a porcukrot. jól kidolgozzuk és kb. sütemények A-tól Z-ig András 117 Klement . 10 dkg őrölt dióbél. a liszttel. 2 egész tojás. tej Az elkészítése különösebbet nem igényel. 12 evőkanál gríz. Smarni Hozzávalók: 0. Ha van rá idő. mazsolát. és előre bemelegített sütőben sütjük. lisztezett formában kb. a tejjel és a grízzel összekeverjük (kb. a péphez keverjük. mazsola. A forró zsírba vagy olajba beleteszed. 10 dkg mazsola. a darált diót. csipet só. Ha ez kész. egy darabig nem kevergetem. a megtisztított és lereszelt sárgarépát. vagy szörppel. Habhoz: 2 db tojásfehérje. csipet só. nem indokolt) 1 óra alatt is bedagad a dara. majd átforgatom. Ezután 5 evőkanál. 1 kávéskanál sütőpor. Margarinozott tepsibe tesszük. A lisztet. majd szitán áttörjük. 25 dkg búzadara. Mikor szép aranybarna. búzadarát. A megsült tésztát kihűlés után tetszőlegesen felszeleteljük. könyv A lisztben elkeverjük a sütőport. élénk tűzön hagyom. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. 1 órát pihentetjük. A tetejét megkenjük tejjel. majd a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk. forró zsiradékba öntöm. piskótaállag). 2 egész tojás. és amikor a tortánk megsült. A sütés felénél habbá verjük a 2 tojásfehérjét a cukorral. de lehet porcukorral is. feldarabolod és megfőzöd. Lekvárral vagy cukorral. a tojássárgáját és a diót. 7 dkg porcukor. Hozzávalók: 25 dkg liszt. a vaníliáscukrot. cukrot. 2 db alma. majd 5-6 percig 150 fokon szárítjuk. villával összetörjük. úgy teszünk. Sárgarépás (karottás) csokoládétorta Hozzávalók: 13 dkg finomliszt. 10 dkg kristálycukor. Olyan állaga legyen. és elkészültéig kevergeted. Smarni Kata módra Hozzávalók: 6 tojás. 1 vaníliás cukor. vízben kb. A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Vajjal kikent. mint egy sűrűbb szósznak. Édességek. mint a palacsintánál. a vajat. Belekeverjük a csipet sót. a fahéjat. krumplinyomón áttöröd. 4 dkg reszelt csokoládé. betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 evőkanál cukor. hogy ne kapjak túl nagy darabokat. fakanállal összetöröm. ribizli lekvárral fogyasztjuk. amit a szakácskönyvek írnak. közepes lángon kb. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 30 percig sütjük 180 fokon. 1/2 citrom reszelt héja. és mindezt jól összegyúrjuk. 13 dkg reszelt sárgarépa. A tojások sárgáját a cukrokkal. (szerintem. hagyom sülni. diónyi Ráma. A palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbb tésztát kell készítenünk ezért. Forró sütőbe tesszük. Az almákat meghámozzuk. só. Smarni 2. annál apróbb és szárazabb lesz. a mákdarálón ledarált zabpelyhet. 5 dkg cukor. de nem muszáj.

Ha már teljesen sima. kibéleljük vele a nagy gáztepsit. a tojássárgákkal. kevés tejföl. só. Sós kocka Hozzávalók: 35 dkg liszt. A tepsiben derelyemetszővel kockákra vágjuk. és a kész anyagokat rétegesen üvegtálba rakjuk a következő sorrendben: alulra tejszínhabot. babapiskóta. és a rumos piskótadarabokkal óvatosan összekeverjük. meggyel és a maradék olvasztott csokival. megtöltjük. a tejföllel és sóval összedolgozzuk. 6 dkg vaj. kis kockákra vágjuk s a már előre elkészített őrölt sonkával. megkenjük tojással. de azért nyújtható tésztát kapjunk. A cukrozott gyümölcsöt vagy a különféle gyümölcsbefőttet (1-2 db körte. 1 tojás. mint a vajastésztánál szokás és egy órára hideg helyre tesszük. Sós perec Hozzávalók: 1 kg finomliszt. majd felolvasztjuk benne az apróra tört vagy reszelt étcsokoládét. melyet kis tejföllel vegyítettünk. vigyázva arra. 10 dkg étcsokoládé. ha addig kibírjátok. a szódabikarbónával és annyi tejföllel. meggybefőtt.1 evőkanál liszt. 10 dkg mandula. Előmelegített forró sütőben közepes tűzön pirosra sütjük. Száraz. és sűrűn meghintjük vagdalt mandulával. a dióbelet és pár gerezd narancsot apróra vagdossuk. A lisztet a margarinnal. és a tetejére sómáz: 1 evőkanál só. Az ilyen módon elkészített Somlói akkor a legfinomabb.ami természetesen tejszínhabos . mert keserű lesz!) Ha kihűlt. s szép apró kis kifliket készítünk. rászórjuk a köménymagot. hűvös helyen sokáig eláll. 1 kávéskanál só. 1 tojás A lisztet összegyúrjuk a vajjal. hogy maradjon tejszínhab és egy kis csoki is a tetejére. A tetejét . őszibarack. dióbél. hogy kemény. könyv Somlói galuska Hozzávalók: 1 db piskótatészta / 2 cs. banánvagy kivi-szeletekkel. 1-1 mokkáskanálnyi só és köménymag.5 l tej. sütemények A-tól Z-ig András 118 Klement . 2 tojássárga. 21 deka finomlisztből. 1 banán.(Nehogy túl süssük. és a gyümölcsös piskótát. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük.tetszés szerint lehet díszíteni narancs gerezdekkel. késhegynyi szódabikarbóna. 2 dl rum. megkenéshez: tojássárgája Édességek. 1 dl vízzel és 8 dkg cukorral gyenge szirupot készítünk. amíg a gyümölcsös piskóta elfogy. 1-2 db narancs. 2 dl tejföl. zölddió. majd megkenjük a felvert tojással. Harmadszori pihentetés és hajtogatás után egész vékonyra kinyújtjuk. s újra összehajtogatjuk. Ezt addig ismételjük. 5 dl tejszín. Kinyújtjuk. tetszés szerinti alakzatot vágunk belőle. Vajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük. ha 1-2 napig állt a hűtőben. Vigyázzunk. ne törjenek szét nagyon a piskótadarabok! Kb. 1 evőkanál víz.25 dkg margarin. rá az olvasztott csokit.A Drótpostagalamb recepttára 3. 20 dkg cukrozott gyümölcs/lecsurgatott befőtt. Sonkás kifli 14 deka kemény vajból. lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Sós keksz 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. a sóval. két evőkanál tejföllel. zölddió. rummal és egy kis befőttlével bőségesen meglocsoljuk. 25 dkg margarin. széttördeljük a kockákat. tojássárgájával kétszer megkenjük.3 dkg élesztő. és forró sütőben szép sárgára megsütjük. 0. lehető vékonyra kinyújtjuk. A tejszínhabot felverjük. kevés sóval és egy egész tojással tésztát gyúrunk. és fél órás időközönként kétszer hajtogatjuk. meggy). kiwi A piskótát apró kockákra vágjuk. úgy sütjük meg.

Közben egy másik tálban a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Egy nyers tojással megkenjük. A lisztet margarinnal elmorzsoljuk.2 dkg élesztő. a sós masszát a perecekre csurgatjuk. kifliket formálunk. 1 csomag margarin (250 g növényi eredetű zsiradék). Felvert egész tojással megkenjük és sóval. jól kidolgozzuk. SZ Szaloncukor (egyszerűbben) Hozzávalók: 50 dkg kockacukor (kristálycukor). kívülről befelé haladva felsodorjuk. 2 tojássárgája. majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. keresztben végig érjen.. beletesszük a sót. fél óráig pihentetni. hozzáadjuk az élesztőt. finom. Olcsó. sütemények A-tól Z-ig András 119 Klement .. Ha szereted. 4 dkg élesztő (pici cukros tejben megfuttatni). 30 dkg liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy kevés tejben megfuttatott élesztővel meg annyi sóval. Derelyemetélővel vagy késsel kisujjnyi széles csíkokat vágunk belőle. Zsírozott tepsibe tenni hézagosan és megkenni mindegyik tetejét felvert tojássárgájával. hogy palacsinta sűrűségű legyen. 2 kávéskanál só. 6 dkg margarin. és annyi lisztet. Nem szabad lágynak lennie. akkor lehet sós túrót a közepébe rakni és így feltekerni. só. köménymaggal megszórjuk. majd az előbbi masszával összegyúrjuk. amíg az élesztő a tej tetejére feljön. ezeket kerekre kinyújtjuk. amennyi szükséges. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 2 dkg élesztő. hozzá adjuk a liszthez és egy kávéskanálnyi sóval és annyi langyos tejjel. jó sós legyen. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. majd megsütni. két deka. ceruza vastagságura kisodorjuk. rétestésztát gyúrunk. vízzel megkenjük. Erős tűznél gyorsan sütjük. só és kevés tej. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. könyv A tejben feloldjuk az élesztőt. tojássárgáját. 1/2 dkg cukor. Kinyújtani. és 8-10 cm-es rudakra vágjuk. mindegyiket 8 cikkbe vágjuk. Sós stangli Hozzávalók: 70 dkg liszt. és megkenjük a 6 dkg vajjal.. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 2 kockacukorral felfutatjuk. és két cipóban kb. Jó forró sütőben 10 15 percig pirosra sütjük. kidolgozni. 3 dl tejföl. és négyzet alakúra felvágni. majd az átlók irányában feltekerni. sütő lemezre helyezzük. Sós ropogós 55 deka finomlisztet összegyúrunk 15 deka zsírral vagy 20 deka margarinnal (a zsírral jobb!). majd kézzel kicsi pereceket formázunk belőle. Kicsit állni hagyjuk. jól csomagolható és sokáig frissen eltartható sós sütemény. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. 1. majd ferdén 3-4 centis darabokra vágjuk. Mikor félig megsült. kb. Sós rudacskák Hozzávalók. 22 dkg margarin vagy 16 dkg zsír. Ezeket jól össze kell gyúrni. ízlés szerint ízesítő Édességek. köménymaggal meghintjük. A végén megszórni köménymaggal. vagy durva sóval. hogy egy közepes nagyságú tepsiben. akkorákat. 3-4 dl langyos tej. és középmeleg sütőben világos rózsaszínűre sütjük. Sörkifli Hozzávalók 1/2 kg liszt. Négy cipót formálunk. köménymag. majd készre sütjük. 1/2 víz. köménymaggal megszórjuk és meleg helyiségben 2 órát pihentetjük. Egy kicsit pihentetjük. sót és kevés tejjel összegyúrjuk. A sütőlemezen 2-3 cm távolságra rakjuk egymástól. hogy a nyers tésztát megkóstolva. 1 tojás.

és újra kelni hagyjuk. Az elkészített szaloncukrot különböző kiszúrókkal is kilehet szaggatni. Szedres tiramisu Hozzávalók: 400 g jól érett szeder. és csillagokkal díszíthetjük. és hűlni hagyjuk. 3 evőkanál méz. kis kockára vágjuk. 2 evőkanál Cassis (ezt kihagytam. majd hozzátesszük a négy evőkanál párlatot. majd a főzőlében lehűtjük. hogy mi ez. amit a vörösborral kell felönteni. és az Amorettóval keverd habosra. narancslevet. A maradékot körteszeletekkel. (Cassist) és addig főzni. Édességek. se kemény tésztát készítünk. majd ha kihűlt. A meghámozott körtét szeletekre vágjuk. a vaníliát és a cukrot. az egyik lapot a dzsemmel bekenjük. és pirított mandulával díszítjük. és egy 24 cm átmérőjű tortaformában megsütjük. 6 evőkanál citromlé. addig főzzük. 2 evőkanál Amoretto (likőr. 1 teáskanál citromlé Elkészítés: 70 g porcukorból karamellt csinálunk. Szedertorta körtével Hozzávalók: 4 tojás. A tortalapot két részre vágjuk. két deci tejben megkelesztett élesztővel és szükségszerinti tejjel és sóval se lágy. Deszkára öntjük. a maradékból pürét készítünk. A tojássárgáját 60 g porcukorral. majd hozzá kell adni a cseresznye likőrt. míg a massza hófehér nem lesz. 3 dkg mandula. 150 g babapiskóta. de vigyázva. Ha kellőleg megkelt. négy tojás sárgájával. A pürét belekeverjük. 1/2 teáskanál sütőpor. könyv A cukrot és a vizet egy tiszta edénybe tesszük és lefedjük. Egy zománcozott tepsit vagy lábast kiöblítünk vizzel. Majd kevert hozzá a Mascarpone-t. Az így elkészített fondant. a zselatint feloldjuk. s ebben adagonként 5 percig pároljuk. sütemények A-tól Z-ig András 120 Klement . A sütőport a lisztbe vegyítjük. tejszínhabbal. 10 deka vajjal. a keményre vert tejszín 2/3 részét. Ezt a szirupot hagyd lehűlni. a vaníliás cukorral. Mikor megkelt. külső felükön hosszában bevágjuk őket. 1. homályosítson fel!). A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. vékony lapokra vágva. 8 evőkanál körtepárlat.5 dkg teljes őrlésű liszt. Add hozzá a szedret és vedd le a tűzről. négyzet alakúra formáljuk. kis kifliket formálunk belőle. A cukor tetejét meglocsoljuk vizzel.A Drótpostagalamb recepttára 3. s szép sárgára sütjük. a fehérjével kifelé. négy evőkanál körtepárlatból és nyolc evőkanál főzőléből készült keverékkel meglocsoljuk. vigyázva. Szardellás kiflicskék 30 deka lisztből. hogy egészen ketté ne vágjuk. 6 zselatinlap. míg szép tiszta színe nem lesz. hogy az edény egyik oldaláról a másikra húzogatjuk mindaddig. Ha kihűltek. Egy kis sóval mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba. 300 g málna. és egy-egy kis cikk keményre főtt tojást helyezünk bele. 48 szeletet félreteszünk. A kihűlt cukrot új. 1 tojássárgája. két evőkanál citromot.2 kg körte. és forró szirupot bele öntjük. tojássárgájával kétszer megkenjük. az Azuro krém nagyon jó). 5 dkg cukor. kinyújtjuk. 40 g vékonyra vágott mandula. 13 db mélyhűtött szeder Elkészítés: A tojássárgáját a mézzel. A nyílásokon ügyesen megkenjük szardellás vajjal. 1/2 l habtejszín. egy csipet só. nagyon gyenge tűzön folyamatos keverés mellett melegítjük (forrnia nem szabad ) és beletesszük a kívánt ízt. 250 g tejszín. 17. 1/4 l fehérbor. amíg fel nem oldódik a karamell. mig gyöngyözni nem kezd. és körteszeleteket teszünk rá. 1 cs vaníliás cukor. 1 rúd vanília. vajjal kikent tepsibe helyezzük. és négy evőkanálnyi forró vízzel elkeverjük. még nem használt főzőkanállal úgy keverjük. vagy Amoretto massza kávéban feloldva) 250 g Mascarpone (cukrászati sajt. szederszemekkel. a borba belekeverjük a citromlevet. 2 evőkanál narancslé. 15 dkg szederdzsem. 100 ml vörösbor. Ha valaki tudja. 2 evőkanál cseresznye likőr (én Garone Cherry-t használtam). Addig forralni. mert nem tudom. 150 g porcukor. és mikor megszilárdult hosszúkás kockákra vágjuk.

majd megint babapiskóta jön. amit a sziruppal megitattál. a tojással. Tálalásnál a szelet tiramisu mellé önts egy kis málnaszószt. Bőven megszórom fahéjas porcukorral. amit a mikróban egy kicsit megolvasztok. és még melegen áttöröm. majd tésztává dolgozzuk. 3-4 db szegfűszeg. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. 1 csomag sütőpor. Lobogva forró sós vízben kifőzöm. A korongocskák tetejét felvert tojással megkenjük és egy-egy szem. ezt a kemény habot keverd hozzá a krémhez. ha egyébként már baltára érett.A Drótpostagalamb recepttára 3. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. jó kemény szilvalekvár. és pl. majd háromszögletűre hajtva. hanem a levegőn egy kissé megkérgesedik a külseje. 4 db tojás. 15 dkg finomliszt. Szilvalekváros derelye 85 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 50 dkg burgonya. A palacsintákat megtöltöm a gyümölccsel. Sőt az csak használ neki. és egy evőkanál porcukrot adj hozzá. és kimagozva apróra vágom. az őrölt fahéjjal és a tört szegfűszeggel jól összegyúrjuk. késhegynyi őrölt szegfűszeg. míg a cukor aranybarnára karamellizálódik. majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Székely huszár csókja Hozzávalók: 45 dkg rozsliszt. erre tedd rá a szeder felét. A burgonyát héjában megfőzöm. fél citrom héja. akkor napokig eláll. 4 órára tedd be a hűtőbe pihenni a legjobb. Ezt a mandulát tedd a sütemény tetejére. 8 cl méz. mandulával összekeverem. 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj. majd egy derelyemetszővel 4 X 4 centis kockákra vágom. hámozott mandulával díszítjük. Szilvalekváros nevenincs Kell hozzá a lekvár. hogy jó rugalmas tésztát kapjak. csipetnyi só. ha a család fel nem falja azonnal. 15 dkg szilvalekvár. darált dióval. keverj hozzá 2 evőkanál porcukrot. Kekszmorzsával és / vagy kókuszreszelékkel. Letakarva. fél dl olaj. sütemények A-tól Z-ig András 121 Klement . 3 dl tej. sóval és annyi liszttel. 15 dkg zsemlemorzsa. majd a maradék szeder és a tetejére a maradék krémet kend rá. 3 evőkanál zsír. a krém felét kend a tetejére. Golyókat formálok belőle. késhegynyi őrölt fahéj. csipet só. A babapiskóta felét helyezd el a tál alján. és korongokat szúrunk ki belőle. A szedret vedd ki a szirupból. Mindegyik közepére teszek egy kis szilvalekvárt. Nem romlékony. majd félbehajtva lapos tűzálló Édességek. és esetleg egy kis tejszínhabbal díszítheted. 1 egész tojás. könyv A tejszínt keményre verd fel. Turmixgép poharába töltöm a palacsintához valókat. és leszűrve a zsírban megpirított zsemlemorzsára szedem. majd meghámozom. hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük. A mandulát meleg lábosban pörköld aranybarnára. a széleit jól összenyomkodom. addig hagyd fent a tűzön. összegyúrom a nyers tojással. A rozslisztet a forrásra hevített mézzel. ha egész éjszaka pihen. 20-25 dkg liszt. Kipróbálásra ajánlom! Szilvalekváros palacsinta Hozzávalók: 2 db egész tojás. és jól kikeverem. A málnát préseld át szűrőn. 5 g fahéj. öntözd meg a sziruppal. majd az elektromos gép segítségével megsütöm a tésztát. Öntök hozzá kevés rumot. ha nem a hűtőben tárolom. ízlés szerint porcukor. A kész tiramisut jól takard le és min. 1 dl szódavíz. reszelt csokiban megforgatom. mogyoróval. Ha langyosra hűlt. Hozzáadjuk a sütőport és a reszelt citromhéjat. a töltelékhez 1 üveg szilvabefőtt. A szilvabefőttet levétől lecsurgatom. 1 teáskanál citromlevet és a maradék szirupot.

12 darabhoz: 1 csomag (45 dkg) mélyhűtött leveles tészta. 2-2. 3 evőkanál cukor. Minden egyes tésztalapot liszttel enyhén beszórt munkalapon kb. (A kelt tésztára nem szabad ablakot nyitni. 3 evőkanál porcukor. és még fél órán keresztül pihentetem. Előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. és rászórjuk a megsült tésztára. 1 óra Hozzávalók kb. a sót és annyi tejet öntök hozzá. Szilvás gondola Elkészítési idő kb. és megkenjük vele a leveles tésztát. a maradék porcukrot.5 dl meggylé. a darált mandulát és a rumot. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Szilvás bukta másképp Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva. majd a szilvás meggylébe öntjük. 1 tojássárgája. gázsütőnél 3-as fokozaton) 10-12 percig. arany-barnára sütjük. majd közepes lángon szép pirosra sütöm. vagy huzatba tenni. 25 deka cukrot. A magunk készítette. Mély tálba szórva a lisztet. 1 citrom reszelt héja.5 dkg pisztácia (esetleg darált mandula). liszt a munkalap beszórásához. 10 dkg vaj vagy margarin. sütőpapír A mirelit leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedtetjük. majd hagyjuk kihűlni. 2 evőkanál szilvalekvár. és elkeverjük. pár perc alatt besűrítjük vele a levet. Ügyelek arra. majd reszelt citromhéjjal ízesítjük. A leszűrt levet felére beforralom és megöntözöm vele a megtöltött palacsintákat. 5 dkg darált mandula. és nagyon apróra vágom. keményebb húsú idénygyümölcsből is készíthető. meggyleves szilvabefőttből körülbelül 2 evőkanálnyit teszünk a tészták szabadon maradt csücskére. Szilveszter-sütemény 1/2 kg lisztet. 10 dkg szilvalekvár. könyv tálra. Összekeverjük a készen vásárolt szilvalekvárt. sütemények A-tól Z-ig András 122 Klement . és a tésztát lazán felcsavarom. A tésztát két részre osztjuk. 75 dkg szilva. 2 tojássárga. Összeforraljuk. 1 mokkáskanálnyi só. majd beletesszük a felaprított szilvát is. Rászórom az apróra vágott aszalt szilvát. 2. sütőben felforrósítom és melegen tálalom. majd tiszta. A négyzetek közepét megkenjük egy kevés ízesített szilvalekvárral. Lefedve. duplájára kelesztem. Szilva helyett más. majd lisztezett deszkára teszem. A tojássárgáját simára keverjük a tejszínnel.A Drótpostagalamb recepttára 3. félig egymásra teszem. Az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük. A meggylevet a cukorral együtt felforraljuk. 15 deka zsírt. majd az így elkészített "gondolákat" sütőpapírral kirakott tepsibe helyezzük. Közben a megmosott és lecsepegtetett szilvát kimagozzuk és felszeleteljük. Ezután beledolgozok 6 dkg margarint. Porcukorral elkevert fahéjjal megszórva kínálom.5 dl tej. belekeverem az elmorzsolt élesztőt. A tetejére is locsolok kevés olvasztott vajat. a tetejére porcukor és fahéj. 2. 25 dkg aszalt szilva. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtom és bekenem a kevés vízzel krémszerűre hígított szilvalekvárral. majd a maradék vajjal kikent tepsibe rakom állítva a kis tekercseket. 13 x 26 centiméteresre nyújtunk. Két-két szemközti tésztacsücsköt középen egymásra hajtunk. 2 egész tojást és 1 csomag Váncza-vanilincukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk. A pisztáciát (vagy mogyorót) durvára daráljuk. 50 dkg rétesliszt. hideg vízbe áztatom. Édességek. 2 dkg étkezési keményítő. Az aszalt szilvát előző nap megmosom. tetejét is meghintem liszttel és ruhával letakarva. és 1 teáskanál cukorral felfuttatom. mert azonnal összeesik!) A nyers tésztát hideg sütőbe tolom. majd megfelezünk. hogy négyzeteket kapjunk. a tojássárgákat. Egy deci tejet meglangyosítok. Másnap leszűröm. 3 dkg élesztő. Négy centiméteres darabokra vágom. 1 csomag Váncza-sütőport. hogy a konyha hőmérséklete állandó legyen. a közepére öntöm a megkelt élesztőt. csak ezután gyújtom be. 2 evőkanál rum. 1 evőkanál tejszín. kimagozom.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk a kicsi pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.

Színes krémes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, kevés tej Ezekből az anyagokból kevés tejjel jól nyújtható tésztát készítünk, majd 3 részre osztjuk. Külön-külön vékonyra nyújtjuk, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) lapokat sütünk belőle. Ne ijedjetek meg, ha nagyon törékeny lesz, az a jó, csak gyengédséget igényel a kezelése. Krém: Fél l tejből 3 evőkanál liszttel, 1 kanál cukorral krémet főzünk, majd hagyjuk kihűlni. 25 dkg vajat (Margarint) 25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt főtt krémmel. Kétfele osztjuk, az egyikbe kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat keverünk (1 citrom). A krémekkel felváltva megtöltjük a lapokat, és másnapig állni hagyjuk. A tetejére porcukrot v. csokimázt tehetünk. Tehát másnap érdemes felszeletelni, és fogyasztani, addigra csodálatosan összepuhulnak a lapok, és a citromtól savanykás krém az édes (kakaós) krémmel Offenbach-i (íz)harmóniában kulminál.

T
Teapajtás
2 egész tojást 15 dkg vajjal, fél cs. vanilincukorral és 10 dkg porcukorral habosra kikeverünk, majd összegyúrjuk 25 dkg liszttel elkevert 1 cs sütőporral. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, gyufadoboz nagyságúra vágjuk. A tésztaszeletek egyharmadát hosszában még kettévágjuk. A nagyobb darabokra málna /szilva / meggy lekvárból csíkot rakunk, melyekre egy-egy keskeny elvágott szeletet nyomunk. Vajazott tepsibe téve szép sárgára sütjük. Felszolgáláskor vanilin – szóró cukorral behintjük.

Tejbegríz 1.

Egy tejbegrízes ötlet. Kedvelt ízű pudingot keverek bele, úgy, hogy a már majdnem megfőtt grízhez öntöm az előre elkészített, puding, tej, cukor vegyületét / a puding zacsekján leírtak szerint / és újra felforralom.

Tejbegríz 2.

Hozzávalók: tej, búzadara, cukor Végy egy duplafalú tejforralót, s abban kevés cukorral tedd fel a tűzre a tej bő kétharmadát. Ha forrni kezd, lazán szórd bele az egész grízt, s közben keverd, hogy ne csomósodjon. (A teljes tejmennyiség minden fél literjére körülbelül 4 púpozott evőkanálnyi darát számolj.) Amikor a gríz megfőtt - vagyis a szemcséi áttetszővé váltak - a maradék tejet lassan keverd hozzá; így állíthatod be, hogy se túl sűrű, se túl híg ne legyen. A tejbegríz ízesítésének csak a fantázia szabhat határt, a kakaópor, a lekvárok, a csokoládéreszelék, a kompótok és a frissebb gyümölcsök mind-mind beváltak.

Tejes-pite barackízzel

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 l tej, 10 dkg cukor, 5 db tojás, 5 dkg zsír, 20 dkg barackíz, 20 dkg sárgabarack, vaníliás cukor, 3 cl barackpálinka Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 123 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A lisztből a tejjel, cukorral, vaníliás cukorral, kevés sóval és tojással palacsintatésztát készítünk. Kizsírozott tepsibe öntjük, és a forró kemencében pirosra sütjük. Kockára vágjuk és a forró barackízzel leöntve, héjától megtisztított, félbevágott sárgabarackkal díszítve tálaljuk. Ízét még pompásabbá tehetjük, ha kevés barackpálinkával leöntjük és flambírozzuk.

Tejfölös eperkrém

15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 4 dl tejföl, 50 dkg eper, 10-15 dkg porcukor, csipetnyi só, fél dl eperszörp. Az epret megmosom, lecsöpögtetem és kicsumázom, majd néhány szemet félreteszek a díszítéshez. A többit villával összetöröm. A tejfölt simára keverem a porcukorral és a sóval, ezután belekeverem az összetört epret. Poharakba töltöm, tetejét feldíszítem a félretett gyümölccsel és meglocsolom az eperszörppel. Jó hidegen kínálom. Mindenfajta gyümölccsel elkészíthető.

Tejfölös lepény

Hozzávalók: 6 db tojás, 6 evőkanál porcukor, 1 pohár tejföl, 6 evőkanál liszt A tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a lisztet meg a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben kis lángon sütjük. Melegen, hidegen, porcukorral, lekvárral egyaránt finom - pl. egy kiadós leves után.

Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz

50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 2 dl tejszín, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 1 teáskanál zselatinpor, 3 evőkanál tej, fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a megreszelt csokoládét és a tejben megáztatott, langyosra melegített, átszűrt zselatint. Jól átforgatom, és azon nyomban beletöltöm a fánkokba.

Tejszínes piskótatekercs

Hozzávalók (4 személyre): A piskótához - 5 tojásfehérje, 25 dkg kristálycukor, 10-10 dkg őrölt dió és liszt, 1,5 kanál kakaópor A töltelékhez - 4 dl tejszín, 1 kisebb mandarin vagy sárgabarack-konzerv A díszítéshez - 10 dkg étcsokoládé A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a cukrot óvatosan hozzáadagoljuk. A darált diót összekeverjük a liszttel és a kakaóporral, és a tojáshabba forgatjuk óvatosan. Egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre borítjuk a masszát, és egyenletesen szétkenjük. 180 °Cra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ha túl sokáig sütjük a piskótát, nehezen tekerhető fel. Közben elkészítjük a tölteléket. a tejszint kemény habbá verjük, és belekeverjük a lecsepegtetett és feldarabolt gyümölcsöt. Ha piskóta elkészült, egy tiszta konyharuhára borítjuk, és óvatosan leválasztjuk róla a sütőpapírt. Még langyosan megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük. Fogyasztás előtt néhány órával hűtőbe tesszük.

Tejszínes vaníliasodó
(3-4 adag)

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

124

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
1 tasak vaníliaízű pudingport, 2 gyengén tetézett evőkanál cukorral, 4-6 evőkanál hideg tejjel üveg- vagy porcelántálban elkeverünk, 1 tojást, 500 ml (1/2 I) tejet, 125 ml (1/8 I) tejszínt adunk hozzá. jól átkeverjük és lefedve, 700 Wattal kb. 6-8 percig főzzük, közben kétszer-háromszor átkeverjük. Ötlet: A tejszínes vaníliasodót hidegen vagy melegen puding vagy kompót mellé tálaljuk.

Tejszínhabos ananász

Egy lapos üvegtál aljára rakjunk babapiskótát: jól locsoljuk meg az ananászkonzerv levével. A piskótát kenjük meg egy réteg nem túl édes tejszínhabbal, a tejszínhabra tegyünk egy sor ananászkarikát, a karikák közepét díszítsük egy szem meggyel. Jégidegen tálaljuk.

Tepertős pogácsák Borsos tepertős pogácsa

90 perc, sütés nélkül Nehézség: 2 50 dkg liszt, 40 dkg tepertő, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, fél dl bor, 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30 percig pihentetjük, majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva megismételjük, majd harmadszor is kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt, akkor 2 centire nyújtva, a tészta tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre, egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütjük.

Erdélyi tepertős pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg tepertő, 2 tojás, 2.5 dl tej 1 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, annyi liszt amennyit felvesz, só törött bors. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni, megsózva, beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással, a tejjel, a tejföllel, a sütőporral meg annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőlemezre fektetjük. Tetejét késsel bevagdossuk, a második tojással megkenjük, és forró sütőben szép pirosra sütjük. Amennyiben a tésztát száraznak érzed, vagy nyújtáskor nagyon törik tegyél bele még egy kis tejfölt.

Élesztős tepertős pogácsa

Hozzávalók: 40 dkg tepertő, 10 dkg margarin (ráma), 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl hideg víz, 1-2 tojássárgája só törött bors. Elkészítése: A darált tepertőt, a margarint és a lisztet összemorzsoljuk, az élesztőt kevés mézzel, liszttel, valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi anyaghoz, és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre, s összehajtogatjuk, mint a vajas tésztát szokás balról, jobbról, fentről, alulról, A tésztát lehetőleg egy éjszakán át pihentessük, ha nincs rá idő akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk, a teteét bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, s a tojással megkenve piros - ropogósra sütjük. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 125 Klement

amennyit felvesz. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. 1 dl tejföl. borssal. amennyit felvesz. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. Elkészítési ideje: kb. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. A tepertőt ledarálom. és addig gyúrjuk. 1 db tojással. 2 tojás. majd a felvert tojással megkenem. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. A tepertőt ledaráljuk. a sót. annyi liszt. a sóval. és erős lángon 15 percig sütöm. 2. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. tetejét megkenjük a felvert tojással. a borsot és annyi lisztet. 1 teáskanál só. és előmelegített. 1 teáskanálnyi só. Sütőlemezre teszem. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. annyi finomliszt. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. és villával rovátkákat húzunk rá. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. mokkáskanálnyi törött fekete bors. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. ha teljesen kihűlt. amíg sima tésztát nem kapunk. és hozzáadom a tejet. könyv Gyors tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. Előmelegített. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. 1 tojás. I. közben 30-30 percet pihentetve. sóval. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. amennyit felvesz. 2 tojássárga. 50 dkg liszt. Jól kidolgozzuk. meg annyi liszttel. Rugalmas. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 1 dl tejföl. 2 dkg élesztő. majd felfuttatjuk. 1 teáskanál só. 2-2. a tejföllel. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. 1 csomag sütőpor.5 dl tejföl. jól nyújtható tésztára van szükségünk. 2 dkg élesztő. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. amennyit felvesz. a tejfölt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Tepertős pogácsa. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. csipetnyi törött fekete bors. 45 perc (pihentetés nélkül).5 dl tej. sütemények A-tól Z-ig András 126 Klement . Tetejét megkenjük a felvert tojással. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 zacskó sütőpor.5 dl tej. tetejét villával kissé kicifrázom. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és előmelegített Édességek. Omlós tepertős pogácsa 50 perc. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. a pogácsa tetejére 1 tojás A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. 2 evőkanál tejföl. 1 tojás a pogácsa tetejére A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. 35 dkg liszt. Tepertős pogácsa. II.A Drótpostagalamb recepttára 3. Rugalmas. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. 2. a borssal. a felfutott élesztővel. tejföllel. Csak akkor szabad enni belőle. és összekeverjük liszttel. 1 teáskanál só. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. sütés nélkül Nehézség: 2 40 dkg tepertő. forró sütőben 20 percig sütjük. 1 dl tej. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. jól nyújtható tésztának kell lennie. forró sütőbe tolom. a tojássárgákkal.

17 dkg pörkölt. csipetnyi só. majd összecsavarjuk. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. és desszertként tálaljuk. Ez után annyi zsemlemorzsát adunk hozzá. 60 perc Tomi szelet 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral. A rétesrúdat óvatosan átcsúsztatjuk az olajjal megkent sütőlemezre. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. a rumból és annyi tejfölből. nyers sütőtököt az almareszelő durva fokán lereszeljük. a vajas krémhez keverjük. Ha kihűlt. 1 evőkanál rum. Máz: 10 dkg csokoládét megolvasztunk. forró vízzel kikeverünk fehéredésig. 10 dkg darált diót és kevés rumot vagy rumaromát adunk hozzá. Ezt a krémet a kihűlt tésztára simítjuk. Téli tökös rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. Még melegen felszeleteljük. Elkészítési ideje: kb. majd 25 dkg réteslisztet (amiben elkevertünk 1 teáskanál szódabikarbónát) keverünk hozzá. Kizsírozott. 3 tojássárga. Krém a tetejére: 20 dkg vajat 20 dkg cukorral kikavarunk. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. 50 dkg nyers sütőtök (tisztán mérve). majd összekeverjük a reszelt tökkel. sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. fél dl olaj. Ha nem akarunk csokit. óvatosan összekeverjük a sárga masszával. 16 dkg kristálycukor. Megsózzuk. egyenletesen ráhalmozzuk a töltelék felét. esetleg darált dióval meghinteni vékonyan. 10 dkg zsemlemorzsa. ízlés szerint porcukor. Erős lángon 15 percig sütjük. Mindkettő tetejét bekenjük kevés olajjal. Krémhez: 52 dkg csokoládé és 6 dl tejszín. mint a piskótát. két tojássárgájából.A Drótpostagalamb recepttára 3. kevés tejföl. 30 dkg liszt. a közepére tesszük a tepertős tésztát. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. A tejfölt és a tojást habosra keverjük. különben nem lesz szép magas!). 8 dkg olvasztott csokoládé. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és a habra csorgatjuk. közepes keménységű. kevés cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. A szélére egy csíkban. majd a négy sarkát ráhajtva. lehet szóró cukorral is megszórni. A réteslapokat szétszedjük. fél csomag sütőpor. A tisztított. 7 dkg liszt. 1 zacskó vaníliás cukor. és jól összedolgozzuk. darált mogyoró. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. amennyit felvesz. könyv forró sütőbe tesszük. 1 dl tejföl. A maradék lisztből. kettőt (vagy hármat. sütemények A-tól Z-ig András 127 Klement . aszerint. hogy ne folyjon a töltelék. ezután a másik rétest ugyanígy elkészítjük. Trüffel torta A szilveszteri. 10 evőkanál. és az előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. Hozzávalók: a tortalaphoz: 9 tojás. újévi asztal méltó gyöngyszeme. 2 dl tejben 2 evőkanál lisztet sűrűre főzünk. hogy hány lapból áll) egymásra terítünk. ismét vékonyra nyújtjuk. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. vagy csokireszelékkel. és olajjal megkenjük. 1 tojás. 5 tojásfehérjét felverünk kemény habbá. jól nyújtható tésztát gyúrunk. Édességek. tetejét késsel bevagdossuk. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. finomsága.

könyv Trüffel golyóhoz: 1/2 dl tejszín. majd lehűtjük. Ha kihűlt. Ezt háromszor megismételjük. 1 tojás (a kenéshez) Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. 2 evőkanál méz szükséges. habbal 25 deka cukrot 1 óráig keverünk 5 tojásfehérjével. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. és a tortát megtöltjük. habverővel verve kikeverjük. és elnyújtjuk. fél csomag sütőpor. 5 dkg cukor. 1 tojás. 35 dkg tepertő. 16 szeletes tortakarikában kb. a mézet. hűtőben kb. só. nem tud neki ellenállni. mert ha kihűl a tészta. Megsütjük. 10 dkg szilvalekvár. 3 evőkanál víz. Hozzávalók a tésztához: 3 tojás. Belevegyítjük az 5 tojássárgáját és 20 deka lisztet. A tetejére halmokat spriccelhetünk.) A krémhez 1 doboz Azuro krémsajt vagy Mascarpone. A locsolóoldathoz: erős feketekávé. mert gyorsan romló eledel. A tepsit ez alatt még bent hagyjuk a sütőben. és 8X8 cm-es kockákra vágjuk. azt kell legutoljára elkészíteni. és 1-2 nap alatt elfogyasztani. A külsejére is hagyunk Trüffel krémet. sütemények A-tól Z-ig András 128 Klement . mert a tejszínes tortát nem lehet hetekig tárolni.a tepertő kivételével összegyúrjuk. De különben sem áll el sokáig. 10 dkg tortabevonó csokoládé. Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat formázunk és csokimorzsában meghempergetjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Mikor a tölcsérkék kihűltek. és végül a tojáshabbal lazítjuk. A csokis tojássárgájába beleforgatjuk a fehérjehabot. Tiramisu 1. 1-1 dl tej és tejföl. azt is bevonjuk vele. rum. majd egyenként hozzáadunk 3 evőkanál vizet. mert a kezünk melegétől olvad a golyó. 4 dkg élesztő. csokoládémázba mártjuk őket. végül a tojások felvert habját. akkor nem formálható. és késsel még melegen egyenként leszedjük. Jól elkeverjük és kikent tepsibe . mert isteni finom. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. 180 fokon kisütjük. Édességek. és főzőkanál nyelén tölcséralakra formáljuk őket. Amikor kihűl a tortalap. 9 dkg liszt. és félbehajtva tepsibe tesszük. 1 ek. és jól kidolgozzuk. és akit egyszer megérint az íz. 1 csomag vaníliás cukor. kellékboltokban lehet kapni. és ha kihűlt. Először a sárgáját verjük fel. Összehajtogatjuk. valamint minden szelet tetejére 1-1 trüffelgolyó kerül. nagyobb cukrászdákban. és a mogyorót. rum vagy Amaretto likőr. és megkenjük a ledarált tepertővel. majd a tetejüket megkenjük a felvert tojással. csokimorzsa vagy tortadara. (A golyó készítésénél gyorsan kell dolgozni. Tetejére tehetünk tűzijátékot. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük. Cukros tejszínhabbal megtöltve tálaljuk Tepertős-lekváros bukta Hozzávalók: 50 dkg liszt. A megolvasztott csokoládét hozzákeverjük a sárgájához. 15 dkg margarin. melynek elkészítési módja: felmelegített tejszínben a csokoládét olvadásig kevergetjük. Tetejére kakaópor (nem cukrozott). (Ha lustábbak vagyunk. Hozzáadjuk a krémsajtot. A krém készítése: a tojássárgát a vaníliás cukorral és a cukorral elkeverjük.jó messze egymástól . használhatunk 1 doboz babapiskótát. Megsütjük. félóráig dermesztjük. jól elkeverjük. Végül megint kinyújtjuk a tésztát.) Vigyázzatok. A kockákat megkenjük szilvalekvárral. majd a többi hozzávalóval . rum.kávéskanállal kerek lapocskákat kenünk. A krémhez a tejszínt és a csokoládét rotyogásig felforraljuk. 9 dkg cukor. majd elkeverjük benne a liszttel elkevert sütőport. 4 ek. közben 20-20 percig pihentetjük. Tölcsérkék. Vékonyra nyújtjuk. hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. majd a cukor hozzáadásával a fehérjét. a rumot. három lapba vágjuk. Elkészítjük a tésztát.

Ráöntjük a krém kb. A fehérjét felverjük a porcukorral. omlós tésztává dolgozzuk össze. 1 dl tej. a fahéjat és a tojássárgáját. hogy a krém egyenletes legyen. majd a rum következik (ezt kézi habverővel keverjük bele). 1/2 csomag vaniliás cukor. a porcukorral. majd a felvert tejszínt és végül a feloldott zselatint öntjük hozzá. az ötödik perckor egy össz marék vagdaltdiót hozzáadunk. 2 dl hideg feketekávé. mert csak így lehet majd szépen szeletelni. 15-20 percig sütjük. 4 db tojás. majd a pirított cukorral együtt kb. 2 mokkáskanál őrölt fahéj A tojásokat felütjük. egy tojás sárgáját kell még hozzá adnunk. majd az egészet lehűtjük. kevés zselatin. kakaópor a díszítéshez Elkészítése: A tejszínt hideg tálban sűrű. és kicsit megrázogatjuk. 2. 3. hogy alulra piskóta. fahéj. és a fahéjat. majd belekeverjük a sajtot. Kb. félrehúzzuk. és a maradék tésztából készített fedőlappal a formát lezárjuk. és azzal együtt főzzük és kevergetjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 8-10 percig főzzük állandó keverés mellett. Az elősütött tésztalapba öntjük a tölteléket. Rétegezhetjük is. Tiramisu 3. 1 csomag vaníliás cukor. hűtőben tároljuk. Két ostyalap közé Édességek. felülre krém kerüljön. ezt is meglocsoljuk (vagy inkább megspricceljük) kávéval. 4. ha a kiskanálra kivett próba megkeményedés után nem karamellás. A tetejét kakaóporral megszórjuk (teaszűrővel legegyszerűbb a terítés). 1/2 kg mascarpone sajt. feketekávé és rum keverékével meglocsoljuk. 160-180 fokos sütőben kb. 15 dkg porcukor. a tetejét megszórjuk (nem cukrozott) kakaóval. és 12 órán át. és kávéval meglocsoljuk. megszurkáljuk. de ne áztassuk el. Egy tortaformát kibélelünk a tésztával. könyv A piskótát lerakjuk. a reszelt citromhéjjal. ráöntjük a maradék krémet. A lisztet a vajjal. A legyalult tököt belekeverjük a felfőzött cukros tejbe a mákkal együtt. valamint a sóval. Egy üvegtálba rétegenként felváltva beletesszük a piskótát és a krémet úgy. Egy napig hűtőszekrényben hagyjuk állni. A piskótalapot az edény formájára vágjuk. Felszeletelve. 2 dl rum. tészta. és szétválasztjuk. a mazsolát. Elkészítés: 1. A töltelékhez: 1 kg tök. felét és elsimítjuk. Hozzávalók: 1 kész piskótalap. 9 tojás sárgája. A kávét és a rumot összekeverjük. és rákenjük a krémet. 30 dkg mascarpone sajt. krém. Hozzáadjuk a sajtot. 3 dkg mazsola. 20 dkg vaj. A tojássárgáját porcukorral habverővel fehéredésig keverjük (elektromos habverővel). a reszelt citromhéjat. Tiramisu 2. 3 tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 20 dkg vajjal kikeverjük. 2 dl hideg kávé. Hozzáadjuk a vaniliás cukrot. 20 dkg kristálycukor. Ha túl keményre sikerül. Tökös-mákos torta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt. alulról felfelé: tészta. porcukorral meghintve tálaljuk. 1/2 dl rum. a tojássárgájával. 2 tojássárgája. Akkor jó. és a vaniliás cukorral. krém. 2 dl tejszín. 10 dkg porcukor. 1 csipet só. kemény habbá verjük. Erre rátesszük a következő tortalapot. 1/2 citrom reszelt héja. Megszórjuk kakaóporral. Hozzávalók: 2 csomag babapiskóta. 1/2 citrom reszelt héja. 10 dkg porcukor. és a babapiskótát megforgatjuk benne. Tetejét megkenjük a felvert tojással. sütemények A-tól Z-ig András 129 Klement . 5. Töltelékes nápolyi 15 dkg cukrot megpirítunk. 25 dkg mák. elősütjük.

fűszerezzük. Utána a tűzről lehúzzuk és hagyjuk kihűlni. Forró olajban kisütjük. Közben a tésztát két részre osztjuk es egyenként kb. 1 dkg élesztő. hogy ne váljon le a teteje. és az olajban üvegesre sütjük. 1-1 késhegynyi Vegeta es bors. kevergetve megpirítjuk. es kifli formajura felcsavarjuk. es a vajjal elmorzsoljuk. tálalásig hűtőben tároljuk. végül 220 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sutjuk. es kocsonyásodásig sutjuk. Addig dagasztjuk. Kerekre kiszaggatjuk. Az élesztőt langyos vízben elkeverjük. Sütőpapírral belelt tepsibe tesszük. reszelt citromhéjjal összegyúrjuk. és gyűrűket formálunk belőle. 2 tojás. 1 dl tejföl. 20 dkg cukor. cukorral. 1 tojássárgája. 4 dkg vaj. Hideg banánkrémmel tálaljuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. reszelt citromhéj A túrót áttörjük. 1 dl tej. 16 dkg liszt. és ezt habverővel simára keverjük a túróval. vagy sonka. Elsimítjuk rajta és tetejét egy dl tejszínből felvert kissé megcukrozott habbal. Tetejére 1 tojás. és még melegen meghintjük fahéjas porcukorral. megszórjuk 5 dkg porcukorral és elosztjuk rajta egyenletesen a túrókrém másik részét. s fél órát állni hagyjuk. 1 kk. langyos víz. 15 dkg margarin. A pihentetett tésztát kinyújtjuk. még melegen lenyomatjuk súllyal. liszt. Ez alatt a hagymát megtisztítjuk. A banánt tejszínnel. 2 kk. Másnap szeleteljük. végül a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk. Letakarva 30 percig kelesztjük. 1 kk. A felét talpas poharakba osztjuk el. tetejét fölvert tojással megkenjük. 2-3 dl olaj a sütéshez. mustár. 1 mk.szekrénybe tesszük és jéghidegen tálaljuk. 2. 1 citrom. s a liszttel. 3 mm vastagságú. a liszttel. A darált húst hozzáadjuk. Langyosan vagy hidegen is kitűnő. 1 tojás. 2 tojás. 50 dkg banán. fölaprítjuk. majd a tejfölt. pici sóval. majd a tojásokkal elhabart tejfolt ráontjuk. kevés citromlével turmixoljuk. Édességek. Ezután 2 dl tejszínhabbal elkeverünk 5 dkg vaníliás porcukrot. Túrófánk banánkrémmel Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. 10 dkg vaj. Az összegyúrt túrómasszát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Így marad egy éjszakára. az áttört túrót összedolgozzuk a tojással. es 1 dl vizet ontunk ra. Ezután 20-25 percig pihentetjük. a lisztbe ontjuk. A tojásos-húsos tölteléket egy csíkban a tesztara tesszük. Hűtő. majd derelyevágóval 6-6 egyforma háromszögre szabjuk. habosra kevert vajhoz egyenként hozzáadjuk a 2 tojást. 2-3 perc alatt zsírjára sutjuk. kerek lappá nyújtjuk. só. és forró olajban mindkét oldalát kisütjük. 2-3 ek. A töltelékhez: 1 közepes fej hagyma. Közben 25 dkg édes. és a visszamaradt málnával díszítjük. 1 dl tejföl. majd a tojásokat is hozzáadjuk.2 dl tejszín. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. 30 dkg darált sovány sertéshús. só. Töltött kiflik Hozzávalók: 12 db-hoz: 30 dkg liszt. Erre elosztjuk a málnát (egy keveset visszahagyunk a díszítésre). sütemények A-tól Z-ig András 130 Klement . a vajjal. Túrógyűrű Hozzávalók: 14 dkg tehéntúró. Alaposan átgyúrjuk a tésztát. Túrókrémek Málnás túrókrém 30 dkg málnát jól megmosva szitán jól lecsepegtetünk. lédús tehéntúrót burgonyanyomón áttörünk egy porcelán vagy zománcozott tálba.5 dkg élesztő. amíg közepesen kemény tésztát kapunk. olaj a sütéshez. majd újra megkenjük. 25 dkg liszt. olaj. A lisztet a töltelékbe keverjük. könyv (nagyobb élelmiszerekben kapható) töltjük. piskótaszeletet adva hozzá. A lisztet megsózzuk. 3 tojás.

Amikor a másik fele is megsült kivesszük.5 kg liszt. 50 dkg félfogós liszt. ízlés szerint. porcukorral megszórjuk. Ezután a formát forró ízbe mártjuk. tűpróbáig. lekvárral. Kihűlés után a tésztát kettévágjuk. ugyanolyan mennyiségű gyümölcsből. A mennyiség nagy tepsihez elegendő.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 citrom. baracklekvárral jó alaposan megkenjük.5 kg túró. és hűtőszekrényben dermesztjük meg. 2 teáskanál szódabikarbóna. 5 db. olajat adunk hozzá. szeletelhetjük. Két púpozott ek. Most 3 dl tejszínt habbá verünk. Túrós fánk Hozzávalók: 0. szépen elsimítjuk. 2 ek. Tetejét a visszahagyott tejszínhabbal díszítjük. 2 vaníliás cukor. tojás. A simára kevert túrókrém felét elosztjuk talpas poharakba. ízlés vagy idény szerint változtatva hozzá a gyümölcsféléket. könyv Megjegyzés: Ez a krém málna helyett eperrel vagy ribizlivel is készíthető azonos módon. másnap szeleteljük hosszúkásra.5-2 literes lábosban 1 l olajat hevítünk. csipet só Mindezeket jól összekeverjük. hozzáadjuk a megmosott mazsolát. kiadós. 75 dkg túró. 1 csomag vaníliás cukor. 0. 1 tábla tortabevonó. cukorral. Rátesszük a tészta másik felét. tejjel. segítségével kis halmokat szaggatunk a masszából az olajba. 10 dkg mazsola. majd a következő krémet kenjük rá: a túrót a porcukorral. és állni hagyjuk 10-15 percig. Túrós csoda Hozzávalók: 6 tojás. Nagyon finom. erre meghámozott és kisebb szeletkékre vágott narancsot rakunk. és a citrommal ízesítjük. és magától átfordul. zselatin. és amikor megszilárdult. 1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve és reszelt héja. megszórjuk porcukorral (ízlés szerint egy-két csepp rummal is meglocsolhatjuk). A 6 tojás sárgáját 40 dkg finomított kristálycukorral. hűtőben megdermesztjük. 2 ek. a többit belekeverjük habverővel a túrókrémbe. 2 dl tejföl. Belereszelünk egy kevés narancs és citromhéját és hozzákeverjük az egész narancs megszűrt levét és egy kis citromlevet. zselatint 2 dl vízben felforralunk. jól lehűtve és kimagozva és rétegesen lerakva a gyümölccsel a túrókrémet. 20 dkg porcukor. feljön az olaj tetejére. Édességek. cukor. vaníliás cukorral elkeverjük. 2 dl tej. mint a piskótát. utána kis lángra vesszük és 2 ek. pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. egyszerű. 2 dl tej. végül a 6 tojás kemény habját lazán belekeverem a masszába. és ebbe 8 dkg porcukrot keverünk. 1 ek szódabikarbóna. Papírral kibélelt tepsiben sütöm 3-4 fokozaton kb. Narancsos túrókrém 25 dkg édes. 4 ek. lecsepegtetjük. 20 percig. a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadom. Visszatesszük a hűtőbe. illetve gyümölcsbefőttekkel. 1. 1 dl étolaj. két ek. vaníliás cukorral. vagy csoki krémmel tálaljuk. baracklekvár. Megjegyzés: A túrókrém ananászkonzervvel is készíthető vagy ízlés szerint vegyes gyümölcsökkel. amikor kissé kihűlt a túróhoz keverjük. és klf. Jéghidegen. Túrórudi (óriás) Hozzávaló: 1/2 kg tehéntúró. Készíthetjük nyáron egész kevés cukorszirupban főtt cseresznyével vagy meggyel is. visszatesszük a hűtőbe. Hideg vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük. majd apránként a túróra öntjük. és egyenletesen elosztjuk rajta a többi túrókrémet. kirakjuk narancs szeletkékkel. Amikor a fánk alsó része pirosra sült. sütemények A-tól Z-ig András 131 Klement . piskótával tálaljuk. lédús tehéntúrót burgonyanyomón átpasszírozunk. majd 1/3 részét meghagyva a díszítéshez. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. és egy megfelelő tálra borítjuk. olajjal habosra keverem. olaj A túrót villával összetörjük. 1 csomag vanília. 40 dkg cukor.

Mély tálba szórjuk a lisztet. mint a többi morzsát. sütemények A-tól Z-ig András 132 Klement . 2 tojás sárgája. Töltelék: 30 dkg áfonyadzsem (vagy ribizli-íz). hozzáadjuk a felvert tejszínhabhoz. könyv Túrós kifli Fél tojás nagyságú zsírt elkeverünk s egy egész tojással is még keverjük. Áfonyahab: 13 dkg áfonya. de nagyon finom eper-. Hűtőbe tesszük. Azután pár kanál lisztet keverünk hozzá és a tojások felvert habját. a sót. Kevesebb tejszínnel is finom. Ezután a lángot mérsékeljük. morzsát ízlés szerint teszünk hozzá. 1 evőkanál porcukor. Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük. egy-két kanál tejfelt s annyi lisztet. forró sütőben 10 percig erős lángon sütjük. 2 dkg sütőpor (én késh. majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Felszeleteljük a süteményt és díszítjük az áfonyás habbal. kis kifliket formálunk belőle. Az áttört túrót az elkészített pudinghoz adjuk. citromhéj. 1 evőkanál porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. Sütőpapírral bélelt lemezre öntjük 2 cm vastagságban. A tepsi kikenéséhez: kevés vaj. kajszi habbal is. hogy kifliket formálhassunk belőle. a vajat. majd letakarva felfuttatjuk. Tehát az eredeti "Kaiser Schmarn" darából és lisztből készül. A kihűlt piskótalapot vékonyan megkenjük áfonyadzsemmel (ribizli ízzel). Cukrot. Vagy a friss áfonya helyett lekvárt is használtam már. A piskótát hagyományos módon elkészítjük. és forró zsírba téve ugyanúgy készítjük el. és az előmelegített. 4 dl tej. egymástól kb. Túróval töltött fánk Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg rétesliszt. s forró zsírban világos barnára kisütjük. de nagyon finom. a tojássárgát. 50 dkg cukrozott tejszínhab. és annyi tejjel dagasztjuk be a tésztát. a megtisztított mazsolával. 1 tojás sárgája. 10 dkg mazsola. szódabikarbonát használok). Kissé megsózzuk. s a széleit körben jól összenyomva ívesre formáljuk. egy kevés sót. kivi-. Ráterítjük a túróhabot. 18 dkg liszt. 3 dkg vaj. 12 dkg kristálycukor.vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatjuk. Ha elvegyült. 5dkg vaníliás pudingpor (főzős). Lisztezett deszkára teszünk mindig fél evőkanálnyit. Nagy fánk. Túrómorzsa 50 dkg áttört tehéntúrót elkeverünk 4 tojássárgájával és annyi tejföllel. csipetnyi só. Ez az eredeti recept. 2 cm távolságra helyezzük. 2 dl tej. Friss áfonya helyett málnával szoktam készíteni. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsibe. 1 cs vaníliás cukor. a porcukorral és a vaníliás cukorral. és addig sütjük. Megsütjük. 1 dl tejbe belekeverjük az élesztőt és a cukrot. Közben elkészítjük a tölteléket: az áttört túrót összekeverjük a tojássárgákkal. 1 zacskó vaníliás cukor. majd félbehajtjuk. Az áfonyát áttörjük. összekeverjük a tejszínhabbal. a közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt. Ha kihűlt. hozzá teszünk egy rendes nagyságú áttört tehéntúró csomót. 20 dkg cukrozott tejszínhab. amíg a fánk szép piros nem lesz. Mindegyik tésztadarab közepére teszünk egy kis tölteléket. Túrós szelet áfonyahabbal Piskótatésztához: 6 tojás. A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. 1 zacskó szárított élesztő. hogy krémszerű legyen. és gyorsabban elkészíthető csak lisztből: Édességek. Ezután még 10 percig hagyjuk kelni. hogy közepesen kemény legyen. Túrókrém: 50 dkg túró.

és arra rátenni azt a zselés krémet. hogy összeálljon. narancs. kevés szóda. üdítőket is. a szokottnál kicsit tojásosabb és édesebb palacsintatésztát keverünk. csipet só elegyéből sűrű. 2 dl víz A töltelékhez: 50 dkg dió. ha nem teljesen friss a tej. Ü Üdítős süti Nagy tepsihez való adag. könyv És ez már saját . Lassú tűzön sütjük (mint a piskótát). Nem szabad otthagyni. tojássárga. Megjegyzések: Fanta narancs helyett használhatunk kiwi. Kihűtjük. legvégül belevegyítjük a tojásfehérjék keményre vert habját. később se rossz. Túrós pogácsa 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. majd hosszúkás szeletekre szeleteljük.( ha gyerekeink döntenek. mert nálunk a másnapot sem igazán szokta megérni. akkor is sikerül! Azonnal tálaljuk. (de én kristálycukorral szeretem a legjobban). Hűtőbe tesszük. Tuti a siker! V Vajas csokoládékrém 4 tojás sárgáját elkeverünk habüstben 16 deka porcukorral és 1/2 csomag Vánczavanilincukorral. A kólás tetejűnek a lapja sárga. úgy sütöm pirosra. hogy egyenletesen piruljon Még egy trükk: mikor már majdnem kész nyakon öntöm egy kis narancsszörppel. málna. Olajon kellően nagy teflon serpenyőben sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd kiszaggatjuk és kisütjük. tej. Teteje: 7 dl szénsavas narancsos üdítőt (Fanta) 2 csomag vaníliás pudinggal és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. kóla. annyival több liszt kell a tésztába. 18 dkg margarin. Porcukorral.vagy citromhéj. Ha kihűlt. 2 tojás. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Hozzáadunk 5 evőkanál réteslisztet (melybe elkevertünk 1 csomag sütőport). Vajas pachlava (örmény) Hozzávalók A tésztához: 75 dkg liszt. 6 tojás sárgáját 6 evőkanál kristálycukorral kikeverjük. 175 g méz Édességek. kakaó nem kerül bele. de nálunk legjobban bevált a narancsos Fantás ízesítésű. Ez a süti csak pár napig áll el. vaniliás cukor. A kihűlt tésztatetejére kenjük. a krém tetejére simítjuk. cukor. Kihűlésig keverjük. 1 dl étolajat és a tojások felvert habját. hogy legyen helyünk falapáttal forgatni. 50 dkg kristálycukor. Krém: 50 dkg tehéntúrót kikeverünk 20 dkg Ráma margarinnal és 20 dkg cukorral. szilvalekvárral kínáljuk. azután 2 szelet finomra reszelt csokoládét és 10 deka habosra kikevert vajat keverünk hozzá. 3 evőkanál kakaót. 5 g fahéj A kenéshez: 2 tojássárgája Az öntethez: 11 dkg olvasztott margarin.jól bevált tapasztalat. Vízgőz felett sűrűre főzzük fél pohár tej hozzáöntésével. sütemények A-tól Z-ig András 133 Klement . 35 g élesztő. a menü palacsinta vagy smarni ) Liszt. apróra vagdalni. Nem baj. de nem is kell sokáig dugdosni. néha megkeverjük. A túrókrém tetejére lehet szeletelni hajszál vékony kivit. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. de elveszti a légiességét. Az is finom.

és a forró tejbegrízt hozzáadjuk. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. és a bevágások vonalán leöntjük az olvasztott margarinnal. 1 rúd vanília. Félóra mulva kinyújtjuk. amennyit fölvesz. és alaposan összedolgozzuk. Ezután az első réteget kikent tepsibe helyezzük. Vaníliás táska (Nagy adag) Összegyúrunk 35 deka finomlisztet egy csomag (25 deka) margarinnal. (A vaníliarudat kidobom belőle. ezt letakarjuk a másik réteggel. és legalább egy óráig pihentetjük. Kb. 1 cs. Állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk a lisztet. Vajas pogácsa 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. majd szeletekre vágjuk. Ízesíthetjük citromhéjjal vagy narancshéjjal.A Drótpostagalamb recepttára 3. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. Váratlan vendég krém 1 l tejből és 10 dkg búzadarából tejbegrízt főzünk. összevegyítjük a kristálycukorral és fahéjjal. Habbá verjük három tojás fehérjét.5 óráig kelesztjük. fél gáztepsinyi. egy csipet sóval. a tojássárgáját. és óvatosan beleforgatjuk a tojásos tejbegrízbe. Ezután a tepsit kivesszük. 15 dkg cukor. 75 deka liszttel meg egy kevés tejben megfuttatott. majd olvasztott margarint teszünk bele. A töltelékhez ledaráljuk a diót. sütemények A-tól Z-ig András 134 Klement . és 1. Ha fogpiszkálóval tűztük meg. elkeverjük 20 deka porcukorral. még melegen kihúzzuk belőle. és jól eldolgozzuk a keveréket.) A tűzről levéve beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot és hagyom kihűlni. ismét hajtogatjuk. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük.5-2 mm vastagságúra nyújtjuk. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. A krémet poharakba töltjük. Tetejét tojássárgával kenjük. ezután a forrásban lévő tejhez öntöm és állandó keverés közben sűrűre főzöm. majd a tésztát késsel rombusz alakúra bevágjuk. Nagyon finom könnyű krémet kapunk. :35 deka porcukorral. és újra 35-40 percre a sütőbe tesszük. A maradék tejet. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. 4 dl tejet felforralok a vaníliarúddal együtt. vaniliás cukorral habosra keverünk. könyv Az edénybe vízben feloldott élesztőt teszünk. 20 deka darált dióval meg két evőkanál kakaóval. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. A tészta két átellenes csücskét összefogjuk. A tésztát deszkára borítjuk. esetleg fogpiszkálóval vagy hosszúkásra vágott mandulával összetűzhetjük. rátesszük a tölteléket (körülbelül 3 mm). a cukrot és a lisztet habosra keverem. 5 dl tej. a kinyújtott tészta közepére tesszük. kettéosztjuk. 2 mm vastagra nyújtjuk. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. összehajtogatjuk. hozzáadjuk a tojást. és pihenni hagyjuk. Ha már jó hideg. a tészta széleit becsípjük és összehajtjuk. három egész tojással. két deka élesztővel. majd meleg helyen 1-1. Tíz perccel a sütés után kivesszük a pachlavát. és rétegezhetjük gyümölccsel is. egy csomag vaníliás cukorral. és derelyemetszővel 3-4 ujjnyi széles és hosszú négyzetekre szabjuk. és minden tésztakockára rakunk belőle egy halommal. 8 dkg liszt. A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával. Édességek. A tojások fehérjét felverjük. Vaníliakrém képviselőfánkhoz 10 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 egész tojás. 3 tojás sárgáját 15 dkg cukorral. és a süteményt a bevágások vonalán leöntjük mézzel. megsütött képviselőfánk.

Az egyik lapot egy tálcára tesszük úgy. egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe kenjük (elég vékony réteget kapunk.1 l tejföl Elkészítés: A finommetéltet enyhén sós vízben kifőzzük. sütőpor. 4 ek. laza . lehűtjük. A masszát belehelyezzük. Vulkánpuding: 6 tojásfehérjéből . és óvatosan áttesszük a tálcára vagy tálra. aztán kanalanként 8 deka reszelt csokoládét és 15 deka őrölt mandulát. Keverőedénybe tesszük a vajat. pl. Tálaláskor a tetejét vaníliás porcukorral meghintjük. Vizes piskóta Hozzávalók: 4 tojás. a fele mennyiségű réteslappal kibéleljük. a vaniliás cukrot. hogy a savó kicsepegjen belőle. és felhasználásig félretesszük. A túrót szitán áttörjük.5 dkg Ráma margarin. 21 dkg cukor. 600 g finommetélt. A tejfölt előző nap tiszta konyharuhába tesszük. mert törékeny a teteje. 1 cs vaniliás cukor. hozzáadjuk a túrót és a lecsurgatott tejfölt. Édességek. amikor a teteje kezd egy kicsit rózsaszínűvé válni. a fehér habréteg. géppel 2-3 percig keverjük. Verdens beste. A cukrot a margarinnal. Akkor jó.) Hozzávalók. 1 db citrom 1 rúd vanília. 12.3 ek. 12. palacsintaforgatóval vagy hosszú késsel elválasztjuk a papírtól. több rétegű. Találáskor csak egyszerüen a tortalapáttal levágunk belőle egy darabot. 10 db tojás. ha túl alacsony. Ha túl meleg. hogy valami lapos eszközzel. 500 g vaj. sárga főzött vaníliakrémmel töltjük.15 deka porcukor lassú hozzáadásával . mazsolával és vaníliával ízesítjük. 30 percig sutjuk. 12. Belekeverjük a kifőtt finommetéltet. és középmeleg sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Az egészet lazán összekeverjük. 17 dkg liszt A tojássárgákat elkeverjük a cukorral. Óvatosan bánjunk vele. Hozzáadjuk a tejet. 2 kk. Reszelt citromhéjjal.) Nagyon fontos a sütése. sütemények A-tól Z-ig András 135 Klement . a tojások sárgájával habosra keverjük. légiesen könnyű sütemény. 4 tojás.5 dkg cukor. Megfelelő nagyságú tepsit vajjal kikenünk.) A tojások fehérjét felverjük habbá. végül hozzáadjuk a porcukorral keményre felvert tojásfehérjét. leszűrjük.kemény habot verünk. Kb. (Gáznál talán a legalacsonyabb fokozat. Sütőpapírral bélelt / kikent. és közben 20 dkg kristálycukrot is hozzáadunk.5 dkg liszt. tojássárgájával és porcukorral elkeverjük. Az eredeti recept szerint. Előtte pár percig hagyjuk egy kicsit hűlni. mint ahogy megsül az alja. Belekeverünk egyenként 6 tojássárgáját. Ezt a sárga masszát. olvasztott vajjal meglocsoljuk. tej.akkor óvatosan elvegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal. víz. 24 óráig felkötve tartjuk. Ha a tészta már könnyű. akkor nem sül meg. mert látszik benne a sárga tészta. (A világon a legjobb. a sütőporral elkevert lisztet. Olvasztott vajjal meglocsoljuk. lisztezett (csak az alján!!!) tepsiben megsütjük. 400 g porcukor. de főzés nélküli (Aranka) krémporból készült krémmel töltve is ugyanolyan finom. és a visszamaradt réteslappal a tetejét befedjük. A sutot előmelegítjuk 160 fokra. 4 ek vízzel és a liszttel. A vaníliakrém tetejére helyezzük a másik lapot. Ezt a tojáshabot a nyers sárga tésztára kenjük egyenletesen. akkor előbb barnul meg a teteje. 1 kg túró. Kikent meghintett puding formában 3/4-1 óráig gőzben főzzük. Papírral együtt kicsúsztatjuk a tepsiből a gyúródeszkára és kettévágjuk közepén (függőlegesen).A Drótpostagalamb recepttára 3. a sárga krém és az újabb tésztaréteg. Nagyon különleges. könyv Vargabéles Hozzávalók: 3 csomag réteslap. kb.

Közben a zselatinport leöntjük a hideg vízzel. és 1 órát kelesztjük. és hasonlóképpen kenjük és szórjuk meg. Édességek. fél liter tej. 3 dl zsírszegény tej. majd hűtőszekrényben megdermesztjük. és a kihűlt zselatinos vízhez keverjük. 6 dkg búzaliszt. Ráöntjük a gyümölcsre. ZS Zselés puding 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 zacskó citromízű pudingpor. 15 dkg cukor. 3 kávéskanál zselatinpor Elkészítés: A piskótát a málnatortánál leírtak szerint készítjük el. A pudingot az előírás szerint elkészítem. Tejszínhabbal feldíszítve kínálom. a közepén levő lyukba pár darab . Sütés után 10 dkg olvasztott csokival vonjuk be a tetejét. majd egy mély fagylaltos kehely aljára teszek egy vékony réteg pudingot és megdermesztem a hűtőszekrényben. 2 dl tejszín. A maradék ribizlit szitán áttörjük. 2 evőkanál víz. Ráhelyezzük a másik lapot. 1 kávéskanál Ráma margarin. és meghintjük porcukorral kevert darált dióval. 5 dkg cukrot.rumba mártott . sütemények A-tól Z-ig András 136 Klement . 35 dkg lisztet 20 dkg margarinnal vagy 10 dkg zsírral elmorzsolunk. 2-3 szem Polisettel ízesítjük. Forró vízbe mártott késsel vágjuk egyenletes szeletekre. 1 szelet energiatartalma összesen: 395 kJ (94 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 13 g Zserbó 2 dkg élesztőt langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatunk. Ha ez is megdermedt. Ezután ráöntöm az ugyancsak vékony réteg zselét. Zselés ribizli torta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. pudinggal folytatom egészen addig. hozzáöntjük a megkelt élesztőt. majd a harmadik lappal befedjük. Legalább fél napig hűtöm.vagy eper ízű gyümölcskocsonya-por. Hagyom langyosra hűlni. ráöntjük a pudingporral készített vaníliakrémet és megszórjuk a ribizli szemekkel. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók.A Drótpostagalamb recepttára 3. Az első lapot beletesszük a tepsibe. A tésztát villával megszurkáljuk. Amikor a tészta kihűlt. könyv Kiborítva tejszínhabbal körítjük. 6-7 db Polisett. 50 dkg ribizli. 1. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. 1 zacskó málna. amíg a zselatin feloldódik. Mindegyik lapot 35X25cm-es nagyságú sütőlemez méretére nyújtjuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk.5 dl víz. lekvárral megkenjük. 1 tojást és jól összedolgozzuk.cukrot teszünk és ezeket meggyújtva tálaljuk. 6-8 db Polisett. majd 10-15 perces pihentetés után addig melegítjük. a gyümölcskocsonyaporból pedig megfőzöm a zselét.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->