A Drótpostagalamb recepttára 3.

könyv

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Édességek, sütemények "A –tól Z –ig.” 1998-1999.

Összeállította: Klement András

®

Barcs, 2000. December 18.

Édességek, sütemények….. András

1

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Tartalomjegyzék
A - Á..........................................................................................11
A szaloncukor receptje.............................................................................................................................11 Accrai banán (Ghana)..............................................................................................................................11 Alma torta................................................................................................................................................12 Almafánk..................................................................................................................................................12 Almahab 1................................................................................................................................................12 Almahab 2................................................................................................................................................12 Almakenyér..............................................................................................................................................12 Almás batyu 1. (10 db).............................................................................................................................13 Almás batyu 2..........................................................................................................................................13 Almás csók...............................................................................................................................................13 Almás kenyér...........................................................................................................................................14 Almás lepény 1. ......................................................................................................................................14 Almás lepény 2........................................................................................................................................14 Almás lepény 3. (10 szelet)......................................................................................................................14 Almás rizs................................................................................................................................................15 Almás sütemény 1....................................................................................................................................15 Almás sütemény 2....................................................................................................................................15 Alma-szalámi...........................................................................................................................................15 Almás-túrós béles.....................................................................................................................................15 Almás túrótorta........................................................................................................................................15 Almás puding...........................................................................................................................................15 Almás-vaníliás szelet ..............................................................................................................................16 Aludttejes pite..........................................................................................................................................16 Almás linzertorta......................................................................................................................................16 Alvétorta .................................................................................................................................................16 Amarcos (mandulás sütemény) ...............................................................................................................17 Amaretti...................................................................................................................................................17 Amaretto felhők.......................................................................................................................................17 Amerikai palacsinta.................................................................................................................................17 Ananászfánk.............................................................................................................................................17 Ananászkrém............................................................................................................................................18 Ananászos-kókuszos rombusz.................................................................................................................18 Angol kabinetpuding ...............................................................................................................................18 Angol keksz.............................................................................................................................................18 Apponyi torta ..........................................................................................................................................19 Arab gyümölcstorta..................................................................................................................................19 Az intelligens tészta.................................................................................................................................19 Álkomiszkenyér ......................................................................................................................................19 Ánizsos hold.............................................................................................................................................20

B...............................................................................................20
Baccarat ...................................................................................................................................................20 Bajor hagymatorta....................................................................................................................................20 Banán csőben ..........................................................................................................................................20 Banánfelfújt (Honduras)..........................................................................................................................21 Barackfánk...............................................................................................................................................21 Bálint - napi túrófánkok...........................................................................................................................21 Bánsági homoktorta ................................................................................................................................21 Bejgli receptek.........................................................................................................................................21 Bejgli .......................................................................................................................................................21 Bejgli - töltelék........................................................................................................................................22 Pozsonyi diós patkó.................................................................................................................................22 Valódi pozsonyi patkó.............................................................................................................................22 Belga almáskenyér...................................................................................................................................22 Berlini krémtorta .....................................................................................................................................23 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 2 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Bécsi gyűrűfánk.......................................................................................................................................23 Bécsi rumhab...........................................................................................................................................23 Birstorta....................................................................................................................................................23 Bólyi túrós lepény....................................................................................................................................24 Borított sütemény ananásszal...................................................................................................................24 Boroskifli ................................................................................................................................................24 Boros rizskrém ........................................................................................................................................25 Borzaska I................................................................................................................................................25 Borzaska II...............................................................................................................................................25 Borzaska III..............................................................................................................................................25 Bögrés mákos 1........................................................................................................................................25 Bögrés mákos 2........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 3........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 4........................................................................................................................................26 Bögrés süti...............................................................................................................................................26 Burgenlandi koszorú................................................................................................................................26 Búbos-torta (olcsó és jó) .........................................................................................................................26 Burgonya pogácsa....................................................................................................................................27 Burgonyás keksz......................................................................................................................................27 Burgonyás linzer......................................................................................................................................27

C - CS........................................................................................27
Citromfelfújt .....................................................................................................................................27 Citromkrém..............................................................................................................................................27 Citromos joghurtkrém..............................................................................................................................28 Cognac-torta ............................................................................................................................................28 Costatta (Olaszország).............................................................................................................................28 Cseresznyés korongok.............................................................................................................................28 Cukorszalámi ..........................................................................................................................................28 Császármorzsa 1.......................................................................................................................................28 Császármorzsa 2.......................................................................................................................................29 Császármorzsa - Túros Lukács módra.....................................................................................................29 Császármorzsa (2 személyre)...................................................................................................................29 Császármorzsa másként...........................................................................................................................29 Cseh pisztolyos süti..................................................................................................................................29 Cserkészkenyér .......................................................................................................................................30 Csigakeksz...............................................................................................................................................30 Csodatorta ...............................................................................................................................................30 Csokicsók.................................................................................................................................................30 Csokis rizstorta.........................................................................................................................................31 Csokoládé fondü......................................................................................................................................31 Csokoládéhab...........................................................................................................................................31 Csokoládékuglóf......................................................................................................................................32 Csoki-torta (nagycsalád részére)..............................................................................................................32 Csokoládépatience ..................................................................................................................................32 Csokoládépuding gazdagon.....................................................................................................................32 Csokoládés babtorta ................................................................................................................................33 Csokoládés füge-csemege........................................................................................................................33 Csokoládés karácsonyfadísz....................................................................................................................33 Csokoládés keksz.....................................................................................................................................33 Csokoládés kuglóf....................................................................................................................................33 Csokoládés lekkerli..................................................................................................................................34 Csokoládés piskótakrém .........................................................................................................................34 Csokoládés szélkerék ..............................................................................................................................34 Csokoládés tészta ....................................................................................................................................34 Csokoládésütemény ................................................................................................................................35 Csokoládétekercs ....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 1.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 2.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 3.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta, jó és nem drága ............................................................................................................35 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 3 Klement

.....47 Fűszeres borbarát .......................................................................... igen jó) ................................................................................41 E.......................................37 Déltengeri álom.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................41 Dobostorta 2.................................................................................................................48 Édességek................................................................................................................................................................................................................................................................................36 D.......36 Daramorzsa................................................................................................................................................................................................................................37 Datolya torta...............................................45 Finom sajtos pogácsa ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................46 Franciakrém ................................................41 Eper-...........................................................................................................................................................................................................................................47 Gesztenyefelfújt (6 személyre) ............................37 Diákkenyér (sokáig eláll............36 Darakoch vanília öntettel.....................................................................37 Dió krém-torta ..................................................47 G.....................................................................................................46 Fokhagymás stangli .........................................................39 Diós torta..........................................................48 Gesztenyekrém........................................................................................................................................................................................................................................................45 Finom puncstorta .................................................................................................................................................................................................................................................................43 Fehér mandula torta......39 Diós karamellkrém......................................................................................................................46 Flódni....42 Eperkúp mignon (15 darab) ...................................................................................................................................................... könyv Csúsztatott palacsinta .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................48 Gesztenyés kifli...............................................................44 Finn karácsonyi mézeskalács.........43 F.......................................................................................................................................................................................39 Diós tallér............................................................................................................................... ribizke és málnaszelet ...40 Dobos torta 1.............................................................................................42 Erdélyi diós pogácsa.............................41 “Egérke” (almás palacsinta)..............................................................................................................................................................................................................................................45 Finom almás lepény .....................................................................................................38 Diófondü......................................................45 Finom gyerekmézes kalács.....................................43 Eszterházi torta.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................40 Diós zabfánk (8-10 személyre)................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 4 Klement ..................................................................................................................................40 Dióstekercs ..........40 Diós-metélt habbal ....................................................................36 Darafelfújt................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................39 Diós marcipán...................................................................................................................................................................................................................................................................................................47 Géptészta vagy "darálós süti" .........................................................................37 Diós mézeskalács................ szamóca-.................47 Gesztenyefondü............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................44 Férfitorta ................................................. II............................................................38 Diós csúcsok ......43 Fagyasztott citromhab (4 személyre)............................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...................................................43 Fahéjkrém.............................................................................................................44 Fehér püspökkenyér..........48 Gesztenyepuding....................................................................................................................................................................................................................................................................................38 Diós tallér...............................................42 Eper-krém torta...............................................................................................................................................................................................................42 Epres madártej.41 Egyszerű madártej..........................................................................................................................................................................................36 Darálós keksz................37 Debreceni perec ..............42 Epres tiramisu (Lajos Mari)...............................................................................39 Diós rolád ..............................................................................................36 Dara-torta ............................................................................................................................46 Finom piskóta........................................................47 Gesztenyekrém I................................................................................................................

....................52 Gyors mákos szelet..............................................57 Házi keksz..................53 Gyümölcskosárkák..........................................57 Hamis túrósrétes (igen gyors...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................55 Habos csokoládékocka ................................................54 H................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... könyv Gesztenyés kocka .................................60 Igazi farsangi fánk...............................................................................................................................................................................................................................................................58 Házi sóskifli ...................................................54 Gyümölcstorta 2..................................................................................................................................................................57 Hatlapos..............................................A Drótpostagalamb recepttára 3....................................................................49 Gesztenyetorta 2................................................................................................................................................................50 Gőzgombóc meggykompóttal.................................................................................................................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 5 Klement ..................59 Hegymászók keksz-csemegéje..........51 Gundel palacsinta.............................................................................58 Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)..................................................................................................................... kitűnő) ..............................................57 Hamis túrógombóc (4 személyre)............................................................................51 Grízganca.........................................................................54 Gyümölcsös rizs formában..................................................................................................55 Habos gyümölcsjoghurt ....................................54 Gyümölcsös túrókrém..................49 Gőzgombóc 1...............................52 Gyümölcshab...............................................................................53 Gyümölcsös palacsinta-felfújt..............................................60 Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)...........52 Gyümölcs aszpikban....................................................................................59 Hideg csokoládékrém pohárban .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................52 Gyümölcsös kocka.................................................................................................59 Hókifli.....56 Hamis mézes 1..............55 Habos-torta..................................................51 Gundel-palacsinta ..............................................................58 Háztartási kekszes receptek...............49 Gesztenyetorta csokoládéval....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................60 I..........................53 Gyümölcskrém képviselőfánkhoz...........58 Szalámi háztartási kekszből...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................55 Habcsók...........................................................................................61 Édességek........................................................................................................................53 Gyümölcsös darakrém..................................................................................................................................................................................58 Gabi-csemege.........................................................................................................................................................................55 Habos diós.....................53 Gyümölcskrém.............56 Hamis marcipántorta..........................................................................................................................................................................................................................56 Hamis marcipán........................................................................................54 Gyümölcstorta 1..................58 Majomkenyér / Kekszcsemege...................59 Margarinos kekszes recept....................................................................................................................................................................................56 Hamis mézes 2...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................48 Gesztenyés kuglóf...........................................................................56 Hamis piskóta..52 Gyors eperhab.................................................................................................................................61 Isler......................60 Húsvéti túrótorta.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................49 Gesztenyetorta 1........49 Gőzgombóc 2...............................................................................55 Hamis marcipán.....................................................................................................................................................................................................51 GY............................................................................................................................................................................................................................................................53 Gyümölcsös joghurt......................50 Grillázs torta.............................................................................59 Mandulás kekszgolyók....................................................................

..............................................63 Kakaós túrós...........................................................................................................................................................................................63 Kabinetpuding .................67 Karácsonyi süti........................................................................................................................................................................................73 Kossuth kifli tésztája.......63 K......64 Kaliforniai rizsfelfújt.................................................................73 Könnyű piskóta............................................................73 Krémes lepény.................76 Lekváros gombóc..........................................................................................................65 Kaplan krémes........................................................62 Joghurtos őszibarackkrém ...............................................................................................................................70 Kefires lepény..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................70 Kefires piskóta...................................................................71 Kókusz desszert........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................72 Kókuszos tekercs 2......................................63 Kakaókrém........................................................................................................................................................................................................................................64 Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi).................................................................................................................................................................................................................62 Joghurtos sütemény...................................................................61 Joghurtos gyümölcs süti................................64 Kalifa-puding.................................................................................69 Kávé torta.................................73 Kuglóf 1...........................................................................................71 Keksz szalámi.................75 Legényhódító ...............................69 Karamellpuding........................................................................................................................................................................................61 Joghurt torta 1...................................65 Karácsonyfa-függelékek..............................................................75 L...........................................................................................................................................................................................................................................74 Kuglóf 3...........................................................................................................................................................................................68 Karamellás mandulafánk................................................................................................................70 Kávétorta Júlia-módra.65 Kapros–túrós lepény ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................75 Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett)...........................61 Joghurt torta 2............................................................66 Karácsonyi csillag.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................70 Kávéfelfújt .....................................71 Kókuszgolyó.............................................................................................................................................................................................67 Karácsonyi fatörzs......................................................................................................................................................................................................................................................68 Karácsonyi torta..............67 Karácsonyi keksz..................................................................................73 Krémes.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................71 Kivis krém.................................................................................................................................................................................................................................................................................................... könyv J....................................................................................................70 Kedves jó anyám felfujtja ................................................................................................................................................................................................................................................69 Karibi csigafánk .........................................................................................................................................................61 Jó gyerekek kalácsa ...................................................64 Kalácspuding (4 személyre).......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................74 Kukoricakuglóf........................................63 Juhtúrós pogácsa.............................................................................................................................................................................................62 Joghurttorta (nagyon könnyű és finom)................................67 Karácsonyi hablánc........................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...71 Kókuszos csók.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................76 Édességek....................................62 Joghurtos süti............................................................................72 Kókuszos sült fagylat ..............................74 Kuglóf mikróban....................................75 Kürtöskalács.................................74 Kuglóf 2................................................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 6 Klement ..............................................................................72 Kókuszos tekercs 1.................68 Karamell-krém .................................................................................................62 Joghurtos hideg citromkrém........................

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................78 Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós) ................82 Mandulás hold............87 Mazsolás túrókorong..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................80 Mákos torta..................79 Mákos mézes szelet .................79 Mágnás pite................................................................................. .......................................................................76 Likőrkrém...90 Meggyes lepény 1..............................79 Mákos lepény.........................82 Mandulás karamellcsíkok................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................87 Mazsolás tejberizs mikróban.......................................................... vaníliapudinggal..................83 Mandulás piskótakrém .................................................................................................................................................................81 Málnalepény .......................89 Meggyes sütemények....................................................................................................................................................................................................................................78 Lusták lakomája .....................................................82 Mandulás kuglóf.....................................................................80 Mákos-csomag (igen finom) ................................................................................................................................................................................................................................................................86 Mazsolás kuglóf................................................................................................................................................................................................................................................................................................................79 Mák kenyér...........................85 Marika néni csokis piskótája................................................................................. sütemények A-tól Z-ig András 7 Klement ............77 Bólyi túrós lepény ........................................88 Mazsolás túrópuding (4 személyre)........................................................................................................................................................................................ könyv Lekváros kifli (orosz recept) ..........................................................................................................78 Macesztorta .............................................................................81 Málnatorta 2.....................................89 Meggyes béles .....................................83 Mandulás lóhere.......................................................................................80 Mákos rudacskák (igen jóízű) ..................................89 Meggyes 1..............86 Mazsolás kenyér............................................................................................................................................................. .................78 Magdolna kifli......................................76 Lekváros molnárka (4 személyre).................................................................................................................................................................................90 Meggyes lepény ................................................................................................................................................................................................................................................85 Marcipán torta.............................................................................................77 Linzer ..................................................................................................83 Mandulás rizspuding nagymama módjára .............................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3..........................77 Lusta asszony pitéje ................................84 Mandulás túrótorta..........................................................................................................................................88 Megbolondított túrógombóc..........................................................................................................................80 Mákosguba................................................................................81 Málnatorta 1.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................90 Meggyes lepény 2........................................................................................................................................................................................77 „Lusta asszony tésztái”......................78 Marcafánk ................................................................................................................................................................87 Mazsolás tekercs...............................................................................................................................................................................................................................78 M.....................................................................................................................86 Mázas diószeletek..............................................................................................................................................................................................................................84 Mandulás-mogyorós rudacskák.............................................................................................................................................................nagyon finom ................................................................................................................76 Lekváros pufók.....................................................................................................................77 Lusta asszony tésztája ....................................................................................................................................................................................................................79 Mákcharlotte................................................................................................................................................................................................89 Finom meggyes lepény ...............................................................................80 Mákpite.................................................................90 Meggyes 2...................................................................................................................86 Mazsolás morzsóka...............................88 Máglyarakás másként (Nusi módra).....84 Mandulás spekulatius......................................................................................................................90 Édességek..........................81 Mandarinzselé......................................................................................................................................................................77 Linzi torta.........................................................................................................................................................................................................85 Marcipán hamisan.........................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................................................................................................................91 Meggyes torta .....................................................................................................................................................99 Néger kocka........................................................................................................................................................................................97 Narancsos csokoládékrém...............................100 Nőnapi sütemény.99 Néger-torta...........................................................................................101 Papsipka...........................................................................101 Orosz-krém torta.........................................................................................102 Párizsi gyűrű...............................................................................................................................................................................................................................93 Mézes-krémes 2............................................................................................................................................................................................98 Narancsos túrótorta (10 szelet).......................100 O -Ö...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................97 Narancsos madártej..104 Édességek.............................................................................................................................101 Paprikás fánk.........................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...........................93 Mézes-krémes 3.................................................................................................................................................100 Nugát-praliné.................................................................................................96 Mogyorósbonbon ....96 Munkácsy-krém (Hat személyre) ............................ .............................................................................................................................................97 Narancsos kuglóf.......................................92 Méteres kalács piskótatésztából...................................................101 Őszibarack csemege (6 adag)......................100 Német kuglóf.......................94 Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................104 Pisztáciás kakaótorta...............................................................................................................91 Meggyes túrókrém (6 személyre) ...............................................................................94 Mikádó torta (van................................................103 Piskótatészta............................91 Meggyesbitta más módon ...........................................101 P................................................ aki Kőszikla néven ismeri)......................................................................................................................................................Majtisról..................................93 Mézes-mázas........................................102 Pirítottmandula-torta............................................................................................................................................................................................................................................103 Piskótatészta fortélyok.......95 Mogyorópuding..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................92 Mexikói lapok .............................................................................................................103 Piskótaszelet....................96 Nagymamám kedvenc kiflije............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................92 Mézes puszedli...................................101 Oroszkrém mogyoróval ........................................................................95 Mogyorós banánpuszedli........................................................................................................................................................ sütemények A-tól Z-ig András 8 Klement ....................................................99 Nem élesztős pogácsa..............................................................................................................................................................................................91 Tejföllepény meggyel (Kitűnő) ..............................................................................................................................................................................................................95 Mogyoró torta..........92 Tejfölös meggyes .........................................................................................................................................................................98 Narancstorta......................................................................................................................................................................................................................................................97 Nagypénteki túrós lepény .................................................92 Mézeskalács .........................................................................................................................................................96 N......................................................93 Mézes-krémes 1.............................................................................................................102 Pénteki felfujt ......................................................................................................................................................................98 Narancsos piskóta....................................................................................................................................................................................103 Piskóta cukor nélkül....................................................................................96 Nagyanyáink almatortája .............................................................................................................................................................................................................................................100 Nugátos csillagok.....................................................................95 Mokka-torta..........................................................................................................................................95 Mirindás süti........................................................................................98 Narancsos napocska............................................................................................................92 Mézes zserbó..........................................................95 Mogyoró krémtorta..................................................................................102 Pehelykönnyű túrós lepény ...............................................................................................................................................................................................90 Meggyes-lepény 4.......................................... könyv Meggyes lepény 3...........................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................................113 Sacher-torta mikróban.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. I....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................106 Rádiókrémes....................................................................109 Rétes töltelékek és rétesek...........................................................................................................111 Ribizlis lepény .....................................................................................113 S.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................111 Ribizlis piskóta ..............................................................................................112 Rózsafánk 2............................................................................................................................106 Rácsos-barackos sütemény.............................107 Rákóczi túrós lepény..........................................................................................110 Cseresznye....................................................................................................................................106 Rácsos linzer (finomabb) ......................................115 Sárgarépatorta 3......113 Rücskös tészta.....................................108 Rákóczi túrós lepény....................................110 Tejfölös-rétes.113 Sabayon (rumos borkrém)...................................116 Sárgarépaszelet 1.......................................................................................................109 Almás rétes................................116 Sárgarépás (karottás) csokoládétorta...............................109 Rétestészta 2..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................114 Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre):..........109 Rétestészták............................................................................................................................................................................................117 Édességek...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................115 Sárgarépatorta 4...........................................................................106 Rácsos tészta 2..........................................................................................................................112 Rumos praliné.105 Puncsos piskóta ........................................................................................................................105 Puncstorta.........................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3................................................................................106 Rácsos tészta 1......................................................... sütemények A-tól Z-ig András 9 Klement .........................................................................................................................................................................................................108 Részeges sárgabarackhab..........................................................................................105 Pückler herceg-krém .........................................................................................................................................................................107 Rákóczi túrós 1......................................................................................................................106 Rácsos linzer másként..........................................................109 Rétestészta 1..................110 Káposztás-rétes.......................................................................................104 Provancei torta............................................................................................................................................................................................................................111 Rokokó-torta..................................................................................................105 R..................................................114 Sárgarépa-sütemény.......................................................................................................................................... kiadós) ..............................................................................................................115 Sárgarépatorta 1............................................................................................113 Sajtos rúd ......................110 Krémes-rétes...........106 Rácsos linzer......................114 Sárgabarackos lepény.................................................111 Rizstorta...................................................................................................................................................................................................................................................................................................110 Csokoládé-rétes..........................................................................................................................................................................................................112 Rumos gesztenyegolyó.........................................................................................................116 Sárgarépaszelet 2...............................................................................................108 Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére)...........................110 Csigarétes..................................................................................................... krémmel...............................................................................................................................................................109 Burgonyakrémes rétes.......................112 Rózsafánk.......................................................pogácsa...............................................................................................116 Sárgarépás kalács.......................................................................................................................................107 Raffaello .....................................................................................................115 Sárgarépatorta 2...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................és meggyrétes........................................................................................................................................................................................................................114 Sárgarépás rétes (2 rúd)....................114 Salzburgi galuska.................................................104 Politikus szelet (kitűnő............................................................. könyv Pitetészta...........................105 Puding ...........................................108 Rákóczi túrós 2...............................................................................................

........................................................................118 Sós ropogós .............................................................................................................................................................119 Sörkifli......................................119 SZ..............................................................126 Tepertős pogácsa............................................................. habbal.....................................................................................129 Töltelékes nápolyi................................................125 Erdélyi tepertős pogácsa......129 Tökös-mákos torta...........................................................................................................................122 Színes krémes.......................................................124 Tejszínes piskótatekercs.........................................................................................................................................................125 Tepertős pogácsák.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................130 Málnás túrókrém.........130 Édességek.............................................................130 Túrókrémek..........................................................................................................................................................................................................................................................................128 Tepertős-lekváros bukta.............................................................................................................................................................................................................120 Szedres tiramisu..............118 Sós keksz........................................................................126 Omlós tepertős pogácsa.................................................................................................................130 Túrógyűrű..........................................................129 Töltött kiflik.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................119 Szardellás kiflicskék .........................................................................124 Tejszínes vaníliasodó........................................................129 Tiramisu 3...................................................................................................................................................124 Tejfölös lepény.......................................................................................120 Szedertorta körtével.127 Tomi szelet................................................................................................................................................................................................................. sütemények A-tól Z-ig András 10 Klement ....................................118 Sós perec...................................................................................................................................................................................................119 Sós stangli ...................................................................................................................................... II............................................................................................124 Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz... könyv Smarni................123 Tejfölös eperkrém .........................................................................................................117 Smarni 2...............123 Tejbegríz 2.....................................................................................................................................128 Tiramisu 2........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................124 Tejszínhabos ananász................................................................................................................................................................................................................117 Smarni Kata módra.......................126 Tepertős leveles pogácsa.................................................................................................................127 Trüffel torta..................................................................................119 Sós rudacskák.............................................................................................121 Szilvás bukta másképp..................................................................................121 Szilvalekváros nevenincs.......................128 Tiramisu 1.........................................................123 T........................................................................................................................................................................................................................123 Tejbegríz 1................................................................................................................................................................................................................................................................................................................118 Sós kocka.........................................................................................................................126 Tepertős pogácsa......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................122 Szilvás gondola.....................118 Sonkás kifli ..............................123 Tejes-pite barackízzel.........121 Szilvalekváros palacsinta.....................................................125 Élesztős tepertős pogácsa...................................................................................... .................................................................................................................................................................119 Szaloncukor (egyszerűbben)........................................................................................................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3..............................127 Tölcsérkék............................................................120 Székely huszár csókja................................................................................. I.......................121 Szilvalekváros derelye................................................123 Teapajtás.............127 Téli tökös rétes (2 rúd)..................................................................................................................................................125 Borsos tepertős pogácsa.................................................................122 Szilveszter-sütemény .............125 Gyors tepertős pogácsa..........................................................................................................................................................................................................130 Túrófánk banánkrémmel.................................................................................................................................117 Somlói galuska.......................................................................

.............................................................................................................................................134 Vargabéles................................................ Majd megkenjük forró lekvárral (lehet hideggel is...........................133 Vajas csokoládékrém ...... (Baba) piskótával........................................................................................ 1/2 kg cukorhoz víz helyett 2 dl feketekávé............136 Zselés ribizli torta (10 szelet) . akkor kész.... Ízesítők: 1/2 kg cukorhoz 2-3 evőkanál rum............................ és kivajazott jénaiba szorosan egymás mellé tesszük....................... addig keverjük.........................................................136 Zselés puding.................................134 Váratlan vendég krém............ ha kb..............................................136 Zserbó....................................135 Vizes piskóta....134 Vaníliakrém képviselőfánkhoz.132 Túrómorzsa..... akkor is kész.................... Tetejét is vékonyan megkenjük vajjal......................................................... Ezután beleöntjük az ízesítőt....... felvágjuk kockára és csomagolhatjuk............................................................)............................................................................................................................................ ezzel csípünk a keverőkanálról a masszából....................133 Vajas pogácsa ........................................................ és szépen lehet formálni Accrai banán (Ghana) A megtisztított banánokat hosszában elfelezzük................ Vízzel leöblített tálba................................................ Levesszük a tűzről.......... (A világon a legjobb... Addig főzzük kevergetve.....................................................................................131 Túrós fánk.....134 Vaníliás táska (Nagy adag) .................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 11 Klement ................... Likőreszenciával és befőttlével is lehet ízesíteni..............................133 Vajas pachlava (örmény)............................................... annyival kevesebb víz 1/2 kg cukorhoz 3-4 dkg puhított csokoládé vagy 1-2 dkg kakaó 1/2 kg cukorhoz 10 dkg dió vagy mogyoró finomra darálva.............................. azonnal.....133 Üdítős süti........................ vagy tepsibe öntjük.. Ha hólyagocskák repülnek belőle................................................................és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük................................................... mert a hidegtől eltörhet) és még kb................ ezzel kell főzni 1/2 kg cukorhoz egy citrom leve..................................... amíg átlátszó és hólyagos lesz............................................................................................................................................................................................................133 V....................................131 Túrós kifli....................................................................................... Finomíthatjuk 2-3 dkg vajjal is..............131 Túrós csoda................135 ZS.......... de még önthető........................ Édességek.................... forró sütőben 10 percig sütjük..............132 Túrós pogácsa.. hogy a mutató........................................................ könyv Narancsos túrókrém..................................................................132 Túróval töltött fánk............................................... 2-3 cm hosszú nyúlós szálak képződnek megnyitott ujjaink között....................................... Nem hagyjuk egészen kihűlni................................................................131 Túrórudi (óriás)..................... kivéve belefújunk........................................................ amíg puha tészta keménységűre válik......................133 Ü........................................Á A szaloncukor receptje 1/2 kg cukrot 2 dl vízzel főzni teszünk...............................132 Túrós szelet áfonyahabbal............................................................................................. Vagy egy tiszta drót végéből karikát formálunk..................................................................................................................136 A ....................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3.........................................................................................................................................135 Verdens beste............................................135 Vulkánpuding:.................................................... belemártjuk a masszába................................ Ekkor ujjpróbát veszünk úgy............................................................................................. akkor gyúrható lesz......................................................................... 10 percig sütjük............ forrón tálaljuk........................................................................................................... de akkor ne jénaiban készítsük.................................

4 dkg margarin. 20-25 dkg cukor. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. Habos. Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj. és a közepébe egy mélyedést vájunk. fedő alatt puhára párolom. 1 db Édességek. majd letakarva. 1 kiló almát megtisztítunk. A cukor felével turmixgépben pépesítem. A kihűlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. Annyi tejjel gyúrjuk össze. Az almát meghámozom. a tetejére is szórunk egy keveset. 5 dkg cukor. 2 tojásfehérje. négy-öt evőkanál cukorport.vagy más savanykás ízt. fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét. Almahab 1. evvel is jól elvegyítjük. vékony szeletekre vágunk. Ide öntjük a megkelt élesztőt. 13 dkg finomliszt. őrölt szegfűszeg. Olaj a sütéshez. igen erős az aromája). s egy lábosban 20 deka cukorral kásává főzünk. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. langyos helyen felfuttatjuk. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. Ekkor apránként hozzáadom a pépesre zúzott almát és tovább verem. míg szép fehér és jó habos lesz. a vajon. az egész tojásokat és a margarint. 3/4 csomagnyi sütőpor. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük. és szeletekre vágom. 12 deka cukrot. 1 evőkanál porcukor. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. megcukrozzuk. A tojásfehérjékből kemény habot verek. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. citromlével. Mindezeket körülbelül egy óráig keverjük. három egyforma tortalapot sütünk. 13 dkg graham liszt. Saját levében. 50 dkg savanykás. 13 dkg mandula. a sót.az alma kásával. tisztított. hűtőben jól lehűtőm. mindig egy irányban. langyos helyen duplájára kelesztjük. reszelt alma. amíg fényes nem lesz. Almahab 2. 2 egész tojás. Ha kihűlt. 5 dkg vaj. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. forró olajban. szitán áttörünk. könyv Alma torta. azonnal tálalom. 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 citrom leve és reszelt héja. majd a cukrot hozzátéve. Egy kilógramm almát megsütünk. 1 zacskó szárított élesztő. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet. Almafánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. nagyon könnyű masszának kell lennie. Piskótával s habcsókkal díszítve tálaljuk. 3 deci tejszínt fölverünk. és 14 deka lisztet. 5 dl tej. egy tojás fehérjét adunk hozzá. 1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot. 1 mokkáskanál só. kicsumázom. majd tiszta ruhával letakarva. majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. egyenként fél literes (15 x 7 cm-es) sütőformába való adaghoz: 40 dkg alma. citromhéjjal fűszerezve. sütemények A-tól Z-ig András 12 Klement . Bő. Talpas poharakban. 40 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: másfél kg savanykás (Jonatán) alma. Ha jól elkevertük. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat. Csokoládédarával vagy diószemekkel lehet díszíteni. A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. s e tömegből. tovább verem. 12 deka vajat habosra keverünk. majd fedő nélkül elpárologtatom a felesleges levét. egy jó kanál ribizli. Almakenyér Hozzávalók két db.

Miután hűtőben pihentettük. tejföl. negyed citrom leve. a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük. A lisztből. 1 /2 citrom leve. alma. ne borítsuk ki azonnal a formából. Az almákat megmossuk. 1/2 csomag Ráma margarin. mint a batyut összefogjuk vagy egymásra hajtva. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk. a vizet kis idő múlva leöntjük. 1 ek. tojással megkenjük. akár három hétig is eláll. 30 dkg. Almás batyu 2. margarinból. A tésztát az így előkészített formákba öntjük. apró darabokra vágjuk. Utána borítsuk rácsra. a tepsi kikenéséhez zsiradék. 25-30 csepp Polisweet Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg reszelt alma. egy csipet só. 30-40 csepp Polisweet Elkészítés: A megadott hozzávalókból omlós tésztát készítünk. egész tojás a kenéshez. 1 /2 teáskanál őrölt fahéj csipetnyi só. majd lehúzzuk héjukat. A citromléből. fahéj. könyv porrá tört szegfűbors. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. 7-8 dkg porcukor. Megszórjuk cukorral. Egyenként belekeverjük az egész tojásokat. 20 dkg margarin. és citromlével meglocsoljuk. Végül a gyümölcsdarabokat a tésztába keverjük.5 kg alma. majd lehetőleg egyforma. 1. és őrölt fahéjjal ízesítjük. 1 db tojás. a magházat éles késsel eltávolítjuk. Almás batyu 1. felszeleteljük. pihentetünk a hűtőszekrényben. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. liszt és zsiradék a tepsik kikenéséhez (vagy sütőpapír). Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. 50 dkg. (10 db) Hozzávalók a tésztához: 18 dkg búzaliszt. megforgatjuk a búzacsira. majd a vajas (vagy margarinos) krémbe keverjük. Polisweet keverékében és arányosan szétosztva a tésztára halmozzuk. hagyjuk állni 5-10 percig. hogy egyenletesen hűljön ki. 1 db. Közben a hámozott almát vékonyan felszeleteljük. késhegynyi őrölt fahéj. a tepsiket bekenjük egy kis margarinnal és meghintjük liszttel. utána 4-6 órán át. diétás sárgabarack lekvár. Meghámozzuk. félbevágjuk. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. a szóráshoz porcukor Elkészítés: A vajat vagy a főzőmargarint a cukorral. összekeverjük a sütőporral. sütemények A-tól Z-ig András 13 Klement . állni hagyjuk. citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk. 1/4 citrom. majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat. 5 dkg. 1 zacskó vaníliás cukor . pár csepp feketeribizli szörp. 1 óra Hozzávalók kb. Amikor kész. rózsaszínű cukormázat keverünk. Almás csók Elkészítési idő kb. 75 percig. 1/4 tojás. pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból sűrű. Valamennyi hozzávalót összekeverjük. édesítőszerből. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. vékonyra nyújtva 10 négyszögletes darabokra vágjuk. 2 dkg búzacsíra. 20 dkg cukor. majd bevonjuk vele a kenyereket. Tört mandulával díszítjük. A mandulákat forró vízbe dobjuk. 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl. Hűvös helyen tárolva. amit két órán át. 13 dkg mazsola. azután héjastól lereszeljük az almát nagylukú reszelőn. hogy meg ne barnuljanak. Ízlés szerint más gyümölccsel is készíthető. tojássárgájából. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. egyenletes tésztává dolgozzuk. 4 tojás. végül a cukormáz alkotóelemei: két evőkanálnyi citromlé. A kockák széleit. tetejét elsimítjuk. 2 dkg szójaliszt. 1/2 zacskó sütőpor. és simára eldolgozzuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. Ez alatt az almát megtisztítjuk. A lisztet átszitáljuk. 1 db tojássárgája. liszt. 25 dkg vaj vagy főző-margarin. Édességek. négyzetekre vágjuk. egy evőkanál kakaópor. 20 darabhoz: 40 dkg liszt. Az almákat megmossuk. magházukat kiemeljük.

5 dkg mazsolát is beleteszünk. 2 db almát megtisztítva. 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír. Megszórjuk 2 csapott evőkanál búzacsirával és ráterítjük a Polisettel. a tejben feloldott Polisettet. könyv Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütőlemezt. A nyer alma alatt a tésztát. 1/4 citrom leve és héja. 1 evőkanál tej. 4-5 db Polisett. Ezután hozzáadunk 2 egész tojást. héjastól használja föl. villával megszurkáljuk. állni hagyjuk. A tésztához való anyagokat összegyúrjuk. 10 dkg vajat 1 bögre cukorral. vagy szeletelve cukorral meghintjük 20 percig. Almás lepény 1. és tűpróbáig sütöm.A Drótpostagalamb recepttára 3. esetleg porcukorral megszórva akár hidegen.hő hatására elveszítik állagukat.vagy a túlérett darabok . és a felével kibélelünk egy kis tepsit. 10 dkg cukor. előmelegített sütőben kb. Töltelék: a meghámozott almát nagylukú reszelőn lereszeljük. kockára vágva. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. (Vigyázat! Az adag létszámtól függően növelhető!) Nagyon finom. Édességek. Vajazott. Almás kenyér 50 dkg almát megreszelünk és összekeverünk 30 dkg kristálycukorral. erre rákenjük a tölteléket. 40 percig sütjük. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. és előmelegített sütőben sütjük. őrölt fahéj. valamint fahéjjal ízesítve sűrűre pároljuk. szeletekre vágva. lisztezett őzgerinc formában. 30 dkg lisztet. Fahéjjal ízesítjük. a citrom levét és reszelt héját. és a cukorral. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. vagy morzsával. vagy dióval. és ez is jó. Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt. dúrvára reszelt kinyomkodott almát. A puhább fajták . vagy finom morzsa. kinyújtjuk. és egyszerű! Almás lepény 3. A maradék tésztával befedjük. gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg reszelt alma. Almás lepény 2. Lereszelve. sütemények A-tól Z-ig András 14 Klement . késhegynyi őrölt fahéj Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal. és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre megsütöm. A jól érett puha almánk van. 8 dkg Ráma margarin. Porcukorral meghintve kínáljuk. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük. (darált dió. és a levétől kicsavarjuk. pici vízzel összekeverek. A töltelékhez: 1 kg alma. 2 dkg búzacsíra. A tésztát két részre osztjuk. és meghintjük darált dióval. Sütésre és főzésre is a legjobb a jonatán. Tetejét megkenjük tojással (én pici tejfölt. fahéjjal ízesített. lisztezett kisebb tepsibe (Kb. 20x40 cm) belesimítani. két lapba kinyújtjuk. majd beledolgozzuk az egész tojást. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. ha kevés és drága a tojás!) villával megszurkálom. 1 csomag sütőport és 5 dkg durvára vágott diót. Majd betakarjuk a másik lappal. 2 db Polisett. akár melegen tálaljuk. ez el is maradhat). (Aki bírja. beleegyengetem a tésztába. 1 tojás. savanykás fajtákat válasszunk. 1 vaníliás cukorral 2 egész tojással és kis sütőporral jól összekeverni! 1 bögre lisztet kanalanként hozzákeverünk. Hidegre hűtve töltjük meg vele a tésztát. bővebben szórjuk meg morzsával. a nagyobbik felével a tepsit (közepes) kibéleljük.) Tetejére is szórjunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. majd egy kizsírozott. akkor nyersen is használhatjuk. 2 kanál tejföl csipetnyi só. majd legalább 4 óra hosszat állni hagyjuk. Fahéjas cukorral jól megszórom.

Felét kizsírozott tortaformába öntjük. Almás puding 30 deka lisztet 13 deka zsírral vagy 17 deka vajjal. 2 csomag vanília pudingból és 1/2 liter tejből sűrű pudingot főzök. A forró sütőben kb. majd addig főzöm. 1 citrom leve.vanilincukorral és 1-2 evőkanál tejfellel gyúrótáblán jól eldolgozunk. Piskótatésztaként sütöm. 2. könyv Almás rizs 75 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. öt deka olvasztott vajjal. szeletekre vágott almát kissé megfőzzük. őrölt mandulát /mogyoróval is jó. Alma-szalámi 25 dkg cukorport /porcukor lehet / 25 dkg hámozott. A papírra karikázok kb. 4 dkg mazsolát.5 dl víz. Töltelék: 60 dkg túró. Legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport gyúrunk hozzá. 5 dkg darált dió. melegen vagy hidegen tálaljuk (Kb. A rizst leszűröm. Almás sütemény 1. ha kihűlt. jól megcukrozva félretesszük. 1 szelet csokoládét. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. A reszelt almát összekeverem a megfőtt tejberizzsel. Almás túrótorta Simára keverünk 50 deka sovány áttört tehéntúrót egy deci tejföllel. a vizet és a tejet ráöntöm. és ha kihűlt. és ezt is beborítom a tepsibe. sütemények A-tól Z-ig András 15 Klement . és a kihűlt pudinghoz adom. Közben az almát meghámozom. hagyom hűlni. Tölteléknek vékonyra vágott almát Édességek. A mazsolát és a cukrot belekeverem. A tészta másik felébe kakaóport keverek. késhegynyi fahéjat. túrós masszát. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. 50 dkg alma. és sűrűre főzzük. majd a citromlével meglocsolva. 5 dkg mazsola. 10-15 dkg cukor. mint az előbb leírtnál. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral. A tésztát két részre osztva. 5 dl tej. A megmosott rizst először tiszta vízbe áztatom fél órára. egyik felét tortasütő aljára helyezzük. kicsumázott almát. 10-15 dkg cukor. 2 db. kicsumázom és. majd a tortakarimát lehúzva róla. 4 egész tojás. reszelt citromhéj. hasonlóan a szalámihoz. 1 csomag sütőport adunk hozzá. a lángot azonban eloltom alatta. lereszelem. Ezután 20 dkg reszelt almát. 30 percig sütjük. hozzáadunk 6 dkg tisztított. fedő alatt. de mandulával finomabb / ill. majd ezt a tésztára simítom. A töltelék elkészítése az előbbihez hasonló. 60 dkg alma kell hozzá). és tetejére simítjuk a maradék. kettőbe vágjuk. 7 deka porcukorral kevert 1/2 csomag Váncza. Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához.A Drótpostagalamb recepttára 3. 6 tojásból piskótatésztát keverek. A tetejére olvasztott csokit folyatok. Almás sütemény 2. és hozzáadunk 10 deka mazsolát. saját levében megpárolom. és pikáns lekvárral megtöltjük. legalább másnapig. Sütés után. Kizsírozott kisebb tepsiben sütjük. 20 dkg cukrot kikeverünk 2 egész tojással. Ha a tészta teljesen kihűlt kiborítom és lehúzom a tetejéről a papírt. 10 dkg mazsola. alaposan lehűtöm a hűtőszekrényben. Cukros deszkán rudat formálunk belőle. majd a felét az almára öntöm. kirakjuk meghámozott. 15 dkg cukrot 1 Rámával kikeverem. 5 dkg vaj. 25 dkg lisztet. 15 deka cukorral. 5 dkg dara. amíg az összes folyadékot magába nem szívja. megtisztított. egy nyers tojással. kimagvalt almaszeletekre. baracklekvár. Fedő alatt hagyom még 10 percig.

5 dl sárgabaracklekvár. ekkor a tűzről levéve. sütemények A-tól Z-ig András 16 Klement . majd langyosra hűtöm. ráöntjük az almakrémet. a tortaformából kiborítva tálaljuk és Váncza-vanilincukorral kevert cukorporral beszórva szolgáljuk fel. Almás linzertorta Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. a fahéjat és a citromlevet. Alvétorta 60 darab dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük. 3 dl hideg víz. könyv mazsolával és tört fahéjjal vegyünk. hogy az. hogy a kanál megáll benne. A még forró krémre rárakjuk a másik csomag kekszet. 2 tojás. mindegyik cikket 2-3 felé hasogatjuk éles késsel. úgy rakom bele a tésztaüregbe. és csak másnap fogyasztjuk. A tetejére a margarinból és a csokoládéból készült mázt kenjük. liszt. Elkészítés: A meghámozott és magházától megtisztított almát feldaraboljuk. teljesen tele legyen. ha tésztával sütés előtt a tortaforma oldalait is kibéleljük. s csak azután szeleteljük. és szépen sorban. étcsokoládé. cukor. Amíg a tészta sül és hűl. Édességek. Habüstben 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük. vagy a csoki . hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. 1 kg alma. 1. Előmelegített. Az almát meghámozom és kicsumázom. Az egyik csomag kekszet tepsibe lerakjuk. 1 kis csomag sütőpor. a tészta tetejére 30 dkg. durvára vágott dió. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre félretesszük. Könnyebben kijön a formából a sütemény. 40 dkg négyzet alakú háztartási keksz. s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evőkanál langyosra melegített mézet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. A tésztához valókat robotgéppel jól kikeverjük. majd vékony gerezdekre vágom. 1 evőkanál rum. és jó sűrűre összefőzzük. Hidegen kockákra vágva tálaljuk. majd a cukorral sűrűre főzzük. aludttej. A sárgabaracklekvárt 2-3 evőkanál vízzel és a rummal felhígítom. Almás-vaníliás szelet Hozzávalók: 1 kg alma. 1 mokkáskanál őrölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. fél citrom leve. és magas pereme is legyen. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütőbe. 2 dl. A vaníliás pudingporokat elkeverjük a 3 dl hideg vízzel. 40 dkg kristálycukor. Forró sütőbe toljuk. 20 dkg. addig elkészítem a torta töltelékét. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. vaj. A habüstöt forró vízzel telt fazékba állítjuk és így tesszük a tűzhelyre. csak teljes kihűlése után vágom körbe a forma oldalát. forró sütőbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. mazsola. 1 csomag vaníliás cukor. és a kizsírozott és lisztezett tepsibe öntjük. kockákra vágott gyümölcs. de csak közepes tűznél sütjük.mazsola variációval. és kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap közé töltjük. 1/2 margarin. Tetejét megszórjuk a gyümölccsel. a cukrot. míg olyan sűrű lesz. vagy 5 dkg. 3 csomag vaníliás pudingpor. 20 dkg étcsokoládé. megtisztított. vagy margarin. Melegen. Hűtőbe tesszük. majd belekeverem az olvasztott vajat. 3-4 evőkanál porcukor ( az alma édességétől függően).dió .A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütőben süssük. 5 dkg vaj. hozzáadjuk az almához. hirtelen belekeverjük az elaprózott diót. készre sütöm. Állandó kevergetés közben addig főzzük. Aludttejes pite Hozzávalók: 30 dkg.

majd helyezzük tésztarácsra. Adjuk hozzá a reszelt narancs. 23 dkg porcukor. majd apránként a felvert tojásokkal. mert sütés közben az amarettik valamelyest szétfolynak. 2. Amaretto felhők (egyenként kb. 3 db hámozott és darált keserűmandula vagy 8 csepp keserűmandula-olaj. 1 citrom és 1 narancs reszelt héja. Amaretti Hozzávalók kb. Közben az eperdzsemet 3 evőkanál ananászlével simára keverjük. és két órán keresztül pihentetjük. banán. A tésztából készítsünk dió nagyságú golyócskákat. 80 kcal/335 kJ) Hozzávalók kb. és előmelegített sütőben süssük 20-25 percig őket. csipetnyi só. A sütőt melegítsük elő 160 C°-ra (gáznál 2-es fokozat). A sütőt 160 fokra (gázsütő 1-es fokozat) előmelegítjük. Utána a mandulát és a keserűmandulát (vagy az olajat). a sütéshez: 3 evőkanál olaj. 2 egész tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. Még melegen szórjuk meg a maradék fahéjjal. 8-10 karika ananászbefőtt. Édességek. Sóval ízesítjük. csoki reszelék. Amerikai palacsinta Hozzávalók: 1 tojás. 1 bögre liszt. Az egyes darabok között hagyjunk egy kis távolságot. 300 g cukor Előkészítés: 30 perc Sütés kb. A tojásokat simára keverjük az élesztővel. A mandulás habcsókmasszából vizes teáskanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. forró vízzel átkent teflon serpenyőben tenyérnyi v. 25 perc sütőlemezenként Kikészítés: 5 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük kemény habbá. 300 g őrölt mandula. és rácsra téve hagyjuk kihűlni. 300 g cukor. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. a porcukorral.és citromhéjat és a fahéj felét.5 dl tej. Végül vastagon meghintjük porcukorral. könyv Amarcos (mandulás sütemény) Hozzávalók: 50 dkg őrölt mandula. 1 csipet só. A süteményt leszedjük a tepsiről. 1 bögre tej. majd óvatosan beleforgatjuk a mandulát. a keserűmandula olajat és a cukrot. Hagyjuk a puszedliket a sütőlapon kihűlni. porcukor a szóráshoz Elkészítés: A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk. valamint a cukrot vegyítsük a tojáshabhoz. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. A mandulás csókokat a sütőben középen kb. és hagyjuk kihűlni. A lecsöpögtetett ananászkarikákat. 40 db-hoz: 3 tojásfehérje. A mandulát keverjük össze a porcukorral. A habcsókot körülbelül 20 percig szikkasszuk a sütőben. amiből enyhén olajozott v. Variációk: reszelt alma. Ezután vastagon szórjuk be porcukorral. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. 25 percig süssük. 1 evőkanál rum. 3 tojás. 1/2 zacskó sütőpor. sütemények A-tól Z-ig András 17 Klement . Ananászfánk Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 1 ek cukor Az egészet összekeverve sűrű masszát kapunk. majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. egy kissé meglapítva helyezzük a sütőlemezre. 300 g hámozott és darált mandula. 2 evőkanál porcukor. kisujj vastagságú lepényeket sütünk. 1 zacskó szárított élesztő. 1 mk szódabikarbóna. nagyobb. 1 dl eperdzsem (vagy ananászdzsem). kevés ananászlé. Egy kis vajjal és juharsziruppal is finom. A masszából olajjal kikent sütőlemezre kávéskanállal rakjunk kis halmokat. 8 csepp keserűmandula olaj. a rummal.

és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2es fokozaton) kb. Ananászos-kókuszos rombusz Elkészítési idő: kb. 1 csapott evőkanál tiszt. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni. 2 tojássárga. és kis lángon langyosra melegítve. beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. majd rombusz alakúra szeleteljük. Az egészet óvatosan átforgatom. és néhány szép darabot a krém díszítéséhez félreteszek. A tejben a zselatinport elkeverem. vagy apróra vágott cukrozott gyümölcsöt szórunk. 1 zacskó vaníliás cukor 2. és a felforrósított ananászos eperdzsemmel kínáljuk. Angol keksz Hozzávalók: 15 dkg vaj. borítsuk tálra és a következő mártással tálaljuk: Négy tojás sárgáját három evőkanál cukorral elkeverünk. állandó keverés közben sűrűre főzöm. 22 dkg cukor. Édességek.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 kávéskanál porcukor egy csipetnyi só.5 dl tejszín. végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. hozzáadom a kihűlt tojásos krémhez. A lisztet összevegyítjük a sütőporral. és bő. a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék. likőrrel ízesítjük. majd a krémbe szitáljuk. 2 dkg darás liszt. Papírtörülközőre téve a felesleges olajat lecsurgatjuk. majd a kókuszkrémbe keverjük. majd a citromlével és az ananászlével apránként felengedve. Angol kabinetpuding Vajjal kikent pudingforma fenekére piskótát rakunk. Előmelegített sütőbe toljuk. 1/2 dl tej. Ezután. Az ananászt lecsöpögtetjük. 1 óra Hozzávalók kb. Egy fél óráig hagyjuk állni a pudingot. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás. meghintjük mazsolával. Fél liter vaníliás tejbe hat tojás sárgáját 13 dkg porcukorral keverjünk bele. 12 dkg vaj vagy margarin. A többit nagyon apróra összevagdalom (vagy turmixgépben pépesítem). 1/2 zacskó sütőpor. sütemények A-tól Z-ig András 18 Klement . és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. és egy óráig sütőben gőzöljük. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk. 1 teáskanál zselatinpor. 15 percig elősütjük. és jól lehűtöm. könyv először kevés lisztben megforgatjuk. majd a tésztába mártjuk. Az ananászbefőttet leszűröm. aztán fedjük be a formát. majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. kis lángon vagy gőz fölött. 2-3 evőkanál tej. A tojássárgát simára keverem a liszttel. Felforraljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. forró olajban mindkét oldalán megsütjük. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot. 3 dl tejszín. Ananászkrém 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 doboz félkilós ananászbefőtt. és apró darabokra vágjuk. Az edényt levesszük a tűzről. fél liter tejjel föleresztjük. tűzön verjük fel és öntsük a pudingformába. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk. Ugyancsak hozzákeverem a tejszínből vert kemény habot és a gyümölcspépet. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk. 15 g élesztő. míg a forma meg nem telik. Így folytatjuk. tűzön forrpontig hevítjük. 22 dkg cukor. ha a puding kemény. fél dl tej. a tepsi kikenéséhez margarin. fél citrom leve. a díszítéshez friss mentalevelek Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. majd kis poharakba vagy egy formába téve feldíszítem a félretett gyümölccsel. erre ismét egy sor piskótát rakunk és erre megint mazsolát. A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk.

Más: A keverés ideje a robotgéppel összesen legalább 20 perc legyen. habosra felkeverjük. a tésztát vékonyra kisodorjuk. utána szeletekre vágjuk. zsemlemorzsázzuk. porcukorral és sóval összegyúrjuk. Mikor a keksz megsült. majd a lisztel. Fontos és megjegyzendő: Óriás keverőedényben kezd el a munkát. 5 tojás. Vajjal kikent nagyobb tortaformában. Lisztezett gyúródeszkán. a darált dióbelet. Apponyi torta Hat tojás sárgáját hat evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk.5 dl tejföl. és egy kis rumot is öntünk bele. Ezt követően lassan a masszához öntjük az 1 liter tejet. 10 deka Édességek. Kivesszük a vízből. majd a vaníliás cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 19 Klement . Töltelék: 12 és fél deka finomra őrölt diót főzőtejjel megforrázunk. 30 dkg cukor. úgy helyezzük be a masszát. és asztalkendővel leszárítjuk. és forró sütőben megsütjük. és jó 15 percig keverjük a keverőgéppel. a habosra kikevert tejfölt. amikor a beleszúrt pecsenyevillára. már nem ragad rá a tészta. Akkor sült meg. és addig hagyjuk benne. 1 liter tej és egy kis só A margarint a cukorral jól összedolgozzuk keverőgép segítségével. 30 dkg liszt. A tortának a tetejét és az oldalát is bevonjuk a krémmel. és kerek lapokat szaggatunk belőle. közepesen meleg sütőben megsütjük. tehát alaposan meg kell dolgozni a masszát / kivétel a tojáshab /. Álkomiszkenyér 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral. 15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs. 3 csomag vaníliás cukor. és gyengéden belekeverjük a masszába ügyelve. 8 tojás sárgája. és az egész masszát beletöltjük. a diót hozzákeverjük. míg a tészta feljön a víz tetejére. és az egészet behintjük reszelt csokoládéval.A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv A gyúródeszkán apróra vagdaljuk a vajat. mert az 1 liter tej nagyban megnöveli a mennyiséget. kivesszük a tortaformából. 1 dl tejszínhab. 4 deka reszelt főzőcsokoládét. Hagyjuk az edényben. ahol 20 percig. Az intelligens tészta Hozzávalók: (Nagyon fontos egy mély sütő edény / legalább 6-7 cm mély és 26-30 cm hosszú /). a tejben feloldott élesztővel. egy szelet reszelt csokoládét és hat tojás habját. Hozzáadjuk a cukrot. majd hozzáadunk három evőkanál szitált morzsát. meghempergetjük porcukorral kevert vaníliás cukorban. Hideg vízzel telt edénybe tesszük. a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. 15 dkg mazsola. Tepsibe rakjuk. 10 deka apróra vágott mazsolaszőlőt. Nagyon fontos a sütés és a hőmérséklet! A sütőt 200-210 fokra előmelegítjük. 9 evőkanál sima liszt. Kikent formában kisütjük. amíg ki nem hűlt. 3 mk sütőpor. és ha kihűlt. 8 dkg dióbél. majd hozzáadjuk egyenként a tojás sárgáját. a lisztet. Elkészítés: A feltört egész tojásokat simára. Arab gyümölcstorta Hozzávalók: 9 dkg vaj. és habosra felverjük. Végül egy külön tálban kemény habbá verjük a 8 tojás fehérjét. Kihűlés után. 12 és fél deka vajat négy-öt evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. 8 tojás fehérje. majd 130 fokon további egy óráig tésztává sütjük. 15 dkg margarin. és kb. A mély sütő edényünket kivajazzuk. hogy a hab ne törjön meg túlságosan. Hozzákeverjük az előzőleg felolvasztott vajat. Beleadjuk a sütőport. és a tetejét tejszínhabbal díszítjük. 10 percen át kevergetjük. azután hozzáadunk 14 deka vágott diót. 1. 9 dkg porcukor. két tortalapot vágunk belőle. a 9 evőkanál lisztet miközben folyamatosan keverjük a masszát.

Kikent. Banán csőben Először is készítsetek a szokottnál jóval sűrűbb palacsinta tésztát. melyeket tepsibe rakunk. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni. ha málnamártással adjuk. 1 kg hagymát karikára vágunk. 40 db-hoz: 4 tojás. ügyelve. A lisztezett deszkán kinyújtott tésztából kinyújtott tésztából kisebb és nagyobb holdakat szúrunk ki. hozzá egy deci cseresznyepálinkát. hogy formálható legyen. Kihűtjük. a lisztet és a sütőport. letakarjuk egy konyharuhával és egy éjszakán át. Melegen tálaljuk. A díszítéshez átszitáljuk a porcukrot. szórjátok be diós. azután dió nagyságú golyókat formálunk tenyerünkkel. majd zsírozott tepsibe rakva forró sütőbe tegyétek. majd hagyjuk kihűlni. és a mázzal bevonjuk a holdak tetejét. a maradék tésztával lefedjük. 2 ek. Hozzáadjuk az ánizsmagot. hogy beléjük egy-egy meghámozott banánt lehessen begöngyölni. Ezt a masszát beleöntjük a kibélelt tortaformába. A tojást két evőkanál vízzel és az átszitált porcukorral habosra keverjük. majd az egészet sima tésztává gyúrjuk. lisztes deszkán gyúrjatok akkora tésztákat. Édességek. Végül megszórjuk a cukor-gyönggyel. azután 1/2 csomag Váncza-sütőport és annyi sima lisztet szórunk hozzá állandó keverés. kiszórt őzhát-formában sütjük. Közepes tűznél sütjük. 1 ek. Sütés után a tésztagolyócskák felülete szétrepedezik. és szép pirosra sütjük. s még hűtsétek is le. 500 g porcukor. és már kész is.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütőpor A díszítéshez: 4 ek. 105 kcal/440 kJ Hozzávalók kb. 500 g liszt. 1/2 tk. könyv birsalmasajtot felaprózva és legutoljára 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza sütőport dolgozunk hozzá. ánizsmag. 20 perc alatt nagyon világosra sütjük a süteményt. Jól elkeverjük. vagy mandulás cukorral. A göngyölt banán tetejét kenjétek be tojással. A lapocskákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. majd hagyjuk kihűlni. Vanilin-szórócukorral hintjük be tálalás előtt. sütemények A-tól Z-ig András 20 Klement . hogy ne barnuljon meg. de ízletesebb. citromlével simára keverjük. egy csipet köménymagot. hozzákeverünk három-négy egész tojást. Bajor hagymatorta Sós pitetésztából kibélelünk egy jókora tortaformát. A tésztát 1 órán át letakarva pihentetjük hűtőszekrényben. Sütés előtt 1-2 órára pihenni félretesszük. hogy gyúrható legyen! Zsíros. hagyjuk szikkadni. A tésztát 1/2 óra hosszáig még erősen gyúrjuk. citromlé ezüstszínű cukorgyöngy Elkészítés: Serpenyőben szárazon megpirítjuk az ánizsmagot. illetve később gyúrás mellett. porcukor. azután szeleteljük Ánizsos hold Egyenként kb. A csőbanánt tálalhatjuk magában is. és 15 dkg vajon puhára pároljuk. 6 tojás sárgájával és 7 deka vajjal habosra keverünk. Elkészítési módja: fél üveg málnalekvárhoz egy citrom levét nyomjuk. B Baccarat 10 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. néhány evőkanál tejfölt. Kb. Másnap 140 fokra (gázsütő 2/3-as fokozat) felmelegített sütőben. sót.

15 dkg ráma margarin. Fóliába csomagoljuk. 1 mokkáskanál sütőpor A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. 20 dkg vaj. Kihűlés után négy rétegre vágjuk és töltjük a következő vajas töltelékkel: 2 mokkacsésze erősre főzött feketekávét. Ettől "kalácsszerűbb" lesz. Porcukorral meghintve. 1 dl. közepes tűznél megsütjük. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő. a túróval. sütemények A-tól Z-ig András 21 Klement . víz Édességek. külön receptet). Lisztezett deszkán kinyújtva. 15 dkg tehéntúró. könyv Banánfelfújt (Honduras) A tojássárgáját kristálycukorral. A lisztet a sütőporral. 2 dkg búzacsira. sóval összekeverjük. és közepes méretű szív alakú formával kiszaggatjuk. vaj vagy margarin (én az utóbbiból készítem) 10 dkg zsír (én nem használok. 4 tojássárgája. Bejgli receptek Bejgli Hozzávalók 4 rúdhoz: A tésztához: 50 dkg finomliszt. majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal tetejére koszorút és rácsozatot nyomunk. 50 dkg túró. Bálint . majd megszórjuk 4 csapott evőkanál búzacsira. Hozzáadjuk az áttört banánt. 20') sütjük.3 . és jól összedolgozzuk. csipetnyi só. vanilin szóró-cukorral tetejét és oldalát bőven hintjük. 3 szelet reszelt csokoládét és 1/2 csomag Vanilin cukrot 5 tojás sárgájával habosra keverünk. 180 C -ra melegített olajban kb. a vajjal. 2 tojás sárgája (a megmaradt fehérjére ld. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. 1cs sütőpor. 10 dkg. azután 5 deka porcukrot és 2 evőkanál zsemlyemorzsával elegyített 1/2 csomag Vanilin sütőport. banánonként 1/2 kanál lisztet. reszelt szerecsendióval habosra keverjük. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve. Bánsági homoktorta (Igen finom) 10 deka vajat. hanem a fenti margarin dupláját teszem bele). fél szilvával is. 25 dkg porcukor. Azonnal. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. a tojássárgájával és a cukorral összegyúrjuk. porcukor.4 perc alatt aranysárgára sütjük. 6-8 db Polisett. 12 deka cukrot és 2 szelet reszelt csokoládét állandó keverés mellett sűrűre főzünk és kevergetve. majd legvégül az 5 tojás fehérje kemény habját keverjük hozzá. a felvert tojásfehérjét. és hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. lisztezett jénaiban lassú tűzön tűpróbáig (kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. kihűlésig 15 deka puha vajjal habosra keverjük. Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. bár könnyebben kiszárad . 1 1/2 dkg élesztő (én ennél többet használok. 7 dkg. kevés só. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. citromlével. 1 citrom reszelt héja. fél óráig pihentetjük. Az összeállított tortát szépen körülvágjuk. majd kb. negyed almával. A sütéshez olaj. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt.napi túrófánkok Hozzávalók: 50 dkg liszt. forrón ananászöntettel (málnaöntettel) tálaljuk. 3 tojás sárgáját. 30-40 csepp Polisweet. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével.ha van ideje). Kivajazott. ízlés szerint őrölt fahéj. Belereszeljük a citromhéjat. lekvárral tálaljuk.

élesztő. sütemények A-tól Z-ig András 22 Klement . darált dió vagy mák (a jó mákos bejgli titka. a porcukorral és a sóval összegyúrjuk. Annyi részre osztjuk. Bejgli . és tojással megkenjük. 30 deka cukrot 4 deci vízzel sziruppá főzünk. 3 citrom. hozzáadjuk a mákot. megkent tepsibe rakjuk. mazsola (el is maradhat). belekeverünk 30 deka őrölt diót. Közben elkészítjük a tölteléket. só.5 cm vastagon. A cukrot a tejjel. A megtöltött és összecsavart tésztákat patkó alakúra formáljuk. apróra tördelt dióval megszórjuk (a dióst is. a vaníliás cukorral. és hidegre tesszük. majd közepes sütőben sütjük. Hűvös helyre tesszük és fél. kerek cipót (lehetőleg egyformát) formázunk. 8 deka mazsolát és kevés törött fahajat. 64 deka porcukor. amitől a bejgli jó lesz . és a hűtőszekrényben fél órát pihentetjük. és kis cipóformákat alakítunk belőlük. a töltelékeket ráhelyezzük (szétkenjük rajta egyenletesen). Az egészet jól összekevered. 1 deka fahéj. rudanként 25 dkg-t veszel. megkent papiroson tojássárgával megkenve kisütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd kihűtjük. meg késhegynyi fahéjat. parányi só és langyos tejjel kemény rétestésztává gyúrunk. Addig gyúrjuk. vagy margarin. kb. 1 citrom reszelt héja. A fenti tésztát késvastagságra kinyújtjuk. fél citrom reszelt héját. ahány rudat vagy patkót csinálunk. 5 deka porcukorból.zsír. Ha kihűlt. Fél óra múlva a másik irányban is megkenjük. hozzáadunk 10 dkg mazsolát. majd a tésztára kened. Tej. 20 dkg. és langyos helyen pihentetjük. én alufóliába csomagolom rudanként. jól elkeverjük benne. Kevés tejjel és zsemlyemorzsával sűrítjük. Egyik irányban tojássárgájával megkenjük. 3 deka. egy óra múlva újra megkenjük. cukor. 4 részre osztjuk. a reszelt citromhéjjal. 2 egész tojásból és 3 sárgájából. egy-egy rész cipóba formázzuk. vagy rum. Készítés: A nyújtódeszkán a 112 deka liszt és 3 deka élesztő (amit előbb tejben kelni hagyunk). 2 narancs. A tésztából 4 db. 5 dkg. 1-1. a töltelékkel megtöltjük. 35 deka sertés. a tojássárgával. 3-4 dkg kakaó. de nem is lágy tésztát gyúrunk." Belga almáskenyér 50 dkg almareszeléket habosra keverünk 30 dkg cukorral. vagy a diót. 3 deka. míg a tészta elválik a kezünktől. 10 dkg cukor. könyv A töltelékhez: 50 dkg. ha megkeltek. 25 deka vajból. Lassan sütjük. fél liter tej. majd a langyos tejben felfuttatott élesztővel. kevés vaníliás cukor és fahéj. kevés hideg tejjel elkevert élesztőből és egy csipet sóból nem túl kemény. és jó erősen kidolgozzuk.töltelék Legegyszerűbben gesztenyemasszából lehet csinálni! Felolvasztod a masszát. a mézzel felforraljuk. 1-2 percig forrni hagyjuk. 1 citrom. 20 deka finom morzsát. A pihentetett tésztákat kinyújtjuk. 2 narancs héját reszelve." Valódi pozsonyi patkó "Kellékek: 112 deka liszt. de most tojás fehérjével (ez adja a bejgli tetején azt a sajátságos "izét") 20-25 percig hűvös helyen szárítjuk. 1 kanál méz Elkészítés: Gyúrótálba a zsiradékot elmorzsoljuk a liszttel. 10-15 dkg vaj. 5 dkg mazsola. majd felcsavarod ! Sütés a többi bejglihez hasonlóan! Pozsonyi diós patkó "50 deka lisztből. mert nagyon finom mikor ráharapunk) és szorosan feltekerjük. 5 dkg durvára tört diót. a tűzön pörköljük. hogy nagyon finomra kell darálni a mákot. 2 deka fahéj. Ezeket pár perc múlva vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a következő töltelékkel: 1/4 kiló cukorból és 3-4 deci vízből szirupot főzünk. és fél óráig kelni hagyjuk. 1/2 citrom reszelt héját. 3 dl.ez a legnehezebb benne).csak a kézidaráló tudja azt a finomságot. Kevés rumaroma. mikor kihűlt. és hűvös helyen tartom a fogyasztásig. Ezután pihentetjük fél óra hosszat. 50 deka darált mák. 50 deka feltört dió. patkóformára alakítjuk. Édességek.

tojássárgákkal. alufóliába csomagolva sokáig eláll. 3 dkg friss élesztő. a tojássárgákkal. Ez a fánk csak frissen. fél deci kávélikőr ¤ A birskrémhez: 35 dkg birsalma. kilisztezett vékony püspökkenyérformába öntjük / két formába elég! / és megkent fóliával letakarva forró sütőbe toljuk. meglocsoljuk a kávélikőrrel. Bő. majd ezt a fonatot gyűrűformára hajlítjuk. olvasztott cukorral a torta köré ragasztunk. 15 dkg cukor. 2 púpozott evőkanál porcukor. 3 dl rum. hozzá keverjük két tojásnak a sárgáját. 4 tojás sárgája. A tejszínkrémhez felverjük a tejszínt és beletesszük a zselatint. még melegen deszkára borítjuk. 6 dkg olvasztott csokoládé. A pudingport a bor felével elkeverjük. majd óvatosan hozzákeverjük a tojások habját. 3 tojás.a lapokra kenjük. 4-4 1/2 dl tej. végül 30 dkg lisztet és egy sütőport. majd sűrűre főzzük. 1 dkg zselatinpor A birskrémhez a meghámozott. apróra vágott birskockákat a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. 2-2 dl édes fehérbor és citromlé. Krém: hét tojás sárgáját két deka lisztet. vagy csokoládéjéggel és 10-12 darab gyermekpiskótát keresztben kétfelé vágva. Kizsírozott.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd felfuttatjuk. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. sütemények A-tól Z-ig András 23 Klement . rummal. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. 2 tasak vaníliás pudingpor. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. forrón jó! Bécsi rumhab Hozzávalók: 10 dkg krémtúró. 1 zacskó vaníliás cukor. olaj a sütéshez. három lapban kisütjük. megfőzzük. egynegyed kg őrölt mogyorót és három evőkanál 0-ás lisztet. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztőt és a cukrot. fahéj. csipetnyi só. A kész keveréket vajas formában. langyos helyen duplájára kelesztjük. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. és tűzön sűrűre verjük. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. Birstorta Hozzávalók: ¤ 1 kész piskótatorta (venni is lehet és készíteni is). A túrót simára keverjük a cukorral. 3 púpos kanál porcukor. szegfűszeg ¤ A csokikrémhez: 3 dl tejszín. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. 11 deka cukrot. Édességek. 1 dkg zselatin ¤ A tejszínkrémhez: 3 dl tejszín. az egészet bevonjuk puncs-. A csokikrémhez a tejszínt habbá verjük. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a gyűrűket. könyv Belekeverünk egy egész tojást. a vaníliás cukorral. a díszítéshez tortadara vagy csokoládéreszelék. fél liter tejszint. majd a másikat is megsütjük. egynegyed kg porcukrot. Ezután összedolgozzuk a liszttel. Ezzel megtöltjük a lapokat. Berlini krémtorta Tíz tojás fehérjéből kemény habot verünk. forró olajban először az egyik oldalukat. majd a birs és csokikrémet felváltva csíkokban . Pohárba vagy tálkákba téve díszítjük. Bécsi gyűrűfánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Mérsékelt tűznél 45 percig sütjük. hozzákeverjük a pudingot és a birset. Ebből 3 cm-es darabokat levágunk. egy darabka vaníliát és kevés rumot jól összekavarunk. Két rudat összefogva fonatot készítünk belőle. hozzáadjuk a csokoládét és a felmelegített zselatint.nyomózsák segítségével. A kihűlt tésztát 4 lapra vágjuk. a sóval és annyi tejjel. a maradék bort a citomlével felforraljuk. majd jól behűtjük. Ha kihűlt. hogy a baracklekvárt a tésztagyűrűk közepébe öntjük. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum és 3 evőkanál sárgabaracklekvár.

majd takarékon szép pirosra sütjük. a habot a kifli tetejére rakjuk. Könnyebben kivághatjuk az ananászszeletek közepéről a fás részt almamagozóval. 1 csomag vaníliás cukor. 10 dkg vaj. s magasan feltornyozzuk. megszórjuk a mazsolával. s amelyben majd fel is adjuk az asztalra. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. 1 kisebb ananász. Az áttört túrót egyenletesen elosztjuk rajta. citromhéj A lisztet. és közepesen meleg sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük meg. ebben az esetben a tésztát kivajazott. 2 dl tej. Változatok: Egyszerűbben . A sütés vége felé egy hústűt vagy éles kést beleszúrva ellenőrizzük. Borított sütemény ananásszal Hozzávalók: 6 személyre. majd a cukros liszt felét beleszórjuk. Körülbelül félórára fedő alatt betesszük a sütőbe. barackot. szép szint nem kap. Tipp: Még finomabb lesz a süteményünk. 2. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 10 dkg liszt. 1/2 csomag sütőpor. a meggyet a kifli közé keverjük 12 dkg daráltmogyoróval együtt. cseresznyét. A vaj maradékát a tetejére morzsoljuk és a forró sütőben öt percig erős lángon. s a bor a kiflit átjárja. Édességek. A tésztához keverjük habosra a vajat egy tálban. krémes állagú lesz. A meggy levét s 3 deci fehérbort öt-hat kanál porcukorral megkeverjük. forró zsírba dobjuk. mély tálba rakjuk. leszűrünk a levéből. stb. Szinte bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele: almát. előző napi kiflit karikára vágunk. Az ananászt gondosan hámozzuk meg. 10 dkg porcukor. ha 25 dkg cukrot tesztek bele).A Drótpostagalamb recepttára 3. öntsük hozzá a porcukrot. Melegítsük a sütőt 180 C-ra. amikor az asztalra kell adni. majd az egészet leöntjük a tojással simára kevert tejjel. hogy átsült-e a tészta. amíg megdermed. könyv A torta tetejét és oldalát a tejszínkrémmel bevonjuk. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. abba a kerek. 2 db tojás. ha a karamellhez egy kis pohár rumot is keverünk. Az ananász szeletelésekor leesett kisebb darabokat is beleforgathatjuk. a porcukrot és a sütőport összekeverjük.Karamell nélkül is készíthetjük. Helyezzük a gyümölcsöt a karamellel kikent formába. teljesen beborítjuk vele. hogy az egész jól átmelegedjék. Akkora legyen kész. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral. szép zsemlyeszínűre pirítjuk. két szelet reszelt csokoládét. és csokidarával díszítjük. ha szárazon húzzuk ki. és apránként keverjük ezt is a cukros tojáshoz. körtét. és keverjük addig. A kész süteményt borítsuk egy szép tálalótálra. és vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. Az élesztőt morzsoljuk a liszthez. Akkor jó. nehogy a hab összeessék. Boroskifli Nyolc darab. és minden szeletet vágjunk négyfelé. 25 dkg rétesliszt. sütemények A-tól Z-ig András 24 Klement . fás részt távolítsuk el. Amikor szép sötét aranyszínű. Forgassuk meg a formát úgy. Öntsük a tésztát az ananász tetejére a formába. Kimagvazott meggybefőttet. 50 dkg túró. A középső. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat. 17 dkg porcukor (finomabb. 2 tojás. majd tegyük félre. míg egyenletes. Gazdagíthatjuk a tésztát apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy csokoládédarabkákkal is.5 dkg élesztő Elkészítés: Egy kisebb edényben kis lángon olvasszuk meg a kristálycukrot. hogy a karamell mindenhol egyenletesen vonja be. 10 dkg mazsola (lehet 20 dkg is). Újra sütőbe tesszük. Bólyi túrós lepény Hozzávalók: 10 dkg vaj. adunk belé porcukrot. Négy-öt tojás fehérjéből kemény habot verünk. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. kerek tortaforma oldalára és aljára.lisztezett formába öntsük. s a kiflire locsoljuk. amíg a hab meg nem sül. csorgassuk egy magasabb peremű. majd kockára vágjuk. 10 dkg kristálycukor. amelyben a sütőbe tesszük.

2. A tetejére: 20 dkg baracklekvár. porcukorral hintjük. 15 dkg cukor. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat. nagyon óvatosan sütjük. 1 dl tej. ebből tésztát gyúrunk. 20 dkg vaj. Hozzávalók: 1 bögre liszt. hogy a tészta Édességek. és jól behűtöm. (hústűpróba) 3. 1 zacskó vaníliás cukor. 6 dkg cukor. Egy közepes méretű kb. Porcukorral megszórjuk. 7 dl fehérbor. 2 tojás. a másikat a tetejére fektetjük. 1 késhegynyi őrölt fahéj. 1 csipet sóval és a mákkal. kb. A tepsibe öntjük. pici só. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. 8 dkg liszt. 2 dl tejszín. 1 bögre cukor. Ha kihűlt. egy csipetnyi sóval megfőzöm. 1 csomag sütőpor. 1 csomag vaníliás cukor. Bögrés mákos 1. darált mandula. és 18o fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Kihűlve szeleteljük. 75 dkg kimagozott meggy vagy cseresznye. Ráreszeljük a másik tésztát. lecsöpögtetett gyümölcsöt. beleteszem a megmosott. Levesszük a tűzről. 1 bögre tej. 30 dkg liszt. 15 dkg cukor. Hosszában kettévágjuk. csipetnyi só. 2 cipóba osztva betesszük a hűtőbe. hozzákeverjük a kemény tojáshabot. lecsöpögtetem és a borban. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. forró olajban rövid ideig. a tetejét elsimítjuk. Vaníliás porcukorral megszórjuk. kissé rá is nyomjuk. ha morzsalékos lesz a tészta. lazán kibélelünk a tészta felével. 2 tojás. kis golyókat formázunk belőle. 30 dkg málna vagy eper. 10 dkg cukrot. A lisztet összekeverjük a sütőporral. majd alaposan összekeverem. Elmorzsoljuk a lisztet a vajjal. 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. a citromhéjat. 5 dl tej. Borzaska I. zsírozott tepsibe tesszük. a fahéjjal. Simára keverjük a cukrot. Megsütjük közepes lángon. Bő. 1 csomag vaníliás cukor. A sütőpapír segítségével deszkára emeljük. A maradék tésztát erre morzsoljuk. 1oo g vaj vagy margarin. pici só. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítve kínálom. tojássárgákat 1 dl tejjel. a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. A többi tejet felforraljuk és hozzáöntjük a keveréket. Borzaska III. Ráhintjük a diót. Leitatjuk róla az olajat. A vajat habosra keverjük a cukorral. 15 dkg darált dió. és legalább 1 órát pihentetjük. 18 dkg zsír (vaj). 40 dkg liszt. késhegynyi őrölt fahéj. 15 dkg cukor. Rátesszük a gyümölcsöt. 2 tojásból frissen készült vékony metélt tészta nyersen. 2 tojássárgája. és a tejjel váltakozva apránként hozzáadjuk a liszt-mák keveréket. Egy jól kivajazott tortaformát. 5 tojás. +1 kb. Liszt + zsír + cukor + tej + sütőpor + 2 tojássárgája + só. Borzaska II. 1oo g ribizli vagy málnalekvár. 10 dkg hámozott. olaj a sütéshez és vaníliás porcukor a tálaláshoz.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ha kihűlt. kevés porcukor. 1 bögre darált mák. 1/2 dl tejföl. könyv Boros rizskrém 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. megforgatjuk a metélt tésztában. Megsütjük. vaníliás cukrot. Az átválogatott rizst megmosom. az egyik téglalapot megkenjük a lekvárral. Megkenjük baracklekvárral. 25 dkg kristálycukor. Az a jó. 3 dl űrtartalmú bögre vaníliás porcukor a szóráshoz 1. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük. 8 dkg vaj vagy margarin. pici só. majd összegyúrjuk a többi kellékkel (gyümölcsöt nem!). sütemények A-tól Z-ig András 25 Klement . Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. 2 csomag sütőpor. Ezután belekeverem a vajat. A tésztát a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. lisztet.

a mákot és a tejet. 1 kk. beleöntöm a kis méretű tepsibe és megsütöm. két evőkanál finomlisztet elkeverünk. Ha megsült kiborítjuk. 3 tojássárgája A díszítéshez: 3 tojásfehérje. 3 dl) cukor. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. (Előmelegített sütőben 5 perc nagy lángon. Ha kihűlt. Miután kihűlt. 2 db alma. a cukrot. majd a tojásokkal. 2 dl tej. Bögrés mákos 2. Tejjel felengedjük. 50 g porcukor.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. Töltelék: egynegyed liter tejbe egy rúd vaníliát. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. és a koszorúk közepébe töltjük. Hagyjuk kihűlni. 2 dl liszt. 1 tojás Az egészet összekeverem. 1 bögre tej. váltakozva. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. fél citrom. Bögrés mákos 4. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. jól összedolgozzuk. citrommal meglocsolt almákat. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük. és folytonos keverés közben sűrű péppé főzzük. lisztezett tortaformában sütjük előmelegített sütőben kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. Az anyagokat jól kikeverjük. végül a sütőport és a fahéjat. és az előzőleg lereszelt. és 5. Hozzávalók: 2 egész tojás. 1 bögre darált mákot adunk hozzá. Jól összedolgozzuk. Bögrés süti Hozzávalók: 1 bögre liszt (belekeverve 1 sütőpor). 100g vaj v. 100 g málna. 1 bögre darált mák. szitán átsimítjuk. előmelegített (180 °C) sütőben tűpróbáig sütjük. 2 dl őrölt mák. 1 bögre cukor (ezt én kicsit szűkebbre veszem). 1 bögre darált dió. A mákot. majd közepes lángon) Dió helyett lehet darált mákot. Hozzáadjuk a mazsolát. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. Fóliába csomagolva 1 órán át. 65 db-hoz: 275 g liszt. majd belemorzsoljuk a vajat. 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. 250 g hideg vaj. majd 1 bögre tejet és citromhéjat reszelünk bele.v. ezután a hat tojás kemény habja jön bele. sütemények A-tól Z-ig András 26 Klement . hosszában elvágjuk. 2 dl cukor. 3-4 ek. Hagyjuk megszáradni. 10 deka burgonyalisztet lassan hozzákeverünk. vaníliás porcukorral meghintjük. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. sárgabarack lekvár. A csillagvégű nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külső peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. 1 csomag sütőpor. vaníliás porcukor A vajat habosra keverjük a cukorral. 65 kcal/270 kJ Hozzávalók kb. de ne legyen csomós. őrölt fahéj. zsírozott. vagy 2 evőkanál kakaót (nem neskakaó) beletenni. Vajjal kikent formában megsütjük. 1 egész tojást összekeverünk 1 bögre cukorral. Bögrés mákos 3. pihentetjük a hűtőszekrényben. 1 bögre tej. 40 percig. Ráma. megtöltjük a lekvárral. 250 g cukor. Hozzávalók: 10 dkg vaj. cikkekre vágjuk. apránként hozzáadjuk a lisztet. 2 tojás. lisztezett őzgerincformába öntjük. 8 dkg mazsola. 1 bögre liszt. 14 deka vajat. a sütőport elkeverjük. Szeletekre vagy kockákra vágva a tálra rendezzük. egy citrom levét és héját. egyéb pikáns lekvár. és kivajazott. két-három részre vágjuk és megtöltjük. Tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral vagy bevonhatjuk csokoládémázzal. 1 bögre (kb. könyv magába szívhassa a lekvárt. Ha kihűlt. Búbos-torta (olcsó és jó) Hat tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól elkeverünk. 14 deka Édességek. a lisztet. Burgenlandi koszorú Egyenként kb. 1 csomag sütőpor. a tojást.

amit többféleképpen lehet tálalni: vagy egyet-egyet lekvárral összeragasztunk. Dobozban sokáig elálló keksz. Ezután lisztezett deszkán egy-két milliméter vastagságúra nyújtom. vagy darabonként az egyik felét kevés olvasztott csokoládéba mártjuk. forró sütőbe tolom. Ha elkészült. gyümölcsszörppel. a lisztet. Derelyemetszővel tetszés szerinti kis alakzatokat szabok belőle. lágyabb tésztát ad! Ha islert akarsz készíteni. 50 dkg liszt. A tetejére is ebből a krémből kenjünk és cukros. A masszát formába öntjük. a sóval és az összes fűszerrel. hozzáadjuk a főtt áttört burgonyát. a tejföllel. 2-3 finomra reszelt citromhéj Édességek. a citromhéját. 1 zacskó sütőpor. Hidegen és melegen is tálalható. minden nélkül. mert némely fajta. vagy csak egyszerűen. Tojásfehérjével megkenjük. csokimázzal bevonod! C . Burgonyás keksz Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Egy cipóba formázom. még forrón áttört burgonyát összedolgozom a liszttel. 20 dkg főtt áttört burgonya. Elkészítési ideje: kb. 1/2 csomag sütőpor. Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. 1 dl tejföl. Vékonyra kinyújtjuk. 1 egész tojás. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. sütemények A-tól Z-ig András 27 Klement . Közepes lángon megsütöm. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. minden második tészta közepét gyűszűnyi nagyságúra kiszúrjuk. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. és a tortát megtöltjük. Citromkrém Hozzávalók: 6 dkg vaj. két-három kanál liszttel. majd sütőlemezre teszem és az előmelegített. könyv cukorral habosra keverünk. a citromlevet és a citrom reszelt héját meg a lisztet és végül a tojások keményre vert habját. magában. hozzáöntjük a forró vizet. 15 dkg porcukor. Burgonya pogácsa Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. leszűrjük. Sima tésztának kell lennie. és közepes lángon negyvenöt . 120 perc. a porcukorral.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy citrom reszelt héja és két csésze liszt. Ha megsült. lekvár. 1 zacskó vaníliás cukor. 20 dkg margarin. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. a vajjal összekeverjük. hat tojás. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. Elkészítése: A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük. áttört burgonya (tisztán mérve).CS Citromfelfújt Hozzávalók: két csésze cukor.ötven percig sütjük. fél csésze forró víz két evőkanál citromlé. a sütőport. 4 dkg átszitált porcukor. A meghámozott. és legalább egy órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. 1 mokkáskanál só. 20 dkg cukor. 20 dkg főtt. Ha kihűlt. Ha a pép teljesen kihűlt. a margarinnal. kis pogácsákat szaggatunk. fél citrom reszelt héja. és jól összegyúrjuk. és forró zsírban kisütjük. a tojással. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. 1 db egész tojás. akkor a második tésztát nem kell kilyukasztani. s még forrón szitán áttörjük. durván tört mandulával meghintjük. és a kenés is elmarad. cukorral megszórjuk és kisütjük.

sütemények A-tól Z-ig András 28 Klement . ízlés szerint. másfél deci habtejszín. és annyi búzadarát keverünk el benne. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. kenjük be málnazselével. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. leveszem a tűzről. négy tojást és három tojás sárgáját. melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórunk be. és a tetejére adjunk krémet: egy negyed liter tejszínhab. Cognac-torta Huszonhat deka vajat. ízlés szerint cukor és citromlé. a cukrot. egy csipet fahéj + gyömbér. Adjunk hozzá négy kanál jó cognacot. 1 evőkanál lisztet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot 1 egész citrom levével összekeverünk. a búzacsírával. kis citrom héját habosan elkeverünk. Cseresznyés korongok Hozzávalók: 12 2 dkg búzacsira. Costatta (Olaszország) Feketeribizli lekvárral rácsos linzert készítünk. 4 ek. és konyharuhával Édességek. só. vízben 5 percig főzöm. Nagyon finom a következőképpen elkészített kompóttal: 400 g cseresznye. sót. 2 evőkanál olaj. a krémre öntöm.5 dl-es) búzadara. 3 . Ha lehet. majd az egészet elmorzsojuk a margarinnal. reggel keverjük össze. Citromos joghurtkrém Kell hozzá: 1 nagy citrom leve és reszelt héja. Majd előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. azután 2 tojás fehérjéből vert kemény habot adunk hozzá. Szeletelés száradás után. két kanál sherryt és 24 deka rizslisztet és süssük ki a tortát középhő melegnél. A cukrot és a citromlét addig melegítem. de nagyon finom. 21 deka cukrot. A gyümölcs 2/3 részét összeturmixolom. 3 dkg búzaliszt. hozzáadom a joghurtot és a felvert tejszínt. 4 evőkanál cukor. amíg fel nem oldódik a cukor. 4 db tojás. a tetejét megszórjuk durvára őrölt mandulával.4 kanál cukor. vagy egész langyos sütőben pár óra alatt kiszárítjuk. A megsült süteményt tejszínhabbal díszítjük. 1 evőkanál tej. amíg könnyű nem lesz. 24 deka cukrot. másfél pohár natúr joghurt. kevés őrölt vanília. késhegynyi sütőpor Elkészítés: a lisztet összekeverjük a sütőporral. 2 bögre (2. sárgabarackdzsem. Hozzávalók: 1/2 l tej. Pár napra szabad levegőn száradni hagyjuk. Császármorzsa 1. Pihentetés után kinyújtjuk. Ekkor belekeverjük a citromhéjat. A krémet desszertpoharakba öntöm. 1 csapott evőkanál zselatin. reszelt citromhéj. két tojás sárgája. A cukortömeget kevés alkörmössel pirosra festve még 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát dolgozunk hozzá. 1/2 citrom héja. Belegyúrjuk a tojást a reszelt citromhéjat és a tejben feloldott Polisettet. Ha kihűlt. két kanál cognac.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a géppel még legalább 2 percig verjük. Hozzáadom a hideg vízben felpuhított zselatint. Szalámi vastag rudat formálunk. Minden korongra teszünk egy-egy szem kimagozott cseresznyét. 1 tk liszt vagy étkezési keményítő. hogy jó habos legyen. és cukor. és kisméretű szaggatóval kiszúrjuk. Cukorszalámi 25 deka finomra őrölt héjas mandulát. (A legjobb friss cseresznyéből és meggyből) Kicsit macerás az elkészítése. könyv Elkészítése: Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük. Ha már langyos. Másnap vágjuk ketté. Tehetsz bele egy kis cseresznyepálinkát is. hozzáadom az ízesítőket és a maradék négybe vágott cseresznyéket és egy kis keményítővel (kis vízben elkeverve) felforralom. 6-8 db Polisett.

A 6 tojásfehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot készítünk. és fedő nélkül. amíg a darabos massza szét nem hullik. 1/2 citrom levével. 1-2 órát állni hagyjuk. aprítom! Addig sütöm. illetve kiszárad! Porcukorral. könyv lefedve estig hagyjuk állni. a sütőt begyújtom. de nem kötelező! Felverem a tojásfehérjét. Aztán lassan hozzákeverünk 3 tojássárgáját. reszelt citrom héjával. Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű). 8 dl. másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). 5 dkg cukorral. és 45 percig sütjük. míg morzsáira nem esik szét. Ha még úgy látjuk. 1/2 l tej. amíg kellően megpirul. 5 dkg mazsola.5 dl tejet. és összekeverve melegvízre állítjuk.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. sütés közben többször alányúlunk a lapáttal. majd addig nem bántom. 1/2 citrom. Császármorzsa 2. a megmaradt cukorral beszórjuk. hogy palacsintatésztaszerűen folyós legyen. Mielőtt elkezded az anyagokat összekeverni. Majd hozzáadunk kb. 40 dkg tetszés szerinti töltelék 10 dkg zsírt tálban 6 tojássárgájával. (Tűzálló tálban sütőben is megsüthetjük. A habot a tejjel és a liszttel óvatosan belekeverjük a masszába. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. Hozzávalók: 30 dkg búzadara.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ezután az egészet beleöntöm a forró tepsibe. Kompóttal vagy lekvárral tálaljuk. mazsolát összekeverem! Ha nem sietsz. Ha teljesen megsült. 80-90 dkg finomlisztet. beleöntjük a tésztát. 4 db tojás. melybe belekevertünk 2 csomag sütőport. megtörölt mazsolát belekeverjük. Erre ráöntjük a masszát és. beteheted a hűtőbe pár órára. egy csipet sóval. tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet. sütemények A-tól Z-ig András 29 Klement .Túros Lukács módra Hozzávalók: 80 dkg liszt. 6 db tojás. ha túl kemény lenne. vagy margarin a tepsibe. letakarjuk és melegen töltelékkel tálaljuk. kevés olajjal beteszem a tepsit melegedni! A darát. amíg az alja nem kezd pirulni! Ha kicsit lepirult felkaparom. gyakori kevergetés mellett sütjük előbb nagy. kevés cukorral. felforrósítjuk. A megmaradt zsírt zománcos tepsibe tesszük. amitől összetörik. hozzáteszünk kevés sót és fél citrom apróra vágott héját. Tetszés szerinti darabokra szedjük és megcukrozva tálaljuk. lisztet. Jó meleg sütőben sütjük. reszelt citromhéjat teszünk rá. Édességek. hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát. Tej. tálba vagy lábosba öntjük a megmosott. majd egy lábasban kevés olajat forrósítunk. Annyi búzadarát teszünk hozzá. 4 csomag vaníliás cukorral. Kb. csepp sóval jól kikeverjük. vagy baracklekvárral tálalom! Császármorzsa . 5-6 dkg vajat tepsiben felolvasztunk. Császármorzsa (2 személyre) 1 tojást elkeverünk 1 dl tejjel. sütöm tovább! Időnként megkeverem. 4-5 evőkanál olaj. 50 dkg porcukorral. és a tojás sárgáját. 5 dkg mazsola. A masszát addig kell gyúrni. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. 20 dkg zsír. Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával. míg el nem válik a kezünktől. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. só. reszelt citromhéjjal. 20 dkg cukor. tejet. Császármorzsa másként 14 dkg vajat simára keverünk. de akkor nem olyan zamatos. majd takaréklángon addig. majd összekeverem a darás keverékkel. időnként megkevergetjük. de vigyázzunk arra. 10 dkg liszt. felaprítom. és a kész masszát a tepsibe öntjük. 10 dkg cukrot. 15 dkg lisztet és 2. Cseh pisztolyos süti Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással.

10 dkg porcukor. és legalább 2 órára visszatesszük a hűtőbe. de fémdobozban megpuhul. A máz hozzávalóit a vaj kivételével. 1 csomag sütőpor Az elkészítés: A cukrot a vajjal habosra keverjük. a darált diót. és közepes lángon sütjük. amíg sima. ha a széle pirulni kezd. Kikent tortaformában sütjük. A mázhoz: 6-7 evőkanál cukor. 2 csapott evőkanál kakaó. ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémből készült. Olajjal kikent tepsire tesszük. Akkor jó. 1 evőkanál kakaópor (én e helyett is neskakaót szoktam használni) vaníliás cukor. 22 dkg porcukor. manapság csak műanyagot lehet kapni. nem tudom mennyi az élettartama). a sütőport és a keményítőt és az egészet rugalmas lágy tésztává gyúrjuk. 23 dkg finomliszt. 15 dkg liszt. megkenjük a tetejét hidegvízzel. 1 csomag sütőpor.A Drótpostagalamb recepttára 3. zsírozott. sütemények A-tól Z-ig András 30 Klement . Hosszú. 2 dkg étkezési keményítő. Amikor megsül kemény lesz. Gyorsan keményedik. mert a sárgán könnyebb megállapítani. majd a cipókat kb. akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után. 15x12 cm-s lappá nyújtjuk. A diót leforrázzuk a tejjel. Csigakeksz Hozzávalók: 2 db tojás.5 kanál víz (régimódi. és apránként beledolgozzuk a tojásokat. 15 dkg vaj. keskeny. örök életre. és a másik tésztát is kinyújtjuk. A tűzről levéve hozzátesszük a vajat. könyv Egyébként ez egy linzer tészta. a hosszabb felénél kezdve a dupla tésztát feltekerjük. öblös evőkanál). apró darabokra vágott birsalmasajtot. 5 deka vagdalt mazsolát és legvégül 1/2 csomag V. 5 deka durván vagdalt dióbelet. ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat. A krémhez: 6 dkg darált dió. lisztezett formában sütjük. Elkészítés: A három tojás sárgáját kikeverjük a cukorral. 10 deka világos. kb. mint a piskótát. végül a tojások habját. 10 dkg vaj. fél dl tej. 8 dkg kristálycukor. Gyorsan sül. vigyázz! Könnyebb. majd kanalanként hozzákeverjük a vizet. hogy mikor jó! Cserkészkenyér 20 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza vanilincukorral és 4 egész tojással habosra keverünk. A kihűlt tésztát a szokásos módon megtöltjük. 7 dkg darált dió. kevés rum vagy konyak. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. apránként a sütőporral elkevert lisztet. hozzáadjuk a lisztet. de jól melegíthető. Az egyik tésztát kb. és egymásra fektetjük őket. A tésztát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk és előmelegített sütőben (kb. Tartós. egynemű massza lesz. és egy kanál nescafé). és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót. állandó keverés mellett addig főzzük.-sütőporral kevert 15 deka lisztet adunk hozzá. majd 1 szelet reszelt főzőcsokoládét. 3 dkg vaj. 20 deka préselt apróra vágott fügét. Csokicsók (egyenként 100kcal/420 kJ) Édességek. 180 fok) 8-10 percig sütjük. Kettéosztjuk a tésztát. Csodatorta Hozzávalók: A tésztához: 3 tojás. kedvelt édesség gyerekeknek és borhoz felnőtteknek. 3 evőkanál erős kávé (vagy ugyanannyi víz. és bevonjuk vele a tésztát. A vajat kikeverjük a cukorral és beledolgozzuk a többi hozzávalót. 7.

A csokoládét apróra töröm. és szórjuk rá a porcukrot. és 600 W-on 6 percig mikrózzuk. míg megdermed. 2 dl tejszín. 280 g őrölt mogyoró A díszítéshez: kb. 210 g porcukor. Utána azonnal a tortára öntjük. Töltelékhez: 2 csomag vaníliás pudingpor. Mély üvegtálkákba vagy talpas poharakba osztva legalább fél napig hűtöm.A golyókat sütőpapírral bélelt lemezre rakva 15-20 percig sütjük a sütőben. Ha a csokoládé már teljesen folyós. és kis lábosba téve gőz fölött felolvasztom. Hosszú fondüvillára szúrva lehet belemártogatni piskótakockákat. Csokoládé fondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé. A puffasztott rizst beleszórjuk. Rendkívül finom. 5 dkg vaj (margarin). majd óvatosan átforgatom a külön felvert tojásfehérjével is.A Drótpostagalamb recepttára 3. de nagyon hizlaló gyerekcsemege! Csokoládéhab 30 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg csokoládé. . és az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. 140 g vaj. . 8 dkg puffasztott rizs. csipetnyi só. Belenyomkodjuk egy kerek jénaiba. Az összetört csokit a vajjal mély tűzállóban 600 W-n 3 perc alatt.A csokoládét lereszeljük. Ha langyosra hűlt. Csokis rizstorta A tésztához: 25 dkg étcsoki. A pudingport a tejjel mély jénaiban habverővel simára keverjük. könyv Hozzávalók kb. Ha a csokoládés massza már teljesen egynemű. Csokidarával megszórjuk. Hozzáadjuk a mogyorót és a csokoládét. Folytonos keverés közben sűrűre főzöm.A tésztából nedves. olaj. majd belekeverem a közben 2 evőkanál vízben simára dolgozott burgonyalisztet. . megolvasztjuk.5 dl tej. megcukrosodott. és a lángot meggyújtva alatta. A tejszínt és a darabokra tördelt csokoládét kis lábosba teszem. felszeletelt lekvárt. birsalmasajtot vagy beszáradt. A tál kikenéséhez: 1 ek. megvárjuk. néhányszor megkeverve. kimagozott. 6 egész tojás. fél csésze kimagozott meggy (vagy meggybefőtt).180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). 55 db-hoz: 210 g sötét bevonó csokoládé. nyeles serpenyőbe vagy fondükészlet serpenyőjébe. ízlés szerint hozzákeverek kevés porcukrot és sót. spirituszlángon tartható. megfőzött fél diószemeket. porcukor Elkészítés: . jól összekeverjük. lehetőleg teflonozott. A vajat a porcukorral habosra keverjük. és folytonos keverés közben felolvasztom. sütemények A-tól Z-ig András 31 Klement . úgy hogy 2 ujjnyi pereme is legyen. hideg kézzel 2-3 cm-es golyókat formázunk és mindegyikbe egy-egy szem mogyorót nyomunk. átöntöm egy asztali. a tojássárgájával simára keverem. kevés cukor. 55 szem tisztított mogyoró. 2 dl tejszín. A kihűlt csókokat meghintjük porcukorral Ötlet: Tartsunk a golyók fölé keskeny csíkokra vágott papírt. Édességek. 7. felkockázott keményebb befőttet. éppen csak forráspontig hevítve kínálom. Tölthetjük édes túrókrémmel vagy valamilyen gyümölccsel kevert pudinggal. és a felvert tejszínhabba belenyomkodott meggyszemekkel díszítve tálalom. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

Még melegen rálocsolom a rumot. Cikkeket vágok belőle.) Krém: 2 csomag csokoládés Dr. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. és jól lehűtöm. A pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítem. 7 púpos evőkanál cukrot. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. Ha megsült. Közepes tűznél sütöm tűpróbáig. majd csoki-reszelékkel megszórhatjuk a tetejét és az oldalát. sütemények A-tól Z-ig András 32 Klement . Csokoládépatience 20 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 4 tojás fehérjének jó keményre vert habjához könnyedén hozzákeverünk.Oetker pudingport. ráborítok egy folpackot. Igen alkalmas karácsonyfadísznek is. 10 dkg porcukor. sokkal nagyobb lesz. Közvetlenül a tálalás előtt a tejszínt kemény habbá verem. Kihűlés után habosra kavarom 25 dkg Ráma margarinnal. 10 dkg darált mandula. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). Ha a teteje idő előtt megbarnulna. 5 egész tojás. Édességek. Ezután a darált mandulát. könyv Csokoládékuglóf 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. csipetnyi só a tésztához. (Én ezt 2 adagban sütöm ki. majd e habtömeghez még 12 deka sima lisztet és 2 deka reszelt csokoládét keverünk. és 7 deci tejben megfőzöm. és rászórom a csokoládédarát. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. nyomunk és pár órára langyos helyre tesszük nyugodtan pihenni. 5 dkg zsemlemorzsa. mint a tortából szokás. és tovább keverem. ha van) összekeverek. és a hűtőszekrényben kicsit lehűtöm. Ezzel a krémmel kenem meg a tortát kívül-belül. majd ha már nem nagyon forró. így 4 sor tészta és 3 sor töltelék lesz a végén. 5 dkg főzőcsokoládé. majd az előmelegített. majd a puding tetejére halmozom. Csoki-torta (nagycsalád részére) Tészta: 10 tojás sárgáját 10 evőkanál cukorral és 3 evőkanál kakaóval habosra keverjük. 1 púpos evőkanál kakaóport (sötét színű.óvatosan majd 7 -8 evőkanál félfogós lisztet és 1 csomag sütőport adok hozzá. 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. utána mindkét lapot félbe vágom. négyszögeket stb. Tetejét szépen elsimítom. Ha már kihűlt. Később enyhe sütőben szárítjuk. 2 dl tejszín. 10 dkg étcsokoládé. és deszkára borítom. 10-12 dkg cukor. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. lazán a tojássárgás masszához keverem . 5 dl tej. majd hozzáadom a puha vajat és a gőzön felolvasztott. ráteszek egy papírlapot. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. és tovább sütöm.vagy étcsokoládé. de már nem meleg csokoládét. forró sütőben közepes lángon megsütöm. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. a tetejére 4 evőkanál rum. 1 evőkanál csokoládés tortadara vagy csokoládéreszelék. Csokoládépuding gazdagon 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 zacskó csokoládés pudingpor. belekeverem az apróra tört csokoládét. 15 dkg főző. ókat. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. betűket. szíveket. Vízzel kiöblített formákba adagolom.A Drótpostagalamb recepttára 3. Papírzacskóból vagy nyomózsákból vajazott lemezre karikát. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval.

Vajazott. meg a lisztet. Kettévágjuk. 6 dkg mazsola. A tésztát kikent kuglófformába teszem és hagyom kelni. Csokoládés karácsonyfadísz Hozzávalók. Édességek. a cukrot. Felszolgáláskor vanilin . 1 teáskanál őrölt fahéj. könyv Csokoládés babtorta 20 deka nagyszemű szárazbabot előző este beáztatunk. de az sem baj. Csokoládés kuglóf 150 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. A tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük. 6 dkg porcukor. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojásokkal. Csak akkor vágom fel. a vaníliás cukrot. a vaníliás cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 33 Klement . 3 dkg csokoládé. A lisztet. 10 dkg darált mandula. forró sütőben 10-12 percig sütöm. 15 dkg cukor. 1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg.A Drótpostagalamb recepttára 3. ha teljesen kihűlt. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük meg. akkor előmelegített. a megreszelt csokoládét és csipetnyi sót a felfutott élesztővel alaposan összedolgozom. majd még melegen kiborítom a formából. 1 dl tej. Ha duplájára nőtt. és egy teáskanál cukorral elkeverem. A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot. és szétterítve hagyom kihűlni. 12 dkg csoki.tejszínhabbal vonjuk be. csipetnyi só. Csokoládés füge-csemege Hozzávalók: 25 dkg füge (darálva vagy apróra vágva). és végül a mazsolát is beledagasztom. 6 dkg porcukor. és cukrozott kakaóporral meghintem. és a reszelt csokiba forgatjuk. 3 tojás fehérje. reszelt csoki Az alapanyagokat összegyúrjuk. majd a fűszereket is beletéve. forró sütőbe téve közepes lángon megsütöm. a reszelt csokoládét. 1/2 dl rum. Az élesztőt fél dl tejben szétmorzsolom. Még melegen óvatosan leveszem a sütőlemezről. a liszttel. 1 zacskó vaníliás cukor. és a tetejére kis csokoládé-pralinékat rakunk ki. és finomra passzírozzuk. a tetejére kevés cukrozott neskakaó. 15 dkg vaj vagy margarin. a reszelt csokoládéval és a mandulával szilárd tésztává gyúrom. 1/2 citrom reszelt héját és levét. 3 dkg élesztő. 15 dkg cukor. Csokoládés keksz 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. rudacskákat formálunk belőle. ha előző nap készítem el. 2 egész tojás. 12 dkg vaj vagy margarin. 10 dkg reszelt főzőcsokoládé. a tojássárgákat. és kikent tepsibe koszorúként vagy más figurákat nyomunk belőle. 20 dkg darás liszt. Meleg sütőben lassan sütjük. 1/2 csomag Váncza-sütőport és az átpasszírozott babot adjuk hozzá. másnap puhára főzzük. 5 dkg főzőcsokoládé. lassanként adva hozzá a maradék tejet. Mindezt könnyedén összekeverjük. 4 tojássárgáját 15 deka cukorral habosra keverünk. azután 3 szelet csokoládét. Legvégül a 4 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá könnyedén keverve. majd langyos helyen felfuttatom. 1 csomag vaníliás cukor. és tetszés szerinti formákat szúrok ki belőle. Alufóliával bélelt tepsire teszem a kis kekszeket és előmelegített. 4 tojássárga. csipetnyi só. Legalább 3 órán keresztül pihentetem. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom. és vajas csokoládékrémmel töltjük.

kevés felvert tojásfehérje Sütési hőmérséklet: 190 C fok Elkészítés: A vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. annál jobb). majd tésztarácson hagyjuk megszáradni. 1 jókora csipetnyi fahéj. Utána göngyöljük fóliába. és három tojás sárgájával továbbkeverjük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gáznál 4-es fokozat).A Drótpostagalamb recepttára 3. és világosra sütjük. a fahéjjal. rákenjük a többi krémet. 15 percig süssük. mint egy piskótatekercset. Tésztarácson hagyjuk kihűlni. 60 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. majd fóliába tesszük és lehűtjük. két szelet csokoládét (puhítva). 1 csomag vaníliás cukor. 3 ek. majd fóliába csomagoljuk és lehűtjük. 350 g liszt. 200 g cukor. 175 g cukor. 6 dkg lisztet és 6 tojás kemény habját. Cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 8-10 percig sütjük Csokoládés tészta Tizenkét dkg vajat. A tetejét héjazott. az őrölt mogyoróval és a reszelt csokoládéval. Meghintjük csokoládédarával. és helyezzük a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Hidegen hosszú csíkokra vágjuk. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliáscukrot. 1 csomag vaníliás cukor. Ezt a keveréket adjuk hozzá a habhoz. ráhelyezzük a többi piskótát. A szélkerékformák elkészítéséhez a fehér és a csokoládés tésztát egyforma téglalapokká nyújtjuk. sütemények A-tól Z-ig András 34 Klement . csíkokra vágott mandulával hintjük be. 15 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. 100 g reszelt keserű csokoládé A bevonathoz: 100 g sötét színű bevonó-massza Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. Ebbe félig mártsuk be a lekkerliket. héjas mandulát. A tésztát két részre osztjuk. közben teszünk bele 8 dkg darált. kakaópor (minél sötétebb. A bevonómasszát olvasszuk fel forró vízfürdőn. és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. 175 g őrölt mogyoró. 1 csomag sütőpor (20 g). A tésztából szaggassunk ki kb. Édességek. és oldalt is bevonjuk vele. és kb. 40 db-hoz: 175 g vaj vagy margarin. Használat előtt négy óráig állni hagyjuk. Egy-egy cipót formálunk belőlük. 2 órára tegyük hideg helyre. rákenjük a krém felét. Ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. 5 mm vastagra. és kb. A fehéret bekenjük tojásfehérjével. Ha kihűlt. adunk hozzá négy tojás sárgáját. Csokoládés piskótakrém Húsz deka vajat huszonöt deka puhított csokoládéval jól kikeverünk és tíz deka porcukorral. majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet. 16 dkg cukrot egy lábasban tűzön simára keverünk. 4 cm-es átmérőjű korongokat. és ráhelyezzük a csokoládés tésztát. Fél cm-es szeletekre vágva tepsibe fektetjük. könyv Csokoládés lekkerli Hozzávalók kb. Ez utóbbit is bekenjük tojásfehérjével. A cukrot keverjük el a vaníliás cukorral. Feltekerjük. Csokoládés szélkerék Hozzávalók kb. és kb. 1 tojás. Egy doboz gyermekpiskótának a felét lerakjuk egy tálra.

pörkölt mogyorót. Ha kihűlt a tészta. végül a hat tojás fehérjének keményre vert habját.beleteszünk és még négy szelet lágyított csokoládét. Töltelék: 12 deka cukrot két egész tojással és két tojás sárgájával tűzön krémmé főzünk. s akkor a csokoládémáz feleslegessé válik. egy evőkanál lisztet. kis dió nagyságú vajjal együtt szép simára elkeverve. Sennyey Anna grófnő Csokoládétekercs Tizennégy deka cukrot nyolc tojás sárgájával habosra keverünk. 3 és fél deka-zsemlyemorzsa. a lapokat megtöltjük. Jól elkeverjük. majd 18 deka puhított csokoládét. s ha kihűlt a tészta. és őrölt mandulával behintjük. ha kihűlt. ez alatt 20 deka vajat három szelet csokoládéval habosra keverünk. csokoládékrémmel töltjük oly vastagon. Csokoládé-torta 3. mint a tészta. három szelet reszelt csokoládét. . jó és nem drága Hat tojás sárgáját hat tetézett evőkanál porcukorral habosra keverünk. ha megsült. csokoládéöntettel bevonjuk. A tortát két részre osztjuk és megtöltjük krémmel. Négy részben megsütjük. Csokoládé-torta. hat-nyolc evőkanál cukrot. és villával húzott hullámos vonalakkal cifrázzuk. ha a krém kihűlt.ha a szirup kihűlt . tört vaníliát. Tálalás előtt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. sütemények A-tól Z-ig András 35 Klement . 3 szelet lágyított csokoládé. két kanál lisztet és nyolc tojás kemény habját. Csokoládé-torta 2. adunk hozzá nyolc tojás sárgáját. 8 deka cukrot egy kis csésze vízzel sűrűre főzünk. Lassú tűznél megsütjük egy közép-nagyságú tepsiben. ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. aztán adunk hozzá 14 dkg reszelt csokoládét. Édességek. azután hozzáadunk 15 szem finomra tört pörkölt-kávét. Tizenkét deka vajat három tojás sárgájával jól elkeverünk. Aki nagyon töltve nem szereti. Tortasütőbe téve lassú tűznél megsütjük. Tizenkét deka vajat kikeverünk. 28 deka vaníliás cukor. 2 szelet sütőben lágyított csokoládéhoz keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Töltelék: 10 deka cukorból szirupot főzünk. hozzáadunk három evőkanál porcukorral előzőleg habosra kevert 15 deka teavajat. darált mandulát és nyolc tojás habját keverjük hozzá. két kanál lisztet. Nyolc tojás sárgáját nyolc kanál vaníliás cukorral habosra keverünk. darált mandulát s végül nyolc tojás kemény habját. vagy takarékoskodni akar. szögletes darabokra vágjuk. behúzhatja vele a torta külsejét is. Csokoládé-torta 1. tetejét is krémmel kenjük be. két evőkanál zsemlyemorzsát és két kávéskanál kakaót. s ha a krém teljesen kihűlt. 14 deka vaj. egy szelet őrölt csokoládét. kettévágjuk. 2 egész tojás és 4 sárgájával fél óráig habosra kavartatik. és a tésztát megtöltjük a habbal. fél liter tejszínből kemény habot verünk. kis darab finomra vágott citronádot. vaníliás cukorral ízlés szerint megédesítjük. nyolc deka abált. a vajas csokoládét hozzákeverjük. Óvatosan összesodorjuk. a tortát ezzel a mázzal bevonjuk. 14 deka hámozott. s egészben megsütve. a következő töltelékkel megtöltjük: 15 deka jó csokoládét meleg sütőbe megpuhítunk. a vajjal összekeverve. aztán hozzáadunk három evőkanál törött diót. Azután 28 deka tisztított. könyv Csokoládésütemény Hat tojás sárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk. 14 dkg őrölt mandulát. ezt simára keverjük és a három részre felvágott tortát bőségesen. darált mandula. azután beléadjuk a hat tojás fehérjének habját. és 4 tojás kemény habja jön még hozzá keverve. és jégre tesszük. megtöltjük vele. 10 deka őrölt. tetejét is bevonjuk vele.

és állandóan kavargatva addig sütjük. vagy paprikás tejfeles gombával. 10 ek cukor. óvatosan. kétliteres tűzálló edénybe öntjük. sütőben összemelegítjük. amíg a másik felét is bele nem öntöm. sütemények A-tól Z-ig András 36 Klement . a tojások sárgáját meg 8 evőkarnál búzadarát. ha nem színezi eléggé (kakaó minőség). nehogy összetörjön. 4 db tojás. három kanál lisztet. három darab keserűmandulát és 12 deka finom búzadarát adunk a keverékbe kanalanként és egy citrom levét. Végül . egy sor töltelékkel.5 . Daramorzsa 15 dkg darát leöntünk 6 dl tejjel.a szélein körben . 6 ek. Majd az öt tojás kemény habját hozzákeverjük. közé keverünk 4 evőkanál cukrot. A tortaformát bőven kikenjük vajjal és a tésztát beleöntve. élesen megmaradjon.leöntjük egy fél liter édes.2 óráig pihentetjük. Dara-torta Huszonöt deka cukrot öt tojás sárgájával habosra keverünk. Félóráig pihenni hagyjuk. így ferde lesz). hogy a tál egyik sarka alá teszek valamit addig. A gríz felét vízzel kiöblített jénaiba öntöm (cifrázni lehet úgy. tálra csúsztatjuk és megtöltjük vagy darált sűlthússal.A Drótpostagalamb recepttára 3. Málnaszörppel vagy befőttel kínáljuk. és szedjük morzsáira. 6 ek cukorból. Édességek. kevés sót és a tojások felvert habját. Ezután lábasban felolvasztunk 10-12 dkg vajat. a darából. és a másik felével beborítjuk. azután cukrozott tejszínhabbal bevonjuk és díszítjük. Csak egyik oldalát sütjük meg a palacsintasütőben. ribizlivel megkenjük a közepét. míg a tejet a felfújt magába szívta. Kizsírozott. néhány óráig ismét pihentetjük. és addig sütjük. Ettől pehelykönnyűvé válik. A maradékhoz hozzákeverem a kakaót. és kemény habot verünk belőle. kakaópor (natúr) esetleg több. óvatosan. öt deka hámozott és darált mandulát. kilisztezett kb. könyv Csúsztatott palacsinta Három tojás sárgáját. három tojás kemény habját és annyi tejet adunk hozzá. Ha készen van. mert mire felforr már szinte kész is) a kakaót 2 ek cukorral. 1. míg szépen meg nem pírul. egy csipet sóval. a kochot lapos tálra borítva tortaként tálalom. Darakoch vanília öntettel Hozzávalók: 2 l tej. Csak 24 óra múlva vágjuk ketté a tortát. reszelt sajttal tálaljuk. pici vízzel felfőzöm A tojások habját keményre felverem és óvatosan. és a sütőben megsütjük. és kevésbé kap oda. mazsolát keverünk közéje és megcukrozzuk. A maradékból vaníliaöntetet főzök (gőz fölött) Mindkettőt jól lehűtöm. Sütés közben gyakran kevergessük. három deka vajat jól kikeverünk. búzadara. ha keverem is néha. 1 db citrom reszelt héja 1 l tejből. egy sor tésztával. Egy citrom reszelt héját. ciromhéj felével tejbegrízt főzök (én hideg tejbe keverem el. ha kész. amit kell: nem csomósodik. hogy sűrű palacsintatészta legyen. vaníliás tejjel. 2 csomag vanilin cukor. 2 ek. hogy a határa. ráeresztem az előzőre. a még forró grízhez vegyítem. lassú tűznél megsütjük. vagy mogyorót. Ekkor sütőbe tesszük. majd egyenként hozzákeverünk 3 tojássárgáját. ebbe beleöntjük a tésztát. D Darafelfújt Jégbe hűtünk 4 tojás fehérjét meg két evőkanál vizet. és a sütőbe visszatolva csak addig sütjük. míg az egész pép le nem válik a lábos faláról.

28 deka magvától megtisztított. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. Debreceni perec Egy kiló lisztet. a sütőporral jól elkeverjük. kisujjnyi vastagságú rudakat készítünk belőle. lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve. 6 tojás keményre vert habjához lesz az említett sor-rendbe keverve. vízzel. 50 gr darált mogyoró A gyümölcsöntethez: 8-9 evőkanál narancslé. 8-9 evőkanál őszibaracklé Elkészítése: 1. citrom-. beleütjük a 2 tojást és kb. 3 evőkanál tejfölt. kevés törött fahajat. Takard le a tálat egy darab fóliával és tedd a hűtőszekrénybe fél órára. 1 sütőpor. 4. Diákkenyér (sokáig eláll. 6. és baracklevet.A Drótpostagalamb recepttára 3. Lényeges. szegfűszeget. langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk. Déltengeri álom Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók: 3 narancs. igen jó) 3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk. 1 vaníliás cukorral. hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen A lisztet a kókuszreszelékkel. hogy kemény legyen a tészta. Sütőlemezt vajjal jól kikenünk. 2 evőkanál citromlé. Ezután tepsibe rakjuk. 25 dkg porcukor. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. Hámozd meg a narancsokat. a porcukorral. 2 banán. 2. Datolya torta. 1 csésze mandula. egy kis tejjel megkelesztünk. de ha előző nap este összeállítjuk. mint a barackot. a barackot és a mazsolát. 25 dkg margarin. 25 deka olvasztott zsírt. 2 dekányi élesztőt. úgyszintén 6 deka héjazott mandulát 2 egész tojással mozsárban összedörzsöljük. Hidegen szeleteljük. ledaráljuk a tésztát. és ezt is kockázd fel. Dió krém-torta Fél kiló héjas diót megtisztítva. kb. 28 deka hámozott. s lassú tűznél egy óra hosszat sütjük. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk. kemény tésztává gyúrjuk. Zsírozott. 2 alma. lassú tűznél sütjük. kelni hagyjuk. banánt. 2 vaníliás cukor. Készítsd el az öntetet: öntsd a saláta tetejére az összekevert narancs-. vágd ki a magházát. megdarálunk. Keverd össze egy tálban a narancsot. 2 egész tojás. 1 kis üveg vagy konzervdoboz őszibarack. 10 deka hosszúra vágott diót. utána már tálalhatod is. 5. és apró perecekre formáljuk. és annyi rum. össze-vágott datolya s egy jó evőkanál zsemlyemorzsa. és másnap daráljuk le úgy is jó. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával. csak úgy. kevés sóval kemény tésztává dagasztjuk. Mosd meg és hámozd meg az almát. hosszúkásra vágott mandula. 28 deka cukor. 1/2 csomag Vánczasütőport és 25 deka lisztet. 2 csomag kókuszreszelék. Szórd meg mindezt a mogyoróval. s liszttel behintünk. az egész tömeget rátesszük. A banánt szeleteld fel. és lassú tűznél megsütjük. 12 deka cukrot 4 tojás-sárgájával s a 4 tojás habjával Édességek. majd hozzáadunk 5 evőkanál olvasztott mézet. 3. könyv Darálós keksz Hozzávalók: 70dkg liszt. fél deci rumot. szedd szét gerezdekre és darabold fel kis kockákra. sütemények A-tól Z-ig András 37 Klement . 1-2 órára betesszük a hűtőbe. 7.

de ezzel már nem forralom. 1 1/4 dl friss narancslé. sütemények A-tól Z-ig András 38 Klement . 2 tojásfehérje.3 cm átmérőjű tekercset. 1/2 kiskanál őrölt fahéj. és a szódabikarbónával meg a fűszerekkel összekeverjük. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. de felszeletelve. és 2 órára tegyük hideg helyre. 24 dkg méz. Vajjal jól kikent. 13 dkg olvasztott vaj. ízlés szerint porcukor. liszttel behintett torfaformába tesszük s nem nagyon forró sütőben. Egy 14 x 21 cm-es püspökkenyérformát kissé kizsírozunk. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). 2 dl tej. 100 g reszelt keserű csokoládé. 200 g porcukor. Fél kiló diót megtisztítva. egy evő-kanál tejjel összedörzsöljük. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. A sütőből kivéve 3 percig a formában pihentetjük. Diófondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg darált dió. 1 evőkanál rum. az előkészítet formába simítjuk. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. de egyenletes melegnél világos barnára sütjük. A lisztet a tálba szitáljuk. és sütőpapírral kibéleljük. 1 kiskanál szódabikarbóna. vajjal megkenve is élvezhetjük. A kihűlt tortát 2-3 lapra vágjuk. s be is vonjuk avval. 125 g őrölt dió. Hozzáteszem a darált diót. és beleteszem a 2 evőkanál tejben simára kevert burgonyalisztet. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. hozzátesszük a diótömeget és 4 deka lisztet. a csokoládéval és a fűszerekkel. és tegyük őket a sütőlemezre. piskótát mártogatunk Édességek. A tejszínt és a tejet lábosba öntöm. a cukrot. Citromkrémmel is bevonhatjuk. 6 dkg összevagdalt dió. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. majd felforralom. Diós mézeskalács Összeállítás: 20 perc Sütés: 55 perc Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt. Végül beleöntöm a rumot. 12 deka vaníliás cukrot s a diót hozzá keverve. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. 1 ek. majd forgassuk meg cukorban. Száraz kekszet. A tésztát. 15 dkg teljes kiőrlésű liszt. Egy asztali spirituszfőzőn lévő nyeles serpenyőbe csorgatom. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. 1/2 kiskanál gyömbérpor.A Drótpostagalamb recepttára 3. A többi hozzávalóval apránként eldolgozzuk. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. megtöltjük a krémmel. megdarálunk s keveset téve belőle mindig a mozsárba. a sót. majd rácsra vagy deszkára borítva hűtjük ki. 8 percig süssük. sima krémet készítünk. csipetnyi só. és a forró sütőbe tolva 55 percig tűpróbáig sütjük. könyv habosra keverünk. 1 evőkanál reszelt narancshéj. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). Sütőben kb. utána göngyöljük fóliába. 1/2 kiskanál mézeskalácsfűszer. Diós tallér Hozzávalók kb. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. 1 simára vert tojás Elkészítése: A sütőt 160 C°-ra bemelegítjük. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. 2 dl tejszín. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. A tésztából formázzunk 3 db kb. 12 deka vajat habosra keverünk. 5 dkg barna cukor. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg.

legvégül a rumot adagoljuk a krémhez. 1 cm. Diós rolád Négy tojássárgát fehéredésig keverünk 14 deka kristálycukorral. Diós marcipán Hozzávalók: 200 g marcipán. abból kb. 100 g reszelt keserű csokoládé. Diós karamellkrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor. a tetejére rászórom az apró darabokra tördelt karamellt.A Drótpostagalamb recepttára 3. a sütőben szárazon megpirított diót. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Édességek. A fóliából kibontva. majd egyharmad részét egy kiolajozott tányérra öntöm és hagyom megdermedni. 200 g porcukor. Diós tallér Hozzávalók kb. 1 ek. Zsírral kikent. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. és a dióval díszíteni. és dióval szórjuk. Végül belekeverem a már hideg karamellás tejet és a darált diót. Egyórányi hűtés után kínálom. majd olvasztott tortabevonóval leöntjük. majd a por. 170°C-on 8-10 percig sütjük.5 dkg liszt. A krémhez a tejszínt és a csokoládét tűzön felolvasztjuk úgy.5 dl tejszín.és a vaníliás cukorral ízesítem. A kristálycukrot állandó keverés közben barnára pirítom. hogy elég tömör. 1 vanillin cukor (dr. 1 evőkanál porcukor. és tekercs-alakban ráfektetjük a diós masszát. A tejszínből kemény habot verek. mandulalikőr. liszttel beszórt sütőlemezre kis halmokat alakítunk. Poharakba adagolom. Tűzről levéve kevergetve kihűtjük. a margarint kihabosítva hozzákeverjük. 3 dkg durvára őrölt dió Elkészítés: A tészta alapanyagait összekeverjük a liszt kivételével. A tűzről levéve belekeverjük a lisztet. aztán a darált diót és a likőrt hozzáadni. hűtőben dermesztjük. könyv Diós csúcsok Hozzávalók: Tészta: 11 dkg finomra őrölt dió. O. 100 g porcukor. A lábosban maradó égetett cukorra öntöm a tejet. robotgéppel habosra verjük. és tűzön felmelegítjük. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. 3 dl tejszín. még 10 deka vajat is.5 cm-s darabokat vágni. O. vastag rudat formálni. mogyoródarabok a díszítéshez Marcipánt és porcukrot összegyúrni. rum Díszítés: 1 csomag tortabevonó (dr. ha gazdagabban akarjuk adni. szépen felszeletelve rakjuk tálra. 2 tojásfehérje. amíg az elolvad benne. de formázható masszát kapjunk. 21 dkg cukor. és addig forralom. hozzáadunk 14 deka durvára vágott. 2. sütemények A-tól Z-ig András 39 Klement . Ezután hagyom kihűlni.) Krém: 7. 1 zacskó vaníliás cukor. 10 deka mazsolát (vagy 10 deka durvára vágott főzőcsokoládét) és annyi durvára tört kekszet vagy piskótát. Nyomózsákból kúpokat húzunk a tészták tetejére. Mikor már teljesen kihűlt. (Tehetünk bele. kb.). 1 ek. 300 g csokimáz. hogy a tejszín ne forrjon. A fóliába göngyölve. néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük.5 dkg margarin. 125 g őrölt dió. 10 dkg darált dió. 3 tojásfehérje. 2. 1 dl tej. 12 dkg csokoládé. 1. 100 g dió. mázba forgatni.) Egy csíkban vékonyan kivajazunk egy téglalap alakú alufólia lapot. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró.

hidegre kavarjuk. 12 dkg cukorral. Sütőben kb. a krémet hidegen tesszük bele és azonnal fölcsavarjuk. forrásban levő sós vízben kifőzzük. 17 és fél deka cukor. Máz: 10 dkg cukrot. 4 tojás keményre vert habjába jön. melyet egy kanál vízzel előbb összedörzsöltünk. olvasztott vajjal és mézzel elkeverjük. két egész tojással és két sárgájával tésztát gyúrunk. csipetnyi só. 14 deka teavajat. 5 tojás. két evőkanál daráslisztet. kinyújtjuk. utána göngyöljük fóliába. Diós torta. Beleöntöm a finomra darált zabpelyhet. és tegyük őket a sütőlemezre. mint a piskótatekercset. Dióstekercs Tizenöt deka porcukrot hat tojás sárgájával habosra keverünk. 1 mokkáskanál só. a kihűlt dióval összeadjuk. Legfelül hat tojás kemény habját tesszünk. amíg az egész masszává összeáll. lyukas kanállal egy tálba eresztjük. Diós zabfánk (8-10 személyre) Hozzávalók: a tésztához 15 dkg zabpehely. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). A tésztából formázzunk 3 db kb. Diós-metélt habbal Fél liter lisztből. a csokoládéval és a fűszerekkel. és egyenként belekeverem a tojásokat. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. 8 percig süssük. 2 dl vízbe beleteszem a margarint és a sót. Tűzről levéve. ezzel a töltelékkel a torta meg lesz töltve s fölül citrom konzervvel bevonva. melyben verés közben öt evőkanál vaníliás cukrot szórunk. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. kis reszelt citromhéjával habosra keverünk. majd felforralom. majd forgassuk meg cukorban. és 2 órára tegyük hideg helyre. egy sor metéltre megtört és cukorral vegyített diót szórunk bőven. egymástól legalább egy centi távolságra.A Drótpostagalamb recepttára 3. 12 dkg őrölt diót könnyedén összekeverünk. és kis lángon addig kevergetem. forró sütőben szép sárgára megsütöm. Nyomózsákba teszem. 5 deka porcukrot habosra keverünk. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. s három részben sütjük.3 cm átmérőjű tekercset. s egy likőröspohár rumot teszünk hozzá. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. 15-20 percig sütjük.) Édességek. és alufóliával bélelt. hogy mire a tészta kisül. rövid metéltre vágjuk. Töltelék: 14 dkg őrölt diót 5-6 evőkanál tejjel. 10 dkg finomra darált dióbél. aztán egy lehetőleg tűzálló tálra tesszük. 17 és fél deka finomra darált diót. egy lapos kávéskanál daráltkávét. 10 dkg margarin. és megtöltöm vele a félbevágott fánkokat. (Előbb a krémet készítjük úgy. A szilvalekvárt összekeverem a darált dió felével. Kihűtöm. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. amíg a készlet tart. 10 tojássárgája. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. két szelet csokoládét féldeci vízzel sűrűre főzünk. Előmelegített. Ezután a lekvárral bekent fánktetőket belemártom a megmaradt dióba. és kalap gyanánt visszaillesztem a tetejükre. 7 deka lisztet teszünk hozzá. nagy tepsire diónyi halmokat nyomok belőle. 8 deka fehér darált mandula. és így felváltva folytatjuk. zsírral kikent s lisztezett tepsiben gyors tűznél sütjük. hat tojás kemény habját. a töltelékhez 20 dkg szilvalekvár. s folytonos kavarás mellett a kész tekercsre kenjük. könyv Sütés: kb. Töltelék: 14 deka vaníliás cukor. sütemények A-tól Z-ig András 40 Klement . egy darabka vaníliával puhára főzzük.

cukor. 28 deka vajat habosra keverünk és 20 deka csokoládét. A megmaradt lapot 100-200 g mokkacukorból készült olvasztott cukorral bevonjuk. majd kakaóval és vajjal habos krémmé keverjük. Édességek. A kisütött lapokból 5 lapot az elkészített vajkrémmel betöltjük. 6 tojássárgáját elkeverünk 12 deka cukorral nagyon habosra. és vékonyan vajazott élű késsel a kívánt szeletmennyiségre vágjuk. 150 g liszt. 1 nagy főzőkanálnyit a keverékből a közepére teszünk. kis időre hideg helyre tesszük. 4 tojás. sütőben kissé lágyítunk. csipetnyi só. s ha jól elvegyítettük. 3 dl tej. hozzátesszük a 6 tojás habját és 10 deka lisztet. majd félliternyi forralt tejbe beleszaggatom. A hűtőszekrényben jól lehűtöm. A tojásfehérjéből 5 dkg cukorral kemény habot verek. megtöltjük a következő krémmel: 4 egész tojás. Ha a lap kihűlt. amíg az egyik sül. porcukor. tetejét. A kihűlt lapokat megtöltjük a csokoládé krémmel. Egyszerű madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1. sokkal gyorsabban megy. s fölül égetett cukorral vonjuk be. késhegynyi só. ráhelyezzük a betöltött tortára. E “Egérke” (almás palacsinta) Hozzávalók: 1 tojás. oldalát vajkrémmel lekenjük. Megkenjük vajjal s behintjük liszttel. 6 db tojás A 6 tojásból. lisztezett sütőlemezen vagy tepsin vékony kerek lapokra kenjük (6 lap) és sütjük.5 liter tej. A tortaformának csak a lapját használjuk a tortalapok sütéséhez. Töltelék: (dobos krém): 350 g vaj. s késsel elsimítjuk. Ha az egyik fele megfőtt. a másikat készíthetjük el. A vajhoz azután kanalankint hozzákeverjük a kihűlt tojást és lágyított csokoládét. A hozzávalókból a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk. 3 db tojássárgája Tészta: 120 g kristálycukor. fahéj. 1 evőkanál liszt. de nem szabad a tömegnek nagyon megmelegedni. kristálycukorból. hogy víz nélkül olvasztjuk fel. majd tetejére teszem a főtt habgaluskákat. belekeverem a vaníliás cukrot és a sót. és tálra rakom. és kis lángon addig keverem. ezután hűtőszekrényben dermesztjük. A porcukrot a tojás sárgájával simára keverjük. A visszamaradt tejet hozzáöntöm a többi tejhez. ezután szűrőkanállal kiszedem a tejből. s ha szép sötét-sárga. Ha a lapok mind megsültek. őrölt fahéjjal elkevert porcukorral meghintjük és forrón tálaljuk. A tojássárgáját simára keverem a maradék cukorral. könyv Dobos torta 1. 1 dl szódavíz vagy víz. Dobostorta 2. a liszttel is simára keverem. 20 deka cukorral habüstben a tűzhelyen nagyon habosra lesz verve. 1 zacskó vaníliás cukor. 20 dkg liszt. amíg egy kicsit megsűrűsödik. melyet 10 deka cukorból úgy készítünk. 70 g kakaópor. 300 g szitált porcukor. 2 kg alma durvára reszelve és gyengén kinyomkodva. s késsel gyorsan elsimítjuk. 15 dkg cukor. Ha kihűlt. körül belül 89 lesz akkor töltelékként.A Drótpostagalamb recepttára 3. lisztből készített piskótafelvertet vajazott. majd bő forró olajban kisütjük az “egérkéket”. a tortára öntjük. Ezután apránként hozzáöntöm a többi tejet. lapátkanállal óvatosan megfordítva a másik felét is megfőzöm. sütemények A-tól Z-ig András 41 Klement . Legjobb 2 tortalapon sütni. majd kevés tejet hozzáöntve.

Könnyű édesség.5 cl víz. 25 deka. 13 dkg porcukor. és megsütjük. szamóca-. Nyomózsákból. fölül pedig narancsjéggel vonjuk be. 15 dkg cukor. csak amikor a vaníliás tej megfőtt. és a sütőben megsütjük. A tojáshabot sütés előtt még porcukorral jól be is hintjük. meglocsoljuk a maradék likőrrel és bevonjuk a maradék krémmel. 4 db tojás sárgája. lassú tűznél világossárgára megsütjük. gőzben sűrű krémet főzünk belőle. 4 tojásfehérje. 15 dkg fondant Elkészítés Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját elkeverjük 2 dkg liszttel és kevés vízzel. hogy szebben piruljon.jól lecukrozva. 18 deka vajat elkeverünk. és a közben turmixgépen pépesített epret. csipetnyi só. 2. 1 tasak habfixáló. 3 nagy kanál tejjel elkeverve.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 42 Klement . 1 zacskó vaníliás cukor. meglocsoljuk a likőr felével. A krém kétharmadát a piskóta tetejére kenjük. 1 evőkanál liszt. és a tojáskrémhez keverjük (egy kicsit híg lesz. ezen gyümölcsökből . 25 dkg mascarpone (azzuro). Eper-krém torta. könyv Eper-. 2 dkg vaníliás cukor. tesszük a félretett epret. A kihűlt tortát azután a következő krémmel töltjük: 3 tojás-sárgáját 3 nagy kanál cukorral habosra keverünk. a kihűlt krémet s 3 kanál passzírozott eperlekvárt hozzátéve egy pár csepp. belenyomkodjuk az epret. Málnával és szederrel is nagyon finom. kihűtöm. Ugyanúgy készítem. a sült tésztára rászórjuk. 8 x 8 cm-es kockához 1 kg eper. papírral betakart sütőlemezre félgömböket formálunk. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral. hozzákeverem. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. ribizke és málnaszelet Omlós tésztát négy-öt mm vastagságura kinyújtjuk. cukor. 2 dl tejszín. Édességek. Sütés után a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat formázunk. 6 evőkanál illatos likőr. 11 dkg liszt. oldalt is avval kenjük be. Az egészet fakanállal óvatosan összekeverjük 9 dkg szitált liszttel együtt. 6 dkg cukor. vaníliás cukorral és az egyenként hozzáadott tojás sárgákkal. 1 narancs reszelt héja és 8 tojássárgája jól elkeverve. 8 tojás keményre vert habjával s fél evőkanál zsemlyemorzsával lesz még könnyedén elvegyítve s azután tortaformában 3 egyforma részben süve. negyedbe vágjuk. majd kifagyasztás után rózsaszínű fondant-ba mártjuk. 25 deka-hámozott.tisztára megtisztítva . Díszítésül egy-egy szép eperszemet teszek a habgaluskákra. Felkockázzuk és a kockák közepébe. Citromfű levélkék 15 db szép epret félreteszünk a többit félbe. mint az egyszerű madártejet. 15 dkg eperkrém. Epres tiramisu (Lajos Mari) Hozzávalók: 15 db. darált mandula. Eperkúp mignon (15 darab) Hozzávalók az indiáner felvert tésztához: 2 tojássárgája. majd ráborítjuk a maradék piskóta lapot. Epres madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg eper. vajas tepsibe tesszük. A piskóta lap felével kibélelünk egy szögletes tálat. 30 dkg piskótalap. és 6 órára a hűtőbe tesszük. és cukrozott tojáshabbal vastagon bevonjuk. A tojásfehérjét 6 dkg cukorral habbá verjük. nem baj). 1 liter tej. színezővel rózsaszínűre festjük s a tortát megtöltve.

meleg sütőben. 1 evőkanál liszt. F Fagyasztott citromhab (4 személyre) Hozzávalók: 3 tojásfehérje. Másnap a kicsavart citromlevet összekeverjük a porcukorral. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. reszelt citromhéjjal ízesítjük. apránként felengedve a tejjel sűrűre főzöm. és kés hegyével megcifrázzuk. 20-20 dkg vaj és porcukor. Édességek. állandó keverés közben. A felső lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. kihűtjük. Nagyon könnyű. hogy megálljon benne a kanál. A készítést megelőző napon hűtőszekrénybe tesszük a citromot. és tovább verjük. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. sütemények A-tól Z-ig András 43 Klement . 40 g liszt. tetejét tejszínhabbal díszítjük. majd olyan kemény habbá verjük. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. fél citrom héja. vajat. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. egymásra helyezzük őket. felváltva a mézzel. közép . nehogy megégjen! Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. Ezután apránként. összedolgozzuk a liszttel. megsütjük. 1 tojássárgája. akár kisebb kompótos tálkában. 80 g sárgabaracklekvár. 50 g pirított mogyoróforgács. a barnából sűrű csíkokat csurgatunk rá. és kivajazott tepsiben. Fahéjkrém 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 10 dkg búzacsíra. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. a rumot meg a fahéjat. és a mélyhűtőben félig megfagyasztunk. fényes habot kapunk. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. 6 db tojásfehérje. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. lehántjuk róluk a papírt. amelyet formába simítunk. fahéj A lisztet. 1 evőkanál méz. könyv Erdélyi diós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. majd hozzáadom a lisztet. amíg a cukor egészen feloldódik a citromlében. 2 dl tejszín. A fehéret a torta tetejére simítjuk. 2 evőkanál porcukor. 2 dl tej. majd ha langyosra kihűlt. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. Vigyázzunk. 80 g mogyoróval és a brandyvel. összedolgozzuk a krémmel. A margarint habosra keverjük. csipetnyi só. 250 g margarin. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. Tetszés szerint tálalhatjuk akár kehelypohárban. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. hozzákeverjük a darált diót. hozzáadom a búzacsírát. sűrűre főzzük. 2 ek brandy. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. 1 tojás + 3 tojássárgája. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). fokozatosan csorgatjuk bele a cukros citromlevet. Ezután kis lángon. Őrölt fahéjjal. 2 dl tejszín. majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is. 3 tepsit kibélelünk sütőpapírral. Nagyon kemény.A Drótpostagalamb recepttára 3. Addig keverjük. 180+80 g darált mogyoró. Konyharuhára borítjuk. Elkészítési ideje: kb. és kevés tejjel simára keverem. Megkenjük a felvert tojással. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. pár csepp citromlével megöntözzük. a mézet és a tojásfehérjéket. 15 dkg dió. A tojásfehérjéket keverőtálba rakjuk. 20 perc. finom édesség. 2 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rum és tej). a mézzel és a sóval. 2 egész tojás. 5 dl tej. 5 dkg cukor.

Az elsőt paradicsompürével. 20 dkg. Ha mind elkészült és kihűlt. föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk. a forma kikenéséhez zsiradék Elkészítés: A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan hozzákeverjük a hozzávalókat (érdemes a lisztbe előre belekeverni. meg az oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. 5 dkg. Az apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk. mazsola. A túrókrémet három részre osztjuk. majd a kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába simítjuk. Az így kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni. darált mandulát. 16 szem konzerv gyöngyhagyma. és úgy önteni apránként a habba). és megkenjük a piros túrókrémmel. végül gyöngyhagymával. Az oldalára körben sűrűn pirított mandulát vagy tört mogyorót tapasztunk. A tetején a szeleteket késsel bejelöljük. 2 ek. A torta töltése következik. 2 tojássárgája. porcukor. csokoládé. a krémsajttal. végül hűlni hagyjuk. a tortalapokat megtöltjük. 14 deka cukrot. Édességek. amivel egyben pirosra is színezzük. hogy egy csésze erős feketekávét 10 deka cukorral sűrűre főzünk. 5. 14 deka vajat. sütemények A-tól Z-ig András 44 Klement . majd három részre osztjuk. apróra vágott. zellerzöld (lehet egyféle. só. 11 dkg.legjobb. majd a harmadik tésztalappal beborítjuk. és előmelegített sütőben. Férfitorta Hozzávalók: 1 csomag (40 dkg) fagyasztott leveles vajas tészta. paradicsompüré. 2. 5 dkg. mint a piskótát. a harmadik részt fehéren hagyjuk. 2 ek. a tetejüket felvert tojással megkenjük. kapor. légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig sütjük. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük . mert a tészta elég zsíros). hogy a keletkező gőz eltávozhasson. 1 vöröshagyma. 1 tojássárgájával összegyúrunk. 1 paradicsompaprika A tészta nyújtásához: liszt Elkészítés: 1. Utána enyhén belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -. 1 tojás A töltelékhez: 1 kg tehéntúró. vagy akár vegyesen is) A díszítéshez: 3 dkg vékony lapocskára vágott sós mandula. a puha vajjal. majd jól behűtjük. s fölül is bevonjuk vele az egész tortát. vagy durvára tört mogyoró. 1 húsos paradicsompaprika. Az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük. a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük. megtöltjük kávé-krémmel. 20 dkg tejszínes krémsajt. és 5 részre osztva 5 egyforma lapot sütünk. megsózzuk. A túrót áttörjük. 4. megborsozzuk. őrölt bors. mustár. 2 gerezd fokhagyma. a tojások sárgájával meg a mustárral jól kikeverjük. Úgy kell sütni. Hozzávalók: 6 tojásfehérje. villával egy-két helyen megszurkáljuk. A vajastésztát szobahőmérsékleten felengedjük. A torta tetejét. kaporral meg zellerzölddel zöldre "festjük". rétesliszt. pirospaprika. Erre a tészta és a zöld túrókrém kerül. a közepesnél erősebb lánggal (200 °C. 1 ek. kandírozott gyümölcs (cukrozott). melyet úgy készítünk. petrezselyem. mert a süteményekből sok tojás fehérje marad és azt kár kidobni. és óvatosan hozzáadom a tejszínből vert kemény habot. A második részt a fölaprított petrezselyemmel. 3. 10 dkg vaj. Fehér mandula torta 14 deka hámozott. 14 deka lisztet. Majd egy közepes tortakarikát ráteszünk. könyv Habverővel jól felverem. metélőhagyma. 16 kis szelet füstölt sonka. Fehér püspökkenyér Általában karácsonykor készül. s kihűlve fél liter kemény habbá vert tejszínhez keverjük. 1 kk. 10 dkg. Egy órányi hűtés után tálalom.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a tésztát ennek mentén körbevágjuk. metélőhagymával.

nem csak finom!). 4 evőkanál tej. 10 dkg porcukor. 25 dkg melasz (helyette használhatunk mézet). Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel Édességek. lereszelem. szív. amíg ki nem hűl. 2 tojássárgája. Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. de szintén nagyon finom lesz! A töltelék: kilónyi almát megtisztítok. A megsült korongokat tetszés szerinti gyümölcs-ízzel. fahéjjal ízesítve addig főzöm. A tésztát csak egy kicsit gyúrjuk össze. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. majd egy éjszakára állni hagyjuk. a másik kinyújtott tésztát ráborítom. Ha kihűlt. másikat balra fordított villával .) szaggatjuk. akkor csak azzal kenem meg. A sütőben aranysárgára sütjük. Ezután felverjük a tojást. 5 gr szalalkáli.A Drótpostagalamb recepttára 3.) Finom almás lepény 35 dkg lisztet fél csomag sütőporral elkeverek. fél centi vastagságúra kinyújtjuk. Finom gyerekmézes kalács Hozzávalók: 2 tojás sárgája. majd hozzáadjuk a melaszos (vagy mézes) margarint. tepsibe terítem. és a gyúródeszkán összegyúrjuk. elmorzsolom 15 dkg margarinnal. aztán lisztezet gyúródeszkán. a tetejét pedig megszórom kristálycukorral így egy kicsit más jellegű. kockákra vágva tálalom. Ha van kimaradt tojásfehérje. hogy jól formálható legyen a tészta) keverékét. és kis kerek kiszúróval korongokat szaggatunk belőle. 30 dkg cukor. 30 dkg sima liszt Tojássárgáját a porcukorral 10 percig keverjük. a nagyobb darabot kinyújtom. kikent tepsin forró sütőben sütjük. cukorral. 3 tojás. tojás fehérjével megkenjük. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját.így még jól is néz ki. majd hozzáadjuk a margarint. A liszt egy részét összekeverjük a szódabikarbónával. 1 kiskanál őrölt narancshéj. és tésztát gyúrok belőle. Végül belekeverjük a felvert tojást és a maradék lisztet. a megreszelt citrom héját és további 5. a tészták színe világosabb lesz. amíg a levét elfövi. és addig keverjük a masszát. kisütöm. és hozzáadjuk a cukrot. világos tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk. a tölteléket elegyengetem rajta. összeragasszuk. a tejet. 2 kiskanál őrölt szegfűszeg. A nagyobb. Kettéveszem (az egyiket kicsit többre hagyom). Hozzá adjuk a langyos mézet. 1 felvert tojással megkenem. 2 kiskanál őrölt fahéj. ismét megkenjük tojás fehérjével és meghintjük vagdalt dióval. sütemények A-tól Z-ig András 45 Klement . mint a legtöbb almás süteménynek. 2 órát pihentetjük. hozzáadom 15 dkg porcukor. csizma stb. megszurkálom (elég sűrűn. és tetszés szerint formákra (fenyőfa.ettől lesz más az íze. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. a középső réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük.percig keverjük. (Ha a melasz helyett mézet használunk. Még melegen (de nem forrón!) 10 dkg Ráma margarint keverek bele . Végül beleszórjuk a szalalkálival elkevert lisztet. kevés cukorsziruppal meglocsolva. 1 kg teljes kiőrlésű liszt 3 kiskanál szódabikarbóna. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük. száradni hagyjuk. egyik sort jobbra. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. 2 kiskanál őrölt gyömbér. néhány evőkanál tejföl (annyi. Másnap a tésztát kinyújtjuk (a finnek mézeskalácsai vékonyabbak a nálunk szokásosnál). 1 citrom héja. 3 evőkanál méz. könyv Elkészítési idő: 1 óra 20 perc Egy szelet: 1476 kJ/353 kcal Finn karácsonyi mézeskalács Hozzávalók: 30 dkg margarin. 10 dkg darás liszt. jól összekeverjük. A melaszt vagy a mézet és a fűszereket összefőzzük.

erre a vagdalt tésztakeveréket. egy kis csokor apróra vágott petrezselymet. a cukrot. Finom sajtos pogácsa 20 deka lisztből. Két-három órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. fél citrom leve és reszelt héja. majd felvert egész tojással a tetejét megkenem. ha van megfelelő cukrászfestékünk. rakjuk. gyengén elnyomkodjuk és a másik. fél mokkáskanál szurokfüvet és negyed mokkáskanál sót. Előmelegített. Személyenként 2– Édességek. tepsibe rakjuk. 1 dl tej. majd hozzáadunk 2 kanál feketekávét és 1 margarint. Ezután belekeverem a megmosott és szárától megtisztított mazsolát. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. ezután a harmadik tésztalapot teszem rá. A tepsiben hagyom kihűlni. a tészta tetejére 1 tojás. valamint 3 dl szilvalekvár. állandó keverés közben addig melegítem. ezután hosszúkás téglalapokat vágok belőle. aljára helyezzük. Akkor vesszük ki a tepsiből. és 8-10 percig erős lángon sütöm. Finom piskóta 6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát sütünk. 4 egész tojás. a máktöltelékhez 25 dkg darált mák. A tésztához valókat simára gyúrom. ezt a diótöltelékkel kenem meg. amíg az egész össze nem áll. egy-két evőkanál vízzel kenhetőre keverem. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. A szilvalekvárt (ha kemény és nem kenhető). de nagyon hizlaló. Ha megsültek és kihűltek. 1 dl bor. forró sütőbe teszem. gyengén rózsaszínre is festhetjük. majd négy cipóba osztom. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. 1 citrom leve és reszelt héja. mint a piskótát. Közben elkészítem a töltelékeket. Rákenem a szilvalekvárt. csipetnyi só. Rendkívül finom. 25 dkg cukor. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk. 10 deka reszelt parmezán sajtból. Erre ráborítom a második kinyújtott tésztalapot. 25 dkg cukor. Alul a piskóta. 2 kanál rummal meglocsolva. Jól kidolgozzuk. majd dolgozzunk bele 6 dg majonézt. 10 dkg porcukor. 20 dkg vaj vagy margarin. ezután takarékon szép pirosbarnára megsütöm. 5 gerezd áttört fokhagymát. Kicsit rányomkodom. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. langyosra hűtjük. Végül a csokimázt kenünk a tetejére. Végül rákenem a máktölteléket. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. majd kis lángon. A darált mákot. oldalát megkenjük. erre a kávés krém. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. Most már összerakjuk a süteményünket. A tésztatörmelék egy részét. mert könnyen törik. A 7 tojás sárgájából. és a negyedik lappal beborítom. ha kihűlt. 10 dkg mazsola. és a citromlevet összekeverem. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. Fokhagymás stangli 6 dg parmezán sajtot reszeljünk le.A Drótpostagalamb recepttára 3. keverjük simára 15 dg szobahőmérsékletű vajjal. Flódni Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. ebbe 1 csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk. a tejet. barackízzel tetejét. a reszelt citromhéjat. 25 dkg cukorral gőz fölött sűrű krémet főzünk. kalóriadús sütemény. A diótöltelékhez is ugyanígy összekeverek mindent. vagy derbi-sajttal vagy. egy késhegynyi szódabikarbónával. a diótöltelékhez 25 dkg darált dió. sütemények A-tól Z-ig András 46 Klement . majd kibélelem vele a tepsit. Az egyik kis tésztacipót egy közepes tepsi méretére kinyújtom. sütőpapírral bélelt tepsiben ugyanakkorára sütjük. 1 dl száraz bor. könyv megkenve. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. majd a diós lap következik. 20 deka vajból. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük.

és ezt kihűlve. mert a visszamaradt fólia újra felhasználható. kizsírozott tepsibe tesszük. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. és grillsütőben süssük 10 percig. ezekkel a mintát szépen kirakjuk. Egy edényben 12 deka cukrot pirítunk. akkor kb. Franciakrém Nyolc egész tojást habverővel jól elkeverünk. fél kávéskanál tört szegfűszeget és egy kis finomra tört szerecsendiót adjunk még hozzá. Keverjük össze 2 deciliter tejjel és hagyjuk egyet forrni. a sót. azt ott szétfolyatjuk. 20 deka cukrot és 1 csomag Váncza sütőport gyúrjunk össze 3 egész tojással. Két narancs és egy citrom levét 14 deka cukorral addig főzzük. a tojást 1 csomag vaníliás cukrot. meghűlve tálra borítjuk. könyv 3 db stanglit (egyenes kiflit) hosszában vágjunk ketté. A tésztát átdaráljuk. s ebbe öntjük az előbb elkészített folyadékot. ráöntjük a tésztát. Tíz darab sültgesztenyét bemártunk sűrű szörpbe. A mintát vajjal kenjük ki. Gesztenyefondü Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza. különféle formákkal vágjuk ki. gőzben kifőzzük. hogy ropogósak legyenek. majd egy tetézett kávéskanál tört fahéjat. (Villával szétnyomkodom. egy liter tejet jó édesre. Az összeillesztett péksüteményeket hézagmentesen tekerjük alufóliába. Igen jó. 1 mokkáskanál búzakeményítő (vagy kukoricaliszt). 2 dl tej. ha csak annyi stanglit csomagolunk be. a tojással összevegyítjük. 2 csomag vaníliás cukor. hogy a másik oldaluk is átsüljön. ráöntöm a tejet és a tejszínt. 10 dkg zsír (vagy margarin). vegyítsük össze 5 deka friss vajjal és hagyjuk kihűlni.A Drótpostagalamb recepttára 3. míg kemény nem lesz. 1/2 csomag sütőpor. Gesztenyefelfújt (6 személyre) Fél kiló gesztenyét meghámozunk. Ha kihűlt vaníliás porcukorral megszórjuk. A húsdarálóból kivesszük a kést és a tárcsát. majd állandó keverés közben felmelegítem. mert egy pillanat alatt megég. 2 dl tejszín. helyébe befogjuk az ún. amennyi egyszerre befér a grillsütőbe. Ezután vegyük le a tűzről. 5 perc után forgassuk át a stanglikat. Most már keverjük hozzá 5 tojás sárgáját és 3 tojás habját. csipetnyi só. öntjük. Fűszeres borbarát 25 deka lisztet. Sütőben. Vékonyra nyújtva. összegyúrjuk. Ha a tűzhelyről levesszük. ha egészen kihűlt. hogy a gesztenye a tejben könnyebben Édességek. 1 evőkanál rum. őröljük meg és adjuk azt is hozzá. s hidegen tálaljuk. és vastagon kenjük meg a fűszeres krémmel. adjunk hozzá néhány kanál hideg tejszint. míg nagy buborékokat vet. 21 deka porcukrot és főzzük be. kevés cukor. a tálra borított felfujt köré. Nyolc deka mandulát héjazzunk le. Szükség esetén papírba csomagolva tároljuk. és néhány másodpercig pirítsuk még. 15 dkg cukor. sütemények A-tól Z-ig András 47 Klement . vízben puhára főzzük és áttörjük. Másnap grillsütőben felfrissíthetjük. és egy óráig pároljuk. 2 tojás. géptészta formázót. s enyhe tűznél süssük. G Géptészta vagy "darálós süti" Hozzávalók: 40 dkg liszt. beletesszük a cukrot. Végül vegyük ki a fóliából. Ne hagyjuk felügyelet nélkül. elegendő vaníliával felforralunk. közepes tűznél sütjük. a sütőport. Teával fogyasztva érvényesül leginkább az íze. A gesztenyemasszát lábosba teszem. folytonos keverés közt sűrű péppé. Takarékoskodhatunk az alufóliával. Ha a készülékben csak egy fűtőbetét van.

Fél órára hűtőbe teszzük. ananászkockákat vagy piskótát. Hozzáadjuk az átpasszírozott gesztenyemasszát és a rumot. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk.5 dl tej. 2. Ha kihűlt. 0. és kis vízzel elkeverjük. II. Kivizezett talpas poharakban elosztom. Egy kiló gesztenyére 20-25 deka vaníliás porcukrot számítunk. hogy le ne égjen. Édességek. 25 dkg gesztenyemassza. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhűtött leveles tészta. A gesztenyefondüt átöntöm egy asztali spirituszfőző nyeles serpenyőjébe. nagyszemű meggyet vagy meggybefőttet. a nescafét. Kifli alakúra görbítjük őket – ha ilyen a kedvünk –.) Ha már forr. erre egy réteg csokoládét. Gesztenyekrém I. 1 csésze kimagozott meggybefőtt vagy rumos meggy.2 dl rum. Gesztenyekrém. és nagyobb négyzetekre vágjuk. 1 evőkanál rum. 25 dkg gesztenyemassza. majd a tejjel felengedve simára keverem. 1 tojás. Arra ügyeljünk. a narancshéjat és a gesztenyemasszát. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. 2 levél zselatin. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. ezután az egészet habosra keverem. megszórjuk a durvára felaprított dióval és előmelegített. Végül belekeverem a keményre vert tejszínhabot is. Közben kevergetem. amíg az egész egyneművé válik. és porcukorral elkeverjük. 1 dl tejszín. Gesztenyés kocka Hozzávalók: 2 tábla csokoládés piskótalap. A pudingot előírás szerint a tejjel és a cukorral elkészítem. 3 dl tejszínhab. és éppen csak forrásponton tartva. ezután pedig addig keverem. belekeverem a 2 evőkanál tejben simára kevert búzakeményítőt és felforralom. A tojásokat habosra keverem a cukorral. bevonjuk az egészet cukrozott vaníliás tejszínhabbal. Tortaformába teszünk egy réteg gesztenyepirét. sütemények A-tól Z-ig András 48 Klement . Puhára főtt. és gőz fölött sűrűre főzöm. 2 dl tejszín. hosszú villával mártogatjuk bele a kimagozott. Az egyik piskótalapra rákenjük a tölteléket. 1-2 teáskanál rum. 10 dkg cukor. könyv feloldódjon. szitán áttörünk. A zselatin lapot kevés melegvízben felforraljuk. 10 dkg baracklekvár. 1 mokkáskanál nescafé. szép nagy gesztenyét meghámozunk. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. Hozzáadom a kakaóport. Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. utoljára. a másikkal befedjük. Jól behűtve. vagy a nélkül kínálom. Kockára vágva tálaljuk. mikor jól elsimítottuk az egészet. tejszínhabbal. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. Lehet ugyanazt csokoládémázzal bevonni. akárcsak a felvert tejszínhabot. és a krémhez adjuk. és tortának feladni. majd még melegen hozzáteszem a gesztenyemasszát és a rumot. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. 10 dkg vaj. és jól lehűtve poharakban tálalom. A tetejét a maradék masszával és tejszínhabbal díszítjük. 2 evőkanál kakaópor. A mélyhűtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. 5 dkg porcukor. forró sütőben megsütjük. Gesztenyepuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. majd sűrűn belenyomkodom a kimagozott meggyet. 5 dkg vaj A vajat a porcukorral habosra keverjük. levesszük a torta karikát. Ez alatt háromnégy tábla csokoládét megreszelünk. megkenjük tojással. 5 dkg dió.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 teáskanál reszelt narancshéj. 5 dl tej. 1 csomag (25 dkg) mélyhűtött gesztenyepüré. melybe fél rész rumot adtunk. 3 egész tojás. ismét gesztenyét és így tovább. 10 dkg cukor. belekeverem a vajat. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral.

Az oldalát meg kell szórni csokireszelékkel mégpedig úgy. 1 dkg élesztő. langyos helyen duplájára kelesztjük. Úgy töltsük. A tetejét a maradék 2 dl tejszínnel díszítjük. hogy ne essen össze a hab. hogy egy mély tálba borítjuk a reszeléket az egyik kézbe a torta. morzsával beszórt formába öntjük. 5 dkg étkezési keményítő. valamint az olajat és rumot. hozzátesszük a gesztenyét. Lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk. cukor. 2 kanál zsemlye-morzsát és a 8 tojás kemény habját keverve lassan hozzá. Jót kikent torta formában lassan sütjük. hogy jusson az oldalára és a tetejére is ebből a krémből. ha elkészült. csokireszelék A zselatint a tasak útmutatója alapján. s csokoládémázzal bevonjuk. hozzáadjuk a reszelt tejcsokit. kb. Langyos helyen letakarva felfuttatjuk. fölül pedig úgy. nehogy összetörjön a tejszín. Beleszórjuk a meggybefőttet. 1. s azután kis vaníliás cukorral s egy evőkanál rummal a tojáshoz keverjük. Gesztenyetorta 1. a cukrot csak a végén tegyük bele. 18 dkg cukor. 8 tojássárgáját fél font cukorral habosra keverünk. beleforgatjuk a gesztenyés keveréket. 20 gr zselatin. 20 dkg gesztenyepüré. kb. Gőzgombóc 1. 35 drb. vigyázni kell. cukros tejben elmorzsoljuk. darabokra vágjuk. mint a dobostortát égetett cukorral bevonjuk. s a következő krémmel töltjük. 5 dl tejszint verjünk habbá.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1/2 csomag sütőpor. 21 deka cukrot. sót és addig dagasztjuk a tésztát. könyv Gesztenyés kuglóf Hozzávalók: 5 egész tojás. gesztenyét megfőzve áttörünk. 5 cl rum. 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. 8 tojássárgája és 2 egész tojással habosra keverünk. A tetejére: 10 dkg darált mák. Az élesztőt fél dl langyos. pici só. A tojások sárgáját a gesztenyepürével habosítjuk. A tésztához: 50 dkg liszt. a tortát megtöltjük. és a gesztenye krémmel be kell tölteni. Liszttel meghintjük. s másnap 3 egyforma korongra vágjuk. A töltelékhez: 30 dkg szilvalekvár. A tortát megtöltjük körös-körül is bekenjük. a másik kézzel pedig belemarkolunk a tálba és a csokireszeléket ráütögetjük az oldalára. Gesztenyetorta 2. Majd a lisztre öntjük. Olajjal kikent. 8x8 cm-es. míg jó hólyagos lesz. sütemények A-tól Z-ig András 49 Klement . Édességek. csak lazán elkeverjük. 10 dkg porcukor. hozzáadunk 3-4 dl langyos vizet. a cukor 1/3 részét. 12 deka vajat ez alatt habosra keverünk 10 deka cukorral. készítsük el. 1 csomag vaníliás cukor. 35 dkg gesztenyemassza. vaníliáscukrot. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. akkor keverjük bele a langyos zselatint. a gesztenyét reszeljük bele a tejszínbe. és kevés vaníliával elkeverjük. Megfőtt és szitán áttört gesztenyéből 28 dekát és a 8 tojás kemény habját egyidejűleg keverjük lassan hozzá. Hozzávalók: egy kerek vaníliás piskóta A krémhez: 7 dl tejszín. letakarjuk. A tortát 3 részre kell vágni. 20 deka sűrűre főzött cukorral. és kb. 10 dkg liszt. Gesztenyetorta csokoládéval. valamint 10 dekányi lisztben átforgatott meggybefőtt.5 dl étolaj. a tömeget 2 részben sütjük. Pihentetni kell a hűtőben akár egy napot is. 3 tk porcukor. 17 deka csokoládét sütőben puhítunk. 28 deka passzírozott gesztenyét. 1 deci tejet 15 deka passzírozott gesztenyével felfőzünk. 1 mk. 5 dkg reszelt tejcsoki. s ki hagyjuk hűlni. Beleszitáljuk a liszttel és keményítővel elkevert sütőport.

A citromot jól megmossuk. hogy kényelmesen elférjenek a gombócok. majd a fahéjat és a citromhéjat kivesszük. és langyos helyen fölfuttatom. majd ráöntjük a maradék meglangyosított tejet. Ezután liszttel meghintett tálba teszem. amíg az összes levét be nem szívja. 7. majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. végül meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsoljuk és porcukorral elkevert darált mákkal behintve tálaljuk. sóval addig dagasztom a tésztát. tetejét is belisztezem. csipetnyi só. elkeverjük 2. sütemények A-tól Z-ig András 50 Klement . Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. majd 2 evőkanál cukorral ízesítjük. belerakjuk a rudakat.4.5 dkg vaj vagy főzőmargarin. A citrom másikfelét vékonyan meghámozzuk. Édességek. 2 dkg élesztő. mikrohullámú sütőben használható formába. Az étkezési keményítőt simára keverjük 2 evőkanál vízzel.5 dkg cukorral 600 watton 1 percig melegítjük. Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom. 360 watton 18 percig sütjük. Robotgéppel apránként összedolgozzuk a lisztet a többi hozzávalóval. amíg a cukor elolvad benne. levét felfogjuk. és 2 percig 180 watton melegítjük. és csillag alakban elhelyezzük egy 26 cm átmérőjű. a töltelékhez 25-30 dkg szilvalekvár. újból felforraljuk és beletesszük a meggyet. 10 dkg cukor. Ahol két gombóc összeér. Kizsírozunk egy tepsit. ott mindkettőt megzsírozom. hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. Gőzgombóc 2. Az edényt letakarom. és 6 rudat formálunk belőle. amennyi ellepi. amíg hólyagossá nem válik. a tetejére 10 dkg darált mák. Annyi forró vízzel öntjük le. 1 dkg élesztő.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 evőkanál étkezési keményítő A szóráshoz: őrölt fahéj. illetve amíg az elfő alóla. majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy. Hagyományos módon: A tésztát langyos helyen 20 percig kelesztjük. és egymás mellé tesszük a gombócokat. és addig kevergetem. Csak annyira szabad megtölteni a tepsit. amennyi ellepi. 15-20 percig kelesztjük. Egy tepsit kizsírozok. Előmelegített sütőben addig főzzük.5 dl tejjel és a szétmorzsolt élesztővel. A meggylét felforratjuk a fahéjjal. hozzáadom a cukrot. míg az összes levét be nem itta. 10 dkg porcukor. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset. majd a tésztára öntjük. 6 tömzsi rudat formálunk belőle. hogy néha megéri a fáradságot! Gőzgombóc meggykompóttal Hozzávalók 6 személvre: a gombóchoz: 50 dkg liszt. és egymás mellé teszem a gombócokat. A maradék tejet és vajat 2. Közben a meggyet lecsepegtetjük. A kompótot külön kínáljuk hozzá. Lefedjük. 30 percig sütjük. Ezután tálba szórva a lisztet. és 5 dkg cukorral együtt a vajas-élesztős tejhez adjuk.5 dl tej. 1 citrom A kompóthoz: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt. a léhez adjuk. a citromhéjjal és a citrom kifacsart levével. olyan olcsó és annyira finom. Ezután annyi forró vízzel öntöm le. A tésztát a kikapcsolt készülékben még 15 percig kelesztjük. Lisztezett deszkán fél centi vastagra Kinyújtom. Egy kerek formát kikenünk olvasztott vajjal. majd gombóccá gömbölyítjük. ott mind a kettőt megzsírozzuk. 1 mokkáskanál cukor. könyv Közepére lekvárt teszünk. porcukor Elkészítés: Mikrohullámú sütőben 600 watton 1 perc alatt felolvasztunk 5 dkg vajat. ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom. kb. Csak annyira teszem tele a tepsit. és az előmelegített forró sütőben addig főzöm. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. 1 kis rúd fahéj. A tésztát átgyúrjuk. hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem. Ahol összeérnek. egyik feléről lereszeljük a héját. Előmelegített sütőben (200 fokon) kb. átgyúrjuk. Bár elég munkaigényes tészta. és kb.

15 g liszt. és vékony palacsintákat sütünk. cukrot. 50 g vaj (pirításhoz) Előző nap áztassuk rumba a mazsolát. kiborítjuk. hozzátesszük a diót. melynek nagyon száraznak kellett lenni.5 dl 50-60 %-os rum. 120 g cukor.1 dl tejszín. kevés cukor. 300 g porcukor. 6 dl tej. Másnap a töltelékhez megdaráljuk a diót. 25 deka mandulát leforrázva. törött fahéj. Vagy aki szereti. Rozsdamentes habüstben az egész tojásokat felütjük. Habverő segítségével simára keverjük. könyv Grillázs torta. hogy ne csomósodjon össze. 50 g kakaópor. formába. Tortaformába emeljük. 1. Töltelék: 500 g darált dió. vaniliás cukorral elkevert tejföllel is meglocsolhatja. A morzsát vaniliás cukorral is ízesíthetem. 50 g mazsola. Addig rakom. sütemények A-tól Z-ig András 51 Klement . tetejére morzsa kerüljön. állandó keverés mellett szódavizet adunk hozzá. beletesszük gyorsan. jól megcukrozva. amíg a hozzávalók el nem fogynak. 40 g mazsola. Mindegyiket kettéválasztva nagyon vékonyra szeleteljük fel. só. vajjal bekent nyújtófával kinyújtjuk. Grízganca Közepesen kemény tejbegrízt főzök. a darabokra tört csokoládét. 240 g rétesliszt. ne lisztfinomságúra. leszárítjuk. tűzálló tálra helyezzük. mikor összevágtuk. evőkanállal. szépen egymás mellé. 180 g dióbél. 4 db tojás. Így egy sűrű palacsintatésztát kapunk. A porcukrot a tojássárgájával elkeverjük. melyet tányérra. és egy kicsit pihentetem. 12 db palacsinta: 2 tojás. 1 rúd vanília A darált diót összekeverjük a forralt tejjel. leheletnyi fahéjat. ügyelve arra. hozzáadjuk a hideg tejet. a mandulát. Habüstben vízfürdőben. hozzáadjuk a tejet. a tejszínt és a vaníliarudat. belsejét cukrozott tejszínhabbal megtöltjük. 1 vanília.5 dl tej. a hajszálvékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat. A csokoládémártáshoz: 2. a kakaóport. 2 dl tej. de azért jól elvegyítjük a cukorral s egy vajjal jól bekent deszkán. a leszűrt mazsolát és Édességek. A tejszínt felforraljuk. 150 g olaj (vagy zsír). egy tiszta lábosban víz nélkül olvasztunk. 2 dl te (vagy szódavíz). 2 dl tejszín. állandó keverés mellett felfőzzük. A palacsintákat megtöltjük. és rummal ízesített forró csokoládémártással bevonjuk. Palacsintasütőben olajat vagy zsírt hevítünk. 100 g porcukor. Erre szaggatom a közben már megkeményedett grízt. Gundel palacsinta Palacsintatészta: 350 g liszt. reszelt citromhéj Csokoládémártás: 250 g porcukor. egymásra felhalmozzuk. háromszögletűre hajtjuk. 20 g cukrozott narancshéj.5 dl rum. s ha még egész világossárga. Ha a palacsintatésztát sűrűnek találjuk. 200 g csokoládé. 1 dl rum. a rumban áztatott mazsolával és porcukorral. megtisztítunk. 5 dl tej. 3 tojássárgája. és lekvárral is megkenem a sorok közeit. Közben zsemlemorzsát pirítok. 25 deka törött cukrot tűzön. Minden sor közé morzsát szórok. Gundel-palacsinta (ahogy Gundel Károly megalkotta) A töltelékhez: 1. 1.A Drótpostagalamb recepttára 3. 5 dl tej. őrölt fahéj. A vízfürdőből kivéve rummal ízesítjük.5 dl tejszín. és egy tál alját meghintem a cukrozott morzsával. a szokott módon. melyet előzőleg szintén kikentünk vajjal s azután egy citrom segítségével belenyomkodjuk. Állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. 80-100 g cukor. 50 g kakaópor. 5 db tojássárgája. csipetnyi sót és kevés porcukrot. jól megmosva. 100 g csokoládé. Ha megkeményedett. de ne is túl gorombára. 30 g cukor.

a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. a forró mártást a tálalás pillanatában öntjük rá. A gyümölcsöket apró kockára vágjuk. finomliszt. 30 dkg. 15 dkg. Mérsékelt tűzön forrpontig melegítjük. habverővel gyorsan keverve fokozatosan adagoljuk hozzá a forró tejet. Rögtön fogyasztjuk. Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. 1-2 percig (szükség esetén kevés tejet adva hozzá) főzzük. forrón tálaljuk. Porcukorral megszórjuk. Ezután 12 palacsintát sütünk. 3 tojásfehérje. A mártáshoz: a csokoládét felolvasztjuk. kicsumázom. Az epret megmosom. dió. hideg tejjel habosra keverjük habverővel. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. kockákra vágjuk. GY Gyors eperhab Hozzávalók: 40 dkg eper. a tejet cukorral. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. henger alakúra felcsavarjuk. A masszát a gyümölcsökre öntjük. majd néhány szemet félretéve. A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk. banán. ráöntjük a likőrt. 10 dkg banán. 15 dkg porcukor. A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben a vajon ropogósra pirítjuk és tűzálló. és közepes hőmérsékletű sütőben aranysárgára sütjük. meg a sütőporral és tovább keverjük a tejföllel. 15 dkg mandarin. de forralni nem szabad. a citromhéjat. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. A kisült tésztát deszkára borítjuk. díszíthetjük citromkarikával. elsimítjuk. Beleadjuk az olvasztott margarint. majd a kakaóval. A tűzről levéve még egy ideig kevergetjük. darált mák. Édességek. előmelegített tálra téve. a vaníliás cukrot. majd hozzáadjuk a többi rumot. Az aszpikot a dobozon lévő utasítás szerint elkészítjük. a többit apróra vágom. A tojássárgákat a cukor kétharmadával simára keverjük. a lisztet. ananász. 15 dkg. s még langyosan felszeleteljük. a liszttel. Hozzávegyítjük a csokoládét. Talpas poharakba osztom. összekeverjük. míg kenhető pép lesz. és a tojássárgákhoz keverjük. vagy kockákra vágjuk (de hidegen is isteni finom). margarin. majd vékony sugárban. lecsöpögtetem.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tojássárgákat a cukorral. 5 dkg liszt. a tejszínből kemény habot készítünk. 1 fél citrom reszelt héja. késhegynyi sütőpor. 15 dkg cukor. 5 tojás. A tölteléket 1-1 csíkban rárendezzük. majd beletesszük a lisztet. a darált mákot. Elkészítés: Habosra keverjük a cukrot az egész tojásokkal. 15 dkg kiwi. cukor. 10-15 dkg. ízesítjük egy mandarin levével. 15 dkg őszibarack. A tojásfehérjéket a porral kemény habbá verem és apránként hozzákeverem az epret is. és a félretett gyümölccsel feldíszítem. 2 dl. és tűzálló tálba tesszük. és lisztezett tepsibe töltjük. 1 dl Maraschino likőr. és közepes tűznél megsütjük. vagy villával összetöröm. Ha kissé lehűlt elkeverjük benne a rum felét. meleg helyen tartjuk. 10 dkg. könyv a narancshéjat. Az egészet a kizsírozott. alma. 7 dkg. vaníliával felforraljuk.) Gyors mákos szelet Hozzávalók: 2 tojás. tejföl. eper. sütemények A-tól Z-ig András 52 Klement . Gyümölcsös kocka Hozzávalók: 10-10 dkg narancs. (Málnával is készíthető. mazsola. kis édesítőszert teszünk bele. 1 csomag vaníliás cukor. végül a durvára vágott diót és a mazsolát.

Jól lehűtve kínálom. majd forró (180-200 fokos) sütőben világossárgára sütöm.) Gyümölcsös darakrém Hozzávalók: 5 dl tej. eper. félliternyi legyen). Édesítjük. langyosra melegített. átszűrt zselatint. narancs. azonnal tálaljuk. hozzáadom a cukrot. 4 db. és ha teljesen kihűlt. 2 üveg vegyes befőtt. és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. tűzálló tálba öntjük. Ezután hozzákeverem a gyümölcsöt. verd fel az egészet kemény habbá. a sót és a reszelt citromhéjat. 1/2 dl barackpálinka. és vékonyan kibélelem vele a tortlettformákat. Gyümölcskosárkák Hozzávalók: 10 dkg porcukor. beleforgatom a tejszínből vert kemény habot. Következik a zselé: hideg vízben elkeverem a zselatinport. és ezzel is felforralom. csipetnyi só. (porcukor. banán. margarin. 1 tojássárgája. míg teljesen habos nem lesz. fél citrom leve. 1-2 órára megy a hűtőbe. 1 teáskanál zselatinpor. Az utolsó keverések előtt tégy bele egy kis cukrot. Gyümölcsös joghurt Kellékek: 1/2 liter natúr joghurt. vaj. vagy kompót formában is létezik) A joghurtot ízlés szerinti mennyiségben lekvárral összekeverem. tojássárga. Amikor forrni kezd. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. Adagold kis tálkákba és pakold a hűtőbe. édesítőszer A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel. Gyümölcskrém képviselőfánkhoz Hozzávalók: 2 dl tejszín. A tésztához való anyagokat gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrom. akármi) körömnyi kockákra vágom (kb. liszt. Amikor kihűltek. hogy a gőz hamarabb eltávozzon. majd a gyümölcsöt (alma. Szép fényes felülete lesz tőle. (Bármilyen áttört gyümölcsből. könyv Gyümölcshab 40 dkg. kevés porcukor. vagy málna. kb. 30 dkg liszt. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. 3032 fokra lehűtöm és hozzáadom a pálinkát. kb. sütemények A-tól Z-ig András 53 Klement . sárgakrém 1/2 liter tejből. majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan felhabosítom. és a krémet forrón betöltöm a kihűlt tortlettekbe (de jó akár a vaníliás puding is). Kihűlés után a formákból kiborítom. Forrón. Gyümölcskrém Végy 20 dkg bármilyen gyümölcsöt. törd össze habverővel. majd kb. 25 dkg bármilyen. 2 dl tejszín. a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor. 2 púpozott evőkanál búzadara. A tejbe beleszórom a búzadarát. 10 dkg kristálycukor. majd összeverem az ízesített joghurttal. adj hozzá 4-5 tojás fehérjét. A tejszínt habbá verem. 20 dkg vaj. tálaláskor beterítem Édességek. különböző nyers gyümölcsök. tojásfehérje. Sárgakrémet készítek. 20-22 formába elegendő a massza) A tésztát villával megszurkálom. és állandóan kevergetve felforralom. befőttek és lekvár (lehetőleg olyan. 3 evőkanál tej. 1 dkg. 25 dkg áttört gyümölcs. A fánkokat azonnal megtöltöm a gyümölcsös habbal és hagyom megdermedni. apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt). az áttört gyümölcsöt és a tejben megáztatott. fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. 1 dl víz. ami gyümölcs. A kész zselét kenőtollal a gyümölcsre csurgatom. belekeverem a porcukrot. a tetejüket gyümölcsdarabokkal díszítem. frissből és befőttből egyaránt lehet készíteni.A Drótpostagalamb recepttára 3. gyengén kimargarinozott. 1 dkg zselatin. körte.

5 dkg csokoládé. és a rétegezést addig folytatom. 4 dkg cukor. rá ismét gyümölcsöt rakunk. gyümölcsből elkészíthető. 10-15 dkg porcukor. hogy a zselatin ne folyjon le róla). Jól behűtve kínálom. majd a kihűlt. és az egészet a maradék krémmel leöntve. a vaníliás krémmel locsolva. Kimargarinozott sütőformába töltjük. illetve beteríthetjük reszelt almával is. piskótatésztát készítünk. Erre ismét palacsinta. A felvert és kevés cukorral édesített tejszínhabbal kínálom. 1 dkg liga margarin. 25 dkg kimagozott. majd újabb rizsréteg következik. reszelt citrom héja. a citromlével és a tejszínnel addig keverem. és talpas poharakban elosztom. Az összetételben csak a fantázia. 5 dkg vaj. Őzgerinc. 2 tojássárga. ill. A tehéntúrót a tojássárgájával. Édességek. és óvatosan.5 dl víz és a tej keverékében puhára főzöm. és ujjnyi csíkokra vágjuk. A megmosott rizst 2. fél citrom leve és reszelt héja.) Gyümölcsös rizs formában Hozzávalók: 20 dkg rizs. Hagyományos módon. és ha kihűlt. két deci tejjel.vagy kuglófformába simítok egy réteg rizst. az előzőleg 50 ml vízben csomómentesre kevert alfarét hozzákeverjük. Gyümölcstorta 1. Simára keverünk három tojássárgát 10 deka cukorral. 5 mérce alfaré. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. 1 csomag (Fe-mini. vagy Haas) pudingpor (ízlés szerint. és készre sütjük. Hozzávalók 8 adaghoz: A tésztához: 4 db tojás. melybe belekeverjük az alfarét. Gyümölcstorta 2. legalább egy napig hűtöm. könyv tejszínhabbal. amíg krémmé alakul. 20-25 dkg mennyiségben. 6 dkg kristálycukor. A megsült tésztára egy kevés morzsát szórunk. amíg el nem fogynak a hozzávalók. és gyümölcsökkel díszítjük. rászórom az apróra darabolt gyümölcsöt. Kivajazunk. 2 evőkanál cukrozott narancshéj (vagy egyéb cukrozott gyümölcs).A Drótpostagalamb recepttára 3. Ezután belerakom a gyümölcsöt. és szeleteket vágok belőle. 10 dkg kukoricaliszt. Még melegen belekeverem a cukrot. vagy margarinnal kikenünk egy kerek. 400 ml vízben a pudingport a cukorral megfőzzük. tetszés szerint bármilyen gyümölcs feldarabolva és tisztítva. 2 dl tejszín. 1 zacskó vaníliás cukor. beleadjuk a tojások habbá vert fehérjét. Meglocsoljuk vele a lerakott palacsintát. kevés porcukor. a gyümölcsréteget megszórhatjuk még durvára vágott dióval is. ízlés szerint cukor. és kirakjuk kis kockákra vágott befőttel vagy kimagozott cseresznye-vagy meggybefőttel. rizzsel betakarom. a tortalapra öntjük. a reszelt citromhéjjal. 5 dl tej. vegyesen. és a díszítéshez 20 dkg gyümölcs. 1 dl tejszín. A tetejére folpackot borítok. a sütőben megsütjük. meghintem cukrozott narancshéjjal. Tálalás előtt tálra borítom. a cukorral. a vaníliás cukrot és a vajat. egy csomag vaníliás cukorral. Bármilyen lekvárból vagy kompótból. Gyümölcsös palacsinta-felfújt 20 deka lisztből a szokott módon palacsintákat sütünk. mély tűzállótálat és beleterítjük a palacsinta egyharmadát. különféle gyümölcsdarabokat teszünk a tetejére ízlés szerint és vízzel/gyümölcslével készített zselatint öntünk rá (érdemes a formában elkészíteni. (Ha gazdagabban akarjuk adni. A pudinghoz: 450 ml víz. sütemények A-tól Z-ig András 54 Klement . 5 mérce alfaré. meg a kamra a mérvadó. Tetejére palacsintacsíkokat terítünk. Erre reszelt csokoládét szórok. apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). ne-hogy összetörjön.

150 g cukor. hogy meg ne barnuljon. 30 dkg porcukor. 50 g reszelt táblacsokoládé. A tojásfehérjét verjük fel keményre. de vigyázni kell. 55 Édességek. a csokoládéreszeléket. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. 1/2 citrom lereszelt héja. Fahéj. a darált diót. Ezután göngyöljük fóliába. 3. majd nyitott ajtajú sütőben a legkisebb lángon lassan kiszárítod (több óra). Hamis marcipán Hozzávalók: 25 dkg búzadara. a citromhéjat. Habos diós Hozzávalók kb. ráöntjük a habot* és visszatesszük a sütőbe. azután hozzáadunk 3 szelet reszelt csokoládét. Az omlós tésztalapnak ropogósnak kell lennie. 2 dl tejszín. 1 kávéskanál sütőport és 14 deka lisztet. a tojást és az apró darabokra szabdalt zsiradékot helyezzük a gyúródeszkára. széles. újból jól elkeverjük és hozzáadjuk 6 tojás fehérjének a habját. és egy napig. 1 dl forralt hideg tej 1/2 üveg mandulaaroma Nyersen össze kell keverni a fenti anyagokat. 10 dkg vaj. majd lazán keverjük el a felvert habbal. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). hosszú és 40 cm. 125 g cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3.5 cm átmérőjű korongokat és rakjuk őket a sütőlemezre. Mindezeket dolgozzuk el egy késsel. és tollal bekenjük a habnak a tetejét. hogy a csokoládé egyformán szétfolyjon. 200 g hideg vaj vagy margarin A tészta tetejéhez: 2 tojásfehérje. Mikor teljesen kihűlt. a habos rátét viszont lágyabb maradhat. a cukrot. 60 cm. és 1 órára tegyük hideg helyre. a fahéjat és a kakaóport. A tésztát kevés liszten nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. Hab: 14 tojás fehérjének a keményhabját jól eldolgozzuk 70 deka porcukorral. 4 evőkanál méz. Glazur: 4 szelet csokoládét olvasztunk. Ízesítheted kakaóval is. az is nagyon finom. 1 ek. sütemények A-tól Z-ig András Klement . majd hűtőbe tenni 2-3 óra hosszára. 1 tojás. könyv H Habcsók Fehérjét felvered. és egészen keményre vered! Végén még ecetet is keversz hozzá. kakaópor Előkészítés: 40 perc Sütés: kb. 2 dl joghurt. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg őszibarackbefőtt. majd amikor majdnem kemény kevés cukrot adsz hozzá. kiskanálnyit! Sütőpapírra kis halmocskákat teszel belőle. 70 db-hoz: A tésztához: 300 g liszt. visszatesszük a sütőbe egy pillanatra. ezt egyenlő erős tűznél kisütjük. majd gyorsan gyúrjuk össze kézzel. A sütőben (középen) kb. Enyhén meglisztezett deszkán nudlikat formálunk a masszából. és kakaóporban megforgatjuk őket. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: A lisztet. Két teáskanál segítségével halmozzunk kis habmassza kupacokat minden egyes sütemény közepére. Keverjük össze a cukrot. állni hagyni. hogy a hab teteje megkeményedjen. Szaggassunk ki kb. zsírral kikent és liszttel behintett tepsibe öntjük a tésztát. 1/2 tk. 125 g darált dió. Amikor kisült. 1 citrom lereszelt héja. de lekvárral is! Habos csokoládékocka Tizenöt deka vajat elkeverünk 25 deka cukorral és 6 tojás sárgájával. 15 percig süssük aranybarnára. nagyságú kockákra vagdaljuk. éles és forró vízbe mártogatott késsel 5 cm. gyenge tűznél addig sütjük.

tehát nem szabad forró sütőbe tenni.A Drótpostagalamb recepttára 3. Végül Édességek. majd belekeverjük a cukrot. A leszűrt őszibarackbefőttet apróra vágom. Megjegyzés: Ha úgy tűnne. megszitáljuk az egészet s félretesszük. kissé be kell nedvesíteni. 15 dkg liszt. Kb. közepes tűzön tűpróbáig sütjük. Közben elkészíthetjük a marcipánt: 25 dkg vajat (nem célszerű margarinnal helyettesíteni. A forralt tejet a margarinnal összekeverjük (mikróban érdemes). Három egész tojást fehéredésig keverünk 25 deka cukorral meg késhegynyi sütőporral. gömbölyű fehér papírlapot vágunk. Nagyon mutatós és finom. Végül óvatosan átforgatom a tejszínből vert kemény habbal és poharakba osztva. és 1-1 púpozott mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal meg tört szegfűszeggel ízesítjük. A második papírra koszorú alakban tesszük a tömeget s a harmadik lapra simán. 6 dkg vaj vagy margarin. hozzáadjuk a megpirított cukrot. előmelegített forró sütőben. 20 dkg cukrot 4 tojássárgával kikeverünk. Sűrű tészta lesz belőle. Három egyforma. majd belekeverem az őszibarackdarabokat. inkább csak szárítjuk. Habos-torta 56 deka cukrot nagyon finomra törünk s evvel együtt kis ujjnyi hosszú vaníliát is. avval is folyton verjük. hogy túl sok a gríz és kevés a tej. azonnal kínálom. s állni hagyni pár percig. másnap átgyúrjuk. 1/2 kk. Ha a papír nehezen jön le. mit ugyanazon tömegből. mint sütjük. mert annak egy része nagyon folyós lesz) gőz felett olvasztani. 1/8 l tejföl. lisztezett tepsibe öntjük. Hamis marcipán Hozzávalók 1 adaghoz: 17 dkg gríz. ne aggódjatok.2 órát. ez a lap jön alul. duplafalu tejforralóban szoktam készíteni 20 dkg porcukrot bele. Ezeket összekeverni és kisütni. Ha ez is kihűlt csokoládémázzal bevonjuk a tetejét. A gríz magába szívja a tejet és minden oké lesz. ha elolvadt 25 dkg grízt. Egy napig állni hagyjuk. 1 csomag vaníliás cukor. 20 perc alatt lesz kész. 1. belül fél liter föl-vert tejszínhab s fölül az először sütött lap. és 1. 2 dl vízzel felforraljuk. a 4 tojás keményre vert habját és 30 dkg lisztet. Hamis mézes 2.5 üveg keserűmandula aromát. 1 tojás. könyv Az összes hozzávalót előre lehűtöm. forralt tej. kakaó. 26 dkg kristálycukor. akkor szépen leválik. apró csókocskákkal is díszítve azt. úgy kell kézzel belesimogatni a tortaforma aljába. 1 db. Hamis mézes 1. 10 dkg cukrot megpirítunk. A másik felét főzőkanállal keverjük közé. 10 ml-es mandula aroma. s a tömegből ujjnyi vastagon a papírra kenünk. sütőpor. melyet azután tetszés szerint még cukorgyümölccsel is díszíthetünk. Én. a reszelt citromhéjjal.5 ek. tejszínhab helyett. 2-3 ek. Kizsírozott. Hamis marcipántorta Tésztája: 12 dkg margarin. de ezt is apránkint. A joghurtot összekeverem a mézzel. sütemények A-tól Z-ig András 56 Klement . Bármilyen gyümölccsel készíthető. Mindegyik lap természetesen külön lesz sütve. 12 dkg cukor. rájön a koszorú. s meglehetős sokáig lassú tűznél 1 és1/2 . papírtölcsérrel nyomkodunk rá s pléhre téve. majd apró gombócokat formálunk belőle. hogy jobban simuljon a tortalaphoz és ráönteni a marcipánt. a grízt és végül az aromát. Kakaóporba forgatjuk. 8 tojás fehérjét kemény habbá verünk s a cukor felét kanalankint adva hozzá. Ezt a tortát lehet fagylalttal is tölteni. Ha a tészta kihűlt megfordítani a karikát.

1 citrom reszelt héja és 12 deka cukor.vanillincukor. Kefirt. Két-három lapba vágva megtölthetjük különböző krémekkel. az olvasztott. ezzel a kinyújtott tésztát megvajazzuk. 25 dkg porcukor. melyhez késhegynyi Váncza-vanilincukrot tettünk. 1 púpozott mokkáskanál só. Összesodorjuk. A megsült tésztát a tepsiből tálcára borítjuk. akkor a tepsibe töltött nyers tésztát durvára vágott dióval is meghinthetjük. porcukrot és tojást adunk hozzá. Hamis piskóta Hozzávalók: 2 dl kefir.sütőporral rendes gyúrt tésztát készítünk. olajat. kevés tejföllel is lelocsolhatja. Kihűlés után ugyanúgy hasznosíthatjuk. majd fakanállal jól összedolgozzuk. és a tészta teteje szépen meg nem pirult. kitűnő) 25 deka lisztből 1 tojással és 1/2 csomag Váncza . 3 dkg vaj. csokimázt is tehetünk rá. 5 deka mazsola. 10 deka vajat felolvasztunk. leöntjük. Hagyjuk kihűlni. Közben a vajat megpirítjuk a zsemlemorzsával. Így sütjük tovább. és felszeletelve. és a felveretlen. 1 zacskó vaníliás cukor. egyedül feltekerni nem lehet. Hamis túrógombóc (4 személyre) Hozzávalók: 6 dl savanyú tej vagy házi aludttej. 2 tojás. 20-25 perc alatt készre sütjük. majd összegyúrjuk a sóval. 1 tej. és öt perc múlva a lángot közepesre állítjuk. 5 dkg liszt. Töltelék: 1/4 kg túró. 1 tojás. melyet vékonyra kinyújtunk. amíg a túró kicsapódik belőle.A Drótpostagalamb recepttára 3. vagy egyszerűen csak lekvárral megkenjük. 1 dl olaj. 1 evőkanál porcukor. a vaníliás cukorral és a megmaradt porcukorral meghintjük. majd elkeverjük benne a sütőport. A tejet (vagy az aludttejet) kis lábosban kis lángra tesszük. sütemények A-tól Z-ig András 57 Klement . és olyan sűrűre főzzük. 1 sütőpor. könyv beleszitálunk 25 deka réteslisztet. tej Krém: 1 csésze cukor. a sütőpapírt lehúzzuk róla. porcukorral megszórva tálalhatjuk. majd vajjal kikent tepsibe tesszük és 1/2 liter tejjel. 1 tojás. Közepes tűznél 1 órára sütőbe tesszük. és alaposan kizsírozott közepes nagyságú tepsibe töltjük. Fémdobozba zárva. hogy elváljon az edény falától. de már egészen kihűlt vajjal. 1 csésze liszt. a pirított morzsához 3 dkg vaj és 3 evőkanál zsemlemorzsa. 1 deci tejfel. A masszát papírral bélelt tepsibe öntjük. 12 dkg cukor. mint a piskótatésztát. 60 perc. mert könnyebben reped. a porcukor felével. és a már megpirult gombócokra szórva. amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. Ha krémmel kenjük. vaníliás cukor. 2 evőkanál kakaó. mert a tészta elég édes. (Ha gazdagabban akarjuk adni.) Csak hidegen vágjuk fel ujjnyi szeletekre. A forró sütőbe toljuk. nyers tojással. közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben kb. 2 tojás. Aki szereti. de porcukrozni nem kell. Ezután a búzadarát beleszórjuk. fél csomag szalalkáli. Folyamatosan kevergetve addig melegítjük. 10 dkg vaj Édességek. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 15 percre. mint a réteseket és a töltelékkel megkenjük. Ezen idő alatt a tej elfő és rétesünk a szükséges ideig tovább sül. 15 dkg búzadara. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. Hatlapos Hozzávalók: Tészta: 50 dkg liszt. 1/2 csomag Váncza . 10 dkg vaj. hetekig is frissen eltartható. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet. Hamis túrósrétes (igen gyors. Elkészítési ideje: kb. Forrón tálaljuk.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Ezeket összegyúrjuk annyi tejjel, amennyit felvesz. 6 lapot sütünk belőle tepsi hátán. Ha gáz tepsi hátán sütjük, akkor csak 5 lap lesz belőle. A krém elkészítése: 1 csésze cukrot megpirítunk és felengedjük 0.5 liter tejjel. 1 csésze lisztből, 2 evőkanál kakaóból és 1 tejből habarékot készítünk, és a pirított cukros tejjel összekeverjük. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Vaníliáscukrot is tehetünk bele. Mikor félig kihűlt a krém, 10 dkg vajat keverünk hozzá, és a lapokra kenjük.

Házi keksz

Hozzávalók: 31 dkg sima liszt, 8 dkg vaj, 1/2 csomag sütőpor,10 dkg porcukor 2 tojás. Az átszitált lisztben elmorzsáljuk a vajat, elkeverjük a sütőport meg porcukrot, és beleütjük a tojást. Összedolgozzuk, és lisztel meghintett gyúró deszkán kinyújtjuk. Különböző alakú kiszúrókkal kiszaggatjuk, kikent tepsibe rakjuk, és mérsékelt tűzön megsütjük. A keksz kiadós és tartós.

Házi sóskifli

Két kg. lisztnek a felét négydekányi élesztővel, két egész tojással, két evőkanál cukorral, sóval ez liter tejjel jól kikeverünk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Mikor jól megkelt, a másik kiló liszttel, két kanál fagyos zsírral elkeverve deszkán folyton sodorva, kidolgozzuk, míg szép sima fényes lesz. Nyolc egyenlő cipót formálunk belőle, és minden cipóból kinyújtva nyolc kiflit készítünk, zsírral kikent tepsin pár percig pihentetve, tojással megkenve, sóval, köménymaggal meghintve, szép pirosra sütjük. Hat személyre a fele mérték is elég.

Háztartási kekszes receptek Gabi-csemege
Hozzávalók: 10 dkg keksz, 1/2 dl rum, 4 tojás, 10 dkg porcukor, 6 dkg liszt, 1 l tej, 1/4 vaníliarúd, 5 dkg dió. Vízbe mártunk egy tálat, majd a vizet kicsorgatjuk belőle. Az előtördelt kekszet sorba rakjuk a tálon és meglocsoljuk rummal. Elkészítjük a krémet: a 4 tojás sárgáját elkeverjük a porcukorral, keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Felmelegítjük a tejet a vaníliával, apránként beleöntjük a tojásos masszát, és krém-sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni; hozzáadjuk a 4 tojás felvert habját és a durvára tört diót. Még langyosan a tálba öntjük, amelyben kocsonyásra fagy. Még finomabb, ha a krémbe kakaót is teszünk ízlés szerint (kb. 2 evőkanállal), vagy dúsítjuk rumba áztatott mazsolával.

Szalámi háztartási kekszből

Hozzávalók: 1,5 kg háztartási keksz, 1,5 dl tej, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, 1 csomag mazsola, 5 dkg vagdalt dió, 10 dkg zselés cukorka. A kekszet hosszúkás csíkokra vágjuk, a diót és a zselés cukorkát szintén összevágjuk. A mazsolát megtisztítva langyos vízben megáztatjuk. Vízgőz felett habosra keverjük a tejet a margarinnal és a porcukorral (kb. 20 perc). Ráöntjük az összevágott kekszre, hozzákeverjük a kakaóport, a mazsolát, diót és a zselés cukorkát. Hagyjuk kihűlni. Egy kiterített fólián vagy zsírpapíron szalámi formát készítünk belőle, majd hűtőbe tesszük. Később szeletelhetjük.

Majomkenyér / Kekszcsemege

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 4-5 evőkanál rum, 1/2 kg porcukor, 4 dkg kakaó, 5 dkg cukrozott narancshéj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 15 dkg margarin és 10 dkg vaj (esetleg e helyett 25 dkg margarin), 10 dkg dió, 10 dkg mazsola. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 58 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A kekszet kézzel összetördeljük, meglocsoljuk rummal. A porcukrot, kakaót, narancshéjat, lisztet a tejjel jól felforraljuk, és a margarint, vajat felolvasztjuk benne. Amikor felolvadt, hozzáadjuk a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Fóliával bélelt őzgerincformába öntjük, majd kifagyasztjuk; ezután hosszúkás tálra borítva lehúzzuk róla a fóliát, és ferdére szeleteljük.

Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált, és egy kevés apróra vágott dió, 1 dl feketekávé, 1 csomag vaníliás cukor, kevés tej. A krémhez: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor és 2 dkg kakaó. A darált kekszet az előírt anyagokkal összegyúrjuk, Porcukorral meghintett zsírpapírra kitesszük, és négyszög alakúra kinyújtjuk. A töltelékhez való vajat a cukorral és a kakaóval habosra keverjük, ezzel megkenjük, felcsavarjuk, külsejét apróra vágott dióba forgatjuk, és fóliába csomagolva kifagyasztjuk. Ferde szeletekre vágjuk.

Mandulás kekszgolyók

Darált kekszet mandula-esszenciával, lekvárral, porcukorral, kakaóporral alaposan összegyúrunk. Az így kapott masszából golyókat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy szem magozott meggyet rejtünk.

Margarinos kekszes recept

1. réteg: Keverjük össze 20 dkg darált kekszet 5 dkg margarinnal, 1/2 dl rummal, és lapítsuk tepsibe. 2. réteg: Egy csomag vaníliás pudingot főzzünk meg és keverjünk össze 25 dkg túróval és 1 csomag vaníliás cukorral, majd öntsük az első rétegre. 3. réteg: Apróra vágott gyümölcs. 4. réteg: Zselatin.

Hegymászók keksz-csemegéje

Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók: 250 gr liszt, 2 teáskanál sütőpor, 125 gr vaj vagy margarin, 2 teáskanál vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 1 csipet só, 5 evőkanál mazsola, 1 tojás Elkészítés: 1. Vedd ki egy kicsit előbb a vajat vagy margarin és a tojást a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, ha használod. 2. Melegítsd elő a sütőt 225 fokra. 3. Keverd össze a sütőport és a lisztet és tedd a gyúródeszkára, vagy a tiszta asztalra. A közepébe készíts egy kis mélyedést. 4. Vágd kis darabokra a vajat vagy a margarint és tedd a lisztkupac szélére. 5. A mélyedés közepébe jön a cukor, a vaníliás cukor és egy csipet só. Üsd a cukor tetejére a tojást, és gyúrd össze a tésztát. Végül a mazsolát is dolgozd bele. 6. Formálj kis hegyeket a tésztából és süsd őket 5-10 percig egy zsírpapírral kibélelt tepsiben.

Hideg csokoládékrém pohárban

Minden tojáshoz egy és fél deka csokoládé kell puhítva és kevés cukor. Jól elkeverjük! Tojás habja jön hozzá, mokkacsészébe téve, hideg helyre állítjuk kis időre. Gyorsan elkészül, így igen alkalmas falun, ha váratlan vendégnek finom édességet akarunk adni. Sennyey Anna grófnő

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

59

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Hókifli

1 tejfölös pohár házi zsírból, 1 pohár jó minőségű tejfölből csipet sóval, 3 dkg élesztővel, amit pici tejben, pici cukorral felfuttatunk; és annyi finomliszttel, amennyit bevesz, jó ruganyos tésztát készítünk. Késfok vagy annál vékonyabbra próbáljuk nyújtani. Kis kávéscsészével kiszúrjuk (akinek van ilyen kisebb formája, az is jó). Tölthetjük: dióval, mákkal, fejtett meggyel, reszelt almával (ezt alaposan ki kell csavarni, az sem baj, ha teszünk bele kevés durvára vágott diót, hogy az alma levét felszívja), keményebb lekvárral. Feltekerjük kifli alakúra, sütőlemezen sütjük közepes tűzön. Még melegen megforgatjuk porcukorban (fél kg porcukorhoz kb. 2-3 vaníliáscukrot tegyünk, de készíthetünk otthon is, a porcukorba jó előre vanília rudat teszünk Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.

Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)

Hozzávalók: 6 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg átszitált liszt, 1 kávéskanál sütőpor, egy csipetnyi só, 5 cl konyak, egy kevés forró víz, a krémtöltelékhez 6 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 6 dkg étcsokoládé, és egy kevés konyak. Elkészítés: Gőzfürdőben megolvasszuk a csokoládét, és néhány evőkanálnyi forró vízzel, krém sűrűségűvé keverjük. Ugyanezen a gőzfürdőn felolvasszuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot, majd habosra keverjük. Beleadjuk a tojás sárgákat, a sót, és kb. 10 percen átkevergetjük. Ha a massza már sima, lassan állandó keverés mellett, hozzáadagoljuk a csokoládét. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a konyakot, és az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tortaformába öntjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, a tortát két lappá vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a csokoládé krémmel. Csokoládékrém készítése: a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, és azzal együtt habosra keverjük ki. Hozzáadjuk az ugyancsak gőzfürdőben meglágyított étcsokoládét, és simára keverjük. A még meleg töltelékhez állandó keverés közben apránként annyi konyakot adagolunk, hogy az kihűlés után, krém sűrűségű legyen.

Húsvéti túrótorta

16 szelet Hozzávalók: 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só. Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot. A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.

I

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

60

Klement

Vaníliás porcukorral meghintjük. forrásig melegítem. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 csomag zselatin A joghurtot. Azonnal meleg sütőbe rakva. mint sütjük. amíg szép fényes nem lesz. vagy édesítőszer. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. 7 dkg cukor . Hozzávalók: 0. 1 csomag zselatin (25 grammos).-sütőporral és annyi tejjel jól eldolgozzuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. se citromhéj. tejszínt simára kavarom. Tortaformába öntöm. J Jó gyerekek kalácsa 8 deka cukrot. cukrot. és 3-4 úrára hűtőbe teszem.5 liter joghurt sima. 1/2 csomag Váncza vanillincukrot. olaj a sütéshez. gyümölcsös. A szétmorzsolt élesztőt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. Cipót formálunk belőle. melyeket erősen vajazott kuglófformába körben gyenge nyomkodással helyezzünk el. 1 evőkanál cukor. 8 evőkanál kristálycukor. 7 dkg vaj vagy margarin. majd langyos helyen. Konyharuhával letakarjuk. vagy lecsöpögtetett befőtt. 4 dl tej. a vaníliás cukrot és a megmaradt. Alsó felüket fedő alatt sütjük. Kb. hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt. Tetszés szerinti fajtájú. hogy lágy kalácstésztát kapjunk. lassú tűznél sütjük. Isler 14 dkg kemény vaj. kolbász-vastag rudakká sodrunk. 1 zacskó vaníliás cukor. könyv Igazi farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Tetejüket. a sót. majd megfordítva. sütemények A-tól Z-ig András 61 Klement . 3 egész tojást. de vigyázz nehogy felforrjon! Édességek. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. se sütőpor. és felforrósítjuk. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. A zselatint 2 dl vízben feloldom. Tetejét gyümölccsel díszítem! Joghurt torta 2. fánkszaggatóval kiszúrjuk. liszttel meghintett tálba rakjuk. 2 dl sárgabaracklekvár. 2 dl tejszín. a tojássárgákat. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nő. Kihűlve kettőt-kettőt ribizli (vagy málna) lekvárral összeragasztunk. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. 6 tojássárgája. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. végül a vajat is belegyúrjuk. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközőre szedjük.) Pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk. gyenge tűzön inkább szárítjuk. se só. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. és langyos helyen addig kelesztjük.ebből tésztát gyúrunk. Igen jó kávéhoz. már fedő nélkül sütjük tovább. és mennyiségű gyümölcsöt teszek bele. 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs. Ezután lisztezett deszkára tesszük. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum. 1. 1 csomag tejszinhabpotló por a hozzávaló tejjel. 3 dkg friss élesztő. 10 deka vajat. tetszés szerint cukor. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. Joghurt torta 1. Hozzávalók: 3 pohár (6dl) joghurt. vagyis nagyra nőnek. oldalukat csokoládémázzal vonjuk be.5 dl joghurtot felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. ugyancsak langyos tejet. letakarva felfuttatjuk. késhegynyi sót 1/2 kg liszttel kevert 1 csomag V. (Se tojás. A tésztához még 8-10 deka mazsolát és 10 deka darált diót téve. késhegynyi só. 21 dkg hámozatlan őrölt mandula. és a tetejét is meglisztezzük.

ami van) vagy annak megfelelő mennyiségű bármilyen friss gyümölcs. 'kis kockákra vágott őszibarackot keverünk bele. 1/2 citrom reszelt héja A tojás sárgáját a cukorral kikeverjük. a fémtől szürke lesz. majd jól lehűtjük. Tortaformába tesszük. majd beleszórjuk a citromhéjat. majd négy deci joghurtot. és újból összekeverjük. és leve Joghurtot. cukrozott tej. és ha gyorsan akarod tálalni1-2 órára a fagyasztóba. akkor már nem kell cukrozni. 2/3 pohár cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. Előmelegített sütőben kb. elegyengetjük. majd felforraljuk. 2 pohár liszt. A lisztbe belekeverni a sütőport. 1 sütőpor. A meggyes süteményt ajánlatos fa késsel vágni. (Ha édesebben szeretjük. egymástól távolítsuk el a szeleteket. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. 1 citrom reszelt héja. Joghurtos süti Hozzávalók: 1 db joghurt (a továbbiakat a poharával kell kimérni). 2 pohár (szűken mérve) cukor. Tehetünk bele mindenféle gyümölcsöt és mazsolát. hogy a hab ne törjön össze.) Joghurtos sütemény Hozzávalók: 4 pohár joghurtot. vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. csak a levét kinyomkodni. Joghurtos őszibarackkrém Az előírásnak megfelelően elkészítünk egy vanília ízű Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). 4-6 evőkanál sűrített. 2 egész tojás. Tálalás előtt a tetejét őszibarack szeletekkel díszítjük. A joghurtot. 10 percig állni hagyjuk. tojást. cukrot össze kell keverni. Kiolajozott tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük közepes lángon. Édességek. 4 pohár liszt. és utána kihűtjük. 1 sütőpor. és a gyümölcsöt formába kell önteni. a tetejére szórni a kimagozott. meggy. 2 evőkanál zselatint. olajat. vaníliás cukrot. 1 vaniliás cukor. 2 db tojás. Joghurtos hideg citromkrém Hozzávalók: 4 pohár joghurt. A kihűlt masszába keverünk 2 pohár tejszín kemény habját. óvatosan hozzákeverjük a többihez. a felvert tejszint. és behűtjük. Hozzáöntjük a joghurtot. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. elég a tésztában lévő olaj). citromlevet turmixgépbe öntjük. a sütőporral elkevert lisztet. 1 üveg befőtt (cseresznye. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. rögtön vágjuk fel. 1/2 pohár olaj. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. különben megvizesedik. citrom héját. cukrozott. mert összeesik. sütemények A-tól Z-ig András 62 Klement . majd az olajat. közben tilos nyitogatni a sütő ajtaját. kinyomkodott gyümölcsöt. Ha befőtt. sűrített tejet. (Kötőtű próba). díszítjük tejszínhabbal vagy citromkarikákkal. jó sok kimagozott gyümölcsöt teszünk rá (a savanyú gyümölcsöt előtte cukorba forgatom). 35-40 percig kell sütni. habosra keverjük. és 2 csomag vaníliás cukrot összekeverünk. könyv Hozzá kell adni a maradék joghurtot. Ha megsült. majd hozzákeverni az előzőekhez. 10 evőkanál cukrot. barack. Pohárba vagy kompótos tálba rakjuk. majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Tojás fehérjét felverjük habnak. 1 pohár olaj.

majd beleteszünk egy csomag porélesztőt (fél kg liszthez valót). tetejét tojással megkenjük. zárjuk le. majd cukorral és vaníliás cukorral ízesítjük. kb. Édességek. még melegen pudingforma segélyével vágjunk gömbölyű lapokat belőle. narancs. ha megtelt a forma. mandarin. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. egy sor lap. 1 csomag zselatinpor. sütemények A-tól Z-ig András 63 Klement . majd szép világosbarnára sütjük. Kinyújtjuk. a 2 tojás sárgáját. öntsük vékonyan megkent. kiwi.A Drótpostagalamb recepttára 3. 25 dkg margarin. só Elkészítés: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 25 dkg juhtúró. Egy nagyobb tortaformát vagy egy lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van időnk. Ha befőttből készül. Annyi tejfolt adunk hozzá. 4 dl tejszín. vagy terem. margarinnal. stb. keverjünk bele 6 dkg cukrot. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. Most a pudingformát olajjal megkenjük. elkeverjük benne a zselatint. meggy. Hűtőben dermesztjük. 1 egész tojás. élesztő. Használatig tegyük félre. Majd a formából kivesszük. 7 csapott evőkanál cukor. ami éppen érik. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. banán. csipetnyi só. fél rúd vaníliát. Amikor teljesen elolvadt. tálaljuk. vagy pedig be tudjuk szerezni (alma. szükség szerint kimagozzuk. ha kihűlt. őszibarack. azt leszűrjük. süssük meg világosbarnára. ez lehet bármi.1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk (nem szabad forralni). előtte 2 órára betehetjük a hűtőszekrénybe). Készítsünk jó vaníliakrémet a következőképpen: 4 tojás sárgáját. 2dl). eper.) A gyümölcsöket megtisztítjuk. 4 kanál cukrot. levesszük a tűzről. 10 dkg vaj. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt. Az íze kitűnő. egyenletes kockákra vágjuk. 1 mokkáskanál nescafé. Kakaókrém 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 evőkanál kakaópor. cseresznye. 3 dl habtejszín. Végül a tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan. málna. könyv Joghurttorta (nagyon könnyű és finom) Hozzávalók: 3 pohár natúr joghurt. és sokáig finom puha marad. A tejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. Ne legyen túl kemény a tészta. a krémből pár kanállal beleöntünk. állítsuk 3-4 óráig sótalan jégbe. arra is ráboríthatjuk. meglisztezett tepsibe. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. vegyítsünk közé 3 deci tejszínből készült habot és 5-6 lap feloldott zselatint. lecsöpögtetjük és feldaraboljuk. tejszínhab. hogy össze ne törjük. tálra fordítva öntsük le maraszkinóval. csipet cukor. 10 dkg cukor. 2 óra. 1 csomag vaníliás cukor. K Kabinetpuding Verjünk kemény habot 2 tojás fehérjéből. közbe kis tisztított mazsolával meghintve. Juhtúrós pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. körte. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. min. 1 evőkanál rum. beleöntjük a tejszínes joghurtot. és hozzákeverjük a többi joghurtot. 1 dl langyos tej. végül 3 dkg lisztet. de önmagában is kiváló. Egy sor krém. A lisztet a sóval. Majd belekeverjük a gyümölcsdarabokat. a díszítéshez tetszés szerint csokoládéforgács. Süthetünk gyümölcstorta lapot is. annál több tejfölt fel fog venni). kakaópor. amennyit felvesz (max. szőlő. 1 deci tejet víz fölött krémmé főzünk. ráhelyezünk egyet az imént sült lapokból. tejföl.

Kemény tésztát gyúrunk belőle. 20-25 percig sütjük. Kakaós túrós 38 dkg Ráma margarint 22 dkg porcukorral és 60 dkg liszttel elmorzsolunk. Elkészítés: A tejet. a megmosott és leszárazott mazsolát. 1 tk. 1 kg túrót 3 tojás sárgájával. de már nem meleg vajat. a fahéjas rózsaszirommal megszórva kínáljuk. és közepesnél valamivel kisebb lángon lassan sütjük. és négy kockára vágva azonnal kínáljuk. melegen. Közben a vajat habosra keverem. hozzáadom a habos vajat és a rumot. 6 dkg cukor. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt. ezután sűrűre főzöm és hagyom kihűlni. Zsírozott-lisztezett tepsibe reszeljük az egyik felét. a sóval és a cukorral fehéredésig keverjük. 5 dkg mazsola. Édességek. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. sütemények A-tól Z-ig András 64 Klement . 1 tk. A krémet ráterítjük a lereszelt tésztára. 20 percig pihentetjük. tejszínhabbal díszítve.és 25 dkg porcukorral összetörünk. és beledolgozzuk a cukros . A megtöltött tepsit beleállítjuk egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe. majd tovább keverem. a tetejére vaníliás porcukor.) Egy közepes tepsit az olajjal kikenünk. 1 pohár habtejszín. Kis üvegtálakban. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. 4 evőkanál bármilyen fajta lekvár (vagy dzsem). könyv A kakaót egy deci vízbe beleszórom.tojásos túrót. Ezután az összes többi nyersanyagot is belekeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. citromlé. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon. 1 csomag vaníliás. csipetnyi só. és egy kikent kis tepsibe öntjük. 1 evőkanál kakaópor. kefirrel is ugyanígy készíthető. száraz kalács. A tojások (5) fehérjéből kemény habot verünk. majd a cukrot hozzátéve a nescaféval és a sóval együtt felforralom. Adagokra osztva a tetejét szépen feldíszítem. amíg sziruppá sűrűsödik. Majd rácsepegtetjük a citromlét. majd a szeleteket felkockázzuk. fél zacskó sütőpor. majd a joghurttal. Vaníliás porcukorral meghintve rakjuk tálra. Elkészítési ideje: kb. hozzáadunk 2 tojás sárgáját. ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". liszttel behintjük. A tojást habosra verjük a tejjel. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 10 dkg búzadara. 4 dl tej. majd a tészta másik felét is ráreszeljük. 3 dl kristálycukor. majd a masszát belesimítjuk. ras el hamad (fahéj és szárított rózsaszirom). Kalifa-puding Hozzávalók: 5 dl tej.) Elkészítési ideje: kb. valamint az olvasztott. Ezután óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert tejszínt is. A kalácsot egészen vékony szeletekre vágjuk. A darát vajban takarékon megpirítjuk. Előmelegített forró sütőbe toljuk. Mély keverőtálba ütjük a tojásokat. 4 dl liszt. 2 tojás. jól összekeverjük.90 perc. és hozzákeverjük a lekvárt. majd kettévesszük. cukrot kb. esetleg cukrozott kakaópor is keverhető bele. (Kézi kis robotgéppel szinte percek alatt összekeverhető. ráöntjük a szirupot. Jól lehűtve kínálom. 1 dl olaj. (Kefirrel vagy házilag megaltatott tejjel. vagy fele részben tejföllel kevert joghurttal. 5 dkg vaj (vagy margarin). Akkor van készen. 1 csomag sütőport és 3 evőkanál kakaót. 15 perc múlva felkeverjük. Kalácspuding (4 személyre) Hozzávalók: kb. Közepes lángon kb. 80 perc. A kalácskockákat leöntjük a lekvárostojásos tejjel. Ha a csokoládés massza kihűlt. 2 tojás. csak azután vágjuk fel tetszés szerinti kockákra. és még 2 percig a lángon hagyjuk. 10 percig főzzük. A tepsiből kiborítjuk. 25-30 dkg maradék. Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi) Hozzávalók: 2 dl joghurt.

és nyújtsuk ki akkorára. mert túlkel és megsavanyodik. hogy a hosszú kelesztési idő alatt a tészta felülete ne száradjon ki. amíg több mint kétszeresére duzzad. (4 tojás) Tetejére porcukrot szórunk. 15 percig hagyom állni. (Műanyag fóliát ne használjunk erre a célra. huzatmentes helyre. Ezt követően 2 tojásfehérjét verjünk kemény habbá. csipetnyi só. szivacsszerűvé dagasztott lágy tésztát konyharuhával takarjuk le. 2 tojás. A túrót áttöröm. Az alaposan összedolgozott masszát egyenletesen simítsuk rá a tésztára. Megsózom. majd keverjük össze 1 tojássárgájával. 5 dkg margarin. hogy a por ne szálljon rá. 1 1/2 csomag szalakáli. 1 csomag vaniliás cukor. A krémet sűrűre főzzük. Krém: 1/2 liter tej. és ezt is adjuk hozzá. A letakarásra nem csak azért van szükség. sütés közben pedig összeesik. 1 tojás sárgája. 1 órán keresztül. 1 dl langyos tej. mivel a tészta befülled alatta. A sütés közbeni felfúvódás miatt legalább 6 cm magas tepsit használjunk. és tegyük meleg. fél óráig. hideg tejben az élesztőgombák szaporodása nem indul meg. 50 percig sütöm.5 kg tehéntúrót. Közben a rizst a 2 dl vízzel elkevert tejben felteszem a tűzre és felforralom. gyúrjuk össze. 2 evőkanál tejföllel és fél mokkáskanál sóval. A felsoroltakból 3 lapot sütünk. majd a ruganyossá. Ezt csak úgy tudjuk ellenőrizni. majd előmelegített sütőbe helyezve. tejszínhab. mérsékelt tűzön süssük kb. a cukrot és a felolvasztott margarint habosra kikeverem. 8 dkg darás liszt. tetszés szerinti magas formába. még melegen lazán belekeverjük a felvert tojások fehérjét. előzőleg kivajazott és kilisztezett zománcozott tepsibe helyezve éppen az oldaláig érjen. a rumba áztatott mazsolát. 6 dkg margarin.7 dl langyos tejjel. 50 dkg tehéntúró. hanem azért is. ízlés szerint. Végül a megmaradt 1 tojássárgáját 1 evőkanál tejföllel keverjük simára. huzatmentes helyen kelesszük kb. vagy csokimázzal vonjuk be. 5 dl tej. fedő alatt addig főzöm. Ne tegyük fűtőtestre.) Ha megkelt. Felmelegíteni azonban nem szabad. amíg a tészta alja világosbarnára pirul. 15 dkg kristálycukor. morzsoljunk rá 1 dg élesztőt. mivel a lehűlt. 10 dkg mazsola. Ezután apránként hozzáadva alaposan dolgozzunk bele 5 dg olvasztott vajat. könyv Kaliforniai rizsfelfújt 4 személyre Hozzávalók: 15 dkg gyors rizs. és a tészta nem kel meg. Fogyasztás előtt 2 nappal ajánlatos elkészíteni. Kaplan krémes Hozzávalók: 30 dkg liszt. Utána 1 egész tojást keverjünk habosra 0. majd meleg helyen letakarva kelesszük még fél óráig. és kenjük vagy locsoljuk meg vele a túrókrém tetejét. mert így viszont elpusztulnak az élesztőgombák.A Drótpostagalamb recepttára 3. a megmosott és lecsöpögtetett málnát. 3 tojás sárgája. 5 dkg porcukor. A tojásokat. A megmosott mazsolára öntöm a rumot és belekeverem a citromhéjat. öntsünk rá még egy kis tejet. Közben villával törjünk át 0. és az egészet egy kisebb tálban jól gyúrjuk össze. Adjunk hozzá 20 dg szobahőmérsékletű lisztet. 25 dkg mirelit málna. majd takaréklángon. és 1 mokkáskanál sóval. sült csiriz lesz belőle. a díszítéshez málna. Erre azért van szükség. Kapros–túrós lepény Előzőleg 2 evőkanál langyos tejet egy kisebb pohárban keverjünk össze negyed mokkáskanál barna cukorral. mert túl nagy meleg hatására elpusztulnak az élesztőgombák. sütemények A-tól Z-ig András 65 Klement . Az egészet beletöltöm egy margarinnal kikent. hogy Édességek. amíg a levét egészen elfövi. Sok gyümölccsel megrakva. valamint az áttört túrót a tojásos masszához keverem. 1/2 dl rum vagy konyak. Tűző napra se tegyük. forrón tálalom. A már nem forró tejberizst. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és az előmelegített sütőben kb. Ha túl kemény lenne. és meleg. valamint a felfuttatott tejes élesztőt. 20 dkg porcukor. hogy egy kisebb méretű. 2 evőkanál finomra vágott zsenge kaporlevéllel.

karácsonyfa. rum vagy málnaszirup. elkészítheti édesen is. Amennyiben az édes lepényben a kaprot 4 dg mazsolával helyettesítjük. durva kristálycukor. és a tepsiből óvatosan kiemelve tálaljuk. mert különben a díszítések nem emelkednek ki. mivel a méz még egycsillagos mélyhűtő-térben is meggátolja a maradék megromlását. Sokan vannak azonban. és a töltelékbe 1 dg vanillincukrot is teszünk. A legjobb. majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal. Másnap grillsütőben újramelegítve fogyasztható. akik hidegen fogyasztva. Fogyasztás előtt locsoljuk meg a tetejét simára kevert meleg tejföllel. vagdalt pörkölt mandulával vagy készen kapható cukorvirágocskákkal. 20 percig azonban ne nyissuk ki a sütő ajtaját. 150 g hideg vaj A díszítéshez: 125 g porcukor. szív. A bevonat legyen elég sűrű. Túl kemény se legyen. és tejföllel bőven meglocsolva kedvelik ezt a lepényt. Helyezzük a közepébe a tojást. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. üde kaprot használunk hozzá. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. Az egészet dolgozzuk el egy nagy késsel. hogy ellepje. Karácsonyfa-függelékek Hozzávalók kb. amíg aranysárga nem lesz. hogy a bevonat kissé megszáradjon. Ha télen készítjük ezt a változatot. Ebben az esetben a tésztájába csak egy csipet sót tegyünk. és a lepény egyik sarkát kissé megemeljük. vágjuk nagyobb kockákra. jól nyomkodjuk le. A sütőben (középen) kb. sütemények A-tól Z-ig András 66 Klement . tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök. Felbontás után nem szükséges a teljes mennyiséget felhasználni. Nyár elején a zsenge. 125 g porcukor. Polietilénfóliával letakarva hűtőszekrényben tároljuk. és legalább 1 órára rakjuk hideg helyre. mert a felfúvódott túrókrém összeesik. A bevonathoz keverjük ki a porcukrot a citromlével. Rakjuk kisméretű megtisztított befőttesüvegekbe. Utána kenjük be vele a tésztácskákat. aki azonban nem szereti a sós túró ízét. A valódi magyaros ízű kapros–túrós lepény mindig sóval készül. Télen 1 evőkanál szárított kaporlevelet használhatunk hozzá. vagdalt pörkölt mandula vagy cukorvirágocskák Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1óra Sütés: 10 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. könyv kivesszük a tepsit. Előtte locsoljuk a tetejére a kívánt mennyiségű tejfölt is. 80 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. ha mézzel tartósított friss. 1 tojás. vagy a színes cukorgyöngyök szétfolynak rajta. Utána göngyöljük fóliába. zöld kaporlevelet mossuk meg.) és rakjuk a sütőlemezre. mert akkor meg nem szilárdul meg rajta a díszítés. desszertként 6 személynek elegendő. 10 sütemény bevonatát készítjük el. csillag. Ebben az esetben a tölteléket kóstolás útján ízesítsük. Szaggassunk ki tetszés szerinti formákat (pl. 2-3 ek. 10 percig süssük. ha egyszerre kb. sokkal finomabb lesz. Ezt követően tetszés szerint díszíthetjük apró színes. csepegtessük le. durva kristálycukorral. A sütőt melegítsük elő 180 oCra (gáznál 3-as fokozat).: angyal. és keverjünk hozzá 3 dg barna cukrot. cukor gyöngyökkel. és hagyjuk. mert mire Édességek. A fenti mennyiség fő fogásként tálalva 4. 1/2 citrom lereszelt héja. és szikkasztás után vágjuk nagyon apróra. Ha langyosra hűlt. a tölteléket pedig só helyett 10 dg mézzel ízesítsük. citromlé. Utána a süteményeket tegyük tésztarácsra és hagyjuk jól kihűlni. Légmentesen lezárva mélyhűtőben tároljuk. és merjünk rá annyi forrpontig hevített mézet. akkor közönséges Túrós lepényt kapunk. majd kézzel gyúrjuk össze kemény tésztává.A Drótpostagalamb recepttára 3. a rummal vagy a málnasziruppal jó sűrűre. stb.

míg ki nem hűlt (hideg vízbe állítjuk az üstöt). egy tojássárgája a kekszek tetejére (el is maradhat. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. Átszitáljuk a porcukrot. Végül óvatosan beleöntünk 12. 7. 20 dkg cukor. addigra az hozzákezdhetünk a díszítésükhöz. nyomó. A krém felével megkenjük a széthajtogatott tésztalapot. 1 csomag vaníliás cukor. A csillagokat bevonjuk különböző színű mázzal. állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük. illetve margarinnal. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. és a masszát két részre osztjuk. 100 g vaj. piros ételfesték a színezéshez A tojás fehérjéből a finom kristálycukorral nagyon kemény habot verünk. 200 g porcukor. és gőz fölött. 2. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük. és nem túl sötétre sütjük Még melegen tiszta konyharuhára borítjuk. majd azonos mennyiségű sima és csóvás csillagot szúrunk ki. és összegöngyölve hűtjük ki. csillag alakú keksszel. Kihűtjük. 1-1 ek. majd habosra keverjük 10 deka olvasztott csokoládéval (vagy 3 evőkanál kakaóval). sütemények A-tól Z-ig András 67 Klement . 25 db-hoz: 200 g liszt. majd csipet sót és szitálva 25 deka réteslisztet adunk hozzá.5 dkg Grahamliszt (teljes őrlésű búzaliszt). Édességek. hogy Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. Díszíthetjük marcipán tobozokkal. meg egy vaníliás cukorral habüstbe öntünk. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. dió. citrom. majd hagyjuk kihűlni. sárgabarack lekvár. és habverővel gőz fölött verjük. meg 25 deka vajjal. újra összegöngyöljük. Karácsonyi fatörzs 8 egész tojást 25 deka porcukorral. a cukorból. míg kihűl. Hideg vízbe mártott villával fatörzsszerűre recézzük. egy evőkanál vaníliás cukor. 8 percig sütjük.5 deka olvasztott. Így elkészített habot. és külsejét is krémmel vonunk be. Karácsonyi hablánc Hozzávalók: 4 tojás fehérje. és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomunk. 1 tojás sárgája. első sütemények megszáradnak annyira. A habcsókra ezüstfonalat helyezünk. sütőpapír (vagy helyette liszt és zsiradék a tepsi bekenéséhez). és egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk. langyos vajat vagy margarint. díszítőcukorkák. a másikat fehéren hagyjuk.5 dkg margarin. Az egyik részt megfessük egy kevés piros festékkel. 80 g cukor. Kizsírozott. 6 dkg porcukor. 4 ek.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztből. Közben 3 tojás sárgáját habosra keverünk 15 deka cukorral. Karácsonyi keksz Hozzávalók egy tepsire való adaghoz: 12. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. egy csipetnyi só. kb. a díszítéshez mogyoró. míg kemény. A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. a vaníliás cukorból. folyamatos keverés közben beleöntjük a habba. A 20 dkg cukorból. és addig verjük. könyv ezekkel végeztünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy evőkanál porcukor. A hab nagyon kemény legyen! Azután belekeverjük a porcukrot. csokoládé tortadarával. egy kevés víz. lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elterítjük. A gőzről levéve tovább verjük. Jól behűtjük. és hagyjuk megszáradni. némi liszt a munkafelületre. helyette cukros víz is megteszi). ("Szalagos" legyen a massza). és kikent tepsibe apró csókokat nyomunk belőle. kb.5 dkg tejföl. Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben megszárítjuk. 7 dkg kristálycukor.zsákba tesszük. és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.(a rózsaszín és fehér csókokat váltogatjuk). habos nem lesz.

akkor jó. Négy deciliter Édességek. Most öt tojás sárgáját 12 deka porcukorral jól elkeverjük. forró víz. bonbon. 13 percig sütjük. majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. majd cukormázzal vonjuk be és megszárítjuk. a konyakból és a vízből mázat kavarunk. 20 dkg vaj. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk. Időközben a porcukorból. Erre kerülnek a díszítések: mandula. A tetejét és az oldalát rummázzal vonjuk be. hozzáadjuk a langyos karamell-cukrot. és díszítjük. ízlés szerint. A porcukorra öntjük a forró vizet. A porcukrot a vajjal jól összekeverjük. baracklekvár A margarint habosra keverjük. 2 kávéskanál őrölt kávé. Hozzávalók: 12 tojás. Karácsonyi torta. a tésztát rásimítjuk. míg egész sima nem lesz. 3 dkg darás liszt. dió. a lisztet és végül a keményre vert tojáshabot. A teljesen kihűlt két tortát kettévágjuk. színes díszítőcukorkák. Egy keveset nyomózacskóba teszünk belőle és csíkokat nyomunk vele a még nedves mázra. A tésztát két egyforma részre osztjuk. Krém: 20 dkg porcukor. 30 dkg darált dió. ajándékcsomagocskák) Sütési idő: 15-20 perc 200 fokon Hozzávalók: 25 dkg margarin. sütemények A-tól Z-ig András 68 Klement . sokáig frissek maradnak. dióbél a díszítéshez. 25 dkg porcukor. vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk. A kész süteményt még forrón négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. A tojás sárgáját. 30 dkg porcukor. majd egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. kihűlésig tovább keverjük. marcipán. 2-3 evőkanál víz. Beletesszük az őrölt diót. Egy tepsit kizsírozunk. A háromszögekre vagy dióbelet ragasztunk. fél cm vastagságúra nyújtjuk. 20 dkg cukor. karácsonyfák. két dl. Karácsonyi süti (Diós szeletek. Rummáz: 26 dkg porcukor. míg meg nem sűrűsödik. A "csomagocskákhoz" a négyzet alakú tésztákat felmelegített lekvárral. a rumot és az olajat. 1 kávéskanál olaj. kilisztezett tortaformában külön-külön sütjük. 1 csomag vaníliás cukor. A marcipánmasszát kinyújtjuk. és előmelegített sütőben megsütjük. s nedvességgel sem szívják tele magukat. azután beletesszük az őrölt diót és a rumot. majd a cukrot a vaniliás cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 3. Gyufaszállal vonalat húzunk a csúcs irányába. A tortába így három réteg krém készül. rum. 3 kiskanál sütőpor. Kb. Azután hozzá adjuk a darált diót. 4 tojás. A tésztát kb. kikent. majd különféle formákkal kis kekszeket szaggatunk belőle. cukorka. vízzel feleresztjük. majd bekenjük a kekszek tetejét. Fontos. 20 dkg darált dió. 14 dkg őrölt dió. ha a színe már aranybarna. aztán a tűzről elvéve. mogyoró. Felmelegítjük a sötét csokoládét. porcukorral és vaníliás cukrot fél óráig keverjük. és sűrű mázzá keverjük. 2 kanál. 1 csomag vaniliás cukor. 1 csipet só. lassan mérsékelt tűzön. megtöltjük. gőz fölött habverővel addig verjük. A sütőt 180°C-ra állítjuk be. és addig forraljuk. őrölt kávéból. könyv A tészta valamennyi hozzávalóját alaposan összegyúrjuk. 2 kanál rum. 25 dkg liszt. A tepsit előkészítjük a sütéshez. Tipp: ha a kekszeket jól záródó fémdobozban tároljuk. sötét csokimáz. és a lapokat egymásra rakjuk. és két egyforma. Karamell-krém Húsz deka porcukrot vasserpenyőben világosbarnára olvasztunk. csíkokra vágjuk és a "csomagocskákat" átkötjük vele. vagy bevonjuk cukormázzal. sót és a tojást hozzáadjuk. mellette pedig lefelé. A "fenyőfákat" apró cukorkákkal díszítjük. hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját összekeverünk egy kanál vízzel. 3 evőkanál konyak.

Míg a tészta sül. darabonként kb. 2 1/2 dkg friss élesztő. Karamellpuding Egy liter tejet 10 dkg cukorral és egy rúd vaníliával felforralunk. és vágott mandulában azonnal meghempergetjük. egyenletesen elfolyatjuk a forma oldalán. jégkocka Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk. amikor kihűlt. majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva. és teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe keverjük. Az élesztőt elmorzsoljuk. 20 dkg cukorból nem túl sötét karamellt készítünk. és azonnal kínáljuk. és 2 dl-es koktélos poharakba szűrjük. előmelegített. Kézi mixerrel sima tésztává dolgozzuk. a tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj és kevés liszt. és a poharakba helyezzük. hidegre tesszük. amíg a karamell egészen felolvad. Jól összekeverjük. Még forrón beleforgatjuk a cukorral elkevert vaníliás cukorba. 1130 joule-t (270 kalóriát) tartalmaz. 1 dl olaj. majd vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve. A megsült fánkokat a karamelles lébe bemártjuk. 1/2 teáskanál só A kisütéshez olaj Kb. (Kb. 20 csigát kapunk. Ezután a tejjel elkevert tojásokat is beleöntjük a formába..A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 l. 2. és a kókuszlevet felfogjuk. melyet négy kanál meleg vízben feloldunk. Langyos helyen felfuttatjuk. 10 percig áztatjuk. könyv tejszínből kemény habot verünk. rostos gyümölcslé (vagy ananászlé). 10 dkg lehéjazott és nagyon vékony szeletekre (szálkásra) vágott mandula. előmelegített pudingformába tesszük. poharanként 1550 joule-t (370 kalóriát) tartalmaz. langyos állapotban belekavarunk a fenti anyagba és nyomban az előre elkészített. A mangót meghámozzuk. A csigákat aranysárgára sütjük. lisztezett kézzel apró gömböket formálunk belőle. ahol rövidesen megkocsonyásodik. 1 mangó. Ha a tészta már jó levegős. 14 dkg porcukor. Ha a puding elkészült. feldíszített pálcikára szúrjuk. 10 dkg cukor. forró sütőben pirosra sütjük. kiborítjuk egy kerek tálra. hideg helyre tesszük. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. és a tésztából egyszerre 2-3 csigát nyomunk bele. 4 tojás sárgája. és háromnegyed óráig vízfürdőben főzzük. Feltörünk.14 dkg vaj vagy margarin. majd 10 jégkockát adunk hozzá. végül hat lap zselatint. még mielőtt megkeményedne. Elkészítési idő 25 perc. hozzáadjuk a langyosra hűlt tejhez. és 1 dl vízzel leöntve addig forraljuk. és elhabarunk öt tojást. Ugyancsak lisztezett deszkán hagyjuk kelni még legalább fél órát. Magas falú serpenyőben vagy fritőzben olajat forrósítjuk. ha egészen kihűlt. 40 perc. hozzákeverünk öt deka vaniliás porcukrot. majd fehér konyhai papírtörlőre szedjük. Karibi csigafánk Elkészítési idő kb. és gyorsan. kalácstészta keménységű tésztát dagasztunk. csipetnyi sóval megsózzuk. Kb. ) A koktélhoz a kókuszreszeléket leforrázzuk 1/4 I vízzel. 20 dkg kókuszreszelék. sütemények A-tól Z-ig András 69 Klement . felöntjük kevés vízzel. és leitatjuk a felesleges olajat. lyukacsos. 5 zacskó vaníliás cukor. 1 I Exotic mix .5 dl lehetőleg fehér rum . magját eltávolítjuk. majd a lisztre öntjük. Karamellás mandulafánk Hozzávalók: 30-35 dkg finomliszt. Édességek. A tésztát nagy átmérőjű. A gyümölcslevet. olajjal kikent formába öntjük. Csak akkor kínáljuk. a megmaradt cukrot teflonserpenyőben barnára pirítjuk. Fazékban felforralunk 7 dl vizet az olajjal és a sóval. koktélhoz: 5 dl kókuszlikőr. 1/2 dl tej. Hozzávalók 10 személvre: a tésztához: 60 dkg liszt. hozzáadjuk a tojássárgákat. a likőrt. Húsát kis darabokra vágjuk. a kókusztejet és a rumot nagy tálba öntjük. lezárjuk. Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverjük. elkeverjük a fenti kihűtött krémmel. majd gézen átszűrjük.

kikent formában. 20 dkg porcukor. folytonos kavarás mellett sűrűre főzzük. és tűzálló edényben egy óra hosszáig sütjük. Erős. forró sütőben közepes lángon megsütöm tűpróbáig. egy marok finomra tört diót. és előmelegített. s ha kihűlt 3 tojássárgáját keverünk hozzá. tálba öntjük. a sütőben. Kedves jó anyám felfujtja Négy-öt deci tejben finomlisztet megfőzünk. Kávétorta Júlia-módra Hozzávalók: piskótához: 7 tojás. 3/4 kefires pohár étolaj. és annak megfelelő hozzávalókból piskótát készíteni. Kefires lepény Hozzávalók: 2 pohár kefir. a kakaóport. biztos felfujt. ezzel a kihűlt rántást föleresztjük s a tűzre visszatéve. míg sűrűsödni kezd. majd legalább 4 vékony lapra vágom. gőzben kifőzzük. mikor már kásaszerű. és megkenem a kávékrémmel. s egészen bevonjuk a krémmel. 7 púpozott evőkanál rétesliszt. beleszórom a Nescafét. Nem kell annyit bajlódni a tortalap kiszedésével. hidegen kínálom. egy masánszki almát igen apró kockára vágva. A kihűlt piskótát a formából kiborítom. 2 teáskanál Nescafé. könnyűre kikeverem. A Ráma margarin felét felolvasztom. belekeverem a porcukrot. könyv Ötletünk: Ezt a felnőtteknek való koktélt eredetileg kókusztejjel készítik. darált kávét. bor.helyettesíthető. 2 db tojás. egyenként hét tojás sárgáját kavarunk bele. és az egészet nagyon habosra. Soha össze nem esik. sütemények A-tól Z-ig András 70 Klement . 20 deka cukrot fél csésze vízzel sűrűre főzünk. fél csomag sütőpor. ha kihűlt. 25 deka cukor és 25 deka héjas. Ha kihűlt. Azután a tűzről elvesszük. Kávészemekkel és Nescaféval díszítve. Ezután felváltva keverem bele a lisztet (amelybe bele tettük a sütőport) és a tojásfehérjéből felvert habot. a Nescafét. annak elég az 5 tojásból. 2 teáskanál kakaópor (nem cukrozott). Kávé torta 7 egész tojás. Vastagon kivajazott és liszttel meghintett tortaformába simítom a masszát. A krémhez: 25 dkg Ráma margarin. ismét a tűzhelyre tesszük. akinek kisebb. A hozzávalók közül a mangó elhagyható. 3 evőkanál Nescafé. 2 kefires pohár cukor.vagy tejsodót lehet hozzáadni. és citromhéjat adunk hozzá. (Nekem 26 cm-es tortaformám van. habját hozzáadjuk. és a torta tetejét meg az oldalát is bevonom a maradék krémmel. 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor. s keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd a kókuszdió héjába töltik. cukrot ízlés szerint. mazsola. vagy konzerv ananásszal . 4 kefires pohár liszt. 25 deka vaniliás cukorral (az egész folyadék egy liter legyen). dió. 1 csomag sütőpor. Azután hozzá keverünk 60 szem pörkölt. Egymásra borítva kicsit összenyomom. Szép és jó. s lassan sütjük körülbelül 1 óra hosszat. Kávéfelfújt Tizenöt deka friss írósvajban 15 deka finomlisztet sárgára pirítunk. jó feketekávéból és egy fél liter sűrű tejből barna tejeskávét készítünk. ha a forma alját sütőpapírral kibéleljük!) Közben elkészítem a torta krémjét. a kétfelé vágott tortát megtöltjük. végül öt tojás kemény habját. A tojássárgáját a cukorral kikeverem. jól kikent torta-formába töltjük. galambtojás nagyságú vajat teszünk bele. darált mandulát habosra keverünk. akkor adom hozzá a többi hideg margarint. meggy. Ha kihűlt. Ha a cukor felolvadt benne. ízlés szerint Édességek. Hat tojás sárgáját belekeverünk. 3 szelet csokoládét és 12 deka vajat ebben a szirupban feloldunk. Tört jég hozzáadásával elkészíthetjük shakerben vagy turmixgépben is.a kókusztej pedig tejszínnel .

A tetejére szórhatunk meggyet. 5 dkg vaj. lisztezzük. majd a többivel is összedolgozzuk. kemény lekvár. 5 percig forraljuk. 2 csomag vaníliás cukor. ha nem akar a massza összeállni Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat. ha nincs más. 1 csomag vaníliás cukor. és mehet a sütőbe. és a tésztát beleöntjük. szörppel. a darált piskótát (folyamatosan). 2/3 rész) keverjük nagyon habosra. Hozzávalók (dupla adag. annál jobb). 10 dkg darált dióval. konyakkal. kókuszreszelékbe forgatjuk.mire előmelegszik. Kókusz desszert Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy a különböző színű krémek közé kivi-karikákat teszünk. ezt rummal. További keverés mellett már csak 4x2 dl lisztet kell hozzátenni. kikeverni és beleönteni a kizsírozott. és hidegre tesszük. ízesítjük 1/2 citrom reszelt héjával. 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb. habverővel keverd simára (percek alatt kész:). kilisztezett tepsibe az egészet. 2x2 dl kristálycukor Mindezt egy mély tálban. 1/2 dl rum. meglocsoljuk 1-2 kanál rummal. Lényeges. 25 dkg édes kekszet darabosra morzsolunk. könyv Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük. narancshéjat. Lapocskákat készítünk belőle. Kefires piskóta Először is gyújtsuk be a sütőt .. kinek mi tetszik. 25-30 perc) Ezt a sütit aztán lehet különféle (otthon található:) dolgokkal is "fűszerezni". Külön-külön összekeverjük nagyon kemény tejszínhabbal.vagy konzervgyümölccsel. Ha kakaóporral készíted. 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!). kis csokidarabok is nagyon feldobják. kókuszreszelék A piskótát megdaráljuk. hogy látni lehessen a zöld karikát a krémek között. ha Édességek. vaníliával ízesíthetjük. becsavarjuk a papírba. Közepesen forró sütőben barnára sütjük. 1 csomag vaniliás cukor. 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést). Kivis krém A nem főzős citrom vagy vanília pudingport a megadott mennyiségnél kevesebb tejjel (kb. a vaniliás cukrot. A (nyers) tészta tetejét szórd meg fahéjas porcukorral. esetleg egy kevéske tej. ezek szépen belesüppednek. durvára vágott diót vagy mazsolát. sütemények A-tól Z-ig András 71 Klement . az 50 g kókuszreszeléket. A tepsit vagy formát kivajazzuk..kb. és az egészet a cukros vajas masszába keverjük. utána kedvenc alakzatunkra vágjuk és megesszük. a vajat a porcukorral és a vaniliás cukorral jól kikeverjük. összekeverjük 20 dkg margarinnal. Kókuszgolyó Hozzávalók: 1/2 dl tearum. Ha langyosra hűlt. 2 csomag sütőpor. Közepes hőfokon tűpróbáig kell sütni (kb. 2 ek kakaóval. semmi nem rontja el. majd (ízlés szerint) 1-2 dl étolajat. 5 dl vízből szirupot főzünk . Magas kelyhekbe. egy picit több cukor kell hozzá. Ezután tegyél bele 2 doboz 2 dl-es kefirt. Keksz szalámi 25 dkg cukorból és 1. 3 dkg porcukor. Tetszés szerint ízesíthetjük. meg lehet "szurkálni" friss. a nagyobbik mély tepsibe való): 4 egész tojás. ízlés szerint a kakaót (nem gond. Lehet belereszelni citrom. és kivi darabkákkal díszítjük. vizespoharakba úgy rétegezzük. Ha a keverék kihűlt. a süti is összeáll. kakaópor. akkor darált kekszmorzsával és cukorral meghintett zsírpapíron hengert formálunk belőle. Ha keményre dermedt félujjnyi vastag szeletekre vágjuk. citromhéjjal. Hűtőbe tesszük Tálalásnál tejszínhabbal. a rumot. Ugyanígy készítünk el egy puncsízű pudingot. mazsola.

majd keverjük hozzá a citromlét is. 2 tk. Tipp: A siker titka. mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva.: Poly Sweet). A sütemények alsó felét mártsuk bele. 3. könyv kihagyjuk). A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk. így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. 45 g diabetikus édesítőszer (pl. Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből. Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás Főzés: 20 perc Forrás: Kínai ízek Kókuszos tekercs 1. az olaj pedig nagyon forró legyen. 11 dkg liszt. A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában. Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt. Kókuszos csók Hozzávalók kb. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. és az alábbi tölteléket kenjük rá: 4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre. Jó ruganyos legyen. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk. és hagyjuk megszáradni. majd hagyjuk kihűlni. Melegítsük elő a sütőt 150 C°-ra (gáznál 2-es fokozat. A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk. 2 dkg élesztő (pici tejben felfuttatva). 35 g gyümölcscukor. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. 20 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. hogy a tej romlandó! Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különböző méretű golyócskákat.A Drótpostagalamb recepttára 3. a sütéshez bőven olaj Elkészítés: 1. Ha nem akar olyan könnyen összeállni. és a tej különben úgyis megromlana. 2 ek. 20 percig süssük sütőben.9 dl víz. Tálalás előtt tegyük 30 percre hűtőbe. 1 tojás. hogy a fagylalt kőkemény. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk. 2. A fagylaltgömböket belemártjuk. Sütőlemezen közepes tűzön sütjük. Kókuszos sült fagylat Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű). Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. mert úgy finomabb. 4 tojássárgája. és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. vagy béleljük ki sütőfóliával). Szűrőlapáttal tányérokra szedjük. de nem feledjük. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. kókuszreszelék. egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá. 1. 25 dkg finom zsemlemorzsa. 175 g kókuszreszelék A díszítéshez: 100 g diabetikus csokoládé Előkészítés: 20 perc Sütés: kb. Édességek. sütemények A-tól Z-ig András 72 Klement . majd forró vízfürdőn olvasszuk fel. majd tegyük fóliára. majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. kis citrom levével. vagy pedig az ultramodern sütis dobozban. és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk. Vigyázzunk. A csokoládét morzsoljuk szét. Az olajat megforrósítjuk. 10 percig. és megfagyasztjuk. 25 dkg Ráma margarin. A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat. addig kell dolgozni rajta. késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. A süteményeket kb. majd még gőz fölött is verjük kb. Citromlé.

és előmelegített sütőbe 35-45 percig. Langyosra kihűlni hagyjuk. 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. hogy soha ne béleld ki papírral (vagy kend és lisztezd) a tepsi oldalát. Rummal ízesítjük (ezt nem lehet kiérezni a megsült tésztán). Könnyű piskóta Hozzávalók: 4 db tojás. 1/2 csomag sütőpor. lisztezett tepsibe öntjük. majd megtöltjük a lapokat. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk. 25 dkg cukor. Addig sütjük. Krémes lepény Töltelék: 1 csomag Váncza – vanília-krémport. 1-liter vizet 20 dkg cukorral. Selyempapírral bélelt tepsibe simítjuk. csak az aljára kell megfelelő méretre vágott papírt tenni. A felvert tojásfehérjét óvatosan. 1 dl olaj. és ennek alapján mérjük ki a többi hozzávalót. majd felváltva adjuk hozzá a szódabikarbónával kevert lisztet és a tojások keményre felvert habját. ellenben a kikent lisztezett tepsibe már sokszor. Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni. (2 dkg élesztőt 3 kanál tejben. 3 ek rum Megmérjük a tojásokat. mint a bejglit és kb. közepes lángon sütjük. Ezt a kinyújtott tésztára kenjük. és ezzel töltöm meg. és előre melegített sütőbe tesszük. könyv Kókuszos tekercs 2. Nekem így még sohasem ragadt bele. porcukorral meghintjük. mert akkor púpos lesz a tészta. és a beleszúrt villát tisztán lehet belőle kihúzni: Kész! Egy pici hűlés után óvatosan körbevágva nagyon szépen ki lehet szedni a formából. Ha a teteje szép aranybarna. a masszához keverjük. Ehhez a piskótához bármilyen tölteléket. kiegészítőt fel lehet használni. eddig még nem igazán sikerült elrontanom! Krémes 8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. majd a tésztát feltekerjük. azután állandó keverés mellett sűrűre főzünk. amíg szép rózsaszín nem lesz.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 dl tej Elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. 2 vaniliás cukorral felteszünk főni. De nagyon fontos. hogy ne törjük nagyon össze. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük. Kizsírozott lapra fektetjük. A fehérjéből kemény habot verünk. Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. Időközben 2 tojás fehérjéből 1 kanál porcukor hozzáadásával kemény habot verünk. és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk. Vajazott. (Ha egy gondolatnyi sót adunk a tojásfehérjéhez. 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk. A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájával. 4 tojás fehérjét gőz fölött 30 dkg porcukorral. Vigyázat hamar kész! Kossuth kifli tésztája Hozzávalók: 6 tojás + tojások súlyának megfelelő Ráma + cukor + rétesliszt. A többi alkotórészt csomómentesre kikeverjük. 1 cm-re szeleteljük. 2 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk. és még 3percig főzzük. kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt. akkor könnyebben és keményebbre tudjuk felverni. 20 dkg liszt. Édességek. sütemények A-tól Z-ig András 73 Klement . (a maradékot tartsuk a gőz fölött melegen). Ez az adag bőven elég egy normál tortaformába és jó magas lesz. állandóan kevergetjük. késhegynyi szódabikarbóna. melyet a tűzről levet forró krémhez azonnal könnyedén hozzákeverünk.).

Kuglóf 3. G cukor. Ha a liszt kb. 1/2 sütőpor vagy szalakáli. A vajat felolvasztjuk. kakaó. Abban az esetben a tésztát megfelezzük. önts hozzá a recept szerinti mennyiségben vizet. 1 nedves kendővel letakarjuk. és az egyik részhez kakaót keverünk. porcukor A lisztet egy tálba szórjuk. Zsírozott. ízesítésnek azt teszel bele. 12 dkg cukor.2 dl langyos tej.5 dkg Rámával habosra keverem (ez robotgéppel 20 perc).A Drótpostagalamb recepttára 3. Kuglóf mikróban Végy egy Ánizs ízű tortaport. 4 dkg élesztő. másik felébe 10 dkg reszelt étcsokit keverek (én a tortabevonót használom e célra). 1 órán keresztül sütjük. citromhéjat. 5 tojás só. amit akarsz itt rum. tégy bele egy 1/2 szalakálit. Édességek.) Kuglóf 2. 15 dkg mazsola. 10 perc múlva levesszük róla a formát. könyv Kuglóf 1. mogyoró. cukrozott citromhéjjal együtt a tésztába gyúrjuk.5 dl (!!!) tej társaságában a masszához adagolom kanalanként (1 kanál liszt -1 kanál tej). 4 tojás. 37 dkg vaj. sót. amiben készíted. hogy megdermedjen csak utána beleönteni a tésztát. lisztezett formába felét beleöntöm. majd hagyd el a konyhát! 20 dkg liszt. a felkockázott.2/3 résszel meg kell növelni. citromlét és a reszelt citrom héját. vagy csokimázzal leöntjük. a tej felével. 200. amíg majdnem kitölti a formát. akkor hasonló lesz a fasírthoz. majd ezt is beleöntöm a formába az előző masszára. majd liszttel meghinteni és hagyni. és cukrot nem de fűszereket teszel bele. A felfuttatott élesztőt és a vajas keveréket a lisztbe tesszük. ami lehet pótkávé is. vagy margarinnal körbe kell folyatni. vagy ha nincs. 25 dkg kristálycukorral és 12. 1 tasak Dr. 2/3 részét szójaliszttel pótolod. 50 percig sütjük. A kuglófot a sütő alsó részébe tesszük. kókusz (akár lé. helyezd be a mikróba. 25 dkg. vanília. és addig kelesztjük. mák picit előfőzve: 10dkg mák 1/2 dl tej 7. és utána tesszük a formába. 1 citrom leve és héja. Hozzávalók: 50 dkg liszt. Hozzávalók: 250 g. 1 citrom lereszelt héja. Majd ezt az elkevert lisztet 2. dejó is megteszi. és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. cukrot. 1 bögrében szétmorzsoljuk az élesztőt. 1/2 l tej A vajat (margarint) habosra keverjük. 30 dkg lisztben elkeverek 1 csomag sütőport (Dr. vanillincukrot. A mazsolát a mandulával.5 dkg porcukor felforralva úgy. A kelt tésztát a vastagon kivajazott kuglófformába töltjük.1/2 dl tej vagy víz. és pihentetni kell kb. vaj (margarin). viszont a folyadék mennyiségét kb. dió. A sütőporral elkevert lisztet kanalankénttejjel váltakozva. és további 10 percig a sütőben hagyjuk. 1/2 . 1 tasak Dr. és kevés liszttel összekeverjük. stb. (Lehet a kuglófot 2 színűre is készíteni. 4 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. hogy forgós legyen 20 percre. sütemények A-tól Z-ig András 74 Klement . mandula. hogy rotyogjon. 4 tojássárgáját 1 csomag vaniliás cukorral. A megmaradt tejet. akár áztatott reszelék). nem szükséges. Oetker ami nálam legjobban bevált). majd letakarva 20 percig állni hagyjuk. 15-20 percet. 2 ek. 1. letakarjuk. 5 dkg cukrozott citromhéj. a vajhoz keverjük. folyékony zsírral. feketekávé. Oetker vanillincukor. az edényt. Lassú tűzön 1 órát sütöm. 5 dkg vágott mandula. A tej ne legyen semmiképp több! Belekeverek még a tésztába 1 citrom reszelt héját. és porcukorral megszórjuk. A tésztát az előzetesen kikent kuglóf-formába tesszük és forró sütőtérben kb. 500 g liszt. 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Oetker sütőpor. Ánizsmag darálva (aki szereti). és az egészet sima tésztává gyúrjuk. 1 teáskanál cukorral.adjuk a tésztához. tojást. mazsola. A süteményt a formával együtt megfordítjuk. tojásokat. 10 dkg porcukor ez az alap. s az előzőkhöz kézi erővel hozzákeverem. a felesleget kiönteni. 1-1/2 tojáspor.

3 dkg vaj. Valahol azt olvastam. sütőport keverjük össze. Forró vajon nagyon vékony palacsintákat sütök. 2 tojás. 20 dkg liszt. és a széle is magasan feljön. apróra. félidőben 180 fokkal el kell fordítani a tálat. Ez olyan önálló fogás. amelyet másra nem használunk) kevés olvasztott vajon a kockacukrot a kristálycukorral együtt megolvasztom. amely még vendégségben is megállja a helyét! Édességek. a palacsintákat tányérra teszem. margarint. A flambírozáshoz: 10 nagyobb szem kockacukor. Flambírozó serpenyőben (akinek nincs. és a serpenyőben maradt szirupot rákanalazom.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 dl tej. 1/2 sütőpor. L Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett) Hozzávalók: a palacsintához: 15 dkg liszt. meglocsolom a maradék narancslikőr és konyak keverékével és meggyújtom. 5 percnyi pihenés után borítsuk tálra! Porcukorral meghintjük. Keverjük. 2 evőkanál cukor. hogy kuglófsütő nélkül úgy lehet kuglóf alakzatot kapni. tojást keverjük habosra. Ha valaki nem forgótányéros mikróval rendelkezik. Nem fut ki ennyi idő alatt a víz? És nem lesz nagyon gőzös? Én egyébként talpig kivajazom a tálat. 15 dkg margarin. 6 tojássárgájából és kevés sóból tésztát gyúrunk. és takarás nélkül süssük 15 percig. 5 cl Cointreau vagy Grand Marnier (vagy más narancslikőr). 5 dkg mazsola. reszelt citromhéj. letakarva kelni hagyjuk. és annyi cipóra osztjuk. könyv Kukoricakuglóf Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara. és e köré tesszük a tésztát. Egyszerre négy palacsintát flambírozok. ha az edény közepére beteszünk egy hőálló poharat. A megmosott. én ezt 800-on szoktam (2/3 rész!!). tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal megkenjük. Ha jól magukba szívták a narancsos levet. A cukrot. majd leszárítás után lisztben forgatott mazsolát keverjük bele. Sütőben persze csak alákenek. és így egy mozdulattal kiborítom a sütit. A liszteket. rum. vágott mandulával meghintjük és parázs fölött (vagy sütőben) forgatva szép pirosra megsütjük. Ha a láng elaludt. 1/2 liter tejben felolvasztott élesztőből. 2 tojás (én 1 tojást + 1 sárgáját használok a 2/3 részhez). amelyhez 5 dkg olvasztott vajat is hozzáadok. majd négyrét hajtom. 5 dkg vaj. Jól kidolgozzuk. Kürtöskalács 1 kiló lisztből. 5 deka. 1 dl tej. 2 cl narancslikőrt is hozzáöntök. A serpenyőben egyenként átpirítom a palacsintákat a likőrös mártásban. A vajjal megkent kürtöskalácsformákra rátekerjük a tésztát. megteszi egy teflonserpenyő is. újunkkal laposra nyomhatjuk. és cukros. majd hozzáadom a narancs és a citrom kifacsart levét és felforralom. sütemények A-tól Z-ig András 75 Klement . majd hosszú szalagformákra nyújtjuk. amiben víz van. 1 dl tejszín. 5 dkg porcukor. A felsorolt hozzávalókból palacsintatésztát készítek. 1 citrom. 5 dkg vaj. A Coinreau-t helyettesíthetjük a Curacao változataival is. 15 dkg cukor.nem szabad megolvadnia. 3 cl konyak. A tésztát tegyük kivajazott kuglófformába. A margarint 1/2 percig puhítsuk mikróban . ahány kalácsot készítünk. a habosított margarinhoz a többi hozzávalót. A kockacukrokat az előzőleg alaposan megmosott és megtörölt narancs és citrom héján ledörzsölöm. Ezt nem próbáltam. Italnak jégbe hűtött Coinreau-t adok mellé. 2 narancs. 15 deka olvasztott vajból. 1/2 citrom héja. A receptnél nincs feltüntetve a W.

Melegen tálaljuk. 50 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk. 8 dkg porcukorral. (Ha kalácsból készítjük. kevés tört mogyoróval megszórjuk és villával megszurkálva. 3 dl tej. ízlés szerint porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. kifliket formázunk belőle. a töltelékhez: kemény (beszáradt. fél csomag vanilincukorral könnyen formálható tésztává gyúrunk. hogy lágyan nyújtható legyen. egy deci (fél pohár) kefirrel. a hústűvel úgy tűzzük össze. majd ráborítjuk a másik felét. sütemények A-tól Z-ig András 76 Klement . lassú tűznél jól átsütjük.. azaz könnyen lehessen vele bánni. és hideg helyen néhány óráig állni hagyjuk.) Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk. 8-10 dkg zsemlemorzsa. 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverünk. olaj a sütéshez. Tojással megkenjük. Mindkét oldalát megsütjük. Közepes forró sütőben sárgásra sütjük. (Nem tévedés: tojás nem kell bele. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma).) Ügyeljünk arra. hogy ne essen szét. hogy a péksütemény ne ázzon el. azonnal bő. Lekváros kifli (orosz recept) 50 deka lisztet eldolgozunk 12.). de lehet meggy. mint a molnárkát. csak a gyümölcs helyett gyümölcs nagyságú darabkákra vágott kemény lekvárt teszek a tészta közepére. Az áztatott süteményre rákenünk a szilvalekvárból. Ugyanúgy készül. Lekváros pufók 30 dkg lisztet.5 deka. mint a szilvás gombóc tésztájához. Lisztbe mártjuk. 2 egész tojással. Azon melegen meghintjük porcukorral. a tetejére kevés fahéjas porcukor. Közben a szilvalekvárt összekeverjük a rummal és a citromhéjjal. fahéjas porcukor. könyv Legényhódító 25 deka cukrot 15 deka zsírral. A molnárkákat félbevágjuk. Lekváros gombóc Hozzávalók a tésztához: ugyanaz. mint a szilvás gombóc. és vajazott. (Váncza) Édességek. 2 tojás. fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle. lisztezett tepsibe helyezve tojássárgájával körülkenjük.. langyos tejben megfuttatott élesztővel meg csipet sóval. 4 evőkanál szilvalekvár (vagy jó darabos sárgabarackdzsem). Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük be.5 deka margarinnal. 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. (Ezt a tésztát napokig lehet nyersen tárolni a hűtőszekrényben. és a sütőben aranybarnára sütjük. 2. ezután a habosra felvert tojásba forgatjuk. tálra rakjuk. 3 evőkanál liszt. forró olajba rakjuk. melyből egyenlő számú diónyi és mogyorónyi golyócskákat alakítunk. 1 csomag sütőport 20 dkg zsírral / vajjal. Tetejüket egész tojással kenjük. a felesleges olajat lecsöpögtetjük és a hústűket kihúzva belőle. egy deci édes. és zsemlemorzsában meghempergetve. közepüket erősebben benyomjuk. 1 citrom reszelt héjával. málna. Mutatós teasütemény. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletes vastagra nyújtva. A lekvárba a süteményke közepére egy-egy kis golyócskát helyezünk. Lekvár helyett készülhet dió. vagy 1 kis fonott kalács). és mindegyikre egy-egy kanálka sűrű gyümölcsízt téve. A nagyobb golyócskákat ujjaink között kissé meglapítjuk. Néhány perc múlva a mártogatást megismételjük. A tejbe mártjuk. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12 deka őrölt pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral. és szeletekre vágjuk. és azonnal kivéve belőle. és a fészekbe kávékanálnyi lekvárt rakunk (jelen esetben szilva. 1/2 citrom reszelt héjával. azt vékony szeletekre vágva ugyanúgy készítjük. régi) gyümölcsíz vagy szilvalekvár.) Lekváros molnárka (4 személyre) Hozzávalók: 8 kicsi molnárka (édeskés péksütemény. 2 egész tojással. rögtön meghintjük fahéjas porcukorral.vagy máktöltelékkel is.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Likőrkrém

(svájci recept alapján) Hozzávalók: 2 egész tojás, egy tojásfehérje, 4 kanál cukor, 2 dl tejszín, 1 dl jellegzetes ízű likőr (mandula, dió, marachino - az eredeti receptben grand marnier van). A tojássárgákat kikeverjük a fele cukorral, a fehérjéket a másik felével kemény habbá verjük. A habhoz óvatosan hozzákeverjük a cukros tojássárgát, a likőrt, végül a tejszínhabot. A krémet formákba (a hűtőszekrény tojástartója jól bevált) töltve 3-4 órára mélyhűtőbe tesszük.

Linzer

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 1 kocka Ráma (25 dkg), 3 tojássárgája, 1 sütőpor, 1/2 (fél) citrom reszelt héja, lekvár a ragasztáshoz, porcukor a szóráshoz A hozzávalókat tejjel összedolgozzuk a szokásos módon. (Liszt + sütőpor) + Ráma stb. Világosra sütjük, lekvárral összeragasztjuk, megszórjuk porcukorral és megesszük. A tojásfehérjéből (hogy ne menjen veszendőbe) én kókuszos habcsókot csináltam.

Linzi torta

30 deka liszt, 21 deka vaj, 10 és 1/2 deka mandula, 17 deka cukor, kevés fahéj és citromhéja finomra vágva, 1 egész tojás és 2 sárgájával össze lesz gyúrva. Két részre osztjuk, az egyiket kissé kinyújtva, torta-formába tesszük, bekenjük barack, vagy más befőttel, a másik részből rácsozatot készítünk, tojással bekenjük, s jó tűznél világos barnára sütjük.

„Lusta asszony tésztái” Bólyi túrós lepény (Lusta asszony tésztája)

10 dkg vaj, 25 dkg rétesliszt, 17 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 db tojás, 2 dl tej, 0,5 csomag sütőpor, citromhéj, kevés só. A lisztet, cukrot, sütőport összekeverjük. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. Beleszórjuk a cukros liszt felét. Egyenletesen elosztjuk rajta az áttört túrót. Megszórjuk a beáztatott mazsolával, citromhéjjal, vaníliás cukorral. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. A tejet összekeverjük a tojással, és egyenletesen ráöntjük a lisztre. A vaj maradékát rámorzsoljuk. Forró sütőben 5 percig nagy lángon, majd mérsékelten szép pirosra sütjük. Tipp: Amikor már a tej is rajta van, villával besegítek a tejnek, hogy le tudjon minden helyre csurogni, főleg a sarkoknál. - Kb. fél decivel több tejet használok. - A túróra befőtt-, leveses nyers gyümölcs-, beszáradt lekvárdarabkákat is lehet szórni. Nem rontja el. - A túróhoz ma hozzákevertem kb. 2,5 dl kimaradt epres gyümölcsjoghurtot. A tejből viszont csak 2 dl-t használtam

Lusta asszony pitéje

Hozzávalók: (nagy tepsihez) (kis tepsihez): Rétesliszt 60 dkg 40 dkg, Reszelt alma 60 dkg 40 dkg, Tojás 6 db 4 db, Cukor 30 dkg 20 dkg, Sütőpor 1 csomag 1/2 csomag, Őrölt fahéj késhegynyi. Elkészítés: A hozzávalókból piskótatésztát készítek, végül hozzáadom a reszelt, kicsavart almát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Közepes hőmérsékleten sütöm tűpróbáig. Tetejét megszórhatom fejtett meggyel, szilvával, lekvárral is megtölthetem, de egyszerűen porcukorral megszórva is finom.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

77

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Lusta asszony tésztája

Elkészítés: 20 dkg. lisztet, 10 dkg. cukrot és 1 csomag sütőport keverjetek össze. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kenjetek ki margarinnal, és szórjátok bele a 3/4 részét, morzsoljatok rá 25 dkg. túrót, amit előzőleg citromhéjjal ízesítsetek. Erre terítsetek kb. 1 kg. meggyet, vagy bármilyen gyümölcsöt, végül a maradék lisztet. 2,5 dl. tejbe keverjetek 3 tojást, 2 csomag vaníliás cukrot és öntsétek a tésztára. A tetejére csorgassatok 5 dkg. olvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan süssétek.

Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom v. narancs lereszelt héja, 4 dl tej,2 egész tojás + 1 sárgája, 15 dkg margarin A lisztet, a porcukrot és a sütőport jól összekeverjük, és két részre osztjuk. A tepsit kivajazzuk, vagy zsírozzuk, kilisztezzük, majd a fenti keverék egyik részét egyenletesen elsimítjuk a tepsibe. Ezután egyenletesen rászórjuk az elmorzsolt túrót, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a citrom héját. Ezt beborítjuk a keverék másik felével, a 4 dl tejet, a tojásokat összekeverjük és szép egyenletesen (!) ráöntjük a tetejére, majd a 15 dkg margarint vékony szeletekre vágjuk és beborítjuk vele a tetejét. A sütőt előmelegítjük, de a sütemény betevésekor kis lángra tesszük. Kb. 20-25 perc alatt sül meg.

Lusták lakomája

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 citrom héja, 1/2 csomag vanília, csipetnyi só. Az alapanyagokat szárazon jól össze kell keverni. Egy közepes nagyságú (20-30 cm) tepsit vastagon megkenünk margarinnal (kb. 5 dkg), az oldalát sem hagyjuk ki. Beleszórjuk az összekevert liszt 1/3-át. 25 dkg tehéntúrót egyenletesen szétmorzsolunk a liszt tetején, 1 csomag vaníliával megszórjuk. Ráöntünk egy üveg meggy- vagy cseresznye-befőttet (szerencsésebb a magozott befőtt). Betakarjuk a maradék liszttel. 4 dl tejet összekeverünk 2 habosra vert tojással, és lassan ráöntjük a lisztre. 4 evőkanál olajjal vagy 5 dkg olvasztott margarinnal meglocsoljuk a tetejét Előmelegített sütőben 7-8 percig nagy lángon, majd 30-35 percig kisebb tűzön sütjük.

M
Macesztorta
Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 kanál maceszliszt, 2 kanál darált dió. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a maceszlisztet, a diót és a cukros sárgáját. Kikent, maceszliszttel megszórt tepsiben megsütjük. Dió- vagy csokoládékrémmel megkenjük. Diókrém: hozzávalók: 1 tojás, fél csésze cukor, fél csésze darált dió, 25 dkg margarin. A tojást összekeverjük a cukorral és a darált dióval. Lábosban kis lángon összefőzzük, ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá. Még forrón hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Hűtőben jól kifagyasztjuk, majd habverővel felverjük. Így sok laza tortakrémet kapunk. Ugyanígy készül a csokoládékrém, csak ebben az esetben a tojáshoz 2 kanál kakaóport keverünk.

Magdolna kifli.

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 6 db tojás, 6 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor, 4 evőkanál tejföl, 30 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

78

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A margarint a tojások sárgájával 6 evőkanál cukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt reszelt citromhéjat a sütőport, és a lisztet, az egészet jól összekeverjük kikent, lisztezet, tepsibe öntjük, egyenletesen szétnyomkodjuk megkenjük vékonyan lekvárral. A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összekeverjük a darált dióval, és a cukorral rákenjük a tészta tetejére, és együtt megsütjük előmelegített sütőben kb. 30 percig mérsékelt tűznél. Kissé hűlni hagyjuk, és fánk szaggatóval kifli formára szaggatjuk.

Marcafánk

(Arany János Szilágyi Istvánhoz írott leveléből) "Íme, itt a recipe: Üss egy csuporba két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól. Önts hozzá egy meszely tejet, annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagon, s ezt forrald fel. Mikor a legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd bele, egy-egy kiskanállal egy helyre, és pirosra süsd meg. Punctum. Ez, fiam olyan egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod!"

Mágnás pite

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg Ráma margarin, 1 tojás, 8 dkg porcukor, 1 evőkanál tejföl, 0,5 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipet só. Töltelékhez: 8-10 evőkanál dzsem, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 12 dkg darált dió. Elkészítés: a sütőporral, kevés sóval elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a tejfölt, és a reszelt citromhéjat. A tészta háromnegyed részét közepes nagyságú sütőlap méretre nyújtjuk, a sütőlapra helyezzük és megkenjük dzsemmel. A négy tojássárgáját elkeverjük a porcukorral, majd kemény habbá verjük a fehérjét, és a kikevert sárgájához adjuk. Végül beletesszük a darált diót. E habos krémet a tésztára simítjuk. A félretett tésztából rácsot teszünk a tetejére. Közepes tűznél, óvatosan sütjük.

Mák kenyér

1 egész tojást 1 csésze cukorral kikavarunk. Hozzáadunk egy csésze tejet, 1 citrom lereszelt héját, 1 és negyed csésze grízes lisztet, fél csomag sütőport, 1 csésze darált mákot. Kikent őzgerincformába töltjük és megsütjük.

Mákcharlotte

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája, 4 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 10 dkg sárgabaracklekvár, reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük, majd a piskótára kenjük. Szorosan feltekerjük, alufóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük. A darált mákot 1,5 dl tejszínben 3 percig főzzük, kihűtjük, majd belekeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat és a cukrot gőz felett habosra keverjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt, amiben az anyag van) tovább verjük, míg ki nem hűl. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át, fagyasztjuk. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk, így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.

Mákos lepény

3 egész tojást 25 dkg cukorral és 2,5 dl tej felével elkeverünk. Ha habos hozzáadunk 20 dkg darált mákot, 1 csomag sütőporral elvegyített 20 dkg lisztet és a tej másik felét. Beleszólhatunk néhány szem meggyet vagy mazsolát. Kizsírozott, lisztezett tepsiben 30-40 percig sütjük. Ha kihűlt kockára vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

79

Klement

10 dkg darált mák. Takarjuk be a második lappal. széleiben ujjunkkal lenyomkodjuk. Tojássárgájával kenjük. pici tört fahéjat és szegfűszeget addig keverünk. 2 evőkanál méz. Késhát vastagra nyújtjuk és derelyevágóval egyenlő nagy. amíg habos nem lesz. 5 tojássárgáját. azután 15 deka zsírral és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk. A töltött tésztákat felébe összehajtjuk. Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. 1 citrom reszelt héját. Töltelék: 17 dkg lágyabb szilvalekvár. Először keverjük össze a sót. és kenjük meg a töltelék felével. melyekre az alábbi mákos édességből kis halmocskákat rakunk. négyzetes darabokra vágjuk. és lapos tálakra simítjuk egy rétegben. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük. fél csomag mazsola. majd ehhez a keverékhez adjuk hozzá a vajat. Az összes hozzávalót egyszerre. és külön-külön sodorjuk vékonyra. ezt is kenjük meg a maradék töltelékkel. Mákos rudacskák (igen jóízű) 3/4 kg liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport 20 deka zsírral és 10 deka cukorral. hogy 7 dl tejet használunk hozzá. és hidegen fogyasztjuk. 7 dl tej. és hosszában összehajtjuk. megsütjük. sütemények A-tól Z-ig András 80 Klement . a sütőport. 5 dkg darált mák. Jól gyúrjuk össze. könyv Mákos mézes szelet Hozzávalók: 38 dkg finomliszt. 1 evőkanál cukor 5 dkg mák. 1/2 csomag sütőpor. tejföl szükség szerint. Az első kigyúrt lapot helyezzük a gyengén kivajazott tepsibe. 1 db tojás sárgája. és még egy evőkanál cukorral édesítjük. A végén hozzákeverjük a tojások keményre vert habját. a megdarált mákot és a lisztet. 3 evőkanál tej. vaníliapudinggal Hozzávalók: 4-6 db kifli 1 csomag vanília puding. a vaníliás cukrot. és helyezzük rá a harmadik lapot.A Drótpostagalamb recepttára 3. Mákosguba. a végén a szeletek tetejét porcukorral meghinthetjük. 1 csomag vaníliás cukor. 4 evőkanál tej. 1 db tojás. kb. és közepes tűznél sütjük. Mazsolával díszítjük. Édességek. 25 dkg cukrot. A kifliket karikára vágjuk. kevés citromlé és késhegynyi törött fahéj hozzáadásával összegyúrunk. Mákos torta 20 dkg finomra darált mákot. Elkészítése: Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. a folyós mézet és a tejet. 12 dkg porcukor. azzal a módosítással. és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele. 2 evőkanál méz. A mákot megdaráljuk és rászórjuk. A tetejét kenjük meg tojás sárgája és tejföl 1:1 arányú keverékével és az előmelegített sütőben süssük aranysárgára. Osszuk három egyenlő részre a kigyúrt tésztát. majd hozzákeverünk 5 deka mazsolát és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. 15 dkg vaj. és forró sütőben sütjük. alaposan keverjük össze. a tojást. ha kihűlt kakaókrémmel tölthetjük Mákos-csomag (igen finom) 30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral és 10 deka cukorral elkeverünk. 1 csomag vaníliás cukor. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk. A szeletek közepébe ujjnyi vastag csíkban 12 deka mákból vanillincukros tejben főtt s 1-2 deka mazsolával készült szokásos mákos tölteléket teszünk. Tortaformába töltjük. 3 ujjnyi széles és ujjnyi hosszú darabkákra vágjuk. Hidegen szeleteljük. Töltelék: 15 deka finomra darált mákot 15 deka cukorral és kevés tejjel puhára átfőzünk. 1 csipetnyi só. Ráöntjük a pudingot.

2 evőkanál víz. 10 szeletre vágva tesszük asztalra. késhegynyi szódabikarbónát. 6-8 db Polisett. sűrűn kirakva mindegyiket friss málnával. Még 20 deka málnával megszórjuk a tetejét. de még jobb. kerek gyümölcstortaformát margarinnal jól kikenünk. Négy egész tojást simára keverünk 18 deka cukorral. tojást kikeverjük. Hidegen. beleverünk 20 deka málnát. hogy rugalmas tésztát kapjunk. végül lazítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. A piskóta üregébe töltve elkenjük és kirakjuk málnaszemekkel. most már nagyon kis lángon inkább szárítjuk. (Kézzel legalább fél óráig kell dolgozni. majd nagyon jól kikeverjük 25 deka előre kikevert Ráma margarinnal (vagy vajjal). ha egy éjszakára behűtjük. 6 dkg búzaliszt. A gőzről levéve. Közben egy 26-30 cm átmérőjű. tejet. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. Elkészíthető dióval is. Földieperrel. Kemény habbá verünk öt tojásfehérjét. kihűtjük. mint sütjük. és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel. 3 dl darált mákot és kevés citromhéjat összekeverünk. de megpirítani sem szabad. kilisztezett tepsibe öntjük. Jól lehűtve. Málnatorta 2. gőz fölött sűrűre főzzük. habverővel verve sűrűse főzzük. mert a habos massza összeesik. és tálalás előtt legalább egy napra jégbe hűtjük. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. és villával megszurkáljuk. 3 dl zsírszegény tej. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. Nagyon világosra sütjük. Kizsírozott. majd málnaízzel megkenjük. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Ha kihűlt kettévágjuk és megkenjük lekvárral. és egy fél citrom levét beleöntve. lenyomkodjuk. amíg megsűrűsödik. megsütjük. Ezzel kenjük meg a lapokat. Közben a tejet simára keverjük a pudingporral és a porrá tört édesítőtablettákkal. így nem törik a sütemény tetején a hab. egy kevés reszelt citromhéjjal meg citromlével.) Ekkor simára keverünk 2 evőkanál vízzel és a sütőporos liszttel. majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. sütemények A-tól Z-ig András 81 Klement . két tojássárgával. 3 dl cukrot. beleverünk 20 deka kristálycukrot. 13 deka porcukorral. 1 kávéskanál Ráma margarin. és a lapokat megkenjük vízzel hígított málna ízzel. vízbe mártogatott késsel kockákra vágjuk. A formából kiemelve hagyjuk kihűlni. 30 dkg málna Elkészítés: A tojások sárgáját a porrá tört Polisettel 6-8 percig keverjük robotgéppel. és egyenletesen elosztjuk benne a piskótamasszát úgy. hogy körben az oldalára egy peremet alakítsunk ki. Vásárolunk egy ötlapos száraz piskótát. 4-5 db Polisett.(Először a cukrot. könyv Mákpite 3 dl lisztet. szép világos pirosra megsütjük. gőz fölött. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. 1-2 evőkanál tejfölt is beledolgozunk. csipetnyi sóval. és a tésztára simítjuk. 3 dl tejet. Ha nem áll össze. ribizli szemekkel. Málnatorta 1. Ezután kinyújtjuk. utána tesszük hozzá a többit. és a forró sütőbe visszatolva a tepsit.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 tojást. és legalább egy órára. Energiatartalma összesen: 360 kJ (86 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 11 g Édességek. narancsszeletekkel egyaránt elkészíthető. Tetejét szép málnaszemekkel díszítjük. Rövid ideig állni hagyjuk. egymásra fektetjük. színe kivilágosodik és jó habos lesz. Málnalepény 40 deka finomlisztet összegyúrunk 20 deka margarinnal.

Tegyük a sütőbe. és a levét felfogjuk. A mandarinlevet. 12 percig süssük. így a karamellmassza újra kemény lesz. Mandulás hold Hozzávalók kb. könyv Mandarinzselé Hozzávalók: 200 g mandaringerezd (ide konzerv van írva). 200 g porcukor. és 1 órára tegyük hideg helyre. A zselatint öt percig hideg vízben áztatjuk. hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. 50 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. Addig keverni. 1/8 l tejszín. A gyümölcsdarabokat apró fém-. a citromlevet és a cukrot addig melegítjük. A cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagra. 1/2 l mandarinlé frissen kicsavarva. majd ismét kihűthetjük. Ha a gyümölcs engedi. Mandulás karamellcsíkok Hozzávalók: 300 g mandula. ezért a gyümölcslevet a szokásosnál jobban ízesítsük. 250 g cukor. 6. 2 ek citromlé. akkor késsel választjuk el a formától. Édességek. a marcipánt belemorzsolni. Ha kemény gyümölccsel dolgozunk (pl. A porcukrot vastag aljú tálba tenni és megolvasztani. 3. és helyezzük őket a sütőlemezre. forró.5 x 3 cm-es csíkokra vágni és mázba mártani. Kiolajozott sütőformába önteni. és a mandulát beletenni. Csak akkor szabad elkezdeni keverni. Minél nagyobb a forma annál tovább kell hűteni. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. 1 citrom leve. és újra ízesíthetjük a zselét. és kb. Mielőtt egészen megdermed 1. 100 g cukor 1. Hasznos tanácsok a zselé alkalmazásához: Ugyanilyen recept szerint készíthetünk el más gyümölcsből és gyümölcsléből is falatokat. alma) akkor előzőleg kissé pároljuk meg. és hagyjuk megszáradni. 1/2 citrom lereszelt héja. és míg a karamell. A kihűlt holdacskákat kenjük be a mázzal.A Drótpostagalamb recepttára 3. 300 g hámozott. adjunk hozzá még egy kevés darált mandulát. ha már elkezdett olvadni. Ha szükséges. Ha a porcukor teljesen folyékony tejszínt belekeverni. amíg újra folyós nem lesz. A sütőt melegítsük elő 160 fokra (gáznál 2-es fokozat). Amennyiben a tészta túl lágy. 4. A tésztából szaggassunk ki félhold alakú darabokat. vagy üveges (esetleg naranccsal helyettesíthető). 200 g marcipán nyersmassza. A zselatint kinyomkodjuk és belekeverjük a még meleg lébe. hanem az ízanyagokat is megköti. A zselatin nemcsak a folyadékot. 12 perc sütőlemezenként Kikészítés: 20 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. 5. vagy műanyagformákba tesszük és leöntjük a meleg gyümölcslével. citromlé Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. olaj A mandulát 10 percig 200 C fokon pörkölni. és szórjuk a tojáshabba. A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. 8 zselatinlap. 3-4 ek. és a levét használjuk fel a zseléhez. A mandaringerezdeket lecsöpögtetjük. míg a cukor teljesen felolvad. 2. nyugodtan fölmelegíthetjük. porcelán-. A zselé másodszor is ugyanúgy megszilárdul. A cukrot keverjük össze a mandulával. A tésztát göngyöljük fóliába. majd adjuk hozzá a citromlét és a héjat. darált mandula A bevonathoz: 125 g porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 82 Klement . A bevonathoz keverjük el simára a porcukrot a citromlével. és lágy közepes vastagságúra elosztani. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy.

szerecsendió-virág. 30 db-hoz: A tésztához: 100-100 g méz és nádcukor (vagy almaszirup). és helyezzük a sütőlemezre. 14 deka forrázott és darált mandulát. sütőpor. Letakarva "megfuttatjuk". majd a héját lehúzzuk. kb. és egy percig főzzük. csipet só.A Drótpostagalamb recepttára 3. A maradékát tegyük félre. a lisztet és csipetnyi sót. Mandulás lóhere Hozzávalók kb. hozzáadjuk a puha vajat és a vaníliás cukrot. A mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe tesszük. azután újra piskótát rakunk. csak azután vágjuk fel. 12 percig süssük aranybarnára. és forgácsokra vágjuk. tej. Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket. 2 dkg élesztő. A tésztát egy éjszakára. Ha viszont túl kemény. Még forrón tálra borítjuk és hagyjuk. margarin (a kuglófforma kenéséhez). 1 tojás. és hagyjuk pihenni. rákenjük a krém másik Édességek. A tojást villával jól keverjük el. lecsurgatott és megtisztított mazsolát. Mandulás piskótakrém Tizenhat deka teavajat. 5 dkg cukor. vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe. és szép aranysárgára sütjük. 15 dkg vaj (vagy margarin). és két evőkanálnyit tegyünk belőle a mézes masszához. 1/2 tk. (Ügyeljünk arra. 5 dkg csokoládé. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. 4 tojás. két deka tejszint veszünk hozzá és ízlés szerint egy kis konyakot. 1/2 dl tej. hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen. Térfogatához képest duplájára kelesztjük. A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra.1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg. Hegyes késsel vágjuk ketté hosszában a mandulákat. 16 deka cukorral egy óráig keverünk. vagyis addig kelesztjük. hogy kihűljön. A sütőport keverjük el a liszttel. és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére. A tejet meglangyosítjuk. és a tésztát belesimítjuk. 2 zacskó vaníliás cukor. rákenjük a krém felét. vagy béleljük ki sütőfóliával). Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. 50 g vaj vagy margarin. 5 dkg mazsola. Amennyiben a tészta túl puha. adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni. és bögrébe öntjük. vagy maraszkinó likőrt. A kuglóf-formát vastagon kikenjük a margarinnal. belemorzsoljuk az élesztőt. 15 szem mandula Elkészítés: 50 perc Pihentetés: 12 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. Beleforgatjuk a mandulaforgácsot. mézeskalács-fűszerkeverék . sütemények A-tól Z-ig András 83 Klement . majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is. könyv Mandulás kuglóf Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. majd előmelegített forró sütőbe toljuk. Egy doboz gyermekpiskótából üvegtálra egy sort rakunk. szegfűbors. mert "kidagadhat" belőle!). és kenjük be vele a süteményeket. a megmosott. valamint a durvára reszelt csokoládét. 10 dkg mandula. Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel. amíg a bögre tetejére feljön. azután négy teatojás sárgáját. kardamom. 250 g teljes őrlésű búzaliszt 2 tk. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. 1/2 citrom lereszelt héja Díszítéshez: 2 ek. kis adagokban dolgozzunk bele vizet. Ezután hozzáöntjük a felfutott élesztőt. A kis süteményeket sütőben kb.

lehetőség szerint vékony szeletekre.3/4 óra Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. és a tetejét beborítjuk piskótával. könyv felét. Közben a tojássárgáját habosra keverem a cukorral. és folpackba csomagolva kb. 2 dl tejszín. vagy margarin. 5 tojás. 1 narancs leve és reszelt héja. tej v. majd kézzel gyorsan gyúrjuk kemény tésztává. Mandulás rizspuding nagymama módjára 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 7 dl tej. 5 dkg vaj. 5 evőkanál porcukor. 25 dkg tehéntúró. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. 60 db-hoz: A tésztához: 175 g hideg vaj. 12 percig süssük aranybarnára. (hogy a munkátokat megkönnyítsem. Hagyom kihűlni. a forma kikenéséhez margarin a szóráshoz porcukor. végül a mandulaaromát is hozzáadva alaposan összekeverem. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Az összes hozzávalót egy nagy késsel dolgozzuk el. vagy béleljük ki sütőfóliával). csipetnyi só A nyújtáshoz liszt. 3 ek. meghintjük 7 dkg cukorral és a sóval. 125 g nádcukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. Vizezett poharakba belekanalazom és jól lehűtve kínálom vagy tejszínhabbal. A közepébe mélyedést nyomunk. 1 teáskanál zöldmandula-aroma (pisztáciaaroma). Ez ugyan kissé aprólékos munka lehet. Mandulás spekulatius Hozzávalók kb. de ettől a spekulatius később rendkívül tetszetős lesz. és tálaláskor két deci vaniliás cukros tejszínhabba burkoljuk. 300 g teljes őrlésű búzaliszt. 10 dkg rizsliszt. boltban lehet kapni hámozott vágott mandulát. Édességek. 35 dkg cukor. majd hozzáöntöm a többit és kis lángon. 1-1 jókora csipetnyi fahéj és szegfűbors Továbbá: 75 g mandula Előkészítés: 1 óra Pihentetés 1 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A zsiradékot szabdaljuk fel kis darabokra. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt és a fűszereket. 7 dkg darált. 6 tojássárga. és óvatosan beleforgatom a pudingba. állandó keverés közben sűrűre főzöm. néhány szem mandulával vagy csokoládéforgáccsal feldíszítve. kardamom. 1. Utána vágjunk belőle kis négyszögeket vagy rombuszokat. A sütőben középen kb. A tej felében elkeverem a rizslisztet. vagy anélkül. majd a közép felé haladva összedolgozzuk. 1/2 tk. 2 dkg szálasra vágott mandula. Sima tésztává gyúrjuk. majd a liszttel és a darált mandulával együtt halmozzuk gyúródeszkára. A mandulalevélkékkel sűrűn beszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. 2 zacskó vaníliaízű pudingpor. 4 mm vastagra. sütemények A-tól Z-ig András 84 Klement . tejszín. 24 órára jégre állítjuk. Mandulás túrótorta Elkészítési idő kb. ezután a vajat és a darált mandulát. hámozott mandula. A spekulatiust a mandulás oldalával felfelé rakjuk a sütőlemezre. 1 teáskanál sütőpor. Göngyöljük fóliába. A szélére rámorzsolunk 12 dkg vajat vagy margarint. Utána szórjuk rá a nádcukrot. 25 dkg vaj vagy margarin. beleütünk 1 tojást. folpack Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet tálba szitáljuk. 50 g frissen darált mandula. A tejszínből kemény habot verek. A mandulaszemeket vágjuk fel hosszában. ha azzal dolgozol nincs vele sok munka) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat.

40 dkg mazsola. 125 g porcukor Előkészítés: 50 perc Pihentetés: 60 perc Sütés: kb. Marcipán hamisan Hozzávalók: 10 dkg darált háztartási keksz. 10 dkg vajat vagy margarint. másnap lehet formázni. 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A mandulát. 4 simára kevert tojás. Ennek az ötszöröse kell egy 5 tagú családnak. úgy adjuk a tésztához. Én golyókat szoktam kakaós porcukorba forgatni belőle. sütemények A-tól Z-ig András 85 Klement . hozzáadjuk a szálasra vágott mandulát és a maradék cukrot. Béleljük ki a sütőlemezt sütőpapírral. 5 dkg búzadara. A sütőt. 1 óráig sütjük. majd a meleget 150 C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben. miközben a habot változatlanul továbbkeverjük. 1-2 tojás A bevonathoz: 1 tojásfehérje. 250 g cukor. Keverjük el a tojásokat. A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük. 30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Állandó keverés mellett arany-barnára pirítjuk. 12 percig süssük.A Drótpostagalamb recepttára 3. lenyomtatjuk. 2 evőkanál baracklekvár 1. Rásimítjuk a túrós tölteléket. 1 csipetnyi őrölt szegfűszeg. A bemelegített sütőben kb. és 26 cm átmérőjű. Marcipán torta Hozzávalók: 50 dkg marcipán massza. 70 db-hoz: A tésztához: 125-125 g darált mandula és mogyoró. Utána fedjük le fóliával. 2. A lisztet a sütőporral elkeverjük. a tetejét elsimítjuk. A rudacskákat kenjük be a mázzal. 1 evőkanál reszelt citromhéj. öntsük be a tálba. a mogyorót és a cukrot keverjük össze egy tálban. hogy kb. és kb. Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. Édességek. A massza felét az előkészített formába simítjuk. 2 kiskanál sütőpor. majd a sütőben kb. méretű rudacskákra. A tojásfehérjét a bevonathoz jó keményre verjük fel. A langyosra hűlt túrótortát a karamellizált mandulával és porcukorral meghintve kínáljuk. 20 dkg barnacukor. könyv A többi tojást 25 dkg cukorral fehéredésig keverjük. 3 cm magas pereme legyen. 70 percig sütjük. 1 kávéskanál zöldmandula aroma Összegyúrni az anyagokat. A maradék tésztamasszát rátöltjük. A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük. 20 dkg porcukor. A tésztát lisztezett deszkán kb. margarinnal kikent formába fektetjük úgy. az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük. A tésztát cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra. a tojásokat apránként beledolgozzuk. Evőkanalanként adjuk hozzá a porcukrot. egy éjszakát állni hagyjuk. 5 dkg margarin. majd hozzáadjuk az átpasszírozott tehéntúrót. 19 dkg vaj. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. majd a rudacskákat helyezzük el rajta. Mandulás-mogyorós rudacskák Hozzávalók kb. színezni. és két evőkanálnyit a masszába forgatunk. 1 óráig pihentessük a hűtőszekrényben. a vékonyabb (20 dkg-os) marcipánlapot ráfektetjük. 1 csomag vaníliás cukor. 3 evőkanál hideg tej. 16 dkg rétesliszt. 30 dkg marcipánmasszát két alufólia lap között egy tányér segítségével 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk. majd a tortát előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. Ezután vágjuk fel 4 X 2 cm. A maradék vajat vagy margarint serpenyőben megforrósítjuk. melegítsük elő 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). végül evőkanalanként a pudingport is. körülvágjuk. 10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye. Adjuk hozzá a fűszerféléket. Ugyanezt megismételjük a maradék marcipánmasszával. a narancs levét és reszelt héját.

A többi vajat Édességek. Nem tovább! Egyszerű. csipetnyi só. 5 dkg mazsola. Ha párás az idő. 10 dkg darált dió. 2 tojás. sütemények A-tól Z-ig András 86 Klement . Mázas diószeletek Hozzávalók: 375 g dióbél. 15 dkg mazsola (nekem megkívánt 1 ek vizet is) Jól összegyúrod. ha felforrt beletesszük a rumot. 9 evőkanál liszt. A piskótát 3 lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel.8 dl tejföl. és még 10 perc. 6 e. és a második marcipánlapot ráfektetjük. A kész tortát grillsütőbe tesszük. 1 pici rum. utána megfordítod. 10 dkg darált dió. 2. és a süteményt megszárítjuk (villanysütő: 60°C. majd a darált diót beleszórom és körben végig "folyatom". hogy mindenütt egyenletesen befedje a vajat. illetve anyák napjára készítik. Elkészítési idő: kb. leterítjük egy másikkal. étcsoki. 6 dl tej. hogy a teteje kissé megpiruljon. Megkenjük vele a szeleteket. Amíg kihűl. 8 egész tojás. csipet borkősav. a margarint és a cukrot habosra keverjük. A felvágáshoz használt kést mártsuk lisztbe vagy porcukorba. és gyors. 9 evőkanál porcukor. A sütőlapra húzzuk. 2 x 250 g porcukor. A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. csipet só. majd teljesen kihűtjük. ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. 1 tk szódabikarbóna. cukrozott dióbél Ledaráljuk a diót. 1 csomag margarin. gázsütő: a legkisebb fokozat). szórja meg kókuszreszelékkel. és 2 centis kockákra vágjuk (persze előtte leszedjük a tetejéről a papírt). Akkor kész. Sütőbe toljuk. Porcukorral meghintjük. akár négy hétig is frissen eltartható. beletördeljük a csokit. és apró marcipántojásokkal díszíthetjük. 15 dkg cukor Elkészítjük a pudingot a 6 kanál cukorral és a tejjel. 50 dkg liszt. 2. Hozzáadjuk a felvert tojásokat. 1 zacskó sütőpor. és a két papír között 1 cm vastagra nyújtjuk. a szélét újunkkal kissé megnyomkodjuk. Sütőpapírra tesszük. megkenjük a tetejét is és aki szereti. a tetejére fél dl rum. A porcukrot mérsékelt hőfokon 2 evőkanál vízzel és a citromlével folyós mázzá keverjük. 3. a forma kenéséhez 3 dkg vaj. Mazsolás kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj. könyv Akkor jó. hogy cakkos legyen. fél csomag sütőpor A szokásos módon piskótát sütünk. sima masszává gyúrjuk. jól záródó fémdobozban. a hűtőszekrényben ajánlatos tartani. és marcipán a bevonata. de még ruganyos. ha a tészta megszilárdult. és egy kis tepsiben 25 percig sütöd mérsékelt lángon. Száradás után a cukrozott dióbelet azonnal nyomjuk a még ragadós mázba. résnyire nyitjuk az ajtaját. A kuglófformát először is a vajjal vastagon kikenem. 2 evőkanál citromlé. kanál cukor. majd hozzátesszük a kihűlt pudingkrémet. így nem ragad a süteménybe.5 dl tejföl. 3 evőkanál víz. Mazsolás kenyér Hozzávalók: 45 dkg liszt. A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt Tárolás: Mivel ez a torta nem tartalmaz alkoholt.A Drótpostagalamb recepttára 3. 25 dkg porcukor. Jó tudni: Ezt a gyümölcstortát Angliában hagyományosan húsvétkor. 30 db. 3 óra Marika néni csokis piskótája Hozzávalók: 6 tojás. A torta tetejét baracklekvárral megkenjük. Szűrőn áttörjük a porcukrot és összekeverjük a dióval. Krém: 2 csoki pudingpor. főzzük egy kicsit. nem túl édes.

apróra vágott dióval is. A lisztet és a búzadarát egy tálban összekeverem. a tetejére málnaszörp vagy rummal ízesített sárgabaracklekvár. Állandóan forgatva széttördelem az egészet. majd a másik felét is pirosra sütöm. Adjuk hozzá a tejet. és 30 percig főzzük max fokozaton. Mazsolás tejberizs mikróban Hozzávalók 4 személyre: 6 dkg rizs. és a rummal lelocsolva hagyom kihűlni. habosra keverve. Vegyük le a tűzről.5 dl rétesliszt. Egy mikrohullámú sütőbe való. A masszát belesimítom a kuglófformába. rummal ízesítve. 5 dl tej. szeletelve tálaljuk Édességek. 4 evőkanál olaj. Akkor lapátkanállal alányúlok és megfordítom. és 30 percig áztassuk egy pohár vízben.5 dl tej. amit szúrjunk át 2-3 helyen és főzzük a rizst a mikróban max. 2. Még melegen osszuk szét a tejberizst hideg vízzel kiöblített tálkákba. csipetnyi só. Ezt a sűrű masszát a tojások sárgáival simára keverem. megforrósított sárgabaracklekvárt mellé téve. Ezután váltakozva adom hozzá a sütőporral és a sóval elkevert lisztet meg a tojásfehérjék kemény habját. adjuk hozzá a kristálycukrot. és 5 percig sütöm a forró sütőben. Ha nincs mikrónk . Közben néhányszor vegyük ki és keverjük meg. hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát. rumot. és szórjuk bele a rizst. megsült-e a közepe is. fél napig pihentetem. 1 ek vaníliás cukor Elkészítés: Gondosan válogassuk át. 7. Hűtőben tároljuk (ha fel nem falja azonnal a család). 3 dkg kristálycukor. A mazsolát is válogassuk át. és a főzési idő lejárta előtt 10 perccel keverjük a rizshez.5 l vizet. hagyjuk lehűlni és langyosan vagy hidegen tálaljuk. és alaposan keverjük össze. 1 dl rum Krémhez: 10 dkg vaj. Tűpróbával ellenőrzöm. 10 dkg mazsola. a kristálycukrot meg a vaníliás cukrot. megsózom. Közben jól csepegtessük le a mazsolát. addig sütöm. távolítsuk el a szárakat. 15 dkg porcukor. majd előmelegített. amíg az alsó fele meg nem pirult. Forraljuk 3 percig.20 percig. Fedjük le mikroba való fóliával. sütemények A-tól Z-ig András 87 Klement . + gazdagíthatjuk cukrozott gyümölccsel. A tejet és a megmosott. Lefedés nélkül tegyük vissza a mikróba. Mazsolás tekercs Hozzávalók: 30 dkg édes keksz. Csepegtessük le a riszt. 5 dkg mazsola. 10 dkg porcukor. 1 ek mazsola. hogy ropogós legyen. feltekerjük.5 dl búzadara. öblítsük le folyó-vízben. vaníiliás cukrot és villával óvatosan keverjük össze. Még tűzforrón kiborítom a formából. 20 dkg vaj. Az olajat egy palacsintasütőben felforrósítom és a tésztát beleöntve. tegyük át a forrásban lévő tejbe és főzzük folyamatosan kevergetve 15 . ezután pedig hozzáadom a fehérjékből vert kemény habot.A Drótpostagalamb recepttára 3.5 dl tejet. A kekszet ledaráljuk. forró sütőbe tolva 5 percig erős lángon. közben egy másik edényben forraljunk fel 7. könyv habosra keverem a porcukorral. és a vajjal összegyúrjuk. Mazsolás morzsóka Hozzávalók: 2. 4 egész tojás. ezután további 60 percig kis lángon sütöm. Porcukorral hintett gyúródeszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk. tetejét megszórhatjuk cukrozott gyümölccsel vagy csoki reszelékkel. majd a tojássárgákat is hozzáadva tovább keverem néhány percig. fokozaton 5 percig. leszárazott mazsolát is belekeverve.akkor készíthetjük hagyományosan: Forraljunk fel 1. mossuk meg és csepegtessük le a rizst. a krémmel megkenjük. Forrón tálalom vagy málnaszörppel lelocsolva vagy a rumos. magas falu edénybe öntsünk fél pohár vizet és szórjuk bele a rizst. Ezután egy tepsibe átteszem a megsült tésztát.

Végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. vagy villával szétnyomjuk. amit almareszelőn le kell reszelni. de a tűzről lehúzzuk. majd rumba áztatjuk. Tojásfehérje. Máglyarakás másként (Nusi módra) Hozzávalók: 1 db. ízlés szerint cukor. lecsöpögtetjük. 4 evőkanál liszt 2 tojás. hideg vízzel leöblítjük. (de ennek csak a háromnegyed részét szoktam felhasználni) felszeletelve. a tojással. forró olajban (fritőzben) aranybarnára sütjük. 30 dkg lisztes burgonya. lecsöpögtetjük. 7 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. A már besűrűsödött pudingba belecsorgatjuk a citromlevet és belekeverjük az áttört túrót. Ezt fel kell forralni. 60 perc. 1 üveg (720 ml) kimagozott szilvabefőtt. ami hideg tejjel készíthető. + 2 tojássárgája. 3 evőkanál étkezési búzakeményítő 2 teáskanál sütőpor. A masszát lisztezett deszkán kb. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. végül hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát. és leforrázom a feldarabolt fonott kalácsot (Egy edény fölé szűrőbe rakom a kalácsdarabkákat. Nagyobb alma kb. akár 5-6 tojásé is. 2 evőkanál cukrot és a vaniliás cukrot. A mazsolát megmossuk. ha lenne maradék. tej + 1 púpos evőkanál kristálycukor. majd bő. Időnként megkeverve. csipetnyi só. szárát leszedegetjük. a liszttel. és kevergetve besűrítjük vele a gyümölcsös mártást.) Egy sort rakok ebből a kalácsból a jénai aljára. 1 zacskó vaníliás cukor. a szóráshoz porcukor és őrölt fahéj Elkészítés: A burgonyát héjában. Kevés vízben csomómentesre keverünk 1 evőkanál étkezési keményítőt. a tejbe azonban a reszelt citromhéjat és a leszűrt mazsolát is belekeverjük. Nem kell apróra reszelni! 1/2 l. Közben a tehéntúrót villával egészen apróra összetörjük. 1 csomag Aranka vaniliás pudingpor. magházát kiemeljük vagy kiszúrjuk. Közben az almát megmossuk. Felforraljuk. Pogácsaszaggatóval vagy pohárral kb. a citromhéjjal és a sóval. A meghámozott burgonyát áttörjük. végül kis poharakba vagy kompótos tálkákba osztjuk. A fél liter tejet a kristálycukorral felforralom. 30-35 dkg tehéntúró. sós vízben kb. majd összegyúrjuk az áttört túróval. nagyobb fonott kalács. A szilvabefőttet a levével együtt lábosba öntjük. sütemények A-tól Z-ig András 88 Klement . felnegyedeljük. 10 dkg cukor. 15 dkg tehéntúró. De elég a 4 is. félig hagyjuk kihűlni. 1 zacskó vaníliás pudingpor. A gyümölcsmártással tálaljuk. majd kissé kihűtjük. miután meghámoztátok. Mazsolás túrópuding (4 személyre) Hozzávalók: 5 dl tej. és rövid időre forró vízbe áztatjuk. Elkészítési ideje: kb. 2 kisebb alma 5 dkg mazsola 4 evőkanál rum. A vaníliapudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük. s így öntöm rá a forró tejet. 5 percig főzzük. a sütőporral. kisebből több. A nagyobb jénai tálat rámával kikenve előre elkészítem. majd kb. Ezt kemény habbá kell verni pici citrál és kristálycukor segítségével.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 zacskó vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja csipetnyi só. A nagyobb szeleteket harmadolni kell. Az átválogatott. 20 perc alatt megfőzzük. és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. megtisztított mazsolát megmossuk. A túróropogóst itatóspapírra szedjük. A gyümölcs húsát cikkelyekre vágjuk. 1 cm vastagra nyújtjuk. a maradék cukorral és keményítővel. könyv Mazsolás túrókorong Elkészítési idő kb. Hozzáadjuk a feldarabolt almát. A pudingporból a 3 dl tej segítségével Édességek. amit elkeverek 1 evőkanál cukorral és 1 csomag vaniliás cukorral alaposan. 1 óra Hozzávalók 4 személvre: 50 dkg tehéntúró. A kicsit csak felébe vágni. a nyújtáshoz liszt a sütéshez olaj. 5 dkg mazsola. A sütőt előmelegítésre begyújtom. A tetejét kevés citromhéjjal vagy csokoládéreszelékkel díszíthetjük. 4-5 db. + 3 dl forralt de lehűtött tej /vagy tartós tej hidegen / + 2 tojás sárgája kis cukorral elkeverve.

édességek Adagok: 8-10 Hozzávalók: 24 dkg vaj. egy tojássárgával. Kizsírozott liszttel kihintett tepsibe öntjük. sütemények A-tól Z-ig András 89 Klement . mindegyikkel finom. Volt már. majd a 6 dkg cukorral felvert kemény tojáshabot. desszertek. majd a tehéntúrót. és vaniliás cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 3. habbá vert fehérjét. ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk. vagy fagyasztottat. 8 db tojás. Sós. Az alma középre kerüljön. A mikor kissé kihűlt. és utoljára a pudingot. 4 ek. kiveszem a sütőből. 3 dkg zsír. csipetnyi sóval.illetve amikor látjátok. Befedem a maradék leforrázott kalácsdarabkákkal. 5 dkg vaníliás cukor. akkor különösen könnyű gombócot kap. hogy a dara megduzzadjon. 10 dkg búzadara. és itt jön a másság: nyomjunk mindegyik közepébe egy-egy szem gyümölcsöt: meggyet. és az áttört túrót. beleszitálunk két evőkanál réteslisztet. onnan kezdve még 3-4 perc alatt biztosan megfő. S ezeket kenem meg a cukorral elkevert másik két tojássárgájával. esetleg 30. egy kiskanálnyi porcukorral meg annyi tejföllel. s arra újra a leforrázott kalácsot. egy csipet sót. 3 tojás. Nagyon finom. 3 ek. Aki teheti. 50 dkg meggy. A bemelegített sütőben közepes lángon megsütöm a máglyarakást (Az én sütőmben 25 perc. és még véletlenül sem elsimított hab. teljesen mindegy. hogy gyönyörű aranybarnára sült a feltornyozott. fél órát állni hagyjuk. és rákenem a kalácsra. Megbolondított túrógombóc Hozzávalók: (4 személyre). és a forró sütőben élénk tűznél félig megsütjük. hogy felcseréltem. 24 dkg liszt. lecsepegtetett. és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Elkészítési idő: 55 perc Meggyes béles Összegyúrunk 15 deka finomlisztet 10 deka margarinnal. Elkészítés: A vajat 20 dkg porcukorral habosra keverjük. a lisztet. villával megszurkáljuk. 3-4 perc alatt. Visszatéve a sütőbe. friss gyümölcsöt. margarin. és legalább egy órára. három evőkanál mézzel összekevert meggyet (vagy vegyesen cseresznyét meg meggyet) és meghintjük egy evőkanálnyi porcukorral. de még jobb. Ezután kinyújtja kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. és a tetejét beszórjuk a kimagozott meggyel. Ezután megszórjuk zsemlemorzsával. könyv (esetleg tehettek bele egy kis habfixálót is) hidegen pudingot készítek. Ezután olajban pirított zsemlemorzsába forgatom a gombócokat. majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. felszeleteljük és megszórjuk vaníliás cukorral.). . hogy rugalmas tésztát kapjunk. Két tojássárgát habosra keverünk három evőkanál mézzel meg egy deci tejföllel. hozzáadjuk a búzadarát. cukrozott. A Édességek. só. cseresznyét. enyhén lobogó vízben főzzük ki. Ezután formázzuk a gombócokat. ráterítünk egy kiló kimagozott. amit összekeverek a 2 tojássárgával kikevert cukorral. végül hozzáadjuk a két tojás. ha feljön a tetejére. s ráhalmozom a keményre felvert tojásfehérjék habját. és a meggyre simítjuk. gyümölcs A tojásokat a margarinnal habosra keverjük. és először a kikevert túrót tettem a leforrázott kalácsra. Amikor a kalácsdarabkák aranysárgára sültek a jénai tetején. Erre ráteszek egy jó ujjnyi sor reszelt almát. befőttet. fahéjas fél szilvát. 24 dkg porcukor. már a gázlángot is nagyobbra állítom. Meggyes sütemények Finom meggyes lepény Kategória: Sütemények. és a túrót se kell áttörni. Kb. az keverje mindezt robotgéppel. könnyű állagú szokott lenni. 75 dkg túró. rétesliszt.

A 4 tojásfehérjét felverjük 7 dkg porcukorral habosra. 2 mokkás kanál sütőpor. A tészta nagyobb felét kinyújtva tepsibe tesszük. és csak utána vágom fel. 1 ek rummal jól összegyúrjuk. 25 dkg margarin. 10 dkg zsírral (!). só. 1. a tetejét megszórjuk meggyel. vagy mogyoróval. Az egészet jól összekeverjük. melyet 10 dkg porcukorral elkevertünk. 2 egész tojás. prézlizett tepsibe öntjük a masszát. a sütőporral. meghintjük kekszmorzsával vagy darál dióval.A Drótpostagalamb recepttára 3. 25 dkg cukor. hidegen finom. Hozzávalók: 3 db tojás. 4 tojás. 3 dl tejföl. 20 percig sütöm. porcukorral meghintve tálaljuk. Először erős lángon sütjük. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. fél sütőpor. de meg kell mondanom. Ezt megszórjuk még durvára vágott cukros dióval. ha szépen feljött. de nem kicsavart meggyel jó ujjnyi vastagon befedjük. Meggyes lepény 3. 30 dkg liszt. A tetejét már nem kell megcukrozni. Meggyes 1. a sütőben hagyom kihűlni. ízlés szerint Elkészítés: A margarint. hogy ne legyen "szalonnás". Rátesszük a tészta másik felét. darált dióval. és kockára vágva rakjuk tálra. 20 dkg vaj.5 dl tejföllel. valamint a reszelt citromhéjat. Meggyes 2. citromhéjjal. 1 pohár kefir. 1 citrom reszelt héja. pici sóval. és tűpróbáig készre sütjük. 4 db tojás. kristálycukorral elkevert. Mérsékelt tűznél pirosra sütjük. és tepsibe öntjük.) Titka. (vagy kevés szódabikarbóna). 80 dkg magozott meggy és még 10 dkg cukor a tetejére Nagy Édességek. tojással megkenjük. 1 csomag sütőpor. A fenti anyagokat fakanállal jól kikeverjük. amit előzőleg lisztbe forgatunk. 20 dkg Rámát habosra keverünk 8 dkg porcukorral és hozzákeverjük 4 db tojás sárgáját. mert a tészta elég édes. Hozzávalók: 35 dkg. megszórjuk. 5-10 dkg cukorral. Tetejére fejtett meggyet szórunk. Ha megsült. zsírozott. akár a piskótát. Ezeket összekeverjük 20 dkg liszttel. vaníliás cukorral. Kockákra vágva. hogy vékony tésztát készítsünk. Papírral kibélelt tepsibe simítjuk. a kefirt. 1 tojás sárgájával. és a cukrot habosra keverjük. Előre melegített sütőben kb. 30 dkg cukor (mi csak 20 dkg-t teszünk bele!). 2 csomag sütőpor. sütemények A-tól Z-ig András 90 Klement . lecsöpögtetem. Hozzávalók: 40 dkg cukor. majd rászórom a meggyet. Melegen. 1-1. hogy mi szalonnásan is ugyanúgy befaltuk! (Igazság szerint csak esztétikailag számít a dolog!) Meggyes lepény . a tojásokat. levétől lecsorgattuk. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral. és a tejfölt. A tepsiben hagyjuk kihűlni. könyv tepsit a sütőbe visszatoljuk. 3 dl tejföl. mérsékeljük a lángot. melyet előzőleg lisztben meghempergetünk.5 kg meggy A meggyet kimagozom.nagyon finom 60 dkg liszthez 1 csomag sütőport keverünk. (A leve nagyon finom üdítő!). A tetejébe szórunk 80 dkg kimagvalt meggyet. Hozzáadagolom a tejfölt és a lisztet. 15 dkg porcukor. majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. és úgy sütjük tűpróbáig. 3 vaníliás cukor. Meggyes lepény 1. Kimagozott és jól (?) megcukrozott. meggy. Hozzávalók: 20 dkg liszt (lehet felesen sima és rétesliszt). Kockára szeleteljük. liszt. 1 pohár tejföl. A tojásfehérjét sóval habbá verem és ugyanazzal a mozdulattal belekeverem a lisztes masszába. Beleöntöm vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. hegyes késsel 2-3 cm-es nyílásokkal megszurkálta. 50 dkg liszt. (Átlósan. Meggyes lepény 2.

majd forró sütőben 3/4 óráig sütöm. Ízlés szerint kimagozott vagy kimagozatlan meggyel kirakom. 1 dl. és azonnal betesszük a hűtőszekrénybe. 1 evőkanál cukor Kevés só. Elkészítési ideje: kb. Meggyesbitta más módon Végy a gyúródeszkára fél kilógramm lisztet. Verj föl 10 tojás fehérjét habnak. Kétszer külön: 2 tojás fehérje 10 dkg. a meggylé is édes) és a sót. és megcukrozva add föl. Krém: 3 dl. 1 csapott evőkanál zselatinpor. ezután hozzákeverjük a meggyet. Fél óráig kelesztem. 1. tejföl vagy tejszín. ha már kemény. folyós. és nagyon apróra vágjuk. Tésztát gyúrok. elmorzsolt élesztő. Kizsírozott. mint a gyúrt tészta. porcukrot kemény habra felverünk. Szilvával is készíthető. 10-15 perc után zsírpapírral letakarjuk. 1 vaníliás cukor. Vágd szeletekre. erősen behintem cukros tört mogyoróval. leve nélkül). lehúzzuk a tűzről. Hozzávalók: 36 dkg. porcukorral 15 dkg. vaj. 40 dkg tehéntúró. meggylét. Ekkor tedd a sütőbe és hagyd megsülni. sütemények A-tól Z-ig András 91 Klement . lisztet adunk hozzá és 2 lapba sütjük. könyv gáztepsi: dupla adag! A vajat habosra keverjük a cukor felével. durvára vágott dióval megszórjuk és kb. 12 dkg. Ha a zselatin már sima. de még nem dermedt zselatint. 1 napra hűtőbe tesszük. Ekkor nyújtsd ki kisujjnyi vastagon s tedd a tepsibe. Mély keverőtálba öntjük a meggyes túrót. Ezután a tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 15 dkg. Az egyik lapot torta szeletekre felszeleteljük. liszt. A túrót 1 dl befőttlével a turmixgép poharába tesszük. porcukor 2-3 evőkanál meleg víz. Édességek. és kend el simára. hogy ne barnuljon meg. amelyre az alábbi habot rakjuk. 3 evőkanál liszttel felfőzünk. dörzsöld föl a liszttel. végül beleszitáljuk a lisztet. amennyit a tészta kíván. 2 tojás sárgája. és hagyjuk kihűlni. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. A hűtőszekrénybe félretesszük. Meggyes torta Tészta: 10 dkg. Meggyes túrókrém (6 személyre) Hozzávalók: 2 dl tejszín. margarin. 45 perc.5 dl meggybefőttlé. margarint kikeverünk. Ez kerül a torta tetejére. adj hozzá 1/4 kg írósvajat. A zselatinport kis láboskába szórjuk. tégy bele 3 tojás sárgáját. amelybe habfixálót adunk. Rakd a meggyet a tésztára. keverj bele 1/4 liter tört cukrot. csipetnyi só. 4 tojás sárgáját kikeverjük fél sütőporral. rászórjuk a cukrot (vigyázat. majd addig keverjük. egészen kis lángon. és ráöntjük a megmaradt befőttlevet. a meggyet kimagozzuk. rárakjuk a meggyet. 25 percig közepes tűznél sütjük. oldódásig melegítjük. majd folytonosan kevergetve. a tejszínhabot és a már egészen kihűlt. közben néhányszor megkeverjük. 10 dkg. kevés sót és annyi tejfölt. és a két krémet összekeverjük. Amíg hűl. 15 dkg. ízlés szerint porcukor. Néhány órai dermedés után tálalhatjuk. és rátesszük a 3 dl felvert tejszint. Kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk. öntsd rá a tojáshabot. rákenjük a tésztára. vagy lúdzsírt. de forralni nem szabad. és jól kizsírozott tepsibe rakom. lisztezett tepsibe simítjuk. A torta formában hagyott lapra kenjük a meggyes krémet. majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. kinyújtom. sima nem lesz. óvatosan a vajas tojás sárgához adjuk. amíg az egész egynemű. 2 dkg. s reszelt citromhéjat. hogy olyan kemény legyen. A tejszínhab tetejére rakjuk a felszeletelt tortalapot. Meggyes-lepény 4. 25 dkg meggybefőtt (kimagozva.

Végül hozzáadunk 3 pohár lisztet és 1 csomag sütőport. 70 dkg liszt. Mézes zserbó Hozzávalók: 50 dkg liszt. apránként hozzáadjuk a lisztet. 30 deka zsírral (igen jó vajjal) jól összegyúrunk. puhább. 1 csomag pudingport 3 dl tejben megfőzünk.egy sárga piskótát felváltva megkenünk krémmel. Vigyázat. Krém: 15 dkg porcukrot 15 dkg vajjal jól kikeverünk. könyv Tejföllepény meggyel (Kitűnő) 2 egész tojást 2 (tejfölös) pohár cukorral habosra keverünk. Tejfölös meggyes Hozzávalók: 15 dkg vajat 10 dkg cukorral. végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk. 1 kanál meleg vizet. A végén leöntjük csokimázzal. 6 dkg zsír /Ráma. 1 dl meleg vizet. Ha a puding kihűlt. a mézet és a vajat habosra kikeverjük. Megszórjuk 2 evőkanál prézli és egy kávéskanál fahéj keverékével. Mézes puszedli. Közepes forró sütőben sütjük. és lassú tűzön megsütjük. 6 deka cukorral. sütemények A-tól Z-ig András 92 Klement . kb.. dió. 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna. Tálaláskor gyengén vanilin szóró-cukorral hintjük be. Méteres kalács piskótatésztából 4 tojás sárgáját 26 dkg porcukorral kikeverjük. 5 dkg fagyos margarin vagy vaj.sütőport 4 tojás sárgájával. 2 egész tojás. és a tetejére öntjük. forró (200 C fok) sütőben. csipet sóval összedolgozunk. míg a csoki meg nem köt. A piskótát a gerincek mentén felvágjuk. gyufadoboz nagyságú kockákat vágunk és zsírozott. és még 25 dkg lisztet 3 csomag sütőporral. A tojás fehérjét felverve hozzáadjuk. belekeverünk 15 dkg lisztet és 10 dkg darált diót. és egy közepes. annál finomabb. 80 dkg fér rá). a cukrot. Ezt a masszát 2 részre osztjuk. 1 kk szódabikarbóna. A tésztából szép szabályos.A Drótpostagalamb recepttára 3. tetszőleges formára szaggatjuk.vanilincukorral 1/2 órás keveréssel készült habból hosszában vastag csíkokat rakunk. Ezekbe beleöntjük a kétfajta masszát. sőt minél tovább érik. Kimagozott meggyel megszórjuk. Hűtés közben sűrűn kell kevergetni. mogyoró A tojást. és közepes vastagon nyújtjuk.. gyorsan megsül! Ne égessük meg. 4 kanál tejfel Édességek. 60-80 db lesz belőle. és kb. 10 dkg kristálycukor. 1 kanál olajat adunk. egy barna . mindegyik tetejére 1-1 gerezd diót vagy mogyorót teszünk. megsütjük. 4 ek olvasztott méz. hogy ne fölösödjön a teteje. Hozzáadjuk 1 citrom héját és 2 pohár tejfölt. 200 fokon 30-35 percig sütjük. és folyamatosan hozzáadunk 1 dl olajat. Tálaláskor ferdén kell felvágni! Mexikói lapok 1/2 kiló liszttel kevert 1 csomag V. és az egyik felébe 2 kanál kakaót. Jól összegyúrjuk. mert keserű lesz! Levegőtől védve. jól záródó fémdobozban hetekig eláll. majd kihűtjük. Kirakjuk kimagozott meggyel (kb. lisztezett tepsibe téve. majd kilisztezzük. a 4 tojás fehérjéből 20 deka porcukorral. Hozzávalók: 3 egész tojás. 2 dl tejfölt egy tojással és 2 vaníliás cukorral összekeverünk. 25-30 percig sütjük. és előmelegített. belekeverjük a vajas krémbe. ehhez hozzáadunk 4 kanál rumot. kivajazott tepsibe nyomkodjuk. és 1 tojással. Meglisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk. 35 dkg méz. Hideg vajjal vagy zsírral kikenjük az őzgerincformát. 3 deka kakaóval és 1/2 csomag V. Hűtőbe tesszük.

sütemények A-tól Z-ig András 93 Klement . Sütés előtt tojással megkenjük. 2 egész tojást. 3 dl. reszelt citromhéj. 3 kiskanál kakaót. 1 tojás sárgáját adunk hozzá. hogy a lapok megpuhuljanak . 2 ek liszt.zsírozott lisztezett tepsi hátán megsütjük a 4 lapot. 3 dkg vaj). Hozzávalók: 2 csomag mézes lap (2 x 3 lap). A lapokat ezzel a krémmel töltjük. Ha kihűlt. sűrű krémet kapunk. 4-5 ek. 4 lapot sütünk belőle. Négy cipóra osztjuk. mézzel. lisztet. tojásokkal. / A liszt közepébe 1 db 25 dkg-os margarint helyezünk. cukor. ánizs. Ezzel kenjük meg felváltva a lapokat. gyömbér. 2 ek. 15 dkg.ha nincs otthon csokoládé. Mézes-krémes 2. folyékony mézet összegyúrunk. 1 csomag vaníliás cukor. víz. 2 tojássárgájával habosra keverünk. 4 dl tej A tojássárgájákat. 3-4 evőkanál gríz. cukrot egy pici tejjel összekeverjük . 4 ek. tej. Ha kihűlt. Másnap töltjük. lisztet főzünk fel. majd kiszaggatjuk. 5 dkg margarinnal. Tetejére csokimázt teszünk. Mézes-krémes 3. de elrontani nem lehet és nagyon finom! Mézeskalács /ahogy Szentendrén készült a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban / 1 kg liszthez hozzákeverünk 2 kávéskanál szódabikarbónát és ízlés szerinti fűszereket / lehet őrölt fahéj.A Drótpostagalamb recepttára 3. 25-30 perc alatt megszárad. Ha a margarin kissé megolvadt. 5 dkg margarinnal. van. és egyesével kinyújtjuk . Egy napot állni hagyjuk. 15 dkg cukrot. 3 tojást 10 dkg cukorral. 6 dkg vajat. 20 dkg. mézzel. 6 lapot sütünk belőle. cukor + 1 db vanília aroma. majd a lisztbe helyezett margarinra öntjük. Krém: 2 tojássárgája. 2 kanál kakaóval. és a tejföllel összegyúrjuk. és a negyedik lap tetejére olvasztott csokoládét teszünk (melybe olvasztáskor 5 dkg vajat teszünk) . 40 dkg liszttel. őrölt szegfűszeg. díszíthetjük: 1 tojás fölvert habjához keverés közben hozzáadott 15 dkg porcukorból. egyik felét kakaóval. Melegen összegyúrjuk. a tészta tetejére kenjük. lisztet 5 dl tejjel sűrű péppé főzünk. ua. 2 ek cukor. ha megfőtt még melegen beleteszünk 15 dkg vajat. Lehet hogy egy kicsit macerás. Ha kihűlt. Mézes-krémes 1. illetve cukorlisztből készült habbal. a kettőt összekeverjük. 50 dkg lisztet. akkor kakaóból készítünk mázat (3 ek kakaó. cukrot. Krém: 5 dl tejben 15 dkg cukrot. másikat vaníliával ízesítjük. kiskanál szódabikarbónát. stb. A két tojás fehérjét habbá verjük. 20 dkg kikevert vajat adunk hozzá. és apránként hozzáadunk 15 dkg porcukrot belekeverjük a megfőtt krémbe óvatosan. Ezután megtöltjük a lapokat. amely a mézes tetején kb. ráma) Édességek. mert felvágva gyorsan kiszárad). Krém: púpozott ek. Kétfelé vesszük. Forró sütőben néhány perc alatt szép / világos / barnára sütjük.és utána felvágjuk (csak annyit amennyit tálalunk.40 dkg mézet 15 dkg cukorral felforralunk. ráma. 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral.majd hozzáöntjük a többi tejet. Máz: 20 dkg cukrot. savanykás lekvár (én saját eltevésű sárgabarack lekvárt használok). 3 kanálforró vízzel összekeverünk. csoki máz (3-4 evőkanál kakaó. könyv A liszttel kevert szódabikarbónát összekeverjük a zsírral. És állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. kevés szódabikarbónával összegyúrunk.

ugyanannyi cukrot és nagyon kevés vizet összekeverek. majd levesszük a tűzről. s egyenletesen elosztom egy kés fokával. és vagy formákat szaggatunk belőle. Házi csokimáz: 3-4 evőkanál kakaót. 6 evőkanál cukor. és a még forró süteménydarabokra kenjük. egy zacskó szalalkáli (ammónium-bikarbonát). A töltelékhez: 6 tojás sárgája. 20 dkg vaj. pisztácia a díszítéshez. 10 dkg reszelt csoki. a grízt állandó keverés mellett belefőzzük. kandírozott gyümölcs. Ha kihűlt a lap. Édességek. liszt a tészta nyújtásához. 8 evőkanál erős feketekávéval sűrűsödésig gőzfürdőn főzzük. manduladarabkák. aki Kőszikla néven ismeri) Hozzávalók: a laphoz: 10 egész tojás. Ez a mennyiség a nagy gáztepsire vonatkozik. Mézes-mázas Hozzávalók kb. Behűtve kínáljuk. egy csipetnyi porrá tört kardamom mag. 2 púpos evőkanál darált-szitált kávét és jó alaposan elkeverjük. beledobom a rámát (vajat) és hagyom elolvadni. A tésztát szobahőmérsékleten letakarva egy napig állni hagyjuk. majd másnap belisztezett munkafelületen kinyújtjuk. Megkenjük a külsejét is a krémmel. 1 cm széles szeletekre szeljük fel. amíg sűrű nem lesz. A kész mázat a sütemény tetejére öntöm. 5 dkg tört mandula. 25 dkg darált dió. elszeleteljük keskeny csíkokra. 6 dkg margarin.A Drótpostagalamb recepttára 3. s addig keverjük. majd forró sütőben 10 percig sütjük.szitált kávé (én Nescafét szoktam használni). mert arra jön a csokimáz. teszünk hozzá 10 dkg reszelt csokoládét. sütőpapíros tepsiben. belekeverjük a cukrot. amíg a lapok tartanak. a díszítéshez: 2-3 evőkanál citromlé. a tört mandulát és a fűszereket. Én magam csinálom. mikor forrni kezd. fél teáskanálnyi reszelt citromhéj. Kb. könyv Elkészítés: 3 dl. A mézet és a margarint felforraljuk egy lábaskában. A tetejét nem kell megkenni. Közben a citromlét kikeverjük a porcukorral. apránként beleszórjuk a lisztet. s így folytatom. úgy fog kinézni. majd felteszem melegedni. Rögtön belenyomkodjuk a díszítésül szánt mandulát vagy kandírozott gyümölcsöt. aztán a krémmel nem túl vékonyan megkenem. két tepsire való adaghoz: 25 dkg méz. úgy töltjük meg. ugyanis liszt nincs benne. majd beledolgozzuk a kevés tejben feloldott szalakálit (legjobb az elektromos habverő spiráljával összekeverni). a közepe nehogy nyers maradjon! (tűpróba) Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: 6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral. Közben a 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. vagy éles késsel kis négyszögeket vágunk. sütemények A-tól Z-ig András 94 Klement . 24 dkg cukor. 2 evőkanál darált. 8 evőkanál erősre főzött feketekávé. 25 dkg finomliszt. 8 dkg porcukor. majd vékony szeleteket vághatunk belőle. egy késhegynyi őrölt szegfűszeg. Két lapot egymás mellé fektetek és először lekvárral. amennyit megeszünk. Mint egy hosszúkás torta. A tepsibe helyezett süteményt bekenjük egy kis vízzel. de lehet olvasztott csokival is. A 10 tojás sárgáját 24 dkg cukorral habosra keverjük. Kihűlés után óvatosan átszedjük abba az edénybe. de ezt el is hagyhatjuk. amibe előzőleg kikavartunk 20 dkg vajat habosra. Tetejét és oldalát is megszórhatjuk csokireszelékkel. A tetejére: csokireszelék. sütőpapír a tepsibe (vagy helyette margarin a bekenéséhez). óvatosan keverve adjuk hozzá a sárga masszához. 25 dkg darált diót. hogy 3 sor tészta és 2 sor krém kerül egymás tetejére. Mikor forrni kezd. nagyon óvatosan süssük. Mikor már csak langyos. tejet felteszünk forrni. Összekeverjük őket. Hűvös helyen legalább 1 napot hagyom pihenni. Vigyázzunk. Sütés zsírozott. de mindig csak annyit. Mikádó torta (van. az aromát és a rámával jól kikeverjük (én habverővel szoktam).

10 deka durván tört mandulát. aztán 10 deka őrölt pörkölt mogyorót. s narancs jéggel bevonjuk. s nem nagy tűznél 3/4 órát sütjük. oldatait is bekenjük a mokka-krémmel. 14 deka vajat habosra keverünk. a tömeget két egyforma részben rákenjük. úgy ne járj. 6 tojássárgáját és 2 egész tojást habüstben a tűzhelyen nagyon habosra verünk. Egyik részét vajazott tepsibe téve. hogy a tömeg langyos maradjon. s félre tesszük. de még nem dermedt meg. Édességek. 12 deka vaj. (Vigyázz. végül a tojások keményre vert habját. forró sütőben sütjük. és a krém meg a máz összeolvadva lefolyt. de csak a tűzhely szélén. 2 evőkanál cukorral főzzünk 2 csomag vaníliás pudingporból pudingot. egy fél citrom levével és reszelt héjával habosra keverjük. A tortát megtöltjük s be is vonjuk a krémmel s beszórjuk még 7 deka cukor és egy néhány pörkölt mogyoróból készült. elvesszük. Mokka-torta 12 és fél deka megtört cukrot. az alábbi töltelékkel kenjük meg. A masszát a szokásos módon előkészített pudingformába öntjük. Megszurkálva. könyv Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) 32 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. 15 deka zsírral és 1 egész tojással deszkán összegyúrunk. Ha meghűlt. megtört grillázzsal. 28 deka cukrot és 30 deka. Töltelék: 4 tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól kikeverünk. A krémhez 25 dkg Rámát keverjük ki 20 dkg porcukorral és 25 dkg túróval. Mogyorópuding Négy tojássárgáját 7 dkg cukorral. amikor siettem: még meleg volt a máz. A pudinghoz gyümölcsszörpöt vagy forró borsodót tálalunk. amikor ráöntöttem. borítsd be a sütit vele. s lassan sütjük. sütőben pirított. fölületét kávé konzervvel vonjuk be. 21 deka vaníliás cukrot elkeverünk 6 tojás-sárgájával s hozzáadva még a 6 tojás habját. Ha jó sűrű és habos. Mirindás süti Süssünk 6 tojásból kakaós piskótát. kikent és belisztezett tortaformába töltjük. Mogyoró torta 7 tojás fehérjét. Következő nap szétvágjuk 3 részre. melyet következőképen készítünk: 8 deka cukrot 1 egész tojással habüstben melegen fölverünk. sütemények A-tól Z-ig András 95 Klement . 8 deka cukor és 2 tábla melegített csokoládéval elkevertetik és 6 deka pörkölt mogyorót teszünk még megdarálva hozzá. és terítsük rá (ha már kihűlt). s lassankint hozzáadjuk a tojás-keveréket és sűrű kávét. két részben nyújtjuk. Jól elvegyítve a vajjal és liszttel. darált mogyorót fél óráig keverünk. torta-formába töltjük. Tiszta fehérpapírból két torta nagyságú darabot vágunk. 1 deci erős feketekávét 3 deka cukorral sűrűre befőzünk. Akkor főzőkanállal hozzá keverünk 9 deka lisztet és 7 deka olvasztott vajat. mint én. s még verjük addig. s kávékrémmel töltjük meg. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját adjuk hozzá. és egy óra hosszat főzzük vízfürdőben. s középfokú tűznél világos barnára sütjük. hogy sűrű és habos legyen. Pörkölt fehér mandulát darabosra vagdalva szórunk az oldalára. hozzáadunk 14 dkg darált mogyorót. és a tészta másik felével betakarjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A mázhoz 7 dl Mirindával (vagy más szénsavas narancsitallal). s megtöltjük. Baracklekvárral megtöltjük. finomra darált mogyorót. 3 szelet főzőcsokoládét. fölül pedig lágyított csokoládéból készített kávészemekkel díszítjük a tortát. A tortát megtöltjük. Ha kihűlt 2-3 részre vágjuk. s azután kihagyjuk hűlni. míg kihűlt. Mogyoró krémtorta 21 deka előbb sütőben pörkölt.

160 °C-ra. közben beleszórjuk a cukrot. mert igen könnyen megég). 2 evőkanál margarin. egy viszonylag ideális nassolnivaló! Hozzávalók 2 tepsire való adaghoz: 3 tojásfehérje.és egy piskótalapot. némi liszt és zsiradék a tepsik bekenéséhez (vagy helyette sütőpapír). mikor jó habos. Osszuk el három edénybe. és kb. Munkácsy-krém (Hat személyre) Készítsünk egyenként nyolc tojásból egy csokoládé. 20 percig sütjük. hogy a puszedlik valamivel keményebbek. 30-35 percig hagyjuk a sütőben. 1 teáskanál őrölt fahéj. 2 banán. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. beletesszük a mogyorót. a tortabevonó csokit kis lábaskában óvatosan felolvasztjuk (mikróban legfeljebb olvasztófokozaton. rumot. és jól dolgozzuk össze. kizsírozott kerek tortaformába. és mignonpapírba tesszük őket. a barna cukrot. Gyorsan lehet készíteni és jó. 5 dl rétesliszt. azután a már kész és kihűlt puszedlikre kenjük. hanem arra merőlegesen. Adjuk ehhez a keverékhez a száraz hozzávalókat. a tojásokat és a margarint. A kész. 2 dl barna cukor. Átfagyás után kiborítjuk és feladjuk. 20 dkg darált mogyoró vagy mandula. 5 dkg kókuszreszelék. A málnakrémet öntsük a kibélelt forma aljára. Az előkészített. majd a darált mogyoróval együtt apránként és óvatosan a felvert tojáshabhoz keverjük. s jégre tesszük. a mézet. kihűlt korongból éles késsel készítsünk 3 tortalapot. 8 dkg cukor. tegyünk hozzá 16 lap olvasztott zselatint és 20 deka cukrot és keverjük el. A vajat a cukorral és a tojással habosra kavarjuk. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. 1 teáskanál őrölt fahéj.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 dl méz. így a szokásosnál kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaznak. 1-2 dl kókuszreszelék. sütemények A-tól Z-ig András 96 Klement . Egy kétliteres űrtartalmú edénybe rakjuk bele a lapokat felváltva. 1 dl almabor. Előmelegített. kizsírozott tepsikbe kis diókat formálunk a masszából. 15 dkg tortabevonó csokoládé. Befejezésül meghempergethetjük kókuszreszelékben is. búzakorpa és búzadara fele-fele arányú keverékével. Öntsük a masszát egy kb. (Tehát nem az edény aljával párhuzamosan. 2 dl almakompótból áttört almapép. 20 cm-es. Ha azt akarjuk. Tipp: A darált mogyorót vagy mandulát részben vagy egészen gabonafélékkel is helyettesíthetjük. 175C°-os sütőben süssük 30 percig. 3 db tojás. puhák és édesek a beledolgozott banántól. 15 deka porcukor. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. zabpehellyel. csokoládét. 1 teáskanál sütőpor. az almabort. a másikba öt deka pörkölt. kéthárom evőkanál rum. 1 teáskanál őrölt szerecsendió.) Verjünk fel egy liter habtejszínt. A megtisztított banánokat villával összetörjük. Alaposan keverjük össze az almát. Édességek. 15 deka őrölt mogyoró. 1 dl vaj. könyv Mogyorós banánpuszedli A kis puszedlik pont kézbe valók. darált mogyorót és a harmadikba ananászepret vagy málnát. Mogyorósbonbon Hozzávalók: 10 deka vaj. egy rúd csokoládé reszelve. a vajat. miként a narancsszeletek vannak. Íme. csökkentsük a sütő hőmérsékletét 150 . N Nagyanyáink almatortája Hozzávalók: 2 dl almakompótból áttört almapép. kis gömbölyű alakokat formálunk belőle. Töltelék és krém: 4 dl porcukor. pl. és a tepsit valamivel tovább. az edény oldalán köröskörül úgy. egy egész tojás. 1/2 teáskanál só. 1 dl margarin. utána a mogyorót és végül a csokoládékrémet s ezt befödjük piskótatorta lappal. zabpehelyliszttel. ropogósabbak legyenek. az egyikhez keverjünk olvasztott csokoládét.

amíg sűrű krém nem válik belőle. 2 narancs. 1 teáskanál sütőpor. 20 dkg kristálycukor. ha édesszájú a család. Nem fog összeragadni. Feltekerem. 25 dkg margarin Töltelékhez: 20 dkg lekvár. 1 mokkáskanál nescafé. 10 dkg porcukor Mákos töltelékhez: tejföl. 4 db tojássárgája. 10 dkg vaj vagy margarin. mert kevés cukrot tartalmaz. ráöntjük a tölteléket. A tojások sárgáját habosra keverem a cukor felével. Ezután hozzáöntöm a többi tejet. akár 1 napra is. Majd egyenként kerekre kinyújtjuk. só. vagy ünnep előtt időben elkészíthető. 90 darab lesz belőle. Amikor a tészta teteje jó piros.Majtisról Hozzávalók: 60 dkg liszt. 2 dl sűrű tejföl. Kb. Ezután a tejet átszűröm és hozzákeverem a többihez. 1 kk zsír. 2 tojás sárgája. és valamelyik töltelékkel megtöltöm. Ezután a tejszínből kemény habot verek. a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. 5 dl tej. 6 evőkanál frissen kipréselt narancslé (vagy narancs juice. cukrot is. Kisütöm sütőben. 1/2 l tej. majd 1 dl tejbe beletéve felforralom és 5 percig főzöm. 15 dkg darált mák. Poharakba osztom. Összevágott kaprot is tesznek bele. 10 dkg porcukor A tésztához valókat összegyúrjuk. Langyos helyen kelesztjük. és addig keverem. 2 dl tejszín. 1 evőkanál reszelt narancshéj. liszt amennyit felvesz. 2 ek tejföl. A többit tálba tesszük és a kelesztett élesztőt. Narancsos csokoládékrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csokoládés pudingpor (amit nem kell főzni). 3 dkg élesztő. Nagypénteki túrós lepény . A tésztát megszurkáljuk villával. aránylag olcsó. dió nagyságú golyókat készítünk belőle. Meggyúrjuk a tésztát. kevés só. de édes narancsszörp nem lehet). 2 tojás. Nagymamám kedvenc kiflije Hozzávallók: tésztához. Töltelék: 1/2 kg túró. búzacsíra Kb. A megmosott narancs sárga héját lereszelem. és óvatosan beleforgatom a pudingba. kifli alakúra formázom. és kb. lisztezett tepsibe tesszük. felét zsírozott. egyszerre kettőt nyújtok ki. 2-3 hétig is eláll. 3 dkg vaj. A krémmel kenjük meg a tortalapokat és vonjuk be a tortát kívülről is. sűrűségtől függően amennyit felvesz. beborítjuk a tészta másik felével. az sem árt. a cukrot. majd 2 dl tejjel simára keverem. de a nélkül is elfogy. Ha megkelt. 8-10 dkg cukor. amit egy tálba egymásra rakunk.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy részét lehet helyettesíteni búzacsírával. A végén szórjuk meg kókuszreszelékkel. Mély keverőtálba szórom a pudingport. 70 dkg. cukrozott tejben kell keleszteni. elfelezzük. míg hólyagos lesz. meg a tejet hozzáöntjük. Hűtőbe tesszük. 5 dkg porcukor. Narancsos kuglóf Hozzávalók: 6 egész tojás. 4 tojásfehérje habnak felverve. Kb. akkor vesszük ki a sütőből. majd tovább keverem a narancslével és a reszelt narancshéjjal. Édességek. porcukorban meghempergetem. Azért szeretem. csipetnyi só. 1 púpozott evőkanál kakaópor. Az élesztőt 2 dl langyos. 10 dkg Diós töltelékhez: 20 dkg darált dió. 15 dkg rétesliszt. Kemencében az igazi. fél napra. könyv Alaposan keverjük össze a hozzávalókat a (kókusz kivételével). Ezt meglocsoljuk híg. Hogy haladós legyen. ha ebbe teszünk 1 tojás sárgáját is. a kakaóport és a nescafét. jó a 12%-os is. cukros tejföllel. sütemények A-tól Z-ig András 97 Klement . a kis kockákra vágott narancshúst belenyomkodom. és addig dagasztjuk. tetszés szerint feldíszítem és hidegen kínálom.

mint ahogy a belseje átsülne. az egész tojást. belecsavarjuk a levét. sűrű és habos lesz. Végül felváltva adogatjuk hozzá a kemény habbá vert három tojásfehérjét és 10 deka réteslisztet. A tésztát kilisztezett deszkán adagonként kinyújtjuk és "napocskákat" szúrunk ki belőle. majd kisebb műanyag zacskóba töltjük. mint az egyszerű madártejet.A Drótpostagalamb recepttára 3. a tojássárgáját. 45-50 csepp Polisweet. A habgaluskák tetejére teszek egy-két narancskarikát. csipetnyi só. 180 fokra (gázsütő 2es fokozat) felmelegítjük a sütőt. felváltva teszem bele a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. Csak magában. a cukrot.likőrt tálba rakjuk. majd deszkára borítva hűtjük ki. egy papírlappal vagy alufóliával lefedve sütöm tovább. A cukorból 2 evőkanál vízzel szirupot főzünk. A négy narancsot forró vízzel leöblítjük. és a masszát belesimítom. és a héjából vékony csíkokat vágunk. Csomómentesre dolgozzuk. a lébe pedig a nagyon apróra vágott narancshúst keverem bele. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 25 dkg tehéntúró. A tésztát hagyjuk kihűlni. 4 dkg búzaliszt. majd takarékon addig sütöm. 25 dkg narancs. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk és 12 percig sütjük. felszeletelve is kitűnő. belereszeljük két narancs sárga héját. csak a tejbe belekeverem a lereszelt sárga narancshéjat és a narancsszörpöt is. 4 egész tojás. és sűrűre főzzük. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. Akkor jó. A fóliába csomagolt tésztát 1 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. 1 ek.2 liter tej. meghintem kevés liszttel. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. és narancskrémmel töltjük. mert a habos massza összeesik. Narancsos túrótorta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. 40 db-hoz: 300 g liszt. könyv Megsózom. 1 ek. porcukor. cukor Elkészítés: A lisztet. ünnepi tortaként is tálalhatjuk. Akkor jó. 15 dkg cukor. a narancshéjat és . 2 ek. 150 g cukor. ha a tojásos massza színe kivilágosodik. mint a piskótát. és az olvasztott. 2 tojássárgája. 5 percig erős lángon. 4 narancs. narancslikőr. majd óvatosan lazítjuk a keményre vert tojásfehérjével. Narancsos napocska Egyenként kb. Ugyanúgy készítem. 90 kcal/375 kJ Hozzávalók kb. A zacskó egyik sarkán nagyon pici lyukat vágunk. 1 evőkanál liszt. de már nem meleg vajat is hozzátéve. A kuglófformát kikenem a vajjal. ha színe világos Édességek. A mázzal nagyon vékony vonalakat húzunk a lapok tetejére. Papírral bélelt sütőlapon írólap nagyságúra elkenve (kb. Narancsos piskóta Habosra keverünk egy egész tojást és három tojássárgát 15 deka porcukorral. szárazra töröljük. 1/2 narancs héja. 45-50 csepp Polisweet Elkészítés: A tojások sárgáját a Polisweettel 6-8 percig keverjük robotgéppel vagy 25-30 percig kézzel. Narancsos madártej Hozzávalók: 2 nagy narancs. 1 narancs lereszelt héja. egy csomag vaníliás cukorral. 1/4 pohár kefir. Csak hidegen szeletelem föl. 20 x 30 cm). A cukrozott narancshéjat elosztjuk a lapocskák tetején. Ha a teteje hamarabb pirul. forró sütőbe tolom. 200 g vaj A díszítéshez: 4 ek. A mázhoz a mangó sziruppal simára keverjük az átszitált porcukrot. beletesszük a csíkokra vágott narancshéjat. amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad a masszától. hozzáadjuk a forgácsokra vágott vajat. sütemények A-tól Z-ig András 98 Klement . Előmelegített. 1 dl narancsszörp. mangó szirup. a sütőporral elkevert lisztel. kilisztezett püspökkenyérformában úgy sütjük. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. de ha két lapba vágjuk. 1. Alaposan kizsírozott.

A Drótpostagalamb recepttára 3. Egyenként belekeverjük a tojásokat. Őszbarackkal. a vaníliás cukorral. és óvatosan hozzáadjuk a masszához. Barna krém: 5 kanál tej. majd jól lehűtve éles késsel 10 egyenlő szeletre vágva kínáljuk. 1 teáskanál sütőpor. majd vastag szeletekre vágjuk. 4 tábla reszelt csokoládét. 3 részben sütjük. 20 dkg liszt. 28 deka darált barna mandulát. Az átszitált lisztet gondosan elvegyítjük az étkezési keményítővel meg a sütőporral. Hozzávalók kb. lapos tálra borítjuk. só. és kizsírozzuk. 20 dkg cukor. 20 dkg cukor. ízlés szerint por. 4 deci tejből gőzben sűrű krémet főzünk. Ha már kicsit száradt. s kockára vágott ananásszal díszítjük. Néger kocka Tészta: 4 tojás sárgája. A formát újból rátesszük a tortára. Néger-torta. 1 narancs reszelt héja. 20 percig hűlni hagyjuk. és visszatesszük száradni. 6-7 darab narancs. eperrel. Ha kihűlt. 6 dkg étkezési keményítő. 16 szelethez: 12 dkg vaj vagy főzőmargarin. A maradékba apróra vágva belekeverjük a narancs kétharmadát és elosztjuk a mási két lapon. így a keletkező gőz hatására könnyebben lehúzható. 12 dkg zsír. és megsütjük. könyv rózsaszín és a beleszúrt hurkapálcára vagy pecsenyevillára nem tapad. kevés vanília és finomra vágott citromhéját. az utolsó 10 percre fóliával vagy sütőpapírral letakarhatjuk. majd óvatosan elválasztjuk a peremtől.vagy finom kristálycukor. Narancstorta Elkészítési idő kb. ribizlivel. 3 deka kockára vágott citronádot. Ezeket sűrű krémmé főzzük. tűzálló. 8 tojássárgája. fehér héjukat teljesen eltávolítjuk. 1 1/4 óra. nehogy elázzon a piskóta! Összerakva tetejét narancskarikákkal díszítjük. vagy 15 dkg margarin. amíg kihűl (de ne teljesen). A papírt kenjük meg kevés hideg vízzel. Ezeket gőz felett (én nem ott szoktam) habbá verjük. 1 sütőpor. 2 deka liszt. annyi tej. és így kenjük a fehér krémre. 40 percig sütjük 200 fokon. por. a meleg vízben gondosan megmosott narancs lereszelt héjával és 2 evőkanál kefirrel. szeletenként 710 joule-t (170 kalóriát) tartalmaz. Édességek. Következő krémmel töltjük: 14 deka cukor. a tortalapokat megtöltjük. 10 dkg cukor. egy gondosan megmosott narancs reszelt héjával és egy csipet sóval. Ezeket jól kikeverjük. 28 deka vajat elkeverünk 28 deka cukor és 6 tojássárgájával. A krém egyharmad részét rákenjük a felső lapnak szánt piskótára. Addig keverjük. 20 dkg cukor. Előmelegített grillsütőben vagy a sütő legnagyobb fokozatán 5-7 percig pirítjuk. amelynek tetejét megkenjük a felolvasztott és átszűrt lekvárral. meggyel egyaránt ízletes. hogy piskótatészta legyen. Egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral. akkor hozzá keverünk 10 dkg vajat. 3 dkg kakaó. akkor jön rá a barna krém.vagy finom kristálycukorral bőven meghintve tálaljuk. sütemények A-tól Z-ig András 99 Klement . A vízzel óvatosan bánjuk. 5 dkg kakaó. tápláló. 1 csomag vaníliás cukor. 1 kanál liszt. hogy félig fedjék egymást. 2-3 evőkanál narancslekvár vagy sárgabarackdzsem. mutatós. Egy tiszta konyharuhára fektetjük a papírral felfelé. vagy margarint. Belefektetjük a narancsszeleteket úgy. 6 tojás-fehérjét s utoljára 10 deka lisztet keverünk hozzá. és lehúzzuk róla a papírt. Fehér krém: 4 tojás fehérje. Rásimítjuk a tésztát. a tetejére sütőpapír és zsiradék a forma kikenéséhez Elkészítés: A zsiradékot habosra keverjük a cukorral. A megmosott narancsokat meghámozzuk. málnával. a kisült tésztára kenjük.) A süteményt a formában kb. (Ha a teteje esetleg túl gyorsan barnulna. 2 egész tojás. Krém elkészítése: a szitán áttört túrót jól kikeverjük az édesítő folyadékkal. és előmelegített sütő alsó részébe tolva kb.

Ezután lassan keverjük bele a lisztet-amibe előzőleg belekevertük a sütőport-. 150 g csokimáz Édességek. akkora nagyságú legyen. a cukrot. 4 kanál liszt és 1 sütőpor keverékét. majd a tejet keverjük hozzá. 2 . Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. apró és nagyobb csillagokat szaggatunk belőle. 20 percet pihentetjük. 200 g marcipán. A tojást.8 szem mandulát tegyünk. hajtogatjuk. A tésztát öntsük a formába. a nagyobbakra helyezzük és bevonjuk világos tortamázzal. A tésztát vékonyra nyújtjuk. 4 tojás. Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. és kb. mint a kisült tésztalapunk. Egy nagyobb tálban habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat.vajdarabokra ágyazva . Tűpróbával ellenőrizzük. 25 dkg kristálycukor. a ragadásmentes sütőpapírra helyezzük őket.1 óra hosszat süssük. sajttal. a porcukrot. Irish Cream Likőr. forró sütőben sütjük. Német kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj v. Végül verjük keményre a tojások fehérjét és tegyük azt is a tésztába. és közepes lángon előmelegített sütőben kb.5 dl tej. 1 vaníliás cukorral és 38 dkg margarinnal keverjük. 7. a 4 tojássárgáját. 1 kávéskanál só. Ha nem tepertővel készítjük. és előmelegített sütőben megsütjük. 1-2 órára nehezékkel lenyomatjuk. Egy tepsit kibélelünk. 1 tojás. A 10 tojás sárgáját gőz fölött 28 dkg cukorral krémmé főzzük. a sót. Nugát-praliné Hozzávalók: 150 g nugát. a vaniliás cukrot és a puha zsiradékot hozzáadjuk. Egy csomag ostyalapot szorosan egymás mellé teszünk. könyv Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. 8 hámozott mandula (szerintem dió is megteszi).5 dkg liszt. 12. Nugátos csillagok Sütési idő 8-10 perc 200-225 fokon Hozzávalók: 17. 2. A kisebb csillagokat megkenjük felmelegített nugát masszával.mentes sütőpapírral. 25 dkg margarin. 1 citrom héja reszelve. 1 csomag vaníliás cukor. Az aljára . majd a tésztát hidegre tesszük. Megkenjük a tojásos krém felével.30 cm átmérőjű kerek kuglófformát. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. margarin.5 dkg étkezési búzakeményítő /esetleg liszt /. majd belekeverjük 38 dkg darált dió. 1 csomag vaniliás cukor. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. 3 ek. sütemények A-tól Z-ig András 100 Klement . 2 kávéskanál sütőpor. 10 dkg cukor. majd csupasz mogyorószemekkel díszítjük. és úgy sütjük. Ezután csokimázzal a sütemény tetejét bevonjuk. Érdemes 1 nappal előtte elkészíteni. azután öntsük bele a kristálycukrot. Sütés után a csillagokat rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. 30 dkg liszt. só Jól kenjünk ki egy kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg porcukor. rárakjuk a tésztalapot. Kisütjük. 1 kávéskanál sütőpor. erre ismét krém kerül. 2 dl tejföl. akkor sajttal szórjuk. és mindezt alacsony fokozatra állított kézi robotgéppel összedolgozzuk. majd egy sor ostyalap. ragadás. 10 dkg / Öntet: 1-2 zacskó világos tortamáz /egyenként 10 dkg / Díszítés: csupasz mogyorószemek A lisztet és a keményítőt egy tálba tesszük. hogy az ostya átpuhuljon. A mázhoz a világos tortabevonót előírás szerint melegítsük fel.szer 50 g darált mogyoró.5 dkg vaj vagy kemény margarin Töltelék: 1/2 doboz mogyorós nugát /kb. Összekeverjük a tésztát.10 percig keverjük. Nőnapi sütemény 10 tojás fehérjéből és 28 dkg cukorból gőz fölött habot verünk.

ahány tojásból készül. előveszünk egy tortaformát. óvatosan lehúzva. 40 dkg őszibarack. 30-40 csepp Polisweet. s elvéve a tűzről még keverjük. kevés rumaromával. O -Ö Orosz-krém torta Piskótatésztát készítünk 6 tojássárgája. Oroszkrém mogyoróval Minden személyre egy tojás sárgáját számítunk és két deka cukrot. s rövid ideig állni hagyjuk. forró olajba.A Drótpostagalamb recepttára 3. a legérettebbeket pedig villával péppé nyomjuk. másik 50 g mogyoróval díszíteni. tetejére tejszínhabot teszünk. Piskótát vagy ostyát adunk melléje. A tojásfehérjét a maradékédesítővel kemény habbá verjük. 14 deka cukorból krémet főzünk. Tízpercnyi pihentetés után alaposan összekeverem a fűszerekkel együtt és bő. sütemények A-tól Z-ig András 101 Klement . 2. A tejszínhab tetejére tehetünk egy-egy szem cukrozott cseresznyét. Jégre tesszük pár órára. mit előzőleg már rumban áztattunk. Most adunk hozzá hat személyre számítva. 4-5 lap 1 deci vízben feloldott zselatint is keverünk a krémhez. abból kb. mázba forgatni. 1 púpozott teáskanál pirospaprika. míg kihűlt. Előmelegített sütőbe tesszük. 2 db tojásfehérje. és egy papírral bélelt sütőlap nagyságura kenve megsütjük. tojás. 1 mokkáskanál törött bors. azután egy bisquit lapot. 6 dkg búzaliszt. A papírt még melegen. olaj a sütéshez. és egyenletesen bevonjuk vele a gyümölcshalmokat. ismét krémet s így tovább. A maradék ételt villával összetöröm. Kb. 1 evőkanál búzadara. 1 cm vastag rudat formálni. belekeverjük az őszibarack pürét. könyv Összegyúrni a nugátot. Búzacsirában megforgatva egyenletesen elosztjuk a sütőlapra tett piskótaszeleteken. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 4 db kb. 3 és fél deci tej. 10 és fél deka cukor. marcipánt 50 g mogyorót. Közben a meghámozott őszibarackot gerezdekre vágjuk. 8 tojássárgája. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Édességek. Ezt jól összekeverjük. 6 tojás habja és 8 deka lisztből.5 cm-s darabokat vágni. alul a krémből teszünk. 2 dkg búzacsira. Ezt együtt habosra keverjük. 2 evőkanál víz. a tésztát 6 egyenlő kockára vágjuk. majd hozzáadom a búzadarát és a felvert tojást. amíg a hab enyhén megpirul a tetején. P Paprikás fánk Hozzávalók: 2 adag maradék paprikás krumpli. s használatkor kiborítjuk. likőrt. 10 deka lábasban porcukorral megpirított és megőrölt mogyorót és annyi kanál rumot. 40-50 csepp Polisweet. s jégen megfagyasztjuk. A barackszeleteket megcsepegtetjük a Polisweet felével. egyben sütjük. 2 db. 1-2 csepp rumaroma Elkészítés: A málnatortánál leírt módon elkészítjük a piskótát. csinos talpas poharakat félig megtöltünk vele. Őszibarack csemege (6 adag) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. Fél liter tejszint fölverve a krém közé vegyítünk egy kevés vaníliás cukorral együtt s beleteszünk még 7 deka mazsolát és 7 deka citronádot. evőkanállal adagolva mindkét oldalán megsütöm. s ha kihűlt 3 részre vágjuk.

A sütőlemezen gyűrűalakot formázunk nyomózsákból. 10-15 percig sütjük. és a habporból készített habbal lazítjuk. lágy tésztát dagasztunk belőle. O. a cukrot és a vaníliáscukrot a gyúródeszkára. és a közepén. hogy sapkaformákat kapjunk. a tojások kemény habbá vert fehérjét. 25 dkg porcukor. szeletelt mandula A krémhez: 5 dl tej. csipetnyi cukor. 1 csapott kk. 1 tojás sárgája. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Rásimítjuk a tölteléket. A tésztát csavarjuk fóliába. szegfűszeg Előkészítés: 1 óra Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. Párizsi gyűrű Hozzávalók: 1. sütemények A-tól Z-ig András 102 Klement . 15 dkg vaj vagy margarin. Amikor forr hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Beborítjuk a maradék. de a tüzet mérsékelve sütjük. Pehelykönnyű túrós lepény Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt. 1.csipetnyi só. 0. Pénteki felfujt 15 deka porcukrot 4 tojássárgájával és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra kikeverünk. 3 óráig pihentetjük. cukor. 10 dkg mazsola. amíg a tészta elválik az edény falától. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. azután 1 deci édes tejfelt és 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Vánczasütőport adunk hozzá. ahol összeérnek. egy csipet só. vaníliás cukorral. 3 dkg élesztő. 40 g cukor. Két részre osztjuk. 30-30 g őrölt mogyoró ill. O. majd megtöltjük a krémmel a gyűrűket. A tűzről levéve egyenként belekeverjük a tojásokat. O. 4 tojás. A töltelékhez 75 dkg túró. és mandulával megszórjuk. ugyancsak lappá nyújtott tésztával. 4 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. Mindezt dolgozzuk el egy késsel. 15 percig süssük. sütőpor (dr.5 dl rum. egy kevés tej. nedves sütőben (220° C-n) kb.5 dl étolaj 1. Előmelegített. a kis darabokra szabdalt zsiradékot pedig helyezzük köréje. Legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját. Addig tartjuk a tűzön. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). 40 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. Szaggassunk ki 7 cm átmérőjű korongokat. A tészta szélét mindenütt kenjük meg tojásfehérjével. beletesszük a mazsolát. Vajjal kikent. A tojásfehérjét verjük fel keményre. Habosra keverjük a vajat vagy margarint a tojások sárgájával. nyomjuk szorosan össze. s ezek mindegyikének a közepére rakjunk egy mogyorónyi halmocskát a töltelékből. 125 g cukor. szórjuk hozzá a cukrot és egy keveset még így is verjünk rajta. a melyhez az áttört tehéntúrót simára keverjük a cukorral. Így kb. majd legalább 1 órára tegyük hideg helyre. Édességek. 4 ek. 125 g hideg vaj vagy margarin A töltelékhez: 1 tojás fehérje. 15 dkg liszt. könyv Papsipka Hozzávalók kb. 1 csomag vaníliás cukor. 1 csomag tejszín ízű habpor (dr. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. majd forró sütőbe toljuk.) Elkészítés: Olajat. citromhéjjal.5 dl víz . 1 csomag vanília ízű pudingpor (dr. Vaníliapudingot készítünk rummal. és az egyiket lappá nyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit.5 dl tej. 1 citrom reszelt héja. a sót és a cukrot egy edényben felforraljuk. majd kézzel gyúrjuk össze. hozzáadjuk a kevés tejben megkelesztett élesztőt. 1 csomag vaníliás cukor.). 1-1 csipetnyi fahéj ill. a vizet. A tetejét tojással megkenjük. mandula.). a lisztet meg a csipet sót. Rakjuk a közepébe a tojássárgáját. A sütőben (középen) kb. és könnyű.

a reszelt csokoládéval és a vágott mandulával összekeverjük. A sűrű. Ezért kell friss tojást választani. Pirítottmandula-torta Tésztához: 8 dkg mandula. Tálaláskor langyos vízzel felengedett barackízzel. Tálalás előtt legalább egy napig hűtjük. illetve vonjuk be a tortalapokat. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe. A maradék tojáshabot hozzáadjuk a fellazított masszához. és legalább 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. 5 tojásfehérje. A süteményt kb. majd deszkára borítjuk és lehúzzuk róla a papírt. A formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Végül beleszitáljuk a lisztet. Piskótatészta Hozzávalók: 90 g vaj. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. 2 dkg főzőcsokoládé Krémhez: 5 tojássárgája. és forró vízfürdőben habosra keverjük. Ha kihűlt. amelyhez a tojások sárgáját a cukorral. (Jobban verhető. számtalan kedvelt édesség alapja.A Drótpostagalamb recepttára 3. 40-50 csepp Polisweet. 20 dkg vaj vagy Ráma margarin (1-2 evőkanál rum) Tetejére: 12 dkg mandula 8 dkg mandulát szálasra vágunk (ez kerül a tésztába). két lapba vágjuk. Papírral bélelt sütőlapra vagy zsiradékkal kikent. Az anyagokat óvatosan elkeverjük. és elsimítjuk. hogy minél több levegő maradjon a masszában. ha előtte lehűtjük!). és azonnal forró sütőbe téve sütjük. készítésének egyik titkát a belekevert levegő mennyisége jelenti. langyos vajat. A tojássárgáját 30 csepp Polisweettel habosra keverjük. A sütemény kb. (Rummal ízesíthetjük. 60 percig hűlni hagyjuk a rostélyon. 4 evőkanál cukor. 6 tojás. 150 g liszt A tortaformát kikenjük és kilisztezzük. Éles késsel körülvágjuk. és gőzön sűrű krémmé főzzük. szeletekre vágjuk. és keményre verni a tojásfehérjét. Piskóta cukor nélkül Igen népszerű. A vajat kis lángon felolvasztjuk. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához. Amikor kihűlt. közepesre mérsékeljük a lángot. Lényegét. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. 175 g cukor. 1 dl tej. A rostélyt a meleg süteményre tesszük. végül a maradék. könyv morzsával kiszórt kuglófformába öntjük. 2 evőkanál víz. A forma szélét levesszük. 6 dkg búzaliszt. édesítővel keményre vert tojáshabot. 8 dkg főzőcsokoládé. liszttel meghintett formába öntve 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve megsütjük. óvatosan a tojáskrémbe keverjük. Amikor a tésztát a sütőbe toljuk. majd a tetejét meg az oldalát megszórjuk a durvára tört. majd hozzáadjuk a vizet és kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet. A piskótamasszát az előkészített formába öntjük. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A megmosott tojásokat felütjük. Változatok: Édességek. hogy fellazítsuk. A tészta összeállítása során pedig ügyelni arra kell. 4 evőkanál rétesliszt. a többit durvára törjük. fehéres krémet kiemeljük a vízfürdőből. pirított mandulával. Piskótaszelet Hozzávalók: 3 db tojás. vagy borsodóval szolgáljuk fel melegen. 35 perc múlva kész. Kiborítjuk a piskótát. A tojáshab egyharmadát. és gondosan szétválasztjuk. Közben elkészítjük a krémet. majd a cukorral. leemeljük a sütőforma alaplapját. Ne keverjük! Hozzáöntjük a folyékony. 4 evőkanál porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 103 Klement . a tojássárgáját habosra keverni a cukorral. meg a tejjel simára keverjük. A tojást szétválasztjuk. és papírral bélelt tepsibe öntjük. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. különben a piskóta * szalonnás lesz *. Belereszeljük a csokoládét.) Ezzel a krémmel töltjük. majd langyosra hűtve a kikevert vajhoz adjuk.

egyenletesen elnyomkodva és málnaízzel bekenjük.) Ha a papírt lazán visszahelyezzük a tésztára. 1/2 dl rum. kiborítás után tetejét meghintjük vaniliás porcukorral. és nem csomósodik. A sütőpapírt a tészta kiborítása után azonnal húzzuk le a tésztáról. vaniliás porcukor. három evőkanál tejet. amíg a cukor teljesen feloldódik. mérsékelt tűznél (180 fok) kb. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. 1 citrom reszelt héjával és levével. Gyengén kilisztezett deszkán kinyújtjuk. Piskótatészta fortélyok Ha tojássárgáját meleg vízfürdőben keverjük habosra. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 3. A piskótamasszát az összeállítás után soha ne hagyjuk állni! Azonnal süssük meg.lisztezzük. az előzőleg rumba áztatott. mert akkor a tojás kicsapódik. biztosan nem ragad le a piskóta. 1/2 dl tej. Belegyúrunk 5 dkg vajat. előmelegített sütőben. sütemények A-tól Z-ig András 104 Klement . a vízfürdő ne legyen túl forró. 40-45 percig sütjük. Édességek. 10 dkg pisztácia (vagy mogyoró). A formában hagyjuk kihűlni. A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztából kinyújtott lappal és villával több helyen megszurkálva. apránként a tejet. nehogy a levegő elszökjön. a durvára megvágott pisztáciát vagy mogyorót. Politikus szelet (kitűnő. 100 g reszelt vagy durvára vágott csokoládét. és a massza összeessen. egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. pillekönnyű lesz. és addig gyúrjuk. 1 sütőpor. könyv A tésztához adhatunk 100 g diót. mogyorót. és nagyobb. a tojás jobban megköti a levegőt. Pitetészta Egy nagy tálban összekeverünk 15 dkg lisztet. két narancs finomra reszelt héját. Ha a tészta átsült. A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket kenünk az alábbi előírás szerint készítve: 20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és 1 szelet csokoládéval. 2 csapott ek kakaó. A tésztát mindig a rostélyon hagyjuk kihűlni. Ha a lisztet szitálva hintjük a kikevert tojássárgájához. Ha teljesen biztosra akarunk menni (és mosogatni se szeretnénk). hogy a piskóta felülete szép sima maradjon. 22 deka zsírral. béleljük ki a formát hajszálpontosra szabott sütőpapírral. Kivajazott. a tészta felülete felszakadozik. elválik a forma szélétől. míg a tál szélétől el nem válik. lisztben megforgatott mazsolát és alaposan összekeverjük. hogy minden oldalról levegő érje és hogy ne váljon ragacsossá. melyhez 1 csomag Váncza-sütőport elegyítettünk. pisztáciát vagy mandulát. a lisztet. Vigyázat. A masszát addig keverjük. 10 dkg mazsola. lecsepegtetett. a piskóta nem szárad ki. 4 tojás A vajat habosra keverjük a cukorral. keményebb masszát kapunk. Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét. azon kívül 2 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. (Ha később távolítjuk el a papírt. Kellemetlen. és óvatosan a masszához keverjük. amerikai mogyorót. Finomított cukrot használjunk. 5 dkg zsírt. összegyúrunk 1 egész tojással. lisztezett. kiadós) 35 deka lisztet. ha a piskótában ropog a cukor. 20 dkg liszt. esetleg 140 g olvasztott csokoládét. kerek tortaformába simítjuk. Ha a sütőformát gondosan kivajazzuk és . 10 dkg vaj vagy margarin. egy kávéskanál sót. közepes tűznél jól átsütjük. 12 deka cukorral. hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. a kakaót. Pisztáciás kakaótorta Hozzávalók: 20 dkg porcukor. és tortaszerűen vágjuk fel.

hét deka csokoládét. tetszés szerint és a négy tojás. míg jó habos lesz. s evvel a tortát megtöltjük. s tűznél addig verjük habverővel. és rásimítunk a krémből egy réteget. vagy őszibarackot rakunk (a levétől jól lecsurgatjuk!). de hagyjunk helyet a tészta megnövekedésére. Mikor feladjuk. rétegenként. és lassan sütjük. hegyesre vágott mandulával szurkáljuk meg a tetejét s így öntjük le a sodóval. 21 deka vaníliás cukorral együtt hozzákeverjük 21 deka habosra kevert vajhoz. Egy doboz babapiskótát veszünk. a harmadik részt bretonnal rózsaszínre festjük és igy. Sodó: Négy tojás jól eldörzsölünk tetszésszerinti cukorral. (Ha szeretjük. egyik rész marad fehér. Beleteszünk még mazsolát. és a szokásos mód szerint fagyasszuk. a fagyasztó formába tesszük. azután részletekben 12 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. a másik részt csokoládéval barnára. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. 15 deka reszelt mandulát adunk. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középső lapot. 21 deka fehérmandulát megdarálunk. s két részben sütjük. Puding Dió nagyságú vajat négy tojás sárgájával és két kanál porcukorral 1/4 óráig keverünk. (A spárga két végét a fazék két fülére kötjük. krémmel Elkészítés: 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. hét deka mandulát és hét deka mazsolát keverünk. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evőkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. majd rákenjük a maradék krémet. oldalát is bekenjük s felül narancs. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahőmérsékletű tejet. melyet 1 csomag Váncza-vanilinkrémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. és 10 percig állni hagyjuk. Gála (főzés nélkül készíthető) pudingporhoz habverővel. és a hűtőszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. spárgával átkötjük. habbá vert fehérjét.A Drótpostagalamb recepttára 3. 28 deka forrázott. Magas falu tortasütőbe téve azonnal sütjük. rá egy gyümölcssor. Pückler herceg-krém Egy liter tejszínből kemény habot verünk és abba 20 deka apróra vágott Makront. teszünk hozzá egy kis vaníliát. darált mandulát és 28 deka törött cukrot keverünk hozzá. Ekkor két drb kockára vágott. papírral letakart pléhre kis rakásokat formálunk belőle. vagy citromjéggel vonjuk be. három részre osztjuk. hozzáöntünk fél liter bort. hét deka citronádot. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott befőtt-ananászt. és ezt fövő vízbe eresztjük. Ismét babapiskóta sor következik. sütemények A-tól Z-ig András 105 Klement .) Főzzük csendesen egynegyed óráig. Ekkor egy tiszta fehér ruhát megkenünk vajjal. Puncsos piskóta Egy csomag ún. A Makron készítési módja: Három tojás fehérjéből habot verünk. könyv Provancei torta 9 tojásfehérjét kemény habbá verünk. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. Sennyey Anna grófnő Édességek. 2-3 percig habverővel tovább keverjük. a fenti pépet beletesszük. A lapokat a töltelékek felkenése előtt rummal jól meglocsoljuk. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. diót. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. megpörkölünk. Sütés után a kihűlt tésztát három részre vágjuk.) Puncstorta. egy csomag vaníliás cukrot meg 2-3 evőkanál rumot. Ha össze van keverve. előzetesen cukros tejben áztatott és kicsavart zsemlyét adunk hozzá. ehhez 15 deka cukrot.

vagyis porcukrot -). 1 kupica pálinkát úgy. elmorzsoljuk a margarinnal. citromhéj. 25 dkg porcukor. 1 kis kanálka szódabikarbonátot (én 1 csomag sütőport). hogy jól nyújtható tészta váljék általa. A tojás fehérjét habbá verjük. könyv R Rácsos linzer 12 dkg zsír. ha sikerül. mogyoró. (A rácsot megkenhetjük tojássárgájával. Rácsos linzer másként Hozzávalók: 1/2 kg liszt.vagy málnaízzel megkenjük. Gyorsan összegyúrjuk és 1/2 óráig hidegen pihentetjük. és a tésztára helyezzük. Sütés után deszkára borítjuk. rácsokat készítünk belőle. Finom baracklekvárral jó ujjnyi vastagon bekenem. 25 dkg vaj v. 1 kanál tejfelt. megkenem tojással és ráfektetem rácsnak a lekvár tetejére. 20 dkg porcukor. margarin.) Középmeleg sütőben 20-25 percig sütjük. Rácsos linzer (finomabb) Hozzávalók: 25 dkg liszt. Majd az anyaghoz hozzákeverek 20 dkg cukorpúdert (. kevés tejföl. 1 sütőpor. a nagyobb felét tepsibe tesszük. fahéj. meghintjük cukrozott dióval. megsütjük. hozzáadjuk a cukrot. A tészta 2/3 részével kibélelünk egy tepsit.málnav. A megmaradt tésztát vékonyra kisodorjuk. 10 dkg darált dió. csipet só Töltelék: 15-20 dkg lekvár A lisztet összekeverjük a sütőporral. 1 tojást. ráhelyezzük az ízzel megkent tésztára. meghintjük cukrozott dióval. esetleg a kettő vegyesen. reszelt citromhéj. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. mert igen törékeny). A tésztát megkenem a sárgabaracklekvárral. ribizli. 60 dkg lisztet 20 deka vajjal és 20 deka zsírral elkeverek. Sütőlemezem a tészta felét kinyújtva. A tészta nagyobbik felét kinyújtom. berácsozzuk. addigra elnyújtom a maradék tésztát vékony csíkokra. Lágy tésztává gyúrjuk. 1 dl tej vagy 1 kanál tejföl. és bele teszem (én is. sütemények A-tól Z-ig András 106 Klement . 25 dkg margarin vagy 15 dkg zsír. 12 dkg cukor. forró sütőben sütjük. A sütőbádogot kevés zsírral meg kell kenni. A tojás sárgáját elkeverjük. egy fél citrom levét gyorsan összegyúrjuk. 15 deka porcukrot. Rácsos-barackos sütemény Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. vagy tej. citromhéj.A Drótpostagalamb recepttára 3. fahéj. 50 dkg érett sárgabarack. Rácsos tészta 2. Rácsos tészta 1. és ha kihűlt. 30 deka sima lisztet. megkenjük lekvárral. 40 dkg rétesliszt. akkor sütés után szép fényes lesz. rákenjük a lekvárra. 1 tojás. csipet só Lágy tésztává gyúrjuk. ferde téglalapokra szeleteljük. A tésztát egyharmad-kétharmad arányban elosztom. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. 1 deci friss langyos tejet. 15 deka fagyos zsírt. kimagozott sárgabarackot magházával Édességek. fél citromlé. diót és a többi anyagot. tojás sárgájával megkenve. rákenjük a lekvárra. a tészta második feléből rácsokat sodrunk. megkenjük baracklekvárral. és az előzőleg megmosott. A nagyobbik darabot akkorára nyújtom. 1 tojás sárgája. 1 sütőpor. 25 dkg sárgabaracklekvár. 1 citrom reszelt héját. 25 dkg dió v. megsütjük. 1 tojássárga. berácsozzuk. Mire a tészta félig-meddig megsült. hogy egy közepes tepsit kibélelhessek vele. 20 dkg barack . a nagyobb felét tepsibe tesszük. meggylekvár. 1 egész tojást. 2 tojássárgája. és lekvárral megkenjük.

vagyis a gyümölcsök tetejére keresztben. szódabikarbónát összegyúrjuk. 60 g porcukor. állnia kell a hűtőben. félig megsütjük. Krém 1: 2 dl tejet 2 kanál liszttel keményre főzünk. 10 deka vaj vagy Ráma margarin. Tetejére: 30 g édes morzsa. majd arra tesszük rá a 2. 6 kanál cukor.1984) Tésztához: 180 g grízes liszt. és mérsékelten meleg sütőben megsütöm. Töltelék: összekeverjük a hozzávalókat a fehérjehab kivételével. 3 dl tej. akkor kb.2 dl tejföl. 5 dkg cukrot. Raffaello Szükséges hozzá: 3 kanál liszt. reszelt citromhéj. amíg langyosra hűl. cukrot. 2 tojássárgája. Ügyelek arra. A lisztet. Az utolsó lépés a legegyszerűbb. 120 g vaj. különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél. 3 kanál kakaót. 1 evőkanál kakaót. (+ még valamennyi kívülre).Corvina . só. 1 csomag vaníliás cukor. villával megszurkáljuk. A rácsok tetejét a felvert tojássárgájával megkenem. majd a sütemény tetejére kenjük. 3 tojássárgája. Kinyújtjuk. 90 g porcukor. 20 deka kókuszreszelék. A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével. egymástól 5 centi távolságra rácsszerűen fektetem a tészta rudakat. a cukrot. A kisebbik tésztából vékony. hogy ne csomósodjon be). köré pedig ízlés szerinti mennyiségben nutella-krém illesztendő. de szerintem legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. tejfölt. mégpedig úgy. Ha teljesen kihűlt.vagy ribizli lekvár. Behúzás: 3 kanál vizet. Rádiókrémes Tészta: 25 dkg lisztet.Bp. 30 g vaníliás cukor. késhegynyi szódabikarbóna (vagy 1 csomag sütőpor). Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig. Ha készen van a sütemény jobb ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk. Meg kell várni. hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen. és 2 lapot sütünk belőle. Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz. barna lapot. majd rátesszük a piskótát. jól felhabosítjuk. tojássárgákat. majd hozzáadjuk Édességek. Rákóczi túrós lepény (Rákóczi János (1897-1966) konyhafőnök kreálmánya . majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat. az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni. mert a lekvárban lévő cukor hamar karamellizálódik. akkor jöhet a lényeg: a hideg rafaello-masszából tetszés szerinti. 1 dl tejföl. azt is megkenjük a krémek keverékével. 5 dkg zsírt. 2 tojásfehérje habja. 3 tojásfehérje habja. barack. könyv lefelé fektetem. 20 dkg porcukorral habosra keverünk. 40 g mazsola. . hogy a sütemény ne égjen el.írja Gundel Károly a Kis magyar szakácskönyvében . majd "berácsozom" a tetejét. hosszú rudakat formálok. kibélelünk vele egy tepsit. 6 tojásból kell piskótát készíteni. Pihentetjük. 1 dkg szalakálit és pici tejet összegyúrunk. akkor golyócskákat kell alkotni. jöhet a pihenés. egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró Az elkészítés módja: A lisztet. 1 db tojást. vajat. akkor a krém 2-höz adjuk. a vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. Krém 2: 20 dkg vajat. és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval. 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk. sütemények A-tól Z-ig András 107 Klement . a rafaellonak ugyanis egy éjszakán át. Töltelékhez: 120 g porcukor. Mikor ez megvan.A Drótpostagalamb recepttára 3. 600 g tehéntúró. A munkának vége.

150 g kristálycukor. 3 dkg búzadara. és a zselatin feloldódjon a lében. Rákóczi túrós 1.habot.) Rákóczi túrós lepény Péter Jánosné: Süteményeskönyv . a rácsok közé lekvárt teszünk. 150 g vaj. 80 g mazsola. (Az előzmények azonosak. 5 dkg cukrot. Tetejére: 4 tojásfehérje. 3 tojássárgája. és együtt sütöm. 1 zacskó vaníliás cukor. Töltelék: 50 dkg túró. 20-25 dkg kristálycukor. 35 dkg cukor. A tejszínből kemény habot verek. habzsák segítségével berácsozzuk a majdnem készre sült tésztát. 2 tojássárgája. 10 dkg porcukor. a meggybefőttet ugyancsak leszűröm és kimagozom. A meggylébe belekeverem a zselatin felét. 1 literes üveg őszibarackbefőtt. 2 dl tejföl. Közben a narancsokat meghámozom. 3 dkg finom dara. A másik felét a rummal együtt a vaníliás pudinghoz keverem. Ha elkészült. 1 dl tejföl. 1 liter tej. Nagy. ill. hogy langyosra melegedjen. hogy a búzadarát a túróhoz keveri. Az őszibarackbefőttet leszűröm. reszelt citromhéj. és vékony csíkokra vágom. ráöntjük a túrós krémet. Bármelyik formában készítem. A félig sült tésztát meghintjük az édes morzsával. 15 dkg vaj. meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. a vaníliásat pedig vaníliás cukorral erősítem. 2 tojássárgája. Lukács – Novák . 2 nagy narancs. Töltelék: 500 g félzsíros tehéntúró. A kétféle pudingot külön-külön elkészítem az előírás szerint. A citromosba belereszelem a citromhéjat és belekeverem a citromlevet.Nagy: Mesterszakácsok receptkönyve . 4 dkg lisztet.Közg. 150 g barackíz.1987 Tészta: 30 dkg liszt. Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve . Tetejére: 4 fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral kemény habbá verünk. Néhány evőkanál zselatinos meggylevet öntök rá. Világos sárgára sütjük. Ha kissé kihűlt. 160 g porcukor. 1 literes üveg meggybefőtt.1983 Tésztához: 10 dkg cukor.1985 (2414 kJ / 575 kcal) Tészta: 250 g finomliszt. szódabikarbóna (késhegynyi). só. mert különben nekem túlságosan tojás ízű. 3 tojás. 18 dkg vaj. majd az alját kirakom meggyszemekkel. Mérsékelten meleg sütőben sütjük. könyv óvatosan a habot is. mély üvegtálat vízzel kiöblítek. 1 zacskó zselatinpor. 60 g porcukor. Töltelék: 3/4 kg túró. és a hűtőszekrényben megdermesztem. Javaslat: elég bőven citromhéjazom a tetejére kerülő bármilyen tojáskrémet. 28 dkg liszt. 3 dkg forró vajat. Mindkettőt hagyom langyosra hűlni. szárítom. Mindkettőt csak annyi időre teszem a tűzre. fél dl rum. 15 dkg cukor. Közben a 3 fehérjehabhoz hozzátesszük a porcukrot és ezzel. és a felét belekeverem a citromos pudingba. és Jogi Kk. rózsaszínűre szárítjuk. Ezt a félig sült túró tetejére kenjük. . a félig sült túróra kenjük. 50 g búzadara. Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére) Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. Az elkészítés menete annyiban tér el az előzőtől. 1 dl tejföl. 3 tojássárgája. sütemények A-tól Z-ig András 108 Klement .Minerva . Rákóczi túrós 2. és teljesen megsütjük.Bp.A Drótpostagalamb recepttára 3. 4 dl tejszín. . és Édességek. Az előzmények megegyeznek. . a lekvárt a hab alá kenem. citromhéj. 1 tojás. só. az őszibaracklébe pedig a másik felét. 1 dl tejföl. 1 citrom leve és a sárga reszelt héja. 1 zacskó citrom ízű pudingpor. Tetejére: 2 fehérjehabba belekeverjük a 2 sárgáját.

s kezünkre fölgombolyítva félretesszük. Aki nem félti a vonalait. majd forróvizes ruhával többször áttörülve az alját. sütemények A-tól Z-ig András 109 Klement . reggel süsd! A rudat vágd 4 részre. akkor rákenem a citromos pudingot. Rétestészták Rétestészta 1. A közepére tedd a tölteléket. Mikor a tészta kezünkről és a deszkáról leválik. egyenként nyújtsd kb. Részeges sárgabarackhab Hozzávalók: 40 dkg jó érett sárgabarack. Igaz. Vagy cikkekre szeletelem. A citromlével ízesítem. Este csináld. akkor beleteszem az őszibarackcsíkokat is. néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára. Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk. és az alábbi töltelékkel megtöltjük. Rétestészta 2. 3 tojásfehérje. de annyira finom és kiadós. Poharakba téve feldíszítem egy-egy sárgabarack darabbal és rögtön kínálom. 3-4 napig is eláll a hűtőszekrényben. a négy szélét ráhajtjuk. és tálalásig legalább egy napig dermesztem a hűtőszekrényben. vagy evőkanállal adagokat halmozok belőle desszertes tányérokra. és a tölteléket rászórjuk. beleütünk egy egész tojást s hozzáadunk egy csipetnyi sót. kis cipóalakra idomítjuk. végül belekeverem a sárgabarackpépet is. könyv egy centis karikákra vágom. 35 x 20 cm-esre. A rövidebb oldaláról tekerd fel. a lecsüngő tészta vastag szélét leszaggatjuk. óvatosan. mint a tortát. meglisztezett abrosszal leborított asztalon szétnyújtjuk. tejszínhabot is kínáljon hozzá. majd apránként hozzáöntöm a pálinkát. kiborítom egy szép tortástálra. hogy nagyon munkaigényes. aztán szintén az abrosz segélyével összegöngyöljük. a kinyújtott tésztát meglocsoljuk zsírral. Ha ez is megkocsonyásodott. Hámozott és magházától mentesített savanykás almát vékony szeletekre vágunk. ezért jó előre is elkészíthető. Végül ráborítok egy folpackot. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. Majd a kenőtollat langyos zsírba mártjuk. ízlés szerint porcukor. mint a bejglit. a kinyújtott Édességek. ezt azonnal kend a kinyújtott tésztára egyenletesen. közepébe mélyedést vájunk. Sütés előtt kend be a tetejét zsírral! Rétes töltelékek és rétesek Almás rétes A fent leirt módon. A megmosott. 12 dkg olvasztott (nem meleg) zsírba keverj 10 dkg lisztet. Harmincöt percnyi pihentetés után kissé megzsírozzuk a felületét. lisztezett helyre tesszük. rákenem a vaníliás pudingot és azt is megdermesztem. és ha már félig szilárd. rétestésztát készítünk. (1 kk ecet) A tésztát nyújtsd rajztábla nagyságúra.A Drótpostagalamb recepttára 3. üss bele 1 egész tojást. hogy nagy társaság számára érdemes készíteni. míg az egész sima és ruganyos nem lesz. amibe belenyomkodom a narancskockákat. de az egész kéz fejével nyúlva alája. majd ráöntöm az összes maradék meggylevet. Mikor az egész asztalon szétnyújtottuk. és lábassal letakarjuk. Ha a meggyié megdermedt a tálban. Tálalás előtt a tál oldalát késsel körülvágom. a tetejét zsírral bekenjük és megsütjük. a széleket hajtsd rá. Ezután ráöntöm a zselatinos őszibaracklevet. nem az egyes ujjakkal. Ekkor az abroszt felhajtva. csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát. majd kis kockákra metélem. a tepsire tesszük. majd gyúrd 1 dl langyos ecetes vízzel vagy ugyanennyi ecetes tejföllel rétes keménységűre. kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzom. fél citrom leve. Tedd hidegre. sózd meg. 25 dkg liszttel morzsolj el 3 dkg zsírt. Csomagold alufóliába. fél dl barackpálinka (vagy 1 teáskanál aroma).

Ha ezzel megvagyunk. Öt tojás sárgáját hat evőkanál porcukorral habosra keverünk. ezt újból megcukrozzuk. és két asztalon kinyújtjuk. Töltelék: Három tojássárgáját három kanál cukorral habosra keverünk. Azután akkora darabokra vágva. összetekerjük és mérsékelt tűznél pirosra. ha a zsír. száraz tészta gyorsan pirul. erre hintünk fahéjas cukrot. aztán összesodorjuk. cseresznyét. jó tágan összehajtjuk a tésztát s megsütjük. Burgonyakrémes rétes Középnagyságú négy-öt darab burgonyát megtisztítunk. egy kicsit meg is zsírozzuk. megtört mandulával vagy dióval. a hosszú. sütemények A-tól Z-ig András 110 Klement . megsütjük. két egyenlő részre osztva pihenni hagyjuk. a tölteléket rákenjük. Tegyünk egy lapos edénybe egy kanál zsírt lángtűzre. sütjük. Azután a szikkadt tésztát jól megzsírozzuk és meghintjük hámozott. mert ez a finom. 2-3 kanál tejfölt. azután kifacsarjuk. Egy marék hámozott. és szép pirosra sütjük. két egészen egyforma nagyságú pléhen szép sárgára megsütjük. Bronts Lajosné Káposztás-rétes A káposztát összevágjuk. hozzá adunk még egy citromnak a reszelt héját és levét. fedő alatt megpároljuk. tepsibe tesszük és zsírral a tetejét megkenve. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk föl arasznyi hosszúságra. mandulás porcukorral behintve tálaljuk. egy kanál porcukorral és kevés tört fekete borssal meghintve. melegen egyaránt jó. A szilvaízes. Krémes-rétes Rétestésztát gyúrunk. hogy leve jól lecsepegjen. meggyet megtisztítunk magjától. Csokoládé-rétes Egy levél rétestésztát készítünk. Az abroszon levő összehajtott tésztának legszélére. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat szabdaljunk az egész nagy rétestésztából. könyv tésztára szórjuk. tisztított mazsolával és egy kevés fehér morzsával meghintjük. az után félretesszük. Csigarétes A rendesen kinyújtott vékony rétestésztát hajtogassuk négy rétbe. forró. szitán áttörjük. és egy kissé szikkadni hagyjuk. A kinyújtott tésztát kenőtollal olvasztott vajjal bekenjük. kevés sóval összevegyítjük. s minden rétegét egy kicsit zsírozzuk meg. kinyújtjuk. rakjuk lapos tálba s tálaljuk gyorsan. Most egy előzőleg már elkészített rendes rétestésztát vékonyra kinyújtunk. pirított vöröshagymás zsírra tesszük.és meggyrétes A rétesnél az a fő. amekkora a sütőpléh. igen vékonyan. olvasztott vajjal vagy zsírral megkenjük s megtöltjük. Hidegen. Melléje adjunk porcukrot. szép kis apró csigaréteseket. aztán a kihűlt burgonyát és végül hat tojásfehérjének a kemény habját. két tábla reszelt csokoládét s a három tojásfehérjének habját még hozzákeverjük. A belevaló krémet ez alatt a következő módon készítjük el: két kanál finomlisztet fél liter Édességek. késsel kenjünk szilvaízt. hogy egy ujjnyi széles. és formáljunk belőlük S alakú. őrölt dióval. 6-7 réteget egymásfölé rakva. fahéjas cukorral. félujjnyi szélesen. összetekerjük. rakjuk tele az edényt csigarétessel. kicsit száradni hagyjuk. s a rétestésztára kenjük. hogy kihűljön. olvasztott vajjal meglocsoljuk. szalagforma tésztát olyan keskenyen hajtsuk föl az üres tésztára és vágjuk el késsel. Ügyeljünk a sütésre. és jól szikkadni hagyjuk. majd a gyümölcsöt. Mialatt szikkad. de ne túlságosan sokat. darált mandulával meghintjük. Cseresznye.A Drótpostagalamb recepttára 3. és szitára tesszük. hogy nagyon vékonyra kinyújthassuk.

amikor a beleszúrt pecsenyevillára nem tapad és szép világos-piros. 1 evőkanál tej 2-3 db Polisett. 4 dkg búzaliszt. sütjük. ízlés szerint cukor vagy méz. Rizstorta Hozzávalók: 10 dkg rizs. A tészta kétharmadát kinyújtjuk. majd jó meleg sütőbe tesszük. s egy kisméretű tepsibe terítjük. 3 dkg vaj. sütemények A-tól Z-ig András 111 Klement . késhegynyi sütőpor Elkészítés: A narancsos túrótortánál leírt módon elkészítjük a piskótamasszát. és előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. Rászórunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. és kis lángra téve. A vajon üvegesre pirítjuk. Margarinnal vékonyam kikent kisméretű 20 x 30 cm-es) teflontepsibe öntve egyenletesen rászórjuk a ribizli szemeket. és átválogatott mazsolát. A rizst gondosan megmossuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. átválogatjuk. leszárazott. hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát. Közben a megmosott. 8 dkg ráma margarin 1 db tojás. és a lángot mérsékeljük. s egyenletesen elosztjuk rajta a Polisettel. 2 dl tejszín. 1 mokkáskanál só. majd leszűrjük. 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. a tejben feloldott Polisettet. 3 dkg búzacsira. összetekerjük. majd hideg helyen pihentetjük. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra. szükség esetén óvatosan föllazítva kiborítjuk a formából és egyenletesen kockára vagy közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokra darabolva tálaljuk. nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. a másikat ráborítjuk. Hozzáadjuk az egész tojást. Ezt a keveréket habverő üstben gőz fölött habverővel folytonosan keverve sűrű krémmé főzzük s a tűzről levéve tovább is folytonosan keverve. amíg az összes folyadékot elfövi. valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. nyolc tojássárgáját és 16 dkg cukrot. ízlés szerint őrölt fahéj. felezett jól lecsurgatott meggyel. cseresznyével vagy dúrvára reszelt kinyomkodott almával is. Tejfölös-rétes Nyolc deka vaniliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk. Amikor kihűlt. 60-80 csepp Polisweet. a reszelt citromhéjat és összegyúrjuk. Ha kihűlt. 10 dkg mazsola. könyv tejszínnel simára keverünk. a fent leirt módon. 1/2 citrom leve és reszelt héja. késhegynyi sütőpor A töltelékhez: 50 dkg ribizli. Közben a tejszín felé kemény habbá verjük. A kinyújtott rétestésztára kenjük. Megsózzuk. A vékony piskótalapot Édességek. 20 dkg ribizli. Ribizlis lepény Hozzávalók a tésztához: 13 dkg búzaliszt. a zselatin oldódásáig kevergetjük. 5-6 db Polisweet Elkészítés: Alaposan összekeverjük a lisztet a korpával és a sütőporral. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. majd elmorzsoljuk a margarinnal. s szép nagy kockákra fölvágjuk. rákenjük az egyik tésztalapra. 6 dl tej. a megmaradt tejet ráöntjük. majd addig főzzük. fahéjjal. A zselatint lábaskába szórjuk. 2 dkg étkezési korpa. 1/2 cm vékony kerek piskótalap. Elkészíthetjük kimagozott. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. hozzáadunk fél rúd porrátört és átszitált vaníliát. három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. ízlés szerint citromhéj. 1 szelet energiatartama: 603 kJ (144 kcal) Szénhidráttartalma: 141 g Ribizlis piskóta Hozzávalók: 3 db tojás. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. Akkor jó. A maradék tésztával berácsozzuk. folyamatosan. kihűtjük. de még nem dermedt zselatint.

Rózsafánk 2. csipetnyi só. Piskóta nélkül is jó. sütemények A-tól Z-ig András 112 Klement . 10 dkg étcsokoládé. mint a rétest szokás. 2 evőkanál zsemlyemorzsát és 2 jó evőkanál lisztet. 10 dkg rumos meggy. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével három darabot összeragasztunk. (Ha előzőleg piskótát sütünk. és szeletekre vágjuk. és úgy fordítjuk meg. Egy nagy tepsit kikenünk 2 evőkanál vajjal. Míg a kovász kel. és összesodorjuk. Málnaszörppel lelocsoljuk. A tésztából 2-3 cm-es darabokat vágunk. majd a megmaradt vajjal bekenjük a tetejüket. 2 egész tojás plusz 2 tojás sárgája. 1/2 dl tej.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 zacskó vaníliás cukor. Langyos tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt és 6 dkg lisztet. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 10 dkg cukor. ezáltal a forró olajban sütéskor rózsaformájúvá válik. 1 evőkanál rum. rászórjuk a vaníliás cukrot. Fahéjas porcukorral bőven meghintjük.) Rokokó-torta. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. így olyan lesz. A tésztát hólyagosra verjük (ez a művelet konyhai keverőgép dagasztójával hamar megy). Pirosra megsütjük. 2 szelet reszelt csokoládét és az 5 tojás habját tesszük bele. a hűtőben megdermesztjük. mint a rózsa. A tészta a szokásosnál kissé lágyabb lesz. valamint a sót habosra keverjük. langyos helyen a duplájára kelesztjük. 12 deka habosra kevert vajhoz keverünk. Langyos helyen duplájára kelesztjük. 5 kanál cukrot jól megkavarunk. 2 kanál vaníliás cukorral édesítve. a közepén összenyomjuk. 1 dl tej. a tejet. Édességek. a tortát ezen tömeggel megtöltjük. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. A tésztához: 35 dkg finomliszt. 2 dl tejföl. könyv belefektetjük. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. Kicsi csillagformával vagy csipkés szélű karikaformával kiszaggatjuk. 5 dkg porcukor. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" rizstortához. alulról kissé összenyomjuk. 5 tojássárgáját. egy kapcsos tortaformába. A tetejét egyenletesre simítjuk. A tepsiben egymástól 2 cm távolságra helyezzük el a tésztadarabokat. A tepsi kikenéséhez: 2 evőkanál vaj. 2 dkg friss élesztő. majd letakarva. Az élesztőt 1 dl langyos vízben elmorzsoljuk. 3 dkg friss élesztő. 4 tojás sárgája. Rózsafánk. és a tetejét tetszés szerint feldíszítjük mazsolával. Összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. és 1 teáskanál cukorral összekeverve felfuttatjuk. és jól belisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Közepesen meleg sütőben pirosra sütjük. 10 dkg vaj vagy margarin. a vajat. hogy lapjával feküdjön a kezünkben. és bevonjuk s vagdalt dióval behintjük. 20 dkg vaj vagy margarin. majd pihentetés nélkül lisztezett deszkán kinyújtjuk. majd papírtörülközőn szétterítjük. a tojást és a sárgákat. a cukorral és a tejföllel. Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva.vagy málnadzsem. és ráhalmozzuk a habos rizst. a citromhéjat. eper. Rumos gesztenyegolyó Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. majd fóliával befedve. s két részbe sütjük. A tetejére: fahéjas porcukor. 1 kávéskanál étolaj. Rákenjük a közben habosra kevert vaj kétharmad részét. olaj a sütéshez. a tojássárgákkal. Összedolgozzuk a liszttel. Ez legalább fél nap. Töltelék: 12 deka darált diót tejjel elkeverve. I. Hozzávalók: A kovászhoz: 6 dkg finomliszt. és kevés vízzel kenhetőre kevert eperdzsemmel tálaljuk.

feldarabolt és kimagozott gyümölcsöt kínálok mellé. 20 dkg porcukor. 20-22 darab lesz belőle. Édességek. Ha kihűlt. egy fél csomag sütő-porral. 3-4 ek. de az íze is ahhoz hasonló. könyv A gesztenyemasszát az átszitált porcukorral és rummal jól összekeverem. rum. gőz fölött sűrű krémmé főzöm. Késsel körbe kell lazítani. tehát jó kemény tésztamaradékot a reszelő legnagyobb fokán át a tészta tetejére reszeljük. megolvasztani. Hozzáadjuk a cukrokat. majd egyforma darabokra osztom. Beletesszük a többit. A tojássárgákat fehéredésig keverem a porcukorral. 2 evőkanál rum. kakaót belekeverni. és 6 percig a legnagyobb fokozaton. A tört étcsokoládét és az étolajat gőz fölött felolvasztom. egy fél deka összemorzsolt élesztővel. kiborítani. ezzel is alaposan összekutyuljuk. több /. beleverünk 15 deka meggylekvárt meg 10-15 deka kristálycukrot. Rumos praliné Hozzávalók: 100 g vaj. Habbá verjük a tojásokat.5 dl fehérbor. porcukor és csokidara igény szerint A vajat habosra keverni v. 4-5 ek. 200 g finom csokoládé. 200 g darált dió. 2 ek kakaó. Ezután a rumot is belekeverem. Ha a massza túl folyós. A felolvasztott csokimasszában megforgatom a rumos gesztenyegolyókat. cukor (én: 4 lapos kanállal). tojást. és bármilyen lecsöpögtetett.5 dkg margarin (én: 10 dkg-ot). meghintjük kimagozott meggybefőtt szemekkel. amelyeket bele is nyomkodunk a habba. Sacher-torta mikróban Hozzávalók: 12. majd lassan felengedve a borral. jól lehűtöm. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A sütőben szép barnára sütjük. 3 tojás. amitől nemcsak úgy néz ki. Mindegyik darab közepére egy-egy szem kimagozott rumos meggyet teszek. 2-3 kk. annyi porcukrot beletenni. " sütjük. majd talpas poharakba osztom. majd golyóvá formázom őket. Rücskös tészta Összegyúrunk 30 deka finomlisztet 12 deka Ráma margarinnal. kétharmad részét egy közepes nagyságú tepsi formájára nyújtjuk. Vajazott jénaiba öntjük (fontos. és hosszúkás szeletekre vágjuk. 10 deka porcukorral. kb. Hidegre tenni. Két darabba vágjuk: egyharmad részét a hűtőben hagyjuk. A rumot beleönteni. egy kiskanál tejföllel meg három tojássárgájával. A margarint a mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk. Végül az utolsó pillanatig a hűtőben tartott. vagy rumaroma. tálalható apró. Ha megdermedt rajta a máz. sütemények A-tól Z-ig András 113 Klement . 1 vaníliás cukor. 4 ek rum /v. A tepsiben levő tésztára simítjuk. és kibéleljük vele a tepsit. hogy golyókat lehessen formázni belőle. és alaposan kidolgozva néhány órára jégbe hűtjük./ főzzük / melegítjük".A Drótpostagalamb recepttára 3. 2. és csokireszelékbe forgatni. 1 sütőpor (féllel is jó). liszt. habverővel (kézi tökéletes) jól elkeverjük. kakaó. S Sabayon (rumos borkrém) 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 6 tojássárga. hogy teljesen összefüggő legyen a vaj/margarin). kis színes mignon kosárkákban. mintha dió lenne. csokit és a darált diót hozzátenni. jól összedolgozni.

2 tojás. 1 cm vastagra. és a lefedett serpenyőt meleg főzőlapon hagyjuk állni. ha rögtön tálaljuk. (A barack bőre könnyen lejön. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. 50 dkg sárgarépa. másnapra visszapuhul. Serpenyőben 6 dkg vajat felforrósítunk.5 dl tej.1 kg finomlisztet. 8-10 dkg cukor (ízlés szerint). és aki szereti. az egészet szép rózsaszínűre sütjük. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. A sütőbe visszatéve. Leöntjük egy csésze vaníliás cukros tejjel. és a sütőben félig megsütjük. kb. lefedjük. egy nyers tojással. különben összeesik. 5 dkg mazsola. alkalom adtán csak előveszem. beleszórjuk a feldarabolt barackot. késhegynyi szódabikarbónával. Salzburgi galuska Hat tojásfehérjét verjünk kemény habbá egy nagy tálban. egy csipet sóval. Kiadós. megkenem felvert tojással. sütemények A-tól Z-ig András 114 Klement . s addig sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Majd morzsákra szedjük. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). hogy a tej felszívódhasson a galuskákba. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. Eldolgozzuk. 2 evőkanál zabpehely. egy negyedcsészényi meleg vaníliás tejet. és megint addig sütjük. búzaliszt. meghintjük zsemlemorzsával. egy csipet só. amíg az alja meg nem barnul. 8 percig sütjük. egy csipetnyi sót és a baracklekvárt. és közepes lángon kb. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). Sárgarépás rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap (lehet 4 vagy 6 lapos is). és hűlni hagyjuk. míg a darabkák meg nem pirulnak. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. Csak úgy jó. majd kb. 80 dkg . majd az aszalt gyümölcsre öntjük. és addig sütjük. lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. Villával megszurkáljuk. két evőkanál cukrot. A sütőből kivéve. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. és egyenletesen elrendezzük. és végül a tojások sárgáját. Belekeverünk fél kg túrót. Ezután lefedjük a lábast. 2 tojást. a galuskákat megfordítjuk. mintha akkor gyúrtam volna. 1-2 óra alatt kienged és olyan. Fakanállal. egy kiskanál porcukorral. köménymaggal is. Porcukorral meghintve tálaljuk. 1 evőkanál porcukor A tejet megmelegítjük. Ha marad belőle. fél dl olaj. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. 4 tojás. kirakjuk meghámozott. Legalább fél óráig pihentetjük. beletesszük a masszát. ha egy percre forró vízbe mártjuk). könyv Sajtos rúd . amíg alul meg nem barnulnak. 50 dkg sárgabarack. vagy leveseskanállal nagy galuskákat szaggatunk belőle. Édességek. keverjük hozzá a tojássárgákat. Másik fele megy a fagyasztóba. a tésztát előző nap is elkészíthetem. 3 dkg vaj. hogy rugalmas tésztát kapjunk. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Ez a mennyiség függ attól. és óvatosan az előbbiekhez keverjük. Így sok munkától megkímélem magam. Frissen pedig ropogós. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. 1 mokkáskanál só. A sárgabarackot feldaraboljuk. Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre): Hozzávalók: 2. Egyik felét kinyújtom. sok lesz belőle. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. 6 dkg olvasztott vajat. két evőkanál lisztet. Sütőlemezen sütöm. megkeverjük. pogácsaformával kiszúrom. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is.pogácsa Fél kg Ráma margarint. egy kis csomag aszalt gyümölcs. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. Egy nagyobbacska edényben felforrósítjuk a vajat. megszórom reszelt sajttal. Ráöntjük a tojásos masszát. A kihűlt tejbe fokozatosan belekeverjük a lisztet. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal.

50 percig. Svájci specialitás. és a szokásos módon összecsavarva. de alaposan kicsavart konyharuhára. Sárgarépatorta 2.5 dl rum. 2 evőkanál citromlé. közben megsózzuk. Egyik felét sütőlapra helyezzük. közékeverjük a megmosott. A tojást a mézzel habosra keverjük. 1 sütőport. az előmelegített forró sütőben szép pirosba megsütjük. gyors. a mandulát. Olcsó és finom sütemény. megreszelt sárgarépát. 20 dkg cukor. és mind-egyikbe beleszúrunk fél pisztácia-belet. és 1 napig pihentetjük. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. Hosszúkás szeletekre vágjuk. Elkészítési ideje: kb. a mandulát. A sárgarépát. 1 kávéskanál törött fahéj. 1 csomag vaníliás cukor. amíg a karamell felolvad a lében. A marcipánt összegyúrjuk 5 dkg porcukorral. 2 tojás. Még forrón felszeleteljük. Tejszínhabbal tálaljuk. 10 dkg zsemlemorzsa. lisztezett formában sütjük kb. 8 dkg mogyoró. és mindkettő tetejét olajjal megkenve. 2 evőkanál zsemlemorzsa. és egyszerű. kevés sütőpor (én Édességek. 1/2 citrom leve és reszelt héja. lekvárral megkenjük. 5 evőkanál rozsliszt. belekeverjük az ételfestéket. 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és szerecsendió. egy külön kis edényben a cukrot karamellizáljuk. 2 evőkanál olajon. A tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. A keveréket kivajazott. megtisztítjuk. vagyis világosbarnára pirítjuk. a fűszereket és a rumot a cukros tojássárgákhoz keverjük. valamint szárától letisztított mazsolát. amennyit felvesz. 1 teáskanál őrölt fahéj. 6 szem pisztácia bél. ráhelyezzük a másik lapot és megsütjük. a sárgarépákat pedig elrendezzük a tetején. Két lapra nyújtjuk. Sárgarépatorta 3. 2 dkg reszelt mandula. óvatosan rácsúsztatjuk a megolajozott sütőlemezre. és a zabpelyhet is hozzáadjuk. Kihűlés után becsomagoljuk. 12 kis sárgarépát formálunk. majd kevés olajjal meglocsoljuk. A tortát bekenjük a citromlével elkevert porcukorral. 10 dkg marcipánmassza. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. a tojásfehérjét habbá verjük. 4 evőkanál méz. erős tűzön megpirítjuk. 1 citrom reszelt héját. 70 perc. A megtisztított répát finomra szeleteljük. Összekeverjük a felvert tojással. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. 30 dkg őrölt mandula. Ezután hagyjuk kihűlni. Újabb egy evőkanál olajon. 2 evőkanál finomliszt. és annyi lisztet. Hozzávalók: 35 dkg sárgarépa. és befedve néhány percig pároljuk. Kivajazott. Olcsó. Ezután 3 evőkanál vízzel felöntve (óvatosan.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 evőkanál vaj. néhány csepp piros ételfesték. Sárgarépatorta 1. zsemlemorzsával és mandulával behintett formába töltjük. Hozzávalók: 6 tojás. majd óvatosan beleforgatjuk a habot. és közepesen meleg sütőben sütjük. a kétféle lisztet és a habbá vert tojásfehérjéket hozzákeverjük. csak sóval készítjük. sütemények A-tól Z-ig András 115 Klement . 6 dkg rétesliszt. Ezt a levet ráöntjük a pirított sárgarépára. Közben a réteslapokat szétszedjük. hogy hány lapos réteslapot vásároltunk) egymásra rakunk egy nedves. Kettőt (vagy hármat aszerint. 25 dkg porcukor. 1 evőkanál mandula. Rákenjük a mazsolás sárgarépát. Sárgarépa-sütemény Összegyúrunk 1 pohár finomra reszelt sárgarépát. 30 dkg porcukor. 5 tojás. könyv A sárgarépát megmossuk. 0. Ha cukor és mazsola nélkül. és cukorral meghintjük. nehogy a forró cukor megégesse a kezünket) addig forraljuk. 1 pohár zsírt. vacsorára is megfelelő egy csésze teával. 1 pohár cukrot. a meghámozott.

kimagozott almákat és a megtisztított sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszelem. törött fahéjjal. fényes mázzá keverjük. 1 evőkanál rum. a lereszelt citromhéjat és a rumot. 20 dkg vaj és lekvár. 20 dkg vaj és lekvár. pici só. gyengén kivajazott tepsire tesszük. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. Sárgarépaszelet 2. sima. Édességek. 20 dkg liszt. formából kiborított tortát ezzel vonom be. 1 csomag vaníliás cukor. a reszelt sárgarépát. valamint a díszítéshez 1/2 narancs héja. majd a maradék cukrot hozzáadom. A tojássárgáját a forró vízzel. A megtisztított sárgarépát középfinomra lereszelem. 8 dkg zsemlemorzsa. a zsemlemorzsát. az őrölt mogyorót. forró víz. 20 dkg cukor. 4 evőkanál. Sárgarépás kalács Hozzávalók: 18 dkg margarin. és a sárgarépával együtt a tésztához keverem. a sütőport. 160 fokos sütőben kb. 1 evőkanál kakaó. Beletesszük a puhára főtt és lereszelt sárgarépát. és betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. Amikor a tészta kihűlt. A megsült. kiborítom a formából és felszeletelem. 5 dkg porcukor. A masszát egy kevés margarinnal kikent. Hozzáadjuk a megtisztított és finomra reszelt sárgarépát. 5 dkg porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 116 Klement . Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. 60 perc alatt megsütöm. Citromos máz: a hozzávalókat sűrű. 20 dkg tisztított sárgarépa. 180 fokon megsütöm (kb. 1/2 kávéskanál ecet. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a darált mogyoróval. Sárgarépaszelet 1. valamint a fél citrom levét és héját. lisztezett tortaformában sütjük. forró víz. A tésztát 2 részre osztjuk. vaníliás cukorral elkevert porcukorral hintjük meg. Az egészet még egyszer könnyedén megkavarjuk és bőven kikent. az őrölt fahéjat. A margarint a liszttel és a két tojássárgájával jól összedolgozom. Végül hozzákeverem a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. 20 dkg sárgarépa. 25 dkg megtisztított sárgarépa. 2 tojásfehérje. könyv felet szoktam). előmelegített sütőben kb. és 1-2 napig hűvös helyen tartom. 20 perc hosszat keverjük (szinte teljes kifehéredésig). Az egyik részt kinyújtjuk. A meghámozott. kb. Mázhoz: 27 dkg porcukor. és előre bemelegített sütőben sütjük. Tetejét megkenjük tejjel. Közben a kakaóporral elkevert porcukorral. 1 csomag vaníliás cukor. 1 csomag sütőpor. 25 dkg főtt sárgarépa. 2 evőkanál rum. 5 tojás. A bevonáshoz: 20 dkg porcukor. felszeleteljük. 5 dkg dió. A tojássárgájához óvatosan hozzákeverem a felvert habot. 1/2 teáskanál sütőpor. Hozzávalók: 42 dkg finomliszt. A kihűlt tortát letakarom. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral. előre felmelegített. Sárgarépatorta 4. A tojásfehérjét kevés sóval kemény habbá verem. másfél literes teflonozott sütőformába öntöm. 3/4 citrom leve. 1 mokkáskanál folyékony édesítőszer. édesítőszerrel és csipetnyi sóval ízesítem. A kihűlt tortát citromos mázzal vonjuk be. pici só. finom zsemlemorzsával és a lisztben elkavart sütőporral együtt a habosra kevert tojássárgájához keverjük. 1/2 csomag sütőpor. és jól elkeverjük. 2 dkg margarin. A hat tojássárgáját a porcukorral kb. 2 alma. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. Amikor kihűlt. vajat. 1/2 teáskanál őrölt fahéj.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 citrom héja. a cukor 2/3 részével és a vaníliás cukorral habosra keverem. 5 dkg zabpehely. Az almát kinyomkodom. 2 tojás. 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm. 4 evőkanál. A keveréket szerecsendióval. megkenjük a lekvárral (ízben legjobban harmonizál a ribizli-lekvár). a rummal és a forró vízzel sima öntetet készítek. kb. 25 dkg őrölt mogyoró. 35-40 perc alatt). A tésztát kb. A tetejét hosszú narancshéjcsíkokkal díszítem.

és amikor a tortánk megsült. Smarni 2. betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. és elkészültéig kevergeted. 1 órát pihentetjük. lisztezett formában kb. cukrot. 6 ek liszt 10 dkg fagyos zsír vagy margarin A krumplit megpucolod. Megkenjük lekvárral. 1/2 citrom reszelt héja. 1 vaníliás cukor. jól kidolgozzuk és kb. a vajat. Mikor szép aranybarna. forró zsiradékba öntöm. könyv A lisztben elkeverjük a sütőport. diónyi Ráma. majd átforgatom. 30 percig sütjük 180 fokon. hagyom sülni. de lehet porcukorral is. és előre bemelegített sütőben sütjük. egy darabig nem kevergetem. majd szitán áttörjük. 1 teáskanál fahéj. piskótaállag). 6 dkg kristálycukor. majd a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk. Hozzáadjuk a porcukrot. mazsolát. Margarinozott tepsibe tesszük. de nem muszáj. ezt óvatosan rákenjük. a darált diót. Smarni Hozzávalók: 0. hozzáadjuk a grízkeveréket. A tojások sárgáját a cukrokkal. A palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbb tésztát kell készítenünk ezért. 20 percig sütjük.5 kg krumpli. a csokoládét. Ezután 5 evőkanál. 12 evőkanál gríz. vagy szörppel. A forró zsírba vagy olajba beleteszed. mint a palacsintánál. búzadarát. és a tojásokat simára kikeverjük. 10 dkg kristálycukor. A megsült tésztát kihűlés után tetszőlegesen felszeleteljük. a liszttel. 5 dkg cukor. amit a szakácskönyvek írnak. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. a vaníliáscukrot. csipet só. Az egyik részt kinyújtjuk. Minél tovább van kevergetve. a megtisztított és lereszelt sárgarépát. Lekvárral vagy cukorral. 7 dkg porcukor. 2 egész tojás. a reszelt sárgarépát. egy órára állni hagyjuk. Ha van rá idő. a mákdarálón ledarált zabpelyhet. feldarabolod és megfőzöd. só. porcukorral megszórjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Vajjal kikent. sütemények A-tól Z-ig András 117 Klement . közepes lángon kb. Mi idehaza sárgabaracklekvárral. a péphez keverjük. Habhoz: 2 db tojásfehérje. 2 percig főzzük. tej Az elkészítése különösebbet nem igényel. 2 db alma. 13 dkg reszelt sárgarépa. kb. hogy 1/2 napig állni kell hagyni. 1 kávéskanál sütőpor. élénk tűzön hagyom. Ha ez kész. fakanállal összetöröm. Hozzávalók: 25 dkg liszt. úgy teszünk. A sütés felénél habbá verjük a 2 tojásfehérjét a cukorral. mazsola. 2 dl tej. 10 dkg mazsola.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy ne kapjak túl nagy darabokat. és gyengén kivajazott tepsire tesszük. Belekeverjük a csipet sót. ribizli lekvárral fogyasztjuk. a fahéjat. Az almákat meghámozzuk. 2 evőkanál cukor. citrom reszelt héját. mint egy sűrűbb szósznak. A tetejét megkenjük tejjel. (szerintem. 4 dkg reszelt csokoládé. a porcukrot. villával összetörjük. vagy natúr lehet fogyasztani. nem indokolt) 1 óra alatt is bedagad a dara. sóval összekevered. és mindezt jól összegyúrjuk. majd 5-6 percig 150 fokon szárítjuk. A tésztát két egyenlő részre osztjuk. vízben kb. A lisztet. 25 dkg búzadara. Sárgarépás (karottás) csokoládétorta Hozzávalók: 13 dkg finomliszt. 10 dkg őrölt dióbél. krumplinyomón áttöröd. a tojássárgáját és a diót. csak kevés tejet adunk hozzá. Édességek. a tejjel és a grízzel összekeverjük (kb. annál apróbb és szárazabb lesz. Smarni Kata módra Hozzávalók: 6 tojás. 2 egész tojás. Forró sütőbe tesszük. csipet só. Olyan állaga legyen.

a sóval. 21 deka finomlisztből. s szép apró kis kifliket készítünk. A tepsiben derelyemetszővel kockákra vágjuk. banánvagy kivi-szeletekkel. A lisztet a margarinnal. A cukrozott gyümölcsöt vagy a különféle gyümölcsbefőttet (1-2 db körte. meggy). úgy sütjük meg. és a rumos piskótadarabokkal óvatosan összekeverjük. amíg a gyümölcsös piskóta elfogy. kis kockákra vágjuk s a már előre elkészített őrölt sonkával. széttördeljük a kockákat. a szódabikarbónával és annyi tejföllel. 2 tojássárga. hogy maradjon tejszínhab és egy kis csoki is a tetejére. meggyel és a maradék olvasztott csokival. kevés sóval és egy egész tojással tésztát gyúrunk. tetszés szerinti alakzatot vágunk belőle. rummal és egy kis befőttlével bőségesen meglocsoljuk. őszibarack. lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. vigyázva arra. 1 dl vízzel és 8 dkg cukorral gyenge szirupot készítünk. a dióbelet és pár gerezd narancsot apróra vagdossuk. 2 dl rum. 25 dkg margarin. 20 dkg cukrozott gyümölcs/lecsurgatott befőtt. késhegynyi szódabikarbóna. majd megkenjük a felvert tojással. melyet kis tejföllel vegyítettünk. kibéleljük vele a nagy gáztepsit. s újra összehajtogatjuk. kiwi A piskótát apró kockákra vágjuk. 1 banán. rászórjuk a köménymagot. dióbél. 10 dkg étcsokoládé. ne törjenek szét nagyon a piskótadarabok! Kb. só. 1 tojás A lisztet összegyúrjuk a vajjal. és a kész anyagokat rétegesen üvegtálba rakjuk a következő sorrendben: alulra tejszínhabot. ha 1-2 napig állt a hűtőben. ha addig kibírjátok. 1 evőkanál víz. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük. kevés tejföl. Sós kocka Hozzávalók: 35 dkg liszt. Sós keksz 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 1-1 mokkáskanálnyi só és köménymag. zölddió. rá az olvasztott csokit. 1 tojás.5 l tej. megtöltjük. két evőkanál tejföllel. a tejföllel és sóval összedolgozzuk. de azért nyújtható tésztát kapjunk. Kinyújtjuk. és a gyümölcsös piskótát. lehető vékonyra kinyújtjuk. 5 dl tejszín.(Nehogy túl süssük. Előmelegített forró sütőben közepes tűzön pirosra sütjük. mint a vajastésztánál szokás és egy órára hideg helyre tesszük. A tejszínhabot felverjük. majd felolvasztjuk benne az apróra tört vagy reszelt étcsokoládét. a tojássárgákkal. 1 kávéskanál só. 6 dkg vaj. Ha már teljesen sima. Ezt addig ismételjük.25 dkg margarin. és forró sütőben szép sárgára megsütjük.1 evőkanál liszt. Az ilyen módon elkészített Somlói akkor a legfinomabb. sütemények A-tól Z-ig András 118 Klement . megkenéshez: tojássárgája Édességek. Vajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük. és fél órás időközönként kétszer hajtogatjuk. és a tetejére sómáz: 1 evőkanál só.ami természetesen tejszínhabos . hogy kemény. 1-2 db narancs.3 dkg élesztő. 0. Harmadszori pihentetés és hajtogatás után egész vékonyra kinyújtjuk. könyv Somlói galuska Hozzávalók: 1 db piskótatészta / 2 cs. mert keserű lesz!) Ha kihűlt. Sós perec Hozzávalók: 1 kg finomliszt. 10 dkg mandula. Vigyázzunk.tetszés szerint lehet díszíteni narancs gerezdekkel. babapiskóta. és sűrűn meghintjük vagdalt mandulával. Száraz. tojássárgájával kétszer megkenjük. Sonkás kifli 14 deka kemény vajból. A tetejét . meggybefőtt. megkenjük tojással. hűvös helyen sokáig eláll.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 dl tejföl. zölddió.

köménymaggal megszórjuk és meleg helyiségben 2 órát pihentetjük. 1 tojás. köménymag. hogy palacsinta sűrűségű legyen. majd az átlók irányában feltekerni. és középmeleg sütőben világos rózsaszínűre sütjük. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. finom. Nem szabad lágynak lennie. 3-4 dl langyos tej. 22 dkg margarin vagy 16 dkg zsír. sütemények A-tól Z-ig András 119 Klement . A sütőlemezen 2-3 cm távolságra rakjuk egymástól. akkorákat. egy kevés tejben megfuttatott élesztővel meg annyi sóval. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. hogy egy közepes nagyságú tepsiben. 2 tojássárgája. majd kézzel kicsi pereceket formázunk belőle. és 8-10 cm-es rudakra vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd az előbbi masszával összegyúrjuk. amíg az élesztő a tej tetejére feljön.. rétestésztát gyúrunk. 30 dkg liszt. ceruza vastagságura kisodorjuk. és annyi lisztet. könyv A tejben feloldjuk az élesztőt. vagy durva sóval. 3 dl tejföl. ezeket kerekre kinyújtjuk. Sós rudacskák Hozzávalók. és két cipóban kb. Ezeket jól össze kell gyúrni. vízzel megkenjük. sót és kevés tejjel összegyúrjuk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. köménymaggal meghintjük. 1 csomag margarin (250 g növényi eredetű zsiradék). mindegyiket 8 cikkbe vágjuk. jól csomagolható és sokáig frissen eltartható sós sütemény. kidolgozni. 6 dkg margarin. Mikor félig megsült. ízlés szerint ízesítő Édességek.2 dkg élesztő. sütő lemezre helyezzük.. majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. hozzáadjuk az élesztőt. hogy a nyers tésztát megkóstolva. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 4 dkg élesztő (pici cukros tejben megfuttatni). kifliket formálunk. majd ferdén 3-4 centis darabokra vágjuk. kb. Egy nyers tojással megkenjük. és megkenjük a 6 dkg vajjal. Négy cipót formálunk. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 2 kockacukorral felfutatjuk. majd megsütni. Ha szereted. Kinyújtani. Zsírozott tepsibe tenni hézagosan és megkenni mindegyik tetejét felvert tojássárgájával. 2 kávéskanál só. két deka. 1/2 víz. amennyi szükséges. hozzá adjuk a liszthez és egy kávéskanálnyi sóval és annyi langyos tejjel. 1. jól kidolgozzuk. kívülről befelé haladva felsodorjuk. Erős tűznél gyorsan sütjük. jó sós legyen. Egy kicsit pihentetjük. A végén megszórni köménymaggal. tojássárgáját.. só és kevés tej. majd készre sütjük. Jó forró sütőben 10 15 percig pirosra sütjük. köménymaggal megszórjuk. Kicsit állni hagyjuk. Felvert egész tojással megkenjük és sóval. só. Sós ropogós 55 deka finomlisztet összegyúrunk 15 deka zsírral vagy 20 deka margarinnal (a zsírral jobb!). 2 dkg élesztő. SZ Szaloncukor (egyszerűbben) Hozzávalók: 50 dkg kockacukor (kristálycukor). beletesszük a sót. és négyzet alakúra felvágni. Közben egy másik tálban a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. akkor lehet sós túrót a közepébe rakni és így feltekerni. fél óráig pihentetni. Sörkifli Hozzávalók 1/2 kg liszt. a sós masszát a perecekre csurgatjuk. Derelyemetélővel vagy késsel kisujjnyi széles csíkokat vágunk belőle. 1/2 dkg cukor. A lisztet margarinnal elmorzsoljuk. keresztben végig érjen. Olcsó. Sós stangli Hozzávalók: 70 dkg liszt.

250 g tejszín. A cukor tetejét meglocsoljuk vizzel. s szép sárgára sütjük. a zselatint feloldjuk. Az elkészített szaloncukrot különböző kiszúrókkal is kilehet szaggatni. vigyázva. 40 g vékonyra vágott mandula. még nem használt főzőkanállal úgy keverjük. amíg fel nem oldódik a karamell. a maradékból pürét készítünk. és egy-egy kis cikk keményre főtt tojást helyezünk bele. 2 evőkanál cseresznye likőr (én Garone Cherry-t használtam). a vaníliát és a cukrot. 150 g babapiskóta. két deci tejben megkelesztett élesztővel és szükségszerinti tejjel és sóval se lágy. vagy Amoretto massza kávéban feloldva) 250 g Mascarpone (cukrászati sajt. és mikor megszilárdult hosszúkás kockákra vágjuk.2 kg körte. és forró szirupot bele öntjük. addig főzzük. tejszínhabbal. míg a massza hófehér nem lesz. Egy zománcozott tepsit vagy lábast kiöblítünk vizzel. 100 ml vörösbor. A meghámozott körtét szeletekre vágjuk. se kemény tésztát készítünk. amit a vörösborral kell felönteni.A Drótpostagalamb recepttára 3. és egy 24 cm átmérőjű tortaformában megsütjük. kis kockára vágjuk. kinyújtjuk. Mikor megkelt. (Cassist) és addig főzni. 1 rúd vanília. narancslevet. az Azuro krém nagyon jó).5 dkg teljes őrlésű liszt. Édességek. és újra kelni hagyjuk. 1/2 teáskanál sütőpor. A sütőport a lisztbe vegyítjük. a vaníliás cukorral. tojássárgájával kétszer megkenjük. de vigyázva. és az Amorettóval keverd habosra. 1 tojássárgája. szederszemekkel. A maradékot körteszeletekkel. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. majd a főzőlében lehűtjük. és körteszeleteket teszünk rá. s ebben adagonként 5 percig pároljuk. A tortalapot két részre vágjuk. Az így elkészített fondant. 3 evőkanál méz. Szedertorta körtével Hozzávalók: 4 tojás. mig gyöngyözni nem kezd. A tojássárgáját 60 g porcukorral. 2 evőkanál Amoretto (likőr. majd hozzátesszük a négy evőkanál párlatot. 5 dkg cukor. Ezt a szirupot hagyd lehűlni. 3 dkg mandula. a keményre vert tejszín 2/3 részét. 17. majd ha kihűlt. 300 g málna. hogy mi ez. 10 deka vajjal. Deszkára öntjük. a borba belekeverjük a citromlevet. homályosítson fel!). 1 cs vaníliás cukor. 48 szeletet félreteszünk. és hűlni hagyjuk. 2 evőkanál narancslé. kis kifliket formálunk belőle. 1. külső felükön hosszában bevágjuk őket. négy evőkanál körtepárlatból és nyolc evőkanál főzőléből készült keverékkel meglocsoljuk. az egyik lapot a dzsemmel bekenjük. négy tojás sárgájával. egy csipet só. 8 evőkanál körtepárlat. Addig forralni. Egy kis sóval mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba. Szedres tiramisu Hozzávalók: 400 g jól érett szeder. a fehérjével kifelé. míg szép tiszta színe nem lesz. 150 g porcukor. vékony lapokra vágva. 1/4 l fehérbor. négyzet alakúra formáljuk. A nyílásokon ügyesen megkenjük szardellás vajjal. Ha valaki tudja. majd hozzá kell adni a cseresznye likőrt. Szardellás kiflicskék 30 deka lisztből. hogy az edény egyik oldaláról a másikra húzogatjuk mindaddig. 6 zselatinlap. Majd kevert hozzá a Mascarpone-t. A kihűlt cukrot új. sütemények A-tól Z-ig András 120 Klement . vajjal kikent tepsibe helyezzük. 1/2 l habtejszín. könyv A cukrot és a vizet egy tiszta edénybe tesszük és lefedjük. 2 evőkanál Cassis (ezt kihagytam. nagyon gyenge tűzön folyamatos keverés mellett melegítjük (forrnia nem szabad ) és beletesszük a kívánt ízt. két evőkanál citromot. és pirított mandulával díszítjük. és négy evőkanálnyi forró vízzel elkeverjük. A pürét belekeverjük. 15 dkg szederdzsem. Add hozzá a szedret és vedd le a tűzről. mert nem tudom. Ha kihűltek. 1 teáskanál citromlé Elkészítés: 70 g porcukorból karamellt csinálunk. hogy egészen ketté ne vágjuk. és csillagokkal díszíthetjük. Ha kellőleg megkelt. 6 evőkanál citromlé. 13 db mélyhűtött szeder Elkészítés: A tojássárgáját a mézzel.

ha egész éjszaka pihen. majd tésztává dolgozzuk. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. Tálalásnál a szelet tiramisu mellé önts egy kis málnaszószt. 4 db tojás. A rozslisztet a forrásra hevített mézzel. öntözd meg a sziruppal. a széleit jól összenyomkodom. és korongokat szúrunk ki belőle. csipet só. és még melegen áttöröm. A burgonyát héjában megfőzöm. erre tedd rá a szeder felét. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. 1 csomag sütőpor. 5 g fahéj. A babapiskóta felét helyezd el a tál alján. ezt a kemény habot keverd hozzá a krémhez. A palacsintákat megtöltöm a gyümölccsel. Öntök hozzá kevés rumot. jó kemény szilvalekvár. 3 dl tej. 4 órára tedd be a hűtőbe pihenni a legjobb. fél dl olaj. hogy jó rugalmas tésztát kapjak. Letakarva. könyv A tejszínt keményre verd fel. Golyókat formálok belőle. az őrölt fahéjjal és a tört szegfűszeggel jól összegyúrjuk. Mindegyik közepére teszek egy kis szilvalekvárt. Turmixgép poharába töltöm a palacsintához valókat. majd az elektromos gép segítségével megsütöm a tésztát. 8 cl méz. Bőven megszórom fahéjas porcukorral. és esetleg egy kis tejszínhabbal díszítheted. sütemények A-tól Z-ig András 121 Klement . késhegynyi őrölt fahéj. A szilvabefőttet levétől lecsurgatom. 15 dkg zsemlemorzsa. keverj hozzá 2 evőkanál porcukrot. 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj. a krém felét kend a tetejére. Szilvalekváros derelye 85 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 50 dkg burgonya. ha nem a hűtőben tárolom. mogyoróval. akkor napokig eláll. A szedret vedd ki a szirupból. majd a maradék szeder és a tetejére a maradék krémet kend rá. majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Lobogva forró sós vízben kifőzöm. amit a sziruppal megitattál. Kekszmorzsával és / vagy kókuszreszelékkel. ízlés szerint porcukor. A málnát préseld át szűrőn. a töltelékhez 1 üveg szilvabefőtt. majd félbehajtva lapos tűzálló Édességek. ha a család fel nem falja azonnal. 15 dkg finomliszt. A korongocskák tetejét felvert tojással megkenjük és egy-egy szem. 3-4 db szegfűszeg. majd megint babapiskóta jön. és pl. Hozzáadjuk a sütőport és a reszelt citromhéjat. darált dióval. sóval és annyi liszttel. míg a cukor aranybarnára karamellizálódik. hámozott mandulával díszítjük. majd háromszögletűre hajtva. Ha langyosra hűlt. Székely huszár csókja Hozzávalók: 45 dkg rozsliszt. A mandulát meleg lábosban pörköld aranybarnára. Szilvalekváros nevenincs Kell hozzá a lekvár. hanem a levegőn egy kissé megkérgesedik a külseje. és kimagozva apróra vágom. Ezt a mandulát tedd a sütemény tetejére. majd meghámozom. amit a mikróban egy kicsit megolvasztok. Sőt az csak használ neki. 20-25 dkg liszt. fél citrom héja. A kész tiramisut jól takard le és min. 1 teáskanál citromlevet és a maradék szirupot. késhegynyi őrölt szegfűszeg. a tojással. hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük. 3 evőkanál zsír. és leszűrve a zsírban megpirított zsemlemorzsára szedem. reszelt csokiban megforgatom. Nem romlékony. ha egyébként már baltára érett.A Drótpostagalamb recepttára 3. 15 dkg szilvalekvár. összegyúrom a nyers tojással. mandulával összekeverem. Kipróbálásra ajánlom! Szilvalekváros palacsinta Hozzávalók: 2 db egész tojás. majd egy derelyemetszővel 4 X 4 centis kockákra vágom. csipetnyi só. addig hagyd fent a tűzön. és jól kikeverem. 1 egész tojás. 1 dl szódavíz. és egy evőkanál porcukrot adj hozzá.

és elkeverjük. A tetejére is locsolok kevés olvasztott vajat. Szilvás bukta másképp Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva. hogy a konyha hőmérséklete állandó legyen. 25 dkg aszalt szilva. sütőben felforrósítom és melegen tálalom. majd beletesszük a felaprított szilvát is.5 dkg pisztácia (esetleg darált mandula). 15 deka zsírt. A tésztát két részre osztjuk. Egy deci tejet meglangyosítok. Lefedve. majd közepes lángon szép pirosra sütöm. és rászórjuk a megsült tésztára. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Édességek. 10 dkg vaj vagy margarin. duplájára kelesztem. majd reszelt citromhéjjal ízesítjük. Az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük. arany-barnára sütjük. hideg vízbe áztatom. Mély tálba szórva a lisztet. és még fél órán keresztül pihentetem. keményebb húsú idénygyümölcsből is készíthető. meggyleves szilvabefőttből körülbelül 2 evőkanálnyit teszünk a tészták szabadon maradt csücskére. Porcukorral elkevert fahéjjal megszórva kínálom. 75 dkg szilva. 50 dkg rétesliszt. A tojássárgáját simára keverjük a tejszínnel. 12 darabhoz: 1 csomag (45 dkg) mélyhűtött leveles tészta. A meggylevet a cukorral együtt felforraljuk. Szilvás gondola Elkészítési idő kb. 2 evőkanál rum. Négy centiméteres darabokra vágom. A leszűrt levet felére beforralom és megöntözöm vele a megtöltött palacsintákat. vagy huzatba tenni. majd a szilvás meggylébe öntjük. 2 dkg étkezési keményítő. 3 evőkanál porcukor. 1 mokkáskanálnyi só. tetejét is meghintem liszttel és ruhával letakarva. sütőpapír A mirelit leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedtetjük. majd lisztezett deszkára teszem. 1 csomag Váncza-sütőport. majd hagyjuk kihűlni. és a tésztát lazán felcsavarom. a darált mandulát és a rumot. 3 dkg élesztő. a sót és annyi tejet öntök hozzá. (A kelt tésztára nem szabad ablakot nyitni. 10 dkg szilvalekvár. gázsütőnél 3-as fokozaton) 10-12 percig. 1 evőkanál tejszín. belekeverem az elmorzsolt élesztőt. 3 evőkanál cukor. Rászórom az apróra vágott aszalt szilvát. Ügyelek arra. majd megfelezünk. 5 dkg darált mandula. a tojássárgákat. 1 óra Hozzávalók kb. Másnap leszűröm. kimagozom. 25 deka cukrot. Szilveszter-sütemény 1/2 kg lisztet.5 dl meggylé. Összekeverjük a készen vásárolt szilvalekvárt. sütemények A-tól Z-ig András 122 Klement . félig egymásra teszem. 2 tojássárga. és 1 teáskanál cukorral felfuttatom. Összeforraljuk. 2. 2. majd a maradék vajjal kikent tepsibe rakom állítva a kis tekercseket. A magunk készítette. majd tiszta. 2 egész tojást és 1 csomag Váncza-vanilincukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk. Ezután beledolgozok 6 dkg margarint. liszt a munkalap beszórásához. 13 x 26 centiméteresre nyújtunk. a közepére öntöm a megkelt élesztőt. 1 tojássárgája. A pisztáciát (vagy mogyorót) durvára daráljuk. 1 citrom reszelt héja.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy négyzeteket kapjunk. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtom és bekenem a kevés vízzel krémszerűre hígított szilvalekvárral. és nagyon apróra vágom. pár perc alatt besűrítjük vele a levet. Közben a megmosott és lecsepegtetett szilvát kimagozzuk és felszeleteljük. majd az így elkészített "gondolákat" sütőpapírral kirakott tepsibe helyezzük. Minden egyes tésztalapot liszttel enyhén beszórt munkalapon kb. A négyzetek közepét megkenjük egy kevés ízesített szilvalekvárral. 2 evőkanál szilvalekvár. Előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. Szilva helyett más. és megkenjük vele a leveles tésztát.5 dl tej. mert azonnal összeesik!) A nyers tésztát hideg sütőbe tolom. 2-2. könyv tálra. a tetejére porcukor és fahéj. Az aszalt szilvát előző nap megmosom. Két-két szemközti tésztacsücsköt középen egymásra hajtunk. csak ezután gyújtom be. a maradék porcukrot.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk a kicsi pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.

Színes krémes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, kevés tej Ezekből az anyagokból kevés tejjel jól nyújtható tésztát készítünk, majd 3 részre osztjuk. Külön-külön vékonyra nyújtjuk, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) lapokat sütünk belőle. Ne ijedjetek meg, ha nagyon törékeny lesz, az a jó, csak gyengédséget igényel a kezelése. Krém: Fél l tejből 3 evőkanál liszttel, 1 kanál cukorral krémet főzünk, majd hagyjuk kihűlni. 25 dkg vajat (Margarint) 25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt főtt krémmel. Kétfele osztjuk, az egyikbe kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat keverünk (1 citrom). A krémekkel felváltva megtöltjük a lapokat, és másnapig állni hagyjuk. A tetejére porcukrot v. csokimázt tehetünk. Tehát másnap érdemes felszeletelni, és fogyasztani, addigra csodálatosan összepuhulnak a lapok, és a citromtól savanykás krém az édes (kakaós) krémmel Offenbach-i (íz)harmóniában kulminál.

T
Teapajtás
2 egész tojást 15 dkg vajjal, fél cs. vanilincukorral és 10 dkg porcukorral habosra kikeverünk, majd összegyúrjuk 25 dkg liszttel elkevert 1 cs sütőporral. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, gyufadoboz nagyságúra vágjuk. A tésztaszeletek egyharmadát hosszában még kettévágjuk. A nagyobb darabokra málna /szilva / meggy lekvárból csíkot rakunk, melyekre egy-egy keskeny elvágott szeletet nyomunk. Vajazott tepsibe téve szép sárgára sütjük. Felszolgáláskor vanilin – szóró cukorral behintjük.

Tejbegríz 1.

Egy tejbegrízes ötlet. Kedvelt ízű pudingot keverek bele, úgy, hogy a már majdnem megfőtt grízhez öntöm az előre elkészített, puding, tej, cukor vegyületét / a puding zacsekján leírtak szerint / és újra felforralom.

Tejbegríz 2.

Hozzávalók: tej, búzadara, cukor Végy egy duplafalú tejforralót, s abban kevés cukorral tedd fel a tűzre a tej bő kétharmadát. Ha forrni kezd, lazán szórd bele az egész grízt, s közben keverd, hogy ne csomósodjon. (A teljes tejmennyiség minden fél literjére körülbelül 4 púpozott evőkanálnyi darát számolj.) Amikor a gríz megfőtt - vagyis a szemcséi áttetszővé váltak - a maradék tejet lassan keverd hozzá; így állíthatod be, hogy se túl sűrű, se túl híg ne legyen. A tejbegríz ízesítésének csak a fantázia szabhat határt, a kakaópor, a lekvárok, a csokoládéreszelék, a kompótok és a frissebb gyümölcsök mind-mind beváltak.

Tejes-pite barackízzel

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 l tej, 10 dkg cukor, 5 db tojás, 5 dkg zsír, 20 dkg barackíz, 20 dkg sárgabarack, vaníliás cukor, 3 cl barackpálinka Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 123 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A lisztből a tejjel, cukorral, vaníliás cukorral, kevés sóval és tojással palacsintatésztát készítünk. Kizsírozott tepsibe öntjük, és a forró kemencében pirosra sütjük. Kockára vágjuk és a forró barackízzel leöntve, héjától megtisztított, félbevágott sárgabarackkal díszítve tálaljuk. Ízét még pompásabbá tehetjük, ha kevés barackpálinkával leöntjük és flambírozzuk.

Tejfölös eperkrém

15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 4 dl tejföl, 50 dkg eper, 10-15 dkg porcukor, csipetnyi só, fél dl eperszörp. Az epret megmosom, lecsöpögtetem és kicsumázom, majd néhány szemet félreteszek a díszítéshez. A többit villával összetöröm. A tejfölt simára keverem a porcukorral és a sóval, ezután belekeverem az összetört epret. Poharakba töltöm, tetejét feldíszítem a félretett gyümölccsel és meglocsolom az eperszörppel. Jó hidegen kínálom. Mindenfajta gyümölccsel elkészíthető.

Tejfölös lepény

Hozzávalók: 6 db tojás, 6 evőkanál porcukor, 1 pohár tejföl, 6 evőkanál liszt A tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a lisztet meg a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben kis lángon sütjük. Melegen, hidegen, porcukorral, lekvárral egyaránt finom - pl. egy kiadós leves után.

Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz

50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 2 dl tejszín, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 1 teáskanál zselatinpor, 3 evőkanál tej, fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a megreszelt csokoládét és a tejben megáztatott, langyosra melegített, átszűrt zselatint. Jól átforgatom, és azon nyomban beletöltöm a fánkokba.

Tejszínes piskótatekercs

Hozzávalók (4 személyre): A piskótához - 5 tojásfehérje, 25 dkg kristálycukor, 10-10 dkg őrölt dió és liszt, 1,5 kanál kakaópor A töltelékhez - 4 dl tejszín, 1 kisebb mandarin vagy sárgabarack-konzerv A díszítéshez - 10 dkg étcsokoládé A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a cukrot óvatosan hozzáadagoljuk. A darált diót összekeverjük a liszttel és a kakaóporral, és a tojáshabba forgatjuk óvatosan. Egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre borítjuk a masszát, és egyenletesen szétkenjük. 180 °Cra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ha túl sokáig sütjük a piskótát, nehezen tekerhető fel. Közben elkészítjük a tölteléket. a tejszint kemény habbá verjük, és belekeverjük a lecsepegtetett és feldarabolt gyümölcsöt. Ha piskóta elkészült, egy tiszta konyharuhára borítjuk, és óvatosan leválasztjuk róla a sütőpapírt. Még langyosan megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük. Fogyasztás előtt néhány órával hűtőbe tesszük.

Tejszínes vaníliasodó
(3-4 adag)

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

124

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
1 tasak vaníliaízű pudingport, 2 gyengén tetézett evőkanál cukorral, 4-6 evőkanál hideg tejjel üveg- vagy porcelántálban elkeverünk, 1 tojást, 500 ml (1/2 I) tejet, 125 ml (1/8 I) tejszínt adunk hozzá. jól átkeverjük és lefedve, 700 Wattal kb. 6-8 percig főzzük, közben kétszer-háromszor átkeverjük. Ötlet: A tejszínes vaníliasodót hidegen vagy melegen puding vagy kompót mellé tálaljuk.

Tejszínhabos ananász

Egy lapos üvegtál aljára rakjunk babapiskótát: jól locsoljuk meg az ananászkonzerv levével. A piskótát kenjük meg egy réteg nem túl édes tejszínhabbal, a tejszínhabra tegyünk egy sor ananászkarikát, a karikák közepét díszítsük egy szem meggyel. Jégidegen tálaljuk.

Tepertős pogácsák Borsos tepertős pogácsa

90 perc, sütés nélkül Nehézség: 2 50 dkg liszt, 40 dkg tepertő, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, fél dl bor, 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30 percig pihentetjük, majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva megismételjük, majd harmadszor is kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt, akkor 2 centire nyújtva, a tészta tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre, egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütjük.

Erdélyi tepertős pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg tepertő, 2 tojás, 2.5 dl tej 1 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, annyi liszt amennyit felvesz, só törött bors. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni, megsózva, beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással, a tejjel, a tejföllel, a sütőporral meg annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőlemezre fektetjük. Tetejét késsel bevagdossuk, a második tojással megkenjük, és forró sütőben szép pirosra sütjük. Amennyiben a tésztát száraznak érzed, vagy nyújtáskor nagyon törik tegyél bele még egy kis tejfölt.

Élesztős tepertős pogácsa

Hozzávalók: 40 dkg tepertő, 10 dkg margarin (ráma), 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl hideg víz, 1-2 tojássárgája só törött bors. Elkészítése: A darált tepertőt, a margarint és a lisztet összemorzsoljuk, az élesztőt kevés mézzel, liszttel, valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi anyaghoz, és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre, s összehajtogatjuk, mint a vajas tésztát szokás balról, jobbról, fentről, alulról, A tésztát lehetőleg egy éjszakán át pihentessük, ha nincs rá idő akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk, a teteét bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, s a tojással megkenve piros - ropogósra sütjük. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 125 Klement

Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. meg annyi liszttel. és hozzáadom a tejet. Tepertős pogácsa. a tojássárgákkal. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 50 dkg liszt. forró sütőbe tolom. amíg sima tésztát nem kapunk. amennyit felvesz. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. A tepertőt ledaráljuk. amennyit felvesz. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. és összekeverjük liszttel. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. közben 30-30 percet pihentetve. Rugalmas. a pogácsa tetejére 1 tojás A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. Csak akkor szabad enni belőle. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. a sóval. Tepertős pogácsa. Elkészítési ideje: kb. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. 1 teáskanál só. annyi liszt. tetejét megkenjük a felvert tojással. Tetejét megkenjük a felvert tojással.5 dl tej. I. 2 dkg élesztő. 2. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. könyv Gyors tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. a borsot és annyi lisztet. 1 zacskó sütőpor. 1 dl tejföl. 1 teáskanálnyi só. a sót. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. és villával rovátkákat húzunk rá. 1 csomag sütőpor. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. Jól kidolgozzuk. és előmelegített Édességek. és erős lángon 15 percig sütöm. Előmelegített. majd felfuttatjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tepertőt ledarálom. Omlós tepertős pogácsa 50 perc. mokkáskanálnyi törött fekete bors. a felfutott élesztővel. 1 teáskanál só. és addig gyúrjuk. amennyit felvesz. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. a tejföllel. Lisztezett deszkán kinyújtjuk.5 dl tejföl. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. Rugalmas. 2 evőkanál tejföl. 1 tojás a pogácsa tetejére A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval.5 dl tej. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. 1 dl tejföl. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. jól nyújtható tésztára van szükségünk. tejföllel. 45 perc (pihentetés nélkül). 2. majd a felvert tojással megkenem. 2 dkg élesztő. csipetnyi törött fekete bors. forró sütőben 20 percig sütjük. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. a tejfölt. annyi finomliszt. 1 dl tej. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 tojás. Sütőlemezre teszem. 1 db tojással. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. ha teljesen kihűlt. és előmelegített. sütemények A-tól Z-ig András 126 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3. a borssal. tetejét villával kissé kicifrázom. 1 teáskanál só. 2 tojássárga. 2-2. II. borssal. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. sóval. sütés nélkül Nehézség: 2 40 dkg tepertő. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. jól nyújtható tésztának kell lennie. 2 tojás. amennyit felvesz. 35 dkg liszt.

10 evőkanál. fél csomag sütőpor. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. ezután a másik rétest ugyanígy elkészítjük. finomsága. 30 dkg liszt. csipetnyi só. majd 25 dkg réteslisztet (amiben elkevertünk 1 teáskanál szódabikarbónát) keverünk hozzá. és olajjal megkenjük. Még melegen felszeleteljük. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. amennyit felvesz. kettőt (vagy hármat. A réteslapokat szétszedjük. 1 zacskó vaníliás cukor. a vajas krémhez keverjük. Ez után annyi zsemlemorzsát adunk hozzá. kevés cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. egyenletesen ráhalmozzuk a töltelék felét. 1 evőkanál rum. Mindkettő tetejét bekenjük kevés olajjal. és az előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. különben nem lesz szép magas!). 10 dkg darált diót és kevés rumot vagy rumaromát adunk hozzá. 17 dkg pörkölt. Krém a tetejére: 20 dkg vajat 20 dkg cukorral kikavarunk. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. A rétesrúdat óvatosan átcsúsztatjuk az olajjal megkent sütőlemezre. kevés tejföl. ismét vékonyra nyújtjuk. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. Megsózzuk. közepes keménységű. 16 dkg kristálycukor. vagy csokireszelékkel. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. A szélére egy csíkban. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. mint a piskótát. 3 tojássárga. könyv forró sütőbe tesszük. Téli tökös rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap. óvatosan összekeverjük a sárga masszával. hogy hány lapból áll) egymásra terítünk. 7 dkg liszt. fél dl olaj. sütemények A-tól Z-ig András 127 Klement . Hozzávalók: a tortalaphoz: 9 tojás. 8 dkg olvasztott csokoládé. Elkészítési ideje: kb. 10 dkg zsemlemorzsa. sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Erős lángon 15 percig sütjük. a rumból és annyi tejfölből. 1 tojás. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. majd a négy sarkát ráhajtva. Édességek. Trüffel torta A szilveszteri. Krémhez: 52 dkg csokoládé és 6 dl tejszín. aszerint. a közepére tesszük a tepertős tésztát. Máz: 10 dkg csokoládét megolvasztunk. újévi asztal méltó gyöngyszeme. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. nyers sütőtököt az almareszelő durva fokán lereszeljük. A maradék lisztből. két tojássárgájából. ízlés szerint porcukor. 60 perc Tomi szelet 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral. és a habra csorgatjuk. darált mogyoró. Kizsírozott. A tisztított. 5 tojásfehérjét felverünk kemény habbá. Ezt a krémet a kihűlt tésztára simítjuk. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. hogy ne folyjon a töltelék. esetleg darált dióval meghinteni vékonyan. 50 dkg nyers sütőtök (tisztán mérve). Ha nem akarunk csokit. 1 dl tejföl. 2 dl tejben 2 evőkanál lisztet sűrűre főzünk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. és jól összedolgozzuk. majd összekeverjük a reszelt tökkel.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd összecsavarjuk. A tejfölt és a tojást habosra keverjük. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. forró vízzel kikeverünk fehéredésig. és desszertként tálaljuk. jól nyújtható tésztát gyúrunk. Ha kihűlt. lehet szóró cukorral is megszórni. tetejét késsel bevagdossuk.

közben 20-20 percig pihentetjük. Hozzávalók a tésztához: 3 tojás. és 8X8 cm-es kockákra vágjuk. Amikor kihűl a tortalap. (Ha lustábbak vagyunk. és a mogyorót.A Drótpostagalamb recepttára 3.) Vigyázzatok. mert a tejszínes tortát nem lehet hetekig tárolni. Ezt háromszor megismételjük. Hozzáadjuk a krémsajtot. A tetejére halmokat spriccelhetünk. A tepsit ez alatt még bent hagyjuk a sütőben.) A krémhez 1 doboz Azuro krémsajt vagy Mascarpone. 1 csomag vaníliás cukor. melynek elkészítési módja: felmelegített tejszínben a csokoládét olvadásig kevergetjük. és főzőkanál nyelén tölcséralakra formáljuk őket. (A golyó készítésénél gyorsan kell dolgozni. Ha kihűlt. 1-1 dl tej és tejföl. sütemények A-tól Z-ig András 128 Klement . mert a kezünk melegétől olvad a golyó. jól elkeverjük. Megsütjük. 180 fokon kisütjük. akkor nem formálható. könyv Trüffel golyóhoz: 1/2 dl tejszín. és a tortát megtöltjük. 1 ek. Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat formázunk és csokimorzsában meghempergetjük. nagyobb cukrászdákban. három lapba vágjuk. Tetejére kakaópor (nem cukrozott). csokoládémázba mártjuk őket. Cukros tejszínhabbal megtöltve tálaljuk Tepertős-lekváros bukta Hozzávalók: 50 dkg liszt.a tepertő kivételével összegyúrjuk. A krém készítése: a tojássárgát a vaníliás cukorral és a cukorral elkeverjük. kellékboltokban lehet kapni. 4 dkg élesztő. 10 dkg tortabevonó csokoládé. és elnyújtjuk. és 1-2 nap alatt elfogyasztani. hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. habverővel verve kikeverjük. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. végül a tojások felvert habját. Végül megint kinyújtjuk a tésztát. 35 dkg tepertő. Elkészítjük a tésztát. só. 15 dkg margarin. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. használhatunk 1 doboz babapiskótát. azt is bevonjuk vele. mert gyorsan romló eledel. rum vagy Amaretto likőr. De különben sem áll el sokáig. és akit egyszer megérint az íz. majd egyenként hozzáadunk 3 evőkanál vizet.kávéskanállal kerek lapocskákat kenünk. hűtőben kb. valamint minden szelet tetejére 1-1 trüffelgolyó kerül. nem tud neki ellenállni. A locsolóoldathoz: erős feketekávé. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük. 16 szeletes tortakarikában kb. csokimorzsa vagy tortadara. és jól kidolgozzuk. 3 evőkanál víz. és ha kihűlt.jó messze egymástól . a rumot. mert ha kihűl a tészta. Először a sárgáját verjük fel. félóráig dermesztjük. Tiramisu 1. majd a többi hozzávalóval . 2 evőkanál méz szükséges. majd lehűtjük. majd a cukor hozzáadásával a fehérjét. Belevegyítjük az 5 tojássárgáját és 20 deka lisztet. A csokis tojássárgájába beleforgatjuk a fehérjehabot. Édességek. a mézet. fél csomag sütőpor. A megolvasztott csokoládét hozzákeverjük a sárgájához. és késsel még melegen egyenként leszedjük. 1 tojás. 1 tojás (a kenéshez) Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. rum. Tölcsérkék. majd a tetejüket megkenjük a felvert tojással. 10 dkg szilvalekvár. rum. 5 dkg cukor. Mikor a tölcsérkék kihűltek. Tetejére tehetünk tűzijátékot. A krémhez a tejszínt és a csokoládét rotyogásig felforraljuk. Összehajtogatjuk. mert isteni finom. A külsejére is hagyunk Trüffel krémet. és megkenjük a ledarált tepertővel. habbal 25 deka cukrot 1 óráig keverünk 5 tojásfehérjével. és félbehajtva tepsibe tesszük. A kockákat megkenjük szilvalekvárral. 9 dkg cukor. Vékonyra nyújtjuk. majd elkeverjük benne a liszttel elkevert sütőport. Jól elkeverjük és kikent tepsibe . azt kell legutoljára elkészíteni. és végül a tojáshabbal lazítjuk. 4 ek. 9 dkg liszt. Megsütjük.

Tiramisu 3. fahéj. Két ostyalap közé Édességek. Egy napig hűtőszekrényben hagyjuk állni. és 12 órán át. 2 dl hideg kávé. 2 tojássárgája. 1 dl tej. Egy üvegtálba rétegenként felváltva beletesszük a piskótát és a krémet úgy. Hozzávalók: 1 kész piskótalap. ha a kiskanálra kivett próba megkeményedés után nem karamellás. 3. tészta. Felszeletelve. a fahéjat és a tojássárgáját. de ne áztassuk el. A lisztet a vajjal. kemény habbá verjük. A tetejét kakaóporral megszórjuk (teaszűrővel legegyszerűbb a terítés). Elkészítés: 1. 2. 1 csomag vaníliás cukor. és a vaniliás cukorral. a porcukorral. megszurkáljuk. 15 dkg porcukor. krém. 3 dkg mazsola. 1/2 citrom reszelt héja. és a maradék tésztából készített fedőlappal a formát lezárjuk. 20 dkg vaj. 1/2 dl rum. porcukorral meghintve tálaljuk. Tiramisu 2. majd az egészet lehűtjük. 8-10 percig főzzük állandó keverés mellett. A kávét és a rumot összekeverjük. A legyalult tököt belekeverjük a felfőzött cukros tejbe a mákkal együtt. Egy tortaformát kibélelünk a tésztával. a reszelt citromhéjjal. egy tojás sárgáját kell még hozzá adnunk. omlós tésztává dolgozzuk össze. kakaópor a díszítéshez Elkészítése: A tejszínt hideg tálban sűrű. Hozzáadjuk a sajtot. 20 dkg kristálycukor. hogy alulra piskóta. 1/2 kg mascarpone sajt. 10 dkg porcukor. Töltelékes nápolyi 15 dkg cukrot megpirítunk. ráöntjük a maradék krémet. valamint a sóval. felülre krém kerüljön. felét és elsimítjuk. hogy a krém egyenletes legyen. 15-20 percig sütjük. és szétválasztjuk. 10 dkg porcukor. 5. alulról felfelé: tészta. könyv A piskótát lerakjuk. az ötödik perckor egy össz marék vagdaltdiót hozzáadunk. 2 dl hideg feketekávé. majd a rum következik (ezt kézi habverővel keverjük bele). Megszórjuk kakaóporral. 4. Akkor jó. hűtőben tároljuk. Tetejét megkenjük a felvert tojással. sütemények A-tól Z-ig András 129 Klement . elősütjük. és azzal együtt főzzük és kevergetjük. a reszelt citromhéjat. 160-180 fokos sütőben kb. krém. 1 csipet só. Ráöntjük a krém kb. a tojássárgájával. és a fahéjat. 2 mokkáskanál őrölt fahéj A tojásokat felütjük. mert csak így lehet majd szépen szeletelni. 3 tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 20 dkg vajjal kikeverjük. majd a pirított cukorral együtt kb. és kávéval meglocsoljuk. Tökös-mákos torta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt. félrehúzzuk. kevés zselatin. és rákenjük a krémet. Rétegezhetjük is. Erre rátesszük a következő tortalapot. Hozzávalók: 2 csomag babapiskóta. ezt is meglocsoljuk (vagy inkább megspricceljük) kávéval. 4 db tojás. 1/2 citrom reszelt héja. feketekávé és rum keverékével meglocsoljuk. majd belekeverjük a sajtot. 25 dkg mák. 9 tojás sárgája. Ha túl keményre sikerül. A tojássárgáját porcukorral habverővel fehéredésig keverjük (elektromos habverővel). a tetejét megszórjuk (nem cukrozott) kakaóval. majd a felvert tejszínt és végül a feloldott zselatint öntjük hozzá. Kb. a mazsolát. Hozzáadjuk a vaniliás cukrot. A piskótalapot az edény formájára vágjuk. A töltelékhez: 1 kg tök. 2 dl tejszín. 30 dkg mascarpone sajt. és a babapiskótát megforgatjuk benne. A fehérjét felverjük a porcukorral. 1/2 csomag vaniliás cukor. Az elősütött tésztalapba öntjük a tölteléket.A Drótpostagalamb recepttára 3. és kicsit megrázogatjuk. 2 dl rum.

2 tojás. es a vajjal elmorzsoljuk. 2-3 perc alatt zsírjára sutjuk.5 dkg élesztő. és gyűrűket formálunk belőle. olaj. A felét talpas poharakba osztjuk el. tetejét fölvert tojással megkenjük. majd derelyevágóval 6-6 egyforma háromszögre szabjuk. 1 tojássárgája. Közben a tésztát két részre osztjuk es egyenként kb. fűszerezzük. végül a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk. Így marad egy éjszakára. 1-1 késhegynyi Vegeta es bors. piskótaszeletet adva hozzá. Túrókrémek Málnás túrókrém 30 dkg málnát jól megmosva szitán jól lecsepegtetünk. az áttört túrót összedolgozzuk a tojással.A Drótpostagalamb recepttára 3. só. 1 dkg élesztő. könyv (nagyobb élelmiszerekben kapható) töltjük. 25 dkg liszt. Kerekre kiszaggatjuk. 10 dkg vaj. A lisztet megsózzuk. végül 220 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sutjuk. 30 dkg darált sovány sertéshús. Az élesztőt langyos vízben elkeverjük. Ezután 20-25 percig pihentetjük. Hűtő. A darált húst hozzáadjuk.szekrénybe tesszük és jéghidegen tálaljuk. A banánt tejszínnel. s a liszttel. kevés citromlével turmixoljuk. 2-3 ek. 50 dkg banán. es 1 dl vizet ontunk ra. lédús tehéntúrót burgonyanyomón áttörünk egy porcelán vagy zománcozott tálba. Elsimítjuk rajta és tetejét egy dl tejszínből felvert kissé megcukrozott habbal. Túrófánk banánkrémmel Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. 3 tojás. Letakarva 30 percig kelesztjük. és még melegen meghintjük fahéjas porcukorral. Másnap szeleteljük. sütemények A-tól Z-ig András 130 Klement . langyos víz. 1 tojás. a vajjal. 1 dl tej. hogy ne váljon le a teteje. majd a tojásokat is hozzáadjuk. mustár. 2. liszt. kevergetve megpirítjuk. Ez alatt a hagymát megtisztítjuk. A töltelékhez: 1 közepes fej hagyma. 2 tojás. majd a tejfölt. Az összegyúrt túrómasszát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. A pihentetett tésztát kinyújtjuk. 1 dl tejföl. vagy sonka. a liszttel. pici sóval. 1 citrom. s fél órát állni hagyjuk. olaj a sütéshez. fölaprítjuk. megszórjuk 5 dkg porcukorral és elosztjuk rajta egyenletesen a túrókrém másik részét. Addig dagasztjuk. A tojásos-húsos tölteléket egy csíkban a tesztara tesszük.2 dl tejszín. a lisztbe ontjuk. Hideg banánkrémmel tálaljuk. só. 1 kk. Forró olajban kisütjük. 20 dkg cukor. 1 kk. Sütőpapírral belelt tepsibe tesszük. reszelt citromhéj A túrót áttörjük. Alaposan átgyúrjuk a tésztát. amíg közepesen kemény tésztát kapunk. 16 dkg liszt. Utána a tűzről lehúzzuk és hagyjuk kihűlni. es kocsonyásodásig sutjuk. még melegen lenyomatjuk súllyal. majd újra megkenjük. 1 mk. és forró olajban mindkét oldalát kisütjük. 15 dkg margarin. és a visszamaradt málnával díszítjük. Töltött kiflik Hozzávalók: 12 db-hoz: 30 dkg liszt. Erre elosztjuk a málnát (egy keveset visszahagyunk a díszítésre). Túrógyűrű Hozzávalók: 14 dkg tehéntúró. reszelt citromhéjjal összegyúrjuk. 2 kk. 3 mm vastagságú. és ezt habverővel simára keverjük a túróval. cukorral. A lisztet a töltelékbe keverjük. majd a tojásokkal elhabart tejfolt ráontjuk. habosra kevert vajhoz egyenként hozzáadjuk a 2 tojást. Langyosan vagy hidegen is kitűnő. Édességek. 2-3 dl olaj a sütéshez. és az olajban üvegesre sütjük. Közben 25 dkg édes. es kifli formajura felcsavarjuk. 1 dl tejföl. 4 dkg vaj. tálalásig hűtőben tároljuk. Ezután 2 dl tejszínhabbal elkeverünk 5 dkg vaníliás porcukrot. kerek lappá nyújtjuk. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. Tetejére 1 tojás.

2 vaníliás cukor. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. piskótával tálaljuk. sütemények A-tól Z-ig András 131 Klement . feljön az olaj tetejére. 10 dkg mazsola. megszórjuk porcukorral (ízlés szerint egy-két csepp rummal is meglocsolhatjuk). baracklekvárral jó alaposan megkenjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. tűpróbáig. 1 dl étolaj. olajat adunk hozzá. Édességek. Megjegyzés: A túrókrém ananászkonzervvel is készíthető vagy ízlés szerint vegyes gyümölcsökkel. Jéghidegen. tojás. és ebbe 8 dkg porcukrot keverünk. ugyanolyan mennyiségű gyümölcsből. Készíthetjük nyáron egész kevés cukorszirupban főtt cseresznyével vagy meggyel is.5 kg túró. 2 teáskanál szódabikarbóna. 1. olaj A túrót villával összetörjük. Amikor a másik fele is megsült kivesszük. Kihűlés után a tésztát kettévágjuk. 5 db. visszatesszük a hűtőbe. végül a 6 tojás kemény habját lazán belekeverem a masszába. Most 3 dl tejszínt habbá verünk. könyv Megjegyzés: Ez a krém málna helyett eperrel vagy ribizlivel is készíthető azonos módon. 20 percig. Hideg vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük. és egyenletesen elosztjuk rajta a többi túrókrémet. mint a piskótát. 1 citrom. 2 dl tej. Túrós csoda Hozzávalók: 6 tojás. 0. szépen elsimítjuk. 2 dl tejföl. A simára kevert túrókrém felét elosztjuk talpas poharakba. Rátesszük a tészta másik felét. Amikor a fánk alsó része pirosra sült. csipet só Mindezeket jól összekeverjük. 2 ek. 2 dl tej. vaníliás cukorral elkeverjük. és a citrommal ízesítjük. ízlés szerint. 1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve és reszelt héja. Papírral kibélelt tepsiben sütöm 3-4 fokozaton kb. majd apránként a túróra öntjük. porcukorral megszórjuk. baracklekvár. és hűtőszekrényben dermesztjük meg. jól lehűtve és kimagozva és rétegesen lerakva a gyümölccsel a túrókrémet. 1 tábla tortabevonó. A 6 tojás sárgáját 40 dkg finomított kristálycukorral. Tetejét a visszahagyott tejszínhabbal díszítjük. és klf. Túrórudi (óriás) Hozzávaló: 1/2 kg tehéntúró. 75 dkg túró. és állni hagyjuk 10-15 percig. erre meghámozott és kisebb szeletkékre vágott narancsot rakunk. utána kis lángra vesszük és 2 ek. illetve gyümölcsbefőttekkel. két ek. lédús tehéntúrót burgonyanyomón átpasszírozunk. zselatin. 40 dkg cukor.5 kg liszt. Nagyon finom.5-2 literes lábosban 1 l olajat hevítünk. Túrós fánk Hozzávalók: 0. lecsepegtetjük. hozzáadjuk a megmosott mazsolát. és magától átfordul. egyszerű. 20 dkg porcukor. 50 dkg félfogós liszt. vagy csoki krémmel tálaljuk. tejjel. Visszatesszük a hűtőbe. zselatint 2 dl vízben felforralunk. cukor. majd 1/3 részét meghagyva a díszítéshez. 1 csomag vanília. cukorral. A mennyiség nagy tepsihez elegendő. majd a következő krémet kenjük rá: a túrót a porcukorral. és egy megfelelő tálra borítjuk. kiadós. és amikor megszilárdult. 4 ek. kirakjuk narancs szeletkékkel. 1 csomag vaníliás cukor. Két púpozott ek. olajjal habosra keverem. a többit belekeverjük habverővel a túrókrémbe. Ezután a formát forró ízbe mártjuk. vaníliás cukorral. a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadom. Belereszelünk egy kevés narancs és citromhéját és hozzákeverjük az egész narancs megszűrt levét és egy kis citromlevet. ízlés vagy idény szerint változtatva hozzá a gyümölcsféléket. pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. hűtőben megdermesztjük. lekvárral. Narancsos túrókrém 25 dkg édes. segítségével kis halmokat szaggatunk a masszából az olajba. szeletelhetjük. 1 ek szódabikarbóna. amikor kissé kihűlt a túróhoz keverjük. másnap szeleteljük hosszúkásra. 2 ek.

de nagyon finom. Túrómorzsa 50 dkg áttört tehéntúrót elkeverünk 4 tojássárgájával és annyi tejföllel. Felszeleteljük a süteményt és díszítjük az áfonyás habbal. Mindegyik tésztadarab közepére teszünk egy kis tölteléket. a vajat. majd letakarva felfuttatjuk. forró sütőben 10 percig erős lángon sütjük. majd félbehajtjuk. Tehát az eredeti "Kaiser Schmarn" darából és lisztből készül. 10 dkg mazsola. és forró zsírba téve ugyanúgy készítjük el. Ezután a lángot mérsékeljük. Túrós szelet áfonyahabbal Piskótatésztához: 6 tojás. 18 dkg liszt. hogy közepesen kemény legyen. A kihűlt piskótalapot vékonyan megkenjük áfonyadzsemmel (ribizli ízzel). Az áfonyát áttörjük. Ezután még 10 percig hagyjuk kelni. hozzáadjuk a felvert tejszínhabhoz. 3 dkg vaj. Azután pár kanál lisztet keverünk hozzá és a tojások felvert habját. és annyi tejjel dagasztjuk be a tésztát. de nagyon finom eper-. Mély tálba szórjuk a lisztet. 50 dkg cukrozott tejszínhab. Sütőpapírral bélelt lemezre öntjük 2 cm vastagságban. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsibe. csipetnyi só. Ez az eredeti recept. 12 dkg kristálycukor. kis kifliket formálunk belőle. kajszi habbal is. Kissé megsózzuk. A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. 1 cs vaníliás cukor. Friss áfonya helyett málnával szoktam készíteni. 1 dl tejbe belekeverjük az élesztőt és a cukrot. szódabikarbonát használok). s forró zsírban világos barnára kisütjük. a porcukorral és a vaníliás cukorral. hozzá teszünk egy rendes nagyságú áttört tehéntúró csomót. amíg a fánk szép piros nem lesz. a közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt. Az áttört túrót az elkészített pudinghoz adjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy-két kanál tejfelt s annyi lisztet. majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Nagy fánk. Ha kihűlt. 20 dkg cukrozott tejszínhab. 1 evőkanál porcukor. és addig sütjük. hogy kifliket formálhassunk belőle. Kevesebb tejszínnel is finom. Lisztezett deszkára teszünk mindig fél evőkanálnyit. összekeverjük a tejszínhabbal. és gyorsabban elkészíthető csak lisztből: Édességek. Vagy a friss áfonya helyett lekvárt is használtam már. Túróval töltött fánk Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg rétesliszt. citromhéj. 4 dl tej. Ha elvegyült. a tojássárgát. A tepsi kikenéséhez: kevés vaj. egy kevés sót. Hűtőbe tesszük. Cukrot. Megsütjük. 5dkg vaníliás pudingpor (főzős). Túrókrém: 50 dkg túró. s a széleit körben jól összenyomva ívesre formáljuk. 2 cm távolságra helyezzük. Töltelék: 30 dkg áfonyadzsem (vagy ribizli-íz). Ráterítjük a túróhabot. A piskótát hagyományos módon elkészítjük. morzsát ízlés szerint teszünk hozzá. 1 tojás sárgája.vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatjuk. a sót. a megtisztított mazsolával. mint a többi morzsát. 1 evőkanál porcukor. kivi-. könyv Túrós kifli Fél tojás nagyságú zsírt elkeverünk s egy egész tojással is még keverjük. és az előmelegített. 2 dl tej. Áfonyahab: 13 dkg áfonya. egymástól kb. hogy krémszerű legyen. 1 zacskó szárított élesztő. 2 tojás sárgája. sütemények A-tól Z-ig András 132 Klement . 2 dkg sütőpor (én késh. Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: az áttört túrót összekeverjük a tojássárgákkal.

A Drótpostagalamb recepttára 3. A kólás tetejűnek a lapja sárga. Vajas pachlava (örmény) Hozzávalók A tésztához: 75 dkg liszt. könyv És ez már saját . később se rossz. tej. A kihűlt tésztatetejére kenjük. Az is finom. szilvalekvárral kínáljuk. málna. mert nálunk a másnapot sem igazán szokta megérni. Hűtőbe tesszük. Lassú tűzön sütjük (mint a piskótát). 5 g fahéj A kenéshez: 2 tojássárgája Az öntethez: 11 dkg olvasztott margarin. Kihűlésig keverjük.( ha gyerekeink döntenek. Ü Üdítős süti Nagy tepsihez való adag. Megjegyzések: Fanta narancs helyett használhatunk kiwi. 3 evőkanál kakaót. Vízgőz felett sűrűre főzzük fél pohár tej hozzáöntésével. akkor is sikerül! Azonnal tálaljuk. úgy sütöm pirosra. hogy egyenletesen piruljon Még egy trükk: mikor már majdnem kész nyakon öntöm egy kis narancsszörppel. a menü palacsinta vagy smarni ) Liszt. Hozzáadunk 5 evőkanál réteslisztet (melybe elkevertünk 1 csomag sütőport). legvégül belevegyítjük a tojásfehérjék keményre vert habját. Tuti a siker! V Vajas csokoládékrém 4 tojás sárgáját elkeverünk habüstben 16 deka porcukorral és 1/2 csomag Vánczavanilincukorral. narancs.jól bevált tapasztalat. de nálunk legjobban bevált a narancsos Fantás ízesítésű. Ha kihűlt. Porcukorral. Olajon kellően nagy teflon serpenyőben sütjük. üdítőket is. vaniliás cukor. 175 g méz Édességek. néha megkeverjük. azután 2 szelet finomra reszelt csokoládét és 10 deka habosra kikevert vajat keverünk hozzá. Ez a süti csak pár napig áll el. hogy összeálljon. Kihűtjük. cukor. de nem is kell sokáig dugdosni. ha nem teljesen friss a tej. a krém tetejére simítjuk. a szokottnál kicsit tojásosabb és édesebb palacsintatésztát keverünk. kevés szóda. apróra vagdalni. tojássárga. Teteje: 7 dl szénsavas narancsos üdítőt (Fanta) 2 csomag vaníliás pudinggal és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. majd kiszaggatjuk és kisütjük. 1 dl étolajat és a tojások felvert habját. 2 dl víz A töltelékhez: 50 dkg dió. Krém: 50 dkg tehéntúrót kikeverünk 20 dkg Ráma margarinnal és 20 dkg cukorral. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. csipet só elegyéből sűrű. de elveszti a légiességét. kóla. (de én kristálycukorral szeretem a legjobban). 35 g élesztő. 50 dkg kristálycukor. Nem szabad otthagyni. 2 tojás. majd hosszúkás szeletekre szeleteljük. sütemények A-tól Z-ig András 133 Klement . hogy legyen helyünk falapáttal forgatni. 6 tojás sárgáját 6 evőkanál kristálycukorral kikeverjük. A túrókrém tetejére lehet szeletelni hajszál vékony kivit. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval.vagy citromhéj. és arra rátenni azt a zselés krémet. Túrós pogácsa 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. Nem baj. 18 dkg margarin. annyival több liszt kell a tésztába. kakaó nem kerül bele.

és a forró tejbegrízt hozzáadjuk. ismét hajtogatjuk. majd olvasztott margarint teszünk bele. Állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk a lisztet. ezután a forrásban lévő tejhez öntöm és állandó keverés közben sűrűre főzöm. 2 mm vastagra nyújtjuk. Tíz perccel a sütés után kivesszük a pachlavát. a tojássárgáját. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. 1 rúd vanília. egy csomag vaníliás cukorral. Nagyon finom könnyű krémet kapunk. és óvatosan beleforgatjuk a tojásos tejbegrízbe. és újra 35-40 percre a sütőbe tesszük. Ha fogpiszkálóval tűztük meg. majd szeletekre vágjuk. esetleg fogpiszkálóval vagy hosszúkásra vágott mandulával összetűzhetjük.) A tűzről levéve beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot és hagyom kihűlni. amennyit fölvesz. és minden tésztakockára rakunk belőle egy halommal.5 óráig kelesztjük. hozzáadjuk a tojást. rátesszük a tölteléket (körülbelül 3 mm). még melegen kihúzzuk belőle. Édességek. könyv Az edénybe vízben feloldott élesztőt teszünk. fél gáztepsinyi. sütemények A-tól Z-ig András 134 Klement . és rétegezhetjük gyümölccsel is. Ízesíthetjük citromhéjjal vagy narancshéjjal. ezt letakarjuk a másik réteggel. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. a kinyújtott tészta közepére tesszük. elkeverjük 20 deka porcukorral. kettéosztjuk. a tészta széleit becsípjük és összehajtjuk. és a bevágások vonalán leöntjük az olvasztott margarinnal. Ha már jó hideg. A tészta két átellenes csücskét összefogjuk. 20 deka darált dióval meg két evőkanál kakaóval. A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával. Kb. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. és 1. és jól eldolgozzuk a keveréket. összehajtogatjuk. és pihenni hagyjuk. :35 deka porcukorral. 1 cs. két deka élesztővel. megsütött képviselőfánk. és derelyemetszővel 3-4 ujjnyi széles és hosszú négyzetekre szabjuk. Vaníliakrém képviselőfánkhoz 10 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 egész tojás. 15 dkg cukor. (A vaníliarudat kidobom belőle. egy csipet sóval. vaniliás cukorral habosra keverünk. összevegyítjük a kristálycukorral és fahéjjal. Habbá verjük három tojás fehérjét. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. Vaníliás táska (Nagy adag) Összegyúrunk 35 deka finomlisztet egy csomag (25 deka) margarinnal. 75 deka liszttel meg egy kevés tejben megfuttatott. három egész tojással. és a süteményt a bevágások vonalán leöntjük mézzel.A Drótpostagalamb recepttára 3. 4 dl tejet felforralok a vaníliarúddal együtt. Tetejét tojássárgával kenjük. A tésztát deszkára borítjuk. Vajas pogácsa 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. A tojások fehérjét felverjük. 3 tojás sárgáját 15 dkg cukorral. A töltelékhez ledaráljuk a diót. A krémet poharakba töltjük. majd meleg helyen 1-1. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. a cukrot és a lisztet habosra keverem. Váratlan vendég krém 1 l tejből és 10 dkg búzadarából tejbegrízt főzünk. Ezután a tepsit kivesszük. Ezután az első réteget kikent tepsibe helyezzük. 8 dkg liszt. A maradék tejet. 5 dl tej. és legalább egy óráig pihentetjük. Félóra mulva kinyújtjuk. és a forró sütőben szép pirosra sütjük.5-2 mm vastagságúra nyújtjuk. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. majd a tésztát késsel rombusz alakúra bevágjuk. és alaposan összedolgozzuk.

Belekeverünk egyenként 6 tojássárgáját. 12. mint ahogy megsül az alja. sütemények A-tól Z-ig András 135 Klement . 2 kk. Akkor jó. amikor a teteje kezd egy kicsit rózsaszínűvé válni. 17 dkg liszt A tojássárgákat elkeverjük a cukorral. hozzáadjuk a túrót és a lecsurgatott tejfölt.15 deka porcukor lassú hozzáadásával . Kikent meghintett puding formában 3/4-1 óráig gőzben főzzük. és közben 20 dkg kristálycukrot is hozzáadunk. Tálaláskor a tetejét vaníliás porcukorral meghintjük. 12.3 ek. 4 tojás. lehűtjük. a sárga krém és az újabb tésztaréteg. 30 percig sutjuk. palacsintaforgatóval vagy hosszú késsel elválasztjuk a papírtól.) Hozzávalók. Papírral együtt kicsúsztatjuk a tepsiből a gyúródeszkára és kettévágjuk közepén (függőlegesen). Megfelelő nagyságú tepsit vajjal kikenünk.1 l tejföl Elkészítés: A finommetéltet enyhén sós vízben kifőzzük. a vaniliás cukrot. Vizes piskóta Hozzávalók: 4 tojás. víz. mert törékeny a teteje. Sütőpapírral bélelt / kikent. Ezt a sárga masszát. 600 g finommetélt. és óvatosan áttesszük a tálcára vagy tálra. Ha a tészta már könnyű. kb. a tojások sárgájával habosra keverjük. Óvatosan bánjunk vele. légiesen könnyű sütemény. leszűrjük. olvasztott vajjal meglocsoljuk. a fehér habréteg. pl. laza . a fele mennyiségű réteslappal kibéleljük.5 dkg Ráma margarin. több rétegű. Édességek. A túrót szitán áttörjük. (A világon a legjobb.5 dkg liszt.akkor óvatosan elvegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal. Hozzáadjuk a tejet. Verdens beste. ha túl alacsony. 10 db tojás. 21 dkg cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. Vulkánpuding: 6 tojásfehérjéből . akkor nem sül meg. Az eredeti recept szerint. 4 ek. akkor előbb barnul meg a teteje. A tejfölt előző nap tiszta konyharuhába tesszük. de főzés nélküli (Aranka) krémporból készült krémmel töltve is ugyanolyan finom. 400 g porcukor. Nagyon különleges. (Gáznál talán a legalacsonyabb fokozat. és középmeleg sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. géppel 2-3 percig keverjük. Az egészet lazán összekeverjük. lisztezett (csak az alján!!!) tepsiben megsütjük. mazsolával és vaníliával ízesítjük. sütőpor. 12. egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe kenjük (elég vékony réteget kapunk.) A tojások fehérjét felverjük habbá. 24 óráig felkötve tartjuk. könyv Vargabéles Hozzávalók: 3 csomag réteslap. 1 db citrom 1 rúd vanília. A sutot előmelegítjuk 160 fokra. A cukrot a margarinnal. és a visszamaradt réteslappal a tetejét befedjük. 500 g vaj. tej. Kb. és felhasználásig félretesszük. hogy valami lapos eszközzel. A masszát belehelyezzük. 1 cs vaniliás cukor. végül hozzáadjuk a porcukorral keményre felvert tojásfehérjét. Ezt a tojáshabot a nyers sárga tésztára kenjük egyenletesen.kemény habot verünk. A vaníliakrém tetejére helyezzük a másik lapot. Az egyik lapot egy tálcára tesszük úgy. hogy a savó kicsepegjen belőle. Belekeverjük a kifőtt finommetéltet. Találáskor csak egyszerüen a tortalapáttal levágunk belőle egy darabot. aztán kanalanként 8 deka reszelt csokoládét és 15 deka őrölt mandulát. tojássárgájával és porcukorral elkeverjük. 4 ek vízzel és a liszttel.) Nagyon fontos a sütése. sárga főzött vaníliakrémmel töltjük. Keverőedénybe tesszük a vajat. Olvasztott vajjal meglocsoljuk.5 dkg cukor. Reszelt citromhéjjal. mert látszik benne a sárga tészta. Előtte pár percig hagyjuk egy kicsit hűlni. 1 kg túró. a sütőporral elkevert lisztet. Ha túl meleg.

Édességek. Tejszínhabbal feldíszítve kínálom. könyv Kiborítva tejszínhabbal körítjük. A tésztát villával megszurkáljuk. Ha ez is megdermedt.cukrot teszünk és ezeket meggyújtva tálaljuk. Legalább fél napig hűtöm. Közben a zselatinport leöntjük a hideg vízzel.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a kihűlt zselatinos vízhez keverjük. 5 dkg cukrot. ráöntjük a pudingporral készített vaníliakrémet és megszórjuk a ribizli szemekkel. a közepén levő lyukba pár darab . amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. 1 tojást és jól összedolgozzuk. 6 dkg búzaliszt. Ezután ráöntöm az ugyancsak vékony réteg zselét. Az első lapot beletesszük a tepsibe. 50 dkg ribizli. sütemények A-tól Z-ig András 136 Klement . ZS Zselés puding 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 zacskó citromízű pudingpor. 6-8 db Polisett.vagy eper ízű gyümölcskocsonya-por.5 dl víz. 3 dl zsírszegény tej. Mindegyik lapot 35X25cm-es nagyságú sütőlemez méretére nyújtjuk. A pudingot az előírás szerint elkészítem. 35 dkg lisztet 20 dkg margarinnal vagy 10 dkg zsírral elmorzsolunk. 1 kávéskanál Ráma margarin. 3 kávéskanál zselatinpor Elkészítés: A piskótát a málnatortánál leírtak szerint készítjük el. Sütés után 10 dkg olvasztott csokival vonjuk be a tetejét.rumba mártott . Hagyom langyosra hűlni. és 1 órát kelesztjük. majd a harmadik lappal befedjük. és hasonlóképpen kenjük és szórjuk meg. 2-3 szem Polisettel ízesítjük. majd egy mély fagylaltos kehely aljára teszek egy vékony réteg pudingot és megdermesztem a hűtőszekrényben. Ráhelyezzük a másik lapot. Zselés ribizli torta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. lekvárral megkenjük. 1 szelet energiatartalma összesen: 395 kJ (94 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 13 g Zserbó 2 dkg élesztőt langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatunk. a gyümölcskocsonyaporból pedig megfőzöm a zselét. majd hűtőszekrényben megdermesztjük. 2 evőkanál víz. amíg a zselatin feloldódik. majd 10-15 perces pihentetés után addig melegítjük. Amikor a tészta kihűlt. és meghintjük porcukorral kevert darált dióval. 1 zacskó málna. 1. pudinggal folytatom egészen addig. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. fél liter tej. A maradék ribizlit szitán áttörjük. hozzáöntjük a megkelt élesztőt. Forró vízbe mártott késsel vágjuk egyenletes szeletekre. 6-7 db Polisett. 15 dkg cukor. Ráöntjük a gyümölcsre. 2 dl tejszín. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful