A Drótpostagalamb recepttára 3.

könyv

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Édességek, sütemények "A –tól Z –ig.” 1998-1999.

Összeállította: Klement András

®

Barcs, 2000. December 18.

Édességek, sütemények….. András

1

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Tartalomjegyzék
A - Á..........................................................................................11
A szaloncukor receptje.............................................................................................................................11 Accrai banán (Ghana)..............................................................................................................................11 Alma torta................................................................................................................................................12 Almafánk..................................................................................................................................................12 Almahab 1................................................................................................................................................12 Almahab 2................................................................................................................................................12 Almakenyér..............................................................................................................................................12 Almás batyu 1. (10 db).............................................................................................................................13 Almás batyu 2..........................................................................................................................................13 Almás csók...............................................................................................................................................13 Almás kenyér...........................................................................................................................................14 Almás lepény 1. ......................................................................................................................................14 Almás lepény 2........................................................................................................................................14 Almás lepény 3. (10 szelet)......................................................................................................................14 Almás rizs................................................................................................................................................15 Almás sütemény 1....................................................................................................................................15 Almás sütemény 2....................................................................................................................................15 Alma-szalámi...........................................................................................................................................15 Almás-túrós béles.....................................................................................................................................15 Almás túrótorta........................................................................................................................................15 Almás puding...........................................................................................................................................15 Almás-vaníliás szelet ..............................................................................................................................16 Aludttejes pite..........................................................................................................................................16 Almás linzertorta......................................................................................................................................16 Alvétorta .................................................................................................................................................16 Amarcos (mandulás sütemény) ...............................................................................................................17 Amaretti...................................................................................................................................................17 Amaretto felhők.......................................................................................................................................17 Amerikai palacsinta.................................................................................................................................17 Ananászfánk.............................................................................................................................................17 Ananászkrém............................................................................................................................................18 Ananászos-kókuszos rombusz.................................................................................................................18 Angol kabinetpuding ...............................................................................................................................18 Angol keksz.............................................................................................................................................18 Apponyi torta ..........................................................................................................................................19 Arab gyümölcstorta..................................................................................................................................19 Az intelligens tészta.................................................................................................................................19 Álkomiszkenyér ......................................................................................................................................19 Ánizsos hold.............................................................................................................................................20

B...............................................................................................20
Baccarat ...................................................................................................................................................20 Bajor hagymatorta....................................................................................................................................20 Banán csőben ..........................................................................................................................................20 Banánfelfújt (Honduras)..........................................................................................................................21 Barackfánk...............................................................................................................................................21 Bálint - napi túrófánkok...........................................................................................................................21 Bánsági homoktorta ................................................................................................................................21 Bejgli receptek.........................................................................................................................................21 Bejgli .......................................................................................................................................................21 Bejgli - töltelék........................................................................................................................................22 Pozsonyi diós patkó.................................................................................................................................22 Valódi pozsonyi patkó.............................................................................................................................22 Belga almáskenyér...................................................................................................................................22 Berlini krémtorta .....................................................................................................................................23 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 2 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Bécsi gyűrűfánk.......................................................................................................................................23 Bécsi rumhab...........................................................................................................................................23 Birstorta....................................................................................................................................................23 Bólyi túrós lepény....................................................................................................................................24 Borított sütemény ananásszal...................................................................................................................24 Boroskifli ................................................................................................................................................24 Boros rizskrém ........................................................................................................................................25 Borzaska I................................................................................................................................................25 Borzaska II...............................................................................................................................................25 Borzaska III..............................................................................................................................................25 Bögrés mákos 1........................................................................................................................................25 Bögrés mákos 2........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 3........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 4........................................................................................................................................26 Bögrés süti...............................................................................................................................................26 Burgenlandi koszorú................................................................................................................................26 Búbos-torta (olcsó és jó) .........................................................................................................................26 Burgonya pogácsa....................................................................................................................................27 Burgonyás keksz......................................................................................................................................27 Burgonyás linzer......................................................................................................................................27

C - CS........................................................................................27
Citromfelfújt .....................................................................................................................................27 Citromkrém..............................................................................................................................................27 Citromos joghurtkrém..............................................................................................................................28 Cognac-torta ............................................................................................................................................28 Costatta (Olaszország).............................................................................................................................28 Cseresznyés korongok.............................................................................................................................28 Cukorszalámi ..........................................................................................................................................28 Császármorzsa 1.......................................................................................................................................28 Császármorzsa 2.......................................................................................................................................29 Császármorzsa - Túros Lukács módra.....................................................................................................29 Császármorzsa (2 személyre)...................................................................................................................29 Császármorzsa másként...........................................................................................................................29 Cseh pisztolyos süti..................................................................................................................................29 Cserkészkenyér .......................................................................................................................................30 Csigakeksz...............................................................................................................................................30 Csodatorta ...............................................................................................................................................30 Csokicsók.................................................................................................................................................30 Csokis rizstorta.........................................................................................................................................31 Csokoládé fondü......................................................................................................................................31 Csokoládéhab...........................................................................................................................................31 Csokoládékuglóf......................................................................................................................................32 Csoki-torta (nagycsalád részére)..............................................................................................................32 Csokoládépatience ..................................................................................................................................32 Csokoládépuding gazdagon.....................................................................................................................32 Csokoládés babtorta ................................................................................................................................33 Csokoládés füge-csemege........................................................................................................................33 Csokoládés karácsonyfadísz....................................................................................................................33 Csokoládés keksz.....................................................................................................................................33 Csokoládés kuglóf....................................................................................................................................33 Csokoládés lekkerli..................................................................................................................................34 Csokoládés piskótakrém .........................................................................................................................34 Csokoládés szélkerék ..............................................................................................................................34 Csokoládés tészta ....................................................................................................................................34 Csokoládésütemény ................................................................................................................................35 Csokoládétekercs ....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 1.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 2.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 3.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta, jó és nem drága ............................................................................................................35 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 3 Klement

.........................................42 Eper-krém torta..............................................................37 Dió krém-torta .................................................................................................................................................................................41 Egyszerű madártej................................................................................................................................................42 Epres tiramisu (Lajos Mari)........................43 Fahéjkrém..............................................................................................................................................................................................................................................................................................46 Fokhagymás stangli ........................................................36 Daramorzsa........................................................................42 Epres madártej...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................36 Darakoch vanília öntettel...........................................................40 Diós-metélt habbal ......................................................39 Diós marcipán.............................................................................................43 Eszterházi torta............................44 Fehér püspökkenyér...................................................................................................................... igen jó) ...............48 Gesztenyekrém.........................................................................................47 Fűszeres borbarát .................................................................................................................................................................................................................................................................................................37 Déltengeri álom......................................................................................................................46 Franciakrém ........................44 Férfitorta .........................................................45 Finom almás lepény ................................................................46 Flódni.............................................................................................................................................45 Finom gyerekmézes kalács.....................41 “Egérke” (almás palacsinta)...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................39 Diós rolád ....................................47 Géptészta vagy "darálós süti" ...................................................41 Eper-....................................................................................................................................................................................................................................................................................39 Diós tallér............................................40 Dobos torta 1.....................43 F.....................36 Darálós keksz........................................................36 D................. könyv Csúsztatott palacsinta ........................................................................................................................................37 Debreceni perec ....................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...............................................................................................................41 Dobostorta 2............................................................... II...................................................................................................................................................................................................................................48 Édességek....................................................................................................................................................................... szamóca-..................................40 Diós zabfánk (8-10 személyre)...............................................................................................................................45 Finom sajtos pogácsa .............................................................................................................42 Eperkúp mignon (15 darab) .................................................................................................41 E...........................................................................................................................47 G................................................................................................................................................................................................................................................................47 Gesztenyefelfújt (6 személyre) .................................................................................................36 Dara-torta .....................36 Darafelfújt.........................................................................................................................................................................................43 Fehér mandula torta..........................................................................38 Diós tallér...........................................................................................................................................................................47 Gesztenyefondü..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................38 Diós csúcsok ................39 Diós karamellkrém.....................................................37 Diákkenyér (sokáig eláll........................................................................37 Diós mézeskalács.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................48 Gesztenyés kifli...................................................................................45 Finom puncstorta .................................................................................................39 Diós torta..............................44 Finn karácsonyi mézeskalács........................................................................................43 Fagyasztott citromhab (4 személyre)....................................................................................................................................40 Dióstekercs .............................................. sütemények A-tól Z-ig András 4 Klement ......................................................................................................................................................... ribizke és málnaszelet .............................................................................................38 Diófondü.......46 Finom piskóta...........................................48 Gesztenyepuding...................................................................................................................................37 Datolya torta................................................47 Gesztenyekrém I.....................................................................................42 Erdélyi diós pogácsa................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 5 Klement .............................................................................................................................................................................................................................................................49 Gőzgombóc 1.........................................................55 Habos csokoládékocka .........................................................................56 Hamis marcipántorta..........56 Hamis marcipán............................................................................53 Gyümölcskrém..........................................................................................................................................................................................58 Házi sóskifli .........................................................................................49 Gőzgombóc 2.........................56 Hamis mézes 1.................................................56 Hamis mézes 2............................................................................................................................................................................................................58 Szalámi háztartási kekszből..........................54 Gyümölcsös rizs formában................55 Habos gyümölcsjoghurt .....................53 Gyümölcskrém képviselőfánkhoz....................................................................................................................................................................................................................59 Mandulás kekszgolyók..............................................................................................................57 Házi keksz.............................................................................................................................................................................................................................................55 Habcsók........................................................................................................................................................................................................................................................................................ kitűnő) ..............................................................................................................................................................................................58 Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs).........................................................................................................................................................................................................................................................................60 I................................................................................................. könyv Gesztenyés kocka ......................................................50 Grillázs torta..............................................................................................................................................................51 GY.......................................................................................................................................................52 Gyümölcshab..........57 Hatlapos....................................................................................................................................................................................50 Gőzgombóc meggykompóttal..................................................................................................................................52 Gyors eperhab.....................................51 Gundel palacsinta.........59 Hókifli.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................53 Gyümölcsös palacsinta-felfújt...........................................................................58 Gabi-csemege.....................60 Igazi farsangi fánk........................................................................................................................................53 Gyümölcskosárkák........................................60 Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)..............55 Hamis marcipán..........................................................57 Hamis túrógombóc (4 személyre)........................................................................................................................51 Gundel-palacsinta ........................................58 Majomkenyér / Kekszcsemege...................................................................................................................................52 Gyümölcsös kocka.......................................................................................................................................................................59 Hegymászók keksz-csemegéje...................................................................................................................................................................................................................................................................61 Édességek.............................................................................................................................................................................................................57 Hamis túrósrétes (igen gyors.........................................................49 Gesztenyetorta 1...................................................................................................................................................................55 Habos-torta........59 Margarinos kekszes recept........................................51 Grízganca...............................................................................................................................................................................................49 Gesztenyetorta csokoládéval....................................................................................52 Gyümölcs aszpikban....................................................................................................54 H..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................59 Hideg csokoládékrém pohárban ...............54 Gyümölcsös túrókrém.............................................49 Gesztenyetorta 2.........................................................................................................................................60 Húsvéti túrótorta...............................................................................................................................................................................................................................................................................53 Gyümölcsös darakrém.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................48 Gesztenyés kuglóf..........................................58 Háztartási kekszes receptek...............................................................................................54 Gyümölcstorta 2..........................................................................................................................................................53 Gyümölcsös joghurt.........61 Isler..................................................................52 Gyors mákos szelet....................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3......................56 Hamis piskóta..................................................55 Habos diós...........54 Gyümölcstorta 1.......................................................................................

.......................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3......................................................................74 Kuglóf 2........................................................................................................................................................................................................................................72 Kókuszos tekercs 1.....................................................................................................................................69 Kávé torta................75 Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett).....................................................................................63 Kakaós túrós...........................................................67 Karácsonyi fatörzs.................64 Kalácspuding (4 személyre).............................................................................................................................................................................................70 Kávéfelfújt ...........................................................................................................................................62 Joghurtos hideg citromkrém.................................................................................................................................62 Joghurttorta (nagyon könnyű és finom).....................................................................73 Kuglóf 1.......................71 Keksz szalámi.....................62 Joghurtos süti....................................................................................................................70 Kefires piskóta....74 Kuglóf 3........................................................63 K................................................................................73 Könnyű piskóta....................................................................70 Kedves jó anyám felfujtja ............................................................................................................65 Karácsonyfa-függelékek................72 Kókuszos sült fagylat .................................................75 Kürtöskalács...............................................................73 Krémes lepény..........67 Karácsonyi süti..........................................71 Kókuszgolyó............................................................................................69 Karibi csigafánk ..............................................................................................................................................70 Kefires lepény.............................................................................................................................................................74 Kuglóf mikróban..................64 Kaliforniai rizsfelfújt....................................................67 Karácsonyi hablánc..........................................................62 Joghurtos sütemény..............................................................................................................................................................................................................63 Juhtúrós pogácsa............................................................................................................................................................................68 Karamellás mandulafánk.......................................................................................................................61 Joghurt torta 1.............................................71 Kivis krém.............................71 Kókuszos csók..............................................................65 Kaplan krémes......61 Joghurt torta 2.........................................................................................................65 Kapros–túrós lepény .......................................................69 Karamellpuding..............................................................68 Karácsonyi torta.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................64 Kalifa-puding......................................................................................................................72 Kókuszos tekercs 2.....................................................................................................76 Lekváros gombóc..............................................................................74 Kukoricakuglóf........................................................75 Legényhódító ................................63 Kakaókrém................................................................................................................................................................................................................................................................63 Kabinetpuding ................................................................................73 Kossuth kifli tésztája...................................................................................................................................................................................................................................................................................................61 Jó gyerekek kalácsa .......................................................................................................68 Karamell-krém .....................................................................................................................................................................................................................................................................61 Joghurtos gyümölcs süti........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................67 Karácsonyi keksz...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................66 Karácsonyi csillag..................................................................................................................64 Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi)..............................................................................................................................................................................................................71 Kókusz desszert.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................75 L............................................... sütemények A-tól Z-ig András 6 Klement ............................................................................................................................................................................ könyv J.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................62 Joghurtos őszibarackkrém .....................73 Krémes.76 Édességek......................70 Kávétorta Júlia-módra...............................................................................

.....................................................................................83 Mandulás rizspuding nagymama módjára ............78 Macesztorta ......................................................88 Mazsolás túrópuding (4 személyre)...................................................................84 Mandulás túrótorta....................................................................................77 Linzer .......................84 Mandulás spekulatius...................................................................................................................................................................................................................85 Marcipán torta.............................................................................................85 Marcipán hamisan................................................................83 Mandulás lóhere.......................................................................................................................81 Málnatorta 1.....................................................................................................................................................80 Mákos torta.............................................................................................................................................................................................nagyon finom .............................................................................................................................................................................80 Mákos rudacskák (igen jóízű) ....................79 Mákos mézes szelet .....................................................86 Mazsolás morzsóka.................................................................................................................................................87 Mazsolás tekercs...................................................................................................................................................... vaníliapudinggal..................................................79 Mágnás pite........................86 Mazsolás kuglóf.......................88 Máglyarakás másként (Nusi módra)...........................................................................................82 Mandulás kuglóf.......................82 Mandulás karamellcsíkok..................................................78 Magdolna kifli......................................................................................84 Mandulás-mogyorós rudacskák.............................................................................................................................................................................90 Édességek...........................................................................................86 Mazsolás kenyér...........................................................................................................................................................................................................................80 Mákos-csomag (igen finom) ..................................80 Mákosguba......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................79 Mákos lepény.....79 Mák kenyér........................................................................................................................................................................................................................................................................................................88 Megbolondított túrógombóc..........................................89 Meggyes sütemények........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... könyv Lekváros kifli (orosz recept) ....................................................................................................................................................................................78 Marcafánk .....................................................................................................................90 Meggyes 2........76 Likőrkrém............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................83 Mandulás piskótakrém .....................................................................................................................................................................................................................................................86 Mázas diószeletek......................................................................................................................................77 Lusta asszony pitéje ......................................................................................................................................................................81 Málnalepény .................................................................................................... ................................79 Mákcharlotte.....................................................................................................................................................................................................................................................................89 Meggyes 1.......................................................................................................................................................................................................................................90 Meggyes lepény 2.....................................................................................................................................................................................................................................77 Lusta asszony tésztája ............................................87 Mazsolás túrókorong.......................89 Meggyes béles .................................................................................................................76 Lekváros molnárka (4 személyre)............................................................................80 Mákpite..........................77 Bólyi túrós lepény ...............85 Marika néni csokis piskótája.............................................................................................................................................................78 Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós) ......................................................................81 Málnatorta 2...................82 Mandulás hold.................90 Meggyes lepény 1........................................................................................................................................81 Mandarinzselé.............................................................................................................................................................................................89 Finom meggyes lepény ..........................77 Linzi torta..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................90 Meggyes lepény ...................................................87 Mazsolás tejberizs mikróban...............................................................................................................................................................77 „Lusta asszony tésztái”....................................................... sütemények A-tól Z-ig András 7 Klement ................................................................76 Lekváros pufók.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3.....................78 M................................................ ................................................................................78 Lusták lakomája ...

.....................................................................................................................................................................................................................................91 Meggyes túrókrém (6 személyre) .............................................................95 Mirindás süti.............104 Édességek......................................................................................97 Narancsos kuglóf................................................................................................96 Mogyorósbonbon ........................................93 Mézes-mázas...........................102 Pénteki felfujt ..............................................................................................................104 Pisztáciás kakaótorta..............95 Mogyorós banánpuszedli...........................................100 Nőnapi sütemény...............................................................92 Méteres kalács piskótatésztából.......................91 Meggyesbitta más módon ....................................................................................................................................99 Néger kocka................................................................................................................................................102 Párizsi gyűrű..............................................................................................................................................................................................................................92 Mézes zserbó..............................................................97 Narancsos madártej............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................94 Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) ......................................100 Nugát-praliné................................................................................................................................................................................................................................................102 Pehelykönnyű túrós lepény .....................................................................................................................................93 Mézes-krémes 2............................................................................................................100 O -Ö.................................93 Mézes-krémes 1...................................................................................................95 Mokka-torta.......................100 Német kuglóf............................................................................ ....101 P..........92 Mézes puszedli......................................................................99 Nem élesztős pogácsa....................102 Pirítottmandula-torta.....................101 Őszibarack csemege (6 adag)..........................................................................................................................103 Piskótatészta.............................................94 Mikádó torta (van...............................................................................................................................97 Nagypénteki túrós lepény .............................92 Tejfölös meggyes ..............................................................................................................................................................................................................95 Mogyorópuding........................................................................................................................................................................................................................................................................................ könyv Meggyes lepény 3....................101 Oroszkrém mogyoróval ....103 Piskótatészta fortélyok............................................................93 Mézes-krémes 3.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................98 Narancsos túrótorta (10 szelet)....................................................................................................101 Paprikás fánk............................................................................................................................................................................................................................................................................103 Piskótaszelet..............................................................96 Munkácsy-krém (Hat személyre) .................................................................................................................Majtisról.......................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3......................................90 Meggyes-lepény 4.....................................................................................................................................................................................95 Mogyoró krémtorta...................101 Papsipka........................................................................................................................................................................................................................................101 Orosz-krém torta...............................................................................................................................................................................................................92 Mézeskalács .................................................96 Nagymamám kedvenc kiflije......................................................................................................................................103 Piskóta cukor nélkül............................................................................................................................................................................................................................100 Nugátos csillagok...........................................................................96 Nagyanyáink almatortája ............................................................................................................ sütemények A-tól Z-ig András 8 Klement ......................................98 Narancstorta.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... aki Kőszikla néven ismeri)..........91 Tejföllepény meggyel (Kitűnő) ....................................91 Meggyes torta ................................................................................97 Narancsos csokoládékrém.....................................99 Néger-torta...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................96 N..................................................................................................................................................................92 Mexikói lapok .....................................98 Narancsos piskóta....................................................................................................................................................................................................................................................................................................98 Narancsos napocska............................................95 Mogyoró torta...........................................................................................................................................................

....................................................................... kiadós) ..................................................................................110 Csigarétes....................................................................................112 Rumos praliné...........110 Káposztás-rétes.........................................113 S...............................................................................................115 Sárgarépatorta 1............................................................................................................110 Cseresznye.........112 Rózsafánk 2..........................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3....................................................................................................................................116 Sárgarépaszelet 1...........................................................................................................................................................112 Rózsafánk.....104 Politikus szelet (kitűnő....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................113 Sacher-torta mikróban.........................................................................................................113 Rücskös tészta....................................111 Rizstorta.................................................................................................................................105 Puncstorta............108 Rákóczi túrós lepény..............................................................................és meggyrétes..........................................................................................................................116 Sárgarépás kalács.......................................116 Sárgarépaszelet 2..............................................................................................................................................................................................................................106 Rácsos linzer..................................................................................................................................................109 Rétestészták............................114 Salzburgi galuska................................................................................................................................................................................................110 Csokoládé-rétes.............................................................................................................................................................................................................110 Krémes-rétes............................................................107 Raffaello .......................................................................................................................................................................................................................................................116 Sárgarépás (karottás) csokoládétorta.........................................................................................................................................................................................................................................................................106 Rádiókrémes..................................................106 Rácsos tészta 1....................109 Rétes töltelékek és rétesek................................................................................................................................................................................................................107 Rákóczi túrós 1.........................................................................................114 Sárgabarackos lepény..111 Ribizlis piskóta .....................................................................................107 Rákóczi túrós lepény..........................................................................109 Rétestészta 2............. sütemények A-tól Z-ig András 9 Klement ................................................................ I........................................................................................................................................................................114 Sárgarépa-sütemény....................................................................................................................................112 Rumos gesztenyegolyó...106 Rácsos linzer (finomabb) .............................................................111 Ribizlis lepény ..................115 Sárgarépatorta 2...............................................................105 Pückler herceg-krém .................................................................................................................................................................................109 Burgonyakrémes rétes................................................. könyv Pitetészta...............................................108 Részeges sárgabarackhab........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................115 Sárgarépatorta 4............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................114 Sárgarépás rétes (2 rúd)................................................................................113 Sabayon (rumos borkrém)...........................................................111 Rokokó-torta........................104 Provancei torta........................................................................................................109 Rétestészta 1..................105 R.........................................................................106 Rácsos-barackos sütemény......................................................................................................................................................................................................................................................................................106 Rácsos tészta 2.............................117 Édességek............................108 Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére)..................................................................................106 Rácsos linzer másként.......................................................108 Rákóczi túrós 2............................................................................................................................110 Tejfölös-rétes...................................................................................................................................................................................................................113 Sajtos rúd ........................................................................................................................................................ krémmel..........................................................................................................................................................................................................109 Almás rétes............................pogácsa.................................................................................114 Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre):.115 Sárgarépatorta 3................................................................................................................................................................105 Puncsos piskóta ..............105 Puding ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

..........................124 Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz...............................................................................................................117 Smarni 2.........................................................................122 Szilveszter-sütemény ................................................A Drótpostagalamb recepttára 3............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................123 Tejbegríz 1....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................130 Édességek.......128 Tiramisu 2...........................................................................................................................................................................................................................................................119 Szardellás kiflicskék ................................................................................122 Színes krémes................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................118 Sós keksz..........................................................119 Sós stangli ..............................................121 Szilvalekváros derelye..........................130 Málnás túrókrém..........................................................................126 Tepertős pogácsa....................................................................................................119 Sörkifli.......................................................................................120 Székely huszár csókja..............................................................................................................................................129 Tökös-mákos torta.............119 Sós rudacskák..............................................................................................................................................................................................................................................129 Tiramisu 3........................... habbal..................................................................................................................................................................................................................................................................122 Szilvás gondola...................................................................................................................................127 Trüffel torta...............................................................................................................................................................................................................123 Tejes-pite barackízzel.....................................................................................................................123 Tejfölös eperkrém ...................................118 Sonkás kifli ..........................................................................................................126 Omlós tepertős pogácsa...............124 Tejszínes vaníliasodó.....................128 Tiramisu 1........................................................119 Szaloncukor (egyszerűbben)..................................................................................................................117 Smarni Kata módra.118 Sós ropogós .................................................... ..........................................................................120 Szedertorta körtével...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... I......................................................................................................................................................121 Szilvalekváros nevenincs..........................................125 Borsos tepertős pogácsa................................................................125 Tepertős pogácsák..................................................................................................................................................127 Tomi szelet............................................. sütemények A-tól Z-ig András 10 Klement ..........................................................125 Erdélyi tepertős pogácsa........................................................................................125 Gyors tepertős pogácsa........................................................................130 Túrókrémek..............................................................................................................................130 Túrófánk banánkrémmel......................................................................................................................................................................121 Szilvás bukta másképp...................................129 Töltött kiflik...........................................................................................126 Tepertős leveles pogácsa............119 SZ.............................................................................................................................................................................................................................................................130 Túrógyűrű...................................................................121 Szilvalekváros palacsinta...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................117 Somlói galuska.................................................................................................................................................................................................................120 Szedres tiramisu.....................................................................................................................................................................................................................126 Tepertős pogácsa................................................123 T.............................................................129 Töltelékes nápolyi..............................................................................................................................................................................118 Sós kocka..........................................................................................................................................................................................124 Tejfölös lepény................................................................................................................................................................................................................. II.............................127 Téli tökös rétes (2 rúd)....118 Sós perec........................128 Tepertős-lekváros bukta........125 Élesztős tepertős pogácsa...................................................................................................................................124 Tejszínhabos ananász....................123 Tejbegríz 2................................................................................................................... könyv Smarni........................................................................................................................123 Teapajtás..........................................124 Tejszínes piskótatekercs.......................................................................127 Tölcsérkék...................................................................................................................................................................................................................................

................................................................................................................ ezzel kell főzni 1/2 kg cukorhoz egy citrom leve................ felvágjuk kockára és csomagolhatjuk......................... 10 percig sütjük....................................... addig keverjük... de akkor ne jénaiban készítsük................... Ezután beleöntjük az ízesítőt............................................................ Ha hólyagocskák repülnek belőle..... (Baba) piskótával..........................................................132 Túróval töltött fánk..................................................................................... ha kb.......................................................................................................................................................................Á A szaloncukor receptje 1/2 kg cukrot 2 dl vízzel főzni teszünk.............. 2-3 cm hosszú nyúlós szálak képződnek megnyitott ujjaink között............ 1/2 kg cukorhoz víz helyett 2 dl feketekávé....................................................................................................................................................................................................................... azonnal......................................... Édességek.......................134 Vaníliás táska (Nagy adag) .................................... forrón tálaljuk..............................................................................................136 A .............................133 Ü.....................135 ZS...................... belemártjuk a masszába........ akkor gyúrható lesz.....................136 Zselés ribizli torta (10 szelet) ..133 Üdítős süti...136 Zserbó.............................................................131 Túrórudi (óriás).................................................. de még önthető................................................. mert a hidegtől eltörhet) és még kb.................................................................................... Majd megkenjük forró lekvárral (lehet hideggel is.....................................................................................................................133 Vajas pachlava (örmény).............................................................................................................................131 Túrós csoda.............. Levesszük a tűzről......................... ezzel csípünk a keverőkanálról a masszából.......és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük........ akkor is kész..........133 Vajas pogácsa ..)...................................................134 Váratlan vendég krém...........................134 Vaníliakrém képviselőfánkhoz..........................131 Túrós kifli...........................................132 Túrómorzsa................. Ízesítők: 1/2 kg cukorhoz 2-3 evőkanál rum...................................... hogy a mutató......................................................................... (A világon a legjobb..................................................................................................................... annyival kevesebb víz 1/2 kg cukorhoz 3-4 dkg puhított csokoládé vagy 1-2 dkg kakaó 1/2 kg cukorhoz 10 dkg dió vagy mogyoró finomra darálva....... vagy tepsibe öntjük............................. amíg puha tészta keménységűre válik......... Likőreszenciával és befőttlével is lehet ízesíteni........................... kivéve belefújunk..............132 Túrós szelet áfonyahabbal......131 Túrós fánk........................................................ akkor kész............. forró sütőben 10 percig sütjük....... Tetejét is vékonyan megkenjük vajjal................................................................................................................................................................................................................................... és szépen lehet formálni Accrai banán (Ghana) A megtisztított banánokat hosszában elfelezzük................................. Vagy egy tiszta drót végéből karikát formálunk..............................A Drótpostagalamb recepttára 3...................................................................................................... Ekkor ujjpróbát veszünk úgy................................................. Vízzel leöblített tálba...........................................................................................................135 Verdens beste...135 Vulkánpuding:......................... Addig főzzük kevergetve........... és kivajazott jénaiba szorosan egymás mellé tesszük..... Finomíthatjuk 2-3 dkg vajjal is.....................................................................133 V................................................................. sütemények A-tól Z-ig András 11 Klement ....................................136 Zselés puding.........................................................................................132 Túrós pogácsa....................................... könyv Narancsos túrókrém.........134 Vargabéles......133 Vajas csokoládékrém ...................................................................................135 Vizes piskóta..... Nem hagyjuk egészen kihűlni....... amíg átlátszó és hólyagos lesz.........................................

1 zacskó szárított élesztő. sütemények A-tól Z-ig András 12 Klement . Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet. reszelt alma. Saját levében. Ha kihűlt. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. hűtőben jól lehűtőm. 3/4 csomagnyi sütőpor. 3 deci tejszínt fölverünk. Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj.A Drótpostagalamb recepttára 3. Almahab 2. az egész tojásokat és a margarint. 1 evőkanál porcukor. és 14 deka lisztet. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. vékony szeletekre vágunk. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává főzünk. amíg fényes nem lesz. Annyi tejjel gyúrjuk össze. három egyforma tortalapot sütünk. A cukor felével turmixgépben pépesítem. egy tojás fehérjét adunk hozzá. 1 db Édességek. fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét. Almakenyér Hozzávalók két db. 2 tojásfehérje. s e tömegből. négy-öt evőkanál cukorport. Az almát meghámozom. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. citromlével. Ide öntjük a megkelt élesztőt. majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. 50 dkg savanykás. A kihűlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 12 deka cukrot. őrölt szegfűszeg. citromhéjjal fűszerezve. és a közepébe egy mélyedést vájunk. tovább verem. Almafánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt.vagy más savanykás ízt. 5 dkg vaj. majd fedő nélkül elpárologtatom a felesleges levét. 4 dkg margarin. a vajon. Mindezeket körülbelül egy óráig keverjük. 5 dkg cukor. 5 dl tej. 1 citrom leve és reszelt héja. megcukrozzuk. majd a cukrot hozzátéve. 2 egész tojás. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 13 dkg graham liszt. a tetejére is szórunk egy keveset. A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor. fedő alatt puhára párolom. langyos helyen felfuttatjuk. Csokoládédarával vagy diószemekkel lehet díszíteni. tisztított. Ha jól elkevertük. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. a sót. igen erős az aromája). Ekkor apránként hozzáadom a pépesre zúzott almát és tovább verem. 12 deka vajat habosra keverünk. egyenként fél literes (15 x 7 cm-es) sütőformába való adaghoz: 40 dkg alma. Almahab 1. Talpas poharakban. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat. A tojásfehérjékből kemény habot verek. majd letakarva. Egy kilógramm almát megsütünk. 40 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: másfél kg savanykás (Jonatán) alma. 1 mokkáskanál só. azonnal tálalom. Habos. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. 13 dkg finomliszt. majd tiszta ruhával letakarva. szitán áttörünk. 13 dkg mandula. langyos helyen duplájára kelesztjük. Olaj a sütéshez. 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat. 1 kiló almát megtisztítunk. evvel is jól elvegyítjük. kicsumázom. nagyon könnyű masszának kell lennie. forró olajban.az alma kásával. Bő. Piskótával s habcsókkal díszítve tálaljuk. mindig egy irányban. könyv Alma torta. 1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot. és szeletekre vágom. egy jó kanál ribizli. míg szép fehér és jó habos lesz. 20-25 dkg cukor.

1 db tojássárgája. citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk. 13 dkg mazsola. a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. a tepsi kikenéséhez zsiradék. 7-8 dkg porcukor. könyv porrá tört szegfűbors. tojással megkenjük. félbevágjuk. megforgatjuk a búzacsira. majd lehetőleg egyforma. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. 1/2 csomag Ráma margarin. A lisztből. 20 dkg cukor. Megszórjuk cukorral. azután héjastól lereszeljük az almát nagylukú reszelőn. hogy egyenletesen hűljön ki. egész tojás a kenéshez. 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl. Almás batyu 2. A mandulákat forró vízbe dobjuk. (10 db) Hozzávalók a tésztához: 18 dkg búzaliszt. Tört mandulával díszítjük. A lisztet átszitáljuk. Ez alatt az almát megtisztítjuk. ne borítsuk ki azonnal a formából. Almás batyu 1. liszt és zsiradék a tepsik kikenéséhez (vagy sütőpapír). 1. sütemények A-tól Z-ig András 13 Klement . Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. és őrölt fahéjjal ízesítjük. Amikor kész. 1 /2 citrom leve. A tésztát az így előkészített formákba öntjük. majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat. majd a vajas (vagy margarinos) krémbe keverjük. Közben a hámozott almát vékonyan felszeleteljük. tetejét elsimítjuk. egy evőkanál kakaópor. Meghámozzuk. 2 dkg búzacsíra. Almás csók Elkészítési idő kb. Ízlés szerint más gyümölccsel is készíthető. negyed citrom leve. Az almákat megmossuk. vékonyra nyújtva 10 négyszögletes darabokra vágjuk. majd bevonjuk vele a kenyereket. 1 /2 teáskanál őrölt fahéj csipetnyi só. diétás sárgabarack lekvár. 1 ek. 1 óra Hozzávalók kb. Végül a gyümölcsdarabokat a tésztába keverjük. 20 darabhoz: 40 dkg liszt. 2 dkg szójaliszt. édesítőszerből. a vizet kis idő múlva leöntjük. liszt. Hűvös helyen tárolva. A citromléből. magházukat kiemeljük. 50 dkg. Utána borítsuk rácsra. 30 dkg. és simára eldolgozzuk. Polisweet keverékében és arányosan szétosztva a tésztára halmozzuk. végül a cukormáz alkotóelemei: két evőkanálnyi citromlé. 1/4 tojás. pihentetünk a hűtőszekrényben. mint a batyut összefogjuk vagy egymásra hajtva. egy csipet só. 1 db. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. hogy meg ne barnuljanak. 25 dkg vaj vagy főző-margarin. amit két órán át. pár csepp feketeribizli szörp. Miután hűtőben pihentettük. rózsaszínű cukormázat keverünk. késhegynyi őrölt fahéj. felszeleteljük. alma. Az almákat megmossuk.5 kg alma. Egyenként belekeverjük az egész tojásokat. a szóráshoz porcukor Elkészítés: A vajat vagy a főzőmargarint a cukorral. A kockák széleit. 25-30 csepp Polisweet Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg reszelt alma. a tepsiket bekenjük egy kis margarinnal és meghintjük liszttel. margarinból. egyenletes tésztává dolgozzuk. Valamennyi hozzávalót összekeverjük. 4 tojás. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. 75 percig. 1 zacskó vaníliás cukor . utána 4-6 órán át. tejföl. majd lehúzzuk héjukat. 20 dkg margarin. négyzetekre vágjuk. összekeverjük a sütőporral. 1/4 citrom. tojássárgájából. apró darabokra vágjuk. 5 dkg. 1/2 zacskó sütőpor. 30-40 csepp Polisweet Elkészítés: A megadott hozzávalókból omlós tésztát készítünk. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk. állni hagyjuk. és citromlével meglocsoljuk. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból sűrű. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. 1 db tojás. a magházat éles késsel eltávolítjuk. Édességek. hagyjuk állni 5-10 percig. fahéj. akár három hétig is eláll.

vagy dióval. előmelegített sütőben kb. szeletekre vágva. beleegyengetem a tésztába. 4-5 db Polisett. vagy finom morzsa. Sütésre és főzésre is a legjobb a jonatán. Édességek. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg reszelt alma. 1/4 citrom leve és héja. és ez is jó. Megszórjuk 2 csapott evőkanál búzacsirával és ráterítjük a Polisettel. sütemények A-tól Z-ig András 14 Klement . akkor nyersen is használhatjuk. fahéjjal ízesített. A nyer alma alatt a tésztát. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. Almás kenyér 50 dkg almát megreszelünk és összekeverünk 30 dkg kristálycukorral. a nagyobbik felével a tepsit (közepes) kibéleljük. ha kevés és drága a tojás!) villával megszurkálom. Töltelék: a meghámozott almát nagylukú reszelőn lereszeljük. késhegynyi őrölt fahéj Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal. 2 db Polisett. kinyújtjuk.) Tetejére is szórjunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. 1 vaníliás cukorral 2 egész tojással és kis sütőporral jól összekeverni! 1 bögre lisztet kanalanként hozzákeverünk. ez el is maradhat). így a sütemény könnyen folyóssá válhat. savanykás fajtákat válasszunk. Lereszelve. Almás lepény 1. és a felével kibélelünk egy kis tepsit. A töltelékhez: 1 kg alma. 30 dkg lisztet. és meghintjük darált dióval. és egyszerű! Almás lepény 3. állni hagyjuk. és a cukorral. könyv Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütőlemezt. Porcukorral meghintve kínáljuk. 1 csomag sütőport és 5 dkg durvára vágott diót. valamint fahéjjal ízesítve sűrűre pároljuk. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük.vagy a túlérett darabok . gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük. erre rákenjük a tölteléket. Fahéjas cukorral jól megszórom. Tetejét megkenjük tojással (én pici tejfölt. vagy szeletelve cukorral meghintjük 20 percig. és a levétől kicsavarjuk. Hidegre hűtve töltjük meg vele a tésztát. és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre megsütöm. majd egy kizsírozott. 10 dkg vajat 1 bögre cukorral. Ezután hozzáadunk 2 egész tojást. és előmelegített sütőben sütjük. 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír. (darált dió. A puhább fajták . Almás lepény 2. majd beledolgozzuk az egész tojást. őrölt fahéj. vagy morzsával. 8 dkg Ráma margarin. 2 db almát megtisztítva. 40 percig sütjük. A tésztához való anyagokat összegyúrjuk. Vajazott. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. a tejben feloldott Polisettet.hő hatására elveszítik állagukat. két lapba kinyújtjuk. dúrvára reszelt kinyomkodott almát. Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt. 1 tojás. majd legalább 4 óra hosszat állni hagyjuk. bővebben szórjuk meg morzsával. pici vízzel összekeverek. 10 dkg cukor. héjastól használja föl. 1 evőkanál tej. A jól érett puha almánk van. esetleg porcukorral megszórva akár hidegen. A maradék tésztával befedjük. 2 kanál tejföl csipetnyi só. Majd betakarjuk a másik lappal. (Vigyázat! Az adag létszámtól függően növelhető!) Nagyon finom. A tésztát két részre osztjuk. Fahéjjal ízesítjük. lisztezett őzgerinc formában. lisztezett kisebb tepsibe (Kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 dkg búzacsíra. 20x40 cm) belesimítani. kockára vágva. és tűpróbáig sütöm. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. villával megszurkáljuk. (Aki bírja. akár melegen tálaljuk. a citrom levét és reszelt héját. 5 dkg mazsolát is beleteszünk.

A reszelt almát összekeverem a megfőtt tejberizzsel. megtisztított. 1 szelet csokoládét. Ezután 20 dkg reszelt almát. 30 percig sütjük. kicsumázott almát. és sűrűre főzzük. 5 dkg darált dió. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. mint az előbb leírtnál. Közben az almát meghámozom. A forró sütőben kb.vanilincukorral és 1-2 evőkanál tejfellel gyúrótáblán jól eldolgozunk. Kizsírozott kisebb tepsiben sütjük. majd addig főzöm. egy nyers tojással. Sütés után. Almás puding 30 deka lisztet 13 deka zsírral vagy 17 deka vajjal. 60 dkg alma kell hozzá). lereszelem. 25 dkg lisztet. kicsumázom és. 5 dl tej. őrölt mandulát /mogyoróval is jó. szeletekre vágott almát kissé megfőzzük. A tészta másik felébe kakaóport keverek. 2 db. és tetejére simítjuk a maradék. 2 csomag vanília pudingból és 1/2 liter tejből sűrű pudingot főzök.5 dl víz. reszelt citromhéj. Cukros deszkán rudat formálunk belőle. A papírra karikázok kb. 1 csomag sütőport adunk hozzá. ha kihűlt. A töltelék elkészítése az előbbihez hasonló. A megmosott rizst először tiszta vízbe áztatom fél órára. Fedő alatt hagyom még 10 percig. majd a felét az almára öntöm. 15 dkg cukrot 1 Rámával kikeverem.A Drótpostagalamb recepttára 3. de mandulával finomabb / ill. 50 dkg alma. 6 tojásból piskótatésztát keverek. Piskótatésztaként sütöm. 20 dkg cukrot kikeverünk 2 egész tojással. Felét kizsírozott tortaformába öntjük. és a kihűlt pudinghoz adom. 1 citrom leve. 5 dkg vaj. A tetejére olvasztott csokit folyatok. 15 deka cukorral. egyik felét tortasütő aljára helyezzük. kimagvalt almaszeletekre. jól megcukrozva félretesszük. kettőbe vágjuk. könyv Almás rizs 75 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. amíg az összes folyadékot magába nem szívja. legalább másnapig. 4 egész tojás. Almás sütemény 2. 10-15 dkg cukor. 10-15 dkg cukor. A mazsolát és a cukrot belekeverem. a vizet és a tejet ráöntöm. 4 dkg mazsolát. és pikáns lekvárral megtöltjük. Almás sütemény 1. saját levében megpárolom. 5 dkg mazsola. hozzáadunk 6 dkg tisztított. majd a tortakarimát lehúzva róla. sütemények A-tól Z-ig András 15 Klement . 7 deka porcukorral kevert 1/2 csomag Váncza. A rizst leszűröm. a lángot azonban eloltom alatta. Töltelék: 60 dkg túró. majd ezt a tésztára simítom. 10 dkg mazsola. Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. 5 dkg dara. majd a citromlével meglocsolva. fedő alatt. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. A tésztát két részre osztva. Tölteléknek vékonyra vágott almát Édességek. melegen vagy hidegen tálaljuk (Kb. Ha a tészta teljesen kihűlt kiborítom és lehúzom a tetejéről a papírt. Almás túrótorta Simára keverünk 50 deka sovány áttört tehéntúrót egy deci tejföllel. kirakjuk meghámozott. Alma-szalámi 25 dkg cukorport /porcukor lehet / 25 dkg hámozott. hagyom hűlni. túrós masszát. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral. alaposan lehűtöm a hűtőszekrényben. Legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport gyúrunk hozzá. és ezt is beborítom a tepsibe. baracklekvár. és ha kihűlt. öt deka olvasztott vajjal. hasonlóan a szalámihoz. késhegynyi fahéjat. és hozzáadunk 10 deka mazsolát. 2.

1 evőkanál rum. vagy 5 dkg. és a kizsírozott és lisztezett tepsibe öntjük. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütőbe. étcsokoládé.dió . A habüstöt forró vízzel telt fazékba állítjuk és így tesszük a tűzhelyre. 3 dl hideg víz. hirtelen belekeverjük az elaprózott diót. mindegyik cikket 2-3 felé hasogatjuk éles késsel. 40 dkg kristálycukor. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. ekkor a tűzről levéve. A vaníliás pudingporokat elkeverjük a 3 dl hideg vízzel. Aludttejes pite Hozzávalók: 30 dkg. ráöntjük az almakrémet. fél citrom leve. 1/2 margarin. 2 dl. Elkészítés: A meghámozott és magházától megtisztított almát feldaraboljuk. a cukrot. míg olyan sűrű lesz. 5 dkg vaj. durvára vágott dió.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd langyosra hűtöm.5 dl sárgabaracklekvár. Könnyebben kijön a formából a sütemény. 1 kg alma. megtisztított. Az egyik csomag kekszet tepsibe lerakjuk. 40 dkg négyzet alakú háztartási keksz. úgy rakom bele a tésztaüregbe. ha tésztával sütés előtt a tortaforma oldalait is kibéleljük. vagy a csoki . 1 csomag vaníliás cukor. A tetejére a margarinból és a csokoládéból készült mázt kenjük. sütemények A-tól Z-ig András 16 Klement . majd belekeverem az olvasztott vajat. liszt. Amíg a tészta sül és hűl. Édességek. Melegen. hogy az. és kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap közé töltjük. kockákra vágott gyümölcs. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. majd a cukorral sűrűre főzzük. csak teljes kihűlése után vágom körbe a forma oldalát. addig elkészítem a torta töltelékét. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütőben süssük. s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evőkanál langyosra melegített mézet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. könyv mazsolával és tört fahéjjal vegyünk. hogy a kanál megáll benne. A tésztához valókat robotgéppel jól kikeverjük. 10 dkg. majd vékony gerezdekre vágom. vagy margarin. 20 dkg. 3 csomag vaníliás pudingpor. Az almát meghámozom és kicsumázom. cukor. teljesen tele legyen. s csak azután szeleteljük. 3-4 evőkanál porcukor ( az alma édességétől függően). a tortaformából kiborítva tálaljuk és Váncza-vanilincukorral kevert cukorporral beszórva szolgáljuk fel. 1 kis csomag sütőpor. mazsola. 2 tojás. 20 dkg étcsokoládé. Almás linzertorta Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. és magas pereme is legyen. Hűtőbe tesszük. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre félretesszük. Állandó kevergetés közben addig főzzük. 1 mokkáskanál őrölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. Habüstben 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük. Forró sütőbe toljuk. Előmelegített. hozzáadjuk az almához. Tetejét megszórjuk a gyümölccsel. vaj. aludttej. Almás-vaníliás szelet Hozzávalók: 1 kg alma. és jó sűrűre összefőzzük. de csak közepes tűznél sütjük. készre sütöm. Alvétorta 60 darab dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük. 1.mazsola variációval. Hidegen kockákra vágva tálaljuk. forró sütőbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. A még forró krémre rárakjuk a másik csomag kekszet. a fahéjat és a citromlevet. és csak másnap fogyasztjuk. a tészta tetejére 30 dkg. és szépen sorban. A sárgabaracklekvárt 2-3 evőkanál vízzel és a rummal felhígítom.

A sütőt melegítsük elő 160 C°-ra (gáznál 2-es fokozat). 2 egész tojás. Édességek. majd helyezzük tésztarácsra. 1 ek cukor Az egészet összekeverve sűrű masszát kapunk. A tojásokat simára keverjük az élesztővel. 2 evőkanál porcukor. A mandulát keverjük össze a porcukorral. 23 dkg porcukor. 1 csipet só. 1/2 zacskó sütőpor. Közben az eperdzsemet 3 evőkanál ananászlével simára keverjük. a keserűmandula olajat és a cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 17 Klement . 25 perc sütőlemezenként Kikészítés: 5 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. és két órán keresztül pihentetjük. kevés ananászlé. 300 g cukor. Még melegen szórjuk meg a maradék fahéjjal. Végül vastagon meghintjük porcukorral. könyv Amarcos (mandulás sütemény) Hozzávalók: 50 dkg őrölt mandula. majd apránként a felvert tojásokkal. 8-10 karika ananászbefőtt. 8 csepp keserűmandula olaj.5 dl tej. A masszából olajjal kikent sütőlemezre kávéskanállal rakjunk kis halmokat. és hagyjuk kihűlni. A lecsöpögtetett ananászkarikákat. valamint a cukrot vegyítsük a tojáshabhoz. 1 dl eperdzsem (vagy ananászdzsem). Sóval ízesítjük. nagyobb. Utána a mandulát és a keserűmandulát (vagy az olajat). csoki reszelék. Amaretto felhők (egyenként kb. A mandulás csókokat a sütőben középen kb. 3 db hámozott és darált keserűmandula vagy 8 csepp keserűmandula-olaj. banán. és rácsra téve hagyjuk kihűlni. 2. majd óvatosan beleforgatjuk a mandulát. 3 tojás. Hagyjuk a puszedliket a sütőlapon kihűlni. amiből enyhén olajozott v. A mandulás habcsókmasszából vizes teáskanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. a rummal. Ananászfánk Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1-es fokozat) előmelegítjük. 1 citrom és 1 narancs reszelt héja. 80 kcal/335 kJ) Hozzávalók kb. 1 bögre tej. 40 db-hoz: 3 tojásfehérje. A habcsókot körülbelül 20 percig szikkasszuk a sütőben. kisujj vastagságú lepényeket sütünk. porcukor a szóráshoz Elkészítés: A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk. Variációk: reszelt alma. A tésztából készítsünk dió nagyságú golyócskákat. Ezután vastagon szórjuk be porcukorral. 25 percig süssük. Egy kis vajjal és juharsziruppal is finom. csipetnyi só. Adjuk hozzá a reszelt narancs. 1 evőkanál rum. 1 mk szódabikarbóna. 1 zacskó szárított élesztő. Amerikai palacsinta Hozzávalók: 1 tojás. 1 bögre liszt. Az egyes darabok között hagyjunk egy kis távolságot. és előmelegített sütőben süssük 20-25 percig őket. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. a porcukorral. 300 g cukor Előkészítés: 30 perc Sütés kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy kissé meglapítva helyezzük a sütőlemezre. 300 g őrölt mandula.és citromhéjat és a fahéj felét. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. forró vízzel átkent teflon serpenyőben tenyérnyi v. A süteményt leszedjük a tepsiről. 300 g hámozott és darált mandula. a sütéshez: 3 evőkanál olaj. mert sütés közben az amarettik valamelyest szétfolynak. Amaretti Hozzávalók kb.

fél citrom leve. fél liter tejjel föleresztjük. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk. és apró darabokra vágjuk. a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék. a tepsi kikenéséhez margarin. majd a krémbe szitáljuk. Az ananászt lecsöpögtetjük. ha a puding kemény. és bő. és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. Ezután. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. Az edényt levesszük a tűzről.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tojássárgát simára keverem a liszttel. majd rombusz alakúra szeleteljük. Egy fél óráig hagyjuk állni a pudingot. és jól lehűtöm. borítsuk tálra és a következő mártással tálaljuk: Négy tojás sárgáját három evőkanál cukorral elkeverünk. erre ismét egy sor piskótát rakunk és erre megint mazsolát. majd a kókuszkrémbe keverjük. 2-3 evőkanál tej. végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. 2 tojássárga. tűzön forrpontig hevítjük. majd kis poharakba vagy egy formába téve feldíszítem a félretett gyümölccsel. tűzön verjük fel és öntsük a pudingformába. kis lángon vagy gőz fölött. Ananászos-kókuszos rombusz Elkészítési idő: kb. A lisztet összevegyítjük a sütőporral. hozzáadom a kihűlt tojásos krémhez. majd a tésztába mártjuk. 1/2 dl tej. és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2es fokozaton) kb. könyv először kevés lisztben megforgatjuk. Az egészet óvatosan átforgatom. 22 dkg cukor. és kis lángon langyosra melegítve. A tejben a zselatinport elkeverem. 15 percig elősütjük. Ananászkrém 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 doboz félkilós ananászbefőtt. 1 csapott evőkanál tiszt. 1 teáskanál zselatinpor. Felforraljuk. 12 dkg vaj vagy margarin. Édességek. Papírtörülközőre téve a felesleges olajat lecsurgatjuk. Fél liter vaníliás tejbe hat tojás sárgáját 13 dkg porcukorral keverjünk bele. beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. vagy apróra vágott cukrozott gyümölcsöt szórunk. Angol kabinetpuding Vajjal kikent pudingforma fenekére piskótát rakunk. Angol keksz Hozzávalók: 15 dkg vaj. 22 dkg cukor. 15 g élesztő.5 dl tejszín. és a felforrósított ananászos eperdzsemmel kínáljuk. 1/2 zacskó sütőpor. 2 dkg darás liszt. 1 kávéskanál porcukor egy csipetnyi só. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk. 3 dl tejszín. meghintjük mazsolával. majd a citromlével és az ananászlével apránként felengedve. Az ananászbefőttet leszűröm. A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk. állandó keverés közben sűrűre főzöm. sütemények A-tól Z-ig András 18 Klement . majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. A többit nagyon apróra összevagdalom (vagy turmixgépben pépesítem). Ugyancsak hozzákeverem a tejszínből vert kemény habot és a gyümölcspépet. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot. aztán fedjük be a formát. és egy óráig sütőben gőzöljük. míg a forma meg nem telik. fél dl tej. likőrrel ízesítjük. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni. Így folytatjuk. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk. és néhány szép darabot a krém díszítéséhez félreteszek. 1 zacskó vaníliás cukor 2. 1 óra Hozzávalók kb. forró olajban mindkét oldalán megsütjük. a díszítéshez friss mentalevelek Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. Előmelegített sütőbe toljuk.

míg a tészta feljön a víz tetejére. Akkor sült meg. és jó 15 percig keverjük a keverőgéppel. porcukorral és sóval összegyúrjuk. zsemlemorzsázzuk. Kivesszük a vízből. könyv A gyúródeszkán apróra vagdaljuk a vajat. 15 dkg margarin. már nem ragad rá a tészta. egy szelet reszelt csokoládét és hat tojás habját. úgy helyezzük be a masszát. A tortának a tetejét és az oldalát is bevonjuk a krémmel. ahol 20 percig. 30 dkg cukor. Más: A keverés ideje a robotgéppel összesen legalább 20 perc legyen. majd 130 fokon további egy óráig tésztává sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. és kb. a darált dióbelet. Töltelék: 12 és fél deka finomra őrölt diót főzőtejjel megforrázunk. amikor a beleszúrt pecsenyevillára. a lisztet. tehát alaposan meg kell dolgozni a masszát / kivétel a tojáshab /. hogy a hab ne törjön meg túlságosan. A mély sütő edényünket kivajazzuk. majd hozzáadunk három evőkanál szitált morzsát. a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. Hozzáadjuk a cukrot. 15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs. és kerek lapokat szaggatunk belőle. a habosra kikevert tejfölt. amíg ki nem hűlt. meghempergetjük porcukorral kevert vaníliás cukorban. Az intelligens tészta Hozzávalók: (Nagyon fontos egy mély sütő edény / legalább 6-7 cm mély és 26-30 cm hosszú /). utána szeletekre vágjuk. Arab gyümölcstorta Hozzávalók: 9 dkg vaj. Hozzákeverjük az előzőleg felolvasztott vajat. 5 tojás. 12 és fél deka vajat négy-öt evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. majd hozzáadjuk egyenként a tojás sárgáját. azután hozzáadunk 14 deka vágott diót. két tortalapot vágunk belőle. majd a vaníliás cukrot. a tésztát vékonyra kisodorjuk. 1. Lisztezett gyúródeszkán. Beleadjuk a sütőport. és addig hagyjuk benne. és forró sütőben megsütjük. és a tetejét tejszínhabbal díszítjük. és gyengéden belekeverjük a masszába ügyelve. a 9 evőkanál lisztet miközben folyamatosan keverjük a masszát.5 dl tejföl. Ezt követően lassan a masszához öntjük az 1 liter tejet. Álkomiszkenyér 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral. 9 dkg porcukor. 8 tojás sárgája. Nagyon fontos a sütés és a hőmérséklet! A sütőt 200-210 fokra előmelegítjük. Fontos és megjegyzendő: Óriás keverőedényben kezd el a munkát. közepesen meleg sütőben megsütjük. Hideg vízzel telt edénybe tesszük. 10 deka Édességek. 1 dl tejszínhab. sütemények A-tól Z-ig András 19 Klement . Mikor a keksz megsült. 15 dkg mazsola. habosra felkeverjük. Hagyjuk az edényben. 30 dkg liszt. a tejben feloldott élesztővel. és az egész masszát beletöltjük. 3 mk sütőpor. 9 evőkanál sima liszt. majd a lisztel. és habosra felverjük. Apponyi torta Hat tojás sárgáját hat evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. Kihűlés után. 10 percen át kevergetjük. és az egészet behintjük reszelt csokoládéval. kivesszük a tortaformából. mert az 1 liter tej nagyban megnöveli a mennyiséget. a diót hozzákeverjük. 10 deka apróra vágott mazsolaszőlőt. 8 tojás fehérje. 1 liter tej és egy kis só A margarint a cukorral jól összedolgozzuk keverőgép segítségével. Tepsibe rakjuk. 4 deka reszelt főzőcsokoládét. Végül egy külön tálban kemény habbá verjük a 8 tojás fehérjét. Elkészítés: A feltört egész tojásokat simára. Kikent formában kisütjük. és asztalkendővel leszárítjuk. és egy kis rumot is öntünk bele. 3 csomag vaníliás cukor. Vajjal kikent nagyobb tortaformában. és ha kihűlt. 8 dkg dióbél.

Közepes tűznél sütjük. Kihűtjük. Édességek. A tojást két evőkanál vízzel és az átszitált porcukorral habosra keverjük. A lisztezett deszkán kinyújtott tésztából kinyújtott tésztából kisebb és nagyobb holdakat szúrunk ki. szórjátok be diós. 500 g liszt. és a mázzal bevonjuk a holdak tetejét. A lapocskákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. Ezt a masszát beleöntjük a kibélelt tortaformába. Kikent. majd az egészet sima tésztává gyúrjuk. Hozzáadjuk az ánizsmagot. illetve később gyúrás mellett. hogy ne barnuljon meg. 1 kg hagymát karikára vágunk. Melegen tálaljuk. kiszórt őzhát-formában sütjük. ügyelve. sót. Sütés előtt 1-2 órára pihenni félretesszük. 500 g porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. letakarjuk egy konyharuhával és egy éjszakán át. Végül megszórjuk a cukor-gyönggyel. Másnap 140 fokra (gázsütő 2/3-as fokozat) felmelegített sütőben. hozzákeverünk három-négy egész tojást. egy csipet köménymagot. 1 ek. B Baccarat 10 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. sütőpor A díszítéshez: 4 ek. s még hűtsétek is le. hogy gyúrható legyen! Zsíros. Kb. 20 perc alatt nagyon világosra sütjük a süteményt. és szép pirosra sütjük. Banán csőben Először is készítsetek a szokottnál jóval sűrűbb palacsinta tésztát. néhány evőkanál tejfölt. citromlé ezüstszínű cukorgyöngy Elkészítés: Serpenyőben szárazon megpirítjuk az ánizsmagot. Jól elkeverjük. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni. Vanilin-szórócukorral hintjük be tálalás előtt. 40 db-hoz: 4 tojás. Sütés után a tésztagolyócskák felülete szétrepedezik. Bajor hagymatorta Sós pitetésztából kibélelünk egy jókora tortaformát. sütemények A-tól Z-ig András 20 Klement . hagyjuk szikkadni. majd hagyjuk kihűlni. 105 kcal/440 kJ Hozzávalók kb. lisztes deszkán gyúrjatok akkora tésztákat. citromlével simára keverjük. hozzá egy deci cseresznyepálinkát. porcukor. hogy formálható legyen. de ízletesebb. 1/2 tk. a maradék tésztával lefedjük. Elkészítési módja: fél üveg málnalekvárhoz egy citrom levét nyomjuk. A csőbanánt tálalhatjuk magában is. A díszítéshez átszitáljuk a porcukrot. könyv birsalmasajtot felaprózva és legutoljára 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza sütőport dolgozunk hozzá. vagy mandulás cukorral. és 15 dkg vajon puhára pároljuk. melyeket tepsibe rakunk. azután dió nagyságú golyókat formálunk tenyerünkkel. majd hagyjuk kihűlni. majd zsírozott tepsibe rakva forró sütőbe tegyétek. azután szeleteljük Ánizsos hold Egyenként kb. 6 tojás sárgájával és 7 deka vajjal habosra keverünk. hogy beléjük egy-egy meghámozott banánt lehessen begöngyölni. A tésztát 1 órán át letakarva pihentetjük hűtőszekrényben. azután 1/2 csomag Váncza-sütőport és annyi sima lisztet szórunk hozzá állandó keverés. a lisztet és a sütőport. 2 ek. ha málnamártással adjuk. ánizsmag. A göngyölt banán tetejét kenjétek be tojással. és már kész is. A tésztát 1/2 óra hosszáig még erősen gyúrjuk.

fél óráig pihentetjük. Bejgli receptek Bejgli Hozzávalók 4 rúdhoz: A tésztához: 50 dkg finomliszt.napi túrófánkok Hozzávalók: 50 dkg liszt. 1 dl. 1 citrom reszelt héja. kihűlésig 15 deka puha vajjal habosra keverjük. a felvert tojásfehérjét. Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Ettől "kalácsszerűbb" lesz. Belereszeljük a citromhéjat. a tojássárgájával és a cukorral összegyúrjuk. bár könnyebben kiszárad . Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. közepes tűznél megsütjük. kevés só. lekvárral tálaljuk. banánonként 1/2 kanál lisztet. víz Édességek. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük. 15 dkg tehéntúró. 1 mokkáskanál sütőpor A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. 20 dkg vaj.A Drótpostagalamb recepttára 3. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. a vajjal. lisztezett jénaiban lassú tűzön tűpróbáig (kb. majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal tetejére koszorút és rácsozatot nyomunk. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. 3 tojás sárgáját. 10 dkg. majd kb. sütemények A-tól Z-ig András 21 Klement . 6-8 db Polisett. 4 tojássárgája. porcukor. 2 tojás sárgája (a megmaradt fehérjére ld. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. Kivajazott. vanilin szóró-cukorral tetejét és oldalát bőven hintjük. Kihűlés után négy rétegre vágjuk és töltjük a következő vajas töltelékkel: 2 mokkacsésze erősre főzött feketekávét. csipetnyi só. könyv Banánfelfújt (Honduras) A tojássárgáját kristálycukorral. 3 szelet reszelt csokoládét és 1/2 csomag Vanilin cukrot 5 tojás sárgájával habosra keverünk. 30-40 csepp Polisweet. 1cs sütőpor. Fóliába csomagoljuk. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve. és jól összedolgozzuk. majd legvégül az 5 tojás fehérje kemény habját keverjük hozzá. 50 dkg túró. forrón ananászöntettel (málnaöntettel) tálaljuk. hanem a fenti margarin dupláját teszem bele). de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. Hozzáadjuk az áttört banánt. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. negyed almával. ízlés szerint őrölt fahéj. 20') sütjük. Azonnal. A lisztet a sütőporral. citromlével. 15 dkg ráma margarin. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő. a túróval.ha van ideje). Bálint . 7 dkg. és közepes méretű szív alakú formával kiszaggatjuk. 12 deka cukrot és 2 szelet reszelt csokoládét állandó keverés mellett sűrűre főzünk és kevergetve. vaj vagy margarin (én az utóbbiból készítem) 10 dkg zsír (én nem használok. majd megszórjuk 4 csapott evőkanál búzacsira. azután 5 deka porcukrot és 2 evőkanál zsemlyemorzsával elegyített 1/2 csomag Vanilin sütőport. Az összeállított tortát szépen körülvágjuk. 180 C -ra melegített olajban kb. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. és hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. A sütéshez olaj. fél szilvával is. reszelt szerecsendióval habosra keverjük. 25 dkg porcukor. Bánsági homoktorta (Igen finom) 10 deka vajat. sóval összekeverjük. külön receptet).3 .4 perc alatt aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve. 1 1/2 dkg élesztő (én ennél többet használok. Lisztezett deszkán kinyújtva. 2 dkg búzacsira.

Az egészet jól összekevered. kerek cipót (lehetőleg egyformát) formázunk. a töltelékkel megtöltjük. 1 kanál méz Elkészítés: Gyúrótálba a zsiradékot elmorzsoljuk a liszttel. 1-2 percig forrni hagyjuk. 1-1. én alufóliába csomagolom rudanként. a töltelékeket ráhelyezzük (szétkenjük rajta egyenletesen). 50 deka darált mák. fél liter tej. 1 citrom reszelt héja. 3 deka. megkent tepsibe rakjuk. A tésztából 4 db. a vaníliás cukorral. és hidegre tesszük.töltelék Legegyszerűbben gesztenyemasszából lehet csinálni! Felolvasztod a masszát. Közben elkészítjük a tölteléket. 2 narancs héját reszelve. a reszelt citromhéjjal. ahány rudat vagy patkót csinálunk. 5 dkg durvára tört diót. a tűzön pörköljük. majd a tésztára kened. só.csak a kézidaráló tudja azt a finomságot. ha megkeltek. Egyik irányban tojássárgájával megkenjük. 10-15 dkg vaj." Belga almáskenyér 50 dkg almareszeléket habosra keverünk 30 dkg cukorral. parányi só és langyos tejjel kemény rétestésztává gyúrunk. fél citrom reszelt héját. élesztő. a tojássárgával. rudanként 25 dkg-t veszel. majd a langyos tejben felfuttatott élesztővel. Ha kihűlt." Valódi pozsonyi patkó "Kellékek: 112 deka liszt. vagy rum. és fél óráig kelni hagyjuk. egy-egy rész cipóba formázzuk. kb. de nem is lágy tésztát gyúrunk. 25 deka vajból. 30 deka cukrot 4 deci vízzel sziruppá főzünk.5 cm vastagon. 5 dkg mazsola. kevés hideg tejjel elkevert élesztőből és egy csipet sóból nem túl kemény. Kevés tejjel és zsemlyemorzsával sűrítjük. 8 deka mazsolát és kevés törött fahajat. patkóformára alakítjuk. belekeverünk 30 deka őrölt diót. mert nagyon finom mikor ráharapunk) és szorosan feltekerjük. vagy a diót. hozzáadunk 10 dkg mazsolát. Kevés rumaroma.A Drótpostagalamb recepttára 3. mikor kihűlt. és kis cipóformákat alakítunk belőlük. egy óra múlva újra megkenjük. Addig gyúrjuk. a porcukorral és a sóval összegyúrjuk. jól elkeverjük benne. 3 citrom. 2 deka fahéj. és jó erősen kidolgozzuk. 10 dkg cukor. A cukrot a tejjel. cukor. 3 dl. 4 részre osztjuk. Fél óra múlva a másik irányban is megkenjük. A pihentetett tésztákat kinyújtjuk. míg a tészta elválik a kezünktől. 1 citrom. Ezeket pár perc múlva vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a következő töltelékkel: 1/4 kiló cukorból és 3-4 deci vízből szirupot főzünk. darált dió vagy mák (a jó mákos bejgli titka. 2 egész tojásból és 3 sárgájából. 20 deka finom morzsát. és tojással megkenjük. 35 deka sertés. vagy margarin. A fenti tésztát késvastagságra kinyújtjuk. 3 deka. 50 deka feltört dió. könyv A töltelékhez: 50 dkg. és langyos helyen pihentetjük.ez a legnehezebb benne). 5 deka porcukorból. hozzáadjuk a mákot. hogy nagyon finomra kell darálni a mákot. sütemények A-tól Z-ig András 22 Klement . Ezután pihentetjük fél óra hosszat. Tej. megkent papiroson tojássárgával megkenve kisütjük. 1/2 citrom reszelt héját. Annyi részre osztjuk. de most tojás fehérjével (ez adja a bejgli tetején azt a sajátságos "izét") 20-25 percig hűvös helyen szárítjuk. Készítés: A nyújtódeszkán a 112 deka liszt és 3 deka élesztő (amit előbb tejben kelni hagyunk). amitől a bejgli jó lesz . majd felcsavarod ! Sütés a többi bejglihez hasonlóan! Pozsonyi diós patkó "50 deka lisztből. 64 deka porcukor. és a hűtőszekrényben fél órát pihentetjük. A megtöltött és összecsavart tésztákat patkó alakúra formáljuk. mazsola (el is maradhat). majd kihűtjük. Bejgli . Hűvös helyre tesszük és fél. 2 narancs. 5 dkg. és hűvös helyen tartom a fogyasztásig. majd közepes sütőben sütjük. kevés vaníliás cukor és fahéj.zsír. apróra tördelt dióval megszórjuk (a dióst is. Lassan sütjük. 1 deka fahéj. 3-4 dkg kakaó. 20 dkg. a mézzel felforraljuk. meg késhegynyi fahéjat. Édességek.

a sóval és annyi tejjel. egynegyed kg őrölt mogyorót és három evőkanál 0-ás lisztet. 1 dkg zselatinpor A birskrémhez a meghámozott. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum és 3 evőkanál sárgabaracklekvár. 4-4 1/2 dl tej. A pudingport a bor felével elkeverjük. majd felfuttatjuk. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztőt és a cukrot. fahéj. Két rudat összefogva fonatot készítünk belőle. A kész keveréket vajas formában. a maradék bort a citomlével felforraljuk. a díszítéshez tortadara vagy csokoládéreszelék. Bécsi gyűrűfánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. és tűzön sűrűre verjük. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. Ebből 3 cm-es darabokat levágunk. szegfűszeg ¤ A csokikrémhez: 3 dl tejszín. Birstorta Hozzávalók: ¤ 1 kész piskótatorta (venni is lehet és készíteni is). Bő. 2 púpozott evőkanál porcukor. végül 30 dkg lisztet és egy sütőport. alufóliába csomagolva sokáig eláll. három lapban kisütjük. majd jól behűtjük. 2-2 dl édes fehérbor és citromlé. majd óvatosan hozzákeverjük a tojások habját. 3 dkg friss élesztő. könyv Belekeverünk egy egész tojást. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. a vaníliás cukorral. Ha kihűlt. majd a másikat is megsütjük. 2 tasak vaníliás pudingpor.a lapokra kenjük. hozzá keverjük két tojásnak a sárgáját. Ez a fánk csak frissen. megfőzzük. Ezután összedolgozzuk a liszttel. 4 tojás sárgája. Kizsírozott. 1 zacskó vaníliás cukor. tojássárgákkal. Édességek. 1 dkg zselatin ¤ A tejszínkrémhez: 3 dl tejszín. 6 dkg olvasztott csokoládé. sütemények A-tól Z-ig András 23 Klement . még melegen deszkára borítjuk. A tejszínkrémhez felverjük a tejszínt és beletesszük a zselatint. az egészet bevonjuk puncs-. A csokikrémhez a tejszínt habbá verjük. 15 dkg cukor.nyomózsák segítségével. egy darabka vaníliát és kevés rumot jól összekavarunk. Ezzel megtöltjük a lapokat. olvasztott cukorral a torta köré ragasztunk. 3 tojás. olaj a sütéshez.A Drótpostagalamb recepttára 3. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. Pohárba vagy tálkákba téve díszítjük. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. csipetnyi só. egynegyed kg porcukrot. A túrót simára keverjük a cukorral. majd a birs és csokikrémet felváltva csíkokban . 11 deka cukrot. kilisztezett vékony püspökkenyérformába öntjük / két formába elég! / és megkent fóliával letakarva forró sütőbe toljuk. hozzákeverjük a pudingot és a birset. fél liter tejszint. Krém: hét tojás sárgáját két deka lisztet. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. apróra vágott birskockákat a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. meglocsoljuk a kávélikőrrel. majd sűrűre főzzük. rummal. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a gyűrűket. 3 dl rum. Berlini krémtorta Tíz tojás fehérjéből kemény habot verünk. langyos helyen duplájára kelesztjük. fél deci kávélikőr ¤ A birskrémhez: 35 dkg birsalma. Mérsékelt tűznél 45 percig sütjük. hozzáadjuk a csokoládét és a felmelegített zselatint. vagy csokoládéjéggel és 10-12 darab gyermekpiskótát keresztben kétfelé vágva. hogy a baracklekvárt a tésztagyűrűk közepébe öntjük. 3 púpos kanál porcukor. a tojássárgákkal. forró olajban először az egyik oldalukat. A kihűlt tésztát 4 lapra vágjuk. forrón jó! Bécsi rumhab Hozzávalók: 10 dkg krémtúró. majd ezt a fonatot gyűrűformára hajlítjuk.

és minden szeletet vágjunk négyfelé.5 dkg élesztő Elkészítés: Egy kisebb edényben kis lángon olvasszuk meg a kristálycukrot. és közepesen meleg sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük meg. amíg a hab meg nem sül. Édességek. citromhéj A lisztet. 50 dkg túró. a porcukrot és a sütőport összekeverjük. 10 dkg liszt. amíg megdermed. A vaj maradékát a tetejére morzsoljuk és a forró sütőben öt percig erős lángon. leszűrünk a levéből. forró zsírba dobjuk. teljesen beborítjuk vele. cseresznyét. Tipp: Még finomabb lesz a süteményünk. hogy az egész jól átmelegedjék. krémes állagú lesz. Kimagvazott meggybefőttet. A középső. 2 dl tej. előző napi kiflit karikára vágunk. ha a karamellhez egy kis pohár rumot is keverünk. Melegítsük a sütőt 180 C-ra. a habot a kifli tetejére rakjuk. Körülbelül félórára fedő alatt betesszük a sütőbe. kerek tortaforma oldalára és aljára.Karamell nélkül is készíthetjük. sütemények A-tól Z-ig András 24 Klement . 17 dkg porcukor (finomabb. amelyben a sütőbe tesszük. 1 kisebb ananász. Borított sütemény ananásszal Hozzávalók: 6 személyre. 25 dkg rétesliszt. majd kockára vágjuk. majd tegyük félre. nehogy a hab összeessék. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat. körtét. 10 dkg kristálycukor. 10 dkg porcukor. hogy átsült-e a tészta. abba a kerek. mély tálba rakjuk. a meggyet a kifli közé keverjük 12 dkg daráltmogyoróval együtt. A meggy levét s 3 deci fehérbort öt-hat kanál porcukorral megkeverjük. Helyezzük a gyümölcsöt a karamellel kikent formába. Az ananászt gondosan hámozzuk meg. 1/2 csomag sütőpor. Újra sütőbe tesszük. és apránként keverjük ezt is a cukros tojáshoz. majd a cukros liszt felét beleszórjuk. Négy-öt tojás fehérjéből kemény habot verünk. Boroskifli Nyolc darab. ha szárazon húzzuk ki. megszórjuk a mazsolával. A tepsiben hagyjuk kihűlni. s magasan feltornyozzuk. könyv A torta tetejét és oldalát a tejszínkrémmel bevonjuk. és csokidarával díszítjük. stb. Forgassuk meg a formát úgy. és keverjük addig. 2 db tojás. ha 25 dkg cukrot tesztek bele). Szinte bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele: almát. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. szép szint nem kap. két szelet reszelt csokoládét.A Drótpostagalamb recepttára 3. s a kiflire locsoljuk. Bólyi túrós lepény Hozzávalók: 10 dkg vaj. és vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. Akkora legyen kész. öntsük hozzá a porcukrot.lisztezett formába öntsük. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. Amikor szép sötét aranyszínű. Gazdagíthatjuk a tésztát apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy csokoládédarabkákkal is. csorgassuk egy magasabb peremű. Könnyebben kivághatjuk az ananászszeletek közepéről a fás részt almamagozóval. szép zsemlyeszínűre pirítjuk. A tésztához keverjük habosra a vajat egy tálban. hogy a karamell mindenhol egyenletesen vonja be. 10 dkg mazsola (lehet 20 dkg is). Változatok: Egyszerűbben . míg egyenletes. fás részt távolítsuk el. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. Az ananász szeletelésekor leesett kisebb darabokat is beleforgathatjuk. Öntsük a tésztát az ananász tetejére a formába. A sütés vége felé egy hústűt vagy éles kést beleszúrva ellenőrizzük. 2. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral. barackot. Az élesztőt morzsoljuk a liszthez. A kész süteményt borítsuk egy szép tálalótálra. s a bor a kiflit átjárja. 1 csomag vaníliás cukor. 2 tojás. ebben az esetben a tésztát kivajazott. Akkor jó. majd takarékon szép pirosra sütjük. Az áttört túrót egyenletesen elosztjuk rajta. majd az egészet leöntjük a tojással simára kevert tejjel. amikor az asztalra kell adni. adunk belé porcukrot. 10 dkg vaj. s amelyben majd fel is adjuk az asztalra.

1 zacskó vaníliás cukor. 2 cipóba osztva betesszük a hűtőbe. porcukorral hintjük. 10 dkg hámozott. 2 tojássárgája. és jól behűtöm. 1 bögre cukor. +1 kb. 30 dkg liszt. 1 csomag sütőpor. ha morzsalékos lesz a tészta. hogy a tészta Édességek. nagyon óvatosan sütjük. 1 késhegynyi őrölt fahéj. 1 csomag vaníliás cukor. 15 dkg darált dió. A tetejére: 20 dkg baracklekvár. Liszt + zsír + cukor + tej + sütőpor + 2 tojássárgája + só. pici só. Hosszában kettévágjuk. 30 dkg málna vagy eper. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Egy jól kivajazott tortaformát. Megsütjük közepes lángon. Ráhintjük a diót. 1 dl tej. a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat. 6 dkg cukor. 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. lecsöpögtetem és a borban. Borzaska II. Az átválogatott rizst megmosom. Elmorzsoljuk a lisztet a vajjal. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítve kínálom. Porcukorral megszórjuk. (hústűpróba) 3. 10 dkg cukrot. lazán kibélelünk a tészta felével. majd összegyúrjuk a többi kellékkel (gyümölcsöt nem!). 18 dkg zsír (vaj). hozzákeverjük a kemény tojáshabot. kis golyókat formázunk belőle. 1 csomag vaníliás cukor. 2 tojás. egy csipetnyi sóval megfőzöm. A maradék tésztát erre morzsoljuk. a tetejét elsimítjuk. könyv Boros rizskrém 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. A vajat habosra keverjük a cukorral. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük. késhegynyi őrölt fahéj. 2 tojás. 5 tojás. 3 dl űrtartalmú bögre vaníliás porcukor a szóráshoz 1. 15 dkg cukor. Megkenjük baracklekvárral. Rátesszük a gyümölcsöt. A sütőpapír segítségével deszkára emeljük. tojássárgákat 1 dl tejjel. 1oo g vaj vagy margarin. sütemények A-tól Z-ig András 25 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 bögre tej. A tésztát a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. Bő. és a tejjel váltakozva apránként hozzáadjuk a liszt-mák keveréket. beleteszem a megmosott. 2 tojásból frissen készült vékony metélt tészta nyersen. darált mandula. 5 dl tej. vaníliás cukrot. majd alaposan összekeverem. csipetnyi só. olaj a sütéshez és vaníliás porcukor a tálaláshoz. 75 dkg kimagozott meggy vagy cseresznye. Ha kihűlt. lisztet. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. Borzaska I. pici só. 2 csomag sütőpor. Borzaska III. 1 bögre darált mák. pici só. a másikat a tetejére fektetjük. és legalább 1 órát pihentetjük. 1oo g ribizli vagy málnalekvár. 40 dkg liszt. 20 dkg vaj. Ezután belekeverem a vajat. 1 csipet sóval és a mákkal. Egy közepes méretű kb. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. Vaníliás porcukorral megszórjuk. Az a jó. Megsütjük. kevés porcukor. és 18o fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. a fahéjjal. Levesszük a tűzről. ebből tésztát gyúrunk. megforgatjuk a metélt tésztában. Bögrés mákos 1. Kihűlve szeleteljük. kissé rá is nyomjuk. Hozzávalók: 1 bögre liszt. 2. 7 dl fehérbor. zsírozott tepsibe tesszük. Ráreszeljük a másik tésztát. 15 dkg cukor. 8 dkg liszt. lecsöpögtetett gyümölcsöt. az egyik téglalapot megkenjük a lekvárral. kb. Leitatjuk róla az olajat. A tepsibe öntjük. A többi tejet felforraljuk és hozzáöntjük a keveréket. a citromhéjat. 8 dkg vaj vagy margarin. A lisztet összekeverjük a sütőporral. 25 dkg kristálycukor. Ha kihűlt. 2 dl tejszín. 1/2 dl tejföl. Simára keverjük a cukrot. forró olajban rövid ideig. 15 dkg cukor.

két-három részre vágjuk és megtöltjük. Ha kihűlt. 1 bögre darált dió. 14 deka Édességek. és az előzőleg lereszelt. 65 db-hoz: 275 g liszt. Búbos-torta (olcsó és jó) Hat tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól elkeverünk. cikkekre vágjuk. 10 deka burgonyalisztet lassan hozzákeverünk. Hozzávalók: 10 dkg vaj. egy citrom levét és héját. Miután kihűlt. Bögrés mákos 4. Hagyjuk megszáradni. 1 bögre (kb. 1 bögre darált mák. 14 deka vajat. a sütőport elkeverjük. 250 g hideg vaj. váltakozva. Az anyagokat jól kikeverjük. Bögrés süti Hozzávalók: 1 bögre liszt (belekeverve 1 sütőpor). Jól összedolgozzuk. előmelegített (180 °C) sütőben tűpróbáig sütjük. Szeletekre vagy kockákra vágva a tálra rendezzük. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. A mákot. de ne legyen csomós. és folytonos keverés közben sűrű péppé főzzük. majd belemorzsoljuk a vajat. Ha megsült kiborítjuk. 100g vaj v. 1 tojás Az egészet összekeverem. sütemények A-tól Z-ig András 26 Klement . 3-4 ek. és a koszorúk közepébe töltjük. 1 bögre cukor (ezt én kicsit szűkebbre veszem). vagy 2 evőkanál kakaót (nem neskakaó) beletenni. beleöntöm a kis méretű tepsibe és megsütöm. a lisztet. hosszában elvágjuk. 2 dl cukor. Ráma. lisztezett őzgerincformába öntjük. jól összedolgozzuk. 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. Ha kihűlt. A csillagvégű nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külső peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. Hozzávalók: 2 egész tojás. Töltelék: egynegyed liter tejbe egy rúd vaníliát. 3 dl) cukor. lisztezett tortaformában sütjük előmelegített sütőben kb. 2 tojás. majd a tojásokkal. 2 dl őrölt mák. 1 bögre tej. két evőkanál finomlisztet elkeverünk. megtöltjük a lekvárral. könyv magába szívhassa a lekvárt. fél citrom. 65 kcal/270 kJ Hozzávalók kb. Tejjel felengedjük. pihentetjük a hűtőszekrényben. 1 bögre liszt. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. szitán átsimítjuk. vaníliás porcukorral meghintjük. a mákot és a tejet. 100 g málna. 3 tojássárgája A díszítéshez: 3 tojásfehérje. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. és 5. a cukrot. 50 g porcukor. őrölt fahéj. majd 1 bögre tejet és citromhéjat reszelünk bele. 1 csomag sütőpor. Tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral vagy bevonhatjuk csokoládémázzal. Vajjal kikent formában megsütjük. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. Hagyjuk kihűlni. 250 g cukor. 2 db alma. 1 bögre tej. Burgenlandi koszorú Egyenként kb. egyéb pikáns lekvár. ezután a hat tojás kemény habja jön bele. 1 kk. 1 egész tojást összekeverünk 1 bögre cukorral. 1 csomag sütőpor. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük.v. 2 dl tej. citrommal meglocsolt almákat. 2 dl liszt. sárgabarack lekvár. Hozzáadjuk a mazsolát. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Fóliába csomagolva 1 órán át. a tojást. majd közepes lángon) Dió helyett lehet darált mákot. végül a sütőport és a fahéjat. 8 dkg mazsola.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. Bögrés mákos 2.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 bögre darált mákot adunk hozzá. zsírozott. vaníliás porcukor A vajat habosra keverjük a cukorral. és kivajazott. 40 percig. Bögrés mákos 3. (Előmelegített sütőben 5 perc nagy lángon. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. apránként hozzáadjuk a lisztet.

leszűrjük. Egy cipóba formázom. 1 dl tejföl. Dobozban sokáig elálló keksz. a vajjal összekeverjük. Tojásfehérjével megkenjük.ötven percig sütjük. A masszát formába öntjük. hozzáöntjük a forró vizet. minden második tészta közepét gyűszűnyi nagyságúra kiszúrjuk. 1/2 csomag sütőpor. forró sütőbe tolom. könyv cukorral habosra keverünk. Elkészítési ideje: kb. a lisztet. 4 dkg átszitált porcukor. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. 120 perc. 1 mokkáskanál só. Vékonyra kinyújtjuk. Hidegen és melegen is tálalható. Ha elkészült. hat tojás. Sima tésztának kell lennie. és a tortát megtöltjük. a sóval és az összes fűszerrel. a tojással. Ha kihűlt. 1 zacskó vaníliás cukor. sütemények A-tól Z-ig András 27 Klement . a citromlevet és a citrom reszelt héját meg a lisztet és végül a tojások keményre vert habját. cukorral megszórjuk és kisütjük. lágyabb tésztát ad! Ha islert akarsz készíteni. vagy darabonként az egyik felét kevés olvasztott csokoládéba mártjuk. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. és legalább egy órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. 20 dkg margarin. 20 dkg főtt. 1 zacskó sütőpor. a margarinnal. vagy csak egyszerűen. két-három kanál liszttel. Citromkrém Hozzávalók: 6 dkg vaj. és forró zsírban kisütjük. lekvár. és közepes lángon negyvenöt .A Drótpostagalamb recepttára 3. Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. 50 dkg liszt. csokimázzal bevonod! C . fél csésze forró víz két evőkanál citromlé. a citromhéját. Elkészítése: A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. amit többféleképpen lehet tálalni: vagy egyet-egyet lekvárral összeragasztunk. és a kenés is elmarad. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. majd sütőlemezre teszem és az előmelegített. a tejföllel. Derelyemetszővel tetszés szerinti kis alakzatokat szabok belőle. minden nélkül. 20 dkg főtt áttört burgonya. és jól összegyúrjuk. gyümölcsszörppel. 1 db egész tojás. fél citrom reszelt héja. A meghámozott. A tetejére is ebből a krémből kenjünk és cukros. 2-3 finomra reszelt citromhéj Édességek. Közepes lángon megsütöm. kis pogácsákat szaggatunk. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. s még forrón szitán áttörjük. mert némely fajta. Burgonyás keksz Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. a porcukorral. 20 dkg cukor. hozzáadjuk a főtt áttört burgonyát. Ha megsült. akkor a második tésztát nem kell kilyukasztani. még forrón áttört burgonyát összedolgozom a liszttel.CS Citromfelfújt Hozzávalók: két csésze cukor. durván tört mandulával meghintjük. Ezután lisztezett deszkán egy-két milliméter vastagságúra nyújtom. 1 egész tojás. a sütőport. Burgonya pogácsa Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. áttört burgonya (tisztán mérve). Ha a pép teljesen kihűlt. 15 dkg porcukor. magában. egy citrom reszelt héja és két csésze liszt.

kevés őrölt vanília. Pár napra szabad levegőn száradni hagyjuk. Ha lehet. A krémet desszertpoharakba öntöm. 4 db tojás. 4 evőkanál cukor. és cukor. Pihentetés után kinyújtjuk. Hozzáadom a hideg vízben felpuhított zselatint. kenjük be málnazselével. Másnap vágjuk ketté. 4 ek. A megsült süteményt tejszínhabbal díszítjük. és annyi búzadarát keverünk el benne.5 dl-es) búzadara. 24 deka cukrot. 2 evőkanál olaj. 3 dkg búzaliszt. ízlés szerint. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. amíg könnyű nem lesz. ízlés szerint cukor és citromlé. 1/2 citrom héja. két kanál cognac. könyv Elkészítése: Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük. két tojás sárgája. de nagyon finom. Ekkor belekeverjük a citromhéjat. kis citrom héját habosan elkeverünk. és konyharuhával Édességek. Majd előmelegített sütőben világos pirosra sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. A gyümölcs 2/3 részét összeturmixolom. késhegynyi sütőpor Elkészítés: a lisztet összekeverjük a sütőporral. vízben 5 percig főzöm. Császármorzsa 1. Cseresznyés korongok Hozzávalók: 12 2 dkg búzacsira. Adjunk hozzá négy kanál jó cognacot. Hozzávalók: 1/2 l tej. Cognac-torta Huszonhat deka vajat. hozzáadom az ízesítőket és a maradék négybe vágott cseresznyéket és egy kis keményítővel (kis vízben elkeverve) felforralom. Tehetsz bele egy kis cseresznyepálinkát is. melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórunk be. A cukortömeget kevés alkörmössel pirosra festve még 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát dolgozunk hozzá. hozzáadom a joghurtot és a felvert tejszínt. a búzacsírával. 1 csapott evőkanál zselatin. Ha már langyos. négy tojást és három tojás sárgáját. egy csipet fahéj + gyömbér. Nagyon finom a következőképpen elkészített kompóttal: 400 g cseresznye. 21 deka cukrot. reggel keverjük össze. másfél pohár natúr joghurt. sárgabarackdzsem. sót. és a géppel még legalább 2 percig verjük. a krémre öntöm. Minden korongra teszünk egy-egy szem kimagozott cseresznyét. hogy jó habos legyen. majd az egészet elmorzsojuk a margarinnal. leveszem a tűzről. reszelt citromhéj. vagy egész langyos sütőben pár óra alatt kiszárítjuk. 1 evőkanál tej. Szeletelés száradás után. és a tetejére adjunk krémet: egy negyed liter tejszínhab. A cukrot és a citromlét addig melegítem. 2 bögre (2. másfél deci habtejszín. 3 . 1 tk liszt vagy étkezési keményítő. (A legjobb friss cseresznyéből és meggyből) Kicsit macerás az elkészítése. a cukrot. Ha kihűlt. Belegyúrjuk a tojást a reszelt citromhéjat és a tejben feloldott Polisettet. Citromos joghurtkrém Kell hozzá: 1 nagy citrom leve és reszelt héja. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. 6-8 db Polisett.4 kanál cukor. Costatta (Olaszország) Feketeribizli lekvárral rácsos linzert készítünk. 1 evőkanál lisztet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot 1 egész citrom levével összekeverünk. amíg fel nem oldódik a cukor. sütemények A-tól Z-ig András 28 Klement . a tetejét megszórjuk durvára őrölt mandulával. és kisméretű szaggatóval kiszúrjuk. só. Szalámi vastag rudat formálunk. azután 2 tojás fehérjéből vert kemény habot adunk hozzá. Cukorszalámi 25 deka finomra őrölt héjas mandulát. két kanál sherryt és 24 deka rizslisztet és süssük ki a tortát középhő melegnél.

hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát. beteheted a hűtőbe pár órára. és a tojás sárgáját. amíg az alja nem kezd pirulni! Ha kicsit lepirult felkaparom. mazsolát összekeverem! Ha nem sietsz. 8 dl. majd takaréklángon addig. 15 dkg lisztet és 2. majd egy lábasban kevés olajat forrósítunk. 1/2 citrom levével.A Drótpostagalamb recepttára 3. 5 dkg mazsola. és a kész masszát a tepsibe öntjük. Mielőtt elkezded az anyagokat összekeverni. Ha még úgy látjuk. reszelt citromhéjat teszünk rá. 1-2 órát állni hagyjuk. melybe belekevertünk 2 csomag sütőport. beleöntjük a tésztát. 20 dkg zsír. Hozzávalók: 30 dkg búzadara. 50 dkg porcukorral. időnként megkevergetjük. vagy baracklekvárral tálalom! Császármorzsa . majd addig nem bántom. tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet. de akkor nem olyan zamatos. 1/2 l tej. 80-90 dkg finomlisztet. vagy margarin a tepsibe. letakarjuk és melegen töltelékkel tálaljuk. 20 dkg cukor. megtörölt mazsolát belekeverjük. A masszát addig kell gyúrni. egy csipet sóval. másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). Császármorzsa 2. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. Édességek. Tej. Aztán lassan hozzákeverünk 3 tojássárgáját. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. felforrósítjuk. 4 csomag vaníliás cukorral. ha túl kemény lenne. A 6 tojásfehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot készítünk. sütemények A-tól Z-ig András 29 Klement . Annyi búzadarát teszünk hozzá. a megmaradt cukorral beszórjuk. tejet. amíg kellően megpirul. Jó meleg sütőben sütjük. A habot a tejjel és a liszttel óvatosan belekeverjük a masszába. reszelt citrom héjával. Cseh pisztolyos süti Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással. amitől összetörik. a sütőt begyújtom. hozzáteszünk kevés sót és fél citrom apróra vágott héját. Erre ráöntjük a masszát és. 6 db tojás. és fedő nélkül. 10 dkg cukrot. míg morzsáira nem esik szét. 4-5 evőkanál olaj. tálba vagy lábosba öntjük a megmosott. lisztet. 40 dkg tetszés szerinti töltelék 10 dkg zsírt tálban 6 tojássárgájával. Majd hozzáadunk kb. reszelt citromhéjjal. csepp sóval jól kikeverjük. Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű). és 45 percig sütjük. gyakori kevergetés mellett sütjük előbb nagy. 5-6 dkg vajat tepsiben felolvasztunk. és összekeverve melegvízre állítjuk. 10 dkg liszt.Túros Lukács módra Hozzávalók: 80 dkg liszt. míg el nem válik a kezünktől. Ha teljesen megsült. aprítom! Addig sütöm. de vigyázzunk arra. könyv lefedve estig hagyjuk állni. 5 dkg mazsola. illetve kiszárad! Porcukorral. Császármorzsa másként 14 dkg vajat simára keverünk. Kompóttal vagy lekvárral tálaljuk.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. 1/2 citrom. (Tűzálló tálban sütőben is megsüthetjük. Tetszés szerinti darabokra szedjük és megcukrozva tálaljuk. 4 db tojás. sütöm tovább! Időnként megkeverem.5 dl tejet. Ezután az egészet beleöntöm a forró tepsibe. Császármorzsa (2 személyre) 1 tojást elkeverünk 1 dl tejjel. 5 dkg cukorral. Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával. kevés olajjal beteszem a tepsit melegedni! A darát. A megmaradt zsírt zománcos tepsibe tesszük. felaprítom. de nem kötelező! Felverem a tojásfehérjét. sütés közben többször alányúlunk a lapáttal. kevés cukorral. Kb. majd összekeverem a darás keverékkel. amíg a darabos massza szét nem hullik. hogy palacsintatésztaszerűen folyós legyen. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. só.

és a másik tésztát is kinyújtjuk. és apránként beledolgozzuk a tojásokat. majd kanalanként hozzákeverjük a vizet. Kikent tortaformában sütjük. ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat. ha a széle pirulni kezd. állandó keverés mellett addig főzzük. és legalább 2 órára visszatesszük a hűtőbe. 15 dkg liszt. kevés rum vagy konyak. majd a cipókat kb. végül a tojások habját. Tartós. majd 1 szelet reszelt főzőcsokoládét. manapság csak műanyagot lehet kapni. Csodatorta Hozzávalók: A tésztához: 3 tojás. kedvelt édesség gyerekeknek és borhoz felnőtteknek. 1 evőkanál kakaópor (én e helyett is neskakaót szoktam használni) vaníliás cukor. 1 csomag sütőpor Az elkészítés: A cukrot a vajjal habosra keverjük. egynemű massza lesz. A kihűlt tésztát a szokásos módon megtöltjük. 20 deka préselt apróra vágott fügét. 15x12 cm-s lappá nyújtjuk. fél dl tej. hozzáadjuk a lisztet. kb.5 kanál víz (régimódi. Kettéosztjuk a tésztát.-sütőporral kevert 15 deka lisztet adunk hozzá. és egymásra fektetjük őket. Elkészítés: A három tojás sárgáját kikeverjük a cukorral. A vajat kikeverjük a cukorral és beledolgozzuk a többi hozzávalót. mint a piskótát. 10 dkg vaj.A Drótpostagalamb recepttára 3. Gyorsan keményedik. mert a sárgán könnyebb megállapítani. 7. 10 dkg porcukor. 2 csapott evőkanál kakaó. A krémhez: 6 dkg darált dió. Gyorsan sül. A diót leforrázzuk a tejjel. A tűzről levéve hozzátesszük a vajat. apránként a sütőporral elkevert lisztet. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. lisztezett formában sütjük. vigyázz! Könnyebb. és közepes lángon sütjük. öblös evőkanál). apró darabokra vágott birsalmasajtot. és egy kanál nescafé). sütemények A-tól Z-ig András 30 Klement . örök életre. Az egyik tésztát kb. Csigakeksz Hozzávalók: 2 db tojás. 8 dkg kristálycukor. Hosszú. könyv Egyébként ez egy linzer tészta. A máz hozzávalóit a vaj kivételével. és bevonjuk vele a tésztát. 5 deka vagdalt mazsolát és legvégül 1/2 csomag V. 180 fok) 8-10 percig sütjük. amíg sima. 7 dkg darált dió. A tésztát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk és előmelegített sütőben (kb. 3 dkg vaj. de fémdobozban megpuhul. a darált diót. Amikor megsül kemény lesz. Akkor jó. és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót. nem tudom mennyi az élettartama). 1 csomag sütőpor. Olajjal kikent tepsire tesszük. 15 dkg vaj. 10 deka világos. 3 evőkanál erős kávé (vagy ugyanannyi víz. akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után. Csokicsók (egyenként 100kcal/420 kJ) Édességek. hogy mikor jó! Cserkészkenyér 20 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza vanilincukorral és 4 egész tojással habosra keverünk. 23 dkg finomliszt. zsírozott. A mázhoz: 6-7 evőkanál cukor. a sütőport és a keményítőt és az egészet rugalmas lágy tésztává gyúrjuk. 22 dkg porcukor. megkenjük a tetejét hidegvízzel. de jól melegíthető. a hosszabb felénél kezdve a dupla tésztát feltekerjük. keskeny. 2 dkg étkezési keményítő. ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémből készült. 5 deka durván vagdalt dióbelet.

. nyeles serpenyőbe vagy fondükészlet serpenyőjébe. Hozzáadjuk a mogyorót és a csokoládét. 210 g porcukor. és folytonos keverés közben felolvasztom. 140 g vaj. néhányszor megkeverve. majd belekeverem a közben 2 evőkanál vízben simára dolgozott burgonyalisztet. Rendkívül finom. csipetnyi só. 8 dkg puffasztott rizs. míg megdermed. 280 g őrölt mogyoró A díszítéshez: kb. Csokidarával megszórjuk. átöntöm egy asztali. 55 szem tisztított mogyoró. és szórjuk rá a porcukrot. olaj. megolvasztjuk. Ha a csokoládé már teljesen folyós.A csokoládét lereszeljük. Utána azonnal a tortára öntjük. és a felvert tejszínhabba belenyomkodott meggyszemekkel díszítve tálalom. spirituszlángon tartható. lehetőleg teflonozott. A vajat a porcukorral habosra keverjük. Csokoládé fondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé. jól összekeverjük. kimagozott. és a lángot meggyújtva alatta. sütemények A-tól Z-ig András 31 Klement . megfőzött fél diószemeket.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ha langyosra hűlt. A tál kikenéséhez: 1 ek. A csokoládét apróra töröm. 5 dkg vaj (margarin). de nagyon hizlaló gyerekcsemege! Csokoládéhab 30 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg csokoládé. éppen csak forráspontig hevítve kínálom. megcukrosodott. felkockázott keményebb befőttet. 7. könyv Hozzávalók kb. Ha a csokoládés massza már teljesen egynemű. Töltelékhez: 2 csomag vaníliás pudingpor. Tölthetjük édes túrókrémmel vagy valamilyen gyümölccsel kevert pudinggal. hideg kézzel 2-3 cm-es golyókat formázunk és mindegyikbe egy-egy szem mogyorót nyomunk. A tejszínt és a darabokra tördelt csokoládét kis lábosba teszem. Mély üvegtálkákba vagy talpas poharakba osztva legalább fél napig hűtöm. felszeletelt lekvárt. megvárjuk. a tojássárgájával simára keverem. és kis lábosba téve gőz fölött felolvasztom. és 600 W-on 6 percig mikrózzuk. 2 dl tejszín. kevés cukor. A kihűlt csókokat meghintjük porcukorral Ötlet: Tartsunk a golyók fölé keskeny csíkokra vágott papírt. Csokis rizstorta A tésztához: 25 dkg étcsoki. A pudingport a tejjel mély jénaiban habverővel simára keverjük. majd óvatosan átforgatom a külön felvert tojásfehérjével is. ízlés szerint hozzákeverek kevés porcukrot és sót. és az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. birsalmasajtot vagy beszáradt. Folytonos keverés közben sűrűre főzöm.180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. Belenyomkodjuk egy kerek jénaiba. úgy hogy 2 ujjnyi pereme is legyen.A tésztából nedves. fél csésze kimagozott meggy (vagy meggybefőtt). Legalább 1 órára hűtőbe tesszük.A golyókat sütőpapírral bélelt lemezre rakva 15-20 percig sütjük a sütőben.5 dl tej. . Édességek. 55 db-hoz: 210 g sötét bevonó csokoládé. porcukor Elkészítés: . 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). . 2 dl tejszín. Hosszú fondüvillára szúrva lehet belemártogatni piskótakockákat. Az összetört csokit a vajjal mély tűzállóban 600 W-n 3 perc alatt. 6 egész tojás. A puffasztott rizst beleszórjuk.

10 dkg porcukor. 5 dkg főzőcsokoládé. csipetnyi só a tésztához. Csokoládépuding gazdagon 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 zacskó csokoládés pudingpor. és tovább keverem. Ha a teteje idő előtt megbarnulna. könyv Csokoládékuglóf 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. Csokoládépatience 20 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 4 tojás fehérjének jó keményre vert habjához könnyedén hozzákeverünk. majd hozzáadom a puha vajat és a gőzön felolvasztott. Közvetlenül a tálalás előtt a tejszínt kemény habbá verem. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. és 7 deci tejben megfőzöm. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. és deszkára borítom. 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. ráteszek egy papírlapot. 10-12 dkg cukor.) Krém: 2 csomag csokoládés Dr. A pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítem. Még melegen rálocsolom a rumot. ha van) összekeverek. de már nem meleg csokoládét. a tetejére 4 evőkanál rum. mint a tortából szokás. utána mindkét lapot félbe vágom. Papírzacskóból vagy nyomózsákból vajazott lemezre karikát. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. majd csoki-reszelékkel megszórhatjuk a tetejét és az oldalát. Vízzel kiöblített formákba adagolom.óvatosan majd 7 -8 evőkanál félfogós lisztet és 1 csomag sütőport adok hozzá. Cikkeket vágok belőle. ókat. Igen alkalmas karácsonyfadísznek is. 5 dkg zsemlemorzsa. 7 púpos evőkanál cukrot. 10 dkg darált mandula. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). Később enyhe sütőben szárítjuk. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. 5 egész tojás. ráborítok egy folpackot. Tetejét szépen elsimítom. Ha megsült. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. és a hűtőszekrényben kicsit lehűtöm. Ezután a darált mandulát. majd e habtömeghez még 12 deka sima lisztet és 2 deka reszelt csokoládét keverünk. és jól lehűtöm. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. így 4 sor tészta és 3 sor töltelék lesz a végén. 5 dl tej. Közepes tűznél sütöm tűpróbáig. szíveket. sokkal nagyobb lesz. 1 evőkanál csokoládés tortadara vagy csokoládéreszelék. és tovább sütöm. 1 púpos evőkanál kakaóport (sötét színű. nyomunk és pár órára langyos helyre tesszük nyugodtan pihenni. lazán a tojássárgás masszához keverem .Oetker pudingport. 15 dkg főző. (Én ezt 2 adagban sütöm ki. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. 2 dl tejszín. majd az előmelegített. Kihűlés után habosra kavarom 25 dkg Ráma margarinnal. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. Édességek. sütemények A-tól Z-ig András 32 Klement . majd ha már nem nagyon forró. forró sütőben közepes lángon megsütöm. 10 dkg étcsokoládé. belekeverem az apróra tört csokoládét. Csoki-torta (nagycsalád részére) Tészta: 10 tojás sárgáját 10 evőkanál cukorral és 3 evőkanál kakaóval habosra keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. és rászórom a csokoládédarát.vagy étcsokoládé. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. betűket. Ezzel a krémmel kenem meg a tortát kívül-belül. négyszögeket stb. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. majd a puding tetejére halmozom. Ha már kihűlt.

6 dkg porcukor. csipetnyi só. Legvégül a 4 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá könnyedén keverve. a megreszelt csokoládét és csipetnyi sót a felfutott élesztővel alaposan összedolgozom. 15 dkg cukor. Meleg sütőben lassan sütjük. forró sütőben 10-12 percig sütöm. sütemények A-tól Z-ig András 33 Klement . 15 dkg cukor. a vaníliás cukrot. könyv Csokoládés babtorta 20 deka nagyszemű szárazbabot előző este beáztatunk. 1 zacskó vaníliás cukor. A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot. Ha duplájára nőtt. a liszttel. A tésztát kikent kuglófformába teszem és hagyom kelni. A lisztet. és vajas csokoládékrémmel töltjük. Csokoládés karácsonyfadísz Hozzávalók. 1 teáskanál őrölt fahéj. 12 dkg vaj vagy margarin. 6 dkg mazsola. 1 dl tej. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom. ha előző nap készítem el. majd langyos helyen felfuttatom. 4 tojássárga. azután 3 szelet csokoládét. a vaníliás cukrot. Alufóliával bélelt tepsire teszem a kis kekszeket és előmelegített. meg a lisztet. és a tetejére kis csokoládé-pralinékat rakunk ki. 10 dkg darált mandula.A Drótpostagalamb recepttára 3. a tetejére kevés cukrozott neskakaó. 1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg. 1/2 csomag Váncza-sütőport és az átpasszírozott babot adjuk hozzá. Legalább 3 órán keresztül pihentetem. 3 dkg csokoládé. Csokoládés füge-csemege Hozzávalók: 25 dkg füge (darálva vagy apróra vágva). lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük meg. Édességek. 3 dkg élesztő. és szétterítve hagyom kihűlni. 1 csomag vaníliás cukor. 12 dkg csoki. Kettévágjuk. majd még melegen kiborítom a formából. akkor előmelegített. reszelt csoki Az alapanyagokat összegyúrjuk. 3 tojás fehérje. Még melegen óvatosan leveszem a sütőlemezről. lassanként adva hozzá a maradék tejet. Vajazott. Csokoládés keksz 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. ha teljesen kihűlt.tejszínhabbal vonjuk be. majd a fűszereket is beletéve. csipetnyi só. Mindezt könnyedén összekeverjük. a cukrot. 6 dkg porcukor. a tojássárgákat. Felszolgáláskor vanilin . rudacskákat formálunk belőle. és tetszés szerinti formákat szúrok ki belőle. 10 dkg reszelt főzőcsokoládé. a reszelt csokoládéval és a mandulával szilárd tésztává gyúrom. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojásokkal. 15 dkg vaj vagy margarin. A tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük. a reszelt csokoládét. és kikent tepsibe koszorúként vagy más figurákat nyomunk belőle. 20 dkg darás liszt. és végül a mazsolát is beledagasztom. és finomra passzírozzuk. és egy teáskanál cukorral elkeverem. és a reszelt csokiba forgatjuk. Csak akkor vágom fel. de az sem baj. Az élesztőt fél dl tejben szétmorzsolom. másnap puhára főzzük. 5 dkg főzőcsokoládé. és cukrozott kakaóporral meghintem. forró sütőbe téve közepes lángon megsütöm. 2 egész tojás. 1/2 dl rum. 1/2 citrom reszelt héját és levét. Csokoládés kuglóf 150 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 4 tojássárgáját 15 deka cukorral habosra keverünk.

rákenjük a többi krémet. 350 g liszt. kevés felvert tojásfehérje Sütési hőmérséklet: 190 C fok Elkészítés: A vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. 60 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. Ezt a keveréket adjuk hozzá a habhoz. ráhelyezzük a többi piskótát. 3 ek. annál jobb). csíkokra vágott mandulával hintjük be. adunk hozzá négy tojás sárgáját. 4 cm-es átmérőjű korongokat. rákenjük a krém felét. két szelet csokoládét (puhítva). mint egy piskótatekercset. kakaópor (minél sötétebb. A szélkerékformák elkészítéséhez a fehér és a csokoládés tésztát egyforma téglalapokká nyújtjuk. és kb. A bevonómasszát olvasszuk fel forró vízfürdőn. 1 tojás. Tésztarácson hagyjuk kihűlni. 8-10 percig sütjük Csokoládés tészta Tizenkét dkg vajat. héjas mandulát. és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. majd fóliába csomagoljuk és lehűtjük. Használat előtt négy óráig állni hagyjuk. és három tojás sárgájával továbbkeverjük. Ebbe félig mártsuk be a lekkerliket. Egy doboz gyermekpiskótának a felét lerakjuk egy tálra. és oldalt is bevonjuk vele. 100 g reszelt keserű csokoládé A bevonathoz: 100 g sötét színű bevonó-massza Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. 15 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. majd tésztarácson hagyjuk megszáradni. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliáscukrot. 15 percig süssük. Cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. Utána göngyöljük fóliába. és kb. majd fóliába tesszük és lehűtjük. 2 órára tegyük hideg helyre. A tésztából szaggassunk ki kb. Édességek. Meghintjük csokoládédarával. Fél cm-es szeletekre vágva tepsibe fektetjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 34 Klement . és helyezzük a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. és világosra sütjük. 5 mm vastagra. majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet. 175 g cukor. Ez utóbbit is bekenjük tojásfehérjével. közben teszünk bele 8 dkg darált. 175 g őrölt mogyoró. 200 g cukor. az őrölt mogyoróval és a reszelt csokoládéval. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). és kb. A tésztát két részre osztjuk. A cukrot keverjük el a vaníliás cukorral. 1 csomag vaníliás cukor. Csokoládés piskótakrém Húsz deka vajat huszonöt deka puhított csokoládéval jól kikeverünk és tíz deka porcukorral. 16 dkg cukrot egy lábasban tűzön simára keverünk. és ráhelyezzük a csokoládés tésztát. 1 csomag sütőpor (20 g). 1 jókora csipetnyi fahéj. 6 dkg lisztet és 6 tojás kemény habját. 1 csomag vaníliás cukor. Feltekerjük. a fahéjjal. Csokoládés szélkerék Hozzávalók kb. Egy-egy cipót formálunk belőlük. Ha kihűlt. A fehéret bekenjük tojásfehérjével. 40 db-hoz: 175 g vaj vagy margarin. Ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. könyv Csokoládés lekkerli Hozzávalók kb. A tetejét héjazott. Hidegen hosszú csíkokra vágjuk.

Csokoládé-torta. Jól elkeverjük. azután hozzáadunk 15 szem finomra tört pörkölt-kávét. Tizenkét deka vajat három tojás sárgájával jól elkeverünk. hat-nyolc evőkanál cukrot. Tizenkét deka vajat kikeverünk. Aki nagyon töltve nem szereti. csokoládéöntettel bevonjuk. Sennyey Anna grófnő Csokoládétekercs Tizennégy deka cukrot nyolc tojás sárgájával habosra keverünk. két evőkanál zsemlyemorzsát és két kávéskanál kakaót. 14 deka hámozott. s akkor a csokoládémáz feleslegessé válik. kis darab finomra vágott citronádot. kettévágjuk. 28 deka vaníliás cukor. mint a tészta. végül a hat tojás fehérjének keményre vert habját. adunk hozzá nyolc tojás sárgáját. Töltelék: 10 deka cukorból szirupot főzünk. fél liter tejszínből kemény habot verünk. Csokoládé-torta 2. majd 18 deka puhított csokoládét. . Csokoládé-torta 1. ezt simára keverjük és a három részre felvágott tortát bőségesen. és a tésztát megtöltjük a habbal. vaníliás cukorral ízlés szerint megédesítjük. Óvatosan összesodorjuk. Lassú tűznél megsütjük egy közép-nagyságú tepsiben. a tortát ezzel a mázzal bevonjuk. darált mandulát és nyolc tojás habját keverjük hozzá. a következő töltelékkel megtöltjük: 15 deka jó csokoládét meleg sütőbe megpuhítunk. két kanál lisztet. s egészben megsütve. 2 szelet sütőben lágyított csokoládéhoz keverjük. csokoládékrémmel töltjük oly vastagon. Töltelék: 12 deka cukrot két egész tojással és két tojás sárgájával tűzön krémmé főzünk. ha kihűlt. Tortasütőbe téve lassú tűznél megsütjük. Ha kihűlt a tészta. egy szelet őrölt csokoládét. Nyolc tojás sárgáját nyolc kanál vaníliás cukorral habosra keverünk. 14 dkg őrölt mandulát. darált mandulát s végül nyolc tojás kemény habját. hozzáadunk három evőkanál porcukorral előzőleg habosra kevert 15 deka teavajat. Azután 28 deka tisztított. pörkölt mogyorót. darált mandula. megtöltjük vele. 8 deka cukrot egy kis csésze vízzel sűrűre főzünk. tetejét is bevonjuk vele. nyolc deka abált. Édességek. jó és nem drága Hat tojás sárgáját hat tetézett evőkanál porcukorral habosra keverünk. a vajjal összekeverve. aztán adunk hozzá 14 dkg reszelt csokoládét. kis dió nagyságú vajjal együtt szép simára elkeverve. sütemények A-tól Z-ig András 35 Klement . ha megsült. tört vaníliát. a lapokat megtöltjük. és villával húzott hullámos vonalakkal cifrázzuk. két kanál lisztet és nyolc tojás kemény habját. A tortát két részre osztjuk és megtöltjük krémmel. s ha a krém teljesen kihűlt.A Drótpostagalamb recepttára 3. 14 deka vaj. vagy takarékoskodni akar. ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. Négy részben megsütjük. Tálalás előtt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.ha a szirup kihűlt . aztán hozzáadunk három evőkanál törött diót. szögletes darabokra vágjuk. s ha kihűlt a tészta. 3 és fél deka-zsemlyemorzsa. három szelet reszelt csokoládét. ha a krém kihűlt.beleteszünk és még négy szelet lágyított csokoládét. Csokoládé-torta 3. a vajas csokoládét hozzákeverjük. 2 egész tojás és 4 sárgájával fél óráig habosra kavartatik. azután beléadjuk a hat tojás fehérjének habját. ez alatt 20 deka vajat három szelet csokoládéval habosra keverünk. tetejét is krémmel kenjük be. és jégre tesszük. 10 deka őrölt. és őrölt mandulával behintjük. és 4 tojás kemény habja jön még hozzá keverve. 3 szelet lágyított csokoládé. behúzhatja vele a torta külsejét is. könyv Csokoládésütemény Hat tojás sárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk. egy evőkanál lisztet.

Daramorzsa 15 dkg darát leöntünk 6 dl tejjel. 1. Sütés közben gyakran kevergessük. hogy a határa. és szedjük morzsáira. Csak 24 óra múlva vágjuk ketté a tortát. a tojások sárgáját meg 8 evőkarnál búzadarát. néhány óráig ismét pihentetjük. 2 ek. ebbe beleöntjük a tésztát. kétliteres tűzálló edénybe öntjük. 2 csomag vanilin cukor. óvatosan. és kemény habot verünk belőle. és a másik felével beborítjuk. Végül . ha keverem is néha. és kevésbé kap oda. közé keverünk 4 evőkanál cukrot. vagy paprikás tejfeles gombával. Dara-torta Huszonöt deka cukrot öt tojás sárgájával habosra keverünk. Egy citrom reszelt héját. hogy sűrű palacsintatészta legyen. a darából. hogy a tál egyik sarka alá teszek valamit addig. sütőben összemelegítjük.a szélein körben . és állandóan kavargatva addig sütjük. D Darafelfújt Jégbe hűtünk 4 tojás fehérjét meg két evőkanál vizet. ha kész. Csak egyik oldalát sütjük meg a palacsintasütőben. Édességek. pici vízzel felfőzöm A tojások habját keményre felverem és óvatosan. míg szépen meg nem pírul.5 . 6 ek cukorból. ráeresztem az előzőre. kakaópor (natúr) esetleg több. három deka vajat jól kikeverünk. reszelt sajttal tálaljuk. egy sor töltelékkel.2 óráig pihentetjük. és a sütőbe visszatolva csak addig sütjük. ribizlivel megkenjük a közepét. ha nem színezi eléggé (kakaó minőség). ciromhéj felével tejbegrízt főzök (én hideg tejbe keverem el. öt deka hámozott és darált mandulát. mert mire felforr már szinte kész is) a kakaót 2 ek cukorral. egy sor tésztával. élesen megmaradjon. 10 ek cukor. vagy mogyorót. Majd az öt tojás kemény habját hozzákeverjük. Málnaszörppel vagy befőttel kínáljuk. míg a tejet a felfújt magába szívta. Kizsírozott. amíg a másik felét is bele nem öntöm. három tojás kemény habját és annyi tejet adunk hozzá.A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Csúsztatott palacsinta Három tojás sárgáját. vaníliás tejjel. amit kell: nem csomósodik. 4 db tojás. Ekkor sütőbe tesszük. így ferde lesz). A tortaformát bőven kikenjük vajjal és a tésztát beleöntve. Ezután lábasban felolvasztunk 10-12 dkg vajat. Darakoch vanília öntettel Hozzávalók: 2 l tej. kevés sót és a tojások felvert habját. kilisztezett kb. tálra csúsztatjuk és megtöltjük vagy darált sűlthússal. A maradékból vaníliaöntetet főzök (gőz fölött) Mindkettőt jól lehűtöm. három darab keserűmandulát és 12 deka finom búzadarát adunk a keverékbe kanalanként és egy citrom levét. 1 db citrom reszelt héja 1 l tejből. A gríz felét vízzel kiöblített jénaiba öntöm (cifrázni lehet úgy.leöntjük egy fél liter édes. és a sütőben megsütjük. sütemények A-tól Z-ig András 36 Klement . míg az egész pép le nem válik a lábos faláról. nehogy összetörjön. búzadara. óvatosan. egy csipet sóval. és addig sütjük. azután cukrozott tejszínhabbal bevonjuk és díszítjük. Ha készen van. lassú tűznél megsütjük. A maradékhoz hozzákeverem a kakaót. Félóráig pihenni hagyjuk. a még forró grízhez vegyítem. Ettől pehelykönnyűvé válik. mazsolát keverünk közéje és megcukrozzuk. a kochot lapos tálra borítva tortaként tálalom. 6 ek. majd egyenként hozzákeverünk 3 tojássárgáját. három kanál lisztet.

kevés sóval kemény tésztává dagasztjuk. 28 deka cukor. hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen A lisztet a kókuszreszelékkel. szegfűszeget. 2 egész tojás. 2 alma. össze-vágott datolya s egy jó evőkanál zsemlyemorzsa. 25 dkg margarin. Takard le a tálat egy darab fóliával és tedd a hűtőszekrénybe fél órára. vágd ki a magházát. Datolya torta. 5. 1/2 csomag Vánczasütőport és 25 deka lisztet. és lassú tűznél megsütjük. Ezután tepsibe rakjuk. Zsírozott. 25 deka olvasztott zsírt.A Drótpostagalamb recepttára 3. Debreceni perec Egy kiló lisztet. 1 sütőpor. Keverd össze egy tálban a narancsot. igen jó) 3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk. Lényeges. kemény tésztává gyúrjuk. 3 evőkanál tejfölt. hogy kemény legyen a tészta. lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve. 2 vaníliás cukor. megdarálunk. könyv Darálós keksz Hozzávalók: 70dkg liszt. ledaráljuk a tésztát. 1 vaníliás cukorral. 12 deka cukrot 4 tojás-sárgájával s a 4 tojás habjával Édességek. 2 dekányi élesztőt. és másnap daráljuk le úgy is jó. 8-9 evőkanál őszibaracklé Elkészítése: 1. lassú tűznél sütjük. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk. 1-2 órára betesszük a hűtőbe. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. sütemények A-tól Z-ig András 37 Klement . és apró perecekre formáljuk. utána már tálalhatod is. szedd szét gerezdekre és darabold fel kis kockákra. 28 deka hámozott. az egész tömeget rátesszük. és annyi rum. langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk. kisujjnyi vastagságú rudakat készítünk belőle. s liszttel behintünk. és ezt is kockázd fel. 1 csésze mandula. 6. beleütjük a 2 tojást és kb. s lassú tűznél egy óra hosszat sütjük. a sütőporral jól elkeverjük. 7. kb. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. 2 evőkanál citromlé. 10 deka hosszúra vágott diót. úgyszintén 6 deka héjazott mandulát 2 egész tojással mozsárban összedörzsöljük. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával. de ha előző nap este összeállítjuk. 6 tojás keményre vert habjához lesz az említett sor-rendbe keverve. kelni hagyjuk. 28 deka magvától megtisztított. Dió krém-torta Fél kiló héjas diót megtisztítva. 2. és baracklevet. csak úgy. fél deci rumot. Hámozd meg a narancsokat. mint a barackot. Készítsd el az öntetet: öntsd a saláta tetejére az összekevert narancs-. Sütőlemezt vajjal jól kikenünk. kevés törött fahajat. 25 dkg porcukor. Déltengeri álom Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók: 3 narancs. Szórd meg mindezt a mogyoróval. majd hozzáadunk 5 evőkanál olvasztott mézet. citrom-. 1 kis üveg vagy konzervdoboz őszibarack. hosszúkásra vágott mandula. 50 gr darált mogyoró A gyümölcsöntethez: 8-9 evőkanál narancslé. 2 banán. a barackot és a mazsolát. Mosd meg és hámozd meg az almát. Hidegen szeleteljük. 4. 2 csomag kókuszreszelék. A banánt szeleteld fel. a porcukorral. banánt. 3. egy kis tejjel megkelesztünk. vízzel. Diákkenyér (sokáig eláll.

A kihűlt tortát 2-3 lapra vágjuk. egy evő-kanál tejjel összedörzsöljük. Diós tallér Hozzávalók kb. 24 dkg méz. ízlés szerint porcukor. 1 evőkanál reszelt narancshéj. liszttel behintett torfaformába tesszük s nem nagyon forró sütőben. Diófondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg darált dió. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek.3 cm átmérőjű tekercset. és 2 órára tegyük hideg helyre. sütemények A-tól Z-ig András 38 Klement . a cukrot. 13 dkg olvasztott vaj. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. és a forró sütőbe tolva 55 percig tűpróbáig sütjük. 125 g őrölt dió. 1 evőkanál rum. könyv habosra keverünk. 5 dkg barna cukor. A tésztából formázzunk 3 db kb. 12 deka vajat habosra keverünk. megtöltjük a krémmel. Diós mézeskalács Összeállítás: 20 perc Sütés: 55 perc Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt. és a szódabikarbónával meg a fűszerekkel összekeverjük. Citromkrémmel is bevonhatjuk. az előkészítet formába simítjuk. piskótát mártogatunk Édességek. majd felforralom. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. és sütőpapírral kibéleljük. de felszeletelve. de egyenletes melegnél világos barnára sütjük. Száraz kekszet. 1 simára vert tojás Elkészítése: A sütőt 160 C°-ra bemelegítjük. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. s be is vonjuk avval. csipetnyi só. 1 kiskanál szódabikarbóna. Fél kiló diót megtisztítva. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. sima krémet készítünk. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. megdarálunk s keveset téve belőle mindig a mozsárba. majd rácsra vagy deszkára borítva hűtjük ki. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. 2 tojásfehérje. hozzátesszük a diótömeget és 4 deka lisztet. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. A sütőből kivéve 3 percig a formában pihentetjük. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. utána göngyöljük fóliába. 1/2 kiskanál őrölt fahéj. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. a csokoládéval és a fűszerekkel. A tejszínt és a tejet lábosba öntöm. Végül beleöntöm a rumot. Hozzáteszem a darált diót. 1 1/4 dl friss narancslé. és tegyük őket a sütőlemezre. Egy asztali spirituszfőzőn lévő nyeles serpenyőbe csorgatom. 1/2 kiskanál mézeskalácsfűszer. 15 dkg teljes kiőrlésű liszt. 8 percig süssük. 1/2 kiskanál gyömbérpor. a sót. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). Sütőben kb. 6 dkg összevagdalt dió. Egy 14 x 21 cm-es püspökkenyérformát kissé kizsírozunk. A lisztet a tálba szitáljuk. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). majd forgassuk meg cukorban. A tésztát. 2 dl tej. de ezzel már nem forralom. 12 deka vaníliás cukrot s a diót hozzá keverve. 2 dl tejszín. A többi hozzávalóval apránként eldolgozzuk. vajjal megkenve is élvezhetjük. 1 ek. 100 g reszelt keserű csokoládé.A Drótpostagalamb recepttára 3. Vajjal jól kikent. 200 g porcukor. és beleteszem a 2 evőkanál tejben simára kevert burgonyalisztet.

A lábosban maradó égetett cukorra öntöm a tejet. de formázható masszát kapjunk. legvégül a rumot adagoljuk a krémhez. 200 g porcukor. amíg az elolvad benne. 2. 100 g dió. (Tehetünk bele. még 10 deka vajat is. abból kb. Diós tallér Hozzávalók kb. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Édességek.) Egy csíkban vékonyan kivajazunk egy téglalap alakú alufólia lapot. hozzáadunk 14 deka durvára vágott. 100 g porcukor. robotgéppel habosra verjük. aztán a darált diót és a likőrt hozzáadni.) Krém: 7. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek.A Drótpostagalamb recepttára 3. vastag rudat formálni. mogyoródarabok a díszítéshez Marcipánt és porcukrot összegyúrni. 3 dkg durvára őrölt dió Elkészítés: A tészta alapanyagait összekeverjük a liszt kivételével. 1 zacskó vaníliás cukor. 12 dkg csokoládé. mázba forgatni. majd egyharmad részét egy kiolajozott tányérra öntöm és hagyom megdermedni. rum Díszítés: 1 csomag tortabevonó (dr. és dióval szórjuk. 21 dkg cukor. Diós rolád Négy tojássárgát fehéredésig keverünk 14 deka kristálycukorral. A krémhez a tejszínt és a csokoládét tűzön felolvasztjuk úgy. 1 ek.és a vaníliás cukorral ízesítem. könyv Diós csúcsok Hozzávalók: Tészta: 11 dkg finomra őrölt dió. 1. a margarint kihabosítva hozzákeverjük. 2 tojásfehérje. és a dióval díszíteni. 1 cm. 3 dl tejszín. ha gazdagabban akarjuk adni. és tekercs-alakban ráfektetjük a diós masszát. és tűzön felmelegítjük. 100 g reszelt keserű csokoládé. majd a por. Tűzről levéve kevergetve kihűtjük. és addig forralom. majd olvasztott tortabevonóval leöntjük. 10 deka mazsolát (vagy 10 deka durvára vágott főzőcsokoládét) és annyi durvára tört kekszet vagy piskótát. 300 g csokimáz. Zsírral kikent.5 dkg liszt. Diós karamellkrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor. 10 dkg darált dió. 1 vanillin cukor (dr. Diós marcipán Hozzávalók: 200 g marcipán. Végül belekeverem a már hideg karamellás tejet és a darált diót. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. A fóliába göngyölve.5 dkg margarin. hogy a tejszín ne forrjon. Mikor már teljesen kihűlt. O. 1 ek. kb. a tetejére rászórom az apró darabokra tördelt karamellt. 125 g őrölt dió. Poharakba adagolom. 1 dl tej. 2. O. néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük.5 cm-s darabokat vágni. 3 tojásfehérje. hűtőben dermesztjük. 1 evőkanál porcukor. Nyomózsákból kúpokat húzunk a tészták tetejére. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. a sütőben szárazon megpirított diót. mandulalikőr. sütemények A-tól Z-ig András 39 Klement . 170°C-on 8-10 percig sütjük. liszttel beszórt sütőlemezre kis halmokat alakítunk.5 dl tejszín. A tejszínből kemény habot verek. Egyórányi hűtés után kínálom. Ezután hagyom kihűlni. szépen felszeletelve rakjuk tálra. A tűzről levéve belekeverjük a lisztet. A fóliából kibontva.). A kristálycukrot állandó keverés közben barnára pirítom. hogy elég tömör.

17 és fél deka cukor. s folytonos kavarás mellett a kész tekercsre kenjük. utána göngyöljük fóliába. Sütőben kb. melyben verés közben öt evőkanál vaníliás cukrot szórunk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. könyv Sütés: kb. a töltelékhez 20 dkg szilvalekvár. forró sütőben szép sárgára megsütöm. rövid metéltre vágjuk. 17 és fél deka finomra darált diót. zsírral kikent s lisztezett tepsiben gyors tűznél sütjük. Diós-metélt habbal Fél liter lisztből. a krémet hidegen tesszük bele és azonnal fölcsavarjuk. aztán egy lehetőleg tűzálló tálra tesszük. és alufóliával bélelt. kinyújtjuk. és így felváltva folytatjuk. hat tojás kemény habját. nagy tepsire diónyi halmokat nyomok belőle. 4 tojás keményre vert habjába jön. és kalap gyanánt visszaillesztem a tetejükre. Máz: 10 dkg cukrot. Diós zabfánk (8-10 személyre) Hozzávalók: a tésztához 15 dkg zabpehely. 8 percig süssük. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. amíg az egész masszává összeáll. 15-20 percig sütjük. majd felforralom. s három részben sütjük. csipetnyi só. Tűzről levéve. s egy likőröspohár rumot teszünk hozzá. és tegyük őket a sütőlemezre. Legfelül hat tojás kemény habját tesszünk. Töltelék: 14 dkg őrölt diót 5-6 evőkanál tejjel. melyet egy kanál vízzel előbb összedörzsöltünk. és egyenként belekeverem a tojásokat. 1 mokkáskanál só. 14 deka teavajat. Ezután a lekvárral bekent fánktetőket belemártom a megmaradt dióba. 12 dkg őrölt diót könnyedén összekeverünk. Kihűtöm. majd forgassuk meg cukorban. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. forrásban levő sós vízben kifőzzük. Nyomózsákba teszem. 10 tojássárgája. Töltelék: 14 deka vaníliás cukor. 10 dkg margarin. mint a piskótatekercset. egy sor metéltre megtört és cukorral vegyített diót szórunk bőven. sütemények A-tól Z-ig András 40 Klement . Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). Előmelegített. 12 dkg cukorral.3 cm átmérőjű tekercset. hidegre kavarjuk. egymástól legalább egy centi távolságra. olvasztott vajjal és mézzel elkeverjük. és megtöltöm vele a félbevágott fánkokat. 8 deka fehér darált mandula. A szilvalekvárt összekeverem a darált dió felével. és 2 órára tegyük hideg helyre. ezzel a töltelékkel a torta meg lesz töltve s fölül citrom konzervvel bevonva. hogy mire a tészta kisül. Dióstekercs Tizenöt deka porcukrot hat tojás sárgájával habosra keverünk. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. (Előbb a krémet készítjük úgy. és kis lángon addig kevergetem. a kihűlt dióval összeadjuk. Diós torta. két egész tojással és két sárgájával tésztát gyúrunk. két szelet csokoládét féldeci vízzel sűrűre főzünk. a csokoládéval és a fűszerekkel. egy lapos kávéskanál daráltkávét. 7 deka lisztet teszünk hozzá. két evőkanál daráslisztet. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. 5 deka porcukrot habosra keverünk. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. 5 tojás.) Édességek. A tésztából formázzunk 3 db kb. Beleöntöm a finomra darált zabpelyhet. kis reszelt citromhéjával habosra keverünk. egy darabka vaníliával puhára főzzük. lyukas kanállal egy tálba eresztjük. amíg a készlet tart. 10 dkg finomra darált dióbél. 2 dl vízbe beleteszem a margarint és a sót.

lapátkanállal óvatosan megfordítva a másik felét is megfőzöm. s fölül égetett cukorral vonjuk be. és tálra rakom. késhegynyi só. körül belül 89 lesz akkor töltelékként. könyv Dobos torta 1. sütemények A-tól Z-ig András 41 Klement . 20 dkg liszt. megtöltjük a következő krémmel: 4 egész tojás. A tojássárgáját simára keverem a maradék cukorral. A tojásfehérjéből 5 dkg cukorral kemény habot verek. 6 db tojás A 6 tojásból. ezután szűrőkanállal kiszedem a tejből. A kisütött lapokból 5 lapot az elkészített vajkrémmel betöltjük. majd kevés tejet hozzáöntve. fahéj. 4 tojás. és kis lángon addig keverem. 1 dl szódavíz vagy víz. Ha a lapok mind megsültek. lisztezett sütőlemezen vagy tepsin vékony kerek lapokra kenjük (6 lap) és sütjük. s késsel gyorsan elsimítjuk. 3 dl tej. a tortára öntjük. s ha jól elvegyítettük. oldalát vajkrémmel lekenjük. Egyszerű madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1. amíg egy kicsit megsűrűsödik. Ha az egyik fele megfőtt. és vékonyan vajazott élű késsel a kívánt szeletmennyiségre vágjuk. A tortaformának csak a lapját használjuk a tortalapok sütéséhez. sütőben kissé lágyítunk. Töltelék: (dobos krém): 350 g vaj. Ha a lap kihűlt. s ha szép sötét-sárga. hogy víz nélkül olvasztjuk fel. porcukor. 1 zacskó vaníliás cukor. csipetnyi só.5 liter tej. 1 evőkanál liszt. őrölt fahéjjal elkevert porcukorral meghintjük és forrón tálaljuk. 6 tojássárgáját elkeverünk 12 deka cukorral nagyon habosra. tetejét. A kihűlt lapokat megtöltjük a csokoládé krémmel. cukor. majd félliternyi forralt tejbe beleszaggatom. 300 g szitált porcukor. majd bő forró olajban kisütjük az “egérkéket”. Édességek. majd tetejére teszem a főtt habgaluskákat. Megkenjük vajjal s behintjük liszttel. 1 nagy főzőkanálnyit a keverékből a közepére teszünk. hozzátesszük a 6 tojás habját és 10 deka lisztet. 150 g liszt. kristálycukorból. ráhelyezzük a betöltött tortára. s késsel elsimítjuk. a liszttel is simára keverem. E “Egérke” (almás palacsinta) Hozzávalók: 1 tojás. de nem szabad a tömegnek nagyon megmelegedni. A megmaradt lapot 100-200 g mokkacukorból készült olvasztott cukorral bevonjuk. 2 kg alma durvára reszelve és gyengén kinyomkodva. ezután hűtőszekrényben dermesztjük. amíg az egyik sül. belekeverem a vaníliás cukrot és a sót. A hűtőszekrényben jól lehűtöm. 28 deka vajat habosra keverünk és 20 deka csokoládét. 70 g kakaópor.A Drótpostagalamb recepttára 3. Legjobb 2 tortalapon sütni. Ezután apránként hozzáöntöm a többi tejet. majd kakaóval és vajjal habos krémmé keverjük. A visszamaradt tejet hozzáöntöm a többi tejhez. 20 deka cukorral habüstben a tűzhelyen nagyon habosra lesz verve. Dobostorta 2. melyet 10 deka cukorból úgy készítünk. 3 db tojássárgája Tészta: 120 g kristálycukor. kis időre hideg helyre tesszük. 15 dkg cukor. lisztből készített piskótafelvertet vajazott. Ha kihűlt. A hozzávalókból a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk. A vajhoz azután kanalankint hozzákeverjük a kihűlt tojást és lágyított csokoládét. A porcukrot a tojás sárgájával simára keverjük. a másikat készíthetjük el. sokkal gyorsabban megy.

és megsütjük.5 cl víz. 1 tasak habfixáló. 4 db tojás sárgája. Sütés után a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat formázunk. kihűtöm. gőzben sűrű krémet főzünk belőle. csipetnyi só. 18 deka vajat elkeverünk.tisztára megtisztítva . Nyomózsákból. 25 deka-hámozott. 15 dkg cukor. cukor. 3 nagy kanál tejjel elkeverve. Édességek. 2. hozzákeverem. majd kifagyasztás után rózsaszínű fondant-ba mártjuk. 11 dkg liszt. meglocsoljuk a maradék likőrrel és bevonjuk a maradék krémmel. szamóca-. 15 dkg fondant Elkészítés Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját elkeverjük 2 dkg liszttel és kevés vízzel. 25 deka. 6 dkg cukor. A tojáshabot sütés előtt még porcukorral jól be is hintjük. 8 tojás keményre vert habjával s fél evőkanál zsemlyemorzsával lesz még könnyedén elvegyítve s azután tortaformában 3 egyforma részben süve. Epres tiramisu (Lajos Mari) Hozzávalók: 15 db. oldalt is avval kenjük be. meglocsoljuk a likőr felével. sütemények A-tól Z-ig András 42 Klement . fölül pedig narancsjéggel vonjuk be. darált mandula. 15 dkg eperkrém. és a sütőben megsütjük. könyv Eper-. és a tojáskrémhez keverjük (egy kicsit híg lesz. 30 dkg piskótalap. A piskóta lap felével kibélelünk egy szögletes tálat. 13 dkg porcukor. vajas tepsibe tesszük. Citromfű levélkék 15 db szép epret félreteszünk a többit félbe. majd ráborítjuk a maradék piskóta lapot. papírral betakart sütőlemezre félgömböket formálunk. és cukrozott tojáshabbal vastagon bevonjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A krém kétharmadát a piskóta tetejére kenjük. ribizke és málnaszelet Omlós tésztát négy-öt mm vastagságura kinyújtjuk. és 6 órára a hűtőbe tesszük. Az egészet fakanállal óvatosan összekeverjük 9 dkg szitált liszttel együtt. Felkockázzuk és a kockák közepébe. Eperkúp mignon (15 darab) Hozzávalók az indiáner felvert tésztához: 2 tojássárgája. mint az egyszerű madártejet. belenyomkodjuk az epret. 4 tojásfehérje. negyedbe vágjuk. vaníliás cukorral és az egyenként hozzáadott tojás sárgákkal. nem baj). Díszítésül egy-egy szép eperszemet teszek a habgaluskákra. ezen gyümölcsökből . 1 narancs reszelt héja és 8 tojássárgája jól elkeverve. és a közben turmixgépen pépesített epret. 2 dl tejszín. Epres madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg eper. a kihűlt krémet s 3 kanál passzírozott eperlekvárt hozzátéve egy pár csepp. 1 zacskó vaníliás cukor. tesszük a félretett epret. Eper-krém torta. a sült tésztára rászórjuk. 1 evőkanál liszt.jól lecukrozva. csak amikor a vaníliás tej megfőtt. 8 x 8 cm-es kockához 1 kg eper. 6 evőkanál illatos likőr. 1 liter tej. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A tojásfehérjét 6 dkg cukorral habbá verjük. lassú tűznél világossárgára megsütjük. 25 dkg mascarpone (azzuro). A mascarponét habosra keverjük a porcukorral. 2 dkg vaníliás cukor. A kihűlt tortát azután a következő krémmel töltjük: 3 tojás-sárgáját 3 nagy kanál cukorral habosra keverünk. színezővel rózsaszínűre festjük s a tortát megtöltve. Ugyanúgy készítem. hogy szebben piruljon. Könnyű édesség. Málnával és szederrel is nagyon finom.

2 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rum és tej). Fahéjkrém 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 10 dkg búzacsíra. apránként felengedve a tejjel sűrűre főzöm. amíg a cukor egészen feloldódik a citromlében. finom édesség. A készítést megelőző napon hűtőszekrénybe tesszük a citromot. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. és tovább verjük. és kevés tejjel simára keverem. 1 evőkanál liszt. a barnából sűrű csíkokat csurgatunk rá. 1 tojás + 3 tojássárgája. majd hozzáadom a lisztet. reszelt citromhéjjal ízesítjük. 20-20 dkg vaj és porcukor. A felső lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. 2 evőkanál porcukor. 5 dkg cukor. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. 40 g liszt. és kés hegyével megcifrázzuk. 80 g sárgabaracklekvár. Megkenjük a felvert tojással. 15 dkg dió. nehogy megégjen! Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. könyv Erdélyi diós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. megsütjük. fokozatosan csorgatjuk bele a cukros citromlevet. állandó keverés közben. Elkészítési ideje: kb. egymásra helyezzük őket. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. 2 dl tejszín. sűrűre főzzük. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. összedolgozzuk a liszttel. Tetszés szerint tálalhatjuk akár kehelypohárban. hozzáadom a búzacsírát. fél citrom héja. 50 g pirított mogyoróforgács. 180+80 g darált mogyoró. tetejét tejszínhabbal díszítjük. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. a mézet és a tojásfehérjéket. 1 evőkanál méz. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. fényes habot kapunk. Konyharuhára borítjuk. akár kisebb kompótos tálkában. felváltva a mézzel. és a mélyhűtőben félig megfagyasztunk. hogy megálljon benne a kanál. közép . A fehéret a torta tetejére simítjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Édességek.meleg sütőben. Addig keverjük. F Fagyasztott citromhab (4 személyre) Hozzávalók: 3 tojásfehérje. a rumot meg a fahéjat. majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is. amelyet formába simítunk. hozzákeverjük a darált diót. majd olyan kemény habbá verjük. 80 g mogyoróval és a brandyvel. vajat. 20 perc. Nagyon könnyű. lehántjuk róluk a papírt. a mézzel és a sóval. 2 dl tejszín. 5 dl tej. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. Vigyázzunk. A margarint habosra keverjük. 3 tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. Ezután apránként. 2 dl tej. 2 ek brandy. Őrölt fahéjjal. és kivajazott tepsiben. A tojásfehérjéket keverőtálba rakjuk. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. 6 db tojásfehérje. 2 egész tojás. 1 tojássárgája. Nagyon kemény. csipetnyi só. Másnap a kicsavart citromlevet összekeverjük a porcukorral. kihűtjük. majd ha langyosra kihűlt. 250 g margarin. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). fahéj A lisztet. sütemények A-tól Z-ig András 43 Klement . összedolgozzuk a krémmel. pár csepp citromlével megöntözzük. Ezután kis lángon.

Erre a tészta és a zöld túrókrém kerül. Majd egy közepes tortakarikát ráteszünk. 2 ek. villával egy-két helyen megszurkáljuk. petrezselyem. ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -. meg az oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. kandírozott gyümölcs (cukrozott). A túrót áttörjük. megtöltjük kávé-krémmel. a harmadik részt fehéren hagyjuk. mert a tészta elég zsíros). 4. a tetejüket felvert tojással megkenjük. kapor. könyv Habverővel jól felverem. a puha vajjal. a tojások sárgájával meg a mustárral jól kikeverjük. Úgy kell sütni. 2. 2 gerezd fokhagyma. A vajastésztát szobahőmérsékleten felengedjük. Az elsőt paradicsompürével. mazsola. a forma kikenéséhez zsiradék Elkészítés: A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan hozzákeverjük a hozzávalókat (érdemes a lisztbe előre belekeverni. hogy egy csésze erős feketekávét 10 deka cukorral sűrűre főzünk. Hozzávalók: 6 tojásfehérje. megborsozzuk. Édességek. 11 dkg. kaporral meg zellerzölddel zöldre "festjük". Fehér püspökkenyér Általában karácsonykor készül. s fölül is bevonjuk vele az egész tortát. rétesliszt. 5 dkg. zellerzöld (lehet egyféle. majd a kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába simítjuk. A túrókrémet három részre osztjuk. végül hűlni hagyjuk. a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük. mustár. pirospaprika. Az oldalára körben sűrűn pirított mandulát vagy tört mogyorót tapasztunk. 16 kis szelet füstölt sonka.legjobb. paradicsompüré. majd a harmadik tésztalappal beborítjuk. 14 deka cukrot. Az így kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni. amivel egyben pirosra is színezzük. légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig sütjük. 10 dkg. a krémsajttal. apróra vágott. a tortalapokat megtöltjük. metélőhagyma.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy a keletkező gőz eltávozhasson. A torta tetejét. 20 dkg. 2 tojássárgája. 1 húsos paradicsompaprika. porcukor. végül gyöngyhagymával. 1 ek. és úgy önteni apránként a habba). 10 dkg vaj. 1 paradicsompaprika A tészta nyújtásához: liszt Elkészítés: 1. 14 deka vajat. Az apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk. 2 ek. mint a piskótát. Férfitorta Hozzávalók: 1 csomag (40 dkg) fagyasztott leveles vajas tészta. melyet úgy készítünk. Az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük. 5 dkg. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük . Utána enyhén belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. és előmelegített sütőben. sütemények A-tól Z-ig András 44 Klement . 14 deka lisztet. megsózzuk. Ha mind elkészült és kihűlt. őrölt bors. metélőhagymával. Fehér mandula torta 14 deka hámozott. 1 tojás A töltelékhez: 1 kg tehéntúró. vagy durvára tört mogyoró. a közepesnél erősebb lánggal (200 °C. 3. föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk. 5. és óvatosan hozzáadom a tejszínből vert kemény habot. 20 dkg tejszínes krémsajt. és 5 részre osztva 5 egyforma lapot sütünk. és a tésztát ennek mentén körbevágjuk. majd jól behűtjük. majd három részre osztjuk. A második részt a fölaprított petrezselyemmel. 16 szem konzerv gyöngyhagyma. csokoládé. mert a süteményekből sok tojás fehérje marad és azt kár kidobni. Egy órányi hűtés után tálalom. A torta töltése következik. só. s kihűlve fél liter kemény habbá vert tejszínhez keverjük. 1 kk. darált mandulát. A tetején a szeleteket késsel bejelöljük. és megkenjük a piros túrókrémmel. 1 tojássárgájával összegyúrunk. vagy akár vegyesen is) A díszítéshez: 3 dkg vékony lapocskára vágott sós mandula. 1 vöröshagyma.

cukorral. (Ha a melasz helyett mézet használunk. 4 evőkanál tej. 3 evőkanál méz. fél centi vastagságúra kinyújtjuk. majd egy éjszakára állni hagyjuk. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. lereszelem. hogy jól formálható legyen a tészta) keverékét. összeragasszuk. a középső réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. 2 kiskanál őrölt szegfűszeg. és a gyúródeszkán összegyúrjuk. és addig keverjük a masszát. száradni hagyjuk. és tetszés szerint formákra (fenyőfa. de szintén nagyon finom lesz! A töltelék: kilónyi almát megtisztítok. kevés cukorsziruppal meglocsolva. Ha kihűlt. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. tepsibe terítem. 2 kiskanál őrölt gyömbér. 30 dkg cukor. csizma stb. könyv Elkészítési idő: 1 óra 20 perc Egy szelet: 1476 kJ/353 kcal Finn karácsonyi mézeskalács Hozzávalók: 30 dkg margarin. 3 tojás. Másnap a tésztát kinyújtjuk (a finnek mézeskalácsai vékonyabbak a nálunk szokásosnál).ettől lesz más az íze. néhány evőkanál tejföl (annyi. Finom gyerekmézes kalács Hozzávalók: 2 tojás sárgája. 30 dkg sima liszt Tojássárgáját a porcukorral 10 percig keverjük. a tetejét pedig megszórom kristálycukorral így egy kicsit más jellegű. mint a legtöbb almás süteménynek. fahéjjal ízesítve addig főzöm. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. A melaszt vagy a mézet és a fűszereket összefőzzük. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel Édességek. Végül belekeverjük a felvert tojást és a maradék lisztet. 25 dkg melasz (helyette használhatunk mézet). a megreszelt citrom héját és további 5. Ha van kimaradt tojásfehérje. 1 kiskanál őrölt narancshéj. a tészták színe világosabb lesz. A nagyobb. egyik sort jobbra. majd hozzáadjuk a margarint. kisütöm. elmorzsolom 15 dkg margarinnal. 1 felvert tojással megkenem. és hozzáadjuk a cukrot. jól összekeverjük. akkor csak azzal kenem meg. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük. nem csak finom!).A Drótpostagalamb recepttára 3. a nagyobb darabot kinyújtom. Még melegen (de nem forrón!) 10 dkg Ráma margarint keverek bele . a másik kinyújtott tésztát ráborítom. aztán lisztezet gyúródeszkán. amíg a levét elfövi. sütemények A-tól Z-ig András 45 Klement . és tésztát gyúrok belőle. másikat balra fordított villával . 2 órát pihentetjük. kikent tepsin forró sütőben sütjük. hozzáadom 15 dkg porcukor. Végül beleszórjuk a szalalkálival elkevert lisztet. A sütőben aranysárgára sütjük. megszurkálom (elég sűrűn. Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk.percig keverjük. tojás fehérjével megkenjük. 10 dkg porcukor. világos tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk. 5 gr szalalkáli. 1 citrom héja. 2 tojássárgája. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. ismét megkenjük tojás fehérjével és meghintjük vagdalt dióval. 1 kg teljes kiőrlésű liszt 3 kiskanál szódabikarbóna.így még jól is néz ki. 10 dkg darás liszt. amíg ki nem hűl. Ezután felverjük a tojást. és kis kerek kiszúróval korongokat szaggatunk belőle. majd hozzáadjuk a melaszos (vagy mézes) margarint.) szaggatjuk. a tejet. A tésztát csak egy kicsit gyúrjuk össze. Kettéveszem (az egyiket kicsit többre hagyom). a tölteléket elegyengetem rajta. kockákra vágva tálalom.) Finom almás lepény 35 dkg lisztet fél csomag sütőporral elkeverek. A liszt egy részét összekeverjük a szódabikarbónával. Hozzá adjuk a langyos mézet. 2 kiskanál őrölt fahéj. szív. A megsült korongokat tetszés szerinti gyümölcs-ízzel.

Akkor vesszük ki a tepsiből. majd négy cipóba osztom. 10 dkg porcukor. Az egyik kis tésztacipót egy közepes tepsi méretére kinyújtom. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. ha van megfelelő cukrászfestékünk. langyosra hűtjük. Jól kidolgozzuk. barackízzel tetejét. majd felvert egész tojással a tetejét megkenem. tepsibe rakjuk. egy kis csokor apróra vágott petrezselymet. 4 egész tojás. amíg az egész össze nem áll. majd kibélelem vele a tepsit. Alul a piskóta. erre a vagdalt tésztakeveréket. 5 gerezd áttört fokhagymát. Közben elkészítem a töltelékeket. Erre ráborítom a második kinyújtott tésztalapot. Két-három órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. Kicsit rányomkodom. sütőpapírral bélelt tepsiben ugyanakkorára sütjük. forró sütőbe teszem. 10 dkg mazsola. ha kihűlt. 25 dkg cukor. a reszelt citromhéjat. egy-két evőkanál vízzel kenhetőre keverem. Végül rákenem a máktölteléket. 1 citrom leve és reszelt héja. 20 deka vajból. 20 dkg vaj vagy margarin. A szilvalekvárt (ha kemény és nem kenhető). 25 dkg cukorral gőz fölött sűrű krémet főzünk. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. kalóriadús sütemény. A darált mákot. ezután takarékon szép pirosbarnára megsütöm. rakjuk. A tésztatörmelék egy részét. sütemények A-tól Z-ig András 46 Klement . gyengén rózsaszínre is festhetjük. vagy derbi-sajttal vagy. Flódni Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. Végül a csokimázt kenünk a tetejére. aljára helyezzük. könyv megkenve. Ha megsültek és kihűltek. ezt a diótöltelékkel kenem meg. Finom sajtos pogácsa 20 deka lisztből. fél mokkáskanál szurokfüvet és negyed mokkáskanál sót. és 8-10 percig erős lángon sütöm. Személyenként 2– Édességek. a diótöltelékhez 25 dkg darált dió. a tejet. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. Rákenem a szilvalekvárt. Előmelegített. ebbe 1 csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk. a tészta tetejére 1 tojás. Most már összerakjuk a süteményünket. A diótöltelékhez is ugyanígy összekeverek mindent. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk. Finom piskóta 6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát sütünk. Ezután belekeverem a megmosott és szárától megtisztított mazsolát. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. oldalát megkenjük. 2 kanál rummal meglocsolva. és a negyedik lappal beborítom. Rendkívül finom. majd hozzáadunk 2 kanál feketekávét és 1 margarint. A tésztához valókat simára gyúrom. mert könnyen törik. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. majd kis lángon. gyengén elnyomkodjuk és a másik. ezután hosszúkás téglalapokat vágok belőle. de nagyon hizlaló. mint a piskótát. majd dolgozzunk bele 6 dg majonézt. 1 dl száraz bor. csipetnyi só. a cukrot. és a citromlevet összekeverem. A tepsiben hagyom kihűlni. a máktöltelékhez 25 dkg darált mák. egy késhegynyi szódabikarbónával. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 25 dkg cukor. állandó keverés közben addig melegítem. majd a diós lap következik. 10 deka reszelt parmezán sajtból. fél citrom leve és reszelt héja. 1 dl tej. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. Fokhagymás stangli 6 dg parmezán sajtot reszeljünk le. erre a kávés krém. 1 dl bor. keverjük simára 15 dg szobahőmérsékletű vajjal. A 7 tojás sárgájából. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. valamint 3 dl szilvalekvár. ezután a harmadik tésztalapot teszem rá.

és néhány másodpercig pirítsuk még. Az összeillesztett péksüteményeket hézagmentesen tekerjük alufóliába. s hidegen tálaljuk. s enyhe tűznél süssük. hogy a gesztenye a tejben könnyebben Édességek. Ha kihűlt vaníliás porcukorral megszórjuk. ráöntöm a tejet és a tejszínt. gőzben kifőzzük. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. vízben puhára főzzük és áttörjük. 5 perc után forgassuk át a stanglikat. Teával fogyasztva érvényesül leginkább az íze.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1/2 csomag sütőpor. őröljük meg és adjuk azt is hozzá. A húsdarálóból kivesszük a kést és a tárcsát. hogy a másik oldaluk is átsüljön. ráöntjük a tésztát. Sütőben. a sütőport. adjunk hozzá néhány kanál hideg tejszint. sütemények A-tól Z-ig András 47 Klement . majd állandó keverés közben felmelegítem. 10 dkg zsír (vagy margarin). elegendő vaníliával felforralunk. a tálra borított felfujt köré. 2 tojás. A gesztenyemasszát lábosba teszem. 1 evőkanál rum. ha csak annyi stanglit csomagolunk be. Igen jó. könyv 3 db stanglit (egyenes kiflit) hosszában vágjunk ketté. Franciakrém Nyolc egész tojást habverővel jól elkeverünk. fél kávéskanál tört szegfűszeget és egy kis finomra tört szerecsendiót adjunk még hozzá. míg kemény nem lesz. Tíz darab sültgesztenyét bemártunk sűrű szörpbe. amennyi egyszerre befér a grillsütőbe. míg nagy buborékokat vet. Most már keverjük hozzá 5 tojás sárgáját és 3 tojás habját. Gesztenyefelfújt (6 személyre) Fél kiló gesztenyét meghámozunk. 21 deka porcukrot és főzzük be. folytonos keverés közt sűrű péppé. összegyúrjuk. s ebbe öntjük az előbb elkészített folyadékot. és vastagon kenjük meg a fűszeres krémmel. a tojást 1 csomag vaníliás cukrot. Szükség esetén papírba csomagolva tároljuk. Gesztenyefondü Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza. Takarékoskodhatunk az alufóliával. beletesszük a cukrot. a sót. csipetnyi só. 2 dl tej. Keverjük össze 2 deciliter tejjel és hagyjuk egyet forrni. hogy ropogósak legyenek. és ezt kihűlve. 1 mokkáskanál búzakeményítő (vagy kukoricaliszt). 2 dl tejszín. azt ott szétfolyatjuk. egy liter tejet jó édesre. ha egészen kihűlt. és egy óráig pároljuk. közepes tűznél sütjük. mert a visszamaradt fólia újra felhasználható. vegyítsük össze 5 deka friss vajjal és hagyjuk kihűlni. és grillsütőben süssük 10 percig. öntjük. kevés cukor. Másnap grillsütőben felfrissíthetjük. meghűlve tálra borítjuk. Két narancs és egy citrom levét 14 deka cukorral addig főzzük. géptészta formázót. Ha a tűzhelyről levesszük. a tojással összevegyítjük. Vékonyra nyújtva. kizsírozott tepsibe tesszük. A tésztát átdaráljuk. G Géptészta vagy "darálós süti" Hozzávalók: 40 dkg liszt. 15 dkg cukor. különféle formákkal vágjuk ki. Ha a készülékben csak egy fűtőbetét van. akkor kb. Ne hagyjuk felügyelet nélkül. Ezután vegyük le a tűzről. Végül vegyük ki a fóliából. mert egy pillanat alatt megég. (Villával szétnyomkodom. Nyolc deka mandulát héjazzunk le. Fűszeres borbarát 25 deka lisztet. 2 csomag vaníliás cukor. A mintát vajjal kenjük ki. 20 deka cukrot és 1 csomag Váncza sütőport gyúrjunk össze 3 egész tojással. helyébe befogjuk az ún. majd egy tetézett kávéskanál tört fahéjat. Egy edényben 12 deka cukrot pirítunk. ezekkel a mintát szépen kirakjuk.

ananászkockákat vagy piskótát. A zselatin lapot kevés melegvízben felforraljuk. erre egy réteg csokoládét. és jól lehűtve poharakban tálalom. 5 dkg porcukor. Kockára vágva tálaljuk. megszórjuk a durvára felaprított dióval és előmelegített. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. 10 dkg cukor. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhűtött leveles tészta. Végül belekeverem a keményre vert tejszínhabot is. 2. hosszú villával mártogatjuk bele a kimagozott. A gesztenyefondüt átöntöm egy asztali spirituszfőző nyeles serpenyőjébe. 10 dkg vaj. ismét gesztenyét és így tovább. és tortának feladni. nagyszemű meggyet vagy meggybefőttet. utoljára. Ez alatt háromnégy tábla csokoládét megreszelünk. 1 teáskanál reszelt narancshéj. A pudingot előírás szerint a tejjel és a cukorral elkészítem. 1 csomag (25 dkg) mélyhűtött gesztenyepüré. majd még melegen hozzáteszem a gesztenyemasszát és a rumot. majd sűrűn belenyomkodom a kimagozott meggyet. 5 dkg dió. és kis vízzel elkeverjük. Fél órára hűtőbe teszzük. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. 2 levél zselatin. ezután az egészet habosra keverem. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. bevonjuk az egészet cukrozott vaníliás tejszínhabbal. akárcsak a felvert tejszínhabot. 10 dkg cukor. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. 5 dkg vaj A vajat a porcukorral habosra keverjük. 1 evőkanál rum. megkenjük tojással. Arra ügyeljünk. tejszínhabbal. 1-2 teáskanál rum. amíg az egész egyneművé válik.) Ha már forr. 25 dkg gesztenyemassza. Lehet ugyanazt csokoládémázzal bevonni. és nagyobb négyzetekre vágjuk. Gesztenyés kocka Hozzávalók: 2 tábla csokoládés piskótalap. 1 mokkáskanál nescafé. Hozzáadom a kakaóport. vagy a nélkül kínálom. A tetejét a maradék masszával és tejszínhabbal díszítjük. A mélyhűtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. Gesztenyepuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. levesszük a torta karikát. 25 dkg gesztenyemassza. A tojásokat habosra keverem a cukorral. és porcukorral elkeverjük.5 dl tej. Kifli alakúra görbítjük őket – ha ilyen a kedvünk –. könyv feloldódjon. Jól behűtve. Tortaformába teszünk egy réteg gesztenyepirét. 3 dl tejszínhab. forró sütőben megsütjük. sütemények A-tól Z-ig András 48 Klement . Kivizezett talpas poharakban elosztom. 1 dl tejszín. 2 evőkanál kakaópor. 3 egész tojás. a másikkal befedjük. szép nagy gesztenyét meghámozunk. majd a tejjel felengedve simára keverem. és gőz fölött sűrűre főzöm. 2 dl tejszín. Gesztenyekrém I. Hozzáadjuk az átpasszírozott gesztenyemasszát és a rumot. 5 dl tej.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg baracklekvár. 1 csésze kimagozott meggybefőtt vagy rumos meggy. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. szitán áttörünk. Az egyik piskótalapra rákenjük a tölteléket. 1 tojás. mikor jól elsimítottuk az egészet. Gesztenyekrém. melybe fél rész rumot adtunk. Puhára főtt. Ha kihűlt. Közben kevergetem.2 dl rum. a narancshéjat és a gesztenyemasszát. belekeverem a vajat. Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. Édességek. II. a nescafét. belekeverem a 2 evőkanál tejben simára kevert búzakeményítőt és felforralom. és éppen csak forrásponton tartva. 0. ezután pedig addig keverem. Egy kiló gesztenyére 20-25 deka vaníliás porcukrot számítunk. és a krémhez adjuk. hogy le ne égjen.

1 dkg élesztő. Hozzávalók: egy kerek vaníliás piskóta A krémhez: 7 dl tejszín. hogy ne essen össze a hab. kb. Az élesztőt fél dl langyos.5 dl étolaj. Jót kikent torta formában lassan sütjük. csokireszelék A zselatint a tasak útmutatója alapján. könyv Gesztenyés kuglóf Hozzávalók: 5 egész tojás. a cukrot csak a végén tegyük bele. a tömeget 2 részben sütjük. hozzáadjuk a reszelt tejcsokit. 5 dkg étkezési keményítő. Gesztenyetorta 2. pici só. 18 dkg cukor. morzsával beszórt formába öntjük. s a következő krémmel töltjük. vaníliáscukrot. 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. 8 tojássárgája és 2 egész tojással habosra keverünk. 21 deka cukrot. Édességek. 35 dkg gesztenyemassza. letakarjuk. 5 cl rum. 20 dkg gesztenyepüré. hogy jusson az oldalára és a tetejére is ebből a krémből. A tortát 3 részre kell vágni. Úgy töltsük. 8 tojássárgáját fél font cukorral habosra keverünk. A tojások sárgáját a gesztenyepürével habosítjuk. darabokra vágjuk. Liszttel meghintjük. A tésztához: 50 dkg liszt. 5 dl tejszint verjünk habbá. Beleszórjuk a meggybefőttet. ha elkészült. 1/2 csomag sütőpor. cukros tejben elmorzsoljuk. Majd a lisztre öntjük. csak lazán elkeverjük. Gőzgombóc 1. A tetejét a maradék 2 dl tejszínnel díszítjük. langyos helyen duplájára kelesztjük. és kb. fölül pedig úgy. a másik kézzel pedig belemarkolunk a tálba és a csokireszeléket ráütögetjük az oldalára. vigyázni kell. Pihentetni kell a hűtőben akár egy napot is. 8x8 cm-es.A Drótpostagalamb recepttára 3. Olajjal kikent. 1 csomag vaníliás cukor. beleforgatjuk a gesztenyés keveréket. sót és addig dagasztjuk a tésztát. hozzátesszük a gesztenyét. 17 deka csokoládét sütőben puhítunk. akkor keverjük bele a langyos zselatint. a gesztenyét reszeljük bele a tejszínbe. Gesztenyetorta 1. s csokoládémázzal bevonjuk. cukor. 1 mk. 5 dkg reszelt tejcsoki. nehogy összetörjön a tejszín. 12 deka vajat ez alatt habosra keverünk 10 deka cukorral. míg jó hólyagos lesz. valamint az olajat és rumot. 1. készítsük el. s ki hagyjuk hűlni. kb. sütemények A-tól Z-ig András 49 Klement . 28 deka passzírozott gesztenyét. 2 kanál zsemlye-morzsát és a 8 tojás kemény habját keverve lassan hozzá. 20 gr zselatin. valamint 10 dekányi lisztben átforgatott meggybefőtt. s azután kis vaníliás cukorral s egy evőkanál rummal a tojáshoz keverjük. 3 tk porcukor. A tetejére: 10 dkg darált mák. hozzáadunk 3-4 dl langyos vizet. és a gesztenye krémmel be kell tölteni. s másnap 3 egyforma korongra vágjuk. hogy egy mély tálba borítjuk a reszeléket az egyik kézbe a torta. Gesztenyetorta csokoládéval. a tortát megtöltjük. mint a dobostortát égetett cukorral bevonjuk. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. gesztenyét megfőzve áttörünk. Beleszitáljuk a liszttel és keményítővel elkevert sütőport. A töltelékhez: 30 dkg szilvalekvár. 20 deka sűrűre főzött cukorral. Megfőtt és szitán áttört gesztenyéből 28 dekát és a 8 tojás kemény habját egyidejűleg keverjük lassan hozzá. 10 dkg porcukor. 35 drb. Az oldalát meg kell szórni csokireszelékkel mégpedig úgy. A tortát megtöltjük körös-körül is bekenjük. 10 dkg liszt. 1 deci tejet 15 deka passzírozott gesztenyével felfőzünk. Lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk. és kevés vaníliával elkeverjük. a cukor 1/3 részét. Langyos helyen letakarva felfuttatjuk.

hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. és csillag alakban elhelyezzük egy 26 cm átmérőjű. Egy tepsit kizsírozok. és az előmelegített forró sütőben addig főzöm. A tésztát átgyúrjuk. Robotgéppel apránként összedolgozzuk a lisztet a többi hozzávalóval. majd a fahéjat és a citromhéjat kivesszük. sütemények A-tól Z-ig András 50 Klement . végül meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. A maradék tejet és vajat 2. Előmelegített sütőben (200 fokon) kb. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsoljuk és porcukorral elkevert darált mákkal behintve tálaljuk. Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom. elkeverjük 2. 7. Ahol összeérnek. Lefedjük. a töltelékhez 25-30 dkg szilvalekvár. A meggylét felforratjuk a fahéjjal. Egy kerek formát kikenünk olvasztott vajjal. sóval addig dagasztom a tésztát. 1 mokkáskanál cukor. Ezután tálba szórva a lisztet. 15-20 percig kelesztjük. és addig kevergetem. Hagyományos módon: A tésztát langyos helyen 20 percig kelesztjük. amennyi ellepi. kb. Ezután annyi forró vízzel öntöm le. 2 dkg élesztő. Előmelegített sütőben addig főzzük. Ezután liszttel meghintett tálba teszem. amíg hólyagossá nem válik. olyan olcsó és annyira finom. a tetejére 10 dkg darált mák. 1 dkg élesztő. amíg a cukor elolvad benne. ott mind a kettőt megzsírozzuk. átgyúrjuk. porcukor Elkészítés: Mikrohullámú sütőben 600 watton 1 perc alatt felolvasztunk 5 dkg vajat. majd ráöntjük a maradék meglangyosított tejet. mikrohullámú sütőben használható formába. 10 dkg cukor. Lisztezett deszkán fél centi vastagra Kinyújtom. és 6 rudat formálunk belőle. Bár elég munkaigényes tészta. majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. 10 dkg porcukor. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. újból felforraljuk és beletesszük a meggyet. csipetnyi só. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset. illetve amíg az elfő alóla. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom.5 dkg vaj vagy főzőmargarin. 1 kis rúd fahéj. a citromhéjjal és a citrom kifacsart levével. hogy kényelmesen elférjenek a gombócok. Édességek. Ahol két gombóc összeér. könyv Közepére lekvárt teszünk. A kompótot külön kínáljuk hozzá. A tésztát a kikapcsolt készülékben még 15 percig kelesztjük. a léhez adjuk. egyik feléről lereszeljük a héját. majd 2 evőkanál cukorral ízesítjük. Gőzgombóc 2. és langyos helyen fölfuttatom. hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem.A Drótpostagalamb recepttára 3. 360 watton 18 percig sütjük. és egymás mellé tesszük a gombócokat. Kizsírozunk egy tepsit. majd a tésztára öntjük. és kb.4. A citrom másikfelét vékonyan meghámozzuk. levét felfogjuk. hozzáadom a cukrot. és 5 dkg cukorral együtt a vajas-élesztős tejhez adjuk.5 dkg cukorral 600 watton 1 percig melegítjük. 1 citrom A kompóthoz: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt. ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel. Csak annyira szabad megtölteni a tepsit. amennyi ellepi. és egymás mellé teszem a gombócokat. míg az összes levét be nem itta. Közben a meggyet lecsepegtetjük. hogy néha megéri a fáradságot! Gőzgombóc meggykompóttal Hozzávalók 6 személvre: a gombóchoz: 50 dkg liszt. belerakjuk a rudakat. ott mindkettőt megzsírozom. 30 percig sütjük. Az edényt letakarom. Annyi forró vízzel öntjük le. Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. amíg az összes levét be nem szívja.5 dl tej. Az étkezési keményítőt simára keverjük 2 evőkanál vízzel. A citromot jól megmossuk. tetejét is belisztezem. 1 evőkanál étkezési keményítő A szóráshoz: őrölt fahéj. majd gombóccá gömbölyítjük. 6 tömzsi rudat formálunk belőle.5 dl tejjel és a szétmorzsolt élesztővel. Csak annyira teszem tele a tepsit. majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy. és 2 percig 180 watton melegítjük.

Addig rakom. sütemények A-tól Z-ig András 51 Klement . szépen egymás mellé. 180 g dióbél. és vékony palacsintákat sütünk. Palacsintasütőben olajat vagy zsírt hevítünk. Gundel-palacsinta (ahogy Gundel Károly megalkotta) A töltelékhez: 1. és egy tál alját meghintem a cukrozott morzsával. állandó keverés mellett felfőzzük. háromszögletűre hajtjuk. 100 g csokoládé. cukrot. a rumban áztatott mazsolával és porcukorral. a tejszínt és a vaníliarudat. 1 vanília. Erre szaggatom a közben már megkeményedett grízt. de azért jól elvegyítjük a cukorral s egy vajjal jól bekent deszkán. Közben zsemlemorzsát pirítok. A csokoládémártáshoz: 2.5 dl 50-60 %-os rum. Minden sor közé morzsát szórok. 5 db tojássárgája. 6 dl tej. formába. 120 g cukor. 200 g csokoládé. 50 g kakaópor. Vagy aki szereti. és egy kicsit pihentetem. őrölt fahéj. 4 db tojás. megtisztítunk. 300 g porcukor. és lekvárral is megkenem a sorok közeit. beletesszük gyorsan. 12 db palacsinta: 2 tojás. 1. Így egy sűrű palacsintatésztát kapunk. A tejszínt felforraljuk. a hajszálvékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat. és rummal ízesített forró csokoládémártással bevonjuk. hozzáadjuk a tejet. Állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. csipetnyi sót és kevés porcukrot. 25 deka törött cukrot tűzön. s ha még egész világossárga. Gundel palacsinta Palacsintatészta: 350 g liszt. Grízganca Közepesen kemény tejbegrízt főzök.1 dl tejszín. A palacsintákat megtöltjük. melynek nagyon száraznak kellett lenni. vajjal bekent nyújtófával kinyújtjuk. 150 g olaj (vagy zsír). 50 g mazsola. egy tiszta lábosban víz nélkül olvasztunk. tetejére morzsa kerüljön.5 dl tejszín. ügyelve arra.5 dl rum. a mandulát. 20 g cukrozott narancshéj. 5 dl tej. Habverő segítségével simára keverjük. 1 rúd vanília A darált diót összekeverjük a forralt tejjel. a darabokra tört csokoládét. amíg a hozzávalók el nem fogynak. a kakaóport. mikor összevágtuk. jól megcukrozva. törött fahéj. 2 dl tej. Töltelék: 500 g darált dió. reszelt citromhéj Csokoládémártás: 250 g porcukor. melyet tányérra. Másnap a töltelékhez megdaráljuk a diót. A morzsát vaniliás cukorral is ízesíthetem. 240 g rétesliszt. könyv Grillázs torta. de ne is túl gorombára. 40 g mazsola. Ha a palacsintatésztát sűrűnek találjuk. kiborítjuk. ne lisztfinomságúra. leheletnyi fahéjat. leszárítjuk. Habüstben vízfürdőben. 2 dl te (vagy szódavíz). 5 dl tej. 100 g porcukor. a leszűrt mazsolát és Édességek. belsejét cukrozott tejszínhabbal megtöltjük. egymásra felhalmozzuk. jól megmosva. A vízfürdőből kivéve rummal ízesítjük. 30 g cukor. 1. vaniliás cukorral elkevert tejföllel is meglocsolhatja. 25 deka mandulát leforrázva. tűzálló tálra helyezzük. A porcukrot a tojássárgájával elkeverjük. evőkanállal.A Drótpostagalamb recepttára 3. 50 g kakaópor. Rozsdamentes habüstben az egész tojásokat felütjük. állandó keverés mellett szódavizet adunk hozzá.5 dl tej. melyet előzőleg szintén kikentünk vajjal s azután egy citrom segítségével belenyomkodjuk. hogy ne csomósodjon össze. hozzátesszük a diót. 1 dl rum. Mindegyiket kettéválasztva nagyon vékonyra szeleteljük fel. a szokott módon. 3 tojássárgája. kevés cukor. hozzáadjuk a hideg tejet. 50 g vaj (pirításhoz) Előző nap áztassuk rumba a mazsolát. 2 dl tejszín. 15 g liszt. 80-100 g cukor. Tortaformába emeljük. só. Ha megkeményedett.

eper. előmelegített tálra téve. finomliszt. 1-2 percig (szükség esetén kevés tejet adva hozzá) főzzük. a liszttel. A tojássárgákat a cukor kétharmadával simára keverjük. Ha kissé lehűlt elkeverjük benne a rum felét. a tejet cukorral. és közepes tűznél megsütjük. Ezután 12 palacsintát sütünk. 1 csomag vaníliás cukor. Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. Az egészet a kizsírozott. 5 tojás. Elkészítés: Habosra keverjük a cukrot az egész tojásokkal. Talpas poharakba osztom. Édességek. 15 dkg kiwi. a lisztet. 10 dkg. 15 dkg mandarin.) Gyors mákos szelet Hozzávalók: 2 tojás. A tűzről levéve még egy ideig kevergetjük. A kisült tésztát deszkára borítjuk. ráöntjük a likőrt. meleg helyen tartjuk. darált mák. A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk. 15 dkg. A gyümölcsöket apró kockára vágjuk. és a tojássárgákhoz keverjük. Beleadjuk az olvasztott margarint. a darált mákot. és a félretett gyümölccsel feldíszítem. a forró mártást a tálalás pillanatában öntjük rá. könyv a narancshéjat. díszíthetjük citromkarikával. 1 fél citrom reszelt héja. vagy villával összetöröm. és lisztezett tepsibe töltjük. 10 dkg banán. kis édesítőszert teszünk bele. GY Gyors eperhab Hozzávalók: 40 dkg eper. Rögtön fogyasztjuk. majd beletesszük a lisztet. Az epret megmosom. A mártáshoz: a csokoládét felolvasztjuk. banán. A tölteléket 1-1 csíkban rárendezzük. de forralni nem szabad. meg a sütőporral és tovább keverjük a tejföllel. lecsöpögtetem. Porcukorral megszórjuk. 15 dkg cukor. s még langyosan felszeleteljük. Hozzávegyítjük a csokoládét. míg kenhető pép lesz. habverővel gyorsan keverve fokozatosan adagoljuk hozzá a forró tejet. a vaníliás cukrot. a többit apróra vágom. A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben a vajon ropogósra pirítjuk és tűzálló. 2 dl. kockákra vágjuk. végül a durvára vágott diót és a mazsolát. a tejszínből kemény habot készítünk. A masszát a gyümölcsökre öntjük. vaníliával felforraljuk. vagy kockákra vágjuk (de hidegen is isteni finom). A tojássárgákat a cukorral. és tűzálló tálba tesszük. késhegynyi sütőpor. 1 dl Maraschino likőr. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. (Málnával is készíthető. majd a kakaóval. forrón tálaljuk. 10-15 dkg. ízesítjük egy mandarin levével. Mérsékelt tűzön forrpontig melegítjük. 15 dkg porcukor. 7 dkg. hideg tejjel habosra keverjük habverővel. 30 dkg. tejföl. alma. a citromhéjat. majd vékony sugárban. Az aszpikot a dobozon lévő utasítás szerint elkészítjük. cukor. 5 dkg liszt. kicsumázom. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. sütemények A-tól Z-ig András 52 Klement . majd néhány szemet félretéve. elsimítjuk. és közepes hőmérsékletű sütőben aranysárgára sütjük. dió. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. A tojásfehérjéket a porral kemény habbá verem és apránként hozzákeverem az epret is. mazsola. 3 tojásfehérje. 15 dkg őszibarack. henger alakúra felcsavarjuk. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. összekeverjük. margarin. majd hozzáadjuk a többi rumot. Gyümölcsös kocka Hozzávalók: 10-10 dkg narancs. 15 dkg.A Drótpostagalamb recepttára 3. ananász.

Forrón. 1 dl víz. hogy a gőz hamarabb eltávozzon.) Gyümölcsös darakrém Hozzávalók: 5 dl tej. és ha teljesen kihűlt. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. Sárgakrémet készítek. eper. sárgakrém 1/2 liter tejből. törd össze habverővel. és vékonyan kibélelem vele a tortlettformákat. 20-22 formába elegendő a massza) A tésztát villával megszurkálom. ami gyümölcs. 2 üveg vegyes befőtt. 3 evőkanál tej. majd forró (180-200 fokos) sütőben világossárgára sütöm. apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt). Amikor kihűltek. A fánkokat azonnal megtöltöm a gyümölcsös habbal és hagyom megdermedni. Következik a zselé: hideg vízben elkeverem a zselatinport. félliternyi legyen). Szép fényes felülete lesz tőle. 25 dkg bármilyen. kevés porcukor. beleforgatom a tejszínből vert kemény habot. banán. különböző nyers gyümölcsök. tálaláskor beterítem Édességek. majd összeverem az ízesített joghurttal. 1 dkg zselatin. és ezzel is felforralom. A tésztához való anyagokat gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrom. fél citrom leve. Ezután hozzákeverem a gyümölcsöt. körte. akármi) körömnyi kockákra vágom (kb. Adagold kis tálkákba és pakold a hűtőbe. 1/2 dl barackpálinka. majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan felhabosítom. vaj. Kihűlés után a formákból kiborítom. (porcukor. 2 dl tejszín. 30 dkg liszt. A kész zselét kenőtollal a gyümölcsre csurgatom. Állandó keverés közben sűrűre főzöm.A Drótpostagalamb recepttára 3. Édesítjük. Gyümölcsös joghurt Kellékek: 1/2 liter natúr joghurt. 10 dkg kristálycukor. adj hozzá 4-5 tojás fehérjét. Az utolsó keverések előtt tégy bele egy kis cukrot. hozzáadom a cukrot. 1 teáskanál zselatinpor. 1 dkg. és állandóan kevergetve felforralom. 4 db. könyv Gyümölcshab 40 dkg. narancs. liszt. A tejbe beleszórom a búzadarát. édesítőszer A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel. Jól lehűtve kínálom. 25 dkg áttört gyümölcs. fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. (Bármilyen áttört gyümölcsből. Gyümölcskosárkák Hozzávalók: 10 dkg porcukor. 20 dkg vaj. majd a gyümölcsöt (alma. sütemények A-tól Z-ig András 53 Klement . kb. belekeverem a porcukrot. langyosra melegített. Gyümölcskrém Végy 20 dkg bármilyen gyümölcsöt. befőttek és lekvár (lehetőleg olyan. vagy málna. a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor. míg teljesen habos nem lesz. vagy kompót formában is létezik) A joghurtot ízlés szerinti mennyiségben lekvárral összekeverem. 2 púpozott evőkanál búzadara. Amikor forrni kezd. gyengén kimargarinozott. 1-2 órára megy a hűtőbe. a sót és a reszelt citromhéjat. frissből és befőttből egyaránt lehet készíteni. margarin. az áttört gyümölcsöt és a tejben megáztatott. és a krémet forrón betöltöm a kihűlt tortlettekbe (de jó akár a vaníliás puding is). verd fel az egészet kemény habbá. 1 tojássárgája. és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. tojásfehérje. majd kb. kb. A tejszínt habbá verem. 3032 fokra lehűtöm és hozzáadom a pálinkát. tűzálló tálba öntjük. tojássárga. azonnal tálaljuk. átszűrt zselatint. a tetejüket gyümölcsdarabokkal díszítem. Gyümölcskrém képviselőfánkhoz Hozzávalók: 2 dl tejszín. csipetnyi só.

és gyümölcsökkel díszítjük. 6 dkg kristálycukor. A megsült tésztára egy kevés morzsát szórunk. vagy margarinnal kikenünk egy kerek. 5 mérce alfaré. ill. fél citrom leve és reszelt héja. mély tűzállótálat és beleterítjük a palacsinta egyharmadát. a citromlével és a tejszínnel addig keverem. A megmosott rizst 2. gyümölcsből elkészíthető. a sütőben megsütjük. rizzsel betakarom. ízlés szerint cukor. könyv tejszínhabbal. 25 dkg kimagozott. rá ismét gyümölcsöt rakunk. majd a kihűlt. Tetejére palacsintacsíkokat terítünk. 10 dkg kukoricaliszt. Ezután belerakom a gyümölcsöt. A pudinghoz: 450 ml víz. ne-hogy összetörjön. meg a kamra a mérvadó. Erre ismét palacsinta. illetve beteríthetjük reszelt almával is. és kirakjuk kis kockákra vágott befőttel vagy kimagozott cseresznye-vagy meggybefőttel. 2 tojássárga. Az összetételben csak a fantázia. különféle gyümölcsdarabokat teszünk a tetejére ízlés szerint és vízzel/gyümölcslével készített zselatint öntünk rá (érdemes a formában elkészíteni. és szeleteket vágok belőle. meghintem cukrozott narancshéjjal. Kimargarinozott sütőformába töltjük. majd újabb rizsréteg következik. apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). a gyümölcsréteget megszórhatjuk még durvára vágott dióval is. 2 dl tejszín. rászórom az apróra darabolt gyümölcsöt. Gyümölcstorta 2. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró.) Gyümölcsös rizs formában Hozzávalók: 20 dkg rizs. 1 zacskó vaníliás cukor. Még melegen belekeverem a cukrot. és talpas poharakban elosztom. a tortalapra öntjük. Simára keverünk három tojássárgát 10 deka cukorral. sütemények A-tól Z-ig András 54 Klement . beleadjuk a tojások habbá vert fehérjét. legalább egy napig hűtöm. 5 mérce alfaré. amíg el nem fogynak a hozzávalók. vegyesen. Őzgerinc. a cukorral.vagy kuglófformába simítok egy réteg rizst. 1 dkg liga margarin. Gyümölcsös palacsinta-felfújt 20 deka lisztből a szokott módon palacsintákat sütünk. Meglocsoljuk vele a lerakott palacsintát. Gyümölcstorta 1. és óvatosan. Bármilyen lekvárból vagy kompótból. 5 dl tej.5 dl víz és a tej keverékében puhára főzöm. Édességek. a vaníliás krémmel locsolva. két deci tejjel. és ujjnyi csíkokra vágjuk. 1 dl tejszín. a reszelt citromhéjjal. A tetejére folpackot borítok. Hozzávalók 8 adaghoz: A tésztához: 4 db tojás. Kivajazunk. Tálalás előtt tálra borítom.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a díszítéshez 20 dkg gyümölcs. 20-25 dkg mennyiségben. és az egészet a maradék krémmel leöntve. tetszés szerint bármilyen gyümölcs feldarabolva és tisztítva. és a rétegezést addig folytatom. amíg krémmé alakul. vagy Haas) pudingpor (ízlés szerint. 1 csomag (Fe-mini. A tehéntúrót a tojássárgájával. a vaníliás cukrot és a vajat. az előzőleg 50 ml vízben csomómentesre kevert alfarét hozzákeverjük. 4 dkg cukor. 5 dkg vaj. és ha kihűlt. 2 evőkanál cukrozott narancshéj (vagy egyéb cukrozott gyümölcs). Erre reszelt csokoládét szórok. kevés porcukor. Hagyományos módon. 5 dkg csokoládé. és készre sütjük. 400 ml vízben a pudingport a cukorral megfőzzük. piskótatésztát készítünk. 10-15 dkg porcukor. A felvert és kevés cukorral édesített tejszínhabbal kínálom. egy csomag vaníliás cukorral. melybe belekeverjük az alfarét. hogy a zselatin ne folyjon le róla). reszelt citrom héja. (Ha gazdagabban akarjuk adni. Jól behűtve kínálom.

1 dl forralt hideg tej 1/2 üveg mandulaaroma Nyersen össze kell keverni a fenti anyagokat. Glazur: 4 szelet csokoládét olvasztunk. Mindezeket dolgozzuk el egy késsel. a citromhéjat. a fahéjat és a kakaóport. a cukrot. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg őszibarackbefőtt. széles. az is nagyon finom. hosszú és 40 cm.5 cm átmérőjű korongokat és rakjuk őket a sütőlemezre. hogy a csokoládé egyformán szétfolyjon. Keverjük össze a cukrot. Habos diós Hozzávalók kb. A tojásfehérjét verjük fel keményre. 125 g cukor. Mikor teljesen kihűlt. 1 citrom lereszelt héja. és kakaóporban megforgatjuk őket. és egy napig. a darált diót. visszatesszük a sütőbe egy pillanatra. majd amikor majdnem kemény kevés cukrot adsz hozzá. 50 g reszelt táblacsokoládé. 60 cm. újból jól elkeverjük és hozzáadjuk 6 tojás fehérjének a habját. majd hűtőbe tenni 2-3 óra hosszára. majd gyorsan gyúrjuk össze kézzel. Hab: 14 tojás fehérjének a keményhabját jól eldolgozzuk 70 deka porcukorral. 10 dkg vaj. azután hozzáadunk 3 szelet reszelt csokoládét. 1 kávéskanál sütőport és 14 deka lisztet. a tojást és az apró darabokra szabdalt zsiradékot helyezzük a gyúródeszkára. és tollal bekenjük a habnak a tetejét. 3. majd lazán keverjük el a felvert habbal. Enyhén meglisztezett deszkán nudlikat formálunk a masszából. Hamis marcipán Hozzávalók: 25 dkg búzadara. A sütőben (középen) kb. 1/2 citrom lereszelt héja. 1 ek. 2 dl tejszín. 55 Édességek. 200 g hideg vaj vagy margarin A tészta tetejéhez: 2 tojásfehérje. ráöntjük a habot* és visszatesszük a sütőbe. és 1 órára tegyük hideg helyre. 2 dl joghurt. állni hagyni. hogy a hab teteje megkeményedjen. kakaópor Előkészítés: 40 perc Sütés: kb. gyenge tűznél addig sütjük. a habos rátét viszont lágyabb maradhat. 1 tojás. zsírral kikent és liszttel behintett tepsibe öntjük a tésztát. 15 percig süssük aranybarnára. 70 db-hoz: A tésztához: 300 g liszt. Fahéj. könyv H Habcsók Fehérjét felvered. 4 evőkanál méz. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. Ízesítheted kakaóval is. 30 dkg porcukor. Ezután göngyöljük fóliába. Az omlós tésztalapnak ropogósnak kell lennie. 1/2 tk. sütemények A-tól Z-ig András Klement . A tésztát kevés liszten nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: A lisztet. majd nyitott ajtajú sütőben a legkisebb lángon lassan kiszárítod (több óra). Szaggassunk ki kb. és egészen keményre vered! Végén még ecetet is keversz hozzá. kiskanálnyit! Sütőpapírra kis halmocskákat teszel belőle. 125 g darált dió.A Drótpostagalamb recepttára 3. 150 g cukor. a csokoládéreszeléket. ezt egyenlő erős tűznél kisütjük. de vigyázni kell. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). hogy meg ne barnuljon. Amikor kisült. nagyságú kockákra vagdaljuk. de lekvárral is! Habos csokoládékocka Tizenöt deka vajat elkeverünk 25 deka cukorral és 6 tojás sárgájával. Két teáskanál segítségével halmozzunk kis habmassza kupacokat minden egyes sütemény közepére. éles és forró vízbe mártogatott késsel 5 cm.

Ha a papír nehezen jön le. Ha ez is kihűlt csokoládémázzal bevonjuk a tetejét. Három egyforma. Hamis mézes 1. Kb. Kakaóporba forgatjuk. rájön a koszorú. 1.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ezeket összekeverni és kisütni. s meglehetős sokáig lassú tűznél 1 és1/2 . a reszelt citromhéjjal. Bármilyen gyümölccsel készíthető. Végül Édességek.5 üveg keserűmandula aromát. Mindegyik lap természetesen külön lesz sütve. 26 dkg kristálycukor. Hamis marcipán Hozzávalók 1 adaghoz: 17 dkg gríz. duplafalu tejforralóban szoktam készíteni 20 dkg porcukrot bele. mert annak egy része nagyon folyós lesz) gőz felett olvasztani. 2-3 ek. Hamis marcipántorta Tésztája: 12 dkg margarin. forralt tej. a 4 tojás keményre vert habját és 30 dkg lisztet. majd apró gombócokat formálunk belőle. 15 dkg liszt. lisztezett tepsibe öntjük. könyv Az összes hozzávalót előre lehűtöm. A másik felét főzőkanállal keverjük közé. 1 tojás. 12 dkg cukor.5 ek. kakaó. és 1. 2 dl vízzel felforraljuk. A leszűrt őszibarackbefőttet apróra vágom. akkor szépen leválik. közepes tűzön tűpróbáig sütjük. 1/2 kk. 1/8 l tejföl. Kizsírozott. és 1-1 púpozott mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal meg tört szegfűszeggel ízesítjük. 1 csomag vaníliás cukor. hogy túl sok a gríz és kevés a tej. úgy kell kézzel belesimogatni a tortaforma aljába. Három egész tojást fehéredésig keverünk 25 deka cukorral meg késhegynyi sütőporral. belül fél liter föl-vert tejszínhab s fölül az először sütött lap. majd belekeverjük a cukrot. 8 tojás fehérjét kemény habbá verünk s a cukor felét kanalankint adva hozzá. Közben elkészíthetjük a marcipánt: 25 dkg vajat (nem célszerű margarinnal helyettesíteni. Hamis mézes 2. 10 ml-es mandula aroma. Egy napig állni hagyjuk. ez a lap jön alul. 20 dkg cukrot 4 tojássárgával kikeverünk. Sűrű tészta lesz belőle. Habos-torta 56 deka cukrot nagyon finomra törünk s evvel együtt kis ujjnyi hosszú vaníliát is. tehát nem szabad forró sütőbe tenni. tejszínhab helyett. megszitáljuk az egészet s félretesszük. Végül óvatosan átforgatom a tejszínből vert kemény habbal és poharakba osztva. mit ugyanazon tömegből.2 órát. A joghurtot összekeverem a mézzel. apró csókocskákkal is díszítve azt. avval is folyton verjük. majd belekeverem az őszibarackdarabokat. Megjegyzés: Ha úgy tűnne. Ezt a tortát lehet fagylalttal is tölteni. kissé be kell nedvesíteni. 20 perc alatt lesz kész. 10 dkg cukrot megpirítunk. a grízt és végül az aromát. s a tömegből ujjnyi vastagon a papírra kenünk. hogy jobban simuljon a tortalaphoz és ráönteni a marcipánt. melyet azután tetszés szerint még cukorgyümölccsel is díszíthetünk. A második papírra koszorú alakban tesszük a tömeget s a harmadik lapra simán. ha elolvadt 25 dkg grízt. A forralt tejet a margarinnal összekeverjük (mikróban érdemes). Nagyon mutatós és finom. A gríz magába szívja a tejet és minden oké lesz. inkább csak szárítjuk. Ha a tészta kihűlt megfordítani a karikát. Én. mint sütjük. ne aggódjatok. 6 dkg vaj vagy margarin. előmelegített forró sütőben. papírtölcsérrel nyomkodunk rá s pléhre téve. gömbölyű fehér papírlapot vágunk. sütemények A-tól Z-ig András 56 Klement . azonnal kínálom. s állni hagyni pár percig. hozzáadjuk a megpirított cukrot. másnap átgyúrjuk. 1 db. sütőpor. de ezt is apránkint.

1 zacskó vaníliás cukor.sütőporral rendes gyúrt tésztát készítünk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 15 percre. hetekig is frissen eltartható. Aki szereti. kitűnő) 25 deka lisztből 1 tojással és 1/2 csomag Váncza . de porcukrozni nem kell. 2 tojás. és olyan sűrűre főzzük.) Csak hidegen vágjuk fel ujjnyi szeletekre. Forrón tálaljuk. 10 dkg vaj. Hamis túrógombóc (4 személyre) Hozzávalók: 6 dl savanyú tej vagy házi aludttej. 10 dkg vaj Édességek. majd elkeverjük benne a sütőport. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet. a sütőpapírt lehúzzuk róla. 2 evőkanál kakaó. 20-25 perc alatt készre sütjük. Hamis piskóta Hozzávalók: 2 dl kefir. egyedül feltekerni nem lehet. mint a réteseket és a töltelékkel megkenjük. olajat. 15 dkg búzadara. 1 dl olaj. Fémdobozba zárva. és a felveretlen. kevés tejföllel is lelocsolhatja.A Drótpostagalamb recepttára 3. 25 dkg porcukor. Így sütjük tovább. A megsült tésztát a tepsiből tálcára borítjuk. porcukorral megszórva tálalhatjuk. a vaníliás cukorral és a megmaradt porcukorral meghintjük. vagy egyszerűen csak lekvárral megkenjük. akkor a tepsibe töltött nyers tésztát durvára vágott dióval is meghinthetjük.vanillincukor. Két-három lapba vágva megtölthetjük különböző krémekkel. Közben a vajat megpirítjuk a zsemlemorzsával. a pirított morzsához 3 dkg vaj és 3 evőkanál zsemlemorzsa. 1 púpozott mokkáskanál só. mert könnyebben reped. vaníliás cukor. fél csomag szalalkáli. A tejet (vagy az aludttejet) kis lábosban kis lángra tesszük. 1 citrom reszelt héja és 12 deka cukor. Ezután a búzadarát beleszórjuk. 1/2 csomag Váncza . 5 deka mazsola. Kefirt. és öt perc múlva a lángot közepesre állítjuk. amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. ezzel a kinyújtott tésztát megvajazzuk. Töltelék: 1/4 kg túró. Közepes tűznél 1 órára sütőbe tesszük. és a már megpirult gombócokra szórva. csokimázt is tehetünk rá. könyv beleszitálunk 25 deka réteslisztet. 1 evőkanál porcukor. 1 deci tejfel. A forró sütőbe toljuk. Kihűlés után ugyanúgy hasznosíthatjuk. 1 sütőpor. Hatlapos Hozzávalók: Tészta: 50 dkg liszt. és a tészta teteje szépen meg nem pirult. a porcukor felével. Ha krémmel kenjük. Összesodorjuk. majd fakanállal jól összedolgozzuk. Elkészítési ideje: kb. Folyamatosan kevergetve addig melegítjük. mint a piskótatésztát. az olvasztott. 1 tej. melyet vékonyra kinyújtunk. de már egészen kihűlt vajjal. A masszát papírral bélelt tepsibe öntjük. Ezen idő alatt a tej elfő és rétesünk a szükséges ideig tovább sül. majd vajjal kikent tepsibe tesszük és 1/2 liter tejjel. és alaposan kizsírozott közepes nagyságú tepsibe töltjük. Hamis túrósrétes (igen gyors. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. majd összegyúrjuk a sóval. Hagyjuk kihűlni. 12 dkg cukor. nyers tojással. 1 csésze liszt. 10 deka vajat felolvasztunk. 5 dkg liszt. hogy elváljon az edény falától. közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben kb. 1 tojás. sütemények A-tól Z-ig András 57 Klement . 1 tojás. (Ha gazdagabban akarjuk adni. tej Krém: 1 csésze cukor. 60 perc. mert a tészta elég édes. és felszeletelve. 2 tojás. leöntjük. amíg a túró kicsapódik belőle. melyhez késhegynyi Váncza-vanilincukrot tettünk. porcukrot és tojást adunk hozzá. 3 dkg vaj.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Ezeket összegyúrjuk annyi tejjel, amennyit felvesz. 6 lapot sütünk belőle tepsi hátán. Ha gáz tepsi hátán sütjük, akkor csak 5 lap lesz belőle. A krém elkészítése: 1 csésze cukrot megpirítunk és felengedjük 0.5 liter tejjel. 1 csésze lisztből, 2 evőkanál kakaóból és 1 tejből habarékot készítünk, és a pirított cukros tejjel összekeverjük. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Vaníliáscukrot is tehetünk bele. Mikor félig kihűlt a krém, 10 dkg vajat keverünk hozzá, és a lapokra kenjük.

Házi keksz

Hozzávalók: 31 dkg sima liszt, 8 dkg vaj, 1/2 csomag sütőpor,10 dkg porcukor 2 tojás. Az átszitált lisztben elmorzsáljuk a vajat, elkeverjük a sütőport meg porcukrot, és beleütjük a tojást. Összedolgozzuk, és lisztel meghintett gyúró deszkán kinyújtjuk. Különböző alakú kiszúrókkal kiszaggatjuk, kikent tepsibe rakjuk, és mérsékelt tűzön megsütjük. A keksz kiadós és tartós.

Házi sóskifli

Két kg. lisztnek a felét négydekányi élesztővel, két egész tojással, két evőkanál cukorral, sóval ez liter tejjel jól kikeverünk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Mikor jól megkelt, a másik kiló liszttel, két kanál fagyos zsírral elkeverve deszkán folyton sodorva, kidolgozzuk, míg szép sima fényes lesz. Nyolc egyenlő cipót formálunk belőle, és minden cipóból kinyújtva nyolc kiflit készítünk, zsírral kikent tepsin pár percig pihentetve, tojással megkenve, sóval, köménymaggal meghintve, szép pirosra sütjük. Hat személyre a fele mérték is elég.

Háztartási kekszes receptek Gabi-csemege
Hozzávalók: 10 dkg keksz, 1/2 dl rum, 4 tojás, 10 dkg porcukor, 6 dkg liszt, 1 l tej, 1/4 vaníliarúd, 5 dkg dió. Vízbe mártunk egy tálat, majd a vizet kicsorgatjuk belőle. Az előtördelt kekszet sorba rakjuk a tálon és meglocsoljuk rummal. Elkészítjük a krémet: a 4 tojás sárgáját elkeverjük a porcukorral, keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Felmelegítjük a tejet a vaníliával, apránként beleöntjük a tojásos masszát, és krém-sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni; hozzáadjuk a 4 tojás felvert habját és a durvára tört diót. Még langyosan a tálba öntjük, amelyben kocsonyásra fagy. Még finomabb, ha a krémbe kakaót is teszünk ízlés szerint (kb. 2 evőkanállal), vagy dúsítjuk rumba áztatott mazsolával.

Szalámi háztartási kekszből

Hozzávalók: 1,5 kg háztartási keksz, 1,5 dl tej, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, 1 csomag mazsola, 5 dkg vagdalt dió, 10 dkg zselés cukorka. A kekszet hosszúkás csíkokra vágjuk, a diót és a zselés cukorkát szintén összevágjuk. A mazsolát megtisztítva langyos vízben megáztatjuk. Vízgőz felett habosra keverjük a tejet a margarinnal és a porcukorral (kb. 20 perc). Ráöntjük az összevágott kekszre, hozzákeverjük a kakaóport, a mazsolát, diót és a zselés cukorkát. Hagyjuk kihűlni. Egy kiterített fólián vagy zsírpapíron szalámi formát készítünk belőle, majd hűtőbe tesszük. Később szeletelhetjük.

Majomkenyér / Kekszcsemege

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 4-5 evőkanál rum, 1/2 kg porcukor, 4 dkg kakaó, 5 dkg cukrozott narancshéj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 15 dkg margarin és 10 dkg vaj (esetleg e helyett 25 dkg margarin), 10 dkg dió, 10 dkg mazsola. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 58 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A kekszet kézzel összetördeljük, meglocsoljuk rummal. A porcukrot, kakaót, narancshéjat, lisztet a tejjel jól felforraljuk, és a margarint, vajat felolvasztjuk benne. Amikor felolvadt, hozzáadjuk a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Fóliával bélelt őzgerincformába öntjük, majd kifagyasztjuk; ezután hosszúkás tálra borítva lehúzzuk róla a fóliát, és ferdére szeleteljük.

Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált, és egy kevés apróra vágott dió, 1 dl feketekávé, 1 csomag vaníliás cukor, kevés tej. A krémhez: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor és 2 dkg kakaó. A darált kekszet az előírt anyagokkal összegyúrjuk, Porcukorral meghintett zsírpapírra kitesszük, és négyszög alakúra kinyújtjuk. A töltelékhez való vajat a cukorral és a kakaóval habosra keverjük, ezzel megkenjük, felcsavarjuk, külsejét apróra vágott dióba forgatjuk, és fóliába csomagolva kifagyasztjuk. Ferde szeletekre vágjuk.

Mandulás kekszgolyók

Darált kekszet mandula-esszenciával, lekvárral, porcukorral, kakaóporral alaposan összegyúrunk. Az így kapott masszából golyókat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy szem magozott meggyet rejtünk.

Margarinos kekszes recept

1. réteg: Keverjük össze 20 dkg darált kekszet 5 dkg margarinnal, 1/2 dl rummal, és lapítsuk tepsibe. 2. réteg: Egy csomag vaníliás pudingot főzzünk meg és keverjünk össze 25 dkg túróval és 1 csomag vaníliás cukorral, majd öntsük az első rétegre. 3. réteg: Apróra vágott gyümölcs. 4. réteg: Zselatin.

Hegymászók keksz-csemegéje

Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók: 250 gr liszt, 2 teáskanál sütőpor, 125 gr vaj vagy margarin, 2 teáskanál vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 1 csipet só, 5 evőkanál mazsola, 1 tojás Elkészítés: 1. Vedd ki egy kicsit előbb a vajat vagy margarin és a tojást a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, ha használod. 2. Melegítsd elő a sütőt 225 fokra. 3. Keverd össze a sütőport és a lisztet és tedd a gyúródeszkára, vagy a tiszta asztalra. A közepébe készíts egy kis mélyedést. 4. Vágd kis darabokra a vajat vagy a margarint és tedd a lisztkupac szélére. 5. A mélyedés közepébe jön a cukor, a vaníliás cukor és egy csipet só. Üsd a cukor tetejére a tojást, és gyúrd össze a tésztát. Végül a mazsolát is dolgozd bele. 6. Formálj kis hegyeket a tésztából és süsd őket 5-10 percig egy zsírpapírral kibélelt tepsiben.

Hideg csokoládékrém pohárban

Minden tojáshoz egy és fél deka csokoládé kell puhítva és kevés cukor. Jól elkeverjük! Tojás habja jön hozzá, mokkacsészébe téve, hideg helyre állítjuk kis időre. Gyorsan elkészül, így igen alkalmas falun, ha váratlan vendégnek finom édességet akarunk adni. Sennyey Anna grófnő

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

59

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Hókifli

1 tejfölös pohár házi zsírból, 1 pohár jó minőségű tejfölből csipet sóval, 3 dkg élesztővel, amit pici tejben, pici cukorral felfuttatunk; és annyi finomliszttel, amennyit bevesz, jó ruganyos tésztát készítünk. Késfok vagy annál vékonyabbra próbáljuk nyújtani. Kis kávéscsészével kiszúrjuk (akinek van ilyen kisebb formája, az is jó). Tölthetjük: dióval, mákkal, fejtett meggyel, reszelt almával (ezt alaposan ki kell csavarni, az sem baj, ha teszünk bele kevés durvára vágott diót, hogy az alma levét felszívja), keményebb lekvárral. Feltekerjük kifli alakúra, sütőlemezen sütjük közepes tűzön. Még melegen megforgatjuk porcukorban (fél kg porcukorhoz kb. 2-3 vaníliáscukrot tegyünk, de készíthetünk otthon is, a porcukorba jó előre vanília rudat teszünk Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.

Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)

Hozzávalók: 6 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg átszitált liszt, 1 kávéskanál sütőpor, egy csipetnyi só, 5 cl konyak, egy kevés forró víz, a krémtöltelékhez 6 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 6 dkg étcsokoládé, és egy kevés konyak. Elkészítés: Gőzfürdőben megolvasszuk a csokoládét, és néhány evőkanálnyi forró vízzel, krém sűrűségűvé keverjük. Ugyanezen a gőzfürdőn felolvasszuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot, majd habosra keverjük. Beleadjuk a tojás sárgákat, a sót, és kb. 10 percen átkevergetjük. Ha a massza már sima, lassan állandó keverés mellett, hozzáadagoljuk a csokoládét. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a konyakot, és az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tortaformába öntjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, a tortát két lappá vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a csokoládé krémmel. Csokoládékrém készítése: a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, és azzal együtt habosra keverjük ki. Hozzáadjuk az ugyancsak gőzfürdőben meglágyított étcsokoládét, és simára keverjük. A még meleg töltelékhez állandó keverés közben apránként annyi konyakot adagolunk, hogy az kihűlés után, krém sűrűségű legyen.

Húsvéti túrótorta

16 szelet Hozzávalók: 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só. Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot. A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.

I

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

60

Klement

) Pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk. Vaníliás porcukorral meghintjük. hogy lágy kalácstésztát kapjunk. J Jó gyerekek kalácsa 8 deka cukrot.5 liter joghurt sima. (Se tojás. Joghurt torta 1. a vaníliás cukrot és a megmaradt. melyeket erősen vajazott kuglófformába körben gyenge nyomkodással helyezzünk el. letakarva felfuttatjuk. cukrot. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. kolbász-vastag rudakká sodrunk. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nő. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. és 3-4 úrára hűtőbe teszem. könyv Igazi farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. és a tetejét is meglisztezzük. sütemények A-tól Z-ig András 61 Klement . Tortaformába öntöm.ebből tésztát gyúrunk. amíg szép fényes nem lesz. Hozzávalók: 0. 3 egész tojást. 2 dl sárgabaracklekvár. Alsó felüket fedő alatt sütjük. 10 deka vajat. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 csomag tejszinhabpotló por a hozzávaló tejjel. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközőre szedjük. vagy lecsöpögtetett befőtt. 1 csomag zselatin (25 grammos). a tálaláshoz: 2 evőkanál rum. 4 dl tej. gyümölcsös. Tetejüket. tetszés szerint cukor. forrásig melegítem. 21 dkg hámozatlan őrölt mandula. a tojássárgákat. Igen jó kávéhoz. késhegynyi sót 1/2 kg liszttel kevert 1 csomag V. vagyis nagyra nőnek. 7 dkg vaj vagy margarin. Hozzávalók: 3 pohár (6dl) joghurt. Kb. 1 evőkanál cukor. késhegynyi só. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs. 1 csomag zselatin A joghurtot. Tetejét gyümölccsel díszítem! Joghurt torta 2. Azonnal meleg sütőbe rakva.-sütőporral és annyi tejjel jól eldolgozzuk. már fedő nélkül sütjük tovább. a sót. Ezután lisztezett deszkára tesszük. 3 dkg friss élesztő. hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. és mennyiségű gyümölcsöt teszek bele. fánkszaggatóval kiszúrjuk. és langyos helyen addig kelesztjük. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. majd langyos helyen. 7 dkg cukor . Konyharuhával letakarjuk. olaj a sütéshez.5 dl joghurtot felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig. végül a vajat is belegyúrjuk. Isler 14 dkg kemény vaj. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt. ugyancsak langyos tejet. gyenge tűzön inkább szárítjuk. A zselatint 2 dl vízben feloldom. 6 tojássárgája. vagy édesítőszer. Cipót formálunk belőle. Kihűlve kettőt-kettőt ribizli (vagy málna) lekvárral összeragasztunk. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. se citromhéj. se sütőpor.A Drótpostagalamb recepttára 3. oldalukat csokoládémázzal vonjuk be. 1. Tetszés szerinti fajtájú. 1 zacskó vaníliás cukor. 8 evőkanál kristálycukor. majd megfordítva. tejszínt simára kavarom. de vigyázz nehogy felforrjon! Édességek. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. 2 dl tejszín. se só. A tésztához még 8-10 deka mazsolát és 10 deka darált diót téve. A szétmorzsolt élesztőt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. 1/2 csomag Váncza vanillincukrot. mint sütjük. liszttel meghintett tálba rakjuk. és felforrósítjuk. lassú tűznél sütjük.

olajat. 1/2 citrom reszelt héja A tojás sárgáját a cukorral kikeverjük. majd jól lehűtjük. jó sok kimagozott gyümölcsöt teszünk rá (a savanyú gyümölcsöt előtte cukorba forgatom). vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni. A joghurtot. 1 pohár olaj. Tortaformába tesszük. Előmelegített sütőben kb. a sütőporral elkevert lisztet. 2 pohár liszt. mert összeesik. Tehetünk bele mindenféle gyümölcsöt és mazsolát. Tálalás előtt a tetejét őszibarack szeletekkel díszítjük. Édességek. A kihűlt masszába keverünk 2 pohár tejszín kemény habját. 10 evőkanál cukrot. 1 vaniliás cukor. 2 evőkanál zselatint. majd felforraljuk. könyv Hozzá kell adni a maradék joghurtot. és a gyümölcsöt formába kell önteni. Ha befőtt. akkor már nem kell cukrozni. Hozzáöntjük a joghurtot. tojást. 2 db tojás. 4 pohár liszt. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. Tojás fehérjét felverjük habnak. cukrozott. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. és ha gyorsan akarod tálalni1-2 órára a fagyasztóba. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. elég a tésztában lévő olaj). 1 üveg befőtt (cseresznye. (Ha édesebben szeretjük. habosra keverjük. majd négy deci joghurtot. a felvert tejszint. 4-6 evőkanál sűrített. Joghurtos hideg citromkrém Hozzávalók: 4 pohár joghurt. citrom héját. 1 sütőpor. 35-40 percig kell sütni. kinyomkodott gyümölcsöt. csak a levét kinyomkodni.A Drótpostagalamb recepttára 3. vaníliás cukrot. és behűtjük. A meggyes süteményt ajánlatos fa késsel vágni. A lisztbe belekeverni a sütőport. 2 pohár (szűken mérve) cukor. meggy. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. Ha megsült. citromlevet turmixgépbe öntjük. Kiolajozott tepsibe öntjük. ami van) vagy annak megfelelő mennyiségű bármilyen friss gyümölcs. különben megvizesedik. cukrozott tej. 1/2 pohár olaj. barack. és utána kihűtjük. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük közepes lángon. sütemények A-tól Z-ig András 62 Klement . hogy a hab ne törjön össze. és leve Joghurtot. a fémtől szürke lesz. óvatosan hozzákeverjük a többihez.) Joghurtos sütemény Hozzávalók: 4 pohár joghurtot. 2 egész tojás. Joghurtos süti Hozzávalók: 1 db joghurt (a továbbiakat a poharával kell kimérni). 10 percig állni hagyjuk. majd beleszórjuk a citromhéjat. majd hozzákeverni az előzőekhez. majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. díszítjük tejszínhabbal vagy citromkarikákkal. a tetejére szórni a kimagozott. elegyengetjük. 2/3 pohár cukor. és 2 csomag vaníliás cukrot összekeverünk. (Kötőtű próba). 1 sütőpor. cukrot össze kell keverni. és újból összekeverjük. 'kis kockákra vágott őszibarackot keverünk bele. közben tilos nyitogatni a sütő ajtaját. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. Joghurtos őszibarackkrém Az előírásnak megfelelően elkészítünk egy vanília ízű Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). egymástól távolítsuk el a szeleteket. rögtön vágjuk fel. 1 citrom reszelt héja. Pohárba vagy kompótos tálba rakjuk. sűrített tejet. majd az olajat.

kakaópor. tálra fordítva öntsük le maraszkinóval. Ne legyen túl kemény a tészta. de önmagában is kiváló. körte. Édességek. majd beleteszünk egy csomag porélesztőt (fél kg liszthez valót). ráhelyezünk egyet az imént sült lapokból. kiwi.1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk (nem szabad forralni). Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. margarinnal. Amikor teljesen elolvadt. mandarin. ez lehet bármi. só Elkészítés: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. a krémből pár kanállal beleöntünk. eper. 7 csapott evőkanál cukor. 1 egész tojás. stb. 25 dkg margarin. Majd a formából kivesszük. közbe kis tisztított mazsolával meghintve. könyv Joghurttorta (nagyon könnyű és finom) Hozzávalók: 3 pohár natúr joghurt. egy sor lap. és sokáig finom puha marad. 10 dkg cukor. Kakaókrém 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 evőkanál kakaópor. Kinyújtjuk. Készítsünk jó vaníliakrémet a következőképpen: 4 tojás sárgáját. min. 1 evőkanál rum. meggy. beleöntjük a tejszínes joghurtot. vagy pedig be tudjuk szerezni (alma. Az íze kitűnő. keverjünk bele 6 dkg cukrot. 25 dkg juhtúró. zárjuk le. azt leszűrjük. tálaljuk. 3 dl habtejszín. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt. csipet cukor. egyenletes kockákra vágjuk. elkeverjük benne a zselatint. 1 dl langyos tej. 1 mokkáskanál nescafé. a 2 tojás sárgáját. tetejét tojással megkenjük. 1 csomag vaníliás cukor. arra is ráboríthatjuk. amennyit felvesz (max.) A gyümölcsöket megtisztítjuk. süssük meg világosbarnára. Süthetünk gyümölcstorta lapot is. Használatig tegyük félre. hogy össze ne törjük. Egy nagyobb tortaformát vagy egy lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van időnk. A tejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. Annyi tejfolt adunk hozzá. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. lecsöpögtetjük és feldaraboljuk. kb. végül 3 dkg lisztet. majd szép világosbarnára sütjük. szőlő. Most a pudingformát olajjal megkenjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. élesztő. előtte 2 órára betehetjük a hűtőszekrénybe). 4 kanál cukrot. ha kihűlt. K Kabinetpuding Verjünk kemény habot 2 tojás fehérjéből. Ha befőttből készül. Végül a tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. ha megtelt a forma. fél rúd vaníliát. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. A lisztet a sóval. meglisztezett tepsibe. Juhtúrós pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. a díszítéshez tetszés szerint csokoládéforgács. vegyítsünk közé 3 deci tejszínből készült habot és 5-6 lap feloldott zselatint. sütemények A-tól Z-ig András 63 Klement . szükség szerint kimagozzuk. és hozzákeverjük a többi joghurtot. vagy terem. őszibarack. cseresznye. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. öntsük vékonyan megkent. 1 csomag zselatinpor. tejszínhab. Egy sor krém. 2 óra. 2dl). levesszük a tűzről. 1 deci tejet víz fölött krémmé főzünk. csipetnyi só. 4 dl tejszín. Majd belekeverjük a gyümölcsdarabokat. 10 dkg vaj. ami éppen érik. állítsuk 3-4 óráig sótalan jégbe. majd cukorral és vaníliás cukorral ízesítjük. málna. még melegen pudingforma segélyével vágjunk gömbölyű lapokat belőle. banán. narancs. tejföl. annál több tejfölt fel fog venni). Hűtőben dermesztjük.

A tojást habosra verjük a tejjel. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. Zsírozott-lisztezett tepsibe reszeljük az egyik felét. könyv A kakaót egy deci vízbe beleszórom. A tepsiből kiborítjuk.tojásos túrót. a megmosott és leszárazott mazsolát. Kalácspuding (4 személyre) Hozzávalók: kb. 5 dkg mazsola. és négy kockára vágva azonnal kínáljuk. Elkészítés: A tejet. A kalácskockákat leöntjük a lekvárostojásos tejjel. amíg sziruppá sűrűsödik. majd a cukrot hozzátéve a nescaféval és a sóval együtt felforralom. csak azután vágjuk fel tetszés szerinti kockákra. és közepesnél valamivel kisebb lángon lassan sütjük. Kakaós túrós 38 dkg Ráma margarint 22 dkg porcukorral és 60 dkg liszttel elmorzsolunk. a tetejére vaníliás porcukor. ras el hamad (fahéj és szárított rózsaszirom). kefirrel is ugyanígy készíthető. Adagokra osztva a tetejét szépen feldíszítem. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt. 20 percig pihentetjük. Kemény tésztát gyúrunk belőle. és még 2 percig a lángon hagyjuk. A megtöltött tepsit beleállítjuk egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe. Akkor van készen. fél zacskó sütőpor. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. 2 tojás. száraz kalács. citromlé. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon. 1 tk. (Kézi kis robotgéppel szinte percek alatt összekeverhető. Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi) Hozzávalók: 2 dl joghurt.és 25 dkg porcukorral összetörünk. 4 dl tej. 1 kg túrót 3 tojás sárgájával. és hozzákeverjük a lekvárt. esetleg cukrozott kakaópor is keverhető bele. a fahéjas rózsaszirommal megszórva kínáljuk. majd a joghurttal. 10 dkg búzadara. tejszínhabbal díszítve. de már nem meleg vajat. 1 evőkanál kakaópor. Édességek. ezután sűrűre főzöm és hagyom kihűlni. Ezután az összes többi nyersanyagot is belekeverjük. 5 dkg vaj (vagy margarin). A darát vajban takarékon megpirítjuk. A kalácsot egészen vékony szeletekre vágjuk. 4 dl liszt. A tojások (5) fehérjéből kemény habot verünk. vagy fele részben tejföllel kevert joghurttal. (Kefirrel vagy házilag megaltatott tejjel. majd a tészta másik felét is ráreszeljük. 20-25 percig sütjük. majd kettévesszük. melegen. ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". Kalifa-puding Hozzávalók: 5 dl tej. majd a masszát belesimítjuk. 80 perc. ráöntjük a szirupot. Előmelegített forró sütőbe toljuk. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 1 pohár habtejszín. jól összekeverjük. 10 percig főzzük. 1 csomag sütőport és 3 evőkanál kakaót. 3 dl kristálycukor. majd tovább keverem.90 perc. Ezután óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert tejszínt is. 4 evőkanál bármilyen fajta lekvár (vagy dzsem). Ha a csokoládés massza kihűlt. Vaníliás porcukorral meghintve rakjuk tálra. Majd rácsepegtetjük a citromlét. A krémet ráterítjük a lereszelt tésztára. hozzáadunk 2 tojás sárgáját. 1 csomag vaníliás.A Drótpostagalamb recepttára 3. liszttel behintjük. és egy kikent kis tepsibe öntjük. cukrot kb. és beledolgozzuk a cukros . Közben a vajat habosra keverem. 15 perc múlva felkeverjük. a sóval és a cukorral fehéredésig keverjük. Mély keverőtálba ütjük a tojásokat. 1 tk. Közepes lángon kb. Elkészítési ideje: kb. csipetnyi só. 6 dkg cukor. 25-30 dkg maradék. 1 dl olaj. majd a szeleteket felkockázzuk. sütemények A-tól Z-ig András 64 Klement . Jól lehűtve kínálom. valamint az olvasztott. 2 tojás.) Elkészítési ideje: kb. Kis üvegtálakban. hozzáadom a habos vajat és a rumot.) Egy közepes tepsit az olajjal kikenünk.

tetszés szerinti magas formába. majd a ruganyossá. Tűző napra se tegyük. hideg tejben az élesztőgombák szaporodása nem indul meg. 5 dkg margarin. A sütés közbeni felfúvódás miatt legalább 6 cm magas tepsit használjunk. A túrót áttöröm. 2 tojás. Végül a megmaradt 1 tojássárgáját 1 evőkanál tejföllel keverjük simára. (Műanyag fóliát ne használjunk erre a célra. valamint a felfuttatott tejes élesztőt. huzatmentes helyre. még melegen lazán belekeverjük a felvert tojások fehérjét. 1/2 dl rum vagy konyak. hogy a por ne szálljon rá. Sok gyümölccsel megrakva. hogy Édességek. hanem azért is. Felmelegíteni azonban nem szabad. majd takaréklángon. Megsózom. A tojásokat. mert túl nagy meleg hatására elpusztulnak az élesztőgombák. valamint az áttört túrót a tojásos masszához keverem. 6 dkg margarin. 15 dkg kristálycukor. 25 dkg mirelit málna. 1 órán keresztül. mert így viszont elpusztulnak az élesztőgombák. 3 tojás sárgája. a díszítéshez málna. 15 percig hagyom állni. a cukrot és a felolvasztott margarint habosra kikeverem. A letakarásra nem csak azért van szükség. sült csiriz lesz belőle. Az egészet beletöltöm egy margarinnal kikent. Ezután apránként hozzáadva alaposan dolgozzunk bele 5 dg olvasztott vajat. könyv Kaliforniai rizsfelfújt 4 személyre Hozzávalók: 15 dkg gyors rizs. 5 dkg porcukor. és nyújtsuk ki akkorára. 50 dkg tehéntúró. A felsoroltakból 3 lapot sütünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 20 dkg porcukor. és 1 mokkáskanál sóval. 2 evőkanál tejföllel és fél mokkáskanál sóval. és az előmelegített sütőben kb. 1 1/2 csomag szalakáli. forrón tálalom. csipetnyi só. hogy a hosszú kelesztési idő alatt a tészta felülete ne száradjon ki. a megmosott és lecsöpögtetett málnát. és a tészta nem kel meg. tejszínhab. morzsoljunk rá 1 dg élesztőt. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 5 dl tej. öntsünk rá még egy kis tejet. huzatmentes helyen kelesszük kb. Krém: 1/2 liter tej. ízlés szerint.7 dl langyos tejjel. majd előmelegített sütőbe helyezve. Ne tegyük fűtőtestre. vagy csokimázzal vonjuk be.) Ha megkelt. szivacsszerűvé dagasztott lágy tésztát konyharuhával takarjuk le. mivel a lehűlt. mivel a tészta befülled alatta.5 kg tehéntúrót. majd keverjük össze 1 tojássárgájával. amíg több mint kétszeresére duzzad. (4 tojás) Tetejére porcukrot szórunk. Közben villával törjünk át 0. a rumba áztatott mazsolát. és az egészet egy kisebb tálban jól gyúrjuk össze. sütés közben pedig összeesik. és kenjük vagy locsoljuk meg vele a túrókrém tetejét. hogy egy kisebb méretű. Az alaposan összedolgozott masszát egyenletesen simítsuk rá a tésztára. A krémet sűrűre főzzük. Erre azért van szükség. és tegyük meleg. A már nem forró tejberizst. majd meleg helyen letakarva kelesszük még fél óráig. amíg a tészta alja világosbarnára pirul. A megmosott mazsolára öntöm a rumot és belekeverem a citromhéjat. 8 dkg darás liszt. Kapros–túrós lepény Előzőleg 2 evőkanál langyos tejet egy kisebb pohárban keverjünk össze negyed mokkáskanál barna cukorral. sütemények A-tól Z-ig András 65 Klement . és ezt is adjuk hozzá. 1 dl langyos tej. Kaplan krémes Hozzávalók: 30 dkg liszt. 50 percig sütöm. Közben a rizst a 2 dl vízzel elkevert tejben felteszem a tűzre és felforralom. Utána 1 egész tojást keverjünk habosra 0. 10 dkg mazsola. fedő alatt addig főzöm. Fogyasztás előtt 2 nappal ajánlatos elkészíteni. fél óráig. gyúrjuk össze. 2 evőkanál finomra vágott zsenge kaporlevéllel. 1 tojás sárgája. előzőleg kivajazott és kilisztezett zománcozott tepsibe helyezve éppen az oldaláig érjen. Adjunk hozzá 20 dg szobahőmérsékletű lisztet. 1 csomag vaniliás cukor. mert túlkel és megsavanyodik. Ezt csak úgy tudjuk ellenőrizni. mérsékelt tűzön süssük kb. amíg a levét egészen elfövi. Ezt követően 2 tojásfehérjét verjünk kemény habbá. és meleg. Ha túl kemény lenne.

Szaggassunk ki tetszés szerinti formákat (pl. Légmentesen lezárva mélyhűtőben tároljuk. Ha télen készítjük ezt a változatot. Ebben az esetben a tésztájába csak egy csipet sót tegyünk. Polietilénfóliával letakarva hűtőszekrényben tároljuk. Helyezzük a közepébe a tojást. A sütőt melegítsük elő 180 oCra (gáznál 3-as fokozat). Ebben az esetben a tölteléket kóstolás útján ízesítsük. akkor közönséges Túrós lepényt kapunk. vagdalt pörkölt mandula vagy cukorvirágocskák Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1óra Sütés: 10 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. Télen 1 evőkanál szárított kaporlevelet használhatunk hozzá. mert akkor meg nem szilárdul meg rajta a díszítés. 1/2 citrom lereszelt héja. mert különben a díszítések nem emelkednek ki. Fogyasztás előtt locsoljuk meg a tetejét simára kevert meleg tejföllel. hogy a bevonat kissé megszáradjon. mert a felfúvódott túrókrém összeesik. a rummal vagy a málnasziruppal jó sűrűre. 1 tojás. 10 percig süssük. rum vagy málnaszirup. és hagyjuk. ha egyszerre kb. 20 percig azonban ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Rakjuk kisméretű megtisztított befőttesüvegekbe. üde kaprot használunk hozzá. hogy ellepje. Amennyiben az édes lepényben a kaprot 4 dg mazsolával helyettesítjük. 80 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. Karácsonyfa-függelékek Hozzávalók kb. 2-3 ek. elkészítheti édesen is. 10 sütemény bevonatát készítjük el. és tejföllel bőven meglocsolva kedvelik ezt a lepényt. amíg aranysárga nem lesz. vágjuk nagyobb kockákra. és a tepsiből óvatosan kiemelve tálaljuk. stb. durva kristálycukorral. A valódi magyaros ízű kapros–túrós lepény mindig sóval készül. szív. A bevonathoz keverjük ki a porcukrot a citromlével. desszertként 6 személynek elegendő. vagy a színes cukorgyöngyök szétfolynak rajta. Túl kemény se legyen. Előtte locsoljuk a tetejére a kívánt mennyiségű tejfölt is. Utána a süteményeket tegyük tésztarácsra és hagyjuk jól kihűlni. csillag. aki azonban nem szereti a sós túró ízét. mivel a méz még egycsillagos mélyhűtő-térben is meggátolja a maradék megromlását. vagdalt pörkölt mandulával vagy készen kapható cukorvirágocskákkal. könyv kivesszük a tepsit. és a lepény egyik sarkát kissé megemeljük. 125 g porcukor.) és rakjuk a sütőlemezre. majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal. a tölteléket pedig só helyett 10 dg mézzel ízesítsük. és a töltelékbe 1 dg vanillincukrot is teszünk. A bevonat legyen elég sűrű. Ha langyosra hűlt. Másnap grillsütőben újramelegítve fogyasztható. mert mire Édességek. és merjünk rá annyi forrpontig hevített mézet. Felbontás után nem szükséges a teljes mennyiséget felhasználni. A legjobb. majd kézzel gyúrjuk össze kemény tésztává. és keverjünk hozzá 3 dg barna cukrot. sokkal finomabb lesz. sütemények A-tól Z-ig András 66 Klement . Utána kenjük be vele a tésztácskákat. Nyár elején a zsenge. A fenti mennyiség fő fogásként tálalva 4. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. A sütőben (középen) kb.: angyal. és legalább 1 órára rakjuk hideg helyre. Utána göngyöljük fóliába. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. csepegtessük le. Sokan vannak azonban. ha mézzel tartósított friss. tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök. akik hidegen fogyasztva. és szikkasztás után vágjuk nagyon apróra. jól nyomkodjuk le. Az egészet dolgozzuk el egy nagy késsel. karácsonyfa.A Drótpostagalamb recepttára 3. citromlé. zöld kaporlevelet mossuk meg. durva kristálycukor. 150 g hideg vaj A díszítéshez: 125 g porcukor. cukor gyöngyökkel. Ezt követően tetszés szerint díszíthetjük apró színes.

Az egyik részt megfessük egy kevés piros festékkel. nyomó. 7. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot.5 deka olvasztott. és habverővel gőz fölött verjük. állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Közben 3 tojás sárgáját habosra keverünk 15 deka cukorral. és addig verjük. majd azonos mennyiségű sima és csóvás csillagot szúrunk ki. majd habosra keverjük 10 deka olvasztott csokoládéval (vagy 3 evőkanál kakaóval). Kizsírozott. és nem túl sötétre sütjük Még melegen tiszta konyharuhára borítjuk. A krém felével megkenjük a széthajtogatott tésztalapot. a cukorból. csillag alakú keksszel. a másikat fehéren hagyjuk. sárgabarack lekvár. egy csipetnyi só. és egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk. kb.zsákba tesszük. és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. Jól behűtjük. Végül óvatosan beleöntünk 12. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg.(a rózsaszín és fehér csókokat váltogatjuk). egy evőkanál porcukor. citrom. 8 percig sütjük. meg egy vaníliás cukorral habüstbe öntünk. 7 dkg kristálycukor. díszítőcukorkák. addigra az hozzákezdhetünk a díszítésükhöz. 25 db-hoz: 200 g liszt. habos nem lesz. 2. 4 ek. 200 g porcukor. A 20 dkg cukorból. Díszíthetjük marcipán tobozokkal. egy kevés víz. míg kihűl. folyamatos keverés közben beleöntjük a habba. piros ételfesték a színezéshez A tojás fehérjéből a finom kristálycukorral nagyon kemény habot verünk. kb.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztből. és külsejét is krémmel vonunk be. Karácsonyi keksz Hozzávalók egy tepsire való adaghoz: 12. némi liszt a munkafelületre. míg kemény. illetve margarinnal. könyv ezekkel végeztünk. Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben megszárítjuk. Átszitáljuk a porcukrot. 20 dkg cukor. majd hagyjuk kihűlni. 6 dkg porcukor. újra összegöngyöljük. a vaníliás cukorból. csokoládé tortadarával. 1 tojás sárgája. és hagyjuk megszáradni. Karácsonyi hablánc Hozzávalók: 4 tojás fehérje. egy evőkanál vaníliás cukor. majd csipet sót és szitálva 25 deka réteslisztet adunk hozzá. és kikent tepsibe apró csókokat nyomunk belőle. hogy Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. Édességek. egy tojássárgája a kekszek tetejére (el is maradhat. Karácsonyi fatörzs 8 egész tojást 25 deka porcukorral. és a masszát két részre osztjuk. Hideg vízbe mártott villával fatörzsszerűre recézzük. A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. Így elkészített habot. 1 csomag vaníliás cukor. sütőpapír (vagy helyette liszt és zsiradék a tepsi bekenéséhez). a díszítéshez mogyoró. Kihűtjük. míg ki nem hűlt (hideg vízbe állítjuk az üstöt). első sütemények megszáradnak annyira.A Drótpostagalamb recepttára 3.5 dkg Grahamliszt (teljes őrlésű búzaliszt). A csillagokat bevonjuk különböző színű mázzal. 1-1 ek. és gőz fölött. dió. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. sütemények A-tól Z-ig András 67 Klement . A gőzről levéve tovább verjük. ("Szalagos" legyen a massza). lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elterítjük. A habcsókra ezüstfonalat helyezünk. A hab nagyon kemény legyen! Azután belekeverjük a porcukrot. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük.5 dkg margarin. langyos vajat vagy margarint. meg 25 deka vajjal. 80 g cukor. helyette cukros víz is megteszi).5 dkg tejföl. és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomunk. és összegöngyölve hűtjük ki. 100 g vaj.

Hozzávalók: 12 tojás. majd cukormázzal vonjuk be és megszárítjuk. Tipp: ha a kekszeket jól záródó fémdobozban tároljuk. A "fenyőfákat" apró cukorkákkal díszítjük. hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját összekeverünk egy kanál vízzel. A kész süteményt még forrón négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. a tésztát rásimítjuk. cukorka. sötét csokimáz. 14 dkg őrölt dió. A tortába így három réteg krém készül. Időközben a porcukorból. Most öt tojás sárgáját 12 deka porcukorral jól elkeverjük. A háromszögekre vagy dióbelet ragasztunk. mogyoró. A tésztát két egyforma részre osztjuk. s nedvességgel sem szívják tele magukat. 30 dkg porcukor. ha a színe már aranybarna. 2-3 evőkanál víz. 3 kiskanál sütőpor. sütemények A-tól Z-ig András 68 Klement . majd a cukrot a vaniliás cukrot. 1 csomag vaníliás cukor. dió. fél cm vastagságúra nyújtjuk. 1 csomag vaniliás cukor. majd bekenjük a kekszek tetejét. és két egyforma. míg egész sima nem lesz. majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. vízzel feleresztjük. A "csomagocskákhoz" a négyzet alakú tésztákat felmelegített lekvárral. A tetejét és az oldalát rummázzal vonjuk be. kikent. akkor jó. Négy deciliter Édességek. lassan mérsékelt tűzön. majd egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. bonbon. 25 dkg liszt. ízlés szerint.A Drótpostagalamb recepttára 3. Gyufaszállal vonalat húzunk a csúcs irányába. aztán a tűzről elvéve. és a lapokat egymásra rakjuk. forró víz. és díszítjük. ajándékcsomagocskák) Sütési idő: 15-20 perc 200 fokon Hozzávalók: 25 dkg margarin. 30 dkg darált dió. A porcukorra öntjük a forró vizet. marcipán. azután beletesszük az őrölt diót és a rumot. Kb. A tojás sárgáját. könyv A tészta valamennyi hozzávalóját alaposan összegyúrjuk. kihűlésig tovább keverjük. baracklekvár A margarint habosra keverjük. Beletesszük az őrölt diót. sót és a tojást hozzáadjuk. két dl. Felmelegítjük a sötét csokoládét. Karácsonyi süti (Diós szeletek. 3 dkg darás liszt. és előmelegített sütőben megsütjük. míg meg nem sűrűsödik. majd különféle formákkal kis kekszeket szaggatunk belőle. mellette pedig lefelé. 20 dkg cukor. a konyakból és a vízből mázat kavarunk. megtöltjük. 20 dkg vaj. 2 kanál. 2 kávéskanál őrölt kávé. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk. Egy tepsit kizsírozunk. őrölt kávéból. A tepsit előkészítjük a sütéshez. a lisztet és végül a keményre vert tojáshabot. 13 percig sütjük. Egy keveset nyomózacskóba teszünk belőle és csíkokat nyomunk vele a még nedves mázra. és sűrű mázzá keverjük. Fontos. Krém: 20 dkg porcukor. A marcipánmasszát kinyújtjuk. 1 kávéskanál olaj. A tésztát kb. vagy bevonjuk cukormázzal. karácsonyfák. 3 evőkanál konyak. 1 csipet só. Rummáz: 26 dkg porcukor. a rumot és az olajat. 20 dkg darált dió. Azután hozzá adjuk a darált diót. sokáig frissek maradnak. Karácsonyi torta. vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk. A teljesen kihűlt két tortát kettévágjuk. 4 tojás. dióbél a díszítéshez. Erre kerülnek a díszítések: mandula. kilisztezett tortaformában külön-külön sütjük. 2 kanál rum. porcukorral és vaníliás cukrot fél óráig keverjük. csíkokra vágjuk és a "csomagocskákat" átkötjük vele. hozzáadjuk a langyos karamell-cukrot. Karamell-krém Húsz deka porcukrot vasserpenyőben világosbarnára olvasztunk. 25 dkg porcukor. gőz fölött habverővel addig verjük. rum. színes díszítőcukorkák. A sütőt 180°C-ra állítjuk be. A porcukrot a vajjal jól összekeverjük. és addig forraljuk.

lyukacsos. majd vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve. és a poharakba helyezzük. majd a lisztre öntjük. a megmaradt cukrot teflonserpenyőben barnára pirítjuk. könyv tejszínből kemény habot verünk. 1 mangó. lezárjuk. előmelegített pudingformába tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 20 dkg cukorból nem túl sötét karamellt készítünk. A gyümölcslevet. Magas falú serpenyőben vagy fritőzben olajat forrósítjuk. Kb. 14 dkg porcukor. 5 zacskó vaníliás cukor. Hozzávalók 10 személvre: a tésztához: 60 dkg liszt. 20 csigát kapunk. 1 I Exotic mix . 20 dkg kókuszreszelék. feldíszített pálcikára szúrjuk. magját eltávolítjuk. a likőrt. 1/2 dl tej. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. a kókusztejet és a rumot nagy tálba öntjük. 1130 joule-t (270 kalóriát) tartalmaz. 2 1/2 dkg friss élesztő. Elkészítési idő 25 perc. majd gézen átszűrjük. Fazékban felforralunk 7 dl vizet az olajjal és a sóval. felöntjük kevés vízzel. amikor kihűlt. és 1 dl vízzel leöntve addig forraljuk. Édességek. Ezután a tejjel elkevert tojásokat is beleöntjük a formába. elkeverjük a fenti kihűtött krémmel. ) A koktélhoz a kókuszreszeléket leforrázzuk 1/4 I vízzel. Langyos helyen felfuttatjuk. A mangót meghámozzuk. Ha a puding elkészült. kiborítjuk egy kerek tálra. Csak akkor kínáljuk. Ha a tészta már jó levegős. Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverjük. A csigákat aranysárgára sütjük. A tésztát nagy átmérőjű. ahol rövidesen megkocsonyásodik. és vágott mandulában azonnal meghempergetjük. végül hat lap zselatint. és elhabarunk öt tojást. és háromnegyed óráig vízfürdőben főzzük. még mielőtt megkeményedne. Míg a tészta sül. 10 dkg lehéjazott és nagyon vékony szeletekre (szálkásra) vágott mandula. Ugyancsak lisztezett deszkán hagyjuk kelni még legalább fél órát. előmelegített. és a tésztából egyszerre 2-3 csigát nyomunk bele. Karibi csigafánk Elkészítési idő kb. olajjal kikent formába öntjük. 1 dl olaj. és azonnal kínáljuk. jégkocka Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk. (Kb. Karamellpuding Egy liter tejet 10 dkg cukorral és egy rúd vaníliával felforralunk. Kézi mixerrel sima tésztává dolgozzuk. Karamellás mandulafánk Hozzávalók: 30-35 dkg finomliszt. 2. kalácstészta keménységű tésztát dagasztunk. 10 dkg cukor. 40 perc. majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva. Az élesztőt elmorzsoljuk. 2 l. és gyorsan.14 dkg vaj vagy margarin. 4 tojás sárgája. sütemények A-tól Z-ig András 69 Klement . rostos gyümölcslé (vagy ananászlé). csipetnyi sóval megsózzuk. és leitatjuk a felesleges olajat. 10 percig áztatjuk. és 2 dl-es koktélos poharakba szűrjük.5 dl lehetőleg fehér rum . Húsát kis darabokra vágjuk. melyet négy kanál meleg vízben feloldunk. hozzáadjuk a tojássárgákat. ha egészen kihűlt. 1/2 teáskanál só A kisütéshez olaj Kb. forró sütőben pirosra sütjük. darabonként kb. és teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe keverjük. majd 10 jégkockát adunk hozzá. és a kókuszlevet felfogjuk. Feltörünk. hidegre tesszük.. Még forrón beleforgatjuk a cukorral elkevert vaníliás cukorba. egyenletesen elfolyatjuk a forma oldalán. hideg helyre tesszük. a tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj és kevés liszt. koktélhoz: 5 dl kókuszlikőr. hozzáadjuk a langyosra hűlt tejhez. hozzákeverünk öt deka vaniliás porcukrot. A megsült fánkokat a karamelles lébe bemártjuk. Jól összekeverjük. langyos állapotban belekavarunk a fenti anyagba és nyomban az előre elkészített. lisztezett kézzel apró gömböket formálunk belőle. majd fehér konyhai papírtörlőre szedjük. poharanként 1550 joule-t (370 kalóriát) tartalmaz. amíg a karamell egészen felolvad.

és tűzálló edényben egy óra hosszáig sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 70 Klement . Kávéfelfújt Tizenöt deka friss írósvajban 15 deka finomlisztet sárgára pirítunk. biztos felfujt. 3 evőkanál Nescafé. 3 szelet csokoládét és 12 deka vajat ebben a szirupban feloldunk. 25 deka vaniliás cukorral (az egész folyadék egy liter legyen). Azután a tűzről elvesszük. Kávészemekkel és Nescaféval díszítve. A krémhez: 25 dkg Ráma margarin. ha a forma alját sütőpapírral kibéleljük!) Közben elkészítem a torta krémjét. darált kávét. 25 deka cukor és 25 deka héjas. Ha kihűlt. A kihűlt piskótát a formából kiborítom. és a torta tetejét meg az oldalát is bevonom a maradék krémmel. a kétfelé vágott tortát megtöltjük. bor. 3/4 kefires pohár étolaj. fél csomag sütőpor. Ha kihűlt. forró sütőben közepes lángon megsütöm tűpróbáig. (Nekem 26 cm-es tortaformám van. és annak megfelelő hozzávalókból piskótát készíteni. és az egészet nagyon habosra. ismét a tűzhelyre tesszük. végül öt tojás kemény habját. habját hozzáadjuk. Azután hozzá keverünk 60 szem pörkölt. Tört jég hozzáadásával elkészíthetjük shakerben vagy turmixgépben is. kikent formában. 20 dkg porcukor. cukrot ízlés szerint. egy marok finomra tört diót. és citromhéjat adunk hozzá. hidegen kínálom. majd a kókuszdió héjába töltik. Kávétorta Júlia-módra Hozzávalók: piskótához: 7 tojás. ezzel a kihűlt rántást föleresztjük s a tűzre visszatéve. vagy konzerv ananásszal . belekeverem a porcukrot. tálba öntjük.a kókusztej pedig tejszínnel . ha kihűlt. 2 teáskanál Nescafé. 2 kefires pohár cukor. Kávé torta 7 egész tojás.helyettesíthető. Vastagon kivajazott és liszttel meghintett tortaformába simítom a masszát. a Nescafét. 2 teáskanál kakaópor (nem cukrozott). könnyűre kikeverem. mazsola.vagy tejsodót lehet hozzáadni. jól kikent torta-formába töltjük. A hozzávalók közül a mangó elhagyható. míg sűrűsödni kezd. Kefires lepény Hozzávalók: 2 pohár kefir. Hat tojás sárgáját belekeverünk. akinek kisebb.A Drótpostagalamb recepttára 3. galambtojás nagyságú vajat teszünk bele. 2 db tojás. s egészen bevonjuk a krémmel. Kedves jó anyám felfujtja Négy-öt deci tejben finomlisztet megfőzünk. s keverjük. A tojássárgáját a cukorral kikeverem. gőzben kifőzzük. 4 kefires pohár liszt. Soha össze nem esik. 20 deka cukrot fél csésze vízzel sűrűre főzünk. egy masánszki almát igen apró kockára vágva. dió. mikor már kásaszerű. ízlés szerint Édességek. és megkenem a kávékrémmel. Ezután felváltva keverem bele a lisztet (amelybe bele tettük a sütőport) és a tojásfehérjéből felvert habot. Nem kell annyit bajlódni a tortalap kiszedésével. beleszórom a Nescafét. Egymásra borítva kicsit összenyomom. Szép és jó. s lassan sütjük körülbelül 1 óra hosszat. könyv Ötletünk: Ezt a felnőtteknek való koktélt eredetileg kókusztejjel készítik. s ha kihűlt 3 tojássárgáját keverünk hozzá. 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor. akkor adom hozzá a többi hideg margarint. Ha a cukor felolvadt benne. 7 púpozott evőkanál rétesliszt. annak elég az 5 tojásból. a sütőben. darált mandulát habosra keverünk. meggy. a kakaóport. majd legalább 4 vékony lapra vágom. jó feketekávéból és egy fél liter sűrű tejből barna tejeskávét készítünk. és előmelegített. Erős. 1 csomag sütőpor. A Ráma margarin felét felolvasztom. folytonos kavarás mellett sűrűre főzzük. egyenként hét tojás sárgáját kavarunk bele.

Kókuszgolyó Hozzávalók: 1/2 dl tearum. kikeverni és beleönteni a kizsírozott. meg lehet "szurkálni" friss. Ugyanígy készítünk el egy puncsízű pudingot. és hidegre tesszük. Lényeges. ezt rummal. összekeverjük 20 dkg margarinnal. és a tésztát beleöntjük. Lapocskákat készítünk belőle. meglocsoljuk 1-2 kanál rummal. a vajat a porcukorral és a vaniliás cukorral jól kikeverjük. Kefires piskóta Először is gyújtsuk be a sütőt . lisztezzük. 2 ek kakaóval. Lehet belereszelni citrom. kilisztezett tepsibe az egészet. annál jobb). kemény lekvár. majd a többivel is összedolgozzuk. A tepsit vagy formát kivajazzuk. Közepesen forró sütőben barnára sütjük. könyv Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük. ízlés szerint a kakaót (nem gond. 3 dkg porcukor. hogy a különböző színű krémek közé kivi-karikákat teszünk. esetleg egy kevéske tej. 1/2 dl rum. 25-30 perc) Ezt a sütit aztán lehet különféle (otthon található:) dolgokkal is "fűszerezni"..A Drótpostagalamb recepttára 3. vizespoharakba úgy rétegezzük. ha nincs más. ízesítjük 1/2 citrom reszelt héjával. 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést). Keksz szalámi 25 dkg cukorból és 1. az 50 g kókuszreszeléket. a nagyobbik mély tepsibe való): 4 egész tojás. kakaópor. ha Édességek. Magas kelyhekbe. majd (ízlés szerint) 1-2 dl étolajat. vaníliával ízesíthetjük. A tetejére szórhatunk meggyet. Kókusz desszert Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta. és kivi darabkákkal díszítjük. 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb. 10 dkg darált dióval. durvára vágott diót vagy mazsolát. és mehet a sütőbe. 25 dkg édes kekszet darabosra morzsolunk. a süti is összeáll. Közepes hőfokon tűpróbáig kell sütni (kb. a darált piskótát (folyamatosan). kinek mi tetszik. sütemények A-tól Z-ig András 71 Klement . hogy látni lehessen a zöld karikát a krémek között. 2/3 rész) keverjük nagyon habosra. 1 csomag vaníliás cukor. 5 percig forraljuk. és az egészet a cukros vajas masszába keverjük. További keverés mellett már csak 4x2 dl lisztet kell hozzátenni. 2 csomag sütőpor. a rumot.kb. Ezután tegyél bele 2 doboz 2 dl-es kefirt. kókuszreszelékbe forgatjuk. citromhéjjal. a vaniliás cukrot. 2 csomag vaníliás cukor. 2x2 dl kristálycukor Mindezt egy mély tálban. Tetszés szerint ízesíthetjük. 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!). szörppel. kókuszreszelék A piskótát megdaráljuk. Ha a keverék kihűlt.. kis csokidarabok is nagyon feldobják. utána kedvenc alakzatunkra vágjuk és megesszük. ha nem akar a massza összeállni Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat. 1 csomag vaniliás cukor.mire előmelegszik. 5 dkg vaj. 5 dl vízből szirupot főzünk . Kivis krém A nem főzős citrom vagy vanília pudingport a megadott mennyiségnél kevesebb tejjel (kb. habverővel keverd simára (percek alatt kész:). ezek szépen belesüppednek.vagy konzervgyümölccsel. narancshéjat. semmi nem rontja el. becsavarjuk a papírba. mazsola. konyakkal. Hozzávalók (dupla adag. egy picit több cukor kell hozzá. Ha kakaóporral készíted. Külön-külön összekeverjük nagyon kemény tejszínhabbal. Ha keményre dermedt félujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A (nyers) tészta tetejét szórd meg fahéjas porcukorral. Hűtőbe tesszük Tálalásnál tejszínhabbal. Ha langyosra hűlt. akkor darált kekszmorzsával és cukorral meghintett zsírpapíron hengert formálunk belőle.

vagy béleljük ki sütőfóliával). Kókuszos sült fagylat Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű). 175 g kókuszreszelék A díszítéshez: 100 g diabetikus csokoládé Előkészítés: 20 perc Sütés: kb. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük. A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk. addig kell dolgozni rajta. vagy pedig az ultramodern sütis dobozban. 20 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből. majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. Jó ruganyos legyen. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. 2 ek. 2. majd keverjük hozzá a citromlét is. kókuszreszelék. majd forró vízfürdőn olvasszuk fel. hogy a tej romlandó! Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különböző méretű golyócskákat. hogy a fagylalt kőkemény. és az alábbi tölteléket kenjük rá: 4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre. 25 dkg finom zsemlemorzsa. és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk. Ha nem akar olyan könnyen összeállni. A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában.A Drótpostagalamb recepttára 3. Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás Főzés: 20 perc Forrás: Kínai ízek Kókuszos tekercs 1. és hagyjuk megszáradni. Vigyázzunk. 2 dkg élesztő (pici tejben felfuttatva). A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk. a sütéshez bőven olaj Elkészítés: 1. sütemények A-tól Z-ig András 72 Klement . A süteményeket kb. így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. de nem feledjük.: Poly Sweet). 10 percig. majd tegyük fóliára. A sütemények alsó felét mártsuk bele. Tipp: A siker titka. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. majd még gőz fölött is verjük kb. Melegítsük elő a sütőt 150 C°-ra (gáznál 2-es fokozat. A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk. 1. és a tej különben úgyis megromlana. Kókuszos csók Hozzávalók kb. 1 tojás. és megfagyasztjuk. A csokoládét morzsoljuk szét. mert úgy finomabb. A fagylaltgömböket belemártjuk. Tálalás előtt tegyük 30 percre hűtőbe. majd hagyjuk kihűlni. az olaj pedig nagyon forró legyen. 45 g diabetikus édesítőszer (pl. 35 g gyümölcscukor. és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. Az olajat megforrósítjuk. 3. kis citrom levével. Édességek. Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt. 11 dkg liszt. 2 tk. 25 dkg Ráma margarin. késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. 20 percig süssük sütőben.9 dl víz. 4 tojássárgája. Sütőlemezen közepes tűzön sütjük. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. könyv kihagyjuk). Citromlé. A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat. mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk.

és ezzel töltöm meg. 1 dl olaj. Kizsírozott lapra fektetjük. mert akkor púpos lesz a tészta. majd megtöltjük a lapokat. sütemények A-tól Z-ig András 73 Klement . Selyempapírral bélelt tepsibe simítjuk. Vajazott. 1 cm-re szeleteljük. (2 dkg élesztőt 3 kanál tejben. Rummal ízesítjük (ezt nem lehet kiérezni a megsült tésztán). 2 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk. hogy ne törjük nagyon össze. A fehérjéből kemény habot verünk. Langyosra kihűlni hagyjuk. és még 3percig főzzük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Időközben 2 tojás fehérjéből 1 kanál porcukor hozzáadásával kemény habot verünk. 20 dkg liszt. Ehhez a piskótához bármilyen tölteléket. hogy soha ne béleld ki papírral (vagy kend és lisztezd) a tepsi oldalát. De nagyon fontos. Ezt a kinyújtott tésztára kenjük. 1/2 csomag sütőpor. (a maradékot tartsuk a gőz fölött melegen). Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni. 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk. Addig sütjük. A felvert tojásfehérjét óvatosan. és előmelegített sütőbe 35-45 percig. lisztezett tepsibe öntjük. Nekem így még sohasem ragadt bele. kiegészítőt fel lehet használni. porcukorral meghintjük. állandóan kevergetjük. majd felváltva adjuk hozzá a szódabikarbónával kevert lisztet és a tojások keményre felvert habját. közepes lángon sütjük. Vigyázat hamar kész! Kossuth kifli tésztája Hozzávalók: 6 tojás + tojások súlyának megfelelő Ráma + cukor + rétesliszt. A többi alkotórészt csomómentesre kikeverjük. késhegynyi szódabikarbóna.). mint a bejglit és kb. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük. 25 dkg cukor. Krémes lepény Töltelék: 1 csomag Váncza – vanília-krémport. ellenben a kikent lisztezett tepsibe már sokszor. 3 ek rum Megmérjük a tojásokat. amíg szép rózsaszín nem lesz. (Ha egy gondolatnyi sót adunk a tojásfehérjéhez. csak az aljára kell megfelelő méretre vágott papírt tenni. és ennek alapján mérjük ki a többi hozzávalót. és a beleszúrt villát tisztán lehet belőle kihúzni: Kész! Egy pici hűlés után óvatosan körbevágva nagyon szépen ki lehet szedni a formából. 1-liter vizet 20 dkg cukorral. 1 dl tej Elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. 4 tojás fehérjét gőz fölött 30 dkg porcukorral. akkor könnyebben és keményebbre tudjuk felverni. a masszához keverjük. és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk. Ha a teteje szép aranybarna. majd a tésztát feltekerjük. 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt. Édességek. 2 vaniliás cukorral felteszünk főni. melyet a tűzről levet forró krémhez azonnal könnyedén hozzákeverünk. Könnyű piskóta Hozzávalók: 4 db tojás. Ez az adag bőven elég egy normál tortaformába és jó magas lesz. A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájával. eddig még nem igazán sikerült elrontanom! Krémes 8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. és előre melegített sütőbe tesszük. azután állandó keverés mellett sűrűre főzünk. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk. Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. könyv Kókuszos tekercs 2.

2/3 résszel meg kell növelni.2 dl langyos tej. sót.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1/2 l tej A vajat (margarint) habosra keverjük. és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. majd ezt is beleöntöm a formába az előző masszára. 1. 50 percig sütjük. a tej felével. A süteményt a formával együtt megfordítjuk. tojást. 1 bögrében szétmorzsoljuk az élesztőt.5 dkg Rámával habosra keverem (ez robotgéppel 20 perc). másik felébe 10 dkg reszelt étcsokit keverek (én a tortabevonót használom e célra). ami lehet pótkávé is. A kelt tésztát a vastagon kivajazott kuglófformába töltjük. majd letakarva 20 percig állni hagyjuk.5 dl (!!!) tej társaságában a masszához adagolom kanalanként (1 kanál liszt -1 kanál tej). és kevés liszttel összekeverjük. és további 10 percig a sütőben hagyjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Oetker vanillincukor. vanillincukrot. citromlét és a reszelt citrom héját. és az egyik részhez kakaót keverünk. 25 dkg. A sütőporral elkevert lisztet kanalankénttejjel váltakozva.5 dkg porcukor felforralva úgy. akár áztatott reszelék). 30 dkg lisztben elkeverek 1 csomag sütőport (Dr. 10 dkg porcukor ez az alap. 1/2 . vanília. amiben készíted. Ánizsmag darálva (aki szereti). citromhéjat. a vajhoz keverjük. 1/2 sütőpor vagy szalakáli. és addig kelesztjük. Lassú tűzön 1 órát sütöm. 2 ek. A kuglófot a sütő alsó részébe tesszük. mandula. amit akarsz itt rum. A felfuttatott élesztőt és a vajas keveréket a lisztbe tesszük. A megmaradt tejet. 5 tojás só. sütemények A-tól Z-ig András 74 Klement . lisztezett formába felét beleöntöm. cukrot. cukrozott citromhéjjal együtt a tésztába gyúrjuk. 2/3 részét szójaliszttel pótolod. tojásokat. porcukor A lisztet egy tálba szórjuk. tégy bele egy 1/2 szalakálit. az edényt. Majd ezt az elkevert lisztet 2. s az előzőkhöz kézi erővel hozzákeverem. 5 dkg cukrozott citromhéj. vagy csokimázzal leöntjük. 1 nedves kendővel letakarjuk. Abban az esetben a tésztát megfelezzük. 10 perc múlva levesszük róla a formát. Oetker sütőpor.) Kuglóf 2. 12 dkg cukor. amíg majdnem kitölti a formát. letakarjuk. nem szükséges. G cukor. A vajat felolvasztjuk. 4 tojássárgáját 1 csomag vaniliás cukorral. 37 dkg vaj. önts hozzá a recept szerinti mennyiségben vizet. stb. vaj (margarin). Hozzávalók: 50 dkg liszt. kókusz (akár lé. 15-20 percet. 25 dkg kristálycukorral és 12. Kuglóf 3. 1 citrom lereszelt héja. 1 teáskanál cukorral. és utána tesszük a formába. viszont a folyadék mennyiségét kb. mák picit előfőzve: 10dkg mák 1/2 dl tej 7.adjuk a tésztához. Kuglóf mikróban Végy egy Ánizs ízű tortaport. hogy rotyogjon. 1 órán keresztül sütjük. 5 dkg vágott mandula. A tej ne legyen semmiképp több! Belekeverek még a tésztába 1 citrom reszelt héját. A mazsolát a mandulával. hogy megdermedjen csak utána beleönteni a tésztát. és pihentetni kell kb. kakaó. 1 tasak Dr. 1-1/2 tojáspor. majd hagyd el a konyhát! 20 dkg liszt. dió. 1. 15 dkg mazsola.1/2 dl tej vagy víz. a felesleget kiönteni. dejó is megteszi. vagy ha nincs. mogyoró. helyezd be a mikróba. és cukrot nem de fűszereket teszel bele. hogy forgós legyen 20 percre. Ha a liszt kb. mazsola. Zsírozott. 4 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. 1 citrom leve és héja. 200. Oetker ami nálam legjobban bevált). feketekávé. 1 tasak Dr. könyv Kuglóf 1. akkor hasonló lesz a fasírthoz. 500 g liszt. majd liszttel meghinteni és hagyni. 4 dkg élesztő. Hozzávalók: 250 g. a felkockázott. ízesítésnek azt teszel bele. és porcukorral megszórjuk. (Lehet a kuglófot 2 színűre is készíteni. Édességek. 4 tojás. folyékony zsírral. vagy margarinnal körbe kell folyatni. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. A tésztát az előzetesen kikent kuglóf-formába tesszük és forró sütőtérben kb.

Keverjük. sütemények A-tól Z-ig András 75 Klement . 5 deka. 1 dl tej. Ezt nem próbáltam. sütőport keverjük össze. majd hosszú szalagformákra nyújtjuk. 6 tojássárgájából és kevés sóból tésztát gyúrunk. Sütőben persze csak alákenek. A megmosott. újunkkal laposra nyomhatjuk. A liszteket. Ez olyan önálló fogás. és a széle is magasan feljön. vágott mandulával meghintjük és parázs fölött (vagy sütőben) forgatva szép pirosra megsütjük. 2 tojás. Jól kidolgozzuk. Kürtöskalács 1 kiló lisztből. 1/2 sütőpor. A serpenyőben egyenként átpirítom a palacsintákat a likőrös mártásban. Ha valaki nem forgótányéros mikróval rendelkezik. 5 percnyi pihenés után borítsuk tálra! Porcukorral meghintjük. L Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett) Hozzávalók: a palacsintához: 15 dkg liszt. apróra. és e köré tesszük a tésztát. én ezt 800-on szoktam (2/3 rész!!).nem szabad megolvadnia. amelyhez 5 dkg olvasztott vajat is hozzáadok. A Coinreau-t helyettesíthetjük a Curacao változataival is. és annyi cipóra osztjuk. Nem fut ki ennyi idő alatt a víz? És nem lesz nagyon gőzös? Én egyébként talpig kivajazom a tálat. könyv Kukoricakuglóf Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara. Valahol azt olvastam. reszelt citromhéj. A cukrot. Ha a láng elaludt. 3 dkg vaj. majd hozzáadom a narancs és a citrom kifacsart levét és felforralom. A vajjal megkent kürtöskalácsformákra rátekerjük a tésztát. 2 cl narancslikőrt is hozzáöntök. 15 dkg cukor. A felsorolt hozzávalókból palacsintatésztát készítek. ha az edény közepére beteszünk egy hőálló poharat. amelyet másra nem használunk) kevés olvasztott vajon a kockacukrot a kristálycukorral együtt megolvasztom. és a serpenyőben maradt szirupot rákanalazom. Ha jól magukba szívták a narancsos levet. Flambírozó serpenyőben (akinek nincs. rum. 5 cl Cointreau vagy Grand Marnier (vagy más narancslikőr). és takarás nélkül süssük 15 percig. 1/2 citrom héja. 2 evőkanál cukor. amiben víz van. 5 dkg porcukor. félidőben 180 fokkal el kell fordítani a tálat. tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal megkenjük. a palacsintákat tányérra teszem. Forró vajon nagyon vékony palacsintákat sütök. majd leszárítás után lisztben forgatott mazsolát keverjük bele. hogy kuglófsütő nélkül úgy lehet kuglóf alakzatot kapni. 2 tojás (én 1 tojást + 1 sárgáját használok a 2/3 részhez). amely még vendégségben is megállja a helyét! Édességek. tojást keverjük habosra. A receptnél nincs feltüntetve a W. 15 deka olvasztott vajból. margarint. ahány kalácsot készítünk. Italnak jégbe hűtött Coinreau-t adok mellé.A Drótpostagalamb recepttára 3. Egyszerre négy palacsintát flambírozok. 5 dkg vaj. a habosított margarinhoz a többi hozzávalót. 5 dkg vaj. és így egy mozdulattal kiborítom a sütit. 2 narancs. 2 dl tej. majd négyrét hajtom. 5 dkg mazsola. A tésztát tegyük kivajazott kuglófformába. meglocsolom a maradék narancslikőr és konyak keverékével és meggyújtom. 20 dkg liszt. 1 dl tejszín. A flambírozáshoz: 10 nagyobb szem kockacukor. megteszi egy teflonserpenyő is. A kockacukrokat az előzőleg alaposan megmosott és megtörölt narancs és citrom héján ledörzsölöm. A margarint 1/2 percig puhítsuk mikróban . és cukros. 1/2 liter tejben felolvasztott élesztőből. letakarva kelni hagyjuk. 1 citrom. 15 dkg margarin. 3 cl konyak.

Lekváros kifli (orosz recept) 50 deka lisztet eldolgozunk 12. kifliket formázunk belőle. azonnal bő. 3 evőkanál liszt. Tetejüket egész tojással kenjük. 2. a felesleges olajat lecsöpögtetjük és a hústűket kihúzva belőle.). (Ha kalácsból készítjük. mint a szilvás gombóc tésztájához. közepüket erősebben benyomjuk. azaz könnyen lehessen vele bánni. 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. tálra rakjuk. 8 dkg porcukorral. egy deci (fél pohár) kefirrel. 4 evőkanál szilvalekvár (vagy jó darabos sárgabarackdzsem). a hústűvel úgy tűzzük össze. lisztezett tepsibe helyezve tojássárgájával körülkenjük. és a fészekbe kávékanálnyi lekvárt rakunk (jelen esetben szilva. és zsemlemorzsában meghempergetve. málna. (Váncza) Édességek. csak a gyümölcs helyett gyümölcs nagyságú darabkákra vágott kemény lekvárt teszek a tészta közepére. mint a szilvás gombóc. vagy 1 kis fonott kalács). A nagyobb golyócskákat ujjaink között kissé meglapítjuk. rögtön meghintjük fahéjas porcukorral. ezután a habosra felvert tojásba forgatjuk. 8-10 dkg zsemlemorzsa. mint a molnárkát. 2 egész tojással.vagy máktöltelékkel is. sütemények A-tól Z-ig András 76 Klement .. Tojással megkenjük. hogy lágyan nyújtható legyen. 1 citrom reszelt héjával. Azon melegen meghintjük porcukorral. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12 deka őrölt pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral. könyv Legényhódító 25 deka cukrot 15 deka zsírral. 1/2 citrom reszelt héjával. Az áztatott süteményre rákenünk a szilvalekvárból. a tetejére kevés fahéjas porcukor. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma).5 deka margarinnal. és hideg helyen néhány óráig állni hagyjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. (Ezt a tésztát napokig lehet nyersen tárolni a hűtőszekrényben. fél csomag vanilincukorral könnyen formálható tésztává gyúrunk. A lekvárba a süteményke közepére egy-egy kis golyócskát helyezünk. Néhány perc múlva a mártogatást megismételjük. hogy a péksütemény ne ázzon el. majd ráborítjuk a másik felét. és mindegyikre egy-egy kanálka sűrű gyümölcsízt téve. Lisztbe mártjuk. Közepes forró sütőben sárgásra sütjük. A tejbe mártjuk. Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük be.) Ügyeljünk arra. olaj a sütéshez. Ugyanúgy készül.) Lekváros molnárka (4 személyre) Hozzávalók: 8 kicsi molnárka (édeskés péksütemény. ízlés szerint porcukor. langyos tejben megfuttatott élesztővel meg csipet sóval. Melegen tálaljuk. 2 egész tojással. 3 dl tej. és a sütőben aranybarnára sütjük.) Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk. (Nem tévedés: tojás nem kell bele. fahéjas porcukor. Lekváros gombóc Hozzávalók a tésztához: ugyanaz. lassú tűznél jól átsütjük. forró olajba rakjuk. és szeletekre vágjuk. a töltelékhez: kemény (beszáradt. 1 csomag sütőport 20 dkg zsírral / vajjal. régi) gyümölcsíz vagy szilvalekvár. Közben a szilvalekvárt összekeverjük a rummal és a citromhéjjal. Lekvár helyett készülhet dió. A molnárkákat félbevágjuk.5 deka. és azonnal kivéve belőle. Mutatós teasütemény. hogy ne essen szét. melyből egyenlő számú diónyi és mogyorónyi golyócskákat alakítunk. fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle. kevés tört mogyoróval megszórjuk és villával megszurkálva. Lekváros pufók 30 dkg lisztet. 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverünk. azt vékony szeletekre vágva ugyanúgy készítjük. de lehet meggy. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletes vastagra nyújtva. 2 tojás. Mindkét oldalát megsütjük.. és vajazott. 50 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk. egy deci édes.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Likőrkrém

(svájci recept alapján) Hozzávalók: 2 egész tojás, egy tojásfehérje, 4 kanál cukor, 2 dl tejszín, 1 dl jellegzetes ízű likőr (mandula, dió, marachino - az eredeti receptben grand marnier van). A tojássárgákat kikeverjük a fele cukorral, a fehérjéket a másik felével kemény habbá verjük. A habhoz óvatosan hozzákeverjük a cukros tojássárgát, a likőrt, végül a tejszínhabot. A krémet formákba (a hűtőszekrény tojástartója jól bevált) töltve 3-4 órára mélyhűtőbe tesszük.

Linzer

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 1 kocka Ráma (25 dkg), 3 tojássárgája, 1 sütőpor, 1/2 (fél) citrom reszelt héja, lekvár a ragasztáshoz, porcukor a szóráshoz A hozzávalókat tejjel összedolgozzuk a szokásos módon. (Liszt + sütőpor) + Ráma stb. Világosra sütjük, lekvárral összeragasztjuk, megszórjuk porcukorral és megesszük. A tojásfehérjéből (hogy ne menjen veszendőbe) én kókuszos habcsókot csináltam.

Linzi torta

30 deka liszt, 21 deka vaj, 10 és 1/2 deka mandula, 17 deka cukor, kevés fahéj és citromhéja finomra vágva, 1 egész tojás és 2 sárgájával össze lesz gyúrva. Két részre osztjuk, az egyiket kissé kinyújtva, torta-formába tesszük, bekenjük barack, vagy más befőttel, a másik részből rácsozatot készítünk, tojással bekenjük, s jó tűznél világos barnára sütjük.

„Lusta asszony tésztái” Bólyi túrós lepény (Lusta asszony tésztája)

10 dkg vaj, 25 dkg rétesliszt, 17 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 db tojás, 2 dl tej, 0,5 csomag sütőpor, citromhéj, kevés só. A lisztet, cukrot, sütőport összekeverjük. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. Beleszórjuk a cukros liszt felét. Egyenletesen elosztjuk rajta az áttört túrót. Megszórjuk a beáztatott mazsolával, citromhéjjal, vaníliás cukorral. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. A tejet összekeverjük a tojással, és egyenletesen ráöntjük a lisztre. A vaj maradékát rámorzsoljuk. Forró sütőben 5 percig nagy lángon, majd mérsékelten szép pirosra sütjük. Tipp: Amikor már a tej is rajta van, villával besegítek a tejnek, hogy le tudjon minden helyre csurogni, főleg a sarkoknál. - Kb. fél decivel több tejet használok. - A túróra befőtt-, leveses nyers gyümölcs-, beszáradt lekvárdarabkákat is lehet szórni. Nem rontja el. - A túróhoz ma hozzákevertem kb. 2,5 dl kimaradt epres gyümölcsjoghurtot. A tejből viszont csak 2 dl-t használtam

Lusta asszony pitéje

Hozzávalók: (nagy tepsihez) (kis tepsihez): Rétesliszt 60 dkg 40 dkg, Reszelt alma 60 dkg 40 dkg, Tojás 6 db 4 db, Cukor 30 dkg 20 dkg, Sütőpor 1 csomag 1/2 csomag, Őrölt fahéj késhegynyi. Elkészítés: A hozzávalókból piskótatésztát készítek, végül hozzáadom a reszelt, kicsavart almát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Közepes hőmérsékleten sütöm tűpróbáig. Tetejét megszórhatom fejtett meggyel, szilvával, lekvárral is megtölthetem, de egyszerűen porcukorral megszórva is finom.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

77

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Lusta asszony tésztája

Elkészítés: 20 dkg. lisztet, 10 dkg. cukrot és 1 csomag sütőport keverjetek össze. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kenjetek ki margarinnal, és szórjátok bele a 3/4 részét, morzsoljatok rá 25 dkg. túrót, amit előzőleg citromhéjjal ízesítsetek. Erre terítsetek kb. 1 kg. meggyet, vagy bármilyen gyümölcsöt, végül a maradék lisztet. 2,5 dl. tejbe keverjetek 3 tojást, 2 csomag vaníliás cukrot és öntsétek a tésztára. A tetejére csorgassatok 5 dkg. olvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan süssétek.

Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom v. narancs lereszelt héja, 4 dl tej,2 egész tojás + 1 sárgája, 15 dkg margarin A lisztet, a porcukrot és a sütőport jól összekeverjük, és két részre osztjuk. A tepsit kivajazzuk, vagy zsírozzuk, kilisztezzük, majd a fenti keverék egyik részét egyenletesen elsimítjuk a tepsibe. Ezután egyenletesen rászórjuk az elmorzsolt túrót, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a citrom héját. Ezt beborítjuk a keverék másik felével, a 4 dl tejet, a tojásokat összekeverjük és szép egyenletesen (!) ráöntjük a tetejére, majd a 15 dkg margarint vékony szeletekre vágjuk és beborítjuk vele a tetejét. A sütőt előmelegítjük, de a sütemény betevésekor kis lángra tesszük. Kb. 20-25 perc alatt sül meg.

Lusták lakomája

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 citrom héja, 1/2 csomag vanília, csipetnyi só. Az alapanyagokat szárazon jól össze kell keverni. Egy közepes nagyságú (20-30 cm) tepsit vastagon megkenünk margarinnal (kb. 5 dkg), az oldalát sem hagyjuk ki. Beleszórjuk az összekevert liszt 1/3-át. 25 dkg tehéntúrót egyenletesen szétmorzsolunk a liszt tetején, 1 csomag vaníliával megszórjuk. Ráöntünk egy üveg meggy- vagy cseresznye-befőttet (szerencsésebb a magozott befőtt). Betakarjuk a maradék liszttel. 4 dl tejet összekeverünk 2 habosra vert tojással, és lassan ráöntjük a lisztre. 4 evőkanál olajjal vagy 5 dkg olvasztott margarinnal meglocsoljuk a tetejét Előmelegített sütőben 7-8 percig nagy lángon, majd 30-35 percig kisebb tűzön sütjük.

M
Macesztorta
Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 kanál maceszliszt, 2 kanál darált dió. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a maceszlisztet, a diót és a cukros sárgáját. Kikent, maceszliszttel megszórt tepsiben megsütjük. Dió- vagy csokoládékrémmel megkenjük. Diókrém: hozzávalók: 1 tojás, fél csésze cukor, fél csésze darált dió, 25 dkg margarin. A tojást összekeverjük a cukorral és a darált dióval. Lábosban kis lángon összefőzzük, ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá. Még forrón hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Hűtőben jól kifagyasztjuk, majd habverővel felverjük. Így sok laza tortakrémet kapunk. Ugyanígy készül a csokoládékrém, csak ebben az esetben a tojáshoz 2 kanál kakaóport keverünk.

Magdolna kifli.

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 6 db tojás, 6 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor, 4 evőkanál tejföl, 30 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

78

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A margarint a tojások sárgájával 6 evőkanál cukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt reszelt citromhéjat a sütőport, és a lisztet, az egészet jól összekeverjük kikent, lisztezet, tepsibe öntjük, egyenletesen szétnyomkodjuk megkenjük vékonyan lekvárral. A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összekeverjük a darált dióval, és a cukorral rákenjük a tészta tetejére, és együtt megsütjük előmelegített sütőben kb. 30 percig mérsékelt tűznél. Kissé hűlni hagyjuk, és fánk szaggatóval kifli formára szaggatjuk.

Marcafánk

(Arany János Szilágyi Istvánhoz írott leveléből) "Íme, itt a recipe: Üss egy csuporba két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól. Önts hozzá egy meszely tejet, annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagon, s ezt forrald fel. Mikor a legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd bele, egy-egy kiskanállal egy helyre, és pirosra süsd meg. Punctum. Ez, fiam olyan egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod!"

Mágnás pite

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg Ráma margarin, 1 tojás, 8 dkg porcukor, 1 evőkanál tejföl, 0,5 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipet só. Töltelékhez: 8-10 evőkanál dzsem, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 12 dkg darált dió. Elkészítés: a sütőporral, kevés sóval elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a tejfölt, és a reszelt citromhéjat. A tészta háromnegyed részét közepes nagyságú sütőlap méretre nyújtjuk, a sütőlapra helyezzük és megkenjük dzsemmel. A négy tojássárgáját elkeverjük a porcukorral, majd kemény habbá verjük a fehérjét, és a kikevert sárgájához adjuk. Végül beletesszük a darált diót. E habos krémet a tésztára simítjuk. A félretett tésztából rácsot teszünk a tetejére. Közepes tűznél, óvatosan sütjük.

Mák kenyér

1 egész tojást 1 csésze cukorral kikavarunk. Hozzáadunk egy csésze tejet, 1 citrom lereszelt héját, 1 és negyed csésze grízes lisztet, fél csomag sütőport, 1 csésze darált mákot. Kikent őzgerincformába töltjük és megsütjük.

Mákcharlotte

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája, 4 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 10 dkg sárgabaracklekvár, reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük, majd a piskótára kenjük. Szorosan feltekerjük, alufóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük. A darált mákot 1,5 dl tejszínben 3 percig főzzük, kihűtjük, majd belekeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat és a cukrot gőz felett habosra keverjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt, amiben az anyag van) tovább verjük, míg ki nem hűl. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át, fagyasztjuk. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk, így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.

Mákos lepény

3 egész tojást 25 dkg cukorral és 2,5 dl tej felével elkeverünk. Ha habos hozzáadunk 20 dkg darált mákot, 1 csomag sütőporral elvegyített 20 dkg lisztet és a tej másik felét. Beleszólhatunk néhány szem meggyet vagy mazsolát. Kizsírozott, lisztezett tepsiben 30-40 percig sütjük. Ha kihűlt kockára vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

79

Klement

Mákos torta 20 dkg finomra darált mákot. 5 dkg darált mák. melyekre az alábbi mákos édességből kis halmocskákat rakunk. és külön-külön sodorjuk vékonyra. Mazsolával díszítjük. Töltelék: 15 deka finomra darált mákot 15 deka cukorral és kevés tejjel puhára átfőzünk. A tetejét kenjük meg tojás sárgája és tejföl 1:1 arányú keverékével és az előmelegített sütőben süssük aranysárgára. vaníliapudinggal Hozzávalók: 4-6 db kifli 1 csomag vanília puding. Édességek. 1 evőkanál cukor 5 dkg mák. 10 dkg darált mák. fél csomag mazsola. és még egy evőkanál cukorral édesítjük. és lapos tálakra simítjuk egy rétegben. majd ehhez a keverékhez adjuk hozzá a vajat. Töltelék: 17 dkg lágyabb szilvalekvár. Az összes hozzávalót egyszerre. alaposan keverjük össze. azzal a módosítással. 25 dkg cukrot. Mákos rudacskák (igen jóízű) 3/4 kg liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport 20 deka zsírral és 10 deka cukorral. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük. A mákot megdaráljuk és rászórjuk. pici tört fahéjat és szegfűszeget addig keverünk. A kifliket karikára vágjuk. A szeletek közepébe ujjnyi vastag csíkban 12 deka mákból vanillincukros tejben főtt s 1-2 deka mazsolával készült szokásos mákos tölteléket teszünk. 1 csipetnyi só. 3 evőkanál tej. széleiben ujjunkkal lenyomkodjuk. Osszuk három egyenlő részre a kigyúrt tésztát. 15 dkg vaj. Mákosguba. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk. és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele. 1 db tojás. sütemények A-tól Z-ig András 80 Klement . megsütjük. amíg habos nem lesz. Takarjuk be a második lappal. hogy 7 dl tejet használunk hozzá. 2 evőkanál méz. Hidegen szeleteljük. a tojást. 1 db tojás sárgája. Tortaformába töltjük. négyzetes darabokra vágjuk. 1/2 csomag sütőpor. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. Először keverjük össze a sót. 1 citrom reszelt héját. ezt is kenjük meg a maradék töltelékkel. könyv Mákos mézes szelet Hozzávalók: 38 dkg finomliszt. Késhát vastagra nyújtjuk és derelyevágóval egyenlő nagy. és forró sütőben sütjük. a végén a szeletek tetejét porcukorral meghinthetjük. 7 dl tej. Tojássárgájával kenjük. 5 tojássárgáját. A töltött tésztákat felébe összehajtjuk. és kenjük meg a töltelék felével. és hosszában összehajtjuk. a vaníliás cukrot. 12 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. és helyezzük rá a harmadik lapot. azután 15 deka zsírral és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk. majd hozzákeverünk 5 deka mazsolát és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. 4 evőkanál tej. Ráöntjük a pudingot. tejföl szükség szerint. 2 evőkanál méz. ha kihűlt kakaókrémmel tölthetjük Mákos-csomag (igen finom) 30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral és 10 deka cukorral elkeverünk. és hidegen fogyasztjuk. 1 csomag vaníliás cukor. a megdarált mákot és a lisztet. és közepes tűznél sütjük. a sütőport. Jól gyúrjuk össze. A végén hozzákeverjük a tojások keményre vert habját. kevés citromlé és késhegynyi törött fahéj hozzáadásával összegyúrunk. 1 csomag vaníliás cukor. Elkészítése: Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján. Az első kigyúrt lapot helyezzük a gyengén kivajazott tepsibe. 3 ujjnyi széles és ujjnyi hosszú darabkákra vágjuk. a folyós mézet és a tejet. Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. kb.

majd nagyon jól kikeverjük 25 deka előre kikevert Ráma margarinnal (vagy vajjal). hogy rugalmas tésztát kapjunk. és a lapokat megkenjük vízzel hígított málna ízzel. ribizli szemekkel. kilisztezett tepsibe öntjük. 3 dl tejet. végül lazítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. sűrűn kirakva mindegyiket friss málnával. beleverünk 20 deka kristálycukrot. két tojássárgával. tojást kikeverjük. de még jobb. 3 dl cukrot. Energiatartalma összesen: 360 kJ (86 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 11 g Édességek. de megpirítani sem szabad. sütemények A-tól Z-ig András 81 Klement . lenyomkodjuk.(Először a cukrot. és egyenletesen elosztjuk benne a piskótamasszát úgy. 13 deka porcukorral. ha egy éjszakára behűtjük. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. megsütjük. Négy egész tojást simára keverünk 18 deka cukorral. 10 szeletre vágva tesszük asztalra. Még 20 deka málnával megszórjuk a tetejét. most már nagyon kis lángon inkább szárítjuk. egy kevés reszelt citromhéjjal meg citromlével. Ezzel kenjük meg a lapokat. mint sütjük. és a forró sütőbe visszatolva a tepsit. Ezután kinyújtjuk. narancsszeletekkel egyaránt elkészíthető.) Ekkor simára keverünk 2 evőkanál vízzel és a sütőporos liszttel. Elkészíthető dióval is. Vásárolunk egy ötlapos száraz piskótát. Hidegen. A gőzről levéve. (Kézzel legalább fél óráig kell dolgozni. színe kivilágosodik és jó habos lesz. 2 evőkanál víz. amíg megsűrűsödik. 6 dkg búzaliszt. 30 dkg málna Elkészítés: A tojások sárgáját a porrá tört Polisettel 6-8 percig keverjük robotgéppel. gőz fölött sűrűre főzzük. A piskóta üregébe töltve elkenjük és kirakjuk málnaszemekkel. Nagyon világosra sütjük. így nem törik a sütemény tetején a hab. vízbe mártogatott késsel kockákra vágjuk. 1 tojást. Közben a tejet simára keverjük a pudingporral és a porrá tört édesítőtablettákkal. 3 dl darált mákot és kevés citromhéjat összekeverünk. 6-8 db Polisett. Kizsírozott. Ha kihűlt kettévágjuk és megkenjük lekvárral. és a tésztára simítjuk. szép világos pirosra megsütjük. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Kemény habbá verünk öt tojásfehérjét. mert a habos massza összeesik. és legalább egy órára. Közben egy 26-30 cm átmérőjű. és egy fél citrom levét beleöntve. késhegynyi szódabikarbónát. utána tesszük hozzá a többit. Málnatorta 1. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. 1-2 evőkanál tejfölt is beledolgozunk. habverővel verve sűrűse főzzük. csipetnyi sóval. 4-5 db Polisett. Málnatorta 2. A formából kiemelve hagyjuk kihűlni. hogy körben az oldalára egy peremet alakítsunk ki. Málnalepény 40 deka finomlisztet összegyúrunk 20 deka margarinnal. majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Jól lehűtve. beleverünk 20 deka málnát. és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel. kihűtjük. és tálalás előtt legalább egy napra jégbe hűtjük. könyv Mákpite 3 dl lisztet. gőz fölött. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. kerek gyümölcstortaformát margarinnal jól kikenünk. Ha nem áll össze. egymásra fektetjük. Rövid ideig állni hagyjuk. 1 kávéskanál Ráma margarin. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. tejet. majd málnaízzel megkenjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. és villával megszurkáljuk. Földieperrel. Tetejét szép málnaszemekkel díszítjük. 3 dl zsírszegény tej.

és újra ízesíthetjük a zselét. hanem az ízanyagokat is megköti. 200 g porcukor. A tésztát göngyöljük fóliába. adjunk hozzá még egy kevés darált mandulát. Ha szükséges. majd adjuk hozzá a citromlét és a héjat. vagy műanyagformákba tesszük és leöntjük a meleg gyümölcslével. porcelán-. A mandaringerezdeket lecsöpögtetjük. ha már elkezdett olvadni. Tegyük a sütőbe. A zselatint öt percig hideg vízben áztatjuk. Amennyiben a tészta túl lágy. A mandarinlevet. 12 perc sütőlemezenként Kikészítés: 20 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. 3. Hasznos tanácsok a zselé alkalmazásához: Ugyanilyen recept szerint készíthetünk el más gyümölcsből és gyümölcsléből is falatokat. és lágy közepes vastagságúra elosztani. 250 g cukor. Csak akkor szabad elkezdeni keverni. ezért a gyümölcslevet a szokásosnál jobban ízesítsük. 50 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. és a mandulát beletenni. Ha a gyümölcs engedi. Addig keverni. A porcukrot vastag aljú tálba tenni és megolvasztani. 1/8 l tejszín. 1/2 l mandarinlé frissen kicsavarva. 2 ek citromlé. hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. Édességek. 300 g hámozott. 6. forró. és a levét használjuk fel a zseléhez. 200 g marcipán nyersmassza. vagy üveges (esetleg naranccsal helyettesíthető). Ha kemény gyümölccsel dolgozunk (pl. 2. amíg újra folyós nem lesz. akkor késsel választjuk el a formától. Mielőtt egészen megdermed 1. és 1 órára tegyük hideg helyre. A zselatint kinyomkodjuk és belekeverjük a még meleg lébe. A bevonathoz keverjük el simára a porcukrot a citromlével. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy. Minél nagyobb a forma annál tovább kell hűteni. darált mandula A bevonathoz: 125 g porcukor. 1/2 citrom lereszelt héja. 5. 3-4 ek. 1 citrom leve. 4. A tésztából szaggassunk ki félhold alakú darabokat. a citromlevet és a cukrot addig melegítjük. A gyümölcsdarabokat apró fém-. Mandulás karamellcsíkok Hozzávalók: 300 g mandula. és kb. citromlé Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. A zselé másodszor is ugyanúgy megszilárdul. így a karamellmassza újra kemény lesz. míg a cukor teljesen felolvad. és szórjuk a tojáshabba. A cukrot keverjük össze a mandulával. majd ismét kihűthetjük. A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. alma) akkor előzőleg kissé pároljuk meg. olaj A mandulát 10 percig 200 C fokon pörkölni.A Drótpostagalamb recepttára 3. és helyezzük őket a sütőlemezre. A zselatin nemcsak a folyadékot. 12 percig süssük. és hagyjuk megszáradni. Mandulás hold Hozzávalók kb. A sütőt melegítsük elő 160 fokra (gáznál 2-es fokozat). 100 g cukor 1. könyv Mandarinzselé Hozzávalók: 200 g mandaringerezd (ide konzerv van írva). Kiolajozott sütőformába önteni. sütemények A-tól Z-ig András 82 Klement .5 x 3 cm-es csíkokra vágni és mázba mártani. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A kihűlt holdacskákat kenjük be a mázzal. a marcipánt belemorzsolni. 8 zselatinlap. és a levét felfogjuk. A cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagra. Ha a porcukor teljesen folyékony tejszínt belekeverni. nyugodtan fölmelegíthetjük. és míg a karamell.

kis adagokban dolgozzunk bele vizet. Beleforgatjuk a mandulaforgácsot. A tojást villával jól keverjük el. A sütőport keverjük el a liszttel. 30 db-hoz: A tésztához: 100-100 g méz és nádcukor (vagy almaszirup). 5 dkg cukor. lecsurgatott és megtisztított mazsolát. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. szerecsendió-virág. A kuglóf-formát vastagon kikenjük a margarinnal. 12 percig süssük aranybarnára. csipet só. vagyis addig kelesztjük. 5 dkg mazsola. hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. Ezután hozzáöntjük a felfutott élesztőt. és két evőkanálnyit tegyünk belőle a mézes masszához. rákenjük a krém másik Édességek. kb. margarin (a kuglófforma kenéséhez). A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. A maradékát tegyük félre. 50 g vaj vagy margarin. A mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe tesszük. tej. azután újra piskótát rakunk. Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel. és szép aranysárgára sütjük. 5 dkg csokoládé. sütemények A-tól Z-ig András 83 Klement . rákenjük a krém felét. és forgácsokra vágjuk. vagy béleljük ki sütőfóliával). 14 deka forrázott és darált mandulát. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe. adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet. mert "kidagadhat" belőle!). és kenjük be vele a süteményeket. 1/2 dl tej. (Ügyeljünk arra. és bögrébe öntjük. Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket. két deka tejszint veszünk hozzá és ízlés szerint egy kis konyakot. 4 tojás. Amennyiben a tészta túl puha. azután négy teatojás sárgáját. a megmosott. Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. majd előmelegített forró sütőbe toljuk. 15 dkg vaj (vagy margarin). 15 szem mandula Elkészítés: 50 perc Pihentetés: 12 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére.A Drótpostagalamb recepttára 3. Térfogatához képest duplájára kelesztjük. vagy maraszkinó likőrt. valamint a durvára reszelt csokoládét. 10 dkg mandula. Egy doboz gyermekpiskótából üvegtálra egy sort rakunk. belemorzsoljuk az élesztőt. Hegyes késsel vágjuk ketté hosszában a mandulákat. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni. a lisztet és csipetnyi sót. 1/2 tk. csak azután vágjuk fel. majd a héját lehúzzuk. hogy kihűljön. és helyezzük a sütőlemezre. 1 tojás. A tésztát egy éjszakára. amíg a bögre tetejére feljön. Letakarva "megfuttatjuk". sütőpor. 2 zacskó vaníliás cukor. és egy percig főzzük. és hagyjuk pihenni. A tejet meglangyosítjuk. szegfűbors. kardamom. könyv Mandulás kuglóf Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. és a tésztát belesimítjuk. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. Ha viszont túl kemény. mézeskalács-fűszerkeverék . 16 deka cukorral egy óráig keverünk. A kis süteményeket sütőben kb. 250 g teljes őrlésű búzaliszt 2 tk. 1/2 citrom lereszelt héja Díszítéshez: 2 ek. Mandulás piskótakrém Tizenhat deka teavajat. 2 dkg élesztő. Még forrón tálra borítjuk és hagyjuk. majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is. hozzáadjuk a puha vajat és a vaníliás cukrot.1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg. Mandulás lóhere Hozzávalók kb.

majd a közép felé haladva összedolgozzuk. néhány szem mandulával vagy csokoládéforgáccsal feldíszítve. Közben a tojássárgáját habosra keverem a cukorral. sütemények A-tól Z-ig András 84 Klement . 1 teáskanál sütőpor. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Édességek. 5 dkg vaj. A mandulaszemeket vágjuk fel hosszában. A spekulatiust a mandulás oldalával felfelé rakjuk a sütőlemezre. lehetőség szerint vékony szeletekre. folpack Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet tálba szitáljuk. A tejszínből kemény habot verek. 60 db-hoz: A tésztához: 175 g hideg vaj. vagy anélkül. 3 ek. Sima tésztává gyúrjuk. hámozott mandula. 35 dkg cukor. Ez ugyan kissé aprólékos munka lehet. 1 narancs leve és reszelt héja. Göngyöljük fóliába. vagy béleljük ki sütőfóliával). Utána szórjuk rá a nádcukrot. 2 dl tejszín.3/4 óra Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. 10 dkg rizsliszt. beleütünk 1 tojást. 1 teáskanál zöldmandula-aroma (pisztáciaaroma). 25 dkg tehéntúró. Utána vágjunk belőle kis négyszögeket vagy rombuszokat. A szélére rámorzsolunk 12 dkg vajat vagy margarint. vagy margarin. és folpackba csomagolva kb. 24 órára jégre állítjuk. A közepébe mélyedést nyomunk. állandó keverés közben sűrűre főzöm. 4 mm vastagra. Mandulás spekulatius Hozzávalók kb. 2 zacskó vaníliaízű pudingpor. 5 tojás. meghintjük 7 dkg cukorral és a sóval. könyv felét. majd hozzáöntöm a többit és kis lángon. és tálaláskor két deci vaniliás cukros tejszínhabba burkoljuk. Mandulás túrótorta Elkészítési idő kb. és a tetejét beborítjuk piskótával. a forma kikenéséhez margarin a szóráshoz porcukor. boltban lehet kapni hámozott vágott mandulát. csipetnyi só A nyújtáshoz liszt. tej v. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt és a fűszereket. ha azzal dolgozol nincs vele sok munka) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat.A Drótpostagalamb recepttára 3. de ettől a spekulatius később rendkívül tetszetős lesz. ezután a vajat és a darált mandulát. 1. végül a mandulaaromát is hozzáadva alaposan összekeverem. A mandulalevélkékkel sűrűn beszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. Vizezett poharakba belekanalazom és jól lehűtve kínálom vagy tejszínhabbal. 12 percig süssük aranybarnára. 25 dkg vaj vagy margarin. 6 tojássárga. Az összes hozzávalót egy nagy késsel dolgozzuk el. 125 g nádcukor. majd a liszttel és a darált mandulával együtt halmozzuk gyúródeszkára. A sütőben középen kb. 300 g teljes őrlésű búzaliszt. Mandulás rizspuding nagymama módjára 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 7 dl tej. (hogy a munkátokat megkönnyítsem. 7 dkg darált. 1-1 jókora csipetnyi fahéj és szegfűbors Továbbá: 75 g mandula Előkészítés: 1 óra Pihentetés 1 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A zsiradékot szabdaljuk fel kis darabokra. majd kézzel gyorsan gyúrjuk kemény tésztává. 1/2 tk. Hagyom kihűlni. 5 evőkanál porcukor. 2 dkg szálasra vágott mandula. 50 g frissen darált mandula. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. A tej felében elkeverem a rizslisztet. és óvatosan beleforgatom a pudingba. tejszín. kardamom.

A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 óráig pihentessük a hűtőszekrényben. Ugyanezt megismételjük a maradék marcipánmasszával. 16 dkg rétesliszt. majd a rudacskákat helyezzük el rajta. Mandulás-mogyorós rudacskák Hozzávalók kb. és kb. 1 evőkanál reszelt citromhéj. A maradék vajat vagy margarint serpenyőben megforrósítjuk. a tojásokat apránként beledolgozzuk. 30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. 70 percig sütjük. hogy kb. margarinnal kikent formába fektetjük úgy. 2 evőkanál baracklekvár 1. A maradék tésztamasszát rátöltjük. 3 cm magas pereme legyen. A tésztát lisztezett deszkán kb. 5 dkg búzadara. a narancs levét és reszelt héját. 1 csipetnyi őrölt szegfűszeg. A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük. A bemelegített sütőben kb. 20 dkg porcukor. 10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye. 12 percig süssük. a mogyorót és a cukrot keverjük össze egy tálban. 1 óráig sütjük. méretű rudacskákra. Adjuk hozzá a fűszerféléket. majd a meleget 150 C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben. 3 evőkanál hideg tej. A langyosra hűlt túrótortát a karamellizált mandulával és porcukorral meghintve kínáljuk. 4 simára kevert tojás. 2 kiskanál sütőpor. miközben a habot változatlanul továbbkeverjük. az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük. Rásimítjuk a túrós tölteléket. 40 dkg mazsola. melegítsük elő 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). 125 g porcukor Előkészítés: 50 perc Pihentetés: 60 perc Sütés: kb. 1 csomag vaníliás cukor. és 26 cm átmérőjű. 70 db-hoz: A tésztához: 125-125 g darált mandula és mogyoró. A rudacskákat kenjük be a mázzal. majd a tortát előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. végül evőkanalanként a pudingport is. öntsük be a tálba. hozzáadjuk a szálasra vágott mandulát és a maradék cukrot. 250 g cukor. és két evőkanálnyit a masszába forgatunk. Állandó keverés mellett arany-barnára pirítjuk. sütemények A-tól Z-ig András 85 Klement . a vékonyabb (20 dkg-os) marcipánlapot ráfektetjük. 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A mandulát. 2. színezni. Marcipán torta Hozzávalók: 50 dkg marcipán massza. 1 kávéskanál zöldmandula aroma Összegyúrni az anyagokat. majd hozzáadjuk az átpasszírozott tehéntúrót. egy éjszakát állni hagyjuk. 1-2 tojás A bevonathoz: 1 tojásfehérje. körülvágjuk. A massza felét az előkészített formába simítjuk. Utána fedjük le fóliával. 5 dkg margarin. A lisztet a sütőporral elkeverjük. 30 dkg marcipánmasszát két alufólia lap között egy tányér segítségével 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Ezután vágjuk fel 4 X 2 cm. Keverjük el a tojásokat. a tetejét elsimítjuk. lenyomtatjuk. 10 dkg vajat vagy margarint. Béleljük ki a sütőlemezt sütőpapírral. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük. másnap lehet formázni. majd a sütőben kb. Én golyókat szoktam kakaós porcukorba forgatni belőle. A tésztát cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra. úgy adjuk a tésztához. A sütőt. könyv A többi tojást 25 dkg cukorral fehéredésig keverjük. Édességek. 20 dkg barnacukor. Ennek az ötszöröse kell egy 5 tagú családnak. Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. Evőkanalanként adjuk hozzá a porcukrot. Marcipán hamisan Hozzávalók: 10 dkg darált háztartási keksz. A tojásfehérjét a bevonathoz jó keményre verjük fel. 19 dkg vaj.

1 csomag margarin. a hűtőszekrényben ajánlatos tartani. és 2 centis kockákra vágjuk (persze előtte leszedjük a tetejéről a papírt). majd a darált diót beleszórom és körben végig "folyatom". A felvágáshoz használt kést mártsuk lisztbe vagy porcukorba. 10 dkg darált dió. A porcukrot mérsékelt hőfokon 2 evőkanál vízzel és a citromlével folyós mázzá keverjük. így nem ragad a süteménybe. Nem tovább! Egyszerű. könyv Akkor jó. csipet só. 1 pici rum. 9 evőkanál liszt. 3 evőkanál víz. 2 tojás. 2. utána megfordítod. kanál cukor. A torta tetejét baracklekvárral megkenjük. 1 zacskó sütőpor. Mazsolás kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj. A sütőlapra húzzuk. és egy kis tepsiben 25 percig sütöd mérsékelt lángon. majd teljesen kihűtjük. akár négy hétig is frissen eltartható. illetve anyák napjára készítik. Száradás után a cukrozott dióbelet azonnal nyomjuk a még ragadós mázba. jól záródó fémdobozban. 6 e. és a süteményt megszárítjuk (villanysütő: 60°C. Amíg kihűl. A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. a margarint és a cukrot habosra keverjük. beletördeljük a csokit. 2. A kész tortát grillsütőbe tesszük. 15 dkg cukor Elkészítjük a pudingot a 6 kanál cukorral és a tejjel. de még ruganyos. résnyire nyitjuk az ajtaját. Jó tudni: Ezt a gyümölcstortát Angliában hagyományosan húsvétkor. ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. és gyors. A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt Tárolás: Mivel ez a torta nem tartalmaz alkoholt. és a második marcipánlapot ráfektetjük. csipet borkősav. 2 evőkanál citromlé. fél csomag sütőpor A szokásos módon piskótát sütünk. megkenjük a tetejét is és aki szereti. 50 dkg liszt. Krém: 2 csoki pudingpor. Megkenjük vele a szeleteket. 3. Elkészítési idő: kb. A többi vajat Édességek. sima masszává gyúrjuk. szórja meg kókuszreszelékkel. Sütőpapírra tesszük. és apró marcipántojásokkal díszíthetjük. A kuglófformát először is a vajjal vastagon kikenem. és a két papír között 1 cm vastagra nyújtjuk. 10 dkg darált dió. főzzük egy kicsit. nem túl édes.8 dl tejföl. 2 x 250 g porcukor. hogy cakkos legyen. 25 dkg porcukor. hogy mindenütt egyenletesen befedje a vajat. sütemények A-tól Z-ig András 86 Klement . Akkor kész.A Drótpostagalamb recepttára 3. csipetnyi só. a forma kenéséhez 3 dkg vaj. 30 db. és marcipán a bevonata. hogy a teteje kissé megpiruljon. gázsütő: a legkisebb fokozat). leterítjük egy másikkal. a tetejére fél dl rum. ha a tészta megszilárdult. Mazsolás kenyér Hozzávalók: 45 dkg liszt. Szűrőn áttörjük a porcukrot és összekeverjük a dióval. étcsoki. ha felforrt beletesszük a rumot. Ha párás az idő. 8 egész tojás. és még 10 perc. Porcukorral meghintjük. A piskótát 3 lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel. Mázas diószeletek Hozzávalók: 375 g dióbél.5 dl tejföl. majd hozzátesszük a kihűlt pudingkrémet. 5 dkg mazsola. 1 tk szódabikarbóna. 9 evőkanál porcukor. 15 dkg mazsola (nekem megkívánt 1 ek vizet is) Jól összegyúrod. 3 óra Marika néni csokis piskótája Hozzávalók: 6 tojás. a szélét újunkkal kissé megnyomkodjuk. 6 dl tej. Sütőbe toljuk. Hozzáadjuk a felvert tojásokat. cukrozott dióbél Ledaráljuk a diót.

feltekerjük. öblítsük le folyó-vízben. Vegyük le a tűzről. megforrósított sárgabaracklekvárt mellé téve. Akkor lapátkanállal alányúlok és megfordítom. mossuk meg és csepegtessük le a rizst. rumot. 1 dl rum Krémhez: 10 dkg vaj. majd a tojássárgákat is hozzáadva tovább keverem néhány percig. majd a másik felét is pirosra sütöm. addig sütöm. 1 ek mazsola. amit szúrjunk át 2-3 helyen és főzzük a rizst a mikróban max. és a főzési idő lejárta előtt 10 perccel keverjük a rizshez.20 percig. 15 dkg porcukor. megsózom. habosra keverve. amíg az alsó fele meg nem pirult. leszárazott mazsolát is belekeverve. és a rummal lelocsolva hagyom kihűlni. apróra vágott dióval is.5 dl tej. szeletelve tálaljuk Édességek. és a vajjal összegyúrjuk. magas falu edénybe öntsünk fél pohár vizet és szórjuk bele a rizst. hagyjuk lehűlni és langyosan vagy hidegen tálaljuk. Hűtőben tároljuk (ha fel nem falja azonnal a család). közben egy másik edényben forraljunk fel 7.5 dl búzadara. Közben néhányszor vegyük ki és keverjük meg. Mazsolás tejberizs mikróban Hozzávalók 4 személyre: 6 dkg rizs. + gazdagíthatjuk cukrozott gyümölccsel. A mazsolát is válogassuk át. ezután pedig hozzáadom a fehérjékből vert kemény habot. tetejét megszórhatjuk cukrozott gyümölccsel vagy csoki reszelékkel. adjuk hozzá a kristálycukrot. ezután további 60 percig kis lángon sütöm. és szórjuk bele a rizst. 20 dkg vaj. rummal ízesítve. távolítsuk el a szárakat. tegyük át a forrásban lévő tejbe és főzzük folyamatosan kevergetve 15 . majd előmelegített. megsült-e a közepe is. 7.5 dl rétesliszt. és 5 percig sütöm a forró sütőben. Még melegen osszuk szét a tejberizst hideg vízzel kiöblített tálkákba. Tűpróbával ellenőrzöm. 4 evőkanál olaj. Forrón tálalom vagy málnaszörppel lelocsolva vagy a rumos. 5 dl tej. A lisztet és a búzadarát egy tálban összekeverem. Mazsolás morzsóka Hozzávalók: 2. hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát. Közben jól csepegtessük le a mazsolát. a kristálycukrot meg a vaníliás cukrot. és alaposan keverjük össze. fél napig pihentetem. 4 egész tojás. 3 dkg kristálycukor. és 30 percig áztassuk egy pohár vízben. Állandóan forgatva széttördelem az egészet. A tejet és a megmosott. Egy mikrohullámú sütőbe való. 2. A kekszet ledaráljuk. 10 dkg porcukor. 5 dkg mazsola.A Drótpostagalamb recepttára 3. A masszát belesimítom a kuglófformába. Fedjük le mikroba való fóliával. Még tűzforrón kiborítom a formából.5 l vizet.akkor készíthetjük hagyományosan: Forraljunk fel 1. könyv habosra keverem a porcukorral. sütemények A-tól Z-ig András 87 Klement . Lefedés nélkül tegyük vissza a mikróba. fokozaton 5 percig. vaníiliás cukrot és villával óvatosan keverjük össze. Ezután váltakozva adom hozzá a sütőporral és a sóval elkevert lisztet meg a tojásfehérjék kemény habját. Az olajat egy palacsintasütőben felforrósítom és a tésztát beleöntve. Csepegtessük le a riszt. a tetejére málnaszörp vagy rummal ízesített sárgabaracklekvár. Forraljuk 3 percig. forró sütőbe tolva 5 percig erős lángon. Ezt a sűrű masszát a tojások sárgáival simára keverem. 10 dkg mazsola.5 dl tejet. a krémmel megkenjük. Ha nincs mikrónk . Porcukorral hintett gyúródeszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk. 1 ek vaníliás cukor Elkészítés: Gondosan válogassuk át. Ezután egy tepsibe átteszem a megsült tésztát. és 30 percig főzzük max fokozaton. csipetnyi só. Mazsolás tekercs Hozzávalók: 30 dkg édes keksz. hogy ropogós legyen. Adjuk hozzá a tejet.

60 perc. Tojásfehérje.) Egy sort rakok ebből a kalácsból a jénai aljára. Felforraljuk. Nem kell apróra reszelni! 1/2 l. 15 dkg tehéntúró. lecsöpögtetjük. 3 evőkanál étkezési búzakeményítő 2 teáskanál sütőpor. 30 dkg lisztes burgonya. Közben az almát megmossuk. De elég a 4 is. 10 dkg cukor. Végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. 2 evőkanál cukrot és a vaniliás cukrot. Nagyobb alma kb. majd kissé kihűtjük. A nagyobb szeleteket harmadolni kell. 20 perc alatt megfőzzük. Pogácsaszaggatóval vagy pohárral kb. ami hideg tejjel készíthető. A szilvabefőttet a levével együtt lábosba öntjük. A sütőt előmelegítésre begyújtom. A pudingporból a 3 dl tej segítségével Édességek. A meghámozott burgonyát áttörjük. sós vízben kb. Ezt fel kell forralni. majd összegyúrjuk az áttört túróval. A kicsit csak felébe vágni. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. 7 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. s így öntöm rá a forró tejet. sütemények A-tól Z-ig András 88 Klement . Elkészítési ideje: kb. félig hagyjuk kihűlni. 4-5 db. 1 üveg (720 ml) kimagozott szilvabefőtt. 5 dkg mazsola. miután meghámoztátok. A túróropogóst itatóspapírra szedjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 zacskó vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja csipetnyi só. Időnként megkeverve. 5 percig főzzük. A mazsolát megmossuk. Közben a tehéntúrót villával egészen apróra összetörjük. a sütőporral. felnegyedeljük. forró olajban (fritőzben) aranybarnára sütjük. szárát leszedegetjük. és kevergetve besűrítjük vele a gyümölcsös mártást. lecsöpögtetjük. A masszát lisztezett deszkán kb. + 3 dl forralt de lehűtött tej /vagy tartós tej hidegen / + 2 tojás sárgája kis cukorral elkeverve. Hozzáadjuk a feldarabolt almát. a tejbe azonban a reszelt citromhéjat és a leszűrt mazsolát is belekeverjük. a maradék cukorral és keményítővel. majd bő. a tojással. és leforrázom a feldarabolt fonott kalácsot (Egy edény fölé szűrőbe rakom a kalácsdarabkákat. A már besűrűsödött pudingba belecsorgatjuk a citromlevet és belekeverjük az áttört túrót. a citromhéjjal és a sóval. 30-35 dkg tehéntúró. (de ennek csak a háromnegyed részét szoktam felhasználni) felszeletelve. A fél liter tejet a kristálycukorral felforralom. a szóráshoz porcukor és őrölt fahéj Elkészítés: A burgonyát héjában. amit almareszelőn le kell reszelni. a nyújtáshoz liszt a sütéshez olaj. kisebből több. A tetejét kevés citromhéjjal vagy csokoládéreszelékkel díszíthetjük. csipetnyi só. 1 zacskó vaníliás cukor. akár 5-6 tojásé is. magházát kiemeljük vagy kiszúrjuk. + 2 tojássárgája. ha lenne maradék. vagy villával szétnyomjuk. majd rumba áztatjuk. Az átválogatott. megtisztított mazsolát megmossuk. könyv Mazsolás túrókorong Elkészítési idő kb. Mazsolás túrópuding (4 személyre) Hozzávalók: 5 dl tej. 1 csomag Aranka vaniliás pudingpor. 1 cm vastagra nyújtjuk. végül hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát. Ezt kemény habbá kell verni pici citrál és kristálycukor segítségével. a liszttel. hideg vízzel leöblítjük. Máglyarakás másként (Nusi módra) Hozzávalók: 1 db. és rövid időre forró vízbe áztatjuk. majd kb. Kevés vízben csomómentesre keverünk 1 evőkanál étkezési keményítőt. nagyobb fonott kalács. tej + 1 púpos evőkanál kristálycukor. ízlés szerint cukor. 4 evőkanál liszt 2 tojás. végül kis poharakba vagy kompótos tálkákba osztjuk. 2 kisebb alma 5 dkg mazsola 4 evőkanál rum. A vaníliapudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük. A gyümölcsmártással tálaljuk. A gyümölcs húsát cikkelyekre vágjuk. A nagyobb jénai tálat rámával kikenve előre elkészítem. 1 óra Hozzávalók 4 személvre: 50 dkg tehéntúró. de a tűzről lehúzzuk. 1 zacskó vaníliás pudingpor. amit elkeverek 1 evőkanál cukorral és 1 csomag vaniliás cukorral alaposan.

három evőkanál mézzel összekevert meggyet (vagy vegyesen cseresznyét meg meggyet) és meghintjük egy evőkanálnyi porcukorral. beleszitálunk két evőkanál réteslisztet. Befedem a maradék leforrázott kalácsdarabkákkal. Aki teheti. Ezután kinyújtja kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. S ezeket kenem meg a cukorral elkevert másik két tojássárgájával. s ráhalmozom a keményre felvert tojásfehérjék habját. 75 dkg túró. és a tetejét beszórjuk a kimagozott meggyel. 3 tojás. és a túrót se kell áttörni. Nagyon finom. cukrozott. friss gyümölcsöt. kiveszem a sütőből. esetleg 30. Sós. 3-4 perc alatt. teljesen mindegy. Ezután formázzuk a gombócokat. és először a kikevert túrót tettem a leforrázott kalácsra. csipetnyi sóval. Ezután olajban pirított zsemlemorzsába forgatom a gombócokat. és utoljára a pudingot. só. már a gázlángot is nagyobbra állítom. és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. amit összekeverek a 2 tojássárgával kikevert cukorral. villával megszurkáljuk. Visszatéve a sütőbe. 10 dkg búzadara. Kb. 24 dkg liszt. Meggyes sütemények Finom meggyes lepény Kategória: Sütemények. habbá vert fehérjét. befőttet. mindegyikkel finom. 5 dkg vaníliás cukor. Megbolondított túrógombóc Hozzávalók: (4 személyre). hogy a dara megduzzadjon. és itt jön a másság: nyomjunk mindegyik közepébe egy-egy szem gyümölcsöt: meggyet. egy kiskanálnyi porcukorral meg annyi tejföllel. rétesliszt. desszertek.illetve amikor látjátok. majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. margarin. Erre ráteszek egy jó ujjnyi sor reszelt almát. hogy gyönyörű aranybarnára sült a feltornyozott. 3 ek.A Drótpostagalamb recepttára 3. könnyű állagú szokott lenni. akkor különösen könnyű gombócot kap. fahéjas fél szilvát. ráterítünk egy kiló kimagozott. lecsepegtetett. végül hozzáadjuk a két tojás. enyhén lobogó vízben főzzük ki. és vaniliás cukorral. majd a 6 dkg cukorral felvert kemény tojáshabot. a lisztet. Ezután megszórjuk zsemlemorzsával.). A mikor kissé kihűlt. és még véletlenül sem elsimított hab. majd a tehéntúrót. hozzáadjuk a búzadarát. sütemények A-tól Z-ig András 89 Klement . 3 dkg zsír. gyümölcs A tojásokat a margarinnal habosra keverjük. és a meggyre simítjuk. 4 ek. és a forró sütőben élénk tűznél félig megsütjük. hogy felcseréltem. 8 db tojás. édességek Adagok: 8-10 Hozzávalók: 24 dkg vaj. Volt már. és rákenem a kalácsra. Elkészítési idő: 55 perc Meggyes béles Összegyúrunk 15 deka finomlisztet 10 deka margarinnal. könyv (esetleg tehettek bele egy kis habfixálót is) hidegen pudingot készítek. de még jobb. ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk. . felszeleteljük és megszórjuk vaníliás cukorral. az keverje mindezt robotgéppel. Két tojássárgát habosra keverünk három evőkanál mézzel meg egy deci tejföllel. ha feljön a tetejére. A Édességek. és az áttört túrót. vagy fagyasztottat. cseresznyét. onnan kezdve még 3-4 perc alatt biztosan megfő. és legalább egy órára. egy csipet sót. Elkészítés: A vajat 20 dkg porcukorral habosra keverjük. Az alma középre kerüljön. egy tojássárgával. s arra újra a leforrázott kalácsot. 24 dkg porcukor. Kizsírozott liszttel kihintett tepsibe öntjük. Amikor a kalácsdarabkák aranysárgára sültek a jénai tetején. fél órát állni hagyjuk. 50 dkg meggy. A bemelegített sütőben közepes lángon megsütöm a máglyarakást (Az én sütőmben 25 perc. hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Meggyes 2. mert a tészta elég édes. meggy. hogy ne legyen "szalonnás". Forró sütőben tűpróbáig sütjük. és tűpróbáig készre sütjük. A tészta nagyobb felét kinyújtva tepsibe tesszük. fél sütőpor. Hozzávalók: 20 dkg liszt (lehet felesen sima és rétesliszt). 2 mokkás kanál sütőpor. és csak utána vágom fel. amit előzőleg lisztbe forgatunk. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral. A tojásfehérjét sóval habbá verem és ugyanazzal a mozdulattal belekeverem a lisztes masszába. Kimagozott és jól (?) megcukrozott. és úgy sütjük tűpróbáig. 5-10 dkg cukorral. A tetejét már nem kell megcukrozni. 1 csomag sütőpor. pici sóval. Papírral kibélelt tepsibe simítjuk. 20 dkg vaj. 30 dkg liszt. Hozzáadagolom a tejfölt és a lisztet. Rátesszük a tészta másik felét. 1 citrom reszelt héja. 3 dl tejföl. Ha megsült. 1 tojás sárgájával. lecsöpögtetem. a sütőporral. Meggyes lepény 2. citromhéjjal.nagyon finom 60 dkg liszthez 1 csomag sütőport keverünk. sütemények A-tól Z-ig András 90 Klement . hogy vékony tésztát készítsünk. melyet előzőleg lisztben meghempergetünk. meghintjük kekszmorzsával vagy darál dióval. Tetejére fejtett meggyet szórunk. és a cukrot habosra keverjük. Előre melegített sütőben kb. porcukorral meghintve tálaljuk. levétől lecsorgattuk. 80 dkg magozott meggy és még 10 dkg cukor a tetejére Nagy Édességek. 1 ek rummal jól összegyúrjuk. majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. zsírozott. vaníliás cukorral. könyv tepsit a sütőbe visszatoljuk. 10 dkg zsírral (!). 4 db tojás. 15 dkg porcukor. só. Ezeket összekeverjük 20 dkg liszttel. és tepsibe öntjük. (A leve nagyon finom üdítő!). megszórjuk. Kockákra vágva. tojással megkenjük. a sütőben hagyom kihűlni. darált dióval. Hozzávalók: 3 db tojás. Az egészet jól összekeverjük. 20 dkg Rámát habosra keverünk 8 dkg porcukorral és hozzákeverjük 4 db tojás sárgáját. Kockára szeleteljük. hogy mi szalonnásan is ugyanúgy befaltuk! (Igazság szerint csak esztétikailag számít a dolog!) Meggyes lepény . valamint a reszelt citromhéjat. A 4 tojásfehérjét felverjük 7 dkg porcukorral habosra. Meggyes lepény 3. Ezt megszórjuk még durvára vágott cukros dióval.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 egész tojás. 25 dkg margarin. liszt. 20 percig sütöm.5 kg meggy A meggyet kimagozom. 30 dkg cukor (mi csak 20 dkg-t teszünk bele!). 2 csomag sütőpor. Először erős lángon sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. (Átlósan. prézlizett tepsibe öntjük a masszát. a tojásokat. mérsékeljük a lángot. 3 dl tejföl. 25 dkg cukor. Meggyes 1. majd rászórom a meggyet. 1 pohár tejföl.5 dl tejföllel. Beleöntöm vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. 1-1. 3 vaníliás cukor. Mérsékelt tűznél pirosra sütjük. vagy mogyoróval. ízlés szerint Elkészítés: A margarint. A tetejébe szórunk 80 dkg kimagvalt meggyet. 4 tojás. A fenti anyagokat fakanállal jól kikeverjük. a kefirt. 1. Melegen. a tetejét megszórjuk meggyel. 1 pohár kefir. (vagy kevés szódabikarbóna). Meggyes lepény 1. 50 dkg liszt. kristálycukorral elkevert. akár a piskótát. melyet 10 dkg porcukorral elkevertünk. hegyes késsel 2-3 cm-es nyílásokkal megszurkálta. Hozzávalók: 40 dkg cukor. hidegen finom. de meg kell mondanom. de nem kicsavart meggyel jó ujjnyi vastagon befedjük. ha szépen feljött. Hozzávalók: 35 dkg. és kockára vágva rakjuk tálra.) Titka. és a tejfölt.

A túrót 1 dl befőttlével a turmixgép poharába tesszük. porcukorral 15 dkg. 10-15 perc után zsírpapírral letakarjuk.5 dl meggybefőttlé. hogy ne barnuljon meg. de forralni nem szabad. Amíg hűl. 15 dkg. majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. és rátesszük a 3 dl felvert tejszint. Édességek. és ráöntjük a megmaradt befőttlevet. Ezután a tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. könyv gáztepsi: dupla adag! A vajat habosra keverjük a cukor felével. majd folytonosan kevergetve. a tejszínhabot és a már egészen kihűlt. 15 dkg. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. amelybe habfixálót adunk. 2 tojás sárgája. Rakd a meggyet a tésztára. és azonnal betesszük a hűtőszekrénybe. lisztet adunk hozzá és 2 lapba sütjük. 4 tojás sárgáját kikeverjük fél sütőporral. 1 evőkanál cukor Kevés só. 45 perc. Krém: 3 dl. rákenjük a tésztára. 25 percig közepes tűznél sütjük. és jól kizsírozott tepsibe rakom. erősen behintem cukros tört mogyoróval. majd addig keverjük. margarin. keverj bele 1/4 liter tört cukrot. elmorzsolt élesztő. meggylét. Tésztát gyúrok. Kétszer külön: 2 tojás fehérje 10 dkg. Vágd szeletekre. 1 dl. a meggylé is édes) és a sót. liszt. Fél óráig kelesztem. dörzsöld föl a liszttel.A Drótpostagalamb recepttára 3. és megcukrozva add föl. A zselatinport kis láboskába szórjuk. vagy lúdzsírt. Ez kerül a torta tetejére. Meggyes torta Tészta: 10 dkg. s reszelt citromhéjat. 25 dkg meggybefőtt (kimagozva. lisztezett tepsibe simítjuk. kevés sót és annyi tejfölt. 1. A torta formában hagyott lapra kenjük a meggyes krémet. folyós. tejföl vagy tejszín. tégy bele 3 tojás sárgáját. ízlés szerint porcukor. amíg az egész egynemű. kinyújtom. a meggyet kimagozzuk. 1 csapott evőkanál zselatinpor. egészen kis lángon. 12 dkg. végül beleszitáljuk a lisztet. csipetnyi só. öntsd rá a tojáshabot. sütemények A-tól Z-ig András 91 Klement . 3 evőkanál liszttel felfőzünk. 2 dkg. amelyre az alábbi habot rakjuk. hogy olyan kemény legyen. és nagyon apróra vágjuk. Mély keverőtálba öntjük a meggyes túrót. és kend el simára. amennyit a tészta kíván. rászórjuk a cukrot (vigyázat. 1 napra hűtőbe tesszük. Néhány órai dermedés után tálalhatjuk. Ekkor tedd a sütőbe és hagyd megsülni. Verj föl 10 tojás fehérjét habnak. A hűtőszekrénybe félretesszük. Szilvával is készíthető. Meggyesbitta más módon Végy a gyúródeszkára fél kilógramm lisztet. A tejszínhab tetejére rakjuk a felszeletelt tortalapot. porcukrot kemény habra felverünk. rárakjuk a meggyet. majd forró sütőben 3/4 óráig sütöm. és hagyjuk kihűlni. közben néhányszor megkeverjük. Kizsírozott. 10 dkg. óvatosan a vajas tojás sárgához adjuk. Ha a zselatin már sima. adj hozzá 1/4 kg írósvajat. lehúzzuk a tűzről. porcukor 2-3 evőkanál meleg víz. de még nem dermedt zselatint. mint a gyúrt tészta. oldódásig melegítjük. leve nélkül). vaj. 40 dkg tehéntúró. 1 vaníliás cukor. Elkészítési ideje: kb. Meggyes-lepény 4. ha már kemény. sima nem lesz. Hozzávalók: 36 dkg. margarint kikeverünk. Ízlés szerint kimagozott vagy kimagozatlan meggyel kirakom. Meggyes túrókrém (6 személyre) Hozzávalók: 2 dl tejszín. és a két krémet összekeverjük. Ekkor nyújtsd ki kisujjnyi vastagon s tedd a tepsibe. durvára vágott dióval megszórjuk és kb. ezután hozzákeverjük a meggyet. Kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk. Az egyik lapot torta szeletekre felszeleteljük.

. A tésztából szép szabályos. sütemények A-tól Z-ig András 92 Klement . sőt minél tovább érik. és a tetejére öntjük. Közepes forró sütőben sütjük. forró (200 C fok) sütőben. egy barna . hogy ne fölösödjön a teteje. 10 dkg kristálycukor. dió. 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna. Kimagozott meggyel megszórjuk. majd kilisztezzük. 1 kk szódabikarbóna. gyorsan megsül! Ne égessük meg. a 4 tojás fehérjéből 20 deka porcukorral. 6 dkg zsír /Ráma. Mézes puszedli. 1 kanál meleg vizet. A végén leöntjük csokimázzal. Ha a puding kihűlt. kb. csipet sóval összedolgozunk. ehhez hozzáadunk 4 kanál rumot. könyv Tejföllepény meggyel (Kitűnő) 2 egész tojást 2 (tejfölös) pohár cukorral habosra keverünk. és 1 tojással. belekeverünk 15 dkg lisztet és 10 dkg darált diót. tetszőleges formára szaggatjuk.egy sárga piskótát felváltva megkenünk krémmel. 35 dkg méz. puhább. a mézet és a vajat habosra kikeverjük. és egy közepes. 60-80 db lesz belőle. mogyoró A tojást. és lassú tűzön megsütjük. 30 deka zsírral (igen jó vajjal) jól összegyúrunk. lisztezett tepsibe téve. 80 dkg fér rá). Mézes zserbó Hozzávalók: 50 dkg liszt. és folyamatosan hozzáadunk 1 dl olajat. 1 kanál olajat adunk. 4 kanál tejfel Édességek. 5 dkg fagyos margarin vagy vaj. míg a csoki meg nem köt. és előmelegített. jól záródó fémdobozban hetekig eláll. Megszórjuk 2 evőkanál prézli és egy kávéskanál fahéj keverékével. Tálaláskor gyengén vanilin szóró-cukorral hintjük be. majd kihűtjük. Ezekbe beleöntjük a kétfajta masszát. és még 25 dkg lisztet 3 csomag sütőporral. belekeverjük a vajas krémbe. Végül hozzáadunk 3 pohár lisztet és 1 csomag sütőport. a cukrot. mert keserű lesz! Levegőtől védve. Ezt a masszát 2 részre osztjuk. 1 csomag pudingport 3 dl tejben megfőzünk. és az egyik felébe 2 kanál kakaót. és közepes vastagon nyújtjuk. megsütjük. Krém: 15 dkg porcukrot 15 dkg vajjal jól kikeverünk. Jól összegyúrjuk. A tojás fehérjét felverve hozzáadjuk. Hideg vajjal vagy zsírral kikenjük az őzgerincformát. Tejfölös meggyes Hozzávalók: 15 dkg vajat 10 dkg cukorral. Méteres kalács piskótatésztából 4 tojás sárgáját 26 dkg porcukorral kikeverjük. 200 fokon 30-35 percig sütjük.vanilincukorral 1/2 órás keveréssel készült habból hosszában vastag csíkokat rakunk. Hűtés közben sűrűn kell kevergetni. és kb. Hozzáadjuk 1 citrom héját és 2 pohár tejfölt. Hűtőbe tesszük. mindegyik tetejére 1-1 gerezd diót vagy mogyorót teszünk. 4 ek olvasztott méz. Vigyázat.A Drótpostagalamb recepttára 3. Tálaláskor ferdén kell felvágni! Mexikói lapok 1/2 kiló liszttel kevert 1 csomag V. kivajazott tepsibe nyomkodjuk. apránként hozzáadjuk a lisztet. 3 deka kakaóval és 1/2 csomag V. gyufadoboz nagyságú kockákat vágunk és zsírozott.sütőport 4 tojás sárgájával. annál finomabb. 2 egész tojás. 2 dl tejfölt egy tojással és 2 vaníliás cukorral összekeverünk. Hozzávalók: 3 egész tojás. 6 deka cukorral. A piskótát a gerincek mentén felvágjuk. 25-30 percig sütjük. 1 dl meleg vizet.. végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk. 70 dkg liszt. Kirakjuk kimagozott meggyel (kb. Meglisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk.

1 tojás sárgáját adunk hozzá. 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral. cukrot. 4 ek. ráma) Édességek. ha megfőtt még melegen beleteszünk 15 dkg vajat. Forró sütőben néhány perc alatt szép / világos / barnára sütjük. 2 ek.zsírozott lisztezett tepsi hátán megsütjük a 4 lapot. 2 tojássárgájával habosra keverünk. ua. 4-5 ek. Krém: púpozott ek. Hozzávalók: 2 csomag mézes lap (2 x 3 lap). és a negyedik lap tetejére olvasztott csokoládét teszünk (melybe olvasztáskor 5 dkg vajat teszünk) . Egy napot állni hagyjuk. savanykás lekvár (én saját eltevésű sárgabarack lekvárt használok). Ezután megtöltjük a lapokat. Máz: 20 dkg cukrot. őrölt szegfűszeg. 3-4 evőkanál gríz. 20 dkg. 5 dkg margarinnal. cukor. mert felvágva gyorsan kiszárad). kiskanál szódabikarbónát. 2 ek cukor. Ha a margarin kissé megolvadt. víz. A lapokat ezzel a krémmel töltjük. 15 dkg cukrot. illetve cukorlisztből készült habbal. 2 egész tojást. Lehet hogy egy kicsit macerás.ha nincs otthon csokoládé. 1 csomag vaníliás cukor. 6 dkg vajat. van. és a tejföllel összegyúrjuk. / A liszt közepébe 1 db 25 dkg-os margarint helyezünk. Sütés előtt tojással megkenjük. kevés szódabikarbónával összegyúrunk. 3 kanálforró vízzel összekeverünk. 50 dkg lisztet. 2 ek liszt. Krém: 5 dl tejben 15 dkg cukrot. cukor + 1 db vanília aroma. majd kiszaggatjuk. És állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. hogy a lapok megpuhuljanak . 5 dkg margarinnal. majd a lisztbe helyezett margarinra öntjük. stb. egyik felét kakaóval. és apránként hozzáadunk 15 dkg porcukrot belekeverjük a megfőtt krémbe óvatosan. 40 dkg liszttel.majd hozzáöntjük a többi tejet. folyékony mézet összegyúrunk. másikat vaníliával ízesítjük. Ha kihűlt. akkor kakaóból készítünk mázat (3 ek kakaó. ánizs. lisztet 5 dl tejjel sűrű péppé főzünk. 4 lapot sütünk belőle.A Drótpostagalamb recepttára 3. lisztet főzünk fel. Kétfelé vesszük. cukrot egy pici tejjel összekeverjük . amely a mézes tetején kb. Ezzel kenjük meg felváltva a lapokat. könyv A liszttel kevert szódabikarbónát összekeverjük a zsírral.és utána felvágjuk (csak annyit amennyit tálalunk. és egyesével kinyújtjuk . csoki máz (3-4 evőkanál kakaó. 2 kanál kakaóval. a tészta tetejére kenjük. Tetejére csokimázt teszünk. Másnap töltjük. 15 dkg. Mézes-krémes 1. Melegen összegyúrjuk. 25-30 perc alatt megszárad. 4 dl tej A tojássárgájákat. gyömbér. Ha kihűlt. ráma. tojásokkal. sűrű krémet kapunk. Ha kihűlt. mézzel. Négy cipóra osztjuk. tej. Mézes-krémes 3. Krém: 2 tojássárgája. Mézes-krémes 2. de elrontani nem lehet és nagyon finom! Mézeskalács /ahogy Szentendrén készült a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban / 1 kg liszthez hozzákeverünk 2 kávéskanál szódabikarbónát és ízlés szerinti fűszereket / lehet őrölt fahéj. 20 dkg kikevert vajat adunk hozzá. reszelt citromhéj. A két tojás fehérjét habbá verjük. díszíthetjük: 1 tojás fölvert habjához keverés közben hozzáadott 15 dkg porcukorból. 3 kiskanál kakaót. 3 dkg vaj). a kettőt összekeverjük. 3 dl. 6 lapot sütünk belőle. sütemények A-tól Z-ig András 93 Klement . mézzel. 3 tojást 10 dkg cukorral.40 dkg mézet 15 dkg cukorral felforralunk. lisztet.

elszeleteljük keskeny csíkokra. Két lapot egymás mellé fektetek és először lekvárral. sütőpapíros tepsiben. de mindig csak annyit. könyv Elkészítés: 3 dl. és vagy formákat szaggatunk belőle. 24 dkg cukor. Rögtön belenyomkodjuk a díszítésül szánt mandulát vagy kandírozott gyümölcsöt. 1 cm széles szeletekre szeljük fel. belekeverjük a cukrot. beledobom a rámát (vajat) és hagyom elolvadni. majd felteszem melegedni. egy csipetnyi porrá tört kardamom mag. 2 evőkanál darált. ugyanis liszt nincs benne. aki Kőszikla néven ismeri) Hozzávalók: a laphoz: 10 egész tojás. Behűtve kínáljuk. Kihűlés után óvatosan átszedjük abba az edénybe. a tört mandulát és a fűszereket. Megkenjük a külsejét is a krémmel. 8 evőkanál erősre főzött feketekávé. 6 evőkanál cukor. aztán a krémmel nem túl vékonyan megkenem. nagyon óvatosan süssük. vagy éles késsel kis négyszögeket vágunk. 2 púpos evőkanál darált-szitált kávét és jó alaposan elkeverjük.szitált kávé (én Nescafét szoktam használni). mert arra jön a csokimáz. Vigyázzunk. majd levesszük a tűzről. egy zacskó szalalkáli (ammónium-bikarbonát). A mézet és a margarint felforraljuk egy lábaskában. és a még forró süteménydarabokra kenjük. amíg a lapok tartanak. amibe előzőleg kikavartunk 20 dkg vajat habosra. apránként beleszórjuk a lisztet.A Drótpostagalamb recepttára 3. ugyanannyi cukrot és nagyon kevés vizet összekeverek. teszünk hozzá 10 dkg reszelt csokoládét. Kb. 5 dkg tört mandula. liszt a tészta nyújtásához. Mikor forrni kezd. a közepe nehogy nyers maradjon! (tűpróba) Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: 6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral. amíg sűrű nem lesz. A tésztát szobahőmérsékleten letakarva egy napig állni hagyjuk. Mikádó torta (van. fél teáskanálnyi reszelt citromhéj. s addig keverjük. úgy fog kinézni. s egyenletesen elosztom egy kés fokával. 8 evőkanál erős feketekávéval sűrűsödésig gőzfürdőn főzzük. Édességek. de ezt el is hagyhatjuk. 6 dkg margarin. Házi csokimáz: 3-4 evőkanál kakaót. Sütés zsírozott. majd másnap belisztezett munkafelületen kinyújtjuk. majd beledolgozzuk a kevés tejben feloldott szalakálit (legjobb az elektromos habverő spiráljával összekeverni). kandírozott gyümölcs. 25 dkg darált dió. A tetejét nem kell megkenni. a díszítéshez: 2-3 evőkanál citromlé. Én magam csinálom. manduladarabkák. Mézes-mázas Hozzávalók kb. de lehet olvasztott csokival is. A kész mázat a sütemény tetejére öntöm. az aromát és a rámával jól kikeverjük (én habverővel szoktam). 25 dkg darált diót. amennyit megeszünk. sütőpapír a tepsibe (vagy helyette margarin a bekenéséhez). Ez a mennyiség a nagy gáztepsire vonatkozik. úgy töltjük meg. 20 dkg vaj. majd forró sütőben 10 percig sütjük. s így folytatom. Hűvös helyen legalább 1 napot hagyom pihenni. A 10 tojás sárgáját 24 dkg cukorral habosra keverjük. 10 dkg reszelt csoki. Mikor már csak langyos. Ha kihűlt a lap. A töltelékhez: 6 tojás sárgája. Összekeverjük őket. óvatosan keverve adjuk hozzá a sárga masszához. sütemények A-tól Z-ig András 94 Klement . Tetejét és oldalát is megszórhatjuk csokireszelékkel. Közben a citromlét kikeverjük a porcukorral. mikor forrni kezd. Mint egy hosszúkás torta. tejet felteszünk forrni. Közben a 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. két tepsire való adaghoz: 25 dkg méz. 8 dkg porcukor. a grízt állandó keverés mellett belefőzzük. A tetejére: csokireszelék. 25 dkg finomliszt. majd vékony szeleteket vághatunk belőle. hogy 3 sor tészta és 2 sor krém kerül egymás tetejére. pisztácia a díszítéshez. egy késhegynyi őrölt szegfűszeg. A tepsibe helyezett süteményt bekenjük egy kis vízzel.

oldatait is bekenjük a mokka-krémmel. s lassankint hozzáadjuk a tojás-keveréket és sűrű kávét. A pudinghoz gyümölcsszörpöt vagy forró borsodót tálalunk. 2 evőkanál cukorral főzzünk 2 csomag vaníliás pudingporból pudingot. Ha kihűlt 2-3 részre vágjuk. hogy a tömeg langyos maradjon. 1 deci erős feketekávét 3 deka cukorral sűrűre befőzünk. (Vigyázz. A tortát megtöltjük s be is vonjuk a krémmel s beszórjuk még 7 deka cukor és egy néhány pörkölt mogyoróból készült. Töltelék: 4 tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól kikeverünk. 8 deka cukor és 2 tábla melegített csokoládéval elkevertetik és 6 deka pörkölt mogyorót teszünk még megdarálva hozzá. de csak a tűzhely szélén. A mázhoz 7 dl Mirindával (vagy más szénsavas narancsitallal). s nem nagy tűznél 3/4 órát sütjük. 6 tojássárgáját és 2 egész tojást habüstben a tűzhelyen nagyon habosra verünk. Édességek. s középfokú tűznél világos barnára sütjük. finomra darált mogyorót.A Drótpostagalamb recepttára 3. mint én. Mokka-torta 12 és fél deka megtört cukrot. Baracklekvárral megtöltjük. hozzáadunk 14 dkg darált mogyorót. darált mogyorót fél óráig keverünk. melyet következőképen készítünk: 8 deka cukrot 1 egész tojással habüstben melegen fölverünk. s kávékrémmel töltjük meg. egy fél citrom levével és reszelt héjával habosra keverjük. kikent és belisztezett tortaformába töltjük. úgy ne járj. Mirindás süti Süssünk 6 tojásból kakaós piskótát. Mogyoró krémtorta 21 deka előbb sütőben pörkölt. 12 deka vaj. sütőben pirított. 3 szelet főzőcsokoládét. könyv Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) 32 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. Következő nap szétvágjuk 3 részre. s narancs jéggel bevonjuk. a tömeget két egyforma részben rákenjük. és a tészta másik felével betakarjuk. Jól elvegyítve a vajjal és liszttel. Megszurkálva. amikor siettem: még meleg volt a máz. de még nem dermedt meg. és egy óra hosszat főzzük vízfürdőben. 28 deka cukrot és 30 deka. 14 deka vajat habosra keverünk. s még verjük addig. megtört grillázzsal. Ha meghűlt. két részben nyújtjuk. és terítsük rá (ha már kihűlt). Ha jó sűrű és habos. Tiszta fehérpapírból két torta nagyságú darabot vágunk. 21 deka vaníliás cukrot elkeverünk 6 tojás-sárgájával s hozzáadva még a 6 tojás habját. Pörkölt fehér mandulát darabosra vagdalva szórunk az oldalára. s azután kihagyjuk hűlni. 10 deka durván tört mandulát. s lassan sütjük. torta-formába töltjük. míg kihűlt. 15 deka zsírral és 1 egész tojással deszkán összegyúrunk. végül a tojások keményre vert habját. Mogyoró torta 7 tojás fehérjét. forró sütőben sütjük. A krémhez 25 dkg Rámát keverjük ki 20 dkg porcukorral és 25 dkg túróval. és a krém meg a máz összeolvadva lefolyt. borítsd be a sütit vele. elvesszük. A masszát a szokásos módon előkészített pudingformába öntjük. Akkor főzőkanállal hozzá keverünk 9 deka lisztet és 7 deka olvasztott vajat. az alábbi töltelékkel kenjük meg. s megtöltjük. aztán 10 deka őrölt pörkölt mogyorót. Egyik részét vajazott tepsibe téve. s félre tesszük. amikor ráöntöttem. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját adjuk hozzá. hogy sűrű és habos legyen. sütemények A-tól Z-ig András 95 Klement . fölületét kávé konzervvel vonjuk be. fölül pedig lágyított csokoládéból készített kávészemekkel díszítjük a tortát. A tortát megtöltjük. Mogyorópuding Négy tojássárgáját 7 dkg cukorral.

a barna cukrot. 1 teáskanál őrölt fahéj. A vajat a cukorral és a tojással habosra kavarjuk. a vajat. kizsírozott kerek tortaformába. közben beleszórjuk a cukrot. kis gömbölyű alakokat formálunk belőle. miként a narancsszeletek vannak. (Tehát nem az edény aljával párhuzamosan. azután a már kész és kihűlt puszedlikre kenjük. a tortabevonó csokit kis lábaskában óvatosan felolvasztjuk (mikróban legfeljebb olvasztófokozaton. zabpehellyel. Adjuk ehhez a keverékhez a száraz hozzávalókat. a mézet. kihűlt korongból éles késsel készítsünk 3 tortalapot. és jól dolgozzuk össze. Íme. 1 dl vaj. Tipp: A darált mogyorót vagy mandulát részben vagy egészen gabonafélékkel is helyettesíthetjük. a másikba öt deka pörkölt. Gyorsan lehet készíteni és jó. és mignonpapírba tesszük őket. mikor jó habos. 2 banán. mert igen könnyen megég). utána a mogyorót és végül a csokoládékrémet s ezt befödjük piskótatorta lappal. 1/2 teáskanál só. Mogyorósbonbon Hozzávalók: 10 deka vaj. Átfagyás után kiborítjuk és feladjuk. egy egész tojás. beletesszük a mogyorót. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. kizsírozott tepsikbe kis diókat formálunk a masszából. Az előkészített. darált mogyorót és a harmadikba ananászepret vagy málnát. A kész.160 °C-ra. 1 dl margarin. 2 dl almakompótból áttört almapép. pl. 20 cm-es. puhák és édesek a beledolgozott banántól. Befejezésül meghempergethetjük kókuszreszelékben is. hanem arra merőlegesen. Előmelegített. 30-35 percig hagyjuk a sütőben. 1 teáskanál őrölt fahéj. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. Édességek. 2 dl barna cukor. zabpehelyliszttel. Öntsük a masszát egy kb. könyv Mogyorós banánpuszedli A kis puszedlik pont kézbe valók. egy viszonylag ideális nassolnivaló! Hozzávalók 2 tepsire való adaghoz: 3 tojásfehérje. és kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a tepsit valamivel tovább. majd a darált mogyoróval együtt apránként és óvatosan a felvert tojáshabhoz keverjük. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. 5 dl rétesliszt. A málnakrémet öntsük a kibélelt forma aljára. tegyünk hozzá 16 lap olvasztott zselatint és 20 deka cukrot és keverjük el. 15 deka őrölt mogyoró. egy rúd csokoládé reszelve. 1 teáskanál sütőpor. így a szokásosnál kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaznak. hogy a puszedlik valamivel keményebbek. N Nagyanyáink almatortája Hozzávalók: 2 dl almakompótból áttört almapép.és egy piskótalapot. a tojásokat és a margarint. 20 dkg darált mogyoró vagy mandula.) Verjünk fel egy liter habtejszínt. némi liszt és zsiradék a tepsik bekenéséhez (vagy helyette sütőpapír). 3 db tojás. Egy kétliteres űrtartalmú edénybe rakjuk bele a lapokat felváltva. Alaposan keverjük össze az almát. 1 dl méz. Osszuk el három edénybe. 2 evőkanál margarin. rumot. csokoládét. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. az egyikhez keverjünk olvasztott csokoládét. 15 dkg tortabevonó csokoládé. csökkentsük a sütő hőmérsékletét 150 . Ha azt akarjuk. 1 dl almabor. az almabort. 175C°-os sütőben süssük 30 percig. az edény oldalán köröskörül úgy. 8 dkg cukor. 15 deka porcukor. Töltelék és krém: 4 dl porcukor. kéthárom evőkanál rum. s jégre tesszük. A megtisztított banánokat villával összetörjük. búzakorpa és búzadara fele-fele arányú keverékével. 20 percig sütjük. ropogósabbak legyenek. 5 dkg kókuszreszelék. Munkácsy-krém (Hat személyre) Készítsünk egyenként nyolc tojásból egy csokoládé. sütemények A-tól Z-ig András 96 Klement . 1-2 dl kókuszreszelék.

2 dl sűrű tejföl. Mély keverőtálba szórom a pudingport. 2-3 hétig is eláll. Poharakba osztom. meg a tejet hozzáöntjük. porcukorban meghempergetem. Hűtőbe tesszük. 70 dkg. aránylag olcsó. A többit tálba tesszük és a kelesztett élesztőt. a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. A tésztát megszurkáljuk villával. cukros tejföllel. beborítjuk a tészta másik felével. 90 darab lesz belőle. Édességek. és addig keverem. cukrozott tejben kell keleszteni. 10 dkg porcukor Mákos töltelékhez: tejföl. Feltekerem. míg hólyagos lesz. Majd egyenként kerekre kinyújtjuk. dió nagyságú golyókat készítünk belőle. és óvatosan beleforgatom a pudingba. Langyos helyen kelesztjük. 1 evőkanál reszelt narancshéj. Hogy haladós legyen. Ezután a tejet átszűröm és hozzákeverem a többihez. csipetnyi só. 5 dkg porcukor. 2 dl tejszín. A tojások sárgáját habosra keverem a cukor felével. és kb. akkor vesszük ki a sütőből. a kakaóport és a nescafét. a cukrot. Kb. cukrot is. Narancsos csokoládékrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csokoládés pudingpor (amit nem kell főzni). Nagymamám kedvenc kiflije Hozzávallók: tésztához. liszt amennyit felvesz. sűrűségtől függően amennyit felvesz. de a nélkül is elfogy. 3 dkg vaj. 2 ek tejföl. 6 evőkanál frissen kipréselt narancslé (vagy narancs juice. lisztezett tepsibe tesszük. 20 dkg kristálycukor. Töltelék: 1/2 kg túró. majd 1 dl tejbe beletéve felforralom és 5 percig főzöm. jó a 12%-os is. Azért szeretem. Ezután hozzáöntöm a többi tejet. Ha megkelt. 10 dkg Diós töltelékhez: 20 dkg darált dió. 3 dkg élesztő. 4 db tojássárgája. 2 tojás. Meggyúrjuk a tésztát. Narancsos kuglóf Hozzávalók: 6 egész tojás. ha ebbe teszünk 1 tojás sárgáját is. az sem árt. fél napra. a kis kockákra vágott narancshúst belenyomkodom. 2 narancs. de édes narancsszörp nem lehet). mert kevés cukrot tartalmaz. sütemények A-tól Z-ig András 97 Klement . kevés só. 10 dkg vaj vagy margarin. 10 dkg porcukor A tésztához valókat összegyúrjuk. könyv Alaposan keverjük össze a hozzávalókat a (kókusz kivételével). Amikor a tészta teteje jó piros. vagy ünnep előtt időben elkészíthető. és valamelyik töltelékkel megtöltöm. Nagypénteki túrós lepény . Kemencében az igazi. 4 tojásfehérje habnak felverve. amíg sűrű krém nem válik belőle. 1 teáskanál sütőpor. Az élesztőt 2 dl langyos. Kisütöm sütőben. Ezt meglocsoljuk híg. Ezután a tejszínből kemény habot verek. 8-10 dkg cukor. majd tovább keverem a narancslével és a reszelt narancshéjjal. A végén szórjuk meg kókuszreszelékkel. majd 2 dl tejjel simára keverem. egy részét lehet helyettesíteni búzacsírával. 2 tojás sárgája. 15 dkg rétesliszt. 1 púpozott evőkanál kakaópor.A Drótpostagalamb recepttára 3.Majtisról Hozzávalók: 60 dkg liszt. só. kifli alakúra formázom. Kb. 1/2 l tej. 1 mokkáskanál nescafé. tetszés szerint feldíszítem és hidegen kínálom. 5 dl tej. felét zsírozott. 1 kk zsír. 15 dkg darált mák. A megmosott narancs sárga héját lereszelem. A krémmel kenjük meg a tortalapokat és vonjuk be a tortát kívülről is. ráöntjük a tölteléket. egyszerre kettőt nyújtok ki. és addig dagasztjuk. amit egy tálba egymásra rakunk. akár 1 napra is. Összevágott kaprot is tesznek bele. elfelezzük. ha édesszájú a család. búzacsíra Kb. Nem fog összeragadni. 25 dkg margarin Töltelékhez: 20 dkg lekvár.

5 percig erős lángon. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. 4 egész tojás. 1/4 pohár kefir. A habgaluskák tetejére teszek egy-két narancskarikát. ha színe világos Édességek. Végül felváltva adogatjuk hozzá a kemény habbá vert három tojásfehérjét és 10 deka réteslisztet. belereszeljük két narancs sárga héját. forró sütőbe tolom. ha a tojásos massza színe kivilágosodik.2 liter tej. Csak magában. és sűrűre főzzük. mert a habos massza összeesik.A Drótpostagalamb recepttára 3. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk és 12 percig sütjük. 180 fokra (gázsütő 2es fokozat) felmelegítjük a sütőt. 150 g cukor. 25 dkg narancs. 45-50 csepp Polisweet Elkészítés: A tojások sárgáját a Polisweettel 6-8 percig keverjük robotgéppel vagy 25-30 percig kézzel. 1/2 narancs héja. szárazra töröljük. 15 dkg cukor. sütemények A-tól Z-ig András 98 Klement . 1 ek. Narancsos túrótorta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. ünnepi tortaként is tálalhatjuk. Ha a teteje hamarabb pirul. belecsavarjuk a levét. felváltva teszem bele a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. majd deszkára borítva hűtjük ki. 4 dkg búzaliszt. a tojássárgáját. egy csomag vaníliás cukorral.likőrt tálba rakjuk. A mázhoz a mangó sziruppal simára keverjük az átszitált porcukrot. Narancsos piskóta Habosra keverünk egy egész tojást és három tojássárgát 15 deka porcukorral. Narancsos madártej Hozzávalók: 2 nagy narancs. könyv Megsózom. A zacskó egyik sarkán nagyon pici lyukat vágunk. kilisztezett püspökkenyérformában úgy sütjük. 1 narancs lereszelt héja. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. beletesszük a csíkokra vágott narancshéjat. és narancskrémmel töltjük. cukor Elkészítés: A lisztet. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 25 dkg tehéntúró. sűrű és habos lesz. A négy narancsot forró vízzel leöblítjük. hozzáadjuk a forgácsokra vágott vajat. porcukor. narancslikőr. csipetnyi só. a cukrot. mint a piskótát. Előmelegített. Csak hidegen szeletelem föl. 40 db-hoz: 300 g liszt. 1 evőkanál liszt. a lébe pedig a nagyon apróra vágott narancshúst keverem bele. A tésztát kilisztezett deszkán adagonként kinyújtjuk és "napocskákat" szúrunk ki belőle. 90 kcal/375 kJ Hozzávalók kb. 200 g vaj A díszítéshez: 4 ek. Ugyanúgy készítem. A cukrozott narancshéjat elosztjuk a lapocskák tetején. de ha két lapba vágjuk. felszeletelve is kitűnő. A tésztát hagyjuk kihűlni. 4 narancs. mint az egyszerű madártejet. 1. és az olvasztott. Papírral bélelt sütőlapon írólap nagyságúra elkenve (kb. A cukorból 2 evőkanál vízzel szirupot főzünk. Akkor jó. majd óvatosan lazítjuk a keményre vert tojásfehérjével. A fóliába csomagolt tésztát 1 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. Alaposan kizsírozott. amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad a masszától. 1 ek. Narancsos napocska Egyenként kb. 45-50 csepp Polisweet. Akkor jó. és a masszát belesimítom. 1 dl narancsszörp. meghintem kevés liszttel. az egész tojást. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. egy papírlappal vagy alufóliával lefedve sütöm tovább. csak a tejbe belekeverem a lereszelt sárga narancshéjat és a narancsszörpöt is. és a héjából vékony csíkokat vágunk. a narancshéjat és . mangó szirup. 20 x 30 cm). majd takarékon addig sütöm. a sütőporral elkevert lisztel. A kuglófformát kikenem a vajjal. majd kisebb műanyag zacskóba töltjük. Csomómentesre dolgozzuk. A mázzal nagyon vékony vonalakat húzunk a lapok tetejére. mint ahogy a belseje átsülne. 2 ek. 2 tojássárgája. de már nem meleg vajat is hozzátéve.

akkor jön rá a barna krém. A maradékba apróra vágva belekeverjük a narancs kétharmadát és elosztjuk a mási két lapon. nehogy elázzon a piskóta! Összerakva tetejét narancskarikákkal díszítjük. és megsütjük. 4 tábla reszelt csokoládét. A krém egyharmad részét rákenjük a felső lapnak szánt piskótára. Narancstorta Elkészítési idő kb. 3 dkg kakaó. 20 dkg cukor. amelynek tetejét megkenjük a felolvasztott és átszűrt lekvárral. és óvatosan hozzáadjuk a masszához. 6 tojás-fehérjét s utoljára 10 deka lisztet keverünk hozzá. Ha kihűlt. 2 egész tojás. Ezeket gőz felett (én nem ott szoktam) habbá verjük. fehér héjukat teljesen eltávolítjuk. tápláló. sütemények A-tól Z-ig András 99 Klement . 6-7 darab narancs. 1 kanál liszt. Ezeket jól kikeverjük. hogy piskótatészta legyen. és így kenjük a fehér krémre. (Ha a teteje esetleg túl gyorsan barnulna. 28 deka vajat elkeverünk 28 deka cukor és 6 tojássárgájával. Egyenként belekeverjük a tojásokat. hogy félig fedjék egymást.A Drótpostagalamb recepttára 3. 20 percig hűlni hagyjuk. 12 dkg zsír. s kockára vágott ananásszal díszítjük. a meleg vízben gondosan megmosott narancs lereszelt héjával és 2 evőkanál kefirrel. Egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral. 8 tojássárgája. 20 dkg cukor. 20 dkg liszt. a tortalapokat megtöltjük. 1 narancs reszelt héja. eperrel. Fehér krém: 4 tojás fehérje.vagy finom kristálycukor. 28 deka darált barna mandulát. Az átszitált lisztet gondosan elvegyítjük az étkezési keményítővel meg a sütőporral. por. ribizlivel. Édességek. a vaníliás cukorral. málnával. Ha már kicsit száradt. Őszbarackkal.vagy finom kristálycukorral bőven meghintve tálaljuk. 3 részben sütjük. lapos tálra borítjuk. akkor hozzá keverünk 10 dkg vajat. 10 dkg cukor. 2 deka liszt. majd vastag szeletekre vágjuk. így a keletkező gőz hatására könnyebben lehúzható. 40 percig sütjük 200 fokon. 6 dkg étkezési keményítő. a kisült tésztára kenjük. vagy margarint. egy gondosan megmosott narancs reszelt héjával és egy csipet sóval. A formát újból rátesszük a tortára. Addig keverjük. Ezeket sűrű krémmé főzzük. kevés vanília és finomra vágott citromhéját. a tetejére sütőpapír és zsiradék a forma kikenéséhez Elkészítés: A zsiradékot habosra keverjük a cukorral. A vízzel óvatosan bánjuk. Barna krém: 5 kanál tej. 1 teáskanál sütőpor. és előmelegített sütő alsó részébe tolva kb. 3 deka kockára vágott citronádot. Néger-torta.) A süteményt a formában kb. tűzálló. 2-3 evőkanál narancslekvár vagy sárgabarackdzsem. mutatós. amíg kihűl (de ne teljesen). Következő krémmel töltjük: 14 deka cukor. vagy 15 dkg margarin. meggyel egyaránt ízletes. Néger kocka Tészta: 4 tojás sárgája. és visszatesszük száradni. majd óvatosan elválasztjuk a peremtől. Hozzávalók kb. Krém elkészítése: a szitán áttört túrót jól kikeverjük az édesítő folyadékkal. só. 16 szelethez: 12 dkg vaj vagy főzőmargarin. Egy tiszta konyharuhára fektetjük a papírral felfelé. ízlés szerint por. 1 csomag vaníliás cukor. 1 1/4 óra. 20 dkg cukor. Belefektetjük a narancsszeleteket úgy. szeletenként 710 joule-t (170 kalóriát) tartalmaz. A papírt kenjük meg kevés hideg vízzel. majd jól lehűtve éles késsel 10 egyenlő szeletre vágva kínáljuk. 1 sütőpor. könyv rózsaszín és a beleszúrt hurkapálcára vagy pecsenyevillára nem tapad. 4 deci tejből gőzben sűrű krémet főzünk. Előmelegített grillsütőben vagy a sütő legnagyobb fokozatán 5-7 percig pirítjuk. annyi tej. és kizsírozzuk. 5 dkg kakaó. A megmosott narancsokat meghámozzuk. Rásimítjuk a tésztát. és lehúzzuk róla a papírt. az utolsó 10 percre fóliával vagy sütőpapírral letakarhatjuk.

2. Érdemes 1 nappal előtte elkészíteni. Ezután csokimázzal a sütemény tetejét bevonjuk. majd belekeverjük 38 dkg darált dió. akkora nagyságú legyen. a vaniliás cukrot és a puha zsiradékot hozzáadjuk. sajttal. Nugát-praliné Hozzávalók: 150 g nugát. 2 kávéskanál sütőpor. 1 kávéskanál sütőpor. 3 ek. hajtogatjuk. Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Végül verjük keményre a tojások fehérjét és tegyük azt is a tésztába. 12. Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. 10 dkg porcukor. 1 csomag vaniliás cukor. 30 dkg liszt. 10 dkg cukor.5 dkg liszt. só Jól kenjünk ki egy kb. mint a kisült tésztalapunk. 2 dl tejföl.mentes sütőpapírral. majd a tésztát hidegre tesszük. Egy csomag ostyalapot szorosan egymás mellé teszünk. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 8 hámozott mandula (szerintem dió is megteszi). 10 dkg / Öntet: 1-2 zacskó világos tortamáz /egyenként 10 dkg / Díszítés: csupasz mogyorószemek A lisztet és a keményítőt egy tálba tesszük. Nőnapi sütemény 10 tojás fehérjéből és 28 dkg cukorból gőz fölött habot verünk. Sütés után a csillagokat rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. A mázhoz a világos tortabevonót előírás szerint melegítsük fel. A tojást.5 dl tej. sütemények A-tól Z-ig András 100 Klement .5 dkg vaj vagy kemény margarin Töltelék: 1/2 doboz mogyorós nugát /kb. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. azután öntsük bele a kristálycukrot. majd csupasz mogyorószemekkel díszítjük. és kb. Kisütjük. Egy tepsit kibélelünk. 4 tojás. 1 vaníliás cukorral és 38 dkg margarinnal keverjük.10 percig keverjük. 7. a sót. Az aljára . erre ismét krém kerül. 1 citrom héja reszelve. 1 kávéskanál só.szer 50 g darált mogyoró. Összekeverjük a tésztát. Irish Cream Likőr.5 dkg étkezési búzakeményítő /esetleg liszt /. ragadás. a cukrot. rárakjuk a tésztalapot. margarin. a nagyobbakra helyezzük és bevonjuk világos tortamázzal.8 szem mandulát tegyünk. és úgy sütjük. 25 dkg margarin. 150 g csokimáz Édességek. 4 kanál liszt és 1 sütőpor keverékét. 20 percet pihentetjük. Egy nagyobb tálban habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat. 200 g marcipán. Nugátos csillagok Sütési idő 8-10 perc 200-225 fokon Hozzávalók: 17. a ragadásmentes sütőpapírra helyezzük őket. A kisebb csillagokat megkenjük felmelegített nugát masszával. 1 tojás. Ha nem tepertővel készítjük. a porcukrot. és mindezt alacsony fokozatra állított kézi robotgéppel összedolgozzuk. és előmelegített sütőben megsütjük. forró sütőben sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 1-2 órára nehezékkel lenyomatjuk. 2 . hogy az ostya átpuhuljon. A tésztát öntsük a formába. Ezután lassan keverjük bele a lisztet-amibe előzőleg belekevertük a sütőport-. 1 csomag vaníliás cukor. könyv Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. apró és nagyobb csillagokat szaggatunk belőle.30 cm átmérőjű kerek kuglófformát. A 10 tojás sárgáját gőz fölött 28 dkg cukorral krémmé főzzük. majd egy sor ostyalap.vajdarabokra ágyazva . Megkenjük a tojásos krém felével. Német kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj v. a 4 tojássárgáját. akkor sajttal szórjuk. és közepes lángon előmelegített sütőben kb. A tésztát vékonyra nyújtjuk. 25 dkg kristálycukor.1 óra hosszat süssük. majd a tejet keverjük hozzá.

mit előzőleg már rumban áztattunk. A tojásfehérjét a maradékédesítővel kemény habbá verjük. A tejszínhab tetejére tehetünk egy-egy szem cukrozott cseresznyét. amíg a hab enyhén megpirul a tetején. csinos talpas poharakat félig megtöltünk vele. könyv Összegyúrni a nugátot. Oroszkrém mogyoróval Minden személyre egy tojás sárgáját számítunk és két deka cukrot. s ha kihűlt 3 részre vágjuk. 1 púpozott teáskanál pirospaprika. alul a krémből teszünk. azután egy bisquit lapot. 4-5 lap 1 deci vízben feloldott zselatint is keverünk a krémhez.5 cm-s darabokat vágni. P Paprikás fánk Hozzávalók: 2 adag maradék paprikás krumpli. tetejére tejszínhabot teszünk. másik 50 g mogyoróval díszíteni. 2. 40-50 csepp Polisweet. likőrt. Előmelegített sütőbe tesszük. 1 cm vastag rudat formálni. 2 db tojásfehérje. A maradék ételt villával összetöröm. belekeverjük az őszibarack pürét. s használatkor kiborítjuk. forró olajba. a legérettebbeket pedig villával péppé nyomjuk. ahány tojásból készül. óvatosan lehúzva. 6 tojás habja és 8 deka lisztből. s elvéve a tűzről még keverjük. Búzacsirában megforgatva egyenletesen elosztjuk a sütőlapra tett piskótaszeleteken. Fél liter tejszint fölverve a krém közé vegyítünk egy kevés vaníliás cukorral együtt s beleteszünk még 7 deka mazsolát és 7 deka citronádot. majd hozzáadom a búzadarát és a felvert tojást. előveszünk egy tortaformát. 10 deka lábasban porcukorral megpirított és megőrölt mogyorót és annyi kanál rumot. 8 tojássárgája. 40 dkg őszibarack. egyben sütjük. ismét krémet s így tovább. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 4 db kb. Ezt együtt habosra keverjük. sütemények A-tól Z-ig András 101 Klement . mázba forgatni. Közben a meghámozott őszibarackot gerezdekre vágjuk. Most adunk hozzá hat személyre számítva. Édességek. olaj a sütéshez. 2 evőkanál víz. Őszibarack csemege (6 adag) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. Ezt jól összekeverjük. 1 mokkáskanál törött bors. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. A barackszeleteket megcsepegtetjük a Polisweet felével. 10 és fél deka cukor. Kb. Jégre tesszük pár órára. a tésztát 6 egyenlő kockára vágjuk. 3 és fél deci tej. tojás. evőkanállal adagolva mindkét oldalán megsütöm. A papírt még melegen. míg kihűlt. kevés rumaromával. és egyenletesen bevonjuk vele a gyümölcshalmokat. s rövid ideig állni hagyjuk. 1-2 csepp rumaroma Elkészítés: A málnatortánál leírt módon elkészítjük a piskótát. marcipánt 50 g mogyorót. O -Ö Orosz-krém torta Piskótatésztát készítünk 6 tojássárgája. 14 deka cukorból krémet főzünk. 2 db. abból kb. 30-40 csepp Polisweet. Tízpercnyi pihentetés után alaposan összekeverem a fűszerekkel együtt és bő. s jégen megfagyasztjuk. és egy papírral bélelt sütőlap nagyságura kenve megsütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 evőkanál búzadara. 2 dkg búzacsira. 6 dkg búzaliszt. Piskótát vagy ostyát adunk melléje.

5 dl rum. 1. azután 1 deci édes tejfelt és 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Vánczasütőport adunk hozzá. a kis darabokra szabdalt zsiradékot pedig helyezzük köréje. 1-1 csipetnyi fahéj ill. nyomjuk szorosan össze. a melyhez az áttört tehéntúrót simára keverjük a cukorral. A tetejét tojással megkenjük. amíg a tészta elválik az edény falától. 1 csomag vanília ízű pudingpor (dr.5 dl tej. Így kb. Vaníliapudingot készítünk rummal. a tojások kemény habbá vert fehérjét. hozzáadjuk a kevés tejben megkelesztett élesztőt. majd megtöltjük a krémmel a gyűrűket. és a habporból készített habbal lazítjuk. cukor. de a tüzet mérsékelve sütjük. Beborítjuk a maradék. O. sütemények A-tól Z-ig András 102 Klement . A töltelékhez 75 dkg túró. citromhéjjal. Amikor forr hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.5 dl víz . 125 g hideg vaj vagy margarin A töltelékhez: 1 tojás fehérje. Szaggassunk ki 7 cm átmérőjű korongokat. szegfűszeg Előkészítés: 1 óra Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. 4 tojás. 1 csomag vaníliás cukor. A tűzről levéve egyenként belekeverjük a tojásokat. Édességek. és könnyű. a cukrot és a vaníliáscukrot a gyúródeszkára. 15 dkg liszt. Mindezt dolgozzuk el egy késsel. O. szeletelt mandula A krémhez: 5 dl tej. 40 g cukor. Rakjuk a közepébe a tojássárgáját.). 125 g cukor. 4 tojás. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót.5 dl étolaj 1. Két részre osztjuk. 1 citrom reszelt héja. O. sütőpor (dr. Pénteki felfujt 15 deka porcukrot 4 tojássárgájával és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra kikeverünk. 1 csomag vaníliás cukor. mandula.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 csomag tejszín ízű habpor (dr. 3 óráig pihentetjük.csipetnyi só. 15 percig süssük. ahol összeérnek. a lisztet meg a csipet sót. Habosra keverjük a vajat vagy margarint a tojások sárgájával. szórjuk hozzá a cukrot és egy keveset még így is verjünk rajta. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). A tojásfehérjét verjük fel keményre. nedves sütőben (220° C-n) kb. Pehelykönnyű túrós lepény Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt. A sütőben (középen) kb. Rásimítjuk a tölteléket. vaníliás cukorral. 4 ek. majd legalább 1 órára tegyük hideg helyre. A tésztát csavarjuk fóliába. 10 dkg mazsola. könyv Papsipka Hozzávalók kb. és mandulával megszórjuk. egy kevés tej. csipetnyi cukor. 25 dkg porcukor. és a közepén. 0. majd forró sütőbe toljuk. a vizet. 3 dkg élesztő. majd kézzel gyúrjuk össze. 1 tojás sárgája. 15 dkg vaj vagy margarin. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet.) Elkészítés: Olajat. Addig tartjuk a tűzön.). a sót és a cukrot egy edényben felforraljuk. Vajjal kikent. s ezek mindegyikének a közepére rakjunk egy mogyorónyi halmocskát a töltelékből. beletesszük a mazsolát. A tészta szélét mindenütt kenjük meg tojásfehérjével. lágy tésztát dagasztunk belőle. 1 csapott kk. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. A sütőlemezen gyűrűalakot formázunk nyomózsákból. és az egyiket lappá nyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. hogy sapkaformákat kapjunk. Előmelegített. egy csipet só. Párizsi gyűrű Hozzávalók: 1. 10-15 percig sütjük. Legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját. 30-30 g őrölt mogyoró ill. 40 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. ugyancsak lappá nyújtott tésztával.

60 percig hűlni hagyjuk a rostélyon. 4 evőkanál porcukor. vagy borsodóval szolgáljuk fel melegen. majd deszkára borítjuk és lehúzzuk róla a papírt. Piskótatészta Hozzávalók: 90 g vaj. végül a maradék. Tálaláskor langyos vízzel felengedett barackízzel. 6 tojás. Piskóta cukor nélkül Igen népszerű. majd hozzáadjuk a vizet és kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet. 2 evőkanál víz. két lapba vágjuk. majd a cukorral. meg a tejjel simára keverjük. 5 tojásfehérje. ha előtte lehűtjük!). Pirítottmandula-torta Tésztához: 8 dkg mandula. hogy fellazítsuk. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe. Ne keverjük! Hozzáöntjük a folyékony. Amikor a tésztát a sütőbe toljuk. és gondosan szétválasztjuk. Tálalás előtt legalább egy napig hűtjük. és azonnal forró sütőbe téve sütjük. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A megmosott tojásokat felütjük. és legalább 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. készítésének egyik titkát a belekevert levegő mennyisége jelenti. különben a piskóta * szalonnás lesz *. sütemények A-tól Z-ig András 103 Klement . 35 perc múlva kész. 175 g cukor. közepesre mérsékeljük a lángot. és keményre verni a tojásfehérjét. és elsimítjuk. és forró vízfürdőben habosra keverjük. A sűrű. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához. és papírral bélelt tepsibe öntjük. 2 dkg főzőcsokoládé Krémhez: 5 tojássárgája. hogy minél több levegő maradjon a masszában. A tojást szétválasztjuk. Lényegét. liszttel meghintett formába öntve 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve megsütjük. A tészta összeállítása során pedig ügyelni arra kell. amelyhez a tojások sárgáját a cukorral. fehéres krémet kiemeljük a vízfürdőből. 40-50 csepp Polisweet. 20 dkg vaj vagy Ráma margarin (1-2 evőkanál rum) Tetejére: 12 dkg mandula 8 dkg mandulát szálasra vágunk (ez kerül a tésztába). Ezért kell friss tojást választani. szeletekre vágjuk.) Ezzel a krémmel töltjük. Ha kihűlt. A tojáshab egyharmadát. A sütemény kb. Végül beleszitáljuk a lisztet. 4 evőkanál rétesliszt. A piskótamasszát az előkészített formába öntjük. (Jobban verhető. illetve vonjuk be a tortalapokat. A süteményt kb. óvatosan a tojáskrémbe keverjük. Az anyagokat óvatosan elkeverjük. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. majd a tetejét meg az oldalát megszórjuk a durvára tört. és gőzön sűrű krémmé főzzük. a tojássárgáját habosra keverni a cukorral. számtalan kedvelt édesség alapja. Piskótaszelet Hozzávalók: 3 db tojás. könyv morzsával kiszórt kuglófformába öntjük. A vajat kis lángon felolvasztjuk. leemeljük a sütőforma alaplapját. 1 dl tej. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Változatok: Édességek. 8 dkg főzőcsokoládé. Belereszeljük a csokoládét. pirított mandulával. A rostélyt a meleg süteményre tesszük. (Rummal ízesíthetjük. Kiborítjuk a piskótát. Papírral bélelt sütőlapra vagy zsiradékkal kikent. Éles késsel körülvágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A maradék tojáshabot hozzáadjuk a fellazított masszához. 6 dkg búzaliszt. a reszelt csokoládéval és a vágott mandulával összekeverjük. Közben elkészítjük a krémet. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. a többit durvára törjük. langyos vajat. 4 evőkanál cukor. Amikor kihűlt. A formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A tojássárgáját 30 csepp Polisweettel habosra keverjük. majd langyosra hűtve a kikevert vajhoz adjuk. A forma szélét levesszük. 150 g liszt A tortaformát kikenjük és kilisztezzük. édesítővel keményre vert tojáshabot.

22 deka zsírral. 1 citrom reszelt héjával és levével. 1 sütőpor. a tészta felülete felszakadozik. Politikus szelet (kitűnő. a kakaót. könyv A tésztához adhatunk 100 g diót. 5 dkg zsírt. A sütőpapírt a tészta kiborítása után azonnal húzzuk le a tésztáról. pillekönnyű lesz. Ha a sütőformát gondosan kivajazzuk és . és addig gyúrjuk. A masszát addig keverjük. és tortaszerűen vágjuk fel. Belegyúrunk 5 dkg vajat. lecsepegtetett. és óvatosan a masszához keverjük. kiborítás után tetejét meghintjük vaniliás porcukorral. nehogy a levegő elszökjön. amerikai mogyorót. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük. és a massza összeessen. Ha teljesen biztosra akarunk menni (és mosogatni se szeretnénk). hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. Vigyázat. a vízfürdő ne legyen túl forró. sütemények A-tól Z-ig András 104 Klement .lisztezzük. a lisztet. 100 g reszelt vagy durvára vágott csokoládét. 12 deka cukorral. 10 dkg pisztácia (vagy mogyoró). és nagyobb. Piskótatészta fortélyok Ha tojássárgáját meleg vízfürdőben keverjük habosra. Pisztáciás kakaótorta Hozzávalók: 20 dkg porcukor. ha a piskótában ropog a cukor. 1/2 dl tej. Ha a lisztet szitálva hintjük a kikevert tojássárgájához. melyhez 1 csomag Váncza-sütőport elegyítettünk. a durvára megvágott pisztáciát vagy mogyorót. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. három evőkanál tejet.) Ha a papírt lazán visszahelyezzük a tésztára. A piskótamasszát az összeállítás után soha ne hagyjuk állni! Azonnal süssük meg. vaniliás porcukor. a piskóta nem szárad ki. közepes tűznél jól átsütjük. hogy minden oldalról levegő érje és hogy ne váljon ragacsossá. és nem csomósodik. A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket kenünk az alábbi előírás szerint készítve: 20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és 1 szelet csokoládéval. mert akkor a tojás kicsapódik. apránként a tejet. keményebb masszát kapunk. pisztáciát vagy mandulát. kerek tortaformába simítjuk. összegyúrunk 1 egész tojással. amíg a cukor teljesen feloldódik. 4 tojás A vajat habosra keverjük a cukorral. a tojás jobban megköti a levegőt. (Ha később távolítjuk el a papírt. 40-45 percig sütjük. lisztben megforgatott mazsolát és alaposan összekeverjük. egy kávéskanál sót. két narancs finomra reszelt héját. elválik a forma szélétől. előmelegített sütőben. 2 csapott ek kakaó. egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Pitetészta Egy nagy tálban összekeverünk 15 dkg lisztet. hogy a piskóta felülete szép sima maradjon. biztosan nem ragad le a piskóta.A Drótpostagalamb recepttára 3. A formában hagyjuk kihűlni. 10 dkg mazsola. Kivajazott. béleljük ki a formát hajszálpontosra szabott sütőpapírral. azon kívül 2 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. 10 dkg vaj vagy margarin. míg a tál szélétől el nem válik. Gyengén kilisztezett deszkán kinyújtjuk. mérsékelt tűznél (180 fok) kb. 20 dkg liszt. 1/2 dl rum. kiadós) 35 deka lisztet. A tésztát mindig a rostélyon hagyjuk kihűlni. lisztezett. Édességek. mogyorót. esetleg 140 g olvasztott csokoládét. Finomított cukrot használjunk. A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztából kinyújtott lappal és villával több helyen megszurkálva. Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Kellemetlen. az előzőleg rumba áztatott. Ha a tészta átsült. egyenletesen elnyomkodva és málnaízzel bekenjük.

Ekkor egy tiszta fehér ruhát megkenünk vajjal. és ezt fövő vízbe eresztjük. Puncsos piskóta Egy csomag ún. a fenti pépet beletesszük. de hagyjunk helyet a tészta megnövekedésére. diót. azután részletekben 12 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. hozzáöntünk fél liter bort. sütemények A-tól Z-ig András 105 Klement . darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evőkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. (A spárga két végét a fazék két fülére kötjük. Mikor feladjuk. hegyesre vágott mandulával szurkáljuk meg a tetejét s így öntjük le a sodóval. darált mandulát és 28 deka törött cukrot keverünk hozzá. és lassan sütjük. Pückler herceg-krém Egy liter tejszínből kemény habot verünk és abba 20 deka apróra vágott Makront. míg jó habos lesz. s két részben sütjük. a fagyasztó formába tesszük. a másik részt csokoládéval barnára. és rásimítunk a krémből egy réteget. Sodó: Négy tojás jól eldörzsölünk tetszésszerinti cukorral. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. melyet 1 csomag Váncza-vanilinkrémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. A Makron készítési módja: Három tojás fehérjéből habot verünk. s evvel a tortát megtöltjük. vagy citromjéggel vonjuk be. hét deka mandulát és hét deka mazsolát keverünk. 2-3 percig habverővel tovább keverjük. Ismét babapiskóta sor következik. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. és a hűtőszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. 28 deka forrázott. könyv Provancei torta 9 tojásfehérjét kemény habbá verünk. majd rákenjük a maradék krémet. Magas falu tortasütőbe téve azonnal sütjük. előzetesen cukros tejben áztatott és kicsavart zsemlyét adunk hozzá. Ekkor két drb kockára vágott.A Drótpostagalamb recepttára 3. s tűznél addig verjük habverővel. hét deka citronádot. és 10 percig állni hagyjuk. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középső lapot. tetszés szerint és a négy tojás. 15 deka reszelt mandulát adunk. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. Puding Dió nagyságú vajat négy tojás sárgájával és két kanál porcukorral 1/4 óráig keverünk. Beleteszünk még mazsolát. rétegenként. Gála (főzés nélkül készíthető) pudingporhoz habverővel. a harmadik részt bretonnal rózsaszínre festjük és igy. egy csomag vaníliás cukrot meg 2-3 evőkanál rumot.) Főzzük csendesen egynegyed óráig. Sennyey Anna grófnő Édességek. 21 deka fehérmandulát megdarálunk. egyik rész marad fehér. 21 deka vaníliás cukorral együtt hozzákeverjük 21 deka habosra kevert vajhoz. (Ha szeretjük. habbá vert fehérjét. spárgával átkötjük. ehhez 15 deka cukrot. Egy doboz babapiskótát veszünk. A lapokat a töltelékek felkenése előtt rummal jól meglocsoljuk. Ha össze van keverve. krémmel Elkészítés: 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. hét deka csokoládét. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott befőtt-ananászt. oldalát is bekenjük s felül narancs. teszünk hozzá egy kis vaníliát. és a szokásos mód szerint fagyasszuk.) Puncstorta. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahőmérsékletű tejet. három részre osztjuk. rá egy gyümölcssor. Sütés után a kihűlt tésztát három részre vágjuk. megpörkölünk. vagy őszibarackot rakunk (a levétől jól lecsurgatjuk!). papírral letakart pléhre kis rakásokat formálunk belőle.

és az előzőleg megmosott. forró sütőben sütjük. diót és a többi anyagot. 25 dkg margarin vagy 15 dkg zsír. 25 dkg vaj v. hozzáadjuk a cukrot. elmorzsoljuk a margarinnal. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. berácsozzuk. 1 tojás. megsütjük. és ha kihűlt. reszelt citromhéj. Lágy tésztává gyúrjuk. vagy tej. 15 deka porcukrot. Rácsos tészta 2. rákenjük a lekvárra. A tésztát megkenem a sárgabaracklekvárral. meghintjük cukrozott dióval. 1 sütőpor. megkenjük lekvárral. 50 dkg érett sárgabarack. A tojás sárgáját elkeverjük. hogy jól nyújtható tészta váljék általa. 1 tojás sárgája. A nagyobbik darabot akkorára nyújtom. A megmaradt tésztát vékonyra kisodorjuk. rákenjük a lekvárra. ferde téglalapokra szeleteljük. A tészta nagyobbik felét kinyújtom. ráhelyezzük az ízzel megkent tésztára. hogy egy közepes tepsit kibélelhessek vele. csipet só Lágy tésztává gyúrjuk. Sütőlemezem a tészta felét kinyújtva. 12 dkg cukor. mogyoró. esetleg a kettő vegyesen. addigra elnyújtom a maradék tésztát vékony csíkokra. ha sikerül. citromhéj. A tésztát egyharmad-kétharmad arányban elosztom. 60 dkg lisztet 20 deka vajjal és 20 deka zsírral elkeverek. és a tésztára helyezzük. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. csipet só Töltelék: 15-20 dkg lekvár A lisztet összekeverjük a sütőporral.A Drótpostagalamb recepttára 3. berácsozzuk. 15 deka fagyos zsírt. Rácsos tészta 1. 1 kanál tejfelt. 10 dkg darált dió. és bele teszem (én is. 1 tojássárga.vagy málnaízzel megkenjük. 1 deci friss langyos tejet. kimagozott sárgabarackot magházával Édességek. 25 dkg porcukor. 1 kis kanálka szódabikarbonátot (én 1 csomag sütőport). fahéj. sütemények A-tól Z-ig András 106 Klement . Sütés után deszkára borítjuk. a nagyobb felét tepsibe tesszük. Majd az anyaghoz hozzákeverek 20 dkg cukorpúdert (. 40 dkg rétesliszt. Rácsos-barackos sütemény Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. és lekvárral megkenjük. fél citromlé. a tészta második feléből rácsokat sodrunk. 1 egész tojást. Rácsos linzer (finomabb) Hozzávalók: 25 dkg liszt. meghintjük cukrozott dióval.) Középmeleg sütőben 20-25 percig sütjük. a nagyobb felét tepsibe tesszük. A tojás fehérjét habbá verjük. kevés tejföl. 20 dkg barack . ribizli. egy fél citrom levét gyorsan összegyúrjuk. megsütjük. 2 tojássárgája. megkenjük baracklekvárral. 25 dkg sárgabaracklekvár. 20 dkg porcukor. tojás sárgájával megkenve. 30 deka sima lisztet. A sütőbádogot kevés zsírral meg kell kenni. Rácsos linzer másként Hozzávalók: 1/2 kg liszt. margarin. 1 sütőpor. (A rácsot megkenhetjük tojássárgájával. 25 dkg dió v.málnav. 1 tojást. rácsokat készítünk belőle. megkenem tojással és ráfektetem rácsnak a lekvár tetejére. Mire a tészta félig-meddig megsült. akkor sütés után szép fényes lesz. mert igen törékeny). 1 citrom reszelt héját. könyv R Rácsos linzer 12 dkg zsír. 1 dl tej vagy 1 kanál tejföl. Finom baracklekvárral jó ujjnyi vastagon bekenem. A tészta 2/3 részével kibélelünk egy tepsit. meggylekvár. citromhéj. 1 kupica pálinkát úgy. fahéj.vagyis porcukrot -). Gyorsan összegyúrjuk és 1/2 óráig hidegen pihentetjük.

Krém 2: 20 dkg vajat. 40 g mazsola. mert a lekvárban lévő cukor hamar karamellizálódik. A kisebbik tésztából vékony. 120 g vaj. vajat. a vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. vagyis a gyümölcsök tetejére keresztben. barna lapot. Krém 1: 2 dl tejet 2 kanál liszttel keményre főzünk. Ha teljesen kihűlt. . Mikor ez megvan.2 dl tejföl.írja Gundel Károly a Kis magyar szakácskönyvében . 1 db tojást. és 2 lapot sütünk belőle. 1 dkg szalakálit és pici tejet összegyúrunk. majd hozzáadjuk Édességek. Tetejére: 30 g édes morzsa. az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni.vagy ribizli lekvár. 1 dl tejföl. Rákóczi túrós lepény (Rákóczi János (1897-1966) konyhafőnök kreálmánya . szódabikarbónát összegyúrjuk. 3 tojásfehérje habja. cukrot. akkor kb. A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével. Ügyelek arra. A rácsok tetejét a felvert tojássárgájával megkenem. majd a sütemény tetejére kenjük. 10 deka vaj vagy Ráma margarin. 6 tojásból kell piskótát készíteni. Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz. köré pedig ízlés szerinti mennyiségben nutella-krém illesztendő. 90 g porcukor. hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen. a cukrot. 1 evőkanál kakaót. Ha készen van a sütemény jobb ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk. Pihentetjük. 20 dkg porcukorral habosra keverünk. egymástól 5 centi távolságra rácsszerűen fektetem a tészta rudakat. tejfölt. 1 csomag vaníliás cukor. Kinyújtjuk. 3 kanál kakaót. könyv lefelé fektetem. tojássárgákat. egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró Az elkészítés módja: A lisztet. Meg kell várni.Corvina . majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat. villával megszurkáljuk. különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél. 3 dl tej. A munkának vége. akkor a krém 2-höz adjuk. 3 tojássárgája. Rádiókrémes Tészta: 25 dkg lisztet. (+ még valamennyi kívülre). hogy ne csomósodjon be).Bp. Az utolsó lépés a legegyszerűbb. 30 g vaníliás cukor. mégpedig úgy. félig megsütjük. majd arra tesszük rá a 2. Raffaello Szükséges hozzá: 3 kanál liszt. majd "berácsozom" a tetejét. sütemények A-tól Z-ig András 107 Klement . akkor golyócskákat kell alkotni. 20 deka kókuszreszelék. állnia kell a hűtőben. jól felhabosítjuk. Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig. de szerintem legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. 2 tojásfehérje habja. azt is megkenjük a krémek keverékével. 2 tojássárgája. kibélelünk vele egy tepsit. hogy a sütemény ne égjen el. jöhet a pihenés. késhegynyi szódabikarbóna (vagy 1 csomag sütőpor). és mérsékelten meleg sütőben megsütöm. Töltelék: összekeverjük a hozzávalókat a fehérjehab kivételével. Behúzás: 3 kanál vizet. 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk. barack. hosszú rudakat formálok. a rafaellonak ugyanis egy éjszakán át. akkor jöhet a lényeg: a hideg rafaello-masszából tetszés szerinti. majd rátesszük a piskótát. reszelt citromhéj. 600 g tehéntúró. 5 dkg zsírt. 6 kanál cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3.1984) Tésztához: 180 g grízes liszt. amíg langyosra hűl. só. 5 dkg cukrot. 60 g porcukor. A lisztet. Töltelékhez: 120 g porcukor. és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval.

60 g porcukor.1985 (2414 kJ / 575 kcal) Tészta: 250 g finomliszt. 15 dkg cukor. Töltelék: 3/4 kg túró. mert különben nekem túlságosan tojás ízű. (Az előzmények azonosak. Tetejére: 4 tojásfehérje. Tetejére: 4 fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral kemény habbá verünk. Tetejére: 2 fehérjehabba belekeverjük a 2 sárgáját. a félig sült túróra kenjük. 15 dkg vaj. A citromosba belereszelem a citromhéjat és belekeverem a citromlevet. 3 tojássárgája. 2 tojássárgája. 150 g barackíz. és teljesen megsütjük. és Édességek. 5 dkg cukrot. . 18 dkg vaj. A kétféle pudingot külön-külön elkészítem az előírás szerint. 3 dkg búzadara. A másik felét a rummal együtt a vaníliás pudinghoz keverem. 160 g porcukor. majd az alját kirakom meggyszemekkel. 1 dl tejföl. Bármelyik formában készítem. citromhéj.Minerva . és a felét belekeverem a citromos pudingba. só. 1 literes üveg őszibarackbefőtt.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg porcukor. 3 dkg finom dara. Mindkettőt csak annyi időre teszem a tűzre. . A meggylébe belekeverem a zselatin felét. Közben a narancsokat meghámozom. 2 tojássárgája.Nagy: Mesterszakácsok receptkönyve . 28 dkg liszt. 3 dkg forró vajat. 1 dl tejföl.1987 Tészta: 30 dkg liszt. és vékony csíkokra vágom. a meggybefőttet ugyancsak leszűröm és kimagozom. és együtt sütöm. és a zselatin feloldódjon a lében. szárítom. Közben a 3 fehérjehabhoz hozzátesszük a porcukrot és ezzel. Világos sárgára sütjük. szódabikarbóna (késhegynyi).1983 Tésztához: 10 dkg cukor. 1 liter tej. Ezt a félig sült túró tetejére kenjük. Mindkettőt hagyom langyosra hűlni. 35 dkg cukor. Az előzmények megegyeznek. sütemények A-tól Z-ig András 108 Klement . Töltelék: 500 g félzsíros tehéntúró.) Rákóczi túrós lepény Péter Jánosné: Süteményeskönyv . Ha elkészült. és Jogi Kk. Ha kissé kihűlt. Töltelék: 50 dkg túró. 1 tojás. ráöntjük a túrós krémet. Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére) Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. 4 dkg lisztet. 1 citrom leve és a sárga reszelt héja. hogy langyosra melegedjen. meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. és a hűtőszekrényben megdermesztem. 4 dl tejszín. Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve . 20-25 dkg kristálycukor. A tejszínből kemény habot verek. 1 zacskó zselatinpor. . só. a vaníliásat pedig vaníliás cukorral erősítem. reszelt citromhéj. 1 zacskó citrom ízű pudingpor.habot. 3 tojás. ill. Néhány evőkanál zselatinos meggylevet öntök rá. rózsaszínűre szárítjuk. 2 dl tejföl. hogy a búzadarát a túróhoz keveri. Az elkészítés menete annyiban tér el az előzőtől. 2 nagy narancs. mély üvegtálat vízzel kiöblítek. fél dl rum. Nagy. Rákóczi túrós 2. Mérsékelten meleg sütőben sütjük. A félig sült tésztát meghintjük az édes morzsával. a rácsok közé lekvárt teszünk. 1 dl tejföl. Rákóczi túrós 1. 150 g vaj. 80 g mazsola. Az őszibarackbefőttet leszűröm.Közg. a lekvárt a hab alá kenem. Lukács – Novák . 150 g kristálycukor. 50 g búzadara. 3 tojássárgája. 1 zacskó vaníliás cukor. könyv óvatosan a habot is. habzsák segítségével berácsozzuk a majdnem készre sült tésztát. 1 literes üveg meggybefőtt. Javaslat: elég bőven citromhéjazom a tetejére kerülő bármilyen tojáskrémet. az őszibaracklébe pedig a másik felét.Bp.

sózd meg. beleütünk egy egész tojást s hozzáadunk egy csipetnyi sót. Ezután ráöntöm a zselatinos őszibaracklevet. A közepére tedd a tölteléket. nem az egyes ujjakkal. lisztezett helyre tesszük. A rövidebb oldaláról tekerd fel. A citromlével ízesítem. Igaz. Majd a kenőtollat langyos zsírba mártjuk. A megmosott. Vagy cikkekre szeletelem. Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk. és a tölteléket rászórjuk. (1 kk ecet) A tésztát nyújtsd rajztábla nagyságúra. sütemények A-tól Z-ig András 109 Klement . a lecsüngő tészta vastag szélét leszaggatjuk. majd ráöntöm az összes maradék meggylevet. akkor rákenem a citromos pudingot. és ha már félig szilárd. 12 dkg olvasztott (nem meleg) zsírba keverj 10 dkg lisztet. a tepsire tesszük. a tetejét zsírral bekenjük és megsütjük. Rétestészta 2. Tedd hidegre. csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát. 35 x 20 cm-esre. míg az egész sima és ruganyos nem lesz. kis cipóalakra idomítjuk. tejszínhabot is kínáljon hozzá.A Drótpostagalamb recepttára 3. Harmincöt percnyi pihentetés után kissé megzsírozzuk a felületét. s kezünkre fölgombolyítva félretesszük. amibe belenyomkodom a narancskockákat. a széleket hajtsd rá. könyv egy centis karikákra vágom. Tálalás előtt a tál oldalát késsel körülvágom. Mikor a tészta kezünkről és a deszkáról leválik. és tálalásig legalább egy napig dermesztem a hűtőszekrényben. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. de az egész kéz fejével nyúlva alája. és lábassal letakarjuk. meglisztezett abrosszal leborított asztalon szétnyújtjuk. mint a tortát. Csomagold alufóliába. a négy szélét ráhajtjuk. mint a bejglit. Mikor az egész asztalon szétnyújtottuk. 25 dkg liszttel morzsolj el 3 dkg zsírt. majd gyúrd 1 dl langyos ecetes vízzel vagy ugyanennyi ecetes tejföllel rétes keménységűre. majd apránként hozzáöntöm a pálinkát. üss bele 1 egész tojást. ezért jó előre is elkészíthető. Ha ez is megkocsonyásodott. aztán szintén az abrosz segélyével összegöngyöljük. egyenként nyújtsd kb. majd kis kockákra metélem. közepébe mélyedést vájunk. Sütés előtt kend be a tetejét zsírral! Rétes töltelékek és rétesek Almás rétes A fent leirt módon. akkor beleteszem az őszibarackcsíkokat is. rákenem a vaníliás pudingot és azt is megdermesztem. fél dl barackpálinka (vagy 1 teáskanál aroma). kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzom. 3-4 napig is eláll a hűtőszekrényben. Aki nem félti a vonalait. Rétestészták Rétestészta 1. Részeges sárgabarackhab Hozzávalók: 40 dkg jó érett sárgabarack. néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára. Ha a meggyié megdermedt a tálban. Poharakba téve feldíszítem egy-egy sárgabarack darabbal és rögtön kínálom. Ekkor az abroszt felhajtva. óvatosan. rétestésztát készítünk. kiborítom egy szép tortástálra. a kinyújtott tésztát meglocsoljuk zsírral. fél citrom leve. végül belekeverem a sárgabarackpépet is. Hámozott és magházától mentesített savanykás almát vékony szeletekre vágunk. és az alábbi töltelékkel megtöltjük. majd forróvizes ruhával többször áttörülve az alját. ízlés szerint porcukor. reggel süsd! A rudat vágd 4 részre. 3 tojásfehérje. de annyira finom és kiadós. hogy nagy társaság számára érdemes készíteni. ezt azonnal kend a kinyújtott tésztára egyenletesen. hogy nagyon munkaigényes. Végül ráborítok egy folpackot. Este csináld. vagy evőkanállal adagokat halmozok belőle desszertes tányérokra. a kinyújtott Édességek.

és meggyrétes A rétesnél az a fő. Melléje adjunk porcukrot. őrölt dióval. tisztított mazsolával és egy kevés fehér morzsával meghintjük. és egy kissé szikkadni hagyjuk. A kinyújtott tésztát kenőtollal olvasztott vajjal bekenjük. aztán a kihűlt burgonyát és végül hat tojásfehérjének a kemény habját. A belevaló krémet ez alatt a következő módon készítjük el: két kanál finomlisztet fél liter Édességek. Burgonyakrémes rétes Középnagyságú négy-öt darab burgonyát megtisztítunk. ha a zsír. két egészen egyforma nagyságú pléhen szép sárgára megsütjük. melegen egyaránt jó. rakjuk lapos tálba s tálaljuk gyorsan. kevés sóval összevegyítjük. két egyenlő részre osztva pihenni hagyjuk. sütjük. Öt tojás sárgáját hat evőkanál porcukorral habosra keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Csokoládé-rétes Egy levél rétestésztát készítünk. szalagforma tésztát olyan keskenyen hajtsuk föl az üres tésztára és vágjuk el késsel. olvasztott vajjal meglocsoljuk. rakjuk tele az edényt csigarétessel. de ne túlságosan sokat. tepsibe tesszük és zsírral a tetejét megkenve. jó tágan összehajtjuk a tésztát s megsütjük. fahéjas cukorral. s a rétestésztára kenjük. könyv tésztára szórjuk. Azután akkora darabokra vágva. egy kanál porcukorral és kevés tört fekete borssal meghintve. Ügyeljünk a sütésre. hogy leve jól lecsepegjen. szép kis apró csigaréteseket. Töltelék: Három tojássárgáját három kanál cukorral habosra keverünk. azután kifacsarjuk. késsel kenjünk szilvaízt. két tábla reszelt csokoládét s a három tojásfehérjének habját még hozzákeverjük. hogy nagyon vékonyra kinyújthassuk. Bronts Lajosné Káposztás-rétes A káposztát összevágjuk. Az abroszon levő összehajtott tésztának legszélére. pirított vöröshagymás zsírra tesszük. félujjnyi szélesen. megsütjük. amekkora a sütőpléh. majd a gyümölcsöt. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk föl arasznyi hosszúságra. hogy kihűljön. aztán összesodorjuk. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat szabdaljunk az egész nagy rétestésztából. erre hintünk fahéjas cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 110 Klement . a tölteléket rákenjük. Cseresznye. a hosszú. Tegyünk egy lapos edénybe egy kanál zsírt lángtűzre. s minden rétegét egy kicsit zsírozzuk meg. 6-7 réteget egymásfölé rakva. kicsit száradni hagyjuk. fedő alatt megpároljuk. az után félretesszük. és formáljunk belőlük S alakú. és két asztalon kinyújtjuk. Csigarétes A rendesen kinyújtott vékony rétestésztát hajtogassuk négy rétbe. 2-3 kanál tejfölt. meggyet megtisztítunk magjától. száraz tészta gyorsan pirul. mandulás porcukorral behintve tálaljuk. egy kicsit meg is zsírozzuk. Hidegen. összetekerjük. hozzá adunk még egy citromnak a reszelt héját és levét. Most egy előzőleg már elkészített rendes rétestésztát vékonyra kinyújtunk. és szép pirosra sütjük. ezt újból megcukrozzuk. kinyújtjuk. olvasztott vajjal vagy zsírral megkenjük s megtöltjük. megtört mandulával vagy dióval. Azután a szikkadt tésztát jól megzsírozzuk és meghintjük hámozott. Mialatt szikkad. Ha ezzel megvagyunk. és szitára tesszük. összetekerjük és mérsékelt tűznél pirosra. A szilvaízes. és jól szikkadni hagyjuk. darált mandulával meghintjük. forró. Egy marék hámozott. szitán áttörjük. igen vékonyan. mert ez a finom. Krémes-rétes Rétestésztát gyúrunk. hogy egy ujjnyi széles. cseresznyét.

3 dkg vaj. sütjük. de még nem dermedt zselatint. Hozzáadjuk az egész tojást.A Drótpostagalamb recepttára 3. a zselatin oldódásáig kevergetjük. majd jó meleg sütőbe tesszük. 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. A kinyújtott rétestésztára kenjük. Akkor jó. A vajon üvegesre pirítjuk. 20 dkg ribizli. A vékony piskótalapot Édességek. A tészta kétharmadát kinyújtjuk. nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá. késhegynyi sütőpor A töltelékhez: 50 dkg ribizli. a másikat ráborítjuk. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. a megmaradt tejet ráöntjük. zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra. 1 szelet energiatartama: 603 kJ (144 kcal) Szénhidráttartalma: 141 g Ribizlis piskóta Hozzávalók: 3 db tojás. nyolc tojássárgáját és 16 dkg cukrot. 60-80 csepp Polisweet. majd hideg helyen pihentetjük. folyamatosan. a tejben feloldott Polisettet. 6 dl tej. Margarinnal vékonyam kikent kisméretű 20 x 30 cm-es) teflontepsibe öntve egyenletesen rászórjuk a ribizli szemeket. 1/2 cm vékony kerek piskótalap. és átválogatott mazsolát. ízlés szerint cukor vagy méz. 4 dkg búzaliszt. Amikor kihűlt. átválogatjuk. Rászórunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. ízlés szerint citromhéj. A rizst gondosan megmossuk. 8 dkg ráma margarin 1 db tojás. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. 1 evőkanál tej 2-3 db Polisett. összetekerjük. s szép nagy kockákra fölvágjuk. fahéjjal. majd addig főzzük. amíg az összes folyadékot elfövi. Tejfölös-rétes Nyolc deka vaniliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk. 1/2 citrom leve és reszelt héja. Ezt a keveréket habverő üstben gőz fölött habverővel folytonosan keverve sűrű krémmé főzzük s a tűzről levéve tovább is folytonosan keverve. szükség esetén óvatosan föllazítva kiborítjuk a formából és egyenletesen kockára vagy közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokra darabolva tálaljuk. 1 mokkáskanál só. három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. 10 dkg mazsola. Ribizlis lepény Hozzávalók a tésztához: 13 dkg búzaliszt. hozzáadunk fél rúd porrátört és átszitált vaníliát. s egyenletesen elosztjuk rajta a Polisettel. Elkészíthetjük kimagozott. kihűtjük. felezett jól lecsurgatott meggyel. majd elmorzsoljuk a margarinnal. hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A narancsos túrótortánál leírt módon elkészítjük a piskótamasszát. s egy kisméretű tepsibe terítjük. Megsózzuk. amikor a beleszúrt pecsenyevillára nem tapad és szép világos-piros. és a lángot mérsékeljük. A zselatint lábaskába szórjuk. Rizstorta Hozzávalók: 10 dkg rizs. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. cseresznyével vagy dúrvára reszelt kinyomkodott almával is. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. Közben a tejszín felé kemény habbá verjük. és előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. leszárazott. a fent leirt módon. könyv tejszínnel simára keverünk. 5-6 db Polisweet Elkészítés: Alaposan összekeverjük a lisztet a korpával és a sütőporral. valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. 2 dl tejszín. majd leszűrjük. 3 dkg búzacsira. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. rákenjük az egyik tésztalapra. sütemények A-tól Z-ig András 111 Klement . 2 dkg étkezési korpa. ízlés szerint őrölt fahéj. Ha kihűlt. a reszelt citromhéjat és összegyúrjuk. és kis lángra téve. Közben a megmosott. A maradék tésztával berácsozzuk.

Fahéjas porcukorral bőven meghintjük. és a tetejét tetszés szerint feldíszítjük mazsolával. mint a rétest szokás. Langyos helyen duplájára kelesztjük. 10 dkg rumos meggy. Hozzávalók: A kovászhoz: 6 dkg finomliszt. A tésztához: 35 dkg finomliszt. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A tetejét egyenletesre simítjuk. egy kapcsos tortaformába. Rózsafánk. majd fóliával befedve. így olyan lesz. 10 dkg étcsokoládé. 5 dkg porcukor. valamint a sót habosra keverjük. Piskóta nélkül is jó. A tepsiben egymástól 2 cm távolságra helyezzük el a tésztadarabokat. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. a tejet. a közepén összenyomjuk. Összedolgozzuk a liszttel. majd letakarva. Ez legalább fél nap. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. mint a rózsa.A Drótpostagalamb recepttára 3. és ráhalmozzuk a habos rizst. a tortát ezen tömeggel megtöltjük. ezáltal a forró olajban sütéskor rózsaformájúvá válik. 10 dkg cukor.vagy málnadzsem. Összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. 2 szelet reszelt csokoládét és az 5 tojás habját tesszük bele. 1 evőkanál rum. A tésztából 2-3 cm-es darabokat vágunk. 20 dkg vaj vagy margarin. 2 kanál vaníliás cukorral édesítve. langyos helyen a duplájára kelesztjük. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével három darabot összeragasztunk. majd papírtörülközőn szétterítjük. alulról kissé összenyomjuk. (Ha előzőleg piskótát sütünk. Kicsi csillagformával vagy csipkés szélű karikaformával kiszaggatjuk. és szeletekre vágjuk. 1 dl tej. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. a citromhéjat. Langyos tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt és 6 dkg lisztet. 2 dl tejföl. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" rizstortához. 1 kávéskanál étolaj. a hűtőben megdermesztjük. a vajat. Míg a kovász kel. 10 dkg vaj vagy margarin. és bevonjuk s vagdalt dióval behintjük. 5 tojássárgáját. A tetejére: fahéjas porcukor.) Rokokó-torta. 1/2 dl tej. Rózsafánk 2. Közepesen meleg sütőben pirosra sütjük. A tésztát hólyagosra verjük (ez a művelet konyhai keverőgép dagasztójával hamar megy). I. és úgy fordítjuk meg. hogy lapjával feküdjön a kezünkben. 2 evőkanál zsemlyemorzsát és 2 jó evőkanál lisztet. és összesodorjuk. könyv belefektetjük. Az élesztőt 1 dl langyos vízben elmorzsoljuk. a tojássárgákkal. rászórjuk a vaníliás cukrot. és jól belisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. a cukorral és a tejföllel. Töltelék: 12 deka darált diót tejjel elkeverve. 12 deka habosra kevert vajhoz keverünk. Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. a tojást és a sárgákat. 2 egész tojás plusz 2 tojás sárgája. 1 zacskó vaníliás cukor. majd pihentetés nélkül lisztezett deszkán kinyújtjuk. és kevés vízzel kenhetőre kevert eperdzsemmel tálaljuk. Édességek. Rumos gesztenyegolyó Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. 3 dkg friss élesztő. majd a megmaradt vajjal bekenjük a tetejüket. Rákenjük a közben habosra kevert vaj kétharmad részét. sütemények A-tól Z-ig András 112 Klement . Egy nagy tepsit kikenünk 2 evőkanál vajjal. csipetnyi só. Pirosra megsütjük. A tepsi kikenéséhez: 2 evőkanál vaj. olaj a sütéshez. A tészta a szokásosnál kissé lágyabb lesz. eper. és 1 teáskanál cukorral összekeverve felfuttatjuk. 5 kanál cukrot jól megkavarunk. s két részbe sütjük. 2 dkg friss élesztő. Málnaszörppel lelocsoljuk. 4 tojás sárgája.

/ főzzük / melegítjük".5 dl fehérbor.5 dkg margarin (én: 10 dkg-ot). Ha kihűlt. több /. A sütőben szép barnára sütjük. Vajazott jénaiba öntjük (fontos. kakaó. A felolvasztott csokimasszában megforgatom a rumos gesztenyegolyókat. 3 tojás. egy fél csomag sütő-porral. Sacher-torta mikróban Hozzávalók: 12.A Drótpostagalamb recepttára 3. A rumot beleönteni. Végül az utolsó pillanatig a hűtőben tartott. 2. Ha a massza túl folyós. 200 g finom csokoládé. kiborítani. egy kiskanál tejföllel meg három tojássárgájával. 2 ek kakaó. gőz fölött sűrű krémmé főzöm. Mindegyik darab közepére egy-egy szem kimagozott rumos meggyet teszek. és alaposan kidolgozva néhány órára jégbe hűtjük. kétharmad részét egy közepes nagyságú tepsi formájára nyújtjuk. és kibéleljük vele a tepsit. egy fél deka összemorzsolt élesztővel. Késsel körbe kell lazítani. S Sabayon (rumos borkrém) 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 6 tojássárga. amelyeket bele is nyomkodunk a habba. majd talpas poharakba osztom. kb. sütemények A-tól Z-ig András 113 Klement . beleverünk 15 deka meggylekvárt meg 10-15 deka kristálycukrot. hogy teljesen összefüggő legyen a vaj/margarin). és csokireszelékbe forgatni. A tepsiben levő tésztára simítjuk. tojást. A tojássárgákat fehéredésig keverem a porcukorral. és hosszúkás szeletekre vágjuk. 4-5 ek. cukor (én: 4 lapos kanállal). A tepsiben hagyjuk kihűlni. mintha dió lenne. Rumos praliné Hozzávalók: 100 g vaj. 1 vaníliás cukor. ezzel is alaposan összekutyuljuk. 20-22 darab lesz belőle. jól lehűtöm. feldarabolt és kimagozott gyümölcsöt kínálok mellé. Habbá verjük a tojásokat. 20 dkg porcukor. liszt. tálalható apró. tehát jó kemény tésztamaradékot a reszelő legnagyobb fokán át a tészta tetejére reszeljük. jól összedolgozni. és bármilyen lecsöpögtetett. majd egyforma darabokra osztom. rum. 2 evőkanál rum. amitől nemcsak úgy néz ki. csokit és a darált diót hozzátenni. 4 ek rum /v. Két darabba vágjuk: egyharmad részét a hűtőben hagyjuk. habverővel (kézi tökéletes) jól elkeverjük. 2-3 kk. majd golyóvá formázom őket. Hozzáadjuk a cukrokat. porcukor és csokidara igény szerint A vajat habosra keverni v. annyi porcukrot beletenni. 200 g darált dió. 3-4 ek. Édességek. Hidegre tenni. és 6 percig a legnagyobb fokozaton. hogy golyókat lehessen formázni belőle. 10 deka porcukorral. kis színes mignon kosárkákban. Ezután a rumot is belekeverem. majd lassan felengedve a borral. Beletesszük a többit. Ha megdermedt rajta a máz. könyv A gesztenyemasszát az átszitált porcukorral és rummal jól összekeverem. kakaót belekeverni. 1 sütőpor (féllel is jó). A tört étcsokoládét és az étolajat gőz fölött felolvasztom. A margarint a mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk. megolvasztani. Rücskös tészta Összegyúrunk 30 deka finomlisztet 12 deka Ráma margarinnal. de az íze is ahhoz hasonló. " sütjük. vagy rumaroma. meghintjük kimagozott meggybefőtt szemekkel.

és közepes lángon kb.pogácsa Fél kg Ráma margarint. 3 dkg vaj. Másik fele megy a fagyasztóba. A kihűlt tejbe fokozatosan belekeverjük a lisztet. Fakanállal. sok lesz belőle. és egyenletesen elrendezzük. pogácsaformával kiszúrom. és a sütőben félig megsütjük. köménymaggal is. 1 mokkáskanál só. meghintjük zsemlemorzsával. beletesszük a masszát. egy negyedcsészényi meleg vaníliás tejet. és végül a tojások sárgáját. Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre): Hozzávalók: 2. 5 dkg mazsola. megkeverjük. kb. Csak úgy jó. 8-10 dkg cukor (ízlés szerint). Így sok munkától megkímélem magam. A sütőbe visszatéve. 6 dkg olvasztott vajat. könyv Sajtos rúd . és a lefedett serpenyőt meleg főzőlapon hagyjuk állni. lefedjük. egy csipetnyi sót és a baracklekvárt. Egyik felét kinyújtom. (A barack bőre könnyen lejön. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. alkalom adtán csak előveszem. egy csipet só. Serpenyőben 6 dkg vajat felforrósítunk. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). késhegynyi szódabikarbónával. majd kb. és hűlni hagyjuk. A sütőből kivéve.A Drótpostagalamb recepttára 3. ha rögtön tálaljuk. Leöntjük egy csésze vaníliás cukros tejjel. Porcukorral meghintve tálaljuk. Salzburgi galuska Hat tojásfehérjét verjünk kemény habbá egy nagy tálban. Frissen pedig ropogós. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. megkenem felvert tojással. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. Villával megszurkáljuk. egy csipet sóval.5 dl tej. A sárgabarackot feldaraboljuk. Legalább fél óráig pihentetjük. 50 dkg sárgarépa. fél dl olaj. Sárgarépás rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap (lehet 4 vagy 6 lapos is). 80 dkg . a galuskákat megfordítjuk. Ráöntjük a tojásos masszát. az egészet szép rózsaszínűre sütjük. 50 dkg sárgabarack. 2 evőkanál zabpehely. Sütőlemezen sütöm. Ez a mennyiség függ attól. majd az aszalt gyümölcsre öntjük. Belekeverünk fél kg túrót. vagy leveseskanállal nagy galuskákat szaggatunk belőle. amíg az alja meg nem barnul. Kiadós. mintha akkor gyúrtam volna. kirakjuk meghámozott. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam.1 kg finomlisztet. két evőkanál cukrot. hogy a tej felszívódhasson a galuskákba. beleszórjuk a feldarabolt barackot. különben összeesik. amíg alul meg nem barnulnak. a tésztát előző nap is elkészíthetem. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. Ezután lefedjük a lábast. keverjük hozzá a tojássárgákat. másnapra visszapuhul. 8 percig sütjük. Édességek. egy nyers tojással. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. búzaliszt. 2 tojás. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. és aki szereti. megszórom reszelt sajttal. egy kis csomag aszalt gyümölcs. és óvatosan az előbbiekhez keverjük. egy kiskanál porcukorral. két evőkanál lisztet. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. Egy nagyobbacska edényben felforrósítjuk a vajat. s addig sütjük. 1 evőkanál porcukor A tejet megmelegítjük. lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. Ha marad belőle. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. 1 cm vastagra. 1-2 óra alatt kienged és olyan. sütemények A-tól Z-ig András 114 Klement . ha egy percre forró vízbe mártjuk). Majd morzsákra szedjük. 2 tojást. és addig sütjük. hogy rugalmas tésztát kapjunk. míg a darabkák meg nem pirulnak. 4 tojás. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). és megint addig sütjük. Eldolgozzuk.

2 evőkanál olajon. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 evőkanál mandula. Hozzávalók: 6 tojás. csak sóval készítjük. Rákenjük a mazsolás sárgarépát. Ha cukor és mazsola nélkül. és 1 napig pihentetjük. 25 dkg porcukor. lekvárral megkenjük. Sárgarépatorta 1. a tojásfehérjét habbá verjük. belekeverjük az ételfestéket. Elkészítési ideje: kb. és cukorral meghintjük. Egyik felét sütőlapra helyezzük. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. Ezt a levet ráöntjük a pirított sárgarépára. Hosszúkás szeletekre vágjuk. 2 evőkanál citromlé. egy külön kis edényben a cukrot karamellizáljuk. 70 perc. Sárgarépatorta 3. 1 sütőport. amíg a karamell felolvad a lében. a fűszereket és a rumot a cukros tojássárgákhoz keverjük. 1 pohár cukrot. óvatosan rácsúsztatjuk a megolajozott sütőlemezre. Kettőt (vagy hármat aszerint. majd óvatosan beleforgatjuk a habot. és annyi lisztet. 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és szerecsendió. közékeverjük a megmosott. Kivajazott. 1 teáskanál őrölt fahéj. Svájci specialitás. 1 csomag vaníliás cukor. 2 dkg reszelt mandula. 20 dkg cukor. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. kevés sütőpor (én Édességek. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. 4 evőkanál méz. Tejszínhabbal tálaljuk. 6 dkg rétesliszt. Ezután hagyjuk kihűlni. 2 tojás. Két lapra nyújtjuk. 6 szem pisztácia bél. Összekeverjük a felvert tojással. és befedve néhány percig pároljuk. lisztezett formában sütjük kb. Még forrón felszeleteljük. és mind-egyikbe beleszúrunk fél pisztácia-belet. gyors. majd kevés olajjal meglocsoljuk. 10 dkg marcipánmassza. Hozzávalók: 35 dkg sárgarépa. 8 dkg mogyoró. 30 dkg porcukor. a meghámozott. Olcsó és finom sütemény. Ezután 3 evőkanál vízzel felöntve (óvatosan. a sárgarépákat pedig elrendezzük a tetején. vacsorára is megfelelő egy csésze teával. 1 kávéskanál törött fahéj. 12 kis sárgarépát formálunk. valamint szárától letisztított mazsolát. Olcsó. és mindkettő tetejét olajjal megkenve. erős tűzön megpirítjuk. amennyit felvesz. 2 evőkanál finomliszt. és a szokásos módon összecsavarva.5 dl rum. 0. A tortát bekenjük a citromlével elkevert porcukorral. de alaposan kicsavart konyharuhára. A tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. A sárgarépát. 50 percig. közben megsózzuk. 30 dkg őrölt mandula. Kihűlés után becsomagoljuk. és közepesen meleg sütőben sütjük. zsemlemorzsával és mandulával behintett formába töltjük. hogy hány lapos réteslapot vásároltunk) egymásra rakunk egy nedves. ráhelyezzük a másik lapot és megsütjük. megtisztítjuk. a mandulát. sütemények A-tól Z-ig András 115 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3. 5 tojás. Sárgarépa-sütemény Összegyúrunk 1 pohár finomra reszelt sárgarépát. 1/2 citrom leve és reszelt héja. megreszelt sárgarépát. a kétféle lisztet és a habbá vert tojásfehérjéket hozzákeverjük. a mandulát. 1 evőkanál vaj. és egyszerű. A keveréket kivajazott. és a zabpelyhet is hozzáadjuk. A megtisztított répát finomra szeleteljük. könyv A sárgarépát megmossuk. néhány csepp piros ételfesték. Újabb egy evőkanál olajon. 1 citrom reszelt héját. 1 pohár zsírt. A tojást a mézzel habosra keverjük. Sárgarépatorta 2. 10 dkg zsemlemorzsa. A marcipánt összegyúrjuk 5 dkg porcukorral. az előmelegített forró sütőben szép pirosba megsütjük. Közben a réteslapokat szétszedjük. 5 evőkanál rozsliszt. vagyis világosbarnára pirítjuk. nehogy a forró cukor megégesse a kezünket) addig forraljuk.

A bevonáshoz: 20 dkg porcukor. majd a maradék cukrot hozzáadom. 20 dkg sárgarépa. A kihűlt tortát citromos mázzal vonjuk be. az őrölt mogyorót. sütemények A-tól Z-ig András 116 Klement . 20 dkg vaj és lekvár. 2 dkg margarin. finom zsemlemorzsával és a lisztben elkavart sütőporral együtt a habosra kevert tojássárgájához keverjük. vaníliás cukorral elkevert porcukorral hintjük meg. 25 dkg megtisztított sárgarépa. 3/4 citrom leve. valamint a díszítéshez 1/2 narancs héja. A margarint a liszttel és a két tojássárgájával jól összedolgozom. 8 dkg zsemlemorzsa. előmelegített sütőben kb. 25 dkg őrölt mogyoró. A kihűlt tortát letakarom. 160 fokos sütőben kb. 1/2 csomag sütőpor. 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm. Végül hozzákeverem a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. a cukor 2/3 részével és a vaníliás cukorral habosra keverem. Amikor kihűlt. 5 dkg dió. valamint a fél citrom levét és héját. Sárgarépás kalács Hozzávalók: 18 dkg margarin. forró víz. 1 csomag vaníliás cukor. lisztezett tortaformában sütjük. 60 perc alatt megsütöm. a sütőport. 1 evőkanál rum. vajat. kiborítom a formából és felszeletelem. Citromos máz: a hozzávalókat sűrű. Sárgarépatorta 4. 1/2 teáskanál őrölt fahéj. Amikor a tészta kihűlt. 20 dkg tisztított sárgarépa. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a darált mogyoróval. A masszát egy kevés margarinnal kikent. a lereszelt citromhéjat és a rumot. pici só. Az almát kinyomkodom. könyv felet szoktam). 2 evőkanál rum. kb. és jól elkeverjük. a reszelt sárgarépát. 2 tojás. 5 dkg porcukor. kimagozott almákat és a megtisztított sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszelem. 1/2 kávéskanál ecet. fényes mázzá keverjük. Hozzáadjuk a megtisztított és finomra reszelt sárgarépát. másfél literes teflonozott sütőformába öntöm. édesítőszerrel és csipetnyi sóval ízesítem. 180 fokon megsütöm (kb. Beletesszük a puhára főtt és lereszelt sárgarépát. Sárgarépaszelet 2. Mázhoz: 27 dkg porcukor. 4 evőkanál. forró víz. 35-40 perc alatt). gyengén kivajazott tepsire tesszük. A tésztát kb. A megtisztított sárgarépát középfinomra lereszelem. 1 mokkáskanál folyékony édesítőszer. Sárgarépaszelet 1. kb. 20 dkg liszt. megkenjük a lekvárral (ízben legjobban harmonizál a ribizli-lekvár). Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. A hat tojássárgáját a porcukorral kb. A keveréket szerecsendióval. 1 csomag sütőpor. 25 dkg főtt sárgarépa. Hozzávalók: 42 dkg finomliszt. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. 2 tojásfehérje. sima. A tojásfehérjét kevés sóval kemény habbá verem. A megsült. és betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. pici só. A tojássárgáját a forró vízzel. 5 dkg porcukor. Édességek. a rummal és a forró vízzel sima öntetet készítek. 1 csomag vaníliás cukor. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. 1 evőkanál kakaó. és előre bemelegített sütőben sütjük. és a sárgarépával együtt a tésztához keverem. 1/2 teáskanál sütőpor. 2 alma. Közben a kakaóporral elkevert porcukorral. Az egyik részt kinyújtjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. formából kiborított tortát ezzel vonom be. 5 tojás. 20 perc hosszat keverjük (szinte teljes kifehéredésig). A tojássárgájához óvatosan hozzákeverem a felvert habot. a zsemlemorzsát. 20 dkg cukor. 20 dkg vaj és lekvár. törött fahéjjal. 1 citrom héja. előre felmelegített. A tésztát 2 részre osztjuk. az őrölt fahéjat. 5 dkg zabpehely. felszeleteljük. Tetejét megkenjük tejjel. és 1-2 napig hűvös helyen tartom. Az egészet még egyszer könnyedén megkavarjuk és bőven kikent. A tetejét hosszú narancshéjcsíkokkal díszítem. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral. A meghámozott. 4 evőkanál.

A sütés felénél habbá verjük a 2 tojásfehérjét a cukorral. vagy szörppel. Ha ez kész. Hozzáadjuk a porcukrot. a csokoládét. a tejjel és a grízzel összekeverjük (kb. könyv A lisztben elkeverjük a sütőport. csak kevés tejet adunk hozzá. a vaníliáscukrot. 10 dkg őrölt dióbél. 1 vaníliás cukor. ribizli lekvárral fogyasztjuk. élénk tűzön hagyom. piskótaállag). amit a szakácskönyvek írnak. a fahéjat. és előre bemelegített sütőben sütjük. krumplinyomón áttöröd. Smarni Kata módra Hozzávalók: 6 tojás. 4 dkg reszelt csokoládé. Az almákat meghámozzuk. és mindezt jól összegyúrjuk. citrom reszelt héját. hozzáadjuk a grízkeveréket. kb. 30 percig sütjük 180 fokon. cukrot. mint egy sűrűbb szósznak. de lehet porcukorral is. a darált diót. csipet só. 2 egész tojás. a vajat. a porcukrot. mint a palacsintánál. Smarni 2. fakanállal összetöröm. A megsült tésztát kihűlés után tetszőlegesen felszeleteljük. 10 dkg mazsola. Megkenjük lekvárral. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Édességek. nem indokolt) 1 óra alatt is bedagad a dara. 6 ek liszt 10 dkg fagyos zsír vagy margarin A krumplit megpucolod. tej Az elkészítése különösebbet nem igényel. só. 2 egész tojás. majd szitán áttörjük. 1 órát pihentetjük. csipet só. hogy ne kapjak túl nagy darabokat. búzadarát. A tojások sárgáját a cukrokkal. és gyengén kivajazott tepsire tesszük. diónyi Ráma. Belekeverjük a csipet sót. sütemények A-tól Z-ig András 117 Klement . 5 dkg cukor. majd átforgatom. 2 percig főzzük. 6 dkg kristálycukor. mazsola. A forró zsírba vagy olajba beleteszed. a liszttel. és amikor a tortánk megsült. Smarni Hozzávalók: 0. hogy 1/2 napig állni kell hagyni. lisztezett formában kb. de nem muszáj. 12 evőkanál gríz. villával összetörjük. 2 dl tej. és elkészültéig kevergeted. (szerintem. feldarabolod és megfőzöd. 25 dkg búzadara. forró zsiradékba öntöm. A tetejét megkenjük tejjel. A tésztát két egyenlő részre osztjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Mi idehaza sárgabaracklekvárral.A Drótpostagalamb recepttára 3. vízben kb. a mákdarálón ledarált zabpelyhet. Olyan állaga legyen. 1 teáskanál fahéj.5 kg krumpli. mazsolát. 2 db alma. Vajjal kikent. Mikor szép aranybarna. hagyom sülni. betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. Ezután 5 evőkanál. úgy teszünk. Lekvárral vagy cukorral. A lisztet. Hozzávalók: 25 dkg liszt. majd a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk. A palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbb tésztát kell készítenünk ezért. Margarinozott tepsibe tesszük. és a tojásokat simára kikeverjük. Sárgarépás (karottás) csokoládétorta Hozzávalók: 13 dkg finomliszt. 7 dkg porcukor. majd 5-6 percig 150 fokon szárítjuk. 20 percig sütjük. vagy natúr lehet fogyasztani. egy darabig nem kevergetem. a tojássárgáját és a diót. 13 dkg reszelt sárgarépa. ezt óvatosan rákenjük. 10 dkg kristálycukor. 1/2 citrom reszelt héja. Ha van rá idő. Forró sütőbe tesszük. porcukorral megszórjuk. 1 kávéskanál sütőpor. annál apróbb és szárazabb lesz. Habhoz: 2 db tojásfehérje. 2 evőkanál cukor. sóval összekevered. a megtisztított és lereszelt sárgarépát. közepes lángon kb. Az egyik részt kinyújtjuk. egy órára állni hagyjuk. jól kidolgozzuk és kb. a péphez keverjük. a reszelt sárgarépát. Minél tovább van kevergetve.

majd megkenjük a felvert tojással. ne törjenek szét nagyon a piskótadarabok! Kb. 5 dl tejszín. mert keserű lesz!) Ha kihűlt. kibéleljük vele a nagy gáztepsit. Vajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük. Harmadszori pihentetés és hajtogatás után egész vékonyra kinyújtjuk. a szódabikarbónával és annyi tejföllel. kevés tejföl. megkenéshez: tojássárgája Édességek. kis kockákra vágjuk s a már előre elkészített őrölt sonkával. lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük. Az ilyen módon elkészített Somlói akkor a legfinomabb. lehető vékonyra kinyújtjuk. és a tetejére sómáz: 1 evőkanál só. késhegynyi szódabikarbóna.tetszés szerint lehet díszíteni narancs gerezdekkel. őszibarack. 1 banán. Sós perec Hozzávalók: 1 kg finomliszt. 1 dl vízzel és 8 dkg cukorral gyenge szirupot készítünk. Sonkás kifli 14 deka kemény vajból. meggyel és a maradék olvasztott csokival. Száraz. 21 deka finomlisztből. 1-2 db narancs. tojássárgájával kétszer megkenjük. és a rumos piskótadarabokkal óvatosan összekeverjük. meggybefőtt. rá az olvasztott csokit. megkenjük tojással.(Nehogy túl süssük. rummal és egy kis befőttlével bőségesen meglocsoljuk.1 evőkanál liszt. Sós kocka Hozzávalók: 35 dkg liszt. s újra összehajtogatjuk. A tejszínhabot felverjük. és forró sütőben szép sárgára megsütjük. a dióbelet és pár gerezd narancsot apróra vagdossuk. a tejföllel és sóval összedolgozzuk. könyv Somlói galuska Hozzávalók: 1 db piskótatészta / 2 cs. két evőkanál tejföllel. A tetejét . sütemények A-tól Z-ig András 118 Klement . hogy maradjon tejszínhab és egy kis csoki is a tetejére. 1-1 mokkáskanálnyi só és köménymag. hűvös helyen sokáig eláll. meggy).A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 dl rum. dióbél. ha 1-2 napig állt a hűtőben. kiwi A piskótát apró kockákra vágjuk. 2 dl tejföl. Ha már teljesen sima. Ezt addig ismételjük. 20 dkg cukrozott gyümölcs/lecsurgatott befőtt.5 l tej. amíg a gyümölcsös piskóta elfogy. majd felolvasztjuk benne az apróra tört vagy reszelt étcsokoládét.ami természetesen tejszínhabos . 1 tojás A lisztet összegyúrjuk a vajjal. zölddió. 6 dkg vaj. 1 evőkanál víz. úgy sütjük meg. 1 tojás. A cukrozott gyümölcsöt vagy a különféle gyümölcsbefőttet (1-2 db körte. széttördeljük a kockákat. és a gyümölcsös piskótát. 2 tojássárga. mint a vajastésztánál szokás és egy órára hideg helyre tesszük. és fél órás időközönként kétszer hajtogatjuk. 10 dkg mandula. A lisztet a margarinnal. só.25 dkg margarin. A tepsiben derelyemetszővel kockákra vágjuk. rászórjuk a köménymagot. zölddió. s szép apró kis kifliket készítünk. megtöltjük. ha addig kibírjátok. melyet kis tejföllel vegyítettünk. 10 dkg étcsokoládé. vigyázva arra. banánvagy kivi-szeletekkel. de azért nyújtható tésztát kapjunk. hogy kemény. tetszés szerinti alakzatot vágunk belőle. babapiskóta. Kinyújtjuk.3 dkg élesztő. a sóval. Vigyázzunk. és sűrűn meghintjük vagdalt mandulával. 1 kávéskanál só. kevés sóval és egy egész tojással tésztát gyúrunk. 25 dkg margarin. 0. Sós keksz 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. a tojássárgákkal. és a kész anyagokat rétegesen üvegtálba rakjuk a következő sorrendben: alulra tejszínhabot. Előmelegített forró sütőben közepes tűzön pirosra sütjük.

3 dl tejföl. jól kidolgozzuk. Sós ropogós 55 deka finomlisztet összegyúrunk 15 deka zsírral vagy 20 deka margarinnal (a zsírral jobb!). kb. és négyzet alakúra felvágni. Közben egy másik tálban a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. és 8-10 cm-es rudakra vágjuk. SZ Szaloncukor (egyszerűbben) Hozzávalók: 50 dkg kockacukor (kristálycukor). Négy cipót formálunk. amíg az élesztő a tej tetejére feljön. Olcsó. finom. Sörkifli Hozzávalók 1/2 kg liszt. majd az átlók irányában feltekerni. 4 dkg élesztő (pici cukros tejben megfuttatni). rétestésztát gyúrunk. Felvert egész tojással megkenjük és sóval. só. egy kevés tejben megfuttatott élesztővel meg annyi sóval. Nem szabad lágynak lennie. Erős tűznél gyorsan sütjük. Ha szereted. Egy kicsit pihentetjük. 2 dkg élesztő. és két cipóban kb. keresztben végig érjen. 3-4 dl langyos tej.. Jó forró sütőben 10 15 percig pirosra sütjük. 1/2 dkg cukor. kifliket formálunk. köménymaggal megszórjuk. hogy palacsinta sűrűségű legyen. Kinyújtani. két deka. Kicsit állni hagyjuk. 2 tojássárgája. hogy a nyers tésztát megkóstolva. kívülről befelé haladva felsodorjuk. 6 dkg margarin. ízlés szerint ízesítő Édességek. majd készre sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 119 Klement . 22 dkg margarin vagy 16 dkg zsír.2 dkg élesztő. köménymaggal meghintjük. köménymag. akkor lehet sós túrót a közepébe rakni és így feltekerni. és középmeleg sütőben világos rózsaszínűre sütjük. és annyi lisztet. és megkenjük a 6 dkg vajjal. 1/2 víz.. Derelyemetélővel vagy késsel kisujjnyi széles csíkokat vágunk belőle.A Drótpostagalamb recepttára 3. beletesszük a sót. Zsírozott tepsibe tenni hézagosan és megkenni mindegyik tetejét felvert tojássárgájával. Ezeket jól össze kell gyúrni. majd kézzel kicsi pereceket formázunk belőle. ezeket kerekre kinyújtjuk. amennyi szükséges. fél óráig pihentetni. 30 dkg liszt. sót és kevés tejjel összegyúrjuk.. 1. Sós stangli Hozzávalók: 70 dkg liszt. jó sós legyen. 1 tojás. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. jól csomagolható és sokáig frissen eltartható sós sütemény. 1 csomag margarin (250 g növényi eredetű zsiradék). Egy nyers tojással megkenjük. a sós masszát a perecekre csurgatjuk. sütő lemezre helyezzük. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. Sós rudacskák Hozzávalók. majd ferdén 3-4 centis darabokra vágjuk. vízzel megkenjük. A sütőlemezen 2-3 cm távolságra rakjuk egymástól. só és kevés tej. ceruza vastagságura kisodorjuk. hozzáadjuk az élesztőt. majd az előbbi masszával összegyúrjuk. A végén megszórni köménymaggal. majd megsütni. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. mindegyiket 8 cikkbe vágjuk. vagy durva sóval. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A lisztet margarinnal elmorzsoljuk. tojássárgáját. köménymaggal megszórjuk és meleg helyiségben 2 órát pihentetjük. hogy egy közepes nagyságú tepsiben. Mikor félig megsült. 2 kávéskanál só. majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. kidolgozni. hozzá adjuk a liszthez és egy kávéskanálnyi sóval és annyi langyos tejjel. könyv A tejben feloldjuk az élesztőt. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 2 kockacukorral felfutatjuk. akkorákat.

150 g babapiskóta. 40 g vékonyra vágott mandula. Add hozzá a szedret és vedd le a tűzről. Az elkészített szaloncukrot különböző kiszúrókkal is kilehet szaggatni. hogy az edény egyik oldaláról a másikra húzogatjuk mindaddig. tojássárgájával kétszer megkenjük. 100 ml vörösbor. se kemény tésztát készítünk. Egy zománcozott tepsit vagy lábast kiöblítünk vizzel. Deszkára öntjük.2 kg körte. nagyon gyenge tűzön folyamatos keverés mellett melegítjük (forrnia nem szabad ) és beletesszük a kívánt ízt. 3 dkg mandula. 17. 2 evőkanál Amoretto (likőr. az Azuro krém nagyon jó).5 dkg teljes őrlésű liszt. az egyik lapot a dzsemmel bekenjük. 1/2 l habtejszín. és négy evőkanálnyi forró vízzel elkeverjük. a fehérjével kifelé. 1 rúd vanília. 1/2 teáskanál sütőpor. és egy-egy kis cikk keményre főtt tojást helyezünk bele. és forró szirupot bele öntjük. A cukor tetejét meglocsoljuk vizzel. Szedertorta körtével Hozzávalók: 4 tojás. 13 db mélyhűtött szeder Elkészítés: A tojássárgáját a mézzel. 2 evőkanál Cassis (ezt kihagytam. vagy Amoretto massza kávéban feloldva) 250 g Mascarpone (cukrászati sajt. hogy mi ez. A tortalapot két részre vágjuk. a borba belekeverjük a citromlevet. a maradékból pürét készítünk. 3 evőkanál méz. négy tojás sárgájával. 8 evőkanál körtepárlat. kis kockára vágjuk. a vaníliás cukorral. vigyázva. A tojássárgáját 60 g porcukorral. és hűlni hagyjuk. Addig forralni. 2 evőkanál narancslé. 1 cs vaníliás cukor. homályosítson fel!). 48 szeletet félreteszünk. A meghámozott körtét szeletekre vágjuk. Szardellás kiflicskék 30 deka lisztből. 1 teáskanál citromlé Elkészítés: 70 g porcukorból karamellt csinálunk. és az Amorettóval keverd habosra. addig főzzük. Szedres tiramisu Hozzávalók: 400 g jól érett szeder. 10 deka vajjal. Ha kellőleg megkelt. négy evőkanál körtepárlatból és nyolc evőkanál főzőléből készült keverékkel meglocsoljuk. A kihűlt cukrot új. Majd kevert hozzá a Mascarpone-t. Ezt a szirupot hagyd lehűlni. A maradékot körteszeletekkel. tejszínhabbal. mert nem tudom.A Drótpostagalamb recepttára 3. Édességek. vajjal kikent tepsibe helyezzük. majd hozzátesszük a négy evőkanál párlatot. 1 tojássárgája. s szép sárgára sütjük. Az így elkészített fondant. 300 g málna. (Cassist) és addig főzni. és újra kelni hagyjuk. majd hozzá kell adni a cseresznye likőrt. Mikor megkelt. 2 evőkanál cseresznye likőr (én Garone Cherry-t használtam). 150 g porcukor. és körteszeleteket teszünk rá. A sütőport a lisztbe vegyítjük. míg a massza hófehér nem lesz. hogy egészen ketté ne vágjuk. de vigyázva. 6 evőkanál citromlé. s ebben adagonként 5 percig pároljuk. négyzet alakúra formáljuk. sütemények A-tól Z-ig András 120 Klement . majd ha kihűlt. két deci tejben megkelesztett élesztővel és szükségszerinti tejjel és sóval se lágy. Ha valaki tudja. a keményre vert tejszín 2/3 részét. A pürét belekeverjük. szederszemekkel. egy csipet só. narancslevet. még nem használt főzőkanállal úgy keverjük. Ha kihűltek. Egy kis sóval mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba. két evőkanál citromot. külső felükön hosszában bevágjuk őket. a zselatint feloldjuk. és pirított mandulával díszítjük. és mikor megszilárdult hosszúkás kockákra vágjuk. 1. kis kifliket formálunk belőle. és egy 24 cm átmérőjű tortaformában megsütjük. 1/4 l fehérbor. majd a főzőlében lehűtjük. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. amíg fel nem oldódik a karamell. a vaníliát és a cukrot. 15 dkg szederdzsem. míg szép tiszta színe nem lesz. 250 g tejszín. 5 dkg cukor. és csillagokkal díszíthetjük. könyv A cukrot és a vizet egy tiszta edénybe tesszük és lefedjük. 6 zselatinlap. mig gyöngyözni nem kezd. amit a vörösborral kell felönteni. A nyílásokon ügyesen megkenjük szardellás vajjal. kinyújtjuk. vékony lapokra vágva.

majd az elektromos gép segítségével megsütöm a tésztát. jó kemény szilvalekvár. 15 dkg zsemlemorzsa. Letakarva. A babapiskóta felét helyezd el a tál alján. fél citrom héja. és pl. és még melegen áttöröm. késhegynyi őrölt szegfűszeg. míg a cukor aranybarnára karamellizálódik. csipetnyi só. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. majd tésztává dolgozzuk. erre tedd rá a szeder felét. Mindegyik közepére teszek egy kis szilvalekvárt.A Drótpostagalamb recepttára 3. Kekszmorzsával és / vagy kókuszreszelékkel. 4 órára tedd be a hűtőbe pihenni a legjobb. 8 cl méz. ezt a kemény habot keverd hozzá a krémhez. Öntök hozzá kevés rumot. majd a maradék szeder és a tetejére a maradék krémet kend rá. 3 dl tej. Ezt a mandulát tedd a sütemény tetejére. ha nem a hűtőben tárolom. majd háromszögletűre hajtva. ha egész éjszaka pihen. mandulával összekeverem. 5 g fahéj. késhegynyi őrölt fahéj. reszelt csokiban megforgatom. 1 dl szódavíz. az őrölt fahéjjal és a tört szegfűszeggel jól összegyúrjuk. hámozott mandulával díszítjük. addig hagyd fent a tűzön. A szedret vedd ki a szirupból. amit a mikróban egy kicsit megolvasztok. összegyúrom a nyers tojással. hanem a levegőn egy kissé megkérgesedik a külseje. A korongocskák tetejét felvert tojással megkenjük és egy-egy szem. és leszűrve a zsírban megpirított zsemlemorzsára szedem. mogyoróval. öntözd meg a sziruppal. a töltelékhez 1 üveg szilvabefőtt. a széleit jól összenyomkodom. 1 egész tojás. és esetleg egy kis tejszínhabbal díszítheted. A burgonyát héjában megfőzöm. 1 teáskanál citromlevet és a maradék szirupot. a tojással. Szilvalekváros derelye 85 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 50 dkg burgonya. és egy evőkanál porcukrot adj hozzá. A palacsintákat megtöltöm a gyümölccsel. Tálalásnál a szelet tiramisu mellé önts egy kis málnaszószt. Szilvalekváros nevenincs Kell hozzá a lekvár. és korongokat szúrunk ki belőle. ízlés szerint porcukor. ha a család fel nem falja azonnal. akkor napokig eláll. 3 evőkanál zsír. Ha langyosra hűlt. hogy jó rugalmas tésztát kapjak. Bőven megszórom fahéjas porcukorral. A kész tiramisut jól takard le és min. amit a sziruppal megitattál. a krém felét kend a tetejére. 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj. ha egyébként már baltára érett. sütemények A-tól Z-ig András 121 Klement . Nem romlékony. könyv A tejszínt keményre verd fel. Hozzáadjuk a sütőport és a reszelt citromhéjat. majd félbehajtva lapos tűzálló Édességek. és kimagozva apróra vágom. majd meghámozom. 3-4 db szegfűszeg. 15 dkg finomliszt. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. majd egy derelyemetszővel 4 X 4 centis kockákra vágom. és jól kikeverem. 20-25 dkg liszt. hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük. fél dl olaj. Székely huszár csókja Hozzávalók: 45 dkg rozsliszt. Golyókat formálok belőle. Kipróbálásra ajánlom! Szilvalekváros palacsinta Hozzávalók: 2 db egész tojás. 4 db tojás. majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. csipet só. keverj hozzá 2 evőkanál porcukrot. A málnát préseld át szűrőn. A szilvabefőttet levétől lecsurgatom. 15 dkg szilvalekvár. darált dióval. A mandulát meleg lábosban pörköld aranybarnára. Turmixgép poharába töltöm a palacsintához valókat. majd megint babapiskóta jön. A rozslisztet a forrásra hevített mézzel. sóval és annyi liszttel. Sőt az csak használ neki. Lobogva forró sós vízben kifőzöm. 1 csomag sütőpor.

A magunk készítette. 75 dkg szilva. duplájára kelesztem. 2 dkg étkezési keményítő. és elkeverjük. a maradék porcukrot. majd a szilvás meggylébe öntjük. és még fél órán keresztül pihentetem. a darált mandulát és a rumot. Összeforraljuk. keményebb húsú idénygyümölcsből is készíthető. A leszűrt levet felére beforralom és megöntözöm vele a megtöltött palacsintákat. Közben a megmosott és lecsepegtetett szilvát kimagozzuk és felszeleteljük. 13 x 26 centiméteresre nyújtunk. Egy deci tejet meglangyosítok. 25 dkg aszalt szilva. és nagyon apróra vágom. liszt a munkalap beszórásához. A meggylevet a cukorral együtt felforraljuk. 1 citrom reszelt héja. 2 tojássárga. a tojássárgákat. 2. Szilvás gondola Elkészítési idő kb. 3 evőkanál cukor. 2 evőkanál rum. 2. majd közepes lángon szép pirosra sütöm. 2 egész tojást és 1 csomag Váncza-vanilincukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk. 10 dkg vaj vagy margarin. pár perc alatt besűrítjük vele a levet. és megkenjük vele a leveles tésztát.5 dl tej.5 dkg pisztácia (esetleg darált mandula). majd beletesszük a felaprított szilvát is. sütőpapír A mirelit leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedtetjük. Lefedve. 10 dkg szilvalekvár. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtom és bekenem a kevés vízzel krémszerűre hígított szilvalekvárral. majd reszelt citromhéjjal ízesítjük. könyv tálra. Az aszalt szilvát előző nap megmosom. majd tiszta. A tojássárgáját simára keverjük a tejszínnel. Szilva helyett más. 2 evőkanál szilvalekvár. vagy huzatba tenni. Ezután beledolgozok 6 dkg margarint. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. és rászórjuk a megsült tésztára. Szilveszter-sütemény 1/2 kg lisztet. 25 deka cukrot. A tésztát két részre osztjuk. félig egymásra teszem. Az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük. 1 csomag Váncza-sütőport. gázsütőnél 3-as fokozaton) 10-12 percig. 50 dkg rétesliszt. 1 evőkanál tejszín. majd lisztezett deszkára teszem. Rászórom az apróra vágott aszalt szilvát. Két-két szemközti tésztacsücsköt középen egymásra hajtunk. Porcukorral elkevert fahéjjal megszórva kínálom. Előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. sütemények A-tól Z-ig András 122 Klement . és 1 teáskanál cukorral felfuttatom. Négy centiméteres darabokra vágom. 3 evőkanál porcukor. arany-barnára sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. mert azonnal összeesik!) A nyers tésztát hideg sütőbe tolom. 15 deka zsírt. belekeverem az elmorzsolt élesztőt. A tetejére is locsolok kevés olvasztott vajat. Édességek. A négyzetek közepét megkenjük egy kevés ízesített szilvalekvárral. Minden egyes tésztalapot liszttel enyhén beszórt munkalapon kb. majd megfelezünk. 1 tojássárgája. meggyleves szilvabefőttből körülbelül 2 evőkanálnyit teszünk a tészták szabadon maradt csücskére. majd hagyjuk kihűlni. 3 dkg élesztő. 12 darabhoz: 1 csomag (45 dkg) mélyhűtött leveles tészta. hideg vízbe áztatom. és a tésztát lazán felcsavarom. 2-2. a közepére öntöm a megkelt élesztőt. 5 dkg darált mandula. hogy a konyha hőmérséklete állandó legyen. kimagozom. 1 óra Hozzávalók kb. Szilvás bukta másképp Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva.5 dl meggylé. Ügyelek arra. Összekeverjük a készen vásárolt szilvalekvárt. a tetejére porcukor és fahéj. 1 mokkáskanálnyi só. A pisztáciát (vagy mogyorót) durvára daráljuk. hogy négyzeteket kapjunk. majd az így elkészített "gondolákat" sütőpapírral kirakott tepsibe helyezzük. csak ezután gyújtom be. tetejét is meghintem liszttel és ruhával letakarva. Mély tálba szórva a lisztet. majd a maradék vajjal kikent tepsibe rakom állítva a kis tekercseket. Másnap leszűröm. sütőben felforrósítom és melegen tálalom. a sót és annyi tejet öntök hozzá. (A kelt tésztára nem szabad ablakot nyitni.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk a kicsi pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.

Színes krémes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, kevés tej Ezekből az anyagokból kevés tejjel jól nyújtható tésztát készítünk, majd 3 részre osztjuk. Külön-külön vékonyra nyújtjuk, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) lapokat sütünk belőle. Ne ijedjetek meg, ha nagyon törékeny lesz, az a jó, csak gyengédséget igényel a kezelése. Krém: Fél l tejből 3 evőkanál liszttel, 1 kanál cukorral krémet főzünk, majd hagyjuk kihűlni. 25 dkg vajat (Margarint) 25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt főtt krémmel. Kétfele osztjuk, az egyikbe kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat keverünk (1 citrom). A krémekkel felváltva megtöltjük a lapokat, és másnapig állni hagyjuk. A tetejére porcukrot v. csokimázt tehetünk. Tehát másnap érdemes felszeletelni, és fogyasztani, addigra csodálatosan összepuhulnak a lapok, és a citromtól savanykás krém az édes (kakaós) krémmel Offenbach-i (íz)harmóniában kulminál.

T
Teapajtás
2 egész tojást 15 dkg vajjal, fél cs. vanilincukorral és 10 dkg porcukorral habosra kikeverünk, majd összegyúrjuk 25 dkg liszttel elkevert 1 cs sütőporral. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, gyufadoboz nagyságúra vágjuk. A tésztaszeletek egyharmadát hosszában még kettévágjuk. A nagyobb darabokra málna /szilva / meggy lekvárból csíkot rakunk, melyekre egy-egy keskeny elvágott szeletet nyomunk. Vajazott tepsibe téve szép sárgára sütjük. Felszolgáláskor vanilin – szóró cukorral behintjük.

Tejbegríz 1.

Egy tejbegrízes ötlet. Kedvelt ízű pudingot keverek bele, úgy, hogy a már majdnem megfőtt grízhez öntöm az előre elkészített, puding, tej, cukor vegyületét / a puding zacsekján leírtak szerint / és újra felforralom.

Tejbegríz 2.

Hozzávalók: tej, búzadara, cukor Végy egy duplafalú tejforralót, s abban kevés cukorral tedd fel a tűzre a tej bő kétharmadát. Ha forrni kezd, lazán szórd bele az egész grízt, s közben keverd, hogy ne csomósodjon. (A teljes tejmennyiség minden fél literjére körülbelül 4 púpozott evőkanálnyi darát számolj.) Amikor a gríz megfőtt - vagyis a szemcséi áttetszővé váltak - a maradék tejet lassan keverd hozzá; így állíthatod be, hogy se túl sűrű, se túl híg ne legyen. A tejbegríz ízesítésének csak a fantázia szabhat határt, a kakaópor, a lekvárok, a csokoládéreszelék, a kompótok és a frissebb gyümölcsök mind-mind beváltak.

Tejes-pite barackízzel

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 l tej, 10 dkg cukor, 5 db tojás, 5 dkg zsír, 20 dkg barackíz, 20 dkg sárgabarack, vaníliás cukor, 3 cl barackpálinka Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 123 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A lisztből a tejjel, cukorral, vaníliás cukorral, kevés sóval és tojással palacsintatésztát készítünk. Kizsírozott tepsibe öntjük, és a forró kemencében pirosra sütjük. Kockára vágjuk és a forró barackízzel leöntve, héjától megtisztított, félbevágott sárgabarackkal díszítve tálaljuk. Ízét még pompásabbá tehetjük, ha kevés barackpálinkával leöntjük és flambírozzuk.

Tejfölös eperkrém

15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 4 dl tejföl, 50 dkg eper, 10-15 dkg porcukor, csipetnyi só, fél dl eperszörp. Az epret megmosom, lecsöpögtetem és kicsumázom, majd néhány szemet félreteszek a díszítéshez. A többit villával összetöröm. A tejfölt simára keverem a porcukorral és a sóval, ezután belekeverem az összetört epret. Poharakba töltöm, tetejét feldíszítem a félretett gyümölccsel és meglocsolom az eperszörppel. Jó hidegen kínálom. Mindenfajta gyümölccsel elkészíthető.

Tejfölös lepény

Hozzávalók: 6 db tojás, 6 evőkanál porcukor, 1 pohár tejföl, 6 evőkanál liszt A tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a lisztet meg a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben kis lángon sütjük. Melegen, hidegen, porcukorral, lekvárral egyaránt finom - pl. egy kiadós leves után.

Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz

50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 2 dl tejszín, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 1 teáskanál zselatinpor, 3 evőkanál tej, fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a megreszelt csokoládét és a tejben megáztatott, langyosra melegített, átszűrt zselatint. Jól átforgatom, és azon nyomban beletöltöm a fánkokba.

Tejszínes piskótatekercs

Hozzávalók (4 személyre): A piskótához - 5 tojásfehérje, 25 dkg kristálycukor, 10-10 dkg őrölt dió és liszt, 1,5 kanál kakaópor A töltelékhez - 4 dl tejszín, 1 kisebb mandarin vagy sárgabarack-konzerv A díszítéshez - 10 dkg étcsokoládé A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a cukrot óvatosan hozzáadagoljuk. A darált diót összekeverjük a liszttel és a kakaóporral, és a tojáshabba forgatjuk óvatosan. Egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre borítjuk a masszát, és egyenletesen szétkenjük. 180 °Cra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ha túl sokáig sütjük a piskótát, nehezen tekerhető fel. Közben elkészítjük a tölteléket. a tejszint kemény habbá verjük, és belekeverjük a lecsepegtetett és feldarabolt gyümölcsöt. Ha piskóta elkészült, egy tiszta konyharuhára borítjuk, és óvatosan leválasztjuk róla a sütőpapírt. Még langyosan megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük. Fogyasztás előtt néhány órával hűtőbe tesszük.

Tejszínes vaníliasodó
(3-4 adag)

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

124

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
1 tasak vaníliaízű pudingport, 2 gyengén tetézett evőkanál cukorral, 4-6 evőkanál hideg tejjel üveg- vagy porcelántálban elkeverünk, 1 tojást, 500 ml (1/2 I) tejet, 125 ml (1/8 I) tejszínt adunk hozzá. jól átkeverjük és lefedve, 700 Wattal kb. 6-8 percig főzzük, közben kétszer-háromszor átkeverjük. Ötlet: A tejszínes vaníliasodót hidegen vagy melegen puding vagy kompót mellé tálaljuk.

Tejszínhabos ananász

Egy lapos üvegtál aljára rakjunk babapiskótát: jól locsoljuk meg az ananászkonzerv levével. A piskótát kenjük meg egy réteg nem túl édes tejszínhabbal, a tejszínhabra tegyünk egy sor ananászkarikát, a karikák közepét díszítsük egy szem meggyel. Jégidegen tálaljuk.

Tepertős pogácsák Borsos tepertős pogácsa

90 perc, sütés nélkül Nehézség: 2 50 dkg liszt, 40 dkg tepertő, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, fél dl bor, 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30 percig pihentetjük, majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva megismételjük, majd harmadszor is kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt, akkor 2 centire nyújtva, a tészta tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre, egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütjük.

Erdélyi tepertős pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg tepertő, 2 tojás, 2.5 dl tej 1 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, annyi liszt amennyit felvesz, só törött bors. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni, megsózva, beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással, a tejjel, a tejföllel, a sütőporral meg annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőlemezre fektetjük. Tetejét késsel bevagdossuk, a második tojással megkenjük, és forró sütőben szép pirosra sütjük. Amennyiben a tésztát száraznak érzed, vagy nyújtáskor nagyon törik tegyél bele még egy kis tejfölt.

Élesztős tepertős pogácsa

Hozzávalók: 40 dkg tepertő, 10 dkg margarin (ráma), 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl hideg víz, 1-2 tojássárgája só törött bors. Elkészítése: A darált tepertőt, a margarint és a lisztet összemorzsoljuk, az élesztőt kevés mézzel, liszttel, valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi anyaghoz, és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre, s összehajtogatjuk, mint a vajas tésztát szokás balról, jobbról, fentről, alulról, A tésztát lehetőleg egy éjszakán át pihentessük, ha nincs rá idő akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk, a teteét bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, s a tojással megkenve piros - ropogósra sütjük. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 125 Klement

1 dl tejföl. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. és előmelegített. Előmelegített. amennyit felvesz.5 dl tej. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. Elkészítési ideje: kb. 1 teáskanálnyi só. és erős lángon 15 percig sütöm. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. 35 dkg liszt. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük.5 dl tej. amíg sima tésztát nem kapunk. csipetnyi törött fekete bors. a tejfölt.5 dl tejföl. jól nyújtható tésztára van szükségünk. meg annyi liszttel. Rugalmas. sütés nélkül Nehézség: 2 40 dkg tepertő. és villával rovátkákat húzunk rá. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. 2 tojás. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. és hozzáadom a tejet. a sót. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. 2-2. tetejét villával kissé kicifrázom.A Drótpostagalamb recepttára 3. tetejét megkenjük a felvert tojással. 1 zacskó sütőpor. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. 2 dkg élesztő. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. jól nyújtható tésztának kell lennie. 2 tojássárga. amennyit felvesz. 2 evőkanál tejföl. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 teáskanál só. 2. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. annyi liszt. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. a felfutott élesztővel. a tejföllel. forró sütőbe tolom. Omlós tepertős pogácsa 50 perc. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. a borsot és annyi lisztet. 1 tojás a pogácsa tetejére A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. könyv Gyors tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. a tojássárgákkal. Sütőlemezre teszem. Tetejét megkenjük a felvert tojással. és összekeverjük liszttel. amennyit felvesz. borssal. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd a felvert tojással megkenem. Rugalmas. I. Csak akkor szabad enni belőle. Tepertős pogácsa. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és addig gyúrjuk. a sóval. annyi finomliszt. 2 dkg élesztő. 1 teáskanál só. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. mokkáskanálnyi törött fekete bors. 50 dkg liszt. és előmelegített Édességek. 2. Tepertős pogácsa. 1 dl tejföl. Jól kidolgozzuk. közben 30-30 percet pihentetve. 1 teáskanál só. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. amennyit felvesz. A tepertőt ledarálom. sóval. a borssal. 1 tojás. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. 1 csomag sütőpor. tejföllel. sütemények A-tól Z-ig András 126 Klement . a pogácsa tetejére 1 tojás A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. 1 db tojással. forró sütőben 20 percig sütjük. A tepertőt ledaráljuk. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. 1 dl tej. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. 45 perc (pihentetés nélkül). Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. majd felfuttatjuk. II. ha teljesen kihűlt.

a vajas krémhez keverjük. kettőt (vagy hármat. esetleg darált dióval meghinteni vékonyan. ezután a másik rétest ugyanígy elkészítjük. és desszertként tálaljuk. Téli tökös rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. kevés cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. A réteslapokat szétszedjük. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. Krémhez: 52 dkg csokoládé és 6 dl tejszín. finomsága. és jól összedolgozzuk. A maradék lisztből. Ha nem akarunk csokit. óvatosan összekeverjük a sárga masszával. sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Ezt a krémet a kihűlt tésztára simítjuk. 10 dkg zsemlemorzsa. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. A rétesrúdat óvatosan átcsúsztatjuk az olajjal megkent sütőlemezre. ízlés szerint porcukor. hogy ne folyjon a töltelék. amennyit felvesz. Trüffel torta A szilveszteri. 2 dl tejben 2 evőkanál lisztet sűrűre főzünk. Krém a tetejére: 20 dkg vajat 20 dkg cukorral kikavarunk. fél csomag sütőpor. A tejfölt és a tojást habosra keverjük. Hozzávalók: a tortalaphoz: 9 tojás. tetejét késsel bevagdossuk. Elkészítési ideje: kb. 3 tojássárga. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. Ez után annyi zsemlemorzsát adunk hozzá. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. aszerint. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. közepes keménységű. 17 dkg pörkölt. és olajjal megkenjük. sütemények A-tól Z-ig András 127 Klement . Édességek. Mindkettő tetejét bekenjük kevés olajjal. csipetnyi só. 10 evőkanál. 16 dkg kristálycukor. a közepére tesszük a tepertős tésztát. 50 dkg nyers sütőtök (tisztán mérve). Kizsírozott. fél dl olaj. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. 8 dkg olvasztott csokoládé. két tojássárgájából. majd a négy sarkát ráhajtva. A tisztított. majd összecsavarjuk. majd 25 dkg réteslisztet (amiben elkevertünk 1 teáskanál szódabikarbónát) keverünk hozzá. A szélére egy csíkban. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. könyv forró sütőbe tesszük. majd összekeverjük a reszelt tökkel. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. Megsózzuk. jól nyújtható tésztát gyúrunk. ismét vékonyra nyújtjuk. kevés tejföl. hogy hány lapból áll) egymásra terítünk. 5 tojásfehérjét felverünk kemény habbá. Még melegen felszeleteljük. 1 zacskó vaníliás cukor. a rumból és annyi tejfölből. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. vagy csokireszelékkel. újévi asztal méltó gyöngyszeme. 7 dkg liszt. és az előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. mint a piskótát. 30 dkg liszt. Máz: 10 dkg csokoládét megolvasztunk. lehet szóró cukorral is megszórni. 1 evőkanál rum. 60 perc Tomi szelet 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral. különben nem lesz szép magas!). Erős lángon 15 percig sütjük. egyenletesen ráhalmozzuk a töltelék felét. 10 dkg darált diót és kevés rumot vagy rumaromát adunk hozzá.A Drótpostagalamb recepttára 3. nyers sütőtököt az almareszelő durva fokán lereszeljük. 1 dl tejföl. és a habra csorgatjuk. forró vízzel kikeverünk fehéredésig. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. 1 tojás. Ha kihűlt. darált mogyoró.

a mézet. közben 20-20 percig pihentetjük.jó messze egymástól . majd a cukor hozzáadásával a fehérjét. só. csokimorzsa vagy tortadara. 1 tojás (a kenéshez) Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük. Összehajtogatjuk. 3 evőkanál víz. 4 dkg élesztő. Hozzávalók a tésztához: 3 tojás. Hozzáadjuk a krémsajtot. Először a sárgáját verjük fel. 15 dkg margarin. mert isteni finom. A krém készítése: a tojássárgát a vaníliás cukorral és a cukorral elkeverjük. A tetejére halmokat spriccelhetünk. három lapba vágjuk. és késsel még melegen egyenként leszedjük. mert a tejszínes tortát nem lehet hetekig tárolni. mert gyorsan romló eledel. és 8X8 cm-es kockákra vágjuk. 5 dkg cukor. majd elkeverjük benne a liszttel elkevert sütőport. 9 dkg liszt. majd a többi hozzávalóval . Jól elkeverjük és kikent tepsibe . majd egyenként hozzáadunk 3 evőkanál vizet. 1-1 dl tej és tejföl. és végül a tojáshabbal lazítjuk. és 1-2 nap alatt elfogyasztani. és a mogyorót. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. rum vagy Amaretto likőr. 2 evőkanál méz szükséges. és ha kihűlt. a rumot. Ezt háromszor megismételjük. könyv Trüffel golyóhoz: 1/2 dl tejszín. A kockákat megkenjük szilvalekvárral. használhatunk 1 doboz babapiskótát. Tetejére kakaópor (nem cukrozott). Ha kihűlt. 16 szeletes tortakarikában kb. hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. és a tortát megtöltjük. (A golyó készítésénél gyorsan kell dolgozni. Végül megint kinyújtjuk a tésztát. csokoládémázba mártjuk őket. habverővel verve kikeverjük. nem tud neki ellenállni. 1 csomag vaníliás cukor. De különben sem áll el sokáig. A megolvasztott csokoládét hozzákeverjük a sárgájához. Édességek. A krémhez a tejszínt és a csokoládét rotyogásig felforraljuk. rum. fél csomag sütőpor. (Ha lustábbak vagyunk. 10 dkg szilvalekvár. 35 dkg tepertő. és akit egyszer megérint az íz. és félbehajtva tepsibe tesszük.a tepertő kivételével összegyúrjuk. Megsütjük. 4 ek. és főzőkanál nyelén tölcséralakra formáljuk őket. habbal 25 deka cukrot 1 óráig keverünk 5 tojásfehérjével. 1 tojás. majd a tetejüket megkenjük a felvert tojással. azt kell legutoljára elkészíteni. Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat formázunk és csokimorzsában meghempergetjük. és elnyújtjuk.) A krémhez 1 doboz Azuro krémsajt vagy Mascarpone. Cukros tejszínhabbal megtöltve tálaljuk Tepertős-lekváros bukta Hozzávalók: 50 dkg liszt. Elkészítjük a tésztát. és megkenjük a ledarált tepertővel. A tepsit ez alatt még bent hagyjuk a sütőben.A Drótpostagalamb recepttára 3. A locsolóoldathoz: erős feketekávé. valamint minden szelet tetejére 1-1 trüffelgolyó kerül. rum. 180 fokon kisütjük.kávéskanállal kerek lapocskákat kenünk. mert a kezünk melegétől olvad a golyó. Belevegyítjük az 5 tojássárgáját és 20 deka lisztet. hűtőben kb. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. Megsütjük. Tölcsérkék. 10 dkg tortabevonó csokoládé. nagyobb cukrászdákban. Tiramisu 1. 1 ek. A külsejére is hagyunk Trüffel krémet. akkor nem formálható. majd lehűtjük. A csokis tojássárgájába beleforgatjuk a fehérjehabot. Tetejére tehetünk tűzijátékot. azt is bevonjuk vele. mert ha kihűl a tészta. kellékboltokban lehet kapni. Mikor a tölcsérkék kihűltek. félóráig dermesztjük. sütemények A-tól Z-ig András 128 Klement . végül a tojások felvert habját. melynek elkészítési módja: felmelegített tejszínben a csokoládét olvadásig kevergetjük. Vékonyra nyújtjuk. jól elkeverjük.) Vigyázzatok. 9 dkg cukor. Amikor kihűl a tortalap. és jól kidolgozzuk.

kakaópor a díszítéshez Elkészítése: A tejszínt hideg tálban sűrű. 2 dl rum. könyv A piskótát lerakjuk. 3. Akkor jó. majd a rum következik (ezt kézi habverővel keverjük bele). kevés zselatin. 20 dkg vaj. 2 mokkáskanál őrölt fahéj A tojásokat felütjük. Tetejét megkenjük a felvert tojással. omlós tésztává dolgozzuk össze. a mazsolát. de ne áztassuk el. Rétegezhetjük is. félrehúzzuk. 2 dl hideg kávé. és kávéval meglocsoljuk. Erre rátesszük a következő tortalapot. feketekávé és rum keverékével meglocsoljuk. A fehérjét felverjük a porcukorral. Ha túl keményre sikerül. porcukorral meghintve tálaljuk. 3 tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 20 dkg vajjal kikeverjük. Hozzávalók: 2 csomag babapiskóta. és a maradék tésztából készített fedőlappal a formát lezárjuk. 25 dkg mák. megszurkáljuk. Elkészítés: 1. hogy alulra piskóta. 1 csomag vaníliás cukor. mert csak így lehet majd szépen szeletelni. ráöntjük a maradék krémet. 160-180 fokos sütőben kb. egy tojás sárgáját kell még hozzá adnunk. Felszeletelve. 4. a reszelt citromhéjat. krém. a porcukorral. 5. a fahéjat és a tojássárgáját. A tojássárgáját porcukorral habverővel fehéredésig keverjük (elektromos habverővel). sütemények A-tól Z-ig András 129 Klement . A piskótalapot az edény formájára vágjuk. Egy napig hűtőszekrényben hagyjuk állni. 1 dl tej. 1/2 kg mascarpone sajt. ha a kiskanálra kivett próba megkeményedés után nem karamellás. hogy a krém egyenletes legyen. 9 tojás sárgája. Tökös-mákos torta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt. Egy tortaformát kibélelünk a tésztával. A tetejét kakaóporral megszórjuk (teaszűrővel legegyszerűbb a terítés). és szétválasztjuk. 1/2 csomag vaniliás cukor. 10 dkg porcukor. Tiramisu 2. A legyalult tököt belekeverjük a felfőzött cukros tejbe a mákkal együtt. és a vaniliás cukorral. 8-10 percig főzzük állandó keverés mellett. Hozzávalók: 1 kész piskótalap. Egy üvegtálba rétegenként felváltva beletesszük a piskótát és a krémet úgy. 4 db tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. valamint a sóval. majd a pirított cukorral együtt kb. a tojássárgájával. felét és elsimítjuk. majd az egészet lehűtjük. A töltelékhez: 1 kg tök. kemény habbá verjük. Két ostyalap közé Édességek. 10 dkg porcukor. a reszelt citromhéjjal. majd a felvert tejszínt és végül a feloldott zselatint öntjük hozzá. és 12 órán át. és a babapiskótát megforgatjuk benne. krém. Töltelékes nápolyi 15 dkg cukrot megpirítunk. alulról felfelé: tészta. az ötödik perckor egy össz marék vagdaltdiót hozzáadunk. 2. elősütjük. A kávét és a rumot összekeverjük. és azzal együtt főzzük és kevergetjük. 15-20 percig sütjük. Megszórjuk kakaóporral. 1/2 dl rum. A lisztet a vajjal. 1/2 citrom reszelt héja. és kicsit megrázogatjuk. 3 dkg mazsola. Hozzáadjuk a vaniliás cukrot. 20 dkg kristálycukor. tészta. és a fahéjat. Az elősütött tésztalapba öntjük a tölteléket. Kb. 2 dl tejszín. majd belekeverjük a sajtot. a tetejét megszórjuk (nem cukrozott) kakaóval. hűtőben tároljuk. Hozzáadjuk a sajtot. 1 csipet só. 2 dl hideg feketekávé. felülre krém kerüljön. 30 dkg mascarpone sajt. 1/2 citrom reszelt héja. Tiramisu 3. ezt is meglocsoljuk (vagy inkább megspricceljük) kávéval. 15 dkg porcukor. Ráöntjük a krém kb. fahéj. és rákenjük a krémet. 2 tojássárgája.

Túrógyűrű Hozzávalók: 14 dkg tehéntúró. s fél órát állni hagyjuk. és forró olajban mindkét oldalát kisütjük. es kifli formajura felcsavarjuk. 2. piskótaszeletet adva hozzá. Ezután 2 dl tejszínhabbal elkeverünk 5 dkg vaníliás porcukrot. 1 kk. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. 2-3 dl olaj a sütéshez. Utána a tűzről lehúzzuk és hagyjuk kihűlni. vagy sonka. Alaposan átgyúrjuk a tésztát. Forró olajban kisütjük. 1 tojássárgája. Túrófánk banánkrémmel Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. majd újra megkenjük. reszelt citromhéj A túrót áttörjük. A tojásos-húsos tölteléket egy csíkban a tesztara tesszük. az áttört túrót összedolgozzuk a tojással. Hűtő. a liszttel.A Drótpostagalamb recepttára 3.2 dl tejszín. A banánt tejszínnel. Erre elosztjuk a málnát (egy keveset visszahagyunk a díszítésre). 16 dkg liszt.szekrénybe tesszük és jéghidegen tálaljuk. 1 dkg élesztő. és ezt habverővel simára keverjük a túróval. kevés citromlével turmixoljuk. majd derelyevágóval 6-6 egyforma háromszögre szabjuk. Közben a tésztát két részre osztjuk es egyenként kb. 2 tojás. es a vajjal elmorzsoljuk. és még melegen meghintjük fahéjas porcukorral. végül a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk. 1-1 késhegynyi Vegeta es bors. A töltelékhez: 1 közepes fej hagyma. 25 dkg liszt. pici sóval. kevergetve megpirítjuk. Az összegyúrt túrómasszát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. langyos víz. megszórjuk 5 dkg porcukorral és elosztjuk rajta egyenletesen a túrókrém másik részét. só. es 1 dl vizet ontunk ra. Hideg banánkrémmel tálaljuk. A darált húst hozzáadjuk. A pihentetett tésztát kinyújtjuk. és a visszamaradt málnával díszítjük. majd a tojásokat is hozzáadjuk. Sütőpapírral belelt tepsibe tesszük. 2 kk. Langyosan vagy hidegen is kitűnő. 1 dl tejföl.5 dkg élesztő. tetejét fölvert tojással megkenjük. habosra kevert vajhoz egyenként hozzáadjuk a 2 tojást. 1 kk. olaj a sütéshez. A lisztet megsózzuk. Másnap szeleteljük. a lisztbe ontjuk. fűszerezzük. Édességek. reszelt citromhéjjal összegyúrjuk. 3 tojás. 2-3 perc alatt zsírjára sutjuk. Elsimítjuk rajta és tetejét egy dl tejszínből felvert kissé megcukrozott habbal. 4 dkg vaj. es kocsonyásodásig sutjuk. 1 dl tejföl. 30 dkg darált sovány sertéshús. Töltött kiflik Hozzávalók: 12 db-hoz: 30 dkg liszt. Addig dagasztjuk. A lisztet a töltelékbe keverjük. Az élesztőt langyos vízben elkeverjük. könyv (nagyobb élelmiszerekben kapható) töltjük. 3 mm vastagságú. Közben 25 dkg édes. és az olajban üvegesre sütjük. 2-3 ek. kerek lappá nyújtjuk. Letakarva 30 percig kelesztjük. és gyűrűket formálunk belőle. 50 dkg banán. még melegen lenyomatjuk súllyal. Túrókrémek Málnás túrókrém 30 dkg málnát jól megmosva szitán jól lecsepegtetünk. lédús tehéntúrót burgonyanyomón áttörünk egy porcelán vagy zománcozott tálba. 1 citrom. A felét talpas poharakba osztjuk el. 1 tojás. Ez alatt a hagymát megtisztítjuk. 20 dkg cukor. majd a tojásokkal elhabart tejfolt ráontjuk. s a liszttel. só. 10 dkg vaj. sütemények A-tól Z-ig András 130 Klement . végül 220 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sutjuk. Kerekre kiszaggatjuk. olaj. 1 dl tej. Így marad egy éjszakára. Ezután 20-25 percig pihentetjük. 15 dkg margarin. majd a tejfölt. liszt. 2 tojás. fölaprítjuk. mustár. a vajjal. hogy ne váljon le a teteje. cukorral. amíg közepesen kemény tésztát kapunk. 1 mk. tálalásig hűtőben tároljuk. Tetejére 1 tojás.

1 tábla tortabevonó.5-2 literes lábosban 1 l olajat hevítünk. 2 dl tej. Hideg vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük. megszórjuk porcukorral (ízlés szerint egy-két csepp rummal is meglocsolhatjuk). és egyenletesen elosztjuk rajta a többi túrókrémet. 1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve és reszelt héja. Két púpozott ek. és klf. segítségével kis halmokat szaggatunk a masszából az olajba. lekvárral. 20 dkg porcukor. szépen elsimítjuk. majd apránként a túróra öntjük. 2 ek. majd a következő krémet kenjük rá: a túrót a porcukorral. másnap szeleteljük hosszúkásra. Narancsos túrókrém 25 dkg édes. Amikor a fánk alsó része pirosra sült. kirakjuk narancs szeletkékkel. A mennyiség nagy tepsihez elegendő. sütemények A-tól Z-ig András 131 Klement . baracklekvár. 10 dkg mazsola. 2 vaníliás cukor. a többit belekeverjük habverővel a túrókrémbe. Jéghidegen. és állni hagyjuk 10-15 percig. illetve gyümölcsbefőttekkel. és egy megfelelő tálra borítjuk. A simára kevert túrókrém felét elosztjuk talpas poharakba. 1. baracklekvárral jó alaposan megkenjük. Túrós fánk Hozzávalók: 0. Ezután a formát forró ízbe mártjuk. olaj A túrót villával összetörjük. vaníliás cukorral elkeverjük. 2 teáskanál szódabikarbóna. Most 3 dl tejszínt habbá verünk. visszatesszük a hűtőbe. piskótával tálaljuk. ízlés szerint. 75 dkg túró. hűtőben megdermesztjük. és a citrommal ízesítjük. lecsepegtetjük. ugyanolyan mennyiségű gyümölcsből. Amikor a másik fele is megsült kivesszük. kiadós. 2 ek. és magától átfordul. Nagyon finom. Tetejét a visszahagyott tejszínhabbal díszítjük. egyszerű. zselatint 2 dl vízben felforralunk. tejjel. ízlés vagy idény szerint változtatva hozzá a gyümölcsféléket. 4 ek. Készíthetjük nyáron egész kevés cukorszirupban főtt cseresznyével vagy meggyel is. Túrórudi (óriás) Hozzávaló: 1/2 kg tehéntúró. Belereszelünk egy kevés narancs és citromhéját és hozzákeverjük az egész narancs megszűrt levét és egy kis citromlevet. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. 1 ek szódabikarbóna. vaníliás cukorral. két ek. 40 dkg cukor. 50 dkg félfogós liszt. tűpróbáig. pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. 1 csomag vanília. és amikor megszilárdult. feljön az olaj tetejére. zselatin. mint a piskótát. végül a 6 tojás kemény habját lazán belekeverem a masszába. 2 dl tejföl. lédús tehéntúrót burgonyanyomón átpasszírozunk. utána kis lángra vesszük és 2 ek. Túrós csoda Hozzávalók: 6 tojás. porcukorral megszórjuk.5 kg liszt. a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadom. Édességek. és hűtőszekrényben dermesztjük meg.5 kg túró. szeletelhetjük. könyv Megjegyzés: Ez a krém málna helyett eperrel vagy ribizlivel is készíthető azonos módon. tojás. olajjal habosra keverem. cukorral. Rátesszük a tészta másik felét. és ebbe 8 dkg porcukrot keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. csipet só Mindezeket jól összekeverjük. olajat adunk hozzá. hozzáadjuk a megmosott mazsolát. amikor kissé kihűlt a túróhoz keverjük. Megjegyzés: A túrókrém ananászkonzervvel is készíthető vagy ízlés szerint vegyes gyümölcsökkel. 20 percig. jól lehűtve és kimagozva és rétegesen lerakva a gyümölccsel a túrókrémet. A 6 tojás sárgáját 40 dkg finomított kristálycukorral. 2 dl tej. 1 citrom. erre meghámozott és kisebb szeletkékre vágott narancsot rakunk. 5 db. Papírral kibélelt tepsiben sütöm 3-4 fokozaton kb. vagy csoki krémmel tálaljuk. 1 dl étolaj. 0. Visszatesszük a hűtőbe. 1 csomag vaníliás cukor. cukor. majd 1/3 részét meghagyva a díszítéshez. Kihűlés után a tésztát kettévágjuk.

Az áfonyát áttörjük. 1 zacskó vaníliás cukor. Túrókrém: 50 dkg túró. Kevesebb tejszínnel is finom. 10 dkg mazsola. 18 dkg liszt. Túrós szelet áfonyahabbal Piskótatésztához: 6 tojás. a porcukorral és a vaníliás cukorral. Tehát az eredeti "Kaiser Schmarn" darából és lisztből készül. Mély tálba szórjuk a lisztet. Mindegyik tésztadarab közepére teszünk egy kis tölteléket. egy kevés sót. és az előmelegített.vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatjuk. Az áttört túrót az elkészített pudinghoz adjuk. Ezután még 10 percig hagyjuk kelni. de nagyon finom eper-. 50 dkg cukrozott tejszínhab. 12 dkg kristálycukor. 4 dl tej. kajszi habbal is. forró sütőben 10 percig erős lángon sütjük. morzsát ízlés szerint teszünk hozzá. A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. és annyi tejjel dagasztjuk be a tésztát. Lisztezett deszkára teszünk mindig fél evőkanálnyit. egymástól kb. kivi-. Ha elvegyült. Vagy a friss áfonya helyett lekvárt is használtam már. 5dkg vaníliás pudingpor (főzős). Töltelék: 30 dkg áfonyadzsem (vagy ribizli-íz). Áfonyahab: 13 dkg áfonya. Sütőpapírral bélelt lemezre öntjük 2 cm vastagságban. összekeverjük a tejszínhabbal. Megsütjük. a tojássárgát. A kihűlt piskótalapot vékonyan megkenjük áfonyadzsemmel (ribizli ízzel).A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 tojás sárgája. majd letakarva felfuttatjuk. a sót. 1 cs vaníliás cukor. mint a többi morzsát. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsibe. a megtisztított mazsolával. sütemények A-tól Z-ig András 132 Klement . hozzáadjuk a felvert tejszínhabhoz. hogy kifliket formálhassunk belőle. 1 dl tejbe belekeverjük az élesztőt és a cukrot. Közben elkészítjük a tölteléket: az áttört túrót összekeverjük a tojássárgákkal. kis kifliket formálunk belőle. Ráterítjük a túróhabot. s a széleit körben jól összenyomva ívesre formáljuk. könyv Túrós kifli Fél tojás nagyságú zsírt elkeverünk s egy egész tojással is még keverjük. hogy krémszerű legyen. 2 cm távolságra helyezzük. A piskótát hagyományos módon elkészítjük. és gyorsabban elkészíthető csak lisztből: Édességek. 20 dkg cukrozott tejszínhab. 3 dkg vaj. Cukrot. majd félbehajtjuk. a vajat. 2 dl tej. és forró zsírba téve ugyanúgy készítjük el. s forró zsírban világos barnára kisütjük. 2 tojás sárgája. szódabikarbonát használok). egy-két kanál tejfelt s annyi lisztet. Túróval töltött fánk Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg rétesliszt. a közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt. Nagy fánk. A tepsi kikenéséhez: kevés vaj. Kissé megsózzuk. hogy közepesen kemény legyen. Hűtőbe tesszük. 2 dkg sütőpor (én késh. hozzá teszünk egy rendes nagyságú áttört tehéntúró csomót. de nagyon finom. majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Friss áfonya helyett málnával szoktam készíteni. Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük. Ezután a lángot mérsékeljük. 1 evőkanál porcukor. Azután pár kanál lisztet keverünk hozzá és a tojások felvert habját. 1 evőkanál porcukor. csipetnyi só. Ez az eredeti recept. és addig sütjük. Túrómorzsa 50 dkg áttört tehéntúrót elkeverünk 4 tojássárgájával és annyi tejföllel. Felszeleteljük a süteményt és díszítjük az áfonyás habbal. Ha kihűlt. citromhéj. amíg a fánk szép piros nem lesz. 1 zacskó szárított élesztő.

narancs. sütemények A-tól Z-ig András 133 Klement . vaniliás cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv És ez már saját . a menü palacsinta vagy smarni ) Liszt. 6 tojás sárgáját 6 evőkanál kristálycukorral kikeverjük. szilvalekvárral kínáljuk. A túrókrém tetejére lehet szeletelni hajszál vékony kivit. Ez a süti csak pár napig áll el. kóla. Megjegyzések: Fanta narancs helyett használhatunk kiwi. Túrós pogácsa 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. 50 dkg kristálycukor. Nem szabad otthagyni. de nem is kell sokáig dugdosni. tej. Kihűlésig keverjük. A kihűlt tésztatetejére kenjük.( ha gyerekeink döntenek. 175 g méz Édességek. Az is finom. tojássárga. Nem baj. néha megkeverjük.vagy citromhéj. Krém: 50 dkg tehéntúrót kikeverünk 20 dkg Ráma margarinnal és 20 dkg cukorral. Olajon kellően nagy teflon serpenyőben sütjük. kakaó nem kerül bele. annyival több liszt kell a tésztába. kevés szóda. mert nálunk a másnapot sem igazán szokta megérni. a szokottnál kicsit tojásosabb és édesebb palacsintatésztát keverünk. Vízgőz felett sűrűre főzzük fél pohár tej hozzáöntésével. Ha kihűlt. 35 g élesztő. később se rossz. akkor is sikerül! Azonnal tálaljuk. üdítőket is. 1 dl étolajat és a tojások felvert habját. Teteje: 7 dl szénsavas narancsos üdítőt (Fanta) 2 csomag vaníliás pudinggal és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Porcukorral. Vajas pachlava (örmény) Hozzávalók A tésztához: 75 dkg liszt. majd hosszúkás szeletekre szeleteljük. Hűtőbe tesszük. 18 dkg margarin. málna. A kólás tetejűnek a lapja sárga. 5 g fahéj A kenéshez: 2 tojássárgája Az öntethez: 11 dkg olvasztott margarin. Lassú tűzön sütjük (mint a piskótát). 3 evőkanál kakaót. legvégül belevegyítjük a tojásfehérjék keményre vert habját. Hozzáadunk 5 evőkanál réteslisztet (melybe elkevertünk 1 csomag sütőport). Tuti a siker! V Vajas csokoládékrém 4 tojás sárgáját elkeverünk habüstben 16 deka porcukorral és 1/2 csomag Vánczavanilincukorral.jól bevált tapasztalat. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. (de én kristálycukorral szeretem a legjobban). csipet só elegyéből sűrű. a krém tetejére simítjuk. és arra rátenni azt a zselés krémet. cukor. majd kiszaggatjuk és kisütjük. úgy sütöm pirosra. azután 2 szelet finomra reszelt csokoládét és 10 deka habosra kikevert vajat keverünk hozzá. ha nem teljesen friss a tej. hogy egyenletesen piruljon Még egy trükk: mikor már majdnem kész nyakon öntöm egy kis narancsszörppel. Kihűtjük. apróra vagdalni. 2 tojás. hogy összeálljon. de nálunk legjobban bevált a narancsos Fantás ízesítésű. de elveszti a légiességét. Ü Üdítős süti Nagy tepsihez való adag. hogy legyen helyünk falapáttal forgatni. 2 dl víz A töltelékhez: 50 dkg dió.

Vajas pogácsa 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. Ízesíthetjük citromhéjjal vagy narancshéjjal. összehajtogatjuk. A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával. 4 dl tejet felforralok a vaníliarúddal együtt. 20 deka darált dióval meg két evőkanál kakaóval. a tojássárgáját. és rétegezhetjük gyümölccsel is.) A tűzről levéve beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot és hagyom kihűlni. és 1. A tészta két átellenes csücskét összefogjuk. összevegyítjük a kristálycukorral és fahéjjal. A maradék tejet. és újra 35-40 percre a sütőbe tesszük. A töltelékhez ledaráljuk a diót. majd olvasztott margarint teszünk bele. két deka élesztővel. vaniliás cukorral habosra keverünk. Ezután a tepsit kivesszük. Édességek. és alaposan összedolgozzuk. rátesszük a tölteléket (körülbelül 3 mm). majd meleg helyen 1-1. és a bevágások vonalán leöntjük az olvasztott margarinnal. egy csipet sóval. Nagyon finom könnyű krémet kapunk. Vaníliás táska (Nagy adag) Összegyúrunk 35 deka finomlisztet egy csomag (25 deka) margarinnal. Vaníliakrém képviselőfánkhoz 10 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 egész tojás. megsütött képviselőfánk. Félóra mulva kinyújtjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 5 dl tej. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk.5 óráig kelesztjük. és pihenni hagyjuk. 1 rúd vanília. A tésztát deszkára borítjuk. majd a tésztát késsel rombusz alakúra bevágjuk. kettéosztjuk. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. (A vaníliarudat kidobom belőle. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. Ha fogpiszkálóval tűztük meg. Váratlan vendég krém 1 l tejből és 10 dkg búzadarából tejbegrízt főzünk. :35 deka porcukorral. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. elkeverjük 20 deka porcukorral. és a süteményt a bevágások vonalán leöntjük mézzel. Ha már jó hideg.5-2 mm vastagságúra nyújtjuk. Kb. Ezután az első réteget kikent tepsibe helyezzük. majd szeletekre vágjuk. könyv Az edénybe vízben feloldott élesztőt teszünk. három egész tojással. és derelyemetszővel 3-4 ujjnyi széles és hosszú négyzetekre szabjuk. 1 cs. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. a cukrot és a lisztet habosra keverem. és minden tésztakockára rakunk belőle egy halommal. 15 dkg cukor. sütemények A-tól Z-ig András 134 Klement . Tíz perccel a sütés után kivesszük a pachlavát. Tetejét tojássárgával kenjük. 3 tojás sárgáját 15 dkg cukorral. még melegen kihúzzuk belőle. 75 deka liszttel meg egy kevés tejben megfuttatott. és jól eldolgozzuk a keveréket. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. amennyit fölvesz. a tészta széleit becsípjük és összehajtjuk. Állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk a lisztet. ezt letakarjuk a másik réteggel. ismét hajtogatjuk. és a forró tejbegrízt hozzáadjuk. ezután a forrásban lévő tejhez öntöm és állandó keverés közben sűrűre főzöm. A krémet poharakba töltjük. a kinyújtott tészta közepére tesszük. és legalább egy óráig pihentetjük. fél gáztepsinyi. 8 dkg liszt. Habbá verjük három tojás fehérjét. és óvatosan beleforgatjuk a tojásos tejbegrízbe. 2 mm vastagra nyújtjuk. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. esetleg fogpiszkálóval vagy hosszúkásra vágott mandulával összetűzhetjük. A tojások fehérjét felverjük. hozzáadjuk a tojást. egy csomag vaníliás cukorral.

Az egészet lazán összekeverjük. sütemények A-tól Z-ig András 135 Klement . Akkor jó. 4 ek vízzel és a liszttel. 17 dkg liszt A tojássárgákat elkeverjük a cukorral. Sütőpapírral bélelt / kikent. Előtte pár percig hagyjuk egy kicsit hűlni. Ezt a sárga masszát. 2 kk. és a visszamaradt réteslappal a tetejét befedjük. Verdens beste. Az egyik lapot egy tálcára tesszük úgy. Ha túl meleg. Reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a tejet. a fele mennyiségű réteslappal kibéleljük. ha túl alacsony. légiesen könnyű sütemény. 1 cs vaniliás cukor. hogy valami lapos eszközzel. a vaniliás cukrot. 4 tojás. 12.5 dkg Ráma margarin. Kikent meghintett puding formában 3/4-1 óráig gőzben főzzük. sütőpor.1 l tejföl Elkészítés: A finommetéltet enyhén sós vízben kifőzzük.) Nagyon fontos a sütése. 30 percig sutjuk. amikor a teteje kezd egy kicsit rózsaszínűvé válni. Nagyon különleges. géppel 2-3 percig keverjük. Kb. és közben 20 dkg kristálycukrot is hozzáadunk. A masszát belehelyezzük.) Hozzávalók. sárga főzött vaníliakrémmel töltjük. Tálaláskor a tetejét vaníliás porcukorral meghintjük. Az eredeti recept szerint. hozzáadjuk a túrót és a lecsurgatott tejfölt.kemény habot verünk. Ezt a tojáshabot a nyers sárga tésztára kenjük egyenletesen. 10 db tojás. Vulkánpuding: 6 tojásfehérjéből . aztán kanalanként 8 deka reszelt csokoládét és 15 deka őrölt mandulát. akkor nem sül meg. A cukrot a margarinnal. laza . Belekeverünk egyenként 6 tojássárgáját. tej. és óvatosan áttesszük a tálcára vagy tálra. lisztezett (csak az alján!!!) tepsiben megsütjük. Óvatosan bánjunk vele. Vizes piskóta Hozzávalók: 4 tojás. 21 dkg cukor. A sutot előmelegítjuk 160 fokra. A tejfölt előző nap tiszta konyharuhába tesszük. Találáskor csak egyszerüen a tortalapáttal levágunk belőle egy darabot. kb.5 dkg cukor. Ha a tészta már könnyű. akkor előbb barnul meg a teteje. olvasztott vajjal meglocsoljuk. 500 g vaj. Keverőedénybe tesszük a vajat. 24 óráig felkötve tartjuk. mert törékeny a teteje. könyv Vargabéles Hozzávalók: 3 csomag réteslap. pl. mert látszik benne a sárga tészta. mint ahogy megsül az alja. egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe kenjük (elég vékony réteget kapunk. Olvasztott vajjal meglocsoljuk. 600 g finommetélt. 400 g porcukor. A túrót szitán áttörjük. 12. végül hozzáadjuk a porcukorral keményre felvert tojásfehérjét. és középmeleg sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. hogy a savó kicsepegjen belőle. a sárga krém és az újabb tésztaréteg. Papírral együtt kicsúsztatjuk a tepsiből a gyúródeszkára és kettévágjuk közepén (függőlegesen). a sütőporral elkevert lisztet. 1 kg túró. (A világon a legjobb. mazsolával és vaníliával ízesítjük. lehűtjük. tojássárgájával és porcukorral elkeverjük.akkor óvatosan elvegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal. víz. palacsintaforgatóval vagy hosszú késsel elválasztjuk a papírtól.5 dkg liszt. Belekeverjük a kifőtt finommetéltet. és felhasználásig félretesszük. A vaníliakrém tetejére helyezzük a másik lapot. de főzés nélküli (Aranka) krémporból készült krémmel töltve is ugyanolyan finom. több rétegű. leszűrjük. 12. Megfelelő nagyságú tepsit vajjal kikenünk.) A tojások fehérjét felverjük habbá. 1 db citrom 1 rúd vanília.3 ek. Édességek. (Gáznál talán a legalacsonyabb fokozat.A Drótpostagalamb recepttára 3. a fehér habréteg.15 deka porcukor lassú hozzáadásával . a tojások sárgájával habosra keverjük. 4 ek.

pudinggal folytatom egészen addig.A Drótpostagalamb recepttára 3. 15 dkg cukor. 2 evőkanál víz.rumba mártott . ZS Zselés puding 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 zacskó citromízű pudingpor. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Legalább fél napig hűtöm. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. 50 dkg ribizli. Ezután ráöntöm az ugyancsak vékony réteg zselét.cukrot teszünk és ezeket meggyújtva tálaljuk. 2 dl tejszín. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. fél liter tej. 35 dkg lisztet 20 dkg margarinnal vagy 10 dkg zsírral elmorzsolunk. 1 kávéskanál Ráma margarin. könyv Kiborítva tejszínhabbal körítjük. 1 tojást és jól összedolgozzuk. A tésztát villával megszurkáljuk. és meghintjük porcukorral kevert darált dióval. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. Az első lapot beletesszük a tepsibe. A pudingot az előírás szerint elkészítem. 6-8 db Polisett. 1 szelet energiatartalma összesen: 395 kJ (94 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 13 g Zserbó 2 dkg élesztőt langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatunk. majd egy mély fagylaltos kehely aljára teszek egy vékony réteg pudingot és megdermesztem a hűtőszekrényben. amíg a zselatin feloldódik. 6 dkg búzaliszt. 1. ráöntjük a pudingporral készített vaníliakrémet és megszórjuk a ribizli szemekkel. majd a harmadik lappal befedjük. a gyümölcskocsonyaporból pedig megfőzöm a zselét. Zselés ribizli torta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. Mindegyik lapot 35X25cm-es nagyságú sütőlemez méretére nyújtjuk. Sütés után 10 dkg olvasztott csokival vonjuk be a tetejét. A maradék ribizlit szitán áttörjük. Forró vízbe mártott késsel vágjuk egyenletes szeletekre. sütemények A-tól Z-ig András 136 Klement . Közben a zselatinport leöntjük a hideg vízzel. 3 dl zsírszegény tej. Édességek. Amikor a tészta kihűlt. majd 10-15 perces pihentetés után addig melegítjük. 5 dkg cukrot.vagy eper ízű gyümölcskocsonya-por. Tejszínhabbal feldíszítve kínálom. Ráöntjük a gyümölcsre. 6-7 db Polisett. hozzáöntjük a megkelt élesztőt. lekvárral megkenjük. majd hűtőszekrényben megdermesztjük. és 1 órát kelesztjük. 1 zacskó málna. és a kihűlt zselatinos vízhez keverjük. Ráhelyezzük a másik lapot. a közepén levő lyukba pár darab . Ha ez is megdermedt.5 dl víz. Hagyom langyosra hűlni. 2-3 szem Polisettel ízesítjük. és hasonlóképpen kenjük és szórjuk meg. 3 kávéskanál zselatinpor Elkészítés: A piskótát a málnatortánál leírtak szerint készítjük el.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful