A Drótpostagalamb recepttára 3.

könyv

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Édességek, sütemények "A –tól Z –ig.” 1998-1999.

Összeállította: Klement András

®

Barcs, 2000. December 18.

Édességek, sütemények….. András

1

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Tartalomjegyzék
A - Á..........................................................................................11
A szaloncukor receptje.............................................................................................................................11 Accrai banán (Ghana)..............................................................................................................................11 Alma torta................................................................................................................................................12 Almafánk..................................................................................................................................................12 Almahab 1................................................................................................................................................12 Almahab 2................................................................................................................................................12 Almakenyér..............................................................................................................................................12 Almás batyu 1. (10 db).............................................................................................................................13 Almás batyu 2..........................................................................................................................................13 Almás csók...............................................................................................................................................13 Almás kenyér...........................................................................................................................................14 Almás lepény 1. ......................................................................................................................................14 Almás lepény 2........................................................................................................................................14 Almás lepény 3. (10 szelet)......................................................................................................................14 Almás rizs................................................................................................................................................15 Almás sütemény 1....................................................................................................................................15 Almás sütemény 2....................................................................................................................................15 Alma-szalámi...........................................................................................................................................15 Almás-túrós béles.....................................................................................................................................15 Almás túrótorta........................................................................................................................................15 Almás puding...........................................................................................................................................15 Almás-vaníliás szelet ..............................................................................................................................16 Aludttejes pite..........................................................................................................................................16 Almás linzertorta......................................................................................................................................16 Alvétorta .................................................................................................................................................16 Amarcos (mandulás sütemény) ...............................................................................................................17 Amaretti...................................................................................................................................................17 Amaretto felhők.......................................................................................................................................17 Amerikai palacsinta.................................................................................................................................17 Ananászfánk.............................................................................................................................................17 Ananászkrém............................................................................................................................................18 Ananászos-kókuszos rombusz.................................................................................................................18 Angol kabinetpuding ...............................................................................................................................18 Angol keksz.............................................................................................................................................18 Apponyi torta ..........................................................................................................................................19 Arab gyümölcstorta..................................................................................................................................19 Az intelligens tészta.................................................................................................................................19 Álkomiszkenyér ......................................................................................................................................19 Ánizsos hold.............................................................................................................................................20

B...............................................................................................20
Baccarat ...................................................................................................................................................20 Bajor hagymatorta....................................................................................................................................20 Banán csőben ..........................................................................................................................................20 Banánfelfújt (Honduras)..........................................................................................................................21 Barackfánk...............................................................................................................................................21 Bálint - napi túrófánkok...........................................................................................................................21 Bánsági homoktorta ................................................................................................................................21 Bejgli receptek.........................................................................................................................................21 Bejgli .......................................................................................................................................................21 Bejgli - töltelék........................................................................................................................................22 Pozsonyi diós patkó.................................................................................................................................22 Valódi pozsonyi patkó.............................................................................................................................22 Belga almáskenyér...................................................................................................................................22 Berlini krémtorta .....................................................................................................................................23 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 2 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Bécsi gyűrűfánk.......................................................................................................................................23 Bécsi rumhab...........................................................................................................................................23 Birstorta....................................................................................................................................................23 Bólyi túrós lepény....................................................................................................................................24 Borított sütemény ananásszal...................................................................................................................24 Boroskifli ................................................................................................................................................24 Boros rizskrém ........................................................................................................................................25 Borzaska I................................................................................................................................................25 Borzaska II...............................................................................................................................................25 Borzaska III..............................................................................................................................................25 Bögrés mákos 1........................................................................................................................................25 Bögrés mákos 2........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 3........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 4........................................................................................................................................26 Bögrés süti...............................................................................................................................................26 Burgenlandi koszorú................................................................................................................................26 Búbos-torta (olcsó és jó) .........................................................................................................................26 Burgonya pogácsa....................................................................................................................................27 Burgonyás keksz......................................................................................................................................27 Burgonyás linzer......................................................................................................................................27

C - CS........................................................................................27
Citromfelfújt .....................................................................................................................................27 Citromkrém..............................................................................................................................................27 Citromos joghurtkrém..............................................................................................................................28 Cognac-torta ............................................................................................................................................28 Costatta (Olaszország).............................................................................................................................28 Cseresznyés korongok.............................................................................................................................28 Cukorszalámi ..........................................................................................................................................28 Császármorzsa 1.......................................................................................................................................28 Császármorzsa 2.......................................................................................................................................29 Császármorzsa - Túros Lukács módra.....................................................................................................29 Császármorzsa (2 személyre)...................................................................................................................29 Császármorzsa másként...........................................................................................................................29 Cseh pisztolyos süti..................................................................................................................................29 Cserkészkenyér .......................................................................................................................................30 Csigakeksz...............................................................................................................................................30 Csodatorta ...............................................................................................................................................30 Csokicsók.................................................................................................................................................30 Csokis rizstorta.........................................................................................................................................31 Csokoládé fondü......................................................................................................................................31 Csokoládéhab...........................................................................................................................................31 Csokoládékuglóf......................................................................................................................................32 Csoki-torta (nagycsalád részére)..............................................................................................................32 Csokoládépatience ..................................................................................................................................32 Csokoládépuding gazdagon.....................................................................................................................32 Csokoládés babtorta ................................................................................................................................33 Csokoládés füge-csemege........................................................................................................................33 Csokoládés karácsonyfadísz....................................................................................................................33 Csokoládés keksz.....................................................................................................................................33 Csokoládés kuglóf....................................................................................................................................33 Csokoládés lekkerli..................................................................................................................................34 Csokoládés piskótakrém .........................................................................................................................34 Csokoládés szélkerék ..............................................................................................................................34 Csokoládés tészta ....................................................................................................................................34 Csokoládésütemény ................................................................................................................................35 Csokoládétekercs ....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 1.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 2.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 3.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta, jó és nem drága ............................................................................................................35 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 3 Klement

........... szamóca-..................................................................................................................................................................................................................................................................36 D...................................................................................37 Diákkenyér (sokáig eláll.......................................37 Déltengeri álom.......................................................................................................................................................................................................................................................47 Gesztenyefondü....................................40 Dobos torta 1............................................................................................................................................................................................................................................................................................48 Gesztenyekrém.............................................................................42 Erdélyi diós pogácsa..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................44 Fehér püspökkenyér.................................................................................43 Fehér mandula torta...................................................................41 E...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................44 Férfitorta ....................................41 Egyszerű madártej...............36 Dara-torta ......40 Dióstekercs .......36 Darafelfújt.....................................................................................................................................................................................................................................................45 Finom gyerekmézes kalács..........................................................................................................................................................40 Diós-metélt habbal .................................................................................................................................47 Gesztenyekrém I.....42 Epres madártej.............................................................................................................. igen jó) ....................46 Franciakrém ............................................................47 Géptészta vagy "darálós süti" ..........................................36 Darakoch vanília öntettel................................................45 Finom sajtos pogácsa ....................................................................................................43 Eszterházi torta..................................................................................................................................................................................................................38 Diós tallér................................................................................................................................................38 Diófondü.............46 Finom piskóta..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................43 Fagyasztott citromhab (4 személyre)..39 Diós torta..............................................................37 Dió krém-torta ............48 Édességek.............45 Finom puncstorta .............................................................................................47 Fűszeres borbarát .............................36 Darálós keksz.......................................................................................................................................................................................................................................................................................37 Diós mézeskalács..........................................................................................44 Finn karácsonyi mézeskalács...................................40 Diós zabfánk (8-10 személyre)......................................................................................45 Finom almás lepény ..................................................................................................... II.......................41 Eper-..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................47 Gesztenyefelfújt (6 személyre) .........................................................................................................................42 Eper-krém torta..42 Eperkúp mignon (15 darab) ........................................................................................46 Flódni.......................................................................................................................................................................................................................................41 Dobostorta 2.....................................................................................................................................................................41 “Egérke” (almás palacsinta).................. sütemények A-tól Z-ig András 4 Klement ................................A Drótpostagalamb recepttára 3...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................39 Diós karamellkrém..............................39 Diós rolád .................................................................................................43 F.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................36 Daramorzsa..................................................................46 Fokhagymás stangli ..................... könyv Csúsztatott palacsinta ......37 Debreceni perec ................................................................................................................37 Datolya torta.......................................................................................................48 Gesztenyepuding........................... ribizke és málnaszelet ......................................................47 G................................48 Gesztenyés kifli....................................................................................................39 Diós tallér....................................39 Diós marcipán......................................................................................................................................42 Epres tiramisu (Lajos Mari).................................................................................................................................................................................................................................................................43 Fahéjkrém........................................................................38 Diós csúcsok .....................................................................................................................

...................................55 Habos diós.......................................................................................................................................................58 Gabi-csemege................................48 Gesztenyés kuglóf....................................................................................................................................................................49 Gesztenyetorta 2....................................................................................57 Házi keksz....................................................................................................................................................51 GY......................53 Gyümölcskosárkák.............................................57 Hamis túrósrétes (igen gyors..............................................................58 Majomkenyér / Kekszcsemege........60 Húsvéti túrótorta............................53 Gyümölcskrém..........59 Hideg csokoládékrém pohárban ...........................................................................................................................................................................58 Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)....................................................................................................................................................................................................................................................................................................55 Habcsók...................................51 Grízganca.......................................... sütemények A-tól Z-ig András 5 Klement ..................................................................................................................................................................................................................................................................52 Gyümölcsös kocka...................................................................................................................................................................................................................................................................................................56 Hamis mézes 1...............55 Habos-torta............................................................55 Habos gyümölcsjoghurt ..........................................................................................................................................................................................................................60 I.......................56 Hamis marcipán................................................................................................................................................................................................................................................... könyv Gesztenyés kocka ......................................................................................................................................57 Hatlapos................................................................................52 Gyors eperhab..............................................................................49 Gőzgombóc 1..............................52 Gyümölcshab..........................................54 Gyümölcsös túrókrém.........................................................................................................52 Gyors mákos szelet........................................................................................................................................................................................................................................54 Gyümölcstorta 2................................................................................................................................................................................................................................56 Hamis piskóta..............................................A Drótpostagalamb recepttára 3..........................................................61 Édességek............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................58 Szalámi háztartási kekszből.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................59 Hókifli...................................................................................54 H.....................................................................58 Házi sóskifli ...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................61 Isler...........53 Gyümölcsös darakrém..................................................................................................................................................................................................................................... kitűnő) ..........58 Háztartási kekszes receptek.......................................................................................49 Gesztenyetorta csokoládéval..............................................57 Hamis túrógombóc (4 személyre)....................................................59 Hegymászók keksz-csemegéje.................................................................................................................................................53 Gyümölcsös palacsinta-felfújt..............................53 Gyümölcsös joghurt..................................................................................................................................................................................................................................55 Hamis marcipán.......................................49 Gesztenyetorta 1...................................................................50 Grillázs torta...........52 Gyümölcs aszpikban.................................................................................................59 Margarinos kekszes recept...49 Gőzgombóc 2..............................54 Gyümölcstorta 1.................................................................................................................................................................50 Gőzgombóc meggykompóttal.........59 Mandulás kekszgolyók......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................51 Gundel palacsinta.....................................................................53 Gyümölcskrém képviselőfánkhoz...............................................................................................................................................................60 Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta).............................................................................................................................................54 Gyümölcsös rizs formában..............................................................................................................51 Gundel-palacsinta ............................................................................................................................................................55 Habos csokoládékocka ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................60 Igazi farsangi fánk.....................................................................................................................................56 Hamis mézes 2.....................................................56 Hamis marcipántorta.............................................

.........................................................................................................................................68 Karácsonyi torta.....................................................71 Kókuszos csók............................................................................................................................................75 L......................................................................72 Kókuszos tekercs 2..............................................................................................................61 Joghurt torta 2........................64 Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi)..............................................................................................................................................................................69 Karibi csigafánk .....69 Karamellpuding......................................................................................................................................................................64 Kaliforniai rizsfelfújt.............................................................................................................................................71 Kivis krém..................................63 Juhtúrós pogácsa......................................................................................................................................................................................................................................................................................62 Joghurtos őszibarackkrém ...... könyv J........................................................................................................................................................................................73 Krémes lepény...........................................61 Joghurt torta 1..................................................74 Kuglóf 2.........................................................74 Kukoricakuglóf...........62 Joghurtos süti..........................................72 Kókuszos sült fagylat .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................74 Kuglóf mikróban......................................................................................................................................63 K.............................................................................................................................................................................................................................................73 Kuglóf 1...................................................................................73 Krémes...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................70 Kefires piskóta..................76 Lekváros gombóc...................................................................................................................70 Kávéfelfújt ....................67 Karácsonyi süti.........................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...........................................................................................................................................................................63 Kakaós túrós................................................................................................61 Jó gyerekek kalácsa .................................73 Könnyű piskóta..................................................70 Kávétorta Júlia-módra......................................................................................................75 Legényhódító .......67 Karácsonyi hablánc.........................................62 Joghurttorta (nagyon könnyű és finom)............................................................................................................71 Kókusz desszert..................................................................................................................................68 Karamell-krém ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................75 Kürtöskalács............72 Kókuszos tekercs 1...............................................................................................70 Kedves jó anyám felfujtja ...................................................................................................................................75 Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett).......................................65 Kapros–túrós lepény ....................................................................................................................................................................................62 Joghurtos sütemény........................................ sütemények A-tól Z-ig András 6 Klement .......................................................................................................................................................................................................................71 Kókuszgolyó...................................................................................................................................................................74 Kuglóf 3.............................66 Karácsonyi csillag..................................................................................63 Kabinetpuding ........................................................................71 Keksz szalámi...................................................................................................................................................................................................................68 Karamellás mandulafánk....................69 Kávé torta.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................64 Kalácspuding (4 személyre)....................................................................................................................67 Karácsonyi keksz..................................................................................................................................................................................................................................................................................67 Karácsonyi fatörzs...............................61 Joghurtos gyümölcs süti.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................62 Joghurtos hideg citromkrém.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................70 Kefires lepény................................................................................................................................................................................................................................65 Karácsonyfa-függelékek............................................................................................64 Kalifa-puding..............................................................................................................................................76 Édességek.................................................................................................63 Kakaókrém........................................................73 Kossuth kifli tésztája......................................................................................................................................................................................65 Kaplan krémes..............................................................

......................................................................................89 Finom meggyes lepény .....................................................................................................................................................................79 Mákos mézes szelet ...........................................77 Lusta asszony tésztája .................................................................................................................80 Mákosguba.................................................................................................................................................................................................................................................................................................78 Marcafánk .....80 Mákos-csomag (igen finom) ...............................................77 Linzi torta...............................................................................................................................................80 Mákos rudacskák (igen jóízű) ................................................................................................................................................................81 Málnalepény ....................................90 Meggyes 2...................................84 Mandulás-mogyorós rudacskák.............................................77 Linzer ........................................................................88 Megbolondított túrógombóc..................................................................................................................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 7 Klement ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................76 Likőrkrém...........................84 Mandulás spekulatius.....81 Málnatorta 2..........82 Mandulás kuglóf................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................86 Mazsolás kuglóf....................................................76 Lekváros pufók............................................................................................................................................................................................................77 „Lusta asszony tésztái”...............................................................................89 Meggyes sütemények...........................................................................................86 Mazsolás morzsóka.......................................................88 Mazsolás túrópuding (4 személyre)..89 Meggyes béles ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................85 Marika néni csokis piskótája............................................81 Málnatorta 1...............................................83 Mandulás piskótakrém ................................................................88 Máglyarakás másként (Nusi módra)............................................................................................................................................................................................. vaníliapudinggal...................................................................................................................................................78 Macesztorta ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................79 Mákos lepény..................78 M.............................................nagyon finom ...........76 Lekváros molnárka (4 személyre)......79 Mákcharlotte...................................87 Mazsolás túrókorong.........................................................................................................................87 Mazsolás tejberizs mikróban.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................83 Mandulás lóhere.............................................................................89 Meggyes 1............................90 Meggyes lepény 2............................................................................................................................................................................................................................79 Mák kenyér..................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3........................................................................................82 Mandulás karamellcsíkok..............85 Marcipán hamisan.................................................................................................................................................90 Meggyes lepény 1....................................................................................................................................................................................................................................................................90 Édességek.............................82 Mandulás hold.....86 Mazsolás kenyér...........................................................................................................................................78 Magdolna kifli........................81 Mandarinzselé........................................87 Mazsolás tekercs...........................................................................................................................................90 Meggyes lepény ..................................................................................................................................................................................................................77 Lusta asszony pitéje .....................................................78 Lusták lakomája ............................................................................................................................................................................................................................80 Mákpite.........................................................................................................................................................................85 Marcipán torta.............80 Mákos torta.............................................................................................................................................................................................83 Mandulás rizspuding nagymama módjára ..........................77 Bólyi túrós lepény .................................................................................................................78 Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós) ................................................................................................. ................................................................................................................................................................................ ..................................................................................................... könyv Lekváros kifli (orosz recept) ...........84 Mandulás túrótorta....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................86 Mázas diószeletek................................................................79 Mágnás pite...........................

....101 Papsipka.............................................98 Narancstorta...................................................................................................................................................................................................................................................................................................99 Néger-torta....................................................................................................92 Méteres kalács piskótatésztából........................................93 Mézes-mázas......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................103 Piskótatészta fortélyok..............................................93 Mézes-krémes 3........101 P................................................................95 Mogyorópuding....................................................................................................................................................95 Mogyoró krémtorta......................................................................................................................................101 Őszibarack csemege (6 adag)................................................................................................................................................................................................................................................................................................................93 Mézes-krémes 2.........................103 Piskótatészta................................................................99 Nem élesztős pogácsa............................................................................................................................................................................................................................................100 Nugát-praliné...........................................................95 Mirindás süti............................................................103 Piskóta cukor nélkül.............................................................................................................................................................................................................................................................101 Orosz-krém torta........................................................................................................................................91 Meggyes torta .............................. aki Kőszikla néven ismeri)........................91 Meggyesbitta más módon ...................................................................100 O -Ö..100 Német kuglóf....................................................................................................................................................98 Narancsos túrótorta (10 szelet).........................................................................................................................................101 Paprikás fánk...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3............................................96 N..........................................................................92 Tejfölös meggyes .............102 Párizsi gyűrű..................................................100 Nugátos csillagok.............................................................................................................................................................................................................97 Narancsos madártej.............................................................................................................................................95 Mokka-torta................ könyv Meggyes lepény 3....96 Munkácsy-krém (Hat személyre) ..........................................................................................................................................................................................................................96 Nagymamám kedvenc kiflije...............99 Néger kocka............................................................................................................................................................101 Oroszkrém mogyoróval ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................92 Mézeskalács .........................................................................................................................................................104 Édességek.......................................................................................................................................................................................................................Majtisról...................................................................91 Tejföllepény meggyel (Kitűnő) .............................................................92 Mézes puszedli........................................91 Meggyes túrókrém (6 személyre) ..95 Mogyoró torta.........................................................................................................................................................................................90 Meggyes-lepény 4....................104 Pisztáciás kakaótorta................................................................................................98 Narancsos napocska......................103 Piskótaszelet...................................................................................................................................................................................................................................................................................92 Mézes zserbó.......................................................................................97 Narancsos kuglóf.........................95 Mogyorós banánpuszedli........................................................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 8 Klement ......................................................................................102 Pénteki felfujt ....................................................................................................................................................................96 Nagyanyáink almatortája ................................................................................................................96 Mogyorósbonbon ..............98 Narancsos piskóta.................................................................................................................................................102 Pehelykönnyű túrós lepény .....................................................................................................................................................................97 Narancsos csokoládékrém..........................................................................94 Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) ....................................................................................100 Nőnapi sütemény...........97 Nagypénteki túrós lepény .............................................................................................................94 Mikádó torta (van..................................................................................................................................102 Pirítottmandula-torta......................................................................... ...................................................................................92 Mexikói lapok ........93 Mézes-krémes 1...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................113 Sajtos rúd ..............................................................114 Sárgabarackos lepény........................................................................112 Rózsafánk...................................................................104 Provancei torta.................................................111 Ribizlis lepény ................................................................................................................................ sütemények A-tól Z-ig András 9 Klement .............................................................................................................................................................................és meggyrétes.......................107 Rákóczi túrós 1...................111 Ribizlis piskóta ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................111 Rizstorta............................106 Rácsos linzer...........................110 Csigarétes..............113 Sabayon (rumos borkrém)...................................................................................108 Rákóczi túrós 2.................................................................113 Rücskös tészta............................................................................................................................................................................................................115 Sárgarépatorta 4........................................105 Puding ............115 Sárgarépatorta 1...................................................................... kiadós) .........................115 Sárgarépatorta 3.....................A Drótpostagalamb recepttára 3................................................................................................................................................106 Rácsos tészta 1........................................................................................................................................................................................................................................................112 Rumos praliné...............106 Rádiókrémes........................................117 Édességek................................110 Csokoládé-rétes...............................................................................................................................................................................116 Sárgarépás (karottás) csokoládétorta..........................................................................................................................................................................................106 Rácsos-barackos sütemény..........................................pogácsa....................................................................................109 Rétestészták............................................................................................................................................107 Raffaello ........108 Részeges sárgabarackhab............................................................................................................................................................................................................................................................108 Rákóczi túrós lepény...............114 Salzburgi galuska..............................................113 Sacher-torta mikróban............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................115 Sárgarépatorta 2................................................................................................................................110 Cseresznye.....106 Rácsos linzer másként...........................109 Almás rétes.......................................................................................107 Rákóczi túrós lepény.......................114 Sárgarépa-sütemény............................................................................................................................................................................................................................................................................................109 Burgonyakrémes rétes.... könyv Pitetészta...............................................................................................................................................................................................................108 Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére).....................................................................................................................................................................................................................................................................................112 Rumos gesztenyegolyó.........................................................................104 Politikus szelet (kitűnő..............109 Rétes töltelékek és rétesek.....................................................................105 R............................................................................................................................................112 Rózsafánk 2..............................................105 Pückler herceg-krém ...........................................................................................................................................................................................................................................................105 Puncsos piskóta ..............................................................................................................................................................................................................................................................106 Rácsos tészta 2......................109 Rétestészta 1............116 Sárgarépaszelet 2.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... krémmel...................................................110 Tejfölös-rétes......................................................................................................................................................................................................................................110 Káposztás-rétes........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ I.......................................................................................................116 Sárgarépás kalács..................................................114 Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre):...............................................................................................................106 Rácsos linzer (finomabb) ..........................................................................................114 Sárgarépás rétes (2 rúd)............................................................................111 Rokokó-torta...................................................................................105 Puncstorta..........109 Rétestészta 2.....113 S.................................................................................................110 Krémes-rétes..................................................................................116 Sárgarépaszelet 1...................................................................................

...................................................................130 Túrókrémek..................................117 Smarni 2...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................128 Tiramisu 1........................................................................................................................................126 Tepertős leveles pogácsa.................................................................................................................................................123 Tejbegríz 1.....................................................................................................................................129 Töltelékes nápolyi....................................................................126 Tepertős pogácsa...........................................................................................................123 Tejbegríz 2................................................................................................124 Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz.......129 Tiramisu 3.............................................................................................................124 Tejfölös lepény.....117 Somlói galuska.....................118 Sós keksz................................................ ..........................................................................................................................................130 Málnás túrókrém.......................................................130 Édességek..........................................................................................129 Tökös-mákos torta.........................120 Szedertorta körtével.......................................129 Töltött kiflik.....................................................................................127 Tölcsérkék........................................................................................................................................................................................................127 Téli tökös rétes (2 rúd)................................................................................................................................................................................................................125 Borsos tepertős pogácsa..............118 Sós ropogós .....................122 Szilvás gondola............................................................................................................................................................................................................................................125 Gyors tepertős pogácsa..................................................................................................................118 Sós kocka..................................................................................119 Sörkifli...........................................................................................................................................................126 Tepertős pogácsa.....................................................120 Székely huszár csókja......................................................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 10 Klement ......................................................................................................................121 Szilvalekváros nevenincs.........123 Tejes-pite barackízzel..................................119 Sós stangli ...........................................................123 Teapajtás..................................................................................................121 Szilvalekváros derelye..............................................................................................................118 Sonkás kifli .........................118 Sós perec..................................................................................................................................................................................................................................................................................................130 Túrófánk banánkrémmel.....................................................................................................................................................................................................................................................................................125 Erdélyi tepertős pogácsa............................123 Tejfölös eperkrém .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................124 Tejszínes vaníliasodó.....................................................128 Tepertős-lekváros bukta.......................................................................................................................124 Tejszínhabos ananász..................................................122 Színes krémes...........................................................................................................................119 Sós rudacskák......................... II.....................................................................................................................119 Szardellás kiflicskék ...........................................................................................120 Szedres tiramisu..................................... könyv Smarni........................................................................................... habbal.......................................................127 Tomi szelet...............................................................................................130 Túrógyűrű............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................127 Trüffel torta.................................................................................................................................121 Szilvalekváros palacsinta..................125 Élesztős tepertős pogácsa........................................................................................................................................................... I.................................................................................................................................................................................................................119 SZ...121 Szilvás bukta másképp.......................................................123 T........................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3.....................128 Tiramisu 2....................125 Tepertős pogácsák.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................122 Szilveszter-sütemény ...............................................................................................................................................................................................................................124 Tejszínes piskótatekercs.................................................................126 Omlós tepertős pogácsa................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................119 Szaloncukor (egyszerűbben).....................................117 Smarni Kata módra.................................................................................................

..... Ízesítők: 1/2 kg cukorhoz 2-3 evőkanál rum...........................135 Vizes piskóta....133 Vajas csokoládékrém .......................................... amíg puha tészta keménységűre válik................ akkor is kész...................................... de még önthető..............................................................................................................133 Üdítős süti....................136 Zserbó................................................................................................................................................................................................ Ha hólyagocskák repülnek belőle............................... Ezután beleöntjük az ízesítőt.........134 Váratlan vendég krém..................................... sütemények A-tól Z-ig András 11 Klement ............ akkor gyúrható lesz................................. (A világon a legjobb...... annyival kevesebb víz 1/2 kg cukorhoz 3-4 dkg puhított csokoládé vagy 1-2 dkg kakaó 1/2 kg cukorhoz 10 dkg dió vagy mogyoró finomra darálva.........133 V......................................... forró sütőben 10 percig sütjük.........136 Zselés puding..................................................................................................................... Addig főzzük kevergetve.................................. forrón tálaljuk............................................................................................... Tetejét is vékonyan megkenjük vajjal................................................................................................................................................................................................135 Vulkánpuding:................................................................... addig keverjük............................................. Vízzel leöblített tálba...Á A szaloncukor receptje 1/2 kg cukrot 2 dl vízzel főzni teszünk....133 Vajas pachlava (örmény)............................................. Finomíthatjuk 2-3 dkg vajjal is...................................................................................133 Ü......133 Vajas pogácsa .....................................................131 Túrós kifli.............................. Édességek...135 Verdens beste................................................. mert a hidegtől eltörhet) és még kb........ felvágjuk kockára és csomagolhatjuk........................................................................135 ZS.. de akkor ne jénaiban készítsük..........................és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük......................................... ha kb............... és szépen lehet formálni Accrai banán (Ghana) A megtisztított banánokat hosszában elfelezzük........ belemártjuk a masszába........................................................................................................................................................................................................................................ hogy a mutató..................A Drótpostagalamb recepttára 3........................................................................................................................................................131 Túrórudi (óriás)................................... 10 percig sütjük.........136 A ..................................... Majd megkenjük forró lekvárral (lehet hideggel is............... Nem hagyjuk egészen kihűlni.................................................................................... Vagy egy tiszta drót végéből karikát formálunk... kivéve belefújunk..........................................................................134 Vaníliás táska (Nagy adag) ........131 Túrós csoda..............................................................................................................................................................................)...........................................................................................................................................132 Túrós szelet áfonyahabbal.............................................132 Túrómorzsa...............................................132 Túróval töltött fánk... ezzel kell főzni 1/2 kg cukorhoz egy citrom leve. amíg átlátszó és hólyagos lesz...........................131 Túrós fánk....................................132 Túrós pogácsa................... 2-3 cm hosszú nyúlós szálak képződnek megnyitott ujjaink között...... azonnal....136 Zselés ribizli torta (10 szelet) ................................................ Levesszük a tűzről..................................................................................................................... Likőreszenciával és befőttlével is lehet ízesíteni.................................................... könyv Narancsos túrókrém...........................134 Vargabéles..... vagy tepsibe öntjük....... (Baba) piskótával................................................................................................................................ ezzel csípünk a keverőkanálról a masszából...... és kivajazott jénaiba szorosan egymás mellé tesszük................. akkor kész..................134 Vaníliakrém képviselőfánkhoz........ 1/2 kg cukorhoz víz helyett 2 dl feketekávé........ Ekkor ujjpróbát veszünk úgy...................................

azonnal tálalom. s e tömegből. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. a vajon. nagyon könnyű masszának kell lennie. 13 dkg mandula. sütemények A-tól Z-ig András 12 Klement . majd tiszta ruhával letakarva. 1 kiló almát megtisztítunk. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. 5 dkg cukor. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. 13 dkg finomliszt. a sót. Olaj a sütéshez. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük. 13 dkg graham liszt. a tetejére is szórunk egy keveset. 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat. tisztított. 5 dl tej. 40 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: másfél kg savanykás (Jonatán) alma. és szeletekre vágom. langyos helyen felfuttatjuk. hűtőben jól lehűtőm. vékony szeletekre vágunk. Ha jól elkevertük. A cukor felével turmixgépben pépesítem. három egyforma tortalapot sütünk. könyv Alma torta. és a közepébe egy mélyedést vájunk. 20-25 dkg cukor. Csokoládédarával vagy diószemekkel lehet díszíteni. 4 dkg margarin. 12 deka cukrot. Annyi tejjel gyúrjuk össze. 5 dkg vaj. majd letakarva. Habos. 2 egész tojás. megcukrozzuk. majd a cukrot hozzátéve. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat. tovább verem. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. 1 citrom leve és reszelt héja. Egy kilógramm almát megsütünk. Ha kihűlt.az alma kásával. egy jó kanál ribizli. evvel is jól elvegyítjük. A tojásfehérjékből kemény habot verek.vagy más savanykás ízt. Piskótával s habcsókkal díszítve tálaljuk. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A kihűlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. reszelt alma. Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj. 1 evőkanál porcukor. fedő alatt puhára párolom. langyos helyen duplájára kelesztjük. négy-öt evőkanál cukorport. fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét. 50 dkg savanykás. szitán áttörünk. citromlével. 3/4 csomagnyi sütőpor. 2 tojásfehérje. 12 deka vajat habosra keverünk. Ekkor apránként hozzáadom a pépesre zúzott almát és tovább verem. míg szép fehér és jó habos lesz. Almafánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Almahab 1. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. Saját levében. Almahab 2. forró olajban. mindig egy irányban. egyenként fél literes (15 x 7 cm-es) sütőformába való adaghoz: 40 dkg alma. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává főzünk. 3 deci tejszínt fölverünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd fedő nélkül elpárologtatom a felesleges levét. amíg fényes nem lesz. A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor. az egész tojásokat és a margarint. citromhéjjal fűszerezve. 1 zacskó szárított élesztő. Ide öntjük a megkelt élesztőt. igen erős az aromája). kicsumázom. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Bő. 1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot. és 14 deka lisztet. majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. 1 db Édességek. Mindezeket körülbelül egy óráig keverjük. Talpas poharakban. őrölt szegfűszeg. Almakenyér Hozzávalók két db. Az almát meghámozom. 1 mokkáskanál só. egy tojás fehérjét adunk hozzá.

és őrölt fahéjjal ízesítjük. liszt. diétás sárgabarack lekvár. akár három hétig is eláll. negyed citrom leve. 1/4 citrom. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. és simára eldolgozzuk. 1 /2 teáskanál őrölt fahéj csipetnyi só. hogy egyenletesen hűljön ki. A tésztát az így előkészített formákba öntjük. a magházat éles késsel eltávolítjuk. felszeleteljük. Valamennyi hozzávalót összekeverjük. pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból sűrű. Édességek. végül a cukormáz alkotóelemei: két evőkanálnyi citromlé. könyv porrá tört szegfűbors. A mandulákat forró vízbe dobjuk. majd lehúzzuk héjukat. összekeverjük a sütőporral. 7-8 dkg porcukor. amit két órán át. apró darabokra vágjuk. 25 dkg vaj vagy főző-margarin. egy evőkanál kakaópor. tetejét elsimítjuk. egy csipet só. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk. 1 /2 citrom leve. majd bevonjuk vele a kenyereket. 1/2 zacskó sütőpor. 30 dkg. 1/4 tojás. négyzetekre vágjuk. pihentetünk a hűtőszekrényben. 25-30 csepp Polisweet Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg reszelt alma. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. a tepsi kikenéséhez zsiradék. margarinból. hagyjuk állni 5-10 percig. állni hagyjuk. tojássárgájából. citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk. a vizet kis idő múlva leöntjük. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. egész tojás a kenéshez. hogy meg ne barnuljanak. vékonyra nyújtva 10 négyszögletes darabokra vágjuk. majd a vajas (vagy margarinos) krémbe keverjük. Tört mandulával díszítjük. Polisweet keverékében és arányosan szétosztva a tésztára halmozzuk. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 20 darabhoz: 40 dkg liszt. 1 db. 30-40 csepp Polisweet Elkészítés: A megadott hozzávalókból omlós tésztát készítünk. megforgatjuk a búzacsira. ne borítsuk ki azonnal a formából. majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. A lisztből. 13 dkg mazsola. 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl. 5 dkg. tojással megkenjük. magházukat kiemeljük. 2 dkg szójaliszt. 1 db tojássárgája. Ízlés szerint más gyümölccsel is készíthető. azután héjastól lereszeljük az almát nagylukú reszelőn. 20 dkg margarin. egyenletes tésztává dolgozzuk. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. a szóráshoz porcukor Elkészítés: A vajat vagy a főzőmargarint a cukorral. Utána borítsuk rácsra. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Meghámozzuk. A lisztet átszitáljuk. fahéj. Megszórjuk cukorral. Az almákat megmossuk. Amikor kész. A kockák széleit. és citromlével meglocsoljuk. a tepsiket bekenjük egy kis margarinnal és meghintjük liszttel.A Drótpostagalamb recepttára 3. utána 4-6 órán át. 1 ek. félbevágjuk. Miután hűtőben pihentettük. késhegynyi őrölt fahéj. tejföl. Az almákat megmossuk. sütemények A-tól Z-ig András 13 Klement . liszt és zsiradék a tepsik kikenéséhez (vagy sütőpapír). Almás batyu 2. 2 dkg búzacsíra. 20 dkg cukor. Almás batyu 1. (10 db) Hozzávalók a tésztához: 18 dkg búzaliszt. 4 tojás. Közben a hámozott almát vékonyan felszeleteljük. Hűvös helyen tárolva. 1 db tojás. A citromléből. 1 óra Hozzávalók kb. pár csepp feketeribizli szörp.5 kg alma. Ez alatt az almát megtisztítjuk. édesítőszerből. Végül a gyümölcsdarabokat a tésztába keverjük. 1/2 csomag Ráma margarin. majd lehetőleg egyforma. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. 75 percig. 50 dkg. Egyenként belekeverjük az egész tojásokat. rózsaszínű cukormázat keverünk. 1 zacskó vaníliás cukor . 1. Almás csók Elkészítési idő kb. alma. a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük. mint a batyut összefogjuk vagy egymásra hajtva.

4-5 db Polisett. A maradék tésztával befedjük. valamint fahéjjal ízesítve sűrűre pároljuk. vagy morzsával. és a cukorral. A tésztát két részre osztjuk. 1/4 citrom leve és héja. Majd betakarjuk a másik lappal. Porcukorral meghintve kínáljuk. A jól érett puha almánk van. két lapba kinyújtjuk. majd legalább 4 óra hosszat állni hagyjuk. Almás kenyér 50 dkg almát megreszelünk és összekeverünk 30 dkg kristálycukorral. késhegynyi őrölt fahéj Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal. Vajazott. könyv Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütőlemezt.hő hatására elveszítik állagukat. gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük. villával megszurkáljuk. és előmelegített sütőben sütjük. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg reszelt alma. 2 kanál tejföl csipetnyi só. 20x40 cm) belesimítani. savanykás fajtákat válasszunk.) Tetejére is szórjunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. szeletekre vágva. 40 percig sütjük. Fahéjas cukorral jól megszórom. pici vízzel összekeverek. a citrom levét és reszelt héját. Töltelék: a meghámozott almát nagylukú reszelőn lereszeljük. héjastól használja föl. Sütésre és főzésre is a legjobb a jonatán. Lereszelve. Hidegre hűtve töltjük meg vele a tésztát. Megszórjuk 2 csapott evőkanál búzacsirával és ráterítjük a Polisettel.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a levétől kicsavarjuk. és ez is jó. majd egy kizsírozott. beleegyengetem a tésztába. vagy finom morzsa. 2 db Polisett. a tejben feloldott Polisettet. dúrvára reszelt kinyomkodott almát. vagy dióval. 8 dkg Ráma margarin. 1 csomag sütőport és 5 dkg durvára vágott diót. bővebben szórjuk meg morzsával. és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre megsütöm. 2 db almát megtisztítva. fahéjjal ízesített. lisztezett kisebb tepsibe (Kb. őrölt fahéj. előmelegített sütőben kb. 1 tojás. Almás lepény 2. a nagyobbik felével a tepsit (közepes) kibéleljük. A puhább fajták . Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. ez el is maradhat). kinyújtjuk. kockára vágva. állni hagyjuk. (Vigyázat! Az adag létszámtól függően növelhető!) Nagyon finom. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. akkor nyersen is használhatjuk. akár melegen tálaljuk. Fahéjjal ízesítjük. lisztezett őzgerinc formában. és meghintjük darált dióval. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük. A töltelékhez: 1 kg alma.vagy a túlérett darabok . és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. és a felével kibélelünk egy kis tepsit. vagy szeletelve cukorral meghintjük 20 percig. ha kevés és drága a tojás!) villával megszurkálom. Ezután hozzáadunk 2 egész tojást. 1 evőkanál tej. 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír. 1 vaníliás cukorral 2 egész tojással és kis sütőporral jól összekeverni! 1 bögre lisztet kanalanként hozzákeverünk. és tűpróbáig sütöm. (Aki bírja. majd beledolgozzuk az egész tojást. erre rákenjük a tölteléket. 10 dkg cukor. esetleg porcukorral megszórva akár hidegen. 10 dkg vajat 1 bögre cukorral. Édességek. (darált dió. Tetejét megkenjük tojással (én pici tejfölt. 5 dkg mazsolát is beleteszünk. 30 dkg lisztet. Almás lepény 1. és egyszerű! Almás lepény 3. sütemények A-tól Z-ig András 14 Klement . A nyer alma alatt a tésztát. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. A tésztához való anyagokat összegyúrjuk. 2 dkg búzacsíra. Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt.

egy nyers tojással. 5 dkg vaj. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral. 2 db. reszelt citromhéj. A rizst leszűröm. hagyom hűlni. Kizsírozott kisebb tepsiben sütjük. A tetejére olvasztott csokit folyatok.5 dl víz. öt deka olvasztott vajjal. Felét kizsírozott tortaformába öntjük. Almás sütemény 1. 10 dkg mazsola. és hozzáadunk 10 deka mazsolát. 1 szelet csokoládét. mint az előbb leírtnál. kirakjuk meghámozott. fedő alatt. A mazsolát és a cukrot belekeverem. A forró sütőben kb. 5 dkg mazsola. A megmosott rizst először tiszta vízbe áztatom fél órára. baracklekvár. kicsumázom és. Ha a tészta teljesen kihűlt kiborítom és lehúzom a tetejéről a papírt. hozzáadunk 6 dkg tisztított. A tésztát két részre osztva. Ezután 20 dkg reszelt almát. megtisztított. 50 dkg alma. 15 deka cukorral. lereszelem. sütemények A-tól Z-ig András 15 Klement . egyik felét tortasütő aljára helyezzük. Legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport gyúrunk hozzá. majd ezt a tésztára simítom. Sütés után. kicsumázott almát. Töltelék: 60 dkg túró. a vizet és a tejet ráöntöm. majd a citromlével meglocsolva. alaposan lehűtöm a hűtőszekrényben. és tetejére simítjuk a maradék. túrós masszát. 5 dl tej. majd a felét az almára öntöm. 7 deka porcukorral kevert 1/2 csomag Váncza. amíg az összes folyadékot magába nem szívja. és sűrűre főzzük. 6 tojásból piskótatésztát keverek. 25 dkg lisztet. 1 citrom leve. Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. Alma-szalámi 25 dkg cukorport /porcukor lehet / 25 dkg hámozott. szeletekre vágott almát kissé megfőzzük. Tölteléknek vékonyra vágott almát Édességek. Piskótatésztaként sütöm. és pikáns lekvárral megtöltjük. A papírra karikázok kb. 1 csomag sütőport adunk hozzá. 60 dkg alma kell hozzá). A tészta másik felébe kakaóport keverek. Almás túrótorta Simára keverünk 50 deka sovány áttört tehéntúrót egy deci tejföllel. legalább másnapig. a lángot azonban eloltom alatta. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. 5 dkg darált dió. 10-15 dkg cukor. Almás sütemény 2.A Drótpostagalamb recepttára 3. de mandulával finomabb / ill. késhegynyi fahéjat. 5 dkg dara. könyv Almás rizs 75 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. 4 egész tojás. 2 csomag vanília pudingból és 1/2 liter tejből sűrű pudingot főzök. melegen vagy hidegen tálaljuk (Kb. 30 percig sütjük. őrölt mandulát /mogyoróval is jó. jól megcukrozva félretesszük. Fedő alatt hagyom még 10 percig. és ezt is beborítom a tepsibe. Közben az almát meghámozom. A töltelék elkészítése az előbbihez hasonló. A reszelt almát összekeverem a megfőtt tejberizzsel. 2. kettőbe vágjuk. 4 dkg mazsolát. 10-15 dkg cukor. 15 dkg cukrot 1 Rámával kikeverem. majd a tortakarimát lehúzva róla. Almás puding 30 deka lisztet 13 deka zsírral vagy 17 deka vajjal. és a kihűlt pudinghoz adom. 20 dkg cukrot kikeverünk 2 egész tojással. majd addig főzöm. kimagvalt almaszeletekre. és ha kihűlt. hasonlóan a szalámihoz. ha kihűlt. Cukros deszkán rudat formálunk belőle. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva.vanilincukorral és 1-2 evőkanál tejfellel gyúrótáblán jól eldolgozunk. saját levében megpárolom.

40 dkg négyzet alakú háztartási keksz. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre félretesszük. hogy a kanál megáll benne. 1 mokkáskanál őrölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. Almás linzertorta Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. 1/2 margarin. hogy az.A Drótpostagalamb recepttára 3. ha tésztával sütés előtt a tortaforma oldalait is kibéleljük. aludttej. majd langyosra hűtöm. hozzáadjuk az almához. Előmelegített. és kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap közé töltjük. megtisztított. vagy a csoki . Elkészítés: A meghámozott és magházától megtisztított almát feldaraboljuk. 1 csomag vaníliás cukor. A habüstöt forró vízzel telt fazékba állítjuk és így tesszük a tűzhelyre. és jó sűrűre összefőzzük. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. Állandó kevergetés közben addig főzzük. mazsola. Édességek. addig elkészítem a torta töltelékét. 5 dkg vaj. a tortaformából kiborítva tálaljuk és Váncza-vanilincukorral kevert cukorporral beszórva szolgáljuk fel. 3 dl hideg víz. A sárgabaracklekvárt 2-3 evőkanál vízzel és a rummal felhígítom. 1 kis csomag sütőpor. 10 dkg. Alvétorta 60 darab dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük. 3 csomag vaníliás pudingpor. s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evőkanál langyosra melegített mézet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. Tetejét megszórjuk a gyümölccsel.5 dl sárgabaracklekvár. Hidegen kockákra vágva tálaljuk. és magas pereme is legyen. Könnyebben kijön a formából a sütemény. A még forró krémre rárakjuk a másik csomag kekszet. úgy rakom bele a tésztaüregbe. cukor. 1 evőkanál rum. és a kizsírozott és lisztezett tepsibe öntjük. 2 tojás. sütemények A-tól Z-ig András 16 Klement . Aludttejes pite Hozzávalók: 30 dkg. s csak azután szeleteljük. Az almát meghámozom és kicsumázom. 1 kg alma. ráöntjük az almakrémet. 20 dkg étcsokoládé. 20 dkg. forró sütőbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. liszt. és szépen sorban. de csak közepes tűznél sütjük. majd a cukorral sűrűre főzzük. készre sütöm. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütőben süssük. 40 dkg kristálycukor. Almás-vaníliás szelet Hozzávalók: 1 kg alma. teljesen tele legyen. Hűtőbe tesszük. Az egyik csomag kekszet tepsibe lerakjuk. Habüstben 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük. és csak másnap fogyasztjuk. a fahéjat és a citromlevet. csak teljes kihűlése után vágom körbe a forma oldalát. A tetejére a margarinból és a csokoládéból készült mázt kenjük. 3-4 evőkanál porcukor ( az alma édességétől függően). hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. Melegen. A tésztához valókat robotgéppel jól kikeverjük. a tészta tetejére 30 dkg. könyv mazsolával és tört fahéjjal vegyünk. fél citrom leve. ekkor a tűzről levéve. Forró sütőbe toljuk. durvára vágott dió. majd vékony gerezdekre vágom. vagy 5 dkg. majd belekeverem az olvasztott vajat. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütőbe. Amíg a tészta sül és hűl. 1.mazsola variációval. vagy margarin. a cukrot. 2 dl. vaj. étcsokoládé. kockákra vágott gyümölcs. mindegyik cikket 2-3 felé hasogatjuk éles késsel. míg olyan sűrű lesz. A vaníliás pudingporokat elkeverjük a 3 dl hideg vízzel. hirtelen belekeverjük az elaprózott diót.dió .

könyv Amarcos (mandulás sütemény) Hozzávalók: 50 dkg őrölt mandula. porcukor a szóráshoz Elkészítés: A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk. 3 db hámozott és darált keserűmandula vagy 8 csepp keserűmandula-olaj. a rummal. Még melegen szórjuk meg a maradék fahéjjal. 3 tojás. a porcukorral. 40 db-hoz: 3 tojásfehérje. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. 23 dkg porcukor. Az egyes darabok között hagyjunk egy kis távolságot. A lecsöpögtetett ananászkarikákat. 300 g cukor. Végül vastagon meghintjük porcukorral. és hagyjuk kihűlni. A tésztából készítsünk dió nagyságú golyócskákat. sütemények A-tól Z-ig András 17 Klement . Utána a mandulát és a keserűmandulát (vagy az olajat). A mandulás csókokat a sütőben középen kb. forró vízzel átkent teflon serpenyőben tenyérnyi v. 25 percig süssük. Adjuk hozzá a reszelt narancs. 2 egész tojás. 300 g hámozott és darált mandula. Variációk: reszelt alma. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. Közben az eperdzsemet 3 evőkanál ananászlével simára keverjük. csipetnyi só. 2. 1 evőkanál rum. 8 csepp keserűmandula olaj. 1 citrom és 1 narancs reszelt héja. 300 g cukor Előkészítés: 30 perc Sütés kb. Amaretti Hozzávalók kb. kevés ananászlé. 1 zacskó szárított élesztő. 1 csipet só. Édességek. nagyobb. majd óvatosan beleforgatjuk a mandulát. A sütőt melegítsük elő 160 C°-ra (gáznál 2-es fokozat). A masszából olajjal kikent sütőlemezre kávéskanállal rakjunk kis halmokat. Ezután vastagon szórjuk be porcukorral. Ananászfánk Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 2 evőkanál porcukor. 80 kcal/335 kJ) Hozzávalók kb. és rácsra téve hagyjuk kihűlni. a sütéshez: 3 evőkanál olaj. 1/2 zacskó sütőpor. mert sütés közben az amarettik valamelyest szétfolynak. A habcsókot körülbelül 20 percig szikkasszuk a sütőben. valamint a cukrot vegyítsük a tojáshabhoz. amiből enyhén olajozott v. Amaretto felhők (egyenként kb. 25 perc sütőlemezenként Kikészítés: 5 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük kemény habbá. és előmelegített sütőben süssük 20-25 percig őket. kisujj vastagságú lepényeket sütünk. Amerikai palacsinta Hozzávalók: 1 tojás. Egy kis vajjal és juharsziruppal is finom. a keserűmandula olajat és a cukrot. A mandulás habcsókmasszából vizes teáskanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. csoki reszelék. 1 mk szódabikarbóna. 300 g őrölt mandula. majd helyezzük tésztarácsra. 1 dl eperdzsem (vagy ananászdzsem). Sóval ízesítjük. A tojásokat simára keverjük az élesztővel. 1 ek cukor Az egészet összekeverve sűrű masszát kapunk. 8-10 karika ananászbefőtt. és két órán keresztül pihentetjük. A mandulát keverjük össze a porcukorral. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1-es fokozat) előmelegítjük. A süteményt leszedjük a tepsiről. Hagyjuk a puszedliket a sütőlapon kihűlni.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. 1 bögre tej. banán.5 dl tej. majd apránként a felvert tojásokkal. egy kissé meglapítva helyezzük a sütőlemezre.és citromhéjat és a fahéj felét. 1 bögre liszt. majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet.

majd a tésztába mártjuk. a díszítéshez friss mentalevelek Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. 22 dkg cukor. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk. Az egészet óvatosan átforgatom. sütemények A-tól Z-ig András 18 Klement . Ezután.5 dl tejszín. Így folytatjuk. és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. forró olajban mindkét oldalán megsütjük. borítsuk tálra és a következő mártással tálaljuk: Négy tojás sárgáját három evőkanál cukorral elkeverünk. 1/2 dl tej. Ananászos-kókuszos rombusz Elkészítési idő: kb. Fél liter vaníliás tejbe hat tojás sárgáját 13 dkg porcukorral keverjünk bele. 12 dkg vaj vagy margarin. majd rombusz alakúra szeleteljük. Angol kabinetpuding Vajjal kikent pudingforma fenekére piskótát rakunk. Angol keksz Hozzávalók: 15 dkg vaj. kis lángon vagy gőz fölött. és kis lángon langyosra melegítve. Az ananászbefőttet leszűröm. Papírtörülközőre téve a felesleges olajat lecsurgatjuk. és jól lehűtöm. a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék. és a felforrósított ananászos eperdzsemmel kínáljuk. vagy apróra vágott cukrozott gyümölcsöt szórunk. 22 dkg cukor. a tepsi kikenéséhez margarin. könyv először kevés lisztben megforgatjuk. Előmelegített sütőbe toljuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk. 1 óra Hozzávalók kb. és egy óráig sütőben gőzöljük. Egy fél óráig hagyjuk állni a pudingot. A többit nagyon apróra összevagdalom (vagy turmixgépben pépesítem). aztán fedjük be a formát. Édességek. 3 dl tejszín. tűzön verjük fel és öntsük a pudingformába. míg a forma meg nem telik. 1 csapott evőkanál tiszt. és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2es fokozaton) kb. 1 zacskó vaníliás cukor 2. A tejben a zselatinport elkeverem. és néhány szép darabot a krém díszítéséhez félreteszek. 2 dkg darás liszt. likőrrel ízesítjük. majd a krémbe szitáljuk. majd a citromlével és az ananászlével apránként felengedve. majd kis poharakba vagy egy formába téve feldíszítem a félretett gyümölccsel. 1 teáskanál zselatinpor. A lisztet összevegyítjük a sütőporral. végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. 1 kávéskanál porcukor egy csipetnyi só. A tojássárgát simára keverem a liszttel. majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Ugyancsak hozzákeverem a tejszínből vert kemény habot és a gyümölcspépet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. 1/2 zacskó sütőpor. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot. majd a kókuszkrémbe keverjük. hozzáadom a kihűlt tojásos krémhez. 15 percig elősütjük. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás. Az ananászt lecsöpögtetjük. és apró darabokra vágjuk. tűzön forrpontig hevítjük. és bő. fél dl tej. állandó keverés közben sűrűre főzöm. A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk. fél citrom leve. Felforraljuk. beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. 2-3 evőkanál tej. erre ismét egy sor piskótát rakunk és erre megint mazsolát. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk. Az edényt levesszük a tűzről. Ananászkrém 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 doboz félkilós ananászbefőtt. fél liter tejjel föleresztjük. 15 g élesztő. 2 tojássárga. meghintjük mazsolával. ha a puding kemény.

míg a tészta feljön a víz tetejére. azután hozzáadunk 14 deka vágott diót. és kerek lapokat szaggatunk belőle. 15 dkg mazsola. Hideg vízzel telt edénybe tesszük. Más: A keverés ideje a robotgéppel összesen legalább 20 perc legyen. egy szelet reszelt csokoládét és hat tojás habját. és ha kihűlt. majd a lisztel. Kivesszük a vízből. már nem ragad rá a tészta. porcukorral és sóval összegyúrjuk. közepesen meleg sütőben megsütjük. ahol 20 percig. Ezt követően lassan a masszához öntjük az 1 liter tejet. Hozzáadjuk a cukrot. Lisztezett gyúródeszkán. Elkészítés: A feltört egész tojásokat simára. A tortának a tetejét és az oldalát is bevonjuk a krémmel. és forró sütőben megsütjük. amíg ki nem hűlt. két tortalapot vágunk belőle. és addig hagyjuk benne. a darált dióbelet. majd 130 fokon további egy óráig tésztává sütjük. a tejben feloldott élesztővel. amikor a beleszúrt pecsenyevillára. Beleadjuk a sütőport. 10 deka Édességek. 1 liter tej és egy kis só A margarint a cukorral jól összedolgozzuk keverőgép segítségével. kivesszük a tortaformából. 8 tojás sárgája. a tésztát vékonyra kisodorjuk. Apponyi torta Hat tojás sárgáját hat evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. könyv A gyúródeszkán apróra vagdaljuk a vajat. utána szeletekre vágjuk. habosra felkeverjük. Tepsibe rakjuk. meghempergetjük porcukorral kevert vaníliás cukorban. Álkomiszkenyér 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral. és az egészet behintjük reszelt csokoládéval. és egy kis rumot is öntünk bele. Nagyon fontos a sütés és a hőmérséklet! A sütőt 200-210 fokra előmelegítjük. Töltelék: 12 és fél deka finomra őrölt diót főzőtejjel megforrázunk. Kikent formában kisütjük. 3 mk sütőpor. Arab gyümölcstorta Hozzávalók: 9 dkg vaj. Mikor a keksz megsült. 4 deka reszelt főzőcsokoládét. a lisztet. Vajjal kikent nagyobb tortaformában.5 dl tejföl. Akkor sült meg. 1. Kihűlés után. és kb. és az egész masszát beletöltjük. Fontos és megjegyzendő: Óriás keverőedényben kezd el a munkát. Hagyjuk az edényben. 5 tojás. Az intelligens tészta Hozzávalók: (Nagyon fontos egy mély sütő edény / legalább 6-7 cm mély és 26-30 cm hosszú /). a 9 evőkanál lisztet miközben folyamatosan keverjük a masszát. és jó 15 percig keverjük a keverőgéppel. 1 dl tejszínhab. úgy helyezzük be a masszát. 10 percen át kevergetjük. 3 csomag vaníliás cukor. majd hozzáadjuk egyenként a tojás sárgáját. és a tetejét tejszínhabbal díszítjük. tehát alaposan meg kell dolgozni a masszát / kivétel a tojáshab /. 15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs. 9 dkg porcukor. Hozzákeverjük az előzőleg felolvasztott vajat. és habosra felverjük. majd hozzáadunk három evőkanál szitált morzsát. és asztalkendővel leszárítjuk. mert az 1 liter tej nagyban megnöveli a mennyiséget. A mély sütő edényünket kivajazzuk. a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. Végül egy külön tálban kemény habbá verjük a 8 tojás fehérjét.A Drótpostagalamb recepttára 3. 30 dkg cukor. 15 dkg margarin. és gyengéden belekeverjük a masszába ügyelve. 8 dkg dióbél. sütemények A-tól Z-ig András 19 Klement . 8 tojás fehérje. majd a vaníliás cukrot. 30 dkg liszt. zsemlemorzsázzuk. hogy a hab ne törjön meg túlságosan. a habosra kikevert tejfölt. 10 deka apróra vágott mazsolaszőlőt. a diót hozzákeverjük. 12 és fél deka vajat négy-öt evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. 9 evőkanál sima liszt.

hogy gyúrható legyen! Zsíros. majd hagyjuk kihűlni. majd zsírozott tepsibe rakva forró sütőbe tegyétek. 1/2 tk. Jól elkeverjük. A csőbanánt tálalhatjuk magában is. Édességek. sütemények A-tól Z-ig András 20 Klement . citromlével simára keverjük. szórjátok be diós.A Drótpostagalamb recepttára 3. ügyelve. és 15 dkg vajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk az ánizsmagot. ánizsmag. a lisztet és a sütőport. 6 tojás sárgájával és 7 deka vajjal habosra keverünk. majd az egészet sima tésztává gyúrjuk. hozzákeverünk három-négy egész tojást. sót. Ezt a masszát beleöntjük a kibélelt tortaformába. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni. Banán csőben Először is készítsetek a szokottnál jóval sűrűbb palacsinta tésztát. Kb. Végül megszórjuk a cukor-gyönggyel. 2 ek. sütőpor A díszítéshez: 4 ek. Sütés után a tésztagolyócskák felülete szétrepedezik. hogy formálható legyen. és a mázzal bevonjuk a holdak tetejét. hogy ne barnuljon meg. A tojást két evőkanál vízzel és az átszitált porcukorral habosra keverjük. s még hűtsétek is le. könyv birsalmasajtot felaprózva és legutoljára 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza sütőport dolgozunk hozzá. A lisztezett deszkán kinyújtott tésztából kinyújtott tésztából kisebb és nagyobb holdakat szúrunk ki. 1 kg hagymát karikára vágunk. néhány evőkanál tejfölt. Közepes tűznél sütjük. porcukor. Melegen tálaljuk. melyeket tepsibe rakunk. azután 1/2 csomag Váncza-sütőport és annyi sima lisztet szórunk hozzá állandó keverés. hogy beléjük egy-egy meghámozott banánt lehessen begöngyölni. de ízletesebb. illetve később gyúrás mellett. 1 ek. egy csipet köménymagot. A lapocskákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. azután szeleteljük Ánizsos hold Egyenként kb. 105 kcal/440 kJ Hozzávalók kb. hagyjuk szikkadni. A tésztát 1 órán át letakarva pihentetjük hűtőszekrényben. Kihűtjük. 500 g porcukor. lisztes deszkán gyúrjatok akkora tésztákat. A göngyölt banán tetejét kenjétek be tojással. hozzá egy deci cseresznyepálinkát. azután dió nagyságú golyókat formálunk tenyerünkkel. A díszítéshez átszitáljuk a porcukrot. 500 g liszt. kiszórt őzhát-formában sütjük. Vanilin-szórócukorral hintjük be tálalás előtt. ha málnamártással adjuk. 40 db-hoz: 4 tojás. citromlé ezüstszínű cukorgyöngy Elkészítés: Serpenyőben szárazon megpirítjuk az ánizsmagot. Bajor hagymatorta Sós pitetésztából kibélelünk egy jókora tortaformát. Sütés előtt 1-2 órára pihenni félretesszük. a maradék tésztával lefedjük. Másnap 140 fokra (gázsütő 2/3-as fokozat) felmelegített sütőben. letakarjuk egy konyharuhával és egy éjszakán át. Elkészítési módja: fél üveg málnalekvárhoz egy citrom levét nyomjuk. 20 perc alatt nagyon világosra sütjük a süteményt. és már kész is. és szép pirosra sütjük. B Baccarat 10 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. vagy mandulás cukorral. Kikent. majd hagyjuk kihűlni. A tésztát 1/2 óra hosszáig még erősen gyúrjuk.

15 dkg ráma margarin. reszelt szerecsendióval habosra keverjük. Kivajazott. 6-8 db Polisett. 15 dkg tehéntúró. 1 1/2 dkg élesztő (én ennél többet használok. 2 tojás sárgája (a megmaradt fehérjére ld. 20') sütjük. a túróval. Bejgli receptek Bejgli Hozzávalók 4 rúdhoz: A tésztához: 50 dkg finomliszt. Belereszeljük a citromhéjat. majd megszórjuk 4 csapott evőkanál búzacsira. könyv Banánfelfújt (Honduras) A tojássárgáját kristálycukorral. hanem a fenti margarin dupláját teszem bele). kevés só. a felvert tojásfehérjét. negyed almával. Hozzáadjuk az áttört banánt. közepes tűznél megsütjük.4 perc alatt aranysárgára sütjük. Ettől "kalácsszerűbb" lesz. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. 25 dkg porcukor. Azonnal. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal tetejére koszorút és rácsozatot nyomunk. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 12 deka cukrot és 2 szelet reszelt csokoládét állandó keverés mellett sűrűre főzünk és kevergetve. 10 dkg. A sütéshez olaj. Porcukorral meghintve. 3 szelet reszelt csokoládét és 1/2 csomag Vanilin cukrot 5 tojás sárgájával habosra keverünk. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. Kihűlés után négy rétegre vágjuk és töltjük a következő vajas töltelékkel: 2 mokkacsésze erősre főzött feketekávét. 30-40 csepp Polisweet. forrón ananászöntettel (málnaöntettel) tálaljuk. 2 dkg búzacsira. Fóliába csomagoljuk. és jól összedolgozzuk. a vajjal. Lisztezett deszkán kinyújtva. 3 tojás sárgáját. 180 C -ra melegített olajban kb. banánonként 1/2 kanál lisztet.A Drótpostagalamb recepttára 3. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. lisztezett jénaiban lassú tűzön tűpróbáig (kb. bár könnyebben kiszárad . 1 citrom reszelt héja. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. A lisztet a sütőporral. fél szilvával is.ha van ideje). vaj vagy margarin (én az utóbbiból készítem) 10 dkg zsír (én nem használok. víz Édességek. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve. 1 mokkáskanál sütőpor A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. külön receptet). fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. a tojássárgájával és a cukorral összegyúrjuk. 50 dkg túró. lekvárral tálaljuk. kihűlésig 15 deka puha vajjal habosra keverjük. vanilin szóró-cukorral tetejét és oldalát bőven hintjük. csipetnyi só. sütemények A-tól Z-ig András 21 Klement . porcukor. és közepes méretű szív alakú formával kiszaggatjuk. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő. sóval összekeverjük. ízlés szerint őrölt fahéj. majd kb.napi túrófánkok Hozzávalók: 50 dkg liszt. 1 dl. 4 tojássárgája. citromlével. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük.3 . Bálint . azután 5 deka porcukrot és 2 evőkanál zsemlyemorzsával elegyített 1/2 csomag Vanilin sütőport. Az összeállított tortát szépen körülvágjuk. 7 dkg. és hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. fél óráig pihentetjük. majd legvégül az 5 tojás fehérje kemény habját keverjük hozzá. 20 dkg vaj. Bánsági homoktorta (Igen finom) 10 deka vajat. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. 1cs sütőpor.

míg a tészta elválik a kezünktől. a mézzel felforraljuk. 2 egész tojásból és 3 sárgájából. kb. rudanként 25 dkg-t veszel. 1/2 citrom reszelt héját. 3 deka. kevés vaníliás cukor és fahéj. Egyik irányban tojássárgájával megkenjük. és fél óráig kelni hagyjuk. 1-1. de nem is lágy tésztát gyúrunk. hogy nagyon finomra kell darálni a mákot. élesztő.ez a legnehezebb benne). 5 dkg durvára tört diót. megkent tepsibe rakjuk. könyv A töltelékhez: 50 dkg. Közben elkészítjük a tölteléket. a tűzön pörköljük. 2 narancs. 20 deka finom morzsát. a tojássárgával. a töltelékeket ráhelyezzük (szétkenjük rajta egyenletesen). Ezután pihentetjük fél óra hosszat. 1-2 percig forrni hagyjuk. 2 narancs héját reszelve.zsír. patkóformára alakítjuk." Valódi pozsonyi patkó "Kellékek: 112 deka liszt. 3 dl. a porcukorral és a sóval összegyúrjuk. fél liter tej. majd felcsavarod ! Sütés a többi bejglihez hasonlóan! Pozsonyi diós patkó "50 deka lisztből. Kevés tejjel és zsemlyemorzsával sűrítjük. 4 részre osztjuk.töltelék Legegyszerűbben gesztenyemasszából lehet csinálni! Felolvasztod a masszát. darált dió vagy mák (a jó mákos bejgli titka. 5 deka porcukorból. mazsola (el is maradhat). mikor kihűlt. cukor. vagy a diót. Fél óra múlva a másik irányban is megkenjük. A megtöltött és összecsavart tésztákat patkó alakúra formáljuk. 3-4 dkg kakaó. Addig gyúrjuk. 3 citrom.A Drótpostagalamb recepttára 3. só. hozzáadjuk a mákot. Annyi részre osztjuk. fél citrom reszelt héját. 5 dkg mazsola. és tojással megkenjük. majd közepes sütőben sütjük. egy óra múlva újra megkenjük. jól elkeverjük benne. és jó erősen kidolgozzuk. belekeverünk 30 deka őrölt diót. kevés hideg tejjel elkevert élesztőből és egy csipet sóból nem túl kemény. hozzáadunk 10 dkg mazsolát. 1 kanál méz Elkészítés: Gyúrótálba a zsiradékot elmorzsoljuk a liszttel. majd a langyos tejben felfuttatott élesztővel. 64 deka porcukor. 8 deka mazsolát és kevés törött fahajat. én alufóliába csomagolom rudanként. Lassan sütjük. 30 deka cukrot 4 deci vízzel sziruppá főzünk. Édességek. 50 deka feltört dió. 1 deka fahéj. megkent papiroson tojássárgával megkenve kisütjük. A fenti tésztát késvastagságra kinyújtjuk. 5 dkg. meg késhegynyi fahéjat. ahány rudat vagy patkót csinálunk. ha megkeltek. Készítés: A nyújtódeszkán a 112 deka liszt és 3 deka élesztő (amit előbb tejben kelni hagyunk). 2 deka fahéj. apróra tördelt dióval megszórjuk (a dióst is. kerek cipót (lehetőleg egyformát) formázunk. de most tojás fehérjével (ez adja a bejgli tetején azt a sajátságos "izét") 20-25 percig hűvös helyen szárítjuk. Bejgli ." Belga almáskenyér 50 dkg almareszeléket habosra keverünk 30 dkg cukorral. A tésztából 4 db. Az egészet jól összekevered. a töltelékkel megtöltjük.csak a kézidaráló tudja azt a finomságot. és hidegre tesszük. a vaníliás cukorral. 25 deka vajból. egy-egy rész cipóba formázzuk. 10 dkg cukor. 50 deka darált mák. sütemények A-tól Z-ig András 22 Klement .5 cm vastagon. A cukrot a tejjel. 35 deka sertés. majd a tésztára kened. és hűvös helyen tartom a fogyasztásig. és a hűtőszekrényben fél órát pihentetjük. Tej. a reszelt citromhéjjal. és kis cipóformákat alakítunk belőlük. mert nagyon finom mikor ráharapunk) és szorosan feltekerjük. amitől a bejgli jó lesz . 1 citrom. Ha kihűlt. Hűvös helyre tesszük és fél. 1 citrom reszelt héja. 20 dkg. Ezeket pár perc múlva vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a következő töltelékkel: 1/4 kiló cukorból és 3-4 deci vízből szirupot főzünk. A pihentetett tésztákat kinyújtjuk. Kevés rumaroma. majd kihűtjük. 3 deka. vagy margarin. parányi só és langyos tejjel kemény rétestésztává gyúrunk. és langyos helyen pihentetjük. 10-15 dkg vaj. vagy rum.

A pudingport a bor felével elkeverjük. A túrót simára keverjük a cukorral. könyv Belekeverünk egy egész tojást. szegfűszeg ¤ A csokikrémhez: 3 dl tejszín. három lapban kisütjük. sütemények A-tól Z-ig András 23 Klement . az egészet bevonjuk puncs-. még melegen deszkára borítjuk. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztőt és a cukrot. langyos helyen duplájára kelesztjük.nyomózsák segítségével. apróra vágott birskockákat a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. a díszítéshez tortadara vagy csokoládéreszelék. 4-4 1/2 dl tej. 6 dkg olvasztott csokoládé. Ezután összedolgozzuk a liszttel. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a gyűrűket. egy darabka vaníliát és kevés rumot jól összekavarunk. a sóval és annyi tejjel. forrón jó! Bécsi rumhab Hozzávalók: 10 dkg krémtúró. Kizsírozott. hozzá keverjük két tojásnak a sárgáját. A kész keveréket vajas formában. olvasztott cukorral a torta köré ragasztunk. 2 púpozott evőkanál porcukor. Bécsi gyűrűfánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 3 púpos kanál porcukor. Édességek. 2-2 dl édes fehérbor és citromlé. Két rudat összefogva fonatot készítünk belőle. kilisztezett vékony püspökkenyérformába öntjük / két formába elég! / és megkent fóliával letakarva forró sütőbe toljuk. majd óvatosan hozzákeverjük a tojások habját. rummal. a maradék bort a citomlével felforraljuk. majd jól behűtjük. Krém: hét tojás sárgáját két deka lisztet. csipetnyi só. majd sűrűre főzzük. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. majd ezt a fonatot gyűrűformára hajlítjuk. 2 tasak vaníliás pudingpor. a vaníliás cukorral. Pohárba vagy tálkákba téve díszítjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. fél deci kávélikőr ¤ A birskrémhez: 35 dkg birsalma. Birstorta Hozzávalók: ¤ 1 kész piskótatorta (venni is lehet és készíteni is). Berlini krémtorta Tíz tojás fehérjéből kemény habot verünk. meglocsoljuk a kávélikőrrel. 1 zacskó vaníliás cukor. és tűzön sűrűre verjük. 3 dkg friss élesztő. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 3 dl rum. megfőzzük. olaj a sütéshez. majd a másikat is megsütjük. alufóliába csomagolva sokáig eláll. egynegyed kg porcukrot. vagy csokoládéjéggel és 10-12 darab gyermekpiskótát keresztben kétfelé vágva. Ezzel megtöltjük a lapokat. 1 dkg zselatinpor A birskrémhez a meghámozott. tojássárgákkal. hozzáadjuk a csokoládét és a felmelegített zselatint. 11 deka cukrot. 1 dkg zselatin ¤ A tejszínkrémhez: 3 dl tejszín. A csokikrémhez a tejszínt habbá verjük. Ebből 3 cm-es darabokat levágunk. majd felfuttatjuk. egynegyed kg őrölt mogyorót és három evőkanál 0-ás lisztet. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. fél liter tejszint. végül 30 dkg lisztet és egy sütőport. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. hozzákeverjük a pudingot és a birset. 15 dkg cukor. majd a birs és csokikrémet felváltva csíkokban .a lapokra kenjük. hogy a baracklekvárt a tésztagyűrűk közepébe öntjük. fahéj. a tojássárgákkal. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum és 3 evőkanál sárgabaracklekvár. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. forró olajban először az egyik oldalukat. A tejszínkrémhez felverjük a tejszínt és beletesszük a zselatint. Mérsékelt tűznél 45 percig sütjük. Bő. 3 tojás. Ha kihűlt. A kihűlt tésztát 4 lapra vágjuk. Ez a fánk csak frissen. 4 tojás sárgája.

Könnyebben kivághatjuk az ananászszeletek közepéről a fás részt almamagozóval. Körülbelül félórára fedő alatt betesszük a sütőbe. Négy-öt tojás fehérjéből kemény habot verünk. szép zsemlyeszínűre pirítjuk. a porcukrot és a sütőport összekeverjük. 17 dkg porcukor (finomabb. Az ananász szeletelésekor leesett kisebb darabokat is beleforgathatjuk. s a bor a kiflit átjárja. adunk belé porcukrot. amíg megdermed. cseresznyét. Helyezzük a gyümölcsöt a karamellel kikent formába. citromhéj A lisztet. Szinte bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele: almát. Melegítsük a sütőt 180 C-ra. Tipp: Még finomabb lesz a süteményünk. mély tálba rakjuk. A vaj maradékát a tetejére morzsoljuk és a forró sütőben öt percig erős lángon. ha a karamellhez egy kis pohár rumot is keverünk. és minden szeletet vágjunk négyfelé. szép szint nem kap. és közepesen meleg sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük meg. ebben az esetben a tésztát kivajazott. Újra sütőbe tesszük. 10 dkg kristálycukor. barackot. s magasan feltornyozzuk. A kész süteményt borítsuk egy szép tálalótálra.5 dkg élesztő Elkészítés: Egy kisebb edényben kis lángon olvasszuk meg a kristálycukrot. öntsük hozzá a porcukrot. s a kiflire locsoljuk. Boroskifli Nyolc darab. nehogy a hab összeessék. Akkor jó. majd takarékon szép pirosra sütjük. amelyben a sütőbe tesszük. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. Bólyi túrós lepény Hozzávalók: 10 dkg vaj. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral. Kimagvazott meggybefőttet. 2 db tojás. Az élesztőt morzsoljuk a liszthez. a habot a kifli tetejére rakjuk. körtét. Édességek. abba a kerek. Változatok: Egyszerűbben . 10 dkg mazsola (lehet 20 dkg is). s amelyben majd fel is adjuk az asztalra. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Gazdagíthatjuk a tésztát apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy csokoládédarabkákkal is. 1 kisebb ananász. forró zsírba dobjuk. A tésztához keverjük habosra a vajat egy tálban. megszórjuk a mazsolával. hogy a karamell mindenhol egyenletesen vonja be. majd az egészet leöntjük a tojással simára kevert tejjel. A sütés vége felé egy hústűt vagy éles kést beleszúrva ellenőrizzük. 1 csomag vaníliás cukor. krémes állagú lesz. leszűrünk a levéből. kerek tortaforma oldalára és aljára. csorgassuk egy magasabb peremű. könyv A torta tetejét és oldalát a tejszínkrémmel bevonjuk. 2. hogy az egész jól átmelegedjék. A középső. és keverjük addig. Öntsük a tésztát az ananász tetejére a formába. Borított sütemény ananásszal Hozzávalók: 6 személyre. ha 25 dkg cukrot tesztek bele). és csokidarával díszítjük. 50 dkg túró. Amikor szép sötét aranyszínű. 2 tojás. míg egyenletes. 10 dkg vaj. a meggyet a kifli közé keverjük 12 dkg daráltmogyoróval együtt. előző napi kiflit karikára vágunk. 2 dl tej.lisztezett formába öntsük. Forgassuk meg a formát úgy. és vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. 10 dkg liszt. Az ananászt gondosan hámozzuk meg. sütemények A-tól Z-ig András 24 Klement . két szelet reszelt csokoládét. teljesen beborítjuk vele. hogy átsült-e a tészta.Karamell nélkül is készíthetjük. Akkora legyen kész. Az áttört túrót egyenletesen elosztjuk rajta. 10 dkg porcukor. stb.A Drótpostagalamb recepttára 3. ha szárazon húzzuk ki. majd tegyük félre. majd a cukros liszt felét beleszórjuk. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. A meggy levét s 3 deci fehérbort öt-hat kanál porcukorral megkeverjük. 25 dkg rétesliszt. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. amíg a hab meg nem sül. amikor az asztalra kell adni. fás részt távolítsuk el. majd kockára vágjuk. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat. 1/2 csomag sütőpor. és apránként keverjük ezt is a cukros tojáshoz.

Egy közepes méretű kb. 1/2 dl tejföl. majd alaposan összekeverem. 7 dl fehérbor. Vaníliás porcukorral megszórjuk. 2 csomag sütőpor. A maradék tésztát erre morzsoljuk. 15 dkg cukor. 2 tojás. Megkenjük baracklekvárral. kevés porcukor. a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. 20 dkg vaj. ebből tésztát gyúrunk. 25 dkg kristálycukor. lecsöpögtetem és a borban. 1 dl tej. 2 dl tejszín. 1 bögre darált mák. lisztet. Ráreszeljük a másik tésztát. kb. sütemények A-tól Z-ig András 25 Klement . kissé rá is nyomjuk. Hozzávalók: 1 bögre liszt. 1 zacskó vaníliás cukor. könyv Boros rizskrém 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. Elmorzsoljuk a lisztet a vajjal. 5 tojás. 6 dkg cukor. 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Megsütjük. 1 késhegynyi őrölt fahéj. 1 csomag vaníliás cukor. darált mandula. vaníliás cukrot. és 18o fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. 15 dkg cukor. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. Borzaska I. Liszt + zsír + cukor + tej + sütőpor + 2 tojássárgája + só. csipetnyi só. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. lecsöpögtetett gyümölcsöt. 15 dkg darált dió. Egy jól kivajazott tortaformát. Hosszában kettévágjuk. és legalább 1 órát pihentetjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral. nagyon óvatosan sütjük. Rátesszük a gyümölcsöt. 2 tojássárgája. 1oo g vaj vagy margarin. zsírozott tepsibe tesszük. A tepsibe öntjük. Simára keverjük a cukrot. 30 dkg liszt. a fahéjjal. 2 tojásból frissen készült vékony metélt tészta nyersen. lazán kibélelünk a tészta felével. (hústűpróba) 3. 40 dkg liszt. Levesszük a tűzről. egy csipetnyi sóval megfőzöm. +1 kb. 1 bögre cukor. Borzaska II. 5 dl tej. Ráhintjük a diót. és a tejjel váltakozva apránként hozzáadjuk a liszt-mák keveréket. porcukorral hintjük. Borzaska III. 75 dkg kimagozott meggy vagy cseresznye. olaj a sütéshez és vaníliás porcukor a tálaláshoz. Megsütjük közepes lángon. 10 dkg hámozott. a citromhéjat. Kihűlve szeleteljük. a másikat a tetejére fektetjük. Ezután belekeverem a vajat. majd összegyúrjuk a többi kellékkel (gyümölcsöt nem!). tojássárgákat 1 dl tejjel.A Drótpostagalamb recepttára 3. A vajat habosra keverjük a cukorral. 2 cipóba osztva betesszük a hűtőbe. Bő. Leitatjuk róla az olajat. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat. és jól behűtöm. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük. 15 dkg cukor. pici só. megforgatjuk a metélt tésztában. A tetejére: 20 dkg baracklekvár. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. ha morzsalékos lesz a tészta. A tésztát a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. az egyik téglalapot megkenjük a lekvárral. Porcukorral megszórjuk. késhegynyi őrölt fahéj. 1 csomag vaníliás cukor. hozzákeverjük a kemény tojáshabot. 30 dkg málna vagy eper. 3 dl űrtartalmú bögre vaníliás porcukor a szóráshoz 1. 18 dkg zsír (vaj). 1 csipet sóval és a mákkal. Ha kihűlt. 1 bögre tej. pici só. 1 csomag sütőpor. Az átválogatott rizst megmosom. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítve kínálom. 2. a tetejét elsimítjuk. 8 dkg vaj vagy margarin. Az a jó. 1oo g ribizli vagy málnalekvár. 10 dkg cukrot. 8 dkg liszt. A többi tejet felforraljuk és hozzáöntjük a keveréket. 2 tojás. pici só. Bögrés mákos 1. beleteszem a megmosott. A sütőpapír segítségével deszkára emeljük. forró olajban rövid ideig. kis golyókat formázunk belőle. hogy a tészta Édességek. Ha kihűlt.

szitán átsimítjuk. a mákot és a tejet. majd közepes lángon) Dió helyett lehet darált mákot. 3-4 ek. váltakozva. a lisztet. 1 csomag sütőpor. könyv magába szívhassa a lekvárt. Búbos-torta (olcsó és jó) Hat tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól elkeverünk. előmelegített (180 °C) sütőben tűpróbáig sütjük. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. Miután kihűlt. megtöltjük a lekvárral. jól összedolgozzuk. pihentetjük a hűtőszekrényben. sárgabarack lekvár. majd a tojásokkal. 1 bögre (kb. egyéb pikáns lekvár. 2 dl cukor. 1 kk.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. 40 percig. a cukrot. 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. 8 dkg mazsola. Bögrés mákos 2. citrommal meglocsolt almákat. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. A mákot. és folytonos keverés közben sűrű péppé főzzük. sütemények A-tól Z-ig András 26 Klement . cikkekre vágjuk. de ne legyen csomós. Ráma. majd belemorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a mazsolát. 2 tojás. 1 egész tojást összekeverünk 1 bögre cukorral. 250 g hideg vaj. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. két evőkanál finomlisztet elkeverünk. Hozzávalók: 2 egész tojás. és 5. 250 g cukor. Hozzávalók: 10 dkg vaj. Ha megsült kiborítjuk. 1 bögre darált dió. Bögrés süti Hozzávalók: 1 bögre liszt (belekeverve 1 sütőpor). a sütőport elkeverjük. majd 1 bögre tejet és citromhéjat reszelünk bele. és az előzőleg lereszelt. két-három részre vágjuk és megtöltjük. Ha kihűlt. 65 kcal/270 kJ Hozzávalók kb. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük. 2 dl liszt. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. fél citrom. 10 deka burgonyalisztet lassan hozzákeverünk. 1 csomag sütőpor. Tejjel felengedjük. Hagyjuk megszáradni. Ha kihűlt. A csillagvégű nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külső peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. és kivajazott. 50 g porcukor. a tojást. apránként hozzáadjuk a lisztet. 1 bögre cukor (ezt én kicsit szűkebbre veszem). 1 bögre tej. 2 dl őrölt mák. vaníliás porcukorral meghintjük. Fóliába csomagolva 1 órán át. 1 bögre darált mákot adunk hozzá. 1 bögre darált mák. Bögrés mákos 4. 14 deka Édességek. zsírozott. Vajjal kikent formában megsütjük. Hagyjuk kihűlni. Az anyagokat jól kikeverjük. 100g vaj v. Töltelék: egynegyed liter tejbe egy rúd vaníliát. 14 deka vajat. beleöntöm a kis méretű tepsibe és megsütöm. vaníliás porcukor A vajat habosra keverjük a cukorral. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. hosszában elvágjuk. 100 g málna. Tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral vagy bevonhatjuk csokoládémázzal. 65 db-hoz: 275 g liszt. egy citrom levét és héját. 3 dl) cukor. ezután a hat tojás kemény habja jön bele. 3 tojássárgája A díszítéshez: 3 tojásfehérje. 1 bögre tej. lisztezett őzgerincformába öntjük. 1 tojás Az egészet összekeverem. őrölt fahéj. vagy 2 evőkanál kakaót (nem neskakaó) beletenni. 2 dl tej. végül a sütőport és a fahéjat. 2 db alma. Jól összedolgozzuk. és a koszorúk közepébe töltjük. 1 bögre liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. (Előmelegített sütőben 5 perc nagy lángon. lisztezett tortaformában sütjük előmelegített sütőben kb.v. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Bögrés mákos 3. Burgenlandi koszorú Egyenként kb. Szeletekre vagy kockákra vágva a tálra rendezzük.

20 dkg margarin. 1 zacskó vaníliás cukor. Elkészítési ideje: kb. Ha a pép teljesen kihűlt. Ezután lisztezett deszkán egy-két milliméter vastagságúra nyújtom. 15 dkg porcukor. lágyabb tésztát ad! Ha islert akarsz készíteni. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Sima tésztának kell lennie. 2-3 finomra reszelt citromhéj Édességek. egy citrom reszelt héja és két csésze liszt. fél csésze forró víz két evőkanál citromlé.ötven percig sütjük. áttört burgonya (tisztán mérve). Ha megsült. Hidegen és melegen is tálalható. Citromkrém Hozzávalók: 6 dkg vaj. és a tortát megtöltjük. a vajjal összekeverjük. 1 dl tejföl. A tetejére is ebből a krémből kenjünk és cukros. akkor a második tésztát nem kell kilyukasztani. Tojásfehérjével megkenjük.CS Citromfelfújt Hozzávalók: két csésze cukor. 20 dkg cukor. még forrón áttört burgonyát összedolgozom a liszttel. vagy csak egyszerűen. a sóval és az összes fűszerrel. Burgonyás keksz Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Burgonya pogácsa Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. Ha elkészült. vagy darabonként az egyik felét kevés olvasztott csokoládéba mártjuk. Elkészítése: A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük. lekvár. és legalább egy órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. 20 dkg főtt áttört burgonya. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. a lisztet. leszűrjük. minden második tészta közepét gyűszűnyi nagyságúra kiszúrjuk. minden nélkül. és a kenés is elmarad. 1 zacskó sütőpor. Derelyemetszővel tetszés szerinti kis alakzatokat szabok belőle. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. 1 db egész tojás. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. a margarinnal. Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. magában. Közepes lángon megsütöm. 20 dkg főtt. a sütőport. fél citrom reszelt héja.A Drótpostagalamb recepttára 3. Egy cipóba formázom. és jól összegyúrjuk. mert némely fajta. A masszát formába öntjük. Vékonyra kinyújtjuk. forró sütőbe tolom. hat tojás. s még forrón szitán áttörjük. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. 1 egész tojás. a citromlevet és a citrom reszelt héját meg a lisztet és végül a tojások keményre vert habját. durván tört mandulával meghintjük. a tejföllel. sütemények A-tól Z-ig András 27 Klement . két-három kanál liszttel. csokimázzal bevonod! C . és forró zsírban kisütjük. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. amit többféleképpen lehet tálalni: vagy egyet-egyet lekvárral összeragasztunk. cukorral megszórjuk és kisütjük. majd sütőlemezre teszem és az előmelegített. a citromhéját. 1/2 csomag sütőpor. a porcukorral. 50 dkg liszt. 1 mokkáskanál só. gyümölcsszörppel. A meghámozott. hozzáöntjük a forró vizet. a tojással. 120 perc. hozzáadjuk a főtt áttört burgonyát. Dobozban sokáig elálló keksz. kis pogácsákat szaggatunk. könyv cukorral habosra keverünk. és közepes lángon negyvenöt . Ha kihűlt. 4 dkg átszitált porcukor.

a krémre öntöm. vízben 5 percig főzöm. ízlés szerint. Szalámi vastag rudat formálunk.4 kanál cukor. Cognac-torta Huszonhat deka vajat. amíg fel nem oldódik a cukor. A cukortömeget kevés alkörmössel pirosra festve még 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát dolgozunk hozzá. kevés őrölt vanília. melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórunk be. 21 deka cukrot. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. (A legjobb friss cseresznyéből és meggyből) Kicsit macerás az elkészítése. 2 evőkanál olaj. A cukrot és a citromlét addig melegítem. 1 evőkanál lisztet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot 1 egész citrom levével összekeverünk. másfél deci habtejszín. késhegynyi sütőpor Elkészítés: a lisztet összekeverjük a sütőporral. Nagyon finom a következőképpen elkészített kompóttal: 400 g cseresznye. reszelt citromhéj.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ekkor belekeverjük a citromhéjat. Adjunk hozzá négy kanál jó cognacot. és kisméretű szaggatóval kiszúrjuk. 4 db tojás. 1/2 citrom héja. Costatta (Olaszország) Feketeribizli lekvárral rácsos linzert készítünk. ízlés szerint cukor és citromlé. két kanál sherryt és 24 deka rizslisztet és süssük ki a tortát középhő melegnél. Cseresznyés korongok Hozzávalók: 12 2 dkg búzacsira. könyv Elkészítése: Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük. kis citrom héját habosan elkeverünk. a cukrot. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. Ha kihűlt. egy csipet fahéj + gyömbér. a tetejét megszórjuk durvára őrölt mandulával. 1 csapott evőkanál zselatin. hozzáadom az ízesítőket és a maradék négybe vágott cseresznyéket és egy kis keményítővel (kis vízben elkeverve) felforralom. Hozzávalók: 1/2 l tej. és cukor. só. azután 2 tojás fehérjéből vert kemény habot adunk hozzá. kenjük be málnazselével. Minden korongra teszünk egy-egy szem kimagozott cseresznyét. Hozzáadom a hideg vízben felpuhított zselatint. A gyümölcs 2/3 részét összeturmixolom. Tehetsz bele egy kis cseresznyepálinkát is. a búzacsírával. Szeletelés száradás után. amíg könnyű nem lesz. Pár napra szabad levegőn száradni hagyjuk. két kanál cognac. és a tetejére adjunk krémet: egy negyed liter tejszínhab. és annyi búzadarát keverünk el benne.5 dl-es) búzadara. Pihentetés után kinyújtjuk. 4 ek. 2 bögre (2. de nagyon finom. 4 evőkanál cukor. 1 tk liszt vagy étkezési keményítő. két tojás sárgája. Belegyúrjuk a tojást a reszelt citromhéjat és a tejben feloldott Polisettet. Cukorszalámi 25 deka finomra őrölt héjas mandulát. Citromos joghurtkrém Kell hozzá: 1 nagy citrom leve és reszelt héja. 3 dkg búzaliszt. reggel keverjük össze. Másnap vágjuk ketté. Ha lehet. leveszem a tűzről. 6-8 db Polisett. A megsült süteményt tejszínhabbal díszítjük. 24 deka cukrot. másfél pohár natúr joghurt. négy tojást és három tojás sárgáját. vagy egész langyos sütőben pár óra alatt kiszárítjuk. A krémet desszertpoharakba öntöm. sót. Császármorzsa 1. sárgabarackdzsem. és a géppel még legalább 2 percig verjük. hogy jó habos legyen. hozzáadom a joghurtot és a felvert tejszínt. és konyharuhával Édességek. 1 evőkanál tej. sütemények A-tól Z-ig András 28 Klement . Majd előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. Ha már langyos. 3 . majd az egészet elmorzsojuk a margarinnal.

majd takaréklángon addig. Császármorzsa 2. gyakori kevergetés mellett sütjük előbb nagy. lisztet. ha túl kemény lenne. kevés cukorral. 5-6 dkg vajat tepsiben felolvasztunk. majd egy lábasban kevés olajat forrósítunk. Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű). 4 db tojás. A megmaradt zsírt zománcos tepsibe tesszük. másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). de vigyázzunk arra. 5 dkg mazsola. Tetszés szerinti darabokra szedjük és megcukrozva tálaljuk. míg el nem válik a kezünktől. sütöm tovább! Időnként megkeverem. Édességek. 1/2 citrom levével. és a tojás sárgáját. Császármorzsa (2 személyre) 1 tojást elkeverünk 1 dl tejjel.Túros Lukács módra Hozzávalók: 80 dkg liszt. 50 dkg porcukorral.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. A masszát addig kell gyúrni. felaprítom. tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. 5 dkg mazsola. Majd hozzáadunk kb. majd összekeverem a darás keverékkel. 10 dkg liszt. könyv lefedve estig hagyjuk állni. 8 dl. mazsolát összekeverem! Ha nem sietsz. 20 dkg zsír. hozzáteszünk kevés sót és fél citrom apróra vágott héját. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával. 20 dkg cukor. 80-90 dkg finomlisztet. 6 db tojás. vagy margarin a tepsibe. Kb. reszelt citrom héjával. 4-5 evőkanál olaj. 4 csomag vaníliás cukorral. beleöntjük a tésztát. amíg kellően megpirul. A habot a tejjel és a liszttel óvatosan belekeverjük a masszába. Mielőtt elkezded az anyagokat összekeverni. és fedő nélkül. 1-2 órát állni hagyjuk. melybe belekevertünk 2 csomag sütőport.A Drótpostagalamb recepttára 3. és 45 percig sütjük. Jó meleg sütőben sütjük. Aztán lassan hozzákeverünk 3 tojássárgáját. 10 dkg cukrot. majd addig nem bántom. Ezután az egészet beleöntöm a forró tepsibe. Erre ráöntjük a masszát és. de nem kötelező! Felverem a tojásfehérjét. de akkor nem olyan zamatos. hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát. beteheted a hűtőbe pár órára. sütés közben többször alányúlunk a lapáttal. Cseh pisztolyos süti Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással. csepp sóval jól kikeverjük. 15 dkg lisztet és 2. időnként megkevergetjük. a megmaradt cukorral beszórjuk. letakarjuk és melegen töltelékkel tálaljuk. és összekeverve melegvízre állítjuk. tejet. kevés olajjal beteszem a tepsit melegedni! A darát. Annyi búzadarát teszünk hozzá. tálba vagy lábosba öntjük a megmosott. Hozzávalók: 30 dkg búzadara. Tej. A 6 tojásfehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot készítünk. (Tűzálló tálban sütőben is megsüthetjük. 40 dkg tetszés szerinti töltelék 10 dkg zsírt tálban 6 tojássárgájával. sütemények A-tól Z-ig András 29 Klement . reszelt citromhéjjal. felforrósítjuk. vagy baracklekvárral tálalom! Császármorzsa . egy csipet sóval. reszelt citromhéjat teszünk rá. amíg az alja nem kezd pirulni! Ha kicsit lepirult felkaparom. megtörölt mazsolát belekeverjük. illetve kiszárad! Porcukorral.5 dl tejet. és a kész masszát a tepsibe öntjük. Kompóttal vagy lekvárral tálaljuk. a sütőt begyújtom. 1/2 citrom. só. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. 1/2 l tej. amitől összetörik. 5 dkg cukorral. míg morzsáira nem esik szét. hogy palacsintatésztaszerűen folyós legyen. aprítom! Addig sütöm. Ha teljesen megsült. Ha még úgy látjuk. amíg a darabos massza szét nem hullik. Császármorzsa másként 14 dkg vajat simára keverünk.

2 csapott evőkanál kakaó. Elkészítés: A három tojás sárgáját kikeverjük a cukorral. A mázhoz: 6-7 evőkanál cukor. 15 dkg liszt. öblös evőkanál). 5 deka vagdalt mazsolát és legvégül 1/2 csomag V. akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után. 2 dkg étkezési keményítő. 5 deka durván vagdalt dióbelet. Csokicsók (egyenként 100kcal/420 kJ) Édességek. Akkor jó. A krémhez: 6 dkg darált dió. A kihűlt tésztát a szokásos módon megtöltjük. apránként a sütőporral elkevert lisztet. a darált diót. 8 dkg kristálycukor. 20 deka préselt apróra vágott fügét. Gyorsan sül.5 kanál víz (régimódi. 15x12 cm-s lappá nyújtjuk. és apránként beledolgozzuk a tojásokat. majd 1 szelet reszelt főzőcsokoládét. 22 dkg porcukor. és egymásra fektetjük őket. 7. ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat. és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót. és egy kanál nescafé). Hosszú. örök életre. ha a széle pirulni kezd.-sütőporral kevert 15 deka lisztet adunk hozzá. és legalább 2 órára visszatesszük a hűtőbe. 3 evőkanál erős kávé (vagy ugyanannyi víz. A diót leforrázzuk a tejjel. fél dl tej. és közepes lángon sütjük. A máz hozzávalóit a vaj kivételével. Az egyik tésztát kb. hozzáadjuk a lisztet. ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémből készült. de jól melegíthető. és a másik tésztát is kinyújtjuk. Csodatorta Hozzávalók: A tésztához: 3 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. 180 fok) 8-10 percig sütjük. a sütőport és a keményítőt és az egészet rugalmas lágy tésztává gyúrjuk. Csigakeksz Hozzávalók: 2 db tojás. 15 dkg vaj. vigyázz! Könnyebb. majd kanalanként hozzákeverjük a vizet. 10 dkg vaj. 7 dkg darált dió. Tartós. Gyorsan keményedik. 10 deka világos. végül a tojások habját. Amikor megsül kemény lesz. keskeny. megkenjük a tetejét hidegvízzel. A tésztát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk és előmelegített sütőben (kb. Kettéosztjuk a tésztát. A tűzről levéve hozzátesszük a vajat. hogy mikor jó! Cserkészkenyér 20 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza vanilincukorral és 4 egész tojással habosra keverünk. és bevonjuk vele a tésztát. 23 dkg finomliszt. állandó keverés mellett addig főzzük. 3 dkg vaj. zsírozott. 1 evőkanál kakaópor (én e helyett is neskakaót szoktam használni) vaníliás cukor. de fémdobozban megpuhul. majd a cipókat kb. A vajat kikeverjük a cukorral és beledolgozzuk a többi hozzávalót. kedvelt édesség gyerekeknek és borhoz felnőtteknek. könyv Egyébként ez egy linzer tészta. Kikent tortaformában sütjük. 1 csomag sütőpor. manapság csak műanyagot lehet kapni. kb. mint a piskótát. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. 1 csomag sütőpor Az elkészítés: A cukrot a vajjal habosra keverjük. mert a sárgán könnyebb megállapítani. a hosszabb felénél kezdve a dupla tésztát feltekerjük. sütemények A-tól Z-ig András 30 Klement . amíg sima. nem tudom mennyi az élettartama). 10 dkg porcukor. apró darabokra vágott birsalmasajtot. kevés rum vagy konyak. egynemű massza lesz. lisztezett formában sütjük. Olajjal kikent tepsire tesszük.

1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). 210 g porcukor. A tál kikenéséhez: 1 ek.5 dl tej. kevés cukor. és a felvert tejszínhabba belenyomkodott meggyszemekkel díszítve tálalom. Folytonos keverés közben sűrűre főzöm. fél csésze kimagozott meggy (vagy meggybefőtt). 7. de nagyon hizlaló gyerekcsemege! Csokoládéhab 30 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg csokoládé. Ha a csokoládés massza már teljesen egynemű. Csokidarával megszórjuk. A csokoládét apróra töröm. 2 dl tejszín. átöntöm egy asztali. kimagozott. Csokoládé fondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé.A csokoládét lereszeljük. olaj. Mély üvegtálkákba vagy talpas poharakba osztva legalább fél napig hűtöm. csipetnyi só. porcukor Elkészítés: . birsalmasajtot vagy beszáradt. sütemények A-tól Z-ig András 31 Klement . 6 egész tojás. Ha langyosra hűlt. és 600 W-on 6 percig mikrózzuk. hideg kézzel 2-3 cm-es golyókat formázunk és mindegyikbe egy-egy szem mogyorót nyomunk. 55 db-hoz: 210 g sötét bevonó csokoládé. 5 dkg vaj (margarin). spirituszlángon tartható. 8 dkg puffasztott rizs. felszeletelt lekvárt. míg megdermed. és a lángot meggyújtva alatta. lehetőleg teflonozott. Hosszú fondüvillára szúrva lehet belemártogatni piskótakockákat. 140 g vaj. 55 szem tisztított mogyoró. Belenyomkodjuk egy kerek jénaiba.A golyókat sütőpapírral bélelt lemezre rakva 15-20 percig sütjük a sütőben. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Édességek. néhányszor megkeverve. A puffasztott rizst beleszórjuk. Az összetört csokit a vajjal mély tűzállóban 600 W-n 3 perc alatt. megolvasztjuk. majd óvatosan átforgatom a külön felvert tojásfehérjével is. A pudingport a tejjel mély jénaiban habverővel simára keverjük. éppen csak forráspontig hevítve kínálom. 2 dl tejszín. és az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Ha a csokoládé már teljesen folyós. felkockázott keményebb befőttet. a tojássárgájával simára keverem. megfőzött fél diószemeket. megcukrosodott. nyeles serpenyőbe vagy fondükészlet serpenyőjébe. Rendkívül finom. úgy hogy 2 ujjnyi pereme is legyen. ízlés szerint hozzákeverek kevés porcukrot és sót. Utána azonnal a tortára öntjük. és folytonos keverés közben felolvasztom.180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. 280 g őrölt mogyoró A díszítéshez: kb. jól összekeverjük.A tésztából nedves. . könyv Hozzávalók kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. A vajat a porcukorral habosra keverjük. majd belekeverem a közben 2 evőkanál vízben simára dolgozott burgonyalisztet. és szórjuk rá a porcukrot. . . A kihűlt csókokat meghintjük porcukorral Ötlet: Tartsunk a golyók fölé keskeny csíkokra vágott papírt. megvárjuk. A tejszínt és a darabokra tördelt csokoládét kis lábosba teszem. és kis lábosba téve gőz fölött felolvasztom. Csokis rizstorta A tésztához: 25 dkg étcsoki. Töltelékhez: 2 csomag vaníliás pudingpor. Tölthetjük édes túrókrémmel vagy valamilyen gyümölccsel kevert pudinggal. Hozzáadjuk a mogyorót és a csokoládét.

10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. belekeverem az apróra tört csokoládét. Csoki-torta (nagycsalád részére) Tészta: 10 tojás sárgáját 10 evőkanál cukorral és 3 evőkanál kakaóval habosra keverjük. 10 dkg porcukor. és deszkára borítom. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. (Én ezt 2 adagban sütöm ki. majd e habtömeghez még 12 deka sima lisztet és 2 deka reszelt csokoládét keverünk. a tetejére 4 evőkanál rum. 2 dl tejszín.Oetker pudingport. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. és 7 deci tejben megfőzöm. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. sokkal nagyobb lesz.A Drótpostagalamb recepttára 3.óvatosan majd 7 -8 evőkanál félfogós lisztet és 1 csomag sütőport adok hozzá. 5 dkg főzőcsokoládé. Csokoládépatience 20 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 4 tojás fehérjének jó keményre vert habjához könnyedén hozzákeverünk. majd az előmelegített. Ezzel a krémmel kenem meg a tortát kívül-belül. szíveket. és tovább keverem. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. 10-12 dkg cukor. Ha megsült. Közepes tűznél sütöm tűpróbáig. 15 dkg főző. 10 dkg darált mandula. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. és rászórom a csokoládédarát. Ha már kihűlt. 1 púpos evőkanál kakaóport (sötét színű. négyszögeket stb. Ha a teteje idő előtt megbarnulna. 10 dkg étcsokoládé. Közvetlenül a tálalás előtt a tejszínt kemény habbá verem. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. mint a tortából szokás.vagy étcsokoládé. könyv Csokoládékuglóf 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. 5 egész tojás. Cikkeket vágok belőle. Papírzacskóból vagy nyomózsákból vajazott lemezre karikát. Édességek. 1 evőkanál csokoládés tortadara vagy csokoládéreszelék. betűket. ráborítok egy folpackot. ókat. utána mindkét lapot félbe vágom. A pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítem. csipetnyi só a tésztához. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. Kihűlés után habosra kavarom 25 dkg Ráma margarinnal. Tetejét szépen elsimítom. nyomunk és pár órára langyos helyre tesszük nyugodtan pihenni. majd a puding tetejére halmozom. forró sütőben közepes lángon megsütöm. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. 7 púpos evőkanál cukrot. lazán a tojássárgás masszához keverem . 5 dkg zsemlemorzsa. majd ha már nem nagyon forró. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. Ezután a darált mandulát. sütemények A-tól Z-ig András 32 Klement . de már nem meleg csokoládét. majd hozzáadom a puha vajat és a gőzön felolvasztott. és tovább sütöm. Vízzel kiöblített formákba adagolom. ha van) összekeverek. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. így 4 sor tészta és 3 sor töltelék lesz a végén. Igen alkalmas karácsonyfadísznek is. Később enyhe sütőben szárítjuk. ráteszek egy papírlapot. és a hűtőszekrényben kicsit lehűtöm.) Krém: 2 csomag csokoládés Dr. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). 5 dl tej. és jól lehűtöm. Még melegen rálocsolom a rumot. majd csoki-reszelékkel megszórhatjuk a tetejét és az oldalát. Csokoládépuding gazdagon 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 zacskó csokoládés pudingpor.

a reszelt csokoládéval és a mandulával szilárd tésztává gyúrom. és cukrozott kakaóporral meghintem. rudacskákat formálunk belőle. Kettévágjuk. Mindezt könnyedén összekeverjük. Csokoládés füge-csemege Hozzávalók: 25 dkg füge (darálva vagy apróra vágva). a tojássárgákat. 4 tojássárgáját 15 deka cukorral habosra keverünk. és szétterítve hagyom kihűlni. Alufóliával bélelt tepsire teszem a kis kekszeket és előmelegített. és végül a mazsolát is beledagasztom. reszelt csoki Az alapanyagokat összegyúrjuk. A tésztát kikent kuglófformába teszem és hagyom kelni. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük meg. de az sem baj. 12 dkg csoki. Csak akkor vágom fel. Csokoládés keksz 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. és tetszés szerinti formákat szúrok ki belőle. 1 teáskanál őrölt fahéj. Ha duplájára nőtt. a reszelt csokoládét. majd a fűszereket is beletéve. a tetejére kevés cukrozott neskakaó. forró sütőbe téve közepes lángon megsütöm. 6 dkg porcukor. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojásokkal.A Drótpostagalamb recepttára 3. csipetnyi só. 1 csomag vaníliás cukor. csipetnyi só. 1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg. 5 dkg főzőcsokoládé. Vajazott. Felszolgáláskor vanilin . a vaníliás cukrot. 1/2 dl rum. 15 dkg cukor. másnap puhára főzzük. 1/2 citrom reszelt héját és levét. 12 dkg vaj vagy margarin. a cukrot. ha előző nap készítem el. meg a lisztet. A lisztet. Meleg sütőben lassan sütjük. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom. és vajas csokoládékrémmel töltjük. Az élesztőt fél dl tejben szétmorzsolom. 6 dkg mazsola. és finomra passzírozzuk. 3 dkg élesztő. a liszttel. és kikent tepsibe koszorúként vagy más figurákat nyomunk belőle.tejszínhabbal vonjuk be. azután 3 szelet csokoládét. 3 dkg csokoládé. Legvégül a 4 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá könnyedén keverve. 1 dl tej. és a tetejére kis csokoládé-pralinékat rakunk ki. Csokoládés karácsonyfadísz Hozzávalók. 15 dkg vaj vagy margarin. a megreszelt csokoládét és csipetnyi sót a felfutott élesztővel alaposan összedolgozom. majd még melegen kiborítom a formából. ha teljesen kihűlt. 1/2 csomag Váncza-sütőport és az átpasszírozott babot adjuk hozzá. 20 dkg darás liszt. 4 tojássárga. forró sütőben 10-12 percig sütöm. lassanként adva hozzá a maradék tejet. 10 dkg darált mandula. és egy teáskanál cukorral elkeverem. A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot. akkor előmelegített. 2 egész tojás. könyv Csokoládés babtorta 20 deka nagyszemű szárazbabot előző este beáztatunk. a vaníliás cukrot. 1 zacskó vaníliás cukor. A tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük. Legalább 3 órán keresztül pihentetem. 15 dkg cukor. 10 dkg reszelt főzőcsokoládé. és a reszelt csokiba forgatjuk. Még melegen óvatosan leveszem a sütőlemezről. majd langyos helyen felfuttatom. 3 tojás fehérje. 6 dkg porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 33 Klement . Édességek. Csokoládés kuglóf 150 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt.

Hidegen hosszú csíkokra vágjuk. héjas mandulát. közben teszünk bele 8 dkg darált. majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet. és három tojás sárgájával továbbkeverjük. kakaópor (minél sötétebb. és kb. 5 mm vastagra. 350 g liszt. Cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 16 dkg cukrot egy lábasban tűzön simára keverünk. Ez utóbbit is bekenjük tojásfehérjével. 6 dkg lisztet és 6 tojás kemény habját. és kb. majd tésztarácson hagyjuk megszáradni. Egy doboz gyermekpiskótának a felét lerakjuk egy tálra. 60 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. 200 g cukor. Csokoládés szélkerék Hozzávalók kb. A tetejét héjazott. rákenjük a többi krémet. két szelet csokoládét (puhítva). 175 g őrölt mogyoró. ráhelyezzük a többi piskótát. Használat előtt négy óráig állni hagyjuk. Meghintjük csokoládédarával. Ebbe félig mártsuk be a lekkerliket. és ráhelyezzük a csokoládés tésztát. 15 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Utána göngyöljük fóliába. 1 csomag vaníliás cukor. és helyezzük a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Ezt a keveréket adjuk hozzá a habhoz. kevés felvert tojásfehérje Sütési hőmérséklet: 190 C fok Elkészítés: A vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. 15 percig süssük. 1 csomag vaníliás cukor. Ha kihűlt. és oldalt is bevonjuk vele. csíkokra vágott mandulával hintjük be. Feltekerjük. A tésztából szaggassunk ki kb. 1 csomag sütőpor (20 g). 3 ek. a fahéjjal. A bevonómasszát olvasszuk fel forró vízfürdőn. A tésztát két részre osztjuk. majd fóliába csomagoljuk és lehűtjük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). Édességek. és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. 100 g reszelt keserű csokoládé A bevonathoz: 100 g sötét színű bevonó-massza Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. Fél cm-es szeletekre vágva tepsibe fektetjük. 1 jókora csipetnyi fahéj. majd fóliába tesszük és lehűtjük. 8-10 percig sütjük Csokoládés tészta Tizenkét dkg vajat. adunk hozzá négy tojás sárgáját. 175 g cukor. és világosra sütjük. az őrölt mogyoróval és a reszelt csokoládéval. könyv Csokoládés lekkerli Hozzávalók kb. 40 db-hoz: 175 g vaj vagy margarin. A fehéret bekenjük tojásfehérjével. 2 órára tegyük hideg helyre. A szélkerékformák elkészítéséhez a fehér és a csokoládés tésztát egyforma téglalapokká nyújtjuk. A cukrot keverjük el a vaníliás cukorral. Csokoládés piskótakrém Húsz deka vajat huszonöt deka puhított csokoládéval jól kikeverünk és tíz deka porcukorral. Egy-egy cipót formálunk belőlük. sütemények A-tól Z-ig András 34 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3. annál jobb). és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliáscukrot. 4 cm-es átmérőjű korongokat. Tésztarácson hagyjuk kihűlni. 1 tojás. rákenjük a krém felét. és kb. Ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. mint egy piskótatekercset.

végül a hat tojás fehérjének keményre vert habját. adunk hozzá nyolc tojás sárgáját. tört vaníliát. 2 egész tojás és 4 sárgájával fél óráig habosra kavartatik. ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. s ha kihűlt a tészta. s egészben megsütve. kettévágjuk. Csokoládé-torta 1. ha megsült. 14 dkg őrölt mandulát. 14 deka vaj. Tortasütőbe téve lassú tűznél megsütjük. Tizenkét deka vajat kikeverünk. két kanál lisztet.beleteszünk és még négy szelet lágyított csokoládét. csokoládéöntettel bevonjuk. vaníliás cukorral ízlés szerint megédesítjük. megtöltjük vele. aztán hozzáadunk három evőkanál törött diót. 2 szelet sütőben lágyított csokoládéhoz keverjük. . ezt simára keverjük és a három részre felvágott tortát bőségesen. 3 és fél deka-zsemlyemorzsa. behúzhatja vele a torta külsejét is. s ha a krém teljesen kihűlt. a lapokat megtöltjük. vagy takarékoskodni akar. 10 deka őrölt. Aki nagyon töltve nem szereti.A Drótpostagalamb recepttára 3. szögletes darabokra vágjuk. tetejét is krémmel kenjük be. Sennyey Anna grófnő Csokoládétekercs Tizennégy deka cukrot nyolc tojás sárgájával habosra keverünk. egy szelet őrölt csokoládét. Csokoládé-torta 3. a vajas csokoládét hozzákeverjük. 14 deka hámozott. darált mandula. ez alatt 20 deka vajat három szelet csokoládéval habosra keverünk. Nyolc tojás sárgáját nyolc kanál vaníliás cukorral habosra keverünk. azután hozzáadunk 15 szem finomra tört pörkölt-kávét. darált mandulát és nyolc tojás habját keverjük hozzá. a tortát ezzel a mázzal bevonjuk. Óvatosan összesodorjuk. 28 deka vaníliás cukor. hozzáadunk három evőkanál porcukorral előzőleg habosra kevert 15 deka teavajat. két evőkanál zsemlyemorzsát és két kávéskanál kakaót. fél liter tejszínből kemény habot verünk. ha a krém kihűlt. Ha kihűlt a tészta. és villával húzott hullámos vonalakkal cifrázzuk. hat-nyolc evőkanál cukrot. kis darab finomra vágott citronádot. aztán adunk hozzá 14 dkg reszelt csokoládét. a következő töltelékkel megtöltjük: 15 deka jó csokoládét meleg sütőbe megpuhítunk. a vajjal összekeverve. Édességek. és jégre tesszük. és a tésztát megtöltjük a habbal. ha kihűlt. Csokoládé-torta 2. jó és nem drága Hat tojás sárgáját hat tetézett evőkanál porcukorral habosra keverünk. darált mandulát s végül nyolc tojás kemény habját. könyv Csokoládésütemény Hat tojás sárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk. és 4 tojás kemény habja jön még hozzá keverve. Azután 28 deka tisztított. egy evőkanál lisztet. kis dió nagyságú vajjal együtt szép simára elkeverve. nyolc deka abált. azután beléadjuk a hat tojás fehérjének habját. Jól elkeverjük. Négy részben megsütjük. Csokoládé-torta. sütemények A-tól Z-ig András 35 Klement . 3 szelet lágyított csokoládé. Tizenkét deka vajat három tojás sárgájával jól elkeverünk. tetejét is bevonjuk vele. mint a tészta. és őrölt mandulával behintjük. három szelet reszelt csokoládét. két kanál lisztet és nyolc tojás kemény habját. Töltelék: 12 deka cukrot két egész tojással és két tojás sárgájával tűzön krémmé főzünk. Lassú tűznél megsütjük egy közép-nagyságú tepsiben. csokoládékrémmel töltjük oly vastagon. A tortát két részre osztjuk és megtöltjük krémmel. Töltelék: 10 deka cukorból szirupot főzünk. majd 18 deka puhított csokoládét. pörkölt mogyorót. Tálalás előtt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.ha a szirup kihűlt . s akkor a csokoládémáz feleslegessé válik. 8 deka cukrot egy kis csésze vízzel sűrűre főzünk.

és szedjük morzsáira. A gríz felét vízzel kiöblített jénaiba öntöm (cifrázni lehet úgy. kilisztezett kb. tálra csúsztatjuk és megtöltjük vagy darált sűlthússal. lassú tűznél megsütjük. kétliteres tűzálló edénybe öntjük. mazsolát keverünk közéje és megcukrozzuk. búzadara. így ferde lesz). Majd az öt tojás kemény habját hozzákeverjük. óvatosan. míg a tejet a felfújt magába szívta. ha keverem is néha. 1. három kanál lisztet. Ezután lábasban felolvasztunk 10-12 dkg vajat. közé keverünk 4 evőkanál cukrot. Csak egyik oldalát sütjük meg a palacsintasütőben. A tortaformát bőven kikenjük vajjal és a tésztát beleöntve. Ekkor sütőbe tesszük. Sütés közben gyakran kevergessük. és állandóan kavargatva addig sütjük. három darab keserűmandulát és 12 deka finom búzadarát adunk a keverékbe kanalanként és egy citrom levét. 10 ek cukor. A maradékból vaníliaöntetet főzök (gőz fölött) Mindkettőt jól lehűtöm. amit kell: nem csomósodik. sütőben összemelegítjük.leöntjük egy fél liter édes.5 . három tojás kemény habját és annyi tejet adunk hozzá. egy sor töltelékkel. Végül . könyv Csúsztatott palacsinta Három tojás sárgáját. és kevésbé kap oda. Málnaszörppel vagy befőttel kínáljuk. Félóráig pihenni hagyjuk. azután cukrozott tejszínhabbal bevonjuk és díszítjük. és a sütőben megsütjük. Ettől pehelykönnyűvé válik.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ha készen van. a még forró grízhez vegyítem. a kochot lapos tálra borítva tortaként tálalom. 6 ek. és kemény habot verünk belőle.a szélein körben . D Darafelfújt Jégbe hűtünk 4 tojás fehérjét meg két evőkanál vizet. 4 db tojás. a tojások sárgáját meg 8 evőkarnál búzadarát. Édességek. élesen megmaradjon.2 óráig pihentetjük. mert mire felforr már szinte kész is) a kakaót 2 ek cukorral. 2 ek. pici vízzel felfőzöm A tojások habját keményre felverem és óvatosan. 6 ek cukorból. majd egyenként hozzákeverünk 3 tojássárgáját. míg az egész pép le nem válik a lábos faláról. Kizsírozott. vagy mogyorót. és addig sütjük. nehogy összetörjön. hogy a határa. ciromhéj felével tejbegrízt főzök (én hideg tejbe keverem el. öt deka hámozott és darált mandulát. ha kész. egy csipet sóval. Dara-torta Huszonöt deka cukrot öt tojás sárgájával habosra keverünk. kevés sót és a tojások felvert habját. ráeresztem az előzőre. sütemények A-tól Z-ig András 36 Klement . A maradékhoz hozzákeverem a kakaót. Daramorzsa 15 dkg darát leöntünk 6 dl tejjel. kakaópor (natúr) esetleg több. Csak 24 óra múlva vágjuk ketté a tortát. hogy a tál egyik sarka alá teszek valamit addig. ha nem színezi eléggé (kakaó minőség). a darából. Egy citrom reszelt héját. míg szépen meg nem pírul. és a sütőbe visszatolva csak addig sütjük. Darakoch vanília öntettel Hozzávalók: 2 l tej. egy sor tésztával. 2 csomag vanilin cukor. hogy sűrű palacsintatészta legyen. ebbe beleöntjük a tésztát. három deka vajat jól kikeverünk. 1 db citrom reszelt héja 1 l tejből. néhány óráig ismét pihentetjük. reszelt sajttal tálaljuk. vagy paprikás tejfeles gombával. ribizlivel megkenjük a közepét. és a másik felével beborítjuk. vaníliás tejjel. amíg a másik felét is bele nem öntöm. óvatosan.

10 deka hosszúra vágott diót. banánt. és ezt is kockázd fel. a sütőporral jól elkeverjük. 1 kis üveg vagy konzervdoboz őszibarack. Diákkenyér (sokáig eláll. 3. utána már tálalhatod is.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2. 8-9 evőkanál őszibaracklé Elkészítése: 1. Ezután tepsibe rakjuk. A banánt szeleteld fel. 6. 1/2 csomag Vánczasütőport és 25 deka lisztet. Debreceni perec Egy kiló lisztet. Keverd össze egy tálban a narancsot. 28 deka magvától megtisztított. 5. Sütőlemezt vajjal jól kikenünk. kisujjnyi vastagságú rudakat készítünk belőle. össze-vágott datolya s egy jó evőkanál zsemlyemorzsa. kevés sóval kemény tésztává dagasztjuk. 25 dkg margarin. vágd ki a magházát. majd hozzáadunk 5 evőkanál olvasztott mézet. de ha előző nap este összeállítjuk. a porcukorral. vízzel. 50 gr darált mogyoró A gyümölcsöntethez: 8-9 evőkanál narancslé. lassú tűznél sütjük. 2 egész tojás. Dió krém-torta Fél kiló héjas diót megtisztítva. úgyszintén 6 deka héjazott mandulát 2 egész tojással mozsárban összedörzsöljük. 3 evőkanál tejfölt. és másnap daráljuk le úgy is jó. 28 deka hámozott. könyv Darálós keksz Hozzávalók: 70dkg liszt. és apró perecekre formáljuk. kb. langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk. szedd szét gerezdekre és darabold fel kis kockákra. egy kis tejjel megkelesztünk. szegfűszeget. Készítsd el az öntetet: öntsd a saláta tetejére az összekevert narancs-. kevés törött fahajat. csak úgy. Lényeges. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk. 25 deka olvasztott zsírt. igen jó) 3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk. 2 csomag kókuszreszelék. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. 1 csésze mandula. Mosd meg és hámozd meg az almát. 1 vaníliás cukorral. 2 dekányi élesztőt. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. Déltengeri álom Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók: 3 narancs. Datolya torta. mint a barackot. és lassú tűznél megsütjük. hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen A lisztet a kókuszreszelékkel. s liszttel behintünk. 7. 4. megdarálunk. a barackot és a mazsolát. hogy kemény legyen a tészta. beleütjük a 2 tojást és kb. sütemények A-tól Z-ig András 37 Klement . Zsírozott. Hidegen szeleteljük. 2 banán. kemény tésztává gyúrjuk. lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve. az egész tömeget rátesszük. 6 tojás keményre vert habjához lesz az említett sor-rendbe keverve. 2 alma. és annyi rum. 28 deka cukor. 2 vaníliás cukor. 12 deka cukrot 4 tojás-sárgájával s a 4 tojás habjával Édességek. 2 evőkanál citromlé. Takard le a tálat egy darab fóliával és tedd a hűtőszekrénybe fél órára. ledaráljuk a tésztát. 1-2 órára betesszük a hűtőbe. fél deci rumot. 1 sütőpor. kelni hagyjuk. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával. hosszúkásra vágott mandula. Szórd meg mindezt a mogyoróval. 25 dkg porcukor. és baracklevet. Hámozd meg a narancsokat. citrom-. s lassú tűznél egy óra hosszat sütjük.

1 1/4 dl friss narancslé. 2 tojásfehérje. Száraz kekszet. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). Egy 14 x 21 cm-es püspökkenyérformát kissé kizsírozunk. A sütőből kivéve 3 percig a formában pihentetjük. sütemények A-tól Z-ig András 38 Klement . 100 g reszelt keserű csokoládé. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. 15 dkg teljes kiőrlésű liszt. és a szódabikarbónával meg a fűszerekkel összekeverjük. és a forró sütőbe tolva 55 percig tűpróbáig sütjük. 1 evőkanál rum. csipetnyi só. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. és tegyük őket a sütőlemezre. 1/2 kiskanál mézeskalácsfűszer.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd felforralom. megdarálunk s keveset téve belőle mindig a mozsárba. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. de ezzel már nem forralom. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. Diós mézeskalács Összeállítás: 20 perc Sütés: 55 perc Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt. 125 g őrölt dió. a csokoládéval és a fűszerekkel. 1 ek. megtöltjük a krémmel. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. Végül beleöntöm a rumot. 1 simára vert tojás Elkészítése: A sütőt 160 C°-ra bemelegítjük. 200 g porcukor. 12 deka vaníliás cukrot s a diót hozzá keverve. A kihűlt tortát 2-3 lapra vágjuk. Sütőben kb. 1/2 kiskanál őrölt fahéj. és sütőpapírral kibéleljük. Vajjal jól kikent. sima krémet készítünk. könyv habosra keverünk. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. az előkészítet formába simítjuk.3 cm átmérőjű tekercset. 2 dl tejszín. a sót. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. egy evő-kanál tejjel összedörzsöljük. a cukrot. A többi hozzávalóval apránként eldolgozzuk. majd rácsra vagy deszkára borítva hűtjük ki. s be is vonjuk avval. 13 dkg olvasztott vaj. Fél kiló diót megtisztítva. Diófondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg darált dió. Citromkrémmel is bevonhatjuk. 24 dkg méz. Egy asztali spirituszfőzőn lévő nyeles serpenyőbe csorgatom. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. utána göngyöljük fóliába. 8 percig süssük. majd forgassuk meg cukorban. 1 kiskanál szódabikarbóna. ízlés szerint porcukor. és beleteszem a 2 evőkanál tejben simára kevert burgonyalisztet. A lisztet a tálba szitáljuk. 6 dkg összevagdalt dió. piskótát mártogatunk Édességek. A tésztából formázzunk 3 db kb. 2 dl tej. de felszeletelve. 1/2 kiskanál gyömbérpor. Diós tallér Hozzávalók kb. de egyenletes melegnél világos barnára sütjük. hozzátesszük a diótömeget és 4 deka lisztet. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). és 2 órára tegyük hideg helyre. A tejszínt és a tejet lábosba öntöm. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. A tésztát. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. vajjal megkenve is élvezhetjük. 12 deka vajat habosra keverünk. Hozzáteszem a darált diót. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. liszttel behintett torfaformába tesszük s nem nagyon forró sütőben. 1 evőkanál reszelt narancshéj. 5 dkg barna cukor.

3 dkg durvára őrölt dió Elkészítés: A tészta alapanyagait összekeverjük a liszt kivételével. amíg az elolvad benne. A fóliába göngyölve. mogyoródarabok a díszítéshez Marcipánt és porcukrot összegyúrni. 3 tojásfehérje. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. 170°C-on 8-10 percig sütjük. 2 tojásfehérje. 100 g reszelt keserű csokoládé. 300 g csokimáz. A tejszínből kemény habot verek. 1 ek. 1 ek. 1 dl tej. Poharakba adagolom. sütemények A-tól Z-ig András 39 Klement . Zsírral kikent. hozzáadunk 14 deka durvára vágott. Nyomózsákból kúpokat húzunk a tészták tetejére.5 cm-s darabokat vágni. 12 dkg csokoládé. 3 dl tejszín. 10 dkg darált dió. 1 vanillin cukor (dr. a sütőben szárazon megpirított diót. Mikor már teljesen kihűlt. abból kb. A krémhez a tejszínt és a csokoládét tűzön felolvasztjuk úgy. és a dióval díszíteni.) Egy csíkban vékonyan kivajazunk egy téglalap alakú alufólia lapot. könyv Diós csúcsok Hozzávalók: Tészta: 11 dkg finomra őrölt dió. Ezután hagyom kihűlni. 200 g porcukor. 2. O. O. Végül belekeverem a már hideg karamellás tejet és a darált diót. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. 1 zacskó vaníliás cukor. Diós rolád Négy tojássárgát fehéredésig keverünk 14 deka kristálycukorral. (Tehetünk bele. szépen felszeletelve rakjuk tálra. hogy elég tömör. 2. de formázható masszát kapjunk. vastag rudat formálni. kb. 1. a tetejére rászórom az apró darabokra tördelt karamellt. Tűzről levéve kevergetve kihűtjük. 21 dkg cukor. majd a por. liszttel beszórt sütőlemezre kis halmokat alakítunk. mázba forgatni. 125 g őrölt dió. aztán a darált diót és a likőrt hozzáadni. ha gazdagabban akarjuk adni. a margarint kihabosítva hozzákeverjük.5 dl tejszín. Diós karamellkrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor. még 10 deka vajat is. 1 evőkanál porcukor. Egyórányi hűtés után kínálom. 1 cm. Diós marcipán Hozzávalók: 200 g marcipán.5 dkg liszt. majd egyharmad részét egy kiolajozott tányérra öntöm és hagyom megdermedni. és addig forralom. A kristálycukrot állandó keverés közben barnára pirítom. hogy a tejszín ne forrjon. hűtőben dermesztjük. robotgéppel habosra verjük. A lábosban maradó égetett cukorra öntöm a tejet. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Édességek. 100 g porcukor. és tűzön felmelegítjük. A tűzről levéve belekeverjük a lisztet.és a vaníliás cukorral ízesítem. és tekercs-alakban ráfektetjük a diós masszát.). néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. és dióval szórjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 deka mazsolát (vagy 10 deka durvára vágott főzőcsokoládét) és annyi durvára tört kekszet vagy piskótát.) Krém: 7. rum Díszítés: 1 csomag tortabevonó (dr. mandulalikőr. legvégül a rumot adagoljuk a krémhez. majd olvasztott tortabevonóval leöntjük. A fóliából kibontva.5 dkg margarin. Diós tallér Hozzávalók kb. 100 g dió.

ezzel a töltelékkel a torta meg lesz töltve s fölül citrom konzervvel bevonva. s három részben sütjük. hogy mire a tészta kisül. két evőkanál daráslisztet. és alufóliával bélelt. 8 deka fehér darált mandula. 10 dkg finomra darált dióbél. egy darabka vaníliával puhára főzzük. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. 7 deka lisztet teszünk hozzá. két szelet csokoládét féldeci vízzel sűrűre főzünk. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. majd forgassuk meg cukorban. kis reszelt citromhéjával habosra keverünk. sütemények A-tól Z-ig András 40 Klement . a kihűlt dióval összeadjuk. rövid metéltre vágjuk. és tegyük őket a sütőlemezre. 4 tojás keményre vert habjába jön. és egyenként belekeverem a tojásokat. melyet egy kanál vízzel előbb összedörzsöltünk. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. nagy tepsire diónyi halmokat nyomok belőle. Diós-metélt habbal Fél liter lisztből. A szilvalekvárt összekeverem a darált dió felével. és így felváltva folytatjuk. Máz: 10 dkg cukrot. forró sütőben szép sárgára megsütöm. 12 dkg őrölt diót könnyedén összekeverünk. zsírral kikent s lisztezett tepsiben gyors tűznél sütjük. Tűzről levéve. (Előbb a krémet készítjük úgy. 10 tojássárgája. amíg a készlet tart. és kis lángon addig kevergetem. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. 5 tojás. olvasztott vajjal és mézzel elkeverjük. és megtöltöm vele a félbevágott fánkokat. utána göngyöljük fóliába. egymástól legalább egy centi távolságra. 15-20 percig sütjük. 5 deka porcukrot habosra keverünk. Dióstekercs Tizenöt deka porcukrot hat tojás sárgájával habosra keverünk. Diós torta.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg margarin. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). Töltelék: 14 deka vaníliás cukor. egy sor metéltre megtört és cukorral vegyített diót szórunk bőven. Ezután a lekvárral bekent fánktetőket belemártom a megmaradt dióba. Diós zabfánk (8-10 személyre) Hozzávalók: a tésztához 15 dkg zabpehely. lyukas kanállal egy tálba eresztjük.3 cm átmérőjű tekercset. csipetnyi só. hidegre kavarjuk. Előmelegített. 14 deka teavajat. Legfelül hat tojás kemény habját tesszünk. a krémet hidegen tesszük bele és azonnal fölcsavarjuk. 12 dkg cukorral. forrásban levő sós vízben kifőzzük. 8 percig süssük. két egész tojással és két sárgájával tésztát gyúrunk. Beleöntöm a finomra darált zabpelyhet. 2 dl vízbe beleteszem a margarint és a sót. melyben verés közben öt evőkanál vaníliás cukrot szórunk. 17 és fél deka finomra darált diót. egy lapos kávéskanál daráltkávét. amíg az egész masszává összeáll.) Édességek. a töltelékhez 20 dkg szilvalekvár. Töltelék: 14 dkg őrölt diót 5-6 evőkanál tejjel. a csokoládéval és a fűszerekkel. 17 és fél deka cukor. aztán egy lehetőleg tűzálló tálra tesszük. és kalap gyanánt visszaillesztem a tetejükre. és 2 órára tegyük hideg helyre. s egy likőröspohár rumot teszünk hozzá. 1 mokkáskanál só. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. könyv Sütés: kb. Nyomózsákba teszem. Sütőben kb. Kihűtöm. kinyújtjuk. majd felforralom. A tésztából formázzunk 3 db kb. mint a piskótatekercset. s folytonos kavarás mellett a kész tekercsre kenjük. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. hat tojás kemény habját.

s késsel gyorsan elsimítjuk. A kihűlt lapokat megtöltjük a csokoládé krémmel. ráhelyezzük a betöltött tortára. 20 dkg liszt. sütőben kissé lágyítunk. de nem szabad a tömegnek nagyon megmelegedni. E “Egérke” (almás palacsinta) Hozzávalók: 1 tojás. majd tetejére teszem a főtt habgaluskákat. tetejét. Édességek. 6 tojássárgáját elkeverünk 12 deka cukorral nagyon habosra. megtöltjük a következő krémmel: 4 egész tojás. Legjobb 2 tortalapon sütni. ezután szűrőkanállal kiszedem a tejből. majd félliternyi forralt tejbe beleszaggatom. ezután hűtőszekrényben dermesztjük. körül belül 89 lesz akkor töltelékként. kis időre hideg helyre tesszük. hogy víz nélkül olvasztjuk fel. porcukor. belekeverem a vaníliás cukrot és a sót. a tortára öntjük. 1 evőkanál liszt. sütemények A-tól Z-ig András 41 Klement . A hozzávalókból a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Egyszerű madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1. A tortaformának csak a lapját használjuk a tortalapok sütéséhez. s ha jól elvegyítettük. Megkenjük vajjal s behintjük liszttel. 20 deka cukorral habüstben a tűzhelyen nagyon habosra lesz verve. Ha a lapok mind megsültek. A hűtőszekrényben jól lehűtöm. amíg az egyik sül. 300 g szitált porcukor. lisztből készített piskótafelvertet vajazott. 6 db tojás A 6 tojásból. majd kevés tejet hozzáöntve. s fölül égetett cukorral vonjuk be. a másikat készíthetjük el. kristálycukorból. 1 zacskó vaníliás cukor. a liszttel is simára keverem. késhegynyi só. Ha kihűlt. 1 dl szódavíz vagy víz. 3 dl tej. A tojássárgáját simára keverem a maradék cukorral. 70 g kakaópor. amíg egy kicsit megsűrűsödik. és kis lángon addig keverem. Ezután apránként hozzáöntöm a többi tejet. Ha a lap kihűlt. 150 g liszt. Dobostorta 2.5 liter tej. A megmaradt lapot 100-200 g mokkacukorból készült olvasztott cukorral bevonjuk. A visszamaradt tejet hozzáöntöm a többi tejhez. 4 tojás. lapátkanállal óvatosan megfordítva a másik felét is megfőzöm. 28 deka vajat habosra keverünk és 20 deka csokoládét. A porcukrot a tojás sárgájával simára keverjük. s ha szép sötét-sárga. s késsel elsimítjuk. Töltelék: (dobos krém): 350 g vaj. sokkal gyorsabban megy. cukor. A vajhoz azután kanalankint hozzákeverjük a kihűlt tojást és lágyított csokoládét. lisztezett sütőlemezen vagy tepsin vékony kerek lapokra kenjük (6 lap) és sütjük. és vékonyan vajazott élű késsel a kívánt szeletmennyiségre vágjuk. fahéj. A kisütött lapokból 5 lapot az elkészített vajkrémmel betöltjük. csipetnyi só. oldalát vajkrémmel lekenjük. majd kakaóval és vajjal habos krémmé keverjük. hozzátesszük a 6 tojás habját és 10 deka lisztet. 2 kg alma durvára reszelve és gyengén kinyomkodva. és tálra rakom. majd bő forró olajban kisütjük az “egérkéket”. 1 nagy főzőkanálnyit a keverékből a közepére teszünk. 15 dkg cukor. őrölt fahéjjal elkevert porcukorral meghintjük és forrón tálaljuk. A tojásfehérjéből 5 dkg cukorral kemény habot verek. 3 db tojássárgája Tészta: 120 g kristálycukor. melyet 10 deka cukorból úgy készítünk. könyv Dobos torta 1. Ha az egyik fele megfőtt.

darált mandula. Díszítésül egy-egy szép eperszemet teszek a habgaluskákra. fölül pedig narancsjéggel vonjuk be. 15 dkg eperkrém. 1 narancs reszelt héja és 8 tojássárgája jól elkeverve. és a sütőben megsütjük. ezen gyümölcsökből . majd kifagyasztás után rózsaszínű fondant-ba mártjuk. 30 dkg piskótalap. ribizke és málnaszelet Omlós tésztát négy-öt mm vastagságura kinyújtjuk. vaníliás cukorral és az egyenként hozzáadott tojás sárgákkal. Édességek. nem baj). 25 deka. 25 dkg mascarpone (azzuro). lassú tűznél világossárgára megsütjük.jól lecukrozva. oldalt is avval kenjük be. 25 deka-hámozott. Nyomózsákból. meglocsoljuk a maradék likőrrel és bevonjuk a maradék krémmel. majd ráborítjuk a maradék piskóta lapot. hogy szebben piruljon.5 cl víz. 2 dl tejszín. 1 tasak habfixáló. és a közben turmixgépen pépesített epret. szamóca-. 4 tojásfehérje. a sült tésztára rászórjuk. 2 dkg vaníliás cukor. Epres madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg eper.tisztára megtisztítva . 1 liter tej. és megsütjük. 1 evőkanál liszt. mint az egyszerű madártejet. Málnával és szederrel is nagyon finom. a kihűlt krémet s 3 kanál passzírozott eperlekvárt hozzátéve egy pár csepp. 6 dkg cukor. Felkockázzuk és a kockák közepébe. Eper-krém torta. Ugyanúgy készítem. 11 dkg liszt. hozzákeverem. színezővel rózsaszínűre festjük s a tortát megtöltve. gőzben sűrű krémet főzünk belőle. 8 tojás keményre vert habjával s fél evőkanál zsemlyemorzsával lesz még könnyedén elvegyítve s azután tortaformában 3 egyforma részben süve. meglocsoljuk a likőr felével. vajas tepsibe tesszük. 15 dkg fondant Elkészítés Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját elkeverjük 2 dkg liszttel és kevés vízzel. cukor. papírral betakart sütőlemezre félgömböket formálunk. A tojásfehérjét 6 dkg cukorral habbá verjük. 2. negyedbe vágjuk. Citromfű levélkék 15 db szép epret félreteszünk a többit félbe. 1 zacskó vaníliás cukor. A piskóta lap felével kibélelünk egy szögletes tálat. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral. A tojáshabot sütés előtt még porcukorral jól be is hintjük. Az egészet fakanállal óvatosan összekeverjük 9 dkg szitált liszttel együtt. 15 dkg cukor. és 6 órára a hűtőbe tesszük. Eperkúp mignon (15 darab) Hozzávalók az indiáner felvert tésztához: 2 tojássárgája. 13 dkg porcukor. A krém kétharmadát a piskóta tetejére kenjük. és cukrozott tojáshabbal vastagon bevonjuk. Könnyű édesség. A kihűlt tortát azután a következő krémmel töltjük: 3 tojás-sárgáját 3 nagy kanál cukorral habosra keverünk. sütemények A-tól Z-ig András 42 Klement . és a tojáskrémhez keverjük (egy kicsit híg lesz. 6 evőkanál illatos likőr. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. könyv Eper-. tesszük a félretett epret. csipetnyi só. Epres tiramisu (Lajos Mari) Hozzávalók: 15 db. belenyomkodjuk az epret. csak amikor a vaníliás tej megfőtt. 4 db tojás sárgája. 3 nagy kanál tejjel elkeverve.A Drótpostagalamb recepttára 3. Sütés után a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat formázunk. 18 deka vajat elkeverünk. kihűtöm. 8 x 8 cm-es kockához 1 kg eper.

állandó keverés közben. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. A felső lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. megsütjük. fényes habot kapunk. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. 5 dl tej. 2 egész tojás. 2 evőkanál porcukor. Konyharuhára borítjuk. 80 g mogyoróval és a brandyvel. sűrűre főzzük. sütemények A-tól Z-ig András 43 Klement .meleg sütőben. 6 db tojásfehérje. 250 g margarin. a barnából sűrű csíkokat csurgatunk rá. majd hozzáadom a lisztet. hozzáadom a búzacsírát. hozzákeverjük a darált diót. hogy megálljon benne a kanál. vajat. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. könyv Erdélyi diós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. A margarint habosra keverjük. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. és kés hegyével megcifrázzuk. 2 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rum és tej). 80 g sárgabaracklekvár. egymásra helyezzük őket. A tojásfehérjéket keverőtálba rakjuk. 5 dkg cukor. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. 2 ek brandy. tetejét tejszínhabbal díszítjük. Másnap a kicsavart citromlevet összekeverjük a porcukorral. 2 dl tejszín.A Drótpostagalamb recepttára 3. összedolgozzuk a krémmel. reszelt citromhéjjal ízesítjük. majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is. Ezután apránként. közép . kihűtjük. Vigyázzunk. felváltva a mézzel. finom édesség. pár csepp citromlével megöntözzük. és kivajazott tepsiben. Ezután kis lángon. 2 dl tejszín. Megkenjük a felvert tojással. 3 tepsit kibélelünk sütőpapírral. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). fahéj A lisztet. összedolgozzuk a liszttel. F Fagyasztott citromhab (4 személyre) Hozzávalók: 3 tojásfehérje. és a mélyhűtőben félig megfagyasztunk. majd ha langyosra kihűlt. Tetszés szerint tálalhatjuk akár kehelypohárban. fokozatosan csorgatjuk bele a cukros citromlevet. Fahéjkrém 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 10 dkg búzacsíra. amíg a cukor egészen feloldódik a citromlében. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. A fehéret a torta tetejére simítjuk. fél citrom héja. és tovább verjük. Elkészítési ideje: kb. A készítést megelőző napon hűtőszekrénybe tesszük a citromot. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. Nagyon könnyű. a mézzel és a sóval. 15 dkg dió. 1 tojássárgája. a rumot meg a fahéjat. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. amelyet formába simítunk. lehántjuk róluk a papírt. 1 evőkanál liszt. akár kisebb kompótos tálkában. a mézet és a tojásfehérjéket. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. 1 evőkanál méz. Addig keverjük. 20-20 dkg vaj és porcukor. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. 40 g liszt. majd olyan kemény habbá verjük. nehogy megégjen! Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. apránként felengedve a tejjel sűrűre főzöm. 2 dl tej. 180+80 g darált mogyoró. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. 1 tojás + 3 tojássárgája. Őrölt fahéjjal. és kevés tejjel simára keverem. Nagyon kemény. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. 50 g pirított mogyoróforgács. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. Édességek. 20 perc. csipetnyi só. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral.

legjobb. megborsozzuk. darált mandulát. metélőhagymával. Erre a tészta és a zöld túrókrém kerül. a tortalapokat megtöltjük. 20 dkg tejszínes krémsajt. 2 gerezd fokhagyma. Fehér mandula torta 14 deka hámozott. A vajastésztát szobahőmérsékleten felengedjük. és előmelegített sütőben. A túrót áttörjük. petrezselyem. s fölül is bevonjuk vele az egész tortát. Fehér püspökkenyér Általában karácsonykor készül. villával egy-két helyen megszurkáljuk. megtöltjük kávé-krémmel. 1 ek. a forma kikenéséhez zsiradék Elkészítés: A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan hozzákeverjük a hozzávalókat (érdemes a lisztbe előre belekeverni. amivel egyben pirosra is színezzük. pirospaprika. mustár.A Drótpostagalamb recepttára 3. mert a tészta elég zsíros). sütemények A-tól Z-ig András 44 Klement . A torta tetejét. 11 dkg. mazsola. 2 ek. majd három részre osztjuk. 16 szem konzerv gyöngyhagyma. 16 kis szelet füstölt sonka. Az apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk. föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk. porcukor. és úgy önteni apránként a habba). könyv Habverővel jól felverem. 3. 20 dkg. Édességek. a harmadik részt fehéren hagyjuk. Férfitorta Hozzávalók: 1 csomag (40 dkg) fagyasztott leveles vajas tészta. 5 dkg. hogy a keletkező gőz eltávozhasson. Az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük. A tetején a szeleteket késsel bejelöljük. meg az oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. a tetejüket felvert tojással megkenjük. rétesliszt. 1 kk. kapor. kandírozott gyümölcs (cukrozott). Majd egy közepes tortakarikát ráteszünk. Egy órányi hűtés után tálalom. légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig sütjük. csokoládé. 14 deka vajat. 14 deka lisztet. paradicsompüré. végül hűlni hagyjuk. és 5 részre osztva 5 egyforma lapot sütünk. majd a harmadik tésztalappal beborítjuk. Ha mind elkészült és kihűlt. 4. Utána enyhén belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. metélőhagyma. Az így kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni. mert a süteményekből sok tojás fehérje marad és azt kár kidobni. 2 ek. hogy egy csésze erős feketekávét 10 deka cukorral sűrűre főzünk. zellerzöld (lehet egyféle. 2. 5 dkg. és a tésztát ennek mentén körbevágjuk. vagy akár vegyesen is) A díszítéshez: 3 dkg vékony lapocskára vágott sós mandula. 1 vöröshagyma. vagy durvára tört mogyoró. Hozzávalók: 6 tojásfehérje. 1 húsos paradicsompaprika. ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -. 5. 10 dkg. kaporral meg zellerzölddel zöldre "festjük". 1 tojás A töltelékhez: 1 kg tehéntúró. és megkenjük a piros túrókrémmel. 1 paradicsompaprika A tészta nyújtásához: liszt Elkészítés: 1. s kihűlve fél liter kemény habbá vert tejszínhez keverjük. a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük. apróra vágott. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük . és óvatosan hozzáadom a tejszínből vert kemény habot. A második részt a fölaprított petrezselyemmel. Az oldalára körben sűrűn pirított mandulát vagy tört mogyorót tapasztunk. 1 tojássárgájával összegyúrunk. a közepesnél erősebb lánggal (200 °C. a tojások sárgájával meg a mustárral jól kikeverjük. Az elsőt paradicsompürével. Úgy kell sütni. majd a kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába simítjuk. só. A torta töltése következik. megsózzuk. majd jól behűtjük. 10 dkg vaj. 14 deka cukrot. 2 tojássárgája. végül gyöngyhagymával. A túrókrémet három részre osztjuk. őrölt bors. a krémsajttal. melyet úgy készítünk. a puha vajjal. mint a piskótát.

3 evőkanál méz. és hozzáadjuk a cukrot. Ha van kimaradt tojásfehérje. Finom gyerekmézes kalács Hozzávalók: 2 tojás sárgája. fél centi vastagságúra kinyújtjuk. Kettéveszem (az egyiket kicsit többre hagyom). a tölteléket elegyengetem rajta. és a gyúródeszkán összegyúrjuk. akkor csak azzal kenem meg.így még jól is néz ki. A megsült korongokat tetszés szerinti gyümölcs-ízzel. Ha kihűlt. 2 tojássárgája. A liszt egy részét összekeverjük a szódabikarbónával. aztán lisztezet gyúródeszkán. ismét megkenjük tojás fehérjével és meghintjük vagdalt dióval. 2 kiskanál őrölt szegfűszeg. 3 tojás. Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. Hozzá adjuk a langyos mézet. a tejet. 1 citrom héja. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük. 1 felvert tojással megkenem. kisütöm. tojás fehérjével megkenjük. a tetejét pedig megszórom kristálycukorral így egy kicsit más jellegű. kikent tepsin forró sütőben sütjük. mint a legtöbb almás süteménynek. egyik sort jobbra. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. A tésztát csak egy kicsit gyúrjuk össze. 5 gr szalalkáli. 2 órát pihentetjük. szív. és kis kerek kiszúróval korongokat szaggatunk belőle. hozzáadom 15 dkg porcukor. és tetszés szerint formákra (fenyőfa. a középső réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. a tészták színe világosabb lesz. összeragasszuk. sütemények A-tól Z-ig András 45 Klement . fahéjjal ízesítve addig főzöm. kevés cukorsziruppal meglocsolva. és addig keverjük a masszát. (Ha a melasz helyett mézet használunk. A melaszt vagy a mézet és a fűszereket összefőzzük. csizma stb. 25 dkg melasz (helyette használhatunk mézet). majd hozzáadjuk a melaszos (vagy mézes) margarint. néhány evőkanál tejföl (annyi. másikat balra fordított villával . 1 kiskanál őrölt narancshéj. kockákra vágva tálalom. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. A nagyobb. és tésztát gyúrok belőle. elmorzsolom 15 dkg margarinnal. majd egy éjszakára állni hagyjuk. világos tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. könyv Elkészítési idő: 1 óra 20 perc Egy szelet: 1476 kJ/353 kcal Finn karácsonyi mézeskalács Hozzávalók: 30 dkg margarin. Végül beleszórjuk a szalalkálival elkevert lisztet. majd hozzáadjuk a margarint. Ezután felverjük a tojást. nem csak finom!). Végül belekeverjük a felvert tojást és a maradék lisztet. 10 dkg darás liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. lereszelem. 10 dkg porcukor. 4 evőkanál tej. a megreszelt citrom héját és további 5. Másnap a tésztát kinyújtjuk (a finnek mézeskalácsai vékonyabbak a nálunk szokásosnál). 2 kiskanál őrölt fahéj. jól összekeverjük. megszurkálom (elég sűrűn. száradni hagyjuk.) szaggatjuk. a másik kinyújtott tésztát ráborítom. 30 dkg cukor. a nagyobb darabot kinyújtom. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel Édességek. 2 kiskanál őrölt gyömbér. amíg ki nem hűl. Még melegen (de nem forrón!) 10 dkg Ráma margarint keverek bele .) Finom almás lepény 35 dkg lisztet fél csomag sütőporral elkeverek. 1 kg teljes kiőrlésű liszt 3 kiskanál szódabikarbóna. hogy jól formálható legyen a tészta) keverékét. cukorral. de szintén nagyon finom lesz! A töltelék: kilónyi almát megtisztítok.ettől lesz más az íze. A sütőben aranysárgára sütjük. 30 dkg sima liszt Tojássárgáját a porcukorral 10 percig keverjük. tepsibe terítem.percig keverjük. amíg a levét elfövi.

A Drótpostagalamb recepttára 3. Ezután belekeverem a megmosott és szárától megtisztított mazsolát. tepsibe rakjuk. Akkor vesszük ki a tepsiből. A tepsiben hagyom kihűlni. A darált mákot. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. egy-két evőkanál vízzel kenhetőre keverem. majd kibélelem vele a tepsit. Személyenként 2– Édességek. Jól kidolgozzuk. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. Erre ráborítom a második kinyújtott tésztalapot. barackízzel tetejét. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. ha kihűlt. 10 deka reszelt parmezán sajtból. állandó keverés közben addig melegítem. Rákenem a szilvalekvárt. egy kis csokor apróra vágott petrezselymet. Kicsit rányomkodom. ezután takarékon szép pirosbarnára megsütöm. forró sütőbe teszem. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. mint a piskótát. ha van megfelelő cukrászfestékünk. A 7 tojás sárgájából. Finom sajtos pogácsa 20 deka lisztből. majd felvert egész tojással a tetejét megkenem. és a citromlevet összekeverem. erre a vagdalt tésztakeveréket. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. kalóriadús sütemény. Flódni Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. 1 citrom leve és reszelt héja. de nagyon hizlaló. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. oldalát megkenjük. A diótöltelékhez is ugyanígy összekeverek mindent. 1 dl tej. gyengén rózsaszínre is festhetjük. 10 dkg porcukor. keverjük simára 15 dg szobahőmérsékletű vajjal. 1 dl bor. sütőpapírral bélelt tepsiben ugyanakkorára sütjük. langyosra hűtjük. Finom piskóta 6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát sütünk. Most már összerakjuk a süteményünket. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. Közben elkészítem a töltelékeket. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Végül a csokimázt kenünk a tetejére. könyv megkenve. Végül rákenem a máktölteléket. fél mokkáskanál szurokfüvet és negyed mokkáskanál sót. gyengén elnyomkodjuk és a másik. sütemények A-tól Z-ig András 46 Klement . így egészen olyan puncstortát készíthetünk. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk. 25 dkg cukorral gőz fölött sűrű krémet főzünk. majd hozzáadunk 2 kanál feketekávét és 1 margarint. Előmelegített. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. 25 dkg cukor. mert könnyen törik. 2 kanál rummal meglocsolva. majd négy cipóba osztom. valamint 3 dl szilvalekvár. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. vagy derbi-sajttal vagy. ezután hosszúkás téglalapokat vágok belőle. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. a tészta tetejére 1 tojás. amíg az egész össze nem áll. 1 dl száraz bor. és a negyedik lappal beborítom. a cukrot. 20 deka vajból. a reszelt citromhéjat. 25 dkg cukor. Rendkívül finom. majd kis lángon. ebbe 1 csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk. csipetnyi só. a tejet. Fokhagymás stangli 6 dg parmezán sajtot reszeljünk le. egy késhegynyi szódabikarbónával. a diótöltelékhez 25 dkg darált dió. erre a kávés krém. 4 egész tojás. aljára helyezzük. 20 dkg vaj vagy margarin. 10 dkg mazsola. A tésztatörmelék egy részét. Ha megsültek és kihűltek. majd dolgozzunk bele 6 dg majonézt. Alul a piskóta. fél citrom leve és reszelt héja. rakjuk. Az egyik kis tésztacipót egy közepes tepsi méretére kinyújtom. 5 gerezd áttört fokhagymát. ezt a diótöltelékkel kenem meg. A tésztához valókat simára gyúrom. majd a diós lap következik. a máktöltelékhez 25 dkg darált mák. és 8-10 percig erős lángon sütöm. Két-három órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. ezután a harmadik tésztalapot teszem rá. A szilvalekvárt (ha kemény és nem kenhető).

hogy a másik oldaluk is átsüljön. őröljük meg és adjuk azt is hozzá. azt ott szétfolyatjuk. a tálra borított felfujt köré. csipetnyi só.A Drótpostagalamb recepttára 3. ráöntjük a tésztát. és néhány másodpercig pirítsuk még. Nyolc deka mandulát héjazzunk le. Ha a tűzhelyről levesszük. a sütőport. 21 deka porcukrot és főzzük be. 5 perc után forgassuk át a stanglikat. Takarékoskodhatunk az alufóliával. hogy a gesztenye a tejben könnyebben Édességek. és grillsütőben süssük 10 percig. elegendő vaníliával felforralunk. könyv 3 db stanglit (egyenes kiflit) hosszában vágjunk ketté. Végül vegyük ki a fóliából. 2 dl tej. egy liter tejet jó édesre. Az összeillesztett péksüteményeket hézagmentesen tekerjük alufóliába. fél kávéskanál tört szegfűszeget és egy kis finomra tört szerecsendiót adjunk még hozzá. és vastagon kenjük meg a fűszeres krémmel. Teával fogyasztva érvényesül leginkább az íze. Keverjük össze 2 deciliter tejjel és hagyjuk egyet forrni. 1 evőkanál rum. helyébe befogjuk az ún. A gesztenyemasszát lábosba teszem. (Villával szétnyomkodom. Most már keverjük hozzá 5 tojás sárgáját és 3 tojás habját. Egy edényben 12 deka cukrot pirítunk. gőzben kifőzzük. s ebbe öntjük az előbb elkészített folyadékot. Vékonyra nyújtva. 2 tojás. majd egy tetézett kávéskanál tört fahéjat. 1 mokkáskanál búzakeményítő (vagy kukoricaliszt). Fűszeres borbarát 25 deka lisztet. Gesztenyefondü Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza. Szükség esetén papírba csomagolva tároljuk. kizsírozott tepsibe tesszük. különféle formákkal vágjuk ki. öntjük. géptészta formázót. Sütőben. A húsdarálóból kivesszük a kést és a tárcsát. ezekkel a mintát szépen kirakjuk. míg nagy buborékokat vet. és egy óráig pároljuk. 20 deka cukrot és 1 csomag Váncza sütőport gyúrjunk össze 3 egész tojással. Franciakrém Nyolc egész tojást habverővel jól elkeverünk. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. adjunk hozzá néhány kanál hideg tejszint. A mintát vajjal kenjük ki. Ha a készülékben csak egy fűtőbetét van. 1/2 csomag sütőpor. Ne hagyjuk felügyelet nélkül. G Géptészta vagy "darálós süti" Hozzávalók: 40 dkg liszt. Ha kihűlt vaníliás porcukorral megszórjuk. a tojást 1 csomag vaníliás cukrot. meghűlve tálra borítjuk. és ezt kihűlve. vegyítsük össze 5 deka friss vajjal és hagyjuk kihűlni. ha egészen kihűlt. akkor kb. ha csak annyi stanglit csomagolunk be. beletesszük a cukrot. Gesztenyefelfújt (6 személyre) Fél kiló gesztenyét meghámozunk. összegyúrjuk. Igen jó. hogy ropogósak legyenek. vízben puhára főzzük és áttörjük. 2 csomag vaníliás cukor. 2 dl tejszín. s enyhe tűznél süssük. kevés cukor. mert egy pillanat alatt megég. s hidegen tálaljuk. mert a visszamaradt fólia újra felhasználható. Másnap grillsütőben felfrissíthetjük. míg kemény nem lesz. közepes tűznél sütjük. a sót. folytonos keverés közt sűrű péppé. 10 dkg zsír (vagy margarin). A tésztát átdaráljuk. majd állandó keverés közben felmelegítem. ráöntöm a tejet és a tejszínt. Ezután vegyük le a tűzről. 15 dkg cukor. Két narancs és egy citrom levét 14 deka cukorral addig főzzük. sütemények A-tól Z-ig András 47 Klement . amennyi egyszerre befér a grillsütőbe. a tojással összevegyítjük. Tíz darab sültgesztenyét bemártunk sűrű szörpbe.

1 evőkanál rum. és jól lehűtve poharakban tálalom. 1 dl tejszín. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. a nescafét. Ha kihűlt. Arra ügyeljünk. belekeverem a 2 evőkanál tejben simára kevert búzakeményítőt és felforralom. Hozzáadom a kakaóport.2 dl rum. A mélyhűtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. Gesztenyekrém I.) Ha már forr. Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. A gesztenyefondüt átöntöm egy asztali spirituszfőző nyeles serpenyőjébe. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. Gesztenyés kocka Hozzávalók: 2 tábla csokoládés piskótalap. 5 dkg vaj A vajat a porcukorral habosra keverjük. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. és a krémhez adjuk. A tetejét a maradék masszával és tejszínhabbal díszítjük. 1-2 teáskanál rum. Kockára vágva tálaljuk. forró sütőben megsütjük. szép nagy gesztenyét meghámozunk. és porcukorral elkeverjük. 3 egész tojás. nagyszemű meggyet vagy meggybefőttet. Gesztenyekrém. és nagyobb négyzetekre vágjuk. és gőz fölött sűrűre főzöm. és kis vízzel elkeverjük. sütemények A-tól Z-ig András 48 Klement . 1 mokkáskanál nescafé. utoljára. bevonjuk az egészet cukrozott vaníliás tejszínhabbal. 1 csomag (25 dkg) mélyhűtött gesztenyepüré. ezután pedig addig keverem. 10 dkg cukor. tejszínhabbal. és éppen csak forrásponton tartva. melybe fél rész rumot adtunk. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. Tortaformába teszünk egy réteg gesztenyepirét. belekeverem a vajat. akárcsak a felvert tejszínhabot. ananászkockákat vagy piskótát. Egy kiló gesztenyére 20-25 deka vaníliás porcukrot számítunk. 25 dkg gesztenyemassza. Az egyik piskótalapra rákenjük a tölteléket. A zselatin lapot kevés melegvízben felforraljuk. a narancshéjat és a gesztenyemasszát. levesszük a torta karikát. 25 dkg gesztenyemassza. amíg az egész egyneművé válik. megkenjük tojással. ismét gesztenyét és így tovább. szitán áttörünk. 10 dkg baracklekvár. 1 teáskanál reszelt narancshéj. 10 dkg vaj. Kivizezett talpas poharakban elosztom. könyv feloldódjon. majd a tejjel felengedve simára keverem. Édességek. a másikkal befedjük. mikor jól elsimítottuk az egészet. 3 dl tejszínhab.A Drótpostagalamb recepttára 3. megszórjuk a durvára felaprított dióval és előmelegített. Kifli alakúra görbítjük őket – ha ilyen a kedvünk –. A pudingot előírás szerint a tejjel és a cukorral elkészítem. 10 dkg cukor. 2 evőkanál kakaópor. ezután az egészet habosra keverem. Lehet ugyanazt csokoládémázzal bevonni. Fél órára hűtőbe teszzük. 1 csésze kimagozott meggybefőtt vagy rumos meggy. hogy le ne égjen. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhűtött leveles tészta. 5 dl tej. 5 dkg porcukor. 2 levél zselatin. majd sűrűn belenyomkodom a kimagozott meggyet. A tojásokat habosra keverem a cukorral. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. Gesztenyepuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. Puhára főtt. hosszú villával mártogatjuk bele a kimagozott. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. és tortának feladni. 2 dl tejszín. Ez alatt háromnégy tábla csokoládét megreszelünk. Hozzáadjuk az átpasszírozott gesztenyemasszát és a rumot. 1 tojás.5 dl tej. II. Végül belekeverem a keményre vert tejszínhabot is. Jól behűtve. erre egy réteg csokoládét. majd még melegen hozzáteszem a gesztenyemasszát és a rumot. Közben kevergetem. 5 dkg dió. vagy a nélkül kínálom. 0. 2.

8x8 cm-es. a tömeget 2 részben sütjük. 18 dkg cukor. hozzáadjuk a reszelt tejcsokit. 10 dkg liszt. hogy ne essen össze a hab. kb. A tortát megtöltjük körös-körül is bekenjük. Hozzávalók: egy kerek vaníliás piskóta A krémhez: 7 dl tejszín. Olajjal kikent. A töltelékhez: 30 dkg szilvalekvár. 5 dkg étkezési keményítő. vaníliáscukrot. A tojások sárgáját a gesztenyepürével habosítjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1. 5 dkg reszelt tejcsoki. darabokra vágjuk. hogy jusson az oldalára és a tetejére is ebből a krémből. 1 dkg élesztő. 3 tk porcukor. 12 deka vajat ez alatt habosra keverünk 10 deka cukorral. s ki hagyjuk hűlni. 1 deci tejet 15 deka passzírozott gesztenyével felfőzünk. Majd a lisztre öntjük. 10 dkg porcukor. készítsük el. Jót kikent torta formában lassan sütjük. csak lazán elkeverjük. Pihentetni kell a hűtőben akár egy napot is. fölül pedig úgy. pici só. a tortát megtöltjük. hozzátesszük a gesztenyét. 2 kanál zsemlye-morzsát és a 8 tojás kemény habját keverve lassan hozzá. Gesztenyetorta csokoládéval. és kevés vaníliával elkeverjük. könyv Gesztenyés kuglóf Hozzávalók: 5 egész tojás. Édességek. s azután kis vaníliás cukorral s egy evőkanál rummal a tojáshoz keverjük. s a következő krémmel töltjük. 8 tojássárgája és 2 egész tojással habosra keverünk. A tortát 3 részre kell vágni. 20 deka sűrűre főzött cukorral. valamint 10 dekányi lisztben átforgatott meggybefőtt. hozzáadunk 3-4 dl langyos vizet. 28 deka passzírozott gesztenyét. Lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk. Az oldalát meg kell szórni csokireszelékkel mégpedig úgy. és a gesztenye krémmel be kell tölteni. a gesztenyét reszeljük bele a tejszínbe. 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Úgy töltsük. kb. 5 cl rum. Gesztenyetorta 2. 1/2 csomag sütőpor. Az élesztőt fél dl langyos. hogy egy mély tálba borítjuk a reszeléket az egyik kézbe a torta. 35 dkg gesztenyemassza. 1 csomag vaníliás cukor. 20 dkg gesztenyepüré. langyos helyen duplájára kelesztjük. A tetejére: 10 dkg darált mák. mint a dobostortát égetett cukorral bevonjuk. csokireszelék A zselatint a tasak útmutatója alapján. cukor. Beleszitáljuk a liszttel és keményítővel elkevert sütőport. és kb. a cukor 1/3 részét. vigyázni kell. míg jó hólyagos lesz. A tetejét a maradék 2 dl tejszínnel díszítjük. Megfőtt és szitán áttört gesztenyéből 28 dekát és a 8 tojás kemény habját egyidejűleg keverjük lassan hozzá. 35 drb. 8 tojássárgáját fél font cukorral habosra keverünk. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. a másik kézzel pedig belemarkolunk a tálba és a csokireszeléket ráütögetjük az oldalára. gesztenyét megfőzve áttörünk. a cukrot csak a végén tegyük bele. s másnap 3 egyforma korongra vágjuk. A tésztához: 50 dkg liszt. beleforgatjuk a gesztenyés keveréket. ha elkészült. 5 dl tejszint verjünk habbá. akkor keverjük bele a langyos zselatint. Gesztenyetorta 1. sütemények A-tól Z-ig András 49 Klement . letakarjuk. 20 gr zselatin. 21 deka cukrot. nehogy összetörjön a tejszín. Gőzgombóc 1. Langyos helyen letakarva felfuttatjuk. Liszttel meghintjük. s csokoládémázzal bevonjuk. 1 mk.5 dl étolaj. cukros tejben elmorzsoljuk. Beleszórjuk a meggybefőttet. valamint az olajat és rumot. morzsával beszórt formába öntjük. sót és addig dagasztjuk a tésztát. 17 deka csokoládét sütőben puhítunk.

5 dl tej. amíg hólyagossá nem válik. mikrohullámú sütőben használható formába. Lisztezett deszkán fél centi vastagra Kinyújtom. 10 dkg porcukor. Előmelegített sütőben (200 fokon) kb. Ezután annyi forró vízzel öntöm le. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom. amíg az összes levét be nem szívja. 30 percig sütjük. a léhez adjuk. 7. A maradék tejet és vajat 2. Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. 10 dkg cukor. 1 kis rúd fahéj. Robotgéppel apránként összedolgozzuk a lisztet a többi hozzávalóval. ott mindkettőt megzsírozom. majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy. hogy néha megéri a fáradságot! Gőzgombóc meggykompóttal Hozzávalók 6 személvre: a gombóchoz: 50 dkg liszt. A meggylét felforratjuk a fahéjjal. illetve amíg az elfő alóla. és addig kevergetem. Annyi forró vízzel öntjük le. 1 evőkanál étkezési keményítő A szóráshoz: őrölt fahéj. könyv Közepére lekvárt teszünk. ott mind a kettőt megzsírozzuk. majd a fahéjat és a citromhéjat kivesszük. Csak annyira szabad megtölteni a tepsit. majd a tésztára öntjük. egyik feléről lereszeljük a héját. és egymás mellé teszem a gombócokat. sütemények A-tól Z-ig András 50 Klement . Édességek. a tetejére 10 dkg darált mák. Ahol összeérnek. 2 dkg élesztő.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd ráöntjük a maradék meglangyosított tejet. míg az összes levét be nem itta. 1 dkg élesztő. Előmelegített sütőben addig főzzük. végül meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. amíg a cukor elolvad benne. A tésztát a kikapcsolt készülékben még 15 percig kelesztjük. kb. Közben a meggyet lecsepegtetjük. és az előmelegített forró sütőben addig főzöm. csipetnyi só. Az étkezési keményítőt simára keverjük 2 evőkanál vízzel. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsoljuk és porcukorral elkevert darált mákkal behintve tálaljuk. A kompótot külön kínáljuk hozzá. és langyos helyen fölfuttatom. a töltelékhez 25-30 dkg szilvalekvár. 15-20 percig kelesztjük. és egymás mellé tesszük a gombócokat. Egy tepsit kizsírozok.5 dkg cukorral 600 watton 1 percig melegítjük. majd 2 evőkanál cukorral ízesítjük. a citromhéjjal és a citrom kifacsart levével. hozzáadom a cukrot. 1 citrom A kompóthoz: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt. és csillag alakban elhelyezzük egy 26 cm átmérőjű. Hagyományos módon: A tésztát langyos helyen 20 percig kelesztjük. és 5 dkg cukorral együtt a vajas-élesztős tejhez adjuk. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. Ahol két gombóc összeér. porcukor Elkészítés: Mikrohullámú sütőben 600 watton 1 perc alatt felolvasztunk 5 dkg vajat. 1 mokkáskanál cukor. tetejét is belisztezem.5 dkg vaj vagy főzőmargarin. újból felforraljuk és beletesszük a meggyet. sóval addig dagasztom a tésztát. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset. levét felfogjuk. A citrom másikfelét vékonyan meghámozzuk. Bár elég munkaigényes tészta.5 dl tejjel és a szétmorzsolt élesztővel. olyan olcsó és annyira finom. Az edényt letakarom. 360 watton 18 percig sütjük. elkeverjük 2. és kb. A citromot jól megmossuk. és 2 percig 180 watton melegítjük. amennyi ellepi. A tésztát átgyúrjuk. Egy kerek formát kikenünk olvasztott vajjal. Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom. ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel. hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem. Lefedjük. átgyúrjuk. Gőzgombóc 2. majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. és 6 rudat formálunk belőle. Csak annyira teszem tele a tepsit.4. Ezután tálba szórva a lisztet. Ezután liszttel meghintett tálba teszem. hogy kényelmesen elférjenek a gombócok. majd gombóccá gömbölyítjük. Kizsírozunk egy tepsit. hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. amennyi ellepi. 6 tömzsi rudat formálunk belőle. belerakjuk a rudakat.

hogy ne csomósodjon össze. 240 g rétesliszt. beletesszük gyorsan. de ne is túl gorombára. 100 g csokoládé. sütemények A-tól Z-ig András 51 Klement . háromszögletűre hajtjuk. 80-100 g cukor. 2 dl te (vagy szódavíz). kevés cukor. tetejére morzsa kerüljön. Ha a palacsintatésztát sűrűnek találjuk. könyv Grillázs torta. Addig rakom. s ha még egész világossárga. a tejszínt és a vaníliarudat. A vízfürdőből kivéve rummal ízesítjük. szépen egymás mellé. Mindegyiket kettéválasztva nagyon vékonyra szeleteljük fel. megtisztítunk. evőkanállal. ne lisztfinomságúra.A Drótpostagalamb recepttára 3. 12 db palacsinta: 2 tojás. a kakaóport. kiborítjuk. 25 deka mandulát leforrázva. és egy kicsit pihentetem. 25 deka törött cukrot tűzön. Ha megkeményedett. a leszűrt mazsolát és Édességek. 5 dl tej.5 dl tej. 200 g csokoládé. belsejét cukrozott tejszínhabbal megtöltjük. a hajszálvékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat. 5 dl tej. Így egy sűrű palacsintatésztát kapunk. és rummal ízesített forró csokoládémártással bevonjuk. A morzsát vaniliás cukorral is ízesíthetem. Tortaformába emeljük. 15 g liszt. Töltelék: 500 g darált dió. Másnap a töltelékhez megdaráljuk a diót. amíg a hozzávalók el nem fogynak. 50 g kakaópor. jól megcukrozva. 2 dl tej. hozzáadjuk a hideg tejet. melyet előzőleg szintén kikentünk vajjal s azután egy citrom segítségével belenyomkodjuk. és egy tál alját meghintem a cukrozott morzsával. só. 1. de azért jól elvegyítjük a cukorral s egy vajjal jól bekent deszkán. melynek nagyon száraznak kellett lenni. vajjal bekent nyújtófával kinyújtjuk. formába. és vékony palacsintákat sütünk. Habüstben vízfürdőben. Minden sor közé morzsát szórok. 100 g porcukor.1 dl tejszín. A porcukrot a tojássárgájával elkeverjük. Erre szaggatom a közben már megkeményedett grízt. 150 g olaj (vagy zsír). Állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. mikor összevágtuk. leheletnyi fahéjat. 1. vaniliás cukorral elkevert tejföllel is meglocsolhatja. 2 dl tejszín. a mandulát. 50 g vaj (pirításhoz) Előző nap áztassuk rumba a mazsolát. 1 dl rum. A tejszínt felforraljuk. a rumban áztatott mazsolával és porcukorral. cukrot. Közben zsemlemorzsát pirítok. 180 g dióbél. A csokoládémártáshoz: 2. ügyelve arra. 50 g mazsola. leszárítjuk. 5 db tojássárgája. a darabokra tört csokoládét. 3 tojássárgája. A palacsintákat megtöltjük. 30 g cukor. egymásra felhalmozzuk. egy tiszta lábosban víz nélkül olvasztunk. 1 rúd vanília A darált diót összekeverjük a forralt tejjel.5 dl 50-60 %-os rum. és lekvárral is megkenem a sorok közeit. jól megmosva. 300 g porcukor. Grízganca Közepesen kemény tejbegrízt főzök. 40 g mazsola. melyet tányérra. 50 g kakaópor. állandó keverés mellett felfőzzük. törött fahéj. hozzáadjuk a tejet. Gundel-palacsinta (ahogy Gundel Károly megalkotta) A töltelékhez: 1. állandó keverés mellett szódavizet adunk hozzá. hozzátesszük a diót. Habverő segítségével simára keverjük. Rozsdamentes habüstben az egész tojásokat felütjük. 1 vanília. 20 g cukrozott narancshéj.5 dl rum. reszelt citromhéj Csokoládémártás: 250 g porcukor. csipetnyi sót és kevés porcukrot. Palacsintasütőben olajat vagy zsírt hevítünk. 6 dl tej. 4 db tojás.5 dl tejszín. a szokott módon. Vagy aki szereti. tűzálló tálra helyezzük. 120 g cukor. Gundel palacsinta Palacsintatészta: 350 g liszt. őrölt fahéj.

majd vékony sugárban. elsimítjuk. 15 dkg porcukor. A kisült tésztát deszkára borítjuk. majd néhány szemet félretéve. Talpas poharakba osztom. 3 tojásfehérje. Porcukorral megszórjuk. és közepes hőmérsékletű sütőben aranysárgára sütjük. A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk. de forralni nem szabad. finomliszt. Az aszpikot a dobozon lévő utasítás szerint elkészítjük. könyv a narancshéjat. kockákra vágjuk. A mártáshoz: a csokoládét felolvasztjuk. és a tojássárgákhoz keverjük. Édességek. kis édesítőszert teszünk bele. 10 dkg. meg a sütőporral és tovább keverjük a tejföllel. összekeverjük. 1-2 percig (szükség esetén kevés tejet adva hozzá) főzzük. A tojássárgákat a cukorral. a darált mákot. Ha kissé lehűlt elkeverjük benne a rum felét. sütemények A-tól Z-ig András 52 Klement . és tűzálló tálba tesszük. Hozzávegyítjük a csokoládét. a citromhéjat. ananász. A gyümölcsöket apró kockára vágjuk. banán. vaníliával felforraljuk. ráöntjük a likőrt. majd hozzáadjuk a többi rumot. Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. előmelegített tálra téve. a lisztet. meleg helyen tartjuk. A masszát a gyümölcsökre öntjük.) Gyors mákos szelet Hozzávalók: 2 tojás. GY Gyors eperhab Hozzávalók: 40 dkg eper. 15 dkg őszibarack. Elkészítés: Habosra keverjük a cukrot az egész tojásokkal. a vaníliás cukrot. 15 dkg mandarin. 1 csomag vaníliás cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. 7 dkg. és közepes tűznél megsütjük. 2 dl. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. tejföl. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. 1 dl Maraschino likőr. A tölteléket 1-1 csíkban rárendezzük. 1 fél citrom reszelt héja. 15 dkg kiwi. és a félretett gyümölccsel feldíszítem. míg kenhető pép lesz. s még langyosan felszeleteljük. habverővel gyorsan keverve fokozatosan adagoljuk hozzá a forró tejet. a forró mártást a tálalás pillanatában öntjük rá. a tejszínből kemény habot készítünk. A tojássárgákat a cukor kétharmadával simára keverjük. kicsumázom. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. a tejet cukorral. végül a durvára vágott diót és a mazsolát. A tűzről levéve még egy ideig kevergetjük. és lisztezett tepsibe töltjük. Ezután 12 palacsintát sütünk. 30 dkg. Rögtön fogyasztjuk. (Málnával is készíthető. majd beletesszük a lisztet. 10 dkg banán. Gyümölcsös kocka Hozzávalók: 10-10 dkg narancs. 5 dkg liszt. vagy kockákra vágjuk (de hidegen is isteni finom). eper. 15 dkg. 15 dkg. margarin. 10-15 dkg. cukor. mazsola. hideg tejjel habosra keverjük habverővel. dió. lecsöpögtetem. Az epret megmosom. díszíthetjük citromkarikával. vagy villával összetöröm. darált mák. Mérsékelt tűzön forrpontig melegítjük. Beleadjuk az olvasztott margarint. Az egészet a kizsírozott. A tojásfehérjéket a porral kemény habbá verem és apránként hozzákeverem az epret is. A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben a vajon ropogósra pirítjuk és tűzálló. a többit apróra vágom. a liszttel. alma. forrón tálaljuk. késhegynyi sütőpor. ízesítjük egy mandarin levével. 5 tojás. 15 dkg cukor. henger alakúra felcsavarjuk. majd a kakaóval.

hozzáadom a cukrot. majd összeverem az ízesített joghurttal. a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor. majd a gyümölcsöt (alma. (Bármilyen áttört gyümölcsből. majd forró (180-200 fokos) sütőben világossárgára sütöm. 1 dkg zselatin. A tejbe beleszórom a búzadarát. különböző nyers gyümölcsök. törd össze habverővel. Gyümölcskrém Végy 20 dkg bármilyen gyümölcsöt. A kész zselét kenőtollal a gyümölcsre csurgatom. (porcukor. 10 dkg kristálycukor. A fánkokat azonnal megtöltöm a gyümölcsös habbal és hagyom megdermedni. frissből és befőttből egyaránt lehet készíteni. 20-22 formába elegendő a massza) A tésztát villával megszurkálom. és állandóan kevergetve felforralom. a tetejüket gyümölcsdarabokkal díszítem. belekeverem a porcukrot. Forrón. míg teljesen habos nem lesz. 1 dkg. Jól lehűtve kínálom. Amikor kihűltek. banán. félliternyi legyen). akármi) körömnyi kockákra vágom (kb. langyosra melegített. átszűrt zselatint. Következik a zselé: hideg vízben elkeverem a zselatinport. 2 púpozott evőkanál búzadara. 25 dkg áttört gyümölcs. kb. eper. gyengén kimargarinozott. kevés porcukor. majd kb. 1/2 dl barackpálinka.) Gyümölcsös darakrém Hozzávalók: 5 dl tej. Édesítjük. 1-2 órára megy a hűtőbe. Sárgakrémet készítek. 1 tojássárgája. Szép fényes felülete lesz tőle. beleforgatom a tejszínből vert kemény habot. tűzálló tálba öntjük. 3 evőkanál tej. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. ami gyümölcs. és vékonyan kibélelem vele a tortlettformákat. Adagold kis tálkákba és pakold a hűtőbe. és a krémet forrón betöltöm a kihűlt tortlettekbe (de jó akár a vaníliás puding is). 2 üveg vegyes befőtt. apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt). narancs. verd fel az egészet kemény habbá. margarin. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. sütemények A-tól Z-ig András 53 Klement . vagy kompót formában is létezik) A joghurtot ízlés szerinti mennyiségben lekvárral összekeverem. a sót és a reszelt citromhéjat. 3032 fokra lehűtöm és hozzáadom a pálinkát. sárgakrém 1/2 liter tejből. és ha teljesen kihűlt. 1 dl víz. 2 dl tejszín. tálaláskor beterítem Édességek. hogy a gőz hamarabb eltávozzon. az áttört gyümölcsöt és a tejben megáztatott. 20 dkg vaj. Az utolsó keverések előtt tégy bele egy kis cukrot. Ezután hozzákeverem a gyümölcsöt. adj hozzá 4-5 tojás fehérjét. Amikor forrni kezd. és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. befőttek és lekvár (lehetőleg olyan. Gyümölcskosárkák Hozzávalók: 10 dkg porcukor. vagy málna. 4 db. Kihűlés után a formákból kiborítom. 25 dkg bármilyen. majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan felhabosítom. fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. 1 teáskanál zselatinpor. és ezzel is felforralom. Gyümölcsös joghurt Kellékek: 1/2 liter natúr joghurt. körte. Gyümölcskrém képviselőfánkhoz Hozzávalók: 2 dl tejszín. kb. édesítőszer A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel. könyv Gyümölcshab 40 dkg. tojássárga. csipetnyi só. vaj. A tésztához való anyagokat gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrom. liszt. 30 dkg liszt. fél citrom leve. A tejszínt habbá verem.A Drótpostagalamb recepttára 3. tojásfehérje. azonnal tálaljuk.

5 mérce alfaré. 2 tojássárga. Bármilyen lekvárból vagy kompótból. Kimargarinozott sütőformába töltjük. ízlés szerint cukor. 10 dkg kukoricaliszt. apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). 20-25 dkg mennyiségben. Jól behűtve kínálom. A pudinghoz: 450 ml víz. melybe belekeverjük az alfarét. és óvatosan. az előzőleg 50 ml vízben csomómentesre kevert alfarét hozzákeverjük. 400 ml vízben a pudingport a cukorral megfőzzük. 2 dl tejszín. a vaníliás cukrot és a vajat. Ezután belerakom a gyümölcsöt. két deci tejjel. rizzsel betakarom. 5 dkg csokoládé.5 dl víz és a tej keverékében puhára főzöm. sütemények A-tól Z-ig András 54 Klement . 5 mérce alfaré. Tálalás előtt tálra borítom. Édességek. és ha kihűlt. amíg el nem fogynak a hozzávalók. vagy Haas) pudingpor (ízlés szerint. legalább egy napig hűtöm. a reszelt citromhéjjal. a gyümölcsréteget megszórhatjuk még durvára vágott dióval is. gyümölcsből elkészíthető. Tetejére palacsintacsíkokat terítünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A megmosott rizst 2. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. kevés porcukor. Hozzávalók 8 adaghoz: A tésztához: 4 db tojás. és készre sütjük. és az egészet a maradék krémmel leöntve. majd a kihűlt. meg a kamra a mérvadó.vagy kuglófformába simítok egy réteg rizst. 1 zacskó vaníliás cukor. egy csomag vaníliás cukorral. Az összetételben csak a fantázia. 1 dkg liga margarin. a tortalapra öntjük. (Ha gazdagabban akarjuk adni. Simára keverünk három tojássárgát 10 deka cukorral. és a rétegezést addig folytatom. A tetejére folpackot borítok. rászórom az apróra darabolt gyümölcsöt. könyv tejszínhabbal. Gyümölcstorta 1. 4 dkg cukor. 1 csomag (Fe-mini. majd újabb rizsréteg következik. amíg krémmé alakul. vagy margarinnal kikenünk egy kerek. Hagyományos módon. Erre ismét palacsinta. és a díszítéshez 20 dkg gyümölcs. és kirakjuk kis kockákra vágott befőttel vagy kimagozott cseresznye-vagy meggybefőttel. Gyümölcsös palacsinta-felfújt 20 deka lisztből a szokott módon palacsintákat sütünk. meghintem cukrozott narancshéjjal. tetszés szerint bármilyen gyümölcs feldarabolva és tisztítva. és ujjnyi csíkokra vágjuk. Meglocsoljuk vele a lerakott palacsintát. Gyümölcstorta 2. a citromlével és a tejszínnel addig keverem. a vaníliás krémmel locsolva. 5 dl tej. 10-15 dkg porcukor. A felvert és kevés cukorral édesített tejszínhabbal kínálom. Erre reszelt csokoládét szórok. piskótatésztát készítünk. Őzgerinc. A megsült tésztára egy kevés morzsát szórunk. hogy a zselatin ne folyjon le róla). illetve beteríthetjük reszelt almával is. A tehéntúrót a tojássárgájával. beleadjuk a tojások habbá vert fehérjét. ill. 25 dkg kimagozott. rá ismét gyümölcsöt rakunk. ne-hogy összetörjön. vegyesen. és talpas poharakban elosztom. és szeleteket vágok belőle. különféle gyümölcsdarabokat teszünk a tetejére ízlés szerint és vízzel/gyümölcslével készített zselatint öntünk rá (érdemes a formában elkészíteni. a sütőben megsütjük. mély tűzállótálat és beleterítjük a palacsinta egyharmadát. Kivajazunk. 6 dkg kristálycukor. és gyümölcsökkel díszítjük. fél citrom leve és reszelt héja. Még melegen belekeverem a cukrot. 2 evőkanál cukrozott narancshéj (vagy egyéb cukrozott gyümölcs). 5 dkg vaj. a cukorral. reszelt citrom héja. 1 dl tejszín.) Gyümölcsös rizs formában Hozzávalók: 20 dkg rizs.

15 percig süssük aranybarnára. 1 tojás. 50 g reszelt táblacsokoládé. 1/2 tk. A tésztát kevés liszten nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. 1 dl forralt hideg tej 1/2 üveg mandulaaroma Nyersen össze kell keverni a fenti anyagokat. Ezután göngyöljük fóliába. Ízesítheted kakaóval is. Szaggassunk ki kb. és tollal bekenjük a habnak a tetejét. 30 dkg porcukor. Keverjük össze a cukrot. 2 dl tejszín. széles. az is nagyon finom. Hab: 14 tojás fehérjének a keményhabját jól eldolgozzuk 70 deka porcukorral. Az omlós tésztalapnak ropogósnak kell lennie. 1 kávéskanál sütőport és 14 deka lisztet.A Drótpostagalamb recepttára 3. ráöntjük a habot* és visszatesszük a sütőbe. 1/2 citrom lereszelt héja. Hamis marcipán Hozzávalók: 25 dkg búzadara. és 1 órára tegyük hideg helyre. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: A lisztet. Két teáskanál segítségével halmozzunk kis habmassza kupacokat minden egyes sütemény közepére. sütemények A-tól Z-ig András Klement . a csokoládéreszeléket. visszatesszük a sütőbe egy pillanatra. Enyhén meglisztezett deszkán nudlikat formálunk a masszából. hogy a hab teteje megkeményedjen. kakaópor Előkészítés: 40 perc Sütés: kb. ezt egyenlő erős tűznél kisütjük. azután hozzáadunk 3 szelet reszelt csokoládét. 125 g darált dió. 2 dl joghurt. 200 g hideg vaj vagy margarin A tészta tetejéhez: 2 tojásfehérje. majd nyitott ajtajú sütőben a legkisebb lángon lassan kiszárítod (több óra). A sütőben (középen) kb. kiskanálnyit! Sütőpapírra kis halmocskákat teszel belőle. 3.5 cm átmérőjű korongokat és rakjuk őket a sütőlemezre. és egészen keményre vered! Végén még ecetet is keversz hozzá. Amikor kisült. a cukrot. majd hűtőbe tenni 2-3 óra hosszára. Mikor teljesen kihűlt. állni hagyni. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). a fahéjat és a kakaóport. hogy meg ne barnuljon. 60 cm. a habos rátét viszont lágyabb maradhat. nagyságú kockákra vagdaljuk. hosszú és 40 cm. Habos diós Hozzávalók kb. A tojásfehérjét verjük fel keményre. és egy napig. majd lazán keverjük el a felvert habbal. a tojást és az apró darabokra szabdalt zsiradékot helyezzük a gyúródeszkára. de vigyázni kell. majd gyorsan gyúrjuk össze kézzel. 125 g cukor. és kakaóporban megforgatjuk őket. 70 db-hoz: A tésztához: 300 g liszt. újból jól elkeverjük és hozzáadjuk 6 tojás fehérjének a habját. a darált diót. 1 ek. könyv H Habcsók Fehérjét felvered. 10 dkg vaj. éles és forró vízbe mártogatott késsel 5 cm. a citromhéjat. gyenge tűznél addig sütjük. 1 citrom lereszelt héja. 150 g cukor. Glazur: 4 szelet csokoládét olvasztunk. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg őszibarackbefőtt. zsírral kikent és liszttel behintett tepsibe öntjük a tésztát. hogy a csokoládé egyformán szétfolyjon. 4 evőkanál méz. Fahéj. de lekvárral is! Habos csokoládékocka Tizenöt deka vajat elkeverünk 25 deka cukorral és 6 tojás sárgájával. 55 Édességek. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. majd amikor majdnem kemény kevés cukrot adsz hozzá. Mindezeket dolgozzuk el egy késsel.

s a tömegből ujjnyi vastagon a papírra kenünk. Sűrű tészta lesz belőle. Hamis marcipán Hozzávalók 1 adaghoz: 17 dkg gríz. Három egész tojást fehéredésig keverünk 25 deka cukorral meg késhegynyi sütőporral. A második papírra koszorú alakban tesszük a tömeget s a harmadik lapra simán. A leszűrt őszibarackbefőttet apróra vágom. apró csókocskákkal is díszítve azt. megszitáljuk az egészet s félretesszük.2 órát. 1/2 kk. 1 tojás. 1/8 l tejföl. Kb. s meglehetős sokáig lassú tűznél 1 és1/2 . a grízt és végül az aromát. Én. hogy jobban simuljon a tortalaphoz és ráönteni a marcipánt. melyet azután tetszés szerint még cukorgyümölccsel is díszíthetünk. 12 dkg cukor. ez a lap jön alul. 20 perc alatt lesz kész. Kizsírozott. s állni hagyni pár percig. A joghurtot összekeverem a mézzel. Bármilyen gyümölccsel készíthető. 1 db. 20 dkg cukrot 4 tojássárgával kikeverünk. gömbölyű fehér papírlapot vágunk. 15 dkg liszt. Megjegyzés: Ha úgy tűnne. kissé be kell nedvesíteni. Nagyon mutatós és finom. akkor szépen leválik. A gríz magába szívja a tejet és minden oké lesz. papírtölcsérrel nyomkodunk rá s pléhre téve. Habos-torta 56 deka cukrot nagyon finomra törünk s evvel együtt kis ujjnyi hosszú vaníliát is. 26 dkg kristálycukor. Mindegyik lap természetesen külön lesz sütve. duplafalu tejforralóban szoktam készíteni 20 dkg porcukrot bele. Ezeket összekeverni és kisütni. lisztezett tepsibe öntjük. 1. könyv Az összes hozzávalót előre lehűtöm. 2 dl vízzel felforraljuk. közepes tűzön tűpróbáig sütjük. rájön a koszorú. 6 dkg vaj vagy margarin. A forralt tejet a margarinnal összekeverjük (mikróban érdemes). azonnal kínálom. Hamis mézes 2. 8 tojás fehérjét kemény habbá verünk s a cukor felét kanalankint adva hozzá. úgy kell kézzel belesimogatni a tortaforma aljába. avval is folyton verjük. Három egyforma. 2-3 ek. inkább csak szárítjuk. hogy túl sok a gríz és kevés a tej. mint sütjük. a reszelt citromhéjjal. Egy napig állni hagyjuk. Ha a papír nehezen jön le. és 1-1 púpozott mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal meg tört szegfűszeggel ízesítjük. Ha a tészta kihűlt megfordítani a karikát. hozzáadjuk a megpirított cukrot. majd belekeverem az őszibarackdarabokat. majd apró gombócokat formálunk belőle. sütőpor.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 56 Klement . 10 ml-es mandula aroma. 10 dkg cukrot megpirítunk. a 4 tojás keményre vert habját és 30 dkg lisztet. A másik felét főzőkanállal keverjük közé. belül fél liter föl-vert tejszínhab s fölül az először sütött lap. Hamis mézes 1. Kakaóporba forgatjuk. mert annak egy része nagyon folyós lesz) gőz felett olvasztani. de ezt is apránkint. Ha ez is kihűlt csokoládémázzal bevonjuk a tetejét. tejszínhab helyett. tehát nem szabad forró sütőbe tenni. Ezt a tortát lehet fagylalttal is tölteni. Közben elkészíthetjük a marcipánt: 25 dkg vajat (nem célszerű margarinnal helyettesíteni. másnap átgyúrjuk.5 ek. ne aggódjatok. és 1. Végül Édességek. majd belekeverjük a cukrot. 1 csomag vaníliás cukor. előmelegített forró sütőben. forralt tej.5 üveg keserűmandula aromát. kakaó. Hamis marcipántorta Tésztája: 12 dkg margarin. Végül óvatosan átforgatom a tejszínből vert kemény habbal és poharakba osztva. ha elolvadt 25 dkg grízt. mit ugyanazon tömegből.

20-25 perc alatt készre sütjük. 10 dkg vaj. melyhez késhegynyi Váncza-vanilincukrot tettünk. Forrón tálaljuk. és a tészta teteje szépen meg nem pirult. 10 dkg vaj Édességek. A tejet (vagy az aludttejet) kis lábosban kis lángra tesszük. Kihűlés után ugyanúgy hasznosíthatjuk. 12 dkg cukor. Így sütjük tovább. kevés tejföllel is lelocsolhatja. Kefirt. ezzel a kinyújtott tésztát megvajazzuk. a pirított morzsához 3 dkg vaj és 3 evőkanál zsemlemorzsa. csokimázt is tehetünk rá. 1 dl olaj. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 15 percre. 1 evőkanál porcukor. 5 deka mazsola. 1 sütőpor. porcukorral megszórva tálalhatjuk. 1/2 csomag Váncza . melyet vékonyra kinyújtunk. egyedül feltekerni nem lehet.) Csak hidegen vágjuk fel ujjnyi szeletekre. hetekig is frissen eltartható. Aki szereti. Fémdobozba zárva. könyv beleszitálunk 25 deka réteslisztet. mert könnyebben reped. vaníliás cukor. 25 dkg porcukor. 10 deka vajat felolvasztunk. Elkészítési ideje: kb. majd elkeverjük benne a sütőport. nyers tojással. 1 citrom reszelt héja és 12 deka cukor. 2 evőkanál kakaó. hogy elváljon az edény falától. amíg a túró kicsapódik belőle. 1 tej. A masszát papírral bélelt tepsibe öntjük. 1 csésze liszt. és öt perc múlva a lángot közepesre állítjuk. Hamis túrógombóc (4 személyre) Hozzávalók: 6 dl savanyú tej vagy házi aludttej. Hamis túrósrétes (igen gyors. 3 dkg vaj. de már egészen kihűlt vajjal.A Drótpostagalamb recepttára 3. Közepes tűznél 1 órára sütőbe tesszük. Hatlapos Hozzávalók: Tészta: 50 dkg liszt. A megsült tésztát a tepsiből tálcára borítjuk. a vaníliás cukorral és a megmaradt porcukorral meghintjük. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet. Hagyjuk kihűlni. 1 tojás. az olvasztott. olajat. majd összegyúrjuk a sóval. 5 dkg liszt.sütőporral rendes gyúrt tésztát készítünk. amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. 2 tojás. mint a piskótatésztát. (Ha gazdagabban akarjuk adni. tej Krém: 1 csésze cukor. 1 deci tejfel. sütemények A-tól Z-ig András 57 Klement .vanillincukor. a sütőpapírt lehúzzuk róla. akkor a tepsibe töltött nyers tésztát durvára vágott dióval is meghinthetjük. és a már megpirult gombócokra szórva. A forró sütőbe toljuk. fél csomag szalalkáli. és felszeletelve. vagy egyszerűen csak lekvárral megkenjük. és a felveretlen. közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben kb. 1 zacskó vaníliás cukor. 2 tojás. 1 púpozott mokkáskanál só. Töltelék: 1/4 kg túró. 15 dkg búzadara. Két-három lapba vágva megtölthetjük különböző krémekkel. Hamis piskóta Hozzávalók: 2 dl kefir. és olyan sűrűre főzzük. 60 perc. de porcukrozni nem kell. Közben a vajat megpirítjuk a zsemlemorzsával. Ezen idő alatt a tej elfő és rétesünk a szükséges ideig tovább sül. leöntjük. és alaposan kizsírozott közepes nagyságú tepsibe töltjük. porcukrot és tojást adunk hozzá. Ezután a búzadarát beleszórjuk. kitűnő) 25 deka lisztből 1 tojással és 1/2 csomag Váncza . Összesodorjuk. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. majd vajjal kikent tepsibe tesszük és 1/2 liter tejjel. a porcukor felével. Ha krémmel kenjük. mint a réteseket és a töltelékkel megkenjük. mert a tészta elég édes. majd fakanállal jól összedolgozzuk. 1 tojás. Folyamatosan kevergetve addig melegítjük.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Ezeket összegyúrjuk annyi tejjel, amennyit felvesz. 6 lapot sütünk belőle tepsi hátán. Ha gáz tepsi hátán sütjük, akkor csak 5 lap lesz belőle. A krém elkészítése: 1 csésze cukrot megpirítunk és felengedjük 0.5 liter tejjel. 1 csésze lisztből, 2 evőkanál kakaóból és 1 tejből habarékot készítünk, és a pirított cukros tejjel összekeverjük. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Vaníliáscukrot is tehetünk bele. Mikor félig kihűlt a krém, 10 dkg vajat keverünk hozzá, és a lapokra kenjük.

Házi keksz

Hozzávalók: 31 dkg sima liszt, 8 dkg vaj, 1/2 csomag sütőpor,10 dkg porcukor 2 tojás. Az átszitált lisztben elmorzsáljuk a vajat, elkeverjük a sütőport meg porcukrot, és beleütjük a tojást. Összedolgozzuk, és lisztel meghintett gyúró deszkán kinyújtjuk. Különböző alakú kiszúrókkal kiszaggatjuk, kikent tepsibe rakjuk, és mérsékelt tűzön megsütjük. A keksz kiadós és tartós.

Házi sóskifli

Két kg. lisztnek a felét négydekányi élesztővel, két egész tojással, két evőkanál cukorral, sóval ez liter tejjel jól kikeverünk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Mikor jól megkelt, a másik kiló liszttel, két kanál fagyos zsírral elkeverve deszkán folyton sodorva, kidolgozzuk, míg szép sima fényes lesz. Nyolc egyenlő cipót formálunk belőle, és minden cipóból kinyújtva nyolc kiflit készítünk, zsírral kikent tepsin pár percig pihentetve, tojással megkenve, sóval, köménymaggal meghintve, szép pirosra sütjük. Hat személyre a fele mérték is elég.

Háztartási kekszes receptek Gabi-csemege
Hozzávalók: 10 dkg keksz, 1/2 dl rum, 4 tojás, 10 dkg porcukor, 6 dkg liszt, 1 l tej, 1/4 vaníliarúd, 5 dkg dió. Vízbe mártunk egy tálat, majd a vizet kicsorgatjuk belőle. Az előtördelt kekszet sorba rakjuk a tálon és meglocsoljuk rummal. Elkészítjük a krémet: a 4 tojás sárgáját elkeverjük a porcukorral, keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Felmelegítjük a tejet a vaníliával, apránként beleöntjük a tojásos masszát, és krém-sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni; hozzáadjuk a 4 tojás felvert habját és a durvára tört diót. Még langyosan a tálba öntjük, amelyben kocsonyásra fagy. Még finomabb, ha a krémbe kakaót is teszünk ízlés szerint (kb. 2 evőkanállal), vagy dúsítjuk rumba áztatott mazsolával.

Szalámi háztartási kekszből

Hozzávalók: 1,5 kg háztartási keksz, 1,5 dl tej, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, 1 csomag mazsola, 5 dkg vagdalt dió, 10 dkg zselés cukorka. A kekszet hosszúkás csíkokra vágjuk, a diót és a zselés cukorkát szintén összevágjuk. A mazsolát megtisztítva langyos vízben megáztatjuk. Vízgőz felett habosra keverjük a tejet a margarinnal és a porcukorral (kb. 20 perc). Ráöntjük az összevágott kekszre, hozzákeverjük a kakaóport, a mazsolát, diót és a zselés cukorkát. Hagyjuk kihűlni. Egy kiterített fólián vagy zsírpapíron szalámi formát készítünk belőle, majd hűtőbe tesszük. Később szeletelhetjük.

Majomkenyér / Kekszcsemege

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 4-5 evőkanál rum, 1/2 kg porcukor, 4 dkg kakaó, 5 dkg cukrozott narancshéj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 15 dkg margarin és 10 dkg vaj (esetleg e helyett 25 dkg margarin), 10 dkg dió, 10 dkg mazsola. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 58 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A kekszet kézzel összetördeljük, meglocsoljuk rummal. A porcukrot, kakaót, narancshéjat, lisztet a tejjel jól felforraljuk, és a margarint, vajat felolvasztjuk benne. Amikor felolvadt, hozzáadjuk a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Fóliával bélelt őzgerincformába öntjük, majd kifagyasztjuk; ezután hosszúkás tálra borítva lehúzzuk róla a fóliát, és ferdére szeleteljük.

Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált, és egy kevés apróra vágott dió, 1 dl feketekávé, 1 csomag vaníliás cukor, kevés tej. A krémhez: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor és 2 dkg kakaó. A darált kekszet az előírt anyagokkal összegyúrjuk, Porcukorral meghintett zsírpapírra kitesszük, és négyszög alakúra kinyújtjuk. A töltelékhez való vajat a cukorral és a kakaóval habosra keverjük, ezzel megkenjük, felcsavarjuk, külsejét apróra vágott dióba forgatjuk, és fóliába csomagolva kifagyasztjuk. Ferde szeletekre vágjuk.

Mandulás kekszgolyók

Darált kekszet mandula-esszenciával, lekvárral, porcukorral, kakaóporral alaposan összegyúrunk. Az így kapott masszából golyókat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy szem magozott meggyet rejtünk.

Margarinos kekszes recept

1. réteg: Keverjük össze 20 dkg darált kekszet 5 dkg margarinnal, 1/2 dl rummal, és lapítsuk tepsibe. 2. réteg: Egy csomag vaníliás pudingot főzzünk meg és keverjünk össze 25 dkg túróval és 1 csomag vaníliás cukorral, majd öntsük az első rétegre. 3. réteg: Apróra vágott gyümölcs. 4. réteg: Zselatin.

Hegymászók keksz-csemegéje

Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók: 250 gr liszt, 2 teáskanál sütőpor, 125 gr vaj vagy margarin, 2 teáskanál vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 1 csipet só, 5 evőkanál mazsola, 1 tojás Elkészítés: 1. Vedd ki egy kicsit előbb a vajat vagy margarin és a tojást a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, ha használod. 2. Melegítsd elő a sütőt 225 fokra. 3. Keverd össze a sütőport és a lisztet és tedd a gyúródeszkára, vagy a tiszta asztalra. A közepébe készíts egy kis mélyedést. 4. Vágd kis darabokra a vajat vagy a margarint és tedd a lisztkupac szélére. 5. A mélyedés közepébe jön a cukor, a vaníliás cukor és egy csipet só. Üsd a cukor tetejére a tojást, és gyúrd össze a tésztát. Végül a mazsolát is dolgozd bele. 6. Formálj kis hegyeket a tésztából és süsd őket 5-10 percig egy zsírpapírral kibélelt tepsiben.

Hideg csokoládékrém pohárban

Minden tojáshoz egy és fél deka csokoládé kell puhítva és kevés cukor. Jól elkeverjük! Tojás habja jön hozzá, mokkacsészébe téve, hideg helyre állítjuk kis időre. Gyorsan elkészül, így igen alkalmas falun, ha váratlan vendégnek finom édességet akarunk adni. Sennyey Anna grófnő

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

59

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Hókifli

1 tejfölös pohár házi zsírból, 1 pohár jó minőségű tejfölből csipet sóval, 3 dkg élesztővel, amit pici tejben, pici cukorral felfuttatunk; és annyi finomliszttel, amennyit bevesz, jó ruganyos tésztát készítünk. Késfok vagy annál vékonyabbra próbáljuk nyújtani. Kis kávéscsészével kiszúrjuk (akinek van ilyen kisebb formája, az is jó). Tölthetjük: dióval, mákkal, fejtett meggyel, reszelt almával (ezt alaposan ki kell csavarni, az sem baj, ha teszünk bele kevés durvára vágott diót, hogy az alma levét felszívja), keményebb lekvárral. Feltekerjük kifli alakúra, sütőlemezen sütjük közepes tűzön. Még melegen megforgatjuk porcukorban (fél kg porcukorhoz kb. 2-3 vaníliáscukrot tegyünk, de készíthetünk otthon is, a porcukorba jó előre vanília rudat teszünk Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.

Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)

Hozzávalók: 6 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg átszitált liszt, 1 kávéskanál sütőpor, egy csipetnyi só, 5 cl konyak, egy kevés forró víz, a krémtöltelékhez 6 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 6 dkg étcsokoládé, és egy kevés konyak. Elkészítés: Gőzfürdőben megolvasszuk a csokoládét, és néhány evőkanálnyi forró vízzel, krém sűrűségűvé keverjük. Ugyanezen a gőzfürdőn felolvasszuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot, majd habosra keverjük. Beleadjuk a tojás sárgákat, a sót, és kb. 10 percen átkevergetjük. Ha a massza már sima, lassan állandó keverés mellett, hozzáadagoljuk a csokoládét. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a konyakot, és az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tortaformába öntjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, a tortát két lappá vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a csokoládé krémmel. Csokoládékrém készítése: a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, és azzal együtt habosra keverjük ki. Hozzáadjuk az ugyancsak gőzfürdőben meglágyított étcsokoládét, és simára keverjük. A még meleg töltelékhez állandó keverés közben apránként annyi konyakot adagolunk, hogy az kihűlés után, krém sűrűségű legyen.

Húsvéti túrótorta

16 szelet Hozzávalók: 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só. Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot. A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.

I

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

60

Klement

végül a vajat is belegyúrjuk. Tortaformába öntöm. 2 dl tejszín. Kb. 1/2 csomag Váncza vanillincukrot. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Isler 14 dkg kemény vaj. és felforrósítjuk. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. se só. 1 csomag tejszinhabpotló por a hozzávaló tejjel. 21 dkg hámozatlan őrölt mandula. 7 dkg cukor . Cipót formálunk belőle. Tetejüket. tetszés szerint cukor. 6 tojássárgája. Vaníliás porcukorral meghintjük. fánkszaggatóval kiszúrjuk. 1 evőkanál cukor. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. Igen jó kávéhoz. A tésztához még 8-10 deka mazsolát és 10 deka darált diót téve. 4 dl tej.5 liter joghurt sima. amíg szép fényes nem lesz. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. könyv Igazi farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. és a tetejét is meglisztezzük. már fedő nélkül sütjük tovább. forrásig melegítem. tejszínt simára kavarom. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt. sütemények A-tól Z-ig András 61 Klement .ebből tésztát gyúrunk. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. ugyancsak langyos tejet. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. majd megfordítva. 2 dl sárgabaracklekvár. Ezután lisztezett deszkára tesszük. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. vagyis nagyra nőnek. letakarva felfuttatjuk. A szétmorzsolt élesztőt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum. vagy édesítőszer. gyenge tűzön inkább szárítjuk. késhegynyi só. a tojássárgákat. Kihűlve kettőt-kettőt ribizli (vagy málna) lekvárral összeragasztunk. Joghurt torta 1. se citromhéj. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. 8 evőkanál kristálycukor. és langyos helyen addig kelesztjük. liszttel meghintett tálba rakjuk. Tetszés szerinti fajtájú. se sütőpor. lassú tűznél sütjük. hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. cukrot. 1. kolbász-vastag rudakká sodrunk. 1 zacskó vaníliás cukor. (Se tojás.-sütőporral és annyi tejjel jól eldolgozzuk. 3 egész tojást. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nő. Hozzávalók: 0. Tetejét gyümölccsel díszítem! Joghurt torta 2. Hozzávalók: 3 pohár (6dl) joghurt. 7 dkg vaj vagy margarin. majd langyos helyen. hogy lágy kalácstésztát kapjunk. és mennyiségű gyümölcsöt teszek bele. vagy lecsöpögtetett befőtt. Konyharuhával letakarjuk. Azonnal meleg sütőbe rakva. 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközőre szedjük. 1 csomag zselatin (25 grammos). Alsó felüket fedő alatt sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. olaj a sütéshez. és 3-4 úrára hűtőbe teszem. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. gyümölcsös. A zselatint 2 dl vízben feloldom.) Pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. J Jó gyerekek kalácsa 8 deka cukrot. 10 deka vajat. oldalukat csokoládémázzal vonjuk be.5 dl joghurtot felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig. a sót. 3 dkg friss élesztő. de vigyázz nehogy felforrjon! Édességek. 1 csomag zselatin A joghurtot. mint sütjük. melyeket erősen vajazott kuglófformába körben gyenge nyomkodással helyezzünk el. késhegynyi sót 1/2 kg liszttel kevert 1 csomag V. a vaníliás cukrot és a megmaradt.

A Drótpostagalamb recepttára 3. Joghurtos süti Hozzávalók: 1 db joghurt (a továbbiakat a poharával kell kimérni). majd felforraljuk. majd beleszórjuk a citromhéjat. 2 evőkanál zselatint. 1 üveg befőtt (cseresznye. vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni. 2 db tojás. citrom héját. (Ha édesebben szeretjük. majd az olajat. 4-6 evőkanál sűrített. Hozzáöntjük a joghurtot. 'kis kockákra vágott őszibarackot keverünk bele. sütemények A-tól Z-ig András 62 Klement . Tálalás előtt a tetejét őszibarack szeletekkel díszítjük. rögtön vágjuk fel. és újból összekeverjük. és a gyümölcsöt formába kell önteni. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. mert összeesik. sűrített tejet. hogy a hab ne törjön össze. Édességek. 1 citrom reszelt héja. A meggyes süteményt ajánlatos fa késsel vágni. 4 pohár liszt. cukrot össze kell keverni. elegyengetjük. óvatosan hozzákeverjük a többihez. majd jól lehűtjük. a tetejére szórni a kimagozott. A lisztbe belekeverni a sütőport. Tehetünk bele mindenféle gyümölcsöt és mazsolát. 1/2 citrom reszelt héja A tojás sárgáját a cukorral kikeverjük. 1 sütőpor. csak a levét kinyomkodni. 2 pohár (szűken mérve) cukor. barack. 2 egész tojás. és leve Joghurtot. közben tilos nyitogatni a sütő ajtaját. cukrozott. díszítjük tejszínhabbal vagy citromkarikákkal. meggy. 1 pohár olaj. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. Ha befőtt. Pohárba vagy kompótos tálba rakjuk. Tortaformába tesszük. A joghurtot. habosra keverjük. 10 percig állni hagyjuk. majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. a fémtől szürke lesz. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük közepes lángon. 1 sütőpor. olajat. 35-40 percig kell sütni.) Joghurtos sütemény Hozzávalók: 4 pohár joghurtot. Joghurtos hideg citromkrém Hozzávalók: 4 pohár joghurt. Kiolajozott tepsibe öntjük. 2 pohár liszt. és ha gyorsan akarod tálalni1-2 órára a fagyasztóba. 2/3 pohár cukor. majd hozzákeverni az előzőekhez. Ha megsült. Tojás fehérjét felverjük habnak. és 2 csomag vaníliás cukrot összekeverünk. cukrozott tej. Előmelegített sütőben kb. citromlevet turmixgépbe öntjük. jó sok kimagozott gyümölcsöt teszünk rá (a savanyú gyümölcsöt előtte cukorba forgatom). Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. akkor már nem kell cukrozni. 1/2 pohár olaj. a sütőporral elkevert lisztet. elég a tésztában lévő olaj). különben megvizesedik. tojást. egymástól távolítsuk el a szeleteket. és utána kihűtjük. a felvert tejszint. könyv Hozzá kell adni a maradék joghurtot. majd négy deci joghurtot. Joghurtos őszibarackkrém Az előírásnak megfelelően elkészítünk egy vanília ízű Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). vaníliás cukrot. 10 evőkanál cukrot. A kihűlt masszába keverünk 2 pohár tejszín kemény habját. kinyomkodott gyümölcsöt. ami van) vagy annak megfelelő mennyiségű bármilyen friss gyümölcs. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. és behűtjük. (Kötőtű próba). 1 vaniliás cukor.

csipetnyi só. majd cukorral és vaníliás cukorral ízesítjük. keverjünk bele 6 dkg cukrot. banán. Süthetünk gyümölcstorta lapot is. K Kabinetpuding Verjünk kemény habot 2 tojás fehérjéből.) A gyümölcsöket megtisztítjuk. egyenletes kockákra vágjuk. a 2 tojás sárgáját. elkeverjük benne a zselatint. vagy pedig be tudjuk szerezni (alma. Hűtőben dermesztjük. 25 dkg juhtúró. meglisztezett tepsibe. a krémből pár kanállal beleöntünk. eper. Juhtúrós pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. szükség szerint kimagozzuk. amennyit felvesz (max. és hozzákeverjük a többi joghurtot. kb. körte. egy sor lap. tejföl.A Drótpostagalamb recepttára 3. előtte 2 órára betehetjük a hűtőszekrénybe). csipet cukor. 25 dkg margarin. közbe kis tisztított mazsolával meghintve. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. Most a pudingformát olajjal megkenjük. Amikor teljesen elolvadt. 3 dl habtejszín. Édességek. stb. állítsuk 3-4 óráig sótalan jégbe. 7 csapott evőkanál cukor. ez lehet bármi. öntsük vékonyan megkent. majd szép világosbarnára sütjük. és sokáig finom puha marad. majd beleteszünk egy csomag porélesztőt (fél kg liszthez valót). tálra fordítva öntsük le maraszkinóval. tálaljuk. Ne legyen túl kemény a tészta. narancs. kakaópor. kiwi. azt leszűrjük. a díszítéshez tetszés szerint csokoládéforgács. élesztő. Kakaókrém 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 evőkanál kakaópor. 1 csomag zselatinpor. 2dl). Ha befőttből készül. ami éppen érik. Készítsünk jó vaníliakrémet a következőképpen: 4 tojás sárgáját. 1 dl langyos tej. Használatig tegyük félre. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 mokkáskanál nescafé. tetejét tojással megkenjük. szőlő. ráhelyezünk egyet az imént sült lapokból. 2 óra. 10 dkg vaj. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt. Kinyújtjuk. cseresznye. de önmagában is kiváló. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. zárjuk le. vagy terem. Egy nagyobb tortaformát vagy egy lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van időnk. arra is ráboríthatjuk. A lisztet a sóval. ha kihűlt. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. őszibarack. sütemények A-tól Z-ig András 63 Klement . Majd a formából kivesszük. fél rúd vaníliát. süssük meg világosbarnára. 1 evőkanál rum. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt.1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk (nem szabad forralni). lecsöpögtetjük és feldaraboljuk. meggy. 4 kanál cukrot. Majd belekeverjük a gyümölcsdarabokat. margarinnal. ha megtelt a forma. málna. 10 dkg cukor. só Elkészítés: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. tejszínhab. mandarin. 4 dl tejszín. 1 deci tejet víz fölött krémmé főzünk. 1 csomag vaníliás cukor. még melegen pudingforma segélyével vágjunk gömbölyű lapokat belőle. végül 3 dkg lisztet. Egy sor krém. min. hogy össze ne törjük. A tejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. annál több tejfölt fel fog venni). vegyítsünk közé 3 deci tejszínből készült habot és 5-6 lap feloldott zselatint. Annyi tejfolt adunk hozzá. könyv Joghurttorta (nagyon könnyű és finom) Hozzávalók: 3 pohár natúr joghurt. beleöntjük a tejszínes joghurtot. Az íze kitűnő. levesszük a tűzről. 1 egész tojás. Végül a tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan.

Édességek. Adagokra osztva a tetejét szépen feldíszítem. Kalifa-puding Hozzávalók: 5 dl tej. 10 percig főzzük. Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi) Hozzávalók: 2 dl joghurt. citromlé. A tojások (5) fehérjéből kemény habot verünk. 2 tojás. csipetnyi só. jól összekeverjük. 4 dl tej. és négy kockára vágva azonnal kínáljuk. 1 evőkanál kakaópor. (Kézi kis robotgéppel szinte percek alatt összekeverhető. száraz kalács. 1 tk. Ezután óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert tejszínt is. A tepsiből kiborítjuk. tejszínhabbal díszítve. Kalácspuding (4 személyre) Hozzávalók: kb. liszttel behintjük. 25-30 dkg maradék. 4 evőkanál bármilyen fajta lekvár (vagy dzsem). 80 perc. majd a masszát belesimítjuk. 20 percig pihentetjük. Ezután az összes többi nyersanyagot is belekeverjük. 10 dkg búzadara. fél zacskó sütőpor. cukrot kb. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 pohár habtejszín. Jól lehűtve kínálom. 1 tk. könyv A kakaót egy deci vízbe beleszórom. 6 dkg cukor.és 25 dkg porcukorral összetörünk. A tojást habosra verjük a tejjel. de már nem meleg vajat. vagy fele részben tejföllel kevert joghurttal. kefirrel is ugyanígy készíthető. hozzáadom a habos vajat és a rumot. és az előmelegített forró sütőbe toljuk.) Egy közepes tepsit az olajjal kikenünk.) Elkészítési ideje: kb. csak azután vágjuk fel tetszés szerinti kockákra. Vaníliás porcukorral meghintve rakjuk tálra. és beledolgozzuk a cukros .tojásos túrót. majd kettévesszük. Elkészítési ideje: kb. Majd rácsepegtetjük a citromlét. 4 dl liszt. a megmosott és leszárazott mazsolát. valamint az olvasztott. 1 csomag vaníliás. és egy kikent kis tepsibe öntjük. Közben a vajat habosra keverem. 5 dkg mazsola. Kemény tésztát gyúrunk belőle. ezután sűrűre főzöm és hagyom kihűlni. ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". majd a tészta másik felét is ráreszeljük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. majd a szeleteket felkockázzuk. Mély keverőtálba ütjük a tojásokat. A kalácskockákat leöntjük a lekvárostojásos tejjel. 2 tojás. 1 csomag sütőport és 3 evőkanál kakaót. majd tovább keverem. Akkor van készen. A megtöltött tepsit beleállítjuk egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe. majd a cukrot hozzátéve a nescaféval és a sóval együtt felforralom. majd a joghurttal. a sóval és a cukorral fehéredésig keverjük. és közepesnél valamivel kisebb lángon lassan sütjük. hozzáadunk 2 tojás sárgáját. és hozzákeverjük a lekvárt. 15 perc múlva felkeverjük. 1 dl olaj. esetleg cukrozott kakaópor is keverhető bele. ras el hamad (fahéj és szárított rózsaszirom). Közepes lángon kb. a fahéjas rózsaszirommal megszórva kínáljuk. amíg sziruppá sűrűsödik. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt. A kalácsot egészen vékony szeletekre vágjuk. 20-25 percig sütjük. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. A darát vajban takarékon megpirítjuk. Elkészítés: A tejet. 3 dl kristálycukor. Kakaós túrós 38 dkg Ráma margarint 22 dkg porcukorral és 60 dkg liszttel elmorzsolunk. Kis üvegtálakban. Zsírozott-lisztezett tepsibe reszeljük az egyik felét. A krémet ráterítjük a lereszelt tésztára.90 perc. melegen. és még 2 percig a lángon hagyjuk. Előmelegített forró sütőbe toljuk. Ha a csokoládés massza kihűlt. sütemények A-tól Z-ig András 64 Klement . 1 kg túrót 3 tojás sárgájával.A Drótpostagalamb recepttára 3. a tetejére vaníliás porcukor. ráöntjük a szirupot. (Kefirrel vagy házilag megaltatott tejjel.

hogy a hosszú kelesztési idő alatt a tészta felülete ne száradjon ki.7 dl langyos tejjel. szivacsszerűvé dagasztott lágy tésztát konyharuhával takarjuk le. 1 tojás sárgája. ízlés szerint. fedő alatt addig főzöm. Erre azért van szükség. 15 percig hagyom állni. Fogyasztás előtt 2 nappal ajánlatos elkészíteni. tetszés szerinti magas formába. 3 tojás sárgája. a rumba áztatott mazsolát. 1 órán keresztül. amíg több mint kétszeresére duzzad. könyv Kaliforniai rizsfelfújt 4 személyre Hozzávalók: 15 dkg gyors rizs. és meleg. és nyújtsuk ki akkorára. A megmosott mazsolára öntöm a rumot és belekeverem a citromhéjat. majd meleg helyen letakarva kelesszük még fél óráig. A letakarásra nem csak azért van szükség. 2 evőkanál tejföllel és fél mokkáskanál sóval. A tojásokat. huzatmentes helyre. a cukrot és a felolvasztott margarint habosra kikeverem. majd a ruganyossá. 5 dkg margarin. Megsózom. a megmosott és lecsöpögtetett málnát. hideg tejben az élesztőgombák szaporodása nem indul meg. és az egészet egy kisebb tálban jól gyúrjuk össze. Krém: 1/2 liter tej. Ezután apránként hozzáadva alaposan dolgozzunk bele 5 dg olvasztott vajat. még melegen lazán belekeverjük a felvert tojások fehérjét. Ezt követően 2 tojásfehérjét verjünk kemény habbá. öntsünk rá még egy kis tejet. hanem azért is. Az egészet beletöltöm egy margarinnal kikent. majd takaréklángon. 15 dkg kristálycukor. hogy egy kisebb méretű. és ezt is adjuk hozzá. 1/2 dl rum vagy konyak. Közben villával törjünk át 0. 5 dl tej. Kaplan krémes Hozzávalók: 30 dkg liszt. Felmelegíteni azonban nem szabad. Sok gyümölccsel megrakva. és a tészta nem kel meg. 20 dkg porcukor. 2 evőkanál finomra vágott zsenge kaporlevéllel. Utána 1 egész tojást keverjünk habosra 0. gyúrjuk össze. 1 1/2 csomag szalakáli. A sütés közbeni felfúvódás miatt legalább 6 cm magas tepsit használjunk. Az alaposan összedolgozott masszát egyenletesen simítsuk rá a tésztára. mert így viszont elpusztulnak az élesztőgombák. sült csiriz lesz belőle. mivel a lehűlt. Közben a rizst a 2 dl vízzel elkevert tejben felteszem a tűzre és felforralom. (4 tojás) Tetejére porcukrot szórunk. amíg a tészta alja világosbarnára pirul. a díszítéshez málna. előzőleg kivajazott és kilisztezett zománcozott tepsibe helyezve éppen az oldaláig érjen. Végül a megmaradt 1 tojássárgáját 1 evőkanál tejföllel keverjük simára. Ezt csak úgy tudjuk ellenőrizni. sütemények A-tól Z-ig András 65 Klement . 2 tojás. majd előmelegített sütőbe helyezve. mert túlkel és megsavanyodik. Adjunk hozzá 20 dg szobahőmérsékletű lisztet. vagy csokimázzal vonjuk be. 10 dkg mazsola. amíg a levét egészen elfövi. hogy Édességek. Tűző napra se tegyük. és 1 mokkáskanál sóval. forrón tálalom. Kapros–túrós lepény Előzőleg 2 evőkanál langyos tejet egy kisebb pohárban keverjünk össze negyed mokkáskanál barna cukorral. (Műanyag fóliát ne használjunk erre a célra. és az előmelegített sütőben kb. huzatmentes helyen kelesszük kb. A túrót áttöröm. 1 dl langyos tej. mivel a tészta befülled alatta. fél óráig. mérsékelt tűzön süssük kb. 50 percig sütöm. A felsoroltakból 3 lapot sütünk. 1 csomag vaniliás cukor. 5 dkg porcukor.) Ha megkelt. csipetnyi só. 25 dkg mirelit málna. valamint az áttört túrót a tojásos masszához keverem. morzsoljunk rá 1 dg élesztőt. 6 dkg margarin.5 kg tehéntúrót. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és tegyük meleg. Ha túl kemény lenne. 8 dkg darás liszt. valamint a felfuttatott tejes élesztőt. hogy a por ne szálljon rá. 50 dkg tehéntúró. A krémet sűrűre főzzük. és kenjük vagy locsoljuk meg vele a túrókrém tetejét. sütés közben pedig összeesik. mert túl nagy meleg hatására elpusztulnak az élesztőgombák. A már nem forró tejberizst.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd keverjük össze 1 tojássárgájával. tejszínhab. Ne tegyük fűtőtestre.

A bevonat legyen elég sűrű. Sokan vannak azonban. mert mire Édességek. és merjünk rá annyi forrpontig hevített mézet. A legjobb. Ebben az esetben a tölteléket kóstolás útján ízesítsük. szív. Utána göngyöljük fóliába. stb. Ebben az esetben a tésztájába csak egy csipet sót tegyünk. jól nyomkodjuk le. könyv kivesszük a tepsit. Karácsonyfa-függelékek Hozzávalók kb. akik hidegen fogyasztva. A sütőt melegítsük elő 180 oCra (gáznál 3-as fokozat).: angyal. ha egyszerre kb. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. a rummal vagy a málnasziruppal jó sűrűre. tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök. vagy a színes cukorgyöngyök szétfolynak rajta. Másnap grillsütőben újramelegítve fogyasztható. Ha télen készítjük ezt a változatot. 1/2 citrom lereszelt héja. cukor gyöngyökkel. és hagyjuk. hogy a bevonat kissé megszáradjon. Az egészet dolgozzuk el egy nagy késsel. sütemények A-tól Z-ig András 66 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 percig süssük. Ezt követően tetszés szerint díszíthetjük apró színes. vagdalt pörkölt mandulával vagy készen kapható cukorvirágocskákkal. akkor közönséges Túrós lepényt kapunk. Nyár elején a zsenge. A sütőben (középen) kb. Utána a süteményeket tegyük tésztarácsra és hagyjuk jól kihűlni. Felbontás után nem szükséges a teljes mennyiséget felhasználni. elkészítheti édesen is. Előtte locsoljuk a tetejére a kívánt mennyiségű tejfölt is. aki azonban nem szereti a sós túró ízét. A fenti mennyiség fő fogásként tálalva 4. durva kristálycukorral. Túl kemény se legyen. A valódi magyaros ízű kapros–túrós lepény mindig sóval készül. Légmentesen lezárva mélyhűtőben tároljuk. rum vagy málnaszirup. Rakjuk kisméretű megtisztított befőttesüvegekbe. ha mézzel tartósított friss. 1 tojás. mivel a méz még egycsillagos mélyhűtő-térben is meggátolja a maradék megromlását. és a lepény egyik sarkát kissé megemeljük. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. mert a felfúvódott túrókrém összeesik.) és rakjuk a sütőlemezre. és szikkasztás után vágjuk nagyon apróra. üde kaprot használunk hozzá. majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal. Helyezzük a közepébe a tojást. 80 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. durva kristálycukor. 2-3 ek. desszertként 6 személynek elegendő. Szaggassunk ki tetszés szerinti formákat (pl. és tejföllel bőven meglocsolva kedvelik ezt a lepényt. és a töltelékbe 1 dg vanillincukrot is teszünk. 20 percig azonban ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Polietilénfóliával letakarva hűtőszekrényben tároljuk. Utána kenjük be vele a tésztácskákat. vágjuk nagyobb kockákra. majd kézzel gyúrjuk össze kemény tésztává. Fogyasztás előtt locsoljuk meg a tetejét simára kevert meleg tejföllel. a tölteléket pedig só helyett 10 dg mézzel ízesítsük. csepegtessük le. 125 g porcukor. és keverjünk hozzá 3 dg barna cukrot. 10 sütemény bevonatát készítjük el. vagdalt pörkölt mandula vagy cukorvirágocskák Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1óra Sütés: 10 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. 150 g hideg vaj A díszítéshez: 125 g porcukor. csillag. citromlé. és legalább 1 órára rakjuk hideg helyre. Amennyiben az édes lepényben a kaprot 4 dg mazsolával helyettesítjük. hogy ellepje. A bevonathoz keverjük ki a porcukrot a citromlével. Ha langyosra hűlt. és a tepsiből óvatosan kiemelve tálaljuk. karácsonyfa. Télen 1 evőkanál szárított kaporlevelet használhatunk hozzá. zöld kaporlevelet mossuk meg. mert akkor meg nem szilárdul meg rajta a díszítés. sokkal finomabb lesz. amíg aranysárga nem lesz. mert különben a díszítések nem emelkednek ki.

5 dkg margarin. és hagyjuk megszáradni. majd azonos mennyiségű sima és csóvás csillagot szúrunk ki. 7 dkg kristálycukor. dió. és a masszát két részre osztjuk. Az egyik részt megfessük egy kevés piros festékkel. és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomunk. Végül óvatosan beleöntünk 12. állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük.5 deka olvasztott. egy kevés víz. majd hagyjuk kihűlni. könyv ezekkel végeztünk. és habverővel gőz fölött verjük. és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. és külsejét is krémmel vonunk be.5 dkg Grahamliszt (teljes őrlésű búzaliszt). a másikat fehéren hagyjuk. és gőz fölött. Így elkészített habot. egy evőkanál porcukor.(a rózsaszín és fehér csókokat váltogatjuk). míg ki nem hűlt (hideg vízbe állítjuk az üstöt). Díszíthetjük marcipán tobozokkal. Átszitáljuk a porcukrot. a cukorból. míg kemény. csillag alakú keksszel. meg 25 deka vajjal. Kizsírozott.A Drótpostagalamb recepttára 3. meg egy vaníliás cukorral habüstbe öntünk. 25 db-hoz: 200 g liszt.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztből.5 dkg tejföl. Karácsonyi keksz Hozzávalók egy tepsire való adaghoz: 12. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük. 1 tojás sárgája. 7. 6 dkg porcukor. Kihűtjük. A krém felével megkenjük a széthajtogatott tésztalapot. és összegöngyölve hűtjük ki. A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. díszítőcukorkák. citrom. A hab nagyon kemény legyen! Azután belekeverjük a porcukrot. 100 g vaj. hogy Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. egy evőkanál vaníliás cukor. sárgabarack lekvár. ("Szalagos" legyen a massza). Karácsonyi hablánc Hozzávalók: 4 tojás fehérje. míg kihűl. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. 1-1 ek. nyomó. 200 g porcukor. és addig verjük. Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben megszárítjuk. langyos vajat vagy margarint. a díszítéshez mogyoró. illetve margarinnal. egy tojássárgája a kekszek tetejére (el is maradhat. egy csipetnyi só. folyamatos keverés közben beleöntjük a habba. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. 2. A gőzről levéve tovább verjük. lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elterítjük. majd csipet sót és szitálva 25 deka réteslisztet adunk hozzá. kb.zsákba tesszük. első sütemények megszáradnak annyira. és nem túl sötétre sütjük Még melegen tiszta konyharuhára borítjuk. némi liszt a munkafelületre. 8 percig sütjük. újra összegöngyöljük. 4 ek. habos nem lesz. Közben 3 tojás sárgáját habosra keverünk 15 deka cukorral. 80 g cukor. 20 dkg cukor. addigra az hozzákezdhetünk a díszítésükhöz. sütőpapír (vagy helyette liszt és zsiradék a tepsi bekenéséhez). A 20 dkg cukorból. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. A csillagokat bevonjuk különböző színű mázzal. és kikent tepsibe apró csókokat nyomunk belőle. és egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk. Karácsonyi fatörzs 8 egész tojást 25 deka porcukorral. piros ételfesték a színezéshez A tojás fehérjéből a finom kristálycukorral nagyon kemény habot verünk. Jól behűtjük. 1 csomag vaníliás cukor. a vaníliás cukorból. sütemények A-tól Z-ig András 67 Klement . majd habosra keverjük 10 deka olvasztott csokoládéval (vagy 3 evőkanál kakaóval). Édességek. A habcsókra ezüstfonalat helyezünk. Hideg vízbe mártott villával fatörzsszerűre recézzük. kb. csokoládé tortadarával. helyette cukros víz is megteszi).

a rumot és az olajat. és a lapokat egymásra rakjuk. csíkokra vágjuk és a "csomagocskákat" átkötjük vele. mellette pedig lefelé. 2 kávéskanál őrölt kávé. Karácsonyi süti (Diós szeletek. vagy bevonjuk cukormázzal. baracklekvár A margarint habosra keverjük. őrölt kávéból. 2-3 evőkanál víz. 20 dkg vaj. 1 csipet só. marcipán. mogyoró. Rummáz: 26 dkg porcukor. aztán a tűzről elvéve. Felmelegítjük a sötét csokoládét. és előmelegített sütőben megsütjük. 3 dkg darás liszt. A tetejét és az oldalát rummázzal vonjuk be. 13 percig sütjük. 30 dkg porcukor. a lisztet és végül a keményre vert tojáshabot. 30 dkg darált dió. 14 dkg őrölt dió. karácsonyfák. Tipp: ha a kekszeket jól záródó fémdobozban tároljuk. azután beletesszük az őrölt diót és a rumot. A tepsit előkészítjük a sütéshez. A "csomagocskákhoz" a négyzet alakú tésztákat felmelegített lekvárral. rum. fél cm vastagságúra nyújtjuk. és sűrű mázzá keverjük. 20 dkg darált dió. forró víz. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk. 1 csomag vaniliás cukor. Karácsonyi torta. majd egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. Krém: 20 dkg porcukor. s nedvességgel sem szívják tele magukat. A tésztát két egyforma részre osztjuk. sót és a tojást hozzáadjuk. és addig forraljuk. majd különféle formákkal kis kekszeket szaggatunk belőle. sokáig frissek maradnak. 4 tojás. Hozzávalók: 12 tojás. A teljesen kihűlt két tortát kettévágjuk. Erre kerülnek a díszítések: mandula. A tésztát kb. Időközben a porcukorból. míg meg nem sűrűsödik. vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk. kilisztezett tortaformában külön-külön sütjük. két dl. hozzáadjuk a langyos karamell-cukrot. 1 csomag vaníliás cukor. míg egész sima nem lesz. könyv A tészta valamennyi hozzávalóját alaposan összegyúrjuk. A tortába így három réteg krém készül. A háromszögekre vagy dióbelet ragasztunk. A marcipánmasszát kinyújtjuk. A kész süteményt még forrón négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. Gyufaszállal vonalat húzunk a csúcs irányába. Beletesszük az őrölt diót. a konyakból és a vízből mázat kavarunk. dióbél a díszítéshez. bonbon. Négy deciliter Édességek. vízzel feleresztjük. 20 dkg cukor. a tésztát rásimítjuk. színes díszítőcukorkák. majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját összekeverünk egy kanál vízzel. lassan mérsékelt tűzön. A "fenyőfákat" apró cukorkákkal díszítjük. Egy tepsit kizsírozunk. 2 kanál rum. porcukorral és vaníliás cukrot fél óráig keverjük. Karamell-krém Húsz deka porcukrot vasserpenyőben világosbarnára olvasztunk. 25 dkg porcukor. Most öt tojás sárgáját 12 deka porcukorral jól elkeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 68 Klement . 25 dkg liszt. dió. A porcukorra öntjük a forró vizet. cukorka. gőz fölött habverővel addig verjük. megtöltjük. Fontos. A porcukrot a vajjal jól összekeverjük. 2 kanál. sötét csokimáz. 1 kávéskanál olaj. ízlés szerint. A sütőt 180°C-ra állítjuk be. ajándékcsomagocskák) Sütési idő: 15-20 perc 200 fokon Hozzávalók: 25 dkg margarin. és díszítjük. 3 evőkanál konyak. ha a színe már aranybarna. 3 kiskanál sütőpor. A tojás sárgáját. Azután hozzá adjuk a darált diót. majd bekenjük a kekszek tetejét. és két egyforma. Egy keveset nyomózacskóba teszünk belőle és csíkokat nyomunk vele a még nedves mázra. majd a cukrot a vaniliás cukrot. Kb. kikent. akkor jó. kihűlésig tovább keverjük. majd cukormázzal vonjuk be és megszárítjuk.

darabonként kb. és háromnegyed óráig vízfürdőben főzzük. Ha a puding elkészült. Kézi mixerrel sima tésztává dolgozzuk. Jól összekeverjük. feldíszített pálcikára szúrjuk. 14 dkg porcukor. ha egészen kihűlt. 40 perc. Ezután a tejjel elkevert tojásokat is beleöntjük a formába. végül hat lap zselatint. 1 mangó. felöntjük kevés vízzel. 1 dl olaj. előmelegített. 1/2 teáskanál só A kisütéshez olaj Kb. csipetnyi sóval megsózzuk. 5 zacskó vaníliás cukor. és elhabarunk öt tojást. a megmaradt cukrot teflonserpenyőben barnára pirítjuk. hideg helyre tesszük. és a tésztából egyszerre 2-3 csigát nyomunk bele. hozzáadjuk a tojássárgákat. és leitatjuk a felesleges olajat. majd gézen átszűrjük. kiborítjuk egy kerek tálra. Hozzávalók 10 személvre: a tésztához: 60 dkg liszt. Karamellás mandulafánk Hozzávalók: 30-35 dkg finomliszt. lezárjuk. koktélhoz: 5 dl kókuszlikőr. hozzákeverünk öt deka vaniliás porcukrot. 20 csigát kapunk. 20 dkg cukorból nem túl sötét karamellt készítünk. melyet négy kanál meleg vízben feloldunk. ahol rövidesen megkocsonyásodik. magját eltávolítjuk. majd vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve. egyenletesen elfolyatjuk a forma oldalán. 2 l.5 dl lehetőleg fehér rum . ) A koktélhoz a kókuszreszeléket leforrázzuk 1/4 I vízzel. Kb. forró sütőben pirosra sütjük. 10 dkg cukor. olajjal kikent formába öntjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 I Exotic mix . Karibi csigafánk Elkészítési idő kb. jégkocka Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk. amikor kihűlt. (Kb. és a poharakba helyezzük. Karamellpuding Egy liter tejet 10 dkg cukorral és egy rúd vaníliával felforralunk. Langyos helyen felfuttatjuk. majd fehér konyhai papírtörlőre szedjük. előmelegített pudingformába tesszük. és teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe keverjük. A csigákat aranysárgára sütjük. langyos állapotban belekavarunk a fenti anyagba és nyomban az előre elkészített. rostos gyümölcslé (vagy ananászlé). Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverjük. hidegre tesszük. Elkészítési idő 25 perc. 1130 joule-t (270 kalóriát) tartalmaz. majd a lisztre öntjük. és 1 dl vízzel leöntve addig forraljuk. Feltörünk. 1/2 dl tej. 20 dkg kókuszreszelék. Magas falú serpenyőben vagy fritőzben olajat forrósítjuk. Ha a tészta már jó levegős. majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva. és gyorsan. és azonnal kínáljuk. hozzáadjuk a langyosra hűlt tejhez. Még forrón beleforgatjuk a cukorral elkevert vaníliás cukorba. Az élesztőt elmorzsoljuk. könyv tejszínből kemény habot verünk. A tésztát nagy átmérőjű. lyukacsos. elkeverjük a fenti kihűtött krémmel. és a kókuszlevet felfogjuk. Húsát kis darabokra vágjuk. kalácstészta keménységű tésztát dagasztunk. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. és 2 dl-es koktélos poharakba szűrjük. A gyümölcslevet. lisztezett kézzel apró gömböket formálunk belőle. 4 tojás sárgája. Édességek. A megsült fánkokat a karamelles lébe bemártjuk. Míg a tészta sül. a kókusztejet és a rumot nagy tálba öntjük. Fazékban felforralunk 7 dl vizet az olajjal és a sóval. Csak akkor kínáljuk. a likőrt. a tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj és kevés liszt.14 dkg vaj vagy margarin. A mangót meghámozzuk. poharanként 1550 joule-t (370 kalóriát) tartalmaz. és vágott mandulában azonnal meghempergetjük.. még mielőtt megkeményedne. 2 1/2 dkg friss élesztő. majd 10 jégkockát adunk hozzá. Ugyancsak lisztezett deszkán hagyjuk kelni még legalább fél órát. 10 percig áztatjuk. 2. 10 dkg lehéjazott és nagyon vékony szeletekre (szálkásra) vágott mandula. sütemények A-tól Z-ig András 69 Klement . amíg a karamell egészen felolvad.

Kávészemekkel és Nescaféval díszítve.a kókusztej pedig tejszínnel . 4 kefires pohár liszt. 3 evőkanál Nescafé. 2 teáskanál Nescafé. Kávéfelfújt Tizenöt deka friss írósvajban 15 deka finomlisztet sárgára pirítunk. Ha kihűlt. és megkenem a kávékrémmel. akkor adom hozzá a többi hideg margarint. míg sűrűsödni kezd. (Nekem 26 cm-es tortaformám van. a kakaóport. Kedves jó anyám felfujtja Négy-öt deci tejben finomlisztet megfőzünk. darált kávét.helyettesíthető. meggy. Ha a cukor felolvadt benne. jó feketekávéból és egy fél liter sűrű tejből barna tejeskávét készítünk. gőzben kifőzzük. dió. 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor.vagy tejsodót lehet hozzáadni. egy masánszki almát igen apró kockára vágva. a sütőben. darált mandulát habosra keverünk. ezzel a kihűlt rántást föleresztjük s a tűzre visszatéve. 25 deka cukor és 25 deka héjas. Kefires lepény Hozzávalók: 2 pohár kefir. s ha kihűlt 3 tojássárgáját keverünk hozzá. majd a kókuszdió héjába töltik. egy marok finomra tört diót. könyv Ötletünk: Ezt a felnőtteknek való koktélt eredetileg kókusztejjel készítik. Erős. fél csomag sütőpor. Azután hozzá keverünk 60 szem pörkölt. sütemények A-tól Z-ig András 70 Klement . s keverjük. Szép és jó. Ezután felváltva keverem bele a lisztet (amelybe bele tettük a sütőport) és a tojásfehérjéből felvert habot. 3/4 kefires pohár étolaj. 2 teáskanál kakaópor (nem cukrozott). mikor már kásaszerű. és az egészet nagyon habosra. folytonos kavarás mellett sűrűre főzzük. Soha össze nem esik. jól kikent torta-formába töltjük. mazsola. A Ráma margarin felét felolvasztom. végül öt tojás kemény habját. és annak megfelelő hozzávalókból piskótát készíteni. és citromhéjat adunk hozzá. Kávétorta Júlia-módra Hozzávalók: piskótához: 7 tojás. Vastagon kivajazott és liszttel meghintett tortaformába simítom a masszát. s lassan sütjük körülbelül 1 óra hosszat. Kávé torta 7 egész tojás. 7 púpozott evőkanál rétesliszt. hidegen kínálom. Azután a tűzről elvesszük. beleszórom a Nescafét. 1 csomag sütőpor. A krémhez: 25 dkg Ráma margarin. s egészen bevonjuk a krémmel. Tört jég hozzáadásával elkészíthetjük shakerben vagy turmixgépben is. Nem kell annyit bajlódni a tortalap kiszedésével. A tojássárgáját a cukorral kikeverem. a Nescafét.A Drótpostagalamb recepttára 3. egyenként hét tojás sárgáját kavarunk bele. 20 deka cukrot fél csésze vízzel sűrűre főzünk. forró sütőben közepes lángon megsütöm tűpróbáig. vagy konzerv ananásszal . ismét a tűzhelyre tesszük. annak elég az 5 tojásból. belekeverem a porcukrot. majd legalább 4 vékony lapra vágom. a kétfelé vágott tortát megtöltjük. 25 deka vaniliás cukorral (az egész folyadék egy liter legyen). Egymásra borítva kicsit összenyomom. ha kihűlt. és tűzálló edényben egy óra hosszáig sütjük. és a torta tetejét meg az oldalát is bevonom a maradék krémmel. bor. kikent formában. akinek kisebb. 3 szelet csokoládét és 12 deka vajat ebben a szirupban feloldunk. könnyűre kikeverem. Ha kihűlt. tálba öntjük. galambtojás nagyságú vajat teszünk bele. habját hozzáadjuk. biztos felfujt. A hozzávalók közül a mangó elhagyható. A kihűlt piskótát a formából kiborítom. ha a forma alját sütőpapírral kibéleljük!) Közben elkészítem a torta krémjét. Hat tojás sárgáját belekeverünk. 20 dkg porcukor. 2 db tojás. cukrot ízlés szerint. 2 kefires pohár cukor. és előmelegített. ízlés szerint Édességek.

kikeverni és beleönteni a kizsírozott. Lehet belereszelni citrom. az 50 g kókuszreszeléket. ezek szépen belesüppednek. citromhéjjal. narancshéjat. 25 dkg édes kekszet darabosra morzsolunk. A tepsit vagy formát kivajazzuk. kilisztezett tepsibe az egészet. a vaniliás cukrot. 2 csomag vaníliás cukor. Ha a keverék kihűlt. és az egészet a cukros vajas masszába keverjük. 2/3 rész) keverjük nagyon habosra. 2 csomag sütőpor. 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést). meg lehet "szurkálni" friss. ha nincs más. ízesítjük 1/2 citrom reszelt héjával. A (nyers) tészta tetejét szórd meg fahéjas porcukorral. 2x2 dl kristálycukor Mindezt egy mély tálban. 1/2 dl rum. könyv Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük. szörppel.mire előmelegszik. összekeverjük 20 dkg margarinnal. akkor darált kekszmorzsával és cukorral meghintett zsírpapíron hengert formálunk belőle. 1 csomag vaníliás cukor. 3 dkg porcukor. 1 csomag vaniliás cukor. Kókusz desszert Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta.. Keksz szalámi 25 dkg cukorból és 1. kakaópor. Magas kelyhekbe. és mehet a sütőbe. Ha keményre dermedt félujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Közepesen forró sütőben barnára sütjük.. Ugyanígy készítünk el egy puncsízű pudingot. Kivis krém A nem főzős citrom vagy vanília pudingport a megadott mennyiségnél kevesebb tejjel (kb. meglocsoljuk 1-2 kanál rummal. 5 dl vízből szirupot főzünk . kókuszreszelékbe forgatjuk. Hűtőbe tesszük Tálalásnál tejszínhabbal. ha Édességek. 5 percig forraljuk. majd (ízlés szerint) 1-2 dl étolajat. A tetejére szórhatunk meggyet. 2 ek kakaóval. becsavarjuk a papírba. Kefires piskóta Először is gyújtsuk be a sütőt . Ezután tegyél bele 2 doboz 2 dl-es kefirt. Tetszés szerint ízesíthetjük. Hozzávalók (dupla adag. egy picit több cukor kell hozzá. annál jobb). a nagyobbik mély tepsibe való): 4 egész tojás. és kivi darabkákkal díszítjük. 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb. a darált piskótát (folyamatosan). Lapocskákat készítünk belőle. Ha kakaóporral készíted. esetleg egy kevéske tej. Kókuszgolyó Hozzávalók: 1/2 dl tearum. 5 dkg vaj. és a tésztát beleöntjük. Közepes hőfokon tűpróbáig kell sütni (kb. 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!). majd a többivel is összedolgozzuk. kis csokidarabok is nagyon feldobják. habverővel keverd simára (percek alatt kész:). a rumot.A Drótpostagalamb recepttára 3. Külön-külön összekeverjük nagyon kemény tejszínhabbal.vagy konzervgyümölccsel. ezt rummal. semmi nem rontja el. hogy a különböző színű krémek közé kivi-karikákat teszünk. vizespoharakba úgy rétegezzük. ízlés szerint a kakaót (nem gond. ha nem akar a massza összeállni Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat. kinek mi tetszik. sütemények A-tól Z-ig András 71 Klement . hogy látni lehessen a zöld karikát a krémek között. Ha langyosra hűlt. 25-30 perc) Ezt a sütit aztán lehet különféle (otthon található:) dolgokkal is "fűszerezni". vaníliával ízesíthetjük. kókuszreszelék A piskótát megdaráljuk. a süti is összeáll.kb. és hidegre tesszük. a vajat a porcukorral és a vaniliás cukorral jól kikeverjük. Lényeges. mazsola. További keverés mellett már csak 4x2 dl lisztet kell hozzátenni. lisztezzük. kemény lekvár. 10 dkg darált dióval. utána kedvenc alakzatunkra vágjuk és megesszük. konyakkal. durvára vágott diót vagy mazsolát.

175 g kókuszreszelék A díszítéshez: 100 g diabetikus csokoládé Előkészítés: 20 perc Sütés: kb. 4 tojássárgája. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk. Az olajat megforrósítjuk. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. Kókuszos csók Hozzávalók kb. sütemények A-tól Z-ig András 72 Klement . Vigyázzunk. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük. majd még gőz fölött is verjük kb. 20 percig süssük sütőben. Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás Főzés: 20 perc Forrás: Kínai ízek Kókuszos tekercs 1. és az alábbi tölteléket kenjük rá: 4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre. és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. de nem feledjük. majd hagyjuk kihűlni. Édességek. Citromlé. 1. mert úgy finomabb. A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat. A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk. kis citrom levével. vagy béleljük ki sütőfóliával). 2. majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt. hogy a tej romlandó! Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különböző méretű golyócskákat. Kókuszos sült fagylat Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű). 2 ek. az olaj pedig nagyon forró legyen. Ha nem akar olyan könnyen összeállni. hogy a fagylalt kőkemény. 11 dkg liszt. késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. Jó ruganyos legyen. egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá. a sütéshez bőven olaj Elkészítés: 1. majd keverjük hozzá a citromlét is. majd forró vízfürdőn olvasszuk fel. 35 g gyümölcscukor. Sütőlemezen közepes tűzön sütjük. A sütemények alsó felét mártsuk bele. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből. és megfagyasztjuk. 3. 25 dkg Ráma margarin. könyv kihagyjuk). Melegítsük elő a sütőt 150 C°-ra (gáznál 2-es fokozat. mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva. és hagyjuk megszáradni. kókuszreszelék.9 dl víz. addig kell dolgozni rajta. Tálalás előtt tegyük 30 percre hűtőbe. Tipp: A siker titka. A csokoládét morzsoljuk szét. 1 tojás. 10 percig. A fagylaltgömböket belemártjuk. 2 dkg élesztő (pici tejben felfuttatva). A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk. A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában. és a tej különben úgyis megromlana. 20 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá.: Poly Sweet). A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk. vagy pedig az ultramodern sütis dobozban. majd tegyük fóliára. 2 tk. 45 g diabetikus édesítőszer (pl. 25 dkg finom zsemlemorzsa. A süteményeket kb.

A felvert tojásfehérjét óvatosan. 25 dkg cukor. hogy soha ne béleld ki papírral (vagy kend és lisztezd) a tepsi oldalát. 1 cm-re szeleteljük. 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk. majd felváltva adjuk hozzá a szódabikarbónával kevert lisztet és a tojások keményre felvert habját. Addig sütjük. 1-liter vizet 20 dkg cukorral. Vajazott. ellenben a kikent lisztezett tepsibe már sokszor. Ezt a kinyújtott tésztára kenjük. (2 dkg élesztőt 3 kanál tejben. Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni. A fehérjéből kemény habot verünk. Ha a teteje szép aranybarna. eddig még nem igazán sikerült elrontanom! Krémes 8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. és ezzel töltöm meg. késhegynyi szódabikarbóna. állandóan kevergetjük. Ez az adag bőven elég egy normál tortaformába és jó magas lesz. Rummal ízesítjük (ezt nem lehet kiérezni a megsült tésztán). melyet a tűzről levet forró krémhez azonnal könnyedén hozzákeverünk. majd megtöltjük a lapokat. 1 dl tej Elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. 1/2 csomag sütőpor. Kizsírozott lapra fektetjük. Langyosra kihűlni hagyjuk. Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. a masszához keverjük.). és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk. 2 vaniliás cukorral felteszünk főni. és a beleszúrt villát tisztán lehet belőle kihúzni: Kész! Egy pici hűlés után óvatosan körbevágva nagyon szépen ki lehet szedni a formából. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük. 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. és ennek alapján mérjük ki a többi hozzávalót. és még 3percig főzzük. mert akkor púpos lesz a tészta. és előmelegített sütőbe 35-45 percig. 2 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk. Krémes lepény Töltelék: 1 csomag Váncza – vanília-krémport. majd a tésztát feltekerjük. akkor könnyebben és keményebbre tudjuk felverni. Édességek. (Ha egy gondolatnyi sót adunk a tojásfehérjéhez. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk. A többi alkotórészt csomómentesre kikeverjük. A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájával. amíg szép rózsaszín nem lesz. Nekem így még sohasem ragadt bele. sütemények A-tól Z-ig András 73 Klement . (a maradékot tartsuk a gőz fölött melegen). csak az aljára kell megfelelő méretre vágott papírt tenni. Időközben 2 tojás fehérjéből 1 kanál porcukor hozzáadásával kemény habot verünk. azután állandó keverés mellett sűrűre főzünk. mint a bejglit és kb. 3 ek rum Megmérjük a tojásokat. Selyempapírral bélelt tepsibe simítjuk. kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Kókuszos tekercs 2. 20 dkg liszt. 1 dl olaj. 4 tojás fehérjét gőz fölött 30 dkg porcukorral. lisztezett tepsibe öntjük. De nagyon fontos. porcukorral meghintjük. közepes lángon sütjük. és előre melegített sütőbe tesszük. Ehhez a piskótához bármilyen tölteléket. Vigyázat hamar kész! Kossuth kifli tésztája Hozzávalók: 6 tojás + tojások súlyának megfelelő Ráma + cukor + rétesliszt. hogy ne törjük nagyon össze. Könnyű piskóta Hozzávalók: 4 db tojás. kiegészítőt fel lehet használni.

hogy rotyogjon. és cukrot nem de fűszereket teszel bele. 5 dkg cukrozott citromhéj. és utána tesszük a formába. cukrozott citromhéjjal együtt a tésztába gyúrjuk. 1/2 l tej A vajat (margarint) habosra keverjük. 15-20 percet. Kuglóf 3. 25 dkg. 15 dkg mazsola. kakaó. mandula. sót. másik felébe 10 dkg reszelt étcsokit keverek (én a tortabevonót használom e célra). tojásokat. vagy csokimázzal leöntjük. sütemények A-tól Z-ig András 74 Klement . citromlét és a reszelt citrom héját. akár áztatott reszelék). 4 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. ami lehet pótkávé is.5 dkg porcukor felforralva úgy. vagy margarinnal körbe kell folyatni. 5 dkg vágott mandula. 30 dkg lisztben elkeverek 1 csomag sütőport (Dr. Kuglóf mikróban Végy egy Ánizs ízű tortaport.5 dl (!!!) tej társaságában a masszához adagolom kanalanként (1 kanál liszt -1 kanál tej). A süteményt a formával együtt megfordítjuk. 1 órán keresztül sütjük. 1-1/2 tojáspor. Ha a liszt kb. 2/3 részét szójaliszttel pótolod. 1 teáskanál cukorral. tégy bele egy 1/2 szalakálit. amiben készíted. 1.A Drótpostagalamb recepttára 3. 5 tojás só. 1 citrom lereszelt héja. vaj (margarin). 4 tojás. s az előzőkhöz kézi erővel hozzákeverem. 1 tasak Dr.5 dkg Rámával habosra keverem (ez robotgéppel 20 perc). dejó is megteszi. stb.) Kuglóf 2. mogyoró. vanília. A tésztát az előzetesen kikent kuglóf-formába tesszük és forró sütőtérben kb. 12 dkg cukor. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. Oetker vanillincukor. amíg majdnem kitölti a formát. Abban az esetben a tésztát megfelezzük. citromhéjat. Majd ezt az elkevert lisztet 2. a vajhoz keverjük.1/2 dl tej vagy víz. 4 dkg élesztő. lisztezett formába felét beleöntöm. hogy megdermedjen csak utána beleönteni a tésztát. Ánizsmag darálva (aki szereti). a felesleget kiönteni. letakarjuk. majd hagyd el a konyhát! 20 dkg liszt. (Lehet a kuglófot 2 színűre is készíteni. A mazsolát a mandulával. vanillincukrot. akkor hasonló lesz a fasírthoz. 500 g liszt. és pihentetni kell kb. Hozzávalók: 50 dkg liszt. az edényt. ízesítésnek azt teszel bele. hogy forgós legyen 20 percre. 1. 1 bögrében szétmorzsoljuk az élesztőt. és az egyik részhez kakaót keverünk. majd ezt is beleöntöm a formába az előző masszára. folyékony zsírral. dió. Édességek. amit akarsz itt rum. mák picit előfőzve: 10dkg mák 1/2 dl tej 7. könyv Kuglóf 1. A sütőporral elkevert lisztet kanalankénttejjel váltakozva. kókusz (akár lé. és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. és porcukorral megszórjuk. 1/2 sütőpor vagy szalakáli. 1 nedves kendővel letakarjuk. Oetker ami nálam legjobban bevált). porcukor A lisztet egy tálba szórjuk. 25 dkg kristálycukorral és 12. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. mazsola. A felfuttatott élesztőt és a vajas keveréket a lisztbe tesszük. és kevés liszttel összekeverjük. a tej felével. 1 tasak Dr. cukrot.adjuk a tésztához. Zsírozott.2 dl langyos tej. A vajat felolvasztjuk. vagy ha nincs. és további 10 percig a sütőben hagyjuk. önts hozzá a recept szerinti mennyiségben vizet. 200. A tej ne legyen semmiképp több! Belekeverek még a tésztába 1 citrom reszelt héját. 1 citrom leve és héja. majd letakarva 20 percig állni hagyjuk. G cukor. 4 tojássárgáját 1 csomag vaniliás cukorral. Lassú tűzön 1 órát sütöm. Oetker sütőpor. 37 dkg vaj. helyezd be a mikróba. A kelt tésztát a vastagon kivajazott kuglófformába töltjük. majd liszttel meghinteni és hagyni. 10 perc múlva levesszük róla a formát. tojást. 2 ek. és addig kelesztjük. A kuglófot a sütő alsó részébe tesszük. 1/2 . a felkockázott.2/3 résszel meg kell növelni. nem szükséges. feketekávé. 10 dkg porcukor ez az alap. A megmaradt tejet. Hozzávalók: 250 g. viszont a folyadék mennyiségét kb. 50 percig sütjük.

amiben víz van. A vajjal megkent kürtöskalácsformákra rátekerjük a tésztát. sütőport keverjük össze. 5 dkg vaj. ahány kalácsot készítünk. reszelt citromhéj. Ez olyan önálló fogás. megteszi egy teflonserpenyő is. félidőben 180 fokkal el kell fordítani a tálat. tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal megkenjük. és a széle is magasan feljön. a palacsintákat tányérra teszem. és a serpenyőben maradt szirupot rákanalazom. én ezt 800-on szoktam (2/3 rész!!). 15 dkg margarin. 15 deka olvasztott vajból. 15 dkg cukor. A receptnél nincs feltüntetve a W. ha az edény közepére beteszünk egy hőálló poharat. 5 percnyi pihenés után borítsuk tálra! Porcukorral meghintjük. Jól kidolgozzuk. 5 deka. Sütőben persze csak alákenek. és így egy mozdulattal kiborítom a sütit. A tésztát tegyük kivajazott kuglófformába. A serpenyőben egyenként átpirítom a palacsintákat a likőrös mártásban. Flambírozó serpenyőben (akinek nincs. A flambírozáshoz: 10 nagyobb szem kockacukor. a habosított margarinhoz a többi hozzávalót. Italnak jégbe hűtött Coinreau-t adok mellé. majd négyrét hajtom. 5 cl Cointreau vagy Grand Marnier (vagy más narancslikőr). Forró vajon nagyon vékony palacsintákat sütök. Ha jól magukba szívták a narancsos levet. A kockacukrokat az előzőleg alaposan megmosott és megtörölt narancs és citrom héján ledörzsölöm. könyv Kukoricakuglóf Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara. 3 dkg vaj. újunkkal laposra nyomhatjuk. vágott mandulával meghintjük és parázs fölött (vagy sütőben) forgatva szép pirosra megsütjük. L Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett) Hozzávalók: a palacsintához: 15 dkg liszt. majd hozzáadom a narancs és a citrom kifacsart levét és felforralom. Ha a láng elaludt. A margarint 1/2 percig puhítsuk mikróban . hogy kuglófsütő nélkül úgy lehet kuglóf alakzatot kapni. apróra. A felsorolt hozzávalókból palacsintatésztát készítek. 1 dl tej. Ha valaki nem forgótányéros mikróval rendelkezik. Kürtöskalács 1 kiló lisztből. A megmosott.A Drótpostagalamb recepttára 3. A liszteket. 2 narancs. 2 cl narancslikőrt is hozzáöntök. Nem fut ki ennyi idő alatt a víz? És nem lesz nagyon gőzös? Én egyébként talpig kivajazom a tálat. 2 evőkanál cukor. és cukros. majd hosszú szalagformákra nyújtjuk. margarint. Ezt nem próbáltam. 3 cl konyak. 5 dkg vaj. amely még vendégségben is megállja a helyét! Édességek. 1 citrom. 2 dl tej. 2 tojás (én 1 tojást + 1 sárgáját használok a 2/3 részhez). Egyszerre négy palacsintát flambírozok. 5 dkg mazsola. és takarás nélkül süssük 15 percig. amelyhez 5 dkg olvasztott vajat is hozzáadok. Valahol azt olvastam. 2 tojás. 1/2 liter tejben felolvasztott élesztőből. sütemények A-tól Z-ig András 75 Klement . meglocsolom a maradék narancslikőr és konyak keverékével és meggyújtom. A cukrot.nem szabad megolvadnia. és annyi cipóra osztjuk. amelyet másra nem használunk) kevés olvasztott vajon a kockacukrot a kristálycukorral együtt megolvasztom. 5 dkg porcukor. 1 dl tejszín. 6 tojássárgájából és kevés sóból tésztát gyúrunk. 1/2 citrom héja. 1/2 sütőpor. 20 dkg liszt. majd leszárítás után lisztben forgatott mazsolát keverjük bele. rum. letakarva kelni hagyjuk. és e köré tesszük a tésztát. Keverjük. A Coinreau-t helyettesíthetjük a Curacao változataival is. tojást keverjük habosra.

Közben a szilvalekvárt összekeverjük a rummal és a citromhéjjal. Tetejüket egész tojással kenjük. vagy 1 kis fonott kalács).vagy máktöltelékkel is. csak a gyümölcs helyett gyümölcs nagyságú darabkákra vágott kemény lekvárt teszek a tészta közepére. Tojással megkenjük. és azonnal kivéve belőle. Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük be. és mindegyikre egy-egy kanálka sűrű gyümölcsízt téve. Lekvár helyett készülhet dió.) Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk. kifliket formázunk belőle.A Drótpostagalamb recepttára 3. ezután a habosra felvert tojásba forgatjuk. hogy a péksütemény ne ázzon el. Lekváros pufók 30 dkg lisztet.). Lekváros gombóc Hozzávalók a tésztához: ugyanaz. de lehet meggy. ízlés szerint porcukor. Néhány perc múlva a mártogatást megismételjük. Melegen tálaljuk. és a fészekbe kávékanálnyi lekvárt rakunk (jelen esetben szilva.) Lekváros molnárka (4 személyre) Hozzávalók: 8 kicsi molnárka (édeskés péksütemény. tálra rakjuk. régi) gyümölcsíz vagy szilvalekvár.5 deka margarinnal. Mutatós teasütemény. lisztezett tepsibe helyezve tojássárgájával körülkenjük. mint a molnárkát. A lekvárba a süteményke közepére egy-egy kis golyócskát helyezünk. Lekváros kifli (orosz recept) 50 deka lisztet eldolgozunk 12. A nagyobb golyócskákat ujjaink között kissé meglapítjuk.) Ügyeljünk arra. egy deci édes. A molnárkákat félbevágjuk. a tetejére kevés fahéjas porcukor. és szeletekre vágjuk. A tejbe mártjuk. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12 deka őrölt pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral. a töltelékhez: kemény (beszáradt. azonnal bő. Az áztatott süteményre rákenünk a szilvalekvárból. lassú tűznél jól átsütjük. 2 egész tojással. és a sütőben aranybarnára sütjük. 2 tojás. (Váncza) Édességek. fahéjas porcukor. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletes vastagra nyújtva. és vajazott. 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. 1 citrom reszelt héjával. málna. sütemények A-tól Z-ig András 76 Klement . 8 dkg porcukorral. rögtön meghintjük fahéjas porcukorral. a felesleges olajat lecsöpögtetjük és a hústűket kihúzva belőle.5 deka. könyv Legényhódító 25 deka cukrot 15 deka zsírral. Közepes forró sütőben sárgásra sütjük. 50 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk. hogy lágyan nyújtható legyen. azaz könnyen lehessen vele bánni. közepüket erősebben benyomjuk. egy deci (fél pohár) kefirrel. és zsemlemorzsában meghempergetve. melyből egyenlő számú diónyi és mogyorónyi golyócskákat alakítunk. fél csomag vanilincukorral könnyen formálható tésztává gyúrunk. majd ráborítjuk a másik felét. hogy ne essen szét. forró olajba rakjuk. 4 evőkanál szilvalekvár (vagy jó darabos sárgabarackdzsem). 3 evőkanál liszt. Azon melegen meghintjük porcukorral. mint a szilvás gombóc. és hideg helyen néhány óráig állni hagyjuk. olaj a sütéshez. 3 dl tej. (Ha kalácsból készítjük. 1 csomag sütőport 20 dkg zsírral / vajjal. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). azt vékony szeletekre vágva ugyanúgy készítjük. a hústűvel úgy tűzzük össze. mint a szilvás gombóc tésztájához. Ugyanúgy készül. 1/2 citrom reszelt héjával. (Nem tévedés: tojás nem kell bele. Lisztbe mártjuk. 8-10 dkg zsemlemorzsa. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 2 egész tojással.. (Ezt a tésztát napokig lehet nyersen tárolni a hűtőszekrényben.. Mindkét oldalát megsütjük. 2. langyos tejben megfuttatott élesztővel meg csipet sóval. kevés tört mogyoróval megszórjuk és villával megszurkálva. 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverünk. fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Likőrkrém

(svájci recept alapján) Hozzávalók: 2 egész tojás, egy tojásfehérje, 4 kanál cukor, 2 dl tejszín, 1 dl jellegzetes ízű likőr (mandula, dió, marachino - az eredeti receptben grand marnier van). A tojássárgákat kikeverjük a fele cukorral, a fehérjéket a másik felével kemény habbá verjük. A habhoz óvatosan hozzákeverjük a cukros tojássárgát, a likőrt, végül a tejszínhabot. A krémet formákba (a hűtőszekrény tojástartója jól bevált) töltve 3-4 órára mélyhűtőbe tesszük.

Linzer

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 1 kocka Ráma (25 dkg), 3 tojássárgája, 1 sütőpor, 1/2 (fél) citrom reszelt héja, lekvár a ragasztáshoz, porcukor a szóráshoz A hozzávalókat tejjel összedolgozzuk a szokásos módon. (Liszt + sütőpor) + Ráma stb. Világosra sütjük, lekvárral összeragasztjuk, megszórjuk porcukorral és megesszük. A tojásfehérjéből (hogy ne menjen veszendőbe) én kókuszos habcsókot csináltam.

Linzi torta

30 deka liszt, 21 deka vaj, 10 és 1/2 deka mandula, 17 deka cukor, kevés fahéj és citromhéja finomra vágva, 1 egész tojás és 2 sárgájával össze lesz gyúrva. Két részre osztjuk, az egyiket kissé kinyújtva, torta-formába tesszük, bekenjük barack, vagy más befőttel, a másik részből rácsozatot készítünk, tojással bekenjük, s jó tűznél világos barnára sütjük.

„Lusta asszony tésztái” Bólyi túrós lepény (Lusta asszony tésztája)

10 dkg vaj, 25 dkg rétesliszt, 17 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 db tojás, 2 dl tej, 0,5 csomag sütőpor, citromhéj, kevés só. A lisztet, cukrot, sütőport összekeverjük. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. Beleszórjuk a cukros liszt felét. Egyenletesen elosztjuk rajta az áttört túrót. Megszórjuk a beáztatott mazsolával, citromhéjjal, vaníliás cukorral. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. A tejet összekeverjük a tojással, és egyenletesen ráöntjük a lisztre. A vaj maradékát rámorzsoljuk. Forró sütőben 5 percig nagy lángon, majd mérsékelten szép pirosra sütjük. Tipp: Amikor már a tej is rajta van, villával besegítek a tejnek, hogy le tudjon minden helyre csurogni, főleg a sarkoknál. - Kb. fél decivel több tejet használok. - A túróra befőtt-, leveses nyers gyümölcs-, beszáradt lekvárdarabkákat is lehet szórni. Nem rontja el. - A túróhoz ma hozzákevertem kb. 2,5 dl kimaradt epres gyümölcsjoghurtot. A tejből viszont csak 2 dl-t használtam

Lusta asszony pitéje

Hozzávalók: (nagy tepsihez) (kis tepsihez): Rétesliszt 60 dkg 40 dkg, Reszelt alma 60 dkg 40 dkg, Tojás 6 db 4 db, Cukor 30 dkg 20 dkg, Sütőpor 1 csomag 1/2 csomag, Őrölt fahéj késhegynyi. Elkészítés: A hozzávalókból piskótatésztát készítek, végül hozzáadom a reszelt, kicsavart almát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Közepes hőmérsékleten sütöm tűpróbáig. Tetejét megszórhatom fejtett meggyel, szilvával, lekvárral is megtölthetem, de egyszerűen porcukorral megszórva is finom.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

77

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Lusta asszony tésztája

Elkészítés: 20 dkg. lisztet, 10 dkg. cukrot és 1 csomag sütőport keverjetek össze. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kenjetek ki margarinnal, és szórjátok bele a 3/4 részét, morzsoljatok rá 25 dkg. túrót, amit előzőleg citromhéjjal ízesítsetek. Erre terítsetek kb. 1 kg. meggyet, vagy bármilyen gyümölcsöt, végül a maradék lisztet. 2,5 dl. tejbe keverjetek 3 tojást, 2 csomag vaníliás cukrot és öntsétek a tésztára. A tetejére csorgassatok 5 dkg. olvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan süssétek.

Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom v. narancs lereszelt héja, 4 dl tej,2 egész tojás + 1 sárgája, 15 dkg margarin A lisztet, a porcukrot és a sütőport jól összekeverjük, és két részre osztjuk. A tepsit kivajazzuk, vagy zsírozzuk, kilisztezzük, majd a fenti keverék egyik részét egyenletesen elsimítjuk a tepsibe. Ezután egyenletesen rászórjuk az elmorzsolt túrót, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a citrom héját. Ezt beborítjuk a keverék másik felével, a 4 dl tejet, a tojásokat összekeverjük és szép egyenletesen (!) ráöntjük a tetejére, majd a 15 dkg margarint vékony szeletekre vágjuk és beborítjuk vele a tetejét. A sütőt előmelegítjük, de a sütemény betevésekor kis lángra tesszük. Kb. 20-25 perc alatt sül meg.

Lusták lakomája

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 citrom héja, 1/2 csomag vanília, csipetnyi só. Az alapanyagokat szárazon jól össze kell keverni. Egy közepes nagyságú (20-30 cm) tepsit vastagon megkenünk margarinnal (kb. 5 dkg), az oldalát sem hagyjuk ki. Beleszórjuk az összekevert liszt 1/3-át. 25 dkg tehéntúrót egyenletesen szétmorzsolunk a liszt tetején, 1 csomag vaníliával megszórjuk. Ráöntünk egy üveg meggy- vagy cseresznye-befőttet (szerencsésebb a magozott befőtt). Betakarjuk a maradék liszttel. 4 dl tejet összekeverünk 2 habosra vert tojással, és lassan ráöntjük a lisztre. 4 evőkanál olajjal vagy 5 dkg olvasztott margarinnal meglocsoljuk a tetejét Előmelegített sütőben 7-8 percig nagy lángon, majd 30-35 percig kisebb tűzön sütjük.

M
Macesztorta
Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 kanál maceszliszt, 2 kanál darált dió. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a maceszlisztet, a diót és a cukros sárgáját. Kikent, maceszliszttel megszórt tepsiben megsütjük. Dió- vagy csokoládékrémmel megkenjük. Diókrém: hozzávalók: 1 tojás, fél csésze cukor, fél csésze darált dió, 25 dkg margarin. A tojást összekeverjük a cukorral és a darált dióval. Lábosban kis lángon összefőzzük, ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá. Még forrón hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Hűtőben jól kifagyasztjuk, majd habverővel felverjük. Így sok laza tortakrémet kapunk. Ugyanígy készül a csokoládékrém, csak ebben az esetben a tojáshoz 2 kanál kakaóport keverünk.

Magdolna kifli.

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 6 db tojás, 6 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor, 4 evőkanál tejföl, 30 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

78

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A margarint a tojások sárgájával 6 evőkanál cukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt reszelt citromhéjat a sütőport, és a lisztet, az egészet jól összekeverjük kikent, lisztezet, tepsibe öntjük, egyenletesen szétnyomkodjuk megkenjük vékonyan lekvárral. A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összekeverjük a darált dióval, és a cukorral rákenjük a tészta tetejére, és együtt megsütjük előmelegített sütőben kb. 30 percig mérsékelt tűznél. Kissé hűlni hagyjuk, és fánk szaggatóval kifli formára szaggatjuk.

Marcafánk

(Arany János Szilágyi Istvánhoz írott leveléből) "Íme, itt a recipe: Üss egy csuporba két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól. Önts hozzá egy meszely tejet, annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagon, s ezt forrald fel. Mikor a legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd bele, egy-egy kiskanállal egy helyre, és pirosra süsd meg. Punctum. Ez, fiam olyan egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod!"

Mágnás pite

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg Ráma margarin, 1 tojás, 8 dkg porcukor, 1 evőkanál tejföl, 0,5 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipet só. Töltelékhez: 8-10 evőkanál dzsem, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 12 dkg darált dió. Elkészítés: a sütőporral, kevés sóval elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a tejfölt, és a reszelt citromhéjat. A tészta háromnegyed részét közepes nagyságú sütőlap méretre nyújtjuk, a sütőlapra helyezzük és megkenjük dzsemmel. A négy tojássárgáját elkeverjük a porcukorral, majd kemény habbá verjük a fehérjét, és a kikevert sárgájához adjuk. Végül beletesszük a darált diót. E habos krémet a tésztára simítjuk. A félretett tésztából rácsot teszünk a tetejére. Közepes tűznél, óvatosan sütjük.

Mák kenyér

1 egész tojást 1 csésze cukorral kikavarunk. Hozzáadunk egy csésze tejet, 1 citrom lereszelt héját, 1 és negyed csésze grízes lisztet, fél csomag sütőport, 1 csésze darált mákot. Kikent őzgerincformába töltjük és megsütjük.

Mákcharlotte

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája, 4 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 10 dkg sárgabaracklekvár, reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük, majd a piskótára kenjük. Szorosan feltekerjük, alufóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük. A darált mákot 1,5 dl tejszínben 3 percig főzzük, kihűtjük, majd belekeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat és a cukrot gőz felett habosra keverjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt, amiben az anyag van) tovább verjük, míg ki nem hűl. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át, fagyasztjuk. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk, így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.

Mákos lepény

3 egész tojást 25 dkg cukorral és 2,5 dl tej felével elkeverünk. Ha habos hozzáadunk 20 dkg darált mákot, 1 csomag sütőporral elvegyített 20 dkg lisztet és a tej másik felét. Beleszólhatunk néhány szem meggyet vagy mazsolát. Kizsírozott, lisztezett tepsiben 30-40 percig sütjük. Ha kihűlt kockára vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

79

Klement

alaposan keverjük össze. 4 evőkanál tej. 1 csomag vaníliás cukor. 25 dkg cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 80 Klement . hogy 7 dl tejet használunk hozzá. 3 ujjnyi széles és ujjnyi hosszú darabkákra vágjuk. és forró sütőben sütjük. 2 evőkanál méz. Tojássárgájával kenjük. fél csomag mazsola. Az első kigyúrt lapot helyezzük a gyengén kivajazott tepsibe. A tetejét kenjük meg tojás sárgája és tejföl 1:1 arányú keverékével és az előmelegített sütőben süssük aranysárgára. azzal a módosítással. a vaníliás cukrot. megsütjük. majd hozzákeverünk 5 deka mazsolát és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. ha kihűlt kakaókrémmel tölthetjük Mákos-csomag (igen finom) 30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral és 10 deka cukorral elkeverünk. A végén hozzákeverjük a tojások keményre vert habját. 5 dkg darált mák. Elkészítése: Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján. a tojást. 3 evőkanál tej. és kenjük meg a töltelék felével. Először keverjük össze a sót. Mákos torta 20 dkg finomra darált mákot. vaníliapudinggal Hozzávalók: 4-6 db kifli 1 csomag vanília puding. 1 db tojás sárgája. a végén a szeletek tetejét porcukorral meghinthetjük. Jól gyúrjuk össze. azután 15 deka zsírral és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk. és még egy evőkanál cukorral édesítjük. és külön-külön sodorjuk vékonyra. és hidegen fogyasztjuk. ezt is kenjük meg a maradék töltelékkel. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk. széleiben ujjunkkal lenyomkodjuk. és hosszában összehajtjuk. Az összes hozzávalót egyszerre. 1 evőkanál cukor 5 dkg mák. a sütőport. 10 dkg darált mák. a megdarált mákot és a lisztet. A szeletek közepébe ujjnyi vastag csíkban 12 deka mákból vanillincukros tejben főtt s 1-2 deka mazsolával készült szokásos mákos tölteléket teszünk. A kifliket karikára vágjuk. és lapos tálakra simítjuk egy rétegben. tejföl szükség szerint. Töltelék: 17 dkg lágyabb szilvalekvár.A Drótpostagalamb recepttára 3. Mazsolával díszítjük. és helyezzük rá a harmadik lapot. 12 dkg porcukor. 1 citrom reszelt héját. Töltelék: 15 deka finomra darált mákot 15 deka cukorral és kevés tejjel puhára átfőzünk. kb. könyv Mákos mézes szelet Hozzávalók: 38 dkg finomliszt. 7 dl tej. amíg habos nem lesz. 1 csipetnyi só. Mákosguba. 1 db tojás. Takarjuk be a második lappal. 5 tojássárgáját. A töltött tésztákat felébe összehajtjuk. Édességek. 1/2 csomag sütőpor. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük. Tortaformába töltjük. és közepes tűznél sütjük. a folyós mézet és a tejet. és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele. 1 csomag vaníliás cukor. Ráöntjük a pudingot. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. pici tört fahéjat és szegfűszeget addig keverünk. kevés citromlé és késhegynyi törött fahéj hozzáadásával összegyúrunk. Mákos rudacskák (igen jóízű) 3/4 kg liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport 20 deka zsírral és 10 deka cukorral. Késhát vastagra nyújtjuk és derelyevágóval egyenlő nagy. A mákot megdaráljuk és rászórjuk. 2 evőkanál méz. Hidegen szeleteljük. majd ehhez a keverékhez adjuk hozzá a vajat. négyzetes darabokra vágjuk. Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. melyekre az alábbi mákos édességből kis halmocskákat rakunk. Osszuk három egyenlő részre a kigyúrt tésztát. 15 dkg vaj.

Közben egy 26-30 cm átmérőjű. sűrűn kirakva mindegyiket friss málnával. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Hidegen. Ezután kinyújtjuk. és legalább egy órára. Jól lehűtve. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. (Kézzel legalább fél óráig kell dolgozni. amíg megsűrűsödik. Málnalepény 40 deka finomlisztet összegyúrunk 20 deka margarinnal. Ezzel kenjük meg a lapokat. majd nagyon jól kikeverjük 25 deka előre kikevert Ráma margarinnal (vagy vajjal). kilisztezett tepsibe öntjük. és villával megszurkáljuk. majd málnaízzel megkenjük. ha egy éjszakára behűtjük. Energiatartalma összesen: 360 kJ (86 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 11 g Édességek. Rövid ideig állni hagyjuk. 3 dl cukrot. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. mert a habos massza összeesik. Még 20 deka málnával megszórjuk a tetejét. és tálalás előtt legalább egy napra jégbe hűtjük. megsütjük. Vásárolunk egy ötlapos száraz piskótát. Ha kihűlt kettévágjuk és megkenjük lekvárral. beleverünk 20 deka kristálycukrot. vízbe mártogatott késsel kockákra vágjuk. mint sütjük. hogy rugalmas tésztát kapjunk. 3 dl zsírszegény tej. sütemények A-tól Z-ig András 81 Klement . 3 dl tejet. Közben a tejet simára keverjük a pudingporral és a porrá tört édesítőtablettákkal. kihűtjük. egymásra fektetjük. A gőzről levéve. 1 tojást. de megpirítani sem szabad. 6-8 db Polisett. Nagyon világosra sütjük. de még jobb. kerek gyümölcstortaformát margarinnal jól kikenünk. és a lapokat megkenjük vízzel hígított málna ízzel. hogy körben az oldalára egy peremet alakítsunk ki.) Ekkor simára keverünk 2 evőkanál vízzel és a sütőporos liszttel. habverővel verve sűrűse főzzük. csipetnyi sóval. ribizli szemekkel. utána tesszük hozzá a többit. és egyenletesen elosztjuk benne a piskótamasszát úgy. tejet. Földieperrel. narancsszeletekkel egyaránt elkészíthető. Málnatorta 2. 4-5 db Polisett. Kemény habbá verünk öt tojásfehérjét. késhegynyi szódabikarbónát. A piskóta üregébe töltve elkenjük és kirakjuk málnaszemekkel. és a tésztára simítjuk. és egy fél citrom levét beleöntve. 1 kávéskanál Ráma margarin. így nem törik a sütemény tetején a hab. gőz fölött sűrűre főzzük. két tojássárgával. Málnatorta 1. 2 evőkanál víz. 3 dl darált mákot és kevés citromhéjat összekeverünk. Kizsírozott. szép világos pirosra megsütjük. könyv Mákpite 3 dl lisztet. 10 szeletre vágva tesszük asztalra. és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel. Tetejét szép málnaszemekkel díszítjük.A Drótpostagalamb recepttára 3.(Először a cukrot. Négy egész tojást simára keverünk 18 deka cukorral. 6 dkg búzaliszt. majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. színe kivilágosodik és jó habos lesz. Elkészíthető dióval is. most már nagyon kis lángon inkább szárítjuk. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. 13 deka porcukorral. és a forró sütőbe visszatolva a tepsit. végül lazítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. Ha nem áll össze. beleverünk 20 deka málnát. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. A formából kiemelve hagyjuk kihűlni. lenyomkodjuk. egy kevés reszelt citromhéjjal meg citromlével. 1-2 evőkanál tejfölt is beledolgozunk. 30 dkg málna Elkészítés: A tojások sárgáját a porrá tört Polisettel 6-8 percig keverjük robotgéppel. tojást kikeverjük. gőz fölött.

majd ismét kihűthetjük. és szórjuk a tojáshabba. 2. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A cukrot keverjük össze a mandulával. porcelán-. Tegyük a sütőbe. könyv Mandarinzselé Hozzávalók: 200 g mandaringerezd (ide konzerv van írva). A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. A tésztából szaggassunk ki félhold alakú darabokat. A porcukrot vastag aljú tálba tenni és megolvasztani. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy. vagy üveges (esetleg naranccsal helyettesíthető). forró. Kiolajozott sütőformába önteni. 250 g cukor. és 1 órára tegyük hideg helyre. A zselatint kinyomkodjuk és belekeverjük a még meleg lébe. A sütőt melegítsük elő 160 fokra (gáznál 2-es fokozat). 8 zselatinlap. sütemények A-tól Z-ig András 82 Klement . Amennyiben a tészta túl lágy. olaj A mandulát 10 percig 200 C fokon pörkölni. 1/8 l tejszín. és míg a karamell. hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. és a mandulát beletenni. 4. vagy műanyagformákba tesszük és leöntjük a meleg gyümölcslével. A cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagra. és hagyjuk megszáradni. a marcipánt belemorzsolni. 6. a citromlevet és a cukrot addig melegítjük. Mandulás karamellcsíkok Hozzávalók: 300 g mandula. 300 g hámozott. 3-4 ek. A zselatint öt percig hideg vízben áztatjuk. Csak akkor szabad elkezdeni keverni. 12 percig süssük. Mandulás hold Hozzávalók kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. Édességek. amíg újra folyós nem lesz. és kb. 1/2 citrom lereszelt héja. és a levét felfogjuk. A bevonathoz keverjük el simára a porcukrot a citromlével. A zselatin nemcsak a folyadékot. Ha a porcukor teljesen folyékony tejszínt belekeverni. és helyezzük őket a sütőlemezre. 5. 1 citrom leve. alma) akkor előzőleg kissé pároljuk meg. 100 g cukor 1. és újra ízesíthetjük a zselét.5 x 3 cm-es csíkokra vágni és mázba mártani. A tésztát göngyöljük fóliába. A gyümölcsdarabokat apró fém-. 200 g porcukor. Ha a gyümölcs engedi. A mandaringerezdeket lecsöpögtetjük. és a levét használjuk fel a zseléhez. nyugodtan fölmelegíthetjük. 50 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. Ha kemény gyümölccsel dolgozunk (pl. A mandarinlevet. A kihűlt holdacskákat kenjük be a mázzal. hanem az ízanyagokat is megköti. adjunk hozzá még egy kevés darált mandulát. így a karamellmassza újra kemény lesz. 12 perc sütőlemezenként Kikészítés: 20 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Hasznos tanácsok a zselé alkalmazásához: Ugyanilyen recept szerint készíthetünk el más gyümölcsből és gyümölcsléből is falatokat. akkor késsel választjuk el a formától. 1/2 l mandarinlé frissen kicsavarva. citromlé Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. majd adjuk hozzá a citromlét és a héjat. darált mandula A bevonathoz: 125 g porcukor. Mielőtt egészen megdermed 1. A zselé másodszor is ugyanúgy megszilárdul. és lágy közepes vastagságúra elosztani. míg a cukor teljesen felolvad. Minél nagyobb a forma annál tovább kell hűteni. 2 ek citromlé. 3. Ha szükséges. ezért a gyümölcslevet a szokásosnál jobban ízesítsük. Addig keverni. 200 g marcipán nyersmassza. ha már elkezdett olvadni.

és egy percig főzzük. és hagyjuk pihenni. Mandulás piskótakrém Tizenhat deka teavajat. 2 zacskó vaníliás cukor.1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg. lecsurgatott és megtisztított mazsolát. azután újra piskótát rakunk. rákenjük a krém másik Édességek. 5 dkg mazsola. mert "kidagadhat" belőle!). Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. sütőpor. Beleforgatjuk a mandulaforgácsot. Egy doboz gyermekpiskótából üvegtálra egy sort rakunk. és helyezzük a sütőlemezre. amíg a bögre tetejére feljön. Még forrón tálra borítjuk és hagyjuk. sütemények A-tól Z-ig András 83 Klement . 15 dkg vaj (vagy margarin). Letakarva "megfuttatjuk". és kenjük be vele a süteményeket. és szép aranysárgára sütjük. A mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe tesszük. 1 tojás. (Ügyeljünk arra. hozzáadjuk a puha vajat és a vaníliás cukrot. és két evőkanálnyit tegyünk belőle a mézes masszához. csipet só. 12 percig süssük aranybarnára. 15 szem mandula Elkészítés: 50 perc Pihentetés: 12 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. A kuglóf-formát vastagon kikenjük a margarinnal. A maradékát tegyük félre. 1/2 citrom lereszelt héja Díszítéshez: 2 ek. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet. A tejet meglangyosítjuk. szerecsendió-virág. Ezután hozzáöntjük a felfutott élesztőt. majd előmelegített forró sütőbe toljuk. a lisztet és csipetnyi sót. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. 4 tojás. vagy béleljük ki sütőfóliával). Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. valamint a durvára reszelt csokoládét. kb. A sütőport keverjük el a liszttel. és bögrébe öntjük. Hegyes késsel vágjuk ketté hosszában a mandulákat. vagy maraszkinó likőrt. könyv Mandulás kuglóf Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. 1/2 dl tej. a megmosott. margarin (a kuglófforma kenéséhez). A tésztát egy éjszakára. két deka tejszint veszünk hozzá és ízlés szerint egy kis konyakot. A tojást villával jól keverjük el. azután négy teatojás sárgáját. és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére. 1/2 tk. csak azután vágjuk fel. szegfűbors. 10 dkg mandula. és a tésztát belesimítjuk. 2 dkg élesztő. mézeskalács-fűszerkeverék . Amennyiben a tészta túl puha. A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. 5 dkg cukor. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni. Térfogatához képest duplájára kelesztjük. 14 deka forrázott és darált mandulát. A kis süteményeket sütőben kb. Mandulás lóhere Hozzávalók kb. hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen. majd a héját lehúzzuk. tej. rákenjük a krém felét. belemorzsoljuk az élesztőt. 50 g vaj vagy margarin. 30 db-hoz: A tésztához: 100-100 g méz és nádcukor (vagy almaszirup). Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel. 5 dkg csokoládé. Ha viszont túl kemény. 250 g teljes őrlésű búzaliszt 2 tk. hogy kihűljön. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. vagyis addig kelesztjük. 16 deka cukorral egy óráig keverünk. kis adagokban dolgozzunk bele vizet. és forgácsokra vágjuk. vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe. Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket.A Drótpostagalamb recepttára 3. kardamom. majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is.

25 dkg tehéntúró. A tejszínből kemény habot verek. és folpackba csomagolva kb. és tálaláskor két deci vaniliás cukros tejszínhabba burkoljuk. folpack Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet tálba szitáljuk. és a tetejét beborítjuk piskótával. Ez ugyan kissé aprólékos munka lehet. 5 dkg vaj. 6 tojássárga. majd hozzáöntöm a többit és kis lángon. 1 narancs leve és reszelt héja. 125 g nádcukor. Mandulás túrótorta Elkészítési idő kb. 2 dl tejszín. A közepébe mélyedést nyomunk. A szélére rámorzsolunk 12 dkg vajat vagy margarint. majd a liszttel és a darált mandulával együtt halmozzuk gyúródeszkára. vagy béleljük ki sütőfóliával). 2 zacskó vaníliaízű pudingpor. és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. 7 dkg darált. meghintjük 7 dkg cukorral és a sóval. Utána vágjunk belőle kis négyszögeket vagy rombuszokat. Édességek. Hagyom kihűlni. Mandulás rizspuding nagymama módjára 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 7 dl tej. A mandulaszemeket vágjuk fel hosszában. A spekulatiust a mandulás oldalával felfelé rakjuk a sütőlemezre. 10 dkg rizsliszt. 5 tojás. 1 teáskanál sütőpor. 1-1 jókora csipetnyi fahéj és szegfűbors Továbbá: 75 g mandula Előkészítés: 1 óra Pihentetés 1 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A zsiradékot szabdaljuk fel kis darabokra. kardamom. 60 db-hoz: A tésztához: 175 g hideg vaj. sütemények A-tól Z-ig András 84 Klement . boltban lehet kapni hámozott vágott mandulát. 35 dkg cukor. Mandulás spekulatius Hozzávalók kb. könyv felét. 4 mm vastagra. 300 g teljes őrlésű búzaliszt. Az összes hozzávalót egy nagy késsel dolgozzuk el. tejszín.A Drótpostagalamb recepttára 3. néhány szem mandulával vagy csokoládéforgáccsal feldíszítve. Vizezett poharakba belekanalazom és jól lehűtve kínálom vagy tejszínhabbal. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. 24 órára jégre állítjuk. a forma kikenéséhez margarin a szóráshoz porcukor. 3 ek. 1/2 tk. végül a mandulaaromát is hozzáadva alaposan összekeverem. (hogy a munkátokat megkönnyítsem. ezután a vajat és a darált mandulát. Utána szórjuk rá a nádcukrot. lehetőség szerint vékony szeletekre. ha azzal dolgozol nincs vele sok munka) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. állandó keverés közben sűrűre főzöm. 5 evőkanál porcukor. vagy anélkül. de ettől a spekulatius később rendkívül tetszetős lesz. 25 dkg vaj vagy margarin. Közben a tojássárgáját habosra keverem a cukorral. 1 teáskanál zöldmandula-aroma (pisztáciaaroma). A sütőben középen kb. vagy margarin. 12 percig süssük aranybarnára. tej v. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt és a fűszereket. hámozott mandula. 50 g frissen darált mandula. majd kézzel gyorsan gyúrjuk kemény tésztává. és óvatosan beleforgatom a pudingba. Sima tésztává gyúrjuk. beleütünk 1 tojást. A tej felében elkeverem a rizslisztet. 1. 2 dkg szálasra vágott mandula. majd a közép felé haladva összedolgozzuk.3/4 óra Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. Göngyöljük fóliába. A mandulalevélkékkel sűrűn beszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. csipetnyi só A nyújtáshoz liszt.

majd a meleget 150 C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben. Állandó keverés mellett arany-barnára pirítjuk. majd hozzáadjuk az átpasszírozott tehéntúrót. A tésztát lisztezett deszkán kb. 1 óráig pihentessük a hűtőszekrényben. miközben a habot változatlanul továbbkeverjük. és 26 cm átmérőjű. Ennek az ötszöröse kell egy 5 tagú családnak. végül evőkanalanként a pudingport is. A maradék tésztamasszát rátöltjük. margarinnal kikent formába fektetjük úgy. Ugyanezt megismételjük a maradék marcipánmasszával. 125 g porcukor Előkészítés: 50 perc Pihentetés: 60 perc Sütés: kb. melegítsük elő 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). 2 evőkanál baracklekvár 1. 3 evőkanál hideg tej. méretű rudacskákra. 40 dkg mazsola. a mogyorót és a cukrot keverjük össze egy tálban. hogy kb. 10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye. Keverjük el a tojásokat. egy éjszakát állni hagyjuk. 30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Adjuk hozzá a fűszerféléket. Ezután vágjuk fel 4 X 2 cm. Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A tésztát cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra. A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük. 5 dkg búzadara. Én golyókat szoktam kakaós porcukorba forgatni belőle. A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük. Béleljük ki a sütőlemezt sütőpapírral. 1 csomag vaníliás cukor. Rásimítjuk a túrós tölteléket. 5 dkg margarin. 20 dkg porcukor. 250 g cukor. 12 percig süssük. és kb. 4 simára kevert tojás. A maradék vajat vagy margarint serpenyőben megforrósítjuk. lenyomtatjuk. A lisztet a sütőporral elkeverjük. majd a tortát előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. Utána fedjük le fóliával. 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A mandulát. 20 dkg barnacukor. majd a rudacskákat helyezzük el rajta. úgy adjuk a tésztához. 19 dkg vaj. A rudacskákat kenjük be a mázzal. A massza felét az előkészített formába simítjuk. 2. Marcipán hamisan Hozzávalók: 10 dkg darált háztartási keksz. színezni. Mandulás-mogyorós rudacskák Hozzávalók kb. könyv A többi tojást 25 dkg cukorral fehéredésig keverjük. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. hozzáadjuk a szálasra vágott mandulát és a maradék cukrot. 1 evőkanál reszelt citromhéj. 1-2 tojás A bevonathoz: 1 tojásfehérje. 16 dkg rétesliszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tojásfehérjét a bevonathoz jó keményre verjük fel. Evőkanalanként adjuk hozzá a porcukrot. sütemények A-tól Z-ig András 85 Klement . 1 kávéskanál zöldmandula aroma Összegyúrni az anyagokat. a narancs levét és reszelt héját. másnap lehet formázni. 1 csipetnyi őrölt szegfűszeg. 70 percig sütjük. Édességek. 1 óráig sütjük. öntsük be a tálba. A bemelegített sütőben kb. körülvágjuk. és két evőkanálnyit a masszába forgatunk. 3 cm magas pereme legyen. majd a sütőben kb. az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük. A langyosra hűlt túrótortát a karamellizált mandulával és porcukorral meghintve kínáljuk. a tojásokat apránként beledolgozzuk. a vékonyabb (20 dkg-os) marcipánlapot ráfektetjük. 70 db-hoz: A tésztához: 125-125 g darált mandula és mogyoró. 30 dkg marcipánmasszát két alufólia lap között egy tányér segítségével 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk. a tetejét elsimítjuk. 10 dkg vajat vagy margarint. A sütőt. 2 kiskanál sütőpor. Marcipán torta Hozzávalók: 50 dkg marcipán massza.

akár négy hétig is frissen eltartható. 3. a forma kenéséhez 3 dkg vaj. Jó tudni: Ezt a gyümölcstortát Angliában hagyományosan húsvétkor. és marcipán a bevonata. 15 dkg mazsola (nekem megkívánt 1 ek vizet is) Jól összegyúrod. csipetnyi só. 10 dkg darált dió. 1 tk szódabikarbóna. és a második marcipánlapot ráfektetjük. A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt Tárolás: Mivel ez a torta nem tartalmaz alkoholt. 9 evőkanál porcukor. így nem ragad a süteménybe. résnyire nyitjuk az ajtaját. és gyors. 2 tojás. a margarint és a cukrot habosra keverjük. majd hozzátesszük a kihűlt pudingkrémet. 3 óra Marika néni csokis piskótája Hozzávalók: 6 tojás. Mázas diószeletek Hozzávalók: 375 g dióbél. a szélét újunkkal kissé megnyomkodjuk. hogy cakkos legyen. A kész tortát grillsütőbe tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Krém: 2 csoki pudingpor. sima masszává gyúrjuk. utána megfordítod. 8 egész tojás. Elkészítési idő: kb. Nem tovább! Egyszerű. fél csomag sütőpor A szokásos módon piskótát sütünk. beletördeljük a csokit. jól záródó fémdobozban. Hozzáadjuk a felvert tojásokat. és még 10 perc. Szűrőn áttörjük a porcukrot és összekeverjük a dióval. leterítjük egy másikkal. hogy mindenütt egyenletesen befedje a vajat. A porcukrot mérsékelt hőfokon 2 evőkanál vízzel és a citromlével folyós mázzá keverjük. gázsütő: a legkisebb fokozat). hogy a teteje kissé megpiruljon. főzzük egy kicsit. csipet borkősav. majd teljesen kihűtjük. A torta tetejét baracklekvárral megkenjük. Sütőbe toljuk. ha felforrt beletesszük a rumot. de még ruganyos. ha a tészta megszilárdult. 9 evőkanál liszt. 6 e. ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. A kuglófformát először is a vajjal vastagon kikenem. sütemények A-tól Z-ig András 86 Klement . 1 csomag margarin. majd a darált diót beleszórom és körben végig "folyatom". a tetejére fél dl rum. könyv Akkor jó. 1 zacskó sütőpor. A sütőlapra húzzuk. 5 dkg mazsola. szórja meg kókuszreszelékkel. Megkenjük vele a szeleteket. 15 dkg cukor Elkészítjük a pudingot a 6 kanál cukorral és a tejjel.8 dl tejföl. Porcukorral meghintjük. Mazsolás kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj. 30 db. A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. és egy kis tepsiben 25 percig sütöd mérsékelt lángon. és a süteményt megszárítjuk (villanysütő: 60°C. Sütőpapírra tesszük. és 2 centis kockákra vágjuk (persze előtte leszedjük a tetejéről a papírt). Száradás után a cukrozott dióbelet azonnal nyomjuk a még ragadós mázba. 2 x 250 g porcukor. Amíg kihűl. Mazsolás kenyér Hozzávalók: 45 dkg liszt. 2. a hűtőszekrényben ajánlatos tartani. csipet só. Akkor kész. megkenjük a tetejét is és aki szereti. A piskótát 3 lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel. 2 evőkanál citromlé. kanál cukor. 3 evőkanál víz. 6 dl tej. Ha párás az idő. A többi vajat Édességek. A felvágáshoz használt kést mártsuk lisztbe vagy porcukorba. 25 dkg porcukor. illetve anyák napjára készítik. cukrozott dióbél Ledaráljuk a diót.5 dl tejföl. 10 dkg darált dió. 1 pici rum. 50 dkg liszt. 2. étcsoki. és a két papír között 1 cm vastagra nyújtjuk. és apró marcipántojásokkal díszíthetjük. nem túl édes.

és 5 percig sütöm a forró sütőben. Fedjük le mikroba való fóliával. Ezután egy tepsibe átteszem a megsült tésztát. könyv habosra keverem a porcukorral. és a főzési idő lejárta előtt 10 perccel keverjük a rizshez. Mazsolás morzsóka Hozzávalók: 2. hogy ropogós legyen. 3 dkg kristálycukor. magas falu edénybe öntsünk fél pohár vizet és szórjuk bele a rizst. Akkor lapátkanállal alányúlok és megfordítom. Ezután váltakozva adom hozzá a sütőporral és a sóval elkevert lisztet meg a tojásfehérjék kemény habját. + gazdagíthatjuk cukrozott gyümölccsel. 1 ek vaníliás cukor Elkészítés: Gondosan válogassuk át. Közben néhányszor vegyük ki és keverjük meg. forró sütőbe tolva 5 percig erős lángon. a krémmel megkenjük. apróra vágott dióval is. Közben jól csepegtessük le a mazsolát. 15 dkg porcukor. közben egy másik edényben forraljunk fel 7. 1 dl rum Krémhez: 10 dkg vaj. A kekszet ledaráljuk. csipetnyi só. Még melegen osszuk szét a tejberizst hideg vízzel kiöblített tálkákba. mossuk meg és csepegtessük le a rizst. Forraljuk 3 percig.5 dl búzadara. vaníiliás cukrot és villával óvatosan keverjük össze. és a vajjal összegyúrjuk. habosra keverve. 4 evőkanál olaj. amíg az alsó fele meg nem pirult. adjuk hozzá a kristálycukrot. öblítsük le folyó-vízben. fél napig pihentetem. A tejet és a megmosott.A Drótpostagalamb recepttára 3.20 percig. hagyjuk lehűlni és langyosan vagy hidegen tálaljuk. fokozaton 5 percig. 10 dkg porcukor.5 l vizet. 20 dkg vaj. Porcukorral hintett gyúródeszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk. amit szúrjunk át 2-3 helyen és főzzük a rizst a mikróban max. A lisztet és a búzadarát egy tálban összekeverem. és a rummal lelocsolva hagyom kihűlni. majd a tojássárgákat is hozzáadva tovább keverem néhány percig. sütemények A-tól Z-ig András 87 Klement . A mazsolát is válogassuk át. Ha nincs mikrónk . Mazsolás tejberizs mikróban Hozzávalók 4 személyre: 6 dkg rizs.5 dl tejet. megsült-e a közepe is. Ezt a sűrű masszát a tojások sárgáival simára keverem. majd előmelegített. addig sütöm. 1 ek mazsola. és 30 percig főzzük max fokozaton. 7. 5 dl tej.akkor készíthetjük hagyományosan: Forraljunk fel 1. Tűpróbával ellenőrzöm. majd a másik felét is pirosra sütöm. Csepegtessük le a riszt. tegyük át a forrásban lévő tejbe és főzzük folyamatosan kevergetve 15 . Adjuk hozzá a tejet. 5 dkg mazsola. Egy mikrohullámú sütőbe való. Hűtőben tároljuk (ha fel nem falja azonnal a család). távolítsuk el a szárakat. Mazsolás tekercs Hozzávalók: 30 dkg édes keksz. 4 egész tojás.5 dl rétesliszt. 2. feltekerjük. rumot.5 dl tej. rummal ízesítve. megsózom. tetejét megszórhatjuk cukrozott gyümölccsel vagy csoki reszelékkel. hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát. Még tűzforrón kiborítom a formából. és alaposan keverjük össze. ezután pedig hozzáadom a fehérjékből vert kemény habot. leszárazott mazsolát is belekeverve. a kristálycukrot meg a vaníliás cukrot. Forrón tálalom vagy málnaszörppel lelocsolva vagy a rumos. Az olajat egy palacsintasütőben felforrósítom és a tésztát beleöntve. A masszát belesimítom a kuglófformába. a tetejére málnaszörp vagy rummal ízesített sárgabaracklekvár. Vegyük le a tűzről. Lefedés nélkül tegyük vissza a mikróba. megforrósított sárgabaracklekvárt mellé téve. szeletelve tálaljuk Édességek. ezután további 60 percig kis lángon sütöm. 10 dkg mazsola. és 30 percig áztassuk egy pohár vízben. Állandóan forgatva széttördelem az egészet. és szórjuk bele a rizst.

hideg vízzel leöblítjük. 30-35 dkg tehéntúró. 1 zacskó vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja csipetnyi só. Ezt kemény habbá kell verni pici citrál és kristálycukor segítségével. szárát leszedegetjük. és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. miután meghámoztátok. a szóráshoz porcukor és őrölt fahéj Elkészítés: A burgonyát héjában. 20 perc alatt megfőzzük. A vaníliapudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük. a liszttel. 3 evőkanál étkezési búzakeményítő 2 teáskanál sütőpor. tej + 1 púpos evőkanál kristálycukor. 7 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. Mazsolás túrópuding (4 személyre) Hozzávalók: 5 dl tej. könyv Mazsolás túrókorong Elkészítési idő kb. vagy villával szétnyomjuk. végül hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát. Közben a tehéntúrót villával egészen apróra összetörjük. majd rumba áztatjuk. Időnként megkeverve. A túróropogóst itatóspapírra szedjük. és kevergetve besűrítjük vele a gyümölcsös mártást. + 3 dl forralt de lehűtött tej /vagy tartós tej hidegen / + 2 tojás sárgája kis cukorral elkeverve. 10 dkg cukor. felnegyedeljük. amit elkeverek 1 evőkanál cukorral és 1 csomag vaniliás cukorral alaposan. majd összegyúrjuk az áttört túróval. A nagyobb szeleteket harmadolni kell. 2 kisebb alma 5 dkg mazsola 4 evőkanál rum. ami hideg tejjel készíthető. a nyújtáshoz liszt a sütéshez olaj. végül kis poharakba vagy kompótos tálkákba osztjuk. A sütőt előmelegítésre begyújtom. a tejbe azonban a reszelt citromhéjat és a leszűrt mazsolát is belekeverjük. 1 üveg (720 ml) kimagozott szilvabefőtt. Az átválogatott. és leforrázom a feldarabolt fonott kalácsot (Egy edény fölé szűrőbe rakom a kalácsdarabkákat. 5 percig főzzük. A már besűrűsödött pudingba belecsorgatjuk a citromlevet és belekeverjük az áttört túrót. A fél liter tejet a kristálycukorral felforralom. Felforraljuk. A masszát lisztezett deszkán kb. A szilvabefőttet a levével együtt lábosba öntjük. De elég a 4 is. Pogácsaszaggatóval vagy pohárral kb. (de ennek csak a háromnegyed részét szoktam felhasználni) felszeletelve. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. 30 dkg lisztes burgonya. ízlés szerint cukor. s így öntöm rá a forró tejet. félig hagyjuk kihűlni. majd kb. Végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. ha lenne maradék. kisebből több. amit almareszelőn le kell reszelni. majd bő. 4 evőkanál liszt 2 tojás. A nagyobb jénai tálat rámával kikenve előre elkészítem. Kevés vízben csomómentesre keverünk 1 evőkanál étkezési keményítőt. sós vízben kb. 60 perc. A tetejét kevés citromhéjjal vagy csokoládéreszelékkel díszíthetjük. forró olajban (fritőzben) aranybarnára sütjük. 1 zacskó vaníliás pudingpor. Nem kell apróra reszelni! 1/2 l. 1 óra Hozzávalók 4 személvre: 50 dkg tehéntúró. Nagyobb alma kb. magházát kiemeljük vagy kiszúrjuk. lecsöpögtetjük. akár 5-6 tojásé is. Hozzáadjuk a feldarabolt almát. Közben az almát megmossuk. a sütőporral. A kicsit csak felébe vágni. Elkészítési ideje: kb. a tojással. Máglyarakás másként (Nusi módra) Hozzávalók: 1 db.) Egy sort rakok ebből a kalácsból a jénai aljára. + 2 tojássárgája. nagyobb fonott kalács. A gyümölcs húsát cikkelyekre vágjuk. 4-5 db. lecsöpögtetjük. csipetnyi só. 1 cm vastagra nyújtjuk. sütemények A-tól Z-ig András 88 Klement . A pudingporból a 3 dl tej segítségével Édességek. a maradék cukorral és keményítővel. A gyümölcsmártással tálaljuk. 1 zacskó vaníliás cukor. 15 dkg tehéntúró. 2 evőkanál cukrot és a vaniliás cukrot. A mazsolát megmossuk. Tojásfehérje. A meghámozott burgonyát áttörjük. Ezt fel kell forralni. megtisztított mazsolát megmossuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. és rövid időre forró vízbe áztatjuk. majd kissé kihűtjük. 1 csomag Aranka vaniliás pudingpor. 5 dkg mazsola. de a tűzről lehúzzuk. a citromhéjjal és a sóval.

. 4 ek. akkor különösen könnyű gombócot kap. 24 dkg porcukor. s arra újra a leforrázott kalácsot. Kizsírozott liszttel kihintett tepsibe öntjük. Elkészítés: A vajat 20 dkg porcukorral habosra keverjük. 5 dkg vaníliás cukor. hogy gyönyörű aranybarnára sült a feltornyozott. ha feljön a tetejére. teljesen mindegy. 3 dkg zsír. könnyű állagú szokott lenni. Megbolondított túrógombóc Hozzávalók: (4 személyre). Ezután olajban pirított zsemlemorzsába forgatom a gombócokat. Az alma középre kerüljön. 8 db tojás. hogy felcseréltem. Volt már. Két tojássárgát habosra keverünk három evőkanál mézzel meg egy deci tejföllel. mindegyikkel finom. ráterítünk egy kiló kimagozott. három evőkanál mézzel összekevert meggyet (vagy vegyesen cseresznyét meg meggyet) és meghintjük egy evőkanálnyi porcukorral. Kb. egy csipet sót. habbá vert fehérjét. A Édességek. margarin. amit összekeverek a 2 tojássárgával kikevert cukorral. Nagyon finom. só.illetve amikor látjátok. már a gázlángot is nagyobbra állítom. friss gyümölcsöt. egy kiskanálnyi porcukorral meg annyi tejföllel. desszertek. az keverje mindezt robotgéppel. lecsepegtetett. és vaniliás cukorral. Visszatéve a sütőbe. enyhén lobogó vízben főzzük ki. 3 tojás. Befedem a maradék leforrázott kalácsdarabkákkal. majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. Meggyes sütemények Finom meggyes lepény Kategória: Sütemények. vagy fagyasztottat. onnan kezdve még 3-4 perc alatt biztosan megfő. a lisztet. és a tetejét beszórjuk a kimagozott meggyel. s ráhalmozom a keményre felvert tojásfehérjék habját. Ezután kinyújtja kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Erre ráteszek egy jó ujjnyi sor reszelt almát. gyümölcs A tojásokat a margarinnal habosra keverjük. egy tojássárgával. Aki teheti. 3-4 perc alatt. és a forró sütőben élénk tűznél félig megsütjük. fahéjas fél szilvát. esetleg 30. 3 ek. villával megszurkáljuk. és itt jön a másság: nyomjunk mindegyik közepébe egy-egy szem gyümölcsöt: meggyet. 10 dkg búzadara. és először a kikevert túrót tettem a leforrázott kalácsra. Sós. édességek Adagok: 8-10 Hozzávalók: 24 dkg vaj. cseresznyét. de még jobb. végül hozzáadjuk a két tojás. fél órát állni hagyjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. S ezeket kenem meg a cukorral elkevert másik két tojássárgájával. csipetnyi sóval. 75 dkg túró. rétesliszt. ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk. és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. beleszitálunk két evőkanál réteslisztet. majd a tehéntúrót. felszeleteljük és megszórjuk vaníliás cukorral. befőttet. 24 dkg liszt. és a meggyre simítjuk. hozzáadjuk a búzadarát. hogy rugalmas tésztát kapjunk. könyv (esetleg tehettek bele egy kis habfixálót is) hidegen pudingot készítek. és az áttört túrót. majd a 6 dkg cukorral felvert kemény tojáshabot. cukrozott. és utoljára a pudingot. Ezután formázzuk a gombócokat. A bemelegített sütőben közepes lángon megsütöm a máglyarakást (Az én sütőmben 25 perc. és a túrót se kell áttörni. kiveszem a sütőből. Ezután megszórjuk zsemlemorzsával. hogy a dara megduzzadjon. Amikor a kalácsdarabkák aranysárgára sültek a jénai tetején. 50 dkg meggy. sütemények A-tól Z-ig András 89 Klement . és legalább egy órára. és rákenem a kalácsra. Elkészítési idő: 55 perc Meggyes béles Összegyúrunk 15 deka finomlisztet 10 deka margarinnal.). A mikor kissé kihűlt. és még véletlenül sem elsimított hab.

liszt. Kockákra vágva. A 4 tojásfehérjét felverjük 7 dkg porcukorral habosra. 20 dkg Rámát habosra keverünk 8 dkg porcukorral és hozzákeverjük 4 db tojás sárgáját. hidegen finom. Kockára szeleteljük. Hozzávalók: 40 dkg cukor. zsírozott. 1 citrom reszelt héja. de meg kell mondanom. (vagy kevés szódabikarbóna). 1 csomag sütőpor. fél sütőpor. citromhéjjal. tojással megkenjük. A tetejét már nem kell megcukrozni. prézlizett tepsibe öntjük a masszát. sütemények A-tól Z-ig András 90 Klement . levétől lecsorgattuk. 30 dkg liszt. vagy mogyoróval. Tetejére fejtett meggyet szórunk. 1 pohár tejföl. valamint a reszelt citromhéjat. Ha megsült. 4 tojás. 3 dl tejföl. hegyes késsel 2-3 cm-es nyílásokkal megszurkálta. és tepsibe öntjük. Előre melegített sütőben kb. a tetejét megszórjuk meggyel. melyet 10 dkg porcukorral elkevertünk. Melegen. Mérsékelt tűznél pirosra sütjük. A tojásfehérjét sóval habbá verem és ugyanazzal a mozdulattal belekeverem a lisztes masszába. meggy. 2 csomag sütőpor. darált dióval. meghintjük kekszmorzsával vagy darál dióval. Hozzávalók: 20 dkg liszt (lehet felesen sima és rétesliszt). Az egészet jól összekeverjük. 25 dkg margarin. a tojásokat. vaníliás cukorral. akár a piskótát. 1-1. melyet előzőleg lisztben meghempergetünk. hogy vékony tésztát készítsünk. Papírral kibélelt tepsibe simítjuk. és a cukrot habosra keverjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. ízlés szerint Elkészítés: A margarint. 5-10 dkg cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 3. kristálycukorral elkevert. 1 pohár kefir. (Átlósan. és úgy sütjük tűpróbáig. és tűpróbáig készre sütjük. Meggyes lepény 2. A fenti anyagokat fakanállal jól kikeverjük. 2 mokkás kanál sütőpor. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. Ezt megszórjuk még durvára vágott cukros dióval. 1 ek rummal jól összegyúrjuk. megszórjuk.nagyon finom 60 dkg liszthez 1 csomag sütőport keverünk. Meggyes lepény 1. Először erős lángon sütjük. a sütőben hagyom kihűlni. hogy ne legyen "szalonnás". Kimagozott és jól (?) megcukrozott. porcukorral meghintve tálaljuk. a kefirt. majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. majd rászórom a meggyet.) Titka. a sütőporral. mérsékeljük a lángot. 50 dkg liszt. 1 tojás sárgájával. 1. 4 db tojás. 3 dl tejföl. 2 egész tojás. és kockára vágva rakjuk tálra. könyv tepsit a sütőbe visszatoljuk. 3 vaníliás cukor. 30 dkg cukor (mi csak 20 dkg-t teszünk bele!). és a tejfölt. só. Beleöntöm vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. (A leve nagyon finom üdítő!). Meggyes lepény 3.5 dl tejföllel. Hozzáadagolom a tejfölt és a lisztet. pici sóval. A tészta nagyobb felét kinyújtva tepsibe tesszük. 20 dkg vaj. lecsöpögtetem. de nem kicsavart meggyel jó ujjnyi vastagon befedjük.5 kg meggy A meggyet kimagozom. ha szépen feljött. 15 dkg porcukor. és csak utána vágom fel. 80 dkg magozott meggy és még 10 dkg cukor a tetejére Nagy Édességek. amit előzőleg lisztbe forgatunk. Meggyes 2. Hozzávalók: 3 db tojás. Ezeket összekeverjük 20 dkg liszttel. 25 dkg cukor. hogy mi szalonnásan is ugyanúgy befaltuk! (Igazság szerint csak esztétikailag számít a dolog!) Meggyes lepény . A tetejébe szórunk 80 dkg kimagvalt meggyet. Meggyes 1. mert a tészta elég édes. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral. Hozzávalók: 35 dkg. 10 dkg zsírral (!). Rátesszük a tészta másik felét. 20 percig sütöm.

Meggyes-lepény 4. Meggyes túrókrém (6 személyre) Hozzávalók: 2 dl tejszín. Kizsírozott. 2 dkg. rászórjuk a cukrot (vigyázat. és megcukrozva add föl. tejföl vagy tejszín. a tejszínhabot és a már egészen kihűlt. Az egyik lapot torta szeletekre felszeleteljük.A Drótpostagalamb recepttára 3. öntsd rá a tojáshabot. Verj föl 10 tojás fehérjét habnak. A torta formában hagyott lapra kenjük a meggyes krémet. 3 evőkanál liszttel felfőzünk. 1 napra hűtőbe tesszük. 1 dl. Krém: 3 dl. sima nem lesz.5 dl meggybefőttlé. mint a gyúrt tészta. durvára vágott dióval megszórjuk és kb. Rakd a meggyet a tésztára. margarin. Mély keverőtálba öntjük a meggyes túrót. Ha a zselatin már sima. Hozzávalók: 36 dkg. de forralni nem szabad. A zselatinport kis láboskába szórjuk. majd addig keverjük. amelyre az alábbi habot rakjuk. és a két krémet összekeverjük. hogy olyan kemény legyen. porcukorral 15 dkg. csipetnyi só. amennyit a tészta kíván. 2 tojás sárgája. meggylét. hogy ne barnuljon meg. könyv gáztepsi: dupla adag! A vajat habosra keverjük a cukor felével. Kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk. elmorzsolt élesztő. lisztezett tepsibe simítjuk. sütemények A-tól Z-ig András 91 Klement . 4 tojás sárgáját kikeverjük fél sütőporral. dörzsöld föl a liszttel. Édességek. 12 dkg. és hagyjuk kihűlni. 10-15 perc után zsírpapírral letakarjuk. Ekkor tedd a sütőbe és hagyd megsülni. kevés sót és annyi tejfölt. 25 percig közepes tűznél sütjük. Néhány órai dermedés után tálalhatjuk. majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Vágd szeletekre. Ízlés szerint kimagozott vagy kimagozatlan meggyel kirakom. egészen kis lángon. rákenjük a tésztára. közben néhányszor megkeverjük. kinyújtom. Ezután a tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. s reszelt citromhéjat. a meggylé is édes) és a sót. 1 vaníliás cukor. erősen behintem cukros tört mogyoróval. 25 dkg meggybefőtt (kimagozva. margarint kikeverünk. és ráöntjük a megmaradt befőttlevet. Szilvával is készíthető. oldódásig melegítjük. A túrót 1 dl befőttlével a turmixgép poharába tesszük. vaj. A hűtőszekrénybe félretesszük. folyós. 10 dkg. keverj bele 1/4 liter tört cukrot. vagy lúdzsírt. Ekkor nyújtsd ki kisujjnyi vastagon s tedd a tepsibe. leve nélkül). 40 dkg tehéntúró. tégy bele 3 tojás sárgáját. de még nem dermedt zselatint. 1. majd forró sütőben 3/4 óráig sütöm. végül beleszitáljuk a lisztet. és rátesszük a 3 dl felvert tejszint. Kétszer külön: 2 tojás fehérje 10 dkg. A tejszínhab tetejére rakjuk a felszeletelt tortalapot. Tésztát gyúrok. Ez kerül a torta tetejére. porcukrot kemény habra felverünk. amelybe habfixálót adunk. 15 dkg. és nagyon apróra vágjuk. és kend el simára. óvatosan a vajas tojás sárgához adjuk. majd folytonosan kevergetve. liszt. Meggyes torta Tészta: 10 dkg. lehúzzuk a tűzről. 15 dkg. amíg az egész egynemű. lisztet adunk hozzá és 2 lapba sütjük. ízlés szerint porcukor. Elkészítési ideje: kb. rárakjuk a meggyet. Meggyesbitta más módon Végy a gyúródeszkára fél kilógramm lisztet. adj hozzá 1/4 kg írósvajat. a meggyet kimagozzuk. Amíg hűl. ezután hozzákeverjük a meggyet. Fél óráig kelesztem. ha már kemény. és azonnal betesszük a hűtőszekrénybe. 1 csapott evőkanál zselatinpor. 45 perc. és jól kizsírozott tepsibe rakom. porcukor 2-3 evőkanál meleg víz. 1 evőkanál cukor Kevés só.

és még 25 dkg lisztet 3 csomag sütőporral. gyufadoboz nagyságú kockákat vágunk és zsírozott. Hűtőbe tesszük. 6 dkg zsír /Ráma. belekeverünk 15 dkg lisztet és 10 dkg darált diót. 10 dkg kristálycukor. 30 deka zsírral (igen jó vajjal) jól összegyúrunk. 4 ek olvasztott méz. majd kilisztezzük. és 1 tojással. és egy közepes. 70 dkg liszt. Vigyázat. 80 dkg fér rá).. Méteres kalács piskótatésztából 4 tojás sárgáját 26 dkg porcukorral kikeverjük. sütemények A-tól Z-ig András 92 Klement . sőt minél tovább érik. tetszőleges formára szaggatjuk. hogy ne fölösödjön a teteje. kivajazott tepsibe nyomkodjuk. megsütjük. lisztezett tepsibe téve. míg a csoki meg nem köt. Hűtés közben sűrűn kell kevergetni. és lassú tűzön megsütjük. annál finomabb. kb. Meglisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk. A tojás fehérjét felverve hozzáadjuk. 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna. 200 fokon 30-35 percig sütjük. Kirakjuk kimagozott meggyel (kb. forró (200 C fok) sütőben.sütőport 4 tojás sárgájával. és előmelegített. A piskótát a gerincek mentén felvágjuk. Ha a puding kihűlt. Mézes puszedli. 60-80 db lesz belőle.vanilincukorral 1/2 órás keveréssel készült habból hosszában vastag csíkokat rakunk. puhább. Mézes zserbó Hozzávalók: 50 dkg liszt. csipet sóval összedolgozunk. Megszórjuk 2 evőkanál prézli és egy kávéskanál fahéj keverékével. 3 deka kakaóval és 1/2 csomag V. belekeverjük a vajas krémbe.. Hozzávalók: 3 egész tojás. egy barna . 1 kk szódabikarbóna. és folyamatosan hozzáadunk 1 dl olajat. 1 kanál olajat adunk. Kimagozott meggyel megszórjuk. 6 deka cukorral. mindegyik tetejére 1-1 gerezd diót vagy mogyorót teszünk. és közepes vastagon nyújtjuk. majd kihűtjük. apránként hozzáadjuk a lisztet. Ezt a masszát 2 részre osztjuk. 1 dl meleg vizet. 35 dkg méz.egy sárga piskótát felváltva megkenünk krémmel. Tálaláskor gyengén vanilin szóró-cukorral hintjük be. Közepes forró sütőben sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a tetejére öntjük. 5 dkg fagyos margarin vagy vaj. 1 csomag pudingport 3 dl tejben megfőzünk. 1 kanál meleg vizet. Krém: 15 dkg porcukrot 15 dkg vajjal jól kikeverünk. és kb. Végül hozzáadunk 3 pohár lisztet és 1 csomag sütőport. 2 egész tojás. dió. ehhez hozzáadunk 4 kanál rumot. 2 dl tejfölt egy tojással és 2 vaníliás cukorral összekeverünk. a cukrot. és az egyik felébe 2 kanál kakaót. 4 kanál tejfel Édességek. Jól összegyúrjuk. a 4 tojás fehérjéből 20 deka porcukorral. gyorsan megsül! Ne égessük meg. A végén leöntjük csokimázzal. Hideg vajjal vagy zsírral kikenjük az őzgerincformát. Tálaláskor ferdén kell felvágni! Mexikói lapok 1/2 kiló liszttel kevert 1 csomag V. mogyoró A tojást. Tejfölös meggyes Hozzávalók: 15 dkg vajat 10 dkg cukorral. a mézet és a vajat habosra kikeverjük. jól záródó fémdobozban hetekig eláll. Ezekbe beleöntjük a kétfajta masszát. 25-30 percig sütjük. mert keserű lesz! Levegőtől védve. A tésztából szép szabályos. könyv Tejföllepény meggyel (Kitűnő) 2 egész tojást 2 (tejfölös) pohár cukorral habosra keverünk. Hozzáadjuk 1 citrom héját és 2 pohár tejfölt. végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk.

és utána felvágjuk (csak annyit amennyit tálalunk. 1 csomag vaníliás cukor. cukor. majd a lisztbe helyezett margarinra öntjük. 15 dkg cukrot. víz. amely a mézes tetején kb. 20 dkg kikevert vajat adunk hozzá.majd hozzáöntjük a többi tejet. a kettőt összekeverjük. 3 dl. folyékony mézet összegyúrunk. könyv A liszttel kevert szódabikarbónát összekeverjük a zsírral.zsírozott lisztezett tepsi hátán megsütjük a 4 lapot. Egy napot állni hagyjuk. Mézes-krémes 2. ha megfőtt még melegen beleteszünk 15 dkg vajat. savanykás lekvár (én saját eltevésű sárgabarack lekvárt használok). de elrontani nem lehet és nagyon finom! Mézeskalács /ahogy Szentendrén készült a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban / 1 kg liszthez hozzákeverünk 2 kávéskanál szódabikarbónát és ízlés szerinti fűszereket / lehet őrölt fahéj. Forró sütőben néhány perc alatt szép / világos / barnára sütjük. Lehet hogy egy kicsit macerás. 2 ek cukor. tej. cukrot. 3-4 evőkanál gríz. 2 ek liszt. ánizs. Másnap töltjük. stb. sűrű krémet kapunk. 20 dkg. kevés szódabikarbónával összegyúrunk. A lapokat ezzel a krémmel töltjük. Mézes-krémes 1. 2 ek. másikat vaníliával ízesítjük. 25-30 perc alatt megszárad. mézzel. kiskanál szódabikarbónát. 4 ek. akkor kakaóból készítünk mázat (3 ek kakaó. ráma) Édességek. Ezután megtöltjük a lapokat. És állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. lisztet főzünk fel. / A liszt közepébe 1 db 25 dkg-os margarint helyezünk. illetve cukorlisztből készült habbal. cukor + 1 db vanília aroma. ráma. majd kiszaggatjuk. Mézes-krémes 3. Négy cipóra osztjuk. 6 lapot sütünk belőle. Tetejére csokimázt teszünk. lisztet. 4-5 ek. egyik felét kakaóval. lisztet 5 dl tejjel sűrű péppé főzünk. Ha kihűlt. ua. 2 kanál kakaóval. mézzel. 3 kiskanál kakaót. 2 tojássárgájával habosra keverünk. 50 dkg lisztet. és a negyedik lap tetejére olvasztott csokoládét teszünk (melybe olvasztáskor 5 dkg vajat teszünk) . és apránként hozzáadunk 15 dkg porcukrot belekeverjük a megfőtt krémbe óvatosan. 2 egész tojást. 1 tojás sárgáját adunk hozzá. 4 lapot sütünk belőle. gyömbér. 15 dkg. hogy a lapok megpuhuljanak . Krém: 2 tojássárgája. 40 dkg liszttel.40 dkg mézet 15 dkg cukorral felforralunk. Máz: 20 dkg cukrot. cukrot egy pici tejjel összekeverjük . Ha kihűlt.A Drótpostagalamb recepttára 3. van. Hozzávalók: 2 csomag mézes lap (2 x 3 lap). Krém: púpozott ek. 3 dkg vaj). 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral. mert felvágva gyorsan kiszárad). díszíthetjük: 1 tojás fölvert habjához keverés közben hozzáadott 15 dkg porcukorból. A két tojás fehérjét habbá verjük. 4 dl tej A tojássárgájákat. 3 kanálforró vízzel összekeverünk. 6 dkg vajat. Sütés előtt tojással megkenjük. 5 dkg margarinnal. Melegen összegyúrjuk. és a tejföllel összegyúrjuk. Ha kihűlt.ha nincs otthon csokoládé. csoki máz (3-4 evőkanál kakaó. és egyesével kinyújtjuk . Ezzel kenjük meg felváltva a lapokat. 5 dkg margarinnal. reszelt citromhéj. 3 tojást 10 dkg cukorral. őrölt szegfűszeg. sütemények A-tól Z-ig András 93 Klement . Ha a margarin kissé megolvadt. tojásokkal. a tészta tetejére kenjük. Krém: 5 dl tejben 15 dkg cukrot. Kétfelé vesszük.

6 dkg margarin. A töltelékhez: 6 tojás sárgája. Hűvös helyen legalább 1 napot hagyom pihenni. Behűtve kínáljuk. Közben a citromlét kikeverjük a porcukorral. 25 dkg darált diót. kandírozott gyümölcs. a grízt állandó keverés mellett belefőzzük. az aromát és a rámával jól kikeverjük (én habverővel szoktam). A mézet és a margarint felforraljuk egy lábaskában. Mézes-mázas Hozzávalók kb. és vagy formákat szaggatunk belőle. 20 dkg vaj. 2 evőkanál darált. manduladarabkák. pisztácia a díszítéshez. A tepsibe helyezett süteményt bekenjük egy kis vízzel. egy zacskó szalalkáli (ammónium-bikarbonát). 2 púpos evőkanál darált-szitált kávét és jó alaposan elkeverjük. de lehet olvasztott csokival is. Összekeverjük őket. és a még forró süteménydarabokra kenjük. 5 dkg tört mandula. egy késhegynyi őrölt szegfűszeg. két tepsire való adaghoz: 25 dkg méz. tejet felteszünk forrni. Megkenjük a külsejét is a krémmel. aztán a krémmel nem túl vékonyan megkenem.szitált kávé (én Nescafét szoktam használni). majd másnap belisztezett munkafelületen kinyújtjuk. Mikor már csak langyos. A 10 tojás sárgáját 24 dkg cukorral habosra keverjük. úgy fog kinézni. Házi csokimáz: 3-4 evőkanál kakaót. 8 evőkanál erős feketekávéval sűrűsödésig gőzfürdőn főzzük. 8 dkg porcukor. majd forró sütőben 10 percig sütjük. Édességek. amennyit megeszünk. aki Kőszikla néven ismeri) Hozzávalók: a laphoz: 10 egész tojás. Két lapot egymás mellé fektetek és először lekvárral. de ezt el is hagyhatjuk. 8 evőkanál erősre főzött feketekávé. a tört mandulát és a fűszereket. sütőpapíros tepsiben.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd felteszem melegedni. mikor forrni kezd. majd vékony szeleteket vághatunk belőle. vagy éles késsel kis négyszögeket vágunk. egy csipetnyi porrá tört kardamom mag. 25 dkg finomliszt. apránként beleszórjuk a lisztet. óvatosan keverve adjuk hozzá a sárga masszához. a közepe nehogy nyers maradjon! (tűpróba) Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: 6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral. sütemények A-tól Z-ig András 94 Klement . nagyon óvatosan süssük. Mint egy hosszúkás torta. Vigyázzunk. elszeleteljük keskeny csíkokra. Ez a mennyiség a nagy gáztepsire vonatkozik. A tésztát szobahőmérsékleten letakarva egy napig állni hagyjuk. s addig keverjük. Sütés zsírozott. 10 dkg reszelt csoki. Tetejét és oldalát is megszórhatjuk csokireszelékkel. Én magam csinálom. liszt a tészta nyújtásához. Mikádó torta (van. Rögtön belenyomkodjuk a díszítésül szánt mandulát vagy kandírozott gyümölcsöt. 6 evőkanál cukor. amíg sűrű nem lesz. s így folytatom. beledobom a rámát (vajat) és hagyom elolvadni. belekeverjük a cukrot. ugyanannyi cukrot és nagyon kevés vizet összekeverek. mert arra jön a csokimáz. Kihűlés után óvatosan átszedjük abba az edénybe. A tetejére: csokireszelék. A tetejét nem kell megkenni. 1 cm széles szeletekre szeljük fel. Kb. amibe előzőleg kikavartunk 20 dkg vajat habosra. 24 dkg cukor. s egyenletesen elosztom egy kés fokával. Mikor forrni kezd. sütőpapír a tepsibe (vagy helyette margarin a bekenéséhez). amíg a lapok tartanak. majd beledolgozzuk a kevés tejben feloldott szalakálit (legjobb az elektromos habverő spiráljával összekeverni). Ha kihűlt a lap. 25 dkg darált dió. majd levesszük a tűzről. fél teáskanálnyi reszelt citromhéj. könyv Elkészítés: 3 dl. ugyanis liszt nincs benne. A kész mázat a sütemény tetejére öntöm. teszünk hozzá 10 dkg reszelt csokoládét. a díszítéshez: 2-3 evőkanál citromlé. Közben a 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. hogy 3 sor tészta és 2 sor krém kerül egymás tetejére. úgy töltjük meg. de mindig csak annyit.

kikent és belisztezett tortaformába töltjük. A pudinghoz gyümölcsszörpöt vagy forró borsodót tálalunk. s lassankint hozzáadjuk a tojás-keveréket és sűrű kávét. amikor ráöntöttem. Töltelék: 4 tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól kikeverünk. darált mogyorót fél óráig keverünk. s még verjük addig. Mogyorópuding Négy tojássárgáját 7 dkg cukorral. 10 deka durván tört mandulát. Akkor főzőkanállal hozzá keverünk 9 deka lisztet és 7 deka olvasztott vajat. könyv Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) 32 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. Tiszta fehérpapírból két torta nagyságú darabot vágunk. hogy a tömeg langyos maradjon. Ha jó sűrű és habos. s nem nagy tűznél 3/4 órát sütjük. Mokka-torta 12 és fél deka megtört cukrot. s kávékrémmel töltjük meg. Következő nap szétvágjuk 3 részre. A mázhoz 7 dl Mirindával (vagy más szénsavas narancsitallal). Mogyoró krémtorta 21 deka előbb sütőben pörkölt. s megtöltjük. és terítsük rá (ha már kihűlt). 8 deka cukor és 2 tábla melegített csokoládéval elkevertetik és 6 deka pörkölt mogyorót teszünk még megdarálva hozzá. Ha kihűlt 2-3 részre vágjuk. Egyik részét vajazott tepsibe téve. 21 deka vaníliás cukrot elkeverünk 6 tojás-sárgájával s hozzáadva még a 6 tojás habját. a tömeget két egyforma részben rákenjük. hozzáadunk 14 dkg darált mogyorót. melyet következőképen készítünk: 8 deka cukrot 1 egész tojással habüstben melegen fölverünk. de csak a tűzhely szélén. és a tészta másik felével betakarjuk. sütemények A-tól Z-ig András 95 Klement . 3 szelet főzőcsokoládét. végül a tojások keményre vert habját. s félre tesszük. s lassan sütjük. s középfokú tűznél világos barnára sütjük. mint én. megtört grillázzsal. A masszát a szokásos módon előkészített pudingformába öntjük. és egy óra hosszat főzzük vízfürdőben. Ha meghűlt. Édességek. de még nem dermedt meg. fölül pedig lágyított csokoládéból készített kávészemekkel díszítjük a tortát. A krémhez 25 dkg Rámát keverjük ki 20 dkg porcukorral és 25 dkg túróval. forró sütőben sütjük. és a krém meg a máz összeolvadva lefolyt. Mogyoró torta 7 tojás fehérjét. 6 tojássárgáját és 2 egész tojást habüstben a tűzhelyen nagyon habosra verünk. sütőben pirított. 15 deka zsírral és 1 egész tojással deszkán összegyúrunk. torta-formába töltjük. Megszurkálva. s narancs jéggel bevonjuk. borítsd be a sütit vele. úgy ne járj. Pörkölt fehér mandulát darabosra vagdalva szórunk az oldalára. s azután kihagyjuk hűlni. az alábbi töltelékkel kenjük meg. 12 deka vaj. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját adjuk hozzá. aztán 10 deka őrölt pörkölt mogyorót. 2 evőkanál cukorral főzzünk 2 csomag vaníliás pudingporból pudingot. egy fél citrom levével és reszelt héjával habosra keverjük. 28 deka cukrot és 30 deka. hogy sűrű és habos legyen. 1 deci erős feketekávét 3 deka cukorral sűrűre befőzünk. Baracklekvárral megtöltjük. finomra darált mogyorót. A tortát megtöltjük. Jól elvegyítve a vajjal és liszttel. 14 deka vajat habosra keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. fölületét kávé konzervvel vonjuk be. amikor siettem: még meleg volt a máz. (Vigyázz. míg kihűlt. A tortát megtöltjük s be is vonjuk a krémmel s beszórjuk még 7 deka cukor és egy néhány pörkölt mogyoróból készült. elvesszük. oldatait is bekenjük a mokka-krémmel. két részben nyújtjuk. Mirindás süti Süssünk 6 tojásból kakaós piskótát.

rumot. kis gömbölyű alakokat formálunk belőle. 1 teáskanál sütőpor. egy egész tojás. az almabort. 20 cm-es. 30-35 percig hagyjuk a sütőben. 2 dl almakompótból áttört almapép. kizsírozott kerek tortaformába.160 °C-ra. 1/2 teáskanál só. Befejezésül meghempergethetjük kókuszreszelékben is. Munkácsy-krém (Hat személyre) Készítsünk egyenként nyolc tojásból egy csokoládé. a barna cukrot. azután a már kész és kihűlt puszedlikre kenjük. egy rúd csokoládé reszelve. zabpehellyel. hogy a puszedlik valamivel keményebbek. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. 15 deka őrölt mogyoró. és a tepsit valamivel tovább. A kész. az egyikhez keverjünk olvasztott csokoládét. Osszuk el három edénybe. hanem arra merőlegesen. 1 dl vaj. Gyorsan lehet készíteni és jó.és egy piskótalapot. Egy kétliteres űrtartalmú edénybe rakjuk bele a lapokat felváltva. 8 dkg cukor. s jégre tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 3. némi liszt és zsiradék a tepsik bekenéséhez (vagy helyette sütőpapír). Töltelék és krém: 4 dl porcukor. csökkentsük a sütő hőmérsékletét 150 . Az előkészített. és mignonpapírba tesszük őket. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. egy viszonylag ideális nassolnivaló! Hozzávalók 2 tepsire való adaghoz: 3 tojásfehérje. 20 dkg darált mogyoró vagy mandula. 1 teáskanál őrölt fahéj. 1-2 dl kókuszreszelék. a vajat. N Nagyanyáink almatortája Hozzávalók: 2 dl almakompótból áttört almapép. sütemények A-tól Z-ig András 96 Klement . (Tehát nem az edény aljával párhuzamosan. Adjuk ehhez a keverékhez a száraz hozzávalókat. beletesszük a mogyorót. zabpehelyliszttel. 2 evőkanál margarin. Alaposan keverjük össze az almát. a tortabevonó csokit kis lábaskában óvatosan felolvasztjuk (mikróban legfeljebb olvasztófokozaton. 2 banán. Öntsük a masszát egy kb. és jól dolgozzuk össze. 1 dl almabor.) Verjünk fel egy liter habtejszínt. 3 db tojás. és kb. pl. 175C°-os sütőben süssük 30 percig. tegyünk hozzá 16 lap olvasztott zselatint és 20 deka cukrot és keverjük el. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Előmelegített. így a szokásosnál kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaznak. A megtisztított banánokat villával összetörjük. 1 teáskanál őrölt fahéj. Édességek. majd a darált mogyoróval együtt apránként és óvatosan a felvert tojáshabhoz keverjük. miként a narancsszeletek vannak. 1 dl margarin. 15 dkg tortabevonó csokoládé. Ha azt akarjuk. az edény oldalán köröskörül úgy. közben beleszórjuk a cukrot. Íme. ropogósabbak legyenek. Tipp: A darált mogyorót vagy mandulát részben vagy egészen gabonafélékkel is helyettesíthetjük. 1 dl méz. Átfagyás után kiborítjuk és feladjuk. Mogyorósbonbon Hozzávalók: 10 deka vaj. búzakorpa és búzadara fele-fele arányú keverékével. könyv Mogyorós banánpuszedli A kis puszedlik pont kézbe valók. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. 20 percig sütjük. A vajat a cukorral és a tojással habosra kavarjuk. 2 dl barna cukor. 5 dl rétesliszt. kihűlt korongból éles késsel készítsünk 3 tortalapot. mikor jó habos. A málnakrémet öntsük a kibélelt forma aljára. kéthárom evőkanál rum. puhák és édesek a beledolgozott banántól. kizsírozott tepsikbe kis diókat formálunk a masszából. 5 dkg kókuszreszelék. 15 deka porcukor. a mézet. csokoládét. a tojásokat és a margarint. mert igen könnyen megég). utána a mogyorót és végül a csokoládékrémet s ezt befödjük piskótatorta lappal. darált mogyorót és a harmadikba ananászepret vagy málnát. a másikba öt deka pörkölt.

2 narancs. Narancsos csokoládékrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csokoládés pudingpor (amit nem kell főzni). míg hólyagos lesz. Ha megkelt. 10 dkg Diós töltelékhez: 20 dkg darált dió. 2 dl tejszín. kifli alakúra formázom. Édességek. Kb. 4 db tojássárgája. Nem fog összeragadni. Narancsos kuglóf Hozzávalók: 6 egész tojás. a kakaóport és a nescafét. fél napra. dió nagyságú golyókat készítünk belőle. Kb. akár 1 napra is. Ezután a tejet átszűröm és hozzákeverem a többihez. Kemencében az igazi. 2 dl sűrű tejföl. A tésztát megszurkáljuk villával. 2 ek tejföl. Nagymamám kedvenc kiflije Hozzávallók: tésztához. Töltelék: 1/2 kg túró. Feltekerem. 25 dkg margarin Töltelékhez: 20 dkg lekvár. majd tovább keverem a narancslével és a reszelt narancshéjjal. búzacsíra Kb. ha édesszájú a család. 1 teáskanál sütőpor. A megmosott narancs sárga héját lereszelem. 70 dkg. Ezután a tejszínből kemény habot verek. akkor vesszük ki a sütőből. Amikor a tészta teteje jó piros. A többit tálba tesszük és a kelesztett élesztőt. A tojások sárgáját habosra keverem a cukor felével. tetszés szerint feldíszítem és hidegen kínálom. ha ebbe teszünk 1 tojás sárgáját is. porcukorban meghempergetem. Kisütöm sütőben. Poharakba osztom. és addig dagasztjuk. amit egy tálba egymásra rakunk. aránylag olcsó. kevés só. a cukrot. könyv Alaposan keverjük össze a hozzávalókat a (kókusz kivételével). 8-10 dkg cukor. sűrűségtől függően amennyit felvesz. vagy ünnep előtt időben elkészíthető. de a nélkül is elfogy. 1 evőkanál reszelt narancshéj. 3 dkg élesztő. a kis kockákra vágott narancshúst belenyomkodom.Majtisról Hozzávalók: 60 dkg liszt. és kb. amíg sűrű krém nem válik belőle. 90 darab lesz belőle. de édes narancsszörp nem lehet). mert kevés cukrot tartalmaz. 5 dkg porcukor. 15 dkg darált mák. egy részét lehet helyettesíteni búzacsírával. Hogy haladós legyen. 1/2 l tej. majd 2 dl tejjel simára keverem. 4 tojásfehérje habnak felverve. beborítjuk a tészta másik felével. meg a tejet hozzáöntjük. Meggyúrjuk a tésztát. 20 dkg kristálycukor. Langyos helyen kelesztjük. liszt amennyit felvesz. Ezt meglocsoljuk híg. 1 púpozott evőkanál kakaópor. 10 dkg vaj vagy margarin. majd 1 dl tejbe beletéve felforralom és 5 percig főzöm. Az élesztőt 2 dl langyos. csipetnyi só. 3 dkg vaj. az sem árt. Azért szeretem. 2-3 hétig is eláll. 6 evőkanál frissen kipréselt narancslé (vagy narancs juice. 15 dkg rétesliszt. és addig keverem. cukrozott tejben kell keleszteni. só. ráöntjük a tölteléket. Mély keverőtálba szórom a pudingport. 2 tojás sárgája. 10 dkg porcukor Mákos töltelékhez: tejföl. Hűtőbe tesszük. cukros tejföllel. elfelezzük. Majd egyenként kerekre kinyújtjuk. és valamelyik töltelékkel megtöltöm. felét zsírozott. 5 dl tej. cukrot is. Nagypénteki túrós lepény . 1 kk zsír. Ezután hozzáöntöm a többi tejet. A végén szórjuk meg kókuszreszelékkel. a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. 1 mokkáskanál nescafé. Összevágott kaprot is tesznek bele. 2 tojás. A krémmel kenjük meg a tortalapokat és vonjuk be a tortát kívülről is. lisztezett tepsibe tesszük. jó a 12%-os is. egyszerre kettőt nyújtok ki. sütemények A-tól Z-ig András 97 Klement . és óvatosan beleforgatom a pudingba. 10 dkg porcukor A tésztához valókat összegyúrjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3.

1 ek. 45-50 csepp Polisweet Elkészítés: A tojások sárgáját a Polisweettel 6-8 percig keverjük robotgéppel vagy 25-30 percig kézzel. Csak magában. és az olvasztott. az egész tojást. 5 percig erős lángon. ha a tojásos massza színe kivilágosodik. egy papírlappal vagy alufóliával lefedve sütöm tovább. Narancsos madártej Hozzávalók: 2 nagy narancs. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 25 dkg tehéntúró. Narancsos piskóta Habosra keverünk egy egész tojást és három tojássárgát 15 deka porcukorral. szárazra töröljük. hozzáadjuk a forgácsokra vágott vajat. 150 g cukor. 40 db-hoz: 300 g liszt. könyv Megsózom.likőrt tálba rakjuk. és sűrűre főzzük. 90 kcal/375 kJ Hozzávalók kb. 2 tojássárgája. Ha a teteje hamarabb pirul. és a masszát belesimítom. mint ahogy a belseje átsülne. majd kisebb műanyag zacskóba töltjük. 1 ek. Ugyanúgy készítem. belereszeljük két narancs sárga héját. Előmelegített. Akkor jó. mert a habos massza összeesik. 1 narancs lereszelt héja. A kuglófformát kikenem a vajjal. 15 dkg cukor. felváltva teszem bele a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. 1 evőkanál liszt. ha színe világos Édességek. mangó szirup. 1. forró sütőbe tolom. és narancskrémmel töltjük. A mázzal nagyon vékony vonalakat húzunk a lapok tetejére. belecsavarjuk a levét. csipetnyi só. 4 egész tojás. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. porcukor. Narancsos napocska Egyenként kb. a cukrot. Végül felváltva adogatjuk hozzá a kemény habbá vert három tojásfehérjét és 10 deka réteslisztet.2 liter tej. meghintem kevés liszttel. A habgaluskák tetejére teszek egy-két narancskarikát. A négy narancsot forró vízzel leöblítjük. sűrű és habos lesz. 4 narancs. A fóliába csomagolt tésztát 1 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. majd óvatosan lazítjuk a keményre vert tojásfehérjével. amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad a masszától. narancslikőr. mint az egyszerű madártejet. majd deszkára borítva hűtjük ki. mint a piskótát. 20 x 30 cm). majd takarékon addig sütöm. 1/4 pohár kefir.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. Narancsos túrótorta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. 2 ek. A tésztát kilisztezett deszkán adagonként kinyújtjuk és "napocskákat" szúrunk ki belőle. 1 dl narancsszörp. Csomómentesre dolgozzuk. A tésztát hagyjuk kihűlni. ünnepi tortaként is tálalhatjuk. A cukorból 2 evőkanál vízzel szirupot főzünk. Akkor jó. 45-50 csepp Polisweet. 4 dkg búzaliszt. A cukrozott narancshéjat elosztjuk a lapocskák tetején. 1/2 narancs héja. 180 fokra (gázsütő 2es fokozat) felmelegítjük a sütőt. 200 g vaj A díszítéshez: 4 ek. Alaposan kizsírozott. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. csak a tejbe belekeverem a lereszelt sárga narancshéjat és a narancsszörpöt is. a sütőporral elkevert lisztel. a tojássárgáját. a lébe pedig a nagyon apróra vágott narancshúst keverem bele. A mázhoz a mangó sziruppal simára keverjük az átszitált porcukrot. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk és 12 percig sütjük. egy csomag vaníliás cukorral. Papírral bélelt sütőlapon írólap nagyságúra elkenve (kb. és a héjából vékony csíkokat vágunk. sütemények A-tól Z-ig András 98 Klement . beletesszük a csíkokra vágott narancshéjat. A zacskó egyik sarkán nagyon pici lyukat vágunk. de már nem meleg vajat is hozzátéve. de ha két lapba vágjuk. cukor Elkészítés: A lisztet. a narancshéjat és . Csak hidegen szeletelem föl. kilisztezett püspökkenyérformában úgy sütjük. 25 dkg narancs. felszeletelve is kitűnő.

28 deka darált barna mandulát.A Drótpostagalamb recepttára 3. 5 dkg kakaó. és lehúzzuk róla a papírt. Barna krém: 5 kanál tej. Egyenként belekeverjük a tojásokat. és előmelegített sütő alsó részébe tolva kb. Az átszitált lisztet gondosan elvegyítjük az étkezési keményítővel meg a sütőporral. hogy piskótatészta legyen. ribizlivel. málnával. és kizsírozzuk. Rásimítjuk a tésztát. és megsütjük. Belefektetjük a narancsszeleteket úgy. a tortalapokat megtöltjük. por. nehogy elázzon a piskóta! Összerakva tetejét narancskarikákkal díszítjük. 20 dkg cukor. ízlés szerint por. A krém egyharmad részét rákenjük a felső lapnak szánt piskótára. Egy tiszta konyharuhára fektetjük a papírral felfelé. 16 szelethez: 12 dkg vaj vagy főzőmargarin. A vízzel óvatosan bánjuk. hogy félig fedjék egymást. kevés vanília és finomra vágott citromhéját. szeletenként 710 joule-t (170 kalóriát) tartalmaz. 4 deci tejből gőzben sűrű krémet főzünk. s kockára vágott ananásszal díszítjük. Néger kocka Tészta: 4 tojás sárgája. vagy margarint.) A süteményt a formában kb. a meleg vízben gondosan megmosott narancs lereszelt héjával és 2 evőkanál kefirrel. és így kenjük a fehér krémre. Hozzávalók kb. akkor hozzá keverünk 10 dkg vajat. 1 1/4 óra. Addig keverjük. 1 sütőpor. 20 dkg cukor. 3 deka kockára vágott citronádot. 8 tojássárgája. a kisült tésztára kenjük. a vaníliás cukorral. (Ha a teteje esetleg túl gyorsan barnulna. Narancstorta Elkészítési idő kb. 6 tojás-fehérjét s utoljára 10 deka lisztet keverünk hozzá. meggyel egyaránt ízletes. fehér héjukat teljesen eltávolítjuk. 1 narancs reszelt héja. 20 dkg liszt. A papírt kenjük meg kevés hideg vízzel. vagy 15 dkg margarin. A formát újból rátesszük a tortára. 10 dkg cukor. Előmelegített grillsütőben vagy a sütő legnagyobb fokozatán 5-7 percig pirítjuk. 1 csomag vaníliás cukor. Édességek. amelynek tetejét megkenjük a felolvasztott és átszűrt lekvárral. 20 percig hűlni hagyjuk. annyi tej. majd óvatosan elválasztjuk a peremtől. 3 részben sütjük. tápláló. 4 tábla reszelt csokoládét. tűzálló. só. Fehér krém: 4 tojás fehérje. így a keletkező gőz hatására könnyebben lehúzható. 20 dkg cukor. Ezeket sűrű krémmé főzzük. a tetejére sütőpapír és zsiradék a forma kikenéséhez Elkészítés: A zsiradékot habosra keverjük a cukorral. Ha kihűlt. A maradékba apróra vágva belekeverjük a narancs kétharmadát és elosztjuk a mási két lapon. Néger-torta. Ha már kicsit száradt. majd jól lehűtve éles késsel 10 egyenlő szeletre vágva kínáljuk. Őszbarackkal. 6 dkg étkezési keményítő. mutatós. Ezeket jól kikeverjük. A megmosott narancsokat meghámozzuk. 1 teáskanál sütőpor. 2-3 evőkanál narancslekvár vagy sárgabarackdzsem. Egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral. 2 deka liszt. 40 percig sütjük 200 fokon.vagy finom kristálycukorral bőven meghintve tálaljuk. eperrel. és visszatesszük száradni. Ezeket gőz felett (én nem ott szoktam) habbá verjük. 28 deka vajat elkeverünk 28 deka cukor és 6 tojássárgájával. majd vastag szeletekre vágjuk. Következő krémmel töltjük: 14 deka cukor. amíg kihűl (de ne teljesen). 3 dkg kakaó. akkor jön rá a barna krém. az utolsó 10 percre fóliával vagy sütőpapírral letakarhatjuk. sütemények A-tól Z-ig András 99 Klement . 6-7 darab narancs. lapos tálra borítjuk. könyv rózsaszín és a beleszúrt hurkapálcára vagy pecsenyevillára nem tapad. Krém elkészítése: a szitán áttört túrót jól kikeverjük az édesítő folyadékkal. 12 dkg zsír.vagy finom kristálycukor. egy gondosan megmosott narancs reszelt héjával és egy csipet sóval. és óvatosan hozzáadjuk a masszához. 2 egész tojás. 1 kanál liszt.

A tésztát vékonyra nyújtjuk. és mindezt alacsony fokozatra állított kézi robotgéppel összedolgozzuk. A kisebb csillagokat megkenjük felmelegített nugát masszával. 10 dkg porcukor. 25 dkg margarin. 1-2 órára nehezékkel lenyomatjuk. 10 dkg / Öntet: 1-2 zacskó világos tortamáz /egyenként 10 dkg / Díszítés: csupasz mogyorószemek A lisztet és a keményítőt egy tálba tesszük. 150 g csokimáz Édességek. Ha nem tepertővel készítjük. 2 . Végül verjük keményre a tojások fehérjét és tegyük azt is a tésztába. 2. majd csupasz mogyorószemekkel díszítjük. 7. a 4 tojássárgáját. A tojást. forró sütőben sütjük.5 dl tej.5 dkg vaj vagy kemény margarin Töltelék: 1/2 doboz mogyorós nugát /kb.vajdarabokra ágyazva . Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. 3 ek. Tűpróbával ellenőrizzük. A tésztát öntsük a formába. Német kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj v. a ragadásmentes sütőpapírra helyezzük őket. hajtogatjuk.8 szem mandulát tegyünk. majd egy sor ostyalap. apró és nagyobb csillagokat szaggatunk belőle.5 dkg liszt. a porcukrot. Az aljára . rárakjuk a tésztalapot. 1 kávéskanál sütőpor. 1 citrom héja reszelve. 30 dkg liszt. Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. 2 dl tejföl. 2 kávéskanál sütőpor. és közepes lángon előmelegített sütőben kb. 200 g marcipán. majd a tésztát hidegre tesszük. a nagyobbakra helyezzük és bevonjuk világos tortamázzal. 1 kávéskanál só. Egy tepsit kibélelünk. 8 hámozott mandula (szerintem dió is megteszi). ragadás. a cukrot. 1 vaníliás cukorral és 38 dkg margarinnal keverjük.szer 50 g darált mogyoró. majd belekeverjük 38 dkg darált dió.30 cm átmérőjű kerek kuglófformát. Nugát-praliné Hozzávalók: 150 g nugát.10 percig keverjük. 20 percet pihentetjük. 1 csomag vaniliás cukor. hogy az ostya átpuhuljon. Nőnapi sütemény 10 tojás fehérjéből és 28 dkg cukorból gőz fölött habot verünk. 10 dkg cukor. és úgy sütjük. Nugátos csillagok Sütési idő 8-10 perc 200-225 fokon Hozzávalók: 17. akkor sajttal szórjuk. azután öntsük bele a kristálycukrot. majd a tejet keverjük hozzá. Egy csomag ostyalapot szorosan egymás mellé teszünk. Megkenjük a tojásos krém felével. A mázhoz a világos tortabevonót előírás szerint melegítsük fel. könyv Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. Kisütjük. akkora nagyságú legyen. a vaniliás cukrot és a puha zsiradékot hozzáadjuk. Ezután csokimázzal a sütemény tetejét bevonjuk. A 10 tojás sárgáját gőz fölött 28 dkg cukorral krémmé főzzük. Érdemes 1 nappal előtte elkészíteni. 4 tojás. 12. Ezután lassan keverjük bele a lisztet-amibe előzőleg belekevertük a sütőport-. Sütés után a csillagokat rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. só Jól kenjünk ki egy kb. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 1 csomag vaníliás cukor. sajttal. margarin. a sót. Összekeverjük a tésztát. Egy nagyobb tálban habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat. 4 kanál liszt és 1 sütőpor keverékét. erre ismét krém kerül.A Drótpostagalamb recepttára 3. Irish Cream Likőr.1 óra hosszat süssük. és előmelegített sütőben megsütjük. és kb. mint a kisült tésztalapunk.5 dkg étkezési búzakeményítő /esetleg liszt /. elnyújtjuk megkenjük tepertővel.mentes sütőpapírral. sütemények A-tól Z-ig András 100 Klement . 1 tojás. 25 dkg kristálycukor.

kevés rumaromával. A papírt még melegen. 30-40 csepp Polisweet. belekeverjük az őszibarack pürét. Ezt jól összekeverjük. Közben a meghámozott őszibarackot gerezdekre vágjuk. s ha kihűlt 3 részre vágjuk. 1 púpozott teáskanál pirospaprika. 40-50 csepp Polisweet. 40 dkg őszibarack. 1-2 csepp rumaroma Elkészítés: A málnatortánál leírt módon elkészítjük a piskótát. evőkanállal adagolva mindkét oldalán megsütöm. 1 evőkanál búzadara. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Piskótát vagy ostyát adunk melléje. 6 tojás habja és 8 deka lisztből. 4-5 lap 1 deci vízben feloldott zselatint is keverünk a krémhez. sütemények A-tól Z-ig András 101 Klement . s elvéve a tűzről még keverjük. 10 és fél deka cukor. 2 dkg búzacsira. Búzacsirában megforgatva egyenletesen elosztjuk a sütőlapra tett piskótaszeleteken. másik 50 g mogyoróval díszíteni. A tejszínhab tetejére tehetünk egy-egy szem cukrozott cseresznyét. azután egy bisquit lapot. Ezt együtt habosra keverjük. Jégre tesszük pár órára. 1 cm vastag rudat formálni. óvatosan lehúzva. abból kb. alul a krémből teszünk. 2. mázba forgatni. mit előzőleg már rumban áztattunk. Előmelegített sütőbe tesszük. egyben sütjük. majd hozzáadom a búzadarát és a felvert tojást. könyv Összegyúrni a nugátot. Kb. Oroszkrém mogyoróval Minden személyre egy tojás sárgáját számítunk és két deka cukrot. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 4 db kb. P Paprikás fánk Hozzávalók: 2 adag maradék paprikás krumpli. 2 db tojásfehérje. csinos talpas poharakat félig megtöltünk vele. A tojásfehérjét a maradékédesítővel kemény habbá verjük. 8 tojássárgája.5 cm-s darabokat vágni. ahány tojásból készül. A maradék ételt villával összetöröm. 1 mokkáskanál törött bors. Fél liter tejszint fölverve a krém közé vegyítünk egy kevés vaníliás cukorral együtt s beleteszünk még 7 deka mazsolát és 7 deka citronádot. 2 evőkanál víz. 6 dkg búzaliszt. Őszibarack csemege (6 adag) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. olaj a sütéshez. O -Ö Orosz-krém torta Piskótatésztát készítünk 6 tojássárgája. tetejére tejszínhabot teszünk. s használatkor kiborítjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 3 és fél deci tej. és egyenletesen bevonjuk vele a gyümölcshalmokat. a legérettebbeket pedig villával péppé nyomjuk. Tízpercnyi pihentetés után alaposan összekeverem a fűszerekkel együtt és bő. és egy papírral bélelt sütőlap nagyságura kenve megsütjük. tojás. ismét krémet s így tovább. s jégen megfagyasztjuk. A barackszeleteket megcsepegtetjük a Polisweet felével. 14 deka cukorból krémet főzünk. marcipánt 50 g mogyorót. míg kihűlt. forró olajba. a tésztát 6 egyenlő kockára vágjuk. likőrt. előveszünk egy tortaformát. 10 deka lábasban porcukorral megpirított és megőrölt mogyorót és annyi kanál rumot. Most adunk hozzá hat személyre számítva. amíg a hab enyhén megpirul a tetején. s rövid ideig állni hagyjuk. Édességek. 2 db.

majd megtöltjük a krémmel a gyűrűket. majd kézzel gyúrjuk össze.). A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra.A Drótpostagalamb recepttára 3. Amikor forr hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Addig tartjuk a tűzön.). de a tüzet mérsékelve sütjük. 1-1 csipetnyi fahéj ill. O. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat).5 dl tej. 30-30 g őrölt mogyoró ill. és a közepén. majd legalább 1 órára tegyük hideg helyre. 1 csapott kk. csipetnyi cukor. beletesszük a mazsolát. 15 dkg liszt. Rásimítjuk a tölteléket. Vaníliapudingot készítünk rummal. Beborítjuk a maradék. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. 1 csomag vanília ízű pudingpor (dr. A tűzről levéve egyenként belekeverjük a tojásokat. A töltelékhez 75 dkg túró. azután 1 deci édes tejfelt és 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Vánczasütőport adunk hozzá. Így kb. citromhéjjal. A tésztát csavarjuk fóliába. a kis darabokra szabdalt zsiradékot pedig helyezzük köréje. ahol összeérnek. 40 g cukor. Pehelykönnyű túrós lepény Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt. a cukrot és a vaníliáscukrot a gyúródeszkára. 125 g cukor. és a habporból készített habbal lazítjuk. lágy tésztát dagasztunk belőle. nedves sütőben (220° C-n) kb. 15 percig süssük. majd forró sütőbe toljuk. és könnyű. 1.5 dl víz . Rakjuk a közepébe a tojássárgáját. 10-15 percig sütjük. egy csipet só. 0. sütőpor (dr. ugyancsak lappá nyújtott tésztával. mandula. s ezek mindegyikének a közepére rakjunk egy mogyorónyi halmocskát a töltelékből. 1 csomag vaníliás cukor. 125 g hideg vaj vagy margarin A töltelékhez: 1 tojás fehérje. O. a tojások kemény habbá vert fehérjét. 4 tojás.5 dl rum. 4 tojás. 25 dkg porcukor. A tojásfehérjét verjük fel keményre. 1 csomag vaníliás cukor. Párizsi gyűrű Hozzávalók: 1. 40 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. sütemények A-tól Z-ig András 102 Klement . 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet. Szaggassunk ki 7 cm átmérőjű korongokat. 3 dkg élesztő. a lisztet meg a csipet sót. a melyhez az áttört tehéntúrót simára keverjük a cukorral. amíg a tészta elválik az edény falától. Mindezt dolgozzuk el egy késsel. O. 3 óráig pihentetjük.csipetnyi só. Két részre osztjuk. 1 citrom reszelt héja.) Elkészítés: Olajat. 4 ek. cukor. 1 csomag tejszín ízű habpor (dr. és mandulával megszórjuk. egy kevés tej.5 dl étolaj 1. a sót és a cukrot egy edényben felforraljuk. Habosra keverjük a vajat vagy margarint a tojások sárgájával. A sütőben (középen) kb. szórjuk hozzá a cukrot és egy keveset még így is verjünk rajta. Pénteki felfujt 15 deka porcukrot 4 tojássárgájával és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra kikeverünk. A tetejét tojással megkenjük. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. nyomjuk szorosan össze. 1 tojás sárgája. szeletelt mandula A krémhez: 5 dl tej. a vizet. Édességek. könyv Papsipka Hozzávalók kb. Előmelegített. szegfűszeg Előkészítés: 1 óra Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. hozzáadjuk a kevés tejben megkelesztett élesztőt. Vajjal kikent. Legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját. hogy sapkaformákat kapjunk. A tészta szélét mindenütt kenjük meg tojásfehérjével. 15 dkg vaj vagy margarin. A sütőlemezen gyűrűalakot formázunk nyomózsákból. 10 dkg mazsola. és az egyiket lappá nyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. vaníliás cukorral.

A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. különben a piskóta * szalonnás lesz *. A forma szélét levesszük. Ezért kell friss tojást választani. A formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. a tojássárgáját habosra keverni a cukorral. 20 dkg vaj vagy Ráma margarin (1-2 evőkanál rum) Tetejére: 12 dkg mandula 8 dkg mandulát szálasra vágunk (ez kerül a tésztába). Ne keverjük! Hozzáöntjük a folyékony. édesítővel keményre vert tojáshabot. készítésének egyik titkát a belekevert levegő mennyisége jelenti. 150 g liszt A tortaformát kikenjük és kilisztezzük. Kiborítjuk a piskótát. 4 evőkanál porcukor. A tojássárgáját 30 csepp Polisweettel habosra keverjük. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához. A tészta összeállítása során pedig ügyelni arra kell. Belereszeljük a csokoládét. 6 tojás. A maradék tojáshabot hozzáadjuk a fellazított masszához. A süteményt kb. Végül beleszitáljuk a lisztet. amelyhez a tojások sárgáját a cukorral. a reszelt csokoládéval és a vágott mandulával összekeverjük. és papírral bélelt tepsibe öntjük. majd a cukorral. Ha kihűlt. 6 dkg búzaliszt. A sűrű. A piskótamasszát az előkészített formába öntjük. ha előtte lehűtjük!). és gondosan szétválasztjuk. Pirítottmandula-torta Tésztához: 8 dkg mandula. 5 tojásfehérje. A tojáshab egyharmadát. két lapba vágjuk. 40-50 csepp Polisweet. fehéres krémet kiemeljük a vízfürdőből. Éles késsel körülvágjuk. vagy borsodóval szolgáljuk fel melegen. A tojást szétválasztjuk. Amikor a tésztát a sütőbe toljuk. A rostélyt a meleg süteményre tesszük. hogy fellazítsuk. hogy minél több levegő maradjon a masszában. leemeljük a sütőforma alaplapját. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sütemény kb. és elsimítjuk.) Ezzel a krémmel töltjük. Tálaláskor langyos vízzel felengedett barackízzel. 2 dkg főzőcsokoládé Krémhez: 5 tojássárgája. és azonnal forró sütőbe téve sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 103 Klement . szeletekre vágjuk. majd hozzáadjuk a vizet és kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet. és gőzön sűrű krémmé főzzük. 35 perc múlva kész. és legalább 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. (Rummal ízesíthetjük. Piskóta cukor nélkül Igen népszerű. 2 evőkanál víz. Piskótatészta Hozzávalók: 90 g vaj. Lényegét. meg a tejjel simára keverjük. Piskótaszelet Hozzávalók: 3 db tojás. könyv morzsával kiszórt kuglófformába öntjük. pirított mandulával. és forró vízfürdőben habosra keverjük. Amikor kihűlt. számtalan kedvelt édesség alapja. 8 dkg főzőcsokoládé. 1 dl tej. Tálalás előtt legalább egy napig hűtjük. közepesre mérsékeljük a lángot. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe. és keményre verni a tojásfehérjét. langyos vajat. majd langyosra hűtve a kikevert vajhoz adjuk. 4 evőkanál rétesliszt. 175 g cukor. majd a tetejét meg az oldalát megszórjuk a durvára tört. Papírral bélelt sütőlapra vagy zsiradékkal kikent. majd deszkára borítjuk és lehúzzuk róla a papírt.A Drótpostagalamb recepttára 3. óvatosan a tojáskrémbe keverjük. Az anyagokat óvatosan elkeverjük. 60 percig hűlni hagyjuk a rostélyon. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A megmosott tojásokat felütjük. Változatok: Édességek. A vajat kis lángon felolvasztjuk. a többit durvára törjük. liszttel meghintett formába öntve 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve megsütjük. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. illetve vonjuk be a tortalapokat. 4 evőkanál cukor. (Jobban verhető. végül a maradék. Közben elkészítjük a krémet.

keményebb masszát kapunk. három evőkanál tejet. 10 dkg vaj vagy margarin. (Ha később távolítjuk el a papírt. összegyúrunk 1 egész tojással. A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket kenünk az alábbi előírás szerint készítve: 20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és 1 szelet csokoládéval. 20 dkg liszt. esetleg 140 g olvasztott csokoládét. elválik a forma szélétől. vaniliás porcukor. kerek tortaformába simítjuk. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük. a tojás jobban megköti a levegőt. A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztából kinyújtott lappal és villával több helyen megszurkálva. 1/2 dl rum. nehogy a levegő elszökjön. egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. pillekönnyű lesz. a piskóta nem szárad ki. 1 citrom reszelt héjával és levével. kiborítás után tetejét meghintjük vaniliás porcukorral. A formában hagyjuk kihűlni. Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Ha a lisztet szitálva hintjük a kikevert tojássárgájához. Pisztáciás kakaótorta Hozzávalók: 20 dkg porcukor. a tészta felülete felszakadozik. A tésztát mindig a rostélyon hagyjuk kihűlni. és óvatosan a masszához keverjük. 1/2 dl tej. Piskótatészta fortélyok Ha tojássárgáját meleg vízfürdőben keverjük habosra. hogy a piskóta felülete szép sima maradjon. biztosan nem ragad le a piskóta. a vízfürdő ne legyen túl forró. és tortaszerűen vágjuk fel. egyenletesen elnyomkodva és málnaízzel bekenjük. és addig gyúrjuk. egy kávéskanál sót. mert akkor a tojás kicsapódik. azon kívül 2 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. míg a tál szélétől el nem válik. melyhez 1 csomag Váncza-sütőport elegyítettünk. Kellemetlen. az előzőleg rumba áztatott. közepes tűznél jól átsütjük. sütemények A-tól Z-ig András 104 Klement . lecsepegtetett. lisztben megforgatott mazsolát és alaposan összekeverjük. 22 deka zsírral. a kakaót. Ha teljesen biztosra akarunk menni (és mosogatni se szeretnénk). mérsékelt tűznél (180 fok) kb. A sütőpapírt a tészta kiborítása után azonnal húzzuk le a tésztáról. Politikus szelet (kitűnő. Belegyúrunk 5 dkg vajat. Ha a tészta átsült. lisztezett. 4 tojás A vajat habosra keverjük a cukorral. Gyengén kilisztezett deszkán kinyújtjuk. és a massza összeessen. és nem csomósodik. amerikai mogyorót. ha a piskótában ropog a cukor. 5 dkg zsírt. Kivajazott. A piskótamasszát az összeállítás után soha ne hagyjuk állni! Azonnal süssük meg. hogy minden oldalról levegő érje és hogy ne váljon ragacsossá. előmelegített sütőben. 12 deka cukorral. könyv A tésztához adhatunk 100 g diót.lisztezzük. 10 dkg pisztácia (vagy mogyoró). amíg a cukor teljesen feloldódik. apránként a tejet. Ha a sütőformát gondosan kivajazzuk és . és nagyobb. a lisztet. Vigyázat.) Ha a papírt lazán visszahelyezzük a tésztára. Édességek.A Drótpostagalamb recepttára 3. 40-45 percig sütjük. Finomított cukrot használjunk. 100 g reszelt vagy durvára vágott csokoládét. 2 csapott ek kakaó. pisztáciát vagy mandulát. Pitetészta Egy nagy tálban összekeverünk 15 dkg lisztet. mogyorót. a durvára megvágott pisztáciát vagy mogyorót. A masszát addig keverjük. béleljük ki a formát hajszálpontosra szabott sütőpapírral. két narancs finomra reszelt héját. hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. 1 sütőpor. kiadós) 35 deka lisztet. 10 dkg mazsola.

megpörkölünk. hét deka mandulát és hét deka mazsolát keverünk. 28 deka forrázott. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahőmérsékletű tejet. és 10 percig állni hagyjuk. Ha össze van keverve. ehhez 15 deka cukrot. A Makron készítési módja: Három tojás fehérjéből habot verünk. egyik rész marad fehér. 21 deka vaníliás cukorral együtt hozzákeverjük 21 deka habosra kevert vajhoz. 21 deka fehérmandulát megdarálunk. 15 deka reszelt mandulát adunk. könyv Provancei torta 9 tojásfehérjét kemény habbá verünk. Puncsos piskóta Egy csomag ún. a harmadik részt bretonnal rózsaszínre festjük és igy.) Puncstorta. hét deka csokoládét. s evvel a tortát megtöltjük. vagy őszibarackot rakunk (a levétől jól lecsurgatjuk!). teszünk hozzá egy kis vaníliát. Pückler herceg-krém Egy liter tejszínből kemény habot verünk és abba 20 deka apróra vágott Makront. sütemények A-tól Z-ig András 105 Klement . hozzáöntünk fél liter bort. s tűznél addig verjük habverővel. és a szokásos mód szerint fagyasszuk. és lassan sütjük. krémmel Elkészítés: 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. és ezt fövő vízbe eresztjük. Ismét babapiskóta sor következik. Egy doboz babapiskótát veszünk. hét deka citronádot. habbá vert fehérjét. (A spárga két végét a fazék két fülére kötjük. majd rákenjük a maradék krémet. a fagyasztó formába tesszük. tetszés szerint és a négy tojás. Ekkor két drb kockára vágott. rá egy gyümölcssor. Ekkor egy tiszta fehér ruhát megkenünk vajjal. a másik részt csokoládéval barnára. melyet 1 csomag Váncza-vanilinkrémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott befőtt-ananászt. darált mandulát és 28 deka törött cukrot keverünk hozzá. azután részletekben 12 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Sodó: Négy tojás jól eldörzsölünk tetszésszerinti cukorral. spárgával átkötjük. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középső lapot. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be.A Drótpostagalamb recepttára 3. papírral letakart pléhre kis rakásokat formálunk belőle. Sütés után a kihűlt tésztát három részre vágjuk. Puding Dió nagyságú vajat négy tojás sárgájával és két kanál porcukorral 1/4 óráig keverünk. három részre osztjuk. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. Magas falu tortasütőbe téve azonnal sütjük. Gála (főzés nélkül készíthető) pudingporhoz habverővel. Sennyey Anna grófnő Édességek. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evőkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. s két részben sütjük. Beleteszünk még mazsolát. diót. Mikor feladjuk. vagy citromjéggel vonjuk be. (Ha szeretjük. és rásimítunk a krémből egy réteget. oldalát is bekenjük s felül narancs. a fenti pépet beletesszük. előzetesen cukros tejben áztatott és kicsavart zsemlyét adunk hozzá. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. és a hűtőszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk.) Főzzük csendesen egynegyed óráig. hegyesre vágott mandulával szurkáljuk meg a tetejét s így öntjük le a sodóval. rétegenként. 2-3 percig habverővel tovább keverjük. de hagyjunk helyet a tészta megnövekedésére. míg jó habos lesz. egy csomag vaníliás cukrot meg 2-3 evőkanál rumot. A lapokat a töltelékek felkenése előtt rummal jól meglocsoljuk. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel.

ferde téglalapokra szeleteljük. rákenjük a lekvárra. A tészta nagyobbik felét kinyújtom. Majd az anyaghoz hozzákeverek 20 dkg cukorpúdert (. ha sikerül. 20 dkg barack . 1 kanál tejfelt. ráhelyezzük az ízzel megkent tésztára. 15 deka fagyos zsírt. megsütjük. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. 1 tojás. 60 dkg lisztet 20 deka vajjal és 20 deka zsírral elkeverek. 25 dkg dió v. A tésztát egyharmad-kétharmad arányban elosztom. fahéj. kevés tejföl. és ha kihűlt. 25 dkg porcukor. és az előzőleg megmosott. 12 dkg cukor. 20 dkg porcukor. a nagyobb felét tepsibe tesszük. Finom baracklekvárral jó ujjnyi vastagon bekenem. addigra elnyújtom a maradék tésztát vékony csíkokra. mogyoró. 10 dkg darált dió. megkenjük baracklekvárral. elmorzsoljuk a margarinnal. Lágy tésztává gyúrjuk. hogy jól nyújtható tészta váljék általa. Sütőlemezem a tészta felét kinyújtva. 25 dkg vaj v. Rácsos linzer másként Hozzávalók: 1/2 kg liszt. 1 egész tojást. Gyorsan összegyúrjuk és 1/2 óráig hidegen pihentetjük. megkenjük lekvárral. meggylekvár. A tészta 2/3 részével kibélelünk egy tepsit. a nagyobb felét tepsibe tesszük. (A rácsot megkenhetjük tojássárgájával. fél citromlé. 1 deci friss langyos tejet. Rácsos-barackos sütemény Hozzávalók: 50 dkg linzertészta.) Középmeleg sütőben 20-25 percig sütjük. rákenjük a lekvárra. és bele teszem (én is. a tészta második feléből rácsokat sodrunk. 1 sütőpor. A tésztát megkenem a sárgabaracklekvárral. 1 tojást. A tojás fehérjét habbá verjük. 2 tojássárgája. 1 tojássárga. berácsozzuk. citromhéj. csipet só Töltelék: 15-20 dkg lekvár A lisztet összekeverjük a sütőporral. diót és a többi anyagot. mert igen törékeny). és a tésztára helyezzük. meghintjük cukrozott dióval. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. Rácsos tészta 2. 1 tojás sárgája. Rácsos tészta 1. 25 dkg margarin vagy 15 dkg zsír. hogy egy közepes tepsit kibélelhessek vele. 1 sütőpor. fahéj. ribizli. berácsozzuk. akkor sütés után szép fényes lesz. egy fél citrom levét gyorsan összegyúrjuk.vagyis porcukrot -). Rácsos linzer (finomabb) Hozzávalók: 25 dkg liszt. 1 dl tej vagy 1 kanál tejföl. sütemények A-tól Z-ig András 106 Klement . vagy tej. Mire a tészta félig-meddig megsült. 15 deka porcukrot. citromhéj. reszelt citromhéj. kimagozott sárgabarackot magházával Édességek. csipet só Lágy tésztává gyúrjuk. A nagyobbik darabot akkorára nyújtom. margarin. hozzáadjuk a cukrot. A tojás sárgáját elkeverjük. esetleg a kettő vegyesen. 30 deka sima lisztet. forró sütőben sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. meghintjük cukrozott dióval. könyv R Rácsos linzer 12 dkg zsír. Sütés után deszkára borítjuk. A megmaradt tésztát vékonyra kisodorjuk.málnav. A sütőbádogot kevés zsírral meg kell kenni.vagy málnaízzel megkenjük. megkenem tojással és ráfektetem rácsnak a lekvár tetejére. 40 dkg rétesliszt. rácsokat készítünk belőle. 1 kis kanálka szódabikarbonátot (én 1 csomag sütőport). és lekvárral megkenjük. 1 citrom reszelt héját. 25 dkg sárgabaracklekvár. megsütjük. tojás sárgájával megkenve. 50 dkg érett sárgabarack. 1 kupica pálinkát úgy.

1 dkg szalakálit és pici tejet összegyúrunk. 1 csomag vaníliás cukor. szódabikarbónát összegyúrjuk. hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen. Rádiókrémes Tészta: 25 dkg lisztet. Kinyújtjuk. . majd "berácsozom" a tetejét.1984) Tésztához: 180 g grízes liszt. Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz. Ha készen van a sütemény jobb ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk. mégpedig úgy. Az utolsó lépés a legegyszerűbb. Raffaello Szükséges hozzá: 3 kanál liszt. tojássárgákat. sütemények A-tól Z-ig András 107 Klement . állnia kell a hűtőben. jöhet a pihenés. 10 deka vaj vagy Ráma margarin. 20 dkg porcukorral habosra keverünk. Töltelék: összekeverjük a hozzávalókat a fehérjehab kivételével. tejfölt.2 dl tejföl. 30 g vaníliás cukor.Corvina . 3 dl tej. azt is megkenjük a krémek keverékével. akkor a krém 2-höz adjuk. különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél. könyv lefelé fektetem. 6 kanál cukor. az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni. majd a sütemény tetejére kenjük. 3 tojássárgája. 6 tojásból kell piskótát készíteni. só. félig megsütjük. a vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. 20 deka kókuszreszelék. A kisebbik tésztából vékony. 5 dkg cukrot. 1 dl tejföl. vagyis a gyümölcsök tetejére keresztben. hogy a sütemény ne égjen el. A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével. 90 g porcukor. barna lapot. hosszú rudakat formálok. a rafaellonak ugyanis egy éjszakán át. 3 kanál kakaót.írja Gundel Károly a Kis magyar szakácskönyvében . Töltelékhez: 120 g porcukor. amíg langyosra hűl. 60 g porcukor. Tetejére: 30 g édes morzsa. A rácsok tetejét a felvert tojássárgájával megkenem.vagy ribizli lekvár.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd rátesszük a piskótát. Mikor ez megvan. villával megszurkáljuk. egymástól 5 centi távolságra rácsszerűen fektetem a tészta rudakat. vajat. jól felhabosítjuk. majd hozzáadjuk Édességek. majd arra tesszük rá a 2. 2 tojássárgája. 1 db tojást. köré pedig ízlés szerinti mennyiségben nutella-krém illesztendő. reszelt citromhéj. Krém 2: 20 dkg vajat. cukrot. Behúzás: 3 kanál vizet. de szerintem legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Pihentetjük. 40 g mazsola. Rákóczi túrós lepény (Rákóczi János (1897-1966) konyhafőnök kreálmánya . 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk. Meg kell várni. 2 tojásfehérje habja. Krém 1: 2 dl tejet 2 kanál liszttel keményre főzünk. akkor jöhet a lényeg: a hideg rafaello-masszából tetszés szerinti. majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat.Bp. egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró Az elkészítés módja: A lisztet. Ügyelek arra. 600 g tehéntúró. és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval. A munkának vége. mert a lekvárban lévő cukor hamar karamellizálódik. akkor kb. 1 evőkanál kakaót. 3 tojásfehérje habja. kibélelünk vele egy tepsit. és 2 lapot sütünk belőle. hogy ne csomósodjon be). Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig. Ha teljesen kihűlt. és mérsékelten meleg sütőben megsütöm. késhegynyi szódabikarbóna (vagy 1 csomag sütőpor). A lisztet. (+ még valamennyi kívülre). akkor golyócskákat kell alkotni. a cukrot. 5 dkg zsírt. 120 g vaj. barack.

3 tojás. 150 g barackíz. habzsák segítségével berácsozzuk a majdnem készre sült tésztát. 1 literes üveg meggybefőtt. 1 zacskó zselatinpor. Tetejére: 4 fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral kemény habbá verünk. A másik felét a rummal együtt a vaníliás pudinghoz keverem. Tetejére: 2 fehérjehabba belekeverjük a 2 sárgáját. a meggybefőttet ugyancsak leszűröm és kimagozom. 1 tojás. Az előzmények megegyeznek. reszelt citromhéj. és a felét belekeverem a citromos pudingba. Közben a narancsokat meghámozom. 4 dkg lisztet. 150 g kristálycukor. 10 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. só. 2 tojássárgája. 1 zacskó citrom ízű pudingpor. sütemények A-tól Z-ig András 108 Klement . Javaslat: elég bőven citromhéjazom a tetejére kerülő bármilyen tojáskrémet. Világos sárgára sütjük. a lekvárt a hab alá kenem. meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük.Közg. A kétféle pudingot külön-külön elkészítem az előírás szerint. ráöntjük a túrós krémet. .Bp.1985 (2414 kJ / 575 kcal) Tészta: 250 g finomliszt. 35 dkg cukor. Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve . 3 dkg finom dara. majd az alját kirakom meggyszemekkel. a rácsok közé lekvárt teszünk. . Rákóczi túrós 2. 15 dkg cukor. Nagy. citromhéj. Mindkettőt csak annyi időre teszem a tűzre. Az őszibarackbefőttet leszűröm. 60 g porcukor. Mindkettőt hagyom langyosra hűlni. 160 g porcukor. 18 dkg vaj. 3 dkg búzadara. 5 dkg cukrot. Az elkészítés menete annyiban tér el az előzőtől. hogy langyosra melegedjen. 15 dkg vaj. és Édességek. 2 nagy narancs. fél dl rum. Töltelék: 50 dkg túró.) Rákóczi túrós lepény Péter Jánosné: Süteményeskönyv . Bármelyik formában készítem. 1 dl tejföl. 3 tojássárgája. az őszibaracklébe pedig a másik felét. só. 4 dl tejszín. 1 dl tejföl. Mérsékelten meleg sütőben sütjük. mély üvegtálat vízzel kiöblítek. 80 g mazsola. A citromosba belereszelem a citromhéjat és belekeverem a citromlevet. hogy a búzadarát a túróhoz keveri.1983 Tésztához: 10 dkg cukor. 3 tojássárgája. Ha kissé kihűlt. és teljesen megsütjük. Rákóczi túrós 1. 2 tojássárgája. Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére) Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. 28 dkg liszt.Nagy: Mesterszakácsok receptkönyve . A tejszínből kemény habot verek. 1 dl tejföl. 2 dl tejföl. Ha elkészült. ill. és vékony csíkokra vágom. a vaníliásat pedig vaníliás cukorral erősítem.Minerva . Lukács – Novák . 20-25 dkg kristálycukor. szárítom.1987 Tészta: 30 dkg liszt. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 liter tej. Töltelék: 3/4 kg túró. rózsaszínűre szárítjuk. 150 g vaj. Töltelék: 500 g félzsíros tehéntúró. mert különben nekem túlságosan tojás ízű. 3 dkg forró vajat. Néhány evőkanál zselatinos meggylevet öntök rá. . a félig sült túróra kenjük. (Az előzmények azonosak. és Jogi Kk. könyv óvatosan a habot is. és a zselatin feloldódjon a lében. Közben a 3 fehérjehabhoz hozzátesszük a porcukrot és ezzel. és a hűtőszekrényben megdermesztem.habot. 50 g búzadara. és együtt sütöm. szódabikarbóna (késhegynyi). Tetejére: 4 tojásfehérje. 1 literes üveg őszibarackbefőtt. 1 citrom leve és a sárga reszelt héja. Ezt a félig sült túró tetejére kenjük. A félig sült tésztát meghintjük az édes morzsával. A meggylébe belekeverem a zselatin felét.

A Drótpostagalamb recepttára 3. 12 dkg olvasztott (nem meleg) zsírba keverj 10 dkg lisztet. Rétestészta 2. Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk. és az alábbi töltelékkel megtöltjük. a kinyújtott Édességek. 35 x 20 cm-esre. Végül ráborítok egy folpackot. A közepére tedd a tölteléket. csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát. Ekkor az abroszt felhajtva. meglisztezett abrosszal leborított asztalon szétnyújtjuk. Ha ez is megkocsonyásodott. végül belekeverem a sárgabarackpépet is. akkor beleteszem az őszibarackcsíkokat is. a kinyújtott tésztát meglocsoljuk zsírral. vagy evőkanállal adagokat halmozok belőle desszertes tányérokra. Mikor az egész asztalon szétnyújtottuk. a széleket hajtsd rá. Este csináld. beleütünk egy egész tojást s hozzáadunk egy csipetnyi sót. a tepsire tesszük. a négy szélét ráhajtjuk. A rövidebb oldaláról tekerd fel. majd forróvizes ruhával többször áttörülve az alját. és a tölteléket rászórjuk. óvatosan. Vagy cikkekre szeletelem. majd apránként hozzáöntöm a pálinkát. a tetejét zsírral bekenjük és megsütjük. de annyira finom és kiadós. Igaz. Részeges sárgabarackhab Hozzávalók: 40 dkg jó érett sárgabarack. sózd meg. nem az egyes ujjakkal. üss bele 1 egész tojást. a lecsüngő tészta vastag szélét leszaggatjuk. majd gyúrd 1 dl langyos ecetes vízzel vagy ugyanennyi ecetes tejföllel rétes keménységűre. ezt azonnal kend a kinyújtott tésztára egyenletesen. fél citrom leve. s kezünkre fölgombolyítva félretesszük. aztán szintén az abrosz segélyével összegöngyöljük. majd kis kockákra metélem. Hámozott és magházától mentesített savanykás almát vékony szeletekre vágunk. hogy nagyon munkaigényes. (1 kk ecet) A tésztát nyújtsd rajztábla nagyságúra. Ezután ráöntöm a zselatinos őszibaracklevet. rétestésztát készítünk. 3-4 napig is eláll a hűtőszekrényben. Harmincöt percnyi pihentetés után kissé megzsírozzuk a felületét. Rétestészták Rétestészta 1. fél dl barackpálinka (vagy 1 teáskanál aroma). amibe belenyomkodom a narancskockákat. tejszínhabot is kínáljon hozzá. ezért jó előre is elkészíthető. Csomagold alufóliába. Tedd hidegre. Majd a kenőtollat langyos zsírba mártjuk. A megmosott. Sütés előtt kend be a tetejét zsírral! Rétes töltelékek és rétesek Almás rétes A fent leirt módon. míg az egész sima és ruganyos nem lesz. 3 tojásfehérje. de az egész kéz fejével nyúlva alája. akkor rákenem a citromos pudingot. kiborítom egy szép tortástálra. közepébe mélyedést vájunk. rákenem a vaníliás pudingot és azt is megdermesztem. egyenként nyújtsd kb. Aki nem félti a vonalait. ízlés szerint porcukor. könyv egy centis karikákra vágom. 25 dkg liszttel morzsolj el 3 dkg zsírt. és ha már félig szilárd. majd ráöntöm az összes maradék meggylevet. reggel süsd! A rudat vágd 4 részre. hogy nagy társaság számára érdemes készíteni. és lábassal letakarjuk. lisztezett helyre tesszük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzom. sütemények A-tól Z-ig András 109 Klement . mint a tortát. A citromlével ízesítem. és tálalásig legalább egy napig dermesztem a hűtőszekrényben. mint a bejglit. Poharakba téve feldíszítem egy-egy sárgabarack darabbal és rögtön kínálom. néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára. kis cipóalakra idomítjuk. Ha a meggyié megdermedt a tálban. Tálalás előtt a tál oldalát késsel körülvágom. Mikor a tészta kezünkről és a deszkáról leválik.

Cseresznye. aztán összesodorjuk. meggyet megtisztítunk magjától. két tábla reszelt csokoládét s a három tojásfehérjének habját még hozzákeverjük. aztán a kihűlt burgonyát és végül hat tojásfehérjének a kemény habját. könyv tésztára szórjuk. ezt újból megcukrozzuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 110 Klement . két egészen egyforma nagyságú pléhen szép sárgára megsütjük. és egy kissé szikkadni hagyjuk. mert ez a finom. de ne túlságosan sokat. Most egy előzőleg már elkészített rendes rétestésztát vékonyra kinyújtunk. amekkora a sütőpléh. jó tágan összehajtjuk a tésztát s megsütjük. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat szabdaljunk az egész nagy rétestésztából. rakjuk lapos tálba s tálaljuk gyorsan. és jól szikkadni hagyjuk. majd a gyümölcsöt. darált mandulával meghintjük. s minden rétegét egy kicsit zsírozzuk meg. és szép pirosra sütjük. őrölt dióval. olvasztott vajjal vagy zsírral megkenjük s megtöltjük. ha a zsír. megtört mandulával vagy dióval. száraz tészta gyorsan pirul. Az abroszon levő összehajtott tésztának legszélére. Ha ezzel megvagyunk. hogy kihűljön.és meggyrétes A rétesnél az a fő. kinyújtjuk. hozzá adunk még egy citromnak a reszelt héját és levét. Melléje adjunk porcukrot. szalagforma tésztát olyan keskenyen hajtsuk föl az üres tésztára és vágjuk el késsel. a tölteléket rákenjük. igen vékonyan. A belevaló krémet ez alatt a következő módon készítjük el: két kanál finomlisztet fél liter Édességek. hogy egy ujjnyi széles. pirított vöröshagymás zsírra tesszük. hogy nagyon vékonyra kinyújthassuk. Tegyünk egy lapos edénybe egy kanál zsírt lángtűzre. Azután akkora darabokra vágva. forró. s a rétestésztára kenjük. fedő alatt megpároljuk. fahéjas cukorral. Csokoládé-rétes Egy levél rétestésztát készítünk. A szilvaízes. cseresznyét. azután kifacsarjuk. félujjnyi szélesen. erre hintünk fahéjas cukrot. sütjük. a hosszú. melegen egyaránt jó. hogy leve jól lecsepegjen. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk föl arasznyi hosszúságra. összetekerjük és mérsékelt tűznél pirosra. Öt tojás sárgáját hat evőkanál porcukorral habosra keverünk. tisztított mazsolával és egy kevés fehér morzsával meghintjük. kevés sóval összevegyítjük. késsel kenjünk szilvaízt. rakjuk tele az edényt csigarétessel. Bronts Lajosné Káposztás-rétes A káposztát összevágjuk. kicsit száradni hagyjuk. mandulás porcukorral behintve tálaljuk. Mialatt szikkad. egy kicsit meg is zsírozzuk. és formáljunk belőlük S alakú. és szitára tesszük. összetekerjük. megsütjük. Azután a szikkadt tésztát jól megzsírozzuk és meghintjük hámozott. Egy marék hámozott. olvasztott vajjal meglocsoljuk. 6-7 réteget egymásfölé rakva. Ügyeljünk a sütésre. az után félretesszük. és két asztalon kinyújtjuk. szitán áttörjük. szép kis apró csigaréteseket. Csigarétes A rendesen kinyújtott vékony rétestésztát hajtogassuk négy rétbe. Hidegen. A kinyújtott tésztát kenőtollal olvasztott vajjal bekenjük. Burgonyakrémes rétes Középnagyságú négy-öt darab burgonyát megtisztítunk. egy kanál porcukorral és kevés tört fekete borssal meghintve. két egyenlő részre osztva pihenni hagyjuk. 2-3 kanál tejfölt. Töltelék: Három tojássárgáját három kanál cukorral habosra keverünk. tepsibe tesszük és zsírral a tetejét megkenve. Krémes-rétes Rétestésztát gyúrunk.

A maradék tésztával berácsozzuk. 20 dkg ribizli. Közben a tejszín felé kemény habbá verjük. és kis lángra téve. Ha kihűlt. késhegynyi sütőpor A töltelékhez: 50 dkg ribizli. ízlés szerint cukor vagy méz. rákenjük az egyik tésztalapra. majd leszűrjük. átválogatjuk. leszárazott. majd addig főzzük. 5-6 db Polisweet Elkészítés: Alaposan összekeverjük a lisztet a korpával és a sütőporral. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. fahéjjal. valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. majd jó meleg sütőbe tesszük. amikor a beleszúrt pecsenyevillára nem tapad és szép világos-piros. A tészta kétharmadát kinyújtjuk. 3 dkg vaj. 10 dkg mazsola. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. 3 dkg búzacsira. 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. Elkészíthetjük kimagozott. Margarinnal vékonyam kikent kisméretű 20 x 30 cm-es) teflontepsibe öntve egyenletesen rászórjuk a ribizli szemeket. cseresznyével vagy dúrvára reszelt kinyomkodott almával is. és átválogatott mazsolát. de még nem dermedt zselatint. három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. folyamatosan. Ribizlis lepény Hozzávalók a tésztához: 13 dkg búzaliszt. sütemények A-tól Z-ig András 111 Klement . Megsózzuk. Hozzáadjuk az egész tojást. A rizst gondosan megmossuk. a tejben feloldott Polisettet. felezett jól lecsurgatott meggyel. Rizstorta Hozzávalók: 10 dkg rizs. összetekerjük. 1/2 cm vékony kerek piskótalap. sütjük. s egyenletesen elosztjuk rajta a Polisettel. hozzáadunk fél rúd porrátört és átszitált vaníliát. 2 dkg étkezési korpa.A Drótpostagalamb recepttára 3. zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. Ezt a keveréket habverő üstben gőz fölött habverővel folytonosan keverve sűrű krémmé főzzük s a tűzről levéve tovább is folytonosan keverve. 8 dkg ráma margarin 1 db tojás. nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá. Amikor kihűlt. 1 evőkanál tej 2-3 db Polisett. 1 szelet energiatartama: 603 kJ (144 kcal) Szénhidráttartalma: 141 g Ribizlis piskóta Hozzávalók: 3 db tojás. 1 mokkáskanál só. A kinyújtott rétestésztára kenjük. a megmaradt tejet ráöntjük. 2 dl tejszín. a zselatin oldódásáig kevergetjük. könyv tejszínnel simára keverünk. s szép nagy kockákra fölvágjuk. majd elmorzsoljuk a margarinnal. és előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. ízlés szerint őrölt fahéj. 60-80 csepp Polisweet. Közben a megmosott. A zselatint lábaskába szórjuk. 1/2 citrom leve és reszelt héja. Tejfölös-rétes Nyolc deka vaniliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk. és a lángot mérsékeljük. Rászórunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. szükség esetén óvatosan föllazítva kiborítjuk a formából és egyenletesen kockára vagy közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokra darabolva tálaljuk. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A narancsos túrótortánál leírt módon elkészítjük a piskótamasszát. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. ízlés szerint citromhéj. 4 dkg búzaliszt. Akkor jó. hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát. nyolc tojássárgáját és 16 dkg cukrot. kihűtjük. 6 dl tej. s egy kisméretű tepsibe terítjük. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. a reszelt citromhéjat és összegyúrjuk. a másikat ráborítjuk. amíg az összes folyadékot elfövi. a fent leirt módon. A vajon üvegesre pirítjuk. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. majd hideg helyen pihentetjük. A vékony piskótalapot Édességek.

mint a rózsa. Fahéjas porcukorral bőven meghintjük. a tejet. 10 dkg vaj vagy margarin. a citromhéjat. 10 dkg cukor. 12 deka habosra kevert vajhoz keverünk. A tepsi kikenéséhez: 2 evőkanál vaj. Langyos tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt és 6 dkg lisztet. 2 egész tojás plusz 2 tojás sárgája. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. Ez legalább fél nap. hogy lapjával feküdjön a kezünkben. I. A tészta a szokásosnál kissé lágyabb lesz. valamint a sót habosra keverjük. 5 dkg porcukor. olaj a sütéshez. 10 dkg étcsokoládé. 2 kanál vaníliás cukorral édesítve. Rózsafánk 2. 2 evőkanál zsemlyemorzsát és 2 jó evőkanál lisztet. a tortát ezen tömeggel megtöltjük. Összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. és úgy fordítjuk meg. 4 tojás sárgája. és szeletekre vágjuk. majd letakarva. Míg a kovász kel. Édességek. 2 dl tejföl. és 1 teáskanál cukorral összekeverve felfuttatjuk. Hozzávalók: A kovászhoz: 6 dkg finomliszt. A tésztából 2-3 cm-es darabokat vágunk. Rákenjük a közben habosra kevert vaj kétharmad részét. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. Kicsi csillagformával vagy csipkés szélű karikaformával kiszaggatjuk. a tojást és a sárgákat. Pirosra megsütjük. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" rizstortához. majd fóliával befedve.) Rokokó-torta. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. majd a megmaradt vajjal bekenjük a tetejüket. és ráhalmozzuk a habos rizst. csipetnyi só. alulról kissé összenyomjuk. a tojássárgákkal. s két részbe sütjük. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. így olyan lesz.vagy málnadzsem. ezáltal a forró olajban sütéskor rózsaformájúvá válik. 20 dkg vaj vagy margarin. Piskóta nélkül is jó. sütemények A-tól Z-ig András 112 Klement . Összedolgozzuk a liszttel. a vajat. rászórjuk a vaníliás cukrot. A tepsiben egymástól 2 cm távolságra helyezzük el a tésztadarabokat. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével három darabot összeragasztunk. 10 dkg rumos meggy. a hűtőben megdermesztjük. Töltelék: 12 deka darált diót tejjel elkeverve. eper. és összesodorjuk. A tésztához: 35 dkg finomliszt. egy kapcsos tortaformába. és a tetejét tetszés szerint feldíszítjük mazsolával. és jól belisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. és kevés vízzel kenhetőre kevert eperdzsemmel tálaljuk. Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. A tésztát hólyagosra verjük (ez a művelet konyhai keverőgép dagasztójával hamar megy). Rózsafánk. 3 dkg friss élesztő. 2 dkg friss élesztő. 1 kávéskanál étolaj. Az élesztőt 1 dl langyos vízben elmorzsoljuk. 1 evőkanál rum. 1 dl tej. és bevonjuk s vagdalt dióval behintjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. a cukorral és a tejföllel. A tetejére: fahéjas porcukor. 2 szelet reszelt csokoládét és az 5 tojás habját tesszük bele. (Ha előzőleg piskótát sütünk. Közepesen meleg sütőben pirosra sütjük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. könyv belefektetjük. A tetejét egyenletesre simítjuk. mint a rétest szokás. majd pihentetés nélkül lisztezett deszkán kinyújtjuk. a közepén összenyomjuk. Rumos gesztenyegolyó Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. Langyos helyen duplájára kelesztjük. 1/2 dl tej. 5 kanál cukrot jól megkavarunk. Egy nagy tepsit kikenünk 2 evőkanál vajjal. Málnaszörppel lelocsoljuk. 1 zacskó vaníliás cukor. 5 tojássárgáját. langyos helyen a duplájára kelesztjük. majd papírtörülközőn szétterítjük.

majd talpas poharakba osztom. 4 ek rum /v. liszt. de az íze is ahhoz hasonló. A tepsiben levő tésztára simítjuk. 1 sütőpor (féllel is jó). 20-22 darab lesz belőle. egy kiskanál tejföllel meg három tojássárgájával. A felolvasztott csokimasszában megforgatom a rumos gesztenyegolyókat. kb. Ezután a rumot is belekeverem. Hidegre tenni. rum. Ha megdermedt rajta a máz. Beletesszük a többit. tojást. majd egyforma darabokra osztom. ezzel is alaposan összekutyuljuk. gőz fölött sűrű krémmé főzöm. kakaó. egy fél deka összemorzsolt élesztővel. 200 g darált dió. kétharmad részét egy közepes nagyságú tepsi formájára nyújtjuk. Habbá verjük a tojásokat. A margarint a mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk. " sütjük. és hosszúkás szeletekre vágjuk. és csokireszelékbe forgatni. A tört étcsokoládét és az étolajat gőz fölött felolvasztom. Ha kihűlt. mintha dió lenne. habverővel (kézi tökéletes) jól elkeverjük. kis színes mignon kosárkákban. tehát jó kemény tésztamaradékot a reszelő legnagyobb fokán át a tészta tetejére reszeljük. csokit és a darált diót hozzátenni. Végül az utolsó pillanatig a hűtőben tartott. A sütőben szép barnára sütjük. 2. Édességek. és kibéleljük vele a tepsit. majd lassan felengedve a borral.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy fél csomag sütő-porral. feldarabolt és kimagozott gyümölcsöt kínálok mellé. 4-5 ek. porcukor és csokidara igény szerint A vajat habosra keverni v. 3-4 ek. A tojássárgákat fehéredésig keverem a porcukorral. több /. 200 g finom csokoládé. és alaposan kidolgozva néhány órára jégbe hűtjük. Hozzáadjuk a cukrokat. meghintjük kimagozott meggybefőtt szemekkel. tálalható apró. sütemények A-tól Z-ig András 113 Klement . hogy teljesen összefüggő legyen a vaj/margarin). A tepsiben hagyjuk kihűlni. S Sabayon (rumos borkrém) 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 6 tojássárga. és 6 percig a legnagyobb fokozaton. annyi porcukrot beletenni. könyv A gesztenyemasszát az átszitált porcukorral és rummal jól összekeverem. 10 deka porcukorral. Rumos praliné Hozzávalók: 100 g vaj. 1 vaníliás cukor. amitől nemcsak úgy néz ki. Két darabba vágjuk: egyharmad részét a hűtőben hagyjuk. jól összedolgozni. 2 ek kakaó. Vajazott jénaiba öntjük (fontos. 2-3 kk.5 dkg margarin (én: 10 dkg-ot). A rumot beleönteni. és bármilyen lecsöpögtetett. kiborítani. cukor (én: 4 lapos kanállal). Rücskös tészta Összegyúrunk 30 deka finomlisztet 12 deka Ráma margarinnal.5 dl fehérbor. megolvasztani. 20 dkg porcukor. Sacher-torta mikróban Hozzávalók: 12. Ha a massza túl folyós. Késsel körbe kell lazítani. kakaót belekeverni. Mindegyik darab közepére egy-egy szem kimagozott rumos meggyet teszek. amelyeket bele is nyomkodunk a habba. 2 evőkanál rum. hogy golyókat lehessen formázni belőle. vagy rumaroma. jól lehűtöm. 3 tojás. majd golyóvá formázom őket. beleverünk 15 deka meggylekvárt meg 10-15 deka kristálycukrot./ főzzük / melegítjük".

majd az aszalt gyümölcsre öntjük. és hűlni hagyjuk. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. Leöntjük egy csésze vaníliás cukros tejjel. Így sok munkától megkímélem magam. ha egy percre forró vízbe mártjuk). beleszórjuk a feldarabolt barackot. Villával megszurkáljuk. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). alkalom adtán csak előveszem. Eldolgozzuk. lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. 2 evőkanál zabpehely. 8-10 dkg cukor (ízlés szerint). és egyenletesen elrendezzük. majd kb. és a lefedett serpenyőt meleg főzőlapon hagyjuk állni. 5 dkg mazsola. a tésztát előző nap is elkészíthetem. beletesszük a masszát. ha rögtön tálaljuk. A sárgabarackot feldaraboljuk. egy negyedcsészényi meleg vaníliás tejet. egy kiskanál porcukorral. és megint addig sütjük. késhegynyi szódabikarbónával. egy nyers tojással. Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre): Hozzávalók: 2. 50 dkg sárgabarack. Egy nagyobbacska edényben felforrósítjuk a vajat. 2 tojást. A sütőből kivéve. köménymaggal is. sok lesz belőle. és addig sütjük. Ráöntjük a tojásos masszát. másnapra visszapuhul. és végül a tojások sárgáját. pogácsaformával kiszúrom. és aki szereti. 3 dkg vaj. egy csipet só. Édességek. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. Csak úgy jó.5 dl tej. az egészet szép rózsaszínűre sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. míg a darabkák meg nem pirulnak. Porcukorral meghintve tálaljuk. két evőkanál cukrot. a galuskákat megfordítjuk. Egyik felét kinyújtom. és közepes lángon kb. egy kis csomag aszalt gyümölcs. 1 evőkanál porcukor A tejet megmelegítjük.pogácsa Fél kg Ráma margarint. 1-2 óra alatt kienged és olyan. megkenem felvert tojással. amíg az alja meg nem barnul. meghintjük zsemlemorzsával. 80 dkg . 1 cm vastagra. 1 mokkáskanál só. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. Másik fele megy a fagyasztóba. amíg alul meg nem barnulnak. 2 tojás. 4 tojás. keverjük hozzá a tojássárgákat. megszórom reszelt sajttal. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. 6 dkg olvasztott vajat. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. különben összeesik. sütemények A-tól Z-ig András 114 Klement . Salzburgi galuska Hat tojásfehérjét verjünk kemény habbá egy nagy tálban. s addig sütjük. Majd morzsákra szedjük. Belekeverünk fél kg túrót. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. 8 percig sütjük. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. búzaliszt. két evőkanál lisztet. Frissen pedig ropogós. A sütőbe visszatéve. Ezután lefedjük a lábast. könyv Sajtos rúd . Sárgarépás rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap (lehet 4 vagy 6 lapos is). Sütőlemezen sütöm. és óvatosan az előbbiekhez keverjük. Ez a mennyiség függ attól. kirakjuk meghámozott. hogy a tej felszívódhasson a galuskákba.1 kg finomlisztet. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). Legalább fél óráig pihentetjük. 50 dkg sárgarépa. kb. Serpenyőben 6 dkg vajat felforrósítunk. vagy leveseskanállal nagy galuskákat szaggatunk belőle. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. egy csipetnyi sót és a baracklekvárt. (A barack bőre könnyen lejön. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. hogy rugalmas tésztát kapjunk. lefedjük. Fakanállal. megkeverjük. Ha marad belőle. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. fél dl olaj. és a sütőben félig megsütjük. egy csipet sóval. A kihűlt tejbe fokozatosan belekeverjük a lisztet. mintha akkor gyúrtam volna. Kiadós.

8 dkg mogyoró. majd óvatosan beleforgatjuk a habot. és a zabpelyhet is hozzáadjuk. megtisztítjuk. és mindkettő tetejét olajjal megkenve. belekeverjük az ételfestéket. 1 pohár cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 dkg reszelt mandula. Kettőt (vagy hármat aszerint. közben megsózzuk. hogy hány lapos réteslapot vásároltunk) egymásra rakunk egy nedves. 2 evőkanál finomliszt. Hosszúkás szeletekre vágjuk. és annyi lisztet. A megtisztított répát finomra szeleteljük. megreszelt sárgarépát. sütemények A-tól Z-ig András 115 Klement . a tojásfehérjét habbá verjük. 30 dkg őrölt mandula. és mind-egyikbe beleszúrunk fél pisztácia-belet. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. 70 perc. Rákenjük a mazsolás sárgarépát. és 1 napig pihentetjük. 2 evőkanál citromlé. 2 evőkanál olajon. 12 kis sárgarépát formálunk. A tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojást a mézzel habosra keverjük. Ha cukor és mazsola nélkül. 1 pohár zsírt. A tortát bekenjük a citromlével elkevert porcukorral. és a szokásos módon összecsavarva. A marcipánt összegyúrjuk 5 dkg porcukorral. óvatosan rácsúsztatjuk a megolajozott sütőlemezre. 0. A sárgarépát.5 dl rum. vagyis világosbarnára pirítjuk. Kihűlés után becsomagoljuk. 1 evőkanál vaj. 1 csomag vaníliás cukor. 10 dkg marcipánmassza. 1 teáskanál őrölt fahéj. lekvárral megkenjük. 25 dkg porcukor. erős tűzön megpirítjuk. Elkészítési ideje: kb. egy külön kis edényben a cukrot karamellizáljuk. a mandulát. Közben a réteslapokat szétszedjük. A keveréket kivajazott. ráhelyezzük a másik lapot és megsütjük. 5 evőkanál rozsliszt. Ezután hagyjuk kihűlni. 1 sütőport. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1/2 citrom leve és reszelt héja. közékeverjük a megmosott. de alaposan kicsavart konyharuhára. és közepesen meleg sütőben sütjük. kevés sütőpor (én Édességek. és cukorral meghintjük. gyors. 2 tojás. Ezt a levet ráöntjük a pirított sárgarépára. néhány csepp piros ételfesték. Olcsó. vacsorára is megfelelő egy csésze teával. és egyszerű. a sárgarépákat pedig elrendezzük a tetején. 50 percig. 6 dkg rétesliszt. Kivajazott. amíg a karamell felolvad a lében. az előmelegített forró sütőben szép pirosba megsütjük. a mandulát. lisztezett formában sütjük kb. Még forrón felszeleteljük. Hozzávalók: 35 dkg sárgarépa. Svájci specialitás. Sárgarépatorta 1. a fűszereket és a rumot a cukros tojássárgákhoz keverjük. Sárgarépatorta 2. a meghámozott. majd kevés olajjal meglocsoljuk. Két lapra nyújtjuk. és befedve néhány percig pároljuk. Egyik felét sütőlapra helyezzük. 10 dkg zsemlemorzsa. Olcsó és finom sütemény. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. Hozzávalók: 6 tojás. nehogy a forró cukor megégesse a kezünket) addig forraljuk. Összekeverjük a felvert tojással. 20 dkg cukor. Újabb egy evőkanál olajon. 1 evőkanál mandula. 1 citrom reszelt héját. Ezután 3 evőkanál vízzel felöntve (óvatosan. 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és szerecsendió. valamint szárától letisztított mazsolát. 4 evőkanál méz. 1 kávéskanál törött fahéj. 6 szem pisztácia bél. amennyit felvesz. 30 dkg porcukor. Sárgarépa-sütemény Összegyúrunk 1 pohár finomra reszelt sárgarépát. csak sóval készítjük. a kétféle lisztet és a habbá vert tojásfehérjéket hozzákeverjük. Sárgarépatorta 3. zsemlemorzsával és mandulával behintett formába töltjük. 5 tojás. Tejszínhabbal tálaljuk. könyv A sárgarépát megmossuk. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa.

A tésztát kb. Az almát kinyomkodom. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. és 1-2 napig hűvös helyen tartom. a cukor 2/3 részével és a vaníliás cukorral habosra keverem. fényes mázzá keverjük. 4 evőkanál. 25 dkg megtisztított sárgarépa. A bevonáshoz: 20 dkg porcukor. a lereszelt citromhéjat és a rumot. majd a maradék cukrot hozzáadom. Sárgarépatorta 4. A kihűlt tortát letakarom. 5 dkg porcukor. gyengén kivajazott tepsire tesszük. A margarint a liszttel és a két tojássárgájával jól összedolgozom. A tojássárgájához óvatosan hozzákeverem a felvert habot. Amikor a tészta kihűlt. 1 mokkáskanál folyékony édesítőszer. formából kiborított tortát ezzel vonom be. Hozzáadjuk a megtisztított és finomra reszelt sárgarépát. a reszelt sárgarépát. 1 evőkanál kakaó. 2 tojás. A megsült. 35-40 perc alatt). másfél literes teflonozott sütőformába öntöm. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. édesítőszerrel és csipetnyi sóval ízesítem. A tetejét hosszú narancshéjcsíkokkal díszítem. megkenjük a lekvárral (ízben legjobban harmonizál a ribizli-lekvár). forró víz. könyv felet szoktam). Édességek. 1/2 kávéskanál ecet. Sárgarépaszelet 2. Az egészet még egyszer könnyedén megkavarjuk és bőven kikent. finom zsemlemorzsával és a lisztben elkavart sütőporral együtt a habosra kevert tojássárgájához keverjük. 180 fokon megsütöm (kb. 1/2 csomag sütőpor. a rummal és a forró vízzel sima öntetet készítek. A tojássárgáját a forró vízzel. 2 dkg margarin. 2 evőkanál rum. és előre bemelegített sütőben sütjük. 1/2 teáskanál őrölt fahéj. 160 fokos sütőben kb. 20 perc hosszat keverjük (szinte teljes kifehéredésig). kiborítom a formából és felszeletelem. Sárgarépaszelet 1. 25 dkg főtt sárgarépa. 20 dkg vaj és lekvár. a zsemlemorzsát. 2 tojásfehérje. előmelegített sütőben kb. 5 dkg dió. 20 dkg cukor. 1/2 teáskanál sütőpor. 1 csomag vaníliás cukor. törött fahéjjal. Beletesszük a puhára főtt és lereszelt sárgarépát. Tetejét megkenjük tejjel. kimagozott almákat és a megtisztított sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszelem. 20 dkg sárgarépa. vajat. 5 dkg zabpehely. sima. forró víz. Amikor kihűlt. 20 dkg liszt. Végül hozzákeverem a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. sütemények A-tól Z-ig András 116 Klement . és a sárgarépával együtt a tésztához keverem. Mázhoz: 27 dkg porcukor. vaníliás cukorral elkevert porcukorral hintjük meg. valamint a díszítéshez 1/2 narancs héja. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a darált mogyoróval. A kihűlt tortát citromos mázzal vonjuk be.A Drótpostagalamb recepttára 3. pici só. kb. Hozzávalók: 42 dkg finomliszt. 4 evőkanál. és jól elkeverjük. A megtisztított sárgarépát középfinomra lereszelem. 5 tojás. 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm. felszeleteljük. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral. valamint a fél citrom levét és héját. 1 evőkanál rum. kb. 25 dkg őrölt mogyoró. Citromos máz: a hozzávalókat sűrű. 2 alma. 60 perc alatt megsütöm. 1 csomag sütőpor. a sütőport. 3/4 citrom leve. A masszát egy kevés margarinnal kikent. 5 dkg porcukor. Közben a kakaóporral elkevert porcukorral. A keveréket szerecsendióval. A meghámozott. és betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. A tojásfehérjét kevés sóval kemény habbá verem. pici só. előre felmelegített. A hat tojássárgáját a porcukorral kb. az őrölt mogyorót. az őrölt fahéjat. 1 citrom héja. Sárgarépás kalács Hozzávalók: 18 dkg margarin. 8 dkg zsemlemorzsa. 1 csomag vaníliás cukor. lisztezett tortaformában sütjük. 20 dkg tisztított sárgarépa. A tésztát 2 részre osztjuk. 20 dkg vaj és lekvár. Az egyik részt kinyújtjuk.

5 dkg cukor. 2 evőkanál cukor.5 kg krumpli. mazsola. Habhoz: 2 db tojásfehérje. élénk tűzön hagyom. majd átforgatom. Megkenjük lekvárral. 7 dkg porcukor. Olyan állaga legyen. és a tojásokat simára kikeverjük. 1/2 citrom reszelt héja.A Drótpostagalamb recepttára 3. a liszttel. könyv A lisztben elkeverjük a sütőport. majd szitán áttörjük. csak kevés tejet adunk hozzá. Ha ez kész. forró zsiradékba öntöm. 4 dkg reszelt csokoládé. és elkészültéig kevergeted. 2 db alma. cukrot. 30 percig sütjük 180 fokon. vízben kb. Ezután 5 evőkanál. mazsolát. Édességek. a mákdarálón ledarált zabpelyhet. 1 teáskanál fahéj. 2 percig főzzük. Sárgarépás (karottás) csokoládétorta Hozzávalók: 13 dkg finomliszt. úgy teszünk. Smarni Kata módra Hozzávalók: 6 tojás. 12 evőkanál gríz. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. és gyengén kivajazott tepsire tesszük. A tetejét megkenjük tejjel. Ha van rá idő. Forró sütőbe tesszük. és előre bemelegített sütőben sütjük. a megtisztított és lereszelt sárgarépát. porcukorral megszórjuk. annál apróbb és szárazabb lesz. krumplinyomón áttöröd. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Smarni Hozzávalók: 0. a csokoládét. mint a palacsintánál. 2 dl tej. 10 dkg mazsola. a vaníliáscukrot. Mikor szép aranybarna. (szerintem. majd 5-6 percig 150 fokon szárítjuk. Hozzávalók: 25 dkg liszt. hagyom sülni. A lisztet. Vajjal kikent. A forró zsírba vagy olajba beleteszed. 2 egész tojás. Smarni 2. diónyi Ráma. piskótaállag). a tojássárgáját és a diót. Az almákat meghámozzuk. csipet só. 1 kávéskanál sütőpor. ribizli lekvárral fogyasztjuk. A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Minél tovább van kevergetve. Az egyik részt kinyújtjuk. mint egy sűrűbb szósznak. Hozzáadjuk a porcukrot. Lekvárral vagy cukorral. citrom reszelt héját. a reszelt sárgarépát. betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. 6 ek liszt 10 dkg fagyos zsír vagy margarin A krumplit megpucolod. de nem muszáj. hogy 1/2 napig állni kell hagyni. a darált diót. egy darabig nem kevergetem. kb. 20 percig sütjük. A megsült tésztát kihűlés után tetszőlegesen felszeleteljük. fakanállal összetöröm. hozzáadjuk a grízkeveréket. A palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbb tésztát kell készítenünk ezért. közepes lángon kb. a porcukrot. 10 dkg őrölt dióbél. nem indokolt) 1 óra alatt is bedagad a dara. A tojások sárgáját a cukrokkal. villával összetörjük. amit a szakácskönyvek írnak. a vajat. és mindezt jól összegyúrjuk. 6 dkg kristálycukor. 1 vaníliás cukor. csipet só. 25 dkg búzadara. hogy ne kapjak túl nagy darabokat. A sütés felénél habbá verjük a 2 tojásfehérjét a cukorral. tej Az elkészítése különösebbet nem igényel. és amikor a tortánk megsült. sóval összekevered. a fahéjat. Mi idehaza sárgabaracklekvárral. 13 dkg reszelt sárgarépa. majd a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk. a péphez keverjük. vagy szörppel. Belekeverjük a csipet sót. jól kidolgozzuk és kb. Margarinozott tepsibe tesszük. ezt óvatosan rákenjük. egy órára állni hagyjuk. 2 egész tojás. 1 órát pihentetjük. só. 10 dkg kristálycukor. a tejjel és a grízzel összekeverjük (kb. vagy natúr lehet fogyasztani. sütemények A-tól Z-ig András 117 Klement . de lehet porcukorral is. búzadarát. lisztezett formában kb. feldarabolod és megfőzöd.

babapiskóta. meggyel és a maradék olvasztott csokival. hűvös helyen sokáig eláll. rászórjuk a köménymagot. Vigyázzunk. 10 dkg mandula.(Nehogy túl süssük. Száraz. A tejszínhabot felverjük. lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. és a tetejére sómáz: 1 evőkanál só. A tepsiben derelyemetszővel kockákra vágjuk. úgy sütjük meg. A cukrozott gyümölcsöt vagy a különféle gyümölcsbefőttet (1-2 db körte. Vajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük. a sóval. s szép apró kis kifliket készítünk. rummal és egy kis befőttlével bőségesen meglocsoljuk. és sűrűn meghintjük vagdalt mandulával. 2 dl tejföl. 2 dl rum. megkenéshez: tojássárgája Édességek. kis kockákra vágjuk s a már előre elkészített őrölt sonkával. meggybefőtt. 1-1 mokkáskanálnyi só és köménymag. s újra összehajtogatjuk. széttördeljük a kockákat. és a kész anyagokat rétegesen üvegtálba rakjuk a következő sorrendben: alulra tejszínhabot. tetszés szerinti alakzatot vágunk belőle. de azért nyújtható tésztát kapjunk. 20 dkg cukrozott gyümölcs/lecsurgatott befőtt. só. Sós kocka Hozzávalók: 35 dkg liszt. 1 evőkanál víz. és fél órás időközönként kétszer hajtogatjuk. kiwi A piskótát apró kockákra vágjuk.ami természetesen tejszínhabos .25 dkg margarin. A lisztet a margarinnal. A tetejét . késhegynyi szódabikarbóna. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük. a tejföllel és sóval összedolgozzuk. dióbél. Az ilyen módon elkészített Somlói akkor a legfinomabb. amíg a gyümölcsös piskóta elfogy. Ha már teljesen sima. melyet kis tejföllel vegyítettünk. zölddió. 1 dl vízzel és 8 dkg cukorral gyenge szirupot készítünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. őszibarack. 5 dl tejszín. 25 dkg margarin. ha addig kibírjátok.tetszés szerint lehet díszíteni narancs gerezdekkel. 1 tojás A lisztet összegyúrjuk a vajjal. sütemények A-tól Z-ig András 118 Klement . vigyázva arra. 0.5 l tej. 2 tojássárga. megkenjük tojással. tojássárgájával kétszer megkenjük. Kinyújtjuk. Harmadszori pihentetés és hajtogatás után egész vékonyra kinyújtjuk. Előmelegített forró sütőben közepes tűzön pirosra sütjük. Sós perec Hozzávalók: 1 kg finomliszt. a szódabikarbónával és annyi tejföllel. kevés sóval és egy egész tojással tésztát gyúrunk. és a rumos piskótadarabokkal óvatosan összekeverjük. ha 1-2 napig állt a hűtőben. meggy). majd felolvasztjuk benne az apróra tört vagy reszelt étcsokoládét.3 dkg élesztő. a dióbelet és pár gerezd narancsot apróra vagdossuk. 1 kávéskanál só. 10 dkg étcsokoládé. lehető vékonyra kinyújtjuk. rá az olvasztott csokit. 21 deka finomlisztből. majd megkenjük a felvert tojással. 1 banán. 1 tojás. ne törjenek szét nagyon a piskótadarabok! Kb. Sonkás kifli 14 deka kemény vajból. mint a vajastésztánál szokás és egy órára hideg helyre tesszük. Ezt addig ismételjük. a tojássárgákkal. kevés tejföl. kibéleljük vele a nagy gáztepsit. két evőkanál tejföllel. Sós keksz 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. hogy maradjon tejszínhab és egy kis csoki is a tetejére. könyv Somlói galuska Hozzávalók: 1 db piskótatészta / 2 cs.1 evőkanál liszt. zölddió. banánvagy kivi-szeletekkel. 1-2 db narancs. és forró sütőben szép sárgára megsütjük. 6 dkg vaj. mert keserű lesz!) Ha kihűlt. és a gyümölcsös piskótát. megtöltjük. hogy kemény.

6 dkg margarin. 3-4 dl langyos tej. Sós rudacskák Hozzávalók. köménymag. Mikor félig megsült. Erős tűznél gyorsan sütjük. tojássárgáját. A lisztet margarinnal elmorzsoljuk. majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. hozzá adjuk a liszthez és egy kávéskanálnyi sóval és annyi langyos tejjel. hogy egy közepes nagyságú tepsiben. vízzel megkenjük. Nem szabad lágynak lennie. 1/2 dkg cukor. majd ferdén 3-4 centis darabokra vágjuk. Egy kicsit pihentetjük. 2 kávéskanál só. keresztben végig érjen. 3 dl tejföl. hogy palacsinta sűrűségű legyen. Sós ropogós 55 deka finomlisztet összegyúrunk 15 deka zsírral vagy 20 deka margarinnal (a zsírral jobb!). 1 csomag margarin (250 g növényi eredetű zsiradék). Derelyemetélővel vagy késsel kisujjnyi széles csíkokat vágunk belőle. ceruza vastagságura kisodorjuk. fél óráig pihentetni. mindegyiket 8 cikkbe vágjuk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. és középmeleg sütőben világos rózsaszínűre sütjük. Jó forró sütőben 10 15 percig pirosra sütjük. 2 dkg élesztő. amíg az élesztő a tej tetejére feljön. amennyi szükséges. ezeket kerekre kinyújtjuk. Sörkifli Hozzávalók 1/2 kg liszt. 2 tojássárgája. Kinyújtani. 30 dkg liszt. Közben egy másik tálban a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. majd kézzel kicsi pereceket formázunk belőle. hogy a nyers tésztát megkóstolva. sütemények A-tól Z-ig András 119 Klement . kívülről befelé haladva felsodorjuk. vagy durva sóval.. kb. Olcsó. két deka. köménymaggal megszórjuk és meleg helyiségben 2 órát pihentetjük. 4 dkg élesztő (pici cukros tejben megfuttatni). kifliket formálunk. Négy cipót formálunk. 1. és megkenjük a 6 dkg vajjal. sót és kevés tejjel összegyúrjuk. 1/2 víz. Felvert egész tojással megkenjük és sóval. jól csomagolható és sokáig frissen eltartható sós sütemény. és két cipóban kb. finom. majd készre sütjük. és annyi lisztet. só és kevés tej. egy kevés tejben megfuttatott élesztővel meg annyi sóval. köménymaggal megszórjuk.. majd az előbbi masszával összegyúrjuk. köménymaggal meghintjük. akkorákat. Kicsit állni hagyjuk. Ezeket jól össze kell gyúrni. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 2 kockacukorral felfutatjuk. rétestésztát gyúrunk. Ha szereted. jól kidolgozzuk. jó sós legyen. 22 dkg margarin vagy 16 dkg zsír. A sütőlemezen 2-3 cm távolságra rakjuk egymástól. majd megsütni.. és 8-10 cm-es rudakra vágjuk. és négyzet alakúra felvágni. A végén megszórni köménymaggal.A Drótpostagalamb recepttára 3. Zsírozott tepsibe tenni hézagosan és megkenni mindegyik tetejét felvert tojássárgájával. só. Sós stangli Hozzávalók: 70 dkg liszt. a sós masszát a perecekre csurgatjuk. hozzáadjuk az élesztőt. A tepsiben hagyjuk kihűlni. beletesszük a sót. Egy nyers tojással megkenjük. sütő lemezre helyezzük. 1 tojás. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. ízlés szerint ízesítő Édességek. könyv A tejben feloldjuk az élesztőt. SZ Szaloncukor (egyszerűbben) Hozzávalók: 50 dkg kockacukor (kristálycukor). és a forró sütőben szép pirosra sütjük. akkor lehet sós túrót a közepébe rakni és így feltekerni.2 dkg élesztő. kidolgozni. majd az átlók irányában feltekerni.

a fehérjével kifelé. Szedres tiramisu Hozzávalók: 400 g jól érett szeder. 300 g málna. Szedertorta körtével Hozzávalók: 4 tojás. a keményre vert tejszín 2/3 részét. 48 szeletet félreteszünk. 10 deka vajjal. és újra kelni hagyjuk. 150 g porcukor. Addig forralni. majd ha kihűlt. A tojássárgáját 60 g porcukorral.A Drótpostagalamb recepttára 3. Mikor megkelt. se kemény tésztát készítünk. négy tojás sárgájával. 1/2 l habtejszín. négy evőkanál körtepárlatból és nyolc evőkanál főzőléből készült keverékkel meglocsoljuk. hogy mi ez. A sütőport a lisztbe vegyítjük. Ezt a szirupot hagyd lehűlni. két evőkanál citromot. Ha valaki tudja. homályosítson fel!). majd hozzá kell adni a cseresznye likőrt. de vigyázva. az Azuro krém nagyon jó). kinyújtjuk. A maradékot körteszeletekkel. négyzet alakúra formáljuk. sütemények A-tól Z-ig András 120 Klement . és egy 24 cm átmérőjű tortaformában megsütjük. és csillagokkal díszíthetjük. Deszkára öntjük. majd a főzőlében lehűtjük. és egy-egy kis cikk keményre főtt tojást helyezünk bele.5 dkg teljes őrlésű liszt. A kihűlt cukrot új. amíg fel nem oldódik a karamell. mig gyöngyözni nem kezd. 250 g tejszín. a borba belekeverjük a citromlevet. vajjal kikent tepsibe helyezzük. s ebben adagonként 5 percig pároljuk. 17. 100 ml vörösbor. és négy evőkanálnyi forró vízzel elkeverjük. a zselatint feloldjuk. A meghámozott körtét szeletekre vágjuk. A pürét belekeverjük. 6 evőkanál citromlé. és pirított mandulával díszítjük. és körteszeleteket teszünk rá. Édességek. Egy zománcozott tepsit vagy lábast kiöblítünk vizzel. egy csipet só. tejszínhabbal. narancslevet. (Cassist) és addig főzni. a vaníliás cukorral. 6 zselatinlap. A nyílásokon ügyesen megkenjük szardellás vajjal. 2 evőkanál Amoretto (likőr.2 kg körte. két deci tejben megkelesztett élesztővel és szükségszerinti tejjel és sóval se lágy. Ha kihűltek. Add hozzá a szedret és vedd le a tűzről. míg a massza hófehér nem lesz. vagy Amoretto massza kávéban feloldva) 250 g Mascarpone (cukrászati sajt. majd hozzátesszük a négy evőkanál párlatot. vigyázva. s szép sárgára sütjük. a maradékból pürét készítünk. 2 evőkanál cseresznye likőr (én Garone Cherry-t használtam). 13 db mélyhűtött szeder Elkészítés: A tojássárgáját a mézzel. kis kockára vágjuk. hogy az edény egyik oldaláról a másikra húzogatjuk mindaddig. külső felükön hosszában bevágjuk őket. Egy kis sóval mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba. 1/2 teáskanál sütőpor. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. és mikor megszilárdult hosszúkás kockákra vágjuk. Ha kellőleg megkelt. 150 g babapiskóta. mert nem tudom. Az így elkészített fondant. és forró szirupot bele öntjük. míg szép tiszta színe nem lesz. szederszemekkel. 1/4 l fehérbor. 1 teáskanál citromlé Elkészítés: 70 g porcukorból karamellt csinálunk. A tortalapot két részre vágjuk. nagyon gyenge tűzön folyamatos keverés mellett melegítjük (forrnia nem szabad ) és beletesszük a kívánt ízt. 40 g vékonyra vágott mandula. 1. még nem használt főzőkanállal úgy keverjük. addig főzzük. 3 dkg mandula. 15 dkg szederdzsem. és hűlni hagyjuk. amit a vörösborral kell felönteni. A cukor tetejét meglocsoljuk vizzel. hogy egészen ketté ne vágjuk. 3 evőkanál méz. Az elkészített szaloncukrot különböző kiszúrókkal is kilehet szaggatni. 5 dkg cukor. vékony lapokra vágva. és az Amorettóval keverd habosra. 2 evőkanál Cassis (ezt kihagytam. 8 evőkanál körtepárlat. 2 evőkanál narancslé. az egyik lapot a dzsemmel bekenjük. 1 rúd vanília. tojássárgájával kétszer megkenjük. Majd kevert hozzá a Mascarpone-t. könyv A cukrot és a vizet egy tiszta edénybe tesszük és lefedjük. 1 tojássárgája. kis kifliket formálunk belőle. Szardellás kiflicskék 30 deka lisztből. a vaníliát és a cukrot. 1 cs vaníliás cukor.

ha a család fel nem falja azonnal. A málnát préseld át szűrőn. Nem romlékony. késhegynyi őrölt szegfűszeg.A Drótpostagalamb recepttára 3. jó kemény szilvalekvár. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. fél dl olaj. A mandulát meleg lábosban pörköld aranybarnára. könyv A tejszínt keményre verd fel. 15 dkg finomliszt. ha egyébként már baltára érett. A palacsintákat megtöltöm a gyümölccsel. és leszűrve a zsírban megpirított zsemlemorzsára szedem. A rozslisztet a forrásra hevített mézzel. 1 csomag sütőpor. Öntök hozzá kevés rumot. majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. mandulával összekeverem. Szilvalekváros nevenincs Kell hozzá a lekvár. amit a sziruppal megitattál. 1 dl szódavíz. majd háromszögletűre hajtva. 1 teáskanál citromlevet és a maradék szirupot. erre tedd rá a szeder felét. késhegynyi őrölt fahéj. a tojással. mogyoróval. 4 órára tedd be a hűtőbe pihenni a legjobb. az őrölt fahéjjal és a tört szegfűszeggel jól összegyúrjuk. keverj hozzá 2 evőkanál porcukrot. Ezt a mandulát tedd a sütemény tetejére. majd megint babapiskóta jön. 5 g fahéj. és egy evőkanál porcukrot adj hozzá. hámozott mandulával díszítjük. a töltelékhez 1 üveg szilvabefőtt. összegyúrom a nyers tojással. A burgonyát héjában megfőzöm. a krém felét kend a tetejére. Golyókat formálok belőle. majd az elektromos gép segítségével megsütöm a tésztát. amit a mikróban egy kicsit megolvasztok. 3 dl tej. ezt a kemény habot keverd hozzá a krémhez. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. és még melegen áttöröm. majd egy derelyemetszővel 4 X 4 centis kockákra vágom. A korongocskák tetejét felvert tojással megkenjük és egy-egy szem. és jól kikeverem. Sőt az csak használ neki. sóval és annyi liszttel. csipet só. addig hagyd fent a tűzön. akkor napokig eláll. Lobogva forró sós vízben kifőzöm. Hozzáadjuk a sütőport és a reszelt citromhéjat. ha egész éjszaka pihen. reszelt csokiban megforgatom. A babapiskóta felét helyezd el a tál alján. Székely huszár csókja Hozzávalók: 45 dkg rozsliszt. sütemények A-tól Z-ig András 121 Klement . Kekszmorzsával és / vagy kókuszreszelékkel. 1 egész tojás. A szedret vedd ki a szirupból. hogy jó rugalmas tésztát kapjak. és pl. ízlés szerint porcukor. A kész tiramisut jól takard le és min. 3-4 db szegfűszeg. a széleit jól összenyomkodom. majd tésztává dolgozzuk. 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj. majd a maradék szeder és a tetejére a maradék krémet kend rá. csipetnyi só. Turmixgép poharába töltöm a palacsintához valókat. Szilvalekváros derelye 85 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 50 dkg burgonya. öntözd meg a sziruppal. és korongokat szúrunk ki belőle. hanem a levegőn egy kissé megkérgesedik a külseje. 15 dkg szilvalekvár. és kimagozva apróra vágom. 15 dkg zsemlemorzsa. 4 db tojás. Bőven megszórom fahéjas porcukorral. darált dióval. A szilvabefőttet levétől lecsurgatom. ha nem a hűtőben tárolom. 3 evőkanál zsír. 20-25 dkg liszt. míg a cukor aranybarnára karamellizálódik. Kipróbálásra ajánlom! Szilvalekváros palacsinta Hozzávalók: 2 db egész tojás. majd meghámozom. Tálalásnál a szelet tiramisu mellé önts egy kis málnaszószt. fél citrom héja. hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük. Ha langyosra hűlt. Mindegyik közepére teszek egy kis szilvalekvárt. majd félbehajtva lapos tűzálló Édességek. 8 cl méz. és esetleg egy kis tejszínhabbal díszítheted. Letakarva.

hogy közepesen kemény tésztát kapjak. félig egymásra teszem. Egy deci tejet meglangyosítok. Az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük. 1 mokkáskanálnyi só. keményebb húsú idénygyümölcsből is készíthető.5 dkg pisztácia (esetleg darált mandula). majd reszelt citromhéjjal ízesítjük. Rászórom az apróra vágott aszalt szilvát. tetejét is meghintem liszttel és ruhával letakarva. 25 dkg aszalt szilva. 1 csomag Váncza-sütőport. könyv tálra. majd megfelezünk. 1 tojássárgája. belekeverem az elmorzsolt élesztőt. és még fél órán keresztül pihentetem. duplájára kelesztem. csak ezután gyújtom be. vagy huzatba tenni. Lefedve. 50 dkg rétesliszt. majd tiszta. 15 deka zsírt. és a tésztát lazán felcsavarom. majd a szilvás meggylébe öntjük. a közepére öntöm a megkelt élesztőt. és elkeverjük. Minden egyes tésztalapot liszttel enyhén beszórt munkalapon kb. meggyleves szilvabefőttből körülbelül 2 evőkanálnyit teszünk a tészták szabadon maradt csücskére. Mély tálba szórva a lisztet. Közben a megmosott és lecsepegtetett szilvát kimagozzuk és felszeleteljük. Az aszalt szilvát előző nap megmosom. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtom és bekenem a kevés vízzel krémszerűre hígított szilvalekvárral. 12 darabhoz: 1 csomag (45 dkg) mélyhűtött leveles tészta. Édességek. a tojássárgákat. Előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. 2 dkg étkezési keményítő. A tojássárgáját simára keverjük a tejszínnel. A tetejére is locsolok kevés olvasztott vajat. A pisztáciát (vagy mogyorót) durvára daráljuk. Ügyelek arra. és megkenjük vele a leveles tésztát. Két-két szemközti tésztacsücsköt középen egymásra hajtunk. 2. mert azonnal összeesik!) A nyers tésztát hideg sütőbe tolom. 2 evőkanál szilvalekvár. a maradék porcukrot. majd az így elkészített "gondolákat" sütőpapírral kirakott tepsibe helyezzük. 2 egész tojást és 1 csomag Váncza-vanilincukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 3 evőkanál porcukor. pár perc alatt besűrítjük vele a levet. A magunk készítette. 2 tojássárga. 3 evőkanál cukor. a tetejére porcukor és fahéj. a darált mandulát és a rumot. gázsütőnél 3-as fokozaton) 10-12 percig. Szilva helyett más. majd hagyjuk kihűlni. 3 dkg élesztő. liszt a munkalap beszórásához. Négy centiméteres darabokra vágom. 1 citrom reszelt héja. arany-barnára sütjük. Szilveszter-sütemény 1/2 kg lisztet. sütőpapír A mirelit leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedtetjük. A tésztát két részre osztjuk. 2-2. Ezután beledolgozok 6 dkg margarint. a sót és annyi tejet öntök hozzá. 2. majd beletesszük a felaprított szilvát is. majd lisztezett deszkára teszem. hogy négyzeteket kapjunk. kimagozom. 75 dkg szilva. A leszűrt levet felére beforralom és megöntözöm vele a megtöltött palacsintákat. 1 evőkanál tejszín. 2 evőkanál rum. Összekeverjük a készen vásárolt szilvalekvárt.5 dl meggylé. 13 x 26 centiméteresre nyújtunk. Szilvás bukta másképp Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva. (A kelt tésztára nem szabad ablakot nyitni. és rászórjuk a megsült tésztára. Másnap leszűröm. 5 dkg darált mandula. 1 óra Hozzávalók kb. A meggylevet a cukorral együtt felforraljuk. hogy a konyha hőmérséklete állandó legyen. Összeforraljuk. sütemények A-tól Z-ig András 122 Klement . majd közepes lángon szép pirosra sütöm. és 1 teáskanál cukorral felfuttatom. Szilvás gondola Elkészítési idő kb. 10 dkg szilvalekvár. hideg vízbe áztatom. 25 deka cukrot. sütőben felforrósítom és melegen tálalom. Porcukorral elkevert fahéjjal megszórva kínálom. és nagyon apróra vágom. 10 dkg vaj vagy margarin.5 dl tej. majd a maradék vajjal kikent tepsibe rakom állítva a kis tekercseket. A négyzetek közepét megkenjük egy kevés ízesített szilvalekvárral.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk a kicsi pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.

Színes krémes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, kevés tej Ezekből az anyagokból kevés tejjel jól nyújtható tésztát készítünk, majd 3 részre osztjuk. Külön-külön vékonyra nyújtjuk, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) lapokat sütünk belőle. Ne ijedjetek meg, ha nagyon törékeny lesz, az a jó, csak gyengédséget igényel a kezelése. Krém: Fél l tejből 3 evőkanál liszttel, 1 kanál cukorral krémet főzünk, majd hagyjuk kihűlni. 25 dkg vajat (Margarint) 25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt főtt krémmel. Kétfele osztjuk, az egyikbe kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat keverünk (1 citrom). A krémekkel felváltva megtöltjük a lapokat, és másnapig állni hagyjuk. A tetejére porcukrot v. csokimázt tehetünk. Tehát másnap érdemes felszeletelni, és fogyasztani, addigra csodálatosan összepuhulnak a lapok, és a citromtól savanykás krém az édes (kakaós) krémmel Offenbach-i (íz)harmóniában kulminál.

T
Teapajtás
2 egész tojást 15 dkg vajjal, fél cs. vanilincukorral és 10 dkg porcukorral habosra kikeverünk, majd összegyúrjuk 25 dkg liszttel elkevert 1 cs sütőporral. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, gyufadoboz nagyságúra vágjuk. A tésztaszeletek egyharmadát hosszában még kettévágjuk. A nagyobb darabokra málna /szilva / meggy lekvárból csíkot rakunk, melyekre egy-egy keskeny elvágott szeletet nyomunk. Vajazott tepsibe téve szép sárgára sütjük. Felszolgáláskor vanilin – szóró cukorral behintjük.

Tejbegríz 1.

Egy tejbegrízes ötlet. Kedvelt ízű pudingot keverek bele, úgy, hogy a már majdnem megfőtt grízhez öntöm az előre elkészített, puding, tej, cukor vegyületét / a puding zacsekján leírtak szerint / és újra felforralom.

Tejbegríz 2.

Hozzávalók: tej, búzadara, cukor Végy egy duplafalú tejforralót, s abban kevés cukorral tedd fel a tűzre a tej bő kétharmadát. Ha forrni kezd, lazán szórd bele az egész grízt, s közben keverd, hogy ne csomósodjon. (A teljes tejmennyiség minden fél literjére körülbelül 4 púpozott evőkanálnyi darát számolj.) Amikor a gríz megfőtt - vagyis a szemcséi áttetszővé váltak - a maradék tejet lassan keverd hozzá; így állíthatod be, hogy se túl sűrű, se túl híg ne legyen. A tejbegríz ízesítésének csak a fantázia szabhat határt, a kakaópor, a lekvárok, a csokoládéreszelék, a kompótok és a frissebb gyümölcsök mind-mind beváltak.

Tejes-pite barackízzel

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 l tej, 10 dkg cukor, 5 db tojás, 5 dkg zsír, 20 dkg barackíz, 20 dkg sárgabarack, vaníliás cukor, 3 cl barackpálinka Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 123 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A lisztből a tejjel, cukorral, vaníliás cukorral, kevés sóval és tojással palacsintatésztát készítünk. Kizsírozott tepsibe öntjük, és a forró kemencében pirosra sütjük. Kockára vágjuk és a forró barackízzel leöntve, héjától megtisztított, félbevágott sárgabarackkal díszítve tálaljuk. Ízét még pompásabbá tehetjük, ha kevés barackpálinkával leöntjük és flambírozzuk.

Tejfölös eperkrém

15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 4 dl tejföl, 50 dkg eper, 10-15 dkg porcukor, csipetnyi só, fél dl eperszörp. Az epret megmosom, lecsöpögtetem és kicsumázom, majd néhány szemet félreteszek a díszítéshez. A többit villával összetöröm. A tejfölt simára keverem a porcukorral és a sóval, ezután belekeverem az összetört epret. Poharakba töltöm, tetejét feldíszítem a félretett gyümölccsel és meglocsolom az eperszörppel. Jó hidegen kínálom. Mindenfajta gyümölccsel elkészíthető.

Tejfölös lepény

Hozzávalók: 6 db tojás, 6 evőkanál porcukor, 1 pohár tejföl, 6 evőkanál liszt A tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a lisztet meg a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben kis lángon sütjük. Melegen, hidegen, porcukorral, lekvárral egyaránt finom - pl. egy kiadós leves után.

Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz

50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 2 dl tejszín, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 1 teáskanál zselatinpor, 3 evőkanál tej, fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a megreszelt csokoládét és a tejben megáztatott, langyosra melegített, átszűrt zselatint. Jól átforgatom, és azon nyomban beletöltöm a fánkokba.

Tejszínes piskótatekercs

Hozzávalók (4 személyre): A piskótához - 5 tojásfehérje, 25 dkg kristálycukor, 10-10 dkg őrölt dió és liszt, 1,5 kanál kakaópor A töltelékhez - 4 dl tejszín, 1 kisebb mandarin vagy sárgabarack-konzerv A díszítéshez - 10 dkg étcsokoládé A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a cukrot óvatosan hozzáadagoljuk. A darált diót összekeverjük a liszttel és a kakaóporral, és a tojáshabba forgatjuk óvatosan. Egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre borítjuk a masszát, és egyenletesen szétkenjük. 180 °Cra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ha túl sokáig sütjük a piskótát, nehezen tekerhető fel. Közben elkészítjük a tölteléket. a tejszint kemény habbá verjük, és belekeverjük a lecsepegtetett és feldarabolt gyümölcsöt. Ha piskóta elkészült, egy tiszta konyharuhára borítjuk, és óvatosan leválasztjuk róla a sütőpapírt. Még langyosan megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük. Fogyasztás előtt néhány órával hűtőbe tesszük.

Tejszínes vaníliasodó
(3-4 adag)

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

124

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
1 tasak vaníliaízű pudingport, 2 gyengén tetézett evőkanál cukorral, 4-6 evőkanál hideg tejjel üveg- vagy porcelántálban elkeverünk, 1 tojást, 500 ml (1/2 I) tejet, 125 ml (1/8 I) tejszínt adunk hozzá. jól átkeverjük és lefedve, 700 Wattal kb. 6-8 percig főzzük, közben kétszer-háromszor átkeverjük. Ötlet: A tejszínes vaníliasodót hidegen vagy melegen puding vagy kompót mellé tálaljuk.

Tejszínhabos ananász

Egy lapos üvegtál aljára rakjunk babapiskótát: jól locsoljuk meg az ananászkonzerv levével. A piskótát kenjük meg egy réteg nem túl édes tejszínhabbal, a tejszínhabra tegyünk egy sor ananászkarikát, a karikák közepét díszítsük egy szem meggyel. Jégidegen tálaljuk.

Tepertős pogácsák Borsos tepertős pogácsa

90 perc, sütés nélkül Nehézség: 2 50 dkg liszt, 40 dkg tepertő, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, fél dl bor, 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30 percig pihentetjük, majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva megismételjük, majd harmadszor is kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt, akkor 2 centire nyújtva, a tészta tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre, egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütjük.

Erdélyi tepertős pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg tepertő, 2 tojás, 2.5 dl tej 1 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, annyi liszt amennyit felvesz, só törött bors. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni, megsózva, beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással, a tejjel, a tejföllel, a sütőporral meg annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőlemezre fektetjük. Tetejét késsel bevagdossuk, a második tojással megkenjük, és forró sütőben szép pirosra sütjük. Amennyiben a tésztát száraznak érzed, vagy nyújtáskor nagyon törik tegyél bele még egy kis tejfölt.

Élesztős tepertős pogácsa

Hozzávalók: 40 dkg tepertő, 10 dkg margarin (ráma), 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl hideg víz, 1-2 tojássárgája só törött bors. Elkészítése: A darált tepertőt, a margarint és a lisztet összemorzsoljuk, az élesztőt kevés mézzel, liszttel, valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi anyaghoz, és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre, s összehajtogatjuk, mint a vajas tésztát szokás balról, jobbról, fentről, alulról, A tésztát lehetőleg egy éjszakán át pihentessük, ha nincs rá idő akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk, a teteét bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, s a tojással megkenve piros - ropogósra sütjük. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 125 Klement

és erős lángon 15 percig sütöm. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 35 dkg liszt. jól nyújtható tésztára van szükségünk. a pogácsa tetejére 1 tojás A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. a borssal. tetejét villával kissé kicifrázom. 1 teáskanál só. meg annyi liszttel. amennyit felvesz. a sóval. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. Sütőlemezre teszem. forró sütőbe tolom. és összekeverjük liszttel. annyi liszt. annyi finomliszt. 2-2. 1 teáskanálnyi só. II. 1 db tojással. Tetejét megkenjük a felvert tojással. 45 perc (pihentetés nélkül). 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. Tepertős pogácsa. A tepertőt ledaráljuk. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. és előmelegített. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. Előmelegített. 1 tojás a pogácsa tetejére A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. és addig gyúrjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. sütemények A-tól Z-ig András 126 Klement . 1 dl tejföl. a borsot és annyi lisztet. 2 tojássárga. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. a tejfölt. I. 2 evőkanál tejföl. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő.5 dl tejföl. 2 dkg élesztő. Jól kidolgozzuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. 1 dl tejföl. Rugalmas. majd a felvert tojással megkenem. 1 zacskó sütőpor. Tepertős pogácsa. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 2 dkg élesztő. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. a tejföllel. mokkáskanálnyi törött fekete bors. és előmelegített Édességek. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. 1 teáskanál só. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Csak akkor szabad enni belőle. 1 teáskanál só. és villával rovátkákat húzunk rá. A tepertőt ledarálom. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. könyv Gyors tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. 1 dl tej. Omlós tepertős pogácsa 50 perc. és hozzáadom a tejet.5 dl tej. amíg sima tésztát nem kapunk. a sót. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. amennyit felvesz. sóval. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. forró sütőben 20 percig sütjük. majd felfuttatjuk. csipetnyi törött fekete bors. borssal. ha teljesen kihűlt. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. tejföllel. amennyit felvesz. Elkészítési ideje: kb. 1 csomag sütőpor. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. közben 30-30 percet pihentetve. 2. a tojássárgákkal. 2. 50 dkg liszt. tetejét megkenjük a felvert tojással.5 dl tej. 1 tojás. Rugalmas. a felfutott élesztővel. 2 tojás. sütés nélkül Nehézség: 2 40 dkg tepertő. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. amennyit felvesz. jól nyújtható tésztának kell lennie.

tetejét késsel bevagdossuk. Elkészítési ideje: kb. majd a négy sarkát ráhajtva. Mindkettő tetejét bekenjük kevés olajjal. darált mogyoró. 10 dkg darált diót és kevés rumot vagy rumaromát adunk hozzá. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Máz: 10 dkg csokoládét megolvasztunk. majd összecsavarjuk. Ez után annyi zsemlemorzsát adunk hozzá. Ha kihűlt. A rétesrúdat óvatosan átcsúsztatjuk az olajjal megkent sütőlemezre. ismét vékonyra nyújtjuk. majd összekeverjük a reszelt tökkel. 1 dl tejföl. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. Még melegen felszeleteljük. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. könyv forró sütőbe tesszük. 30 dkg liszt. A tejfölt és a tojást habosra keverjük. közepes keménységű. csipetnyi só. és desszertként tálaljuk. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. 1 zacskó vaníliás cukor. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. jól nyújtható tésztát gyúrunk. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. A szélére egy csíkban. Krémhez: 52 dkg csokoládé és 6 dl tejszín. Krém a tetejére: 20 dkg vajat 20 dkg cukorral kikavarunk. egyenletesen ráhalmozzuk a töltelék felét. A maradék lisztből. sütemények A-tól Z-ig András 127 Klement . A réteslapokat szétszedjük. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. 50 dkg nyers sütőtök (tisztán mérve). nyers sütőtököt az almareszelő durva fokán lereszeljük. mint a piskótát. fél dl olaj. Hozzávalók: a tortalaphoz: 9 tojás. ezután a másik rétest ugyanígy elkészítjük. kettőt (vagy hármat. és a habra csorgatjuk. hogy ne folyjon a töltelék. A tisztított. 60 perc Tomi szelet 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral. ízlés szerint porcukor. 8 dkg olvasztott csokoládé. a rumból és annyi tejfölből. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. lehet szóró cukorral is megszórni. amennyit felvesz. hogy hány lapból áll) egymásra terítünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Trüffel torta A szilveszteri. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. óvatosan összekeverjük a sárga masszával. 1 tojás. Ezt a krémet a kihűlt tésztára simítjuk. 16 dkg kristálycukor. 10 dkg zsemlemorzsa. forró vízzel kikeverünk fehéredésig. 10 evőkanál. finomsága. két tojássárgájából. Megsózzuk. és jól összedolgozzuk. 3 tojássárga. Téli tökös rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap. 7 dkg liszt. Kizsírozott. 17 dkg pörkölt. a vajas krémhez keverjük. majd 25 dkg réteslisztet (amiben elkevertünk 1 teáskanál szódabikarbónát) keverünk hozzá. Édességek. sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. 2 dl tejben 2 evőkanál lisztet sűrűre főzünk. kevés cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. és az előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. 1 evőkanál rum. különben nem lesz szép magas!). Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. Ha nem akarunk csokit. és olajjal megkenjük. vagy csokireszelékkel. 5 tojásfehérjét felverünk kemény habbá. újévi asztal méltó gyöngyszeme. esetleg darált dióval meghinteni vékonyan. kevés tejföl. a közepére tesszük a tepertős tésztát. fél csomag sütőpor. Erős lángon 15 percig sütjük. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. aszerint.

és késsel még melegen egyenként leszedjük. (Ha lustábbak vagyunk. és 1-2 nap alatt elfogyasztani. A csokis tojássárgájába beleforgatjuk a fehérjehabot. 1 ek. használhatunk 1 doboz babapiskótát. és végül a tojáshabbal lazítjuk. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Hozzáadjuk a krémsajtot. majd a tetejüket megkenjük a felvert tojással. végül a tojások felvert habját. A külsejére is hagyunk Trüffel krémet. majd elkeverjük benne a liszttel elkevert sütőport. 15 dkg margarin. Belevegyítjük az 5 tojássárgáját és 20 deka lisztet. Összehajtogatjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Tölcsérkék. majd a többi hozzávalóval . 1-1 dl tej és tejföl. majd a cukor hozzáadásával a fehérjét. és a mogyorót. nem tud neki ellenállni. Megsütjük. A megolvasztott csokoládét hozzákeverjük a sárgájához. mert a tejszínes tortát nem lehet hetekig tárolni. Édességek. 16 szeletes tortakarikában kb. majd egyenként hozzáadunk 3 evőkanál vizet. 10 dkg szilvalekvár.kávéskanállal kerek lapocskákat kenünk. mert ha kihűl a tészta. és 8X8 cm-es kockákra vágjuk. a rumot. Jól elkeverjük és kikent tepsibe . Vékonyra nyújtjuk. 9 dkg liszt. Cukros tejszínhabbal megtöltve tálaljuk Tepertős-lekváros bukta Hozzávalók: 50 dkg liszt. A krém készítése: a tojássárgát a vaníliás cukorral és a cukorral elkeverjük. A tepsit ez alatt még bent hagyjuk a sütőben. 4 ek. 10 dkg tortabevonó csokoládé.a tepertő kivételével összegyúrjuk. 1 tojás. 180 fokon kisütjük. rum. Tiramisu 1. Amikor kihűl a tortalap. hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat formázunk és csokimorzsában meghempergetjük. kellékboltokban lehet kapni.jó messze egymástól . só. valamint minden szelet tetejére 1-1 trüffelgolyó kerül. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük. Hozzávalók a tésztához: 3 tojás. csokimorzsa vagy tortadara. és ha kihűlt. fél csomag sütőpor. azt is bevonjuk vele. A krémhez a tejszínt és a csokoládét rotyogásig felforraljuk. Tetejére kakaópor (nem cukrozott). 1 csomag vaníliás cukor. melynek elkészítési módja: felmelegített tejszínben a csokoládét olvadásig kevergetjük. és a tortát megtöltjük. rum vagy Amaretto likőr. 3 evőkanál víz. és akit egyszer megérint az íz. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. A kockákat megkenjük szilvalekvárral. Először a sárgáját verjük fel. habbal 25 deka cukrot 1 óráig keverünk 5 tojásfehérjével. mert isteni finom. és félbehajtva tepsibe tesszük. De különben sem áll el sokáig. A locsolóoldathoz: erős feketekávé. jól elkeverjük. és elnyújtjuk. könyv Trüffel golyóhoz: 1/2 dl tejszín. a mézet. Végül megint kinyújtjuk a tésztát.) A krémhez 1 doboz Azuro krémsajt vagy Mascarpone. Megsütjük.) Vigyázzatok. közben 20-20 percig pihentetjük. 1 tojás (a kenéshez) Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. Ha kihűlt. 5 dkg cukor. (A golyó készítésénél gyorsan kell dolgozni. hűtőben kb. 4 dkg élesztő. csokoládémázba mártjuk őket. akkor nem formálható. habverővel verve kikeverjük. nagyobb cukrászdákban. három lapba vágjuk. Ezt háromszor megismételjük. 35 dkg tepertő. sütemények A-tól Z-ig András 128 Klement . Tetejére tehetünk tűzijátékot. Elkészítjük a tésztát. A tetejére halmokat spriccelhetünk. 9 dkg cukor. majd lehűtjük. azt kell legutoljára elkészíteni. és jól kidolgozzuk. félóráig dermesztjük. és főzőkanál nyelén tölcséralakra formáljuk őket. és megkenjük a ledarált tepertővel. Mikor a tölcsérkék kihűltek. mert a kezünk melegétől olvad a golyó. rum. mert gyorsan romló eledel. 2 evőkanál méz szükséges.

és 12 órán át. 8-10 percig főzzük állandó keverés mellett. A legyalult tököt belekeverjük a felfőzött cukros tejbe a mákkal együtt. Két ostyalap közé Édességek. kevés zselatin. 1/2 csomag vaniliás cukor. 2 dl hideg kávé. tészta. és a maradék tésztából készített fedőlappal a formát lezárjuk. Erre rátesszük a következő tortalapot. majd az egészet lehűtjük. Ha túl keményre sikerül. 1 dl tej. Egy üvegtálba rétegenként felváltva beletesszük a piskótát és a krémet úgy. 5. a mazsolát. kemény habbá verjük. A lisztet a vajjal. valamint a sóval. krém. és azzal együtt főzzük és kevergetjük. 1/2 kg mascarpone sajt. 20 dkg vaj. 3 tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 20 dkg vajjal kikeverjük. elősütjük. omlós tésztává dolgozzuk össze. Elkészítés: 1. Ráöntjük a krém kb. A fehérjét felverjük a porcukorral. Hozzávalók: 2 csomag babapiskóta. könyv A piskótát lerakjuk. és kicsit megrázogatjuk. megszurkáljuk. alulról felfelé: tészta. 1 csipet só. a porcukorral. Hozzáadjuk a sajtot. 15-20 percig sütjük. 15 dkg porcukor. hogy alulra piskóta. 3. sütemények A-tól Z-ig András 129 Klement . porcukorral meghintve tálaljuk. Tiramisu 2. majd belekeverjük a sajtot. és a fahéjat. 25 dkg mák. hűtőben tároljuk. 30 dkg mascarpone sajt. az ötödik perckor egy össz marék vagdaltdiót hozzáadunk. A tetejét kakaóporral megszórjuk (teaszűrővel legegyszerűbb a terítés).A Drótpostagalamb recepttára 3. de ne áztassuk el. Hozzáadjuk a vaniliás cukrot. majd a rum következik (ezt kézi habverővel keverjük bele). Egy tortaformát kibélelünk a tésztával. 2. 2 mokkáskanál őrölt fahéj A tojásokat felütjük. és rákenjük a krémet. fahéj. 10 dkg porcukor. A piskótalapot az edény formájára vágjuk. Hozzávalók: 1 kész piskótalap. mert csak így lehet majd szépen szeletelni. A kávét és a rumot összekeverjük. félrehúzzuk. 1/2 citrom reszelt héja. 4 db tojás. hogy a krém egyenletes legyen. Tetejét megkenjük a felvert tojással. felülre krém kerüljön. és kávéval meglocsoljuk. felét és elsimítjuk. 160-180 fokos sütőben kb. majd a pirított cukorral együtt kb. Tökös-mákos torta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt. 20 dkg kristálycukor. és szétválasztjuk. egy tojás sárgáját kell még hozzá adnunk. Tiramisu 3. 9 tojás sárgája. Megszórjuk kakaóporral. 3 dkg mazsola. Kb. Egy napig hűtőszekrényben hagyjuk állni. Töltelékes nápolyi 15 dkg cukrot megpirítunk. kakaópor a díszítéshez Elkészítése: A tejszínt hideg tálban sűrű. Akkor jó. 2 dl tejszín. krém. ráöntjük a maradék krémet. Az elősütött tésztalapba öntjük a tölteléket. 10 dkg porcukor. Felszeletelve. a fahéjat és a tojássárgáját. a tetejét megszórjuk (nem cukrozott) kakaóval. és a babapiskótát megforgatjuk benne. 2 dl hideg feketekávé. 1/2 dl rum. feketekávé és rum keverékével meglocsoljuk. a tojássárgájával. 1 csomag vaníliás cukor. majd a felvert tejszínt és végül a feloldott zselatint öntjük hozzá. a reszelt citromhéjjal. ezt is meglocsoljuk (vagy inkább megspricceljük) kávéval. 4. 1/2 citrom reszelt héja. a reszelt citromhéjat. és a vaniliás cukorral. A töltelékhez: 1 kg tök. A tojássárgáját porcukorral habverővel fehéredésig keverjük (elektromos habverővel). 2 tojássárgája. ha a kiskanálra kivett próba megkeményedés után nem karamellás. Rétegezhetjük is. 2 dl rum.

A felét talpas poharakba osztjuk el. Elsimítjuk rajta és tetejét egy dl tejszínből felvert kissé megcukrozott habbal. s fél órát állni hagyjuk. 20 dkg cukor. 1 kk. Ez alatt a hagymát megtisztítjuk. Így marad egy éjszakára. es 1 dl vizet ontunk ra. 15 dkg margarin. A tojásos-húsos tölteléket egy csíkban a tesztara tesszük.5 dkg élesztő. lédús tehéntúrót burgonyanyomón áttörünk egy porcelán vagy zománcozott tálba. és forró olajban mindkét oldalát kisütjük. Ezután 20-25 percig pihentetjük. Túrógyűrű Hozzávalók: 14 dkg tehéntúró. pici sóval. Édességek. 1 tojássárgája. 1 dl tejföl. es kifli formajura felcsavarjuk. kevergetve megpirítjuk. tetejét fölvert tojással megkenjük. Forró olajban kisütjük. majd a tejfölt. olaj. 2 tojás. a vajjal. a liszttel. 3 mm vastagságú. kerek lappá nyújtjuk. Langyosan vagy hidegen is kitűnő. es a vajjal elmorzsoljuk. Közben a tésztát két részre osztjuk es egyenként kb. és ezt habverővel simára keverjük a túróval. olaj a sütéshez. és gyűrűket formálunk belőle. liszt. 16 dkg liszt. majd újra megkenjük. 1 tojás. megszórjuk 5 dkg porcukorral és elosztjuk rajta egyenletesen a túrókrém másik részét. só. 1 citrom. Kerekre kiszaggatjuk. vagy sonka. 1 dkg élesztő. végül 220 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sutjuk. mustár. és a visszamaradt málnával díszítjük. az áttört túrót összedolgozzuk a tojással. A töltelékhez: 1 közepes fej hagyma. és még melegen meghintjük fahéjas porcukorral. 50 dkg banán. 1 dl tejföl. 2-3 ek. majd a tojásokat is hozzáadjuk. reszelt citromhéjjal összegyúrjuk. 1-1 késhegynyi Vegeta es bors. Addig dagasztjuk. majd a tojásokkal elhabart tejfolt ráontjuk. es kocsonyásodásig sutjuk. sütemények A-tól Z-ig András 130 Klement . 2 tojás. végül a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk. 2-3 perc alatt zsírjára sutjuk. Alaposan átgyúrjuk a tésztát. 2. a lisztbe ontjuk. kevés citromlével turmixoljuk. Hűtő. A lisztet a töltelékbe keverjük. 1 kk. habosra kevert vajhoz egyenként hozzáadjuk a 2 tojást. 30 dkg darált sovány sertéshús. amíg közepesen kemény tésztát kapunk. A lisztet megsózzuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A pihentetett tésztát kinyújtjuk. cukorral. Hideg banánkrémmel tálaljuk. 1 mk. majd derelyevágóval 6-6 egyforma háromszögre szabjuk. fűszerezzük. Letakarva 30 percig kelesztjük. hogy ne váljon le a teteje. só. Másnap szeleteljük.szekrénybe tesszük és jéghidegen tálaljuk. 10 dkg vaj. piskótaszeletet adva hozzá. 3 tojás. Közben 25 dkg édes. és az olajban üvegesre sütjük. Ezután 2 dl tejszínhabbal elkeverünk 5 dkg vaníliás porcukrot. 25 dkg liszt. A darált húst hozzáadjuk. Túrókrémek Málnás túrókrém 30 dkg málnát jól megmosva szitán jól lecsepegtetünk. langyos víz. A banánt tejszínnel. Az összegyúrt túrómasszát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Az élesztőt langyos vízben elkeverjük. Erre elosztjuk a málnát (egy keveset visszahagyunk a díszítésre). 4 dkg vaj. könyv (nagyobb élelmiszerekben kapható) töltjük. Sütőpapírral belelt tepsibe tesszük. s a liszttel. 2 kk. még melegen lenyomatjuk súllyal. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk.2 dl tejszín. 2-3 dl olaj a sütéshez. tálalásig hűtőben tároljuk. Utána a tűzről lehúzzuk és hagyjuk kihűlni. Töltött kiflik Hozzávalók: 12 db-hoz: 30 dkg liszt. reszelt citromhéj A túrót áttörjük. Túrófánk banánkrémmel Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. Tetejére 1 tojás. 1 dl tej. fölaprítjuk.

2 dl tej. cukorral. egyszerű. Most 3 dl tejszínt habbá verünk. Túrós csoda Hozzávalók: 6 tojás.5-2 literes lábosban 1 l olajat hevítünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. és magától átfordul. 5 db. 2 dl tejföl. szépen elsimítjuk. Amikor a másik fele is megsült kivesszük. ugyanolyan mennyiségű gyümölcsből. hozzáadjuk a megmosott mazsolát. Megjegyzés: A túrókrém ananászkonzervvel is készíthető vagy ízlés szerint vegyes gyümölcsökkel. majd 1/3 részét meghagyva a díszítéshez. cukor. tojás. 50 dkg félfogós liszt. Kihűlés után a tésztát kettévágjuk. a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadom. és ebbe 8 dkg porcukrot keverünk. Túrórudi (óriás) Hozzávaló: 1/2 kg tehéntúró. másnap szeleteljük hosszúkásra. és egyenletesen elosztjuk rajta a többi túrókrémet. és amikor megszilárdult. 2 vaníliás cukor. Jéghidegen. 20 percig. szeletelhetjük. Túrós fánk Hozzávalók: 0. feljön az olaj tetejére. lekvárral. 1. visszatesszük a hűtőbe. A mennyiség nagy tepsihez elegendő. Hideg vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük. 40 dkg cukor. Készíthetjük nyáron egész kevés cukorszirupban főtt cseresznyével vagy meggyel is. sütemények A-tól Z-ig András 131 Klement . 4 ek. és állni hagyjuk 10-15 percig. zselatin. zselatint 2 dl vízben felforralunk. és hűtőszekrényben dermesztjük meg. segítségével kis halmokat szaggatunk a masszából az olajba. a többit belekeverjük habverővel a túrókrémbe. Tetejét a visszahagyott tejszínhabbal díszítjük. Papírral kibélelt tepsiben sütöm 3-4 fokozaton kb. könyv Megjegyzés: Ez a krém málna helyett eperrel vagy ribizlivel is készíthető azonos módon. utána kis lángra vesszük és 2 ek. illetve gyümölcsbefőttekkel. 2 ek. hűtőben megdermesztjük. tűpróbáig. 10 dkg mazsola. olaj A túrót villával összetörjük. 1 dl étolaj. 2 dl tej. 1 citrom. Visszatesszük a hűtőbe. 1 csomag vaníliás cukor. és klf. megszórjuk porcukorral (ízlés szerint egy-két csepp rummal is meglocsolhatjuk). ízlés szerint. ízlés vagy idény szerint változtatva hozzá a gyümölcsféléket. Narancsos túrókrém 25 dkg édes. majd apránként a túróra öntjük. 2 ek. Nagyon finom. Rátesszük a tészta másik felét. baracklekvárral jó alaposan megkenjük. 1 csomag vanília. pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. olajjal habosra keverem. két ek. 1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve és reszelt héja. végül a 6 tojás kemény habját lazán belekeverem a masszába. és egy megfelelő tálra borítjuk. csipet só Mindezeket jól összekeverjük. porcukorral megszórjuk. Belereszelünk egy kevés narancs és citromhéját és hozzákeverjük az egész narancs megszűrt levét és egy kis citromlevet. A 6 tojás sárgáját 40 dkg finomított kristálycukorral. vagy csoki krémmel tálaljuk. 1 tábla tortabevonó. lédús tehéntúrót burgonyanyomón átpasszírozunk. és a citrommal ízesítjük. 75 dkg túró. amikor kissé kihűlt a túróhoz keverjük. jól lehűtve és kimagozva és rétegesen lerakva a gyümölccsel a túrókrémet. erre meghámozott és kisebb szeletkékre vágott narancsot rakunk. mint a piskótát. Édességek. kirakjuk narancs szeletkékkel. A simára kevert túrókrém felét elosztjuk talpas poharakba. kiadós. lecsepegtetjük. 1 ek szódabikarbóna. Ezután a formát forró ízbe mártjuk. vaníliás cukorral elkeverjük. majd a következő krémet kenjük rá: a túrót a porcukorral. 20 dkg porcukor.5 kg liszt. Két púpozott ek.5 kg túró. vaníliás cukorral. 2 teáskanál szódabikarbóna. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. piskótával tálaljuk. 0. tejjel. Amikor a fánk alsó része pirosra sült. olajat adunk hozzá. baracklekvár.

a porcukorral és a vaníliás cukorral. Kevesebb tejszínnel is finom. Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük. 1 zacskó szárított élesztő. hozzáadjuk a felvert tejszínhabhoz. Ráterítjük a túróhabot. és az előmelegített. Töltelék: 30 dkg áfonyadzsem (vagy ribizli-íz). 3 dkg vaj. a megtisztított mazsolával. kajszi habbal is. hogy közepesen kemény legyen. 2 dkg sütőpor (én késh. Túrókrém: 50 dkg túró. Kissé megsózzuk. Mindegyik tésztadarab közepére teszünk egy kis tölteléket. egy-két kanál tejfelt s annyi lisztet. Közben elkészítjük a tölteléket: az áttört túrót összekeverjük a tojássárgákkal. a közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt. a tojássárgát. Az áttört túrót az elkészített pudinghoz adjuk. a sót. Lisztezett deszkára teszünk mindig fél evőkanálnyit. Megsütjük. 12 dkg kristálycukor. 10 dkg mazsola. szódabikarbonát használok). 1 evőkanál porcukor. kis kifliket formálunk belőle. majd letakarva felfuttatjuk. és forró zsírba téve ugyanúgy készítjük el. Tehát az eredeti "Kaiser Schmarn" darából és lisztből készül. Ha elvegyült. sütemények A-tól Z-ig András 132 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3. citromhéj. Cukrot. Túrós szelet áfonyahabbal Piskótatésztához: 6 tojás. Ezután még 10 percig hagyjuk kelni. 1 dl tejbe belekeverjük az élesztőt és a cukrot. s forró zsírban világos barnára kisütjük. mint a többi morzsát. Mély tálba szórjuk a lisztet. Azután pár kanál lisztet keverünk hozzá és a tojások felvert habját. forró sütőben 10 percig erős lángon sütjük. A piskótát hagyományos módon elkészítjük. 1 evőkanál porcukor. hogy kifliket formálhassunk belőle. hozzá teszünk egy rendes nagyságú áttört tehéntúró csomót. 1 tojás sárgája. 20 dkg cukrozott tejszínhab. s a széleit körben jól összenyomva ívesre formáljuk. Hűtőbe tesszük.vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatjuk. 1 cs vaníliás cukor. 18 dkg liszt. Ezután a lángot mérsékeljük. amíg a fánk szép piros nem lesz. Friss áfonya helyett málnával szoktam készíteni. A tepsi kikenéséhez: kevés vaj. és gyorsabban elkészíthető csak lisztből: Édességek. Az áfonyát áttörjük. a vajat. 50 dkg cukrozott tejszínhab. Túróval töltött fánk Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg rétesliszt. A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. 4 dl tej. de nagyon finom. Áfonyahab: 13 dkg áfonya. A kihűlt piskótalapot vékonyan megkenjük áfonyadzsemmel (ribizli ízzel). hogy krémszerű legyen. de nagyon finom eper-. 1 zacskó vaníliás cukor. kivi-. egy kevés sót. és addig sütjük. Nagy fánk. Vagy a friss áfonya helyett lekvárt is használtam már. Ha kihűlt. Ez az eredeti recept. Felszeleteljük a süteményt és díszítjük az áfonyás habbal. 2 dl tej. Túrómorzsa 50 dkg áttört tehéntúrót elkeverünk 4 tojássárgájával és annyi tejföllel. 2 cm távolságra helyezzük. majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsibe. egymástól kb. összekeverjük a tejszínhabbal. és annyi tejjel dagasztjuk be a tésztát. morzsát ízlés szerint teszünk hozzá. 5dkg vaníliás pudingpor (főzős). 2 tojás sárgája. könyv Túrós kifli Fél tojás nagyságú zsírt elkeverünk s egy egész tojással is még keverjük. majd félbehajtjuk. csipetnyi só. Sütőpapírral bélelt lemezre öntjük 2 cm vastagságban.

legvégül belevegyítjük a tojásfehérjék keményre vert habját. 35 g élesztő. Tuti a siker! V Vajas csokoládékrém 4 tojás sárgáját elkeverünk habüstben 16 deka porcukorral és 1/2 csomag Vánczavanilincukorral. 18 dkg margarin. azután 2 szelet finomra reszelt csokoládét és 10 deka habosra kikevert vajat keverünk hozzá. vaniliás cukor. 2 dl víz A töltelékhez: 50 dkg dió. úgy sütöm pirosra. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. málna. Krém: 50 dkg tehéntúrót kikeverünk 20 dkg Ráma margarinnal és 20 dkg cukorral. tej. Nem baj. apróra vagdalni. könyv És ez már saját . Ha kihűlt. de nálunk legjobban bevált a narancsos Fantás ízesítésű. kóla. kevés szóda. Olajon kellően nagy teflon serpenyőben sütjük. hogy egyenletesen piruljon Még egy trükk: mikor már majdnem kész nyakon öntöm egy kis narancsszörppel. akkor is sikerül! Azonnal tálaljuk. 50 dkg kristálycukor. Porcukorral. Vízgőz felett sűrűre főzzük fél pohár tej hozzáöntésével. A kólás tetejűnek a lapja sárga. Teteje: 7 dl szénsavas narancsos üdítőt (Fanta) 2 csomag vaníliás pudinggal és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. kakaó nem kerül bele. de elveszti a légiességét. Vajas pachlava (örmény) Hozzávalók A tésztához: 75 dkg liszt. Kihűlésig keverjük. 5 g fahéj A kenéshez: 2 tojássárgája Az öntethez: 11 dkg olvasztott margarin. sütemények A-tól Z-ig András 133 Klement . mert nálunk a másnapot sem igazán szokta megérni. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. szilvalekvárral kínáljuk. de nem is kell sokáig dugdosni. ha nem teljesen friss a tej. később se rossz. hogy legyen helyünk falapáttal forgatni. annyival több liszt kell a tésztába. 3 evőkanál kakaót. a szokottnál kicsit tojásosabb és édesebb palacsintatésztát keverünk. Az is finom. hogy összeálljon. 175 g méz Édességek. Ü Üdítős süti Nagy tepsihez való adag. A kihűlt tésztatetejére kenjük. Kihűtjük. majd kiszaggatjuk és kisütjük. Lassú tűzön sütjük (mint a piskótát). Túrós pogácsa 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. cukor. 1 dl étolajat és a tojások felvert habját. narancs. üdítőket is. Hűtőbe tesszük. tojássárga. Hozzáadunk 5 evőkanál réteslisztet (melybe elkevertünk 1 csomag sütőport). csipet só elegyéből sűrű.jól bevált tapasztalat. (de én kristálycukorral szeretem a legjobban).( ha gyerekeink döntenek. a menü palacsinta vagy smarni ) Liszt. majd hosszúkás szeletekre szeleteljük. 2 tojás. 6 tojás sárgáját 6 evőkanál kristálycukorral kikeverjük. a krém tetejére simítjuk. Megjegyzések: Fanta narancs helyett használhatunk kiwi.vagy citromhéj. Ez a süti csak pár napig áll el. néha megkeverjük. és arra rátenni azt a zselés krémet. A túrókrém tetejére lehet szeletelni hajszál vékony kivit. Nem szabad otthagyni.A Drótpostagalamb recepttára 3.

(A vaníliarudat kidobom belőle.A Drótpostagalamb recepttára 3. ezt letakarjuk a másik réteggel. Kb. 3 tojás sárgáját 15 dkg cukorral. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. A tészta két átellenes csücskét összefogjuk. ezután a forrásban lévő tejhez öntöm és állandó keverés közben sűrűre főzöm. a kinyújtott tészta közepére tesszük. majd a tésztát késsel rombusz alakúra bevágjuk. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. 5 dl tej. összevegyítjük a kristálycukorral és fahéjjal. Félóra mulva kinyújtjuk. és a forró tejbegrízt hozzáadjuk. 1 cs. 20 deka darált dióval meg két evőkanál kakaóval. 4 dl tejet felforralok a vaníliarúddal együtt.5-2 mm vastagságúra nyújtjuk. és legalább egy óráig pihentetjük. megsütött képviselőfánk. Ha már jó hideg. és a süteményt a bevágások vonalán leöntjük mézzel. egy csomag vaníliás cukorral. rátesszük a tölteléket (körülbelül 3 mm). Ezután az első réteget kikent tepsibe helyezzük. Vaníliakrém képviselőfánkhoz 10 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 egész tojás. Tíz perccel a sütés után kivesszük a pachlavát. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. Ha fogpiszkálóval tűztük meg. 1 rúd vanília. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. amennyit fölvesz. a cukrot és a lisztet habosra keverem. A krémet poharakba töltjük. majd olvasztott margarint teszünk bele. Állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk a lisztet. kettéosztjuk. A tésztát deszkára borítjuk. :35 deka porcukorral. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. és újra 35-40 percre a sütőbe tesszük.) A tűzről levéve beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot és hagyom kihűlni. a tészta széleit becsípjük és összehajtjuk. és 1. A töltelékhez ledaráljuk a diót. Nagyon finom könnyű krémet kapunk. hozzáadjuk a tojást. és derelyemetszővel 3-4 ujjnyi széles és hosszú négyzetekre szabjuk. és minden tésztakockára rakunk belőle egy halommal. Váratlan vendég krém 1 l tejből és 10 dkg búzadarából tejbegrízt főzünk. A maradék tejet. egy csipet sóval. Tetejét tojássárgával kenjük. összehajtogatjuk. 75 deka liszttel meg egy kevés tejben megfuttatott. könyv Az edénybe vízben feloldott élesztőt teszünk. A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. és rétegezhetjük gyümölccsel is. esetleg fogpiszkálóval vagy hosszúkásra vágott mandulával összetűzhetjük. Vajas pogácsa 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. Ízesíthetjük citromhéjjal vagy narancshéjjal. fél gáztepsinyi. vaniliás cukorral habosra keverünk. 8 dkg liszt. és óvatosan beleforgatjuk a tojásos tejbegrízbe. elkeverjük 20 deka porcukorral. és jól eldolgozzuk a keveréket. 2 mm vastagra nyújtjuk. a tojássárgáját. és pihenni hagyjuk. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. majd szeletekre vágjuk. A tojások fehérjét felverjük.5 óráig kelesztjük. és a bevágások vonalán leöntjük az olvasztott margarinnal. 15 dkg cukor. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 134 Klement . Vaníliás táska (Nagy adag) Összegyúrunk 35 deka finomlisztet egy csomag (25 deka) margarinnal. Édességek. még melegen kihúzzuk belőle. Ezután a tepsit kivesszük. ismét hajtogatjuk. Habbá verjük három tojás fehérjét. majd meleg helyen 1-1. három egész tojással. és alaposan összedolgozzuk. két deka élesztővel.

30 percig sutjuk. 4 ek vízzel és a liszttel.) Hozzávalók. leszűrjük. Sütőpapírral bélelt / kikent.akkor óvatosan elvegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal. a tojások sárgájával habosra keverjük. lisztezett (csak az alján!!!) tepsiben megsütjük. Ha a tészta már könnyű. tojássárgájával és porcukorral elkeverjük. A túrót szitán áttörjük. végül hozzáadjuk a porcukorral keményre felvert tojásfehérjét. Ha túl meleg. Papírral együtt kicsúsztatjuk a tepsiből a gyúródeszkára és kettévágjuk közepén (függőlegesen). Előtte pár percig hagyjuk egy kicsit hűlni. Hozzáadjuk a tejet. amikor a teteje kezd egy kicsit rózsaszínűvé válni. 1 db citrom 1 rúd vanília. Találáskor csak egyszerüen a tortalapáttal levágunk belőle egy darabot. A cukrot a margarinnal. Tálaláskor a tetejét vaníliás porcukorral meghintjük. és közben 20 dkg kristálycukrot is hozzáadunk. Ezt a sárga masszát. kb. a sütőporral elkevert lisztet. légiesen könnyű sütemény. 17 dkg liszt A tojássárgákat elkeverjük a cukorral. lehűtjük. mert törékeny a teteje. víz. a fehér habréteg. géppel 2-3 percig keverjük. több rétegű.5 dkg Ráma margarin. 1 cs vaniliás cukor. és a visszamaradt réteslappal a tetejét befedjük. Óvatosan bánjunk vele. olvasztott vajjal meglocsoljuk. Keverőedénybe tesszük a vajat. 1 kg túró. 4 tojás. sárga főzött vaníliakrémmel töltjük. Nagyon különleges. Megfelelő nagyságú tepsit vajjal kikenünk. Vizes piskóta Hozzávalók: 4 tojás. Reszelt citromhéjjal. Édességek. Belekeverünk egyenként 6 tojássárgáját. Olvasztott vajjal meglocsoljuk. a sárga krém és az újabb tésztaréteg. a fele mennyiségű réteslappal kibéleljük. A sutot előmelegítjuk 160 fokra. Vulkánpuding: 6 tojásfehérjéből . Kikent meghintett puding formában 3/4-1 óráig gőzben főzzük. 12. aztán kanalanként 8 deka reszelt csokoládét és 15 deka őrölt mandulát. (A világon a legjobb. 4 ek. és felhasználásig félretesszük. Belekeverjük a kifőtt finommetéltet. a vaniliás cukrot. Az eredeti recept szerint. sütemények A-tól Z-ig András 135 Klement .1 l tejföl Elkészítés: A finommetéltet enyhén sós vízben kifőzzük. 24 óráig felkötve tartjuk. akkor előbb barnul meg a teteje. tej. Az egészet lazán összekeverjük. és középmeleg sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. 2 kk. 500 g vaj. A tejfölt előző nap tiszta konyharuhába tesszük. 12. mert látszik benne a sárga tészta. mint ahogy megsül az alja. Ezt a tojáshabot a nyers sárga tésztára kenjük egyenletesen. mazsolával és vaníliával ízesítjük. ha túl alacsony. 400 g porcukor. Akkor jó. hogy a savó kicsepegjen belőle. A masszát belehelyezzük. de főzés nélküli (Aranka) krémporból készült krémmel töltve is ugyanolyan finom. 12.kemény habot verünk. sütőpor.) Nagyon fontos a sütése. és óvatosan áttesszük a tálcára vagy tálra. laza . 600 g finommetélt.15 deka porcukor lassú hozzáadásával . hozzáadjuk a túrót és a lecsurgatott tejfölt.) A tojások fehérjét felverjük habbá. Kb. 21 dkg cukor. (Gáznál talán a legalacsonyabb fokozat. 10 db tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3.5 dkg liszt. könyv Vargabéles Hozzávalók: 3 csomag réteslap. egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe kenjük (elég vékony réteget kapunk.5 dkg cukor. hogy valami lapos eszközzel. palacsintaforgatóval vagy hosszú késsel elválasztjuk a papírtól. pl. A vaníliakrém tetejére helyezzük a másik lapot. Verdens beste. Az egyik lapot egy tálcára tesszük úgy. akkor nem sül meg.3 ek.

majd egy mély fagylaltos kehely aljára teszek egy vékony réteg pudingot és megdermesztem a hűtőszekrényben. a közepén levő lyukba pár darab . Ezután ráöntöm az ugyancsak vékony réteg zselét. Mindegyik lapot 35X25cm-es nagyságú sütőlemez méretére nyújtjuk. 3 dl zsírszegény tej. a gyümölcskocsonyaporból pedig megfőzöm a zselét. Forró vízbe mártott késsel vágjuk egyenletes szeletekre. Az első lapot beletesszük a tepsibe. 2 dl tejszín. 50 dkg ribizli. Legalább fél napig hűtöm.rumba mártott . hozzáöntjük a megkelt élesztőt. és a kihűlt zselatinos vízhez keverjük.cukrot teszünk és ezeket meggyújtva tálaljuk. majd hűtőszekrényben megdermesztjük. 5 dkg cukrot. Ha ez is megdermedt. sütemények A-tól Z-ig András 136 Klement . 3 kávéskanál zselatinpor Elkészítés: A piskótát a málnatortánál leírtak szerint készítjük el. ZS Zselés puding 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 zacskó citromízű pudingpor. és 1 órát kelesztjük. Amikor a tészta kihűlt. Tejszínhabbal feldíszítve kínálom. Közben a zselatinport leöntjük a hideg vízzel. 1 zacskó málna. 1. amíg a zselatin feloldódik. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd 10-15 perces pihentetés után addig melegítjük. könyv Kiborítva tejszínhabbal körítjük. Sütés után 10 dkg olvasztott csokival vonjuk be a tetejét. 35 dkg lisztet 20 dkg margarinnal vagy 10 dkg zsírral elmorzsolunk. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. fél liter tej. 6 dkg búzaliszt. és meghintjük porcukorral kevert darált dióval. A pudingot az előírás szerint elkészítem. Hagyom langyosra hűlni. 6-8 db Polisett. 1 szelet energiatartalma összesen: 395 kJ (94 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 13 g Zserbó 2 dkg élesztőt langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatunk. lekvárral megkenjük. 1 tojást és jól összedolgozzuk.vagy eper ízű gyümölcskocsonya-por. 2-3 szem Polisettel ízesítjük. A tésztát villával megszurkáljuk. 6-7 db Polisett. A maradék ribizlit szitán áttörjük. és hasonlóképpen kenjük és szórjuk meg.5 dl víz. 2 evőkanál víz. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Édességek. Ráhelyezzük a másik lapot. ráöntjük a pudingporral készített vaníliakrémet és megszórjuk a ribizli szemekkel. 1 kávéskanál Ráma margarin. 15 dkg cukor. majd a harmadik lappal befedjük. pudinggal folytatom egészen addig. Zselés ribizli torta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. Ráöntjük a gyümölcsre.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful