A Drótpostagalamb recepttára 3.

könyv

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Édességek, sütemények "A –tól Z –ig.” 1998-1999.

Összeállította: Klement András

®

Barcs, 2000. December 18.

Édességek, sütemények….. András

1

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Tartalomjegyzék
A - Á..........................................................................................11
A szaloncukor receptje.............................................................................................................................11 Accrai banán (Ghana)..............................................................................................................................11 Alma torta................................................................................................................................................12 Almafánk..................................................................................................................................................12 Almahab 1................................................................................................................................................12 Almahab 2................................................................................................................................................12 Almakenyér..............................................................................................................................................12 Almás batyu 1. (10 db).............................................................................................................................13 Almás batyu 2..........................................................................................................................................13 Almás csók...............................................................................................................................................13 Almás kenyér...........................................................................................................................................14 Almás lepény 1. ......................................................................................................................................14 Almás lepény 2........................................................................................................................................14 Almás lepény 3. (10 szelet)......................................................................................................................14 Almás rizs................................................................................................................................................15 Almás sütemény 1....................................................................................................................................15 Almás sütemény 2....................................................................................................................................15 Alma-szalámi...........................................................................................................................................15 Almás-túrós béles.....................................................................................................................................15 Almás túrótorta........................................................................................................................................15 Almás puding...........................................................................................................................................15 Almás-vaníliás szelet ..............................................................................................................................16 Aludttejes pite..........................................................................................................................................16 Almás linzertorta......................................................................................................................................16 Alvétorta .................................................................................................................................................16 Amarcos (mandulás sütemény) ...............................................................................................................17 Amaretti...................................................................................................................................................17 Amaretto felhők.......................................................................................................................................17 Amerikai palacsinta.................................................................................................................................17 Ananászfánk.............................................................................................................................................17 Ananászkrém............................................................................................................................................18 Ananászos-kókuszos rombusz.................................................................................................................18 Angol kabinetpuding ...............................................................................................................................18 Angol keksz.............................................................................................................................................18 Apponyi torta ..........................................................................................................................................19 Arab gyümölcstorta..................................................................................................................................19 Az intelligens tészta.................................................................................................................................19 Álkomiszkenyér ......................................................................................................................................19 Ánizsos hold.............................................................................................................................................20

B...............................................................................................20
Baccarat ...................................................................................................................................................20 Bajor hagymatorta....................................................................................................................................20 Banán csőben ..........................................................................................................................................20 Banánfelfújt (Honduras)..........................................................................................................................21 Barackfánk...............................................................................................................................................21 Bálint - napi túrófánkok...........................................................................................................................21 Bánsági homoktorta ................................................................................................................................21 Bejgli receptek.........................................................................................................................................21 Bejgli .......................................................................................................................................................21 Bejgli - töltelék........................................................................................................................................22 Pozsonyi diós patkó.................................................................................................................................22 Valódi pozsonyi patkó.............................................................................................................................22 Belga almáskenyér...................................................................................................................................22 Berlini krémtorta .....................................................................................................................................23 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 2 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Bécsi gyűrűfánk.......................................................................................................................................23 Bécsi rumhab...........................................................................................................................................23 Birstorta....................................................................................................................................................23 Bólyi túrós lepény....................................................................................................................................24 Borított sütemény ananásszal...................................................................................................................24 Boroskifli ................................................................................................................................................24 Boros rizskrém ........................................................................................................................................25 Borzaska I................................................................................................................................................25 Borzaska II...............................................................................................................................................25 Borzaska III..............................................................................................................................................25 Bögrés mákos 1........................................................................................................................................25 Bögrés mákos 2........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 3........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 4........................................................................................................................................26 Bögrés süti...............................................................................................................................................26 Burgenlandi koszorú................................................................................................................................26 Búbos-torta (olcsó és jó) .........................................................................................................................26 Burgonya pogácsa....................................................................................................................................27 Burgonyás keksz......................................................................................................................................27 Burgonyás linzer......................................................................................................................................27

C - CS........................................................................................27
Citromfelfújt .....................................................................................................................................27 Citromkrém..............................................................................................................................................27 Citromos joghurtkrém..............................................................................................................................28 Cognac-torta ............................................................................................................................................28 Costatta (Olaszország).............................................................................................................................28 Cseresznyés korongok.............................................................................................................................28 Cukorszalámi ..........................................................................................................................................28 Császármorzsa 1.......................................................................................................................................28 Császármorzsa 2.......................................................................................................................................29 Császármorzsa - Túros Lukács módra.....................................................................................................29 Császármorzsa (2 személyre)...................................................................................................................29 Császármorzsa másként...........................................................................................................................29 Cseh pisztolyos süti..................................................................................................................................29 Cserkészkenyér .......................................................................................................................................30 Csigakeksz...............................................................................................................................................30 Csodatorta ...............................................................................................................................................30 Csokicsók.................................................................................................................................................30 Csokis rizstorta.........................................................................................................................................31 Csokoládé fondü......................................................................................................................................31 Csokoládéhab...........................................................................................................................................31 Csokoládékuglóf......................................................................................................................................32 Csoki-torta (nagycsalád részére)..............................................................................................................32 Csokoládépatience ..................................................................................................................................32 Csokoládépuding gazdagon.....................................................................................................................32 Csokoládés babtorta ................................................................................................................................33 Csokoládés füge-csemege........................................................................................................................33 Csokoládés karácsonyfadísz....................................................................................................................33 Csokoládés keksz.....................................................................................................................................33 Csokoládés kuglóf....................................................................................................................................33 Csokoládés lekkerli..................................................................................................................................34 Csokoládés piskótakrém .........................................................................................................................34 Csokoládés szélkerék ..............................................................................................................................34 Csokoládés tészta ....................................................................................................................................34 Csokoládésütemény ................................................................................................................................35 Csokoládétekercs ....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 1.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 2.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 3.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta, jó és nem drága ............................................................................................................35 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 3 Klement

............................ ribizke és málnaszelet .......................................................39 Diós rolád ..............................................................................................43 Fagyasztott citromhab (4 személyre)............................................................47 G.................................................................................................................................................................................................42 Eperkúp mignon (15 darab) ..............38 Diós tallér............47 Gesztenyekrém I............................................................................................................................................................................................ igen jó) .............................................................................. szamóca-.......................................................................................................44 Finn karácsonyi mézeskalács.......................36 Darakoch vanília öntettel..........................................................42 Erdélyi diós pogácsa........................................................................................45 Finom sajtos pogácsa ......................................................................................................................47 Géptészta vagy "darálós süti" .............................. könyv Csúsztatott palacsinta .............................................41 Eper-...............................................................................................................................................................................................................................................................................45 Finom puncstorta ...................................................................................................................................................................................................................................36 Dara-torta ..................................................................................................43 Eszterházi torta...............................37 Diós mézeskalács.........................................................................................................44 Fehér püspökkenyér..........................................................................................................................43 F.................................................37 Déltengeri álom.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................39 Diós karamellkrém....................................................................................................................................................................43 Fahéjkrém......................................................................................................................................................37 Diákkenyér (sokáig eláll................................................................................................47 Gesztenyefondü.......................................................................................................................................................................................40 Diós-metélt habbal ................................................................................41 Egyszerű madártej.............................................................42 Epres tiramisu (Lajos Mari)...........................................................................................................................................42 Epres madártej........................................................................................................................................48 Édességek....................................36 Darafelfújt................................46 Franciakrém ...................................................................43 Fehér mandula torta........................................................................................................45 Finom almás lepény ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................38 Diófondü.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................37 Datolya torta.......48 Gesztenyepuding.....................40 Dióstekercs .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................42 Eper-krém torta...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................41 E..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................41 Dobostorta 2..................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3................44 Férfitorta ...........................................40 Diós zabfánk (8-10 személyre)..................................................................................37 Debreceni perec ....................................................................48 Gesztenyekrém........40 Dobos torta 1........................................................................................36 Darálós keksz...46 Flódni..............................................................................................................................................................39 Diós marcipán.......................................................39 Diós torta.....................................36 D................................................................................ sütemények A-tól Z-ig András 4 Klement .................................................47 Fűszeres borbarát .................................................................................................46 Finom piskóta..................................................................................................................................37 Dió krém-torta ................... II............46 Fokhagymás stangli ........................................................................................................................................................48 Gesztenyés kifli.................................................................................................................................................45 Finom gyerekmézes kalács.................................................................................................................................................................................................................................41 “Egérke” (almás palacsinta)....................................................................38 Diós csúcsok .....................................47 Gesztenyefelfújt (6 személyre) .....................................36 Daramorzsa........................................................................................................................39 Diós tallér............................................................................................................................................................................

....................................................................................................60 Húsvéti túrótorta.53 Gyümölcskrém képviselőfánkhoz....................................57 Hatlapos....................................................59 Hókifli..................................58 Háztartási kekszes receptek..............................................59 Mandulás kekszgolyók................................................53 Gyümölcskrém..........................................57 Hamis túrósrétes (igen gyors.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................59 Hideg csokoládékrém pohárban .....................................52 Gyümölcsös kocka...............................................................................................................................................54 H.......................................................................................................................................................................................................................54 Gyümölcstorta 2.........................................................................................................................................................................................................................................................................................52 Gyümölcs aszpikban......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................58 Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)......54 Gyümölcsös rizs formában....................................................................................59 Hegymászók keksz-csemegéje..................................................................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...........................................................................................................................................................................................................................57 Hamis túrógombóc (4 személyre)............................................................................................................................................................................................................................................................................................... kitűnő) ..............................................................................................................................................56 Hamis piskóta...................................................................................................................................................................................................................................................................58 Szalámi háztartási kekszből...........................................................................56 Hamis marcipán...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................58 Majomkenyér / Kekszcsemege.......................................................................................................................................................60 I......................................................................61 Isler...................................................................................................................................................................58 Gabi-csemege.......53 Gyümölcsös joghurt......................................................52 Gyors mákos szelet..............................56 Hamis marcipántorta......................................................................................................................................................57 Házi keksz.53 Gyümölcsös palacsinta-felfújt.........................................55 Habcsók.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................51 Grízganca.....49 Gesztenyetorta csokoládéval............59 Margarinos kekszes recept..............................................................................................................................................................................................50 Grillázs torta........49 Gesztenyetorta 1..................................................................................................................................................................................................................51 Gundel-palacsinta .....................................................................................................................................................................................................................................................................49 Gőzgombóc 1...............................................................................................................52 Gyors eperhab..........54 Gyümölcsös túrókrém...................................................................................................................................................................................................................................................................................61 Édességek..... sütemények A-tól Z-ig András 5 Klement ........60 Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)...................................................................................................................................................................51 GY............................................55 Habos gyümölcsjoghurt .......................................52 Gyümölcshab.............................................54 Gyümölcstorta 1.......55 Habos csokoládékocka ...........................................................................56 Hamis mézes 1.....................................................................................................55 Hamis marcipán..................................................................................................56 Hamis mézes 2.............................................................................................................58 Házi sóskifli ..............................53 Gyümölcskosárkák...........................51 Gundel palacsinta.....................................................................................55 Habos-torta.............................................................................................................................................................................................49 Gőzgombóc 2....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................60 Igazi farsangi fánk...................................................... könyv Gesztenyés kocka .........................................................................49 Gesztenyetorta 2.......................................................................................................................................................50 Gőzgombóc meggykompóttal.........................................................................................................................................................................................................55 Habos diós.......48 Gesztenyés kuglóf..........................................53 Gyümölcsös darakrém.....

.....73 Kuglóf 1.........................................................................................................................................................................................................61 Jó gyerekek kalácsa ..........................................................................................................................................................................................................................................61 Joghurt torta 1...........................62 Joghurtos hideg citromkrém.......................................71 Kókuszgolyó....................................................................................................74 Kuglóf mikróban.................................72 Kókuszos tekercs 2..............................................................................................................................................76 Édességek........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................71 Kókuszos csók....................61 Joghurtos gyümölcs süti........................................................................................................................................................................................................... könyv J............................................................................64 Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi)................................................................................................62 Joghurtos süti.....................................................................73 Kossuth kifli tésztája...........................72 Kókuszos sült fagylat ......................62 Joghurtos sütemény..............................................73 Krémes lepény.......................................................................................................70 Kefires piskóta.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................70 Kávétorta Júlia-módra........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................65 Kapros–túrós lepény .....................................................................................................................69 Karibi csigafánk ...................................................................................................................................................................................................................................................................................72 Kókuszos tekercs 1.................................................................................................................................................................................................................64 Kalácspuding (4 személyre)........76 Lekváros gombóc............................................................67 Karácsonyi keksz...........................................................................................................................................................................................................70 Kedves jó anyám felfujtja ............74 Kuglóf 3................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................71 Keksz szalámi...........................................................................................71 Kókusz desszert........................................75 Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett)....................................................................................................................63 Juhtúrós pogácsa......................................................................................................................................................63 Kabinetpuding ................................................................................................................................................................................................ sütemények A-tól Z-ig András 6 Klement ...........................................................................................................................................................................................................................67 Karácsonyi fatörzs.............................................................................................................................................68 Karácsonyi torta................................................................63 Kakaós túrós...........................................................................................65 Karácsonyfa-függelékek.................................................................................................................................................................................69 Karamellpuding..........................61 Joghurt torta 2.....64 Kalifa-puding.............................................................................................................................75 Kürtöskalács..68 Karamellás mandulafánk.......................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3..............................................................75 L.......................62 Joghurtos őszibarackkrém ....................62 Joghurttorta (nagyon könnyű és finom)....................................................63 Kakaókrém.......74 Kuglóf 2.............................................................................................................................73 Krémes..65 Kaplan krémes.....................74 Kukoricakuglóf............................................................................................................................................................................64 Kaliforniai rizsfelfújt............................67 Karácsonyi hablánc...............69 Kávé torta................................................................................................................................................................................................70 Kávéfelfújt ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................67 Karácsonyi süti..................................................................................73 Könnyű piskóta.....................................................70 Kefires lepény..........68 Karamell-krém ....................................................................................................................................................................................................................................................66 Karácsonyi csillag...................75 Legényhódító ..........71 Kivis krém..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................63 K............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................86 Mázas diószeletek..................................................................83 Mandulás piskótakrém ................................................................................................................................................................................................79 Mágnás pite...................................................................................................................................................................................................................................................81 Mandarinzselé........................................80 Mákos rudacskák (igen jóízű) ..............88 Mazsolás túrópuding (4 személyre)...........................................................................................................................................................................................................84 Mandulás spekulatius.............78 Macesztorta ......................................89 Meggyes 1.........................80 Mákos torta.........................................................90 Meggyes 2.........................................................................78 Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós) .....................................................................90 Meggyes lepény 2............................................................................................................89 Meggyes béles ......................................................................................84 Mandulás-mogyorós rudacskák............80 Mákos-csomag (igen finom) .........................................................................................................................................................................83 Mandulás rizspuding nagymama módjára ...................................................................................................................................................................................................................78 Lusták lakomája .................................................................................................................................................89 Finom meggyes lepény ........................................................................................88 Megbolondított túrógombóc...........................................................................86 Mazsolás kenyér.....................................................................................................................90 Meggyes lepény .....................................78 M................................77 Lusta asszony pitéje ..........79 Mákos lepény.............78 Marcafánk ....................................................................................................................................................77 Linzer ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................82 Mandulás hold.......................................80 Mákpite.......................................................................................................................................................................................................................................................................................76 Lekváros pufók................79 Mák kenyér...............78 Magdolna kifli.....81 Málnatorta 1...................................................................81 Málnatorta 2.........................................................................................................................................................................87 Mazsolás tekercs.................................................................81 Málnalepény ........................................................................77 Lusta asszony tésztája ............................................................................................................................................................76 Likőrkrém..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................85 Marcipán hamisan....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................86 Mazsolás kuglóf........... könyv Lekváros kifli (orosz recept) ................................................................................................................................................................82 Mandulás karamellcsíkok.............................................................................................................................................................................................................77 Linzi torta...............................................................................................................77 „Lusta asszony tésztái”.........................87 Mazsolás túrókorong................................................................................................................................................................................................................85 Marcipán torta..........................................................................................................................................................................................77 Bólyi túrós lepény ...............................................................................86 Mazsolás morzsóka...........................................................79 Mákos mézes szelet .............90 Édességek..........A Drótpostagalamb recepttára 3...............................................................................................................................................................................................................................................................................................82 Mandulás kuglóf...............................79 Mákcharlotte......................................84 Mandulás túrótorta.......... ........................................................................................................................nagyon finom ...................................................................................................89 Meggyes sütemények..................................................................................................................87 Mazsolás tejberizs mikróban...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................76 Lekváros molnárka (4 személyre)............................................................................................................................................................................................................. sütemények A-tól Z-ig András 7 Klement ..............................80 Mákosguba..............................................................................................................................................................................................83 Mandulás lóhere.............................. vaníliapudinggal.......................................................................................................................................................90 Meggyes lepény 1.................................................. .......................................85 Marika néni csokis piskótája...........................................88 Máglyarakás másként (Nusi módra)...................................................................................................................................................................

......................................................................................95 Mogyorópuding.99 Nem élesztős pogácsa....................................................................................................................................................95 Mirindás süti..................................100 Német kuglóf........................................93 Mézes-krémes 1...........................................................................................................95 Mogyorós banánpuszedli........................................................................................................................................................................................92 Tejfölös meggyes ...................................................................................................................................................................................................................................................................102 Pirítottmandula-torta............................................................................ könyv Meggyes lepény 3......................................................................................................................93 Mézes-krémes 3...............................................Majtisról...........................................................................................................................................92 Méteres kalács piskótatésztából...............................................93 Mézes-krémes 2......................................................................................................................................................................................................................................................................100 Nugát-praliné......................................................................................................................................90 Meggyes-lepény 4......................................103 Piskóta cukor nélkül..................................93 Mézes-mázas..................................................................................91 Tejföllepény meggyel (Kitűnő) .......100 Nugátos csillagok.........96 N.............................................................98 Narancsos napocska......................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3......................................................................................100 O -Ö......................................................................................................................................................................................................................................102 Pénteki felfujt ............................................................................................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................92 Mézeskalács ................................................................................................................................................................................................................................................95 Mogyoró torta......................................................................92 Mexikói lapok ...........................................................................91 Meggyes túrókrém (6 személyre) ...............................................................................................102 Pehelykönnyű túrós lepény ....................................................104 Pisztáciás kakaótorta...............103 Piskótaszelet..97 Nagypénteki túrós lepény ..........................................98 Narancsos piskóta................................................................................................................................................................................................................................................................................................................94 Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................100 Nőnapi sütemény.....................................................................101 Oroszkrém mogyoróval ......................................................................................................................................................................................96 Mogyorósbonbon ..............................................98 Narancstorta......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................97 Narancsos madártej..................101 Papsipka.............................................................................................................................................96 Nagyanyáink almatortája ...............91 Meggyes torta ....................................................................................................................................92 Mézes zserbó.................................................................................................................95 Mokka-torta.....................99 Néger-torta.........................................................................................................................97 Narancsos kuglóf..........................................................................................................................................................................................................................................................................96 Munkácsy-krém (Hat személyre) .......................................................................................................................92 Mézes puszedli...........................................................................................................................................................................................................................................96 Nagymamám kedvenc kiflije.......................................................................91 Meggyesbitta más módon ........................................................101 Paprikás fánk.........................................................101 Őszibarack csemege (6 adag)................................................................................102 Párizsi gyűrű..........................................................................................................................................................................................................................................................103 Piskótatészta....................101 Orosz-krém torta.........................................................................................................................................................................95 Mogyoró krémtorta................101 P........................................................................................................................................................................................................................................103 Piskótatészta fortélyok..................................................................94 Mikádó torta (van...................................................................................................................................................................................................104 Édességek.............................................................................................................................................................................................................................................. aki Kőszikla néven ismeri)..................99 Néger kocka...................... sütemények A-tól Z-ig András 8 Klement ................................................................................................................................................................................97 Narancsos csokoládékrém..........98 Narancsos túrótorta (10 szelet)..................................................................................................................

...........................................................108 Rákóczi túrós lepény........................................................105 Puncsos piskóta ..............................................................................................113 Sacher-torta mikróban........................ krémmel...................................................................................................................................................................................................................110 Csigarétes...........111 Rokokó-torta........................................109 Rétes töltelékek és rétesek...................................................................113 Sajtos rúd ....................113 Sabayon (rumos borkrém)...............................................................110 Káposztás-rétes............................................................................109 Rétestészták..108 Rákóczi túrós 2............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... kiadós) ....................................................114 Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre):..............................................106 Rácsos-barackos sütemény........................................................................................................................................................................................................................................................................115 Sárgarépatorta 2.........................................................................................................117 Édességek...................................................................................................................................................106 Rácsos tészta 2....................................105 Puding ..............................................................................................................................106 Rádiókrémes....................................................................................................... könyv Pitetészta......................A Drótpostagalamb recepttára 3....................................114 Sárgarépás rétes (2 rúd)..................................................105 Puncstorta.............................................................................................................................................................................................................................................................112 Rumos praliné..................................................................................104 Politikus szelet (kitűnő................................114 Salzburgi galuska....................................................116 Sárgarépás (karottás) csokoládétorta.......................109 Almás rétes..................................................115 Sárgarépatorta 1.....................................................................115 Sárgarépatorta 3............................................................................................................................................109 Rétestészta 2...............................116 Sárgarépaszelet 1.....114 Sárgabarackos lepény............................................................................................................................................................................................................................................................105 R......................................................................111 Ribizlis piskóta .........................109 Rétestészta 1......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................113 Rücskös tészta....................................................................................................................... I.....................................................................................................................................................................................................................106 Rácsos linzer.................................................................................................................................................................................................................................................................................114 Sárgarépa-sütemény..........................................................................................................................112 Rózsafánk.......................................................................................................................................................................................................................................................115 Sárgarépatorta 4.........................................................................................................................................................................................104 Provancei torta................................................................116 Sárgarépaszelet 2.108 Részeges sárgabarackhab..................................111 Rizstorta........................................112 Rózsafánk 2....................................110 Cseresznye.............................................106 Rácsos linzer másként....107 Rákóczi túrós 1.........................................................................................................................................................................................................................................................................................112 Rumos gesztenyegolyó........................................ sütemények A-tól Z-ig András 9 Klement .........................................................................110 Tejfölös-rétes................................................................................................................................................................................................................116 Sárgarépás kalács..........................107 Rákóczi túrós lepény.....................113 S.........................................................................................................................................................................................................................105 Pückler herceg-krém .................................................................................................109 Burgonyakrémes rétes.........................108 Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére)................111 Ribizlis lepény ...................................................................................................................................................................................................................................106 Rácsos linzer (finomabb) ..............................................és meggyrétes.........................................pogácsa...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................107 Raffaello ......................................................................................106 Rácsos tészta 1.......110 Csokoládé-rétes............................................................................................110 Krémes-rétes...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................................................................................................................127 Tölcsérkék..........................................................................................................................126 Omlós tepertős pogácsa..........................................................................................................................................................................................................................................121 Szilvalekváros derelye..........................................117 Smarni 2..................................................................................................................................................................125 Gyors tepertős pogácsa...............125 Borsos tepertős pogácsa...122 Szilveszter-sütemény ........................................128 Tiramisu 1.....................................................................................................................................................................................................................................................................120 Székely huszár csókja..........................................................................................123 Tejbegríz 2...................................................................... könyv Smarni.126 Tepertős pogácsa.................................................................................................................124 Tejfölös lepény.............126 Tepertős leveles pogácsa...............................................................................................................130 Túrófánk banánkrémmel.......................119 Sörkifli................................................................................................119 Szardellás kiflicskék ............119 Sós stangli ................................................................................................................................................................................123 Tejes-pite barackízzel..................................................................................123 Tejbegríz 1..............................................................................................................................................................................................................................................119 Szaloncukor (egyszerűbben)............129 Tökös-mákos torta.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... II...................................................................................................129 Töltött kiflik................120 Szedres tiramisu.........................................................................122 Színes krémes.......125 Erdélyi tepertős pogácsa..................................................................................................129 Tiramisu 3.......123 T.............................................................................................................120 Szedertorta körtével......................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3..................................................................................................................................................................................................................................124 Tejszínes piskótatekercs...........118 Sós kocka.......................................................124 Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz...........118 Sós ropogós .......................................................................................................................................................................................130 Málnás túrókrém.......................................126 Tepertős pogácsa..........122 Szilvás gondola......................................................130 Túrógyűrű..........................................................................................121 Szilvás bukta másképp............................................................119 Sós rudacskák.............124 Tejszínhabos ananász..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................128 Tepertős-lekváros bukta................................121 Szilvalekváros palacsinta.................................................................................... habbal.............................121 Szilvalekváros nevenincs...................130 Túrókrémek.............................................................................................................................................124 Tejszínes vaníliasodó...............................................................................................................................................127 Trüffel torta..........................................................................................................................127 Tomi szelet..............................................................................................117 Smarni Kata módra............................................................................. I...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ....................................................................118 Sós keksz........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................123 Tejfölös eperkrém .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................125 Élesztős tepertős pogácsa..........................................................................................................................................130 Édességek..................................................123 Teapajtás...119 SZ.........118 Sonkás kifli ............................................118 Sós perec.......................................117 Somlói galuska....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................127 Téli tökös rétes (2 rúd).......................................128 Tiramisu 2...........................................................................................................................................................................................................129 Töltelékes nápolyi........................................................ sütemények A-tól Z-ig András 10 Klement .............................................................................................................................................125 Tepertős pogácsák........................................................................................................................................................................

.................................A Drótpostagalamb recepttára 3.........................................................................135 Vulkánpuding:.................................................................................................................................................... ha kb............132 Túróval töltött fánk............. addig keverjük.......................................................... 10 percig sütjük..................................................................133 Üdítős süti..............................................................................................................................131 Túrós fánk................................................................).....132 Túrós szelet áfonyahabbal................... akkor is kész..................................................................................................................................................... és szépen lehet formálni Accrai banán (Ghana) A megtisztított banánokat hosszában elfelezzük...........................................................................................132 Túrómorzsa...... akkor kész..................136 Zserbó........................................... Édességek................................................................ Ha hólyagocskák repülnek belőle................. és kivajazott jénaiba szorosan egymás mellé tesszük.................. belemártjuk a masszába................................. Addig főzzük kevergetve......................................................... Likőreszenciával és befőttlével is lehet ízesíteni............................................... forrón tálaljuk................. akkor gyúrható lesz............ de akkor ne jénaiban készítsük.. könyv Narancsos túrókrém................................ Nem hagyjuk egészen kihűlni..............136 A ...... 2-3 cm hosszú nyúlós szálak képződnek megnyitott ujjaink között.................................... ezzel kell főzni 1/2 kg cukorhoz egy citrom leve...............................................................................136 Zselés ribizli torta (10 szelet) ..... azonnal....................................................... Majd megkenjük forró lekvárral (lehet hideggel is.......................131 Túrós kifli.......................... felvágjuk kockára és csomagolhatjuk....... vagy tepsibe öntjük...................... Tetejét is vékonyan megkenjük vajjal...............................és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük...............134 Vaníliakrém képviselőfánkhoz................ Ízesítők: 1/2 kg cukorhoz 2-3 evőkanál rum.................................. mert a hidegtől eltörhet) és még kb.................................................................................................................................................................................135 Verdens beste....................................................................................134 Vaníliás táska (Nagy adag) ...... Ekkor ujjpróbát veszünk úgy. amíg átlátszó és hólyagos lesz............................................................................................................................................. kivéve belefújunk. ezzel csípünk a keverőkanálról a masszából..... Levesszük a tűzről.................................................................... (A világon a legjobb.......................................................................................................................................... annyival kevesebb víz 1/2 kg cukorhoz 3-4 dkg puhított csokoládé vagy 1-2 dkg kakaó 1/2 kg cukorhoz 10 dkg dió vagy mogyoró finomra darálva............... sütemények A-tól Z-ig András 11 Klement .................................136 Zselés puding..............................................................135 Vizes piskóta.............................................................................................................................133 Ü............132 Túrós pogácsa.... de még önthető...................................................... amíg puha tészta keménységűre válik......................................................................................135 ZS......133 Vajas pachlava (örmény)............................134 Vargabéles................................ (Baba) piskótával.......134 Váratlan vendég krém..........................................................133 Vajas csokoládékrém ....................... hogy a mutató................................ 1/2 kg cukorhoz víz helyett 2 dl feketekávé.. Vagy egy tiszta drót végéből karikát formálunk...................................... Finomíthatjuk 2-3 dkg vajjal is...................................................................133 Vajas pogácsa ....................................................133 V..................................................................................................131 Túrós csoda............................................................. Ezután beleöntjük az ízesítőt......................................... Vízzel leöblített tálba....Á A szaloncukor receptje 1/2 kg cukrot 2 dl vízzel főzni teszünk.......................................131 Túrórudi (óriás).............. forró sütőben 10 percig sütjük.............................................................................

13 dkg graham liszt. Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj.az alma kásával. egy jó kanál ribizli. A kihűlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. megcukrozzuk. Mindezeket körülbelül egy óráig keverjük. fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét. igen erős az aromája). forró olajban. tovább verem. 1 citrom leve és reszelt héja. Habos. 5 dl tej. 12 deka vajat habosra keverünk. kicsumázom.vagy más savanykás ízt. Almakenyér Hozzávalók két db. 13 dkg finomliszt. három egyforma tortalapot sütünk. 3 deci tejszínt fölverünk. Talpas poharakban. majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. reszelt alma. A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor. 4 dkg margarin. Ha jól elkevertük. Ha kihűlt. langyos helyen duplájára kelesztjük. vékony szeletekre vágunk. 2 egész tojás. egy tojás fehérjét adunk hozzá. őrölt szegfűszeg. míg szép fehér és jó habos lesz. 1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot. az egész tojásokat és a margarint. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet. 12 deka cukrot. s e tömegből. és szeletekre vágom. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. a tetejére is szórunk egy keveset.A Drótpostagalamb recepttára 3. tisztított. 20-25 dkg cukor. majd fedő nélkül elpárologtatom a felesleges levét. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 tojásfehérje. langyos helyen felfuttatjuk. citromlével. Saját levében. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 1 kiló almát megtisztítunk. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. evvel is jól elvegyítjük. azonnal tálalom. és a közepébe egy mélyedést vájunk. Ekkor apránként hozzáadom a pépesre zúzott almát és tovább verem. Az almát meghámozom. négy-öt evőkanál cukorport. fedő alatt puhára párolom. hűtőben jól lehűtőm. 5 dkg cukor. 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat. 5 dkg vaj. amíg fényes nem lesz. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük. 1 db Édességek. mindig egy irányban. Bő. A cukor felével turmixgépben pépesítem. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. egyenként fél literes (15 x 7 cm-es) sütőformába való adaghoz: 40 dkg alma. Ide öntjük a megkelt élesztőt. majd letakarva. Olaj a sütéshez. Annyi tejjel gyúrjuk össze. 3/4 csomagnyi sütőpor. 1 evőkanál porcukor. 40 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: másfél kg savanykás (Jonatán) alma. majd tiszta ruhával letakarva. Almafánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 1 mokkáskanál só. 13 dkg mandula. citromhéjjal fűszerezve. Egy kilógramm almát megsütünk. a sót. 50 dkg savanykás. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává főzünk. nagyon könnyű masszának kell lennie. Csokoládédarával vagy diószemekkel lehet díszíteni. és 14 deka lisztet. Almahab 2. Almahab 1. a vajon. szitán áttörünk. 1 zacskó szárított élesztő. sütemények A-tól Z-ig András 12 Klement . A tojásfehérjékből kemény habot verek. könyv Alma torta. Piskótával s habcsókkal díszítve tálaljuk. majd a cukrot hozzátéve.

A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. majd lehúzzuk héjukat. ne borítsuk ki azonnal a formából. könyv porrá tört szegfűbors. és őrölt fahéjjal ízesítjük. 2 dkg búzacsíra. Almás batyu 1. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk. Miután hűtőben pihentettük. 1 /2 citrom leve. 50 dkg. Polisweet keverékében és arányosan szétosztva a tésztára halmozzuk. pihentetünk a hűtőszekrényben. végül a cukormáz alkotóelemei: két evőkanálnyi citromlé. Az almákat megmossuk. 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl. 13 dkg mazsola. 1 zacskó vaníliás cukor . magházukat kiemeljük. diétás sárgabarack lekvár. a tepsiket bekenjük egy kis margarinnal és meghintjük liszttel. tetejét elsimítjuk. A tésztát az így előkészített formákba öntjük. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. Almás batyu 2. egy evőkanál kakaópor. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. 1 óra Hozzávalók kb. egyenletes tésztává dolgozzuk. a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük. 7-8 dkg porcukor. felszeleteljük. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. 1. 75 percig. A kockák széleit. Közben a hámozott almát vékonyan felszeleteljük. 1 db tojás. megforgatjuk a búzacsira. állni hagyjuk. rózsaszínű cukormázat keverünk. a magházat éles késsel eltávolítjuk. majd a vajas (vagy margarinos) krémbe keverjük. (10 db) Hozzávalók a tésztához: 18 dkg búzaliszt. 1 db tojássárgája. 30 dkg. Tört mandulával díszítjük. citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk. majd lehetőleg egyforma. liszt. félbevágjuk. 4 tojás. hagyjuk állni 5-10 percig. Édességek. liszt és zsiradék a tepsik kikenéséhez (vagy sütőpapír). negyed citrom leve. Ez alatt az almát megtisztítjuk. 1/4 tojás. apró darabokra vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 13 Klement . margarinból. Megszórjuk cukorral. fahéj. és simára eldolgozzuk. mint a batyut összefogjuk vagy egymásra hajtva. tojással megkenjük. a vizet kis idő múlva leöntjük. 5 dkg. azután héjastól lereszeljük az almát nagylukú reszelőn. majd bevonjuk vele a kenyereket. 1/2 zacskó sütőpor. 1 /2 teáskanál őrölt fahéj csipetnyi só. Az almákat megmossuk. késhegynyi őrölt fahéj. utána 4-6 órán át. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 25-30 csepp Polisweet Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg reszelt alma. tojássárgájából. a szóráshoz porcukor Elkészítés: A vajat vagy a főzőmargarint a cukorral. Ízlés szerint más gyümölccsel is készíthető. egész tojás a kenéshez. Almás csók Elkészítési idő kb. 1 ek. 1/2 csomag Ráma margarin. pár csepp feketeribizli szörp. Végül a gyümölcsdarabokat a tésztába keverjük. Utána borítsuk rácsra. 20 dkg cukor. négyzetekre vágjuk. 2 dkg szójaliszt. amit két órán át. 1/4 citrom. vékonyra nyújtva 10 négyszögletes darabokra vágjuk. édesítőszerből. Meghámozzuk. alma.5 kg alma. akár három hétig is eláll. Valamennyi hozzávalót összekeverjük. és citromlével meglocsoljuk. 1 db. A citromléből. összekeverjük a sütőporral. hogy egyenletesen hűljön ki. Hűvös helyen tárolva. majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat. A mandulákat forró vízbe dobjuk. hogy meg ne barnuljanak. 30-40 csepp Polisweet Elkészítés: A megadott hozzávalókból omlós tésztát készítünk. 20 darabhoz: 40 dkg liszt. 25 dkg vaj vagy főző-margarin. 20 dkg margarin. Egyenként belekeverjük az egész tojásokat. A lisztből. egy csipet só. A lisztet átszitáljuk. tejföl. Amikor kész. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. a tepsi kikenéséhez zsiradék. pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból sűrű.

Töltelék: a meghámozott almát nagylukú reszelőn lereszeljük. a tejben feloldott Polisettet. 1 tojás. sütemények A-tól Z-ig András 14 Klement . és meghintjük darált dióval. és ez is jó. valamint fahéjjal ízesítve sűrűre pároljuk. gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük. előmelegített sütőben kb. 5 dkg mazsolát is beleteszünk. Porcukorral meghintve kínáljuk. beleegyengetem a tésztába. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük. Megszórjuk 2 csapott evőkanál búzacsirával és ráterítjük a Polisettel. 30 dkg lisztet. és a cukorral. lisztezett őzgerinc formában. Lereszelve. Almás lepény 1. Édességek. majd legalább 4 óra hosszat állni hagyjuk. Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt. vagy morzsával. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. A tésztához való anyagokat összegyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk. 1 evőkanál tej. ez el is maradhat). állni hagyjuk. (Vigyázat! Az adag létszámtól függően növelhető!) Nagyon finom.) Tetejére is szórjunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. a nagyobbik felével a tepsit (közepes) kibéleljük. 1/4 citrom leve és héja. 10 dkg vajat 1 bögre cukorral. Ezután hozzáadunk 2 egész tojást. pici vízzel összekeverek. 8 dkg Ráma margarin. 4-5 db Polisett. Almás kenyér 50 dkg almát megreszelünk és összekeverünk 30 dkg kristálycukorral. 1 csomag sütőport és 5 dkg durvára vágott diót. esetleg porcukorral megszórva akár hidegen. A maradék tésztával befedjük. lisztezett kisebb tepsibe (Kb. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. 10 dkg cukor. savanykás fajtákat válasszunk. erre rákenjük a tölteléket. Tetejét megkenjük tojással (én pici tejfölt. és a felével kibélelünk egy kis tepsit. akkor nyersen is használhatjuk. majd beledolgozzuk az egész tojást. 2 db Polisett. 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír. vagy szeletelve cukorral meghintjük 20 percig. Fahéjas cukorral jól megszórom. ha kevés és drága a tojás!) villával megszurkálom. két lapba kinyújtjuk.hő hatására elveszítik állagukat. és a levétől kicsavarjuk. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg reszelt alma. (Aki bírja. őrölt fahéj. Vajazott. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. 2 db almát megtisztítva. majd egy kizsírozott. Hidegre hűtve töltjük meg vele a tésztát. Sütésre és főzésre is a legjobb a jonatán. 2 kanál tejföl csipetnyi só.A Drótpostagalamb recepttára 3. és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre megsütöm. Majd betakarjuk a másik lappal. dúrvára reszelt kinyomkodott almát. héjastól használja föl. (darált dió. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. 2 dkg búzacsíra. bővebben szórjuk meg morzsával. 1 vaníliás cukorral 2 egész tojással és kis sütőporral jól összekeverni! 1 bögre lisztet kanalanként hozzákeverünk. kockára vágva. és előmelegített sütőben sütjük. a citrom levét és reszelt héját. vagy dióval. szeletekre vágva. fahéjjal ízesített. Almás lepény 2. A jól érett puha almánk van. késhegynyi őrölt fahéj Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal.vagy a túlérett darabok . A töltelékhez: 1 kg alma. villával megszurkáljuk. könyv Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütőlemezt. vagy finom morzsa. akár melegen tálaljuk. kinyújtjuk. és tűpróbáig sütöm. Fahéjjal ízesítjük. A puhább fajták . és egyszerű! Almás lepény 3. A nyer alma alatt a tésztát. 40 percig sütjük. 20x40 cm) belesimítani.

Tölteléknek vékonyra vágott almát Édességek. saját levében megpárolom. A tetejére olvasztott csokit folyatok. kicsumázom és. Ha a tészta teljesen kihűlt kiborítom és lehúzom a tetejéről a papírt. 7 deka porcukorral kevert 1/2 csomag Váncza. Almás sütemény 1. a lángot azonban eloltom alatta. öt deka olvasztott vajjal. Almás puding 30 deka lisztet 13 deka zsírral vagy 17 deka vajjal. A mazsolát és a cukrot belekeverem. túrós masszát. 10-15 dkg cukor. 6 tojásból piskótatésztát keverek. szeletekre vágott almát kissé megfőzzük. 50 dkg alma. 4 egész tojás. 15 dkg cukrot 1 Rámával kikeverem. Cukros deszkán rudat formálunk belőle. Töltelék: 60 dkg túró.vanilincukorral és 1-2 evőkanál tejfellel gyúrótáblán jól eldolgozunk. A töltelék elkészítése az előbbihez hasonló. 25 dkg lisztet. A forró sütőben kb. 10 dkg mazsola. egy nyers tojással. Fedő alatt hagyom még 10 percig. 5 dkg mazsola. hozzáadunk 6 dkg tisztított. 5 dkg vaj. Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. A papírra karikázok kb. de mandulával finomabb / ill. és tetejére simítjuk a maradék. majd ezt a tésztára simítom. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. 4 dkg mazsolát. Sütés után. 5 dl tej. Almás túrótorta Simára keverünk 50 deka sovány áttört tehéntúrót egy deci tejföllel. alaposan lehűtöm a hűtőszekrényben. Piskótatésztaként sütöm. 10-15 dkg cukor. kimagvalt almaszeletekre. reszelt citromhéj. 1 szelet csokoládét. a vizet és a tejet ráöntöm. Kizsírozott kisebb tepsiben sütjük. lereszelem. kicsumázott almát. megtisztított. A rizst leszűröm. könyv Almás rizs 75 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. Felét kizsírozott tortaformába öntjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Almás sütemény 2. és ha kihűlt. A tésztát két részre osztva. majd addig főzöm. 30 percig sütjük. és pikáns lekvárral megtöltjük. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. majd a tortakarimát lehúzva róla. egyik felét tortasütő aljára helyezzük. 5 dkg dara. 2 db. majd a citromlével meglocsolva. és a kihűlt pudinghoz adom. A tészta másik felébe kakaóport keverek. 5 dkg darált dió. melegen vagy hidegen tálaljuk (Kb.5 dl víz. 20 dkg cukrot kikeverünk 2 egész tojással. fedő alatt. őrölt mandulát /mogyoróval is jó. késhegynyi fahéjat. és hozzáadunk 10 deka mazsolát. 60 dkg alma kell hozzá). majd a felét az almára öntöm. hasonlóan a szalámihoz. hagyom hűlni. Közben az almát meghámozom. ha kihűlt. 1 citrom leve. Legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport gyúrunk hozzá. legalább másnapig. 15 deka cukorral. amíg az összes folyadékot magába nem szívja. és sűrűre főzzük. és ezt is beborítom a tepsibe. 2 csomag vanília pudingból és 1/2 liter tejből sűrű pudingot főzök. 1 csomag sütőport adunk hozzá. 2. A megmosott rizst először tiszta vízbe áztatom fél órára. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral. kettőbe vágjuk. Alma-szalámi 25 dkg cukorport /porcukor lehet / 25 dkg hámozott. baracklekvár. kirakjuk meghámozott. mint az előbb leírtnál. Ezután 20 dkg reszelt almát. A reszelt almát összekeverem a megfőtt tejberizzsel. jól megcukrozva félretesszük. sütemények A-tól Z-ig András 15 Klement .

2 tojás. 1/2 margarin. A tetejére a margarinból és a csokoládéból készült mázt kenjük. Alvétorta 60 darab dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. ha tésztával sütés előtt a tortaforma oldalait is kibéleljük. Habüstben 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük. aludttej. 3 dl hideg víz. 20 dkg étcsokoládé. és szépen sorban. és kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap közé töltjük. míg olyan sűrű lesz. Állandó kevergetés közben addig főzzük. 2 dl. készre sütöm. hogy a kanál megáll benne. s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evőkanál langyosra melegített mézet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. Tetejét megszórjuk a gyümölccsel. 40 dkg kristálycukor. Hidegen kockákra vágva tálaljuk. vagy 5 dkg. 1 kg alma. könyv mazsolával és tört fahéjjal vegyünk. vaj. Az almát meghámozom és kicsumázom. mindegyik cikket 2-3 felé hasogatjuk éles késsel. és magas pereme is legyen. 10 dkg. 1 mokkáskanál őrölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. a tortaformából kiborítva tálaljuk és Váncza-vanilincukorral kevert cukorporral beszórva szolgáljuk fel.mazsola variációval. Forró sütőbe toljuk. Édességek. és csak másnap fogyasztjuk. cukor. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütőben süssük. Hűtőbe tesszük. fél citrom leve. 40 dkg négyzet alakú háztartási keksz. liszt. majd langyosra hűtöm. a tészta tetejére 30 dkg. 3 csomag vaníliás pudingpor. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre félretesszük. A vaníliás pudingporokat elkeverjük a 3 dl hideg vízzel. ekkor a tűzről levéve. 1 kis csomag sütőpor. A még forró krémre rárakjuk a másik csomag kekszet. majd belekeverem az olvasztott vajat. 5 dkg vaj. de csak közepes tűznél sütjük. mazsola. ráöntjük az almakrémet. és a kizsírozott és lisztezett tepsibe öntjük. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütőbe. Almás linzertorta Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. majd a cukorral sűrűre főzzük. a fahéjat és a citromlevet. Elkészítés: A meghámozott és magházától megtisztított almát feldaraboljuk. teljesen tele legyen. 20 dkg. úgy rakom bele a tésztaüregbe. csak teljes kihűlése után vágom körbe a forma oldalát. kockákra vágott gyümölcs. Előmelegített. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. forró sütőbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. a cukrot. megtisztított. vagy a csoki . hozzáadjuk az almához.5 dl sárgabaracklekvár. Könnyebben kijön a formából a sütemény. 1 evőkanál rum. majd vékony gerezdekre vágom. vagy margarin. s csak azután szeleteljük. A sárgabaracklekvárt 2-3 evőkanál vízzel és a rummal felhígítom. durvára vágott dió. 1 csomag vaníliás cukor. Melegen. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. és jó sűrűre összefőzzük. Az egyik csomag kekszet tepsibe lerakjuk. Amíg a tészta sül és hűl. étcsokoládé. sütemények A-tól Z-ig András 16 Klement .dió . hogy az. A habüstöt forró vízzel telt fazékba állítjuk és így tesszük a tűzhelyre. hirtelen belekeverjük az elaprózott diót. 1. addig elkészítem a torta töltelékét. Aludttejes pite Hozzávalók: 30 dkg. 3-4 evőkanál porcukor ( az alma édességétől függően). Almás-vaníliás szelet Hozzávalók: 1 kg alma. A tésztához valókat robotgéppel jól kikeverjük.

a sütéshez: 3 evőkanál olaj. 3 tojás. 8 csepp keserűmandula olaj. 1 zacskó szárított élesztő. 3 db hámozott és darált keserűmandula vagy 8 csepp keserűmandula-olaj. 1 ek cukor Az egészet összekeverve sűrű masszát kapunk. valamint a cukrot vegyítsük a tojáshabhoz. 1 mk szódabikarbóna. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1-es fokozat) előmelegítjük. majd helyezzük tésztarácsra. Közben az eperdzsemet 3 evőkanál ananászlével simára keverjük. nagyobb. 80 kcal/335 kJ) Hozzávalók kb. 1 evőkanál rum. 300 g őrölt mandula. Még melegen szórjuk meg a maradék fahéjjal. A mandulás csókokat a sütőben középen kb. 1 bögre tej. majd óvatosan beleforgatjuk a mandulát. majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. csoki reszelék. A mandulát keverjük össze a porcukorral. 2 evőkanál porcukor. egy kissé meglapítva helyezzük a sütőlemezre. majd apránként a felvert tojásokkal. Amerikai palacsinta Hozzávalók: 1 tojás. Hagyjuk a puszedliket a sütőlapon kihűlni. és rácsra téve hagyjuk kihűlni. 1/2 zacskó sütőpor. 2 egész tojás. porcukor a szóráshoz Elkészítés: A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk. 1 csipet só. Amaretti Hozzávalók kb. Végül vastagon meghintjük porcukorral. Amaretto felhők (egyenként kb. mert sütés közben az amarettik valamelyest szétfolynak. Egy kis vajjal és juharsziruppal is finom. Utána a mandulát és a keserűmandulát (vagy az olajat). és hagyjuk kihűlni. 23 dkg porcukor. forró vízzel átkent teflon serpenyőben tenyérnyi v. Édességek. sütemények A-tól Z-ig András 17 Klement . a keserűmandula olajat és a cukrot. 300 g cukor Előkészítés: 30 perc Sütés kb. 25 percig süssük. 1 dl eperdzsem (vagy ananászdzsem). és előmelegített sütőben süssük 20-25 percig őket. kisujj vastagságú lepényeket sütünk. A tésztából készítsünk dió nagyságú golyócskákat. Az egyes darabok között hagyjunk egy kis távolságot. csipetnyi só. és két órán keresztül pihentetjük. 300 g hámozott és darált mandula. banán. 8-10 karika ananászbefőtt. Sóval ízesítjük. A habcsókot körülbelül 20 percig szikkasszuk a sütőben. Adjuk hozzá a reszelt narancs. 40 db-hoz: 3 tojásfehérje.5 dl tej. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. amiből enyhén olajozott v. a rummal. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. A mandulás habcsókmasszából vizes teáskanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Variációk: reszelt alma. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. kevés ananászlé. 2. A sütőt melegítsük elő 160 C°-ra (gáznál 2-es fokozat).és citromhéjat és a fahéj felét. 25 perc sütőlemezenként Kikészítés: 5 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük kemény habbá. könyv Amarcos (mandulás sütemény) Hozzávalók: 50 dkg őrölt mandula. Ezután vastagon szórjuk be porcukorral.A Drótpostagalamb recepttára 3. A lecsöpögtetett ananászkarikákat. a porcukorral. 300 g cukor. A tojásokat simára keverjük az élesztővel. A süteményt leszedjük a tepsiről. 1 bögre liszt. Ananászfánk Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 1 citrom és 1 narancs reszelt héja. A masszából olajjal kikent sütőlemezre kávéskanállal rakjunk kis halmokat.

és apró darabokra vágjuk. vagy apróra vágott cukrozott gyümölcsöt szórunk. majd a krémbe szitáljuk. végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. fél dl tej. 1/2 zacskó sütőpor. 15 percig elősütjük. majd rombusz alakúra szeleteljük. 12 dkg vaj vagy margarin. Ananászkrém 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 doboz félkilós ananászbefőtt. 2 tojássárga. kis lángon vagy gőz fölött. ha a puding kemény. Fél liter vaníliás tejbe hat tojás sárgáját 13 dkg porcukorral keverjünk bele. és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2es fokozaton) kb. Az edényt levesszük a tűzről. Ezután. beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. 1 óra Hozzávalók kb. hozzáadom a kihűlt tojásos krémhez. 2 dkg darás liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2-3 evőkanál tej. majd a citromlével és az ananászlével apránként felengedve. Ugyancsak hozzákeverem a tejszínből vert kemény habot és a gyümölcspépet. meghintjük mazsolával. Előmelegített sütőbe toljuk. Papírtörülközőre téve a felesleges olajat lecsurgatjuk. borítsuk tálra és a következő mártással tálaljuk: Négy tojás sárgáját három evőkanál cukorral elkeverünk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. és kis lángon langyosra melegítve. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk. Felforraljuk. A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk. A tojássárgát simára keverem a liszttel. Ananászos-kókuszos rombusz Elkészítési idő: kb. állandó keverés közben sűrűre főzöm. Angol kabinetpuding Vajjal kikent pudingforma fenekére piskótát rakunk. A tejben a zselatinport elkeverem. aztán fedjük be a formát. és a felforrósított ananászos eperdzsemmel kínáljuk. 1 kávéskanál porcukor egy csipetnyi só. fél liter tejjel föleresztjük. 1 zacskó vaníliás cukor 2. Az ananászt lecsöpögtetjük. Az egészet óvatosan átforgatom. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás. Édességek. a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék. forró olajban mindkét oldalán megsütjük. tűzön forrpontig hevítjük. és jól lehűtöm. és egy óráig sütőben gőzöljük.5 dl tejszín. és néhány szép darabot a krém díszítéséhez félreteszek. a díszítéshez friss mentalevelek Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. 22 dkg cukor. Angol keksz Hozzávalók: 15 dkg vaj. majd a tésztába mártjuk. tűzön verjük fel és öntsük a pudingformába. míg a forma meg nem telik. Egy fél óráig hagyjuk állni a pudingot. erre ismét egy sor piskótát rakunk és erre megint mazsolát. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk. Így folytatjuk. és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. 1 teáskanál zselatinpor. majd kis poharakba vagy egy formába téve feldíszítem a félretett gyümölccsel. a tepsi kikenéséhez margarin. majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. könyv először kevés lisztben megforgatjuk. 22 dkg cukor. likőrrel ízesítjük. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk. és bő. majd a kókuszkrémbe keverjük. fél citrom leve. 1/2 dl tej. sütemények A-tól Z-ig András 18 Klement . Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot. 3 dl tejszín. 15 g élesztő. Az ananászbefőttet leszűröm. A lisztet összevegyítjük a sütőporral. A többit nagyon apróra összevagdalom (vagy turmixgépben pépesítem). 1 csapott evőkanál tiszt.

Töltelék: 12 és fél deka finomra őrölt diót főzőtejjel megforrázunk. könyv A gyúródeszkán apróra vagdaljuk a vajat. 5 tojás. és kerek lapokat szaggatunk belőle. és addig hagyjuk benne. és habosra felverjük. a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. és az egészet behintjük reszelt csokoládéval. 1 dl tejszínhab. Álkomiszkenyér 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral. és az egész masszát beletöltjük. a habosra kikevert tejfölt. A tortának a tetejét és az oldalát is bevonjuk a krémmel. A mély sütő edényünket kivajazzuk. majd hozzáadunk három evőkanál szitált morzsát. Kikent formában kisütjük. 3 csomag vaníliás cukor. utána szeletekre vágjuk. míg a tészta feljön a víz tetejére. Végül egy külön tálban kemény habbá verjük a 8 tojás fehérjét. 3 mk sütőpor.5 dl tejföl. Kivesszük a vízből. és forró sütőben megsütjük. és a tetejét tejszínhabbal díszítjük. közepesen meleg sütőben megsütjük. a tejben feloldott élesztővel.A Drótpostagalamb recepttára 3. 15 dkg mazsola. tehát alaposan meg kell dolgozni a masszát / kivétel a tojáshab /. a tésztát vékonyra kisodorjuk. úgy helyezzük be a masszát. Az intelligens tészta Hozzávalók: (Nagyon fontos egy mély sütő edény / legalább 6-7 cm mély és 26-30 cm hosszú /). sütemények A-tól Z-ig András 19 Klement . meghempergetjük porcukorral kevert vaníliás cukorban. a lisztet. amíg ki nem hűlt. és egy kis rumot is öntünk bele. Hagyjuk az edényben. 8 tojás sárgája. Vajjal kikent nagyobb tortaformában. Kihűlés után. 4 deka reszelt főzőcsokoládét. 15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs. Hozzáadjuk a cukrot. Arab gyümölcstorta Hozzávalók: 9 dkg vaj. Fontos és megjegyzendő: Óriás keverőedényben kezd el a munkát. hogy a hab ne törjön meg túlságosan. és asztalkendővel leszárítjuk. 12 és fél deka vajat négy-öt evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. 1 liter tej és egy kis só A margarint a cukorral jól összedolgozzuk keverőgép segítségével. és gyengéden belekeverjük a masszába ügyelve. 10 deka apróra vágott mazsolaszőlőt. két tortalapot vágunk belőle. azután hozzáadunk 14 deka vágott diót. és ha kihűlt. Más: A keverés ideje a robotgéppel összesen legalább 20 perc legyen. majd a vaníliás cukrot. Ezt követően lassan a masszához öntjük az 1 liter tejet. 1. amikor a beleszúrt pecsenyevillára. majd 130 fokon további egy óráig tésztává sütjük. és jó 15 percig keverjük a keverőgéppel. Tepsibe rakjuk. Apponyi torta Hat tojás sárgáját hat evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. habosra felkeverjük. 9 evőkanál sima liszt. kivesszük a tortaformából. 30 dkg liszt. már nem ragad rá a tészta. a 9 evőkanál lisztet miközben folyamatosan keverjük a masszát. majd a lisztel. 10 deka Édességek. 9 dkg porcukor. Elkészítés: A feltört egész tojásokat simára. porcukorral és sóval összegyúrjuk. Hideg vízzel telt edénybe tesszük. Nagyon fontos a sütés és a hőmérséklet! A sütőt 200-210 fokra előmelegítjük. 8 tojás fehérje. Akkor sült meg. mert az 1 liter tej nagyban megnöveli a mennyiséget. majd hozzáadjuk egyenként a tojás sárgáját. zsemlemorzsázzuk. a diót hozzákeverjük. Lisztezett gyúródeszkán. 30 dkg cukor. a darált dióbelet. ahol 20 percig. Beleadjuk a sütőport. egy szelet reszelt csokoládét és hat tojás habját. 15 dkg margarin. Mikor a keksz megsült. 8 dkg dióbél. 10 percen át kevergetjük. Hozzákeverjük az előzőleg felolvasztott vajat. és kb.

Végül megszórjuk a cukor-gyönggyel. lisztes deszkán gyúrjatok akkora tésztákat.A Drótpostagalamb recepttára 3. Jól elkeverjük. A göngyölt banán tetejét kenjétek be tojással. és szép pirosra sütjük. Kihűtjük. ánizsmag. Hozzáadjuk az ánizsmagot. sütemények A-tól Z-ig András 20 Klement . Ezt a masszát beleöntjük a kibélelt tortaformába. letakarjuk egy konyharuhával és egy éjszakán át. kiszórt őzhát-formában sütjük. 500 g liszt. vagy mandulás cukorral. azután szeleteljük Ánizsos hold Egyenként kb. A lisztezett deszkán kinyújtott tésztából kinyújtott tésztából kisebb és nagyobb holdakat szúrunk ki. ügyelve. A tojást két evőkanál vízzel és az átszitált porcukorral habosra keverjük. 1/2 tk. néhány evőkanál tejfölt. Közepes tűznél sütjük. majd hagyjuk kihűlni. 20 perc alatt nagyon világosra sütjük a süteményt. hogy beléjük egy-egy meghámozott banánt lehessen begöngyölni. porcukor. Sütés előtt 1-2 órára pihenni félretesszük. 500 g porcukor. A tésztát 1 órán át letakarva pihentetjük hűtőszekrényben. majd hagyjuk kihűlni. majd az egészet sima tésztává gyúrjuk. Kb. 1 ek. és már kész is. könyv birsalmasajtot felaprózva és legutoljára 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza sütőport dolgozunk hozzá. 1 kg hagymát karikára vágunk. hogy ne barnuljon meg. 105 kcal/440 kJ Hozzávalók kb. Vanilin-szórócukorral hintjük be tálalás előtt. a maradék tésztával lefedjük. hagyjuk szikkadni. hogy gyúrható legyen! Zsíros. A csőbanánt tálalhatjuk magában is. Bajor hagymatorta Sós pitetésztából kibélelünk egy jókora tortaformát. 6 tojás sárgájával és 7 deka vajjal habosra keverünk. Másnap 140 fokra (gázsütő 2/3-as fokozat) felmelegített sütőben. és a mázzal bevonjuk a holdak tetejét. A lapocskákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. B Baccarat 10 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. 2 ek. Elkészítési módja: fél üveg málnalekvárhoz egy citrom levét nyomjuk. 40 db-hoz: 4 tojás. A díszítéshez átszitáljuk a porcukrot. szórjátok be diós. illetve később gyúrás mellett. Édességek. a lisztet és a sütőport. de ízletesebb. sót. majd zsírozott tepsibe rakva forró sütőbe tegyétek. s még hűtsétek is le. hogy formálható legyen. egy csipet köménymagot. azután 1/2 csomag Váncza-sütőport és annyi sima lisztet szórunk hozzá állandó keverés. Sütés után a tésztagolyócskák felülete szétrepedezik. hozzákeverünk három-négy egész tojást. sütőpor A díszítéshez: 4 ek. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni. A tésztát 1/2 óra hosszáig még erősen gyúrjuk. és 15 dkg vajon puhára pároljuk. Melegen tálaljuk. melyeket tepsibe rakunk. citromlé ezüstszínű cukorgyöngy Elkészítés: Serpenyőben szárazon megpirítjuk az ánizsmagot. ha málnamártással adjuk. hozzá egy deci cseresznyepálinkát. Banán csőben Először is készítsetek a szokottnál jóval sűrűbb palacsinta tésztát. citromlével simára keverjük. azután dió nagyságú golyókat formálunk tenyerünkkel. Kikent.

A lisztet a sütőporral. 50 dkg túró. Lisztezett deszkán kinyújtva. sóval összekeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Az összeállított tortát szépen körülvágjuk. kihűlésig 15 deka puha vajjal habosra keverjük. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 2 dkg búzacsira. vanilin szóró-cukorral tetejét és oldalát bőven hintjük. Bejgli receptek Bejgli Hozzávalók 4 rúdhoz: A tésztához: 50 dkg finomliszt. majd legvégül az 5 tojás fehérje kemény habját keverjük hozzá. 15 dkg ráma margarin. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő. citromlével. 1 mokkáskanál sütőpor A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. banánonként 1/2 kanál lisztet. vaj vagy margarin (én az utóbbiból készítem) 10 dkg zsír (én nem használok. 7 dkg. a felvert tojásfehérjét. majd kb. a vajjal. fél szilvával is. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. 1cs sütőpor. a túróval. Bánsági homoktorta (Igen finom) 10 deka vajat. lekvárral tálaljuk. Porcukorral meghintve.ha van ideje).napi túrófánkok Hozzávalók: 50 dkg liszt. 1 dl. 3 tojás sárgáját. víz Édességek. bár könnyebben kiszárad . azután 5 deka porcukrot és 2 evőkanál zsemlyemorzsával elegyített 1/2 csomag Vanilin sütőport. Fóliába csomagoljuk. 25 dkg porcukor. sütemények A-tól Z-ig András 21 Klement . A sütéshez olaj. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. forrón ananászöntettel (málnaöntettel) tálaljuk. fél óráig pihentetjük. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. Kivajazott. Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. ízlés szerint őrölt fahéj. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. 20 dkg vaj. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 1/2 dkg élesztő (én ennél többet használok. Belereszeljük a citromhéjat. Azonnal. 6-8 db Polisett. Hozzáadjuk az áttört banánt. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. 12 deka cukrot és 2 szelet reszelt csokoládét állandó keverés mellett sűrűre főzünk és kevergetve. lisztezett jénaiban lassú tűzön tűpróbáig (kb. porcukor. 1 citrom reszelt héja. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük. 3 szelet reszelt csokoládét és 1/2 csomag Vanilin cukrot 5 tojás sárgájával habosra keverünk. Kihűlés után négy rétegre vágjuk és töltjük a következő vajas töltelékkel: 2 mokkacsésze erősre főzött feketekávét.3 . 10 dkg. 4 tojássárgája. és jól összedolgozzuk. és közepes méretű szív alakú formával kiszaggatjuk.4 perc alatt aranysárgára sütjük. Bálint . majd megszórjuk 4 csapott evőkanál búzacsira. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. közepes tűznél megsütjük. hanem a fenti margarin dupláját teszem bele). reszelt szerecsendióval habosra keverjük. majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal tetejére koszorút és rácsozatot nyomunk. negyed almával. kevés só. könyv Banánfelfújt (Honduras) A tojássárgáját kristálycukorral. külön receptet). Ettől "kalácsszerűbb" lesz. 2 tojás sárgája (a megmaradt fehérjére ld. és hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. a tojássárgájával és a cukorral összegyúrjuk. 15 dkg tehéntúró. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve. 180 C -ra melegített olajban kb. 30-40 csepp Polisweet. csipetnyi só. 20') sütjük.

A megtöltött és összecsavart tésztákat patkó alakúra formáljuk. 50 deka feltört dió.zsír.5 cm vastagon. én alufóliába csomagolom rudanként. 25 deka vajból. 2 narancs. 4 részre osztjuk. mikor kihűlt. 3-4 dkg kakaó. 3 citrom. 5 dkg mazsola. Ezután pihentetjük fél óra hosszat. apróra tördelt dióval megszórjuk (a dióst is. kerek cipót (lehetőleg egyformát) formázunk. 10 dkg cukor. és kis cipóformákat alakítunk belőlük. 1 deka fahéj. jól elkeverjük benne. patkóformára alakítjuk. meg késhegynyi fahéjat. majd a tésztára kened. a vaníliás cukorral. de nem is lágy tésztát gyúrunk. Lassan sütjük. rudanként 25 dkg-t veszel. és hidegre tesszük. a porcukorral és a sóval összegyúrjuk. Ezeket pár perc múlva vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a következő töltelékkel: 1/4 kiló cukorból és 3-4 deci vízből szirupot főzünk. vagy a diót.A Drótpostagalamb recepttára 3. hozzáadunk 10 dkg mazsolát. 5 dkg. 50 deka darált mák. 64 deka porcukor. mazsola (el is maradhat). 2 deka fahéj. 20 deka finom morzsát. Hűvös helyre tesszük és fél. 1 kanál méz Elkészítés: Gyúrótálba a zsiradékot elmorzsoljuk a liszttel. A pihentetett tésztákat kinyújtjuk. egy-egy rész cipóba formázzuk. 2 egész tojásból és 3 sárgájából. a töltelékkel megtöltjük. 8 deka mazsolát és kevés törött fahajat. parányi só és langyos tejjel kemény rétestésztává gyúrunk. könyv A töltelékhez: 50 dkg. Addig gyúrjuk. 5 dkg durvára tört diót. 5 deka porcukorból. és a hűtőszekrényben fél órát pihentetjük. 1-2 percig forrni hagyjuk. a tojássárgával. Egyik irányban tojássárgájával megkenjük. Készítés: A nyújtódeszkán a 112 deka liszt és 3 deka élesztő (amit előbb tejben kelni hagyunk). 1 citrom. egy óra múlva újra megkenjük." Valódi pozsonyi patkó "Kellékek: 112 deka liszt. 30 deka cukrot 4 deci vízzel sziruppá főzünk. és langyos helyen pihentetjük. A cukrot a tejjel. cukor. Kevés rumaroma. sütemények A-tól Z-ig András 22 Klement . és jó erősen kidolgozzuk. Fél óra múlva a másik irányban is megkenjük. vagy rum. fél liter tej. kevés vaníliás cukor és fahéj. Kevés tejjel és zsemlyemorzsával sűrítjük. hozzáadjuk a mákot.ez a legnehezebb benne). 1 citrom reszelt héja. hogy nagyon finomra kell darálni a mákot. ahány rudat vagy patkót csinálunk. megkent tepsibe rakjuk. Annyi részre osztjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. só. 10-15 dkg vaj. és hűvös helyen tartom a fogyasztásig. amitől a bejgli jó lesz . belekeverünk 30 deka őrölt diót. 3 deka." Belga almáskenyér 50 dkg almareszeléket habosra keverünk 30 dkg cukorral. A fenti tésztát késvastagságra kinyújtjuk. Édességek. 2 narancs héját reszelve. míg a tészta elválik a kezünktől. majd közepes sütőben sütjük. a reszelt citromhéjjal. fél citrom reszelt héját. majd a langyos tejben felfuttatott élesztővel. kevés hideg tejjel elkevert élesztőből és egy csipet sóból nem túl kemény. majd felcsavarod ! Sütés a többi bejglihez hasonlóan! Pozsonyi diós patkó "50 deka lisztből. A tésztából 4 db. majd kihűtjük. megkent papiroson tojássárgával megkenve kisütjük. kb. és fél óráig kelni hagyjuk. 3 deka. 35 deka sertés. a mézzel felforraljuk. és tojással megkenjük. darált dió vagy mák (a jó mákos bejgli titka. ha megkeltek. Bejgli . 3 dl. 20 dkg. vagy margarin.töltelék Legegyszerűbben gesztenyemasszából lehet csinálni! Felolvasztod a masszát.csak a kézidaráló tudja azt a finomságot. 1/2 citrom reszelt héját. Ha kihűlt. Tej. a tűzön pörköljük. a töltelékeket ráhelyezzük (szétkenjük rajta egyenletesen). mert nagyon finom mikor ráharapunk) és szorosan feltekerjük. Az egészet jól összekevered. 1-1. élesztő. de most tojás fehérjével (ez adja a bejgli tetején azt a sajátságos "izét") 20-25 percig hűvös helyen szárítjuk.

A túrót simára keverjük a cukorral. 2 tasak vaníliás pudingpor. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. majd óvatosan hozzákeverjük a tojások habját. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum és 3 evőkanál sárgabaracklekvár. a tojássárgákkal. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. a sóval és annyi tejjel. majd jól behűtjük. könyv Belekeverünk egy egész tojást. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. Édességek. 3 púpos kanál porcukor. Krém: hét tojás sárgáját két deka lisztet. forrón jó! Bécsi rumhab Hozzávalók: 10 dkg krémtúró. Birstorta Hozzávalók: ¤ 1 kész piskótatorta (venni is lehet és készíteni is). és tűzön sűrűre verjük. 2 púpozott evőkanál porcukor. Ez a fánk csak frissen. 1 dkg zselatinpor A birskrémhez a meghámozott. majd felfuttatjuk. fél liter tejszint. megfőzzük. fél deci kávélikőr ¤ A birskrémhez: 35 dkg birsalma. 1 dkg zselatin ¤ A tejszínkrémhez: 3 dl tejszín. majd ezt a fonatot gyűrűformára hajlítjuk. Bő. sütemények A-tól Z-ig András 23 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3.a lapokra kenjük. meglocsoljuk a kávélikőrrel. szegfűszeg ¤ A csokikrémhez: 3 dl tejszín. Berlini krémtorta Tíz tojás fehérjéből kemény habot verünk. A csokikrémhez a tejszínt habbá verjük. olaj a sütéshez. hozzá keverjük két tojásnak a sárgáját. tojássárgákkal. A kihűlt tésztát 4 lapra vágjuk. egynegyed kg porcukrot. Mérsékelt tűznél 45 percig sütjük. 2-2 dl édes fehérbor és citromlé. Bécsi gyűrűfánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. hozzákeverjük a pudingot és a birset. apróra vágott birskockákat a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. olvasztott cukorral a torta köré ragasztunk. hogy a baracklekvárt a tésztagyűrűk közepébe öntjük. a vaníliás cukorral. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztőt és a cukrot. majd a birs és csokikrémet felváltva csíkokban . alufóliába csomagolva sokáig eláll. egynegyed kg őrölt mogyorót és három evőkanál 0-ás lisztet. rummal. három lapban kisütjük. 6 dkg olvasztott csokoládé. majd a másikat is megsütjük. 4 tojás sárgája. a maradék bort a citomlével felforraljuk. 11 deka cukrot.nyomózsák segítségével. Két rudat összefogva fonatot készítünk belőle. A pudingport a bor felével elkeverjük. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a gyűrűket. 3 dkg friss élesztő. Ezután összedolgozzuk a liszttel. Ezzel megtöltjük a lapokat. fahéj. egy darabka vaníliát és kevés rumot jól összekavarunk. hozzáadjuk a csokoládét és a felmelegített zselatint. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. Kizsírozott. kilisztezett vékony püspökkenyérformába öntjük / két formába elég! / és megkent fóliával letakarva forró sütőbe toljuk. langyos helyen duplájára kelesztjük. A kész keveréket vajas formában. még melegen deszkára borítjuk. Ebből 3 cm-es darabokat levágunk. 3 dl rum. 4-4 1/2 dl tej. 1 zacskó vaníliás cukor. Ha kihűlt. végül 30 dkg lisztet és egy sütőport. csipetnyi só. A tejszínkrémhez felverjük a tejszínt és beletesszük a zselatint. vagy csokoládéjéggel és 10-12 darab gyermekpiskótát keresztben kétfelé vágva. Pohárba vagy tálkákba téve díszítjük. majd sűrűre főzzük. 3 tojás. forró olajban először az egyik oldalukat. a díszítéshez tortadara vagy csokoládéreszelék. az egészet bevonjuk puncs-. 15 dkg cukor. a felesleges olajat lecsöpögtetjük.

a porcukrot és a sütőport összekeverjük. Bólyi túrós lepény Hozzávalók: 10 dkg vaj. és apránként keverjük ezt is a cukros tojáshoz. két szelet reszelt csokoládét. hogy átsült-e a tészta. amíg megdermed. fás részt távolítsuk el. ebben az esetben a tésztát kivajazott. krémes állagú lesz. hogy az egész jól átmelegedjék. stb. Akkora legyen kész. majd az egészet leöntjük a tojással simára kevert tejjel. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. kerek tortaforma oldalára és aljára.5 dkg élesztő Elkészítés: Egy kisebb edényben kis lángon olvasszuk meg a kristálycukrot. 17 dkg porcukor (finomabb. Körülbelül félórára fedő alatt betesszük a sütőbe. és minden szeletet vágjunk négyfelé. 10 dkg vaj. s a bor a kiflit átjárja. Változatok: Egyszerűbben . Újra sütőbe tesszük. csorgassuk egy magasabb peremű. Négy-öt tojás fehérjéből kemény habot verünk. 10 dkg mazsola (lehet 20 dkg is). 1 kisebb ananász. könyv A torta tetejét és oldalát a tejszínkrémmel bevonjuk. A tésztához keverjük habosra a vajat egy tálban. Az élesztőt morzsoljuk a liszthez. Könnyebben kivághatjuk az ananászszeletek közepéről a fás részt almamagozóval. Borított sütemény ananásszal Hozzávalók: 6 személyre. 1 csomag vaníliás cukor. sütemények A-tól Z-ig András 24 Klement . körtét. Akkor jó. adunk belé porcukrot. Kimagvazott meggybefőttet.Karamell nélkül is készíthetjük. 1/2 csomag sütőpor. amíg a hab meg nem sül. amikor az asztalra kell adni. 2 tojás. hogy a karamell mindenhol egyenletesen vonja be. A tepsiben hagyjuk kihűlni. abba a kerek. 10 dkg liszt. ha a karamellhez egy kis pohár rumot is keverünk. s magasan feltornyozzuk. A vaj maradékát a tetejére morzsoljuk és a forró sütőben öt percig erős lángon. A kész süteményt borítsuk egy szép tálalótálra. mély tálba rakjuk. A meggy levét s 3 deci fehérbort öt-hat kanál porcukorral megkeverjük. Szinte bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele: almát. ha 25 dkg cukrot tesztek bele). Öntsük a tésztát az ananász tetejére a formába. Az ananász szeletelésekor leesett kisebb darabokat is beleforgathatjuk. 10 dkg kristálycukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. forró zsírba dobjuk. Melegítsük a sütőt 180 C-ra. s a kiflire locsoljuk. 2 db tojás. majd tegyük félre. s amelyben majd fel is adjuk az asztalra. Az áttört túrót egyenletesen elosztjuk rajta. citromhéj A lisztet. A sütés vége felé egy hústűt vagy éles kést beleszúrva ellenőrizzük. teljesen beborítjuk vele. Tipp: Még finomabb lesz a süteményünk. barackot. leszűrünk a levéből. 2. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Gazdagíthatjuk a tésztát apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy csokoládédarabkákkal is. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral. nehogy a hab összeessék. a habot a kifli tetejére rakjuk. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. amelyben a sütőbe tesszük. és vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. Helyezzük a gyümölcsöt a karamellel kikent formába. előző napi kiflit karikára vágunk. Forgassuk meg a formát úgy. Amikor szép sötét aranyszínű. és közepesen meleg sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük meg. ha szárazon húzzuk ki. 2 dl tej. Édességek. megszórjuk a mazsolával. 50 dkg túró. 25 dkg rétesliszt. majd takarékon szép pirosra sütjük. majd a cukros liszt felét beleszórjuk. cseresznyét. Boroskifli Nyolc darab. A középső. szép szint nem kap. míg egyenletes. szép zsemlyeszínűre pirítjuk. majd kockára vágjuk.lisztezett formába öntsük. és keverjük addig. Az ananászt gondosan hámozzuk meg. a meggyet a kifli közé keverjük 12 dkg daráltmogyoróval együtt. és csokidarával díszítjük. öntsük hozzá a porcukrot. 10 dkg porcukor. Erre hintjük a cukros liszt maradékát.

Porcukorral megszórjuk. késhegynyi őrölt fahéj. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat. +1 kb. 25 dkg kristálycukor. 20 dkg vaj. 1 zacskó vaníliás cukor. 7 dl fehérbor. Egy jól kivajazott tortaformát. 1 csomag vaníliás cukor. sütemények A-tól Z-ig András 25 Klement . lecsöpögtetett gyümölcsöt. Hosszában kettévágjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral. 1 bögre cukor. 2. Az a jó. 15 dkg darált dió. Ha kihűlt. 5 dl tej. kissé rá is nyomjuk. A többi tejet felforraljuk és hozzáöntjük a keveréket. Ráhintjük a diót. 1/2 dl tejföl. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 8 dkg liszt. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. Borzaska I. olaj a sütéshez és vaníliás porcukor a tálaláshoz. 15 dkg cukor. Rátesszük a gyümölcsöt. Liszt + zsír + cukor + tej + sütőpor + 2 tojássárgája + só. darált mandula. Megkenjük baracklekvárral. majd összegyúrjuk a többi kellékkel (gyümölcsöt nem!). 1 bögre darált mák. 1 csipet sóval és a mákkal. 2 tojásból frissen készült vékony metélt tészta nyersen. ebből tésztát gyúrunk. lecsöpögtetem és a borban. Borzaska II. 2 csomag sütőpor. megforgatjuk a metélt tésztában. 1 csomag vaníliás cukor. csipetnyi só. A vajat habosra keverjük a cukorral. hozzákeverjük a kemény tojáshabot. 5 tojás. Ráreszeljük a másik tésztát. 30 dkg málna vagy eper. pici só. kis golyókat formázunk belőle. 1oo g ribizli vagy málnalekvár. (hústűpróba) 3. Ha kihűlt. Ezután belekeverem a vajat. majd alaposan összekeverem. A tetejére: 20 dkg baracklekvár. 10 dkg cukrot. Simára keverjük a cukrot. A tésztát a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. 1 késhegynyi őrölt fahéj. forró olajban rövid ideig. 1 dl tej. 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. 6 dkg cukor. és jól behűtöm. Az átválogatott rizst megmosom. vaníliás cukrot. 2 dl tejszín. 15 dkg cukor. A maradék tésztát erre morzsoljuk. Megsütjük. a tetejét elsimítjuk. pici só. 1 csomag sütőpor. kb. tojássárgákat 1 dl tejjel. 1oo g vaj vagy margarin. 18 dkg zsír (vaj). ha morzsalékos lesz a tészta. könyv Boros rizskrém 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. Vaníliás porcukorral megszórjuk. lisztet. a citromhéjat. 2 tojás. Hozzávalók: 1 bögre liszt. Levesszük a tűzről. az egyik téglalapot megkenjük a lekvárral. zsírozott tepsibe tesszük. 3 dl űrtartalmú bögre vaníliás porcukor a szóráshoz 1. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítve kínálom. Elmorzsoljuk a lisztet a vajjal. egy csipetnyi sóval megfőzöm. beleteszem a megmosott. 75 dkg kimagozott meggy vagy cseresznye. és legalább 1 órát pihentetjük. 10 dkg hámozott. lazán kibélelünk a tészta felével. 40 dkg liszt. a másikat a tetejére fektetjük. 15 dkg cukor. A sütőpapír segítségével deszkára emeljük. 2 tojássárgája. A tepsibe öntjük. Leitatjuk róla az olajat. 2 tojás. Egy közepes méretű kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. Kihűlve szeleteljük. 8 dkg vaj vagy margarin. a fahéjjal. és a tejjel váltakozva apránként hozzáadjuk a liszt-mák keveréket. porcukorral hintjük. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. 2 cipóba osztva betesszük a hűtőbe. pici só. Bögrés mákos 1. Bő. Megsütjük közepes lángon. nagyon óvatosan sütjük. 1 bögre tej. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük. és 18o fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. 30 dkg liszt. kevés porcukor. hogy a tészta Édességek. Borzaska III.

Jól összedolgozzuk. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. 1 bögre tej. Hozzáadjuk a mazsolát. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük. 1 bögre darált mákot adunk hozzá. 1 bögre tej. Burgenlandi koszorú Egyenként kb. 3 tojássárgája A díszítéshez: 3 tojásfehérje. szitán átsimítjuk. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. 1 tojás Az egészet összekeverem. két evőkanál finomlisztet elkeverünk. a tojást. 1 bögre (kb. a mákot és a tejet. 3 dl) cukor. egy citrom levét és héját. Bögrés mákos 3. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. 2 dl tej. és 5. 1 bögre darált dió. Bögrés mákos 4. 3-4 ek. 2 dl cukor. 100g vaj v. 1 kk. megtöltjük a lekvárral. 8 dkg mazsola. előmelegített (180 °C) sütőben tűpróbáig sütjük. 2 dl liszt. 1 csomag sütőpor. 250 g cukor. 2 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. vaníliás porcukor A vajat habosra keverjük a cukorral. de ne legyen csomós. 1 egész tojást összekeverünk 1 bögre cukorral. sárgabarack lekvár. 2 dl őrölt mák. 1 bögre liszt. hosszában elvágjuk. 2 db alma. két-három részre vágjuk és megtöltjük. Bögrés mákos 2. 14 deka vajat. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. Hozzávalók: 2 egész tojás. Tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral vagy bevonhatjuk csokoládémázzal. Tejjel felengedjük. 50 g porcukor. végül a sütőport és a fahéjat. Ráma. Ha megsült kiborítjuk. Hozzávalók: 10 dkg vaj. vagy 2 evőkanál kakaót (nem neskakaó) beletenni. Ha kihűlt. 250 g hideg vaj. ezután a hat tojás kemény habja jön bele. a sütőport elkeverjük. majd belemorzsoljuk a vajat. Hagyjuk megszáradni. Bögrés süti Hozzávalók: 1 bögre liszt (belekeverve 1 sütőpor). 100 g málna. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Szeletekre vagy kockákra vágva a tálra rendezzük. 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. 1 bögre darált mák. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Töltelék: egynegyed liter tejbe egy rúd vaníliát. lisztezett tortaformában sütjük előmelegített sütőben kb. apránként hozzáadjuk a lisztet. a lisztet. Búbos-torta (olcsó és jó) Hat tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól elkeverünk. a cukrot.v. 14 deka Édességek. őrölt fahéj. egyéb pikáns lekvár. Hagyjuk kihűlni. és az előzőleg lereszelt. majd a tojásokkal. váltakozva. Vajjal kikent formában megsütjük. vaníliás porcukorral meghintjük. sütemények A-tól Z-ig András 26 Klement . Az anyagokat jól kikeverjük. majd közepes lángon) Dió helyett lehet darált mákot. és folytonos keverés közben sűrű péppé főzzük. könyv magába szívhassa a lekvárt. 65 db-hoz: 275 g liszt. és kivajazott. beleöntöm a kis méretű tepsibe és megsütöm. 10 deka burgonyalisztet lassan hozzákeverünk. Fóliába csomagolva 1 órán át. Ha kihűlt. 1 csomag sütőpor. A csillagvégű nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külső peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. és a koszorúk közepébe töltjük.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. zsírozott. (Előmelegített sütőben 5 perc nagy lángon. jól összedolgozzuk. 40 percig. cikkekre vágjuk. fél citrom. 1 bögre cukor (ezt én kicsit szűkebbre veszem). lisztezett őzgerincformába öntjük. 65 kcal/270 kJ Hozzávalók kb. Miután kihűlt. citrommal meglocsolt almákat. A mákot. majd 1 bögre tejet és citromhéjat reszelünk bele. pihentetjük a hűtőszekrényben.

Vékonyra kinyújtjuk. s még forrón szitán áttörjük. és jól összegyúrjuk. durván tört mandulával meghintjük. a sóval és az összes fűszerrel. fél citrom reszelt héja. a citromlevet és a citrom reszelt héját meg a lisztet és végül a tojások keményre vert habját. Elkészítése: A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük. minden nélkül. 20 dkg cukor. vagy darabonként az egyik felét kevés olvasztott csokoládéba mártjuk. hat tojás. 2-3 finomra reszelt citromhéj Édességek. egy citrom reszelt héja és két csésze liszt. Burgonyás keksz Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. vagy csak egyszerűen. 15 dkg porcukor. A meghámozott. 20 dkg margarin. minden második tészta közepét gyűszűnyi nagyságúra kiszúrjuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük.CS Citromfelfújt Hozzávalók: két csésze cukor. Ha a pép teljesen kihűlt. lágyabb tésztát ad! Ha islert akarsz készíteni. és a kenés is elmarad. Tojásfehérjével megkenjük. Sima tésztának kell lennie. A tetejére is ebből a krémből kenjünk és cukros. 1 zacskó sütőpor.ötven percig sütjük. a lisztet. a tojással. akkor a második tésztát nem kell kilyukasztani. majd sütőlemezre teszem és az előmelegített. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. Közepes lángon megsütöm. Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. 1 egész tojás. 1 dl tejföl. a vajjal összekeverjük. a tejföllel. 20 dkg főtt. áttört burgonya (tisztán mérve). és közepes lángon negyvenöt . 1/2 csomag sütőpor.A Drótpostagalamb recepttára 3. Dobozban sokáig elálló keksz. két-három kanál liszttel. Ha kihűlt. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. mert némely fajta. és a tortát megtöltjük. Elkészítési ideje: kb. 4 dkg átszitált porcukor. Ezután lisztezett deszkán egy-két milliméter vastagságúra nyújtom. Egy cipóba formázom. Hidegen és melegen is tálalható. könyv cukorral habosra keverünk. Burgonya pogácsa Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. 1 zacskó vaníliás cukor. gyümölcsszörppel. hozzáadjuk a főtt áttört burgonyát. 50 dkg liszt. A masszát formába öntjük. a citromhéját. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. hozzáöntjük a forró vizet. amit többféleképpen lehet tálalni: vagy egyet-egyet lekvárral összeragasztunk. kis pogácsákat szaggatunk. és forró zsírban kisütjük. Citromkrém Hozzávalók: 6 dkg vaj. magában. és legalább egy órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. sütemények A-tól Z-ig András 27 Klement . 120 perc. cukorral megszórjuk és kisütjük. a sütőport. Ha elkészült. forró sütőbe tolom. 1 mokkáskanál só. 1 db egész tojás. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. lekvár. fél csésze forró víz két evőkanál citromlé. leszűrjük. 20 dkg főtt áttört burgonya. Derelyemetszővel tetszés szerinti kis alakzatokat szabok belőle. csokimázzal bevonod! C . a porcukorral. még forrón áttört burgonyát összedolgozom a liszttel. a margarinnal. Ha megsült.

Adjunk hozzá négy kanál jó cognacot.5 dl-es) búzadara. a cukrot. amíg fel nem oldódik a cukor. Costatta (Olaszország) Feketeribizli lekvárral rácsos linzert készítünk. de nagyon finom. Cukorszalámi 25 deka finomra őrölt héjas mandulát. két kanál sherryt és 24 deka rizslisztet és süssük ki a tortát középhő melegnél. A cukrot és a citromlét addig melegítem. és konyharuhával Édességek. azután 2 tojás fehérjéből vert kemény habot adunk hozzá. és kisméretű szaggatóval kiszúrjuk. Császármorzsa 1. 1/2 citrom héja. egy csipet fahéj + gyömbér. vagy egész langyos sütőben pár óra alatt kiszárítjuk. 2 bögre (2. a búzacsírával. másfél pohár natúr joghurt. Ha már langyos. hozzáadom a joghurtot és a felvert tejszínt. kis citrom héját habosan elkeverünk. sót. 1 tk liszt vagy étkezési keményítő. A megsült süteményt tejszínhabbal díszítjük. melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórunk be. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. és cukor. Pihentetés után kinyújtjuk. könyv Elkészítése: Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük.4 kanál cukor. hozzáadom az ízesítőket és a maradék négybe vágott cseresznyéket és egy kis keményítővel (kis vízben elkeverve) felforralom. 21 deka cukrot. ízlés szerint. Tehetsz bele egy kis cseresznyepálinkát is. leveszem a tűzről. 4 db tojás. a krémre öntöm. reggel keverjük össze. 1 evőkanál lisztet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot 1 egész citrom levével összekeverünk. 3 . 3 dkg búzaliszt. Majd előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. 6-8 db Polisett. 2 evőkanál olaj. reszelt citromhéj. és a tetejére adjunk krémet: egy negyed liter tejszínhab. Belegyúrjuk a tojást a reszelt citromhéjat és a tejben feloldott Polisettet. négy tojást és három tojás sárgáját. Ha kihűlt. kenjük be málnazselével. 24 deka cukrot. só. Másnap vágjuk ketté. A cukortömeget kevés alkörmössel pirosra festve még 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát dolgozunk hozzá. ízlés szerint cukor és citromlé. vízben 5 percig főzöm. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. másfél deci habtejszín. Szalámi vastag rudat formálunk. 1 csapott evőkanál zselatin. sütemények A-tól Z-ig András 28 Klement . késhegynyi sütőpor Elkészítés: a lisztet összekeverjük a sütőporral. két tojás sárgája. majd az egészet elmorzsojuk a margarinnal. a tetejét megszórjuk durvára őrölt mandulával. Ha lehet. Nagyon finom a következőképpen elkészített kompóttal: 400 g cseresznye. (A legjobb friss cseresznyéből és meggyből) Kicsit macerás az elkészítése. Citromos joghurtkrém Kell hozzá: 1 nagy citrom leve és reszelt héja. Minden korongra teszünk egy-egy szem kimagozott cseresznyét. Szeletelés száradás után. 4 ek. kevés őrölt vanília. Cognac-torta Huszonhat deka vajat. A krémet desszertpoharakba öntöm. és annyi búzadarát keverünk el benne. Cseresznyés korongok Hozzávalók: 12 2 dkg búzacsira.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hozzávalók: 1/2 l tej. Ekkor belekeverjük a citromhéjat. Hozzáadom a hideg vízben felpuhított zselatint. A gyümölcs 2/3 részét összeturmixolom. amíg könnyű nem lesz. 4 evőkanál cukor. két kanál cognac. 1 evőkanál tej. Pár napra szabad levegőn száradni hagyjuk. hogy jó habos legyen. sárgabarackdzsem. és a géppel még legalább 2 percig verjük.

Aztán lassan hozzákeverünk 3 tojássárgáját. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. a sütőt begyújtom. és a tojás sárgáját. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. Kb. Ezután az egészet beleöntöm a forró tepsibe. felforrósítjuk. 1/2 l tej. tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet. Császármorzsa (2 személyre) 1 tojást elkeverünk 1 dl tejjel. 50 dkg porcukorral. egy csipet sóval. 4 csomag vaníliás cukorral. felaprítom. 6 db tojás. tejet. vagy margarin a tepsibe. A masszát addig kell gyúrni. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát. és fedő nélkül. amíg kellően megpirul. (Tűzálló tálban sütőben is megsüthetjük. Erre ráöntjük a masszát és. A megmaradt zsírt zománcos tepsibe tesszük. Annyi búzadarát teszünk hozzá.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd takaréklángon addig. kevés cukorral. 20 dkg cukor. amitől összetörik. 10 dkg cukrot.5 dl tejet. 8 dl. sütöm tovább! Időnként megkeverem. só. de vigyázzunk arra. 10 dkg liszt. és a kész masszát a tepsibe öntjük. majd addig nem bántom. Kompóttal vagy lekvárral tálaljuk. 5 dkg mazsola. mazsolát összekeverem! Ha nem sietsz. megtörölt mazsolát belekeverjük. hogy palacsintatésztaszerűen folyós legyen. 20 dkg zsír. 4 db tojás. de akkor nem olyan zamatos. időnként megkevergetjük. 5 dkg mazsola. gyakori kevergetés mellett sütjük előbb nagy. beleöntjük a tésztát. Ha még úgy látjuk. Tetszés szerinti darabokra szedjük és megcukrozva tálaljuk. tálba vagy lábosba öntjük a megmosott. lisztet. beteheted a hűtőbe pár órára. a megmaradt cukorral beszórjuk. és összekeverve melegvízre állítjuk. Tej. Ha teljesen megsült. vagy baracklekvárral tálalom! Császármorzsa . melybe belekevertünk 2 csomag sütőport. míg morzsáira nem esik szét. 15 dkg lisztet és 2. aprítom! Addig sütöm. és 45 percig sütjük. Cseh pisztolyos süti Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással. sütés közben többször alányúlunk a lapáttal. majd egy lábasban kevés olajat forrósítunk. ha túl kemény lenne. Jó meleg sütőben sütjük. csepp sóval jól kikeverjük. 40 dkg tetszés szerinti töltelék 10 dkg zsírt tálban 6 tojássárgájával. könyv lefedve estig hagyjuk állni. Édességek. míg el nem válik a kezünktől. Mielőtt elkezded az anyagokat összekeverni. amíg az alja nem kezd pirulni! Ha kicsit lepirult felkaparom. 80-90 dkg finomlisztet.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. kevés olajjal beteszem a tepsit melegedni! A darát. 1-2 órát állni hagyjuk. sütemények A-tól Z-ig András 29 Klement . Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű). reszelt citrom héjával. amíg a darabos massza szét nem hullik. 5 dkg cukorral. majd összekeverem a darás keverékkel. Hozzávalók: 30 dkg búzadara. letakarjuk és melegen töltelékkel tálaljuk. de nem kötelező! Felverem a tojásfehérjét. reszelt citromhéjjal. reszelt citromhéjat teszünk rá. másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával. 1/2 citrom. A habot a tejjel és a liszttel óvatosan belekeverjük a masszába.Túros Lukács módra Hozzávalók: 80 dkg liszt. hozzáteszünk kevés sót és fél citrom apróra vágott héját. Majd hozzáadunk kb. Császármorzsa 2. A 6 tojásfehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot készítünk. 4-5 evőkanál olaj. illetve kiszárad! Porcukorral. 5-6 dkg vajat tepsiben felolvasztunk. 1/2 citrom levével. Császármorzsa másként 14 dkg vajat simára keverünk.

és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót.5 kanál víz (régimódi. öblös evőkanál). 2 csapott evőkanál kakaó. kb. ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat. hogy mikor jó! Cserkészkenyér 20 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza vanilincukorral és 4 egész tojással habosra keverünk. 3 evőkanál erős kávé (vagy ugyanannyi víz. végül a tojások habját. A diót leforrázzuk a tejjel. de jól melegíthető. vigyázz! Könnyebb. Hosszú. és apránként beledolgozzuk a tojásokat. 8 dkg kristálycukor. Tartós. A máz hozzávalóit a vaj kivételével. kevés rum vagy konyak. lisztezett formában sütjük. és közepes lángon sütjük. 7. a sütőport és a keményítőt és az egészet rugalmas lágy tésztává gyúrjuk. könyv Egyébként ez egy linzer tészta. 22 dkg porcukor. 5 deka vagdalt mazsolát és legvégül 1/2 csomag V. 1 csomag sütőpor Az elkészítés: A cukrot a vajjal habosra keverjük. majd kanalanként hozzákeverjük a vizet. 180 fok) 8-10 percig sütjük. Kettéosztjuk a tésztát.-sütőporral kevert 15 deka lisztet adunk hozzá. 23 dkg finomliszt. és egy kanál nescafé). manapság csak műanyagot lehet kapni. A mázhoz: 6-7 evőkanál cukor. akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után. sütemények A-tól Z-ig András 30 Klement . Elkészítés: A három tojás sárgáját kikeverjük a cukorral. fél dl tej. A krémhez: 6 dkg darált dió. majd a cipókat kb. Olajjal kikent tepsire tesszük. A kihűlt tésztát a szokásos módon megtöltjük. és egymásra fektetjük őket. Csodatorta Hozzávalók: A tésztához: 3 tojás. 10 deka világos. 10 dkg porcukor. Csigakeksz Hozzávalók: 2 db tojás. és bevonjuk vele a tésztát. 1 csomag sütőpor. 1 evőkanál kakaópor (én e helyett is neskakaót szoktam használni) vaníliás cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. 7 dkg darált dió. Az egyik tésztát kb. A vajat kikeverjük a cukorral és beledolgozzuk a többi hozzávalót. 15x12 cm-s lappá nyújtjuk. 3 dkg vaj. de fémdobozban megpuhul. zsírozott. 10 dkg vaj. A tűzről levéve hozzátesszük a vajat. kedvelt édesség gyerekeknek és borhoz felnőtteknek. megkenjük a tetejét hidegvízzel. Csokicsók (egyenként 100kcal/420 kJ) Édességek. amíg sima. a darált diót. a hosszabb felénél kezdve a dupla tésztát feltekerjük. mert a sárgán könnyebb megállapítani. A tésztát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk és előmelegített sütőben (kb. majd 1 szelet reszelt főzőcsokoládét. 2 dkg étkezési keményítő. hozzáadjuk a lisztet. 5 deka durván vagdalt dióbelet. apránként a sütőporral elkevert lisztet. keskeny. 15 dkg vaj. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Gyorsan keményedik. ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémből készült. Amikor megsül kemény lesz. állandó keverés mellett addig főzzük. 15 dkg liszt. nem tudom mennyi az élettartama). Gyorsan sül. egynemű massza lesz. ha a széle pirulni kezd. Kikent tortaformában sütjük. 20 deka préselt apróra vágott fügét. mint a piskótát. Akkor jó. apró darabokra vágott birsalmasajtot. örök életre. és a másik tésztát is kinyújtjuk. és legalább 2 órára visszatesszük a hűtőbe.

Mély üvegtálkákba vagy talpas poharakba osztva legalább fél napig hűtöm. könyv Hozzávalók kb. nyeles serpenyőbe vagy fondükészlet serpenyőjébe. majd óvatosan átforgatom a külön felvert tojásfehérjével is. és szórjuk rá a porcukrot. Tölthetjük édes túrókrémmel vagy valamilyen gyümölccsel kevert pudinggal. sütemények A-tól Z-ig András 31 Klement . . míg megdermed. felkockázott keményebb befőttet. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). Utána azonnal a tortára öntjük. Ha a csokoládé már teljesen folyós.5 dl tej.A csokoládét lereszeljük. A tál kikenéséhez: 1 ek. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A pudingport a tejjel mély jénaiban habverővel simára keverjük. 5 dkg vaj (margarin). és az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. kimagozott.180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt.A tésztából nedves. megcukrosodott. és folytonos keverés közben felolvasztom. 280 g őrölt mogyoró A díszítéshez: kb. és a lángot meggyújtva alatta. megolvasztjuk. A tejszínt és a darabokra tördelt csokoládét kis lábosba teszem. Ha a csokoládés massza már teljesen egynemű. Folytonos keverés közben sűrűre főzöm. A csokoládét apróra töröm. megfőzött fél diószemeket. éppen csak forráspontig hevítve kínálom. 55 db-hoz: 210 g sötét bevonó csokoládé. Édességek. fél csésze kimagozott meggy (vagy meggybefőtt). 210 g porcukor. kevés cukor. de nagyon hizlaló gyerekcsemege! Csokoládéhab 30 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg csokoládé. 140 g vaj. Töltelékhez: 2 csomag vaníliás pudingpor. olaj. 6 egész tojás. és 600 W-on 6 percig mikrózzuk. néhányszor megkeverve. . A kihűlt csókokat meghintjük porcukorral Ötlet: Tartsunk a golyók fölé keskeny csíkokra vágott papírt. Csokoládé fondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé. és a felvert tejszínhabba belenyomkodott meggyszemekkel díszítve tálalom. Csokis rizstorta A tésztához: 25 dkg étcsoki. ízlés szerint hozzákeverek kevés porcukrot és sót.A golyókat sütőpapírral bélelt lemezre rakva 15-20 percig sütjük a sütőben. hideg kézzel 2-3 cm-es golyókat formázunk és mindegyikbe egy-egy szem mogyorót nyomunk. és kis lábosba téve gőz fölött felolvasztom. Belenyomkodjuk egy kerek jénaiba. 8 dkg puffasztott rizs. spirituszlángon tartható. jól összekeverjük. porcukor Elkészítés: . Rendkívül finom. úgy hogy 2 ujjnyi pereme is legyen. Csokidarával megszórjuk. A puffasztott rizst beleszórjuk. 2 dl tejszín. felszeletelt lekvárt. Hosszú fondüvillára szúrva lehet belemártogatni piskótakockákat. Az összetört csokit a vajjal mély tűzállóban 600 W-n 3 perc alatt. megvárjuk. Hozzáadjuk a mogyorót és a csokoládét. átöntöm egy asztali. a tojássárgájával simára keverem. A vajat a porcukorral habosra keverjük. csipetnyi só. lehetőleg teflonozott. . 2 dl tejszín. Ha langyosra hűlt.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd belekeverem a közben 2 evőkanál vízben simára dolgozott burgonyalisztet. 55 szem tisztított mogyoró. birsalmasajtot vagy beszáradt. 7.

négyszögeket stb. Édességek.Oetker pudingport. (Én ezt 2 adagban sütöm ki.óvatosan majd 7 -8 evőkanál félfogós lisztet és 1 csomag sütőport adok hozzá. belekeverem az apróra tört csokoládét. Ha már kihűlt. Még melegen rálocsolom a rumot. Tetejét szépen elsimítom. Ezután a darált mandulát. és tovább keverem. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. ha van) összekeverek. könyv Csokoládékuglóf 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. Csokoládépuding gazdagon 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 zacskó csokoládés pudingpor. majd csoki-reszelékkel megszórhatjuk a tetejét és az oldalát. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. Csokoládépatience 20 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 4 tojás fehérjének jó keményre vert habjához könnyedén hozzákeverünk. Cikkeket vágok belőle. 2 dl tejszín. 5 dkg főzőcsokoládé. Kihűlés után habosra kavarom 25 dkg Ráma margarinnal. és rászórom a csokoládédarát. sokkal nagyobb lesz. csipetnyi só a tésztához. és tovább sütöm. Vízzel kiöblített formákba adagolom. 10 dkg porcukor. és jól lehűtöm. 1 evőkanál csokoládés tortadara vagy csokoládéreszelék. 7 púpos evőkanál cukrot. 5 dl tej. de már nem meleg csokoládét. sütemények A-tól Z-ig András 32 Klement . ráteszek egy papírlapot.) Krém: 2 csomag csokoládés Dr. majd hozzáadom a puha vajat és a gőzön felolvasztott. Ezzel a krémmel kenem meg a tortát kívül-belül. 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. 15 dkg főző. és deszkára borítom. majd az előmelegített. 1 púpos evőkanál kakaóport (sötét színű. Közepes tűznél sütöm tűpróbáig. utána mindkét lapot félbe vágom. 10-12 dkg cukor. Igen alkalmas karácsonyfadísznek is. majd e habtömeghez még 12 deka sima lisztet és 2 deka reszelt csokoládét keverünk. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). Később enyhe sütőben szárítjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Csoki-torta (nagycsalád részére) Tészta: 10 tojás sárgáját 10 evőkanál cukorral és 3 evőkanál kakaóval habosra keverjük. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. és a hűtőszekrényben kicsit lehűtöm. 10 dkg darált mandula. mint a tortából szokás.vagy étcsokoládé. A pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítem. ókat. Papírzacskóból vagy nyomózsákból vajazott lemezre karikát. lazán a tojássárgás masszához keverem . nyomunk és pár órára langyos helyre tesszük nyugodtan pihenni. 5 egész tojás. Ha megsült. szíveket. majd a puding tetejére halmozom. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. betűket. forró sütőben közepes lángon megsütöm. 10 dkg étcsokoládé. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. Közvetlenül a tálalás előtt a tejszínt kemény habbá verem. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. ráborítok egy folpackot. 5 dkg zsemlemorzsa. Ha a teteje idő előtt megbarnulna. a tetejére 4 evőkanál rum. így 4 sor tészta és 3 sor töltelék lesz a végén. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. és 7 deci tejben megfőzöm. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. majd ha már nem nagyon forró.

10 dkg darált mandula. 10 dkg reszelt főzőcsokoládé. lassanként adva hozzá a maradék tejet. a liszttel. a vaníliás cukrot.tejszínhabbal vonjuk be. 3 tojás fehérje. 2 egész tojás. 5 dkg főzőcsokoládé. A tésztát kikent kuglófformába teszem és hagyom kelni. Mindezt könnyedén összekeverjük. a vaníliás cukrot. és a tetejére kis csokoládé-pralinékat rakunk ki. 1/2 csomag Váncza-sütőport és az átpasszírozott babot adjuk hozzá.A Drótpostagalamb recepttára 3. és végül a mazsolát is beledagasztom. 6 dkg mazsola. a reszelt csokoládét. Csak akkor vágom fel. meg a lisztet. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük meg. 15 dkg vaj vagy margarin. 6 dkg porcukor. 12 dkg vaj vagy margarin. Legvégül a 4 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá könnyedén keverve. azután 3 szelet csokoládét. forró sütőbe téve közepes lángon megsütöm. 15 dkg cukor. Legalább 3 órán keresztül pihentetem. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom. A lisztet. 15 dkg cukor. 1/2 dl rum. majd még melegen kiborítom a formából. ha előző nap készítem el. és vajas csokoládékrémmel töltjük. a reszelt csokoládéval és a mandulával szilárd tésztává gyúrom. 3 dkg csokoládé. Ha duplájára nőtt. A tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük. 20 dkg darás liszt. Vajazott. másnap puhára főzzük. sütemények A-tól Z-ig András 33 Klement . majd langyos helyen felfuttatom. és cukrozott kakaóporral meghintem. és finomra passzírozzuk. 1 zacskó vaníliás cukor. rudacskákat formálunk belőle. ha teljesen kihűlt. Felszolgáláskor vanilin . 4 tojássárga. forró sütőben 10-12 percig sütöm. a tojássárgákat. A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot. Édességek. csipetnyi só. 6 dkg porcukor. a cukrot. Alufóliával bélelt tepsire teszem a kis kekszeket és előmelegített. könyv Csokoládés babtorta 20 deka nagyszemű szárazbabot előző este beáztatunk. Csokoládés keksz 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 1 dl tej. Meleg sütőben lassan sütjük. Csokoládés füge-csemege Hozzávalók: 25 dkg füge (darálva vagy apróra vágva). és kikent tepsibe koszorúként vagy más figurákat nyomunk belőle. 12 dkg csoki. és egy teáskanál cukorral elkeverem. és szétterítve hagyom kihűlni. a tetejére kevés cukrozott neskakaó. Kettévágjuk. Az élesztőt fél dl tejben szétmorzsolom. 1 teáskanál őrölt fahéj. Még melegen óvatosan leveszem a sütőlemezről. és tetszés szerinti formákat szúrok ki belőle. 1/2 citrom reszelt héját és levét. de az sem baj. Csokoládés karácsonyfadísz Hozzávalók. reszelt csoki Az alapanyagokat összegyúrjuk. 3 dkg élesztő. akkor előmelegített. 4 tojássárgáját 15 deka cukorral habosra keverünk. és a reszelt csokiba forgatjuk. majd a fűszereket is beletéve. 1 csomag vaníliás cukor. csipetnyi só. Csokoládés kuglóf 150 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojásokkal. 1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg. a megreszelt csokoládét és csipetnyi sót a felfutott élesztővel alaposan összedolgozom.

1 jókora csipetnyi fahéj. Cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 5 mm vastagra. Ezt a keveréket adjuk hozzá a habhoz. és helyezzük a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. ráhelyezzük a többi piskótát. 1 csomag sütőpor (20 g). és oldalt is bevonjuk vele. és ráhelyezzük a csokoládés tésztát. Csokoládés szélkerék Hozzávalók kb. Fél cm-es szeletekre vágva tepsibe fektetjük. és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. és kb. Csokoládés piskótakrém Húsz deka vajat huszonöt deka puhított csokoládéval jól kikeverünk és tíz deka porcukorral. Egy doboz gyermekpiskótának a felét lerakjuk egy tálra. két szelet csokoládét (puhítva). 15 percig süssük. annál jobb). Hidegen hosszú csíkokra vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Édességek. A tetejét héjazott. A fehéret bekenjük tojásfehérjével. Ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. A tésztát két részre osztjuk. 175 g őrölt mogyoró. kakaópor (minél sötétebb. Használat előtt négy óráig állni hagyjuk. kevés felvert tojásfehérje Sütési hőmérséklet: 190 C fok Elkészítés: A vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. 350 g liszt. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). 200 g cukor. 1 tojás. Utána göngyöljük fóliába. mint egy piskótatekercset. sütemények A-tól Z-ig András 34 Klement . 3 ek. rákenjük a krém felét. 6 dkg lisztet és 6 tojás kemény habját. 175 g cukor. közben teszünk bele 8 dkg darált. és világosra sütjük. adunk hozzá négy tojás sárgáját. majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet. Ebbe félig mártsuk be a lekkerliket. és három tojás sárgájával továbbkeverjük. 2 órára tegyük hideg helyre. A bevonómasszát olvasszuk fel forró vízfürdőn. héjas mandulát. 1 csomag vaníliás cukor. Feltekerjük. majd tésztarácson hagyjuk megszáradni. és kb. 16 dkg cukrot egy lábasban tűzön simára keverünk. majd fóliába tesszük és lehűtjük. 15 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Egy-egy cipót formálunk belőlük. 1 csomag vaníliás cukor. Tésztarácson hagyjuk kihűlni. a fahéjjal. 40 db-hoz: 175 g vaj vagy margarin. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. A cukrot keverjük el a vaníliás cukorral. és kb. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliáscukrot. majd fóliába csomagoljuk és lehűtjük. Ez utóbbit is bekenjük tojásfehérjével. csíkokra vágott mandulával hintjük be. könyv Csokoládés lekkerli Hozzávalók kb. A szélkerékformák elkészítéséhez a fehér és a csokoládés tésztát egyforma téglalapokká nyújtjuk. 8-10 percig sütjük Csokoládés tészta Tizenkét dkg vajat. 100 g reszelt keserű csokoládé A bevonathoz: 100 g sötét színű bevonó-massza Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. az őrölt mogyoróval és a reszelt csokoládéval. rákenjük a többi krémet. A tésztából szaggassunk ki kb. 4 cm-es átmérőjű korongokat. Ha kihűlt. 60 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. Meghintjük csokoládédarával.

s akkor a csokoládémáz feleslegessé válik. Aki nagyon töltve nem szereti. kettévágjuk. majd 18 deka puhított csokoládét. Sennyey Anna grófnő Csokoládétekercs Tizennégy deka cukrot nyolc tojás sárgájával habosra keverünk. a vajas csokoládét hozzákeverjük. mint a tészta. Ha kihűlt a tészta. adunk hozzá nyolc tojás sárgáját. megtöltjük vele. kis darab finomra vágott citronádot. két kanál lisztet. és a tésztát megtöltjük a habbal. 14 deka hámozott. aztán adunk hozzá 14 dkg reszelt csokoládét. Óvatosan összesodorjuk. tetejét is krémmel kenjük be. Tizenkét deka vajat kikeverünk. Azután 28 deka tisztított. tört vaníliát. a lapokat megtöltjük. vaníliás cukorral ízlés szerint megédesítjük. és 4 tojás kemény habja jön még hozzá keverve. azután beléadjuk a hat tojás fehérjének habját. vagy takarékoskodni akar. Csokoládé-torta 3. végül a hat tojás fehérjének keményre vert habját. Jól elkeverjük. könyv Csokoládésütemény Hat tojás sárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk. s ha a krém teljesen kihűlt. behúzhatja vele a torta külsejét is. Csokoládé-torta 2. és villával húzott hullámos vonalakkal cifrázzuk. pörkölt mogyorót. s ha kihűlt a tészta.ha a szirup kihűlt .beleteszünk és még négy szelet lágyított csokoládét. két kanál lisztet és nyolc tojás kemény habját. 14 dkg őrölt mandulát. kis dió nagyságú vajjal együtt szép simára elkeverve. Lassú tűznél megsütjük egy közép-nagyságú tepsiben. ez alatt 20 deka vajat három szelet csokoládéval habosra keverünk. 3 szelet lágyított csokoládé. Tortasütőbe téve lassú tűznél megsütjük. Édességek. Töltelék: 10 deka cukorból szirupot főzünk. egy szelet őrölt csokoládét. 8 deka cukrot egy kis csésze vízzel sűrűre főzünk. a következő töltelékkel megtöltjük: 15 deka jó csokoládét meleg sütőbe megpuhítunk. Tálalás előtt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. jó és nem drága Hat tojás sárgáját hat tetézett evőkanál porcukorral habosra keverünk. ha kihűlt. Csokoládé-torta. Csokoládé-torta 1. csokoládéöntettel bevonjuk. hat-nyolc evőkanál cukrot. 2 egész tojás és 4 sárgájával fél óráig habosra kavartatik. és jégre tesszük. 10 deka őrölt. nyolc deka abált. .A Drótpostagalamb recepttára 3. Tizenkét deka vajat három tojás sárgájával jól elkeverünk. ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. azután hozzáadunk 15 szem finomra tört pörkölt-kávét. ha megsült. darált mandulát s végül nyolc tojás kemény habját. szögletes darabokra vágjuk. a tortát ezzel a mázzal bevonjuk. két evőkanál zsemlyemorzsát és két kávéskanál kakaót. egy evőkanál lisztet. Nyolc tojás sárgáját nyolc kanál vaníliás cukorral habosra keverünk. három szelet reszelt csokoládét. a vajjal összekeverve. A tortát két részre osztjuk és megtöltjük krémmel. aztán hozzáadunk három evőkanál törött diót. csokoládékrémmel töltjük oly vastagon. sütemények A-tól Z-ig András 35 Klement . ezt simára keverjük és a három részre felvágott tortát bőségesen. darált mandula. és őrölt mandulával behintjük. fél liter tejszínből kemény habot verünk. 3 és fél deka-zsemlyemorzsa. s egészben megsütve. Négy részben megsütjük. 28 deka vaníliás cukor. 14 deka vaj. darált mandulát és nyolc tojás habját keverjük hozzá. tetejét is bevonjuk vele. 2 szelet sütőben lágyított csokoládéhoz keverjük. Töltelék: 12 deka cukrot két egész tojással és két tojás sárgájával tűzön krémmé főzünk. hozzáadunk három evőkanál porcukorral előzőleg habosra kevert 15 deka teavajat. ha a krém kihűlt.

mazsolát keverünk közéje és megcukrozzuk. Egy citrom reszelt héját. Ettől pehelykönnyűvé válik. pici vízzel felfőzöm A tojások habját keményre felverem és óvatosan. kakaópor (natúr) esetleg több. a tojások sárgáját meg 8 evőkarnál búzadarát. a kochot lapos tálra borítva tortaként tálalom. 1. ráeresztem az előzőre. vaníliás tejjel. kevés sót és a tojások felvert habját. ha keverem is néha. és állandóan kavargatva addig sütjük. óvatosan.leöntjük egy fél liter édes. könyv Csúsztatott palacsinta Három tojás sárgáját. tálra csúsztatjuk és megtöltjük vagy darált sűlthússal. a még forró grízhez vegyítem. míg az egész pép le nem válik a lábos faláról. Ha készen van. 6 ek cukorból. egy sor tésztával.2 óráig pihentetjük. nehogy összetörjön. és a sütőbe visszatolva csak addig sütjük. ha nem színezi eléggé (kakaó minőség). azután cukrozott tejszínhabbal bevonjuk és díszítjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. mert mire felforr már szinte kész is) a kakaót 2 ek cukorral. Dara-torta Huszonöt deka cukrot öt tojás sárgájával habosra keverünk. amíg a másik felét is bele nem öntöm. Kizsírozott.5 . ribizlivel megkenjük a közepét. míg a tejet a felfújt magába szívta. közé keverünk 4 evőkanál cukrot. három tojás kemény habját és annyi tejet adunk hozzá. a darából. Csak egyik oldalát sütjük meg a palacsintasütőben. búzadara. kétliteres tűzálló edénybe öntjük. Ezután lábasban felolvasztunk 10-12 dkg vajat. 1 db citrom reszelt héja 1 l tejből. lassú tűznél megsütjük. 10 ek cukor. Ekkor sütőbe tesszük. és kevésbé kap oda. 2 csomag vanilin cukor. hogy a határa. 2 ek. Darakoch vanília öntettel Hozzávalók: 2 l tej. majd egyenként hozzákeverünk 3 tojássárgáját. reszelt sajttal tálaljuk. így ferde lesz). Sütés közben gyakran kevergessük. hogy a tál egyik sarka alá teszek valamit addig. 4 db tojás. Édességek. kilisztezett kb. három kanál lisztet. D Darafelfújt Jégbe hűtünk 4 tojás fehérjét meg két evőkanál vizet. hogy sűrű palacsintatészta legyen. A tortaformát bőven kikenjük vajjal és a tésztát beleöntve. óvatosan. és a másik felével beborítjuk. három darab keserűmandulát és 12 deka finom búzadarát adunk a keverékbe kanalanként és egy citrom levét. amit kell: nem csomósodik. öt deka hámozott és darált mandulát.a szélein körben . és szedjük morzsáira. egy csipet sóval. sütőben összemelegítjük. sütemények A-tól Z-ig András 36 Klement . A maradékból vaníliaöntetet főzök (gőz fölött) Mindkettőt jól lehűtöm. Daramorzsa 15 dkg darát leöntünk 6 dl tejjel. ha kész. ciromhéj felével tejbegrízt főzök (én hideg tejbe keverem el. 6 ek. egy sor töltelékkel. Csak 24 óra múlva vágjuk ketté a tortát. élesen megmaradjon. ebbe beleöntjük a tésztát. néhány óráig ismét pihentetjük. Félóráig pihenni hagyjuk. vagy paprikás tejfeles gombával. három deka vajat jól kikeverünk. és a sütőben megsütjük. és addig sütjük. és kemény habot verünk belőle. Majd az öt tojás kemény habját hozzákeverjük. A maradékhoz hozzákeverem a kakaót. vagy mogyorót. Málnaszörppel vagy befőttel kínáljuk. Végül . míg szépen meg nem pírul. A gríz felét vízzel kiöblített jénaiba öntöm (cifrázni lehet úgy.

Szórd meg mindezt a mogyoróval. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. mint a barackot. 8-9 evőkanál őszibaracklé Elkészítése: 1. s liszttel behintünk. 25 dkg porcukor. s lassú tűznél egy óra hosszat sütjük. igen jó) 3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk. Debreceni perec Egy kiló lisztet. hogy kemény legyen a tészta. citrom-. 28 deka hámozott. 2 evőkanál citromlé. 2 alma. Hidegen szeleteljük. vágd ki a magházát. a barackot és a mazsolát. össze-vágott datolya s egy jó evőkanál zsemlyemorzsa. 50 gr darált mogyoró A gyümölcsöntethez: 8-9 evőkanál narancslé. lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve. az egész tömeget rátesszük. 1 kis üveg vagy konzervdoboz őszibarack. 2 dekányi élesztőt. 12 deka cukrot 4 tojás-sárgájával s a 4 tojás habjával Édességek. és ezt is kockázd fel. Datolya torta. 1 vaníliás cukorral. csak úgy. szedd szét gerezdekre és darabold fel kis kockákra. Készítsd el az öntetet: öntsd a saláta tetejére az összekevert narancs-. kevés törött fahajat. 2 egész tojás. egy kis tejjel megkelesztünk. kb. szegfűszeget. Ezután tepsibe rakjuk. A banánt szeleteld fel. a porcukorral. és másnap daráljuk le úgy is jó. 2. 1 csésze mandula. fél deci rumot. és apró perecekre formáljuk. Mosd meg és hámozd meg az almát. 2 csomag kókuszreszelék. Déltengeri álom Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók: 3 narancs. könyv Darálós keksz Hozzávalók: 70dkg liszt. beleütjük a 2 tojást és kb. Sütőlemezt vajjal jól kikenünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. és baracklevet. 10 deka hosszúra vágott diót. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk. Hámozd meg a narancsokat. vízzel. hosszúkásra vágott mandula. 3 evőkanál tejfölt. 2 banán. Dió krém-torta Fél kiló héjas diót megtisztítva. 25 dkg margarin. a sütőporral jól elkeverjük. 25 deka olvasztott zsírt. Takard le a tálat egy darab fóliával és tedd a hűtőszekrénybe fél órára. megdarálunk. lassú tűznél sütjük. ledaráljuk a tésztát. 2 vaníliás cukor. Lényeges. 7. kemény tésztává gyúrjuk. hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen A lisztet a kókuszreszelékkel. és annyi rum. kisujjnyi vastagságú rudakat készítünk belőle. 4. banánt. Diákkenyér (sokáig eláll. 28 deka cukor. és lassú tűznél megsütjük. 3. 1-2 órára betesszük a hűtőbe. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. majd hozzáadunk 5 evőkanál olvasztott mézet. 1/2 csomag Vánczasütőport és 25 deka lisztet. 5. Keverd össze egy tálban a narancsot. 28 deka magvától megtisztított. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával. Zsírozott. langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk. úgyszintén 6 deka héjazott mandulát 2 egész tojással mozsárban összedörzsöljük. de ha előző nap este összeállítjuk. kelni hagyjuk. 1 sütőpor. 6 tojás keményre vert habjához lesz az említett sor-rendbe keverve. utána már tálalhatod is. sütemények A-tól Z-ig András 37 Klement . kevés sóval kemény tésztává dagasztjuk. 6.

és sütőpapírral kibéleljük. 5 dkg barna cukor. 12 deka vaníliás cukrot s a diót hozzá keverve. 1 ek. Diós tallér Hozzávalók kb. 125 g őrölt dió. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. sima krémet készítünk. 1 simára vert tojás Elkészítése: A sütőt 160 C°-ra bemelegítjük. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. 100 g reszelt keserű csokoládé. és a szódabikarbónával meg a fűszerekkel összekeverjük. 1 1/4 dl friss narancslé. piskótát mártogatunk Édességek. 1/2 kiskanál őrölt fahéj. majd felforralom. A kihűlt tortát 2-3 lapra vágjuk. Egy asztali spirituszfőzőn lévő nyeles serpenyőbe csorgatom. de egyenletes melegnél világos barnára sütjük. 15 dkg teljes kiőrlésű liszt. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. A lisztet a tálba szitáljuk. 13 dkg olvasztott vaj. 1 evőkanál reszelt narancshéj. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. a cukrot. de felszeletelve. és a forró sütőbe tolva 55 percig tűpróbáig sütjük. egy evő-kanál tejjel összedörzsöljük. könyv habosra keverünk. Egy 14 x 21 cm-es püspökkenyérformát kissé kizsírozunk. és beleteszem a 2 evőkanál tejben simára kevert burgonyalisztet. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. A többi hozzávalóval apránként eldolgozzuk. Diófondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg darált dió. 1 evőkanál rum. A tejszínt és a tejet lábosba öntöm. majd rácsra vagy deszkára borítva hűtjük ki. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. 200 g porcukor. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. megtöltjük a krémmel. 24 dkg méz. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. 1/2 kiskanál gyömbérpor. majd forgassuk meg cukorban. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). 12 deka vajat habosra keverünk. Száraz kekszet. a csokoládéval és a fűszerekkel. Citromkrémmel is bevonhatjuk. 8 percig süssük. A tésztából formázzunk 3 db kb. 1 kiskanál szódabikarbóna. 2 dl tej. de ezzel már nem forralom. az előkészítet formába simítjuk. Vajjal jól kikent. Fél kiló diót megtisztítva. hozzátesszük a diótömeget és 4 deka lisztet. megdarálunk s keveset téve belőle mindig a mozsárba. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). utána göngyöljük fóliába. Diós mézeskalács Összeállítás: 20 perc Sütés: 55 perc Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt. Hozzáteszem a darált diót. 1/2 kiskanál mézeskalácsfűszer. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. Állandó keverés közben sűrűre főzöm.A Drótpostagalamb recepttára 3. Sütőben kb.3 cm átmérőjű tekercset. csipetnyi só. Végül beleöntöm a rumot. s be is vonjuk avval. 2 tojásfehérje. A tésztát. és tegyük őket a sütőlemezre. ízlés szerint porcukor. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. vajjal megkenve is élvezhetjük. 2 dl tejszín. 6 dkg összevagdalt dió. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. A sütőből kivéve 3 percig a formában pihentetjük. és 2 órára tegyük hideg helyre. sütemények A-tól Z-ig András 38 Klement . liszttel behintett torfaformába tesszük s nem nagyon forró sütőben. a sót.

). 125 g őrölt dió. A krémhez a tejszínt és a csokoládét tűzön felolvasztjuk úgy. A fóliából kibontva. 10 dkg darált dió. 200 g porcukor. Poharakba adagolom. 300 g csokimáz. 1 vanillin cukor (dr. Diós karamellkrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor. 3 dkg durvára őrölt dió Elkészítés: A tészta alapanyagait összekeverjük a liszt kivételével. hűtőben dermesztjük. legvégül a rumot adagoljuk a krémhez. 2. rum Díszítés: 1 csomag tortabevonó (dr. kb. 3 tojásfehérje. a tetejére rászórom az apró darabokra tördelt karamellt. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. aztán a darált diót és a likőrt hozzáadni. 1 evőkanál porcukor. hogy a tejszín ne forrjon. robotgéppel habosra verjük. 1 dl tej. 170°C-on 8-10 percig sütjük. könyv Diós csúcsok Hozzávalók: Tészta: 11 dkg finomra őrölt dió. 10 deka mazsolát (vagy 10 deka durvára vágott főzőcsokoládét) és annyi durvára tört kekszet vagy piskótát.) Egy csíkban vékonyan kivajazunk egy téglalap alakú alufólia lapot. Diós rolád Négy tojássárgát fehéredésig keverünk 14 deka kristálycukorral. és dióval szórjuk. a margarint kihabosítva hozzákeverjük. abból kb. majd egyharmad részét egy kiolajozott tányérra öntöm és hagyom megdermedni. és tűzön felmelegítjük. 1 cm.) Krém: 7. mandulalikőr. de formázható masszát kapjunk.5 dkg margarin. liszttel beszórt sütőlemezre kis halmokat alakítunk.és a vaníliás cukorral ízesítem. O. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. Zsírral kikent. és addig forralom. A fóliába göngyölve. vastag rudat formálni. 21 dkg cukor. és tekercs-alakban ráfektetjük a diós masszát. 1 zacskó vaníliás cukor. néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. 1 ek.5 cm-s darabokat vágni. 100 g porcukor. és a dióval díszíteni. Ezután hagyom kihűlni. 2 tojásfehérje. A kristálycukrot állandó keverés közben barnára pirítom. Végül belekeverem a már hideg karamellás tejet és a darált diót. Tűzről levéve kevergetve kihűtjük. Egyórányi hűtés után kínálom. amíg az elolvad benne. 1 ek. 3 dl tejszín.5 dl tejszín. 100 g reszelt keserű csokoládé. 100 g dió. A tűzről levéve belekeverjük a lisztet. szépen felszeletelve rakjuk tálra. Diós marcipán Hozzávalók: 200 g marcipán. O. mázba forgatni. majd olvasztott tortabevonóval leöntjük. (Tehetünk bele. Nyomózsákból kúpokat húzunk a tészták tetejére. sütemények A-tól Z-ig András 39 Klement . kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Édességek. 2. Diós tallér Hozzávalók kb. a sütőben szárazon megpirított diót. mogyoródarabok a díszítéshez Marcipánt és porcukrot összegyúrni. majd a por. hozzáadunk 14 deka durvára vágott. még 10 deka vajat is. 1.5 dkg liszt. 12 dkg csokoládé. A lábosban maradó égetett cukorra öntöm a tejet. ha gazdagabban akarjuk adni. hogy elég tömör. A tejszínből kemény habot verek. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. Mikor már teljesen kihűlt.A Drótpostagalamb recepttára 3.

majd felforralom. és 2 órára tegyük hideg helyre. melyben verés közben öt evőkanál vaníliás cukrot szórunk. a kihűlt dióval összeadjuk. aztán egy lehetőleg tűzálló tálra tesszük. a krémet hidegen tesszük bele és azonnal fölcsavarjuk. két evőkanál daráslisztet. utána göngyöljük fóliába. sütemények A-tól Z-ig András 40 Klement . egy darabka vaníliával puhára főzzük. Töltelék: 14 dkg őrölt diót 5-6 evőkanál tejjel. Sütőben kb. 5 tojás. s folytonos kavarás mellett a kész tekercsre kenjük. és tegyük őket a sütőlemezre.A Drótpostagalamb recepttára 3. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. és kis lángon addig kevergetem. 4 tojás keményre vert habjába jön. amíg az egész masszává összeáll. A szilvalekvárt összekeverem a darált dió felével. a csokoládéval és a fűszerekkel. 7 deka lisztet teszünk hozzá. 8 percig süssük. és alufóliával bélelt. 15-20 percig sütjük. kinyújtjuk. s egy likőröspohár rumot teszünk hozzá. nagy tepsire diónyi halmokat nyomok belőle. mint a piskótatekercset. 2 dl vízbe beleteszem a margarint és a sót. 8 deka fehér darált mandula. 17 és fél deka finomra darált diót. Dióstekercs Tizenöt deka porcukrot hat tojás sárgájával habosra keverünk. a töltelékhez 20 dkg szilvalekvár. 17 és fél deka cukor. Ezután a lekvárral bekent fánktetőket belemártom a megmaradt dióba. két szelet csokoládét féldeci vízzel sűrűre főzünk. egymástól legalább egy centi távolságra.) Édességek. olvasztott vajjal és mézzel elkeverjük. majd forgassuk meg cukorban. s három részben sütjük. zsírral kikent s lisztezett tepsiben gyors tűznél sütjük. forró sütőben szép sárgára megsütöm. hat tojás kemény habját. 10 dkg finomra darált dióbél. melyet egy kanál vízzel előbb összedörzsöltünk. 12 dkg cukorral. rövid metéltre vágjuk. Diós zabfánk (8-10 személyre) Hozzávalók: a tésztához 15 dkg zabpehely. 10 dkg margarin. és egyenként belekeverem a tojásokat. Töltelék: 14 deka vaníliás cukor. Előmelegített. és megtöltöm vele a félbevágott fánkokat. amíg a készlet tart. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. egy sor metéltre megtört és cukorral vegyített diót szórunk bőven. forrásban levő sós vízben kifőzzük. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. Beleöntöm a finomra darált zabpelyhet. 5 deka porcukrot habosra keverünk. 12 dkg őrölt diót könnyedén összekeverünk. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. könyv Sütés: kb. 10 tojássárgája. A tésztából formázzunk 3 db kb. Nyomózsákba teszem. hidegre kavarjuk. hogy mire a tészta kisül. 14 deka teavajat. csipetnyi só. Diós-metélt habbal Fél liter lisztből. ezzel a töltelékkel a torta meg lesz töltve s fölül citrom konzervvel bevonva. két egész tojással és két sárgájával tésztát gyúrunk. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. egy lapos kávéskanál daráltkávét. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. Legfelül hat tojás kemény habját tesszünk. Diós torta. lyukas kanállal egy tálba eresztjük. és kalap gyanánt visszaillesztem a tetejükre. 1 mokkáskanál só. kis reszelt citromhéjával habosra keverünk. és így felváltva folytatjuk. Máz: 10 dkg cukrot. Kihűtöm. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat).3 cm átmérőjű tekercset. (Előbb a krémet készítjük úgy. Tűzről levéve.

s késsel gyorsan elsimítjuk. és kis lángon addig keverem. hozzátesszük a 6 tojás habját és 10 deka lisztet. Édességek. majd kakaóval és vajjal habos krémmé keverjük. 1 evőkanál liszt. fahéj. 15 dkg cukor. A megmaradt lapot 100-200 g mokkacukorból készült olvasztott cukorral bevonjuk. Töltelék: (dobos krém): 350 g vaj. 1 nagy főzőkanálnyit a keverékből a közepére teszünk. ezután hűtőszekrényben dermesztjük. s ha szép sötét-sárga. A tojássárgáját simára keverem a maradék cukorral. melyet 10 deka cukorból úgy készítünk. porcukor. kristálycukorból. cukor. 150 g liszt. késhegynyi só. 1 dl szódavíz vagy víz. 20 dkg liszt. 1 zacskó vaníliás cukor. 6 db tojás A 6 tojásból.A Drótpostagalamb recepttára 3. s fölül égetett cukorral vonjuk be. 4 tojás. lisztből készített piskótafelvertet vajazott. Megkenjük vajjal s behintjük liszttel. 2 kg alma durvára reszelve és gyengén kinyomkodva. körül belül 89 lesz akkor töltelékként. oldalát vajkrémmel lekenjük. 6 tojássárgáját elkeverünk 12 deka cukorral nagyon habosra. sütőben kissé lágyítunk. Ha kihűlt. sokkal gyorsabban megy. 70 g kakaópor. Ezután apránként hozzáöntöm a többi tejet. a liszttel is simára keverem. 3 db tojássárgája Tészta: 120 g kristálycukor. a másikat készíthetjük el. kis időre hideg helyre tesszük. Legjobb 2 tortalapon sütni. 28 deka vajat habosra keverünk és 20 deka csokoládét. ezután szűrőkanállal kiszedem a tejből. őrölt fahéjjal elkevert porcukorral meghintjük és forrón tálaljuk.5 liter tej. és tálra rakom. 20 deka cukorral habüstben a tűzhelyen nagyon habosra lesz verve. sütemények A-tól Z-ig András 41 Klement . A hozzávalókból a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk. Dobostorta 2. Egyszerű madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1. A kihűlt lapokat megtöltjük a csokoládé krémmel. 3 dl tej. Ha a lapok mind megsültek. A hűtőszekrényben jól lehűtöm. a tortára öntjük. Ha a lap kihűlt. Ha az egyik fele megfőtt. majd félliternyi forralt tejbe beleszaggatom. megtöltjük a következő krémmel: 4 egész tojás. könyv Dobos torta 1. majd tetejére teszem a főtt habgaluskákat. csipetnyi só. amíg egy kicsit megsűrűsödik. s késsel elsimítjuk. tetejét. belekeverem a vaníliás cukrot és a sót. és vékonyan vajazott élű késsel a kívánt szeletmennyiségre vágjuk. A tortaformának csak a lapját használjuk a tortalapok sütéséhez. E “Egérke” (almás palacsinta) Hozzávalók: 1 tojás. hogy víz nélkül olvasztjuk fel. ráhelyezzük a betöltött tortára. majd kevés tejet hozzáöntve. lisztezett sütőlemezen vagy tepsin vékony kerek lapokra kenjük (6 lap) és sütjük. s ha jól elvegyítettük. A kisütött lapokból 5 lapot az elkészített vajkrémmel betöltjük. de nem szabad a tömegnek nagyon megmelegedni. A tojásfehérjéből 5 dkg cukorral kemény habot verek. majd bő forró olajban kisütjük az “egérkéket”. A porcukrot a tojás sárgájával simára keverjük. amíg az egyik sül. 300 g szitált porcukor. A visszamaradt tejet hozzáöntöm a többi tejhez. A vajhoz azután kanalankint hozzákeverjük a kihűlt tojást és lágyított csokoládét. lapátkanállal óvatosan megfordítva a másik felét is megfőzöm.

vaníliás cukorral és az egyenként hozzáadott tojás sárgákkal. 6 dkg cukor. sütemények A-tól Z-ig András 42 Klement . nem baj). 1 narancs reszelt héja és 8 tojássárgája jól elkeverve. szamóca-. 30 dkg piskótalap. és a tojáskrémhez keverjük (egy kicsit híg lesz. 2 dl tejszín.tisztára megtisztítva . 4 tojásfehérje. A kihűlt tortát azután a következő krémmel töltjük: 3 tojás-sárgáját 3 nagy kanál cukorral habosra keverünk.jól lecukrozva. 4 db tojás sárgája. és megsütjük. a sült tésztára rászórjuk. fölül pedig narancsjéggel vonjuk be. Eper-krém torta. 15 dkg fondant Elkészítés Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját elkeverjük 2 dkg liszttel és kevés vízzel. Felkockázzuk és a kockák közepébe. 8 tojás keményre vert habjával s fél evőkanál zsemlyemorzsával lesz még könnyedén elvegyítve s azután tortaformában 3 egyforma részben süve. 15 dkg eperkrém. 1 evőkanál liszt. meglocsoljuk a maradék likőrrel és bevonjuk a maradék krémmel. A tojáshabot sütés előtt még porcukorral jól be is hintjük. gőzben sűrű krémet főzünk belőle. 1 zacskó vaníliás cukor. lassú tűznél világossárgára megsütjük. hozzákeverem. A piskóta lap felével kibélelünk egy szögletes tálat. ezen gyümölcsökből . 1 tasak habfixáló. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral. 8 x 8 cm-es kockához 1 kg eper. könyv Eper-. majd ráborítjuk a maradék piskóta lapot. Az egészet fakanállal óvatosan összekeverjük 9 dkg szitált liszttel együtt. majd kifagyasztás után rózsaszínű fondant-ba mártjuk. és a közben turmixgépen pépesített epret. 13 dkg porcukor. Eperkúp mignon (15 darab) Hozzávalók az indiáner felvert tésztához: 2 tojássárgája. 3 nagy kanál tejjel elkeverve. 15 dkg cukor. Epres madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg eper. Epres tiramisu (Lajos Mari) Hozzávalók: 15 db. meglocsoljuk a likőr felével. Édességek. Könnyű édesség. papírral betakart sütőlemezre félgömböket formálunk. 25 deka-hámozott. vajas tepsibe tesszük. és 6 órára a hűtőbe tesszük. A krém kétharmadát a piskóta tetejére kenjük. Citromfű levélkék 15 db szép epret félreteszünk a többit félbe. 2 dkg vaníliás cukor. 25 deka. mint az egyszerű madártejet. Sütés után a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat formázunk. csak amikor a vaníliás tej megfőtt. 1 liter tej. Díszítésül egy-egy szép eperszemet teszek a habgaluskákra. csipetnyi só. darált mandula. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. színezővel rózsaszínűre festjük s a tortát megtöltve. a kihűlt krémet s 3 kanál passzírozott eperlekvárt hozzátéve egy pár csepp. 18 deka vajat elkeverünk. tesszük a félretett epret.5 cl víz. hogy szebben piruljon. belenyomkodjuk az epret. 25 dkg mascarpone (azzuro).A Drótpostagalamb recepttára 3. 6 evőkanál illatos likőr. Málnával és szederrel is nagyon finom. oldalt is avval kenjük be. negyedbe vágjuk. és cukrozott tojáshabbal vastagon bevonjuk. 11 dkg liszt. Ugyanúgy készítem. A tojásfehérjét 6 dkg cukorral habbá verjük. cukor. ribizke és málnaszelet Omlós tésztát négy-öt mm vastagságura kinyújtjuk. Nyomózsákból. 2. kihűtöm. és a sütőben megsütjük.

1 tojássárgája. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. egymásra helyezzük őket. 3 tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásfehérjéket keverőtálba rakjuk. Nagyon kemény. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. akár kisebb kompótos tálkában. Nagyon könnyű. 1 tojás + 3 tojássárgája. 20 perc. és kivajazott tepsiben. Másnap a kicsavart citromlevet összekeverjük a porcukorral. Őrölt fahéjjal. 50 g pirított mogyoróforgács. majd ha langyosra kihűlt. A fehéret a torta tetejére simítjuk. fél citrom héja. hozzáadom a búzacsírát. Addig keverjük. könyv Erdélyi diós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. a mézzel és a sóval. és tovább verjük. és kés hegyével megcifrázzuk. 2 egész tojás. Fahéjkrém 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 10 dkg búzacsíra. Konyharuhára borítjuk. Megkenjük a felvert tojással. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. 80 g sárgabaracklekvár. fényes habot kapunk. finom édesség. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). hogy megálljon benne a kanál. és kevés tejjel simára keverem. 15 dkg dió. sűrűre főzzük. megsütjük. majd hozzáadom a lisztet. A margarint habosra keverjük. 40 g liszt. majd olyan kemény habbá verjük. Édességek. Elkészítési ideje: kb. Ezután kis lángon. 2 evőkanál porcukor. összedolgozzuk a liszttel. F Fagyasztott citromhab (4 személyre) Hozzávalók: 3 tojásfehérje. 20-20 dkg vaj és porcukor. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. 250 g margarin. 1 evőkanál méz. amíg a cukor egészen feloldódik a citromlében. a rumot meg a fahéjat. 2 ek brandy.meleg sütőben. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. lehántjuk róluk a papírt. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. 5 dl tej. 2 dl tejszín. A készítést megelőző napon hűtőszekrénybe tesszük a citromot. nehogy megégjen! Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. Ezután apránként. csipetnyi só. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. és a mélyhűtőben félig megfagyasztunk. állandó keverés közben. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. kihűtjük. 2 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rum és tej). 180+80 g darált mogyoró. sütemények A-tól Z-ig András 43 Klement . a barnából sűrű csíkokat csurgatunk rá. A felső lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. tetejét tejszínhabbal díszítjük. összedolgozzuk a krémmel. pár csepp citromlével megöntözzük. 5 dkg cukor. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. vajat. 80 g mogyoróval és a brandyvel.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. 1 evőkanál liszt. Tetszés szerint tálalhatjuk akár kehelypohárban. hozzákeverjük a darált diót. felváltva a mézzel. Vigyázzunk. 2 dl tej. apránként felengedve a tejjel sűrűre főzöm. fahéj A lisztet. amelyet formába simítunk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. 2 dl tejszín. reszelt citromhéjjal ízesítjük. a mézet és a tojásfehérjéket. fokozatosan csorgatjuk bele a cukros citromlevet. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. közép . 6 db tojásfehérje.

14 deka cukrot. Úgy kell sütni. 20 dkg tejszínes krémsajt. és 5 részre osztva 5 egyforma lapot sütünk. 14 deka lisztet. és óvatosan hozzáadom a tejszínből vert kemény habot. a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük. 1 tojássárgájával összegyúrunk. légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig sütjük. 2 ek. mint a piskótát. mazsola. apróra vágott. könyv Habverővel jól felverem. a tojások sárgájával meg a mustárral jól kikeverjük. föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk. 2 tojássárgája. 5 dkg. mert a tészta elég zsíros). hogy a keletkező gőz eltávozhasson. vagy akár vegyesen is) A díszítéshez: 3 dkg vékony lapocskára vágott sós mandula. A tetején a szeleteket késsel bejelöljük. 4. A vajastésztát szobahőmérsékleten felengedjük. 1 tojás A töltelékhez: 1 kg tehéntúró. sütemények A-tól Z-ig András 44 Klement . Majd egy közepes tortakarikát ráteszünk. 5. és előmelegített sütőben. megsózzuk. A túrókrémet három részre osztjuk. 1 ek. hogy egy csésze erős feketekávét 10 deka cukorral sűrűre főzünk. amivel egyben pirosra is színezzük. 10 dkg. 10 dkg vaj. Ha mind elkészült és kihűlt. 1 húsos paradicsompaprika. villával egy-két helyen megszurkáljuk. 5 dkg. Fehér mandula torta 14 deka hámozott. petrezselyem. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük . Az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük. pirospaprika. kaporral meg zellerzölddel zöldre "festjük". metélőhagymával. 14 deka vajat. megborsozzuk. Utána enyhén belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. 11 dkg. Fehér püspökkenyér Általában karácsonykor készül. 16 szem konzerv gyöngyhagyma. darált mandulát. s fölül is bevonjuk vele az egész tortát. meg az oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. Egy órányi hűtés után tálalom. A második részt a fölaprított petrezselyemmel. 16 kis szelet füstölt sonka. A torta tetejét. a krémsajttal. és megkenjük a piros túrókrémmel. 1 vöröshagyma. és a tésztát ennek mentén körbevágjuk. A torta töltése következik. zellerzöld (lehet egyféle. majd a harmadik tésztalappal beborítjuk. Az elsőt paradicsompürével. Édességek. a harmadik részt fehéren hagyjuk. só. 1 paradicsompaprika A tészta nyújtásához: liszt Elkészítés: 1. végül hűlni hagyjuk. Az apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk. ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -. majd három részre osztjuk.legjobb. vagy durvára tört mogyoró. mert a süteményekből sok tojás fehérje marad és azt kár kidobni. Férfitorta Hozzávalók: 1 csomag (40 dkg) fagyasztott leveles vajas tészta. 3. Hozzávalók: 6 tojásfehérje. a tetejüket felvert tojással megkenjük. majd a kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába simítjuk. A túrót áttörjük. mustár. végül gyöngyhagymával. kandírozott gyümölcs (cukrozott). megtöltjük kávé-krémmel. Erre a tészta és a zöld túrókrém kerül. Az oldalára körben sűrűn pirított mandulát vagy tört mogyorót tapasztunk. csokoládé. 2 gerezd fokhagyma. a tortalapokat megtöltjük. porcukor. a közepesnél erősebb lánggal (200 °C. 20 dkg. rétesliszt. 2 ek. metélőhagyma.A Drótpostagalamb recepttára 3. a forma kikenéséhez zsiradék Elkészítés: A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan hozzákeverjük a hozzávalókat (érdemes a lisztbe előre belekeverni. 2. a puha vajjal. Az így kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni. s kihűlve fél liter kemény habbá vert tejszínhez keverjük. paradicsompüré. és úgy önteni apránként a habba). 1 kk. melyet úgy készítünk. kapor. őrölt bors. majd jól behűtjük.

amíg a levét elfövi. lereszelem. Ha kihűlt. 25 dkg melasz (helyette használhatunk mézet).percig keverjük. 2 tojássárgája. (Ha a melasz helyett mézet használunk. kevés cukorsziruppal meglocsolva. és tésztát gyúrok belőle. és a gyúródeszkán összegyúrjuk. 1 kiskanál őrölt narancshéj. Finom gyerekmézes kalács Hozzávalók: 2 tojás sárgája. összeragasszuk. aztán lisztezet gyúródeszkán. 2 kiskanál őrölt gyömbér. megszurkálom (elég sűrűn. elmorzsolom 15 dkg margarinnal. és hozzáadjuk a cukrot.) Finom almás lepény 35 dkg lisztet fél csomag sütőporral elkeverek. néhány evőkanál tejföl (annyi. Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. majd hozzáadjuk a margarint. csizma stb. 2 kiskanál őrölt fahéj. ismét megkenjük tojás fehérjével és meghintjük vagdalt dióval. sütemények A-tól Z-ig András 45 Klement . egyik sort jobbra. másikat balra fordított villával . majd egy éjszakára állni hagyjuk.ettől lesz más az íze. Még melegen (de nem forrón!) 10 dkg Ráma margarint keverek bele . kockákra vágva tálalom. és tetszés szerint formákra (fenyőfa. szív. a tejet. hozzáadom 15 dkg porcukor. 3 evőkanál méz. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. 1 felvert tojással megkenem. 3 tojás. nem csak finom!). a másik kinyújtott tésztát ráborítom. Végül beleszórjuk a szalalkálival elkevert lisztet. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel Édességek. mint a legtöbb almás süteménynek. 30 dkg cukor. Másnap a tésztát kinyújtjuk (a finnek mézeskalácsai vékonyabbak a nálunk szokásosnál).) szaggatjuk. Ha van kimaradt tojásfehérje. világos tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk. 5 gr szalalkáli. Kettéveszem (az egyiket kicsit többre hagyom). majd hozzáadjuk a melaszos (vagy mézes) margarint. kikent tepsin forró sütőben sütjük. a tészták színe világosabb lesz. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. cukorral. könyv Elkészítési idő: 1 óra 20 perc Egy szelet: 1476 kJ/353 kcal Finn karácsonyi mézeskalács Hozzávalók: 30 dkg margarin. a tölteléket elegyengetem rajta. fél centi vastagságúra kinyújtjuk. kisütöm. tojás fehérjével megkenjük. A tésztát csak egy kicsit gyúrjuk össze. a tetejét pedig megszórom kristálycukorral így egy kicsit más jellegű. akkor csak azzal kenem meg. A sütőben aranysárgára sütjük. 10 dkg porcukor. amíg ki nem hűl. 10 dkg darás liszt. fahéjjal ízesítve addig főzöm. 2 kiskanál őrölt szegfűszeg. A megsült korongokat tetszés szerinti gyümölcs-ízzel. 4 evőkanál tej. Végül belekeverjük a felvert tojást és a maradék lisztet. hogy jól formálható legyen a tészta) keverékét. a megreszelt citrom héját és további 5. a nagyobb darabot kinyújtom.A Drótpostagalamb recepttára 3. A nagyobb. és kis kerek kiszúróval korongokat szaggatunk belőle. A melaszt vagy a mézet és a fűszereket összefőzzük. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával.így még jól is néz ki. száradni hagyjuk. tepsibe terítem. Hozzá adjuk a langyos mézet. és addig keverjük a masszát. Ezután felverjük a tojást. a középső réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. A liszt egy részét összekeverjük a szódabikarbónával. de szintén nagyon finom lesz! A töltelék: kilónyi almát megtisztítok. 30 dkg sima liszt Tojássárgáját a porcukorral 10 percig keverjük. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük. 2 órát pihentetjük. 1 kg teljes kiőrlésű liszt 3 kiskanál szódabikarbóna. jól összekeverjük. 1 citrom héja.

rakjuk. 25 dkg cukor. de nagyon hizlaló. 10 deka reszelt parmezán sajtból. Akkor vesszük ki a tepsiből. majd kibélelem vele a tepsit. erre a kávés krém. csipetnyi só. valamint 3 dl szilvalekvár. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. aljára helyezzük. A tepsiben hagyom kihűlni. ezután a harmadik tésztalapot teszem rá. A diótöltelékhez is ugyanígy összekeverek mindent. majd kis lángon. Végül a csokimázt kenünk a tetejére. egy-két evőkanál vízzel kenhetőre keverem. Rendkívül finom. a diótöltelékhez 25 dkg darált dió. majd a diós lap következik. ha van megfelelő cukrászfestékünk. A tésztatörmelék egy részét. 10 dkg mazsola. gyengén rózsaszínre is festhetjük. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. sütőpapírral bélelt tepsiben ugyanakkorára sütjük. és a citromlevet összekeverem. langyosra hűtjük. 10 dkg porcukor. 4 egész tojás. ha kihűlt. vagy derbi-sajttal vagy. Most már összerakjuk a süteményünket. Erre ráborítom a második kinyújtott tésztalapot. Flódni Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. A 7 tojás sárgájából. fél citrom leve és reszelt héja. sütemények A-tól Z-ig András 46 Klement . kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. a cukrot. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. ezután hosszúkás téglalapokat vágok belőle. Kicsit rányomkodom. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 25 dkg cukor. 20 deka vajból. 5 gerezd áttört fokhagymát. 1 dl tej. majd négy cipóba osztom. amíg az egész össze nem áll. 1 dl bor. tepsibe rakjuk. majd hozzáadunk 2 kanál feketekávét és 1 margarint. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. mert könnyen törik. majd dolgozzunk bele 6 dg majonézt. oldalát megkenjük. a máktöltelékhez 25 dkg darált mák. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. könyv megkenve. erre a vagdalt tésztakeveréket. a tészta tetejére 1 tojás. 2 kanál rummal meglocsolva. fél mokkáskanál szurokfüvet és negyed mokkáskanál sót. kalóriadús sütemény. állandó keverés közben addig melegítem. Ha megsültek és kihűltek. Finom sajtos pogácsa 20 deka lisztből. 25 dkg cukorral gőz fölött sűrű krémet főzünk. Jól kidolgozzuk. Személyenként 2– Édességek. Finom piskóta 6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát sütünk. Végül rákenem a máktölteléket. A szilvalekvárt (ha kemény és nem kenhető). Rákenem a szilvalekvárt. Ezután belekeverem a megmosott és szárától megtisztított mazsolát. egy késhegynyi szódabikarbónával. Előmelegített. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk. Közben elkészítem a töltelékeket. a tejet. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. barackízzel tetejét. A tésztához valókat simára gyúrom. forró sütőbe teszem. és a negyedik lappal beborítom. 1 citrom leve és reszelt héja. egy kis csokor apróra vágott petrezselymet. ebbe 1 csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk. és 8-10 percig erős lángon sütöm. mint a piskótát. Fokhagymás stangli 6 dg parmezán sajtot reszeljünk le. gyengén elnyomkodjuk és a másik. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. Az egyik kis tésztacipót egy közepes tepsi méretére kinyújtom. Alul a piskóta. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. keverjük simára 15 dg szobahőmérsékletű vajjal. A darált mákot. 20 dkg vaj vagy margarin. majd felvert egész tojással a tetejét megkenem. Két-három órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. ezután takarékon szép pirosbarnára megsütöm.A Drótpostagalamb recepttára 3. a reszelt citromhéjat. ezt a diótöltelékkel kenem meg. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. 1 dl száraz bor.

Sütőben. és néhány másodpercig pirítsuk még. Gesztenyefelfújt (6 személyre) Fél kiló gesztenyét meghámozunk. A húsdarálóból kivesszük a kést és a tárcsát. Végül vegyük ki a fóliából. kevés cukor. Másnap grillsütőben felfrissíthetjük. fél kávéskanál tört szegfűszeget és egy kis finomra tört szerecsendiót adjunk még hozzá. azt ott szétfolyatjuk. összegyúrjuk. ha egészen kihűlt. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. a tojást 1 csomag vaníliás cukrot. ha csak annyi stanglit csomagolunk be. hogy a gesztenye a tejben könnyebben Édességek. gőzben kifőzzük. s ebbe öntjük az előbb elkészített folyadékot. 20 deka cukrot és 1 csomag Váncza sütőport gyúrjunk össze 3 egész tojással. 5 perc után forgassuk át a stanglikat. ezekkel a mintát szépen kirakjuk. 2 tojás. 1/2 csomag sütőpor. A mintát vajjal kenjük ki. s enyhe tűznél süssük. Igen jó. A gesztenyemasszát lábosba teszem. vegyítsük össze 5 deka friss vajjal és hagyjuk kihűlni. Két narancs és egy citrom levét 14 deka cukorral addig főzzük. és grillsütőben süssük 10 percig. Az összeillesztett péksüteményeket hézagmentesen tekerjük alufóliába. Takarékoskodhatunk az alufóliával. Keverjük össze 2 deciliter tejjel és hagyjuk egyet forrni. míg nagy buborékokat vet. 21 deka porcukrot és főzzük be. és egy óráig pároljuk. folytonos keverés közt sűrű péppé. Fűszeres borbarát 25 deka lisztet. 2 csomag vaníliás cukor. Ha a tűzhelyről levesszük. 2 dl tejszín. hogy a másik oldaluk is átsüljön. 1 mokkáskanál búzakeményítő (vagy kukoricaliszt). A tésztát átdaráljuk. vízben puhára főzzük és áttörjük. Most már keverjük hozzá 5 tojás sárgáját és 3 tojás habját. őröljük meg és adjuk azt is hozzá. adjunk hozzá néhány kanál hideg tejszint. hogy ropogósak legyenek. a tojással összevegyítjük. 15 dkg cukor. Egy edényben 12 deka cukrot pirítunk. mert egy pillanat alatt megég. Franciakrém Nyolc egész tojást habverővel jól elkeverünk. a sütőport. amennyi egyszerre befér a grillsütőbe. Szükség esetén papírba csomagolva tároljuk. míg kemény nem lesz. egy liter tejet jó édesre.A Drótpostagalamb recepttára 3. Nyolc deka mandulát héjazzunk le. helyébe befogjuk az ún. Tíz darab sültgesztenyét bemártunk sűrű szörpbe. közepes tűznél sütjük. elegendő vaníliával felforralunk. sütemények A-tól Z-ig András 47 Klement . majd egy tetézett kávéskanál tört fahéjat. könyv 3 db stanglit (egyenes kiflit) hosszában vágjunk ketté. 2 dl tej. Ha kihűlt vaníliás porcukorral megszórjuk. Ha a készülékben csak egy fűtőbetét van. Teával fogyasztva érvényesül leginkább az íze. és vastagon kenjük meg a fűszeres krémmel. ráöntöm a tejet és a tejszínt. a tálra borított felfujt köré. és ezt kihűlve. s hidegen tálaljuk. kizsírozott tepsibe tesszük. 1 evőkanál rum. mert a visszamaradt fólia újra felhasználható. öntjük. Ezután vegyük le a tűzről. beletesszük a cukrot. Vékonyra nyújtva. meghűlve tálra borítjuk. csipetnyi só. ráöntjük a tésztát. G Géptészta vagy "darálós süti" Hozzávalók: 40 dkg liszt. majd állandó keverés közben felmelegítem. különféle formákkal vágjuk ki. a sót. (Villával szétnyomkodom. 10 dkg zsír (vagy margarin). géptészta formázót. Gesztenyefondü Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza. Ne hagyjuk felügyelet nélkül. akkor kb.

és a krémhez adjuk. majd még melegen hozzáteszem a gesztenyemasszát és a rumot. szitán áttörünk. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. 25 dkg gesztenyemassza. és kis vízzel elkeverjük. 25 dkg gesztenyemassza. 10 dkg baracklekvár. ezután pedig addig keverem. 1 csésze kimagozott meggybefőtt vagy rumos meggy. Kivizezett talpas poharakban elosztom. Tortaformába teszünk egy réteg gesztenyepirét. ismét gesztenyét és így tovább. Édességek. 5 dkg dió. 1 teáskanál reszelt narancshéj. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. A mélyhűtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. szép nagy gesztenyét meghámozunk. Arra ügyeljünk. Gesztenyekrém I. A gesztenyefondüt átöntöm egy asztali spirituszfőző nyeles serpenyőjébe. forró sütőben megsütjük. könyv feloldódjon. melybe fél rész rumot adtunk. amíg az egész egyneművé válik. megszórjuk a durvára felaprított dióval és előmelegített. Puhára főtt. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. Ez alatt háromnégy tábla csokoládét megreszelünk. II. A zselatin lapot kevés melegvízben felforraljuk. és jól lehűtve poharakban tálalom. Jól behűtve. 5 dkg porcukor. Lehet ugyanazt csokoládémázzal bevonni. A tetejét a maradék masszával és tejszínhabbal díszítjük. 3 egész tojás. nagyszemű meggyet vagy meggybefőttet. 10 dkg cukor. a másikkal befedjük. 1 mokkáskanál nescafé. Végül belekeverem a keményre vert tejszínhabot is. sütemények A-tól Z-ig András 48 Klement . majd a tejjel felengedve simára keverem. Közben kevergetem. 1 csomag (25 dkg) mélyhűtött gesztenyepüré. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. ananászkockákat vagy piskótát. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. Ha kihűlt. 10 dkg vaj. bevonjuk az egészet cukrozott vaníliás tejszínhabbal. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. 1 evőkanál rum. és tortának feladni. vagy a nélkül kínálom. a narancshéjat és a gesztenyemasszát. Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. Fél órára hűtőbe teszzük. akárcsak a felvert tejszínhabot.2 dl rum. megkenjük tojással. 1 tojás. hosszú villával mártogatjuk bele a kimagozott. 1-2 teáskanál rum. Gesztenyés kocka Hozzávalók: 2 tábla csokoládés piskótalap. 2 levél zselatin. Hozzáadom a kakaóport. és nagyobb négyzetekre vágjuk.) Ha már forr. 2 evőkanál kakaópor. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhűtött leveles tészta. tejszínhabbal. Egy kiló gesztenyére 20-25 deka vaníliás porcukrot számítunk. 2 dl tejszín.A Drótpostagalamb recepttára 3. 0. és gőz fölött sűrűre főzöm. belekeverem a vajat. Kifli alakúra görbítjük őket – ha ilyen a kedvünk –. levesszük a torta karikát. és porcukorral elkeverjük. A pudingot előírás szerint a tejjel és a cukorral elkészítem. 3 dl tejszínhab. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. hogy le ne égjen. Kockára vágva tálaljuk. utoljára. a nescafét. 2. Az egyik piskótalapra rákenjük a tölteléket. 10 dkg cukor. Hozzáadjuk az átpasszírozott gesztenyemasszát és a rumot. belekeverem a 2 evőkanál tejben simára kevert búzakeményítőt és felforralom. és éppen csak forrásponton tartva. Gesztenyepuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. majd sűrűn belenyomkodom a kimagozott meggyet. ezután az egészet habosra keverem. erre egy réteg csokoládét. 1 dl tejszín. A tojásokat habosra keverem a cukorral. 5 dl tej. mikor jól elsimítottuk az egészet. 5 dkg vaj A vajat a porcukorral habosra keverjük.5 dl tej. Gesztenyekrém.

2 kanál zsemlye-morzsát és a 8 tojás kemény habját keverve lassan hozzá. csokireszelék A zselatint a tasak útmutatója alapján. 20 dkg gesztenyepüré. Hozzávalók: egy kerek vaníliás piskóta A krémhez: 7 dl tejszín. 5 cl rum. Az oldalát meg kell szórni csokireszelékkel mégpedig úgy. Úgy töltsük. pici só. 35 drb. 8 tojássárgája és 2 egész tojással habosra keverünk. Édességek. gesztenyét megfőzve áttörünk. valamint 10 dekányi lisztben átforgatott meggybefőtt. ha elkészült. 18 dkg cukor. és kevés vaníliával elkeverjük. hozzáadunk 3-4 dl langyos vizet. Langyos helyen letakarva felfuttatjuk. 5 dl tejszint verjünk habbá. és a gesztenye krémmel be kell tölteni. vigyázni kell. 10 dkg liszt. A tésztához: 50 dkg liszt. a gesztenyét reszeljük bele a tejszínbe. beleforgatjuk a gesztenyés keveréket. s csokoládémázzal bevonjuk. Gőzgombóc 1. hogy egy mély tálba borítjuk a reszeléket az egyik kézbe a torta. 21 deka cukrot. készítsük el. 12 deka vajat ez alatt habosra keverünk 10 deka cukorral. Majd a lisztre öntjük. Olajjal kikent. morzsával beszórt formába öntjük. a tortát megtöltjük. s a következő krémmel töltjük.5 dl étolaj. és kb. 1 csomag vaníliás cukor. A tortát megtöltjük körös-körül is bekenjük. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy jusson az oldalára és a tetejére is ebből a krémből. 8 tojássárgáját fél font cukorral habosra keverünk. sót és addig dagasztjuk a tésztát. A tetejét a maradék 2 dl tejszínnel díszítjük. 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. 8x8 cm-es. Pihentetni kell a hűtőben akár egy napot is. Az élesztőt fél dl langyos. csak lazán elkeverjük. míg jó hólyagos lesz. 1 mk. 20 deka sűrűre főzött cukorral. Gesztenyetorta 2. a tömeget 2 részben sütjük. Beleszitáljuk a liszttel és keményítővel elkevert sütőport. a másik kézzel pedig belemarkolunk a tálba és a csokireszeléket ráütögetjük az oldalára. 5 dkg étkezési keményítő. Jót kikent torta formában lassan sütjük. A tetejére: 10 dkg darált mák. 1 dkg élesztő. Lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk. A töltelékhez: 30 dkg szilvalekvár. a cukor 1/3 részét. fölül pedig úgy. 28 deka passzírozott gesztenyét. darabokra vágjuk. hozzáadjuk a reszelt tejcsokit. letakarjuk. nehogy összetörjön a tejszín. Beleszórjuk a meggybefőttet. cukros tejben elmorzsoljuk. 3 tk porcukor. 10 dkg porcukor. 1 deci tejet 15 deka passzírozott gesztenyével felfőzünk. s másnap 3 egyforma korongra vágjuk. Megfőtt és szitán áttört gesztenyéből 28 dekát és a 8 tojás kemény habját egyidejűleg keverjük lassan hozzá. Liszttel meghintjük. cukor. langyos helyen duplájára kelesztjük. 1/2 csomag sütőpor. kb. 1. akkor keverjük bele a langyos zselatint. hozzátesszük a gesztenyét. A tojások sárgáját a gesztenyepürével habosítjuk. 20 gr zselatin. s azután kis vaníliás cukorral s egy evőkanál rummal a tojáshoz keverjük. 35 dkg gesztenyemassza. vaníliáscukrot. Gesztenyetorta 1. valamint az olajat és rumot. kb. s ki hagyjuk hűlni. a cukrot csak a végén tegyük bele. mint a dobostortát égetett cukorral bevonjuk. hogy ne essen össze a hab. 5 dkg reszelt tejcsoki. A tortát 3 részre kell vágni. könyv Gesztenyés kuglóf Hozzávalók: 5 egész tojás. sütemények A-tól Z-ig András 49 Klement . 17 deka csokoládét sütőben puhítunk. Gesztenyetorta csokoládéval.

egyik feléről lereszeljük a héját. 10 dkg cukor. 10 dkg porcukor. és egymás mellé teszem a gombócokat.4. Robotgéppel apránként összedolgozzuk a lisztet a többi hozzávalóval. 1 kis rúd fahéj. Ahol két gombóc összeér. Lisztezett deszkán fél centi vastagra Kinyújtom. 1 mokkáskanál cukor. majd a tésztára öntjük. és egymás mellé tesszük a gombócokat. porcukor Elkészítés: Mikrohullámú sütőben 600 watton 1 perc alatt felolvasztunk 5 dkg vajat. Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom. Egy kerek formát kikenünk olvasztott vajjal. majd a fahéjat és a citromhéjat kivesszük. hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. Bár elég munkaigényes tészta. majd gombóccá gömbölyítjük. A citrom másikfelét vékonyan meghámozzuk. hozzáadom a cukrot. Előmelegített sütőben addig főzzük. illetve amíg az elfő alóla. Előmelegített sütőben (200 fokon) kb. amíg hólyagossá nem válik. Egy tepsit kizsírozok. mikrohullámú sütőben használható formába. Csak annyira teszem tele a tepsit.A Drótpostagalamb recepttára 3. csipetnyi só. a tetejére 10 dkg darált mák. Édességek. 1 dkg élesztő. hogy kényelmesen elférjenek a gombócok. sóval addig dagasztom a tésztát. Kizsírozunk egy tepsit. újból felforraljuk és beletesszük a meggyet. Ahol összeérnek. Hagyományos módon: A tésztát langyos helyen 20 percig kelesztjük.5 dkg vaj vagy főzőmargarin. míg az összes levét be nem itta. A kompótot külön kínáljuk hozzá. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset. és 2 percig 180 watton melegítjük. amíg az összes levét be nem szívja. és 6 rudat formálunk belőle. és 5 dkg cukorral együtt a vajas-élesztős tejhez adjuk. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsoljuk és porcukorral elkevert darált mákkal behintve tálaljuk. Gőzgombóc 2. 7. levét felfogjuk. Az edényt letakarom. tetejét is belisztezem. 2 dkg élesztő. átgyúrjuk. sütemények A-tól Z-ig András 50 Klement . hogy néha megéri a fáradságot! Gőzgombóc meggykompóttal Hozzávalók 6 személvre: a gombóchoz: 50 dkg liszt. Közben a meggyet lecsepegtetjük. Ezután tálba szórva a lisztet. ott mindkettőt megzsírozom. és csillag alakban elhelyezzük egy 26 cm átmérőjű.5 dl tejjel és a szétmorzsolt élesztővel. 30 percig sütjük. majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. kb. ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel. A maradék tejet és vajat 2. amennyi ellepi. Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. 1 evőkanál étkezési keményítő A szóráshoz: őrölt fahéj. és addig kevergetem. majd 2 evőkanál cukorral ízesítjük. végül meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. Annyi forró vízzel öntjük le. majd ráöntjük a maradék meglangyosított tejet. 1 citrom A kompóthoz: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt. olyan olcsó és annyira finom. elkeverjük 2. belerakjuk a rudakat. és langyos helyen fölfuttatom. ott mind a kettőt megzsírozzuk. 6 tömzsi rudat formálunk belőle. könyv Közepére lekvárt teszünk.5 dkg cukorral 600 watton 1 percig melegítjük. A tésztát a kikapcsolt készülékben még 15 percig kelesztjük. 360 watton 18 percig sütjük. Ezután annyi forró vízzel öntöm le. és kb. majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy. A meggylét felforratjuk a fahéjjal. amíg a cukor elolvad benne. a léhez adjuk. a citromhéjjal és a citrom kifacsart levével. a töltelékhez 25-30 dkg szilvalekvár. A tésztát átgyúrjuk. 15-20 percig kelesztjük. hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. Lefedjük. A citromot jól megmossuk. Ezután liszttel meghintett tálba teszem. és az előmelegített forró sütőben addig főzöm. Az étkezési keményítőt simára keverjük 2 evőkanál vízzel. Csak annyira szabad megtölteni a tepsit.5 dl tej. amennyi ellepi.

50 g kakaópor. Erre szaggatom a közben már megkeményedett grízt. A palacsintákat megtöltjük. Tortaformába emeljük. de ne is túl gorombára. 1. melyet tányérra. 20 g cukrozott narancshéj. A vízfürdőből kivéve rummal ízesítjük. Minden sor közé morzsát szórok. s ha még egész világossárga. vajjal bekent nyújtófával kinyújtjuk. A porcukrot a tojássárgájával elkeverjük. tetejére morzsa kerüljön. evőkanállal. csipetnyi sót és kevés porcukrot. ne lisztfinomságúra. a tejszínt és a vaníliarudat. cukrot. Másnap a töltelékhez megdaráljuk a diót. a kakaóport. Gundel-palacsinta (ahogy Gundel Károly megalkotta) A töltelékhez: 1. kevés cukor. 25 deka mandulát leforrázva. 100 g porcukor. formába. könyv Grillázs torta. és rummal ízesített forró csokoládémártással bevonjuk. beletesszük gyorsan. 1. 40 g mazsola. 150 g olaj (vagy zsír). a leszűrt mazsolát és Édességek. Ha a palacsintatésztát sűrűnek találjuk.1 dl tejszín. Grízganca Közepesen kemény tejbegrízt főzök.5 dl 50-60 %-os rum. Addig rakom. melynek nagyon száraznak kellett lenni. 50 g vaj (pirításhoz) Előző nap áztassuk rumba a mazsolát. sütemények A-tól Z-ig András 51 Klement . ügyelve arra. háromszögletűre hajtjuk. kiborítjuk. jól megmosva. 300 g porcukor. 80-100 g cukor. leheletnyi fahéjat. melyet előzőleg szintén kikentünk vajjal s azután egy citrom segítségével belenyomkodjuk. a rumban áztatott mazsolával és porcukorral. Mindegyiket kettéválasztva nagyon vékonyra szeleteljük fel. de azért jól elvegyítjük a cukorral s egy vajjal jól bekent deszkán. Habverő segítségével simára keverjük. állandó keverés mellett szódavizet adunk hozzá. 240 g rétesliszt. 12 db palacsinta: 2 tojás. vaniliás cukorral elkevert tejföllel is meglocsolhatja. 50 g mazsola. 15 g liszt. 30 g cukor. hogy ne csomósodjon össze. 120 g cukor. Rozsdamentes habüstben az egész tojásokat felütjük. a hajszálvékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat. és egy kicsit pihentetem. belsejét cukrozott tejszínhabbal megtöltjük. 100 g csokoládé. 2 dl tej. törött fahéj. 5 dl tej.A Drótpostagalamb recepttára 3. megtisztítunk. 1 dl rum. 25 deka törött cukrot tűzön. A morzsát vaniliás cukorral is ízesíthetem. Gundel palacsinta Palacsintatészta: 350 g liszt. szépen egymás mellé. amíg a hozzávalók el nem fogynak. Közben zsemlemorzsát pirítok. Habüstben vízfürdőben. 5 db tojássárgája. Palacsintasütőben olajat vagy zsírt hevítünk. 5 dl tej. Vagy aki szereti. mikor összevágtuk. só. 1 rúd vanília A darált diót összekeverjük a forralt tejjel. leszárítjuk. tűzálló tálra helyezzük. egy tiszta lábosban víz nélkül olvasztunk. 2 dl tejszín. 1 vanília. és egy tál alját meghintem a cukrozott morzsával. 4 db tojás. A csokoládémártáshoz: 2.5 dl tejszín. őrölt fahéj.5 dl tej. Ha megkeményedett.5 dl rum. Így egy sűrű palacsintatésztát kapunk. hozzátesszük a diót. hozzáadjuk a hideg tejet. 6 dl tej. reszelt citromhéj Csokoládémártás: 250 g porcukor. 3 tojássárgája. A tejszínt felforraljuk. hozzáadjuk a tejet. 180 g dióbél. egymásra felhalmozzuk. és lekvárral is megkenem a sorok közeit. Állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. 50 g kakaópor. a szokott módon. a darabokra tört csokoládét. 200 g csokoládé. állandó keverés mellett felfőzzük. a mandulát. Töltelék: 500 g darált dió. és vékony palacsintákat sütünk. 2 dl te (vagy szódavíz). jól megcukrozva.

lecsöpögtetem. Talpas poharakba osztom. összekeverjük. míg kenhető pép lesz. és közepes tűznél megsütjük. meleg helyen tartjuk. A tűzről levéve még egy ideig kevergetjük. 1-2 percig (szükség esetén kevés tejet adva hozzá) főzzük. a tejet cukorral. 1 dl Maraschino likőr.A Drótpostagalamb recepttára 3. végül a durvára vágott diót és a mazsolát. de forralni nem szabad. a tejszínből kemény habot készítünk. díszíthetjük citromkarikával. 10 dkg banán. vaníliával felforraljuk. 7 dkg. 15 dkg cukor. Édességek. előmelegített tálra téve. kicsumázom. s még langyosan felszeleteljük. ananász. Mérsékelt tűzön forrpontig melegítjük. Elkészítés: Habosra keverjük a cukrot az egész tojásokkal. darált mák. 15 dkg kiwi. 30 dkg. majd a kakaóval. Rögtön fogyasztjuk. kis édesítőszert teszünk bele. és tűzálló tálba tesszük. 5 tojás. Hozzávegyítjük a csokoládét. a darált mákot. 15 dkg. meg a sütőporral és tovább keverjük a tejföllel. (Málnával is készíthető. habverővel gyorsan keverve fokozatosan adagoljuk hozzá a forró tejet. Beleadjuk az olvasztott margarint. A tojássárgákat a cukor kétharmadával simára keverjük. majd néhány szemet félretéve. dió. a többit apróra vágom. a forró mártást a tálalás pillanatában öntjük rá. a liszttel. vagy villával összetöröm. majd hozzáadjuk a többi rumot. 2 dl.) Gyors mákos szelet Hozzávalók: 2 tojás. a citromhéjat. 15 dkg őszibarack. henger alakúra felcsavarjuk. Porcukorral megszórjuk. alma. kockákra vágjuk. A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben a vajon ropogósra pirítjuk és tűzálló. és a tojássárgákhoz keverjük. Gyümölcsös kocka Hozzávalók: 10-10 dkg narancs. ízesítjük egy mandarin levével. 15 dkg mandarin. 1 csomag vaníliás cukor. A mártáshoz: a csokoládét felolvasztjuk. Az epret megmosom. késhegynyi sütőpor. 10 dkg. 5 dkg liszt. hideg tejjel habosra keverjük habverővel. és lisztezett tepsibe töltjük. GY Gyors eperhab Hozzávalók: 40 dkg eper. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. finomliszt. banán. margarin. Az aszpikot a dobozon lévő utasítás szerint elkészítjük. 1 fél citrom reszelt héja. 15 dkg porcukor. mazsola. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. vagy kockákra vágjuk (de hidegen is isteni finom). Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. Ezután 12 palacsintát sütünk. A gyümölcsöket apró kockára vágjuk. A kisült tésztát deszkára borítjuk. és a félretett gyümölccsel feldíszítem. Az egészet a kizsírozott. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. A masszát a gyümölcsökre öntjük. 3 tojásfehérje. A tojásfehérjéket a porral kemény habbá verem és apránként hozzákeverem az epret is. a lisztet. A tojássárgákat a cukorral. és közepes hőmérsékletű sütőben aranysárgára sütjük. A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk. forrón tálaljuk. 10-15 dkg. sütemények A-tól Z-ig András 52 Klement . tejföl. majd vékony sugárban. eper. könyv a narancshéjat. a vaníliás cukrot. elsimítjuk. ráöntjük a likőrt. Ha kissé lehűlt elkeverjük benne a rum felét. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. majd beletesszük a lisztet. 15 dkg. A tölteléket 1-1 csíkban rárendezzük. cukor.

Állandó keverés közben sűrűre főzöm. Forrón. és ezzel is felforralom. Jól lehűtve kínálom. 10 dkg kristálycukor. majd kb. Gyümölcskrém képviselőfánkhoz Hozzávalók: 2 dl tejszín. 1 teáskanál zselatinpor. narancs. Gyümölcsös joghurt Kellékek: 1/2 liter natúr joghurt. A tésztához való anyagokat gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrom. és a krémet forrón betöltöm a kihűlt tortlettekbe (de jó akár a vaníliás puding is). fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. akármi) körömnyi kockákra vágom (kb.) Gyümölcsös darakrém Hozzávalók: 5 dl tej. margarin. 1-2 órára megy a hűtőbe. könyv Gyümölcshab 40 dkg. ami gyümölcs. befőttek és lekvár (lehetőleg olyan. banán. körte. beleforgatom a tejszínből vert kemény habot. majd a gyümölcsöt (alma. kevés porcukor. azonnal tálaljuk. 1 tojássárgája. Gyümölcskrém Végy 20 dkg bármilyen gyümölcsöt. 25 dkg bármilyen. langyosra melegített. 2 dl tejszín. adj hozzá 4-5 tojás fehérjét. A tejszínt habbá verem. 4 db. és vékonyan kibélelem vele a tortlettformákat. az áttört gyümölcsöt és a tejben megáztatott. édesítőszer A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel. tálaláskor beterítem Édességek. Az utolsó keverések előtt tégy bele egy kis cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 53 Klement . és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan felhabosítom. 1/2 dl barackpálinka. 2 üveg vegyes befőtt. frissből és befőttből egyaránt lehet készíteni. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. Amikor forrni kezd. míg teljesen habos nem lesz. vagy málna. (Bármilyen áttört gyümölcsből. 30 dkg liszt. 20 dkg vaj. apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt). verd fel az egészet kemény habbá. Amikor kihűltek. 20-22 formába elegendő a massza) A tésztát villával megszurkálom. Kihűlés után a formákból kiborítom. 25 dkg áttört gyümölcs. törd össze habverővel. a tetejüket gyümölcsdarabokkal díszítem. eper. kb. Adagold kis tálkákba és pakold a hűtőbe. 1 dkg zselatin. gyengén kimargarinozott. Szép fényes felülete lesz tőle. A tejbe beleszórom a búzadarát. 2 púpozott evőkanál búzadara. Édesítjük. félliternyi legyen). A fánkokat azonnal megtöltöm a gyümölcsös habbal és hagyom megdermedni. tojásfehérje. csipetnyi só. sárgakrém 1/2 liter tejből. és állandóan kevergetve felforralom. A kész zselét kenőtollal a gyümölcsre csurgatom. Sárgakrémet készítek. 3032 fokra lehűtöm és hozzáadom a pálinkát. és ha teljesen kihűlt. 3 evőkanál tej. fél citrom leve. majd összeverem az ízesített joghurttal. Gyümölcskosárkák Hozzávalók: 10 dkg porcukor. majd forró (180-200 fokos) sütőben világossárgára sütöm. 1 dkg. tojássárga. hozzáadom a cukrot. vaj. vagy kompót formában is létezik) A joghurtot ízlés szerinti mennyiségben lekvárral összekeverem. belekeverem a porcukrot. különböző nyers gyümölcsök. 1 dl víz. (porcukor. a sót és a reszelt citromhéjat. hogy a gőz hamarabb eltávozzon. Következik a zselé: hideg vízben elkeverem a zselatinport. átszűrt zselatint. a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor. Ezután hozzákeverem a gyümölcsöt. liszt. tűzálló tálba öntjük.

meghintem cukrozott narancshéjjal. Ezután belerakom a gyümölcsöt. vagy margarinnal kikenünk egy kerek. Gyümölcsös palacsinta-felfújt 20 deka lisztből a szokott módon palacsintákat sütünk. és talpas poharakban elosztom. és ha kihűlt. amíg krémmé alakul. Őzgerinc. apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). 2 tojássárga. hogy a zselatin ne folyjon le róla). ne-hogy összetörjön. amíg el nem fogynak a hozzávalók. könyv tejszínhabbal. 10-15 dkg porcukor. különféle gyümölcsdarabokat teszünk a tetejére ízlés szerint és vízzel/gyümölcslével készített zselatint öntünk rá (érdemes a formában elkészíteni. rászórom az apróra darabolt gyümölcsöt. legalább egy napig hűtöm. 5 mérce alfaré. fél citrom leve és reszelt héja. Édességek. 5 dkg csokoládé. 1 dl tejszín. 6 dkg kristálycukor. kevés porcukor. majd a kihűlt. a tortalapra öntjük. két deci tejjel. 1 dkg liga margarin. és a díszítéshez 20 dkg gyümölcs. Meglocsoljuk vele a lerakott palacsintát. 2 evőkanál cukrozott narancshéj (vagy egyéb cukrozott gyümölcs). Jól behűtve kínálom. Gyümölcstorta 1. és ujjnyi csíkokra vágjuk. és a rétegezést addig folytatom. a cukorral. Hozzávalók 8 adaghoz: A tésztához: 4 db tojás. 25 dkg kimagozott. 1 zacskó vaníliás cukor. a vaníliás cukrot és a vajat. Gyümölcstorta 2. egy csomag vaníliás cukorral. és szeleteket vágok belőle. gyümölcsből elkészíthető. reszelt citrom héja. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. 5 dl tej. Simára keverünk három tojássárgát 10 deka cukorral. Erre ismét palacsinta. a citromlével és a tejszínnel addig keverem. 400 ml vízben a pudingport a cukorral megfőzzük.vagy kuglófformába simítok egy réteg rizst. tetszés szerint bármilyen gyümölcs feldarabolva és tisztítva. és készre sütjük. A megsült tésztára egy kevés morzsát szórunk. Bármilyen lekvárból vagy kompótból. A pudinghoz: 450 ml víz. az előzőleg 50 ml vízben csomómentesre kevert alfarét hozzákeverjük. és óvatosan. ízlés szerint cukor. a vaníliás krémmel locsolva. 20-25 dkg mennyiségben. piskótatésztát készítünk. Kivajazunk. A tehéntúrót a tojássárgájával. 10 dkg kukoricaliszt. 5 dkg vaj. majd újabb rizsréteg következik. Az összetételben csak a fantázia. (Ha gazdagabban akarjuk adni. Kimargarinozott sütőformába töltjük. Hagyományos módon. illetve beteríthetjük reszelt almával is. a gyümölcsréteget megszórhatjuk még durvára vágott dióval is.5 dl víz és a tej keverékében puhára főzöm. Tetejére palacsintacsíkokat terítünk. a sütőben megsütjük. melybe belekeverjük az alfarét. 4 dkg cukor. 5 mérce alfaré. mély tűzállótálat és beleterítjük a palacsinta egyharmadát. A felvert és kevés cukorral édesített tejszínhabbal kínálom. Tálalás előtt tálra borítom. a reszelt citromhéjjal. és gyümölcsökkel díszítjük. rá ismét gyümölcsöt rakunk.) Gyümölcsös rizs formában Hozzávalók: 20 dkg rizs. 1 csomag (Fe-mini. és az egészet a maradék krémmel leöntve. rizzsel betakarom. 2 dl tejszín. vegyesen. meg a kamra a mérvadó.A Drótpostagalamb recepttára 3. Erre reszelt csokoládét szórok. beleadjuk a tojások habbá vert fehérjét. A tetejére folpackot borítok. A megmosott rizst 2. vagy Haas) pudingpor (ízlés szerint. sütemények A-tól Z-ig András 54 Klement . ill. Még melegen belekeverem a cukrot. és kirakjuk kis kockákra vágott befőttel vagy kimagozott cseresznye-vagy meggybefőttel.

azután hozzáadunk 3 szelet reszelt csokoládét. majd amikor majdnem kemény kevés cukrot adsz hozzá. hogy a csokoládé egyformán szétfolyjon. állni hagyni. 15 percig süssük aranybarnára. de vigyázni kell. a cukrot. Mikor teljesen kihűlt. 10 dkg vaj. és kakaóporban megforgatjuk őket. 1/2 citrom lereszelt héja. de lekvárral is! Habos csokoládékocka Tizenöt deka vajat elkeverünk 25 deka cukorral és 6 tojás sárgájával. Glazur: 4 szelet csokoládét olvasztunk. 3. Hamis marcipán Hozzávalók: 25 dkg búzadara. 60 cm. 1 citrom lereszelt héja. 200 g hideg vaj vagy margarin A tészta tetejéhez: 2 tojásfehérje. ezt egyenlő erős tűznél kisütjük. Fahéj. zsírral kikent és liszttel behintett tepsibe öntjük a tésztát. és tollal bekenjük a habnak a tetejét. A tojásfehérjét verjük fel keményre. hogy a hab teteje megkeményedjen. a csokoládéreszeléket. az is nagyon finom. 125 g cukor. A tésztát kevés liszten nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. 150 g cukor. Szaggassunk ki kb. sütemények A-tól Z-ig András Klement . 1 dl forralt hideg tej 1/2 üveg mandulaaroma Nyersen össze kell keverni a fenti anyagokat. a fahéjat és a kakaóport. A sütőben (középen) kb. ráöntjük a habot* és visszatesszük a sütőbe. Az omlós tésztalapnak ropogósnak kell lennie. 55 Édességek. 125 g darált dió. 30 dkg porcukor. 70 db-hoz: A tésztához: 300 g liszt. a citromhéjat. Enyhén meglisztezett deszkán nudlikat formálunk a masszából. újból jól elkeverjük és hozzáadjuk 6 tojás fehérjének a habját. majd gyorsan gyúrjuk össze kézzel. kiskanálnyit! Sütőpapírra kis halmocskákat teszel belőle. Keverjük össze a cukrot. visszatesszük a sütőbe egy pillanatra. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. Ezután göngyöljük fóliába. Habos diós Hozzávalók kb. 1 ek. Amikor kisült. könyv H Habcsók Fehérjét felvered. és 1 órára tegyük hideg helyre. Mindezeket dolgozzuk el egy késsel. majd lazán keverjük el a felvert habbal. majd nyitott ajtajú sütőben a legkisebb lángon lassan kiszárítod (több óra). hogy meg ne barnuljon. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: A lisztet. éles és forró vízbe mártogatott késsel 5 cm. gyenge tűznél addig sütjük.5 cm átmérőjű korongokat és rakjuk őket a sütőlemezre. a habos rátét viszont lágyabb maradhat. 50 g reszelt táblacsokoládé. 1 kávéskanál sütőport és 14 deka lisztet. hosszú és 40 cm. 4 evőkanál méz. Két teáskanál segítségével halmozzunk kis habmassza kupacokat minden egyes sütemény közepére. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg őszibarackbefőtt. a darált diót. Ízesítheted kakaóval is. széles. majd hűtőbe tenni 2-3 óra hosszára. és egészen keményre vered! Végén még ecetet is keversz hozzá.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hab: 14 tojás fehérjének a keményhabját jól eldolgozzuk 70 deka porcukorral. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). és egy napig. 1 tojás. 2 dl tejszín. 2 dl joghurt. nagyságú kockákra vagdaljuk. kakaópor Előkészítés: 40 perc Sütés: kb. 1/2 tk. a tojást és az apró darabokra szabdalt zsiradékot helyezzük a gyúródeszkára.

ez a lap jön alul. inkább csak szárítjuk. 1 csomag vaníliás cukor. A leszűrt őszibarackbefőttet apróra vágom. Hamis mézes 2. Ezt a tortát lehet fagylalttal is tölteni. 1/8 l tejföl. Ha a papír nehezen jön le. A második papírra koszorú alakban tesszük a tömeget s a harmadik lapra simán. Sűrű tészta lesz belőle. Kizsírozott. s a tömegből ujjnyi vastagon a papírra kenünk. s meglehetős sokáig lassú tűznél 1 és1/2 . Három egyforma. apró csókocskákkal is díszítve azt.5 ek. mint sütjük. 1. forralt tej. kakaó. de ezt is apránkint. majd apró gombócokat formálunk belőle. a grízt és végül az aromát. A forralt tejet a margarinnal összekeverjük (mikróban érdemes). majd belekeverem az őszibarackdarabokat. papírtölcsérrel nyomkodunk rá s pléhre téve. 6 dkg vaj vagy margarin. és 1-1 púpozott mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal meg tört szegfűszeggel ízesítjük. megszitáljuk az egészet s félretesszük. melyet azután tetszés szerint még cukorgyümölccsel is díszíthetünk. 20 dkg cukrot 4 tojássárgával kikeverünk. 2 dl vízzel felforraljuk. Három egész tojást fehéredésig keverünk 25 deka cukorral meg késhegynyi sütőporral. 12 dkg cukor. kissé be kell nedvesíteni. Kb. 26 dkg kristálycukor. 1 tojás. Közben elkészíthetjük a marcipánt: 25 dkg vajat (nem célszerű margarinnal helyettesíteni. könyv Az összes hozzávalót előre lehűtöm. 1 db. mit ugyanazon tömegből. tehát nem szabad forró sütőbe tenni. Kakaóporba forgatjuk. úgy kell kézzel belesimogatni a tortaforma aljába. Bármilyen gyümölccsel készíthető. belül fél liter föl-vert tejszínhab s fölül az először sütött lap. ne aggódjatok. 2-3 ek. Nagyon mutatós és finom. Hamis marcipántorta Tésztája: 12 dkg margarin.5 üveg keserűmandula aromát. 20 perc alatt lesz kész. Megjegyzés: Ha úgy tűnne. 1/2 kk. Hamis mézes 1. a 4 tojás keményre vert habját és 30 dkg lisztet. A joghurtot összekeverem a mézzel. s állni hagyni pár percig. Én. duplafalu tejforralóban szoktam készíteni 20 dkg porcukrot bele. 10 dkg cukrot megpirítunk. tejszínhab helyett. Ha ez is kihűlt csokoládémázzal bevonjuk a tetejét. majd belekeverjük a cukrot. 15 dkg liszt. előmelegített forró sütőben. A másik felét főzőkanállal keverjük közé. Habos-torta 56 deka cukrot nagyon finomra törünk s evvel együtt kis ujjnyi hosszú vaníliát is. Mindegyik lap természetesen külön lesz sütve. Ha a tészta kihűlt megfordítani a karikát. és 1. sütemények A-tól Z-ig András 56 Klement . a reszelt citromhéjjal. Hamis marcipán Hozzávalók 1 adaghoz: 17 dkg gríz. avval is folyton verjük. gömbölyű fehér papírlapot vágunk. Végül óvatosan átforgatom a tejszínből vert kemény habbal és poharakba osztva. hogy jobban simuljon a tortalaphoz és ráönteni a marcipánt. lisztezett tepsibe öntjük. A gríz magába szívja a tejet és minden oké lesz. rájön a koszorú. közepes tűzön tűpróbáig sütjük.2 órát. mert annak egy része nagyon folyós lesz) gőz felett olvasztani. akkor szépen leválik. azonnal kínálom. Végül Édességek. Ezeket összekeverni és kisütni. hogy túl sok a gríz és kevés a tej. 8 tojás fehérjét kemény habbá verünk s a cukor felét kanalankint adva hozzá. hozzáadjuk a megpirított cukrot. 10 ml-es mandula aroma.A Drótpostagalamb recepttára 3. ha elolvadt 25 dkg grízt. sütőpor. másnap átgyúrjuk. Egy napig állni hagyjuk.

Hamis piskóta Hozzávalók: 2 dl kefir. A megsült tésztát a tepsiből tálcára borítjuk. és olyan sűrűre főzzük. olajat. kevés tejföllel is lelocsolhatja. Kefirt. 1 púpozott mokkáskanál só. közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben kb. amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. majd fakanállal jól összedolgozzuk. nyers tojással. Közben a vajat megpirítjuk a zsemlemorzsával. Hamis túrógombóc (4 személyre) Hozzávalók: 6 dl savanyú tej vagy házi aludttej. a sütőpapírt lehúzzuk róla. sütemények A-tól Z-ig András 57 Klement . tej Krém: 1 csésze cukor. Töltelék: 1/4 kg túró. egyedül feltekerni nem lehet. 10 deka vajat felolvasztunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. melyhez késhegynyi Váncza-vanilincukrot tettünk. és alaposan kizsírozott közepes nagyságú tepsibe töltjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Kihűlés után ugyanúgy hasznosíthatjuk. 1 tej. kitűnő) 25 deka lisztből 1 tojással és 1/2 csomag Váncza . a pirított morzsához 3 dkg vaj és 3 evőkanál zsemlemorzsa. Folyamatosan kevergetve addig melegítjük. Ezután a búzadarát beleszórjuk. A forró sütőbe toljuk. 3 dkg vaj. és a tészta teteje szépen meg nem pirult. Így sütjük tovább. majd összegyúrjuk a sóval. melyet vékonyra kinyújtunk. 1 csésze liszt. Két-három lapba vágva megtölthetjük különböző krémekkel. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 15 percre. ezzel a kinyújtott tésztát megvajazzuk. csokimázt is tehetünk rá. majd elkeverjük benne a sütőport. 1 evőkanál porcukor. vagy egyszerűen csak lekvárral megkenjük. de már egészen kihűlt vajjal. és felszeletelve. 15 dkg búzadara. 2 evőkanál kakaó.) Csak hidegen vágjuk fel ujjnyi szeletekre. A masszát papírral bélelt tepsibe öntjük. 1 tojás. Hagyjuk kihűlni. 60 perc. Aki szereti.vanillincukor. 5 dkg liszt. amíg a túró kicsapódik belőle. 12 dkg cukor. majd vajjal kikent tepsibe tesszük és 1/2 liter tejjel. 1/2 csomag Váncza .sütőporral rendes gyúrt tésztát készítünk. 25 dkg porcukor. 1 deci tejfel. Összesodorjuk. 10 dkg vaj Édességek. 5 deka mazsola. és a felveretlen. a vaníliás cukorral és a megmaradt porcukorral meghintjük. de porcukrozni nem kell. 1 citrom reszelt héja és 12 deka cukor. Fémdobozba zárva. Forrón tálaljuk. 1 tojás. mert a tészta elég édes. mint a réteseket és a töltelékkel megkenjük. 1 zacskó vaníliás cukor. Hatlapos Hozzávalók: Tészta: 50 dkg liszt. porcukrot és tojást adunk hozzá. 1 dl olaj. 2 tojás. Ezen idő alatt a tej elfő és rétesünk a szükséges ideig tovább sül. akkor a tepsibe töltött nyers tésztát durvára vágott dióval is meghinthetjük. a porcukor felével. Elkészítési ideje: kb. Közepes tűznél 1 órára sütőbe tesszük. fél csomag szalalkáli. 20-25 perc alatt készre sütjük. és a már megpirult gombócokra szórva. Ha krémmel kenjük. 1 sütőpor. (Ha gazdagabban akarjuk adni. az olvasztott. és öt perc múlva a lángot közepesre állítjuk. 2 tojás. mint a piskótatésztát. hogy elváljon az edény falától. hetekig is frissen eltartható. leöntjük. A tejet (vagy az aludttejet) kis lábosban kis lángra tesszük. könyv beleszitálunk 25 deka réteslisztet. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet. mert könnyebben reped. vaníliás cukor. 10 dkg vaj. porcukorral megszórva tálalhatjuk. Hamis túrósrétes (igen gyors.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Ezeket összegyúrjuk annyi tejjel, amennyit felvesz. 6 lapot sütünk belőle tepsi hátán. Ha gáz tepsi hátán sütjük, akkor csak 5 lap lesz belőle. A krém elkészítése: 1 csésze cukrot megpirítunk és felengedjük 0.5 liter tejjel. 1 csésze lisztből, 2 evőkanál kakaóból és 1 tejből habarékot készítünk, és a pirított cukros tejjel összekeverjük. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Vaníliáscukrot is tehetünk bele. Mikor félig kihűlt a krém, 10 dkg vajat keverünk hozzá, és a lapokra kenjük.

Házi keksz

Hozzávalók: 31 dkg sima liszt, 8 dkg vaj, 1/2 csomag sütőpor,10 dkg porcukor 2 tojás. Az átszitált lisztben elmorzsáljuk a vajat, elkeverjük a sütőport meg porcukrot, és beleütjük a tojást. Összedolgozzuk, és lisztel meghintett gyúró deszkán kinyújtjuk. Különböző alakú kiszúrókkal kiszaggatjuk, kikent tepsibe rakjuk, és mérsékelt tűzön megsütjük. A keksz kiadós és tartós.

Házi sóskifli

Két kg. lisztnek a felét négydekányi élesztővel, két egész tojással, két evőkanál cukorral, sóval ez liter tejjel jól kikeverünk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Mikor jól megkelt, a másik kiló liszttel, két kanál fagyos zsírral elkeverve deszkán folyton sodorva, kidolgozzuk, míg szép sima fényes lesz. Nyolc egyenlő cipót formálunk belőle, és minden cipóból kinyújtva nyolc kiflit készítünk, zsírral kikent tepsin pár percig pihentetve, tojással megkenve, sóval, köménymaggal meghintve, szép pirosra sütjük. Hat személyre a fele mérték is elég.

Háztartási kekszes receptek Gabi-csemege
Hozzávalók: 10 dkg keksz, 1/2 dl rum, 4 tojás, 10 dkg porcukor, 6 dkg liszt, 1 l tej, 1/4 vaníliarúd, 5 dkg dió. Vízbe mártunk egy tálat, majd a vizet kicsorgatjuk belőle. Az előtördelt kekszet sorba rakjuk a tálon és meglocsoljuk rummal. Elkészítjük a krémet: a 4 tojás sárgáját elkeverjük a porcukorral, keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Felmelegítjük a tejet a vaníliával, apránként beleöntjük a tojásos masszát, és krém-sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni; hozzáadjuk a 4 tojás felvert habját és a durvára tört diót. Még langyosan a tálba öntjük, amelyben kocsonyásra fagy. Még finomabb, ha a krémbe kakaót is teszünk ízlés szerint (kb. 2 evőkanállal), vagy dúsítjuk rumba áztatott mazsolával.

Szalámi háztartási kekszből

Hozzávalók: 1,5 kg háztartási keksz, 1,5 dl tej, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, 1 csomag mazsola, 5 dkg vagdalt dió, 10 dkg zselés cukorka. A kekszet hosszúkás csíkokra vágjuk, a diót és a zselés cukorkát szintén összevágjuk. A mazsolát megtisztítva langyos vízben megáztatjuk. Vízgőz felett habosra keverjük a tejet a margarinnal és a porcukorral (kb. 20 perc). Ráöntjük az összevágott kekszre, hozzákeverjük a kakaóport, a mazsolát, diót és a zselés cukorkát. Hagyjuk kihűlni. Egy kiterített fólián vagy zsírpapíron szalámi formát készítünk belőle, majd hűtőbe tesszük. Később szeletelhetjük.

Majomkenyér / Kekszcsemege

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 4-5 evőkanál rum, 1/2 kg porcukor, 4 dkg kakaó, 5 dkg cukrozott narancshéj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 15 dkg margarin és 10 dkg vaj (esetleg e helyett 25 dkg margarin), 10 dkg dió, 10 dkg mazsola. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 58 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A kekszet kézzel összetördeljük, meglocsoljuk rummal. A porcukrot, kakaót, narancshéjat, lisztet a tejjel jól felforraljuk, és a margarint, vajat felolvasztjuk benne. Amikor felolvadt, hozzáadjuk a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Fóliával bélelt őzgerincformába öntjük, majd kifagyasztjuk; ezután hosszúkás tálra borítva lehúzzuk róla a fóliát, és ferdére szeleteljük.

Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált, és egy kevés apróra vágott dió, 1 dl feketekávé, 1 csomag vaníliás cukor, kevés tej. A krémhez: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor és 2 dkg kakaó. A darált kekszet az előírt anyagokkal összegyúrjuk, Porcukorral meghintett zsírpapírra kitesszük, és négyszög alakúra kinyújtjuk. A töltelékhez való vajat a cukorral és a kakaóval habosra keverjük, ezzel megkenjük, felcsavarjuk, külsejét apróra vágott dióba forgatjuk, és fóliába csomagolva kifagyasztjuk. Ferde szeletekre vágjuk.

Mandulás kekszgolyók

Darált kekszet mandula-esszenciával, lekvárral, porcukorral, kakaóporral alaposan összegyúrunk. Az így kapott masszából golyókat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy szem magozott meggyet rejtünk.

Margarinos kekszes recept

1. réteg: Keverjük össze 20 dkg darált kekszet 5 dkg margarinnal, 1/2 dl rummal, és lapítsuk tepsibe. 2. réteg: Egy csomag vaníliás pudingot főzzünk meg és keverjünk össze 25 dkg túróval és 1 csomag vaníliás cukorral, majd öntsük az első rétegre. 3. réteg: Apróra vágott gyümölcs. 4. réteg: Zselatin.

Hegymászók keksz-csemegéje

Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók: 250 gr liszt, 2 teáskanál sütőpor, 125 gr vaj vagy margarin, 2 teáskanál vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 1 csipet só, 5 evőkanál mazsola, 1 tojás Elkészítés: 1. Vedd ki egy kicsit előbb a vajat vagy margarin és a tojást a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, ha használod. 2. Melegítsd elő a sütőt 225 fokra. 3. Keverd össze a sütőport és a lisztet és tedd a gyúródeszkára, vagy a tiszta asztalra. A közepébe készíts egy kis mélyedést. 4. Vágd kis darabokra a vajat vagy a margarint és tedd a lisztkupac szélére. 5. A mélyedés közepébe jön a cukor, a vaníliás cukor és egy csipet só. Üsd a cukor tetejére a tojást, és gyúrd össze a tésztát. Végül a mazsolát is dolgozd bele. 6. Formálj kis hegyeket a tésztából és süsd őket 5-10 percig egy zsírpapírral kibélelt tepsiben.

Hideg csokoládékrém pohárban

Minden tojáshoz egy és fél deka csokoládé kell puhítva és kevés cukor. Jól elkeverjük! Tojás habja jön hozzá, mokkacsészébe téve, hideg helyre állítjuk kis időre. Gyorsan elkészül, így igen alkalmas falun, ha váratlan vendégnek finom édességet akarunk adni. Sennyey Anna grófnő

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

59

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Hókifli

1 tejfölös pohár házi zsírból, 1 pohár jó minőségű tejfölből csipet sóval, 3 dkg élesztővel, amit pici tejben, pici cukorral felfuttatunk; és annyi finomliszttel, amennyit bevesz, jó ruganyos tésztát készítünk. Késfok vagy annál vékonyabbra próbáljuk nyújtani. Kis kávéscsészével kiszúrjuk (akinek van ilyen kisebb formája, az is jó). Tölthetjük: dióval, mákkal, fejtett meggyel, reszelt almával (ezt alaposan ki kell csavarni, az sem baj, ha teszünk bele kevés durvára vágott diót, hogy az alma levét felszívja), keményebb lekvárral. Feltekerjük kifli alakúra, sütőlemezen sütjük közepes tűzön. Még melegen megforgatjuk porcukorban (fél kg porcukorhoz kb. 2-3 vaníliáscukrot tegyünk, de készíthetünk otthon is, a porcukorba jó előre vanília rudat teszünk Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.

Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)

Hozzávalók: 6 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg átszitált liszt, 1 kávéskanál sütőpor, egy csipetnyi só, 5 cl konyak, egy kevés forró víz, a krémtöltelékhez 6 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 6 dkg étcsokoládé, és egy kevés konyak. Elkészítés: Gőzfürdőben megolvasszuk a csokoládét, és néhány evőkanálnyi forró vízzel, krém sűrűségűvé keverjük. Ugyanezen a gőzfürdőn felolvasszuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot, majd habosra keverjük. Beleadjuk a tojás sárgákat, a sót, és kb. 10 percen átkevergetjük. Ha a massza már sima, lassan állandó keverés mellett, hozzáadagoljuk a csokoládét. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a konyakot, és az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tortaformába öntjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, a tortát két lappá vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a csokoládé krémmel. Csokoládékrém készítése: a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, és azzal együtt habosra keverjük ki. Hozzáadjuk az ugyancsak gőzfürdőben meglágyított étcsokoládét, és simára keverjük. A még meleg töltelékhez állandó keverés közben apránként annyi konyakot adagolunk, hogy az kihűlés után, krém sűrűségű legyen.

Húsvéti túrótorta

16 szelet Hozzávalók: 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só. Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot. A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.

I

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

60

Klement

Vaníliás porcukorral meghintjük. Tetejét gyümölccsel díszítem! Joghurt torta 2. és felforrósítjuk. késhegynyi sót 1/2 kg liszttel kevert 1 csomag V. amíg szép fényes nem lesz. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. J Jó gyerekek kalácsa 8 deka cukrot. Hozzávalók: 3 pohár (6dl) joghurt. olaj a sütéshez. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. Tetejüket. gyümölcsös. majd megfordítva. vagyis nagyra nőnek. tetszés szerint cukor. Igen jó kávéhoz. 7 dkg vaj vagy margarin. 10 deka vajat. 2 dl sárgabaracklekvár. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. végül a vajat is belegyúrjuk. Alsó felüket fedő alatt sütjük. Ezután lisztezett deszkára tesszük. oldalukat csokoládémázzal vonjuk be. és langyos helyen addig kelesztjük. lassú tűznél sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a tetejét is meglisztezzük. 1 csomag zselatin A joghurtot. fánkszaggatóval kiszúrjuk. 1/2 csomag Váncza vanillincukrot.) Pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk. se só.ebből tésztát gyúrunk. Tortaformába öntöm. 21 dkg hámozatlan őrölt mandula. tejszínt simára kavarom. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. 1 csomag zselatin (25 grammos). Isler 14 dkg kemény vaj. Hozzávalók: 0. kolbász-vastag rudakká sodrunk.-sütőporral és annyi tejjel jól eldolgozzuk. 1 evőkanál cukor. cukrot. késhegynyi só. se sütőpor. 1 csomag tejszinhabpotló por a hozzávaló tejjel. már fedő nélkül sütjük tovább. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nő. Tetszés szerinti fajtájú. 2 dl tejszín. Joghurt torta 1. (Se tojás. 3 egész tojást. és 3-4 úrára hűtőbe teszem. a vaníliás cukrot és a megmaradt. 4 dl tej. 1 zacskó vaníliás cukor. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközőre szedjük. majd langyos helyen. ugyancsak langyos tejet. vagy édesítőszer. 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum. liszttel meghintett tálba rakjuk. hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. 7 dkg cukor . könyv Igazi farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. gyenge tűzön inkább szárítjuk. a tojássárgákat. vagy lecsöpögtetett befőtt.5 dl joghurtot felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig. Kihűlve kettőt-kettőt ribizli (vagy málna) lekvárral összeragasztunk. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. sütemények A-tól Z-ig András 61 Klement .5 liter joghurt sima. és mennyiségű gyümölcsöt teszek bele. Konyharuhával letakarjuk. se citromhéj. 3 dkg friss élesztő. Kb. 1. A zselatint 2 dl vízben feloldom. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. mint sütjük. 6 tojássárgája. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. letakarva felfuttatjuk. Azonnal meleg sütőbe rakva. Cipót formálunk belőle. melyeket erősen vajazott kuglófformába körben gyenge nyomkodással helyezzünk el. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. a sót. A tésztához még 8-10 deka mazsolát és 10 deka darált diót téve. forrásig melegítem. de vigyázz nehogy felforrjon! Édességek. A szétmorzsolt élesztőt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. 8 evőkanál kristálycukor. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. hogy lágy kalácstésztát kapjunk.

citromlevet turmixgépbe öntjük. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. majd az olajat. a tetejére szórni a kimagozott. majd négy deci joghurtot. elegyengetjük. könyv Hozzá kell adni a maradék joghurtot. akkor már nem kell cukrozni. vaníliás cukrot. 1 üveg befőtt (cseresznye. 2 pohár (szűken mérve) cukor. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. hogy a hab ne törjön össze. 1 sütőpor. a fémtől szürke lesz. 2 egész tojás. A joghurtot. Kiolajozott tepsibe öntjük. majd jól lehűtjük. Előmelegített sütőben kb. díszítjük tejszínhabbal vagy citromkarikákkal. 'kis kockákra vágott őszibarackot keverünk bele. Joghurtos hideg citromkrém Hozzávalók: 4 pohár joghurt. Tojás fehérjét felverjük habnak. Tortaformába tesszük. 2 pohár liszt. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük közepes lángon. 1 pohár olaj. Hozzáöntjük a joghurtot. ami van) vagy annak megfelelő mennyiségű bármilyen friss gyümölcs. mert összeesik. sűrített tejet. 10 evőkanál cukrot. A meggyes süteményt ajánlatos fa késsel vágni. Tálalás előtt a tetejét őszibarack szeletekkel díszítjük. 1/2 citrom reszelt héja A tojás sárgáját a cukorral kikeverjük. cukrozott tej. A lisztbe belekeverni a sütőport. és utána kihűtjük. vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni. a sütőporral elkevert lisztet. 1 sütőpor. Tehetünk bele mindenféle gyümölcsöt és mazsolát. 1 vaniliás cukor. egymástól távolítsuk el a szeleteket. sütemények A-tól Z-ig András 62 Klement . citrom héját. Édességek. 4 pohár liszt. Ha befőtt.) Joghurtos sütemény Hozzávalók: 4 pohár joghurtot. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. Joghurtos süti Hozzávalók: 1 db joghurt (a továbbiakat a poharával kell kimérni). és ha gyorsan akarod tálalni1-2 órára a fagyasztóba. elég a tésztában lévő olaj). 1/2 pohár olaj. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. 35-40 percig kell sütni. 2/3 pohár cukor. és a gyümölcsöt formába kell önteni. és leve Joghurtot. cukrozott. és behűtjük. kinyomkodott gyümölcsöt. óvatosan hozzákeverjük a többihez. és 2 csomag vaníliás cukrot összekeverünk. Pohárba vagy kompótos tálba rakjuk. 1 citrom reszelt héja. a felvert tejszint. és újból összekeverjük. 4-6 evőkanál sűrített. A kihűlt masszába keverünk 2 pohár tejszín kemény habját. majd felforraljuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 percig állni hagyjuk. rögtön vágjuk fel. Ha megsült. (Ha édesebben szeretjük. olajat. Joghurtos őszibarackkrém Az előírásnak megfelelően elkészítünk egy vanília ízű Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. 2 evőkanál zselatint. 2 db tojás. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. közben tilos nyitogatni a sütő ajtaját. habosra keverjük. barack. különben megvizesedik. majd beleszórjuk a citromhéjat. majd hozzákeverni az előzőekhez. meggy. csak a levét kinyomkodni. jó sok kimagozott gyümölcsöt teszünk rá (a savanyú gyümölcsöt előtte cukorba forgatom). (Kötőtű próba). tojást. cukrot össze kell keverni.

Amikor teljesen elolvadt. 1 csomag zselatinpor. vegyítsünk közé 3 deci tejszínből készült habot és 5-6 lap feloldott zselatint.) A gyümölcsöket megtisztítjuk. Majd belekeverjük a gyümölcsdarabokat. 10 dkg cukor. a 2 tojás sárgáját. ha megtelt a forma. egyenletes kockákra vágjuk. süssük meg világosbarnára. 3 dl habtejszín. min. elkeverjük benne a zselatint. szőlő. öntsük vékonyan megkent. Használatig tegyük félre. sütemények A-tól Z-ig András 63 Klement . Kakaókrém 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 evőkanál kakaópor. de önmagában is kiváló. 1 egész tojás. meglisztezett tepsibe. Végül a tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan. majd beleteszünk egy csomag porélesztőt (fél kg liszthez valót). eper. kakaópor. tejszínhab. majd szép világosbarnára sütjük. Ha befőttből készül. mandarin. 1 csomag vaníliás cukor. Most a pudingformát olajjal megkenjük. 7 csapott evőkanál cukor. csipetnyi só. meggy. és sokáig finom puha marad. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. ami éppen érik. A lisztet a sóval. A tejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. levesszük a tűzről. tetejét tojással megkenjük. stb. Juhtúrós pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt. banán. Majd a formából kivesszük. 25 dkg juhtúró. keverjünk bele 6 dkg cukrot. 2 óra. málna. szükség szerint kimagozzuk. azt leszűrjük. Egy sor krém. margarinnal. Készítsünk jó vaníliakrémet a következőképpen: 4 tojás sárgáját. majd cukorral és vaníliás cukorral ízesítjük. ha kihűlt. Hűtőben dermesztjük. vagy terem. a díszítéshez tetszés szerint csokoládéforgács. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. hogy össze ne törjük. 10 dkg vaj. könyv Joghurttorta (nagyon könnyű és finom) Hozzávalók: 3 pohár natúr joghurt. élesztő. Annyi tejfolt adunk hozzá. 4 kanál cukrot. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. fél rúd vaníliát. és hozzákeverjük a többi joghurtot. tejföl. Édességek. Süthetünk gyümölcstorta lapot is. kiwi. előtte 2 órára betehetjük a hűtőszekrénybe). juhtúróval és egy tojással összekeverjük. lecsöpögtetjük és feldaraboljuk. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. K Kabinetpuding Verjünk kemény habot 2 tojás fehérjéből. Kinyújtjuk. Az íze kitűnő. ráhelyezünk egyet az imént sült lapokból. egy sor lap. csipet cukor. arra is ráboríthatjuk. őszibarack. tálaljuk. tálra fordítva öntsük le maraszkinóval. amennyit felvesz (max. közbe kis tisztított mazsolával meghintve. narancs. cseresznye. vagy pedig be tudjuk szerezni (alma. Ne legyen túl kemény a tészta.1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk (nem szabad forralni). a krémből pár kanállal beleöntünk. beleöntjük a tejszínes joghurtot. 1 mokkáskanál nescafé. körte. ez lehet bármi. só Elkészítés: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 3. végül 3 dkg lisztet. 1 deci tejet víz fölött krémmé főzünk. 1 dl langyos tej. még melegen pudingforma segélyével vágjunk gömbölyű lapokat belőle. zárjuk le. annál több tejfölt fel fog venni). 25 dkg margarin. állítsuk 3-4 óráig sótalan jégbe. 4 dl tejszín. Egy nagyobb tortaformát vagy egy lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van időnk. 2dl). kb. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. 1 evőkanál rum.

4 dl liszt. csipetnyi só. A megtöltött tepsit beleállítjuk egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt. A tepsiből kiborítjuk. 10 percig főzzük. 15 perc múlva felkeverjük. 1 evőkanál kakaópor. 6 dkg cukor. és beledolgozzuk a cukros . majd a joghurttal. Közben a vajat habosra keverem. jól összekeverjük. ezután sűrűre főzöm és hagyom kihűlni. 5 dkg mazsola. 2 tojás. a fahéjas rózsaszirommal megszórva kínáljuk. A kalácsot egészen vékony szeletekre vágjuk. A tojások (5) fehérjéből kemény habot verünk. citromlé. A tojást habosra verjük a tejjel. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. hozzáadunk 2 tojás sárgáját. 1 dl olaj. Előmelegített forró sütőbe toljuk. könyv A kakaót egy deci vízbe beleszórom. 3 dl kristálycukor. 20-25 percig sütjük. Kemény tésztát gyúrunk belőle. 4 evőkanál bármilyen fajta lekvár (vagy dzsem).) Elkészítési ideje: kb. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Kalifa-puding Hozzávalók: 5 dl tej. (Kézi kis robotgéppel szinte percek alatt összekeverhető. Jól lehűtve kínálom. Akkor van készen. kefirrel is ugyanígy készíthető. 2 tojás. Zsírozott-lisztezett tepsibe reszeljük az egyik felét.90 perc. 1 pohár habtejszín. Elkészítés: A tejet. 20 percig pihentetjük. Mély keverőtálba ütjük a tojásokat. és hozzákeverjük a lekvárt. ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". 1 kg túrót 3 tojás sárgájával. a tetejére vaníliás porcukor. és egy kikent kis tepsibe öntjük. 5 dkg vaj (vagy margarin). a megmosott és leszárazott mazsolát. cukrot kb. 4 dl tej. 80 perc. Vaníliás porcukorral meghintve rakjuk tálra. amíg sziruppá sűrűsödik. majd kettévesszük. majd tovább keverem. esetleg cukrozott kakaópor is keverhető bele. majd a szeleteket felkockázzuk. 1 csomag sütőport és 3 evőkanál kakaót. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. melegen. liszttel behintjük. 1 csomag vaníliás.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 tk. Ezután az összes többi nyersanyagot is belekeverjük. száraz kalács. ráöntjük a szirupot. Kalácspuding (4 személyre) Hozzávalók: kb. Elkészítési ideje: kb. majd a masszát belesimítjuk. Kis üvegtálakban.tojásos túrót. csak azután vágjuk fel tetszés szerinti kockákra.) Egy közepes tepsit az olajjal kikenünk. és négy kockára vágva azonnal kínáljuk. Közepes lángon kb. A krémet ráterítjük a lereszelt tésztára. majd a tészta másik felét is ráreszeljük. 1 tk. fél zacskó sütőpor. hozzáadom a habos vajat és a rumot. Adagokra osztva a tetejét szépen feldíszítem. Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi) Hozzávalók: 2 dl joghurt. 25-30 dkg maradék. Ezután óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert tejszínt is. (Kefirrel vagy házilag megaltatott tejjel. A darát vajban takarékon megpirítjuk. és közepesnél valamivel kisebb lángon lassan sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 64 Klement . Majd rácsepegtetjük a citromlét. 10 dkg búzadara. Kakaós túrós 38 dkg Ráma margarint 22 dkg porcukorral és 60 dkg liszttel elmorzsolunk. tejszínhabbal díszítve. ras el hamad (fahéj és szárított rózsaszirom). Ha a csokoládés massza kihűlt. vagy fele részben tejföllel kevert joghurttal. de már nem meleg vajat. majd a cukrot hozzátéve a nescaféval és a sóval együtt felforralom. a sóval és a cukorral fehéredésig keverjük. A kalácskockákat leöntjük a lekvárostojásos tejjel. valamint az olvasztott.és 25 dkg porcukorral összetörünk. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon. Édességek. és még 2 percig a lángon hagyjuk.

huzatmentes helyen kelesszük kb. 15 percig hagyom állni. mérsékelt tűzön süssük kb. Felmelegíteni azonban nem szabad. valamint az áttört túrót a tojásos masszához keverem. 1 tojás sárgája. a megmosott és lecsöpögtetett málnát. morzsoljunk rá 1 dg élesztőt. majd meleg helyen letakarva kelesszük még fél óráig. és 1 mokkáskanál sóval. majd a ruganyossá. 1/2 dl rum vagy konyak. majd takaréklángon.A Drótpostagalamb recepttára 3. amíg a tészta alja világosbarnára pirul. és ezt is adjuk hozzá. hogy Édességek. és az előmelegített sütőben kb. amíg több mint kétszeresére duzzad. hogy egy kisebb méretű. a díszítéshez málna. Fogyasztás előtt 2 nappal ajánlatos elkészíteni. forrón tálalom. A sütés közbeni felfúvódás miatt legalább 6 cm magas tepsit használjunk. 10 dkg mazsola. gyúrjuk össze. huzatmentes helyre. 3 tojás sárgája. mert túlkel és megsavanyodik. és nyújtsuk ki akkorára. Ezután apránként hozzáadva alaposan dolgozzunk bele 5 dg olvasztott vajat. előzőleg kivajazott és kilisztezett zománcozott tepsibe helyezve éppen az oldaláig érjen. valamint a felfuttatott tejes élesztőt. A túrót áttöröm. 2 evőkanál tejföllel és fél mokkáskanál sóval. hogy a hosszú kelesztési idő alatt a tészta felülete ne száradjon ki. és kenjük vagy locsoljuk meg vele a túrókrém tetejét. mivel a tészta befülled alatta. 50 dkg tehéntúró. Ezt csak úgy tudjuk ellenőrizni. Közben villával törjünk át 0. mert túl nagy meleg hatására elpusztulnak az élesztőgombák.5 kg tehéntúrót. fél óráig. csipetnyi só. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Végül a megmaradt 1 tojássárgáját 1 evőkanál tejföllel keverjük simára. 50 percig sütöm. Tűző napra se tegyük. öntsünk rá még egy kis tejet. Utána 1 egész tojást keverjünk habosra 0. hideg tejben az élesztőgombák szaporodása nem indul meg. 20 dkg porcukor. Az alaposan összedolgozott masszát egyenletesen simítsuk rá a tésztára. Erre azért van szükség. 6 dkg margarin. és a tészta nem kel meg.7 dl langyos tejjel. 1 dl langyos tej. 1 1/2 csomag szalakáli. tetszés szerinti magas formába. amíg a levét egészen elfövi. 25 dkg mirelit málna. 2 evőkanál finomra vágott zsenge kaporlevéllel. könyv Kaliforniai rizsfelfújt 4 személyre Hozzávalók: 15 dkg gyors rizs. Krém: 1/2 liter tej. A letakarásra nem csak azért van szükség.) Ha megkelt. és az egészet egy kisebb tálban jól gyúrjuk össze. a cukrot és a felolvasztott margarint habosra kikeverem. sült csiriz lesz belőle. hanem azért is. a rumba áztatott mazsolát. 15 dkg kristálycukor. még melegen lazán belekeverjük a felvert tojások fehérjét. majd előmelegített sütőbe helyezve. 8 dkg darás liszt. majd keverjük össze 1 tojássárgájával. Kaplan krémes Hozzávalók: 30 dkg liszt. és tegyük meleg. mert így viszont elpusztulnak az élesztőgombák. 2 tojás. Sok gyümölccsel megrakva. hogy a por ne szálljon rá. A megmosott mazsolára öntöm a rumot és belekeverem a citromhéjat. sütemények A-tól Z-ig András 65 Klement . mivel a lehűlt. Az egészet beletöltöm egy margarinnal kikent. ízlés szerint. sütés közben pedig összeesik. tejszínhab. szivacsszerűvé dagasztott lágy tésztát konyharuhával takarjuk le. Ne tegyük fűtőtestre. A felsoroltakból 3 lapot sütünk. fedő alatt addig főzöm. Ezt követően 2 tojásfehérjét verjünk kemény habbá. Kapros–túrós lepény Előzőleg 2 evőkanál langyos tejet egy kisebb pohárban keverjünk össze negyed mokkáskanál barna cukorral. (4 tojás) Tetejére porcukrot szórunk. Ha túl kemény lenne. (Műanyag fóliát ne használjunk erre a célra. 5 dl tej. 5 dkg margarin. A krémet sűrűre főzzük. Adjunk hozzá 20 dg szobahőmérsékletű lisztet. vagy csokimázzal vonjuk be. 5 dkg porcukor. A tojásokat. 1 órán keresztül. Megsózom. és meleg. Közben a rizst a 2 dl vízzel elkevert tejben felteszem a tűzre és felforralom. 1 csomag vaniliás cukor. A már nem forró tejberizst.

sütemények A-tól Z-ig András 66 Klement . Ha télen készítjük ezt a változatot. és szikkasztás után vágjuk nagyon apróra. Fogyasztás előtt locsoljuk meg a tetejét simára kevert meleg tejföllel. Karácsonyfa-függelékek Hozzávalók kb. 1/2 citrom lereszelt héja. majd kézzel gyúrjuk össze kemény tésztává. sokkal finomabb lesz. A fenti mennyiség fő fogásként tálalva 4. A sütőt melegítsük elő 180 oCra (gáznál 3-as fokozat). Télen 1 evőkanál szárított kaporlevelet használhatunk hozzá. Szaggassunk ki tetszés szerinti formákat (pl. aki azonban nem szereti a sós túró ízét. Helyezzük a közepébe a tojást. mert mire Édességek. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. üde kaprot használunk hozzá.: angyal. ha mézzel tartósított friss. Utána göngyöljük fóliába. és legalább 1 órára rakjuk hideg helyre. Polietilénfóliával letakarva hűtőszekrényben tároljuk. vagdalt pörkölt mandula vagy cukorvirágocskák Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1óra Sütés: 10 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. A bevonat legyen elég sűrű. Másnap grillsütőben újramelegítve fogyasztható. hogy ellepje. Ebben az esetben a tölteléket kóstolás útján ízesítsük. 10 percig süssük. vagy a színes cukorgyöngyök szétfolynak rajta.A Drótpostagalamb recepttára 3. és hagyjuk. könyv kivesszük a tepsit. 80 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. mivel a méz még egycsillagos mélyhűtő-térben is meggátolja a maradék megromlását. és a lepény egyik sarkát kissé megemeljük. Felbontás után nem szükséges a teljes mennyiséget felhasználni. akik hidegen fogyasztva. hogy a bevonat kissé megszáradjon. 20 percig azonban ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Rakjuk kisméretű megtisztított befőttesüvegekbe. 1 tojás. és tejföllel bőven meglocsolva kedvelik ezt a lepényt. stb. mert akkor meg nem szilárdul meg rajta a díszítés. csepegtessük le. és merjünk rá annyi forrpontig hevített mézet. Amennyiben az édes lepényben a kaprot 4 dg mazsolával helyettesítjük. majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal.) és rakjuk a sütőlemezre. citromlé. elkészítheti édesen is. Ezt követően tetszés szerint díszíthetjük apró színes. mert különben a díszítések nem emelkednek ki. 150 g hideg vaj A díszítéshez: 125 g porcukor. és a tepsiből óvatosan kiemelve tálaljuk. jól nyomkodjuk le. A bevonathoz keverjük ki a porcukrot a citromlével. mert a felfúvódott túrókrém összeesik. Ha langyosra hűlt. Előtte locsoljuk a tetejére a kívánt mennyiségű tejfölt is. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. zöld kaporlevelet mossuk meg. csillag. és keverjünk hozzá 3 dg barna cukrot. Utána kenjük be vele a tésztácskákat. 125 g porcukor. desszertként 6 személynek elegendő. A valódi magyaros ízű kapros–túrós lepény mindig sóval készül. Sokan vannak azonban. akkor közönséges Túrós lepényt kapunk. karácsonyfa. cukor gyöngyökkel. Ebben az esetben a tésztájába csak egy csipet sót tegyünk. a rummal vagy a málnasziruppal jó sűrűre. szív. a tölteléket pedig só helyett 10 dg mézzel ízesítsük. vágjuk nagyobb kockákra. 10 sütemény bevonatát készítjük el. amíg aranysárga nem lesz. és a töltelékbe 1 dg vanillincukrot is teszünk. Légmentesen lezárva mélyhűtőben tároljuk. durva kristálycukor. A legjobb. tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök. vagdalt pörkölt mandulával vagy készen kapható cukorvirágocskákkal. 2-3 ek. Nyár elején a zsenge. Túl kemény se legyen. Az egészet dolgozzuk el egy nagy késsel. A sütőben (középen) kb. durva kristálycukorral. ha egyszerre kb. Utána a süteményeket tegyük tésztarácsra és hagyjuk jól kihűlni. rum vagy málnaszirup.

és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. egy tojássárgája a kekszek tetejére (el is maradhat. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. csillag alakú keksszel. meg 25 deka vajjal. és külsejét is krémmel vonunk be. egy evőkanál porcukor. hogy Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. A csillagokat bevonjuk különböző színű mázzal. citrom. A habcsókra ezüstfonalat helyezünk. folyamatos keverés közben beleöntjük a habba. kb.zsákba tesszük. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. egy csipetnyi só. egy evőkanál vaníliás cukor.5 dkg Grahamliszt (teljes őrlésű búzaliszt). Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben megszárítjuk. A gőzről levéve tovább verjük. Átszitáljuk a porcukrot. Végül óvatosan beleöntünk 12. 7 dkg kristálycukor. 1 tojás sárgája. és kikent tepsibe apró csókokat nyomunk belőle. könyv ezekkel végeztünk. meg egy vaníliás cukorral habüstbe öntünk. 8 percig sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 67 Klement . Karácsonyi keksz Hozzávalók egy tepsire való adaghoz: 12. a díszítéshez mogyoró. 1 csomag vaníliás cukor. majd habosra keverjük 10 deka olvasztott csokoládéval (vagy 3 evőkanál kakaóval). a másikat fehéren hagyjuk. Jól behűtjük. helyette cukros víz is megteszi). A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük. újra összegöngyöljük. és habverővel gőz fölött verjük. A hab nagyon kemény legyen! Azután belekeverjük a porcukrot. és egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk. 7. és addig verjük. Hideg vízbe mártott villával fatörzsszerűre recézzük. majd csipet sót és szitálva 25 deka réteslisztet adunk hozzá. 4 ek. sárgabarack lekvár. Édességek. míg kihűl. állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük. és hagyjuk megszáradni.A Drótpostagalamb recepttára 3. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. nyomó. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. A 20 dkg cukorból. kb. 25 db-hoz: 200 g liszt. első sütemények megszáradnak annyira. némi liszt a munkafelületre. és nem túl sötétre sütjük Még melegen tiszta konyharuhára borítjuk. sütőpapír (vagy helyette liszt és zsiradék a tepsi bekenéséhez). Így elkészített habot. A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elterítjük. míg ki nem hűlt (hideg vízbe állítjuk az üstöt). Karácsonyi fatörzs 8 egész tojást 25 deka porcukorral. és összegöngyölve hűtjük ki. piros ételfesték a színezéshez A tojás fehérjéből a finom kristálycukorral nagyon kemény habot verünk. 2. 6 dkg porcukor. majd azonos mennyiségű sima és csóvás csillagot szúrunk ki. 1-1 ek. illetve margarinnal. habos nem lesz.5 dkg tejföl. egy kevés víz. Kizsírozott. 20 dkg cukor. Karácsonyi hablánc Hozzávalók: 4 tojás fehérje. Díszíthetjük marcipán tobozokkal. a vaníliás cukorból. 80 g cukor. 200 g porcukor. Az egyik részt megfessük egy kevés piros festékkel. dió.5 deka olvasztott.5 dkg margarin. 100 g vaj. csokoládé tortadarával.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztből. majd hagyjuk kihűlni. díszítőcukorkák. a cukorból. és a masszát két részre osztjuk. és gőz fölött. A krém felével megkenjük a széthajtogatott tésztalapot. Közben 3 tojás sárgáját habosra keverünk 15 deka cukorral. langyos vajat vagy margarint. míg kemény. és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomunk.(a rózsaszín és fehér csókokat váltogatjuk). addigra az hozzákezdhetünk a díszítésükhöz. ("Szalagos" legyen a massza).

porcukorral és vaníliás cukrot fél óráig keverjük. 25 dkg liszt. Egy keveset nyomózacskóba teszünk belőle és csíkokat nyomunk vele a még nedves mázra. vagy bevonjuk cukormázzal. csíkokra vágjuk és a "csomagocskákat" átkötjük vele. s nedvességgel sem szívják tele magukat. és előmelegített sütőben megsütjük. majd bekenjük a kekszek tetejét. Beletesszük az őrölt diót. A kész süteményt még forrón négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. a rumot és az olajat. kilisztezett tortaformában külön-külön sütjük. Karácsonyi süti (Diós szeletek. 25 dkg porcukor. 1 csomag vaníliás cukor. 3 evőkanál konyak. Tipp: ha a kekszeket jól záródó fémdobozban tároljuk. Karamell-krém Húsz deka porcukrot vasserpenyőben világosbarnára olvasztunk. vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk. mellette pedig lefelé. Gyufaszállal vonalat húzunk a csúcs irányába. A háromszögekre vagy dióbelet ragasztunk. a konyakból és a vízből mázat kavarunk. majd különféle formákkal kis kekszeket szaggatunk belőle. Erre kerülnek a díszítések: mandula. a lisztet és végül a keményre vert tojáshabot. Egy tepsit kizsírozunk. azután beletesszük az őrölt diót és a rumot. 2-3 evőkanál víz. 1 kávéskanál olaj. 1 csomag vaniliás cukor. és két egyforma. akkor jó. és díszítjük. ajándékcsomagocskák) Sütési idő: 15-20 perc 200 fokon Hozzávalók: 25 dkg margarin. a tésztát rásimítjuk. Krém: 20 dkg porcukor. karácsonyfák. dió. hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját összekeverünk egy kanál vízzel. rum. forró víz. A tetejét és az oldalát rummázzal vonjuk be.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tésztát kb. baracklekvár A margarint habosra keverjük. könyv A tészta valamennyi hozzávalóját alaposan összegyúrjuk. 20 dkg darált dió. sokáig frissek maradnak. és sűrű mázzá keverjük. fél cm vastagságúra nyújtjuk. míg meg nem sűrűsödik. Hozzávalók: 12 tojás. A marcipánmasszát kinyújtjuk. dióbél a díszítéshez. 30 dkg porcukor. A porcukorra öntjük a forró vizet. kihűlésig tovább keverjük. majd cukormázzal vonjuk be és megszárítjuk. Felmelegítjük a sötét csokoládét. marcipán. A sütőt 180°C-ra állítjuk be. Most öt tojás sárgáját 12 deka porcukorral jól elkeverjük. bonbon. ízlés szerint. Karácsonyi torta. mogyoró. 4 tojás. sütemények A-tól Z-ig András 68 Klement . gőz fölött habverővel addig verjük. megtöltjük. Fontos. színes díszítőcukorkák. 3 kiskanál sütőpor. és a lapokat egymásra rakjuk. A "fenyőfákat" apró cukorkákkal díszítjük. 30 dkg darált dió. míg egész sima nem lesz. A tésztát két egyforma részre osztjuk. és addig forraljuk. 3 dkg darás liszt. A tojás sárgáját. Kb. sót és a tojást hozzáadjuk. Négy deciliter Édességek. kikent. 2 kávéskanál őrölt kávé. cukorka. Azután hozzá adjuk a darált diót. A porcukrot a vajjal jól összekeverjük. sötét csokimáz. A "csomagocskákhoz" a négyzet alakú tésztákat felmelegített lekvárral. 2 kanál rum. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk. majd egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. hozzáadjuk a langyos karamell-cukrot. 20 dkg vaj. vízzel feleresztjük. majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. 1 csipet só. két dl. lassan mérsékelt tűzön. Rummáz: 26 dkg porcukor. 2 kanál. 20 dkg cukor. ha a színe már aranybarna. A tepsit előkészítjük a sütéshez. aztán a tűzről elvéve. majd a cukrot a vaniliás cukrot. Időközben a porcukorból. 13 percig sütjük. 14 dkg őrölt dió. A tortába így három réteg krém készül. őrölt kávéból. A teljesen kihűlt két tortát kettévágjuk.

Feltörünk. Ha a puding elkészült. Édességek. darabonként kb. és elhabarunk öt tojást. hideg helyre tesszük. ha egészen kihűlt.14 dkg vaj vagy margarin. hozzáadjuk a langyosra hűlt tejhez. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. előmelegített. majd fehér konyhai papírtörlőre szedjük. 20 dkg cukorból nem túl sötét karamellt készítünk. 10 percig áztatjuk. ) A koktélhoz a kókuszreszeléket leforrázzuk 1/4 I vízzel. magját eltávolítjuk. amíg a karamell egészen felolvad. Jól összekeverjük. Míg a tészta sül. A megsült fánkokat a karamelles lébe bemártjuk. 2 l. lezárjuk. Ugyancsak lisztezett deszkán hagyjuk kelni még legalább fél órát. majd gézen átszűrjük. még mielőtt megkeményedne. Még forrón beleforgatjuk a cukorral elkevert vaníliás cukorba. A mangót meghámozzuk. kiborítjuk egy kerek tálra. sütemények A-tól Z-ig András 69 Klement . ahol rövidesen megkocsonyásodik. és a poharakba helyezzük. amikor kihűlt. Az élesztőt elmorzsoljuk. 14 dkg porcukor. Húsát kis darabokra vágjuk. olajjal kikent formába öntjük. és 2 dl-es koktélos poharakba szűrjük.. 10 dkg cukor. 1 dl olaj. poharanként 1550 joule-t (370 kalóriát) tartalmaz. 10 dkg lehéjazott és nagyon vékony szeletekre (szálkásra) vágott mandula. és 1 dl vízzel leöntve addig forraljuk. 1/2 dl tej. és vágott mandulában azonnal meghempergetjük. Kb. Magas falú serpenyőben vagy fritőzben olajat forrósítjuk. Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverjük. és gyorsan. 40 perc.A Drótpostagalamb recepttára 3. Elkészítési idő 25 perc. Ha a tészta már jó levegős. 1/2 teáskanál só A kisütéshez olaj Kb. és háromnegyed óráig vízfürdőben főzzük. lyukacsos. majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva. kalácstészta keménységű tésztát dagasztunk. Csak akkor kínáljuk. 2 1/2 dkg friss élesztő. feldíszített pálcikára szúrjuk. csipetnyi sóval megsózzuk. könyv tejszínből kemény habot verünk. koktélhoz: 5 dl kókuszlikőr. forró sütőben pirosra sütjük. majd 10 jégkockát adunk hozzá. a kókusztejet és a rumot nagy tálba öntjük. hozzákeverünk öt deka vaniliás porcukrot.5 dl lehetőleg fehér rum . Fazékban felforralunk 7 dl vizet az olajjal és a sóval. a tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj és kevés liszt. A csigákat aranysárgára sütjük. Hozzávalók 10 személvre: a tésztához: 60 dkg liszt. 1 I Exotic mix . 2. Kézi mixerrel sima tésztává dolgozzuk. A gyümölcslevet. Ezután a tejjel elkevert tojásokat is beleöntjük a formába. 20 dkg kókuszreszelék. Karamellás mandulafánk Hozzávalók: 30-35 dkg finomliszt. lisztezett kézzel apró gömböket formálunk belőle. és a kókuszlevet felfogjuk. és a tésztából egyszerre 2-3 csigát nyomunk bele. egyenletesen elfolyatjuk a forma oldalán. elkeverjük a fenti kihűtött krémmel. (Kb. A tésztát nagy átmérőjű. majd a lisztre öntjük. 4 tojás sárgája. rostos gyümölcslé (vagy ananászlé). Karamellpuding Egy liter tejet 10 dkg cukorral és egy rúd vaníliával felforralunk. és leitatjuk a felesleges olajat. majd vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve. jégkocka Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk. hozzáadjuk a tojássárgákat. felöntjük kevés vízzel. Langyos helyen felfuttatjuk. 20 csigát kapunk. Karibi csigafánk Elkészítési idő kb. 1130 joule-t (270 kalóriát) tartalmaz. a likőrt. előmelegített pudingformába tesszük. végül hat lap zselatint. langyos állapotban belekavarunk a fenti anyagba és nyomban az előre elkészített. a megmaradt cukrot teflonserpenyőben barnára pirítjuk. és azonnal kínáljuk. melyet négy kanál meleg vízben feloldunk. hidegre tesszük. 5 zacskó vaníliás cukor. és teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe keverjük. 1 mangó.

majd legalább 4 vékony lapra vágom. Ha kihűlt. a sütőben. darált kávét. tálba öntjük. Ha a cukor felolvadt benne. dió. ha kihűlt. mikor már kásaszerű. Ezután felváltva keverem bele a lisztet (amelybe bele tettük a sütőport) és a tojásfehérjéből felvert habot. 2 teáskanál Nescafé. A krémhez: 25 dkg Ráma margarin. (Nekem 26 cm-es tortaformám van. forró sütőben közepes lángon megsütöm tűpróbáig. biztos felfujt. míg sűrűsödni kezd. mazsola. majd a kókuszdió héjába töltik. Kávéfelfújt Tizenöt deka friss írósvajban 15 deka finomlisztet sárgára pirítunk. és a torta tetejét meg az oldalát is bevonom a maradék krémmel. és megkenem a kávékrémmel. könyv Ötletünk: Ezt a felnőtteknek való koktélt eredetileg kókusztejjel készítik. könnyűre kikeverem. s keverjük. jól kikent torta-formába töltjük. egy masánszki almát igen apró kockára vágva.a kókusztej pedig tejszínnel . fél csomag sütőpor. habját hozzáadjuk. belekeverem a porcukrot. A kihűlt piskótát a formából kiborítom. galambtojás nagyságú vajat teszünk bele. Kedves jó anyám felfujtja Négy-öt deci tejben finomlisztet megfőzünk. Nem kell annyit bajlódni a tortalap kiszedésével. a Nescafét. 3 evőkanál Nescafé.A Drótpostagalamb recepttára 3. és az egészet nagyon habosra. 3/4 kefires pohár étolaj. ha a forma alját sütőpapírral kibéleljük!) Közben elkészítem a torta krémjét. akinek kisebb. vagy konzerv ananásszal . egy marok finomra tört diót. meggy. bor. Kávészemekkel és Nescaféval díszítve. Hat tojás sárgáját belekeverünk. hidegen kínálom. 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor. 2 kefires pohár cukor. a kakaóport. beleszórom a Nescafét. kikent formában. Soha össze nem esik. 1 csomag sütőpor. 3 szelet csokoládét és 12 deka vajat ebben a szirupban feloldunk. s egészen bevonjuk a krémmel. jó feketekávéból és egy fél liter sűrű tejből barna tejeskávét készítünk. darált mandulát habosra keverünk. és citromhéjat adunk hozzá. annak elég az 5 tojásból. gőzben kifőzzük. A hozzávalók közül a mangó elhagyható. folytonos kavarás mellett sűrűre főzzük. s ha kihűlt 3 tojássárgáját keverünk hozzá. Azután hozzá keverünk 60 szem pörkölt. ezzel a kihűlt rántást föleresztjük s a tűzre visszatéve. 25 deka cukor és 25 deka héjas. a kétfelé vágott tortát megtöltjük. 7 púpozott evőkanál rétesliszt. cukrot ízlés szerint. végül öt tojás kemény habját. A Ráma margarin felét felolvasztom. 20 deka cukrot fél csésze vízzel sűrűre főzünk. és előmelegített. akkor adom hozzá a többi hideg margarint. Szép és jó. 2 db tojás. Kávé torta 7 egész tojás. ismét a tűzhelyre tesszük. 25 deka vaniliás cukorral (az egész folyadék egy liter legyen). Azután a tűzről elvesszük. ízlés szerint Édességek. Kefires lepény Hozzávalók: 2 pohár kefir. 2 teáskanál kakaópor (nem cukrozott). és annak megfelelő hozzávalókból piskótát készíteni. Erős. és tűzálló edényben egy óra hosszáig sütjük. 20 dkg porcukor. Egymásra borítva kicsit összenyomom. A tojássárgáját a cukorral kikeverem. Tört jég hozzáadásával elkészíthetjük shakerben vagy turmixgépben is. Vastagon kivajazott és liszttel meghintett tortaformába simítom a masszát.helyettesíthető. sütemények A-tól Z-ig András 70 Klement . s lassan sütjük körülbelül 1 óra hosszat. Kávétorta Júlia-módra Hozzávalók: piskótához: 7 tojás. 4 kefires pohár liszt. egyenként hét tojás sárgáját kavarunk bele. Ha kihűlt.vagy tejsodót lehet hozzáadni.

és mehet a sütőbe. A tetejére szórhatunk meggyet. A tepsit vagy formát kivajazzuk.mire előmelegszik. További keverés mellett már csak 4x2 dl lisztet kell hozzátenni. az 50 g kókuszreszeléket. annál jobb). kis csokidarabok is nagyon feldobják. 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!). lisztezzük. Lehet belereszelni citrom. kókuszreszelékbe forgatjuk. a nagyobbik mély tepsibe való): 4 egész tojás. Ugyanígy készítünk el egy puncsízű pudingot. Közepesen forró sütőben barnára sütjük. kilisztezett tepsibe az egészet. konyakkal. 25 dkg édes kekszet darabosra morzsolunk. citromhéjjal. Ha langyosra hűlt. Magas kelyhekbe. Lényeges. és hidegre tesszük. Kókusz desszert Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta. habverővel keverd simára (percek alatt kész:).. 2/3 rész) keverjük nagyon habosra. Kefires piskóta Először is gyújtsuk be a sütőt . kókuszreszelék A piskótát megdaráljuk. Ha a keverék kihűlt. a süti is összeáll. kakaópor.vagy konzervgyümölccsel. majd (ízlés szerint) 1-2 dl étolajat. 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb. Hozzávalók (dupla adag. 2x2 dl kristálycukor Mindezt egy mély tálban. Hűtőbe tesszük Tálalásnál tejszínhabbal. Lapocskákat készítünk belőle. Kivis krém A nem főzős citrom vagy vanília pudingport a megadott mennyiségnél kevesebb tejjel (kb. esetleg egy kevéske tej. 10 dkg darált dióval. ezek szépen belesüppednek. 1 csomag vaniliás cukor. 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést). Ezután tegyél bele 2 doboz 2 dl-es kefirt. vizespoharakba úgy rétegezzük. semmi nem rontja el. meglocsoljuk 1-2 kanál rummal. Kókuszgolyó Hozzávalók: 1/2 dl tearum. ízesítjük 1/2 citrom reszelt héjával. 2 csomag vaníliás cukor. 2 ek kakaóval. ízlés szerint a kakaót (nem gond. Keksz szalámi 25 dkg cukorból és 1. Közepes hőfokon tűpróbáig kell sütni (kb. sütemények A-tól Z-ig András 71 Klement . ha nem akar a massza összeállni Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat. Külön-külön összekeverjük nagyon kemény tejszínhabbal. 5 percig forraljuk. majd a többivel is összedolgozzuk.kb. Ha kakaóporral készíted. a rumot. összekeverjük 20 dkg margarinnal. becsavarjuk a papírba. 1/2 dl rum. A (nyers) tészta tetejét szórd meg fahéjas porcukorral. hogy látni lehessen a zöld karikát a krémek között. kinek mi tetszik. könyv Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük. utána kedvenc alakzatunkra vágjuk és megesszük. és az egészet a cukros vajas masszába keverjük. 5 dkg vaj. ezt rummal. Tetszés szerint ízesíthetjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. akkor darált kekszmorzsával és cukorral meghintett zsírpapíron hengert formálunk belőle. és a tésztát beleöntjük. ha Édességek. a vaniliás cukrot. vaníliával ízesíthetjük. a darált piskótát (folyamatosan). 5 dl vízből szirupot főzünk .. 25-30 perc) Ezt a sütit aztán lehet különféle (otthon található:) dolgokkal is "fűszerezni". 3 dkg porcukor. mazsola. egy picit több cukor kell hozzá. kemény lekvár. szörppel. narancshéjat. durvára vágott diót vagy mazsolát. a vajat a porcukorral és a vaniliás cukorral jól kikeverjük. hogy a különböző színű krémek közé kivi-karikákat teszünk. ha nincs más. 2 csomag sütőpor. 1 csomag vaníliás cukor. és kivi darabkákkal díszítjük. Ha keményre dermedt félujjnyi vastag szeletekre vágjuk. meg lehet "szurkálni" friss. kikeverni és beleönteni a kizsírozott.

A süteményeket kb. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. addig kell dolgozni rajta. Melegítsük elő a sütőt 150 C°-ra (gáznál 2-es fokozat. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk. majd hagyjuk kihűlni. Kókuszos csók Hozzávalók kb. Az olajat megforrósítjuk. és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. A sütemények alsó felét mártsuk bele. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. 1. vagy pedig az ultramodern sütis dobozban. 2. és hagyjuk megszáradni.9 dl víz. 2 ek. 2 tk. sütemények A-tól Z-ig András 72 Klement . A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában. Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás Főzés: 20 perc Forrás: Kínai ízek Kókuszos tekercs 1. 45 g diabetikus édesítőszer (pl. és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk. 4 tojássárgája. mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva. 20 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. majd keverjük hozzá a citromlét is. hogy a fagylalt kőkemény. kis citrom levével. Citromlé. de nem feledjük. 20 percig süssük sütőben. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. Vigyázzunk. vagy béleljük ki sütőfóliával). és megfagyasztjuk. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük. és a tej különben úgyis megromlana. 25 dkg Ráma margarin. késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. Kókuszos sült fagylat Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű). 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. kókuszreszelék. 175 g kókuszreszelék A díszítéshez: 100 g diabetikus csokoládé Előkészítés: 20 perc Sütés: kb. 11 dkg liszt. egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá. majd még gőz fölött is verjük kb. majd forró vízfürdőn olvasszuk fel. 1 tojás. így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. majd tegyük fóliára. A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat. 10 percig. A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk. Tipp: A siker titka. az olaj pedig nagyon forró legyen. mert úgy finomabb. majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. Jó ruganyos legyen. 2 dkg élesztő (pici tejben felfuttatva).: Poly Sweet). Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből. 25 dkg finom zsemlemorzsa. Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt. A csokoládét morzsoljuk szét. és az alábbi tölteléket kenjük rá: 4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre. könyv kihagyjuk). 3. Édességek. Sütőlemezen közepes tűzön sütjük. A fagylaltgömböket belemártjuk. Tálalás előtt tegyük 30 percre hűtőbe. 35 g gyümölcscukor. a sütéshez bőven olaj Elkészítés: 1.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy a tej romlandó! Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különböző méretű golyócskákat. A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. Ha nem akar olyan könnyen összeállni. A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk.

kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt. hogy ne törjük nagyon össze. porcukorral meghintjük. akkor könnyebben és keményebbre tudjuk felverni. A fehérjéből kemény habot verünk. könyv Kókuszos tekercs 2. majd a tésztát feltekerjük. Selyempapírral bélelt tepsibe simítjuk. Édességek. 1 dl olaj. 20 dkg liszt. Vigyázat hamar kész! Kossuth kifli tésztája Hozzávalók: 6 tojás + tojások súlyának megfelelő Ráma + cukor + rétesliszt. 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk. és ezzel töltöm meg. amíg szép rózsaszín nem lesz. 1-liter vizet 20 dkg cukorral. 2 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük. és ennek alapján mérjük ki a többi hozzávalót. (a maradékot tartsuk a gőz fölött melegen). és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk. csak az aljára kell megfelelő méretre vágott papírt tenni. sütemények A-tól Z-ig András 73 Klement . Addig sütjük. közepes lángon sütjük. A többi alkotórészt csomómentesre kikeverjük. majd felváltva adjuk hozzá a szódabikarbónával kevert lisztet és a tojások keményre felvert habját. és előre melegített sütőbe tesszük. állandóan kevergetjük. 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. (2 dkg élesztőt 3 kanál tejben. De nagyon fontos. és még 3percig főzzük. és előmelegített sütőbe 35-45 percig. Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni. 4 tojás fehérjét gőz fölött 30 dkg porcukorral. Langyosra kihűlni hagyjuk. ellenben a kikent lisztezett tepsibe már sokszor. Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. A felvert tojásfehérjét óvatosan. és a beleszúrt villát tisztán lehet belőle kihúzni: Kész! Egy pici hűlés után óvatosan körbevágva nagyon szépen ki lehet szedni a formából. Ezt a kinyújtott tésztára kenjük. eddig még nem igazán sikerült elrontanom! Krémes 8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. Ha a teteje szép aranybarna. (Ha egy gondolatnyi sót adunk a tojásfehérjéhez. lisztezett tepsibe öntjük.). majd megtöltjük a lapokat. Ez az adag bőven elég egy normál tortaformába és jó magas lesz. azután állandó keverés mellett sűrűre főzünk. 3 ek rum Megmérjük a tojásokat. késhegynyi szódabikarbóna. 2 vaniliás cukorral felteszünk főni. Könnyű piskóta Hozzávalók: 4 db tojás. Kizsírozott lapra fektetjük. Ehhez a piskótához bármilyen tölteléket. 1/2 csomag sütőpor. Nekem így még sohasem ragadt bele. mint a bejglit és kb. A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájával. 1 dl tej Elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. mert akkor púpos lesz a tészta.A Drótpostagalamb recepttára 3. Időközben 2 tojás fehérjéből 1 kanál porcukor hozzáadásával kemény habot verünk. Vajazott. Krémes lepény Töltelék: 1 csomag Váncza – vanília-krémport. Rummal ízesítjük (ezt nem lehet kiérezni a megsült tésztán). melyet a tűzről levet forró krémhez azonnal könnyedén hozzákeverünk. a masszához keverjük. 1 cm-re szeleteljük. 25 dkg cukor. hogy soha ne béleld ki papírral (vagy kend és lisztezd) a tepsi oldalát. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk. kiegészítőt fel lehet használni.

) Kuglóf 2. és pihentetni kell kb. amit akarsz itt rum. Édességek. cukrot. majd ezt is beleöntöm a formába az előző masszára. 500 g liszt. ízesítésnek azt teszel bele. az edényt. 5 tojás só. A mazsolát a mandulával. 1 bögrében szétmorzsoljuk az élesztőt. és az egyik részhez kakaót keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hozzávalók: 250 g. majd letakarva 20 percig állni hagyjuk. másik felébe 10 dkg reszelt étcsokit keverek (én a tortabevonót használom e célra). dió. citromhéjat. Oetker vanillincukor. vagy margarinnal körbe kell folyatni. stb. citromlét és a reszelt citrom héját. 15-20 percet. 25 dkg kristálycukorral és 12. 25 dkg. 1. A tej ne legyen semmiképp több! Belekeverek még a tésztába 1 citrom reszelt héját. Majd ezt az elkevert lisztet 2. lisztezett formába felét beleöntöm. amiben készíted. 1 citrom lereszelt héja. akkor hasonló lesz a fasírthoz. sót. dejó is megteszi. 10 dkg porcukor ez az alap.1/2 dl tej vagy víz. tojást. tojásokat. ami lehet pótkávé is. feketekávé. 5 dkg vágott mandula.2/3 résszel meg kell növelni.2 dl langyos tej. 50 percig sütjük. vaj (margarin). A süteményt a formával együtt megfordítjuk. 4 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. 200. 4 tojássárgáját 1 csomag vaniliás cukorral. Zsírozott. 2 ek. (Lehet a kuglófot 2 színűre is készíteni. porcukor A lisztet egy tálba szórjuk. 5 dkg cukrozott citromhéj. mogyoró. Oetker sütőpor. és porcukorral megszórjuk. és kevés liszttel összekeverjük. a tej felével. a felkockázott. mazsola. mák picit előfőzve: 10dkg mák 1/2 dl tej 7. 4 dkg élesztő. önts hozzá a recept szerinti mennyiségben vizet. 4 tojás. majd hagyd el a konyhát! 20 dkg liszt. 1 órán keresztül sütjük. kókusz (akár lé. hogy forgós legyen 20 percre. hogy rotyogjon. Abban az esetben a tésztát megfelezzük. 1. A sütőporral elkevert lisztet kanalankénttejjel váltakozva. Kuglóf 3.adjuk a tésztához.5 dkg porcukor felforralva úgy. Hozzávalók: 50 dkg liszt. A tésztát az előzetesen kikent kuglóf-formába tesszük és forró sütőtérben kb. viszont a folyadék mennyiségét kb. A vajat felolvasztjuk. majd liszttel meghinteni és hagyni. könyv Kuglóf 1. letakarjuk. 1/2 .5 dl (!!!) tej társaságában a masszához adagolom kanalanként (1 kanál liszt -1 kanál tej). sütemények A-tól Z-ig András 74 Klement . 1-1/2 tojáspor. nem szükséges. A megmaradt tejet. 1/2 l tej A vajat (margarint) habosra keverjük. vanília. Oetker ami nálam legjobban bevált). a vajhoz keverjük. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. kakaó. vagy csokimázzal leöntjük. és további 10 percig a sütőben hagyjuk. 2/3 részét szójaliszttel pótolod. amíg majdnem kitölti a formát. folyékony zsírral. Kuglóf mikróban Végy egy Ánizs ízű tortaport. helyezd be a mikróba. 15 dkg mazsola. 1/2 sütőpor vagy szalakáli. Lassú tűzön 1 órát sütöm. A felfuttatott élesztőt és a vajas keveréket a lisztbe tesszük. A kuglófot a sütő alsó részébe tesszük. mandula. a felesleget kiönteni. 1 nedves kendővel letakarjuk.5 dkg Rámával habosra keverem (ez robotgéppel 20 perc). és cukrot nem de fűszereket teszel bele. 37 dkg vaj. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. cukrozott citromhéjjal együtt a tésztába gyúrjuk. 30 dkg lisztben elkeverek 1 csomag sütőport (Dr. s az előzőkhöz kézi erővel hozzákeverem. A kelt tésztát a vastagon kivajazott kuglófformába töltjük. 1 tasak Dr. 1 tasak Dr. akár áztatott reszelék). hogy megdermedjen csak utána beleönteni a tésztát. és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Ánizsmag darálva (aki szereti). és addig kelesztjük. 12 dkg cukor. 1 citrom leve és héja. Ha a liszt kb. G cukor. tégy bele egy 1/2 szalakálit. vanillincukrot. 1 teáskanál cukorral. 10 perc múlva levesszük róla a formát. és utána tesszük a formába. vagy ha nincs.

és e köré tesszük a tésztát. ahány kalácsot készítünk. újunkkal laposra nyomhatjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ha a láng elaludt. 5 dkg mazsola. amelyhez 5 dkg olvasztott vajat is hozzáadok. ha az edény közepére beteszünk egy hőálló poharat. majd hosszú szalagformákra nyújtjuk. 15 deka olvasztott vajból. megteszi egy teflonserpenyő is. és cukros. Flambírozó serpenyőben (akinek nincs. sütemények A-tól Z-ig András 75 Klement . A Coinreau-t helyettesíthetjük a Curacao változataival is. A margarint 1/2 percig puhítsuk mikróban . 1 citrom. 5 percnyi pihenés után borítsuk tálra! Porcukorral meghintjük. Egyszerre négy palacsintát flambírozok. 1/2 liter tejben felolvasztott élesztőből.nem szabad megolvadnia. 1 dl tejszín. A tésztát tegyük kivajazott kuglófformába. 3 cl konyak. tojást keverjük habosra. tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal megkenjük. 5 cl Cointreau vagy Grand Marnier (vagy más narancslikőr). Nem fut ki ennyi idő alatt a víz? És nem lesz nagyon gőzös? Én egyébként talpig kivajazom a tálat. Ha jól magukba szívták a narancsos levet. 1/2 sütőpor. A megmosott. sütőport keverjük össze. 1 dl tej. és takarás nélkül süssük 15 percig. Italnak jégbe hűtött Coinreau-t adok mellé. A kockacukrokat az előzőleg alaposan megmosott és megtörölt narancs és citrom héján ledörzsölöm. Sütőben persze csak alákenek. majd hozzáadom a narancs és a citrom kifacsart levét és felforralom. 5 dkg vaj. majd leszárítás után lisztben forgatott mazsolát keverjük bele. Ezt nem próbáltam. és a széle is magasan feljön. és így egy mozdulattal kiborítom a sütit. letakarva kelni hagyjuk. A receptnél nincs feltüntetve a W. Kürtöskalács 1 kiló lisztből. hogy kuglófsütő nélkül úgy lehet kuglóf alakzatot kapni. A serpenyőben egyenként átpirítom a palacsintákat a likőrös mártásban. 15 dkg cukor. amelyet másra nem használunk) kevés olvasztott vajon a kockacukrot a kristálycukorral együtt megolvasztom. 3 dkg vaj. Keverjük. 2 cl narancslikőrt is hozzáöntök. 5 dkg porcukor. Forró vajon nagyon vékony palacsintákat sütök. amiben víz van. vágott mandulával meghintjük és parázs fölött (vagy sütőben) forgatva szép pirosra megsütjük. Jól kidolgozzuk. Valahol azt olvastam. 2 tojás. 2 tojás (én 1 tojást + 1 sárgáját használok a 2/3 részhez). A liszteket. félidőben 180 fokkal el kell fordítani a tálat. majd négyrét hajtom. 2 evőkanál cukor. a habosított margarinhoz a többi hozzávalót. A felsorolt hozzávalókból palacsintatésztát készítek. Ha valaki nem forgótányéros mikróval rendelkezik. apróra. A cukrot. L Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett) Hozzávalók: a palacsintához: 15 dkg liszt. 5 deka. rum. én ezt 800-on szoktam (2/3 rész!!). könyv Kukoricakuglóf Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara. A vajjal megkent kürtöskalácsformákra rátekerjük a tésztát. 5 dkg vaj. a palacsintákat tányérra teszem. 1/2 citrom héja. meglocsolom a maradék narancslikőr és konyak keverékével és meggyújtom. és a serpenyőben maradt szirupot rákanalazom. 6 tojássárgájából és kevés sóból tésztát gyúrunk. és annyi cipóra osztjuk. 2 dl tej. 20 dkg liszt. 15 dkg margarin. Ez olyan önálló fogás. A flambírozáshoz: 10 nagyobb szem kockacukor. 2 narancs. amely még vendégségben is megállja a helyét! Édességek. reszelt citromhéj. margarint.

és azonnal kivéve belőle. Lekváros pufók 30 dkg lisztet. kifliket formázunk belőle. rögtön meghintjük fahéjas porcukorral. és a sütőben aranybarnára sütjük. a töltelékhez: kemény (beszáradt. Mutatós teasütemény. 3 dl tej. 2 tojás. egy deci édes. Az áztatott süteményre rákenünk a szilvalekvárból. 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverünk. (Váncza) Édességek. majd ráborítjuk a másik felét. a tetejére kevés fahéjas porcukor. lassú tűznél jól átsütjük.) Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk. 2 egész tojással.5 deka margarinnal. fél csomag vanilincukorral könnyen formálható tésztává gyúrunk. sütemények A-tól Z-ig András 76 Klement . 8-10 dkg zsemlemorzsa. egy deci (fél pohár) kefirrel. mint a molnárkát. Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük be. 4 evőkanál szilvalekvár (vagy jó darabos sárgabarackdzsem). 2. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletes vastagra nyújtva. fahéjas porcukor. melyből egyenlő számú diónyi és mogyorónyi golyócskákat alakítunk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. (Ha kalácsból készítjük. málna. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12 deka őrölt pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral. ezután a habosra felvert tojásba forgatjuk. és mindegyikre egy-egy kanálka sűrű gyümölcsízt téve. és hideg helyen néhány óráig állni hagyjuk. Lekváros kifli (orosz recept) 50 deka lisztet eldolgozunk 12. mint a szilvás gombóc tésztájához. Tojással megkenjük. és vajazott. fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle. vagy 1 kis fonott kalács). olaj a sütéshez. 50 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk. Lekváros gombóc Hozzávalók a tésztához: ugyanaz. és szeletekre vágjuk. A nagyobb golyócskákat ujjaink között kissé meglapítjuk.. 1 citrom reszelt héjával. kevés tört mogyoróval megszórjuk és villával megszurkálva. Tetejüket egész tojással kenjük.). Néhány perc múlva a mártogatást megismételjük. mint a szilvás gombóc. ízlés szerint porcukor.) Lekváros molnárka (4 személyre) Hozzávalók: 8 kicsi molnárka (édeskés péksütemény. tálra rakjuk. Azon melegen meghintjük porcukorral. Közben a szilvalekvárt összekeverjük a rummal és a citromhéjjal.A Drótpostagalamb recepttára 3. Közepes forró sütőben sárgásra sütjük. A tejbe mártjuk. langyos tejben megfuttatott élesztővel meg csipet sóval. hogy a péksütemény ne ázzon el.vagy máktöltelékkel is. Ugyanúgy készül. Lekvár helyett készülhet dió. 1 csomag sütőport 20 dkg zsírral / vajjal. Melegen tálaljuk. csak a gyümölcs helyett gyümölcs nagyságú darabkákra vágott kemény lekvárt teszek a tészta közepére.. A lekvárba a süteményke közepére egy-egy kis golyócskát helyezünk. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). hogy ne essen szét. a hústűvel úgy tűzzük össze. azt vékony szeletekre vágva ugyanúgy készítjük. 1/2 citrom reszelt héjával. azaz könnyen lehessen vele bánni. Mindkét oldalát megsütjük.5 deka. közepüket erősebben benyomjuk.) Ügyeljünk arra. 3 evőkanál liszt. de lehet meggy. A molnárkákat félbevágjuk. lisztezett tepsibe helyezve tojássárgájával körülkenjük. és a fészekbe kávékanálnyi lekvárt rakunk (jelen esetben szilva. a felesleges olajat lecsöpögtetjük és a hústűket kihúzva belőle. 8 dkg porcukorral. Lisztbe mártjuk. azonnal bő. 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. forró olajba rakjuk. (Ezt a tésztát napokig lehet nyersen tárolni a hűtőszekrényben. és zsemlemorzsában meghempergetve. hogy lágyan nyújtható legyen. (Nem tévedés: tojás nem kell bele. régi) gyümölcsíz vagy szilvalekvár. 2 egész tojással. könyv Legényhódító 25 deka cukrot 15 deka zsírral.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Likőrkrém

(svájci recept alapján) Hozzávalók: 2 egész tojás, egy tojásfehérje, 4 kanál cukor, 2 dl tejszín, 1 dl jellegzetes ízű likőr (mandula, dió, marachino - az eredeti receptben grand marnier van). A tojássárgákat kikeverjük a fele cukorral, a fehérjéket a másik felével kemény habbá verjük. A habhoz óvatosan hozzákeverjük a cukros tojássárgát, a likőrt, végül a tejszínhabot. A krémet formákba (a hűtőszekrény tojástartója jól bevált) töltve 3-4 órára mélyhűtőbe tesszük.

Linzer

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 1 kocka Ráma (25 dkg), 3 tojássárgája, 1 sütőpor, 1/2 (fél) citrom reszelt héja, lekvár a ragasztáshoz, porcukor a szóráshoz A hozzávalókat tejjel összedolgozzuk a szokásos módon. (Liszt + sütőpor) + Ráma stb. Világosra sütjük, lekvárral összeragasztjuk, megszórjuk porcukorral és megesszük. A tojásfehérjéből (hogy ne menjen veszendőbe) én kókuszos habcsókot csináltam.

Linzi torta

30 deka liszt, 21 deka vaj, 10 és 1/2 deka mandula, 17 deka cukor, kevés fahéj és citromhéja finomra vágva, 1 egész tojás és 2 sárgájával össze lesz gyúrva. Két részre osztjuk, az egyiket kissé kinyújtva, torta-formába tesszük, bekenjük barack, vagy más befőttel, a másik részből rácsozatot készítünk, tojással bekenjük, s jó tűznél világos barnára sütjük.

„Lusta asszony tésztái” Bólyi túrós lepény (Lusta asszony tésztája)

10 dkg vaj, 25 dkg rétesliszt, 17 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 db tojás, 2 dl tej, 0,5 csomag sütőpor, citromhéj, kevés só. A lisztet, cukrot, sütőport összekeverjük. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. Beleszórjuk a cukros liszt felét. Egyenletesen elosztjuk rajta az áttört túrót. Megszórjuk a beáztatott mazsolával, citromhéjjal, vaníliás cukorral. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. A tejet összekeverjük a tojással, és egyenletesen ráöntjük a lisztre. A vaj maradékát rámorzsoljuk. Forró sütőben 5 percig nagy lángon, majd mérsékelten szép pirosra sütjük. Tipp: Amikor már a tej is rajta van, villával besegítek a tejnek, hogy le tudjon minden helyre csurogni, főleg a sarkoknál. - Kb. fél decivel több tejet használok. - A túróra befőtt-, leveses nyers gyümölcs-, beszáradt lekvárdarabkákat is lehet szórni. Nem rontja el. - A túróhoz ma hozzákevertem kb. 2,5 dl kimaradt epres gyümölcsjoghurtot. A tejből viszont csak 2 dl-t használtam

Lusta asszony pitéje

Hozzávalók: (nagy tepsihez) (kis tepsihez): Rétesliszt 60 dkg 40 dkg, Reszelt alma 60 dkg 40 dkg, Tojás 6 db 4 db, Cukor 30 dkg 20 dkg, Sütőpor 1 csomag 1/2 csomag, Őrölt fahéj késhegynyi. Elkészítés: A hozzávalókból piskótatésztát készítek, végül hozzáadom a reszelt, kicsavart almát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Közepes hőmérsékleten sütöm tűpróbáig. Tetejét megszórhatom fejtett meggyel, szilvával, lekvárral is megtölthetem, de egyszerűen porcukorral megszórva is finom.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

77

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Lusta asszony tésztája

Elkészítés: 20 dkg. lisztet, 10 dkg. cukrot és 1 csomag sütőport keverjetek össze. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kenjetek ki margarinnal, és szórjátok bele a 3/4 részét, morzsoljatok rá 25 dkg. túrót, amit előzőleg citromhéjjal ízesítsetek. Erre terítsetek kb. 1 kg. meggyet, vagy bármilyen gyümölcsöt, végül a maradék lisztet. 2,5 dl. tejbe keverjetek 3 tojást, 2 csomag vaníliás cukrot és öntsétek a tésztára. A tetejére csorgassatok 5 dkg. olvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan süssétek.

Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom v. narancs lereszelt héja, 4 dl tej,2 egész tojás + 1 sárgája, 15 dkg margarin A lisztet, a porcukrot és a sütőport jól összekeverjük, és két részre osztjuk. A tepsit kivajazzuk, vagy zsírozzuk, kilisztezzük, majd a fenti keverék egyik részét egyenletesen elsimítjuk a tepsibe. Ezután egyenletesen rászórjuk az elmorzsolt túrót, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a citrom héját. Ezt beborítjuk a keverék másik felével, a 4 dl tejet, a tojásokat összekeverjük és szép egyenletesen (!) ráöntjük a tetejére, majd a 15 dkg margarint vékony szeletekre vágjuk és beborítjuk vele a tetejét. A sütőt előmelegítjük, de a sütemény betevésekor kis lángra tesszük. Kb. 20-25 perc alatt sül meg.

Lusták lakomája

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 citrom héja, 1/2 csomag vanília, csipetnyi só. Az alapanyagokat szárazon jól össze kell keverni. Egy közepes nagyságú (20-30 cm) tepsit vastagon megkenünk margarinnal (kb. 5 dkg), az oldalát sem hagyjuk ki. Beleszórjuk az összekevert liszt 1/3-át. 25 dkg tehéntúrót egyenletesen szétmorzsolunk a liszt tetején, 1 csomag vaníliával megszórjuk. Ráöntünk egy üveg meggy- vagy cseresznye-befőttet (szerencsésebb a magozott befőtt). Betakarjuk a maradék liszttel. 4 dl tejet összekeverünk 2 habosra vert tojással, és lassan ráöntjük a lisztre. 4 evőkanál olajjal vagy 5 dkg olvasztott margarinnal meglocsoljuk a tetejét Előmelegített sütőben 7-8 percig nagy lángon, majd 30-35 percig kisebb tűzön sütjük.

M
Macesztorta
Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 kanál maceszliszt, 2 kanál darált dió. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a maceszlisztet, a diót és a cukros sárgáját. Kikent, maceszliszttel megszórt tepsiben megsütjük. Dió- vagy csokoládékrémmel megkenjük. Diókrém: hozzávalók: 1 tojás, fél csésze cukor, fél csésze darált dió, 25 dkg margarin. A tojást összekeverjük a cukorral és a darált dióval. Lábosban kis lángon összefőzzük, ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá. Még forrón hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Hűtőben jól kifagyasztjuk, majd habverővel felverjük. Így sok laza tortakrémet kapunk. Ugyanígy készül a csokoládékrém, csak ebben az esetben a tojáshoz 2 kanál kakaóport keverünk.

Magdolna kifli.

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 6 db tojás, 6 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor, 4 evőkanál tejföl, 30 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

78

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A margarint a tojások sárgájával 6 evőkanál cukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt reszelt citromhéjat a sütőport, és a lisztet, az egészet jól összekeverjük kikent, lisztezet, tepsibe öntjük, egyenletesen szétnyomkodjuk megkenjük vékonyan lekvárral. A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összekeverjük a darált dióval, és a cukorral rákenjük a tészta tetejére, és együtt megsütjük előmelegített sütőben kb. 30 percig mérsékelt tűznél. Kissé hűlni hagyjuk, és fánk szaggatóval kifli formára szaggatjuk.

Marcafánk

(Arany János Szilágyi Istvánhoz írott leveléből) "Íme, itt a recipe: Üss egy csuporba két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól. Önts hozzá egy meszely tejet, annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagon, s ezt forrald fel. Mikor a legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd bele, egy-egy kiskanállal egy helyre, és pirosra süsd meg. Punctum. Ez, fiam olyan egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod!"

Mágnás pite

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg Ráma margarin, 1 tojás, 8 dkg porcukor, 1 evőkanál tejföl, 0,5 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipet só. Töltelékhez: 8-10 evőkanál dzsem, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 12 dkg darált dió. Elkészítés: a sütőporral, kevés sóval elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a tejfölt, és a reszelt citromhéjat. A tészta háromnegyed részét közepes nagyságú sütőlap méretre nyújtjuk, a sütőlapra helyezzük és megkenjük dzsemmel. A négy tojássárgáját elkeverjük a porcukorral, majd kemény habbá verjük a fehérjét, és a kikevert sárgájához adjuk. Végül beletesszük a darált diót. E habos krémet a tésztára simítjuk. A félretett tésztából rácsot teszünk a tetejére. Közepes tűznél, óvatosan sütjük.

Mák kenyér

1 egész tojást 1 csésze cukorral kikavarunk. Hozzáadunk egy csésze tejet, 1 citrom lereszelt héját, 1 és negyed csésze grízes lisztet, fél csomag sütőport, 1 csésze darált mákot. Kikent őzgerincformába töltjük és megsütjük.

Mákcharlotte

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája, 4 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 10 dkg sárgabaracklekvár, reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük, majd a piskótára kenjük. Szorosan feltekerjük, alufóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük. A darált mákot 1,5 dl tejszínben 3 percig főzzük, kihűtjük, majd belekeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat és a cukrot gőz felett habosra keverjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt, amiben az anyag van) tovább verjük, míg ki nem hűl. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át, fagyasztjuk. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk, így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.

Mákos lepény

3 egész tojást 25 dkg cukorral és 2,5 dl tej felével elkeverünk. Ha habos hozzáadunk 20 dkg darált mákot, 1 csomag sütőporral elvegyített 20 dkg lisztet és a tej másik felét. Beleszólhatunk néhány szem meggyet vagy mazsolát. Kizsírozott, lisztezett tepsiben 30-40 percig sütjük. Ha kihűlt kockára vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

79

Klement

Először keverjük össze a sót. és külön-külön sodorjuk vékonyra. Osszuk három egyenlő részre a kigyúrt tésztát. Mákosguba. kevés citromlé és késhegynyi törött fahéj hozzáadásával összegyúrunk. Jól gyúrjuk össze. A töltött tésztákat felébe összehajtjuk. 4 evőkanál tej. Ráöntjük a pudingot. 1 evőkanál cukor 5 dkg mák. A végén hozzákeverjük a tojások keményre vert habját. Elkészítése: Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján. kb. tejföl szükség szerint. 2 evőkanál méz. megsütjük. 15 dkg vaj. azután 15 deka zsírral és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk. ha kihűlt kakaókrémmel tölthetjük Mákos-csomag (igen finom) 30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral és 10 deka cukorral elkeverünk. 1 csomag vaníliás cukor. majd ehhez a keverékhez adjuk hozzá a vajat. és még egy evőkanál cukorral édesítjük. azzal a módosítással. Édességek. A kifliket karikára vágjuk. 7 dl tej. és hosszában összehajtjuk. pici tört fahéjat és szegfűszeget addig keverünk. 5 tojássárgáját. a folyós mézet és a tejet. 10 dkg darált mák. könyv Mákos mézes szelet Hozzávalók: 38 dkg finomliszt. A mákot megdaráljuk és rászórjuk. 1 csipetnyi só. majd hozzákeverünk 5 deka mazsolát és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. Mákos rudacskák (igen jóízű) 3/4 kg liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport 20 deka zsírral és 10 deka cukorral. 2 evőkanál méz. négyzetes darabokra vágjuk. Töltelék: 15 deka finomra darált mákot 15 deka cukorral és kevés tejjel puhára átfőzünk. széleiben ujjunkkal lenyomkodjuk. sütemények A-tól Z-ig András 80 Klement . és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele. vaníliapudinggal Hozzávalók: 4-6 db kifli 1 csomag vanília puding. A szeletek közepébe ujjnyi vastag csíkban 12 deka mákból vanillincukros tejben főtt s 1-2 deka mazsolával készült szokásos mákos tölteléket teszünk. és közepes tűznél sütjük. és lapos tálakra simítjuk egy rétegben. hogy 7 dl tejet használunk hozzá. és helyezzük rá a harmadik lapot. Takarjuk be a második lappal. 3 ujjnyi széles és ujjnyi hosszú darabkákra vágjuk. Hidegen szeleteljük. Tortaformába töltjük. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk. Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. alaposan keverjük össze.A Drótpostagalamb recepttára 3. 3 evőkanál tej. Töltelék: 17 dkg lágyabb szilvalekvár. A tetejét kenjük meg tojás sárgája és tejföl 1:1 arányú keverékével és az előmelegített sütőben süssük aranysárgára. 1 db tojás. 1/2 csomag sütőpor. 25 dkg cukrot. amíg habos nem lesz. és kenjük meg a töltelék felével. a megdarált mákot és a lisztet. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. Az első kigyúrt lapot helyezzük a gyengén kivajazott tepsibe. 12 dkg porcukor. Mákos torta 20 dkg finomra darált mákot. 1 citrom reszelt héját. fél csomag mazsola. 1 csomag vaníliás cukor. Az összes hozzávalót egyszerre. ezt is kenjük meg a maradék töltelékkel. Késhát vastagra nyújtjuk és derelyevágóval egyenlő nagy. a végén a szeletek tetejét porcukorral meghinthetjük. és forró sütőben sütjük. a vaníliás cukrot. a sütőport. a tojást. és hidegen fogyasztjuk. Mazsolával díszítjük. 1 db tojás sárgája. Tojássárgájával kenjük. melyekre az alábbi mákos édességből kis halmocskákat rakunk. 5 dkg darált mák.

ha egy éjszakára behűtjük. Négy egész tojást simára keverünk 18 deka cukorral. majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. egymásra fektetjük. késhegynyi szódabikarbónát. Energiatartalma összesen: 360 kJ (86 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 11 g Édességek. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. 13 deka porcukorral. A gőzről levéve. beleverünk 20 deka málnát. Jól lehűtve. utána tesszük hozzá a többit. Ha nem áll össze. Kemény habbá verünk öt tojásfehérjét. 3 dl cukrot. gőz fölött sűrűre főzzük. végül lazítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. 4-5 db Polisett. Málnalepény 40 deka finomlisztet összegyúrunk 20 deka margarinnal. és a tésztára simítjuk. Ha kihűlt kettévágjuk és megkenjük lekvárral. színe kivilágosodik és jó habos lesz. szép világos pirosra megsütjük. és a lapokat megkenjük vízzel hígított málna ízzel. sütemények A-tól Z-ig András 81 Klement . 3 dl tejet. Vásárolunk egy ötlapos száraz piskótát. Elkészíthető dióval is. narancsszeletekkel egyaránt elkészíthető. sűrűn kirakva mindegyiket friss málnával. Közben a tejet simára keverjük a pudingporral és a porrá tört édesítőtablettákkal. Ezzel kenjük meg a lapokat.A Drótpostagalamb recepttára 3. 30 dkg málna Elkészítés: A tojások sárgáját a porrá tört Polisettel 6-8 percig keverjük robotgéppel. beleverünk 20 deka kristálycukrot. 3 dl zsírszegény tej. 1 tojást. 6 dkg búzaliszt. csipetnyi sóval. A piskóta üregébe töltve elkenjük és kirakjuk málnaszemekkel. Málnatorta 2. és tálalás előtt legalább egy napra jégbe hűtjük. most már nagyon kis lángon inkább szárítjuk. Hidegen. ribizli szemekkel. hogy körben az oldalára egy peremet alakítsunk ki. könyv Mákpite 3 dl lisztet. és egyenletesen elosztjuk benne a piskótamasszát úgy. majd málnaízzel megkenjük. Még 20 deka málnával megszórjuk a tetejét. kilisztezett tepsibe öntjük. 2 evőkanál víz. 1 kávéskanál Ráma margarin. kihűtjük. és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel. 1-2 evőkanál tejfölt is beledolgozunk. így nem törik a sütemény tetején a hab. lenyomkodjuk. megsütjük. kerek gyümölcstortaformát margarinnal jól kikenünk. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Kizsírozott. de még jobb. Rövid ideig állni hagyjuk. 3 dl darált mákot és kevés citromhéjat összekeverünk. Közben egy 26-30 cm átmérőjű. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Ezután kinyújtjuk. és a forró sütőbe visszatolva a tepsit. mint sütjük. de megpirítani sem szabad. A formából kiemelve hagyjuk kihűlni. Földieperrel. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. gőz fölött. és legalább egy órára.) Ekkor simára keverünk 2 evőkanál vízzel és a sütőporos liszttel. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. és villával megszurkáljuk. amíg megsűrűsödik. habverővel verve sűrűse főzzük. majd nagyon jól kikeverjük 25 deka előre kikevert Ráma margarinnal (vagy vajjal). Tetejét szép málnaszemekkel díszítjük. mert a habos massza összeesik. tojást kikeverjük. és egy fél citrom levét beleöntve. 6-8 db Polisett. vízbe mártogatott késsel kockákra vágjuk. (Kézzel legalább fél óráig kell dolgozni. Nagyon világosra sütjük.(Először a cukrot. 10 szeletre vágva tesszük asztalra. Málnatorta 1. két tojássárgával. tejet. egy kevés reszelt citromhéjjal meg citromlével.

míg a cukor teljesen felolvad. darált mandula A bevonathoz: 125 g porcukor. 250 g cukor. 1 citrom leve. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. Amennyiben a tészta túl lágy. és míg a karamell. 1/2 l mandarinlé frissen kicsavarva. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy. 100 g cukor 1. A cukrot keverjük össze a mandulával. 1/2 citrom lereszelt héja. 300 g hámozott. akkor késsel választjuk el a formától. majd adjuk hozzá a citromlét és a héjat. a citromlevet és a cukrot addig melegítjük. Kiolajozott sütőformába önteni. hanem az ízanyagokat is megköti. 6. a marcipánt belemorzsolni. 12 perc sütőlemezenként Kikészítés: 20 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. sütemények A-tól Z-ig András 82 Klement . és hagyjuk megszáradni. Mandulás hold Hozzávalók kb. és a levét használjuk fel a zseléhez. 200 g marcipán nyersmassza. 200 g porcukor. A gyümölcsdarabokat apró fém-. Ha szükséges. Ha kemény gyümölccsel dolgozunk (pl. majd ismét kihűthetjük. és kb. forró. adjunk hozzá még egy kevés darált mandulát. A porcukrot vastag aljú tálba tenni és megolvasztani. 1/8 l tejszín. és a mandulát beletenni. hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. Ha a gyümölcs engedi. Addig keverni.5 x 3 cm-es csíkokra vágni és mázba mártani. 5. vagy üveges (esetleg naranccsal helyettesíthető). 3. könyv Mandarinzselé Hozzávalók: 200 g mandaringerezd (ide konzerv van írva). 3-4 ek. és szórjuk a tojáshabba. 12 percig süssük. Ha a porcukor teljesen folyékony tejszínt belekeverni. 50 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. A sütőt melegítsük elő 160 fokra (gáznál 2-es fokozat). és a levét felfogjuk. 8 zselatinlap. alma) akkor előzőleg kissé pároljuk meg. vagy műanyagformákba tesszük és leöntjük a meleg gyümölcslével. A mandaringerezdeket lecsöpögtetjük. ha már elkezdett olvadni. Hasznos tanácsok a zselé alkalmazásához: Ugyanilyen recept szerint készíthetünk el más gyümölcsből és gyümölcsléből is falatokat. A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. A zselé másodszor is ugyanúgy megszilárdul. A mandarinlevet. citromlé Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. Tegyük a sütőbe. így a karamellmassza újra kemény lesz. A cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagra. A zselatint kinyomkodjuk és belekeverjük a még meleg lébe. olaj A mandulát 10 percig 200 C fokon pörkölni. 2. porcelán-. A tésztából szaggassunk ki félhold alakú darabokat. 2 ek citromlé. A zselatin nemcsak a folyadékot. Mielőtt egészen megdermed 1. és 1 órára tegyük hideg helyre. Édességek. nyugodtan fölmelegíthetjük. amíg újra folyós nem lesz. és helyezzük őket a sütőlemezre. Csak akkor szabad elkezdeni keverni. A zselatint öt percig hideg vízben áztatjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. és újra ízesíthetjük a zselét. Minél nagyobb a forma annál tovább kell hűteni. A tésztát göngyöljük fóliába. ezért a gyümölcslevet a szokásosnál jobban ízesítsük. 4. A bevonathoz keverjük el simára a porcukrot a citromlével. Mandulás karamellcsíkok Hozzávalók: 300 g mandula. és lágy közepes vastagságúra elosztani. A kihűlt holdacskákat kenjük be a mázzal.

szegfűbors. 5 dkg mazsola. A kuglóf-formát vastagon kikenjük a margarinnal. hozzáadjuk a puha vajat és a vaníliás cukrot. vagyis addig kelesztjük. Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. azután újra piskótát rakunk. majd a héját lehúzzuk. 16 deka cukorral egy óráig keverünk. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni. kb. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. 10 dkg mandula. két deka tejszint veszünk hozzá és ízlés szerint egy kis konyakot. Ha viszont túl kemény. csak azután vágjuk fel. vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe. (Ügyeljünk arra. Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel. és szép aranysárgára sütjük. és hagyjuk pihenni. A maradékát tegyük félre. Még forrón tálra borítjuk és hagyjuk. Térfogatához képest duplájára kelesztjük. és kenjük be vele a süteményeket. 4 tojás.1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg. a lisztet és csipetnyi sót. hogy kihűljön. Beleforgatjuk a mandulaforgácsot. 50 g vaj vagy margarin. A tésztát egy éjszakára. és egy percig főzzük. 1/2 dl tej. belemorzsoljuk az élesztőt. 5 dkg cukor. könyv Mandulás kuglóf Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. szerecsendió-virág. adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet. Amennyiben a tészta túl puha. 30 db-hoz: A tésztához: 100-100 g méz és nádcukor (vagy almaszirup). valamint a durvára reszelt csokoládét. vagy maraszkinó likőrt. 5 dkg csokoládé. rákenjük a krém felét. Mandulás piskótakrém Tizenhat deka teavajat. és két evőkanálnyit tegyünk belőle a mézes masszához. majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is. 1 tojás. mézeskalács-fűszerkeverék . A tojást villával jól keverjük el. rákenjük a krém másik Édességek. Egy doboz gyermekpiskótából üvegtálra egy sort rakunk. Mandulás lóhere Hozzávalók kb. tej. sütemények A-tól Z-ig András 83 Klement . Ezután hozzáöntjük a felfutott élesztőt. 14 deka forrázott és darált mandulát. 15 dkg vaj (vagy margarin). A sütőport keverjük el a liszttel. 15 szem mandula Elkészítés: 50 perc Pihentetés: 12 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. mert "kidagadhat" belőle!). és bögrébe öntjük. és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére. majd előmelegített forró sütőbe toljuk. 2 zacskó vaníliás cukor. 250 g teljes őrlésű búzaliszt 2 tk. vagy béleljük ki sütőfóliával). a megmosott. kardamom. kis adagokban dolgozzunk bele vizet. A kis süteményeket sütőben kb. 2 dkg élesztő. A mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe tesszük. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. 1/2 tk. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. és a tésztát belesimítjuk. Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen. sütőpor. és helyezzük a sütőlemezre. és forgácsokra vágjuk. Hegyes késsel vágjuk ketté hosszában a mandulákat. A tejet meglangyosítjuk. 1/2 citrom lereszelt héja Díszítéshez: 2 ek. azután négy teatojás sárgáját. csipet só. lecsurgatott és megtisztított mazsolát. amíg a bögre tetejére feljön. margarin (a kuglófforma kenéséhez). 12 percig süssük aranybarnára. Letakarva "megfuttatjuk".

majd hozzáöntöm a többit és kis lángon. vagy anélkül. 125 g nádcukor. A mandulalevélkékkel sűrűn beszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 1. 7 dkg darált. néhány szem mandulával vagy csokoládéforgáccsal feldíszítve. a forma kikenéséhez margarin a szóráshoz porcukor. tej v. Mandulás rizspuding nagymama módjára 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 7 dl tej. 25 dkg tehéntúró. Göngyöljük fóliába. Vizezett poharakba belekanalazom és jól lehűtve kínálom vagy tejszínhabbal. hámozott mandula.3/4 óra Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. 35 dkg cukor. lehetőség szerint vékony szeletekre. és folpackba csomagolva kb. Utána vágjunk belőle kis négyszögeket vagy rombuszokat. majd a közép felé haladva összedolgozzuk. 1 teáskanál sütőpor. állandó keverés közben sűrűre főzöm. 50 g frissen darált mandula. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. sütemények A-tól Z-ig András 84 Klement . Közben a tojássárgáját habosra keverem a cukorral. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt és a fűszereket. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. 2 dl tejszín. Az összes hozzávalót egy nagy késsel dolgozzuk el. Mandulás spekulatius Hozzávalók kb. 1 narancs leve és reszelt héja. beleütünk 1 tojást. Hagyom kihűlni. tejszín. 60 db-hoz: A tésztához: 175 g hideg vaj. Mandulás túrótorta Elkészítési idő kb. 3 ek. 2 dkg szálasra vágott mandula. ezután a vajat és a darált mandulát. és tálaláskor két deci vaniliás cukros tejszínhabba burkoljuk. Ez ugyan kissé aprólékos munka lehet. 1-1 jókora csipetnyi fahéj és szegfűbors Továbbá: 75 g mandula Előkészítés: 1 óra Pihentetés 1 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A zsiradékot szabdaljuk fel kis darabokra. csipetnyi só A nyújtáshoz liszt. 1/2 tk. A sütőben középen kb. 24 órára jégre állítjuk. kardamom. A tej felében elkeverem a rizslisztet. boltban lehet kapni hámozott vágott mandulát. 2 zacskó vaníliaízű pudingpor. 10 dkg rizsliszt. 1 teáskanál zöldmandula-aroma (pisztáciaaroma). és óvatosan beleforgatom a pudingba. és a tetejét beborítjuk piskótával. 5 evőkanál porcukor. Édességek. vagy béleljük ki sütőfóliával). A spekulatiust a mandulás oldalával felfelé rakjuk a sütőlemezre. 12 percig süssük aranybarnára. Sima tésztává gyúrjuk. vagy margarin. könyv felét. (hogy a munkátokat megkönnyítsem. meghintjük 7 dkg cukorral és a sóval. A szélére rámorzsolunk 12 dkg vajat vagy margarint. A közepébe mélyedést nyomunk. 4 mm vastagra. végül a mandulaaromát is hozzáadva alaposan összekeverem. és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. 5 tojás. majd kézzel gyorsan gyúrjuk kemény tésztává.A Drótpostagalamb recepttára 3. 5 dkg vaj. 25 dkg vaj vagy margarin. 6 tojássárga. de ettől a spekulatius később rendkívül tetszetős lesz. A tejszínből kemény habot verek. Utána szórjuk rá a nádcukrot. 300 g teljes őrlésű búzaliszt. majd a liszttel és a darált mandulával együtt halmozzuk gyúródeszkára. ha azzal dolgozol nincs vele sok munka) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. A mandulaszemeket vágjuk fel hosszában. folpack Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet tálba szitáljuk.

40 dkg mazsola. majd a sütőben kb. 1-2 tojás A bevonathoz: 1 tojásfehérje. Keverjük el a tojásokat. színezni. végül evőkanalanként a pudingport is. Adjuk hozzá a fűszerféléket. körülvágjuk. Édességek. az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük. Állandó keverés mellett arany-barnára pirítjuk. sütemények A-tól Z-ig András 85 Klement . 1 csomag vaníliás cukor. 3 cm magas pereme legyen. A maradék tésztamasszát rátöltjük. miközben a habot változatlanul továbbkeverjük. 2. A tojásfehérjét a bevonathoz jó keményre verjük fel. 125 g porcukor Előkészítés: 50 perc Pihentetés: 60 perc Sütés: kb. Én golyókat szoktam kakaós porcukorba forgatni belőle. öntsük be a tálba. A tésztát lisztezett deszkán kb. A rudacskákat kenjük be a mázzal. 5 dkg margarin. Mandulás-mogyorós rudacskák Hozzávalók kb. 5 dkg búzadara. margarinnal kikent formába fektetjük úgy. A tésztát cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra. majd a meleget 150 C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben. 1 evőkanál reszelt citromhéj. 30 dkg marcipánmasszát két alufólia lap között egy tányér segítségével 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk. könyv A többi tojást 25 dkg cukorral fehéredésig keverjük. Marcipán hamisan Hozzávalók: 10 dkg darált háztartási keksz. 4 simára kevert tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. és 26 cm átmérőjű. A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük. A bemelegített sütőben kb. Ezután vágjuk fel 4 X 2 cm. a mogyorót és a cukrot keverjük össze egy tálban. lenyomtatjuk. egy éjszakát állni hagyjuk. 1 csipetnyi őrölt szegfűszeg. 3 evőkanál hideg tej. hogy kb. 20 dkg porcukor. 70 percig sütjük. 10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye. Evőkanalanként adjuk hozzá a porcukrot. és két evőkanálnyit a masszába forgatunk. 1 óráig sütjük. 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A mandulát. 10 dkg vajat vagy margarint. másnap lehet formázni. 16 dkg rétesliszt. 20 dkg barnacukor. úgy adjuk a tésztához. majd a tortát előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. a vékonyabb (20 dkg-os) marcipánlapot ráfektetjük. 12 percig süssük. Rásimítjuk a túrós tölteléket. 2 kiskanál sütőpor. 1 kávéskanál zöldmandula aroma Összegyúrni az anyagokat. A massza felét az előkészített formába simítjuk. a tetejét elsimítjuk. a tojásokat apránként beledolgozzuk. Béleljük ki a sütőlemezt sütőpapírral. 30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Ugyanezt megismételjük a maradék marcipánmasszával. Marcipán torta Hozzávalók: 50 dkg marcipán massza. melegítsük elő 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). 2 evőkanál baracklekvár 1. 19 dkg vaj. A sütőt. Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. 1 óráig pihentessük a hűtőszekrényben. majd hozzáadjuk az átpasszírozott tehéntúrót. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. a narancs levét és reszelt héját. A maradék vajat vagy margarint serpenyőben megforrósítjuk. 250 g cukor. méretű rudacskákra. Ennek az ötszöröse kell egy 5 tagú családnak. 70 db-hoz: A tésztához: 125-125 g darált mandula és mogyoró. A langyosra hűlt túrótortát a karamellizált mandulával és porcukorral meghintve kínáljuk. Utána fedjük le fóliával. és kb. majd a rudacskákat helyezzük el rajta. hozzáadjuk a szálasra vágott mandulát és a maradék cukrot. A lisztet a sütőporral elkeverjük. A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük.

és egy kis tepsiben 25 percig sütöd mérsékelt lángon. szórja meg kókuszreszelékkel. Elkészítési idő: kb. 2 evőkanál citromlé. A többi vajat Édességek. a margarint és a cukrot habosra keverjük. és marcipán a bevonata. jól záródó fémdobozban. 30 db. illetve anyák napjára készítik.A Drótpostagalamb recepttára 3. nem túl édes. 1 csomag margarin. főzzük egy kicsit. 10 dkg darált dió. a hűtőszekrényben ajánlatos tartani. 2 tojás. cukrozott dióbél Ledaráljuk a diót. Krém: 2 csoki pudingpor. 1 zacskó sütőpor. és a süteményt megszárítjuk (villanysütő: 60°C. Amíg kihűl. Nem tovább! Egyszerű. 6 e. Akkor kész. csipet borkősav. 10 dkg darált dió. A piskótát 3 lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel. csipet só. 3 óra Marika néni csokis piskótája Hozzávalók: 6 tojás. kanál cukor. 9 evőkanál liszt. gázsütő: a legkisebb fokozat). és a két papír között 1 cm vastagra nyújtjuk. étcsoki.8 dl tejföl. Sütőbe toljuk. csipetnyi só. ha felforrt beletesszük a rumot. a forma kenéséhez 3 dkg vaj. utána megfordítod. 2. Jó tudni: Ezt a gyümölcstortát Angliában hagyományosan húsvétkor. beletördeljük a csokit. 1 tk szódabikarbóna. 3 evőkanál víz. 3. 15 dkg cukor Elkészítjük a pudingot a 6 kanál cukorral és a tejjel. Mazsolás kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj. Szűrőn áttörjük a porcukrot és összekeverjük a dióval. Porcukorral meghintjük. 15 dkg mazsola (nekem megkívánt 1 ek vizet is) Jól összegyúrod. A porcukrot mérsékelt hőfokon 2 evőkanál vízzel és a citromlével folyós mázzá keverjük. hogy a teteje kissé megpiruljon. és 2 centis kockákra vágjuk (persze előtte leszedjük a tetejéről a papírt). a szélét újunkkal kissé megnyomkodjuk. sütemények A-tól Z-ig András 86 Klement . és még 10 perc. A sütőlapra húzzuk. akár négy hétig is frissen eltartható. 5 dkg mazsola. A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt Tárolás: Mivel ez a torta nem tartalmaz alkoholt. 6 dl tej. Hozzáadjuk a felvert tojásokat. könyv Akkor jó. 50 dkg liszt. hogy mindenütt egyenletesen befedje a vajat. ha a tészta megszilárdult. résnyire nyitjuk az ajtaját. fél csomag sütőpor A szokásos módon piskótát sütünk. 9 evőkanál porcukor. 2.5 dl tejföl. és a második marcipánlapot ráfektetjük. és gyors. Sütőpapírra tesszük. és apró marcipántojásokkal díszíthetjük. ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. majd a darált diót beleszórom és körben végig "folyatom". de még ruganyos. A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. 25 dkg porcukor. majd hozzátesszük a kihűlt pudingkrémet. így nem ragad a süteménybe. Száradás után a cukrozott dióbelet azonnal nyomjuk a még ragadós mázba. a tetejére fél dl rum. Megkenjük vele a szeleteket. 8 egész tojás. A torta tetejét baracklekvárral megkenjük. Ha párás az idő. megkenjük a tetejét is és aki szereti. Mazsolás kenyér Hozzávalók: 45 dkg liszt. A felvágáshoz használt kést mártsuk lisztbe vagy porcukorba. hogy cakkos legyen. sima masszává gyúrjuk. leterítjük egy másikkal. A kész tortát grillsütőbe tesszük. Mázas diószeletek Hozzávalók: 375 g dióbél. A kuglófformát először is a vajjal vastagon kikenem. 2 x 250 g porcukor. 1 pici rum. majd teljesen kihűtjük.

addig sütöm. hogy ropogós legyen. A kekszet ledaráljuk. Mazsolás tekercs Hozzávalók: 30 dkg édes keksz. a krémmel megkenjük. forró sütőbe tolva 5 percig erős lángon. majd a tojássárgákat is hozzáadva tovább keverem néhány percig.5 dl tejet. magas falu edénybe öntsünk fél pohár vizet és szórjuk bele a rizst. mossuk meg és csepegtessük le a rizst. megsült-e a közepe is. A masszát belesimítom a kuglófformába. sütemények A-tól Z-ig András 87 Klement . feltekerjük. és 30 percig áztassuk egy pohár vízben. amíg az alsó fele meg nem pirult. és 5 percig sütöm a forró sütőben. Hűtőben tároljuk (ha fel nem falja azonnal a család). + gazdagíthatjuk cukrozott gyümölccsel. a tetejére málnaszörp vagy rummal ízesített sárgabaracklekvár. leszárazott mazsolát is belekeverve. 20 dkg vaj. 1 dl rum Krémhez: 10 dkg vaj. Még tűzforrón kiborítom a formából. fokozaton 5 percig. Lefedés nélkül tegyük vissza a mikróba. A tejet és a megmosott.5 dl rétesliszt. apróra vágott dióval is. vaníiliás cukrot és villával óvatosan keverjük össze. tegyük át a forrásban lévő tejbe és főzzük folyamatosan kevergetve 15 .20 percig. 7. megforrósított sárgabaracklekvárt mellé téve. habosra keverve. 15 dkg porcukor. Egy mikrohullámú sütőbe való. A lisztet és a búzadarát egy tálban összekeverem.akkor készíthetjük hagyományosan: Forraljunk fel 1. Ezután egy tepsibe átteszem a megsült tésztát. hagyjuk lehűlni és langyosan vagy hidegen tálaljuk.5 l vizet.A Drótpostagalamb recepttára 3. rumot. majd előmelegített. és a főzési idő lejárta előtt 10 perccel keverjük a rizshez. 1 ek mazsola. rummal ízesítve. Adjuk hozzá a tejet. 4 evőkanál olaj. Közben jól csepegtessük le a mazsolát. Forrón tálalom vagy málnaszörppel lelocsolva vagy a rumos. Ha nincs mikrónk . távolítsuk el a szárakat. adjuk hozzá a kristálycukrot. Ezután váltakozva adom hozzá a sütőporral és a sóval elkevert lisztet meg a tojásfehérjék kemény habját. 2. 1 ek vaníliás cukor Elkészítés: Gondosan válogassuk át. 3 dkg kristálycukor. 5 dkg mazsola. Állandóan forgatva széttördelem az egészet. Ezt a sűrű masszát a tojások sárgáival simára keverem. amit szúrjunk át 2-3 helyen és főzzük a rizst a mikróban max. ezután pedig hozzáadom a fehérjékből vert kemény habot. közben egy másik edényben forraljunk fel 7. és szórjuk bele a rizst. Fedjük le mikroba való fóliával. Forraljuk 3 percig. a kristálycukrot meg a vaníliás cukrot. 10 dkg mazsola. Az olajat egy palacsintasütőben felforrósítom és a tésztát beleöntve. Közben néhányszor vegyük ki és keverjük meg. majd a másik felét is pirosra sütöm. Porcukorral hintett gyúródeszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk. 10 dkg porcukor. hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát. ezután további 60 percig kis lángon sütöm. és a vajjal összegyúrjuk. megsózom. öblítsük le folyó-vízben. Mazsolás tejberizs mikróban Hozzávalók 4 személyre: 6 dkg rizs. 4 egész tojás. könyv habosra keverem a porcukorral. és alaposan keverjük össze. csipetnyi só. Mazsolás morzsóka Hozzávalók: 2. Tűpróbával ellenőrzöm. és 30 percig főzzük max fokozaton. A mazsolát is válogassuk át.5 dl tej. Vegyük le a tűzről. Csepegtessük le a riszt. tetejét megszórhatjuk cukrozott gyümölccsel vagy csoki reszelékkel. Még melegen osszuk szét a tejberizst hideg vízzel kiöblített tálkákba. 5 dl tej. szeletelve tálaljuk Édességek.5 dl búzadara. Akkor lapátkanállal alányúlok és megfordítom. és a rummal lelocsolva hagyom kihűlni. fél napig pihentetem.

1 zacskó vaníliás cukor. Máglyarakás másként (Nusi módra) Hozzávalók: 1 db. Időnként megkeverve. a citromhéjjal és a sóval. 10 dkg cukor. a szóráshoz porcukor és őrölt fahéj Elkészítés: A burgonyát héjában. és kevergetve besűrítjük vele a gyümölcsös mártást. 7 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. A meghámozott burgonyát áttörjük. a liszttel. 60 perc. Elkészítési ideje: kb. tej + 1 púpos evőkanál kristálycukor. Nem kell apróra reszelni! 1/2 l. a maradék cukorral és keményítővel. miután meghámoztátok. magházát kiemeljük vagy kiszúrjuk. csipetnyi só. 1 óra Hozzávalók 4 személvre: 50 dkg tehéntúró. A gyümölcsmártással tálaljuk. sós vízben kb. A tetejét kevés citromhéjjal vagy csokoládéreszelékkel díszíthetjük. ha lenne maradék. A kicsit csak felébe vágni. Kevés vízben csomómentesre keverünk 1 evőkanál étkezési keményítőt. Ezt fel kell forralni. és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. majd bő. félig hagyjuk kihűlni. + 2 tojássárgája. 1 üveg (720 ml) kimagozott szilvabefőtt. A túróropogóst itatóspapírra szedjük. A nagyobb jénai tálat rámával kikenve előre elkészítem. 5 percig főzzük. 1 csomag Aranka vaniliás pudingpor. (de ennek csak a háromnegyed részét szoktam felhasználni) felszeletelve. 5 dkg mazsola. 30-35 dkg tehéntúró. A masszát lisztezett deszkán kb. a tojással. majd kissé kihűtjük. végül hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát. a sütőporral. A sütőt előmelegítésre begyújtom. A mazsolát megmossuk. ami hideg tejjel készíthető. hideg vízzel leöblítjük. Mazsolás túrópuding (4 személyre) Hozzávalók: 5 dl tej.) Egy sort rakok ebből a kalácsból a jénai aljára. nagyobb fonott kalács. amit almareszelőn le kell reszelni. A szilvabefőttet a levével együtt lábosba öntjük. 2 kisebb alma 5 dkg mazsola 4 evőkanál rum. a nyújtáshoz liszt a sütéshez olaj. A vaníliapudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük. és rövid időre forró vízbe áztatjuk. A fél liter tejet a kristálycukorral felforralom. könyv Mazsolás túrókorong Elkészítési idő kb. Tojásfehérje. megtisztított mazsolát megmossuk. A pudingporból a 3 dl tej segítségével Édességek. 1 zacskó vaníliás pudingpor. ízlés szerint cukor. Közben az almát megmossuk. 30 dkg lisztes burgonya. 1 cm vastagra nyújtjuk. 3 evőkanál étkezési búzakeményítő 2 teáskanál sütőpor. vagy villával szétnyomjuk. majd rumba áztatjuk. 2 evőkanál cukrot és a vaniliás cukrot. majd összegyúrjuk az áttört túróval. Végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. s így öntöm rá a forró tejet. majd kb. + 3 dl forralt de lehűtött tej /vagy tartós tej hidegen / + 2 tojás sárgája kis cukorral elkeverve. a tejbe azonban a reszelt citromhéjat és a leszűrt mazsolát is belekeverjük. 4-5 db. kisebből több. 15 dkg tehéntúró. 20 perc alatt megfőzzük. végül kis poharakba vagy kompótos tálkákba osztjuk. A gyümölcs húsát cikkelyekre vágjuk. lecsöpögtetjük. de a tűzről lehúzzuk. 1 zacskó vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja csipetnyi só. Hozzáadjuk a feldarabolt almát. A már besűrűsödött pudingba belecsorgatjuk a citromlevet és belekeverjük az áttört túrót. amit elkeverek 1 evőkanál cukorral és 1 csomag vaniliás cukorral alaposan. A nagyobb szeleteket harmadolni kell. Nagyobb alma kb. akár 5-6 tojásé is. Ezt kemény habbá kell verni pici citrál és kristálycukor segítségével. felnegyedeljük. Pogácsaszaggatóval vagy pohárral kb. 4 evőkanál liszt 2 tojás. lecsöpögtetjük. Felforraljuk. Közben a tehéntúrót villával egészen apróra összetörjük. szárát leszedegetjük. és leforrázom a feldarabolt fonott kalácsot (Egy edény fölé szűrőbe rakom a kalácsdarabkákat. sütemények A-tól Z-ig András 88 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. forró olajban (fritőzben) aranybarnára sütjük. De elég a 4 is. Az átválogatott.

hozzáadjuk a búzadarát. majd a tehéntúrót. és a tetejét beszórjuk a kimagozott meggyel. vagy fagyasztottat. és legalább egy órára. és a meggyre simítjuk. és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. felszeleteljük és megszórjuk vaníliás cukorral. Kb. 24 dkg porcukor. Ezután kinyújtja kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit.illetve amikor látjátok. és még véletlenül sem elsimított hab. s ráhalmozom a keményre felvert tojásfehérjék habját. 50 dkg meggy. csipetnyi sóval. gyümölcs A tojásokat a margarinnal habosra keverjük. Kizsírozott liszttel kihintett tepsibe öntjük. . enyhén lobogó vízben főzzük ki. S ezeket kenem meg a cukorral elkevert másik két tojássárgájával. és az áttört túrót. Aki teheti. hogy gyönyörű aranybarnára sült a feltornyozott. cukrozott. már a gázlángot is nagyobbra állítom. Volt már. onnan kezdve még 3-4 perc alatt biztosan megfő. 10 dkg búzadara. Amikor a kalácsdarabkák aranysárgára sültek a jénai tetején. 3-4 perc alatt. és rákenem a kalácsra.). egy csipet sót. ráterítünk egy kiló kimagozott. Megbolondított túrógombóc Hozzávalók: (4 személyre). és a forró sütőben élénk tűznél félig megsütjük. könnyű állagú szokott lenni.A Drótpostagalamb recepttára 3. Meggyes sütemények Finom meggyes lepény Kategória: Sütemények. kiveszem a sütőből. akkor különösen könnyű gombócot kap. rétesliszt. villával megszurkáljuk. fél órát állni hagyjuk. desszertek. Ezután olajban pirított zsemlemorzsába forgatom a gombócokat. és először a kikevert túrót tettem a leforrázott kalácsra. és itt jön a másság: nyomjunk mindegyik közepébe egy-egy szem gyümölcsöt: meggyet. Nagyon finom. ha feljön a tetejére. cseresznyét. esetleg 30. majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. A mikor kissé kihűlt. végül hozzáadjuk a két tojás. sütemények A-tól Z-ig András 89 Klement . 3 tojás. de még jobb. Ezután formázzuk a gombócokat. Ezután megszórjuk zsemlemorzsával. A bemelegített sütőben közepes lángon megsütöm a máglyarakást (Az én sütőmben 25 perc. könyv (esetleg tehettek bele egy kis habfixálót is) hidegen pudingot készítek. édességek Adagok: 8-10 Hozzávalók: 24 dkg vaj. Erre ráteszek egy jó ujjnyi sor reszelt almát. 3 ek. 3 dkg zsír. hogy a dara megduzzadjon. és vaniliás cukorral. Az alma középre kerüljön. margarin. A Édességek. teljesen mindegy. 5 dkg vaníliás cukor. és utoljára a pudingot. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Elkészítési idő: 55 perc Meggyes béles Összegyúrunk 15 deka finomlisztet 10 deka margarinnal. Sós. fahéjas fél szilvát. 8 db tojás. Befedem a maradék leforrázott kalácsdarabkákkal. három evőkanál mézzel összekevert meggyet (vagy vegyesen cseresznyét meg meggyet) és meghintjük egy evőkanálnyi porcukorral. friss gyümölcsöt. az keverje mindezt robotgéppel. só. Visszatéve a sütőbe. a lisztet. beleszitálunk két evőkanál réteslisztet. hogy felcseréltem. Elkészítés: A vajat 20 dkg porcukorral habosra keverjük. amit összekeverek a 2 tojássárgával kikevert cukorral. és a túrót se kell áttörni. egy kiskanálnyi porcukorral meg annyi tejföllel. s arra újra a leforrázott kalácsot. ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk. mindegyikkel finom. 75 dkg túró. Két tojássárgát habosra keverünk három evőkanál mézzel meg egy deci tejföllel. 4 ek. majd a 6 dkg cukorral felvert kemény tojáshabot. lecsepegtetett. befőttet. habbá vert fehérjét. 24 dkg liszt. egy tojássárgával.

pici sóval. de meg kell mondanom. mert a tészta elég édes.) Titka. 4 tojás. Hozzávalók: 35 dkg. meggy. 80 dkg magozott meggy és még 10 dkg cukor a tetejére Nagy Édességek. akár a piskótát. 25 dkg cukor. Az egészet jól összekeverjük. 3 vaníliás cukor. Hozzávalók: 40 dkg cukor. 1 csomag sütőpor. Hozzávalók: 20 dkg liszt (lehet felesen sima és rétesliszt). vagy mogyoróval. A 4 tojásfehérjét felverjük 7 dkg porcukorral habosra. sütemények A-tól Z-ig András 90 Klement . A tepsiben hagyjuk kihűlni. 20 dkg Rámát habosra keverünk 8 dkg porcukorral és hozzákeverjük 4 db tojás sárgáját. a tojásokat. 50 dkg liszt. meghintjük kekszmorzsával vagy darál dióval. levétől lecsorgattuk. vaníliás cukorral. 4 db tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. mérsékeljük a lángot. amit előzőleg lisztbe forgatunk. 10 dkg zsírral (!). a kefirt.5 dl tejföllel. Előre melegített sütőben kb. könyv tepsit a sütőbe visszatoljuk. darált dióval. Meggyes 2. (vagy kevés szódabikarbóna). Ezt megszórjuk még durvára vágott cukros dióval. 1 pohár kefir. Forró sütőben tűpróbáig sütjük.5 kg meggy A meggyet kimagozom. kristálycukorral elkevert. hidegen finom. 1 citrom reszelt héja. hogy ne legyen "szalonnás". Tetejére fejtett meggyet szórunk. és tepsibe öntjük. 1 ek rummal jól összegyúrjuk. ha szépen feljött. (A leve nagyon finom üdítő!). és a tejfölt. liszt. de nem kicsavart meggyel jó ujjnyi vastagon befedjük. 30 dkg cukor (mi csak 20 dkg-t teszünk bele!). 1 pohár tejföl. és úgy sütjük tűpróbáig. Hozzávalók: 3 db tojás. fél sütőpor. és kockára vágva rakjuk tálra. (Átlósan. 1 tojás sárgájával. citromhéjjal. Kockára szeleteljük. Meggyes lepény 1. só. Hozzáadagolom a tejfölt és a lisztet. A tetejébe szórunk 80 dkg kimagvalt meggyet. Meggyes lepény 3. valamint a reszelt citromhéjat. Kockákra vágva. és a cukrot habosra keverjük. A tetejét már nem kell megcukrozni. megszórjuk. Papírral kibélelt tepsibe simítjuk. 2 egész tojás. Meggyes 1. majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A tészta nagyobb felét kinyújtva tepsibe tesszük. és tűpróbáig készre sütjük. Mérsékelt tűznél pirosra sütjük. A fenti anyagokat fakanállal jól kikeverjük.nagyon finom 60 dkg liszthez 1 csomag sütőport keverünk. Ezeket összekeverjük 20 dkg liszttel. 3 dl tejföl. 1-1. lecsöpögtetem. a sütőporral. hogy vékony tésztát készítsünk. majd rászórom a meggyet. a tetejét megszórjuk meggyel. 1. prézlizett tepsibe öntjük a masszát. Kimagozott és jól (?) megcukrozott. A tojásfehérjét sóval habbá verem és ugyanazzal a mozdulattal belekeverem a lisztes masszába. és csak utána vágom fel. Rátesszük a tészta másik felét. hogy mi szalonnásan is ugyanúgy befaltuk! (Igazság szerint csak esztétikailag számít a dolog!) Meggyes lepény . ízlés szerint Elkészítés: A margarint. zsírozott. tojással megkenjük. melyet előzőleg lisztben meghempergetünk. Meggyes lepény 2. Először erős lángon sütjük. melyet 10 dkg porcukorral elkevertünk. 5-10 dkg cukorral. 2 csomag sütőpor. hegyes késsel 2-3 cm-es nyílásokkal megszurkálta. a sütőben hagyom kihűlni. Beleöntöm vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. 3 dl tejföl. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral. 20 percig sütöm. 2 mokkás kanál sütőpor. 20 dkg vaj. 30 dkg liszt. 15 dkg porcukor. 25 dkg margarin. Ha megsült. Melegen. porcukorral meghintve tálaljuk.

Vágd szeletekre. 1 vaníliás cukor. majd folytonosan kevergetve. de még nem dermedt zselatint. 4 tojás sárgáját kikeverjük fél sütőporral. tejföl vagy tejszín. lisztet adunk hozzá és 2 lapba sütjük. majd addig keverjük. margarint kikeverünk. és kend el simára. A tejszínhab tetejére rakjuk a felszeletelt tortalapot. 1. elmorzsolt élesztő. s reszelt citromhéjat. 1 evőkanál cukor Kevés só. Ez kerül a torta tetejére. ezután hozzákeverjük a meggyet. mint a gyúrt tészta. és megcukrozva add föl. vagy lúdzsírt. folyós. porcukor 2-3 evőkanál meleg víz. oldódásig melegítjük.A Drótpostagalamb recepttára 3.5 dl meggybefőttlé. porcukorral 15 dkg. majd forró sütőben 3/4 óráig sütöm. 1 napra hűtőbe tesszük. 25 dkg meggybefőtt (kimagozva. amennyit a tészta kíván. 10 dkg. leve nélkül). Meggyes túrókrém (6 személyre) Hozzávalók: 2 dl tejszín. a meggyet kimagozzuk. Amíg hűl. Édességek. Meggyes torta Tészta: 10 dkg. könyv gáztepsi: dupla adag! A vajat habosra keverjük a cukor felével. ízlés szerint porcukor. Ízlés szerint kimagozott vagy kimagozatlan meggyel kirakom. hogy ne barnuljon meg. keverj bele 1/4 liter tört cukrot. 12 dkg. kinyújtom. 2 dkg. a meggylé is édes) és a sót. amíg az egész egynemű. kevés sót és annyi tejfölt. Elkészítési ideje: kb. 25 percig közepes tűznél sütjük. Ezután a tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. Kétszer külön: 2 tojás fehérje 10 dkg. majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. durvára vágott dióval megszórjuk és kb. Meggyesbitta más módon Végy a gyúródeszkára fél kilógramm lisztet. 2 tojás sárgája. végül beleszitáljuk a lisztet. 40 dkg tehéntúró. amelybe habfixálót adunk. 3 evőkanál liszttel felfőzünk. hogy olyan kemény legyen. Mély keverőtálba öntjük a meggyes túrót. A hűtőszekrénybe félretesszük. Meggyes-lepény 4. 1 dl. és rátesszük a 3 dl felvert tejszint. Kizsírozott. Fél óráig kelesztem. öntsd rá a tojáshabot. Szilvával is készíthető. ha már kemény. de forralni nem szabad. egészen kis lángon. 15 dkg. csipetnyi só. 45 perc. Ha a zselatin már sima. 10-15 perc után zsírpapírral letakarjuk. rászórjuk a cukrot (vigyázat. Krém: 3 dl. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. és ráöntjük a megmaradt befőttlevet. A torta formában hagyott lapra kenjük a meggyes krémet. közben néhányszor megkeverjük. Tésztát gyúrok. dörzsöld föl a liszttel. Az egyik lapot torta szeletekre felszeleteljük. és hagyjuk kihűlni. porcukrot kemény habra felverünk. rákenjük a tésztára. és nagyon apróra vágjuk. és azonnal betesszük a hűtőszekrénybe. amelyre az alábbi habot rakjuk. rárakjuk a meggyet. Néhány órai dermedés után tálalhatjuk. Kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk. lisztezett tepsibe simítjuk. erősen behintem cukros tört mogyoróval. óvatosan a vajas tojás sárgához adjuk. és a két krémet összekeverjük. tégy bele 3 tojás sárgáját. Verj föl 10 tojás fehérjét habnak. adj hozzá 1/4 kg írósvajat. sima nem lesz. meggylét. liszt. vaj. a tejszínhabot és a már egészen kihűlt. sütemények A-tól Z-ig András 91 Klement . Hozzávalók: 36 dkg. A túrót 1 dl befőttlével a turmixgép poharába tesszük. 1 csapott evőkanál zselatinpor. margarin. Rakd a meggyet a tésztára. Ekkor tedd a sütőbe és hagyd megsülni. 15 dkg. lehúzzuk a tűzről. A zselatinport kis láboskába szórjuk. és jól kizsírozott tepsibe rakom. Ekkor nyújtsd ki kisujjnyi vastagon s tedd a tepsibe.

sütemények A-tól Z-ig András 92 Klement . 6 dkg zsír /Ráma. 5 dkg fagyos margarin vagy vaj. mert keserű lesz! Levegőtől védve. a mézet és a vajat habosra kikeverjük. 35 dkg méz.vanilincukorral 1/2 órás keveréssel készült habból hosszában vastag csíkokat rakunk. kivajazott tepsibe nyomkodjuk. 10 dkg kristálycukor. 60-80 db lesz belőle. 70 dkg liszt. Tálaláskor ferdén kell felvágni! Mexikói lapok 1/2 kiló liszttel kevert 1 csomag V. Meglisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Hideg vajjal vagy zsírral kikenjük az őzgerincformát. és folyamatosan hozzáadunk 1 dl olajat. 80 dkg fér rá). Tejfölös meggyes Hozzávalók: 15 dkg vajat 10 dkg cukorral. ehhez hozzáadunk 4 kanál rumot. belekeverünk 15 dkg lisztet és 10 dkg darált diót. 1 dl meleg vizet. Kirakjuk kimagozott meggyel (kb. majd kihűtjük. lisztezett tepsibe téve. a 4 tojás fehérjéből 20 deka porcukorral. és előmelegített. míg a csoki meg nem köt. forró (200 C fok) sütőben. Ezekbe beleöntjük a kétfajta masszát. apránként hozzáadjuk a lisztet. Mézes puszedli. dió. megsütjük.sütőport 4 tojás sárgájával. 30 deka zsírral (igen jó vajjal) jól összegyúrunk. 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna. és lassú tűzön megsütjük. 1 kk szódabikarbóna. mindegyik tetejére 1-1 gerezd diót vagy mogyorót teszünk. A piskótát a gerincek mentén felvágjuk. Ezt a masszát 2 részre osztjuk.. majd kilisztezzük. Közepes forró sütőben sütjük. gyorsan megsül! Ne égessük meg. belekeverjük a vajas krémbe. Mézes zserbó Hozzávalók: 50 dkg liszt. sőt minél tovább érik. Krém: 15 dkg porcukrot 15 dkg vajjal jól kikeverünk. 4 ek olvasztott méz. 2 dl tejfölt egy tojással és 2 vaníliás cukorral összekeverünk. 4 kanál tejfel Édességek. Hűtés közben sűrűn kell kevergetni. és közepes vastagon nyújtjuk.egy sárga piskótát felváltva megkenünk krémmel. annál finomabb. Ha a puding kihűlt. és az egyik felébe 2 kanál kakaót. Végül hozzáadunk 3 pohár lisztet és 1 csomag sütőport. 200 fokon 30-35 percig sütjük. Jól összegyúrjuk. Megszórjuk 2 evőkanál prézli és egy kávéskanál fahéj keverékével. egy barna . hogy ne fölösödjön a teteje. és a tetejére öntjük. gyufadoboz nagyságú kockákat vágunk és zsírozott. Hozzáadjuk 1 citrom héját és 2 pohár tejfölt. Hűtőbe tesszük. Hozzávalók: 3 egész tojás. könyv Tejföllepény meggyel (Kitűnő) 2 egész tojást 2 (tejfölös) pohár cukorral habosra keverünk. Vigyázat. 2 egész tojás. A tojás fehérjét felverve hozzáadjuk. csipet sóval összedolgozunk.. 25-30 percig sütjük. Méteres kalács piskótatésztából 4 tojás sárgáját 26 dkg porcukorral kikeverjük. és kb. tetszőleges formára szaggatjuk. puhább. A tésztából szép szabályos.A Drótpostagalamb recepttára 3. és még 25 dkg lisztet 3 csomag sütőporral. 6 deka cukorral. Kimagozott meggyel megszórjuk. mogyoró A tojást. 1 kanál meleg vizet. és egy közepes. végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk. 3 deka kakaóval és 1/2 csomag V. Tálaláskor gyengén vanilin szóró-cukorral hintjük be. és 1 tojással. a cukrot. jól záródó fémdobozban hetekig eláll. kb. 1 csomag pudingport 3 dl tejben megfőzünk. 1 kanál olajat adunk. A végén leöntjük csokimázzal.

ha megfőtt még melegen beleteszünk 15 dkg vajat. / A liszt közepébe 1 db 25 dkg-os margarint helyezünk. 4 ek. lisztet 5 dl tejjel sűrű péppé főzünk. ua. gyömbér. 3 tojást 10 dkg cukorral. ráma) Édességek. 20 dkg. 4 dl tej A tojássárgájákat. egyik felét kakaóval. Négy cipóra osztjuk. Ezután megtöltjük a lapokat. reszelt citromhéj. mézzel. sütemények A-tól Z-ig András 93 Klement . és a negyedik lap tetejére olvasztott csokoládét teszünk (melybe olvasztáskor 5 dkg vajat teszünk) . Mézes-krémes 3.A Drótpostagalamb recepttára 3. 15 dkg. 2 tojássárgájával habosra keverünk. 6 lapot sütünk belőle. lisztet főzünk fel. 40 dkg liszttel. 3 dkg vaj). van.ha nincs otthon csokoládé. stb. folyékony mézet összegyúrunk. csoki máz (3-4 evőkanál kakaó. Melegen összegyúrjuk.zsírozott lisztezett tepsi hátán megsütjük a 4 lapot. könyv A liszttel kevert szódabikarbónát összekeverjük a zsírral. savanykás lekvár (én saját eltevésű sárgabarack lekvárt használok). 5 dkg margarinnal. Lehet hogy egy kicsit macerás. cukor. Ha kihűlt. A lapokat ezzel a krémmel töltjük.és utána felvágjuk (csak annyit amennyit tálalunk. mézzel. A két tojás fehérjét habbá verjük. és egyesével kinyújtjuk . 3 dl. akkor kakaóból készítünk mázat (3 ek kakaó. cukrot. és apránként hozzáadunk 15 dkg porcukrot belekeverjük a megfőtt krémbe óvatosan. őrölt szegfűszeg. Ha kihűlt. 25-30 perc alatt megszárad. 4 lapot sütünk belőle. Krém: 5 dl tejben 15 dkg cukrot.majd hozzáöntjük a többi tejet. 3 kiskanál kakaót. majd a lisztbe helyezett margarinra öntjük. Ezzel kenjük meg felváltva a lapokat. Mézes-krémes 2. kevés szódabikarbónával összegyúrunk. másikat vaníliával ízesítjük. Krém: púpozott ek. hogy a lapok megpuhuljanak . 1 csomag vaníliás cukor. Mézes-krémes 1. 3 kanálforró vízzel összekeverünk. Ha kihűlt. lisztet. sűrű krémet kapunk. illetve cukorlisztből készült habbal. 1 tojás sárgáját adunk hozzá. 2 ek cukor. Máz: 20 dkg cukrot. Krém: 2 tojássárgája. és a tejföllel összegyúrjuk. 2 ek liszt. Kétfelé vesszük. Ha a margarin kissé megolvadt. Másnap töltjük. 6 dkg vajat. ráma. tojásokkal. tej. Tetejére csokimázt teszünk. amely a mézes tetején kb. 5 dkg margarinnal. kiskanál szódabikarbónát. 20 dkg kikevert vajat adunk hozzá. majd kiszaggatjuk. a kettőt összekeverjük. 2 ek. mert felvágva gyorsan kiszárad). 50 dkg lisztet. 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral. És állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. cukor + 1 db vanília aroma. díszíthetjük: 1 tojás fölvert habjához keverés közben hozzáadott 15 dkg porcukorból. Sütés előtt tojással megkenjük. cukrot egy pici tejjel összekeverjük . de elrontani nem lehet és nagyon finom! Mézeskalács /ahogy Szentendrén készült a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban / 1 kg liszthez hozzákeverünk 2 kávéskanál szódabikarbónát és ízlés szerinti fűszereket / lehet őrölt fahéj. 2 kanál kakaóval. 15 dkg cukrot. Egy napot állni hagyjuk. a tészta tetejére kenjük. Hozzávalók: 2 csomag mézes lap (2 x 3 lap).40 dkg mézet 15 dkg cukorral felforralunk. ánizs. víz. 3-4 evőkanál gríz. Forró sütőben néhány perc alatt szép / világos / barnára sütjük. 4-5 ek. 2 egész tojást.

tejet felteszünk forrni. 6 evőkanál cukor. vagy éles késsel kis négyszögeket vágunk. egy zacskó szalalkáli (ammónium-bikarbonát). s így folytatom. Ez a mennyiség a nagy gáztepsire vonatkozik. de mindig csak annyit. manduladarabkák.A Drótpostagalamb recepttára 3. Kihűlés után óvatosan átszedjük abba az edénybe. Mikor már csak langyos. úgy töltjük meg. a díszítéshez: 2-3 evőkanál citromlé. amíg a lapok tartanak. de lehet olvasztott csokival is. 8 evőkanál erősre főzött feketekávé. liszt a tészta nyújtásához. Megkenjük a külsejét is a krémmel. Összekeverjük őket. Mikádó torta (van. 2 evőkanál darált. a tört mandulát és a fűszereket. 6 dkg margarin. hogy 3 sor tészta és 2 sor krém kerül egymás tetejére. teszünk hozzá 10 dkg reszelt csokoládét. 5 dkg tört mandula. 25 dkg darált diót. az aromát és a rámával jól kikeverjük (én habverővel szoktam). egy csipetnyi porrá tört kardamom mag. 2 púpos evőkanál darált-szitált kávét és jó alaposan elkeverjük. Két lapot egymás mellé fektetek és először lekvárral. A kész mázat a sütemény tetejére öntöm. és vagy formákat szaggatunk belőle. 20 dkg vaj. 25 dkg finomliszt. de ezt el is hagyhatjuk. A 10 tojás sárgáját 24 dkg cukorral habosra keverjük. A mézet és a margarint felforraljuk egy lábaskában. a grízt állandó keverés mellett belefőzzük. fél teáskanálnyi reszelt citromhéj. A töltelékhez: 6 tojás sárgája. amennyit megeszünk. Édességek. Tetejét és oldalát is megszórhatjuk csokireszelékkel. sütőpapír a tepsibe (vagy helyette margarin a bekenéséhez). Kb. és a még forró süteménydarabokra kenjük. aztán a krémmel nem túl vékonyan megkenem. kandírozott gyümölcs. úgy fog kinézni. majd levesszük a tűzről. A tetejét nem kell megkenni. majd másnap belisztezett munkafelületen kinyújtjuk. A tetejére: csokireszelék. majd forró sütőben 10 percig sütjük. Ha kihűlt a lap. majd felteszem melegedni. sütemények A-tól Z-ig András 94 Klement . amíg sűrű nem lesz. 8 evőkanál erős feketekávéval sűrűsödésig gőzfürdőn főzzük. ugyanis liszt nincs benne. amibe előzőleg kikavartunk 20 dkg vajat habosra. Mézes-mázas Hozzávalók kb. Sütés zsírozott. Vigyázzunk. sütőpapíros tepsiben. Házi csokimáz: 3-4 evőkanál kakaót. Rögtön belenyomkodjuk a díszítésül szánt mandulát vagy kandírozott gyümölcsöt. Mint egy hosszúkás torta. Közben a 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. két tepsire való adaghoz: 25 dkg méz. Behűtve kínáljuk. a közepe nehogy nyers maradjon! (tűpróba) Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: 6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral. ugyanannyi cukrot és nagyon kevés vizet összekeverek. 1 cm széles szeletekre szeljük fel. A tésztát szobahőmérsékleten letakarva egy napig állni hagyjuk. mert arra jön a csokimáz. elszeleteljük keskeny csíkokra. pisztácia a díszítéshez.szitált kávé (én Nescafét szoktam használni). Hűvös helyen legalább 1 napot hagyom pihenni. beledobom a rámát (vajat) és hagyom elolvadni. majd beledolgozzuk a kevés tejben feloldott szalakálit (legjobb az elektromos habverő spiráljával összekeverni). s addig keverjük. Mikor forrni kezd. Közben a citromlét kikeverjük a porcukorral. 24 dkg cukor. 10 dkg reszelt csoki. Én magam csinálom. óvatosan keverve adjuk hozzá a sárga masszához. majd vékony szeleteket vághatunk belőle. nagyon óvatosan süssük. 25 dkg darált dió. aki Kőszikla néven ismeri) Hozzávalók: a laphoz: 10 egész tojás. apránként beleszórjuk a lisztet. egy késhegynyi őrölt szegfűszeg. 8 dkg porcukor. könyv Elkészítés: 3 dl. belekeverjük a cukrot. mikor forrni kezd. s egyenletesen elosztom egy kés fokával. A tepsibe helyezett süteményt bekenjük egy kis vízzel.

forró sütőben sütjük. Tiszta fehérpapírból két torta nagyságú darabot vágunk. Megszurkálva. 12 deka vaj. 3 szelet főzőcsokoládét. A pudinghoz gyümölcsszörpöt vagy forró borsodót tálalunk. és terítsük rá (ha már kihűlt). 6 tojássárgáját és 2 egész tojást habüstben a tűzhelyen nagyon habosra verünk. Mirindás süti Süssünk 6 tojásból kakaós piskótát. egy fél citrom levével és reszelt héjával habosra keverjük. s lassankint hozzáadjuk a tojás-keveréket és sűrű kávét. aztán 10 deka őrölt pörkölt mogyorót. 10 deka durván tört mandulát. s középfokú tűznél világos barnára sütjük. A masszát a szokásos módon előkészített pudingformába öntjük. a tömeget két egyforma részben rákenjük. könyv Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) 32 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. finomra darált mogyorót. az alábbi töltelékkel kenjük meg. A tortát megtöltjük s be is vonjuk a krémmel s beszórjuk még 7 deka cukor és egy néhány pörkölt mogyoróból készült. és a tészta másik felével betakarjuk. fölül pedig lágyított csokoládéból készített kávészemekkel díszítjük a tortát. Ha jó sűrű és habos. Töltelék: 4 tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól kikeverünk. Baracklekvárral megtöltjük. A mázhoz 7 dl Mirindával (vagy más szénsavas narancsitallal).A Drótpostagalamb recepttára 3. s lassan sütjük. de még nem dermedt meg. s félre tesszük. kikent és belisztezett tortaformába töltjük. torta-formába töltjük. amikor ráöntöttem. s még verjük addig. A krémhez 25 dkg Rámát keverjük ki 20 dkg porcukorral és 25 dkg túróval. borítsd be a sütit vele. s nem nagy tűznél 3/4 órát sütjük. hogy sűrű és habos legyen. Egyik részét vajazott tepsibe téve. Mogyoró krémtorta 21 deka előbb sütőben pörkölt. s megtöltjük. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját adjuk hozzá. de csak a tűzhely szélén. Édességek. melyet következőképen készítünk: 8 deka cukrot 1 egész tojással habüstben melegen fölverünk. és a krém meg a máz összeolvadva lefolyt. 28 deka cukrot és 30 deka. mint én. Mogyoró torta 7 tojás fehérjét. s kávékrémmel töltjük meg. A tortát megtöltjük. hozzáadunk 14 dkg darált mogyorót. és egy óra hosszat főzzük vízfürdőben. Ha meghűlt. 15 deka zsírral és 1 egész tojással deszkán összegyúrunk. 14 deka vajat habosra keverünk. Mogyorópuding Négy tojássárgáját 7 dkg cukorral. 8 deka cukor és 2 tábla melegített csokoládéval elkevertetik és 6 deka pörkölt mogyorót teszünk még megdarálva hozzá. (Vigyázz. hogy a tömeg langyos maradjon. Mokka-torta 12 és fél deka megtört cukrot. darált mogyorót fél óráig keverünk. amikor siettem: még meleg volt a máz. sütemények A-tól Z-ig András 95 Klement . Következő nap szétvágjuk 3 részre. 1 deci erős feketekávét 3 deka cukorral sűrűre befőzünk. s narancs jéggel bevonjuk. 21 deka vaníliás cukrot elkeverünk 6 tojás-sárgájával s hozzáadva még a 6 tojás habját. végül a tojások keményre vert habját. míg kihűlt. 2 evőkanál cukorral főzzünk 2 csomag vaníliás pudingporból pudingot. sütőben pirított. elvesszük. két részben nyújtjuk. Akkor főzőkanállal hozzá keverünk 9 deka lisztet és 7 deka olvasztott vajat. Pörkölt fehér mandulát darabosra vagdalva szórunk az oldalára. oldatait is bekenjük a mokka-krémmel. s azután kihagyjuk hűlni. megtört grillázzsal. Ha kihűlt 2-3 részre vágjuk. Jól elvegyítve a vajjal és liszttel. úgy ne járj. fölületét kávé konzervvel vonjuk be.

közben beleszórjuk a cukrot.és egy piskótalapot. 15 deka őrölt mogyoró. hogy a puszedlik valamivel keményebbek. és mignonpapírba tesszük őket. könyv Mogyorós banánpuszedli A kis puszedlik pont kézbe valók. A megtisztított banánokat villával összetörjük.160 °C-ra. a barna cukrot. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. Munkácsy-krém (Hat személyre) Készítsünk egyenként nyolc tojásból egy csokoládé. Gyorsan lehet készíteni és jó. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. pl. és a tepsit valamivel tovább. zabpehellyel. 15 dkg tortabevonó csokoládé. 2 evőkanál margarin. Édességek. 20 percig sütjük. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. puhák és édesek a beledolgozott banántól. kizsírozott tepsikbe kis diókat formálunk a masszából. mikor jó habos. Adjuk ehhez a keverékhez a száraz hozzávalókat. ropogósabbak legyenek. Töltelék és krém: 4 dl porcukor. 20 cm-es. Egy kétliteres űrtartalmú edénybe rakjuk bele a lapokat felváltva. az egyikhez keverjünk olvasztott csokoládét. Befejezésül meghempergethetjük kókuszreszelékben is. csokoládét. a mézet. a vajat. rumot. és kb. kizsírozott kerek tortaformába. 2 dl almakompótból áttört almapép. 1 teáskanál sütőpor. így a szokásosnál kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaznak. és jól dolgozzuk össze. az almabort. 1-2 dl kókuszreszelék. mert igen könnyen megég). a tortabevonó csokit kis lábaskában óvatosan felolvasztjuk (mikróban legfeljebb olvasztófokozaton. tegyünk hozzá 16 lap olvasztott zselatint és 20 deka cukrot és keverjük el.) Verjünk fel egy liter habtejszínt. 1 dl margarin. Előmelegített. 5 dl rétesliszt. 1 dl vaj. némi liszt és zsiradék a tepsik bekenéséhez (vagy helyette sütőpapír). 8 dkg cukor. s jégre tesszük. 2 banán. 175C°-os sütőben süssük 30 percig. utána a mogyorót és végül a csokoládékrémet s ezt befödjük piskótatorta lappal. Mogyorósbonbon Hozzávalók: 10 deka vaj. N Nagyanyáink almatortája Hozzávalók: 2 dl almakompótból áttört almapép. 5 dkg kókuszreszelék. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. egy egész tojás. kéthárom evőkanál rum. 15 deka porcukor. 2 dl barna cukor. 20 dkg darált mogyoró vagy mandula. az edény oldalán köröskörül úgy.A Drótpostagalamb recepttára 3. Alaposan keverjük össze az almát. Íme. beletesszük a mogyorót. (Tehát nem az edény aljával párhuzamosan. A kész. 3 db tojás. Tipp: A darált mogyorót vagy mandulát részben vagy egészen gabonafélékkel is helyettesíthetjük. miként a narancsszeletek vannak. A málnakrémet öntsük a kibélelt forma aljára. A vajat a cukorral és a tojással habosra kavarjuk. 1 dl méz. Az előkészített. 1/2 teáskanál só. majd a darált mogyoróval együtt apránként és óvatosan a felvert tojáshabhoz keverjük. Öntsük a masszát egy kb. 30-35 percig hagyjuk a sütőben. Átfagyás után kiborítjuk és feladjuk. 1 teáskanál őrölt fahéj. sütemények A-tól Z-ig András 96 Klement . 1 dl almabor. Osszuk el három edénybe. a másikba öt deka pörkölt. egy viszonylag ideális nassolnivaló! Hozzávalók 2 tepsire való adaghoz: 3 tojásfehérje. zabpehelyliszttel. csökkentsük a sütő hőmérsékletét 150 . darált mogyorót és a harmadikba ananászepret vagy málnát. azután a már kész és kihűlt puszedlikre kenjük. Ha azt akarjuk. hanem arra merőlegesen. kihűlt korongból éles késsel készítsünk 3 tortalapot. búzakorpa és búzadara fele-fele arányú keverékével. a tojásokat és a margarint. kis gömbölyű alakokat formálunk belőle. 1 teáskanál őrölt fahéj. egy rúd csokoládé reszelve.

ha édesszájú a család. 2-3 hétig is eláll. Nem fog összeragadni. Hogy haladós legyen. 5 dkg porcukor. Amikor a tészta teteje jó piros. Ezután hozzáöntöm a többi tejet. amit egy tálba egymásra rakunk. 1 kk zsír. liszt amennyit felvesz. tetszés szerint feldíszítem és hidegen kínálom. a kakaóport és a nescafét. 10 dkg porcukor Mákos töltelékhez: tejföl. 6 evőkanál frissen kipréselt narancslé (vagy narancs juice. A többit tálba tesszük és a kelesztett élesztőt. Langyos helyen kelesztjük. ha ebbe teszünk 1 tojás sárgáját is. a cukrot. 90 darab lesz belőle. fél napra. 10 dkg vaj vagy margarin. 2 tojás. Ezt meglocsoljuk híg. Az élesztőt 2 dl langyos. A tojások sárgáját habosra keverem a cukor felével. A tésztát megszurkáljuk villával. és addig dagasztjuk. 70 dkg. Kemencében az igazi. 15 dkg rétesliszt. 3 dkg élesztő. egy részét lehet helyettesíteni búzacsírával. míg hólyagos lesz. só. 2 tojás sárgája. porcukorban meghempergetem. 15 dkg darált mák. cukrozott tejben kell keleszteni. ráöntjük a tölteléket.Majtisról Hozzávalók: 60 dkg liszt. cukros tejföllel. csipetnyi só. Összevágott kaprot is tesznek bele.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ezután a tejet átszűröm és hozzákeverem a többihez. lisztezett tepsibe tesszük. majd tovább keverem a narancslével és a reszelt narancshéjjal. Nagymamám kedvenc kiflije Hozzávallók: tésztához. Édességek. majd 2 dl tejjel simára keverem. Kisütöm sütőben. Azért szeretem. 3 dkg vaj. Mély keverőtálba szórom a pudingport. és addig keverem. 2 dl sűrű tejföl. jó a 12%-os is. mert kevés cukrot tartalmaz. felét zsírozott. a kis kockákra vágott narancshúst belenyomkodom. dió nagyságú golyókat készítünk belőle. vagy ünnep előtt időben elkészíthető. 2 ek tejföl. akár 1 napra is. cukrot is. Ha megkelt. 2 narancs. kifli alakúra formázom. elfelezzük. meg a tejet hozzáöntjük. a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. aránylag olcsó. Kb. A végén szórjuk meg kókuszreszelékkel. 1 evőkanál reszelt narancshéj. Narancsos kuglóf Hozzávalók: 6 egész tojás. sűrűségtől függően amennyit felvesz. A krémmel kenjük meg a tortalapokat és vonjuk be a tortát kívülről is. 1 mokkáskanál nescafé. búzacsíra Kb. 2 dl tejszín. sütemények A-tól Z-ig András 97 Klement . Nagypénteki túrós lepény . 1/2 l tej. kevés só. Töltelék: 1/2 kg túró. amíg sűrű krém nem válik belőle. 5 dl tej. akkor vesszük ki a sütőből. beborítjuk a tészta másik felével. Feltekerem. de édes narancsszörp nem lehet). 4 tojásfehérje habnak felverve. 4 db tojássárgája. 8-10 dkg cukor. 20 dkg kristálycukor. és óvatosan beleforgatom a pudingba. 10 dkg Diós töltelékhez: 20 dkg darált dió. könyv Alaposan keverjük össze a hozzávalókat a (kókusz kivételével). egyszerre kettőt nyújtok ki. és valamelyik töltelékkel megtöltöm. és kb. Poharakba osztom. Majd egyenként kerekre kinyújtjuk. 1 teáskanál sütőpor. Narancsos csokoládékrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csokoládés pudingpor (amit nem kell főzni). Meggyúrjuk a tésztát. 10 dkg porcukor A tésztához valókat összegyúrjuk. 1 púpozott evőkanál kakaópor. majd 1 dl tejbe beletéve felforralom és 5 percig főzöm. Hűtőbe tesszük. Ezután a tejszínből kemény habot verek. 25 dkg margarin Töltelékhez: 20 dkg lekvár. A megmosott narancs sárga héját lereszelem. de a nélkül is elfogy. Kb. az sem árt.

csak a tejbe belekeverem a lereszelt sárga narancshéjat és a narancsszörpöt is.likőrt tálba rakjuk. egy papírlappal vagy alufóliával lefedve sütöm tovább. majd kisebb műanyag zacskóba töltjük. 1 ek. de már nem meleg vajat is hozzátéve. A mázhoz a mangó sziruppal simára keverjük az átszitált porcukrot. meghintem kevés liszttel. sütemények A-tól Z-ig András 98 Klement . mint ahogy a belseje átsülne. kilisztezett püspökkenyérformában úgy sütjük. 4 egész tojás. porcukor. 45-50 csepp Polisweet. forró sütőbe tolom. 40 db-hoz: 300 g liszt. Narancsos madártej Hozzávalók: 2 nagy narancs. és sűrűre főzzük. Alaposan kizsírozott. A zacskó egyik sarkán nagyon pici lyukat vágunk. Végül felváltva adogatjuk hozzá a kemény habbá vert három tojásfehérjét és 10 deka réteslisztet. A habgaluskák tetejére teszek egy-két narancskarikát. mert a habos massza összeesik. 180 fokra (gázsütő 2es fokozat) felmelegítjük a sütőt. Ugyanúgy készítem. amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad a masszától. A fóliába csomagolt tésztát 1 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 25 dkg tehéntúró. Csomómentesre dolgozzuk. 15 dkg cukor. és az olvasztott. Akkor jó. cukor Elkészítés: A lisztet. majd deszkára borítva hűtjük ki. 5 percig erős lángon. a sütőporral elkevert lisztel. belecsavarjuk a levét. majd óvatosan lazítjuk a keményre vert tojásfehérjével. A cukrozott narancshéjat elosztjuk a lapocskák tetején. ünnepi tortaként is tálalhatjuk. mangó szirup. A tésztát hagyjuk kihűlni. Csak hidegen szeletelem föl. felváltva teszem bele a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. ha a tojásos massza színe kivilágosodik. sűrű és habos lesz. az egész tojást. a lébe pedig a nagyon apróra vágott narancshúst keverem bele. A tésztát kilisztezett deszkán adagonként kinyújtjuk és "napocskákat" szúrunk ki belőle. és narancskrémmel töltjük. 1 dl narancsszörp. 1 evőkanál liszt. a tojássárgáját. a narancshéjat és . és az egészet sima tésztává gyúrjuk. és a héjából vékony csíkokat vágunk. Narancsos napocska Egyenként kb. 1. és a masszát belesimítom. mint az egyszerű madártejet. ha színe világos Édességek. szárazra töröljük. hozzáadjuk a forgácsokra vágott vajat. de ha két lapba vágjuk. beletesszük a csíkokra vágott narancshéjat. A cukorból 2 evőkanál vízzel szirupot főzünk. 45-50 csepp Polisweet Elkészítés: A tojások sárgáját a Polisweettel 6-8 percig keverjük robotgéppel vagy 25-30 percig kézzel. egy csomag vaníliás cukorral. csipetnyi só. A kuglófformát kikenem a vajjal. 20 x 30 cm). Előmelegített. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. 25 dkg narancs. 200 g vaj A díszítéshez: 4 ek. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk és 12 percig sütjük. 90 kcal/375 kJ Hozzávalók kb. 1 narancs lereszelt héja. Papírral bélelt sütőlapon írólap nagyságúra elkenve (kb.2 liter tej. felszeletelve is kitűnő. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját.A Drótpostagalamb recepttára 3. Csak magában. 1/2 narancs héja. 4 dkg búzaliszt. könyv Megsózom. Narancsos túrótorta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. Akkor jó. majd takarékon addig sütöm. 1/4 pohár kefir. mint a piskótát. a cukrot. narancslikőr. A négy narancsot forró vízzel leöblítjük. 2 ek. 4 narancs. 150 g cukor. 2 tojássárgája. A mázzal nagyon vékony vonalakat húzunk a lapok tetejére. Ha a teteje hamarabb pirul. 1 ek. belereszeljük két narancs sárga héját. Narancsos piskóta Habosra keverünk egy egész tojást és három tojássárgát 15 deka porcukorral.

Hozzávalók kb. Egy tiszta konyharuhára fektetjük a papírral felfelé. 3 részben sütjük. Belefektetjük a narancsszeleteket úgy. a tetejére sütőpapír és zsiradék a forma kikenéséhez Elkészítés: A zsiradékot habosra keverjük a cukorral. A vízzel óvatosan bánjuk. Fehér krém: 4 tojás fehérje. és kizsírozzuk. A formát újból rátesszük a tortára. tápláló. Néger-torta. 1 narancs reszelt héja. Néger kocka Tészta: 4 tojás sárgája. 2 egész tojás. lapos tálra borítjuk. A papírt kenjük meg kevés hideg vízzel. Őszbarackkal. fehér héjukat teljesen eltávolítjuk. 3 deka kockára vágott citronádot. 16 szelethez: 12 dkg vaj vagy főzőmargarin. 6-7 darab narancs. ízlés szerint por. és óvatosan hozzáadjuk a masszához. Egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral. por. 6 tojás-fehérjét s utoljára 10 deka lisztet keverünk hozzá.A Drótpostagalamb recepttára 3. 8 tojássárgája. és előmelegített sütő alsó részébe tolva kb. A krém egyharmad részét rákenjük a felső lapnak szánt piskótára. nehogy elázzon a piskóta! Összerakva tetejét narancskarikákkal díszítjük. vagy 15 dkg margarin. málnával. s kockára vágott ananásszal díszítjük. Egyenként belekeverjük a tojásokat. 12 dkg zsír. majd vastag szeletekre vágjuk. a tortalapokat megtöltjük. (Ha a teteje esetleg túl gyorsan barnulna. és így kenjük a fehér krémre. 2 deka liszt. Az átszitált lisztet gondosan elvegyítjük az étkezési keményítővel meg a sütőporral. akkor jön rá a barna krém. 3 dkg kakaó. 1 1/4 óra. és visszatesszük száradni. tűzálló. 20 dkg cukor. szeletenként 710 joule-t (170 kalóriát) tartalmaz. A maradékba apróra vágva belekeverjük a narancs kétharmadát és elosztjuk a mási két lapon. majd óvatosan elválasztjuk a peremtől. meggyel egyaránt ízletes. 20 dkg cukor.vagy finom kristálycukorral bőven meghintve tálaljuk. A megmosott narancsokat meghámozzuk. Ha már kicsit száradt. Narancstorta Elkészítési idő kb. hogy félig fedjék egymást. Következő krémmel töltjük: 14 deka cukor. így a keletkező gőz hatására könnyebben lehúzható. Krém elkészítése: a szitán áttört túrót jól kikeverjük az édesítő folyadékkal. 4 deci tejből gőzben sűrű krémet főzünk. 20 percig hűlni hagyjuk. a kisült tésztára kenjük. 5 dkg kakaó. a vaníliás cukorral. majd jól lehűtve éles késsel 10 egyenlő szeletre vágva kínáljuk. 40 percig sütjük 200 fokon. Rásimítjuk a tésztát. 1 kanál liszt. kevés vanília és finomra vágott citromhéját. 1 teáskanál sütőpor. 20 dkg cukor. Előmelegített grillsütőben vagy a sütő legnagyobb fokozatán 5-7 percig pirítjuk. Ezeket sűrű krémmé főzzük. vagy margarint. amelynek tetejét megkenjük a felolvasztott és átszűrt lekvárral. Barna krém: 5 kanál tej. 2-3 evőkanál narancslekvár vagy sárgabarackdzsem. 20 dkg liszt. Ha kihűlt. a meleg vízben gondosan megmosott narancs lereszelt héjával és 2 evőkanál kefirrel. 1 sütőpor. az utolsó 10 percre fóliával vagy sütőpapírral letakarhatjuk. egy gondosan megmosott narancs reszelt héjával és egy csipet sóval. 28 deka darált barna mandulát. eperrel. Ezeket gőz felett (én nem ott szoktam) habbá verjük. annyi tej. 4 tábla reszelt csokoládét. ribizlivel. Ezeket jól kikeverjük. és megsütjük. könyv rózsaszín és a beleszúrt hurkapálcára vagy pecsenyevillára nem tapad. akkor hozzá keverünk 10 dkg vajat. Édességek. Addig keverjük. só.vagy finom kristálycukor. amíg kihűl (de ne teljesen). 1 csomag vaníliás cukor. 10 dkg cukor. 6 dkg étkezési keményítő.) A süteményt a formában kb. és lehúzzuk róla a papírt. 28 deka vajat elkeverünk 28 deka cukor és 6 tojássárgájával. hogy piskótatészta legyen. mutatós. sütemények A-tól Z-ig András 99 Klement .

a sót. A 10 tojás sárgáját gőz fölött 28 dkg cukorral krémmé főzzük. Egy csomag ostyalapot szorosan egymás mellé teszünk. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. erre ismét krém kerül. 30 dkg liszt.1 óra hosszat süssük. a cukrot. Ha nem tepertővel készítjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk. a vaniliás cukrot és a puha zsiradékot hozzáadjuk. 2 kávéskanál sütőpor. 25 dkg kristálycukor. sütemények A-tól Z-ig András 100 Klement . Nugátos csillagok Sütési idő 8-10 perc 200-225 fokon Hozzávalók: 17. és kb. majd csupasz mogyorószemekkel díszítjük. 10 dkg cukor. majd belekeverjük 38 dkg darált dió. majd egy sor ostyalap. Nőnapi sütemény 10 tojás fehérjéből és 28 dkg cukorból gőz fölött habot verünk. Tűpróbával ellenőrizzük. 8 hámozott mandula (szerintem dió is megteszi). akkora nagyságú legyen. hogy az ostya átpuhuljon. Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. mint a kisült tésztalapunk. Ezután lassan keverjük bele a lisztet-amibe előzőleg belekevertük a sütőport-. 25 dkg margarin. 1 csomag vaniliás cukor.30 cm átmérőjű kerek kuglófformát. apró és nagyobb csillagokat szaggatunk belőle. forró sütőben sütjük. Egy nagyobb tálban habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat. A tojást. és előmelegített sütőben megsütjük. majd a tejet keverjük hozzá.5 dkg liszt. sajttal. a porcukrot. A mázhoz a világos tortabevonót előírás szerint melegítsük fel. a 4 tojássárgáját. és úgy sütjük. 150 g csokimáz Édességek.mentes sütőpapírral. Kisütjük. Irish Cream Likőr. 1 kávéskanál só.5 dkg étkezési búzakeményítő /esetleg liszt /. ragadás. a nagyobbakra helyezzük és bevonjuk világos tortamázzal.vajdarabokra ágyazva . 4 kanál liszt és 1 sütőpor keverékét. 1 kávéskanál sütőpor. Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. Összekeverjük a tésztát. A kisebb csillagokat megkenjük felmelegített nugát masszával.szer 50 g darált mogyoró. Az aljára . akkor sajttal szórjuk. 1 citrom héja reszelve.8 szem mandulát tegyünk. 10 dkg porcukor. 10 dkg / Öntet: 1-2 zacskó világos tortamáz /egyenként 10 dkg / Díszítés: csupasz mogyorószemek A lisztet és a keményítőt egy tálba tesszük. A tésztát öntsük a formába. azután öntsük bele a kristálycukrot. 12. 1 vaníliás cukorral és 38 dkg margarinnal keverjük. Megkenjük a tojásos krém felével. 2. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. margarin. 7. 20 percet pihentetjük. és közepes lángon előmelegített sütőben kb. könyv Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. 2 dl tejföl.5 dkg vaj vagy kemény margarin Töltelék: 1/2 doboz mogyorós nugát /kb.10 percig keverjük. Érdemes 1 nappal előtte elkészíteni. Német kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj v. Nugát-praliné Hozzávalók: 150 g nugát. majd a tésztát hidegre tesszük. só Jól kenjünk ki egy kb. Egy tepsit kibélelünk. 4 tojás.5 dl tej. 2 . 3 ek. és mindezt alacsony fokozatra állított kézi robotgéppel összedolgozzuk. Ezután csokimázzal a sütemény tetejét bevonjuk. 200 g marcipán.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 tojás. hajtogatjuk. rárakjuk a tésztalapot. 1-2 órára nehezékkel lenyomatjuk. Végül verjük keményre a tojások fehérjét és tegyük azt is a tésztába. Sütés után a csillagokat rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. 1 csomag vaníliás cukor. a ragadásmentes sütőpapírra helyezzük őket.

1 cm vastag rudat formálni. óvatosan lehúzva. másik 50 g mogyoróval díszíteni. Fél liter tejszint fölverve a krém közé vegyítünk egy kevés vaníliás cukorral együtt s beleteszünk még 7 deka mazsolát és 7 deka citronádot. kevés rumaromával. Őszibarack csemege (6 adag) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás.5 cm-s darabokat vágni. s elvéve a tűzről még keverjük. Ezt jól összekeverjük. 40-50 csepp Polisweet. tojás. ismét krémet s így tovább. 10 és fél deka cukor. 1 púpozott teáskanál pirospaprika. és egyenletesen bevonjuk vele a gyümölcshalmokat. 2 db. A tejszínhab tetejére tehetünk egy-egy szem cukrozott cseresznyét. likőrt. Ezt együtt habosra keverjük. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. a legérettebbeket pedig villával péppé nyomjuk. A barackszeleteket megcsepegtetjük a Polisweet felével. amíg a hab enyhén megpirul a tetején. 4-5 lap 1 deci vízben feloldott zselatint is keverünk a krémhez. és egy papírral bélelt sütőlap nagyságura kenve megsütjük. alul a krémből teszünk. azután egy bisquit lapot. mázba forgatni. Közben a meghámozott őszibarackot gerezdekre vágjuk. 10 deka lábasban porcukorral megpirított és megőrölt mogyorót és annyi kanál rumot. A papírt még melegen. 6 dkg búzaliszt. s rövid ideig állni hagyjuk. 2 evőkanál víz. Oroszkrém mogyoróval Minden személyre egy tojás sárgáját számítunk és két deka cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 101 Klement . 1 evőkanál búzadara. forró olajba. ahány tojásból készül. s ha kihűlt 3 részre vágjuk. Piskótát vagy ostyát adunk melléje. marcipánt 50 g mogyorót. a tésztát 6 egyenlő kockára vágjuk. 6 tojás habja és 8 deka lisztből. belekeverjük az őszibarack pürét. 2 dkg búzacsira. Előmelegített sütőbe tesszük. 2 db tojásfehérje. tetejére tejszínhabot teszünk. Édességek. majd hozzáadom a búzadarát és a felvert tojást. Tízpercnyi pihentetés után alaposan összekeverem a fűszerekkel együtt és bő. előveszünk egy tortaformát. 1-2 csepp rumaroma Elkészítés: A málnatortánál leírt módon elkészítjük a piskótát. 2. 1 mokkáskanál törött bors. míg kihűlt. 3 és fél deci tej. könyv Összegyúrni a nugátot. A tojásfehérjét a maradékédesítővel kemény habbá verjük. evőkanállal adagolva mindkét oldalán megsütöm. s jégen megfagyasztjuk. mit előzőleg már rumban áztattunk. abból kb. egyben sütjük. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 4 db kb. O -Ö Orosz-krém torta Piskótatésztát készítünk 6 tojássárgája. A maradék ételt villával összetöröm. Jégre tesszük pár órára. 30-40 csepp Polisweet. 14 deka cukorból krémet főzünk. 40 dkg őszibarack. Búzacsirában megforgatva egyenletesen elosztjuk a sütőlapra tett piskótaszeleteken. s használatkor kiborítjuk. olaj a sütéshez.A Drótpostagalamb recepttára 3. 8 tojássárgája. P Paprikás fánk Hozzávalók: 2 adag maradék paprikás krumpli. csinos talpas poharakat félig megtöltünk vele. Most adunk hozzá hat személyre számítva. Kb.

3 dkg élesztő. majd kézzel gyúrjuk össze. de a tüzet mérsékelve sütjük. vaníliás cukorral. Vaníliapudingot készítünk rummal. majd legalább 1 órára tegyük hideg helyre. cukor.) Elkészítés: Olajat. Vajjal kikent. sütőpor (dr. 3 óráig pihentetjük. citromhéjjal. A tészta szélét mindenütt kenjük meg tojásfehérjével.5 dl tej. 1-1 csipetnyi fahéj ill. könyv Papsipka Hozzávalók kb. és könnyű. A töltelékhez 75 dkg túró. O. és a közepén. Mindezt dolgozzuk el egy késsel. Párizsi gyűrű Hozzávalók: 1. 1 tojás sárgája. 1 csomag vaníliás cukor. csipetnyi cukor. Pehelykönnyű túrós lepény Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt. nedves sütőben (220° C-n) kb. szeletelt mandula A krémhez: 5 dl tej. 4 tojás. O. 1 csomag tejszín ízű habpor (dr. Rásimítjuk a tölteléket. s ezek mindegyikének a közepére rakjunk egy mogyorónyi halmocskát a töltelékből. a kis darabokra szabdalt zsiradékot pedig helyezzük köréje. Beborítjuk a maradék. és mandulával megszórjuk. 1 citrom reszelt héja. A sütőben (középen) kb. 40 g cukor. a lisztet meg a csipet sót. 40 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. 1 csomag vaníliás cukor. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet. 125 g hideg vaj vagy margarin A töltelékhez: 1 tojás fehérje. Legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. egy kevés tej.A Drótpostagalamb recepttára 3. O. 15 dkg liszt. 15 dkg vaj vagy margarin. Édességek. Addig tartjuk a tűzön. Szaggassunk ki 7 cm átmérőjű korongokat. szórjuk hozzá a cukrot és egy keveset még így is verjünk rajta. a sót és a cukrot egy edényben felforraljuk. Rakjuk a közepébe a tojássárgáját. sütemények A-tól Z-ig András 102 Klement . a melyhez az áttört tehéntúrót simára keverjük a cukorral. Két részre osztjuk. A tűzről levéve egyenként belekeverjük a tojásokat. A sütőlemezen gyűrűalakot formázunk nyomózsákból. hozzáadjuk a kevés tejben megkelesztett élesztőt.5 dl víz . A tojásfehérjét verjük fel keményre. ahol összeérnek. lágy tésztát dagasztunk belőle.). 1 csomag vanília ízű pudingpor (dr. Amikor forr hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Pénteki felfujt 15 deka porcukrot 4 tojássárgájával és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra kikeverünk. 30-30 g őrölt mogyoró ill. 10 dkg mazsola. 25 dkg porcukor. 15 percig süssük. majd forró sütőbe toljuk. Habosra keverjük a vajat vagy margarint a tojások sárgájával. Így kb. szegfűszeg Előkészítés: 1 óra Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. 4 ek. 4 tojás. 0. 125 g cukor. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. beletesszük a mazsolát. Előmelegített. és a habporból készített habbal lazítjuk.csipetnyi só. a tojások kemény habbá vert fehérjét. mandula.5 dl étolaj 1. egy csipet só. nyomjuk szorosan össze. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). 1. a vizet. A tetejét tojással megkenjük. hogy sapkaformákat kapjunk. ugyancsak lappá nyújtott tésztával. majd megtöltjük a krémmel a gyűrűket.). és az egyiket lappá nyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit.5 dl rum. a cukrot és a vaníliáscukrot a gyúródeszkára. 1 csapott kk. amíg a tészta elválik az edény falától. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. 10-15 percig sütjük. azután 1 deci édes tejfelt és 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Vánczasütőport adunk hozzá. A tésztát csavarjuk fóliába.

2 dkg főzőcsokoládé Krémhez: 5 tojássárgája. Amikor kihűlt. A tojássárgáját 30 csepp Polisweettel habosra keverjük. Ha kihűlt. majd hozzáadjuk a vizet és kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához. hogy minél több levegő maradjon a masszában. Piskótaszelet Hozzávalók: 3 db tojás. A tészta összeállítása során pedig ügyelni arra kell. 175 g cukor. óvatosan a tojáskrémbe keverjük. és gőzön sűrű krémmé főzzük. majd a tetejét meg az oldalát megszórjuk a durvára tört. sütemények A-tól Z-ig András 103 Klement . vagy borsodóval szolgáljuk fel melegen. A sűrű. Közben elkészítjük a krémet. A vajat kis lángon felolvasztjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. könyv morzsával kiszórt kuglófformába öntjük. A sütemény kb. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. majd a cukorral. 6 dkg búzaliszt. langyos vajat. Amikor a tésztát a sütőbe toljuk. A rostélyt a meleg süteményre tesszük. meg a tejjel simára keverjük. 5 tojásfehérje. és azonnal forró sütőbe téve sütjük. 150 g liszt A tortaformát kikenjük és kilisztezzük. és papírral bélelt tepsibe öntjük. A tojást szétválasztjuk. Az anyagokat óvatosan elkeverjük. Kiborítjuk a piskótát. 8 dkg főzőcsokoládé. (Jobban verhető. Pirítottmandula-torta Tésztához: 8 dkg mandula.) Ezzel a krémmel töltjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. végül a maradék. Belereszeljük a csokoládét. majd deszkára borítjuk és lehúzzuk róla a papírt. hogy fellazítsuk. ha előtte lehűtjük!). különben a piskóta * szalonnás lesz *. 2 evőkanál víz. A maradék tojáshabot hozzáadjuk a fellazított masszához. és gondosan szétválasztjuk. édesítővel keményre vert tojáshabot. Tálaláskor langyos vízzel felengedett barackízzel. és elsimítjuk. Piskótatészta Hozzávalók: 90 g vaj. közepesre mérsékeljük a lángot. amelyhez a tojások sárgáját a cukorral. Végül beleszitáljuk a lisztet. 4 evőkanál cukor. leemeljük a sütőforma alaplapját. a többit durvára törjük. és keményre verni a tojásfehérjét. 40-50 csepp Polisweet. Tálalás előtt legalább egy napig hűtjük. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe. a tojássárgáját habosra keverni a cukorral. 4 evőkanál rétesliszt. A tojáshab egyharmadát. Éles késsel körülvágjuk. majd langyosra hűtve a kikevert vajhoz adjuk. Változatok: Édességek. (Rummal ízesíthetjük. A piskótamasszát az előkészített formába öntjük. fehéres krémet kiemeljük a vízfürdőből. pirított mandulával. A forma szélét levesszük. számtalan kedvelt édesség alapja. 20 dkg vaj vagy Ráma margarin (1-2 evőkanál rum) Tetejére: 12 dkg mandula 8 dkg mandulát szálasra vágunk (ez kerül a tésztába). szeletekre vágjuk. Lényegét. készítésének egyik titkát a belekevert levegő mennyisége jelenti. Papírral bélelt sütőlapra vagy zsiradékkal kikent. 60 percig hűlni hagyjuk a rostélyon. A formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. illetve vonjuk be a tortalapokat. 1 dl tej. Ne keverjük! Hozzáöntjük a folyékony. és forró vízfürdőben habosra keverjük. 35 perc múlva kész. a reszelt csokoládéval és a vágott mandulával összekeverjük. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A megmosott tojásokat felütjük. 6 tojás. és legalább 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Piskóta cukor nélkül Igen népszerű. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. liszttel meghintett formába öntve 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve megsütjük. két lapba vágjuk. A süteményt kb. Ezért kell friss tojást választani. 4 evőkanál porcukor.

lisztben megforgatott mazsolát és alaposan összekeverjük. A tésztát mindig a rostélyon hagyjuk kihűlni. a kakaót. apránként a tejet. Ha a tészta átsült. Belegyúrunk 5 dkg vajat. előmelegített sütőben. Politikus szelet (kitűnő. 1 sütőpor. Édességek. két narancs finomra reszelt héját. Piskótatészta fortélyok Ha tojássárgáját meleg vízfürdőben keverjük habosra. közepes tűznél jól átsütjük. Ha a lisztet szitálva hintjük a kikevert tojássárgájához. a tészta felülete felszakadozik. A sütőpapírt a tészta kiborítása után azonnal húzzuk le a tésztáról. nehogy a levegő elszökjön. 20 dkg liszt. Ha teljesen biztosra akarunk menni (és mosogatni se szeretnénk). és nagyobb. 4 tojás A vajat habosra keverjük a cukorral. és óvatosan a masszához keverjük. és nem csomósodik. könyv A tésztához adhatunk 100 g diót. melyhez 1 csomag Váncza-sütőport elegyítettünk. 10 dkg vaj vagy margarin. 1/2 dl rum. hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. Kivajazott. kerek tortaformába simítjuk. 12 deka cukorral. és addig gyúrjuk. amerikai mogyorót. lecsepegtetett.lisztezzük. 1/2 dl tej. 1 citrom reszelt héjával és levével. és a massza összeessen. 10 dkg pisztácia (vagy mogyoró). a piskóta nem szárad ki. a tojás jobban megköti a levegőt. és tortaszerűen vágjuk fel. Ha a sütőformát gondosan kivajazzuk és .) Ha a papírt lazán visszahelyezzük a tésztára. esetleg 140 g olvasztott csokoládét. ha a piskótában ropog a cukor. az előzőleg rumba áztatott.A Drótpostagalamb recepttára 3. (Ha később távolítjuk el a papírt. hogy a piskóta felülete szép sima maradjon. egy kávéskanál sót. 5 dkg zsírt. 10 dkg mazsola. vaniliás porcukor. hogy minden oldalról levegő érje és hogy ne váljon ragacsossá. 40-45 percig sütjük. Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét. A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztából kinyújtott lappal és villával több helyen megszurkálva. elválik a forma szélétől. a vízfürdő ne legyen túl forró. három evőkanál tejet. biztosan nem ragad le a piskóta. a lisztet. Gyengén kilisztezett deszkán kinyújtjuk. béleljük ki a formát hajszálpontosra szabott sütőpapírral. Finomított cukrot használjunk. a durvára megvágott pisztáciát vagy mogyorót. pillekönnyű lesz. míg a tál szélétől el nem válik. Pisztáciás kakaótorta Hozzávalók: 20 dkg porcukor. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. egyenletesen elnyomkodva és málnaízzel bekenjük. pisztáciát vagy mandulát. 2 csapott ek kakaó. A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket kenünk az alábbi előírás szerint készítve: 20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és 1 szelet csokoládéval. lisztezett. Pitetészta Egy nagy tálban összekeverünk 15 dkg lisztet. mérsékelt tűznél (180 fok) kb. keményebb masszát kapunk. azon kívül 2 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. Vigyázat. amíg a cukor teljesen feloldódik. mogyorót. 22 deka zsírral. Kellemetlen. összegyúrunk 1 egész tojással. A piskótamasszát az összeállítás után soha ne hagyjuk állni! Azonnal süssük meg. sütemények A-tól Z-ig András 104 Klement . kiadós) 35 deka lisztet. 100 g reszelt vagy durvára vágott csokoládét. A masszát addig keverjük. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük. A formában hagyjuk kihűlni. mert akkor a tojás kicsapódik. kiborítás után tetejét meghintjük vaniliás porcukorral. egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

a harmadik részt bretonnal rózsaszínre festjük és igy. három részre osztjuk. A lapokat a töltelékek felkenése előtt rummal jól meglocsoljuk. (Ha szeretjük. teszünk hozzá egy kis vaníliát. 28 deka forrázott. Pückler herceg-krém Egy liter tejszínből kemény habot verünk és abba 20 deka apróra vágott Makront. előzetesen cukros tejben áztatott és kicsavart zsemlyét adunk hozzá. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. Sennyey Anna grófnő Édességek. hegyesre vágott mandulával szurkáljuk meg a tetejét s így öntjük le a sodóval. de hagyjunk helyet a tészta megnövekedésére. (A spárga két végét a fazék két fülére kötjük. melyet 1 csomag Váncza-vanilinkrémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. Ismét babapiskóta sor következik. és 10 percig állni hagyjuk. Puding Dió nagyságú vajat négy tojás sárgájával és két kanál porcukorral 1/4 óráig keverünk. vagy őszibarackot rakunk (a levétől jól lecsurgatjuk!). darált mandulát és 28 deka törött cukrot keverünk hozzá. Puncsos piskóta Egy csomag ún. és lassan sütjük. krémmel Elkészítés: 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. míg jó habos lesz. A Makron készítési módja: Három tojás fehérjéből habot verünk. s tűznél addig verjük habverővel. 15 deka reszelt mandulát adunk. hét deka citronádot. sütemények A-tól Z-ig András 105 Klement . egy csomag vaníliás cukrot meg 2-3 evőkanál rumot. hét deka mandulát és hét deka mazsolát keverünk. és a szokásos mód szerint fagyasszuk.) Puncstorta. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evőkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. tetszés szerint és a négy tojás. hét deka csokoládét. és rásimítunk a krémből egy réteget.A Drótpostagalamb recepttára 3. a másik részt csokoládéval barnára. hozzáöntünk fél liter bort. a fagyasztó formába tesszük. 21 deka fehérmandulát megdarálunk. vagy citromjéggel vonjuk be. és a hűtőszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. rá egy gyümölcssor. spárgával átkötjük.) Főzzük csendesen egynegyed óráig. Ekkor két drb kockára vágott. Gála (főzés nélkül készíthető) pudingporhoz habverővel. 21 deka vaníliás cukorral együtt hozzákeverjük 21 deka habosra kevert vajhoz. ehhez 15 deka cukrot. Beleteszünk még mazsolát. s két részben sütjük. Ha össze van keverve. 2-3 percig habverővel tovább keverjük. egyik rész marad fehér. és ezt fövő vízbe eresztjük. Ekkor egy tiszta fehér ruhát megkenünk vajjal. papírral letakart pléhre kis rakásokat formálunk belőle. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahőmérsékletű tejet. rétegenként. Egy doboz babapiskótát veszünk. s evvel a tortát megtöltjük. könyv Provancei torta 9 tojásfehérjét kemény habbá verünk. majd rákenjük a maradék krémet. megpörkölünk. Magas falu tortasütőbe téve azonnal sütjük. oldalát is bekenjük s felül narancs. Sütés után a kihűlt tésztát három részre vágjuk. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott befőtt-ananászt. habbá vert fehérjét. Sodó: Négy tojás jól eldörzsölünk tetszésszerinti cukorral. azután részletekben 12 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Mikor feladjuk. diót. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. a fenti pépet beletesszük. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középső lapot.

Rácsos tészta 2. Sütőlemezem a tészta felét kinyújtva. 20 dkg barack . vagy tej. citromhéj. hogy egy közepes tepsit kibélelhessek vele. rákenjük a lekvárra. 1 deci friss langyos tejet. 12 dkg cukor. berácsozzuk. diót és a többi anyagot. ráhelyezzük az ízzel megkent tésztára. és bele teszem (én is. meggylekvár. kimagozott sárgabarackot magházával Édességek. A tojás fehérjét habbá verjük. 1 tojás. 25 dkg porcukor. megkenem tojással és ráfektetem rácsnak a lekvár tetejére. A megmaradt tésztát vékonyra kisodorjuk. könyv R Rácsos linzer 12 dkg zsír. 1 tojás sárgája. a nagyobb felét tepsibe tesszük. 15 deka porcukrot.) Középmeleg sütőben 20-25 percig sütjük. egy fél citrom levét gyorsan összegyúrjuk. a nagyobb felét tepsibe tesszük. mert igen törékeny). és lekvárral megkenjük. 1 tojást. reszelt citromhéj.vagy málnaízzel megkenjük. rácsokat készítünk belőle. mogyoró. 25 dkg sárgabaracklekvár. Finom baracklekvárral jó ujjnyi vastagon bekenem. Gyorsan összegyúrjuk és 1/2 óráig hidegen pihentetjük. 10 dkg darált dió. 50 dkg érett sárgabarack. hogy jól nyújtható tészta váljék általa. 1 kupica pálinkát úgy. a tészta második feléből rácsokat sodrunk. margarin. esetleg a kettő vegyesen. csipet só Lágy tésztává gyúrjuk. 2 tojássárgája. 1 sütőpor. és ha kihűlt. Majd az anyaghoz hozzákeverek 20 dkg cukorpúdert (. csipet só Töltelék: 15-20 dkg lekvár A lisztet összekeverjük a sütőporral. 60 dkg lisztet 20 deka vajjal és 20 deka zsírral elkeverek. 1 tojássárga. Rácsos linzer másként Hozzávalók: 1/2 kg liszt. Sütés után deszkára borítjuk. Rácsos tészta 1. elmorzsoljuk a margarinnal. A sütőbádogot kevés zsírral meg kell kenni. és a tésztára helyezzük. fél citromlé. 1 citrom reszelt héját. 30 deka sima lisztet.vagyis porcukrot -). ribizli. 20 dkg porcukor. Lágy tésztává gyúrjuk. forró sütőben sütjük. meghintjük cukrozott dióval. fahéj. citromhéj.málnav. tojás sárgájával megkenve. akkor sütés után szép fényes lesz. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. Mire a tészta félig-meddig megsült. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. Rácsos-barackos sütemény Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. ha sikerül. 1 dl tej vagy 1 kanál tejföl. A nagyobbik darabot akkorára nyújtom. addigra elnyújtom a maradék tésztát vékony csíkokra. hozzáadjuk a cukrot. 25 dkg margarin vagy 15 dkg zsír. megkenjük baracklekvárral. A tészta nagyobbik felét kinyújtom. 1 egész tojást. rákenjük a lekvárra. sütemények A-tól Z-ig András 106 Klement . és az előzőleg megmosott. berácsozzuk. (A rácsot megkenhetjük tojássárgájával. 15 deka fagyos zsírt. 40 dkg rétesliszt. 1 sütőpor. Rácsos linzer (finomabb) Hozzávalók: 25 dkg liszt. A tojás sárgáját elkeverjük. A tésztát megkenem a sárgabaracklekvárral. fahéj. megkenjük lekvárral.A Drótpostagalamb recepttára 3. megsütjük. 1 kis kanálka szódabikarbonátot (én 1 csomag sütőport). megsütjük. A tésztát egyharmad-kétharmad arányban elosztom. 25 dkg vaj v. kevés tejföl. ferde téglalapokra szeleteljük. 25 dkg dió v. meghintjük cukrozott dióval. A tészta 2/3 részével kibélelünk egy tepsit. 1 kanál tejfelt.

A Drótpostagalamb recepttára 3. de szerintem legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Meg kell várni. vagyis a gyümölcsök tetejére keresztben. és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval. Raffaello Szükséges hozzá: 3 kanál liszt. félig megsütjük. Kinyújtjuk.2 dl tejföl. Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz. 60 g porcukor. A rácsok tetejét a felvert tojássárgájával megkenem. egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró Az elkészítés módja: A lisztet. hogy a sütemény ne égjen el.Corvina . az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni. 10 deka vaj vagy Ráma margarin. 6 kanál cukor. tojássárgákat. A munkának vége. Behúzás: 3 kanál vizet. majd a sütemény tetejére kenjük. . 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk. barna lapot. könyv lefelé fektetem. a rafaellonak ugyanis egy éjszakán át. hosszú rudakat formálok. késhegynyi szódabikarbóna (vagy 1 csomag sütőpor). 90 g porcukor. Töltelékhez: 120 g porcukor. jöhet a pihenés. 2 tojássárgája. 2 tojásfehérje habja. akkor kb. köré pedig ízlés szerinti mennyiségben nutella-krém illesztendő. Krém 2: 20 dkg vajat. azt is megkenjük a krémek keverékével. 1 dkg szalakálit és pici tejet összegyúrunk. 1 csomag vaníliás cukor. Ügyelek arra. és mérsékelten meleg sütőben megsütöm. Pihentetjük. 120 g vaj. majd hozzáadjuk Édességek. 3 dl tej.írja Gundel Károly a Kis magyar szakácskönyvében . 6 tojásból kell piskótát készíteni. Tetejére: 30 g édes morzsa.1984) Tésztához: 180 g grízes liszt. só. akkor jöhet a lényeg: a hideg rafaello-masszából tetszés szerinti. 3 tojássárgája. majd rátesszük a piskótát. vajat. jól felhabosítjuk. mert a lekvárban lévő cukor hamar karamellizálódik. villával megszurkáljuk. kibélelünk vele egy tepsit. Mikor ez megvan. majd "berácsozom" a tetejét. A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével. cukrot. 20 deka kókuszreszelék. sütemények A-tól Z-ig András 107 Klement . 3 tojásfehérje habja. akkor a krém 2-höz adjuk. különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél. 30 g vaníliás cukor. hogy ne csomósodjon be). Krém 1: 2 dl tejet 2 kanál liszttel keményre főzünk. 40 g mazsola. Töltelék: összekeverjük a hozzávalókat a fehérjehab kivételével. egymástól 5 centi távolságra rácsszerűen fektetem a tészta rudakat. Rákóczi túrós lepény (Rákóczi János (1897-1966) konyhafőnök kreálmánya . akkor golyócskákat kell alkotni. 5 dkg zsírt. mégpedig úgy. majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat. majd arra tesszük rá a 2. állnia kell a hűtőben. Az utolsó lépés a legegyszerűbb. 1 db tojást. 1 evőkanál kakaót. 5 dkg cukrot. és 2 lapot sütünk belőle. barack. 1 dl tejföl. A kisebbik tésztából vékony. Ha teljesen kihűlt. (+ még valamennyi kívülre). Rádiókrémes Tészta: 25 dkg lisztet. amíg langyosra hűl. Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig.vagy ribizli lekvár. szódabikarbónát összegyúrjuk. 600 g tehéntúró. Ha készen van a sütemény jobb ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk. hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen. tejfölt. reszelt citromhéj.Bp. a vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. 20 dkg porcukorral habosra keverünk. A lisztet. a cukrot. 3 kanál kakaót.

Minerva . Ha elkészült. a lekvárt a hab alá kenem. 2 dl tejföl. 10 dkg porcukor. 1 dl tejföl. A tejszínből kemény habot verek. Nagy. a meggybefőttet ugyancsak leszűröm és kimagozom. a vaníliásat pedig vaníliás cukorral erősítem. hogy langyosra melegedjen. Mindkettőt csak annyi időre teszem a tűzre. a rácsok közé lekvárt teszünk. Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve . rózsaszínűre szárítjuk. 1 liter tej. Ha kissé kihűlt.1987 Tészta: 30 dkg liszt. 1 literes üveg őszibarackbefőtt. 1 tojás. 4 dkg lisztet. 2 tojássárgája. Közben a narancsokat meghámozom. 18 dkg vaj. majd az alját kirakom meggyszemekkel. és Jogi Kk. 1 zacskó zselatinpor. a félig sült túróra kenjük. Tetejére: 2 fehérjehabba belekeverjük a 2 sárgáját. só.Közg. Az előzmények megegyeznek. és a zselatin feloldódjon a lében. Ezt a félig sült túró tetejére kenjük. Rákóczi túrós 1. 20-25 dkg kristálycukor. 1 literes üveg meggybefőtt. és a hűtőszekrényben megdermesztem.Nagy: Mesterszakácsok receptkönyve . ráöntjük a túrós krémet. 50 g búzadara. reszelt citromhéj. és vékony csíkokra vágom. 150 g barackíz. Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére) Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. 5 dkg cukrot. Tetejére: 4 fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral kemény habbá verünk. 150 g vaj. Közben a 3 fehérjehabhoz hozzátesszük a porcukrot és ezzel. 1 dl tejföl. 1 dl tejföl. és Édességek. 3 tojássárgája. 1 citrom leve és a sárga reszelt héja. fél dl rum. Lukács – Novák . hogy a búzadarát a túróhoz keveri. szárítom. Tetejére: 4 tojásfehérje. . citromhéj. 15 dkg vaj. A meggylébe belekeverem a zselatin felét. 2 tojássárgája. 3 dkg búzadara. és a felét belekeverem a citromos pudingba.Bp. Mindkettőt hagyom langyosra hűlni. 150 g kristálycukor. 35 dkg cukor. 160 g porcukor. mély üvegtálat vízzel kiöblítek. Javaslat: elég bőven citromhéjazom a tetejére kerülő bármilyen tojáskrémet. A másik felét a rummal együtt a vaníliás pudinghoz keverem.A Drótpostagalamb recepttára 3. Töltelék: 3/4 kg túró. mert különben nekem túlságosan tojás ízű. . meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. könyv óvatosan a habot is. 1 zacskó vaníliás cukor. 3 dkg forró vajat. 1 zacskó citrom ízű pudingpor. 80 g mazsola. Néhány evőkanál zselatinos meggylevet öntök rá. 15 dkg cukor. 28 dkg liszt. és együtt sütöm. 60 g porcukor. (Az előzmények azonosak. Töltelék: 50 dkg túró. 3 tojás. ill.habot. 3 tojássárgája. A félig sült tésztát meghintjük az édes morzsával. A citromosba belereszelem a citromhéjat és belekeverem a citromlevet. habzsák segítségével berácsozzuk a majdnem készre sült tésztát. Töltelék: 500 g félzsíros tehéntúró. só. Az őszibarackbefőttet leszűröm. 2 nagy narancs. Világos sárgára sütjük. A kétféle pudingot külön-külön elkészítem az előírás szerint. szódabikarbóna (késhegynyi). Bármelyik formában készítem.1983 Tésztához: 10 dkg cukor. az őszibaracklébe pedig a másik felét.1985 (2414 kJ / 575 kcal) Tészta: 250 g finomliszt. sütemények A-tól Z-ig András 108 Klement .) Rákóczi túrós lepény Péter Jánosné: Süteményeskönyv . Rákóczi túrós 2. 4 dl tejszín. Mérsékelten meleg sütőben sütjük. . 3 dkg finom dara. és teljesen megsütjük. Az elkészítés menete annyiban tér el az előzőtől.

Részeges sárgabarackhab Hozzávalók: 40 dkg jó érett sárgabarack. rétestésztát készítünk. majd apránként hozzáöntöm a pálinkát. Poharakba téve feldíszítem egy-egy sárgabarack darabbal és rögtön kínálom. kiborítom egy szép tortástálra. Végül ráborítok egy folpackot. míg az egész sima és ruganyos nem lesz. majd kis kockákra metélem. és lábassal letakarjuk. 12 dkg olvasztott (nem meleg) zsírba keverj 10 dkg lisztet. Vagy cikkekre szeletelem. akkor beleteszem az őszibarackcsíkokat is. fél citrom leve. csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát. A citromlével ízesítem. beleütünk egy egész tojást s hozzáadunk egy csipetnyi sót. a tepsire tesszük. Tálalás előtt a tál oldalát késsel körülvágom. és tálalásig legalább egy napig dermesztem a hűtőszekrényben.A Drótpostagalamb recepttára 3. végül belekeverem a sárgabarackpépet is. 3 tojásfehérje. a kinyújtott tésztát meglocsoljuk zsírral. amibe belenyomkodom a narancskockákat. reggel süsd! A rudat vágd 4 részre. majd ráöntöm az összes maradék meggylevet. a széleket hajtsd rá. lisztezett helyre tesszük. ezért jó előre is elkészíthető. könyv egy centis karikákra vágom. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. majd forróvizes ruhával többször áttörülve az alját. a négy szélét ráhajtjuk. Tedd hidegre. ízlés szerint porcukor. Majd a kenőtollat langyos zsírba mártjuk. s kezünkre fölgombolyítva félretesszük. kis cipóalakra idomítjuk. Ha a meggyié megdermedt a tálban. vagy evőkanállal adagokat halmozok belőle desszertes tányérokra. Ha ez is megkocsonyásodott. meglisztezett abrosszal leborított asztalon szétnyújtjuk. a tetejét zsírral bekenjük és megsütjük. és az alábbi töltelékkel megtöltjük. tejszínhabot is kínáljon hozzá. Mikor a tészta kezünkről és a deszkáról leválik. de az egész kéz fejével nyúlva alája. Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk. kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzom. aztán szintén az abrosz segélyével összegöngyöljük. Ekkor az abroszt felhajtva. ezt azonnal kend a kinyújtott tésztára egyenletesen. hogy nagy társaság számára érdemes készíteni. Este csináld. rákenem a vaníliás pudingot és azt is megdermesztem. 25 dkg liszttel morzsolj el 3 dkg zsírt. egyenként nyújtsd kb. Aki nem félti a vonalait. mint a bejglit. A rövidebb oldaláról tekerd fel. a lecsüngő tészta vastag szélét leszaggatjuk. Sütés előtt kend be a tetejét zsírral! Rétes töltelékek és rétesek Almás rétes A fent leirt módon. Rétestészta 2. Igaz. a kinyújtott Édességek. és a tölteléket rászórjuk. sózd meg. Harmincöt percnyi pihentetés után kissé megzsírozzuk a felületét. fél dl barackpálinka (vagy 1 teáskanál aroma). sütemények A-tól Z-ig András 109 Klement . Mikor az egész asztalon szétnyújtottuk. mint a tortát. néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára. Hámozott és magházától mentesített savanykás almát vékony szeletekre vágunk. A közepére tedd a tölteléket. 35 x 20 cm-esre. 3-4 napig is eláll a hűtőszekrényben. A megmosott. óvatosan. és ha már félig szilárd. majd gyúrd 1 dl langyos ecetes vízzel vagy ugyanennyi ecetes tejföllel rétes keménységűre. hogy nagyon munkaigényes. Rétestészták Rétestészta 1. Csomagold alufóliába. üss bele 1 egész tojást. közepébe mélyedést vájunk. (1 kk ecet) A tésztát nyújtsd rajztábla nagyságúra. akkor rákenem a citromos pudingot. nem az egyes ujjakkal. de annyira finom és kiadós. Ezután ráöntöm a zselatinos őszibaracklevet.

összetekerjük. igen vékonyan. és jól szikkadni hagyjuk. Tegyünk egy lapos edénybe egy kanál zsírt lángtűzre. aztán a kihűlt burgonyát és végül hat tojásfehérjének a kemény habját. ha a zsír. Azután akkora darabokra vágva. Hidegen. Mialatt szikkad. fahéjas cukorral. könyv tésztára szórjuk. Öt tojás sárgáját hat evőkanál porcukorral habosra keverünk. kinyújtjuk. hogy nagyon vékonyra kinyújthassuk. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat szabdaljunk az egész nagy rétestésztából. A kinyújtott tésztát kenőtollal olvasztott vajjal bekenjük. egy kicsit meg is zsírozzuk. pirított vöröshagymás zsírra tesszük. melegen egyaránt jó. azután kifacsarjuk. késsel kenjünk szilvaízt. megsütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2-3 kanál tejfölt. Cseresznye. a tölteléket rákenjük. két egészen egyforma nagyságú pléhen szép sárgára megsütjük. Ügyeljünk a sütésre. sütjük. összetekerjük és mérsékelt tűznél pirosra. erre hintünk fahéjas cukrot. és egy kissé szikkadni hagyjuk. Csokoládé-rétes Egy levél rétestésztát készítünk. meggyet megtisztítunk magjától. tepsibe tesszük és zsírral a tetejét megkenve. mandulás porcukorral behintve tálaljuk. kicsit száradni hagyjuk. két tábla reszelt csokoládét s a három tojásfehérjének habját még hozzákeverjük. Bronts Lajosné Káposztás-rétes A káposztát összevágjuk. szép kis apró csigaréteseket. szalagforma tésztát olyan keskenyen hajtsuk föl az üres tésztára és vágjuk el késsel. 6-7 réteget egymásfölé rakva. ezt újból megcukrozzuk. Most egy előzőleg már elkészített rendes rétestésztát vékonyra kinyújtunk. aztán összesodorjuk. és szitára tesszük. rakjuk lapos tálba s tálaljuk gyorsan. tisztított mazsolával és egy kevés fehér morzsával meghintjük. forró. hogy kihűljön. Melléje adjunk porcukrot. hogy egy ujjnyi széles. majd a gyümölcsöt. Az abroszon levő összehajtott tésztának legszélére. darált mandulával meghintjük. a hosszú. őrölt dióval.és meggyrétes A rétesnél az a fő. száraz tészta gyorsan pirul. Csigarétes A rendesen kinyújtott vékony rétestésztát hajtogassuk négy rétbe. Töltelék: Három tojássárgáját három kanál cukorral habosra keverünk. félujjnyi szélesen. és két asztalon kinyújtjuk. A belevaló krémet ez alatt a következő módon készítjük el: két kanál finomlisztet fél liter Édességek. és szép pirosra sütjük. de ne túlságosan sokat. amekkora a sütőpléh. hogy leve jól lecsepegjen. A szilvaízes. kevés sóval összevegyítjük. hozzá adunk még egy citromnak a reszelt héját és levét. két egyenlő részre osztva pihenni hagyjuk. szitán áttörjük. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk föl arasznyi hosszúságra. s a rétestésztára kenjük. s minden rétegét egy kicsit zsírozzuk meg. és formáljunk belőlük S alakú. Krémes-rétes Rétestésztát gyúrunk. Azután a szikkadt tésztát jól megzsírozzuk és meghintjük hámozott. cseresznyét. Burgonyakrémes rétes Középnagyságú négy-öt darab burgonyát megtisztítunk. az után félretesszük. olvasztott vajjal vagy zsírral megkenjük s megtöltjük. jó tágan összehajtjuk a tésztát s megsütjük. olvasztott vajjal meglocsoljuk. rakjuk tele az edényt csigarétessel. mert ez a finom. Ha ezzel megvagyunk. Egy marék hámozott. sütemények A-tól Z-ig András 110 Klement . fedő alatt megpároljuk. egy kanál porcukorral és kevés tört fekete borssal meghintve. megtört mandulával vagy dióval.

fahéjjal. majd leszűrjük. majd elmorzsoljuk a margarinnal. Tejfölös-rétes Nyolc deka vaniliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk. 2 dl tejszín. majd jó meleg sütőbe tesszük. 60-80 csepp Polisweet. 1 mokkáskanál só. felezett jól lecsurgatott meggyel. majd hideg helyen pihentetjük. és kis lángra téve. összetekerjük. rákenjük az egyik tésztalapra. és a lángot mérsékeljük. nyolc tojássárgáját és 16 dkg cukrot. 5-6 db Polisweet Elkészítés: Alaposan összekeverjük a lisztet a korpával és a sütőporral. könyv tejszínnel simára keverünk. Ribizlis lepény Hozzávalók a tésztához: 13 dkg búzaliszt. cseresznyével vagy dúrvára reszelt kinyomkodott almával is. 20 dkg ribizli. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A narancsos túrótortánál leírt módon elkészítjük a piskótamasszát. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. 1/2 citrom leve és reszelt héja. A vajon üvegesre pirítjuk. Amikor kihűlt. szükség esetén óvatosan föllazítva kiborítjuk a formából és egyenletesen kockára vagy közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokra darabolva tálaljuk. a fent leirt módon. zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra. a megmaradt tejet ráöntjük. A tészta kétharmadát kinyújtjuk. amikor a beleszúrt pecsenyevillára nem tapad és szép világos-piros. Elkészíthetjük kimagozott. amíg az összes folyadékot elfövi. és előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. Margarinnal vékonyam kikent kisméretű 20 x 30 cm-es) teflontepsibe öntve egyenletesen rászórjuk a ribizli szemeket. sütjük. Megsózzuk. kihűtjük. 3 dkg vaj. három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. késhegynyi sütőpor A töltelékhez: 50 dkg ribizli. 2 dkg étkezési korpa. 3 dkg búzacsira. A vékony piskótalapot Édességek.A Drótpostagalamb recepttára 3. valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. hozzáadunk fél rúd porrátört és átszitált vaníliát. sütemények A-tól Z-ig András 111 Klement . Közben a megmosott. A rizst gondosan megmossuk. ízlés szerint citromhéj. 10 dkg mazsola. és átválogatott mazsolát. ízlés szerint őrölt fahéj. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. 8 dkg ráma margarin 1 db tojás. A zselatint lábaskába szórjuk. 1 szelet energiatartama: 603 kJ (144 kcal) Szénhidráttartalma: 141 g Ribizlis piskóta Hozzávalók: 3 db tojás. folyamatosan. 6 dl tej. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. ízlés szerint cukor vagy méz. hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát. s egyenletesen elosztjuk rajta a Polisettel. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. Rizstorta Hozzávalók: 10 dkg rizs. s egy kisméretű tepsibe terítjük. Ezt a keveréket habverő üstben gőz fölött habverővel folytonosan keverve sűrű krémmé főzzük s a tűzről levéve tovább is folytonosan keverve. Közben a tejszín felé kemény habbá verjük. a reszelt citromhéjat és összegyúrjuk. Hozzáadjuk az egész tojást. 4 dkg búzaliszt. leszárazott. Rászórunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. 1 evőkanál tej 2-3 db Polisett. majd addig főzzük. a másikat ráborítjuk. 1/2 cm vékony kerek piskótalap. a zselatin oldódásáig kevergetjük. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. a tejben feloldott Polisettet. átválogatjuk. s szép nagy kockákra fölvágjuk. de még nem dermedt zselatint. A kinyújtott rétestésztára kenjük. Ha kihűlt. Akkor jó. nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. A maradék tésztával berácsozzuk.

rászórjuk a vaníliás cukrot. 2 evőkanál zsemlyemorzsát és 2 jó evőkanál lisztet. sütemények A-tól Z-ig András 112 Klement . 2 kanál vaníliás cukorral édesítve. s két részbe sütjük. olaj a sütéshez. így olyan lesz. A tészta a szokásosnál kissé lágyabb lesz. majd fóliával befedve. a tortát ezen tömeggel megtöltjük.) Rokokó-torta. a cukorral és a tejföllel. A tésztához: 35 dkg finomliszt. 5 tojássárgáját. a hűtőben megdermesztjük. majd letakarva. a tejet. és úgy fordítjuk meg. Pirosra megsütjük. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. 10 dkg cukor. a tojássárgákkal. majd pihentetés nélkül lisztezett deszkán kinyújtjuk. a citromhéjat. Kicsi csillagformával vagy csipkés szélű karikaformával kiszaggatjuk. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. 4 tojás sárgája. Rákenjük a közben habosra kevert vaj kétharmad részét. könyv belefektetjük. 12 deka habosra kevert vajhoz keverünk. a vajat. Összedolgozzuk a liszttel. és a tetejét tetszés szerint feldíszítjük mazsolával. mint a rétest szokás. Fahéjas porcukorral bőven meghintjük. Rumos gesztenyegolyó Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. Az élesztőt 1 dl langyos vízben elmorzsoljuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tésztát hólyagosra verjük (ez a művelet konyhai keverőgép dagasztójával hamar megy). Közepesen meleg sütőben pirosra sütjük. 2 szelet reszelt csokoládét és az 5 tojás habját tesszük bele. hogy lapjával feküdjön a kezünkben. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével három darabot összeragasztunk. 10 dkg étcsokoládé. A tetejét egyenletesre simítjuk. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" rizstortához. 1/2 dl tej. 20 dkg vaj vagy margarin. A tetejére: fahéjas porcukor. valamint a sót habosra keverjük. A tepsiben egymástól 2 cm távolságra helyezzük el a tésztadarabokat. 5 dkg porcukor. 1 evőkanál rum. Langyos tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt és 6 dkg lisztet. (Ha előzőleg piskótát sütünk. Édességek. csipetnyi só. Míg a kovász kel. alulról kissé összenyomjuk. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. és bevonjuk s vagdalt dióval behintjük. 1 dl tej. mint a rózsa. 5 kanál cukrot jól megkavarunk. Málnaszörppel lelocsoljuk. Rózsafánk. A tepsi kikenéséhez: 2 evőkanál vaj. A tésztából 2-3 cm-es darabokat vágunk. Töltelék: 12 deka darált diót tejjel elkeverve. langyos helyen a duplájára kelesztjük. és ráhalmozzuk a habos rizst. ezáltal a forró olajban sütéskor rózsaformájúvá válik.vagy málnadzsem. a tojást és a sárgákat. a közepén összenyomjuk. 3 dkg friss élesztő. és kevés vízzel kenhetőre kevert eperdzsemmel tálaljuk. és jól belisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Langyos helyen duplájára kelesztjük. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. és összesodorjuk. Hozzávalók: A kovászhoz: 6 dkg finomliszt. 10 dkg vaj vagy margarin. Egy nagy tepsit kikenünk 2 evőkanál vajjal. Összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. 10 dkg rumos meggy. I. Ez legalább fél nap. majd papírtörülközőn szétterítjük. eper. 2 dl tejföl. 2 egész tojás plusz 2 tojás sárgája. 1 zacskó vaníliás cukor. és szeletekre vágjuk. 1 kávéskanál étolaj. és 1 teáskanál cukorral összekeverve felfuttatjuk. Rózsafánk 2. Piskóta nélkül is jó. Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. egy kapcsos tortaformába. majd a megmaradt vajjal bekenjük a tetejüket. 2 dkg friss élesztő. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj.

rum. majd golyóvá formázom őket. 3 tojás. A margarint a mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk. kétharmad részét egy közepes nagyságú tepsi formájára nyújtjuk. 2. Sacher-torta mikróban Hozzávalók: 12. hogy teljesen összefüggő legyen a vaj/margarin). 4-5 ek. A tojássárgákat fehéredésig keverem a porcukorral. jól összedolgozni. A felolvasztott csokimasszában megforgatom a rumos gesztenyegolyókat. Ha a massza túl folyós. Ha megdermedt rajta a máz. Vajazott jénaiba öntjük (fontos. és bármilyen lecsöpögtetett. 200 g darált dió. tehát jó kemény tésztamaradékot a reszelő legnagyobb fokán át a tészta tetejére reszeljük. de az íze is ahhoz hasonló. könyv A gesztenyemasszát az átszitált porcukorral és rummal jól összekeverem. meghintjük kimagozott meggybefőtt szemekkel. A rumot beleönteni. 3-4 ek. tojást. annyi porcukrot beletenni. 20 dkg porcukor. 20-22 darab lesz belőle. mintha dió lenne. Hidegre tenni. Hozzáadjuk a cukrokat. kiborítani. és kibéleljük vele a tepsit. 2-3 kk. A sütőben szép barnára sütjük./ főzzük / melegítjük". egy fél deka összemorzsolt élesztővel. 2 evőkanál rum. Édességek. amelyeket bele is nyomkodunk a habba. és hosszúkás szeletekre vágjuk. kb. Végül az utolsó pillanatig a hűtőben tartott. és alaposan kidolgozva néhány órára jégbe hűtjük. ezzel is alaposan összekutyuljuk. 1 sütőpor (féllel is jó).5 dkg margarin (én: 10 dkg-ot). Ha kihűlt. vagy rumaroma. majd lassan felengedve a borral. kakaó. és csokireszelékbe forgatni. A tepsiben hagyjuk kihűlni.A Drótpostagalamb recepttára 3. Két darabba vágjuk: egyharmad részét a hűtőben hagyjuk. amitől nemcsak úgy néz ki. egy fél csomag sütő-porral. több /. 2 ek kakaó. Rücskös tészta Összegyúrunk 30 deka finomlisztet 12 deka Ráma margarinnal. " sütjük. hogy golyókat lehessen formázni belőle. kis színes mignon kosárkákban. Ezután a rumot is belekeverem. megolvasztani. jól lehűtöm. 1 vaníliás cukor. 4 ek rum /v. kakaót belekeverni. és 6 percig a legnagyobb fokozaton. porcukor és csokidara igény szerint A vajat habosra keverni v. S Sabayon (rumos borkrém) 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 6 tojássárga.5 dl fehérbor. cukor (én: 4 lapos kanállal). beleverünk 15 deka meggylekvárt meg 10-15 deka kristálycukrot. majd talpas poharakba osztom. Késsel körbe kell lazítani. sütemények A-tól Z-ig András 113 Klement . gőz fölött sűrű krémmé főzöm. Habbá verjük a tojásokat. liszt. Mindegyik darab közepére egy-egy szem kimagozott rumos meggyet teszek. Beletesszük a többit. csokit és a darált diót hozzátenni. egy kiskanál tejföllel meg három tojássárgájával. habverővel (kézi tökéletes) jól elkeverjük. tálalható apró. Rumos praliné Hozzávalók: 100 g vaj. A tört étcsokoládét és az étolajat gőz fölött felolvasztom. A tepsiben levő tésztára simítjuk. 200 g finom csokoládé. feldarabolt és kimagozott gyümölcsöt kínálok mellé. majd egyforma darabokra osztom. 10 deka porcukorral.

Édességek. kirakjuk meghámozott. 1 cm vastagra. 50 dkg sárgarépa. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. amíg az alja meg nem barnul. alkalom adtán csak előveszem. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ha marad belőle. könyv Sajtos rúd . köménymaggal is. vagy leveseskanállal nagy galuskákat szaggatunk belőle. beletesszük a masszát. A sárgabarackot feldaraboljuk. 2 evőkanál zabpehely.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. Villával megszurkáljuk. és addig sütjük. Másik fele megy a fagyasztóba. 2 tojás. 2 tojást. A kihűlt tejbe fokozatosan belekeverjük a lisztet. különben összeesik. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. A sütőből kivéve. lefedjük. Ezután lefedjük a lábast. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). (A barack bőre könnyen lejön. egy csipetnyi sót és a baracklekvárt. megszórom reszelt sajttal. lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. egy negyedcsészényi meleg vaníliás tejet. keverjük hozzá a tojássárgákat. egy csipet só. a tésztát előző nap is elkészíthetem. Egy nagyobbacska edényben felforrósítjuk a vajat. 1-2 óra alatt kienged és olyan. ha egy percre forró vízbe mártjuk). hogy a tej felszívódhasson a galuskákba. Eldolgozzuk. megkenem felvert tojással. 8-10 dkg cukor (ízlés szerint). és a sütőben félig megsütjük. Leöntjük egy csésze vaníliás cukros tejjel. a galuskákat megfordítjuk. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. mintha akkor gyúrtam volna. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. és hűlni hagyjuk. és közepes lángon kb. Egyik felét kinyújtom. Frissen pedig ropogós. pogácsaformával kiszúrom. Porcukorral meghintve tálaljuk. Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre): Hozzávalók: 2. Ráöntjük a tojásos masszát. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. egy kiskanál porcukorral. és aki szereti. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. Sárgarépás rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap (lehet 4 vagy 6 lapos is). A sütőbe visszatéve. amíg alul meg nem barnulnak. Serpenyőben 6 dkg vajat felforrósítunk. kb. másnapra visszapuhul. sütemények A-tól Z-ig András 114 Klement . Kiadós. és egyenletesen elrendezzük. 5 dkg mazsola. majd kb.5 dl tej. beleszórjuk a feldarabolt barackot. Salzburgi galuska Hat tojásfehérjét verjünk kemény habbá egy nagy tálban. Fakanállal. Belekeverünk fél kg túrót. Így sok munkától megkímélem magam. ha rögtön tálaljuk. egy csipet sóval. Sütőlemezen sütöm. két evőkanál cukrot. az egészet szép rózsaszínűre sütjük. hogy rugalmas tésztát kapjunk. késhegynyi szódabikarbónával. 80 dkg . míg a darabkák meg nem pirulnak. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. 50 dkg sárgabarack. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. Legalább fél óráig pihentetjük.pogácsa Fél kg Ráma margarint. és végül a tojások sárgáját. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. két evőkanál lisztet. 3 dkg vaj. Ez a mennyiség függ attól. egy nyers tojással. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. s addig sütjük. egy kis csomag aszalt gyümölcs. Majd morzsákra szedjük. búzaliszt. 6 dkg olvasztott vajat. és óvatosan az előbbiekhez keverjük.1 kg finomlisztet. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). 1 evőkanál porcukor A tejet megmelegítjük. 4 tojás. meghintjük zsemlemorzsával. 1 mokkáskanál só. majd az aszalt gyümölcsre öntjük. sok lesz belőle. megkeverjük. fél dl olaj. Csak úgy jó. 8 percig sütjük. és a lefedett serpenyőt meleg főzőlapon hagyjuk állni. és megint addig sütjük.

2 dkg reszelt mandula. a sárgarépákat pedig elrendezzük a tetején. 2 evőkanál citromlé. 30 dkg porcukor. és annyi lisztet.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. csak sóval készítjük. A keveréket kivajazott. az előmelegített forró sütőben szép pirosba megsütjük. Sárgarépatorta 1. vagyis világosbarnára pirítjuk. és mind-egyikbe beleszúrunk fél pisztácia-belet. 1 pohár cukrot. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. kevés sütőpor (én Édességek. Hozzávalók: 6 tojás. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. 5 tojás. és a szokásos módon összecsavarva. a fűszereket és a rumot a cukros tojássárgákhoz keverjük. majd óvatosan beleforgatjuk a habot. 2 evőkanál olajon. 1 sütőport. 25 dkg porcukor. zsemlemorzsával és mandulával behintett formába töltjük. a mandulát. hogy hány lapos réteslapot vásároltunk) egymásra rakunk egy nedves. Ezt a levet ráöntjük a pirított sárgarépára. Újabb egy evőkanál olajon. Rákenjük a mazsolás sárgarépát. vacsorára is megfelelő egy csésze teával. 8 dkg mogyoró. 6 dkg rétesliszt. Sárgarépatorta 3. 1 evőkanál vaj. a meghámozott. és közepesen meleg sütőben sütjük. Egyik felét sütőlapra helyezzük. 20 dkg cukor. 1/2 citrom leve és reszelt héja. és befedve néhány percig pároljuk. óvatosan rácsúsztatjuk a megolajozott sütőlemezre. A tortát bekenjük a citromlével elkevert porcukorral. Még forrón felszeleteljük. sütemények A-tól Z-ig András 115 Klement . gyors. néhány csepp piros ételfesték. 1 pohár zsírt. 2 tojás. valamint szárától letisztított mazsolát. 10 dkg marcipánmassza. a kétféle lisztet és a habbá vert tojásfehérjéket hozzákeverjük. Elkészítési ideje: kb. egy külön kis edényben a cukrot karamellizáljuk. könyv A sárgarépát megmossuk. Svájci specialitás. 6 szem pisztácia bél. 4 evőkanál méz. és 1 napig pihentetjük. amennyit felvesz. lekvárral megkenjük. 1 csomag vaníliás cukor. Két lapra nyújtjuk. 1 teáskanál őrölt fahéj. Kettőt (vagy hármat aszerint. amíg a karamell felolvad a lében. ráhelyezzük a másik lapot és megsütjük. a mandulát. Ezután 3 evőkanál vízzel felöntve (óvatosan. Sárgarépatorta 2. 1 evőkanál mandula. A megtisztított répát finomra szeleteljük. 1 kávéskanál törött fahéj. A tojást a mézzel habosra keverjük. A tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. 2 evőkanál finomliszt. Hosszúkás szeletekre vágjuk. közékeverjük a megmosott. Közben a réteslapokat szétszedjük. 5 evőkanál rozsliszt. és cukorral meghintjük. Olcsó és finom sütemény. a tojásfehérjét habbá verjük. A sárgarépát. Ha cukor és mazsola nélkül. Olcsó. Kihűlés után becsomagoljuk. 2 evőkanál zsemlemorzsa.5 dl rum. nehogy a forró cukor megégesse a kezünket) addig forraljuk. 30 dkg őrölt mandula. A marcipánt összegyúrjuk 5 dkg porcukorral. közben megsózzuk. de alaposan kicsavart konyharuhára. és mindkettő tetejét olajjal megkenve. 50 percig. 10 dkg zsemlemorzsa. 70 perc. 12 kis sárgarépát formálunk. 0. erős tűzön megpirítjuk. Sárgarépa-sütemény Összegyúrunk 1 pohár finomra reszelt sárgarépát. lisztezett formában sütjük kb. megtisztítjuk. 1 citrom reszelt héját. és a zabpelyhet is hozzáadjuk. 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és szerecsendió. Összekeverjük a felvert tojással. megreszelt sárgarépát. Hozzávalók: 35 dkg sárgarépa. majd kevés olajjal meglocsoljuk. Tejszínhabbal tálaljuk. belekeverjük az ételfestéket. Kivajazott. és egyszerű. Ezután hagyjuk kihűlni.

1/2 teáskanál sütőpor. 20 dkg tisztított sárgarépa. 5 dkg zabpehely. 25 dkg őrölt mogyoró. 1 evőkanál kakaó. 1 citrom héja. 5 tojás. Az egészet még egyszer könnyedén megkavarjuk és bőven kikent. A kihűlt tortát citromos mázzal vonjuk be. a reszelt sárgarépát. az őrölt mogyorót.A Drótpostagalamb recepttára 3. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral. forró víz. 1 csomag sütőpor. a lereszelt citromhéjat és a rumot. 5 dkg porcukor. kimagozott almákat és a megtisztított sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszelem. A tetejét hosszú narancshéjcsíkokkal díszítem. A tojássárgájához óvatosan hozzákeverem a felvert habot. 5 dkg porcukor. 4 evőkanál. vajat. 1 evőkanál rum. valamint a fél citrom levét és héját. formából kiborított tortát ezzel vonom be. Az egyik részt kinyújtjuk. 2 evőkanál rum. a rummal és a forró vízzel sima öntetet készítek. pici só. A megsült. 25 dkg főtt sárgarépa. Hozzáadjuk a megtisztított és finomra reszelt sárgarépát. 25 dkg megtisztított sárgarépa. kb. Közben a kakaóporral elkevert porcukorral. 4 evőkanál. 20 dkg vaj és lekvár. 2 tojás. a zsemlemorzsát. Az almát kinyomkodom. A meghámozott. 1/2 kávéskanál ecet. finom zsemlemorzsával és a lisztben elkavart sütőporral együtt a habosra kevert tojássárgájához keverjük. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. Amikor a tészta kihűlt. a cukor 2/3 részével és a vaníliás cukorral habosra keverem. fényes mázzá keverjük. kiborítom a formából és felszeletelem. 3/4 citrom leve. Beletesszük a puhára főtt és lereszelt sárgarépát. majd a maradék cukrot hozzáadom. Hozzávalók: 42 dkg finomliszt. és jól elkeverjük. előmelegített sütőben kb. 1/2 teáskanál őrölt fahéj. sima. törött fahéjjal. A tésztát kb. Végül hozzákeverem a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. 20 dkg sárgarépa. 20 dkg liszt. gyengén kivajazott tepsire tesszük. kb. forró víz. az őrölt fahéjat. könyv felet szoktam). A tojássárgáját a forró vízzel. 20 dkg cukor. Sárgarépaszelet 2. és betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. felszeleteljük. 1 mokkáskanál folyékony édesítőszer. 1/2 csomag sütőpor. Citromos máz: a hozzávalókat sűrű. 20 perc hosszat keverjük (szinte teljes kifehéredésig). Amikor kihűlt. 2 alma. A kihűlt tortát letakarom. Sárgarépás kalács Hozzávalók: 18 dkg margarin. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. A hat tojássárgáját a porcukorral kb. vaníliás cukorral elkevert porcukorral hintjük meg. és 1-2 napig hűvös helyen tartom. megkenjük a lekvárral (ízben legjobban harmonizál a ribizli-lekvár). másfél literes teflonozott sütőformába öntöm. A megtisztított sárgarépát középfinomra lereszelem. Sárgarépaszelet 1. 1 csomag vaníliás cukor. előre felmelegített. 1 csomag vaníliás cukor. Tetejét megkenjük tejjel. édesítőszerrel és csipetnyi sóval ízesítem. 8 dkg zsemlemorzsa. a sütőport. Sárgarépatorta 4. 20 dkg vaj és lekvár. lisztezett tortaformában sütjük. 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm. 180 fokon megsütöm (kb. és a sárgarépával együtt a tésztához keverem. A tésztát 2 részre osztjuk. A bevonáshoz: 20 dkg porcukor. és előre bemelegített sütőben sütjük. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. A masszát egy kevés margarinnal kikent. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a darált mogyoróval. 2 tojásfehérje. valamint a díszítéshez 1/2 narancs héja. 35-40 perc alatt). 160 fokos sütőben kb. A keveréket szerecsendióval. pici só. Édességek. 5 dkg dió. 2 dkg margarin. A margarint a liszttel és a két tojássárgájával jól összedolgozom. A tojásfehérjét kevés sóval kemény habbá verem. Mázhoz: 27 dkg porcukor. 60 perc alatt megsütöm. sütemények A-tól Z-ig András 116 Klement .

egy darabig nem kevergetem. porcukorral megszórjuk. csipet só. Mi idehaza sárgabaracklekvárral. és mindezt jól összegyúrjuk. 5 dkg cukor. 1 kávéskanál sütőpor. mazsola. vagy natúr lehet fogyasztani. lisztezett formában kb. hozzáadjuk a grízkeveréket. Forró sütőbe tesszük. hogy 1/2 napig állni kell hagyni. 10 dkg mazsola.A Drótpostagalamb recepttára 3. Lekvárral vagy cukorral. majd átforgatom. és gyengén kivajazott tepsire tesszük. hogy ne kapjak túl nagy darabokat. diónyi Ráma. 10 dkg őrölt dióbél. a mákdarálón ledarált zabpelyhet. Az almákat meghámozzuk. (szerintem. krumplinyomón áttöröd. búzadarát. 10 dkg kristálycukor. 13 dkg reszelt sárgarépa. 25 dkg búzadara. majd 5-6 percig 150 fokon szárítjuk. Ha van rá idő. A palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbb tésztát kell készítenünk ezért. A lisztet. vagy szörppel. feldarabolod és megfőzöd. úgy teszünk. a porcukrot. Smarni 2. ribizli lekvárral fogyasztjuk. a vaníliáscukrot. annál apróbb és szárazabb lesz. A megsült tésztát kihűlés után tetszőlegesen felszeleteljük. 7 dkg porcukor. csak kevés tejet adunk hozzá. közepes lángon kb. Smarni Kata módra Hozzávalók: 6 tojás. villával összetörjük. 1 órát pihentetjük. a vajat. amit a szakácskönyvek írnak. 1 vaníliás cukor. Ezután 5 evőkanál. de nem muszáj. 6 ek liszt 10 dkg fagyos zsír vagy margarin A krumplit megpucolod. és amikor a tortánk megsült. A sütés felénél habbá verjük a 2 tojásfehérjét a cukorral. a fahéjat. majd a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk. a liszttel. Sárgarépás (karottás) csokoládétorta Hozzávalók: 13 dkg finomliszt. 2 dl tej. Habhoz: 2 db tojásfehérje. mazsolát. a tejjel és a grízzel összekeverjük (kb. citrom reszelt héját. mint egy sűrűbb szósznak. mint a palacsintánál. a darált diót. Édességek. A tésztát két egyenlő részre osztjuk. és a tojásokat simára kikeverjük. de lehet porcukorral is. Hozzávalók: 25 dkg liszt. a péphez keverjük. 2 egész tojás. Hozzáadjuk a porcukrot. a megtisztított és lereszelt sárgarépát. Margarinozott tepsibe tesszük. 20 percig sütjük. 12 evőkanál gríz. ezt óvatosan rákenjük. egy órára állni hagyjuk. sütemények A-tól Z-ig András 117 Klement . cukrot. a csokoládét. piskótaállag). és elkészültéig kevergeted. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Mikor szép aranybarna. betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. Vajjal kikent. Belekeverjük a csipet sót. 1/2 citrom reszelt héja. sóval összekevered. Olyan állaga legyen. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. csipet só. 2 percig főzzük. élénk tűzön hagyom. hagyom sülni. Megkenjük lekvárral. só. vízben kb. A forró zsírba vagy olajba beleteszed. 4 dkg reszelt csokoládé. 6 dkg kristálycukor. könyv A lisztben elkeverjük a sütőport. 2 egész tojás. nem indokolt) 1 óra alatt is bedagad a dara. A tojások sárgáját a cukrokkal. fakanállal összetöröm. Minél tovább van kevergetve. forró zsiradékba öntöm. kb. Smarni Hozzávalók: 0. Ha ez kész. és előre bemelegített sütőben sütjük. majd szitán áttörjük. 2 db alma. 1 teáskanál fahéj. 2 evőkanál cukor. tej Az elkészítése különösebbet nem igényel. Az egyik részt kinyújtjuk. jól kidolgozzuk és kb. 30 percig sütjük 180 fokon.5 kg krumpli. a tojássárgáját és a diót. A tetejét megkenjük tejjel. a reszelt sárgarépát.

zölddió. A cukrozott gyümölcsöt vagy a különféle gyümölcsbefőttet (1-2 db körte. mint a vajastésztánál szokás és egy órára hideg helyre tesszük. melyet kis tejföllel vegyítettünk. és a gyümölcsös piskótát. kiwi A piskótát apró kockákra vágjuk. és sűrűn meghintjük vagdalt mandulával.A Drótpostagalamb recepttára 3. lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. ha 1-2 napig állt a hűtőben. 1-1 mokkáskanálnyi só és köménymag. Sós kocka Hozzávalók: 35 dkg liszt. Az ilyen módon elkészített Somlói akkor a legfinomabb. 20 dkg cukrozott gyümölcs/lecsurgatott befőtt. a sóval. és forró sütőben szép sárgára megsütjük. két evőkanál tejföllel. mert keserű lesz!) Ha kihűlt. 1 tojás. 21 deka finomlisztből. só. lehető vékonyra kinyújtjuk. s szép apró kis kifliket készítünk. 6 dkg vaj. Ha már teljesen sima. megkenéshez: tojássárgája Édességek. Vigyázzunk. 1 banán. 2 dl rum.25 dkg margarin. megtöltjük. 0. A lisztet a margarinnal. a tojássárgákkal. kevés sóval és egy egész tojással tésztát gyúrunk. 2 dl tejföl.tetszés szerint lehet díszíteni narancs gerezdekkel. 5 dl tejszín. 25 dkg margarin. majd megkenjük a felvert tojással. tetszés szerinti alakzatot vágunk belőle. meggybefőtt. 1 tojás A lisztet összegyúrjuk a vajjal. Előmelegített forró sütőben közepes tűzön pirosra sütjük. ha addig kibírjátok. a szódabikarbónával és annyi tejföllel. késhegynyi szódabikarbóna. amíg a gyümölcsös piskóta elfogy. Harmadszori pihentetés és hajtogatás után egész vékonyra kinyújtjuk.3 dkg élesztő. dióbél. széttördeljük a kockákat. és a tetejére sómáz: 1 evőkanál só. rá az olvasztott csokit. 10 dkg étcsokoládé. zölddió. 1 kávéskanál só. hogy maradjon tejszínhab és egy kis csoki is a tetejére. rászórjuk a köménymagot. A tetejét . kibéleljük vele a nagy gáztepsit. Kinyújtjuk. 1 dl vízzel és 8 dkg cukorral gyenge szirupot készítünk. és a kész anyagokat rétegesen üvegtálba rakjuk a következő sorrendben: alulra tejszínhabot. meggy). banánvagy kivi-szeletekkel. hűvös helyen sokáig eláll. és a rumos piskótadarabokkal óvatosan összekeverjük. kevés tejföl. Vajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük. A tepsiben derelyemetszővel kockákra vágjuk. a tejföllel és sóval összedolgozzuk. babapiskóta. Ezt addig ismételjük. sütemények A-tól Z-ig András 118 Klement . Sós perec Hozzávalók: 1 kg finomliszt. s újra összehajtogatjuk. de azért nyújtható tésztát kapjunk.5 l tej. Sós keksz 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. megkenjük tojással. A tejszínhabot felverjük. ne törjenek szét nagyon a piskótadarabok! Kb.ami természetesen tejszínhabos . és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük. majd felolvasztjuk benne az apróra tört vagy reszelt étcsokoládét. hogy kemény. tojássárgájával kétszer megkenjük.(Nehogy túl süssük. őszibarack. meggyel és a maradék olvasztott csokival. könyv Somlói galuska Hozzávalók: 1 db piskótatészta / 2 cs. és fél órás időközönként kétszer hajtogatjuk. vigyázva arra. 2 tojássárga. 10 dkg mandula.1 evőkanál liszt. 1-2 db narancs. a dióbelet és pár gerezd narancsot apróra vagdossuk. 1 evőkanál víz. rummal és egy kis befőttlével bőségesen meglocsoljuk. Száraz. úgy sütjük meg. Sonkás kifli 14 deka kemény vajból. kis kockákra vágjuk s a már előre elkészített őrölt sonkával.

fél óráig pihentetni. A sütőlemezen 2-3 cm távolságra rakjuk egymástól... kidolgozni. Sós ropogós 55 deka finomlisztet összegyúrunk 15 deka zsírral vagy 20 deka margarinnal (a zsírral jobb!). Egy nyers tojással megkenjük. Felvert egész tojással megkenjük és sóval. vízzel megkenjük. kifliket formálunk. ezeket kerekre kinyújtjuk. Olcsó. jól kidolgozzuk. 2 dkg élesztő. majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk.2 dkg élesztő. a sós masszát a perecekre csurgatjuk. Mikor félig megsült. SZ Szaloncukor (egyszerűbben) Hozzávalók: 50 dkg kockacukor (kristálycukor). A végén megszórni köménymaggal. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. amennyi szükséges. só és kevés tej. Jó forró sütőben 10 15 percig pirosra sütjük. sót és kevés tejjel összegyúrjuk. keresztben végig érjen. jól csomagolható és sokáig frissen eltartható sós sütemény. majd készre sütjük. 3 dl tejföl. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. hogy egy közepes nagyságú tepsiben. két deka. majd megsütni. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Nem szabad lágynak lennie. beletesszük a sót. 1/2 dkg cukor. kívülről befelé haladva felsodorjuk. Sós stangli Hozzávalók: 70 dkg liszt. Közben egy másik tálban a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Erős tűznél gyorsan sütjük. könyv A tejben feloldjuk az élesztőt. Sós rudacskák Hozzávalók. amíg az élesztő a tej tetejére feljön. akkor lehet sós túrót a közepébe rakni és így feltekerni. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 2 kockacukorral felfutatjuk. majd az átlók irányában feltekerni. hogy a nyers tésztát megkóstolva. sütemények A-tól Z-ig András 119 Klement . majd az előbbi masszával összegyúrjuk. sütő lemezre helyezzük. Egy kicsit pihentetjük. és 8-10 cm-es rudakra vágjuk. jó sós legyen. tojássárgáját. és négyzet alakúra felvágni.. köménymaggal megszórjuk és meleg helyiségben 2 órát pihentetjük. és középmeleg sütőben világos rózsaszínűre sütjük. egy kevés tejben megfuttatott élesztővel meg annyi sóval. hozzáadjuk az élesztőt. finom. Derelyemetélővel vagy késsel kisujjnyi széles csíkokat vágunk belőle. akkorákat. Sörkifli Hozzávalók 1/2 kg liszt. köménymaggal meghintjük. hozzá adjuk a liszthez és egy kávéskanálnyi sóval és annyi langyos tejjel. 4 dkg élesztő (pici cukros tejben megfuttatni). Négy cipót formálunk. Kicsit állni hagyjuk. mindegyiket 8 cikkbe vágjuk. és két cipóban kb. 2 kávéskanál só. 2 tojássárgája. Zsírozott tepsibe tenni hézagosan és megkenni mindegyik tetejét felvert tojássárgájával. kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 tojás. majd ferdén 3-4 centis darabokra vágjuk. 30 dkg liszt. Kinyújtani. 6 dkg margarin. és megkenjük a 6 dkg vajjal. köménymag. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. A lisztet margarinnal elmorzsoljuk. Ha szereted. 1/2 víz. vagy durva sóval. és annyi lisztet. 1 csomag margarin (250 g növényi eredetű zsiradék). 22 dkg margarin vagy 16 dkg zsír. 3-4 dl langyos tej. 1. köménymaggal megszórjuk. ceruza vastagságura kisodorjuk. só. ízlés szerint ízesítő Édességek. hogy palacsinta sűrűségű legyen. rétestésztát gyúrunk. Ezeket jól össze kell gyúrni. majd kézzel kicsi pereceket formázunk belőle.

2 evőkanál narancslé. 5 dkg cukor. két deci tejben megkelesztett élesztővel és szükségszerinti tejjel és sóval se lágy.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 rúd vanília. A cukor tetejét meglocsoljuk vizzel. Majd kevert hozzá a Mascarpone-t. könyv A cukrot és a vizet egy tiszta edénybe tesszük és lefedjük. s ebben adagonként 5 percig pároljuk. 1/4 l fehérbor. 1 teáskanál citromlé Elkészítés: 70 g porcukorból karamellt csinálunk. a keményre vert tejszín 2/3 részét. 2 evőkanál Cassis (ezt kihagytam. és újra kelni hagyjuk. a vaníliát és a cukrot. hogy az edény egyik oldaláról a másikra húzogatjuk mindaddig. Mikor megkelt. A maradékot körteszeletekkel. vékony lapokra vágva. majd ha kihűlt. Ha kellőleg megkelt. még nem használt főzőkanállal úgy keverjük. Édességek.2 kg körte. 15 dkg szederdzsem. 10 deka vajjal. 2 evőkanál Amoretto (likőr. A meghámozott körtét szeletekre vágjuk. mert nem tudom. míg szép tiszta színe nem lesz. és csillagokkal díszíthetjük. kinyújtjuk. és körteszeleteket teszünk rá. a maradékból pürét készítünk. Ha kihűltek. és hűlni hagyjuk. Deszkára öntjük. Szedertorta körtével Hozzávalók: 4 tojás. de vigyázva. tejszínhabbal. 17. és egy-egy kis cikk keményre főtt tojást helyezünk bele. s szép sárgára sütjük. 8 evőkanál körtepárlat. szederszemekkel. majd hozzá kell adni a cseresznye likőrt. 1. a vaníliás cukorral. kis kockára vágjuk. A pürét belekeverjük. 13 db mélyhűtött szeder Elkészítés: A tojássárgáját a mézzel. négy tojás sárgájával. két evőkanál citromot. 40 g vékonyra vágott mandula. 48 szeletet félreteszünk. A tojássárgáját 60 g porcukorral. Egy zománcozott tepsit vagy lábast kiöblítünk vizzel.5 dkg teljes őrlésű liszt. 1 cs vaníliás cukor. (Cassist) és addig főzni. az egyik lapot a dzsemmel bekenjük. 150 g babapiskóta. 100 ml vörösbor. sütemények A-tól Z-ig András 120 Klement . 1/2 l habtejszín. Egy kis sóval mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba. az Azuro krém nagyon jó). és négy evőkanálnyi forró vízzel elkeverjük. A kihűlt cukrot új. a zselatint feloldjuk. A nyílásokon ügyesen megkenjük szardellás vajjal. 6 evőkanál citromlé. egy csipet só. majd hozzátesszük a négy evőkanál párlatot. hogy egészen ketté ne vágjuk. Add hozzá a szedret és vedd le a tűzről. 300 g málna. amíg fel nem oldódik a karamell. külső felükön hosszában bevágjuk őket. és pirított mandulával díszítjük. amit a vörösborral kell felönteni. míg a massza hófehér nem lesz. Ezt a szirupot hagyd lehűlni. Ha valaki tudja. Az így elkészített fondant. 150 g porcukor. vigyázva. homályosítson fel!). vagy Amoretto massza kávéban feloldva) 250 g Mascarpone (cukrászati sajt. nagyon gyenge tűzön folyamatos keverés mellett melegítjük (forrnia nem szabad ) és beletesszük a kívánt ízt. kis kifliket formálunk belőle. 250 g tejszín. négyzet alakúra formáljuk. hogy mi ez. Szardellás kiflicskék 30 deka lisztből. A sütőport a lisztbe vegyítjük. addig főzzük. narancslevet. 3 evőkanál méz. és egy 24 cm átmérőjű tortaformában megsütjük. a borba belekeverjük a citromlevet. 3 dkg mandula. vajjal kikent tepsibe helyezzük. négy evőkanál körtepárlatból és nyolc evőkanál főzőléből készült keverékkel meglocsoljuk. majd a főzőlében lehűtjük. se kemény tésztát készítünk. Az elkészített szaloncukrot különböző kiszúrókkal is kilehet szaggatni. Szedres tiramisu Hozzávalók: 400 g jól érett szeder. 1 tojássárgája. és az Amorettóval keverd habosra. a fehérjével kifelé. 2 evőkanál cseresznye likőr (én Garone Cherry-t használtam). tojássárgájával kétszer megkenjük. és mikor megszilárdult hosszúkás kockákra vágjuk. 1/2 teáskanál sütőpor. A tortalapot két részre vágjuk. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. Addig forralni. és forró szirupot bele öntjük. 6 zselatinlap. mig gyöngyözni nem kezd.

csipet só. míg a cukor aranybarnára karamellizálódik. Ha langyosra hűlt. Mindegyik közepére teszek egy kis szilvalekvárt. Lobogva forró sós vízben kifőzöm. Letakarva. fél citrom héja. majd megint babapiskóta jön. hanem a levegőn egy kissé megkérgesedik a külseje. Székely huszár csókja Hozzávalók: 45 dkg rozsliszt. A rozslisztet a forrásra hevített mézzel. darált dióval. A szedret vedd ki a szirupból. 15 dkg zsemlemorzsa. majd félbehajtva lapos tűzálló Édességek. sóval és annyi liszttel. és jól kikeverem. a krém felét kend a tetejére. ha a család fel nem falja azonnal. Nem romlékony. és leszűrve a zsírban megpirított zsemlemorzsára szedem. 3 dl tej. 1 teáskanál citromlevet és a maradék szirupot. amit a sziruppal megitattál. hámozott mandulával díszítjük. A kész tiramisut jól takard le és min. majd a maradék szeder és a tetejére a maradék krémet kend rá. majd az elektromos gép segítségével megsütöm a tésztát. addig hagyd fent a tűzön. mogyoróval. csipetnyi só. és korongokat szúrunk ki belőle. akkor napokig eláll. 1 dl szódavíz. Tálalásnál a szelet tiramisu mellé önts egy kis málnaszószt. és esetleg egy kis tejszínhabbal díszítheted. A palacsintákat megtöltöm a gyümölccsel. 3-4 db szegfűszeg. és kimagozva apróra vágom. 4 db tojás. majd tésztává dolgozzuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. fél dl olaj. A burgonyát héjában megfőzöm. A babapiskóta felét helyezd el a tál alján. Kipróbálásra ajánlom! Szilvalekváros palacsinta Hozzávalók: 2 db egész tojás. 5 g fahéj. majd meghámozom. ha egész éjszaka pihen. erre tedd rá a szeder felét. A málnát préseld át szűrőn. könyv A tejszínt keményre verd fel. Sőt az csak használ neki. Kekszmorzsával és / vagy kókuszreszelékkel. jó kemény szilvalekvár. és pl. összegyúrom a nyers tojással. hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük. reszelt csokiban megforgatom. az őrölt fahéjjal és a tört szegfűszeggel jól összegyúrjuk. öntözd meg a sziruppal. mandulával összekeverem. Golyókat formálok belőle. Turmixgép poharába töltöm a palacsintához valókat. Bőven megszórom fahéjas porcukorral. keverj hozzá 2 evőkanál porcukrot. hogy jó rugalmas tésztát kapjak. Szilvalekváros derelye 85 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 50 dkg burgonya. majd egy derelyemetszővel 4 X 4 centis kockákra vágom. 1 egész tojás. 20-25 dkg liszt. 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj. majd háromszögletűre hajtva. Szilvalekváros nevenincs Kell hozzá a lekvár. A korongocskák tetejét felvert tojással megkenjük és egy-egy szem. A szilvabefőttet levétől lecsurgatom. a töltelékhez 1 üveg szilvabefőtt. 1 csomag sütőpor. késhegynyi őrölt fahéj. késhegynyi őrölt szegfűszeg. 15 dkg szilvalekvár. és egy evőkanál porcukrot adj hozzá. sütemények A-tól Z-ig András 121 Klement . amit a mikróban egy kicsit megolvasztok. A mandulát meleg lábosban pörköld aranybarnára. ezt a kemény habot keverd hozzá a krémhez. Hozzáadjuk a sütőport és a reszelt citromhéjat. Öntök hozzá kevés rumot. 8 cl méz. Ezt a mandulát tedd a sütemény tetejére. ha nem a hűtőben tárolom. 3 evőkanál zsír. a széleit jól összenyomkodom. 15 dkg finomliszt. majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. és még melegen áttöröm. 4 órára tedd be a hűtőbe pihenni a legjobb. ízlés szerint porcukor. ha egyébként már baltára érett. a tojással. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom.

mert azonnal összeesik!) A nyers tésztát hideg sütőbe tolom. hideg vízbe áztatom. Ezután beledolgozok 6 dkg margarint. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. majd beletesszük a felaprított szilvát is. 2 tojássárga. 2. 25 dkg aszalt szilva. 1 mokkáskanálnyi só. 50 dkg rétesliszt. Szilvás bukta másképp Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtom és bekenem a kevés vízzel krémszerűre hígított szilvalekvárral. 1 tojássárgája. Összekeverjük a készen vásárolt szilvalekvárt. Mély tálba szórva a lisztet. 2-2. Közben a megmosott és lecsepegtetett szilvát kimagozzuk és felszeleteljük. A leszűrt levet felére beforralom és megöntözöm vele a megtöltött palacsintákat. és 1 teáskanál cukorral felfuttatom. (A kelt tésztára nem szabad ablakot nyitni. 2 egész tojást és 1 csomag Váncza-vanilincukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk. tetejét is meghintem liszttel és ruhával letakarva. Négy centiméteres darabokra vágom. A négyzetek közepét megkenjük egy kevés ízesített szilvalekvárral. Az aszalt szilvát előző nap megmosom.A Drótpostagalamb recepttára 3. hogy négyzeteket kapjunk. 2 dkg étkezési keményítő. 1 csomag Váncza-sütőport. keményebb húsú idénygyümölcsből is készíthető. majd tiszta. 2 evőkanál rum. 25 deka cukrot. gázsütőnél 3-as fokozaton) 10-12 percig. sütőben felforrósítom és melegen tálalom. liszt a munkalap beszórásához. A tésztát két részre osztjuk. majd reszelt citromhéjjal ízesítjük. majd hagyjuk kihűlni.5 dkg pisztácia (esetleg darált mandula). arany-barnára sütjük. meggyleves szilvabefőttből körülbelül 2 evőkanálnyit teszünk a tészták szabadon maradt csücskére. majd az így elkészített "gondolákat" sütőpapírral kirakott tepsibe helyezzük.5 dl meggylé. 3 evőkanál cukor. 13 x 26 centiméteresre nyújtunk. sütőpapír A mirelit leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedtetjük. A meggylevet a cukorral együtt felforraljuk. majd lisztezett deszkára teszem. a sót és annyi tejet öntök hozzá. a közepére öntöm a megkelt élesztőt. A magunk készítette. 15 deka zsírt. 75 dkg szilva. A pisztáciát (vagy mogyorót) durvára daráljuk. 10 dkg szilvalekvár. kimagozom. 5 dkg darált mandula. és rászórjuk a megsült tésztára. 1 evőkanál tejszín. Lefedve. majd a maradék vajjal kikent tepsibe rakom állítva a kis tekercseket. és megkenjük vele a leveles tésztát. a darált mandulát és a rumot. Egy deci tejet meglangyosítok. vagy huzatba tenni.5 dl tej. és elkeverjük. 10 dkg vaj vagy margarin. a tojássárgákat. Szilvás gondola Elkészítési idő kb. majd megfelezünk. Előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. hogy a konyha hőmérséklete állandó legyen. majd közepes lángon szép pirosra sütöm. félig egymásra teszem. Minden egyes tésztalapot liszttel enyhén beszórt munkalapon kb. és a tésztát lazán felcsavarom. csak ezután gyújtom be. A tetejére is locsolok kevés olvasztott vajat. duplájára kelesztem. Másnap leszűröm. Szilva helyett más. majd a szilvás meggylébe öntjük. 1 citrom reszelt héja. 12 darabhoz: 1 csomag (45 dkg) mélyhűtött leveles tészta. 3 evőkanál porcukor. pár perc alatt besűrítjük vele a levet. Az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük. 2 evőkanál szilvalekvár. Összeforraljuk. sütemények A-tól Z-ig András 122 Klement . Rászórom az apróra vágott aszalt szilvát. A tojássárgáját simára keverjük a tejszínnel. 2. könyv tálra. belekeverem az elmorzsolt élesztőt. 1 óra Hozzávalók kb. 3 dkg élesztő. és még fél órán keresztül pihentetem. Porcukorral elkevert fahéjjal megszórva kínálom. Édességek. Szilveszter-sütemény 1/2 kg lisztet. Ügyelek arra. a tetejére porcukor és fahéj. Két-két szemközti tésztacsücsköt középen egymásra hajtunk. a maradék porcukrot. és nagyon apróra vágom.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk a kicsi pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.

Színes krémes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, kevés tej Ezekből az anyagokból kevés tejjel jól nyújtható tésztát készítünk, majd 3 részre osztjuk. Külön-külön vékonyra nyújtjuk, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) lapokat sütünk belőle. Ne ijedjetek meg, ha nagyon törékeny lesz, az a jó, csak gyengédséget igényel a kezelése. Krém: Fél l tejből 3 evőkanál liszttel, 1 kanál cukorral krémet főzünk, majd hagyjuk kihűlni. 25 dkg vajat (Margarint) 25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt főtt krémmel. Kétfele osztjuk, az egyikbe kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat keverünk (1 citrom). A krémekkel felváltva megtöltjük a lapokat, és másnapig állni hagyjuk. A tetejére porcukrot v. csokimázt tehetünk. Tehát másnap érdemes felszeletelni, és fogyasztani, addigra csodálatosan összepuhulnak a lapok, és a citromtól savanykás krém az édes (kakaós) krémmel Offenbach-i (íz)harmóniában kulminál.

T
Teapajtás
2 egész tojást 15 dkg vajjal, fél cs. vanilincukorral és 10 dkg porcukorral habosra kikeverünk, majd összegyúrjuk 25 dkg liszttel elkevert 1 cs sütőporral. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, gyufadoboz nagyságúra vágjuk. A tésztaszeletek egyharmadát hosszában még kettévágjuk. A nagyobb darabokra málna /szilva / meggy lekvárból csíkot rakunk, melyekre egy-egy keskeny elvágott szeletet nyomunk. Vajazott tepsibe téve szép sárgára sütjük. Felszolgáláskor vanilin – szóró cukorral behintjük.

Tejbegríz 1.

Egy tejbegrízes ötlet. Kedvelt ízű pudingot keverek bele, úgy, hogy a már majdnem megfőtt grízhez öntöm az előre elkészített, puding, tej, cukor vegyületét / a puding zacsekján leírtak szerint / és újra felforralom.

Tejbegríz 2.

Hozzávalók: tej, búzadara, cukor Végy egy duplafalú tejforralót, s abban kevés cukorral tedd fel a tűzre a tej bő kétharmadát. Ha forrni kezd, lazán szórd bele az egész grízt, s közben keverd, hogy ne csomósodjon. (A teljes tejmennyiség minden fél literjére körülbelül 4 púpozott evőkanálnyi darát számolj.) Amikor a gríz megfőtt - vagyis a szemcséi áttetszővé váltak - a maradék tejet lassan keverd hozzá; így állíthatod be, hogy se túl sűrű, se túl híg ne legyen. A tejbegríz ízesítésének csak a fantázia szabhat határt, a kakaópor, a lekvárok, a csokoládéreszelék, a kompótok és a frissebb gyümölcsök mind-mind beváltak.

Tejes-pite barackízzel

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 l tej, 10 dkg cukor, 5 db tojás, 5 dkg zsír, 20 dkg barackíz, 20 dkg sárgabarack, vaníliás cukor, 3 cl barackpálinka Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 123 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A lisztből a tejjel, cukorral, vaníliás cukorral, kevés sóval és tojással palacsintatésztát készítünk. Kizsírozott tepsibe öntjük, és a forró kemencében pirosra sütjük. Kockára vágjuk és a forró barackízzel leöntve, héjától megtisztított, félbevágott sárgabarackkal díszítve tálaljuk. Ízét még pompásabbá tehetjük, ha kevés barackpálinkával leöntjük és flambírozzuk.

Tejfölös eperkrém

15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 4 dl tejföl, 50 dkg eper, 10-15 dkg porcukor, csipetnyi só, fél dl eperszörp. Az epret megmosom, lecsöpögtetem és kicsumázom, majd néhány szemet félreteszek a díszítéshez. A többit villával összetöröm. A tejfölt simára keverem a porcukorral és a sóval, ezután belekeverem az összetört epret. Poharakba töltöm, tetejét feldíszítem a félretett gyümölccsel és meglocsolom az eperszörppel. Jó hidegen kínálom. Mindenfajta gyümölccsel elkészíthető.

Tejfölös lepény

Hozzávalók: 6 db tojás, 6 evőkanál porcukor, 1 pohár tejföl, 6 evőkanál liszt A tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a lisztet meg a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben kis lángon sütjük. Melegen, hidegen, porcukorral, lekvárral egyaránt finom - pl. egy kiadós leves után.

Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz

50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 2 dl tejszín, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 1 teáskanál zselatinpor, 3 evőkanál tej, fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a megreszelt csokoládét és a tejben megáztatott, langyosra melegített, átszűrt zselatint. Jól átforgatom, és azon nyomban beletöltöm a fánkokba.

Tejszínes piskótatekercs

Hozzávalók (4 személyre): A piskótához - 5 tojásfehérje, 25 dkg kristálycukor, 10-10 dkg őrölt dió és liszt, 1,5 kanál kakaópor A töltelékhez - 4 dl tejszín, 1 kisebb mandarin vagy sárgabarack-konzerv A díszítéshez - 10 dkg étcsokoládé A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a cukrot óvatosan hozzáadagoljuk. A darált diót összekeverjük a liszttel és a kakaóporral, és a tojáshabba forgatjuk óvatosan. Egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre borítjuk a masszát, és egyenletesen szétkenjük. 180 °Cra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ha túl sokáig sütjük a piskótát, nehezen tekerhető fel. Közben elkészítjük a tölteléket. a tejszint kemény habbá verjük, és belekeverjük a lecsepegtetett és feldarabolt gyümölcsöt. Ha piskóta elkészült, egy tiszta konyharuhára borítjuk, és óvatosan leválasztjuk róla a sütőpapírt. Még langyosan megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük. Fogyasztás előtt néhány órával hűtőbe tesszük.

Tejszínes vaníliasodó
(3-4 adag)

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

124

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
1 tasak vaníliaízű pudingport, 2 gyengén tetézett evőkanál cukorral, 4-6 evőkanál hideg tejjel üveg- vagy porcelántálban elkeverünk, 1 tojást, 500 ml (1/2 I) tejet, 125 ml (1/8 I) tejszínt adunk hozzá. jól átkeverjük és lefedve, 700 Wattal kb. 6-8 percig főzzük, közben kétszer-háromszor átkeverjük. Ötlet: A tejszínes vaníliasodót hidegen vagy melegen puding vagy kompót mellé tálaljuk.

Tejszínhabos ananász

Egy lapos üvegtál aljára rakjunk babapiskótát: jól locsoljuk meg az ananászkonzerv levével. A piskótát kenjük meg egy réteg nem túl édes tejszínhabbal, a tejszínhabra tegyünk egy sor ananászkarikát, a karikák közepét díszítsük egy szem meggyel. Jégidegen tálaljuk.

Tepertős pogácsák Borsos tepertős pogácsa

90 perc, sütés nélkül Nehézség: 2 50 dkg liszt, 40 dkg tepertő, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, fél dl bor, 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30 percig pihentetjük, majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva megismételjük, majd harmadszor is kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt, akkor 2 centire nyújtva, a tészta tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre, egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütjük.

Erdélyi tepertős pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg tepertő, 2 tojás, 2.5 dl tej 1 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, annyi liszt amennyit felvesz, só törött bors. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni, megsózva, beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással, a tejjel, a tejföllel, a sütőporral meg annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőlemezre fektetjük. Tetejét késsel bevagdossuk, a második tojással megkenjük, és forró sütőben szép pirosra sütjük. Amennyiben a tésztát száraznak érzed, vagy nyújtáskor nagyon törik tegyél bele még egy kis tejfölt.

Élesztős tepertős pogácsa

Hozzávalók: 40 dkg tepertő, 10 dkg margarin (ráma), 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl hideg víz, 1-2 tojássárgája só törött bors. Elkészítése: A darált tepertőt, a margarint és a lisztet összemorzsoljuk, az élesztőt kevés mézzel, liszttel, valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi anyaghoz, és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre, s összehajtogatjuk, mint a vajas tésztát szokás balról, jobbról, fentről, alulról, A tésztát lehetőleg egy éjszakán át pihentessük, ha nincs rá idő akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk, a teteét bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, s a tojással megkenve piros - ropogósra sütjük. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 125 Klement

tejföllel. annyi liszt. Sütőlemezre teszem. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. A tepertőt ledaráljuk. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. II. jól nyújtható tésztára van szükségünk. 1 dl tejföl. 2 tojás. és előmelegített Édességek. és addig gyúrjuk. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. 1 teáskanál só. a pogácsa tetejére 1 tojás A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. 1 dl tej. 2 evőkanál tejföl. annyi finomliszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. a tejföllel. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. közben 30-30 percet pihentetve. és összekeverjük liszttel. jól nyújtható tésztának kell lennie. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. amíg sima tésztát nem kapunk.5 dl tej. 2 dkg élesztő. 45 perc (pihentetés nélkül). 1 db tojással. 1 teáskanál só. amennyit felvesz. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel.5 dl tej. sóval. forró sütőben 20 percig sütjük. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. 2. 2. amennyit felvesz. a borsot és annyi lisztet. mokkáskanálnyi törött fekete bors. könyv Gyors tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. tetejét villával kissé kicifrázom. 1 tojás. I. a tojássárgákkal. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd felfuttatjuk. ha teljesen kihűlt. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. a borssal. 1 csomag sütőpor. 1 teáskanál só. a tejfölt. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. 50 dkg liszt. Rugalmas. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük.5 dl tejföl. sütemények A-tól Z-ig András 126 Klement . 1 teáskanálnyi só. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. borssal. Omlós tepertős pogácsa 50 perc. 2 tojássárga. sütés nélkül Nehézség: 2 40 dkg tepertő. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. Tepertős pogácsa. 1 zacskó sütőpor. amennyit felvesz. a sót. a felfutott élesztővel. forró sütőbe tolom. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Előmelegített. 1 tojás a pogácsa tetejére A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Elkészítési ideje: kb. tetejét megkenjük a felvert tojással. 2-2. 1 dl tejföl. amennyit felvesz. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és hozzáadom a tejet. és villával rovátkákat húzunk rá. és előmelegített. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. 35 dkg liszt. a sóval. Csak akkor szabad enni belőle. csipetnyi törött fekete bors. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. és erős lángon 15 percig sütöm. Jól kidolgozzuk. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. Rugalmas. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. meg annyi liszttel. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 2 dkg élesztő. Tepertős pogácsa. A tepertőt ledarálom. majd a felvert tojással megkenem. Tetejét megkenjük a felvert tojással.

Elkészítési ideje: kb. kettőt (vagy hármat. óvatosan összekeverjük a sárga masszával. Ez után annyi zsemlemorzsát adunk hozzá. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Ha kihűlt. 50 dkg nyers sütőtök (tisztán mérve). és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. és az előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd 25 dkg réteslisztet (amiben elkevertünk 1 teáskanál szódabikarbónát) keverünk hozzá. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. A tejfölt és a tojást habosra keverjük. 16 dkg kristálycukor. sütemények A-tól Z-ig András 127 Klement . majd a lángot mérsékelve sütjük készre. újévi asztal méltó gyöngyszeme. és a habra csorgatjuk. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. 10 dkg darált diót és kevés rumot vagy rumaromát adunk hozzá. és olajjal megkenjük. Mindkettő tetejét bekenjük kevés olajjal. Máz: 10 dkg csokoládét megolvasztunk. 7 dkg liszt. 1 dl tejföl. mint a piskótát. fél csomag sütőpor. különben nem lesz szép magas!). egyenletesen ráhalmozzuk a töltelék felét. majd a négy sarkát ráhajtva. Ha nem akarunk csokit. Megsózzuk. 8 dkg olvasztott csokoládé. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. ismét vékonyra nyújtjuk. és desszertként tálaljuk. amennyit felvesz. hogy ne folyjon a töltelék. Hozzávalók: a tortalaphoz: 9 tojás. két tojássárgájából. fél dl olaj. 1 zacskó vaníliás cukor. vagy csokireszelékkel. a rumból és annyi tejfölből. majd összekeverjük a reszelt tökkel. 3 tojássárga. a vajas krémhez keverjük. tetejét késsel bevagdossuk. Kizsírozott. lehet szóró cukorral is megszórni. Krém a tetejére: 20 dkg vajat 20 dkg cukorral kikavarunk. csipetnyi só. 60 perc Tomi szelet 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral. forró vízzel kikeverünk fehéredésig. 17 dkg pörkölt. hogy hány lapból áll) egymásra terítünk. kevés tejföl. sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. finomsága. könyv forró sütőbe tesszük. A tisztított. ízlés szerint porcukor. Krémhez: 52 dkg csokoládé és 6 dl tejszín. A réteslapokat szétszedjük. Erős lángon 15 percig sütjük. 2 dl tejben 2 evőkanál lisztet sűrűre főzünk. Édességek. 10 dkg zsemlemorzsa. és jól összedolgozzuk. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. aszerint. Ezt a krémet a kihűlt tésztára simítjuk. közepes keménységű. Trüffel torta A szilveszteri. a közepére tesszük a tepertős tésztát. Téli tökös rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. Még melegen felszeleteljük. A maradék lisztből. 10 evőkanál. darált mogyoró. 30 dkg liszt. 5 tojásfehérjét felverünk kemény habbá. jól nyújtható tésztát gyúrunk. esetleg darált dióval meghinteni vékonyan. A szélére egy csíkban. kevés cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. 1 evőkanál rum. nyers sütőtököt az almareszelő durva fokán lereszeljük. 1 tojás. majd összecsavarjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. A rétesrúdat óvatosan átcsúsztatjuk az olajjal megkent sütőlemezre. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. ezután a másik rétest ugyanígy elkészítjük.

majd lehűtjük. 9 dkg cukor. A külsejére is hagyunk Trüffel krémet. A tetejére halmokat spriccelhetünk. Végül megint kinyújtjuk a tésztát. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük. 9 dkg liszt. használhatunk 1 doboz babapiskótát. Mikor a tölcsérkék kihűltek. A krémhez a tejszínt és a csokoládét rotyogásig felforraljuk. A locsolóoldathoz: erős feketekávé. habverővel verve kikeverjük. 35 dkg tepertő. Elkészítjük a tésztát. majd a tetejüket megkenjük a felvert tojással. Belevegyítjük az 5 tojássárgáját és 20 deka lisztet. Megsütjük. melynek elkészítési módja: felmelegített tejszínben a csokoládét olvadásig kevergetjük. nem tud neki ellenállni. Hozzáadjuk a krémsajtot. majd egyenként hozzáadunk 3 evőkanál vizet. 1 tojás (a kenéshez) Az élesztőt a tejben felfuttatjuk.kávéskanállal kerek lapocskákat kenünk. Ha kihűlt. csokimorzsa vagy tortadara. 10 dkg szilvalekvár. majd a többi hozzávalóval . azt is bevonjuk vele. A krém készítése: a tojássárgát a vaníliás cukorral és a cukorral elkeverjük. és akit egyszer megérint az íz. és végül a tojáshabbal lazítjuk. Tiramisu 1. Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat formázunk és csokimorzsában meghempergetjük. mert ha kihűl a tészta. és a mogyorót.a tepertő kivételével összegyúrjuk. és elnyújtjuk. Cukros tejszínhabbal megtöltve tálaljuk Tepertős-lekváros bukta Hozzávalók: 50 dkg liszt. mert gyorsan romló eledel. mert a kezünk melegétől olvad a golyó. majd elkeverjük benne a liszttel elkevert sütőport. rum vagy Amaretto likőr. 2 evőkanál méz szükséges. A tepsit ez alatt még bent hagyjuk a sütőben. A csokis tojássárgájába beleforgatjuk a fehérjehabot. 1-1 dl tej és tejföl. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. 1 tojás. és 8X8 cm-es kockákra vágjuk. (A golyó készítésénél gyorsan kell dolgozni. 4 dkg élesztő. valamint minden szelet tetejére 1-1 trüffelgolyó kerül. Amikor kihűl a tortalap. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. rum. a rumot. és megkenjük a ledarált tepertővel. nagyobb cukrászdákban. hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. könyv Trüffel golyóhoz: 1/2 dl tejszín.) A krémhez 1 doboz Azuro krémsajt vagy Mascarpone. fél csomag sütőpor. Tetejére kakaópor (nem cukrozott). majd a cukor hozzáadásával a fehérjét. három lapba vágjuk. habbal 25 deka cukrot 1 óráig keverünk 5 tojásfehérjével. és félbehajtva tepsibe tesszük. mert a tejszínes tortát nem lehet hetekig tárolni. csokoládémázba mártjuk őket. Édességek. Megsütjük. 15 dkg margarin. akkor nem formálható. közben 20-20 percig pihentetjük. Jól elkeverjük és kikent tepsibe . 3 evőkanál víz. só. és késsel még melegen egyenként leszedjük. a mézet. A kockákat megkenjük szilvalekvárral. Tölcsérkék. kellékboltokban lehet kapni. 1 csomag vaníliás cukor. (Ha lustábbak vagyunk. 10 dkg tortabevonó csokoládé. 180 fokon kisütjük. 16 szeletes tortakarikában kb. rum. Tetejére tehetünk tűzijátékot. Ezt háromszor megismételjük. és a tortát megtöltjük. végül a tojások felvert habját. és főzőkanál nyelén tölcséralakra formáljuk őket. sütemények A-tól Z-ig András 128 Klement . A megolvasztott csokoládét hozzákeverjük a sárgájához. és jól kidolgozzuk. hűtőben kb. Hozzávalók a tésztához: 3 tojás. Vékonyra nyújtjuk. mert isteni finom. azt kell legutoljára elkészíteni.jó messze egymástól . és ha kihűlt. 4 ek. 5 dkg cukor. Először a sárgáját verjük fel.) Vigyázzatok. 1 ek. és 1-2 nap alatt elfogyasztani.A Drótpostagalamb recepttára 3. De különben sem áll el sokáig. félóráig dermesztjük. jól elkeverjük. Összehajtogatjuk.

2 dl rum. 10 dkg porcukor. A lisztet a vajjal. 1/2 citrom reszelt héja. és szétválasztjuk. 1 dl tej. Elkészítés: 1. krém. 30 dkg mascarpone sajt. 20 dkg kristálycukor. 2 mokkáskanál őrölt fahéj A tojásokat felütjük. 15-20 percig sütjük. hogy alulra piskóta. alulról felfelé: tészta. 1 csipet só. felét és elsimítjuk. Tetejét megkenjük a felvert tojással. a reszelt citromhéjjal. Hozzávalók: 1 kész piskótalap. 2 dl tejszín. ezt is meglocsoljuk (vagy inkább megspricceljük) kávéval. Hozzáadjuk a vaniliás cukrot. felülre krém kerüljön. 4. Két ostyalap közé Édességek. majd a felvert tejszínt és végül a feloldott zselatint öntjük hozzá. 20 dkg vaj. Egy tortaformát kibélelünk a tésztával. Töltelékes nápolyi 15 dkg cukrot megpirítunk. a reszelt citromhéjat. krém. 10 dkg porcukor. A fehérjét felverjük a porcukorral. és 12 órán át. elősütjük. Egy üvegtálba rétegenként felváltva beletesszük a piskótát és a krémet úgy. Felszeletelve. könyv A piskótát lerakjuk. 2 tojássárgája. Tiramisu 3. Hozzáadjuk a sajtot. 1/2 csomag vaniliás cukor. és a babapiskótát megforgatjuk benne. 8-10 percig főzzük állandó keverés mellett. Hozzávalók: 2 csomag babapiskóta. 2 dl hideg feketekávé. ha a kiskanálra kivett próba megkeményedés után nem karamellás. Az elősütött tésztalapba öntjük a tölteléket. A tetejét kakaóporral megszórjuk (teaszűrővel legegyszerűbb a terítés). porcukorral meghintve tálaljuk. és a maradék tésztából készített fedőlappal a formát lezárjuk. A piskótalapot az edény formájára vágjuk. a porcukorral. és kávéval meglocsoljuk. kakaópor a díszítéshez Elkészítése: A tejszínt hideg tálban sűrű. ráöntjük a maradék krémet. majd belekeverjük a sajtot. és a vaniliás cukorral. 3 tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 20 dkg vajjal kikeverjük. a fahéjat és a tojássárgáját. majd a pirított cukorral együtt kb. hogy a krém egyenletes legyen. és kicsit megrázogatjuk. omlós tésztává dolgozzuk össze. és rákenjük a krémet. 3 dkg mazsola. megszurkáljuk. és azzal együtt főzzük és kevergetjük. fahéj. de ne áztassuk el. kevés zselatin.A Drótpostagalamb recepttára 3. hűtőben tároljuk. Erre rátesszük a következő tortalapot. 3. 1/2 kg mascarpone sajt. Akkor jó. 5. tészta. 9 tojás sárgája. Ha túl keményre sikerül. kemény habbá verjük. A tojássárgáját porcukorral habverővel fehéredésig keverjük (elektromos habverővel). Ráöntjük a krém kb. Kb. 2. 15 dkg porcukor. majd az egészet lehűtjük. egy tojás sárgáját kell még hozzá adnunk. A kávét és a rumot összekeverjük. és a fahéjat. 1/2 dl rum. mert csak így lehet majd szépen szeletelni. feketekávé és rum keverékével meglocsoljuk. Rétegezhetjük is. A legyalult tököt belekeverjük a felfőzött cukros tejbe a mákkal együtt. 1 csomag vaníliás cukor. 2 dl hideg kávé. Egy napig hűtőszekrényben hagyjuk állni. 1/2 citrom reszelt héja. a mazsolát. félrehúzzuk. Tökös-mákos torta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt. A töltelékhez: 1 kg tök. Megszórjuk kakaóporral. 25 dkg mák. sütemények A-tól Z-ig András 129 Klement . majd a rum következik (ezt kézi habverővel keverjük bele). Tiramisu 2. az ötödik perckor egy össz marék vagdaltdiót hozzáadunk. 4 db tojás. a tetejét megszórjuk (nem cukrozott) kakaóval. valamint a sóval. 160-180 fokos sütőben kb. a tojássárgájával.

2 tojás. 1 dkg élesztő. lédús tehéntúrót burgonyanyomón áttörünk egy porcelán vagy zománcozott tálba. Langyosan vagy hidegen is kitűnő. A lisztet megsózzuk. 1 dl tej. majd a tojásokkal elhabart tejfolt ráontjuk. majd a tejfölt. 1 kk. pici sóval. végül a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk. kerek lappá nyújtjuk. Elsimítjuk rajta és tetejét egy dl tejszínből felvert kissé megcukrozott habbal. só. A tojásos-húsos tölteléket egy csíkban a tesztara tesszük. 15 dkg margarin. só. 2 tojás. 2 kk. Addig dagasztjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. és még melegen meghintjük fahéjas porcukorral. A darált húst hozzáadjuk. Túrógyűrű Hozzávalók: 14 dkg tehéntúró. 3 mm vastagságú. Utána a tűzről lehúzzuk és hagyjuk kihűlni. 25 dkg liszt. Túrókrémek Málnás túrókrém 30 dkg málnát jól megmosva szitán jól lecsepegtetünk. Ezután 20-25 percig pihentetjük. Erre elosztjuk a málnát (egy keveset visszahagyunk a díszítésre).szekrénybe tesszük és jéghidegen tálaljuk.5 dkg élesztő. Ez alatt a hagymát megtisztítjuk. Kerekre kiszaggatjuk. majd derelyevágóval 6-6 egyforma háromszögre szabjuk. Közben a tésztát két részre osztjuk es egyenként kb. a vajjal. 50 dkg banán. 2. A pihentetett tésztát kinyújtjuk. 1 tojás. es kocsonyásodásig sutjuk. piskótaszeletet adva hozzá. s a liszttel. reszelt citromhéjjal összegyúrjuk.2 dl tejszín. Alaposan átgyúrjuk a tésztát. és a visszamaradt málnával díszítjük. A töltelékhez: 1 közepes fej hagyma. sütemények A-tól Z-ig András 130 Klement . Túrófánk banánkrémmel Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. a liszttel. 1 citrom. Közben 25 dkg édes. es a vajjal elmorzsoljuk. 2-3 perc alatt zsírjára sutjuk. olaj a sütéshez. még melegen lenyomatjuk súllyal. Az élesztőt langyos vízben elkeverjük. Hűtő. amíg közepesen kemény tésztát kapunk. mustár. Ezután 2 dl tejszínhabbal elkeverünk 5 dkg vaníliás porcukrot. 2-3 dl olaj a sütéshez. Az összegyúrt túrómasszát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 dl tejföl. Forró olajban kisütjük. 1-1 késhegynyi Vegeta es bors. és gyűrűket formálunk belőle. Édességek. 4 dkg vaj. fűszerezzük. és ezt habverővel simára keverjük a túróval. olaj. 2-3 ek. majd újra megkenjük. liszt. tálalásig hűtőben tároljuk. A banánt tejszínnel. 1 tojássárgája. vagy sonka. 1 dl tejföl. Sütőpapírral belelt tepsibe tesszük. 1 mk. Letakarva 30 percig kelesztjük. es kifli formajura felcsavarjuk. végül 220 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sutjuk. kevés citromlével turmixoljuk. fölaprítjuk. es 1 dl vizet ontunk ra. langyos víz. 1 kk. Töltött kiflik Hozzávalók: 12 db-hoz: 30 dkg liszt. reszelt citromhéj A túrót áttörjük. a lisztbe ontjuk. 10 dkg vaj. és forró olajban mindkét oldalát kisütjük. habosra kevert vajhoz egyenként hozzáadjuk a 2 tojást. megszórjuk 5 dkg porcukorral és elosztjuk rajta egyenletesen a túrókrém másik részét. hogy ne váljon le a teteje. tetejét fölvert tojással megkenjük. Másnap szeleteljük. és az olajban üvegesre sütjük. kevergetve megpirítjuk. A felét talpas poharakba osztjuk el. A lisztet a töltelékbe keverjük. Tetejére 1 tojás. 3 tojás. 20 dkg cukor. s fél órát állni hagyjuk. az áttört túrót összedolgozzuk a tojással. Hideg banánkrémmel tálaljuk. 30 dkg darált sovány sertéshús. majd a tojásokat is hozzáadjuk. 16 dkg liszt. Így marad egy éjszakára. könyv (nagyobb élelmiszerekben kapható) töltjük. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. cukorral.

és magától átfordul. 50 dkg félfogós liszt. a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadom. Narancsos túrókrém 25 dkg édes. 2 ek. olajat adunk hozzá. Készíthetjük nyáron egész kevés cukorszirupban főtt cseresznyével vagy meggyel is. zselatint 2 dl vízben felforralunk. A simára kevert túrókrém felét elosztjuk talpas poharakba. 40 dkg cukor. A 6 tojás sárgáját 40 dkg finomított kristálycukorral. feljön az olaj tetejére. egyszerű. és egyenletesen elosztjuk rajta a többi túrókrémet. vaníliás cukorral elkeverjük. végül a 6 tojás kemény habját lazán belekeverem a masszába. utána kis lángra vesszük és 2 ek. majd apránként a túróra öntjük. Ezután a formát forró ízbe mártjuk. vagy csoki krémmel tálaljuk. olajjal habosra keverem. hűtőben megdermesztjük. lecsepegtetjük. Két púpozott ek. tűpróbáig. ízlés vagy idény szerint változtatva hozzá a gyümölcsféléket. lekvárral. Túrós fánk Hozzávalók: 0. szeletelhetjük. 2 dl tej. Amikor a fánk alsó része pirosra sült. 1 ek szódabikarbóna. 2 dl tejföl. és klf. Visszatesszük a hűtőbe. Édességek. piskótával tálaljuk. szépen elsimítjuk. 2 dl tej. olaj A túrót villával összetörjük. csipet só Mindezeket jól összekeverjük. cukor. Jéghidegen. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. tejjel. megszórjuk porcukorral (ízlés szerint egy-két csepp rummal is meglocsolhatjuk). kiadós. jól lehűtve és kimagozva és rétegesen lerakva a gyümölccsel a túrókrémet. 1 tábla tortabevonó. Most 3 dl tejszínt habbá verünk. ugyanolyan mennyiségű gyümölcsből. baracklekvár. 1 citrom. mint a piskótát. zselatin. Belereszelünk egy kevés narancs és citromhéját és hozzákeverjük az egész narancs megszűrt levét és egy kis citromlevet. könyv Megjegyzés: Ez a krém málna helyett eperrel vagy ribizlivel is készíthető azonos módon. 10 dkg mazsola. kirakjuk narancs szeletkékkel. 20 dkg porcukor. másnap szeleteljük hosszúkásra. visszatesszük a hűtőbe. Nagyon finom. hozzáadjuk a megmosott mazsolát. és egy megfelelő tálra borítjuk. majd a következő krémet kenjük rá: a túrót a porcukorral. 5 db. a többit belekeverjük habverővel a túrókrémbe. Túrórudi (óriás) Hozzávaló: 1/2 kg tehéntúró. pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Tetejét a visszahagyott tejszínhabbal díszítjük. Megjegyzés: A túrókrém ananászkonzervvel is készíthető vagy ízlés szerint vegyes gyümölcsökkel. 4 ek. sütemények A-tól Z-ig András 131 Klement . 20 percig.5 kg túró. ízlés szerint. és ebbe 8 dkg porcukrot keverünk. 1. 1 dl étolaj.5-2 literes lábosban 1 l olajat hevítünk. segítségével kis halmokat szaggatunk a masszából az olajba. vaníliás cukorral. és a citrommal ízesítjük. 2 teáskanál szódabikarbóna. Amikor a másik fele is megsült kivesszük. baracklekvárral jó alaposan megkenjük. Túrós csoda Hozzávalók: 6 tojás. és amikor megszilárdult. Kihűlés után a tésztát kettévágjuk. amikor kissé kihűlt a túróhoz keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. erre meghámozott és kisebb szeletkékre vágott narancsot rakunk. Hideg vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük. tojás. Rátesszük a tészta másik felét. lédús tehéntúrót burgonyanyomón átpasszírozunk. majd 1/3 részét meghagyva a díszítéshez. két ek. 1 csomag vaníliás cukor. 2 vaníliás cukor. illetve gyümölcsbefőttekkel. cukorral. Papírral kibélelt tepsiben sütöm 3-4 fokozaton kb.5 kg liszt. 2 ek. 1 csomag vanília. 0. 75 dkg túró. A mennyiség nagy tepsihez elegendő. 1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve és reszelt héja. porcukorral megszórjuk. és állni hagyjuk 10-15 percig. és hűtőszekrényben dermesztjük meg.

Áfonyahab: 13 dkg áfonya. 3 dkg vaj. és annyi tejjel dagasztjuk be a tésztát. 1 cs vaníliás cukor. morzsát ízlés szerint teszünk hozzá. a porcukorral és a vaníliás cukorral. egymástól kb. Mindegyik tésztadarab közepére teszünk egy kis tölteléket. Sütőpapírral bélelt lemezre öntjük 2 cm vastagságban. Az áttört túrót az elkészített pudinghoz adjuk. Közben elkészítjük a tölteléket: az áttört túrót összekeverjük a tojássárgákkal. Ezután még 10 percig hagyjuk kelni. citromhéj. Túróval töltött fánk Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg rétesliszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy-két kanál tejfelt s annyi lisztet. a tojássárgát. A kihűlt piskótalapot vékonyan megkenjük áfonyadzsemmel (ribizli ízzel). majd félbehajtjuk. és az előmelegített. 2 cm távolságra helyezzük. majd letakarva felfuttatjuk. a vajat. és gyorsabban elkészíthető csak lisztből: Édességek. mint a többi morzsát. 2 tojás sárgája. Kevesebb tejszínnel is finom. amíg a fánk szép piros nem lesz. 20 dkg cukrozott tejszínhab. 1 evőkanál porcukor. 1 zacskó szárított élesztő. Ha elvegyült. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsibe. Túrós szelet áfonyahabbal Piskótatésztához: 6 tojás. s forró zsírban világos barnára kisütjük. hozzáadjuk a felvert tejszínhabhoz. Túrómorzsa 50 dkg áttört tehéntúrót elkeverünk 4 tojássárgájával és annyi tejföllel. és forró zsírba téve ugyanúgy készítjük el. Ez az eredeti recept. hogy kifliket formálhassunk belőle. a megtisztított mazsolával. Ezután a lángot mérsékeljük. Friss áfonya helyett málnával szoktam készíteni. kivi-. Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük. összekeverjük a tejszínhabbal. a sót. 12 dkg kristálycukor. egy kevés sót. Azután pár kanál lisztet keverünk hozzá és a tojások felvert habját. 18 dkg liszt. A tepsi kikenéséhez: kevés vaj. és addig sütjük. hogy krémszerű legyen. Ha kihűlt. Felszeleteljük a süteményt és díszítjük az áfonyás habbal. Ráterítjük a túróhabot. Nagy fánk. de nagyon finom eper-. A piskótát hagyományos módon elkészítjük. szódabikarbonát használok). Tehát az eredeti "Kaiser Schmarn" darából és lisztből készül. 2 dkg sütőpor (én késh. Vagy a friss áfonya helyett lekvárt is használtam már. 5dkg vaníliás pudingpor (főzős). csipetnyi só. forró sütőben 10 percig erős lángon sütjük. hogy közepesen kemény legyen. 4 dl tej. de nagyon finom. sütemények A-tól Z-ig András 132 Klement . Az áfonyát áttörjük. Túrókrém: 50 dkg túró. kis kifliket formálunk belőle. Töltelék: 30 dkg áfonyadzsem (vagy ribizli-íz). Hűtőbe tesszük. hozzá teszünk egy rendes nagyságú áttört tehéntúró csomót. kajszi habbal is. Lisztezett deszkára teszünk mindig fél evőkanálnyit. A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. Megsütjük. Mély tálba szórjuk a lisztet. a közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt. 1 evőkanál porcukor. 1 dl tejbe belekeverjük az élesztőt és a cukrot. 10 dkg mazsola. 1 zacskó vaníliás cukor. majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 50 dkg cukrozott tejszínhab. s a széleit körben jól összenyomva ívesre formáljuk. könyv Túrós kifli Fél tojás nagyságú zsírt elkeverünk s egy egész tojással is még keverjük. 2 dl tej. Cukrot.vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatjuk. Kissé megsózzuk. 1 tojás sárgája.

narancs. Hűtőbe tesszük. mert nálunk a másnapot sem igazán szokta megérni. Kihűtjük. 5 g fahéj A kenéshez: 2 tojássárgája Az öntethez: 11 dkg olvasztott margarin. de nálunk legjobban bevált a narancsos Fantás ízesítésű. ha nem teljesen friss a tej. kakaó nem kerül bele. apróra vagdalni. sütemények A-tól Z-ig András 133 Klement . 2 tojás. Az is finom. Tuti a siker! V Vajas csokoládékrém 4 tojás sárgáját elkeverünk habüstben 16 deka porcukorral és 1/2 csomag Vánczavanilincukorral. annyival több liszt kell a tésztába. a krém tetejére simítjuk. 6 tojás sárgáját 6 evőkanál kristálycukorral kikeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3.( ha gyerekeink döntenek. A kihűlt tésztatetejére kenjük. néha megkeverjük. Nem baj. Kihűlésig keverjük. 3 evőkanál kakaót. azután 2 szelet finomra reszelt csokoládét és 10 deka habosra kikevert vajat keverünk hozzá.jól bevált tapasztalat. szilvalekvárral kínáljuk. vaniliás cukor. Ha kihűlt. Lassú tűzön sütjük (mint a piskótát). csipet só elegyéből sűrű. cukor. Megjegyzések: Fanta narancs helyett használhatunk kiwi. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. üdítőket is. (de én kristálycukorral szeretem a legjobban). hogy egyenletesen piruljon Még egy trükk: mikor már majdnem kész nyakon öntöm egy kis narancsszörppel. Vízgőz felett sűrűre főzzük fél pohár tej hozzáöntésével. majd kiszaggatjuk és kisütjük. majd hosszúkás szeletekre szeleteljük. kevés szóda. A kólás tetejűnek a lapja sárga. A túrókrém tetejére lehet szeletelni hajszál vékony kivit. 18 dkg margarin. Hozzáadunk 5 evőkanál réteslisztet (melybe elkevertünk 1 csomag sütőport). Vajas pachlava (örmény) Hozzávalók A tésztához: 75 dkg liszt. akkor is sikerül! Azonnal tálaljuk. Túrós pogácsa 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. könyv És ez már saját . 35 g élesztő. 50 dkg kristálycukor. Olajon kellően nagy teflon serpenyőben sütjük. 2 dl víz A töltelékhez: 50 dkg dió. úgy sütöm pirosra. Ez a süti csak pár napig áll el. Krém: 50 dkg tehéntúrót kikeverünk 20 dkg Ráma margarinnal és 20 dkg cukorral. kóla. Ü Üdítős süti Nagy tepsihez való adag. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. legvégül belevegyítjük a tojásfehérjék keményre vert habját. a szokottnál kicsit tojásosabb és édesebb palacsintatésztát keverünk. hogy legyen helyünk falapáttal forgatni. hogy összeálljon. és arra rátenni azt a zselés krémet. Nem szabad otthagyni. tej. Porcukorral. de nem is kell sokáig dugdosni. 1 dl étolajat és a tojások felvert habját.vagy citromhéj. de elveszti a légiességét. a menü palacsinta vagy smarni ) Liszt. tojássárga. Teteje: 7 dl szénsavas narancsos üdítőt (Fanta) 2 csomag vaníliás pudinggal és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. 175 g méz Édességek. málna. később se rossz.

15 dkg cukor. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. egy csipet sóval. Habbá verjük három tojás fehérjét. összevegyítjük a kristálycukorral és fahéjjal. elkeverjük 20 deka porcukorral. A maradék tejet. és alaposan összedolgozzuk. majd a tésztát késsel rombusz alakúra bevágjuk. A tojások fehérjét felverjük. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. Nagyon finom könnyű krémet kapunk. és 1.) A tűzről levéve beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot és hagyom kihűlni. még melegen kihúzzuk belőle. Váratlan vendég krém 1 l tejből és 10 dkg búzadarából tejbegrízt főzünk. Édességek. három egész tojással.A Drótpostagalamb recepttára 3. és újra 35-40 percre a sütőbe tesszük. Ha már jó hideg. esetleg fogpiszkálóval vagy hosszúkásra vágott mandulával összetűzhetjük. (A vaníliarudat kidobom belőle. Félóra mulva kinyújtjuk. a cukrot és a lisztet habosra keverem. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük.5-2 mm vastagságúra nyújtjuk. amennyit fölvesz. A töltelékhez ledaráljuk a diót. kettéosztjuk. és a forró tejbegrízt hozzáadjuk. a kinyújtott tészta közepére tesszük. 2 mm vastagra nyújtjuk. Tetejét tojássárgával kenjük. összehajtogatjuk. a tészta széleit becsípjük és összehajtjuk.5 óráig kelesztjük. és jól eldolgozzuk a keveréket. és legalább egy óráig pihentetjük. Tíz perccel a sütés után kivesszük a pachlavát. majd szeletekre vágjuk. 1 rúd vanília. és derelyemetszővel 3-4 ujjnyi széles és hosszú négyzetekre szabjuk. Ezután az első réteget kikent tepsibe helyezzük. és rétegezhetjük gyümölccsel is. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. könyv Az edénybe vízben feloldott élesztőt teszünk. 5 dl tej. 20 deka darált dióval meg két evőkanál kakaóval. Vaníliás táska (Nagy adag) Összegyúrunk 35 deka finomlisztet egy csomag (25 deka) margarinnal. és a bevágások vonalán leöntjük az olvasztott margarinnal. majd meleg helyen 1-1. hozzáadjuk a tojást. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. Állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk a lisztet. fél gáztepsinyi. 3 tojás sárgáját 15 dkg cukorral. és minden tésztakockára rakunk belőle egy halommal. 4 dl tejet felforralok a vaníliarúddal együtt. ezután a forrásban lévő tejhez öntöm és állandó keverés közben sűrűre főzöm. ezt letakarjuk a másik réteggel. 1 cs. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. és óvatosan beleforgatjuk a tojásos tejbegrízbe. Ha fogpiszkálóval tűztük meg. Vaníliakrém képviselőfánkhoz 10 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 egész tojás. rátesszük a tölteléket (körülbelül 3 mm). vaniliás cukorral habosra keverünk. :35 deka porcukorral. a tojássárgáját. és pihenni hagyjuk. A tészta két átellenes csücskét összefogjuk. Ezután a tepsit kivesszük. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. és a süteményt a bevágások vonalán leöntjük mézzel. megsütött képviselőfánk. Ízesíthetjük citromhéjjal vagy narancshéjjal. A tésztát deszkára borítjuk. Kb. A krémet poharakba töltjük. Vajas pogácsa 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. sütemények A-tól Z-ig András 134 Klement . ismét hajtogatjuk. majd olvasztott margarint teszünk bele. A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával. 8 dkg liszt. egy csomag vaníliás cukorral. 75 deka liszttel meg egy kevés tejben megfuttatott. két deka élesztővel.

1 kg túró. lehűtjük. Olvasztott vajjal meglocsoljuk. hogy a savó kicsepegjen belőle.) Hozzávalók. akkor nem sül meg.) A tojások fehérjét felverjük habbá. végül hozzáadjuk a porcukorral keményre felvert tojásfehérjét. Óvatosan bánjunk vele. Vulkánpuding: 6 tojásfehérjéből . és középmeleg sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. géppel 2-3 percig keverjük. 12. könyv Vargabéles Hozzávalók: 3 csomag réteslap. aztán kanalanként 8 deka reszelt csokoládét és 15 deka őrölt mandulát. a sütőporral elkevert lisztet. a vaniliás cukrot. A masszát belehelyezzük. pl. Keverőedénybe tesszük a vajat. mazsolával és vaníliával ízesítjük. légiesen könnyű sütemény. Verdens beste. Megfelelő nagyságú tepsit vajjal kikenünk. (A világon a legjobb. egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe kenjük (elég vékony réteget kapunk. A vaníliakrém tetejére helyezzük a másik lapot. Vizes piskóta Hozzávalók: 4 tojás. tej.3 ek. palacsintaforgatóval vagy hosszú késsel elválasztjuk a papírtól. 24 óráig felkötve tartjuk. kb. és felhasználásig félretesszük. Találáskor csak egyszerüen a tortalapáttal levágunk belőle egy darabot. akkor előbb barnul meg a teteje. 4 ek. és közben 20 dkg kristálycukrot is hozzáadunk.) Nagyon fontos a sütése.kemény habot verünk. Az egészet lazán összekeverjük.1 l tejföl Elkészítés: A finommetéltet enyhén sós vízben kifőzzük. Ezt a sárga masszát. víz. Az eredeti recept szerint. mint ahogy megsül az alja. Édességek. hogy valami lapos eszközzel. laza . tojássárgájával és porcukorral elkeverjük. sütemények A-tól Z-ig András 135 Klement . Belekeverünk egyenként 6 tojássárgáját. Kikent meghintett puding formában 3/4-1 óráig gőzben főzzük. Ezt a tojáshabot a nyers sárga tésztára kenjük egyenletesen. 1 cs vaniliás cukor.5 dkg cukor. mert látszik benne a sárga tészta. Ha túl meleg. a sárga krém és az újabb tésztaréteg. a tojások sárgájával habosra keverjük. 12. olvasztott vajjal meglocsoljuk. A túrót szitán áttörjük. 21 dkg cukor. mert törékeny a teteje. Akkor jó. 4 ek vízzel és a liszttel. Belekeverjük a kifőtt finommetéltet. amikor a teteje kezd egy kicsit rózsaszínűvé válni.5 dkg liszt. több rétegű. 4 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 3. 600 g finommetélt. Reszelt citromhéjjal. és a visszamaradt réteslappal a tetejét befedjük. Előtte pár percig hagyjuk egy kicsit hűlni. 10 db tojás. a fehér habréteg. Nagyon különleges. Papírral együtt kicsúsztatjuk a tepsiből a gyúródeszkára és kettévágjuk közepén (függőlegesen). 400 g porcukor. 2 kk. a fele mennyiségű réteslappal kibéleljük. sárga főzött vaníliakrémmel töltjük.5 dkg Ráma margarin. Az egyik lapot egy tálcára tesszük úgy. és óvatosan áttesszük a tálcára vagy tálra. 1 db citrom 1 rúd vanília. de főzés nélküli (Aranka) krémporból készült krémmel töltve is ugyanolyan finom. (Gáznál talán a legalacsonyabb fokozat. Ha a tészta már könnyű. hozzáadjuk a túrót és a lecsurgatott tejfölt. Tálaláskor a tetejét vaníliás porcukorral meghintjük. sütőpor. 30 percig sutjuk.akkor óvatosan elvegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal. A sutot előmelegítjuk 160 fokra. A cukrot a margarinnal. Kb. 17 dkg liszt A tojássárgákat elkeverjük a cukorral. Sütőpapírral bélelt / kikent.15 deka porcukor lassú hozzáadásával . leszűrjük. A tejfölt előző nap tiszta konyharuhába tesszük. Hozzáadjuk a tejet. 12. ha túl alacsony. 500 g vaj. lisztezett (csak az alján!!!) tepsiben megsütjük.

fél liter tej. Ha ez is megdermedt. 6-8 db Polisett. amíg a zselatin feloldódik. 50 dkg ribizli. 3 dl zsírszegény tej. 2 dl tejszín. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. 1 zacskó málna. majd a harmadik lappal befedjük. és hasonlóképpen kenjük és szórjuk meg. Az első lapot beletesszük a tepsibe. lekvárral megkenjük.cukrot teszünk és ezeket meggyújtva tálaljuk. és 1 órát kelesztjük. a közepén levő lyukba pár darab . Sütés után 10 dkg olvasztott csokival vonjuk be a tetejét. 2 evőkanál víz. Közben a zselatinport leöntjük a hideg vízzel. majd 10-15 perces pihentetés után addig melegítjük. Amikor a tészta kihűlt. Hagyom langyosra hűlni. Zselés ribizli torta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. 6 dkg búzaliszt. 35 dkg lisztet 20 dkg margarinnal vagy 10 dkg zsírral elmorzsolunk. Édességek.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd egy mély fagylaltos kehely aljára teszek egy vékony réteg pudingot és megdermesztem a hűtőszekrényben. Ezután ráöntöm az ugyancsak vékony réteg zselét. Ráöntjük a gyümölcsre. a gyümölcskocsonyaporból pedig megfőzöm a zselét. Forró vízbe mártott késsel vágjuk egyenletes szeletekre. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. könyv Kiborítva tejszínhabbal körítjük. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. A pudingot az előírás szerint elkészítem. Legalább fél napig hűtöm. 1 szelet energiatartalma összesen: 395 kJ (94 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 13 g Zserbó 2 dkg élesztőt langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatunk. 1 tojást és jól összedolgozzuk.vagy eper ízű gyümölcskocsonya-por. A tésztát villával megszurkáljuk. hozzáöntjük a megkelt élesztőt. 1 kávéskanál Ráma margarin. és meghintjük porcukorral kevert darált dióval. majd hűtőszekrényben megdermesztjük. Tejszínhabbal feldíszítve kínálom. ZS Zselés puding 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 zacskó citromízű pudingpor.rumba mártott . A maradék ribizlit szitán áttörjük. 5 dkg cukrot.5 dl víz. sütemények A-tól Z-ig András 136 Klement . 15 dkg cukor. 3 kávéskanál zselatinpor Elkészítés: A piskótát a málnatortánál leírtak szerint készítjük el. 2-3 szem Polisettel ízesítjük. és a kihűlt zselatinos vízhez keverjük. ráöntjük a pudingporral készített vaníliakrémet és megszórjuk a ribizli szemekkel. Mindegyik lapot 35X25cm-es nagyságú sütőlemez méretére nyújtjuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. 6-7 db Polisett. 1. pudinggal folytatom egészen addig. Ráhelyezzük a másik lapot.