A Drótpostagalamb recepttára 3.

könyv

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Édességek, sütemények "A –tól Z –ig.” 1998-1999.

Összeállította: Klement András

®

Barcs, 2000. December 18.

Édességek, sütemények….. András

1

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv

Tartalomjegyzék
A - Á..........................................................................................11
A szaloncukor receptje.............................................................................................................................11 Accrai banán (Ghana)..............................................................................................................................11 Alma torta................................................................................................................................................12 Almafánk..................................................................................................................................................12 Almahab 1................................................................................................................................................12 Almahab 2................................................................................................................................................12 Almakenyér..............................................................................................................................................12 Almás batyu 1. (10 db).............................................................................................................................13 Almás batyu 2..........................................................................................................................................13 Almás csók...............................................................................................................................................13 Almás kenyér...........................................................................................................................................14 Almás lepény 1. ......................................................................................................................................14 Almás lepény 2........................................................................................................................................14 Almás lepény 3. (10 szelet)......................................................................................................................14 Almás rizs................................................................................................................................................15 Almás sütemény 1....................................................................................................................................15 Almás sütemény 2....................................................................................................................................15 Alma-szalámi...........................................................................................................................................15 Almás-túrós béles.....................................................................................................................................15 Almás túrótorta........................................................................................................................................15 Almás puding...........................................................................................................................................15 Almás-vaníliás szelet ..............................................................................................................................16 Aludttejes pite..........................................................................................................................................16 Almás linzertorta......................................................................................................................................16 Alvétorta .................................................................................................................................................16 Amarcos (mandulás sütemény) ...............................................................................................................17 Amaretti...................................................................................................................................................17 Amaretto felhők.......................................................................................................................................17 Amerikai palacsinta.................................................................................................................................17 Ananászfánk.............................................................................................................................................17 Ananászkrém............................................................................................................................................18 Ananászos-kókuszos rombusz.................................................................................................................18 Angol kabinetpuding ...............................................................................................................................18 Angol keksz.............................................................................................................................................18 Apponyi torta ..........................................................................................................................................19 Arab gyümölcstorta..................................................................................................................................19 Az intelligens tészta.................................................................................................................................19 Álkomiszkenyér ......................................................................................................................................19 Ánizsos hold.............................................................................................................................................20

B...............................................................................................20
Baccarat ...................................................................................................................................................20 Bajor hagymatorta....................................................................................................................................20 Banán csőben ..........................................................................................................................................20 Banánfelfújt (Honduras)..........................................................................................................................21 Barackfánk...............................................................................................................................................21 Bálint - napi túrófánkok...........................................................................................................................21 Bánsági homoktorta ................................................................................................................................21 Bejgli receptek.........................................................................................................................................21 Bejgli .......................................................................................................................................................21 Bejgli - töltelék........................................................................................................................................22 Pozsonyi diós patkó.................................................................................................................................22 Valódi pozsonyi patkó.............................................................................................................................22 Belga almáskenyér...................................................................................................................................22 Berlini krémtorta .....................................................................................................................................23 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 2 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Bécsi gyűrűfánk.......................................................................................................................................23 Bécsi rumhab...........................................................................................................................................23 Birstorta....................................................................................................................................................23 Bólyi túrós lepény....................................................................................................................................24 Borított sütemény ananásszal...................................................................................................................24 Boroskifli ................................................................................................................................................24 Boros rizskrém ........................................................................................................................................25 Borzaska I................................................................................................................................................25 Borzaska II...............................................................................................................................................25 Borzaska III..............................................................................................................................................25 Bögrés mákos 1........................................................................................................................................25 Bögrés mákos 2........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 3........................................................................................................................................26 Bögrés mákos 4........................................................................................................................................26 Bögrés süti...............................................................................................................................................26 Burgenlandi koszorú................................................................................................................................26 Búbos-torta (olcsó és jó) .........................................................................................................................26 Burgonya pogácsa....................................................................................................................................27 Burgonyás keksz......................................................................................................................................27 Burgonyás linzer......................................................................................................................................27

C - CS........................................................................................27
Citromfelfújt .....................................................................................................................................27 Citromkrém..............................................................................................................................................27 Citromos joghurtkrém..............................................................................................................................28 Cognac-torta ............................................................................................................................................28 Costatta (Olaszország).............................................................................................................................28 Cseresznyés korongok.............................................................................................................................28 Cukorszalámi ..........................................................................................................................................28 Császármorzsa 1.......................................................................................................................................28 Császármorzsa 2.......................................................................................................................................29 Császármorzsa - Túros Lukács módra.....................................................................................................29 Császármorzsa (2 személyre)...................................................................................................................29 Császármorzsa másként...........................................................................................................................29 Cseh pisztolyos süti..................................................................................................................................29 Cserkészkenyér .......................................................................................................................................30 Csigakeksz...............................................................................................................................................30 Csodatorta ...............................................................................................................................................30 Csokicsók.................................................................................................................................................30 Csokis rizstorta.........................................................................................................................................31 Csokoládé fondü......................................................................................................................................31 Csokoládéhab...........................................................................................................................................31 Csokoládékuglóf......................................................................................................................................32 Csoki-torta (nagycsalád részére)..............................................................................................................32 Csokoládépatience ..................................................................................................................................32 Csokoládépuding gazdagon.....................................................................................................................32 Csokoládés babtorta ................................................................................................................................33 Csokoládés füge-csemege........................................................................................................................33 Csokoládés karácsonyfadísz....................................................................................................................33 Csokoládés keksz.....................................................................................................................................33 Csokoládés kuglóf....................................................................................................................................33 Csokoládés lekkerli..................................................................................................................................34 Csokoládés piskótakrém .........................................................................................................................34 Csokoládés szélkerék ..............................................................................................................................34 Csokoládés tészta ....................................................................................................................................34 Csokoládésütemény ................................................................................................................................35 Csokoládétekercs ....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 1.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 2.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta 3.....................................................................................................................................35 Csokoládé-torta, jó és nem drága ............................................................................................................35 Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 3 Klement

..............................................38 Diós csúcsok .............................44 Finn karácsonyi mézeskalács....................43 Fagyasztott citromhab (4 személyre)................................................................................................................................................................................................................................................37 Déltengeri álom.....................................................................46 Franciakrém ....................................................................................................................................................................47 Gesztenyefelfújt (6 személyre) ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. II...................................................................................................................................................................................45 Finom almás lepény ...................................................................................................................................................40 Dobos torta 1..........................................................................................................................................................................................41 “Egérke” (almás palacsinta)........................................................................................................................................................................................................................................................37 Debreceni perec ..................................................43 Eszterházi torta............. szamóca-.................................42 Epres madártej.........................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................42 Eperkúp mignon (15 darab) ..................45 Finom sajtos pogácsa ...............................36 Darafelfújt................................................................................................................................................................................................ ribizke és málnaszelet ...........................................................42 Epres tiramisu (Lajos Mari).....................................................................................................................................................................43 Fahéjkrém..................................................................................................................................................................................................................................................... könyv Csúsztatott palacsinta ..............................43 Fehér mandula torta........................................................................................................44 Fehér püspökkenyér................................................................................................................................................................................................................40 Diós-metélt habbal ........................48 Gesztenyepuding.......................................................................................................................................................................................................................................................................................47 Fűszeres borbarát .....................................................................................................37 Dió krém-torta .................................................................39 Diós tallér.........................................................................................................................................................48 Gesztenyés kifli..............................................................................47 Géptészta vagy "darálós süti" .........................46 Finom piskóta...40 Dióstekercs ..................................................38 Diófondü........................................................................................................................................................................................................................................................ igen jó) ...............................................................................................................................................................................................................................................................................47 Gesztenyefondü....................................................................................................................................................................................................37 Datolya torta...........48 Édességek........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................44 Férfitorta ..................46 Fokhagymás stangli .......................................................................42 Erdélyi diós pogácsa....................38 Diós tallér.....................36 Daramorzsa..................39 Diós rolád ....................36 Darálós keksz......................................41 E...............................45 Finom gyerekmézes kalács............................................................................................................................36 D...................................................................................................................................................36 Dara-torta ................................................................39 Diós marcipán...................................................42 Eper-krém torta............................................................................48 Gesztenyekrém...........36 Darakoch vanília öntettel............................................................................................................................................41 Dobostorta 2.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................47 G.......................................................................39 Diós karamellkrém...............................................................................................37 Diákkenyér (sokáig eláll.................................................................................45 Finom puncstorta ........................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 4 Klement ........................................................................37 Diós mézeskalács.........................................................41 Eper-..............................................................................................................................................................................................................................................................................................43 F...................................................................................................................................................40 Diós zabfánk (8-10 személyre)...................................................................46 Flódni.....................................................41 Egyszerű madártej..................................39 Diós torta...................47 Gesztenyekrém I...........................................................

......................................................................57 Házi keksz...................... sütemények A-tól Z-ig András 5 Klement ..........................................................54 Gyümölcsös rizs formában...............................................................................................60 Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)...............................................................................................48 Gesztenyés kuglóf.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................58 Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................59 Margarinos kekszes recept............................................................................................................................................................................................................56 Hamis mézes 1..............................................................................51 GY..................................................49 Gőzgombóc 1............................................59 Hókifli...............................................................58 Gabi-csemege....................................................... könyv Gesztenyés kocka ................................50 Gőzgombóc meggykompóttal........53 Gyümölcsös palacsinta-felfújt........................................................................49 Gesztenyetorta csokoládéval.....................52 Gyümölcshab..............................................................................................................................................................................58 Szalámi háztartási kekszből..............................56 Hamis marcipán.......58 Háztartási kekszes receptek.......................................55 Habos-torta..................................................................................57 Hamis túrógombóc (4 személyre)...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................57 Hatlapos...............................................................................................................................................................................................55 Habcsók...................................................................................55 Habos csokoládékocka ......................................................................51 Gundel palacsinta..............52 Gyümölcs aszpikban.............................51 Gundel-palacsinta ......................................54 Gyümölcstorta 2..............54 Gyümölcsös túrókrém.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................60 Igazi farsangi fánk.................53 Gyümölcskrém.................................................................................................56 Hamis piskóta................................................................................................54 H....................................................................54 Gyümölcstorta 1...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................61 Édességek....................................................................................................................................59 Hegymászók keksz-csemegéje.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................49 Gesztenyetorta 1...................................... kitűnő) ...............................................................................................................................................52 Gyors mákos szelet...........................................................................................................................................................................................................................................................52 Gyümölcsös kocka...60 I......................................53 Gyümölcsös darakrém.................................53 Gyümölcskosárkák...........................52 Gyors eperhab....................................................................................................................................................................59 Mandulás kekszgolyók......................................................59 Hideg csokoládékrém pohárban .49 Gőzgombóc 2....................................................................................................................51 Grízganca..................................................................................................................................................................................50 Grillázs torta...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................58 Majomkenyér / Kekszcsemege............................................................................................................................................56 Hamis mézes 2..............................................................................................................53 Gyümölcskrém képviselőfánkhoz.........................................................................................57 Hamis túrósrétes (igen gyors............................................................................................55 Habos gyümölcsjoghurt ..................................................................55 Habos diós......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3..........................................................60 Húsvéti túrótorta.......................................................56 Hamis marcipántorta..............................................................61 Isler.........................................................................................................................................................................................................................................................................55 Hamis marcipán..........49 Gesztenyetorta 2..................................................................................................53 Gyümölcsös joghurt............................................................................................................58 Házi sóskifli ....................................................

.....................................................................................................................................................................................................73 Könnyű piskóta..........................................................................................................................................76 Édességek........................................................................................72 Kókuszos tekercs 2.............................................................................65 Kaplan krémes..............................................................................70 Kedves jó anyám felfujtja ..............................................................................................................................................................................64 Kalifa-puding.............64 Kalácspuding (4 személyre)..................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 6 Klement .................................................................................................................................................................................67 Karácsonyi keksz..............74 Kuglóf 3..............................................................................................75 L............................................69 Karamellpuding...........................................................................................................................................................................................69 Karibi csigafánk ..........................................................................................67 Karácsonyi hablánc.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................63 Kakaós túrós................73 Krémes lepény...........63 K......................................63 Juhtúrós pogácsa.................................................................................................................................................................................................................................................................73 Kossuth kifli tésztája...............................................................................74 Kukoricakuglóf...............75 Kürtöskalács................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................71 Kókuszgolyó..................................................................................................................................................................70 Kefires piskóta......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................71 Kókuszos csók.........................................................................................................................................................62 Joghurtos süti................72 Kókuszos sült fagylat ..............................................................................................................................................................................................................................62 Joghurtos őszibarackkrém .........62 Joghurttorta (nagyon könnyű és finom)...................................................................................................................66 Karácsonyi csillag..........................................................62 Joghurtos hideg citromkrém...................62 Joghurtos sütemény...................................71 Kókusz desszert.........................................................................................76 Lekváros gombóc.............................61 Joghurt torta 2...........................................................................................................65 Karácsonyfa-függelékek.................................................................................................................................................................................................................61 Joghurtos gyümölcs süti.71 Kivis krém....................63 Kakaókrém.........................................................................................................................................................................................67 Karácsonyi fatörzs...............................................................................................................................................................................75 Legényhódító .......................................................................................................................................................................................................70 Kávéfelfújt ..........................................................................................................................................................................................................................................................................63 Kabinetpuding ...................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3...................................................................................................................................71 Keksz szalámi......................................................................................................................................................................................................................................................................................68 Karácsonyi torta.........................68 Karamellás mandulafánk.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................65 Kapros–túrós lepény ............. könyv J........75 Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett)........................................................................................................61 Joghurt torta 1.......................................................................................................................................................................................61 Jó gyerekek kalácsa ..............................................................64 Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi).....................................................................................................................................................................67 Karácsonyi süti.....................................................72 Kókuszos tekercs 1.....................................................................................................................................................................74 Kuglóf 2.....................................................................................................................................................................................70 Kávétorta Júlia-módra.....68 Karamell-krém ........................................................73 Kuglóf 1...........................................................................................................................................73 Krémes........................................................................................................................................64 Kaliforniai rizsfelfújt...................70 Kefires lepény.......................................................69 Kávé torta...................................................................................................................................74 Kuglóf mikróban....................................................................

...........................................87 Mazsolás tekercs..............................87 Mazsolás tejberizs mikróban.......................................................81 Mandarinzselé........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................83 Mandulás piskótakrém .............................................................79 Mák kenyér....................................... .........83 Mandulás rizspuding nagymama módjára ...........................................................................................................................nagyon finom ..........................................................................................................................................................79 Mágnás pite........86 Mázas diószeletek..........................................................................................................................................................................................................................................84 Mandulás túrótorta...................................................................... könyv Lekváros kifli (orosz recept) .............................................81 Málnatorta 1.............................................................................................................. .....................................................................................................88 Máglyarakás másként (Nusi módra)...............................................................................................................................89 Meggyes sütemények.....................................................77 Linzi torta...........................................89 Finom meggyes lepény ..........................76 Likőrkrém........................................................................................................... vaníliapudinggal......................................................................................................................................................................80 Mákpite................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................76 Lekváros molnárka (4 személyre)..................................................................................................................................................80 Mákos torta............80 Mákos-csomag (igen finom) .......................................86 Mazsolás morzsóka................81 Málnatorta 2...............84 Mandulás spekulatius...............................................................................................................................................................................79 Mákos lepény............................................83 Mandulás lóhere..................................................................................................................................90 Meggyes lepény 2........................................................88 Megbolondított túrógombóc......................................................................................90 Meggyes lepény 1.......................................................................................................77 Bólyi túrós lepény ............................................................84 Mandulás-mogyorós rudacskák....................................................86 Mazsolás kenyér..................................................78 M.................................................78 Macesztorta ...........................................................................................................................................................77 Linzer ...................................................................................................................................76 Lekváros pufók.................................................................................................................................................................89 Meggyes 1...................................................................................................................................................................................................87 Mazsolás túrókorong..............................................................................78 Marcafánk ............................78 Magdolna kifli..................................................................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 7 Klement ............................................................................................................................................................................90 Édességek.....................................................................77 Lusta asszony tésztája ................................................................................................................85 Marcipán torta........................................................................................86 Mazsolás kuglóf.............................................................................................................................................................................................................................................77 Lusta asszony pitéje .........................................................80 Mákosguba.............................................................88 Mazsolás túrópuding (4 személyre).................................................................................................................................................................................................................................................................................89 Meggyes béles ..............................................................82 Mandulás kuglóf........................................................................................................................................................................................................................................81 Málnalepény ........................................79 Mákcharlotte..................................................................................................................................................................................................................85 Marika néni csokis piskótája..................................78 Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós) .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................90 Meggyes lepény ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................85 Marcipán hamisan........................................................A Drótpostagalamb recepttára 3..90 Meggyes 2.........................................................78 Lusták lakomája ....................................77 „Lusta asszony tésztái”..................................................................................................79 Mákos mézes szelet ..................................................80 Mákos rudacskák (igen jóízű) .......................................................................................82 Mandulás karamellcsíkok.......................................................82 Mandulás hold......................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................100 Nugátos csillagok.............................................................................................................................92 Mexikói lapok .........................................................................................................................................................96 Nagymamám kedvenc kiflije...........................................................................................................................101 Papsipka......................................................................................................................99 Néger kocka............................................102 Pehelykönnyű túrós lepény ........................................................................................................................................................................................................................................................101 P.........................................103 Piskótaszelet..........93 Mézes-mázas.........................104 Pisztáciás kakaótorta........................................................................................................................................................................................................................92 Tejfölös meggyes ...............................................................................................102 Párizsi gyűrű.......95 Mogyoró torta.........................................92 Mézeskalács ....................92 Mézes zserbó.......................................................................................................................................................................................103 Piskótatészta fortélyok..........................................................................................104 Édességek......................................................................................................................................................................................................100 Nőnapi sütemény.....................................................................................................................................................................................................................91 Meggyesbitta más módon ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................91 Meggyes torta ..............Majtisról......... aki Kőszikla néven ismeri).........91 Tejföllepény meggyel (Kitűnő) ....................................................95 Mogyorós banánpuszedli.....................................................................................................93 Mézes-krémes 3..................................................................................................................................................................................................................................................................102 Pirítottmandula-torta........................................................................93 Mézes-krémes 2.......................................................................................................92 Mézes puszedli..................................100 O -Ö...................................99 Néger-torta.....................................................................................................................................................................................................................................................94 Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) ...........................................97 Narancsos kuglóf..........97 Nagypénteki túrós lepény ...................................................................................................................................96 N..102 Pénteki felfujt ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................98 Narancsos túrótorta (10 szelet)...............................................................................................................................................96 Nagyanyáink almatortája ..........................95 Mokka-torta......................................................................................................................................................95 Mogyorópuding.........................................................................................................................................96 Mogyorósbonbon .....94 Mikádó torta (van.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... könyv Meggyes lepény 3...........................................95 Mirindás süti.................................90 Meggyes-lepény 4..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................97 Narancsos madártej...............................................................................................................................98 Narancsos piskóta..................................................101 Őszibarack csemege (6 adag)..........................................................93 Mézes-krémes 1.......................................................................................................................................................................................................99 Nem élesztős pogácsa...........................97 Narancsos csokoládékrém.......................................................................101 Orosz-krém torta..........................................A Drótpostagalamb recepttára 3.............................................................................101 Oroszkrém mogyoróval ...................................................................................................................................98 Narancsos napocska.......................................................................................................................................................................................96 Munkácsy-krém (Hat személyre) .....................................................................103 Piskótatészta.......................................................95 Mogyoró krémtorta....................................................................................................................................101 Paprikás fánk.......................................................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 8 Klement ......................................................................................................................................................................................................................................................................................103 Piskóta cukor nélkül....................................................................100 Nugát-praliné..............................................................................92 Méteres kalács piskótatésztából....91 Meggyes túrókrém (6 személyre) ..........................................................................................................................................98 Narancstorta............................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................100 Német kuglóf.......

...........................................................................................................................117 Édességek.............................................................................................................................................................................................................................................................................. könyv Pitetészta.............................................................................................................................................106 Rácsos linzer......109 Almás rétes..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................106 Rádiókrémes......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................114 Sárgabarackos lepény....107 Rákóczi túrós lepény................................................116 Sárgarépás kalács....................... I....................................................106 Rácsos tészta 1.........................................................................................................................................104 Politikus szelet (kitűnő....................................113 Sabayon (rumos borkrém)................................................................115 Sárgarépatorta 2...........................................................................109 Rétes töltelékek és rétesek............109 Burgonyakrémes rétes.......................106 Rácsos-barackos sütemény..................................................................................................................107 Raffaello ...............105 Puding .....................................................................................................................................105 Puncsos piskóta ....................................111 Rizstorta..........................................................................................111 Ribizlis piskóta ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................110 Csigarétes.................................................112 Rumos gesztenyegolyó............................................................................................................................................................................................................................... krémmel................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................114 Sárgarépás rétes (2 rúd).............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................116 Sárgarépás (karottás) csokoládétorta..............................................................113 S...............................................................................................................................................................110 Cseresznye......................113 Rücskös tészta.........................................................................................114 Salzburgi galuska............................................108 Részeges sárgabarackhab................................................A Drótpostagalamb recepttára 3.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................111 Rokokó-torta......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................112 Rózsafánk........................113 Sacher-torta mikróban...................................................................105 Puncstorta........................................................108 Rákóczi túrós lepény...................................................................................................................................................104 Provancei torta................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................110 Tejfölös-rétes................ kiadós) ..............................................................................................................108 Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére)..........................................109 Rétestészta 1....................................................114 Sárgarépa-sütemény.....................................................................115 Sárgarépatorta 4...................................................................................................106 Rácsos tészta 2...................................................................................................................................................................................................................................................................................................112 Rumos praliné............................................................................................................................................110 Csokoládé-rétes......................109 Rétestészta 2.....................................................................................................115 Sárgarépatorta 1........................................................................................................................................114 Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre):............... sütemények A-tól Z-ig András 9 Klement ..109 Rétestészták........................108 Rákóczi túrós 2...........................106 Rácsos linzer másként...........................................................................................................................................................106 Rácsos linzer (finomabb) .........................................115 Sárgarépatorta 3.................................................113 Sajtos rúd ................................111 Ribizlis lepény .......................110 Káposztás-rétes........................................105 Pückler herceg-krém ....110 Krémes-rétes..........................................................................................................pogácsa..........................................................................................................116 Sárgarépaszelet 1......................................................116 Sárgarépaszelet 2.....................................és meggyrétes.....................................................................................................................................................................................................................................................................107 Rákóczi túrós 1..........................................................................112 Rózsafánk 2..............................................................................................................................................................................................105 R.......................................

....130 Túrógyűrű.................................... habbal.............................................................................................130 Málnás túrókrém.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................119 Szardellás kiflicskék ..............120 Szedertorta körtével.......................................128 Tepertős-lekváros bukta..............................................................................................................123 Tejfölös eperkrém ...............................................................................................................................................118 Sonkás kifli .............................................120 Szedres tiramisu..............................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 3.....................................................................................................119 Sós rudacskák................................................... II................................................................... sütemények A-tól Z-ig András 10 Klement .........................124 Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz.................................................................................................................................................................................................119 Sós stangli .........................................................................................119 SZ................................................129 Töltelékes nápolyi.....................................................125 Gyors tepertős pogácsa..........................................................................................................................................................................................................121 Szilvalekváros derelye.............................................................. ................................................................................................................122 Szilvás gondola...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................123 Tejbegríz 2.........................................................................128 Tiramisu 1................................................................................................................................................................................129 Töltött kiflik.............................................................................................................................120 Székely huszár csókja.................125 Borsos tepertős pogácsa.................................................................124 Tejszínhabos ananász.................................................................125 Tepertős pogácsák.......................121 Szilvás bukta másképp...........................................................................................................................................................................................................................................................................................126 Omlós tepertős pogácsa........................................................................................................................................................................................................................................................124 Tejszínes vaníliasodó.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................124 Tejszínes piskótatekercs...........................................................................................................................................................126 Tepertős pogácsa................................................................................................................................................................................................................................125 Erdélyi tepertős pogácsa..................................................127 Tomi szelet.........................................................................................................................................................121 Szilvalekváros palacsinta............................................................................................................................................................................................124 Tejfölös lepény...........................................................................................................................................................126 Tepertős leveles pogácsa..........................127 Téli tökös rétes (2 rúd)............................................................................................................................................................................................................................................................................................125 Élesztős tepertős pogácsa................117 Smarni Kata módra.........122 Szilveszter-sütemény ......................................................................................................................................................123 Tejbegríz 1................................................................................117 Somlói galuska...........................................................................117 Smarni 2.............................. könyv Smarni...................118 Sós keksz................................................................................................... I......................................................118 Sós ropogós ...............................................130 Túrókrémek...................................................119 Sörkifli.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................127 Trüffel torta...........................................121 Szilvalekváros nevenincs.............................................................123 Tejes-pite barackízzel............................................118 Sós kocka..............................................................123 T..........................................................................................................................................................................................................119 Szaloncukor (egyszerűbben)..127 Tölcsérkék......................................................................................................................................................................................................123 Teapajtás.....................................................................................................................................................................................................130 Túrófánk banánkrémmel...................................122 Színes krémes..........................................................................................................................................................................................................................129 Tiramisu 3...........................................................................................................................................................129 Tökös-mákos torta............118 Sós perec..................................130 Édességek............................126 Tepertős pogácsa...........................................................................................128 Tiramisu 2................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

........135 Verdens beste.............................. akkor kész.......................................................134 Vaníliakrém képviselőfánkhoz. Ekkor ujjpróbát veszünk úgy................................................................................................................................................ és kivajazott jénaiba szorosan egymás mellé tesszük....................134 Vargabéles.......................................134 Váratlan vendég krém............................. és szépen lehet formálni Accrai banán (Ghana) A megtisztított banánokat hosszában elfelezzük................................................................... hogy a mutató...................és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük.................................................................................................................... akkor gyúrható lesz................................................................................................................................. annyival kevesebb víz 1/2 kg cukorhoz 3-4 dkg puhított csokoládé vagy 1-2 dkg kakaó 1/2 kg cukorhoz 10 dkg dió vagy mogyoró finomra darálva........ forró sütőben 10 percig sütjük.................. könyv Narancsos túrókrém.................131 Túrós fánk................................................136 Zselés puding.131 Túrós csoda.................................................................................)........................ kivéve belefújunk..........................A Drótpostagalamb recepttára 3................................................... Majd megkenjük forró lekvárral (lehet hideggel is...........................................136 Zserbó.................................................................................................... Nem hagyjuk egészen kihűlni...................... Ízesítők: 1/2 kg cukorhoz 2-3 evőkanál rum.................................. Ha hólyagocskák repülnek belőle........................................................................................................ Vagy egy tiszta drót végéből karikát formálunk.................................................... ha kb.................................................. (Baba) piskótával.....................................................132 Túrós szelet áfonyahabbal........................132 Túróval töltött fánk....................................... Finomíthatjuk 2-3 dkg vajjal is........................ sütemények A-tól Z-ig András 11 Klement ........................................................................... vagy tepsibe öntjük....................................................................................................................................................... azonnal............. Vízzel leöblített tálba.Á A szaloncukor receptje 1/2 kg cukrot 2 dl vízzel főzni teszünk................................................................ addig keverjük....135 ZS......... forrón tálaljuk.................................. 2-3 cm hosszú nyúlós szálak képződnek megnyitott ujjaink között.... de még önthető........................................................ amíg átlátszó és hólyagos lesz............................ 10 percig sütjük....131 Túrórudi (óriás).............................132 Túrós pogácsa.................................................................................................... Addig főzzük kevergetve................ ezzel kell főzni 1/2 kg cukorhoz egy citrom leve.... Ezután beleöntjük az ízesítőt.........................................136 A .......................................133 Vajas pachlava (örmény)................................................................................................................................................. Likőreszenciával és befőttlével is lehet ízesíteni.......135 Vulkánpuding:..............................133 Vajas csokoládékrém ...........................................................133 V............................................................................. ezzel csípünk a keverőkanálról a masszából................................131 Túrós kifli........................................................................................................ felvágjuk kockára és csomagolhatjuk.......132 Túrómorzsa....................... de akkor ne jénaiban készítsük...... akkor is kész... Édességek..................................136 Zselés ribizli torta (10 szelet) .................................................................................................................................................................................................................................................................................135 Vizes piskóta.................................... (A világon a legjobb..................... belemártjuk a masszába..... Levesszük a tűzről...........133 Ü.133 Üdítős süti.............................................................. Tetejét is vékonyan megkenjük vajjal................................ mert a hidegtől eltörhet) és még kb................................................................... 1/2 kg cukorhoz víz helyett 2 dl feketekávé......................................133 Vajas pogácsa ................................. amíg puha tészta keménységűre válik....................134 Vaníliás táska (Nagy adag) .........

tovább verem. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. mindig egy irányban. megcukrozzuk. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává főzünk. 20-25 dkg cukor. kicsumázom. és a közepébe egy mélyedést vájunk. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat. A tojásfehérjékből kemény habot verek. s e tömegből. reszelt alma. Annyi tejjel gyúrjuk össze. Talpas poharakban. tisztított. 2 tojásfehérje. Ha jól elkevertük. langyos helyen duplájára kelesztjük. Almahab 1. nagyon könnyű masszának kell lennie. Saját levében. 3 deci tejszínt fölverünk. egyenként fél literes (15 x 7 cm-es) sütőformába való adaghoz: 40 dkg alma. 12 deka vajat habosra keverünk. 4 dkg margarin. hűtőben jól lehűtőm. sütemények A-tól Z-ig András 12 Klement . amíg fényes nem lesz. 13 dkg finomliszt. 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat. a vajon. 50 dkg savanykás. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. a tetejére is szórunk egy keveset. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd tiszta ruhával letakarva. 1 mokkáskanál só. 1 zacskó szárított élesztő. 1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot. 1 evőkanál porcukor. 1 kiló almát megtisztítunk. az egész tojásokat és a margarint. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. Ha kihűlt. igen erős az aromája). és 14 deka lisztet. Mindezeket körülbelül egy óráig keverjük. A kihűlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük.vagy más savanykás ízt. 5 dl tej. három egyforma tortalapot sütünk. Almakenyér Hozzávalók két db.az alma kásával. A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor. Az almát meghámozom. Ekkor apránként hozzáadom a pépesre zúzott almát és tovább verem. Ide öntjük a megkelt élesztőt. 1 db Édességek. 5 dkg cukor. Almafánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Piskótával s habcsókkal díszítve tálaljuk. Bő. míg szép fehér és jó habos lesz. vékony szeletekre vágunk. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük. Almahab 2. Csokoládédarával vagy diószemekkel lehet díszíteni. könyv Alma torta. 2 egész tojás. fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét. citromhéjjal fűszerezve. citromlével. 5 dkg vaj. 12 deka cukrot. forró olajban. majd letakarva. langyos helyen felfuttatjuk. A cukor felével turmixgépben pépesítem. egy jó kanál ribizli. 13 dkg graham liszt. Habos. majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. egy tojás fehérjét adunk hozzá. négy-öt evőkanál cukorport.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd a cukrot hozzátéve. szitán áttörünk. majd fedő nélkül elpárologtatom a felesleges levét. és szeletekre vágom. 13 dkg mandula. a sót. azonnal tálalom. 3/4 csomagnyi sütőpor. fedő alatt puhára párolom. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj. őrölt szegfűszeg. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. evvel is jól elvegyítjük. Egy kilógramm almát megsütünk. 40 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: másfél kg savanykás (Jonatán) alma. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. Olaj a sütéshez. 1 citrom leve és reszelt héja.

5 dkg. Amikor kész. fahéj. könyv porrá tört szegfűbors. majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat. 1/4 citrom. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 1 óra Hozzávalók kb. 1/4 tojás. alma. majd a vajas (vagy margarinos) krémbe keverjük. édesítőszerből. 20 darabhoz: 40 dkg liszt. tojással megkenjük. 25 dkg vaj vagy főző-margarin. 1 /2 citrom leve. 13 dkg mazsola. 2 dkg szójaliszt. margarinból. 1 db. a vizet kis idő múlva leöntjük. pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból sűrű. Utána borítsuk rácsra. 25-30 csepp Polisweet Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg reszelt alma. citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk. (10 db) Hozzávalók a tésztához: 18 dkg búzaliszt. és simára eldolgozzuk. negyed citrom leve. a szóráshoz porcukor Elkészítés: A vajat vagy a főzőmargarint a cukorral. Polisweet keverékében és arányosan szétosztva a tésztára halmozzuk. majd bevonjuk vele a kenyereket. egy csipet só. 2 dkg búzacsíra.5 kg alma. és citromlével meglocsoljuk. A lisztet átszitáljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. tetejét elsimítjuk. hogy egyenletesen hűljön ki. ne borítsuk ki azonnal a formából. 1 ek. 50 dkg. Az almákat megmossuk. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk. A citromléből. Egyenként belekeverjük az egész tojásokat. a tepsi kikenéséhez zsiradék. a magházat éles késsel eltávolítjuk. és őrölt fahéjjal ízesítjük. egy evőkanál kakaópor. késhegynyi őrölt fahéj. 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl. megforgatjuk a búzacsira. mint a batyut összefogjuk vagy egymásra hajtva. liszt. 1 db tojás. akár három hétig is eláll. 30-40 csepp Polisweet Elkészítés: A megadott hozzávalókból omlós tésztát készítünk. Miután hűtőben pihentettük. A tésztát az így előkészített formákba öntjük. 75 percig. 1 db tojássárgája. Almás batyu 1. 1. sütemények A-tól Z-ig András 13 Klement . végül a cukormáz alkotóelemei: két evőkanálnyi citromlé. Valamennyi hozzávalót összekeverjük. összekeverjük a sütőporral. rózsaszínű cukormázat keverünk. Meghámozzuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. 20 dkg margarin. Végül a gyümölcsdarabokat a tésztába keverjük. A kockák széleit. vékonyra nyújtva 10 négyszögletes darabokra vágjuk. tojássárgájából. A mandulákat forró vízbe dobjuk. Az almákat megmossuk. tejföl. egyenletes tésztává dolgozzuk. magházukat kiemeljük. hogy meg ne barnuljanak. 4 tojás. 7-8 dkg porcukor. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. 1/2 zacskó sütőpor. 30 dkg. pár csepp feketeribizli szörp. Megszórjuk cukorral. Tört mandulával díszítjük. Almás batyu 2. A lisztből. pihentetünk a hűtőszekrényben. diétás sárgabarack lekvár.A Drótpostagalamb recepttára 3. apró darabokra vágjuk. 1/2 csomag Ráma margarin. Ez alatt az almát megtisztítjuk. azután héjastól lereszeljük az almát nagylukú reszelőn. a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Hűvös helyen tárolva. 1 /2 teáskanál őrölt fahéj csipetnyi só. hagyjuk állni 5-10 percig. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. Közben a hámozott almát vékonyan felszeleteljük. Ízlés szerint más gyümölccsel is készíthető. amit két órán át. Édességek. a tepsiket bekenjük egy kis margarinnal és meghintjük liszttel. majd lehetőleg egyforma. majd lehúzzuk héjukat. félbevágjuk. felszeleteljük. állni hagyjuk. liszt és zsiradék a tepsik kikenéséhez (vagy sütőpapír). Almás csók Elkészítési idő kb. utána 4-6 órán át. 1 zacskó vaníliás cukor . egész tojás a kenéshez. négyzetekre vágjuk. 20 dkg cukor. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb.

majd legalább 4 óra hosszat állni hagyjuk. Fahéjas cukorral jól megszórom. bővebben szórjuk meg morzsával. dúrvára reszelt kinyomkodott almát. fahéjjal ízesített. majd egy kizsírozott. Sütésre és főzésre is a legjobb a jonatán. 1 vaníliás cukorral 2 egész tojással és kis sütőporral jól összekeverni! 1 bögre lisztet kanalanként hozzákeverünk. A tésztához való anyagokat összegyúrjuk. (Vigyázat! Az adag létszámtól függően növelhető!) Nagyon finom. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg reszelt alma. erre rákenjük a tölteléket. és előmelegített sütőben sütjük. Lereszelve. 2 db Polisett. Almás lepény 2. valamint fahéjjal ízesítve sűrűre pároljuk. és tűpróbáig sütöm. 4-5 db Polisett. 2 db almát megtisztítva. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt.hő hatására elveszítik állagukat. savanykás fajtákat válasszunk. a citrom levét és reszelt héját. A tésztát két részre osztjuk. A puhább fajták . 1 csomag sütőport és 5 dkg durvára vágott diót. előmelegített sütőben kb. és a levétől kicsavarjuk. vagy finom morzsa. és ez is jó. A nyer alma alatt a tésztát. Ezután hozzáadunk 2 egész tojást. könyv Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütőlemezt. Vajazott. kockára vágva. Fahéjjal ízesítjük. gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Almás lepény 1. és a felével kibélelünk egy kis tepsit. Töltelék: a meghámozott almát nagylukú reszelőn lereszeljük. 1 tojás. villával megszurkáljuk. és meghintjük darált dióval. héjastól használja föl. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük. akár melegen tálaljuk. lisztezett kisebb tepsibe (Kb. Porcukorral meghintve kínáljuk. 10 dkg cukor. ha kevés és drága a tojás!) villával megszurkálom. A jól érett puha almánk van. vagy dióval. állni hagyjuk.) Tetejére is szórjunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. és a cukorral. Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt. vagy morzsával. A töltelékhez: 1 kg alma. 8 dkg Ráma margarin. pici vízzel összekeverek. akkor nyersen is használhatjuk. (darált dió. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. és egyszerű! Almás lepény 3. Édességek.A Drótpostagalamb recepttára 3. (Aki bírja. a nagyobbik felével a tepsit (közepes) kibéleljük. 1/4 citrom leve és héja. 5 dkg mazsolát is beleteszünk. 10 dkg vajat 1 bögre cukorral. Almás kenyér 50 dkg almát megreszelünk és összekeverünk 30 dkg kristálycukorral. Hidegre hűtve töltjük meg vele a tésztát. késhegynyi őrölt fahéj Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal. szeletekre vágva. ez el is maradhat). 2 kanál tejföl csipetnyi só. kinyújtjuk. Majd betakarjuk a másik lappal. esetleg porcukorral megszórva akár hidegen. beleegyengetem a tésztába. sütemények A-tól Z-ig András 14 Klement . vagy szeletelve cukorral meghintjük 20 percig. A maradék tésztával befedjük. és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre megsütöm. 40 percig sütjük. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. Tetejét megkenjük tojással (én pici tejfölt. lisztezett őzgerinc formában. majd beledolgozzuk az egész tojást. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. 2 dkg búzacsíra. 30 dkg lisztet. 20x40 cm) belesimítani. őrölt fahéj. két lapba kinyújtjuk. 1 evőkanál tej. Megszórjuk 2 csapott evőkanál búzacsirával és ráterítjük a Polisettel.vagy a túlérett darabok . a tejben feloldott Polisettet. 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír.

és tetejére simítjuk a maradék. 5 dl tej. Ezután 20 dkg reszelt almát. 2 csomag vanília pudingból és 1/2 liter tejből sűrű pudingot főzök. 10 dkg mazsola. Közben az almát meghámozom. ha kihűlt. jól megcukrozva félretesszük. majd ezt a tésztára simítom. 1 csomag sütőport adunk hozzá. Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. 5 dkg darált dió.A Drótpostagalamb recepttára 3. Kizsírozott kisebb tepsiben sütjük. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral. Töltelék: 60 dkg túró. megtisztított. A tésztát két részre osztva.5 dl víz. és ezt is beborítom a tepsibe. majd a felét az almára öntöm. 30 percig sütjük. fedő alatt.vanilincukorral és 1-2 evőkanál tejfellel gyúrótáblán jól eldolgozunk. őrölt mandulát /mogyoróval is jó. 10-15 dkg cukor. 6 tojásból piskótatésztát keverek. 10-15 dkg cukor. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. Almás puding 30 deka lisztet 13 deka zsírral vagy 17 deka vajjal. kettőbe vágjuk. A tészta másik felébe kakaóport keverek. 15 deka cukorral. majd a citromlével meglocsolva. a lángot azonban eloltom alatta. késhegynyi fahéjat. 1 citrom leve. 5 dkg dara. Almás túrótorta Simára keverünk 50 deka sovány áttört tehéntúrót egy deci tejföllel. de mandulával finomabb / ill. 25 dkg lisztet. hasonlóan a szalámihoz. Cukros deszkán rudat formálunk belőle. alaposan lehűtöm a hűtőszekrényben. sütemények A-tól Z-ig András 15 Klement . a vizet és a tejet ráöntöm. 2. Legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport gyúrunk hozzá. A megmosott rizst először tiszta vízbe áztatom fél órára. és sűrűre főzzük. szeletekre vágott almát kissé megfőzzük. 15 dkg cukrot 1 Rámával kikeverem. Almás sütemény 1. A rizst leszűröm. egy nyers tojással. kirakjuk meghámozott. mint az előbb leírtnál. 5 dkg vaj. Ha a tészta teljesen kihűlt kiborítom és lehúzom a tetejéről a papírt. lereszelem. 2 db. A papírra karikázok kb. Alma-szalámi 25 dkg cukorport /porcukor lehet / 25 dkg hámozott. 4 dkg mazsolát. majd a tortakarimát lehúzva róla. 1 szelet csokoládét. Almás sütemény 2. 5 dkg mazsola. Sütés után. kicsumázom és. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. és pikáns lekvárral megtöltjük. Piskótatésztaként sütöm. hozzáadunk 6 dkg tisztított. kicsumázott almát. A forró sütőben kb. 7 deka porcukorral kevert 1/2 csomag Váncza. melegen vagy hidegen tálaljuk (Kb. majd addig főzöm. legalább másnapig. 4 egész tojás. öt deka olvasztott vajjal. 50 dkg alma. 60 dkg alma kell hozzá). könyv Almás rizs 75 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. reszelt citromhéj. A töltelék elkészítése az előbbihez hasonló. A mazsolát és a cukrot belekeverem. és hozzáadunk 10 deka mazsolát. 20 dkg cukrot kikeverünk 2 egész tojással. A reszelt almát összekeverem a megfőtt tejberizzsel. Tölteléknek vékonyra vágott almát Édességek. túrós masszát. kimagvalt almaszeletekre. A tetejére olvasztott csokit folyatok. hagyom hűlni. saját levében megpárolom. és a kihűlt pudinghoz adom. egyik felét tortasütő aljára helyezzük. és ha kihűlt. Fedő alatt hagyom még 10 percig. Felét kizsírozott tortaformába öntjük. amíg az összes folyadékot magába nem szívja. baracklekvár.

és jó sűrűre összefőzzük. majd langyosra hűtöm. A tetejére a margarinból és a csokoládéból készült mázt kenjük. vagy margarin. forró sütőbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evőkanál langyosra melegített mézet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. 1/2 margarin. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütőben süssük. Tetejét megszórjuk a gyümölccsel. Melegen. mazsola. A tésztához valókat robotgéppel jól kikeverjük. mindegyik cikket 2-3 felé hasogatjuk éles késsel. Elkészítés: A meghámozott és magházától megtisztított almát feldaraboljuk. addig elkészítem a torta töltelékét. durvára vágott dió. 20 dkg. a tortaformából kiborítva tálaljuk és Váncza-vanilincukorral kevert cukorporral beszórva szolgáljuk fel. 3 csomag vaníliás pudingpor.A Drótpostagalamb recepttára 3. vagy 5 dkg. könyv mazsolával és tört fahéjjal vegyünk. Habüstben 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük. megtisztított. majd belekeverem az olvasztott vajat. teljesen tele legyen. 5 dkg vaj. 1 kg alma. Amíg a tészta sül és hűl. Hűtőbe tesszük. cukor. kockákra vágott gyümölcs. hogy a kanál megáll benne. Almás linzertorta Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütőbe. Könnyebben kijön a formából a sütemény. ha tésztával sütés előtt a tortaforma oldalait is kibéleljük. majd vékony gerezdekre vágom. sütemények A-tól Z-ig András 16 Klement . és magas pereme is legyen. 1 mokkáskanál őrölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. fél citrom leve. ráöntjük az almakrémet. Az egyik csomag kekszet tepsibe lerakjuk. Aludttejes pite Hozzávalók: 30 dkg. hogy az. és csak másnap fogyasztjuk.mazsola variációval. de csak közepes tűznél sütjük. a cukrot. és szépen sorban. 1 evőkanál rum.5 dl sárgabaracklekvár. a fahéjat és a citromlevet. 3 dl hideg víz. 10 dkg. 1 kis csomag sütőpor. Alvétorta 60 darab dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük. Az almát meghámozom és kicsumázom. 2 dl. míg olyan sűrű lesz. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. Állandó kevergetés közben addig főzzük. Hidegen kockákra vágva tálaljuk. A habüstöt forró vízzel telt fazékba állítjuk és így tesszük a tűzhelyre. 2 tojás. Előmelegített. 1. Almás-vaníliás szelet Hozzávalók: 1 kg alma.dió . Édességek. A még forró krémre rárakjuk a másik csomag kekszet. 20 dkg étcsokoládé. Forró sütőbe toljuk. liszt. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre félretesszük. A sárgabaracklekvárt 2-3 evőkanál vízzel és a rummal felhígítom. vagy a csoki . a tészta tetejére 30 dkg. és kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap közé töltjük. vaj. 40 dkg kristálycukor. A vaníliás pudingporokat elkeverjük a 3 dl hideg vízzel. 40 dkg négyzet alakú háztartási keksz. készre sütöm. aludttej. hozzáadjuk az almához. 3-4 evőkanál porcukor ( az alma édességétől függően). úgy rakom bele a tésztaüregbe. 1 csomag vaníliás cukor. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. étcsokoládé. és a kizsírozott és lisztezett tepsibe öntjük. csak teljes kihűlése után vágom körbe a forma oldalát. majd a cukorral sűrűre főzzük. s csak azután szeleteljük. hirtelen belekeverjük az elaprózott diót. ekkor a tűzről levéve.

amiből enyhén olajozott v. 23 dkg porcukor. 1 bögre tej. Sóval ízesítjük. 2 evőkanál porcukor. 8 csepp keserűmandula olaj. 1 bögre liszt. és előmelegített sütőben süssük 20-25 percig őket.A Drótpostagalamb recepttára 3. kisujj vastagságú lepényeket sütünk. A mandulás habcsókmasszából vizes teáskanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Egy kis vajjal és juharsziruppal is finom. és rácsra téve hagyjuk kihűlni. 1 ek cukor Az egészet összekeverve sűrű masszát kapunk. 1/2 zacskó sütőpor. Édességek. Még melegen szórjuk meg a maradék fahéjjal. A tojásokat simára keverjük az élesztővel. A lecsöpögtetett ananászkarikákat. valamint a cukrot vegyítsük a tojáshabhoz. 300 g cukor Előkészítés: 30 perc Sütés kb. Végül vastagon meghintjük porcukorral. sütemények A-tól Z-ig András 17 Klement . 1 dl eperdzsem (vagy ananászdzsem). 3 db hámozott és darált keserűmandula vagy 8 csepp keserűmandula-olaj. 300 g cukor. 2 egész tojás. 40 db-hoz: 3 tojásfehérje. Utána a mandulát és a keserűmandulát (vagy az olajat). 1 citrom és 1 narancs reszelt héja. Ezután vastagon szórjuk be porcukorral. a rummal.5 dl tej. A habcsókot körülbelül 20 percig szikkasszuk a sütőben. 80 kcal/335 kJ) Hozzávalók kb. nagyobb. a keserűmandula olajat és a cukrot. és két órán keresztül pihentetjük. csoki reszelék. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. 1 evőkanál rum. A masszából olajjal kikent sütőlemezre kávéskanállal rakjunk kis halmokat. A tésztából készítsünk dió nagyságú golyócskákat. Amaretti Hozzávalók kb. a sütéshez: 3 evőkanál olaj. Amaretto felhők (egyenként kb. 8-10 karika ananászbefőtt. egy kissé meglapítva helyezzük a sütőlemezre. és hagyjuk kihűlni. 300 g hámozott és darált mandula. 1 csipet só. Adjuk hozzá a reszelt narancs. 1 mk szódabikarbóna. majd helyezzük tésztarácsra. könyv Amarcos (mandulás sütemény) Hozzávalók: 50 dkg őrölt mandula. Variációk: reszelt alma. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1-es fokozat) előmelegítjük. 25 perc sütőlemezenként Kikészítés: 5 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük kemény habbá. porcukor a szóráshoz Elkészítés: A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk. Amerikai palacsinta Hozzávalók: 1 tojás. Közben az eperdzsemet 3 evőkanál ananászlével simára keverjük. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. 3 tojás. majd apránként a felvert tojásokkal. kevés ananászlé.és citromhéjat és a fahéj felét. Az egyes darabok között hagyjunk egy kis távolságot. banán. A mandulát keverjük össze a porcukorral. A süteményt leszedjük a tepsiről. csipetnyi só. Hagyjuk a puszedliket a sütőlapon kihűlni. mert sütés közben az amarettik valamelyest szétfolynak. forró vízzel átkent teflon serpenyőben tenyérnyi v. 25 percig süssük. 2. A sütőt melegítsük elő 160 C°-ra (gáznál 2-es fokozat). A mandulás csókokat a sütőben középen kb. 300 g őrölt mandula. 1 zacskó szárított élesztő. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. a porcukorral. majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Ananászfánk Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. majd óvatosan beleforgatjuk a mandulát.

A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk. tűzön verjük fel és öntsük a pudingformába. végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. A tojássárgát simára keverem a liszttel. 2 tojássárga. Az ananászbefőttet leszűröm. sütemények A-tól Z-ig András 18 Klement . 1 csapott evőkanál tiszt. A lisztet összevegyítjük a sütőporral. A többit nagyon apróra összevagdalom (vagy turmixgépben pépesítem). Az egészet óvatosan átforgatom. 15 g élesztő. 1 zacskó vaníliás cukor 2. Egy fél óráig hagyjuk állni a pudingot. 1 óra Hozzávalók kb. 15 percig elősütjük. A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk. borítsuk tálra és a következő mártással tálaljuk: Négy tojás sárgáját három evőkanál cukorral elkeverünk. és kis lángon langyosra melegítve. aztán fedjük be a formát. Édességek. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk. majd kis poharakba vagy egy formába téve feldíszítem a félretett gyümölccsel. és egy óráig sütőben gőzöljük. Az ananászt lecsöpögtetjük. majd a citromlével és az ananászlével apránként felengedve. Ananászkrém 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 doboz félkilós ananászbefőtt. beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni. 2 dkg darás liszt. fél citrom leve. és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. Felforraljuk. 1/2 zacskó sütőpor. Angol kabinetpuding Vajjal kikent pudingforma fenekére piskótát rakunk. és a felforrósított ananászos eperdzsemmel kínáljuk. 22 dkg cukor. ha a puding kemény. míg a forma meg nem telik. 1/2 dl tej. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás. majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet.5 dl tejszín. A tejben a zselatinport elkeverem. fél dl tej. a díszítéshez friss mentalevelek Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. Angol keksz Hozzávalók: 15 dkg vaj. forró olajban mindkét oldalán megsütjük. fél liter tejjel föleresztjük. Ananászos-kókuszos rombusz Elkészítési idő: kb. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot. 3 dl tejszín. Így folytatjuk. majd a kókuszkrémbe keverjük. majd a krémbe szitáljuk. 22 dkg cukor. Az edényt levesszük a tűzről. likőrrel ízesítjük. Fél liter vaníliás tejbe hat tojás sárgáját 13 dkg porcukorral keverjünk bele. a tepsi kikenéséhez margarin. és néhány szép darabot a krém díszítéséhez félreteszek. Előmelegített sütőbe toljuk. Ugyancsak hozzákeverem a tejszínből vert kemény habot és a gyümölcspépet. 12 dkg vaj vagy margarin. 2-3 evőkanál tej. könyv először kevés lisztben megforgatjuk. és apró darabokra vágjuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. kis lángon vagy gőz fölött. Ezután. és bő. és jól lehűtöm. 1 teáskanál zselatinpor. erre ismét egy sor piskótát rakunk és erre megint mazsolát. és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2es fokozaton) kb. a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék. 1 kávéskanál porcukor egy csipetnyi só. hozzáadom a kihűlt tojásos krémhez. majd a tésztába mártjuk. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk. vagy apróra vágott cukrozott gyümölcsöt szórunk. állandó keverés közben sűrűre főzöm. tűzön forrpontig hevítjük. Papírtörülközőre téve a felesleges olajat lecsurgatjuk. majd rombusz alakúra szeleteljük. meghintjük mazsolával.A Drótpostagalamb recepttára 3.

két tortalapot vágunk belőle. Álkomiszkenyér 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral. 4 deka reszelt főzőcsokoládét. Akkor sült meg. és gyengéden belekeverjük a masszába ügyelve. és habosra felverjük. és ha kihűlt. Kihűlés után. a 9 evőkanál lisztet miközben folyamatosan keverjük a masszát. 1 dl tejszínhab. zsemlemorzsázzuk. míg a tészta feljön a víz tetejére. 1 liter tej és egy kis só A margarint a cukorral jól összedolgozzuk keverőgép segítségével. Kivesszük a vízből. hogy a hab ne törjön meg túlságosan. majd a vaníliás cukrot. Hagyjuk az edényben. kivesszük a tortaformából. 10 deka apróra vágott mazsolaszőlőt. 30 dkg cukor. és addig hagyjuk benne. Ezt követően lassan a masszához öntjük az 1 liter tejet. a darált dióbelet. Fontos és megjegyzendő: Óriás keverőedényben kezd el a munkát. 15 dkg mazsola. Kikent formában kisütjük. és forró sütőben megsütjük. majd 130 fokon további egy óráig tésztává sütjük. úgy helyezzük be a masszát. 15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs. és asztalkendővel leszárítjuk. 12 és fél deka vajat négy-öt evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk. meghempergetjük porcukorral kevert vaníliás cukorban. 8 tojás fehérje. egy szelet reszelt csokoládét és hat tojás habját. utána szeletekre vágjuk. tehát alaposan meg kell dolgozni a masszát / kivétel a tojáshab /. könyv A gyúródeszkán apróra vagdaljuk a vajat. 1. és kb. a lisztet. 10 percen át kevergetjük. azután hozzáadunk 14 deka vágott diót. Tepsibe rakjuk. Beleadjuk a sütőport. a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. mert az 1 liter tej nagyban megnöveli a mennyiséget. 3 mk sütőpor. Apponyi torta Hat tojás sárgáját hat evőkanál vaníliás cukorporral eldörzsölünk.5 dl tejföl. már nem ragad rá a tészta. Mikor a keksz megsült. amikor a beleszúrt pecsenyevillára. majd hozzáadjuk egyenként a tojás sárgáját. 9 evőkanál sima liszt. Nagyon fontos a sütés és a hőmérséklet! A sütőt 200-210 fokra előmelegítjük. Az intelligens tészta Hozzávalók: (Nagyon fontos egy mély sütő edény / legalább 6-7 cm mély és 26-30 cm hosszú /). Hozzáadjuk a cukrot. Végül egy külön tálban kemény habbá verjük a 8 tojás fehérjét. habosra felkeverjük. és kerek lapokat szaggatunk belőle. amíg ki nem hűlt. 30 dkg liszt. majd a lisztel. 8 tojás sárgája. ahol 20 percig. 15 dkg margarin. közepesen meleg sütőben megsütjük. Hideg vízzel telt edénybe tesszük. A mély sütő edényünket kivajazzuk. majd hozzáadunk három evőkanál szitált morzsát. és jó 15 percig keverjük a keverőgéppel. és a tetejét tejszínhabbal díszítjük. és az egészet behintjük reszelt csokoládéval. Lisztezett gyúródeszkán. a diót hozzákeverjük. a habosra kikevert tejfölt. a tejben feloldott élesztővel. 5 tojás. Arab gyümölcstorta Hozzávalók: 9 dkg vaj. 3 csomag vaníliás cukor. Hozzákeverjük az előzőleg felolvasztott vajat. és az egész masszát beletöltjük. porcukorral és sóval összegyúrjuk. és egy kis rumot is öntünk bele. 8 dkg dióbél. Más: A keverés ideje a robotgéppel összesen legalább 20 perc legyen. A tortának a tetejét és az oldalát is bevonjuk a krémmel. Vajjal kikent nagyobb tortaformában. Töltelék: 12 és fél deka finomra őrölt diót főzőtejjel megforrázunk. 10 deka Édességek. a tésztát vékonyra kisodorjuk. 9 dkg porcukor. Elkészítés: A feltört egész tojásokat simára. sütemények A-tól Z-ig András 19 Klement .A Drótpostagalamb recepttára 3.

hozzá egy deci cseresznyepálinkát. illetve később gyúrás mellett. 40 db-hoz: 4 tojás. A tésztát 1 órán át letakarva pihentetjük hűtőszekrényben. 6 tojás sárgájával és 7 deka vajjal habosra keverünk. Elkészítési módja: fél üveg málnalekvárhoz egy citrom levét nyomjuk. könyv birsalmasajtot felaprózva és legutoljára 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza sütőport dolgozunk hozzá. majd hagyjuk kihűlni. A tésztát 1/2 óra hosszáig még erősen gyúrjuk. Ezt a masszát beleöntjük a kibélelt tortaformába. Bajor hagymatorta Sós pitetésztából kibélelünk egy jókora tortaformát. majd hagyjuk kihűlni. majd zsírozott tepsibe rakva forró sütőbe tegyétek. 1/2 tk. lisztes deszkán gyúrjatok akkora tésztákat. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni. porcukor. és a mázzal bevonjuk a holdak tetejét. kiszórt őzhát-formában sütjük. ánizsmag. Kb. Végül megszórjuk a cukor-gyönggyel. A lisztezett deszkán kinyújtott tésztából kinyújtott tésztából kisebb és nagyobb holdakat szúrunk ki. a lisztet és a sütőport. 1 ek. hozzákeverünk három-négy egész tojást. és 15 dkg vajon puhára pároljuk. néhány evőkanál tejfölt. szórjátok be diós. 1 kg hagymát karikára vágunk. 500 g porcukor. hagyjuk szikkadni. vagy mandulás cukorral. A lapocskákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. és már kész is. azután 1/2 csomag Váncza-sütőport és annyi sima lisztet szórunk hozzá állandó keverés. de ízletesebb. B Baccarat 10 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. citromlével simára keverjük. Jól elkeverjük. Hozzáadjuk az ánizsmagot. a maradék tésztával lefedjük. Másnap 140 fokra (gázsütő 2/3-as fokozat) felmelegített sütőben. 105 kcal/440 kJ Hozzávalók kb. és szép pirosra sütjük. sót. 2 ek. egy csipet köménymagot. A csőbanánt tálalhatjuk magában is. majd az egészet sima tésztává gyúrjuk. Banán csőben Először is készítsetek a szokottnál jóval sűrűbb palacsinta tésztát. A díszítéshez átszitáljuk a porcukrot. Kikent. azután dió nagyságú golyókat formálunk tenyerünkkel. Édességek. hogy ne barnuljon meg. Közepes tűznél sütjük. Kihűtjük. citromlé ezüstszínű cukorgyöngy Elkészítés: Serpenyőben szárazon megpirítjuk az ánizsmagot. hogy formálható legyen. A tojást két evőkanál vízzel és az átszitált porcukorral habosra keverjük. hogy gyúrható legyen! Zsíros. azután szeleteljük Ánizsos hold Egyenként kb. Sütés előtt 1-2 órára pihenni félretesszük. ügyelve. hogy beléjük egy-egy meghámozott banánt lehessen begöngyölni. sütőpor A díszítéshez: 4 ek. sütemények A-tól Z-ig András 20 Klement . 500 g liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. melyeket tepsibe rakunk. Vanilin-szórócukorral hintjük be tálalás előtt. 20 perc alatt nagyon világosra sütjük a süteményt. letakarjuk egy konyharuhával és egy éjszakán át. Sütés után a tésztagolyócskák felülete szétrepedezik. s még hűtsétek is le. ha málnamártással adjuk. Melegen tálaljuk. A göngyölt banán tetejét kenjétek be tojással.

majd kb. Bejgli receptek Bejgli Hozzávalók 4 rúdhoz: A tésztához: 50 dkg finomliszt. csipetnyi só. Bálint . bár könnyebben kiszárad . Hozzáadjuk az áttört banánt. reszelt szerecsendióval habosra keverjük. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 7 dkg. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. Belereszeljük a citromhéjat. A sütéshez olaj. 180 C -ra melegített olajban kb. majd legvégül az 5 tojás fehérje kemény habját keverjük hozzá.ha van ideje). Bánsági homoktorta (Igen finom) 10 deka vajat. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő. sütemények A-tól Z-ig András 21 Klement . a vajjal. vanilin szóró-cukorral tetejét és oldalát bőven hintjük. 25 dkg porcukor. Porcukorral meghintve. 4 tojássárgája. 15 dkg tehéntúró. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. a tojássárgájával és a cukorral összegyúrjuk. 20') sütjük. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. és jól összedolgozzuk. 15 dkg ráma margarin. fél szilvával is. kevés só. és hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. 6-8 db Polisett. fél óráig pihentetjük. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. A lisztet a sütőporral. Lisztezett deszkán kinyújtva. külön receptet). közepes tűznél megsütjük. lisztezett jénaiban lassú tűzön tűpróbáig (kb. 50 dkg túró. ízlés szerint őrölt fahéj. majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal tetejére koszorút és rácsozatot nyomunk. negyed almával. 30-40 csepp Polisweet. vaj vagy margarin (én az utóbbiból készítem) 10 dkg zsír (én nem használok. víz Édességek.napi túrófánkok Hozzávalók: 50 dkg liszt. sóval összekeverjük. 20 dkg vaj. Kihűlés után négy rétegre vágjuk és töltjük a következő vajas töltelékkel: 2 mokkacsésze erősre főzött feketekávét.4 perc alatt aranysárgára sütjük. 1cs sütőpor. a túróval. 3 tojás sárgáját. 10 dkg. 1 citrom reszelt héja. hanem a fenti margarin dupláját teszem bele).3 . lekvárral tálaljuk. a felvert tojásfehérjét. 3 szelet reszelt csokoládét és 1/2 csomag Vanilin cukrot 5 tojás sárgájával habosra keverünk. 2 dkg búzacsira. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. Fóliába csomagoljuk. Ettől "kalácsszerűbb" lesz. Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. könyv Banánfelfújt (Honduras) A tojássárgáját kristálycukorral. porcukor. banánonként 1/2 kanál lisztet. és közepes méretű szív alakú formával kiszaggatjuk. Azonnal. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve. 1 1/2 dkg élesztő (én ennél többet használok. Kivajazott. forrón ananászöntettel (málnaöntettel) tálaljuk. 12 deka cukrot és 2 szelet reszelt csokoládét állandó keverés mellett sűrűre főzünk és kevergetve. majd megszórjuk 4 csapott evőkanál búzacsira. azután 5 deka porcukrot és 2 evőkanál zsemlyemorzsával elegyített 1/2 csomag Vanilin sütőport. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük. citromlével. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. kihűlésig 15 deka puha vajjal habosra keverjük. 1 dl. Az összeállított tortát szépen körülvágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 tojás sárgája (a megmaradt fehérjére ld. 1 mokkáskanál sütőpor A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack.

egy-egy rész cipóba formázzuk. a töltelékkel megtöltjük. Kevés rumaroma. 2 narancs. A tésztából 4 db. 10 dkg cukor. a vaníliás cukorral. 25 deka vajból. hozzáadjuk a mákot. könyv A töltelékhez: 50 dkg. 64 deka porcukor." Valódi pozsonyi patkó "Kellékek: 112 deka liszt. megkent tepsibe rakjuk. patkóformára alakítjuk. 4 részre osztjuk. Annyi részre osztjuk. majd a tésztára kened.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10-15 dkg vaj. vagy a diót. Addig gyúrjuk. a mézzel felforraljuk. 1-2 percig forrni hagyjuk. A cukrot a tejjel. 20 dkg. Ezután pihentetjük fél óra hosszat. Kevés tejjel és zsemlyemorzsával sűrítjük. Lassan sütjük. és hidegre tesszük. ahány rudat vagy patkót csinálunk. Közben elkészítjük a tölteléket. 8 deka mazsolát és kevés törött fahajat. A fenti tésztát késvastagságra kinyújtjuk. a reszelt citromhéjjal. 30 deka cukrot 4 deci vízzel sziruppá főzünk. jól elkeverjük benne. a tűzön pörköljük. 3 citrom. ha megkeltek. Ezeket pár perc múlva vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a következő töltelékkel: 1/4 kiló cukorból és 3-4 deci vízből szirupot főzünk. 3 dl. megkent papiroson tojássárgával megkenve kisütjük. és jó erősen kidolgozzuk. sütemények A-tól Z-ig András 22 Klement .csak a kézidaráló tudja azt a finomságot. 1-1. de most tojás fehérjével (ez adja a bejgli tetején azt a sajátságos "izét") 20-25 percig hűvös helyen szárítjuk. Egyik irányban tojássárgájával megkenjük. Hűvös helyre tesszük és fél. Édességek. Fél óra múlva a másik irányban is megkenjük. A pihentetett tésztákat kinyújtjuk. fél citrom reszelt héját. én alufóliába csomagolom rudanként. majd a langyos tejben felfuttatott élesztővel. és kis cipóformákat alakítunk belőlük. amitől a bejgli jó lesz . Ha kihűlt. egy óra múlva újra megkenjük. kevés hideg tejjel elkevert élesztőből és egy csipet sóból nem túl kemény. 1/2 citrom reszelt héját. cukor. 5 deka porcukorból. 5 dkg mazsola.ez a legnehezebb benne).5 cm vastagon.zsír. mert nagyon finom mikor ráharapunk) és szorosan feltekerjük. mikor kihűlt. fél liter tej. 2 egész tojásból és 3 sárgájából. kevés vaníliás cukor és fahéj. rudanként 25 dkg-t veszel. 3 deka. 5 dkg. hozzáadunk 10 dkg mazsolát. majd kihűtjük. és fél óráig kelni hagyjuk. és a hűtőszekrényben fél órát pihentetjük. A megtöltött és összecsavart tésztákat patkó alakúra formáljuk. 50 deka darált mák. apróra tördelt dióval megszórjuk (a dióst is. kb. kerek cipót (lehetőleg egyformát) formázunk. 2 deka fahéj. 2 narancs héját reszelve. meg késhegynyi fahéjat. Tej. 1 deka fahéj.töltelék Legegyszerűbben gesztenyemasszából lehet csinálni! Felolvasztod a masszát. 1 kanál méz Elkészítés: Gyúrótálba a zsiradékot elmorzsoljuk a liszttel. és hűvös helyen tartom a fogyasztásig. Az egészet jól összekevered. a porcukorral és a sóval összegyúrjuk. 5 dkg durvára tört diót. 1 citrom. majd közepes sütőben sütjük. élesztő. 1 citrom reszelt héja. 3-4 dkg kakaó. mazsola (el is maradhat). vagy margarin. hogy nagyon finomra kell darálni a mákot. parányi só és langyos tejjel kemény rétestésztává gyúrunk. 3 deka. de nem is lágy tésztát gyúrunk. 35 deka sertés. belekeverünk 30 deka őrölt diót. majd felcsavarod ! Sütés a többi bejglihez hasonlóan! Pozsonyi diós patkó "50 deka lisztből." Belga almáskenyér 50 dkg almareszeléket habosra keverünk 30 dkg cukorral. a tojássárgával. Készítés: A nyújtódeszkán a 112 deka liszt és 3 deka élesztő (amit előbb tejben kelni hagyunk). 20 deka finom morzsát. és langyos helyen pihentetjük. vagy rum. Bejgli . 50 deka feltört dió. só. míg a tészta elválik a kezünktől. és tojással megkenjük. darált dió vagy mák (a jó mákos bejgli titka. a töltelékeket ráhelyezzük (szétkenjük rajta egyenletesen).

majd óvatosan hozzákeverjük a tojások habját. A tejszínkrémhez felverjük a tejszínt és beletesszük a zselatint. A csokikrémhez a tejszínt habbá verjük. Ezután összedolgozzuk a liszttel. a díszítéshez tortadara vagy csokoládéreszelék. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. Ha kihűlt. a vaníliás cukorral. A kész keveréket vajas formában. Kizsírozott. meglocsoljuk a kávélikőrrel. 2 tasak vaníliás pudingpor. alufóliába csomagolva sokáig eláll. 15 dkg cukor. majd a birs és csokikrémet felváltva csíkokban . megfőzzük. A túrót simára keverjük a cukorral. fél deci kávélikőr ¤ A birskrémhez: 35 dkg birsalma. Pohárba vagy tálkákba téve díszítjük. 6 dkg olvasztott csokoládé. 3 tojás. Ebből 3 cm-es darabokat levágunk. 1 dkg zselatinpor A birskrémhez a meghámozott. egy darabka vaníliát és kevés rumot jól összekavarunk. 2 púpozott evőkanál porcukor. a tojássárgákkal. langyos helyen duplájára kelesztjük. olaj a sütéshez. Bécsi gyűrűfánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. sütemények A-tól Z-ig András 23 Klement . könyv Belekeverünk egy egész tojást. olvasztott cukorral a torta köré ragasztunk. 4 tojás sárgája. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. hozzáadjuk a csokoládét és a felmelegített zselatint. fél liter tejszint. majd a másikat is megsütjük. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. végül 30 dkg lisztet és egy sütőport. három lapban kisütjük. és tűzön sűrűre verjük. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztőt és a cukrot. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a gyűrűket. az egészet bevonjuk puncs-. egynegyed kg őrölt mogyorót és három evőkanál 0-ás lisztet. Birstorta Hozzávalók: ¤ 1 kész piskótatorta (venni is lehet és készíteni is). Két rudat összefogva fonatot készítünk belőle. Ezzel megtöltjük a lapokat. Krém: hét tojás sárgáját két deka lisztet. kilisztezett vékony püspökkenyérformába öntjük / két formába elég! / és megkent fóliával letakarva forró sütőbe toljuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Édességek. 4-4 1/2 dl tej. apróra vágott birskockákat a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. forrón jó! Bécsi rumhab Hozzávalók: 10 dkg krémtúró. majd felfuttatjuk. 3 dl rum. hogy a baracklekvárt a tésztagyűrűk közepébe öntjük. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. vagy csokoládéjéggel és 10-12 darab gyermekpiskótát keresztben kétfelé vágva. Berlini krémtorta Tíz tojás fehérjéből kemény habot verünk. 2-2 dl édes fehérbor és citromlé. 1 dkg zselatin ¤ A tejszínkrémhez: 3 dl tejszín. A kihűlt tésztát 4 lapra vágjuk. A pudingport a bor felével elkeverjük. rummal. 11 deka cukrot. hozzákeverjük a pudingot és a birset. egynegyed kg porcukrot. 3 dkg friss élesztő. fahéj. a sóval és annyi tejjel. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum és 3 evőkanál sárgabaracklekvár. Ez a fánk csak frissen. a maradék bort a citomlével felforraljuk. 3 púpos kanál porcukor.nyomózsák segítségével. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. csipetnyi só. Bő. szegfűszeg ¤ A csokikrémhez: 3 dl tejszín. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. még melegen deszkára borítjuk. hozzá keverjük két tojásnak a sárgáját. forró olajban először az egyik oldalukat. majd sűrűre főzzük. tojássárgákkal.a lapokra kenjük. majd ezt a fonatot gyűrűformára hajlítjuk. Mérsékelt tűznél 45 percig sütjük. majd jól behűtjük.A Drótpostagalamb recepttára 3.

előző napi kiflit karikára vágunk. A tésztához keverjük habosra a vajat egy tálban. körtét. a habot a kifli tetejére rakjuk. Borított sütemény ananásszal Hozzávalók: 6 személyre.lisztezett formába öntsük. nehogy a hab összeessék. szép zsemlyeszínűre pirítjuk. könyv A torta tetejét és oldalát a tejszínkrémmel bevonjuk. 25 dkg rétesliszt. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. 10 dkg liszt. és apránként keverjük ezt is a cukros tojáshoz. Bólyi túrós lepény Hozzávalók: 10 dkg vaj. 10 dkg vaj. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral. Változatok: Egyszerűbben . stb. Az ananászt gondosan hámozzuk meg. 1 csomag vaníliás cukor. Tipp: Még finomabb lesz a süteményünk.Karamell nélkül is készíthetjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Az áttört túrót egyenletesen elosztjuk rajta. két szelet reszelt csokoládét. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat. 2. 1/2 csomag sütőpor. amíg megdermed. Az élesztőt morzsoljuk a liszthez. kerek tortaforma oldalára és aljára. 1 kisebb ananász. majd kockára vágjuk. hogy átsült-e a tészta. csorgassuk egy magasabb peremű. ebben az esetben a tésztát kivajazott. sütemények A-tól Z-ig András 24 Klement . Gazdagíthatjuk a tésztát apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy csokoládédarabkákkal is. Szinte bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele: almát. barackot. A meggy levét s 3 deci fehérbort öt-hat kanál porcukorral megkeverjük. krémes állagú lesz. Boroskifli Nyolc darab. ha a karamellhez egy kis pohár rumot is keverünk. cseresznyét. 10 dkg mazsola (lehet 20 dkg is). Körülbelül félórára fedő alatt betesszük a sütőbe. 2 db tojás. ha szárazon húzzuk ki. Négy-öt tojás fehérjéből kemény habot verünk. és keverjük addig. majd az egészet leöntjük a tojással simára kevert tejjel. adunk belé porcukrot. Öntsük a tésztát az ananász tetejére a formába. amíg a hab meg nem sül. és vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. a porcukrot és a sütőport összekeverjük. 2 dl tej. leszűrünk a levéből. majd tegyük félre. és csokidarával díszítjük. Amikor szép sötét aranyszínű. Forgassuk meg a formát úgy. Újra sütőbe tesszük. mély tálba rakjuk. 50 dkg túró. míg egyenletes. majd a cukros liszt felét beleszórjuk. 17 dkg porcukor (finomabb. és közepesen meleg sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük meg. s a bor a kiflit átjárja. citromhéj A lisztet. Akkor jó. amikor az asztalra kell adni. s amelyben majd fel is adjuk az asztalra. A vaj maradékát a tetejére morzsoljuk és a forró sütőben öt percig erős lángon. 2 tojás. Az ananász szeletelésekor leesett kisebb darabokat is beleforgathatjuk. ha 25 dkg cukrot tesztek bele). majd takarékon szép pirosra sütjük. Melegítsük a sütőt 180 C-ra. hogy az egész jól átmelegedjék. 10 dkg porcukor. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. amelyben a sütőbe tesszük. 10 dkg kristálycukor. abba a kerek. hogy a karamell mindenhol egyenletesen vonja be. Könnyebben kivághatjuk az ananászszeletek közepéről a fás részt almamagozóval.5 dkg élesztő Elkészítés: Egy kisebb edényben kis lángon olvasszuk meg a kristálycukrot. Édességek. fás részt távolítsuk el. forró zsírba dobjuk. szép szint nem kap. teljesen beborítjuk vele. s magasan feltornyozzuk. A középső. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A sütés vége felé egy hústűt vagy éles kést beleszúrva ellenőrizzük. Helyezzük a gyümölcsöt a karamellel kikent formába. megszórjuk a mazsolával. Akkora legyen kész. és minden szeletet vágjunk négyfelé. a meggyet a kifli közé keverjük 12 dkg daráltmogyoróval együtt. s a kiflire locsoljuk. öntsük hozzá a porcukrot. A kész süteményt borítsuk egy szép tálalótálra. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Kimagvazott meggybefőttet.

25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Ha kihűlt. 8 dkg vaj vagy margarin. Vaníliás porcukorral megszórjuk. Bögrés mákos 1. lecsöpögtetem és a borban. Porcukorral megszórjuk. Kihűlve szeleteljük. ha morzsalékos lesz a tészta. 20 dkg vaj. 2 tojássárgája. kissé rá is nyomjuk. +1 kb. Rátesszük a gyümölcsöt. A többi tejet felforraljuk és hozzáöntjük a keveréket. kb. késhegynyi őrölt fahéj. 5 tojás. 10 dkg hámozott. Hosszában kettévágjuk. sütemények A-tól Z-ig András 25 Klement . egy csipetnyi sóval megfőzöm. A tepsibe öntjük. Megkenjük baracklekvárral. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. A tetejére: 20 dkg baracklekvár.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 tojás. hogy a tészta Édességek. 1 bögre cukor. az egyik téglalapot megkenjük a lekvárral. Simára keverjük a cukrot. Megsütjük közepes lángon. forró olajban rövid ideig. pici só. kis golyókat formázunk belőle. 3 dl űrtartalmú bögre vaníliás porcukor a szóráshoz 1. a citromhéjat. Ha kihűlt. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük. 1 csipet sóval és a mákkal. 1/2 dl tejföl. a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. tojássárgákat 1 dl tejjel. 1 csomag vaníliás cukor. 10 dkg cukrot. 30 dkg málna vagy eper. lazán kibélelünk a tészta felével. vaníliás cukrot. Hozzávalók: 1 bögre liszt. 1 dl tej. Egy jól kivajazott tortaformát. és legalább 1 órát pihentetjük. 2 cipóba osztva betesszük a hűtőbe. 2 csomag sütőpor. 75 dkg kimagozott meggy vagy cseresznye. 15 dkg cukor. beleteszem a megmosott. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat. és jól behűtöm. ebből tésztát gyúrunk. csipetnyi só. 15 dkg cukor. a tetejét elsimítjuk. a fahéjjal. Ezután belekeverem a vajat. A tésztát a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. Bő. A sütőpapír segítségével deszkára emeljük. Borzaska I. 7 dl fehérbor. Liszt + zsír + cukor + tej + sütőpor + 2 tojássárgája + só. 25 dkg kristálycukor. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. majd összegyúrjuk a többi kellékkel (gyümölcsöt nem!). (hústűpróba) 3. 2 dl tejszín. 1 bögre tej. 1oo g ribizli vagy málnalekvár. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítve kínálom. 18 dkg zsír (vaj). 1 zacskó vaníliás cukor. 1 csomag sütőpor. Az a jó. a másikat a tetejére fektetjük. és 18o fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. A vajat habosra keverjük a cukorral. Borzaska III. majd alaposan összekeverem. Borzaska II. pici só. lisztet. pici só. Elmorzsoljuk a lisztet a vajjal. 6 dkg cukor. 2. 5 dl tej. olaj a sütéshez és vaníliás porcukor a tálaláshoz. 2 tojás. 1oo g vaj vagy margarin. megforgatjuk a metélt tésztában. nagyon óvatosan sütjük. 1 késhegynyi őrölt fahéj. 15 dkg darált dió. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Az átválogatott rizst megmosom. kevés porcukor. Leitatjuk róla az olajat. 40 dkg liszt. lecsöpögtetett gyümölcsöt. Egy közepes méretű kb. 1 csomag vaníliás cukor. porcukorral hintjük. 2 tojásból frissen készült vékony metélt tészta nyersen. 1 bögre darált mák. hozzákeverjük a kemény tojáshabot. 30 dkg liszt. zsírozott tepsibe tesszük. és a tejjel váltakozva apránként hozzáadjuk a liszt-mák keveréket. Ráreszeljük a másik tésztát. 8 dkg liszt. darált mandula. A maradék tésztát erre morzsoljuk. Megsütjük. Levesszük a tűzről. könyv Boros rizskrém 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg rizs. Ráhintjük a diót. 15 dkg cukor.

a tojást. előmelegített (180 °C) sütőben tűpróbáig sütjük. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. beleöntöm a kis méretű tepsibe és megsütöm.v. a cukrot. megtöltjük a lekvárral. Hagyjuk megszáradni. majd a tojásokkal. 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. Hozzávalók: 10 dkg vaj. majd belemorzsoljuk a vajat. 3 dl) cukor. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 65 db-hoz: 275 g liszt. Ha kihűlt. és az előzőleg lereszelt. fél citrom. Ha kihűlt. a sütőport elkeverjük. Az anyagokat jól kikeverjük. 14 deka vajat. 40 percig. majd 1 bögre tejet és citromhéjat reszelünk bele. egyéb pikáns lekvár. Ha megsült kiborítjuk.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. 1 bögre tej. és 5. 1 bögre darált dió. 3-4 ek. 1 bögre darált mákot adunk hozzá. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. majd közepes lángon) Dió helyett lehet darált mákot. vaníliás porcukor A vajat habosra keverjük a cukorral. 100g vaj v. a lisztet. 10 deka burgonyalisztet lassan hozzákeverünk. és a koszorúk közepébe töltjük. Hozzávalók: 2 egész tojás. és folytonos keverés közben sűrű péppé főzzük. 50 g porcukor. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. (Előmelegített sütőben 5 perc nagy lángon. sárgabarack lekvár. A csillagvégű nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külső peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. 1 csomag sütőpor. 1 bögre liszt. Búbos-torta (olcsó és jó) Hat tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól elkeverünk. pihentetjük a hűtőszekrényben. Bögrés mákos 4. 2 dl cukor. egy citrom levét és héját. a mákot és a tejet. Jól összedolgozzuk. őrölt fahéj. 250 g hideg vaj. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. 2 dl liszt. de ne legyen csomós. vaníliás porcukorral meghintjük. sütemények A-tól Z-ig András 26 Klement . 1 bögre cukor (ezt én kicsit szűkebbre veszem). Tejjel felengedjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. A mákot. 100 g málna. 1 kk. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük. Töltelék: egynegyed liter tejbe egy rúd vaníliát. 2 dl tej. Ráma. zsírozott. 2 db alma. 3 tojássárgája A díszítéshez: 3 tojásfehérje. citrommal meglocsolt almákat. 1 bögre tej. Bögrés mákos 2. Fóliába csomagolva 1 órán át. apránként hozzáadjuk a lisztet. 14 deka Édességek. 1 egész tojást összekeverünk 1 bögre cukorral. Szeletekre vagy kockákra vágva a tálra rendezzük. két-három részre vágjuk és megtöltjük. Burgenlandi koszorú Egyenként kb. 1 bögre darált mák. váltakozva. 250 g cukor. Tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral vagy bevonhatjuk csokoládémázzal. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Bögrés mákos 3. lisztezett tortaformában sütjük előmelegített sütőben kb. könyv magába szívhassa a lekvárt. végül a sütőport és a fahéjat. szitán átsimítjuk. két evőkanál finomlisztet elkeverünk. Vajjal kikent formában megsütjük. 1 tojás Az egészet összekeverem. lisztezett őzgerincformába öntjük. 65 kcal/270 kJ Hozzávalók kb. 1 bögre (kb. és kivajazott. Hagyjuk kihűlni. ezután a hat tojás kemény habja jön bele. Bögrés süti Hozzávalók: 1 bögre liszt (belekeverve 1 sütőpor). jól összedolgozzuk. cikkekre vágjuk. Miután kihűlt. 1 csomag sütőpor. 2 tojás. 2 dl őrölt mák. Hozzáadjuk a mazsolát. hosszában elvágjuk. vagy 2 evőkanál kakaót (nem neskakaó) beletenni. 8 dkg mazsola.

kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. vagy csak egyszerűen. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. a tojással. Ha kihűlt. hat tojás. 15 dkg porcukor. Sima tésztának kell lennie. 1 zacskó vaníliás cukor. a citromlevet és a citrom reszelt héját meg a lisztet és végül a tojások keményre vert habját. kis pogácsákat szaggatunk. durván tört mandulával meghintjük. csokimázzal bevonod! C . Ezután lisztezett deszkán egy-két milliméter vastagságúra nyújtom. vagy darabonként az egyik felét kevés olvasztott csokoládéba mártjuk. Közepes lángon megsütöm. és jól összegyúrjuk. és közepes lángon negyvenöt . Ha megsült. 1/2 csomag sütőpor. 20 dkg margarin. a citromhéját. Egy cipóba formázom. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. 1 mokkáskanál só. Elkészítési ideje: kb. minden második tészta közepét gyűszűnyi nagyságúra kiszúrjuk. egy citrom reszelt héja és két csésze liszt. fél csésze forró víz két evőkanál citromlé. és a tortát megtöltjük. forró sütőbe tolom.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hidegen és melegen is tálalható. Citromkrém Hozzávalók: 6 dkg vaj. és legalább egy órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. a vajjal összekeverjük. magában. hozzáöntjük a forró vizet. fél citrom reszelt héja. Dobozban sokáig elálló keksz. a tejföllel. a sóval és az összes fűszerrel. Derelyemetszővel tetszés szerinti kis alakzatokat szabok belőle. sütemények A-tól Z-ig András 27 Klement . lekvár. 1 db egész tojás. majd sütőlemezre teszem és az előmelegített. 20 dkg cukor. Ha elkészült. 20 dkg főtt. A masszát formába öntjük. minden nélkül. lágyabb tésztát ad! Ha islert akarsz készíteni. 4 dkg átszitált porcukor. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. gyümölcsszörppel. hozzáadjuk a főtt áttört burgonyát. mert némely fajta. Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. cukorral megszórjuk és kisütjük. Burgonyás keksz Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Ha a pép teljesen kihűlt. Tojásfehérjével megkenjük. a lisztet.CS Citromfelfújt Hozzávalók: két csésze cukor. 2-3 finomra reszelt citromhéj Édességek. könyv cukorral habosra keverünk. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. 1 egész tojás. 1 zacskó sütőpor. 1 dl tejföl. Burgonya pogácsa Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. és a kenés is elmarad. s még forrón szitán áttörjük. Vékonyra kinyújtjuk. még forrón áttört burgonyát összedolgozom a liszttel. A meghámozott. 120 perc. és forró zsírban kisütjük. a porcukorral. 20 dkg főtt áttört burgonya. A tetejére is ebből a krémből kenjünk és cukros. a sütőport. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. két-három kanál liszttel. akkor a második tésztát nem kell kilyukasztani. Elkészítése: A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük.ötven percig sütjük. a margarinnal. amit többféleképpen lehet tálalni: vagy egyet-egyet lekvárral összeragasztunk. áttört burgonya (tisztán mérve). 50 dkg liszt. leszűrjük.

két tojás sárgája. hozzáadom az ízesítőket és a maradék négybe vágott cseresznyéket és egy kis keményítővel (kis vízben elkeverve) felforralom. Hozzávalók: 1/2 l tej. vagy egész langyos sütőben pár óra alatt kiszárítjuk. Costatta (Olaszország) Feketeribizli lekvárral rácsos linzert készítünk. és konyharuhával Édességek. 3 . 21 deka cukrot. másfél pohár natúr joghurt. 2 evőkanál olaj. egy csipet fahéj + gyömbér. Másnap vágjuk ketté. Szeletelés száradás után. 1 evőkanál tej. Hozzáadom a hideg vízben felpuhított zselatint. só. két kanál cognac. a krémre öntöm.4 kanál cukor. hogy jó habos legyen.5 dl-es) búzadara. sót. 6-8 db Polisett. 1 evőkanál lisztet és 1 csomag Váncza-vanilincukrot 1 egész citrom levével összekeverünk. A gyümölcs 2/3 részét összeturmixolom. A cukrot és a citromlét addig melegítem. A megsült süteményt tejszínhabbal díszítjük. 4 ek. vízben 5 percig főzöm. (A legjobb friss cseresznyéből és meggyből) Kicsit macerás az elkészítése. majd az egészet elmorzsojuk a margarinnal. és kisméretű szaggatóval kiszúrjuk. 3 dkg búzaliszt. és a tetejére adjunk krémet: egy negyed liter tejszínhab. amíg könnyű nem lesz. 24 deka cukrot. amíg fel nem oldódik a cukor. Citromos joghurtkrém Kell hozzá: 1 nagy citrom leve és reszelt héja. 1/2 citrom héja. leveszem a tűzről. A cukortömeget kevés alkörmössel pirosra festve még 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát dolgozunk hozzá. A krémet desszertpoharakba öntöm. és annyi búzadarát keverünk el benne. azután 2 tojás fehérjéből vert kemény habot adunk hozzá. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. Császármorzsa 1. a cukrot. 2 bögre (2. Ekkor belekeverjük a citromhéjat. Cukorszalámi 25 deka finomra őrölt héjas mandulát. kevés őrölt vanília. kis citrom héját habosan elkeverünk. és a géppel még legalább 2 percig verjük. Nagyon finom a következőképpen elkészített kompóttal: 400 g cseresznye. 4 evőkanál cukor. Pár napra szabad levegőn száradni hagyjuk. melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórunk be. Belegyúrjuk a tojást a reszelt citromhéjat és a tejben feloldott Polisettet. Minden korongra teszünk egy-egy szem kimagozott cseresznyét. Adjunk hozzá négy kanál jó cognacot. Ha kihűlt. Majd előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. Cognac-torta Huszonhat deka vajat. Cseresznyés korongok Hozzávalók: 12 2 dkg búzacsira. Szalámi vastag rudat formálunk. ízlés szerint cukor és citromlé. 4 db tojás. négy tojást és három tojás sárgáját. Ha lehet. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. reggel keverjük össze. a tetejét megszórjuk durvára őrölt mandulával. másfél deci habtejszín. 1 tk liszt vagy étkezési keményítő. ízlés szerint. a búzacsírával. reszelt citromhéj. késhegynyi sütőpor Elkészítés: a lisztet összekeverjük a sütőporral. könyv Elkészítése: Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. sütemények A-tól Z-ig András 28 Klement . Pihentetés után kinyújtjuk. sárgabarackdzsem. hozzáadom a joghurtot és a felvert tejszínt. kenjük be málnazselével. és cukor. Ha már langyos. 1 csapott evőkanál zselatin. de nagyon finom. Tehetsz bele egy kis cseresznyepálinkát is. két kanál sherryt és 24 deka rizslisztet és süssük ki a tortát középhő melegnél.

10 dkg liszt. 5 dkg mazsola. 15 dkg lisztet és 2. 80-90 dkg finomlisztet. majd takaréklángon addig. kevés olajjal beteszem a tepsit melegedni! A darát. 5-6 dkg vajat tepsiben felolvasztunk. 1-2 órát állni hagyjuk. Ha teljesen megsült. sütés közben többször alányúlunk a lapáttal. de akkor nem olyan zamatos. Majd hozzáadunk kb. kevés cukorral. 8 dl. Ha még úgy látjuk. a sütőt begyújtom. míg el nem válik a kezünktől. Császármorzsa 2. 1/2 l tej. sütöm tovább! Időnként megkeverem. amitől összetörik.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. 1/2 citrom levével. só. és 45 percig sütjük. tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet. a megmaradt cukorral beszórjuk. Császármorzsa (2 személyre) 1 tojást elkeverünk 1 dl tejjel.5 dl tejet. majd addig nem bántom. reszelt citromhéjat teszünk rá. 20 dkg cukor. hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát.Túros Lukács módra Hozzávalók: 80 dkg liszt. 40 dkg tetszés szerinti töltelék 10 dkg zsírt tálban 6 tojássárgájával. tálba vagy lábosba öntjük a megmosott. Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. megtörölt mazsolát belekeverjük. Tetszés szerinti darabokra szedjük és megcukrozva tálaljuk. 20 dkg zsír. egy csipet sóval. A 6 tojásfehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot készítünk. könyv lefedve estig hagyjuk állni. és fedő nélkül. Erre ráöntjük a masszát és. időnként megkevergetjük. 6 db tojás. amíg az alja nem kezd pirulni! Ha kicsit lepirult felkaparom. A megmaradt zsírt zománcos tepsibe tesszük. 4 csomag vaníliás cukorral. Kompóttal vagy lekvárral tálaljuk. Császármorzsa másként 14 dkg vajat simára keverünk. beleöntjük a tésztát. Ezután az egészet beleöntöm a forró tepsibe. beteheted a hűtőbe pár órára. felaprítom. gyakori kevergetés mellett sütjük előbb nagy. vagy baracklekvárral tálalom! Császármorzsa . de vigyázzunk arra. 4 db tojás. míg morzsáira nem esik szét. másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. hozzáteszünk kevés sót és fél citrom apróra vágott héját. Annyi búzadarát teszünk hozzá. és a kész masszát a tepsibe öntjük. Tej. és a tojás sárgáját. sütemények A-tól Z-ig András 29 Klement . Kb. Aztán lassan hozzákeverünk 3 tojássárgáját. hogy palacsintatésztaszerűen folyós legyen. de nem kötelező! Felverem a tojásfehérjét. lisztet. reszelt citrom héjával. amíg kellően megpirul. illetve kiszárad! Porcukorral. letakarjuk és melegen töltelékkel tálaljuk. 10 dkg cukrot. majd összekeverem a darás keverékkel. aprítom! Addig sütöm. 5 dkg mazsola. mazsolát összekeverem! Ha nem sietsz. Mielőtt elkezded az anyagokat összekeverni. majd egy lábasban kevés olajat forrósítunk. vagy margarin a tepsibe. Cseh pisztolyos süti Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. 4-5 evőkanál olaj. és összekeverve melegvízre állítjuk. melybe belekevertünk 2 csomag sütőport. tejet. Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű). amíg a darabos massza szét nem hullik. A masszát addig kell gyúrni. 5 dkg cukorral. (Tűzálló tálban sütőben is megsüthetjük. felforrósítjuk. 1/2 citrom. Jó meleg sütőben sütjük. 50 dkg porcukorral. ha túl kemény lenne. Hozzávalók: 30 dkg búzadara. csepp sóval jól kikeverjük. Édességek. reszelt citromhéjjal.A Drótpostagalamb recepttára 3. A habot a tejjel és a liszttel óvatosan belekeverjük a masszába.

egynemű massza lesz. 5 deka vagdalt mazsolát és legvégül 1/2 csomag V. Kikent tortaformában sütjük. fél dl tej. A tűzről levéve hozzátesszük a vajat. Hosszú. és bevonjuk vele a tésztát. ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémből készült. A diót leforrázzuk a tejjel. 10 deka világos. A mázhoz: 6-7 evőkanál cukor. Akkor jó. Gyorsan sül. akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után.-sütőporral kevert 15 deka lisztet adunk hozzá. A kihűlt tésztát a szokásos módon megtöltjük. 22 dkg porcukor. Kettéosztjuk a tésztát. nem tudom mennyi az élettartama). 2 dkg étkezési keményítő. a hosszabb felénél kezdve a dupla tésztát feltekerjük. 1 csomag sütőpor. Elkészítés: A három tojás sárgáját kikeverjük a cukorral. és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót. A krémhez: 6 dkg darált dió. 10 dkg porcukor. A máz hozzávalóit a vaj kivételével. mint a piskótát. megkenjük a tetejét hidegvízzel. lisztezett formában sütjük. 5 deka durván vagdalt dióbelet. Az egyik tésztát kb. Amikor megsül kemény lesz. 1 csomag sütőpor Az elkészítés: A cukrot a vajjal habosra keverjük. zsírozott. a sütőport és a keményítőt és az egészet rugalmas lágy tésztává gyúrjuk. de fémdobozban megpuhul. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. apránként a sütőporral elkevert lisztet. kevés rum vagy konyak. végül a tojások habját. 3 dkg vaj. kedvelt édesség gyerekeknek és borhoz felnőtteknek. A vajat kikeverjük a cukorral és beledolgozzuk a többi hozzávalót. keskeny. 15x12 cm-s lappá nyújtjuk. és közepes lángon sütjük. de jól melegíthető. a darált diót. mert a sárgán könnyebb megállapítani. Tartós. Csigakeksz Hozzávalók: 2 db tojás. vigyázz! Könnyebb.5 kanál víz (régimódi. hogy mikor jó! Cserkészkenyér 20 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza vanilincukorral és 4 egész tojással habosra keverünk. A tésztát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk és előmelegített sütőben (kb. ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat. sütemények A-tól Z-ig András 30 Klement . 10 dkg vaj. 7. 180 fok) 8-10 percig sütjük. apró darabokra vágott birsalmasajtot. 1 evőkanál kakaópor (én e helyett is neskakaót szoktam használni) vaníliás cukor. 23 dkg finomliszt. Olajjal kikent tepsire tesszük. kb.A Drótpostagalamb recepttára 3. és legalább 2 órára visszatesszük a hűtőbe. amíg sima. 3 evőkanál erős kávé (vagy ugyanannyi víz. és egymásra fektetjük őket. 15 dkg liszt. és egy kanál nescafé). 20 deka préselt apróra vágott fügét. 7 dkg darált dió. Csokicsók (egyenként 100kcal/420 kJ) Édességek. Csodatorta Hozzávalók: A tésztához: 3 tojás. majd a cipókat kb. és apránként beledolgozzuk a tojásokat. majd kanalanként hozzákeverjük a vizet. 15 dkg vaj. ha a széle pirulni kezd. állandó keverés mellett addig főzzük. és a másik tésztát is kinyújtjuk. manapság csak műanyagot lehet kapni. 2 csapott evőkanál kakaó. majd 1 szelet reszelt főzőcsokoládét. örök életre. 8 dkg kristálycukor. könyv Egyébként ez egy linzer tészta. Gyorsan keményedik. hozzáadjuk a lisztet. öblös evőkanál).

Csokidarával megszórjuk. míg megdermed.A golyókat sütőpapírral bélelt lemezre rakva 15-20 percig sütjük a sütőben.5 dl tej. és kis lábosba téve gőz fölött felolvasztom. hideg kézzel 2-3 cm-es golyókat formázunk és mindegyikbe egy-egy szem mogyorót nyomunk. könyv Hozzávalók kb. 2 dl tejszín. majd óvatosan átforgatom a külön felvert tojásfehérjével is. és az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Az összetört csokit a vajjal mély tűzállóban 600 W-n 3 perc alatt. Csokoládé fondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé. Belenyomkodjuk egy kerek jénaiba. A tejszínt és a darabokra tördelt csokoládét kis lábosba teszem. Ha a csokoládé már teljesen folyós. jól összekeverjük. ízlés szerint hozzákeverek kevés porcukrot és sót. 6 egész tojás. csipetnyi só. A puffasztott rizst beleszórjuk. 2 dl tejszín. Tölthetjük édes túrókrémmel vagy valamilyen gyümölccsel kevert pudinggal. Csokis rizstorta A tésztához: 25 dkg étcsoki. megcukrosodott. Hozzáadjuk a mogyorót és a csokoládét. . Ha langyosra hűlt. . és a lángot meggyújtva alatta. spirituszlángon tartható. 55 db-hoz: 210 g sötét bevonó csokoládé. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). 210 g porcukor. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. kimagozott. megolvasztjuk. nyeles serpenyőbe vagy fondükészlet serpenyőjébe. Rendkívül finom. birsalmasajtot vagy beszáradt. 280 g őrölt mogyoró A díszítéshez: kb. éppen csak forráspontig hevítve kínálom.A tésztából nedves. és 600 W-on 6 percig mikrózzuk. néhányszor megkeverve. 7. és a felvert tejszínhabba belenyomkodott meggyszemekkel díszítve tálalom. A tál kikenéséhez: 1 ek. porcukor Elkészítés: . Hosszú fondüvillára szúrva lehet belemártogatni piskótakockákat. sütemények A-tól Z-ig András 31 Klement . 5 dkg vaj (margarin). A vajat a porcukorral habosra keverjük. majd belekeverem a közben 2 evőkanál vízben simára dolgozott burgonyalisztet. 140 g vaj. lehetőleg teflonozott. megfőzött fél diószemeket. felszeletelt lekvárt. Mély üvegtálkákba vagy talpas poharakba osztva legalább fél napig hűtöm. Utána azonnal a tortára öntjük. úgy hogy 2 ujjnyi pereme is legyen. de nagyon hizlaló gyerekcsemege! Csokoládéhab 30 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg csokoládé. Töltelékhez: 2 csomag vaníliás pudingpor. megvárjuk.180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. . és szórjuk rá a porcukrot. A csokoládét apróra töröm. A kihűlt csókokat meghintjük porcukorral Ötlet: Tartsunk a golyók fölé keskeny csíkokra vágott papírt. és folytonos keverés közben felolvasztom. Ha a csokoládés massza már teljesen egynemű.A Drótpostagalamb recepttára 3. olaj. A pudingport a tejjel mély jénaiban habverővel simára keverjük. felkockázott keményebb befőttet. a tojássárgájával simára keverem. Édességek.A csokoládét lereszeljük. 55 szem tisztított mogyoró. fél csésze kimagozott meggy (vagy meggybefőtt). 8 dkg puffasztott rizs. kevés cukor. Folytonos keverés közben sűrűre főzöm. átöntöm egy asztali.

majd az előmelegített. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. Ezután a darált mandulát. 5 dkg főzőcsokoládé. Ezzel a krémmel kenem meg a tortát kívül-belül. Ha már kihűlt. Csokoládépuding gazdagon 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 zacskó csokoládés pudingpor.vagy étcsokoládé. Csoki-torta (nagycsalád részére) Tészta: 10 tojás sárgáját 10 evőkanál cukorral és 3 evőkanál kakaóval habosra keverjük. majd csoki-reszelékkel megszórhatjuk a tetejét és az oldalát. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. és a hűtőszekrényben kicsit lehűtöm. ráborítok egy folpackot. 5 dkg zsemlemorzsa. Kihűlés után habosra kavarom 25 dkg Ráma margarinnal. Tetejét szépen elsimítom. Közepes tűznél sütöm tűpróbáig. nyomunk és pár órára langyos helyre tesszük nyugodtan pihenni. Ha a teteje idő előtt megbarnulna. 10-12 dkg cukor. és tovább sütöm. Papírzacskóból vagy nyomózsákból vajazott lemezre karikát. és jól lehűtöm. ókat. belekeverem az apróra tört csokoládét. a tetejére 4 evőkanál rum. és 7 deci tejben megfőzöm. sokkal nagyobb lesz. négyszögeket stb. sütemények A-tól Z-ig András 32 Klement . ráteszek egy papírlapot. Ha megsült.) Krém: 2 csomag csokoládés Dr. mint a tortából szokás. Cikkeket vágok belőle. 5 dl tej. (Én ezt 2 adagban sütöm ki. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. Édességek. de már nem meleg csokoládét. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. majd a puding tetejére halmozom. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. könyv Csokoládékuglóf 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. A pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítem. és tovább keverem. 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. 1 evőkanál csokoládés tortadara vagy csokoládéreszelék.óvatosan majd 7 -8 evőkanál félfogós lisztet és 1 csomag sütőport adok hozzá. és rászórom a csokoládédarát. 7 púpos evőkanál cukrot. lazán a tojássárgás masszához keverem . betűket. ha van) összekeverek. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. forró sütőben közepes lángon megsütöm. Vízzel kiöblített formákba adagolom. szíveket. majd ha már nem nagyon forró. Később enyhe sütőben szárítjuk. 5 egész tojás. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). 1 púpos evőkanál kakaóport (sötét színű.Oetker pudingport. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. Közvetlenül a tálalás előtt a tejszínt kemény habbá verem. így 4 sor tészta és 3 sor töltelék lesz a végén. utána mindkét lapot félbe vágom. 2 dl tejszín. csipetnyi só a tésztához. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. Még melegen rálocsolom a rumot. 10 dkg porcukor. majd e habtömeghez még 12 deka sima lisztet és 2 deka reszelt csokoládét keverünk. Csokoládépatience 20 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 4 tojás fehérjének jó keményre vert habjához könnyedén hozzákeverünk. és deszkára borítom. Igen alkalmas karácsonyfadísznek is. majd hozzáadom a puha vajat és a gőzön felolvasztott. 10 dkg étcsokoládé. 10 dkg darált mandula.A Drótpostagalamb recepttára 3. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. 15 dkg főző.

sütemények A-tól Z-ig András 33 Klement . 1 dl tej. a vaníliás cukrot. 3 dkg csokoládé. 1/2 dl rum. Csokoládés füge-csemege Hozzávalók: 25 dkg füge (darálva vagy apróra vágva). és szétterítve hagyom kihűlni. Még melegen óvatosan leveszem a sütőlemezről. és vajas csokoládékrémmel töltjük. 1/2 csomag Váncza-sütőport és az átpasszírozott babot adjuk hozzá. ha előző nap készítem el. 6 dkg porcukor. 1 teáskanál őrölt fahéj. Csokoládés kuglóf 150 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 3 tojás fehérje. 10 dkg darált mandula. és cukrozott kakaóporral meghintem. 6 dkg porcukor. és a tetejére kis csokoládé-pralinékat rakunk ki. csipetnyi só. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom. 15 dkg cukor. lassanként adva hozzá a maradék tejet. és finomra passzírozzuk. Mindezt könnyedén összekeverjük. A tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük. Csokoládés keksz 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 4 tojássárgáját 15 deka cukorral habosra keverünk. majd langyos helyen felfuttatom. rudacskákat formálunk belőle. ha teljesen kihűlt. Kettévágjuk. Meleg sütőben lassan sütjük. meg a lisztet. Az élesztőt fél dl tejben szétmorzsolom.tejszínhabbal vonjuk be. 1/2 citrom reszelt héját és levét. a cukrot. 1 zacskó vaníliás cukor. csipetnyi só. 12 dkg csoki. 4 tojássárga. a tojássárgákat. a reszelt csokoládéval és a mandulával szilárd tésztává gyúrom. a liszttel. és a reszelt csokiba forgatjuk. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojásokkal. 20 dkg darás liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. de az sem baj. A tésztát kikent kuglófformába teszem és hagyom kelni. 2 egész tojás. majd a fűszereket is beletéve. A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot. Ha duplájára nőtt. könyv Csokoládés babtorta 20 deka nagyszemű szárazbabot előző este beáztatunk. és végül a mazsolát is beledagasztom. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük meg. majd még melegen kiborítom a formából. 1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg. Felszolgáláskor vanilin . A lisztet. reszelt csoki Az alapanyagokat összegyúrjuk. a reszelt csokoládét. Alufóliával bélelt tepsire teszem a kis kekszeket és előmelegített. Édességek. 1 csomag vaníliás cukor. Legvégül a 4 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá könnyedén keverve. 3 dkg élesztő. azután 3 szelet csokoládét. Csokoládés karácsonyfadísz Hozzávalók. forró sütőbe téve közepes lángon megsütöm. és egy teáskanál cukorral elkeverem. Legalább 3 órán keresztül pihentetem. a megreszelt csokoládét és csipetnyi sót a felfutott élesztővel alaposan összedolgozom. 15 dkg cukor. másnap puhára főzzük. és tetszés szerinti formákat szúrok ki belőle. Csak akkor vágom fel. akkor előmelegített. 5 dkg főzőcsokoládé. és kikent tepsibe koszorúként vagy más figurákat nyomunk belőle. 6 dkg mazsola. 15 dkg vaj vagy margarin. 12 dkg vaj vagy margarin. a vaníliás cukrot. 10 dkg reszelt főzőcsokoládé. a tetejére kevés cukrozott neskakaó. forró sütőben 10-12 percig sütöm. Vajazott.

1 csomag sütőpor (20 g). kakaópor (minél sötétebb. 1 csomag vaníliás cukor. Használat előtt négy óráig állni hagyjuk. Édességek. 1 jókora csipetnyi fahéj. 100 g reszelt keserű csokoládé A bevonathoz: 100 g sötét színű bevonó-massza Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. kevés felvert tojásfehérje Sütési hőmérséklet: 190 C fok Elkészítés: A vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). A bevonómasszát olvasszuk fel forró vízfürdőn. rákenjük a többi krémet. annál jobb). két szelet csokoládét (puhítva). majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet. Egy doboz gyermekpiskótának a felét lerakjuk egy tálra. majd fóliába tesszük és lehűtjük. és kb. A szélkerékformák elkészítéséhez a fehér és a csokoládés tésztát egyforma téglalapokká nyújtjuk. és világosra sütjük. Cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. mint egy piskótatekercset. 350 g liszt. Ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. a fahéjjal. Hidegen hosszú csíkokra vágjuk. Ha kihűlt. A tésztát két részre osztjuk. és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. majd tésztarácson hagyjuk megszáradni. könyv Csokoládés lekkerli Hozzávalók kb. 5 mm vastagra. 4 cm-es átmérőjű korongokat. 60 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. Ez utóbbit is bekenjük tojásfehérjével. Fél cm-es szeletekre vágva tepsibe fektetjük. Tésztarácson hagyjuk kihűlni. A fehéret bekenjük tojásfehérjével. 8-10 percig sütjük Csokoládés tészta Tizenkét dkg vajat. közben teszünk bele 8 dkg darált. 2 órára tegyük hideg helyre. és kb. 15 percig süssük. A tésztából szaggassunk ki kb. Feltekerjük. és ráhelyezzük a csokoládés tésztát. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. rákenjük a krém felét. majd fóliába csomagoljuk és lehűtjük. és három tojás sárgájával továbbkeverjük. 3 ek. az őrölt mogyoróval és a reszelt csokoládéval. és kb. és helyezzük a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. 175 g cukor. Egy-egy cipót formálunk belőlük. 6 dkg lisztet és 6 tojás kemény habját. Ebbe félig mártsuk be a lekkerliket. ráhelyezzük a többi piskótát. adunk hozzá négy tojás sárgáját. és oldalt is bevonjuk vele. héjas mandulát. 40 db-hoz: 175 g vaj vagy margarin. Csokoládés piskótakrém Húsz deka vajat huszonöt deka puhított csokoládéval jól kikeverünk és tíz deka porcukorral. Csokoládés szélkerék Hozzávalók kb. 15 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. A cukrot keverjük el a vaníliás cukorral. 175 g őrölt mogyoró. sütemények A-tól Z-ig András 34 Klement . Utána göngyöljük fóliába. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliáscukrot. Meghintjük csokoládédarával. csíkokra vágott mandulával hintjük be. 16 dkg cukrot egy lábasban tűzön simára keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tetejét héjazott. Ezt a keveréket adjuk hozzá a habhoz. 1 tojás. 200 g cukor. 1 csomag vaníliás cukor.

végül a hat tojás fehérjének keményre vert habját. hat-nyolc evőkanál cukrot. nyolc deka abált. Csokoládé-torta.beleteszünk és még négy szelet lágyított csokoládét. ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. 2 szelet sütőben lágyított csokoládéhoz keverjük. 3 szelet lágyított csokoládé.ha a szirup kihűlt . ha a krém kihűlt. és 4 tojás kemény habja jön még hozzá keverve. Ha kihűlt a tészta. és őrölt mandulával behintjük. és villával húzott hullámos vonalakkal cifrázzuk. 8 deka cukrot egy kis csésze vízzel sűrűre főzünk. s egészben megsütve. Csokoládé-torta 3. Jól elkeverjük. a vajjal összekeverve. Óvatosan összesodorjuk. kis darab finomra vágott citronádot. kettévágjuk. 2 egész tojás és 4 sárgájával fél óráig habosra kavartatik. Édességek. mint a tészta. Tortasütőbe téve lassú tűznél megsütjük. egy szelet őrölt csokoládét. 10 deka őrölt. egy evőkanál lisztet. tetejét is bevonjuk vele. Tizenkét deka vajat három tojás sárgájával jól elkeverünk. darált mandulát s végül nyolc tojás kemény habját. behúzhatja vele a torta külsejét is. szögletes darabokra vágjuk. 14 deka hámozott. Nyolc tojás sárgáját nyolc kanál vaníliás cukorral habosra keverünk. 3 és fél deka-zsemlyemorzsa. s ha a krém teljesen kihűlt. majd 18 deka puhított csokoládét. darált mandula. Csokoládé-torta 1. két kanál lisztet. sütemények A-tól Z-ig András 35 Klement . tetejét is krémmel kenjük be. darált mandulát és nyolc tojás habját keverjük hozzá. Sennyey Anna grófnő Csokoládétekercs Tizennégy deka cukrot nyolc tojás sárgájával habosra keverünk. ez alatt 20 deka vajat három szelet csokoládéval habosra keverünk. fél liter tejszínből kemény habot verünk. s akkor a csokoládémáz feleslegessé válik. a vajas csokoládét hozzákeverjük. s ha kihűlt a tészta. vaníliás cukorral ízlés szerint megédesítjük. ha megsült. Aki nagyon töltve nem szereti. két evőkanál zsemlyemorzsát és két kávéskanál kakaót. azután beléadjuk a hat tojás fehérjének habját.A Drótpostagalamb recepttára 3. hozzáadunk három evőkanál porcukorral előzőleg habosra kevert 15 deka teavajat. két kanál lisztet és nyolc tojás kemény habját. három szelet reszelt csokoládét. és a tésztát megtöltjük a habbal. . a lapokat megtöltjük. Lassú tűznél megsütjük egy közép-nagyságú tepsiben. vagy takarékoskodni akar. 14 deka vaj. Tizenkét deka vajat kikeverünk. ezt simára keverjük és a három részre felvágott tortát bőségesen. megtöltjük vele. csokoládéöntettel bevonjuk. könyv Csokoládésütemény Hat tojás sárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk. a tortát ezzel a mázzal bevonjuk. azután hozzáadunk 15 szem finomra tört pörkölt-kávét. aztán hozzáadunk három evőkanál törött diót. adunk hozzá nyolc tojás sárgáját. csokoládékrémmel töltjük oly vastagon. Csokoládé-torta 2. Töltelék: 10 deka cukorból szirupot főzünk. Négy részben megsütjük. tört vaníliát. ha kihűlt. pörkölt mogyorót. Tálalás előtt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A tortát két részre osztjuk és megtöltjük krémmel. 28 deka vaníliás cukor. Azután 28 deka tisztított. 14 dkg őrölt mandulát. kis dió nagyságú vajjal együtt szép simára elkeverve. aztán adunk hozzá 14 dkg reszelt csokoládét. a következő töltelékkel megtöltjük: 15 deka jó csokoládét meleg sütőbe megpuhítunk. Töltelék: 12 deka cukrot két egész tojással és két tojás sárgájával tűzön krémmé főzünk. és jégre tesszük. jó és nem drága Hat tojás sárgáját hat tetézett evőkanál porcukorral habosra keverünk.

kilisztezett kb. egy sor tésztával. 1 db citrom reszelt héja 1 l tejből. A maradékhoz hozzákeverem a kakaót. míg az egész pép le nem válik a lábos faláról. közé keverünk 4 evőkanál cukrot. lassú tűznél megsütjük. Csak 24 óra múlva vágjuk ketté a tortát.2 óráig pihentetjük.leöntjük egy fél liter édes. három deka vajat jól kikeverünk. Egy citrom reszelt héját. Majd az öt tojás kemény habját hozzákeverjük. ebbe beleöntjük a tésztát. és addig sütjük. Édességek. három tojás kemény habját és annyi tejet adunk hozzá. hogy a határa.5 . A tortaformát bőven kikenjük vajjal és a tésztát beleöntve. óvatosan. kakaópor (natúr) esetleg több. pici vízzel felfőzöm A tojások habját keményre felverem és óvatosan. Ezután lábasban felolvasztunk 10-12 dkg vajat. élesen megmaradjon. néhány óráig ismét pihentetjük. és állandóan kavargatva addig sütjük. öt deka hámozott és darált mandulát. 2 ek. amíg a másik felét is bele nem öntöm. sütőben összemelegítjük. amit kell: nem csomósodik. míg a tejet a felfújt magába szívta. Ha készen van. Végül . 10 ek cukor. és a másik felével beborítjuk. D Darafelfújt Jégbe hűtünk 4 tojás fehérjét meg két evőkanál vizet. Sütés közben gyakran kevergessük. Dara-torta Huszonöt deka cukrot öt tojás sárgájával habosra keverünk. egy sor töltelékkel.a szélein körben . és kemény habot verünk belőle. mert mire felforr már szinte kész is) a kakaót 2 ek cukorral. azután cukrozott tejszínhabbal bevonjuk és díszítjük. a darából. A gríz felét vízzel kiöblített jénaiba öntöm (cifrázni lehet úgy. tálra csúsztatjuk és megtöltjük vagy darált sűlthússal. Ettől pehelykönnyűvé válik. Daramorzsa 15 dkg darát leöntünk 6 dl tejjel. hogy sűrű palacsintatészta legyen. vagy mogyorót. búzadara. reszelt sajttal tálaljuk. 6 ek. vaníliás tejjel. 2 csomag vanilin cukor. 1. így ferde lesz). hogy a tál egyik sarka alá teszek valamit addig. három darab keserűmandulát és 12 deka finom búzadarát adunk a keverékbe kanalanként és egy citrom levét.A Drótpostagalamb recepttára 3. Kizsírozott. óvatosan. könyv Csúsztatott palacsinta Három tojás sárgáját. kevés sót és a tojások felvert habját. Félóráig pihenni hagyjuk. Málnaszörppel vagy befőttel kínáljuk. vagy paprikás tejfeles gombával. majd egyenként hozzákeverünk 3 tojássárgáját. ribizlivel megkenjük a közepét. ha keverem is néha. Darakoch vanília öntettel Hozzávalók: 2 l tej. és szedjük morzsáira. Csak egyik oldalát sütjük meg a palacsintasütőben. és a sütőbe visszatolva csak addig sütjük. és kevésbé kap oda. egy csipet sóval. míg szépen meg nem pírul. a tojások sárgáját meg 8 evőkarnál búzadarát. a kochot lapos tálra borítva tortaként tálalom. sütemények A-tól Z-ig András 36 Klement . 4 db tojás. ciromhéj felével tejbegrízt főzök (én hideg tejbe keverem el. és a sütőben megsütjük. mazsolát keverünk közéje és megcukrozzuk. három kanál lisztet. nehogy összetörjön. ha nem színezi eléggé (kakaó minőség). 6 ek cukorból. kétliteres tűzálló edénybe öntjük. Ekkor sütőbe tesszük. ha kész. a még forró grízhez vegyítem. A maradékból vaníliaöntetet főzök (gőz fölött) Mindkettőt jól lehűtöm. ráeresztem az előzőre.

Ezután tepsibe rakjuk. banánt. 2. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk. Keverd össze egy tálban a narancsot. 2 egész tojás. kemény tésztává gyúrjuk. 7. 2 vaníliás cukor. 12 deka cukrot 4 tojás-sárgájával s a 4 tojás habjával Édességek. az egész tömeget rátesszük. 28 deka hámozott. Hidegen szeleteljük. 3 evőkanál tejfölt. 2 evőkanál citromlé. Takard le a tálat egy darab fóliával és tedd a hűtőszekrénybe fél órára. könyv Darálós keksz Hozzávalók: 70dkg liszt. úgyszintén 6 deka héjazott mandulát 2 egész tojással mozsárban összedörzsöljük. 50 gr darált mogyoró A gyümölcsöntethez: 8-9 evőkanál narancslé. utána már tálalhatod is. és másnap daráljuk le úgy is jó. mint a barackot. 5. vízzel. 6. és apró perecekre formáljuk. de ha előző nap este összeállítjuk. 1-2 órára betesszük a hűtőbe. Debreceni perec Egy kiló lisztet. 28 deka cukor. lassú tűznél sütjük. langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk. és lassú tűznél megsütjük. Szórd meg mindezt a mogyoróval. 25 dkg porcukor. 28 deka magvától megtisztított. lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve. sütemények A-tól Z-ig András 37 Klement . 1 kis üveg vagy konzervdoboz őszibarack. össze-vágott datolya s egy jó evőkanál zsemlyemorzsa. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. hosszúkásra vágott mandula. szegfűszeget. 25 deka olvasztott zsírt. 2 alma. Készítsd el az öntetet: öntsd a saláta tetejére az összekevert narancs-. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával. 3. 1 sütőpor. Dió krém-torta Fél kiló héjas diót megtisztítva. ledaráljuk a tésztát. 10 deka hosszúra vágott diót. Lényeges. 4. Déltengeri álom Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók: 3 narancs. kelni hagyjuk. majd hozzáadunk 5 evőkanál olvasztott mézet. szedd szét gerezdekre és darabold fel kis kockákra. 8-9 evőkanál őszibaracklé Elkészítése: 1. a barackot és a mazsolát. kevés sóval kemény tésztává dagasztjuk. Diákkenyér (sokáig eláll. A banánt szeleteld fel. 2 csomag kókuszreszelék. hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen A lisztet a kókuszreszelékkel. egy kis tejjel megkelesztünk. 1/2 csomag Vánczasütőport és 25 deka lisztet. 1 vaníliás cukorral. hogy kemény legyen a tészta. és ezt is kockázd fel. 2 dekányi élesztőt. és annyi rum. igen jó) 3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk. kisujjnyi vastagságú rudakat készítünk belőle. vágd ki a magházát. és baracklevet. Mosd meg és hámozd meg az almát. beleütjük a 2 tojást és kb. a sütőporral jól elkeverjük. kevés törött fahajat. 1 csésze mandula. csak úgy.A Drótpostagalamb recepttára 3. 25 dkg margarin. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. Hámozd meg a narancsokat. megdarálunk. kb. 2 banán. citrom-. fél deci rumot. s liszttel behintünk. s lassú tűznél egy óra hosszat sütjük. Sütőlemezt vajjal jól kikenünk. Zsírozott. Datolya torta. a porcukorral. 6 tojás keményre vert habjához lesz az említett sor-rendbe keverve.

piskótát mártogatunk Édességek. Diós tallér Hozzávalók kb. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. 2 dl tejszín. majd forgassuk meg cukorban. Diófondü 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg darált dió. 12 deka vaníliás cukrot s a diót hozzá keverve. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. liszttel behintett torfaformába tesszük s nem nagyon forró sütőben. csipetnyi só. 13 dkg olvasztott vaj. A többi hozzávalóval apránként eldolgozzuk. a sót. 15 dkg teljes kiőrlésű liszt. 1/2 kiskanál őrölt fahéj. 1 ek. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. 5 dkg barna cukor. Száraz kekszet. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). de felszeletelve. és 2 órára tegyük hideg helyre. a csokoládéval és a fűszerekkel. A lisztet a tálba szitáljuk. 2 dl tej. 1/2 kiskanál gyömbérpor. 6 dkg összevagdalt dió. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. utána göngyöljük fóliába. de ezzel már nem forralom. Sütőben kb. Citromkrémmel is bevonhatjuk. 1 evőkanál reszelt narancshéj. 24 dkg méz. hozzátesszük a diótömeget és 4 deka lisztet. 1 simára vert tojás Elkészítése: A sütőt 160 C°-ra bemelegítjük. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. A tésztát. 8 percig süssük. Hozzáteszem a darált diót. 1/2 kiskanál mézeskalácsfűszer. vajjal megkenve is élvezhetjük. s be is vonjuk avval. és beleteszem a 2 evőkanál tejben simára kevert burgonyalisztet. a cukrot. Diós mézeskalács Összeállítás: 20 perc Sütés: 55 perc Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt. és a forró sütőbe tolva 55 percig tűpróbáig sütjük. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat). megdarálunk s keveset téve belőle mindig a mozsárba. majd felforralom. egy evő-kanál tejjel összedörzsöljük. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. Egy asztali spirituszfőzőn lévő nyeles serpenyőbe csorgatom. 1 kiskanál szódabikarbóna. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Sütés: kb. A kihűlt tortát 2-3 lapra vágjuk. sima krémet készítünk. ízlés szerint porcukor. és sütőpapírral kibéleljük. könyv habosra keverünk. 1 1/4 dl friss narancslé.3 cm átmérőjű tekercset. A tésztából formázzunk 3 db kb. 200 g porcukor. Vajjal jól kikent. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. 100 g reszelt keserű csokoládé. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. és a szódabikarbónával meg a fűszerekkel összekeverjük. sütemények A-tól Z-ig András 38 Klement . Fél kiló diót megtisztítva. de egyenletes melegnél világos barnára sütjük. 2 tojásfehérje. és tegyük őket a sütőlemezre. 1 evőkanál rum. A tejszínt és a tejet lábosba öntöm. A sütőből kivéve 3 percig a formában pihentetjük. az előkészítet formába simítjuk. 12 deka vajat habosra keverünk. Végül beleöntöm a rumot. megtöltjük a krémmel.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. Egy 14 x 21 cm-es püspökkenyérformát kissé kizsírozunk. majd rácsra vagy deszkára borítva hűtjük ki. 125 g őrölt dió.

Diós marcipán Hozzávalók: 200 g marcipán. 3 tojásfehérje.A Drótpostagalamb recepttára 3. Nyomózsákból kúpokat húzunk a tészták tetejére. Diós rolád Négy tojássárgát fehéredésig keverünk 14 deka kristálycukorral. Ezután hagyom kihűlni. aztán a darált diót és a likőrt hozzáadni. hogy elég tömör. kristálycukor Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 2 óra Édességek. legvégül a rumot adagoljuk a krémhez. A krémhez a tejszínt és a csokoládét tűzön felolvasztjuk úgy. 10 dkg darált dió. és a dióval díszíteni. O. A lábosban maradó égetett cukorra öntöm a tejet. de formázható masszát kapjunk. 200 g porcukor. Diós karamellkrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor. A kristálycukrot állandó keverés közben barnára pirítom. és tűzön felmelegítjük. Egyórányi hűtés után kínálom. 1 vanillin cukor (dr. a tetejére rászórom az apró darabokra tördelt karamellt. még 10 deka vajat is. 2 tojásfehérje. 1 cm. Poharakba adagolom. sütemények A-tól Z-ig András 39 Klement . abból kb. A fóliából kibontva. ha gazdagabban akarjuk adni. Mikor már teljesen kihűlt. 100 g dió. 1 dl tej.5 dl tejszín.és a vaníliás cukorral ízesítem.). A tűzről levéve belekeverjük a lisztet.5 dkg margarin. majd olvasztott tortabevonóval leöntjük. 2. hogy a tejszín ne forrjon. A tejszínből kemény habot verek. a sütőben szárazon megpirított diót. liszttel beszórt sütőlemezre kis halmokat alakítunk. 12 dkg csokoládé. és dióval szórjuk. néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. Diós tallér Hozzávalók kb. O. 1 ek. és addig forralom. 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg. cseresznyepálinka A beleforgatáshoz: 2-3 ek. 1 ek. 10 deka mazsolát (vagy 10 deka durvára vágott főzőcsokoládét) és annyi durvára tört kekszet vagy piskótát. hozzáadunk 14 deka durvára vágott. 100 g porcukor. mázba forgatni. majd egyharmad részét egy kiolajozott tányérra öntöm és hagyom megdermedni.) Egy csíkban vékonyan kivajazunk egy téglalap alakú alufólia lapot. 300 g csokimáz. 21 dkg cukor. 125 g őrölt dió. amíg az elolvad benne. könyv Diós csúcsok Hozzávalók: Tészta: 11 dkg finomra őrölt dió. 1 zacskó vaníliás cukor. hűtőben dermesztjük. robotgéppel habosra verjük. mogyoródarabok a díszítéshez Marcipánt és porcukrot összegyúrni.5 dkg liszt. majd a por. kb. 3 dkg durvára őrölt dió Elkészítés: A tészta alapanyagait összekeverjük a liszt kivételével. szépen felszeletelve rakjuk tálra. Zsírral kikent. 1. Végül belekeverem a már hideg karamellás tejet és a darált diót. Tűzről levéve kevergetve kihűtjük. 1 evőkanál porcukor.5 cm-s darabokat vágni. 60 db-hoz: 100 g őrölt mogyoró. 3 dl tejszín. mandulalikőr.) Krém: 7. 170°C-on 8-10 percig sütjük. 2. a margarint kihabosítva hozzákeverjük. (Tehetünk bele. rum Díszítés: 1 csomag tortabevonó (dr. 100 g reszelt keserű csokoládé. A fóliába göngyölve. vastag rudat formálni. és tekercs-alakban ráfektetjük a diós masszát.

és egyenként belekeverem a tojásokat. zsírral kikent s lisztezett tepsiben gyors tűznél sütjük. lyukas kanállal egy tálba eresztjük. Máz: 10 dkg cukrot. Töltelék: 14 deka vaníliás cukor. 7 deka lisztet teszünk hozzá. A szilvalekvárt összekeverem a darált dió felével. és az egészet gyúrjuk össze kemény tésztává. 17 és fél deka finomra darált diót. és alufóliával bélelt. hogy mire a tészta kisül. két evőkanál daráslisztet. csipetnyi só. 2 dl vízbe beleteszem a margarint és a sót. 4 tojás keményre vert habjába jön. a csokoládéval és a fűszerekkel. 8 perc sütőlemezenként Elkészítés: A diót és a mogyorót keverjük össze a porcukorral. 15-20 percig sütjük. A tojásfehérjét verjük fel könnyű habbá. és 2 órára tegyük hideg helyre. Adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és a többi hozzávalót. A kész süteményt a sütőlemezről levéve hagyjuk kihűlni. Előmelegített. 5 deka porcukrot habosra keverünk. Diós-metélt habbal Fél liter lisztből. és tegyük őket a sütőlemezre. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gáznál 5-ös fokozat).3 cm átmérőjű tekercset. a sütőlemezt pedig béleljük ki sütőpapírral. a töltelékhez 20 dkg szilvalekvár.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 tojássárgája. aztán egy lehetőleg tűzálló tálra tesszük. sütemények A-tól Z-ig András 40 Klement . forrásban levő sós vízben kifőzzük. majd felforralom. és kalap gyanánt visszaillesztem a tetejükre. Ezután a lekvárral bekent fánktetőket belemártom a megmaradt dióba. amíg az egész masszává összeáll. Dióstekercs Tizenöt deka porcukrot hat tojás sárgájával habosra keverünk. s három részben sütjük. 12 dkg cukorral. s folytonos kavarás mellett a kész tekercsre kenjük. a krémet hidegen tesszük bele és azonnal fölcsavarjuk. 10 dkg margarin. forró sütőben szép sárgára megsütöm. Beleöntöm a finomra darált zabpelyhet. egy lapos kávéskanál daráltkávét. 17 és fél deka cukor. kis reszelt citromhéjával habosra keverünk. Sütőben kb. 12 dkg őrölt diót könnyedén összekeverünk. egymástól legalább egy centi távolságra.) Édességek. Diós torta. Tűzről levéve. kinyújtjuk. 8 deka fehér darált mandula. nagy tepsire diónyi halmokat nyomok belőle. Töltelék: 14 dkg őrölt diót 5-6 evőkanál tejjel. A tésztából formázzunk 3 db kb. két szelet csokoládét féldeci vízzel sűrűre főzünk. Kihűtöm. 8 percig süssük. hat tojás kemény habját. s egy likőröspohár rumot teszünk hozzá. Diós zabfánk (8-10 személyre) Hozzávalók: a tésztához 15 dkg zabpehely. ezzel a töltelékkel a torta meg lesz töltve s fölül citrom konzervvel bevonva. és megtöltöm vele a félbevágott fánkokat. (Előbb a krémet készítjük úgy. a kihűlt dióval összeadjuk. rövid metéltre vágjuk. amíg a készlet tart. 1 mokkáskanál só. mint a piskótatekercset. Legfelül hat tojás kemény habját tesszünk. melyben verés közben öt evőkanál vaníliás cukrot szórunk. olvasztott vajjal és mézzel elkeverjük. és így felváltva folytatjuk. melyet egy kanál vízzel előbb összedörzsöltünk. A tekercseket szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre. 14 deka teavajat. egy sor metéltre megtört és cukorral vegyített diót szórunk bőven. Nyomózsákba teszem. két egész tojással és két sárgájával tésztát gyúrunk. egy darabka vaníliával puhára főzzük. utána göngyöljük fóliába. könyv Sütés: kb. hidegre kavarjuk. 5 tojás. majd forgassuk meg cukorban. és kis lángon addig kevergetem. 10 dkg finomra darált dióbél.

tetejét. 3 db tojássárgája Tészta: 120 g kristálycukor. könyv Dobos torta 1. E “Egérke” (almás palacsinta) Hozzávalók: 1 tojás. majd kakaóval és vajjal habos krémmé keverjük. majd bő forró olajban kisütjük az “egérkéket”. kristálycukorból. majd félliternyi forralt tejbe beleszaggatom. kis időre hideg helyre tesszük. 6 db tojás A 6 tojásból. A vajhoz azután kanalankint hozzákeverjük a kihűlt tojást és lágyított csokoládét. késhegynyi só. fahéj. 1 zacskó vaníliás cukor. Ha a lapok mind megsültek. Ezután apránként hozzáöntöm a többi tejet. belekeverem a vaníliás cukrot és a sót. őrölt fahéjjal elkevert porcukorral meghintjük és forrón tálaljuk. 1 dl szódavíz vagy víz. és kis lángon addig keverem. 20 dkg liszt. Megkenjük vajjal s behintjük liszttel. 1 nagy főzőkanálnyit a keverékből a közepére teszünk. cukor. 3 dl tej. ezután szűrőkanállal kiszedem a tejből. sütemények A-tól Z-ig András 41 Klement . 20 deka cukorral habüstben a tűzhelyen nagyon habosra lesz verve. oldalát vajkrémmel lekenjük. hogy víz nélkül olvasztjuk fel. 300 g szitált porcukor. 150 g liszt. 6 tojássárgáját elkeverünk 12 deka cukorral nagyon habosra. ezután hűtőszekrényben dermesztjük. melyet 10 deka cukorból úgy készítünk. 15 dkg cukor. A hozzávalókból a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk. s késsel gyorsan elsimítjuk. a másikat készíthetjük el. A tortaformának csak a lapját használjuk a tortalapok sütéséhez. Ha kihűlt. amíg egy kicsit megsűrűsödik. csipetnyi só. A megmaradt lapot 100-200 g mokkacukorból készült olvasztott cukorral bevonjuk. s ha jól elvegyítettük. sokkal gyorsabban megy. A kihűlt lapokat megtöltjük a csokoládé krémmel. A tojássárgáját simára keverem a maradék cukorral. A visszamaradt tejet hozzáöntöm a többi tejhez. Édességek. A porcukrot a tojás sárgájával simára keverjük. lisztezett sütőlemezen vagy tepsin vékony kerek lapokra kenjük (6 lap) és sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. de nem szabad a tömegnek nagyon megmelegedni. Egyszerű madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1.5 liter tej. s késsel elsimítjuk. s fölül égetett cukorral vonjuk be. sütőben kissé lágyítunk. majd kevés tejet hozzáöntve. Töltelék: (dobos krém): 350 g vaj. A hűtőszekrényben jól lehűtöm. Ha az egyik fele megfőtt. és vékonyan vajazott élű késsel a kívánt szeletmennyiségre vágjuk. porcukor. 1 evőkanál liszt. lapátkanállal óvatosan megfordítva a másik felét is megfőzöm. a tortára öntjük. és tálra rakom. hozzátesszük a 6 tojás habját és 10 deka lisztet. 70 g kakaópor. amíg az egyik sül. ráhelyezzük a betöltött tortára. A kisütött lapokból 5 lapot az elkészített vajkrémmel betöltjük. majd tetejére teszem a főtt habgaluskákat. a liszttel is simára keverem. 4 tojás. Legjobb 2 tortalapon sütni. Dobostorta 2. megtöltjük a következő krémmel: 4 egész tojás. s ha szép sötét-sárga. körül belül 89 lesz akkor töltelékként. A tojásfehérjéből 5 dkg cukorral kemény habot verek. 2 kg alma durvára reszelve és gyengén kinyomkodva. Ha a lap kihűlt. lisztből készített piskótafelvertet vajazott. 28 deka vajat habosra keverünk és 20 deka csokoládét.

Eperkúp mignon (15 darab) Hozzávalók az indiáner felvert tésztához: 2 tojássárgája. 25 deka. a sült tésztára rászórjuk. 25 dkg mascarpone (azzuro). 1 evőkanál liszt. Édességek. 11 dkg liszt. 4 db tojás sárgája. lassú tűznél világossárgára megsütjük. Epres madártej 50 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg eper. könyv Eper-. vaníliás cukorral és az egyenként hozzáadott tojás sárgákkal. cukor. mint az egyszerű madártejet. 2. negyedbe vágjuk. A tojáshabot sütés előtt még porcukorral jól be is hintjük. vajas tepsibe tesszük. 2 dl tejszín.5 cl víz. nem baj). 13 dkg porcukor. 30 dkg piskótalap. 18 deka vajat elkeverünk. darált mandula. 2 dkg vaníliás cukor. tesszük a félretett epret. sütemények A-tól Z-ig András 42 Klement . majd ráborítjuk a maradék piskóta lapot. kihűtöm. meglocsoljuk a likőr felével. 8 x 8 cm-es kockához 1 kg eper. 1 zacskó vaníliás cukor. ribizke és málnaszelet Omlós tésztát négy-öt mm vastagságura kinyújtjuk. Ugyanúgy készítem. Málnával és szederrel is nagyon finom. majd kifagyasztás után rózsaszínű fondant-ba mártjuk. hozzákeverem. papírral betakart sütőlemezre félgömböket formálunk. színezővel rózsaszínűre festjük s a tortát megtöltve. belenyomkodjuk az epret. A tojásfehérjét 6 dkg cukorral habbá verjük. 3 nagy kanál tejjel elkeverve. Díszítésül egy-egy szép eperszemet teszek a habgaluskákra. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral. 25 deka-hámozott. és cukrozott tojáshabbal vastagon bevonjuk. 1 tasak habfixáló. hogy szebben piruljon. A krém kétharmadát a piskóta tetejére kenjük. 1 liter tej. 15 dkg cukor. A kihűlt tortát azután a következő krémmel töltjük: 3 tojás-sárgáját 3 nagy kanál cukorral habosra keverünk. a kihűlt krémet s 3 kanál passzírozott eperlekvárt hozzátéve egy pár csepp. 15 dkg eperkrém.jól lecukrozva. Nyomózsákból. gőzben sűrű krémet főzünk belőle. és a tojáskrémhez keverjük (egy kicsit híg lesz. A piskóta lap felével kibélelünk egy szögletes tálat. Sütés után a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat formázunk. és a közben turmixgépen pépesített epret. ezen gyümölcsökből .A Drótpostagalamb recepttára 3.tisztára megtisztítva . 1 narancs reszelt héja és 8 tojássárgája jól elkeverve. 6 dkg cukor. Eper-krém torta. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. és 6 órára a hűtőbe tesszük. csipetnyi só. oldalt is avval kenjük be. 6 evőkanál illatos likőr. Az egészet fakanállal óvatosan összekeverjük 9 dkg szitált liszttel együtt. Epres tiramisu (Lajos Mari) Hozzávalók: 15 db. Citromfű levélkék 15 db szép epret félreteszünk a többit félbe. szamóca-. meglocsoljuk a maradék likőrrel és bevonjuk a maradék krémmel. Könnyű édesség. és megsütjük. csak amikor a vaníliás tej megfőtt. Felkockázzuk és a kockák közepébe. 15 dkg fondant Elkészítés Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját elkeverjük 2 dkg liszttel és kevés vízzel. és a sütőben megsütjük. 8 tojás keményre vert habjával s fél evőkanál zsemlyemorzsával lesz még könnyedén elvegyítve s azután tortaformában 3 egyforma részben süve. fölül pedig narancsjéggel vonjuk be. 4 tojásfehérje.

majd olyan kemény habbá verjük. majd hozzáadom a lisztet. 1 tojássárgája. csipetnyi só. Elkészítési ideje: kb. 1 evőkanál liszt. 40 g liszt. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. 2 dl tej. egymásra helyezzük őket. finom édesség. 80 g sárgabaracklekvár. sütemények A-tól Z-ig András 43 Klement . 1 mokkáskanál őrölt fahéj. összedolgozzuk a liszttel. amíg a cukor egészen feloldódik a citromlében. a rumot meg a fahéjat. A fehéret a torta tetejére simítjuk. hozzákeverjük a darált diót. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. összedolgozzuk a krémmel. 2 egész tojás. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. 2 dl tejszín. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. 15 dkg dió. 2 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rum és tej). a mézet és a tojásfehérjéket. A felső lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. 180+80 g darált mogyoró.A Drótpostagalamb recepttára 3. Vigyázzunk. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). és tovább verjük. reszelt citromhéjjal ízesítjük. felváltva a mézzel. hozzáadom a búzacsírát. vajat. állandó keverés közben. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. és kevés tejjel simára keverem. hogy megálljon benne a kanál. Őrölt fahéjjal. Édességek. A margarint habosra keverjük. majd ha langyosra kihűlt. 80 g mogyoróval és a brandyvel. 3 tepsit kibélelünk sütőpapírral. F Fagyasztott citromhab (4 személyre) Hozzávalók: 3 tojásfehérje. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. könyv Erdélyi diós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. 1 tojás + 3 tojássárgája. a mézzel és a sóval. megsütjük. Megkenjük a felvert tojással. A tojásfehérjéket keverőtálba rakjuk. közép . majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is. fokozatosan csorgatjuk bele a cukros citromlevet. 2 ek brandy. és a mélyhűtőben félig megfagyasztunk. és kivajazott tepsiben. akár kisebb kompótos tálkában. Ezután kis lángon.meleg sütőben. tetejét tejszínhabbal díszítjük. Nagyon kemény. Fahéjkrém 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 10 dkg búzacsíra. és kés hegyével megcifrázzuk. 50 g pirított mogyoróforgács. apránként felengedve a tejjel sűrűre főzöm. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. sűrűre főzzük. Tetszés szerint tálalhatjuk akár kehelypohárban. 5 dkg cukor. nehogy megégjen! Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. Ezután apránként. 2 dl tejszín. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. Nagyon könnyű. fényes habot kapunk. A készítést megelőző napon hűtőszekrénybe tesszük a citromot. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. lehántjuk róluk a papírt. a barnából sűrű csíkokat csurgatunk rá. amelyet formába simítunk. kihűtjük. Konyharuhára borítjuk. fahéj A lisztet. fél citrom héja. 20 perc. 1 evőkanál méz. 2 evőkanál porcukor. pár csepp citromlével megöntözzük. Addig keverjük. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. 6 db tojásfehérje. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. 20-20 dkg vaj és porcukor. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. 250 g margarin. 5 dl tej. Másnap a kicsavart citromlevet összekeverjük a porcukorral.

1 kk. 10 dkg. 5 dkg. a közepesnél erősebb lánggal (200 °C. Az oldalára körben sűrűn pirított mandulát vagy tört mogyorót tapasztunk. Az apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk. 14 deka lisztet. Majd egy közepes tortakarikát ráteszünk. 1 ek. Az elsőt paradicsompürével. Az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük. Úgy kell sütni. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük . 2 tojássárgája. A második részt a fölaprított petrezselyemmel. mint a piskótát. metélőhagymával. A tetején a szeleteket késsel bejelöljük. 1 tojássárgájával összegyúrunk. és a tésztát ennek mentén körbevágjuk. rétesliszt. 4.A Drótpostagalamb recepttára 3. meg az oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. végül gyöngyhagymával. villával egy-két helyen megszurkáljuk. csokoládé. 1 tojás A töltelékhez: 1 kg tehéntúró. vagy durvára tört mogyoró. és úgy önteni apránként a habba). mazsola. hogy a keletkező gőz eltávozhasson. pirospaprika. a tetejüket felvert tojással megkenjük. A túrót áttörjük. A vajastésztát szobahőmérsékleten felengedjük. föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk. a tojások sárgájával meg a mustárral jól kikeverjük. 2. 16 kis szelet füstölt sonka. végül hűlni hagyjuk. Fehér püspökkenyér Általában karácsonykor készül. sütemények A-tól Z-ig András 44 Klement . majd három részre osztjuk. őrölt bors. kaporral meg zellerzölddel zöldre "festjük". 1 húsos paradicsompaprika. Erre a tészta és a zöld túrókrém kerül. 14 deka vajat. légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig sütjük. 2 gerezd fokhagyma. a forma kikenéséhez zsiradék Elkészítés: A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan hozzákeverjük a hozzávalókat (érdemes a lisztbe előre belekeverni. amivel egyben pirosra is színezzük. kapor. Utána enyhén belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. hogy egy csésze erős feketekávét 10 deka cukorral sűrűre főzünk. a harmadik részt fehéren hagyjuk. 2 ek. A torta töltése következik. 20 dkg. Fehér mandula torta 14 deka hámozott. megsózzuk. s kihűlve fél liter kemény habbá vert tejszínhez keverjük. a krémsajttal. és előmelegített sütőben. metélőhagyma. 14 deka cukrot. porcukor. a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük. 16 szem konzerv gyöngyhagyma. 3.legjobb. Édességek. melyet úgy készítünk. 1 paradicsompaprika A tészta nyújtásához: liszt Elkészítés: 1. zellerzöld (lehet egyféle. megtöltjük kávé-krémmel. 1 vöröshagyma. Férfitorta Hozzávalók: 1 csomag (40 dkg) fagyasztott leveles vajas tészta. s fölül is bevonjuk vele az egész tortát. petrezselyem. Egy órányi hűtés után tálalom. vagy akár vegyesen is) A díszítéshez: 3 dkg vékony lapocskára vágott sós mandula. 5 dkg. Ha mind elkészült és kihűlt. mert a süteményekből sok tojás fehérje marad és azt kár kidobni. só. darált mandulát. könyv Habverővel jól felverem. 20 dkg tejszínes krémsajt. Hozzávalók: 6 tojásfehérje. 2 ek. Az így kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni. 5. a puha vajjal. majd a harmadik tésztalappal beborítjuk. és 5 részre osztva 5 egyforma lapot sütünk. A túrókrémet három részre osztjuk. ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -. és óvatosan hozzáadom a tejszínből vert kemény habot. mert a tészta elég zsíros). majd jól behűtjük. 10 dkg vaj. 11 dkg. a tortalapokat megtöltjük. paradicsompüré. és megkenjük a piros túrókrémmel. A torta tetejét. megborsozzuk. kandírozott gyümölcs (cukrozott). apróra vágott. majd a kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába simítjuk. mustár.

a tejet. 1 citrom héja. 4 evőkanál tej. (Ha a melasz helyett mézet használunk. tojás fehérjével megkenjük. a másik kinyújtott tésztát ráborítom. majd hozzáadjuk a margarint.percig keverjük. majd egy éjszakára állni hagyjuk. 1 kiskanál őrölt narancshéj. cukorral.így még jól is néz ki. 5 gr szalalkáli. 2 kiskanál őrölt gyömbér. aztán lisztezet gyúródeszkán. Ha van kimaradt tojásfehérje. összeragasszuk. néhány evőkanál tejföl (annyi. csizma stb. A tésztát csak egy kicsit gyúrjuk össze. sütemények A-tól Z-ig András 45 Klement . fahéjjal ízesítve addig főzöm. és kis kerek kiszúróval korongokat szaggatunk belőle. kevés cukorsziruppal meglocsolva. elmorzsolom 15 dkg margarinnal. A melaszt vagy a mézet és a fűszereket összefőzzük. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. Finom gyerekmézes kalács Hozzávalók: 2 tojás sárgája. és addig keverjük a masszát. 3 tojás. Még melegen (de nem forrón!) 10 dkg Ráma margarint keverek bele . Végül belekeverjük a felvert tojást és a maradék lisztet. Végül beleszórjuk a szalalkálival elkevert lisztet. kockákra vágva tálalom. a tölteléket elegyengetem rajta.) Finom almás lepény 35 dkg lisztet fél csomag sütőporral elkeverek. 30 dkg sima liszt Tojássárgáját a porcukorral 10 percig keverjük. 1 felvert tojással megkenem. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. kisütöm. és tésztát gyúrok belőle. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. hogy jól formálható legyen a tészta) keverékét. a tészták színe világosabb lesz. a tetejét pedig megszórom kristálycukorral így egy kicsit más jellegű. egyik sort jobbra. és tetszés szerint formákra (fenyőfa. A nagyobb. nem csak finom!). jól összekeverjük. 2 kiskanál őrölt szegfűszeg. a középső réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. 2 órát pihentetjük. Ezután felverjük a tojást. Kettéveszem (az egyiket kicsit többre hagyom). majd hozzáadjuk a melaszos (vagy mézes) margarint. szív. másikat balra fordított villával . de szintén nagyon finom lesz! A töltelék: kilónyi almát megtisztítok. világos tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk. fél centi vastagságúra kinyújtjuk. és a gyúródeszkán összegyúrjuk. Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. 10 dkg darás liszt. és hozzáadjuk a cukrot. 10 dkg porcukor. A sütőben aranysárgára sütjük. A megsült korongokat tetszés szerinti gyümölcs-ízzel. Ha kihűlt. 2 tojássárgája. a nagyobb darabot kinyújtom. amíg ki nem hűl. kikent tepsin forró sütőben sütjük. lereszelem. A liszt egy részét összekeverjük a szódabikarbónával. a megreszelt citrom héját és további 5. könyv Elkészítési idő: 1 óra 20 perc Egy szelet: 1476 kJ/353 kcal Finn karácsonyi mézeskalács Hozzávalók: 30 dkg margarin. Másnap a tésztát kinyújtjuk (a finnek mézeskalácsai vékonyabbak a nálunk szokásosnál). 30 dkg cukor. 1 kg teljes kiőrlésű liszt 3 kiskanál szódabikarbóna. ismét megkenjük tojás fehérjével és meghintjük vagdalt dióval.) szaggatjuk. 2 kiskanál őrölt fahéj. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel Édességek. megszurkálom (elég sűrűn. hozzáadom 15 dkg porcukor.ettől lesz más az íze. mint a legtöbb almás süteménynek. Hozzá adjuk a langyos mézet. tepsibe terítem. száradni hagyjuk. akkor csak azzal kenem meg. 3 evőkanál méz. amíg a levét elfövi. 25 dkg melasz (helyette használhatunk mézet).

így egészen olyan puncstortát készíthetünk. Alul a piskóta. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. Személyenként 2– Édességek. Finom piskóta 6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát sütünk. és a citromlevet összekeverem. ezt a diótöltelékkel kenem meg. A szilvalekvárt (ha kemény és nem kenhető). majd a diós lap következik. amíg az egész össze nem áll. majd hozzáadunk 2 kanál feketekávét és 1 margarint. 10 deka reszelt parmezán sajtból. A 7 tojás sárgájából. aljára helyezzük. majd kibélelem vele a tepsit. Finom sajtos pogácsa 20 deka lisztből. Kicsit rányomkodom. rakjuk. vagy derbi-sajttal vagy. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. 4 egész tojás. majd kis lángon. langyosra hűtjük. Előmelegített. könyv megkenve. A tésztához valókat simára gyúrom. valamint 3 dl szilvalekvár. a tészta tetejére 1 tojás. oldalát megkenjük. sütőpapírral bélelt tepsiben ugyanakkorára sütjük. A diótöltelékhez is ugyanígy összekeverek mindent. majd felvert egész tojással a tetejét megkenem. ha van megfelelő cukrászfestékünk. 25 dkg cukorral gőz fölött sűrű krémet főzünk. forró sütőbe teszem. 25 dkg cukor. ezután hosszúkás téglalapokat vágok belőle. 25 dkg cukor. Ezután belekeverem a megmosott és szárától megtisztított mazsolát. a diótöltelékhez 25 dkg darált dió. majd dolgozzunk bele 6 dg majonézt. 1 citrom leve és reszelt héja. a reszelt citromhéjat. Rákenem a szilvalekvárt. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. a tejet. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. ha kihűlt. 1 dl bor. Rendkívül finom. erre a vagdalt tésztakeveréket. 10 dkg porcukor. Fokhagymás stangli 6 dg parmezán sajtot reszeljünk le. gyengén elnyomkodjuk és a másik. kalóriadús sütemény. Az egyik kis tésztacipót egy közepes tepsi méretére kinyújtom. keverjük simára 15 dg szobahőmérsékletű vajjal. majd négy cipóba osztom. Két-három órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. mert könnyen törik. egy kis csokor apróra vágott petrezselymet. barackízzel tetejét. 1 dl tej. egy-két evőkanál vízzel kenhetőre keverem. 20 dkg vaj vagy margarin. Flódni Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. Erre ráborítom a második kinyújtott tésztalapot. A tésztatörmelék egy részét. és a negyedik lappal beborítom. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. Most már összerakjuk a süteményünket. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. A tepsiben hagyom kihűlni. de nagyon hizlaló. mint a piskótát. sütemények A-tól Z-ig András 46 Klement . erre a kávés krém. a máktöltelékhez 25 dkg darált mák. fél mokkáskanál szurokfüvet és negyed mokkáskanál sót. Akkor vesszük ki a tepsiből. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. gyengén rózsaszínre is festhetjük. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. Végül rákenem a máktölteléket. 20 deka vajból. egy késhegynyi szódabikarbónával. 1 dl száraz bor. Jól kidolgozzuk. tepsibe rakjuk. Ha megsültek és kihűltek. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. fél citrom leve és reszelt héja. 10 dkg mazsola. 5 gerezd áttört fokhagymát. és 8-10 percig erős lángon sütöm. csipetnyi só.A Drótpostagalamb recepttára 3. ebbe 1 csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk. A darált mákot. a cukrot. állandó keverés közben addig melegítem. 2 kanál rummal meglocsolva. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. Végül a csokimázt kenünk a tetejére. ezután a harmadik tésztalapot teszem rá. ezután takarékon szép pirosbarnára megsütöm. Közben elkészítem a töltelékeket.

s hidegen tálaljuk. sütemények A-tól Z-ig András 47 Klement . egy liter tejet jó édesre. A gesztenyemasszát lábosba teszem.A Drótpostagalamb recepttára 3. helyébe befogjuk az ún. vegyítsük össze 5 deka friss vajjal és hagyjuk kihűlni. meghűlve tálra borítjuk. mert egy pillanat alatt megég. őröljük meg és adjuk azt is hozzá. G Géptészta vagy "darálós süti" Hozzávalók: 40 dkg liszt. míg nagy buborékokat vet. és grillsütőben süssük 10 percig. s enyhe tűznél süssük. hogy a gesztenye a tejben könnyebben Édességek. csipetnyi só. Gesztenyefondü Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza. (Villával szétnyomkodom. a tojást 1 csomag vaníliás cukrot. vízben puhára főzzük és áttörjük. akkor kb. elegendő vaníliával felforralunk. míg kemény nem lesz. hogy ropogósak legyenek. adjunk hozzá néhány kanál hideg tejszint. kevés cukor. mert a visszamaradt fólia újra felhasználható. Tíz darab sültgesztenyét bemártunk sűrű szörpbe. a sütőport. Keverjük össze 2 deciliter tejjel és hagyjuk egyet forrni. ráöntjük a tésztát. A mintát vajjal kenjük ki. közepes tűznél sütjük. majd egy tetézett kávéskanál tört fahéjat. Ha a készülékben csak egy fűtőbetét van. Franciakrém Nyolc egész tojást habverővel jól elkeverünk. a tojással összevegyítjük. beletesszük a cukrot. 2 dl tejszín. 21 deka porcukrot és főzzük be. Vékonyra nyújtva. 2 csomag vaníliás cukor. és ezt kihűlve. öntjük. Végül vegyük ki a fóliából. hogy a másik oldaluk is átsüljön. 1 evőkanál rum. 5 perc után forgassuk át a stanglikat. folytonos keverés közt sűrű péppé. majd állandó keverés közben felmelegítem. összegyúrjuk. 15 dkg cukor. kizsírozott tepsibe tesszük. ha csak annyi stanglit csomagolunk be. Takarékoskodhatunk az alufóliával. Egy edényben 12 deka cukrot pirítunk. s ebbe öntjük az előbb elkészített folyadékot. Teával fogyasztva érvényesül leginkább az íze. 1 mokkáskanál búzakeményítő (vagy kukoricaliszt). és egy óráig pároljuk. 2 dl tej. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. és néhány másodpercig pirítsuk még. Ha a tűzhelyről levesszük. Nyolc deka mandulát héjazzunk le. Ezután vegyük le a tűzről. A húsdarálóból kivesszük a kést és a tárcsát. könyv 3 db stanglit (egyenes kiflit) hosszában vágjunk ketté. a sót. különféle formákkal vágjuk ki. Szükség esetén papírba csomagolva tároljuk. A tésztát átdaráljuk. fél kávéskanál tört szegfűszeget és egy kis finomra tört szerecsendiót adjunk még hozzá. Most már keverjük hozzá 5 tojás sárgáját és 3 tojás habját. Az összeillesztett péksüteményeket hézagmentesen tekerjük alufóliába. a tálra borított felfujt köré. Gesztenyefelfújt (6 személyre) Fél kiló gesztenyét meghámozunk. Fűszeres borbarát 25 deka lisztet. Ne hagyjuk felügyelet nélkül. Két narancs és egy citrom levét 14 deka cukorral addig főzzük. Sütőben. gőzben kifőzzük. Másnap grillsütőben felfrissíthetjük. ha egészen kihűlt. azt ott szétfolyatjuk. 20 deka cukrot és 1 csomag Váncza sütőport gyúrjunk össze 3 egész tojással. 10 dkg zsír (vagy margarin). Igen jó. 1/2 csomag sütőpor. ráöntöm a tejet és a tejszínt. 2 tojás. géptészta formázót. amennyi egyszerre befér a grillsütőbe. Ha kihűlt vaníliás porcukorral megszórjuk. és vastagon kenjük meg a fűszeres krémmel. ezekkel a mintát szépen kirakjuk.

5 dkg vaj A vajat a porcukorral habosra keverjük. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. megszórjuk a durvára felaprított dióval és előmelegített. Egy kiló gesztenyére 20-25 deka vaníliás porcukrot számítunk. 10 dkg baracklekvár. szitán áttörünk. és a krémhez adjuk. 10 dkg vaj. Lehet ugyanazt csokoládémázzal bevonni. 1 evőkanál rum. 1 dl tejszín. 5 dkg porcukor. 5 dkg dió. 1 csomag (25 dkg) mélyhűtött gesztenyepüré. sütemények A-tól Z-ig András 48 Klement . 10 dkg cukor.A Drótpostagalamb recepttára 3. mikor jól elsimítottuk az egészet. Tortaformába teszünk egy réteg gesztenyepirét. 3 dl tejszínhab. 1 teáskanál reszelt narancshéj. belekeverem a 2 evőkanál tejben simára kevert búzakeményítőt és felforralom. utoljára. A tetejét a maradék masszával és tejszínhabbal díszítjük. Arra ügyeljünk. tejszínhabbal. Ha kihűlt. belekeverem a vajat. 2. II. majd még melegen hozzáteszem a gesztenyemasszát és a rumot. majd a tejjel felengedve simára keverem. 5 dl tej. ezután pedig addig keverem. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. forró sütőben megsütjük. erre egy réteg csokoládét. Ez alatt háromnégy tábla csokoládét megreszelünk. a másikkal befedjük. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. és kis vízzel elkeverjük. Gesztenyekrém I. és nagyobb négyzetekre vágjuk. könyv feloldódjon. Az egyik piskótalapra rákenjük a tölteléket. Hozzáadom a kakaóport. 25 dkg gesztenyemassza. Gesztenyés kocka Hozzávalók: 2 tábla csokoládés piskótalap. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. A tojásokat habosra keverem a cukorral. szép nagy gesztenyét meghámozunk. 10 dkg cukor. nagyszemű meggyet vagy meggybefőttet. A zselatin lapot kevés melegvízben felforraljuk. Édességek.) Ha már forr. majd sűrűn belenyomkodom a kimagozott meggyet. 2 evőkanál kakaópor. Hozzáadjuk az átpasszírozott gesztenyemasszát és a rumot. 2 levél zselatin.5 dl tej. ananászkockákat vagy piskótát. és tortának feladni. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét.2 dl rum. és jól lehűtve poharakban tálalom. ezután az egészet habosra keverem. megkenjük tojással. A mélyhűtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. A gesztenyefondüt átöntöm egy asztali spirituszfőző nyeles serpenyőjébe. Fél órára hűtőbe teszzük. 0. vagy a nélkül kínálom. Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. akárcsak a felvert tejszínhabot. Puhára főtt. 1-2 teáskanál rum. bevonjuk az egészet cukrozott vaníliás tejszínhabbal. Kockára vágva tálaljuk. Kifli alakúra görbítjük őket – ha ilyen a kedvünk –. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhűtött leveles tészta. 25 dkg gesztenyemassza. Gesztenyekrém. 3 egész tojás. és éppen csak forrásponton tartva. ismét gesztenyét és így tovább. 2 dl tejszín. a nescafét. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. 1 tojás. és porcukorral elkeverjük. Gesztenyepuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. Végül belekeverem a keményre vert tejszínhabot is. Közben kevergetem. hosszú villával mártogatjuk bele a kimagozott. amíg az egész egyneművé válik. Jól behűtve. 1 csésze kimagozott meggybefőtt vagy rumos meggy. Kivizezett talpas poharakban elosztom. 1 mokkáskanál nescafé. és gőz fölött sűrűre főzöm. levesszük a torta karikát. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. a narancshéjat és a gesztenyemasszát. melybe fél rész rumot adtunk. A pudingot előírás szerint a tejjel és a cukorral elkészítem. hogy le ne égjen.

készítsük el. cukor. hozzáadjuk a reszelt tejcsokit. 1 deci tejet 15 deka passzírozott gesztenyével felfőzünk. A tortát 3 részre kell vágni. Majd a lisztre öntjük. 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. 2 kanál zsemlye-morzsát és a 8 tojás kemény habját keverve lassan hozzá. A tetejére: 10 dkg darált mák. 1 dkg élesztő. Olajjal kikent. A tojások sárgáját a gesztenyepürével habosítjuk. Gesztenyetorta csokoládéval. Megfőtt és szitán áttört gesztenyéből 28 dekát és a 8 tojás kemény habját egyidejűleg keverjük lassan hozzá. 18 dkg cukor. vigyázni kell. vaníliáscukrot. 1 mk. 28 deka passzírozott gesztenyét. 5 dkg reszelt tejcsoki. kb. míg jó hólyagos lesz.A Drótpostagalamb recepttára 3. 8 tojássárgáját fél font cukorral habosra keverünk. és kb. langyos helyen duplájára kelesztjük.5 dl étolaj. Hozzávalók: egy kerek vaníliás piskóta A krémhez: 7 dl tejszín. 12 deka vajat ez alatt habosra keverünk 10 deka cukorral. 1 csomag vaníliás cukor. akkor keverjük bele a langyos zselatint. A tésztához: 50 dkg liszt. hogy jusson az oldalára és a tetejére is ebből a krémből. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. hozzáadunk 3-4 dl langyos vizet. hogy egy mély tálba borítjuk a reszeléket az egyik kézbe a torta. 20 dkg gesztenyepüré. Úgy töltsük. 17 deka csokoládét sütőben puhítunk. s másnap 3 egyforma korongra vágjuk. 1. ha elkészült. és kevés vaníliával elkeverjük. sót és addig dagasztjuk a tésztát. 5 dl tejszint verjünk habbá. 21 deka cukrot. A tortát megtöltjük körös-körül is bekenjük. 35 dkg gesztenyemassza. pici só. s csokoládémázzal bevonjuk. A tetejét a maradék 2 dl tejszínnel díszítjük. darabokra vágjuk. sütemények A-tól Z-ig András 49 Klement . Gesztenyetorta 1. Gőzgombóc 1. Jót kikent torta formában lassan sütjük. 35 drb. 8 tojássárgája és 2 egész tojással habosra keverünk. Pihentetni kell a hűtőben akár egy napot is. és a gesztenye krémmel be kell tölteni. Lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk. hozzátesszük a gesztenyét. kb. a gesztenyét reszeljük bele a tejszínbe. Beleszitáljuk a liszttel és keményítővel elkevert sütőport. 5 dkg étkezési keményítő. letakarjuk. cukros tejben elmorzsoljuk. a tortát megtöltjük. csak lazán elkeverjük. a másik kézzel pedig belemarkolunk a tálba és a csokireszeléket ráütögetjük az oldalára. Gesztenyetorta 2. nehogy összetörjön a tejszín. a tömeget 2 részben sütjük. Langyos helyen letakarva felfuttatjuk. Az oldalát meg kell szórni csokireszelékkel mégpedig úgy. a cukrot csak a végén tegyük bele. valamint az olajat és rumot. 8x8 cm-es. hogy ne essen össze a hab. 10 dkg liszt. a cukor 1/3 részét. Édességek. Az élesztőt fél dl langyos. 10 dkg porcukor. 20 gr zselatin. Beleszórjuk a meggybefőttet. A töltelékhez: 30 dkg szilvalekvár. 1/2 csomag sütőpor. 5 cl rum. könyv Gesztenyés kuglóf Hozzávalók: 5 egész tojás. s a következő krémmel töltjük. 20 deka sűrűre főzött cukorral. mint a dobostortát égetett cukorral bevonjuk. valamint 10 dekányi lisztben átforgatott meggybefőtt. fölül pedig úgy. s ki hagyjuk hűlni. s azután kis vaníliás cukorral s egy evőkanál rummal a tojáshoz keverjük. morzsával beszórt formába öntjük. csokireszelék A zselatint a tasak útmutatója alapján. beleforgatjuk a gesztenyés keveréket. 3 tk porcukor. gesztenyét megfőzve áttörünk. Liszttel meghintjük.

Csak annyira szabad megtölteni a tepsit. hogy kényelmesen elférjenek a gombócok. 360 watton 18 percig sütjük. és kb. 1 dkg élesztő. Ezután tálba szórva a lisztet. végül meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. 6 tömzsi rudat formálunk belőle.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd a tésztára öntjük. levét felfogjuk. átgyúrjuk. ott mind a kettőt megzsírozzuk. Egy kerek formát kikenünk olvasztott vajjal. sóval addig dagasztom a tésztát. A kompótot külön kínáljuk hozzá. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom. és egymás mellé tesszük a gombócokat. hogy néha megéri a fáradságot! Gőzgombóc meggykompóttal Hozzávalók 6 személvre: a gombóchoz: 50 dkg liszt. és 5 dkg cukorral együtt a vajas-élesztős tejhez adjuk. illetve amíg az elfő alóla. A meggylét felforratjuk a fahéjjal. 2 dkg élesztő. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset. 1 kis rúd fahéj. A citromot jól megmossuk. amennyi ellepi. olyan olcsó és annyira finom. és az előmelegített forró sütőben addig főzöm. Előmelegített sütőben (200 fokon) kb. Ahol két gombóc összeér. tetejét is belisztezem. és addig kevergetem. Édességek. Csak annyira teszem tele a tepsit. a citromhéjjal és a citrom kifacsart levével. Bár elég munkaigényes tészta. a léhez adjuk. Közben a meggyet lecsepegtetjük. 1 citrom A kompóthoz: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt. Robotgéppel apránként összedolgozzuk a lisztet a többi hozzávalóval. sütemények A-tól Z-ig András 50 Klement . Lisztezett deszkán fél centi vastagra Kinyújtom.5 dkg vaj vagy főzőmargarin. Ahol összeérnek.4. majd ráöntjük a maradék meglangyosított tejet. amennyi ellepi. amíg az összes levét be nem szívja. Előmelegített sütőben addig főzzük.5 dl tej. Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt. és 2 percig 180 watton melegítjük. Annyi forró vízzel öntjük le. majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. Ezután liszttel meghintett tálba teszem. A maradék tejet és vajat 2. 10 dkg porcukor. amíg hólyagossá nem válik. Az étkezési keményítőt simára keverjük 2 evőkanál vízzel. amíg a cukor elolvad benne. Kizsírozunk egy tepsit. míg az összes levét be nem itta. Az edényt letakarom. hozzáadom a cukrot. Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom. 1 mokkáskanál cukor.5 dl tejjel és a szétmorzsolt élesztővel. A tésztát a kikapcsolt készülékben még 15 percig kelesztjük. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy. Ezután annyi forró vízzel öntöm le. ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel.5 dkg cukorral 600 watton 1 percig melegítjük. A citrom másikfelét vékonyan meghámozzuk. és langyos helyen fölfuttatom. 10 dkg cukor. Lefedjük. a tetejére 10 dkg darált mák. majd gombóccá gömbölyítjük. 1 evőkanál étkezési keményítő A szóráshoz: őrölt fahéj. Hagyományos módon: A tésztát langyos helyen 20 percig kelesztjük. majd 2 evőkanál cukorral ízesítjük. hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. A tésztát átgyúrjuk. kb. 15-20 percig kelesztjük. porcukor Elkészítés: Mikrohullámú sütőben 600 watton 1 perc alatt felolvasztunk 5 dkg vajat. könyv Közepére lekvárt teszünk. 7. Gőzgombóc 2. csipetnyi só. elkeverjük 2. mikrohullámú sütőben használható formába. Egy tepsit kizsírozok. és 6 rudat formálunk belőle. és csillag alakban elhelyezzük egy 26 cm átmérőjű. újból felforraljuk és beletesszük a meggyet. és egymás mellé teszem a gombócokat. majd a fahéjat és a citromhéjat kivesszük. egyik feléről lereszeljük a héját. 30 percig sütjük. a töltelékhez 25-30 dkg szilvalekvár. ott mindkettőt megzsírozom. belerakjuk a rudakat. hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem. Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsoljuk és porcukorral elkevert darált mákkal behintve tálaljuk.

A vízfürdőből kivéve rummal ízesítjük. 50 g vaj (pirításhoz) Előző nap áztassuk rumba a mazsolát. A palacsintákat megtöltjük. 180 g dióbél. a leszűrt mazsolát és Édességek. Erre szaggatom a közben már megkeményedett grízt. és vékony palacsintákat sütünk. a mandulát. hogy ne csomósodjon össze. Minden sor közé morzsát szórok. cukrot. kiborítjuk. a hajszálvékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat. tetejére morzsa kerüljön. könyv Grillázs torta. Habüstben vízfürdőben. evőkanállal. A morzsát vaniliás cukorral is ízesíthetem. 3 tojássárgája. állandó keverés mellett szódavizet adunk hozzá. 240 g rétesliszt. reszelt citromhéj Csokoládémártás: 250 g porcukor. leheletnyi fahéjat. 100 g porcukor. 1 vanília. jól megmosva. 5 dl tej. megtisztítunk.A Drótpostagalamb recepttára 3. szépen egymás mellé. só. Tortaformába emeljük. leszárítjuk. Palacsintasütőben olajat vagy zsírt hevítünk. 50 g mazsola. egy tiszta lábosban víz nélkül olvasztunk. a tejszínt és a vaníliarudat. 80-100 g cukor. vajjal bekent nyújtófával kinyújtjuk. Mindegyiket kettéválasztva nagyon vékonyra szeleteljük fel. 5 db tojássárgája. 4 db tojás. Ha megkeményedett. és egy tál alját meghintem a cukrozott morzsával. beletesszük gyorsan. melyet előzőleg szintén kikentünk vajjal s azután egy citrom segítségével belenyomkodjuk. melyet tányérra. a darabokra tört csokoládét. 50 g kakaópor. 100 g csokoládé. egymásra felhalmozzuk. A tejszínt felforraljuk. 25 deka mandulát leforrázva. 200 g csokoládé. Grízganca Közepesen kemény tejbegrízt főzök. vaniliás cukorral elkevert tejföllel is meglocsolhatja. 1 rúd vanília A darált diót összekeverjük a forralt tejjel. 2 dl te (vagy szódavíz). A csokoládémártáshoz: 2. Így egy sűrű palacsintatésztát kapunk. kevés cukor. 40 g mazsola. Másnap a töltelékhez megdaráljuk a diót. 2 dl tejszín. A porcukrot a tojássárgájával elkeverjük. 50 g kakaópor. jól megcukrozva. 12 db palacsinta: 2 tojás.5 dl tej. Habverő segítségével simára keverjük. és egy kicsit pihentetem. 1 dl rum. tűzálló tálra helyezzük. 120 g cukor.1 dl tejszín. állandó keverés mellett felfőzzük. de ne is túl gorombára. 15 g liszt. 2 dl tej. törött fahéj. Töltelék: 500 g darált dió. 300 g porcukor. a kakaóport. mikor összevágtuk. Ha a palacsintatésztát sűrűnek találjuk. 30 g cukor.5 dl tejszín. a rumban áztatott mazsolával és porcukorral. Gundel palacsinta Palacsintatészta: 350 g liszt. 1. a szokott módon. ügyelve arra. de azért jól elvegyítjük a cukorral s egy vajjal jól bekent deszkán. 1. belsejét cukrozott tejszínhabbal megtöltjük. és lekvárral is megkenem a sorok közeit. melynek nagyon száraznak kellett lenni. 6 dl tej. ne lisztfinomságúra. hozzáadjuk a hideg tejet. hozzáadjuk a tejet. hozzátesszük a diót. és rummal ízesített forró csokoládémártással bevonjuk. csipetnyi sót és kevés porcukrot. amíg a hozzávalók el nem fogynak. sütemények A-tól Z-ig András 51 Klement . Addig rakom. Közben zsemlemorzsát pirítok. Állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. Vagy aki szereti. Gundel-palacsinta (ahogy Gundel Károly megalkotta) A töltelékhez: 1. formába. őrölt fahéj. 20 g cukrozott narancshéj. Rozsdamentes habüstben az egész tojásokat felütjük. 25 deka törött cukrot tűzön. háromszögletűre hajtjuk. 5 dl tej.5 dl 50-60 %-os rum. 150 g olaj (vagy zsír).5 dl rum. s ha még egész világossárga.

elsimítjuk. Édességek. késhegynyi sütőpor. A gyümölcsöket apró kockára vágjuk. A tojásfehérjéket a porral kemény habbá verem és apránként hozzákeverem az epret is. alma. banán. henger alakúra felcsavarjuk. és közepes hőmérsékletű sütőben aranysárgára sütjük. összekeverjük. vagy villával összetöröm. 5 tojás. de forralni nem szabad. ráöntjük a likőrt. A masszát a gyümölcsökre öntjük. a tejet cukorral. A tölteléket 1-1 csíkban rárendezzük. 15 dkg kiwi. kis édesítőszert teszünk bele. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. majd beletesszük a lisztet. könyv a narancshéjat. a citromhéjat. Talpas poharakba osztom. vagy kockákra vágjuk (de hidegen is isteni finom). s még langyosan felszeleteljük. Mérsékelt tűzön forrpontig melegítjük. Elkészítés: Habosra keverjük a cukrot az egész tojásokkal.A Drótpostagalamb recepttára 3.) Gyors mákos szelet Hozzávalók: 2 tojás. Az aszpikot a dobozon lévő utasítás szerint elkészítjük. kockákra vágjuk. vaníliával felforraljuk. A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk. Rögtön fogyasztjuk. 15 dkg őszibarack. majd hozzáadjuk a többi rumot. A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben a vajon ropogósra pirítjuk és tűzálló. a forró mártást a tálalás pillanatában öntjük rá. ananász. 10 dkg banán. Az epret megmosom. A tűzről levéve még egy ideig kevergetjük. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. darált mák. A tojássárgákat a cukor kétharmadával simára keverjük. és a tojássárgákhoz keverjük. végül a durvára vágott diót és a mazsolát. 3 tojásfehérje. A tojássárgákat a cukorral. 1 csomag vaníliás cukor. a lisztet. 10 dkg. ízesítjük egy mandarin levével. habverővel gyorsan keverve fokozatosan adagoljuk hozzá a forró tejet. 1 fél citrom reszelt héja. 1 dl Maraschino likőr. a vaníliás cukrot. kicsumázom. díszíthetjük citromkarikával. dió. a tejszínből kemény habot készítünk. eper. Gyümölcsös kocka Hozzávalók: 10-10 dkg narancs. meg a sütőporral és tovább keverjük a tejföllel. margarin. Hozzávegyítjük a csokoládét. Ha kissé lehűlt elkeverjük benne a rum felét. mazsola. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. finomliszt. Beleadjuk az olvasztott margarint. 15 dkg mandarin. GY Gyors eperhab Hozzávalók: 40 dkg eper. majd néhány szemet félretéve. 30 dkg. és közepes tűznél megsütjük. 2 dl. 15 dkg. a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt. Ezután 12 palacsintát sütünk. és lisztezett tepsibe töltjük. A kisült tésztát deszkára borítjuk. előmelegített tálra téve. meleg helyen tartjuk. 15 dkg porcukor. 1-2 percig (szükség esetén kevés tejet adva hozzá) főzzük. a darált mákot. (Málnával is készíthető. A mártáshoz: a csokoládét felolvasztjuk. 10-15 dkg. a liszttel. 15 dkg cukor. majd vékony sugárban. 15 dkg. forrón tálaljuk. Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. és tűzálló tálba tesszük. és a félretett gyümölccsel feldíszítem. tejföl. cukor. a többit apróra vágom. hideg tejjel habosra keverjük habverővel. majd a kakaóval. 5 dkg liszt. Az egészet a kizsírozott. 7 dkg. Porcukorral megszórjuk. lecsöpögtetem. sütemények A-tól Z-ig András 52 Klement . míg kenhető pép lesz.

és állandóan kevergetve felforralom. Amikor kihűltek. gyengén kimargarinozott. A tésztához való anyagokat gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrom. Édesítjük. Gyümölcskrém képviselőfánkhoz Hozzávalók: 2 dl tejszín. 1 dl víz. kb. fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. törd össze habverővel. verd fel az egészet kemény habbá. kb. tojásfehérje. könyv Gyümölcshab 40 dkg. frissből és befőttből egyaránt lehet készíteni. különböző nyers gyümölcsök. apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt). azonnal tálaljuk. a tetejüket gyümölcsdarabokkal díszítem. Amikor forrni kezd. és ezzel is felforralom. míg teljesen habos nem lesz. langyosra melegített. a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor. A tejszínt habbá verem. Szép fényes felülete lesz tőle. eper. 2 púpozott evőkanál búzadara. félliternyi legyen). A fánkokat azonnal megtöltöm a gyümölcsös habbal és hagyom megdermedni. 1 dkg zselatin. 1 tojássárgája. tojássárga. narancs. vagy kompót formában is létezik) A joghurtot ízlés szerinti mennyiségben lekvárral összekeverem. 30 dkg liszt. Sárgakrémet készítek. akármi) körömnyi kockákra vágom (kb. 1 dkg. 1 teáskanál zselatinpor. vagy málna. A tejbe beleszórom a búzadarát. 1/2 dl barackpálinka. csipetnyi só. körte. majd forró (180-200 fokos) sütőben világossárgára sütöm. 3 evőkanál tej. Gyümölcskosárkák Hozzávalók: 10 dkg porcukor. 2 dl tejszín. befőttek és lekvár (lehetőleg olyan. majd kb. Az utolsó keverések előtt tégy bele egy kis cukrot. és vékonyan kibélelem vele a tortlettformákat. vaj. 20 dkg vaj. banán. 10 dkg kristálycukor. 3032 fokra lehűtöm és hozzáadom a pálinkát. (Bármilyen áttört gyümölcsből. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. belekeverem a porcukrot. Ezután hozzákeverem a gyümölcsöt. fél citrom leve. ami gyümölcs. 1-2 órára megy a hűtőbe. és ha teljesen kihűlt. Gyümölcsös joghurt Kellékek: 1/2 liter natúr joghurt. Kihűlés után a formákból kiborítom. és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. hozzáadom a cukrot. Következik a zselé: hideg vízben elkeverem a zselatinport. 2 üveg vegyes befőtt. Jól lehűtve kínálom. és a krémet forrón betöltöm a kihűlt tortlettekbe (de jó akár a vaníliás puding is). sárgakrém 1/2 liter tejből. (porcukor. Adagold kis tálkákba és pakold a hűtőbe. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. tűzálló tálba öntjük. sütemények A-tól Z-ig András 53 Klement . átszűrt zselatint. 20-22 formába elegendő a massza) A tésztát villával megszurkálom. beleforgatom a tejszínből vert kemény habot. majd a gyümölcsöt (alma. Forrón. 4 db.) Gyümölcsös darakrém Hozzávalók: 5 dl tej. adj hozzá 4-5 tojás fehérjét. 25 dkg bármilyen. liszt. kevés porcukor. Gyümölcskrém Végy 20 dkg bármilyen gyümölcsöt. a sót és a reszelt citromhéjat. margarin. 25 dkg áttört gyümölcs. majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan felhabosítom. hogy a gőz hamarabb eltávozzon. az áttört gyümölcsöt és a tejben megáztatott. A kész zselét kenőtollal a gyümölcsre csurgatom. tálaláskor beterítem Édességek. édesítőszer A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel. majd összeverem az ízesített joghurttal.A Drótpostagalamb recepttára 3.

ne-hogy összetörjön. 1 zacskó vaníliás cukor. Az összetételben csak a fantázia. Őzgerinc.) Gyümölcsös rizs formában Hozzávalók: 20 dkg rizs. 400 ml vízben a pudingport a cukorral megfőzzük. és készre sütjük. 5 dkg vaj. A megmosott rizst 2. A felvert és kevés cukorral édesített tejszínhabbal kínálom. tetszés szerint bármilyen gyümölcs feldarabolva és tisztítva. és ujjnyi csíkokra vágjuk. amíg krémmé alakul. majd a kihűlt. majd újabb rizsréteg következik. és a rétegezést addig folytatom. piskótatésztát készítünk. 2 dl tejszín. beleadjuk a tojások habbá vert fehérjét. a vaníliás cukrot és a vajat. 5 dkg csokoládé. Tálalás előtt tálra borítom. Hozzávalók 8 adaghoz: A tésztához: 4 db tojás. vagy margarinnal kikenünk egy kerek.5 dl víz és a tej keverékében puhára főzöm. A tetejére folpackot borítok. gyümölcsből elkészíthető. és talpas poharakban elosztom. a gyümölcsréteget megszórhatjuk még durvára vágott dióval is. Meglocsoljuk vele a lerakott palacsintát.vagy kuglófformába simítok egy réteg rizst. és óvatosan. Gyümölcstorta 2. 1 dkg liga margarin. A pudinghoz: 450 ml víz.A Drótpostagalamb recepttára 3. a sütőben megsütjük. a vaníliás krémmel locsolva. rászórom az apróra darabolt gyümölcsöt. az előzőleg 50 ml vízben csomómentesre kevert alfarét hozzákeverjük. Erre reszelt csokoládét szórok. különféle gyümölcsdarabokat teszünk a tetejére ízlés szerint és vízzel/gyümölcslével készített zselatint öntünk rá (érdemes a formában elkészíteni. hogy a zselatin ne folyjon le róla). 25 dkg kimagozott. Gyümölcstorta 1. Tetejére palacsintacsíkokat terítünk. vegyesen. Simára keverünk három tojássárgát 10 deka cukorral. és az egészet a maradék krémmel leöntve. A tehéntúrót a tojássárgájával. a tortalapra öntjük. két deci tejjel. illetve beteríthetjük reszelt almával is. Még melegen belekeverem a cukrot. 5 mérce alfaré. 1 csomag (Fe-mini. Gyümölcsös palacsinta-felfújt 20 deka lisztből a szokott módon palacsintákat sütünk. ill. 4 dkg cukor. A megsült tésztára egy kevés morzsát szórunk. könyv tejszínhabbal. vagy Haas) pudingpor (ízlés szerint. Hagyományos módon. 6 dkg kristálycukor. fél citrom leve és reszelt héja. Jól behűtve kínálom. Bármilyen lekvárból vagy kompótból. és ha kihűlt. egy csomag vaníliás cukorral. a cukorral. ízlés szerint cukor. 10-15 dkg porcukor. 10 dkg kukoricaliszt. 20-25 dkg mennyiségben. Édességek. rizzsel betakarom. amíg el nem fogynak a hozzávalók. 2 tojássárga. 1 dl tejszín. Ezután belerakom a gyümölcsöt. rá ismét gyümölcsöt rakunk. mély tűzállótálat és beleterítjük a palacsinta egyharmadát. meg a kamra a mérvadó. a citromlével és a tejszínnel addig keverem. melybe belekeverjük az alfarét. és gyümölcsökkel díszítjük. legalább egy napig hűtöm. és szeleteket vágok belőle. reszelt citrom héja. (Ha gazdagabban akarjuk adni. kevés porcukor. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. Kivajazunk. apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). meghintem cukrozott narancshéjjal. 2 evőkanál cukrozott narancshéj (vagy egyéb cukrozott gyümölcs). és kirakjuk kis kockákra vágott befőttel vagy kimagozott cseresznye-vagy meggybefőttel. a reszelt citromhéjjal. 5 mérce alfaré. és a díszítéshez 20 dkg gyümölcs. Erre ismét palacsinta. 5 dl tej. Kimargarinozott sütőformába töltjük. sütemények A-tól Z-ig András 54 Klement .

az is nagyon finom. 1 tojás. hosszú és 40 cm. Habos diós Hozzávalók kb. majd hűtőbe tenni 2-3 óra hosszára. hogy meg ne barnuljon. könyv H Habcsók Fehérjét felvered. állni hagyni. Az omlós tésztalapnak ropogósnak kell lennie. 4 evőkanál méz. a citromhéjat. a tojást és az apró darabokra szabdalt zsiradékot helyezzük a gyúródeszkára. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. hogy a hab teteje megkeményedjen. 1 dl forralt hideg tej 1/2 üveg mandulaaroma Nyersen össze kell keverni a fenti anyagokat. éles és forró vízbe mártogatott késsel 5 cm.5 cm átmérőjű korongokat és rakjuk őket a sütőlemezre. Glazur: 4 szelet csokoládét olvasztunk. 150 g cukor. 1 ek. 2 dl tejszín. Amikor kisült. majd nyitott ajtajú sütőben a legkisebb lángon lassan kiszárítod (több óra). és egy napig. széles. de vigyázni kell. és 1 órára tegyük hideg helyre. 125 g cukor. a csokoládéreszeléket.A Drótpostagalamb recepttára 3. 50 g reszelt táblacsokoládé. gyenge tűznél addig sütjük. 1 kávéskanál sütőport és 14 deka lisztet. majd gyorsan gyúrjuk össze kézzel. de lekvárral is! Habos csokoládékocka Tizenöt deka vajat elkeverünk 25 deka cukorral és 6 tojás sárgájával. a cukrot. kiskanálnyit! Sütőpapírra kis halmocskákat teszel belőle. Mikor teljesen kihűlt. nagyságú kockákra vagdaljuk. Mindezeket dolgozzuk el egy késsel. 55 Édességek. A tojásfehérjét verjük fel keményre. 125 g darált dió. A tésztát kevés liszten nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. 1/2 citrom lereszelt héja. 15 percig süssük aranybarnára. A sütőben (középen) kb. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg őszibarackbefőtt. sütemények A-tól Z-ig András Klement . Keverjük össze a cukrot. a habos rátét viszont lágyabb maradhat. és tollal bekenjük a habnak a tetejét. Szaggassunk ki kb. a fahéjat és a kakaóport. 30 dkg porcukor. majd amikor majdnem kemény kevés cukrot adsz hozzá. 200 g hideg vaj vagy margarin A tészta tetejéhez: 2 tojásfehérje. és egészen keményre vered! Végén még ecetet is keversz hozzá. 10 dkg vaj. kakaópor Előkészítés: 40 perc Sütés: kb. Hab: 14 tojás fehérjének a keményhabját jól eldolgozzuk 70 deka porcukorral. 60 cm. és kakaóporban megforgatjuk őket. Ízesítheted kakaóval is. Két teáskanál segítségével halmozzunk kis habmassza kupacokat minden egyes sütemény közepére. visszatesszük a sütőbe egy pillanatra. ezt egyenlő erős tűznél kisütjük. 70 db-hoz: A tésztához: 300 g liszt. azután hozzáadunk 3 szelet reszelt csokoládét. Fahéj. Hamis marcipán Hozzávalók: 25 dkg búzadara. majd lazán keverjük el a felvert habbal. a darált diót. Enyhén meglisztezett deszkán nudlikat formálunk a masszából. zsírral kikent és liszttel behintett tepsibe öntjük a tésztát. 3. ráöntjük a habot* és visszatesszük a sütőbe. hogy a csokoládé egyformán szétfolyjon. újból jól elkeverjük és hozzáadjuk 6 tojás fehérjének a habját. Ezután göngyöljük fóliába. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). 1/2 tk. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: A lisztet. 1 citrom lereszelt héja. 2 dl joghurt.

10 dkg cukrot megpirítunk. A gríz magába szívja a tejet és minden oké lesz. Kakaóporba forgatjuk. Kb. hogy jobban simuljon a tortalaphoz és ráönteni a marcipánt. Hamis mézes 1. akkor szépen leválik. avval is folyton verjük. 1/8 l tejföl. a grízt és végül az aromát. előmelegített forró sütőben. A forralt tejet a margarinnal összekeverjük (mikróban érdemes). 10 ml-es mandula aroma. Habos-torta 56 deka cukrot nagyon finomra törünk s evvel együtt kis ujjnyi hosszú vaníliát is. inkább csak szárítjuk. megszitáljuk az egészet s félretesszük. ez a lap jön alul. 1.5 ek. apró csókocskákkal is díszítve azt. ha elolvadt 25 dkg grízt. és 1. 26 dkg kristálycukor. s állni hagyni pár percig. Mindegyik lap természetesen külön lesz sütve. sütőpor. 1 csomag vaníliás cukor. a reszelt citromhéjjal. kissé be kell nedvesíteni. ne aggódjatok. Ezt a tortát lehet fagylalttal is tölteni. Ezeket összekeverni és kisütni. lisztezett tepsibe öntjük. Három egyforma. Hamis mézes 2. kakaó. mit ugyanazon tömegből. Ha ez is kihűlt csokoládémázzal bevonjuk a tetejét. Három egész tojást fehéredésig keverünk 25 deka cukorral meg késhegynyi sütőporral. Nagyon mutatós és finom. mint sütjük. és 1-1 púpozott mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal meg tört szegfűszeggel ízesítjük. majd belekeverem az őszibarackdarabokat. hogy túl sok a gríz és kevés a tej. A joghurtot összekeverem a mézzel. A második papírra koszorú alakban tesszük a tömeget s a harmadik lapra simán. belül fél liter föl-vert tejszínhab s fölül az először sütött lap. Hamis marcipán Hozzávalók 1 adaghoz: 17 dkg gríz. majd apró gombócokat formálunk belőle. másnap átgyúrjuk. 15 dkg liszt. Közben elkészíthetjük a marcipánt: 25 dkg vajat (nem célszerű margarinnal helyettesíteni.5 üveg keserűmandula aromát. Ha a papír nehezen jön le.A Drótpostagalamb recepttára 3. Bármilyen gyümölccsel készíthető. a 4 tojás keményre vert habját és 30 dkg lisztet. 12 dkg cukor. 1/2 kk. 6 dkg vaj vagy margarin. úgy kell kézzel belesimogatni a tortaforma aljába. Én. papírtölcsérrel nyomkodunk rá s pléhre téve. majd belekeverjük a cukrot. Egy napig állni hagyjuk. hozzáadjuk a megpirított cukrot. 8 tojás fehérjét kemény habbá verünk s a cukor felét kanalankint adva hozzá. Ha a tészta kihűlt megfordítani a karikát. s a tömegből ujjnyi vastagon a papírra kenünk. 1 db. Végül Édességek.2 órát. de ezt is apránkint. mert annak egy része nagyon folyós lesz) gőz felett olvasztani. A leszűrt őszibarackbefőttet apróra vágom. 2-3 ek. tehát nem szabad forró sütőbe tenni. Kizsírozott. 2 dl vízzel felforraljuk. A másik felét főzőkanállal keverjük közé. 20 dkg cukrot 4 tojássárgával kikeverünk. azonnal kínálom. Sűrű tészta lesz belőle. sütemények A-tól Z-ig András 56 Klement . s meglehetős sokáig lassú tűznél 1 és1/2 . melyet azután tetszés szerint még cukorgyümölccsel is díszíthetünk. duplafalu tejforralóban szoktam készíteni 20 dkg porcukrot bele. tejszínhab helyett. Megjegyzés: Ha úgy tűnne. Hamis marcipántorta Tésztája: 12 dkg margarin. Végül óvatosan átforgatom a tejszínből vert kemény habbal és poharakba osztva. rájön a koszorú. 1 tojás. könyv Az összes hozzávalót előre lehűtöm. közepes tűzön tűpróbáig sütjük. gömbölyű fehér papírlapot vágunk. forralt tej. 20 perc alatt lesz kész.

5 deka mazsola.A Drótpostagalamb recepttára 3. Közepes tűznél 1 órára sütőbe tesszük. 1 deci tejfel.sütőporral rendes gyúrt tésztát készítünk. Összesodorjuk. sütemények A-tól Z-ig András 57 Klement .) Csak hidegen vágjuk fel ujjnyi szeletekre. és felszeletelve. és alaposan kizsírozott közepes nagyságú tepsibe töltjük. egyedül feltekerni nem lehet. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 15 percre. Töltelék: 1/4 kg túró. 2 evőkanál kakaó. hetekig is frissen eltartható. Kihűlés után ugyanúgy hasznosíthatjuk. Hamis piskóta Hozzávalók: 2 dl kefir. akkor a tepsibe töltött nyers tésztát durvára vágott dióval is meghinthetjük. melyet vékonyra kinyújtunk. az olvasztott. mert a tészta elég édes. 12 dkg cukor. 15 dkg búzadara. ezzel a kinyújtott tésztát megvajazzuk. 1 dl olaj. és a tészta teteje szépen meg nem pirult. majd összegyúrjuk a sóval. 1 tojás. A forró sütőbe toljuk. leöntjük. A tejet (vagy az aludttejet) kis lábosban kis lángra tesszük. 1 zacskó vaníliás cukor. könyv beleszitálunk 25 deka réteslisztet. Ezen idő alatt a tej elfő és rétesünk a szükséges ideig tovább sül. 1/2 csomag Váncza . Így sütjük tovább. vaníliás cukor. mert könnyebben reped. és a már megpirult gombócokra szórva. amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. 10 deka vajat felolvasztunk. kitűnő) 25 deka lisztből 1 tojással és 1/2 csomag Váncza . vagy egyszerűen csak lekvárral megkenjük. 1 evőkanál porcukor. majd vajjal kikent tepsibe tesszük és 1/2 liter tejjel. Hagyjuk kihűlni. a pirított morzsához 3 dkg vaj és 3 evőkanál zsemlemorzsa. majd elkeverjük benne a sütőport. porcukrot és tojást adunk hozzá. hogy elváljon az edény falától. 1 púpozott mokkáskanál só. 1 csésze liszt. A megsült tésztát a tepsiből tálcára borítjuk. 2 tojás. Két-három lapba vágva megtölthetjük különböző krémekkel. 2 tojás. 3 dkg vaj. Forrón tálaljuk. 1 tej. (Ha gazdagabban akarjuk adni. Elkészítési ideje: kb. csokimázt is tehetünk rá. tej Krém: 1 csésze cukor. közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben kb.vanillincukor. 25 dkg porcukor. Folyamatosan kevergetve addig melegítjük. Közben a vajat megpirítjuk a zsemlemorzsával. Ha krémmel kenjük. Hamis túrógombóc (4 személyre) Hozzávalók: 6 dl savanyú tej vagy házi aludttej. de porcukrozni nem kell. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet. Fémdobozba zárva. mint a piskótatésztát. kevés tejföllel is lelocsolhatja. Hamis túrósrétes (igen gyors. Aki szereti. majd fakanállal jól összedolgozzuk. porcukorral megszórva tálalhatjuk. Ezután a búzadarát beleszórjuk. a porcukor felével. nyers tojással. 1 sütőpor. melyhez késhegynyi Váncza-vanilincukrot tettünk. 10 dkg vaj. 60 perc. mint a réteseket és a töltelékkel megkenjük. a vaníliás cukorral és a megmaradt porcukorral meghintjük. a sütőpapírt lehúzzuk róla. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. de már egészen kihűlt vajjal. Kefirt. olajat. 5 dkg liszt. 1 citrom reszelt héja és 12 deka cukor. és öt perc múlva a lángot közepesre állítjuk. 10 dkg vaj Édességek. Hatlapos Hozzávalók: Tészta: 50 dkg liszt. és olyan sűrűre főzzük. fél csomag szalalkáli. 1 tojás. amíg a túró kicsapódik belőle. és a felveretlen. A masszát papírral bélelt tepsibe öntjük. 20-25 perc alatt készre sütjük.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
Ezeket összegyúrjuk annyi tejjel, amennyit felvesz. 6 lapot sütünk belőle tepsi hátán. Ha gáz tepsi hátán sütjük, akkor csak 5 lap lesz belőle. A krém elkészítése: 1 csésze cukrot megpirítunk és felengedjük 0.5 liter tejjel. 1 csésze lisztből, 2 evőkanál kakaóból és 1 tejből habarékot készítünk, és a pirított cukros tejjel összekeverjük. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Vaníliáscukrot is tehetünk bele. Mikor félig kihűlt a krém, 10 dkg vajat keverünk hozzá, és a lapokra kenjük.

Házi keksz

Hozzávalók: 31 dkg sima liszt, 8 dkg vaj, 1/2 csomag sütőpor,10 dkg porcukor 2 tojás. Az átszitált lisztben elmorzsáljuk a vajat, elkeverjük a sütőport meg porcukrot, és beleütjük a tojást. Összedolgozzuk, és lisztel meghintett gyúró deszkán kinyújtjuk. Különböző alakú kiszúrókkal kiszaggatjuk, kikent tepsibe rakjuk, és mérsékelt tűzön megsütjük. A keksz kiadós és tartós.

Házi sóskifli

Két kg. lisztnek a felét négydekányi élesztővel, két egész tojással, két evőkanál cukorral, sóval ez liter tejjel jól kikeverünk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Mikor jól megkelt, a másik kiló liszttel, két kanál fagyos zsírral elkeverve deszkán folyton sodorva, kidolgozzuk, míg szép sima fényes lesz. Nyolc egyenlő cipót formálunk belőle, és minden cipóból kinyújtva nyolc kiflit készítünk, zsírral kikent tepsin pár percig pihentetve, tojással megkenve, sóval, köménymaggal meghintve, szép pirosra sütjük. Hat személyre a fele mérték is elég.

Háztartási kekszes receptek Gabi-csemege
Hozzávalók: 10 dkg keksz, 1/2 dl rum, 4 tojás, 10 dkg porcukor, 6 dkg liszt, 1 l tej, 1/4 vaníliarúd, 5 dkg dió. Vízbe mártunk egy tálat, majd a vizet kicsorgatjuk belőle. Az előtördelt kekszet sorba rakjuk a tálon és meglocsoljuk rummal. Elkészítjük a krémet: a 4 tojás sárgáját elkeverjük a porcukorral, keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Felmelegítjük a tejet a vaníliával, apránként beleöntjük a tojásos masszát, és krém-sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni; hozzáadjuk a 4 tojás felvert habját és a durvára tört diót. Még langyosan a tálba öntjük, amelyben kocsonyásra fagy. Még finomabb, ha a krémbe kakaót is teszünk ízlés szerint (kb. 2 evőkanállal), vagy dúsítjuk rumba áztatott mazsolával.

Szalámi háztartási kekszből

Hozzávalók: 1,5 kg háztartási keksz, 1,5 dl tej, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, 1 csomag mazsola, 5 dkg vagdalt dió, 10 dkg zselés cukorka. A kekszet hosszúkás csíkokra vágjuk, a diót és a zselés cukorkát szintén összevágjuk. A mazsolát megtisztítva langyos vízben megáztatjuk. Vízgőz felett habosra keverjük a tejet a margarinnal és a porcukorral (kb. 20 perc). Ráöntjük az összevágott kekszre, hozzákeverjük a kakaóport, a mazsolát, diót és a zselés cukorkát. Hagyjuk kihűlni. Egy kiterített fólián vagy zsírpapíron szalámi formát készítünk belőle, majd hűtőbe tesszük. Később szeletelhetjük.

Majomkenyér / Kekszcsemege

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 4-5 evőkanál rum, 1/2 kg porcukor, 4 dkg kakaó, 5 dkg cukrozott narancshéj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 15 dkg margarin és 10 dkg vaj (esetleg e helyett 25 dkg margarin), 10 dkg dió, 10 dkg mazsola. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 58 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A kekszet kézzel összetördeljük, meglocsoljuk rummal. A porcukrot, kakaót, narancshéjat, lisztet a tejjel jól felforraljuk, és a margarint, vajat felolvasztjuk benne. Amikor felolvadt, hozzáadjuk a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Fóliával bélelt őzgerincformába öntjük, majd kifagyasztjuk; ezután hosszúkás tálra borítva lehúzzuk róla a fóliát, és ferdére szeleteljük.

Kakaós keksztekercs (Omnia-tekercs)

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált, és egy kevés apróra vágott dió, 1 dl feketekávé, 1 csomag vaníliás cukor, kevés tej. A krémhez: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor és 2 dkg kakaó. A darált kekszet az előírt anyagokkal összegyúrjuk, Porcukorral meghintett zsírpapírra kitesszük, és négyszög alakúra kinyújtjuk. A töltelékhez való vajat a cukorral és a kakaóval habosra keverjük, ezzel megkenjük, felcsavarjuk, külsejét apróra vágott dióba forgatjuk, és fóliába csomagolva kifagyasztjuk. Ferde szeletekre vágjuk.

Mandulás kekszgolyók

Darált kekszet mandula-esszenciával, lekvárral, porcukorral, kakaóporral alaposan összegyúrunk. Az így kapott masszából golyókat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy szem magozott meggyet rejtünk.

Margarinos kekszes recept

1. réteg: Keverjük össze 20 dkg darált kekszet 5 dkg margarinnal, 1/2 dl rummal, és lapítsuk tepsibe. 2. réteg: Egy csomag vaníliás pudingot főzzünk meg és keverjünk össze 25 dkg túróval és 1 csomag vaníliás cukorral, majd öntsük az első rétegre. 3. réteg: Apróra vágott gyümölcs. 4. réteg: Zselatin.

Hegymászók keksz-csemegéje

Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók: 250 gr liszt, 2 teáskanál sütőpor, 125 gr vaj vagy margarin, 2 teáskanál vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 1 csipet só, 5 evőkanál mazsola, 1 tojás Elkészítés: 1. Vedd ki egy kicsit előbb a vajat vagy margarin és a tojást a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, ha használod. 2. Melegítsd elő a sütőt 225 fokra. 3. Keverd össze a sütőport és a lisztet és tedd a gyúródeszkára, vagy a tiszta asztalra. A közepébe készíts egy kis mélyedést. 4. Vágd kis darabokra a vajat vagy a margarint és tedd a lisztkupac szélére. 5. A mélyedés közepébe jön a cukor, a vaníliás cukor és egy csipet só. Üsd a cukor tetejére a tojást, és gyúrd össze a tésztát. Végül a mazsolát is dolgozd bele. 6. Formálj kis hegyeket a tésztából és süsd őket 5-10 percig egy zsírpapírral kibélelt tepsiben.

Hideg csokoládékrém pohárban

Minden tojáshoz egy és fél deka csokoládé kell puhítva és kevés cukor. Jól elkeverjük! Tojás habja jön hozzá, mokkacsészébe téve, hideg helyre állítjuk kis időre. Gyorsan elkészül, így igen alkalmas falun, ha váratlan vendégnek finom édességet akarunk adni. Sennyey Anna grófnő

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

59

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Hókifli

1 tejfölös pohár házi zsírból, 1 pohár jó minőségű tejfölből csipet sóval, 3 dkg élesztővel, amit pici tejben, pici cukorral felfuttatunk; és annyi finomliszttel, amennyit bevesz, jó ruganyos tésztát készítünk. Késfok vagy annál vékonyabbra próbáljuk nyújtani. Kis kávéscsészével kiszúrjuk (akinek van ilyen kisebb formája, az is jó). Tölthetjük: dióval, mákkal, fejtett meggyel, reszelt almával (ezt alaposan ki kell csavarni, az sem baj, ha teszünk bele kevés durvára vágott diót, hogy az alma levét felszívja), keményebb lekvárral. Feltekerjük kifli alakúra, sütőlemezen sütjük közepes tűzön. Még melegen megforgatjuk porcukorban (fél kg porcukorhoz kb. 2-3 vaníliáscukrot tegyünk, de készíthetünk otthon is, a porcukorba jó előre vanília rudat teszünk Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.

Húsvéti csokoládétorta (Bajram Pasta)

Hozzávalók: 6 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg átszitált liszt, 1 kávéskanál sütőpor, egy csipetnyi só, 5 cl konyak, egy kevés forró víz, a krémtöltelékhez 6 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 6 dkg étcsokoládé, és egy kevés konyak. Elkészítés: Gőzfürdőben megolvasszuk a csokoládét, és néhány evőkanálnyi forró vízzel, krém sűrűségűvé keverjük. Ugyanezen a gőzfürdőn felolvasszuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot, majd habosra keverjük. Beleadjuk a tojás sárgákat, a sót, és kb. 10 percen átkevergetjük. Ha a massza már sima, lassan állandó keverés mellett, hozzáadagoljuk a csokoládét. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a konyakot, és az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tortaformába öntjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, a tortát két lappá vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a csokoládé krémmel. Csokoládékrém készítése: a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, és azzal együtt habosra keverjük ki. Hozzáadjuk az ugyancsak gőzfürdőben meglágyított étcsokoládét, és simára keverjük. A még meleg töltelékhez állandó keverés közben apránként annyi konyakot adagolunk, hogy az kihűlés után, krém sűrűségű legyen.

Húsvéti túrótorta

16 szelet Hozzávalók: 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só. Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot. A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.

I

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

60

Klement

fánkszaggatóval kiszúrjuk.-sütőporral és annyi tejjel jól eldolgozzuk. tetszés szerint cukor. Tetszés szerinti fajtájú. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. Kb. 3 egész tojást. Ezután lisztezett deszkára tesszük. se sütőpor. 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs. és langyos helyen addig kelesztjük. mint sütjük. és a tetejét is meglisztezzük. 8 evőkanál kristálycukor. és felforrósítjuk. ugyancsak langyos tejet. hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. Hozzávalók: 3 pohár (6dl) joghurt. liszttel meghintett tálba rakjuk. letakarva felfuttatjuk. a sót. Igen jó kávéhoz. oldalukat csokoládémázzal vonjuk be. vagy lecsöpögtetett befőtt. 7 dkg cukor . 1 csomag zselatin (25 grammos). Az olajból kivett fánkokat papírtörülközőre szedjük. Cipót formálunk belőle. J Jó gyerekek kalácsa 8 deka cukrot. sütemények A-tól Z-ig András 61 Klement . amíg eredeti térfogatának duplájára nem nő. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. amíg szép fényes nem lesz. vagy édesítőszer. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. 1. 21 dkg hámozatlan őrölt mandula. könyv Igazi farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Hozzávalók: 0.5 dl joghurtot felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig. Tetejét gyümölccsel díszítem! Joghurt torta 2. vagyis nagyra nőnek. Azonnal meleg sütőbe rakva. tejszínt simára kavarom. 7 dkg vaj vagy margarin. a tálaláshoz: 2 evőkanál rum. végül a vajat is belegyúrjuk. A szétmorzsolt élesztőt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. 2 dl sárgabaracklekvár. 1 csomag tejszinhabpotló por a hozzávaló tejjel. Joghurt torta 1. Vaníliás porcukorral meghintjük. cukrot. gyümölcsös. és 3-4 úrára hűtőbe teszem. Isler 14 dkg kemény vaj. 1 zacskó vaníliás cukor. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk.ebből tésztát gyúrunk. Tortaformába öntöm. (Se tojás. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. 10 deka vajat. 3 dkg friss élesztő. 2 dl tejszín. 1/2 csomag Váncza vanillincukrot. a vaníliás cukrot és a megmaradt.5 liter joghurt sima. 4 dl tej. késhegynyi só. melyeket erősen vajazott kuglófformába körben gyenge nyomkodással helyezzünk el. már fedő nélkül sütjük tovább. késhegynyi sót 1/2 kg liszttel kevert 1 csomag V. 1 csomag zselatin A joghurtot. majd langyos helyen. forrásig melegítem. 6 tojássárgája. a tojássárgákat. se citromhéj. és mennyiségű gyümölcsöt teszek bele. lassú tűznél sütjük. kolbász-vastag rudakká sodrunk. se só. Konyharuhával letakarjuk. A zselatint 2 dl vízben feloldom. A tésztához még 8-10 deka mazsolát és 10 deka darált diót téve. hogy lágy kalácstésztát kapjunk. Tetejüket. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. olaj a sütéshez. Kihűlve kettőt-kettőt ribizli (vagy málna) lekvárral összeragasztunk. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. de vigyázz nehogy felforrjon! Édességek.A Drótpostagalamb recepttára 3.) Pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk. Alsó felüket fedő alatt sütjük. 1 evőkanál cukor. gyenge tűzön inkább szárítjuk. majd megfordítva. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt.

Pohárba vagy kompótos tálba rakjuk. 4-6 evőkanál sűrített. (Kötőtű próba). 35-40 percig kell sütni. Tehetünk bele mindenféle gyümölcsöt és mazsolát. a fémtől szürke lesz. A kihűlt masszába keverünk 2 pohár tejszín kemény habját. Kiolajozott tepsibe öntjük. óvatosan hozzákeverjük a többihez. majd négy deci joghurtot. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük közepes lángon. közben tilos nyitogatni a sütő ajtaját. majd jól lehűtjük. vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni. egymástól távolítsuk el a szeleteket. 2 evőkanál zselatint. (Ha édesebben szeretjük. vaníliás cukrot. cukrozott tej. rögtön vágjuk fel. 2 egész tojás. Édességek. jó sok kimagozott gyümölcsöt teszünk rá (a savanyú gyümölcsöt előtte cukorba forgatom). és 2 csomag vaníliás cukrot összekeverünk. csak a levét kinyomkodni. majd az olajat. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. 1 üveg befőtt (cseresznye. a felvert tejszint.) Joghurtos sütemény Hozzávalók: 4 pohár joghurtot. és újból összekeverjük. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. majd beleszórjuk a citromhéjat. hogy a hab ne törjön össze. 10 evőkanál cukrot. A lisztbe belekeverni a sütőport. tojást. majd felforraljuk. Tálalás előtt a tetejét őszibarack szeletekkel díszítjük. barack.A Drótpostagalamb recepttára 3. olajat. Ha befőtt. Hozzáöntjük a joghurtot. 1/2 citrom reszelt héja A tojás sárgáját a cukorral kikeverjük. cukrozott. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. 1 sütőpor. és leve Joghurtot. 1 citrom reszelt héja. habosra keverjük. és a gyümölcsöt formába kell önteni. A meggyes süteményt ajánlatos fa késsel vágni. majd hozzákeverni az előzőekhez. Joghurtos süti Hozzávalók: 1 db joghurt (a továbbiakat a poharával kell kimérni). sűrített tejet. 2 pohár (szűken mérve) cukor. cukrot össze kell keverni. és ha gyorsan akarod tálalni1-2 órára a fagyasztóba. különben megvizesedik. Ha megsült. majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. 10 percig állni hagyjuk. meggy. Tojás fehérjét felverjük habnak. kinyomkodott gyümölcsöt. citromlevet turmixgépbe öntjük. sütemények A-tól Z-ig András 62 Klement . citrom héját. Tortaformába tesszük. 4 pohár liszt. elegyengetjük. a sütőporral elkevert lisztet. akkor már nem kell cukrozni. 2 db tojás. 2 pohár liszt. a tetejére szórni a kimagozott. Joghurtos hideg citromkrém Hozzávalók: 4 pohár joghurt. Előmelegített sütőben kb. 1 pohár olaj. 1 vaniliás cukor. és utána kihűtjük. mert összeesik. 'kis kockákra vágott őszibarackot keverünk bele. 1/2 pohár olaj. elég a tésztában lévő olaj). Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. Joghurtos őszibarackkrém Az előírásnak megfelelően elkészítünk egy vanília ízű Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). könyv Hozzá kell adni a maradék joghurtot. ami van) vagy annak megfelelő mennyiségű bármilyen friss gyümölcs. 2/3 pohár cukor. díszítjük tejszínhabbal vagy citromkarikákkal. A joghurtot. és behűtjük. 1 sütőpor.

kb. 4 kanál cukrot. 1 egész tojás. a díszítéshez tetszés szerint csokoládéforgács. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt. A lisztet a sóval. 2dl). élesztő. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. Hűtőben dermesztjük. de önmagában is kiváló. végül 3 dkg lisztet. 1 evőkanál rum. 25 dkg margarin. Egy sor krém. meggy. tetejét tojással megkenjük. 1 dl langyos tej. só Elkészítés: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 3. Juhtúrós pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. vagy pedig be tudjuk szerezni (alma. ami éppen érik. szükség szerint kimagozzuk. kiwi. levesszük a tűzről. csipet cukor. majd szép világosbarnára sütjük. és sokáig finom puha marad. még melegen pudingforma segélyével vágjunk gömbölyű lapokat belőle. lecsöpögtetjük és feldaraboljuk. annál több tejfölt fel fog venni). Süthetünk gyümölcstorta lapot is. mandarin. 1 mokkáskanál nescafé. Ha befőttből készül. 2 óra. egy sor lap. tálra fordítva öntsük le maraszkinóval. öntsük vékonyan megkent. ráhelyezünk egyet az imént sült lapokból. min. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Majd a formából kivesszük. majd beleteszünk egy csomag porélesztőt (fél kg liszthez valót). Majd belekeverjük a gyümölcsdarabokat. közbe kis tisztított mazsolával meghintve. állítsuk 3-4 óráig sótalan jégbe. Annyi tejfolt adunk hozzá. sütemények A-tól Z-ig András 63 Klement . 3 dl habtejszín. cseresznye. ha kihűlt. 7 csapott evőkanál cukor. vagy terem. zárjuk le. 1 deci tejet víz fölött krémmé főzünk. 10 dkg vaj. banán. fél rúd vaníliát.) A gyümölcsöket megtisztítjuk. tálaljuk. stb. Használatig tegyük félre.1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk (nem szabad forralni). Az íze kitűnő. K Kabinetpuding Verjünk kemény habot 2 tojás fehérjéből. azt leszűrjük. körte. szőlő. málna. 25 dkg juhtúró. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. eper. beleöntjük a tejszínes joghurtot. csipetnyi só. könyv Joghurttorta (nagyon könnyű és finom) Hozzávalók: 3 pohár natúr joghurt. Egy nagyobb tortaformát vagy egy lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van időnk. egyenletes kockákra vágjuk. tejföl. arra is ráboríthatjuk. margarinnal. A tejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. és hozzákeverjük a többi joghurtot. ez lehet bármi. tejszínhab. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. a krémből pár kanállal beleöntünk. Kakaókrém 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 evőkanál kakaópor. 4 dl tejszín. amennyit felvesz (max. meglisztezett tepsibe. kakaópor. 10 dkg cukor. előtte 2 órára betehetjük a hűtőszekrénybe). 1 csomag vaníliás cukor. majd cukorral és vaníliás cukorral ízesítjük. Ne legyen túl kemény a tészta. Végül a tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan. a 2 tojás sárgáját. Édességek. őszibarack. Amikor teljesen elolvadt. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. hogy össze ne törjük. Most a pudingformát olajjal megkenjük. vegyítsünk közé 3 deci tejszínből készült habot és 5-6 lap feloldott zselatint. elkeverjük benne a zselatint. 1 csomag zselatinpor. süssük meg világosbarnára. keverjünk bele 6 dkg cukrot. narancs. ha megtelt a forma. Kinyújtjuk. Készítsünk jó vaníliakrémet a következőképpen: 4 tojás sárgáját.

majd a joghurttal. vagy fele részben tejföllel kevert joghurttal. 1 pohár habtejszín. Akkor van készen. 4 evőkanál bármilyen fajta lekvár (vagy dzsem). (Kefirrel vagy házilag megaltatott tejjel. és beledolgozzuk a cukros . 4 dl liszt. amíg sziruppá sűrűsödik. csipetnyi só. Kalácspuding (4 személyre) Hozzávalók: kb. és négy kockára vágva azonnal kínáljuk. Mély keverőtálba ütjük a tojásokat. (Kézi kis robotgéppel szinte percek alatt összekeverhető. Kis üvegtálakban. és egy kikent kis tepsibe öntjük. a fahéjas rózsaszirommal megszórva kínáljuk. majd tovább keverem. 6 dkg cukor. ezután sűrűre főzöm és hagyom kihűlni. tejszínhabbal díszítve. ras el hamad (fahéj és szárított rózsaszirom). 10 dkg búzadara. valamint az olvasztott. Elkészítés: A tejet. 20 percig pihentetjük. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt. majd a szeleteket felkockázzuk. Elkészítési ideje: kb. 20-25 percig sütjük. Zsírozott-lisztezett tepsibe reszeljük az egyik felét. 1 kg túrót 3 tojás sárgájával. Ezután az összes többi nyersanyagot is belekeverjük. a tetejére vaníliás porcukor. Kemény tésztát gyúrunk belőle. melegen. A tepsiben hagyjuk kihűlni. könyv A kakaót egy deci vízbe beleszórom. Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi) Hozzávalók: 2 dl joghurt.) Elkészítési ideje: kb. 1 csomag sütőport és 3 evőkanál kakaót.) Egy közepes tepsit az olajjal kikenünk. száraz kalács. és még 2 percig a lángon hagyjuk. jól összekeverjük. 1 tk. A tojások (5) fehérjéből kemény habot verünk. majd a tészta másik felét is ráreszeljük. A tepsiből kiborítjuk. 1 dl olaj. cukrot kb.tojásos túrót. sütemények A-tól Z-ig András 64 Klement . A darát vajban takarékon megpirítjuk. csak azután vágjuk fel tetszés szerinti kockákra. A tojást habosra verjük a tejjel. majd a masszát belesimítjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. liszttel behintjük. 80 perc. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon. hozzáadunk 2 tojás sárgáját. 1 csomag vaníliás. ráöntjük a szirupot. Vaníliás porcukorral meghintve rakjuk tálra. 15 perc múlva felkeverjük. 10 percig főzzük. Ha a csokoládés massza kihűlt. 5 dkg mazsola. citromlé. Kakaós túrós 38 dkg Ráma margarint 22 dkg porcukorral és 60 dkg liszttel elmorzsolunk. de már nem meleg vajat. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. 4 dl tej. 1 tk. Ezután óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert tejszínt is. Közben a vajat habosra keverem. majd a cukrot hozzátéve a nescaféval és a sóval együtt felforralom. és hozzákeverjük a lekvárt. fél zacskó sütőpor. 5 dkg vaj (vagy margarin). a megmosott és leszárazott mazsolát. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. esetleg cukrozott kakaópor is keverhető bele. A kalácsot egészen vékony szeletekre vágjuk. Közepes lángon kb. A kalácskockákat leöntjük a lekvárostojásos tejjel. Előmelegített forró sütőbe toljuk. 3 dl kristálycukor.és 25 dkg porcukorral összetörünk. 2 tojás. Jól lehűtve kínálom. Majd rácsepegtetjük a citromlét. majd kettévesszük. A krémet ráterítjük a lereszelt tésztára. 1 evőkanál kakaópor. kefirrel is ugyanígy készíthető. 2 tojás. Édességek. Adagokra osztva a tetejét szépen feldíszítem. és közepesnél valamivel kisebb lángon lassan sütjük. hozzáadom a habos vajat és a rumot. 25-30 dkg maradék. A megtöltött tepsit beleállítjuk egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe.90 perc. ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". a sóval és a cukorral fehéredésig keverjük. Kalifa-puding Hozzávalók: 5 dl tej.

Ha túl kemény lenne. és az egészet egy kisebb tálban jól gyúrjuk össze. 2 tojás. 1 1/2 csomag szalakáli. valamint az áttört túrót a tojásos masszához keverem. csipetnyi só. sütés közben pedig összeesik. (4 tojás) Tetejére porcukrot szórunk. tejszínhab. Közben villával törjünk át 0. mert túlkel és megsavanyodik. A letakarásra nem csak azért van szükség. mivel a lehűlt. hanem azért is. 1 dl langyos tej. 15 percig hagyom állni. hideg tejben az élesztőgombák szaporodása nem indul meg. és ezt is adjuk hozzá. 8 dkg darás liszt. morzsoljunk rá 1 dg élesztőt. majd meleg helyen letakarva kelesszük még fél óráig. Krém: 1/2 liter tej. hogy Édességek. majd a ruganyossá. 2 evőkanál tejföllel és fél mokkáskanál sóval. A megmosott mazsolára öntöm a rumot és belekeverem a citromhéjat. A krémet sűrűre főzzük. mérsékelt tűzön süssük kb. A túrót áttöröm. 5 dkg margarin.5 kg tehéntúrót. valamint a felfuttatott tejes élesztőt. és tegyük meleg. amíg több mint kétszeresére duzzad. A felsoroltakból 3 lapot sütünk. ízlés szerint. öntsünk rá még egy kis tejet. Ezután apránként hozzáadva alaposan dolgozzunk bele 5 dg olvasztott vajat. 5 dkg porcukor. a rumba áztatott mazsolát. a cukrot és a felolvasztott margarint habosra kikeverem. fél óráig. amíg a tészta alja világosbarnára pirul. Az egészet beletöltöm egy margarinnal kikent. 6 dkg margarin. Megsózom. Fogyasztás előtt 2 nappal ajánlatos elkészíteni. tetszés szerinti magas formába. amíg a levét egészen elfövi. és az előmelegített sütőben kb. 25 dkg mirelit málna. forrón tálalom. fedő alatt addig főzöm. 1 tojás sárgája. a díszítéshez málna. 15 dkg kristálycukor. előzőleg kivajazott és kilisztezett zománcozott tepsibe helyezve éppen az oldaláig érjen. Kaplan krémes Hozzávalók: 30 dkg liszt.) Ha megkelt. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 50 dkg tehéntúró. Végül a megmaradt 1 tojássárgáját 1 evőkanál tejföllel keverjük simára. Ezt csak úgy tudjuk ellenőrizni. hogy egy kisebb méretű. A sütés közbeni felfúvódás miatt legalább 6 cm magas tepsit használjunk. (Műanyag fóliát ne használjunk erre a célra. sütemények A-tól Z-ig András 65 Klement . Ne tegyük fűtőtestre. 5 dl tej. a megmosott és lecsöpögtetett málnát. majd takaréklángon. és a tészta nem kel meg. mivel a tészta befülled alatta. még melegen lazán belekeverjük a felvert tojások fehérjét. Adjunk hozzá 20 dg szobahőmérsékletű lisztet. hogy a hosszú kelesztési idő alatt a tészta felülete ne száradjon ki. vagy csokimázzal vonjuk be. Sok gyümölccsel megrakva. és kenjük vagy locsoljuk meg vele a túrókrém tetejét.7 dl langyos tejjel. mert túl nagy meleg hatására elpusztulnak az élesztőgombák. Kapros–túrós lepény Előzőleg 2 evőkanál langyos tejet egy kisebb pohárban keverjünk össze negyed mokkáskanál barna cukorral. és 1 mokkáskanál sóval. és meleg. Az alaposan összedolgozott masszát egyenletesen simítsuk rá a tésztára. A tojásokat.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg mazsola. Erre azért van szükség. mert így viszont elpusztulnak az élesztőgombák. sült csiriz lesz belőle. 1 órán keresztül. 3 tojás sárgája. Felmelegíteni azonban nem szabad. 20 dkg porcukor. 50 percig sütöm. Ezt követően 2 tojásfehérjét verjünk kemény habbá. huzatmentes helyen kelesszük kb. és nyújtsuk ki akkorára. huzatmentes helyre. Közben a rizst a 2 dl vízzel elkevert tejben felteszem a tűzre és felforralom. 1/2 dl rum vagy konyak. A már nem forró tejberizst. majd keverjük össze 1 tojássárgájával. gyúrjuk össze. Utána 1 egész tojást keverjünk habosra 0. 2 evőkanál finomra vágott zsenge kaporlevéllel. szivacsszerűvé dagasztott lágy tésztát konyharuhával takarjuk le. könyv Kaliforniai rizsfelfújt 4 személyre Hozzávalók: 15 dkg gyors rizs. 1 csomag vaniliás cukor. hogy a por ne szálljon rá. majd előmelegített sütőbe helyezve. Tűző napra se tegyük.

Ebben az esetben a tölteléket kóstolás útján ízesítsük. Amennyiben az édes lepényben a kaprot 4 dg mazsolával helyettesítjük. Túl kemény se legyen. durva kristálycukorral. akik hidegen fogyasztva. A bevonathoz keverjük ki a porcukrot a citromlével. Légmentesen lezárva mélyhűtőben tároljuk. Karácsonyfa-függelékek Hozzávalók kb. jól nyomkodjuk le. és szikkasztás után vágjuk nagyon apróra.: angyal. aki azonban nem szereti a sós túró ízét. majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal. A fenti mennyiség fő fogásként tálalva 4. rum vagy málnaszirup.) és rakjuk a sütőlemezre. sokkal finomabb lesz. vagdalt pörkölt mandulával vagy készen kapható cukorvirágocskákkal. mivel a méz még egycsillagos mélyhűtő-térben is meggátolja a maradék megromlását. ha mézzel tartósított friss. Télen 1 evőkanál szárított kaporlevelet használhatunk hozzá. 150 g hideg vaj A díszítéshez: 125 g porcukor. amíg aranysárga nem lesz. mert akkor meg nem szilárdul meg rajta a díszítés. A bevonat legyen elég sűrű. tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök. 10 percig süssük. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. 125 g porcukor. vágjuk nagyobb kockákra. ha egyszerre kb. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. csepegtessük le. 2-3 ek. Ha langyosra hűlt. és merjünk rá annyi forrpontig hevített mézet. Utána göngyöljük fóliába. cukor gyöngyökkel. és legalább 1 órára rakjuk hideg helyre. Rakjuk kisméretű megtisztított befőttesüvegekbe. 1 tojás. sütemények A-tól Z-ig András 66 Klement . akkor közönséges Túrós lepényt kapunk. Ebben az esetben a tésztájába csak egy csipet sót tegyünk. Másnap grillsütőben újramelegítve fogyasztható. a tölteléket pedig só helyett 10 dg mézzel ízesítsük. Utána a süteményeket tegyük tésztarácsra és hagyjuk jól kihűlni. Polietilénfóliával letakarva hűtőszekrényben tároljuk. elkészítheti édesen is. 1/2 citrom lereszelt héja. Felbontás után nem szükséges a teljes mennyiséget felhasználni. üde kaprot használunk hozzá. mert a felfúvódott túrókrém összeesik. szív. stb. mert mire Édességek. hogy a bevonat kissé megszáradjon. csillag. hogy ellepje. Sokan vannak azonban. Az egészet dolgozzuk el egy nagy késsel. és keverjünk hozzá 3 dg barna cukrot. és a tepsiből óvatosan kiemelve tálaljuk. Szaggassunk ki tetszés szerinti formákat (pl. Utána kenjük be vele a tésztácskákat. Fogyasztás előtt locsoljuk meg a tetejét simára kevert meleg tejföllel. Nyár elején a zsenge. A sütőt melegítsük elő 180 oCra (gáznál 3-as fokozat).A Drótpostagalamb recepttára 3. durva kristálycukor. könyv kivesszük a tepsit. Ha télen készítjük ezt a változatot. desszertként 6 személynek elegendő. A legjobb. 80 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. vagdalt pörkölt mandula vagy cukorvirágocskák Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1óra Sütés: 10 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. és a töltelékbe 1 dg vanillincukrot is teszünk. zöld kaporlevelet mossuk meg. 20 percig azonban ne nyissuk ki a sütő ajtaját. vagy a színes cukorgyöngyök szétfolynak rajta. 10 sütemény bevonatát készítjük el. Ezt követően tetszés szerint díszíthetjük apró színes. és hagyjuk. mert különben a díszítések nem emelkednek ki. a rummal vagy a málnasziruppal jó sűrűre. és a lepény egyik sarkát kissé megemeljük. és tejföllel bőven meglocsolva kedvelik ezt a lepényt. karácsonyfa. majd kézzel gyúrjuk össze kemény tésztává. A sütőben (középen) kb. citromlé. Helyezzük a közepébe a tojást. A valódi magyaros ízű kapros–túrós lepény mindig sóval készül. Előtte locsoljuk a tetejére a kívánt mennyiségű tejfölt is.

Édességek. ("Szalagos" legyen a massza). háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. csokoládé tortadarával. majd habosra keverjük 10 deka olvasztott csokoládéval (vagy 3 evőkanál kakaóval). egy evőkanál vaníliás cukor.zsákba tesszük. dió. és külsejét is krémmel vonunk be. A krém felével megkenjük a széthajtogatott tésztalapot. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. A csillagokat bevonjuk különböző színű mázzal. sütemények A-tól Z-ig András 67 Klement . a cukorból. A hab nagyon kemény legyen! Azután belekeverjük a porcukrot. 25 db-hoz: 200 g liszt. egy tojássárgája a kekszek tetejére (el is maradhat. Hideg vízbe mártott villával fatörzsszerűre recézzük. nyomó. 1 csomag vaníliás cukor. csillag alakú keksszel. Jól behűtjük. egy kevés víz. és a masszát két részre osztjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. a másikat fehéren hagyjuk. kb. Végül óvatosan beleöntünk 12. és addig verjük. Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben megszárítjuk. Így elkészített habot. piros ételfesték a színezéshez A tojás fehérjéből a finom kristálycukorral nagyon kemény habot verünk.5 dkg tejföl. A habcsókra ezüstfonalat helyezünk. és egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk. míg kemény. és nem túl sötétre sütjük Még melegen tiszta konyharuhára borítjuk. A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomunk. Díszíthetjük marcipán tobozokkal. meg 25 deka vajjal. míg kihűl. könyv ezekkel végeztünk. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük. habos nem lesz.5 deka olvasztott. majd azonos mennyiségű sima és csóvás csillagot szúrunk ki. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk.(a rózsaszín és fehér csókokat váltogatjuk). 1-1 ek. egy csipetnyi só.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztből. A 20 dkg cukorból. 6 dkg porcukor. 4 ek. 100 g vaj. hogy Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. folyamatos keverés közben beleöntjük a habba. míg ki nem hűlt (hideg vízbe állítjuk az üstöt). a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. 20 dkg cukor. és összegöngyölve hűtjük ki. díszítőcukorkák. 2. sütőpapír (vagy helyette liszt és zsiradék a tepsi bekenéséhez). Karácsonyi fatörzs 8 egész tojást 25 deka porcukorral. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. 1 tojás sárgája. a díszítéshez mogyoró. némi liszt a munkafelületre. Az egyik részt megfessük egy kevés piros festékkel. sárgabarack lekvár. citrom. Karácsonyi keksz Hozzávalók egy tepsire való adaghoz: 12. helyette cukros víz is megteszi). langyos vajat vagy margarint. Karácsonyi hablánc Hozzávalók: 4 tojás fehérje. kb. Átszitáljuk a porcukrot. Közben 3 tojás sárgáját habosra keverünk 15 deka cukorral. 7. illetve margarinnal. 80 g cukor. majd csipet sót és szitálva 25 deka réteslisztet adunk hozzá. majd hagyjuk kihűlni. meg egy vaníliás cukorral habüstbe öntünk. és habverővel gőz fölött verjük. és kikent tepsibe apró csókokat nyomunk belőle. A gőzről levéve tovább verjük. 200 g porcukor. 7 dkg kristálycukor. állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük. első sütemények megszáradnak annyira. és hagyjuk megszáradni. addigra az hozzákezdhetünk a díszítésükhöz. egy evőkanál porcukor.5 dkg Grahamliszt (teljes őrlésű búzaliszt). 8 percig sütjük. és gőz fölött. lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elterítjük. a vaníliás cukorból.5 dkg margarin. Kizsírozott. Kihűtjük. újra összegöngyöljük.

A tepsit előkészítjük a sütéshez. és sűrű mázzá keverjük. bonbon. lassan mérsékelt tűzön. karácsonyfák. A teljesen kihűlt két tortát kettévágjuk. 3 evőkanál konyak. két dl. Egy tepsit kizsírozunk. Négy deciliter Édességek. A tortába így három réteg krém készül. vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk. sötét csokimáz. 2 kanál rum. dióbél a díszítéshez. ízlés szerint. s nedvességgel sem szívják tele magukat. rum. sütemények A-tól Z-ig András 68 Klement . 1 csomag vaníliás cukor. sót és a tojást hozzáadjuk. 3 dkg darás liszt. marcipán. A sütőt 180°C-ra állítjuk be. Időközben a porcukorból. 2-3 evőkanál víz. 1 kávéskanál olaj. a tésztát rásimítjuk. sokáig frissek maradnak. őrölt kávéból. mellette pedig lefelé. A "csomagocskákhoz" a négyzet alakú tésztákat felmelegített lekvárral. A háromszögekre vagy dióbelet ragasztunk. A porcukrot a vajjal jól összekeverjük. A tetejét és az oldalát rummázzal vonjuk be. A tésztát kb. Erre kerülnek a díszítések: mandula. Beletesszük az őrölt diót. dió. Kb. Tipp: ha a kekszeket jól záródó fémdobozban tároljuk. vízzel feleresztjük. hozzáadjuk a langyos karamell-cukrot. A tojás sárgáját. Hozzávalók: 12 tojás. 4 tojás. porcukorral és vaníliás cukrot fél óráig keverjük. Karácsonyi süti (Diós szeletek. A porcukorra öntjük a forró vizet. könyv A tészta valamennyi hozzávalóját alaposan összegyúrjuk. majd bekenjük a kekszek tetejét. színes díszítőcukorkák. baracklekvár A margarint habosra keverjük. ha a színe már aranybarna. gőz fölött habverővel addig verjük. Felmelegítjük a sötét csokoládét. míg egész sima nem lesz. 20 dkg darált dió. a rumot és az olajat. a konyakból és a vízből mázat kavarunk. 1 csomag vaniliás cukor. ajándékcsomagocskák) Sütési idő: 15-20 perc 200 fokon Hozzávalók: 25 dkg margarin. 3 kiskanál sütőpor. Karácsonyi torta. majd cukormázzal vonjuk be és megszárítjuk. azután beletesszük az őrölt diót és a rumot. 1 csipet só. 20 dkg vaj. 2 kávéskanál őrölt kávé.A Drótpostagalamb recepttára 3. 25 dkg liszt. 14 dkg őrölt dió. A kész süteményt még forrón négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. 25 dkg porcukor. kilisztezett tortaformában külön-külön sütjük. A marcipánmasszát kinyújtjuk. 2 kanál. Rummáz: 26 dkg porcukor. fél cm vastagságúra nyújtjuk. és díszítjük. és addig forraljuk. A "fenyőfákat" apró cukorkákkal díszítjük. aztán a tűzről elvéve. megtöltjük. 30 dkg porcukor. Krém: 20 dkg porcukor. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk. kihűlésig tovább keverjük. forró víz. vagy bevonjuk cukormázzal. 13 percig sütjük. míg meg nem sűrűsödik. majd különféle formákkal kis kekszeket szaggatunk belőle. majd egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. Most öt tojás sárgáját 12 deka porcukorral jól elkeverjük. cukorka. hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját összekeverünk egy kanál vízzel. Fontos. csíkokra vágjuk és a "csomagocskákat" átkötjük vele. Gyufaszállal vonalat húzunk a csúcs irányába. Egy keveset nyomózacskóba teszünk belőle és csíkokat nyomunk vele a még nedves mázra. a lisztet és végül a keményre vert tojáshabot. mogyoró. 20 dkg cukor. és a lapokat egymásra rakjuk. A tésztát két egyforma részre osztjuk. akkor jó. Karamell-krém Húsz deka porcukrot vasserpenyőben világosbarnára olvasztunk. 30 dkg darált dió. Azután hozzá adjuk a darált diót. majd a cukrot a vaniliás cukrot. kikent. és előmelegített sütőben megsütjük. majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. és két egyforma.

Magas falú serpenyőben vagy fritőzben olajat forrósítjuk. és háromnegyed óráig vízfürdőben főzzük. végül hat lap zselatint. feldíszített pálcikára szúrjuk. Feltörünk. Kb. Csak akkor kínáljuk. Még forrón beleforgatjuk a cukorral elkevert vaníliás cukorba. lyukacsos. előmelegített. melyet négy kanál meleg vízben feloldunk. a likőrt. magját eltávolítjuk. hozzáadjuk a langyosra hűlt tejhez. Jól összekeverjük. és a kókuszlevet felfogjuk. 5 zacskó vaníliás cukor. 1/2 teáskanál só A kisütéshez olaj Kb. 20 csigát kapunk. Ha a puding elkészült. 40 perc. Elkészítési idő 25 perc. Fazékban felforralunk 7 dl vizet az olajjal és a sóval. Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverjük. darabonként kb. majd fehér konyhai papírtörlőre szedjük. és teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe keverjük. hideg helyre tesszük. 10 dkg cukor. 1130 joule-t (270 kalóriát) tartalmaz. olajjal kikent formába öntjük. rostos gyümölcslé (vagy ananászlé). Karamellpuding Egy liter tejet 10 dkg cukorral és egy rúd vaníliával felforralunk. Édességek. 1 dl olaj. Hozzávalók 10 személvre: a tésztához: 60 dkg liszt. amikor kihűlt. 1 mangó. előmelegített pudingformába tesszük. a kókusztejet és a rumot nagy tálba öntjük. és vágott mandulában azonnal meghempergetjük. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A megsült fánkokat a karamelles lébe bemártjuk. 20 dkg cukorból nem túl sötét karamellt készítünk. és leitatjuk a felesleges olajat. 10 percig áztatjuk. (Kb. Az élesztőt elmorzsoljuk. 4 tojás sárgája. és 1 dl vízzel leöntve addig forraljuk. A csigákat aranysárgára sütjük.5 dl lehetőleg fehér rum . A tésztát nagy átmérőjű. és 2 dl-es koktélos poharakba szűrjük. amíg a karamell egészen felolvad. 20 dkg kókuszreszelék. jégkocka Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk. Míg a tészta sül. kalácstészta keménységű tésztát dagasztunk. lisztezett kézzel apró gömböket formálunk belőle. elkeverjük a fenti kihűtött krémmel. Ugyancsak lisztezett deszkán hagyjuk kelni még legalább fél órát. Karamellás mandulafánk Hozzávalók: 30-35 dkg finomliszt. poharanként 1550 joule-t (370 kalóriát) tartalmaz. a megmaradt cukrot teflonserpenyőben barnára pirítjuk. hidegre tesszük. 1/2 dl tej. egyenletesen elfolyatjuk a forma oldalán.. majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva. csipetnyi sóval megsózzuk. kiborítjuk egy kerek tálra. felöntjük kevés vízzel. 14 dkg porcukor. Kézi mixerrel sima tésztává dolgozzuk. és azonnal kínáljuk. forró sütőben pirosra sütjük. Karibi csigafánk Elkészítési idő kb. Ha a tészta már jó levegős. sütemények A-tól Z-ig András 69 Klement . és a poharakba helyezzük. Langyos helyen felfuttatjuk. hozzákeverünk öt deka vaniliás porcukrot.14 dkg vaj vagy margarin. és elhabarunk öt tojást. majd gézen átszűrjük. A gyümölcslevet. Ezután a tejjel elkevert tojásokat is beleöntjük a formába. majd 10 jégkockát adunk hozzá. 2 l. 2. langyos állapotban belekavarunk a fenti anyagba és nyomban az előre elkészített. ha egészen kihűlt. Húsát kis darabokra vágjuk. és gyorsan. könyv tejszínből kemény habot verünk. A mangót meghámozzuk. még mielőtt megkeményedne. 2 1/2 dkg friss élesztő. majd vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve. a tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj és kevés liszt. ahol rövidesen megkocsonyásodik. lezárjuk. majd a lisztre öntjük. hozzáadjuk a tojássárgákat.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg lehéjazott és nagyon vékony szeletekre (szálkásra) vágott mandula. és a tésztából egyszerre 2-3 csigát nyomunk bele. koktélhoz: 5 dl kókuszlikőr. 1 I Exotic mix . ) A koktélhoz a kókuszreszeléket leforrázzuk 1/4 I vízzel.

és a torta tetejét meg az oldalát is bevonom a maradék krémmel. darált mandulát habosra keverünk. A Ráma margarin felét felolvasztom. Kávé torta 7 egész tojás. habját hozzáadjuk. és megkenem a kávékrémmel. gőzben kifőzzük. s lassan sütjük körülbelül 1 óra hosszat. Kefires lepény Hozzávalók: 2 pohár kefir. Szép és jó. ha kihűlt. míg sűrűsödni kezd. Azután a tűzről elvesszük. és előmelegített. ezzel a kihűlt rántást föleresztjük s a tűzre visszatéve. Kávétorta Júlia-módra Hozzávalók: piskótához: 7 tojás. Kávéfelfújt Tizenöt deka friss írósvajban 15 deka finomlisztet sárgára pirítunk. Egymásra borítva kicsit összenyomom. Kávészemekkel és Nescaféval díszítve.vagy tejsodót lehet hozzáadni. mazsola. 4 kefires pohár liszt. vagy konzerv ananásszal . jól kikent torta-formába töltjük. Erős. meggy. 20 dkg porcukor. Tört jég hozzáadásával elkészíthetjük shakerben vagy turmixgépben is. mikor már kásaszerű. A hozzávalók közül a mangó elhagyható. annak elég az 5 tojásból. ízlés szerint Édességek. biztos felfujt. ismét a tűzhelyre tesszük. 3 evőkanál Nescafé. tálba öntjük. Azután hozzá keverünk 60 szem pörkölt. 3 szelet csokoládét és 12 deka vajat ebben a szirupban feloldunk.helyettesíthető. akkor adom hozzá a többi hideg margarint. majd a kókuszdió héjába töltik. végül öt tojás kemény habját. Ha kihűlt.a kókusztej pedig tejszínnel . a Nescafét. 25 deka vaniliás cukorral (az egész folyadék egy liter legyen). Vastagon kivajazott és liszttel meghintett tortaformába simítom a masszát. 2 kefires pohár cukor. és az egészet nagyon habosra. 2 teáskanál Nescafé. cukrot ízlés szerint. Ha kihűlt. könnyűre kikeverem. Nem kell annyit bajlódni a tortalap kiszedésével. A tojássárgáját a cukorral kikeverem. s keverjük. A kihűlt piskótát a formából kiborítom. jó feketekávéból és egy fél liter sűrű tejből barna tejeskávét készítünk. (Nekem 26 cm-es tortaformám van. dió. 7 púpozott evőkanál rétesliszt. egyenként hét tojás sárgáját kavarunk bele. egy marok finomra tört diót. könyv Ötletünk: Ezt a felnőtteknek való koktélt eredetileg kókusztejjel készítik. a kakaóport. forró sütőben közepes lángon megsütöm tűpróbáig. Ha a cukor felolvadt benne. folytonos kavarás mellett sűrűre főzzük. 20 deka cukrot fél csésze vízzel sűrűre főzünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 teáskanál kakaópor (nem cukrozott). akinek kisebb. 3/4 kefires pohár étolaj. belekeverem a porcukrot. és tűzálló edényben egy óra hosszáig sütjük. hidegen kínálom. bor. a sütőben. galambtojás nagyságú vajat teszünk bele. és citromhéjat adunk hozzá. s ha kihűlt 3 tojássárgáját keverünk hozzá. A krémhez: 25 dkg Ráma margarin. Soha össze nem esik. Ezután felváltva keverem bele a lisztet (amelybe bele tettük a sütőport) és a tojásfehérjéből felvert habot. sütemények A-tól Z-ig András 70 Klement . beleszórom a Nescafét. a kétfelé vágott tortát megtöltjük. majd legalább 4 vékony lapra vágom. 25 deka cukor és 25 deka héjas. fél csomag sütőpor. 1 csomag sütőpor. 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor. és annak megfelelő hozzávalókból piskótát készíteni. egy masánszki almát igen apró kockára vágva. ha a forma alját sütőpapírral kibéleljük!) Közben elkészítem a torta krémjét. kikent formában. Kedves jó anyám felfujtja Négy-öt deci tejben finomlisztet megfőzünk. 2 db tojás. darált kávét. s egészen bevonjuk a krémmel. Hat tojás sárgáját belekeverünk.

Ha a keverék kihűlt. Hűtőbe tesszük Tálalásnál tejszínhabbal. mazsola. meg lehet "szurkálni" friss. 3 dkg porcukor. Kókuszgolyó Hozzávalók: 1/2 dl tearum. ízesítjük 1/2 citrom reszelt héjával. 25-30 perc) Ezt a sütit aztán lehet különféle (otthon található:) dolgokkal is "fűszerezni". és a tésztát beleöntjük. vizespoharakba úgy rétegezzük. a vajat a porcukorral és a vaniliás cukorral jól kikeverjük. Hozzávalók (dupla adag. 5 dl vízből szirupot főzünk . kókuszreszelék A piskótát megdaráljuk. Kókusz desszert Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta. 2 ek kakaóval. ezt rummal. kikeverni és beleönteni a kizsírozott. A tepsit vagy formát kivajazzuk. becsavarjuk a papírba. és az egészet a cukros vajas masszába keverjük. Keksz szalámi 25 dkg cukorból és 1. kókuszreszelékbe forgatjuk. ha nem akar a massza összeállni Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat.. 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést). A (nyers) tészta tetejét szórd meg fahéjas porcukorral. ízlés szerint a kakaót (nem gond. esetleg egy kevéske tej. 10 dkg darált dióval.vagy konzervgyümölccsel. összekeverjük 20 dkg margarinnal. Ezután tegyél bele 2 doboz 2 dl-es kefirt. egy picit több cukor kell hozzá. és mehet a sütőbe. Lapocskákat készítünk belőle. Kefires piskóta Először is gyújtsuk be a sütőt . 5 dkg vaj. habverővel keverd simára (percek alatt kész:). Magas kelyhekbe. durvára vágott diót vagy mazsolát. Ha keményre dermedt félujjnyi vastag szeletekre vágjuk. a darált piskótát (folyamatosan). Közepes hőfokon tűpróbáig kell sütni (kb. 25 dkg édes kekszet darabosra morzsolunk. ha Édességek. a vaniliás cukrot. 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb. A tetejére szórhatunk meggyet. Ha langyosra hűlt. Külön-külön összekeverjük nagyon kemény tejszínhabbal. és hidegre tesszük. További keverés mellett már csak 4x2 dl lisztet kell hozzátenni.. kis csokidarabok is nagyon feldobják. Lehet belereszelni citrom. narancshéjat. 2 csomag vaníliás cukor. 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!). 1/2 dl rum. Ha kakaóporral készíted. utána kedvenc alakzatunkra vágjuk és megesszük. kemény lekvár. ezek szépen belesüppednek. majd a többivel is összedolgozzuk. vaníliával ízesíthetjük. Ugyanígy készítünk el egy puncsízű pudingot. könyv Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Lényeges. a rumot. sütemények A-tól Z-ig András 71 Klement . 2 csomag sütőpor. Kivis krém A nem főzős citrom vagy vanília pudingport a megadott mennyiségnél kevesebb tejjel (kb. kinek mi tetszik. a süti is összeáll. lisztezzük. a nagyobbik mély tepsibe való): 4 egész tojás. kilisztezett tepsibe az egészet. 1 csomag vaníliás cukor. citromhéjjal. akkor darált kekszmorzsával és cukorral meghintett zsírpapíron hengert formálunk belőle. 2x2 dl kristálycukor Mindezt egy mély tálban. ha nincs más. Tetszés szerint ízesíthetjük. hogy látni lehessen a zöld karikát a krémek között.mire előmelegszik. Közepesen forró sütőben barnára sütjük.kb. szörppel. meglocsoljuk 1-2 kanál rummal.A Drótpostagalamb recepttára 3. annál jobb). az 50 g kókuszreszeléket. 5 percig forraljuk. kakaópor. 1 csomag vaniliás cukor. hogy a különböző színű krémek közé kivi-karikákat teszünk. konyakkal. semmi nem rontja el. 2/3 rész) keverjük nagyon habosra. és kivi darabkákkal díszítjük. majd (ízlés szerint) 1-2 dl étolajat.

majd tegyük fóliára. Citromlé. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva. vagy pedig az ultramodern sütis dobozban. 25 dkg finom zsemlemorzsa. Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből.9 dl víz. kis citrom levével. mert úgy finomabb. addig kell dolgozni rajta. és hagyjuk megszáradni. 2. Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt. 4 tojássárgája. a sütéshez bőven olaj Elkészítés: 1. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük. hogy a tej romlandó! Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különböző méretű golyócskákat. Melegítsük elő a sütőt 150 C°-ra (gáznál 2-es fokozat. 2 ek. de nem feledjük. és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. és a tej különben úgyis megromlana. majd hagyjuk kihűlni. sütemények A-tól Z-ig András 72 Klement .: Poly Sweet). A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk. Sütőlemezen közepes tűzön sütjük. A süteményeket kb. majd keverjük hozzá a citromlét is. kókuszreszelék. 1. A csokoládét morzsoljuk szét. 45 g diabetikus édesítőszer (pl. A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában. 3. Tálalás előtt tegyük 30 percre hűtőbe. Édességek. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. és megfagyasztjuk. 11 dkg liszt. így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. 2 dkg élesztő (pici tejben felfuttatva). Vigyázzunk. Kókuszos csók Hozzávalók kb. Jó ruganyos legyen. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. Tipp: A siker titka. Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás Főzés: 20 perc Forrás: Kínai ízek Kókuszos tekercs 1. 10 percig. késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat. az olaj pedig nagyon forró legyen. 175 g kókuszreszelék A díszítéshez: 100 g diabetikus csokoládé Előkészítés: 20 perc Sütés: kb. Az olajat megforrósítjuk. vagy béleljük ki sütőfóliával). majd forró vízfürdőn olvasszuk fel. 20 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. hogy a fagylalt kőkemény. könyv kihagyjuk). Kókuszos sült fagylat Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű). 25 dkg Ráma margarin.A Drótpostagalamb recepttára 3. egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá. A sütemények alsó felét mártsuk bele. 1 tojás. A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk. Ha nem akar olyan könnyen összeállni. 20 percig süssük sütőben. 35 g gyümölcscukor. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje. és az alábbi tölteléket kenjük rá: 4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre. A fagylaltgömböket belemártjuk. majd még gőz fölött is verjük kb. A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk. és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk. 2 tk.

Ezt a kinyújtott tésztára kenjük. Vajazott. közepes lángon sütjük. akkor könnyebben és keményebbre tudjuk felverni. csak az aljára kell megfelelő méretre vágott papírt tenni. Ehhez a piskótához bármilyen tölteléket. Kizsírozott lapra fektetjük. Könnyű piskóta Hozzávalók: 4 db tojás. 4 tojás fehérjét gőz fölött 30 dkg porcukorral. Időközben 2 tojás fehérjéből 1 kanál porcukor hozzáadásával kemény habot verünk. állandóan kevergetjük. és ezzel töltöm meg. Ha a teteje szép aranybarna. és a beleszúrt villát tisztán lehet belőle kihúzni: Kész! Egy pici hűlés után óvatosan körbevágva nagyon szépen ki lehet szedni a formából. lisztezett tepsibe öntjük. A fehérjéből kemény habot verünk. mint a bejglit és kb. kiegészítőt fel lehet használni. majd felváltva adjuk hozzá a szódabikarbónával kevert lisztet és a tojások keményre felvert habját. azután állandó keverés mellett sűrűre főzünk. A felvert tojásfehérjét óvatosan. 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk. késhegynyi szódabikarbóna. majd megtöltjük a lapokat. (Ha egy gondolatnyi sót adunk a tojásfehérjéhez. és ennek alapján mérjük ki a többi hozzávalót. hogy soha ne béleld ki papírral (vagy kend és lisztezd) a tepsi oldalát. hogy ne törjük nagyon össze. könyv Kókuszos tekercs 2. sütemények A-tól Z-ig András 73 Klement . 3 ek rum Megmérjük a tojásokat. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük. (2 dkg élesztőt 3 kanál tejben.). és előmelegített sütőbe 35-45 percig. 1 dl olaj. és előre melegített sütőbe tesszük. Vigyázat hamar kész! Kossuth kifli tésztája Hozzávalók: 6 tojás + tojások súlyának megfelelő Ráma + cukor + rétesliszt. és még 3percig főzzük. 1/2 csomag sütőpor. 2 vaniliás cukorral felteszünk főni. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk. 1-liter vizet 20 dkg cukorral. majd a tésztát feltekerjük. 20 dkg liszt. Ez az adag bőven elég egy normál tortaformába és jó magas lesz.A Drótpostagalamb recepttára 3. mert akkor púpos lesz a tészta. Selyempapírral bélelt tepsibe simítjuk. Nekem így még sohasem ragadt bele. Rummal ízesítjük (ezt nem lehet kiérezni a megsült tésztán). eddig még nem igazán sikerült elrontanom! Krémes 8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. 25 dkg cukor. ellenben a kikent lisztezett tepsibe már sokszor. 1 cm-re szeleteljük. porcukorral meghintjük. Langyosra kihűlni hagyjuk. kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt. melyet a tűzről levet forró krémhez azonnal könnyedén hozzákeverünk. 2 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk. Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni. De nagyon fontos. A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájával. és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk. Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. amíg szép rózsaszín nem lesz. a masszához keverjük. Addig sütjük. (a maradékot tartsuk a gőz fölött melegen). 1 dl tej Elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. A többi alkotórészt csomómentesre kikeverjük. Krémes lepény Töltelék: 1 csomag Váncza – vanília-krémport. Édességek.

A kuglófot a sütő alsó részébe tesszük. A tej ne legyen semmiképp több! Belekeverek még a tésztába 1 citrom reszelt héját. majd liszttel meghinteni és hagyni. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 2/3 részét szójaliszttel pótolod. a felesleget kiönteni. ami lehet pótkávé is. mandula.1/2 dl tej vagy víz. hogy forgós legyen 20 percre.5 dl (!!!) tej társaságában a masszához adagolom kanalanként (1 kanál liszt -1 kanál tej). letakarjuk. citromlét és a reszelt citrom héját. Lassú tűzön 1 órát sütöm. és porcukorral megszórjuk. 1 teáskanál cukorral. Hozzávalók: 50 dkg liszt. G cukor. Oetker vanillincukor. és pihentetni kell kb. 12 dkg cukor. dió. citromhéjat. akár áztatott reszelék). folyékony zsírral. A tésztát az előzetesen kikent kuglóf-formába tesszük és forró sütőtérben kb. és kevés liszttel összekeverjük. 15-20 percet. Ánizsmag darálva (aki szereti). és az egyik részhez kakaót keverünk. 37 dkg vaj. 1 órán keresztül sütjük. hogy rotyogjon. 1 tasak Dr. 1. sót.adjuk a tésztához. 1 bögrében szétmorzsoljuk az élesztőt. porcukor A lisztet egy tálba szórjuk. feketekávé. tojásokat. ízesítésnek azt teszel bele. 1/2 l tej A vajat (margarint) habosra keverjük. helyezd be a mikróba. 1 tasak Dr. 10 perc múlva levesszük róla a formát. tojást. 25 dkg kristálycukorral és 12. vanillincukrot. stb. A vajat felolvasztjuk. amit akarsz itt rum. Hozzávalók: 250 g. tégy bele egy 1/2 szalakálit.) Kuglóf 2. 4 tojássárgáját 1 csomag vaniliás cukorral. a felkockázott. önts hozzá a recept szerinti mennyiségben vizet. és cukrot nem de fűszereket teszel bele. 4 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. mogyoró. 1-1/2 tojáspor. vagy csokimázzal leöntjük. A kelt tésztát a vastagon kivajazott kuglófformába töltjük. és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. 50 percig sütjük. majd ezt is beleöntöm a formába az előző masszára. 1 citrom lereszelt héja. vagy margarinnal körbe kell folyatni. 1. kókusz (akár lé. vagy ha nincs. Ha a liszt kb. 200. másik felébe 10 dkg reszelt étcsokit keverek (én a tortabevonót használom e célra). mák picit előfőzve: 10dkg mák 1/2 dl tej 7. a vajhoz keverjük. Oetker sütőpor. mazsola.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 ek. a tej felével. 15 dkg mazsola. 5 dkg vágott mandula. akkor hasonló lesz a fasírthoz. 5 dkg cukrozott citromhéj. 10 dkg porcukor ez az alap. kakaó.5 dkg Rámával habosra keverem (ez robotgéppel 20 perc). 5 tojás só. 4 tojás. és utána tesszük a formába. 4 dkg élesztő. Majd ezt az elkevert lisztet 2. amiben készíted. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. és további 10 percig a sütőben hagyjuk.5 dkg porcukor felforralva úgy.2/3 résszel meg kell növelni. 1/2 . amíg majdnem kitölti a formát. vaj (margarin). 1 citrom leve és héja. majd hagyd el a konyhát! 20 dkg liszt. dejó is megteszi. cukrot. 1/2 sütőpor vagy szalakáli. és addig kelesztjük. 500 g liszt. sütemények A-tól Z-ig András 74 Klement . Kuglóf mikróban Végy egy Ánizs ízű tortaport. Zsírozott. A megmaradt tejet. nem szükséges. majd letakarva 20 percig állni hagyjuk. 25 dkg. cukrozott citromhéjjal együtt a tésztába gyúrjuk. Édességek. A felfuttatott élesztőt és a vajas keveréket a lisztbe tesszük. A süteményt a formával együtt megfordítjuk. s az előzőkhöz kézi erővel hozzákeverem.2 dl langyos tej. 30 dkg lisztben elkeverek 1 csomag sütőport (Dr. Oetker ami nálam legjobban bevált). Kuglóf 3. az edényt. vanília. hogy megdermedjen csak utána beleönteni a tésztát. (Lehet a kuglófot 2 színűre is készíteni. 1 nedves kendővel letakarjuk. Abban az esetben a tésztát megfelezzük. könyv Kuglóf 1. viszont a folyadék mennyiségét kb. A mazsolát a mandulával. lisztezett formába felét beleöntöm. A sütőporral elkevert lisztet kanalankénttejjel váltakozva.

1/2 citrom héja. és e köré tesszük a tésztát. félidőben 180 fokkal el kell fordítani a tálat. A cukrot. A megmosott. 5 dkg vaj. Kürtöskalács 1 kiló lisztből. és takarás nélkül süssük 15 percig. amelyhez 5 dkg olvasztott vajat is hozzáadok. 2 cl narancslikőrt is hozzáöntök. 2 dl tej. Ha a láng elaludt. Ha valaki nem forgótányéros mikróval rendelkezik. A vajjal megkent kürtöskalácsformákra rátekerjük a tésztát. A kockacukrokat az előzőleg alaposan megmosott és megtörölt narancs és citrom héján ledörzsölöm. reszelt citromhéj. Jól kidolgozzuk. 1 citrom. 5 deka. Flambírozó serpenyőben (akinek nincs. újunkkal laposra nyomhatjuk. Sütőben persze csak alákenek. ahány kalácsot készítünk. 2 tojás (én 1 tojást + 1 sárgáját használok a 2/3 részhez). majd négyrét hajtom. könyv Kukoricakuglóf Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara. 5 percnyi pihenés után borítsuk tálra! Porcukorral meghintjük. A receptnél nincs feltüntetve a W. A liszteket. tojást keverjük habosra. 2 evőkanál cukor. Valahol azt olvastam. Italnak jégbe hűtött Coinreau-t adok mellé. Ez olyan önálló fogás. 15 deka olvasztott vajból. 1 dl tej. és így egy mozdulattal kiborítom a sütit. 5 cl Cointreau vagy Grand Marnier (vagy más narancslikőr). majd hosszú szalagformákra nyújtjuk. amelyet másra nem használunk) kevés olvasztott vajon a kockacukrot a kristálycukorral együtt megolvasztom. Keverjük. 3 cl konyak. 2 narancs. vágott mandulával meghintjük és parázs fölött (vagy sütőben) forgatva szép pirosra megsütjük. A margarint 1/2 percig puhítsuk mikróban . ha az edény közepére beteszünk egy hőálló poharat. meglocsolom a maradék narancslikőr és konyak keverékével és meggyújtom. 1/2 sütőpor. A Coinreau-t helyettesíthetjük a Curacao változataival is. amiben víz van. 1 dl tejszín. és a serpenyőben maradt szirupot rákanalazom. majd leszárítás után lisztben forgatott mazsolát keverjük bele. megteszi egy teflonserpenyő is.nem szabad megolvadnia. amely még vendégségben is megállja a helyét! Édességek. Forró vajon nagyon vékony palacsintákat sütök. Nem fut ki ennyi idő alatt a víz? És nem lesz nagyon gőzös? Én egyébként talpig kivajazom a tálat. és cukros. 3 dkg vaj. sütőport keverjük össze. 15 dkg cukor. Ezt nem próbáltam. A tésztát tegyük kivajazott kuglófformába. A serpenyőben egyenként átpirítom a palacsintákat a likőrös mártásban. A flambírozáshoz: 10 nagyobb szem kockacukor. apróra. és a széle is magasan feljön. 6 tojássárgájából és kevés sóból tésztát gyúrunk. hogy kuglófsütő nélkül úgy lehet kuglóf alakzatot kapni. 5 dkg mazsola.A Drótpostagalamb recepttára 3. margarint. rum. 1/2 liter tejben felolvasztott élesztőből. én ezt 800-on szoktam (2/3 rész!!). tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal megkenjük. 5 dkg vaj. letakarva kelni hagyjuk. 15 dkg margarin. L Lángoló palacsinta Crepes Suzettes (krepp szüzett) Hozzávalók: a palacsintához: 15 dkg liszt. 5 dkg porcukor. A felsorolt hozzávalókból palacsintatésztát készítek. 2 tojás. sütemények A-tól Z-ig András 75 Klement . és annyi cipóra osztjuk. Ha jól magukba szívták a narancsos levet. a palacsintákat tányérra teszem. majd hozzáadom a narancs és a citrom kifacsart levét és felforralom. 20 dkg liszt. a habosított margarinhoz a többi hozzávalót. Egyszerre négy palacsintát flambírozok.

a felesleges olajat lecsöpögtetjük és a hústűket kihúzva belőle.) Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk. 2 egész tojással. Ugyanúgy készül. 1 citrom reszelt héjával. 3 dl tej. 1 csomag sütőport 20 dkg zsírral / vajjal. és a sütőben aranybarnára sütjük. 50 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk. és zsemlemorzsában meghempergetve. A lekvárba a süteményke közepére egy-egy kis golyócskát helyezünk. (Nem tévedés: tojás nem kell bele. fél csomag vanilincukorral könnyen formálható tésztává gyúrunk. 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverünk. tálra rakjuk. málna. azt vékony szeletekre vágva ugyanúgy készítjük. régi) gyümölcsíz vagy szilvalekvár. forró olajba rakjuk. 2 egész tojással. lisztezett tepsibe helyezve tojássárgájával körülkenjük. kevés tört mogyoróval megszórjuk és villával megszurkálva. 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. lassú tűznél jól átsütjük. Lekváros kifli (orosz recept) 50 deka lisztet eldolgozunk 12. Lekváros pufók 30 dkg lisztet. és mindegyikre egy-egy kanálka sűrű gyümölcsízt téve.) Lekváros molnárka (4 személyre) Hozzávalók: 8 kicsi molnárka (édeskés péksütemény. 2. a hústűvel úgy tűzzük össze. 2 tojás. Közben a szilvalekvárt összekeverjük a rummal és a citromhéjjal. Az áztatott süteményre rákenünk a szilvalekvárból. vagy 1 kis fonott kalács). hogy a péksütemény ne ázzon el. ízlés szerint porcukor. rögtön meghintjük fahéjas porcukorral. Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük be. Tojással megkenjük. hogy ne essen szét. egy deci (fél pohár) kefirrel. 3 evőkanál liszt. csak a gyümölcs helyett gyümölcs nagyságú darabkákra vágott kemény lekvárt teszek a tészta közepére. (Ha kalácsból készítjük. egy deci édes.) Ügyeljünk arra. Lekvár helyett készülhet dió. olaj a sütéshez. közepüket erősebben benyomjuk. Néhány perc múlva a mártogatást megismételjük. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12 deka őrölt pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral. majd ráborítjuk a másik felét. és azonnal kivéve belőle. és szeletekre vágjuk. kifliket formázunk belőle.vagy máktöltelékkel is. és a fészekbe kávékanálnyi lekvárt rakunk (jelen esetben szilva. mint a szilvás gombóc. fahéjas porcukor. azaz könnyen lehessen vele bánni. és vajazott. mint a molnárkát. könyv Legényhódító 25 deka cukrot 15 deka zsírral. és hideg helyen néhány óráig állni hagyjuk. Melegen tálaljuk. 1/2 citrom reszelt héjával.5 deka margarinnal. Mutatós teasütemény. (Váncza) Édességek. de lehet meggy. Közepes forró sütőben sárgásra sütjük. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletes vastagra nyújtva. mint a szilvás gombóc tésztájához. A molnárkákat félbevágjuk. Azon melegen meghintjük porcukorral. fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle. Tetejüket egész tojással kenjük. ezután a habosra felvert tojásba forgatjuk. Mindkét oldalát megsütjük. a töltelékhez: kemény (beszáradt.A Drótpostagalamb recepttára 3.. (Ezt a tésztát napokig lehet nyersen tárolni a hűtőszekrényben. a tetejére kevés fahéjas porcukor.).. A tejbe mártjuk. langyos tejben megfuttatott élesztővel meg csipet sóval. azonnal bő. 8-10 dkg zsemlemorzsa. Lekváros gombóc Hozzávalók a tésztához: ugyanaz. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). melyből egyenlő számú diónyi és mogyorónyi golyócskákat alakítunk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 4 evőkanál szilvalekvár (vagy jó darabos sárgabarackdzsem). Lisztbe mártjuk. hogy lágyan nyújtható legyen. 8 dkg porcukorral.5 deka. sütemények A-tól Z-ig András 76 Klement . A nagyobb golyócskákat ujjaink között kissé meglapítjuk.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Likőrkrém

(svájci recept alapján) Hozzávalók: 2 egész tojás, egy tojásfehérje, 4 kanál cukor, 2 dl tejszín, 1 dl jellegzetes ízű likőr (mandula, dió, marachino - az eredeti receptben grand marnier van). A tojássárgákat kikeverjük a fele cukorral, a fehérjéket a másik felével kemény habbá verjük. A habhoz óvatosan hozzákeverjük a cukros tojássárgát, a likőrt, végül a tejszínhabot. A krémet formákba (a hűtőszekrény tojástartója jól bevált) töltve 3-4 órára mélyhűtőbe tesszük.

Linzer

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 1 kocka Ráma (25 dkg), 3 tojássárgája, 1 sütőpor, 1/2 (fél) citrom reszelt héja, lekvár a ragasztáshoz, porcukor a szóráshoz A hozzávalókat tejjel összedolgozzuk a szokásos módon. (Liszt + sütőpor) + Ráma stb. Világosra sütjük, lekvárral összeragasztjuk, megszórjuk porcukorral és megesszük. A tojásfehérjéből (hogy ne menjen veszendőbe) én kókuszos habcsókot csináltam.

Linzi torta

30 deka liszt, 21 deka vaj, 10 és 1/2 deka mandula, 17 deka cukor, kevés fahéj és citromhéja finomra vágva, 1 egész tojás és 2 sárgájával össze lesz gyúrva. Két részre osztjuk, az egyiket kissé kinyújtva, torta-formába tesszük, bekenjük barack, vagy más befőttel, a másik részből rácsozatot készítünk, tojással bekenjük, s jó tűznél világos barnára sütjük.

„Lusta asszony tésztái” Bólyi túrós lepény (Lusta asszony tésztája)

10 dkg vaj, 25 dkg rétesliszt, 17 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 db tojás, 2 dl tej, 0,5 csomag sütőpor, citromhéj, kevés só. A lisztet, cukrot, sütőport összekeverjük. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk. Beleszórjuk a cukros liszt felét. Egyenletesen elosztjuk rajta az áttört túrót. Megszórjuk a beáztatott mazsolával, citromhéjjal, vaníliás cukorral. Erre hintjük a cukros liszt maradékát. A tejet összekeverjük a tojással, és egyenletesen ráöntjük a lisztre. A vaj maradékát rámorzsoljuk. Forró sütőben 5 percig nagy lángon, majd mérsékelten szép pirosra sütjük. Tipp: Amikor már a tej is rajta van, villával besegítek a tejnek, hogy le tudjon minden helyre csurogni, főleg a sarkoknál. - Kb. fél decivel több tejet használok. - A túróra befőtt-, leveses nyers gyümölcs-, beszáradt lekvárdarabkákat is lehet szórni. Nem rontja el. - A túróhoz ma hozzákevertem kb. 2,5 dl kimaradt epres gyümölcsjoghurtot. A tejből viszont csak 2 dl-t használtam

Lusta asszony pitéje

Hozzávalók: (nagy tepsihez) (kis tepsihez): Rétesliszt 60 dkg 40 dkg, Reszelt alma 60 dkg 40 dkg, Tojás 6 db 4 db, Cukor 30 dkg 20 dkg, Sütőpor 1 csomag 1/2 csomag, Őrölt fahéj késhegynyi. Elkészítés: A hozzávalókból piskótatésztát készítek, végül hozzáadom a reszelt, kicsavart almát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Közepes hőmérsékleten sütöm tűpróbáig. Tetejét megszórhatom fejtett meggyel, szilvával, lekvárral is megtölthetem, de egyszerűen porcukorral megszórva is finom.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

77

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv Lusta asszony tésztája

Elkészítés: 20 dkg. lisztet, 10 dkg. cukrot és 1 csomag sütőport keverjetek össze. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kenjetek ki margarinnal, és szórjátok bele a 3/4 részét, morzsoljatok rá 25 dkg. túrót, amit előzőleg citromhéjjal ízesítsetek. Erre terítsetek kb. 1 kg. meggyet, vagy bármilyen gyümölcsöt, végül a maradék lisztet. 2,5 dl. tejbe keverjetek 3 tojást, 2 csomag vaníliás cukrot és öntsétek a tésztára. A tetejére csorgassatok 5 dkg. olvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan süssétek.

Lusta asszony túrósa (Bolyai túrós)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom v. narancs lereszelt héja, 4 dl tej,2 egész tojás + 1 sárgája, 15 dkg margarin A lisztet, a porcukrot és a sütőport jól összekeverjük, és két részre osztjuk. A tepsit kivajazzuk, vagy zsírozzuk, kilisztezzük, majd a fenti keverék egyik részét egyenletesen elsimítjuk a tepsibe. Ezután egyenletesen rászórjuk az elmorzsolt túrót, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a citrom héját. Ezt beborítjuk a keverék másik felével, a 4 dl tejet, a tojásokat összekeverjük és szép egyenletesen (!) ráöntjük a tetejére, majd a 15 dkg margarint vékony szeletekre vágjuk és beborítjuk vele a tetejét. A sütőt előmelegítjük, de a sütemény betevésekor kis lángra tesszük. Kb. 20-25 perc alatt sül meg.

Lusták lakomája

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg porcukor, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 citrom héja, 1/2 csomag vanília, csipetnyi só. Az alapanyagokat szárazon jól össze kell keverni. Egy közepes nagyságú (20-30 cm) tepsit vastagon megkenünk margarinnal (kb. 5 dkg), az oldalát sem hagyjuk ki. Beleszórjuk az összekevert liszt 1/3-át. 25 dkg tehéntúrót egyenletesen szétmorzsolunk a liszt tetején, 1 csomag vaníliával megszórjuk. Ráöntünk egy üveg meggy- vagy cseresznye-befőttet (szerencsésebb a magozott befőtt). Betakarjuk a maradék liszttel. 4 dl tejet összekeverünk 2 habosra vert tojással, és lassan ráöntjük a lisztre. 4 evőkanál olajjal vagy 5 dkg olvasztott margarinnal meglocsoljuk a tetejét Előmelegített sütőben 7-8 percig nagy lángon, majd 30-35 percig kisebb tűzön sütjük.

M
Macesztorta
Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 kanál maceszliszt, 2 kanál darált dió. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a maceszlisztet, a diót és a cukros sárgáját. Kikent, maceszliszttel megszórt tepsiben megsütjük. Dió- vagy csokoládékrémmel megkenjük. Diókrém: hozzávalók: 1 tojás, fél csésze cukor, fél csésze darált dió, 25 dkg margarin. A tojást összekeverjük a cukorral és a darált dióval. Lábosban kis lángon összefőzzük, ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá. Még forrón hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Hűtőben jól kifagyasztjuk, majd habverővel felverjük. Így sok laza tortakrémet kapunk. Ugyanígy készül a csokoládékrém, csak ebben az esetben a tojáshoz 2 kanál kakaóport keverünk.

Magdolna kifli.

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 6 db tojás, 6 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor, 4 evőkanál tejföl, 30 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

78

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A margarint a tojások sárgájával 6 evőkanál cukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt reszelt citromhéjat a sütőport, és a lisztet, az egészet jól összekeverjük kikent, lisztezet, tepsibe öntjük, egyenletesen szétnyomkodjuk megkenjük vékonyan lekvárral. A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összekeverjük a darált dióval, és a cukorral rákenjük a tészta tetejére, és együtt megsütjük előmelegített sütőben kb. 30 percig mérsékelt tűznél. Kissé hűlni hagyjuk, és fánk szaggatóval kifli formára szaggatjuk.

Marcafánk

(Arany János Szilágyi Istvánhoz írott leveléből) "Íme, itt a recipe: Üss egy csuporba két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól. Önts hozzá egy meszely tejet, annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagon, s ezt forrald fel. Mikor a legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd bele, egy-egy kiskanállal egy helyre, és pirosra süsd meg. Punctum. Ez, fiam olyan egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod!"

Mágnás pite

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg Ráma margarin, 1 tojás, 8 dkg porcukor, 1 evőkanál tejföl, 0,5 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipet só. Töltelékhez: 8-10 evőkanál dzsem, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 12 dkg darált dió. Elkészítés: a sütőporral, kevés sóval elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a tejfölt, és a reszelt citromhéjat. A tészta háromnegyed részét közepes nagyságú sütőlap méretre nyújtjuk, a sütőlapra helyezzük és megkenjük dzsemmel. A négy tojássárgáját elkeverjük a porcukorral, majd kemény habbá verjük a fehérjét, és a kikevert sárgájához adjuk. Végül beletesszük a darált diót. E habos krémet a tésztára simítjuk. A félretett tésztából rácsot teszünk a tetejére. Közepes tűznél, óvatosan sütjük.

Mák kenyér

1 egész tojást 1 csésze cukorral kikavarunk. Hozzáadunk egy csésze tejet, 1 citrom lereszelt héját, 1 és negyed csésze grízes lisztet, fél csomag sütőport, 1 csésze darált mákot. Kikent őzgerincformába töltjük és megsütjük.

Mákcharlotte

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája, 4 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 10 dkg sárgabaracklekvár, reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük, majd a piskótára kenjük. Szorosan feltekerjük, alufóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük. A darált mákot 1,5 dl tejszínben 3 percig főzzük, kihűtjük, majd belekeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat és a cukrot gőz felett habosra keverjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt, amiben az anyag van) tovább verjük, míg ki nem hűl. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át, fagyasztjuk. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk, így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.

Mákos lepény

3 egész tojást 25 dkg cukorral és 2,5 dl tej felével elkeverünk. Ha habos hozzáadunk 20 dkg darált mákot, 1 csomag sütőporral elvegyített 20 dkg lisztet és a tej másik felét. Beleszólhatunk néhány szem meggyet vagy mazsolát. Kizsírozott, lisztezett tepsiben 30-40 percig sütjük. Ha kihűlt kockára vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

79

Klement

ha kihűlt kakaókrémmel tölthetjük Mákos-csomag (igen finom) 30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral és 10 deka cukorral elkeverünk. 1 citrom reszelt héját. Osszuk három egyenlő részre a kigyúrt tésztát. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. és hidegen fogyasztjuk. Először keverjük össze a sót. A végén hozzákeverjük a tojások keményre vert habját. Jól gyúrjuk össze. Tortaformába töltjük. 7 dl tej. Hidegen szeleteljük. Édességek. 5 tojássárgáját. 5 dkg darált mák. Töltelék: 15 deka finomra darált mákot 15 deka cukorral és kevés tejjel puhára átfőzünk. és még egy evőkanál cukorral édesítjük. 1/2 csomag sütőpor. 15 dkg vaj. amíg habos nem lesz. Az összes hozzávalót egyszerre. kevés citromlé és késhegynyi törött fahéj hozzáadásával összegyúrunk. 12 dkg porcukor. fél csomag mazsola. négyzetes darabokra vágjuk. Takarjuk be a második lappal. és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele. és helyezzük rá a harmadik lapot. könyv Mákos mézes szelet Hozzávalók: 38 dkg finomliszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. 3 ujjnyi széles és ujjnyi hosszú darabkákra vágjuk. Mákos torta 20 dkg finomra darált mákot. a folyós mézet és a tejet. széleiben ujjunkkal lenyomkodjuk. a sütőport. 2 evőkanál méz. tejföl szükség szerint. Elkészítése: Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján. majd ehhez a keverékhez adjuk hozzá a vajat. sütemények A-tól Z-ig András 80 Klement . 10 dkg darált mák. azzal a módosítással. és forró sütőben sütjük. a megdarált mákot és a lisztet. vaníliapudinggal Hozzávalók: 4-6 db kifli 1 csomag vanília puding. A tetejét kenjük meg tojás sárgája és tejföl 1:1 arányú keverékével és az előmelegített sütőben süssük aranysárgára. A kifliket karikára vágjuk. Ráöntjük a pudingot. Tojássárgájával kenjük. és kenjük meg a töltelék felével. A szeletek közepébe ujjnyi vastag csíkban 12 deka mákból vanillincukros tejben főtt s 1-2 deka mazsolával készült szokásos mákos tölteléket teszünk. azután 15 deka zsírral és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk. és külön-külön sodorjuk vékonyra. 2 evőkanál méz. melyekre az alábbi mákos édességből kis halmocskákat rakunk. hogy 7 dl tejet használunk hozzá. és hosszában összehajtjuk. a vaníliás cukrot. Mákos rudacskák (igen jóízű) 3/4 kg liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport 20 deka zsírral és 10 deka cukorral. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk. Késhát vastagra nyújtjuk és derelyevágóval egyenlő nagy. 1 csipetnyi só. Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. a végén a szeletek tetejét porcukorral meghinthetjük. pici tört fahéjat és szegfűszeget addig keverünk. Az első kigyúrt lapot helyezzük a gyengén kivajazott tepsibe. 1 csomag vaníliás cukor. 1 evőkanál cukor 5 dkg mák. Mazsolával díszítjük. megsütjük. majd hozzákeverünk 5 deka mazsolát és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. ezt is kenjük meg a maradék töltelékkel. 4 evőkanál tej. a tojást. A töltött tésztákat felébe összehajtjuk. kb. 3 evőkanál tej. 1 db tojás sárgája. és közepes tűznél sütjük. Mákosguba. Töltelék: 17 dkg lágyabb szilvalekvár. 1 db tojás. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük. 1 csomag vaníliás cukor. 25 dkg cukrot. alaposan keverjük össze. és lapos tálakra simítjuk egy rétegben. A mákot megdaráljuk és rászórjuk.

A gőzről levéve. Ezután kinyújtjuk. ha egy éjszakára behűtjük. gőz fölött sűrűre főzzük. Málnatorta 2. késhegynyi szódabikarbónát. beleverünk 20 deka kristálycukrot. Jól lehűtve. 1 kávéskanál Ráma margarin. Hidegen. és legalább egy órára. de még jobb. és a forró sütőbe visszatolva a tepsit. 1-2 evőkanál tejfölt is beledolgozunk. színe kivilágosodik és jó habos lesz. Ha nem áll össze. 3 dl tejet. 3 dl darált mákot és kevés citromhéjat összekeverünk. két tojássárgával. Rövid ideig állni hagyjuk. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Kizsírozott. beleverünk 20 deka málnát. ribizli szemekkel. Málnalepény 40 deka finomlisztet összegyúrunk 20 deka margarinnal. Kemény habbá verünk öt tojásfehérjét. de megpirítani sem szabad. Ezzel kenjük meg a lapokat. Közben egy 26-30 cm átmérőjű. majd nagyon jól kikeverjük 25 deka előre kikevert Ráma margarinnal (vagy vajjal). majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Vásárolunk egy ötlapos száraz piskótát. 1 tojást.(Először a cukrot. 10 szeletre vágva tesszük asztalra. Ha kihűlt kettévágjuk és megkenjük lekvárral. megsütjük. végül lazítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. Négy egész tojást simára keverünk 18 deka cukorral. Nagyon világosra sütjük. tejet. könyv Mákpite 3 dl lisztet. tojást kikeverjük. 3 dl cukrot. kilisztezett tepsibe öntjük. gőz fölött. és egyenletesen elosztjuk benne a piskótamasszát úgy. Tetejét szép málnaszemekkel díszítjük. 30 dkg málna Elkészítés: A tojások sárgáját a porrá tört Polisettel 6-8 percig keverjük robotgéppel. 3 dl zsírszegény tej. A formából kiemelve hagyjuk kihűlni. egymásra fektetjük. kihűtjük. 2 evőkanál víz. utána tesszük hozzá a többit. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. sűrűn kirakva mindegyiket friss málnával. habverővel verve sűrűse főzzük. 13 deka porcukorral. 6-8 db Polisett. és egy fél citrom levét beleöntve. szép világos pirosra megsütjük. egy kevés reszelt citromhéjjal meg citromlével. most már nagyon kis lángon inkább szárítjuk. sütemények A-tól Z-ig András 81 Klement . mint sütjük. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. lenyomkodjuk.) Ekkor simára keverünk 2 evőkanál vízzel és a sütőporos liszttel. narancsszeletekkel egyaránt elkészíthető. és a tésztára simítjuk. Elkészíthető dióval is. Energiatartalma összesen: 360 kJ (86 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 11 g Édességek. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Közben a tejet simára keverjük a pudingporral és a porrá tört édesítőtablettákkal. és a lapokat megkenjük vízzel hígított málna ízzel. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor. és villával megszurkáljuk. vízbe mártogatott késsel kockákra vágjuk. Málnatorta 1. Földieperrel. kerek gyümölcstortaformát margarinnal jól kikenünk.A Drótpostagalamb recepttára 3. és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel. majd málnaízzel megkenjük. 6 dkg búzaliszt. csipetnyi sóval. 4-5 db Polisett. Még 20 deka málnával megszórjuk a tetejét. A piskóta üregébe töltve elkenjük és kirakjuk málnaszemekkel. és tálalás előtt legalább egy napra jégbe hűtjük. (Kézzel legalább fél óráig kell dolgozni. amíg megsűrűsödik. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. hogy körben az oldalára egy peremet alakítsunk ki. így nem törik a sütemény tetején a hab. mert a habos massza összeesik.

A cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagra. Ha kemény gyümölccsel dolgozunk (pl. Mandulás karamellcsíkok Hozzávalók: 300 g mandula. Amennyiben a tészta túl lágy. 1/2 citrom lereszelt héja. Édességek. Csak akkor szabad elkezdeni keverni. és kb. Ha a gyümölcs engedi. 50 db-hoz: A tésztához: 2 tojásfehérje. 2 ek citromlé. Kiolajozott sütőformába önteni. A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. hanem az ízanyagokat is megköti. A zselé másodszor is ugyanúgy megszilárdul. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy.A Drótpostagalamb recepttára 3. a citromlevet és a cukrot addig melegítjük. porcelán-. A kihűlt holdacskákat kenjük be a mázzal. könyv Mandarinzselé Hozzávalók: 200 g mandaringerezd (ide konzerv van írva). majd adjuk hozzá a citromlét és a héjat. sütemények A-tól Z-ig András 82 Klement . és míg a karamell. és szórjuk a tojáshabba. vagy műanyagformákba tesszük és leöntjük a meleg gyümölcslével. A cukrot keverjük össze a mandulával. Mielőtt egészen megdermed 1. 4. 6. Hasznos tanácsok a zselé alkalmazásához: Ugyanilyen recept szerint készíthetünk el más gyümölcsből és gyümölcsléből is falatokat. 1/2 l mandarinlé frissen kicsavarva. 12 percig süssük. Ha szükséges. A gyümölcsdarabokat apró fém-. 300 g hámozott. 200 g marcipán nyersmassza. A tésztát göngyöljük fóliába. míg a cukor teljesen felolvad. és a levét felfogjuk. adjunk hozzá még egy kevés darált mandulát. Tegyük a sütőbe. 250 g cukor. forró. A bevonathoz keverjük el simára a porcukrot a citromlével. 8 zselatinlap. 1 citrom leve. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. és 1 órára tegyük hideg helyre. a marcipánt belemorzsolni. nyugodtan fölmelegíthetjük. és a mandulát beletenni. 1/8 l tejszín. 2.5 x 3 cm-es csíkokra vágni és mázba mártani. A tésztából szaggassunk ki félhold alakú darabokat. Mandulás hold Hozzávalók kb. alma) akkor előzőleg kissé pároljuk meg. 5. vagy üveges (esetleg naranccsal helyettesíthető). ha már elkezdett olvadni. és lágy közepes vastagságúra elosztani. Addig keverni. akkor késsel választjuk el a formától. A sütőt melegítsük elő 160 fokra (gáznál 2-es fokozat). és hagyjuk megszáradni. hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. A porcukrot vastag aljú tálba tenni és megolvasztani. ezért a gyümölcslevet a szokásosnál jobban ízesítsük. A mandaringerezdeket lecsöpögtetjük. Ha a porcukor teljesen folyékony tejszínt belekeverni. A zselatint öt percig hideg vízben áztatjuk. A zselatint kinyomkodjuk és belekeverjük a még meleg lébe. és helyezzük őket a sütőlemezre. 200 g porcukor. A zselatin nemcsak a folyadékot. 100 g cukor 1. és a levét használjuk fel a zseléhez. majd ismét kihűthetjük. darált mandula A bevonathoz: 125 g porcukor. Minél nagyobb a forma annál tovább kell hűteni. így a karamellmassza újra kemény lesz. és újra ízesíthetjük a zselét. 12 perc sütőlemezenként Kikészítés: 20 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. amíg újra folyós nem lesz. citromlé Előkészítés: 40 perc Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. olaj A mandulát 10 percig 200 C fokon pörkölni. 3. 3-4 ek. A mandarinlevet.

vagy maraszkinó likőrt. kb. és forgácsokra vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. belemorzsoljuk az élesztőt. Hegyes késsel vágjuk ketté hosszában a mandulákat. két deka tejszint veszünk hozzá és ízlés szerint egy kis konyakot. A kis süteményeket sütőben kb. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki.1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg. Térfogatához képest duplájára kelesztjük. A kuglóf-formát vastagon kikenjük a margarinnal. azután négy teatojás sárgáját. 50 g vaj vagy margarin. A mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe tesszük. Egy doboz gyermekpiskótából üvegtálra egy sort rakunk. A maradékát tegyük félre. rákenjük a krém felét. Mandulás lóhere Hozzávalók kb. 5 dkg mazsola. 15 szem mandula Elkészítés: 50 perc Pihentetés: 12 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. Letakarva "megfuttatjuk". 1/2 citrom lereszelt héja Díszítéshez: 2 ek. amíg a bögre tetejére feljön. kis adagokban dolgozzunk bele vizet. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. és szép aranysárgára sütjük. a lisztet és csipetnyi sót. (Ügyeljünk arra. majd előmelegített forró sütőbe toljuk. 16 deka cukorral egy óráig keverünk. szegfűbors. a megmosott. A tésztát egy éjszakára. Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. és helyezzük a sütőlemezre. Beleforgatjuk a mandulaforgácsot. adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet. Amennyiben a tészta túl puha. 1/2 dl tej. majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is. és kenjük be vele a süteményeket. mézeskalács-fűszerkeverék . csak azután vágjuk fel. A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. 4 tojás. 2 dkg élesztő. és bögrébe öntjük. 14 deka forrázott és darált mandulát. 30 db-hoz: A tésztához: 100-100 g méz és nádcukor (vagy almaszirup). 10 dkg mandula. Ha viszont túl kemény. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. hogy kihűljön. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. A tojást villával jól keverjük el. Ezután hozzáöntjük a felfutott élesztőt. Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket. 1/2 tk. kardamom. 15 dkg vaj (vagy margarin). 12 percig süssük aranybarnára. Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel. Még forrón tálra borítjuk és hagyjuk. rákenjük a krém másik Édességek. és a tésztát belesimítjuk. vagy béleljük ki sütőfóliával). könyv Mandulás kuglóf Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. csipet só. valamint a durvára reszelt csokoládét. 250 g teljes őrlésű búzaliszt 2 tk. Mandulás piskótakrém Tizenhat deka teavajat. 5 dkg csokoládé. tej. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni. és egy percig főzzük. vagyis addig kelesztjük. A sütőport keverjük el a liszttel. hozzáadjuk a puha vajat és a vaníliás cukrot. majd a héját lehúzzuk. mert "kidagadhat" belőle!). A tejet meglangyosítjuk. azután újra piskótát rakunk. és hagyjuk pihenni. 2 zacskó vaníliás cukor. szerecsendió-virág. sütemények A-tól Z-ig András 83 Klement . 1 tojás. vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe. sütőpor. margarin (a kuglófforma kenéséhez). és két evőkanálnyit tegyünk belőle a mézes masszához. hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen. 5 dkg cukor. és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére. lecsurgatott és megtisztított mazsolát.

és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. A tej felében elkeverem a rizslisztet. lehetőség szerint vékony szeletekre. A mandulalevélkékkel sűrűn beszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt és a fűszereket. (hogy a munkátokat megkönnyítsem. 25 dkg vaj vagy margarin. és tálaláskor két deci vaniliás cukros tejszínhabba burkoljuk. 5 tojás. 2 dkg szálasra vágott mandula. A tejszínből kemény habot verek. vagy béleljük ki sütőfóliával). A spekulatiust a mandulás oldalával felfelé rakjuk a sütőlemezre. 1/2 tk. végül a mandulaaromát is hozzáadva alaposan összekeverem. csipetnyi só A nyújtáshoz liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. hámozott mandula. beleütünk 1 tojást. 7 dkg darált. a forma kikenéséhez margarin a szóráshoz porcukor. Édességek. vagy margarin. de ettől a spekulatius később rendkívül tetszetős lesz. 35 dkg cukor. könyv felét. A sütőben középen kb. meghintjük 7 dkg cukorral és a sóval. Ez ugyan kissé aprólékos munka lehet. 1 teáskanál zöldmandula-aroma (pisztáciaaroma). 6 tojássárga. Közben a tojássárgáját habosra keverem a cukorral. 2 zacskó vaníliaízű pudingpor. 10 dkg rizsliszt. és a tetejét beborítjuk piskótával. 125 g nádcukor. ha azzal dolgozol nincs vele sok munka) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. A szélére rámorzsolunk 12 dkg vajat vagy margarint. A közepébe mélyedést nyomunk. 24 órára jégre állítjuk. Mandulás túrótorta Elkészítési idő kb. 5 dkg vaj. tej v. 5 evőkanál porcukor. 1-1 jókora csipetnyi fahéj és szegfűbors Továbbá: 75 g mandula Előkészítés: 1 óra Pihentetés 1 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A zsiradékot szabdaljuk fel kis darabokra.3/4 óra Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. boltban lehet kapni hámozott vágott mandulát. 1 teáskanál sütőpor. 50 g frissen darált mandula. 3 ek. 1 narancs leve és reszelt héja. és folpackba csomagolva kb. majd hozzáöntöm a többit és kis lángon. folpack Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet tálba szitáljuk. 25 dkg tehéntúró. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Hagyom kihűlni. 300 g teljes őrlésű búzaliszt. 2 dl tejszín. majd kézzel gyorsan gyúrjuk kemény tésztává. 12 percig süssük aranybarnára. Utána vágjunk belőle kis négyszögeket vagy rombuszokat. A mandulaszemeket vágjuk fel hosszában. Vizezett poharakba belekanalazom és jól lehűtve kínálom vagy tejszínhabbal. Utána szórjuk rá a nádcukrot. sütemények A-tól Z-ig András 84 Klement . és óvatosan beleforgatom a pudingba. Göngyöljük fóliába. Az összes hozzávalót egy nagy késsel dolgozzuk el. állandó keverés közben sűrűre főzöm. néhány szem mandulával vagy csokoládéforgáccsal feldíszítve. 1. 4 mm vastagra. ezután a vajat és a darált mandulát. majd a liszttel és a darált mandulával együtt halmozzuk gyúródeszkára. majd a közép felé haladva összedolgozzuk. kardamom. vagy anélkül. Mandulás rizspuding nagymama módjára 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 7 dl tej. tejszín. Mandulás spekulatius Hozzávalók kb. 60 db-hoz: A tésztához: 175 g hideg vaj. Sima tésztává gyúrjuk.

margarinnal kikent formába fektetjük úgy. Állandó keverés mellett arany-barnára pirítjuk. lenyomtatjuk. 10 dkg vajat vagy margarint. 30 dkg marcipánmasszát két alufólia lap között egy tányér segítségével 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Keverjük el a tojásokat. Adjuk hozzá a fűszerféléket. 1 kávéskanál zöldmandula aroma Összegyúrni az anyagokat. körülvágjuk. 70 db-hoz: A tésztához: 125-125 g darált mandula és mogyoró. Édességek. úgy adjuk a tésztához. 10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye. Mandulás-mogyorós rudacskák Hozzávalók kb. majd a sütőben kb. A langyosra hűlt túrótortát a karamellizált mandulával és porcukorral meghintve kínáljuk. Evőkanalanként adjuk hozzá a porcukrot. a tojásokat apránként beledolgozzuk. a vékonyabb (20 dkg-os) marcipánlapot ráfektetjük. végül evőkanalanként a pudingport is. az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük. 1 óráig pihentessük a hűtőszekrényben. 20 dkg porcukor. A massza felét az előkészített formába simítjuk. A maradék vajat vagy margarint serpenyőben megforrósítjuk. Ezután vágjuk fel 4 X 2 cm. miközben a habot változatlanul továbbkeverjük. és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2. és két evőkanálnyit a masszába forgatunk. majd a meleget 150 C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben. Ugyanezt megismételjük a maradék marcipánmasszával. Béleljük ki a sütőlemezt sütőpapírral. 70 percig sütjük. melegítsük elő 200 fokra (gáznál 4-es fokozat). 20 dkg barnacukor. 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A mandulát. 2 evőkanál baracklekvár 1. 1 csipetnyi őrölt szegfűszeg. A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük. 250 g cukor. 3 cm magas pereme legyen. 5 dkg margarin. A tésztát cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra. másnap lehet formázni. Én golyókat szoktam kakaós porcukorba forgatni belőle. 3 evőkanál hideg tej. a mogyorót és a cukrot keverjük össze egy tálban. 2 kiskanál sütőpor. és 26 cm átmérőjű. öntsük be a tálba. A tojásfehérjét a bevonathoz jó keményre verjük fel. 1 evőkanál reszelt citromhéj. 16 dkg rétesliszt. 40 dkg mazsola. A tésztát lisztezett deszkán kb. A rudacskákat kenjük be a mázzal. Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. 5 dkg búzadara. egy éjszakát állni hagyjuk. A lisztet a sütőporral elkeverjük. majd hozzáadjuk az átpasszírozott tehéntúrót. sütemények A-tól Z-ig András 85 Klement . 1 óráig sütjük. A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük. hogy kb. könyv A többi tojást 25 dkg cukorral fehéredésig keverjük. hozzáadjuk a szálasra vágott mandulát és a maradék cukrot. színezni. 4 simára kevert tojás. a narancs levét és reszelt héját. 30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. majd a rudacskákat helyezzük el rajta. Rásimítjuk a túrós tölteléket. 1 csomag vaníliás cukor. majd a tortát előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 125 g porcukor Előkészítés: 50 perc Pihentetés: 60 perc Sütés: kb. Utána fedjük le fóliával. 1-2 tojás A bevonathoz: 1 tojásfehérje. A sütőt. Ennek az ötszöröse kell egy 5 tagú családnak. A bemelegített sütőben kb. 12 percig süssük. A maradék tésztamasszát rátöltjük. és kb. Marcipán torta Hozzávalók: 50 dkg marcipán massza. 19 dkg vaj. Marcipán hamisan Hozzávalók: 10 dkg darált háztartási keksz. a tetejét elsimítjuk. méretű rudacskákra.

6 dl tej. nem túl édes. 3. 15 dkg cukor Elkészítjük a pudingot a 6 kanál cukorral és a tejjel. hogy cakkos legyen. A torta tetejét baracklekvárral megkenjük. A többi vajat Édességek. 25 dkg porcukor. 2 tojás. 8 egész tojás. a tetejére fél dl rum. jól záródó fémdobozban. utána megfordítod. majd hozzátesszük a kihűlt pudingkrémet. Jó tudni: Ezt a gyümölcstortát Angliában hagyományosan húsvétkor. csipet borkősav. 3 evőkanál víz. csipet só. leterítjük egy másikkal. Megkenjük vele a szeleteket. A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni. és 2 centis kockákra vágjuk (persze előtte leszedjük a tetejéről a papírt). 6 e. Hozzáadjuk a felvert tojásokat. könyv Akkor jó. sütemények A-tól Z-ig András 86 Klement . és a süteményt megszárítjuk (villanysütő: 60°C. 2 x 250 g porcukor. 2 evőkanál citromlé. főzzük egy kicsit. 2. 3 óra Marika néni csokis piskótája Hozzávalók: 6 tojás. Száradás után a cukrozott dióbelet azonnal nyomjuk a még ragadós mázba. és apró marcipántojásokkal díszíthetjük. majd teljesen kihűtjük. 30 db. cukrozott dióbél Ledaráljuk a diót. A porcukrot mérsékelt hőfokon 2 evőkanál vízzel és a citromlével folyós mázzá keverjük. hogy a teteje kissé megpiruljon. Nem tovább! Egyszerű. gázsütő: a legkisebb fokozat). de még ruganyos. Sütőbe toljuk. A piskótát 3 lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel. 9 evőkanál porcukor. Mazsolás kenyér Hozzávalók: 45 dkg liszt. így nem ragad a süteménybe. A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt Tárolás: Mivel ez a torta nem tartalmaz alkoholt. csipetnyi só. sima masszává gyúrjuk. szórja meg kókuszreszelékkel. A sütőlapra húzzuk. ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. akár négy hétig is frissen eltartható. étcsoki. Mazsolás kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj. a hűtőszekrényben ajánlatos tartani. 1 csomag margarin. ha a tészta megszilárdult. Mázas diószeletek Hozzávalók: 375 g dióbél. Krém: 2 csoki pudingpor. a margarint és a cukrot habosra keverjük. megkenjük a tetejét is és aki szereti. A felvágáshoz használt kést mártsuk lisztbe vagy porcukorba.5 dl tejföl. 2. és gyors. 50 dkg liszt. A kész tortát grillsütőbe tesszük. Amíg kihűl. A kuglófformát először is a vajjal vastagon kikenem. a forma kenéséhez 3 dkg vaj. és marcipán a bevonata. illetve anyák napjára készítik. a szélét újunkkal kissé megnyomkodjuk. fél csomag sütőpor A szokásos módon piskótát sütünk. 10 dkg darált dió. Szűrőn áttörjük a porcukrot és összekeverjük a dióval. Akkor kész. majd a darált diót beleszórom és körben végig "folyatom". és a két papír között 1 cm vastagra nyújtjuk. 15 dkg mazsola (nekem megkívánt 1 ek vizet is) Jól összegyúrod. és még 10 perc. Elkészítési idő: kb. ha felforrt beletesszük a rumot. Porcukorral meghintjük. hogy mindenütt egyenletesen befedje a vajat. 1 pici rum. beletördeljük a csokit. résnyire nyitjuk az ajtaját. 10 dkg darált dió. és egy kis tepsiben 25 percig sütöd mérsékelt lángon.8 dl tejföl. kanál cukor. 5 dkg mazsola. 1 zacskó sütőpor. Sütőpapírra tesszük. 9 evőkanál liszt.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 tk szódabikarbóna. és a második marcipánlapot ráfektetjük. Ha párás az idő.

amit szúrjunk át 2-3 helyen és főzzük a rizst a mikróban max.20 percig. rumot. apróra vágott dióval is. megsózom. magas falu edénybe öntsünk fél pohár vizet és szórjuk bele a rizst. addig sütöm. tetejét megszórhatjuk cukrozott gyümölccsel vagy csoki reszelékkel. Ezután váltakozva adom hozzá a sütőporral és a sóval elkevert lisztet meg a tojásfehérjék kemény habját. Vegyük le a tűzről. 5 dl tej. a tetejére málnaszörp vagy rummal ízesített sárgabaracklekvár. Egy mikrohullámú sütőbe való. 1 dl rum Krémhez: 10 dkg vaj. Adjuk hozzá a tejet. 20 dkg vaj. csipetnyi só. majd a tojássárgákat is hozzáadva tovább keverem néhány percig. 3 dkg kristálycukor. Még tűzforrón kiborítom a formából. 5 dkg mazsola. Tűpróbával ellenőrzöm. forró sütőbe tolva 5 percig erős lángon. és a rummal lelocsolva hagyom kihűlni. Forraljuk 3 percig. majd előmelegített. Ezt a sűrű masszát a tojások sárgáival simára keverem. feltekerjük. Az olajat egy palacsintasütőben felforrósítom és a tésztát beleöntve. fokozaton 5 percig. és 30 percig áztassuk egy pohár vízben. Közben néhányszor vegyük ki és keverjük meg. és 30 percig főzzük max fokozaton. szeletelve tálaljuk Édességek.5 dl tejet. Hűtőben tároljuk (ha fel nem falja azonnal a család). és a vajjal összegyúrjuk. 10 dkg porcukor. Mazsolás morzsóka Hozzávalók: 2. Csepegtessük le a riszt. A lisztet és a búzadarát egy tálban összekeverem. távolítsuk el a szárakat. mossuk meg és csepegtessük le a rizst. majd a másik felét is pirosra sütöm. 1 ek mazsola.5 l vizet. és 5 percig sütöm a forró sütőben. megsült-e a közepe is. 2. sütemények A-tól Z-ig András 87 Klement . A masszát belesimítom a kuglófformába. tegyük át a forrásban lévő tejbe és főzzük folyamatosan kevergetve 15 . 10 dkg mazsola. 4 egész tojás. közben egy másik edényben forraljunk fel 7. 1 ek vaníliás cukor Elkészítés: Gondosan válogassuk át. Ezután egy tepsibe átteszem a megsült tésztát. a kristálycukrot meg a vaníliás cukrot. megforrósított sárgabaracklekvárt mellé téve. A kekszet ledaráljuk. 15 dkg porcukor. hagyjuk lehűlni és langyosan vagy hidegen tálaljuk. fél napig pihentetem.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tejet és a megmosott. vaníiliás cukrot és villával óvatosan keverjük össze. Mazsolás tekercs Hozzávalók: 30 dkg édes keksz.5 dl rétesliszt. hogy ropogós legyen. 4 evőkanál olaj. rummal ízesítve. Porcukorral hintett gyúródeszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk. Állandóan forgatva széttördelem az egészet. habosra keverve.5 dl tej. Ha nincs mikrónk . könyv habosra keverem a porcukorral. és a főzési idő lejárta előtt 10 perccel keverjük a rizshez. amíg az alsó fele meg nem pirult.5 dl búzadara. leszárazott mazsolát is belekeverve. adjuk hozzá a kristálycukrot. a krémmel megkenjük. és alaposan keverjük össze. Akkor lapátkanállal alányúlok és megfordítom. A mazsolát is válogassuk át. ezután további 60 percig kis lángon sütöm. Még melegen osszuk szét a tejberizst hideg vízzel kiöblített tálkákba. öblítsük le folyó-vízben. Fedjük le mikroba való fóliával. Mazsolás tejberizs mikróban Hozzávalók 4 személyre: 6 dkg rizs. Lefedés nélkül tegyük vissza a mikróba.akkor készíthetjük hagyományosan: Forraljunk fel 1. Forrón tálalom vagy málnaszörppel lelocsolva vagy a rumos. Közben jól csepegtessük le a mazsolát. hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát. és szórjuk bele a rizst. + gazdagíthatjuk cukrozott gyümölccsel. 7. ezután pedig hozzáadom a fehérjékből vert kemény habot.

A fél liter tejet a kristálycukorral felforralom. Nagyobb alma kb. a tejbe azonban a reszelt citromhéjat és a leszűrt mazsolát is belekeverjük. a nyújtáshoz liszt a sütéshez olaj. A mazsolát megmossuk. forró olajban (fritőzben) aranybarnára sütjük. A már besűrűsödött pudingba belecsorgatjuk a citromlevet és belekeverjük az áttört túrót. 4 evőkanál liszt 2 tojás.) Egy sort rakok ebből a kalácsból a jénai aljára. sós vízben kb. Pogácsaszaggatóval vagy pohárral kb. A tetejét kevés citromhéjjal vagy csokoládéreszelékkel díszíthetjük. majd összegyúrjuk az áttört túróval. 1 üveg (720 ml) kimagozott szilvabefőtt. 60 perc. miután meghámoztátok. Végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. a sütőporral. 1 zacskó vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja csipetnyi só. 30 dkg lisztes burgonya. és kevergetve besűrítjük vele a gyümölcsös mártást. 2 kisebb alma 5 dkg mazsola 4 evőkanál rum. felnegyedeljük. Ezt kemény habbá kell verni pici citrál és kristálycukor segítségével. A gyümölcs húsát cikkelyekre vágjuk. lecsöpögtetjük. Kevés vízben csomómentesre keverünk 1 evőkanál étkezési keményítőt. amit almareszelőn le kell reszelni. végül hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát. 5 percig főzzük. tej + 1 púpos evőkanál kristálycukor. Ezt fel kell forralni. Közben az almát megmossuk. és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. + 2 tojássárgája. 1 zacskó vaníliás pudingpor. (de ennek csak a háromnegyed részét szoktam felhasználni) felszeletelve. A nagyobb jénai tálat rámával kikenve előre elkészítem. Nem kell apróra reszelni! 1/2 l. A kicsit csak felébe vágni. 3 evőkanál étkezési búzakeményítő 2 teáskanál sütőpor. ami hideg tejjel készíthető. magházát kiemeljük vagy kiszúrjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. ízlés szerint cukor. 2 evőkanál cukrot és a vaniliás cukrot. Mazsolás túrópuding (4 személyre) Hozzávalók: 5 dl tej. nagyobb fonott kalács.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd bő. és rövid időre forró vízbe áztatjuk. Az átválogatott. de a tűzről lehúzzuk. 1 csomag Aranka vaniliás pudingpor. vagy villával szétnyomjuk. majd kissé kihűtjük. 15 dkg tehéntúró. a szóráshoz porcukor és őrölt fahéj Elkészítés: A burgonyát héjában. a liszttel. majd rumba áztatjuk. kisebből több. akár 5-6 tojásé is. 1 citrom leve és reszelt sárga héja. A masszát lisztezett deszkán kb. szárát leszedegetjük. amit elkeverek 1 evőkanál cukorral és 1 csomag vaniliás cukorral alaposan. megtisztított mazsolát megmossuk. majd kb. és leforrázom a feldarabolt fonott kalácsot (Egy edény fölé szűrőbe rakom a kalácsdarabkákat. Máglyarakás másként (Nusi módra) Hozzávalók: 1 db. csipetnyi só. könyv Mazsolás túrókorong Elkészítési idő kb. 4-5 db. A sütőt előmelegítésre begyújtom. A túróropogóst itatóspapírra szedjük. A vaníliapudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük. sütemények A-tól Z-ig András 88 Klement . a citromhéjjal és a sóval. 30-35 dkg tehéntúró. Elkészítési ideje: kb. a maradék cukorral és keményítővel. a tojással. félig hagyjuk kihűlni. 5 dkg mazsola. Hozzáadjuk a feldarabolt almát. A gyümölcsmártással tálaljuk. 1 óra Hozzávalók 4 személvre: 50 dkg tehéntúró. 10 dkg cukor. Közben a tehéntúrót villával egészen apróra összetörjük. Felforraljuk. hideg vízzel leöblítjük. Tojásfehérje. A szilvabefőttet a levével együtt lábosba öntjük. A nagyobb szeleteket harmadolni kell. 7 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. ha lenne maradék. 20 perc alatt megfőzzük. De elég a 4 is. A pudingporból a 3 dl tej segítségével Édességek. 1 cm vastagra nyújtjuk. Időnként megkeverve. végül kis poharakba vagy kompótos tálkákba osztjuk. lecsöpögtetjük. + 3 dl forralt de lehűtött tej /vagy tartós tej hidegen / + 2 tojás sárgája kis cukorral elkeverve. s így öntöm rá a forró tejet. A meghámozott burgonyát áttörjük.

friss gyümölcsöt. Elkészítés: A vajat 20 dkg porcukorral habosra keverjük. de még jobb. Megbolondított túrógombóc Hozzávalók: (4 személyre). amit összekeverek a 2 tojássárgával kikevert cukorral. Ezután formázzuk a gombócokat. három evőkanál mézzel összekevert meggyet (vagy vegyesen cseresznyét meg meggyet) és meghintjük egy evőkanálnyi porcukorral. 3 ek. rétesliszt. és a túrót se kell áttörni. és az áttört túrót. majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. A mikor kissé kihűlt. A bemelegített sütőben közepes lángon megsütöm a máglyarakást (Az én sütőmben 25 perc. beleszitálunk két evőkanál réteslisztet. Ezután olajban pirított zsemlemorzsába forgatom a gombócokat. Kizsírozott liszttel kihintett tepsibe öntjük. Aki teheti. felszeleteljük és megszórjuk vaníliás cukorral. Visszatéve a sütőbe. ráterítünk egy kiló kimagozott. fahéjas fél szilvát. 24 dkg porcukor. fél órát állni hagyjuk. Két tojássárgát habosra keverünk három evőkanál mézzel meg egy deci tejföllel. Meggyes sütemények Finom meggyes lepény Kategória: Sütemények. kiveszem a sütőből. ha feljön a tetejére. gyümölcs A tojásokat a margarinnal habosra keverjük. hogy rugalmas tésztát kapjunk. a lisztet. vagy fagyasztottat. és a tetejét beszórjuk a kimagozott meggyel. 3 tojás. 4 ek. Az alma középre kerüljön. és legalább egy órára. s ráhalmozom a keményre felvert tojásfehérjék habját. egy tojássárgával. Kb. és rákenem a kalácsra. onnan kezdve még 3-4 perc alatt biztosan megfő. desszertek. cseresznyét. hogy gyönyörű aranybarnára sült a feltornyozott. habbá vert fehérjét. 10 dkg búzadara. teljesen mindegy. akkor különösen könnyű gombócot kap. 50 dkg meggy. és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. margarin. 5 dkg vaníliás cukor. Ezután kinyújtja kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 8 db tojás. 75 dkg túró. s arra újra a leforrázott kalácsot. édességek Adagok: 8-10 Hozzávalók: 24 dkg vaj. lecsepegtetett. könnyű állagú szokott lenni. és vaniliás cukorral. A Édességek. és még véletlenül sem elsimított hab. . Sós. csipetnyi sóval. befőttet. egy kiskanálnyi porcukorral meg annyi tejföllel. Befedem a maradék leforrázott kalácsdarabkákkal. só.illetve amikor látjátok. Elkészítési idő: 55 perc Meggyes béles Összegyúrunk 15 deka finomlisztet 10 deka margarinnal. ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk. Volt már. majd a tehéntúrót. 3-4 perc alatt.A Drótpostagalamb recepttára 3. esetleg 30.). S ezeket kenem meg a cukorral elkevert másik két tojássárgájával. cukrozott. Erre ráteszek egy jó ujjnyi sor reszelt almát. és utoljára a pudingot. az keverje mindezt robotgéppel. hogy a dara megduzzadjon. sütemények A-tól Z-ig András 89 Klement . egy csipet sót. 3 dkg zsír. könyv (esetleg tehettek bele egy kis habfixálót is) hidegen pudingot készítek. Amikor a kalácsdarabkák aranysárgára sültek a jénai tetején. mindegyikkel finom. végül hozzáadjuk a két tojás. hozzáadjuk a búzadarát. és itt jön a másság: nyomjunk mindegyik közepébe egy-egy szem gyümölcsöt: meggyet. 24 dkg liszt. és a forró sütőben élénk tűznél félig megsütjük. és a meggyre simítjuk. hogy felcseréltem. Nagyon finom. és először a kikevert túrót tettem a leforrázott kalácsra. villával megszurkáljuk. enyhén lobogó vízben főzzük ki. már a gázlángot is nagyobbra állítom. Ezután megszórjuk zsemlemorzsával. majd a 6 dkg cukorral felvert kemény tojáshabot.

hogy ne legyen "szalonnás". Tetejére fejtett meggyet szórunk. a tojásokat. majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. (A leve nagyon finom üdítő!). hegyes késsel 2-3 cm-es nyílásokkal megszurkálta. amit előzőleg lisztbe forgatunk. 3 dl tejföl. 4 db tojás. 3 vaníliás cukor. A tészta nagyobb felét kinyújtva tepsibe tesszük. A tetejét már nem kell megcukrozni. hidegen finom. 2 csomag sütőpor. fél sütőpor. Hozzávalók: 40 dkg cukor. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 1 tojás sárgájával. Meggyes lepény 3. só. 1. Kockára szeleteljük. citromhéjjal. 1 csomag sütőpor. 1-1. Hozzáadagolom a tejfölt és a lisztet. 5-10 dkg cukorral. Ha megsült. Papírral kibélelt tepsibe simítjuk. mert a tészta elég édes. 80 dkg magozott meggy és még 10 dkg cukor a tetejére Nagy Édességek. 3 dl tejföl.) Titka. valamint a reszelt citromhéjat. 1 ek rummal jól összegyúrjuk. meggy. és kockára vágva rakjuk tálra. akár a piskótát. és tűpróbáig készre sütjük. Kimagozott és jól (?) megcukrozott. Melegen. (Átlósan.nagyon finom 60 dkg liszthez 1 csomag sütőport keverünk. 1 pohár kefir. Először erős lángon sütjük. melyet előzőleg lisztben meghempergetünk. Meggyes 2. 20 dkg Rámát habosra keverünk 8 dkg porcukorral és hozzákeverjük 4 db tojás sárgáját. és a cukrot habosra keverjük. vaníliás cukorral. sütemények A-tól Z-ig András 90 Klement . darált dióval. Rátesszük a tészta másik felét. hogy mi szalonnásan is ugyanúgy befaltuk! (Igazság szerint csak esztétikailag számít a dolog!) Meggyes lepény .5 kg meggy A meggyet kimagozom. 2 egész tojás. 15 dkg porcukor. mérsékeljük a lángot. 30 dkg cukor (mi csak 20 dkg-t teszünk bele!). és tepsibe öntjük. Ezt megszórjuk még durvára vágott cukros dióval. 50 dkg liszt. a sütőporral. meghintjük kekszmorzsával vagy darál dióval. a tetejét megszórjuk meggyel. A tojásfehérjét sóval habbá verem és ugyanazzal a mozdulattal belekeverem a lisztes masszába. A tetejébe szórunk 80 dkg kimagvalt meggyet. Beleöntöm vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. a sütőben hagyom kihűlni. 25 dkg cukor. 4 tojás. ízlés szerint Elkészítés: A margarint. A 4 tojásfehérjét felverjük 7 dkg porcukorral habosra. kristálycukorral elkevert. A fenti anyagokat fakanállal jól kikeverjük. majd rászórom a meggyet. vagy mogyoróval. könyv tepsit a sütőbe visszatoljuk. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral. liszt. Meggyes 1. Hozzávalók: 35 dkg. Meggyes lepény 2. tojással megkenjük. porcukorral meghintve tálaljuk. és a tejfölt. 30 dkg liszt. de nem kicsavart meggyel jó ujjnyi vastagon befedjük. levétől lecsorgattuk. és úgy sütjük tűpróbáig. 25 dkg margarin. Meggyes lepény 1. Hozzávalók: 3 db tojás. lecsöpögtetem. Mérsékelt tűznél pirosra sütjük. zsírozott. a kefirt. megszórjuk. ha szépen feljött. 10 dkg zsírral (!).5 dl tejföllel. 1 citrom reszelt héja.A Drótpostagalamb recepttára 3. Hozzávalók: 20 dkg liszt (lehet felesen sima és rétesliszt). 20 percig sütöm. Ezeket összekeverjük 20 dkg liszttel. prézlizett tepsibe öntjük a masszát. pici sóval. Az egészet jól összekeverjük. és csak utána vágom fel. de meg kell mondanom. melyet 10 dkg porcukorral elkevertünk. (vagy kevés szódabikarbóna). hogy vékony tésztát készítsünk. 2 mokkás kanál sütőpor. 20 dkg vaj. 1 pohár tejföl. Kockákra vágva. Előre melegített sütőben kb.

rászórjuk a cukrot (vigyázat. Ez kerül a torta tetejére. 25 percig közepes tűznél sütjük. 1 vaníliás cukor. Ezután a tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. 1 dl. rárakjuk a meggyet. öntsd rá a tojáshabot. Az egyik lapot torta szeletekre felszeleteljük. durvára vágott dióval megszórjuk és kb. Kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk. és ráöntjük a megmaradt befőttlevet. de forralni nem szabad. Szilvával is készíthető. és nagyon apróra vágjuk. lehúzzuk a tűzről. Meggyes torta Tészta: 10 dkg. margarin. hogy olyan kemény legyen. porcukorral 15 dkg. adj hozzá 1/4 kg írósvajat. Ekkor tedd a sütőbe és hagyd megsülni. csipetnyi só. A hűtőszekrénybe félretesszük. keverj bele 1/4 liter tört cukrot. Ha a zselatin már sima. Meggyes-lepény 4. liszt. ízlés szerint porcukor. majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. de még nem dermedt zselatint. rákenjük a tésztára. és jól kizsírozott tepsibe rakom. 15 dkg. és rátesszük a 3 dl felvert tejszint. Ízlés szerint kimagozott vagy kimagozatlan meggyel kirakom. Meggyes túrókrém (6 személyre) Hozzávalók: 2 dl tejszín. lisztet adunk hozzá és 2 lapba sütjük. ezután hozzákeverjük a meggyet. Rakd a meggyet a tésztára. Kétszer külön: 2 tojás fehérje 10 dkg. Hozzávalók: 36 dkg. 15 dkg.5 dl meggybefőttlé. ha már kemény. könyv gáztepsi: dupla adag! A vajat habosra keverjük a cukor felével. meggylét. amennyit a tészta kíván. Vágd szeletekre. és megcukrozva add föl. 1 evőkanál cukor Kevés só. kevés sót és annyi tejfölt. a meggylé is édes) és a sót. tejföl vagy tejszín. Elkészítési ideje: kb. sütemények A-tól Z-ig András 91 Klement . oldódásig melegítjük. elmorzsolt élesztő. porcukor 2-3 evőkanál meleg víz. és a két krémet összekeverjük. Verj föl 10 tojás fehérjét habnak. erősen behintem cukros tört mogyoróval. Amíg hűl. Fél óráig kelesztem. Mély keverőtálba öntjük a meggyes túrót. Ekkor nyújtsd ki kisujjnyi vastagon s tedd a tepsibe. 2 dkg. és hagyjuk kihűlni. egészen kis lángon. majd addig keverjük. 1 csapott evőkanál zselatinpor. vagy lúdzsírt. A tejszínhab tetejére rakjuk a felszeletelt tortalapot. 40 dkg tehéntúró. és kend el simára. végül beleszitáljuk a lisztet. Néhány órai dermedés után tálalhatjuk. 1. 25 dkg meggybefőtt (kimagozva. Tésztát gyúrok. hogy ne barnuljon meg. margarint kikeverünk. mint a gyúrt tészta. amelyre az alábbi habot rakjuk. A torta formában hagyott lapra kenjük a meggyes krémet. kinyújtom. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. majd forró sütőben 3/4 óráig sütöm. és azonnal betesszük a hűtőszekrénybe. 3 evőkanál liszttel felfőzünk. tégy bele 3 tojás sárgáját. Édességek. 10 dkg. Krém: 3 dl. A zselatinport kis láboskába szórjuk. óvatosan a vajas tojás sárgához adjuk. sima nem lesz. közben néhányszor megkeverjük. 4 tojás sárgáját kikeverjük fél sütőporral. 12 dkg. 10-15 perc után zsírpapírral letakarjuk. s reszelt citromhéjat.A Drótpostagalamb recepttára 3. dörzsöld föl a liszttel. majd folytonosan kevergetve. a meggyet kimagozzuk. folyós. 1 napra hűtőbe tesszük. a tejszínhabot és a már egészen kihűlt. 2 tojás sárgája. amíg az egész egynemű. 45 perc. vaj. leve nélkül). A túrót 1 dl befőttlével a turmixgép poharába tesszük. Meggyesbitta más módon Végy a gyúródeszkára fél kilógramm lisztet. Kizsírozott. lisztezett tepsibe simítjuk. amelybe habfixálót adunk. porcukrot kemény habra felverünk.

1 csomag pudingport 3 dl tejben megfőzünk. Hűtés közben sűrűn kell kevergetni. a cukrot. Méteres kalács piskótatésztából 4 tojás sárgáját 26 dkg porcukorral kikeverjük. 1 kanál meleg vizet. Tejfölös meggyes Hozzávalók: 15 dkg vajat 10 dkg cukorral. 4 kanál tejfel Édességek. Kirakjuk kimagozott meggyel (kb. 70 dkg liszt. és előmelegített. Ezekbe beleöntjük a kétfajta masszát. Jól összegyúrjuk. 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna. dió. Közepes forró sütőben sütjük. megsütjük. belekeverünk 15 dkg lisztet és 10 dkg darált diót. Hozzávalók: 3 egész tojás. puhább. Vigyázat. Kimagozott meggyel megszórjuk. 6 dkg zsír /Ráma. 4 ek olvasztott méz. 35 dkg méz. mindegyik tetejére 1-1 gerezd diót vagy mogyorót teszünk. majd kilisztezzük.. Mézes zserbó Hozzávalók: 50 dkg liszt. sütemények A-tól Z-ig András 92 Klement . Mézes puszedli.vanilincukorral 1/2 órás keveréssel készült habból hosszában vastag csíkokat rakunk. 6 deka cukorral. és még 25 dkg lisztet 3 csomag sütőporral. és az egyik felébe 2 kanál kakaót. Hozzáadjuk 1 citrom héját és 2 pohár tejfölt. A tésztából szép szabályos. 2 egész tojás.sütőport 4 tojás sárgájával. mogyoró A tojást. és 1 tojással. csipet sóval összedolgozunk. kivajazott tepsibe nyomkodjuk. és lassú tűzön megsütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. 30 deka zsírral (igen jó vajjal) jól összegyúrunk. belekeverjük a vajas krémbe. Megszórjuk 2 evőkanál prézli és egy kávéskanál fahéj keverékével.. 60-80 db lesz belőle. Végül hozzáadunk 3 pohár lisztet és 1 csomag sütőport. annál finomabb. és közepes vastagon nyújtjuk. 10 dkg kristálycukor. Hideg vajjal vagy zsírral kikenjük az őzgerincformát. 2 dl tejfölt egy tojással és 2 vaníliás cukorral összekeverünk. Tálaláskor ferdén kell felvágni! Mexikói lapok 1/2 kiló liszttel kevert 1 csomag V. a 4 tojás fehérjéből 20 deka porcukorral. végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk. és kb. egy barna . lisztezett tepsibe téve. hogy ne fölösödjön a teteje. sőt minél tovább érik. tetszőleges formára szaggatjuk. gyorsan megsül! Ne égessük meg.egy sárga piskótát felváltva megkenünk krémmel. 1 kk szódabikarbóna. ehhez hozzáadunk 4 kanál rumot. Ha a puding kihűlt. és egy közepes. A végén leöntjük csokimázzal. gyufadoboz nagyságú kockákat vágunk és zsírozott. Ezt a masszát 2 részre osztjuk. míg a csoki meg nem köt. 1 dl meleg vizet. és folyamatosan hozzáadunk 1 dl olajat. 3 deka kakaóval és 1/2 csomag V. apránként hozzáadjuk a lisztet. jól záródó fémdobozban hetekig eláll. A piskótát a gerincek mentén felvágjuk. majd kihűtjük. Tálaláskor gyengén vanilin szóró-cukorral hintjük be. Meglisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Krém: 15 dkg porcukrot 15 dkg vajjal jól kikeverünk. és a tetejére öntjük. 25-30 percig sütjük. 200 fokon 30-35 percig sütjük. kb. Hűtőbe tesszük. A tojás fehérjét felverve hozzáadjuk. 5 dkg fagyos margarin vagy vaj. 80 dkg fér rá). a mézet és a vajat habosra kikeverjük. mert keserű lesz! Levegőtől védve. könyv Tejföllepény meggyel (Kitűnő) 2 egész tojást 2 (tejfölös) pohár cukorral habosra keverünk. 1 kanál olajat adunk. forró (200 C fok) sütőben.

stb. Mézes-krémes 3.zsírozott lisztezett tepsi hátán megsütjük a 4 lapot. Forró sütőben néhány perc alatt szép / világos / barnára sütjük. a tészta tetejére kenjük. Sütés előtt tojással megkenjük. Másnap töltjük. A lapokat ezzel a krémmel töltjük. 15 dkg cukrot. 5 dkg margarinnal. de elrontani nem lehet és nagyon finom! Mézeskalács /ahogy Szentendrén készült a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban / 1 kg liszthez hozzákeverünk 2 kávéskanál szódabikarbónát és ízlés szerinti fűszereket / lehet őrölt fahéj. őrölt szegfűszeg. akkor kakaóból készítünk mázat (3 ek kakaó. tojásokkal. 3 dl. gyömbér. Melegen összegyúrjuk. ráma) Édességek. ánizs. kiskanál szódabikarbónát. Ha kihűlt. reszelt citromhéj. mézzel. savanykás lekvár (én saját eltevésű sárgabarack lekvárt használok). / A liszt közepébe 1 db 25 dkg-os margarint helyezünk. sűrű krémet kapunk. 2 ek liszt. 6 dkg vajat. amely a mézes tetején kb. Ha a margarin kissé megolvadt. 2 egész tojást. cukor + 1 db vanília aroma. cukrot. Krém: 5 dl tejben 15 dkg cukrot. kevés szódabikarbónával összegyúrunk. lisztet főzünk fel. Kétfelé vesszük. víz. díszíthetjük: 1 tojás fölvert habjához keverés közben hozzáadott 15 dkg porcukorból. 25-30 perc alatt megszárad. 3 tojást 10 dkg cukorral. 2 ek cukor.és utána felvágjuk (csak annyit amennyit tálalunk. 50 dkg lisztet. Krém: púpozott ek. lisztet 5 dl tejjel sűrű péppé főzünk. 2 ek.40 dkg mézet 15 dkg cukorral felforralunk. 20 dkg kikevert vajat adunk hozzá. A két tojás fehérjét habbá verjük. van. Mézes-krémes 2. 20 dkg. egyik felét kakaóval. sütemények A-tól Z-ig András 93 Klement . 40 dkg liszttel. Négy cipóra osztjuk. 3 dkg vaj). Mézes-krémes 1. könyv A liszttel kevert szódabikarbónát összekeverjük a zsírral. csoki máz (3-4 evőkanál kakaó. Máz: 20 dkg cukrot. mert felvágva gyorsan kiszárad). másikat vaníliával ízesítjük. és a negyedik lap tetejére olvasztott csokoládét teszünk (melybe olvasztáskor 5 dkg vajat teszünk) . 1 csomag vaníliás cukor. 3 kanálforró vízzel összekeverünk. 3 kiskanál kakaót. folyékony mézet összegyúrunk. Krém: 2 tojássárgája. Hozzávalók: 2 csomag mézes lap (2 x 3 lap). 3-4 evőkanál gríz. Tetejére csokimázt teszünk. 4 dl tej A tojássárgájákat. 4-5 ek. Ha kihűlt. ráma. majd a lisztbe helyezett margarinra öntjük. mézzel. tej. és a tejföllel összegyúrjuk. hogy a lapok megpuhuljanak .majd hozzáöntjük a többi tejet. lisztet.ha nincs otthon csokoládé. cukrot egy pici tejjel összekeverjük . 1 tojás sárgáját adunk hozzá. majd kiszaggatjuk. 2 tojássárgájával habosra keverünk. Lehet hogy egy kicsit macerás. 4 ek. Ha kihűlt. ha megfőtt még melegen beleteszünk 15 dkg vajat. 4 lapot sütünk belőle. illetve cukorlisztből készült habbal. és egyesével kinyújtjuk . 15 dkg. Ezzel kenjük meg felváltva a lapokat. Egy napot állni hagyjuk. 5 dkg margarinnal. ua. 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral. cukor. És állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. és apránként hozzáadunk 15 dkg porcukrot belekeverjük a megfőtt krémbe óvatosan.A Drótpostagalamb recepttára 3. Ezután megtöltjük a lapokat. 6 lapot sütünk belőle. 2 kanál kakaóval. a kettőt összekeverjük.

6 evőkanál cukor. de mindig csak annyit. 20 dkg vaj. Megkenjük a külsejét is a krémmel. Mint egy hosszúkás torta. ugyanannyi cukrot és nagyon kevés vizet összekeverek. Összekeverjük őket. két tepsire való adaghoz: 25 dkg méz. Közben a citromlét kikeverjük a porcukorral. sütemények A-tól Z-ig András 94 Klement . Mikor forrni kezd. majd felteszem melegedni. könyv Elkészítés: 3 dl. és a még forró süteménydarabokra kenjük. 8 evőkanál erős feketekávéval sűrűsödésig gőzfürdőn főzzük. A tésztát szobahőmérsékleten letakarva egy napig állni hagyjuk. apránként beleszórjuk a lisztet. amíg sűrű nem lesz. amíg a lapok tartanak. az aromát és a rámával jól kikeverjük (én habverővel szoktam). Hűvös helyen legalább 1 napot hagyom pihenni. fél teáskanálnyi reszelt citromhéj.szitált kávé (én Nescafét szoktam használni). 8 evőkanál erősre főzött feketekávé. sütőpapír a tepsibe (vagy helyette margarin a bekenéséhez). A tepsibe helyezett süteményt bekenjük egy kis vízzel. majd másnap belisztezett munkafelületen kinyújtjuk. Vigyázzunk. tejet felteszünk forrni. mikor forrni kezd. A 10 tojás sárgáját 24 dkg cukorral habosra keverjük. teszünk hozzá 10 dkg reszelt csokoládét. amibe előzőleg kikavartunk 20 dkg vajat habosra. Mézes-mázas Hozzávalók kb. 2 púpos evőkanál darált-szitált kávét és jó alaposan elkeverjük. Két lapot egymás mellé fektetek és először lekvárral. aztán a krémmel nem túl vékonyan megkenem. sütőpapíros tepsiben. óvatosan keverve adjuk hozzá a sárga masszához. s addig keverjük. 25 dkg darált dió. a díszítéshez: 2-3 evőkanál citromlé. és vagy formákat szaggatunk belőle. vagy éles késsel kis négyszögeket vágunk. majd forró sütőben 10 percig sütjük. 24 dkg cukor. Én magam csinálom. úgy fog kinézni. Mikor már csak langyos. A töltelékhez: 6 tojás sárgája. aki Kőszikla néven ismeri) Hozzávalók: a laphoz: 10 egész tojás. a közepe nehogy nyers maradjon! (tűpróba) Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: 6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral. A kész mázat a sütemény tetejére öntöm. Édességek. Sütés zsírozott. a grízt állandó keverés mellett belefőzzük. majd vékony szeleteket vághatunk belőle. hogy 3 sor tészta és 2 sor krém kerül egymás tetejére. a tört mandulát és a fűszereket. beledobom a rámát (vajat) és hagyom elolvadni. A mézet és a margarint felforraljuk egy lábaskában. amennyit megeszünk. 8 dkg porcukor. elszeleteljük keskeny csíkokra. Közben a 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. 1 cm széles szeletekre szeljük fel. de ezt el is hagyhatjuk. pisztácia a díszítéshez. liszt a tészta nyújtásához. Tetejét és oldalát is megszórhatjuk csokireszelékkel. nagyon óvatosan süssük. 6 dkg margarin. egy zacskó szalalkáli (ammónium-bikarbonát). 25 dkg darált diót. de lehet olvasztott csokival is. úgy töltjük meg.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tetejét nem kell megkenni. Rögtön belenyomkodjuk a díszítésül szánt mandulát vagy kandírozott gyümölcsöt. majd beledolgozzuk a kevés tejben feloldott szalakálit (legjobb az elektromos habverő spiráljával összekeverni). 5 dkg tört mandula. Mikádó torta (van. s így folytatom. 10 dkg reszelt csoki. belekeverjük a cukrot. egy késhegynyi őrölt szegfűszeg. Házi csokimáz: 3-4 evőkanál kakaót. Ha kihűlt a lap. 2 evőkanál darált. Ez a mennyiség a nagy gáztepsire vonatkozik. kandírozott gyümölcs. Behűtve kínáljuk. s egyenletesen elosztom egy kés fokával. ugyanis liszt nincs benne. egy csipetnyi porrá tört kardamom mag. majd levesszük a tűzről. mert arra jön a csokimáz. manduladarabkák. 25 dkg finomliszt. Kb. A tetejére: csokireszelék. Kihűlés után óvatosan átszedjük abba az edénybe.

1 deci erős feketekávét 3 deka cukorral sűrűre befőzünk. két részben nyújtjuk. Mirindás süti Süssünk 6 tojásból kakaós piskótát. sütemények A-tól Z-ig András 95 Klement . Ha jó sűrű és habos. oldatait is bekenjük a mokka-krémmel. s lassan sütjük. hogy sűrű és habos legyen. Egyik részét vajazott tepsibe téve. s még verjük addig. a tömeget két egyforma részben rákenjük. végül a tojások keményre vert habját. darált mogyorót fél óráig keverünk. Pörkölt fehér mandulát darabosra vagdalva szórunk az oldalára. 2 evőkanál cukorral főzzünk 2 csomag vaníliás pudingporból pudingot. könyv Mindenki szereti tészta (igen jó uzsonnához) 32 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. hogy a tömeg langyos maradjon.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 deka durván tört mandulát. Következő nap szétvágjuk 3 részre. de még nem dermedt meg. borítsd be a sütit vele. és terítsük rá (ha már kihűlt). míg kihűlt. s megtöltjük. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját adjuk hozzá. s narancs jéggel bevonjuk. kikent és belisztezett tortaformába töltjük. fölületét kávé konzervvel vonjuk be. az alábbi töltelékkel kenjük meg. 14 deka vajat habosra keverünk. A masszát a szokásos módon előkészített pudingformába öntjük. s félre tesszük. A tortát megtöltjük s be is vonjuk a krémmel s beszórjuk még 7 deka cukor és egy néhány pörkölt mogyoróból készült. A pudinghoz gyümölcsszörpöt vagy forró borsodót tálalunk. 12 deka vaj. 15 deka zsírral és 1 egész tojással deszkán összegyúrunk. mint én. 6 tojássárgáját és 2 egész tojást habüstben a tűzhelyen nagyon habosra verünk. és egy óra hosszat főzzük vízfürdőben. finomra darált mogyorót. Mogyoró krémtorta 21 deka előbb sütőben pörkölt. melyet következőképen készítünk: 8 deka cukrot 1 egész tojással habüstben melegen fölverünk. Ha kihűlt 2-3 részre vágjuk. Akkor főzőkanállal hozzá keverünk 9 deka lisztet és 7 deka olvasztott vajat. 28 deka cukrot és 30 deka. Édességek. Mokka-torta 12 és fél deka megtört cukrot. egy fél citrom levével és reszelt héjával habosra keverjük. megtört grillázzsal. s lassankint hozzáadjuk a tojás-keveréket és sűrű kávét. de csak a tűzhely szélén. sütőben pirított. Megszurkálva. amikor ráöntöttem. Ha meghűlt. Mogyorópuding Négy tojássárgáját 7 dkg cukorral. úgy ne járj. Tiszta fehérpapírból két torta nagyságú darabot vágunk. Mogyoró torta 7 tojás fehérjét. (Vigyázz. s azután kihagyjuk hűlni. elvesszük. forró sütőben sütjük. és a tészta másik felével betakarjuk. s középfokú tűznél világos barnára sütjük. s kávékrémmel töltjük meg. hozzáadunk 14 dkg darált mogyorót. 3 szelet főzőcsokoládét. fölül pedig lágyított csokoládéból készített kávészemekkel díszítjük a tortát. A tortát megtöltjük. Jól elvegyítve a vajjal és liszttel. A krémhez 25 dkg Rámát keverjük ki 20 dkg porcukorral és 25 dkg túróval. A mázhoz 7 dl Mirindával (vagy más szénsavas narancsitallal). 21 deka vaníliás cukrot elkeverünk 6 tojás-sárgájával s hozzáadva még a 6 tojás habját. aztán 10 deka őrölt pörkölt mogyorót. torta-formába töltjük. amikor siettem: még meleg volt a máz. Baracklekvárral megtöltjük. s nem nagy tűznél 3/4 órát sütjük. Töltelék: 4 tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól kikeverünk. 8 deka cukor és 2 tábla melegített csokoládéval elkevertetik és 6 deka pörkölt mogyorót teszünk még megdarálva hozzá. és a krém meg a máz összeolvadva lefolyt.

1 dl vaj. így a szokásosnál kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaznak. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. pl. a másikba öt deka pörkölt. 1-2 dl kókuszreszelék. Tipp: A darált mogyorót vagy mandulát részben vagy egészen gabonafélékkel is helyettesíthetjük. Alaposan keverjük össze az almát. és mignonpapírba tesszük őket. 20 dkg darált mogyoró vagy mandula. Töltelék és krém: 4 dl porcukor. kis gömbölyű alakokat formálunk belőle.160 °C-ra. 1 dl almabor. csokoládét. tegyünk hozzá 16 lap olvasztott zselatint és 20 deka cukrot és keverjük el. A málnakrémet öntsük a kibélelt forma aljára. az egyikhez keverjünk olvasztott csokoládét. Az előkészített. 2 dl barna cukor. és jól dolgozzuk össze. 20 percig sütjük. 5 dl rétesliszt. 5 dkg kókuszreszelék. a vajat. hogy a puszedlik valamivel keményebbek. rumot.) Verjünk fel egy liter habtejszínt. Öntsük a masszát egy kb. 1 dl méz. kizsírozott kerek tortaformába. s jégre tesszük. hanem arra merőlegesen. mikor jó habos. egy egész tojás. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. 1 teáskanál őrölt fahéj. kihűlt korongból éles késsel készítsünk 3 tortalapot. 2 dl almakompótból áttört almapép. a tojásokat és a margarint. 30-35 percig hagyjuk a sütőben. 1 teáskanál őrölt fahéj. Egy kétliteres űrtartalmú edénybe rakjuk bele a lapokat felváltva. mert igen könnyen megég). könyv Mogyorós banánpuszedli A kis puszedlik pont kézbe valók. közben beleszórjuk a cukrot. (Tehát nem az edény aljával párhuzamosan. 3 db tojás. Gyorsan lehet készíteni és jó. 15 deka porcukor. N Nagyanyáink almatortája Hozzávalók: 2 dl almakompótból áttört almapép. 15 dkg tortabevonó csokoládé. 2 banán. 1 teáskanál sütőpor. a barna cukrot. 2 evőkanál margarin. darált mogyorót és a harmadikba ananászepret vagy málnát. kéthárom evőkanál rum. az almabort. 1 teáskanál őrölt szerecsendió. sütemények A-tól Z-ig András 96 Klement . búzakorpa és búzadara fele-fele arányú keverékével. A kész. 1/2 teáskanál só. utána a mogyorót és végül a csokoládékrémet s ezt befödjük piskótatorta lappal. azután a már kész és kihűlt puszedlikre kenjük. puhák és édesek a beledolgozott banántól. Osszuk el három edénybe. az edény oldalán köröskörül úgy. Előmelegített. és kb. 15 deka őrölt mogyoró. A megtisztított banánokat villával összetörjük. a tortabevonó csokit kis lábaskában óvatosan felolvasztjuk (mikróban legfeljebb olvasztófokozaton. zabpehelyliszttel. ropogósabbak legyenek. a mézet.és egy piskótalapot. 20 cm-es. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Íme. Adjuk ehhez a keverékhez a száraz hozzávalókat. némi liszt és zsiradék a tepsik bekenéséhez (vagy helyette sütőpapír). Édességek. 1 dl margarin. Mogyorósbonbon Hozzávalók: 10 deka vaj. egy rúd csokoládé reszelve. beletesszük a mogyorót. és a tepsit valamivel tovább. 8 dkg cukor. zabpehellyel. egy viszonylag ideális nassolnivaló! Hozzávalók 2 tepsire való adaghoz: 3 tojásfehérje. Befejezésül meghempergethetjük kókuszreszelékben is. miként a narancsszeletek vannak. 175C°-os sütőben süssük 30 percig. csökkentsük a sütő hőmérsékletét 150 .A Drótpostagalamb recepttára 3. Átfagyás után kiborítjuk és feladjuk. majd a darált mogyoróval együtt apránként és óvatosan a felvert tojáshabhoz keverjük. A vajat a cukorral és a tojással habosra kavarjuk. Ha azt akarjuk. Munkácsy-krém (Hat személyre) Készítsünk egyenként nyolc tojásból egy csokoládé. kizsírozott tepsikbe kis diókat formálunk a masszából.

felét zsírozott. 8-10 dkg cukor. só. ha ebbe teszünk 1 tojás sárgáját is. 1 evőkanál reszelt narancshéj. Kisütöm sütőben. ráöntjük a tölteléket. 1 teáskanál sütőpor. porcukorban meghempergetem. és óvatosan beleforgatom a pudingba. 1 kk zsír. 4 db tojássárgája. elfelezzük. 20 dkg kristálycukor. 70 dkg. kifli alakúra formázom. Nagymamám kedvenc kiflije Hozzávallók: tésztához. jó a 12%-os is. a cukrot. 10 dkg vaj vagy margarin. fél napra. 2 narancs. 25 dkg margarin Töltelékhez: 20 dkg lekvár. sűrűségtől függően amennyit felvesz. 1 mokkáskanál nescafé. dió nagyságú golyókat készítünk belőle. Ha megkelt. cukrozott tejben kell keleszteni. Ezután a tejet átszűröm és hozzákeverem a többihez. A tésztát megszurkáljuk villával. 10 dkg porcukor Mákos töltelékhez: tejföl. Nem fog összeragadni. Ezután hozzáöntöm a többi tejet. Édességek. az sem árt. Langyos helyen kelesztjük. a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. és addig dagasztjuk. könyv Alaposan keverjük össze a hozzávalókat a (kókusz kivételével).Majtisról Hozzávalók: 60 dkg liszt. kevés só. aránylag olcsó. és valamelyik töltelékkel megtöltöm. 5 dkg porcukor. A krémmel kenjük meg a tortalapokat és vonjuk be a tortát kívülről is. 1/2 l tej. 6 evőkanál frissen kipréselt narancslé (vagy narancs juice. Töltelék: 1/2 kg túró. Hűtőbe tesszük. 2 tojás sárgája. Nagypénteki túrós lepény . Összevágott kaprot is tesznek bele. mert kevés cukrot tartalmaz. Meggyúrjuk a tésztát. Kb. Azért szeretem. majd 2 dl tejjel simára keverem. 5 dl tej. 2 tojás. de a nélkül is elfogy. meg a tejet hozzáöntjük. 2-3 hétig is eláll. Kemencében az igazi. de édes narancsszörp nem lehet). cukrot is.A Drótpostagalamb recepttára 3. 10 dkg Diós töltelékhez: 20 dkg darált dió. majd tovább keverem a narancslével és a reszelt narancshéjjal. 2 ek tejföl. Majd egyenként kerekre kinyújtjuk. 3 dkg vaj. 2 dl sűrű tejföl. 2 dl tejszín. Poharakba osztom. Narancsos csokoládékrém 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csokoládés pudingpor (amit nem kell főzni). 15 dkg rétesliszt. beborítjuk a tészta másik felével. csipetnyi só. Narancsos kuglóf Hozzávalók: 6 egész tojás. Amikor a tészta teteje jó piros. 1 púpozott evőkanál kakaópor. a kis kockákra vágott narancshúst belenyomkodom. Feltekerem. míg hólyagos lesz. lisztezett tepsibe tesszük. egy részét lehet helyettesíteni búzacsírával. majd 1 dl tejbe beletéve felforralom és 5 percig főzöm. Kb. sütemények A-tól Z-ig András 97 Klement . Hogy haladós legyen. 3 dkg élesztő. Az élesztőt 2 dl langyos. amíg sűrű krém nem válik belőle. 15 dkg darált mák. és addig keverem. A megmosott narancs sárga héját lereszelem. egyszerre kettőt nyújtok ki. vagy ünnep előtt időben elkészíthető. Ezután a tejszínből kemény habot verek. A tojások sárgáját habosra keverem a cukor felével. Mély keverőtálba szórom a pudingport. A többit tálba tesszük és a kelesztett élesztőt. ha édesszájú a család. A végén szórjuk meg kókuszreszelékkel. tetszés szerint feldíszítem és hidegen kínálom. 90 darab lesz belőle. és kb. Ezt meglocsoljuk híg. búzacsíra Kb. amit egy tálba egymásra rakunk. 4 tojásfehérje habnak felverve. a kakaóport és a nescafét. akár 1 napra is. cukros tejföllel. akkor vesszük ki a sütőből. liszt amennyit felvesz. 10 dkg porcukor A tésztához valókat összegyúrjuk.

egy csomag vaníliás cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1. narancslikőr. a cukrot. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot. meghintem kevés liszttel. 90 kcal/375 kJ Hozzávalók kb. Narancsos napocska Egyenként kb. 45-50 csepp Polisweet. A négy narancsot forró vízzel leöblítjük. 1 evőkanál liszt. beletesszük a csíkokra vágott narancshéjat. sűrű és habos lesz. 45-50 csepp Polisweet Elkészítés: A tojások sárgáját a Polisweettel 6-8 percig keverjük robotgéppel vagy 25-30 percig kézzel. a tojássárgáját. kilisztezett püspökkenyérformában úgy sütjük. 20 x 30 cm). 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. A habgaluskák tetejére teszek egy-két narancskarikát. és narancskrémmel töltjük. Csak hidegen szeletelem föl. Narancsos madártej Hozzávalók: 2 nagy narancs. forró sütőbe tolom. Narancsos túrótorta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. ha a tojásos massza színe kivilágosodik. és az olvasztott. 15 dkg cukor. a lébe pedig a nagyon apróra vágott narancshúst keverem bele. 1 dl narancsszörp. A tésztát hagyjuk kihűlni. majd kisebb műanyag zacskóba töltjük. A cukrozott narancshéjat elosztjuk a lapocskák tetején. A mázzal nagyon vékony vonalakat húzunk a lapok tetejére. 1/2 narancs héja. de ha két lapba vágjuk. A tésztát kilisztezett deszkán adagonként kinyújtjuk és "napocskákat" szúrunk ki belőle. mint ahogy a belseje átsülne. csipetnyi só. 1 ek. Előmelegített. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 25 dkg tehéntúró. 1/4 pohár kefir. 5 percig erős lángon.likőrt tálba rakjuk. mangó szirup. A mázhoz a mangó sziruppal simára keverjük az átszitált porcukrot. mert a habos massza összeesik. 150 g cukor. mint a piskótát. egy papírlappal vagy alufóliával lefedve sütöm tovább. ünnepi tortaként is tálalhatjuk. Ha a teteje hamarabb pirul. amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad a masszától. Narancsos piskóta Habosra keverünk egy egész tojást és három tojássárgát 15 deka porcukorral. A fóliába csomagolt tésztát 1 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. ha színe világos Édességek. 180 fokra (gázsütő 2es fokozat) felmelegítjük a sütőt. és az egészet sima tésztává gyúrjuk. Akkor jó. 200 g vaj A díszítéshez: 4 ek. és sűrűre főzzük. és a héjából vékony csíkokat vágunk. csak a tejbe belekeverem a lereszelt sárga narancshéjat és a narancsszörpöt is. felváltva teszem bele a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. belereszeljük két narancs sárga héját. 25 dkg narancs.2 liter tej. A zacskó egyik sarkán nagyon pici lyukat vágunk. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk és 12 percig sütjük. hozzáadjuk a forgácsokra vágott vajat. mint az egyszerű madártejet. 40 db-hoz: 300 g liszt. 4 dkg búzaliszt. és a masszát belesimítom. Akkor jó. 2 ek. belecsavarjuk a levét. 1 ek. A kuglófformát kikenem a vajjal. sütemények A-tól Z-ig András 98 Klement . Alaposan kizsírozott. cukor Elkészítés: A lisztet. 1 narancs lereszelt héja. Ugyanúgy készítem. Végül felváltva adogatjuk hozzá a kemény habbá vert három tojásfehérjét és 10 deka réteslisztet. felszeletelve is kitűnő. a sütőporral elkevert lisztel. 2 tojássárgája. a narancshéjat és . A cukorból 2 evőkanál vízzel szirupot főzünk. majd takarékon addig sütöm. Csomómentesre dolgozzuk. de már nem meleg vajat is hozzátéve. az egész tojást. majd deszkára borítva hűtjük ki. 4 egész tojás. 4 narancs. Csak magában. majd óvatosan lazítjuk a keményre vert tojásfehérjével. Papírral bélelt sütőlapon írólap nagyságúra elkenve (kb. szárazra töröljük. könyv Megsózom. porcukor.

így a keletkező gőz hatására könnyebben lehúzható. só.) A süteményt a formában kb. ízlés szerint por. szeletenként 710 joule-t (170 kalóriát) tartalmaz. Rásimítjuk a tésztát. 28 deka darált barna mandulát. 28 deka vajat elkeverünk 28 deka cukor és 6 tojássárgájával. 1 narancs reszelt héja. Őszbarackkal. 1 1/4 óra. és kizsírozzuk. sütemények A-tól Z-ig András 99 Klement . akkor jön rá a barna krém. egy gondosan megmosott narancs reszelt héjával és egy csipet sóval. 2 egész tojás. 20 dkg cukor. 4 tábla reszelt csokoládét. Egy tiszta konyharuhára fektetjük a papírral felfelé. 20 dkg liszt. 6 dkg étkezési keményítő. a meleg vízben gondosan megmosott narancs lereszelt héjával és 2 evőkanál kefirrel. 2 deka liszt. és óvatosan hozzáadjuk a masszához. Ha már kicsit száradt. mutatós. 1 kanál liszt. Néger kocka Tészta: 4 tojás sárgája. tápláló. Addig keverjük. a kisült tésztára kenjük. Előmelegített grillsütőben vagy a sütő legnagyobb fokozatán 5-7 percig pirítjuk. Egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral. 20 dkg cukor. 40 percig sütjük 200 fokon. Édességek. amelynek tetejét megkenjük a felolvasztott és átszűrt lekvárral. 8 tojássárgája. fehér héjukat teljesen eltávolítjuk. 10 dkg cukor. 3 részben sütjük. és lehúzzuk róla a papírt. Ezeket gőz felett (én nem ott szoktam) habbá verjük. annyi tej. 1 sütőpor. Ha kihűlt. A vízzel óvatosan bánjuk. és előmelegített sütő alsó részébe tolva kb. a tortalapokat megtöltjük. A megmosott narancsokat meghámozzuk. és visszatesszük száradni. könyv rózsaszín és a beleszúrt hurkapálcára vagy pecsenyevillára nem tapad. Ezeket sűrű krémmé főzzük. Az átszitált lisztet gondosan elvegyítjük az étkezési keményítővel meg a sütőporral. 16 szelethez: 12 dkg vaj vagy főzőmargarin. Következő krémmel töltjük: 14 deka cukor. málnával. por. majd vastag szeletekre vágjuk. Barna krém: 5 kanál tej. 1 csomag vaníliás cukor.vagy finom kristálycukor. majd óvatosan elválasztjuk a peremtől. a tetejére sütőpapír és zsiradék a forma kikenéséhez Elkészítés: A zsiradékot habosra keverjük a cukorral. Hozzávalók kb. Néger-torta. 3 deka kockára vágott citronádot.vagy finom kristálycukorral bőven meghintve tálaljuk. A papírt kenjük meg kevés hideg vízzel. vagy 15 dkg margarin. hogy félig fedjék egymást. Ezeket jól kikeverjük. ribizlivel. az utolsó 10 percre fóliával vagy sütőpapírral letakarhatjuk. majd jól lehűtve éles késsel 10 egyenlő szeletre vágva kínáljuk. 5 dkg kakaó. meggyel egyaránt ízletes. eperrel. és így kenjük a fehér krémre. 3 dkg kakaó. 2-3 evőkanál narancslekvár vagy sárgabarackdzsem. A maradékba apróra vágva belekeverjük a narancs kétharmadát és elosztjuk a mási két lapon. és megsütjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. vagy margarint. nehogy elázzon a piskóta! Összerakva tetejét narancskarikákkal díszítjük. Belefektetjük a narancsszeleteket úgy. akkor hozzá keverünk 10 dkg vajat. Egyenként belekeverjük a tojásokat. 6 tojás-fehérjét s utoljára 10 deka lisztet keverünk hozzá. 1 teáskanál sütőpor. Krém elkészítése: a szitán áttört túrót jól kikeverjük az édesítő folyadékkal. a vaníliás cukorral. kevés vanília és finomra vágott citromhéját. tűzálló. hogy piskótatészta legyen. 20 dkg cukor. 4 deci tejből gőzben sűrű krémet főzünk. (Ha a teteje esetleg túl gyorsan barnulna. amíg kihűl (de ne teljesen). Narancstorta Elkészítési idő kb. Fehér krém: 4 tojás fehérje. lapos tálra borítjuk. 12 dkg zsír. 20 percig hűlni hagyjuk. A formát újból rátesszük a tortára. 6-7 darab narancs. A krém egyharmad részét rákenjük a felső lapnak szánt piskótára. s kockára vágott ananásszal díszítjük.

Megkenjük a tojásos krém felével. Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. A mázhoz a világos tortabevonót előírás szerint melegítsük fel. Ezután csokimázzal a sütemény tetejét bevonjuk.mentes sütőpapírral. és mindezt alacsony fokozatra állított kézi robotgéppel összedolgozzuk. 1 kávéskanál sütőpor. 10 dkg cukor. majd a tésztát hidegre tesszük. Egy tepsit kibélelünk. majd csupasz mogyorószemekkel díszítjük. Kisütjük. 10 dkg / Öntet: 1-2 zacskó világos tortamáz /egyenként 10 dkg / Díszítés: csupasz mogyorószemek A lisztet és a keményítőt egy tálba tesszük. majd egy sor ostyalap. forró sütőben sütjük.5 dl tej. 2 dl tejföl. hajtogatjuk. és közepes lángon előmelegített sütőben kb. 25 dkg kristálycukor. 1 csomag vaníliás cukor. a ragadásmentes sütőpapírra helyezzük őket. hogy az ostya átpuhuljon. Végül verjük keményre a tojások fehérjét és tegyük azt is a tésztába. 3 ek. A kisebb csillagokat megkenjük felmelegített nugát masszával. Tűpróbával ellenőrizzük. A 10 tojás sárgáját gőz fölött 28 dkg cukorral krémmé főzzük. 200 g marcipán. 1-2 órára nehezékkel lenyomatjuk. Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. sütemények A-tól Z-ig András 100 Klement . Sütés után a csillagokat rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. a 4 tojássárgáját.30 cm átmérőjű kerek kuglófformát. 1 kávéskanál só. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. erre ismét krém kerül. Összekeverjük a tésztát. a nagyobbakra helyezzük és bevonjuk világos tortamázzal. a vaniliás cukrot és a puha zsiradékot hozzáadjuk. 2 kávéskanál sütőpor.10 percig keverjük. Egy nagyobb tálban habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat.5 dkg liszt.1 óra hosszat süssük. 4 kanál liszt és 1 sütőpor keverékét. 10 dkg porcukor. és kb. 1 csomag vaniliás cukor. a porcukrot.8 szem mandulát tegyünk. 2. majd belekeverjük 38 dkg darált dió. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. A tésztát vékonyra nyújtjuk. ragadás. a cukrot. A tojást. 20 percet pihentetjük. Egy csomag ostyalapot szorosan egymás mellé teszünk. 25 dkg margarin. majd a tejet keverjük hozzá. Érdemes 1 nappal előtte elkészíteni.5 dkg étkezési búzakeményítő /esetleg liszt /. apró és nagyobb csillagokat szaggatunk belőle. könyv Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. A tésztát öntsük a formába. Nugátos csillagok Sütési idő 8-10 perc 200-225 fokon Hozzávalók: 17. sajttal. a sót. Ha nem tepertővel készítjük. 150 g csokimáz Édességek. 7. és úgy sütjük. akkora nagyságú legyen. rárakjuk a tésztalapot.A Drótpostagalamb recepttára 3. és előmelegített sütőben megsütjük.5 dkg vaj vagy kemény margarin Töltelék: 1/2 doboz mogyorós nugát /kb.vajdarabokra ágyazva . Az aljára . Irish Cream Likőr. Nugát-praliné Hozzávalók: 150 g nugát. Nőnapi sütemény 10 tojás fehérjéből és 28 dkg cukorból gőz fölött habot verünk. mint a kisült tésztalapunk. Ezután lassan keverjük bele a lisztet-amibe előzőleg belekevertük a sütőport-. akkor sajttal szórjuk. 12. 2 . margarin. 30 dkg liszt. 1 vaníliás cukorral és 38 dkg margarinnal keverjük. só Jól kenjünk ki egy kb. 1 citrom héja reszelve. azután öntsük bele a kristálycukrot.szer 50 g darált mogyoró. 4 tojás. 8 hámozott mandula (szerintem dió is megteszi). 1 tojás. Német kuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj v.

5 cm-s darabokat vágni. belekeverjük az őszibarack pürét. kevés rumaromával. 4-5 lap 1 deci vízben feloldott zselatint is keverünk a krémhez.A Drótpostagalamb recepttára 3. csinos talpas poharakat félig megtöltünk vele. A maradék ételt villával összetöröm. 6 dkg búzaliszt. 10 és fél deka cukor. és egyenletesen bevonjuk vele a gyümölcshalmokat. Előmelegített sütőbe tesszük. Oroszkrém mogyoróval Minden személyre egy tojás sárgáját számítunk és két deka cukrot. a legérettebbeket pedig villával péppé nyomjuk. mázba forgatni. A papírt még melegen. marcipánt 50 g mogyorót. 2. Tízpercnyi pihentetés után alaposan összekeverem a fűszerekkel együtt és bő. 30-40 csepp Polisweet. Őszibarack csemege (6 adag) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. 1-2 csepp rumaroma Elkészítés: A málnatortánál leírt módon elkészítjük a piskótát. abból kb. Jégre tesszük pár órára. másik 50 g mogyoróval díszíteni. Most adunk hozzá hat személyre számítva. 40 dkg őszibarack. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 4 db kb. tetejére tejszínhabot teszünk. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. 2 db. 1 mokkáskanál törött bors. s ha kihűlt 3 részre vágjuk. azután egy bisquit lapot. majd hozzáadom a búzadarát és a felvert tojást. 14 deka cukorból krémet főzünk. olaj a sütéshez. 1 púpozott teáskanál pirospaprika. míg kihűlt. 40-50 csepp Polisweet. 1 cm vastag rudat formálni. s használatkor kiborítjuk. 6 tojás habja és 8 deka lisztből. Ezt együtt habosra keverjük. ismét krémet s így tovább. evőkanállal adagolva mindkét oldalán megsütöm. a tésztát 6 egyenlő kockára vágjuk. s rövid ideig állni hagyjuk. Fél liter tejszint fölverve a krém közé vegyítünk egy kevés vaníliás cukorral együtt s beleteszünk még 7 deka mazsolát és 7 deka citronádot. 1 evőkanál búzadara. előveszünk egy tortaformát. O -Ö Orosz-krém torta Piskótatésztát készítünk 6 tojássárgája. forró olajba. alul a krémből teszünk. 2 dkg búzacsira. 2 evőkanál víz. P Paprikás fánk Hozzávalók: 2 adag maradék paprikás krumpli. és egy papírral bélelt sütőlap nagyságura kenve megsütjük. A tejszínhab tetejére tehetünk egy-egy szem cukrozott cseresznyét. óvatosan lehúzva. A tojásfehérjét a maradékédesítővel kemény habbá verjük. Közben a meghámozott őszibarackot gerezdekre vágjuk. likőrt. sütemények A-tól Z-ig András 101 Klement . mit előzőleg már rumban áztattunk. Búzacsirában megforgatva egyenletesen elosztjuk a sütőlapra tett piskótaszeleteken. 8 tojássárgája. Kb. 3 és fél deci tej. 10 deka lábasban porcukorral megpirított és megőrölt mogyorót és annyi kanál rumot. amíg a hab enyhén megpirul a tetején. ahány tojásból készül. s elvéve a tűzről még keverjük. Ezt jól összekeverjük. s jégen megfagyasztjuk. Édességek. egyben sütjük. könyv Összegyúrni a nugátot. 2 db tojásfehérje. tojás. Piskótát vagy ostyát adunk melléje. A barackszeleteket megcsepegtetjük a Polisweet felével.

). 4 ek. O. és a habporból készített habbal lazítjuk. ahol összeérnek. 1 csomag vaníliás cukor. és az egyiket lappá nyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. vaníliás cukorral. Amikor forr hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 csomag vanília ízű pudingpor (dr. ugyancsak lappá nyújtott tésztával. 1 csomag vaníliás cukor. Mindezt dolgozzuk el egy késsel. és a közepén. 1-1 csipetnyi fahéj ill. O. amíg a tészta elválik az edény falától. Rakjuk a közepébe a tojássárgáját. de a tüzet mérsékelve sütjük. sütőpor (dr. Vajjal kikent. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. A sütőlemezen gyűrűalakot formázunk nyomózsákból. szegfűszeg Előkészítés: 1 óra Pihentetés: 1 óra Sütés: kb. citromhéjjal. Legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját. a kis darabokra szabdalt zsiradékot pedig helyezzük köréje. azután 1 deci édes tejfelt és 10 deka liszttel kevert 1/2 csomag Vánczasütőport adunk hozzá. Párizsi gyűrű Hozzávalók: 1. egy kevés tej. 1. 3 óráig pihentetjük. Addig tartjuk a tűzön. A tojásfehérjét verjük fel keményre. a vizet.5 dl rum. 10 dkg mazsola. A tészta szélét mindenütt kenjük meg tojásfehérjével. 125 g hideg vaj vagy margarin A töltelékhez: 1 tojás fehérje. a melyhez az áttört tehéntúrót simára keverjük a cukorral. csipetnyi cukor. 0. O. cukor. A tésztát csavarjuk fóliába. 125 g cukor. Beborítjuk a maradék. 15 dkg vaj vagy margarin. nedves sütőben (220° C-n) kb. majd kézzel gyúrjuk össze. majd legalább 1 órára tegyük hideg helyre. Édességek. szórjuk hozzá a cukrot és egy keveset még így is verjünk rajta. Rásimítjuk a tölteléket. és mandulával megszórjuk. Két részre osztjuk. 40 g cukor. 40 db-hoz: A tésztához: 250 g liszt. hozzáadjuk a kevés tejben megkelesztett élesztőt.5 dl tej. 4 tojás. 1 tojás sárgája. nyomjuk szorosan össze. a lisztet meg a csipet sót. beletesszük a mazsolát. a sót és a cukrot egy edényben felforraljuk. egy csipet só. könyv Papsipka Hozzávalók kb. a tojások kemény habbá vert fehérjét. sütemények A-tól Z-ig András 102 Klement . A sütőben (középen) kb.5 dl étolaj 1. s ezek mindegyikének a közepére rakjunk egy mogyorónyi halmocskát a töltelékből. A tűzről levéve egyenként belekeverjük a tojásokat. 1 csapott kk. Előmelegített. 25 dkg porcukor.). 3 dkg élesztő. majd megtöltjük a krémmel a gyűrűket. a cukrot és a vaníliáscukrot a gyúródeszkára. lágy tésztát dagasztunk belőle. 4 tojás. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. 30-30 g őrölt mogyoró ill. Így kb. A tetejét tojással megkenjük. majd forró sütőbe toljuk. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. szeletelt mandula A krémhez: 5 dl tej. mandula. 10-15 percig sütjük. 15 dkg liszt. Habosra keverjük a vajat vagy margarint a tojások sárgájával. A sütőt melegítsük elő 180 C-ra (gáznál 3-as fokozat). Vaníliapudingot készítünk rummal. A töltelékhez 75 dkg túró. 15 percig süssük. hogy sapkaformákat kapjunk. Pénteki felfujt 15 deka porcukrot 4 tojássárgájával és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra kikeverünk. Pehelykönnyű túrós lepény Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt.) Elkészítés: Olajat.5 dl víz . 1 csomag tejszín ízű habpor (dr. 1 citrom reszelt héja. és könnyű.csipetnyi só. 15 perc sütőlemezenként Elkészítés: Halmozzuk a lisztet. Szaggassunk ki 7 cm átmérőjű korongokat.

Tálaláskor langyos vízzel felengedett barackízzel. A formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. számtalan kedvelt édesség alapja. Forró sütőben tűpróbáig sütjük. a tojássárgáját habosra keverni a cukorral. Piskótatészta Hozzávalók: 90 g vaj. 40-50 csepp Polisweet. és gőzön sűrű krémmé főzzük. könyv morzsával kiszórt kuglófformába öntjük. majd hozzáadjuk a vizet és kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet. 20 dkg vaj vagy Ráma margarin (1-2 evőkanál rum) Tetejére: 12 dkg mandula 8 dkg mandulát szálasra vágunk (ez kerül a tésztába). A maradék tojáshabot hozzáadjuk a fellazított masszához. és forró vízfürdőben habosra keverjük. Az anyagokat óvatosan elkeverjük. hogy minél több levegő maradjon a masszában. 6 tojás. különben a piskóta * szalonnás lesz *.) Ezzel a krémmel töltjük. közepesre mérsékeljük a lángot. a többit durvára törjük. és keményre verni a tojásfehérjét. Végül beleszitáljuk a lisztet. Ne keverjük! Hozzáöntjük a folyékony. sütemények A-tól Z-ig András 103 Klement . A sűrű. és azonnal forró sütőbe téve sütjük. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe.A Drótpostagalamb recepttára 3. A rostélyt a meleg süteményre tesszük. Közben elkészítjük a krémet. 5 tojásfehérje. 2 evőkanál víz. meg a tejjel simára keverjük. Papírral bélelt sütőlapra vagy zsiradékkal kikent. A tészta összeállítása során pedig ügyelni arra kell. fehéres krémet kiemeljük a vízfürdőből. és legalább 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Kiborítjuk a piskótát. édesítővel keményre vert tojáshabot. 35 perc múlva kész. két lapba vágjuk. Piskóta cukor nélkül Igen népszerű. A vajat kis lángon felolvasztjuk. A forma szélét levesszük. Változatok: Édességek. 8 dkg főzőcsokoládé. és papírral bélelt tepsibe öntjük. óvatosan a tojáskrémbe keverjük. Ha kihűlt. langyos vajat. végül a maradék. Amikor a tésztát a sütőbe toljuk. Ezért kell friss tojást választani. készítésének egyik titkát a belekevert levegő mennyisége jelenti. vagy borsodóval szolgáljuk fel melegen. A süteményt kb. A tojássárgáját 30 csepp Polisweettel habosra keverjük. ha előtte lehűtjük!). (Rummal ízesíthetjük. Belereszeljük a csokoládét. amelyhez a tojások sárgáját a cukorral. hogy fellazítsuk. a reszelt csokoládéval és a vágott mandulával összekeverjük. Lényegét. pirított mandulával. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A megmosott tojásokat felütjük. A sütemény kb. 6 dkg búzaliszt. Amikor kihűlt. majd langyosra hűtve a kikevert vajhoz adjuk. majd deszkára borítjuk és lehúzzuk róla a papírt. és elsimítjuk. 4 evőkanál porcukor. A tojást szétválasztjuk. Pirítottmandula-torta Tésztához: 8 dkg mandula. szeletekre vágjuk. Tálalás előtt legalább egy napig hűtjük. 4 evőkanál rétesliszt. illetve vonjuk be a tortalapokat. 4 evőkanál cukor. 60 percig hűlni hagyjuk a rostélyon. Piskótaszelet Hozzávalók: 3 db tojás. A tojáshab egyharmadát. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához. (Jobban verhető. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Éles késsel körülvágjuk. és gondosan szétválasztjuk. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. 175 g cukor. 2 dkg főzőcsokoládé Krémhez: 5 tojássárgája. majd a tetejét meg az oldalát megszórjuk a durvára tört. A piskótamasszát az előkészített formába öntjük. 150 g liszt A tortaformát kikenjük és kilisztezzük. leemeljük a sütőforma alaplapját. 1 dl tej. liszttel meghintett formába öntve 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve megsütjük. majd a cukorral.

a durvára megvágott pisztáciát vagy mogyorót. kiadós) 35 deka lisztet. a tészta felülete felszakadozik. a vízfürdő ne legyen túl forró. a tojás jobban megköti a levegőt. 10 dkg vaj vagy margarin. (Ha később távolítjuk el a papírt.A Drótpostagalamb recepttára 3. 5 dkg zsírt. összegyúrunk 1 egész tojással. nehogy a levegő elszökjön. és nagyobb. Ha a sütőformát gondosan kivajazzuk és . mogyorót. A sütőpapírt a tészta kiborítása után azonnal húzzuk le a tésztáról. közepes tűznél jól átsütjük. hogy minden oldalról levegő érje és hogy ne váljon ragacsossá. a piskóta nem szárad ki. 20 dkg liszt. apránként a tejet. béleljük ki a formát hajszálpontosra szabott sütőpapírral. 12 deka cukorral. biztosan nem ragad le a piskóta. amerikai mogyorót. A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztából kinyújtott lappal és villával több helyen megszurkálva. egy kávéskanál sót. és a massza összeessen. lisztben megforgatott mazsolát és alaposan összekeverjük. egyenletesen elnyomkodva és málnaízzel bekenjük. Pisztáciás kakaótorta Hozzávalók: 20 dkg porcukor. esetleg 140 g olvasztott csokoládét. Belegyúrunk 5 dkg vajat. azon kívül 2 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. Politikus szelet (kitűnő. 2 csapott ek kakaó. 1 sütőpor. pisztáciát vagy mandulát. Édességek. egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Kellemetlen. Gyengén kilisztezett deszkán kinyújtjuk. 1/2 dl rum. A piskótamasszát az összeállítás után soha ne hagyjuk állni! Azonnal süssük meg. A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket kenünk az alábbi előírás szerint készítve: 20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és 1 szelet csokoládéval. Pitetészta Egy nagy tálban összekeverünk 15 dkg lisztet. A masszát addig keverjük. mert akkor a tojás kicsapódik. és addig gyúrjuk. A formában hagyjuk kihűlni.lisztezzük. 10 dkg pisztácia (vagy mogyoró).) Ha a papírt lazán visszahelyezzük a tésztára. hogy a piskóta felülete szép sima maradjon. ha a piskótában ropog a cukor. a kakaót. lecsepegtetett. 4 tojás A vajat habosra keverjük a cukorral. Ha a lisztet szitálva hintjük a kikevert tojássárgájához. Vigyázat. sütemények A-tól Z-ig András 104 Klement . hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. A tésztát mindig a rostélyon hagyjuk kihűlni. két narancs finomra reszelt héját. három evőkanál tejet. Kivajazott. 40-45 percig sütjük. Ha a tészta átsült. a lisztet. előmelegített sütőben. Ha teljesen biztosra akarunk menni (és mosogatni se szeretnénk). Piskótatészta fortélyok Ha tojássárgáját meleg vízfürdőben keverjük habosra. az előzőleg rumba áztatott. elválik a forma szélétől. Finomított cukrot használjunk. és óvatosan a masszához keverjük. és nem csomósodik. pillekönnyű lesz. 10 dkg mazsola. melyhez 1 csomag Váncza-sütőport elegyítettünk. vaniliás porcukor. Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét. 22 deka zsírral. lisztezett. és tortaszerűen vágjuk fel. keményebb masszát kapunk. míg a tál szélétől el nem válik. kerek tortaformába simítjuk. 1/2 dl tej. amíg a cukor teljesen feloldódik. mérsékelt tűznél (180 fok) kb. könyv A tésztához adhatunk 100 g diót. 100 g reszelt vagy durvára vágott csokoládét. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük. kiborítás után tetejét meghintjük vaniliás porcukorral. 1 citrom reszelt héjával és levével.

és rásimítunk a krémből egy réteget. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. a fagyasztó formába tesszük. azután részletekben 12 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Beleteszünk még mazsolát. melyet 1 csomag Váncza-vanilinkrémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. míg jó habos lesz. és lassan sütjük. Ekkor két drb kockára vágott. vagy citromjéggel vonjuk be. darált mandulát és 28 deka törött cukrot keverünk hozzá. Magas falu tortasütőbe téve azonnal sütjük. előzetesen cukros tejben áztatott és kicsavart zsemlyét adunk hozzá. Sennyey Anna grófnő Édességek. Pückler herceg-krém Egy liter tejszínből kemény habot verünk és abba 20 deka apróra vágott Makront. a harmadik részt bretonnal rózsaszínre festjük és igy. teszünk hozzá egy kis vaníliát. és a hűtőszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. és a szokásos mód szerint fagyasszuk. 21 deka fehérmandulát megdarálunk. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evőkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. és 10 percig állni hagyjuk.) Puncstorta. 28 deka forrázott. (Ha szeretjük. de hagyjunk helyet a tészta megnövekedésére. Ekkor egy tiszta fehér ruhát megkenünk vajjal. hozzáöntünk fél liter bort. Ha össze van keverve.A Drótpostagalamb recepttára 3. Mikor feladjuk. hét deka csokoládét. spárgával átkötjük. 15 deka reszelt mandulát adunk. rá egy gyümölcssor. Puncsos piskóta Egy csomag ún. krémmel Elkészítés: 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. papírral letakart pléhre kis rakásokat formálunk belőle. egyik rész marad fehér. Sütés után a kihűlt tésztát három részre vágjuk. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középső lapot.) Főzzük csendesen egynegyed óráig. s tűznél addig verjük habverővel. A lapokat a töltelékek felkenése előtt rummal jól meglocsoljuk. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. Puding Dió nagyságú vajat négy tojás sárgájával és két kanál porcukorral 1/4 óráig keverünk. A Makron készítési módja: Három tojás fehérjéből habot verünk. három részre osztjuk. a másik részt csokoládéval barnára. 21 deka vaníliás cukorral együtt hozzákeverjük 21 deka habosra kevert vajhoz. oldalát is bekenjük s felül narancs. s két részben sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 105 Klement . (A spárga két végét a fazék két fülére kötjük. s evvel a tortát megtöltjük. rétegenként. Sodó: Négy tojás jól eldörzsölünk tetszésszerinti cukorral. 2-3 percig habverővel tovább keverjük. megpörkölünk. ehhez 15 deka cukrot. diót. hét deka mandulát és hét deka mazsolát keverünk. könyv Provancei torta 9 tojásfehérjét kemény habbá verünk. majd rákenjük a maradék krémet. Egy doboz babapiskótát veszünk. egy csomag vaníliás cukrot meg 2-3 evőkanál rumot. habbá vert fehérjét. a fenti pépet beletesszük. hegyesre vágott mandulával szurkáljuk meg a tetejét s így öntjük le a sodóval. Gála (főzés nélkül készíthető) pudingporhoz habverővel. Ismét babapiskóta sor következik. hét deka citronádot. vagy őszibarackot rakunk (a levétől jól lecsurgatjuk!). tetszés szerint és a négy tojás. és ezt fövő vízbe eresztjük. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahőmérsékletű tejet. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott befőtt-ananászt. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be.

A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. könyv R Rácsos linzer 12 dkg zsír. hogy jól nyújtható tészta váljék általa. elmorzsoljuk a margarinnal. fahéj. diót és a többi anyagot. Rácsos linzer másként Hozzávalók: 1/2 kg liszt. és bele teszem (én is. csipet só Töltelék: 15-20 dkg lekvár A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tészta 2/3 részével kibélelünk egy tepsit. kimagozott sárgabarackot magházával Édességek. megkenjük baracklekvárral. A tojás sárgáját elkeverjük. Majd az anyaghoz hozzákeverek 20 dkg cukorpúdert (. ribizli. 20 dkg porcukor. meghintjük cukrozott dióval. mert igen törékeny). reszelt citromhéj. esetleg a kettő vegyesen. berácsozzuk. és lekvárral megkenjük. a nagyobb felét tepsibe tesszük. 1 egész tojást. margarin. Lágy tésztává gyúrjuk. ráhelyezzük az ízzel megkent tésztára.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tésztát megkenem a sárgabaracklekvárral. akkor sütés után szép fényes lesz. 40 dkg rétesliszt. hogy egy közepes tepsit kibélelhessek vele. rácsokat készítünk belőle. tojás sárgájával megkenve.) Középmeleg sütőben 20-25 percig sütjük. rákenjük a lekvárra.vagy málnaízzel megkenjük. sütemények A-tól Z-ig András 106 Klement . 25 dkg vaj v. hozzáadjuk a cukrot. fél citromlé. ha sikerül. A tésztát egyharmad-kétharmad arányban elosztom. Rácsos tészta 1. meghintjük cukrozott dióval. a nagyobb felét tepsibe tesszük.málnav. 1 kupica pálinkát úgy. 1 citrom reszelt héját. Rácsos-barackos sütemény Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. 30 deka sima lisztet. citromhéj. A megmaradt tésztából vékony hengercsíkokat készítünk. Sütőlemezem a tészta felét kinyújtva. csipet só Lágy tésztává gyúrjuk. Rácsos linzer (finomabb) Hozzávalók: 25 dkg liszt. 25 dkg porcukor. Mire a tészta félig-meddig megsült. A tészta nagyobbik felét kinyújtom. 1 tojás. vagy tej. citromhéj. 1 sütőpor. és az előzőleg megmosott. 1 tojássárga. és ha kihűlt. A sütőbádogot kevés zsírral meg kell kenni. 1 tojást. Gyorsan összegyúrjuk és 1/2 óráig hidegen pihentetjük. és a tésztára helyezzük. berácsozzuk. egy fél citrom levét gyorsan összegyúrjuk. 1 kis kanálka szódabikarbonátot (én 1 csomag sütőport). 1 deci friss langyos tejet. mogyoró. 1 dl tej vagy 1 kanál tejföl. 50 dkg érett sárgabarack. ferde téglalapokra szeleteljük. 15 deka porcukrot. 12 dkg cukor. 25 dkg margarin vagy 15 dkg zsír. 1 tojás sárgája. megsütjük. Rácsos tészta 2. rákenjük a lekvárra. megkenjük lekvárral. a tészta második feléből rácsokat sodrunk. 10 dkg darált dió. 60 dkg lisztet 20 deka vajjal és 20 deka zsírral elkeverek.vagyis porcukrot -). 20 dkg barack . fahéj. A nagyobbik darabot akkorára nyújtom. 25 dkg sárgabaracklekvár. 1 sütőpor. A megmaradt tésztát vékonyra kisodorjuk. 15 deka fagyos zsírt. (A rácsot megkenhetjük tojássárgájával. Finom baracklekvárral jó ujjnyi vastagon bekenem. kevés tejföl. 1 kanál tejfelt. megkenem tojással és ráfektetem rácsnak a lekvár tetejére. Sütés után deszkára borítjuk. 2 tojássárgája. addigra elnyújtom a maradék tésztát vékony csíkokra. forró sütőben sütjük. meggylekvár. A tojás fehérjét habbá verjük. megsütjük. 25 dkg dió v.

cukrot. késhegynyi szódabikarbóna (vagy 1 csomag sütőpor). könyv lefelé fektetem.Bp.Corvina . akkor a krém 2-höz adjuk. . 60 g porcukor. Meg kell várni. jól felhabosítjuk. Raffaello Szükséges hozzá: 3 kanál liszt. sütemények A-tól Z-ig András 107 Klement . Tetejére: 30 g édes morzsa. Töltelék: összekeverjük a hozzávalókat a fehérjehab kivételével. 1 evőkanál kakaót. Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz. 5 dkg zsírt. 3 dl tej. 20 dkg porcukorral habosra keverünk. 3 tojássárgája. akkor golyócskákat kell alkotni. 3 kanál kakaót. hogy ne csomósodjon be). 2 tojásfehérje habja. a cukrot. Rádiókrémes Tészta: 25 dkg lisztet. egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró Az elkészítés módja: A lisztet. A rácsok tetejét a felvert tojássárgájával megkenem. Az utolsó lépés a legegyszerűbb. A kisebbik tésztából vékony. Rákóczi túrós lepény (Rákóczi János (1897-1966) konyhafőnök kreálmánya . kibélelünk vele egy tepsit. Krém 2: 20 dkg vajat. Kinyújtjuk. köré pedig ízlés szerinti mennyiségben nutella-krém illesztendő. majd "berácsozom" a tetejét. 90 g porcukor. és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval. tojássárgákat. mégpedig úgy. különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél. barack. 2 tojássárgája. 1 dkg szalakálit és pici tejet összegyúrunk. mert a lekvárban lévő cukor hamar karamellizálódik. 5 dkg cukrot. Ha készen van a sütemény jobb ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk. Krém 1: 2 dl tejet 2 kanál liszttel keményre főzünk. Pihentetjük. 6 kanál cukor.írja Gundel Károly a Kis magyar szakácskönyvében . az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni. a vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. 1 db tojást. 600 g tehéntúró. Ha teljesen kihűlt. barna lapot. (+ még valamennyi kívülre). állnia kell a hűtőben. tejfölt.2 dl tejföl. majd a sütemény tetejére kenjük. majd arra tesszük rá a 2. hogy a sütemény ne égjen el. majd rátesszük a piskótát. hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen. A munkának vége. 30 g vaníliás cukor. vagyis a gyümölcsök tetejére keresztben. 3 tojásfehérje habja. Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig. 1 csomag vaníliás cukor. 120 g vaj. a rafaellonak ugyanis egy éjszakán át.vagy ribizli lekvár. Ügyelek arra. jöhet a pihenés. reszelt citromhéj. A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével. só. Töltelékhez: 120 g porcukor. Behúzás: 3 kanál vizet. A lisztet. egymástól 5 centi távolságra rácsszerűen fektetem a tészta rudakat. akkor kb.A Drótpostagalamb recepttára 3.1984) Tésztához: 180 g grízes liszt. szódabikarbónát összegyúrjuk. félig megsütjük. akkor jöhet a lényeg: a hideg rafaello-masszából tetszés szerinti. és 2 lapot sütünk belőle. 6 tojásból kell piskótát készíteni. vajat. 1 dl tejföl. hosszú rudakat formálok. 40 g mazsola. de szerintem legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Mikor ez megvan. 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk. 20 deka kókuszreszelék. és mérsékelten meleg sütőben megsütöm. azt is megkenjük a krémek keverékével. villával megszurkáljuk. majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat. 10 deka vaj vagy Ráma margarin. amíg langyosra hűl. majd hozzáadjuk Édességek.

3 dkg forró vajat. sütemények A-tól Z-ig András 108 Klement . Az őszibarackbefőttet leszűröm. 1 literes üveg őszibarackbefőtt. A kétféle pudingot külön-külön elkészítem az előírás szerint. szárítom. Javaslat: elég bőven citromhéjazom a tetejére kerülő bármilyen tojáskrémet.1987 Tészta: 30 dkg liszt. Ezt a félig sült túró tetejére kenjük. Tetejére: 4 fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral kemény habbá verünk. . A citromosba belereszelem a citromhéjat és belekeverem a citromlevet. 60 g porcukor. mert különben nekem túlságosan tojás ízű. 1 zacskó zselatinpor. Töltelék: 500 g félzsíros tehéntúró. Rakott gyümölcspuding (8-10 személy részére) Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. habzsák segítségével berácsozzuk a majdnem készre sült tésztát. 2 tojássárgája. A másik felét a rummal együtt a vaníliás pudinghoz keverem. Bármelyik formában készítem.habot. Mérsékelten meleg sütőben sütjük. 35 dkg cukor. Világos sárgára sütjük. és vékony csíkokra vágom. a meggybefőttet ugyancsak leszűröm és kimagozom. ráöntjük a túrós krémet. 3 dkg búzadara. mély üvegtálat vízzel kiöblítek. 1 dl tejföl. 28 dkg liszt. 4 dl tejszín. Nagy. Ha kissé kihűlt. (Az előzmények azonosak. 18 dkg vaj. 1 dl tejföl. szódabikarbóna (késhegynyi).Bp. Az elkészítés menete annyiban tér el az előzőtől. Lukács – Novák . Néhány evőkanál zselatinos meggylevet öntök rá.1983 Tésztához: 10 dkg cukor. könyv óvatosan a habot is. só. 20-25 dkg kristálycukor. Rákóczi túrós 2.A Drótpostagalamb recepttára 3. só. Rákóczi túrós 1. és Édességek. és Jogi Kk. 1 liter tej. 2 tojássárgája. majd az alját kirakom meggyszemekkel. 1 literes üveg meggybefőtt. ill. 4 dkg lisztet. 80 g mazsola. Az előzmények megegyeznek. a vaníliásat pedig vaníliás cukorral erősítem. . Töltelék: 3/4 kg túró. .Nagy: Mesterszakácsok receptkönyve . 5 dkg cukrot. rózsaszínűre szárítjuk. hogy langyosra melegedjen. 15 dkg cukor. 3 tojás. Tetejére: 2 fehérjehabba belekeverjük a 2 sárgáját. Közben a narancsokat meghámozom. hogy a búzadarát a túróhoz keveri. 1 zacskó citrom ízű pudingpor.Minerva . reszelt citromhéj. 10 dkg porcukor. 150 g barackíz. Mindkettőt hagyom langyosra hűlni. 50 g búzadara. 3 tojássárgája. és teljesen megsütjük. Tetejére: 4 tojásfehérje. 1 tojás. 150 g vaj. 150 g kristálycukor. a félig sült túróra kenjük. Közben a 3 fehérjehabhoz hozzátesszük a porcukrot és ezzel. és a zselatin feloldódjon a lében. a lekvárt a hab alá kenem. Mindkettőt csak annyi időre teszem a tűzre. 1 dl tejföl. Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve .Közg. A félig sült tésztát meghintjük az édes morzsával.1985 (2414 kJ / 575 kcal) Tészta: 250 g finomliszt. 2 nagy narancs. 3 dkg finom dara. 1 citrom leve és a sárga reszelt héja. 15 dkg vaj.) Rákóczi túrós lepény Péter Jánosné: Süteményeskönyv . és a hűtőszekrényben megdermesztem. Töltelék: 50 dkg túró. és együtt sütöm. 2 dl tejföl. 3 tojássárgája. A meggylébe belekeverem a zselatin felét. és a felét belekeverem a citromos pudingba. az őszibaracklébe pedig a másik felét. 160 g porcukor. 1 zacskó vaníliás cukor. a rácsok közé lekvárt teszünk. citromhéj. fél dl rum. A tejszínből kemény habot verek. meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. Ha elkészült.

A megmosott. Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk. Tedd hidegre. Részeges sárgabarackhab Hozzávalók: 40 dkg jó érett sárgabarack. és tálalásig legalább egy napig dermesztem a hűtőszekrényben. Igaz. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. rétestésztát készítünk. néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára. de annyira finom és kiadós. Vagy cikkekre szeletelem. végül belekeverem a sárgabarackpépet is.A Drótpostagalamb recepttára 3. míg az egész sima és ruganyos nem lesz. fél citrom leve. ízlés szerint porcukor. Harmincöt percnyi pihentetés után kissé megzsírozzuk a felületét. ezért jó előre is elkészíthető. aztán szintén az abrosz segélyével összegöngyöljük. majd gyúrd 1 dl langyos ecetes vízzel vagy ugyanennyi ecetes tejföllel rétes keménységűre. majd forróvizes ruhával többször áttörülve az alját. lisztezett helyre tesszük. ezt azonnal kend a kinyújtott tésztára egyenletesen. hogy nagyon munkaigényes. Mikor a tészta kezünkről és a deszkáról leválik. amibe belenyomkodom a narancskockákat. Hámozott és magházától mentesített savanykás almát vékony szeletekre vágunk. és ha már félig szilárd. A közepére tedd a tölteléket. 3 tojásfehérje. Poharakba téve feldíszítem egy-egy sárgabarack darabbal és rögtön kínálom. A rövidebb oldaláról tekerd fel. Mikor az egész asztalon szétnyújtottuk. mint a tortát. de az egész kéz fejével nyúlva alája. könyv egy centis karikákra vágom. sütemények A-tól Z-ig András 109 Klement . kiborítom egy szép tortástálra. 25 dkg liszttel morzsolj el 3 dkg zsírt. közepébe mélyedést vájunk. a tetejét zsírral bekenjük és megsütjük. és az alábbi töltelékkel megtöltjük. Aki nem félti a vonalait. majd apránként hozzáöntöm a pálinkát. Ezután ráöntöm a zselatinos őszibaracklevet. majd ráöntöm az összes maradék meggylevet. 12 dkg olvasztott (nem meleg) zsírba keverj 10 dkg lisztet. beleütünk egy egész tojást s hozzáadunk egy csipetnyi sót. rákenem a vaníliás pudingot és azt is megdermesztem. a tepsire tesszük. Rétestészták Rétestészta 1. a kinyújtott Édességek. csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát. 35 x 20 cm-esre. Ha a meggyié megdermedt a tálban. egyenként nyújtsd kb. kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzom. óvatosan. fél dl barackpálinka (vagy 1 teáskanál aroma). mint a bejglit. Csomagold alufóliába. (1 kk ecet) A tésztát nyújtsd rajztábla nagyságúra. reggel süsd! A rudat vágd 4 részre. akkor beleteszem az őszibarackcsíkokat is. vagy evőkanállal adagokat halmozok belőle desszertes tányérokra. hogy nagy társaság számára érdemes készíteni. Majd a kenőtollat langyos zsírba mártjuk. tejszínhabot is kínáljon hozzá. a lecsüngő tészta vastag szélét leszaggatjuk. Este csináld. Sütés előtt kend be a tetejét zsírral! Rétes töltelékek és rétesek Almás rétes A fent leirt módon. Rétestészta 2. a széleket hajtsd rá. üss bele 1 egész tojást. s kezünkre fölgombolyítva félretesszük. A citromlével ízesítem. Ha ez is megkocsonyásodott. Ekkor az abroszt felhajtva. kis cipóalakra idomítjuk. és lábassal letakarjuk. és a tölteléket rászórjuk. nem az egyes ujjakkal. sózd meg. a kinyújtott tésztát meglocsoljuk zsírral. akkor rákenem a citromos pudingot. Tálalás előtt a tál oldalát késsel körülvágom. majd kis kockákra metélem. meglisztezett abrosszal leborított asztalon szétnyújtjuk. Végül ráborítok egy folpackot. 3-4 napig is eláll a hűtőszekrényben. a négy szélét ráhajtjuk.

és szép pirosra sütjük.és meggyrétes A rétesnél az a fő. tisztított mazsolával és egy kevés fehér morzsával meghintjük. két egyenlő részre osztva pihenni hagyjuk. Ha ezzel megvagyunk. összetekerjük és mérsékelt tűznél pirosra. késsel kenjünk szilvaízt. Csigarétes A rendesen kinyújtott vékony rétestésztát hajtogassuk négy rétbe. Az abroszon levő összehajtott tésztának legszélére. és szitára tesszük. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk föl arasznyi hosszúságra. és jól szikkadni hagyjuk. Burgonyakrémes rétes Középnagyságú négy-öt darab burgonyát megtisztítunk. mandulás porcukorral behintve tálaljuk. mert ez a finom. Egy marék hámozott. és két asztalon kinyújtjuk. 6-7 réteget egymásfölé rakva. őrölt dióval. megsütjük. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat szabdaljunk az egész nagy rétestésztából. szép kis apró csigaréteseket. A szilvaízes. két tábla reszelt csokoládét s a három tojásfehérjének habját még hozzákeverjük. darált mandulával meghintjük. száraz tészta gyorsan pirul. ha a zsír. Hidegen. egy kanál porcukorral és kevés tört fekete borssal meghintve. Mialatt szikkad. Ügyeljünk a sütésre. ezt újból megcukrozzuk. a hosszú. hogy kihűljön. Krémes-rétes Rétestésztát gyúrunk. forró. kinyújtjuk. jó tágan összehajtjuk a tésztát s megsütjük. Tegyünk egy lapos edénybe egy kanál zsírt lángtűzre. olvasztott vajjal meglocsoljuk. meggyet megtisztítunk magjától. fahéjas cukorral. rakjuk lapos tálba s tálaljuk gyorsan. hogy nagyon vékonyra kinyújthassuk. kevés sóval összevegyítjük. A belevaló krémet ez alatt a következő módon készítjük el: két kanál finomlisztet fél liter Édességek. pirított vöröshagymás zsírra tesszük. azután kifacsarjuk. hogy egy ujjnyi széles. kicsit száradni hagyjuk. Töltelék: Három tojássárgáját három kanál cukorral habosra keverünk. Azután a szikkadt tésztát jól megzsírozzuk és meghintjük hámozott. Cseresznye. hogy leve jól lecsepegjen. és formáljunk belőlük S alakú. megtört mandulával vagy dióval. hozzá adunk még egy citromnak a reszelt héját és levét. sütjük. s a rétestésztára kenjük. két egészen egyforma nagyságú pléhen szép sárgára megsütjük. erre hintünk fahéjas cukrot. igen vékonyan. tepsibe tesszük és zsírral a tetejét megkenve. Most egy előzőleg már elkészített rendes rétestésztát vékonyra kinyújtunk. fedő alatt megpároljuk. rakjuk tele az edényt csigarétessel. és egy kissé szikkadni hagyjuk. félujjnyi szélesen. egy kicsit meg is zsírozzuk. Csokoládé-rétes Egy levél rétestésztát készítünk. olvasztott vajjal vagy zsírral megkenjük s megtöltjük. cseresznyét. amekkora a sütőpléh. melegen egyaránt jó. szitán áttörjük. Öt tojás sárgáját hat evőkanál porcukorral habosra keverünk. 2-3 kanál tejfölt. sütemények A-tól Z-ig András 110 Klement . A kinyújtott tésztát kenőtollal olvasztott vajjal bekenjük. szalagforma tésztát olyan keskenyen hajtsuk föl az üres tésztára és vágjuk el késsel. az után félretesszük. Azután akkora darabokra vágva. Melléje adjunk porcukrot. a tölteléket rákenjük. aztán a kihűlt burgonyát és végül hat tojásfehérjének a kemény habját. összetekerjük. Bronts Lajosné Káposztás-rétes A káposztát összevágjuk. aztán összesodorjuk. de ne túlságosan sokat.A Drótpostagalamb recepttára 3. s minden rétegét egy kicsit zsírozzuk meg. könyv tésztára szórjuk. majd a gyümölcsöt.

6 dl tej. folyamatosan. szükség esetén óvatosan föllazítva kiborítjuk a formából és egyenletesen kockára vagy közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokra darabolva tálaljuk. amikor a beleszúrt pecsenyevillára nem tapad és szép világos-piros. sütjük. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. 5-6 db Polisweet Elkészítés: Alaposan összekeverjük a lisztet a korpával és a sütőporral. Közben a megmosott. 2 dl tejszín. majd jó meleg sütőbe tesszük. Tejfölös-rétes Nyolc deka vaniliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk. s szép nagy kockákra fölvágjuk. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A narancsos túrótortánál leírt módon elkészítjük a piskótamasszát. fahéjjal. A tészta kétharmadát kinyújtjuk. leszárazott. cseresznyével vagy dúrvára reszelt kinyomkodott almával is. 4 dkg búzaliszt. nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá. és előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. kihűtjük. Ha kihűlt. Akkor jó. három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. 2 dkg étkezési korpa.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra. ízlés szerint őrölt fahéj. a megmaradt tejet ráöntjük. könyv tejszínnel simára keverünk. hozzáadunk fél rúd porrátört és átszitált vaníliát. átválogatjuk. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. 1 mokkáskanál só. ízlés szerint cukor vagy méz. s egy kisméretű tepsibe terítjük. a zselatin oldódásáig kevergetjük. összetekerjük. amíg az összes folyadékot elfövi. Ribizlis lepény Hozzávalók a tésztához: 13 dkg búzaliszt. A zselatint lábaskába szórjuk. 1 evőkanál tej 2-3 db Polisett. ízlés szerint citromhéj. és a lángot mérsékeljük. A vajon üvegesre pirítjuk. és átválogatott mazsolát. Hozzáadjuk az egész tojást. A maradék tésztával berácsozzuk. Elkészíthetjük kimagozott. majd hideg helyen pihentetjük. sütemények A-tól Z-ig András 111 Klement . de még nem dermedt zselatint. Ezt a keveréket habverő üstben gőz fölött habverővel folytonosan keverve sűrű krémmé főzzük s a tűzről levéve tovább is folytonosan keverve. 20 dkg ribizli. valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. 3 dkg búzacsira. a fent leirt módon. 10 dkg mazsola. 60-80 csepp Polisweet. s egyenletesen elosztjuk rajta a Polisettel. a másikat ráborítjuk. Megsózzuk. a reszelt citromhéjat és összegyúrjuk. majd addig főzzük. 3 dkg vaj. hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát. A vékony piskótalapot Édességek. és kis lángra téve. majd elmorzsoljuk a margarinnal. rákenjük az egyik tésztalapra. Margarinnal vékonyam kikent kisméretű 20 x 30 cm-es) teflontepsibe öntve egyenletesen rászórjuk a ribizli szemeket. 8 dkg ráma margarin 1 db tojás. 1/2 citrom leve és reszelt héja. 1/2 cm vékony kerek piskótalap. a tejben feloldott Polisettet. felezett jól lecsurgatott meggyel. Rizstorta Hozzávalók: 10 dkg rizs. A kinyújtott rétestésztára kenjük. A rizst gondosan megmossuk. Rászórunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. majd leszűrjük. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. 1 szelet energiatartama: 603 kJ (144 kcal) Szénhidráttartalma: 141 g Ribizlis piskóta Hozzávalók: 3 db tojás. Amikor kihűlt. Közben a tejszín felé kemény habbá verjük. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. nyolc tojássárgáját és 16 dkg cukrot. késhegynyi sütőpor A töltelékhez: 50 dkg ribizli.

Rákenjük a közben habosra kevert vaj kétharmad részét. Kicsi csillagformával vagy csipkés szélű karikaformával kiszaggatjuk. 2 kanál vaníliás cukorral édesítve.vagy málnadzsem. majd letakarva. Pirosra megsütjük. Az élesztőt 1 dl langyos vízben elmorzsoljuk. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. a tojássárgákkal. Málnaszörppel lelocsoljuk. csipetnyi só. 10 dkg rumos meggy. Közepesen meleg sütőben pirosra sütjük. Rózsafánk. Édességek. Langyos tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt és 6 dkg lisztet. 20 dkg vaj vagy margarin. majd a megmaradt vajjal bekenjük a tetejüket. Rózsafánk 2. 1 kávéskanál étolaj. 12 deka habosra kevert vajhoz keverünk. alulról kissé összenyomjuk. langyos helyen a duplájára kelesztjük. Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. könyv belefektetjük. s két részbe sütjük. Egy nagy tepsit kikenünk 2 evőkanál vajjal. 1/2 dl tej. a tojást és a sárgákat. mint a rétest szokás. 2 szelet reszelt csokoládét és az 5 tojás habját tesszük bele.) Rokokó-torta. 10 dkg étcsokoládé. és bevonjuk s vagdalt dióval behintjük. majd pihentetés nélkül lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tésztát hólyagosra verjük (ez a művelet konyhai keverőgép dagasztójával hamar megy). és szeletekre vágjuk. eper. és kevés vízzel kenhetőre kevert eperdzsemmel tálaljuk. és a tetejét tetszés szerint feldíszítjük mazsolával. Hozzávalók: A kovászhoz: 6 dkg finomliszt. 2 dl tejföl. a citromhéjat. majd papírtörülközőn szétterítjük. A tetejére: fahéjas porcukor. A tészta a szokásosnál kissé lágyabb lesz. a közepén összenyomjuk. 10 dkg vaj vagy margarin. 5 dkg porcukor. A tésztából 2-3 cm-es darabokat vágunk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Ez legalább fél nap. Rumos gesztenyegolyó Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. 2 evőkanál zsemlyemorzsát és 2 jó evőkanál lisztet. 2 egész tojás plusz 2 tojás sárgája. A tetejét egyenletesre simítjuk. 3 dkg friss élesztő. Míg a kovász kel. 5 kanál cukrot jól megkavarunk. Fahéjas porcukorral bőven meghintjük. (Ha előzőleg piskótát sütünk. a cukorral és a tejföllel. a hűtőben megdermesztjük. 1 evőkanál rum. Összedolgozzuk a liszttel. 10 dkg cukor. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. hogy lapjával feküdjön a kezünkben. valamint a sót habosra keverjük. mint a rózsa. Langyos helyen duplájára kelesztjük. és ráhalmozzuk a habos rizst. 1 zacskó vaníliás cukor. rászórjuk a vaníliás cukrot. a tejet. és 1 teáskanál cukorral összekeverve felfuttatjuk. 4 tojás sárgája. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. ezáltal a forró olajban sütéskor rózsaformájúvá válik. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" rizstortához. a vajat.A Drótpostagalamb recepttára 3. Piskóta nélkül is jó. a tortát ezen tömeggel megtöltjük. A tésztához: 35 dkg finomliszt. 2 dkg friss élesztő. egy kapcsos tortaformába. sütemények A-tól Z-ig András 112 Klement . Töltelék: 12 deka darált diót tejjel elkeverve. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével három darabot összeragasztunk. A tepsiben egymástól 2 cm távolságra helyezzük el a tésztadarabokat. és úgy fordítjuk meg. A tepsi kikenéséhez: 2 evőkanál vaj. majd fóliával befedve. 5 tojássárgáját. és jól belisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. 1 dl tej. I. Összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. olaj a sütéshez. és összesodorjuk. így olyan lesz.

20-22 darab lesz belőle. cukor (én: 4 lapos kanállal). Habbá verjük a tojásokat. jól lehűtöm. Vajazott jénaiba öntjük (fontos. Édességek.5 dkg margarin (én: 10 dkg-ot). majd talpas poharakba osztom. habverővel (kézi tökéletes) jól elkeverjük. Beletesszük a többit. " sütjük. 1 sütőpor (féllel is jó). sütemények A-tól Z-ig András 113 Klement . csokit és a darált diót hozzátenni. 2 ek kakaó. Végül az utolsó pillanatig a hűtőben tartott. Ha megdermedt rajta a máz. tojást. amitől nemcsak úgy néz ki. 4 ek rum /v. Hidegre tenni. majd lassan felengedve a borral. 10 deka porcukorral. hogy teljesen összefüggő legyen a vaj/margarin). Késsel körbe kell lazítani. 2-3 kk. 1 vaníliás cukor. 3 tojás. és kibéleljük vele a tepsit. kis színes mignon kosárkákban. A tört étcsokoládét és az étolajat gőz fölött felolvasztom. kétharmad részét egy közepes nagyságú tepsi formájára nyújtjuk. mintha dió lenne. megolvasztani. Mindegyik darab közepére egy-egy szem kimagozott rumos meggyet teszek. 2 evőkanál rum. hogy golyókat lehessen formázni belőle. könyv A gesztenyemasszát az átszitált porcukorral és rummal jól összekeverem. beleverünk 15 deka meggylekvárt meg 10-15 deka kristálycukrot. rum. 200 g darált dió. tálalható apró. A sütőben szép barnára sütjük. meghintjük kimagozott meggybefőtt szemekkel. Rücskös tészta Összegyúrunk 30 deka finomlisztet 12 deka Ráma margarinnal. tehát jó kemény tésztamaradékot a reszelő legnagyobb fokán át a tészta tetejére reszeljük. 2. Ha kihűlt. egy kiskanál tejföllel meg három tojássárgájával. és bármilyen lecsöpögtetett. liszt. Ezután a rumot is belekeverem. A felolvasztott csokimasszában megforgatom a rumos gesztenyegolyókat. porcukor és csokidara igény szerint A vajat habosra keverni v. és csokireszelékbe forgatni. A tepsiben hagyjuk kihűlni.A Drótpostagalamb recepttára 3. és hosszúkás szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a cukrokat. Sacher-torta mikróban Hozzávalók: 12. Két darabba vágjuk: egyharmad részét a hűtőben hagyjuk. kakaót belekeverni. amelyeket bele is nyomkodunk a habba. A margarint a mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk.5 dl fehérbor. A tojássárgákat fehéredésig keverem a porcukorral. kakaó. A rumot beleönteni. és alaposan kidolgozva néhány órára jégbe hűtjük. kiborítani. egy fél deka összemorzsolt élesztővel. Rumos praliné Hozzávalók: 100 g vaj. kb. Ha a massza túl folyós. majd egyforma darabokra osztom. 20 dkg porcukor. több /. vagy rumaroma. majd golyóvá formázom őket. 200 g finom csokoládé. gőz fölött sűrű krémmé főzöm. S Sabayon (rumos borkrém) 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 6 tojássárga. annyi porcukrot beletenni. és 6 percig a legnagyobb fokozaton. jól összedolgozni. feldarabolt és kimagozott gyümölcsöt kínálok mellé. ezzel is alaposan összekutyuljuk. A tepsiben levő tésztára simítjuk. 3-4 ek. egy fél csomag sütő-porral. de az íze is ahhoz hasonló./ főzzük / melegítjük". 4-5 ek.

2 tojás. búzaliszt. Sárgarépás rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap (lehet 4 vagy 6 lapos is). hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. az egészet szép rózsaszínűre sütjük. 1 evőkanál porcukor A tejet megmelegítjük. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). és megint addig sütjük. alkalom adtán csak előveszem. hogy rugalmas tésztát kapjunk. kirakjuk meghámozott. A sárgabarackot feldaraboljuk. Ezután lefedjük a lábast. különben összeesik. két evőkanál lisztet. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. 1 mokkáskanál só. 1 cm vastagra. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. Legalább fél óráig pihentetjük. Egyik felét kinyújtom. megkeverjük. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. vagy leveseskanállal nagy galuskákat szaggatunk belőle. A kihűlt tejbe fokozatosan belekeverjük a lisztet. 3 dkg vaj. fél dl olaj. 5 dkg mazsola. beletesszük a masszát. és végül a tojások sárgáját. Frissen pedig ropogós. és addig sütjük. sütemények A-tól Z-ig András 114 Klement . 6 dkg olvasztott vajat.A Drótpostagalamb recepttára 3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. beleszórjuk a feldarabolt barackot. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 50 dkg sárgarépa. sok lesz belőle. és egyenletesen elrendezzük. egy csipet sóval. Édességek. Csak úgy jó. egy kiskanál porcukorral. Porcukorral meghintve tálaljuk. késhegynyi szódabikarbónával. egy nyers tojással. egy csipet só. ha egy percre forró vízbe mártjuk). lefedjük. s addig sütjük. Leöntjük egy csésze vaníliás cukros tejjel. mintha akkor gyúrtam volna.1 kg finomlisztet. Kiadós. Ez a mennyiség függ attól. másnapra visszapuhul. köménymaggal is. Másik fele megy a fagyasztóba. Sütőlemezen sütöm. A sütőből kivéve. Ráöntjük a tojásos masszát.pogácsa Fél kg Ráma margarint. Egy nagyobbacska edényben felforrósítjuk a vajat. és aki szereti. hogy a tej felszívódhasson a galuskákba. amíg az alja meg nem barnul. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. 50 dkg sárgabarack. egy negyedcsészényi meleg vaníliás tejet. könyv Sajtos rúd . és a lefedett serpenyőt meleg főzőlapon hagyjuk állni. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. Fakanállal. Eldolgozzuk. míg a darabkák meg nem pirulnak. 2 tojást. 8-10 dkg cukor (ízlés szerint). és óvatosan az előbbiekhez keverjük. a galuskákat megfordítjuk. Majd morzsákra szedjük. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. 2 evőkanál zabpehely. Sárgabarackos császármorzsa (4 személyre): Hozzávalók: 2. és a sütőben félig megsütjük. megkenem felvert tojással. 1-2 óra alatt kienged és olyan. meghintjük zsemlemorzsával. 80 dkg . Így sok munkától megkímélem magam. és hűlni hagyjuk. a tésztát előző nap is elkészíthetem. Villával megszurkáljuk. 8 percig sütjük. (A barack bőre könnyen lejön. egy csipetnyi sót és a baracklekvárt. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. ha rögtön tálaljuk. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. pogácsaformával kiszúrom. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). A sütőbe visszatéve. keverjük hozzá a tojássárgákat. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam.5 dl tej. Ha marad belőle. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. kb. majd az aszalt gyümölcsre öntjük. Serpenyőben 6 dkg vajat felforrósítunk. egy kis csomag aszalt gyümölcs. és közepes lángon kb. Salzburgi galuska Hat tojásfehérjét verjünk kemény habbá egy nagy tálban. lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. Belekeverünk fél kg túrót. 4 tojás. megszórom reszelt sajttal. amíg alul meg nem barnulnak. két evőkanál cukrot. majd kb.

2 dkg reszelt mandula. 5 tojás. Ezt a levet ráöntjük a pirított sárgarépára. a meghámozott. könyv A sárgarépát megmossuk. 50 percig. közben megsózzuk. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. egy külön kis edényben a cukrot karamellizáljuk. belekeverjük az ételfestéket. Kivajazott. 1 evőkanál vaj. majd óvatosan beleforgatjuk a habot. és befedve néhány percig pároljuk. zsemlemorzsával és mandulával behintett formába töltjük. Összekeverjük a felvert tojással. és a zabpelyhet is hozzáadjuk. 5 evőkanál rozsliszt. és egyszerű. A keveréket kivajazott. Sárgarépatorta 1. a sárgarépákat pedig elrendezzük a tetején. 20 dkg cukor. 0. gyors. Még forrón felszeleteljük. Rákenjük a mazsolás sárgarépát. óvatosan rácsúsztatjuk a megolajozott sütőlemezre. 25 dkg porcukor. Kihűlés után becsomagoljuk. Sárgarépatorta 3. a fűszereket és a rumot a cukros tojássárgákhoz keverjük. Egyik felét sütőlapra helyezzük. erős tűzön megpirítjuk. A marcipánt összegyúrjuk 5 dkg porcukorral. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 pohár cukrot. Elkészítési ideje: kb. 1 teáskanál őrölt fahéj. Hozzávalók: 6 tojás. 8 dkg mogyoró. 2 evőkanál citromlé. 6 szem pisztácia bél. 1 citrom reszelt héját. néhány csepp piros ételfesték. 1 kávéskanál törött fahéj. vagyis világosbarnára pirítjuk. az előmelegített forró sütőben szép pirosba megsütjük. 30 dkg őrölt mandula. megtisztítjuk. vacsorára is megfelelő egy csésze teával. és 1 napig pihentetjük. 2 evőkanál olajon. A megtisztított répát finomra szeleteljük. 4 evőkanál méz. 12 kis sárgarépát formálunk. 1 sütőport. és cukorral meghintjük. kevés sütőpor (én Édességek. 10 dkg zsemlemorzsa. 6 dkg rétesliszt. megreszelt sárgarépát. a mandulát. majd kevés olajjal meglocsoljuk. 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és szerecsendió. 2 evőkanál finomliszt. és mindkettő tetejét olajjal megkenve. Svájci specialitás. Hosszúkás szeletekre vágjuk. amíg a karamell felolvad a lében. valamint szárától letisztított mazsolát. és közepesen meleg sütőben sütjük. és a szokásos módon összecsavarva. csak sóval készítjük. a kétféle lisztet és a habbá vert tojásfehérjéket hozzákeverjük. A sárgarépát. sütemények A-tól Z-ig András 115 Klement . amennyit felvesz. A tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. ráhelyezzük a másik lapot és megsütjük. Sárgarépa-sütemény Összegyúrunk 1 pohár finomra reszelt sárgarépát. 10 dkg marcipánmassza. Ezután 3 evőkanál vízzel felöntve (óvatosan. lekvárral megkenjük. Ha cukor és mazsola nélkül.5 dl rum. a mandulát. Tejszínhabbal tálaljuk. Sárgarépatorta 2. lisztezett formában sütjük kb. nehogy a forró cukor megégesse a kezünket) addig forraljuk. és mind-egyikbe beleszúrunk fél pisztácia-belet. és annyi lisztet. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. Újabb egy evőkanál olajon. 1 csomag vaníliás cukor. A tojást a mézzel habosra keverjük. 70 perc. 1 evőkanál mandula. a tojásfehérjét habbá verjük. 2 tojás. Olcsó és finom sütemény. Két lapra nyújtjuk. Kettőt (vagy hármat aszerint. Olcsó. 30 dkg porcukor. hogy hány lapos réteslapot vásároltunk) egymásra rakunk egy nedves. de alaposan kicsavart konyharuhára. 1/2 citrom leve és reszelt héja. A tortát bekenjük a citromlével elkevert porcukorral. Közben a réteslapokat szétszedjük. közékeverjük a megmosott. Hozzávalók: 35 dkg sárgarépa. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. Ezután hagyjuk kihűlni. 1 pohár zsírt.A Drótpostagalamb recepttára 3.

Az egészet még egyszer könnyedén megkavarjuk és bőven kikent. A megtisztított sárgarépát középfinomra lereszelem. kiborítom a formából és felszeletelem. 1/2 teáskanál sütőpor. valamint a fél citrom levét és héját. az őrölt fahéjat. a reszelt sárgarépát. 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm. A kihűlt tortát citromos mázzal vonjuk be. Sárgarépaszelet 1. előre felmelegített. A megsült. 5 dkg zabpehely. forró víz. 2 alma. törött fahéjjal. 2 tojásfehérje. 2 evőkanál rum. 4 evőkanál. 20 dkg liszt. édesítőszerrel és csipetnyi sóval ízesítem. Amikor a tészta kihűlt.A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv felet szoktam). az őrölt mogyorót. Végül hozzákeverem a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. Beletesszük a puhára főtt és lereszelt sárgarépát. 1/2 teáskanál őrölt fahéj. A tojásfehérjét kevés sóval kemény habbá verem. kb. A kihűlt tortát letakarom. 1 csomag sütőpor. 1 mokkáskanál folyékony édesítőszer. pici só. és a sárgarépával együtt a tésztához keverem. vajat. 35-40 perc alatt). 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. Sárgarépatorta 4. A keveréket szerecsendióval. A masszát egy kevés margarinnal kikent. 60 perc alatt megsütöm. 20 dkg vaj és lekvár. 20 dkg vaj és lekvár. pici só. A tetejét hosszú narancshéjcsíkokkal díszítem. A bevonáshoz: 20 dkg porcukor. A tojássárgáját a forró vízzel. 20 dkg tisztított sárgarépa. Az almát kinyomkodom. A hat tojássárgáját a porcukorral kb. 1 evőkanál rum. Sárgarépaszelet 2. kb. 160 fokos sütőben kb. a zsemlemorzsát. és betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. A tojássárgájához óvatosan hozzákeverem a felvert habot. 20 perc hosszat keverjük (szinte teljes kifehéredésig). 25 dkg főtt sárgarépa. 25 dkg megtisztított sárgarépa. A margarint a liszttel és a két tojássárgájával jól összedolgozom. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral. 3/4 citrom leve. 1 csomag vaníliás cukor. a cukor 2/3 részével és a vaníliás cukorral habosra keverem. Közben a kakaóporral elkevert porcukorral. gyengén kivajazott tepsire tesszük. a lereszelt citromhéjat és a rumot. Amikor kihűlt. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. Hozzávalók: 42 dkg finomliszt. 1 citrom héja. 5 dkg porcukor. másfél literes teflonozott sütőformába öntöm. formából kiborított tortát ezzel vonom be. 5 tojás. 2 tojás. A meghámozott. a rummal és a forró vízzel sima öntetet készítek. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a darált mogyoróval. 20 dkg sárgarépa. finom zsemlemorzsával és a lisztben elkavart sütőporral együtt a habosra kevert tojássárgájához keverjük. megkenjük a lekvárral (ízben legjobban harmonizál a ribizli-lekvár). A tésztát kb. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa. lisztezett tortaformában sütjük. 5 dkg porcukor. és előre bemelegített sütőben sütjük. 180 fokon megsütöm (kb. és 1-2 napig hűvös helyen tartom. sima. előmelegített sütőben kb. forró víz. Az egyik részt kinyújtjuk. és jól elkeverjük. 2 dkg margarin. 5 dkg dió. fényes mázzá keverjük. Sárgarépás kalács Hozzávalók: 18 dkg margarin. 8 dkg zsemlemorzsa. Mázhoz: 27 dkg porcukor. kimagozott almákat és a megtisztított sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszelem. 25 dkg őrölt mogyoró. a sütőport. 1/2 kávéskanál ecet. 1 evőkanál kakaó. majd a maradék cukrot hozzáadom. Tetejét megkenjük tejjel. 1 csomag vaníliás cukor. Citromos máz: a hozzávalókat sűrű. felszeleteljük. 20 dkg cukor. vaníliás cukorral elkevert porcukorral hintjük meg. A tésztát 2 részre osztjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és finomra reszelt sárgarépát. 1/2 csomag sütőpor. Édességek. valamint a díszítéshez 1/2 narancs héja. 4 evőkanál. sütemények A-tól Z-ig András 116 Klement .

12 evőkanál gríz. Smarni Hozzávalók: 0. cukrot. Vajjal kikent. a csokoládét. de nem muszáj. Belekeverjük a csipet sót. A tésztát két egyenlő részre osztjuk. A sütés felénél habbá verjük a 2 tojásfehérjét a cukorral. vagy natúr lehet fogyasztani. közepes lángon kb. a liszttel. Ha ez kész. a vaníliáscukrot. ezt óvatosan rákenjük. Sárgarépás (karottás) csokoládétorta Hozzávalók: 13 dkg finomliszt. mazsolát. villával összetörjük. 20 percig sütjük. 1/2 citrom reszelt héja. a reszelt sárgarépát. könyv A lisztben elkeverjük a sütőport. annál apróbb és szárazabb lesz. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Az egyik részt kinyújtjuk. 6 dkg kristálycukor. A megsült tésztát kihűlés után tetszőlegesen felszeleteljük. Ha van rá idő. hogy ne kapjak túl nagy darabokat. Smarni Kata módra Hozzávalók: 6 tojás. kb. krumplinyomón áttöröd. forró zsiradékba öntöm. Megkenjük lekvárral. búzadarát. a fahéjat. 1 kávéskanál sütőpor. 30 percig sütjük 180 fokon. a vajat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. citrom reszelt héját. mazsola. feldarabolod és megfőzöd. Mikor szép aranybarna. hogy 1/2 napig állni kell hagyni. vagy szörppel. a megtisztított és lereszelt sárgarépát. a porcukrot. Forró sütőbe tesszük. 10 dkg kristálycukor. 4 dkg reszelt csokoládé. 2 evőkanál cukor. a darált diót.5 kg krumpli. és gyengén kivajazott tepsire tesszük. Smarni 2. egy darabig nem kevergetem. tej Az elkészítése különösebbet nem igényel. Az almákat meghámozzuk. 2 dl tej. Habhoz: 2 db tojásfehérje. majd szitán áttörjük. fakanállal összetöröm. a tejjel és a grízzel összekeverjük (kb. Mi idehaza sárgabaracklekvárral. amit a szakácskönyvek írnak. sütemények A-tól Z-ig András 117 Klement . úgy teszünk. 1 órát pihentetjük. Minél tovább van kevergetve. mint a palacsintánál. de lehet porcukorral is. A tetejét megkenjük tejjel. 10 dkg mazsola. 2 db alma. és amikor a tortánk megsült. a tojássárgáját és a diót. 10 dkg őrölt dióbél. és elkészültéig kevergeted. A lisztet.A Drótpostagalamb recepttára 3. 2 percig főzzük. Hozzávalók: 25 dkg liszt. vízben kb. csak kevés tejet adunk hozzá. Margarinozott tepsibe tesszük. jól kidolgozzuk és kb. csipet só. A tojások sárgáját a cukrokkal. a mákdarálón ledarált zabpelyhet. 13 dkg reszelt sárgarépa. 2 egész tojás. A palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbb tésztát kell készítenünk ezért. 1 teáskanál fahéj. piskótaállag). élénk tűzön hagyom. diónyi Ráma. Hozzáadjuk a porcukrot. 6 ek liszt 10 dkg fagyos zsír vagy margarin A krumplit megpucolod. 2 egész tojás. Olyan állaga legyen. a péphez keverjük. (szerintem. ribizli lekvárral fogyasztjuk. és előre bemelegített sütőben sütjük. betakarjuk a tészta kinyújtott másik felével. 7 dkg porcukor. és mindezt jól összegyúrjuk. majd a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk. csipet só. és a tojásokat simára kikeverjük. hozzáadjuk a grízkeveréket. nem indokolt) 1 óra alatt is bedagad a dara. A forró zsírba vagy olajba beleteszed. sóval összekevered. Édességek. Ezután 5 evőkanál. mint egy sűrűbb szósznak. 1 vaníliás cukor. Lekvárral vagy cukorral. majd átforgatom. 5 dkg cukor. só. egy órára állni hagyjuk. lisztezett formában kb. porcukorral megszórjuk. 25 dkg búzadara. majd 5-6 percig 150 fokon szárítjuk. hagyom sülni.

és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük. megtöltjük. A lisztet a margarinnal. s újra összehajtogatjuk. ne törjenek szét nagyon a piskótadarabok! Kb. A tetejét . mint a vajastésztánál szokás és egy órára hideg helyre tesszük. a sóval. dióbél. lehető vékonyra kinyújtjuk. meggyel és a maradék olvasztott csokival. széttördeljük a kockákat. 6 dkg vaj.A Drótpostagalamb recepttára 3. őszibarack.1 evőkanál liszt. meggy). kevés sóval és egy egész tojással tésztát gyúrunk. tojássárgájával kétszer megkenjük. megkenjük tojással. 10 dkg mandula. vigyázva arra. 2 dl tejföl. zölddió. mert keserű lesz!) Ha kihűlt.(Nehogy túl süssük. kis kockákra vágjuk s a már előre elkészített őrölt sonkával. rá az olvasztott csokit. könyv Somlói galuska Hozzávalók: 1 db piskótatészta / 2 cs. és sűrűn meghintjük vagdalt mandulával. ha 1-2 napig állt a hűtőben. 20 dkg cukrozott gyümölcs/lecsurgatott befőtt. A tepsiben derelyemetszővel kockákra vágjuk. késhegynyi szódabikarbóna. Harmadszori pihentetés és hajtogatás után egész vékonyra kinyújtjuk. és a kész anyagokat rétegesen üvegtálba rakjuk a következő sorrendben: alulra tejszínhabot. kibéleljük vele a nagy gáztepsit. Az ilyen módon elkészített Somlói akkor a legfinomabb. Ezt addig ismételjük. zölddió. banánvagy kivi-szeletekkel. két evőkanál tejföllel. 1 banán. megkenéshez: tojássárgája Édességek. hűvös helyen sokáig eláll. Sonkás kifli 14 deka kemény vajból. Sós kocka Hozzávalók: 35 dkg liszt. hogy maradjon tejszínhab és egy kis csoki is a tetejére. 1 evőkanál víz. Ha már teljesen sima. és fél órás időközönként kétszer hajtogatjuk. kevés tejföl. babapiskóta. 25 dkg margarin. lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. és a gyümölcsös piskótát. rászórjuk a köménymagot. A cukrozott gyümölcsöt vagy a különféle gyümölcsbefőttet (1-2 db körte.5 l tej. a dióbelet és pár gerezd narancsot apróra vagdossuk. majd megkenjük a felvert tojással. 2 dl rum. Sós perec Hozzávalók: 1 kg finomliszt. úgy sütjük meg.tetszés szerint lehet díszíteni narancs gerezdekkel. 1 kávéskanál só. a szódabikarbónával és annyi tejföllel. meggybefőtt. a tejföllel és sóval összedolgozzuk. A tejszínhabot felverjük. hogy kemény. 21 deka finomlisztből. s szép apró kis kifliket készítünk. rummal és egy kis befőttlével bőségesen meglocsoljuk. 10 dkg étcsokoládé. 0. kiwi A piskótát apró kockákra vágjuk. 1 dl vízzel és 8 dkg cukorral gyenge szirupot készítünk. Száraz. ha addig kibírjátok. Előmelegített forró sütőben közepes tűzön pirosra sütjük. 1-2 db narancs. tetszés szerinti alakzatot vágunk belőle.3 dkg élesztő. majd felolvasztjuk benne az apróra tört vagy reszelt étcsokoládét. de azért nyújtható tésztát kapjunk. és forró sütőben szép sárgára megsütjük. a tojássárgákkal.ami természetesen tejszínhabos . amíg a gyümölcsös piskóta elfogy. Vajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük. 5 dl tejszín. 1-1 mokkáskanálnyi só és köménymag. Kinyújtjuk. só.25 dkg margarin. 1 tojás A lisztet összegyúrjuk a vajjal. és a tetejére sómáz: 1 evőkanál só. és a rumos piskótadarabokkal óvatosan összekeverjük. Vigyázzunk. 2 tojássárga. melyet kis tejföllel vegyítettünk. 1 tojás. Sós keksz 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. sütemények A-tól Z-ig András 118 Klement .

Felvert egész tojással megkenjük és sóval. rétestésztát gyúrunk. majd készre sütjük. két deka. akkor lehet sós túrót a közepébe rakni és így feltekerni. 2 kávéskanál só. Egy nyers tojással megkenjük. jól csomagolható és sokáig frissen eltartható sós sütemény. 22 dkg margarin vagy 16 dkg zsír. 1 tojás. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. 2 dkg élesztő. mindegyiket 8 cikkbe vágjuk. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. 30 dkg liszt. köménymag.. majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Sós ropogós 55 deka finomlisztet összegyúrunk 15 deka zsírral vagy 20 deka margarinnal (a zsírral jobb!). hogy palacsinta sűrűségű legyen. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. Sós rudacskák Hozzávalók. tojássárgáját. finom. Sós stangli Hozzávalók: 70 dkg liszt. beletesszük a sót. Ezeket jól össze kell gyúrni. Nem szabad lágynak lennie. SZ Szaloncukor (egyszerűbben) Hozzávalók: 50 dkg kockacukor (kristálycukor). Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 2 kockacukorral felfutatjuk. kívülről befelé haladva felsodorjuk.. ezeket kerekre kinyújtjuk. só és kevés tej. 3-4 dl langyos tej. köménymaggal megszórjuk. keresztben végig érjen.2 dkg élesztő. Jó forró sütőben 10 15 percig pirosra sütjük. 3 dl tejföl. vízzel megkenjük. 2 tojássárgája.A Drótpostagalamb recepttára 3. A lisztet margarinnal elmorzsoljuk. hozzá adjuk a liszthez és egy kávéskanálnyi sóval és annyi langyos tejjel. kifliket formálunk. Közben egy másik tálban a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. ceruza vastagságura kisodorjuk. hozzáadjuk az élesztőt. ízlés szerint ízesítő Édességek. Olcsó. jó sós legyen. és középmeleg sütőben világos rózsaszínűre sütjük. és megkenjük a 6 dkg vajjal. és annyi lisztet. és négyzet alakúra felvágni. akkorákat. majd az átlók irányában feltekerni. Sörkifli Hozzávalók 1/2 kg liszt. fél óráig pihentetni. Egy kicsit pihentetjük. és 8-10 cm-es rudakra vágjuk. amíg az élesztő a tej tetejére feljön. 1/2 víz. majd az előbbi masszával összegyúrjuk. és két cipóban kb. köménymaggal megszórjuk és meleg helyiségben 2 órát pihentetjük. jól kidolgozzuk. Zsírozott tepsibe tenni hézagosan és megkenni mindegyik tetejét felvert tojássárgájával. Ha szereted. hogy a nyers tésztát megkóstolva. 1 csomag margarin (250 g növényi eredetű zsiradék). A sütőlemezen 2-3 cm távolságra rakjuk egymástól. kidolgozni. sütemények A-tól Z-ig András 119 Klement . majd kézzel kicsi pereceket formázunk belőle. amennyi szükséges. 1/2 dkg cukor. Erős tűznél gyorsan sütjük. Kicsit állni hagyjuk.. kb. köménymaggal meghintjük. egy kevés tejben megfuttatott élesztővel meg annyi sóval. könyv A tejben feloldjuk az élesztőt. hogy egy közepes nagyságú tepsiben. Derelyemetélővel vagy késsel kisujjnyi széles csíkokat vágunk belőle. 4 dkg élesztő (pici cukros tejben megfuttatni). 6 dkg margarin. sót és kevés tejjel összegyúrjuk. A végén megszórni köménymaggal. sütő lemezre helyezzük. majd megsütni. vagy durva sóval. 1. Kinyújtani. a sós masszát a perecekre csurgatjuk. Négy cipót formálunk. só. majd ferdén 3-4 centis darabokra vágjuk. Mikor félig megsült.

s szép sárgára sütjük. a keményre vert tejszín 2/3 részét. Ha kellőleg megkelt. Egy kis sóval mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba. négy evőkanál körtepárlatból és nyolc evőkanál főzőléből készült keverékkel meglocsoljuk. A sütőport a lisztbe vegyítjük. 10 deka vajjal.2 kg körte. a borba belekeverjük a citromlevet. 100 ml vörösbor. és az Amorettóval keverd habosra. két deci tejben megkelesztett élesztővel és szükségszerinti tejjel és sóval se lágy. Az elkészített szaloncukrot különböző kiszúrókkal is kilehet szaggatni. tejszínhabbal.5 dkg teljes őrlésű liszt. Majd kevert hozzá a Mascarpone-t. 17. 6 zselatinlap. vigyázva. de vigyázva. 1 teáskanál citromlé Elkészítés: 70 g porcukorból karamellt csinálunk. vékony lapokra vágva. majd hozzá kell adni a cseresznye likőrt. majd hozzátesszük a négy evőkanál párlatot. és körteszeleteket teszünk rá. és egy-egy kis cikk keményre főtt tojást helyezünk bele. majd ha kihűlt. a maradékból pürét készítünk. szederszemekkel. sütemények A-tól Z-ig András 120 Klement . Egy zománcozott tepsit vagy lábast kiöblítünk vizzel. Ha valaki tudja. 1. vajjal kikent tepsibe helyezzük. 250 g tejszín. az Azuro krém nagyon jó). 1 tojássárgája. hogy az edény egyik oldaláról a másikra húzogatjuk mindaddig. A maradékot körteszeletekkel. Mikor megkelt. mert nem tudom. A cukor tetejét meglocsoljuk vizzel. nagyon gyenge tűzön folyamatos keverés mellett melegítjük (forrnia nem szabad ) és beletesszük a kívánt ízt. a fehérjével kifelé. Ezt a szirupot hagyd lehűlni. (Cassist) és addig főzni. hogy egészen ketté ne vágjuk. vagy Amoretto massza kávéban feloldva) 250 g Mascarpone (cukrászati sajt. és egy 24 cm átmérőjű tortaformában megsütjük. 150 g porcukor. és újra kelni hagyjuk. az egyik lapot a dzsemmel bekenjük. 300 g málna. és hűlni hagyjuk. A tortalapot két részre vágjuk. 2 evőkanál narancslé. A tojássárgáját 60 g porcukorral. 3 evőkanál méz. 1/2 teáskanál sütőpor. és mikor megszilárdult hosszúkás kockákra vágjuk. 1/2 l habtejszín. Szedertorta körtével Hozzávalók: 4 tojás. kinyújtjuk. A pürét belekeverjük. a vaníliát és a cukrot. Édességek. és négy evőkanálnyi forró vízzel elkeverjük. se kemény tésztát készítünk. addig főzzük. és forró szirupot bele öntjük. négyzet alakúra formáljuk. amit a vörösborral kell felönteni. kis kockára vágjuk. két evőkanál citromot. homályosítson fel!). A kihűlt cukrot új. és pirított mandulával díszítjük. A meghámozott körtét szeletekre vágjuk. 1 cs vaníliás cukor. Ha kihűltek. 150 g babapiskóta.A Drótpostagalamb recepttára 3. mig gyöngyözni nem kezd. 5 dkg cukor. míg szép tiszta színe nem lesz. 2 evőkanál Amoretto (likőr. 3 dkg mandula. 40 g vékonyra vágott mandula. könyv A cukrot és a vizet egy tiszta edénybe tesszük és lefedjük. Add hozzá a szedret és vedd le a tűzről. 15 dkg szederdzsem. a zselatint feloldjuk. hogy mi ez. majd a főzőlében lehűtjük. kis kifliket formálunk belőle. 13 db mélyhűtött szeder Elkészítés: A tojássárgáját a mézzel. Szardellás kiflicskék 30 deka lisztből. 2 evőkanál Cassis (ezt kihagytam. egy csipet só. még nem használt főzőkanállal úgy keverjük. 2 evőkanál cseresznye likőr (én Garone Cherry-t használtam). Az így elkészített fondant. míg a massza hófehér nem lesz. tojássárgájával kétszer megkenjük. narancslevet. 48 szeletet félreteszünk. 1 rúd vanília. Deszkára öntjük. amíg fel nem oldódik a karamell. 6 evőkanál citromlé. külső felükön hosszában bevágjuk őket. és csillagokkal díszíthetjük. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. Szedres tiramisu Hozzávalók: 400 g jól érett szeder. Addig forralni. s ebben adagonként 5 percig pároljuk. A nyílásokon ügyesen megkenjük szardellás vajjal. 8 evőkanál körtepárlat. 1/4 l fehérbor. a vaníliás cukorral. négy tojás sárgájával.

és egy evőkanál porcukrot adj hozzá. reszelt csokiban megforgatom. ha a család fel nem falja azonnal. és korongokat szúrunk ki belőle. mandulával összekeverem. és jól kikeverem. késhegynyi őrölt fahéj. majd meghámozom. A burgonyát héjában megfőzöm. 20-25 dkg liszt. addig hagyd fent a tűzön. Tálalásnál a szelet tiramisu mellé önts egy kis málnaszószt. és kimagozva apróra vágom. majd megint babapiskóta jön. ha nem a hűtőben tárolom. 4 db tojás. csipet só. 15 dkg finomliszt. Ha langyosra hűlt. A babapiskóta felét helyezd el a tál alján. 1 csomag sütőpor. Kipróbálásra ajánlom! Szilvalekváros palacsinta Hozzávalók: 2 db egész tojás. hámozott mandulával díszítjük. ízlés szerint porcukor. 3 dl tej. sóval és annyi liszttel. Golyókat formálok belőle. majd az elektromos gép segítségével megsütöm a tésztát. majd félbehajtva lapos tűzálló Édességek. majd tésztává dolgozzuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 15 dkg szilvalekvár. a töltelékhez 1 üveg szilvabefőtt. A palacsintákat megtöltöm a gyümölccsel. A rozslisztet a forrásra hevített mézzel. sütemények A-tól Z-ig András 121 Klement . A málnát préseld át szűrőn. és még melegen áttöröm. 5 g fahéj. Turmixgép poharába töltöm a palacsintához valókat. 1 dl szódavíz. könyv A tejszínt keményre verd fel. és leszűrve a zsírban megpirított zsemlemorzsára szedem. ha egész éjszaka pihen. 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj. akkor napokig eláll. öntözd meg a sziruppal. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. majd egy derelyemetszővel 4 X 4 centis kockákra vágom. a krém felét kend a tetejére. míg a cukor aranybarnára karamellizálódik. Öntök hozzá kevés rumot. A mandulát meleg lábosban pörköld aranybarnára. majd a maradék szeder és a tetejére a maradék krémet kend rá. erre tedd rá a szeder felét. ezt a kemény habot keverd hozzá a krémhez. darált dióval. csipetnyi só. a széleit jól összenyomkodom. hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük. 4 órára tedd be a hűtőbe pihenni a legjobb. ha egyébként már baltára érett. és pl. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. Kekszmorzsával és / vagy kókuszreszelékkel. Nem romlékony. A korongocskák tetejét felvert tojással megkenjük és egy-egy szem. jó kemény szilvalekvár. A szedret vedd ki a szirupból. Sőt az csak használ neki. hogy jó rugalmas tésztát kapjak. Lobogva forró sós vízben kifőzöm. Ezt a mandulát tedd a sütemény tetejére. Bőven megszórom fahéjas porcukorral. Hozzáadjuk a sütőport és a reszelt citromhéjat. amit a sziruppal megitattál. majd háromszögletűre hajtva. 15 dkg zsemlemorzsa. Szilvalekváros derelye 85 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 50 dkg burgonya. keverj hozzá 2 evőkanál porcukrot. a tojással. 1 teáskanál citromlevet és a maradék szirupot. hanem a levegőn egy kissé megkérgesedik a külseje. amit a mikróban egy kicsit megolvasztok. A kész tiramisut jól takard le és min. Székely huszár csókja Hozzávalók: 45 dkg rozsliszt. 3-4 db szegfűszeg. összegyúrom a nyers tojással. A szilvabefőttet levétől lecsurgatom. az őrölt fahéjjal és a tört szegfűszeggel jól összegyúrjuk. 1 egész tojás. majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Mindegyik közepére teszek egy kis szilvalekvárt. 8 cl méz. fél dl olaj. Szilvalekváros nevenincs Kell hozzá a lekvár. késhegynyi őrölt szegfűszeg. és esetleg egy kis tejszínhabbal díszítheted. fél citrom héja. Letakarva. mogyoróval. 3 evőkanál zsír.

5 dkg darált mandula. Minden egyes tésztalapot liszttel enyhén beszórt munkalapon kb. Összekeverjük a készen vásárolt szilvalekvárt. csak ezután gyújtom be. 1 csomag Váncza-sütőport. Két-két szemközti tésztacsücsköt középen egymásra hajtunk. és még fél órán keresztül pihentetem. majd hagyjuk kihűlni. és nagyon apróra vágom. és elkeverjük. arany-barnára sütjük. 1 tojássárgája. Lefedve. Szilveszter-sütemény 1/2 kg lisztet. A meggylevet a cukorral együtt felforraljuk. keményebb húsú idénygyümölcsből is készíthető. és rászórjuk a megsült tésztára. Szilva helyett más.5 dl meggylé. sütemények A-tól Z-ig András 122 Klement . gázsütőnél 3-as fokozaton) 10-12 percig. 2-2. Ezután beledolgozok 6 dkg margarint. 3 evőkanál cukor. 25 deka cukrot. A pisztáciát (vagy mogyorót) durvára daráljuk. a tojássárgákat. és 1 teáskanál cukorral felfuttatom. hogy négyzeteket kapjunk. könyv tálra. Négy centiméteres darabokra vágom. A tésztát két részre osztjuk. 3 evőkanál porcukor. majd közepes lángon szép pirosra sütöm. tetejét is meghintem liszttel és ruhával letakarva. 10 dkg vaj vagy margarin. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtom és bekenem a kevés vízzel krémszerűre hígított szilvalekvárral. 13 x 26 centiméteresre nyújtunk. Édességek. 50 dkg rétesliszt. hideg vízbe áztatom. 2 dkg étkezési keményítő. 1 citrom reszelt héja. majd reszelt citromhéjjal ízesítjük. 1 mokkáskanálnyi só. 2. 75 dkg szilva. Az aszalt szilvát előző nap megmosom. 10 dkg szilvalekvár. és a tésztát lazán felcsavarom. A négyzetek közepét megkenjük egy kevés ízesített szilvalekvárral. A tojássárgáját simára keverjük a tejszínnel. majd az így elkészített "gondolákat" sütőpapírral kirakott tepsibe helyezzük. kimagozom.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd a maradék vajjal kikent tepsibe rakom állítva a kis tekercseket. és megkenjük vele a leveles tésztát. 2 tojássárga. a darált mandulát és a rumot. a sót és annyi tejet öntök hozzá. a tetejére porcukor és fahéj. majd a szilvás meggylébe öntjük. Az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük. belekeverem az elmorzsolt élesztőt. a közepére öntöm a megkelt élesztőt. majd megfelezünk. 3 dkg élesztő. A magunk készítette. 12 darabhoz: 1 csomag (45 dkg) mélyhűtött leveles tészta. Mély tálba szórva a lisztet. a maradék porcukrot. Közben a megmosott és lecsepegtetett szilvát kimagozzuk és felszeleteljük. Ügyelek arra. 2 evőkanál szilvalekvár. pár perc alatt besűrítjük vele a levet. hogy a konyha hőmérséklete állandó legyen. Összeforraljuk. Porcukorral elkevert fahéjjal megszórva kínálom. majd lisztezett deszkára teszem.5 dl tej. Egy deci tejet meglangyosítok. Szilvás gondola Elkészítési idő kb. duplájára kelesztem.5 dkg pisztácia (esetleg darált mandula). hogy közepesen kemény tésztát kapjak. sütőpapír A mirelit leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedtetjük. 1 óra Hozzávalók kb. 25 dkg aszalt szilva. 2 egész tojást és 1 csomag Váncza-vanilincukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk. mert azonnal összeesik!) A nyers tésztát hideg sütőbe tolom. A tetejére is locsolok kevés olvasztott vajat. A leszűrt levet felére beforralom és megöntözöm vele a megtöltött palacsintákat. félig egymásra teszem. majd tiszta. Rászórom az apróra vágott aszalt szilvát. 15 deka zsírt. meggyleves szilvabefőttből körülbelül 2 evőkanálnyit teszünk a tészták szabadon maradt csücskére. Előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon. liszt a munkalap beszórásához. sütőben felforrósítom és melegen tálalom. Szilvás bukta másképp Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva. majd beletesszük a felaprított szilvát is. 2 evőkanál rum. vagy huzatba tenni. 2. 1 evőkanál tejszín. Másnap leszűröm. (A kelt tésztára nem szabad ablakot nyitni.

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk a kicsi pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.

Színes krémes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, kevés tej Ezekből az anyagokból kevés tejjel jól nyújtható tésztát készítünk, majd 3 részre osztjuk. Külön-külön vékonyra nyújtjuk, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) lapokat sütünk belőle. Ne ijedjetek meg, ha nagyon törékeny lesz, az a jó, csak gyengédséget igényel a kezelése. Krém: Fél l tejből 3 evőkanál liszttel, 1 kanál cukorral krémet főzünk, majd hagyjuk kihűlni. 25 dkg vajat (Margarint) 25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt főtt krémmel. Kétfele osztjuk, az egyikbe kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat keverünk (1 citrom). A krémekkel felváltva megtöltjük a lapokat, és másnapig állni hagyjuk. A tetejére porcukrot v. csokimázt tehetünk. Tehát másnap érdemes felszeletelni, és fogyasztani, addigra csodálatosan összepuhulnak a lapok, és a citromtól savanykás krém az édes (kakaós) krémmel Offenbach-i (íz)harmóniában kulminál.

T
Teapajtás
2 egész tojást 15 dkg vajjal, fél cs. vanilincukorral és 10 dkg porcukorral habosra kikeverünk, majd összegyúrjuk 25 dkg liszttel elkevert 1 cs sütőporral. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, gyufadoboz nagyságúra vágjuk. A tésztaszeletek egyharmadát hosszában még kettévágjuk. A nagyobb darabokra málna /szilva / meggy lekvárból csíkot rakunk, melyekre egy-egy keskeny elvágott szeletet nyomunk. Vajazott tepsibe téve szép sárgára sütjük. Felszolgáláskor vanilin – szóró cukorral behintjük.

Tejbegríz 1.

Egy tejbegrízes ötlet. Kedvelt ízű pudingot keverek bele, úgy, hogy a már majdnem megfőtt grízhez öntöm az előre elkészített, puding, tej, cukor vegyületét / a puding zacsekján leírtak szerint / és újra felforralom.

Tejbegríz 2.

Hozzávalók: tej, búzadara, cukor Végy egy duplafalú tejforralót, s abban kevés cukorral tedd fel a tűzre a tej bő kétharmadát. Ha forrni kezd, lazán szórd bele az egész grízt, s közben keverd, hogy ne csomósodjon. (A teljes tejmennyiség minden fél literjére körülbelül 4 púpozott evőkanálnyi darát számolj.) Amikor a gríz megfőtt - vagyis a szemcséi áttetszővé váltak - a maradék tejet lassan keverd hozzá; így állíthatod be, hogy se túl sűrű, se túl híg ne legyen. A tejbegríz ízesítésének csak a fantázia szabhat határt, a kakaópor, a lekvárok, a csokoládéreszelék, a kompótok és a frissebb gyümölcsök mind-mind beváltak.

Tejes-pite barackízzel

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 l tej, 10 dkg cukor, 5 db tojás, 5 dkg zsír, 20 dkg barackíz, 20 dkg sárgabarack, vaníliás cukor, 3 cl barackpálinka Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 123 Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
A lisztből a tejjel, cukorral, vaníliás cukorral, kevés sóval és tojással palacsintatésztát készítünk. Kizsírozott tepsibe öntjük, és a forró kemencében pirosra sütjük. Kockára vágjuk és a forró barackízzel leöntve, héjától megtisztított, félbevágott sárgabarackkal díszítve tálaljuk. Ízét még pompásabbá tehetjük, ha kevés barackpálinkával leöntjük és flambírozzuk.

Tejfölös eperkrém

15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 4 dl tejföl, 50 dkg eper, 10-15 dkg porcukor, csipetnyi só, fél dl eperszörp. Az epret megmosom, lecsöpögtetem és kicsumázom, majd néhány szemet félreteszek a díszítéshez. A többit villával összetöröm. A tejfölt simára keverem a porcukorral és a sóval, ezután belekeverem az összetört epret. Poharakba töltöm, tetejét feldíszítem a félretett gyümölccsel és meglocsolom az eperszörppel. Jó hidegen kínálom. Mindenfajta gyümölccsel elkészíthető.

Tejfölös lepény

Hozzávalók: 6 db tojás, 6 evőkanál porcukor, 1 pohár tejföl, 6 evőkanál liszt A tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a lisztet meg a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben kis lángon sütjük. Melegen, hidegen, porcukorral, lekvárral egyaránt finom - pl. egy kiadós leves után.

Tejszínes csokoládéhab képviselőfánkhoz

50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 2 dl tejszín, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 1 teáskanál zselatinpor, 3 evőkanál tej, fél gáztepsinyi megsütött képviselőfánk. A tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a megreszelt csokoládét és a tejben megáztatott, langyosra melegített, átszűrt zselatint. Jól átforgatom, és azon nyomban beletöltöm a fánkokba.

Tejszínes piskótatekercs

Hozzávalók (4 személyre): A piskótához - 5 tojásfehérje, 25 dkg kristálycukor, 10-10 dkg őrölt dió és liszt, 1,5 kanál kakaópor A töltelékhez - 4 dl tejszín, 1 kisebb mandarin vagy sárgabarack-konzerv A díszítéshez - 10 dkg étcsokoládé A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a cukrot óvatosan hozzáadagoljuk. A darált diót összekeverjük a liszttel és a kakaóporral, és a tojáshabba forgatjuk óvatosan. Egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre borítjuk a masszát, és egyenletesen szétkenjük. 180 °Cra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ha túl sokáig sütjük a piskótát, nehezen tekerhető fel. Közben elkészítjük a tölteléket. a tejszint kemény habbá verjük, és belekeverjük a lecsepegtetett és feldarabolt gyümölcsöt. Ha piskóta elkészült, egy tiszta konyharuhára borítjuk, és óvatosan leválasztjuk róla a sütőpapírt. Még langyosan megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük. Fogyasztás előtt néhány órával hűtőbe tesszük.

Tejszínes vaníliasodó
(3-4 adag)

Édességek, sütemények A-tól Z-ig András

124

Klement

A Drótpostagalamb recepttára 3. könyv
1 tasak vaníliaízű pudingport, 2 gyengén tetézett evőkanál cukorral, 4-6 evőkanál hideg tejjel üveg- vagy porcelántálban elkeverünk, 1 tojást, 500 ml (1/2 I) tejet, 125 ml (1/8 I) tejszínt adunk hozzá. jól átkeverjük és lefedve, 700 Wattal kb. 6-8 percig főzzük, közben kétszer-háromszor átkeverjük. Ötlet: A tejszínes vaníliasodót hidegen vagy melegen puding vagy kompót mellé tálaljuk.

Tejszínhabos ananász

Egy lapos üvegtál aljára rakjunk babapiskótát: jól locsoljuk meg az ananászkonzerv levével. A piskótát kenjük meg egy réteg nem túl édes tejszínhabbal, a tejszínhabra tegyünk egy sor ananászkarikát, a karikák közepét díszítsük egy szem meggyel. Jégidegen tálaljuk.

Tepertős pogácsák Borsos tepertős pogácsa

90 perc, sütés nélkül Nehézség: 2 50 dkg liszt, 40 dkg tepertő, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, fél dl bor, 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30 percig pihentetjük, majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva megismételjük, majd harmadszor is kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt, akkor 2 centire nyújtva, a tészta tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre, egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütjük.

Erdélyi tepertős pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg tepertő, 2 tojás, 2.5 dl tej 1 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, annyi liszt amennyit felvesz, só törött bors. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni, megsózva, beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással, a tejjel, a tejföllel, a sütőporral meg annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőlemezre fektetjük. Tetejét késsel bevagdossuk, a második tojással megkenjük, és forró sütőben szép pirosra sütjük. Amennyiben a tésztát száraznak érzed, vagy nyújtáskor nagyon törik tegyél bele még egy kis tejfölt.

Élesztős tepertős pogácsa

Hozzávalók: 40 dkg tepertő, 10 dkg margarin (ráma), 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl hideg víz, 1-2 tojássárgája só törött bors. Elkészítése: A darált tepertőt, a margarint és a lisztet összemorzsoljuk, az élesztőt kevés mézzel, liszttel, valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi anyaghoz, és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre, s összehajtogatjuk, mint a vajas tésztát szokás balról, jobbról, fentről, alulról, A tésztát lehetőleg egy éjszakán át pihentessük, ha nincs rá idő akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk, a teteét bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, s a tojással megkenve piros - ropogósra sütjük. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. Édességek, sütemények A-tól Z-ig András 125 Klement

1 tojás. 1 teáskanál só. borssal. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. meg annyi liszttel.A Drótpostagalamb recepttára 3. 1 dl tejföl. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. a sóval. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. amennyit felvesz. 1 teáskanálnyi só. 50 dkg liszt. 1 teáskanál só. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1 teáskanál só. tetejét megkenjük a felvert tojással. majd felfuttatjuk.5 dl tejföl. amennyit felvesz. forró sütőben 20 percig sütjük. I. majd a felvert tojással megkenem. ha teljesen kihűlt. 2 evőkanál tejföl. jól nyújtható tésztának kell lennie. amíg sima tésztát nem kapunk. a tejfölt. A tepertőt ledaráljuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. 1 db tojással. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. Tepertős pogácsa. Rugalmas. és előmelegített. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. 1 csomag sütőpor. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. 2. annyi liszt. 2 tojás. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tepertőt ledarálom. Tetejét megkenjük a felvert tojással. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. 2. Jól kidolgozzuk. 1 dl tej. a pogácsa tetejére 1 tojás A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. Elkészítési ideje: kb. annyi finomliszt. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. Omlós tepertős pogácsa 50 perc. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. sütemények A-tól Z-ig András 126 Klement . a sót. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Sütőlemezre teszem. forró sütőbe tolom.5 dl tej. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. 1 dl tejföl. Előmelegített. Rugalmas. a tejföllel. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. csipetnyi törött fekete bors. Csak akkor szabad enni belőle. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. II. és összekeverjük liszttel. 45 perc (pihentetés nélkül). 2 dkg élesztő. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom.5 dl tej. mokkáskanálnyi törött fekete bors. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. a borsot és annyi lisztet. sütés nélkül Nehézség: 2 40 dkg tepertő. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. 1 zacskó sütőpor. Tepertős pogácsa. amennyit felvesz. és villával rovátkákat húzunk rá. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. sóval. a tojássárgákkal. 2-2. a borssal. jól nyújtható tésztára van szükségünk. 2 dkg élesztő. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. 35 dkg liszt. könyv Gyors tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. amennyit felvesz. és hozzáadom a tejet. 1 tojás a pogácsa tetejére A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. tetejét villával kissé kicifrázom. közben 30-30 percet pihentetve. és előmelegített Édességek. a felfutott élesztővel. tejföllel. 2 tojássárga. és addig gyúrjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és erős lángon 15 percig sütöm.

könyv forró sütőbe tesszük. kettőt (vagy hármat. a rumból és annyi tejfölből. esetleg darált dióval meghinteni vékonyan. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. Még melegen felszeleteljük. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. A rétesrúdat óvatosan átcsúsztatjuk az olajjal megkent sütőlemezre. a közepére tesszük a tepertős tésztát. ízlés szerint porcukor. 2 dl tejben 2 evőkanál lisztet sűrűre főzünk. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. Ha kihűlt. és desszertként tálaljuk. kevés cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. A szélére egy csíkban. két tojássárgájából. 1 evőkanál rum. Trüffel torta A szilveszteri. jól nyújtható tésztát gyúrunk. és az előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. ismét vékonyra nyújtjuk. Elkészítési ideje: kb. Máz: 10 dkg csokoládét megolvasztunk. Krémhez: 52 dkg csokoládé és 6 dl tejszín. Krém a tetejére: 20 dkg vajat 20 dkg cukorral kikavarunk. óvatosan összekeverjük a sárga masszával. különben nem lesz szép magas!). és a habra csorgatjuk. A maradék lisztből. 30 dkg liszt. hogy ne folyjon a töltelék. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. kevés tejföl. hogy hány lapból áll) egymásra terítünk. csipetnyi só. Téli tökös rétes (2 rúd) Hozzávalók: 1 csomag réteslap. Ez után annyi zsemlemorzsát adunk hozzá. Mindkettő tetejét bekenjük kevés olajjal. Kizsírozott. aszerint. Ezt a krémet a kihűlt tésztára simítjuk. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. fél csomag sütőpor. nyers sütőtököt az almareszelő durva fokán lereszeljük. Erős lángon 15 percig sütjük. vagy csokireszelékkel. a vajas krémhez keverjük. Édességek. 3 tojássárga. A tejfölt és a tojást habosra keverjük. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. 10 dkg zsemlemorzsa. Ha nem akarunk csokit. újévi asztal méltó gyöngyszeme. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. 50 dkg nyers sütőtök (tisztán mérve). 17 dkg pörkölt. 1 zacskó vaníliás cukor. Megsózzuk. A réteslapokat szétszedjük. 16 dkg kristálycukor. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 8 dkg olvasztott csokoládé. 1 dl tejföl. majd összecsavarjuk. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. A tisztított. amennyit felvesz. és jól összedolgozzuk. egyenletesen ráhalmozzuk a töltelék felét. darált mogyoró. 60 perc Tomi szelet 5 tojássárgáját 25 dkg cukorral. finomsága. tetejét késsel bevagdossuk. lehet szóró cukorral is megszórni. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. 5 tojásfehérjét felverünk kemény habbá. közepes keménységű. 10 evőkanál. sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Hozzávalók: a tortalaphoz: 9 tojás. fél dl olaj. 10 dkg darált diót és kevés rumot vagy rumaromát adunk hozzá. 7 dkg liszt. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. majd 25 dkg réteslisztet (amiben elkevertünk 1 teáskanál szódabikarbónát) keverünk hozzá. sütemények A-tól Z-ig András 127 Klement . 1 tojás. mint a piskótát.A Drótpostagalamb recepttára 3. forró vízzel kikeverünk fehéredésig. majd a négy sarkát ráhajtva. majd összekeverjük a reszelt tökkel. és olajjal megkenjük. ezután a másik rétest ugyanígy elkészítjük.

35 dkg tepertő. és ha kihűlt. melynek elkészítési módja: felmelegített tejszínben a csokoládét olvadásig kevergetjük. mert gyorsan romló eledel.) A krémhez 1 doboz Azuro krémsajt vagy Mascarpone. 1 tojás.) Vigyázzatok. Elkészítjük a tésztát. 4 dkg élesztő. 9 dkg cukor. Mikor a tölcsérkék kihűltek. majd a tetejüket megkenjük a felvert tojással. (Ha lustábbak vagyunk. nem tud neki ellenállni. 10 dkg szilvalekvár. só. Tetejére tehetünk tűzijátékot. 1-1 dl tej és tejföl. és akit egyszer megérint az íz. Amikor kihűl a tortalap. A csokis tojássárgájába beleforgatjuk a fehérjehabot. Tetejére kakaópor (nem cukrozott). habverővel verve kikeverjük. majd elkeverjük benne a liszttel elkevert sütőport. jól elkeverjük. rum. 1 tojás (a kenéshez) Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. és késsel még melegen egyenként leszedjük. a rumot. A krém készítése: a tojássárgát a vaníliás cukorral és a cukorral elkeverjük.jó messze egymástól . 10 dkg tortabevonó csokoládé. Cukros tejszínhabbal megtöltve tálaljuk Tepertős-lekváros bukta Hozzávalók: 50 dkg liszt. 9 dkg liszt. csokoládémázba mártjuk őket. Végül megint kinyújtjuk a tésztát. és a tortát megtöltjük. A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük. Megsütjük. Összehajtogatjuk. Megsütjük. használhatunk 1 doboz babapiskótát. Ha kihűlt. 1 ek. és főzőkanál nyelén tölcséralakra formáljuk őket. és végül a tojáshabbal lazítjuk. 5 dkg cukor. 4 ek. hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. mert a tejszínes tortát nem lehet hetekig tárolni. 16 szeletes tortakarikában kb. Hozzávalók a tésztához: 3 tojás. Először a sárgáját verjük fel. fél csomag sütőpor. 2 evőkanál méz szükséges. A tepsit ez alatt még bent hagyjuk a sütőben. sütemények A-tól Z-ig András 128 Klement . Belevegyítjük az 5 tojássárgáját és 20 deka lisztet. nagyobb cukrászdákban. majd egyenként hozzáadunk 3 evőkanál vizet. (A golyó készítésénél gyorsan kell dolgozni. akkor nem formálható. és 1-2 nap alatt elfogyasztani. A kockákat megkenjük szilvalekvárral. majd a többi hozzávalóval . és félbehajtva tepsibe tesszük. közben 20-20 percig pihentetjük. Édességek. Hozzáadjuk a krémsajtot. végül a tojások felvert habját. 1 csomag vaníliás cukor. Vékonyra nyújtjuk. és megkenjük a ledarált tepertővel. félóráig dermesztjük. 3 evőkanál víz. Ezt háromszor megismételjük.a tepertő kivételével összegyúrjuk. valamint minden szelet tetejére 1-1 trüffelgolyó kerül. rum. Tiramisu 1. és jól kidolgozzuk. a mézet. habbal 25 deka cukrot 1 óráig keverünk 5 tojásfehérjével. majd lehűtjük. rum vagy Amaretto likőr. A locsolóoldathoz: erős feketekávé. mert isteni finom. csokimorzsa vagy tortadara. azt is bevonjuk vele. mert a kezünk melegétől olvad a golyó. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. A tetejére halmokat spriccelhetünk. A krémhez a tejszínt és a csokoládét rotyogásig felforraljuk. azt kell legutoljára elkészíteni. Tölcsérkék. A megolvasztott csokoládét hozzákeverjük a sárgájához. Jól elkeverjük és kikent tepsibe . 180 fokon kisütjük. és 8X8 cm-es kockákra vágjuk. három lapba vágjuk. kellékboltokban lehet kapni.kávéskanállal kerek lapocskákat kenünk. majd a cukor hozzáadásával a fehérjét. A külsejére is hagyunk Trüffel krémet. és elnyújtjuk. hűtőben kb. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. mert ha kihűl a tészta. Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat formázunk és csokimorzsában meghempergetjük. 15 dkg margarin. és a mogyorót. De különben sem áll el sokáig. könyv Trüffel golyóhoz: 1/2 dl tejszín.

1/2 dl rum. 2. ráöntjük a maradék krémet. feketekávé és rum keverékével meglocsoljuk. Töltelékes nápolyi 15 dkg cukrot megpirítunk. A fehérjét felverjük a porcukorral.A Drótpostagalamb recepttára 3. félrehúzzuk. Ráöntjük a krém kb. felét és elsimítjuk. 20 dkg kristálycukor. kemény habbá verjük. omlós tésztává dolgozzuk össze. Tiramisu 3. 4. majd a felvert tejszínt és végül a feloldott zselatint öntjük hozzá. az ötödik perckor egy össz marék vagdaltdiót hozzáadunk. Ha túl keményre sikerül. Hozzávalók: 2 csomag babapiskóta. A piskótalapot az edény formájára vágjuk. sütemények A-tól Z-ig András 129 Klement . 10 dkg porcukor. a reszelt citromhéjat. 2 tojássárgája. könyv A piskótát lerakjuk. mert csak így lehet majd szépen szeletelni. és a babapiskótát megforgatjuk benne. Egy üvegtálba rétegenként felváltva beletesszük a piskótát és a krémet úgy. és kicsit megrázogatjuk. Hozzáadjuk a sajtot. Rétegezhetjük is. Erre rátesszük a következő tortalapot. 15 dkg porcukor. Tökös-mákos torta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt. 1 csipet só. Felszeletelve. 3 dkg mazsola. 20 dkg vaj. egy tojás sárgáját kell még hozzá adnunk. Hozzávalók: 1 kész piskótalap. ezt is meglocsoljuk (vagy inkább megspricceljük) kávéval. 30 dkg mascarpone sajt. 10 dkg porcukor. 2 mokkáskanál őrölt fahéj A tojásokat felütjük. elősütjük. krém. Kb. megszurkáljuk. 2 dl hideg kávé. a tojássárgájával. Hozzáadjuk a vaniliás cukrot. a reszelt citromhéjjal. a mazsolát. valamint a sóval. 1 dl tej. A legyalult tököt belekeverjük a felfőzött cukros tejbe a mákkal együtt. Tetejét megkenjük a felvert tojással. a tetejét megszórjuk (nem cukrozott) kakaóval. 1/2 citrom reszelt héja. 1/2 citrom reszelt héja. és 12 órán át. A lisztet a vajjal. Az elősütött tésztalapba öntjük a tölteléket. 4 db tojás. A kávét és a rumot összekeverjük. hűtőben tároljuk. ha a kiskanálra kivett próba megkeményedés után nem karamellás. A tetejét kakaóporral megszórjuk (teaszűrővel legegyszerűbb a terítés). 9 tojás sárgája. 2 dl tejszín. 160-180 fokos sütőben kb. 3 tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 20 dkg vajjal kikeverjük. krém. kakaópor a díszítéshez Elkészítése: A tejszínt hideg tálban sűrű. A töltelékhez: 1 kg tök. alulról felfelé: tészta. és rákenjük a krémet. hogy alulra piskóta. a porcukorral. és a vaniliás cukorral. Egy tortaformát kibélelünk a tésztával. Két ostyalap közé Édességek. A tojássárgáját porcukorral habverővel fehéredésig keverjük (elektromos habverővel). 8-10 percig főzzük állandó keverés mellett. 2 dl rum. és kávéval meglocsoljuk. és szétválasztjuk. hogy a krém egyenletes legyen. a fahéjat és a tojássárgáját. majd a rum következik (ezt kézi habverővel keverjük bele). 1/2 csomag vaniliás cukor. 1 csomag vaníliás cukor. tészta. 25 dkg mák. de ne áztassuk el. majd belekeverjük a sajtot. Megszórjuk kakaóporral. Elkészítés: 1. Tiramisu 2. és a fahéjat. felülre krém kerüljön. 15-20 percig sütjük. Akkor jó. 3. Egy napig hűtőszekrényben hagyjuk állni. 1/2 kg mascarpone sajt. fahéj. porcukorral meghintve tálaljuk. 2 dl hideg feketekávé. és azzal együtt főzzük és kevergetjük. 5. majd az egészet lehűtjük. és a maradék tésztából készített fedőlappal a formát lezárjuk. kevés zselatin. majd a pirított cukorral együtt kb.

1 citrom. es kocsonyásodásig sutjuk. fölaprítjuk. Túrófánk banánkrémmel Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró. 1 kk. es kifli formajura felcsavarjuk. 1 dl tejföl. s fél órát állni hagyjuk. a lisztbe ontjuk. még melegen lenyomatjuk súllyal. só. lédús tehéntúrót burgonyanyomón áttörünk egy porcelán vagy zománcozott tálba. 2-3 dl olaj a sütéshez. 2. sütemények A-tól Z-ig András 130 Klement . majd a tojásokat is hozzáadjuk. s a liszttel. olaj. 1 dl tej. habosra kevert vajhoz egyenként hozzáadjuk a 2 tojást. A felét talpas poharakba osztjuk el. Az élesztőt langyos vízben elkeverjük. megszórjuk 5 dkg porcukorral és elosztjuk rajta egyenletesen a túrókrém másik részét. Ez alatt a hagymát megtisztítjuk. 30 dkg darált sovány sertéshús. tálalásig hűtőben tároljuk. 1 dkg élesztő. és forró olajban mindkét oldalát kisütjük. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. reszelt citromhéj A túrót áttörjük. és ezt habverővel simára keverjük a túróval. só. Utána a tűzről lehúzzuk és hagyjuk kihűlni. 4 dkg vaj. liszt. 1 kk. kerek lappá nyújtjuk.szekrénybe tesszük és jéghidegen tálaljuk. A töltelékhez: 1 közepes fej hagyma. Hűtő. Letakarva 30 percig kelesztjük. Forró olajban kisütjük. kevergetve megpirítjuk. az áttört túrót összedolgozzuk a tojással. 1-1 késhegynyi Vegeta es bors. Közben a tésztát két részre osztjuk es egyenként kb. 15 dkg margarin. amíg közepesen kemény tésztát kapunk. könyv (nagyobb élelmiszerekben kapható) töltjük. a liszttel. A banánt tejszínnel. Hideg banánkrémmel tálaljuk. piskótaszeletet adva hozzá. 1 tojás. majd újra megkenjük. Közben 25 dkg édes. 16 dkg liszt. Erre elosztjuk a málnát (egy keveset visszahagyunk a díszítésre). 1 tojássárgája. A lisztet megsózzuk. 3 tojás. Tetejére 1 tojás. A pihentetett tésztát kinyújtjuk.A Drótpostagalamb recepttára 3. 50 dkg banán. Így marad egy éjszakára. 2 tojás. es a vajjal elmorzsoljuk. hogy ne váljon le a teteje. A lisztet a töltelékbe keverjük. cukorral. 20 dkg cukor. és még melegen meghintjük fahéjas porcukorral. Töltött kiflik Hozzávalók: 12 db-hoz: 30 dkg liszt. majd derelyevágóval 6-6 egyforma háromszögre szabjuk. és a visszamaradt málnával díszítjük. 2-3 ek. majd a tejfölt. es 1 dl vizet ontunk ra. Túrókrémek Málnás túrókrém 30 dkg málnát jól megmosva szitán jól lecsepegtetünk. A darált húst hozzáadjuk. 3 mm vastagságú. A tojásos-húsos tölteléket egy csíkban a tesztara tesszük. Ezután 20-25 percig pihentetjük. a vajjal. fűszerezzük. Túrógyűrű Hozzávalók: 14 dkg tehéntúró.5 dkg élesztő. Édességek. 2 tojás. Elsimítjuk rajta és tetejét egy dl tejszínből felvert kissé megcukrozott habbal. majd a tojásokkal elhabart tejfolt ráontjuk. pici sóval. 2-3 perc alatt zsírjára sutjuk. Másnap szeleteljük. Ezután 2 dl tejszínhabbal elkeverünk 5 dkg vaníliás porcukrot. Langyosan vagy hidegen is kitűnő. végül 220 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sutjuk. tetejét fölvert tojással megkenjük. és gyűrűket formálunk belőle. reszelt citromhéjjal összegyúrjuk.2 dl tejszín. és az olajban üvegesre sütjük. végül a felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk. Alaposan átgyúrjuk a tésztát. vagy sonka. 2 kk. 1 mk. Kerekre kiszaggatjuk. olaj a sütéshez. langyos víz. 25 dkg liszt. Az összegyúrt túrómasszát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. mustár. 10 dkg vaj. Addig dagasztjuk. kevés citromlével turmixoljuk. Sütőpapírral belelt tepsibe tesszük. 1 dl tejföl.

A simára kevert túrókrém felét elosztjuk talpas poharakba. 2 ek. vaníliás cukorral. és hűtőszekrényben dermesztjük meg. erre meghámozott és kisebb szeletkékre vágott narancsot rakunk. olajjal habosra keverem. 2 vaníliás cukor. Édességek. 1 csomag vanília. olajat adunk hozzá. két ek.5 kg liszt. 5 db. ízlés szerint. zselatin. visszatesszük a hűtőbe. A mennyiség nagy tepsihez elegendő. 4 ek. Amikor a másik fele is megsült kivesszük. segítségével kis halmokat szaggatunk a masszából az olajba. 2 dl tej. Narancsos túrókrém 25 dkg édes. és állni hagyjuk 10-15 percig. ízlés vagy idény szerint változtatva hozzá a gyümölcsféléket. és egy megfelelő tálra borítjuk. szeletelhetjük. Belereszelünk egy kevés narancs és citromhéját és hozzákeverjük az egész narancs megszűrt levét és egy kis citromlevet. egyszerű. 75 dkg túró. piskótával tálaljuk. és magától átfordul. csipet só Mindezeket jól összekeverjük. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. hozzáadjuk a megmosott mazsolát. Amikor a fánk alsó része pirosra sült. majd apránként a túróra öntjük. 1 ek szódabikarbóna. 20 percig. olaj A túrót villával összetörjük. 1 dl étolaj. tűpróbáig. 40 dkg cukor. lédús tehéntúrót burgonyanyomón átpasszírozunk. és a citrommal ízesítjük. vagy csoki krémmel tálaljuk. feljön az olaj tetejére. Nagyon finom. Túrórudi (óriás) Hozzávaló: 1/2 kg tehéntúró.5 kg túró. baracklekvár. és klf. könyv Megjegyzés: Ez a krém málna helyett eperrel vagy ribizlivel is készíthető azonos módon. baracklekvárral jó alaposan megkenjük. hűtőben megdermesztjük. kiadós.5-2 literes lábosban 1 l olajat hevítünk. 1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve és reszelt héja. Rátesszük a tészta másik felét. tejjel. 1. utána kis lángra vesszük és 2 ek. A 6 tojás sárgáját 40 dkg finomított kristálycukorral. kirakjuk narancs szeletkékkel. és egyenletesen elosztjuk rajta a többi túrókrémet. Készíthetjük nyáron egész kevés cukorszirupban főtt cseresznyével vagy meggyel is. és ebbe 8 dkg porcukrot keverünk. 10 dkg mazsola. megszórjuk porcukorral (ízlés szerint egy-két csepp rummal is meglocsolhatjuk). cukorral. 1 citrom. amikor kissé kihűlt a túróhoz keverjük. Túrós fánk Hozzávalók: 0. Két púpozott ek. végül a 6 tojás kemény habját lazán belekeverem a masszába. tojás. szépen elsimítjuk. pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. majd a következő krémet kenjük rá: a túrót a porcukorral. cukor. Most 3 dl tejszínt habbá verünk. majd 1/3 részét meghagyva a díszítéshez. sütemények A-tól Z-ig András 131 Klement . Jéghidegen. 0. vaníliás cukorral elkeverjük. Visszatesszük a hűtőbe. illetve gyümölcsbefőttekkel. lekvárral. Túrós csoda Hozzávalók: 6 tojás. 2 teáskanál szódabikarbóna.A Drótpostagalamb recepttára 3. ugyanolyan mennyiségű gyümölcsből. 1 csomag vaníliás cukor. 1 tábla tortabevonó. 2 dl tej. lecsepegtetjük. porcukorral megszórjuk. mint a piskótát. zselatint 2 dl vízben felforralunk. 20 dkg porcukor. másnap szeleteljük hosszúkásra. 50 dkg félfogós liszt. Papírral kibélelt tepsiben sütöm 3-4 fokozaton kb. Megjegyzés: A túrókrém ananászkonzervvel is készíthető vagy ízlés szerint vegyes gyümölcsökkel. Hideg vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük. 2 dl tejföl. 2 ek. a többit belekeverjük habverővel a túrókrémbe. a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadom. Kihűlés után a tésztát kettévágjuk. jól lehűtve és kimagozva és rétegesen lerakva a gyümölccsel a túrókrémet. Tetejét a visszahagyott tejszínhabbal díszítjük. és amikor megszilárdult. Ezután a formát forró ízbe mártjuk.

Mély tálba szórjuk a lisztet. s a széleit körben jól összenyomva ívesre formáljuk. 1 dl tejbe belekeverjük az élesztőt és a cukrot. a közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt. Az áfonyát áttörjük. összekeverjük a tejszínhabbal. hozzáadjuk a felvert tejszínhabhoz. A tepsi kikenéséhez: kevés vaj. s forró zsírban világos barnára kisütjük. Cukrot. Ezután még 10 percig hagyjuk kelni. Áfonyahab: 13 dkg áfonya. 10 dkg mazsola. 2 cm távolságra helyezzük. Mindegyik tésztadarab közepére teszünk egy kis tölteléket. a vajat. egy-két kanál tejfelt s annyi lisztet. könyv Túrós kifli Fél tojás nagyságú zsírt elkeverünk s egy egész tojással is még keverjük. A piskótát hagyományos módon elkészítjük. Tehát az eredeti "Kaiser Schmarn" darából és lisztből készül. Kissé megsózzuk. kajszi habbal is. amíg a fánk szép piros nem lesz. a porcukorral és a vaníliás cukorral. A kihűlt piskótalapot vékonyan megkenjük áfonyadzsemmel (ribizli ízzel). Azután pár kanál lisztet keverünk hozzá és a tojások felvert habját. Hűtőbe tesszük. 18 dkg liszt. Nagy fánk. Túrós szelet áfonyahabbal Piskótatésztához: 6 tojás. 4 dl tej. morzsát ízlés szerint teszünk hozzá. mint a többi morzsát. hogy krémszerű legyen. Túróval töltött fánk Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg rétesliszt. majd félbehajtjuk. csipetnyi só. 1 zacskó szárított élesztő. de nagyon finom. kis kifliket formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt lemezre öntjük 2 cm vastagságban. Töltelék: 30 dkg áfonyadzsem (vagy ribizli-íz). a tojássárgát. Ha kihűlt. 1 evőkanál porcukor. egy kevés sót. Közben elkészítjük a tölteléket: az áttört túrót összekeverjük a tojássárgákkal. 1 tojás sárgája. Lisztezett deszkára teszünk mindig fél evőkanálnyit. és az előmelegített. 2 tojás sárgája. hozzá teszünk egy rendes nagyságú áttört tehéntúró csomót. szódabikarbonát használok). Vagy a friss áfonya helyett lekvárt is használtam már. 1 cs vaníliás cukor. és annyi tejjel dagasztjuk be a tésztát. Megsütjük. Ez az eredeti recept. és gyorsabban elkészíthető csak lisztből: Édességek. 1 evőkanál porcukor. de nagyon finom eper-. a megtisztított mazsolával. hogy közepesen kemény legyen. kivi-. 2 dkg sütőpor (én késh. Ha elvegyült. Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük. Friss áfonya helyett málnával szoktam készíteni.vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Túrókrém: 50 dkg túró. 2 dl tej.A Drótpostagalamb recepttára 3. 12 dkg kristálycukor. citromhéj. A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. forró sütőben 10 percig erős lángon sütjük. Az áttört túrót az elkészített pudinghoz adjuk. 20 dkg cukrozott tejszínhab. 5dkg vaníliás pudingpor (főzős). Kevesebb tejszínnel is finom. Ráterítjük a túróhabot. hogy kifliket formálhassunk belőle. Ezután a lángot mérsékeljük. a sót. 3 dkg vaj. és addig sütjük. és forró zsírba téve ugyanúgy készítjük el. Felszeleteljük a süteményt és díszítjük az áfonyás habbal. majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Túrómorzsa 50 dkg áttört tehéntúrót elkeverünk 4 tojássárgájával és annyi tejföllel. majd letakarva felfuttatjuk. egymástól kb. Az ily módon kapott félköröket kivajazott tepsibe. 50 dkg cukrozott tejszínhab. sütemények A-tól Z-ig András 132 Klement .

úgy sütöm pirosra. a krém tetejére simítjuk. azután 2 szelet finomra reszelt csokoládét és 10 deka habosra kikevert vajat keverünk hozzá. majd hosszúkás szeletekre szeleteljük. később se rossz. de nálunk legjobban bevált a narancsos Fantás ízesítésű. hogy összeálljon. Tuti a siker! V Vajas csokoládékrém 4 tojás sárgáját elkeverünk habüstben 16 deka porcukorral és 1/2 csomag Vánczavanilincukorral. legvégül belevegyítjük a tojásfehérjék keményre vert habját. akkor is sikerül! Azonnal tálaljuk. Ez a süti csak pár napig áll el. sütemények A-tól Z-ig András 133 Klement . Olajon kellően nagy teflon serpenyőben sütjük. Hűtőbe tesszük.vagy citromhéj. és arra rátenni azt a zselés krémet. cukor. Nem baj. málna. majd kiszaggatjuk és kisütjük. 1 dl étolajat és a tojások felvert habját. annyival több liszt kell a tésztába. 18 dkg margarin. 35 g élesztő. a menü palacsinta vagy smarni ) Liszt. Teteje: 7 dl szénsavas narancsos üdítőt (Fanta) 2 csomag vaníliás pudinggal és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. ha nem teljesen friss a tej. Krém: 50 dkg tehéntúrót kikeverünk 20 dkg Ráma margarinnal és 20 dkg cukorral. Az is finom. hogy legyen helyünk falapáttal forgatni. csipet só elegyéből sűrű. Ha kihűlt. apróra vagdalni. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Lassú tűzön sütjük (mint a piskótát). kakaó nem kerül bele. a szokottnál kicsit tojásosabb és édesebb palacsintatésztát keverünk. Kihűtjük.jól bevált tapasztalat. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. de elveszti a légiességét. de nem is kell sokáig dugdosni. kóla.( ha gyerekeink döntenek. könyv És ez már saját . tojássárga. A kólás tetejűnek a lapja sárga. néha megkeverjük. A kihűlt tésztatetejére kenjük. Vajas pachlava (örmény) Hozzávalók A tésztához: 75 dkg liszt. Hozzáadunk 5 evőkanál réteslisztet (melybe elkevertünk 1 csomag sütőport). tej. Megjegyzések: Fanta narancs helyett használhatunk kiwi. mert nálunk a másnapot sem igazán szokta megérni. 3 evőkanál kakaót. vaniliás cukor. szilvalekvárral kínáljuk. Nem szabad otthagyni.A Drótpostagalamb recepttára 3. 50 dkg kristálycukor. A túrókrém tetejére lehet szeletelni hajszál vékony kivit. üdítőket is. 6 tojás sárgáját 6 evőkanál kristálycukorral kikeverjük. 5 g fahéj A kenéshez: 2 tojássárgája Az öntethez: 11 dkg olvasztott margarin. Kihűlésig keverjük. Túrós pogácsa 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. hogy egyenletesen piruljon Még egy trükk: mikor már majdnem kész nyakon öntöm egy kis narancsszörppel. Ü Üdítős süti Nagy tepsihez való adag. Vízgőz felett sűrűre főzzük fél pohár tej hozzáöntésével. 175 g méz Édességek. narancs. Porcukorral. (de én kristálycukorral szeretem a legjobban). 2 tojás. 2 dl víz A töltelékhez: 50 dkg dió. kevés szóda.

egy csipet sóval.5 óráig kelesztjük. a tojássárgáját. A tojások fehérjét felverjük. 20 deka darált dióval meg két evőkanál kakaóval. és rétegezhetjük gyümölccsel is. három egész tojással. és pihenni hagyjuk. Habbá verjük három tojás fehérjét. 8 dkg liszt. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. (A vaníliarudat kidobom belőle. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. 5 dl tej. 4 dl tejet felforralok a vaníliarúddal együtt. megsütött képviselőfánk. 2 mm vastagra nyújtjuk. és alaposan összedolgozzuk. 3 tojás sárgáját 15 dkg cukorral. Ha már jó hideg. egy csomag vaníliás cukorral. majd olvasztott margarint teszünk bele. összehajtogatjuk. és derelyemetszővel 3-4 ujjnyi széles és hosszú négyzetekre szabjuk. hozzáadjuk a tojást. A töltelékhez ledaráljuk a diót. Kb. Ízesíthetjük citromhéjjal vagy narancshéjjal. a tészta széleit becsípjük és összehajtjuk. ezután a forrásban lévő tejhez öntöm és állandó keverés közben sűrűre főzöm. Ezután a tepsit kivesszük. összevegyítjük a kristálycukorral és fahéjjal. Vaníliás táska (Nagy adag) Összegyúrunk 35 deka finomlisztet egy csomag (25 deka) margarinnal. és a forró sütőben szép pirosra sütjük. Félóra mulva kinyújtjuk. 75 deka liszttel meg egy kevés tejben megfuttatott. könyv Az edénybe vízben feloldott élesztőt teszünk. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. Vaníliakrém képviselőfánkhoz 10 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 3 egész tojás. esetleg fogpiszkálóval vagy hosszúkásra vágott mandulával összetűzhetjük. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. majd szeletekre vágjuk. amennyit fölvesz. A krémet poharakba töltjük. Édességek. és a bevágások vonalán leöntjük az olvasztott margarinnal. és minden tésztakockára rakunk belőle egy halommal.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd a tésztát késsel rombusz alakúra bevágjuk. A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával. ezt letakarjuk a másik réteggel. és jól eldolgozzuk a keveréket. A maradék tejet. majd meleg helyen 1-1. a kinyújtott tészta közepére tesszük. Állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk a lisztet. Tíz perccel a sütés után kivesszük a pachlavát. Vajas pogácsa 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. A tészta két átellenes csücskét összefogjuk. Ezután az első réteget kikent tepsibe helyezzük. ismét hajtogatjuk. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. vaniliás cukorral habosra keverünk. két deka élesztővel. 1 rúd vanília. és a süteményt a bevágások vonalán leöntjük mézzel. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük.5-2 mm vastagságúra nyújtjuk. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. Váratlan vendég krém 1 l tejből és 10 dkg búzadarából tejbegrízt főzünk. és 1. Nagyon finom könnyű krémet kapunk. Ha fogpiszkálóval tűztük meg. Tetejét tojássárgával kenjük. fél gáztepsinyi. és a forró tejbegrízt hozzáadjuk. sütemények A-tól Z-ig András 134 Klement . rátesszük a tölteléket (körülbelül 3 mm). még melegen kihúzzuk belőle. elkeverjük 20 deka porcukorral. és legalább egy óráig pihentetjük. :35 deka porcukorral. és újra 35-40 percre a sütőbe tesszük. 1 cs. A tésztát deszkára borítjuk. a cukrot és a lisztet habosra keverem. 15 dkg cukor.) A tűzről levéve beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot és hagyom kihűlni. kettéosztjuk. és óvatosan beleforgatjuk a tojásos tejbegrízbe.

Ezt a sárga masszát. amikor a teteje kezd egy kicsit rózsaszínűvé válni. palacsintaforgatóval vagy hosszú késsel elválasztjuk a papírtól. Előtte pár percig hagyjuk egy kicsit hűlni. több rétegű. leszűrjük. 12. Óvatosan bánjunk vele. 1 kg túró. akkor előbb barnul meg a teteje. könyv Vargabéles Hozzávalók: 3 csomag réteslap.kemény habot verünk.1 l tejföl Elkészítés: A finommetéltet enyhén sós vízben kifőzzük. Keverőedénybe tesszük a vajat. 21 dkg cukor. a fele mennyiségű réteslappal kibéleljük. a vaniliás cukrot. Hozzáadjuk a tejet. akkor nem sül meg. Belekeverünk egyenként 6 tojássárgáját. A tejfölt előző nap tiszta konyharuhába tesszük. és közben 20 dkg kristálycukrot is hozzáadunk. mert látszik benne a sárga tészta. 10 db tojás. 600 g finommetélt. laza .3 ek. 400 g porcukor. 12.) Hozzávalók.15 deka porcukor lassú hozzáadásával . Az egészet lazán összekeverjük. Kb.5 dkg cukor. Édességek. végül hozzáadjuk a porcukorral keményre felvert tojásfehérjét. 24 óráig felkötve tartjuk. Verdens beste. tej. Vulkánpuding: 6 tojásfehérjéből . Papírral együtt kicsúsztatjuk a tepsiből a gyúródeszkára és kettévágjuk közepén (függőlegesen). mint ahogy megsül az alja. víz. Nagyon különleges. 4 tojás. 12. Ezt a tojáshabot a nyers sárga tésztára kenjük egyenletesen. és a visszamaradt réteslappal a tetejét befedjük. aztán kanalanként 8 deka reszelt csokoládét és 15 deka őrölt mandulát. és óvatosan áttesszük a tálcára vagy tálra. olvasztott vajjal meglocsoljuk. lehűtjük. A túrót szitán áttörjük. A cukrot a margarinnal. 17 dkg liszt A tojássárgákat elkeverjük a cukorral. Reszelt citromhéjjal. 1 cs vaniliás cukor. mazsolával és vaníliával ízesítjük. 2 kk. A vaníliakrém tetejére helyezzük a másik lapot. tojássárgájával és porcukorral elkeverjük. légiesen könnyű sütemény. hozzáadjuk a túrót és a lecsurgatott tejfölt. lisztezett (csak az alján!!!) tepsiben megsütjük. hogy valami lapos eszközzel. mert törékeny a teteje. (Gáznál talán a legalacsonyabb fokozat. Találáskor csak egyszerüen a tortalapáttal levágunk belőle egy darabot. 4 ek vízzel és a liszttel. egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe kenjük (elég vékony réteget kapunk. Akkor jó. 4 ek. kb. A sutot előmelegítjuk 160 fokra. Az egyik lapot egy tálcára tesszük úgy. a sütőporral elkevert lisztet. Az eredeti recept szerint. A masszát belehelyezzük.) A tojások fehérjét felverjük habbá. géppel 2-3 percig keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 3. Olvasztott vajjal meglocsoljuk. Tálaláskor a tetejét vaníliás porcukorral meghintjük. (A világon a legjobb. 1 db citrom 1 rúd vanília.akkor óvatosan elvegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal. sárga főzött vaníliakrémmel töltjük. Megfelelő nagyságú tepsit vajjal kikenünk. 500 g vaj.5 dkg liszt.) Nagyon fontos a sütése. Kikent meghintett puding formában 3/4-1 óráig gőzben főzzük. pl. a fehér habréteg. a sárga krém és az újabb tésztaréteg. Sütőpapírral bélelt / kikent. Belekeverjük a kifőtt finommetéltet. és felhasználásig félretesszük. és középmeleg sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha a tészta már könnyű. sütemények A-tól Z-ig András 135 Klement .5 dkg Ráma margarin. sütőpor. Vizes piskóta Hozzávalók: 4 tojás. ha túl alacsony. a tojások sárgájával habosra keverjük. Ha túl meleg. de főzés nélküli (Aranka) krémporból készült krémmel töltve is ugyanolyan finom. hogy a savó kicsepegjen belőle. 30 percig sutjuk.

fél liter tej. lekvárral megkenjük. 1 zacskó málna. 5 dkg cukrot. Mindegyik lapot 35X25cm-es nagyságú sütőlemez méretére nyújtjuk. 2 evőkanál víz.vagy eper ízű gyümölcskocsonya-por. amíg a zselatin feloldódik.A Drótpostagalamb recepttára 3. majd egy mély fagylaltos kehely aljára teszek egy vékony réteg pudingot és megdermesztem a hűtőszekrényben. 1 szelet energiatartalma összesen: 395 kJ (94 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 13 g Zserbó 2 dkg élesztőt langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatunk. 6 dkg búzaliszt. 3 dl zsírszegény tej. Az első lapot beletesszük a tepsibe. 35 dkg lisztet 20 dkg margarinnal vagy 10 dkg zsírral elmorzsolunk. a gyümölcskocsonyaporból pedig megfőzöm a zselét. Ha ez is megdermedt. A tésztát villával megszurkáljuk. könyv Kiborítva tejszínhabbal körítjük. Ráöntjük a gyümölcsre. 2 dl tejszín. ráöntjük a pudingporral készített vaníliakrémet és megszórjuk a ribizli szemekkel. pudinggal folytatom egészen addig. sütemények A-tól Z-ig András 136 Klement . 6-8 db Polisett. ZS Zselés puding 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 zacskó citromízű pudingpor. 50 dkg ribizli. és 1 órát kelesztjük. majd 10-15 perces pihentetés után addig melegítjük. Amikor a tészta kihűlt. 15 dkg cukor. Legalább fél napig hűtöm. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor.5 dl víz. Édességek. és meghintjük porcukorral kevert darált dióval. 3 kávéskanál zselatinpor Elkészítés: A piskótát a málnatortánál leírtak szerint készítjük el. 1 tojást és jól összedolgozzuk. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. a közepén levő lyukba pár darab . Forró vízbe mártott késsel vágjuk egyenletes szeletekre. A pudingot az előírás szerint elkészítem.cukrot teszünk és ezeket meggyújtva tálaljuk. 2-3 szem Polisettel ízesítjük. Sütés után 10 dkg olvasztott csokival vonjuk be a tetejét. majd hűtőszekrényben megdermesztjük. Ezután ráöntöm az ugyancsak vékony réteg zselét. Közben a zselatinport leöntjük a hideg vízzel. 1 kávéskanál Ráma margarin. 1. és a kihűlt zselatinos vízhez keverjük. és hasonlóképpen kenjük és szórjuk meg. A maradék ribizlit szitán áttörjük. majd a harmadik lappal befedjük. Hagyom langyosra hűlni. 6-7 db Polisett. Zselés ribizli torta (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Tejszínhabbal feldíszítve kínálom. hozzáöntjük a megkelt élesztőt.rumba mártott . Ráhelyezzük a másik lapot.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful