Enchiladas Potosinas

Escrito por Administrator Martes 13 de Marzo de 2012 17:21

En esta ocasin en Sabor a Mxico te vamos a dar la receta tradicional de Las Enchiladas Potosinas simplemente deliciosas, ojala te animes a prepararlas.

Los Ingredientes para la masa:

200 gramos Chile ancho, asados sin semillas

3 dientes de ajo, enteros

1 de Masa fresca

Sal, al gusto

Los Ingredientes para el relleno

taza de cebolla, picada

1 litro de agua

10 tomates verdes, sin cascara

1/2

Enchiladas Potosinas
Escrito por Administrator Martes 13 de Marzo de 2012 17:21

2 tazas de queso aejo

La Preparacin de la masa:

Vamos a comenzar poniendo a remojar los chiles por 20 minutos y los escurrimos, es importante reservar el agua. Ya que estn los chiles los vamos a licuar con los ajos, la sal y el agua que reservamos. Despus vamos a mezclar la preparacin que licuamos, con la masa y ya que este integrada perfectamente, hacemos pequeas bolitas que vamos a dejar reposar mientras preparamos el relleno.

La Preparacin del relleno:

Ponemos a hervir agua, agregamos los tomates, los ajos, los chiles serranos, la cebolla y lo dejamos alrededor de unos 25 minutos, escurrimos el agua y la reservamos.

Despus picamos cilantro y lo vamos a licuar (no mucho) con los ingredientes que se hirvieron, sal al gusto, es importante que quede una mezcla espesa. Despus la ponemos a sazonar y agregamos el queso aejo.

La Preparacin de las Enchiladas Potosinas:

Comenzamos con las bolitas de masa que dejamos en reposo, las hacemos tortillas y se ponen al comal ya que estn cocidas agregamos una cucharada de relleno, la doblamos y queda como una quesadilla. Despus las vamos a frer en manteca y las sirves adornadas de queso fresco, cebolla finamente picada y guacamole.

2/2