Pan de kilo (fcil y a mano)

INGREDIENTES Harina de trigo (1 kg) Agua (600 ml) Levadura fresca (12 gr) Sal (10 gr) PREPARACIN Pon toda la harina en un bol grande. Saca 5 cucharadas de harina a un bol ms pequeo y pon el l la mitad del agua (ms o menos, a ojo), la levadura desmenuzada y bate hasta conseguir una especie de pur homogneo en el que se haya disuelto totalmente la levadura. Enciende el horno al mnimo e introduce este bol pequeo media hora. Comenzar a fermentar. Del bol grande donde hayas puesto el kilo de harina, saca un poco de harina, como unas 3

cucharadas para enharinar el pan. Puede que la necesites ms tarde. Mezcla en el bol grande toda la harina que quede con la sal. Aade tambin el fermento del bol pequeo y el agua que queda. Comienza a mezclar todo dentro del bol con la lengua y cuando ya no puedas ms, amasa a mano. Psate a la encimera donde trabajars mejor. Amasa entre 5-8 m estirando la masa, doblando hacia ti y girando. Ve incorporando toda la harina. Cuando obtengas una masa uniforme, haz una bola. Introdcela en el bol y al horno al mnimo a fermentar otra media hora. Saca del horno y aplasta la masa. Dobla por la mitad (como en el vdeo) apretando sobre la unin. Dale la vuelta a la masa y haz lo mismo. Finalmente haz rodar la masa sobre la tabla. Ponla sobre un papel de horno e introdcelo en este (al mnimo) media hora para que suba. Cuando haya subido el pan, scalo del horno y sube la temperatura de este al mximo. Enharina el pan, haz un corte en el centro y a lo largo y extiende si te parece bien la harina por la supercie del pan. Cuando el horno est al mximo, introduce el pan y hornea unos 20 m. Hasta que la corteza est bien dura.