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RECEPCION RECIBIR Y PESAR LAS FRESAS (PARA CALCULAR COSTOS DE PROD Y VENTA)
FRESAS 1.25 Kg AZUCAR MORENA 1 Kg AZUCAR BLANCA 250 g AGUA POTABLE 1.5 L
LAVADO DE LA FRUTA
ELIMINAR TIERRA
DESPATADO
ELABORAR EL ALMIBAR
DURANTE 10 MIN
RETIRAR FRESAS
ESCALDE DE FRESAS
DURANTE 10 MINUTOS
HASTA QUE SE SEQUEN AL SOL (CUBIERTAS CON MANTA PARA EVITAR INSECTOS)
ESCARCHE DE AZUCAR
EN L AGUA COLOCAR EL AZUCAR BLANCA Y HERVIR, MANTENER POR 30 SEGUNDOS LAS FRESAS Y RETIRAR. CUANDO SE ENFRIEN SE CRISTALIZA LA AZUCAR
SE PUEDEN CRISTALIZAR HIGO, PIA, PERA, CHILACAYOTE, CAMOTE. LA VENTA EN BOLSITAS DE CELOFAN SELLADAS CON CALOR EL BASTIDOR SE RECOMIENDA TENGA PATAS PARA NO TRABAJAR AL RAS DEL SUELO O SOBRE UNA MESA