Receta del mazapn de Soto. Ingredientes para unos 50 mazapanes: 600 gr. de almendra molida, 600 gr.

de azucar glass, 400 gr. de patata cocida, 1 frasquito de esencia de limn, obleas, 1 huevo y papel charol de colores para envolver los mazapanes. Modo de hacerlo: 1. Se mezclan bien, amasndolos, la patata (en pur), la almendra, el azcar y la esencia de limn. 2. En una fuente de horno se unta con mantequilla y se colocan las obleas convenientemente separadas. Encima de cada oblea se coloca una bolita de la masa del mazapn y se pinta con el huevo una vez batido. 3. Se hornea a 180 grados hasta que se doren los mazapanes. 4. Se retiran los mazapanes y se dejan enfriar. 5. Una vez frios se envuelven con el papel charol que previamente de habr cortado para tener unas hojas (de aproximadamente 20x20 cm) y se guardan hasta su consumo en Nochebuena y Navidad. Truco para hacer las bolas sin que la masa se pegue a los dedos: mojarse los dedos en agua antes de formar cada bola. Dnde est la mayor dificultad para hacer estos mazapanes? Pues en encontrar las obleas (aunque parezca mentira).