Pisto

Ingredientes para 4 personas: - 2 berenjenas - 2 calabacines - 2 tomates - 1 cebolla - 4 dientes de ajo - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 cucharada de perejil picado - y cucharadita de tomillo aceite, sal y pimienta Cortamos en taquitos las berenjenas, los calabacines, los tomates y los pimientos (le quitamos antes las semillas), cortamos tambin la cebolla en trocitos pequeos y picamos menudos los ajos. Ponemos aceite en una cazuela con tapa y rehogamos la cebolla hasta que est transparente. Aadimos el ajo y lo dejais hacer 1 minuto ms. Agregamos el resto de las verduras, bajamos el fuego, tapamos y dejamos hacer a fuego lento durante media hora o hasta que estn tiernas. Deben hacerse en su propio jugo, pero en caso de que se queden secas le aadimos un par de cucharadas de agua o caldo de verduras. Si quereis darle ms sabor y que no queden muy secas, yo le aado un bote de tomate natural traturado, sale buensimo.