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  • Flujo Elaboracion de Emulsiones

    Cargado por

    Silvana Delgado Zuñiga
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    FLUJO ELABORACION DE EMULSIONES

    GRASA, PIEL DE CERDO

    GRASA
    |
    MOLIENDA
    |
    GRASA MOLIDA

    AGUA HELADA
    |
    2%
    Promine HVSQ
    -------->
    HIDRATACION DE PROTEINA
    (cutter) Blandal 07104
    |
    PROTEINA HIDRATADA
    (apariencia cremosa)
    |
    ------------------------------------------>
    FORMACION DE
    <---------------------------------------EMULSION
    |
    Sal / Curasal MC -------------------->
    EMULSION
    |
    EMULSION MIXTA
    |
    REFRIGERACION

    PIEL
    |
    --------> ABLANDADO ( 24 horas)
    |
    MOLIENDA
    |
    PIEL MOLIDA

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