El aceite de girasol o aceite de maravilla es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas de la planta Helianthus

Annuus, girasol, chimalate, jquima, maravilla, mirasol, tlapololote, maz de Texas. Tcnicamente se trata de un conjunto de grasas insaturadas, cardiosaludables y fuente abundante de vitamina E, se considera tambin un potente antioxidante. Por no contener sodio, tomar el aceite de girasol es beneficioso para personas con hipertensin o que tengan exceso de colesterol.

HISTORIA
Es originaria de Amrica, donde fue cultivada probablemente hasta los 1000 A.C. Desde all los espaoles la exportaron a Europa a principios del siglo XVI. El cultivo extensivo y documentado De girasol en Espaa comenz en 1964 en la zona occidental de Andaluca, y en la actualidad es el aceite de semillas ms consumido en Espaa y tal vez en Europa.

EMPLEO

CULINARIO:

Cabe decir que el aceite de girasol refinado (del que se compra en los supermercados), es de color amarillo tenue y carece de sabor y olor intenso, el Virgen" (sin refinar) de 1 prensa, tiene un aroma intenso muy agradable. Los restos del procesado de los cariopses de girasol (cscaras y dems restos del procesado para el aceite), se utilizan como alimento para la ganadera.

INDUSTRIAL:

El aceite se emplea como combustible biolgico para producir biodisel de automviles con motor disel, aunque con elevados efectos contaminantes.