INDICE 1. INTRODUCCIN 2. COSTUMBRES ALIMENTICIAS 3. CARENCIAS NUTRICIONALES 4. DIFICULTADES DE ALIMENTACIN CUANDO LLEGAN A ESPAA 5. RECETAS 6.

BIBLIOGRAFA

1. INTRODUCCIN
La alimentacin es un elemento propio de cada cultura, que denota una serie de caractersticas y tradiciones particulares de cada pueblo. Existen tambin una serie de connotaciones sociales, simblicas y que la identifican, vinculadas a las comidas y las formas en que las preparamos y consumimos. Amrica Latina se corresponde con sus diferentes realidades geogrficas y diversas influencias culturales. En el Cono Sur (Argentina, Uruguay, Chile, Sur de Brasil), donde la mayora de la poblacin es originaria de la Europa latina es posible apreciar la influencia mediterrnea, ms an teniendo en cuenta que su clima es propicio para el desarrollo de la cultura del vino, el trigo y la oliva (Argentina y Chile son tambin grandes productores de vino). En otros sitios, las costumbres alimenticias derivan de las culinarias indgenas y estn supeditadas a los diferentes climas tropicales, siendo menos importante la herencia hispano-portuguesa. As, por ejemplo la cocina mexicana tiene poco de latina y se deriva en mayor medida de la azteca. La gastronoma de Amrica Latina la constituyen numerosos pases, pero nosotras nos hemos centrado en tres pases en concreto que son Mxico, Argentina y Colombia para intentar hacer referencia a la gastronoma de todo una comarca.

2. COSTUMBRES ALIMENTARIAS 2.1 ALIMENTACIN MEXICANA

En Mxico estn acostumbrados a hacer tres comidas desayuno , comida y cena. Los alimentos bsicos son el maz, los frijoles, el arroz y los chiles, aunque lo combinan con especias verduras y carnes o pescados. La dieta puede variar de unas regiones a otras pero nunca faltan tortitas (pan), salsa picosita y frijoles.

2.2 ALIMENTACIN ARGENTINA

La gastronoma argentina es muy popular a nivel internacional y se caracteriza por la gran influencia de los aportes italianos y espaoles en la mayor parte de sus platos, aunque tambin las contribuciones provenientes de etnias

aborgenes han influido en muchas de las delicias gastronmicas argentinas. La dieta de un argentino tipo se compone de un 60% de carnes, un 20% de pastas(tambin se incluyen otras comidas mediterrneas), casi un 10% de comidas vegetarianas y en menor proporcin platos tnicos (como sushi por ejemplo). Argentina es conocida a nivel internacional por la calidad de sus carnes, una de las mejores de todo el mundo. La comida ms tradicional donde las carnes son las

anfitrionas es el asado, ms que una comida es un verdadero ritual cada domingo del ao. Los churrascos (tambin conocidos como bifes) se ubican entre los platos ms demandados en los restaurantes argentinos. De todas formas, las carnes no son las nicas vedettes en los platos argentinos. Las costumbres tradicionales indican que las pizzas, las empanadas y las pastas tienen un lugar privilegiado en la mesa de todo argentino.

2.3 ALIMENTACIN COLOMBIANA

En Colombia estn acostumbrados a hacer un almuerzo entre la 13:00 y 14:00 que consiste en sopa acompaado de un plato seco o bandeja y se sirve con un refresco o jugo. Otra peculiaridad es que solo comen un plato que lo mezclan todo lo que van o comer y suele estar acompaado con arroz. Las bebidas alcohlicas que destacan son aguardiente, cerveza y ron. El caf es la bebida nacional y en Bogot sirven chocolate con queso y pan. Consumen muchas frutas: guayaba, zapote, lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, y mango; y las hojas del pltano se consumen como envoltura del queso.

3. CARENCIAS NUTRICIONALES 3.1 MXICO

Las causas directas de la mala nutricin son: Consumo diettico inadecuado. La dieta tpica en Mxico se caracteriza por: Baja disponibilidad de vitaminas y minerales Alto contenido de azcares y grasas Actividad fsica inadecuada. Las consecuencias ms comunes de la malnutricin son: Disminucin en la velocidad de crecimiento. Menor desarrollo psicomotor.

3.2 ARGENTINA
En Argentina las de hierro, calcio, vitamina A, vitamina C, vitaminas del grupo B, fibra y cidos grasos de la cadena omega 3.

3.3 COLOMBIA
Psimos hbitos a la hora de alimentarse configuran un preocupante panorama. Anemia, ayunos prolongados para bajar de peso o para mantenerlo, deficiencia de vitaminas, escaso consumo de frutas y verduras y un tiempo de lactancia inferior al requerido son algunos de los factores que estn incidiendo en que los colombianos tengan serios problemas nutricionales.

4. DIFICULTADES DE ADAPTACIN
Al venir a Espaa la comunidad Amrico Latina no tiene grandes problemas para encontrar los alimentos que ellos consumen all, son muy parecidos a los que tienen en su pas. Lo nico que les diferencia es la manera de preparar las comidas. En lo que ms se diferencia son la bebidas porque las que ellos consumen algunas no las encuentras aqu.

5. RECETAS
5.1 RECETAS ARGENTINAS
Matambre Arrollado:
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Ingredientes Matambre de ternera:(1,5

kg) Huevo cocido: 3 Ajo: 2 dientes Perejil Zanahoria: 1 (en cubos) Queso rallado: 80 gramos Arvejas: 1 lata Laurel: 2 hojas
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Modo de preparacin: Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi cuadrangular. Agregarle sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y prensarlo. Se sirve fro con ensaladas como entrante.

Revuelto gramajo
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Ingredientes:

Huevos 4 Jamn cocido 200 g Morrones 1 Papas fritas 1 porcin Perejil picado c/n Sal y pimienta a gusto
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Modo de preparacin: Cortar en juliana el jamn cocido, el morrn y sudarlos en aceite. En un bol batir los huevos y salpimentarlos. Agregar las papas junto al jamn y el morrn y dejar que tomen temperatura. Por ltimo agregar los huevos y revolver toda la preparacin hasta que los mismos coagulen. Terminacin: Colocar en un plato presentacin y espolvorear con perejil picado. Acompaar con tostadas saborizadas. Detalles: Se pueden agregar arvejas congeladas. Para conservar en heladera tapar bien con papel film

5.2 RECETAS MEXICANAS

Tortillas en Sopa Seca:
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Ingredientes: 20 tortillas grandes 2 tazas de crema de leche 4 tazas de salsa de jitomate 2 aguacates Chiles pasilla 250 grs de queso chihuahua rallado (parecido al queso manchego)

Modo de preparacin: Paso 1: Cortar las tortillas en tiritas, los aguacates en cuadrados pequeos, frer los chiles y luego desmenuzarlos, reservar. En el horno precalentado, tostar apenas las tortillas durante 5 minutos a 180 de temperatura. Retirar y frer en aceite bien caliente, vigilar que no se quemen, retirar sobre papel de cocina para que absorban el resto de aceite. Paso 2: En una fuente de horno, colocar alternativamente un poco de salsa de jitomate, crema de leche, tapar con una tortilla, espolvorear con queso rallado,

as hasta terminar el queso; llevar al horno hasta gratinar. Servir acompaado de los aguates y los chiles.

Regaadas:
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Ingredientes: 3 tazas de harina tamizada 1 taza de azcar 3 huevos 250 grs de manteca de cerdo

Modo de preparacin:

Paso 1: Colocar en un bol, el harina y el azcar y mezclar bien, hacer un hoyo en el centro y colocar los huevos y la manteca, unir hasta obtener una masa ligera, si es necesario utilice agua tibia. Paso 2: Llevar a la nevera una hora para que sea ms manejable, enharinar la mesada y estirar de cm de espesor, cortar con la forma que usted desee y colocar en placa de horno enmantecada y enharinada durante 12 minutos a 180C. A los nios les encanta. Trucos, secretos y variantes para Regaadas: Consejos: Si utiliza harina comn debe agregar 1 cucharada y media de polvo de hornear y una pizca de sal, en cambio si utiliza harina leudante no ser necesario.

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5.3 RECETAS COLOMBIANAS

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Migas colombianas: Ingredientes: 3 arepas remojadas en leche Hogao al gusto (cebolla cabezona + tomate, un poco de pimienta, sal y ajo, sofritos en aceite) 2 huevos salchichas en trozos pequeos

Modo de preparacin: En una sartn preparar el hogao, echar las arepas escurridas y partidas en trozos a su gusto. Dejar que se doren un poco y se terminen de asar, luego echar los huevos y las salchichas y revolver despacio, hasta que estn bien mezclados los ingredientes. Sirva acompaado de pan y chocolate.

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Pie de limn:
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Ingredientes: 1 caja de gelatina de limn 1 sobre de bat crema 1/2 taza de azcar La ralladura de un limn 1 copa pequea de jugo de limn 1 paquete de galletas dulces

Modo de preparacin:

Disuelva la gelatina en una taza con agua hirviendo. Aparte prepare la bat crema con el azcar y bata hasta que de punto de nieve. Incorpore suavemente la gelatina tibia, la ralladura y el jugo de limn sobre la bat crema. Engrase un molde redondo y cubra el fondo con las galletas trituradas. Vierta la mezcla hasta llenar el molde y refrigere por 3 horas.

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6. BIBLIOGRAFA
http://www.absolut-argentina.com/gastronomia-argentina-parte-1/ http://www.tipsdeviajero.com/2010/01/costumbres-de-mexico-la-comida.html http://www.slideshare.net/penazcurna/cultura-y-gastronoma-colombianas http://www.alimentacion.enfasis.com/adjuntos/24/documentos/000/052/000 0052711.pdf http://www.buenastareas.com/ensayos/Mala-Nutricion-EnMexico/67507.html http://www.eltiempo.com/vida-de-hoy/salud/ARTICULO-WEBNEW_NOTA_INTERIOR-9245921.html http://www.euroresidentes.com/Recetas/Cocina_mexicana/reganadas.htm

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