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LA PREPARACIN DE LA BARBACOA

INGREDIENTES: UN HOYO CON UN METRO DE DIMETRO UN BORREGO 15 PENCAS 30 PIEDRAS AZULES LEA DE MEZQUITE UN CASO PARA EL CONSOM VERDURAS COMO: KG DE ZANAHORIA , GARBANZO, DE

EJOTES, UNA CABEZA DE AJO, UNA CABEZA DE CEBOLLA, 6 RAYADOS, UN PEDAZO DE YERBABUENA, UN PEDAZO DE TOMILLO, 7 PIMIENTAS, 2 CLAVOS. 12 LITROS DE AGUA PARA EL CONSOM UNA PARRILLA. Para preparar la barbacoa se requiere de un hoy que se hace en el suelo su tamao es de un metro de dimetro, posteriormente se mata al borrego para que su muerte sea instantnea se le inserta en cuchillo en la trquea, se cree que durante su muerte no pueden estar presentes nios pequeos y personas que son dueos del animal para evitar lastima o tristeza al momento del sacrificio ya que por este motivo los animales tardan ms en morir; este animal debe ser maduro para que no se deshaga su carne en el momento del horneado las personas recomiendan que deba ser un borrego que este castrado para que la carne no se huela como cuando anda en brama ya que se le penetra un olor fuerte en la carne este solo es en el caso de los machos. Despus de matar al borrego y de limpiarlo bien, ahora se proceder a preparar el horno en donde se le colocar primeramente la lea de mezquite que se ocupara debe ser lo suficiente y encima de la lea se colocan las treinta piedras que se ocuparn, estas son colocadas de esta manera para que las piedras se cosan y estn lo suficientemente calientes para que se pueda coser la carne,despus de haber agregado la lea y las piedras ahora si se prende el horno con la ayuda de

un poco de diesel, para esperar que se calienten bien las piedras tiene que pasar un tiempo de tres horas, porque si le dan menos tiempo para calentarse a las piedras por este motivo no puede no puede coserse la carne; despus de calentar el horno y de darle el tiempo indicado ahora se prosigue a asar las 15 pencas que se ocuparn para ello se les da un tiempo de dos m minutos para que se hacen, estas requieren muy poco tiempo por lo caliente que se encuentran las piedras y el horno, despus de cocerlas se limpian con un trapo y ya estn listas para tapar la carne. Pero ya cuando estn listos estos ingredientes, ahora se prosigue a preparar lo que sera el consom que es el caso de agua que se coloca en la parte inferior del horno y este contiene algunas verduras como: zanahorias, ejotes, garbanzo, 5 rayados, una cabeza de ajo, una cabeza de cebolla, un pisca de sal, tomillo, yerbabuena, los clavos y la pimienta son de acuerdo a las cantidades ya mencionadas en los ingredientes; y ahora s despus de haber preparado todo esto, el otro paso que sigue es colocar el caso primero en la parte inferior del hoyo y encima de este se colocaalgunas pencas alrededor de la piedra y sobre estas se coloca una parrilla que sirve para que la carne no se pase al consom, ahora s despus de esto se le coloca toda la carne de borrego que se hornear y se le pone una pisca de sal, pero tambin cuando se coloca la carne se pone un tejolote por si hay una mujer embarazada y tenga antojos no se coser la carne por es te motivo se coloca el tejolote que se ser suficiente para que esta se cuesa ;

despus de esto ahora si se tapa el horno con las pencas sobrantes y sobre las pencas les ponen un plstico para que no pase tierra hacia la carne y ahora si se le pone tierra y encima de esta se le riega agua para que no se le salga el vapor y as se le tiene que estar revisando durante 20 minutos para que no se le salga el vapor y esto impida su cocimiento, y por ltimose le pone un pedazo de tronco de los que se sacaron al acomodar las piedras encima de todo esto solo puede ser en ocasiones, ahora s esperar un tiempo de 5 horas y ya se coci la barbacoa y estar lista para ser consumida.

RA THOKA MTHUNGO DE GA DETI


RA MEGUI: Na ra otsi ko na ra sta nguni

Reta ma kuta ya ye ra uada Nate ne reta ya do ya ixki Ya za de ga thi Na ra tse pa ra githe Ya megui made kilo de ga zanahoria, made kilo de ga nunju, made kilo de ga xidju, n a ra xude ga axi, na ra xu de ga denxi, rato ya i, na sheni ra xkri, na sheni ra tomillo, yoto ya pimienta ne yoho ya clavo. Reta ma yoho ya litro dega dehe pa da thoki nu ra githe. Na ra parrilla

Pa da nthoki ra mthungo ne na ra otsi di nthoki ha ra hai, mefa da njuati ra deti pa da dama du di kuti ra huai ha ra yuga, tena ge ora di njuati hingi ne da yoni ya btsi ni xi ya mhu de ra mboni pa hinda hueki ngetho hinda dama du, nuna mboni ne ya dra dangi pa hida xuti ra ngodi huu, ne ya jai tena ge nuna mboni dra njapo pa hinda yuni ra ngo. Mefa de di juati na ra deti da thuki xho, mefa di thonki ra hu di thutsi ra za de ga thi, mefa di hutsi ya do pa da patixaho hasta da d, di tsoge ra huu di tomi da thogi hu yaa pa da pati numhina hinda d ra ngo., nubye di huu un reta ma kuta ya ye ra uada di hoki yoho ya tuka yaa da nthuki xho pa sta ntaxi pa da nhomi ra ngo.

Ora ya ha gatho ya megui di thoki ra githe ha ra tse ha ntentsi gatho ya hangui ngu ra zanahoria, ra nunju, ra xidju,ra xu de ga axi, ra xu de

ga denxi, ya i, na sheni ra xkri, ra tomillo, yoto ra pimienta ne ra clavo. Maxotse di hutsi ya ye ga uada ne hutsi ra parrilla pa hinda dagi ra ngo ha ra githe di hutsi ra ngo ko ra u, ra hutsi ra nthnti bu bui n ara beha di dathi pa da d xho ra ngo, mefa di nhomi ra ko ra uada ne hutsi na

ra ngochi pa hinda so ra hai, maxotse di xambi na tuki ra dehe pa hinda boni ra vapo, pa da uadi hutsi na xeni r aza ha tomi kuta yaa pa da ha ira mthungo ne da za da tsi.