RONALD AUGUSTO ROMERO MOGOLLON

CHEF EJECUTIVO, CAPACITADOR, INSTRUCTOR Y ASESOR DE A Y B Urb. San Judas Chico B-5, Wanchaq - Cusco Nmero Telefnico: +51 964341333 DNI 07533256 Pasaporte: 3175412 romeromogollon@yahoo.com
PERFIL: CHEFF PROFESIONAL Con habilidad para preparar platos Nacionales e Internacionales. Con conocimiento del sistema Haccp y de BPM. Con conocimiento del idioma Ingles avanzado. Ms de 50 recetas de autor. EXPERIENCIA LABORAL KUKULI LODGE B&B (3 estrellas) Cusco Per (Febrero 2011 La actualidad) Chef Ejecutivo y Propietario, encargado de la realizacin del diseo de carta y men en cocina de autor andina, regional, fusin y servicio de CATERING. MINCETUR OGD PUNO Puno Per (Octubre 2012) Chef Consultor y Capacitador en la Capacitacin en el Proceso de Implementacin de Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos y bebidas en la Regin Puno para el sistema CALTUR. CENFOTUR Cusco Per (Junio 2012 - Agosto 2012) Chef Asesor y capacitador en la campaa gubernamental VAMOS PERU para la rehabilitacin e inclusin social de los internos en le penal de Qencoro en las especialidades de COCINA PERUANA Y NOVOANDINA. HAMAUTAS Escuela de Chef Manager Cusco Per (Agosto 2011 - Al momento) Chef Asesor y consultor de la organizacin estructural y equipamiento de talleres de cocina de la escuela gastronmica. Escuela de Gastronoma, Bar y Hotelera Latinoamericano Cusco Per (Junio 2009 Octubre 2011) Chef Instructor de Cocina Regional, Nacional e Internacional. Expositor en Expo-Gourmet Navideo Sede Calca. Dic. 2009. Expositor en el evento Da del Pisco Abancay. Jun 2009 CARRETILLA EXPRESS RESTAURANTE Cusco Per (Mayo 2011) Chef Asesor, Consultor en la organizacin, costes y estandarizacin del men y del restaurante. SENATI Sede Cusco (Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial) Per (Octubre 2010 - Noviembre 2010) Chef Instructor en Decoracin de Tortas, Comida Criolla, Pescados y Mariscos. Universidad Alas Peruanas SEDE Cusco Per (Agosto 2010 Diciembre 2010)

Chef Instructor Cocina Avanzada. Dirigido a los alumnos de VI Semestre de la Carrera de TURISMO Y HOTELERIA. Restaurant Turstico ARBE La Yunta Cusco Per (Mar 2009) Chef Colaborador Independiente en la elaboracin de la nueva y renovada Carta y Men as como en la re-organizacin del rea de cocina. Sala de Juegos ASTORIA Slots Tourist Entretenimientos (4 estrellas) Lima Per (Ene 2008 Ene 2009) Chef Ejecutivo, Encargado de la organizacin del rea de cocina, elaboracin mensual del men (desayunos, almuerzos, comidas y buffets) y la elaboracin de costos. Supermercados Peruanos S.A. Lima Per (Jul 2007 Ene 2008) Chef Ejecutivo encargado de la administracin de cocina, elaboracin de mens, costeos y supervisor en lasreas de cocina fra y caliente (ensaladas, sopas, guisos, tallados, frituras, etc.) y supervisor en el rea de panadera. Restaurante Turstico GRAN CHIMU Lima Per (Dic 2004 Ene 2007) Maestro Cocinero en el rea de cocina fra (Entradas, Consoms, Ensaladas, Sopas). RECONOCIMIENTOS Escuela de Gastronoma, Bar y Hotelera Latinoamericano Certificado: Reconocimiento por el crecimiento de la institucin y logro de sus objetivos. (Mayo 2010) Certificado: Agradecimiento y reconocimiento por la organizacin del 1er festival gastronmico Wanchino 2010 por el Da de la Madre. Certificado: Reconocimiento por la Organizacin y Conduccin de la Campaa Solidaria por Fiestas Navideas en beneficio de los Nios de Paucarpata Amparaes. World Chef Without Borders Certificado: Reconocimiento por la participacin en la campaa solidaria de la Asociacin Mundial de Chefs CHEFS UNIDOS CONTRA EL HAMBRE para los damnificados de Huacarpay Lucre (Octubre 2010) EXPOSITOR

Universidad Alas Peruanas Sede Cusco PONENTE: Seminario Recuperacin e Integracin de Alimentos Andinos a la Dieta Diaria Dirigido a docentes y alumnos de la universidad Alas Peruana as como al pblico en general. (Septiembre 2010) Valor 30 Horas Acadmicas.
FORMACION ACADEMICA Universidad San Ignacio de Loyola USIL (Cede Cusco) Diplomado en Gestin de Restaurantes.

Escuela de Alta Culinaria SKY MASTER Lima Per (2006-2007).- Gastronoma Nacional e Internacional. SENATI SEDE CUSCO (Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial) CUSCO Procesador Industrial de Productos de Snack, Auxiliar en Conservacin, Manejo e Higiene de Alimentos, Procesador Industrial de Frutas y Hortalizas. (Abril - Agosto 2010)

Instituto de Idiomas EUROIDIOMAS Ingles Avanzado (2001-2002) Instituto Superior Tecnolgico CESCA Computacin e Informtica (2001 2002) Universidad Particular San Martin De Porres Derecho (4to ao)

CURSOS LIBRES Y CLASES MAGISTRALES ASISTIDAS MINISTERIO DE JUSTICIA: Conciliador Extrajudicial en Conflictos Civiles y Conflictos Socioambientales, reconocido por el Ministerio e Justicia y Derechos Humanos Registro n 30143 (Abril 2012) Universidad San Ignacio de Loyola, CEGAHO, CONPEHT: Seminario Turismo Gastronmico: Planificacin de Destinos, Productos y Servicios. (Lima 27 y 28 de Abril del 2012)

AREGALA: Clase Magistral Gourmonde (Arequipa Julio - 2010) Dirigidos a docentes y alumnos de la carrera de Gastronoma y afines. Universidad San Antonio Abad del Cusco: Charla Propiedades Aprendidas de los alimentos Inkas Cusco - (Mar 2009). Dirigidos a pblico en general. Instituto Gastronmico Gastrotur: Curso Libre Administracin de Restaurante Lima (Nov 2008). Dirigido a personas relacionadas a la carrera de gastronoma y afines.

REFERENCIAS Lic. Marco Chevarra Lazo Gerente KUKULI LODGE B&B Cusco - Per +51 84 - 233212

Ing. Max Anaya Director General Escuela de Gastronoma, Bar y Hotelera LATINOAMERICANO Cusco - Per +51 984-700683 Jorge Zevallos Administrador Carretilla Express Restaurante Cusco - Per +51 965726069 Heyner Leandro Huamn Dvalos Asesor y Consultor de Proyectos SENATI Cusco Per RPM Movistar # 984741232 Sra. Doris Cevallos Directora Universidad Alas Peruanas Sede Cusco Cusco Per +51 984376656

Sr. Javier Escribens Administrador de Marketing

Restaurante ARBE La Yunta Cusco Per +51 984-017515