Pain au lait caill Ingrdients (pour 4 personnes) : - 1,250 kg de farine T55 - 5 g de levure boulangre - 60 cl d'eau tidie 30C - 25 cl de lait

t caill - 25 g de sel Prparation : Dlayez la levure dans un peu d'eau tide. Tamisez la farine et le sel, ajoutez la levure dlaye, l'eau et le lait caill. Ptriss ez la pte environ 10 minutes. Une fois qu'elle est devenu lastique et homogne, laissez reposer 2 3 h dans un end roit tide (four 30C (thermostat 1) ou prs d'une source de chaleur). Ptrissez nouveau la pte 5 bonnes minutes, puis coupez en 2 parts. Remplissez 2 mou les cake farins, et laissez nouveau lever pendant 2 h comme prcdemment. Prchauffez le four 250C (thermostat 8-9) en position sole dans l'idal. Enfournez et faites cuire 1 h. Dmoulez et laissez refroidir les pains.