Lager suave alemana

Esta lager suave alemana es una cerveza tpica de Bavaria, regin cervecera famosa en Alemania. Lager de coloracin plidao clara, que se presenta a veces como levemente dorada. Cerveza de cuerpo medio y ligeramente dulce, con fuerte carcter a malta. El sabor a lpulo hace de esta lager una cerveza muy placentera. Ingredientes
Malta Pilsen Malta acidulada Carahell o equivalente 90% 5% 5%

Escoja una malta clara para proporcionar un color entre 2,5 y 3,5 de EBC (SRM 1,2 - 1,9).Carahell es una marca registrada de Weyermann Specialty Malts

Lpulo Hallertauer (10% de alfa cidos) Hallertauer Hersbrucker (4 a 6% de alfa cidos) Levadura g/hl Saflager W-34/70 100

% de alcohol (v/v) 4,0 5,0 Gravedad original 1,044-1,049 Unidades de amargor 20-23 Color rubia clara

Temperatura de maceracin - Infusin de 110 minutos

Temperatura de fermentacin
Inicio ideal a 12C y dejar subir hasta 14C. Realizar un descanso de diacetilo durante 24 horas al finalizar la fermentacin, previo a la remocin de la levadura

Temperatura en C

85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35
0 20 40 60 80 100 120

Maduracin
3 semanas a 3C Servir a 7-10C

Tiempo en minutos Etapa 1. Realizar el empaste a 50C y dejar reposar durante 30 minutos Etapa 2. Llevar la temperatura de maceracin a 63C y dejar reposar durante 40 minutos Etapa 3. Llevar la temperatura de maceracin a 72C y dejar reposar durante 20 minutos Etapa 4. Llevar la temperatura de maceracin a 78C e iniciar el proceso de filtracin

Ebullicin del mosto Lupulado

60 90 minutos

Evaporacin 8 a 10%

Llevar a ebullicin y mantener por 60 - 90 minutos

Adicione 70% del lpulo al iniciar el hervor y el 30% restante 5 minutos antes de su finalizacin

Algunas modificaciones pueden ser necesarias para alcanzar las condiciones de fermentacin deseadas