12

el p popular

Domingo 23 de diciembre del 2012

navidad

NA HAZLA RICA Y NUTRITIVA VI DAD

H Haz el relleno. R Remoja el pan unos tres minutos. Exprime el exceso de agua y mezcla el pan con perejil, cebolla, ajo, huevos, 2 cdtas de sal, 1/2 cdta de pimienta y 2 cdtas de la hierba de olor que ms te guste. A Alista al pavo. D Despega la piel del pavo metiendo la mano para separar adherencias y mete el relleno extendindolo del pecho hacia los muslos y piernas.
Lo mejor de una comida es que se prepare con menos condimentos artificiales, con menos grasas y con ms protenas y vegetales. Esta regla no tiene por qu romperse en estas fechas navideas si quieres deleitarte con lo ms rico y nutritivo en la cena navidea. El pavo no solo tiene menos grasa en comparacin con otras carnes sino que tambin tiene ms protena y minera-

E EL LECHN DE AO NUEVO

cena navidea
No te conformes con el buen sabor, prepara una cena que tambin aporte nutrientes.
les como magnesio, fsforo y zinc, as como vitaminas del complejo B y cido flico. Por ello, es importante prepararlo sin alterar sus beneficios nutricionales. Consigue estos ingredientes ya mismo y sigue los pasos del costado izquierdo: 1 pavo de 6 kg aderezado, 10 rebanadas de pan blanco, 1 taza de agua o vino, 1 taza de perejil picado, 12 cebollitas verdes picadas y un ajo pequeo, 6 huevos ligeramente batidos, 2 cdtas de sal, 1/2 cdta de pimienta, 2 cdtas de tomillo, estragn en polvo, 1 taza de mantequilla o margarina ablandada y 1 cucharadita de sal. (Mariela Lujn)
Si bien el pavo es smbolo en las fiestas de fin de ao, el lechn tambin se ha posicionado como otro cono navideo en las mesas peruanas.

R Rellena. Coloca en para horno al moldepechuga hacia un m pavo con la arriba. Embadurnalo con mantequilla, pan rallado y ajo hecho pomada. Ponle 1 cdta de sal y 1/2 de pimienta.

Ingredientes: Un lechn de 10 k o su equivalente en carne de cerdo, 4 sobrecitos de comino con pimienta, sobrecito de palillo, 1 sobrecito de aj amarillo, 3 sobrecitos de organo, 3 sobrecitos de aj panca sin picante, 70 gr de ajos pelados, 2 ramas de romero, jugo de dos naranjas y un limn, 350 gr de sal, 6 hojitas de huacatay y una taza de agua. Preparacin:
Rocale al lechn jugo de las

A pavo Al horno. Meteael p al horno previamente calentado 190C. durante 45 minutos. Reduce la temperatura a 177C. y deja que siga asndose durante tres horas ms. Rocale su propio jugo cada 20 minutos. Sirve caliente.

naranjas y de limn. Deja reposar. Lica ajos, comino, pimienta, palillo, aj amarillo, organo, aj panca, huacatay y sal con un poco de agua. Adereza. Deja reposar 8 horas. Coloca el lechn en una asadera con las ramas de romero y agua. Roca el jugo del aderezo y lleva al horno a 130 C durante 5 horas. La coccin debe ser lenta para que pueda cocerse por dentro y para que la parte exterior salga bien dorada.

C COMPLEMENTOS
ARROZ TRADICIN
Sofre 300 gr de cebolla blanca picada en 200 gr de mantequilla y 50 gr de aceite. Agrega 150 gr de poro, 200 gr de zanahoria, 300 gr de salame en cubos, 9 gr de pprika, 350 gr de choclo desgranado sancochado y 500 gr de alcachofas cocidas. Cocina un minuto y agrega 1.5 kg de arroz cocido. Termina con 70 gr de queso parmesano y 350 gr de huevo picado. Rectifica la sal y sirve con lechn o pavo.

Receta de pavo y lechn: Sazn Lopesa Receta de complementos: Juan C. Pendeivis, chef de Supermercados Metro.

MS M COMPLEMENTOS LEMENTOS N

Ensalada verde oro

Pica dos manzanas, dos tazas de apio, un trozo de pia, durazno en cuadraditos, pimentn y mzclalos con dos tazas de uva y 1/2 taza de pecanas. En un bol aparte mezcla el juego de un limn con litro de yogur natural y vierte este alio sobre la ensalada. Cmelo al instante.

Arroz de Pascua
Fre 100 gr de margarina con 280 gr de cebolla y apio. Incorpora 250 gr de pasas y de championes, 150 gr de jamn y 85 gr de pecanas. Cocina diez minutos y agrega arroz cocido fro. En litro de agua disuelve una bolsita de curry, 1 cdta de palillo, 2 cubitos de carne e incorpora el arroz. Decora con pimientos, pasas, pecanas y championes.

Guarnicin especial
Sofre en aceite de oliva10 gr de ajo picado, agrega 250 gr de championes y 250 gr de zapallo italiano cortado en dados. Cocina dos minutos y agrega 200 gr de jamn en dados y 250 gr de papa sancochada, mezcla y agrega 30 gr de vinagre balsmico. Salpimenta y decora con queso parmesano rallado.