Notas de Sabor Argentina

Budincitos asturianos para estas fiestas

Ayer

Ingredientes

650gr de manteca pomada 1 taza de azcar 2 huevos 2 yemas rayadura de limn a gusto esencia de vainilla 380gr de harina media taza de leche nueces, grutas glaceadas, almendras

Cmo lo hacemos?

Batimos la manteca y el azcar, agregamos huevos y yemas. Es importante que no batamos mucho ya que es una receta rstica. Incorporamos la rayadura de limn y de a poquito agregamos la harina. Agregamos la leche y terminamos de armar los bollos. Una vez en los moldes, agregamos las nueces, frutas y cualquier cosa rica que te guste! Llevamos a un horno medio duranet 45 minutos.

Pan dulce con papa - Receta de Navidad de Ari!

Ayer

Ingredientes:

2 papas peladas, cortadas en cubitos y hervidas 300 gr de harina 0000 1 huevo 1 taza de azucar pizca de sal 2 tazas de leche media taza de levadura

75gr de manteca pomada chispas de chocolate, nueces, cerezas,almendras,canela (podes ponerle lo que quieras) azucar para unir los frutos secos

glaceado

manteca c/n azcar impalpable c/n

crema c/n

Cmo lo hacemos? Para hacer la masa, unimos el pure de papas, harina, huevos, azcar y sal. Luego agregamos la leche y comenzamos a mezclar para agregarle la levadura. Formamos el bollo y lo dejamos reposar tapada hasta que doble su tamao. Estiramos en forma de rectangulo aproximadamente de 30cm x 40cm. Esparcimos la manteca pomada sobre la masa, dejando un borde de 5cm sin manteca (nos servir ms tarde) En otro bowl agregamos todos los frutos rojos, cerezas, chocolate y lo que quieras y espolvoreamos encima el azcar. Mezclamos para que nuestros frutos esten resubiertos de azcar. Esparcimos sobre la masa y enrollamos la misma para que quede un cilindro. cortamos en forma transversal en rollitos ms pequeos y ponemos en una fuente cuadrada con el relleno mirando para arriba. Dejamos el espacio de 5cm en la masa para que una vez que hagamos los rollitos usemos el excedente de masa para cerrar bien cada uno y que en la base no se caiga ningun ingrediente. Lo que deberias ver son rollitos en forma de caracol, puestos bien pegaditos uno del otro, llenando por completo la fuente cuadrada. Dejamos que fermente 20 minutos y llevamos al horno a 160C por 25 o 30 minutos. Una vez que esta cocido y frio, cubrimos con un glaceado realizado con cantidad necesaria de azcar impalpable, manteca a temperatura ambiente y crema.

Selva negra - Ober

mircoles, 24 de octubre de 2012

Ingredientes

4 huevos pizca de sal 200 gr de azcar 300 cc de juego de naranja 200gr de harina 3 cuacharaditas de polvo de hornear 100 gr de maicena 70gr de cacao amargo 600 gr de azcar y 500 de agua para hacer el almibar

de 20 a 50 gr de kirch (licor de cerezas) crema batida sin azcar cerezas picadas sin carozo

Cmo lo hacemos? Primero batimos los 4 huevos y agregamos una pizca de sal hasta que la preparacin llegue a punto letra. Agregamos de a poco el azcar. Agregamos un chorrito de jugo de naranja y reservamos el resto. En un bowl mezclamos los secos, es decir harina, polvo,maicena y cacao amargo Incorporamos los secos a la batidora de a una cucharadita a la vez. Una vez que la mezcla est homogenea dejamos de batir. Llevamos la preparacin al horno durante 30 minutos a 180C, o hasta que al insertar un palillo no sale preparacin cruda. Cuando el bizcochuelo este cocido y frio, lo cortamos para hacer 3 capas en las que vamos a poner el almibar que logramos junto al kirch, agregamos la crema batida y por encima, cerezas picadas. Repetimos este proceso en cada capa y decoramos. A COMER!

Paella de mar y tierra - Ober

mircoles, 24 de octubre de 2012

Ingredientes:

pollo a gusto calamares a gusto langostinos agusto mejillones a gusto 2 cebollas cortadas chiquitas ajo 1 morrn cortado chiquito chauchas 2 tazas de arroz 2 tomates cortados chiquitos 2 tazas de caldo (el que quieras) azafrn a gusto vino blanco 2 copas sal

Cmo lo hacemos? Calentamos dentro de una paellera aceite e incorporamos el pollo, calamares y langostinos. Incluimos la cebollita, ajo, morrn chauchas y tomate para que comenzar su coccin y larguen sus jugos. Agregamos el arroz (crudo) encima de la preparacin. La idea es que el arroz comience a absorver los sabores de nuestros ingredientes.

Luego incluimos el caldo y una vez que la preparacin est bien caliente agregamos el azafrn y vino. Finalmente agregamos los mejillones ya que se cocinan muy rapidamente. Dejamos que se cocine durante 20 minutos... y LISTO!

Helado de yerba - Misiones

mircoles, 17 de octubre de 2012

Ingredientes:

200 cm de agua 200 gr de azcar 10 yemas 600 cc de crema 1 cucharada de yerba soluble

Cmo lo hacemos? Ponemos en una cacerola el agua y azcar para hacer un almibar. Cuando comiencen a hacerse burbujas retiramos del fuego. En una batidora batimos las yemas hasta que rompan y muy de a poquito le agregamos el almibar. De esta manera estaremos cociendo las yemas. Agregamos a la preparacin 1 cuacharada de yerba soluble, dejamos que la preparacion enfre hasta que quede tibia y guardamos en el freezer durante 20 minutos. Por otro lado batimos la crema a medio punto y agregamos un tercio de la misma a la preparacin de la yerba con movimientos envolventes para no bajar el aire de misma. Luego agregamos el resto de la crema y llevamos al freezer durante 40 minutos. Un vez pasado el tiempo sacamos del freezer, mezclamos con movimientos envolventes y volvemos a llevarlo al freezer. Debemos prepetir este proceso 3 veces ms para que la preparacin sea cremosa.

Tarta de frutos rojos - Puerto Madryn

martes, 11 de septiembre de 2012

La masa puede ser cualquier masa de tarta dulce, la receta que hagan en su casa... Sino tienen ninguna receta sugiero:

250 gr de Harina Leudante 100 gr de azcar 100 gr de manteca (a temperatura ambiente) 1 Huevo 1 Yema Esencia de vainilla, ralladura de limn, de naranja c/n

Colocar todos los ingredientes en un bowl y unir con las manos sin amasar ni trabajar demasiado la masa, slo unir hasta que est homogneo. Dejar descansar en heladera mnimo 30 min ( si es ms, mejor! ) Estirar y forrar una tartera de 24-25 cm. Si es desmontable mucho mejor. Dejar descansar 5 minutos en el molde y hornear 15 min a 180 (dependiendo del horno puede llevar mas tiempo, dorar a gusto)

Para la crema:

300 gr de Crema de leche + azcar a gusto, batir hasta que est bien montada

Colocar la crema batida en la base de tarta una vez que est fra, dejar un poco de la crema para hacer los picos en la decoracin final Para los frutos rojos:

300 gr de mix de frutos rojos

Colocar los frutos sobre la base de la crema

Preparar 1/2 paquete de gelatina de frambuesa como lo indica en el paquete, esperar a que enfre un poco la gelatina y colocarla sobre las frutas.

Dejar enfriar la tarta en la heladera hasta que la gelatina est firme, colocar el resto de la crema batida en una manga y realizar el borde de picos. y ahora a disfrutarla!! Cabe aclarar que ste tipo de tarta se puede hacer con cualquier tipo de fruta y gelatina que les guste!!

Colocar todos los ingredientes en un bowl y unir con las manos sin ama... Ver nota completa Me gusta

Salmn blanco a la cacerola - Puerto Madryn

domingo, 9 de septiembre de 2012

Ingredientes para 4 personas

Cebolla 300gr Morrn 200gr Ajo 10gr Tomate 500gr Oregano 0,2gr Aj Molido 0,1gr Laurel 0,2gr Salmon Blanco 1000gr Caldo de Mariscos 500gr Sal c/n Pimienta c/n Papas 1000 gr Caldo de verduras 500gr

Aceite de oliva 30gr Perejil 20gr Sal c/n Pimienta c/n

Cmo lo hacemos? Colocar todos los ingredientes en un bowl y unir con las manos sin amasar ni trabajar demasiado la masa, slo unir hasta que est homogneo. Dejar descansar en heladera mnimo 30 min ( si es ms, mejor! ) Estirar y forrar una tartera de 24-25 cm. Si es desmontable mucho mejor. Dejar descansar 5 minutos en el molde y hornear 15 min a 180 (dependiendo del horno puede llevar mas tiempo, dorar a gusto) Para la crema:

300 gr de Crema de leche + azcar a gusto, batir hasta que est bien montada

Colocar la crema batida en la base de tarta una vez que est fra, dejar un poco de la crema para hacer los picos en la decoracin final Para los frutos rojos:

300 gr de mix de frutos rojos

Colocar los frutos sobre la base de la crema

Preparar 1/2 paquete de gelatina de frambuesa como lo indica en el paquete, esperar a que enfre un poco la gelatina y colocarla sobre las frutas.

Dejar enfriar la tarta en la heladera hasta que la gelatina est firme, colocar el resto de la crema batida en una manga y realizar el borde de picos. y ahora a disfrutarla!! Cabe aclarar que ste tipo de tarta se puede hacer con cualquier tipo de fruta y gelatina que les guste!!

TORTA NEGRA GALESA TY GWYN

1) 1 taza de azcar. Quemar y disolver con agua. Guardar. 2) 1 taza de sultanas 1 taza de fruta abrillantada 1/ 2 taza de cscaras 1 taza de ciruelas cortadas 1 taza de higos 1 taza de nueces taza de almendras Colocar todos los ingredientes en un bowl y unir con las manos sin amasar ni trabajar demasiado la masa, slo unir hasta que est homogneo. Dejar descansar en heladera mnimo 30 min ( si es ms, mejor! ) Estirar y forrar una tartera de 24-25 cm. Si es desmontable mucho mejor. Dejar descansar 5 minutos en el molde y hornear 15 min a 180 (dependiendo del horno puede llevar mas tiempo, dorar a gusto) Para la crema:

300 gr de Crema de leche + azcar a gusto, batir hasta que est bien montada

Colocar la crema batida en la base de tarta una vez que est fra, dejar un poco de la crema para hacer los picos en la decoracin final Para los frutos rojos:

300 gr de mix de frutos rojos

Colocar los frutos sobre la base de la crema

Preparar 1/2 paquete de gelatina de frambuesa como lo indica en el paquete, esperar a que enfre un poco la gelatina y colocarla sobre las frutas.

Dejar enfriar la tarta en la heladera hasta que la gelatina est firme, colocar el resto de la crema batida en una manga y realizar el borde de picos. y ahora a disfrutarla!! Cabe aclarar que ste tipo de tarta se puede hacer con cualquier tipo de fruta y gelatina que les guste!!

Boga a la parrilla con berenejenas y cebollas caramelizadas - ROSARIO

martes, 3 de Julio de 2012

Ingredientes:

1 boga 2 berenjenas 2 cebollas 6 tomates ajo tomillo oregano perejil sal pimienta aceite de oliva morrn nueces

Cmo lo hacemos?

Empezamos con la parrilla fria. Cortamos la boga por la mitad y salamos con sal fina la parte de la carne. Ponemos el pescado por el lado que salamos sobre la parrilla y vamos agregando calor a la parrila para que se coc... Ver nota completa Me gusta

A 28 personas les gusta esto. 5 compartidos Ver los 7 comentarios

Laura H. Mastracchio de Delponte qu ricoooooooooooooo

1 de octubre a la(s) 13:13 Me gusta

Carina Alejandra Rubini Aguante Rosario!!!!

El mircoles a la(s) 21:15 Me gusta

Budn humedo de dulce de leche - RAMALLO

lunes, 2 de Julio de 2012

Ingredientes:

Manteca pomada 250gr Dulce de leche (para hacer el budn)300gr Dulce de leche (para el relleno) a gusto Huevos 3 ralladura de 2 naranjas Harina 400gr Fecula de maiz 50gr Nuez moscada a gusto

Jugo de naranja a gusto

Cmo lo hacemos?

Primero batimos la manteca que debe haber estado fuera de la heladera un rato y tenga consistencia punto pomada. ...