Mousse de violetas

INGREDIENTES

para la base 200 gr de bizcochos de soletilla 75 gr de mantequilla fundida un chorrito de licor de naranja para el mousse 200 gr de caramelos de violeta 1 tarrina de queso philadelfia 500 ml de nata 6 hojas de gelatina 1/2 vaso de leche para cubrir 150 ml de agua 150 gr de caramelos de violeta 2 hojas de gelatina

PREPARACIN La base Picamos los bizcochos de soletilla muy finos y los mezclamos con la mantequilla fundida y el chorrito del licor. Forramos el suelo de un molde para tartas desmoldable o unos anillos de emplatar con las galletas picadas y apretamos muy bien. Guardamos en fro. El mousse Ablandamos la gelatina en agua. Trituramos muy fino los caramelos hasta que sean como polvo. Batimos la nata y le aadimos el polvo de los caramelos. Calentamos la leche y disolvemos la gelatina en ella, aadimos el queso de philadelfia y la nata anterior removiendo con cuidado todo. Echamos esta mezcla a la base de bizcochos y guardamos otra vez en fro (unas 3 4 horas) hasta que se espese el mousse. La cubierta Ponemos la gelatina en remojo. Hervimos en agua los caramelos hasta que se disuelvan, dejamos enfriar Cuando se haya enfriado aadimos la gelatina escurrida y removemos. Dejamos templar un poco y cubrimos la tarta con ella.