Cocina / Recetas

oquis de espinaca y ricota

Platos principales Pastas y pizzas la familia 6 porciones Adems lleva: espinaca, harina, huevo, manteca, nuez moscada

Ingredientes
1 kg de espinaca 250 g de ricota 2 huevos 2 cdas. de queso gruyre 150 g de harina sal y pimienta, a gusto 1 pizca de nuez moscada queso parmesano, c/n

P ara la manteca 100 g de manteca tomillo, c/n

Preparacin

Blanquear las espinacas por unos minutos en abundante agua hirviendo; colar, escurrir bien y picar. Volver a exprimir para escurrir restos de agua y reservar. Para la manteca de hierbas, mezclar la manteca pomada con tomillo picado, unir bien, cerrar en papel film como si fuera un caramelo y llevar al freezer hasta el momento de usar. Poner en un bol la ricota, desgranarla con un tenedor y mezclarla con los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Unir bien, espolvorear la harina, tomar la masa y con las manos o cucharas formar bolitas del tamao de una nuez. Volcar en agua hirviendo con sal; dejar que hiervan 5 minutos y cuando suban a la superficie retirar con espumadera, distribuir por encima cubitos de la manteca de hierbas y servir enseguida espolvore