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LA PODREDUMBRE GRIS DE LAS UVAS

LUIS HIDALGO
Doctor Ingeniero Agrnomo

MINISTERIO DE AGRICULTURA

LA PODREDUMBRE GRIS DE LAS UVAS

De todas cuantas incidencias afectan directamente al racimo provocando su desorganizacin, tales como los gusanos del racimo, mildiu, oidio, black-rot, antracnosis, excoriasis, rot blanc , podredumbre gris, etc., debe considerarse la ltima como la causante de los mayores estragos, especialmente en aos definidos y en situaciones caracteristicas, no solamente por su accin devastadora, sino por su falta de especificidad, por la dificultad de disponer de medios directos de defensa y por las consecuencias a que da lugar en los vinos que de tales racimos afectados se producen.

ETIOLOGIA E1 causante de esta enfermedad es el deuteromiceto Botrytis cinerea Pers, forma ms frecuente de un hongo que puede presentarse tambin en otras formas de menor importancia en nuestro pais, y con otras caractersticas, recibiendo otras denominaciones.
A1 germinar en la superficie de la planta una de las esporas que produce el hongo, se engendra un micelio interno ms o menos ramificado, como en el caso del mildiu, extendindose por el interior de los rganos atacados. Cuando sale al exterior, tras haber destruido el tejido que parasita, produce fructificaciones caractersticas de forma arborescente, en cuyas extremidades superiores, en forma de racimos, se agrupan unas esporas especiales (conidioesporas), pequeas y ligeramente elpticas, que se desprenden al madurar, disponiendo en ocasiones de garfios que les sirven para adherirse.

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En un principio estas formaciones son totalmente hialinas, pero sometidas a las condiciones ambientales, entre tres y cinco das, se vuelven de color pardo grisceo, especialmente en su base. La gran acumulacin de fructificaciones en una parte atacada hace que el rgano asi afectado aparezca cubierto de una vellosidad de tono grisceo que da el nombre vulgar a la enfermedad, podredumbre gris.
A1 llegar el otoo, en las hojas y tallos pueden aparecer unos pequeos rganos invernantes, llamados esclerocios, cuya parte interna es blanda y blanca, y la exterior dura y negra. Estos rganos producen en la primavera siguiente otra vez conidioesporas que son capaces de seguir manteniendo y difundiendo la enfermedad.

Fig. L-Micelio de Bo[ry^is crnerea en la epidermis de la uva, muy aumentado.

Fig. 2.-Observacin microscpica de las fructificaciones exteriores de los hongos conidiforos, en forma arborescente perfectamente definida.

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CONDICIONES AMBIENTALES DE DESARROLLO El hongo B otrytis cinerea se acomoda a las ms variadas condiciones, pero siempre necesita un mnimo de humedad, evolucionando ms o menos rpidamente en funcin de las temperaturas. A 35 C. no germinan las esporas, muriendo cuando permanecen dos das a dicha temperatura. El ptimo parece estar alrededor de los 20-25 C., llegando a germinar a los 13 C. aunque de una manera muy lenta. El micelio tiene su ptimo de actividad aproximadamente a los 20 C., pudiendo continuar su desarrollo hasta los 25 C., detenindose cuando las temperaturas son superiores. La produccin de conidioesporas tiene su ptimo a los 20 C., detenindose a los 22 C., siendo capaz de producirse a los 15 C., aunque en este caso en mucha menor cuanta. Las conidioesporas necesitan tambin para germinar la presencia de gotas de agua de lluvia o de condensacin, o bien, en caso de ataque a los racimos, la presencia de mosto, procedente de uvas destrozadas por el propio parsito o por otros agentes de accin previa. Simplificando lo dicho, se puede establecer la que llamaramos regla del 15-15, que especifica que para la evolucin del hongo se requiere humedad en los rganos de la planta durante un perodo mnimo de 1 S horas con una temperatura media minima de 15 C. Por todo ello las lluvias de carcter tormentoso que sobrevienen en la poca de la maduracin, sin descenso muy acusado de la temperatura, son especialmente favorables para la propagacin del hongo a partir de los primeros focos existentes. La evolucin de la enfermedad, en estos perodos lluviosos, depende de las condiciones en que se encuentren los tejidos de la planta.
Si por el contrario, iniciado el desarrollo del micelio, el ambiente fuera fresco y seco, puede llegar a producirse un ataque del hongo, sin llegarse a la destruccin de los frutos, dando lugar a una sobremaduracin de los mismos que conduce a lo que en algunas zonas y circunstancias se denomina podredumbre noble, pero ello es difcil que ocurra en nuestro pas.

Fig. 3.-Forma resistente de invierno: esclerocios sobre los sarmicntos.

Fig. 4.-Forma invernante del hongo, esclerocios, muy abundantes en la madera muerta.

Fig. 5.-Ataque de Bo(rytrs a hojas en fase inicial, generalmente en el borde.

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DESARROLLO An cuando Botrytis cinerea ataca a todos los rganos en todos sus estados de desarrollo, los daos producidos en hojas, pmpanos y sarmientos no tienen gran importancia, o la tienen muy reducida, salvo especiales circunstancias. Donde el ataque reviste una mayor gravedad es en los racimos. Las uvas pequeas y en agraz son poco sensibles, pero cuando empiezan a almacenar azcar, su sensibilidad, asi como la del raspn, aumenta bruscamente. Cuando ste se encuentra afectado, la acumulacin de azcar en las uvas se interrumpe, con la consiguiente prdida de las mismas. El ataque puede realizarse de una manera directa a las uvas y raspones que las sustentan, germinando las esporas en el exterior y, rompiendo la cutcula, el micelio llega al interior de los granos, propagndose de unos a otros a partir de los primeros focos. La penetracin se facilita por un fermento que segrega, el cual ataca y destruye el hollejo de las uvas; pero en todo caso, si las circunstancias son favorables, se desarrolla mucho ms rpidamente si existen lesiones debidas a otros ataques tales como mildiu, oidio y gusanos del racimo, fundamentalmente.
Puede tambin penetrar el ataque a travs de los pednculos, igual que acontece con el mildiu, a veces con coincidencia de ambos ataques, lo que reviste gran importancia, originndose la desorganizacin de los elementos constitutivos del racimo.

Si el hongo encuentra favorables condiciones de humedad y temperatura, puede desarrollarse a expensas de las uvas todava verdes, antes del envero, penetrando en la pulpa del fruto que queda completamente inutilizado. En los racimos maduros, las primeras manifestaciones externas son manchas circulares de color lila que aumentan en nmero y tamao, hasta llegar a cubrir toda la superficie, que adquiere una coloracin parda en las uvas blancas, y no destaca bien en las variedades tintas. Continuando el proceso, las uvas se arrugan por comenzar a desecarse y si las condiciones de humedad y temperatura continan las uvas se afectan profundamente, sobre todo si se producen adems desgarramientos y ex-

-^travasaciones de mosto. Los granos se recubren totalmente o segn meridianos de una capa de moho denso, llegando al marchitamiento y desorganizacin total, y en ltima instancia a la desecacin. Se ha llegado as a la podredumbre gris, tambin conocida entre los viticultores como moho gris oenmohecido. FUNGICIDAS UTILIZADOS CONTRA LA PODREDUMBRE Entre los productos de contacto preventivos ms destacados se incluyen la familia de las ftalimidas -captan, folpet y catafol- la diclofluanida, el tiram, metiltiram, mancozeb, propineb y el promidione de la familia qumica de las hidantoinas (1). El primer producto que se emple con buenos resultados, por lo que viene aplicndose satisfactoriamente desde hace aos, ha sido el captan, emplendose en dosis medias de 0,15 por 100 de producto comercial. Es prcticamente inocuo para los animales de sangre caliente, si bien origina ligera irritacin en la piel, en prolongado contacto. Se admite un residuo tolerable de 100 p.p.m. (partes por milln) y un periodo lmite de seguridad de siete dias. Manifiesta buenos efectos contra el mildiu y ejerce una reconocida accin estimulante sobre el desarrollo de la vid.

Fig. 6.-Ataque en hojas con gran aumento, pudindose observar cdmo se van secando los tejidos por la parte del haz y no por el envs. De ahi deriva su nombre de apodredumbre seca , con que se la conoce en algunos lugares.

(1) Los productos metiltiram y promidione no estn incluidos en el Registro de Productos Fitosanitarios del Ministerio de Agricultura en el momento de editarse esta publicacin.

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Da muy buenos resultados, uno de los mejores entre todos los productos anteriormente citados, la diclofluanida, empleada en dosis de 0,10 a 0,15 por 100 de producto activo comercializado. Es producto poco txico, con un residuo tolerable de 1 p.p.m. en uvas, y un tiempo prudencial de espera de siete a veintin das. Defiende el racimo muy bien, manifestando adems buenos efectos contra el mildiu, el oidio y los caros. Otro producto destacado, que tambin acta por contacto, es el promidione, de reciente aparicin en el mercado. Inhibe la germinacin de las esporas del hongo y bloquea el desarrollo de su micelio. Prcticamente no es absorbido por las hojas de las plantas, e incorporado al suelo o tomado por las races, es rpidamente metabolizado. Se presenta con una riqueza del 50 por 100 de materia activa, siendo de muy baja toxicidad. Se utiliza en la proporcin de 750 gramos/ha., debiendo suspenderse su aplicacin quince dias antes de la vendimia. En orden de efectividad, despus del promidione y de la diclofluanida hay que situar las ftalimidas y en tercer lugar, los restantes productos citados: folpet, captan, captafol, tiram, metiltiram, mancozeb y propineb. Entre los productos sistmicos empleados contra Botrytis, destacan los bencimidazoles, entre ellos: tiabendazol, benomilo, etil y metil-tiofanato y sus productos de degradacin los bencimidazoles carbamatos de etilo (BCE) o de metilo (BCM). E1 tiabendazol es la ms antigua materia activa del grupo. El benomilo es de una mayor eficacia, presentndose bajo la forma de polvo mojable con el 50 por 100 de materia activa. La dosis de empleo oscila de 1 kg. a 1,2 kg. de producto comercial por hectrea, utilizando unos 2.000 litros de solucin para el tratamiento de la citada superficie. El etil-tiofanato es comercializado como polvo mojable con el 50 por 100 de materia activa. El metil-tiofanato, comercializado tambin como polvo mojable, tiene una riqueza del 70 por 100 de materia activa. La dosis de empleo es de 1,6 a 2 kg. de producto comercial por hectrea, con aplicacin de unos 2.000 litros de caldo. Los BCM han sido sintetizados directamente y comercializados como polvo mojable con un 50 60 por 100 de materia activa.

Fig. 7.-Ataque de Botrytis a un brote antes de la floracin, desarrollndose el propio micelio.

Fig. 8.-Los restos florales constituyen un importante foco de infeccin del Botrytis cinerea.

Fig. 9.-Ataque de Botrytis al pednculo del racimo de flores que an no ha abierto. Los capuchones estn cerrados, pero ya existe el ataque en el raspn, y la invasin est dentro del viedo.

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La dosis media de empleo corresponde a 1,0-1,4 kg. de producto comercial por hectrea, utilizando tambin unos 2.000 litros para su tratamiento. Los fungicidas sistmicos del grupo de los bencimidazoles utilizados contra la podredumbre gris ejercen igualmente una accin efectiva contra el oidio, black rot y caros siendo considerados como muy poco txicos para el hombre y los animales de sangre caliente. Se les sita entre los de menor toxicidad, y la tolerancia sobre las uvas se fija en 3 p.p.m. de residuos. A excepcin del tiabendazol, no hay comprobadas diferencias significativas entre la eficacia contra Botrytis de los bencimidazoles considerados, y su accin, cuando no se presentan cepas resistentes del hongo, es superior o por lo menos igual a la de diclofluanida y de folpet. Desgraciadamente la aplicacin reiterada de este grupo de productos sistmicos ha venido demostrando un progresivo debilitamiento de su eficacia durante los ltimos aos, fenmeno que ha llegado a explicarse por una seleccin natural y extensin consecuente de cepas de Botrytis cinerea resistentes a los bencimidazoles.

Fig. 10.-Vides en el momento aproximado de aplicar un sc^undo tratamiento.

Los fungicidas sistmicos actan de una manera especfica y localizada sobre el parsito alterando su metabolismo, pero es suficiente una mutacin para que aparezca una cepa tolerante o resistente, lo que acontece fcilmente en la naturaleza, mxime teniendo en cuanta la enorme capacidad de multiplicacin de los hongos. Sobre un solo racimo de uvas se ha encontrado ms de un milln de esporas de Botrytis cinerea, y en un metro cbico de aire, al nivel de una cepa prxima a vendimiarse, se ha comprobado la existencia de ms de 12.000 conidiosporas. En tales condiciones no es de estraar el limitado perodo de eficacia, reducido a unos pocos aos, de cada nuevo producto. Con los productos corrientes de contacto, no sistmicos, es prcticamente inexistente la creacin de cepas resistentes, debido a que su accin se centra en una inhibicin del crecimiento y una sola mutacin no es suficiente para provocarlo. Recientemente ha aparecido en el mercado un producto curativo cuya materia activa es la vinclozolina, que ha dado muy buenos resultados empleado a base de 500 gramos de materia activa por hectrea.

PROGRAMACION DE TRATAMIENTOS La aplicacin de los tratamientos de contacto especficos para la podredumbre gris , deben ser efectuados con aparatos de intensa penetracin, y reiterados desde poca temprana, concentrando los tratamientos especialmente sobre los racimos por ambos costados de la lnea de cepas.
El programa tipo de aplicacin consiste en cuatro tratamientos:

- Primer tratamiento: A1 terminar la floracin, principio de la granazn. - Segundo tratamiento: Antes del cierre de los racimos, aproximadamente un mes ms tarde. - Tercer tratamiento: A1 principio del envero. - Cuarto tratamiento: Unas tres o cuatro semanas antes de la probable vendimia.

Fig. 11.-Ataque de Botrylis, en estado muy avanzado, a los pednculos del racimo de frutos. Las uvas son an pequeas, pero el ataque al raspn es mucho ms importante.

Fig. 12.-Perodo inicial de ataque al racimo.

Fig. 13.-Ataq ue de _ podredumbre noble, observndose cmo las bayas mantienen su integridad.

El primer tratamiento al final de la floracin y comienzo de la granazn, es realizado en un perodo crtico en que los restos de las piezas florales pueden llegar a constituir un ^1bergue para el hongo. El segundo tratamiento se realiza antes de que las uvas, al aumentar de tamao, se aprieten las unas con las otras, impidiendo la penetracin del fungicida hasta la parte ms sensible, situada en el interior del racimo. EI tercer tratamiento, al principio del envero, se hace coincidir con un estado de gran sensibilidad de las uvas a la podredumbre gris. El cuarto tratamiento tiene por finalidad renovar la proteccin del racimo antes de llegar al perodo de mayor peligro de evolucin del parsito, que esta relacionado con la fecha de la vendimia. Esto se debe a que algunos productos, entre ellos los ms activos, pueden, o bien dejar residuos txicos, o bien inhibir o dificultar la fermentacin, y, por otro lado, a que todo tratamiento posterior no dara ya lugar a una proteccin suplementaria efectiva. Es tambin interesante considerar el llamado programa de aplicacin 15-15, basado sobre las condiciones ambientales de desarrollo que presiden la contaminacin de Botrytis cinerea en la vid expuestas anteriormente. Los tratamientos se realizan cuando un aparato denominado termohumectgrafo, instalado en el viedo, registra un perodo de quince horas durante el cual la vegetacin de la via permanece mojada con una temperatura media de 15 a 20 C.

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La aplicacin de este programa 15-15 es de menor efectividad que la del programa tipo, como consecuencia de que los tratamientos se realizan cuando ya estn establecidas las condiciones ambientales de desarrollo, y los productos utilizados actan, esencialmente de una manera preventiva. La penetracin de los productos sistmicos puede realizarse a nivel de las races, tallos, hojas, flores y frutos jvenes. Cualquiera que sea su lugar de aplicacin y penetracin, se desplazan a nivel de las paredes celulares, hasta ser incorporados a la corriente de savia bruta, marchando hacia las zonas de fuerte transpiracin, a excepcin de la epidermis de los frutos. Consecuentemente la proteccin se limita a las hojas, a las inflorescencias y a los raspones y pednculos de los racimos. La proteccin de las uvas con los productos sistmicos queda pues reducida exclusivamente a su posible accin por contacto, y consecuentemente deben seguirse, para la proteccin de las uvas, las mismas normas establecidas para los fungicidas de contacto. Con fungicidas sistmicos la experiencia ha demostrado que tambin hace falta comenzar la lucha tan pronto como haya terminado la floracin, repitiendo los tratamientos, una o dos veces, hasta el envero, segn las condiciones meteorolgicas. Los tratamientos tardos no mejoran apreciablemente la proteccin de los racimos, mientras que por el contrario aumentan sensiblemente los residuos de fungicida en la vendimia. Consideramos tambin los llamados programas de aplicacin polivalente que esencialmente consisten en la lucha simultnea contra el mildiu y la podredumbre gris, con la aplicacin de asociaciones o mezclas de materias activas eficaces para los dos parsitos. La falta de coincidencia de nmero y fechas de tratamiento necesarios, que obligan en todo caso a aplicaciones especficas extraordinarias, as como la diferente forma de dirigir los tratamientos, hace que sea un programa de poca efectividad y escasa aplicacin. Como medidas complementarias de los tratamientos contra Botrytis, establecemos las siguientes medidas preventivas: - No cultivar variedades de racimo apretado, ni portainjertos que induzcan a ello.

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Limitar el cultivo de variedades de porte rastrero y de ciclo largo en situaciones de otoo lluvioso y portainjertos que retrasen la maduracin. No utilizar portainjertos excesivamente vigorosos.
Realizar plantaciones de amplio marco, con formas de ^ poda y conduccin que den la mxima aireacin a los racimos. Restringir los riegos, en cuanta y duracin, suprimiendo todos despus del envero.

Limitar el uso de abonos nitrogenados, acomodndolos estrictamente a las necesidades que las plantas exijan. Intensificar por el contrario los abonos potsicos. Deshojar la parte basal de los pmpanos despus del envero, no en demasa, evitando el exceso de follaje y humedad al facilitar la ventilacin de los racimos. Combatir eficazmente todas las plagas y enfermedades que puedan coadyuvar el desarrollo de la podredumbre gris , luchando con especial nfasis contra las orugas de la segunda generacin de los lepidpteros que atacan a los racimos. Evitar avispas y pjaros. Efectuar los tratamientos anticriptogmicos contra el mildiu a base de productos cpricos, realizando una correcta preparacin y aplicacin de los caldos, evitando la produccin de quemaduras.
Recoger y destruir los racimos que presenten daos de la enfermedad, antes de la vendimia, lo ms temprano posible. Quemar todos los restos vegetales habidos en los viedos, y de poda en las plantaciones atacadas.

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