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OBTENCIÓN DEL CAÑAZO

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OBTENCIÓN DEL CAÑAZO

1.-DATOS INFORMATIVOS: Grupo N°3 Universitarios: Choque Choque Crispín Gareca Cadena Lorena Martínez Omar Pantoja Quispe David Pérez Ana Talaba Vásquez Janeth Docente guía: Fecha: 25/10/12 Mgs. Lic. Aida Arancibia

2.-OBJETIVO HOLÍSTICO: recuperamos conocimientos ancestrales sobre la obtención del cañazo (etanol) a partir de la destilación de jugo de caña de azúcar , para consolidar los conocimientos teóricos y revalorizar la materia prima que nos brinda la madre tierra. PROBLEMAS 1.- ¿Que fenómenos físicos se pueden observar en la madre tierra? 2.- ¿Que fenómenos químicos se pueden observar en la madre tierra? 3.- ¿En la comunidad de Mojocoya realizan algunas reacciones químicas? 4.- La elaboración de esta la bebida conocida como agua ardiente EL CAÑAZO a qué clase de reacción pertenece? 5.- ¿De qué forma sale al comercio esta bebida conocida como agua ardiente EL CAÑAZO?

La temperatura in fluye en las presiones de vapor a causa de la cantidad de energía proporcionada. El objetivo principal de la destilación es separar una mescla de varios componentes aprovechado los distintas volatilidades. C12 H22 O11 + H2 O sacarosa C6 H12 O6 glucosa agua 2C6 H12 O6 glucosa 2 CH3 – CH2 OH + 2C O2 etanol la sacarosa se hidroliza con en el calor o un ácido diluido 1.25% CLSES REACCIONES 3.-FUNDAMENTO TEORICO: El cañazo también llamado agua ardiente que es una bebida alcohólica extraída del jugo de caña de azúcar. Zimaza e invertasa segregados por ciertas formas de vida animal vegetal.1. según las siguientes ecuaciones. es una elaboración desde las culturas ancestrales que se transmite de generación en generación y se obtiene a través de los siguientes procesos físicos y químicos: 3. es una medicina tradicional para los resfríos comunes.3. o bien separar los materiales volátiles de los no volátiles. La destilación depende de los siguientes parámetros que son: El equilibrio entre el vapor y el líquido de un compuesto esta representa por la relación de moles de vapor y líquido a una temperatura determinada. la primera trasforma la sacarosa en licosa y la segunda.-LA FERMENTACIÓN (proceso químico) La fuente principal de obtención del alcohol es la fermentación.-DESTILACION (proceso físico) La destilación es un operación utilizada con frecuencia para la purificación y aislamiento de líquidos orgánicos. la glucosa en alcohol etílico y dióxido de carbono. fermentos o enzimas especializadas como la maltasa distasa.2. En la fermentación alcohólica las sustancias que fermentan es la glucosa (C6H12O6) y el ser vio que produce la fermentación es el Saccharomices cerevisae que segrega dos enzimas la sacarosa y la zimasa. donde intervienen. también influye en la composición del vapor y el liquido .

el cual los refresca y condensa de modo que el destilado no resulta puro.-CLASIFIVAVION DE LA DESTILACION        1 Destilación simple 2 Destilación fraccionada 3 Destilación al vacío 4 Destilación azeotrópica 5 Destilación por arrastre de vapor 6 Destilación mejorada 7 Destilación seca 3.3. La destilación sencilla. En este caso.3. La presión influye directamente en los puntos de ebullición de los líquidos orgánicos La composición se produce a consecuencia de la variación de las presiones de vapor. se llama destilación simple o destilación sencilla a un tipo de destilación donde los vapores producidos son inmediatamente canalizados hacia un condensador.-DESTILACIÓN FRACCIONADA . .-DESTILACION SIMPLE En química.1. La destilación fraccionada de alcohol etílico es una variante de la destilación simple que se emplea principalmente cuando es necesario separar líquidos con puntos de ebullición cercanos. las presiones de los componentes del vapor normalmente son suficientemente diferentes de modo que la ley de Raoult puede descartarse debido a la insignificante contribución del componente menos volátil.- Ya que esta depende de la presión del vapor.3. 3. de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio. 3.-Destilación al Vacío La destilación al vacío consiste en generar un vacío parcial por dentro del sistema de destilación para destilar sustancias por debajo de su punto de ebullición normal. Su composición será idéntica a la composición de los vapores a la presión y temperatura dados.. el destilado puede ser suficientemente puro para el propósito buscado.3.2. Para éstos casos.3. 3. se usa para separar aquellos líquidos cuyos puntos de ebullición difieren extraordinariamente (en más de 80°C aproximadamente) o para separar líquidos de sólidos no volátiles.

. En la destilación por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporización selectiva del componente volátil de una mezcla formada por éste y otros "no volátiles".6.3.3.Soportes universales 1. Una de las destilaciones más comunes con un azeótropo es la de la mezcla etanol-agua.matraces Erlenmeyer 2.tubo refrigerante 2.-Materiales: 2. La destilación seca es la calefacción de materiales sólidos en seco (sin ayuda de líquidos solventes). el etanol solo puede purificarse a aproximadamente el 95%.3.4.-Destilación mejorada.3.7.5. la destilación azeotrópica es una de las técnicas usadas para romper un azeótropo en la destilación. volatilidad relativa menor a 1 y que forma una mezcla no ideal es necesario considerar otras alternativas más económicas a la destilación convencional.-Destilación Azeotrópica En química.1..-tapon bihorado 1. para producir productos gaseosos(que pueden condensarse luego en líquidos o sólidos).-PARTE EXPERIMENTAL 4.mechero bunsen 2..tapones monohorados 2. es decir. 3...tubo de vidrio en forma de C . 3.-Destilación seca.. Usando técnicas normales de destilación.3. Cuando existen dos o más compuestos en una mezcla que tienen puntos de ebullición relativamente cercanos.probetas 1.-Destilación por arrastre de vapor.. como son: -Destilación alterna -Destilación reactiva 3. 4.

2..-calentar con elmechero bunsen el matraz hasta su ebullicion.-REACTIVOS -Glucosa -Agua 5.rejilla de amianto 3.Preparación de los materiales y reactivos -Armar el equipo de destilación -Medir el volumen de los reactivos 5.-Medir 80 ml de glucosa en el vaso precipitado y vertir en el matraz.1. 3..-Proceso de preparacion Procedimiento 1.verificar el tapado del mismo con el tapon monohorado 2.-PARTE PROCEDIMENTAL 5.-Recoger el producto (etanol) en le vaso precipitado ..con la finalida de provocar la evaporacion que pasara al segundo matraz.2.inmediatamente impulsara al tubo refrigerante en el que se condensa al entrar en contacto con el agua.-tubo en forma de L 1.1.pinzas simples 4.

6.-INTERPRETACION 8. identificando procesos fisicos.-OBSERVACIONES: 7. quimicos a traves de estos tambien biologicos como es el caso de los glucidos .-CONCLUSION: Obtuvimos el cañazo del jugo de caña de azucar o glucosa mediante una destilacion simple.

o una disolución de sólido en líquido.-¿Que procesos intervienen en una destilacion? a) Fisicos b) Quimicos c) Biologicos d) Todas las anteriores 4.. c) Es la operación que se realiza para mezclar dos o más sustancias. y la posterior condensación de los vapores formados c) Consiste en el calentamiento a ebullición de la mezcla. 2. y la posterior condensación de los vapores formados.-Indique cual de estas es la ecuacion correcta de la obtencion del etanol a)-C6 H12 O6 glucosa b)-C6 H12 O6 +H2 O glucosa etanol 2 CH3 – CH2 OH + 2C O2 etanol 2 CH3 – CH2 OH + 2C O2 H .¿En qué consiste la destilación? a) Consiste en la solidificación de la mezcla.¿Qué es la destilacion? a) Es la operación que se realiza para unir una mezcla de dos líquidos miscibles. b) Es la operación que se realiza para separar una mezcla de dos líquidos miscibles. y la posterior condensación de los vapores formados. 3. b) Consiste en la sublimación de la mezcla. o una disolución de gaseoso a líquido..cuestionario grupo N° Subraye la respuesta correcta 1.

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